Чисто английское меню. Рецепты из «Хроник Нарнии» — экзотические и не очень

• Яна Литвинова
• Би-би-си, Лондон

4 апреля 2021

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Наверное, так мог бы выглядеть Аслан, главный герой «Нарнии», который появляется во всех книгах

Клайв Стейплз Льюис говорил, что если книгу стоит читать в пятилетнем возрасте, то ее точно так же стоит читать и когда вам 50. Наверное, он был прав, потому что у «Хроник Нарнии» достаточно почитателей и среди взрослого, и даже очень взрослого населения.

Сравнивать Льюиса с Толкиеном довольно бессмысленно, потому что, хотя с одной стороны, оба претендуют на титул «отца» жанра фэнтези, у этих отцов появились совершенно разные дети.

Оба маститых автора были профессорами в Оксфорде, оба воевали во время Первой мировой войны, оба категорически отрицали «блага» современного мира. Например, ни тот, ни другой так и не научились водить машину.

Автор фото, Albert Bridge, Geograph project collection

Подпись к фото,

Фрагмент памятника Льюису в Белфасте, где он родился. Он открывает дверь шкафа, за которой, как вы помните, оказалась Нарния.

Любопытно, что их литературное творчество получило совершенно разную оценку среди коллег-профессоров. Льюиса с его «Нарнией» принимали безоговорочно, над Толкиеном и его Средиземьем подшучивали. «Как поживает твой хоббит?», — был стандартный вопрос, которым встречали автора «Властелина колец». Вопрос, если верить очевидцам, сопровождался ухмылкой и подмигиванием.

Впрочем, сравнивать литературные достоинства обоих произведений, это — удел авторов толстых монографий и носителей престижных научных званий. Наше дело — еда!

Чисто английская Нарния

«Нарнию» я не перечитывала довольно давно. В отличие от «Властелина колец», который является постоянным компонентом моей литературной диеты с периодичностью где-то раз в год. И у меня почему-то сложилось впечатление, что герои там постоянно едят: завтракают, пьют чай, устраивают пикники на обочинах и не только на них, восседают за банкетными столами в королевских замках, короче, полный кулинарный рай.

Автор фото, Pixabay

Подпись к фото,

В семи книгах (здесь, правда, только пять) еды оказалось предостаточно, хотя с конкретными рецептами иногда возникают проблемы

Действительность же оказалась несколько иной. Да, сидят, пьют чай и закусывают, но как-то совсем без конкретики. Второй вывод заключается в том, что вся еда у Льюиса — чисто классически английская, без выкрутасов и иноземных прибамбасов, за исключением одной единственной трапезы в Тархистане, или Калормене, которая имеет ощутимо арабский привкус.

Чай на все лады

Даже если у кого-то и могут возникнуть сомнения по поводу того, насколько по-английски питаются фавны, говорящие животные и прочие существа в Нарнии, то они довольно быстро рассеются, потому что при первой возможности герои начинают пить чай.

Автор фото, Palais Dorotheum, Wikimedia Commons

Подпись к фото,

«Фавны в лесу». Картина голландского художника Пауля Брилля была написана где-то лет за 300 до появления книг о Нарнии, но она наиболее точно соответствует тексту. Практически во всех остальных европейских изображениях фавн — это либо Пан со свирелью, либо сексуально озабоченный козлоногий индивидуум, от которого и женщинам, и нимфам лучше держаться подальше.

«Милости просим, дочь Евы», — сказал фавн. Чего только не было на столе! И яйца всмятку — по яйцу для каждого из них, — и поджаренный хлеб, и сардины, и масло, и мед, и облитый сахарной глазурью пирог». («Лев, колдунья и платяной шкаф». Глава: «Что Люси нашла по сторону дверцы», перевод Галины Островской)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Сардины на тосте. Господи, меня только что осенило: откуда у фавна взялись консервы? А если не консервы, то где он достал сардин, когда жил в лесу, а не на море???

Фавн Тамнус угощает Люси не просто чаем как таковым. Это не только чай в чашке и булочки с джемом, а полная трапеза, вроде раннего ужина, которую полагалось чаем запивать.

Я не буду рассказывать вам, как варить яйца всмятку, тем более, что те несколько раз, когда они у меня получались, явно были результатом счастливого стечения обстоятельств, а не моего особого умения. Сардины могут показаться несколько странным добавлением к меню, но это не совсем так.

В приличных домах в промежутке между двумя мировыми войнами было принято к чаю, или к ужину, подавать так называемые «пикантные блюда». Вообще-то нормального перевода этому термину «savory» нет, речь идет о каком-то несладком блюде типа закуски, и сардины на куске поджаренного хлеба были широко распространенным и довольно бюджетным вариантом.

Единственный интерес в этом перечне представляет сахарная глазурь, которой можно облить любой пирог типа кекса.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Глазурь должна стекать с кекса примерно таким образом. Тут в нее явно добавили желтой краски и зачем-то присыпали разноцветными сахарными палочками. Они категорически противоречат моим представлениям о прекрасном, но говорят, что детям это нравится.

Делать ее проще простого, и вам понадобятся только две вещи: лимонный сок и сахарная пудра. Лимонный сок можете заменить апельсиновым. Наверное, можно и каким-то другим, но я не пробовала. Лимон же хорош именно тем, что его кислота облегчает невыносимую сахарную приторность.

Сок и пудру надо растереть до образования густой кашицы, после чего облить ею пирог и дать ей засохнуть. Элементарно, Ватсон, но есть один небольшой трюк: пудру следует либо просеивать через сито, либо прогнать ее через кухонный комбайн до полного разбивания комочков. Иначе вы замучаетесь их разминать ложкой.

Да, для красоты всегда можно добавить каплю какого-нибудь пищевого красителя, в зависимости от того, какой именно у вас кекс.

Бобры, масло и рулет

«Посредине стола стоял кувшин с густым молоком для ребят — мистер Бобр остался верен пиву — и лежал огромный кусок желтого сливочного масла — бери его к картофелю сколько угодно. А что на свете может быть вкуснее, думали ребята, — и я вполне с ними согласен, — речной рыбы, если всего полчаса назад она была выловлена и только минуту назад сошла со сковороды. Когда они покончили с рыбой, миссис Бобриха — вот сюрприз так сюрприз! — вынула из духовки огромный, пышущий жаром рулет с повидлом и тут же пододвинула к огню чайник, так что, когда они покончили с рулетом, можно было разливать чай». («Лев, колдунья и платяной шкаф». Глава «День с бобрами», перевод Галины Островской).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Рыба с картошкой. Как по мне, так вкуснее не бывает.

По поводу этой трапезы, (я надеюсь, что вы сумели перебороть желание немедленно помчаться к холодильнику), можно сказать три вещи:

Англичане до сих пор считают рыбу с картошкой — одной из самых вкусных трапез. Правда, в последнее время эта супер простая еда рабочего класса попала и в ресторанные меню, что сделало ее гораздо более дорогой, но не обязательно более вкусной.

Автор фото, Чакаровска

Подпись к фото,

Масло домашнего приготовления. К сожалению, тут не поймешь, то ли на улице лето, то ли мастерица не забыла про морковку.

Желтое сливочное масло тоже оказалось желтым не просто так. Дело в том, что в те времена, когда пищевая промышленность существовала в виде домохозяек в маленьких коттеджах и кухарок в больших домах, масло каждая семья изготавливала самостоятельно. Летом коровы паслись на лугах и питались свежей травкой, в которой естественным образом содержится каротин. Летнее масло всегда было желтым, что считалось и более вкусным.

Зимой буренок кормили сеном, каротина там не было, и масло получалось белым. Хитрые молочницы приспособились справляться с этим тем, что терли морковку (вот вам и натуральный каротин) и добавляли сок в масло, которое благодарно желтело прямо на глазах. Поскольку из за нехорошей колдуньи в Нарнии стояла вечная зима, мадам Бобриха, видимо, пользовалась морковью.

И, наконец, конкретный рецепт: рулет с повидлом

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Рулет с повидлом. Долго искала фотографию попроще, чтобы без особых изысков. Заранее предупреждаю, что таким безупречно красивым он практически никогда не получается, что, разумеется, никак не влияет на его вкус

• 2 больших яйца (Я терпеть не могу эти заявления, типа яйца большие, или маленькие. Если, конечно, все они выстроятся перед вами стройным рядом, то вы можете спокойно сказать, какое из них большое, а какое не очень. Хорошо, правда, если на яичной коробке указан размер. А если нет? Тут ничего поделать не могу, сказано большие, значит, большие).
• 50 г кондитерского сахара (можете брать и обыкновенный, хотя мелкий несколько удобнее)
• 50 г самоподнимающейся муки (простите за занудство, но я еще раз напомню, что покупайте обыкновенную и просто добавляйте в нее пекарский порошок из расчета 2 ч ложки на 150 г)
• 100 г повидла (или крема, или взбитых сливок, но повидло — проще)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

У меня к этой картинке два вопроса: как им удалось сделать тестяной пласт таким длинным, и почему он у них такой аккуратный? Подозреваю, что это вообще никакое не тесто, а имитация из поролона.

Как с этим бороться

Первым делом нагрейте духовку до 180 С. Для рулета нужен противень с бортиками, размером 16 х 28 см. Это — стандартный английский размер, берите, что у вас есть, но небольшие бортики реально помогут. Уложите на него бумагу для печения так, чтобы края над бортиками слегка возвышались.

Взбейте яйца с сахаром, пока они не станут пышными и почти белыми. Как правило, при наличии электрического миксера этот процесс займет минут пять. Аккуратно вмешайте в него муку и вылейте смесь на подготовленный противень. Печь это надо минут 10-12. Постарайтесь не передержать, потому что в этом случае лист теста станет жестким и вы его не сможете свернуть, он будет элементарно ломаться.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Между прочим, сахар и повидло совсем не обязательны. Это — рулет из шпината с мягким сыром и копченым лососем. Получается очень вкусно, но возни много. Но, допустим, если к вам в гости должна прийти свекровь…

Возьмите довольно длинный лист пекарской бумаги и посыпьте его пудрой. Выложите на него готовый тестяной лист «лицом вниз», аккуратно снимите бумагу, на которой он пекся, и намажьте джемом по вашему выбору.

Потом осторожно сверните намазанный пласт трубочкой. По поводу того, как сворачивать, единства нет: кое-кто предпочитает сворачивать рулет с короткой стороны, тогда он будет толстым, но коротким, кто-то — с длинной. В этом случае он будет стройным и да, более протяженным. Делайте, как хотите, я предпочитаю стройность, но я вам не указ.

Уложите готовый продукт на решетку и пусть себе остывает. Кстати, потом, если захочется, можете напоследок облить все той же глазурью.

Восточный пир

Автор фото, David Bedell

Подпись к фото,

Довольно упрощенная карта мира Нарнии. Сама она на севере, там где горы и Кер-Паравель. А внизу — огромный, и очень нехороший Калормен, он же Тархистан.

То, что Тархистан — место так себе и автору ну никак не симпатично, становится понятно довольно быстро. «Конь и его мальчик», пожалуй, единственная книга в серии, где английское меню уступает место чему-то арабско-средиземноморскому.

«Обед был хорош. Не знаю, понравился бы он вам, но Шасте понравился. Он жадно съел и омаров, и овощи, и бекаса, фаршированного трюфелями и миндалем, и сложное блюдо из риса, изюма, орехов и цыплячьих печенок, и дыню, и ягоды, и какие-то дивные ледяные сласти, вроде нашего мороженого. Выпил он и вина, которое зовется белым, хотя оно светло-желтое». («Конь и его мальчик». Глава «Принц Корин», перевод Натальи Трауберг)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

До сих пор пребываю в изумлении: это — действительно пилав с куриной печенью

Бекаса с трюфелями отметаем сразу. Я их-то и ела (трюфеля, а не бекасов) всего пару раз в своей жизни, а не готовила ни разу. А вот рис c куриными печенками — это вполне доступно, хотя и на любителя.

Не хотите печень? Кладите просто куски курицы. Или грибы. Но, поскольку в «Коне и его мальчике» речь идет о печенках, то пусть печенки и будут. Если вы, как и я, ливер на дух не переносите, то сразу меняйте на грибы!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

А вот и еще один вариант, правда, не согласна с помидорами, но вы можете попробовать

Пилав с куриной печенью

Вам понадобится:

• 60-70-100 г масла сливочного (тут хоть больше, хоть меньше, особой разницы нет)
• 4 довольно больших зубчика чеснока, порезанных на мелкие кусочки
• 1 луковица, тоже порезанная относительно мелко
• 100 г кедровых орехов (Теоретически, их можно класть и меньше, или вместо них положить фисташки, но я их люблю и всегда кладу больше. Только учтите, что если у вас где-то в глубине кухонного шкафа случайно завалялась открытая пачка кедровых орехов, то сначала хорошенько обнюхайте содержимое. Если пахнет прогорклым маслом, то выкидывайте и покупайте новую)
• 50 г ломтиков миндаля
• 50 г мелкого черного изюма (вообще-то, не будем выпендриваться: какой есть, такой и кладем)
• 450 г куриных печенок, слегка порезанных
• Пучок свежего базилика (или базилик сушеный. Как по мне, так лучше вообще никакого не класть, если нет свежего, потому как сушеный, как мне кажется, мало что дает)
• Соль, перец и так далее
• 400 г длиннозернистого риса
• 800 мл (или литр) куриного бульона (берем кубик, конечно)
• Ну и, если мы совсем пижоны, то еще и шафран

Как это готовить?

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Кедровыми орехами и какими-нибудь сухими ягодами можно облагородить что угодно. Даже безумно полезную, но не слишком вкусную капусту.

Существенно проще, нежели собирать все эти продукты.

Для начала надо растопить в сковородке масло и слегка пассеровать чеснок с луком. Стандартная формулировка: пока лук не станет прозрачным. Совсем прозрачным, однако, он будет становиться довольно долго, поэтому просто подождите, чтобы в нем появился хотя бы намек на прозрачность. Как правило, это занимает минут пять. Затем добавим туда же кедровые орехи, изюм, через еще минут пять (или чуть меньше) — миндаль и печенку. И готовим, пока она не станет совершенно готовой. Снимаем с огня, добавляем соль, перец, свежий базилик, перемешиваем, снимаем со сковородки, откладываем куда-нибудь в теплое место.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Конечно, можно не заморачиваться и просто сделать из печенки паштет. В моем доме его очень любит старшее поколение (минус я) и собака Дуся. Только не говорите никому, что я иногда ей выделяю кусочек.

В ту же сковородку (нечего добру пропадать) кладем наш сухой рис и его чуть-чуть как бы прижариваем, добавляем бульон — и пусть себе варится. Я знаю, конечно, что есть многочисленные советы, сколько должно быть жидкости по сравнению с рисом, но советы «экспертов» разнятся, потому как рис рису рознь. Я вам больше скажу, если я добавляю слишком много жидкости (для некоторых членов моего семейства — это преступление), то просто, когда он приготовится, тихо сливаю жидкость и делаю вид, что так и было задумано. Да, пижонский шафран добавляем вместе с бульоном. Предварительно его, кстати, можно замочить в небольшом количестве горячей воды, так он лучше отдаст цвет и аромат.

Аккуратно смешиваем печенку с рисом, накрываем крышкой, ставим в теплое место минут на 15, чтобы перемешались все ароматы. И кормим семью и гостей, при условии, конечно, что они у вас не воротят нос от ливера.

А еще Шаста ел…

«Дурака из крыжовника»

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Несмотря на простонародность, крыжовник в Англии купить не так просто. Наверное, потому, что это — не клубника, и надо знать, как с ним обращаться.

Нет, я не шучу. В перевод «Дурак из крыжовника» не попал, ищите его под нейтральным словом «ягоды». Почему «Дурак» называется дураком, вам никто не скажет, потому что никто не знает. Вроде бы, этот рецепт практически в неизменном виде существует с XV века. «Дурак» при этом вовсе не обязательно должен быть крыжовниковым. Может быть малиновым, или просто фруктовым, а есть еще вроде бы разновидность «Дурак Вестминстерский». Последнее название, впрочем, имеет такие потенциальные политические осложнения, что сделаем вид, что его никогда и не было.

Официально «Дурак» был зарегистрирован в кулинарной книге времен Карла II. Рецепт с тех пор почти не поменялся.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вот тут на фотографии одновременно «Дурак из ревеня» и «Дурак из крыжовника», толком не разобрать, что есть что, но могу сказать, что это — третий вариант сервировки, когда все аккуратно перемешивается

Делать его проще простого и этот десерт доступен даже тем, кто на кухне пользуется исключительно микроволновкой. Сначала надо либо сварить ягоды (крыжовник), либо взять их сырыми (малина с клубникой), и растереть в относительно однородную кашицу. Отдельно взбиваем сливки, которые можно слегка разбавить каким-нибудь йогуртом, или сметаной, или еще добавить в них немного меда.

Подавать наше не слишком интеллектуальное блюдо можно тремя способами: положить в порционные стаканы сначала ягодную смесь, а потом сливки, положить сначала сливки, потом ягоды, а потом еще раз сливки, перемешать ягоды со сливками — и пусть каждый сам себе берет, сколько хочет. Кстати, довольно вкусно.

Пикники

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вот так относятся к пикникам серьезные люди, когда у них нет под рукой ни менад, ни фавнов

Поскольку все и двуногие, и четвероногие, и мифические герои Нарнии постоянно попадают в какие-нибудь приключения, то есть им частенько приходится на лоне природы.

Иногда эти пикники являются очень скудными (сухое мясо и луковица), иногда настоящими пирами:

«Затем Вакх, Силен и менады начали танец куда более дикий, чем танец деревьев; не просто танец веселья и красоты…, но магический танец изобилия, и там, где они проходили, начинался пир: жареные мясные туши, наполнившие рощу тонким ароматом, пшеничные и овсяные лепешки, мед, разноцветные сласти, сливки, густые, как овсянка и гладкие как тихая вода, абрикосы, персики, гранаты, груши, виноград, клубника, малина — пирамиды и водопады фруктов». («Принц Каспиан». Глава «Аслан делает дверь», перевод Натальи Трауберг)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Допустим, что квакль-бродякль жил на примерно таких болотах, хотя это Шотландия, а не Нарния. Но атмосфера подойдет.

А иногда еду приходится готовить в походных условиях, как это сделал квакль-бродякль по имени Лужехмур на костерке у своего вигвама. «Угри оказались такими вкусными, что дети после первой большой порции попросили добавки. Поначалу квакль-бродякль не хотел верить, что им действительно понравилось, а когда они съели столько, что поверить ему все-таки пришлось, заметил, что теперь у них наверняка расстроятся желудки». («Серебряное кресло». Глава «Лужехмур», перевод Натальи Трауберг)

Так что напоследок: Похлебка из угрей

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Цапля поймала большого-пребольшого угря и явно не знает, что с ним делать. Дело происходит в Северной Ирландии, откуда как раз и был родом автор Нарнии.

На авторство этого рецепта я совсем не претендую. Этот рецепт я обнаружила на сайте «Общества любителей рыбы», о существовании которого до сегодняшнего дня и не подозревала!

Так что, если у вас вместо ароматного блюда получится невесть что, то я в этом нисколько не виновата, а виноваты английские любители рыбы. К ним и все претензии.

• Около 1 кг угря (или угрей) с головами и хвостами (надо думать, без внутренностей)
• 330 мл несладкого сидра
• 150 мл сливок двойной жирности
• Пучок порезанной петрушки
• Соль, перец и т. д.
• Ломти какого-нибудь гурманского хлеба из непросеянной муки и масло, чтобы этот хлеб жарить

Как это все готовить

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Похлебка из угря, но какая-то не та, с помидорами, так что, если вас не затруднит, пожалуйста, мысленно поменяйте цвет

Порезать угря на куски длиной в два дюйма (где-то 7 см), посолить и поперчить. Отрезанные головы и хвосты отправить в кастрюлю, налить воды, но немного, чтобы только-только их прикрыть, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут, пока не получится бульон.

Вытащить из кастрюли твердые фракции (любители рыбы именно так и написали) и оные выкинуть. Потом вместо них отправить в ту же жидкость нормальные куски угря, добавить сидр, и, не доводя до бурного кипения как такового, варить минут 15. Если у вас не один большой угорь, а несколько мелких, то готовить надо меньше. Но в обоих случаях варево должно быть закрыто крышкой.

Автор фото, Fish Society England

Подпись к фото,

А это — фотография с сайта Общества любителей рыбы. Они не столько рыбу ловят, сколько ее по домам доставляют. Можно подписаться на специальные коробки с неожиданным уловом раз в месяц. Цена, правда, ой-ой-ой

Достаньте рыбку, положите на сервировочную тарелку и отправьте куда-нибудь в теплое место (духовка на самом маленьком огне, наверное, сгодится).

Пожарьте хлеб и тоже держите его где-нибудь теплым.

Тем временем начинайте выпаривать бульон, пока вас не удовлетворит его консистенция (во, как излагают!), и тогда добавьте сливки и петрушку. Вылейте на угрей и подавайте с жареным хлебом.

Совсем напоследок

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Допустим, что так выглядит нарнийский лес. Во всяком случае, мне нравится.

Все-таки я была не права! Еды в «Нарнии» столько, что из нее даже сделали кулинарную книгу. И если на вас нападет литературно-кулинарное вдохновение, то хотя бы сделайте фруктового «Дурака!» Он действительно очень неплох.

Сумасшедшие армянские блюда на Пасху

Если вам наскучили традиционные рецепты или вы ищете более легкие в приготовлении блюда, которые не занимают много времени, бюджетные, но не менее праздничные, то наш материал — для вас.

Лаура Саркисян, Sputnik Армения

Армянский пасхальный стол, как известно, не отличается большим разнообразием. Практически все отдают предпочтение классическому набору: отварная рыба, в частности ишхан, плов с изюмом, блюда из зелени, красные яйца и красное вино. Праздник, по традиции, отмечают в кругу семьи.

Однако наши предки готовили специально к этому дню и другие яства.

Армянскими рецептами, популярными на Пасху в старину, поделился с нами председатель общественной организации «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» Седрак Мамулян. Так, прежде всего, было принято освещать мясо ягненка в церкви, затем его отваривали и раздавали нищим. Яйца же, по традиции, красили «вордан кармир» — араратской кошенилью. Так что же еще в день Воскресения Христова готовили в старину?

Хапама или Амич с мясом ягненка

Раньше «хапамой» или «амичем» называли все блюда, которые фаршировались. Позже уже Хапамой стали называть только фаршированную сухофруктами тыкву. Однако сейчас речь пойдет о другой «хапаме», которую готовили из мяса ягненка и дзавара (особый вид пшеницы, популярный в Армении, — ред.).

«Ягненка хорошенько обрабатывают,приправляют солью, перцем, сушеной зеленью», — рассказывает Мамулян.

Дзавар мелкого помола варят до полуготовности, затем тушку ягненка начиняют этой смесью, зашивают живот и выкладывают в глиняный горшок. В таком виде отправляют в тандыр на восемь часов. Мамулян отметил, что обычно блюдо ставили в тандыр ночью, чтобы к утру оно было готово. Ягненка подавали к столу в качестве основного блюда.

© Photo : provided by Ararat cuisine

Хапама или Амич с мясом ягненка

Суп из нута с черносливом

Суп из нута с черносливом также было принято готовить к пасхальному столу. Для начала необходимо отварить нут, добавить нарезанный чернослив, приправить суп солью, перцем, а также мелко нарезанными орехами. Подают с укропом и чесноком.

© Photo : provided by Ararat cuisine

Суп из нута с черносливом

Шпинат с орехами

Есть разные рецепты приготовления шпината. Однако полюбился нашим предкам тот, который попроще, рассказывает Мамулян. Шпинат варят до полуготовности. Лук пассеруют на топленом масле. Шпинат откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, или же отжимают руками. Затем зелень надо еще немного потушить с луком и залить взбитыми яйцами. Готовое блюдо надо приправить мелко нарезанными орехами, кориандром, солью по вкусу. Подают с уксусом и чесноком.

© Photo : provided by Ararat cuisine

Шпинат с орехами

Аришта с яичницей

Аришта с яичницей также была очень популярна среди наших предков. К сожалению, такой способ приготовления аришты давно не практикуется. А зря!

«Топленое масло доводят до кипения, добавляют панировочные сухари, далее — сваренную до полуготовности аришту», — рассказывает Мамулян.

Заливают смесью из взбитых яиц (до 10 шт.), добавляют сыр, вновь аришту, а сверху покрывают оставшимися сухарями. Кладут в духовку на 15-30 минут в зависимости от огня.

Блюдо готово, если яйца запеклись, а сухари покрылись золотой, хрустящей корочкой. Мамулян отметил, что в старину блюдо подавали к столу, украсив вареными яйцами.

© Photo : provided by Ararat cuisine

Аришта с яичницей

Панрхаш

«Панрхаш» готовится из простых продуктов, которые практически всегда есть под рукой. Берут сыр (желательно закопанный в землю «хорац панир»), лаваш, лук, воду, масло сливочное и подсолнечное.

«Название блюда происходит от слов «панир» (в переводе с армянского — сыр) и хашел (варить)», — сказал Мамулян.

Для начала нарезаем лаваш, сыр и жарим лук. Лаваш кладем в посуду, предназначенную для этого блюда, сверху покрываем сыром, и так — несколько раз. Заливаем кипятком и выкладываем на него жареный лук.

© Sputnik / Aram Nersesyan

Панрхаш

Приятного аппетита!

Pelmenya | mono cuisin

Лучший завтрак от Пельмении или секрет одного блюда

Мы хотим поделиться сокровенным. Вы знаете,  как это восхитительно —

читать дальше

«Пельмения» — доставка!

Заказать можно как готовые блюда по ценам общего меню, так и замороженные п/ф с 20% скидкой. 
Вам необходимо перейти в раздел «Доставка» (сайт: pelmenya-spb.ru) или позвонить по единому для всех ресторанов 
тел. 600-79-69 выбрать ближайшую «Пельмению» и произвести заказ 

читать дальше

Новейшая «Пельмения»

В ответ на вызовы времени — мы открыли еще одну Пельмению! 
Малая Посадская 4 — это у метро Горьковская. Оцените, пожалуйста ! 

Возрождение

Неужели это случилось? Нам позволили открыться!
С 27 июля все рестораны моно-кухни работают!
Мы очень ждем вас! Не разочаруем!

Замороженные полуфабрикаты с 20% скидкой!

Станьте шеф-поваром «Пельмении на собственной кухне! 

В разделе  «С собой» мы разместили видео-рецепты, с помощью которых вы легко приготовите дома все меню «Пельмении».

Пельмения примет участие в Buybrand!

Добро пожаловать!
www.buybrandexpo.com

В Пельмении прошли съемки шоу популярного немецкого шеф-повара Дирка Хоффмана

Серия передач, посвященных наиболее интересным ресторанным концепциям и культурным местам в России, вышла на 1-м немецком канале.

Дирк вдохновил нас на новую позицию в меню — немецкие пельмени маульташен! 

Это — Пельмения !

Пельмения пришла в Казань!

Родилась первая Пельмения за пределами Петербурга.
Это красавица из Казани!

Новый интерьер Пельмении на Кронверкском

Пельмения на Кронверкском открылась после реконструкции.
Добро пожаловать!

Хинкали. Правила хорошего тона.

Если Вы заказали хинкали, то вилка и нож Вам не понадобятся. Нет, ни в коем случае, даже не обсуждается! Это кушанье едят исключительно руками. При этом нельзя ждать, пока хинкали остынут, ведь их настоящий вкус можно ощутить только в горячем виде. То есть, как бы еда не обжигала ваши пальцы, наберитесь мужества и съешьте хинкали. Поверьте, это того стоит. У хорошо приготовленных хинкали тесто очень тонкое, но оно не должно рваться. А самое главное в хинкалях — это сок внутри. Сначала нужно надкусить хинкаль и выпить бульон — чем его больше, тем лучше.

Марата или Фонтанка?

Очень любопытно, в какой Пельмении вам понравится больше: на Фонтанке или на Марата, тем более, что расстояние между ними — не более 10 минут неспешной прогулки по Невскому проспекту?

Новая Пельмения на Марата

В двух шагах от Невского проспекта на Марата, 8 открылась новая Пельмения.

Настоящая Бельгия

В ассортименте разливного пива появились две великолепные бельгийские позиции: Grimbergen Blonde и Grimbergen Double-Ambree.

Это подлинное бельгийское пиво, которое варится с 1128 года в аббатстве Гримберген.

Теперь на Васильевском!

Мы сделали новый интерьер, но неизменными остались наша концепция и качество! Средний проспект Васильевского острова, 11

Пельмения на Разъезжей

Новая Пельмения — это 4 зала на углу Разъезжей и Большой Московской улиц.
Мы сделали все, чтобы сохранить традиции «Пельмении» и стать еще лучше.
Вас встретит еще более величественная  железная баба — Пельмения, которая гарантирует незыблемость качества нашего выверенного меню. Только манты, хинкали, пельмени, равиоли, вареники, дим-самы, гедза и немного свежей зелени, овощей и солений — что еще надо для того, чтобы почувствовать себя счастливым в окружении близких друзей.

Стали возможны различные комбинации столов — с комфортом можно разместиться как двоем, так и большой компанией.  
Добро пожаловать!

Знакомство с Пельменией. Катя Гусарова.

Здесь нет места долгим посиделкам, душевным разговорам и потягиванию вина в приглушённом свете. Здесь счастье достигается иным, порой даже суровым, но проверенным и эффективным способом.  В ресторане, о котором Вы сейчас узнаете, действует главный принцип, и он не поддаётся трансформации, — “пришёл есть – ешь”! Концепция ресторана «Пельмения» проста — есть только Пельмень и Я, и «пусть весь мир подождёт».

Отец железной бабы.

Создатель железной Пельмении — выпускник скульптурного отделения Мухинского училища Фёдор Крушельницкий – человек крупный, масштабный и телом и умом, за каждой бронзовой скульптурой его стоят километры продуманных мыслей и прочитанных книг.  

Простые рецепты десерта из лаваша, творога и яблок

Низкокалорийный, но вкусный десерт можно приготовить из простых продуктов: лаваша, яблок и творога. Многих хозяюшек выручает армянский тонкий лаваш. Из него готовятся не только конвертики с начинкой для закуски, трубочки, рулетики, но даже торт. Он приходится кстати, когда уже гости на пороге. Блюда из него всегда быстро уплетают за обе щеки.

Простой десерт из творога, лаваша и яблок

На приготовление такого десерта понадобится совсем немного времени и продуктов.

Ингредиенты:

• сладкие яблоки – 4 шт.;
• лаваш тонкий – 1 шт;
• творог (некислый) – 300 гр.;
• масло сливочное – 60 гр.;
• сахар  – 150-200 гр.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• цедра с одного лимона;
• корица – 1 чайная ложка.

Этапы приготовления десерта

Вначале следует приготовить яблоки. Их надо очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками.

1. Теперь надо сделать карамель. Для этого сливочное масло с сахаром растапливается на сковороде. В него добавляются яблоки. Если они слишком сочные, то их тушить в карамели нужно чуть больше времени. В этот период добавляется и лимонная цедра. Когда масса начнёт загустевать, станет вязкой, то яблоки нужно снять с огня, добавить корицу, перемешать и равномерно выложить на противень или в специальную формочку для выпекания.
2. Духовку уже нужно прогревать. Оптимальная температура для выпекания нужна 180°C.
3. Далее готовится начинка для лаваша из творога. Творог тщательно растереть с добавлением сахара (2-3 стол. ложки).
4. На развёрнутый лаваш равномерным тонким слоем наносится творог. Осторожно скатать рулет. Разрезать его на небольшие части.
5. На яблоки аккуратно уложить кусочки рулета, смазать взбитым яйцом. Подготовленные таким образом продукты ставятся в духовку минут на 20-25.

Вот и весь нехитрый процесс приготовления. Такой десерт можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Картофель и его влияние на уровень сахара в крови

Рецепт рулета из лаваша, яблок и творога

Ещё один очень простой рецепт для приготовления диетического десерта. Готовится быстро и легко. Только здесь вместо яблок в карамели используются просто свежие яблоки.

Набор продуктов для десерта:

• лаваш тонкий – 1 шт.;
• яблоки – 2-3 штуки средних размеров;
• корица – 1 чайная ложка;
• творог – 180-200 гр.;
• орехи грецкие – 5 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• сахар и сахарная пудра – по вкусу.

Духовку лучше прогревать сразу. Температура для выпечки нужна приблизительно 180°C. Лаваш расстилается и на него выкладываются мелко натертые яблоки. Если они слишком сочные, лишний сок желательно удалить. Присыпать немного сахаром. Сверху разложить протертый творог. По желанию можно чуть-чуть добавить мёда. Сверху присыпать хорошо измельчёнными ядрами грецкого ореха и корицей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить салат с сельдью, корнишонами и картофелем

Аккуратно, чтоб не вылезла начинка, все свернуть рулетом. Концы подогнуть. Рулет выложить на противень. Яичный желток взбить венчиком и им промазать сверху рулет. Это для того, чтоб у него был аппетитный глянцевый вид. Можно обойтись и без этого.

Теперь только осталось ждать около 15-20 минут, пока эта красота подрумянится в духовке. Сочный и вкусный рулет слегка остудить и присыпать сахарной пудрой.

Такие десерты хороши и для повседневного приёма пищи, и как угощение для гостей. Они несложны, быстры в приготовлении, легко усваиваются организмом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пять продуктов питания, которыми можно заменить мясо во время Великого поста

20 вдохновляющих обедов, которые помогут вам есть по всему миру

Ужин может быть проблемой: вы устали, ограничены во времени и свежи в своих идеях. Что ж, отложите эти рецепты запеканок в пользу международного вдохновения. Не знаете, с чего начать? Читайте о 20 мировых классических блюдах, таких как паэлья и бефстроганов, которые отправят ваши вкусовые рецепторы в лучшее путешествие.

---

Морепродукты на гриле в сковороде и паэлья чоризо

Если вы никогда раньше не пробовали паэлью, вы теряете ее.Хотя региональное валенсийское блюдо обычно готовится на открытом огне в большом сосуде, называемом паэльера, этот рецепт позволяет вам приготовить его, не выходя из собственного дома. (через Half Baked Harvest)

Кацудон

Япония, безусловно, знает привычную еду, и если бы кто-нибудь когда-нибудь с этим спорил, мы бы просто протолкнули им это блюдо. Кацудон сочетает в себе рис, обжаренную во фритюре котлету из свинины, яйцо, овощи и различные приправы, чтобы создать уюта в миске.(через Woks of Life)

Русский Бефстроганов

Этот рецепт приобрел популярность во всем мире с небольшими вариациями оригинала, но вы не сможете победить классический русский строганов. Нежные полоски говядины заливаются сливочным соусом, затем подаются с лапшой. (через Chef Jar)

Эфиопский сладкий картофель Ват

Это сытное тушеное мясо обладает отличным вкусом best .Bebere — это смесь специй, которая объединяет все воедино, и, хотя существует множество ее вариаций, для создания наиболее теплого вкуса в ней используются такие специи, как хлопья чили, имбирь и тмин. Подается с лепешками из инджера, это идеальный ужин. (через Cook Eat Live Vegetarian)

Классическая пицца Маргарита

В Италии есть множество блюд, которые хорошо их представляют, но нет ничего лучше классической маргариты из Неаполя — и если вы прочитали Ешь, молись, люби , то это тебе уже известно. В чистом виде тонкая домашняя корочка украшена помидорами, моцареллой и базиликом, чтобы представить национальные цвета итальянского флага. (через Olivia’s Cuisine)

Choripán

Этот плохой мальчик мог смириться с примерным франком в любой день. В аргентинском сэндвиче из толстой и сочной колбасы чоризо превращается в хрустящий рулет, а сверху добавляется ароматный и травяной чимичурри. Вонзите в это зубы один раз, и вы навсегда распрощаетесь с хот-догами .(через Мультикультурный стол Тары)

Colcannon

Если раньше вы думали, что любите картофельное пюре, в Ирландии есть для вас особое угощение. Colcannon приносит на стол все элементы лучшего картофельного пюре, такие как большое количество масла и соли, но добавляет еще oomph с добавлением вкусной и питательной капусты или капусты. (через «Еще не голоден»)

Быстрый и легкий чилакилес с курицей

Вот из чего сделаны мечты.Представьте себе слегка обжаренные кукурузные лепешки, обжаренные в сальсе или моле, сваренные на медленном огне, а затем покрытые тушеным цыпленком, сливками, измельченными фресками кесо, авокадо и яйцом. Мексика, мы благодарим вас . (через What Do You Crave?)

Bún Thịt Nướng

Это великолепное вьетнамское блюдо принесет на ваш стол жареную свинину и рисовую лапшу в красивой аранжировке. Если вы думаете, что выглядит хорошо, просто подождите, пока вы не углубитесь в эти хрустящие кисло-сладкие кусочки.(через Hungry Huy)

Вареники

Жаркие вареники из картофеля и сыра настолько хороши, что Польша, Украина и Словакия считают их своим национальным блюдом. Украшенный топленым маслом, сметаной, жареным луком и кусочками бекона, этот простой * неотразимый * (via Fotokulinarnie)

Мультиварка Бургиньон из говядины

Если раньше это французское блюдо считалось крестьянским, то теперь оно превратилось в изысканную кухню.Версия с тушеной в красном вине говядиной делает ее идеальным вариантом для уютного воскресного ужина дома. (через Supergolden Bakes)

Зеленая креветка масала Бирияни

Яркое блюдо индийского субконтинента, бирияни приготовлено по общему правилу включения риса, специй и мяса. Этот конкретный рецепт представляет собой блюдо, приготовленное в одной кастрюле, с креветками. Он также гибок в том, что вы можете приправить вещи по своему вкусу.(через Кекс для любви)

Maafe

Это западноафриканское тушеное мясо с арахисом — вот что такое комфортная еда все . Говядина, сладкий картофель и морковь смешаны в сочном соусе из арахисовой пасты и помидоров. Подавайте его на рисовой подушке и погрузитесь в состояние эйфории! (через африканские укусы)

Оладьи для мальков

Вы не так часто слышите о новозеландской кухне, но у них, безусловно, есть свои вещи.Весной киви очень любят оладьи с мальками. В основном это омлеты, содержащие мальков, но учтите, что пуристы используют только яичные белки, чтобы не испортить вкус морепродуктов. (через Bunny Eats Design)

Sauerbraten

Невозможно устоять перед этим нежным немецким жареным в горшочке с шелковистой кисло-сладкой подливкой. Хотя это обычно связано с особыми случаями и праздниками, вас поощряют делать это, когда душе угодно.(через Cooking the Globe)

Каллен Скинк

Эта густая и насыщенная рыбная похлебка сделает вашу обычную похлебку из моллюсков простой. Шотландский суп «Каллен Скинк», наполненный ароматным вареньем, состоит из копченой пикши, сытного картофеля и лука. Излишне говорить, что этот суп едят как еду. (через Анг Сарапа)

Запеченная яичная шакшука с масляной фасолью

Если вы просматриваете Pinterest или Instagram в реестре, вы, вероятно, заметили, что Шакшука сейчас на высоте , и это справедливо.Это яркое израильское блюдо с богатым и острым вкусом может быть подано к любой трапезе — от завтрака до ужина. (через Китчен Кэт)

Курица Адобо

Это популярное филиппинское блюдо традиционно включает кусочки курицы, которые медленно готовятся в чесночно-соевом и уксусном соусе. В зависимости от региона некоторые люди добавляют коричневый сахар, кокосовое молоко и даже ананас. Ага, мы в это вовлечены. (через Салу Сало)

Вегетарианский Мапо Тофу

Это китайское блюдо на растительной основе родом из провинции Сычуань — мечта вегетарианцев.Тофу добавляют в острый соус на основе чили и бобов вместе с другими овощами, что делает его отличным вариантом для ужина. (через Appetite для Китая)

Настоящий канадский путин

О, Канада. Если вы никогда не ходили во двор наших соседей, чтобы отведать гору хрустящего картофеля фри, задушенного густым соусом и покрытого таким свежим сырным творогом, что они скрипят, то вперед. Вы также можете сделать это сами, но не обманывайте себя; тертая моцарелла — * не * замена свежему творогу.(через Half Baked Harvest)

13 лучших рецептов индийских ужинов | Легкие рецепты ужина

Вот наши 13 лучших рецептов индийских ужинов, от восхитительных бирьяни до невероятно красивых карри и шашлыков, которыми вы и ваша семья можете наслаждаться этим летом. С повышением температуры мы также добавили советы и рекомендации по приготовлению пищи на жаре. Рецепты индийских обедов — Прекрасные, хотя и жаркие летние месяцы — одни из самых трудных времен для домашних поваров. Вы наклоняетесь над плитой и читаете рецепт, пока готовите для своих детей.Честно говоря, это утомительно. Не только приготовление пищи, но и то, что вы должны думать о том, что приготовить.

Советы по приготовлению ужина

Сейчас лето, а это значит, что сезон лотоса, тыквы, окра, личи и арбузов. Рынок изобилует солнечными манго и темно-зелеными овощами, поэтому все, что вам нужно, — это эксперт, который подскажет, что приготовить. По словам доктора Шалини Сингхала, основателя и главного консультанта по питанию клиники диетологии и здоровья, Дели говорит: «Обязательно ешьте легкий и ранний ужин летом.Включите много овощей, немного белков, таких как бобы и бобовые, для вегетарианцев и мяса или рыбы для невегетарианцев ». Она добавила:« Вы также можете начать свой ужин с супа, фруктов или обезжиренного йогурта, чтобы не есть слишком много. Избегайте продуктов, которые трудно переваривать, и завершайте ужин за 2–3 часа до сна ».

Доктор Соня Наранг, диетолог и диетолог из Диеты и оздоровительной клиники в Дели, сказала: «Несварение желудка — обычное явление летом, поэтому не усложняйте ситуацию. Попробуйте есть много еды, приготовленной на пару, например идли и дхокла.Некоторые другие продукты, которые вы можете включить: холодные супы, оливки, помидоры, ласси, простой хлеб, вареный дал и салаты ».

Сохраняйте прохладу

Некоторые продукты помогают охладиться и увлажнить вас в летние месяцы. Огурец, семена туласи в пище, кокосовая вода, ананасы, арбуз, ростки, лимон, кориандр, листья мяты и тому подобное. Попробуйте добавить их во все, что вы готовите. Вы также можете использовать много йогурта, чтобы придать блюду легкость и прохладу.

Теперь пора приготовить действительно хорошую еду.Вот список 13 потрясающих индийских рецептов, которые вы можете приготовить для своей семьи:

1. Цыпленок с лимоном

Лимон, курица, сушеный перец чили, чеснок и немного восхитительного сока сахарного тростника — все, что вам нужно для этого фантастического рецепт приготовления. Попробуйте этот другой, но восхитительный вариант курицы на своем следующем обеде, и вы не сможете удержаться от того, чтобы вернуться к этому рецепту курицы!
_{Рецепты индийского ужина: острый вкус лимона и пряных масал делает это блюдо незаменимым для любителей курицы.}

2. Chettinad Fish Fry

Получите суточную дозу идеального протеина. Кусочки рыбы сурмаи, маринованные в чесноке, тмине, фенхеле, листьях карри и помидорах, обжариваются на рафинированном масле и подаются горячими. В этом рецепте жареной рыбы есть множество восхитительных специй, которые используются для маринования, что придает ему неповторимый вид. (от 20 до 20 — быстрые рецепты ужина)
_{Рецепты индийских ужинов: Кухня Четтинад славится своими огненными рецептами.}

3.Galouti Kebab без чувства вины

Если вы хотите вкусную, но вкусную еду, которая не идет прямо к вашим бедрам, то вот идеальный рецепт. Мягкие и сочные кебабы галути, приготовленные на оливковом масле и чистом топленом масле. Как раз та закуска из баранины, которую вы искали, абсолютно здоровая!

_{Рецепты индийского ужина: Забудьте о диетах и ​​насладитесь вкусными, полезными кебабами Galouti в качестве закуски.}

4. Дум Алоо Лахнави

Ваша семья поблагодарит вас за эту совершенно фантастическую миску дум алоо, приготовленную в стиле Лакнави. Возьмите немного картофеля, панир, касури-мети, сливочное масло, лук и немного топленого масла.
_{Рецепты индийского ужина: идеальный рецепт ужина или обеда, дум алоо — это легкий и быстрый рецепт для неожиданных гостей!}

5. Кима Бирьяни

Кто когда-либо сказал «нет» Бирьяни? Сочный бирьяни, приготовленный из мясного фарша, миндаля, изюма, йогурта, лука, чеснока, имбиря и молока.Это одно из тех блюд, которые не только украсят ваш обеденный стол, но и оставят в вашем доме потрясающий запах.
_{Рецепты индийского ужина: Keema Biryani — это восхитительное сочетание риса с ароматными специями, от которого приятно отведать.}

6. ​​Дум Панир Кали Мирч

Прекрасный вариант необычного соуса панир: маленькие кусочки панира, приготовленные с корицей, жареным луком, черным перцем, имбирем, чесноком и йогуртом, чтобы сделать его великолепным и ароматным. карри.Кубики Paneer готовятся с ароматными специями в вакууме или под давлением, где не может выделяться пар, что делает блюдо полным ароматных ароматов.
_{Рецепты индийского ужина: Идеальное летнее блюдо, завернутое в масала. Подавайте с рисом на пару или любым индийским хлебом, чтобы получить полезную еду. Вкусное, но необычное блюдо для ужина!}

7. Shahi Egg Curry

Яйца — универсальная еда, которую можно приготовить для любого приема пищи в течение дня.От завтрака до ужина это может быть едой. Вот яичное карри с легкими пряностями, приготовленное из чеснока, лука, большого количества касури-мети, свежих сливок, йогурта и свежего кориандра. Его можно сочетать с простым чапати, паратхой, рисом, бирьяни или пулао, в зависимости от вашего выбора. Вы также можете подавать к нему маринад.
_{Рецепты индийского ужина: Яичное карри никогда не испортится на ужин. Помимо того, что яйца просты и легки в приготовлении, они также имеют множество преимуществ для здоровья.}

8.Малабарское карри с креветками

Легкое карри из креветок, приготовленное с тертым кокосом, семенами кориандра, имбирем, перцем чили и небольшим количеством лука-шалота, станет идеальным героем вашего обеденного стола. Соедините его с приготовленным на пару рисом, и вы получите блюдо победителя.
_{Рецепты индийского ужина: Это карри с креветками может стать восхитительной шайбой для зимней вечеринки.}

9. Махмали Кофте

Насыщенный соус из хус-хус, кокоса и молока, который лучше всего сочетается с кофтами из хойи.Этот бархатистый кремовый рецепт заставит вас лизнуть пальцы. Махмали кофте может стать вашим любимым блюдом на званых обедах, поскольку он сильно отличается от других рецептов кофте и очень вкусен.

Рецепты индийского ужина: Вегетарианское наслаждение, Махмали Кофте — мягкое и мягкое блюдо, приготовленное из койи, поэтому довольно богатое! со многими вариациями, найденными в разных регионах нашей страны, а также за рубежом.Его часто делают в индийских домах на ужин, а также его можно приготовить для званых обедов. Сочный, сливочный рецепт дал, наполненный маслом, его можно подавать с нааном или паратхой или сопровождать приготовленным рисом. Произведите впечатление на всех, приготовив одну из самых популярных форм дал. Приготовьте его правильно, и вы обязательно получите похвалу. (Читайте также: Кто изобрел дал махани?) _{Рецепты индийских обедов: типичное северо-индийское блюдо, Дал Махани — это непреодолимое блюдо дал, наполненное маслом.}

11. Mutton Do Pyaaza

Для всех любителей баранины, вот сытное блюдо из баранины, приготовленное в смеси специй. Mutton Do Pyaaza — аппетитное блюдо с отличным вкусом из-за обильного количества хрустящего лука, что объясняет название, а также йогурт и всплеск специй. Простой рецепт с ингредиентами, которые легко доступны на вашей кухне,

_{Рецепты индийского ужина: Украшение из листьев кориандра делает это темно-красно-коричневое блюдо еще более аппетитным!}

12.Ajwaini Paneer Kofta Curry

Сделанный из каменной соли, этот рецепт панира идеально подходит для разгрузочных дней, а кроме того, он великолепно восхитителен и станет отличным ужином для вашей семьи!

_{Рецепты индийского ужина: идеальное карри для вашего следующего ужина!}

13. Цыпленок в сливочном масле

Цыпленок в масле является горячим фаворитом большинства индийских невегетарианцев. Типичное куриное карри стало популярным во всем мире, и любители индийской кухни выбирают цыпленка со сливочным маслом в ресторанах по всему миру.Вот как это легко сделать дома.

Теперь, когда вы вооружены лучшими рецептами индийских обедов, станьте лучшим домашним поваром в округе.

Наши 45 лучших индийских рецептов

Бросьте меню на вынос. Приготовить настоящую индийскую еду с нуля может быть непросто, но дело не только в том, чтобы пообедать на столе, но и в изучении одной из самых захватывающих культур питания в мире.

Вообще говоря, индийская еда острая и красочная, поэтому ее любят почти везде, от Соединенного Королевства, бывшего колонизатора Индии, до Южной Африки, где проживает большое количество индийских эмигрантов.

Но Индию нельзя назвать монолитным целым: страна Южной Азии может похвастаться 100 различными языками и сопоставимым кулинарным разнообразием. Северная часть страны в значительной степени зависит от пшеницы, в результате чего кухня сосредоточена на хлебе; рис — царь на юге; а вдоль побережья вы найдете ароматные рыбные блюда с добавлением кокоса.

В Мумбаи и его окрестностях парсы (потомки доарабских персов) наслаждаются разнообразием жареного мяса, салатов из свежих огурцов, рагу на основе фруктов и молочных десертов, которые говорят о ближневосточных корнях населения.В штате Гоа, бывшем когда-то португальской колонией, сохранились карри на основе уксуса и европейский дрожжевой хлеб. Лапша и пельмени, популярные в штате Сикким, похожи на те, что в Восточной Азии.

Готовы попробовать свои силы в одном из этих фирменных блюд региональной кухни? Мы собрали 45 наших любимых индийских рецептов — доставка не требуется.

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Масала Доса

Праздник масала-доса включает картофель сабзи с оттенком куркумы, насыщенную пороховую пасту чили и хрустящие воздушные обертки. Получить рецепт Масала Доса » Ханна Уитакер

Цыпленок Тикка Масала

Наша версия классического ресторана легче, свежее и ярче, чем то, что вы найдете в большинстве ресторанов. Получить рецепт куриного тикка масала » Мэтт Тейлор-Гросс

Баранина с кроликом

Банни-чау, выдолбленная миска для хлеба с острой мясистой начинкой карри, такая же восхитительно грязная, как и звучит.Вы можете съесть все до последнего кусочка этой версии от Hollywood Bets в Дурбане, включая пропитанный карри хлеб снизу и по бокам. Рецепт Банни-чау из баранины » Crookes & Jackson

Индийские закваски (Naan)

В отличие от некоторых других основных продуктов индийского хлеба, которые являются пресными и изготавливаются из муки твердых сортов пшеницы или атта, пушистый наан готовится из универсальной муки и дрожжей. Традиционно тесто бьют по стенке дымохода глиняной тандырной печи и обжигают на дровах, но оно также идеально подходит для приготовления на плите. Получить рецепт индийских заквашенных лепешек (Наан) » Ingalls Photography

Сааг Панир (Шпинат со свежим индийским сыром)

Нетрудно полюбить сааг-панир из Северной Индии — плавно мягкий шпинат, посыпанный кусочками мягкого свежего сыра, особенно когда его зачерпывают горячими лепешками. Получить рецепт Сааг Панир (шпинат со свежим индийским сыром) » Jenny Huang | Кулинарный стилист: Tyna Hoang

Goan Cod Curry

В Гоа, расположенном на западном побережье Индии, есть региональная кухня, известная своими морепродуктами и кокосовым молоком.Но есть еще один ингредиент в кладовой Гоа, который восходит к его португальским колониальным корням: уксус. Вот что придает легкий привкус этому легкому, не слишком острому рагу из рыбы. Как и у многих карри, вкус улучшается на следующий день, поэтому я предлагаю приготовить основу для соуса накануне вечером, даже заморозить его и разогреть, когда вы будете готовы к ужину. Когда соус закипит, приготовление рыбы и приготовление ужина на столе займет всего несколько минут. Рецепт карри из гоанской трески » Фариде Садегин

Красная чечевица с зеленым манго (Малика Масур Дал)

Ранней весной зеленые незрелые манго входят в ежедневное меню дома Раджи Сулеймана Кхана в Лакхнау, Индия.Здесь амчур — сушеное зеленое манго — придает кисло-терпкий вкус сливочной чечевице. Получить рецепт красной чечевицы с зеленым манго (Малика Мазур Дал) » Ingalls Photography

Алоо Масала (Южно-индийский картофель)

Это ароматное картофельное пюре приправлено семенами горчицы, свежими листьями карри, куркумой и имбирем и смешано с горошком. Получить рецепт Алоо Масала (южно-индийский картофель) » Ingalls Photography

Карри с курицей и креветками

Этот очень острый, характерный для местных карри, от шеф-повара Кевина Джозефа из отеля Oyster Box в Дурбане получает тепло не от перца чили, а от пасты из свежего чеснока, имбиря и лука, а также большого количества порошка карри.Несмотря на то, что готовится недолго, соус получается насыщенным и густым за счет кучи молотых специй и несладких кокосовых сливок. Рецепт карри с курицей и креветками » Crookes & Jackson

Бенгальские молочные сладости (Сандеш)

Для изготовления этих простых небольших кондитерских изделий из Бенгалии молоко превращают в домашний сыр панир, а затем смешивают с сахаром и кардамоном, чтобы получить густое лакомство, напоминающее помадку. Получить рецепт бенгальских молочных сладостей (Сандеш) » Ingalls Photography

Сливочный пажитник и шпинат с сыром (Мети Малай Панир)

Это сливочное блюдо от автора индийской кулинарной книги из Торонто Смиты Чандры делает феноменальный спред с запеченным в духовке хлебом наан на стороне.Он сделан из свежего индийского сыра панир, гороха и целых очищенных помидоров, а также большого количества пикантной свежей зелени пажитника и щедро приправлен куркумой, кориандром, гарам масала и многим другим. Если вы не можете найти зелень пажитника, замените ее на капусту, мангольд или другую зелень. Получить рецепт сливочного пажитника и шпината с сыром (Methi Malai Paneer) » Ingalls Photography

Тушеная курица с карри в стиле телангана

Выделенный из десяти бывших районов Андхра-Прадеша, Теланган официально стал 29-м штатом Индии в июне 2014 года.Для этого одноименного блюда от домашнего повара Падмы Редди в Телангане снимается кожица с курицы, чтобы пропитать ароматы маринада — кокос, лайм, чеснок, имбирь, кардамон, мускатный орех и другие. Получить рецепт тушеного цыпленка с карри по-телангане » Ingalls Photography

Рыбное карри по-талассери (Thalassert Meen Curry)

Любая твердая рыба, в том числе окунь, форель или лосось, подойдет для этого южно-индийского карри с добавлением зеленого манго, названного в честь прибрежного города Талассери в Керале и приправленного кокосом, имбирем, листьями карри и куркумой.Рецепт рыбного карри по-талассери (Thalassert Meen Curry) » Джеймс Оселанд

Морковный пудинг по-панджабски (Gajar ka Halwa)

Этот сладкий индийский пудинг, усыпанный измельченными орехами и приправленный ароматным кардамоном и розовой водой, сделан из смеси орехового топленого масла, молока, сливок, сахара и тертой моркови. Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Получить рецепт морковного пудинга по-панджабски (Gajar ka Halwa) » Ingalls Photography

Гоанский кокосовый пирог (Baath)

Легкая розовая вода придает сладкий цветочный аромат этому влажному, плотному пирогу из манной крупы, наполненному четырьмя видами кокоса.Охлаждение на ночь дает манной крупе время, чтобы впитать сладкую кокосовую жидкость, в результате чего мякиш становятся более мягкими и нежными. Получить рецепт Гоанского кокосового торта (Баас) » Мэтт Тейлор-Гросс

Папайя Торан (жареная зеленая папайя в кераланском стиле)

Когда писатель В.К. Срилеш посещает дом своей родственницы в южно-индийском штате Керала, почти всегда на столе лежит папайя торан. Торан обычно представляет собой сушеное блюдо, которое смешивают и едят с рисом; его ингредиенты могут варьироваться от капусты до бобов, от моркови до свеклы.Для этого варианта папайи измельченная зеленая папайя сначала готовится на пару, а затем смешивается с твердой пастой из кокоса и чили и приправляется семенами тмина, чесноком и куркумой. Получить рецепт Папайи Торан (жареная зеленая папайя по-кералански) » Джеймс Оселанд

Куриный виндалу

Это острое, пряное карри из Гоа, Индия, имеет корни в vinh d’alho , рагу, привезенном в регион португальскими колонистами. Теперь это основной продукт индийского ресторана, и он представлен в бесчисленных вариациях — от субконтинента до Британских островов.Рецепт виндалу с курицей » Лэндон Нордеман

Чатни с йогуртом и кинзой

Этот сливочный чатни на основе йогурта сделан из кинзы, лайма и свежего зеленого чили. Рецепт чатни с йогуртом и кинзой » Ingalls Photography

Южно-индийское овощное рагу (самбар)

Автор поваренной книги Мадхур Джафри описывает самбар как «тушеное мясо из гороха, которое ежедневно меняют, добавляя, скажем, карамелизированный лук-шалот или помидоры, или окра или баклажан (баклажан), приготовленные в соке тамаринда. «На нашей тестовой кухне мы обнаружили, что в это ароматное южно-индийское рагу можно добавить любую комбинацию овощей, таких как ямс, кабачки или баклажаны. Рецепт южно-индийского овощного рагу (самбар) » Джеймс Оселанд

Дайкон Карри Смиты Чандры

Дайкон — разновидность большой белой редьки с острым, землистым вкусом — издавна является одним из основных продуктов индийской кухни. В этом простом вегетарианском блюде карри от автора кулинарной книги Смиты Чандры дайкон дополнен ароматной смесью кориандра, тмина, куркумы и других специй.Получить рецепт Дайкон Карри Смиты Чандры » Ingalls Photography

Пряный дал с арахисом и укропом

Укроп придает свежий вкус этому далу в махараштрийском стиле. Получить рецепт Пряного Дал с арахисом и укропом » Matt Taylor-Gross

Пряный чай (Masala Chai)

Кардамон придает этому индийскому напитку яркую сосновую сладость, смягченную сливочной основой из сгущенного молока и черного чая. Рецепт пряного чая (масала чай) » Тодд Коулман

Рыбное рагу по-бенгальски (Maacher Jhol)

Ни одна бенгальская трапеза не обходится без махер джхола, рыбы, сваренной на томатном карри с ароматом горчичного масла, и характерной для региона смесью пяти специй: жареного пажитника, нигеллы, тмина, черной горчицы и семян фенхеля.Рецепт тушеной рыбы по-бенгальски (Maacher Jhol) » Ingalls Photography

Индийская рыба и картофель Тиккис

Простой индийский крокет с рыбой, яркими нотами тмина и зеленого чили и освежающим мятным чатни. Это отличный способ израсходовать остатки приготовленной белой рыбы; просто замените 8 унций. приготовленной рыбы и пропустите первый шаг. Рецепт индийских рыбных и картофельных тиккис » Мэтт Тейлор-Гросс

Индийские слоеные лепешки (Парата)

Фирменные слои параты изготавливаются путем раскатывания и складывания теста в виде треугольника.Затем жевательные лепешки сушат на сковороде до образования пухлого и золотистого цвета. Получить рецепт индийских слоеных лепешек (Парата) » Ingalls Photography

Карри с острым капустой и картофелем (Bund Gobhi Aur Aloo Ki Subzi)

Это яркое индийское карри происходит из племени мегвал из пустыни Тар в Гуджарате. Поскольку здесь мало местного сельского хозяйства — ближайший овощной рынок находится в столице Бхудж, в 35 милях от отеля, — кухня скромная, но вкусная в своей простоте. Это племенное карри с капустой и картофелем традиционно готовится на дровах вместе с пшенной ротлой, лепешкой, но плита работает так же хорошо.Рецепт пряного карри с капустой и картофелем (Bund Gobhi Aur Aloo Ki Subzi) » Джеймс Ропер

Горячий микс (индийская пряная закуска)

Существует бесчисленное множество разновидностей этой вездесущей индийской закуски, приготовленной из различных комбинаций орехов, фруктов, специй и других ингредиентов. Сытный кусочек, предложенный автором поваренной книги Смитой Чандрой, — лучший из тех, что мы когда-либо пробовали, с четырьмя видами орехов (кешью, арахис, миндаль, фисташки), а также сладким изюмом, орехово-кокосовым орехом и пухой, сушеными плоскими рисовыми хлопьями.Получить рецепт горячей смеси (индийская смесь для закусок со специями) » Ingalls Photography

Red Chutney

Эту индийскую приправу из пяти ингредиентов от домашнего повара Ямини Джоши легко приготовить благодаря ароматной пасте из тамаринда и смеси специй самбар масала. Получить рецепт красного чатни » Ingalls Photography

Баранина по-хайдерабадски с картофелем (Aloo aur Gosht ka Kaliya)

В индийском городе Хайдарабад это блюдо традиционно готовят из козлятины, но ягненок является отличной заменой.Получить рецепт баранины по-хайдерабадски с картофелем (Aloo aur Gosht ka Kaliya) » Ingalls Photography

Индийские самосы

Треугольная выпечка во фритюре с начинкой из пряного картофеля и гороха — знаковая индийская закуска. Соедините их с острым чатни из тамаринда или травянистым чатни из кокоса и кинзы для макания. Рецепт индийского самосы » Джеймс Ропер

Индийский рис с лаймом

В этом пикантном гарнире жареный чана дал придает рису землистый хруст, который восхитителен вместе с богатым овощным карри.Рецепт индийского риса с лаймом » Ingalls Photography

Rajasthani White Chicken Curry

Карри с кокосовой курицей, приправленный йогуртом. Получить рецепт карри из белого цыпленка Раджастани » Джеймс Ропер

Жареные вкрутую яйца с сушеными в духовке помидорами (Zoomru Tool и Ruwangan Hach)

Яйца, приготовленные вкрутую, приобретают золотистый блеск от жарки на ярком горчичном масле и подаются с насыщенным острым соусом из вяленых в духовке помидоров. Получить рецепт жареных вкрутую яиц с вялеными в духовке помидорами (Zoomru Tool и Ruwangan Hach) » Ариана Линдквист

Рагу из чечевицы по-Хайдарабадски (Кхатти Дал)

Индийский кулинар Мадхур Джафри испытал версию этой тарки — сочетание жареных специй и ароматических веществ, перемешанных в суповой дал, — во время посещения южноиндийского города Хайдарабад.Он приправлен тамариндом, приправлен листьями карри и семенами горчицы. Получить рецепт рагу из чечевицы по-Хайдарабадски (Кхатти Дал) » Ingalls Photography

Цыпленок с перцем Четтинад (Коли Милагу Масала)

Это блюдо из курицы с богатыми пряностями адаптировано по рецепту из классической книги Мадхура Джафри Flavors of India (West 175 Publishing, 1995). По словам Джеффри, «особенный южный вкус этому придает использование семян фенхеля, листьев карри и, конечно же, бобовых урад дал.Это определенно то блюдо, которое вам захочется готовить очень часто ». Мы не могли больше согласиться. Получить рецепт курицы с перцем Четтинад (Коли Милагу Масала) » Ingalls Photography

Гулаб Джамун (пончики, пропитанные кардамоновым сиропом)

Khoya , густой творог, полученный путем разбавления молока в течение нескольких часов, является основой для этих пропитанных сиропом кондитерских изделий. Получить рецепт Гулаб Джамун (пончики, пропитанные кардамоновым сиропом) » Тодд Коулман

Индийский Вада Пав — лучший вегетарианский бургер

Этот рецепт вегетарианского бургера для картофельной лепешки со специями на пушистой булочке — одна из лучших уличных еды Индии.Получите рецепт индийского Вада Пава — идеального вегетарианского бургера » Мэтт Тейлор-Гросс

Мадхур Джаффри« Секреты совершенства, тонкие как бумага »

Самый простой метод параты — это серия простых складок. Раскатайте тесто в тонкий диск, затем покрасьте его маслом и загните края вверх, смазывая каждую складку маслом или топленым маслом. После того, как он будет сложен в аккуратный квадрат, раздавите его и снова раскатайте, переворачивая по мере необходимости. Получите рецепт Мадура Джаффри «Секреты совершенства, тонкие, как бумага, параты» Мэтт Тейлор-Гросс

Цыпленок Роми с цельными специями и соусом из куркумы, имбиря и чеснока

Щедрая порция протертого имбиря, чеснока и свежей куркумы, а также немного обжаренных целых индийских 5 специй (панч форон) придают яркость и аромат быстро и просто тушеным куриным ножкам.Рецепт особого цыпленка Romy’s с цельными специями и соусом из куркумы, имбиря и чеснока » Pascale Grise

Фисташковое мороженое

Подслащенное цельное молоко с добавлением измельченного кардамона, шафрана и фисташки замораживается в формах для создания этих впечатляющих скульптурных десертов. Рецепт фисташкового мороженого » Андре Барановски

Роти (индийские лепешки из цельной пшеницы)

Попробуйте этот вариант классической индийской закуски, приготовив эту ореховую лепешку из цельнозерновой муки.Рецепт Роти (индийских лепешек из цельной пшеницы) » Мэтт Тейлор-Гросс

Кульча с сыром чеддер

Изюминка традиционного индийского рецепта лепешек наан с начинкой из плавленого сыра. Получить рецепт Кульчи с сыром Чеддер » Matt Taylor-Gross

Чатни с кориандром и мятой

Приготовление индийского самосы, треугольной жареной выпечки с начинкой из гороха и картофеля, не что иное, как приготовление нежной французской выпечки. Это требует техники, называемой мойан дена, которая заключается в том, чтобы энергично втирать жир в муку между пальцами — процесс, который развивает клейковину муки, покрывает каждую частицу жиром и создает прочную оболочку, которая не разорвется во время жарки.Из него получается золотистая слоеная закуска, которую так же приятно есть, как и готовить. —Margo True Рецепт чатни с кинзой и мятой » Тодд Коулман

Виндалу из свинины

Дюжина зубчиков чеснока и немного измельченных хлопьев красного перца придают этому рагу из сочной свиной лопатки ровно столько тепла. Рецепт виндалу из свинины » Thomas Payne

Цыпленок и рис по-Хайдарабадски (Качи Яхни Бирьяни)

Бирьяни — это классическое сочетание риса, мяса и специй.Писательница Сара Хан, семья которой родом из города Хайдарабад на юге Индии, описывает это как «тонкое рисовое облако, которое, в зависимости от того, в каком уголке субконтинента вы находитесь, может быть покрыто бараниной, креветками, баклажанами, кардамоном и т. Д. шафран, картофель или даже ананас ». Действительно, централизованное расположение Хана, наследного города Хайдарабада, сделало его подходящим для кулинарного перекрестного опыления. По этому рецепту маринованную курицу покрывают слоями частично приготовленного риса и затем готовят на пару; целые специи проникают в курицу во время приготовления.Получить рецепт Качи Яхни Бирьяни (курица и рис на пару по-Хайдарабадски) » Ingalls Photography

Категории основных блюд — LoveThatFood.com

Вторые блюда — это, конечно же, «основная» часть трапезы. Основные блюда обычно подаются с одним или несколькими бесплатными гарнирами, но иногда могут подаваться и сами по себе, когда в рецепте основного блюда содержится более одной группы продуктов. Для вашего удобства в большинстве рецептов основных блюд на этом веб-сайте предлагаются блюда, которые вы можете подавать сбоку (расположенные сбоку или под каждой фотографией рецепта), но вы также можете просмотреть и выбрать свои собственные гарниры, просто нажав на значок » Side Dish »или ссылку на любую другую категорию рецептов.Вторые блюда часто подают в виде пасты, запеканок, салатов, мяса, супов, пиццы и многого другого. Ниже вы найдете несколько категорий основных блюд, которые помогут вам начать поиск. Приятного просмотра!

Категории рецептов основного блюда ▼

Когда позволяет погода, что может быть лучше, чем собираться на улице с друзьями и семьей за всеми этими вкусными блюдами, приготовленными на гриле? Приготовление пищи на гриле на открытом воздухе (а в некоторых случаях и в помещении) придает блюдам неповторимый и неотразимый аромат барбекю. Чтобы узнать о разнообразных рецептах барбекю, включая ребрышки, курицу, сосиски, запеченную фасоль, тушеные свиные пандвичи, стейк, жареную кукурузу, а также соусы для барбекю, см. Барбекю и гриль. Запеканки — отличный способ приготовить еду, состоящую из нескольких групп продуктов в одном. Рецепты запеканки могут быть приготовлены с разнообразным мясом, овощами, сырами, соусами и покрыты сыром, хрустящей или другой начинкой. На странице «Запеканки» представлены разнообразные рецепты запеканок из курицы, говядины, свинины, ветчины, тунца, картофеля и других овощей.Некоторые из них сделаны с сыром, а другие имеют вкусную хрустящую начинку. Говорят, что средняя семья повторяет одни и те же 12 приемов пищи снова и снова. Благодаря разнообразию мяса и бесконечным способам его приготовления и приготовления мы можем регулярно добавлять что-то новое в нашу коллекцию меню и вносить разнообразие в нашу повседневную жизнь! Вы можете начать поиск на странице «Мясо», начиная от основных блюд из мяса, птицы и других продуктов, включая запеканки, макаронные изделия, салаты, супы, тушеные блюда и т. Д.Блюда из макарон удивительно разнообразны. Существует не только огромное разнообразие форм и вкусов макаронных изделий (например, цельнозерновые, шпинат, помидоры и т. Д.), Которые можно использовать в качестве основы для вашего любимого блюда, вы также можете украсить макароны различными ингредиентами. На странице «Паста» представлены рецепты пасты из курицы, говяжьего фарша, свинины и креветок, а также сыр, перечный соус, соус песто, сливочный соус феттучини, соус карри и салаты из пасты. Пицца популярна во всем мире.Его можно приготовить разными способами, с любой начинкой, и его можно подавать на завтрак, обед или ужин. Тесто для пиццы также играет огромную роль во вкусе и текстуре пиццы, и его можно приготовить разными способами. Помимо отличного вкуса, давайте не будем забывать, насколько экономично приготовить его самостоятельно! На странице Пицца представлены рецепты пиццы пепперони, пиццы песто, пиццы с курицей, пиццы на завтрак и многого другого. Рис и фасоль — это основные продукты, которые делают блюдо полноценным и помогают утолить голод.Так же, как макароны, рис и бобы можно украсить разнообразными ароматными и цветными продуктами, добавив разнообразия и элегантности вашей презентации еды. На странице «Рис и фасоль» представлены рецепты фасоли из семейства бобовых, а также из семейства овощей, на случай, если вы ищете любой из этих видов фасоли. Салаты невероятно разнообразны, и их можно подавать как гарнир или, во многих случаях, как основное блюдо, в зависимости от размера салата и ингредиентов.На странице салатов вы найдете листовые зеленые салаты, салаты из пасты, салаты из фасоли, картофельные салаты, овощные салаты и многое другое. Здесь показан садовый салат с дижонским винегретом, листовым зеленым салатом яркого цвета, приготовленным из смешанной зелени, помидоров черри, курицы и пикантной заправки. Кто сказал, что нам нужен дождливый день, чтобы побаловать себя вкусным горячим супом? Суп прекрасен в любое время года и может быть приготовлен из бесконечного множества ингредиентов.На странице «Супы и рагу» представлены рецепты супов и рагу, включая крем-супы, картофельные супы, фасолевые супы, куриные супы, сырный суп, супы из свинины, мексиканские супы, ирландский суп, болгарский суп и даже перец чили. Будь то дождь или солнечно, суп готов! Блюда Stir-Fry отличаются цветом, текстурой и вкусом и традиционно являются быстрым и легким способом приготовить вкусную и полезную еду. Рецепты жаркого с перемешиванием могут состоять из любого количества ингредиентов, включая мясо, морепродукты, овощи, бобовые и макаронные изделия.В то время как рецепты жаркого с курицей, вероятно, входят в число самых популярных, жаркое из свинины, говядина и креветки следуют очень быстро и не менее восхитительны!

Кулинария — Stardew Valley Wiki

Изображение	Имя	Описание	Состав	Восстанавливает	Бафф (а)	Длительность положительного эффекта	Источник (и) рецепта	Цена продажи
	Жареное Яйцо	Солнечная сторона вверх.	Яйцо (1)	50 22	НЕТ	НЕТ	Улучшенный фермерский дом	35 г
	Омлет	Супер пушистый.	Яйцо (1) Молоко (1)	100 45	НЕТ	НЕТ	Седан Stardrop за 100 г	125 г
	Салат	Здоровый садовый салат.	лук-порей (1) одуванчик (1) уксус (1)	113 50	НЕТ	НЕТ	Эмили (почта — 3+)	110 г
	Сыр Цветная капуста	Замечательно пахнет!	Цветная капуста (1) Сыр (1)	138 62	НЕТ	НЕТ	Пэм (почта — 3+)	300 г
	Запеченная рыба	Запеченная рыба на ложе из трав.	Санфиш (1) Лещ (1) Пшеничная мука (1)	75 33	НЕТ	НЕТ		100г
	Суп из пастернака	Он свежий и сытный.	Пастернак (1) Молоко (1) Уксус (1)	85 38	НЕТ	НЕТ	Кэролайн (почта — 3+)	120 г
	Овощное ассорти	Это очень питательно.	Помидор (1) Свекла (1)	165 74	НЕТ	НЕТ	Кэролайн (почта — 7+)	120 г
	Полный завтрак	Вы почувствуете себя готовым покорить мир!	Жареные яйца (1) Молоко (1) Пашбраун (1) Блины (1)	200 90	Фермерство (+2) Макс. энергия (+50)	7м		350 г
	Жареный кальмар	Он такой жевательный.	Кальмары (1) Пшеничная мука (1) Масло (1)	80 36	НЕТ	НЕТ	Джоди (почта — 3+)	150 г
	Странная булочка	Что внутри?	Пшеничная мука (1) Барвинок (1) Майонез Пустоты (1)	100 45	НЕТ	НЕТ	Шейн (Почта — 7+)	225 г
	Lucky Lunch (Удачный обед)	Особое маленькое блюдо.	Морской огурец (1) Тортилья (1) Блю Джаз (1)	100 45	Удача (+3)	11м 11с		250г
	Жареный гриб	Землистый и ароматный.	Гриб обыкновенный (1) Сморчок (1) Масло (1)	135 60	Атака (+2)	7м		200г
	Пицца	Он популярен по всем правильным причинам.	Пшеничная мука (1) Помидор (1) Сыр (1)	150 67	НЕТ	НЕТ	Седан Stardrop за 150 г	300 г
	Тушеное мясо с фасолью	Конечно, здорово.	Зеленая фасоль (2)	125 56	Макс.энергия (+30) Магнетизм (+32)	7м	Клинт (Почта — 7+)	100г
	Ямс глазированный	Сладкий и сытный. .. Сахар придает ему карамельный оттенок.	Ямс (1) Сахар (1)	200 90	НЕТ	НЕТ		200г
	Карп Сюрприз	Он мягкий и маслянистый.	Карп (4)	90 40	НЕТ	НЕТ		150 г
	хэшбраунов	Хрустящие и золотисто-коричневые!	Картофель (1) Масло (1)	90 40	Сельское хозяйство (+1)	5м. 35с.	Салон Stardrop за 50 г	120 г
	Блины	Двойная стопка пушистых мягких блинов.	Пшеничная мука (1) Яйцо (1)	90 40	Собирательство (+2)	11м 11с	Седан Stardrop за 100 г	80 г
	Ужин из лосося	Спритц лимона делает его особенным.	Лосось (1) Амарант (1) Кале (1)	125 56	НЕТ	НЕТ	Гусь (Почта — 3+)	300 г
	Fish Taco	Пахнет вкусно.	Тунец (1) Тортилья (1) Красная капуста (1) Майонез (1)	165 74	Рыбалка (+2)	7м		500 г
	Crispy Bass (Хрустящий бас)	Вау, панировка идеальная.	Большеротый окунь (1) Пшеничная мука (1) Масло (1)	90 40	Магнетизм (+64)	7м		150 г
	Перец Попперс	Острый перец в панировке с начинкой из сыра.	Острый перец (1) Сыр (1)	130 58	Сельское хозяйство (+2) Скорость (+1)	7м	Шейн (Почта — 3+)	200г
	Хлеб	Багет с хрустящей корочкой.	Мука пшеничная (1)	50 22	НЕТ	НЕТ	Седан Stardrop за 100 г	60 г
	Tom Kha Soup (Том Кха Суп)	Эти ароматы просто невероятны!	Кокос (1) Креветки (1) Гриб обыкновенный (1)	175 78	Фермерство (+2) Макс.энергия (+30)	7м		250г
	Форелевый суп	Довольно соленый.	Радужная форель (1) Зеленые водоросли (1)	100 45	Рыбалка (+1)	4м 39с		100г
	Шоколадный торт	Насыщенный и влажный с густой глазурью для помадки.	Пшеничная мука (1) Сахар (1) Яйцо (1)	150 67	НЕТ	НЕТ		200г
	Розовый торт	Сверху маленькие леденцы-сердечки.	Дыня (1) Пшеничная мука (1) Сахар (1) Яйцо (1)	250 112	НЕТ	НЕТ		480 г
	Пирог с ревенем	Ммм, остро и сладко!	Ревень (1) Пшеничная мука (1) Сахар (1)	215 96	НЕТ	НЕТ		400г
	Cookie	Очень жевательный.	Пшеничная мука (1) Сахар (1) Яйцо (1)	90 40	НЕТ	НЕТ	Эвелин (событие с четырьмя сердечками)	140 г
	Спагетти	Старый фаворит.	Пшеничная мука (1) Помидор (1)	75 33	НЕТ	НЕТ	Льюис (почта — 3+)	120 г
	Жареный угорь	Жирный, но ароматный.	Угорь (1) Масло (1)	75 33	Удача (+1)	7м	Джордж (Почта — 3+)	120 г
	Пряный угорь	Очень остро! Будь осторожен.	Угорь (1) Острый перец (1)	115 51	Удача (+1) Скорость (+1)	7м		175 г
	Сашими	Сырая рыба, нарезанная тонкими кусочками.	Любая рыба (1)	75 33	НЕТ	НЕТ	Линус (Почта — 3+)	75 г
	Маки Ролл	Рыба и рис, завернутые в водоросли.	Любая рыба (1) Водоросли (1) Рис (1)	100 45	НЕТ	НЕТ	Седан Stardrop за 300 г	220г
	Тортилья	Можно использовать как сосуд для еды или есть отдельно.	Кукуруза (1)	50 22	НЕТ	НЕТ	Седан Stardrop за 100 г	50 г
	Красная пластина	Полный антиоксидантов.	Красная капуста (1) Редис (1)	240 108	Макс.энергия (+50)	3м 30с		400г
	Баклажан Пармезан	Пикантный, нежный и чудесный.	Баклажан (1) Помидор (1)	175 78	Горное дело (+1) Защита (+3)	4м 39с		200г
	Рисовый пудинг	Это сливочное, сладкое и забавное блюдо.	Молоко (1) Сахар (1) Рис (1)	115 51	НЕТ	НЕТ	Эвелин (Почта — 7+)	260 г
	Мороженое	Трудно найти человека, которому это не нравится.	Молоко (1) Сахар (1)	100 45	НЕТ	НЕТ	Джоди (почта — 7+)	120 г
	Черничный пирог	Он тонкий и освежающий.	Черника (1) Пшеничная мука (1) Сахар (1) Яйцо (1)	125 56	НЕТ	НЕТ		150 г
	Дары осени	Вкус сезона.	Ям (1) Тыква (1)	220 99	Собирательство (+2) Защита (+2)	7м. 41с.	Деметриус (Почта — 7+)	350 г
	Тыквенный суп	Сезонный фаворит.	Тыква (1) Молоко (1)	200 90	Защита (+2) Удача (+2)	7м. 41с.		300 г
	Super Meal	Это действительно бодрящая еда.	Bok Choy (1) Клюква (1) Артишок (1)	160 72	Макс.энергия (+40) Скорость (+1)	3м 30с	Кент (почта — 7+)	220г
	Клюквенный соус	Праздничное угощение.	Клюква (1) Сахар (1)	125 56	Горное дело (+2)	3м 30с	Гусь (Почта — 7+)	120 г
	Начинка	Ах … запах теплого хлеба и шалфея.	Хлеб (1) Клюква (1) Фундук (1)	170 76	Защита (+2)	5м. 35с.	Пэм (почта — 7+)	165 г
	Обед фермера	Это поможет вам двигаться дальше.	Омлет (1) Пастернак (1)	200 90	Сельское хозяйство (+3)	5м. 35с.		150 г
	Бургер выживания	Удобная закуска для исследователя.	Хлеб (1) Пещерная морковь (1) Баклажан (1)	125 56	Собирательство (+3)	5м. 35с.	Собирательство, уровень 2	180г
	Блюдо моря	Это согреет вас на холодном морском воздухе.	Сардины (2) Хэшбраун (1)	125 56	Рыбалка (+3)	5м. 35с.	Рыбалка Уровень 3	220г
	Угощение шахтера	Это должно поддерживать вашу энергию.	Пещерная морковь (2) Сахар (1) Молоко (1)	125 56	Горное дело (+3) Магнетизм (+32)	5м. 35с.		200г
	Блюдо с корнями	Это заставит вас копать дальше.	Пещерная морковь (1) Зимний корень (1)	125 56	Атака (+3)	5м. 35с.		100г
	Тройной эспрессо	Он крепче обычного кофе!	Кофе (3)	8 3	Скорость (+1)	4 мес. 12 с	Stardrop Saloon за 5,000 з.	450 г
	Пудинг из морской пены	Этот соленый пудинг действительно заставит вас задуматься о мореплавании!	Камбала (1) Полуночный карп (1) Чернила кальмара (1)	175 78	Рыбалка (+4)	3м 30с	Рыбалка (Уровень 9)	300 г
	Суп из водорослей	Это немного слизистое.	Зеленые водоросли (4)	75 33	НЕТ	НЕТ	Клинт (Почта — 3+)	100г
	Бледный бульон	Нежный бульон с оттенком серы.	Белые водоросли (2)	125 56	НЕТ	НЕТ	Марни (почта — 3+)	150 г
	Сливовый пудинг	Традиционное праздничное угощение.	Дикая слива (2) Пшеничная мука (1) Сахар (1)	175 78	НЕТ	НЕТ		260 г
	Дип из артишока	Это круто и освежает.	Артишок (1) Молоко (1)	100 45	НЕТ	НЕТ		210г
	Жаркое с перемешиванием	Обжаренные овощи на рисовой подушке.	Пещерная морковь (1) Гриб обыкновенный (1) Капуста (1) Масло (1)	200 90	НЕТ	НЕТ		335 г
	Жареный лесной орех	В процессе обжарки создается насыщенный лесной вкус.	Фундук (3)	175 78	НЕТ	НЕТ		270г
	Тыквенный пирог	Шелковистый крем из тыквы на хлопьевидной корочке.	Тыква (1) Пшеничная мука (1) Молоко (1) Сахар (1)	225 101	НЕТ	НЕТ		385г
	Салат из редиса	Редис такой хрустящий!	Масло (1) Уксус (1) Редис (1)	200 90	НЕТ	НЕТ		300 г
	Фруктовый салат	Восхитительное сочетание летних фруктов.	Черника (1) Дыня (1) Абрикос (1)	263 118	НЕТ	НЕТ		450 г
	Blackberry Cobbler (Ежевичный кобблер)	Нет ничего лучше.	Ежевика (2) Сахар (1) Пшеничная мука (1)	175 78	НЕТ	НЕТ		260 г
	Клюквенная конфета	Достаточно сладкий, чтобы замаскировать горькие плоды.	Клюква (1) Яблоко (1) Сахар (1)	125 56	НЕТ	НЕТ		175 г
	Брускетта	Жареные помидоры на хрустящем белом хлебе.	Хлеб (1) Масло (1) Помидор (1)	113 50	НЕТ	НЕТ		210г
	Салат из капусты	Он легкий, свежий и очень полезный.	Красная капуста (1) Уксус (1) Майонез (1)	213 95	НЕТ	НЕТ		345 г
	Ризотто Fiddlehead	Сливочное блюдо из риса, поданное с обжаренными головками папоротника. Это немного мягко.	Масло (1) Папоротник Фиддлхед (1) Чеснок (1)	225 101	НЕТ	НЕТ		350 г
	Маффин с маком	Обладает успокаивающим действием.	Мак (1) Пшеничная мука (1) Сахар (1)	150 67	НЕТ	НЕТ		250г
	Похлебка	Идеальный способ согреться после холодной ночи на море.	Моллюски (1) Молоко (1)	225 101	Рыбалка (+1)	16м 47с	Вилли (почта — 3+)	135 г
	Рыбное рагу	Пахнет морем.Хотя на вкус лучше.	Раки (1) Мидии (1) Барвинок (1) Помидор (1)	225 101	Рыбалка (+3)	16м 47с	Вилли (почта — 7+)	175 г
	Улитка	Идеально приготовленные улитки, пропитанные сливочным маслом.	Улитка (1) Чеснок (1)	225 101	Рыбалка (+2)	16м 47с	Вилли (почта — 5+)	125 г
	Бисквит из лобстера	Этот нежный суп — секретный семейный рецепт Вилли.	Омары (1) Молоко (1)	225 101	Рыбалка (+3) Макс.энергия (+50)	16м 47с	Вилли (Почта — 9+)	205 г
	Кленовый бар	Это сладкий пончик, покрытый богатой кленовой глазурью.	Кленовый сироп (1) Сахар (1) Пшеничная мука (1)	225 101	Сельское хозяйство (+1) Рыбалка (+1) Горное дело (+1)	16м 47с		300 г
	Крабовые торты	Краб, панировочные сухари и яйцо в виде котлет, обжаренных до золотисто-коричневого цвета.	Краб (1) Пшеничная мука (1) Яйцо (1) Масло (1)	225 101	Скорость (+1) Защита (+1)	16м 47с		275 г
	Коктейль из креветок	Роскошная закуска из свежепойманных креветок.	Помидор (1) Креветки (1) Дикий хрен (1)	225 101	Рыбалка (+1) Удача (+1)	10м 2с		160г
	имбирный эль	Пикантная сода, известная своим успокаивающим действием на желудок.	Имбирь (3) Сахар (1)	63 28	Удача (+1)	5м	Магазин гномов в вулкане на острове Джинджер (1,000 г)	200г
	Банановый пудинг	Сливочный десерт с чудесным тропическим ароматом.	Банан (1) Молоко (1) (Любой) Сахар (1)	125 56	Горное дело (+1) Удача (+1) Защита (+1)	5м 1с	Торговец с острова за фрагментом кости (30)	260 г
	Липкий рис с манго	Сладкое манго и кокос превращают этот рис в нечто особенное.	Манго (1) Кокос (1) Рис (1)	113 50	Защита (+3)	5м 1с	Лев (Почта — 7+)	250г
	Пои	Традиционное блюдо с нежным сладким вкусом при употреблении в свежем виде.	Корень Таро (4)	75 33	НЕТ	НЕТ	Лев (Почта — 3+)	400г
	Тропическое карри	Экзотический ароматный карри, поданный в ананасовой миске.	Кокос (1) Ананас (1) Острый перец (1)	150 67	Собирательство (+4)	5м 1с	Джинджер Айленд Резорт	500 г
	Равиоли с чернилами кальмара	Временно защищает от дебаффов.	Чернила кальмара (1) Пшеничная мука (1) Помидор (1)	125 56	Горное дело (+1) Равиоли с чернилами кальмара	4 м. 39 с. (Майнинг) 2 м. 59 с. (Squid Ink Ravioli Buff)	Боевой уровень 9	150 г

«Кулинарные бабушки» со всего мира

(CNN) — Это опыт, который большинство из нас испытали во время путешествий.

Вы идете в ресторан, где пожилая женщина готовит те домашние блюда, которые она, вероятно, готовила всю свою жизнь, и это оказывается одним из самых запоминающихся ваших блюд.

Анастасия Миари пережила этот опыт на греческом острове Корфу в 2016 году. Вместе со своей подругой Иской Луптон она села за трапезу из сочного морского леща со скордалией (чесночным соусом) и греческим салатом, приготовленным пожилой вдовой. также звали Анастасию.

Есть только одно отличие от остальных наших отпускных анекдотов: старшая Анастасия, известная как Яйя, была бабушкой младшей Анастасии.

Каждый год Миари возвращается на Корфу, чтобы навестить свою бабушку — и однажды, смотря документальный фильм о «старушках, делающих хлеб», у нее возникла мысль. Разве не было бы здорово поработать над проектом о пожилых женщинах-поварах со всего мира?

Она позвонила Иске, креативному директору, который работает с едой и по образованию повар, и их подруге Элле Луизе Салливан, фотографу.

Иска, Яйя и Анастасия на Корфу.

Элла Луиза Салливан

«Я спросила Иску и Эллу, не хотят ли они поехать в отпуск и готовить вместе с Яйей», — говорит Миари.

В результате получилась книга «Grand Dishes», в которой описывается 61 великая женщина-повар со всего мира, которая также оказалась бабушкой.

Это набор профилей женщин из разных культур, а также их фирменные блюда.

«Все блюда соответствуют их происхождению», — говорит Луптон. «Мы часто спрашивали их:« Что ваши дети любят есть? »». Еда, которую они выбирали, всегда оказывалась сезонными блюдами из местных продуктов.

Пересечение континентов

Их путешествия охватили 10 стран и три континента, поскольку Миари и Луптон встретились с 41 женщиной, готовя вместе с каждой из них.Они отправились в путешествие по США, совершили поездку по Сицилии и преодолели языковые барьеры в России и Польше.

Но они также путешествовали дальше, изучая культуру питания, встречая вьетнамских и танзанийских бабушек в своей родной Великобритании. Одной из их любимых остановок в США был Бруклин, чтобы встретить Бабу (бабушку) Марал, которая родилась в горах Азербайджана и стала дерматологом, но начала все сначала в Америке в возрасте 41 года, после того, как ее муж ушел. на нее и ее двоих детей.

«У нас был невероятный опыт кулинарии с ней», — говорит Луптон.«Она продолжала производить все больше и больше еды, и было интересно увидеть, что это явно была культура, но мы видели это в Америке. У нее были все эти кувшины, полные горных мятных конфет и трав. Это заставило меня отчаянно поехать в Азербайджан. . »

Затем был 92-летний Муалла из Стамбула, который, к сожалению, умер до того, как книга была опубликована. Это был первый визит пары в Турцию.

«Она была прекрасной старушкой — кто-то связался с нами о ней в Instagram», — говорит Миари.

«Мы прибыли в Стамбул, не зная, чего ожидать, но Зенеп, ее внучка, приехала забрать нас и отвезти в наш отель.Она отвела нас в невероятный ресторан и продемонстрировала турецкое гостеприимство.

Муалла демонстрирует британской паре настоящее турецкое гостеприимство.

Элла Луиза Салливан

«Из дома Муаллы открывается вид на Босфор, и мы ели халву, которую [как грек] я ел в детстве.

« Мы готовим ее из молока, а она приготовила ее из воды. Это был другой подход, но он заставил меня понять, насколько турки похожи на греков. То, как нас встретила ее семья, напомнило мне и Грецию.Между Турцией и Грецией всегда есть напряженность, но было приятно увидеть сходство ».

В поисках своих корней

Фактически, помимо изучения других культур, и Миари, и Луптон узнали больше о своем собственном происхождении.

Бабушка Люптона, Маргит, или «Лалли», немецкая, хотя она переехала в Великобританию в возрасте девяти лет. Сейчас ей 93 года, она шьет шницель для книги.

«Мое имя происходит от моей бабушки, и я почувствовал немецкое происхождение. внутри меня, но моя бабушка никогда не горела желанием засахарять свою историю — но когда Анастасия брала у нее интервью, мы узнали гораздо больше, что было действительно особенным », — говорит Луптон.

«Вся моя семья невероятно тронута книгой».

И хотя Миари всегда поддерживала связь со своей греческой стороной — она ​​жила на Корфу до 11 лет, приезжает каждый год и в настоящее время живет в Афинах — она ​​тоже узнала больше о своих корнях.

Миари получает урок от бабушки Флоры из Хвара.

Элла Луиза Салливан

Готовить вместе с Флорой в Хваре, Хорватия, было похоже на «оказаться на кухне моей бабушки на Корфу», — говорит она.

«Мы делали мясное стифадо, и оно было в точности как у Яйи — и я был поражен тем, какой венецианский Хвар.И он, и Корфу были частью Венецианской империи, и я внезапно установил эту историческую связь. «

» Греция всегда была неотъемлемой частью моей личности, но что было удивительно, так это уровень интереса людей к моей бабушке «, — добавляет она.

«Я пришла к выводу, что у нее очень сильный амазонский характер, который можно увидеть даже на фото. И она живет этой простой жизнью, которую я, возможно, не ценил или не слишком много думал о ней, потому что это было то, что я всегда знал, но в процессе этого я понял, что это действительно очень ценно.

Разрушая барьеры

Многие женщины, которых они встретили, не оправдали своих ожиданий относительно мест, откуда они приехали. Возьмите Веру из Москвы, которая знала только слова «спасибо» на английском — на два слова больше, чем Миари и Луптон знала по-русски.

«Я ожидал, что русская еда будет довольно коричневой и пресной, а русские могут быть холодными», — говорит Миари.

Русская еда стала для них самым большим сюрпризом.

Элла Луиза Салливан

«Но они были такими дружелюбными и теплыми, а бабушка была одной из самых гостеприимных, с которыми мы готовили.Для меня Москва была выдающимся местом — я никогда не ожидал, что поеду в Россию, если бы не этот проект, я бы никогда не поехал, и теперь мне не терпится вернуться.

«Наша пятинедельная поездка по Библейскому поясу США тоже была интересной».

Люптон соглашается. «У нас был такой потрясающий опыт с едой из Средиземноморья, множеством овощей из сада, и я думаю, мы ожидали, что американская еда будет более обработанной, но мы обнаружили моменты полной свежести, когда люди делали вещи с нуля.«

Хелен, владеющая площадкой для барбекю в Теннесси, — одна из немногих профессиональных поваров в книге.

Иска Луптон

Все бабушки, по ее словам, готовили прекрасную еду — совершенно другим способом, чем те из нас, которые следуют рецептам, привыкли к этому.

«Так много было о продуктах и ​​о том, что мы узнаем по ощущениям или запаху, хорошо ли это — есть одна интуитивная вещь, которую я заметил, которая так отличается от того, как готовят другие люди», — говорит Люптон.

«Весов нет, это от сердца, на глаз, взвешивание рукой.

«Я бы не знал, с чего начать, если бы мне пришлось готовить на огне, но Яйя знает, в какой момент нужно готовить рыбу.

Морской лещ, запеченный Яйя на Корфу.

Элла Луиза Салливан

« Сегодня, разрабатывается так много новых рецептов, что у нас есть доступ к рецептам отовсюду, что невероятно — но как здорово знать шесть рецептов настолько хорошо, что я могу передать их своим внукам? Это был отточенный временем рецепт, на который было так интересно смотреть.И мне интересно, умирает ли он немного из-за возможностей бесконечных экспериментов.

«Вы можете проявить больше творчества в рамках имеющихся у вас параметров специй. Они ограничены; у нас есть бесконечный запас того, что нам может понадобиться. Но они эксперты в своих областях».

У бабушек

У каждой тоже было свое поле. В Хорватии «Бака» Дагмар приготовила тушеную рыбу на открытом огне. В Северной Каролине Шэрон приготовила суперсвежую тушеную креветку с «хлебом для пирогов», а в Браунсвилле, штат Теннесси, авторы познакомились с Хелен, одноименной владелицей Helen’s Bar B Q — одним из немногих профессионалов, упомянутых в книге.

Дагмар в Хорватии приготовила рагу из креветок на открытом огне.

Элла Луиза Салливан

Тиггер, живущая в лондонском районе Хакни, приготовила арахисовое рагу, которое она научилась готовить, живя в Уганде. В то время как элегантная Клара Мария из Мадрида, по прозвищу «Яя», как и «Яйя» Миари, приготовила курицу, замаринованную в хересном уксусе.

Они почти случайно встретили Долорес в Луизиане. Шериф остановил их машину и, когда они объяснили свою миссию, сказал, что им нужно встретиться с ней.

Они встретили Долорес, бабушку из Луизианы, когда местный шериф указал им дорогу.

Iska Lupton

80-летняя чернокожая бабушка одной из тех, кто пережила движение за гражданские права, когда училась в школе, она познакомила их с «свиными ушками» — типичным десертом той местности, которую делают немногие. сегодня — а также рассказывать этим новоприбывшим из Глубинного Юга о текущем состоянии расовых отношений в ее районе.

И они узнали об иммигрантском опыте в своей родной Великобритании от Тинь, который бежал из Вьетнама в 1980-х в лагерь для беженцев в Гонконге, прежде чем приехать в Великобританию, и от Раджни, которая боролась, когда она впервые переехала из Танзании в Англию в 1970-е годы.

Тинь показывает им, как готовить вьетнамскую кухню в Лондоне.

Элла Луиза Салливан

Несмотря на множество стран, в которые они побывали, проблем со связью не возникало. Внуки женщин переводили для своих бабушек в Москве и Польше, но, тем не менее, Миари и Луптон сказали, что это практически не нужно: «Наши взаимодействия выходят за рамки языка», — говорит Луптон, в то время как Миари соглашается: «Я думаю, что еда часто помогает».

И что также превзошло культурные различия, так это опыт женщин.

«Это заставило меня задуматься об их историях — им часто приходилось покидать свои страны из-за войны», — говорит Луптон. «Некоторые уехали в Германию, мои уехали — я много думал о том, как произошло это движение».