Кальмары с грибами в сметане рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Морепродукты » Рецепты из кальмаров

Рецепты из кальмаровKashtanka0213

Содержание

1. Подготавливаем кальмары
2. Подготавливаем грибы
3. Подготавливаем лук
4. Готовим кальмары с грибами в сметане
5. Подаем кальмары с грибами, тушеные в сметане

Кальмары с грибами в сметане — это отличный способ приготовить сливочные и нежные морепродукты, которые точно придутся по вкусу вам и вашим домашним гурманам. Конечно, подобное блюдо слишком простое, чтобы готовить его на праздники, но вот удивить вторую половинку, подав приготовленных по данному рецепту кальмаров, у вас наверняка удастся.

• Подготавливаем кальмары

  Для того чтобы быстрее очистить тушки кальмаров сложите их в дуршлаг и окатите кипятком, а после сразу остудите холодной водой. Словно пленку снимите кожу и удалите хитиновую пластину, нащупав ее подушечками пальцев. Если же вы приобрели тушки кальмаров целиком с головой, то ее очень легко удалить, просто вырвав руками. Очищенные морепродукты нарежьте кольцами, как обычно. Толщина кусочков для данного блюда почти не играет роли.

• Подготавливаем грибы

  Грибы шампиньоны сложите в дуршлаг и переберите, удаляя темные пятна с помощью ножа, если найдете таковые. Промойте этот ингредиент, хорошо счищая всю налипшую грязь. Чистые и отобранные шампиньоны выложите на разделочную доску и нарежьте любыми удобными для вас кусочками, например, ломтиками или кубиками.

• Подготавливаем лук

  Луковицу очистите от шелухи, как обычно. Затем промойте, срезав кончики, и накрошите мелкими кубиками. Чем меньше будут кусочки, тем лучше, тем меньше они будут чувствоваться в готовом блюде, отдав ему весь свой аромат и вкус.

• Готовим кальмары с грибами в сметане

  На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистой корочки и прозрачности. После чего туда же в сковороду нужно добавить нарезанные грибы шампиньоны и перемешать. Убавьте огонь и продолжайте готовить 10 минут, периодически помешивая. После чего столовой ложкой выложите к грибам с луком сметану, посолите и поперчите по вкусу, а в самом конце добавьте кольца кальмаров. Перемешайте все хорошенько и тушите еще 10 минут под закрытой крышкой. По прошествии этого времени кальмары с грибами в сметане будут полностью готовы и вы сможете переходить к сервировке.

• Подаем кальмары с грибами, тушеные в сметане

  Кальмары с грибами, тушеные в сметане, подаются в горячем виде. Лучше всего подавать их с макаронами, тогда у вас получится отличная паста из морперодуктов и шампиньонов. Так же можно использовать в качестве гарнира к этому блюду вареный рис. А в качестве соуса обильно полейте готовое кушанье оставшейся в сковородке сметаной. И как последний штрих, посыпьте ваш шедевр свежей зеленью и луком.
  Приятного аппетита!

---

– Сметану можно заменить несладким и несоленым йогуртом, в таком случае блюдо так же получится нежным, но в добавок еще и низкокалорийным.

– Я очень люблю все пряное и острое, поэтому так же часто добавляю в это блюдо немного жгучего красного перца или чеснока.

– Сейчас в магазинах вы можете найти сразу не только очищенных, но уже даже нарезанных кальмаров, это сэкономит ваше время, но такое удовольствие, разумеется, стоит не дешево.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Кальмары в сметане в мультиварке

Пошаговый фото-рецепт. Кальмары в сметане.

Кальма́ры (лат. Teuthida) — отряд десятируких головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.

Кальмары обитают практически во всех климатических поясах, включая арктический, но чаще всего встречаются в умеренных и субтропических водах. Кальмары, обитающие в северных морях, имеют малый по сравнению с южными сородичами размер и преимущественно не имеют окраски. Кальмары имеют пять пар щупалец. Четвёртая пара удлинилась в процессе эволюции. Расположение присосок на щупальцах варьируется.

Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной способ движения — реактивный. Вдоль тела кальмара проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая тело. Она называется гладиус (англ.) и является рудиментом внутренней раковины.

Окраска разнообразна, некоторые глубоководные виды кальмаров имеют прозрачное тело.

Все кальмары — хищники, имеют присоски на щупальцах для поимки добычи и спасения от врагов.

Многие виды кальмара съедобны, они используются в кулинарии и являются объектом промысла. В пищу идет тушка кальмара и щупальца. Шкура при этом очищается. Основные способы приготовления кальмаров: отваривание, консервирование, жарка, тушение. Преимущественно используются в салатах вместе с другими морепродуктами.

3.6

Ингредиенты

Кальмары	4	шт.
Лук репчатый	2	шт.
Сметана	3	столовые ложки
Соль	1/2	чайной ложки
Перец черный молотый	1/3	чайной ложки
Растительное масло	1	столовая ложка

Количество порций: 4

Шаг: 1

Лук почистить. Нарезать кольцами.

Шаг: 2

Включить в мультиварке режим «Жарка» (температура 145 градусов). Налить в чашу мультиварки растительное масло. Выложить в чашу мультиварки лук и обжаривать в течение 10-15 минут с открытой крышкой, периодически перемешивая для равномерного поджаривания. Немного посолить.

Шаг: 3

Кальмары обдать кипятком. Очистить от пленки. Удалить хорду.

Шаг: 4

Нарезать кальмары кольцами.

Шаг: 5

Выложить кальмары к луку. Перемешать. Жарить 2 минуты.

Шаг: 6

Добавить сметану и черный молотый перец. Досолить по вкусу. Перемешать. Закрыть крышку мультиварки. Жарить еще 2 минуты. Выключить мультиварку и оставить кальмары в мультиварке на 15-20 минут с закрытой крышкой.

Шаг:

Нежные и сочные кальмары в сметане готовы.

Приятного аппетита!

21 января 2014 — © Boris Dubrovin

Кальмары в сметане — сочное блюдо из моллюсков.

Рецепты кальмаров в сметанном соусе с овощами, сыром, грибами, чесноком, помидорами

Кальмары – самые популярные и распространенные моллюски, которых можно найти в любом магазине.

Относительно недорогой, вкусный и полезный продукт многих обходит стороной. И напрасно.

Из него можно приготовить очень вкусные блюда, особенно если они со сметаной.

Кальмары в сметане — общие принципы приготовления

Моллюсков в сметане обычно тушат или запекают. В этом нет ничего сложного; достаточно собрать подготовленные продукты и отправить на плиту или поставить в духовку.

Что добавляют в блюда из кальмаров со сметаной:

• специи: соль, перец разный, лавровый лист;

• овощи: лук, чеснок, морковь, помидоры, перец, баклажаны;

• крупы и макаронные изделия;

• зелень;

• сыр, яйца.

Очень важно не передержать блюдо на плите. В среднем кальмары варятся от 3 до 7 минут, в зависимости от размера кусочков и предварительной обработки. Все просто и основная сложность это очистка тушек. Как это сделать правильно?

Как чистить кальмара

В магазинах продаются в основном потрошеные тушки кальмаров, и остается только очистить их от шкур. Конечно, можно вооружиться ножом и поскребать моллюска со всех сторон. Но это займет много времени. Есть способ намного проще.

Как чистить кальмара:

1. Тушку промываем и удаляем хорду . Это позвоночник моллюска.

2. Положите в кипящую воду , начните интенсивно перемешивать. Кипятить не больше минуты. При смешивании часть кожицы отойдет.

3. Выньте тушу и бросьте ее в холодную воду . Снимите оставшиеся пленки и шкурки.

Осталось хорошо промыть тушку и можно готовить!

Рецепт 1: Кальмары в сметане с луком

Простой и быстрый способ приготовить кальмаров со сметаной. Подходит к любым крупяным и овощным гарнирам. Если не отступать от рецепта, блюдо получается сочным, нежным, не резиновым. Ингредиенты

• 700 г кальмаров;

• 150 грамм лука;

• 200 г сметаны;

• 2 лавровых листа;

• 3 горошины перца;

• 1 пучок укропа;

• соль;

• 4 ложки сливочного масла.

Заготовки

1. Размораживаем тушки, очищаем. Как это лучше сделать, подробно описано выше. И нарезать полосками.

2. Налить масло в сковороду, поставить на плиту.

3. Лук репчатый нарезать кольцами, обжарить до легкого румянца.

4. Добавить ранее приготовленные кусочки кальмара. Готовим с луком на мгновение.

5. Сметану посолить, перемешать и вылить на сковороду.

6. Добавьте перец горошком, накройте крышкой и тушите 4 минуты. Общее время приготовления нарезанного продукта не должно превышать 5 минут. В противном случае изделие будет жестким, резиновым.

7. Открываем крышку, бросаем лавровый лист, нарезанный укроп. Можно добавить сушеные травы.

8. Накройте крышкой и выключите. Дать блюду настояться 15 минут и можно подавать.

Рецепт 2: Кальмары в сметане с чесноком

Вкусное блюдо, богатое белком, с приятным ароматом. Отлично подходит для диетического и спортивного питания, может использоваться в качестве легкого ужина. Готовится в глубокой кастрюле на плите.

Ингредиенты

• 1 кг кальмаров;

• 300 г сметаны;

• 5 зубчиков чеснока;

• 1 ложка сливочного масла, лучше взять оливковое;

• перец черный и соль;

• листья петрушки.

Варка

1. Подготовить тушки моллюсков стандартным способом. Нарезаем полосками шириной 1 сантиметр.

2. Зеленый лук очистить и мелко нарезать. Нарежьте петрушку.

3. В сковороду налить ложку сливочного масла, разогреть.

4. Выкладываем чеснок и зелень, даем им буквально минуту немного схватиться.

5. Добавить подготовленные кусочки кальмара.

6. Сметаны соединить со 100 граммами кипятка, перемешать и отправить после кальмаров.

7. Содержимое сковороды посолить, поперчить и накрыть крышкой.

8. Тушить 3 минуты и готово!

Рецепт 3: Фаршированные кальмары в сметане с сыром

Рецепт фаршированных кальмаров со сметаной в духовке. В качестве начинки используются моллюски и твердый сыр, но начинку всегда можно разнообразить морепродуктами, крупами и даже мясом.

Ингредиенты

• 4 тушки кальмаров;

• 150 г сыра;

• 2 ложки сливочного масла;

• 2 лампочки;

• 5 столовых ложек сметаны;

• соль, перец.

Варка

1. Подготовить моллюсков по классической схеме. Затем уберите хвосты, оставив только тушку для фарширования. Отрежьте части, нарезанные небольшими кубиками.

2. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Немного остудить и соединить с нарезанными моллюсками.

3. Добавить в начинку твердый сыр. Его также можно порезать или просто потереть. По вкусу посолить, поперчить, положить ложку сметаны.

4. Полученной массой наполнить предварительно сваренные тельца и выложить в форму.

5. Промазываем кальмары сметаной, если осталась, то просто поливаем сверху.

6. Варить моллюсков 10 минут при 180°С. Подавать горячими.

Рецепт 4: Кальмары в сливочном соусе с овощами

Особенность таких кальмаров со сметаной – легкий и свежий вкус, который придает добавление болгарского перца. Используйте сочный и мясистый овощ.

Ингредиенты

• 1 кг кальмаров;

• 400 г сметаны;

• 2 моркови;

• 1 большой перец или 2 маленьких;

• 2 лампочки;

• 1 зубчик чеснока;

• масло, соль.

Приготовление

1. На сковороду налить немного масла, включить огонь и обжарить зубчик чеснока, разрезанный на 4 части. Как только он станет желтым, удалите.

2. Режем лук полукольцами, обжариваем в ароматном масле.

3. Добавить тертую морковь. Лучше натереть соломкой, блюдо будет красивее. Жарить до мягкости.

4. Подготовленные кальмары нарезать соломкой, отправить на сковороду.

5. Далее кладем перец, предварительно очищенный от внутренностей и нарезанный соломкой.

6. Сметану взбить с солью, черным перцем и залить содержимым сковороды. Тушите моллюсков после закипания 5 минут. 7. Заправиться зеленью и сразу выключить. Перед употреблением дайте блюду постоять 10 минут, чтобы оно дошло до полной готовности.

Рецепт 5: Кальмары тушеные в сметане с помидорами

Яркое и сытное блюдо из моллюсков. Готовить можно не только со свежими помидорами, но и с томатной пастой.

Ингредиенты

• 800 г кальмаров;

• 1,5 столовые ложки муки;

• 200 г сметаны;

• 8 помидоров;

• 4 лампы;

• зелень, специи;

• 50 мл масла.

Кулинария

1. У томатов удалить плодоножки, разрезать плоды пополам и на три мякоти, кожицу выбросить.

2. Разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук.

3. Добавьте нарезанные помидоры и приготовьте соус, периодически помешивая.

4. Очищенные моллюски нарежьте произвольными кусочками. Могут быть полосками, полосками или кубиками. Форма особой роли не играет.

5. Как только томатная масса увеличится на треть, добавить подготовленных кальмаров. Томить под крышкой 2 минуты.

6. В другой сковороде обжарить муку, масло добавлять не нужно.

7. Мучную пассеровку соединить со сметаной.

8. Полученным соусом выкладываем к кальмарам. Блюдо посолить, поперчить, к рыбе можно добавить специи.

9. Дать блюду закипеть, затем убрать огонь на минимум и тушить 4 минуты. Выключать. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Рецепт 6: Кальмары в сметане с рисом и кукурузой

Яркое блюдо с экзотическим вкусом и бесподобным ароматом. Для приготовления таких кальмаров со сметаной понадобится кукуруза. В идеале используются вареные зерна, но мы заменим их консервами.

Ингредиенты

• 1 стакан риса;

• 500 г кальмаров;

• 200 г кукурузы;

• 200 г сметаны;

• 1 луковица;

• 6 ложек сливочного масла;

• соль;

• 0,5 столовой ложки сладкой паприки.

Приготовление

1. Отдельно отварить рис. Каши лучше использовать с длинными зернами. Не забываем подсолить воду, после варки ее сливают. Мы не варим рис; зерна должны оставаться целыми, твердыми в меру. 2. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук.

3. Кальмары нарезать кубиками, отправить к луку, обжарить минуту.

4. Паприку смешать со сметаной, посолить и вылить на сковороду.

5. Через 3 минуты положить рис, кукурузу, все хорошо прогреть. При необходимости можно еще посолить, любителям острого перца разрешено насыпать.

6. Готовое блюдо разложить по тарелкам, украсить зеленью и есть горячим.

Рецепт 7: Кальмары тушеные в сметане с грибами

Еще одно простое блюдо из тушеных в сметане кальмаров, для которого вам понадобятся грибы. Берите недорогие, доступные и безопасные шампиньоны.

Ингредиенты

• 500 г кальмаров;

• 500 г шампиньонов;

• 1 луковица;

• 300 г сметаны;

• 0,3 столовых ложки перца;

• соль, лавровый лист;

• 3-5 столовых ложек масла.

Варка

1. Грибы нарезать соломкой и обжарить 5 минут на сливочном масле.

2. Добавить к грибам нарезанный лук. Готовьте вместе, прежде чем подрумянить овощ.

3. Нарезанные кусочками кальмары. Форма может быть любой, но размер нужно приблизить к грибочкам.

4. Переложить моллюсков на шампиньоны.

5. Сметану смешать с перцем, солью и влить в основное блюдо.

6. Накрыть крышкой и тушить ровно 5 минут.

7. В конце кидаем лавровый лист и выключаем. Через несколько минут ее необходимо снять, чтобы блюдо не приобрело неприятный аромат.

Рецепт 8: Кальмары, тушеные в остром сливочном соусе

Острое блюдо для любителей острой пищи. Для приготовления кальмаров по этому рецепту понадобится хорошая горчица, лучше использовать домашнюю. По остроте с ним не сравнится ни одно покупное изделие.

Ингредиенты

• 800 г кальмаров;

• 300 г сметаны;

• 2 столовые ложки горчицы;

• 2 столовые ложки муки;

• 1 щепотка красного перца;

• 1 ч. л. сладкая паприка;

• 1 головка чеснока;

• 3 ложки сливочного масла;

• укроп, соль.

Кулинария

1. Очистите чеснок, добавьте паприку, острый перец и горчицу. Положите пару ложек сметаны и измельчите ее вместе с блендером. 2. Соединив жгучую массу с остатками сметаны, не забудьте посолить соус.

3. Очистите моллюсков, нарежьте полосками.

4. Нагрейте масло в сковороде.

5. Кальмаров посыпать мукой, перемешать руками и быстро обжарить на сковороде. Достаточно одной минуты, чтобы кусочки покрылись красивой корочкой.

6. Добавить сметанный соус и тушить моллюсков 5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью

Кальмары со сметаной – полезные советы и хитрости

• Если вы купили кальмаров больше, чем вам нужно, то не отваривайте их всех сразу и чистите. Лучше сразу положить в морозилку и обрабатывать непосредственно перед приготовлением.

• Если не посолить моллюсков, они потеряют свой вкус и станут пресными. Кальмары любят пряности, ароматные травы, пряности и их присутствие только на пользу.

• Если кальмары варятся в уже нарезанном виде, время приготовления нужно сократить до минуты. В противном случае есть шанс получить резиновых моллюсков, которых будет сложно жевать.

• Приготовление кальмаров на пару – лучший способ получить сочный и нежный продукт. Просто разложите тушки на кастрюле и подержите 7 минут над кипящей водой.

• Если вам нужно добавить воду в кастрюлю с кальмарами, лучше использовать кипяток. В противном случае мясо моллюска от перепада температур будет жестким. Вообще жидкость лучше сразу смешивать со сметаной, майонезом, молоком, соусами.

Кальмары в сливочном соусе

Морепродукты имеют низкую калорийность, содержат много белка, фосфора и других необходимых элементов. В питании они незаменимы. Одним из самых доступных сортов морских деликатесов являются кальмары. Если вы не умеете ее готовить, вместо вкусного блюда могут получиться кусочки, напоминающие резину, но при правильном приготовлении эти моллюски удивят вас нежным изысканным вкусом. Кальмары в сливочном соусе получаются даже у неопытных поваров. Нужно лишь подобрать рецепт и усвоить несколько технологических тонкостей.

Особенности приготовления

На первый взгляд процесс приготовления кальмара может показаться сложным. Но опыт приходит быстро. Со временем приготовление морепродуктов не займет много времени и сил. Освоить технологию приготовления кальмаров в сметанном соусе помогут советы опытных кулинаров:

• Немаловажную роль играет качество продукта. Основное — кальмары. Если его разморозить и снова заморозить, его структура нарушится, он станет твердым при приготовлении. Повреждения тушек, большой слой льда, покрывающий их, снег и вода в упаковке с морепродуктами говорят о том, что продукт был разморожен. От такой покупки лучше отказаться.
• Некоторых покупателей смущает фиолетовый, розовый или желтоватый цвет кожи кальмара. По его оттенку нельзя определить степень свежести продукта, цвет может быть любым – зависит только от сорта кальмара. Но его мясо должно быть белым, не окрашенным в другие цвета.
• Чищенные тушки кальмаров привлекательно смотрятся на прилавках, но ценители обходят их стороной, отдавая предпочтение неразделенным моллюскам. Очищенным чаще продают мясо гигантского перуанского кальмара, а неочищенным — командорского и патагонского кальмаров. Первые жестковаты, мясо вторых нежное и мягкое, быстро готовится.
• Если вы умеете правильно разделывать кальмаров, это займет всего 5-10 минут. В первую очередь нужно отделить голову с щупальцами, потянув ее и вместе с ней удалив внутренности. Затем тушку необходимо вывернуть, чтобы снять хорду (это можно сделать, не переворачивая моллюска вверх). После этого тушку кальмара помещают на минуту в кипящую воду, затем перекладывают в емкость с холодной водой – от этих процедур пленка на поверхности скатывается и легко смывается проточной водой.
• Не превышайте рекомендованное рецептом время приготовления, особенно если вы его варите. В противном случае его мясо станет жестким, как резина. Если при тушении моллюска возникла необходимость доливать воду, используйте горячую, чтобы белок не изменил своей структуры из-за перепада температур.

Кальмаров в сметанном соусе можно приготовить на сковороде, в кастрюле, мультиварке или духовке. По одним рецептам его тушат, разделывая на куски, а по другим запекают в фаршированном виде целыми тушками. Технология приготовления зависит от конкретного рецепта, но вышеперечисленные правила остаются неизменными.

Кальмары в сливочном соусе с луком на сковороде

Состав:

• кальмары — 0,7 кг;
репчатый лук
• – 150 г;
• сметана — 0,2 л;
масло растительное
• — 80 мл;
• укроп свежий – 100 г;
• душистый перец – 3 шт. ;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Тушку кальмара разморозить, не допуская перепадов температуры.
• Выпотрошите и очистите при необходимости. Очищенные тушки достаточно промыть.
• Нарежьте кальмара кольцами или полосками толщиной около полсантиметра.
• Лук очистить, нарезать полукольцами или целыми кольцами (в зависимости от размера луковиц).
• В сковороде разогреть масло, положить в него лук. Обжарить до золотистого цвета.
• Выложить кусочки репчатого лука и обжарить, помешивая, минуту.
• Мелко нарезанный укроп смешать со сметаной и солью.
• Кальмары заливаем сливочным соусом.
• Добавьте душистый перец и лавровый лист.
• Кальмары потушить в сметане 3-4 минуты. Интенсивность пламени должна быть небольшой, кастрюля должна быть накрыта крышкой.

После выключения огня сковороду с кальмарами рекомендуется оставить на плите еще на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались вкусом и ароматом соуса. Перед подачей полейте моллюсков сметаной, в которой они тушились. К этому блюду не помешает гарнир. Подойдут рис, макароны, тушеные овощи.

По этому же рецепту можно приготовить кальмары в мультиварке. Жарить продукты следует в режиме «Жарка» или «Выпечка», затем готовить по программе «Тушение», после чего оставить на четверть часа в режиме нагрева.

Кальмары в сметане с чесноком

Состав:

• кальмары — 0,5 кг;
репчатый лук
• – 100 г;
• укроп – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
соль
• , перец черный — по вкусу;
масло растительное
• — 20 мл;
• сметана — 0, 2 л.

Способ приготовления:

• Подготовленную тушку кальмара нарезать небольшими полосками.
• Нарежьте лук мелкими кубиками.
• Чеснок раздавить прессом, смешать со сметаной.
• На растительном масле обжарить до золотистого цвета лук.
• Выложить кальмаров. Солим и перчим их. Обжарить минуту-полторы.
• Залить сметанным соусом, потушить 4 минуты. Снимите с огня.
• Добавить укроп, предварительно его мелко порубив, перемешать, оставить под крышкой на 10 минут.

Блюдо по консистенции напоминает соус из морепродуктов. Хорошо для макарон.

Кальмары в сливочном соусе, запеченные в духовке кусочками

Состав:

• кальмар — 0,5 кг;
репчатый лук
• – 100 г;
масло растительное
• — 20 мл;
мука
• – 10 г;
• сметана — 0,2 л;
сыр твердый
• — 50 г;
• соль, перец, укроп сушеный — по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук, очищенный, нарезанный тонкими кольцами.
• Выпотрошите тушки кальмаров, извлеките из них хорды. Промойте кипятком и ополосните холодной водой. Вырежьте не слишком узкие кольца.
• Разогрейте масло и бросьте в него лук. Обжарить до золотистого цвета.
• Лук посыпать мукой, перемешать.
• Посолить и приправить по вкусу, полить сметаной. Перемешайте и тушите 3-4 минуты, пока соус не загустеет.
• Кольца кальмаров выложить в сливочный соус, потушить 2-3 минуты.
• Выложить все в форму для запекания.
• Мелко натереть сыр, посыпать им блюдо.
• Поставить форму в разогретую до 160-180 градусов духовку. Запекать кальмары 15 минут.

Несмотря на простоту приготовления и доступность ингредиентов, блюдо выглядит нарядно и празднично. Им можно не только накормить домочадцев, но и угостить друзей.

Кальмары фаршированные сыром, запеченные в сметане в духовке

Состав:

• тушки кальмаров — 1 кг;
сыр
• – 150 г;
масло растительное
• — 40 мл;
• лук репчатый — 0,2 кг;
сметана
• — 100 мл;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовить тушки кальмаров, очистив их от нитей и пленок. Отрежьте хвосты, оставив только тушку для фарширования.
• Разрежьте нарезанные кусочки на небольшие квадраты.
• Сыр на крупной терке.
• Лук, освободив от шелухи, нарезать небольшими кубиками.
• Налейте половину масла в сковороду и нагрейте ее.
• Положите кусочки лука в масло и обжарьте их на слабом огне, пока они не станут мягкими и прозрачными.
• Добавить кусочки кальмара и пару ложек сметаны. Потушить пару минут.
• Лук с кальмарами выложить со сковороды, посолить, приправить и смешать с тертым сыром.
• Полученной смесью начинить тушки кальмаров. Начинки не должно быть слишком много, иначе при варке кальмары могут лопнуть. Скрепите концы тушек деревянными зубочистками, чтобы фарш не выпадал при последующем приготовлении.
• В сметану добавить немного перца и соли, перемешать.
• Смажьте форму оставшимся маслом, выложите в нее тушки кальмаров.
• Смажьте их сметанным соусом.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Поставить в нее форму с кальмарами, запекать 10-15 минут, не дольше.

Кальмары, фаршированные сыром и запеченные под сметанным соусом, станут хорошей закуской к вину или пиву. Однако это не значит, что их нельзя подавать на семейный стол в будний день. Вместо сыра или в качестве дополнения к нему можно добавить жареный фарш из грибов, вареное яйцо, сваренный до готовности рис. В сметану можно добавить немного томатной пасты.

Кальмары в сливочном соусе с овощами

Состав:

• кальмар — 1 кг;
сметана
• — 0,5 л;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• Перец болгарский — 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное — сколько уйдет;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмара очистить, нарезать крупными полосками.
• Лук, очищенный, нарезанный небольшими кусочками.
• Перец помыть, отрезать плодоножку, удалить семена.
• Перец нарезать четвертинками колец или соломкой.
• Очистите морковь, нарежьте на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями.
• Налейте масло в глубокую кастрюлю или небольшую кастрюльку.
• Поджечь.
• Разрезанные пополам ломтики чеснока положите в масло. Через пару минут достаньте их, положите лук.
• Лук обжарить 2-3 минуты, затем ввести морковь. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая, 5 минут.
• Добавить кальмара. Помешивать.
• Через минуту положите перец, продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
• Добавить приправы, залить сметаной, перемешать.
• Тушите кальмары с овощами под крышкой еще 5 минут после закипания соуса.

Перед подачей блюдо должно настояться не менее 10 минут. Подавать ее можно с гарниром или отдельно: наличие большого количества овощей делает эту закуску достаточно сытной.

Кальмары в сметанном соусе нежные и мягкие. Это вкусное и полезное блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Жареные кальмары — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареных кальмаров.

Кальмары в мультиварке — круто получается! Приготовление кальмаров в мультиварке со сметаной, овощами, грибами, рисом, картофелем

Как выбрать и почистить кальмаров: разделка кальмаров. Кальмары: как чистить и готовить?

Кальмары в сливочном соусе — нежнейшее сочетание! Рецепты сочных кальмаров в сливочном соусе с сыром, грибами, вином, оливками, помидорами

Салат из кальмаров с яйцом, сыром и чесноком

Три самых популярных рецепта приготовления кальмаров — побалуйте себя деликатесами!

Как приготовить кальмаров

Салат из кальмаров с яйцом — проверенные рецепты приготовления.