Домашнее Тирамису, пошаговый рецепт с фото

печенье Савоярди — 40 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1 вариант — кофейно-ромовый: Завариваем крепкий кофе, добавляем туда палочку корицы. В остывший раствор вливаем коньяк или ликер. Оставляем настаиваться. (емкость с кофе должна быть такой, чтобы в нее было удобно макать печенье целиком. 2 вариант — ягодный: Ягоды помыть, очистить от плодоножек. Часть свежих ягод поместить в блендер, добавить сахар (или же мед) по вкусу. Измельчить до состояния пюре.

Шаг 2

Отделить яичные белки от желтков. Белки нужно взбивать на средней скорости миксера около трех минут. К желткам добавить сахарную пудру и так же взбить до довольно плотной консистенции.

Шаг 3

Маскарпоне выложить в широкую миску и интенсивно взбить лопаткой или венчиком до однородного состояния — консистенция сыра должна стать почти такой же нежной, как у жирных сливок или густой сметаны. Аккуратно ввести в сырную массу яичные желтки и белки. Еще раз все взбить — уже вручную, венчиком, следя, чтобы смесь была однородной.

Шаг 4

Готовим Савоярди. 1)Включаем разогреваться духовку на 170 градусов. 2)Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем до полного растворения сахара. Белки с сахаром и солью взбиваем до жестких пиков. Во взбитые желтки добавляем взбитые белки. 3)На желтково-белковую смесь просеиваем муку. Аккуратно смешиваем всё в однородное тесто. 4) Используя кондитерский мешок (или же ложку) выкладываем полосочки примерно по 10 см на пергамент, присыпанный слегка мукой. 5) Увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов. Выпекаем 5 минут, ещё 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 5

И наше воздушное и тающее во рту печенье готово! для 1 варианта — кофейно-ромового. Аккуратно обмакиваем в нашу кофейно-ромовую смесь треть или половину савоярди — в зависимости от ширины формы, в которой вы хотите подавать десерт. Если форма не слишком широкая, тирамису можно сделать трехслойным, взяв по десять штук савоярди на слой. для 2 варианта — ягодного, проделываем то же самое, только с использованием ягодного соуса.

Шаг 6

Пропитанное печенье укладываем на дно формы, сверху залить третью крема из маскарпоне. Окунуть вторую порцию печенья в кофейную смесь (или же ягодную) и плотно уложить на крем. Сверху выложить второй слой крема из маскарпоне. Затем — оставшееся пропитанное печенье.

Шаг 7

Залить верхний слой савоярди оставшимся кремом и слегка постучать по бокам формы лопаткой, чтобы слои сровнялись и печенье погрузилось в крем. Поставить форму в холодильник минимум на три часа, а лучше — на ночь.

Шаг 8

Для кофейного варианта перед подачей готовый десерт посыпать тертым шоколадом или же какао порошком — для этих целей лучше использовать мелкое сито, чтобы на поверхности не было комочков и слой получился равномерным. Для ягодного варианта — украсить свежими ягодами и веточкой мяты.

Полезный совет

Если же вы решили использовать как начинку творог или же творожный крем, обратите внимание, что этот продукт должен быть кремообразной консистенции, во избежание творожного зерна и комочков просто взбейте творог с ванильным сахаром в блендере в воздушную массу.

Кстати

Крем для данного десерта терпит любую вариацию: одинаково популярны вариации и с сыром маскарпоне, и с филадельфией, и с риккотой, и самый простой и быстрый в приготовлении,но от этого не менее вкусный, с творогом. Сам десерт можно прослоить и шоколадным, и карамельным, и ягодным соусом, коньяк заменить на ром, ликер, бренди или виски, или же сделать кофейный безалкогольный вариант 🙂 для украшения брать шоколад так же разных сортов, или же попросту использовать какао порошок. И все эти изменения будут одинаково удачными! Я остановила свой выбор на классической нежной начинке — маскарпоне, и 2-мя вариациями начинки — свежими ягодами, и со сливочной кофейно-ромовой ноткой. Так же я подскажу вам, как легко и быстро в домашних условиях приготовить знаменитый ингредиент нашего десерта — печенье Савоярди!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тирамису без выпечки за 10 минут

Тирамису всего за 10 минут БЕЗ ВЫПЕЧКИ, без Маскарпоне, без Яиц!
Теперь готовлю Тирамису только так, после того как попробовала множество разных вариантов этого популярного итальянского десерта! Это самый простой, быстрый и вкусный торт, который я когда-либо готовила! Этот рецепт Тирамису настолько универсальный, что его можно приготовить как для домашнего чаепития, так и на праздничный стол — гости будут в восторге и обязательно попросят рецепт!
После 16 лет кулинарной практики на нашем любимом сайте Готовим дома, я стала еще свободнее и более творчески смотреть на многие рецепты и свободно экспериментировать с ингредиентами, и в результате этого рождаются новые рецепты, совсем не классические, но, часто намного вкуснее, проще и лучше!

Не бойтесь экспериментировать и, главное, не бойтесь всегда быть самим собой!

P.S. Я даю пропорции на небольшую форму, а если будете готовить для большой компании, обязательно берите форму побольше, можно взять большую прямоугольную форму с высокими бортиками и собирать тирамису в ней, тогда и подавать его будет удобно и всем гостям хватит 🙂

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

печенье савоярди (дамские пальчики)	14-16 шт
сливки (от 33%)	400 г
сахарная пудра	3 ст.л. (по вкусу)
ванильный экстракт	1 ч.л.
кофе эспрессо	200 мл (+ 1-2 ч.л. сахара, по вкусу)
ром (коньяк, кофейный или апельсиновый ликер) по желанию	1 ч.л.
персики (консервированные)	1 шт для начинки +1- шт для декора
коктейльная вишня и листики мяты для декора

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 10 минут

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Кухня

Итальянская

Видеорецепт

Завариваем кофе, любым удобным для вас способом, добавляем сахар по вкусу и даем остыть.
Холодный кофе наливаем в миску и добавляем чайную ложку рома, коньяка или ликера для ароматизации.
И сразу подготовили форму, в которой будем собирать тирамису.

Также нам понадобится печенье савоярди — дамские пальчики.

Также я хочу добавить в тирамису консервированные персики, они придадут сочность и нежность десерту.
Обсушиваем персики на бумажном полотенце и нарезаем небольшими кусочками.
Взбиваем сливки.
В емкость для взбивания наливаем охлажденные сливки.
И начинаем взбивать на средней скорости миксера.
В процессе взбивания добавляем к сливкам чайную ложку ванильного экстракта.
Взбиваем пару минут, пока сливки не начнут густеть и станут напоминать подтаевшее мороженое.
В несколько приемов добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать, скорость не меняем.
Взбиваем сливки до тех по, пока не начнет оставаться четкий рисунок от венчиков миксера.
Не переусердствуйте со взбиванием, чтобы не перебить сливки, иначе можно взбить масло.

Сборка Тирамису.
В кофе быстро обмакиваем печенье савоярди и выкладываем в форму.

Совет

Долго не держите печенье в кофе, иначе оно сильно размокнет.

Выложили ряд печенья.

Сверху взбитые сливки.

Затем кусочки персиков.

И еще ряд печенья.
Таким образом, чередуем слои, до верха формы.

Сверху покрываем взбитыми сливками.

Теперь тирамису желательно дать время для пропитки и охлаждения, поэтому затягиваем пищевой пленкой и убираем хотя бы на час в холодильник. Я обычно убираю в холод на ночь.
Перед подачей к столу снимаем пленку и посыпаем какао-порошком через ситечко.

На мой взгляд, даже такой тирамису выглядит шикарно, но можно добавить ему праздничного настроения и сделать цветок из ломтиков персика и украсить коктейльной вишней.
Ну а теперь зовем всех к столу и принимаем заслуженные комплименты. Торт настолько вкусный, что ни останется ни крошки, а гости обязательно будут просить вас поделиться рецептом!

Поделись рецептом с друзьями!

Тирамису домашний рецепт с маскарпоне

Порций: 10 Время приготовления: 1 сутки Автор: Анюта

 

Мировую известность заработал себе прекрасный итальянский десерт Тирамису. Он нравится людям за свою нежную и воздушную текстуру, но, не смотря на это, он достаточно калорийный. Этот десерт был приготовлен специально для герцога Медичи в конце 17 века, этот герцог слыл большим любителем сладкого и именно поэтому, стараясь удивить его, повара изо всех сил и придумывали все новые и новые рецепты. И одним из таких рецептов стал десерт со своим первоначальным названием «Герцогский суп». Впоследствии десерт распространился во Флоренцию и Венецию и там ему присвоили название «Тирамису».

В переводе с итальянского языка название этого десерта будет звучать «Подними меня вверх» или «Подними меня к небесам». В то время и придворные считали, что Тирамису возбуждает желание. Таким образом, они считали его возбуждающим средством, и поэтому каждый раз перед любовным свиданием они непременно лакомились порцией ароматного Тирамису. А все дело в том, что в классическом варианте приготовления Тирамису присутствуют шоколад (или же какао-порошок) и кофе, которые по своей сути и являются очень сильными афродизиаками, именно эти ингредиенты и являются возбудителями желания.

Классический рецепт Тирамису

Обязательными ингредиентами для приготовления Тирамису были и остаются мягкий сыр Маскарпоне, бисквитное воздушное печенье Савоярди. Для того чтобы приготовить классические вариант Тирамису вам потребуются следующие ингредиенты:

• Печенье «Савоярди» — 250 грамм,
• Сыр «Маскарпоне» — 400 грамм,
• Куриные яйца – 5 штук,
• Какао-порошок – 6 ст. ложек,
• Сахарная пудра – 0,5 стакана,
• Черный шоколад – 50 грамм,
• Коньяк – 2 ст. ложки,
• Кофе эспрессо – 250 мл.

 

Правильное приготовление классического Тирамису

Для начала вам нужно будет приготовить крем для Тирамису. Для этого отделить яичные желтки от белков. Затем белки отправляем в холодильник, это делается для того чтобы в дальнейшем их с легкостью можно было взбить в пышную массу.

Теперь займемся яичными желтками, их следует смешать с сахарной пудрой и взбить до однородной массы, так чтобы она увеличилась в два раза. После того как масса станет светлой следует добавить мягкий сыр Маскарпоне. Перемешиваем до однородного состояния.

Затем нужно будет взбить охлажденные яичные белки в крепкую пышную пену.

Далее белковую массу добавляем в желтково-сырную смесь и аккуратно перемешиваем.

Теперь в готовый кофе добавляем коньяк, кофе должен быть холодным. В эту смесь кофе и алкоголя  нужно окунуть печенье Савоярди. Очень важный момент, нужно чтобы палочки бисквитного печенья  хорошо пропиталось, но не размокли. Пропитанное Савоярди в кофейно-коньячной смеси выкладываем первым слоем в красивую форму (желательно прозрачную, чтобы в итоге можно было наблюдать красивые слои десерта).

Далее поверх слоя из печенья следует выложить крем, который приготовили ранее, выкладываем крем слоем не менее двух сантиметров.

Далее снова выкладываем слой из пропитанного в кофейной смеси печенья. Затем снова слой из крема и так далее. Верх десерта покрываем кремом.

Теперь нужно отправить десерт в холодильник минимум на три часа, но лучше пусть Тирамису настаивается всю ночь, так десерт станет очень вкусным и сочным.

Перед самой подачей на стол, каждый кусочек Тирамису следует посыпать посеянным через мелкое сито какао-порошком или красиво полить растопленным шоколадом.

 

Другие рецепты Тирамису

Но время не стоит на месте и каждый повар или каждая хозяйка у себя на кухне упрощают рецепты, делая их приемлемыми для каждого, таким образом, и появляются новые рецепты вкуснейших десертов.

Некоторых может настораживать наличие сырых яиц в рецепте приготовления классического Тирамису, для таких людей есть рецепты упрощенные. Конечно, уже не классического Тирамису, но очень на него похожего. Да и печенье Савоярди вы с легкостью сможете испечь у себя дома, это сделать достаточно легко и быстро.

Предлагаю свой пошаговый фото рецепт приготовления торта Тирамису без сырых белков со взбитыми сливками и сливочным сыром Маскарпоне, где используются бисквитные палочки собственного приготовления.

 

 

Видео рецепт с канала Ютуб

Лучший рецепт десерта Тирамису с домашним бисквитом от Юлии Высоцкой

Тирамису без сырых яиц со сливками

Для того чтобы приготовить Тирамису без сырых яиц с домашними Савоярди вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

Для приготовления печенья «Савоярди»:

• 2 желтка;
• 3 белка;
• 50 г сахара;
• 40 г муки;
• 20 г крахмала;
• сахарная пудра для посыпки.

Для приготовления крема и сборки торта Тирамису:

• Сыр Маскарпоне – 350 грамм,
• Сливки (жирностью 33%) – 250 мл,
• Сахарная пудра – 30 г,
• Желатин, если не уверены в сливках (чтобы наверняка получился торт, а не суп) – 1 столовая ложка,
• Желтки куриных яиц – 3 шт.,
• Сахар – 70 г,
• Кофе, сваренный охлажденный – 300 мл,
• Шоколад – 50 грамм,
• Коньяк (ром, ликер или виски) – 40 мл.

Процесс приготовления:

Для начал нам нужно испечь печенье. Для этого нужно отделить желтки от белков, белки нужно отправить в холодильник.

Взбиваем желтки и 100 г сахара 3 минуты миксером до белой массы.

Достаем из холодильника охлажденные яичные белки и, смешав их с оставшимся сахарным песком, взбиваем с помощью миксера или венчика до устойчивой пены.

Соединить белковую и желтковую масссу.

Далее вам нужно смешать сухую часть теста с белковой массой, аккуратно перемешать до однородного состояния.

Затем  вам потребуется кондитерский шприц, бумажный конус или мешок. Подготовленное тесто перекладываем в шприц или мешок, и выливаем небольшими полосками на противень, который предварительно смазали сливочным маслом и застелили пергаментной бумагой, которую снова смазали маслом.

Противень с печеньем отправляем в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 15 минут.

Как приготовить крем для торта Тирамису

Желтки отделить от белков и вместе с сахаром поместить их в глубокую миску. Миску поставить на водяную баню и взбить их с сахаром. Под действием температуры крем из желтков загустеет, и будет напоминать заварной.

Перед тем, как соединить заварной крем с сыром Маскарпоне, его нужно охладить, чтобы сыр не растаял.

Взбить Маскарпоне с желтками до однородного состояния и убрать в холодильник.

Теперь займемся сливками для десерта. Для этого холодные сливки, обязательно высокой жирности, следует взбить до густого состояния. Если у вас под рукой не оказалось жирных фермерских сливок, то советую для приготовления крема использовать желатин. В рецепте по шагам у меня на фото как раз пастеризованные сливки из коробки. Они хоть и с загустителем, но на личном опыте уже проверено, если взбивать их для торта, желатин лучше добавлять. Как использовать ваш желатин — лучше всего ознакомиться с рекомендациями на упаковке. Я замочила желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды, когда он набух – растопила его на медленном огне.

Взбитые сливки смешиваем с сахарной пудрой и, взбивая, маленькой струйкой вливаем желатин. Затем достаем  крем с Маскарпоне и, перемешивая его, добавляем взбитые сливки. Массу аккуратно взбиваем венчиком или миксером на медленной скорости.

Теперь приготовим кофейно – алкогольную пропитку.  Для этого нужно предварительно сваренный и уже остывший кофе (пропорции: 350 мл воды и 50 г молотого кофе) смешать с коньяком или ликером (у меня под рукой оказались виски). Если торт Тирамису готовится для детского торжества, алкоголь в пропитку лучше не добавлять.

Каждую бисквитную палочку следует окунать в кофейную смесь и ждать пока оно пропитается смесью, но оно не дать ей раскиснуть.

Пропитанное кофе печенье перекладываем в подготовленную форму, где уже есть пара ложек крема. Затем покрываем слой из печенья слоем подготовленного сливочного крема.

И так далее, пока не закончатся ингредиенты.

Верх десерта следует покрыть сливочным кремом и отправить десерт в холодильник настаиваться.

Затем перед подачей на стол десерт следует посыпать натертым на мелкой терке шоколадом

или какао-порошком.

Тирамису домашний

Рецепт с творогом или творожным кремом

Но некоторые упрощают рецепт десерта по своему вкусу, иногда не бывает под рукой сыра Маскарпоне, так хозяюшки придумали заменять его жирным творогом.

Этот рецепт Тирамису без сырых яиц с творожным кремом прислала в Записную книжку Славяна.

Для того чтобы приготовить облегченный вариант Тирамису или творожный десерт с бисквитным печеньем вам потребуются следующие ингредиенты:

• Жирный творог – 300 грамм,
• Сметана (желательно деревенская) – 2 ст. ложки,
• Сахарная пудра – 3 ст. ложки,
• Бисквитное печенье – 150 грамм,
• Какао-порошок или шоколад – 2 ст. ложки или 20 грамм,
• Готовый кофе – ½ стакана.

Приготовление облегченного варианта Тирамису с творожным кремом

Для начала приготовим творожный крем. Для этого творог следует перетереть через мелкое сито или пробить блендером (взбить миксером), затем добавляем сметану и снова перемешиваем. Далее добавить сахарную пудру. Если пудры под рукой не оказалось, можно приготовить ее в домашних условиях в кофемолке из сахара (понадобятся 2 столовые ложки).

Теперь бисквитное печенье следует пропитать остывшим кофе и выложить первым слоем в форму для десерта, также можно разложить десерт в порционные креманки или прозрачные бокалы. Затем покрываем пропитанное в кофе печенье слоем из творожного крема и затем выкладываем снова печенье. Сверху покрываем десерт слоем из крема и отправляем в холодильник минут на 30. Перед подачей на стол посыпаем десерт какао-порошком или тертым шоколадом.

Десерт Тирамису рассчитан на две порции. Этот десерт может стать прекрасным дополнением к любому столу, его даже можно приготовить для детей, при этом пропитывать печенье можно не в кофе, а в какао, получается очень вкусно и ароматно.

Ну, а если вы не нашли бисквитное печенье или настоящее Савоярди, или же печь его самостоятельно тоже вам не хочется, то предлагаем вам заменить этот ингредиент обычными готовыми бисквитными коржами, которые нужно будет нарезать произвольными кусочками (кубиками, полосками, прямоугольниками).

Также можно сделать торт а-ля Тирамису, для этого те же самые бисквитные коржи следует смазывать кремом, но предварительно пропитав коржи готовым охлажденным кофе, в который можно добавить немного коньяка или Амаретто. Оставляем также пропитываться на несколько часов, это уже совсем облегченный вариант подобия Тирамису.

 

Десерт Тирамису

домашний рецепт с Маскарпоне  

Десерт Тирамису – один из самых популярных десертов в мире, в дословном переводе с Итальянского означает «вознеси меня». Что же это за десерт такой, Тирамису, торт или пирожное, из чего он состоит  и как его приготовить в домашних условиях, в своем фото рецепте расскажет Сергей (да еще подаст  намек мужчинам на нежное сладкое поздравление любимым женщинам в виде торта без выпечки).

Как и обещал, представляю рецепт домашнего приготовления известного десерта Тирамису. Основными компонентами Тирамису являются итальянский сливочный сыр Маскарпоне, итальянское бисквитное печенье Савоярди, пропитка из кофе, взбитые с сахаром яйца  и посыпка из какао. Хотя в настоящий момент существует много вариантов десерта Тирамису в виде торта, пирожных, в рецепте которых вместо бисквитного печенья используется бисквит, какао порошок в посыпке заменяют  тертым шоколадом, а в пропитку добавляют алкоголь. Ну, а  в некоторых рецептах тирамису вообще напоминает кекс или пудинг.

   

Ингредиенты для рецепта Тирамису:

• Сыр Маскарпоне — 250 грамм,
• Печенье бисквитное Савоярди — 250 грамм,
• Яйца куриные — 3 штуки,
• Сахар — 0,5 стакана (обычного),
• Кофе молотый или растворимый,
• Порошок какао и темный шоколад.

Как приготовить десерт Тирамису в домашних условиях

Начинать приготовление этого нежного десерта с маскарпоне лучше всего с кофе. Вам будет нужен крепкий, сладкий, холодный кофе (примерно 0,5 литра).

Затем отделяем белки от желтков. Охлажденные белки взбиваем до крепкой пены.

Желтки растираем с половиной стакана сахара и вбиваем туда венчиком или миксером сыр маскарпоне. Осторожно  перемешиваем сырную смесь со взбитыми белками.

Перейдем к следующему этапу приготовления Тирамису, а пока на время крем из взбитых яиц с маскарпоне поставим в холодильник.

Бисквитное печенье Савоярди  в виде палочек обмакиваем в холодный кофе и укладываем в один слой на дно блюда с высокими краями.

Заливаем их половиной крема для Тирамису. Укладываем второй слой бисквитных палочек и заливаем их оставшимся кремом. Сверху десерт Тирамису украшаем порошком какао и тертым шоколадом.

После приготовления желательно подержать десерт с сыром маскарпоне в холодильнике и подавать холодным, на второй день Тирамису особенно вкусный!

 

Выбирайте понравившийся вам рецепт десерта для кулинарного творчества и творите на кухне вместе с нами и Записной книжкой рецептов!

Торт «Тирамису» — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (37)

aynat53

Спасибо за рецепт, давно искала такой ( без печенья) . На Новый год обязательно испеку.
Всех кулинаров с наступающим Новым годом! Хорошего настроения и всяких вкусняшек на столе!!!

28 December 2017 в 05:03

varvarin.1962

…на лицо узасные добрые внутри…

15 August 2016 в 21:21

ms.fandora

красота

17 July 2016 в 16:18

nadejda-0854

Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю…все ингредиенты нравятся…мммм вкусняшка!!!!

11 June 2016 в 22:25

chubova59

спасибо за рецепт такой вкуснятины……

31 March 2016 в 18:04

ms.fandora

молодец очень красивый и вкусный торт

31 March 2016 в 15:54

friishaaa

Ммм… не очень люблю кофе, без него можно ?

30 March 2016 в 18:27

nina.mierkulova

ПРОСТО ЧУДО

17 February 2016 в 19:06

starberstn

ням!!!

29 January 2016 в 17:27

dainerisbr

Какой просто рецепт, спасибо!

24 July 2015 в 10:53

marina_soprano

Часто делаю такие тортики. Это и правда ну очень вкусно, хотя справедливости ради надо бы назвать его аля тирамису quot Тирамису — нечто… более конкретное что ли?.. И да, в нем (в настоящем) маскарпоне ничем не заменишь, увы.

9 April 2015 в 13:15

ferenzia

Спасибо за рецепт )! Делала на детский ДР, только пропитка у меня не кофейная была, а шоколадная. И сверху покрывала мастикой. Очень вкусно , это мой фирменный торт будет.

9 February 2015 в 07:54

elena.kasjayn

спасибо за такой замечательный отзыв! очень приятно! мы тоже очень любим этот тортик)

30 December 2014 в 23:00

elena.kasjayn

спасибо ! готовьте на здоровье)

30 December 2014 в 22:59

ebaniezhulopatoj

Елена, сделала вчера такой торт мужу на ДР и все в восторге. До этого никогда не делала именно торты,но с данным рецептом вышло всё достаточно просто. Правда в начинку ещё добавила самодельный конфитюр из ежевики… мне кажется рецепт на столько универсален, что можно бесконечно что-то добавлять. Спасибо Вам огромное, за теперь уже полюбившийся семейный рецепт! =*

30 December 2014 в 12:09

Домашний рецепт десерта тирамису с фото — Ботаничка.ru

Домашний рецепт десерта тирамису поможет вам приготовить этот потрясающий десерт самостоятельно. О происхождении тирамису слагают легенды, его награждают всеми мыслимыми и немыслимыми свойствами афродизиака. На мой взгляд, все банально и просто – в солнечной Италии любят сладкое, там делают вкусный маскарпоне, ароматный эспрессо и ликер амаретто. Согласитесь, кому охота в жаркий день томиться у плиты на кухне? Любой повар будет искать способ приготовить десерт без выпечки – лёгкий, воздушный, охлаждающий, а имея все, выше перечисленные, продукты, итальянцы придумали тирамису.

Домашний рецепт десерта тирамису

• Время приготовления: 25 минут, но десерт будет готов через 4- 5 часов.
• Количество порций: 4.

Ингредиенты для домашнего рецепта десерта тирамису

• 300 г печенья;
• 320 г сливочного сыра;
• 2 куриных яйца;
• 100 г сахарной пудры;
• 210 мл сливок для взбивания;
• 18 г какао;
• 50 мл кофейного ликера;
• 1 чашка крепкого и сладкого кофе;
• свежая мята для подачи.

Способ приготовления домашнего рецепта десерта тирамису

В традиционном рецепте тирамису нужно бисквитное печенье «Дамские пальчики», которое в итальянском исполнении называется «Савоярди». Испечь его не сложно, а можно купить готовое. Однако если возникнут сложности с этим ингредиентом, просто подберите в магазине что-нибудь похожее по форме и качеству.

Я нашла дивное песочное печенье с изюмом, длинное, довольно пышное, в результате получилось очень вкусно.

Печенье для тирамису

Далее делаем крем для тирамису. Яйца тщательно моем, отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахарной пудрой и сливочным сыром. Немного пудры оставляем, чтобы взбить белки.

Отдельно взбиваем белки, в процессе добавляем по очереди несколько чайных ложек сахарной пудры. Соединяем взбитые белки и сливочный сыр.

Затем взбиваем сливки, добавляем к остальным ингредиентам, аккуратно перемешиваем.

Взбиваем белки с сахарной пудрой, добавляем сливочный сырДобавляем взбитые сливки

Варим чашку очень крепкого и сладкого кофе. Процеживаем напиток, остужаем, добавляем кофейный ликер. Обычно готовят с амаретто, на мой взгляд, это не так важно. Если нравится в тирамису аромат миндаля, добавьте несколько капель миндального экстракта.

Варим кофе, процеживаем, добавляем ликер

Берём ёмкость для приготовления десерта, желательно глубокий прозрачный салатник. Рядом расставляем подготовленные ингредиенты, чтобы быстро собрать тирамису – взбитый крем, кофе с ликером, печенье и порошок какао. Для равномерного распределения какао берём мелкое сито.

Итак, на дно кладём толстый слой сливочного крема.

На дно салатника кладем толстый слой сливочного крема

Печенье для домашнего рецепта десерта тирамису вымачиваем в кофе. Нужно чтобы оно впитало влагу и при этом не развалилось, поэтому внимательно следим за этим процессом!

На сливочный крем кладём ряд печенья.

На сливочный крем кладём ряд печенья

Затем на печенье вновь кладём сливочный крем и припудриваем этот слой порошком какао.

Опять — слой сливочного крема, который припудриваем какао

Далее делаем ещё одну прослойку из печенья и крема. На этом этапе убираем ёмкость с тирамису в холодильную камеру на 4 часа, можно дольше, меньше не желательно.

Делаем ещё одну прослойку из печенья и крема и убираем десерт в холодильник

Когда соберутся гости, завершаем процесс приготовления тирамису – посыпаем верхний слой крема порошком какао и украшаем веточкой свежей мяты.

Посыпаем верхний слой крема порошком какао и украшаем веточкой свежей мяты

Подаём тирамису на стол с чашкой ароматного кофе и ликером. Наслаждайтесь вкусом! Приятного аппетита!

Тирамису в домашних условиях — классический рецепт с фото

Уютные улочки Италии с цветами в кашпо и милыми кафе, где можно погрузиться в прекрасные мысли, расположившись под сенью деревьев с чашкой ароматного кофе и десертом.

Я часто представляю себе прогулки по мощёным улицам, где хочется остановиться у каждого дома и рассматривать его, где царит необычная атмосфера и свой колорит. Но так уж сложилось, что пока я не побывала там. Но… Люблю и готовлю дома итальянские блюда. Вы пробовали тирамису? Этот чудесный десерт, сочетающий в себе нежность и воздушность, терпкий аромат кофе и вкус коньяка. Рекомендую 🙂

Как приготовить тирамису в домашних условиях

Ингредиенты

• печенье савоярди — 28 шт.;
• сыр маскарпоне — 300 г;
• сахар — 170 г;
• натуральный крепкий кофе — 300 мл;
• коньяк — 3 ст. л.;
• шоколад горький — 80 г.

Как приготовить

Время приготовления: 30 минут

Кухня: итальянская

Примечание: 8-10 часов на то, чтобы торт пропитался

1. Отделяем желтки от белков. В чашу с желтками добавляем сахар и взбиваем миксером до получения однородной гладкой массы.

2. Добавляем сыр маскарпоне к желтковой смеси и перемешиваем.

3. Должна получиться однородная масса.

4. Белки взбиваем в крепкую глянцевую пену.

Взбивать нужно только чистыми венчиками, в чистой посуде, иначе ничего не получится, и белки придётся отправить в омлет.

5. Выкладываем белковую массу к желтково-сырной и аккуратно перемешиваем в одном направлении снизу вверх, чтобы крем стал однородным.

6. В остывший кофе добавляем коньяк и перемешиваем.

Коньяк можно добавлять по вкусу или вообще обойтись без него. Хуже от этого десерт не станет.

7. Обмакиваем печенье савоярди в кофе и выкладываем в прямоугольную или квадратную форму, полностью закрывая дно. Поверх печенья распределяем половину сырного крема.

Моя форма размером 22 на 22 см.
В неё вошло 28 шт. савоярди.
Прежде чем формировать тирамису, выложила сухое печенье, чтобы знать количество.
Если хотите потом целиком вытащить десерт, нужно застелить пергаментной бумагой форму так, чтобы остались свободные края, за которые потом просто перенести торт на доску.

8. Следом выкладываем ещё один слой пропитанного кофе печенья савоярди.

9. Сверху выкладываем и разравниваем оставшийся крем. Убираем форму с тирамису в холодильник на 8-10 часов, чтобы он застыл.

10. Спустя указанное время достаём десерт и посыпаем его тёртым горьким шоколадом или какао.

11. Разрезаем на порционные кусочки и подаём. Приятного аппетита!

Кем и когда впервые был придуман рецепт тирамису доселе неизвестно. О появлении его существует немало легенд и ровно столько же вариантов, означающих его название. А буквально оно переводится как «подними меня наверх». Взгрустнулось вам, съешьте кусочек тирамису с маскарпоне, и хорошее настроение обеспечено 🙂

Рецепт савоярди с тирамису

Рецепт домашнего тирамису из печенья савоярди

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Особенности выбора продуктов2 История3 Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт4 Как красиво оформить и подать5 Советы и рекомендации…

Изысканный итальянский десерт тирамису в наши дни известен по всему миру. Это нежное, воздушное и невесомое лакомство имеет аристократическое происхождение.

Но не у всех есть возможность попасть в солнечную Италию, чтобы сполна насладиться экзотическим шедевром, поэтому я расскажу, как приготовить тирамису в домашних условиях.

Заморская сладость имеет несколько вариантов приготовления, и я уже давно поставила себе цель разобраться в его тонкостях. Моя сестра – искусный кулинарный аматор – посоветовала начинать свой эксперимент с тирамису классического варианта и познакомила меня с отличнейшим рецептом, которым пользуется сама. А я с радостью поделюсь с вами этими навыками.

Главные составляющие – это сыр маскарпоне и печенье савоярди, которые можно купить в любом супермаркете города. Конечно, они несколько дороговаты, но раз уж мы взялись исполнить настоящий итальянский шедевр, давайте не уходить от намеченного классического стиля.

Существует мнение, что если тирамису разрезается ножом, то это не тирамису! Его накладывают только ложкой. И, как правило, настоявшись в холодильнике, на следующий день он еще вкуснее.

Инвентарь и кухонная техника: форма для приготовления: миксер, миски, сито, столовая ложка, силиконовая лопатка, кондитерский пакет с насадкой.

Выбирать форму стоит на свое личное усмотрение, зависящее от того, как вы собираетесь подавать этот десерт на стол, разрезать его или нет, и сколько гостей вы захотите угостить своим вкуснейшим тирамису. Я выбрала достаточно большую форму, чтобы иметь возможность нарезать шесть кусочков, ведь попробовать лакомство захотят все домашние.

Необходимые продукты

Ингредиенты таковы:

Сыр маскарпоне	250 г
Яйца	2 шт.
Сахарная пудра	5 ст. л.
Холодный кофе	200 мл
Вино или молочный ликер	По желанию
Печенье савоярди	100 г

Именно это печенье нужно для тирамису.

• Какао-порошок

Особенности выбора продуктов

Выбирая какао для тирамису, отдавайте предпочтение тому, что предназначено для приготовления шоколадной помадки, а не выпечки. Если вы сэкономите и купите какао подешевле, которое кладется в тесто просто для цвета, то, наслаждаясь своим творожным творением, будете себя корить за это, ведь по вкусовым качествам и аромату это какао сильно уступает своему «родственнику».

История

Предлагаю немного отвлечься от нашей основной деятельности и окунуться в далекую историю создания прекрасного многослойного десерта. Оказывается, первая порция знаменитого лакомства была приготовлена на севере Италии еще в конце XVII века.

Изначально в порыве создать совершенно новое блюдо сиенские повара, желая угодить высокопоставленному эрцгерцогу Козимо III де Медичи, который прибыл с визитом из Тосканы, проявили фантазию и сотворили новейшее сладкое блюдо, которое нарекли «суп герцога».

Знаменитому на то время «сладкоежке» Де Медичи угощение пришлось по вкусу, и он опустошил тарелку до последней ложки, а рецепт забрал с собой во Флоренцию. Там ноу-хау по достоинству оценили поэты, скульпторы и художники, трудившиеся в то время в городе искусств.

С тех пор рецепт разлетелся по всей Италии и обрел немыслимую популярность, его стали называть tira mi su, что в переводе означает «взбодри меня» или «подними мне настроение».

Существует и неофициальная версия, по которой считается, что блюдо было создано совсем недавно. Из нее следует, что тирамису было придумано только из-за привычки макать зачерствевшие печенья в кофе, а позже ради вкусовых качеств и интереса попробовали его с маскарпоне, еще позже стали добавлять ликер и шоколад.

Как приготовить в домашних условиях: пошаговый рецепт

Чтобы знакомящиеся с вариантом тирамису не заскучали, используем рецепт с фотоизображениями.

Все важные ингредиенты и инструменты у нас уже наготове, так что предлагаю приступить непосредственно к самой интересной части – рецепту нашего тирамису, причем подробно и пошагово:
1. Берем яйца, отделяем белки от желтков.

2. Теперь нужно взбить белки в крепкую пену.

Когда белок перебит и видна только пена, можно добавить одну-две столовые ложки сахарной пудры, но больше не стоит, белков-то всего два. С белком разобрались, теперь его нужно на время оставить в сторонке и заняться желтками.
3. Желтки также немного взбить. Затем добавить три ложки сахарной пудры и тщательно растереть, чтобы получилась нежная кремовая текстура.

4. Настал черед сыра маскарпоне. Он очень мягкий, но его следует немного подавить ложкой и тщательно перемешать с желтком до однородной массы. Далее получившуюся массу немного взбить миксером, чтобы она стала пушистой.

 

Если вы все-таки решились заменить сыр маскарпоне по какой-то причине, сходите на рынок и выберите самые свежие густые сливки. Или же используйте творог, перетертый до однородной смеси с сахарной пудрой. А еще есть вариант – сыр каймак.

5. Теперь в игру возвращается взбитый белок. Пару ложек кладем на яично-сырную массу и аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.

Посмотрите, какой крем получился нежный и воздушный. Не передать словами. Отставим его на время в сторонку и займемся печеньем савоярди.
6. Перед собой ставим мисочку с охлажденным натуральным кофе. Желательно крепким.
7. Наконец дошла очередь и до знаменитого печенья. Тирамису обязательно готовится с печеньем савоярди, это его основа и чуть ли не главный ингредиент, разумеется, после сыра маскарпоне. В нашем рецепте указано 100 граммов, у меня получилось всего 12 штучек. Одной рукой берем столовую ложку, другой печенье и аккуратно кладем в мисочку с кофе, считаем до трех и быстро переносим ее в подготовленную форму.

 

Заменить бюджетным вариантом печенье савоярди нежелательно, но тоже возможно. Хлопот, конечно, немножко больше, зато затраты будут не такие существенные. Речь идет о замене собственным бисквитным коржом приблизительно 1 см высотой. Преимущество этого варианта: вы на 100% будете уверены в его качестве.

8. Когда половина печенья уютно поместилась в форму, вспоминаем про крем и осторожно выкладываем его сверху, чтобы он, как пуховое одеяло, накрыл мучное изделие. Затем на эту аппетитную конструкцию накладываем еще один слой пропитанного кофе печенья, сверху тоже крем, но уже более тонким шаром, чтобы была возможность его украсить.

Как красиво оформить и подать

Кстати, про украшения. Обратите внимание, что крем, покрывающий сверху десерт, словно чистый лист бумаги, на котором можно изобразить любую красоту, чего пожелает ваша душа.

Но лично я сегодня не буду уклоняться от подаренного мне рецепта и сделаю все по правилам. Итак, классический вариант оформления:

Берем кулинарный пакет, делаем надрез и вставляем специальную формочку (она может быть абсолютно любая, просто круглая, с разрезами и т. д.)

•  Оставшийся крем выкладываем в эту форму.
•  Выпустите из самого пакета воздух, положив туда весь крем.
•  Теперь из мешочка украшаем поверхность простыми маленькими конусами, плотно прижатыми друг к другу.

•  И вот настала очередь какао. Сито можно взять любое, годится и то, которое для муки, думаю, у каждой хозяйки в доме оно имеется. Равномерно посыпаем сладкое блюдо сверху.

Мой великолепный торт тирамису готов. Оказывается, это совсем не сложно! Очень быстро, просто, вкусно, а главное, изысканно!

Советы и рекомендации по приготовлению

•  Никогда не мешайте яично-сырную массу металлическими приспособлениями, она может осесть или потечь – только дерево, пластик или силикон.
•  Когда будете обмакивать печенье в охлажденном кофе, обязательно считайте именно до трех, иначе савоярди впитает чересчур много кофе и станет размокшим, соответственно, не таким вкусным.
•  Насадку для украшения изделия кремовыми конусами легко можно купить за небольшие деньги, она идет в самом комплекте с кулинарным пакетом. Но если вдруг у вас ее нет, можно взять обычный пакетик без ручек, обрезать край, и (вуаля!) самодельная насадка готова.
•  Используйте большое сито для просеивания какао на торт, слой присыпки ложится очень равномерно и намного красивее.

Видеорецепт

Есть замечательное видео, где очень подробно рассказывают про рецепт тирамису пошагово. Одно дело прочитать пусть даже и разобранный по полочкам вариант, совсем другое – увидеть все своими глазами, тем более что технология приготовления с моим рецептом схожая, а приятная девушка на видео очень доходчиво все рассказывает. Так что рекомендую к просмотру.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Мне очень нравится собственный выбор, но я понимаю, что любая хозяйка, которая тоже любит это блюдо, скажет, вероятно, то же самое. В разнообразии – ключ к совершенствованию. Поэтому с удовольствием познакомлюсь с другими вариантами.

Тирамису с печеньем савоярди, 46 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сыр маскарпоне 500 г

Яйцо цесарки 5 штук

Ванильный сахар 30 г

Сахарная пудра 100 г

Молотый кофе 4 столовые ложки

Палочки корицы 2 штуки

Печенье савоярди 18 штук

Какао-порошок 10 г

Ликер «Амаретто» 60 мл

Малина 250 г

Мята 6 стеблей

Рецепты тирамису с сыром маскарпоне и печеньем савоярди

Сыр маскарпоне 500 г

Яйцо цесарки 5 штук

Ванильный сахар 30 г

Сахарная пудра 100 г

Молотый кофе 4 столовые ложки

Палочки корицы 2 штуки

Печенье савоярди 18 штук

Какао-порошок 10 г

Ликер «Амаретто» 60 мл

Малина 250 г

Мята 6 стеблей

Тирамису пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам сегодня приготовить Тирамису (Tiramisu) — очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать. В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком.

Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.

Ингредиенты

• яйца куриные 6 шт.
• сливочный сыр Маскарпоне 500 г
• сахар 150 г
• печенье Савоярди 250 г
• кофе эспрессо 300 мл
• какао-порошок 1-2 ст. ложки
• коньяк (по желанию) 30-50 г

---

Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиеты, поэтому для начала давайте разберёмся с ними. Я думаю, самый главный вопрос, который может возникнуть — чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным (и как правило единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный.

Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди (Savoiardi) — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, также может продаваться под названием Палочки Савоярди или Дамские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим, позже я постараюсь выложить рецепт.

Ещё важный момент, т.к. десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом.

Как вы можете заметить, коньяк не является в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне такой Тирамису очень нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк прекрасно гармонирует с кофе, поэтому тут решать вам.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо и оставляем его остужаться.

Яйца тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.

К желткам добавляем сахар.

Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Возможно, у вас останется немного нерастворившегося сахара, если его не слишком много, то не переживайте, он растворится потом. Если сахара осталось много, взбивайте массу ещё.

Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне.

Перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния, можно миксером на небольшой скорости.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера.

Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.

Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх. Не нужно спешить, делайте всё очень аккуратно, нам нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.

У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису.

Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер очень хорошо здесь подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк в кофе.

Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.

Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию. Мне второй вариант нравится меньше, потому что тогда весь холодильник будет заставлен кучей формочек, зато подавать их, конечно, проще. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см.

Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.

Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.

Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Через несколько часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете лишь есть его ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится. Уже через 8-10 часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму и вы уже сможете вырезать красивый кусочек. Мой Тирамису ждал в холодильнике больше 12 часов.

Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао.

И, вот наконец, наш Тирамису готов. Попробуйте, он великолепен! Приятного аппетита!

Рецепт печенья савоярди в домашних условиях

Мастер-класс: готовим печенье савоярди

Бисквитное печенье савоярди в наше время известно всем, поскольку оно является важной составляющей изысканного десерта тирамису. «Савоярди» значит «савойские», и такое название связано с историей появления первого рецепта печенья. Однажды король Франции приехал в гости к принцу Амадео Савойскому, и его угостили необычайно вкусным печеньем, мягким, ароматным и тающим во рту. Королю так понравилось угощенье, что он попросил рецепт и в знак благодарности назвал десерт в честь провинции Савойи, чтобы увековечить ее во французском кулинарном искусстве. Вскоре печенье стало официальным кондитерским изделием герцогства Савойи и гордостью всей Франции.

Дамские пальчики

Эти печенья еще называют «дамскими пальчиками», поскольку они имеют длинную вытянутую форму. Савоярди прекрасно впитывают сиропы и кремы, поэтому их используют для приготовления тортов, пирожных, шарлотки и тортов-мороженых.

Любят его и совсем маленькие дети, которые еще не привыкли к твердой пище, ведь если слегка смочить савоярди молоком, оно мгновенно становится мягким. Именно поэтому многие педиатры рекомендуют использовать для прикорма нежные «дамские пальчики», размоченные в молоке.

Готовить «дамские пальчики» очень легко. Основой этого печенья являются взбитые до пышной пены белки, которые придают ему мягкость, а сверху печенье посыпается сахаром или сахарной пудрой.

Как приготовить печенье савоярди

Принцип приготовления печенья савоярди достаточно простой — белки отделяются от желтков и взбиваются в пену вместе с сахаром, при этом сахар добавляется в тесто постепенно. Желтки также хорошо растираются с сахаром и небольшими порциями смешиваются с белками, а потом к яйцам осторожно вводится просеянная мука. Вымешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы пена не осела, ведь печенья должны получиться легкими, воздушными и нежными. Главная задача перемешивания теста — убрать комочки и при этом не дать ему опасть. Поэтапное смешивание помогает сохранять воздушность и легкость теста, в противном случае тесто будет тяжелым, а сами изделия получатся слишком рыхлыми и сыроватыми.

Далее тесто выдавливается из кондитерского мешка на пекарскую бумагу, смазанную сливочным или растительным маслом, в виде полосок — на небольшом расстоянии друг от друга, ведь «дамские пальчики» поднимутся и увеличатся в объеме. Сверху их следует посыпать толстым слоем сахара или сахарной пудры. Выпекаются печенья быстро — в течение 15 минут при температуре 180–220 °С, до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духовки в процессе выпечки, иначе савоярди осядут и станут слишком плоскими. Также не стоит доставать бисквитные палочки до остывания духовки, поскольку разница температур тоже может привести к оседанию бисквита. Лучше всего подождать полчаса, прежде чем доставать ароматную выпечку.

Печенье савоярди: классический рецепт с фото

Попробуйте приготовить печенье савоярди в домашних условиях, и вы убедитесь, что в этом нет ничего сложного!

Ингредиенты: яйца — 3 шт., сахар — 150 г, мука — 150 г, сахарная пудра — 50 г.

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков, выложите белки и желтки в разные емкости, которые должны быть чистыми и сухими.

2. Взбейте желтки с 75 г сахара, чтобы образовалась гладкая масса с белым оттенком.

3. Точно так же взбейте белки с 75 г сахара — в пышную пену до крепких пиков.

4. Аккуратно соедините белки и желтки, осторожно перемешивая массу до однородной текстуры.

5. Всыпьте в яичную смесь просеянную муку.

6. Очень бережно перемешайте тесто движениями вверх-вниз до однородной консистенции.

7. Выложите массу в кондитерский мешок или шприц.

8. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте сливочным маслом.

9. Выдавите из кондитерского мешка полоски длиной 10–15 см.

10. Присыпьте полоски теста сахарной пудрой через ситечко.

11. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180–200 °С, на 10–15 минут.

12. Выключите духовку, дайте печенью остыть, снимите с противня и подавайте к столу — близкие с удовольствием попробуют этот вкусный и ароматный десерт. Он обязательно им понравится, ведь вы готовили с любовью и желанием доставить им радость.

Как сделать печенье савоярди еще вкуснее: правильно взбиваем яйца

Для того чтобы печенья получились толстенькими и пористыми, белки нужно взбивать в охлажденном виде и желательно не венчиком, а миксером — пена должна получиться очень пышной. Сначала белки взбивают без сахара на минимальной скорости миксера, пока масса не станет объемной. После этого можно ввести сахарный песок и увеличить скорость оборотов — такой метод позволяет быстро получить густую белковую массу. Готовность белков проверяется так: емкость наклоняется, если белки не стекают вниз, то они считаются взбитыми.

Желтков можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте, — например, вместо двух желтков взять три, это сделает тесто более нежным и воздушным. В процессе взбивания желтки должны стать светлее, гуще и больше в объеме.

Несколько секретов приготовления печенья савоярди

Некоторые кондитеры считают, что от сахарной присыпки белковое тесто может осесть, поэтому рекомендуют использовать только сахарную пудру. Однако встречаются и другие мнения. Например, многие хозяйки смешивают пудру с сахаром и половиной этой смеси покрывают поверхность печенья. Через 10 минут, когда сахар впитается, они выкладывают оставшийся сахар. Говорят, что с двойным сладким покрытием получается намного вкуснее.

Помните, что печенья должны быть сухими. Если они вышли слишком мягкими, можно еще немного подсушить их в духовке или оставить на ночь на столе. Кстати, есть еще более простой способ приготовить печенье савоярди в домашних условиях — просто испечь очень тонкий бисквит, выложив тесто тонким слоем в форму, покрытую кондитерской бумагой, испечь точно так же, как печенье, остудить, разрезать на полоски и при необходимости подсушить в духовке.

В тесто можно добавить немного соли, виски, коньяк или водку, такие печенья получаются более плотными, но очень вкусными. Алкогольные напитки вводятся в тесто в процессе соединения желтков с белками, а сухие добавки типа какао-порошка, крахмала и цедры цитрусовых следует добавлять в муку до замешивания теста. Некоторые кондитеры добавляют в тесто для поднятия соду, гашенную уксусом.

Необычное печенье савоярди: простой рецепт с фото

Смешайте 190 г муки и ½ ч. л. пекарского порошка, а в отдельной посуде соедините 100 г сахара и 70 г сливочного масла. В яично-сахарную смесь добавьте 120 мл молока, щепотку ванилина, муку и замесите мягкое тесто. Выложите его в кондитерский мешок или в целлофановый пакет с предварительно отрезанным кончиком. Выдавите тесто на промасленную пекарскую бумагу, выложенную на противень, и выпекайте печенье в течение 10 минут, пока оно не приобретет нежно-кремовый оттенок.

Теперь вы знаете, как испечь печенье савоярди, которое может стать любимым семейным десертом. Хрустящие и вкусные бисквитные палочки пекут не только для приготовления тирамису, они хороши и сами по себе с чаем, кофе и молоком. Преимущество печенья заключается в том, что оно долго остается свежим, поэтому можно испечь его на несколько дней и хранить в закрытой посуде. Это идеальная низкокалорийная выпечка для семейного чаепития! Интересные рецепты печенья савоярди, которое легко приготовить в домашних условиях, можно найти на нашем сайте. 

Печенье савоярди — рецепты бисквитного печенья для тирамису

Печенье савоярди или печенье Савойи, Неапольское печенье, печенье Будуара или всем известные Дамские пальчики — это все названия одного и того же известного бисквитного печенья удлиненной овальной формы, рецепт которого остается неизменным уже на протяжении девятисот лет. Впечатляет!!!

Печенье это очень вкусное, аппетитное, хрустящее сверху и мягкое внутри. Его особенностью является то, что в его составе не используется ни сода, ни разрыхлитель, ни дрожжи — по сути, это классический бисквит. А печенье получается пышным за счет пузырьков воздуха, которые образуются, когда взбиваешь яичный белок.

Такое печенье очень вкусно пить с чаем или кофе. Но в основном оно используется для таких популярных в европейских странах десертов, как тирамису, шарлотт или трайфл. И тирамису конечно же в этом списке самый известный  десерт мирового уровня.

То есть для того, чтобы приготовить тирамису, вначале надо приготовить печенье Савоярди. Конечно же его можно купить и в магазине. Но, к сожалению, не во всех магазинах такое печенье лежит в свободном доступе. Да и стоит этот заморский продукт не очень дешево.

А в последнее время и печенье Дамские пальчики, которое готовится у нас, стало встречаться не столь часто. Поэтому будем готовить печенье самостоятельно, в домашних условиях. Тем более, что сделать его можно достаточно быстро и совсем несложно, особенно при соблюдении немногих основных правил.

Печенье Савоярди  или Дамские пальчики

Нам понадобится:

• яйцо — 4 шт
• сахар — 100 гр (4 ст. ложки)
• мука — 100 гр (4 ст. ложки)
• сахарная пудра — 4 ст. ложки
• масло сливочное — для смазывания

Из такого количества ингредиентов я приготовила савоярди на 10 порций тирамису. И так как знаю, что до приготовления десерта все печеньки могут просто не долежать, всегда готовлю их с запасом.

Приготовление:

1. Для начала поставьте духовку на разогрев. Температура для выпечки печений нам будет нужна 180 градусов.

Духовка должна быть очень хорошо прогретой. Это одно из основных правил успешного приготовления. Если нужный прогрев не будет обеспечен, то печенье не поднимется, и мало того может растечься по всему противню.

2. Приготовить две абсолютно сухие емкости. Для удобства взбивания желтков возьмите емкость с небольшим диаметром дна. Потому что если будете взбивать в большой чашке, то желтки растекутся по дну и делать это будет крайне неудобно.

3. Яйца вымыть с мылом и обтереть при помощи бумажного полотенца. Тщательно отделить белки от желтков. Для этого разбейте яйцо на две половинки при помощи ножа, и переливая желток из одной половинки скорлупки в другую, дайте возможность белку свободно стечь в подготовленную миску. Желтки переливаем в другую посуду.

При этом нужно стараться, чтобы ни одна капля желтка не попала в миску с белками.

4. Вначале взбиваем желтки, добавив к ним сахар. Иногда для легкости взбивания добавляют и сахарную пудру. Но если будете добавлять ее, то вначале отмерьте стакан обычного сахара, а затем его уже можно перемолоть его в пудру.

Нам надо взбить желтки с сахаром до состояния, пока смесь не станет белого цвета и не загустеет. При этом весь сахар должен будет полностью раствориться. Поэтому для этого хорошо иметь мощный миксер.

5. Добавить в смесь просеянную муку. Ее надо просеять обязательно, чтобы они насытилась кислородом. Кислород впоследствии поможет лучше подняться нашим печенькам. Миксером уже не пользуемся, а перемешиваем ложкой, а лучше деревянной лопаткой.

Перемешивать надо аккуратно, движениями снизу вверх. В смеси у нас не должно остаться комочков муки, то есть перемешиваем до однородного состояния.

6. Следующим этапом взбиваем яичные белки. Начинаем их сбивать вначале на небольшой скорости. Очень скоро появится пышная пена с обилием пузырьков.

Постепенно скорость увеличиваем и сбиваем белки до образования плотной воздушной белковой массы. При сбивании образуются устойчивые белковые пики.

Правильно сбитая масса при наклоне чашки из стороны в сторону остается на месте, и не сваливается ни в право ни влево.

7. Аккуратно при помощи лопатки соединить обе массы. Перемешиваем движениями снизу вверх. По кругу перемешивать не допускается, тесто опадет и печенье не будет воздушным и нежным.

Готовое тесто также должно получится воздушным. Оно не должно быть достаточно плотным по консистенции, и не должно растекаться.

9. Готовим противень. Его надо выстелить пергаментной пекарской бумагой, которую следует смазать сливочным маслом. Можно просто достать из холодильника кусочек масла, и не размораживая его, смазать им поверхность.

Затем слегка присыпать поверхность мукой. Впрочем, это делают не все кулинары.

9. Для следующего этапа нам понадобится кулинарный мешок с круглой насадкой. Я использую кулинарный шприц. Конечно использовать его неудобно, потому что приходится то и дело наполнять его снова и снова.Но мешка на сегодняшний день у меня не оказалось.

А если нет ни того, ни другого, то можно использовать и «бабушкин» способ. Для этого мы берем обычный полиэтиленовый пакет, желательно конечно же новый. И срезаем кончик, таким образом, чтобы отверстие получилось размером не более 8 мм.

10. Аккуратно выкладываем в мешок тесто, при этом старайтесь выкладывать его таким образом, чтобы в нем не оставалось воздушных карманов.

11. Выдавливаем на подготовленный противень заготовки для печенья. Стараемся, чтобы все печеньки имели одинаковую ширину и длину. Длину обычно делают от 8 до 12 см. Оставляем промежутки между ними.

12. Готовые заготовки присыпать сахарной пудрой через сито.

13. Дать постоять заготовкам 5-7 минут, чтобы сахарная пудра слегка впиталась.

14. Поставить противень с печеньем в разогретую духовку и выпекать 10-15 минут. Время выпечки зависит от размера печений и от особенностей приготовления блюд Вашей духовки.

15. Через положенное время духовку выключаем и приоткрываем ее, чтобы печенье остывало постепенно.

Готовое печенье должно иметь  кремовый приятный цвет.

16. Затем печенье достаем и снимаем с противня. Вначале оно будет очень мягким, но постепенно, немного полежав, станет хрустящим сверху и мягким внутри.

Из такого печенья уже можно будет готовить вкуснейший десерт тирамису. Или просто подавать его к чаю и кофе.

Хранить печенье савоярди (дамские пальчики) можно в закрытой коробке или бумажном герметичном пакете.

И читала также, что можно его даже замораживать в морозильной камере. Он хорошо хранится, и при необходимости, сохраненные заготовки можно использовать в качестве дальнейшего применения. Но признаюсь честно, сама этот метод я не использовала.

Встречала я еще и несколько другой способ приготовления савоярди. Хочу поделиться с Вами и им.

Печенье Савоярди — рецепт № 2

Отличие от первого рецепта состоит в том, что сбиваем и белки, и желтки, добавляя в обе смеси сахар. И второе отличие, что готовим по этому рецепту из меньшего количества ингредиентов.

Так как оба рецепта в своей основе перекликаются, то вместе со вторым вариантом смотрите и первый. Потому что в нем подробно описаны все нюансы.

Нам понадобится:

• яйца — 3 шт (нам понадобится 3 белка и 2 желтка)
• сахар — 60 гр
• мука — 50 гр
• сахарная пудра — 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Яйца помыть с мылом, обсушить и отделить белки от желтков. Не забудьте, что желтков нам понадобится только два. Поэтому один отложите отдельно, впоследствии из него можно приготовить домашний майонез, или же добавить в выпечку.

2. Белки взбить вначале на небольшой скорости до состояния воздушной пены. Добавить половину сахара, и продолжая взбивать, постепенно увеличить скорость до максимальной.

Взбиваем белки до устойчивых пиков.

3. Два желтка смешать с другой половиной сахара и взбить до однородного состояния. Смесь должна получиться густой и белой.

4. Добавляем в белки желтковую массу и перемешиваем лопаткой снизу вверх.

5. Просеиваем в полученную смесь муку и снова перемешиваем точно также, чтобы масса не опала.

6. Выстилаем противень пергаментной бумагой и при помощи кондитерского мешка выкладываем на него заготовки.

7. Посыпаем будущие печеньки сахарной пудрой, используем при этом сито.

8. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку. И выпекаем 10-12 минут в зависимости от размера заготовок и особенностей духовки.

9. Достаем, снимаем с противня вместе с бумагой и остужаем на решетке.

10. Затем снимаем готовое печенье и даем ему немного полежать. Кушаем сразу же с горячим чаем, или кофе. Или готовим вкусные десерты.

Я считаю, что особой принципиальной разницы в том, нужно ли закладывать в белковую массу сахар — нет. Также нет особой разницы и в том, в белковую массу выкладывать желтковую, или наоборот. Существует лишь три основных правила, которые позволят без труда приготовить пышное, вкусное и нежное печенье савоярди:

• следует очень хорошо взбивать белки и желтки
• правильно перемешивать смеси
• выкладывать заготовки в достаточно прогретую духовку

При соблюдении этих правил у Вас непременно все получится на самом высоком уровне. Ведь самое главное во всех кулинарных делах — это желание! Если оно есть, то все блюда, которые Вы готовите, всегда будут самыми вкусными!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6126Публикации: 639Регистрация: 04-09-2015

Классический рецепт тирамису со сливками и печеньем маскарпоне в домашних условиях

Сегодня я предлагаю заняться приготовлением тирамису. Этот изумительный по вкусу десерт пришел к нам из Италии и очень быстро завоевал сердца сладкоежек. Как и любое другое блюдо, он существует в различных вариациях. Однако, есть классический рецепт, по которому изначально готовили этот десерт. С него мы начнем наш обзор. Печенье для тирамису, как правило, используется Савоярди.

Торт тирамису по классическому рецепту

Именно этот классический тирамису подают в изысканных ресторанах Италии. Приготовить его в домашних условиях не так трудно, как может показаться.

Вам понадобится:

• 300 гр печенья Савоярди
• 80 гр сахара
• 300 гр маскарпоне
• 3 яйца
• 3 ст. ложки какао
• щепотка соли
• 500 мл сваренного кофе с сахаром

Приготовление:

1. Заранее сварим кофе, добавим в него сахар и остудим.
2. Отделяем яичные белки от желтков.

3. Взбиваем желтки с половиной сахара, указанного в рецепте.

4. Добавляем во взбитые желтки маскарпоне, размешиваем, затем взбиваем миксером.

5. В белки добавляем соль, начинаем взбивать до образования пены.

6. Добавляем остатки сахара и взбиваем до образования крема, который не упадет с тарелки при переворачивании ее вверх ногами.

7. Постепенно соединяем желтковую и белковую массы, осторожно перемешиваем снизу вверх.

8. Быстро погружаем печенье по одной штучке в холодный сладкий кофе, укладываем в форму.

9. Выкладываем на него половину крема.

10. Сверху присыпаем какао порошком.

11. Таким же образом формируем следующий слой печенья, только обратным порядком.

12. Выкладываем крем, разравниваем, посыпаем какао.

13. Помещаем готовый торт в холодильник на ночь.

Вкусный рецепт тирамису в домашних условиях

Приготовить десерт тирамису в домашних условиях достаточно просто. Не требуется специальных знаний кондитерского искусства. Основные операции заключаются в смешивании и взбивании. Важным является то, что в данном рецепте отсутствуют сырые яйца. Таким изумительным тортиком Вы сможете баловать своих близких не только по праздникам, но и к обычному чаепитию. Подойдет форма размером 23х32 сантиметра с высокими бортами.

Вам потребуется:

• 10 яичных желтков
• 50 мл сливок 33%
• 50 гр маскарпоне
• 45 штук печенья Савоярди
• 400 мл сваренного кофе
• 200 гр сахарной пудры
• 40 гр какао порошка
• 20 мл ликера Бейлис
• 20 гр горького шоколада

Приготовление:

1. Смешиваем желтки с сахарной пудры до однородной массы.
2. Ставим на водяную баню, прогреваем 10 минут, непрерывно помешивая венчиком.
3. Охлаждаем полученный крем в емкости с холодной водой, не забываем перемешивать.
4. Остывшую массу взбиваем до загустения и получения белого цвета.
5. Добавляем постепенно маскарпоне.
6. Взбиваем миксером на минимальной скорости.
7. Добавляем ликер, продолжаем взбивать.
8. В отдельной емкости взбиваем сливки до образования мягких пиков.
9. Соединяем сливки с желтковым кремом, тщательно перемешиваем.
10. Дно формы покрываем тонким слоем крема, разравниваем.
11. По одному окунаем печенье в холодный кофе, выкладываем на крем.
12. Выложенный слой печенья посыпаем натертым шоколадом или какао.
13. Укладываем половину крема, сверху укладываем печенье, смоченное в кофе.
14. Накладываем оставшийся крем, накрываем форму пленкой, ставим в холодильник на 6 часов.
15. Настоявшийся торт густо посыпаем какао. Можно приступать к чаепитию.

Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Этот десерт можно приготовить на скорую руку. Главное заключается в том, что он не содержит яиц, что порадует тех, кто опасается употреблять яйца без термической обработки. Вкус десерта из-за отсутствия этого ингредиента совершенно не страдает. Так что, советую приготовить домашний тирамису и убедиться, насколько он вкусный. Рецепт с фото и пошагово, сопровождается рекомендациями.

Вам потребуется:

• 35 штук печенья савоярди
• 500 гр маскарпоне
• 120 гр сахарной пудры
• 250 гр сливок 33%
• 300 мл кипятка
• 2 ст. ложки кофе растворимого
• 50 мл ликера

Приготовление:

1. Растворяем кофе в кипятке, размешиваем, добавляем ликер, ставим остывать.
2. Взбиваем в густую массу охлажденные сливки.
3. Соединяем сливки с сыром, добавляем сахарную пудру, перемешиваем, взбиваем миксером до получения гладкой однородной массы.
4. Обмакиваем печенье в холодный кофе, укладываем в форму плотным слоем.
5. Сверху выкладываем половину крема, разравниваем.
6. Выкладываем второй слой печенья и оставшийся крем.
7. Разравниваем верх торта, накрываем пленкой, отправляем в холодильник на 12 часов.
8. Густо посыпаем десерт какао и подаем к столу.

Тирамису с сыром маскарпоне и ванильным печеньем

Этот рецепт выручит тех, кто не сумел отыскать в магазинах печенье Савоярди. Оказывается, вполне возможно обойтись без него. Тирамису будет не менее вкусным, если мы используем обычное ванильное печенье. Тем более, что все обязательные ингредиенты в нем присутствуют. Заменяем лишь печенье.

Вам потребуется:

• 8 яичных желтков
• 290 гр сахара
• 90 мл воды
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 50 гр маскарпоне
• 40 мл сливок 33%
• 200 мл сваренного крепкого кофе
• 50 гр какао порошка
• 200 гр печенья ванильного квадратного

Приготовление:

1. Миксером на слабых оборотах взбиваем желтки.
2. В небольшой кастрюльке смешиваем сахар с водой, ставим на огонь, доводим до кипения, непрерывно помешивая. Варим до загустения.
3. Сироп тонкой струйкой вливаем во взбиваемые желтки, увеличиваем скорость миксера и взбиваем до получения светлой густой массы, отставляем остывать.
4. Взбиваем сливки до мягких пиков.
5. Заранее извлеченный из холодильника сыр постепенно вводим в яичную массу, все время перемешивая.
6. Добавляем взбитые сливки, осторожно перемешиваем.
7. Смачиваем печенье в холодном кофе и выкладываем слоем в форму.
8. Сверху укладываем слой крема.
9. Чередуем еще три раза слои печенья и крема.
10. Накрываем торт пленкой, отправляем в холодильник на ночь.
11. Перед подачей тирамису обильно посыпаем какао порошком.

Тирамису с коньяком савоярди и сыром маскарпоне

Этот рецепт тирамису также можно считать классическим. Однако в нем есть коньяк, что не позволяет предлагать этот десерт детям. Но зато, благодаря этому ингредиенту, вкус торта становится еще насыщеннее, что вполне оценят гости.

Вам потребуется:

• 250 гр сыра маскарпоне
• 3 яйца
• 120 гр сахарной пудры
• 20 штук печенья Савоярди
• 30 мл коньяка
• 300 мл кофе сваренного
• 40 гр какао порошка
• щепотка соли

Приготовление:

1. Отделяем желтки от белков.
2. Взбиваем желтки с половиной сахарной пудры, прогреваем на водяной бане до загустения, остужаем.
3. Вводим в яичную смесь сыр, перемешиваем.
4. Взбиваем белки с солью, постепенно всыпаем сахар.
5. Белки небольшими порциями вводим в сырную массу, осторожно перемешиваем.
6. В холодный кофе добавляем коньяк.
7. Печенье по одному макаем в кофе, укладываем слоем в форму, сверху накрываем половиной крема, посыпаем какао.
8. Выкладываем второй слой печенья, смоченного в кофе, накрываем оставшимся кремом, разравниваем, посыпаем какао.
9. Отправляем торт часов на 12 в холодильник.

Бонус: домашнее печенье савоярди для итальянского тирамису

Используя этот рецепт в домашних условиях, Вы сможете испечь это загадочное печенье савоярди, без которого не получится настоящий итальянский тирамису. Научившись его печь, Вы всегда будете готовы угостить своих близки и гостей этим изумительным десертом. Вы убедитесь, что готовить его совсем не сложно. Следуйте приложенным пошагово рекомендациям и фото, чтобы получить идеальное печенье.

Вам потребуется:

• 2 желтка яичных
• 3 яичных белка
• 150 гр сахара
• 150 гр муки

Приготовление:

1. Взбиваем миксером белки до получения густой пены.
2. Постепенно добавляем сахар, взбиваем, вводим по одному желтки, продолжая взбивать.
3. В яичную массу всыпаем через сито муку, осторожно перемешиваем.
4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.
5. Выстилаем противень пекарской бумагой.
6. Выдавливаем тесто на противень в виде брусочков.
7. Выпекаем при температуре 190 градусах около 10 минут.
8. Выдерживаем несколько минут в открытой духовке.

Печенье получилось нежным и рассыпчатым. Из данного количества ингредиентов выходит 35-37 штук.

Нежнейшее сливочное тирамису со сливками и сыром по итальянски

Торт по этому рецепту несколько отличается от тирамиссу с маскарпоне. Но он так же близок к итальянскому и также безумно вкусен. Лишь заменены некоторые ингредиенты и процесс приготовления. Но, как всегда, все очень просто. Вы затратите не более получаса, чтобы получить этот замечательный торт.

Вам потребуется:

• 250 гр сливочного сыра Виолетта
• 4 свежих куриных яйца
• 250 гр сливок
• 300 гр печенья Савоярди
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• стакан сваренного кофе
• 2 ст. ложки рома
• 40 гр какао

Приготовление:

1. Отделяем белки от желтков.
2. Взбиваем желтки с сахарной пудрой, добавляем немного рома.
3. Добавляем к желткам сливочный сыр, перемешиваем.
4. Взбиваем сливки до крутых пиков.
5. Соединяем сливки и желтковую массу, осторожно перемешиваем.
6. Дно формы покрываем тонким слоем крема.
7. Печенье обмакиваем в холодный кофе и выкладываем на кремовый слой.
8. Покрываем половиной оставшегося крема, разравниваем.
9. Выкладываем второй слой смоченного в кофе печенья, покрываем кремом.
10. Разравниваем поверхность тирамису, обильно посыпаем какао.
11. Ставим торт тирамису в холодильник на 8 часов.

Тирамису из юбилейного печенья

В основе этого торта лежит печенье «Юбилейное», которое является рассыпчатым и нежным, и, значит, мы получим не менее вкусный десерт. Ведь в нем также присутствует маскарпоне и все необходимые ингредиенты. Если торт предназначен для детей, не нужно добавлять коньяк.

Вам потребуется:

• 40 гр печенья «Юбилейное»
• 250 гр сыра маскарпоне
• 200 мл сливок 33%
• 2 ст. ложки натурального молотого кофе
• 50 гр какао
• 1 ст. ложка коньяка
• 100 гр сахарной пудры

Приготовление:

1. Варим кофе в 250 мл воды, остужаем, добавляем коньяк.
2. Взбиваем сливки с сахарной пудрой в устойчивую пену.
3. Смешиваем сливки с сыром.
4. Смачиваем печенье в кофе, выкладываем на дно формы.
5. Выкладываем сверху часть крема.
6. Таким же образом делаем следующие слои.
7. Верхний слой крема разравниваем, посыпаем какао.
8. Убираем торт в холодильник на ночь.

Как Вы уже убедились, готовится тирамису достаточно быстро. Теперь Вы сможете постоянно баловать своих близких этим изысканным десертом. А у меня в запасе еще множество не менее вкусных рецептов для любителей сладкого. До скорой встречи.

Рецепт тирамису с маскарпоне и савоярди в домашних условиях

Многие, даже опытные хозяйки боятся готовить Тирамису сами. Может, дело в экзотических названиях, но на самом деле практически любой рецепт Тирамису с маскарпоне и савоярди в домашних условиях не сложнее, чем, например, запеченные яблоки с творогом.

Секреты приготовления Тирамису

Тирамису с сыром маскарпоне и печеньем савоярди справедливо называют самым известным и популярным десертом во всем мире. Эту итальянскую вкусняшку любят почти все, кому нравится кофе и творожный нежный крем. Ведь идеальное сочетание легкого воздушного крема и пропитанного кофе бисквита – это безумно вкусно.

Тирамису – это изумительно легкий десерт. Даже в переводе с итальянского означает «взбодри меня». Впрочем, до сих пор неизвестно, какой был первоначальный рецепт этого великолепного десерта. Однако, классика основных ингредиентов такова: сливочный сыр маскарпоне, печенье савоярди, яйца и кофейная пропитка с алкоголем. Как бы не хотелось заменить эти дорогие ингредиенты на более дешевые – не получиться, будет уже не тот вкус блюда! Поэтому, не экономьте, а купите хорошие продукты и приготовьте этот знаменитый итальянский десерт. Единственная замена, которую можно попробовать — взять вместо маскарпоне домашний творожный сыр из ряженки.

Пошаговый фото-рецепт классического Тирамису

Если все продукты у вас есть, то осталось только попробовать приготовить десерт. Кстати, можно сделать большой торт тирамису с печеньем савоярди и маскарпоне, а можно собрать десерт порционно, например, в стеклянных бокалах или чашках. Тут уже, кому как нравится.

Ингредиенты на большую компанию:

• палочки савоярди – 400 г
• сыр маскарпоне – 500 г
• яйцо – 5 шт.
• сахар — 1/2 ст.
• кофе – 3 ст. л.
• коньяк — 2 ст. л.
• вода – 0, 5 л

Рецепт приготовления пошагово:

В первую очередь, нужно отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Только в холодном виде они взобьются так, как нам нужно, и потом не потеряют форму. Вообще, белки взбиваются, вопреки устоявшемуся мнению, не только охлажденными, но в тирамису нам они нужны именно после холодильника!

Желтки растереть с сахаром добела. Удобней и быстрей это делать миксером. Я использую сахар, так как пудры сахарной нет. Но советую всем, особенно новичкам, именно пудру.

Заварить 3 ст. л. натурального кофе в 0,5 л воды, если у вас есть кофемашина, то просто сделайте 2 порции американо без молока. Затем охладить кофе, с помощью ситечка процедить и убрать всю гущу.

К взбитым желткам добавить маскарпоне. Делать это не спеша, добавляя частями, чтоб крем получился с правильной текстурой.

Хорошо взбить миксером до однородной массы. Консистенция сыра должна быть похожа на густую сметану.

Далее достаем холодные белки. Добавляем к ним щепотку соли и взбиваем до получения воздушной пены. По времени это занимает 3-4 минуты, если работать миксером на высокой скорости.

Добавляем взбитые белки в крем из сыра. Хорошо взбиваем 2-3 минуты. Выходит легкий крем.

В широкой миске, в которую будете макать печенье, смешиваем охлажденный кофе с двумя ложками коньяка. Если десерт будут есть детки, коньяк не добавляйте.

Каждую палочку савоярди аккуратно обмакнуть в смесь кофе с коньяком. Делать это надо достаточно быстро, чтоб печенье не размокло.

Пропитанное печенье выложить на дно формы. Заливаем четвертой частью готового крема. Так повторяем каждый следующий слой. У меня их вышло 4 слоя, поэтому крем распределила поровну.

Верхний слой савоярди заливаем оставшимся кремом. Ставим форму в холодильник на ночь. Хотя некоторые итальянские повара предпочитают подавать его чуть ли не сразу после приготовления.

Готовый десерт посыпать какао – воспользуйтесь мелким ситом, чтобы слой получился равномерным, без крупинок. Украсить десерт по своему желанию, например, сладким арахисом и кусочками шоколада.

Восхитительный и легкий торт «Тирамису» с савоярди и маскарпоне готов. Приятного чаепития!

Если захотите оформить десерт порционно, то тоже не забывайте про декор. Вот в такие маленькие стаканчики удобно помещать разломанные печеньки.

Рецепт тирамису с маскарпоне и савоярди без яиц на сливках

Знаю, что есть немало противников использования сырых яиц в десертах, мол, опасно это и чревато разными болезнями. Именно для них выкладываю отличный рецепт вкуснейшего Тирамису, где сырые яйца не используются вообще!

Будет нужно:

• жирные сливки (33) — 200 мл
• маскарпоне — 0,5 кг
• сахарная пудра — 100 г
• савоярди — 30-40 шт. (зависит от размера)
• сваренный и процеженный натуральный кофе — стакан
• любое спиртное (ликер Амаретто, ром) — 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Самое важное — взбить правильно сливки. Для этого охлаждаем всё — и сами сливки, и посуду, где будем взбивать, и даже сахарную пудру. Взбиваем, добавляя понемногу пудру до момента “мягкие пики”.
2. Теперь вводим в пышную массу творожный сыр. Вмешиваем порционно лопаточкой до однородности. Никакого блендера и миксера!
3. В сваренный и остуженный кофе добавляем алкоголь (можно и без него) и начинаем собирать торт (ну или порционно формируем).
4. Макаем в кофе печеньки (очень быстро, чтоб не размокли), выкладываем их в один слой. Удобно делать двойные слои, то есть сюда идет 15-20 печенек, а остаток на второй слой.
5. Половиной крема покрываем савоярди.
6. Сверху ещё слой “печенек в кофе”, а завершаем всё кремом, который обязательно надо разровнять.
7. Традиционно украшаем тертым шоколадом или какао. Охлаждаем часа 4 минимум.

Советы опытных кулинаров

Если у вас есть нежный без кислинки и крупинок творог, то он вполне может заменить маскарпоне в десерте. Только сперва протрите его через сито дважды. Ну или недолго взбейте в блендере.

В рецепт Тирамису неплохо вписывают разные ягоды — клубника, вишня, смородина, черника или микс. Их тоже нужно пюрировать с сахаром в блендере и выкладывать тонким слоем ягодное пюре между печеньками и кремом.

Любители шоколада могут добавить в крем 2-3 ст.л. какао — получится неплохо.

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

Тирамису, 88 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Какао-порошок 2 столовые ложки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Соль щепотка

Молоко 1,5 стакана

Сода ½ чайной ложки

Сметана 5 столовых ложек

Сливочное масло 4 столовые ложки

Яйцо куриное 3 штуки

Ванилин 2 чайные ложки

Сыр маскарпоне 125 г

Эспрессо 4 столовые ложки

Сахар 2 столовые ложки

Сливки 30%-ные 1 стакан

Тирамису – божественный десерт — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Рецепты к масленице

1. Рецепты
2. ›
3. Десерты и напитки
4. ›
5. Тирамису

меню

• Главная ✕
• Калькулятор калорий
• Салаты
  • овощные
  • с рыбой и морепродуктами
  • с сыром
  • с фруктами
  • классические
  • с курицей
  • мясные
  • с грибами
• Супы
  • из овощей
  • с мясом
  • с крупой
  • с курицей
  • с грибами
  • из рыбы
  • с морепродуктами
  • молочные
• Основные блюда
  • мясные блюда
  • овощи и грибы
  • рыба
  • паста
  • птица
  • рис и каши
  • классические рецепты
  • шашлык и гриль
  • запеканки
  • омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • овощные закуски
  • соусы
  • мясо, рыба, птица
  • бутерброды
  • соленья
  • закуски с сыром
  • приправы
• Пицца
  • с колбасой
  • с овощами
  • с сыром
  • с морепродуктами
  • с рыбой
  • с грибами
  • с курицей
  • с ананасами
• Блины и сырники
• Выпечка
  • сладкая
  • несладкая
• Десерты и напитки

Торт тирамису без выпечки – 4 простых рецепта тортов из печенья савоярди

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Сладкое не больно-то любим, но это не касается эстонских тортов. Ведь многие из них на творожной основе и с минимальным количеством сахара. Цена кусочка весом 150 гр около 3 евро. В их частом приобретении останавливает не столько стоимость, сколько время на поездку и ожидание. Да за 15 минут и сам такое приготовлю причём без духовки, мультиварки или аэрогриля. К тому же составляющие можно подобрать по своему вкусу.

В общем по этой причине в кафе мы заходим только на праздники – когда пешком гуляем по центру городка или в путешествиях. То, что готовится меньше получаса и даже не на кухне хватает на 3-4 дня. При этом не нужно проводить время у печи, как например с не менее любимым Наполеоном. Всё делается, можно сказать – не вставая с дивана.

Себестоимость самодельной вкуснятины чуть ли не в 10 раз меньше покупной, да и компоненты гораздо качественнее. А уж как можно украсить своими экологически чистыми фруктами и ягодами – завсегдатаям и гостям кафешек и не снилось.

 

Но и это не столь важно – главное энергетика. Ведь для себя всегда делаешь с душой и с радостью наслаждаешься полученным десертом.

Так вот мы присели на итальянское детище – тирамису. Однако готовим его не только по классическом исполнении.

Торт тирамису с маскарпоне – классический итальянский рецепт без выпечки

Для начала приобрёл большую пачку оригинального итальянского печенья за 2 евро. Этого мне хватит на 5-6 тортов. Яйца у нас фермерские. Как и вся эстонская молочка здесь очень вкусные различные сорта творога. От их выбора в большей мере зависит вкус конечного блюда.

Самый длительный процесс это взбитие яиц с сахаром миксером – целых пол часа. Но мои 2 минуты ушли только на закладку составляющих.

За это же время вскипела вода и залил 250 её миллилитрами хороший молотый кофе.

Как только напиток заварился перелил в его широкую ёмкость. После остывания, поочерёдно окуная начал раскладывать палочки на дно формы.

После закрытия всей площади посуды добавил пару ложек кофе.

Во взбитую массу добавил творог и перемешал до равномерности.

На первый уложенный слой, вылил половину получившейся смеси.

Ложкой заполнил углы и выровнял поверхность.

Следующим пошёл второй слой смоченного в кофе печенюшек, но уже поперёк первых.

Осталось только посыпать тёртым чёрным шоколадом, но можно использовать и порошок какао.

Первый почти килограммовый тирамису съели за два дня. Чего и Вам желаю! Потом стал готовить в небольшой 200 гр миске.

Приготовление тирамису в домашних условиях с печеньем савоярди без яиц

Для чего мне понадобилось.

• Грушовый сок – 50 гр
• Печенье – 8 штук
• Сливки – 50 гр
• Творог – 200 гр
• Яблоко – 200 гр

На мелкой тёрке сделал кашицу из двух яблок и пропустил через крупное металлическое сито.

Хорошо перемешал соединённые молочные изделия.

Поочерёдно окунал печенюшки в сок и укладывал на дно миски.

Вместилось 4 неполных палочки.

Затем укрыл их яблочным пюре.

Верху выровнянной фруктовой начинки пошла молочная смесь.

Затем второй слой палочек поперёк первого.

Снова последовательно заполнил все пустоты оставшейся яблочной составляющей.

И окончательно накрыл белым составом.

Как видите действо производилось всё-таки на кухне, но только потому, что там есть достаточное местное освещение и наш стандартный рабочий фон холодной варочной плиты.

Осталось только присыпать сверху шоколадом измельчённым через микро тёрку.

Что и сделал меньше чем за минуту.

Приятного виртуального аппетита!

Тирамису в стакане с клубникой и сливками к чаю

Последовательность телодвижений такова. Расставляю нужное количество стаканов и заполняю их кусочками савоярди предварительно утопленных в кофе или в соке, как в первых двух рецептах.

Однако можно и не смачивать, а сделать жидкую заливку из равных частей клубничного джема и сливочного ликёра.

По столовой ложке

200 мл охлаждённых 33% сливок взбиваю блендером до густой пены, при этом ёмкость держу в воде со льдом.

Выкладываю взбитое в миску и соединяю с 500 гр маскарпоне.

Следующими в смесь идут сахарная пудра и ванилин.

После перемешивания добавляю 20 мл сливочного ликёра.

Алкоголь тоже нужно перемешать, но уже с двумя низкоскоростными насадками блендера.

Дошло дело до украшения первого слоя. Для чего понадобятся свежая клубника и порезанная мята или другая пряная зелень. Её количество уже на любителя.

Отделяю ягоды от хвостиков и режу на половинки.

Для безовкусной магазинной ягоды понадобятся подсластитель и подкислитель.

Для нашей садовой земляники ничего не добавляем. Заправляю первый слой печенья раскладыванием взбитых сливок.

Завершаю начатое добавкой ягодок.

После укладки второго слоя из кусочков печенья повторяются все предыдущие действия.

Поровну распределяю сначала остаток джема.

Таким же образом обхожусь со взбитой массой.

Последними идут ягоды.

После 3-4 часов охлаждения и пропитки десерта, украшаю его целыми листиками мяты и подаю на стол.

Приятного виртуального аппетита!

Видео о том, как сделать торт тирамису по рецепту от Юлии Высоцкой

Вот только никогда не носимся по кухне, как угорелые, а готовим всё с чувством, с толком с расстановкой … Стараемся всё делать сидя и максимально механизировать чтобы не болели руки от однообразных движений, как у Юли.

Алкоголь определённого вида довольно значительно меняет конечный вкус, поэтому для оригинального ощущения блюда нужен не коньяк, тёмный ликёр амаретто. Возможны так же крепкие вина марсала или мадера.

К чему и к какой кухне относится тирамису?

Это многослойный не слишком сладкий итальянский десерт, по своей сочности напоминающий пудинг. В переводе с итальянского Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх. Поскольку в его составе присутствуют немного крепких кофе и алкоголя. Сыр маскарпоне, сырые куриные яйца, сахар, печенье савоярди и као-порошком — традиционные базовые продукты этого блюда. Однако возможны интерпретации с заменой выпечки на бисквит или кекс.

Пропитка мучных изделий может быть фруктовой или ягодной. В присыпках возможны различные измельчённые шоколады или орехи.

Официальная история сего  бодрящего десерта довольно молода. Первое письменное упоминание о блюде было в 1971 году. Однако историки нашли легенды с корнями чуть ли не в 17 веке, связанные с громкими именами — вплоть до герцога Козимо III Медичи.

Не зависимо от всей выше приведенной информации — эти торты с надписью можно встретить в любом супермаркете по всему миру в основном со вкусом ликёра амаретта.

Друзья блогеры, даже если у Вас пока нет возможности практически участвовать в спасения экологии планеты от мусора с помощью дождевых червячков, которых развожу с 1972 года, Вы можете сделать самое важное – поделиться моим опытом.
Правда для этого нужно прокомментировать и покликать по кнопкам социальных сетей не только на этом чисто кулинарном блоге.

Чтобы подробнее узнать о верми-хобби – заходите на мой главный эко-блог, посмотрите и подпишитесь на мой канал в «YouТube» с множеством видео и на двух этих ресурсах оценить и рассказать другим, как грамотно действовать по защите окружающей среды.

С уважением, Виктор Дулин.

Легкий торт Тирамису, рецепт от NellieBellie

Все еще ищете отличные идеи для рождественских подарков? Посмотрите нашу новую книгу, наполненную ими !!! Бесплатно для неограниченного количества пользователей Kindle на следующий немного, и наполнено слишком большим количеством удивительных вещей. Иди сюда, чтобы взглянуть.

В жизни есть несколько вещей, которые мы здесь, в NellieBellie, любим больше, чем сидеть вместе с хорошим десертом и чашкой горячего мексиканского кофе во время перерыва. Несомненно, поход по магазинам с неограниченным бюджетом занял бы одно из первых мест в списке замечательных.Но уютный стол с этим легким пирогом тирамису для кофе занимает второе место. Мы любим легкий тирамису и все его аппетитные слои. Нам нравится этот шоколад, его кремовая вкусность, сладкие начинки и пирожные со вкусом кофе!

И этот рецепт легкого торта Тирамису — наш любимый. Это проще, чем классическая версия, дешевле и по вкусу не хуже классической! Без запрета!

Это рецепт, который вам нужно положить в свою «проверенную» коробку. Вытащите его, когда вы хотите произвести на кого-то впечатление, когда вам нужно что-то особенное, когда сегодня вторник или пятница, если на то пошло.Не так уж часто можно встретить такой простой рецепт торта тирамису. Определенно тот, который нужно держать под рукой!

Использование предварительно приготовленного пирога с фунтами (в замороженном разделе) означает, что время на приготовление этого десерта практически ничтожно. Вы практически ПОЛУЧАЕТЕ время, когда делаете это!

Мы переключаемся между употреблением бренди, рома и кофейного напитка, смешанного с кофе. Все, что у нас есть под рукой, используется. Или все, что мы можем найти в мини-бутылках. Все 3 варианта хороши!

Мы используем заменитель того дорогого сыра марскапоне, который является традиционным ингредиентом тирамису.Сливочный сыр, сливки и сахарная пудра — отличная замена за небольшую часть стоимости!

Хватай вилку и копайся! Но вам лучше поторопиться, потому что я сомневаюсь, что после того, как мы начнем, у нас много останется!

Приготовьте этот легкий торт тирамису и подавайте его вместе с чашкой горячего кофе на следующем празднике … любовь гарантирована! Мы рекомендуем попробовать один из этих международных рецептов кофе!

Торт Тирамису легкий

• буханка фунтового торта в секции замороженных продуктов
• 8 унций сливочного сыра размягченного.
• 1 ½ стакана взбитых сливок
• 6 столовых ложек сахарной пудры.
• ½ чашки крепкого кофе комнатной температуры
• 2 столовые ложки ромового бренди или кофейного ликера
• какао
• по желанию: бритый шоколад

• Нарежьте фунтовый пирог.

• Взбейте сливочный сыр, взбитые сливки и сахарную пудру до легкого и кремового состояния.

• Смешайте кофе и алкоголь.

• На дно сковороды 9 на 9 (или мелкой посуды) положите один слой фунтового пирога, обрезав его по размеру.

• Pour & frac13; кофейной смеси медленно сверху.

• Spread & frac13; кремовой смеси сверху.

• При желании нанесите шоколадную стружку поверх кремовой смеси.

• Повторяйте, пока ингредиенты не исчезнут.

• Сверху посыпать какао.

• Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чем дольше он будет … тем лучше!

Упомяните miznelliebellie или отметьте #NBRecipes!

Простой рецепт тирамису (Настоящее тирамису)

Если вы любите заказывать тирамису в ресторане вне дома, то вам понравится этот простой рецепт тирамису, который можно приготовить дома.Этот восхитительный рецепт торта тирамису идеально подходит для небольшой компании или для ужина в гостях у друга.

Как бы я ни любил итальянский тирамису, я склонен не заказывать его, когда размышляю о десертном меню в ресторане. Мой опыт работы с ресторанным тирамису — это скорее влажный сырой торт, чем восхитительный десерт со вкусом кофе, которым он является на самом деле.

Настоящий рецепт тирамису

По иронии судьбы, только когда я заглянул в кондитерскую в Париже, я наслаждался великолепным исполнением итальянского десерта.Это возродило мою веру в торт тирамису и все, что он может быть.

Я считаю, что настоящий рецепт тирамису имеет текстуру. Хотя я искренне верю, что ароматы ванили, кофе и рома должны сливаться вместе, я терпеть не могу, когда коржи тирамису становятся такими же влажными, как слои крема маскарпоне.

Если у вас были действительно мягкие женские пальцы, то вы точно знаете, о чем я говорю. В итоге получается, что вы просто едите заварной крем с начинкой из сырого пирога.

Ингредиенты тирамису

Попробовав несколько рецептов, я узнал, что ключом к предотвращению этого является использование хрустящих женских пальцев.

Для начала давайте поговорим обо всех ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого десерта тирамису:

• Леди Пальцы
• Свежезаваренный кофе с порошком эспрессо
• Ром (хотя это необязательно)
• Крем маскарпоне
• Сахар
• Яичные желтки
• Густые сливки для взбивания
• и какао-порошок

Лучший рецепт тирамису состоит из поджаренных или хрустящих женских пальцев.Теперь, в зависимости от того, какую марку женских пальцев вы покупаете, вам может потребоваться или не поджарить свои женские пальцы.

Например, если я покупаю женские пальчики в пекарне моего местного продуктового магазина, женские пальцы часто бывают очень мягкими (как предварительно упакованные пирожные ангела). Когда я использую такие женские пальцы, очень важно поджарить женские пальцы с каждой стороны в течение 5 минут в духовке при температуре 250 ° F, прежде чем использовать их в рецепте тирамису.

Другие бренды предлагают хрустящие божьи коровки, похожие на печенье, которые идеально подходят для такого легкого рецепта тирамису, как этот.Я считаю, что эти печенья лучше всего подходят для тирамису. Чем меньше у нас будет подготовки, тем лучше, верно?

Тирамису Маскарпоне

Теперь, если вы посмотрите на любой традиционный рецепт тирамису, вы обнаружите, что он требует маскарпоне. Я собираюсь предупредить вас, что сыр маскарпоне найти не так-то просто. Обычно вы не найдете его рядом со сливочным сыром в обычном супермаркете, даже если он выглядит одинаково.

Вместо этого загляните в местный магазин Trader Joe’s, магазин деликатесов или «изысканный» сырный отдел вашего продуктового магазина.В моем местном продуктовом магазине есть две сырные секции: в одной вы найдете обычные ломтики сыра чеддер, блоки сливочного сыра и пакеты с тертым сыром; затем еще один раздел, где вы найдете козий сыр, бри и, к счастью, маскарпоне.

Если вы никогда не ели маскарпоне, знайте, что это чуть более сладкая версия сливочного сыра. Когда я говорю «слаще», не ожидайте, что сыр будет сладким на вкус, но вы должны ожидать, что в нем не будет того привкуса, который обычно есть у сливочного сыра.

Для этого простого рецепта тирамису вам понадобится примерно две кадки сыра маскарпоне, чтобы получился кремообразный компонент десерта.

Рецепт тирамису без яиц

Еще одна особенность традиционного тирамису — это то, что он содержит сырые яичные желтки. Это означает, что если вы беременны или у вас ослаблена иммунная система, вам, вероятно, следует избегать этого рецепта десерта или сначала проконсультироваться с врачом.

Хотя вы можете исключить сырые яйца и вместо этого добавить больше взбитых сливок, чтобы компенсировать текстуру, я, честно говоря, не чувствую, что у них такой же вкус.

Многие блоггеры утверждают, что тирамису без яиц — это то же самое, что тирамису, приготовленное из яиц, но есть еще один уровень упадка, когда вы добавляете сырые яйца, которые невозможно воспроизвести без них.

Рецепт тирамису без спирта

Поскольку я убежденный сторонник использования яиц в рецепте тирамису, я гораздо терпеливее отношусь к алкоголю.

Для этого простого рецепта тирамису вы можете приготовить его с добавлением классического рома или без него. На мой взгляд, ром добавляет еще одно измерение вкуса этому итальянскому десерту, и, конечно же, он является основным продуктом в классическом рецепте тирамису, , но ваш десерт без него не пострадает.

Если вы хотите исключить ром из этого рецепта, просто пропустите этот ингредиент.

Торт тирамису: полезные советы

Я уже упоминал, что вы должны использовать хрустящие женские пальцы при приготовлении любого рецепта тирамису, но есть еще несколько советов, которые следует знать:

• Когда вы окунаете свои женские пальцы в смесь кофе и рома, вы хотите убедиться, что это быстрое падение, а не продолжительное погружение. Это неотъемлемая часть женских пальцев, которые сохраняют некоторую текстуру в готовом десерте тирамису.
• Не во всех рецептах тирамису используются жирные сливки для взбивания, но в этом они используются.Я рекомендую использовать небольшой кусочек крема, который предлагается здесь, чтобы помочь осветлить смесь маскарпоне и придать готовому тирамису роскошно легкий кусочек, который все обожают.
• Для достижения наилучших результатов храните тирамису в холодильнике не менее 6 часов или, если возможно, на ночь. Это позволит смешать все вкусы этого десерта и придать ему более восхитительный вкус после того, как он будет подан.

Для более впечатляющего результата вы можете нанести тонкий слой крема маскарпоне на верхний слой женских пальцев, затем заполнить кондитерский мешок остальной частью крема и выложить его в холмики на верхней части торта.

Присыпка какао-порошка сверху хорошо сочетается с кофейными нотками в этом десерте и как раз то, что делает этот тирамису идеальным.

Состав

• 48 целых женских пальчиков (типа хрустящего печенья) — у вас будет лишних
• 2,25 чашки сваренного кофе
• 1 столовая ложка быстрорастворимого эспрессо
• 3 столовые ложки рома
• 3 яичных желтка
• 1/2 стакана сахарного песка
• 120 унций сыра маскарпоне
• 6 столовых ложек жирных сливок
• какао-порошок для присыпки

Инструкции

1. В миске среднего размера смешайте заваренный кофе, растворимый эспрессо и ром до однородности.Временно отложите.
2. В стационарный миксер или с помощью электрического миксера добавьте яичные желтки и сахар и взбивайте на высокой скорости, пока яйца не станут бледно-желтыми — минуту или две.
3. Добавьте сыр маскарпоне в яичное тесто и взбивайте, пока смесь хорошо не перемешается и тесто не станет без комков. Временно отложите.
4. В отдельной миске взбивайте густые сливки на высокой скорости около 1 минуты до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в тесто для маскарпоне с помощью резиновой лопатки, пока в тесте не исчезнут белые полосы взбитых сливок.
5. Разложите перед собой все ингредиенты и материалы: форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, женские пальцы, смесь кофе и рома, жидкое тесто маскарпоне и какао для посыпки.
6. Быстро опустите женский палец в кофейно-ромовую смесь и так же быстро переверните его, чтобы намочить другую сторону. Поместите женский палец вдоль одного края сковороды. Повторяйте этот шаг до тех пор, пока вы не накроете дно сковороды женскими пальцами, плотно прижавшись друг к другу внутри сковороды. Возможно, вам придется обрезать или сжать некоторые женские пальцы в зависимости от их расположения на сковороде.Помните, что окунание женских пальцев в смесь кофе и рома должно занимать 1 секунду для каждого женского пальца. Вы не хотите, чтобы ваши женские пальцы были зажаты в кофейно-ромовом растворе, потому что они станут мягкими. Вместо этого бросьте их так, чтобы они как бы поплыли, прежде чем перевернуть их в жидкости и вынуть.
7. После того, как вы намочили каждый женский палец и поместили его в кастрюлю, распределите половину тесто маскарпоне на женские пальцы с помощью шпателя. Обильно посыпьте тесто какао.
8. Опять же, создайте еще один слой женских пальцев, повторив процесс окунания, затем переложив на сковороду, поместив эти женские пальцы на тесто маскарпоне. Выложите оставшееся тесто маскарпоне в миску и посыпьте сверху какао.
9. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или лучше всего на ночь.

Банкноты

— Примечание: на фотографиях выше показан еще один вариант этого торта, сделанный в меньшей форме с большим количеством слоев.-

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 8 порций
Количество на порцию: Калорийность: 408 ккал

СохранитьСохранить

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Домашний рецепт тирамису без яиц

Тирамису — это один из самых популярных и вкусных итальянских десертов со вкусом кофе. Он сделан из сливок, печенья, какао, сахара и кофе.Это очень легкий десерт, который легко приготовить и подать. Приятная встреча сливок и кофе создала совершенно другой вкус. Вы должны знать, что оригинальный тирамису готовят из сыра маскарпоне. Многим это может показаться странным, но я не люблю использовать сырые яйца в десертах. По этой причине я всегда делаю десерты, в рецепте которых есть сырые яйца, без яиц. Не забудьте попробовать рецепт тирамису без яиц, который вы можете приготовить для своих гостей, друзей, детей, и каждый попросит рецепт у вас.

Что такое тирамису?

Буквальное значение Тирамису, легендарного итальянского десерта, известно как «Поднимите меня» или «Поднимите меня». Есть много способов приготовить тирамису. Хотя есть различные утверждения о месте рождения одного из самых популярных десертов в мире, в Италии бытует мнение, что тирамису впервые приготовили в Тревизо, в регионе Венето. Говорят, что рецепт тирамису принадлежит владельцу и шеф-повару ресторана Le Beccherie в Тревизо.Десерт тирамису, который мы готовим дома, на самом деле немного отличается от оригинала. В большинстве случаев мы используем готовый пирог вместо «Савоярди» или божьих коровок.

Что нужно для приготовления тирамису без яиц

• Густые сливки
• Сыр Маскарпоне
• Сахар
• Растворимый кофе
• Печенье Ladyfinger
• Какао-порошок

Как приготовить тирамису?

• Сыр, из которого готовят этот десерт, должен быть сливочным и не содержать соли.Среди сыров лучший выбор — сыр маскарпоне.
• Для приготовления итальянского тирамису нельзя использовать какое-либо печенье. Некоторые используют ароматизированное печенье, в то время как у этого десерта есть собственное печенье, известное как «Lady Finger»; Если бы этого печенья не было в наличии, можно было бы использовать обычный бисквит.
• Лучший кофе для этого десерта — эспрессо или растворимый кофе, который должен быть горьким и черным.
• Вы также можете добавить в рецепт тирамису немного сливок, тертого шоколада и даже немного кокосовой стружки.Конечно, добавление любого из этих ингредиентов сделает рецепт отличным от оригинала.
• Если вы собираетесь использовать сыр маскарпоне, его необходимо размягчить при комнатной температуре. В противном случае при добавлении в крем образуются комочки. Его следует добавлять понемногу и проверять консистенцию.
• Поставьте миксерную чашу и взбейте в морозильную камеру, чтобы она остыла, прежде чем смешивать ингредиенты.

Вам понравился рецепт тирамису без яиц? Оставьте свой комментарий ниже, и если вы сделаете этот рецепт, обязательно отметьте свои фотографии #yummynotes Ищете еще рецепты десертов без яиц? Ознакомьтесь с рецептом крем-карамели без яиц.

Состав

2 столовые ложки растворимого кофе или порошка эспрессо
2 стакана горячей воды
1,5 стакана жирных сливок
1/2 стакана сахара
250 г сыра маскарпоне (при комнатной температуре)
20 шт. Бисквитов
2 столовые ложки какао-порошка
1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Шаг 1

Для начала приготовьте эспрессо и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Шаг 2

Тем временем, чтобы приготовить взбитые сливки, положите 2/3 сливок в большую миску и взбивайте с сахаром до образования жестких пиков. Затем понемногу добавляем сыр маскарпоне.

Шаг 3

Перемешивайте сливки каждый раз, когда добавляете сыр маскарпоне, иначе они могут образовать комки. Добавляя сыр маскарпоне, постепенно добавляйте оставшиеся жирные сливки для взбивания и каждый раз тщательно взбивайте миксером.

Шаг 4

После того, как крем станет однородной консистенции, отложите его в сторону.Осторожно окуните печенье в кофейную смесь и выложите половину в форму для запекания.

Шаг 5

Залить первый слой половиной крема. Разровняйте лопаткой и повторите этап погружения печенья в кофе для второго слоя.

Шаг 6

Добавив в него остатки крема и размазав, уберите в холодильник. Дать постоять в холодильнике не менее 6 часов.

Шаг 7

Присыпать какао-порошком непосредственно перед подачей на стол.

Легкий домашний рецепт тирамису — Grabandgorecipes

Обожаю тирамису! Это также один из любимых десертов моей семьи. Нет ничего лучше домашнего тирамису, суперпростого рецепта по итальянской классике.

Состав:
Слои для торта:
8 яиц
1 1/2 стакана сахара
1 1/2 стакана универсальной муки
2 ст. кукурузный крахмал
1 ч.ванильный экстракт

Сироп:
2 ст. сахар
1 1/2 чашки крепкого кофе
2 ст. Густые сливки
3 ст. кофейный ликер

Наполнитель:
2 контейнера (8 унций) сыра маскарпоне
2 стакана сахарной пудры
1 ст. ванильный экстракт
3 стакана жирных сливок

Начинка:
2 стакана тертого полусладкого шоколада
2-3 ст. какао-порошок для посыпки

Направление:
Слои для торта:
Разогрейте духовку до 350F (175 градусов C).Смажьте 3 (9-дюймовые) сковороды.
Взбейте в миксере яйца и 1 1/2 стакана сахара до густоты и бледного цвета.
В отдельной миске смешайте муку и кукурузный крахмал; просеять в отдельную миску.
Осторожно с помощью резиновой лопатки вбить в мучную смесь. Разделите тесто на 3 сковороды.
Выпекать в предварительно разогретой духовке от 20 до 25 минут. Дайте полностью остыть.
Начинка:
Смешайте маскарпоне, сахарную пудру и ваниль в большой миске. Электрическим миксером взбейте до однородной массы, соскребая дно чаши, чтобы удалить комочки.Медленно добавьте жирные сливки. Взбивайте до образования мягких пиков.
Сироп:
Смешайте сахар, жирные сливки, кофе и кофейный ликер, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.
Сборка торта:
Положите один корж на сервировочную тарелку. Обрызгайте торт кофейной смесью, пока он не пропитается, а затем распределите 1/6 части смеси для начинки (около 1,5 стакана), посыпьте 3 столовыми ложками тертого шоколада; сверху еще одним слоем; обрызгайте торт кофейной смесью, пока он не пропитается, затем распределите 1/6 часть смеси для начинки; посыпать 3 столовыми ложками тертого шоколада и сверху выложить последний корж; обрызгайте торт кофейной смесью, пока он не пропитается.

Бока торта слегка намазать начинкой. (для верха я использовала пакет для украшения торта с круглым наконечником и накинула на торт маленькие кружочки)

Положите какао на сито и слегка присыпьте им верхнюю часть торта.

Украсьте сторону торта шоколадной начинкой… Будьте изобретательны !!!
Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

Наслаждайтесь !!!

Классический итальянский рецепт тирамису

В этом посте могут быть партнерские ссылки! По нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию, бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся. и буду использовать в моем собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

Домашнее тирамису; Классический итальянский десерт

Этот восхитительный домашний итальянский классический десерт под названием тирамису — мой фаворит на все времена.Мой домашний тирамису сделан из сыра маскарпоне, сладкой яичной смеси с взбитыми сливками и итальянского печенья савоярди, также известного как божьи коровки, с какао и шоколадной стружкой.

Божьи пальцы слегка пропитаны эспрессо. Хотя это необязательно, в некоторых рецептах для придания аромата эспрессо можно даже добавить 2 столовые ложки рома, коньяка или амаретто.

Перейти к рецепту

Состав:

• 4 яичных желтка
• 1/2 стакана сахарного песка (разделить)
• 1 контейнер маскарпоне объемом 8 унций
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 3/4 стакана эспрессо
• 2 столовые ложки рома, коньяка или амаретто (по желанию)
• 24 божьих пальца
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 плитка сладко-горького шоколада для бритья (по желанию)

Инструкции:

Эспрессо

Эспрессо — очень важный ингредиент, поскольку он используется для придания вкуса божьим пальцам.

Приготовьте эспрессо, переложите в неглубокую миску и отставьте. Вы можете приготовить эспрессо в любимой кофейне, использовать растворимый эспрессо или приготовить его с помощью собственной кофеварки. Следующий ингредиент не обязателен: добавьте в эспрессо 2 столовые ложки рома, коньяка или амаретто для придания аромата.

Моя любимая кофеварка эспрессо. Да, я люблю готовить капучино дома! Каждый день!

Сливочная начинка

С помощью электрического миксера взбейте в большой миске яичные желтки и 1/4 стакана сахарного песка.Взбивайте, пока желтки не станут светлее и не увеличатся в объеме (около 3 минут). Для этого процесса я предпочитаю использовать ручной миксер, а не настольный.

Используя лопатку, добавьте маскарпоне к яичной смеси и взбивайте до однородной консистенции.

В средней миске взбить взбитые сливки и остаток сахара (1/4 стакана). Взбивайте, пока не сформируются твердые пики. Не взбивайте слишком долго, иначе у вас получится масло.

Осторожно добавить взбитые сливки в смесь маскарпоне до получения однородной массы и отложить.

Божьи пальцы

Хотя можно делать божьи коровки и самодельные, я предпочитаю покупать свои. Убедитесь, что женские пальцы сухие, чтобы они могли впитать эспрессо. Причина, по которой я говорю «сухое», заключается в том, что некоторые печенья «Ladyfinger» несколько пористые и не впитывают большую часть эспрессо, что сводит на нет всю цель этого десерта.

Приобретите те типы божьих пальцев, которые используются или рекомендуются для приготовления тирамису.

Приготовьте сковороду

Эта стеклянная форма для выпечки из пирекса 2 QT отлично подходит для приготовления тирамису! Мне нравится, как вы видите слои.Примечание: вы не можете использовать все 24 божьих пальца в этой кастрюле, но знаете что, это нормально, потому что вы можете использовать любые дополнительные для окунания в кофе или горячий шоколад. Ням ням!!

Если вы готовите домашний тирамису для большой группы, вы также можете использовать сковороду 9 × 9 или квадратную сковороду 8 дюймов.

Для приготовления сковороды добавьте столовую ложку какао-порошка в мелкоячеистое сито. Посыпьте какао дно стеклянной формы для выпечки объемом 2 литра и отложите в сторону.

Ароматизатор Ladyfingers

Ladyfingers ароматизированы эспрессо.Замачивание божьих пальцев занимает около секунды или двух для каждого печенья. Это довольно быстрый процесс.

Если вы никогда не окунали печенье в эспрессо, попробуйте его обмакнуть, чтобы проверить, насколько быстро оно впитывает жидкость. Если оставить в эспрессо более чем на несколько секунд, печенье начнет разваливаться, так что вам действительно нужно действовать быстро. Лучше всего работать с двумя пальцами одновременно.

Быстро поместите печенье в смесь эспрессо, покрывая обе стороны, выньте и поместите в стеклянный поддон, пока один ряд полностью не покроет дно формы.

Соберите Тирамису

Теперь, когда у вас есть один слой божьих пальцев в стеклянной сковороде, добавьте половину взбитого маскарпоне поверх божьих пальцев и разгладьте.

Добавьте второй слой божьих пальцев, смоченных в эспрессо, как описано выше, и положите поверх смеси маскарпоне.

Как только второй слой божьих пальцев на месте, добавьте сверху оставшуюся смесь маскарпоне. Разгладить, накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

Сервировка Тирамису

Когда тирамису готово, нарежьте его на отдельные кусочки и выложите на сервировочную тарелку. Добавьте какао в мелкоячеистое ситечко и посыпьте каждый кусочек пылью. Украсить тертым горько-сладким шоколадом (по желанию).

Наслаждайтесь!

Я ВООБРАЖЕН, ВЫ ПРОСМОТРИТЕ КЛАССИЧЕСКИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕЦЕПТ ТИРАМИСУ JETT, И БЫ ХОТЕЛ БЫ УВИДЕТЬ, КАК ЭТО ВЫРАЖАЕТСЯ, СЛЕДУЕТ ВЫ РЕШИЛИ СДЕЛАТЬ ЕГО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Классик Тирмасиу

Домашний тирамису со взбитыми сливками и сыром маскарпоне, пропитанный эспрессо
печенье «божья коровка» и посыпанный какао и шоколадной стружкой.

Общее время 8 часов 30 минут

• 4 большой яичные желтки
• 1/2 чашка гранулированый сахар
• 1 Контейнер на 8 унций маскарпоне
• 3/4 чашка тяжелые взбитые сливки
• 1 3/4 чашка эспрессо
• 2 столовые ложки ром, коньяк или амаретто ПО ЖЕЛАНИЮ
• 24 дамские пальчики
• 2 Столовые ложки не сладкий какао порошок
• 1 горько-сладкий шоколадный батончик ПО ЖЕЛАНИЮ

1. Эспрессо — очень важный ингредиент, поскольку он используется для придания вкуса божьим пальцам.

   Приготовьте эспрессо, положите в неглубокую миску и отставьте. Вы можете приготовить эспрессо в любимой кофейне, использовать растворимый эспрессо или приготовить его с помощью собственной кофеварки. Следующий ингредиент не обязателен: добавьте в эспрессо 2 столовые ложки рома, коньяка или амаретто для придания аромата.

2. С помощью электрического миксера взбейте в большой миске яичные желтки и 1/4 стакана сахарного песка. Взбивайте, пока желтки не станут светлее и не увеличатся в объеме (около 3 минут).Для этого процесса я предпочитаю использовать ручной миксер, а не стационарный.

3. Используя лопатку, добавьте маскарпоне к яичной смеси и взбивайте до полного перемешивания и
   однородной массы.

4. В средней миске взбить взбитые сливки и остаток сахара (1/4 стакана). Взбивайте, пока не сформируются твердые пики. Не взбивайте слишком долго, иначе у вас получится масло.

5. Осторожно добавить взбитые сливки в смесь маскарпоне до получения однородной массы и отложить.

6. Хотя можно делать божьи коровки и самодельные, я предпочитаю покупать свои. Убедитесь, что женские пальцы сухие, чтобы они могли впитать эспрессо. Причина, по которой я говорю «сухое», заключается в том, что некоторые печенья «Ladyfinger» несколько пористые и не впитывают большую часть эспрессо, что сводит на нет всю цель этого десерта.

   Приобретите те типы божьих пальцев, которые используются или рекомендуются для приготовления тирамису.

7. Эта стеклянная форма для выпечки из пирекса 2 QT отлично подходит для приготовления тирамису! Мне нравится, как вы видите слои.Примечание: вы не можете использовать все 24 божьих пальца в этой кастрюле, но знаете что, это нормально, потому что вы можете использовать любые дополнительные для окунания в кофе или горячий шоколад. Ням ням!!

   Если вы готовите домашний тирамису для большой компании, вы также можете использовать сковороду 9 × 9 или квадратную сковороду 8 дюймов.

8. Для приготовления сковороды добавьте столовую ложку какао-порошка в мелкоячеистое сито. Посыпьте какао дно стеклянной формы для выпечки объемом 2 литра и отложите в сторону.

9. Ladyfingers ароматизированы эспрессо.Замачивание божьих пальцев занимает около
   или двух секунд на каждое печенье. Это довольно быстрый процесс.

   Если вы никогда не окунали печенье «божья коровка» в эспрессо, попробуйте обмакнуть одно печенье в качестве теста, чтобы проверить, насколько быстро оно впитывает жидкость. Если оставить в эспрессо более чем на несколько секунд, печенье начнет разваливаться, так что вам действительно нужно действовать быстро.

   Лучше всего работать с двумя пальцами одновременно. Быстро поместите печенье в смесь для эспрессо, покрывая обе стороны, выньте и поместите в стеклянную сковороду, пока один ряд полностью не покроет дно сковороды.

10. Теперь, когда у вас есть один слой божьих пальцев в стеклянной сковороде, добавьте половину взбитого маскарпоне поверх божьих пальцев и разгладьте.

    Добавьте второй слой божьих пальцев, смоченных в эспрессо, как описано выше, и положите поверх смеси маскарпоне.

    Когда второй слой божьих пальцев на месте, добавьте сверху оставшуюся смесь маскарпоне. Разгладить, накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 8 часов.

11. Когда тирамису готово, нарежьте его на отдельные кусочки и выложите на сервировочную тарелку. Добавьте какао в мелкоячеистое ситечко и посыпьте каждый кусочек пылью. Украсить тертым горько-сладким шоколадом (по желанию).

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Рецепт тирамису Дель Посто | Приятного аппетита

Это было вкусно, как написано.Спасибо!

• Маргарет Кенти

• Дрифтвуд, Техас

• 27.09.2020

При приготовлении я столкнулся с парой мелких проблем, но в целом какой простой, но вкусный рецепт. Я не думаю, что когда-нибудь вернусь к использованию женских пальцев, когда появится этот простой рецепт губки. Предложения: 1) Держите под рукой винный камень на случай, если ваше безе не станет острым. У меня могли быть проблемы из-за холодных яиц, но добавление этого очень помогло.2) Поверните губку наполовину. Я посмотрел на свой примерно через 8 минут, и одна сторона подрумянилась, а другая была едва приготовлена. Вероятно, проблема с распределением тепла в духовке, но у большинства людей есть проблемы с распределением тепла в духовке. Только не вставляйте и ждите десять минут. 3) Моя губка заполнила противень Nordic Ware 11,25 x 16,25, и приготовление заняло около 11-12 минут, с парой быстрых открытий духовки ближе к концу.

• jgrove

• Pittsburgh

• 18.01.2020

Я сделал это дважды для рабочих обедов, и это был абсолютный хит! Один из моих коллег пришел на работу только потому, что там был этот тирамису.Двое других, которые обычно ненавидят тирамису, тоже его любили. Мы с моим парнем едим смесь маскарпоне ложками и полными указательными пальцами и находим что-нибудь, чтобы обмакнуть в нее (остатки торта, тыквенное печенье мисо, крекеры с животными, печенье Pan di Stella), потому что это очень, очень хорошо. Единственное изменение, которое я делаю, — это добавляю 1 1/2 чайной ложки. экстракт ванили к маскарпоне; Я чувствую, что он хорошо сочетается с ромом.

• cassoulet89

• Chicago, IL

• 20.12.2019

Я сделал это сегодня вечером и оставляю его на ночь в холодильнике, чтобы все вкусы могли сочетаться, поэтому Готового продукта я еще не пробовала.Но кремовый компонент и компонент торта имели феноменальный вкус. Я использовал двойную порцию эспрессо Illy, купленную в кофейне, которая, вероятно, была примерно четвертью чашки, и этого хватило только на один слой. Поэтому для второго слоя мне пришлось использовать растворимую Medaglia D’Oro, поэтому я немного нервничаю по поводу вкуса конечного продукта. Но это не вина рецепта. Я следил за каждым шагом на букву «Т», и это было легко подготовить. Как упоминал другой рецензент, мой слой марскапона был жестче, чем у Chef на видео, но с ним все равно было очень легко работать.Рецепт приготовления коржа с начинкой на противень на четверть листа (9х12). Только не совершайте ту же ошибку, что и я, и имейте под рукой достаточно качественного эспрессо.

• bprisco

• Queens, NY

• 4/26/2019

После долгих исследований я выбрал этот рецепт для новогодней вечеринки, и он был очень хорош. У него приятный сбалансированный вкус, а структура — между ломтиками и лопатками. В целом рецепт очень хороший! Некоторые примечания для пояснения рецепта: -Мой бисквит испечется за 12 минут (на противне с бортиком размером 13 x 19 дюймов).Я использовал лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить тесто для торта. -Мой крем с маскарпоне был немного жестче, не таким капельным, как на видео. Я бы также посоветовал маскарпоне комнатной температуры. У меня были комочки в креме, которые я мог удалить силиконовой лопаткой на стенке миски, но это можно было предотвратить. Возможно, также сначала взбейте маскарпоне, чтобы он разгладился, перед добавлением других ингредиентов, это предотвратит образование комков маскарпоне. -Это дает довольно полное блюдо из пирекса 13×19, используя весь торт и сливки.

Сделал это вчера, и это был ОГРОМНЫЙ хит! Сделал это для нескольких любителей тирамису и беспокоился об их критике … но это было очень вкусно !! Спасибо, Дель Посто и приятного аппетита !! Кстати, я сократил рецепт вдвое, так как это был небольшой званый обед, и я получил из него 4 очень щедрых порции. Чтобы испечь бисквит, я использовал противень стандартного размера размером 10 x 15 дюймов, и я не раскладывал его полностью, потому что не хотел, чтобы он был слишком тонким. Я использовал около 3/4 лотка и смог вытащить из него 2 слоя.Если бы я использовал полный рецепт, он, вероятно, заполнил бы противень размером 11 x 17 дюймов. Видео помогло уточнить эти мелкие детали 🙂 Я обязательно сделаю это снова !!

• Maureenie

• SF Bay Area

• 11/7/2018

не могли бы вы указать размер формы для выпечки бисквитного торта ?!

Рецепт тирамису без яиц с домашними божьими пальцами

Классический десерт, известный во всех частях света, — это тирамису.Слово «тирамису», возникшее в Италии, фактически переводится как «забрать меня». В этом есть смысл, потому что тирамису представляет собой комбинацию таких простых элементов, и один его укус обязательно заставит вас забыть обо всех своих проблемах. Одним из главных элементов этого десерта являются божьи коровки, которые сделаны из яиц. Но я не хочу, чтобы кто-то упустил возможность приготовить и съесть этот десерт, и именно поэтому я хочу поделиться своим рецептом тирамису без яиц !

Поверьте, вам нужно приготовить этот десерт дома.За каждый элемент этого тирамису без яиц стоит умереть. Я думаю, что самое лучшее в приготовлении этого тирамису — это то, что мы делаем божьи коровки без яиц с нуля! Самая сложная часть приготовления этого рецепта — это контролировать себя, когда вы доедаете всю сковороду, ха-ха!

Элементы тирамису без яиц

Как я уже сказал, есть несколько элементов, участвующих в создании и структурировании тирамису. Каждый из этих элементов должен быть доведен до совершенства, и для этого вам нужно помнить несколько вещей.

Божьи пальцы без яиц: основа

В основе каждого тирамису вы найдете легкий пористый бисквит, сделанный из яиц, сахара и универсальной муки. Это печенье также впитывает весь кофейный сироп, который придает тирамису особый вкус.

Но поскольку мы делаем тирамису без яиц, нам также необходимо приготовить божьи коровки без яиц. Здесь мы собираемся заменить яйца топленым маслом и молоком. Божьи коровки без яиц не такие пушистые, но они вкусные и при этом остаются хорошими губками.

Кофейный сироп

Я думаю, что кофейный сироп действительно придает тирамису идеальный аромат. Традиционно тирамису состоит из сиропа, который готовят как из эспрессо, так и из сладкого красного вина марсала. Но добавлять алкоголь здесь совершенно необязательно, и мне нравится простой кофейный аромат в моем тирамису.

Смесь сыра и сливок Маскарпоне

В каждом тирамису сыр маскарпоне сочетается с жирными сливками, чтобы сделать его вкусной, гладкой и декадентской начинкой. Маскарпоне — это на самом деле итальянский сливочный сыр, который сделан из цельных сливок.Это означает, что он имеет более высокое содержание жира, чем обычный американский сливочный сыр, а также имеет гораздо более насыщенный и сливочный вкус. Если вам интересно, где купить маскарпоне, я бы порекомендовал Modern Bazaar, FoodHall или рынок INA. Он также доступен в Интернете. Бренд, который я использую, — Flanders.

Какао-порошок: начинка

В довершение ко всему этому вкусу традиционно посыпается какао-порошок. Он прорезает всю сладость слоев и делает его идеально сбалансированным десертом.

Советы по приготовлению идеального тирамису без яиц

1. При приготовлении божьих пальцев учитывайте время выпечки. Это легкое и воздушное печенье выпекается довольно быстро, и вам нужно следить за тем, чтобы оно не подгорело.
2. Всегда используйте сыр маскарпоне комнатной температуры. Это делает маскарпоне мягким и помогает сделать действительно гладкую начинку. Если вы используете холодный сыр маскарпоне, высока вероятность того, что начинка получится комковатой.
3. Всегда добавляйте взбитые сливки в крем маскарпоне очень легко.Мы хотим сделать эту смесь воздушной и легкой, чтобы тирамису без яиц не было слишком тяжелым для употребления.
4. Хорошо погрузите пальцы в кофейный сироп. Но сделайте это быстро. Если вы оставите божьи пальцы в кофейном сиропе слишком долго, они станут очень мягкими и ломкими, и вы не сможете с ними работать.
5. Обязательно уложите все элементы тирамису равномерно, чтобы, разрезав его, можно было увидеть все различные и отчетливые слои вкуса.
6. Чтобы получить самый ароматный тирамису, вам нужно дать ему постоять в холодильнике примерно на час. Это не только помогает всем ароматам слиться воедино, но и помогает тирамису хорошо застыть.

Тирамису без яиц в микроволновке

Единственная «запеченная» часть этого десерта — это божьи коровки без яиц. Если у вас нет духовки, вы можете приготовить их в конвекционной микроволновой печи! Помните, что при использовании конвекционной микроволновой печи время выпечки сокращается на 25%.Например, если на выпечку торта в духовке уходит 30 минут, в конвекционной микроволновой печи — на 7,5 минут меньше. Поэтому установите время соответственно.

Еще много рецептов тирамису в блоге! Посмотрите их, если хотите. Ид тирамису — три декадентных слоя, тирамису без спирта и четырехслойный шоколадный торт тирамису.

Не секрет, что я люблю хороший тирамису. Я поделился множеством простых рецептов тирамису в блоге. Но этот рецепт мой любимый, потому что в нем также есть рецепт женских пальцев , и это тоже без яиц! Если вы готовите этот рецепт или любой другой из моего блога, не забудьте поделиться со мной своими фотографиями в моем Instagram @ shivesh27.Мне нравится смотреть на ваши развлечения и то, что вы делаете. Удачной выпечки!

Тирамису без яиц

Ингредиенты

Кофейный сироп

• 1 чашка воды
• 2 столовые ложки кофейного порошка

Печенье Lady Finger

• ½ чашки сливочного масла
• 1 чашка сахара
• ч.
• 6 столовых ложек молока
• 1 стакан универсальной муки
• ¼ чайной ложки разрыхлителя

Начинка маскарпоне

• 1 стакан сыра маскарпоне при комнатной температуре
• ½ стакана сахарной пудры
• 1 стакан взбитых сливок
• Какао-порошка, в пыль

Инструкции

1. Чтобы приготовить божьи коровки, предварительно нагрейте духовку до 170 градусов Цельсия.Затем в миску добавить топленое масло, сахар и ваниль. Хорошо перемешайте. Добавьте молоко и смешайте все вместе.
2. В ту же миску добавьте универсальную муку и разрыхлитель и смешайте тесто с божьим пальцем.
3. Переложите это в кондитерский мешок с круглой насадкой и вытяните божий палец на противень. Чтобы выровнять края, окуните палец в воду и слегка разгладьте края.
4. Теперь посыпьте сверху сахарной пудрой и запекайте 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
5. Далее делаем наш кофейный сироп. В миску добавить воду и кофейный порошок. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
6. Для начинки из маскарпоне добавьте в миску размягченный маскарпоне и сахарную пудру. Совместите это действительно хорошо. Теперь добавьте взбитые сливки и аккуратно сложите их. Когда все смешано, отложите их в сторону.
7. Чтобы собрать тирамису, погрузите пальцы в кофейный сироп и положите их на дно сервировочного блюда. Сверху посыпьте смесью сыра маскарпоне, равномерно распределите и присыпьте какао-порошком.Повторяйте это наслоение, пока не закончите со всеми элементами.
8. Дать постоять в холодильнике 1 час.