Рецепт домашних пирожков: Домашние пирожки с тремя начинками рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда» — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Домашние пирожки с тремя начинками рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Анастасия Зотова

порций:

12ГОТОВИТЬ:

3 часа

3 часа + 1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Анастасия Зотова157 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

517

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

700 г

Молоко

350 мл

Сухие дрожжи

11 г

Сахар

70 г

Сливочное масло

120 г

Куриное яйцо

6 штук

Зеленый лук

200 г

Белокочанная капуста

250 г

Сыр сулугуни

100 г

Говяжья грудинка

300 г

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

3 зубчика

Говяжья вырезка

250 г

Корень петрушки

2 штуки

Морковь

1 штука

Петрушка

1 пучок

Укроп

1 пучок

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Черный душистый перец

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа + 1 час 30 минут

Распечатать

1Сначала приготовить мясную начинку. Для нее заранее сварить бульон. Говяжью грудинку (такую, чтобы мяса почти не было — одни хрящи и косточки), по 1 шт. лука репчатого и морковки, душистый перец, корень петрушки, лавровый лист, несколько стеблей укропа положить в холодную несоленую воду и варить до готовности. Готовый бульон процедить.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

2Положить вырезку отдельно в кипяток, дать закипеть, промыть и переложить в бульон. Посолить, добавить немного душистого перца и лавровый лист, пусть варится.

3Мелко нарезанную луковицу и давленый чеснок спассеровать на сливочном масле (20 г). Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона, охладить, пропустить через мясорубку или порубить на мелкие кусочки, добавить сваренное вкрутую мелко рубленное яйцо, пассерованный лук, бульон (примерно 0,5 л), свежемолотый черный перец, мелко рубленную зелень петрушки.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Для приготовления теста муку просеять, добавить сухие дрожжи и чайную ложку соли, влить подогретое молоко и вымесить. Когда получится однородная масса, добавить сахар, 70 г сливочного растопленного масла, вбить 1 крупное сырое яйцо, продолжить вымешивать. Вымесив этакий внушительный пирожок, уложить его в глубокую миску, затянуть сверху пищевой пленкой и отправить на час-полтора в теплое место (проще всего — в духовку при 30–40 градусах) подходить.

ИнструментТермометр для духовки

5Приготовить еще две начинки. Зеленый лук с яйцом. Луковые перышки промыть, обсушить и мелко нарезать. Посолить и слегка помять руками в миске. 2 сваренных вкрутую яйца очистить, мелко порубить и добавить к луку. Смешать с растопленным сливочным маслом (20 г).

6Капуста с яйцом и сыром. Капусту промыть, нашинковать, опустить в кипящую несоленую воду и варить 5–7 минут, откинуть на дуршлаг, охладить. Затем добавить тертый на крупной терке, не копченый сулугуни, рубленое крутое яйцо, растопленное масло (10 г), соль, свежемолотый черный перец.

7Когда тесто поднимется, еще раз вымесить его, разделить на 24 порции. Каждый кусочек теста расплющить в лепешку, положить в середину начинку (по 8 пирожков) и защипать/завернуть. Пирожки разложить на глубокий противень на некотором расстоянии друг от друга на смазанной маслом пергаментной бумаге, накрыть пищевой пленкой и дать пирожкам расстояться еще 15 минут.

8В это время подогреть духовку до 190 градусов. Выпекать пирожки примерно 40 минут, пока хорошенько не подрумянятся, за 10 минут до готовности можно смазать взбитым желтком. Дать подостыть и только потом отделить пирожки друг от друга.

Совет к рецепту

Заранее приготовить бульон для мясной начинки, дрожжевое тесто, потом готовить 3 вида начинок.

20 рецептов домашних пирожков от «Едим Дома».

Кулинарные статьи и лайфхаки

Пирожки любят все! Кто-то отдает предпочтение классическим с мясом и капустой, кто-то любит сладкие с вареньем, повидлом или свежими ягодами, а кому-то нравится экспериментировать с начинкой и добавлять в нее самые неожиданные ингредиенты. Но в одном гурманы сходятся — пирожки нельзя не любить!

Мы выбрали 20 интересных рецептов и предлагаем разделить с нами любовь к этой домашней выпечке.

Пирожки жареные (общепитовские)

Хорошее тесто — залог удачных пирожков. Поэтому открывает нашу подборку проверенный рецепт дрожжевого теста. Для опары берите сухие дрожжи, воду и муку. Начинку кладите любую. Заготовки лучше всего пожарить в масле, а не выпекать в духовке. Мякиш получается, как у пончиков.

Подробный рецепт.

Пирожки на кефирном тесте

Для этого теста понадобится кефир 3,2%, свежие дрожжи, сода, растительное масло, яйца, сахар, соль и, конечно, мука. Подойдет для сладких и несладких наполнителей. Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180°C, 30 минут.

Подробный рецепт.

Капустные пирожки с секретом

Нет, секрет не в начинке. Она-то вполне привычная для пирожков: капуста, лук, зелень и вареные яйца. А вот тесто используется необычное. Для расстойки его кладут в целлофановый пакет и оставляют в теплой воде на 40 минут. После таких манипуляций тесто получается воздушным и очень послушным. Попробуйте сами!

Подробный рецепт.

Пирожки с яблочным повидлом

Замечательное угощение прямиком из детства. Тесто готовится на молоке с сухими дрожжами, сливочным маслом и яичными желтками. Попробуйте ностальгию на вкус, побалуйте себя ароматными пирожками с яблочным повидлом!

Подробный рецепт.

Архангельские пирожки с рыбой

Рыба — традиционный ингредиент многих северных блюд. Для приготовления фирменных архангельских пирожков понадобятся дрожжевое тесто, треска, жареный лук, укроп и сливочное масло. Выпекаются лодочки около 20 минут при 180°C.

Подробный рецепт.

Пирожки с курицей и чечевицей

Если не хочется месить тесто самостоятельно, берите магазинное. Для этих пирожков отлично подойдет слоеное бездрожжевое. А вот с начинкой можно поэкспериментировать, например, сделать ее с куриным фаршем и красной чечевицей. Чечевицу нужно будет заранее отварить. Перед выпеканием не забудьте смазать заготовки взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Подробный рецепт.

Cлоеные пирожки с капустой «Плацинды»

Еще одна вариация на тему пирожков с капустой — на этот раз из домашнего слоеного теста. Молдавские плацинды получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. Тесту не нужно долго расстаиваться, хватит 20 минут при комнатной температуре.

Подробный рецепт.

Пирожки с курицей по-восточному

Приготовьте оригинальные пирожки по рецепту Юлии Высоцкой! Основа — тесто фило, а внутри — жареный цыпленок, яйца, шпинат, финики, кедровые орехи, имбирь и пряности. Выпечку с такой богатой начинкой хорошо подать на праздничный стол, чтобы впечатлить гостей.

Подробный рецепт.

Греческие яблочные пирожки «Милопитакья»

Яблоки, изюм и арахис — это не только вкусно, но и полезно. А если добавить в тесто апельсиновый сок, ванильный сахар, цедру и корицу, результат превзойдет все ожидания. Дрожжи здесь не потребуются, только разрыхлитель.

Подробный рецепт.

Духовые пирожки с мясом

Аппетитные пирожки со свиным фаршем, луком и специями. Тесто делаем на кефире со свежими дрожжами. Кстати, остатки теста можно использовать для приготовления домашней пиццы.

Подробный рецепт.

Пирожки «плиссе» с курицей и шпинатом из теста фило

Сытная выпечка с начинкой из курицы, маринованной в соевом соусе, и шпината. С таким наполнителем можно сделать пирожки и на дрожжевом тесте, но здесь используются тонкие листы теста фило, которые складываются в довольно причудливую форму.

Подробный рецепт.

Пирожки из заварного теста с тунцом «Весенние»

Очень простой рецепт заварного теста из муки, воды, растительного масла и соли. Расстаивать его не придется, можно сразу лепить пирожки. В начинку дополнением к консервированному тунцу положите мелко нарезанные вареные яйца и зеленый лук.

Подробный рецепт.

Творожные пирожки с яблоками и изюмом

Сладкая начинка хорошо сочетается с творожным тестом. В представленном рецепте в качестве наполнителя берем яблоки и изюм, но вы можете добавить свои любимые ингредиенты. Например, грушу и изюм или другие сухофрукты.

Подробный рецепт.

Мамины пирожки с вишней

Вишня должна быть без косточек, подойдет и свежая, и замороженная. Для теста понадобятся мука, молоко, яйцо, жирная сметана, ванильный сахар, сливочное масло и сухие дрожжи.

Подробный рецепт.

Гречневые пирожки с луком и яйцом

Тем, кто любит пробовать новые сочетания, предлагаем рецепт теста для пирожков со смесью гречневой и пшеничной муки и с горчичным маслом. Остальные ингредиенты обычные: молоко, сухие дрожжи, сахар, соль, яичные желтки.

Подробный рецепт.

Эмпанадас с грибами и курицей

Эмпанадас — пирожки испано-аргентинской кухни, которые традиционно обжариваются в масле. Но в этом рецепте основу составляет песочное тесто. Молоко берите 2,5%, а муку — 1-го сорта. Чтобы начинка с курицей и шампиньонами стала еще ароматнее, добавьте паприку и чеснок.

Подробный рецепт.

Пирожки с мясом «Спринт»

Очень быстрый рецепт пирожков на бездрожжевом тесте. Мясной фарш хорошо дополнят лук и тыква, нарезанная мелкими кубиками. Тесто готовится очень просто, так что кулинарный процесс начинайте с приготовления начинки.

Подробный рецепт.

Пирожки с творогом, салями и сыром

Тесто для этих пирожков делается очень просто и всего из пяти ингредиентов: сметаны, муки, разрыхлителя, сливочного масла и соли. Дайте тесту постоять в холодильнике 15–20 минут, и все — дальше можно раскатывать его в тонкий пласт и наполнять начинкой.

Подробный рецепт.

Пирожки к бульону

Такие пирожки отлично подавать к бульонам, разным овощным и легким мясным супам. В начинке — рубленая свинина, цукини, тыква, чеснок, лук, зира и кориандр.

Подробный рецепт.

Слоеные пирожки с рыбой и овощами

Пирожки из слоеного теста со скумбрией на овощной подушке и со сметанно-горчичным соусом. Это уже не просто пирожок, а полноценное блюдо! Такую выпечку приятно брать с собой в дорогу или на работу в качестве сытного перекуса.

Подробный рецепт.

Если не хотите тратить много времени на расстойку теста, посмотрите нашу подборку сладких и несладких галет. Там обязательно найдете подходящий рецепт быстрого пирога.

Рецепт домашней корочки для пирога — живите хорошо, выпекайте часто

Простое руководство по приготовлению корочки для домашнего пирога! Этот рецепт использует всего несколько простых ингредиентов и каждый раз получается идеальным. Этот пост также включает в себя несколько различных способов использования этого рецепта теста для пирога!

Приготовление корочки для пирога никогда не должно пугать. На самом деле, если у вас есть хороший рецепт и инструкция, это на самом деле довольно просто.

Если вы давно следите за мной, то наверняка видели этот рецепт корочки для пирога. Но сегодня я снова хочу поделиться с вами этим простым рецептом, потому что им пользуюсь постоянно! Вам обязательно понравится этот рецепт, потому что он:

Супер слоеный
До смешного просто сделать
Используются простые скобы для кладовой, которые у вас наверняка есть под рукой
Вкуснее всего, что можно купить в магазине

Поверьте мне, когда я скажу, что вы больше никогда не вернетесь к покупке магазинной корочки для пирога, когда научитесь делать ее самостоятельно!

Ингредиенты для рецепта

Чтобы приготовить тесто для пирога по этому простому рецепту, вам понадобится универсальная мука, соль, сахар, несоленое масло, кулинарный жир и ледяная вода. Каждый из этих ингредиентов играет решающую роль в создании вкусной корочки для пирога, поэтому давайте разберем их.

Мука: Я использую универсальную муку при приготовлении этого домашнего теста для пирога, потому что оно создает идеальную корочку. Одна важная вещь здесь, убедитесь, что вы правильно отмерили муку. Слишком много муки в корке для пирога может превратить ее из слоеной и нежной в сухую и рассыпчатую. Вот мой пост о том, как отмерить муку ложкой и уровнем. Или, что еще лучше, используйте пищевые весы для измерения муки! Для этого рецепта вам понадобится 315 граммов универсальной муки.

Соль и сахар: Соль и сахар усиливают вкус корочки пирога. Соль — очень важный ингредиент, когда дело доходит до приготовления корочки для домашнего пирога, поэтому не упускайте ее и не сокращайте количество. Что касается сахара, вы можете не добавлять его, если хотите.
Жир: Некоторые рецепты коржей для пирогов требуют сливочного масла, комбинации сливочного масла и шортенинга, растительного масла и т. д. В этом рецепте я использую комбинацию холодного сливочного масла и холодного растительного шортенинга. Масло придает корочке пирога восхитительный маслянистый вкус, а шортенинг придает корочке структуру и делает ее нежной.
- Одна важная вещь – Убедитесь, что масло и масло холодные. Не мягкий, не теплый, говорю прямо из холодильника прямо перед добавлением в мучную смесь. Почему? Когда вы кладете корж для пирога в духовку, вам нужны маленькие кусочки холодного жира в корке. Небольшие кусочки жира будут таять по мере выпекания корочки и создавать небольшие воздушные карманы, благодаря чему у вас получится красивая слоеная корочка.
Ледяная вода: Вам также понадобится ледяная вода, чтобы замесить тесто. Отмерьте немного воды, добавьте в нее немного льда и перемешайте, чтобы она была приятной и холодной. Затем отмерьте точное количество ледяной воды, которое требует рецепт, и добавляйте ее по одной столовой ложке за раз. Слишком много воды в вашем тесте для пирога, и вы получите липкое месиво, слишком мало воды, и вы получите рассыпчатое тесто, которое не будет держаться вместе. Я предлагаю аккуратно смешивать по одной столовой ложке ледяной воды за раз.

Как приготовить тесто для пирога

Для начала вам нужно смешать универсальную муку, соль и сахар. Затем добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и холодное растительное масло и нарежьте его на сухие ингредиенты с помощью формочки для печенья. Если у вас нет кондитерского резака, вы также можете использовать вилку, чтобы нарезать жир в смесь муки.

Если вы хотите сделать этот шаг еще проще, не стесняйтесь использовать кухонный комбайн. Если вы используете кухонный комбайн, я рекомендую просто взбивать смесь в пульсирующем режиме. Вы хотите увидеть кусочки жира размером с горошину, но несколько больших кусочков тоже подойдут.

Затем медленно добавьте ледяную воду. Одна столовая ложка за раз — идеальное количество, так что вы не получите слишком много воды в тесте и липкой массы. Рецепт требует 1/2 стакана ледяной воды, но вам может не понадобиться полное количество. Просто используйте достаточное количество ледяной воды, чтобы тесто собралось вместе.

Как только вы добавите достаточное количество воды, смесь начнет выглядеть, как на картинке выше, и когда вы сожмете ее в руке, она будет держаться вместе. Просто постарайтесь не использовать слишком много рук при замесе теста, потому что ваши руки теплые и могут быстро растопить жир в тесте.

Когда тесто соберется в ком, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно скатайте в шар. Разрежьте тесто пополам и раскатайте его в два диска. Плотно заверните каждый диск теста в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на один час. Вы также можете хранить их в холодильнике до 3 дней. Если слишком сложно раскатывать, просто дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Когда вы будете готовы раскатать тесто, слегка посыпьте мукой поверхность и скалку. Достаньте тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Равномерно надавите скалкой и осторожно раскатайте ее от центра к краям, поворачивая тесто примерно на четверть оборота после нескольких раскатов. Обязательно приподнимите тесто и посыпьте мукой поверхность и верхнюю часть теста по мере необходимости, чтобы оно не прилипало.

Лучше всего раскатать тесто диаметром около 12 дюймов. Я предлагаю использовать линейку, чтобы измерить тесто и убедиться, что оно нужного размера. Это идеальный размер для 9-дюймовой тарелки для пирога, поэтому у вас есть небольшой выступ и достаточно теста, чтобы украсить края. Мне нравится обрезать лишнее, оставляя примерно 1 дюйм выступа. Затем просто загните выступ и украсьте края.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать это без шортенинга и использовать в этом рецепте только сливочное масло?

Да, масло можно заменить таким же количеством сливочного масла. Только имейте в виду, что это немного изменит вкус и текстуру корочки пирога.

Можно ли использовать соленое масло вместо несоленого?

Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли в этом рецепте с 1 чайной ложки до 3/4 чайной ложки.

Как долго вы выпекаете тесто для пирога?

Это будет зависеть от того, нужна ли вам частично выпеченная корочка или полностью выпеченная корочка. У меня есть полное руководство, чтобы показать вам, как испечь корж для пирога вслепую.

Могу ли я сократить этот рецепт вдвое?

Да, конечно! Вы можете сократить рецепт пополам, чтобы сделать только один корж для пирога.

Советы по выпечке

При отмеривании муки обязательно пользуйтесь ложкой и уровнем. Слишком много муки может привести к рассыпчатой, сухой корке пирога.
Обязательно используйте холодное сливочное масло и холодное масло для достижения наилучших результатов.
Добавляйте ледяную воду только по одной столовой ложке за раз и осторожно перемешивайте, пока смесь не начнет собираться вместе, и вы сможете сжать ее в руке.
Хотите приготовить корж для решетчатого пирога? Вы можете найти мой полный мастер-класс по приготовлению решетчатого коржа для пирога здесь.

Различные способы использования этого рецепта

Домашний тыквенный пирог
Мини-пирожки с пеканом
Классический яблочный пирог
Пирог с кокосовым кремом
Мини-яблочные пироги
Классический пирог с орехами

Видеоруководство

Домашнее тесто для пирога

5 из 43 оценок

Время подготовки: 15 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Простое руководство по приготовлению домашней корочки для пирога! Этот рецепт использует всего несколько простых ингредиентов и каждый раз получается идеальным.

Порции: 2 коржа для пирога

2 и 1/2 чашки (315 грамм) универсальной муки (ложка и разровнена)
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
1/2 чашки (115 грамм) холодной несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками
1/2 стакана (95 г) холодного овощного жира, разрезанного на несколько частей
1/2 стакана (120 мл) ледяной воды

В большой миске смешайте муку, сахар и соль, пока они хорошо не смешаются. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и холодный растительный жир. С помощью формочки для печенья или вилки нарежьте их на сухие ингредиенты, пока не получите мелкие крошки размером с горошину (можно и покрупнее).
Медленно добавляйте по одной столовой ложке ледяной воды за раз (вам может не понадобиться полная 1/2 чашки) и аккуратно перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в ком. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скатайте в шар. Разрежьте тесто пополам и раскатайте его в два диска. Плотно накройте каждый полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час.
Чтобы испечь корж для пирога:
Раскатайте тесто до 12 дюймов в диаметре, переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога, аккуратно уложите его, обрежьте лишнее тесто и украсьте края. Выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой или фольгой, убедившись, что покрыли дно и бока, затем наполните его грузом для пирога (сушеная фасоль или сухой рис тоже подойдут!). Выпекайте с грузом для пирога при температуре 400°F (190°C) в течение 15 минут. Достаньте из духовки, удалите пергаментную бумагу (или фольгу) и грузики для пирога. Проткните дно коржа вилкой, чтобы не было пузырей, и верните в духовку.
Для частично пропеченного коржа: Верните корж в духовку и выпекайте еще 5 минут или пока нижняя часть коржа не станет сухой.
Для полностью испеченной корочки для пирога: Вернуть в духовку и выпекать в течение 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

Сливочное масло: Я настоятельно рекомендую использовать несоленое сливочное масло, чтобы вы могли контролировать количество соли в этом рецепте. Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли до 3/4 чайной ложки.

Шортенинг: Вы можете заменить шортенинг в этом корже еще 1/2 стакана (115 г) сливочного масла.

Для приготовления заранее: Корж для пирога можно приготовить, плотно завернуть и поставить в холодильник на срок до 3 дней. Если раскатывать слишком холодно, дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Чтобы заморозить тесто: Плотно заверните тесто в пищевую пленку и храните в пакете для морозильной камеры до 3 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @livewellbakeчасто в Instagram или отметьте #livewellbakeчасто.

Адаптировано из Better Homes & Garden New Cookbook 15th Edition

Этот сайт содержит партнерские ссылки, если вы совершаете покупку через них, мы получаем небольшую комиссию.

Простой рецепт яблочного пирога (как у бабушки!)

1 августа 2021 г. | Изменено: 15 июня 2022 г. Эми | 46 комментариев | Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

Этот рецепт не вызывает сомнений, мой любимый яблочный пирог приготовлен с нуля! Сочные кусочки яблока покрыты сахаром и специями, а затем запекаются до совершенства в слоеной домашней корке для пирога.

Не нужно беспокоиться о мягких яблоках или мокрой корке пирога, потому что этот яблочный пирог каждый раз идеально пропекается!

Точно так же, как хороший тыквенный пирог или пирог с орехами пекан, мы все нуждаемся в простом рецепте яблочного пирога. Если вы хотите подать классический праздничный десерт на День Благодарения или Рождество, или вы просто в настроении от неотразимого вкуса корицы и яблок, я гарантирую, что вы найдете его здесь!

What you need

pie crust
apples
granulated sugar
brown sugar
flour
cinnamon
nutmeg
lemon
яйцо

Оборудование, необходимое для приготовления пирога

(партнерские ссылки Amazon) — Проверьте мои любимые кухонные принадлежности.

9 дюйма для пирога
Скалтинг
ПАСПОРМАТЕЛЬ
Венчика
Spatula
Веса пирога или сухоф. Чтобы приготовить идеальный яблочный пирог, вам нужно задать два вопроса: какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога и как получить потрясающую слоеную корочку для пирога
Лучшие яблоки для пирога
Существует так много сортов яблок, которые можно выбрать. при приготовлении яблочного пирога. Вот несколько распространенных сортов, которые вы можете найти в местном продуктовом магазине!0005
- Гренни Смит . Это лучшие яблоки для приготовления яблочного пирога, потому что они очень терпкие и очень твердые. Твердые яблоки хорошо сохраняются в процессе выпечки, в отличие от таких сортов, как Макинтош, которые превращаются в кашу.
- Honeycrisp — это мой второй вариант яблочного пирога. Этот сорт очень хрустящий, терпкий, сладкий и отлично сохраняется в процессе выпечки.
- Джаз — Еще один свежий и сладкий сорт яблок.
- Golden Delicious — Широко доступный сорт яблок. Хорошо держится в процессе выпечки, но будет немного мягче, чем другие.
- Джонаголд — Немного терпкий и сладкий.
- Пинк Леди . Как и Джонаголдс, этот сорт имеет хороший баланс терпкости и сладости.
Идеальная корочка для пирога
Великолепный яблочный пирог начинается с изумительной корочки. Мы любим использовать либо эту масляную корочку для пирога, либо нашу корку для пирога на закваске. В каждом из этих коржей для пирога используется масло и немного уксуса, чтобы получить нежную, слоеную корочку для пирога, которую просто невозможно разбить!
Корж можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике или заморозить, пока он не будет готов для сборки яблочного пирога.
Если вы решите использовать купленный в магазине корж, обязательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить, когда доставать корж из холодильника, чтобы с ним было легче обращаться.
Как приготовить яблочный пирог с нуля
Очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки. В большой миске аккуратно смешайте ломтики яблока, сахарный песок, светло-коричневый сахар, муку, корицу, мускатный орех, лимонную цедру и лимонный сок, пока они хорошо не перемешаются, и отложите. Поместите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 400°F.
Достаньте коржи для пирога из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре 5-10 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из дисков в круг диаметром 12 дюймов и толщиной ⅛ дюйма. Поместите корж на дно глубокой формы для пирога.
Ложкой выложите начинку для яблочного пирога на корку, слив жидкость со дна миксерной чаши . Равномерно распределите кусочки яблок.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте второй диск теста для пирога в круг диаметром 12 дюймов и толщиной ⅛ дюйма. Поместите корж поверх начинки для яблочного пирога.
С помощью острого ножа срежьте излишки теста по краям формы для пирога. Пальцами потяните нижний и верхний корж вверх и немного в сторону от края формы для пирога. Сложите край под себя и прижмите, чтобы закрепить край на месте. Поверните пирог на четверть оборота и повторяйте, пока края не будут аккуратно подвернуты.
Поместите форму для пирога на противень и аккуратно смажьте поверхность теста яичной смесью и посыпьте сверху сахарным песком. Используйте острый нож, чтобы вырезать вентиляционные отверстия в корке.
Для защиты краев пирога от чрезмерного подрумянивания используйте длинную полоску алюминиевой фольги (около длиной 38 дюймов ), сложив ее пополам по длине , а затем еще раз пополам по длине . Заверните ее.
Полоска фольги по краям формы для пирога и по краям корочки.Полоска фольги по краям пирога защищает его от чрезмерного подрумянивания во время выпекания.
Выпечка пирога. при 400 ° F в течение 25 минут. Снимите защитный экран, уменьшите температуру духовки до 375 ° F и выпекайте еще 30-35 минут. 0005
Вы поймете, что яблочный пирог готов, когда корочка станет приятной золотисто-коричневой, а сок начнет пузыриться по бокам сковороды.
СОВЕТ: Я рекомендую использовать накладку для пирога в течение первых 25 минут выпекания вместо второй половины выпечки, чтобы не обжечься при установке накладки на форму для пирога.
Как хранить
Пирог можно приготовить за 2 дня и хранить в свободном виде при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней.
Более простые рецепты десерта, чтобы попробовать
- Oreo Cheesecake
- Шоколадное печенье
- Старомодное пирог с арахисовым маслом
- .
- ½ стакана сахарного песка
- ½ стакана светло-коричневого сахара (неплотно упакованного)
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 столовая ложка лимонного сока (плюс цедра половины лимона)
- 1 большое яйцо (слегка взбить в небольшой миске для промывки)
- 2 столовые ложки сахарного песка (по желанию)
- Начните с приготовления слоеного теста по этому рецепту, из которого получится 2 (9 дюймов) коржей для пирога, один для дна и один для верха пирога. Тесто для пирога необходимо охладить в течение как минимум 1 часа, прежде чем раскатывать. Или используйте купленную в магазине корочку для пирога и следуйте указаниям на упаковке.
- Установите решетку в центральное положение и разогрейте духовку до 400°F (204°C).
- В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, светло-коричневый сахар, муку, корицу, мускатный орех, лимонный сок и лимонную цедру; бросить, чтобы покрыть равномерно.
- Достаньте тесто для коржей из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 5-10 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск в круг диаметром 12 дюймов и толщиной ⅛ дюйма. Аккуратно выложите корж на дно глубокой тарелки для пирога.
- Ложкой выложите яблочную начинку на нижний корж и слейте сок на дно чаши. Раскатайте второй круг теста для пирога до толщины ⅛ дюйма и положите его на яблочную начинку. соедините корку, слегка прижмите, чтобы запечатать, и загните их внутрь. Поверните форму для пирога и повторяйте этот процесс, пока края не будут аккуратно подвернуты под себя. Сделайте 4 прорези в верхней части теста для выхода пара. Поместите пирог на противень.
- Смажьте поверхность коржа яичной смесью и посыпьте сахарным песком. Накройте края решеткой для пирога или полоской фольги, чтобы они не подрумянились в течение первых 25 минут.
- Выпекать при 400°F (204°C) в течение 25 минут. Осторожно снимите защитный экран, убавьте температуру духовки до 375° и продолжайте выпекать еще 30-35 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а сок не начнет пузыриться. Остудить при комнатной температуре не менее 3 часов.
Калорийность: 417 ккал | Углеводы: 77 г | Белок: 4 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 189 мг | Калий: 299 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 46 г | Витамин А: 143 МЕ | Витамин С: 16 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 2 мг
Общие вопросы

Как предотвратить размокание нижней корочки яблочного пирога?
Выкладывая яблочную смесь на корж для пирога, обязательно вынимайте яблоки из чаши и сливайте лишнюю жидкость со дна чаши. Лишняя жидкость может привести к тому, что корочка станет сырой. Яблоки будут продолжать выделять влагу по мере выпекания пирога.
Нужно ли готовить яблоки перед приготовлением пирога?
Готовить яблоки перед приготовлением пирога не нужно. Яблоки приготовятся в процессе запекания.
Как заморозить испеченный яблочный пирог?
Дайте испеченному пирогу полностью остыть, а затем поместите его в морозильную камеру, не накрывая крышкой. Когда пирог полностью застынет, плотно заверните его в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Вы также можете использовать большой мешок для заморозки. Запеченный яблочный пирог может храниться в морозильной камере до 4 месяцев.
Когда вы будете готовы к подаче, дайте пирогу оттаять при комнатной температуре в течение одного часа. Разогрейте пирог в духовке при 375 ° F на самой нижней полке духовки в течение 35–40 минут или пока не прогреется.
Как заморозить неиспеченный яблочный пирог?
Неиспеченный яблочный пирог можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Выполните шага 1-7 рецепта, за исключением того, что НЕ прорезайте вентиляционные отверстия в верхней части корочки пирога.
Поместите неиспеченный пирог в морозильную камеру, не накрывая крышкой. Через час достаньте из морозилки, плотно оберните полиэтиленовой пленкой или используйте полиэтиленовый пакет для заморозки. Замораживание невыпеченного пирога перед заворачиванием поможет сохранить форму теста по краям.

Когда будете готовы выпекать, не размораживайте. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней части коржа и выпекайте при температуре 425 ° F в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 375 ° F и выпекайте еще 35-45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сок не начнет пузыриться.
Как лучше всего нарезать яблоки для пирога?
При приготовлении начинки для яблочного пирога нарежьте яблоки ломтиками толщиной ½ дюйма.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург