Рассольник рецепт классический с рисом: Рассольник с рисом классический рецепт с фото пошагово

Содержание

Классический рассольник с рисом по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рассольник

Автор:
Мария Квашонкина

В статье описывается пошаговый классический рецепт рассольника с рисом. Рассольник – это вкусный суп, который готовят с древних времен. Следуя инструкции, вы также сможете приготовить ароматный, сытный и аппетитный суп на своей кухне. Его приготовление не отнимает много времени, и вопреки расхожему мнению, готовится он несложно. Таким супом вы непременно разнообразите ваш рацион и порадуете всех, кто его попробует.

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, сковорода, кухонные весы, нож, разделочная доска, дуршлаг, тёрка.

В видеорецепте вы увидите, как нарезать овощи, и до какого состояния проварить говядину первый раз, а также сможете увидеть, каким получается суп после того, как вы его сварите.

Прочитав пошаговый рецепт, вы узнали, как готовить рассольник с рисом. Рассольник получается очень вкусным, с насыщенным выраженным ароматом. Помимо этого, рассольник полезный и некалорийный. Приготовив такой суп, вы порадуетесь его вкусу, а также получите массу положительных отзывов о нём. Вы готовили такой рассольник? Что думаете о таком способе приготовления? Поделитесь вашими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Говядина
600 г

Рис
3 ст. л.

Картофель
500 г

Морковь
2 шт.

Лук репчатый
1 шт.

Помидоры
300 г

Томатная паста
2 ст. л.

Соленые огурцы
3 шт.

Сельдерей
2 черенка

Огуречный рассол
250 мл

Болгарский перец
1 шт.

Чеснок
2 зубчика

Лавровый лист
2 шт.

Зеленый лук
полпучка

Кинза
по вкусу

Сахар
1 ст. л.

Растительное масло
2 ст. л.

Вода
3,5 л

Соль
по вкусу

Перец
по вкусу

Кориандр
по вкусу

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Нарежьте 600 г мяса говядины на кусочки среднего размера.
  2. Налейте в кастрюлю немного воды (около 500 мл) и опустите туда кусочки говядины. Поставьте кастрюлю на плиту и прокипятите мясо 1-2 минуты, затем слейте воду через дуршлаг и тщательно промойте мясо под проточной водой.
  3. Промытое мясо залейте в кастрюле 3 л воды и поставьте на плиту на мелкий огонь. Когда говядина проварилась и почти готова, добавьте 2 лавровых листа и 3 ст. л. риса, предварительно промыв его.
  4. Очистите и натрите на тёрке 2 моркови, затем очистите 2 луковицы среднего размера и нарежьте на небольшие кусочки. Поставьте на плиту сковороду, влейте туда растительное масло, дождитесь, пока она разогреется, и отправьте туда морковь и лук. Обжаривайте овощи в течение 3 минут, помешивая.
  5. Вымойте и очистите 2 черенка сельдерея и 1 болгарский перец, мелко нарежьте и добавьте в сковороду с морковью и луком, обжаривайте 1,5 минут.
  6. Вымойте и порежьте на мелкие кусочки 300 г красных помидоров, натрите на тёрке 3 соленых маринованных огурца, добавьте эти овощи в сковороду, затем положите туда 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. сахара, перемешайте все ингредиенты между собой, протушите на среднем огне ещё 4-5 минут.
  7. Очистите, вымойте и порежьте на кусочки 500 г картофеля, добавьте его в кастрюлю с мясом, поставьте на средний огонь, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варите картофель почти до готовности.
  8. После того, как картофель почти сварился, добавьте в кастрюлю 250 мл огуречного рассола и ранее приготовленную поджарку из овощей, перемешайте.
  9. Подсолите и поперчите суп по вкусу, добавьте кориандр, накройте крышкой и доведите до кипения, кипятите 2-3 минуты. Очистите 2 зубчика чеснока, мелко порежьте и добавьте в кастрюлю, затем промойте и мелко порежьте полпучка зеленого лука и кинзу по вкусу, опустите зелень в кастрюлю.
  10. Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте ему настояться перед подачей 15-30 минут.

Видеорецепт приготовления

Рассольник с рисом и солеными огурцами рецепт с фото пошагово

Берём куриное бедро, картофель, репчатый лук, морковь, рис, солёные огурцы и томатную пасту для зажарки.

Мясо моем и отправляем вариться. Картофель режем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. Лук и огурцы мелко шинкуем.

Пока варится бульон, делаем зажарку. Морковь, лук и томатную пасту отправляем на сковороду, поливаем растительным маслом, добавляем немного воды и зажариваем до полу — готовности.

Мясо вынимаем из кастрюли, отделяем от кости, режем на средние кусочки и и возвращаем обратно. Выкладываем в бульон зажарку, добавляем картофель и рис, солим, перчим и варим около 10 минут на среднем огне. В самом конце готовки, добавляем мелко порезанные солёные огурцы.

Выключаем огонь, добавляем зелень, накрываем крышкой и даём настояться 10-15 минут.

Блюдо готово! Можно подавать на стол. Рассольник становится гораздо вкуснее, если при подаче его заправить сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Рассольник с рисом рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Сытный супчик на первое

В избранное

Первые блюда — обязательная составляющая ежедневного обеденного меню, которое должно быть максимально разнообразным. Предлагаю включить в него рассольник с рисом рецепт классический пошаговый рецепт с фото которого перед вами, уважаемые хозяюшки. Я готовила постный рассольник, но его можно сварить на бульоне — так он получится более наваристым и более калорийным. Выбирайте свой вариант. Вкус супа будет зависеть от вкуса огурцов. Рис берите обычный круглозернистый. Если вам не хватит кислоты, то добавьте лимонную кислоту.

Рассольник с рисом
  • Картофель чистим, моем и мелко нарезаем. Морковку чистим и трем на крупной терке. Лук чистим и измельчаем. С огурцов срезаем кончики и нарезаем мелкими кубиками. Рис промываем до прозрачности.

  • Наливаем в кастрюлю холодную воду, немного подсаливаем ее и закладываем картофель. Соль добавляем сразу, чтобы картошка не разварилась. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим 5 минут до полуготовности. Воду после забора пены не добавляем — объем вернется с зажаркой.

  • Займемся зажаркой. Прогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем при помешивании лук 2 минуты. Добавляем морковь и все вместе жарим на умеренном огне 3 минуты при помешивании.

  • Добавляем в зажарку огурцы, муку и томатную пасту, перемешиваем.

  • Вливаем огуречный рассол, всыпаем перец горошком (можно меленый), добавляем измельченный чеснок и лавровый лист ( у меня измельченный). Перемешиваем.

  • Тушим зажарку на слабом огне 3 минуты при помешивании. Зажарка готова.

  • Выливаем зажарку в кастрюлю с картошкой и всыпаем рис. Перемешиваем и ждем закипания. Пробуем суп на соль и кислотность, при надобности подсаливаем и по желанию добавляем лимонку по вкусу ( я добавляла 1/3 чайной ложки) . Варим рассольник на слабом огне до готовности риса, не забывая что он дополнительно разбухнет после выключения супа. Варим примерно 7 минут при нечастом помешивании.

  • Готовый суп посыпаем свежей зеленью укропа или петрушки. Наше блюдо готово, теперь вы знаете, как сварить классический рассольник с рисом и огурцами!


Рассольник с рисом рецепт классический пошаговый рецепт с фото. Можно подавать блюдо со сметаной. Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Рассольник рецепт с рисом . Пошаговый фото и видео рецепт.

Рассольник рецепт с рисом получается вкусным. Единственное отличие от оригинала это крупа.

Блюдо Рассольник рецепт с рисом готовится немного быстрее, так как не нужно варить перловку 1 час 30 минут. Рис варится минут 30-40. Все зависит от того какой рис вы взяли. Из риса получается отличная каша и он сочетается с любыми продуктами. Варить рис очень просто.

Ингредиенты для рассольника с рисом

У классического рецепта рассольника и рассольника с рисом есть немного общего. Во-первых, остальные ингредиенты. Во-вторых, они оба питательны и вкусные. В-третьих, очень сытные. Самое главное, дать ему настояться хотя бы минут двадцать.

Существует много рецептов рассольника. Я покажу тот который готовлю дома. Рассольник рецепт с рисом всем очень нравится. Он подойдет для любого застолья. Будь это праздники или просто обед в кругу семьи.

Этот один из немногих супов, который все знают и любят в средней полосе России. Если вы один раз его приготовите, то будете готовить всегда.

А также смотрите: Лапша вок с курицей и овощами или Домашний майонез без яиц или Польза и вред арахиса для организма

  • Мясо провариваем 2-3 минуты в кипящей воде. Далее промываем его под проточной водой.
    Далее кладем в чистую воду и начинаем готовить суп.
    Благодаря этой процедуре, не нужно будет снимать пену. Её просто не будет.
    Когда вода в новой кастрюле закипела, делаем не сильный огонь и варим мясо 40-50 минут.

  • Добавляем овощи и специи в бульон.
    Пока бульон варится добавляем лавровый лист, 1 репчатый лук, соль, 1 морковь. Дальше черный и душистый перец.

  • Когда добавляете 1 лук. Сделайте надрез крест на крест 4-6 раз Примерно до середины луковицы.
    Благодаря этому лук отдаст весь свой вкус и аромат бульону.

  • Бульон варится со специями.
    Так же можно добавить корень петрушки, но это на любителя.

  • Подготовим огурцы.
    Если вам попались огурцы с твердой шкуркой, то их лучше почистить.

  • Нарезаем огурцы тонкой соломкой.
    Чем соломка будет тоньше, тем больше вкуса огурцы отдадут супу. И тем он будет вкуснее.

  • Морковь натереть на крупной терке.

  • Мелко нарезать лук.

  • Из готового бульона вынимаем мясо и овощи.
    Мелко нарезаем мясо.

  • Готовим зажарку для рассольника.
    Обжариваем лук и морковь до прозрачности и к ним добавляем мясо.
    Перемешиваем и слегка обжариваем 2-3 минуты.

  • В зажарку добавляем соленые огурцы и тушим под крышкой на медленном огне в течении 10-15 минут.

  • Промываем рис в проточной воде.
    Пока вода не станет прозрачной.

  • Процеженный бульон вернуть в кастрюлю и довести до кипения.
    В бульон добавляем промытый рис. Доводим до кипения и варим под крышкой 5 минут.

  • Через 5 минут добавляем зажарку. Доводим до кипения и варим на небольшом огне 5 минут.

  • Нарезать картофель кубиками.
    Добавляем картофель в суп, доводим до кипения и варим 15 минут.
    Дальше пробуем суп и если чего то не хватает из специй добавляем.
    Дальше варим рассольник с рисом до готовности картофеля.

  • Мелко нарезаем чеснок.

  • Добавляем чеснок к сливочному маслу.

  • Мелко нарезаем зелень и смешиваем с маслом и чесноком.
    И тщательно перемешиваем до однородной массы.

  • Добавляем зеленую массу в суп.
    Доводим до кипения и варим 1-2 минуты.
    Далее снимаем суп с огня, укрываем полотенцем и даем настояться хотя бы 20-30 минут.

  • Готовим заправку для рассольника рецепт с рисом. Можно и без нее, но с заправкой вкуснее.
    Мелко нарезаем чеснок и укроп.
    И перемешиваем до однородной массы со сметаной.
    Эту заправку подаем вместе с рассольником, вместо сметаны.

  • Рассольник рецепт с рисом готов.
    Вот вы и научились готовить Рассольник рецепт с рисом.
    Обязательно приготовьте этот вкусный суп.
    Приятного аппетита.

Рассольник с говядиной и рисом расчет калорийности пошаговый рецепт с фото

Интересный вариант классического рассольника с говядиной и рисом. Такой суп можно готовить в любое время года, все ингредиенты продаются и зимой, и летом. Они достаточно простые и найдутся в любом магазине.

Супчик получается достаточно не жирный, поскольку в основе говяжий бульон. Соленые огурцы и рассол придадут приятный кисловатый вкус. Подавать лучше со сметаной. Не рекомендую использовать такие сильно пряные травы, как базилик, эстрагон, кинза.

  • Говядина 400 грамм
  • Корень пастернака 170 грамм
  • Морковь 150 грамм
  • Лук репчатый 300 грамм
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Рис 100 грамм
  • Картофель 270 грамм
  • Огурцы соленые 400 грамм
  • Растительное масло 17 грамм
  • Томатная паста 30 грамм
  • Огуречный рассол 100 грамм
  • Соль, черный молотый перец  

Калории: 300 ккал

Белки: 15.8 г

Жиры: 11.6 г

Углеводы: 32.9 г

  • Мясо моем, опускаем в кастрюлю, наливаем 3 литра воды, добавляем корень пастернака и варим на маленьком огне 1-1,5 часа, снимая пену. В конце варки солим. На этом этапе бульон лучше не досолить, т. к. потом будем добавлять в рассольник соленые огурцы. Готовое мясо вынимаем, отделяем от косточек и нарезаем небольшими кусочками. Накрываем тарелкой, чтоб не заветрилось, пусть постоит.

  • Картошку моем, чистим, нарезаем небольшими кубиками, опускаем в бульон. Рис промываем и также опускаем в бульон.

  • Луковицу очищаем, нарезаем мелкими кубиками.

  • Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

  • Разогреваем сковороду, вливаем 3-4 ст. ложки растительного масла, выкладываем лук и жарим на небольшом огне до слегка золотистого цвета.

  • Затем добавляем морковь и жарим, помешивая, минут 5.

  • Огурцы очищаем от шкурки и натираем на крупной терке или мелко нарезаем (по желанию).

  • В сковороду с луком и морковью добавляем натертые огурцы, 2-3 ст. ложки томатной пасты или кетчупа и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 5.

  • Петрушку моем, мелко режем.

  • Чеснок чистим и нарезаем дольки поперек. К этому времени картошка и рис уже сварились. Выкладываем в кастрюлю содержимое сковороды, нарезанное мясо, чеснок и лавровый лист. Перемешиваем и пробуем на соль. Можно просто досолить, а можно добавить рассол от огурцов — так, конечно, будет вкуснее. В конце добавляем петрушку, выключаем и даем настояться минут 20. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!


Рассольник с перловкой

Ингредиенты

  • свежее мясо (курица, свинина) – 500 г
  • репа – 1 шт
  • морковь – 1 шт.
  • перловая крупа – 90 г
  • огурцы (соленые) – 2 шт.
  • рассол (из огурцов) – 0,5 стакана
  • подсолнечное масло – 2 ст. л. L
  • томатная паста – 2 ст. л. L
  • клубни картофеля – 1 шт.
  • соль, специи

Приготовление

  1. Промытую и очищенную морковь нарезать теркой.
  2. Мелко очищенный лук, мелко нарезанный кубиками.
  3. Налейте масло в миску мультиварки и запустите программу выпечки или жарки. (Зависит от вашей модели). Затем положить нарезанные овощи и оставить на 10 минут, помешивая.
  4. Нарезать соленые огурцы полосками и добавить в мультиварку, жарить еще 10 минут.
  5. Во время этого процесса мы чистим мясо и режем его на кусочки.
  6. Очистить картофель и нарезать мелкими кубиками.
  7. Теперь добавьте пассеровку к мясу, картофелю и перловой крупе, замоченной с вечера.
  8. Мы устанавливаем программу тушения и продолжаем готовить в течение 2 часов.
  9. Подавайте этот суп со сливками и рубленой зеленью.

Рассольник с огурцами

Ингредиенты

Мясные кости
Баночка соленых огурцов
Две большие моркови
Много укропа
Один лук
4-6 зубчиков чеснока
4-6 картофеля среднего размера
Соль перец
Два лавровых листа
2 столовые ложки рубленой петрушки
Сметана

Приготовление:

Отварить мясные кости, чтобы создать бульон. Удалить кости. Натереть соленые огурцы и порезать картофель, морковь, лук, чеснок, укроп и петрушку. Добавьте картофель, морковь и лавровый лист в кипящий бульон и дайте готовить несколько минут. Затем добавьте остальные ингредиенты. Варить на медленном огне около 10 минут. Подавать со сметаной.

Рассольник классический

Ингредиенты:

75 гр мяса без костей
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки пшеничной муки
1 большая морковь
1 средняя петрушка
маленький кусочек сельдерея
3 картошки
1 красный перец
Маринованные огурцы
30 грибов
1 банка красной фасоли
4 столовые ложки томатной пасты
3 литра бульона
2 лавровых листа
4 зерна душистого перца
1 чайная ложка сладкого перца
1 столовая ложка соевого соуса
сахар
соль
перец

1. Мясо нарезать кубиками среднего размера. Мелко нарезать лук и обжарить в масле до золотистого цвета. Я добавляю нарезанный чеснок. Посыпать мясо мукой и немного поджарить.

2. Очистить петрушку, морковь, картофель и сельдерей, нарезать кубиками. Я режу паприку, убираю семенные гнезда и нарезаю на большие кубики. Грибы нарезать ломтиками.

3. Слить бобы и соленые огурцы из рассола. Нарезать соленые огурцы.

4. Залить бульоном мясо с луком, добавить лавровый лист, душистый перец, овощи и грибы. Готовьте накрыть 20 минут.

5. По истечении этого времени я добавляю картофель и перец. Я готовлю 15 минут. Затем я добавляю томатную пасту, бобы и огурцы. Я приправляю по вкусу и довожу до кипения.

6. Я подаю горячий суп со свежим хлебом.

Рассольник с рисом

Ингредиенты
2 куриные ножки
3 л овощного бульона (1 морковь, 1 петрушка, 1 маленький сельдерей, ½ легкого лука-порея, ½ лука и 1 большой лист сладкой капусты)
1 чашка риса
Специи (вегета, соль и перец)

Приготовление:

Замочите мясо на ночь, слейте холодной водой – после кипячения слейте накипь, добавьте воды, добавьте овощи без капустного листа и специй. Варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. В конце приготовления добавить капустный лист.
Перед подачей процедить бульон, приправить по вкусу.
Отварить рис в подсоленной воде. Выкладывать на тарелки.Морковь, петрушку и сельдерей из бульона нарезать кубиками, выложить на рис и залить горячим бульоном.

Рассольник с курицей

Ингредиенты

средний картофель – 5 шт;
маленький лук – 1 шт .;
маленькая морковь – 2 шт .;
рассол с солеными огурцами – 300 г;
Перловая крупа или рис – 100 г;
соленые огурцы – 4 шт .;
куриное филе – 400 г;
вода;
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Перловую крупу необходимо сначала вымыть и замочить в холодной воде на период от 6 до 12 часов. Нарежьте куриное филе большими порциями и варите 40 минут.
  2. Тем временем очистить и нарезать картофель на маленькие кубики. Натереть морковь и мелко нарезать лук с солеными огурцами.
  3. Добавьте овощи. Когда картофель будет готов, влить рассол. Если вы налейте его раньше, картофель может оставаться твердым.
  4. Вместе с рассолом можно добавить лавровый лист, соль и специи. Затем оставьте его на плите еще на 10 минут на слабом огне – и блюдо будет готово.
  5. Перед подачей накрыть рассольник крышкой и дать настояться 10 минут. Подавать со сливками или майонезом.

рецепт с фото и видео

Суп рассольник с рисом появился в обиходе хозяюшек сравнительно недавно. И уже завоевал сердца многих семей. Однако давайте немного поговорим о его истории. Издревле на Руси готовили кушанья на основе рассола. Однако изначально варево с солеными огурцами и самим рассолом использовали для приготовления выпечки. А точнее для пирога с курицей и гречей, и назывался он в то время, как раз рассольник.

Уже позднее в национальной русской кухне появляется такие блюда как похлебка на рассоле и, знакомая нам с детства, солянка. Именно их соединение и привело к появлению знаменитого супа – рассольник.

Считается, что рассольник стоит на 3 месте по популярности у русских хозяек. Его смогли обойти только лишь щи и борщ. Для сравнительно молодого блюда – это большая удача, получить такое признание в короткие сроки.

На Руси у каждой хозяйки был свой собственный рецепт рассола для солений. Рецептура которого, держалась в тайне от всех. Сегодня же у каждой современной хозяюшки есть свой вариант приготовления рассольника. Однако они с радостью решили поделиться ими с нами. А мы в свою очередь собрали для вас 15 самых интересных вариантов рассольника с рисом, которые переходили от поколения к поколению. В основном эти блюда готовили бабушки семейства, а их вкусу мы беспрекословно доверяем. Итак, приступим.

Рассольник с рисом от бабушки Даши

Данный рецепт мы поставили на первое место в первую очередь потому, что он является классическим и традиционным способом приготовления данного блюда. Его с радостью отведают все ваши родственники и друзья. А вы сами наверняка добавите данный суп в свою кулинарную книжку, и еще не раз мысленно поблагодарите добрую бабушку Дашу за ее советы. Итак, притупим.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 500гр;
  • Соленые огурцы – 5шт;
  • Рассол – 1ст;
  • Картофель – 3шт;
  • Лук – 3головки;
  • Морковь – 1шт;
  • Рис – 0,5ст.;
  • Томатная паста – 1ст.л.;
  • Растительное масло – 4ст.л.;
  • Укроп – пучок;
  • Душистый, черный, горошком перец – по вкусу;
  • Лавровый лист – пара штук;
  • Соль – по вкусу;
  • Сметана – для подачи.

Приготовление:

Для начала стоит, как следует промыть говядину и залить ее ледяной водой. Поставьте ее на огонь и варите до приготовления наваристого бульона. Примерно 1,5-2 часа.

После того, как бульон будет готов, достаньте мясо и отделите его от кости. Далее нарежьте на небольшие кусочки и верните обратно в кастрюлю.

Бульон возвращаем на плиту, добавляем рис.

После чего очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте картофель в суп и варите все вместе в течение 20 минут.

В то время как наш суп варится, стоит очистить огурцы от кожицы. Нарежьте их мелкой соломкой и на небольшом количестве растительного масла обжарьте их в течение 5-10 минут. Далее переложите огурцы в пиалу и отложите.

Стоит отметить, что для данного рассольника не стоит брать любые огурцы. Идеально для него подходят именно бочковые огурцы. Они более насыщенные и ароматные. Также считается, что такой способ засола наиболее правильным.

Почистите и нарежьте очень мелко головки лука. Морковь трите на крупной терке. На сковороду добавьте оставшееся растительное масло и обжарьте лук с морковью. Томатную пасту добавляем спустя 6 минут и немного бульона и оставьте на огне на 2 минуты.

После того, как картофель станет мягким, стоит добавить в кастрюлю огурцы и поджарку, а также рассол, лавровый лист и специи. Дайте супу повариться в течение 5-7 минут.

Далее следует проверить суп на соль, и в случае необходимости досолить.

В самом конце добавляем рубленую зелень, снимаем суп с огня и оставляем настояться под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Подается рассольник с зеленью и сметаной.

Рассольник с рисом в мультиварке. Постный вариант

Многие из жителей нашей страны чаще всего соблюдают пост, но это вовсе не время отказываться от вкусной пищи. Именно для них мы и подготовили данный вариант вкусного рассольника. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • Рис – 100гр;
  • Картофель – 3шт;
  • Огурцы соленые – 2шт;
  • Лук – 1шт;
  • Морковь – 1шт;
  • Томатная паста – 3ст.л.;
  • Растительное масло – 2ст.л.;
  • Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Морковь с луком нарезаем соломкой. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и высыпаем туда нарезанные овощи. Ставим режим выпечки и, помешивая, готовим обжарку.

Через 7 минут добавляем мелко нарезанные соленые огурцы. Жарим еще в течение 13 минут.

Картофель необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавляем его в мультиварку. Туда же высыпаем рис, томатную пасту и воду. Устанавливаем режим тушения и оставляем суп на час готовиться.

Через 50 минут следует необходимо посолить и поперчить наше блюдо, а также добавить лавровый лист. При желании можно влить немного огуречного рассола.

После того, как время приготовления выйдет, необходимо дать рассольнику настояться под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Отметим, что данное блюдо очень быстро можно превратить в наваристый мясной суп при помощи простой банки тушенки. Просто добавьте ее содержание в мультиварку за 10 минут до окончания готовности рассольника.

Суп рассольник с рисом классический

Данный вариант считается традиционной версией рассольника с рисом. Его рецептом с нами поделилась хранительница очага и многодетная мама. Итак, приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

  • Вода – 4л;
  • Говядина – 550гр;
  • Рис – 3ст.л.;
  • Лук – 1шт;
  • Картофель – 4шт;
  • Помидоры кусочками – 300гр;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Огурцы соленые, измельченные в блендере – 3шт;
  • Сельдерей – 2 черенка;
  • Рассол – 1ст;
  • Болгарский перец – 1шт;
  • Чеснок – 2шт;
  • Лавровый лист – 2шт;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Сахар – 1ст.л.;
  • Зелень и зеленый лук – по пучку;
  • Растительное масло.

Приготовление:

Мясо следует нарезать на брусочки и залить небольшим количеством воды. Ставим на огонь и ждем, когда бульон закипит. Далее промываем мясо и сливаем бульон. Заливаем говядину свежей водой, и вновь возвращаем на плиту. Варим в течение часа.

После того, как говядина почти сварилась, необходимо добавить в бульон лавровый лист и высыпать рис.

Пока наш бульон вариться, необходимо почистить и нарезать картофель на небольшие кубики.

После чего необходимо сделать поджарку. Для этого мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке. Выкладываем все на разогретую с растительным маслом сковороду и жарим до мягкого состояния. Далее добавляем к поджарке порезанные овощи: сельдерей и болгарский перец. Через пару минут добавляем в сковороду огурцы, помидоры, томатную пасту и сахар. Оставляем тушиться все вместе в течение 4 минут. После чего снимаем сковороду с огня.

После приготовления поджарки отправляем картофель к нашему бульону. После того, как бульон закипит, уменьшаем огонь и оставляем вариться до готовности картофеля.

После того, как картофель практически будет готов, необходимо добавить в кастрюлю огуречный рассол и хорошо перемешать рассольник.

Далее добавляем нашу поджарку и снова перемешиваем. Оставляем провариться минут 7.

Далее солим и перчим блюдо и хорошо перемешиваем. Выключаем огонь и даем настояться в течение 20 минут.

Подавать суп лучше всего с зеленью и зеленым луком.

Более наглядный вариант рецепта вы можете посмотреть в данном видео:

Простой суп рассольник с рисом, курицей и грибами

Вкусный рассольник не обязательно готовить из говядины, вполне подойдет и курица. С ней супчик получиться легким, свежим и вкусным. Итак, давайте поподробнее рассмотрим рецепт данного рассольника.

Ингредиенты:

  • Курица – 650гр;
  • Грибы сушенные – 40гр;
  • Рис – 0,5ст;
  • Соленые огурцы – 2шт;
  • Картофель – 2шт;
  • Морковь – 1шт;
  • Растительное масло – 45мл;
  • Петрушка – 1пучок;
  • Лавровый лист – 1шт;
  • Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

С вечера стоит замочить грибы в холодной воде и оставить на ночь. Утром грибы необходимо вынуть и нарезать.

Не выливайте воду, оставшуюся с замоченных грибов, лучше добавьте ее в рассольник. За счет этого, ваш суп получится более ароматным и интересным.

Курицу следует залить холодной водой и сварить бульон в течение 40 минут. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Когда курица сварится необходимо достать ее и отделить мясо от кости и нарезать на небольшие кусочки. Их необходимо вернуть в бульон и вернуть его на огонь.

В бульон добавляем рис и грибы, варим 15 минут. А тем временем чистим и нарезаем картофель на кубики. И через 15 минут высыпаем его в кастрюлю и варим еще 20 минут.

Далее готовим классическую поджарку, поджарив лук с морковью на небольшом количестве растительного масла. Трем огурцы на терке и добавляем через 7 минут к поджарке. Тушим еще 14 минут, накрыв крышкой.

После того, как картофель будет сварен, добавляем лавровый лист, перец и нашу поджарку с огурцами. Перемешайте и проварите в течение 10 минут.

Далее необходимо проверить на соль и добавить зелень.

В том случае, если вы переборщили с солью, то вам стоит просто добавить в суп немного сахара и дать ему как следует прокипеть.

Подавать рассольник следует со свежей зеленью и сметаной.

Интересный рецепт рассольника с рисом и фрикадельками

Наиболее легкий вариант рассольника готовится с фрикадельками. Особенно данный вариант подходит в той ситуации, когда на приготовления мясного бульона у вас просто нет времени.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 200гр;
  • Яйцо – 1шт;
  • Рис – 70гр;
  • Соленые огурцы – 2шт;
  • Лук – 2 головки;
  • Морковь – 1шт;
  • Картофель – 2шт;
  • Корень сельдерея – 80гр;
  • Корень петровки – 1шт;
  • Укроп – пучок;
  • Растительное масло – 2ст.л.;
  • Перец, соль и лавровый лист.

Приготовление:

Отличительным моментом данного рецепта является тот факт, что готовится рассольник на воде. Это значительно сокращает время приготовление.

В первую очередь стоит очистить и нарезать кубиками картофель. Довести воду в кастрюле до кипения и засыпать туда рис и картофель.

В это время следует почистить и мелко нарезать морковь и лук, а также измельчите коренья. На растительном масле обжарьте все в течение 7 минут. Очистите огурцы и мелко нарежьте. Добавьте их к овощам в сковороду и тушите под крышкой около 12 минут.

Измельчите луковицу и смешайте ее с фаршем. Вбейте яйцо в фарш и замесите единую массу. Сформируйте из них небольшие фрикадельки.

Как только сварятся рис и картофель, следует добавить в кастрюлю фрикадельки. После этого добавьте соль и специи. Не забудьте добавить лавровый лист. Оставляете вариться рассольник на 10 минут под прикрытой крышкой.

В самый последний момент добавляете нарубленную зелень и оставляете рассольник настояться.

Суп рассольник домашний с рисом

Отличный вариант для большой семьи предложила нам домохозяйка Виктория. Данный рецепт очень прост в приготовлении, и при этом невероятно вкусный.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости – 450гр;
  • Картофель – 3шт;
  • Рис – 100гр;
  • Огурцы маринованные – 4шт;
  • Томатная паста – 3ст.л.;
  • Морковь – 1шт;
  • Лук – 1 головка;
  • Зелень – пучок;
  • Лавровый лист – 2шт;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Растительное масло.

Приготовление:

Заливаем мясо водой и варим бульон в течение часа. Не забываем снимать пену с поверхности воды.

Далее очищаем и нарезаем кубиками картофель. Добавляем его в бульон.

В это время промываем рис холодной водой и добавляем его в кастрюлю. Варим все вместе 20 минут.

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Далее добавляем тертую морковь в сковороду и жарим 7 минут. Добавляем томатную пасту и тушим еще пару минут.

Нарезаем огурчики кубиками и добавляем в кастрюлю к нашему супу. Туда же следует отправить готовую поджарку.

Добавляем соль и перец, а также лавровый лист и доводим до кипения.

Подаем рассольник с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Посмотреть технологию приготовления вы можете в данном видео:

Семейный рецепт рассольника с рисом, курицей и чесноком

Этим рецептом с нами поделилась Мария, а ей в свою очередь его поведала ее бабушка. За счет добавления к простому рецепту чеснока, суп в итоге получается очень яркий вкус.

Ингредиенты:

  • Вода – 4л;
  • Курица – 1шт;
  • Картофель – 4шт;
  • Морковь – 1шт;
  • Лук – 1шт;
  • Соленые огурцы – 4шт;
  • Томатная паста – 1ст.л.;
  • Рис – 200гр;
  • Растительное масло – 40мл;
  • Лавровый лист – 3шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль.

Приготовление:

Для начала следует сварить насыщенный куриный бульон. Для этого большую кастрюлю наполните холодной водой и выложите туда курицу. Варите бульон в течение двух часов.

Далее необходимо вынуть и остудить курицу и разделать ее. Филе пока отложим в сторону и перейдем к следующему этапу.

Готовим поджарку. Для этого трем на крупной терке морковь и измельчаем лук. На сковороду выливаем растительное масло и выкладываем овощи. Оставляем жариться на 7 минут.

Далее необходимо очистить и нарезать соленые огурцы и добавить их к поджарке. Обжариваем минут 5.

После этого добавляем томатную пасту и тушим еще минут 10 под закрытой крышкой.

Возвращаем бульон на огонь и после закипания выкладываем, предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Через 15 минут добавляем рис. После того как он будет сварен, выкладываем нашу поджарку в кастрюлю. Солим и добавляем лавровый лист и оставляем вариться еще на 10 минут.

Всегда обмывайте сковороду с поджаркой бульоном и выливайте содержимое в кастрюлю. За счет этого самый вкусный привкус обязательно раскроется в вашем рассольнике. Этим секретом с Марией поделилась ее бабушка.

Далее необходимо раздавить чеснок ножом и мелко нарезать. Далее добавляем его в наш рассольник и перемешиваем.

Как только рассольник с чесноком закипит, выключаем огонь и даем супу настояться.

Рассольник с рисом и свиными ребрышками

Некоторые семьи предпочитают более наваристые и густые супы. Для того, чтобы добиться такого эффекта нужно отказаться от легкого мяса в пользу ребрышек. Этим интересным рецептом мы решили поделиться с вами.

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки – 3шт;
  • Вода – 2л;
  • Картошка – 3шт;
  • Рис – 150гр;
  • Морковь – 1шт;
  • Лук – 1шт;
  • Соленые огурцы – 2шт;
  • Рассол – 80мл;
  • Укроп – 2 пучка;
  • Оливковое масло – 2 ст.л.;
  • Соль и специи – по вкусу;
  • Лавровый лист – 3шт;
  • Перец горошком – 4шт;
  • Сметана для подачи.

Приготовление:

Рис необходимо хорошо промыть и замочить в холодной воде на 10 минут.

Ребрышки необходимо залить водой и поставить на огонь. Добавляем горошки перца и лаврушку в кастрюлю, и варим 17 минут. Далее необходимо достать мясо из бульона и дать ему остыть.

Очищенный картофель, нарезаем кубиками и отправляем к бульону. Варим порядка 25 минут.

В это время очищаем морковь и лук и делаем классическую поджарку. После того как овощи стали мягкими добавляем мелко нарезанные соленые огурцы и тушим еще минут 10.

Поджарку выкладываем в кастрюлю и варим еще минут 10, предварительно посолив и добавив приправы.

Выключаем огонь и даем рассольнику настояться в течение 15 минут.

Мясо отделяем от кости и добавляем в кастрюлю.

Подача супа подразумевает сметану и мелко нарезанную зелень.

Вкусный рецепт рассольника с фаршем

Чаще всего при приготовлении данного супа используется какой-либо сорт мяса. Однако, с нами поделились вариантом в котором он присутствует исключительно в виде фарша. Итак, приступим к рассмотрению рецепта.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3шт;
  • Морковь(небольшая) – 1шт;
  • Луковица – 1шт;
  • Огурец соленый – 1шт;
  • Фарш (любой) – 210гр;
  • Рис – 90гр;
  • Зелень – пучок;
  • Соль – ч.л.

Приготовление:

Рис необходимо промыть и высыпать в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.

В это время делаем поджарку. Для этого мелко нарезаем луковицу и трем на крупной терке морковь. На разогретой сковороде с растительным маслом поджариваем овощи до мягкого состояния.

Огурец трем на крупной терке и откладываем в сторону.

Фарш следует немного посолить и сформировать из них небольшие шарики.

После того, как рис готовился 10 минут, необходимо добавить к нему нарезанный картофель. После того, как вода закипит, добавляем наши мясные шарики и варим на небольшом огне в течение 20 минут.

После чего, добавляем готовую поджарку в кастрюлю. Туда же отправляется соленый огурец и нарезанная зелень.

Когда вода закипит, необходимо дать супу повариться еще минут 7 на небольшом огне. Далее выключаем огонь и оставляем рассольник настаиваться.

Наглядный вариант приготовления данного блюда вы можете увидеть, просмотрев следующее видео:

Рассольник с рисом и куриными бедрами

Многие отдают предпочтение куриным супам, поскольку их бульон всегда красиво прозрачен. В том случае если вы не любите мясо на кости, можете использовать филе.

Ингредиенты:

  • Бедра курицы – 2шт;
  • Сельдерей – 2 стручка;
  • Соленые огурцы – 2шт;
  • Морковь – 1шт;
  • Луковица – 1шт;
  • Картофель – 2шт;
  • Рис – 100гр;
  • Рассол – 70мл;
  • Лавровый лист – 3шт;
  • Укроп – 2 пучка;
  • Кинза – 1пучок;
  • Соль и перец – по щепотке;
  • Масло растительное.

Приготовление:

Предварительно замочите рис в холодной воде на минут 10.

В кастрюлю наливаем воду и добавляем бедра. Ставим на огонь и варим в течение 20 минут после закипания.

Картофель следует очистить и нарезать тонкой соломкой. Добавляем его в кастрюлю вместе с рисом. После закипания, убавляем огонь и варим под прикрытой крышкой.

Очищаем морковь и лук и измельчаем. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем овощи. После того, как лук станет прозрачным, добавляем нарезанные соленые огурцы. Добавляем рассол и тушим все вместе 8 минут.

Поджарку отправляем в наш рассольник, также солим и перчим суп. Варим под прикрытой крышкой еще 8 минут.

Выключаем огонь и даем супу настояться в течение 14 минут.

После этого стоит достать бедра курицы и отделить мясо от кости и вернуть его в суп. Перемешать рассольник и подать на стол с зеленью и сметаной.

Рассольник с грибами и рисом

Данный вариант супа отлично подходит на постный период. В данном рецепте нет моркови, поскольку считается, что она нейтрализует вкус лисичек или шампиньонов. А именно их мы советуем использовать для данного варианта рассольника.

Ингредиенты:

  • Грибы – 190гр;
  • Картофель – 4шт;
  • Лук – 1шт;
  • Сливочное масло – 80гр;
  • Соленые огурцы – 2шт;
  • Лимон – 0,5шт;
  • Чеснок – 2зубчик;
  • Рис – 110гр;
  • Укроп для сервировки;
  • Соль, перец – по щепотке.

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Залить его холодной водой и поставить на огонь.

Предварительно замоченный рис добавляем к картофелю и ждем, когда вода закипит. После чего следует убавить огонь и оставить вариться 13 минут.

На сливочном масле обжариваем грибы, после 5 минут добавляем чеснок, лук, огурцы и обжариваем все в течение 7 минут. Сок от половины лимона выжимаем в сковороду.

Поджарку отправляем в кастрюлю и варим 12 минут. После чего выключаем огонь и оставляем рассольник настояться минут 18.

Подавать суп лучше всего с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Очень вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами

Вкусный вариант данного супа без использования томатной пасты. Поехали!

Ингредиенты:

  • Мясо (на выбор) – 300гр;
  • Картофель – 4шт;
  • Рис – 0,5 ст;
  • Морковь – 1шт;
  • Лук – 1шт;
  • Соленые огурцы  — 6шт;
  • Соль, лавровый лист, перец

Приготовление:

Для начала необходимо сварить мясной бульон. После того, как он будет готов, добавляем в кастрюлю очищенный и порезанный картофель и рис. А также лавровый лист. После закипания, убавляем огонь и оставляем вариться на 20 минут.

В это время готовим поджарку. Морковь и лук чистим, измельчаем и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. После того, как лук станет прозрачным, убираем овощи с огня.

Через 20 минут выкладываем в рассольник нарезанные соленые огурцы.

После того, как наш картофель с рисом будут готовы, добавляем содержимое сковородки в суп и оставляем вариться на 6 минут.

Лучше всего подавать со сметаной и зеленью.

Посмотреть технологию приготовления вы можете здесь:

Рассольник с рисом и консервированным лососем

Очень интересный вариант этого супа, можно приготовить с рыбой вместо мяса. Сегодня мы хотим познакомить вас с рецептурой такого варианта рассольника.

Ингредиенты:

  • Лосось консервированный – 1б;
  • Маринованные огурцы – 4шт;
  • Рис – 110гр;
  • Картофель – 3шт;
  • Морковь – 1шт;
  • Лук – 1шт;
  • Чеснок – 1долька;
  • Томатная паста – 2ст.л.;
  • Лимон – 0,5шт;
  • Растительное масло – 2ст.л.;
  • Соль.

Приготовление:

Картофель следует почистить и нарезать кубиками. Отправляем его в кастрюлю с водой и ставим на огонь, вместе с рисом.

В это время мелкой соломкой нарезаем морковь, измельчаем лук. Отправляем их на сковороду и жарим до прозрачности лука. Далее добавляем томатную пасту, мелко нарезанные огурцы и немного воды. Оставляем тушиться на 17 минут.

Далее содержимое сковороды отправляем в кастрюлю. Перемешиваем, солим.

В последнюю очередь добавляем консервированный лосось. Также следует поместить в кастрюлю измельченный чеснок и цедру лимона.

Перемешиваем суп и выключаем огонь. Даем настояться минут 20.

Постный рассольник с рисом

Во время поста, да и просто когда вы захотите приготовить легкое блюдо, вам на помощь придет наш следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3шт;
  • Рис – 3ст.л.;
  • Помидор – 2шт;
  • Морковь – 1шт;
  • Малосольные огурцы – 3шт;
  • Луковица – 1шт;
  • Растительное масло – 40мл;
  • Лавровый лист – 1шт;
  • Соль и перец – по щепотке;
  • Зелень – пучок.

Приготовление:

Поставить на огонь кастрюлю с 2 литрами воды. После того, как вода закипит добавить промытый рис и нарезанный кубиками картофель.

В это время морковь нарезать соломкой, а лук измельчить. Отправить их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать 8 минут.

Заранее следует ошпарить томаты кипятком, после чего опустить их в холодную воду. Это необходимо для того, чтобы быстро снять шкурку. Далее их следует измельчить.

Добавляем помидоры к поджарке и оставляем на минуты 3. После чего мелко нарезаем огурцы и выкладываем их в сковороду. Перемешиваем и тушим 7 минут.

Поджарку добавляем к нашему супу, также не забываем про лавровый лист, соль и специи. Все вместе варится еще 8 минут.

Выключаем огонь и оставляем рассольник настояться под закрытой крышкой минут 18.

Простой рецепт рассольника с рисом

Для данного варианта можно использовать уже готовый мясной бульон, а можно отварить его и оставить кусочки мяса в супе. Мы, пожалуй, рассмотрим второй вариант.

Ингредиенты:

  • Мясо – 220гр;
  • Картофель – 3шт;
  • Рис – 100гр;
  • Лук -1шт;
  • Морковь – 1шт;
  • Масло подсолнечное – 4ст.л.;
  • Сок томатный – 1л;
  • Огурцы маринованные – 5шт;
  • Соль.

Приготовление:

Для начала следует приготовить мясной бульон. Просто залейте мясо водой и отправляйте на плиту вариться.

Когда бульон будет готов, добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и рис. Варим все 30 минут.

В это время необходимо подготовить поджарку. Измельченные морковь и лук и обжариваем на растительном масле. Через 5 минут добавляем томатный сок и доводим до кипения. Немного солим нашу поджарку.

Далее необходимо нарезать огурцы мелкими кубиками и добавить их в кастрюлю с супом. Туда же мы отправляем и поджарку. Доводим до кипения.

Вот и все, наш рассольник с рисом готов.

Для того, чтобы наглядно посмотреть технологию приготовления данного супа, проходите по следующей ссылке:

Рассольник на курином бульоне с рисом — Пошаговый рецепт с фото

Приготовление первых блюд на мясном бульоне занимает немалое количество времени, но если готовить их на мясе птицы, то выйдет довольно быстро. Наш рецепт — рассольник на курином бульоне с добавлением целого букета витаминных овощей, который поможет вам создать сытный и вкусный обед. Главным и незаменимым ингредиентом этого горячего являются солёные огурцы. Также рассольник обязательно дополняется крупой, в этом рецепте – рисом.

Ингредиенты для приготовления рассольника с курицей и рисом:

  • соленые огурцы – 3 шт.
  • курица (любая часть) – 220 г
  • вода – 3 л
  • картофель – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • рис – 2 ст.л.
  • томатная паста – 2 десертные ложки
  • масло растительное
  • соль, молотый перец, лавровый лист, перец горошком – по вкусу
  • свежая зелень – по вкусу
  • сметана – для подачи

Рецепт приготовления рассольника с рисом на курином бульоне:

Любые из частей курицы хорошо вымыть, затем залить чистой водой и установить на плиту. После закипания закинуть листок лавровый, горошинки перца и соль.

Тем временем подготовить все необходимые составляющие для рассольника. Клубни картофеля освободить от кожуры, нарубить кусочками произвольной формы и размера. Когда курица будет готова (25-30 минут после закипания на умеренном огне), достать её, а в кастрюлю с куриным бульоном высыпать картофель.

После того как картофель закипит, закинуть к нему рис, который необходимо хорошо промыть, слив воду несколько раз.

Остальные овощи также отчистить и вымыть. Морковь накрошить крупной соломкой, головку лука – небольшим кубиком.

Закинуть морковь с луком на сковородку с нагретым маслом. После кратковременной пассеровки добавить томатную пасту, перемешать, затем влить немного воды. Томить при минимальном нагреве 5 минут.

Кусок курицы, который достали из кастрюли, разобрать на отдельные части и снова закинуть в бульон.

Соленые огурцы для рассольника нужно накрошить мелкими квадратиками и высыпать в кастрюлю, также можно добавить рассол, в котором они хранились.

В самом конце, когда кубики картофеля и рис будут готовы, закинуть мелко накрошенную петрушку или другую зелень по вкусу. Довести рассольник до готовности и выключить огонь.

Дать времени немного настояться, затем разлить по тарелкам. Подавать блюдо лучше всего со сметаной. Ароматный рассольник с рисом на курином бульоне готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Быстрое маринование 101

Дайте этим маринадам постоять в холодильнике не менее 1 дня. Через 2–3 дня они начнут становиться еще более маринованными. Так просто и без консервов! От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».


Хотя технически мариновать можно в любое время года, что-то в быстром мариновании всегда кажется мне очень летним. В жаркий день я люблю залезать в холодильник, чтобы съесть хрустящие маринованные овощи на закуску или к обеду, а быстрые маринованные огурцы так легко приготовить.Они идеально подходят для жарки на гриле 4 июля на этой неделе!

Когда я говорю «быстрые соленья», я в первую очередь вспоминаю огурцы, но вы можете быстро замариновать практически любой овощ. Быстро маринованная цветная капуста — мой второй фаворит после огурцов, но мне также нравятся желтые кабачки, морковь, стручковая фасоль и спаржа.

Вы также можете поиграть с различными ароматизаторами для рассола.Обычный рассол требует всего лишь уксуса, воды и соли, но вы можете добавить различные травы и специи, чтобы придать рассол и овощи аромату. Ароматизаторы, которые я использую чаще всего, — это зубчики чеснока и цельные горошины черного перца, но вы также можете использовать свежие травы, такие как укроп, розмарин и тимьян, или специи, такие как куркума или кориандр.

Полезно подумать о классическом вкусовом сходстве с овощами, которые вы собираете, и двигаться дальше.Например, если вы быстро засолили морковь, вы можете добавить немного имбиря или цедры лимона. Может быть полезно получить копию Библии вкусов, чтобы найти идеи вкусов!

Хорошо, давайте рассмотрим, как приготовить маринованный огурчик. Основное различие между быстрым маринованием и обычным маринованием заключается в том, что мы ничего не консервируем, а овощи нужно хранить в холодильнике и есть в течение месяца или двух после их приготовления. Но вы можете сделать любую партию как маленькую, так и большую!

Для начала вымойте и нарежьте выбранный овощ, а затем поместите его в чистую сухую емкость.Мне нравится стеклянная посуда или стеклянные банки для быстрого маринования, так как вы будете добавлять в емкость очень горячий рассол.

Затем добавьте в банки любые ароматизаторы. Чтобы пойти с персидским огурцом, я добавил зубчик чеснока и немного свежего чеснока. Изначально я планировал использовать укроп, но когда я открыл холодильник, я сначала обратил внимание на чеснок, и я подумал, что их тонкий луковый аромат будет хорошо сочетаться с огурцом.

Доведите рассол до кипения, приготовленный из равных частей уксуса, воды и соли, затем вылейте его в банку. Вы хотите полностью залить рассолом овощи.

Закройте банку крышкой, дайте банке остыть до комнатной температуры перед хранением в холодильнике.

Мне нравится оставлять соленые огурцы в холодильнике хотя бы на один день, хотя на самом деле они становятся более маринованными через 2–3 дня.Вы увидите, как цвет меняется с ярко-зеленого на свежий, более желтовато-зеленый, что типично для соленых огурцов.

Их хватит в холодильнике от одного месяца до двух. Наслаждаться!


Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт маринованных овощей (как приготовить азиатские соленья)

Этот быстрый рецепт маринованных овощей настолько прост — не требуется готовить! Эти овощи, вдохновленные вьетнамским банми, станут отличным дополнением к бутербродам, салатным листам и многому другому.Приходите и узнайте, как просто и быстро приготовить азиатские соленья.

Мы готовили этот рецепт для быстрых овощей несколько раз за лето, и Мэдлин это особенно нравится. Итак, я делаю этот рецепт на сегодня, чтобы подать его к ужину вместе с азиатской свиной вырезкой на гриле и рисом.

Мне нравится, что этот рецепт ТАК ЛЕГКИЙ, но кажется, что это особенная еда, потому что мы не склонны есть все время. Мне нравится, насколько оно свежо и красочно, и что у нас обычно есть остатки, поэтому я наслаждаюсь им на следующий день во время обеда!

Быстро маринованные азиатские овощи, ингредиенты

Для овощей этот рецепт рецепт быстрого маринованного овоща, я использовал:

  • daikon
  • морковь
  • халапеньо
  • красный лук
  • английский огурец

Чтобы просмотреть полный список ингредиентов и подробные инструкции, прокрутите до конца этого поста, чтобы БЕСПЛАТНО распечатать карту рецептов.

Можно ли отказаться от халапеньо?

Вы можете адаптировать его под свои вкусовые предпочтения! Чтобы насладиться ароматом халапеньо без нагрева, просто удалите и выбросьте семена халапеньо перед маринованием по этому рецепту. Или, если вы предпочитаете, чтобы этот рецепт был полностью мягким, просто не добавляйте халапеньо.

Чем можно заменить Daikon?

Daikon великолепен, потому что он похож на редис, но размером с большую морковь, поэтому его действительно легко нарезать тонкими ломтиками с помощью ножа для чистки жульена.

Если вы не можете найти Daikon в местном продуктовом магазине, вы всегда можете попробовать азиатский рынок. Если у вас нет такой редьки или вам нужно сделать замену в крайнем случае, я бы просто использовал обычную редьку и ножом нарезал ее тонкими кружочками.

Могу ли я добавить другие овощи?

Этот рецепт легко адаптировать, используя различные овощи. Для овощей, маринование которых занимает примерно столько же времени и которые не нужно готовить заранее, я рекомендую ряд других перцев.Попробуйте банановый перец, болгарский перец или перец серрано, если хотите. Просто убедитесь, что они нарезаны тонкими ломтиками.

Овощи, такие как цветная капуста, свекла или стручковая фасоль, которые иногда встречаются в рецептах маринованных овощей, необходимо перед началом бланшировать.

Для рассола быстрого травления вам понадобится:

  • Рис Винный уксус
  • Вода
  • Соль
  • Сахар

Могу ли я использовать другой тип уксуса?

При приготовлении по этому рецепту маринованных овощей вам нужен бесцветный или почти бесцветный уксус со слабым вкусом. Я лично рекомендую использовать рисовый винный уксус в этом рецепте из-за его мягкого вкуса.

Вероятно, вам удастся использовать яблочный уксус, белый винный уксус или белый уксус в крайнем случае. Из этих трех альтернативных вариантов самый сильный по вкусу будет обычным белым уксусом. Белый винный уксус будет самым бесцветным и мягким по вкусу.

Я определенно держусь подальше от красного винного уксуса, бальзамического уксуса или любого другого уксуса с сильным вкусом. Вкус этих сортов уксуса будет преобладать над ароматом овощей, и, поскольку они темного цвета, овощи не сохранят свой красивый яркий цвет, как при использовании уксуса прозрачного цвета.

Как приготовить быстрые маринованные овощи

Этот рецепт невероятно прост, потому что все овощи нарезаны тонкими ломтиками, что исключает необходимость бланширования овощей перед началом приготовления.

Просто приготовьте все овощи, нарезав их ломтиками.Затем переложите их в банку. Сделайте рассол для быстрого маринования, смешав эти ингредиенты в небольшой кастрюле и доведя до кипения на среднем или сильном огне.

Залейте горячим рассолом овощи в банке. Охладите смесь до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Инструменты для приготовления маринованных овощей Рецепт

Я рекомендую нарезать овощи тонкими ломтиками — это избавляет от необходимости готовить овощи перед маринованием. Очиститель жульена отлично подходит для дайкона, моркови и английского огурца. Для лука и перца халапеньо нарежьте острым ножом тонкие ломтики.

Weck Jars — одни из моих любимых банок для хранения таких вещей, как эти азиатские маринованные овощи. Мне нравится, что они хорошо складываются, крышки стеклянные, их можно повторно использовать и стерилизовать, и они имеют различные формы и размеры. .

Насадки для быстрого травления

Вот несколько простых советов, которые помогут вам начать успешное маринование:

  • Этот рецепт азиатских маринованных овощей необходимо хранить в холодильнике.
  • Овощи будут приобретать более сильный вкус, чем дольше они хранятся.
  • Попробуйте рассол перед добавлением его к овощам. Хотите посолить? Или больше сладости? Добавьте чуть больше соли или сахара — по 1/8 чайной ложки за раз, пока не достигнете желаемого вкуса.

Как долго остаются соленые огурцы

Для рецептов, которые не консервировались на водяной бане, быстрые соленые огурцы обычно хранятся в холодильнике до 3 недель.

Я думаю, что они вкуснее всего до 1 недели, храните в холодильнике, потому что они будут становиться сильнее, чем дольше они будут храниться в рассоле для маринования.

Всегда используйте чистую посуду при подаче овощей из банки. Использование грязной посуды или немытых рук для извлечения овощей из банки потенциально может привести к загрязнению и сокращению срока хранения маринованных овощей.

Использование этих азиатских маринованных овощей

Этот рецепт азиатских маринованных овощей настолько универсален! Вот несколько забавных способов его использования. Как всегда, загляните в указатель рецептов, если вы ищете что-то, чего здесь нет!

Я использую эти маринованные овощи в своем рецепте для салатов Bahn Mi Lettuce Wraps, более здоровой, низкоуглеводной и безглютеновой версии классического рецепта Bahn Mi Sandwich.

Добавьте эти маринованные овощи в азиатский салат с курицей или креветками, чтобы получился забавный азиатский салат.

Положите их внутрь оберток из рисовой бумаги, чтобы приготовить блинчик с начинкой из маринованных овощей. Используйте этот рецепт вьетнамских летних роллов в качестве руководства.

Приготовьте азиатский сэндвич со свининой (также известный как Бан Ми). Эти овощи — классические для этого сэндвича.

Используйте эти азиатские маринованные овощи в качестве добавки к этим безглютеновым бургерам из черной фасоли, затем добавьте майонез и шрирача.

Добавьте их в качестве начинки на тако, например, эти тако со свининой в скороварке для азиатского варианта тако.

Приготовьте чашки Wonton и приготовьте азиатскую закуску из Wonton Cup.

Вы когда-нибудь готовили маринованные овощи?

Вам понравился этот пост?
Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats по электронной почте и никогда не пропустите ни одного обновления!

Состав

Для овощей
  • 1/2 чашки халапеньо, нарезанного тонкими ломтиками *
  • 1 чашка Daikon, Julienne Sliced ​​
  • 1 чашка английского огурца, нарезанного ломтиками жульена
  • 1 чашка моркови, нарезанной жульеном
  • 1 чашка тонко нарезанного красного лука
Для травильного рассола
  • 1/4 стакана сахара
  • 3/4 стакана воды
  • 1 1/4 стакана рисового винного уксуса
  • 1 чайная ложка кошерной соли

Инструкции

Подготовка овощей
  1. Сначала подготовьте все овощи, нарезав их тонкими ломтиками.Для дайкона, огурца и моркови лучше всего использовать нож для чистки жульена, чтобы очистить длинные тонкие полоски. Для красного лука и халапеньо острым ножом нарежьте каждый тонкими полосками.
  2. Затем переложите подготовленные овощи в банку. Это может быть достаточно большая банка, чтобы вместить все овощи, или при необходимости их можно разделить между двумя банками. Убедитесь, что овощи упакованы плотно.
Приготовление маринада
  1. Смешайте сахар, воду, рисовый уксус и кошерную соль в небольшой кастрюле.Попробуйте, когда соль и сахар растворились, пока смесь не закипела и не стала слишком горячей на ощупь (будьте осторожны, чтобы не обжечь рот). При желании добавьте еще соли или сахара.
  2. Нагрейте смесь до кипения на среднем огне. Затем снимите с огня.
Мариновать овощи
  1. Залейте овощи рассолом.
  2. Охладите смесь до комнатной температуры, затем закройте банку крышкой и перенесите в холодильник. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол, чтобы обеспечить лучший вкус.

Банкноты

* Вы можете адаптировать его под свои вкусовые предпочтения! Чтобы насладиться ароматом халапеньо без нагрева, просто удалите и выбросьте семена халапеньо перед маринованием по этому рецепту. Или, если вы предпочитаете, чтобы этот рецепт был полностью мягким, просто не добавляйте халапеньо.

СОВЕТЫ ПО БЫСТРОМУ СБОРКЕ
  • Этот рецепт азиатских маринованных овощей следует хранить в холодильнике.
  • Чем дольше хранятся овощи, тем сильнее их вкус.
  • Попробуйте рассол перед добавлением его к овощам. Хотите посолить? Или больше сладости? Добавьте чуть больше соли или сахара — по 1/8 чайной ложки за раз, пока не достигнете желаемого вкуса.
СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ БЫСТРЫЕ СОЧИКИ
  • Для рецептов, не консервированных на водяной бане, быстрые соленья обычно хранятся до 3 недель при хранении в холодильнике. Я думаю, что они вкуснее всего до 1 недели, храните в холодильнике, потому что они будут становиться сильнее, чем дольше они будут храниться в рассоле для маринования.
  • Всегда используйте чистую посуду при подаче овощей из банки. Использование грязной посуды или немытых рук для извлечения овощей из банки потенциально может привести к загрязнению и сокращению срока хранения маринованных овощей.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 57 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 281 мг Углеводы 12 г Волокна 2 г Сахар 9 г Белков 1 г

GoodLifeEats.com предлагает информацию о рецептах питания в качестве любезности и является только приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти цифры являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте снимок и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

12 рецептов солений в холодильнике, чтобы максимально использовать овощи

Я никогда не занимался консервированием — я не выращиваю собственные продукты, меня беспокоит ботулизм, и, самое главное, я ленив и плохо отношусь к отсроченному получению удовольствия.У быстрых солений не такой долгий срок службы, как у консервов, но они могут быть такими же вкусными. Как следует из названия, они также быстрые — некоторые могут быть готовы всего за 10 или 15 минут, а другие могут заставить вас подождать день или два. Для маринования лучше всего подходят относительно крепкие овощи; огурцы — очевидный выбор, как редис дайкон и морковь, но нам также нравятся более необычные соленья, такие как спаржа с эстрагоном и луком-шалотом и ревень с лемонграссом и имбирем. Если вы готовы попробовать свои силы в быстром мариновании, у нас есть 12 рецептов для вас.Если, однако, вы хотите узнать больше о более длительных процессах маринования, мы вам поможем, и у нас даже есть для вас рецепты лакто-ферментированных огурцов с укропом и холодных маринованных огурцов.

Чипсы для гамбургеров и сэндвичей с укропом Quick and Easy

Х. Кенджи Лопес-Альт

В следующий раз, когда будете готовить гамбургеры на гриле, забудьте о банке из магазина — приготовить дома маринованные огурцы с укропом очень просто. Мы начинаем со стандартного рассола из воды, белого уксуса и соли и приправляем его хлопьями красного перца, чесноком, черным перцем, семенами желтой горчицы и, конечно же, свежим укропом.

Рецепт простых и быстрых чипсов с укропом для гамбургеров и сэндвичей »

Быстро маринованные огурцы с рисовым уксусом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Эти соленья еще проще — рассол — это не что иное, как вода, уксус, соль и сахар. Доводим ингредиенты до кипения, заливаем смесью ломтики огурца и даем им постоять 10 минут. Огурцы плавают, поэтому накройте ломтики бумажными полотенцами, чтобы они оставались полностью погруженными в воду.

Рецепт быстрых маринованных огурцов с рисовым уксусом »

Вьетнамские маринованные дайкон и морковь для Бань Ми (До Чуа)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Ни один банхми не обходится без до чуа или маринованной редьки дайкон и моркови. Мы обжариваем овощи жульеном и погружаем их в ту же основную воду, уксус, соль и сахарный рассол. Вы можете съесть их через 10 минут, но они будут еще лучше, если вы оставите их на ночь в холодильнике.

Рецепт вьетнамского маринованного дайкона и моркови для Бань Ми (До Чуа) »

Данмудзи (маринованный по-корейски дайконский редис)

Эмили и Мэтт Клифтон

Этот поразительный маринованный дайкон приобретает желтый цвет благодаря куркуме, которую мы добавляем в рассол вместе с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Как и в предыдущем рецепте, лучше всего приготовить эти соленья, если вы сделаете их хотя бы за день. Вы можете подавать их как хотите, но они особенно вкусны в наших буррито из говядины булькоги.

Рецепт Данмудзи (маринованный по-корейски дайконский редис) »

Редис из арбуза в быстром маринаде

Эмили и Мэтт Клифтон

Эти арбузные редиски быстро маринуются в рассоле, приготовленном из воды, рисового уксуса, соли и сахара. Мы используем холодный рассол, а не кипящий, чтобы редис оставался хрустящим и ярким. Соленые огурцы хранятся в холодильнике около двух недель.

Рецепт быстрого маринования арбузного редиса »

Легко маринованный лук

Вики Васик

Обычный маринованный лук — слишком много работы для вас? Этот рецепт отказывается от обычного рассола и вместо этого требует замачивания сырого лука в красном винном уксусе.Около 15 минут должно быть достаточно, чтобы укротить худший из острых укусов лука и придать ему немного терпкости.

Рецепт легкого быстрого маринования репчатого лука »

Маринованный красный лук по-юкатански в кисло-апельсиновом соке

Х. Кенджи Лопес-Альт

Этот маринованный лук по-юкатански приготовлен из черного перца, ягод душистого перца, лавровых листьев и кислого апельсинового сока Севильи. Если вам не повезет жить рядом с особенно хорошо укомплектованным латиноамериканским рынком, вы, вероятно, не найдете севильских апельсинов — комбинация грейпфрута, лайма и апельсинового сока является хорошей заменой, которую вы получите.

Рецепт маринованного красного лука по-юкатански в кисло-апельсиновом соке »

Быстрые маринованные перец чили и чеснок

Х. Кенджи Лопес-Альт

Эта огненная приправа, сделанная из нарезанного красного тайского перца чили и нарезанного чеснока, маринованного с белым уксусом и солью, идеально подходит для любого азиатского супа или жаркого, которым требуется немного дополнительного аромата. Его хватит на шесть месяцев, так что нет причин не держать их всегда под рукой.

Рецепт быстрых маринованных перцев чили и чеснока »

Быстро маринованная спаржа с эстрагоном и шалотом

Вики Васик

Мы приближаемся к разгар сезона весенних овощей, а это значит, что нам будет много вкусных, но недолговечных овощей.Этот рецепт поможет вам сэкономить пару недель на улове спаржи, засолив ее в простом рассоле с классической французской комбинацией эстрагона и лука-шалота.

Рецепт быстрой маринованной спаржи с эстрагоном и луком-шалотом »

Быстрый маринованный горох с мятой и фенхелем

Вики Васик

Я люблю перекусить свежим горошком, поэтому у меня дома он редко хранится достаточно долго, чтобы использовать его в настоящем рецепте. Но сладкий горох прекрасно сочетается с кислым рассолом, поэтому, когда мне удается немного сдержаться, я обращаюсь к этому рецепту.Мы держим рассол на тонкой стороне с рисовым уксусом, семенами фенхеля и мятой, чтобы не заглушить горох.

Рецепт быстрого маринованного гороха с мятой и фенхелем »

Ревень быстрого приготовления с лемонграссом и имбирем

Вики Васик

Маринование ревеня в красном винном уксусе придает ему прекрасный вкус и усиливает его красивый цвет. В этом рецепте мы переходим к довольно необычной вкусовой комбинации, добавляя в рассол азиатские ингредиенты, такие как лемонграсс, имбирь и звездчатый анис.Ревень и уксус очень терпкие, поэтому для баланса вам, вероятно, понадобится как минимум полстакана сахара.

Рецепт быстрого маринованного ревеня с лемонграссом и имбирем »

Быстро маринованные пандусы с кориандром и хлопьями чили

Мариса Макклеллан

Сезон рампы закончится раньше, чем вы об этом узнаете — этот быстрый рассол поможет вам немного продлить срок его службы. Мы маринаем рампы в рассоле из рисового винного уксуса, сделанного с сахаром, семенами кориандра, черным перцем, лавровым листом и хлопьями красного перца чили.Вы можете замариновать рампы целиком, но зелень держится хуже, чем белые, поэтому мы рекомендуем сохранить их для другого приготовления.

Рецепт быстро маринованных пандусов с кориандром и хлопьями чили »

Рецепт свежих солений с чесноком (веганский, без глютена)

Эти свежие соленые огурцы с чесноком — лучший рецепт садовых огурцов, наполненный травами, специями и сладким и острым рассолом. Отличный рецепт садовых огурцов, которым можно неделями наслаждаться в холодильнике.Превратите свою щедрость из огурцов в свежий и вкусный гарнир.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как Amazon Associate я могу зарабатывать на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают The Herbeevore и наши ульи! В этом году наш сад просто великолепен, а огурцы — одно из самых продуктивных наших растений! Мы можем наслаждаться свежими огурцами, выращенными в домашних условиях, все лето… поэтому я всегда ищу новые и вкусные способы использовать их в рецептах.Это семейный рецепт, который разработали мои двоюродные братья Майк и Энн, и я немного адаптировал его, чтобы немного снизить содержание натрия и, конечно же, добавить больше чеснока. Эти свежие огородные огурцы с чесноком — прекрасное дополнение к сэндвичу, бургеру или просто перекус. Сразу заметку: это рецепт маринованных огурцов в холодильнике, а не рецепт консервирования для длительного хранения. Если вы ищете рецепт консервирования, вы можете найти тонну в этом замечательном руководстве по консервированию Ball.

Эти свежие огурцы с чесноком:

  • Яркий
  • Острый
  • с добавлением ароматизаторов
  • Немного пряный
  • Гарликли
  • Хрустящий
  • Отличный рецепт огурцов огурцов
  • Веганский, без глютена, вегетарианский и НАСТОЛЬКО вкусный!

Рецепты солений с огурцами

Этот рецепт сладких огурцов из свежего чеснока — идеальный способ использовать дополнительные огурцы.В течение всего лета наш сад перегружен огурцами, которые сразу созревают. Я делаю этот рецепт огурцов из огурцов в саду с добавлением дополнительных огурцов и укропа, и здоровая еда готова в кратчайшие сроки. Наслаждайтесь изобилием летнего сада с этим ярким и свежим рецептом маринованных огурцов все лето. Нет ничего лучше, чем сезонные продукты прямо из сада — если не в вашем саду, то купите свежие огурцы на местном фермерском рынке

.

Что содержится в соленых огурцах с чесноком?

Выращивайте свежий укроп круглый год

У нас есть отличный 6-Pod Aerogarden, который отлично подходит для выращивания зелени зимой.Фактически, мы получили его, когда жили в меньшей квартире, но даже сейчас, когда у нас есть участок, мы все еще используем его круглый год! Я люблю выращивать травы на своей столешнице, такие как свежий базилик, укроп, мята, шалфей, тимьян, петрушка и мелисса. В нем используются светодиодные фонари и вода, поэтому не требуется грязная почва — свежие травы всегда под рукой. Я люблю собирать несколько веточек петрушки, чтобы нарезать пасту, добавлять листья базилика в супы и добавлять укроп в свои салаты из макарон. Этот Aerogarden — отличный подарок для всех, кто любит свежие травы … не требуется большой кухни или зеленого пальца!

Как приготовить соленые огурцы из чеснока?

  1. Огурцы нарезать по диагонали и положить на кухонное полотенце.Присыпать небольшим количеством соли, чтобы влага вытягивалась, дайте огурцам постоять 1 час.
  2. В кастрюле нагрейте рисовый уксус, воду, белый винный уксус и соль, пока соль не растворится. Добавьте чеснок и семена / специи в кастрюлю и тушите с огня.
  3. Уложить слоями огурцы и веточки укропа и залить рассолом. Я использовал неглубокие контейнеры для приготовления еды.
  4. Накройте и охладите соленые огурцы на ночь. В холодильнике соленья хранятся до 2 недель.

Другие рецепты свежих огурцов, которые вам обязательно понравятся!

Получите те же ингредиенты, которые я использую для своего рецепта маринованных огурцов из свежего чеснока:

Как всегда, если вы сделаете этот веганский и безглютеновый рецепт чесночных солений, обязательно оставьте мне комментарий, оцените этот рецепт и отметьте меня @theherbeevore в Instagram , чтобы я мог показать вас. Мне нравится видеть все ваши фотографии моих рецептов!

Давайте оставаться на связи — не забудьте подписаться на мою рассылку новостей , чтобы еженедельно получать свежие рецепты.И не забывайте следить за новостями на Pinterest, Instagram и Twitter — Я буду рад пообщаться с вами там!

Соленые огурцы из свежего чеснока

Гербивор

Эти свежие чесночные огурцы — лучший рецепт садовых огурцов, наполненный травами, специями и сладким и острым рассолом. Отличный рецепт садовых огурцов, которым можно неделями наслаждаться в холодильнике.Превратите свою щедрость из огурцов в свежий и вкусный гарнир.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Закуска, гарниры

Кухня Американская

Порций 12

Калорий 38 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • Огурцы нарезать по диагонали и положить на кухонное полотенце. Присыпать небольшим количеством соли, чтобы влага вытягивалась, дайте огурцам постоять 1 час.

  • В кастрюле нагрейте рисовый уксус, воду, белый винный уксус, сахар и соль до растворения соли. Добавьте чеснок и семена / специи в кастрюлю и тушите с огня.

  • Уложите огурцы и веточки укропа слоями и полейте огурцы рассолом. Я использовал неглубокие контейнеры для приготовления еды.

  • Накройте и охладите соленые огурцы на ночь. В холодильнике соленья хранятся до 2 недель.

калорий: 38 ккал, углеводов: 7 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 1188 мг, калия: 244 мг, волокон: 1 г, сахара: 3 г, витамина A: 197 МЕ, витамина C: 5 мг, кальция: 38 мг, железа: 1 мг

Ключевое слово свежие огурцы с чесноком и укропом, рецепт свежего чесночного огурца, свежие огурцы с чесноком, свежие огурцы с чесноком, свежие огурцы из холодильника, рецепты садовых огурцов, здоровые свежие соленья с укропом, рецепты с огурцами, веганский рецепт рассола без глютена

Отметьте меня @theherbeevore на своей фотографии в Instagram, и я расскажу о вас в своих историях!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как Amazon Associate я могу зарабатывать на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают The Herbeevore и наши ульи!

Связанные

Жареный в яйце рис с маринованными овощами: Рецепты: Рецепт кулинарного канала | Цзин-Хе Хуан

3 столовые ложки арахисового масла

4 свежих гриба шиитаке, нарезанных кубиками

3 больших яйца, взбитых

2 стакана приготовленного жасминового риса

2 щепотки китайского порошка с пятью специями

1 1/2 стакана нарезанных кубиками маринованных овощей, рецепт следующий

1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Даш легкий соевый соус

Морская соль и свежемолотый белый перец, для посыпки

3 маринованных пандуса или свежий зеленый лук для подачи, по желанию

Порошок чили или кайенский перец для подачи

Базовая китайская жидкость для быстрого травления:

1/4 стакана мирин (японское вино для приготовления сладкого риса)

1/4 стакана прозрачного рисового уксуса

1 столовая ложка сверхтонкого сахара

1 чайная ложка морской соли

Английские огурцы

Молодая морковь

Завтрак или красный редис

Острые соленья с укропом в холодильнике: консервирование не требуется!

В эти классические пряные огурцы из укропа небольшими партиями входят свежий укроп, чеснок и добавка KICK! Сделайте их такими же пряными, как вам нравится !

Один из самых популярных рецептов на моем сайте в летнее время — это мои лучшие соленья с укропом в холодильнике — у меня были друзья, которые просили их в качестве подарков, и даже был сумасшедший момент в Интернете, когда кто-то в реальной жизни узнал меня из блога, потому что она все лето варила мне соленья!

Они просты в изготовлении и масштабируемы, поэтому независимо от того, есть ли у вас всего несколько спелых лепешек из вашего сада или вы делаете дюжину банок, вы можете легко сделать именно то, что вам нужно.

Итак, я решил, что пора добавить в смесь острых огурцов из укропа в этом году. Мой муж (мой официальный дегустатор) всегда говорит, что рецепты «можно немного пошутить», так что я знала, что они ему подойдут. Даже ваш покорный слуга, кто может (и ест) есть обычные маринованные огурцы, потому что подумал, что они чертовски вкусны и вызывают привыкание.

Добавление тепла к укропу

Этот пряный рецепт маринованных огурцов очень похож на мой классический рецепт маринованных огурцов с добавлением пары добавлений.Я добавил немного цельных семян кориандра в смесь для маринования и, конечно же, немного нагрелся.

Я попробовал несколько разных ингредиентов для добавления специй — либо хлопья сушеного красного перца, которые хороши, потому что они, вероятно, уже есть в вашей кладовой, либо несколько свежих перцев. Оба работали, но я думаю, что мне немного больше понравилась версия со свежим перцем. Я указываю количество для любого варианта в карточке рецепта, чтобы вы могли выбрать то, что вам подходит — если вы выращиваете перец в своем саду вместе с огурцами, это будет отличным вариантом для обоих!

Я использовал перец серрано, разрезанный пополам, но вы можете использовать другой сорт перца, если хотите.Просто имейте в виду, что не все перцы одинаковы по своей пряности, поэтому вам может потребоваться добавить больше или меньше, если вы используете другой сорт перца. Я использовал полтора перца серрано на банку и почувствовал, что пряности было достаточно, чтобы добавить ясный толчок, не заставляя меня тянуться к стакану молока, чтобы рассеять тепло.

Серрано острее, чем халапеньо, поэтому вы можете добавить больше, чтобы достичь того же уровня тепла, в то время как кайенский, тайский и (не дай бог) хабанеро или призрачный перец более острые, поэтому вам следует уменьшить количество соответственно для те.

Вот действительно хорошая шкала Сковилла (которая ранжирует перец в зависимости от того, насколько он острый), которая включает наиболее часто используемые перцы.

Приготовление острых огурцов из укропа в холодильнике

Приготовить острые огурцы из укропа в холодильнике не может быть проще. Здесь не требуется специального оборудования для консервирования, потому что оно просто хранится в холодильнике, а не при хранении.

Все, что вам нужно сделать, это довести до кипения рассол и маринованные специи (смесь уксуса, воды, соли, сахара, зубчиков чеснока и нескольких целых специй) в нереактивной кастрюле.

Что такое химическая посуда?

Нереактивная посуда может быть керамической, эмалевой, стеклянной, анодированным алюминием, кастрюлями с антипригарным покрытием или нержавеющей сталью.

Реактивная посуда включает сырой алюминий, медь без футеровки и чугун, что означает, что они реагируют на кислотные ингредиенты и могут придать соленым огурцам металлический привкус.

Остерегайтесь также сковородок с реактивным покрытием (например, из меди с покрытием из инертного олова), футеровка которых может поцарапаться, обнажая находящийся под ними химически активный металл.

Нарежьте огурцы копьями или ломтиками, разложите в чистые банки размером с пинту вместе со свежим укропом и свежим перцем или хлопьями красного перца, полейте специями ложкой и залейте в банку рассолом.

Мои классические огурцы из укропа в холодильнике готовы к употреблению примерно через 24 часа, но я обнаружил, что они были намного лучше через два или даже три дня, чтобы полностью пропитать огурцы огнем.

Какие огурцы лучше использовать для солений с укропом в холодильнике?

Мне больше всего нравятся огурцы Кирби, которые представляют собой классический маринованный огурец.Они короткие и толстые и идеально подходят для маринованных копий. Я разрезаю их на четвертинки, или, если они действительно жирные огурцы, может быть, даже по шесть копий каждое. Выберите те, которые не превышают высоту вашей каменной кувшины, или просто отрежьте пару ломтиков с концов, если вам нужно, чтобы они подходили. Тогда на всякий случай бросьте и ломтики в банки!

Если вы не можете найти кейки Кирби, вы можете использовать любой сорт огурца без косточек с тонкой кожицей. Подойдут английские огурцы (очень длинные, которые вы найдете в полиэтиленовой пленке в продуктовом магазине) или мини-огурцы без косточек, которые я часто нахожу упакованными в пакет с застежкой-молнией или лоток с несколькими огурцами.

Для длинных английских огурцов просто нарежьте их на кусочки, которые поместятся в банке, а затем проткните их копьем. Мини-огурцы очень милые, но из них получаются очень тонкие копья. Вы можете оставить их пополам или даже целиком для более солидного маринада. Просто имейте в виду, что если оставить их целыми, может потребоваться немного больше времени, чтобы рассол пропитал соленые огурцы.

Следует избегать любых видов огурцов с толстой кожицей и восковым налетом. Это не то, чем вы хотите перекусить, и рассол действительно не может пройти сквозь восковую кожу!

Вы можете нарезать их копьями (мое любимое) или ломтиками для гамбургеров.Если вам нужны морщинистые ломтики маринада, вы можете использовать нож для резки мандолины с прикрепленным лезвием для непрерывной нарезки (очень полезно, если вы собираете пучок!) Или простой ручной резак для морщин.

Когда я делаю морщинистые соленые чипсы, я использую мандолину, потому что это ускоряет процесс, и все соленые чипсы имеют красивую, одинаковую толщину! Остерегайтесь этого сверхострого лезвия. Подставка складывается и хранится ровно!

Продолжить чтение

Если вы не нарезаете тонны овощей или хотите что-то, что занимает немного меньше места, чем мандолина, вы можете приобрести эти ручные резаки для морщин для случайных чипсов для рассола, которые вы хотите приготовить!

Продолжить чтение

Этот нож для нарезки складок выглядит так, будто с ним действительно легко нарезать огурцы вручную! И вы можете использовать его для более крупных вещей, таких как картофель, если хотите приготовить чипсы с оборками!

Продолжить чтение

Они хранятся в холодильнике пару месяцев, но со временем станут немного менее хрустящими.

Если у вас есть огурцы с вашего огорода или вы недавно уловили с фермерского рынка, не сомневайтесь, сделайте этих плохих парней! Так свежо и просто идеально!

Хотите еще маринованных огурцов в холодильнике?

Ознакомьтесь с этими другими рецептами легких маринованных огурцов небольшими партиями!

Острые соленья с укропом в холодильнике

Классические маринованные огурцы небольшими партиями со свежим укропом, чесноком и добавлением KICK! Сделайте их настолько острыми, насколько захотите!

Распечатать рецепт

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Время в холодильнике: 2 дня

Общее время: 2 дня 10 минут

  • 3 маринованных огурца длиной 4-4 1/2 дюйма, но не длиннее
  • 1/4 унции свежего укропа несколько веточек на банку
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 2 зубчика чеснока измельченный стороной ножа
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки цельных семян горчицы
  • 1/2 чайной ложки цельного черного перца
  • 1/4 чайной ложки цельных семян кориандра
Для специй (выберите одну)
  • 1.5 перцев серрано, разрезанных продольно пополам (см. Примечание)
  • 1/2 ч.л. хлопьев красного перца
  • Огурцы вымыть и нарезать дольками или дольками. Упакуйте в консервную банку размером с пинту с широким горлом или в любую чистую стеклянную банку. Поскольку это маринованные огурцы из холодильника, в консервной банке нет необходимости. Между огурцами подложите несколько веточек укропа. Если вы используете свежий перец, добавьте его между копьями или ломтиками огурца, равномерно распределив по всей банке (я кладу по одной половине с каждой стороны банки и по одной посередине).
  • В нереактивной кастрюле (см. Примечание) смешайте уксус, воду, зубчики чеснока, соль, сахар, семена горчицы, горошины перца и семена кориандра. Довести до кипения и помешивать, пока соль и сахар не растворятся. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

  • Залейте огурцы в банке жидкостью. Не забудьте включить в него все семена горчицы, перец горошком, семена кориандра и чеснок. (Если вы делаете несколько банок, добавьте по два зубчика чеснока в банку и разделите семена и перец горошком примерно поровну между банками.) Если вы используете хлопья красного перца в качестве приправы, добавьте 1/2 чайной ложки на банку. Если вы используете банку немного большего размера и жидкость не полностью покрывает огурцы, залейте оставшуюся часть банки водой.

  • Закройте банку и поставьте в холодильник минимум на 48 часов. Наслаждаться!

Чтобы приготовить несколько банок, установите ползунок в верхней части рецепта на то количество банок, которое вы хотите получить! Перец и хлопья красного перца: Я использовал перец серрано, но вы можете использовать другой сорт перца, если хотите.Имейте в виду, что другие перцы могут быть более или менее пряными. Например, халапеньо менее острый, чем серрано, в то время как тайский перец, хабанеро и (не дай бог) призрачный перец более острый. Вот удобная шкала Сковилла, которая показывает относительную температуру обычно используемых перцев. Вы можете отрегулировать количество перца или количество хлопьев красного перца, если хотите, чтобы соленые огурцы были более или менее пряными. Приготовление и хранение: Чтобы быстро нарезать огурцы ровными ломтиками (прямыми или морщинистыми), можно использовать такую ​​мандолину.Вы также можете использовать складной нож. Они нестабильны при хранении, поэтому их нужно хранить в холодильнике. Они должны храниться в холодильнике около двух месяцев, если до этого не съесть их все! Нереактивные кастрюли : Используйте кастрюлю из нержавеющей стали, эмали, стекла или поверхности с антипригарным покрытием для приготовления рассола. Если вы используете химически активный материал, такой как медь, алюминий или железо, он может привнести металлический привкус в соленые огурцы. Подробнее читайте здесь.

калорий: 167 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 7 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3538 мг | Калий: 1276 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 1576 МЕ | Витамин C: 41 мг | Кальций: 152 мг | Железо: 3 мг

Курс: гарнир, закуска

Кухня: американская

Порции: 1 банка размером с пинту (12 стручков)

калорий: 167 ккал

Автор: Кэролайн Линдси

Как приготовить простые, не готовые огурцы

Соленые огурцы незаменимы в летнее время, будь то бургер или идеальный хот-дог в чикагском стиле.Но вместо того, чтобы бросать банку в корзину, попробуйте приготовить их — вы сэкономите деньги, и это можно будет сделать, даже не включая плиту. С советами экспертов по маринованию Марисы Макклеллан, автора книги Food in Jars and Preserving by the Pint , и Боба МакКлюра, совладельца компании McClure’s Pickles из Бруклина и Детройта, вот все, что вам нужно знать, чтобы иметь огурец. соленья готовы к завтрашнему дню.

Оборудование: Две банки размером с пинту и третья банка, в которой вы будете взбалтывать рассол — все это необходимо тщательно очистить.

Выбор блюд: При консервировании солений огурцы кирби (также известные как маринованные огурцы) являются обязательными, потому что они могут выдерживать больше тепла, не становясь мокрыми — но с солеными огурцами в холодильнике вы можете быть более гибкими. Макклеллан говорит, что кирби, персидские или английские огурцы без косточек идеальны; Нарезанные восковыми ломтиками огурцы тоже подходят, но только если вы вырежете семена, чтобы они не поливались в рассоле. Идеальные кирби имеют однородный темно-зеленый цвет, твердые и 1–1.«5 дюймов в ширину и 3–6 дюймов в длину», — говорит МакКлюр.


Уксус: В главном рецепте, приведенном ниже, используется белый дистиллированный уксус, но не стесняйтесь заменять его сидром или красным винным уксусом. Также можно использовать рисовый уксус: Макклеллан использует его в маринаде в азиатском стиле с мятой, кинзой, красным перцем чили и медом, и она рекомендует использовать две части рисового уксуса на одну часть воды, потому что рисовый уксус имеет меньшую кислотность, около 4,2%. чем 5% -ная кислотность, обнаруженная в других уксусах для маринования.Важно отметить, что при консервировании солений на горячей водяной бане уксус должен иметь кислотность не менее 5%, чтобы избежать опасных бактерий, но здесь не о чем беспокоиться: они стабильны при хранении, так что вы действительно можете сделать это по вкусу », — говорит Макклеллан.

Выберите свой вкус: Не бойтесь отказаться от классического чеснока и укропа (хотя здесь вы не ошибетесь). МакКлюр предлагает добавить карри, кардамон или лаванду, приправить рассол шрирахой для удовольствия или заменить белый сахар кленовым сиропом для более дымного и сладкого вкуса.«Небольшое количество имеет большое значение в небольшой среде», — предупреждает он, отмечая, что молотый и целые специи будут иметь разную силу.

Приправить: Если вам нравятся острые соленья, вы можете пойти по многим направлениям, будь то ежедневное добавление хлопьев красного перца, корейских хлопьев чили, порошка анчо или свежего перца. Если вы выберете свежий путь, Макклеллан советует разрезать перец хотя бы пополам, чтобы аромат пропитал рассол. МакКлюр любит свежий кайенский перец: «Он горячий, но не слишком острый, и в нем есть замечательная, богатая история в специях», — говорит он, — но если вы не можете его найти, чили из Анахайма вам точно подойдет. .

Помимо гамбургера: Есть много способов использовать соленые огурцы помимо гамбургеров, собак и есть их прямо из банки. Макклеллан измельчает их в картофельном салате или салате из макарон или использует как мешалку «Кровавая Мэри»; МакКлюр говорит, что они отлично подходят для омлета с помидорами и укропом, но добавление их в свежеприготовленную пиццу меняет правила игры.

Классические круглые соленья с укропом

На две пинты.

Состав

  • 3-4 огурца кирби
  • 2 измельченных зубчика чеснока (или больше по вкусу)
  • 8-10 веточек укропа свежего
  • Хлопья сушеного перца или нарезанный свежий перец по вашему выбору (по желанию, по вкусу)
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 1/2 столовой ложки кошерной соли
  • 2/3 стакана белого дистиллированного уксуса
  • 1 стакан воды

Проезд

  1. Нарежьте огурцы (пополам, копьями, монетами — чем толще разрез, тем хрустнее рассол).
  2. Разложите чеснок, укроп и огурцы между двумя очень чистыми поллитровыми банками. Упакуйте все как можно плотнее.
  3. В третьей (тоже очень чистой) банке смешайте уксус, соль, сахар и семена кориандра. Закройте банку и сильно встряхните, пока сахар и соль полностью не растворятся. (В качестве альтернативы Макклеллан предлагает поставить банку в микроволновую печь примерно на 30 секунд, чтобы растворить сахар и соль.)
  4. Залить огурцы рассолом; аккуратно постучите банками по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха (вы также можете использовать палочку для еды, чтобы выпустить воздух).Закройте банки и поставьте в холодильник на 24 часа. Они хранятся в холодильнике пару недель, хотя, вероятно, так долго не протянут.

Пятидневные соленья из хлеба с маслом

Состав

  • 3-4 огурца кирби, нарезанные монетами толщиной четверть дюйма
  • 1/4 сладкого лука, тонко нарезанного
  • 1/4 красного болгарского перца, тонко нарезанного
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса
  • 1 столовая ложка воды
  • 2 ч.л. кошерной соли
  • 2 ч.л. семян горчицы
  • 2 ч.л. семян кориандра
  • 1/4 чайной ложки куркумы
  • 1/8 чайной ложки сельдереевой соли

Проезд

  1. Упакуйте одну чистую банку размером с кварту или две чистые пол-литровые банки с огурцами, луком, болгарским перцем и чесноком.
  2. В отдельной чистой банке смешайте все остальные ингредиенты и энергично встряхните, пока сахар и соль не растворится. (Если сахарный осадок остался на дне, поставьте банку в микроволновую печь на несколько секунд.)
  3. Залить огурцы рассолом. Примечание: он не покроет их полностью, но огурцы будут сжиматься и выделять воду, когда они садятся.
  4. Встряхните банку (и) и поставьте в холодильник. Через день соленые огурцы станут приятными на вкус, но оставьте их на пять, чтобы почувствовать вкус хлеба с маслом.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *