Рецепт грибов со сметаной на сковороде: Шампиньоны в сметане с чесноком на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Грибы в сметане на сковороде — рецепт

Грибы в сметане – универсальное блюдо в сметанно-сливочном соусе для всех любителей грибов: от мясоедов до вегетарианцев. В разгар грибного сезона можно готовить лесные грибы в сметане на сковороде, когда сезон закончится, и лесных грибов не будет, легко приготовить замороженные или свежие шампиньоны в сметане с сыром и заготовленные опята.

Сметанный соус и грибы – идеальное сочетание, в котором один компонент только усиливает вкус другого. Получается очень яркий, насыщенный тандем со сливочным вкусом и грибным ароматом.

Как приготовить шампиньоны в сметане на сковороде

Довольно просто приготовить тушёные на сковороде шампиньоны в сметане. Вкусные, сочные ломтики шампиньонов можно приготовить из минимального набора продуктов, простое блюдо быстро приготовит любой желающий, обладая минимальным кулинарным опытом.

Жареные шампиньоны с луком в сметанном соусе и тёртым сыром получаются с вкусной грибной подливкой. Шампиньоны в сметане хороши с макаронами на гарнир, очень вкусные в качестве подливки с варёной картошкой.

На какой бы рецепт грибов в сметане не пал выбор, блюдо будет изумительным, независимо от того, приготовлено ли оно в духовке, мультиварке или на плите.

Сегодняшний рецепт грибов в сметане – в сковороде, но, его можно использовать и для духовки. С запасёнными на зиму лесными жареными грибами это нехитрое второе блюдо готовится ещё быстрее, добавляется только сметанный соус, и затем вся смесь вместе тушится.

Порция: 4

35 мин

127 кКал на 100 г

Ингредиенты для шампиньонов в сметане с сыром

  • грибы (шампиньоны или любые лесные) – 500 грамм;
  • сметана – 1 стакан;
  • сыр твёрдый – 50 грамм;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • вода – 2 стакана;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт грибов в сметане с сыром на сковороде

  1. Чистим, моем и нарезаем тонкими пластинками шампиньоны, если грибочки лесные белые крошим их очень мелко.
  2. Очищенную луковицу режем кубиками. Сковороду нагреваем на среднем огне, добавляем растительное масло. Лук обжариваем на сковороде на постном масле до золотистого цвета (при желании добавляем ещё небольшой кусочек сливочного масла).
  3. Выкладываем в сковородку грибы и тушим их в масле на слабом огне, помешивая, примерно 15 минут.
  4. После этого грибы посыпаем солью, перцем, добавляем сметану, всё перемешиваем. Готовим шампиньоны на сковороде 2 минуты.
  5. В отдельной посуде смешиваем холодную кипячёную воду с мукой, до однородного состояния без комочков.
  6. Добавляем приготовленную заливку в сковороду с грибочками, перемешаем вместе с шампиньонами, готовим в течение 5 минут. Если сметанный соус получается сильно густым, доливаем водички.
  7. Посыпаем шампиньоны тёртым сыром, накрываем крышкой.
  8. Грибы в сметанном соусе будут готовы после того, как расплавится сыр.

Подаём шампиньоны в сметане прямо на сковороде к столу или перекладываем в тарталетки, сочетаем с пюре из картошки, постной гороховой кашей, жареными отбивными из свинины.

рецепт с фото, как пожарить с луком и сметаной, пошаговое приготовление

Грибные блюда всегда выделяются среди остальных яств на любом столе, ведь даже простая картошка преображается, стоит добавить в нее хоть пястку лесных даров. Полет кулинарной фантазии достаточно широк — с грибами можно готовить как закуски с салатами, так и более существенные блюда типа супов и «второго».

Предлагаем рассмотреть несколько рецептов жареных грибов, от самых простых до более изысканных, которые кардинально отличаются друг от друга. Из них вы сможете подобрать вариант на свой вкус для ежедневного меню или же праздничной трапезы, а фото и видео помогут учесть все тонкости.

Какие выбрать грибы

Для приготовления блюд в домашних условиях используют и коровники, и благородные белые. Какой следует выбрать, решать исключительно вам. Опираться в данном вопросе можно как на вкусовые предпочтения, так и на доступность того или иного вида.

Самые безобидные грибы — это вешенки и шампиньоны, которые можно «собрать» в любом супермаркете: не таят подвохов и ими вы точно не отравитесь. Однако вкус те же шампиньоны имеют не такой насыщенный, как к примеру, подосиновики. Не стоит выбирать экземпляры темного оттенка (оптимальный окрас шампиньона — белый или слегка бурый), а также с наличием пятен.

Более распространенными считаются маслята, боровики, подосиновики, подберезовики, добавив которые в любое блюдо, вы получите замечательный результат. Отличают их от остальных грибов выраженный аромат и хорошие вкусовые качества. При выборе из благородных экземпляров стоит учитывать разницу в структуре. Например, шляпки подосиновиков имеют характерную хрусткость, а подберезовики (в основном более зрелые) при термической обработке, напротив, немного «расползаются».

Совет: лучше выбирать молодые грибочки, мякоть которых достаточно упругая. Как при сборе, так и при покупке, обращайте внимание на аромат продукта. Он отличается яркой насыщенностью и ни в коем случае не должен отдавать сыростью.

Лучше всего собирать грибы самостоятельно вдали от мест с повышенным уровнем токсинов (трассы, заводы) или приобретать у проверенных продавцов, которые смогут гарантировать чистоту. Также при сборе избегайте грибов, в съедобности которых не уверены. Лучше меньший «урожай», чем такие последствия, как отравления.

Запеканка со сметаной из картофеля и грибов

Нет конца нашей любви к картофелю, запеченному в запеканке. Картофельная запеканка всем всегда нравится. Нам также нравится сливочный и тонкий привкус сметаны, и, поскольку она так хорошо сочетается с картофелем, мы подумали, что попробуем приготовить уютную и уютную картофельную выпечку в деревенском стиле. Возможно, нам даже не придется вам об этом говорить, но эта запеканка со сметаной из картофеля и грибов более чем достойна вашей любви.

Для разнообразия мы нарезали картофель пополам. Это придает блюду более насыщенный, но при этом нежный вкус. Вы захотите немного отварить этот картофель, пока он не станет мягким, чтобы он полностью прожарился в духовке.

Сметана здесь является основным ингредиентом соуса. Просто разбавьте немного сметаны с небольшим количеством оливкового масла и смешайте ее с чесноком, сыром, солью и перцем. Мы использовали мягкий сыр чеддер, потому что не хотели, чтобы он подавлял этот особый вкус сметаны. Но вы можете использовать любой хороший плавленый сыр, который вам нравится больше всего: швейцарский, моцарелла, грюйер, даже гауда.

Сметанный соус получается острым и сливочным на фоне нежного картофеля, а сложенные грибы придают блюду приятную землистость и более насыщенный мясной вкус. Так как сметана немного гуще, чем традиционные сливки, используемые в такой выпечке, мы наливаем немного куриного бульона сверху. Он добавляет аромат и гарантирует, что в картофеле будет достаточно жидкости для полного приготовления.

После того, как он немного запекся, посыпьте сверху еще немного сыра — потому что немного больше сыра никогда не повредит — и дайте ему стать плавким и золотисто-коричневым. И у вас есть горячее и успокаивающее блюдо из картофеля, кремовое, землистое и немного сырное.

Ингредиенты для приготовления:

  • 900 г небольшого картофеля, очищенного и разрезанного пополам
  • 250 г грибов кремини, нарезанных тонкими ломтиками
  • 1 1/2 стакана мягкого тертого сыра чеддер
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/4 стакана куриного или овощного бульона
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • Масло для смазывания посуды
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления запеканки:

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F и обильно смажьте форму для выпечки 8×12 дюймов сливочным маслом. Отложите в сторону.
  2. Выложите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой.
  3. Довести до кипения и варить 8 минут.
  4. Тем временем в большой миске смешайте сметану, оливковое масло, чеснок, 1/2 стакана сыра и приправьте солью и перцем. Картофель слить и добавить в эту миску вместе с грибами. Перемешайте, чтобы покрыть.
  5. Вылить картофельную смесь в подготовленную форму для запекания и сбрызнуть бульоном. Запекать, пока картофель не станет мягким, 20-30 минут. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым, еще 10-15 минут. Подождите 5 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь!

Как подготовить грибы к жарке

Несмотря на то, какой вид вы решили пустить в дело, продукт необходимо заранее подготовить. Методика предварительной обработки имеет ряд нюансов, таких как: чистка, мытье и отваривание. Но стоит учитывать и то, что для каждой разновидности существует ряд характерных особенностей.

У маслят необходимо удалить верхний липкий слой со шляпки. Делать это лучше до мытья, иначе возникнет еще больше трудностей во время чистки.

Лисички и тепличные грибы достаточно обтереть влажной тканью. У шампиньонов при желании удаляется пленка между шляпкой и ножкой.

Совет: чтобы не потемнели на срезах подосиновики, можно сбрызнуть их небольшим количеством свежевыжатого сока лимона. Таким образом вы сохраните красивый внешний вид гриба.

Обязательно просмотрите каждый экземпляр на наличие внутри червивых мест. Срежьте порченные части. Измельчите, учитывая, что от высоких температур ломтики уменьшаются.

Отварите грибы, не забывая собирать с поверхности пенку. Время зависит от разновидностей. Продолжительность кипения вешенок равняется пяти минутам, остальных грибов — минимум двадцати. О готовности можно судить по тому, что кусочки осядут на дно.

Курица медленного приготовления с грибами и сметаной

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
  • 125 г копченого салата с беконом
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 30 г сливочного масла
  • Веточка тимьяна или лаврового листа
  • 3 или 4 куриных филе (в зависимости от размера) нарезать двухсантиметровыми кубиками.
  • 250 г грибов, нарезанных ломтиками (лучше всего шампиньоны)
  • 150 мл куриного бульона
  • 200 мл (1 банка) сметаны
  • Соль и перец

Пошаговый план приготовления:

  1. Обжарить лук, бекон и тимьян в масле на слабом огне в течение 10 минут. Мне всегда нравится использовать крышку, чтобы сохранить весь аромат.
  2. Добавьте курицу и грибы и продолжайте готовить на среднем огне еще 12 минут, периодически помешивая.
  3. Добавьте бульон и готовьте еще пять минут без крышки.
  4. Добавить сметану, довести до кипения, удалить тимьян. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать с рисом басмати.

Жареные грибы с луком и чесноком

Если вы решили приготовить пирожки или вареники, то предлагаем рецепт, из которого легко узнать, как правильно сделать начинку для выпечки.

Количество порций: 2

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 194.7 ккал;
  • белки – 5.5 г;
  • жиры – 14.5 г;
  • углеводы – 10.9 г.

Ингредиенты

  • грибы – 300 г;
  • перец белый – 1 ч.л.;
  • лук репчатый – 150 г;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 3 дольки;
  • масло оливковое – 35 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Высыпьте на шкворчащее масло достаточное количество лука и слегка припустите при среднем огне. Сюда же добавьте шинкованный меленько чеснок.
  2. Загрузите резаные грибочки и томите со слегка приоткрытой крышкой около четверти часа. За это время выделится приличное количество сока, в котором продукты «дойдут» до готовности. Присыпьте массу солью с белым перцем (он имеет достаточно мягкий вкус) и перемешайте. Если любите более зажаристые грибы, оставьте сковороду на огне чуть дольше.

Совет: положите практически в конце готовки немного сливочного масла, и блюдо заиграет иными красками — вкус станет более нежным, а фактура бархатистой.

Классический рецепт

По классическому рецепту в сметане готовятся шампиньоны. Помимо самих грибов, в угощение добавляется минимум дополнительных ингредиентов. Главный среди них – лук.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • лук белый – 1 головку;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • шампиньоны свежие – 420-450 г;
  • сметану – 1 полный стакан;
  • горчицу сладкую/острую – 1 ч. л.;
  • соль, масло, петрушку.

Для такого блюда хорошо подойдет сметана любой жирности. Но особенно вкусным оно получается с молочным продуктом с этим показателем выше 20%. Горчица – необязательный компонент угощения, поэтому ее можно полностью исключить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Белый лук требуется почистить и порезать очень маленькими кубиками. Затем – обжарить на сковороде с любым маслом до легкого золотистого оттенка. На этот процесс уйдет приблизительно 7-8 мин.
  2. Далее не сковороду можно высыпать зубчики чеснока и готовить массу еще около 1 мин.
  3. Следующим продуктом станут грибы. Сначала их нужно очистить от кожицы, порезать пластинками и только после этого – высыпать на сковороду к остальным компонентам. Жариться масса будет еще 8-9 мин. на огне чуть меньше среднего. В процессе из сковороды требуется выпарить всю жидкость, которая выделилась из грибов.
  4. Далее понадобится уменьшить огонь до минимального, влить в емкость подсоленную сметану. Если используется горчица, ее нужно заранее смешать с молочным продуктом. Главное – не давать сметане кипеть, иначе она может свернуться. Томить угощение остается еще 3-4 мин.

Получившееся блюдо стоит досолить по вкусу. Можно использовать и любые пряности.

Что можно добавить

Чтобы подливка получилась более пикантной, в нее можно добавить острый перец чили. Его стручок предварительно избавляется от семян, тонко режется, а потом – обжаривается вместе с грибами и луком. Количество перца определяется по вкусу.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу готовые грибы можно выложить на любой гарнир. Например, на картофельное пюре или отварной рис. Главное – подавать угощение горячим. Сверху оно дополняется рубленой петрушкой.

Жареные грибы с луком и морковью

Базовый рецепт можно дополнить томатами, перцем или картофелем, а в конце положить пару ложек сметаны. Тогда блюдо переквалифицируется в тушеное.

Количество порций: 3

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 168.4 ккал;
  • белки – 4.6 г;
  • жиры – 12.7 г;
  • углеводы – 8.9 г.

Ингредиенты

  • грибы – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 45 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • чесночные зубки – 3 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите все ингредиенты — лук полукольцами, чеснок слайсами, морковь достаточно тонкими круглыми кусочками. Грибы не рекомендуется мельчить — их вкус должен отчетливо выделяться на фоне остальных овощей, поэтому нарежьте пластинками.
  2. Разогрейте до предела масло, выложите лук с чесноком. Когда появится яркий аромат обжариваемых овощей, всыпьте морковь и продолжайте готовку до слегка коричневатой корочки.
  3. Добавьте грибы и специи. Подержите на плите еще около 15-20 минут. При подаче украсьте рубленой зеленью

Чесночные грибы на тосте

Чашечные грибы — это грибы, которые только начали раскрываться вокруг стеблей, поэтому вы можете увидеть их коричневые жабры. Они отлично подходят для ароматизации запеканок, супов и пирогов. Они могут быть фаршированными, запеченными или приготовленными на гриле.

Ингредиенты для приготовления:

  • 20 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 400 г стаканов грибов с обрезанными стеблями, толстыми ломтиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
  • 4 толстых ломтика поджаренного белого хлеба

Пошаговый план приготовления:

Шаг 1 Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне до образования шипения. Добавьте грибы. Готовьте, помешивая, 5 минут или до готовности. Добавьте чеснок. Готовьте еще 1 минуту, пока он не станет ароматным.

Шаг 2 Добавьте сметану и воду. Перемешайте, пока не прогреется. Посыпать чесноком. Подавать на горячих тостах с маслом.

Жареные грибы с луком

Самая простая закуска, которую сметут со стола гости, готовится крайне быстро и просто, что не влияет на вкусовые качества блюда.

Количество порций: 2

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 189 ккал;
  • белки – 5 г;
  • жиры – 15.3 г;
  • углеводы – 7.9 г.

Ингредиенты

  • грибы – 300 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • масло растительное – 45 мл;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Раскалите масло и обжарьте в нем сначала грибы до легкой золотистости и исчезновения жидкости, а после добавьте шинкованную мелко луковицу.
  2. Прожарьте продукты около 20-30 минут, приправив специями.

Совет: дополните блюдо помимо черного перца ароматными травами, они придадут грибам приятный вкусовой оттенок. Предпочтительнее использовать прованскую смесь, укроп, а также мускатный орех.

Лесные грибы в сметанном соусе

Ингредиенты

  • Лесные замороженные грибы (можно заменить свежими шампиньонами или вешенками) – 500 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сметана – 150-200 мл;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим грибы в сметанном соусе

  1. Замороженные грибы заблаговременно разморозим. Для этого поставим их на ночь в холодильник, а утром достанем и разморозим при комнатной температуре.

    Правильная разморозка сохранит в них все полезные вещества.

  2. После этого нарежем грибочки как больше нравится: тонкими пластинками, крупными кусками, четвертинками и т.д.

    Пробуйте разные варианты нарезки, чтобы выбрать тот, который больше всего по вкусу.

    Если используете вешенки или шампиньоны, то их помойте, хорошо обсушите и нарежьте.

  3. Репчатый лук с чесноком очистим от шелухи и нарежем тонкой соломкой.

  4. В сковороде нагреем растительное масло и положим жариться грибы.

    Если используете шампиньоны или вешенки, то в процессе приготовления они выпустят большое количество сока, от чего значительно уменьшатся в размере. С лесными отваренными грибами такого не происходит, т.к. они уже уменьшились в объеме в процессе варки.

  5. Обжарим грибочки 5 минут и добавим к ним репчатый лук с чесноком.

  6. На среднем огне продолжим жарить грибы с луком, чтобы они покрылись румяной золотистой корочкой.

  7. Затем вольем в сковороду сметану, посолим, поперчим и по желанию приправим любыми специями по вкусу.

  8. Перемешаем содержимое сковороды, закроем крышкой и на медленном огне после закипания оставим томить 20-30 минут.
  9. В конце приготовления можете добавить мелко порезанный укроп или другую зелень, после чего грибы сразу уберите с огня.

Кулинарный грибной шедевр — лесные грибы в сметанном соусе готовы их можно сервировать к столу. Приятного аппетита!

Жареные грибы с яйцами

Омлет – блюдо, которое идеально подходит для утренней трапезы. Но существует масса вариантов яичницы, которую можно приготовить не только на завтрак.

Количество порций: 2

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 565.9 ккал;
  • белки – 12.7 г;
  • жиры – 56.4 г;
  • углеводы – 2.4 г.

Ингредиенты

  • бекон (сырокопченый) – 4-5 ломтиков;
  • яйцо – 2-3 шт.;
  • молоко или сливки – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • базилик (сушеный) – 1 щепоть;
  • шампиньоны – 100 г;
  • масло растительное – 25 мл;
  • перец молотый – ½ ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте небольшими кусочками бекон и выложите на сковородку. Особо не мельчите мясо, во время обжарки оно уменьшится в размерах, поэтому разделите ломтик на три куска. Когда сало немного вытопится, добавьте масло и закиньте пластинки шампиньонов. Обжаривайте около десяти минут.
  2. В миску влейте заявленное количество молока, вбейте пару яиц и активно перемешайте венчиком до образования пузырьков. Всыпьте базилик, соль и перец. Добавьте смесь в сковородку с поджаркой и, установив газ на минимум, готовьте под крышкой, пока яйцо не загустеет.

Совет: если в хозяйстве не нашлось молока, можете смело заменить его парой ложек майонеза.

Сливочно-Грибной Рецепт

Этот рецепт сливочно-грибных грибов доставляет удовольствие готовить. Карамелизированный лук придает грибам нежную сладость, а сметана придает желаемую насыщенность.

Для этого рецепта можно использовать практически любые грибы, и я уверен, что в сочетании с пастой он будет одинаково хорошо.

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 г свежих грибов на ваш выбор. Я обычно употребляю шампиньоны.
  • 1/3 стакана сметаны
  • 1 маленькая луковица
  • 2,5 унции. пресного масла
  • 1/2 ч. л. поваренная соль
  • 1/8 ч. л. черный перец

Пошаговый план приготовления:

  1. Свежие грибы разрезать на четыре части и нарезать более мелкими ломтиками. Нарежьте небольшую луковицу ломтиками в форме полумесяца. Бросьте 2,5 унции несоленого масла в сотейник среднего размера и растопите на среднем огне.
  2. Обжарить лук до полупрозрачности или пока он не станет слегка золотисто-коричневым. В этот момент увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте в сковороду грибы, добавьте 1/2 ч. соль, 1/8 ч. черный перец и обжарить все до тех пор, пока влага не покинет грибы, и грибы не станут слегка золотистыми. Вы заметите приятное шипение, исходящее из-под грибов. Старайтесь их не переваривать.
  3. Добавьте 1/3 стакана сметаны, все перемешайте, убавьте огонь до минимума и закройте крышку. Варить еще 5-10 минут. Наслаждайтесь!
  4. Это почти все. Если вы чувствуете, что хотите добавить немного больше приправ, то пробуйте. Эксперименты и адаптация на кухне — это путь к успеху в вашем собственном кулинарном путешествии!

Жареные грибы с белым вином и сметаной

Очень изысканный и утонченный во вкусе соус с добавлением сухого вина в один счет изменит даже обычные макароны.

Количество порций: 3

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 293.8 ккал;
  • белки – 9 г;
  • жиры – 25.9 г;
  • углеводы – 4 г.

Ингредиенты

  • вино сухое – 50 мл;
  • боровики – 400 г;
  • сыр твердый – 65 г;
  • сметана 20% – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • красный перец – по вкусу;
  • масло сливочное – 50 г.

Пошаговое приготовление

  1. Растопите брусочек масла и выложите на него небольшие ломтики белых грибов. Обжаривайте около семи минут и влейте столовое вино.
  2. Выпарите алкоголь на сильном огне (не дольше 2 мин), после добавьте специи и сметану. Протушите еще немного. Перед подачей посыпьте сырной стружкой.

Сковорода с курицей и грибами в сметане

Этот кремовый ужин на сковороде из риса наполнен курицей, грибами и горошком в сметанном соусе. Это идеальный ужин для холодных зимних ночей! Надеюсь, рецепт вам понравится!

Ингредиенты для приготовления курицы с грибами в сметане

Кухня — американская Время готовки: 30 мин. Кол-во порций: 4 шт.

  • 2 чайные ложки оливковое масло
  • 340 г курица без кожи и костей (грудь или бедра)
  • 280 г нарезанные грибы
  • 1/2 чайная ложка кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
  • 1 чайная ложка луковый порошок
  • свежемолотый черный перец пробовать
  • 240 мл сырой белый рис или киноа
  • 480 мл куриный бульон с пониженным содержанием натрия
  • 250 мл замороженный душистый горошек
  • 120 г нежирный сливочный сыр
  • 120 мл нежирная сметана

Пошаговый план приготовления курицы с грибами в сметане:

  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду курицу, грибы, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Хорошо перемешайте, и обжарить, часто помешивая, пока курица не будет полностью прожарена.
  2. Добавьте рис и куриный бульон. Доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 20 минут.
  3. Добавьте замороженный горошек и закройте крышкой. Продолжайте готовить примерно пять минут или пока горох не нагреется и не впитается большая часть жидкости.
  4. Вмешайте сливочный сыр и сметану, пока сливочный сыр не расплавится. Варить на медленном огне 2-3 минуты или до равномерного нагрева.

Жареные грибы с сыром

Мы предлагаем рассмотреть рецепт этого блюда в немного непривычной подаче, а именно — наполнив им мексиканские лепешки.

Количество порций: 5

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 488.3 ккал;
  • белки – 30.1 г;
  • жиры – 20.7 г;
  • углеводы – 30.4 г.

Ингредиенты

  • грибы – 300 г;
  • тортилья – 4-6 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • томаты – 2 шт.;
  • масло оливы – 2 ст.л.;
  • сыр «Гауда» — 90 г;
  • сыр «Эмменталь» — 90 г;
  • сыр «Чеддер» — 90 г;
  • лук зеленый – маленький пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите томаты от шкурки, поместив плоды ненадолго в кипяток — это ускорит процесс снятия кожуры. Удалите излишки сока вместе с семенами, оставив только мякоть. Нашинкуйте очень мелкими кусочками.
  2. Теперь измельчите остальные компоненты: сыры натрите, грибы нарежьте средними фрагментами, чеснок — слайсами.
  3. Обжарьте в оливковом масле сначала основной продукт, после дополните его томатами и чесноком, томите примерно четверть часа. Переложите в миску и смешайте с сыром.
  4. Наполните лепешку наполовину жареными грибами и подогрейте на сухой сковороде.

Это интересно: при желании можете не использовать кесадилью (тортилью), а заменить ее тем же армянским лавашем или же просто выложить ароматную массу на румяный ломтик хлеба.

В мультиварке с картошкой

Мультиварка поможет приготовить грибы в сметане сразу с гарниром. В такой «кухонной помощнице» ингредиенты не подгорают, остается большое количество нежной вкусной подливки.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • картофель сырой – 570-600 г;
  • грибы – 370-400 г;
  • сметану (нежирную) – ½ ст.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лук белый – 1 головку;
  • масло, итальянские травы, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Грибы необходимо промыть, снять с них верхнюю тонкую кожицу, после чего – порубить пластинками.

  2. Лук нужно измельчить маленькими кубиками, после чего – оба подготовленных ингредиента высыпать в чашу устройства с небольшим количеством масла.
  3. В режиме подогрева продукты необходимо готовить приблизительно 10-12 мин. При этом вся жидкость от грибов должны успеть выпариться из чаши.
  4. Пока томится луково-грибная масса, следует почистить картофель и порезать его маленькими кубиками. Когда рекомендованное выше время истечет, куски овоща также нужно высыпать в мультиварку.
  5. Далее требуется активировать режим тушения, залить компоненты небольшим количеством подсоленной воды, смешанной со сметаной и итальянскими пряностями.

Готовиться блюдо в указанной программе будет приблизительно 40-45 мин.

Как подавать блюдо на стол

При подаче угощение нужно разложить на порции и каждую щедро присыпать любой измельченной зеленью.

Жареные грибы с картошкой

Тех, кто не любит жареный хрустящий картофель, меньшинство. Правда не у всех он получается — часто ломтики корнеплода превращаются в бесформенное месиво. Этот рецепт расскажет о секретах удачного блюда.

Количество порций: 6

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 214.9 ккал;
  • белки – 5.9 г;
  • жиры – 6.4 г;
  • углеводы – 33.4 г.

Ингредиенты

  • картофель – 1 кг;
  • грибы – 500 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Если используете грибы, которые нуждаются в предварительной обработке, то сначала отварите продукт, дождитесь, пока с него стечет влага, а уже после нарежьте при необходимости.
  2. Разогрейте часть масла, всыпьте грибы и обжаривайте до легкой румяности. Если привлекают хрустящие кусочки, то держите на сковороде чуть больше необходимого времени. Добавьте картошку, предварительно нарезанную средней толщины брусочками. Перемешайте, равномерно распределив в посуде ингредиенты.
  3. После того как картофель стал зажаристым (жарьте под крышкой с уровнем газа чуть выше среднего, регулярно перемешивая), солите. Если сделать это ранее, то корнеплод развалится.

С говядиной

Грибы в сметане, рецепт на сковороде которых можно разнообразить мясом, вкусными и сытными получаются с говядиной. Стоит использовать филейную вырезку.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • говядину (филе) – полкило;

  • свежие грибы и лук белый – по 230-250 г;
  • горчицу – 2-2,5 л;
  • сметану – ½ ст.;
  • соль, перец, масло и зелень.

Горчицу для такого рецепта можно использовать как сладкую, так острую.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Лук нужно почистить, порезать мелкими кубиками и отправить на сковороду обжариваться до мягкости и легкой румяности на сковороде с маслом.
  2. Далее можно всыпать к нему свежие грибы, порезанные маленькими кусками. Например, шампиньоны или вешенки. При необходимости стоит добавить еще масло. А затем – томить оба ингредиента на слабом огне приблизительно 20-25 мин.
  3. Мясное филе следует тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, после чего – порезать поперек волокон на куски толщиной не более 1,5-2 см. Далее обязательно отбить получившиеся заготовки специальным кухонным молоточком, так как говядина в итоге может получиться жесткой.
  4. Затем уже подготовленное мясо можно порезать тонкими длинными полосками. Оптимальная их длина – 3-4 см.
  5. Говядину нужно пожарить на большом огне до зарумянивания, посолить. На этот процесс уйдет около 10 мин. Затем мясо требуется вынуть из сковороды шумовкой, чтобы с него стекло лишнее масло и смешать с луково-грибной зажаркой, горчицей. Получившуюся массу следует досолить и поперчить по вкусу.

После можно вернуть смесь на сковороду, добавить сметану, перемешать и прогреть на среднем огне 4-5 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовое угощение следует посыпать свежей рубленой зеленью, после чего – разложить по тарелкам и подать с любимым гарниром. Например, с отварной красной фасолью.

Жареные грибы с курицей

Данный рецепт предполагает использование курятины, однако с тем же успехом вы можете заменить ее свининой — в любом случае результат будет отличным.

Количество порций: 5

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 272.6 ккал;
  • белки – 22.7 г;
  • жиры – 18 г;
  • углеводы – 5 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • курица (филе) – 400 г;
  • сметана – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • перец молотый – 1 щепоть;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Разогрейте масло, добавьте грибные слайсы и тушите около 15 минут.
  2. В это время нарежьте грудку курицы на тонкие полоски небольшой длины. Выложите в сковороду. Сюда же засыпьте лук и чеснок. Тушите под крышкой до полной готовности каждого компонента.
  3. Когда продукты дойдут, откройте сковородку, включите огонь посильнее и дождитесь пока жидкость выпарится. Добавьте сметану и специи.

Сливочно-чесночные грибы за 20 минут

Этот рецепт сливочно-чесночных грибов настолько же универсален, насколько и восхитителен. Подается с тостами или чиабаттой, используется в качестве соуса для пасты или просто съедено самостоятельно, это точно Вас не разочарует!

Как выбрать хороший гриб

Когда вы выбираете грибы в ближайшем магазине, есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание.

Во-первых, свежие грибы должны быть сухими, но не настолько сухими, чтобы они не казались пересохшими или морщинистыми. Они точно не должны быть слизистыми!

Во-вторых, избегайте очень мягких или мокрых грибов, а также грибов с синяками. Вам нужна красивая плотная текстура.

В-третьих — обязательно помойте грибы! Мы решительно развенчали дебаты о мытье против щетки в нашем единственном рецепте других грибов .

И наконец — храните грибы в бумажном пакете. Если у вас их нет и вам действительно нужно использовать пластик или обертку, убедитесь, что в нем есть отверстия, чтобы впустить немного воздуха, и используйте их как можно скорее.

Ингредиенты для приготовления Сливочно-чесночных грибов

Кухня — Британская, немецкая, итальянская Время готовки: 15 мин. Кол-во порций: 1 шт.

  • 250 г грибов (белый или коричневый)
  • 1 маленькая луковица
  • 1 долька чеснока
  • 2 — 3 столовые ложки оливкового масла
  • 120 мл сливок (сделайте их вегетарианскими с кокосовым кремом)
  • 1 ст. соевого соуса
  • 1 ст. свежей петрушки (1 столовая ложка свежей = 1 чайная ложка сушеной)
  • соль и перец по вкусу

Пошаговый план приготовления Сливочно-чесночных грибов:

  1. Грибы быстро помыть. Нарежьте по длине и добавьте в сковороду с оливковым маслом на среднем огне, жарьте около пяти-шести минут.
  2. Нарезать лук и чеснок и добавить в сковороду. Жарьте еще минут пять или около того, пока не станет мягким.
  3. Добавьте сливки , соль и перец , петрушку , сою и Вустерширский соус.
  4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите еще пять минут.

Жареные грибы в мультиварке

Если у вас имеется чудо-кастрюлька, то процесс значительно облегчается, и жареные грибы в этом смысле — не исключение.

Количество порций: 3

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 185.9 ккал;
  • белки – 6.8 г;
  • жиры – 14 г;
  • углеводы – 8.1 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 35 мл;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Влейте в мультиварочную чашу масло, включите режим «Выпечка», всыпьте лук с грибами.
  2. Установите таймер на 20 минут, после чего подавайте со свежей зеленью укропа.

Совет: если желаете приготовить блюдо с добавлением сметаны, то после введения этого ингредиента оставьте включенным прибор еще на десять минут.

Чесночные грибы в сметане

Земляные грибы, приправленные чесноком и заправленные сливочной сметаной. Это идеальный гарнир или топпер для множества вкусных блюд. Этот рецепт подойдет всем любителям чеснока и грибов.

Ингредиенты для приготовления Чесночных грибов в сметане

Кухня — Американская, русская Время готовки: 1 мин. Кол-во порций: 6 шт.

  • 450 г грибов нарезанные очень тонко
  • 1 литр кипящей подсоленной воды
  • Сок ½ лимона
  • ½ стакана тертого желтого или белого лука
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1/8 чайной ложки белого перца
  • тире кайенского перца
  • ½ стакана сметаны

Пошаговый план приготовления Чесночных грибов в сметане:

  1. Грибы отварить в подсоленной воде с лимонным соком 1 минуту. Слейте воду и освежите грибы под холодной проточной водой. Вытереть насухо. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешивая. Накройте и охладите в холодильнике несколько часов перед подачей на стол.

Как жарить маринованные грибы

Если в кладовке завалялась баночка-другая домашних закаток, то вполне можно приготовить из нее вкусное блюдо, однако оно будет немного отличаться от того, в котором присутствует свежий продукт. Не стоит забывать, что процесс маринования включает добавление уксуса, который придает легкую остринку.

Для того чтобы пожарить такие грибы, варить дополнительно их не стоит — достаточно тщательно промыть в струе проточной воды, желательно слегка теплой. И уже после можете следовать любому рецепту.

Сметанный грибной соус

Этот потрясающий грибной соус хорошо сочетается с тушеной грудкой утки, гуся, куропатки и курицы.

Время готовки: 10 мин. Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 ст. оливковое масло
  • 8 унций. грибы, нарезанные
  • 1⁄2 ч. Л. соль
  • 1⁄4 ч. Л. молотый черный перец
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 1⁄2 стакана сметаны
  • 1 ст. хрен
  • 1 веточка тимьяна, листья рубленые

Пошаговый план приготовления:

Шаг 1 В сковороде на среднем или сильном огне нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Добавить грибы и варить, помешивая, 5 минут или пока грибы не станут коричневыми и мягкими. Переложите в миску и дайте остыть.

Шаг 2 Добавьте чеснок, сметану, хрен и тимьян. Перемешайте, чтобы смешать. Подавать теплым или охлажденным. Хранится 2 дня в холодильнике.

Как жарить мороженые грибы

Ничего сложного в готовке жареных блюд из полуфабриката нет — он не требует даже предварительной разморозки. Просто выложите на горячую сковороду грибы и при медленном огне дождитесь, пока исчезнет лед, выпарится влага и уже после добавляйте дополнительные компоненты.

Если вы все же решили разморозить продукт, то делайте это естественным путем, а не в микроволновке. Если грибы хранятся в большом объеме, отколите аккуратно ножом необходимое количество. Помните, что регулярный дефрост не идет на пользу мороженым заготовкам.

Спред со сметаной и луком

Этот соус со сметаной и луком и грибами настолько универсален, насколько это возможно. Вы можете использовать его как спад. Я люблю обильное количество всего этого на моих хрустящих тостах по утрам. Но в то же время он отлично сочетается с чипсами, картофелем фри и овощными палочками в качестве закуски. Это мое маленькое удовольствие.

Скажу вам, что вы также можете использовать эту сметану и лук в качестве заправки для жареного овощного салата. Подумайте о картошке и моркови … у вас будет БОЛЬШОЙ вкус!

Чтобы приготовить этот грибной соус, вам понадобятся настоящий лук, грибы, сметана, крем для салата и нарезанный зеленый лук в качестве основных ингредиентов.

Для грибов я иногда использую свежие, но иногда и консервированные шампиньоны, у которых потрясающий вкус. Я скажу, что вы можете использовать практически любые грибы, какие захотите. Просто убедитесь, что при обжаривании вы высушиваете большую часть содержащейся в них воды. В противном случае, позже они пустят воду, а это просто большой запрет.

Вы можете легко приготовить этот чудесный соус из сметаны и лука с грибами всего за 15 минут! Это супер быстро, легко и так приятно. Это делает его идеальным, когда у вас домашняя вечеринка, и у вас мало времени на приготовление еды.

Если вы хотите использовать этот грибной соус на завтрак, вы можете приготовить его заранее, так как он будет храниться в герметичном контейнере в холодильнике около пяти дней.

Ингредиенты для приготовления:

  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 100 г нарезанного лука
  • 100 г нарезанных шампиньонов
  • 1 щепотка соли
  • 150 г сметаны
  • 100 г салатных сливок
  • ¼ стакана нарезанного зеленого лука

Пошаговый план приготовления:

  1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук до полупрозрачности.
  2. Добавить шампиньоны и посолить. Когда все будет готово, снимите с огня и дайте остыть.
  3. В миске смешайте обжаренный лук и грибы с остальными ингредиентами ложкой.
  4. Намажьте тосты или подавайте как соус. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечание:

Этот соус из сметаны, лука и грибов может храниться в холодильнике около 5 дней.

Как жарить сушеные грибы

Многим хозяйкам полюбился данный вид продукта за ярко выраженный аромат, который в разы превосходит запах свежих грибов. Но прежде чем использовать, их необходимо замочить на время в достаточном количестве кипятка. Жидкости жалеть не стоит — грибы активно впитывают влагу. Также не рекомендуется торопиться — чем дольше кусочки проведут в воде, тем мягче будут в готовом блюде.

Не ограничивайте себя в фантазии — делайте жареные грибы со сметаной, запекайте в духовке, дополняйте овощами. Не бойтесь экспериментов. В любом случае вы получите отличное блюдо, которое будет оценено по достоинству. Приятного аппетита!

Тушеные грибы со сметаной

Белые грибы со сметаной подают как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или используют это блюдо как вкусный ароматный соус. Для приготовления берут как свежие грибы, так и замороженные. Их можно жарить, тушить на сковороде или в сотейнике, запекать в духовке в горшочках. Наиболее ароматными получаются белые грибы со сметаной и луком на сковороде.

Набор продуктов на 4 порции:

  • свежие белые грибы – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сметана 20% –100 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливочное масло – 70 г;
  • пшеничная мука – 1 ст. ложка;
  • зелень (петрушка, сельдерей, укроп) – по желанию.

Тушим

  1. На среднем огне нагревают глубокую сковороду и растапливают сливочное масло.
  2. Мелко нарезанный лук прогревают в масле, чтобы он стал полупрозрачным с золотистым оттенком.
  3. Грибы нарезают некрупными кубиками (приблизительно 2х2 см), выкладывают на лук и накрывают крышкой. Когда выделится вода, крышку снимают и дают воде выпариться почти полностью.
  4. Муку поджаривают на сухой сковородке на очень медленном огне при постоянном перемешивании до легкого изменения цвета.
  5. В прогретую муку добавляют сметану и размешивают. Смесь должна получиться без комочков. Затем ее слегка разбавляют водой, добавляют соль, перец и доводят до кипения.
  6. Полученным соусом заливают грибы.
  7. Затем сковороду ставят в горячую духовку (температура 180 градусов) на 15-20 минут.

Источники

  • https://zapisnayaknigka.ru/zharenyie-gribyi/
  • https://povar.ru/recipes/griby_v_smetane-7903.html
  • https://vkysnayakyxnya.ru/vtorie-bluda/lesnyie-gribyi-v-smetannom-souse-retsept-s-poshagovyimi-foto
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/131029/
  • https://gribnik.info/griby-so-smetanoy-i-lukom/

[свернуть]

Опята в духовке

Опята в духовке это в первую очередь закуска к слабоалкогольным напиткам, которая в нулевые была довольно популярна, так как особого контроля за зелёной зоной в России не было и опята росли практически везде. В нынешнее время ситуация сильно изменилась, на полки магазинов давно вернулись тесто, сыр, мясо и фарш – именно с ними мы и будем готовить опята.

Ингредиенты

Используем:

  • Слоёное тесто,
  • Помидоры – 4 штуки,
  • Масло подсолнечное,
  • Масло сливочное,
  • Сливки,
  • Горчица,
  • Томатная паста,
  • Куриное филе – 200 грамм,
  • Опята замороженные – 100 грамм,
  • Свиной фарш – 300 грамм,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Соль, специи – по вкусу.

Как готовить

Готовим далее:

  1. Замороженные опята, чтобы не “травмировать” их вкус положим для начала в морозилку на 6 часов, где они должны отстаиваться при нуле градусов.
  2. После переложим их на такое же время в холодильник, где плоды практически дойдут до нужной кондиции, но всё-таки полную разморозку им стоит пройти на кухонном столе.
  3. Размороженные плоды промыть, срезать грязь и опустить в солёный раствор, чтобы удалить паразитов и насекомых. В конце концов выварите всю грязь воспользовавшись шумовкой для её отлова.
  4. Срежьте с помидоров кожуру. Лучше всего это сделать маленьким ножом, но можно прибегнуть к хитрости. Для этого томаты достаточно на 5 минут опустить в кипящую воду.
  5. Затем помидоры необходимо поместить на раскалённую сковородку, в которую стоит не забыть подлить воды. В конце накройте сковородку крышкой.
  6. Свиной фарш перемешать с большим количеством чёрного перса, соли и трав. Важно как можно лучше смешать все ингредиенты, в чём нам конечно же поможет блендер.
  7. Нагрейте печь до 200 градусов и на смазанном маслом противне выпекайте в ней наше слоёное тесто.
  8. Добавьте к томящимся помидорам нашу фарше – перечную смесь, если томаты уже превратились в кашу.
  9. Приготовим соус в 120 мл сливок влить 200 грамм томатной пасты, всыпать специй и горчицы. Массу поставить на средний огонь и тщательно перемешивать пока сливки не потемнеют. Как только соус будет готов его можно влить в помидоры.
  10. Нарежьте курицу медальонами и отправьте запекаться в другом противне поверх нашего теста.
  11. Добавьте к помидорам нарезанные пластинками грибы и тщательно всё перемешайте. Снимите крышку и дождитесь, когда выкипит вся влага, после этого томаты можно снимать с огня.
  12. Приготовьте специальную ёмкость, в которую мы будем укладывать нашу импровизированную лазанью.
  13. Смажьте её маслом и послойно уложите тесто курицу, и фарше – томатную смесь. В конце всё полейте соусом и натрите сверху сыр.
  14. Блюдом можно отправить в духовку на 10 минут. Приятного аппетита!

Куриный строганов

Простой

пошаговый рецепт приготовления бефстроганов из
куриного
филе в пряном сметанном соусе.

Ингредиенты для рецепта:

Количество порций 4

  • 500 г стрипов с курицей
  • 1 столовая ложка простой муки
  • 300 миллилитров светлой сметаны
  • 1 нарезанный коричневый лук
  • 1/4 стакана петрушки плюс дополнительные листья для сервировки
  • 200 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 250 г макаронных спиралей 2 ч.л. вустерширского соуса 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима 1 столовая ложка томатной пасты 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием соли 2 ч.л. дижонской горчицы 60 г молодых листьев шпината

Пошаговый план приготовления рецепта:

Шаг 1 Сварить макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

Шаг 2 Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут или пока не подрумянится. Переложите в миску.

Шаг 3 Нагрейте оставшееся масло в той же сковороде на сильном огне. Добавить лук и грибы и варить, помешивая, 8 минут или до золотистого цвета. Посыпьте грибную смесь мукой, помешивая, чтобы она покрылась слоем. Добавьте томатную пасту, горчицу и Вустерширский соус, перемешивая. Добавьте бульон, затем доведите смесь до кипения.

Шаг 4 Верните курицу в кастрюлю, добавьте шпинат, петрушку и две трети сметаны, помешивая, пока не смешаются и не прогреются. Снимите кастрюлю с огня, полейте оставшейся сметаной и посыпьте лишней петрушкой. Подавать с пастой.

Рецепт Грибы запеченные в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Грибы запеченные в сметане».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность70.6 кКал1684 кКал4.2%5.9%2385 г
Белки3.7 г76 г4.9%6.9%2054 г
Жиры5.3 г56 г9.5%13.5%1057 г
Углеводы1.8 г219 г0.8%1.1%12167 г
Органические кислоты0.3 г~
Пищевые волокна1.8 г20 г9%12.7%1111 г
Вода85.7 г2273 г3.8%5.4%2652 г
Зола0.8381 г~
Витамины
Витамин А, РЭ33.8 мкг900 мкг3.8%5.4%2663 г
Ретинол0.03 мг~
бета Каротин0.018 мг5 мг0.4%0.6%27778 г
Витамин В1, тиамин0.075 мг1.5 мг5%7.1%2000 г
Витамин В2, рибофлавин0.314 мг1.8 мг17.4%24.6%573 г
Витамин В5, пантотеновая1.417 мг5 мг28.3%40.1%353 г
Витамин В6, пиридоксин0.038 мг2 мг1.9%2.7%5263 г
Витамин В9, фолаты19.368 мкг400 мкг4.8%6.8%2065 г
Витамин C, аскорбиновая5.1 мг90 мг5.7%8.1%1765 г
Витамин D, кальциферол0.021 мкг10 мкг0.2%0.3%47619 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.166 мг15 мг1.1%1.6%9036 г
Витамин Н, биотин0.052 мкг50 мкг0.1%0.1%96154 г
Витамин РР, НЭ3.7303 мг20 мг18.7%26.5%536 г
Ниацин3.058 мг~
Макроэлементы
Калий, K378.42 мг2500 мг15.1%21.4%661 г
Кальций, Ca31.1 мг1000 мг3.1%4.4%3215 г
Магний, Mg12.97 мг400 мг3.2%4.5%3084 г
Натрий, Na16.18 мг1300 мг1.2%1.7%8035 г
Сера, S11.66 мг1000 мг1.2%1.7%8576 г
Фосфор, P94.2 мг800 мг11.8%16.7%849 г
Хлор, Cl17.15 мг2300 мг0.7%1%13411 г
Микроэлементы
Алюминий, Al23 мкг~
Бор, B11.5 мкг~
Железо, Fe0.295 мг18 мг1.6%2.3%6102 г
Йод, I11.48 мкг150 мкг7.7%10.9%1307 г
Кобальт, Co9.713 мкг10 мкг97.1%137.5%103 г
Марганец, Mn0.0132 мг2 мг0.7%1%15152 г
Медь, Cu5.17 мкг1000 мкг0.5%0.7%19342 г
Молибден, Mo1.885 мкг70 мкг2.7%3.8%3714 г
Никель, Ni0.172 мкг~
Рубидий, Rb43.7 мкг~
Фтор, F10.58 мкг4000 мкг0.3%0.4%37807 г
Хром, Cr8.28 мкг50 мкг16.6%23.5%604 г
Цинк, Zn0.2248 мг12 мг1.9%2.7%5338 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.006 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.6 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.0747 г~
Сахароза0.3736 г~
Фруктоза0.069 г~
Незаменимые аминокислоты0.0164 г~
Аргинин*0.0092 г~
Валин0.0014 г~
Гистидин*0.0008 г~
Изолейцин0.0023 г~
Лейцин0.0029 г~
Лизин0.0034 г~
Метионин0.0006 г~
Метионин + Цистеин0.0011 г~
Треонин0.0023 г~
Триптофан0.0011 г~
Фенилаланин0.0024 г~
Фенилаланин+Тирозин0.004 г~
Заменимые аминокислоты0.0381 г~
Аланин0.0033 г~
Аспарагиновая кислота0.004 г~
Глицин0.0024 г~
Глутаминовая кислота0.0126 г~
Пролин0.0017 г~
Серин0.0016 г~
Тирозин0.0017 г~
Цистеин0.0007 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин19.49 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты2.8 гmax 18.7 г
10:0 Каприновая0.0006 г~
14:0 Миристиновая0.0207 г~
16:0 Пальмитиновая0.0371 г~
18:0 Стеариновая0.005 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.0917 гmin 16.8 г0.5%0.7%
16:1 Пальмитолеиновая0.0452 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.0232 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.3085 гот 11.2 до 20.6 г2.8%4%
18:2 Линолевая0.3085 г~
Омега-6 жирные кислоты0.3 гот 4.7 до 16.8 г6.4%9.1%

Энергетическая ценность Грибы запеченные в сметане составляет 70,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Грибы со сметаной и луком — рецепты на сковороде, как приготовить и пожарить

Белые грибы со сметаной подают как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или используют это блюдо как вкусный ароматный соус. Для приготовления берут как свежие грибы, так и замороженные. Их можно жарить, тушить на сковороде или в сотейнике, запекать в духовке в горшочках. Наиболее ароматными получаются белые грибы со сметаной и луком на сковороде.

Ингредиенты

Набор продуктов на 4 порции:

  • свежие белые грибы – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сметана 20% –100 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливочное масло – 70 г;
  • пшеничная мука – 1 ст. ложка;
  • зелень (петрушка, сельдерей, укроп) – по желанию.

Пошаговая инструкция

Свежие боровики обязательно очищают от грязи, тщательно промывают шляпки и ножки холодной водой. Нарезают крупными кусочками, так как при варке и жарке они сильно уменьшаются в объеме. Затем приступают к готовке.

Жарим

  1. По классическому рецепту грибы требуется предварительно отварить. В небольшое количество кипящей воды (0,5-1 л), добавляют 1 лавровый лист, немного соли и закладывают в нее подготовленные боровики. Варят их 15-20 минут под крышкой, затем отбрасывают на дуршлаг и дают стечь избытку воды.
  2. На разогретую с маслом сковороду выкладывают лук, нарезанный кольцами, и обжаривают его до появления золотистого цвета.
  3. Подготовленный лук соединяют с белыми грибами и обжаривают на сильном огне около 5 минут, накрывают сковороду крышкой и тушат 10 минут.
  4. Затем добавляют сметану, быстро перемешивают и продолжают нагревать, чтобы она закипела.
  5. Можно попробовать, достаточно ли соли. Если нет, то подсаливают. Также добавляют черный перец, толченый зубчик чеснока. Вновь накрывают крышкой и тушат еще 5 минут. Получается вкусное ароматное блюдо.

СПРАВКА! По желанию готовый продукт посыпают зеленью или тертым сыром. Такие грибы со сметаной и луком подают с гренками из ржаного хлеба, жареной или печеной картошкой, рисом, макаронами, в качестве соуса к белому мясу, например, с куриной грудкой или индейкой.

Тушим

  1. На среднем огне нагревают глубокую сковороду и растапливают сливочное масло.
  2. Мелко нарезанный лук прогревают в масле, чтобы он стал полупрозрачным с золотистым оттенком.
  3. Грибы нарезают некрупными кубиками (приблизительно 2х2 см), выкладывают на лук и накрывают крышкой. Когда выделится вода, крышку снимают и дают воде выпариться почти полностью.
  4. Муку поджаривают на сухой сковородке на очень медленном огне при постоянном перемешивании до легкого изменения цвета.
  5. В прогретую муку добавляют сметану и размешивают. Смесь должна получиться без комочков. Затем ее слегка разбавляют водой, добавляют соль, перец и доводят до кипения.
  6. Полученным соусом заливают грибы.
  7. Затем сковороду ставят в горячую духовку (температура 180 градусов) на 15-20 минут.

Похожие блюда с грибами

Разнообразные варианты подачи, простое сочетание с другими продуктами делают это кушанье поистине универсальным:

  1. Жареные белые грибы со сметаной и сулугуни подают как салат в холодном или теплом виде с зеленью.
  2. Со сметаной и луком можно приготовить не только боровики, но и лисички, маслята, моховики, опята, шампиньоны.
  3. Особенно вкусное аппетитное горячее грибное блюдо – жюльен, запекают в специальных порционных формочках в духовке. Его можно приготовить с курицей, кроликом, свининой, ветчиной, морепродуктами, баклажанами, цукини, оливками.
  4. Соус из сушеных белых грибов – необычное угощение с ярким ароматом, интересное дополнение к пасте, гречневой каше, жареному картофелю и даже чипсам.

ВАЖНО! Приготовление этого соуса требует значительного количества времени, так как необходима предварительная подготовка сырья: замачивание и отваривание.

Советы и лайфхаки от поваров

Как приготовить грибы со сметаной, чтобы они получились нежными и сохранили аромат?

Желательно обжаривать их на сливочном или топленом масле. Сметана дает легкую кислинку. Если вам это не нравится, возьмите вместо этого продукта сливки высокой жирности.

Чтобы усилить аромат, свяжите пучок из петрушки и укропа. Внутрь вставьте гвоздику, душистый перец, лавровый лист. Положите зелень в сотейник с грибами и тушите 15-20 минут до готовности. Затем ее можно убрать. Особенно вкусными получаются грибные блюда, запеченные со сметаной в глиняном горшочке, если их посыпать твердым натертым сыром.

Грибы со сметаной жареные или тушеные – продукт, простой в приготовлении. С ним справится даже начинающий кулинар. Благодаря сочетанию с другими ингредиентами, из обжаренных лесных даров можно создать множество новых изысканных блюд.

Лесные грибы в сметанном соусе: рецепт на сковороде

Друзья, универсальный, сытный и очень вкусный рецепт – замороженные лесные грибы в сметанном соусе. Грибы в сметане – полноценный обед и ужин, легкий перекус и оригинальная закуска. Полезные и ароматные дары леса, дополненные густым и нежнейшим сметанным соусом – идеальное гармоничное сочетание.

Многие семьи любят осенью выбираться в лес по грибы. У хороших грибников грибы присутствуют на столе круглый год: консервированные на полке, а замороженные в морозильной камере.

Сегодня будем использовать замороженные грибочки. Для рецепта подходят любые их виды: белые, боровики, опенки, подберезовики, маслята, лисички, сыроежки. Обычно перед заморозкой лесных «жителей» заливают подсоленной водой на 30 минут. После этого хорошо промывают и проваривают 10 минут, чтобы сохранить вкусовые качества и при нарезке грибочки были эластичными. Подготовленный гриб готов отправиться в морозильную камеру.

Если вы не заготавливали их впрок, то замороженные лесные грибы можно купить в торговой сети крупного супермаркета. Хотя по этому рецепту можно готовить и свежие лесные грибочки, а также тепличные искусственно выращенные вешенки и шампиньоны.

Тушеные грибы в сметанном соусе на сковороде – замечательный вариант быстрого и простого повседневного блюда на скорую руку. Хотя такой рецепт украсит и праздничный стол. Грибочки хороши к любому гарниру (крупам, картофелю, рису, макаронам). Их можно применять для начинки в пироги, лазанью, рулеты, блины.

Пора смотреть, как приготовить грибы в сметанном соусе на сковороде, рецепт сопровождают пошаговые фото.

Ингредиенты

Лесные замороженные грибы (можно заменить свежими шампиньонами или вешенками) – 500 г

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сметана – 150-200 мл
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу
  1. Замороженные грибы заблаговременно разморозим. Для этого поставим их на ночь в холодильник, а утром достанем и разморозим при комнатной температуре.
    Правильная разморозка сохранит в них все полезные вещества.

  2. После этого нарежем грибочки как больше нравится: тонкими пластинками, крупными кусками, четвертинками и т.д.
    Пробуйте разные варианты нарезки, чтобы выбрать тот, который больше всего по вкусу.

    Если используете вешенки или шампиньоны, то их помойте, хорошо обсушите и нарежьте.

  3. Репчатый лук с чесноком очистим от шелухи и нарежем тонкой соломкой.
  4. В сковороде нагреем растительное масло и положим жариться грибы.
    Если используете шампиньоны или вешенки, то в процессе приготовления они выпустят большое количество сока, от чего значительно уменьшатся в размере. С лесными отваренными грибами такого не происходит, т.к. они уже уменьшились в объеме в процессе варки.

  5. Обжарим грибочки 5 минут и добавим к ним репчатый лук с чесноком.
  6. На среднем огне продолжим жарить грибы с луком, чтобы они покрылись румяной золотистой корочкой.
  7. Затем вольем в сковороду сметану, посолим, поперчим и по желанию приправим любыми специями по вкусу.
  8. Перемешаем содержимое сковороды, закроем крышкой и на медленном огне после закипания оставим томить  20-30 минут.
  9. В конце приготовления можете добавить мелко порезанный укроп или другую зелень, после чего грибы сразу уберите с огня.

Кулинарный грибной шедевр — лесные грибы в сметанном соусе готовы их можно сервировать к столу. Приятного аппетита!

 

Лисички в сметане на сковороде

Лисички общепризнаны самыми чистыми лесными грибами, да и к тому же имеют особенный вкус и аромат. В летнее время вы можете порадовать свою семью жареными свежими лисичками и, особенно с добавлением сметаны. Равнодушных к этому блюду нет.

Для летнего стола лисички в сметане будут замечательным блюдом. Готовится оно просто и быстро, ведь грибы достаточно чистые. Жарим на сковородке с предварительным отвариванием грибов, тогда объем их будет меньше. К таким лисичкам подают молодую картошку либо спагетти.

  • Сразу отмерьте все ингредиенты для приготовления этого блюда с вашим расчётом на количество порций.

  • Аккуратно промойте свежесобранные лисички, и большие плоды разрежьте на кусочки. Отварите их в течение не более 5 минут в воде с добавлением соли. Затем их ополосните на дуршлаге и стряхните лишнюю жидкость.

  • Очищенную от шелухи и нарезанную кубиком луковицу переложите в сковородку с разогретым растительным маслом.

  • Лук обжарьте на среднем огне до легкого золотистого оттенка.

  • Затем к обжаренному луку переложите в сковородку подготовленные лисички и перемешайте лопаткой. Прикройте их крышкой и жарьте в течение 20 минут, не забывая периодически помешивать.

  • Через 20 минут уберите со сковородки лишнее масло, положите к лисичкам сметану, посолите, еще раз перемешайте и пожарьте в течение 5–7 минут, чтобы жидкость немного выпарилась, и соус получился бы более густым.

  • Приготовленное блюдо декорируйте нарезанной петрушкой, переложите в тарелки и подайте к обеду с отварным картофелем и свежими овощами.


Приятного аппетита!

Это блюдо является всегда желанным гостем на столе, особенно в летнее время и из свежесобранных лисичек. В рецепте вам предлагается сначала обжарить грибы сырые, а затем добавить картофель и сметану. Блюдо получается нежным и очень сытным.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

  • Лисички свежие – 600 г.
  • Картофель средний – 6 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана – 300 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Лисички перед их приготовлением тщательно перебирают и промывают под проточной водой. Если грибы не совсем чистые, то заранее немного их вымачивают в холодной воде. Крупные плоды нарезают кусочками.

2. В глубокой сковородке разогревают растительное масло и пересыпают в нее подготовленные лисички. Они сразу дадут много грибного сока.

3. Жарят лисички на среднем огне и до полного выпаривания всей жидкости, помешивая их в это время лопаткой.

4. Когда выпарится весь грибной сок, добавляют к лисичкам нарезанную небольшими кубиками луковицу и жарят все до прозрачности лука.

5. Очищенный и промытый картофель шинкуют соломкой или тонкими ломтиками, как кому нравится. Затем перекладывают его в сковородку и жарят при периодическом помешивании до полной готовности.

6. Когда картофель станет мягким, блюдо солят по своему вкусу, кладут к нему сметану, перемешивают и томят на маленьком огне еще несколько минут, чтобы сметанный соус стал более густым. Затем все посыпают любой мелконарезанной зеленью и дают ему 10 минут для настаивания под прикрытой крышкой.

7. Готовые лисички со сметаной и картошкой раскладывают по порционным тарелкам и подают к столу.

Приятного аппетита!

Нежные и очень вкусные лисички с луком в сметане

Любители блюд из лесных трофеев не упускают возможности приготовить лисички с луком в сметане из свежих грибов. Если вы уверены в экологичности собранных лисичек, то лучше их готовить без отваривания, чтобы блюдо максимально сохранило яркость и насыщенность вкуса.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

  • Лисички свежие – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лисички тщательно очистите от лесного мусора. Сильно загрязненные грибы на пару часов залейте холодной водой. Затем промойте лисички на дуршлаге под проточной водой и оставьте на некоторое время, чтобы жидкость стекла. Крупные плоды нарежьте кусочками.

2. Очищенные от шелухи луковицы нашинкуйте небольшими кубиками. В глубокой сковородке разогрейте сливочное и растительное масло и пожарьте в нем нашинкованный лук до легкого румяного цвета.

3. Затем к обжаренному луку переложите в сковородку подготовленные лисички. Жарьте их на умеренном огне и, не прикрывая сковородку крышкой, периодически помешивая. За время жарки грибной сок должен полностью выпариться.

4. Затем положите к жареным лисичкам сметану, посолите по своему вкусу и еще раз перемешайте.

5. Огонь сделайте минимальным, сковородку прикройте крышкой и потушите лисички в сметане еще 5–7 минут.

6. Приготовленные лисички попробуйте на вкус, добавьте нашинкованную зелень и блюдо можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Мясо курицы хорошо «дружит» с любыми грибами, и приготовленное со свежими лисичками, да в сметанном соусе, оно украсит любой стол и понравится как взрослым, так и детям. Подают это блюдо с картофельным пюре или отваренным рисом. Готовим на сковородке. Сметану по желанию можно заменить смешанными с водой и мукой сливками.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Лисички свежие – 800 г.
  • Курица (любые части) – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 300 мл.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Курицу промывают, обсушивают салфеткой и нарезают острым ножом небольшими кусочками. Затем ее обжаривают на сковородке на масле, до золотистой корочки со всех сторон.

2. Очищают и мелко шинкуют луковицы. Нашинкованный лук перекладывают в сковородку к уже обжаренной курице.

3. Затем сразу кладут промытые и немного отваренные свежие лисички. Наливают в сковородку полстакана воды и готовят блюдо под прикрытой крышкой в течение 30–40 минут до полной готовности курицы.

4. К концу готовки добавляют в сковородку сметану или соус из сливок, воду и муку.

5. Блюдо солят по своему вкусу, перемешивают и тушат, не закрывая сковородку крышкой, еще 5 минут, чтобы часть жидкости выпарилась. Специи обычно к лисичкам с курицей не добавляют, так как оно достаточно ароматное за счет грибов.

6. Лисички с курицей в сметане подают к столу в горячем виде и с любым гарниром и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как вариант лисичек в сметане на сковороде в этом рецепте вам предлагается добавить к ним чеснок и немного твердого сыра. Лисички в таком соусе становятся более нежными и с пикантными чесночными нотками. Количество чеснока можно изменить по своему вкусу. Лисички заранее отвариваем.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

  • Лисички свежие – 800 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана – 150 мл.
  • Сыр твердый – 50 г.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежие лисички тщательно переберите, промойте и, нарезав большие плоды кусочками, отварите в течение 5 минут в воде с небольшим количеством соли. На две порции у вас должен получиться один дуршлаг отваренных грибов.

2. В глубокой сковородке разогрейте растительное масло и в нем лисички немного обжарьте.

3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте кубиками.

4. К уже обжаренным лисичкам переложите нарезанный лук, перемешайте лопаткой и пожарьте все в течение 7–10 минут, не закрывая сковородку крышкой.

5. Пока лисички жарятся, приготовьте сметанный соус. На среднюю терку измельчите твердый сыр и поместите его в отдельную пиалу.

6. Затем к натертому сыру добавьте измельченный на чесночнице чеснок.

7. Добавьте к сыру сметану, мелконарезанный укроп и перемешайте.

8. Полученный соус перелейте в сковородку к лисичкам. Блюдо по своему вкусу посолите, перемешайте и потушите под прикрытой крышкой еще в течение 15–20 минут, не забывая все периодически помешивать, чтобы не подгорело.

9. По истечении этого времени обязательно снимите пробу и откорректируйте по своему вкусу.

10. Приготовленное блюдо разложите в порционные тарелки и подайте к столу с любым гарниром.

11. К свежим и тушеным в сметане с чесноком лисичкам идеально подойдет гарнир из отварного молодого картофеля.

Приятного аппетита!

Рецепт шампиньонов в сметане на сковороде

4 порции

50 минут

40,2 ккал

5/5 (1)

В стремительном темпе нашей жизни очень важно уметь построить свой день так, чтобы все успеть. Поэтому я очень ценю такие кулинарные рецепты, которые позволяют обеспечить семью полноценным питанием за короткий срок. И среди моих любимых вкусных и быстрых блюд далеко не последнее место занимают рецепты приготовления шампиньонов в сметане на сковороде. Причем можно приготовить это блюдо просто с луком, а можно добавить мясо. Получается неимоверно вкусно и, что немаловажно, быстро.

Пошаговый рецепт шампиньонов в сметане на сковороде

Кухонная утварь: 2 сковороды, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Шампиньоны0,50 кг
Чеснок4 зубка
Лук2 шт.
Сметана200 г
Масло растительное50 г
Масло сливочное20 г
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу
Укроппо желанию
  • Луковицы берем крупные.
  • Сметана нужна пожирней, хотя бы процентов 20. Если такой не оказалось в наличии, можно подсыпать чуть-чуть муки, чтобы немного загустить консистенцию.
  • Зелень берем по предпочтению, укроп в данном случае необязательный компонент.

Как приготовить шампиньоны с луком и сметаной на сковороде

  1. Грибы (0,50 кг) тщательно моем и нарезаем.

    Чтобы ломтики грибов выглядели красиво, лучше всего сначала разрезать шампиньон вдоль пополам, а затем настрогать тонкими пластинками вместе с ножкой.


  2. В сковороде разогреваем 25 г растительного масла.
  3. Высыпаем в масло грибы. Закрываем крышкой, пусть тушатся.
  4. Мелко шинкуем 2 луковицы. На другую сковороду тоже наливаем столько же масла и высыпаем лук. Обжариваем под крышкой.
  5. Не забываем время от времени помешивать содержимое обеих сковородок.
  6. Мелко нарезаем укроп.
  7. Измельчаем 4 зубка чеснока. Кто не любит чеснок – можно просто его не использовать.
  8. Когда грибы и лук поджарились, соединяем их в одной сковороде.
  9. Кладем немного сливочного масла – грамм 20, перемешиваем. Пусть все вместе потомится под крышкой еще минут 5.
  10. Затем подсаливаем, сыплем перец и добавляем чеснок.
  11. Кладем сметану – грамм 200, можно чуть больше. Хорошо перемешиваем. Даем закипеть.
  12. Высыпаем укроп. Перемешиваем. Выключаем огонь.
  13. Обязательно ждем хотя бы несколько минут, чтобы блюдо настоялось. Такие аппетитные грибочки хорошо подавать с картофелем, макаронами, кашами.

Видеорецепт приготовления шампиньонов со сметаной на сковороде

На видео показан пошаговый мастер-класс по приготовлению шампиньонов с луком в сметане на сковороде.

Рецепт куриного мяса с шампиньонами в сметане на сковороде

Время готовки: 40 минут.
Число порций: 4.
Кухонная утварь: сковорода.

Ингредиенты

Шампиньоны0,30 кг
Чеснок1 зубок
Лук1 шт.
Сметана200 г
Грудка куриная0,30 кг
Перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное масло40 г

Мясо можно взять не только куриное, свинина с шампиньонами в сметане на сковороде готовится точно так же и будет не менее вкусной.

Готовим куриную грудку с шампиньонами и сметаной на сковороде

  1. Куриное мясо (0,30 кг) нарезаем небольшими кусочками.
  2. Луковицу нарезаем мелкими кубиками.
  3. Зубчик чеснока измельчаем ножом.
  4. Нарезаем 0,30 кг шампиньонов пластинками или кусочками любой другой формы.
  5. В сковороду наливаем 40 г растительного масла.

  6. В разогретое масло опускаем лук и чеснок. Не забывая помешивать, слегка обжариваем.
  7. Затем добавляем куриное филе. Продолжаем жарить, помешивая, до того момента, когда мясо изменит цвет.
  8. Тогда добавляем перца и соли по вкусу.
  9. Кладем к мясу грибы и хорошо размешиваем.
  10. Ждем, пока грибы выпустят сок, а затем большая часть его испарится.
  11. Тогда отправляем в сковороду 200 г сметаны, закрываем крышкой и тушим минут 7-10.
  12. Выключаем огонь, даем блюду постоять под крышкой минут 10-15.

Видеорецепта приготовления мяса с шампиньонами в сметане

Видеоурок о приготовлении куриного филе с луком и шампиньонами в сметане.

Полезные советы

Пропорции в предложенных рецептах относительны, вы можете их варьировать: брать больше мяса, или шампиньонов, или лука – кто как любит.

Вообще, с грибами можно нафантазировать множество разнообразных блюд. Можно, к примеру, приготовить просто шампиньоны, жаренные с луком, или пикантную —пасту с грибами в сливочном соусе—. Очень эффектно смотрятся на праздничном столе тарталетки с грибами, или для разнообразия тарталетки с курицей и грибами, или еще отличный вариант – нежнейшие тарталетки с грибами и сыром. Хочу также порекомендовать великолепный рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления в домашних условиях.

Дорогие хозяйки, предлагаю поделиться вашими вариантами рецептов приготовления блюд с использованием грибов. Вы часто готовите шампиньоны подобным образом? Или добавляете в блюдо что-нибудь еще для вкуса и сытности? расскажите об этом в комментариях и оцените наши рецепты!

Как приготовить грибы в сметане на сковороде, в духовке, в мультиварке

Грибы являются традиционным ингредиентом для приготовления различных блюд русской кухни. Раньше преимущественно использовались только лесные грибы, но сегодня даже в лес ходить не нужно, нужный продукт всегда окажется на полках магазинов. Есть много разных рецептов, как приготовить грибы в сметане. У каждой хозяйки есть свои секреты, позволяющие радовать родных вкусными блюдами.

Преимущества приготовления грибов в сметане

Грибы, приготовленные в сметане, получаются очень нежными и сочными и это, конечно же, можно назвать преимуществом такого блюда. Готовятся они довольно быстро, и это также радует.

Недостатком именно такого способа можно назвать то, что грибы теряют свой ярко выраженный вкус и аромат. Они впитывают в себя запах и вкус соуса, но следует заметить, это их совершенно не портит. Поэтому, если не брать во внимание этот фактор, то недостатков в таком блюде просто не будет.

Какие грибы подходят для приготовления в сметане

Чтобы блюдо получилось вкусным и, что не менее важно, безопасным, обязательно следует знать, какие грибы подходят для приготовления в сметане. Специалисты рекомендуют использовать продукты, которые были выращены промышленным способом. В магазинах можно увидеть шампиньоны и вешенки. Именно это грибы выращиваются по абсолютно безопасной для человека технологии.

Если хочется ощутить вкус лесного гриба, то на сбор урожая нужно отправляться только в экологически чистые места. Собирать грибы не рекомендуется в непосредственной близости к промышленным предприятиям и оживленным трассам. Также лесные грибы нужно очень тщательно чистить и мыть, удаляя все остатки от пыли и грязи.

Из лесных грибов лучшими для приготовления в сметане считаются опята, лисички и, конечно же, белые грибы.

Как готовить грибы в сметане разными способами

Грибы в мультиварке

Приготовление грибов в сметане с помощью мультиварке сегодня становится все популярнее. Кухонная машина четко выполнит все процессы, а блюдо получится очень сочным, нежным и ароматным.

Кроме того, приготовить грибы в мультиварке можно без использования использование вредного масла или жира. Все будет готовиться только в собственном соку и с добавлением соуса.

Грибы в духовке

Шампиньоны, вешенки или лесные грибы легко и вкусно можно запечь со сметаной в духовке. Для таких рецептов главный ингредиент нужно сначала отварить или просто подержать в кипятке, затем остудить и нарезать на мелкие кусочки. Когда грибы будут измельчены, вместе с луком их следует обжарить до появления золотистого цвета, а после этого прикрыть все крышкой и немного протушить.

Форма для запекания обязательно должна быть смазана сливочным маслом. Первым слоем будут идти грибы с луком, их нужно тщательно залить разогретой сметой с добавлением любимых специй и ароматных трав. Сверху на сметану нужно высыпать измельченный чеснок и все засыпать тертым твердым сыром.

Блюдо будет запекаться около 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Перед подачей обязательно нужно посыпать готовое блюдо свежей мелко рубленой зеленью.

Грибы в горшочках

Популярным является способ приготовления грибов в сметане в горшочках. Для этого необходимо предварительно помыть грибы, порезать их и обжарить, добавив к ним сливочное масло и лук. Для густоты можно положить еще ложку муки.

После этого переложить в горшочки залить сметаной, добавить специи, потертый сыр и запекать все до готовности в духовке около 20 минут. Благодаря тому, что блюдо готовится в горшочке, оно равномерно потушится в соусе. Грибы получатся мягкими, сочными и нежными.

Грибы на сковороде

Грибы также можно готовить со сметаной на сковороде. Этот способ можно назвать одним из самых легких.

Сначала нужно помыть грибы, измельчить их, добавить лук и обжарить все на разогретом масле. После этого можно добавлять сметану, приправы, закрывать крышкой и тушить до готовности.

Перед подачей обязательно нужно добавить свежую зелень. Лучше всего это блюдо будет сочетаться с картофелем или мясом.

Вкусный рецепт: тушеные грибы в сметане

Очень вкусными и сытными получаются грибы, тушеные в сметане на сковороде. Для приготовления нужно взять:

  • грибы – 400 г;
  • сметана – 150 мл.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное;
  • приправы и соль по вкусу.

Грибы нужно сразу помыть и замочить на 10 минут в чистой воде, а после этого обсушить с помощью салфеток и измельчить. Лук нарезается полукольцами, его следует пропассеровать, а после этого добавить грибы и жарить все еще не менее 5 минут. После этого огонь нужно уменьшить, сковороду накрыть крышкой и оставить тушиться на 15 минут.

Когда грибы хорошо потушатся под крышкой, к ним следует отправить сметану, все специи, посолить и все хорошо перемешать. Блюдо следует довести до кипения, после этого огонь можно убирать, добавив пропущенный через пресс чеснок. Грибы в сметане должны настояться перед подачей не менее 10 минут, после этого можно добавить мелко рубленную зелень.

Видео: белые грибы тушеные с курицей в сметане в мультиварке

Мультиварка — замечательная помощница, серьезно облегчающая жизнь хозяйке. Готовить в ней гораздо проще, чем на плите. В том числе и грибы в сметане. В этом вы сможете убедиться, посмотрев это видео. Рецепт простой, а какая вкуснятина получается! Белые грибы с курицей, приготовленные в сметане в мультиварке по этому рецепту, смело можно подавать на праздничный стол. Гости точно не будут разочарованы!

Грибы в сметане могут стать прекрасным дополнением к самым привычным гарнирам и кашам. Следует потратить немного своего времени и порадовать родных вкусным и очень ароматным блюдом!

Рецепт сливочных фаршированных грибов со сметаной

Рецепт сливочных фаршированных грибов со сметаной — Daisy Brand

Время подготовки

15 минут

Время до столика

45 минут

Порций

16

магазин ромашка распечатать рецепт
Состав
  • 16 больших грибов
  • 6 унций сыпучей свиной колбасы
  • 2 столовые ложки сухих панировочных сухарей
  • 1/2 стакана тертого сыра Моцарелла
  • 6 столовых ложек сметаны ромашки
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
Состав
  • 16 больших грибов
  • 6 унций сыпучей свиной колбасы
  • 2 столовые ложки сухих панировочных сухарей
  • 1/2 стакана тертого сыра Моцарелла
  • 6 столовых ложек сметаны ромашки
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
Проезд
  1. Духовку разогреть до 425 градусов.
  2. Удалите с грибов стебли. Выбросьте стебли и поместите грибы стеблями вниз на форму для выпечки размером 15 x 10 дюймов с боковыми стенками. Выпекать 5 минут.
  3. Тем временем варите колбасу в сковороде среднего размера на среднем огне до полной готовности; при необходимости слить. Добавьте панировочные сухари, сыр и 2 столовые ложки сметаны.
  4. Переверните шляпки грибов ножкой вверх и смажьте маслом.
  5. Выложите колбасную смесь на грибы (примерно по 1 столовой ложке каждого).Выпекать от 7 до 10 минут или до образования пузырей.
  6. Посыпать грибы зеленым луком и ложку сметаны.
  • Калорий: 67
  • Холестерин: 13
  • Белок: 3
  • Натрий: 107
  • Всего углеводов: 2
  • Всего жиров: 5

Рецепт свиных отбивных со сметаной и грибным соусом

Я могу представить, как этот рецепт, если его точно соблюдать, может быть мягким, но я последовал совету других экспертов и немного изменил его.Нам понравилась эта версия настолько, что мы дали ей пять звезд и сделали ее нашим новым соусом для свиной отбивной! Получилось довольно потрясающе. Сначала я растопил в кастрюле большой кусок масла и засыпал его любимыми специями (тимьян, розмарин, орегано, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец). Затем я добавил два нарезанных лука и немного измельченного чеснока (все это обжаривание в масле пахло потрясающе!) Затем я бросил банку нарезанных грибов и налил около 4 рюмок темного пива. минут, снял его со сковороды и добавил свинину.Я поджарила свинину около десяти минут, смешала сметану, супы и смесь грибов и вылила сверху. Я варил все вместе только 20 минут, так как мои свиные отбивные были тонкими. НЯМ! Мы впитывали соус с картофельным пюре и всем остальным, это было действительно хорошо.

Я согласен с другим рецензентом, который сказал, что это довольно просто. Вам действительно нужно добавить в него немного специй. Выберите свои любимые и попробуйте. У него действительно большой потенциал. Понравилось после обжаренных грибов и чеснока.Я также добавил немного белого вина, пока готовились грибы и чеснок (сделаю еще раз с моими изменениями.) Спасибо за пост.

Отлично! Я тоже внес некоторые изменения … чеснок, свежие грибы, белое вино и приправленные свиные отбивные с кошерной солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца, просто для удовольствия. Также пробовали с курицей. Один из тех «комфортных продуктов», который нравился даже нашим девочкам !! Хороший для соседа, который заболел или у него новый ребенок … что угодно. Огромное спасибо.

Я также согласен со всеми, кто сказал, что рецепт был мягким.Что я сделал, чтобы изменить его, так это (конечно, добавил приправы, как и большинство других), но сначала я панировал свиные отбивные. со смесью муки / яиц / хлебных крошек. готовить около 5 минут с каждой стороны, приготовить соус на сковороде, затем снова добавить свиные отбивные и готовить в духовке в течение 35-40 минут. Котлеты были очень нежными, и их поставка в духовку придала соусу большую консистенцию. Мы дали ему 5 с внесенными нами изменениями.

Это было хорошо. У меня было три огромных свиных отбивных без костей, которые мы сначала собирались приготовить на гриле.Однако они оказались на сковороде! Я добавил 1 банку грибного супа 12 унций сметаны, петрушки, соли, перца и чеснока. Я убедился, что отбивные были хорошими и коричневыми с обеих сторон и по краям, прежде чем добавить суповую смесь. В итоге мне пришлось варить их всего 35 минут после того, как я залила суп. Мне приходилось оставаться с ними и часто помешивать. Соус пузырится и «свертывается», как молоко. Я также переворачивал отбивные немного чаще, чем 15 минут. Они имели тенденцию прилипать. От этого в доме пахло чудесно.Я не подавал подливку с отбивными. Через 30 минут он стал слишком густым. Вкус отбивных был очень хорош. Но я думаю, что в следующий раз я брошу все это в мультиварку.

Мне понравился этот рецепт, потому что он был простым … вы можете добавить в него что-нибудь, чтобы оживить его, или просто сделать его мягким. Я добавил еще грибов, нарезанных черных оливок и немного лимонного перца. Получилось хорошо. Очень простой, но с большим потенциалом.

В рецепте нет ничего плохого.Мне это просто не нравилось. Я наполовину съел его b / c. У меня было только 4 свиных отбивных вместо 6, и была тонна оставшегося соуса, который я в итоге выбросил. Мне понравился вкус соуса, но не так уж много. Я также сделал некоторые дополнения, как я читал другие … Я добавил чеснок и лук и нарезал свежие грибы. Думаю, это улучшение, но сметаны нужно меньше. Я мог бы использовать этот рецепт снова с моими корректировками.

Этот рецепт был бы слишком мягким без добавления ваших любимых специй.Я зажарил свинину нарезанным чесноком, чесночной солью, лимонным перцем, перцем и щепоткой перца чили. Подлив был восхитителен — отлично сочетается с картофельным пюре. Я снова воспользуюсь этим рецептом.

Рецепт простой и вкусный. Я добавила свежие грибы вместо консервированных и подала с рисом. Вы можете легко добавить другие овощи для тех из нас, кто не любит их есть. Пример: морковь, горох, свежий шпинат.

Я не знаю, что я сделал не так, чтобы пропустить WOW в том, о чем все говорят.Я последовал рецепту Т, и он мне показался кислым. Это было сливочное и легкое, но когда я попробовал его, я не понял этого POW.

Сметанный соус My Mushroom

Есть рецепт грибного соуса, который я делаю, и это мой личный фаворит, которым я лично горжусь. Не говорите моей семье, но я обычно задерживаюсь на кухне, чтобы перекусить этим соусом со свежим хлебом.

Конечно, я должен отдать должное, где это необходимо, мне пришла идея сделать это из «Кулинарии польского наследия» Роберта и Марии Стрибель (Hippocrene Books, 1993).Я искала другой соус, чтобы полить домашние голабки, так как мой муж ненавидит помидоры, и, хотя я люблю их, время от времени я изо всех сил стараюсь удовлетворить его вкус. Когда я впервые попробовал соус, мне сразу напомнили о соусе, который время от времени готовила моя мама, который я всегда любил в детстве.

Ингредиенты :

2 упаковки грибов (на этот раз я использовал шляпки, иногда просто стебли, просто зависит от того, для чего мне нужны детали)
1/4 Sweet Лук , нарезанный кубиками и карамелизированный в сливочном масле
2 столовые ложки сливочного масла
1 банка сметаны (16 унций.)
1 столовая ложка Мука
1/2 до 1 стакана Молоко
соль и перец
несколько веточек Петрушка , нарезанная
1 стакан белого вина

Очистите шляпки и ломтики грибов. В кастрюле варить, пока не исчезнет жидкость из грибов. Вынуть грибы и положить рядом с луком. Растопить сливочное масло, всыпать муку и перемешать, чтобы приготовить соус для заправки. Добавьте молоко и помешивайте, пока не загустеет. Перемешайте еще пару минут.Верните грибы и лук в кастрюлю. Добавьте белое вино и осторожно нагрейте еще пару минут. Добавьте сметану и осторожно нагрейте. Добавьте петрушку, соль и перец по вкусу и подавайте.

Или вы можете сделать это в следующем порядке:

Очистите шляпки грибов и нарежьте их. В кастрюле варить, пока не исчезнет жидкость из грибов. Добавьте белое вино и при необходимости удалите глазурь на сковороде. Готовьте пару минут на слабом огне, пока спирт не исчезнет.Добавьте лук. Добавьте сметану и осторожно нагрейте на слабом огне. В отдельной чашке тщательно перемешайте муку с молоком и вылейте в кастрюлю, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать, нагревая соус на слабом огне до загустения и образования пузырьков, затем нагревайте еще пару минут. Добавьте петрушку, соль и перец по вкусу и подавайте.

Некоторые примечания:

Вино можно пропустить, а вместо него можно добавить бульон, если хотите. Порядок ингредиентов можно смешивать (я знаю, что профессиональные повара, вероятно, кричат ​​«Нееет!» Прямо сейчас, но как мама, которая готовит еду, которую на самом деле ест ее семья, которые более разборчивы в ужине, чем некоторые взрослые, платящие 100 долларов за блюдо, поверьте мне, это будет в порядке).

Это не лучшая фотография, так как я провел пару минут в ожидании и ожидании, пока все соберутся на место для оплаты молитвы и ужина вигилии. Но вкус отличный!

Этот соус или соус очень вкусный, подается на голабках (мой рецепт голабок без мяса, см. Http://polishmamaontheprairie.blogspot.com/2010/12/my-meatless-golabki.html), картофель, курица в панировке, Котлети Шабове , рис или многие другие блюда.

При скармливании более молодых палитр вино всегда разбавляют настолько, насколько это возможно, чтобы удалить как можно больше алкоголя, или полностью удаляют из блюда.Также многие люди не разрешают детям есть продукты с алкоголем в соусе, это на ваше усмотрение. Пока алкоголь готовится, многие европейские семьи не кормят своих детей чем-то отличным от остальной семьи, потому что использование максимально широкой диеты расширяет их кулинарные палитры на будущее. Smacznego!

Гриб строганов | Вегетарианский рецепт строганова — грибы каскадия

Читаю сейчас: Гриб Строганов

15 июля 2021 г.

звезда

Состав

  • 3 столовые ложки сливочного масла

  • 1 Шалот

  • 2 зубчика чеснока

  • Нарезанные грибы 1 / 2-1 фунта

  • 1 1/2 стакана овощного бульона

  • 1/3 чашки Crème fraîche или сметаны

  • 3 столовые ложки универсальной муки

  • 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона

  • 1/2 чайной ложки молотого перца

  • 1 чайная ложка соли

  • Макаронные изделия 1/2 фунта

  • Фарш свежей итальянской петрушки

Направления

  1. В средней неглубокой сковороде и на среднем огне растопите сливочное масло.Добавьте лук-шалот и готовьте до полупрозрачности около 3 минут. Добавьте чеснок и грибы. Варить до готовности; переместить в миску и отложить.

  2. В ту же сковороду добавьте бульон и тушите, пока не уменьшится на 1/3, очищая сковороду, чтобы высвободить кусочки грибов.

  3. Влейте грибы обратно в бульон; убавьте огонь до минимума.

  4. Смешайте муку, крем-фреш, эстрагон, перец и щепотку соли в отдельной миске. Добавьте смесь сливок в сковороду, дайте ей хорошо перемешаться; накройте кастрюлю и варите еще 5-7 минут.(Примечание: если вы используете сметану, готовьте меньше, так как она может свернуться при высоких температурах). Добавьте соль и перец по вкусу.

  5. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Отварить макароны до готовности, сразу слить. Разложить по тарелкам, заправить грибным соусом. Украсить итальянской петрушкой.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.