Картофель, запеченный с тимьяном

Показать еще рецепты

Рататуй, традиционный рецепт | La Cuisine de Géraldine

4,84 от 12 голосов

Нажмите на сердечки!

Одно из самых типичных блюд Прованса: рататуй! Это также одно из первых блюд, которые я научилась готовить вместе с мамой.

Откуда рататуй?

Рататуй — типичное блюдо Прованса ! Это просто смесь из овощей типичных для юга Франции (кабачки, баклажаны, сладкий перец), приготовленных и подаваемых вместе. На самом деле, название «рататуй» происходит от глагола «touiller», что означает «мешать».

По сути, это простое незатейливое блюдо, часто подаваемое в качестве гарнира . Рецепты, похожие на этот традиционный рататуй, можно найти в других странах, таких как Испания с писто и Греция с бриамом .

Овощи следует готовить отдельно?

Конечно, вам не нужно готовить овощи отдельно , чтобы приготовить вкусный рататуй!

Некоторые говорят, что оригинальный рецепт предполагает приготовление каждого овоща отдельно и их смешивание только в конце. Это позволяет каждому овощу сохранять свою консистенцию и предотвращает слишком сильное таяние некоторых овощей, таких как кабачки, во время приготовления.

Однако, как объяснялось выше, рататуй — это простое блюдо , которое не обязательно требует нескольких часов в духовке и, следовательно, не требует приготовления каждого овоща по отдельности.

Кроме того, совместное приготовление овощей позволяет хорошо сочетать ароматы каждого овоща и придает рататую восхитительный вкус.

Чтобы избежать этого, у меня есть несколько советов ниже!

Ингредиенты для традиционного рататуя

Для приготовления традиционного рататуя вам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, кабачки, болгарский перец, помидоры, лук и чеснок. Для приготовления я использую оливковое масло.

Как предотвратить таяние овощей во время приготовления?

Искусство рататуя состоит в том, чтобы получить нежные овощи , не превращая их в пюре! Для этого важно нарезать овощи по времени их приготовления.

Баклажан — это овощ, требующий самой высокой степени приготовления , его не следует нарезать слишком крупно. Достаточно кубиков около 2 см.

Кабачок готовится намного быстрее. Поэтому вы должны нарезать его относительно крупно, то есть на ломтики шириной 1 см. Он сохранит свою текстуру при варке.

Для сладкого перца , кубики по 2-3 см. Этот готовится примерно в то же время, что и кабачок.

Другие прованские рецепты

• Овощной тян по-провансальски
• Французская галетта с помидорами,
• Зеленая тапенад с анчоусами и каперсами
• Писсаладьер или пицца с луком и анчоусами 90 084
• Песто с эстрагоном

Традиционный рецепт рататуя

Для На 6 порций вам потребуются следующие ингредиенты.

• 1 баклажан
• 2 маленьких или 1 большой кабачок
• 1 красный перец
• 400 г целых помидоров, консервированных или свежих
• 1 желтая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сушеный тимьян
• Соль и перец
• Оливковое масло

1. Баклажан нарежьте кубиками по 2 см. Вы можете дать ему стечь с крупной солью, пока вы готовите остальное. Для этого поместите кубики баклажанов в миску с щедрой щепоткой крупной соли. Оставьте отдохнуть на 15 минут. Затем удалите воду и излишки крупной соли бумажными полотенцами.
2. Нарежьте кабачок кружочками. Они не должны быть слишком тонкими, чтобы кабачки не расплавились во время приготовления. Болгарский перец также нарезать кубиками. Нарежьте лук и измельчите чеснок.
3. В кастрюлю или кастрюлю добавьте немного оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и жарьте 2 минуты. Затем добавьте баклажаны и обжаривайте их 5 минут.
4. Затем добавьте кабачки и болгарский перец. Обжаривайте в течение 2 минут. Затем влейте помидоры . Затем добавьте тимьян, соль и перец. Все хорошо перемешать. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час .
5. Снимите крышку в течение последних 10 минут приготовления. Проверьте приправу ратаотюя и в последний раз добавьте немного оливкового масла.

Подавайте этот рататуй в качестве гарнира. Если у вас есть остатки, вы можете сделать эту вегетарианскую чашу рататуя.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранится этот традиционный рататуй?

Этот рататуй можно хранить 5 дней в холодильнике . Держите его в закрытом контейнере. Затем вы можете разогреть его в микроволновой печи, на сковороде или в кастрюле.

Рататуй также можно есть холодным , подавать на поджаренном хлебе!

Можем ли мы заморозить рататуй?

Да, можно! Это очень хорошая идея, чтобы иметь возможность наслаждаться летними овощами зимой.

Я не люблю перцы, можно их убрать?

Да, можно! Если вам не нравятся какие-либо овощи (кабачки, болгарский перец или баклажаны), вы можете убрать их или заменить другими сезонными овощами.

Не стесняйтесь оставлять мне комментарии, это всегда делает меня очень счастливым!

Следуйте за мной на Instagram , Facebook или TikTok , чтобы заглянуть за кулисы моего блога:

Это одно из самых типичных блюд Прованса: рататуй! Это также одно из первых блюд, которые я научилась готовить вместе с мамой. Итак, я поделюсь с вами своим рецептом традиционного рататуя.

4.8 из 12 голосов

Нажмите на сердечки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час час

Гарнир Курс

Кухня Французская

Порций 6

Калорийность 69 ккал

• 1 баклажан
• 2 маленьких кабачка или 1 большой кабачок
• 1 красный перец
• 400 г целых помидоров, консервированных или свежих
• 1 желтая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• Соль и перец
• Оливковое масло

• Баклажаны нарезать кубиками по 2 см. Вы можете дать ему стечь с крупной солью, пока вы готовите остальное. Для этого поместите кубики баклажанов в миску с щедрой щепоткой крупной соли. Оставьте отдохнуть на 15 минут. Затем удалите воду и излишки крупной соли бумажными полотенцами.

• Нарежьте кабачки кружочками. Они не должны быть слишком тонкими, чтобы кабачки не расплавились во время приготовления. Болгарский перец также нарезать кубиками. Нарежьте лук и измельчите чеснок.

• В кастрюлю или кастрюлю налейте немного оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и жарьте 2 минуты. Затем добавьте баклажаны и обжаривайте их 5 минут.

• Затем добавьте кабачки и болгарский перец. Обжаривайте в течение 2 минут. Затем всыпьте помидоры. Затем добавьте тимьян, соль и перец. Все хорошо перемешать. Закройте крышкой и дайте настояться на слабом огне 1 час.

• Снимите крышку в течение последних 10 минут приготовления. Проверьте приправу ратаотюя и в последний раз добавьте немного оливкового масла.

Калории: 69 ккалУглеводы: 15 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,2 г Мононенасыщенные жиры: 0,04 г Натрий: 22 мг Калий: 622 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 10 г Витамин А: 1351IUВитамин C: 51 мгКальций: 52 мгЖелезо: 2 мг

Домашний классический французский рататуй — яркая тарелка

Этот домашний классический французский рататуй, наполненный овощами, — идеальный летний рецепт! Легко, на растительной основе и без глютена.

Знаменитое французское блюдо готовится из летних овощей, и его очень легко приготовить дома. Просто идеально подходит для наслаждения летом, когда сезон баклажанов, помидоров, перца и кабачков в самом разгаре. Вы можете приготовить домашний классический французский рататуй по рецепту традиционно в виде тушеного мяса или по этому модному рецепту в виде веера. Просто красиво!

Что такое Рататуй?

Рататуй — это простое крестьянское овощное рагу французского происхождения, в приготовлении которого используются свежие сезонные летние продукты, такие как баклажаны, помидоры, кабачки и перец.

Травы и специи играют важную роль в этом блюде, поскольку они усиливают вкус скромных овощей.

Зачем готовить Рататуй по этому рецепту?

Это блюдо приготовлено из большого количества летних овощей, что делает его легким и легко усваиваемым. Если вы любите свежие летние овощи, это блюдо для вас!

Мы приготовили рататуй по этому рецепту, запекая его в духовке, что придает простым овощам более глубокий, обугленный вкус.

Домашний классический французский рататуй. Ингредиенты.

Как приготовить классический французский рататуй?

Мы приготовим это блюдо за четыре простых шага:

1. нарезать овощи
2. приготовить соус
3. приготовить заправку из трав
4. соединить и испечь

Начните с равномерной нарезки овощей: нарежьте баклажан, один или два кабачка, две красные луковицы и болгарский перец. Отложите их.

Затем мы делаем заправку из трав, просто мелко нарезав травы, смешав их с оливковым маслом и измельченным чесноком. Затем приправляем солью и перцем и откладываем в сторону.

Разогрейте духовку до 200 °C / 390 °F, пока вы готовите соус.

Чтобы приготовить соус, разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте каплю оливкового масла, нарезанный кубиками лук и перец и обжарьте. Добавьте измельченный чеснок до появления аромата, затем приправьте солью и перцем, добавьте орегано и тимьян.

Как только овощи станут мягкими, всыпьте измельченные помидоры и варите еще 10 минут, чтобы ароматы смешались. В конце добавьте мелко нарезанный базилик.

Когда соус будет готов, разложите нарезанные овощи равномерно сверху, начиная с внешнего края сковороды, как показано на рисунках ниже. Продолжайте добавлять ломтики овощей в чередующемся порядке в середину кастрюли. После укладки приправьте овощи солью и перцем, а сверху сбрызните травяной заправкой.

Накройте сковороду алюминиевой фольгой или защитной крышкой и поместите сковороду в предварительно разогретую духовку. №

Запекайте рататуй около 40 минут под крышкой, затем снимите крышку и запекайте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.

После выпечки вынуть из духовки и подавать горячим.

Рекомендации по сервировке

Подавайте рататуй горячим из духовки в чистом виде или с полентой или рисом. Простой ломтик деревенского домашнего хлеба тоже отлично подойдет.

Советы по хранению

Приготовленный рататуй можно хранить до 3 дней в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи, в духовке или на плите.

Еще похожие рецепты:

• Инволтини из веганских баклажанов с миндальной рикоттой
• Капрезе из баклажанов и помидоров
• Веганский инволтини из цуккини с рикоттой на растительной основе
• Баклажаны, фаршированные кускусом, с лимонным соусом тахини

Ингредиенты

Овощи:

• 2 маленьких баклажана
• 2 кабачка
• 6 помидоров
• 2 красные луковицы
• 1 желтый сладкий перец

Соус:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 красная луковица
• 1 красный перец
• 5 зубчиков чеснока
• соль, перец
• ¼ чайной ложки орегано
• ¼ чайной ложки тимьяна
• 700 грамм измельченных помидоров
• 2 столовые ложки свежего базилика

Травяная заправка:

• 5 столовых ложек оливкового масла
• 2 столовые ложки свежего базилика
• 2 ст л петрушки
• 1 чайная ложка тимьяна
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Равномерно нарежьте овощи и отложите в сторону.
2. Приготовьте травяную заправку: мелко нарежьте зелень, перемешайте с оливковым маслом и измельченным чесноком. Приправить солью и перцем и отложить в сторону.
3. Разогрейте духовку до 200°C / 390°F.
4. Приготовьте томатный соус: в большой жаростойкой сковороде или сковороде нагрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный кубиками лук и перец и дайте обжариться. Вмешать измельченный чеснок до появления аромата. Приправить солью и перцем, добавить орегано и тимьян. Всыпьте измельченные помидоры, перемешайте и варите на среднем огне еще 10 минут. В конце добавьте мелко нарезанный базилик.
5. Равномерно разложите нарезанные овощи поверх томатного соуса, начиная с внешнего края сковороды. Продолжайте добавлять ломтики овощей в чередующемся порядке в середину кастрюли. После укладки приправьте овощи солью и перцем, а сверху сбрызните травяной заправкой.
6. Накройте противень фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте около 40 минут под крышкой, затем снимите крышку и запекайте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.