Вафли, рецепт для советской электровафельницы. Что необходимо знать перед готовкой

Что может оставить более яркие впечатления в голове постсоветского человека, как и лучше отложиться в его памяти, чем тонкие, хрустящие, домашние вафли.

Настоящий вкус детства, знакомый, пожалуй, каждому представителю поколения 20+?

Вафли выполнялись на громоздких советских электронных вафельницах, а начинка подбиралась из всего, что только могло заваляться в холодильнике, либо на кухонной полке.

В результате, при должном подходе, получались настоящие шедевры кулинарного искусства, а к самим хозяевам заведения на чай с вафлями стекались соседи, друзья и родственники со всей округи.

Это действительно очень тёплые воспоминания, поэтому порой с грустью ощущается, что это уютное время безвозвратно ушло в ностальгический оазис. Но так ли это? Ведь вы наверняка не выбросили ту самую машинку по производству вафель madeinUSSR, она наверняка до сих пор лежит где-нибудь в чулане, совсем не утратив своей функциональности – ну а как же, ведь на века сделана…

Как готовить вафли в советской электрической вафельнице?

Для того, чтобы правильно приготовить домашние вафли по классическому рецепту, нам понадобится:

• Яйца куриные – три штуки
• Масло сливочное или маргарин – одна пачка
• Ванильный сахар – 10 грамм
• Мука – один-полтора стакана
• Разрыхлитель теста или гашеная сода – чайная ложка
• Соль по вкусу
• Ну и конечно сама вафельница. Рекомендуется использовать именно советскую электрическую вафельницу, а не разнообразные китайские поделки, если только вы действительно не уверены в их качестве

Приготовление:

• Растапливайте масло. Маргарин или сливочное масло (в зависимости от того, что вы заранее приготовили) нарежьте небольшими кусочками, поместите
  в глубокую ёмкость и оставьте её на
  солнце, либо просто в хорошо отопляемом месте, где масло будет нагреваться и таять.

  Рекомендация: маргарин или масло лучше нагревать естественным образом — данные материалы не нуждаются в насильственном растапливании при помощи микроволновой печи или водяной бани, ингредиенты так же не должны быть растопленными до совсем уж прозрачного состояния.

• Начинайте готовить тесто. Пока ваш маргарин/масло растапливается, самое время приготовить тесто для вафель. Для этого заранее подготовьте всю соответствующую кухонную утварь: это пара ёмкостей с глубокими бортиками и кухонный блендер, миксер, либо
  венчик для взбивания. Подготовили? Тогда давайте приступим.

  В одну из ёмкостей разбейте все яйца (лучше всего для вашего блюда будет,

  если вы станете разбивать яичные белки по-отдельности от желтков — это обеспечит тесту гораздо большую пышность), яичную массу хорошенько взбейте, но не до пенного состояния.

  Сверху постепенно добавляйте сахар, вперемешку с ванилином и разрыхлителем, либо содой, гашеной уксусной смесью. По мере засыпания сахара в яичную массу, не забывайте постоянно перемешивать и взбивать её как можно сильнее.

  К этому времени маргарин уже должен был преобразоваться в нужную нам консистенцию. Немного охладите ёмкость с жидким маргарином (или, разумеется, со сливочным маслом) и выливайте в нашу яично-сахарную массу. Ещё раз тщательно перемешайте содержимое ёмкости.

  Осталось только добавить муку. Прежде чем сделать это, просейте всю муку через мелкое ситце, а затем небольшими порциями засыпайте в нашу основную ёмкость, при этом постоянно помешивая.

  Тесто фактически готово, посолите его по вкусу и ещё разок взбейте. Далее можно переходить непосредственно к изготовлению кулинарных изделий.

• Выпекайте вафли. Прежде чем заговорить о вафлях, в самом начале этой статьи, мы обуславливались о том, что в процессе приготовления будем использовать классическую советскую вафельницу, соответственно и вышеприведённый рецепт подбирался специально под этот видавший виды агрегат, поэтому мы не можем 100% гарантировать, что он будет работать с современными аппаратами.

Прежде чем начинать работать с советской вафельницей, её необходимо соответственно подготовить. Скорее всего, это чудо техники, прежде чем снова попасть к вам на кухню, долгое время не эксплуатировалось вообще никак и лежало где-нибудь на задворках чулана, или, в лучшем случае, на антресолях. Поэтому вафельницу нужно очень хорошо вымыть, хорошенько просушить и смазать её поверхность подсолнечным маслом, а уже потом жарить.

Вафельницу нужно включить в сеть и несколько минут подождать, пока она не накалится, а потом снять крышку (осторожно, не обожгитесь) и вылить полную столовую ложку нашего теста на раскалённую поверхность вафельницы, а сверху прикрыть крышкой.

Подождите приблизительно полминуты и переверните тесто на обратную сторону (для этого лучше всего использовать специальные лопаточки).

Вафли должны получиться румяными, а великолепный аромат, если всё получилось правильно, ещё долго будет распространяться по всему помещению и привлекать всех его обитателей. Кушать подано, приятного вам аппетита.

Рекомендация: при всех своих достоинствах, вафли являются очень высококалорийным продуктом. Поэтому если вы следите за фигурой, то не стоит злоупотреблять этим чудесным десертом.

Однако, если уж очень хочется, то можно немного снизить калорийность угощения, используя цельнозерновую муку вместо обычной, отказавшись от масла в пользу молока, а так же убрав из ассортимента калорийные начинки, вроде сгущёного молока или топлёного шоколада.

Вафли “трубочки” — как приготовить в домашних условиях?

Этот рецепт не слишком отличается от предыдущего, однако в силу своей специфики, требует большего разнообразия ингредиентов. Вообще-то, на этот раз нам не обойтись без сладкой начинки. Нам потребуется:

• Яйца куриные – пять штук
• Чуть меньше, чем стакан сахара
• Масло сливочное – 150-200 грамм
• Растительное масло – столовой ложки вполне хватит, т.к. оно служит для того, чтобы тесто скользило по поверхности вафельницы и не прилипало
• Примерно полтора стакана муки
• Банка варёной сгущёнки/джема/крема/любой начинки по вкусу

Приготовление:

• Готовьте тесто для вафель. С помощью блендера взбейте сахар вместе с подтаявшим маслом в отдельной глубокой ёмкости. Следом разбейте по-очереди внутрь все яйца, перемешайте полученную массу, а потом ещё насыпьте муки – только
  не забудьте просеять через сито. Содержимое ёмкости должно быть тщательно взбито до получения однородного состояния.
• Выпекайте вафли. Смажьте поверхность вафельницы маслом, а затем поставьте её нагреваться. На раскалённую поверхность вафельницы выливайте не меньше столовой ложки теста, подождите, пока оно не
  запечётся с одной стороны, а затем переворачивайте.

  В среднем вафли выпекаются 3-4 минуты, но проверять на готовность их лучше самостоятельно — просто открывайте крышку вафельницы и посмотрите: если тесто бледное и не зарумянилось, значит лучше подождать ещё 20-30 секунд, но не более.

• Запечённое тесто нужно заправить
  подготовленной заранее начинкой и аккуратно свернуть трубочкой. Готовые вафли выкладывайте на большом блюде пирамидкой и подавайте с горячим чаем. Можно также сверху присыпать сахарной пудрой или разноцветной присыпкой, чтобы ваш десерт можно было назвать вкусным и красивым.

Рекомендация: вафли следует снимать быстро, пока они не успели остыть и стать очень хрупкими.

Рецепт самых вкусных вафельных трубочек

Делаем очень вкусные вафли на завтрак на молоке

Кто сказал, что вафли обязательно готовятся с участием сливочного масла?

В домашней кулинарии не меньше распространены, например, рецепты приготовления вафель на молоке, как и на других молочных продуктах. Такие рецепты более привлекательны с диетической точки зрения и менее требовательны к ингредиентам, зато вкус самих кулинарных изделий при этом остаётся таким же замечательным.

Ингредиенты:

• Полстакана сахара
• Щепоть соли
• Полтора стакана муки
• Яйца куриные – две штуки
• Стакан молока
• Ложка растительного масла

Приготовление:

• Перемешайте и взбейте основные ингредиенты. Разбейте оба яйца в достаточно глубокую
  ёмкость, высыпьте в неё сахар и всё тщательно взбейте при помощи миксера или венчика.

  Следом заливайте молоко из стакана, всё это время перемешивайте содержимое ёмкости. Далее пропустите муку через сито, избавившись от слипшихся кусков, и высыпайте её внутрь.

  Перемешивайте и взбивайте тесто до тех пор, пока полностью не избавитесь от комочков, а на поверхности массы не будет лёгкой пенки.

  Когда закончите с тестом, добавьте туда немножко растительного масла, чтобы тесто не прилипало к вафельнице, поверхность самой вафельницы также смажьте, учтите этот момент.

• Выпекайте вафли. Прогрев вафельницу, наберите полную столовую ложку теста из миски и разлейте на поверхности вафельницы, одну целую порцию лучше всего делать из двух полных ложек. Накройте тесто верхней крышкой и прижмите на пару минут — но осторожно, в первые секунды вас может обжечь горячим паром, исходящим из вафельницы. Готовые вафли, по старому принципу, смажьте сгущёным молоком, кремом, или вареньем, а затем сверните.

Рекомендация: если у вас нет молока, то можно заменить его кефиром, сливками, или же другими молочными продуктами. Так же в качестве ингредиента для вафель прекрасно подходят разнообразные жидкие йогурты (разумеется, без фруктовых кусочков и мякоти).

Видео-рецепт вафель в старенькой советской вафельнице

Как сделать блюдо на сметане — какие еще продукты понадобятся?

Иногда так случается, что у вас в холодильнике завалялась сметана, которую некуда девать. И хотя просторы для использования данного продукта в кулинарии очень велики, но почему бы не использовать банку сметаны, чтобы приготовить нежные домашние вафли?

Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:

• Пара куриных яиц
• Щепоть соли
• 4 столовые ложки сахара
• 200 грамм муки
• 200 грамм сметаны (лучше пожирнее)
• Молока — 50 мл.
• Половина чайной ложки гашеной соды или разрыхлителя
• Ванильный сахар или ванилин (на кончике ножа)

Теперь приступаем к приготовлению наших вафель:

• Готовьте тесто. Для начала размешайте как следует сметану, поочерёдно добавляйте туда сахар, соль, яйца, ванильный сахар, сметану и молоко — всё это несколько
  минут взбивайте при помощи миксера.

  Следующей добавляйте муку, предварительно просеяв её через сито и добавив разрыхлитель, или гашеную уксусом соду. Продолжайте взбивать до тех пор, пока тесто не превратилось в однородную массу, дополнительно проверьте на наличие комочков.

• Начинайте выпекать. Выпекайте вафли в раскалившейся вафельнице 2-3 минуты и периодически проверяйте на готовность — тесто должно быть золотистым, подрумяненным, должно крошиться в руках. Если тесто бледное и мягкое – значит вафлям нужно ещё время для запекания.

Рекомендация: начинку в вафли следует закладывать ещё на стадии запекания, когда тесто ещё мягкое и податливое. Гарантируем вам: когда вафли будут уже готовы и хрустящи, заманить внутрь сгущёное молоко или воздушный крем будет очень проблематично.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Хрустящие вафли в вафельнице — Классический и легкий рецепт

Есть такой блокнотик и у меня, я частенько использую из него рецепт домашних хрустящих вафель в вафельнице на основе сгущенного молока. Стоит заметить, что для достаточного количества вафель требуется небольшое количество продуктов. Домашнее тесто для вафель в вафельнице хрустящие я замешиваю, используя помимо упомянутой сгущенки еще муку, яйцо, растительное масло. Можно вафли в вафельнице хрустящие на маргарине также сделать, я думаю, что с этим рецептом тоже познакомлю вас вскоре. Вкусные вафли в вафельнице по этому рецепту хрустящими получаются благодаря маленькому лайфаку, узнать который вы сможете по ходу реализации рецепта.

История блюда.

Наши домашние вафли мы приготовим с использованием специального прибора – электрической вафельницы. Считается, что вафли изобрели очень давно. Правда, сегодня уже мало кто сможет точно сказать, кем именно были придуманы вафли. Есть мнение, что похожее изделие придумали в Европе, а если быт точнее – в Германии или Голландии. Причем, изготавливать вафли стали еще в XIII веке и предназначались они только для богачей, простой люд не мог себе позволить такое лакомство.

Популярной и доступной вафельница стала только в XVII веке (1869 год). Некий изобретатель Корнелиус Свартхаут предложить печь вафли в специальной сковороде, представляющей собой две формы, которые соединялись между собой ручкой. Сегодня уже никого, пожалуй, не удивишь современной электровафельницей, которая работает на электричестве. Выпечка вафель с таким прибором стала простым и быстрым процессом на радость хозяюшкам.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко – 50 г;
• Яйцо сырое куриное – 1 шт.;
• Кефир – 100 мл;
• Мука просеянная (пшеничная) – 100 г;
• Соль – щепотка;
• Масло постное – 30 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Для домашних вафель готовим требуемые продукты по списку. Кефир должен быть комнатной температуры.

   Подготавливаем ингредиенты.

2. В рабочую миску вбиваем куриное яйцо. Продукт дополняем заявленной порцией сладкого сгущенного молока.

   Сгущенку соединяем с куриным яйцом.

3. Обычным ручным венчиком, а еще лучше – миксером ингредиенты перемешиваем. Сгущенка, белок и желток должны в итоге стать однородной массой.

   Ингредиенты взбиваем.

4. Вливаем в образовавшуюся массу кисломолочный продукт – кефир. Вновь перемешиваем.

   Добавляем кефир.

5. Просеиваем в кефирно-яичную смесь муку. Состав продуктов дополняем еще щепоткой соли.

   Добавляем муку и соль.

6. Хорошо перемешиваем. В тесте не должно быть комочков.

   Смешиваем ингредиенты.

7. В тесто, которое у нас получилось похожим на тесто для оладий, вливаем постное масло. Еще раз перемешиваем.

   В тесто добавляем масло.

8. Теперь осталось только подготовить электровафельницу и приступить согласно инструкции к изготовлению вафель. В форму помещаем пару суповых ложек теста, готовим вафли приблизительно 2-2.5 минутки. А теперь обещанный кулинарный лайфак: чтобы вафли получились хрустящими, снимая их с формы, не укладывайте изделия друг на друга, а остужайте по отдельности.

   Печем вафли.

9. Аппетитные хрустящие вафли приготовлены.

   Готовые домашние вафли.

Польза блюда.

Домашние вафли – любимый многими сладкий десерт. Их питательная и энергетическая ценность одновременно является и кулинарным плюсом изделий, и его минусом. Преимущество домашних вафель в том, что ими можно легко утолить голод во время перекуса. Возможно это благодаря присутствующей в составе вафель глюкозе. Однако, стоит помнить о том, что вафли – выпечка калорийная и постоянно и часто их поедая можно легко набрать лишние кг. С удовольствием ешьте домашние хрустящие вафли, но, зная меру.

Аппетитные и вкусные вафли в вафельнице рецепт классический хрустящие получились и привлекательными по своему внешнему виду. Я такие вафли подаю со сладким дополнением: со сгущенкой, часть которой использована была для замеса теста. Подойдет в качестве сопутствующего дополнения и варенье, и мед, и сладкий сироп. Как-то я подавал такие вафли вместе с шоколадным соусом. Очень вкусно получилось!

Хороши такие хрустящие вафли в вафельнице по рецепту с фото не только с чаем, но и с другими напитками: горячим кофе, фруктовым компотом, охлаждающей газировкой. Всем приятного и сладкого перекуса!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Вафли сердечки в вафельнице рецепт с фото

Ингредиенты

• 2 яйца
• 100 мл. молока
• 9 ст.л. сахара
• 9 ст.л. растительного масла
• 15 ст.л. муки
• 1/2 ст.л. разрыхлителя

Пошаговый рецепт приготовления

Простой и быстрый рецепт из доступных продуктов для мягких вафель в электрической вафельнице, у меня форма — сердечки, но подходит и для квадратных бельгийских.

Взбить яйца и сахар.

Влить молоко,растительное масло и муку с разрыхлителем.

Выпекать в вафельнице.

Всем вкусных вафель! и до встречи на моём канале на ютуб!

1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.
• сахар – 1 стакан
• маргарин – 200 гр.
• мука – 1 стакан

Яйца взбить с сахаром. Марганрин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Дожно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.

• Картофельная мука — 1 стакан
• Маргарин — 100 г.
• Сахар — 1/2 стакана
• Яйцо — 3 шт.
• Лимон — 1шт.

Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ

• Маргарин — 125 г.
• Сахар — 30 г.
• Мука — 100 г.
• Яйцо — 4 шт.
• Сливки —4 ст. ложки
• Ванилин — по вкусу

Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок Яйца взбить до образования пены. Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая. В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.

4. ПРЕСНЫЕ ВАФЛИ

• Мука — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 1 стакан
• Соль, сода — на кончике чайной ложки

Яичный желток соль и соду хорошо перемешать. Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.

5. ПЕСОЧНЫЕ ВАФЛИ

• Мука — 2 стакана
• Сахар — 1/2 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 30 г.
• Вода — 0,5 л.
• Соль, сода — на кончике чайной ложки
• Ванилин — по вкусу

Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.

6. ВАФЛИ НА МОЛОКЕ

• 0,5 л молока
• 1/2 пачки маргарина
• 1 яйцо
• 250 г сахара (я беру меньше — где-то 200 г)
  ванилин

1. Маргарин растопить. Добавить яйцо, сахар, ванилин, перемешать миксером.
2. Далее есть хитрость: чтобы тесто получилось без комочков, то я вначале добавляю муку и размешиваю, а потом по чуть-чуть добавляю молоко. Если тесто становится жидким — опять муку, разбавляю молоком. И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.
3. Тесто должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).

7. ВАФЛИ НА СГУЩЁНКЕ

• маргарин 200 г;
• сгущенное молоко 1 банка;
• яйца 2 шт;
• крахмал 1 стакан;
• мука 1 стакан;
• сода (1/3 ч. л.), гашеная уксусом.

1. Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким. Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.
2. Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно. Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой. Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой.
3. Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго остаются хрустящими.

8. ВАФЛИ НА СМЕТАНЕ

• Яйца — 5шт.
• Сахар — 5ст. л
• Масло сливочное — 1ст. л
• Сметана — 1/2 стакана
• Мука — 1 стакан

1. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы.
2. Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.

9. ВАФЛИ СЛИВОЧНЫЕ

• сливочное масло — 125 г
• сахар — 3-4 ст. ложки
• мука — 1/2 стакана
• яйца — 4 шт
• сливки — 4 ст. ложки
• вода — 1 стакан
• ванильный сахар — по вкусу

1. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
2. Яйца разделить на белки и желтки.
3. Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.
4. Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.
5. Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.
6. После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.
7. Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
8. Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут.

Вафли в электровафельнице – лакомство, появившееся задолго до изобретения специального прибора для их приготовления в домашних условиях. Тонкие хрустящие вафли греческие кулинары готовили на каменных пластинах уже в эпоху Средневековья. В Германии вафли готовят с ХІІI века. Скорее всего, название «вафли» произошло от немецкого слова «waffel», что означает «ячейка».

Вафельный бум в Европе начался в XIV веке. В этот период вафли стали излюбленным лакомством на королевских столах. Придворные кулинары изощрялись в приготовлении теста и начинок из экзотических ингредиентов, рецепты держались в строгом секрете, но вскоре упрощенный вариант вафель стал доступен обычным гражданам. Их выпекали прямо на улицах, завлекая прохожих непередаваемым ароматом и вкусом.

Патент на первую вафельницу выдан в США 24 августа 1869 года. Теперь этот день считается днем вафель. В 1911 году также в США появилась первая электровафельница. С тех пор вафли домашнего приготовления стали излюбленным лакомством миллионов людей. Их популярность объясняется еще и тем, что для приготовления используются доступные ингредиенты, а технология выпечки проста и понятна. Читайте ещё: Желе из сока.

Блюдо готовят из молока, яиц, муки и сахара. Сметана, сливочное масло, ванильный сахар и прочие вкусовые добавки позволяют сделать вафли вкуснее и разнообразнее. Зная, как приготовить вафли в электровафельнице, вы никогда не будете испытывать затруднений, чем удивить семью или встретить нежданных гостей.

Классические венские вафли в электровафельнице

Классические венские вафли отличаются хрустящей корочкой, тонким ароматом и мягкой серединой. Секрет заключается в использовании разрыхлителя и качественного сливочного масла. Традиционная начинка для венских вафель сладкая – джем, кленовый сироп, мед, сгущенка, мороженое. Но можно использовать и несладкие наполнители – плавленый сыр, соусы, паштеты.

Ингредиенты к рецепту:

• яйца2 шт.
• сахар2 ст. ложки
• молоко1,5 стакана
• мука2 стакана
• сливочное масло50 г.
• ванильный сахар1 ч. ложка
• разрыхлитель½ ч. ложки
• соль½ ч. ложки

Способ приготовления венских вафель в электровафельнице:

1. Отделите яичные желтки от белков. Белки поставьте в холодильник, а желтки разотрите с сахаром добела. Добавьте ванильный сахар и снова перемешайте.
2. Растопите сливочное масло. Добавьте растопленное масло, молоко и соль к желткам. Перемешайте.
3. Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Постепенно добавьте муку в яично-молочную смесь. Вымешивайте, чтобы не было комков.
4. Взбейте миксером охлажденные белки в крепкую пену. Осторожно соедините белки и тесто, стараясь мешать не по кругу, а сверху вниз. Не используйте миксер на этом этапе!
5. Разогрейте вафельницу. Смажьте ее маслом, чтобы вафли не пригорели. Сделать это необходимо только на начальном этапе. В дальнейшем, за счет присутствия масла в тесте вафли приставать не будут. Выпекайте вафли 2-3 минуты, пока не зарумянятся.

Способ подачи: На завтрак подавайте венские вафли с ягодами, вареньем, медом или сгущенным молоком. Для торжественных случаев предложите гостям мороженое и горячий шоколад.

Тонкие хрустящие вафли в электровафельнице

Тонкие хрустящие вафли можно в горячем виде сворачивать в трубочки или конусом, наполнять плотным кремом, мороженым, взбитыми сливками. Также плоские вафли используются в качестве коржей для тортов или употребляются просто так.

Ингредиенты к рецепту:

• яйца4 шт.
• молоко1 стакан
• мука2 стакана
• сахар1 стакан
• масло сливочное топленое150 г.

Способ приготовления хрустящих вафель в электровафельнице:

1. Растопите сливочное масло. Дайте ему немного остыть.
2. В миксере взбейте яйца с сахаром добела. Продолжая взбивать, добавьте молоко, растопленное масло и муку по 1-2 ложки. Должно получиться жидкое, однородное тесто без комков.
3. Разогрейте вафельницу. Половником наливайте тесто в центр вафельницы. Печь вафли нужно до зарумянивания. Степень прожарки каждый выбирает по вкусу, от нежного золотистого цвета до коричневого.

Способ подачи: Чтобы получить лакомство как в детстве, наполните трубочки кремом, приготовленным из вареной сгущенки и размягченного сливочного масла. Менее калорийный вариант получится, если использовать яблоки, припущенные на сковороде с добавлением сахара. Полезный наполнитель для детей – сладкая сырковая масса.

Мягкие вафли-сердечки в электровафельнице

24 августа в Америке отмечается день вафель. Правда, вафли по-американски отличаются от тех, к которым привыкли россияне. Они больше напоминают оладьи, испеченные в вафельнице с фигурными сотами. Употреблять вафли американцы предпочитают с кленовым сиропом.

Ингредиенты к рецепту:

• яйца3 шт.
• сахар1 неполный стакан
• сметана250 гр.
• мука1,5 стакана
• ванильный сахар1 ч. ложка
• сольщепотка
• разрыхлитель1 ч. ложка

Способ приготовления мягких вафель в электровафельнице:

1. Яйца взбейте венчиком с сахаром. Добавьте сметану, соль, ванильный сахар и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до однородного состояния. Консистенция – как сметана.
2. Чтобы получились аккуратные сердечки, наливайте немного теста, поскольку в процессе приготовления оно хорошо подходит. Вафли выходят мягкими и не резиновыми. Теста для вафель хватает на 7 круглых вафель, состоящих из 5 сердечек.

Способ подачи: На завтрак мягкие вафли лучше подавать с йогуртом, сырковой массой или сметаной.

Бельгийские вафли в электровафельнице с ягодной начинкой

Бельгийские вафли почти не отличаются от венских. Они такие же золотистые, с хрустящей корочкой и мягкие внутри. Подают бельгийские вафли с ягодами, политыми растопленным шоколадом или посыпанными сахарной пудрой.

Ингредиенты к рецепту:

• сливочное масло100 г.
• сахар½ стакана
• яйца2 шт.
• мука1 стакан
• разрыхлитель½ ч. ложки
• сольщепотка

• шоколад100 г.
• сливки150 мл.
• ягоды (малина, клубника, смородина)300 г.
• сахарная пудра1 ст. ложка

Способ приготовления бельгийских вафель в электровафельнице:

1. Сливочное масло должно быть мягким. Его следует достать из холодильника за 30 минут до приготовления. Разотрите масло с сахаром и солью.
2. Добавьте яйца. Размешайте до однородности. Добавьте разрыхлитель. Взбивайте миксером, постепенно добавляя муку.
3. Разогрейте вафельницу. Смажьте поверхность растительным маслом. Выкладывайте тесто и выпекайте 3-5 минут.
4. На водяной бане растопите плитку шоколада, предварительно поломав ее на кусочки. Добавьте сливки. Помешивая, доведите глазурь до нужной консистенции.
5. Вафли посыпьте сахарной пудрой, в ячейки разложите ягоды и полейте растопленным шоколадом.

Советы по приготовлению вафель в электровафельнице

Рецептов приготовления вафель в электровафельнице более сотни. Знать и перепробовать все невозможно. Каждый продукт из состава ингредиентов позволяет сделать вафли особенными, придает им нужные качества. Мало знать, как приготовить вафли в электровафельнице. Для выбора подходящего рецепта важно понимать, как тот или иной ингредиент влияет на готовое изделие. Наши советы помогут из сотни рецептов выбрать тот, который понравится именно вам:

• Хрустящими и поджаристыми получаются вафли, приготовленные с добавлением сливочного или растительного масла, а также яиц.
• Чтобы испечь легкие, воздушные вафли, яйца необходимо разделить на желтки и белки. Белки добавляются в самом конце, взбитые в крепкую пену.
• Используйте сливочное масло высшего качества.
• Тесто для вафель готовят с помощью миксера. Ингредиенты взбивайте миксером и добавляйте постепенно, а не сваливайте все в кучу одновременно.
• Молоко и остальные продукты должны быть теплыми. Охладить можно только белки перед взбиванием. Муку обязательно просеивайте через сито, насыщая кислородом.
• Наливайте тесто в центр формочки. Затем распределите его по всей поверхности и сразу же закройте крышку, чтобы оно не поднялось.
• Горячие вафли остудите перед подачей на стол. Кладите их на блюдо рядом друг с другом, а не стопкой. Иначе хрустящая корочка станет мягкой.

Домашние вафли: варианты сладостей и нюансы готовки

Сортов вафель, как и тематических устройств для их самостоятельного выпекания, существует очень много. Вафли могут быть солеными и сладкими, отличаться по размеру и форме, иметь различные вкусовые особенности и сочетаться с разными начинками. При этом понятия «классическая» или «традиционная» вафля не существует, рецепты привычной сладости зависят от страны или региона, где тот или иной сорт пользуется особой популярностью.

В зависимости от выбранной вафельницы, дома можно печь различные варианты этой сладости. Но стоит понимать, что приобретая устройство для работы с тонким тестом, приготовить венский вариант лакомства в нем не выйдет.

Как готовить вафли в вафельнице: отличие бытовых приборов

1. Если для выпекания теста предпочтение отдается советской технике, то такие вафли зачастую готовятся на газу, получаются тонкими, хрустящими. Но есть риск, что они подгорят, перепекутся, так как старые агрегаты не оснащены датчиками регулятора температуры, выбрать режим для выпекания невозможно. Как испечь вафли в вафельнице такого плана? Всего лишь залить тесто внутрь устройства тонким слоем, плотно закрыть прибор и подождать 1,5-2 минуты.
2. Применяя прибор с поворотным механизмом, процесс готовки упрощается. Такие модели вафельниц стоят немало, но оправдывают свою цену. Залив внутрь кухонного устройства готовое тесто, вафельница закрывается и переворачивается, что помогает тесту пропечься лучше. Время готовки – пара минут на одну порцию.
3. Когда хочется сделать объемные, мягкие вафли в вафельнице, потребуется специальная модель, позволяющая выпекать толстое тесто. Благодаря данному бутовому агрегату можно приготовить самостоятельно и венские, и бельгийские, и даже американские вафельки. Зачастую такие электроприборы дают возможность делать сразу несколько порций сладости. Залитое внутрь тесто выпекается не более 2-х минут.
4. Как сделать вафли тоненькими и хрустящими? Для этого необходимо не только использовать недрожжевое тесто для вафель, но и раскатать его по всей поверхности устройства. Приготовить подобную выпечку можно, лишь используя вафельницы для тонких вафель, имеющие прямоугольную или круглую форму, неглубокие соты. Эти сладости пекутся очень быстро, иногда достаточно 30 секунд для готовности.

У большинства современных моделей для приготовления подобной выпечки дома имеются:

• индикаторы, которые показывают степень готовности;
• специальные датчики, с помощью которых можно выставить режим готовки;
• дополнительные формочки для выпекания, они позволяют делать вафли в устройстве не только круглой, квадратной или прямоугольной формы, но и в виде сердец, звездочек, иных фигур.

Приготовление лакомства в вафельницах различного типа

Электровафельница

1. Смазываем маслом внутренние поверхности;
2. Включаем прибор в сеть;
3. Ждем 4-5 минут;
4. Тесто. Для тонких вафель наливаем 2 столовых ложки на нижнюю поверхность; для более толстых и тесто более плотное. Его берем размером с детский кулачок и разравниваем по поверхности.
5. Закрываем верхней половинкой и ждем 4-5 минут. Время от времени открывайте крышку и отслеживайте степень поджаритости. Слишком бледной понадобится еще пара минут, а золотистую пора вынимать.

Вафельница для приготовления сладостей на газу

Принцип тот же, только прибор будет греться не от электричества, а от нахождения на плите. Для разогрева включите огонь чуть больше среднего, а сами вафли выпекайте на среднем огне. Время ожидания такое же, как у электроприбора.

Чтобы проверить готовность прибора к выпеканию ни в коем случае не трогайте его руками. Помимо риска обжечься можно получить удар током в случае с электрическими моделями. Лучше капните совсем немного теста и если увидите, что приготовление началось, можете смело выкладывать основную порцию.

Интересные советы

Собираясь стряпать домашнюю сладость, надо учитывать, что в зависимости от типа вафель будут немного отличаться дополнительные ингредиенты и способ замешивания теста. Какой бы вариант не выбирался, важно помнить, что использовать более 12 компонентов для вафель за раз не рекомендуется.

Что можно добавлять в тесто?

• сладкие алкогольные напитки: ром, молочные и шоколадные ликеры, фруктовые настойки, коньяк;
• дрожжи, когда необходимо сделать венские вафли в домашних условиях;
• различные ароматизаторы: фруктовые смеси и сиропы, ванилин, корицу, пряности;
• можно использовать для вафельного теста измельченные орешки, шоколад, сухофрукты;
• для более жирных по вкусу сладостей следует добавить в тесто на вафли сливки, молоко;
• также может готовиться это лакомство на молочной сыворотке, пекарском порошке, с добавлением
• соды или разрыхлителя, с применением различной муки, которая придаст новый вкус изделию.

Маленькие хитрости

Очень часто получается так, что сладости прилипают к поверхностям решеток вафельницы. Как этого избежать? Достаточно использовать жирное тесто (не блинное), не забыть смазать поверхности вафельницы маслом, а также применять в процессе приготовления теста не сахарный песок, а сахарную пудру.

Перед тем как приготовить вафли в вафельнице, данное устройство обязательно нужно прогреть в течение 10-15 минут. Это избавит от результата, при котором вафли не пропекаются до конца и выглядят неаппетитными. Читайте ещё: Бисквит. Рецепт приготовления.

Вне зависимости от того, какой размер у внутренних ячеек вафельницы, заполнять их тестом до краев не рекомендуется. Любое, а особенно дрожжевое тесто быстро поднимется, может вытечь или пригореть.

В ситуации, когда замешивается тесто на вафли с помощью пекарского порошка, его необходимо «отстоять». Заводить такое тесто следует с вечера, чтоб в течение ночи оно полежало в холодильнике. Лишь на следующий день использовать его для приготовления лакомства.

Чтоб получились венские вафли в домашней вафельнице мягкими, воздушными, необходимо мешать на них тесто не очень усиленно. А также добавлять в него взбитый яичный белок в самом конце.

Готовя тесто, нужно тщательно размягчить масло либо маргарин, довести до одинаковой (комнатной) температуры все нужные ингредиенты для выбранного рецепта лакомства.

Желая приготовить в вафельнице на несколько персон хрустящие сладости, нужно использовать дополнительные формочки для выпекания, а для аппетитного хруста в тесто для вафель добавить немного крахмала.

Как сделать вкусные толстые вафли пошаговый рецепт с фото:

Самый простой рецепт толстых вафель для мультипекаря или электровафельницы

Вкусняшки!

Продолжаю собирать свои рецепты для мультипекаря Редмонд — очень простой рецепт мягких вафель для мультипекаря, с хрустящей корочкой, которые просто таят во рту! И еще вкуснее становятся, когда остынут.
 

Яйца и сахар…

Делать просто, ингредиентов минимум! Для приготовления теста для мягких вафель вам понадобится:

2 яйца
пол стакана сахара
100 грамм сливочного масла
четверть ложки разрыхлителя теста
стакан муки

по желанию — ваниль.
 

1. Заранее достаньте сливочное масло, 100 грамм, оставьте размягчаться при комнатной температуре на полчаса-час.

2. Взбейте миксером 2 яйца с сахаром до белой пены.

3. Добавьте размягченное масло, размешайте миксером, чтобы не было комков. Добавьте ваниль на кончике ножа.

4. Добавьте разрыхлитель в муку(!), затем муку в тесто и размешайте до однородности.

У меня получилось вот так, довольно густо

Выкладываем немного!

5. Нагрейте мультипекарь редмонд либо электровафельницу. Выкладывайте немного, примерно по столовой ложке, пеките минут по 5.

Снимайте осторожно, когда горячие вафли очень мягкие, остывают — становятся хрустящими. Мой мультипекарь снизу делает с этими панелями более темную корочку, чем сверху, но это не мешает)
 

Подавать можно посыпав сахарной пудрой, положив варенье, с фруктами, джемом или просто так)

Приятного аппетита! Рецепт очень вкусных мягких вафель вам к чаю)

Купить мультипекарь можно на официальном сайте Редмонд. А до 31-го января еще и со скидкой всего за 2990 руб с панелями вот по этой ссылке. Только добавляйте еще что-то в заказ (к примеру советую всем панельки Рыбки), т к бесплатная доставка прямо к вам домой идет от 3000 руб)))

Оладьи в мультипекаре

Еще рецепты для мультипекаря redmond:

Как приготовить стейк рецепт с фото и видео!

Рецепт домашнего печенья с фото

Самый простой рецепт пряничного домика с фото пошагово

Оладьи в мультипекаре рецепт с фото

Рецепт драников в мультипекаре Редмонд

 

 

Оладушки внутри)

Почитать еще:

Как путешествовать бесплатно?

Чайник-светильник-игрушка?! Отзыв о чайнике redmond SkyKettle G200S

Где купить сухофрукты и свежие фермерские продукты в Петербурге?

Кто с нами в Китай в марте? Программа!

Обзор новогоднего календаря для детей и наших книжных новинок

Подборка скидок черной пятницы!!!

Самый простой рецепт пряничного домика с фото пошагово

Отзыв о магазине чая и кофе 101tea.ru

Как выбрать детскую кроватку! Советы и отзыв

10 полезных ссылок для самостоятельного путешествия!

Лежу и худею) Как похудеть без спорта и диет, мой опыт!

Отзыв о компании по уборке квартир в Петербурге. Мой опыт

Отзыв о мультикухне Редмонд с фото

Как путешествовать дешево и самостоятельно!

Печенье в вафельнице: рецепт с фото пошагово

Всем доброго времени суток!

Эта история началась с того, что однажды на рождественской ярмарке в Баку мы попробовали безумно вкусные венские вафли с пылу с жару, которые парочка домохозяек выпекала прямо на месте.

Обожаю рождественские ярмарки! Особенно красивы они в Европе. Маленькие павильончики, разные поделки и вкусные запахи, непременно витающие вокруг. Я как-то была на такой, в ноябре, в сказочной Праге.

Там волшебные запахи исходили от павильончика со знаменитыми местными трдельниками. Трдельник или трдло (так же известный как шметдол) – традиционное чешское лакомство из дрожжевого теста, обернутого вокруг деревянного или металлического цилиндра и обжаренного над открытым огнём.

Наша же, бакинская, ярмарка была совсем небольшой и благотворительной. Эту традицию завели жены экспатов, работающих в Баку, в основном, немцев и австрийцев. Поэтому на ярмарке и появились венские вафли.

Ждать следующей ярмарки целый год нам не очень хотелось, тем более, что мне случайно попалась прекрасная электровафельница на скидках. Вафли в ней мы печем редко, потому что они вкуснее, когда горячие, а столько времени по утрам не часто бывает, тем более, что тесто для настоящих венских вафель не самое простое. Но у меня есть парочка классных «ленивых» рецептов вафель, о которых я вам обязательно расскажу.

А на этот раз мы поговорим о прекрасном рассыпчатом печенье в вафельнице, которое можно очень быстро и легко напечь, не прикладывая никаких сверхъестественных усилий (ниже прилагаю пошаговые фото).

Мне больше всего нравится, что для этого печенья мне не приходится мурыжить огроменную духовку. Это особенно ценно сейчас, когда жаркие деньки подступают все ближе и ближе.

Вот оригинальный рецепт печенья

Список продуктов:

• 2-3 яйца*
• ¾ стакана сахарного песка
• 1 пакетик ванилина (1 гр.), можно заменить ванильным сахаром
• 1/3 ч.л. соли
• 200 гр. сливочного масла
• 1,5-2 стакана муки*

Кстати, из этой порции получается штук 20 печенья, поэтому я делала двойную.

Тесто делаем так:

	Яйца разбиваем в миску и слегка взбиваем. Можно использовать миксер, но и вилочка вполне сгодится.
	Добавляем сахарный песок, ванилин и соль. Снова взбиваем несколько минут.
	Пока мы занимаемся яйцами, пачку масла нужно растопить в маленьком сотейнике или кастрюльке.
	Добавляем растопленное масло к яйцам, взбитым с сахаром.
	Всыпаем муку и замешиваем наше тесто. Тесто получается довольно густое.
	Дальше включаем электровафельницу на режим 2 и аккуратно выкладываем 1,5-2 столовые ложки теста прямо в середину. Смазывать вафельницу не нужно, потому что в процессе выделяется достаточно масла.
	Количество теста можете увеличивать или уменьшать в процессе, в зависимости от получившегося размера печенья.
	Минуты через 2, когда печенье подрумянится, аккуратно поддеваем его (очень удобно это делать силиконовой лопаткой) и выкладываем на блюдо, предварительно разрезав на печеньки.

Вот и все, легко, правда?

А теперь ещё кое-что о вкусе.

Я пекла по этому рецепту два раза и оба раза немного его изменила. Сейчас расскажу о результатах, а вы решайте сами, какой выбрать.

*В первый раз я положила больше сахара (1 стакан) и меньше муки (1,5 стакана) и печенья получились твердыми и как бы карамельными, хотя и очень сладкими и вкусными.

*Во второй раз я положила меньше яиц (2 штуки) и больше муки (2 стакана) на ¾ стакана сахара, и печенья получились в меру сладкими и очень рассыпчатыми.

Нам понравились оба варианта, поэтому пробуйте, экспериментируйте и найдите тот, что придётся по вкусу именно вам.

Кстати, это печенье из вафельницы может долго храниться, если его не слопают в первые же полчаса )

С вами была Фидан Амирбекова.

Соавтор блога Сладкие Хроники.

Пока-пока.

Вафли рецепт для советской вафельнице на газу

В советские времена товары на полках не отличались разнообразием, поэтому хозяйки баловали домочадцев кулинарными изысками собственного приготовления.

Одним из любимейших десертов считались вафли, у каждой уважающей себя женщины был личный особенный рецепт.

У многих и сейчас в кладовках пылится забытая вафельница. Она может пригодиться для создания кулинарного шедевра.

Как приготовить лучшее тесто

Секрет правильного теста для такого десерта в составе и консистенции. По густоте должно напоминать сметану.

Вафельницу нужно хорошо прогреть, если не будет достаточной температуры, то вафли не успеют пропечься.

Например, вафли на сливочном масле готовятся быстро – примерно 45-50 секунд. А при использовании молока или кефира время увеличивается — 4-5 минут на одну порцию.

Если вафельница новая и ни разу не использовалась, то в тесто необходимо добавить 1 ложку картофельного крахмала. Так вы избавитесь от прилипания теста.

Классический рецепт теста для домашних вафельных изделий

Самый простой, незатратный и быстрый рецепт вафель для советской вафельницы на плите. Если у вас нет опыта работы с вафельницей, начните именно с него.

• Масло – 100 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Соль – четверть чайной ложки;
• Сахар – 1 стакан;
• Просеянная мука – 400 г;
• Жирная сметана — 2 ст. ложки;
• Ванильный сахар – 1 щепотка;
• Сода или разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Приступаем к детальному рассмотрению рецепта с наглядными фото.

До образования легкой пенки взбить яйца, перемешанные с сахаром, всыпать ванилин. В другой посуде добавить соду в сметану и перемешать.

Соединить обе смеси, после этого добавить мягкий маргарин. Именно мягкий, а не растопленный.

Добавить соль. Смесь взбивать венчиком и постепенно добавлять муку.

Сразу всю муку лучше не добавлять, чтобы было удобнее избавляться от возможных комочков. Замесить тесто до визуального сходства со сметаной.

На подготовленную разогретую вафельницу вылить одну столовую ложку смеси, аккуратно распределить по всей поверхности. Прижать крышкой и подождать 1-2 минуты.

Первая вафля будет темно-коричневого цвета, остальные — бледно золотистыми.

Соответственно и время приготовления нужно уменьшить.

Готовые вафли необходимо быстро свернуть в трубочку пока они теплые.

Далее все зависит от ваших предпочтений. Вафли могут быть как самостоятельным готовым блюдом, так и наполнены заварным кремом или сгущенкой.

Если из рецепта убрать сахар и ванилин, то можно сделать не десерт, а закуску с использованием паштета или сыра.

Предлагаем ознакомиться с видео-рецептом ниже. Он не классический, но самый простой, который можно только придумать.

Трубочки со сгущенным молоком для советской вафельницы на газу

Многие помнят, как в детстве чугунную вафельницу нагревали на газу до красного раскаленного цвета. Это лакомство всегда было желанным и собирало за столом всю семью.

Рецепт теста вафель для чугунной вафельницы немного отличается от классического для электрической. Давайте попробуем восстановить этот забытый вкус детства.

• Сливочное масло (маргарин) – 250 г;
• Мука просеянная – 300 г;
• Куриные яйца – 4 шт.;
• Сахарный песок – 200 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Сода – четверть ч. ложки.

Для начинки понадобится и банка сгущенного молока, и 300-350 грамм масла.

Начнем с начинки: подтаявшее сливочное масло добавляем в тару со сгущенным молоком и смешиваем. По возможности нужно пользоваться миксером. Тогда масса получится воздушной.

Способ приготовления вафелек будет следующим.

Яйца с сахаром растираем и начинаем взбивать венчиком до образования хорошей густой пенной массы, растопленное сливочное масло вливаем тонкой струей, не переставая работать миксером.

Далее — соль и просеянная мука. Если пользуетесь миксером, все 300 грамм муки можно положить одновременно. При использовании венчика добавляем муку постепенно.

Нагреваем вафельницу до температуры примерно 190 градусов и выливаем на поверхность тесто в количестве 2 столовых ложек. Аккуратно распределяем по всему периметру, следя за тем, чтобы оно не переливалось через край.

Закрываем крышку и плотно сжимаем. На каждую вафлю уходит 3-4 минуты.

Будьте аккуратны! При приготовлении выходит очень много горячего пара.

После того как вафля испеклась, быстро сделайте из нее рожок или трубочку и дайте остыть.

Когда все трубочки или рожки готовы, нужно заполнить их сгущенкой.

Если у вас в хозяйстве нет кондитерского шприца, то просто залейте сгущенное молоко в целлофановый пакет и отрежьте один уголок. Это прекрасная альтернатива шприцу.

Заполните наполнителем все трубочки. Вафли со сгущенкой готовы, можно делать чай к ним и наслаждаться получившимся десертом!

Теперь немного отдохните и посмотрите видео-сюжет по приготовлению таких вафелек, заодно убедившись в правильности проделанных шагов:

Рецепт хрустящих легких вафель

Аппетитные хрустящие вафельки могут быть еще и низкокалорийными. Такой рецепт, несомненно, понравится сладкоежкам, мечтающим сбросить пару килограмм, но никак не способных заставить себя отказаться от сладкого.

• Яйца куриные – 3 шт.;
• Сахар – 150 г;
• Ванилин – 10 – 15 г;
• Кефир – 1 стакан;
• Мука пшеничная– 1 стакан.

Растереть яично–сахарную смесь до получения однородной массы. Затем добавить ванилин и кефир. Просеянную муку засыпать небольшими порциями, постоянно помешивая.

Вафельницу разогреть, на панель выложить тесто, закрыть крышкой и сильно сжать поверхности. Пеките 2-3 минуты.

Чтобы придать вафлям легкости и хруста, увеличьте время приготовления до 3-4 минут, они должны получиться коричневого цвета.

Мягкие десертные изделия с начинкой

За основу для приготовления мягкого воздушного десерта возьмем классический рецепт бельгийского угощения.

Ингредиенты для мягких вафель:

• Мука пшеничная – 1,5 стакана;
• Молоко или сливки – 1,5 стакана;
• Сахар– 1 граненный стакан;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сливочное масло – 130 г;
• Соль – пол чайной ложки;
• Сода или разрыхлитель теста – пол чайной ложки.

В просеянную муку добавьте разрыхлитель, можно заменить его содой. Подтаявшее при комнатной температуре масло порежьте кусочками и растворите в молоке, перемешайте до получения однородной смеси.

Яйца разотрите с сахаром, полученную массу переложите в молоко, добавьте соль. Все хорошо перемешайте.

Муку добавьте в несколько приемов и перемешайте до получения гладкой массы. Уберите полученное тесто в темное место на 15 минут.

Разогрейте вафельницу, кисточкой распределите сливочное масло по обеим сторонам. Половником вливайте в форму тесто. Следите за тем, чтобы его было достаточно.

Количество теста зависит от вашей вафельницы. Оно должно заполнять ячейки, но не переливаться через край.

Как только формы будут заполнены, закройте крышку.

Для приобретения золотистого цвета и правильной пропеченности понадобится около 4 минут.

Вафли, приготовленные в советской вафельнице, готовы. Осталось только их начинить.

Зайдите сюда и вы найдете рецепты приготовления удивительного торта «Трухлявый пень». Самое интересное занятие — это формировать торт. Вот уж где можно проявить изобретательность!

А вы знаете, что такое хумус? Нет? Тогда скорей открывайте эту статью и читайте. Информация будет не только познавательной, но и весьма полезной, так как знания можно будет применить на практике!

Мягкие бельгийские вафли принято подавать со свежими ягодами: малиной или черникой. Но вы также можете использовать сироп, джем или варенье.

Взбитые сливки станут прекрасным дополнением.

Для визуального эффекта украсьте шапочку из сливок листочком мяты и присыпьте сахарной пудрой.

Тонкие венские вафли

При словосочетании «венские вафли» на ум сразу приходят кулинарные изыски в ярких упаковках, которыми пестрят полки магазинов. Но этот изысканный десерт можно приготовить самостоятельно, имея под рукой только советскую вафельницу.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Мука – 200 г;
• Сахар – 100 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Молоко пастеризованное – 250 мл;
• Ром – 1 столовая ложка;
• Масло – 100 г;
• Соль – четверть чайной ложки;
• Сухие дрожжи – пол столовой ложки;
• Ванилин – 10 г.

Пользуясь несложной техникой, разделите яичные желтки и белки. Желтки смешать с частью сахарного песка (примерно 70 г), взбить венчиком.

Растопленное на паровой бане масло остудить и влить в яично-сахарную смесь. Молоко немного подогреть, но не кипятить. Смешать с дрожжами и добавить к нашей смеси.

Добавить соль, ванилин и ложку рома, аккуратно помешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов. Просеянную муку, не спеша, засыпать в смесь, помешивая. Оставить тесто на 30 минут в темном месте.

За это время желтки перетереть с остатками сахарного песка (30 г), добавить щепотку ванилина и щепотку соли. Взбивать до получения густой пены. Аккуратно влить белки в полученное тесто.

Выпекать 4 минуты на раскаленной вафельнице. На стол венские вафли можно подать с ванильным мороженым, ягодами или фруктовым сиропом. В Европе во многих заведениях часто такой десерт сочетают с мягкими сортами сыра.

Предлагаем посмотреть видеозапись ниже, в которой показан рецепт приготовления венских вафель без рома:

Небольшие хитрости

Вафли могут послужить отличным десертом даже для вегетарианцев, достаточно исключить из теста яйца и молоко. Готовить их следует на воде, а в остальном рецепт остается классическим.

Многие хозяйки любят баловать детишек шоколадными вафлями. Конечно, главным добавлением в тесто будет какао.

Не стоит экономить на нем, советское дешевое какао сделает вкус горьковатым, а сами вафли будут неоднородного цвета после выпекания. Запаситесь хорошим импортным какао с ванилью. Его нужно совсем немного для одной выпечки, так что хватит его надолго.

Чтобы добиться красивого золистого цвета, добавьте в тесто чайную ложку куркумы.

Для венских вафель можно заменить ром коньяком. Так они станут более ароматными и будут обладать приятным привкусом.

В начале статьи мы упоминали, что вафельки могут быть и несладкими. Поэтому смотрите еще одно видео о том, как приготовить аппетитные сырные вафли:

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ С П И Ц А М И (10915)
• — спицами короткий рукав (1002)
• — спицами девочкам (722)
• — спицами узоры (529)
• — спицами болеро (318)
• — спицами топ (266)
• — спицами скатерти (196)
• — спицами МУЖЧИНАМ шапки (141)
• — спицами журналы, книги (30)
• — спицами жилет, безрукавка (614)
• — спицами пальто, пончо . (1301)
• — спицами платье, туника. (962)
• — спицами пуловер. (2441)
• — спицами Детям (933)
• — спицами Мужчинам (384)
• — спицами МК, полезное (753)
• — спицами шапки, шарфы . (818)
• С У М К И (947)
• — разные (775)
• ## спицами (160)
• Ц В Е Т Ы своими руками (938)
• — роза (337)
• — из кожи (50)
• — мак (19)
• — тюльпан (18)
• — из капрона (9)
• — лилия (6)
• — из меха (4)
• — цветочки разные (505)
• Для компьютера (236)
• — К Р А С И В О. (213)
• На КЕФИРЕ (165)
• — выпечка (81)
• — жарим (64)
• — дрожжевая (17)
• На ВОДЕ (138)
• — жарим (78)
• — выпечка (40)
• — дрожжевая (26)
• Corol Drow (60)
• КЛИПАРТ (33)
• — уроки (9)
• — коллажи (1)
• — рисуем в Corol (6)
• ХОЧУ (10)
• В Ы Ш И В К А КРЕСТИКОМ (5688)
• — цветы (954)
• — детские (867)
• — картины (769)
• — Сборники (678)
• — для кухни (545)
• — Новый год, Рождество (395)
• — монохром (324)
• — подушки (200)
• — круглые (176)
• — ВІЗЕРУНКИ НЕНЬКИ УКРАЇНИ (128)
• — МК (12)
• — Домики (845)
• — ПАСХА (56)
• Вышивка лентами (292)
• ВЯЗАНИЕ К Р Ю Ч К О М (1295)
• — узоры (54)
• — кайма (42)
• — ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ (38)
• — купальники, пляжные туники (21)
• — Детям крючком (184)
• — жакет (30)
• — жилет, безрукавка крючком (44)
• — МК, уроки, полезное (218)
• — Салфетки (383)
• — Скатерти, покрывала (104)
• — сумки, аксессуары (52)
• — шапочки, шарфы . Крючком (80)
• ВЯЗАНИЕ нашим ножкам (2162)
• ## Спицами носки, следки . (1984)
• ** Крючком носки, следки . (192)
• Для дневника (126)
• Для меня любимой (2534)
• — красота (685)
• — полезное (635)
• — здоровье (478)
• — сокровенное (226)
• Психология (208)
• — афоризмы (144)
• — юмор (112)
• — от Ольги Сеймур (18)
• — КЕКС, печенье (623)
• — на кефие (94)
• — на молоке (40)
• И Г О Л Ь Н И Ц Ы (496)
• -бискорню (109)
• — манекены (61)
• И Г Р У Ш К И (2779)
• — скульптурный текстиль (415)
• — одежда, мебель. (314)
• — дома мебель (150)
• — ПАОЛА (140)
• — аксессуары (82)
• — обувь (82)
• — тильда (69)
• — из носка (22)
• — помпоны (15)
• — фарфор, пластик (8)
• ## игрушки Спицами (129)
• ** Амигурами (126)
• — Куклы (374)
• // игрушки Текстильные (718)
• КАНЗАШИ (994)
• — МК канзаши (795)
• — банты (194)
• К О В Р И К И (452)
• — коврики Разные (308)
• ** коврики Крючком (143)
• КУЛИНАРИЯ (13283)
• — печенье (872)
• — овощи (679)
• — кулинарные хитрости (589)
• — готовок слоеное тесто (513)
• -тесто, красивая разделка (507)
• — украшаем салаты (476)
• — мультиварка (425)
• — украшаем пироги (415)
• — Картошечка (388)
• — блины, оладьи (354)
• — первые блюда (285)
• — готовый лаваш (258)
• — блюда из печени (204)
• — напитки (199)
• — грибы (197)
• — запеканки (174)
• — РЫБА — Скумбрия (169)
• — вареники, пельмени (167)
• — сало (162)
• — хлеб (131)
• — СВЧ (131)
• — варенье, джем (125)
• — чизкейк (122)
• — пицца (107)
• — жареныое тесто (93)
• — консервируем баклажаны (91)
• — по ДЮКАНУ (64)
• — РЫБА — консервы (42)
• — каша (34)
• — из яиц (32)
• — готовый батон (16)
• — суши (14)
• -111 (11)
• — яйца, омлет (2)
• — выпечка (641)
• — выпечка несладкая (612)
• — Выпечка ПАСКА (кулич) (69)
• — десерт (835)
• — из творога (261)
• — из фарша (385)
• — Консервируем (471)
• — Курица и др. птица (744)
• — ПОСТ (322)
• — РЫБА (525)
• — салаты (535)
• — сборники (114)
• — свинина, сало (472)
• — соусы (372)
• М А Л Ы Ш АМ (1086)
• ## малышам Спицами (912)
• ** малышам Крючком (169)
• П И Н Е Т К И (560)
• ## пинетки Спицами (448)
• ** пинетки Крючком (116)
• П О Д У Ш К И (778)
• ## подушки Спицами (53)
• ** подушки Крючком (63)
• // подушки Текстильные (668)
• П О Л Е З Н О С Т И для дома (8306)
• — цветоводство, огород (807)
• — конфетные букеты (787)
• — РАЗНОЕ (756)
• — интерьер (715)
• — из бутылок (567)
• — органайзеры (529)
• — лепка (445)
• — образование (330)
• — кофейное (262)
• — декупаж (200)
• — английский (182)
• — мыло своимим руками (123)
• — свечи (105)
• — минисадики (92)
• -МАКРАМЕ (85)
• — складываем салфетки (76)
• — учимся рисовать (76)
• — Новий год (70)
• — упаковка подарков (59)
• — оригами (17)
• — аудиокниги (9)
• — из газет и картона (1384)
• — поделки (1032)
• — ТОРТЫ (3800)
• — разные (1381)
• — крем, украшения для торта (837)
• — без выпечки (359)
• — медовики (285)
• — рулеты (230)
• — пляцки (205)
• — напалеон (141)
• — пряничное (122)
• — эклеры, заварное (57)
• — творожники (47)
• — штрудель (29)
• — на сковородке (26)
• сметанники и на сметане (16)
• — заварное (8)
• — без муки (1)
• П Р И Х В А Т К И (783)
• ## прихватки Спицами (76)
• ** прихватки Крючком (196)
• // прихватки разные (516)
• РАЗОБРАТЬ (565)
• ФОТОШОП (132)
• — клипарты (8)
• — Рамочки (9)
• Ш И Т Ь Е (5199)
• — женская одежда (1001)
• — уроки шитья, МК (689)
• — детям (589)
• ПЕРЕДЕЛКИ (495)
• — головные уборы (369)
• — шторы (320)
• -домашняя одежда (272)
• — модели — просто фото (238)
• — обувь (212)
• — швейные хитрости (183)
• — моделирование (132)
• — чехлы (103)
• — мужчинам, мальчикам (99)
• — белье (92)
• — учимся одеваться (46)
• — журналы (30)
• — Ольга Никишичева (25)
• — ссылки (12)
• — Лоскутное шитье (449)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Понедельник, 01 Августа 2016 г. 10:48 + в цитатник

Хрустящие вафли в вафельнице на газу

Помните советские вафельницы?. Такие массивные, тяжелые, электрические и ещё другие на газу? У меня осталась и та и другая. Давненько я их не доставала, а тут гости приехали, чем-то угощать надо, Вот я и подумала, а не испечь ли вафли. Тем более, что про вафельницы я недавно вспомнила, когда генеральную уборку дома делала.

Полезла в свои старые тетрадки. …ура все рецепты на месте.

Итак, сегодня печем вафли по старому советскому рецепту. Вафли хрустящие в вафельнице на газу…. Давно забытое… Но как вкусно. Вафли буквально на глазах испарились….. не успев даже остыть., просят еще. Придется печь.

Ингредиенты

• 150 гр муки
• 150 гр сахара
• 2 яйца
• 120 гр сливочного масла
• 100 мл чистой воды
• 3 ст.л. крахмала (с горкой)

Готовим:

Сливочное масло надо растопить, не доводя до кипения и остудить.

Яйца вбить в миску, добавить сахар и взбивать миксером ( а раньше венчиком взбивали) до пышной кремовой массы минуты 3-4.. Не переставая взбивать яйца, влить тонкой струйкой масло.

Теперь муку просеять через сито с крахмалом сразу в яичную массу и перемешать.

Воду обязательно подогреть , чтобы была чуть теплая и влить в тесто, непрерывно помешивая.

Дальше настоящее волшебство. Берем нашу старинную вафельницу (я её долго отмывала от «пыли времен») Разогреть её на газу. Слегка смазать в первый раз маслом. Вылить на вафельницу немного теста (примерно 2ст.л.) и прижать. Процесс пошел!

Готовятся вафли быстро – минуты две с двух сторон. (не забывайте переворачивать).

На все вафли у меня ушло минут 20, не больше.

Не успела подать, тут же умяли. Подала хрустящие вафли со свежим черешневым вареньем и взбитыми сливками.. ( для любителей сметаны можно и её, а для тех, кому полегче — йогурт)

Теперь я пришла к выводу, что старые тетрадки с рецептами надо беречь, как зеницу ока. Очень пригодились!

Мягкие вафли – десерт, который можно приготовить с помощью специального прибора – электрической вафельницы. Она проста в использовании и все, что понадобится для приготовления такого вкусного лакомства – это выбрать рецепт и подготовить соответствующий набор продуктов.

Классические мягкие вафли

Такой рецепт является наименее затратным и простым в выполнении. Для него потребуются следующие ингредиенты:

• сахарный песок – 200 г.;
• ваниль – 1/2 ч. л;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• мука – 1-2 ст. л.;
• масло сливочное – 250 г.;
• картофельный крахмал – 2 ст. л.;
• сметана – 250 г.

1. Разбить яйца в миску и добавить к ним сахарный песок. Взбить миксером до образования белой пены и растворения сахарного песка.
2. Добавить к полученной массе сметану и растаявшее сливочное масло, хорошо все перемешать.
3. Далее добавить муку и крахмал, тщательно все перемешать. Консистенция теста должна быть жидкая.
4. Включить электрическую вафельницу и залить в нее тесто.
5. Выпекать до полной готовности.

Нежные вафли

Такое угощение придется по душе и взрослым, и детям. Оно получается пышное и нежное на вкус.

• молоко – 250 мл.;
• яйца – 3 шт.;
• ваниль – 1/2 ч. л.;
• мука – 250 г.;
• сахарный песок – 75 г.;
• разрыхлитель – 1/4 ч. л.;
• сливочное масло – 125 г.

1. Белки отделить от желтков и вылить в разные емкости. Белки взбивать миксером пока они не превратятся в белую пену.
2. В глубокой емкости збить желтки. Затем к ним добавить масло, сахар и ваниль. С помощью миксера тщательно взбить ингредиенты до однородности.
3. Далее просеять муку, а затем влить в нее предварительно подогретое молоко. После этого влить поочередно желтковую смесь, взбитые белки и стакан кипяченой воды. Все содержимое как следует перемешать до однородности.
4. Тесто в электровафельницу выливать понемногу и выпекать до готовности.

Мягкие вафли из дрожжевого теста

Такой рецепт менее распространенный, однако по вкусовым характеристикам ничуть не хуже других. Но для приготовления потребуется больше времени, чем при использовании соды, так как дрожжи должны еще некоторое время настаиваться при комнатной температуре.

• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• мука – 500 г.;
• сахар – 100 г.;
• сливочное масло – 200 г.;
• яйца – 3 шт.;
• ваниль – 1/2 ч. л.;
• молоко – 650 мл.

1. Подогреть 1/2 стакана молока до теплого состояния (не кипятить).
2. В подогретом молоке развести дрожжи.
3. Отделить белки яиц от желтков. Белки поставить охлаждаться в холодильник.
4. Другую половину стакана молока соединить со сливочным маслом и желтками. Ингредиенты тщательно перемешать до однородности.
5. Достать белки из холодильника и взбить их до белой пены.
6. После того как дрожжи в молоке начнут пениться добавить их к желтковой массе, а затем влить туда же и белок. Все ингредиенты перемешать до однородной консистенции.
7. Емкость с тестом укутать плотной тканью и оставить в теплом месте на несколько часов.
8. Электрическую вафельницу разогреть, после чего вылить на нее тесто. Выпекать до золотистого цвета.

Вафельные трубочки с кремовой начинкой

Такие вафли могут стать как повседневным угощением, так и украшением праздничного стола.

• сахар – 1,5 стакана;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• молоко – 500 мл.;
• сливочное масло – 200 г.

• мука – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

1. В миску разбить яйца, добавить к ним ваниль сахар. Взбивать до полного растворения сахарного песка. Затем сюда же покрошить цедру лимона.
2. Просеять муку и смешать с растопленным сливочном маслом, перемешать ингредиенты и добавить к яичной смеси.
3. Полученное тесто наливать в разогретую электровафельницу небольшими порциями.
4. Каждую вафлю прожаривать 4-5 минут после чего сворачивать трубочкой и откладывать остывать.
5. Для приготовления крема взбить яйца в миске, после чего добавить к ним муку, сахар и какао. Все эти продукты взбить миксером.
6. На медленном огне слегка подогреть молоко. После этого его нужно постепенно вливать в яичную массу, при этом постоянно помешивая крем.
7. После этого его недолго поварить, не забывая помешивать. При появлении пузырей кремовую массу снять с плиты и дать ей немного загустеть.
8. Остается добавить в полученную массу растаявшее сливочное масло и взбить все это миксером.
9. Крем поставить охлаждаться в холодильник на несколько часов.
10. С помощью кондитерского шприца (если такого нет под рукой, его альтернативу можно сделать самостоятельно с помощью бумаги для выпечки) начинить вафельные трубочки кремом.

Мягкие вафли с ягодным кремом

Такой рецепт не оставит равнодушным любителей фруктовых и ягодных десертов. Крем можно делать с различными фруктами и ягодами, однако особенно вкусным будет вариант вафель с нежным малиновым кремом.

• сметана – 250 г.;
• сахарный песок – 50 г.;
• малина (свежая или же замороженная) – 200 г.;
• малиновый сироп – 1 ст. л.

• мука – 100 г.;
• жирные сливки – 100 мл.;
• сливочное масло – 50 г.;
• сахарный песок – 100 г.

1. Во-первых, просеять муку. Затем в миске смешать ее со сливками и сахаром. Все перечисленные ингредиенты перемешать до однородности.
2. Далее включить электровафельницу и небольшими порциями выливать на нее тесто.
3. После готовности каждую вафлю свернуть трубочкой и дать остыть.
4. Для приготовления крема подойдет блендер. Выложите в него сливки, сахар и сироп. Эти ингредиенты перемешать, после чего добавить еще и ягоды. Еще раз все взбить блендером.
5. Когда крем будет готов, наполнить им вафельные трубочки и поставить на некоторое время в холодильник.
6. Наслаждайтесь нежными и ароматным вафельным десертом.

Мягкие вафли на минеральной воде и молоке

А этот рецепт оригинальный и необычный. Ведь не каждая хозяйка знает, что для приготовления такого лакомства, как вафли, можно использовать минеральную воду.

• сливочное масло – 250 г.;
• мука – 250 г.;
• сахар – 100 г.;
• яйца – 3 шт.;
• минеральная вода – 1 стакан;
• молоко – 2 стакана;
• разрыхлитель – 1/4 ч. л.;
• ванильный сахар – 1/2 ч. л.

1. Разделить белки с желтками и поместить в разные емкости. Желтки взбить венчиком или миксером, после чего добавить сахар и ваниль. Полученную смесь перемешать до полного растворения сахара.
2. На водяной бане растопить сливочное масло и потом добавить к желтковой смеси.
3. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
4. Молоко слегка подогреть на медленном огне, после этого влить к муке. Сюда же добавить желтковую массу и перемешать.
5. В полученную смесь добавить минеральную воду и предварительно взбитые белки. Густота теста должна быть средняя.
6. В разогретую и смазанную сливочным маслом электровафельницу выливать тесто понемногу и жарить до золотистого цвета.

Из этих рецептов можно выбрать любой, каждый из которых отлично подойдет для любого праздника. Мягкие вафли – это замечательный повод собраться с семьей на чаепитие.

Лучший рецепт яблочных чипсов в вафельном железе

Если вы используете в вафельнице только тесто, вы упускаете его. Измените свой утренний распорядок с помощью этого безумно вкусного завтрака.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

2 яблоки (Гала или аналогичные)

3 ст.сливочное масло, плюс еще для вафельницы

1/2 c. овсяные хлопья

1/3 c. коричневый сахар

1/4 c. мука общего назначения

мед для полива

Мороженое

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В маленькой кастрюле смешайте сливочное масло, овсяные хлопья и коричневый сахар. Готовьте на слабом или среднем огне 5 минут, часто помешивая.
2. Добавьте муку и продолжайте помешивать, пока не подрумянится и не станет хрустящим. Внимательно следите, чтобы мука не подгорела.
3. Разогрейте вафельницу Krups до высокой температуры. Нарежьте яблоки горизонтально на дюйма.ломтики. Смажьте обе стороны каждого яблока сливочным маслом.
4. Положить на горячий вафельницу и закрыть. Удалите, когда яблоки слегка карамелизируются и станут мягкими (около 5 минут).
5. Уложить дольки яблока и посыпать овсяной начинкой. Сбрызнуть медом и закончить шариком мороженого.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт вафельной кукурузной собачки

Доггонить это хорошо!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 — 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

4 хот-доги

1 коробка кукурузной смеси маффинов

1 большое яйцо

1/2 чашка сметаны

2 ст.растопленное масло

1/2 c. измельченный чеддер

2 ст. чеснок

Кетчуп и горчица для окунания

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте вафельницу. Тем временем в большой миске смешайте смесь кукурузных маффинов, яйцо и сметану. Перемешайте до однородной массы, затем добавьте чеддер и чеснок.
2. Разрежьте каждый хот-дог пополам вдоль, а затем пополам поперек; воткните в каждую деталь по шпажке.
3. Намажьте примерно половину теста на вафельницу. Сверху выложить хот-доги, а оставшееся тесто распределить по хот-догам.
4. Закройте вафельницу и готовьте, пока вафля не приготовится, примерно 4 минуты.
5. Осторожно удалите вафли и разрежьте на восьмые.
6. Подавать с кетчупом и горчицей для макания.

Джонатан Бултон

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт фалафеля с вафлями | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1/3 стакана растительного масла, плюс еще для чистки вафельницы

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки универсальной муки

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 больших яичных белка

2 зубчика чеснока, разрезанных пополам

Одна банка нута объемом 15 унций, промытая

4 лаваша, разрезанных пополам

Нарезанный салат, нарезанный помидор, огурцы, лук, соленые огурцы, маринованная свекла и яйца вкрутую, для заправки

1/4 стакана купленного в магазине хумуса, разбавленного водой

Острый соус для сервировки

_Путешествие внутри вашего вафельницы_

Давайте совершим путешествие в вашу вафельницу!

..и поездка в БРОЙЛЕРЛАНД

.

В дополнение к Вафлям у нас есть Календарь танцев свинг в Вашингтоне, Справочник магазинов винтажной одежды и Справочник по предметам коллекционирования 1940-х годов. Спасибо за настройку! Не стесняйтесь обращаться ко мне, если у вас есть вопросы или вы хотите поделиться фотографиями и историями о приборах с остальными читателями.

---

Вафли и танцы свинг?

Есть ли связь между танцами свинг и вафлями?

Вы уверены, что есть! Он представлен в виде знаменитого ресторана Wells в Гарлеме — во времена Гарлемского Возрождения Wells был открыт круглосуточно и без выходных и привлекал клиентов поздно вечером / рано утром, голодных после ночи в городе.Фирменным блюдом ресторана был жареный цыпленок и вафли, что-то среднее между обедом и завтраком.

В 1999 г. в газете Amsterdam News , соседской газете Гарлема говорилось об Уэллсе:

« … Великолепная южно-креольская кухня не застрахована от аппетита, если вы посетите ресторан Wells, расположенный на окраине Большого Яблока. Известный не только своей курицей и вафлями, Wells развлекает клиентов карибским чутьем и безумной живой музыкой.Гарлем изменился с момента открытия Wells в мае 1938 года. Владелец, Элизабет Уэллс, полна решимости подарить людям скромную домашнюю атмосферу с захватывающей домашней кухней, но с привкусом островного колорита и большим удовольствием. Джозеф Т. Уэллс, покойный муж Уэллса, хорошо знал технику приготовления пищи. Работая официантом и менеджером ресторана во Флориде, Джозеф отправился своим ремеслом в Нью-Йорк в конце 1920-х годов. Молодой предприниматель неизбежно начал свой бизнес, и к весне 1938 года ресторан, носящий его имя, распахнул свои двери.Позже в картине появилась Элизабет Уэллс. Они поженились в 1966 году, хотя она присоединилась к истеблишменту в 1963 году. У супружеской пары родился сын по имени Томми Уэллс. Благодаря лавинообразным победам ресторана Уэллс превратился в одну из величайших горячих точек Гарлема, с множеством артистов, которые заглянули … Уэллс крутит колеса ресторана с первоклассной едой для души и без сожалений … «

Wells Famous Restaurant

Уэллс был известен джазом, вафлями и знаменитостями в 30-х, 40-х и 50-х годах.Одна история об Уэллсе, кажется, широко рассказывается и пересказывается. В конце 1950-х Сэмми Дэвис-младший и Ким Новак встречались. Однажды утром после завтрака у Уэллса меховое пальто Кима было обнаружено «пропавшим» из гардеробной. Фрэнк Синатра строго объявил толпе о пропавшем пальто, и оно появилось на следующий день.

Торговая марка Wells: курица и вафли с 1938 года

В 1986 году сотрудники Wells вывели товарный знак на свой знаменитый слоган «Дом цыпленка и вафель с 1938 года».Мы отмечаем, что их товарный знак применяется только к их графическому логотипу, и они не пытались ограничить использование «куриных», «вафель» или «1938», только потому, что они были «известны» своим блюдом с 1938 года.

Гарлемский оркестр эпохи Возрождения в Уэллсе

Wells продолжал играть важную роль даже во время Возрождения Свинга 1990-х годов. По понедельникам вечером в небольшом уголке ресторана играл оркестр Гарлемского Возрождения, и многие из первых Линди Хопперов (включая Норму Миллер и Фрэнки Мэннинг) были постоянными посетителями, к которым присоединились любые новички (например, Rhythm Hot Shots), которые могли быть в городе. .Я совершил паломничество в Уэллс в 1998 году. Я любил жареную курицу и вафли, но не был так взволнован ковром на танцполе.

До меня доходили слухи, что Уэллс, возможно, закрыл свои двери. Если так, это была бы настоящая трагедия. Если кто-то из наших читателей может прояснить этот момент, свяжитесь со мной. Те из вас, кто любит курицу и вафли, могут найти их в не менее известных местах, таких как Roscoe’s в Лос-Анджелесе и Gladys Knight’s Place в Атланте.

---

Краткая история вафель

По сути, вафли представляют собой форму лепешки на основе муки, молока, яиц, сливочного масла, растительного масла и закваски, которые готовятся с обеих сторон одновременно в форме, имеющей форму поверхности с решеткой.Из-за «зубцов и зазоров» вафельной формы или «утюга» значительно большая площадь поверхности нагревается и карамелизируется по сравнению с «блином» — таким образом, вафля имеет более вкус и хрустящую корочку, что позволяет ей служить в качестве поддержки для других продуктов. Вафли служат во многих из тех же ролей, что и тосты в закусках.

Вафли зародились в высокой кулинарии Европы и пришли в Америку через Томаса Джефферсона, который привез вафельницу из Франции в 1790-х годах.Поскольку г-н Джефферсон (автор Декларации независимости) полагался на рабов при приготовлении пищи, умение делать вафли вскоре распространилось среди афроамериканцев.

Рецепты как для вафель, так и для жареной курицы появляются в What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking , (Abby Fisher, 1881). Миссис Фишер была бывшей рабыней, и ее книга обычно считается первой поваренной книгой, написанной афроамериканцем. Судя по всему, белые люди ели вафли и жареную курицу, а рецепты этих двоих фигурируют в Mrs.Южная кулинарная книга Портера № , опубликованная в 1871 г.

Среди рабов, чья кухня была почти полностью основана на объедках, оставленных землевладельцами и семьями плантаций, птица была редким деликатесом. Точно так же вафли были необычными, дорогими и трудоемкими, а значит, экзотическими. В результате курица и вафли стали особенным блюдом в афроамериканских семьях, часто являясь сытной утренней трапезой в воскресенье перед долгим днем ​​в церкви.

Технология изготовления вафель состоит из четырех частей: (1) «утюг» или форма, в которой готовятся вафли; (2) способ нагрева утюга; (3) способ регулирования температуры в утюге; и (4) рецепт теста для вафель.Мы исследуем основную природу каждого фактора технологии. Однако это обсуждение едва ли коснется поверхности. Тем, кто хочет получить подробную информацию о Waffle Technology, следует обратиться:

Джордж, Уильям, Старинные электрические вафельницы 1900-1960: история прибора промышленность в Америке 20 века Уильям Джордж. Включает библиографические ссылки и указатель. ISBN 1-55395-632-X

Наше исследование технологии изготовления вафель будет сосредоточено на моей машине Manning-Bowman «Twin-o-Matic».Он имеет все общие характеристики электрических вафельниц с той необычной особенностью, что он может изготавливать сразу две. ЕСЛИ у вас есть машина другого типа, она будет иметь такую ​​же базовую структуру, что и Twin-O-Matic, только с половиной компонентов.

---

Вафельница и ее нагрев

Форма, используемая для приготовления вафель, представляет собой тяжелое теплоудерживающее устройство с верхним и нижним отделениями. Форма имеет прямоугольную сетку, так что выступы в верхней части дополняются углублениями в нижней части (и наоборот).Поскольку вафельные формы исторически изготавливались из чугуна, устройство стало известно как «Вафельница». Сегодня алюминий и сталь являются основными металлами, из которых изготавливают вафельницы.

Исторические вафельницы восходят к 15 веку, а возможно и раньше. Как и в случае с другой посудой, дизайн и производство вафельниц было делом между покупателем и его кузнецом.

Самая близкая вещь к старомодной неэлектрической вафельнице — это машина для приготовления пиццы .Pizzelle (произносится как «пит-селл») — итальянское вафельное печенье. Название происходит от итальянского pizze для круглых и плоских. Многие разные культуры адаптировали эту технологию и соответствующим образом переименовали ее. В Скандинавии они также известны как «Луккен», а в Голландии — как Крамкейк. Все используют утюг, похожий на утюг для пиццы.

В старых утюжках для пиццы требовалось готовить на огне, а не нагревать электрическими утюгами с катушками сопротивления. Вы все еще можете купить утюг старого образца, сделанный Brio, в Literi на городском рынке, недалеко от Университета Галлудет>

Brio Manual Pizzelle Iron

Длинные ручки используются, чтобы открыть форму, а затем держать ее над огнем.Требуются значительные навыки, чтобы знать, когда класть тесто в форму, а когда снимать с огня. После многих лет практики я сжигаю только около 10% пиццы, которую пытаюсь сделать. В случае с вафлями электрическая технология намного лучше, и мы немедленно к ней перейдем.

Патент мистера Коула
Щелкните здесь, если вы хотите узнать, как получить бесплатные чертежи патентов

В 1926 году мистер Чарльз М. Коул из Окленда, штат Калифорния, придумал новую идею — приготовить сразу две вафли.Он разработал форму из трех частей, каждый сегмент которой нагревается электрическим током. Это устройство позволяло парам одновременно есть вафли (способствуя счастливому и гармоничному завтраку), а также было довольно экономичным в использовании электрического тока. (В 1920-е годы электричество было ОЧЕНЬ дорого, возможно, 25 центов за кВт · ч в долларах 1926 года. Это было бы примерно 7,50 доллара за кВт · ч в сегодняшних долларах по сравнению с фактической стоимостью около 7 центов за кВт · ч.)

Электрические вафельницы

начинались как довольно утилитарные устройства, как показано на этих фотографиях очень раннего прибора Westinghouse:

Вафельница Westinghouse
Электровафельница 115V 550W CAT NO VA-4 или WA-4
Westinghouse B&M Works Mansfield Ohio
Запатентовано 8-05 июня 20-09 апреля 13-21 декабря

Это сработало, но точно не оптимизировали.Вот фотография из учебной брошюры времен Второй мировой войны. Тема была «Как пользоваться электроприборами». Многие сельские домохозяйства только что получали электричество из-за Управления по электрификации сельских районов (REA), и брошюра была предназначена для того, чтобы познакомить людей с остальной частью страны. На этой фотографии показан одобренный правительством метод «приправы» вафельницы (вы наносите на нее масло и даете ему пригореть, создавая органический эквивалент тефлона). Подойдет любое растительное масло.

Приправа для вафельницы
Размещение продукта, c.1946
Нажмите, чтобы увеличить

Это подводит нас к элементу сопротивления на этой странице:

---

Твин-о-матик Manning-Bowman

---

Есть миллион вафель. У меня их много, но мне больше всего нравится «Twin-O-Matic» Мэннинга-Боумена как из-за его необычного дизайна, так и из-за того, что он неявно способствует «единению». «Близнец» был разработан Карлом Рэтлиффом специально для НЬЮ-ЙОРКСКОЙ МИРОВОЙ ЯРМАРКИ 1939 года.Twin является прямым потомком дизайна мистера Коула, но с добавлением изюминки ар-деко. Этот уникальный дизайн получил мировые награды и является ЕДИНСТВЕННЫМ вафельницей, представленной в КНИГЕ «ART DECO» Тони Фуско, тома 1 и 2. Он состоит из двух частей: двойной вафельницы TOP / BOTTOM, полученной на основе патента Coles (вверху) и круглое хромированное «крепление на цапфу» с двумя тяжелыми бакелитовыми люльками для поддержки утюгов. Он в некоторой степени уникален, потому что в нем есть и термометр, и термостат.

Twinomatic и Twinover
The Manning-Bowman «Twin-O-Matic»
Патент Карла Ратлиффа №2116688 для «Twinover»
Щелкните здесь, если вы хотите узнать, как получить бесплатные патентные чертежи

Manning-Bowman сделал аналогичную версию, известную как «Twinover». Они кажутся очень похожими, за исключением того, что у «Twin-O-Matic» есть приподнятый индикатор выпечки (показанный на рисунке). «Twinover» имеет индикатор запекания заподлицо.

«Twin-O-Matic» делает две восьмидюймовые вафли, в отличие от 4-6-дюймовых вафель, сделанных другими двойными утюгами.

Детали Twin-O-Matic
(слева) Цепь цапфы и индикатор выпечки приподнятый
(справа) Нижняя вафельная секция

Табличка производителя

Инструкции требуют загрузки сначала «верхней секции вафель» («верх» — это часть с индикатором выпечки). Если кому-то нужна вторая вафля, вам было предложено подождать 15 секунд, чтобы первая вафля «застыла», и поверните вафельницу на 180 градусов на цапфе, откройте зажим «Hold-Fast» и загрузите «нижнюю вафельную секцию». .«

Детали Twin
(слева) Зажимы «Hold-fast»
(Справа) Патент № 2116688 на детали цапфы
Щелкните здесь, если вы хотите узнать, как получить бесплатные чертежи патентов

Две секции вафельницы удерживаются вместе зажимами, которые не позволяют секциям разделиться. Поскольку зажимы являются частью опоры цапфы, никогда не существует опасности, что секция, которая находится внизу, откроется, потому что ее зажимная часть принимает на себя вес в установке.Верхняя часть всегда может быть легко открыта благодаря U-образному отверстию цапфы.

Эта компоновка довольно продумана, но имеет небольшой конструктивный недостаток — электрическая вилка находится на шарнирной стороне крепления цапфы. Он поворачивается на 180 градусов и при этом изгибается шнур; в конечном итоге шнур покажет механическое повреждение в точке изгиба, как показано ниже. Этот «недостаток» можно использовать при аутентификации шнура, который идет с «Twin-O-Matic». Однако для безопасной эксплуатации необходим неповрежденный шнур с надлежащей изоляцией.

Износ шнура, вызванный изгибанием

---

Термостатические регуляторы

В то время как г-н Рэтлифф проделал замечательную работу над конструкцией «Twin-O-Matic», мы в долгу перед г-ном Аланом М. Янгом и сотрудником Manning-Bowman за «Контроль температуры и индикатор для вафельниц. Поэтому «.

Термометр и термостат
Патент Алана Янга № 2159068 на термостат и термометр.
Щелкните здесь, если хотите узнать, как получить бесплатные патентные чертежи

В термостате используется биметаллическая пластина для размыкания цепи при достижении желаемой температуры.Это полоса, состоящая из двух металлов, которые имеют разные характеристики теплового расширения, таких как сталь и медь. Если один металл расширяется быстрее, чем другой, полоса деформируется — и движение, вызванное этой деформацией, может выполнять полезную работу (например, разрывать цепь …). В этом случае кулачок оказывает некоторую силу на биметаллическую полосу с помощью сила пружины для удержания контакта на месте при различной температуре. Для «высоких» настроек биметаллическая полоса должна деформироваться намного больше, чтобы разорвать контакт, чем для «низких» настроек.

Когда температура превышает желаемую настройку, полоса «коробится» и разрывает контакт, вызывая охлаждение катушек сопротивления. Поскольку утюг не нагревается, температура падает, и, как следствие, биметаллическая полоса «раскручивается» и снова вступает в контакт, заставляя катушки повторно нагревать утюг. Таким образом, в утюгах поддерживается постоянная температура.

Это оригинальное устройство в той или иной форме широко используется в электроприборах, достаточно надежно и дешево в производстве.Обратите внимание на аналогичное устройство, используемое для контроля температуры в электрических утюгах.

Термостат позволяет автоматически регулировать температуру в вафельнице. Однако в «Twin-O-Matic» есть еще термометр — прибор, который показывает фактическую температуру утюга. Принцип работы термоментера в основном тот же — биметаллическая полоса изготавливается с тем свойством, что ее деформация линейно зависит от температуры. Эта полоска связана с рычажным механизмом, который заставляет маленькую иглу вращаться.Следовательно, положение иглы напрямую зависит от температуры. Циферблат откалиброван, чтобы отразить это.

Интересен тот факт, что термометр и термостат представляют собой два независимых устройства, которые монтируются коаксиально в верхней решетке. Термостат измеряет тепло только в верхней части и должен быть откалиброван, чтобы отражать тепло как в верхней, так и в нижней части. Для этого предусмотрен регулировочный винт.

---

Разница между

«Твиновер» и «Твин-О-Матик»

В Twin-O-Matic есть Mr.Термостат Янга, установленный на верхней вафельнице. Термометр соосен с термостатом.

Twin-O-Matic с приподнятым термостатом / термометром

Twinover НЕ имеет термостата

Если все остальное не работает, обратитесь к паспортной табличке

Manning-Bowman сделал более раннюю версию «Twin», названную «Twinover», в которой был только термометр. Поскольку Twinover появился раньше, он может быть немного более ценным, чем Twin-O-Matic, но ему не хватает удобства термостата.Если вы инвестор, выбирайте «Twinover», потому что он старше и реже. Если вы хотите вафли, выбирайте «Twin-O-Matic». Основание цапфы взаимозаменяемо между двумя моделями, поэтому возможно, что вы найдете «утюг» Twinover на цапфе «Twin-O-Matic» (или наоборот). Это, скорее всего, снизит ценность комбинированного объекта. ТАК — если вы покупаете один из них по почте или через интернет-аукцион, обязательно спросите, соответствует ли цоколь цапфы железу.

Увы, у меня НЕТ мануала ни для Twinover, ни для Twin-o-Matic.Если у кого-то в киберпространстве есть копия любого руководства, я был бы очень признателен, если бы вы прислали мне либо ксерокопию, либо отсканированную копию, чтобы я мог бесплатно распространять ее в вечном порядке

У Элтона Брауна из Food Network есть отличный рецепт действительно фантастического теста для вафель, сделанного с нуля. (Вы можете найти, перейдя по ссылке, либо выполнив поиск по запросу «вафли» в программе «Хорошая еда».

Чтобы использовать Twin, сделайте следующее:

1. Сделайте тесто и дайте ему постоять полчаса.
2. Подключите Twin и подождите, пока игла на термостате перейдет в режим «запекания».
3. .НАЧНИТЕ С ТЕРМОСТАТА СТОРОНЫ
4. Откройте утюг и сбрызните «Пэм».
5. Добавьте половник, полный жидкого теста (Альтон использует лопатку для мороженого)
6. Закройте крышку и откиньте
7. Откройте, распылите и добавьте тесто на дно.

НЕ ОТКРЫВАЙТЕ утюг до тех пор, пока пар не перестанет выходить между пластинами. Если у вас Twin-O-Matic, вы можете установить желаемую температуру. Если у вас есть Twinover, вы должны полагаться на термометр, чтобы узнать, когда «запекать».На обоих вам придется следить за этим, чтобы ваши вафли не подгорели (это очень легко после небольшой практики). Выньте вафли в том порядке, в котором вы их разливали.

При чистке утюга НЕ УДАЛЯЙТЕ скопившийся черный налет на решетках. Это тефлон природы!

Если вы используете полироль для хрома, не допускайте попадания ее в решетки!

Я использую свой Twin-o-Matic каждые две недели — я делаю вафли и замораживаю их вроде как «Сделай сам-яйцо» — если дать вафлям остыть и положить их в пластиковый пакет, их можно заморозить. на срок до двух месяцев и разогревается в тостере (установите переключатель тостов в положение «темный»)

Около месяца назад авиалайнер, который должен был доставить меня в Шарлотту, должен был приземлиться в Эшвилле из-за тропического шторма Фэй.Авиакомпания разместила меня в отеле Marriott Suites. Все было более или менее посредственно, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ завтрака — у них была современная копия Twin-o-Matic (конечно, с тефлоном). Была машина, которая разливала нужное количество теста в пластиковый стаканчик, который потом отнесли к вафельнице. Перевернув, можно было приготовить две вафли — все контролировалось компьютером. Это сработало очень хорошо. Моим попутчикам было весело (или скучно), когда я показал им оригинал на своем веб-сайте.Только ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКОЕ количество людей интересуется винтажной техникой.

---

Объявления о «Twin-O-Matic»

Вот четыре объявления Twin-O-Matic. Manning-Bowman всегда изображал свою продукцию как используемую в очень модной обстановке. Если вы не можете прочитать третью рекламу в мультфильме Куина, одна вдовствующая герцогиня говорит другой: « Похоже, наш повар занимался этим. Слава Богу, у меня есть небьющийся перколятор. «Продукция Manning-Bowman предназначалась для дам, у которых было время ходить в художественные музеи, а всю грязную работу оставили слугам.

Обратите внимание, что все четыре объявления предназначены для «Twin-O-Matic».

Вот наружная реклама Manning-Bowman.

Вот два очень ярких знака на обратной стороне (рядом с 32-й улицей) 192 Lexington Ave. Manning, Bowman, & Co. [из Меридена, Коннектикут] содержала офис и выставочные залы по этому адресу с 1945 по 1975 год.Довольно странная фраза «Укомплектование личным составом означает лучший лучник» была вариацией слогана компании «Укомплектование личным составом означает лучший лучник». [Компания Doehler Metal Furniture Co., Inc. переехала на Лексингтон авеню, 192 в 1933 году и оставалась там примерно до 1990 года. Во время войны компания Doehler вела хороший бизнес по оборонным контрактам.]

Вот некоторые материалы, которые были отправлены дилерам в 1944 году, чтобы побудить их покупать бытовую технику Manning-Bowman

На этой странице описаны самые популярные устройства Manning-Bowman (включая «Twin-O-Matic») и освещена национальная рекламная кампания с использованием мультфильмов известного карикатуриста New Yorker Куина Холла.

Вот обложка книги Куин Холла. у него также было несколько полосок газетных карикатур, в том числе The Dolittles (1940) и Peter Plink 1948.

Эта иллюстрация антропоморфизирует Twin-O-Matic и отмечает, что послевоенный спрос на небольшую бытовую технику составит «полмиллиарда долларов» (около 100 миллиардов долларов в долларах 2005 года), и побуждает дилеров подписаться на продажу техники Manning-Bowman. На самом деле это очень печальный артефакт, потому что компания Manning-Bowman находилась в глубоком финансовом затруднении из-за того, что они не могли получить материалы, особенно хром, во время Второй мировой войны.Это была попытка привлечь дилеров, чтобы получить кредит и финансирование, чтобы справиться с нехваткой материальных средств, вызванной войной. Это не сработало, и вскоре после этого Мэннинг-Боуман погрузился в море красных чернил. Активы компании, в том числе ее впечатляющий дизайн в стиле ар-деко, были проданы корпорации Bersted Corporation из Фостории, штат Огайо. Берстед смягчил дизайн и сделал недорогие «аптечные» версии многих приборов Мэннинга-Боумэна. (Сэндвич-гриль на нашей странице «Кухонные принадлежности» является хорошим примером этого процесса «удешевления».Увы, Мэннинг-Боуман встретил бесславный конец, но это было просто предвкушение огромной волны некачественной техники, созданной при далеких диктатурах, которые сегодня душат американский рынок.

Если у вас есть фотографии или объявления, относящиеся к Twin-O-Matic, пришлите их нам!

---

Вафельница Manning-Bowman одинарная

Manning-Bowman также сделал несколько элегантных утюгов, из которых получилась всего одна вафля. Вот несколько вариантов патента на образец D — 97 544.

Manning Bowman Single Waffle Iron
Патент на образец D — 97,544 Нажмите, чтобы увеличить
Нажмите здесь, если вы хотите узнать, как получить бесплатные чертежи патента

Нам очень повезло познакомиться с нашей читательницей Терри, которая не только прислала нам несколько очень хороших фотографий своего сингла Manning-Bowman, но также и скан руководства пользователя. Она пишет:

«… Я только что купил «новенькую» (июль 1940 г.) неиспользованную блестящую хромированную вафельницу Manning-Bowman! Какой красиво оформленный предмет. Оригинальный буклет прилагается. Было представлено так много отличных рецептов — даже рецепт «Пряничные вафли». Я подумал, что вам может быть интересна копия буклета, который я отсканировал. … «

Terri’s Manning Bowman Single Waffle Iron
Совершенно новый, с инструкцией
Нажмите, чтобы увеличить

Мы подготовили это руководство (крайний правый рисунок вверху) в виде двух простых для загрузки «блоков»:

• Щелкните здесь, чтобы перейти к разделу руководства «Рецепты»
• Щелкните здесь, чтобы перейти к рекламной части руководства, в которой показано множество других настольных приборов M-B того периода.

После некоторых экспериментов мы ОБЯЗАТЕЛЬНО рекомендуем вам пряничные вафли.

---

Вафельница Hotpoint

Мы признательны нашему хорошему другу «Акме Рон» за следующие фотографии изумительной вафельницы Hotpoint с прекрасными деталями в стиле ар-деко, включая искусственных ручек из черепахового панциря (вероятно, из бакелита).

Великолепная вафельница Hotpoint

Альтернативные виды

Табличка производителя

Вот некоторые документы, прилагаемые к вафельнице Hotpoint:

Устройство было разработано Mr.Чарльз Рэндольф, сотрудник Edison Electric Company, которая позже стала General Electric. «Hotpoint» — торговая марка бытовой техники General Electric.

Патент г-на Рэндольфа 1922 г.
Щелкните здесь, если хотите узнать, как получить бесплатные чертежи патентов

Если у Вас есть фотографии или реклама, относящиеся к вафельнице Hotpoint, пришлите их нам!

---

---

Шестиугольная вафельница Edicraft

В 1887 году Томас Эдисон построил исследовательскую лабораторию, посвященную «быстрой и дешевой разработке изобретений».«В конце концов, около 200 ученых, инженеров и техников были наняты там, чтобы изобрести на заказ полезные вещи, которые хочет каждый мужчина, женщина и ребенок по цене, которую они могут себе позволить. Линия« Эдикрафт »почти соответствовала этой парадигме — он был разработан в конце 1920-х годов, когда производство электроприборов было растущей отраслью, приносящей высокую прибыль. Линия «Edicraft» включала тостер типа «раскладушка», сэндвич-гриль, вафельницу [внизу], комбинированный гриль / вафельницу и кофе урна / водонагреватель (Сифонатор.) Вся линейка была качественной, но дорогой, порядка 25 долларов за единицу, что эквивалентно 800 долларам в 2011 году! Компания Эдисон прекратила производство бытовой техники в 1934 году.

Эдисон умер в 1931 году в возрасте 84 лет, но его компания Thomas A. Edison Inc. продолжала свою деятельность до 1957 года, когда она стала дочерней компанией McGraw-Electric.

Вафельница Edicraft
Патент 1 694 981
Щелкните здесь, чтобы загрузить полную копию этого патента

---

The Catlin / Champion

Tostwich Сэндвич-гриль

Чарльз В.Чемпион-старший изобрел «Tostwich» — электрический тостер и сэндвичницу, предназначенный для коммерческого использования. Он также производил машины для взбивания кукурузы. Первоначально завод находился в Кэтлине, штат Иллинойс, а по мере роста компании он переехал в Данвилл, штат Иллинойс.

Мы нашли «Карточку меню», предназначенную для аптек, закусочных и ресторанов, где предполагалось использовать «Тоствич». Собственник может указать цены.

Catlin / Champion Tostwich Sandwich Grill
Патент 1,697,754
Щелкните здесь, чтобы загрузить полную копию этого патента

---

Вафельница с автоспуском

Эти фотографии прислала нам наша читательница Мелани, далеко на восток в Бате, штат Мэн.Она пишет:

«… Привет! Сегодня я наткнулся на ваш веб-сайт, когда искал в Google антикварные вафельницы. Я купил один и подумываю усовершенствовать его и использовать, но нигде не могу найти ЛЮБУЮ информацию о нем. ! Мне было интересно, слышали ли вы об этом. Он называется вафельница с автоспуском и производится компанией Self-Timer Waffle Iron Company из Чикаго, штат Иллинойс (довольно креативное название, да?). Я прилагаю несколько изображений Любая помощь, которую вы могли бы оказать мне в идентификации этой машины, была бы замечательной… «

Я никогда не видел эту модель, хотя она подозрительно похожа на прибор Bersted. Пожалуйста, напишите нам, если у вас есть какая-либо информация по этой модели.

---

Утюг для пончиков Ringer

Вот необычный предмет, присланный нам нашим другом и товарищем по гаджетике, «Акме Рон» из Феникса. На первый взгляд, это похоже на раннюю вафельницу с двумя бок-о-бок.Однако, когда вы открываете его, вы удивляетесь — это машина для приготовления восьми пирожных пончиков за раз. Вот производитель пончиков звонка:

The Ringer Donut Maker

«Звонок» 1950-х годов для «Звонка»
Патент D-175 547 на клон 1950-х годов

Это очень умный гаджет. Он был снят в 1950-х годах, и я полностью ожидаю, что он будет снят сегодня в Азии и продан через рекламный ролик по американскому телевидению.

---

НАСТОЛЬНЫЕ БРОЙЛЕРЫ

Мы включаем сюда обзор столовых бройлеров, потому что они являются частью идеала «делать это за столом», который преобладал, когда электрические приборы были относительно редкими и, следовательно, tres chic . Состоятельные хозяйки не упускали случая продемонстрировать свои блестящие новинки. В свою очередь, такие компании, как Manning-Bowman, продавали бытовую технику, больше похожую на хромированную скульптуру. Когда бытовая техника стала более обычным явлением, ее сняли со стола и отправили на кухню.

---

Бездымный стол-бройлер Manning-Bowman

Без сомнения, вы заметили странно выглядящий гаджет в рекламе Twin-O-Matic, который выглядит как большая хромированная летающая тарелка. Это бездымный настольный бройлер , и это настоящее чудо. Без лишних слов позвольте мне представить вам его:

Бездымный настольный бройлер Manning-Bowman, вид сбоку

Этот прибор позволяет готовить на гриле прямо на столе.На самом деле это работает очень хорошо. Он может гореть с закрытой крышкой, как современный чайник Weber, или купол можно перевернуть, и он будет работать как Hibachi. Очень грамотно спроектирован

Бездымный столовый бройлер Manning-Bowman готов к работе в закрытом помещении

В «Закрытом режиме» хромированный «Купол» шарнирно прикреплен к основанию и может подниматься с помощью деревянной ручки. Продукты кладутся на решетку, и крышка опускается. Шнур вставляется в розетку, показанную на предыдущем фото.Розетка оригинальна тем, что имеет два способа подключения шнура: один активирует только внутренние нагревательные катушки («НИЗКИЙ»), а другой соединяет как внутреннюю, так и внешнюю катушки («ВЫСОКИЙ»). Это единственная доступная регулировка температуры — и она сильно нагревается!

Бездымный стол-бройлер Manning-Bowman — режим «Hibachi»

Бездымный стол-бройлер Manning-Bowman — нижняя часть базы

Вот несколько примеров страниц из Руководства.Если вы хотите получить бесплатный «.pdf» Руководства по бездымному столовому бройлеру, пожалуйста, свяжитесь со мной; размер файла составляет около 1 МБ, поэтому у вас, вероятно, должно быть высокоскоростное подключение к Интернету.

Примеры страниц из Руководства по эксплуатации бездымного стола Manning-Bowman

Бойлер Manning Bowman Broiler — редкость, потому что это гигантский кусок хрома , который во время Второй мировой войны был главной целью патриотических «ломовых погон».Мне очень нравится мой.

Вот несколько очень хороших фотографий бройлера Manning-Bowman и труднодоступного «Heat-and_Serve» (сделанные Chase Art Metal Company), которые прислала нам наша подруга Шерри. Присылайте нам фотографии своего бройлера M-B!

Бройлер Шерри и Нагреватель и сервировка

Недавно я получил электронное письмо от моего читателя Дэйва, который пишет:

«… Я только что нашел один из них без ручки, поэтому пытаюсь сделать для него один… «

Рукоятка для бройлеров на стойке Manning Bowman

Изготовлена ​​из ореха, длина 5 7/8 дюйма, диаметр 1 1/8 дюйма
Подвесной болт с резьбой 12/24, рым-болт на конце
Рад быть полезным, Дэйв!
Нажмите, чтобы увеличить

---

Вот две рекламные ролики, которые показывают, что бездымный настольный бройлер Manning Bowman напрямую конкурирует с роботом-бройлером Farberware . Эти объявления были размещены на страницах номера журнала LIFE от 18 сентября 1941 года и являются очень редким примером прямой конкуренции.Изделие Farber стоило на 2 доллара меньше, чем прибор M-B. Оба они по-прежнему были дорогими! 7,95 и 9,95 долларов в 1941 году будут примерно равны 168 и 210 долларов с точки зрения покупательной способности 2005 года. Мы отмечаем, что люди Мэннинга-Боумена практически «раздавали» очень красивое сервировочное блюдо (за дополнительные 2 доллара), если вы купили их жаровню.

Конкурирующая реклама столовых бройлеров — сентябрь 1941 г.

Один из моих читателей прислал следующую фотографию робота-бройлера Фарбера в действии.Это читатель Фрэнк, который готовит стейк в роботе, вырабатывая энергию от портативной электростанции Kohler 1A2. Это тот бензиновый генератор, который использовался на фермах до введения Администрации электрификации сельских районов. Фрэнк привозит свой генератор на различные шоу — у него там довольно изящная установка!

Жарка стейка на роботе-бройлере Farber
… выхлоп может задушить вас …
Нажмите на фото для увеличения

---

Holliwood Broiler был еще одним конкурентом, возможно, в надежде связать приготовление пищи на столе с гламуром киноиндустрии.Этот конкретный пример довольно «неуклюжий» — он напоминает Маргарет Дюмон, а не Бетти Грейбл …

Бройлер Холливуда

Благодаря нашим друзьям из Vintage Swank, у нас есть несколько подробных фотографий более поздней модели Holliwood Broiler, которая демонстрирует гораздо больше обтекаемости:

Готовый бройлер Holliwood
Нагревательные провода находятся внутри купола

Купол
Это термостат в центре

Основание бройлера Holliwood
Сетка съемная

Сервер
выемки для сбора сока

Щелкните любую из фотографий выше, чтобы увеличить ее

Клеймо, выгравированное на куполе

Ярлык на новом бройлере

Гарантийный талон

---

Патенты на столовых бройлеров

Бездымный настольный бройлер изобрел Уильям К.Рем из Меридена, Коннектикут, в декабре 1939 года. Патент 2 269 480 был выдан 13 января 1942 года на жаровню как «… новый и улучшенный комбинированный варочный агрегат для жарки, жарки, жарки и других операций по приготовлению пищи … из самых художественных патентных диаграмм, которые я нашел на сегодняшний день.

Патенты на столовых бройлеров

Патент Manning Bowman Broiler № 2269480
Патент Фарбера Бройлера D-148,445
Патент Holliwood Broiler D-141,477
Нажмите, чтобы увеличить
Нажмите здесь, если хотите узнать, как получить бесплатные патентные чертежи

Холливуд разработал дизайн декоративного бройлера в 1944 году, а Фарбер занялся этим бизнесом в 1946 году — с бройлером, который очень близко имитирует версию Мэннинга-Боумена.

---

Рецепты

Есть два типа вафель: американские вафли (приготовленные с использованием разрыхлителя) и бельгийские вафли (в основном приготовленные на дрожжах). Вы можете сделать любой из них в своем Twin-O-Matic. Они на 100% состоят из углеводов, поэтому людям Аткинса придется просто наблюдать за тем, что здесь происходит.

Американские вафли

Это стандартный рецепт вафель, который был частью буклета с инструкциями для Twin-O-Matic и до сих пор рекомендуется производителями вафельниц.

• 1 3/4 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 яйца
• 7 столовых ложек растительного масла
• 1 1/2 стакана молока

  Разогрейте вафельницу. Просейте сухие ингредиенты в миску среднего размера. Разделите яйца, положив яичные белки в меньшую миску. Взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими. (Если вы используете электрический миксер, вы можете сначала взбить яичные белки, а затем взбить жидкое тесто, не промывая венчики.Обратное неверно. Если вы сначала взбили жидкое тесто и вам нужно вымыть венчики перед взбиванием яичных белков.) Добавьте яичные желтки, масло и молоко за один раз к сухим ингредиентам. Взбивать до тех пор, пока в кляре не останется комочков. Добавьте яичные белки в другое тесто с помощью лопатки или другого плоского утилизатора. Налейте в вафельницу полные 1/2 стакана теста, чтобы получилась круглая вафля диаметром 9 дюймов. По этому рецепту получается около восьми 9-дюймовых вафель. Отрегулируйте количество по объему, если у вас есть более старая вафельница, которая рассчитана на 4 или 6 дюймовые вафли.

  Вы можете заморозить вафли — зачем платить людям Eggo, чтобы они брали большие деньги за то, что можно сделать дешево. После того, как вафли были приготовлены в вафельнице, выложите их на решетку для охлаждения. Когда они остынут, поместите их в полиэтиленовый пакет, чтобы максимально выпустить из него воздух. Затем заморозьте пакет с вафлями. В следующий раз, когда вы захотите быстрые вафли, поставьте одну из морозильника в микроволновую печь на 45-60 секунд. Они почти не уступают свежим вафлям.

  Бельгийские вафли

  В Бельгии в закусочных и вафельных барах подают брюссельские вафли с очень легкой структурой, выпеченные в утюжках чуть большего размера с крупными квадратиками.«Сахарные» вафли намного слаще; они снова меньше по размеру, и для теста не используются дрожжи (их обычно называют «вафлями из Льежа»).

  Лучшие вафли получаются при использовании дрожжей для теста. Также можно использовать самоподнимающуюся муку или разрыхлитель, но результат будет не таким вкусным. Увы, вафли с дрожжами нельзя хранить дольше одного-двух суток. Их нужно есть во время запекания или как можно скорее после (разогреть в утюге, который использовался для выпечки).

  В большинстве рецептов используется топленое масло. Масло следует нагревать очень осторожно и ни в коем случае не должно кипеть! Вы можете растопить масло в пароварке или в микроволновой печи, если это удобнее.

  Не думаю, что геометрия вафельницы (форма или глубина вмятин) как-то влияет на вкус. Перед тем, как запекать, смажьте старые вафельницы небольшим количеством масла или топленого сливочного масла. У меня был некоторый успех в опрыскивании горячего утюга аэрозольным кулинарным маслом, например, PAM .Если вафли прилипают к утюгу, выкопайте грязь и снова смажьте утюг. Современные тефлоновые вафельницы не нуждаются в поверхностной обработке. Однако, после некоторой практики и приправ, ничто не прилипнет к ухоженной вафельнице.

  Съешьте их с маслом и сахаром или посыпьте свежими фруктами и жирными сливками.

  Брюссельские вафли

  • 2 литра и одна пинта жидкости (половина минеральной воды, половина цельного молока)
  • 2/3 унции дрожжей
  • 1 фунт муки
  • 5 унций сливочного масла, растопленного в пароварке.
  • 1 ложка растительного масла
  • 3 или 4 яйца, в зависимости от их размера, разделенных
  • 4 унции сахара
  • щепотка соли

  Дайте жидкости нагреться до комнатной температуры.Оставьте одну чашку жидкости и растворите в ней дрожжи. Просейте муку в миску; посыпать солью края муки и сделать отверстие посередине. Вылейте растворенные дрожжи и растопленное масло в лунку. Затем добавьте в лунку яичные желтки, сахар и оставшуюся жидкость. Зачерпните края и перемешайте ингредиенты. Вы также можете сделать это с помощью миксера и крюка для теста.

  Вымесить массу изнутри до однородного состояния.При необходимости разбавьте его небольшим количеством дополнительной жидкости. Тесто должно быть «ложечным», но не таким жидким, как тесто для блинов. Взбейте яичные белки и нарежьте их ножом в тесто. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое.

  Вылить тесто на разогретый и смазанный жиром утюг. Сразу закройте утюг и выпекайте вафли до золотистого цвета.

  Льежские вафли

  • 1/2 фунта сливочного масла
  • 1/2 фунта сахара
  • 4 яйца
  • 1/2 фунта муки
  • 1 унция сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка растительного масла

  В отдельной посуде смешайте экстракт ванили и одну унцию сахара тыльной стороной ложки, чтобы получить пасту «Ванилированный сахар»

  Нагрейте сливочное масло в пароварке, пока оно почти не растает.Смешайте 1/2 фунта сахара со сливочным маслом. Взбейте яйца в смесь по одному. один за другим, в массу. Добавьте муку и ванилиновый сахар, энергично перемешайте и добавьте масло. Продолжайте, пока не получите однородное тесто.

  Нагрейте вафельницу и смажьте ее маслом. Вылить тесто на утюг двумя чайными ложками (по одной в каждую руку). Выпекать вафли золотисто-коричневого цвета.

  В Бельгии и США термин «вафля» означает политическую нерешительность.«Вафли из Льежа» — синоним ненадежных заявлений правительства. Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, подавайте им сахарные вафли, а НЕ «Вафли дю Льеж».

При какой температуре готовить вафли?

Кулинария — это искусство, но с ней тоже есть немного науки. Температура — это часть этой науки, как и время. Просто подумай об этом. Большинство блюд, например, пирожных и жаркого, мы выпекаем при температуре 350 ° в течение определенного количества минут.

Однако для хлеба мы увеличиваем температуру примерно до 450 ° на более длительный период времени.Вафли — не исключение. У них тоже оптимальное время приготовления и температура.

Если приготовить вафли при слишком низкой температуре, они получатся густыми, мягкими и неаппетитными, потому что ингредиенты не достигли нужной температуры, чтобы соединить их вместе и фактически приготовить их в единое целое. Также у них не было достаточно тепла, чтобы поджарить их.

Если готовить при слишком высокой температуре, они станут темными, хрустящими или, что еще хуже, подгоревшими до хрустящей корочки. Представьте, что вы кладете на тарелку обугленные блоки теста и пытаетесь их съесть.Никакая добавка не может восполнить это.

Однако, если вафли приготовлены при надлежащей температуре, они станут прекрасным предметом для созерцания и проглатывания. Они будут идеальной консистенции, привлекательными на вид и очень приятными на вкус. Итак, теперь вы задаете следующий логичный вопрос. Какая идеальная температура?

В наши дни электрические вафельницы оснащены регуляторами температуры, которые позволяют устанавливать температуру приготовления. У некоторых есть низкие, средние и высокие настройки, в то время как другие дают вам фактическую температуру для более точных настроек.У некоторых есть циферблаты, так что вы можете подкрасться к идеальной температуре, которая позволит приготовить идеальные вафли. Это зависит от производителя и цены.

Прежде чем приступить к приготовлению вафель, определите, как вы хотите, чтобы они выглядели, и действуйте соответствующим образом. Самое замечательное в вафлях то, что их не нужно готовить одинаково. Вы можете настроить их в соответствии с тем, что нравится каждому человеку, для чего вы готовите.

Если вы хотите, чтобы вафля была темнее большинства, вам следует установить на термостате высокую температуру.Таким образом, ваша температура будет между 370 ° и 440 ° F. Поиграйте с этим температурным диапазоном и временем приготовления, чтобы добраться до нужного места, чтобы ваша вафля выглядела идеально и на ощупь. Это будут поджаренные и хрустящие вафли, идеально подходящие, если они вам такие.

Чтобы получить немного более легкие поджаренные вафли, установите термостат на значение от 330 ° до 370 ° F. У вас должна получиться хорошо приготовленная вафля с небольшим количеством подрумянивания. Еще раз, не бойтесь экспериментировать с температурой и временем, чтобы получить нужную степень готовности.Вафли будут хорошо прожаренными, слегка подрумяненными, но менее хрустящими, чем вафли, приготовленные при более высоких температурах. Они также впитают больше начинки.

Для вафель очень светлого цвета, но все же слегка коричневой и полностью приготовленной, попробуйте установить низкую настройку от 240 ° до 280 ° F. Помните, что температура и время работают вместе. Эти вафли более светлого цвета будут легче и пушистее, чем те, которые готовились при более высоких температурах в течение более длительного времени. Они также впитают больше любой начинки, которую вы можете использовать для их улучшения.

Если у вас нет электровафельницы с термостатом, возможно, у вас есть топка-плита. Существует несколько различных типов продуктов как для газовых, так и для электрических плит. Есть даже изделия для керамических варочных панелей.

По большей части чугунные вафельницы лучше всего работают с газовыми плитами и электрическими плитами со вставными элементами. Литые алюминиевые чугуны работают как с электроплитами со вставными элементами, так и с керамическими варочными панелями.

В любом случае вам нужно будет установить температуру приготовления, как и для всего, что вы готовите, с помощью шкалы на плите.Использование низких, средних и высоких значений на шкале вашей плиты не так точно, как электрическое устройство с контролем температуры, но вы можете приблизиться к нему.

Настройки на циферблате вашей плиты будут точно повторять настройки на электрической вафельнице, так что это даст вам место для начала. Используйте более тонкие градации температуры между низкой, средней и высокой. Между ними могут быть маленькие точки или числа. Это будет варьироваться от печи к плите.

Еще раз обратите внимание на температуру и время приготовления.Вы даже можете записать, какая температура и время приготовления лучше всего подходят для приготовления желаемых вафель.

ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ИТОГ

Независимо от того, используете ли вы электрическую вафельницу или утюг, обязательно прочтите инструкцию производителя. Они очень часто включают рецепты с указанием температуры и времени приготовления. Возьмите это в качестве ориентира для вашей конкретной вафельницы и приступайте к делу. Опять же, приготовление пищи должно доставлять удовольствие, поэтому поиграйте и со временем, и с температурой.

Да, приготовление еды — это искусство, поэтому смотрите на это как на возможность создать шедевр, который понравится вашей семье и который они будут умолять вас сделать.

Архивы Toastmaster — Предки в фартуках

Когда я упомянул в сети, что следую маминой традиции готовить основное блюдо из яблочных клецок (с гарниром из мясного ассорти и ломтиков сыра или без него), друзья в социальных сетях захотели прийти ко мне домой на ужин. Итак, как вы хотите Приглашение на ужин с основным блюдом из вафель ?

Вафли к обеду с колбасой и сиропом

После разговора о Waffle Iron Cookies мне пришло в голову, что я никогда не говорил о приготовлении вафель — опоре на большинстве столов моей бабушки и моего.Если вы думаете о вафлях только как о еде для завтрака, вам не хватает основы для легкой еды, подходящей в любое время и очень гибкой.

Немного истории

История вафель на веб-сайте Mental Floss раскрывает некоторые вещи, о которых вы, возможно, не знали, и некоторые инструменты, которые вы, возможно, никогда не видели. Популярность вафель, от бельгийских вафель до замороженных яиц, продолжает расти. Томас Джефферсон, настоящий ценитель хорошей еды, привез домой из Голландии не одну, а четыре вафельницы.А если вы осмеливаетесь, перейдите по ссылке из статьи по истории вафель на книгу, в которой есть описание «шуток» в колониальном штате Нью-Йорк.

Mental Floss сообщает нам, что первая смесь для вафель была выпущена на рынок в 1889 году, а первая электрическая вафельница была продана General Electric в 1918 году. К 1950-м и 60-м годам, когда моя мама купила эту маленькую вафельницу, вафли считались само собой разумеющимся.

Вафельница Toastmaster

Сделайте свои собственные вафли

Хотя есть простые рецепты из одного яйца, которые не требуют разделения яиц и взбивания яичных белков, я перепробовал множество рецептов вафель и убежден, что разделенные яйца имеют большое значение для получения легких и хрустящих вафель.Я также люблю использовать пахту, но для тех, кто не любит пахту (вот смотрите на мою сестру Паулу), я включил здесь два рецепта — один с обычным молоком.

Рецепт простого молока взят из интересной небольшой кулинарной книги, которую я купил из вторых рук. Я люблю рукописные рецепты. Еще я люблю заметки в старых книгах. Итак, эта книга сочетает в себе лучшее из этих причудливых любовных увлечений. Он называется Рукописные рецепты: Коллекция любопытных и замечательных рецептов, забытых между страницами .Название говорит само за себя. Он воспроизводит рукописные рецепты и расшифровывает их с несколькими пометками. Он также показывает нам, в какой книге застрял рукописный и забытый рецепт.

Вафельница и книга рецептов.

Подобно тому, как некоторые старые книги рецептов начинаются с таких слов, как «Сначала поймай кролика», первым шагом в рецепте вафель может быть

.

ПЕРВАЯ ПОКУПКА ВАФЛИ

Это моя, 8-дюймовая круглая вафельница марки Toastmaster середины века, унаследованная от моей матери.Он имеет хромированное покрытие, внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием, бакелитовые ручки и циферблат.

Вафельница открытая и рецепт

Хотя я никогда не смазывал его перед использованием, вафли никогда не прилипают, а антипригарное покрытие не отслаивается и не трескается.

Рецепты вафель и полезный совет

Аноним, написавший рецепт в книге «Рукописные рецепты», включенной в ее рецепт, инструкции по содержанию вафельницы в чистоте. и «формула».

ПАСТА ДЛЯ ОЧИСТИТЕЛЯ

2 столовые ложки пищевой соды

1 чайная ложка воды

Сетки железные щеточные.Не делайте этого часто. Никогда не мойте решетку после приготовления, так как она прилипает.

В этих двух рецептах — с обычным молоком или с пахтой — используются в основном одни и те же ингредиенты. Однако обратите внимание на разницу в количестве разрыхлителя и пищевой соды в рецепте пахты. При выпекании на пахте необходимо хотя бы часть разрыхлителя заменить пищевой содой.

Почему миссис Аноним назвала свои вафли «Универсальные вафли»? Наверное, потому, что это рецепт, который прилагался к ее вафельнице, бренд Universal.

Универсальные вафли

Обслуживает	4
Из книги	Рукописные рецепты Майкла Попека

Рукописный рецепт, найденный автором «Рукописных рецептов» в поваренной книге 1940-х годов, делает вафли, которые трудно улучшить.

Состав

• 2 стакана муки
• 2 стакана молока
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца (отдельно)
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 6 столовых ложек сливочного масла (топленого)

Направления

1.	Разогрейте вафельницу.
2.	Просейте муку, соль и разрыхлитель в миску для смешивания
3.	Яичные желтки хорошо взбить в молоко [взбить в топленом масле].Добавляйте понемногу [к сухим ингредиентам], помешивая, до получения однородной массы.
4.	Взбить яичные белки, пока они не станут густыми, и смешать с смесью.

Примечание

Этот рецепт взят из книги под названием « Рукописные рецепты: Коллекция куриоев и чудесных рецептов, забытых между страницами» .

Хотя автор рецепта говорит, что он кормит четырех, автор книги сомневается в этом, и я склонен согласиться. Может быть, в качестве гарнира к множеству других вещей на столе. В моей маленькой круглой вафельнице по этому рецепту получилось пять 7-дюймовых вафель.

Автор рецепта предложил добавить масло в тесто после добавления молока и яиц. Я изменил это на добавление топленого масла в смесь молока и яиц, потому что я думаю, что так масло лучше смешивается. [скобки в инструкции указывают на мои дополнения к написанному рецепту.]

Рукописная карточка с рецептами также содержит ценные советы по чистке вафельницы.

Не чистить водой с мылом. Вместо этого просто смахните крошки. Каждые несколько раз вы можете чистить пастой из 2 столовых ложек разрыхлителя и одной чайной ложки воды, которую натирают и смахивают щеткой.

Мой любимый рецепт вафель с пахтой адаптирован из Joy of Cooking .

Вафли из пахты

Обслуживает	4
Время подготовки	15 минут
время приготовления	30 минут
Общее время	45 минут
Аллергия	Яйцо, молоко, пшеница
Тип питания	Завтрак, Обед, Основное блюдо
Разное	Подавать горячим

Состав

• 2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 яйца (отдельно)
• 6 столовых ложек сливочного масла (топленого)
• 1 3/4 стакана пахты

Направления

1.	Разогрейте духовку до 250, если вы собираетесь держать вафли в тепле перед подачей на стол. Нагрейте вафельницу. Растопить масло.
2.	Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске
3.	Разделите яйца и положите яичные желтки в маленькую миску
4.	Взбить пахту с яйцами
5.	Медленно влейте топленое масло в смесь пахты и яиц.
6.	Добавьте жидкие ингредиенты в мучную смесь и помешивайте как можно меньше времени — до тех пор, пока не смешаются сухие ингредиенты.
7.	В отдельной чистой миске взбить яичные белки, пока они не станут твердыми, но не сухими, и добавить к другим ингредиентам.
8.	Выложите тесто (которое будет густым) в горячую вафельницу, не наливая до краев. Когда вы закроете крышку, она разгладится до полного слоя. Следуйте инструкциям производителя относительно продолжительности приготовления. (7-дюймовая круглая вафельница, которую я использую, занимает 5-6 минут на одну вафлю.)
9.	Вы можете хранить вафли на решетке при температуре 250 градусов, пока все не запекутся. Если у вас остались остатки, см. Примечания ниже.

Note

Если вы никогда раньше не делали вафли, вам нужно узнать, сколько теста положить в вафельницу.