Рецепт как делать: Пончики, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить роллы дома - кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

В Японии даже подросток всего за несколько минут приготовит вкуснейшие роллы – макидзуси, или рисовые "рулеты" с начинкой, завернутые в лист водорослей нори. Попробуем сделать то же самое и приготовить роллы в домашних условиях.

В Японии искусству приготовления роллов учатся долго. Важно не только правильно слепить рисовый колобок или нарезать рыбу, но также учесть особенности выбора продуктов.

Рисовый уксус (су) 

Лучше всего, если для приготовления роллов используется именно японский рисовый уксус. Он отличается от того кислого и жгучего уксуса, к которому привыкли европейцы. Японский су – сладковатый, неострый. 


Важно! Некачественный или поддельный уксус способен испортить роллы, приготовленные даже из самой лучшей рыбы и правильно сваренного риса.

Васаби 

В Японии едят два вида васаби – сейо и сава. Последний стоит дорого, и его редко можно найти за пределами Японии. Васаби сейо продается практически во всех магазинах.

Важно! По возможности выбирайте васаби в порошке и не бойтесь, что не сможете его приготовить. Такой васаби достаточно смешать с водой, и через 5-10 минут он будет готов к употреблению. Пастообразный васаби часто содержит дополнительную "химию" для лучшей сохранности.

Нори

Японские водоросли могут продаваться в виде целых листов или нарезанными на тонкие полоски. Для приготовления роллов потребуются нори размером примерно 18-20 сантиметров. 

Важно!  Чем темнее нори, тем более ярко выражен их аромат. 

Гари (имбирь)

Проще говоря, это маринованный имбирь. Конечно, без него вполне можно обойтись, если речь идет о приготовлении роллов, но вы обязательно оцените его свойства, когда станете пробовать макидзуси с разными начинками. Имбирь поможет освежить полость рта и нейтрализовать вкус предыдущего блюда. А это означает, что истинные гурманы смогут насладиться каждым кусочком.

Важно! Белый имбирь отличается мягким вкусом, а розовый, как правило, более острый.

Соевый соус

Для придания сочности и мягкости роллы едят макая в соевый соус. На вкус он бывает менее и более соленый. Всегда обращайте внимание на этикетку и состав соуса. Качественный соус производят без ароматизаторов и красителей. Самое главное условие для соуса – это изготовление методом естественного брожения. 

Важно! Стоит покупать только соевый соус в стеклянных бутылках. Аромат, вкус и полезные свойства продукта сохраняются только в стеклянной, а не в пластмассовой упаковке.

Другие ингредиенты

Хорошо, если вы сможете приобрести масаго - икру летучей рыбы, которая используется по желанию для украшения или во время приготовления ура-маков (роллы, в которых рис находится снаружи).

Необязательно, но все-таки можно использовать для приготовления роллов лососевую икру и японский майонез с более мягким и сладким вкусом, чем известный нам европейский аналог. Также в зависимости от рецепта и собственной фантазии вы можете использовать огурцы, крабовые палочки, сыр, авокадо.

Итак, для приготовления роллов в домашних условиях нам понадобится:

  • Рис 1-1,5 стакана
  • Водоросли нори 6-8 шт.
  • Филе тунца, лосося 400 г
  • Рисовый уксус 4-5 ст. л.
  • Маринованный имбирь по вкусу
  • Соевый соус по вкусу
  • Соль, сахар по вкусу

Готовим роллы по японским рецептам 

Основа традиционных роллов – рис и рыба. Если с рыбой все более-менее понятно (можно купить филе тунца, лосося и т.д.), то приготовление "правильного" риса вызывает множество вопросов. 

Знаете ли вы, что в японских ресторанах роллы готовят только мужчины? Считается, что из-за более теплых женских рук вкус продукта искажается. Скажете, мелочь? Но в этом и заключается японская сущность – эти люди стремятся к идеалу всегда и везде. Неудивительно, что даже банальная варка риса для роллов – это целая наука. Но ее по силам освоить и европейцу, соблюдая некоторые правила. 

Варим рис

Выбирайте рис с короткими и круглыми зернышками. Длинный рис не подойдет, поскольку он очень сухой и удерживает воду – слепить "колобок" для нигири-дзуси или завернуть такой рис в нори не получится. 

Промойте рис – это важно. Емкость с рисом наполните водой и массирующими движениями очистите рис от мелкого мусора и шелухи. Вода приобретет молочный оттенок. Не ленитесь. Если вы не промоете рис, то при варке он покроется липким крахмалом.

Слейте почти всю воду и в течение 10 секунд достаточно сильно отжимайте рис руками. Залейте свежей водой и повторяйте процедуру до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. 

Варка риса – очень важный вопрос. В Японии для этого используют рисоварки, в которых просто выставляют специальный режим, и рис готов. Иностранцам же придется потрудиться. Рис сложите в глубокую кастрюлю и налейте воды в пропорции примерно 1:1,5. В зависимости от режима варки вода через некоторое время впитается в рис, и на его поверхности возникнут маленькие отверстия. Уберите кастрюлю с огня и, не снимая крышки, настаивайте 15 минут.

Готовим начинку и заправку 

Сахар и соль растворяем в уксусе, который можно немного нагреть. Рыбу и другие ингредиенты для начинки режем на узкие длинные полосы. 

После этого в широкий контейнер ровным слоем укладываем горячий рис. Он настоялся и стал более пышным, вязким, таким, каким должен быть рис для роллов. Добавляем к нему заправку, вливая ее тонкой струйкой по деревянной лопатке, которой нужно одновременно перемешивать рис. 

Старайтесь мешать продукт горизонтальными режущими движениями. Так каждое рисовое зернышко пропитается заправкой. Теперь распределяем рис по поверхности контейнера и накрываем бумажным полотенцем, оставив остывать.

Формируем роллы 

Чтобы сделать роллы в домашних условиях, понадобится бамбуковый коврик (макису). Попробуйте сначала приготовить хосо-маки (тонкие роллы) – это самый простой вариант. 

Лист нори складываем пополам и разрезаем ножницами. На коврик кладем одну половинку нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна остаться вверху. 

Руки смачиваем водой, в которую добавлен уксус. Теперь берем 4 столовые ложки риса с горкой и распределяем рис по всей поверхности нори. Оставляем свободную полоску с верхнего края (около 1 см), а внизу отступаем от края на 0,5 см. 

Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы распределять рис равномерно. Высота рисового слоя должна составить около 7 миллиметров. 

Сверху укладываем начинку. В нашем случае - это рыба. Однако здесь вы можете использовать что угодно. Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать. 

Теперь нижний край водоросли совмещаем с краем коврика. Удерживая начинку, коврик приподнимаем и начинаем сворачивать его движениями вперед и вверх, закручивая ролл до тех пор, пока его край не упрется в противоположную сторону нори. Далее край коврика немного сгибаем и, не нажимая на ролл, покатываем его назад-вперед. 

Нарезаем роллы

Разрезать роллы правильно – это тоже важно. Недопустимо, чтобы из "рулетов" выпадал рис с начинкой. Как сделать все идеально? Просто окуните кончик ножа в уксусную воду. Благодаря этому нож буквально проскользнет сквозь липкий рис. Японские повара советуют разрезать ролл по центру, а затем каждый "рулетик" еще на три части.

Подавайте роллы с имбирем и соевыс соусом. 

Теперь можно последовать примеру японцев: сесть за стол и произнести "Itadakimasu!", что в переводе с японского языка означает "Приятного аппетита!". 

Безе классическое в духовке дома рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.

  • Шаг 2:

    Прежде чем мы начнем готовить безе, для начала нужно обязательно очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки выливаем в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Итак, мы все подготовили, теперь приступим. Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем пудру.

  • Шаг 3:

    Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.

  • Шаг 4:

    Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавляем 1 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще 2-3 минуты.

  • Шаг 5:

    Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто выкладывайте смесь ложкой.

  • Шаг 6:

    С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный противень, выдавливаем наши будущие безешки. Я их делаю маленькими - на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.

  • Шаг 7:

    Сушим безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 - 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими.

  • Шаг 8:

    Готовые безе храним в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!

  • лучшее в мире лакомство! 321

    Основные правила: как приготовить шоколад дома

    Перво-наперво запомните три главных правила.

    1. Качественные и не просроченные ингредиенты для выбранного рецепта – залог успеха. Только с ними готовый продукт будет вкусным и полезным.
    2. Большинство рецептов потребует использовать паровую баню. Это позволит прогреть сладкую массу плавно и равномерно, чтобы готовая сладость не расслоилась и не подгорела. Хотя встречаются рецепты приготовления сладости на открытом огне конфорки.
    3. Температура нагрева сладкой массы не должна превышать 30 градусов. Для проверки нет надобности использовать термометр. Человеческая кожа прекрасно выдерживает подобную температуру, так что оценку нагрева можно проводить пальцем.

    Из множества рецептов для начала советуем попробовать какой-то один. Приготовить маленькую плитку, с удовольствием ее съесть и оценить результат, а затем – взять рецепт посложнее и реализовать еще один кулинарный эксперимент.

    НА ЗАМЕТКУ: Как сделать домашний шоколад твердым? Никаких сложностей – достаточно поставить приготовленную глазурь в холодильник.

    Классика жанра: делаем дома шоколад из какао

    Настоящий шоколад – это всегда тертый какао высокого качества. Конечно, можно взять какао-порошок и простое молоко, вместо более дорогого какао-масла, но это будет уже не классика. Приготовить домашний шоколад из какао по силам даже неопытному кулинару. Потребуется минимум ингредиентов и усилий.

    Возьмите:

    • тертое какао – 1 ст.;
    • какао-масло – 2 ст.л.;
    • сахар-песок – 0,5 ст.;
    • сливочное масло – 1 ст.л..

    Алгоритм:

    1. В большую кастрюлю налейте на ¼ воды. Поставьте внутрь емкость поменьше так, чтобы она со всех сторон прогревалось паром от кипящей воды. Включите огонь.
    2. Положите в маленькую емкость оба вида масла. Растопите до однородности при температуре 20-30 градусов.
    3. По чуть-чуть добавьте какао и сахар. Неустанно помешивайте, чтобы в массе не осталось комочков.
    4. Слегка остудите смесь. Перелейте в форму (лучше из силикона). Уберите на холод.
    5. После полного застывания шоколадной смеси приступайте к дегустации сладости.

    Просто и вкусно: домашний шоколад из какао-порошка

    Качественное истолченное какао не всегда просто купить, но его с успехом заменит порошок. А если добавить орехи и цукаты, то сладость ничем не уступит фабричной.

    Рецепт ванильной плитки из какао-порошка с начинкой

    Потребуется:

    • какао в порошке – 60 гр.;
    • молоко – 100 мл;
    • сливочное масло – половина маленькой пачки;
    • сахар-песок – 250 гр.;
    • ванильный порошок – 0,5 ч.л.;
    • любимые орехи, изюм, цукаты – по небольшой горсточке.

    Алгоритм:

    1. Медленно прогревайте молоко, пока не закипит.
    2. Добавьте небольшими порциями, постоянно перемешивая, порошок ванилина и сахар-песок.
    3. В отдельной кастрюльке растопите масло. Вылейте в молоко.
    4. В сливочно-молочную жидкость медленно засыпьте какао. Мешать не переставайте.
    5. Засыпьте начинку. Снимите с плиты. Перелейте в формочки. Слегка остудите. Уберите в холодильник на час.

    КСТАТИ: Начинку можно сначала насыпать в форму, а затем полить шоколадной массой. Вкус от этого не изменится.

    На завтрак: как самому сделать шоколад с кофейным вкусом

    При наличии аллергии на орехи, приготовьте авторское шоколадно-кофейное лакомство – ароматное и абсолютно натуральное. Всем членам семьи такое угощение точно понравится.

    Возьмите:

    • порошок какао – 100 гр.;
    • порошок молока – 500 гр.;
    • сахар-песок – 1 кг;
    • масло сливочное – 500 гр.;
    • кофе молотый – 2 ч.л.;
    • вода – 2 ст.;
    • цедра цитруса (лимона, апельсина, грейпфрута) – ч.л.

    Алгоритм:

    • Приготовьте кофе в турке привычным способом. Но после закипания добавьте цедру и покипятите еще буквально 30 секунд.
    • Процедите любимый напиток. Перелейте в большую емкость. Верните на огонь.
    • После закипания кофе засыпьте какао, сахар-песок. Кипятите 1-3 минуты.
    • Добавьте аккуратно по чуть-чуть сухое молоко.
    • 5. Растопите сливочное масло. Выключите огонь. Вылейте в массу растопленное масло.
    • 6. Слегка остудите. Перелейте в формочку. Уберите в холод на 30-40 минут.

    Гурманам: горький шоколад в домашних условиях

    Хотите сделать домашний горький шоколад? Нужны всего 3 составляющие и час свободного времени.

    Возьмите:

    • какао в порошке – 200 гр.;
    • сливочное масло– 100 гр.;
    • сахар-песок – 2 ч.л.

    Алгоритм:

    • На пару растопите масло.
    • Медленно добавьте порошок и песок. Мешая, доведите до кипения.
    • Через минуту снимите с плиты. Дайте слегка остыть. Перелейте в силиконовую форму. Поставьте в холодильник для застывания.

    Нежнее нежного: как приготовить молочный шоколад дома

    Больше ингредиентов и времени нужно для приготовления домашнего молочного шоколада, но лакомство станет отличным десертом для детей, гипертоников и тех, кто не любит горький шоколад. Предлагаем сделать лакомство с необычной начинкой.

    Возьмите:

    • сливки 25% жирности – 200 мл;
    • молоко 6% жирности – 200 мл;
    • порошок какао – 12 ст.л.;
    • масло сливочное – 80 гр.;
    • мука – 4 ст.л.;
    • сахар-песок – 300 гр.;
    • зефир, печенье, вафли – по 2 шт.

    Алгоритм:

    • В кастрюльке смешайте сливки и молоко. Высыпьте какао и песок.
    • Поставьте смесь на минимальный подогрев. Прогрейте содержимое до растворения сахара, постоянно мешая.
    • Добавьте растопленное масло. Аккуратно высыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы убрать комочки.
    • Порежьте зефир, раскрошите печенье и вафли. Добавьте начинку.
    • 5. Перелейте молочный жидкий шоколад на высокий противень или в силиконовые формочки. Дайте немного остыть. Уберите в холод.

    По этому же рецепту можно сделать классическую молочную плитку. Просто пропустите пункт с добавлением начинки из зефира, печенья и вафель.

    Цвет имеет значение: делаем и раскрашиваем белый шоколад

    Свой процент почитателей имеет белый шоколад, сделать который дома очень просто.

    Возьмите:

    • масло какао – 200 гр.;
    • сахарная пудра – 200 гр.;
    • молоко в порошке – 200 гр.;
    • сахар ванильный – ч.л.

    Алгоритм:

    • Растопите масло.
    • Добавьте сухарную пудру и сухое молоко – небольшими порциями и при неустанном помешивании, чтобы не появились комочки.
    • Прогретую смесь перемешайте миксером.
    • Разлейте для застывания. Уберите в холод.

    По этому же рецепту легко сделать розовый шоколад в домашних условиях. Нужно только через 10 минут после снятия смеси с плиты добавить вишневый или клубничный йогурт.

    СОВЕТ: Хотите окрасить белую глазурь в другой цвет? Используйте природные красители из сублимированных или сушеных фруктов, ягод, овощей. Например, тыквенный порошок сделает сладость желтой и подарит теплый аромат, который отлично сочетается с грецким или мускатным орехом, корицей или карамелью. Для фиолетово-розового лакомства подойдет порошок питахайи, для розового – малиновый, клубничный порошок или пудра сока черной моркови, для зеленого – порошок матчи или листьев шпината.

    Нет ограничениям: как сделать постный шоколад

    Сделанная без молока и масла авторская сладость – прекрасный десерт при ограничениях рациона.

    Потребуется:

    • какао порошок – 100 гр.;
    • сахар-песок – 4 ст.л.;
    • вода – 1 ст.;
    • мука – 2 ст.л.

    Алгоритм:

    1. Перемешайте порошок с сахаром. Залейте водой. Поставьте на огонь и прогревайте, пока не закипит.
    2. Помешивая, медленно засыпьте муку. Варите на маленьком огне до загустения массы.
    3. Перелейте в формочку и поставьте на холод.

    При диабете и избыточном весе, гипертонии и других проблемах со здоровьем необязательно отказываться от сладостей, ведь можно сделать домашний шоколад из кэроба.

    Возьмите:

    • какао-масло – 100 гр.;
    • кэроб истолченный – 80 гр.;
    • молоко в порошке – 60 гр.

    Алгоритм:

    1. На пару растопите масло.
    2. Добавьте кэроб, молочный порошок. Мешайте для придания густоты и однородности. Снимите с огня.
    3. Разлейте в форму. Уберите в холод.

    НА ЗАМЕТКУ: Истолченный кэроб делают из недозрелых измельченных плодов цератонии стручковой, которые на 50% состоят из сахара. Продукт считается диетическим, поэтому подходит и при диабете, и во время диеты, и для детского рациона.

    Творите: как украсить торт шоколадной глазурью

    Пока ваша авторская сладость не застыла, она идеально подойдет для украшения десертов и выпечки. Просто не отправляйте глазурь остужаться в холодильник.


    Можно использовать и покупные плитки. Разломайте их и растопите под паром. Добавьте кусочек сливочного масла и треть стакана молока. В микроволновке поломанная плитка превратиться в глазурь при минимальной температуре вообще за 1-2 минуты.

    Как залить торт шоколадной глазурью? Проще простого: теплую смесь наливайте в центр торта и разравнивайте кулинарной лопаткой. А если налить чуть побольше глазури и «подтолкнуть» ее лопаткой к краям, то на боках торта получатся аппетитные шоколадные подтеки.

    Несложно и рисовать домашней глазурью. Достаточно иметь под рукой кулинарный шприц. На худой конец – сделать из пергамента кулек. Заправьте шприц или кулек горячей глазурью и напишите на торте поздравление.

    СОВЕТ. Если для глазури используется покупная плитка, важно знать, как определить ее качество. Хороший натуральный продукт тает во рту и плавится на огне. Плитка с добавками и заменителями имеет восковой вкус, тает уже в руках, ломается без характерного щелчка.

    Нет времени или возможности сходить в магазин за ингредиентами? Закажите онлайн у фабрики «Верность качеству» готовый набор, чтобы быстро и недорого изготовить шоколад в домашних условиях. В набор входит молочный бельгийский шоколад в дропсах, несколько видов начинки, пластиковая формочка и инструкция.

    Как правильно сварить какао на молоке

    Какао на молоке - напиток, который знаком нам с детства. Помните изумительный вкус какао, который давали в детском саду? Так вот, так же можно приготовить и дома, если знать несколько маленьких секретов. Впрочем, это вовсе не тайны за семью печатями, а небольшие уловки, о которых почему-то знает еще не каждая хозяйка.

    Какой какао-порошок выбрать?

    Для приготовления этого напитка необходим самый обычный какао-порошок, который не содержит в своем составе сахара или других добавок.

    Другими словами, только какао - без ароматизаторов, красителей и прочих химикатов!

    Как добиться однородной консистенции?

    Чтобы в напитке не плавали неаппетитные комки, сухие ингредиенты смешиваются отдельно и разводятся в небольшом количестве закипающего молока. Только когда эта шоколадная масса будет идеально размешана, ее можно тонкой струйкой влить в горячее молоко.

    С какао можно подать к столу вкусную выпечку, приготовленную по этим рецептам:

    Ингредиенты для какао на молоке


    • Молоко коровье - 0,5 л
    • Какао-порошок - 1,5 ст. л.
    • Сахар - 1,5 ст. л.

    Как приготовить какао на молоке

    1. В чистую кастрюлю небольшого объема вылить молоко. Поставить на средний огонь.

    2. Пока молоко будет доводиться до температуры кипения, в отдельной миске следует смешать сахар и какао-порошок.

      Количество сахара можно изменить как в большую. так и в меньшую сторону. Но именно такие пропорции считаются оптимальными.

    3. Когда молоко сильно нагреется и появятся первые пузыри, сигнализирующие о скором закипании, следует зачерпнуть небольшое количество жидкость и влить ее в сухую смесь. В процессе следует постоянно помешивать, чтобы не было комков.

    4. Тонкой струйкой влить шоколадную массу в закипающее молоко. При этом важно постоянно помешивать.

    5. Дать напитку покипеть пару минут, не забывая при этом помешивать.

    6. Какао-напиток готов!

      Его можно подавать как к завтраку, так и на полдник. В качестве прекрасного дополнения выступят булочки, блинчики, баранки и любая другая выпечка на ваш вкус.

      Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Как приготовить идеальный соус песто: рецепт приготовления | Vogue Ukraine

    Классический рецепт соуса песто неуловим: в разных регионах Италии ингредиенты и их количество могут значительно отличаться. Но песто практически невозможно испортить, поэтому все рецепты хороши. И в шутке о том, что с песто можно съесть что угодно, есть небольшая доля правды. Необычайно аппетитный, простой и быстрый в приготовлении соус все же имеет несколько секретов, которые превращают его в амброзию. 

    Песто @alicja_stap

    Как приготовить песто?

    Ингредиенты:
    250 г листьев базилика
    300 мл оливкового масла extra virgin
    2 ст. л. обжаренного кедрового ореха
    2 ст. л. тертого пармезана
    2 зубчика чеснока
    щепотка соли

    Приготовление:

    1. Взбейте в чаше блендера сперва орехи и чеснок. Затем добавьте базилик. Затем, не отключая блендер, влейте тонкой струйкой оливковое масло.
    2. Переложите смесь в удобную емкость и добавьте сыр и соль. Размешайте.
    Приготовление соуса песто @simplyquinoa

    Секреты идеального песто

    • Мойте базилик в холодной, а не теплой воде. Теплая вода способствует увяданию. Также желательно хорошо просушить базилик на полотенце. 
    • Если небольшую часть базилика заменить петрушкой, то соус приобретет нотку гастро-легкости.
    • Кедровые орешки чаще всего фигурируют в рецепте песто, но можно смело экспериментировать с другими орехами (миндаль, грецкий, фундук) и даже семенами (льна, тыквы, подсолнечника, кунжута). Главное условие - легкая прожарка перед использованием до появления аппетитного аромата. 
    • Используемое оливковое масло очень влияет на вкус песто, поэтому стоит использовать свежее качественное extra virgin. Как проверить его аппетитность? Налить в тарелку, посолить, поперчить и попробовать, окунув хлеб.
    • Пармезан допустимо заменить другим твердым сыром. Если сыр менее соленый, чем пармезан, то, возможно, стоит добавить чуть больше соли. Натертый сыр лучше добавлять в соус в последнюю очередь. 
    Базилик @domi.cz2701

    Как использовать соус?

    • Добавьте к горячим макаронам или к готовой лазанье.
    • Смешайте с подливами или другими соусами.
    • Добавьте к готовым яйцам - яичнице, омлету или пашот.
    • Замените традиционный томатный соус к пицце - песто. А еще лучше - добавьте его к готовому блюду. 
    • Добавьте песто в любимые сэндвичи, роллы из лаваша или тортилью.
    • Песто вряд ли можно испортить салат. 
    • Ложка песто не помешает тарелке супа. Точно так же, как и запеченному мясу, птице или рыбе. 

    Окрошка классическая - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (40)

    Дмитрий Бергманн

    Лучшая окрошка на тане и айране. На квасе вообще не понимаю окрошку. Лучше уж на кевире с сывороткой.

    31 May 2020 в 08:19

    Юрий Долгорукий

    А я, делаю окрошку на Нг. Вот такое новогоднее блюдо, кстати многие знакомые и друзья тоже стали делать

    16 December 2018 в 05:44

    Рекламный отдел Вторые Руки

    Окрошка должна настояться сутки и только после этого подаваться на стол. Заливать смесь квасом перед самой подачей на стол - верх безвкусия

    9 July 2018 в 13:16

    Галина Трофимова

    Не в мундирах(чьих?и сколько их надо?), а в мундире картошка.Пишите пожалуйста грамотно

    17 June 2018 в 17:05

    Ольга Ковалева

    да никто и не заставляет)

    3 January 2017 в 10:51

    Eldor Makkambaev

    сели

    25 April 2016 в 13:43

    Берегите Природу-Мать вашу!

    Ой только не с квасом!!!! И где хрен???? Без него даже есть не стану! Люблю на кефире и минералке, на сыворотке молочной.

    18 February 2016 в 16:03

    ЕЛЕНА СТАРЧИЛОВА

    да уж,пародия(((

    31 July 2015 в 03:24

    Факультет ТМИ

    Смятые желтки в миске со временем позеленели...

    8 July 2015 в 20:41

    Анатолий Рыбенко

    / Зелень мелко порубить, переложить в чашку, присыпать солью и слегка размять./
    Советую вместо слегка размять при помощи мужика и толкушки истолочь зелень в кашицу! ( при нажиме, толкушку смело поворачивать вокруг своей оси) Сок от зелени значительно изменит вкус, а вид блюда хуже не станет.

    1 July 2015 в 15:35

    Эльмира Есимбекова

    А с желтками что делали?

    30 June 2015 в 12:50

    владимир никаноров

    а я таз целый заделал,теперь наверное всю неделю трескать буду,ну а че,под такую то жарищу(в 40 градусов)мммм как прикольно)))

    20 June 2015 в 22:19

    Vasily

    а я не хочу окрошку

    18 June 2015 в 14:18

    Carina

    у меня получилось отменно, спасибо за рецепт

    13 June 2015 в 00:32

    аннна

    Эталонного рецепта окрошки не существует! Из одинакового набора продуктов две хозяйки все равно приготовят по-разному!

    10 June 2015 в 10:24

    Как варить рис для суши в домашних условиях – рецепт. Sushi Wok

    Если хочется суши или роллов, то вариантов тут всего два: или заказывать доставку в «Суши WOK», или приготовить дома. Любимые начинки у каждого свои: от простых однокомпонентных роллов, до классики Филадельфия и Калифорния и сложносочиненных блюд. А вот основа японской кухни – рис – всегда один. И правильно его приготовить – целая наука. Мы любим своих клиентов и верим в их преданность, поэтому нам совершенно не жалко поделиться мастерством и раскрыть секреты, как варить рис для суши.

    Правильный рис для суши: выбираем в магазине

    Сами японцы рис, который используется для суши, называют Хакумай – это белая крупа с короткими округлыми зернами, со снятой грубой внешней оболочкой. Именно он применяется для приготовления традиционных японских блюд дома: остается достаточно клейким, не превращаясь в кашу.

    В магазинах наиболее распространенными марками риса для суши являются:

    • Sen Soy;
    • SanBonsai;
    • Bravolli;
    • Ginshari;
    • Riso Vignola;
    • MIDORI.

    В упаковках этих производителей чаще всего можно встретить сорта коси-хигари и сушики, использующиеся для приготовления суши самими японцами.

    Когда риса этих марок в магазине нет, то для суши подойдет любой круглозерный продукт. Главное, чтобы он был непропаренный, высшего качества – без трещинок, без черных вкраплений. Подойдет шлифованная и нешлифованная крупа. Неплохо для этих целей подходит продукция марки Националь.

    Сколько нужно риса?

    Все зависит от количества роллов, которое вы намерены сделать. Рис для суши готовится дома небольшими порциями, за раз варят от 150 до 300 грамм. Так проще выдержать технологию и рецептуру. Из 200 грамм риса получится до 500 г. готового продукта. Вес одной пачки в магазине варьируется от 250 до 800 грамм.

    Лучше сварить еще раз свежий рис, если его вдруг не хватит, чем оставлять большое количество на потом. Готовить роллы рекомендует из теплого риса. Ставить его после приготовления в холодильник или долго хранить – не рекомендуется.

    Приготовление риса для суши

    Чтобы приготовить рис для суши в домашних условиях, потребуется не только специальные ингредиенты, но и особая посуда. Приготовьте заранее:

    • Кастрюлю с толстым дном, например, чугунную;
    • Глубокая чашка и дуршлаг, чтобы хорошо промыть рис;
    • Деревянная разделочная доска или большая чашка, деревянная – здесь ключевое;
    • Сотейник, чтобы смешать и прогреть заправку;
    • Кухонные весы и мерные стаканы;
    • Лопаточка для размешивания - не ложка.

    Когда рабочее место и необходимые инструменты подготовлены, можно приступать к самому процессу.


    Рис для суши: рецепт в домашних условиях

    Точные пропорции зависят от конкретного рецепта. Поэтому внимательно читайте рекомендации. В нашем рецепте рис для роллов берется из расчета – 250 грамм крупы на раз. На такое же количество рассчитывается и заправка.

    Важно понимать, что стакан, объемом 250 мл не означает, что в него влезет 250 грамм риса. Сыпучие продукты измеряем на весах, а воду – в миллилитрах. Тогда вы получите точные пропорции без погрешностей.

    Отмеренную порцию риса нужно промыть под водой. Дуршлаг и глубокая миска помогут просто справится с задачей. Промывать следует до прозрачной воды. Те крупинки, которые будут всплывать, нужно удалять, а не пытаться ловить и оставлять в чашке. После промывки нужно дать рису стечь и залить свежей водой. После чего оставить на 15-20 минут отмокать.

    Как сварить рис для суши?

    Рис, с которого предварительно слили воду, перекладываем в приготовленную кастрюлю. Только сейчас добавляем отмеренную заранее воду и ставим на огонь. Для аромата стоит опустить к рису кусочек сушеных нори. Перед самым закипанием водоросли нужно убрать, а как только вода закипит, выставить мощность плиты на минимум. В таком режиме рис готовится до 12 минут. Вода должна выкипеть, а рис не должен пристать ко дну.

    Выключаем, накрываем крышкой, и оставляем на плите минут на 15, чтобы рис дошел.

    Как дома подготовить рис для суши

    Настоявшийся рис перекладываем из кастрюли в деревянную чашку, если такой нет, то выкладываем на деревянную разделочную доску. Используйте для этого лопатку. После этого аккуратно поливаем рис заправкой, одновременно перемешивая лопаткой.

    Очень важно, чтобы заправка равномерно распределилась по рису, а рис, в процессе перемешивания не превратился в кашу. Деревянная чашка или доска нужна для того, чтобы излишки соуса впитывались в дерево, а не перенасыщали крупу.

    Заправлять рис нужно тогда, когда он умеренно теплый. Если рис будет слишком горячим, заправка испарится, не получится добиться яркого вкуса и аромата. А если рис слишком остынет, то зерна не смогут впитать заправку.


    Заправка для риса

    Чтобы сварить рис для суши в домашних условиях и получить такой же вкусный продукт, как в «Суши WOK», необходимо приготовить заправку. Смешайте все, пока рис доходит. Расчет продуктов, которые берем для приготовления, зависит от количества риса, который будем заправлять. В нашем случае – это 500 грамм.

    На этот объем необходимо:

    • 25 рисового и 25 белого винного уксуса, можно использовать только рисовый;
    • 25 грамм сахара;
    • Половину чайной ложки соли, можно взять морскую.

    Все ингредиенты смешиваем в сотейнике и нагреваем до растворения. Кипятить не нужно! После этого смесь должна немного остыть.

    Готовим из риса

    Заправленный рис необходимо остудить до комнатной температуры и можно приступать к готовке. Из него делают суши и роллы, а также используют в качестве основы для других аналогичных блюд. Если готовить из него вы собираетесь не сразу, закройте блюдо с рисом крышкой или пищевой пленкой, чтобы он не заветрился. Долго хранить его в холодильнике не рекомендуется.

    Как разработать рецепт, как редактор тестовой кухни

    Вот что происходит почти каждый день на тестовой кухне BA : кто-то берет восхитительно звучащую идею (глядя на вас, техасско-мексиканские вафли с начинкой для завтрака) и превращает ее в рецепт с воспроизводимыми точными инструкциями. Но как команда испытателей на кухне добирается от точки А до точки Б? Мы спросили их, как они превращают вкусную мысль в настоящий рецепт, и как вы тоже можете это сделать. Итак, в следующий раз, когда придет вдохновение, например, когда вы держите банку Nutella и задаетесь вопросом, что произойдет, если вы положите ее в расплавленный шоколадный торт, вы будете знать, что делать.

    Проведите исследование

    Прежде чем взять одну кастрюлю или сковороду, отправляйтесь к своему компьютеру или в коллекцию поваренных книг. «Если вы хотите создать свой собственный рецепт, вам нужно сначала посмотреть, что там есть», - говорит старший редактор отдела кулинарии Крис Марокко . Он и остальная часть команды глубоко погружаются в рецепты, чтобы получить представление о пропорциях (то есть, какое стандартное соотношение закваски и жира в рецепте торта?) И методах приготовления (то есть похоже, что я должен поджарить мясо перед тушением) . «Используйте их в качестве дорожных карт», - говорит старший младший редактор отдела продуктов питания Клэр Саффитц .Если у всех есть общий ингредиент или стадия, то, вероятно, на это есть причина.

    Исследование - также хороший способ определить, как вы хотите сделать свой рецепт отличным от того, что было раньше. Что касается рецепта клубничного песочного пирога, над которым он работал (следите за обновлениями этим летом!), Марокко заметил, что ему не нравились квадратные пирожные, которые он видел в Интернете (они больше походили на печенье, чем на песочные), и что ломтики сырой клубники выглядели слишком скользкими. . Он сразу понял, что ему нужны круглые пирожные, а не квадраты, и что он хочет размочить клубнику.

    Запишите ...

    Перед тем, как Саффитц приступит к приготовлению, она набирает рецепт, более или менее тот, который был бы напечатан в журнале, с количеством ингредиентов и точными инструкциями. Основываясь на пропорциях, которые она замечает в своем исследовании, и на вкусах, которые ей нравятся вместе, она составляет рецепт, который, по ее мнению, будет работать. Все меняется, когда она начинает готовить; если тесто выглядит на удивление влажным или если она поймет, что зеленого лука слишком много, она внесет соответствующие изменения.Но набранный рецепт дает ей основу и простой способ делать заметки во время готовки.

    Tex-Mex Breakfast Waffle Nachos. Да, мы действительно это разработали. Фотография: `` Peden + Munk

    '' Peden & Munk

    ... или Don’t

    Марокко предпочитает начинать готовить, а затем позволить рецепту обрести форму. Он начинает с представления о том, что он хочет сделать, но по ходу записывает ингредиенты, количество и несколько ключевых слов (например, «пульс»). Помощник редактора кулинарии Рик Мартинес соглашается.«Для меня сначала написать рецепт сложно, - говорит он. Он часто записывает количество заранее, но не более того.

    Запишите, часть II

    Независимо от того, как вы подходите к рецепту, прежде чем приступить к приготовлению, вам нужно иметь ручку и бумагу на кухне. «Я не могу сказать вам, сколько раз я переигрывал рецепт и забывал, что сделал», - говорит Саффитц. Если вы не запишете это, то никогда не вспомните, что вы сделали. Сколько перца вы использовали? Вы готовили лук до золотисто-коричневого или темно-коричневого цвета? Когда Мартинесу не хочется делать паузу, чтобы писать, он использует свой телефон, чтобы делать заметки, диктовать Siri или делать фотографии.

    Get Creative

    Существующие рецепты предназначены только для ознакомления - остальное зависит от вас. «Рецепты - это не догмы, - говорит Саффитц. Попробуйте заменить белый сахар коричневым сахаром, вместо молотого - свежий имбирь. Если ваше любимое блюдо из курицы всегда получается идеально влажным, не тратьте время на приготовление, но нет причин, по которым вы не можете попробовать маринад в перуанском стиле вместо азиатского. Используйте базовый рецепт кофейного торта, который вам нравится, но поэкспериментируйте с совершенно разными начинками.

    Старт медленно

    В частности, в рецептах выпечки лучше всего вносить изменения по одному, советует Саффитц.Если вы измените сахар, муку и жир, и это не поможет, вы никогда не узнаете, в чем проблема. В первый раз нанесите кокосовое масло, но оставьте миндальную муку для второй попытки.

    Иногда эти анчоусы есть не зря. Но это не значит, что вы не можете заменить. Фото: Ева Коленко

    Ева Коленко

    Create Balance

    Если рецепт требует анчоусов, а вы не любите анчоусы, возьмите их. Но подумайте, почему они там.Они добавляют соль и немного фанка, так что, может быть, добавьте немного соли и тертого чеснока, чтобы компенсировать это.

    Принимайте ошибки

    «Чем больше вы готовите и толкаете вещи, тем больше вы узнаете, где находятся границы», - говорит Саффитц. Вы не узнаете, что такое слишком много специй, или слишком много цвета, или слишком необычный способ приготовления, пока не зайдете слишком далеко. «Чтобы стать лучше, нужно смириться с неудачей. Речь идет о том, чтобы знать, что в конце концов у вас все получится, - говорит Мартинес. А если сомневаетесь, «положите сверху хрустящий лук-шалот», - говорит Саффитц.«Из него буквально получается все, что угодно».

    Как приготовить блины (рецепт + видео)

    Эти домашние блины ультратонкие и нежные, с маслянисто-хрустящими краями. Их легко приготовить с помощью блендера и обычной сковороды, они готовы к вашему выбору сладких или соленых начинок и начинок. Для этих французских блинов не требуется специальных сковородок. И, что самое главное, вам нужно всего 8 основных ингредиентов!

    Вы когда-нибудь делали это раньше? Хотя это может показаться сложным, приготовить дома блины ресторанного качества не так уж и сложно.Сегодня я покажу вам весь процесс, включая важные советы по успеху, 8 лучших ингредиентов, почему я использую блендер, и множество идей для начинки.

    Я начал делать это несколько лет назад, съел свою изрядную долю в кафе, ресторанах и на различных мероприятиях и многому научился. Мой рецепт не изменился, но мой метод улучшился. Считайте, что это ваше полное руководство по блинчикам !


    Что такое блины?

    Блинчики - это тонкие и нежные блины по-французски, приготовленные без разрыхлителя.При правильном изготовлении они тонкие, как кружево, с неотразимыми маслянистыми четкими краями. Блинчики популярны в ресторанах и на мероприятиях с обслуживанием, и я даже видела блинчики на свадебных приемах! Хотя обычно они являются вариантом завтрака или позднего завтрака, блины приветствуются в любое время дня, включая ужин или десерт. Блинчики, наполненные чем угодно, от взбитых сливок и ягод до мяса, соуса и овощей, не придирчивы к тому, когда вы их наслаждаетесь. 😉

    Рецепты блинов различаются, но большинство из них включает муку, жидкость (молоко и / или воду) и соль.В ресторанах обычно готовят их на специальной сковороде, но обычная сковорода подойдет для любой домашней кухни.

    Почему они фавориты? Блинчики популярны, потому что их универсальность делает их УДОБНЫМИ поесть. Свернутые или свернутые, их можно набить и украсить практически чем угодно. Нутелла, взбитые сливки и ягоды - это обычный выбор, но также подойдут и пикантные начинки. Сверните или скатайте их и попробуйте разные начинки и вкусы. Вы точно не ограничены!

    Видеоурок по блинчикам


    Обзор: как приготовить блины

    1. Растопить масло: Растопить масло в микроволновой печи или на плите.Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем использовать в жидком тесте. (В противном случае вы можете взбить яичницу.)
    2. Смешайте все ингредиенты в блендере: Добавьте остывшее топленое масло и все остальные ингредиенты в блендер. Блендер ПРЕКРАСНО разглаживает тесто, потому что он идеально разрезает муку на все влажные ингредиенты. Если у вас нет блендера, просто возьмите миску и взбейте. Я использую свой блендер Ninja. (партнерская ссылка *)
    3. Охладите тесто: Охладите блинное тесто не менее 30-60 минут перед приготовлением.Это время в холодильнике имеет решающее значение для вкуса, текстуры и успеха ваших блинов. Используйте это время, чтобы очистить и подготовить сковороду. Вы даже можете охладить тесто на ночь, чтобы оно было готово на следующий день.
    4. Сливочное масло и разогрейте небольшую сковороду: Обильно смажьте сковороду маслом и держите масло поблизости, чтобы смазывать сковороду между каждым крепом. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода (партнерская ссылка *) отлично подойдет для дома.Если у вас нет маленькой сковороды, возьмите большую, но убедитесь, что блины ТОНКИЕ.
    5. Готовьте блины по одному: Самая длинная часть этого рецепта - стоять над плитой и готовить их по одному на среднем огне. Используйте только 3-4 столовые ложки жидкого теста на блин. (Обычно я использую 3 столовые ложки.) Чем меньше вы используете и чем больше растягиваете креп, тем тоньше он будет. Как вы можете видеть в моем видеоуроке выше, я вращаю сковороду так, чтобы тесто растянулось как можно дальше.Если вы этого не сделаете, ваши блины будут довольно густыми и по вкусу напоминают лепешки. Все еще вкусно, но совсем по-другому. Переверните креп и готовьте и другую сторону.
    6. Подавать с любимыми начинками: Я люблю подавать их теплыми с холодными взбитыми сливками и свежими ягодами. Продолжайте прокручивать, потому что у меня есть много идей для наполнения, перечисленных для вас ниже.

    Как приготовить блины заблаговременно

    Вы можете приготовить тесто для крепов за 1 день. Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины.Блинчики лучше всего употреблять сразу, но вы можете приготовить партию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновке или разложите на выстланном противне (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и нагрейте в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 10 минут. Вы также можете заморозить блины - см. Инструкции ниже.

    Ключевые ингредиенты

    Рецепт изложен ниже, но важно понимать, почему используется каждый ингредиент. Это нежное тесто, поэтому заменять его не рекомендуется.

    • Несоленое масло: Сливочное масло является ключевым ингредиентом. Приготовьте дополнительное масло для сковороды.
    • Универсальная мука: Мука - еще один ключевой ингредиент, обеспечивающий общую структуру. Я не пробовал никаких успешных альтернатив без глютена, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
    • Сахарный песок: Они слегка подслащены - вам понадобится всего 1 столовая ложка.
    • Соль: Щепотка соли придает аромат.
    • Цельное молоко и Вода: Для крепового теста требуется жидкость.Использование всей воды приводило к мягкости и отсутствию крепа, а при использовании всего молока получалось тяжелое крепирование. Для получения наилучшей текстуры используйте сочетание того и другого. Поверьте мне.
    • Яйца: Как и в тесте для блинов, яйца придают структуру и связывают все ингредиенты вместе.
    • Экстракт ванили: Добавляет аромат - вы обязательно почувствуете запах ванили, когда будете готовить их на плите! Если вы готовите пикантные блины, не стесняйтесь этого делать.

    Сами по себе блины вообще не сильно ароматные. Вот почему текстура имеет решающее значение (делайте их тонкими!).

    Советы по успеху блинов

    1. Охладите тесто: Я упомянул об этом выше и включил его в письменный рецепт ниже, но это определенно стоит повторить. Один из секретов ЛУЧШИХ крепов - охладить тесто для крепов от 30-60 минут до 1 дня. На этот раз в холодильнике улучшится вкус жидкого теста и, что более важно, мука полностью увлажнится.
    2. Смажьте маслом противень между каждым крепом: Лучшая часть крепов - это тонкие, нежные и маслянисто-хрустящие края. Чтобы добиться этого, смазывайте сковороду маслом между КАЖДЫМИ крепами. Звучит как боль, но просто возьмите кусок масла и покройте сковороду, прежде чем добавлять еще тесто. Вы не пожалеете.
    3. Переверните сковороду: Вылейте тесто в центр горячей и намазанной маслом сковороды. Поднимите сковороду и покрутите ее, чтобы тесто растянулось как можно дальше. (Чем тоньше креп, тем лучше текстура - поверьте мне.Этот важный метод намного проще, чем кажется, и вы можете посмотреть, как я это делаю, в видеоуроке выше.

    Креповые начинки и топпинги

    Крепы - это чистый холст для множества различных начинок и топпингов. Хотя я очень люблю начинать, например, Nutella с бананами или начинкой для яблочного пирога и топленым арахисовым маслом, иногда приятно, чтобы все было просто! На фото - мои любимые взбитые сливки со свежим апельсиновым соком.Добавьте немного апельсинового ликера, если у вас тоже есть что-то завораживающее. Взбивайте до средних пиков, прежде чем начинать или покрывать блины. Я также подаю их с тоннами свежих ягод. Слегка подслащенный, взрыв фруктов и цитрусовых - долгожданное освежение! С таким простым сопровождением блины действительно сияют.

    Еще больше вдохновения для креповой начинки:

    1. Клубничный соус
    2. Лимонный творог и свежие ягоды
    3. Черничный соус из черничного чизкейка
    4. Взбитые сливки
    5. Арахисовое масло или нутелла и нарезанный банан
    6. Шоколадный ганаш
    7. Кондитерский крем из бостонского кремового пирога
    8. Соленая карамель
    9. Тесто для чизкейка из банок для чизкейка без выпечки
    10. Домашний песто и тушеные овощи (грибы, шпинат, перец)
    11. Рикотта, чеснок и копченый лосось
    12. Свежий моцарелла, базилик & Нарезанные помидоры
    13. Яичница, вареная ветчина и немного голландского моросящего мяса
    14. Приготовленная курица, брокколи и чеддер
    15. Блинчик с тирамису

    Или попробуйте всегда вкусные блины Suzette! Сначала дайте мне знать, что вы попробуете.

    Распечатать значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкапапка значокинстаграминстаграмма значокпинтереспинтерес значокfacebookfacebook значокпечатный значокквадраты значок

    Описание

    Этот базовый рецепт крепа идеально подходит для ваших любимых начинок для крепа и начинок. Перед тем, как начать, просмотрите полезный видеоурок выше и прочтите инструкции и примечания к рецептам ниже.


    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки (43 г) несоленого масла , плюс еще 3-4 столовые ложки для сковороды
    • 1 чашка (125 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
    • 1 столовая ложка сахарный песок
    • 1/8 чайной ложки соль
    • 3/4 стакана (180 мл) цельного молока , при комнатной температуре *
    • 1/2 стакана (120 мл) комнатной температуры вода
    • 2 больших яйца , при комнатной температуре
    • 1 и 1/2 чайные ложки чистого экстракта ванили

    1. Просмотрите мои советы по успеху и посмотрите мое видео выше, прежде чем начать.
    2. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Охладите около 5 минут, прежде чем использовать на следующем этапе. Оставшееся масло для сковороды.
    3. Смешайте охлажденное топленое масло, муку, сахар, соль, молоко, воду, яйца и ваниль в блендере или большом кухонном комбайне. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, возьмите большую миску и взбейте вручную. Взбивайте на средней или высокой скорости в течение 20-30 секунд, пока все не смешается. Смесь будет шелковистой гладкой и кремовой консистенции.Плотно накройте блендер или перелейте в миску среднего размера, плотно накройте и охладите в холодильнике от 30-60 минут до 1 дня.
    4. Приготовьте блины: Используйте оставшееся масло для смазывания сковороды между каждым крепом. Поставьте 8-дюймовую сковороду на средний огонь и обильно смажьте ее небольшим количеством оставшегося масла. Если у вас нет сковороды такого размера, возьмите сковороду побольше, но сделайте блины тонкими. Когда сковорода станет горячей, налейте 3-4 столовые ложки (лучше 3, лучше) в центр сковороды.Наклоните / поверните сковороду так, чтобы тесто растянулось до упора. Чем тоньше креп, тем лучше текстура. Готовьте 1-2 минуты, затем переверните, как только дно застынет. Не ждите слишком долго, чтобы перевернуть блины, иначе они будут резиновыми на вкус. Готовьте другую сторону 30 секунд, пока не застынет. Переложите приготовленный креп на большую тарелку и повторите с оставшимся тестом, не забывая смазывать сковороду маслом между каждым крепом. При желании отделите каждый креп пергаментной бумагой, чтобы они не слипались.Однако, если на сковороду добавить достаточно масла, блины не прилипнут.
    5. Наполнить блины. Я люблю подавать их теплыми, но они отлично подходят и при комнатной температуре. См. Мои предложения по наполнению над этим рецептом или мои примечания к рецепту ниже. Выложите несколько ложек ингредиентов для начинки в центр блинчика. Сложите обе стороны над начинкой. Блинчики восхитительны и с начинками, такими как растопленный шоколад, топленое арахисовое масло или посыпка кондитерского сахара. Или пикантный соус, такой как песто или голландский.
    6. Остатки блинчиков без начинки остаются свежими в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 дня или в морозильной камере в течение 1 месяца. Заморозьте каждый лист между небольшими листами пергаментной бумаги, чтобы они не прилипали. (Обычно я покрываю их пергаментом и замораживаю в большом пакете с застежкой-молнией.) Перед тем, как наполнить / попробовать, разморозьте при комнатной температуре. См. Инструкции по разогреву в примечании к рецепту, приведенном ниже.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению: Тесто можно приготовить накануне вечером.Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины. Блинчики лучше всего употреблять сразу, но вы можете приготовить партию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновке или разложите на выстланном противне (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и прогрейте в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 5-10 минут.
    2. Сохраняйте тепло во время готовки: Лучистое тепло от каждого блинчика, сложенного один на другой, сохраняет их все в тепле, пока вы готовите оставшееся тесто.Если блины остыли, положите смоченное водой влажное бумажное полотенце на тарелку с блинами и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Я держу их в теплой духовке все время, пока готовите, остальные быстро их сушат.
    3. Special Tools (партнерские ссылки): я рекомендую блендер или кухонный комбайн для теста. Я использую свой блендер Ninja. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода отлично подойдет. Если у вас нет сковороды такого размера, возьмите сковороду побольше, но убедитесь, что блины получаются тонкими, добавляя около 1/4 стакана теста на креп.В качестве шпателя я предпочитаю использовать силиконовый шпатель. Чем тоньше шпатель, тем легче переворачивать блины.
    4. Блинчики с начинкой: Блины на моих фотографиях наполнены слегка подслащенными взбитыми сливками апельсина. Чтобы приготовить взбитые сливки, добавьте 1 столовую ложку свежего апельсинового сока и, при желании, 1 столовую ложку апельсинового ликера в мой рецепт взбитых сливок. Просто добавьте его вместе с жирными сливками - инструкции по рецепту взбитых сливок остаются прежними. Подавать со свежими ягодами, цедрой апельсина и посыпкой кондитерского сахара сверху.Или используйте любые начинки / начинки по своему желанию. См. Список предложений над этим рецептом.
    5. Молоко: Я предпочитаю цельное молоко в блинном тесте. Для более богатого вкуса крепа также подойдут полуторные или жирные сливки. 2% - это нормально, но я бы не стал использовать молоко с низким содержанием жира. Также подойдет любое обезжиренное или полножирное немолочное молоко.
    6. Пикантные блины: Рецепт, как написано, подойдет для пикантных блинчиков, но я обычно не добавляю ванильный экстракт и добавляю щепотку молотого черного перца. Не стесняйтесь добавить в жидкое тесто столовую ложку ваших любимых сушеных трав.
    7. Адаптировано из Kraft

    Ключевые слова: домашние блины

    Лучший рецепт домашних пончиков - как приготовить пончики дома

    Чтобы приготовить дома идеальные пончики из дрожжевого теста, не нужны сверхострые кулинарные навыки - это под силу каждому! Что вам действительно нужно, так это много времени, что сделает их идеальным выпечкой на выходных. Если вы хотите их на завтрак, вставайте рано и ложитесь спать при каждом подъеме 😉

    Этот рецепт понравится всем: классическая глазурь, очень напоминающая Krispy Kreme.

    Работа с тестом. Самый первый шаг в создании пончиков - это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем добавьте дрожжи. Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Перемешайте с другими ингредиентами, перемешайте и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным. Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка надавите на него большим пальцем. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

    Пусть поднимется. Тесто для пончиков нужно поднять дважды: сначала само тесто, затем вырубленные пончики. Пока происходит второй подъем, начните нагревать масло и готовить глазурь!

    Нужен ли мне термометр? Да. Поскольку пончики обжариваются очень недолго, убедитесь, что масло прогрето до температуры, которая позволит им прожариться, не подгорая, и приобрести идеальный золотистый цвет. Мы обнаружили, что 350 ° - это золотая середина (без каламбура).Кроме того, имейте в виду, что температура колеблется после того, как вы загрузите первую партию пончиков, поэтому обязательно следите за своим термометром и отрегулируйте соответственно.

    Помогите! У меня нет резака для пончиков. Не волнуйтесь! Поскольку мы работаем на хорошо укомплектованной тестовой кухне, она у нас была, но мы не ожидали, что вы это сделаете (если вас не зовут Ина или Марта). Используйте 3-дюймовую форму для печенья или печенья, а также очень маленькую, около 1 дюйма, или большой конец канта для отверстий.

    Остекление 101. Сделайте глазурь в большой широкой миске для легкого нанесения покрытия. Затем не забудьте глазировать пончики, пока они еще теплые! Так они будут лучше держаться ... плюс, тогда вы сможете есть их, пока они теплые. Окунув пончики в глазурь, поместите их на решетку для охлаждения, установленную над противнем, чтобы излишки стекали. Это значительно упрощает уборку и делает пончики равномерно глазированными. Если хотите, можете добавить в этот момент посыпку (или шоколадную стружку, или жареные кокосовые хлопья и т. Д.)!

    В случае остатков еды (что бывает очень редко) мы настоятельно рекомендуем Strawberry Donut Shortcakes или пудинг с пончиками.

    Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 2 марта 2020 г.

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 16

    Время подготовки: 0 часы 25 минут

    Общее время: 2 часы 15 минут

    Для теста

    1/4 c.

    плюс 1 ч. сахарный песок дробленый

    1

    пакетика (или 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей

    4 1/2 c.

    универсальная мука, плюс еще поверхностная

    1/2 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Рапсовое или растительное масло для жарки

    Для глазури

    1/2 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Смажьте большую миску кулинарным спреем и отставьте в сторону. В небольшую миску или стеклянный мерный стакан, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте молоко. Готовьте в микроволновке, пока она не станет теплой, 40 секунд.Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте, чтобы он растворился, затем посыпьте дрожжами и оставьте на 8 минут до образования пены.
    2. В средней миске взбейте муку и соль. В большой миске взбейте деревянной ложкой оставшийся сахар, масло, яйца и ваниль. Влейте дрожжевую смесь, перемешайте до однородности, затем добавьте сухие ингредиенты, помешивая деревянной ложкой, пока не образуется лохматое тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до эластичности и слегка липкой, добавляя больше муки по чайной ложке за раз, если необходимо, около 5 минут.
    3. Сформируйте плотный шар, затем поместите тесто в промасленную миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте на кухне, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 1 час.
    4. Выстелите большой противень пергаментом. Раскатайте тесто, затем переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма. Вырежьте пончики ножом для пончиков или ножами для печенья на 3 и 1 дюйм. Снова замесите лоскутки и вытащите их. Выложите пончики и дырочки на противни, накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться, еще примерно 40 минут.
    5. Сделайте глазурь: в большой миске взбейте молоко, сахарную пудру и ваниль до получения однородной массы. Отложите в сторону.
    6. Выстелите большой противень бумажными полотенцами. В большой голландской духовке на среднем огне нагрейте 2-дюймовое масло до 350 °. Готовьте пончики порциями, пока они не станут темно-золотистыми с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Дырочки приготовятся еще быстрее!
    7. Переложите пончики на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы высушить и немного остудить. Окуните в глазурь, затем поставьте на решетку для охлаждения (или сразу ешьте!).

    Челси Лупкин

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Delish: ешьте как каждый день в выходные

    chapters.indigo.ca

    31,55 канадского доллара

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Базовый рецепт блинов | Все рецепты

    Отличный рецепт, за одним исключением: сначала я следовал инструкциям, чтобы взбить муку / яйца, а затем добавить влажные ингредиенты, но это оставило у меня ОЧЕНЬ комковатое тесто, непригодное для использования.Выполнение обратного действия - смешивание яиц и сырых продуктов, а затем просеивание муки - сработало намного лучше.

    ОСНОВНЫЕ БРИЛЛИАНТНЫЕ КРЕПЫ. Это восхитительный рецепт тонких вкусных блинов по-немецки.Я профессиональный музыкант и записывающий художник, и я часто оказываюсь на кухнях звукозаписывающих студий, пытаясь сделать что-нибудь съедобное из основных ингредиентов, которые студии хранят на своих кухнях. Ну вот и рецепт !!! У всех на кухне есть молоко, яйца, соль, масло и мука, и эти младенцы взбиваются на скорую руку, как шарм! Даже тесто можно хранить в холодильнике несколько дней. Лично мне нравится добавлять около трети стакана сахарного песка и четверть стакана сахарной пудры, чтобы они стали сладкими и немного хрустящими по краям.Просто не забывайте каждый раз наливать в сковороду немного свежего сливочного масла, прежде чем заливать тесто. Я пробовал бесчисленное количество рецептов блинов и блинов, и до этого меня ничто особо не впечатлило. Я рекомендую это с большим энтузиазмом! Кристин Андерсон

    М-М-М! лучший рецепт крепов! один из моих любимых рецептов завтрака! Я часто делаю смесь яблок с корицей (обжарьте вместе 1 столовую ложку сливочного масла, 1 мелко нарезанное яблоко, по щепотке корицы и мускатного ореха и 1 столовую ложку сахарной пудры, пока кусочки яблока не станут мягкими.) и обвалять в блинчиках! Очень вкусно!

    Мне было трудно обдумывать муку + яйца, затем другие ингредиенты ... так что я просто делал то, что делаю всегда ... влажные смеси смешивались, а затем добавлялись сухие.Каждый раз, когда я их делал, они получались великолепными. Из легкого сахара и ванили получаются отличные сладкие блинчики ... из перца и зелени получаются отличные овощные блинчики. ОБА отлично подходят для завтрака! Я почти всегда удваиваю или утраиваю этот рецепт, и он хорошо хранится в холодильнике.

    супер рецепт! Я живу в Европе и устал покупать уже приготовленные смеси с добавлением воды, поэтому попробовал эту! ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО просто! Я считаю, что хороший трюк, если использовать сковороду с антипригарным покрытием, - это время от времени трясти ее ручкой вперед и назад - когда креп начинает скользить вперед и назад, это делается на основной стороне, поэтому вы переворачиваете и очень быстро делаете вторую стороны, иначе он станет резиновым.

    Чудесно! Две модификации: 1 т ванили и еще воды, пока тесто не приобретет «креповую» консистенцию.

    Кто-нибудь, пожалуйста, подскажите, что я сделал не так! Я приготовил тесто из предыдущих предложений, и оно получилось красиво, без комков, но когда я положил его на хорошо смазанную маслом сковороду, оно просто превратилось в яичницу! Пришлось выкинуть! Это не может быть рецепт из-за всех этих обзоров, так что, возможно, это была сковорода или лопатка.......Я не знаю! Помощь! (УЛЫБКА)

    Я использовал этот рецепт на уроках французского на рождественской вечеринке. Я добавил к нему размороженную клубнику - целую и нарезанную, растопленный полусладкий шоколад (и немного не растопленный сверху !!) и глазурь, состоящую из сахарной пудры, сливочного сыра, молока и экстракта ванили.Это был такой успех, никаких жалоб не было, и другим учителям, которые участвовали в наших праздниках, они тоже понравились !!!!!

    Моим детям это нравится! Я тоже добавила апельсиновую цедру и Гран Марнье (SP?).Я также оставил тесто на пару минут после того, как все ингредиенты были смешаны вместе! У нас они были с сахарной пудрой и разными ароматизированными джемами! УМЕРЕТЬ ДЛЯ!!! Эмили

    Как приготовить идеальные яйца вкрутую

    Я люблю сваренные вкрутую яйца.Они отлично подходят для вареных яиц, яичного салата или просто кушанья с небольшим количеством соли.

    Раньше люди боялись есть яйца из-за холестерина в яичных желтках. Мало того, что исследования показали, что яйца также повышают уровень хорошего холестерина, который необходим организму, но и последние федеральные диетические рекомендации больше не предостерегают от пищевого холестерина, из-за которого люди в первую очередь ограничивают количество яиц в своем рационе.

    Когда дело доходит до варки яиц, самая большая проблема заключается в том, что люди могут легко их пережарить, что приведет к темно-зеленому цвету вокруг желтка и несколько серному привкусу.Вот мой метод приготовления яиц вкрутую, чтобы они не пережарились.

    Видео! Как приготовить яйца вкрутую

    Как приготовить идеальные яйца вкрутую

    Сохрани это

    Вы знали? Старые яйца легче чистить, чем свежие. Если вы планируете приготовить яйца вкрутую на Пасху и хотите убедиться, что яйца легко чистятся, купите яйца по крайней мере за неделю (еще лучше за две недели, они сохранят). Если вам нужны яйца, которые легко чистятся, и у вас есть свежие яйца, попробуйте приготовить яйца на пару в течение 15 минут.Налейте в кастрюлю немного воды и вставьте пароварку. Довести до кипения. Поместите яйца в корзину пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару 15 минут (более-менее, проверьте!). (Или, если у вас нет пароварки, запарьте яйца в полдюйма воды.) Пар немного проникает через скорлупу, облегчая очистку яиц. (Вы также можете приготовить яйца на пару в скороварке!) Если вы сварили партию яиц, которые теперь трудно очистить, попробуйте расколоть скорлупу со всех сторон, не очищая их, и на некоторое время замочите яйца в воде.Часто кажется, что воды просачивается под скорлупу достаточно, чтобы яйцо было легче очистить. Если вы живете на большой высоте, оставьте яйца в горячей воде подольше или уменьшите огонь и поддерживайте слабое кипение в течение 10–12 минут.

    1. Залейте яйца водой в кастрюле

      Заполните кастрюлю примерно на четверть холодной водой. Выложите яйца одним слоем на дно кастрюли. Добавьте еще воды, чтобы яйца были покрыты как минимум на пару сантиметров воды.

      Чем больше яиц находится в сковороде, тем больше воды у вас должно быть над яйцами. 6 яиц должны быть закрыты как минимум на дюйм, от 7 до 12 яиц, 2 дюйма.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    2. Нагрейте кастрюлю на сильном огне и доведите воду до полного кипения

      Добавление чайной ложки уксуса в воду может помочь предотвратить вытекание яичных белков, если яйцо треснет во время приготовления. Также некоторые люди считают, что добавление 1/2 чайной ложки соли в воду помогает предотвратить растрескивание, а также облегчает очистку яиц.

    3. Выключите огонь, поставьте сковороду на горячую плиту, накройте крышкой и дайте постоять 10-12 минут

      Если у вас плита такого типа, которая не сохраняет тепло при выключении, вы можете снизить температуру до минимума, варить на медленном огне в течение минуты, а затем выключить ее.

      В зависимости от того, как приготовлены яйца вкрутую, яйца должны быть приготовлены за 10–12 минут. Тем не менее, в зависимости от вашей высоты, формы сковороды, размера яиц, соотношения воды и яиц это может занять еще несколько минут.

      Или, если вы хотите, чтобы яйца были приготовлены не полностью, это может занять на несколько минут меньше. Когда вы найдете время, которое подходит вам, с учетом ваших предпочтений, типов яиц, которые вы покупаете, ваших кастрюль, плиты и среды для приготовления пищи, придерживайтесь его.

      Если я готовлю большую партию яиц, через 10 минут я пожертвую одним яйцом, чтобы проверить степень готовности, вытащив его ложкой, пропитав холодной водой и разрезав. Если этого недостаточно, на мой вкус, я приготовлю другие яйца еще пару минут.

      Я также считаю, что таким методом очень сложно пережарить яйца. Я могу оставить яйца накрытыми до 15-18 минут, чтобы яйца не переварились.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    4. Процедите воду из кастрюли и облейте яйца холодной водой, чтобы быстро охладить их и предотвратить дальнейшее приготовление.

      Или, если вы готовите большую партию яиц, переложите их шумовкой в ​​большую миску с ледяной водой.

      Я считаю, что легче всего чистить яйца под проточной водой.

      Лучше всего хранить сваренные вкрутую яйца в закрытом контейнере в холодильнике. Яйца могут выделять запах в холодильнике, поэтому лучше держать их закрытыми.

      Их нужно есть в течение 5 дней.

    Этот метод хорош тем, что даже если вы забудете и яйца будут лежать в воде на несколько минут дольше, чем вы планировали, они все равно останутся в порядке.

    Некоторым людям нравятся менее или более прожаренные яйца, чем другим.Если вы хотите, чтобы яйца оставались полупрозрачными в центре, дайте им просочиться в горячую воду всего на 6 минут или около того.

    Элиза Бауэр

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Как приготовить арепу | Минималистские рецепты пекаря

    Мы серьезно относимся к портлендскому ресторану Teote. Он вдохновлен Латинской Америкой и прославляет арепу во всех формах.

    Я никогда не ела арепу до того, как пообедала там, но после того первого укуса я возвращалась почти еженедельно. (Не повредит, что у них есть потрясающая веганская миска, которая послужила вдохновением для создания этой веганской чаши с подорожником из черной фасоли!)

    Недавно я начал тестировать собственные арены, но все мои попытки не дотягивали до славы Теоте. Так что я сделал то, что сделал бы любой нормальный нормальный человек: позвонил им и попросил рецепт. И угадайте, что? Мне в основном дали .Ну хоть свои секреты. И я полностью с ними сбежал.

    Итак, друзья мои, это все. Ключ к открытию идеально ароматных, хрустящих снаружи, нежных и пушистых внутри ареп! Давай сделаем это.

    Что такое арепы?

    Арепа - это лепешки из кукурузной муки, которые возникли сотни лет назад в регионе, который сейчас состоит из Колумбии, Венесуэлы и Панамы. Традиционно их готовили на сковороде budare . Но их также можно приготовить на гриле, запечь или жарить.

    Венесуэльские арепы обычно меньше и толще, в то время как колумбийские арепы слаще, тоньше и начинены сыром. Наша версия больше похожа на венесуэльские арепы. Вы можете найти более традиционные рецепты венесуэльских ареп здесь и колумбийских ареп здесь.

    Как сделать арепы

    Для этого рецепта требуется 30 минут , 1 миска и всего 3 ингредиента : соль, вода (которые мы не считаем в качестве ингредиентов), масло для приготовления пищи и арепарина или масарепа, которые являются специальными ингредиентами. -поваренная кукурузная мука специально для приготовления арепы.

    Как приготовить арепу с Маса Хариной

    Если у вас нет масарепы (ингредиент, который бывает трудно найти, особенно органический и не содержащий ГМО), я нашел обходной путь, который позволяет сохранить эти продукты без глютена! ( Обратите внимание, что это не традиционный .)

    Просто замените полное количество масарепы (2 стакана, как написано в оригинальном рецепте) на 1 1/2 стакана маса харины (работает намного лучше, чем кукурузная мука, но кукурузная мука также может работать), 1/4 стакана кокосовой муки и 1 / 4 стакана безглютеновой муки или крахмала аррорута.Мне также нравится добавлять ~ 1 чайную ложку разрыхлителя, когда я добавляю муку для некоторого роста. Добавьте больше муки без глютена или крахмала аррорута по мере необходимости, пока тесто не станет пластичным, а не липким или рассыпчатым. Следуйте инструкциям по рецепту.

    Процесс прост: растворите соль в воде и медленно добавьте масарепу до образования рыхлого теста, помешивая ложкой или руками.

    Я использую свои руки, потому что, когда колумбийские и венесуэльские бабушки используют свои руки, вы следуете их примеру.

    Итак, секрет Теоте заключается в двух отклонениях:

    1) Смешивание белого и желтого масарепы (что я также рекомендую делать, так как это создает приятный золотистый цвет, но легкую текстуру и немного менее горький вкус).

    и

    2) Жарка во фритюре (неудивительно, что они такие вкусные). Мы выбрали жарение на сковороде, а затем запекание, чтобы полностью приготовить середину, но во что бы то ни стало, если хотите, поджарьте!

    Когда тесто окажется на нужном месте, дайте ему постоять 5 минут.Затем возьмите кусочки размером с кулак и сформируйте шар.

    Если края легко трескаются или кажется слишком сухим, добавьте еще немного воды для увлажнения. Это простое тесто для работы. Тогда это так же просто, как скататься в шарики и аккуратно сформировать / разбить диски.

    Как только ваши арепы сформируются, просто обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла, чтобы образовалась корочка (небольшое глубокое почернение - это нормально!), А затем закончите в духовке, чтобы середины прожарились (необязательно, но рекомендуется).Тогда наслаждайтесь!

    Мы надеемся, что вам понравятся эти арены! Их:

    Хрустящий снаружи
    Нежный внутри
    Несладкий
    Сытный
    Легко приготовить
    И ТАК универсальный

    Арепы можно употреблять в чистом виде, вместе с блюдами, такими как чаша с черной фасолью подорожника, или нарезать «кармашек для лаваша» и начинить чем угодно, включая рис, черную фасоль, веганский барбакоа, тако с джекфрутом «Мясо» или Гуакамоле (варианты безграничны). Вы также можете насладиться им с небольшим количеством веганского масла и кленовым сиропом в качестве особого угощения.М-м-м.

    Если вам нравится арепас, обязательно попробуйте наши пушистые оладьи из кукурузной муки, идеальный веганский кукурузный хлеб и кексы из кукурузной муки с ежевикой! И следите за обновлениями, так как у нас готовится сэндвич с арепой, который взорвёт ваши умы.

    Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Порций 6 (Арепас)

    Сторона курса

    Кухня без глютена, латиноамериканская, веганская

    Можно заморозить 1 месяц

    Сохраняется ли? 2-3 дня

    • 2 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка морской соли с горкой
    • 2 стакана арепарина * (a.к.а. масарепа - не кукурузная мука или маса-харина // мы смешали белый и желтый цвета марок PAN и GOYA - см. примечания для модификации маса-харина )
    • 1 столовая ложка авокадо, кокосового или веганского масла для приготовления пищи (если избегать масла, просто опустите убедитесь, что ваша сковорода не пригорает)
    • Разогрейте духовку до 176 C (350 градусов F). Разложите противень и застелите пергаментной бумагой. В большую миску добавьте воду и соль. Перемешайте, чтобы соль смешалась и растворилась.

    • Постепенно добавляйте арепарину и перемешивайте венчиком или руками (наш предпочтительный метод).Вы можете поработать до двух чашек, хотя обычно у нас остается 1-2 столовые ложки. Вам нужно тесто, которое трудно прилипать к рукам, которое можно формовать и влажное, и которое можно скатать в шар. Когда у вас будет такая консистенция, накройте полотенцем на 5 минут. Мы смешали белую и желтую арепарину, вдохновленную Теоте (по желанию).

    • Раскройте крышку, возьмите большую пригоршню теста и скатайте в шар (как написано в рецепте, наша партия делала 6 больших ареп, но из нее можно было также сделать 8-10 арепа меньшего размера).

    • Осторожно нажмите на шарик между ладонями, чтобы он превратился в диск толщиной примерно 1/2 дюйма (для более тонких и хрустящих пластинок нажимайте ближе к 1/4 дюйма). Если оно сильно трескается по бокам, вашему тесту может потребоваться на 1-2 (15-30 мл) больше воды. Небольшое растрескивание - это нормально - просто закройте трещины руками, осторожно похлопав по краям (см. Фото).

    • После того, как ары сформированы, нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте немного масла и перемешайте до покрытия.Затем добавьте арепы, оставив между ними небольшое пространство, чтобы они не касались друг друга. Варить 2-3 минуты или до глубокого золотисто-коричневого цвета (можно добавить несколько почерневших пятен). Вы хотите образовать корку. Затем переверните и готовьте еще 2-3 минуты или пока нижняя сторона также не подрумянится.

    • Переложите на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 15-18 минут, пока он не станет слегка вздутым и не станет золотисто-коричневого цвета. Некоторым людям нравится нарезать их сразу, но я считаю, что на этом этапе они могут быть немного рыхлыми, поэтому я предпочитаю дать им остыть в течение 5-10 минут и подавать, пока они теплые, но не слишком горячие.

    • Чтобы насладиться вкусом, разрежьте пополам и наслаждайтесь как есть, смажьте обе стороны веганским маслом и небольшим количеством кленового сиропа (YUM) или разрежьте арепу на 3/4, оставив шов на краю, чтобы вы могли «Набить» его, как лаваш. Начинки могут включать все, от черной фасоли до риса и гуакамоле, или даже нашего веганского барбакоа!
    • Лучше всего в свежем виде. Храните остатки в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца (приготовленные или сырые). Разогрейте в духовке с температурой 350 градусов F (176 C) до полного прогрева.Если разогреваете замороженные сырых ареп, я бы порекомендовал дать им сначала разморозиться и приготовить в соответствии с инструкциями.

    * Если у вас нет масарепы , просто замените полное количество масарепы (2 стакана, как написано в оригинальном рецепте) на 1 1/2 стакана маса-харины (работает намного лучше, чем кукурузная мука, но кукурузная мука также может работать), 1/4 стакана кокосовой муки (также может подойти миндальная мука) и 1/4 стакана безглютеновой муки или крахмала аррорута (также может подойти картофельный крахмал).Мне также нравится добавлять ~ 1 чайную ложку разрыхлителя, когда я добавляю муку для некоторого роста. Добавьте больше муки без глютена или крахмала аррорута по мере необходимости, пока тесто не станет пластичным, а не липким или рассыпчатым. Следуйте инструкциям по рецепту.
    * Пищевая ценность - это приблизительная оценка, основанная на 1/6 рецепта (как написано), рассчитанном на 1 столовую ложку масла авокадо для приготовления пищи.

    Порция: 1 (Arepas) Калорийность: 233 Углеводы: 46,9 г Белки: 4,3 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0,3 г Полиненасыщенные жиры: 0.31 г Мононенасыщенные жиры: 1,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 390 мг Калий: 0 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 0,89 мг Железо: 3,84 мг

    Простой рецепт тахини - лучше, чем в магазине

    Домашний тахини так легко приготовить. Наш быстрый рецепт позволяет приготовить тахини, которые на вкус намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине. Перейдите к рецепту Tahini или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Что такое тахини?

    Вы знаете, что такое тахини? Хотите узнать, как приготовить его дома, а не покупать дорогие банки в магазине? Мы расскажем вам все о тахини, для чего вы можете его использовать (да, это больше, чем хумус) и покажем, как легко приготовить его дома.

    Тахини - это паста из семян кунжута , которая используется во многих кухнях, особенно в странах Средиземноморья и Ближнего Востока.Это веганский, без глютена, ореховый вкус и простой в приготовлении.

    Тахини, покупаемые в магазине, обычно делают из лущеных семян кунжута. Это тоже наше предпочтение, но вы можете приготовить его из неочищенных и проросших семян кунжута.

    Очищенные семена кунжута - это то, что вы чаще всего видите в магазинах. Вот фото лущеных и неочищенных семян кунжута. Очищенные семена слева имеют более светлый цвет. Справа неочищенные семена намного темнее и все еще имеют неповрежденную оболочку или внешнюю оболочку.

    Очищенные семена кунжута имеют более светлый цвет слева. Справа неочищенные семена намного темнее и все еще имеют неповрежденную оболочку или внешнюю оболочку.

    По нашему опыту, тахини, приготовленная из неочищенных семян кунжута, имеет более горький вкус, а тахини не становится такой гладкой, как если бы она была сделана из очищенных от шелухи семян кунжута.

    Способы использования тахини

    Пожалуй, самый известный способ использования тахини - это приготовление хумуса. Несмотря на то, что мы большие фанаты хумуса, мы используем тахини по-разному на нашей собственной кухне.

    Вот список советов, как использовать тахини, кроме хумуса.

    Уверяем, что после того, как у вас будет тахини в холодильнике (его хватит на месяц), вы сможете добавлять его в различные блюда без нашего разрешения!

    Как приготовить тахини за считанные минуты

    Тахини очень и очень просто сделать. Если вы когда-либо делали ореховое масло, такое как арахисовое масло, прежде чем вы заметите, это практически тот же процесс: измельчите семена кунжута в кухонном комбайне с небольшим количеством масла до однородной массы.

    Ингредиенты

    Для приготовления тахини нужно всего ТРИ ингредиента.

    Семена кунжута - Как я уже упоминал ранее, мы предпочитаем использовать лущеные семена кунжута. Чаще всего мы слегка поджариваем семена, чтобы подчеркнуть их естественный ореховый вкус, но вы можете пропустить этот шаг, если хотите.

    Масло - Чтобы тахини превратился в гладкую кремообразную пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом. Подойдут самые разные масла, попробуйте масло авокадо, легкое фруктовое оливковое масло, растительное масло и масло виноградных косточек.

    Соль - необязательный ингредиент, но я всегда использую ее. Это только улучшает вкус тахини.

    Наш простой процесс изготовления

    Сделать тахини легко, и для этого потребуется всего несколько простых шагов.

    Шаг 1. Поджарьте семена кунжута. Я люблю поджарить семена кунжута перед приготовлением тахини. Таким образом, аромат намного лучше. Если вы планируете поджарить семена, мы рекомендуем делать это на плите, а не в духовке.Семена кунжута очень маленькие и очень легко горят.

    Чтобы поджарить семена кунжута, я бросаю их в широкую сухую кастрюлю на средний или слабый огонь, затем постоянно помешиваю ложкой, пока семена не потемнеют и не станут ароматными.

    Поджаривание семян кунжута на сухой сковороде придает тахини невероятный аромат.

    Шаг 2. Обработайте семена кунжута до рассыпчатого состояния. Когда семена кунжута остынут, мы бросаем их в чашу кухонного комбайна, закрываем крышку и обрабатываем до образования рассыпчатой ​​пасты.

    Кухонный комбайн превращает семена в рассыпчатую смесь.

    Шаг 3. Добавьте масло и превратите в гладкий крем. Чтобы помочь тахини превратиться в очень гладкую пасту, мы добавляем несколько столовых ложек масла с нейтральным вкусом. Вы можете удалить часть масла, если хотите, но тахини не будет такой гладкой или текучей. Мы обнаружили, что для достижения консистенции, подобной покупной в магазине, этого должно хватить от 3 до 4 столовых ложек масла.

    После дополнительной обработки, нескольких остановок, чтобы очистить дно и стенки чаши, и еще немного обработки после этого, тахини готов.Очень гладкий и готовый к использованию по любому рецепту, который вам нравится.

    После добавления масла и обработки в течение минуты или двух тахини становится гладким и текучим.

    FAQ: Могу ли я использовать блендер?

    С момента публикации рецепта многие из наших читателей спрашивали, будет ли блендер работать вместо кухонного комбайна при приготовлении тахини. Я предпочитаю использовать свой кухонный комбайн, но если у вас есть мощный блендер (например, Vitamix), вы сможете использовать его для приготовления тахини. Когда вы это сделаете, не забудьте как можно чаще очищать блендер со стенок и дна, чтобы все семена смешались с соусом.

    Наконечники для хранения

    Вы можете держать тахини накрытыми в холодильнике в течение месяца, а может, и дольше. Вы можете обнаружить, что через некоторое время в холодильнике оно отделяется, как натуральное арахисовое масло. Все, что вам нужно сделать, чтобы это исправить, - это хорошо перемешать.

    Легкий рецепт тахини - лучше, чем в магазине

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Сделать тахини дома проще и дешевле, чем покупать в магазине.Мы рекомендуем искать семена кунжута в бункерах или на международных, азиатских и ближневосточных рынках, чтобы найти лучшие предложения. Хотя тахини можно приготовить из неочищенных, проросших и очищенных от шелухи семян кунжута, мы предпочитаем использовать очищенные от шелухи семена кунжута для тахини. Тахини можно хранить в холодильнике месяц.

    На примерно 1/2 стакана

    Вам понадобится

    1 стакан (5 унций или 140 граммов) семян кунжута, мы предпочитаем лущеные

    От 2 до 4 столовых ложек масла с нейтральным вкусом, например виноградных косточек, канолы или светлого оливкового масла

    щепотка соли, по желанию

    Направления

    • Тост с семенами кунжута
    • Добавьте семена кунжута в широкую сухую кастрюлю на среднем или медленном огне и поджарьте, постоянно помешивая, пока семена не станут ароматными и слегка окрашенными (не коричневыми), 3-5 минут.Будьте осторожны, семена кунжута могут быстро сгореть.

      Переложите поджаренные семена на противень или большую тарелку и полностью остудите.

      • Приготовить тахини
      • Добавьте семена кунжута в чашу кухонного комбайна, затем перемешайте до образования рассыпчатой ​​пасты, около 1 минуты.

        Добавьте 3 столовые ложки масла, затем перемешивайте еще 2–3 минуты, останавливаясь, чтобы пару раз поскрести дно и боковые поверхности кухонного комбайна. Проверьте консистенцию тахини. Он должен быть гладким, не рассыпчатым и текучим.Возможно, вам придется обрабатывать еще минуту или добавить дополнительную столовую ложку масла.

        Попробуйте тахини в качестве приправы, затем добавьте соль по вкусу. Подмешайте от 5 до 10 секунд.

        • На хранение
        • Храните тахини в холодильнике в течение одного месяца. Вы можете заметить, что со временем оно отделяется, как натуральное арахисовое масло. В этом случае хорошенько перемешайте тахини перед использованием.

    Советы Адама и Джоанны

    • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Пищевая ценность на порцию: размер порции 1 столовая ложка / 136 калорий / 3 г белка / 5 г углеводов / 3 г клетчатки / всего сахара 0 г / всего жиров 12 г / насыщенных жиров 2 г / холестерина 0 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *