Солянка рецепт приготовления пошагово с фото: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Солянка на зиму в банках

Вкусную и сочную солянку на зиму часто готовят из капусты, грибов и других овощей. Такую закуску можно подавать отдельно или в сочетании с горячими домашними блюдами. Используйте разнообразные кулинарные рецепты угощения с пошаговым описанием процесса и фотографиями.

Солянка из капусты с грибами на зиму

Аппетитную солянку на зиму можно приготовить из грибов, капусты и других овощей. Яркое угощение дополнит многие домашние блюдо. Также его можно подавать с гарнирами в качестве питательного обеда.

Порций – 1,5 л

  • Подготовим необходимые продукты. Очищаем и промываем их.

  • Натираем морковь, измельчаем лук и жарим до мягкости в сковороде с маслом.

  • Промываем и нарезаем грибы.

  • Жарим их вместе с овощами.

  • Заготовку перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Сюда же кладем измельченную капусту и болгарский перец. Посыпаем продукты солью и сахаром, поливаем водой.

  • Вливаем томатный сок, размешиваем и томим около 40 минут. За 15 минут до готовности присоединяем в массу лавровые листья, горошины перца и уксусную эссенцию.

  • Готовую солянку разливаем по стерилизованным банкам, остужаем через полотенце и уносим на хранение.


Солянка с огурцами и капустой на зиму

Сочная и хрустящая зимняя солянка получается из капусты и огурцов. Консервированный продукт станет яркой холодной закуской на вашем столе. Порадуйте ваших близких или гостей вкусным продуктом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 1,5 л

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 0,4 кг.
  • Огурцы – 0,4 кг.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Перец черный горошек – 8 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем все необходимые овощи. Белокочанную капусту мелко шинкуем.

Шаг 2. Дальше на небольшие куски разделываем огурцы.

Шаг 3. Мелко нарезаем помидоры, предварительно удалив из них плодоножку.

Шаг 4. Выкладываем овощи в большую кастрюлю с маслом. Сюда же отправляем измельченный лук с морковью. Солим массу, посыпаем специями и томим после кипения 40 минут.

Шаг 5. Дальше горячую солянку закрываем в стерилизованные банки. Оставляем до полного остывания в полотенце и после уносим на хранение в прохладное место.

Как заготовить солянку с грибами и огурцами в банках?

Яркий рецепт приготовления домашней солянки на зиму – с добавлением грибов и огурцов. Угощение выйдет сочным и хрустящим. Оно отлично разнообразит как обеденный, так и праздничный стол.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Грибы – 2 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Перец болгарский – 500 гр.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Кислота уксусная 70% — 1 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы промываем, перебираем и отвариваем.

Шаг 2. Тонкой соломкой шинкуем белокочанную капусту.

Шаг 3. Небольшими брусочками разделываем морковь.

Шаг 4. Тонкими кольцами нарезаем репчатый лук.

Шаг 5. На круги делим огурцы.

Шаг 6. Измельчаем заранее очищенный болгарский перец.

Шаг 7. На небольшие дольки режем помидоры.

Шаг 8. В кастрюле с растительным маслом томим сначала морковь.

Шаг 9. После добавляем к ней лук.

Шаг 10. Сюда же опускаем капусту и сахар. Размешиваем и тушим около 5 минут.

Шаг 11. Выкладываем в посуду все подготовленные овощи.

Шаг 12. Кладем соль, специи и уксус. Размешиваем.

Шаг 13. Присоединяем подготовленные грибы.

Шаг 14. Томим около 40 минут.

Шаг 15. Яркая по вкусу солянка готова. Для хранения отправляйте ее в стерилизованные банки и остужайте при комнатной температуре.

Простой и вкусный рецепт солянки с томатной пастой на зиму

Яркий вкус домашней солянки на зиму придает томатная паста. Такое сочное угощение порадует вас и ваших близких. Его можно подавать к семейному столу в любое время года. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 1,5 л

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Грибы – 1 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Паста томатная – 1,5 ст.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Уксус столовый – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем и промываем грибы, после отвариваем до готовности.

Шаг 2. Тонко шинкуем капусту и кладем ее в кастрюлю с растительным маслом.

Шаг 3. Дальше дополняем продукт томатной пастой.

Шаг 4. Следом выкладываем тонкие полукольца репчатого лука.

Шаг 5. После добавляем тертую морковь, перемешиваем и томим около 15 минут.

Шаг 6. Спустя время кладем грибы.

Шаг 7. Вмешиваем в массу соль, сахар и специи. Готовим на тихом огне еще 40 минут, после вливаем уксус.

Шаг 8. Раскладываем солянку по стерилизованным банкам, остужаем через полотенце и ставим на хранение при комнатной температуре.

Очень вкусная солянка с помидорами на зиму

Сочная овощная солянка получается с добавлением помидоров. Кисловатый продукт придает ей особый вкус и аромат. Используйте кулинарную идею, чтобы разнообразить ваши зимние заготовки.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 1,5 л

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Помидоры – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Перец черный горошек – 8 шт.
  • Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем белокочанную капусту и удаляем с нее верхние листья. После чего кочан мелко шинкуем.

Шаг 2. Небольшими кусочками разделываем подготовленные помидоры.

Шаг 3. Любым удобным способом измельчаем лук с морковью.

Шаг 4. Выкладываем основные ингредиенты в общую миску с растительным маслом. Кипятим содержимое, дополняем солью, сахаром и специями. После томим на слабом огне около 40 минут.

Шаг 5. Аппетитная овощная солянка на зиму готова. Распределяйте по стерилизованным банкам, дайте полностью остыть и ставьте на хранение в прохладное место.

Овощная солянка на зиму в банках

Простой и вкусный способ заготовить солянку на зиму – из овощей. Домашняя холодная закуска выйдет нежной, сочной и невероятно ароматной. Дополняйте ею гарниры, мясные и рыбные блюда.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2,5 л

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус столовый – 200 мл.
  • Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мелко шинкуем заранее промытую и очищенную от верхних слоев капусту.

Шаг 2. Измельчаем лук с морковью любым, подходящим для вас способом.

Шаг 3. Из помидоров удаляем плодоножки. Сами плоды нарезаем кубиками небольшого размера.

Шаг 4. Все ингредиенты кипятим в кастрюле с растительным маслом. После кипения добавляем соль с сахаром и томим 30 минут. В конце процесса вливаем столовый уксус.

Шаг 5. Горячую массу можно разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и ставить на хранение. Готово!

 Солянка на зиму без добавления грибов

Быстро и вкусно приготовить домашнюю солянку в банках можно без использования грибов. Овощной вариант выйдет не менее вкусным и питательным. Берите на заметку интересную кулинарную идею.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 0,5 л

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем белокочанную капусту и снимаем верхние листы. После ее мелко шинкуем. Кочерыжку не используем.

Шаг 2. Отправляем ее в кастрюлю с толстым дном. Томим на слабом огне около 30 минут.

Шаг 3. Спустя время добавляем в массу томатную пасту и соль. Перемешиваем и продолжаем готовку еще около 20-30 минут.

Шаг 4. Дальше заготовку переливаем в подготовленную банку, закрываем крышкой и стерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут.

Шаг 5. Даем солянке полностью остыть и ставим на хранение в холодильник или другое холодное место.

Очень вкусная солянка из капусты, помидоров и моркови

Аппетитная овощная солянка на зиму получается из капусты, моркови и помидоров. Угощение выйдет сочным и ярким по вкусу. Подавать его можно вместе с гарнирами и другими горячими блюдами.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 2,5 л

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Эссенция уксусная – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Натираем морковь на терку и томим ее в кастрюле с толстым дном на растительном масле.

Шаг 2. Мелко шинкуем капусту.

Шаг 3. Перекладываем ее в общую тару.

Шаг 4. Томим заготовку 30 минут на слабом огне. Периодически помешиваем.

Шаг 5. Сюда же выкладываем четвертинки помидоров.

Шаг 6. Солим блюдо и томим еще 30 минут. В конце готовки вливаем уксусную эссенцию.

Шаг 7. Готовое угощение разливаем по чистым банкам и стерилизуем в кастрюле с водой 20 минут. Остужаем заготовку и ставим ее на хранение.

Сочная солянка из ранней капусты на зиму

Чтобы солянка в банках была хрустящей и яркой по вкусу, готовьте ее из молодой белокочанной капусты. Используйте кулинарную идею, чтобы разнообразить ваши домашние закуски.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2,5 л

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная молодая – 1,5 кг.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус столовый – 200 мл.
  • Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Небольшие молодые кочаны капусты промываем под водой и мелко шинкуем.

Шаг 2. После этого разделываем остальные овощи. Лук с морковью измельчаем любым подходящим способом.

Шаг 3. Промытые помидоры разделываем на небольшие кубики. Плодоножки удаляем.

Шаг 4. Погружаем все ингредиенты в общую кастрюлю с растительным маслом. Кипятим содержимое, дополняем солью с сахаром и тушим около 40 минут. За 10 минут вливаем уксус.

Шаг 5. Аппетитная овощная солянка готова. Разливайте ее по стерилизованным банкам, остужайте под одеялом и уносите на хранение в холодное место.

Как заготовить солянку из капусты с грибами и помидорами?

Сочная зимняя солянка получается из грибов, капусты и помидоров. Попробуйте простой кулинарный рецепт в домашних условиях. Порадуйте себя и близких яркой закуской. Ее можно подавать вместе с горячими блюдами.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 1,5 л

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Грибы – 500 гр.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем все овощи, капусту мелко шинкуем.

Шаг 2. Помидоры разделываем на небольшие кусочки.

Шаг 3. Очищаем и измельчаем репчатый лук.

Шаг 4. Отдельно отвариваем грибы и соединяем их с овощами в кастрюле.

Шаг 5. Солим заготовку и дополняем специями.

Шаг 6. Размешиваем и готовим на слабом огне около часа.

Шаг 7. Ароматная солянка готова.

Шаг 8. Распределяйте ее по стерилизованным банкам, переворачивайте и оставляйте до полного остывания.

пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

  • Вода

    20.3%

    508 мл

  • Пищевые волокна

    8.8%

    2.634 г

  • Общие сахара

    4.015 г

  • Кальций, Ca

    9.7%

    97.21 мг

  • Железо, Fe

    14.3%

    2.007 мг

  • Магний, Mg

    9.6%

    38.56 мг

  • Фосфор, P

    22%

    175.9 мг

  • Калий, K

    13.6%

    475.2 мг

  • Натрий, Na

    63.5%

    1524 мг

  • Цинк, Zn

    7.4%

    1.103 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    21.4%

    12.81 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    10.4%

    0.146 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    11.3%

    0.18 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    32.2%

    5.797 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    27.1%

    0.542 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    11.5%

    23.05 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    63.7%

    0.637 мкг

  • Витамин А, RAE

    18.7%

    149.3 мкг

  • Витамин A, IU

    99.9%

    2663 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    10%

    1.004 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    1.7%

    0.083 мкг

  • Витамин D

    2%

    4 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    81.09

  • Насыщенные жирные кислоты

    17.8%

    4.453 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    5.377

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    11.1%

    1.225 г

  • Трансжирные кислоты

    77.9%

    2.338

  • Холестерин

    16.7%

    50 мг

  • Солянка Легкий и Вкусный Рецепт Пошагово с Фото, Готовим Солянку дома

  • Варим бульон из копченых ребрышек с добавлением перца, соли, столбиков укропа около часа, за 10 минут добавляем лавровый лист. Через час лавровый лист и укроп выбрасываем, ребра достаем из бульона и даем немного остыть.

  • Пока варится бульон, готовим главную заготовку для солянки — брез. Сначала режем лук, побольше, и отправляем на сковородку обжариваться на масле, но не сильно, до прозрачности.

  • Режем кубиками огурцы. Лучше предварительно снять с них кожицу и удалить семена, если они крупные.

  • Добавляем огурцы к луку и вместе подтушиваем минут 10, можно немножко бульона добавить. Тушим не до мягкости!

  • Затем добавляем томатную пасту и уже тушим до готовности огурцов, на весь процесс уходит максимум полчаса. Брез должен слегка побулькивать. Можно добавить немного специй, но очень в меру, перец молотый или смесь перцев, более резкие специи не нужны. Брез готов! В таком виде его можно хранить в отдельной посуде несколько дней в холодильнике, добавляя прямо в тарелку супа перед подачей, делая солянку порционно. Бреза надо добавить столько, чтобы смесь в тарелке была слегка тягучей. Так советует Илья Лазерсон.

  • Мне же, поскольку я готовлю сразу на большую семью, и съедается все очень быстро, проще готовить солянку сразу. Поэтому режем картофель и отправляем вариться в бульон. Туда же кладем мясо, снятое с ребер.

  • А копчености нарезаем и отправляем в уже готовый брез

  • и прогреваем буквально пару минут вместе.

  • Когда картофель полностью сварился, в касстрюлю отправляем весь брез, с маслин сливаем всю жидкость и кладем туда же. Доводим до кипения и сразу выключаем. Солянка готова!

  • Подаем непременно очень горячей, в тарелку кладем полчайной ложки каперсов и ложечку сметаны, а также дольку лимона без корочки. Приятного аппетита!

  • Классическая солянка сборная мясная — рецепт приготовления пошагово с фото

    Солянка, безусловно, относится к разряду сытных и наваристых супов, которые лучше всего подавать в холодное или сырое время года. У мясной солянки множество поклонников по всему миру, и тот, кто однажды пробовал вкусную солянку, уже никогда не сможет быть равнодушным к этому блюду.

    Существует множество разнообразных рецептов солянки, но есть два незыблемых правила: во-первых, чем больше видов мяса используется, тем солянка вкуснее и, во-вторых, подавать солянку нужно обязательно с лимоном, сметаной и оливками.

    Мы предлагаем Вам попробовать приготовить классическую солянку сборную мясную.

    Первое, что нужно сделать, приступая к приготовлению мясной солянки – подготовить бульон. Для этого мясо (говядину или курицу) или же говяжьи кости нужно промыть, залить холодной водой и поставить вариться. Когда бульон закипит, с него нужно снять пенку и пригасить пламя. Минут за 20 до готовности мяса, в бульон можно добавить соль, перец, головку репчатого лука или же одну небольшую морковь.

    Пока готовится бульон, мы можем подготовить другие необходимые для солянки компоненты. Прежде всего, нужно нарезать мелкими кусочками имеющееся мясное ассорти. Например, сосиски, буженину, корейку, балык, твердокопченую колбасу или любое другое мясо. Причем желательно, чтобы хотя бы один компонент этого мясного ассорти был копченым, тогда солянка будет ароматнее и вкуснее. Также нам нужно очистить огурцы от кожицы, если она жесткая, и нарезать их соломкой.

    Когда бульон будет готов, из него следует вытащить овощи (если Вы их добавляли), мясо и процедить. Процедура процеживания бульона не является обязательной, однако если Вы это сделаете, бульон получится идеально прозрачным и чистым.

    Мясо, которое Вы достанете из бульона, нужно остудить и нарезать такими же кусочками, как и все мясное ассорти. Если Вы варили не мясо, а косточки, их следует обобрать и добавить к имеющемуся мясному набору.

    Теперь настает очередь лука, который мы нарезаем и пассируем на сковороде в сливочном масле. Предварительно процеженный бульон снова доводим до кипения и добавляем в него обжаренный лук. Пока бульон и лук кипят, мы в течение нескольких минут обжариваем на сковороде огурцы, а затем добавляем томатную пасту, пару ложек бульона и, накрыв сковороду крышкой, тушим минут 5-7.

    Далее, отправляем в бульон с луком содержимое сковороды с огурцами и приготовленное заранее мясное ассорти. Сюда же, с кастрюлю, нужно влить огуречный рассол и добавить специи по вкусу. Также на этом этапе в солянку сборную можно добавить каперсы или же маслины (как целые, так и порезанные кольцами). После этого солянку нужно варить еще минут 5-10, а затем снять с огня.

    Причем, если говорить о маслинах, то вместо огуречного рассола в солянку можно влить и сок от маслин, правда, предварительно его попробовав, ведь, иногда, этот сок может иметь привкус горечи.

    Подается солянка к столу, как уже было отмечено выше, со сметаной, маслинами, долькой лимона и мелко нарезанной зеленью в каждой тарелке.

    Солянка рецепт сборная солянка с колбасой, рецепт солянки пошагово

    Рецепты солянки часто имеют много мяса, что делает этот суп достаточно калорийным. Поэтому его часто называют «мужским блюдом».

    Рецепты солянки / Фото: ermolino-produkty.ru

    Солянка – это густой, преимущественно, мясной суп, который готовят на бульоне с острыми приправами. В состав этого блюда также входят оливки или маслины, которые в некоторых рецептах заменяют каперсы.

    В солянку можно добавить любые колбасно-мясные изделия, что есть в холодильнике. Чем более разнообразное мясо — тем насыщеннее вкус.

    К тому же, это хороший набор вкусов: кислинка от томатов, сладость от зажаренного в масле лука, а соленость от огурцов или оливок.

    Солянка мясная – пошаговый рецепт

    • Говядина – 400 г
    • Сосиски – 4 шт
    • Вареная колбаса – 200 г
    • Соленые огурцы – 3 шт
    • Ветчина – 200 г
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Петрушка – 1 пучок
    • Маслины без косточек – 1 банка
    • Томатная паста – 2 ст. л
    • Соль, перец черный – по вкусу

    Читайте такжеЩупальцы Кремля: борщ стал орудием российской пропаганды – BBC

    Из говядины или свинины сварить бульон, добавить лавровый лист и черный перец. Нарезать мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину или сырокопченую колбасу. Лук, огурцы и петрушку мелко нарезать и тушить около 10 мин. с томатной пастой.

    Положить в бульон тушеную смесь и варить не более 10 мин. Затем добавить мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варить, пока не закипит бульон. Вылить в солянку маслины вместе с рассолом. Довести до кипения и сразу же выключить. Подавать на стол с ломтиком лимона и сметаной.

    Солянка мясная рецепты приготовление / Фото: sovkusom.ru

    Солянка на скорую руку

    • Картофель – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Лук репчатый – 1 головка
    • Соленые огурцы – 4 шт
    • Томатный сок – 1 л
    • Сосиски – 2 шт
    • Специи – по вкусу
    • Копчености – по вкусу
    • Зелень – по вкусу
    • Мелко нарубленный чеснок – по вкусу

    Почистить все овощи. В кастрюлю положить картофель кубиками, копчености или мясную нарезку — мелкими кубиками. Сосиски кружочками.

    Соленые огурцы натереть на крупной терке прямо в кастрюлю. Залить томатным соком и поставить вариться. На сковороду выложить морковь, натертую на крупной терке, лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарубленную зелень и обжаривать еще 3-4 мин.

    Как только за 10-12 мин. сварится картофель, долить до полной кастрюли кипящей воды, добавить обжаренные лук с морковью и зеленью. Довести до кипения, добавить мелко порубленный чеснок, специи. Посолить по вкусу.

    Дать покипеть еще 5-6 мин. Подавать с ломтиком лимона, маслинами и сметаной.

    Солянка рецепт / Фото: gastronom.ru

    Польская Солянка

    • Говяжьих костей – 400 г
    • Свинины – 400 г
    • Курицы – ½
    • Сосисок – 100 г
    • Квашеной капусты – 100 г
    • Корнишонов – 4-5 шт
    • Маринованных грибов – 50 г
    • Лук – 1 шт
    • Томатной пасты – 1 ст.л.
    • Чеснок – 1-2 зубчика
    • Лимон – 1/2 л
    • Мука – 1 ст.л
    • Сметана – 2 ст.л
    • Соль, перец, специи, зелень – по вкусу

    Читайте такжеРис с овощами: лучшие рецепты вкусного блюда

    Сварить крутой бульон из курицы и костей. Свинину нарезать кубиками, обжарить на свином жире или топленом масле и немного потушить под крышкой.

    Бульон процедить, снять мясо с костей и мелко нарезать. В чашу мультиварки положить квашеную капусту и тушить на растительном масле до мягкости на режиме «Выпечка».

    Солянка с мясом и копченостями / Фото: ssl.webflow.com

    Добавить нарезанные корнишоны, грибы, томатную пасту и тушить в течение 15 мин. Влить горячий бульон с мясом и сосисками. Муку размешать в сметане. Добавить сок половины лимона. Положить все в чашу мультиварки и закрыть крышку.

    Установите режим «Тушение» на 1 час. Подавать с зеленью и сметаной, добавив в тарелку ломтик лимона.

    Ароматная солянка готова.

    Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

    👌 Рецепт настоящей солянки в домашних условиях пальчики оближешь, рецепты с фото

    Неповторимо вкусная солянка — настоящий деликатес. Но настоящее блюдо всегда готовится с почками, т.к. этот продукт придает неповторимый вкус, конечно, если его правильно подготовить. Еще в солянку принято добавлять соленые огурцы или огуречный рассол. Все остальные компоненты используются по желанию. Итак, готовим наваристую и сытную, ароматную и пряную, аппетитную и вкусную мясную сборную солянку с почками. Учись, готовь, пробуй! Уверена, что такую солянку вы приготовите еще не раз.
     
    Время готовки: 1 час 45 минут

    Калорийность на 100 г: 189 ккал

    Количество порций: 4-5

    Ингредиенты для приготовления домашней солянки:



    Как приготовить настоящую солянку пошагово с фото в домашних условиях:

    Для бульона мясо опустите в кастрюлю, добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Залейте водой и сварите бульон. Из готового бульона достаньте мясо, выбросите луковицу со специями и процедите бульон.

    В другой кастрюле отварите до готовности куриные желудки, сердечки и печень.

    Также подготовьте почки. Их помойте, почистите от жил, протоков. Чтобы избавить их от специфического запаха, засыпьте обильно содой и оставьте на 20 минут. После тщательно промойте от соды, засыпьте солью и залейте уксусом (появится пена). Оставьте их в этой смеси на 20 минут, после тщательно промойте. Другой способ убрать неприятный запах — вымачивание их в воде в течении получаса и троекратная варка со сменой воды. Подготовленные почки отварите до готовности.

    Отваренное мясо нарежьте кубиками, так же нарежьте остальные субпродукты.

    Следом нарежьте кусочками копченый куриный окорок. Кости выбросьте, а шкурку можете использовать в блюдо по желанию.

    Пока варится бульон и субпродукты, нарежьте кубиками соленые огурцы.

    Отправьте их на разогретую с растительным маслом сковородку и обжаривайте до приобретения легкого золотистого оттенка.

    Молочную колбасу нарежьте кубиками и также обжарьте в сковороде на масле до золотистости.

    Все продукты отправьте в бульон.

    Добавьте томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу. После закипания продолжайте варить 10 минут. Выключите плиту и перед подачей дайте супу постоять 15 минут.

    Подавайте на стол солянку с ломтиком лимона и оливками. По желанию добавьте ложку сметаны и зелень.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Солянка мясная сборная — простой рецепт солянки с фото — Рецепты, продукты, еда

    Интересно, что изначально солянка была рыбной

    Солянка – это густой суп, который даже супом сложно назвать, а скорее – первым и вторым в одной тарелке. Все из-за ее густоты и большого количества ингредиентов. Прародителем солянки был густой наваристая рыбная похлебка, которую готовили как закуску под крепкие напитки, да и по утрам ее ели, спасаясь от похмелья. Со временем в солянку стали добавляться новые и новые составляющие. Поэтому не просто так ее называют сборной. Сегодня солянка в списке самых известных супов мира, бывает мясной, грибной и рыбной. К вашему вниманию вкусный рецепт мясной солянки.

    Солянка мясная сборная

    Рецепт солянки домашней / Фото: Depositphotos

    Ингредиенты:

    • Мясо (свинина, говядина, курица или микс) – 450 г
    • Копчености (ветчина, салями и т. д.) – 300 г
    • Маслины без косточек – 100 г
    • Сметана – 100 г
    • Черный перец горошком – 10 шт.
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Растительное масло – 3 ст. л.
    • Маринованные огурцы – 2-4 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Томатная паста – 1 ст. л.
    • Соль, зелень – по вкусу
    • Лимон – 1/2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист и перец, варить на медленном огне в течение 1,5 часа.
    2. Готовое мясо достать из бульона, остудить и нарезать средними кубиками.
    3. Нарезать такими же кубиками копчености и маринованные огурцы, отправить их в кастрюлю. Туда же вернуть мясо.
    4. Нарезать морковь и лук некрупно. Обжарить в сковороде на растительном масле, добавить соль, томатную пасту и немного бульона. Добавить рубленую зелень и чеснок. Тушить 5-7 минут и выложить в кастрюлю с почти готовой солянкой.
    5. Маслины нарезать кружочками или половинками, добавить в солянку и варить еще 5-10 минут. Снять с огня и оставить под крышкой настаиваться на полчаса.
    6. Срезать цедру с лимона и нарезать его тонкими дольками.
    7. Подавать солянку в горячем виде со сметаной и долькой лимона.

    Здесь собраны рецепты украинского борща со свининой, курицей и говядиной.

    Читайте также:

    Ирина Павлина редактор

    Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

    Больше статей автора Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

    В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

    Больше статей автора

    Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях

    Солянка — густой сытный суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне, заправленный острыми специями. Попробовав однажды это блюдо где-нибудь в кафе или ресторане, многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить вкусную солянку в домашних условиях? На самом деле суп требует доступных продуктов, а его приготовление не требует много времени и не требует глубоких кулинарных знаний. Давайте начнем?

    Секреты приготовления классической солянки: пошаговые рецепты с фото

    Правильно приготовить классическую солянку в домашних условиях легко, с этим справится даже молодая хозяйка, если будет следовать всем советам и рекомендациям по рецепту .Главное — соблюдать пропорции, выбирать качественные продукты и придерживаться последовательности приготовления. Суп следует подавать первым блюдом, но можно заменить им и основное, учитывая калорийность и сочность супа. Рецепт классического варианта этого блюда известен издавна.

    Состав:

    • Бульон говяжий — 3 л.
    • Мясные деликатесы — 5-6 сортов по 200 г.
    • 3 магазина или.
    • 10 оливок.
    • 10 оливок.
    • 100 г каперсов.
    • 2 картофелины.
    • 3 столовых ложки томатной пасты.
    • Зелень на выбор — укроп. петрушка, базилик, зеленый лук.
    • Специи — перец черный и красный молотый, перец душистый и др.
    • 0,5 лимона.

    Приготовление:

    1. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий говяжий бульон.
    1. Обжарить нарезанный лук на оливковом масле.
    2. Маринованные огурцы нарезать соломкой, соединить с луком.

    1. Оливки, оливки нарезать кольцами, а мясо соломкой.
    2. Жарим мясные деликатесы.

    1. Приправить мясо томатной пастой.

    1. Закладываем мясные деликатесы в кастрюлю, приправляем специями по вкусу.
    2. Далее кладем в кастрюлю каперсы, тушеные огурцы, лук. Варить около 10 минут. Добавьте оливки, лавровый лист.

    1. Незадолго до окончания варки положить зелень, нарезанный полукольцами лимон.Приятного аппетита!

    Приготовление сборной мясной солянки

    Состав:

    • 700 г говядины или свинины (иногда используется курица).
    • 300 г ребрышки копченые.
    • 200 г колбасы копченой.
    • 200 г ветчины.
    • 2 головки репчатого лука.
    • 3 средних маринованных огурца.
    • 100 г оливок.
    • 50 г каперсов.
    • 2 ст. ложки томата, подсолнечного масла.
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • Лавровый лист, душистый перец.
    • 1 лимон.
    • Сметана.

    Ход процесса:

    1. Варка бульона. Ребрышки и мясо залейте водой, доведите до кипения. Выложить в емкость одну небольшую луковицу, очищенную от верхних слоев шелухи, варить на медленном огне около 2 часов. За 15-20 минут до снятия с огня положить специи: лавровый лист, душистый перец, соль. Готовый бульон процеживаем, предварительно вынув из него мясо.
    2. Вареное мясо, копченую колбасу, ветчину нарезать соломкой.
    3. Также соленые огурцы нарезаем соломкой. Выкладываем их на сковороду, заливаем несколькими ложками бульона, даем покипеть на медленном огне около 5 минут.
    4. Лук порезать на четвертинки кольцами, выложить на сковороду с овощами и маслом. Обжарить до мягкости, заправить помидорами.
    5. Положить в кастрюлю мясо, оливки, копчености. Варить 15 минут.
    6. Выкладываем каперсы, солим, перчим и накрываем крышкой.
    7. Перед подачей украсить сметаной, долькой лимона.

    Мясная солянка по-казахски

    Мясная солянка по-казахски отличается особым вкусом и простотой приготовления. Сюда обязательно входят копченая баранина, конская колбаса, что выделяет ее среди остальных первых блюд этого типа.

    Состав:

    • 200 г говядины.
    • 2 литра воды.
    • 2 ст. ложки сливочного масла.
    • 1 ст. ложка томатной пасты.
    • 2 небольших огурца.
    • 1 луковица.
    • 100 г телятины.
    • 50 г копченой баранины.
    • 50 г конской колбасы.
    • 50 г говяжьего языка.

    Способ приготовления:

    1. Приготовление говяжьего бульона: говяжий язык готовить, не давая ему сильно закипеть. чтобы бульон стал прозрачным.
    2. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, слегка обжарить нарезанный лук с томатной пастой.
    3. Добавить мелко нарезанный соленый огурец. Варить на медленном огне 7-10 минут.
    4. На отдельной сковороде обжарить телятину, колбасу, язык, предварительно нарезав их соломкой.
    5. Овощи, мясные продукты и бульон соединить в кастрюле, довести до кипения, варить 15 минут.
    6. Готовый суп украсить зеленью.

    Настоящая солянка по-грузински

    Настоящее первое блюдо по-грузински — острое. Попробовав хоть раз этот суп, вам непременно захочется порадовать им свою семью. Как приготовить грузинскую солянку в домашних условиях?

    Состав:

    • 600 г говядины.
    • 3 столовые ложки помидора.
    • Пять луковых головок.
    • 2 соленья.
    • Масло растительное.
    • Красный перец.
    • Хмель-сунели.
    • Кориандр молотый.
    • Кинза, укроп, петрушка.
    • Два зубчика чеснока.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Говядину нарезать, варить до готовности (это займет около часа).
    2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности.Кладем туда томатную пасту, отварную говядину.
    3. Маринованные огурцы нарезать соломкой, отправить к остальным продуктам на сковороде.
    4. Залейте все бульоном, он должен покрывать мясо на 3 см. Разводим небольшой огонь, тушим полчаса.
    5. Зелень измельчить, чеснок нарезать дольками.
    6. Незадолго до окончания приготовления добавить специи, зелень и чеснок. Хорошо перемешать.
    7. Перед подачей украсить лимоном, зеленью, каперсами.

    Как приготовить грибную солянку в домашних условиях?

    Приготовить в домашних условиях первое блюдо из грибов несложно.Этот суп понравится всем членам вашей семьи, особенно вегетарианцам. Как приготовить грибную солянку в домашних условиях?

    Состав:

    • 300 г свежих грибов.
    • 50 г сухих грибов.
    • 1 небольшая луковица.
    • 1 морковь.
    • 1 столовая ложка муки.
    • 2 небольших огурца.
    • Оливки.
    • Приправы по вкусу.
    • Зелень.
    • Масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Сухие грибы замочить заранее.Варить их через несколько часов. Воду, в которой варились грибы, не выливаем, процеживаем.
    2. Лук нашинковать, обжарить на масле до полупрозрачности.
    3. Три моркови на терке, добавить к луку. Жарить все подряд.
    4. В емкость с овощами положить муку, томатную пасту, воду, где варились сушеные грибы. Варить пять минут.
    5. Отправляем измельченные огурцы в кастрюлю с овощами.
    6. Нарезать сушеные и свежие грибы, обжарить на растительном масле, соединить с овощами.
    7. Залейте все горячей водой, приправьте специями. Варить суп 10-15 минут.
    8. Добавить оливки, варить еще 5 минут.
    9. Перед подачей украсить зеленью долькой лимона.

    Рыба

    Рыбный деликатесный суп — оригинальное блюдо, которое идеально подойдет любителям первых блюд, предпочитающих менее жирный вариант, чем мясные супы. Как приготовить рыбную солянку в домашних условиях?

    Состав:

    • Рыба 500 г (лучше использовать не слишком мелкие сорта).
    • 500 г филе кальмара.
    • 5 маленьких картофелин.
    • 3 средних луковицы.
    • 3 средних маринованных огурца.
    • Лимон, зелень, специи.
    • 2-3 столовые ложки томатной пасты.

    Способ приготовления:

    1. Приготовление рыбного бульона. Процеживаем через сито или марлю.
    2. В кипящую основу положить мелко нарезанный картофель, лук, рыбу (желательно порциями).
    3. Огурцы нарезать соломкой, дать им покипеть на сковороде.Отправляем в кастрюлю.
    4. Обжарить томатную пасту, добавить в суп.
    5. Добавить нарезанные кальмары и специи. Варить 15 минут.
    6. Перед подачей приправить зеленью, украсить долькой лимона.

    Овощная

    Овощная солянка считается простым и экономичным рецептом. Этот вариант еще называют деревенским, так как практически все необходимые ингредиенты выращиваются самостоятельно. Этот, казалось бы, обычный суп идеально подходит для праздничного стола во время Великого поста.Как приготовить овощную солянку в домашних условиях?

    Состав:

    • 3 картофеля.
    • 2,5 литра воды.
    • 1 головка лука.
    • 2 морковки.
    • 3 соленья.
    • 200 г квашеной капусты.
    • 30 г масла растительного.
    • 2 ст. ложки томатной пасты.
    • Специи по вкусу.
    • 0,5 лимона.
    • Оливки, каперсы, оливки — 10 шт.

    Способ приготовления:

    1. Очищенный картофель нарезать соломкой или кубиками.
    2. Опустить картофель в кипящую воду.
    3. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь соломкой.
    4. Маринованные огурцы измельчить кубиками.
    5. Квашеную капусту промываем, воду отжимаем.
    6. Разогреть сковороду на растительном масле и выложить на нее лук и морковь. Варить на медленном огне несколько минут.
    7. Добавить огурцы, капусту, тушить 10 минут.
    8. Приправить томатной пастой, хорошо перемешать.
    9. Отправляем овощи в кастрюлю с кипятком, добавляем специи.
    10. Перед подачей украсить зеленью, оливками, долькой лимона.

    Рецепт солянки из свежей капусты

    Капуста — уникальный ингредиент, из которого можно готовить множество разных блюд, в том числе и солянку. Попробуйте, и вы удивитесь оригинальному вкусу традиционного блюда.

    Состав:

    • 500 г мяса (свинины)
    • 1 кг свежей капусты
    • 9 картофеля
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 750 мл горячей воды
    • Растительное масло
    • Приправы: соль, перец, лавровый лист

    Способ приготовления:

    1. Капусту измельчить, обжарить на растительном масле.
    2. Обжарить рубленую свинину 20 минут.
    3. Картофель нарезать средними кубиками.
    4. Морковь натираем, лук нарезаем кубиками и все это добавляем к мясу. Слегка обжарить, добавить томатную пасту и картофель.
    5. Отправляем капусту к мясу и овощам, заливаем горячей водой.
    6. Тушить 20-30 минут, добавить специи и дать настояться, остыть. Служить!

    Квашеная капуста

    Солянка — уникальный суп, который можно приготовить даже с добавлением.Кислота, содержащаяся в этой капусте, легко заменяет лимон, который добавляют для подкисления вкуса готового классического блюда.

    Состав:

    • 700 г квашеной капусты
    • 100 г свиного сала
    • 200 г бульона (подойдет курица)
    • 250 г грудинки
    • 1 маленькая луковица
    • 1 маринованный огурец
    • 3 ст. ложки томата
    • 2 ст. ложки муки
    • Специи по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Капусту отжимаем, удаляя лишнюю жидкость, иначе блюдо будет излишне кислым.
    2. Лук нашинковать, обжарить на сале.
    3. Добавить томатную пасту, квашеную капусту, лавровый лист. Тушить около 10 минут на слабом огне.
    4. На сковороду к обжаренным овощам отправляем измельченный огурец, а через 10 минут рубленую грудинку.
    5. В отдельной емкости (сковороде) смешать мясной бульон и муку, жидкую смесь довести до кипения.
    6. Соедините обе жарки в кастрюле. Варить 15 минут.
    7. Добавьте специи. Блюдо готово!

    Видео-рецепт приготовления супа-солянки в мультиварке

    Хозяйки, ставшие любительницами мультиварки, часто задаются вопросом «Как приготовить солянку в мультиварке в домашних условиях?» Чтобы найти ответ на этот вопрос — смотрите видео:

    Солянка с копчеными сосисками

    Вкусная и сытная солянка получится из копченых колбас, приготовить такой суп очень просто, и он непременно порадует вас и ваших близких.О том, как приготовить колбасный суп, смотрите видео:

    Солянка свиная — мясная бригада: фото рецепт приготовления | Готовим вкусно дома

    Солянка из свинины , а также другие мясные продукты, соленья и овощи — это очень вкусное блюдо, которое не составит особого труда приготовить, особенно если вы воспользуетесь этим фото рецептом.

    А теперь немного подробнее об этом блюде. По сути, это суп. Вкус мясной, с довольно ощутимой кислинкой, которая достигается добавлением соленых огурцов и оливок.

    Готовили это блюдо наши бабушки. Хотя, конечно, рецепт с тех пор немного изменился. В целом солянка не стала менее вкусной, а наоборот.

    Присоединяйтесь к нам в приготовлении этого вкусного блюда!

    Состав

    • Свинина
      (400 г)
    • Колбасы
      (4 шт.)
    • Колбаса вареная
      (200г)
    • Ветчина
      (200г)
    • Огурцы соленые
      (3 шт.)
    • Луковица
      (1 шт.)
    • Петрушка
      (1 пучок)
    • Томатная паста
      (2 столовые ложки)
    • Оливки
      (1 банка)
    • Лавровый лист
      (4 шт.)
    • Перец черный горошек
      (по вкусу)

    Шаги приготовления

    Перед тем, как приступить к приготовлению супа, подготовьте все его ингредиенты. Что касается мяса и мясных компонентов, здесь можно экспериментировать и строго не придерживаться рецепта выше.

    Теперь отварить бульон из свинины, добавив к нему лавровый лист и черный перец. После того, как мясо будет готово, вынуть и остудить мясо.

    На этом этапе мы должны разрезать все мясные составляющие солянки. В этом случае желательно нарезать небольшими кубиками.

    Лук, огурец и петрушка мелко нарезать. Обжарить все это вместе с томатной пастой на сковороде десять минут.

    Выложите смесь овощей и томатной пасты в готовый бульон и варите все это на среднем огне не более десяти минут.

    Теперь все мясные компоненты, нарезанные ранее, отправляются в солянку.

    На этом этапе мы отправляем в суп вместе с жидкостью из банки оливки и доводим до кипения. Потом сразу выключите.

    Подавать к столу солянку из свинины, украсить тонкой долькой лимона и зеленью, заправить сметаной.

    Похожие рецепты

    Солянка с мясом и колбасой — вкусный тушеный суп на сковороде

    6757 0 60 мин.6

    Суп Харчо из говядины — вкусный грузинский рецепт

    от ингредиентов до результата. Рецепт рыбной солянки пошагово

    Для сытной и наваристой солянки хорошо подойдет крупная не запеченная рыба: семга, осетр, севрюга, стерлядь, судак, белуга, форель, окунь. Вы также можете использовать несколько видов рыб, но несколько. Кроме того, рыбу можно употреблять не только в свежем виде, но и в копченом или соленом виде.

    Покупая свежую рыбу, нужно обращать внимание на ее запах.Свежая рыба имеет чистый, мягкий запах и красные жабры, если не выделяется кровь. Глаза рыбы должны быть чистыми и светлыми. Если свежую рыбу окунуть в таз с водой, она уйдет на дно.

    Выбирая копченую или соленую рыбу, также следует обращать внимание на цвет. Копченый или малосольный лосось, форель или горбуша не должны быть слишком яркими.

    Копченая рыба не должна иметь резкого запаха. Если такой запах присутствует, то это свидетельствует об использовании жидкого дыма при курении.Хорошо приготовленный продукт имеет легкий запах древесного дыма.

    Солянку лучше готовить из морской рыбы, потому что в реке слишком много мелких косточек. Если солянку готовят из нескольких видов рыб, то можно сочетать белую и красную рыбу.

    Состав:

    • рыба — свежая и копченая 500 г
    • картофель — 3 шт.
    • луковица — 1 шт.
    • соленья — 2 шт. или 1/2 стакана огуречного огурца
    • грибов — маринованные или соленые 1/2 стакана
    • морковь — 1/2
    • масло растительное — 1 ст.ложка
    • томатная паста — 1 ст. ложка
    • маслины — 5-6 шт.
    • оливки — 5-6 шт.
    • лавровый лист — 1-2 шт.

    Как приготовить рыбную солянку:

      Первый шаг — приготовить рыбный бульон. Для этого нужно взять голову, хрящи, плавники, хвост рыбы и отварить в кипящей слабосоленой воде.

      Соли нужно совсем немного, потому что в суп также будут добавлены рассол или маринованные огурцы, маринованные или маринованные грибы — именно эти ингредиенты придадут блюду насыщенный, соленый вкус.

      Бульон варится около полутора часов. Пока варится бульон, можно варить жарку. Для этого на растительном масле обжарьте нарезанный лук и морковь, добавьте к ним томатную пасту и всыпьте огуречный рассол.

      Не стоит добавлять в рыбную солянку много томатной пасты, так как это будет преобладать над ароматом рыбы. После того, как бульон сварится, нужно удалить из него косточки и добавить картофель.

      Когда картофель почти готов, нужно добавить к нему филе свежей рыбы.Как только рыба будет приготовлена, добавляем жарку. Сразу после жарки в суп закладываются маринованные или соленые грибы — это могут быть шампиньоны, лисички, подберезовики и т. Д.

      Затем в солянку добавляют филе копченой рыбы, маслины, оливки и лавровый лист и варят еще десять минут. Приготовленному блюду дать настояться двадцать минут, а затем подать к столу.

    Итак, солянка. Под этим словом многие из нас понимают вкусное мясное блюдо с добавлением оливок, солений и зелени.Но солянку можно приготовить не только в мясном бульоне, но и в грибном и даже рыбном, правда, к уху это не имеет никакого отношения.

    Теперь каждый уважающий себя ресторан считает необходимым включить в свое меню блюдо с таким названием. солянка — процесс интересный со своими тонкостями.

    Рыбная солянка. Какую рыбу можно приготовить из

    Солянку можно приготовить практически из любой рыбы. Вы уже представляете, как его приготовить в горшочке прямо на рыбалке? Спешим вас огорчить.Этот суп не настолько прост, чтобы его можно было легко приготовить на природе, используя минимум ингредиентов.

    Рыба — она ​​должна быть жирной. Еще одно условие — он не должен слишком сильно пахнуть. Например, морской минтай (сухой и абсолютно не жирный) или камбала (жирная, но очень неприятно пахнущая) не подходят ни для солянки, ни для традиционной ухи.

    Из речных рыб вполне подходят и карп, и сазан. Также можно использовать толстолобика, но не берите слишком крупные экземпляры.С возрастом в этой рыбе накапливается слишком много жира, который будет отдавать во вкусе, что безнадежно испортит вкус нашего блюда. Кефаль идеальна. В этом почти нет костей. Поэтому приготовить из него рыбное филе не составит труда.

    Из морской рыбы рекомендуем благородные — лосось, форель, кета. Но у горбуши жесткое мясо, и жира в этой рыбе не очень много, поэтому наваристый бульон вряд ли получится. Идеальный вариант для аристократической солянки — осетр или стерлядь.Это больше всего на российском рынке. Поэтому, если вы действительно хотите произвести впечатление на гостей, для бульона можно использовать как осетрину, так и, например, семгу или форель. Получится немного дешевле, но эффект от этого блюда будет потрясающим.

    Если вы предпочитаете морскую рыбу, но не хотите тратить много денег, покупайте скумбрию — большую, толстую, жирную. Она, конечно, не заменит осетра или форель, но и вашей рыбной солянке от этого не станет. У этой рыбы приятный сладковатый вкус, нежное, довольно жирное мясо, очень мало костей.

    На заметку. Самая быстрая солянка получается из свежей или охлажденной рыбы, так как нет необходимости тратить время на ее размораживание.

    Рецепты приготовления

    Приготовить вкусную рыбную солянку — дело не совсем простое, как может показаться на первый взгляд. Правда, народные умельцы из топора делятся секретами солянки из рыбных консервов, сайры или скумбрии, но мы не будем рассматривать такие варианты. Во-первых, это не очень вкусно, а во-вторых, менее полезно, чем блюдо из натуральных, а не консервированных рыбных консервов.

    Сегодня попробуем освоить приготовление вкусной рыбной солянки из скумбрии с небольшим добавлением брюшков форели (где же без этой вкусной рыбы) … А на «закуску» привезем рыбную солянку из осетр.

    Рецепт №1. «Скумбрия + лосось + то, что есть под рукой»

    Для этого бюджетного, но вкусного варианта нам понадобится:

    • 4 большие скумбрии толстые, брюхо лосося;
    • вода для приготовления бульона;
    • картофель;
    • лук репчатый;
    • морковь;
    • огурцы маринованные (маринованные);
    • томатная паста;
    • маслины или оливки;
    • масло растительное для жарки;
    • горошин черного перца, можно добавить пару зерен душистого перца;
    • лавровый лист, 2-3 листика;
    • соль (по желанию, так как у нас есть соленые ингредиенты)

    Мы специально не указываем количество ингредиентов, так как кто-то любит картошку в ухе, кто-то считает его использование недопустимым, кому-то нравится жареный лук и морковь, а кто-то делает это без моркови.Поэтому все делается на глаз.

    1. Отрежьте у рыбы голову и хвост, очистите рыбную мякоть от кожи и хребта. Все складываем в кастрюлю, заливаем водой (около 4 литров) и ставим на огонь. Филе очищаем от костей и нарезаем кусочками среднего размера.
    2. Подождем, пока вода закипит, убавляем огонь и снимаем пену. Это сделает бульон прозрачным. Сюда кладем лавровый лист, черный и душистый перец.
    3. Пока варятся кости и головы, очистить лук и морковь.Лук мелко нарезать (сначала с перьями, потом поперек), а морковь натереть на крупной терке.
    4. В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь. Туда же кладем нарезанный лук и натертую морковь. Жарить слегка, но не жарить; лук не должен покрываться загорелой корочкой.
    5. Добавьте две-три столовых ложки томатной пасты в жаркое. Если он слишком густой, можно добавить воду или бульон из кастрюли.
    6. Огурцы нарезать полукольцами и добавить в сковороду, дать покипеть две минуты.
    7. Снимите жарку с огня и выключите бульон. Шумовкой вынуть из нее кости, головы и рыбную шкуру, если где-то есть мякоть, то снять с костей, остальное выбросить. Процедите бульон через марлю.
    8. Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Снова поставить бульон на огонь и выложить туда картофель.
    9. Даем закипеть до полуготовности, за это время нарежем оливки или оливки кольцами. В бульон с картошкой кладем жарку, добавляем оливки или оливки, добавляем рассол из оливок по вкусу, он придаст солянке неповторимый вкус.
    10. Добавьте кусочки филе скумбрии за 5 минут до окончания приготовления.
    11. С момента закладки картофеля должно пройти 15 минут. Пробуем солянку с солью. Если дополнительная соль не требуется, выключите огонь.

    Подается в не очень глубоких мисках с ложкой сметаны и половиной дольки лимона, украшенный веточкой петрушки или чеснока.

    Рецепт №2

    Приготовление солянки из осетровых рыб накладывает свои обязательства на повара.В таком дорогом супе лучше использовать лучшие продукты: заменить томатную пасту свежими помидорами, добавить каперсы к маринованным огурцам, вместо брюшка лосося или форели использовать среднюю часть рыбы лучшего качества.

    Процесс приготовления мало чем отличается от солянки из скумбрии. Однако у осетровых рыб лучше не снимать кожу. , если случайно переварить, он просто развалится. Кроме того, корешок нельзя варить, и он не предназначен для хранения.Как только вы купите кусок осетра, сразу разрежьте его и выбросьте гребень.

    Видео о том, как приготовить рыбную солянку

    Бульон для этой солянки мы будем варить из осетровых и лососевых рыб, а не из голов, шкур и костей. Варить только на медленном огне, чтобы бульон стал прозрачным. Далее все по предыдущему рецепту. Но вместо томатной пасты при жарке мы будем использовать ошпаренные и очищенные от кожуры помидоры. Мы будем складывать их небольшими кусочками. Каперсы мелко нарезать и добавить к жарке с солеными огурцами.

    Вот и все тонкости.

    Приготовление вкусной рыбной солянки — процесс творческий, поэтому результат всегда зависит от того, кто. Приятного аппетита!

    Аппетитная солянка из лосося — невероятно вкусное блюдо, которое даже гости не стесняются подать к столу!

    Солянку можно приготовить из любой хорошей рыбы, если она не слишком костлявая. Однако искренне верю, что вкуснее солянки из красной рыбы нет! К тому же рецепт получается более-менее экономичным, ведь для рыбного бульона мы будем использовать голову, хребет и хвост лосося — а это недешевое удовольствие.

    В классических рецептах сборной рыбной солянки используется до 6-8 видов разных рыб. В этот раз я приготовила рецепт «попроще» и «легче» — семга, но два вида — это основной ингредиент.

    Состав:

    • 1 голова, хвост и позвоночник лосося
    • 2 брюшка копченого лосося
    • ½ лимона
    • 15 оливок
    • 2 луковицы
    • 1 морковь
    • 4 соленья (маленькие)
    • 1,5 столовые ложки томатной пасты
    • Горсть каперсов
    • Несколько перьев зеленого лука
    • Соль, перец черный молотый, перец черный молотый
    • Смесь трав «Итальянские травы»
    • Укроп и петрушка по вкусу

    Готовим блюдо пошагово с фото:

    1. Промываем гребень лосося, очищаем лус.
    2. Затем ребро красной рыбы разрезаем на кусочки.
    3. Очищаем от ласка голову и хвост. Вынимаем глазки и жабры. Промываем под проточной водой.
    4. Залейте воду так, чтобы она покрывала рыбу. Довести до кипения. Сливаем воду, промываем и ставим воду в чистую воду на огонь.
    5. Очищаем одну луковицу, бросаем к рыбе. Посолить по вкусу, добавить черный перец горошком.
    6. Копченое брюхо лосося нарезать небольшими кусочками.
    7. Добавить к рыбе животы и варить 15-20 минут.
    8. Вторую луковицу мелко нарезать.
    9. Отправляем на сковороду с подсолнечным маслом, обжариваем до румяной корочки.
    10. Морковь мелко нарезать.
    11. Добавьте морковь на сковороду вначале.
    12. Затем добавьте лук.
    13. Огурцы нарезать кубиками.
    14. Добавить огурцы к луку с морковью
    15. Даем этой массе немного поджариться, затем добавляем томатную пасту. Можно влить полстакана рыбного бульона, чтобы масса лучше тушилась.Тушить до готовности, не забудьте добавить по вкусу соль, черный перец и зелень.
    16. Зеленый лук мелко нарезать.
    17. Добавьте в сковороду, перемешайте и немедленно выключите.
    18. Всю массу из кастрюли отправляем в рыбный бульон.
    19. Оливки нарезать дольками.
    20. Отмеряем необходимое количество каперсов.
    21. Добавить в солянку каперсы и оливки, дать покипеть 5 минут.
    22. Добавить по вкусу, добавить зелень и специи. Лимон нарезать половинками.
    23. Добавить в рыбную солянку лимоны и мелко нарезанную зелень. Дать закипеть 2-3 минуты и выключить.
    24. Перед подачей на стол лучше дать солянке настояться пару часов.
    Приятного аппетита!

    Красную рыбу поместить в кастрюлю, залить 1,5-2 л холодной воды и поставить на огонь. Варить на среднем огне, после закипания варить 5-7 минут. Не забудьте удалить известковый налет в процессе приготовления. Затем процедите рыбный бульон.

    Сначала выньте рыбу шумовкой.

    Добавьте немного растительного масла и слегка обжарьте до прозрачности и (!) Слегка золотистого цвета. Готовую обжарку добавить в суп.

    Огурцы натереть на крупной терке (можно нарезать, но мне нравятся тертые в солянке огурцы), добавляем в суп. На этом же этапе добавить процеженный огуречный рассол по вкусу для остроты и остроты, лавровый лист, черный перец, соль, сахар.

    Добавить томатную пасту, оливки, отварную красную рыбу, перемешать, варить еще 5 минут, затем выключить огонь, накрыть солянку крышкой и дать настояться не менее 15 минут.

    Подать острую рыбную солянку со сметаной, украсить зеленью, долькой лимона.

    Приятного аппетита! Приятного аппетита!

    Солянка рыбная

    5103 оценок

    Солянка форель

    Недавно у нас появился замечательный мясистый форелевый хвост. Не долго думая, мы решили приготовить из нее рыбную солянку. Это восхитительное первое блюдо, вкусное и сытное, оно понравится вашей семье. Угощали своей солянкой даже заядлых мясоедов, думали откажутся, но все съели на ура)))

    Рыбная солянка готовится очень быстро — всего за час у вас на плите будет полная пятилитровая кастрюля ароматного супа.Основными ингредиентами нашего рецепта солянки являются рыба, картофель, соленые огурцы, оливки, лук, томатная паста и мука. Теперь поговорим о некоторых из них.

    Нарезать рыбу небольшими порциями, чтобы она не развалилась при приготовлении. Затем, если позволяет время, можно отделить мясо от костей и снова положить в солянку, а если нет, то положить на тарелку аккуратный кусок форели.

    Пожалуй, самый важный ингредиент, определяющий вкус всего блюда, — это огурцы, поэтому будьте осторожны при их выборе.Берите только крепкие хрустящие соленые огурцы, никогда не маринованные. Уксус в маринованных огурцах испортит стоячий суп. А насчет хрустящих огурцов — они останутся аккуратно нарезанными при варке. Это будет смотреться эстетично, и есть такое блюдо одно удовольствие.

    Еще один важный момент в приготовлении рыбной солянки — это приготовление жарки из лука, огурцов и томатной пасты. Здесь у нас есть 2 маленьких секрета. Первый — на сковороду с уже обжаренными овощами добавляем 3 столовые ложки жидкости из оливок — она ​​насытит жарку вкусом.Второй — чтобы солянка была густой, в конце обжаривания овощей добавьте немного муки.

    Пару слов об оливках — покупайте без косточек, ведь вы не хотите, чтобы близкие сломали зуб. В последнюю очередь кладите оливки в солянку, когда все остальные ингредиенты уже приготовлены, чтобы они не выкипели и сохранили свои вкусовые качества. Жидкость из оливок не выливаем, добавим ее, как уже писали выше, в жарку, а в конце варки наливаем стакана в солянку.

    Солить суп нужно в самом конце варки, потому что в солянку мы положим соленые огурцы, оливки и каперсы, которые уже достаточно соленые. Посолив блюдо вначале, вы рискуете его пересолить.

    В заключение хочу сказать, что рыбная солянка — отличное блюдо для семейного ужина в любое время года. Зимой согреет, а летом не будет такой тяжелой пищей, как мясная солянка. Также это блюдо может стать хорошей палочкой-выручалочкой во время Рождественского поста.

    Состав:

    • Форель, лосось (или любая другая красная рыба) — 1,5 кг .;
    • Картофель — 5 клубней;
    • Лук репчатый — 1 головка;
    • Томатная паста — 2 столовые ложки;
    • Мука — 2 столовые ложки;
    • Оливки без косточек — 1 банка;
    • Жидкость из оливок — ¼ стакана;
    • Масло растительное для жарки;
    • Огурцы маринованные — 400 грамм;
    • Каперсы — 1 ст. Л. (необязательно)
    • Соль по вкусу.

    Приготовление рыбной солянки:

    Шаг 1

    Рыбу вымыть, нарезать порциями, положить в кастрюлю и залить холодной водой.Как только вода закипит, аккуратно снимите пену, убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.

    Шаг 2

    Пока рыба варится, очистите и нарежьте картофель на кусочки и приготовьте жареные овощи. Открываем банку с оливками и сливаем из них жидкость в стакан.

    Шаг 3

    Для жарки мелко нарезать лук и огурцы. Сначала на глубокой сковороде на растительном масле обжарить лук до слегка золотистого цвета, затем добавить соленые огурцы и жарить еще 3-5 минут.Затем на сковороду выложить томатную пасту, равномерно перемешать с овощами и жарить 2 минуты. Теперь добавьте 3 столовые ложки оливковой жидкости и муку. Все тщательно перемешать и жарить 2-3 минуты, постоянно помешивая, потому что мука сделает жарку густой и может подгореть.

    Шаг 4

    Осторожно вынуть приготовленную рыбу из бульона шумовкой. Когда она остынет, можно отделить мясо от костей и выложить в солянку в конце варки или на тарелку при подаче.Если некогда или неохота разбирать рыбу, можно при подаче положить в тарелку с солянкой целый кусок рыбы.

    Шаг 5

    В кипящий бульон положить картофель. Осторожно переложить жарку со сковороды на сковороду большой ложкой или половником в несколько этапов, каждый раз хорошо помешивая солянку. Картофель варить до готовности.

    Шаг 6

    Когда картофель сварится, слить в суп оставшуюся от оливок жидкость, выложить сами оливки и каперсы, посолить по вкусу.Как только солянка снова закипела, выключите конфорку — ваше блюдо готово.

    Шаг 7

    Подавать рыбную солянку с лимоном и мелко нарезанной зеленью.

    (просмотрено 31 раз, сегодня 1 раз)

    Wine Guy: питьевая солянка

    Breadcrumb Trail Links

    1. Wine
    2. Life
    3. Пиво

    Wine Guy предлагает разнообразные напитки, чтобы согреться этой осенью

    Автор статьи:

    Джеймс Невисон Фото Roxiller / Getty Images

    Обзоры и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо.Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

    Содержание статьи

    Что ж, это еще одна записка на День Благодарения. Я надеюсь, что приготовление индейки и другие блюда прошли хорошо, и у меня осталось много воспоминаний.

    Объявление

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание статьи

    Но вот и наступило короткое осеннее затишье. За мгновение до того, как праздничный сезон наберет обороты, есть шанс — надеюсь — подвести итоги, честно «замедлить ход» и по-настоящему поразмыслить.Очевидно, что в эти времена не требуется особого плана игры с вином; В грядущем празднике конца года будет множество вариантов бутылок и стратегий сочетания.

    Скорее, сейчас самое время принять питьевую солянку — занять позицию «любая бутылка (или банка), которая может прийти вам в дорогу».

    Stambecco Maraschino Cherry Amaro Liqueur, Италия (4,79 доллара за 50 мл, доступно в некоторых частных винных магазинах)

    Полное раскрытие информации, это была импульсивная покупка. Стоя у кассы и наблюдая, как мое вино попадает в кассу, внезапно появились эти милые бутылки одноразового амаро.И это точно попало в точку. Определенные вишневые флюиды и ароматы изобилуют, и с первого глотка он приносит приятно богатое и сочное начало. То есть до тех пор, пока не разовьется основная горечь, подчеркивающая признаки горького апельсина, специй, трав, полыни и 30-ти растительных компонентов, используемых в этом приятном на вкус ликере. Все завершается стойким травяным, слегка пряным послевкусием. Откройте бутылку и начните послеобеденный разговор — этот Мараскино Амаро готов к суду.

    Объявление

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание статьи

    Итог: A-, Жидкое десертное блюдо

    San Pedro 1865 Selected Vineyards 2018 Carmen è re, Чили (19,99 долларов США в продаже до 30 октября, # 771394)

    Каждый год мы играем дома в эту игру: когда мы включаем тепло? Лучшая половина хочет этого сейчас. Мне? Я больше придерживаюсь мнения, что пора надеть свитер и налить стакан насыщенного красного. Отсюда и Карменер.В честь года основания Винья-Сан-Педро, 1865 год изливает в бокал глубокий темный гранат. В нем доносятся темные фрукты, чайный лист и ваниль, и в целом он выглядит крепким и очень шикарным, а послевкусие мягкое, с нотками специй. Короче говоря, этот красный цвет для вкусовых рецепторов похож на медвежьи объятия. Сочетайте его с тушеными ребрышками, лазаньей или просто с теплым одеялом и хорошей книгой.

    Итог: B +, Smooth operator

    Объявление

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание статьи

    Сухой яблочный сидр Cliffside Cider House, Британская Колумбия (14 долларов за банку объемом 1 литр, продается в магазине сидра)

    Не каждый день открываешь литровую банку сидра. Но если вы планируете выпить сидр Cliffside где-нибудь, кроме классного и манящего дегустационного лаунджа / патио в центре Squamish, то это единственный вариант, который можно взять с собой. Клифсайд может быть трудно найти за пределами Сквамиша, но если вы окажетесь в коридоре от моря до неба, стоит остановиться.Магазин сидра предлагает широкий выбор сидров с оригинальным вкусом и улучшенным вкусом, но всегда лучше начинать с простого яблока. Их House Dry Apple — это сбалансированный, легко пьющийся сухой сидр, сделанный из смеси яблок, выращенных в Оканагане.

    Итог: B +, Perfect Autumn pairing

    Реклама

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Содержание статьи


    The Swirl: Grape Stomp в Township 7 Vineyards and Winery

    Он вернулся! Печально известный Grape Stomp на винодельне South Langley Township 7 (21152 16-я авеню, Лэнгли) возвращается в воскресенье, октября.17 и проходит с 11:00 до 16:00. Команды ограничены шестью участниками, плюс все топтаны должны быть старше 19 лет и иметь паспорт вакцины. Призы будут вручены за лучшие костюмы, лучшую командную тему и, конечно же, лучший топт. Билеты стоят 39 долларов на человека и включают бокал Township 7 Govino и одну бутылку вина на команду. Кроме того, на территории отеля будет фургон-барбекю Memphis Mike’s и живая музыка, чтобы все были сыты и развлечены. Посетите Townhip7.com для получения полной информации и для регистрации.

    Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

      Реклама

      Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

      Подпишитесь, чтобы получать ежедневные заголовки новостей от The Province, подразделения Postmedia Network Inc.

      Нажимая кнопку подписки, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, нажав на ссылка для отказа от подписки внизу наших писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

      Спасибо за регистрацию!

      Приветственное письмо уже в пути.Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

      Следующий выпуск The Province Headline News скоро будет в вашем почтовом ящике.

      Комментарии

      Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными.Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

      Вот способ узнать, использовали ли ваши фотографии системы распознавания лиц

      Когда технологические компании создали системы распознавания лиц, которые быстро переделывают слежку со стороны правительства и уничтожают конфиденциальность, они могли получить помощь из неожиданного источника: от вашего лица.

      Компании, университеты и государственные лаборатории использовали миллионы изображений, собранных из множества онлайн-источников, для разработки этой технологии. Теперь исследователи создали онлайн-инструмент Exposing.AI, который позволяет людям искать свои старые фотографии во многих из этих коллекций изображений.

      Инструмент, который сопоставляет изображения из онлайн-службы обмена фотографиями Flickr, предлагает окно на огромные объемы данных, необходимые для создания широкого спектра технологий искусственного интеллекта, от распознавания лиц до онлайн-чат-ботов.

      «Люди должны понимать, что некоторые из их самых интимных моментов были превращены в оружие», — сказала Лиз О’Салливан, директор по технологиям проекта Surveillance Technology Oversight Project, группы по защите конфиденциальности и гражданских прав. Она сотрудничала в Exposing.AI с Адамом Харви, исследователем и художником из Берлина.

      Системы, использующие искусственный интеллект, не становятся умными волшебным образом. Они учатся, выявляя закономерности в данных, созданных людьми — фотографиях, голосовых записях, книгах, статьях в Википедии и всевозможных других материалах.Технология постоянно совершенствуется, но она может выявить человеческие предубеждения в отношении женщин и меньшинств.

      Люди могут не знать, что они способствуют развитию искусственного интеллекта. образование. Для некоторых это диковинка. Для других это очень жутко. И это может быть противозаконно. Закон 2008 года в Иллинойсе, Закон о конфиденциальности биометрической информации, налагает финансовые санкции, если сканирование лиц жителей используется без их согласия.

      В 2006 году Бретт Гейлор, режиссер-документалист из Виктории, Британская Колумбия, загрузил свои фотографии медового месяца на популярный в то время сервис Flickr.Почти 15 лет спустя, используя раннюю версию Exposing.AI, предоставленную г-ном Харви, он обнаружил, что сотни этих фотографий вошли в несколько наборов данных, которые, возможно, использовались для обучения систем распознавания лиц по всему миру.

      Flickr, который на протяжении многих лет покупался и продавался многими компаниями и теперь принадлежит сервису обмена фотографиями SmugMug, позволял пользователям делиться своими фотографиями в соответствии с так называемой лицензией Creative Commons. Эта лицензия, распространенная на интернет-сайтах, означала, что другие могли использовать фотографии с определенными ограничениями, хотя эти ограничения могли быть проигнорированы.В 2014 году Yahoo, которая в то время владела Flickr, использовала многие из этих фотографий в наборе данных, предназначенном для помощи в работе над компьютерным зрением.

      Г-н Гейлор, 43 года, задался вопросом, как его фотографии могли перемещаться с места на место. Затем ему сказали, что фотографии, возможно, использовались в системах наблюдения в Соединенных Штатах и ​​других странах, и что одна из этих систем использовалась для отслеживания уйгурского населения Китая.

      «Мое любопытство переросло в ужас, — сказал он.

      То, как фотографии медового месяца помогли создать системы наблюдения в Китае, в некотором смысле является историей непредвиденных — или непредвиденных — последствий.

      Несколько лет назад А. Исследователи из ведущих университетов и технологических компаний начали собирать цифровые фотографии из самых разных источников, включая службы обмена фотографиями, социальные сети, сайты знакомств, такие как OkCupid, и даже камеры, установленные на квадроциклах колледжей. Они поделились этими фотографиями с другими организациями.

      Это было нормой для исследователей. Всем им нужны были данные для их нового ИИ. системы, поэтому они делились тем, что у них было. Обычно это было законно.

      Одним из примеров был MegaFace, набор данных, созданный профессорами Вашингтонского университета в 2015 году.Они построили его без ведома и согласия людей, чьи изображения они сложили в огромную коллекцию фотографий. Профессора разместили его в Интернете, чтобы другие могли его скачать.

      Позвольте нам помочь вам защитить вашу цифровую жизнь

      MegaFace был загружен более 6000 раз компаниями и правительственными учреждениями по всему миру, согласно запросу New York Times из открытых источников. Среди них оборонный подрядчик США Northrop Grumman; In-Q-Tel, инвестиционное подразделение Центрального разведывательного управления; ByteDance, материнская компания китайского приложения для социальных сетей TikTok; и китайская компания наблюдения Megvii.

      Исследователи создали MegaFace для использования в академических соревнованиях, призванных стимулировать развитие систем распознавания лиц. Он не был предназначен для коммерческого использования. Но лишь небольшой процент скачавших MegaFace публично участвовал в конкурсе.

      «Мы не можем обсуждать сторонние проекты», — сказал Виктор Балта, представитель Вашингтонского университета. «MegaFace был выведен из эксплуатации, и данные MegaFace больше не распространяются».

      Некоторые, загрузившие данные, развернули системы распознавания лиц.Megvii был внесен в черный список в прошлом году Министерством торговли после того, как китайское правительство использовало свои технологии для мониторинга уйгурского населения страны.

      Вашингтонский университет отключил MegaFace в мае, а другие организации удалили другие наборы данных. Но копии этих файлов могут быть где угодно, и они, вероятно, будут способствовать новым исследованиям.

      Г-жа О’Салливан и г-н Харви потратили годы, пытаясь создать инструмент, который мог бы раскрыть, как используются все эти данные.Это было труднее, чем они ожидали.

      Они хотели принять чью-то фотографию и, используя распознавание лиц, мгновенно сообщить этому человеку, сколько раз его или ее лицо было включено в один из этих наборов данных. Но они беспокоились, что такой инструмент может быть использован в плохих целях — сталкерами, компаниями и национальными государствами.

      «Вероятность причинения вреда казалась слишком большой», — сказала г-жа О’Салливан, которая также является вице-президентом отдела искусственного интеллекта. с Arthur, нью-йоркской компанией, которая помогает компаниям управлять поведением А.I. технологии.

      В конце концов, они были вынуждены ограничить то, как люди могли искать инструмент и какие результаты он давал. Средство, в том виде, в каком оно работает сегодня, не так эффективно, как хотелось бы. Но исследователи обеспокоены тем, что они не могут раскрыть масштаб проблемы, не усугубив ее.

      Exposing.AI сам по себе не использует распознавание лиц. Он определяет фотографии только в том случае, если у вас уже есть способ указать на них в Интернете, например, с помощью интернет-адреса. Люди могут искать только фотографии, опубликованные на Flickr, и им нужно имя пользователя Flickr, тег или интернет-адрес, который может идентифицировать эти фотографии.(По словам исследователей, это обеспечивает надлежащую безопасность и защиту конфиденциальности.)

      Хотя это ограничивает полезность инструмента, он по-прежнему открывает глаза. Изображения Flickr составляют значительную часть наборов данных распознавания лиц, которые распространяются по Интернету, включая MegaFace.

      Нетрудно найти фотографии, к которым люди имеют какое-то личное отношение. Просто поискав в старых письмах ссылки на Flickr, The Times нашла фотографии, которые, согласно Exposing.AI, использовались в MegaFace и других наборах данных для распознавания лиц.

      Некоторые из них принадлежали Парисе Тебриз, известному исследователю безопасности в Google. Она не ответила на запрос о комментарии.

      Г-н Гейлор особенно обеспокоен тем, что он обнаружил с помощью этого инструмента, потому что когда-то он считал, что свободный поток информации в Интернете — это в основном положительный момент. Он использовал Flickr, потому что он давал другим право использовать его фотографии по лицензии Creative Commons.

      «Теперь я переживаю последствия», — сказал он.

      Его надежда — и надежда г-жи О’Салливан и г-на Харви — заключается в том, что компании и правительство разработают новые нормы, политику и законы, предотвращающие массовый сбор личных данных. Он снимает документальный фильм о долгом, извилистом и иногда тревожном пути своих фотографий в медовый месяц, чтобы пролить свет на проблему.

      Мистер Харви непреклонен, что что-то должно измениться. «Мы должны демонтировать их как можно скорее — прежде, чем они причинят еще больший вред», — сказал он.

      Как превратить закусочную в обеденный пир

      У консервированных морепродуктов определенно есть момент. Левин предлагает подавать различные не слишком причудливые, но все же очень шикарные банки с кусочками осьминога, кальмаров или трески. «Это опыт сам по себе идеально подходит для званого ужина, — говорит она, — потому что люди пробуют их на вкус и выбирают своих любимых. Кроме того, это отличный способ добавить на стол белок «.

      Не разрешайте гостям приносить блюда.

      Пусть принесут приправу, которую все хотят попробовать.

      Просьба гостей принести целое блюдо оказывает на них большое давление — что не очень здорово, если только это не обед, и они не знают, во что ввязываются, — но подача всей еды в формате закусок позволяет каждому принести отдельный предмет, которым они увлечены и которым они хотят поделиться с группой. Речь идет о прохладных приправах, таких как клубничный инжир и джем из чипотле, мед из цветков апельсина или взбитое по-французски сливочное масло. «Это превращается в забавное шоу и рассказ, где каждый вносит свой вклад в стол, благодарит друг друга и говорит:« Боже мой, что это? Я должен знать об этом больше.Я пойду и куплю его завтра », — говорит Левин. «Это превращает ужин в начало настоящей беседы».

      Возьмите свою случайную, несовместимую посуду

      Мысль о создании идеально ухоженной сырной доски, достойной IG, может показаться устрашающей. Порции! Размещение! Симметрия! Но это не должно быть сложно. Левин выступает за использование мешанины обслуживающих сосудов и материалов. «Дерево и смола разных цветов, текстур и стилей могут придать индивидуальность каждому блюду, которое вы едите», — говорит она.»Закусочный стол этого хочет!» На чисто эстетическом уровне уникальный сосуд может иметь большое значение для того, чтобы все выглядело хорошо, даже если это тарелка бежевых крекеров, купленных в магазине. (Но если вам нужен подходящий набор, мы вам поможем.)

      Тренируйтесь вечером во вторник

      Я не могу придумать ни одной веской причины, чтобы сохранить тарелку с закусками для званого ужина. Кто не хочет перекусить сыром и крекерами перед телевизором в будние дни? Кроме того, достаточно потренироваться, и мастерство закусок станет вашей второй натурой и избавит от стресса, когда придет время принимать гостей.«Сочетания сыров вызывают у людей стресс, — говорит Левин. «Я думаю, это потому, что о них никто не думает, пока они не соберут 10 человек». Затем начинается паника. Что такое сыр Butterkäse ?! Как мне узнать, будет ли все хорошо ?! Вы можете избежать кризиса, регулярно употребляя различные сыры и новые вкусы.

      Левин черпает вдохновение в клиентах, которые приходят в Big Night и покупают кучу разных сыров, крекеров, джемов и меда. «Я спрашиваю их, не собирается ли у них большая вечеринка, и они [часто] говорят:« Нет, я ем это только на ужин », — говорит она.«Когда вы едите в одиночестве в пижаме за кухонной стойкой в ​​21:00, это становится нулевой ситуацией».

      Постная солянка. Постная солянка Постный суп солянка

      Солянка капустная постная от Екатерины. Это вкусное блюдо из капусты очень богато клетчаткой, поэтому его хорошо включать в свой рацион не только во время голодания, но и в еженедельное меню.

      Для рецепта солянки из капусты понадобится:
      • Капуста — ½ небольшого кочана,
      • Морковь — 2 средние моркови
      • Лук — 2 средние кочаны,
      • Лавровый лист 3-5 листьев,
      • Перец черный 5-7 горошин,
      • Перец черный молотый по вкусу
      • Соль по вкусу
      • Оливковое масло 1 столовая ложка
      • Кетчуп (или томатная паста) — 2-3 столовые ложки.

      Приготовление солянки из капусты
      1. Нарезать капусту, как хочешь, можно мелко, можно средне, как я. Морковь натереть на средней терке, лук мелко порезать.
      2. В сотейнике для тушения обжариваю лук на оливковом масле, добавляю к нему морковь, лавровый лист, перец горошком, молотый перец. Все вместе немного тушки, минут 5-7.
      3. Потом добавляю капусту, сначала солю и немного месу с солью. Продолжаю тушить с капустой еще 7-10 минут.
      4. Добавляю кетчуп или томатную пасту и ставлю солянку на медленный огонь до готовности.

      По этому рецепту можно добавить в солянку грибы (желательно сушеные), получится солянка из грибов с капустой, которая намного полезнее, чем с сосисками! 😉

      Существуют разные подходы к решению проблемы наклонного стола. Именно проблемы, потому что некогда высокоразвитая русская постная кухня теперь не только практически забыта, но и по ряду чисто технических причин в значительной степени не подлежит восстановлению.Хочу выделить два подхода, которые говорят об утрате некогда богатых традиций постного стола. В первом случае постящиеся ищут в ассортименте магазина постные продукты, но максимально приближенные к постным, например, моллюски, ракообразные, всевозможные заменители мяса, например, соевые стейки. А с начала поста интернет-форумы пестрят вопросами: в какие дни можно есть «гадов морских»? Как лучше всего приготовить соевое эрзац-мясо? Эти вопросы указывают на то, что у нас нет традиции употреблять такую ​​пищу, что, пытаясь построить на такой основе постное меню, мы столкнемся со значительными трудностями.

      Другой подход противоположный. Он заключается в том, что голодание совсем не должно приносить удовольствие. Этот путь ведет к практически полному отказу от кулинарии, к употреблению в кулинарии необработанных продуктов, к преднамеренному ухудшению вкуса постных блюд. И такой подход тоже говорит об утрате кулинарных традиций постного стола. Господь дал нам плоды земли в пищу, а не для того, чтобы мы испортили их, прежде чем съесть. Само исключение продуктов животного происхождения из рациона достаточно смиряет нашу плоть.Превращение прекрасных плодов земли, подаренных нам Творцом, в несъедобное, мне кажется даже кощунственным.

      Что делать? Я вижу только один разумный способ. Нам необходимо создать новую культуру постного стола, основанную на опыте наших предков — русскую национальную кухню, на допустимых заимствованиях из кухонь ближайших к нам народов географически и с точки зрения пищевого состава их национальных кухонь, так как ну и из реалий сегодняшнего дня — из пищевого сырья, которое сегодня используется в большинстве своем, это обычное дело.

      По сути, это солянка, то есть вполне традиционный для русской кухни суп. При приготовлении используется метод обжарки, который присущ кухням наших ближайших соседей — украинцев на западе и татар на востоке. В состав солянки входят продукты, не характерные для традиционной русской кухни, но получившие сегодня широкое распространение — лук-порей, замороженные грибы вместо сушеных или соленых, сельдерей вместо петрушки, оливки, лайм.Но ведь такая привычная нам картошка пришла в русскую кухню сравнительно недавно.

      Итак, приступим.

      Постные супы готовятся быстрее, чем мясные, и повару не нужно курить. Чтобы все компоненты вовремя созрели, необходимо, чтобы процесс обработки продуктов шел непрерывно. Поэтому я расскажу и покажу всю технику в такой непрерывной последовательности.

      Закладка

      Крупа перловая 1.5 чашек.
      Картофель 10 шт.
      Сельдерей 0,5-1 корень.
      Морковь 2 шт.
      Репа 4 шт.
      Замороженные грибы (опята или шампиньоны) 2 стакана.
      Лук репчатый 1 шт.
      Лук-порей 2 шт.
      Огурцы маринованные 8-12 шт.
      Оливки 1 банка.
      Рассол из огурцов 2 стакана.
      Лайм или лимон 1 шт.
      Сушеная зелень укропа 2 ст. Л.
      Петрушка сушеная 2 ст. Л.
      Перец черный 8-10 горошин.
      Перец душистый 8-10 горошин.
      Тмин 1 чайная ложка

      Лавровый лист 4 шт.

      Дополнительные специи по вкусу.
      Соль по вкусу.

      Первый шаг — приготовить для нас крупу перловой крупы. Для этого его следует тщательно промыть большим количеством воды.

      Запаривать кипятком 30-40 минут.

      Во время варки нужно либо периодически менять кипяток, либо ставить кастрюлю с перловкой на самый тихий огонь.

      Пока ячмень варится, нужно приготовить овощной бульон.В холодную воду опустить лук, морковь, разрезанную вдоль на 4 части, белый корень. Белый корень можно использовать сушеным.

      Пока бульон кипит, и варится 20-30 минут и пока каша тушится, начинаем нарезать овощи: картофель, репу, морковь, сельдерей и лук-порей.

      Репу нарезать соломкой.

      И морковные полоски.

      И палочки сельдерея.

      Морковь, половину репы и половину сельдерея выложить на сковороду с горячим маслом.

      А пока нарезаем лук-порей. Круглая часть в кольцах, листья в квадратах.

      Не забывайте о соте! Перемешиваем, ни в коем случае не допускаем почернения. Когда овощи на сковороде станут мягкими, отложите их в сторону.

      Теперь пропустим лук-порей.

      К этому времени ячмень запарился, бульон созрел. Вареные овощи необходимо вынуть из бульона.

      Первая вкладка — перловая крупа (затопленная) и грибы (они всплыли).

      Лук травят до мягкости, малейшее почернение совершенно недопустимо.

      А пока готовим соленья. Если кожа слишком жесткая, придется ее срезать. Если не слишком много, то просто срежьте кончики и нарежьте огурцы небольшими кубиками.

      Закончив с огурцами, чистим картофель. Пока мы нарезали огурцы и чистили картошку, грибы и ячмень варили 30 минут, и настало время второй закладки — половину репы и сельдерея.

      Теперь у нас есть 10 минут, чтобы нарезать картофель мелкими кубиками.

      Закладываем картошку.

      Пену следует снимать после каждого сырого продукта. В некоторых кулинарных книгах сказано: «Снимайте пену шумовкой». Но это нереально! Пена просачивается в отверстия и только перемешивается, а не удаляется! Пену лучше снимать обычной столовой ложкой.

      В какой-то момент пришла к выводу, что специи лучше готовить заранее, чтобы в нужный момент не судорожно перебирать баночки и пакеты с перцем и тмином.На одно блюдце заранее кладу петрушку и укроп (зимой сушат), на другое — «букет гарни», в данном случае черный и душистый перец, растертые в ступке или иготах, тмин, прованские травы, лаврушку.

      После 20 минут кипячения картофеля выложите обжаренные овощи.

      Огурцы прямо за ними.

      Добавьте рассол.

      И добавляем специи.

      Выдавить сок одного лайма.Можно лимон.

      После 10 минут кипячения добавить лук-порей.

      Вместе с ним идет пряная зелень.

      И оливки вместе с рассолом.

      Снимаем пробу на соль и аккуратно добавляем соль.

      Дать закипеть еще 10 минут и добавить сок лайма.

      Немедленно накрыть крышкой и снять с огня. Солянка должна добраться примерно за час.Солянка должна быть очень густой. Количество товаров произвольное, можно ориентироваться на объемы, которые видны на моих фотографиях. Соленые грибы, если они есть, могут усилить вкус солянки. Солянку можно отбелить постным майонезом, а детским при расслабленном голодании и сметаной. Лучше подавать с ржано-пшеничным хлебом: Дарницкий, Орловский. Такая солянка насыщает без сытости, бодрит без перевозбуждения, приносит радость нашим близким. А в посте это очень важно.

      Пошаговый рецепт приготовления постной овощной солянки.

      огурцы маринованные — 2-3 шт.,

      Картофель

      — 2-3 шт.,

      морковь — 1-2 шт.,

      лук репчатый — 1 шт.,

      квашеная капуста — 200 гр.,

      масло растительное — 30 гр.,

      томатная паста — 1-2 ст. ложки,

      соль, перец — по вкусу,

      зелени по вкусу

      вода — 2,5 л.

      По-настоящему русская еда — вкусная, ароматная, насыщенная солянка.Есть много разных видов солянки. Сегодня, в дни Великого поста, предлагаем вашему вниманию самый экономичный постный вариант солянки, с овощами.

      Вкусно, постно и просто. Главная особенность всей солянки в том, что они готовятся с солеными огурцами, которые придают солянке своеобразный вкус, который так ценится всеми любителями этого блюда.

      Рецепт очень простой. Если вы решили сделать солянку из овощей , то обязательно воспользуйтесь нашим пошаговым фото рецептом .

      Приготовление постной овощной солянки.

      Как приготовить постную овощную солянку?

      Для приготовления нежирной овощной солянки картофель нужно очистить, промыть и нарезать соломкой или кусочками. Затем вскипятите в кастрюле 2,5 литра воды.

      Добавьте нарезанный картофель в кипящую воду.

      Затем очистить лук, промыть и нарезать мелкими кубиками.

      Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой.

      Маринованные огурцы натереть на крупной терке или нарезать кубиками.Немного промойте квашеную капусту, а затем отожмите воду.

      После этого разогрейте сковороду с растительным маслом. На сковороду выложить лук и морковь. Тушить лук и морковь, периодически помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

      Затем добавьте нарезанные огурцы.

      Затем добавить капусту.

      Налейте в кастрюлю немного кипятка и тушите все вместе 10 минут.

      Затем добавьте томатную пасту к овощам на сковороде и хорошо перемешайте.

      Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок (0,5 стакана). Варить на медленном огне 1 минуту.

      Затем добавьте в кастрюлю тушеные овощи.

      Приправить солью и перцем по вкусу, добавить лавровый лист. Нежирную солянку варить под крышкой 10 минут на слабом огне.

      А пока откройте банку с оливками.

      Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
      Для начала ставим глубокую кастрюлю с нужным количеством очищенной воды на средний огонь, даем медленно закипеть.В это время с помощью острого кухонного ножа очистите картофель, лук и морковь. Избавляем сладкий салатный перец от плодоножки, кишки от семечек и тщательно промываем эти продукты от любых загрязнений вместе с помидорами, а также любимыми травами. Затем просушиваем бумажными кухонными полотенцами, по очереди кладем на разделочную доску и продолжаем приготовление. Картофель нарезать кубиками размером от 1,5 до 2 сантиметров положить в таз с холодной водой и оставить в нем до употребления, чтобы не потемнел.
      Для моркови, лука, сладкого перца, помидоров и маринованных огурцов выберите тот же стиль нарезки, только меньшего размера, 1 сантиметр или нарежьте их длинной соломкой толщиной от 6 до 7 миллиметров .

      Зелень мелко нарезать, переложить вместе с лимонными кольцами или четвертинками в отдельную чистую посуду и отложить.

      Затем специальным ключом открываем банку с консервированными оливками, откидываем их на дуршлаг и оставляем в раковине на несколько минут для слива лишней влаги.Затем выбираем, либо нарезаем их на чистой доске кольцами или дольками, либо оставляем нетронутыми и сразу бросаем в небольшую миску. После этого кладем на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления супа, и идем дальше.
      Шаг 2: готовим постную солянку — этап первый.

      Возвращаемся к плите, на которой томится сковорода с пузырящейся жидкостью, и опускаем в нее измельченный картофель, предварительно слив из нее воду. Варить овощ 15 минут , периодически снимая с поверхности белую пену шумовкой.
      Шаг 3: приготовить овощную заправку для нежирной солянки.

      Не теряем ни минуты, включаем соседнюю конфорку на средний огонь, ставим на нее сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла. Через пару минут обмакнуть нарезанный лук в нагретый жир и обжарить 2-3 минуты до прозрачности, а также до легкой золотистой корочки. Потом отправляем к нему морковь со сладким салатным перцем и вместе обжариваем 3 минуты … Затем кладем на сковороду нарезанные помидоры, маринованные огурцы и держим все на плите еще 2-3 минуты , не забывая периодически рыхлить .
      После этого залейте овощи двумя ложками кипятка, взятыми из кастрюли, в которой пузырится картофель. Туда же отправляем томатную пасту, все тщательно, но аккуратно перемешиваем до однородной массы, снова тушим заправку 4-5 минут и сразу переходим к следующему, почти завершающему этапу.
      Этап 4: готовим постную солянку — этап второй.

      Положите овощную заправку, кольца или четвертинки лимона, оливки, листья лавра, соль и черный перец по вкусу в кастрюлю с картофелем.Все тщательно перемешайте и убавьте огонь до уровня от самого маленького до среднего. Накройте сковороду крышкой и варите суп при слабом кипении еще 5-7 минут … Затем выключите плиту и дайте ароматному блюду настояться 15-20 минут , после чего можно приступать к дегустации !
      Шаг 5: подавать постную солянку.

      Постная солянка подается в горячем виде в качестве полноценного первого блюда на ужин. После настаивания разливают половником порциями в глубокие тарелки, при желании каждую измельчают со свежим мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой, зеленым луком или базиликом и кладут на стол вместе с нежирным майонезом, приготовленным на яблоках или манке, хотя последнее дополнение зависит только от ваших вкусовых предпочтений.Также, чтобы суп был сытнее, его можно подавать с хлебом без яиц, лавашем, гренками, гренками или пресными лепешками. Готовить с любовью и пост будет в радость!
      Приятного аппетита!

      При желании маринованные огурцы и морковь можно нашинковать на крупной терке;

      Очень часто свежие помидоры заменяют стаканом домашнего томатного сока;

      Иногда к маринованным огурцам и маслинам добавляют оливки с каперсами;

      Прекрасная альтернатива воде — овощной бульон;

      Указанные в рецепте специи не являются обязательными, дополните их набор любыми сушеными травами, а также специями, подходящими для супов.

      .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.