Рецепт капусты маринованной кусками: Маринованная капуста крупными кусками со свеклой рецепт с фото пошагово

Содержание

Маринованная капуста со свеклой по-корейски, рецепт

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие маринованные ломтики капусты со свеклой – станут незаменимым угощением на застольном столе, да и ежедневное меню этот разносол способен не только разнообразить, но и украсить. Воспользоваться проверенным годами и опытом рецептом маринованной капусты со свеклой может каждая хозяйка: по своей компонентности блюдо очень простое, и не потребует от вас много времени.

ВРЕМЯ: 24 часа

Легкий

Порции: 10

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1,5-2 кг.
Свекла столовая -1 штука.
Чеснок — 0,5 головки.
Для насыщенного и быстрого маринада берем
Один литр чистой, отфильтрованной воды.
3 столовые ложки белого сахара.
2 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.
Лавровый лист – 3-4 листика.
Полстакана 9% обычного уксуса.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 29 ккал.

Белки: 1,8 г.

Жиры: 0,1 г.

Углеводы: 5 г.

В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.

Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.

Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.

Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

Охлаждаем маринад и заливаем им капусту. Если заливать овощи кипящим маринадом – необходимо быть очень осторожным, поскольку горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать используйте большую ложку, которая позволит вам неспешно перелить маринад. Такой способ даст банке время хорошо прогреться.

После полного остывания переставить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего маринованную капусту со свеклой можно подавать к столу приправив подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.

Храниться капуста со свеклой будет в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с полиэтиленовой крышкой.

Рецепт пурпурной капусты со свеклой по-корейски

Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

Время приготовления — 24 часа.

На целый салатник этого яства вам понадобятся:

1 небольшой вилок капусты (или половина крупного),
1 морковка,
1 свекла,
5-7 зубчиков чеснока (но можно взять и целую головку),
литр воды,
2-3 бутона гвоздики,
щепотка тмина,
1-2 лавровых листа,
3 столовые ложки сахара (можно с горочкой),
1,5 чайной ложки соли,
0,5 стакана любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
0,3 стакана уксуса (любите поострее – берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты:

Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.

Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).

Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Накрыть посудину с корейским салатом тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка с крупой). Важно: груз не должен быть слишком тяжелым, чтобы маринад не выливался через верх.

Оставить капусту настаиваться около суток.

Готовая капуста по-корейски будет красивого пурпурного цвета, очень похожим на лепестки майской розы. Подавать его можно к котлеткам, картошке-пюре… А как хорошо он пойдет на природе, с сосискам-гриль и/или шашлычком! К тому же, это – неплохая закуска под водку или другие горячительные напитки.

Вот такая закуска, она же – салат по-корейски. Ее можно делать и зимой – но намного вкуснее она получается из летних, свежих и сочных, овощей. Обязательно попробуйте приготовить ее, пока грядки и рынки все еще ломятся ими!

Маринованная капуста быстрого приготовления ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы любите капусту — обязательно приготовьте маринованную капусту быстрого приготовления, которая будет готова уже на следующий день, прямо к Вашему столу. Маринованную капусту я люблю подавать к ужину, как прекрасную закуску ко второму блюду. Всего лишь сутки и вкусная маринованная капуста быстрого приготовления покорит Вас — я уверяю… У меня в холодильнике всегда есть такая баночка маринованной капусты, съедаем мы которую просто за пару ней. Так вот мы любим капусту — уважаем в любом виде. Сделайте и Вы на пробу одну-две баночки маринованной капусты — думаю, что она также западёт Вам в душу как и мне… Проще и доступнее рецепта наверное не бывает, да и вкус у маринованной капусты просто ИДЕАЛЬНЫЙ!!! На мой вкус — именно такой и должна быть настоящая маринованная капуста! Это СУПЕР рецепт! Пробуйте — Вы получите истинное наслаждение!

Потребуется:

Капуста белокочанная — на банку объёмом 2 л. — около 1 кг.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика — на банку до 3 л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 5 горошин
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Гвоздика — 2-3 бут. — по желанию

для маринада:

Вода — на 1 л. — литра маринада хватает на 2 л. банку или сильно уложенную 2,5-3 л. банку.
Сахар — 100 гр.
Соль — 2 ст.л.
Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить маринованную капусту быстрого приготовления:

Подготовим все ингредиенты. В данном рецепте нам потребуется всего два основных продукта — это капуста и морковь.

На дно чистой банки выкладываем специи: лавровые листочки, черный и душистый перец горошком, гвоздику и чеснок. Зубчики чеснока я порезала на 4 части. Так чеснок лучше отдаст свой аромат и всю пользу капусте.

Капусту режем крупными кусочками. Морковь нарезаем тонкими кружочками.

И начинаем укладывать овощи слоями. Первым слоем (не сильно много) выкладываем на специи кружочки моркови.

На морковь хороший слой резанной капусты и снова морковь — капуста — морковь до самого верха банки.

Вот так. Овощи должны быть слоями.

Когда овощи уложены, приготовим маринад. Его в принципе можно приготовить и перед тем, как мы будем нарезать овощи. Наливаем воду, добавляем сахар и соль — доводим до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились. Даём покипеть маринаду 1 минуту и вливаем уксус. Перемешиваем и выключаем газ.

Даём маринаду немного остыть.

Чуть остывшим маринадом заливаем заливаем банки до самого верха. На 2 л. банку уходит как раз 1 л. приготовленного маринада.

Баночки залиты.

Закрываем крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.

На утро убираем банки с маринованной капустой быстрого приготовления в холодильник. Капуста уже готова в это время для употребления.

При подаче маринованную капусту быстрого приготовления с морковью вытаскиваем из банки в тарелочку, сверху поливаем растительным маслом (лучше пахучим) и подаём к столу в качестве отличной закуски.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок- желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

ᐉ Капуста, маринованная кусочками — рецепт с фото пошагово. Как мариновать капусту большими кусками?

Рецепт быстрого приготовления квашеной капусты в банке

капуста — 2-3 кг на 1 трехлитровую банку
морковь — 2 шт.
лавровый лист — 2 шт.
соль — 4 ст.л
семена укропа — по желанию
перец — по вкусу

1. Первым делом займитесь подготовительной работой овощей. Хорошо вымойте капусту и морковку.

Далее капусту нашинкуйте или нарежьте ножом, обычно это выглядит примерно как тоненькая соломка, хотя я видела и другие варианты засолки лепестками и кусочками, но мне кажется это не уместно, если использовать для общего употребления куда-то в блюда, хотя все возможно. Смотря для какой цели вы делаете эту заготовку.

2. Следом на терке или при помощи специальной насадки в кухонном комбайне перетрите морковь.

3. Перемешайте капустку с морковкой, не бойтесь мните, масса должна получиться равномерной, чтобы начал появляться сок.

4. Далее возьмите тару, сосуд или какую-то глубокую емкость в виде кастрюли, тазика или коробочки и уложите туда капустно-морковную смесь. Причем это нужно делать с усилием.

Именно в ней и будет кваситься капуста. Добавьте душистый перец, лавровый лист и семена укропа. Капуста должна лежать в таре достаточно плотно. В данном случае емкость используется 5 литровая.

5. Далее возьмите литровую банку и столовую ложку. Баночку залейте холодной водой и внесите в нее соль, 2 ст.л., можно добавить еще сахар, если у вас есть желание.

Размешайте банку с водой до полного растворения соли. А затем залейте этим раствором капусту. Поскольку все овощи должны полностью быть залиты рассолом, сделайте еще одну такую же банку рассола. Либо можно было взять сразу 2 литровую банку и внести в нее 4 ст.л соли и воды.

6. Ну, вот вода полностью покрыла капусту. Возьмите крышку или пластинку и сделайте груз на нее, поставьте банку с обычной водой. На следующий день, после того, как она сутки простоит в тепле начнется квашение.

И тогда нужно будет при помощи ложки или палочки раздвигать капусту и выпускать газ, чтобы она не горчила. Делать это нужно несколько раз в течение дня. Итак все дни до конца брожения.

7. На третий день она полностью сквасится, газы перестанут выделяться.

Важно! Забыла еще сказать, под любую емкость поставьте еще одну, так как в процессе квашения она дополнительно начнет выделять свой рассол, а значит жидкости прибавится и она побежит.

8. Вот такой еще один интересный оригинальный вариант готовки, пробуйте, очень вкусно! Храните в прохладном месте в холодильнике, чтобы она не стала кислой и ядреной.

Рецепт острой капусты быстрого приготовления кусками

Маринованная капуста – одно из самых вкусных и полезных блюд, так как при обработке маринадом большая часть витаминов и минералов не разрушается, наполняя тем самым организм ценными веществами. А вот, чтобы затратить минимум времени и сил на готовку, нужно взять на вооружение предложенные рецепты маринованной капусты кусочками быстрого приготовления.

Острая капуста кусочками быстрого приготовления

Ароматную вкусную закуску, которая готовится очень быстро, а съедается в считанные минуты можно сделать, следуя приведенному рецепту.

Капуста – 3 кг
Морковка – 0,5 кг
Зубчики чеснока – 16 шт.

Вода – 1 л
Сахар – 165 г
Соль – 90 г
Уксус – 250 мл
Острый и душистый перчик молотый – по 20 г
Кориандр – 20 г.

Кочан порезать полосками длиной 3-3,5 см.
Зубчики чеснока ошелушить, нарезать тонкими пластинками.
Морковь очистить, натереть на терке.
В небольшой миске соединить измельченный чеснок и морковь.
В тару для засолки уложить слоями капусту и морковку с чесноком.
Подготовить маринад. Для этого в кипящей воде растворить сахарный песок, соль. Добавить в раствор специи и уксус. Через 3 минуты после закипания вылить бурлящую жидкость в емкость с овощами.
Поверх овощного слоя положить тарелку и установить гнет.
Через 15 часов гнет убрать, закуску размешать и подать к столу.

Острая капуста с красным перцем

Остроту данного блюда можно регулировать на свой вкус, а правильно приготовленный маринад позволяет стоять заготовке в погребе или другом прохладном месте на протяжении всей зимы.

Капуста -1 кг
Морковь – 0,4 кг
Петрушка – 0,1 кг
Стручок острого перца – 1 шт.
Зубчики чеснока – 6 шт.
Уксусная эссенция – 1 ст.л.
Вода – 2 л
Сахар – 0,25 кг
Соль – 0,125 кг

Воду с растворенным в ней сахаром и солью прокипятить 2-3 минуты.
В глубокой емкости соединить измельченную большими кусками морковь, листья петрушки, зубчики чеснока и стручок горького перца.
Кочан измельчить кубиками по 5 сантиметров.
Утрамбовать подготовленные ингредиенты в банки. Сверху влить в тару слегка остывший маринад и по 1 столовой ложке уксусной эссенции.
Настоять заготовку сутки в теплом месте. Спустя 24 часа закрыть банки крышками и перенести в прохладное место.

Такое угощение можно использовать как самостоятельную закуску, так и заправку для первых, вторых блюд и салатов.

Экспресс рецепт острой капусты

Простая и легкая острая капуста быстрого приготовления крупными кусками будет готова всего за пару дней, если воспользоваться предложенным рецептом.

Капуста – 2 кг
Морковка – 0,3 кг
Перец острый стручковый – 2 шт.
Зубчики чеснока – 8 шт.
Вода – 1 л
Соль – 60 г
Сахарный песок – 90 г
Уксус – 100 г
Масло подсолнечное – 150 г.

Кочан без верхних листков нарезать крупными кусками.
Морковь почистить, отделить от шелухи.
Чеснок ошелушить, порезать пластинами. Половину смешать с морковкой.
Жгучий перчик освободить от семян и плодоножки, измельчить тоненькими колечками.
Слоями выложить компоненты в банку.
В кастрюле нагреть воду, растворить сахарный песок и соль. После этого ввести в емкость уксус и подсолнечное масло. После закипания снять маринад с огня.
После того как маринад остынет до комнатной температуры, вылить его в банки с овощами. Накрыть тару крышкой и оставить в теплом помещении на 2 суток.
Хранить блюдо в холодном месте.

Острая капуста со свеклой

Совсем не сложно приготовить острую, сочную, аппетитную, красивую и, конечно же, вкусную капусту, маринованную кусочками на зиму по данному рецепту. А благодаря добавленной в рецептуру свекле блюдо приобретет еще и насыщенный бордовый цвет.

Капуста – 0,3 кг
Свекла – 1,5 кг
Зубчики чеснока – 16 шт.
Стручки горького перца – 3 шт.
Вода очищенная – 1 л
Соль – 75 г

В горячей воде растворить соль.
Кочан освободить от верхних грязных и высохших листочков, нарезать крупными кусками.
Свеклу почистить, сполоснуть, измельчить кружочками.
Чесночные зубчики ошелушить, нарезать пластинками.
В глубокой кастрюле сложить слоями овощи. Залить заготовки остывшим маринадом, настоять до 5 дней.
Спустя указанное время переложить содержимое емкости в банки и вынести на холод.

Острая корейская капуста

Благодаря добавленному в рецепт шафрану блюдо получается невероятно вкусным и особенно ароматным, а сам процесс приготовлению угощения максимально простой и удобный.

Капуста – 2 шт.
Вода – 2 л
Луковицы – 4 шт.
Сахар-песок – 6 ст.л.
Уксусная кислота – 2 ст.л.
Шафран – 1 ст.л.
Морковь – 0,7 кг
Соцветия гвоздики – 9 шт.
Масло подсолнечное – 100 мл
Соль – 1 ст.л.
Зубчики чеснока – 5 шт.

Кочан измельчить кубиками среднего размера величиной по 2-3 см.
Вскипятить воду и вылить в тару с капустой. Через 15 минут слить жидкость.
Луковицы измельчить, обжарить до золотистого цвета.
Подготовить маринад из 1 литра воды, специй, чищеных зубчиков чеснока, подсолнечного масла, лука. Довести жидкость до кипения и сразу же выключить огонь.
Морковку нашинковать соломкой, смешать с капустой.
Разложить овощные заготовки по чистым и сухим банкам, залить горячим маринадом. После остывания перенести в холод.

Маринованная краснокочанная капуста кусочками

Нежное, острое и ароматное блюдо получится из краснокочанной капусты, при этом оно не требует длительного приготовления. Кроме того заготовить капусту можно как на всю зиму, так и подать к столу через несколько дней. А еще данную заготовку можно использовать в качестве самостоятельного витаминизированного блюда, простой закуски или салата.

Капуста – 1,5 кг
Морковь – 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Кориандр – 1 ст.л.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Горошины черного перца – ½ ч.л.
Тмин – ½ ст.л.
Листики лавра – 2 шт.
Уксус – 150 мл.

Капусту без верхних листков нарезать кубиками.
Чеснок ошелушить, мелко порезать либо пропустить через чесночницу.
Морковь почистить, сполоснуть, натереть на терке и перемять с солью.
Проварить маринад на основе воды, специй, уксуса.
Соединить все подготовленные овощи, утрамбовать в банки. Залить смесь горячим маринадом.
Закрыть маринованную капусту кусками в банках капроновыми крышками, перевернуть вверх дном, убрать под одеяло и оставить на 24-48 часов. После полного охлаждения перенести заготовки в прохладное место.

Капуста кусочками на зиму — очень вкусные рецепты маринованной капусты в банке с рассолом

Добрый день дорогие читатели!

Пошла вторая неделя осени, а это значит время запасаться рецептами. Ведь на подходе у нас урожай капустный. Помните в предыдущих статьях мы её солили, квасили и даже мариновали. Сегодня мы будем готовить её крупными кусками. Что значительно сократит время приготовления такой заготовки.

Уверенна, что каждая хозяйка имеет в своей копилочке не один рецепт. Несмотря на это я предлагаю Вам изучить ещё небольшую подборку популярных вариантов приготовления. В которой Вы наверняка найдёте, что-то новенькое для себя. Или же извлечёте кое, что полезное.

Чем я люблю такую капусту, что заправлять её по мере готовности не потребуется. Достал пару кусочков с банки. По необходимости нарезали на порции меньшего размера и подали к столу. По моему это просто чудесно, можно сказать ещё немного сэкономили своего драгоценного времени.

Говорить и рассказывать можно много, предлагаю приступить уже к делу. Запасайтесь отличным настроением, необходимыми ингредиентами и за работу. И обязательно следуйте рекомендациям.

Капуста кусочками «пелюстка» на зиму в банке

Начнём с самого популярного варианта приготовления. Готовить будем маринованную капусту бе уксуса. Для придания нежно-розового оттенка добавим небольшое количество свеклы. А, чтобы сохранить такую заготовочку до самой весны утрамбуем её в 3-х литровую банку.

Капуста свежая — 2-2,5 кг.
Соль — 1 ст.ложка
Сахарный песок — 2 ст.ложки
Вода — 1 литр
Свекла — 1 шт.

1. Первым делом займемся за приготовление маринада. В литровую банку вливаем холодную кипяченную воду. Добавляем в неё соль и сахарный песок. Количество сыпучих ингредиентов указано в раскладке. Все перемешаем до полного растворения

2. Теперь берем кочан капусты в руки. Обязательно осмотрите его внешне, если имеются загнившие места срежьте их. Верхние листы желательно удалить. Разрезаем вилок на две равные части. Вырезаем кочерыжку.

Резать капусту будем кусочками. Средний размер одного квадратика 4 см. Не мельчите, лучше оставить кусок немного больше.

3. Для придания нашей заготовки нежно-розового цветы мы будем использовать свеклу. Заранее зачищаем красный овощ от кожицы. Нарезаем на пластины толщиной 3-4 мм.

Теперь приступим к укладыванию всех резаных ингредиентов. Берем чистую стерилизованную банку. Кладем в неё часть капусты, затем в один слой укладываем свеклу. Так наполняем всю банку.

Не стоит утрамбовывать капусту и мять её во время укладывания. Таким образом она сохранит весь свой сок и выделит его только во время маринования.

Заливаем все овощи заранее приготовленным маринадом. Ставим банку в глубокую тарелку или любую другую посуду. Оставляем мариноваться на 3 дня при комнатной температуре. Затем убираем в более прохладное помещение ещё на 4 дня.

Первые три дня капуста будет бродить. Именно поэтому из неё следует выпустить излишки воздуха, методом прокалывания.

По истечению времени достаем маринованный овощ и пробуем. Уверяю Вас получается она очень вкусной и хрустящей. Если решили заготовить капусту по данному рецепту на зиму. То накройте её капроновой крышкой и уберите в холодильную камеру.

Очень вкусный рецепт капусты по-корейски в рассоле

Само название говорит за себя. По-корейски, значит в нём содержится один из ингредиентов, который придаст ему пикантный вкус. Плюс такого маринования в том, что вы можете использовать комплекс приправ которые Вам по душе. Придав капусте ещё более пряный и отменный вкус.

Капуста — 1 кочан
Морковь -2 шт.
Перец жгучий — 1 стручок
Чеснок — 3 зубчика
Масло подсолнечное — 100 мл.
Соль — 1 ст.ложка
Сахар — 3 ст.ложка
Вода — 1,5 литра

1. Кочан капусты зачищаем от загрязнений. Разрезаем на две равные части, удаляем кочерыжку. Нарезаем на дольки. Затем каждую часть делим на квадратики. В среднем размер одного 3, 4 см.

2. Морковь зачищаем от кожицы. Нарезаем на пластины, затем каждую режем соломкой. Желательно по тоньше. Можно натереть на терке, но тогда учтите, что овощ получиться кашеобразного вида. Что не совсем нам подходит.

3. Чеснок зачищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Стручковый перчик нарезаем небольшими дольками. Не удаляя семени.

Смешаем все подготовленные ингредиенты в одной чаше. Уберем их на время в сторону. И займемся приготовлением рассола. В кастрюлю вливаем необходимое количество воды. Добавляем соль и сахар, доводим массу до кипения. В конце кипения добавляем растительное масло.

Заливаем готовым маринадом все овощи. Учтите, что овощи полностью должны быть покрыты рассолом. Оставляем капусту при комнатной температуре до полного остывания.

Как только маринованная капуста остынет разложить её по банкам разного объема. Мне удобнее хранить её в таре не более полу-литра. Подавать такую заготовку предпочтительно к отварной картошечки. Да и к любому праздничному столу.

Хрустящая капуста маринованная кусочками быстрого приготовления

Предлагаю Вашему вниманию ещё один рецепт. Мы его рассмотрим пошагово в видеоролике. Обещаю в результате Вы получите обалденную хрустящую капусту. Готовится она довольно легко и просто. Самый главный плюс, что готовить мы будем по рецептам бабушки. Значит данный вариант маринованного овоща пользуется огромным спросом не первый год.

Хочется поблагодарить автора за столь познавательный урок приготовления. А Вы не забыли сохранить его к себе в копилочку? Я очень рада, что наткнулась на такой потрясный рецепт хрустящего овоща.

Маринуем капусту со свеклой в 3-х литровой банке

Свёкла придаст нашей белокочанной капусте ярко-розовый цвет. И насытит её своим витаминным вкусом и ароматом. Проще говоря добавление красного овоща в состав маринованной закуски добавит только положительных качеств. Готовы к экстриму, это я про тех, кто впервые сталкивается с подобным сочетанием.

Капуста свежая — 1 кочан средний
Морковь — 2 шт.
Свекла — 2 шт.
Хрен — 1 корень
Вода — 1,5 литра
Соль, сахар — по 70 гр.
Чеснок — 5 зубчиков
Уксусная эссенция — 1 ч.ложка

1. Первым делом заготовим овощи. Морковь и свеклу зачищаем от кожицы. Затем морковь нарезаем кружочками, а свеклу пластинами. Укладываем на дно стерилизованной 3-х литровой банки.

Чеснок зачищаем от шелухи. Делим на три части и добавляем к остальным овощам. Хрен режем на дольки небольшого размера.

2. У белокочанной капусты снимаем верхние листья. Удаляем кочерыжку, нарезаем кубиками. Средний размер которого должен быть 3 на 3 см. Это не значит что нужно бегать с линейкой. Просто старайтесь не мельчить.

Складываем всю капусту по банкам. Слегка утрамбовывая, но не применяя при этом силу.

Теперь когда овощи все подготовлена, а банка наполнена до самых краев. Можно заняться приготовлением рассола. Для этого нам потребуется объемная кастрюля. Вливаем в неё полтора литра воды, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения, кипятим в течение 1-2 минуты.

Пока готовиться рассол, влейте по чайной ложки эссенции в каждую банку. Поверх залейте готовым маринадом. Оставьте банки настояться в течение 5 минут, затем плотно закатайте стерилизованными крышками.

Переворачиваем готовые соленья дном вверх. Ставим на ровную поверхность, накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком состоянии до полного остывания. Затем убираем на хранение в кладовую или погреб.

Из данного количества продуктов у нас вышло две 3-х литровых банок маринованной капусты.

Капуста на зиму под железными крышками

Самый простой рецепт на скорую руку. Несмотря на быстроту приготовления белокочанный овощ получается хрустящим и очень вкусным. Главное соблюдать все рекомендации и у Вас обязательно всё получится. При таком минимальном количестве ингредиентов мы получаем изумительную закуску на каждый день.

Капусты — 1-2 кочана
Уксус 70% — 1,5 ч.ложки на 3-х литровую банку

Вода — 1 литр
Сахар — 1/2 стакана
Соль — 1,5 ст.ложки

Для придания остроты можно использовать черный перец горошком.Для большего аромата добавьте пару горошинок душистого перца.

1. Белокочанную капусту промываем. Зачищаем от верхних листьев и удаляем кочерыжку. В случае образования гнили обязательно срежьте её. Резать овощ будет довольно крупно, размер кусочков будет произвольным. Важно, чтобы резаная капуста прошла через отверстие в банке.

Тут же выкладываем каждый кусочек в банку. Слегка утрамбовывая между собой.

Банки наполнены, можно приступить к приготовлению маринада.

Учтите для сохранения маринованной капусты, банки и крышки подвергаются обязательной стерилизации. Способ стерилизации можно использовать абсолютно любой, как над паром, так и в духовом шкафу.

2. В кастрюлю вливаем необходимо количество воды. В нашем случае это 8 литров. И по схеме выше указанной в рецептуре, высчитываем количество соли и сахара.

Доводим воду до кипения, всыпаем сыпучие ингредиенты. Снова доведем до кипения и наполним рассолом подготовленные банки с капустой.

Наполнить банки рассолом следует до самых краев. Теперь добавляем уксус в каждую банку. И плотно закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем маринованную капусту крышками вниз. И оставляем до полного остывания в таком состоянии.

Хранить такую заготовку следует аналогично остальным соленьям. В темном, желательно прохладном месте.

Пошаговый рецепт капусты кусками под гнетом

И напоследок предлагаю рассмотреть ещё один вариант маринования капусты. Готовить мы её будем изначально в кастрюле. Выдерживая несколько дней под гнетом. А уже спустя необходимое время переложим готовую заготовку по банкам. Ну, что приступим к изучению ещё одного рецепты быстрого приготовления.

Капуста — 1 кочан
Чеснок — 1 головка
Свекла — 1-2 шт.
Перец красный стручковый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный горошком — 5-6 шт.

1. Капусту нарезаем крупными кусками вместе с кочерыжкой. Естественно предварительно сняв первые листья.

Свеклу зачищаем от кожицы и нарезаем на тонкие пластины толщиной 3-4 мм. Чеснок чистим и делим на несколько долек. Острый перчик шинкуем произвольно, но не совсем крупно. При этом семена не удаляем.

2. Укладываем в достаточно глубокую кастрюлю все наши овощи. Класть мы их будем слоями, чередуя каждый. Начинаем с резаного кочана капусты. Затем свеклу, красный перчик и чеснок.

Наполняем кастрюлю не до самого верха. Необходимо оставить не менее 5 сантиметров.

3. Приготовление маринада. Берем другую кастрюлю, вливаем в неё воду. Добавляем соль по вкусу, вода должна быть немного пересоленной, в отличии от обычных блюд. Доводим жидкость до кипения и добавляем перчик горошком. Кипятим ещё в течение 2 минут.

Затем аккуратно вливаем готовый рассол в кастрюлю с овощами.

Опять же не доливая маринад до самого верха. Так как во время установки гнета всё начнет выливаться через края. Лучше добавите потом, в случае если жидкости будет недостаточно.

Поверх капусты устанавливаем гнет. Сначала ставим тарелку подходящего диаметра. Поверх неё устанавливаем небольшой груз.

Убираем кастрюлю с гнетом в прохладное место на 4-5 дней. По истечению времени достаем и пробуем на вкус. По желанию можете разложить готовую заготовку по банкам и хранить в холодильной камере.

Сколько вкусных рецептов мы сегодня с Вами рассмотрели. Теперь дело за выбором. Если Вы остались в восторге от каждого, просто сохраните статью у себя в закладках. Или поделитесь ею в своих социальных сетях со своими родными, друзьями и просто знакомыми людьми.

На этом я заканчиваю, хочу пожелать побольше солнечных деньков в Вашей жизни. Ну и конечно вкусных заготовочек до самой весны! Пока друзья….

Источники:

http://yandex.ru/turbo?text=https://talk.yandex.ru/user//Recept-bystrogo-prigotovleniya-kvashenoj-kapusty-v-banke
http://zagotovki.guru/ovoshhi/retsept-ostroy-kapusty-bystrogo-prigotovleniya-kuskami.html
http://maminakopilka.ru/kapusta-kusochkami-na-zimu-v-banke-s-rassolom.html

8 аппетитных рецептов – Как заготовить на зиму?

Нельзя представить себе праздничный стол без квашеной или маринованной капусты. С древних времен ее заготавливали на зиму, и по сей день закатки из овощей в зимнее время года пользуются большой популярностью. Существует целое море рецептов приготовления маринованной капусты.

Маринованная капуста – самая любимая закуска

Содержание материала

Хрустящая маринованная капуста

Никто не устоит перед хрустящей сочной маринованной капустой. Это великолепное дополнение к любому мясному или рыбному блюду и отличная закуска на праздничном столе.

Мариновать можно любой вид. Для этого подойдет как краснокочанная, так и белокочанная капуста. Обратите внимание! Красные вилки более жесткие, поэтому готовить их нужно не так, как белые.

В отличие от квашения, маринование позволяет добиться более быстрого результата. Кроме того, это очень полезный продукт, который сохраняет в процессе приготовления свои полезные свойства.

Для того чтобы быстро и вкусно приготовить хрустящую капусту, потребуются:

кочан на 2 кг.
одна морковка.
3 штучки чесночного зубчика.
вода – литр.
масло подсолнечное 200 мл.
200 мл уксуса столового.
три ст. л. соли с горкой.
8 ст. л. сахара.
лавровые листья — 5 штук.

Способ приготовления:

Капуста нарезается крупными кусочками, морковка натирается на терке.
К нашинкованной моркови нужно добавить очищенный и мелко порезанный чеснок.
Все овощи помещаются в литровую банку слоями. Первым слоем выкладывается капуста, затем морковь с чесноком.
Далее нужно заняться изготовлением маринада. Для этого необходимо посолить воду, добавить сахар, уксус и растительное масло. Все это нужно прокипятить, положив лавровый лист.
Салатная капуста заливается маринадом, после чего ее оставляют под гнетом на три часа. Уже через три часа готова вкусная и хрустящая закуска.

Важный совет! Чтобы капуста была хрустящей, нужно выбирать тугие кочаны.

Маринованная капуста быстрого приготовления (видео)

В банках с болгарским перцем

Маринады из капусты очень удобны. Их можно хранить в холоде почти целый месяц, при этом они не потеряют своего вкуса. Маринованный салат с болгарским перцем можно есть уже на следующий день.

Список продуктов:

2 кг капусты;
2 моркови;
один болгарский перец;
литр воды;
одна столовая ложка соли;
3 ст. ложки сахара;
одна десертная ложка уксуса 70%.

Маринованный салат с болгарским перцем можно есть уже на следующий день

Приготовление:

Капусту весом до двух килограммов мелко нашинковывают.
Мелкой соломкой нарезаются две моркови и один болгарский перец, огурец натирается на терке. Аккуратно перемешиваются все овощи. Мять их нельзя. И помещаются в трехлитровую банку.
Готовится маринад. Для этого необходимо вскипятить один литр воды, добавить одну столовую ложку соли с горкой, 3 столовых ложки сахара. В полученный маринад добавляется одна десертная ложка 70% уксуса
Овощи заливаются кипятком и убирают в холодильник.

Заготовка будет готова уже на следующий день.

Быстрая закуска с уксусом

Преимущество маринованной капусты с уксусом заключается в том, что она готовится очень быстро, а храниться может продолжительное время.

Потребуются:

кочан – 3 кг;
полкилограмма моркови;
три зубчика чеснока;
горошки черного перца;
лавровый лист;
5 штучек гвоздики.

Для приготовления маринада потребуются:

полтора литра воды;
200 сахара;
три ложки столовые соли;
50 мл растительного масла;
100 мл 9% или яблочного уксуса.

Приготовление:

Капусту и морковь нужно мелко нарезать соломкой и положить в одну посуду. Туда же кладут чеснок и остальные специи.
Далее необходимо приготовить маринад. В воде растворяют сахар и соль и ставят ее на огонь.
В уже закипевший маринад добавляют уксус и растительное масло. Капусту перемешивают полученным маринадом и оставляют остывать на два часа.
Уже через два часа готова сочная закуска.

Капустный экспресс-салат

Прелесть маринованной закуски заключается в том, что она готовится очень быстро. Чтобы полакомиться таким салатиком, не нужно долго ждать. Вариант очень оригинальной, яркой и красивой капусты можно приготовить, если добавить в рецепт свеклу.

Чтобы быстро замариновать овощ, потребуется:

кочан 2 кг;
2 крупные моркови;
одна свекла;
чеснок;
100 мл масла растительного;
одна ложка столовая соли;
6% уксус – 80 мл;
4 столовые ложки сахара.

Прелесть маринованной закуски заключается в том, что она готовится очень быстро

Приготовление:

Морковь нужно нашинковать тонкими дольками, капусту нашинковать, а чеснок порезать кружочками.
Свекла натирается на мелкой терке. Все овощи перемешиваются.
Затем готовится маринад. Для него необходимо вскипятить 300 мл воды, в которой растворяется соль и сахар. В конце приготовления добавляется уксус и масло. Маринадом заливаются овощи.

Главное условие — маринад должен выливаться горячим!

Овощи под маринадом оставляют на восемь часов под гнетом. Такой салат можно разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Капуста кусками с морковью

Приготовление кусками сэкономит хозяйке еще больше времени, а блюдо получится сочным и аппетитным.

Из продуктов потребуются:

кочан 2 кг;
2 моркови;
литр воды;
две ст. ложки соли;
три ст. ложки сахара;
100 мл. растительного масла;
две чайные ложки 70% уксуса.

Приготовление:

Нарезать листья кусками и сложить их в банку плотным слоем.
Морковь нарезается половинками или четвертинками.
Готовится рассол из одного литра воды, доведенного до кипения, с добавлением двух столовых ложек соли, трех ложек столовых сахара.
В закипевшую воду добавляются 100 мл растительного масла и две чайные ложки 70% уксуса.
Горячим рассолом заливается капуста, настаивается два-три дня.

Обратите внимание! Капусту, приготовленную кусочками, нужно выдерживать в рассоле дольше, чем нашинкованную, чтобы она стала мягче.

Острая закуска с чесноком

Для любителей острого можно сделать маринованную капусту с добавлением острых ингредиентов.

Для приготовления потребуется:

кочан – 2 кг;
чеснок – 4 зубчика;
морковка – 3 штуки.

Для любителей острого можно сделать маринованную капусту с добавлением острых ингредиентов

Как правильно готовить:

Овощи шинкуют небольшой соломкой, мелко рубят чеснок, все смешивают.
Далее кипятят один литр воды, в который добавляются 200 г сахарного песка, 2 ложки столовые соли, 300 мл уксуса 9%, 100 мл масла подсолнечного, 10 горошинок черного перца, 5 гвоздик.
Холодным маринадом заливается смесь овощей.

Далее нужно закрыть банку и убрать в холодильник на сутки.

Сладкий рецепт с луком

Сладкая маринованная капуста станет хорошим дополнением к любому блюду.

Для приготовления возьмите:

кочан на два килограмма;
одну луковицу;
две моркови.

Сладкая маринованная капуста станет хорошим дополнением к любому блюду

Приготовление:

Все овощи мелко нарезаются соломкой и тщательно перемешиваются.
Воду доводят до кипения, для рецепта необходимо взять пол литра, добавляется 100 граммов сахарного песку, 1,5 ложки столовые соли.
Как только вода закипит, а соль и сахар растворится, в воду добавляется уксус 100 мл и растительное масло – 150 мл.
Горячим маринадом заливаются овощи, закрываются крышкой. Полученное блюдо должно настояться не менее получаса.

Важно! При перемешивании нельзя сдавливать капусту, тогда она не будет такой хрустящей.

Можно разнообразить рецепт сладкой капусты, добавив в него изюм. С таким ингредиентом салат станет еще слаще.

Заготовка на зиму

Среди рецептов салатов на зиму есть весьма оригинальные — с добавлением аспирина и яблок с лимонами, вместо лимона можно заправить салат лимонной кислотой. Соленая капуста с аспирином, консервированная в банках, внешне очень похожа на свежую.

Для приготовления рассола кладут одну таблетку аспирина на банку.

Ингредиенты:

кочан на 2 кг;
4 моркови;
6 ст. ложек соли;
6 ст. ложек сахара;
таблетка аспирина;
черный перец горошком.

Маринуем капусту на зиму следующим образом:

Нашинковать 2 килограмма капусты и 4 моркови. Овощи перемешиваются и в них добавляется шесть столовых ложек соли.
Полученной смесью заполнить треть трехлитровой банки. Добавить перец горошком и лавровый листик.
Добавить 6 столовых ложек сахарного песку и одну таблетку аспирина.
Банку заполнить кипятком и закатать железной крышкой.

Маринованная капуста со свеклой (видео)

Маринованные заготовки на зиму не только станут достойным украшением на праздничном столе, но и подарят организму огромное количество полезных веществ. Потратив всего 15-20 минут вечером, вы сможете приготовить сочную и полезную закуску на все случаи жизни.

Поделиться:

как засолить на зиму красную капусту, лучшие рецепты и способы посолить закуску быстро и просто

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления на 3 литровую банку

Если вы хотите приготовить правильную квашеную капусту без сахара и уксуса в трехлитровой банке, используйте этот обычный и обычный рецепт.

Чтобы блюдо было хрустящим и вкусным, выбирайте поздние сорта этого овоща.

Для приготовления нам понадобятся:

капуста — 2-2,5 кг.
морковь — 1 шт. (отлично)
соль — 2 столовые ложки. ложки без горок
лавровый лист — 2 шт.
черный, красный перец — 3-4 штуки
ароматный перец — 3-4 штуки

Приготовление:

Нарежьте капусту, натрите морковь на крупной терке.
Смешайте овощи, слегка раздавив их руками, добавив соль.

Замешивание капусты необходимо, чтобы пустить сок, тогда процесс заквашивания происходит быстрее.

Переложите капусту в трехлитровую банку и поместите в глубокую миску.
Поставьте банку в теплое место на 3 дня, протыкая содержимое каждый день деревянной палочкой, чтобы улетучился газ, который накапливается в процессе квашения.

Через 3 дня положите готовую квашеную капусту в холодильник или в другое холодное место. Ешьте с растительным маслом. Можно посыпать зеленью, семенами тмина, добавить чеснок или лук. Приятного аппетита!

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

капуста белокочанная – 1 кочан большой
морковь – 3 шт.
соль – 50 гр.
сахар – 50 гр.
уксус 9% — 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Изумительный рецепт квашеной капусты в рассоле

Способы закваски могут быть совершенно разными. Сейчас мы рассмотрим несколько вариантов. В одном из них мы приготовим квашеную капусту в рассоле. На его изготовление уйдет некоторое количество времени.

Самое важное, что вы получите в результате. Уверяю вас, что все будут довольны. Еще одним преимуществом рассола является то, что капуста внутри квасится еще быстрее.

Нам понадобится:

капуста — 2,5 кг.
морковь — 3 штуки
чеснок — 3-4 головки
сахарный песок — 1 чашка
соль — 2 столовые ложки (без горки)
подсолнечное масло — 1 стакан
уксус 9% — 1 стакан
вода — 1 л.
лавровый лист — 2-3 шт
зерна черного перца — 6-8 штук

Приготовление:

Чистим капусту от верхних листьев. Затем нарезать полосками или пропустить через комбайн. Делаем то же самое с морковью.

После мы объединяем два нарезанные овощи. Желательно делать это в большой миске или использовать обычный стол. Главное — позаботится заранее, чтобы ничто не мешало вам.

Добавляем очищенные зубчики чеснока. Чтобы не терять время, вы можете просто пропустить его через пресс. Мы все аккуратно смешиваем, но не мнем. Не забудьте приправить овощную массу лавровым листом и черным перцем.

Занимаемся производством рассола. Вылейте воду в кастрюлю и ставим на плиту. Добавить соль и сахар. Варим до полного растворения сыпучих ингредиентов

Затем добавляем растительное масло и доведите до кипения все.

В готовый рассол, добавляем пищевой уксус и заливаем нарезанные овощи.

Накрыть чистой тарелкой подходящего диаметра. Наша задача — взять такую, чтобы она плотно прилегала к овощной массе. И уже сверху ставим что-то тяжелое.

Оставить в таком состоянии на 5-6 часов. По истечении этого времени капусту можно подавать к столу без приправ. Так как растительное масло входит в состав рассола, который изначально считается заправкой.

Острая капуста крупными кусками быстрого приготовления

Все мы любим капусту. И думаю, что есть за что. Ведь в ней столько полезных качеств, что перечислять их нет смысла. Так как об этом давно все знают. Но обычно мы её тушим или варим из неё щи. Также на зиму солим или маринуем. Но сегодня хотелось бы уделить внимание рецептам, в которых она будет красивой, вкусной и острой.

Конечно, рецептов столько, что у каждой хозяйки наверняка есть свой любимый. Но посмотрите внимательней: есть ли среди них по-грузински? Если есть, то не у всех. Но ничего, всегда можно это положение исправить, добавив ещё один в кулинарную книгу. А я вам в этом помогу.

Приготовьте заранее очень много вилков белокочанной. Также запаситесь горьким стручковым перцем или молотым красным. И вперёд. Только имейте в виду, что остроту вы всегда подгоняете под себя. Может те пропорции, которые вам укажу, будут маловаты или наоборот – многоваты. Всё дело только вашего вкуса. А теперь закатываем рукава и вперёд!

Острая капуста по-грузински — быстрый рецепт в домашних условиях

По этому способу у вас получится отличная закуска. Самое главное, что её можно есть уже через 3 – 4 дня. Если вы оставите её мариноваться ещё чуть дольше, то тогда она будет ещё вкуснее. А по фото снизу вы видите, какого она красивого цвета!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 3 кг.;
Свекла – 1,5 кг.;
Чеснок – 2 головки;
Перец горький – 3 шт.;
Вода – 1 л.;
Соль – 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала приготовим рассол. В тёплой воде растворяем соль. Отставляем пока в сторонку.

В рецепте количество соли указано на 1 литр воды, но нам потребуется больше в 2 – 3 раза.

2. Далее занимаемся капустой. Снимаем с кочана верхние листья. Они, как правило, обычно неприглядного вида. Так как немного грязноваты и поцарапаны. Поэтому их мы просто выкидываем. Затем вилок разрезаем пополам И каждую часть делим ещё на 3 – 6 кусочков в зависимости от размера капусты.

3. Потом чистим свеклу. Её нужно порезать на кружочки толщиной около 3 мм. А чищенный чеснок на крупные кусочки. Также горький перец измельчаем на колечки вместе с семенами.

Если вы не хотите, чтобы капуста получилась сильно острой, то из перца удалите семена. Именно в них вся острота.

4. Теперь в любую емкость (кастрюля, пластиковое ведёрко, миска) укладываем слоями овощи: свекла, капуста, свекла, сельдерей, перец, чеснок. Так повторяем до конца. Но завершать слои должна свекла.

5. Заливаем холодным рассолом до самого верха и оставляем солится при комнатной температуре на 3 – 5 суток. Затем перекладываем в банки вместе с жидкостью и убираем на хранение в холодное место.

Такую вкусную капусту хочется есть сразу. Поэтому долго она не хранится. А когда заканчивается, то делаю ещё.

Просто обожаю такой рецепт. По нему получается такая замечательная закуска, что она подходит к любому блюду. Готовится она довольно быстро. А это значит, что уже в этот же день вы сможете её есть. Поэтому приготовив её с днём, вечером можно подавать на стол.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 2 кг.;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Куркума – 1 ч. л.;
Приправа для корейской моркови – 15 гр.;
Перец красный молотый – 1 ч. л.;
Масло растительное – 200 мл.;
Уксус 9% – 150 мл.;
Вода – 1 л.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 200 гр.

Приготовление:

1. Капусту можно разделить на листья и каждый нарезать крупными квадратами 3 x 3 см. Но это довольно трудоёмко. Поэтому кочан делим пополам и каждую часть режем на кусочки. И только теперь эти части разделяем на листья.

2. Морковь чистим и натираем на тёрке для корейской моркови. Если таковой нет, то воспользуйтесь крупной тёркой или порежьте ножом соломкой.

3. Складываем в кастрюлю слоями: капуста, морковь. Так до тех пор, пока овощи не закончатся. И заливаем все крутым кипятком.

При такой обработке овощи заметно уменьшаться в размере и будут более мягкими.

4. Готовим маринад. Для этого в другую кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Доводим до кипения. После вливаем уксус и вновь кипятим.

5. На сковороду наливаем растительное масло и всыпаем куркуму. Перемешиваем и нагреваем.

6. С овощей сливаем воду. Всыпаем приправу и перец, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем разогретое масло с куркумой. Она даст нашему салату красивый цвет.

7. Да, кстати, мы забыли про чеснок. Его чистим и мелко нарезаем. Добавляем туда же и снова размешиваем всё.

8. Заливаем теперь маринад. Он должен полностью покрыть капусту. Накрываем кастрюлю крышкой и даём остыть. После убираем в холодильник на 6 часов.

М-м-м, какой запах! аж слюнки текут, боюсь она не выстоит это время. Давайте перейдём к следующему способу.

Свекла делает нашу белокочанную очень красивой. Но это не значит, что она не добавляет своего вкуса. Но обычно я её делаю не острой. А в этот раз решил добавить изюминку – острый красный перец. Такая ядрёная она получилась. Заливать будем горячим маринадом, чтобы есть можно было уже на следующий день. А холодным придётся ждать в два – 3 раза дольше.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 вилок;
Свекла – 1 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Перец красный – 1 ч. л.;
Лавровый лист – 4 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 ч. л. ;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 6 ст. л.;
Уксус 9% – 150 мл.;
Масло растительное – 1/2 стакана;
Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Капусту режем на две половины. А затем каждую на квадратики 3 x 3 см. Свеклу можно измельчить соломкой или кружочками, разницы в этом нет никакой. И чеснок режем также кружочками.

2. Ставим на плиту кастрюлю, в которую наливаем воду, масло и уксус. Также туда всыпаем соль и сахар. Всё это нужно вскипятить.

3. В емкость укладываем слоями: капуста, свекла, чеснок, лавровый лист, перец горошком и красный.

4. К этому времени приготовился рассол. Им заливаем содержимое до самого верха. Сверху кладём тарелку и груз. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа.

Такую капусту потом лучше хранить в холодильнике.

Рецепт острой пекинской капусты по-корейски на зиму в банке

А вы когда-нибудь пробовали такую вкуснятину? В прошлом году сделал впервые и не пожалел. В этом году делаю вновь. Хранится она очень хорошо до самой весны. Получается острой, что прекрасно подходит в холодное время года. Съел и сразу согрелся!

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 1 кг.;
Чеснок – 1 головка;
Перец горький – 2 шт.;
Кориандр молотый – 1/4 ч. л.;
Вода – 2 л.;
Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. С кочана убираем повреждённые верхние листья. Разрезаем его пополам, а затем каждую половину ещё на 2 – 4 части. Укладываем в кастрюлю очень плотно.

2. Делаем рассол. В 1 литр обычной холодной воды насыпаем соли 2 ст. л. Перемешиваем и выливаем в капусту. Сверху прикрываем тарелкой и ставим груз. оставляем в таком положении на сутки.

На 1 кг. капусты уходит 1 литр рассола.

3. На мясорубке или при помощи блендера измельчаем чеснок и горький перец. Добавляем кориандр и все перемешиваем.

4. Достаём капусту из рассола. Каждый её лист смазываем смесью и укладываем в чистую банку.

В этот момент лучше одеть перчатки, чтобы от перца не получить ожог.

5. В кипячёную воду добавляем 1 столовую ложку соли и остужаем. Холодным заливаем содержимое банки и закрываем капроновую крышку. Убираем на хранение в холод.

Хочу ещё поделиться с вами видео, в котором подробно показывают и рассказывают, как заготовить пекинскую капусту на зиму. В нём автор делает это в больших объёмах. Довольно аппетитно всё выглядит, что хочется попробовать сделать так же. Но только использует она для хранения большую эмалированную кастрюлю. У меня к сожалению такой нет.

Надеюсь вам понравились наши рецепты. Вы можете попробовать их все и выбрать для себя наиболее подходящий. Только не забудьте обязательно заготовить на зиму пекинскую. Это будет в вашем погребе или кладовой изюминкой. Уверен, что теперь вам будет чем удивить своих гостей!

Источник: https://bitbat.ru/ostraya-kapusta.html

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

Вариация закваски капусты, большими кусочками. Некоторые люди думают, что это будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого метода это будет вполне оптимально.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1,5 кг
Морковь — 200-300 гр.
Чеснок — 2-4 зубчика
Соль — 4 столовые ложки
Сахар — 5 столовых ложек
Яблочный уксус — 1,5 ст. л.
Вода — 1,5 литра

Процесс приготовления:

Разрежьте около половины кочана и нарежьте ее ломтиками шириной 2,5-3 см. Морковь натереть на крупной терке. Очистите и разрежьте чеснок на половинки.
Затем положить кусочки в кастрюлю, посыпав морковью и чесноком. Уложить в слои.
Теперь мы будем заниматься рассолом. Налейте воду в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Дождитесь, пока он закипит, и вылейте уксус. Налейте рассол в кастрюлю с овощами, чтобы все было полностью покрыто.
Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой.
Снять банку через несколько дней. Наша капуста готова. Для хранения вы можете переложить в блюдо и положить его в холодильник. Или можете использовать это прямо сейчас.

Хрустящая квашеная капуста с уксусом на зиму

Наверно все слышали о варенье пятиминутка, но мало кто знает, что по такому же способу можно приготовить и квашеную капусту. Маринованная вкуснятина сметается со стола со скоростью света. Она пройдёт на ура в любой день в различном виде. Будь то пирожки, суп или пирог – уверена, что на долго блюда из ароматной закуски не задержаться. Давайте готовить и угощаться!

Нам потребуется:

Капуста белокочанная – 2,5 кг.
Морковь – 1-2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Вода – 1 литр
Уксус 9% – 0,5 стакана
Сахар – 250 гр.
Масло растительное – 100 гр.
Соль – 2 ст. л.
Специи – лавровый лист, перец горошком, гвоздика
Вода – 1 литр

Приготовление:

Готовить пятиминутка из капусты лучше с вечера. Чтобы уже к утру вы смогли в пору полакомиться её вкусом.

1. Сначала примемся за приготовление маринада. Подготовьте кастрюльку или железную миску. В неё наливаем литр воды. Следом отправляем соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, масло и гвоздику. Содержимое отправляем на огонь и как только закипит маринад можно добавлять уксус.

2. Чистые овощи шинкуем любым удобным способом. Затем руками мнём капусту до тех пор пока ваши ладошки не станут влажными. Мять её следует без добавления соли и моркови.

3. И только после того как содержимое уменьшится в размерах и даст сок можно выдавить к нему чеснок через чесночницу. Затем добавить морковь и все перемешать лёгкими движениями.

4. К этому моменту у вас наверняка уже будет готов маринад. Заливаем им капусту и толкушкой утрамбовываем так, чтобы она полностью была покрыта жидкостью.

5. Теперь накройте всё тарелочкой и установите груз. Можете использовать обычную банку с водой. В таком виде оставляем заготовку до утра или на 12 часов в тёплом помещении. После помещаем по банкам и убираем в холодильник на долговременное хранение.

Перед подачей можете заправить салат репчатым или зелёным луком. А так же не помешаем и небольшое количество зелени для придания свежего аромата.

Ну вот и всё можно снимать пробу и угощать родных! Приготовить такую квашеную капусту к праздничному столу с вечера не составит ни какого труда. И конечно от такой хрустящей и вкусной закусочки ни кто не сможет отказаться.

По-грузински

Перед подачей закуски по-грузински посыпается сахаром или приправляется растительным маслом. Эта капуста используется в качестве ингредиента для салата из слив и зелени.

Что будет необходимо для изготовления:

1,8 кг капусты;
400 г свеклы;
1 стручок перца чили;
1 головка чеснока;
3 лавровых листа;
1 пучок сельдерея;
8 горошин черного перца;
2 литра воды;
100 г яблочного уксуса;
90 г сахара;
75 г соли.

Как приготовить:

Налейте в кастрюлю воду и яблочный уксус, добавьте сахар и соль. Перемешать и варить.
Вымойте свеклу, очистите их и нарежьте узкими ломтиками. Вымойте и порежьте чеснок и сельдерей. Очистите от семян красный перец чили и нарежьте его ломтиками.
Снимите верхнее листья с капусты и порежьте на большие кусочки. На дно чистой банки положите свеклу, затем капусту, чеснок и перец чили.
Добавьте овощи сельдерея и черный перец между слоями. Верхний слой делается из свеклы.
Залить рассолом, накрыть чистой марлей и оставить под нагрузкой на 4 дня. Хранить в холодильнике.

Хрустящая и сочная квашеная капуста за сутки без уксуса

Вот мы и подошли к классике жанра. Наверное, ниже описанный рецепт знаком каждому и по такому способу белокочанный овощ заготавливает каждая хозяйка. Давайте еще раз вспомним такой вариант приготовления.

Для квашения деревянные и стеклянные контейнеры являются наиболее подходящими. Но алюминиевые и пластиковые пластины также могут быть использованы.

Ингредиенты:

Капуста — 3 кг;
Морковь — 300 гр.;
Сахар — 1 чайная ложка;
Соль — 3 столовые ложки.

Способ изготовления:

Промойте кочан и удалите верхние листья. Теперь нарежьте крупной теркой или острым ножом.
Теперь промойте и очистите морковь, натрите ее на крупной терке. Также, морковь можно нарезать на узкие полоски.
Добавить овощи, хорошо перемешать. Затем добавьте соль и сахар. Перетрите смесь руками, чтобы образовался сок.
Далее перенесите консистенцию в чистую банку, при этом овощи плотно трамбуются. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре в течение суток. Утром желательно проколоть заготовку деревянной палочкой. И остановиться до вечера.
Если вы готовите закуску, чтобы сразу съесть, то вечером проколите содержимое еще раз и подайте на стол.

Если вы хотите подготовиться к будущему, еще 3 дня процедуру с прокалыванием. В то же время оставить контейнер с капустой при комнатной температуре и накрыть марлей. А позже закройте крышку и положите ее в подвал или холодильник.

Вариант закваски капусты с медом и в рассоле на зиму

Следующая технология знакома не всем, но кто уже попробовал такую методику, больше не отказываются от таких зимних заготовок. В чем секрет? В добавления меда! Попробуйте, получается классно.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг;
Морковь — 3-4 шт.;
Семена тмина, лавровый лист — по вкусу;
Вода — 1,35 л;
Соль — 1 ст. Л. ложка с горкой;
Мед — 1 с. ложка с горкой.

Способ изготовления:

Вымойте и высушите капусту и морковь. Нарезать на узкие полоски.
Оставьте смесь на пару часов, чтобы на осела.
Через некоторое время поместите содержимое в банку следующим образом: слой капусты с морковью, немного семян тмина и лавра, снова овощи, специи и т.д.
Теперь приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и мед. Проставьте на маленький огонь, все перемешать и нагреть, чтобы мед и соль растворились. Залейте овощную смесь рассолом.
Поместите банки на тарелку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Поддон обязателен, так как в процессе брожения будет стекать маринад.

На утро проткните заготовку, чтобы избыток газа улетучился. Оставьте на сутки снова протыкаем. Потом опять ждем сутки, снова прокалываем. После всех манипуляций наше угощение готово!

Острая капуста кусочками на зиму

Чтобы получить на выходе ароматную и острую капусту кусками на зиму нужно добавить в рецептуру чеснок и жгучий перчик.

Капуста – 2 кг
Морковь – 0,2 кг
Зубчики чеснока – 3 шт.
Острый перец – 1 шт.
Лавровые листки – 2 шт.
Вода – 1 л
Сахар-песок – 100 г
Соль – 60 г
Уксусная кислота – 2 ст.л.

Алгоритм процесса, как солить капусту крупными кусками, следующий:

Капусту отделить от кочерыжки, порезать на несколько частей (4-8 шт.).
Чищеную морковь нарезать кружочками.
Чесночные зубчики пропустить через пресс.
Острый перец очистить от семян, мелко нашинковать.
В воде размешать соль, сахарный песок, добавить уксус. Прокипятить раствор 3 минуты.
Сложить овощи в миску, чередуя с лавровыми листками, залить горячим, но не кипящим маринадом. Выдержать заготовку 2 часа при комнатной температуре, а после – поместить в холодильник.
Спустя сутки закуска полностью готова к употреблению и ее можно подавать в качестве салата или овощного гарнира.

Капуста квашеная с клюквой в банке быстрого приготовления

Состав на один бочонок:

10 кг капусты
200 грамм клюквы
немного укропа
1 чашка соли

Производство:

Капуста раньше квасилась в бочках. Для банок готовят квашеную капусту по тому же рецепту, что и для бочки, и мы берем продукты в тех же пропорциях.
Для этого рецепта в баночку добавьте только капусту, соль и чернику берут пропорционально весу капусты. Давайте начнем делать квашеную капусту с клюквой, удалив верхние листья, разрезав кочан пополам, нарезаем капусту соломкой. Положите в пластиковую емкость, добавьте соль и перемешайте.
Руками мы прижимаем капусту так, чтобы она дала сок. Затем сильно трамбуем её в миске и оставьте на час. Затем проделываем эту операцию еже раз, и снова оставляем на час.
Добавьте укроп. Размешайте, слейте лишний сок. Иногда бывает много сока, но вы не должны полностью слить весь сок: капуста будет сухой и не хрустящей. Оставьте на несколько дней в прохладном месте. Необходимо прокалывать массу несколько раз в день заостренной палочкой или длинным ножом, выпуская газ.
В конце добавьте чистую клюкву и тщательно перемешайте руками или деревянной лопаточкой.
Теперь вы можете положить капусту в банки и хранить в холодильнике. Однако, если вы делаете заготовку из большего количества капусты, тогда бочка предпочтительнее.

Пикантная квашеная капуста с клюквой подается с горячими блюдами или как свежая закуска. Приятного аппетита!

Как солить капусту на зиму в банках: простой рецепт

Рачительные хозяйки частенько готовят домашние соленья. Огурцы, помидоры и прочие овощи солят, маринуют, квасят, чтобы иметь возможность наслаждаться их вкусом на протяжении длительного времени.

Засолка капусты — один из способов заготовки овоща. Квашеная капуста на зиму в банках получается исключительно хрустящей и ароматной, а ее кисло-сладкий вкус ценят гурманы и любители вкусно поесть.

Как посолить капусту? Процесс приготовления домашних солений не так мучителен, как кажется неопытной хозяйке. Засолка капусты на зиму может проводиться разными способами. Проще всего солить капусту кусками. Таким образом сэкономите время и потратите минимум усилий, поскольку сложный и длительный процесс шинкования овощей не потребуется.

Со свеклой

Это одна из вариаций производства этого блюда. Кислая капуста со свеклой имеет необычный вкус, и хорошо выглядит. За праздничным столом ярко-розовая закуска привлекает внимание всех гостей.

Независимо от типа, вы получаете хрустящие и несладкие деликатесы, иногда служащие в качестве приготовления к винегрету. Такой быстрый способ приготовления этого блюда поможет сохранить все витамины и вещества, необходимые в продуктах.

Ингредиенты:

вода — 1,5 л;
свекла — 300 г;
капуста — 1,5 кг;
соль — 2 столовые ложки. Л.;
чеснок — 1 зубчик;
морковь — 300 г;
горох темный — 5 шт.
лавровый лист — 2 шт.;
сахар — 1,5 столовых ложки.

Способ изготовления:

Разрезать кочан на 4 части, каждую из них на примерно одинаковые квадраты.
Натереть свеклу и морковь, перемешать.
Раздавите чеснок ножом, сразу же положите его на дно 3-литровой банки.
Уложить капусту, морковь и свеклу слоями.
Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте черный перец и соль.
Положить лавровый лист в рассол, немного отварить, охладить до 80 градусов.
Залейте рассол в банку, оставьте рассол на 2 дня при комнатной температуре.

Засолка капусты со свеклой и хреном

Еще один вариант приготовления острой закуски из капусты пластами на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

Капуста – 3,5 кг
Свекла – 0,5 кг
Вода – 2 л
Сахарный песок, соль – по ½ ст.
Листики лавра – 5 шт.
Соцветия гвоздики – 4 шт.
Горошины черного перца – 7 шт.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Корень хрена – 2 шт.

Капуста со свеклой

Кочан порезать на крупные части.
Свеклу почистить, измельчить небольшими кусками.
Зубчики чеснока пропустить через пресс.
В воде растворить соль, сахарный песок. Добавить в жидкость специи. Вскипятить раствор, остудить до комнатной температуры.
Корень хрена перемолоть на мясорубке.

Внимание! Чтобы избежать раздражения глаз, следует закрепить на насадке прибора полиэтиленовый пакет, в который будет прокручиваться измельченный компонент.

Все овощи соединить в миске, придавить тарелкой и сверху поставить груз.
На двое суток убрать заготовку в холодное место, после чего можно подавать к столу.

Острая капуста кусками

Остроту блюда адаптируют к вашим вкусам. Подают закуску к мясным блюдам: они гармонично сочетаются с говядиной, бараниной и курицей.

Что будет необходимо для изготовления:

600 г капусты;
150 г моркови;
50 г петрушки;
70 г укропа;
1 стручок перца чили;
40 г черного молотого перца;
4 горошка ароматного перца;
5 зубчиков чеснока;
15 мл 9% уксуса;
1 литр воды;
70 г крупной соли;
50 г сахара.

Приготовление:

Приготовить маринад: высыпать в воду соль и сахар, перемешать и отварить.
Вымойте все ингредиенты, нарежьте морковь на большой терке, нарежьте капусту на квадраты.
Крупно порубить зелень петрушки и укропа, смешать с нарезанными овощами и перцем чили, добавить ароматный и черный перец. Наконец положить зубчики чеснока.

Утрамбовать в чистую банку, залить маринадом и уксусом и поставьте в теплое место. Через несколько дней продукт готов к употреблению. Лучшие рецепты квашеной капусты без соли и сахара

Рецепт острой капусты быстрого приготовления кусками

Острая капуста кусочками быстрого приготовления

Ингредиенты:

Капуста – 3 кг
Морковка – 0,5 кг
Зубчики чеснока – 16 шт.

Для маринада:

Вода – 1 л
Сахар – 165 г
Соль – 90 г
Уксус – 250 мл
Острый и душистый перчик молотый – по 20 г
Кориандр – 20 г.

Острая закуска

Кочан порезать полосками длиной 3-3,5 см.
Зубчики чеснока ошелушить, нарезать тонкими пластинками.
Морковь очистить, натереть на терке.
В небольшой миске соединить измельченный чеснок и морковь.
В тару для засолки уложить слоями капусту и морковку с чесноком.
Подготовить маринад. Для этого в кипящей воде растворить сахарный песок, соль. Добавить в раствор специи и уксус. Через 3 минуты после закипания вылить бурлящую жидкость в емкость с овощами.
Поверх овощного слоя положить тарелку и установить гнет.
Через 15 часов гнет убрать, закуску размешать и подать к столу.

Острая капуста с красным перцем

Компоненты:

Капуста -1 кг
Морковь – 0,4 кг
Петрушка – 0,1 кг
Стручок острого перца – 1 шт.
Зубчики чеснока – 6 шт.
Уксусная эссенция – 1 ст.л.
Вода – 2 л
Сахар – 0,25 кг
Соль – 0,125 кг

Главные ингредиенты

Воду с растворенным в ней сахаром и солью прокипятить 2-3 минуты.
В глубокой емкости соединить измельченную большими кусками морковь, листья петрушки, зубчики чеснока и стручок горького перца.
Кочан измельчить кубиками по 5 сантиметров.
Утрамбовать подготовленные ингредиенты в банки. Сверху влить в тару слегка остывший маринад и по 1 столовой ложке уксусной эссенции.
Настоять заготовку сутки в теплом месте. Спустя 24 часа закрыть банки крышками и перенести в прохладное место.

Экспресс рецепт острой капусты

Ингредиенты:

Капуста – 2 кг
Морковка – 0,3 кг
Перец острый стручковый – 2 шт.
Зубчики чеснока – 8 шт.
Вода – 1 л
Соль – 60 г
Сахарный песок – 90 г
Уксус – 100 г
Масло подсолнечное – 150 г.

Пальчики оближешь

Кочан без верхних листков нарезать крупными кусками.
Морковь почистить, отделить от шелухи.
Чеснок ошелушить, порезать пластинами. Половину смешать с морковкой.
Жгучий перчик освободить от семян и плодоножки, измельчить тоненькими колечками.
Слоями выложить компоненты в банку.
В кастрюле нагреть воду, растворить сахарный песок и соль. После этого ввести в емкость уксус и подсолнечное масло. После закипания снять маринад с огня.
После того как маринад остынет до комнатной температуры, вылить его в банки с овощами. Накрыть тару крышкой и оставить в теплом помещении на 2 суток.
Хранить блюдо в холодном месте.

Острая капуста со свеклой

Компоненты:

Капуста – 0,3 кг
Свекла – 1,5 кг
Зубчики чеснока – 16 шт.
Стручки горького перца – 3 шт.
Вода очищенная – 1 л
Соль – 75 г

Со свеклой

В горячей воде растворить соль.
Кочан освободить от верхних грязных и высохших листочков, нарезать крупными кусками.
Свеклу почистить, сполоснуть, измельчить кружочками.
Чесночные зубчики ошелушить, нарезать пластинками.
В глубокой кастрюле сложить слоями овощи. Залить заготовки остывшим маринадом, настоять до 5 дней.
Спустя указанное время переложить содержимое емкости в банки и вынести на холод.

Острая корейская капуста

Ингредиенты:

Капуста – 2 шт.
Вода – 2 л
Луковицы – 4 шт.
Сахар-песок – 6 ст.л.
Уксусная кислота – 2 ст.л.
Шафран – 1 ст.л.
Морковь – 0,7 кг
Соцветия гвоздики – 9 шт.
Масло подсолнечное – 100 мл
Соль – 1 ст.л.
Зубчики чеснока – 5 шт.

По-корейски

Кочан измельчить кубиками среднего размера величиной по 2-3 см.
Вскипятить воду и вылить в тару с капустой. Через 15 минут слить жидкость.
Луковицы измельчить, обжарить до золотистого цвета.
Подготовить маринад из 1 литра воды, специй, чищеных зубчиков чеснока, подсолнечного масла, лука. Довести жидкость до кипения и сразу же выключить огонь.
Морковку нашинковать соломкой, смешать с капустой.
Разложить овощные заготовки по чистым и сухим банкам, залить горячим маринадом. После остывания перенести в холод.

Маринованная краснокочанная капуста кусочками

Ингредиенты:

Капуста – 1,5 кг
Морковь – 1 шт.
Соль – 1 ст.л.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Кориандр – 1 ст.л.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Горошины черного перца – ½ ч.л.
Тмин – ½ ст.л.
Листики лавра – 2 шт.
Уксус – 150 мл.

Очень вкусно

Капусту без верхних листков нарезать кубиками.
Чеснок ошелушить, мелко порезать либо пропустить через чесночницу.
Морковь почистить, сполоснуть, натереть на терке и перемять с солью.
Проварить маринад на основе воды, специй, уксуса.
Соединить все подготовленные овощи, утрамбовать в банки. Залить смесь горячим маринадом.
Закрыть маринованную капусту кусками в банках капроновыми крышками, перевернуть вверх дном, убрать под одеяло и оставить на 24-48 часов. После полного охлаждения перенести заготовки в прохладное место.

Источник: https://zagotovki.guru/ovoshhi/retsept-ostroy-kapusty-bystrogo-prigotovleniya-kuskami.html

Готовим квашеную капусту с укропом и чесноком

На самом деле, я всегда делаю традиционную квашеную капусту, но время от времени добавляю различные специи и травы. В этом рецепте я хочу показать вам, как можно заквасить капусту с укропом и чесноком.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг.
Укроп (свежий) — 1 пучок
Соль — 1 ст. Л.
Вода — 1 л.
Ароматизированный перец (горошек) — 1-2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

Удаляем наружные листья капусты, режем на узкие полоски. Мелко нарезать вымытый и высушенный укроп. Очищенные зубчики чеснока измельчить по вкусу.
Смешайте нарезанные ингредиенты в глубоком контейнере. Добавить ароматный перец и хорошо перемешать.
Растворить поваренную соль в литре кипятка и остудить.
Вылейте рассол в емкость с измельченными ингредиентами и перемешайте. Капусту накрываем тарелкой и сверху ставим что-то тяжелое. Оставляем бродить при комнатной температуре на 3-4 дня. Время от времени необходимо снимать нагрузку и выпускать воздух, чтобы капуста не была горькой.
По истечении установленного времени закуска будет готова. Мы плотно кладем его в банку, заливаем сюда рассол, закрываем крышку и ставим в холодное место.

Капуста маринованная со свеклой и красным перцем — острая и очень вкусная

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 вилок;
Свекла – 1 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Перец красный – 1 ч. л.;
Лавровый лист – 4 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 ч. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 6 ст. л.;
Уксус 9% – 150 мл.;
Масло растительное – 1/2 стакана;
Вода – 1 л.

Приготовление:

Квашеная капуста по-армянски

Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Я расскажу о производственных характеристиках в следующем рецепте.

Ингредиенты для блюда:

Два маленьких или средних кочана, весом не более 2,5 кг;
Маленькая свекла;
Чеснок – один зубчик;
Два перца чили;
Корень сельдерея
Три литра питьевой воды;
Пол чайной ложки кориандра;
Перец — 10 горошинок;
Лавровый лист: две или три штуки;
6 столовых ложек соли;
Половина палочки корицы.

Приготовление:

Готовим рассол. Ставим воду на плиту, сразу добавляем все специи, ждем, пока вода достигнет точки кипения. Даем остыть.
Моем капусту, очищаем их от верхних слоев листьев и разрезаем на четыре равные части. Вымойте и порежьте морковь на кружочки.
Вымойте свеклу и почистите их, порежьте на узкие пластины с помощью терки или вручную. Тщательно промойте коренья и режем их.
В банки мы помещаем капусту, морковь, свеклу и специи. Заливаем маринадом, накрываем капустными листьями и оставьте под нагрузкой на несколько дней.
Через несколько дней мы убираем банки в подвале или в другом прохладном месте.

Засолка капусты со свеклой и морковью

Вкусную и быструю засолку из капусты пластами на зиму можно получить, добавив в заготовку морковь и свеклу.

Капуста позднего сорта – 2 кг
Морковка – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Вода очищенная – 1,5 л
Соль – 2 ст.л.
Сахар-песок – ½ ст.л.
Уксус, постное масло – по 1 ч.л.

Со свеклой и морковью

Капусту нашинковать крупными пластами.
Морковь почистить, сполоснуть, нарезать кружочками.
Свеклу без кожуры измельчить кубиками.
Все подготовленные компоненты сложить слоями в стерилизованную стеклянную емкость, наполняя ее доверху.
Подготовить рассол, используя воду, соль, сахарный песок, уксус и постное масло. Жидкость прокипятить, вылить в емкость с овощами.
Через сутки перенести заготовку в прохладное помещение.

Капуста маринованная на зиму рецепты очень вкусно

Капуста содержит в себе множество витаминов, таких как, калий, кальций, фосфор, сера, витамины U, P, K. Но больше всего капуста богата витамином С. В летне-осенний период, достать свежие кочаны, богатые витаминами не так сложно, чем зимой.

В статье мы поговорим о том, как самим запастись этим ценным продуктом на зиму и, как замариновать капусту на зиму.
Процесс маринования не забирает из овощей большинство полезных витаминов, благодаря минимальной термообработке. К тому же в маринованной капусте содержится меньше кислоты, чем в квашенной. Что благоприятно влияет на усвоение данного продукта.
Рассмотрим несколько вариантов заготовок капусты на зиму.

Очень вкусная маринованная капуста рецепт

Это наиболее классический вариант приготовления, содержит минимальный набор продуктов, которые всегда найдутся на кухне. А при использовании, можно порезать на различные размеры, для любого блюда. Маринуем ее в трехлитровой банке.

Необходимый состав ингредиентов:

капуста – 1 килограмм;
вода – 1 л.;
уксусная кислота (70% раствор) – 2 ч. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
растительное масло – 1 ст. ложка.

Маринование капусты на зиму в банках рецепты:

Подготавливаем овощ: освобождаем от испорченных листьев, хорошо промываем, обсушиваем и режем кусочками (размер кусочков выбираете сами, чтобы удобно было плотно сложить в приготовленную посуду).
Закладываем в банку.
Готовим маринад: наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок. После закипания вливаем уксус, масло. Все нужно хорошо перемешать, чтобы масло хорошо разошлось по всей емкости, ставим на минимальный огонь и варим 3-5 минут.
Заливаем маринад в банку с нашими приготовлениями, плотно закупориваем крышками и оставляем дня на 3 в комнате остывать и мариноваться.
После этого времени нашу заготовку можно поместить в прохладное помещение (погреб, кладовка, холодильник).

Маринование капусты быстрого приготовления

Данный рецепт хорош тем, что времени от начала до полного приготовления уходит крайне мало, поэтому маринованной капустой можно лакомиться уже в этот же день. Такой вариант очень хорош для поздних осенних заготовок, либо при возникновении мгновенного желания попробовать маринады.

Ингредиенты:

молодые кочаны капусты – 2 килограмма;
столовая соль – 2 столовые ложки;
сахарный песок – 3 столовые ложки;
уксусная кислота (9%-й раствор) – 100 миллилитров;
7 зубков чеснока;
перец черный горошком – 7 горошин;
лавровый лист – 4-5 листочков;
морковка – 2 шт;
вода – 1 л;
растительное масло – 150 мл.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом:

Овощи хорошо помыть, обсушить, при необходимости удалить испорченные листья.
Морковку натереть на крупной терке.
В кастрюлю наливаем воду с добавлением лаврового листа, перца и соли. Следом добавляем сахара и доводим до кипения. На медленном огне варить до тех пор, пока соль и сахар не растворяться (5-7 минут).
На последнем этапе добавляем уксусную кислоту. Затем маринад перемешать и снять кастрюлю с плиты. Рассол поставить остывать.
Капусту смешиваем вместе с морковкой. Следом добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку (если ее нет под рукой, так же можно протереть через мелкую терку).
Все овощи уложить хорошо в банку, влить к ним теплый рассол. Крышку плотно закрыть и оставить в комнате на 3 часа. И вот наш продукт готов.
В готовом виде хранить в холодильнике с рассолом.

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Для любителей продуктов с перчинкой можно использовать следующий рецепт. Маринованный продукт получает острый привкус и хорошо подойдет на гарнир ко вторым блюдам, а для любителей остренького и на закуску.

Необходимые ингредиенты:

капуста – 2,5 килограмма;
чеснок – 3 не сильно крупные головки;
морковь – 5 шт. среднего размера;
1 литр воды.

Для приготовления рассола понадобится:

250 грамм воды;
соль – 2 ст.ложки;
сахар – 1 ст.ложка;
перец жгучий молотый – 2 ст.ложки;
уксус 70% – 1 ст.л.;
масло подсолнечника – 1 ст.ложка.

Маринованная капуста на зиму в банках рецепты:

Помытую капусту разрезать на кусочки и сложить в эмалированный таз.
Морковку натереть на крупной терке.
Измельчить чеснок.
Все овощи перемешиваем.
Оставшиеся ингредиенты для маринада смешать и добавить к приготовленным овощам.
В кастрюле закипятить 1 литр воды и залить этим приготовленные в тазу продукты. Все продукты хорошо перемешать, затем оставить настаиваться течение 3 дней.
Готовую остренькую капустку можно переложить в банки, либо в контейнеры. Хранить в холодильнике. Если места в холодильнике не достаточно, а в помещении есть риск испортить продукт, то можно использовать нехитрый способ заморозки. Сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку. Всю заготовку морозить нежелательно, потому, что размороженный продукт лучше подойдет для борща, щей, различных супов.

Как мариновать капусту в банках на зиму с аспирином

Приготовленная на зиму капуста по данному рецепту получается хрустящей и белоснежной, как только что срезанная с грядки. Такие заготовки могут храниться ни одну зиму. Так же этот рецепт позволит разнообразить классические заготовки на зиму и позволит удивить как гостей, так и своих домочадцев тонким вкусом.

На трехлитровую банку понадобятся следующие продукты:

1 кг. свежей белокочанной капусты;
4 средних размеров морковины;
3 ст. л. соли;
3 ст. ложки с горкой сахара;
3 лавровых листка;
перец черный горшком – 6-8 горошин;
3 таблетки аспирина;
1 литр воды.

Маринование капусты в банках на зиму рецепты:

Вымытую и просушенную капусту шинкуем. Морковь трется на крупной терке, либо нарезается соломкой. Все перемешивается.
На дно банки накладываем 1 ложку сахара и соли, сверху кладем 1 таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), лавровый лист, перец.
Нашинкованные продукты накладывать плотными слоями. Первый слой – приправы, уже положили. Затем добавить капусту с морковью, до середины тары.
Повторить слой приправ. И снова наложить овощи.
Закипятить воду и залить половину в банку.
Затем продолжаем выкладывать дальше капусту. Когда банка наполнится до горлышка, последним слоем добавляем соль, сахарный песок и аспирин. Сверху уложить оставшийся перец и пряные листы. Залить все кипятком. Плотно закупорить крышкой.
Банки накрыть плотным полотенцем (либо другой теплой тканью). После полного остывания готовые баночки убрать в прохладу.

Капуста маринованная кусочками быстрого приготовления

Данный рецепт хорошо подходит именно для такого сорта, как цветная (либо брокколи), обвариваясь в рассоле, соцветия впитывают в себя пряности, при этом оставаясь хрустящей и белоснежной, после маринада в уксусе. Если использовать молодые, не сильно большие кочаны, то аккуратные соцветия весьма оригинально будут смотреться на столе с любым блюдом.
Заготавливать можно как в литровых, так и в других банках. Приведенные ниже расчеты подходят для трехлитровой банки.

Понадобится:

молодая цветная капуста – 1 большой кочан;
черный перец горошком – 4 штуки;
4 гвоздички;
4-5 штук лаврового листка;
один пучок петрушки;
вода – один литр;
2 столовой ложки соли;
3 столовых ложки сахара;
1 ч. ложка уксусной кислоты;
10-15 гр. лимонной кислоты.

Капуста маринованная рецепты очень вкусно:

Овощи хорошо промыть под краном и разбить на цветки.
В кастрюлю налить воды и насыпать туда соли, сахара, лимонной кислоты. А так же добавить гвоздику и лавровый лист, затем подготовленные соцветия и довести все до кипения. Сделать огонь поменьше и проварить 5-7 минут.
Затем каждое соцветие по отдельности нужно вытащить и остудить, а рассол поварить еще минут 5.
Готовим банки. Если заготовки планируются храниться долго, то банки лучше простерилизовать (на кастрюлю с водой ставим дуршлаг и переворачиваем на него баночки, как только дно банки нагреется так, что нельзя будет дотронуться рукой – баночка готова; по времени на литровую банку уходит 20 минут, на три литра минут 30). Для скорого потребления продукта можно не стерилизовать.
На дно банки уложить перчик, сложить соцветия. Залить все это нашим рассолом (чтобы банка в не треснула, горячий рассол лучше наливать, не касаясь ее стенок, а прям в серединку).
Перед тем как закатать крышками, добавляем уксус. Просто сверху опустить аккуратно ложкой. Банки перевернуть и оставить остывать.
Вкусная цветная капуста на зиму полностью готова. После того, как она настоится недельку ее можно дегустировать, если не удержались до зимы.

Помимо основного овоща – капусты, заготовки можно разнообразить и другими добавками. Болгарским перцем, грибами, крупными кусочками морковки (можно так же экспериментировать и с целыми плодами), яблоками и т.д. Такие приготовления выглядят как салат, их можно употреблять как отдельное блюдо.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Овощи по такому рецепту лучше нарезать помельче, т.е. капусту шинкуем, а перец режем полукольцами. Так же перец можно нарезать продольно, соломкой. Готовиться все очень быстро (от 2 до 3 часов), зато на вкус выходит остреньким и хрустящим. Подойдет и в виде закуски, салата, так и как гарнир ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

капуста – 1 большой кочан;
перец болгарский сладкий- 6 штук ;
петрушка зеленая – 1 пучок;
вода – 250 миллилитров;
сахарный песок – 100-150 гр.;
соль – 2 ст.ложки;
уксусная кислота (9%) – 100 мл.;
масло подсолнечное – 60 гр.

Капуста маринованная на зиму под железные крышки:

Необходимые овощи стоит хорошо помыть и обсушить, после высыхания тонко нарезать. Смешиваем все в отдельной чашке, либо тазике, добавляем петрушку. Даем немного настояться, а в это время переходим к приготовлению рассола.
Воду налить в кастрюлю. Посолить. Засыпать сахарный песок и кипятить пару минут, следом налить масло и уксусную кислоту. Тщательно вымешиваем и выключаем плиту.
Получившимся маринадом заливаем продукты и даем настояться минимум 2 часа.
После того как овощи настоялись, салатик можно сложить в баночки. В нестерилизованной посуде продукт должен находиться в холодильнике. Если стерилизовать посуду, то можно вынести в кладовку, либо поместить в погреб. Хрустящий салат к зиме готов.

В статье приведены несколько вариантов, как замариновать капусту на зиму. На свой вкус можно подобрать любой из рецептов. Запастись такими маринадами на зиму весьма полезно. Это незаменимый вариант поддержать свой иммунитет, а к весне – самое лучшее средство при борьбе с авитаминозом.

Возможно вас заинтересуют также рецепты засолки чеснока, маринования черри и белянок.

Маринованная капуста на зиму в банках: рецепты без стерилизации

Сегодня предлагаю хозяйкам очень простые рецепты на зиму маринованной капусты в банках без стерилизации. Обязательно стоит попробовать приготовить, ведь в результате получатся замечательные сочные и хрустящие закрутки.

«Хозяйке на заметку»: для приготовления маринованной капусты желательно использовать эмалированную или стеклянную посуду, так как в алюминиевых кастрюлях овощ приобретает серый оттенок. Пластиковая тара тоже не подходит, ведь при контакте с уксусом становится агрессивной средой.

Капуста, маринованная с перцем, луком и морковью

Предлагаю попробовать приготовить на зиму замечательную закуску из капусты с перцем, луком и морковью. По этому рецепту она получается очень вкусная и сочная.
Для приготовления необходимо:

Капусты – 1,5 кг;
Морковки – 3 шт.;
Болгарского перца – 500 г;
Лука – 400 г;
Черного перца горошком – по вкусу;
Лаврового листа – по вкусу;
Сахара – 15 чайных ложек;
Соли – 5 чайных ложек;
9% уксуса – 80 мл;
Воды – 2 литра.

Как сделать:

Овощи промываю, очищаю, убираю повреждения. Капусту шинкую, морковку и болгарский перец нарезаю соломкой, лук режу полукольцами.

Смешиваю все в глубокой посуде, мну руками для выделения сока.

Ставлю на огонь до закипания, затем раскладываю по чистым стерилизованным банкам, заливаю кипяченой водой, накрываю крышками и отстаиваю 10 минут.

Далее воду сливаю обратно в кастрюлю, добавляю соль, сахар, уксус и после повторного кипения заливаю капусту, предварительно положив в банку лавровые листы и перец горошком.

Закатываю, укутываю и держу так до остывания.

Капуста с болгарским перцем получается чуть сладкая, для зимнего стола то, что нужно.

Рецепт маринованной капусты со свеклой в банках без стерилизации

Настоятельно рекомендую один из лучших рецептов заготовки капусты со свеклой. Результат превосходит все ожидания, блюдо получается необычайно аппетитное.

Ингредиенты:

Средних размеров вилок капусты;
Крупный плод красной свеклы;
Головка чеснока;
Вода – 1 л;
Соль – 2 неполные столовые ложки;
Сахар – 2 с горкой столовые ложки;
Яблочный уксус – половина стакана;
Душистый перец горошком – 6 шт.;
Перец стручковый горький – 1 шт.;
Лавровый лист – 5 шт.

Рассказываю, как готовить:

Овощи мою, очищаю от кожуры и повреждений. Капусту нарезаю квадратными частями 2×2 см, свеклу – ломтиками, чеснок – соломкой. В широкой посуде смешиваю измельченный горький перец с чесноком и капустой.

В стерилизованные банки слоями выкладываю овощи, чередуя свеклу с капустой.

Для маринада размешиваю в кипящей воде соль, сахар, кладу душистый перец и лавровый лист, варю 3 минуты, добавляю уксус и сразу разливаю по банкам. Закатываю крышками, переворачиваю и, укутав, оставляю до остывания.

Пикантная закуска с уксусом приятно разнообразит зимний стол.

Капуста, маринованная на зиму с помидорами

Еще один простой рецепт удивит любителей блюд с помидорами. Сочная капуста среди зимы придаст гарнирам освежающий летний вкус и аромат. Это стоит попробовать!

Для закрутки 2 банок 0,5 л понадобятся:

Белокочанная капуста – 700г;
Помидор – 2 шт.;
Укроп – 1 пучок;
Черный перец горошком – 4 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – 80 г;
Сахар – 80 г;
Вода – 1 л;
9% уксус – 80 мл.

Готовлю очень быстро: овощи и зелень вымываю. Капусту шинкую, как на борщ. Помидоры разрезаю дольками. На дно чистых стерилизованных банок кладу перец горошком и лавровые листья, укладываю до половины капусту, затем помидоры и снова капусту, сверху помещаю веточки укропа.

Для маринада в кипящую воду добавляю соль и сахар и оставляю на медленном огне на 3 минуты. Затем добавляю уксус, перемешиваю, заливаю в банки, закатываю под железные крышки, переворачиваю, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Зимой заготовку можно подавать к столу как отдельный салат, так и вместо гарнира к мясным блюдам.

Как замариновать капусту с растительным маслом

Замечательный рецепт маринованной капусты с растительным маслом очень прост в приготовлении, но при этом является настоящей находкой среди зимних заготовок.

На 3 литровую банку нужно взять:

Капусты – 2 кг;
Моркови – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Сахара -1 стакан;
Соли – 2 столовых ложки;
Гвоздику – 8 шт.;
Черного перца горошком – 8 шт.;
Растительного масла – 40 г;
Уксуса – 30 г.

Процесс приготовления:

овощи хорошенько очищаю, вымываю.

Капусту шинкую, морковь натираю на терке, чеснок режу дольками. Все смешиваю и укладываю в банку, заливаю кипятком на 15 минут.

Затем сливаю жидкость, снова подогреваю, растворив соль и сахар, добавляю специи, кипячу 3 минуты, вливаю масло и уксус.

Кипящий маринад заливаю в банку, закатываю, перевернув верх дном укутываю, и держу так до остывания, после чего убираю в кладовку.

Заготовленная таким образом капуста предназначена для длительного хранения.

Капуста, маринованная на зиму пластами

Предлагаю попробовать удачный бюджетный рецепт маринованной капусты на зиму пластами. Получается очень хрустящая и вкусная закуска к основным блюдам, также годится для приготовления салатов.

Необходимые ингредиенты для 3 л банки:

Вилок капусты – около 2,5 кг;
Чеснок – 4 зубчика;
Душистый перец горошком – 2-3 шт.;
Смесь перцев горошком – 6-7 шт.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Семена укропа – 1 чайная ложка;
Соль – 3 столовые ложки;
Сахар – 2 столовые ложки;
9% уксус – 3 столовые ложки;
Вода – 1,5 л.

Закатку готовлю следующим образом: капусту очищаю от верхних листьев, промываю, разрезаю пополам, убрав кочерыжку, режу пластами.

Чеснок очищаю, рублю ножом не очень мелко.

На дно стерилизованной банки кладу чеснок, следом плотно утрамбовываю капусту, заливаю кипятком и оставляю на 10-15 минут.

После чего сливаю в кастрюлю, добавляю соль, сахар, перцы, лавровый лист, семена укропа, довожу до кипения и снова заливаю в банку с капустой, предварительно добавив в нее уксус.

Закатываю стерилизованными крышками, переворачиваю, накрываю одеялом и после остывания убираю на хранение.

В домашних условиях банки с капустой прекрасно сохраняются до зимы.

Маринованная капуста крупными кусками в банках

Очень люблю готовить на зиму капусту в банках крупными кусками. Такая заготовка имеет низкую калорийность, замечательно сохраняется в рассоле долгое время.

Продукты, необходимые для приготовления:

Капуста – 1 большой вилок;
Морковка – 3 шт.;
Соль – 50 г;
Сахар – 50г;
9% уксус – 50 г.

Готовится очень просто: капусту промываю, нарезаю кусками, морковь натираю на терке, хорошенько утрамбовываю слоями в простерилизованную банку, на сутки ставлю под прессом в холодильник.

Затем заливаю кипящим маринадом, в который добавлены соль, сахар, уксус.

Закатываю стерильными крышками, укутываю и, как остынет, убираю на хранение в темное прохладное место.

Очень вкусная капуста станет незаменимым атрибутом зимнего стола.

Капуста в маринаде с огурцами и специями

Напоследок расскажу, как приготовить в домашних условиях по рецепту моей бабушки маринованную капусту на зиму. Получается необыкновенно вкусно.

Нужно подготовить:

Капусты – 2 кг;
Огурцов – 1 кг;
Лука – 1 кг;
Моркови – 1 кг;
Соли – 4 столовые ложки;
Сахара – 4 столовые ложки;
Растительного масла – пол стакана;
Уксуса – 1 стакан.

На зиму под закатку заготавливаю так: овощи очищаю, мою.

Капусту шинкую, хорошенько мну руками.

Морковь натираю на терке, лук режу полукольцами, огурцы с кожурой нарезаю кружочками.

Все смешиваю, добавляю соль, сахар, масло, перемешиваю и ставлю на огонь для равномерного прогревания овощей.

Постоянно помешивая, кипячу 5 минут, затем вливаю уксус, раскладываю по стерилизованным банкам и сразу закатываю кипячеными крышками.

Переворачиваю вверх дном и до остывания держу под одеялом.

Для длительного хранения лучше держать в прохладном месте.

Капуста с огурцами получается ну просто пальчики оближешь!

Что делать, если забродила маринованная капуста?

Иногда в практике хозяек случается очень неприятный момент, когда консервированная по всем правилам рецепта заготовка внезапно забродила. В таком случае можно попробовать ее спасти.

При возникновении первых признаков брожения маринованной капусты, нужно вскрыть банку, выложить содержимое в отдельную посуду, промыть 3% раствором соли (30 г на 1 литр воды), повторно уложить в стерилизованные чистые банки, приготовить новый маринад, залить овощи, простерилизовать и повторно закатать.

Если забродило небольшое количество маринованной капусты, то можно ее извлечь из банки, промыть солевым раствором и использовать для приготовления термически обработанных блюд, например, сварить щи, протушить, приготовить пирог с капустой и прочих.

Если в результате брожения с банки слетела крышка, то лучше не рисковать здоровьем и выбросить содержимое, так как оно неисправимо испорчено.

«Хозяйке на заметку»: если в течение 2-4 недель в герметично закрытых банках не появились признаки порчи, то такие заготовки смогут простоять еще много месяцев. Если банка «взорвалась», то есть под давлением газов с нее слетела крышка, то — ничего не поделаешь — заготовка безнадежно испорчена, ее придется выбросить. При первых признаках брожения и помутнения консервированных овощей, овощных и фруктовых маринадов содержимое банок выложи в отдельную посуду, промой его в 2—3 %-ном растворе соли (20—30 г на 1 л воды) и вновь уложи в чистые стерилизованные банки. Старую заливку процеди через сложенную в 3—4 слоя марлю, прокипяти и залей ею плоды или овощи. Если заливки не хватает, добавь вновь приготовленную. После этого заполненные банки простерилизуй и закатай.

В предложенном ниже видео можно подробно посмотреть рецепт на зиму маринованной капусты в банках без стерилизации. Приятного аппетита!

Самый простой быстро маринованный красный лук

Ищете способ использовать оставшийся красный лук? Этот рецепт быстрого маринованного красного лука состоит всего из 4 ингредиентов и требует всего 5 минут практической работы. Идеально подходит для хранения в холодильнике в качестве начинки для тако или начинки для сэндвичей!

Проведя бесчисленные поездки, дегустируя множество разных тако в уличном стиле по всему миру, мне казалось, что я так и не смог воспроизвести их дома. Было что-то в них, что мне очень нравилось, но чего всегда не хватало, когда дело доходило до создания своего собственного.Был какой-то ингредиент, какой-то общий элемент…

Наконец, щелкнул. Все тако в уличном стиле, которые мне нравились, содержали этот розовый волокнистый ингредиент. После небольшого исследования я узнал, что эти ярко-розовые нитки оказались маринованным луком!

Оттуда я научился их делать и быстро подсел. Они появлялись почти в каждом рецепте, который я делал для себя: тако, сэндвичи, салаты и супы. Вы называете это, вероятно, это был маринованный красный лук.

Что такое травление?

Но сначала — что вообще — это травление ? Маринование — это процесс сохранения жизнеспособности пищевого продукта с помощью одного из двух процессов маринования.

Первый — через анаэробное брожение в рассоле. Второй способ — погрузить лук в уксус. Это гораздо более простой способ, и я использую его, чтобы мариновать все свои ингредиенты, от огурцов до капусты!

Вот что вам понадобится

Быстрый маринованный красный лук оправдывает свое название.Они удивительно быстро взбиваются, отчасти благодаря их короткому и сладкому списку ингредиентов! Для этого лука требуется всего несколько ингредиентов (которые, вероятно, уже есть на вашей кухне).

Горячая вода: Горячая вода помогает быстро растворить сахар и уравновесить кислотность уксуса.
Сахар: Хотя общий вкус этого маринованного лука терпкий и пикантный, сахар помогает сбалансировать вкус. Как вариант, можно использовать мед.
Соль: Нам понадобится немного соли в нашу травильную смесь.
Яблочный уксус: Мы используем яблочный уксус, хотя белый или белый винный уксус также подходят.
Красный лук: Наконец, маринованный лук не может быть без лука! Мы будем использовать одну большую чашку тонко нарезанного красного лука.

Как приготовить маринованный лук

Для быстрого маринования красного лука требуется всего 3 шага. Этот рецепт невероятно прост: от нагрева воды до консервирования готового лука — из него получится лук, который идеально подходит для добавления практически к любому блюду!

Нагрейте воду: Нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей.Вмешайте сахар и соль до полного растворения, а затем добавьте уксус.
Приготовьте лук: Нарежьте красный лук тонкими ломтиками ножом для мандолины (для ультратонких ломтиков) или вручную (для более толстого и хрустящего маринованного лука).
Объедините ингредиенты: Добавьте лук в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд; я использую каменную банку на 16 унций). Вылейте жидкость на лук, чтобы он был покрыт (возможно, вам не понадобится вся жидкость).Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и перенесите в холодильник. Дайте им мариноваться не менее 30 минут, прежде чем закапывать землю!

Как хранить

Быстро маринованный лук можно использовать в самых разных блюдах. Они невероятно вкусны, когда их добавляют в салаты, бутерброды и тако! Когда вы приготовите этот рецепт, у вас будет отличный запас маринованного лука, который можно использовать в течение нескольких недель.

Обязательно храните маринованный лук в холодильнике в герметичной закрытой посуде или банке (например, в каменной банке с завинчивающейся крышкой). Съесть за 2-3 недели .

Примечание: Это не рецепт консервированного красного лука , и поэтому эти не тестировались на длительное хранение консервов . Обязательно следуйте лучшим методам консервирования Министерства сельского хозяйства США, если вы собираетесь консервировать для длительного хранения.

Варианты

В настроении все перепутать? Попробуйте вариант! Для любителей острого и чеснока у нас есть способ сделать этот маринованный лук вашим любимым.

Пряный: Вы можете легко получить острый маринованный лук, добавив в свой рецепт щепотку измельченного красного перца.Для достижения наилучшего результата добавьте перец в горячую воду. Хлопья красного перца при нагревании получаются особенно острыми!
Чеснок: Лук маринованный с чесноком? Да, пожалуйста! Я люблю добавлять в этот рецепт дольку измельченного чеснока для дополнительного удовольствия.
Уксус: Вы можете заменить уксус, используемый для маринования лука. Не стесняйтесь использовать белый или белый винный уксус для получения одинаково восхитительных результатов!
Без сахара : Хотя маринованный лук лучше всего с небольшим количеством подсластителя, при необходимости можно не добавлять сахар.
Mexican Inspired : приготовьте партию маринованного красного лука в мексиканском стиле, добавив щепотку тмина, лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Как подавать маринованный лук

Не знаете, с чем подавать маринованный лук? Не смотрите дальше! Попробуйте свое вкусное творение по любому из нижеприведенных рецептов. Подсказка: Этот лук особенно вкусен для тако, бутербродов и салатов!

Быстрый маринованный красный лук

Подготовка: 5 минут

калорий: 16 ккал

Ищете способ использовать оставшийся красный лук? Этот рецепт быстрого маринованного красного лука состоит всего из 4 ингредиентов и требует всего 5 минут практической работы.Идеально подходит для хранения в холодильнике в качестве начинки для тако или начинки для сэндвичей!

Инструкции

Жидкость : Нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите до горячего пара. Вмешайте сахар и соль до полного растворения. Добавьте уксус.
Лук : нарежьте красный лук тонкими ломтиками с помощью ножа для резки мандолины (для ультратонких ломтиков) или вручную (для более толстого и хрустящего маринованного лука).
Объедините : Добавьте лук в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд — я использовал каменную банку на 16 унций).Залейте лук жидкостью, чтобы он был покрыт (возможно, вам не понадобится вся жидкость). Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и перенесите в холодильник. (Перед закапыванием дайте мариноваться не менее 30 минут.)

Советы и хитрости

Храните в холодильнике до 2–3 недель.
Подавайте этого красного лука в салатах, бутербродах и тако!
Не испытано для длительного хранения в консервных банках. Обязательно следуйте лучшим практикам консервирования Министерства сельского хозяйства США при консервировании для длительного хранения.
Варианты по этому рецепту
- Сделать пикантным, добавив щепотку измельченного красного перца
- Сделайте это чесночным, добавив дольку измельченного чеснока
- Используйте другой уксус, например белый или белый винный уксус.

Информация о питании

Порция: 2 столовые ложки (⅛ рецепта) Калорийность: 16 ккал (1%) Углеводы: 3,4 г (1%) Белки: 0,2 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 292 мг (13%) Калий: 38 мг (1%) клетчатки: 0.4 г (2%) Сахар: 2,4 г (3%) Кальций: 6 мг (1%) Железо: 0 мг

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить квашеную квашеную капусту в домашних условиях (полные инструкции с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия

Вы думаете, что приготовить и консервировать квашеную капусту сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне — вам просто понадобится консервный горшок.А благодаря уксусу в квашеной капусте, вы можете использовать либо обычный горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также позволяют овощи с низким содержанием кислоты!) Вы можете использовать красную или белокочанную капусту (я предпочитают красный цвет, как показано на рисунке, но многие люди предпочитают белый цвет!)

Итак, вот как можно мариновать капусту! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой, когда вы открываете банку, квашеная капуста будет НАМНОГО вкуснее любой магазинные консервы квашеной капусты!

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме от хранения в темном прохладном месте, не требуют особого внимания.

Инструкции по приготовлению маринованной капусты

Состав

12 фунтов кочанной капусты, красной или белой (см. Шаг 1)
2 литра (8 стаканов) красного винного уксуса (5% -ная кислотность)
1/2 стакана соли для консервирования или маринования — см. На этой странице вы найдете принадлежности для травления, оборудование, книги, черепки и добавки.
1 стакан коричневого сахара или стевии (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,
2 палочки корицы
1/2 стакана горчичных зерен
1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
булава 1/4 стакана
1/4 стакана душистого перца (целого)
1/4 стакана цельного перца
1/4 стакана семян сельдерея

Оборудование

Захват для банок (для сбора горячих банок)
Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
По крайней мере, 1 большая кастрюля (незащищенный металл — либо с антипригарным покрытием с покрытием, керамика, эмаль или стекло)
Большие ложки и половники
Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их продают — около 7 долларов за дюжину пинтовых банок, включая крышки и кольца)
1 консервная баня с водяной баней ИЛИ автоклав под давлением (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после заполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор капусты

Самый главный шаг! Вам нужна СВЕЖАЯ и хрустящий. Вялая, старая капуста сделает консервированную капусту неприятной на вкус. Гости, вероятно, бросят их в вас .. Выберите твердую хрустящую капусту. Удалите и выбросьте всю мягкую, больную, пятнистую и пережеванную капусту.

Сколько капусты и где их взять

Вы можете вырастить собственное, собрать собственное или купить их в продуктовом магазине.Около 12 фунтов капусты обычно составляют примерно 3 или 4 кочана, и это дает около 5 литров или 10 пинт квашеной капусты. Я бы не стал использовать консервы капуста; в чем смысл: большая часть аромата у них ушла, и всегда можно достать свежую капусту.

Шаг 2 — Подготовьте банки и консервный автомат

Стирка банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно если у него есть цикл «дезинфекции».Иначе поставить баночки в кипящую воду на 10 минут. Я просто накрыл крышкой небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете — см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогреть консервный завод

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 3 — Помойте капусту!

Удалите жесткие внешние листы. Я уверен, ты сможешь понять как помыть капусту руками в холодной или теплой воде.

Шаг 4 — Четверть и измельчение

Просто возьмите острый нож и нарежьте капусту. в 4 квартала, через стебель. Это позволяет легко разрезать жесткую часть ствола.

Затем возьмите каждую четвертинку и измельчите ее в кухонном комбайне, или используйте терку (или нож) как вам удобнее.

Шаг 5 — Посолите капусту и дайте постоять 24 часа

да, правильно, вы собираетесь насыпать капусту слоем 1/2 стакана соли (всего), пока оба не исчезнут, в большой миске (желательно в стакане или пластиковая миска, но металлическая в порядке, так как смесь еще не кислая). Крышка чашу и дайте ей постоять при комнатной температуре (если только не жаркое лето день, затем используйте холодильник) на 24 часа.

Шаг 6 — Промойте и слейте воду

Промойте капусту под прохладной водой в сите.

Тщательно высушите нашинкованную капусту тканью или бумажным полотенцем, выстланным. лотки на 6 часов.

Шаг 7 — Смешайте специи в большой кастрюле

Смешайте

2 литра (8 стаканов уксуса) (5% -ная кислотность)
1 стакан коричневого сахара (или стевии (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, если вам не нужно -сахарный вариант)
булава 1/4 стакана
1/2 стакана горчичных зерен

вместе в большом горшке, желательно в горшке, который не обнажается. металл (с антипригарным покрытием можно).Не включайте пока огонь.

Шаг 8 — свяжите специи в пакет для специй

Используя марлю или пакет для специй, положите

2 палочки корицы
1/4 стакана цельной гвоздики — примерно 1 маленькая упаковка из продуктового магазина
1/4 стакана душистого перца (целого)
1/4 стакана цельного перца
1/4 стакана семян сельдерея

в сумке и с помощью завязки закрутите ее. Если у вас нет марлю или пакетик для специй, кусок тонкой чистой ваты, как старый галстук рубашка, работает нормально.

Вот отличный трюк со специями: возьмите такую подставку для детского питания, доступны в Target и любом магазине детских товаров. Это сделано из пластик, и может удерживать специи для легкого удаления позже. Это многоразовый и не содержит металла, поэтому не вступает в реакцию с уксусом!

Шаг 9 — Готовьте 5 минут

Включите огонь и готовьте 5 минут с того момента, когда он начнет нагреваться. кипятить

Шаг 10 — Упаковка капусты в консервные банки

Удалять пакет для специй, затем наполните банки.Это называется «горячая упаковка»! Наполнять банки с капустой, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Достаточно упаковать банки плотно, но не забудьте оставить 1/4 дюйма пространства в верхней части банки. Это называется «свободным пространством» и необходимо для расширения во время нагрева в водяная баня.

Шаг 11 — Налейте кипящую жидкость для готовки в каждую упакованную банку

Используйте половник или мерный стаканчик из термостойкого стекла, чтобы аккуратно наполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором уксуса, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма.Кочанная капуста должна быть накрыта, и на ней должно оставаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки. Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще — на этом этапе следует удерживать детей!)

Шаг 12 — Надеваем крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 13 — Поместите банки в консервный завод и закройте его крышкой.

С помощью щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убедись верхняя часть банок залита водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 14 — Процесс 20 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, пользующихся простой консервной баней с открытой водой, время будет 20. минут. Можно использовать консервный автомат с водяной баней ИЛИ напорный canner, так как уксус добавляет много кислотности (если вы можете овощи, другие чем помидоры без добавления уксуса , вы должны использовать давление Каннер).

Рекомендуемое время обработки капусты в Станок для сбора давления с циферблатом .
		Давление в канале (PSI) на различных высотах для Банки высокого давления с циферблатом
Размер банки	Время процесса	0 — 2000 футов	2,001 — 4,000 футов	4,001 — 6000 футов	6001 — 8000 футов
Пинты	20 мин.	11 фунтов	12 фунтов	13 фунтов	14 фунтов
кварты	25	11	12	13	14

Шаг 15 — Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночевку), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально. Готово!

Проблемы с приготовлением рассола?

Ответы на некоторые вопросы приведены внизу этой страницы. См. Эту страницу для более полного набора часто задаваемые вопросы о травлении и ответы

Другое оборудование:

Слева направо:

Клещи для подъема горячих банок
Подъемник крышки — для снятия крышек с емкости для варки. вода (стерилизующая)
Крышка — одноразовая — использовать можно только один раз
Кольцо — удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто — тогда они и не нужны
Воронка для консервных банок — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q.Безопасно ли консервировать капусту на традиционной водяной бане? Если да, то как как долго вы их обрабатываете?

A. Кочанная капуста, Да! Уксус добавляет необходимая кислотность, чтобы сделать его безопасным.

Не маринованные (т.е. без добавления уксуса), НЕТ .. Цитата из Информационный бюллетень о расширении государственного университета Огайо:

«Консервирование под давлением — единственный безопасный метод домашнего консервирования. овощи. Clostridium botulinum — бактерия, которая вызывает пищевое отравление ботулизмом в продуктах с низким содержанием кислоты, таких как овощи.Споры бактерий уничтожаются только тогда, когда овощи обрабатываются в автоклаве при 240 градусах По Фаренгейту (F) на нужное время.
Clostridium botulinum — это бактерия, которая обычно встречается в овощах и мясе. Он безвреден, пока не окажется в влажная, малокислотная, бескислородная среда или частичный вакуум. В этих условиях бактерия может расти и производить токсины опасны для людей и животных.
Не обрабатывать (с низким содержанием кислоты) овощи на кипящей водяной бане, потому что ботулинический бактерии могут выжить при таком методе.

И Клемсон Университет дает следующие вопросы и ответы:

Можно ли консервировать фрукты и овощи без подогрева, если аспирин использовал? Нет. Аспирин нельзя использовать в консервных банках. Не может быть полагались на предотвращение порчи или получение удовлетворительных продуктов. Правильная термическая обработка — единственная безопасная процедура.

Соль и сахар не являются консервантами для овощей: их добавляют в стабилизируют и улучшают вкус, но не предотвращают порчу.

Салициловая кислота также НЕ является консервантом. В Отчеты Университета Иллинойса:

Использование аспирина для консервирования
Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления томаты и капуста для консервирования. Аспирин не рекомендуется при консервирование. Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкислить помидоры или капусту для безопасного консервирования в горячей водяной бане. капуста продукты с низким содержанием кислоты, которые можно безопасно обрабатывать только в автоклаве.Лимонный сок или уксус рекомендуется для подкисления томатных продуктов при безопасная обработка в водяной бане.

Думайте об этом как о курении. Мы все знаем кого-то, кто курят всю жизнь и дожили до 90 лет. Но кладбища заполнены подавляющим большинством, кто этого не сделал. Вы услышите, как люди говорят «мой бабушка так делала 20 лет ». Но, конечно, народ умерших от пищевого отравления нет рядом и часто не было потомков рассказать свою историю …

Сладкая маринованная капуста — Chef Abbie Gellman MS, RD, CDN

Моя сладкая и простая квашеная капуста обязательно добавит хрустящей изюминки вашему следующему блюду! Он быстро собирается и хранится в холодильнике не менее недели.Попробуйте его с тако, бутербродами со свининой или в качестве гарнира!

Капуста

Капуста, чудесный овощ, богатый питательными веществами, который может храниться в течение нескольких недель при правильном хранении в холодильнике. Это растение из семейства Brassicas, наряду с овощами, такими как капуста, брокколи и цветная капуста, и, как правило, оно намного доступнее! Кочанная капуста бывает разных сортов и является основным продуктом питания во всем мире. Вариации моих маринованных блюд можно найти в кухне многих регионов.

Капуста, такая как яблоки, морковь и картофель, может хорошо храниться в течение долгих зимних месяцев при правильном хранении, что делает ее важным источником пищи до того, как охлаждение стало широко доступным. Слово «капуста» происходит от французского слова «caboche», что означает голова. Подходящий термин, так как большинство сортов капусты имеют форму кочана! ¹

История капусты

Трудно определить происхождение капусты и других видов капусты, так как было обнаружено, что по всему миру произрастают разные сорта.Считается, что они были одомашнены в Европе около 3000 лет назад. В Азии капуста использовалась с 4000 г. до н. Э. и впервые было обнаружено, что его возделывают в Северном Китае. ²

В Древнем Риме капуста считалась роскошью и почиталась за ее лечебные цели для лечения подагры, головных болей и симптомов употребления ядовитых грибов. Его также употребляли до и после тяжелой выпивки в качестве лекарства от похмелья! Так что, если вы предвидите большую, пьяную ночь в своем чистом будущем, сделайте так, как делают римляне, и сделайте партию моей квашеной капусты! ²

Польза капусты для здоровья наиболее известна благодаря таким морякам, как капитан Джеймс Кук в 1760-х годах.Цинга, болезнь, вызванная дефицитом витамина С, в период между 1500-1800 годами унесла жизни более 2 миллионов моряков. Находясь в море неопределенное время, лекарством от цинги стала квашенная капуста! Его можно было хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, и он содержал достаточно витамина С, чтобы предотвратить цингу. ³

Пищевая ценность капусты

Капуста не только богата витамином С, но и является прекрасным источником клетчатки, витаминов и минералов. Всего в 1 стакане капусты содержится 2 грамма клетчатки, 85% рекомендуемой суточной нормы витамина К, 54% суточной нормы витамина С и хороший источник кальция, калия и магния.⁴ Вместе с другими овощами и ингредиентами в моей маринованной капусте вы гарантированно получите полезный гарнир!

Маринованная капуста и квашеная капуста

Вы можете спросить, мой рецепт маринованной капусты такой же, как квашеная капуста, и является ли она пробиотиком? Квашеная капуста или квашеная капуста, которой любит капитан Джеймс Кук и является основным продуктом рациона многих культур, производится путем расчесывания капусты и соли. Соль вытягивает воду из капусты, образуя рассол, который помогает предотвратить рост плесени и других микроорганизмов, вызывающих порчу.Его оставляют при комнатной температуре, а лактобациллы, которые естественным образом содержатся в капусте и в воздухе, способствуют ферментации.

Моя маринованная капуста содержит ½ стакана уксуса, который предотвращает рост бактерий Lactobacillus , и, кроме того, она хранится в холодильнике при температуре ниже идеальной для ферментации. Моя маринованная капуста по-прежнему обладает всеми преимуществами для здоровья капусты, моркови и других ингредиентов!

Кулинарные вариации

Взгляните на мою маринованную капусту, как на все рецепты, как на основу или отправную точку, чтобы поиграть с различными ингредиентами, чтобы сделать их своими.Уксус, капуста и соль очень важны, а в противном случае вы можете заменить еду другими приправами и овощами. Вы можете отказаться от кленового сиропа или использовать другой подсластитель, например мед или коричневый сахар. Вместо моркови и сельдерея или в дополнение к ним можно использовать редис, репу, лук или чеснок.

Скорее всего, для этого рецепта вы не будете использовать целый кочан капусты. Оставшуюся часть головы можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 1-2 недели, в зависимости от свежести.Некоторые другие способы употребления капусты включают соте, гриль, жаркое и, конечно же, употребление в сыром виде. Его очень вкусно обжаривают с маслом и луком, добавляют в карри или суп и делают голубцы.

Готовим!

Теперь, когда вы знаете историю, питательные свойства и множество кулинарных применений кочанной капусты — приступим к приготовлению! Этот рецепт готовится примерно за 10 минут, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике не менее недели. Хрустящий, яркий вкус идеально дополняет свинину и курицу и делает его отличным салатом.Наслаждаться!

Похожие страницы

Ищете другие гарниры? Попробуйте мою капустную яблочную лепешку, картофельный салат с греческим йогуртом или салат из сливы и авокадо.

Список литературы

капуста | Происхождение и значение капусты по онлайн-этимологическому словарю. По состоянию на 29 августа 2020 г. https://www.etymonline.com/word/cabbage
История капусты — происхождение и приручение капусты. По состоянию на 29 августа 2020 г. http://www.vegetablefacts.нетто / история овощей / история капусты /
Батлер С. Ахой, Передайте капусту: консервированные продукты в эпоху открытий. ИСТОРИЯ. По состоянию на 29 августа 2020 г. https://www.history.com/news/ahoy-pass-the-cabbage-preserved-foods-in-the-age-of-exploration
Капуста, сырая пищевая ценность и калории. По состоянию на 29 августа 2020 г. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2371/2

1/2 стакана яблочного уксуса
2 столовые ложки кленового сахара
½ чайной ложки семян сельдерея
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
2-3 стакана измельченной капусты

В большой миске смешайте уксус, сахар, семена сельдерея, соль и перец.
Добавьте сельдерей и хорошо перемешайте. Добавить капусту и хорошо перемешать.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа перед подачей на стол.

Легкий рецепт маринованной капусты

Этим рецептом маринованной капусты со мной щедро поделился мой друг Муниса. В моих книгах она моя девочка-капустница: D Она учит меня всевозможным рецептам с капустой. Иногда она дает мне рецепты ДЕСЕРТОВ! Павлова торт кому? они очень скоро украсят лицо моего блога.Чувак, эта девочка хороша!

Этот рецепт очень и очень прост в приготовлении и не требует больших усилий или силы. Тем не менее, он включает использование 70% уксусной эссенции, чтобы запустить процесс брожения. В отличие от моего более раннего рецепта, который требует дополнительных ингредиентов, чтобы рассол работал. Тем не менее, уксус только дополняет вкус квашеной капусты и добавляет ей кислинки. Мы закончили это примерно за 3 дня. Вот как нам это понравилось! Я не могу порекомендовать этот рецепт.Может быть основой многих салатов и закусок. Он также может сопровождать многие блюда! Мы также добавляем его в мясные блюда, супы и бутерброды.

Состав:

1 зеленая капуста среднего размера
1 литр кипяченой охлажденной воды
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки уксусной эссенции (70%)
1/2 чашки овощей масло
2 сухих лавровых листа
6 горошин перца
3 зубчика чеснока

70% уксусную эссенцию можно найти во многих магазинах России, Европы и мира.Однако будьте с этим очень осторожны. Обычный белый уксус, который продается в магазинах США, имеет кислотность всего 6%. При попадании внутрь 70% уксусная эссенция может быть смертельной. Если вы покупаете их для использования на кухне, убедитесь, что они недоступны для всех в вашей семье.

Указания:

Удалите коричневые или увядшие листья с внешней стороны капусты. Кочан капусты разрезать на 6 частей и удалить толстые сердцевины стеблей. В большую миску (или контейнер) поместите куски капусты, убедившись, что они плотно прилегают.

В средней миске приготовьте рассол, добавив предварительно кипяченую и охлажденную воду, соль, сахар, 70% уксус, масло, лавровый лист, перец горошком. Хорошо перемешайте все специи.

Порубите (раздавите) зубчики чеснока и равномерно распределите их по кускам капусты. Готовой рассольной смесью залить кусочки капусты.

Накройте капусту (не контейнер) крышкой или достаточно большой тарелкой. Он должен быть достаточно большим, чтобы покрывать кочаны и держать их под давлением, когда что-то кладут сверху.Теперь найдите что-нибудь, что можно использовать как инструмент для придавливания и положить на крышку. Я использовал гантели весом 10 фунтов, и это было идеально.

Капусту держать под прессом при комнатной температуре в течение 3 дней. Когда время истечет, откройте прессу и попробуйте все великолепие! К этому времени капуста готова к употреблению. Когда все будет готово, храните квашеную капусту в холодильнике.

Альт! Наслаждайтесь и дайте мне знать, как получилось ваше 🙂

Распечатать рецепт

Легкий рецепт маринованной капусты

Его рецептом щедро поделился со мной один из моих друзей, Муниса.Эта квашеная капуста очень и очень проста в приготовлении и не требует особых усилий и сил. Я не могу порекомендовать этот рецепт. Может быть основой многих салатов и закусок. Он также может сопровождать многие блюда! Мы также добавляем его в мясные блюда, супы и бутерброды.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: маринованный

Кухня: русская

Автор: Лола Элиз @ Arbuz.com

Состав

1 зеленая капуста среднего размера
1 литр кипяченой охлажденной воды
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки уксусной эссенции 70%
1/2 стакана растительного масла
2 сухих лавровых листа
6 горошин перца
3 зубчика чеснока

Инструкции

ПРИМЕЧАНИЕ: 70% уксусную эссенцию можно найти во многих магазинах России, Европы и мира.Однако будьте с этим очень осторожны. Обычный белый уксус, который продается в магазинах США, имеет кислотность всего 6%. При попадании внутрь 70% уксусная эссенция может быть смертельной. Если вы покупаете их для использования на кухне, убедитесь, что они недоступны для всех в вашей семье.
Удалите коричневые или увядшие листья с внешней стороны капусты. Кочан капусты разрезать на 6 частей и удалить толстые сердцевины стеблей. В большую миску (или контейнер) поместите куски капусты, убедившись, что они плотно прилегают.
В средней миске приготовьте рассол, добавив предварительно кипяченую и охлажденную воду, соль, сахар, 70% уксус, масло, лавровый лист, перец горошком. Хорошо перемешайте все специи.
Порубите (раздавите) зубчики чеснока и равномерно распределите их по кускам капусты. Готовой рассольной смесью залить кусочки капусты.
Накройте капусту (не контейнер) крышкой или достаточно большой тарелкой. Он должен быть достаточно большим, чтобы покрывать кочаны и держать их под давлением, когда что-то кладут сверху.Теперь найдите что-нибудь, что можно использовать как инструмент для придавливания и положить на крышку. Я использовал гантели весом 10 фунтов, и это было идеально.
Капусту держать под прессом при комнатной температуре в течение 3 дней. Когда время истечет, откройте прессу и попробуйте все великолепие! К этому времени капуста готова к употреблению. Когда все будет готово, храните квашеную капусту в холодильнике.

Рецепт маринованной красной капусты от Salty Lashes Blog

Я ЛЮБЛЮ все маринованное.В моем холодильнике полно всевозможных маринованных и ферментированных овощей, и я люблю их все! Маринованные продукты так полезны! Они великолепны для вашего кишечника и пищеварения и полны пробиотиков! И на вкус ТАК ХОРОШО! Маринованная краснокочанная капуста содержит всего 25 калорий на порцию в половину чашки, она полна витаминов, соединений и минералов! Узнайте больше о пользе краснокочанной капусты для здоровья ниже.

Красная капуста такая хрустящая и имеет удивительный цвет, особенно после маринования! Я даже не могу сказать, насколько это простой рецепт.Он не содержит примесей и может храниться в холодильнике до 2 недель при хранении в закрытой банке.

Этот рецепт квашеной красной капусты потрясающий! Это так просто. Я люблю добавлять эту маринованную краснокочанную капусту в мой любимый рецепт TRADER JO’S CARNE ASADA TACO ! Он также отлично подходит для гамбургеров, салатов и сладких блюд!

Как мариновать краснокочанную капусту:

Процесс очень простой! Вы можете использовать острый нож или чтобы получить ровные ломтики, я рекомендую MANDOLIN SLICER ! После того, как кочан капусты нашинкован, вы кладете его в большую миску.Взбейте вместе воду, уксус и сахар до полного растворения сахара и полейте капусту. Затем добавьте соль, перец, чеснок и лавровый лист.

В эти рецепты можно добавить маринованную капусту:

CARNE ASADA TACOS — CILANTRO ЛОСОСЬ

На бутербродах и гамбургерах BBQ. Также отлично подходит в качестве гарнира.

РЕЦЕПТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

¼ красной капусты, тертой

½ стакана яблочного уксуса

½ стакана воды

1 чайная ложка белого сахара

1 зубчик измельченного чеснока

¼ TSP Перец

1 чайная ложка соли

2 лавровых листа

НАПРАВЛЕНИЯ

В этом рецепте есть много возможностей для маневра при настройке маринованной красной капусты! Добавьте немного халапеньо, имбиря, цедры лайма (моя любимая)….или любые специи и травы, которые вы любите!

После того, как капуста нашинкована, переложите все ингредиенты в банку. Хорошо встряхнуть. Затем накройте тряпкой для посуды и оставьте на столе на 6-10 часов.

Я добавил свою маринованную краснокочанную капусту в эти простые TRADER JO’S CARNE ASADA TACOS , , любимый всей семьей! Добавляет потрясающий вкус, цвет и хрустящую корочку!

ПОЛЬЗА КРАСНОЙ КАПУСТИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ:

Снижает риск рака благодаря высокому уровню антиоксидантов
Снижает воспаление
Содержит витамин C
Снижение веса — низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки
Здоровье глаз — высокий уровень витамина А
Уменьшает язвы — высокий уровень аминокислот, называемых глютамином
Повышает иммунную систему
Увеличивает плотность костей

ТАКО ASADA TRADER JOE’S CARNE С СОБИРАЕМЫМИ КАПУСТАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 упаковка кукурузно-пшеничной лепешки (попробуйте!)

1 упаковка предварительно маринованного Carne Asada

Авокадо

Лаймы

кинза

НАПРАВЛЕНИЯ:

Предварительно разогрейте гриль или сковороду для гриля.После нагревания добавьте карне-асада. Теперь это мясо нарезано тонкими ломтиками, поэтому готовится быстро! Мне нравится мой слегка розовый, так что -4-5 минут на каждую сторону — это все. Пока мясо готовится на передней половине, добавьте пару лепешек на заднюю часть и нагрейте, примерно 45 секунд на каждую сторону. Когда мясо готово, удалите его и дайте постоять на разделочной доске примерно 5 минут. Нарезать красиво и тонко! Это так просто! Соберите тако и добавьте заправку TJ’s Cilantro Dressing, выжимку лайма, немного нарезанной кинзы и авокадо. Наслаждаться!

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

ГРАНОЛА ГРАНОЛА БЕЛКА ДОМАШНЯЯ — КУРИЦА FAJITA’S — КРЕВЕТКА СЕВИЧ — БЕЛК ГУАКАМОЛ — ПОПКОРН В ВОЗДУХЕ — ТОМАТИЛЛО САЛЬЗА — БАДАНА КАРНАЦЕ — КАРНАЦЕНА КОРНА — КАРНАЦЕВ СОВЕТ — КУРИНЫЙ СУП С ЛИМОНОМ — БЕЛКОВЫЙ ФУДЖ — САЛАТ ИЗ БРЮССЕЛЬСКИХ РОСТОВ — БЕЛЫЙ КУРИНЫЙ ЧИЛИ — БЕЛКОВЫЕ ШАРИКИ — КУРИНЫЙ СУП ТОМАТИЛЬНЫЙ — БЕЛК27

ШЕЙК
Рецепт маринованной капусты — приготовление по-турецки
Мои любимые три соленья — это корнишоны, маринованные зеленые помидоры и маринованная капуста.Я имею ввиду, я люблю мариновать. Еще я ел маринованную зеленую сливу в Марокко, и мне она очень понравилась, но я думаю, было бы неправильно добавлять то, что я ел дважды в своей жизни, в список любимых 🙂
Раньше маринованный перец не входил в число моих любимых. соленья почему-то. После переезда в Испанию одним из двух маринованных огурцов, которые я смог найти, были маринованный перец и маринованные корнишоны, я вовремя привык есть маринованный перец. Даже начал сам этим заниматься.
Приготовить рассол не так сложно, как можно было бы опасаться.Брожение происходит само по себе. Все, что вам нужно сделать, это создать подходящую среду. Для этого необходимо сначала выбрать свежие, не гнилые овощи и хорошенько вымыть их перед употреблением. Емкость, которую предполагается использовать, необходимо предварительно вымыть и прокипятить.
Конечно, очень важно содержать соленые огурцы в подходящих условиях. Ферментация солений, ожидающих в горячей среде, происходит быстрее, чем необходимо. Это заставляет рассол размягчаться и образовывать белый слой сверху.Без своевременного вмешательства этот слой может превратиться в плесень. Поэтому вместо того, чтобы делать соленья и оставлять их на произвол судьбы, полезно часто их проверять. Холодное, а также горячее отрицательно влияет на процесс брожения. Брожение не начинается в холодной среде. Это означает, что нельзя готовить и класть соленья в холодильник, чтобы они не испортились (это может быть необходимо в некоторых рецептах рассола, не все соленья подчиняются одним и тем же правилам). В результате лучше постоянно проверять соленые огурцы и перемещаться в среду с необходимой температурой.
Проверенный, взвешенный, хороший рецепт также является обязательным для хороших солений. Если вы читаете эту статью, значит, у вас нет проблем по этому поводу. Так что я не буду на этом останавливаться.
Капуста — твердый овощ, и между ними остается много места, когда ничего не делать. Поэтому я просто натираю их солью и уксусом, чтобы размягчить и усадить, чтобы на минимальной площади поместилось максимальное количество солений.
Наслаждайтесь рецептом…
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
3 моркови,
1 стакан уксуса,
1 стакан воды,
3 столовые ложки рассола,
2 горсть нута,
4-8 зубчиков чеснока.
Приготовление:
В глубокой миске перемешать воду, уксус и соль до растворения соли.
Капусту нарезать крупно, добавить к смеси и растереть, пока она не станет мягче,
Чеснок и нут разделить на стерилизованные банки,
Выдавите натертую капусту в банки,
Разделите оставшуюся воду по банкам таким же образом,
Если еще есть место, наполните ее чистой водой,
Закройте крышки и поместите их в лоток (на случай перелива воды),
Отложить на неделю в прохладном месте, вдали от солнца,
Через неделю открыть один и попробовать, если он на вкус как соленый огурец, отнести в холодильник, если не подождать еще несколько дней, а потом убрать в холодильник.
Приятного аппетита…
Сопутствующие
Маринованная пурпурная капуста — добавьте поп к своей тарелке!
В последнее время я слишком много развлекался с маринованной фиолетовой капустой. Это почему? Я скажу вам сейчас, и у меня три причины:
Сделать супер просто (речь идет о 5 минутах).
Никогда вы не видели более офигительно красивого ( и лилового !) Гарнира.
Он кисло-сладкий и идеальное дополнение ко многим любимым блюдам.
Впервые я съел эту маринованную пурпурную капусту на недавнем сборище сказочных гурманов. Друг порадовал нас уличными тако и всеми остальными блюдами, и это было идеальным прохладным и хрустящим дополнением к каждому острому кусочку!
Затем я помчался домой, чтобы заработать еще, потому что просто не мог насытиться! Во-первых, я добавил маринованную фиолетовую капусту поверх моей медленной грудинки Guinness. Это был именно тот кисло-сладкий хруст для моей несладкой говядины барбекю.
Затем, благодаря гениальному вдохновению моего подростка, любящего поесть, я добавил его в свой разбитый тост с авокадо вместе с тыквенными семечками.К вашему сведению, вы должны сказать « разбил» авокадо, потому что это намного класснее, чем сказать «раздавленный», или «размятый», или «измельченный». 😛
Маринованная пурпурная капуста — это простое и быстрое чудо из 4 ингредиентов.
Вы можете получить великолепную, стильную и дерзкую начинку для своих любимых блюд всего за 5 МИНУТ! Добавьте его в тушеную свинину, рыбные тако или в качестве гарнира во время летнего ужина. Это похититель сцены до и степени.
Я сохранил этот рецепт очень простым, поскольку он действительно сам по себе состоит только из капусты, уксуса, сахара и соли.Однако вы можете добавить нарезанный кубиками лук, черный перец и / или тертую морковь, если хотите.
Это ваш зов, конечно, но здесь мы сохраняем его чистоту, как девица 18 века century
Маринованная капуста пурпурная
Маринованная пурпурная капуста придаст вашим любимым блюдам пикантный и стильный вид. Положите его на тако с рыбой, бутерброды со свининой или жареную на гриле говядину или просто подавайте в качестве гарнира!
Общее время 1 час 5 минут
Состав
2 чашки нарезанная пурпурная капуста
4 столовые ложки яблочный уксус
4 столовые ложки сахар
1 чайная ложка соль
Инструкции
Смешайте капусту, уксус, сахар и соль в небольшой миске.Тщательно перемешайте, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на час или на ночь.
Ешьте маринованную пурпурную капусту в качестве гарнира или добавляйте в такие блюда, как рыбные тако, тушеную свинину или жареную на гриле говядину.
Храните неиспользованную часть в холодильнике. Он будет оставаться свежим в холодильнике до одной недели.
Примечания к рецепту
Не стесняйтесь использовать комбинацию фиолетовой и зеленой капусты, если хотите.
Белый или красный винный уксус хорошо подходят вместо яблочного уксуса.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Маринованная капуста со свеклой по-корейски, рецепт

Рецепт пурпурной капусты со свеклой по-корейски

Маринованная капуста быстрого приготовления ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить маринованную капусту быстрого приготовления:

ᐉ Капуста, маринованная кусочками — рецепт с фото пошагово. Как мариновать капусту большими кусками?

Рецепт быстрого приготовления квашеной капусты в банке

Рецепт острой капусты быстрого приготовления кусками

Острая капуста кусочками быстрого приготовления

Острая капуста с красным перцем

Экспресс рецепт острой капусты

Острая капуста со свеклой

Острая корейская капуста

Маринованная краснокочанная капуста кусочками

Капуста кусочками на зиму — очень вкусные рецепты маринованной капусты в банке с рассолом

Капуста кусочками «пелюстка» на зиму в банке

Очень вкусный рецепт капусты по-корейски в рассоле

Хрустящая капуста маринованная кусочками быстрого приготовления

Маринуем капусту со свеклой в 3-х литровой банке

Капуста на зиму под железными крышками

Пошаговый рецепт капусты кусками под гнетом

8 аппетитных рецептов – Как заготовить на зиму?

Хрустящая маринованная капуста

Маринованная капуста быстрого приготовления (видео)

В банках с болгарским перцем

Быстрая закуска с уксусом

Капустный экспресс-салат

Капуста кусками с морковью

Острая закуска с чесноком

Сладкий рецепт с луком

Заготовка на зиму

Маринованная капуста со свеклой (видео)

как засолить на зиму красную капусту, лучшие рецепты и способы посолить закуску быстро и просто

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления на 3 литровую банку

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Изумительный рецепт квашеной капусты в рассоле

Острая капуста крупными кусками быстрого приготовления

Острая капуста по-грузински — быстрый рецепт в домашних условиях

Рецепт острой пекинской капусты по-корейски на зиму в банке

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

Хрустящая квашеная капуста с уксусом на зиму

По-грузински

Хрустящая и сочная квашеная капуста за сутки без уксуса

Вариант закваски капусты с медом и в рассоле на зиму

Острая капуста кусочками на зиму

Капуста квашеная с клюквой в банке быстрого приготовления

Как солить капусту на зиму в банках: простой рецепт

Со свеклой

Засолка капусты со свеклой и хреном

Острая капуста кусками

Рецепт острой капусты быстрого приготовления кусками

Острая капуста кусочками быстрого приготовления

Острая капуста с красным перцем

Экспресс рецепт острой капусты

Острая капуста со свеклой

Острая корейская капуста

Маринованная краснокочанная капуста кусочками

Готовим квашеную капусту с укропом и чесноком

Капуста маринованная со свеклой и красным перцем — острая и очень вкусная

Квашеная капуста по-армянски

Засолка капусты со свеклой и морковью

Капуста маринованная на зиму рецепты очень вкусно

Очень вкусная маринованная капуста рецепт

Необходимый состав ингредиентов:

Маринование капусты на зиму в банках рецепты:

Маринование капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом:

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Необходимые ингредиенты:

Для приготовления рассола понадобится:

Маринованная капуста на зиму в банках рецепты:

Как мариновать капусту в банках на зиму с аспирином

На трехлитровую банку понадобятся следующие продукты:

Маринование капусты в банках на зиму рецепты:

Капуста маринованная кусочками быстрого приготовления

Понадобится:

Капуста маринованная рецепты очень вкусно: