Распечатать рецепт

инструкции

1. В миску добавьте куриный фарш, картофельное пюре и все остальные ингредиенты, кроме панировочных сухарей, масла и яиц.Хорошо перемешайте и убедитесь, что соленость и пряность соответствуют желаемому вкусу. Разделите эту смесь на порции равного размера и сформируйте из них круглые котлеты.

2. Взбейте яйцо в миске и положите в тарелку панировочные сухари. Обмакните куриную котлету в яйце, а затем обваляйте ею панировочные сухари, чтобы они хорошо покрыли куриные котлеты.

3. Выложите куриные котлеты, покрытые глазурью, на сковороду или сковороду с антипригарным покрытием и сбрызните их маслом.Готовьте на среднем огне около 8-10 минут до хрустящей корочки и румяной корочки. Продолжайте нажимать и переворачивать, чтобы котлета приготовилась равномерно.

4. Подавайте в горячем виде с кетчупом или мятным чатни в качестве закуски или вечерней закуски.

Примечания к рецепту

Советы по рецептам

Если вы не предпочитаете покрытие «яйцо с панировочными сухарями», вы можете заменить яйцо на стакана безана или грамм муки, а панировочные сухари — на ½ стакана рисовой муки.

Поделитесь своей версией рецепта

Какие ингредиенты вы используете для рецепта куриной котлеты? Хотим узнать ваш вариант рецепта. Так что не забудьте поделиться с нами этим.

Часто задаваемые вопросы

Почему панировочные сухари падают с котлет во время жарки?

Если котлеты мокрые или мокрые, яичный переплет может не удержать крошки. Чтобы этого не случилось, убедитесь, что смесь для котлет не мокрая, прежде чем окунуть ее в яйцо.Вы можете дать котлетам немного отдохнуть, обмакнув их в яйца и панировочные сухари перед жаркой.

Как получить идеальные хрустящие куриные котлеты?

Обязательно жарите котлеты на среднем или сильном огне. Если вы будете жарить их на слабом огне, они могут приготовиться некоторое время, не позволяя им стать хрустящими.

Можно ли котлеты запекать вместо жарки?

Да. Запекать котлеты можно в предварительно разогретой духовке при температуре 400 ° F примерно 15 минут. Переверните и запекайте еще 5-8 минут.

Тайваньских куриных котлет (ЛЕГКО!) — Tiffy Cooks

Хрустящие снаружи, сочные и нежные внутри, тайваньские куриные котлеты очень легко приготовить дома и идеальный ужин в будние дни.

Подавайте тайваньские куриные котлеты поверх классического жареного риса с яйцом , и вы получите классическое тайваньское комбо!

Тайваньские куриные котлеты — мой любимый

Это также один из первых рецептов, которым меня научила мама! Я часто чередую куриные котлеты и Тайваньские свиные отбивные , в зависимости от того, какая из них продается.

В обоих рецептах одинаковый маринад, но совершенно разный вкус! Я настоятельно рекомендую попробовать оба рецепта, потому что они простые, доступные и очень вкусные.

Все, что вам нужно, это

Чтобы сэкономить время, можно также замариновать курицу на ночь , так как курица станет более ароматной и нежной, чем дольше вы будете мариновать.

В зависимости от размера вашего куриного бедра вам может потребоваться обратная сторона ножа, чтобы убедиться, что курица ровная , так как мясо имеет тенденцию скручиваться, когда вы жарите на сковороде.

Мне нравится, что для жарки тайваньских куриных котлет не нужно много масла.

A s Достаточное количество масла — это все, что вам нужно для жарки на сковороде .Чтобы крахмал тапиоки не упал с куриных котлет, дайте ему постоять 5 минут, чтобы крахмал и тесто слиплись.

Я также рекомендую использовать противень с антипригарным покрытием , чтобы кожа не прилипала. Если вы новичок, то чем больше масла вы добавите в сковороду, тем легче предотвратить подгорание курицы.

Состав

• 4 кусочка куриного бедра без костей и кожи
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2.5 столовых ложек устричного соуса
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• 1,5 столовые ложки порошка Five Spice Powder
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 целое яйцо
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1,5 стакана Мука из сладкого картофеля / крахмал из тапиоки

1. Замариновать курицу с измельченным чесноком, соевым соусом, устричным соусом, сахаром, белым перцем и порошком из пяти специй. Перемешайте и оставьте в холодильнике не менее 30 минут или на ночь.
2. Добавьте 1 яйцо и 3 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте.
3. Покройте курицу мукой из сладкого картофеля и оставьте на 5 минут.
4. Жарить на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

Тайваньские куриные котлеты

Хрустящие, сочные и восхитительные тайваньские куриные котлеты — идеальное блюдо, которое вам нужно приготовить на этой неделе! Хрустящая снаружи, сочная и нежная внутри, тайваньская куриная котлета очень легко приготовить дома и станет идеальным ужином в будние дни. Подавайте тайваньские куриные котлеты поверх классического жареного риса с яйцом, и вы получите классическое тайваньское комбо!

Время подготовки 5 минут

Активное время 15 минут

Время отдыха 20 минут

Общее время 40 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня: азиатская, китайская, тайваньская

Ключевое слово: закуски, азиатская еда, азиатский рецепт простой, азиатские рецепты, азиатские рецепты на ужин, аутентичные азиатские рецепты, курица, куриный рецепт, хрустящий , Идеи для ужина, Легкие, Легкие рецепты, Жареная курица, Здоровые азиатские рецепты, Ночной рынок, Тайваньская кухня, Тайваньские рецепты

Доходность: 4 человека

Материалы

• 4 кусочка куриного бедра без костей и кожи
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2.5 столовых ложек устричного соуса
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• 1,5 столовые ложки порошка Five Spice Powder
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 целое яйцо
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1,5 стакана Мука из сладкого картофеля / крахмал из тапиоки

Инструкции

• Замариновать курицу с измельченным чесноком, соевым соусом, устричным соусом, сахаром, белым перцем и порошком из пяти специй. Перемешайте и оставьте в холодильнике не менее 30 минут или на ночь.

• Добавьте 1 яйцо и 3 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте.

• Покройте курицу мукой из сладкого картофеля и оставьте на 5 минут.

• Жарить на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.

Примечания

Чтобы крахмал тапиоки не упал с куриных котлет, дайте ему постоять 5 минут, чтобы крахмал и тесто слиплись.

рецепт куриных котлет | бенгальские куриные крокеты

Рецепт куриной котлеты, шаг за шагом с изображениями — куриные котлеты или крокеты, где куриная грудка или кусочки без костей используются для приготовления куриного фарша или фарш из курицы для приготовления этой котлеты в индийском стиле, если хорошо замаринованная (в простых специях) сырая куриный фарш превратился в котлеты из сырого куриного фарша, позже покрытые панировочными сухарями и обжаренные во фритюре в масле.Эти чудесные куриные котлеты можно подавать к обеденному столу с соусами и салатами или в качестве идеального вечернего перекуса к чашке чая или кофе.

Эта котлета имеет два разных варианта: во-первых, филе или кусочек куриной грудки, замаринованные с лимоном, перцем, имбирем-чесноком и другими предпочтительными ингредиентами, а затем хорошо замаринованные кусочки куриного мяса будут покрыты панировочные сухари, чтобы придать котлету правильную форму с помощью взбитых яиц, а затем обжарить во фритюре в масле.

Второй — это фарш из куриного мяса, хорошо замаринованный с лимоном, перцем, имбирем-чесноком и некоторыми другими специями по вашему выбору, а затем, через некоторое время, придать форму и окунуть в хорошо взбитые яйца. и хорошо посыпать его панировочными сухарями и также обжарить во фритюре.

Хотя второй во всем мире считается крокетом, мы обычно относим его к категории этого рецепта котлет. Хотя мы можем описать эти котлеты как котлеты из куриного фарша или куриные котлеты по-индийски.

В индийской кухне широко используется рыбное филе, а вот мясное филе почти не используется, особенно в чистых индийских закусках. Таким образом, мы в основном готовим куриные котлеты из маринованной рубленой или фаршированной куриной грудки, даже вы можете использовать кусочки курицы без костей для приготовления этого рецепта. Так что куриные котлеты тоже можно охарактеризовать как котлеты из куриного фарша.

Этот рецепт бенгальского куриного крокета или котлеты популярен в Западной Бенгалии как куриная котлета или фуль-котлета, и в основном он поступает из других стран, вероятно, из Англии.Только позже он был модифицирован согласно нашим индийским вкусовым рецепторам. Эти куриные котлеты впервые появились на нашей бенгальской кухне в британскую эпоху, поскольку тогда кальката была столицей Индии.

Эта бенгальская куриная котлета или котлета из птицы издавна пользуется огромной популярностью в Колкате. Вероятно, этот рецепт крокета был назван еще в период до обретения независимости. Здесь «птица» означает любую домашнюю птицу, которую выращивают для использования ее яиц и мяса, но здесь это означает любого домашнего петуха или курицу. Поскольку эти бенгальские куриные крокеты сделаны из мяса петуха или курицы (курицы), поэтому они называются котлетой из птицы, хотя люди пишут ее как грязную котлету (название не оправдывает этого).А эту котлету из птицы или фол-котлету легко узнать по уникальной ромбовидной форме. Эта куриная котлета или котлета имеет огромную базу поклонников с давних времен,

Сегодня я использовал некоторые трюки на своей кухне, делая эти куриные котлеты или крокеты, и хитрости в том, что сначала я приготовил специальные жареные специи из зеленого кардамона и гвоздики. , палочка корицы, цельный тмин, кориандр и черный перец.

Во-вторых, нарежьте куриную грудку или кусочки курицы без костей на маленькие кубики, положите те куриные кубики с очищенным имбирем, очистите зубчики чеснока и зеленый перец чили от стебля в кувшине блендера, чтобы получилась однородная паста.

Позже добавить сок половинки лимона и красный чилл, а также обжаренные молотые специи. Затем мариновать в холодильнике не менее 1 часа. И, наконец, для получения идеальной формы и потрясающей хрусткости (от панировочных сухарей) эти котлеты поставьте еще два раза в холодильник.

И, наконец, обжарьте во фритюре бенгальские куриные котлеты или крокеты и подавайте эти котлеты горячими с различными соусами или соусами и салатами. Это было просто краткое изложение этого рецепта, пойдемте со мной, я объясню вам все детали этого рецепта.

Для приготовления этого рецепта котлет используются только кусочки грудки для приготовления куриного фарша или куриного фарша, и я не использовал картофель или другие предметы в качестве связующего. Это означает, что эти индийские котлеты полностью богаты белком, и вы можете легко наслаждаться ими, запекая их, когда находитесь на диете. Даже вы можете использовать воздушную фритюрницу, чтобы насладиться этими восхитительными хрустящими куриными котлетами.

Попробуйте этот рецепт дома и дайте мне знать, как эти куриные котлеты или куриные крокеты работали на вашей кухне, оставив комментарий в разделе комментариев ниже.

Эти легкие куриные котлеты — мой особый рецепт закуски для дурга-пуджи. Я желаю всем моим бенгальским друзьям хорошо провести время в этой Дурга-пудже .

Вы можете проверить мои другие рецепты курицы, Рецепт жареной курицы с хрустящей корочкой и Рецепт бенгальской курицы Коша . Вы также можете проверить другие котлеты, например, Рецепт котлеты из креветок , Рецепт котлеты из мохара или котлеты из цветков банана .

Рецепт бенгальской куриной котлеты

Ингредиенты

Для маринования куриного фарша

• 300 г куриной грудки или кусочков курицы без костей
• 5-6 гвоздик
• имбирь 1/4 дюйма
• 2 зеленых перца чили
• 3 / 4 чайных ложки порошка красного перца чили
• 1/2 лимонного сока

Как приготовить специальные молотые жареные специи

• 1/2 чайной ложки тмина и семян кориандра (по 1/2 чайной ложки каждого)
• 5-6 цельных горошин перца
• 3 зеленый кардамон
• 3/4 дюйма палочка корицы
• 3-4 зубчика

обжарьте все ингредиенты в сухом виде и измельчите до мелкого порошка.

Как покрыть котлету

• 1 1/2 стакана панировочных сухарей
• 2-3 яйца
• 1/2 чайной ложки соли и перца (по 1/2 чайной ложки каждого).

Время приготовления: 30 минут (без добавления 1 часа маринования + (30 + 30) минут отдыха в морозильной камере)

Время приготовления: 15-20 минут

Время подачи: 2 часа 50 мин

Курс: Закуска / Вечерние закуски

Кухня: бенгальская / индийская

Количество порций: 5

Автор: Moumita

Инструкции

Как приготовить этот рецепт из фарша или куриного фарша

• Сначала возьмите 300 г куриной грудки или курицы без костей и промойте теплой водой.
• Положите кусочки курицы на разделочную доску, чтобы превратить их в кубики.
• Теперь положите куриные кубики, снимите кожицу с зубчиков чеснока, 1/4 дюйма очищенного имбиря и 2 стебля зеленого перца чили в кувшин блендера. Взбейте, чтобы получился гладкий куриный фарш со специями.

• Достаньте гладкий куриный фарш или пасту из кувшина блендера, добавьте к нему 1/2 лимонного сока и порошок красного перца чили. Хорошо перемешайте.

• Затем возьмите плоскую сковороду, добавьте в нее все специи (предназначенные для сухого запекания), хорошо обжарьте приправы.Тщательно измельчите специи, чтобы получился мелкий порошок.

• Добавьте измельченные специи в гладкий куриный фарш или пасту и хорошо перемешайте. Накрой это.

• Затем оставьте его в холодильнике на 1 час, чтобы он идеально замариновался.

• Через 1 час достаньте из холодильника, добавьте 1/2 чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Затем сделайте из него несколько одинаковых по размеру шариков.

Как сделать ромбовидную котлету из бенгальской курицы

• Сначала смажьте ладонь и пальцы небольшим количеством масла, а затем придайте шарикам цилиндрическую форму.Как показано на рис.
• Выложить маринованное куриное тесто цилиндрической формы на разделочную доску (смазанную небольшим количеством масла), прижать ладонью и пальцами к котлетам или крокетам. А потом с помощью ножа сформируйте эти котлеты из сырого куриного фарша. Я придал ему ромбовидную форму, как популярный рецепт бенгальской куриной котлеты или куриной котлеты. Даже вы можете придать этим котлетам форму круглой или квадратной формы.

• Теперь снова поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы котлеты стали твердыми.Для лучшего результата можно также хранить его в морозильной камере.

Как приготовить глазурь из куриных котлет с панировочными сухарями

• Через 30 минут сложите панировочные сухари в тарелку, посолите и поперчите. Затем возьмите в миску 2-3 яйца и хорошенько взбейте, тоже немного посолив и поперчивая.

• Теперь достаньте ромбовидные котлеты или котлеты из бенгальской дичи из холодильника и сначала обмакните их во взбитые яйца и посыпьте панировочными сухарями.

• Повторите процесс еще раз, поместив отдельные покрытые панировочными сухарями котлеты или крокеты во взбитые яйца и снова хорошенько посыпав их панировочными сухарями для лучшего результата. Хотя двойное покрытие не обязательно.

• Затем положите сырые, хорошо покрытые глазурью котлеты на разделочную доску и используйте нож для получения идеальных краев ромбовидной формы. Как показано на рис.

• Теперь поместите эти котлеты в морозильную камеру (глубокий холодильник) на 30 минут, чтобы ваша котлета или крокеты получили потрясающий хруст.

Как жарить котлеты из куриного фарша по-индийски

• Наконец, поставьте сковороду на средний огонь, дайте ей остыть. Добавьте в него рафинированное масло для жарки котлет во фритюре.
• Когда масло станет горячим, убавьте огонь до минимума в духовке.
• Достаньте из морозильной камеры холодные твердые сырые котлеты и добавьте их в горячее масло.

• Обжарьте куриные котлеты или крокеты до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.Увеличьте огонь до среднего, прежде чем снимать его со сковороды.

• Снимите котлеты со сковороды на бумажное полотенце, чтобы смочить излишки масла.

• Подавайте горячие котлеты с томатным кетчупом и салатами. Хотя мы, бенгальцы, подаем эти бенгальские куриные котлеты или крокеты с касунди (соусом из бенгальской горчицы).

Советы

• Охладите сырые котлеты в соответствии с инструкциями, чтобы они стали более хрустящими.
• Обжарьте котлеты на слабом огне (как описано), как мы использовали для этого сырую курицу. Среднее или сильное пламя может придать вашим котлетам золотисто-коричневую текстуру, но они не будут приготовлены должным образом.
• Даже вы можете использовать одинарное покрытие вместо двойного покрытия. Я использовал двойное покрытие, чтобы получить дополнительный хруст.
• Моя мама говорит, что во время жарки на слабом огне картофель пропитывается большим количеством масла. Поэтому, вынимая крокеты из масла, мы должны увеличить пламя. И это поможет стечь лишнему маслу на сковороде.Это действительно работает для меня, так что вы можете применить этот трюк.

Рецепт лучших запеченных куриных фрикаделек в любое время

Эти запеченные куриные фрикадельки — ЛУЧШИЕ! Идеальное дополнение к любой трапезе или к самостоятельной трапезе. Бонус: они подходят для приготовления еды, чтобы запасаться ими в течение недели!

Итак, когда я говорю «любое время», я действительно имею в виду любое время.

Вот что мне нравится в этих запеченных куриных фрикадельках. Их НАСТОЛЬКО ЛЕГКО сделать, и они могут превратиться во что угодно.

Вот некоторые из их лучших характеристик…

• Они ЗАПЕЧЕНЫ.
• Это КУРИЦА. (Индейка тоже хорошая.)
• Они используют одну миску.
• Разделочные доски не используются.
• Обжаривание с брызгами отсутствует.
• Они подходят для приготовления еды.
• Также подходит для морозильной камеры.
• ОНИ ИМЕЮТ НИЧЕГО в любое время.

Я не любитель фрикаделек, но Я ОБОЖАЮ ЭТИ МЯЧИ.

Эти запеченные кусочки куриных фрикаделек можно подавать со спагетти и фрикадельками, запеченными ригатони или любой другой пастой.Их можно подавать с пюре из цветной капусты и зеленой фасолью (мой нынешний фаворит) или сохранить для быстрого и здорового приготовления обеда с жареными овощами. Половину партии можно полить соусом из буйволиного буйвола, а половину можно заморозить для шведского ужина с фрикадельками на следующей неделе.

Я не помню многих рецептов — у меня в мозгу прожжены волшебный зеленый соус, мягкое шоколадное печенье и суп из дикого риса, но это все. ПРИ СКАЗАНИИ, этот рецепт запеченных куриных фрикаделек — это абсолютно любой тип ситуации: запомни общую концепцию и сделай это в любое время.

Видите? Любое время. Я сказал вам, что серьезно отношусь к этой части.

Готовим!

К, рецепт такой простенький. Вы готовы?

Во-первых, ингредиенты. Просто сложите их в миску. Все, что вам действительно нужно запомнить, — это панко, парм, яйцо и курица. Специи довольно гибкие.

А теперь ОЧЕНЬ Вымой руки, сними кольца и все такое. А потом нырни.

Микс, ролл, ролл, ролл. И запекать.

Поднимите ноги, расслабьтесь на минутку, почувствуйте аромат, исходящий из духовки.

И готово!

Одна из моих любимых вещей в них — это то, что даже после запекания они приобретают действительно красивый коричневый цвет. Вы всегда можете бросить их в сотейник, если чувствуете, что им нужно немного подрумяниться, но я могу съесть их прямо с листа для выпечки. Если вы спросите меня, поджарили до совершенства.

Хорошо, так что ты собираешься с ними делать? Потому что это те маленькие запеченные куриные фрикадельки, которые могли бы!

Они могут быть кем угодно, чем захотят.Что-нибудь!

Запеченные куриные фрикадельки: часто задаваемые вопросы

Да! Мне очень нравится готовить это из куриного фарша ИЛИ из фарша из индейки. Если я использую фарш из индейки, мне нравится фарш из темного мяса, который продают в Whole Foods.

Из лука и чеснока я предпочитаю фрикадельки без кусков, поэтому предпочитаю использовать порошок. Но если вам нравятся кусочки, я думаю, вы можете использовать мелко нарезанный свежий чеснок и лук с хорошими результатами!

Соус, изображенный здесь, представляет собой купленный в магазине водочный соус от DeLallo! Это вкусно.Этот соус ромеско тоже был бы УДИВИТЕЛЬНЫМ!

Предпочитаете смотреть, а не читать?

Описание

Эти запеченные куриные фрикадельки — САМЫЕ ЛУЧШИЕ! Идеальное дополнение к любой трапезе или к самостоятельной трапезе. Бонус: они подходят для приготовления еды, чтобы запасаться ими в течение недели!

• 1 фунт куриный или индейский фарш
• 1 яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла (по желанию — фрикадельки становятся более влажными и вкусными)
• 1/2 чайной ложки чесночный порошок
• 1/2 чайной ложки луковый порошок
• 1/2 чайной ложки соли
• черный перец по вкусу
• дополнительных приправ по желанию!

Банкноты

Для перемешивания я обычно мой руки, снимаю кольца и перемешиваю все руками.

Версия еды в морозильной камере

1. Смешайте, рулет и заморозьте:
   1 фунт куриного фарша или индейки
   1 яйцо
   1/2 стакана панировочных сухарей панко
   1/2 стакана тертого пармезана
   2 столовые ложки оливкового масла
   1/2 чайной ложки чесночного порошка
   1/2 чайной ложки лукового порошка
   1/2 чайной ложки соли
   черного перца по вкусу
   * Примечание: вы также можете запечь их сначала при температуре 400 градусов в течение 20 минут а затем заморозить их полностью приготовленными
2. Выпечка из сырого / замороженного: 400 градусов 30 минут
3. Заключительный этап: Подавать буквально с чем угодно — личное предпочтение включает пасту, красный соус и салат.
4. Ознакомьтесь с нашими полными публикациями о замороженных блюдах со всеми рецептами и инструкциями здесь!

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Категория: Ужин
• Метод: запекание
• Кухня: американская

Ключевые слова: запеченные куриные тефтели, куриные тефтели, тефтели для приготовления еды

Посмотреть версию этого рецепта для замороженных блюд можно здесь.

Вам также может понравиться наш пост с полноценным замороженным обедом.

Продолжай любить фрикадельки

Пора тебя показать!

Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс быть представленным

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашей лучших здоровых рецептов на странице. Проверьте это!

Как приготовить куриные котлеты? Куриная котлета по-керальски рецепт

Куриные котлеты — это простой в приготовлении вечерний перекус, который, я уверен, понравится вашим детям и другим родственникам.Его готовят из куриного фарша без костей и картофельного пюре. По этому рецепту получится потрясающая куриная котлета. Не забудьте присылать нам свои фотографии или комментарии после того, как попробуете это. Это тоже хороший предмет для ифтара / Рамзана. Вы также можете заморозить это на 2-3 недели.

Приготовление куриных котлет

1. Картофель приготовить под давлением, очистить его от кожуры и размять. Держи это в стороне.
2. Порезать курицу на мелкие кусочки, нанести на кусочки красный порошок холодного сока и порошок куркумы и оставить на 10-15 минут.
3. Готовьте кусочки курицы под давлением в небольшом количестве воды и соли.
4. То есть в сковороду среднего размера налейте немного масла и разогрейте. Добавьте нарезанный лук, имбирь, зеленый перец чили и обжарьте, пока он не станет мягким.
5. Измельчите куриное мясо и добавьте его в сковороду вместе с молотым перцем, гарам масала. Обжарить 10-15 минут.
6. Выключите пламя и дайте смеси остыть в течение 10 минут.
7. Когда он остынет, добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте руками.(Смесь должна сохранять форму, когда скатывается в шарики).
8. Раскатайте небольшие порции смеси в шарик размером с лайм и расплющите его между ладонями, чтобы придать форму.
9. Обвалять каждую котлету во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях, убедившись, что все стороны хорошо покрыты.
10. На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте котлеты на среднем огне до золотистого цвета.
11. Подавать с томатным кетчупом.

Не забудьте попробовать и другие наши рецепты котлет.

Эта запись была добавлена ​​1 мая 2013 г. пользователем Renoos в Пекарня с тегами: рецепты ифтаара, вечерние закуски, рецепты вкусных котлет, как приготовить куриные котлеты, рецепты рамзана, индийские куриные котлеты, рецепты куриных котлет, рецепты курицы, котлеты из кералы. Последняя редакция 4 апреля 2018 г.

Renoos

Я Ренос, официально называюсь доктором Региной М., врач по профессии, хорошая жена дома и подающая надежды повар на кухне.Я полностью влюблен в еду, и вы, скорее всего, найдете меня покрытым мукой, шоколадом или обоими, если я не в больнице 🙂

Как вы оцените этот рецепт?

145 голосов, 4,08 / 5,00 ( 81 %)

Рецепт куриных котлет. Котлеты из куриного фарша. Сочные куриные котлеты с грибами

Котлеты из куриного фарша — одно из самых распространенных блюд на обед или ужин в каждой семье.Во-первых, куриные котлеты могут быть самыми разнообразными, и готовиться по-разному, а во-вторых, они очень сытные и не требуют особых усилий для их приготовления.

Классические куриные котлеты — отличный обед для вас и вашей семьи. Попробуйте приготовить их самостоятельно по следующему пошаговому рецепту.

Для этого потребуются:

• куриное филе или фарш — 0,5 кг;
• хлеб — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — 50 мл;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• раст. масло;
• специи (соль, перец).

Для приготовления используется только белый хлеб. Срезать с него верхнюю корочку и замочить в тазе с молоком. Лук очищаем и разрезаем на 4 равные части вместе с чесноком.

Если вы используете филе для котлет, то пропустите его через мясорубку вместе с остальными ингредиентами, предварительно порезав на мелкие кусочки. Фарш солят, перечивают и смешивают с яйцом. Снова перемешайте и вручную сформируйте котлеты.

На разогретую сковороду для слонов наливают полсантиметра масла и раскладывают котлеты. Их обжаривают с каждой стороны по 5-7 минут до появления румяной корочки. Для сервировки можно выбрать любой понравившийся гарнир.

С добавлением сыра

Разбавить вкус обычных котлет, добавив немного сыра.

Что понадобится:

• куриное филе — 0,8 кг;
• сыр — 200 г;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт .;
• мука — 2 ст. ложки;
• укроп свежий;
• специи.

Куриное филе промывают и нарезают очень мелкими кусочками. Там в миску натирают сыр, забивают яйцо, насыпают измельченный укроп и муку. Смесь солено-перечная. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Сформируйте небольшие комочки и обваляйте в муке. На сковороде разогреть масло. Его количество может варьироваться в зависимости от степени прожарки.Начинаем жарить котлеты с сыром по 5 минут с каждой стороны. Готовое блюдо подавать с гарниром.

Котлеты из куриной грудки рубленые

Если вы хотите отведать нежное и сытное блюдо, выбирайте рубленые котлеты из куриной грудки.

Для этого потребуется:

• куриное филе — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 2 ст. ложки;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• мука — 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Очищаем грудку от кожи и отбираем с нее все кости, если есть. Филе мелко нарезается специальным мясным топориком. Как вариант, вы можете использовать большой кухонный нож. Филе перекладываем в миску, куда также добавляем яйцо, муку и сметану. Перемешать, добавить специи.

Затем в миску кладут мелко нарезанный лук. Кусок растопить на сковороде сливочного масла … Его должно хватить на обжаривание всех котлет. Формируем комочки из фарша и обжариваем их на сковороде с двух сторон до появления красивой корочки.

Панировка

Для этого потребуется:

• куриное филе — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• батон нарезанный — 3 штуки;
• сток. масло — 50 г;
• панировочные сухари — 300 г;
• соль — 1 ч.
• перец;
• раст. масло — 4 ст. ложки.

Лук очистить, разделить на 2 части и мелко нарезать. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.Обжарить овощную смесь на сковороде с маслом около 5-7 минут, пока не появится легкий румянец.

С буханки удаляют корку, и ее на некоторое время замачивают в воде или молоке. Куриное филе нарезают небольшими кусочками, смешивают с хлебом, маслом, овощной обжаркой и пропускают через мясорубку. В готовый фарш добавляют соль и перец, смесь тщательно перемешивают. Формируем котлеты и обваливаем их в панировке. Можно заранее сделать это самому. Обжарить панировочные сухари на сковороде 5-7 минут.Визуально степень готовности можно определить по появлению золотисто-коричневой корочки.

Сочные куриные котлеты с грибами

Хотите приготовить сочные куриные котлеты? Тогда воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом и будьте уверены, что результат вас не разочарует!

Что понадобится:

• куриное филе — 0,5 кг;
• шампиньоны — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• сметана — 2 ст.ложки;
• мука — 2 ст. ложки;
• соль;
• укроп свежий;
• раст. масло;
• перец.

Грибы промываем, измельчаем и складываем в миску. Лук очищаем и мелко нарезаем. Смешать с ним грибы и обжарить на сковороде 10 минут. Постоянно перемешивайте пассивацию, чтобы она не подгорела. Куриное филе пропустить через мясорубку и выложить фарш в глубокую тарелку.

Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить в чесночном прессе.Смешиваем все ингредиенты для куриных котлет: грибы, фарш, зелень и чеснок. Тщательно перемешайте и дайте смеси настояться, чтобы блюдо приобрело восхитительный аромат и стало сочнее. Затем формируем комочки и отправляем их жариться на сковороде по 7-10 минут с двух сторон.

В мультиварке на пару

Котлеты на пару — отличное блюдо для тех, кто сидит на диете или просто ведет здоровый образ жизни.

Для этого потребуется:

• куриное филе — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• белый хлеб — 4 ломтика;
• молоко — ½ стакана;
• раст. масло;
• соль;
• перец.

Куриное филе промываем, промокаем салфетками или бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку. С хлеба срезать корочку и замочить в молоке. Если он впитал слишком много влаги, то можно слегка отжать. С лука снимается шелуха, и он мелко нарезается. Жарить около 5 минут.

Смешайте ингредиенты для котлет в миске. Тщательно перемешайте и сформируйте комочки одинакового размера. Выкладываем их на решетку сверху чаши мультиварки, выставляем режим «Готовка на пару» на 20 минут. По истечении указанного времени котлеты будут готовы.

С капустой

Что понадобится:

• куриное филе — 0,6 кг;
• капуста — 200 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• мука — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• панировочные сухари — 100 г;
• раст.масло — 4 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Капуста очищается от верхних листьев и разрезается на несколько частей, после чего измельчается в блендере до состояния пюре. Затем перекладываем в ту же миску, где будет готовиться фарш. Филе пропускаем через мясорубку или, как капусту, измельчаем с помощью блендера.

Положить курицу с капустой и перемешать. Далее добавляется измельченный чеснок, соль, перец. Вы также можете добавить специальную приправу для курицы, если хотите.Затем идет яйцо и мука, чтобы скрепить ингредиенты. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях … Жарим на разогретой сковороде в масле до появления корочки.

Диета — без яиц

Легкий рецепт нежных котлет, которые могут съесть даже маленькие дети.

Для этого потребуется:

• куриное филе — 0,8 кг;
• сыр — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук репчатый — 2 шт .;
• сметана — 2 ст. ложки;
• горчичный порошок — 1 ч.
• панировочные сухари — 150 г;
• соль;
• перец.

Куриное филе нарезают кусочками и пропускают через мясорубку или блендер вместе с предварительно нарезанными луком и чесноком. Сыр натереть на мелкой терке. В получившийся фарш добавить специи, горчичный порошок, сметану и панировочные сухари. Смесь тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы компоненты скрепились.

По прошествии указанного времени достаем фарш и начинаем формировать котлеты. Обжарить их под крышкой поочередно с двух сторон до появления румяной корочки.Блюдо можно подавать с любым гарниром.

По-киевски в духовке

Знаете ли вы, что куриные котлеты в духовке по-киевски приготовить в домашних условиях очень просто? Обязательно попробуйте и убедитесь в этом сами!

Для этого потребуются:

• куриная грудка — 4 шт .;
• сыр плавленый — 1 стакан;
• лим. сок — 1 ст. ложка;
• петрушка свежая;
• чеснок — 2 зубчика;
• яйца куриные — 2 шт.;
• панировочные сухари — 2 стакана;
• мускатный орех — ½ ч.
• соль;
• перец.

Куриную грудку отбиваем кухонным топориком и полностью смазываем соком лимона. Плавленый сыр натираем на крупной терке, смешиваем с зеленью, чесноком и мускатным орехом. Из полученной смеси формируется начинка для продолговатых котлет. Из указанного количества ингредиентов получается 4 штуки.

Начинка помещается в середину сломанной грудки и заворачивается.Швы закрепляют шпажками или зубочистками. Котлеты полностью обвалять в панировке и отправлять в духовку. Контролируем процесс приготовления визуально. Как только появится золотистая корочка, котлеты можно вынимать. Не забудьте удалить шампуры перед подачей на стол! Лучший гарнир — пюре или овощи.

Для этого потребуются:

• куриное филе — 1 кг;
• хлеб или каравай — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• сток. масло — 150 г;
• сливки или молоко — 120 мл;
• раст.масло — 2 ст. ложки;
• соль;
• перец.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с маслом до прозрачности. С хлеба срезается корочка. Отделяем около 70 грамм мякиша, который пойдет на приготовление фарша. Залить кремом. Куриное филе нарежьте и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Масса должна быть однородной — учтите этот момент. Оставьте фарш на время в морозилке.

Лук и размоченный мякиш смешивают и также измельчают в блендере.Эту часть соединяем с фаршем и тщательно перемешиваем. Добавьте соль и перец. Хорошо вымесите фарш, чтобы приправы полностью распределились по нему.

Следующим шагом является добавление крупно нарезанного сливочного масла. Еще раз перемешайте и при этом следите, чтобы масло не начало таять. Снова отправляем фарш в морозилку на полчаса, чтобы в нем как следует склеились все компоненты и он не был жидким.

Панировка для котлет производится из нарезанных кубиками остатков хлеба.Чем они меньше, тем лучше. Вынимаем фарш, формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Жарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

Сочные, ароматные и вкусные куриные отбивные — любимое блюдо взрослых и детей. Однако мало кто знает историю этого блюда. Изначально дома, во Франции, «котлетой» называли кусок говядины на ребре.

Причем мясо брали с первых ребер, которые ближе всего к затылку.Они были приготовлены на гриле. Но потом это блюдо немного эволюционировало, косточку выбросили, потому что без нее мясо готовить легче.

Через некоторое время сырье для котлет стало рубленым, а чуть позже — мясным, в который стали добавлять привычные каждой современной хозяйке: молоко, хлеб, яйца, манку.

Котлеты попали в Россию при Петре I. Разнообразные блюда из курицы появились несколько позже, уже при другом государстве — Александре I, который, путешествуя по стране, останавливался у трактира Пожарского.На завтрак правителю были заказаны котлеты из телятины.

Требуемого вида мяса не было, и трактирщик, опасаясь гнева государя, решил обмануть. Подаются куриные котлеты в панировочных сухарях. Блюдо пришлось по вкусу Александру I, даже входило в царское меню.

Прототип популярных «Киевских котлет» появился в России при Елизавете Петровне, блюдо привезли студенты, уехавшие учиться во Францию.

Современная кухня разных народов мира знает множество вариаций на тему котлет.В Германии готовят — шницель, в Польше — зразы с начинкой, в Турции — кефте с бараниной, а в Азии популярны котлеты с абрикосовой начинкой — кюфта. Предлагаем вам ознакомиться с самыми популярными рецептами котлет.

Куриные котлеты — вкусный рецепт котлет из куриной грудки

Этот вариант куриных котлет отличается скоростью приготовления и минимумом ингредиентов. Однако, несмотря на это, результат получается очень вкусным, сочным и аппетитным.

Состав:

• 1 куриная грудка;
• 2 яйца;
• 2 большие луковицы;
• мука — примерно полстакана;
• соль, перец, ароматические травы.

Способ приготовления:

1. Промытое мясо пропускается через мясорубку.

2. Лук мелко нарезать.

3. В полученный фарш вбить яйца, по желанию добавить соль и специи.Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

4. Сформировав котлеты небольшого размера, обвалять их с двух сторон в муке. Обжарить котлеты на разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки.

Чтобы удалить остатки жира, можно положить котлеты на бумажное полотенце.

Как приготовить котлеты из куриного фарша?

Этот вариант рецепта куриной котлеты можно считать классическим, ведь он самый популярный и любимый большинством из нас.

Состав:

• 0,7 кг филе;
• 0,1-0,15 кг панировочных сухарей;
• ¼ Арт. молоко;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 яйцо среднего размера;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Хлебную крошку разделим руками или ножом и замачиваем в молоке;
2. Курицу, очищенный лук, чеснок и пропитанный хлеб измельчить на мясорубке;
3. Добавить яйцо, соль, специи по желанию и тщательно перемешать.
4. Влажными руками формируем небольшие котлетки, которые обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

Фото рецепт куриных котлет в мультиварке — готовим полезные котлеты на пару

В мультиварке можно приготовить вкусные куриные котлеты, которые смело можно считать диетическим блюдом и давать детям.

Состав:

• 0,3 кг филе;
• 2 луковицы;
• 40 г манной крупы;
• 1 куриное яйцо;
• специй и соли.

Способ приготовления:

1. Филе с репчатым луком измельчить на мясорубке. В получившийся фарш добавить соль, яйцо, специи и манку. Все тщательно вымешиваем.

2. В кастрюлю мультиварки доливаем воды, ставим специальную чашу для варки, которую смазываем небольшим количеством масла. Сформированные котлеты выложить в емкость для запаривания, установить таймер на полчаса.

3. По истечении этого времени котлеты готовы к употреблению.

Нарезанные куриные котлеты — очень вкусные и сочные

Простой и оригинальный рецепт приготовления рубленых куриных котлет. Их второе название — министерские.

Состав:

• 0,5 кг филе;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 средних яйца;
• 40-50 г крахмала;
• 50-100 г сметаны или майонеза;
• соль, специи.

Этапы приготовления:

1. Промытое филе нарезать небольшими кусочками.
2. Очищенные зубцы чеснока мелко нарезать.
3. Лук мелко нарезать.
4. К измельченному филе добавить яйца, специи, подготовленный лук, чеснок, тщательно перемешать.
5. Влейте крахмал в фарш, снова перемешайте. Если у вас есть свободное время, лучше дать котлету-полуфабрикату настояться в холодильнике несколько часов. Это сделает конечный результат более мягким и быстрее обжарится.
6. Жарить на разогретой сковороде на подсолнечном масле с двух сторон по 3-4 минуты.

Этот рецепт относится к блюдам белорусской кухни. На родине эти котлеты поэтично называют «цветком папоротника». Помимо стандартного количества куриного филе (0,7 кг) и лука (1-2 шт.) Вам понадобится:

• 1 яйцо;
• 0,1 кг твердого сыра;
• 0,1 кг сливочного масла;
• хлеб белый вчерашний или черствый;
• соль, специи.

Способ приготовления котлет с сыром:

1. Мягкое сливочное масло смешать с тертым сыром, скатать в колбасу, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.
2. Приготовление фарша, пропуска филе и лука через мясорубку.
3. Добавить в фарш яйцо, соль и любые подходящие специи или травы (лук, петрушку, укроп — кому что нравится), тщательно перемешать.
4. На ладонь кладем небольшое количество фарша, в середину получившегося коржа укладываем небольшой кусочек сырно-масляной колбаски. Закройте сверху еще одним куском фарша, сформируйте овальную котлету.
5. Обжарить до золотистого цвета на разогретой сковороде на сильном огне со всех сторон.
6. Затем налейте в сковороду немного воды, убавьте огонь и тушите около 15-20 минут.

Предлагаем вашему вниманию шикарный рецепт сочных куриных котлет в мультиварке — котлеты 2в1: на пару и жареные одновременно.

Состав:

• Куриное филе — 1 кг;
• Лук репчатый — 2 больших штуки;
  
• Батон — 150 грамм;
• Яйца — 2 штуки;
• Молоко — 2/3 мультистакана;
• Масло растительное — 5 столовые ложки;
  
• Соль — 2 чайные ложки без горки;
  
• Приправы к мясу — 1 чайная ложка.

Порядок приготовления сочных и вкусных котлет в мультиварке:

1. Замочить хаотично нарезанный буханку в молоке. В это время пропускаем курицу и очищенные овощи через мясорубку.

2. Соединить хлеб с фаршем и яйцом, добавить соль и специи, тщательно вымесить.

3. Формируем из готового фарша тефтели. Часть подготовленных котлет обвалять в панировочных сухарях. В чашу мультиварки залить растительное масло.Устанавливаем режим запекания или жарки и ждем, пока масло прогреется. Панированные котлеты выложить в миску.

4. На нее ставим емкость для варки на пару, смазанную минимальным количеством масла. Выкладываем наши котлеты на пластиковую емкость, ставим таймер на 25-30 минут.

5. Через 15 минут после начала приготовления перевернуть котлеты в чаше мультиварки. После звукового сигнала выпускаем пар и достаем наши котлеты.

6. В итоге у нас получилось 2 блюда — вкусные куриные котлеты с хрустящей корочкой и сочные паровые котлеты.

Рецепт диетической куриной котлеты — Идеальные куриные котлеты для детей

Куриные котлеты особенно популярны среди любителей вкусного диетического питания, особенно если они не обжарены на растительном масле, а приготовлены на пару. На 1 кг куриного фарша приготовьте:

• 4 луковицы;
• 2 яйца;
• 1 стакан овсянки;
• 1-2 пучка перьев зеленого лука;
• соль, специи.
• любые овощи на гарнир.

Этапы приготовления диетических котлет:

1.Ингредиенты для фарша (лук и мясо) пропускаем через мясорубку. Добавьте яйца, соль и специи по вкусу. Вместо крошки в этом рецепте используется более полезная овсянка. Формируем котлеты.

2. Готовим в пароварке (мультиварке) около получаса вместе с любыми овощами.

3. Невероятно полезные куриные диетические котлеты готовы!

Котлеты по-киевски куриные — невероятно вкусно!

Несмотря на большое количество вариаций, всеми любимым остается классический рецепт киевских котлет, при котором внутрь филе необходимо положить масло и зелень.На 1 куриную грудку понадобится:

• панировочных сухарей 150 г;
• пучок зелени;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль, специи.

Способ приготовления котлет по-киевски:

1. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками со стороной 1см * 2см. Пока кладем в морозилку.
2. Каждую грудку разрезаем на 2 слоя по ширине. Из одной полной грудки получается всего 4 штуки. Чтобы мясо получилось мягче, предлагаем полученное филе слегка отбить через пищевую пленку.
3. Добавить каждый кусочек, по краю положить кусок сливочного масла и измельченную зелень.
4. Закатываем рулетики, начиная с того края, где выкладывается масляная начинка.
5. Готовим две емкости, в одной — панировочные сухари, в другой — взбитые яйца.
6. Обваливаем рулетики сначала в яйце, потом в сухарях. Проделываем эту процедуру еще раз.
7. Ставим будущую котлету по-киевски на полчаса в морозильную камеру на тщательную панировку.
8. Жарить на раскаленной сковороде на подсолнечном масле первые пару минут — на сильном огне до образования корочки, затем на слабом огне около 7 минут под крышкой.Благодаря размерам не помешает поджарить котлеты на боках. Изюминкой блюда является тающее масло, поэтому в жару они особенно вкусны.

Как приготовить куриные котлеты с майонезом?

Хотите вкусных нежных котлет, которые готовятся в мгновение ока? Тогда попробуйте наш рецепт, в котором на полкилограмма филе нужно положить 3 столовые ложки. крахмал и майонез. Все остальные ингредиенты вполне стандартные:

• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• Специи и соль.

Этапы приготовления:

1. Готовим фарш по стандартной схеме, измельчаем мясо, лук и чеснок. К ним добавляем яйца, крахмал, специи, майонез и соль.
2. Месить фарш около 5 минут, затем сформировать котлеты и начать обжаривать их на растительном масле.

Здоровые куриные котлеты с овсянкой

Еще один рецепт, в котором великолепие блюду придают не картофель и хлеб, а полстакана овсянки.Помимо них и стандартных 0,5 кг курицы приготовьте:

• 1 куриное яйцо;
• 6 ст.л. молока;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• специй и соли.

Порядок приготовления:

1. Замочите хлопья на полчаса в смеси яиц и молока.
2. Пропускаем через мясорубку ингредиенты для фарша: мясо, лук, чеснок.
3. Набухшие хлопья смешиваем с фаршем, солим, добавляем перец, перец и любые другие специи по вкусу.
4. Месить фарш 3-5 минут.
5. Обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон сначала на сильном огне до образования корочки, затем уменьшить ее и накрыть котлеты крышкой, тушить до готовности.

Пышные котлеты из куриного фарша с манкой

Надеемся, вы не прочь поэкспериментировать и попробовать очень удачный выбор котлет с манкой. На 1 кг фарша нужно 150 г, а кроме этого:

• 3 куриных яйца;
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г сметаны или майонеза;
• Соль, зелень, специи.

Этапы приготовления котлет с манкой:

1. Приготовьте фарш из чеснока, лука и мяса с помощью блендера или мясорубки.
2. При желании добавить к нему измельченную зелень.
3. Вбиваем яйца, добавляем манку, специи, соль, сметану / майонез. Вымешать и дать настояться не менее получаса.
4. Обжарить на горячей сковороде с двух сторон. При желании можно предварительно заварить котлеты в панировочных сухарях или муке.

Нежные куриные котлеты с крахмалом

Крахмал позволяет котлетам прожариться и не высохнуть, мы предлагаем вам наиболее, на наш взгляд, удачный вариант с этой добавкой.Кроме курицы (0,5-0,7 кг), лука (1-2 штуки) и пары яиц, которые уже знакомы по остальным рецептам, вам понадобится:

• сметана — 1 столовая ложка;
• крахмал картофельный — 2 столовые ложки;
• специй, соль, зелень.

Порядок действий:

1. Нарезаем филе и лук небольшими кусочками или с помощью мясорубки или блендера делаем из них фарш;
2. Добавить сметану, яйца, крахмал, по желанию мелко нарезанную зелень, лук, соль.
3. Месить, настаивать около получаса.
4. Сформировать котлеты и обжарить на масле.

С этим вопросом хотя бы раз в жизни сталкивается каждая хозяйка, ведь курица, несмотря на простоту в приготовлении, может быть капризной. Как сделать куриные котлеты сочными и мягкими мы подробно расскажем в этой статье, чтобы ваши старания всегда увенчались успехом.

Несколько простых в реализации секретов станут для вас настоящими помощниками, но о каждом секрете мы поговорим отдельно.

Как сделать куриные котлеты мягкими и сочными: простые советы

При соблюдении всех приведенных ниже рекомендаций получить котлеты безупречного вкуса несложно. Они касаются всех этапов приготовления котлет: от смешивания ингредиентов для фарша до жарки. Так как проблему лучше предотвратить, чем потом устранять ее последствия, то начнем с главного — с правильного подбора товаров.

Правило №1: Правильно комбинируйте основные компоненты

Чаще всего (это классический подход) для получения фарша используют скрученную курицу, лук, яйца и панировочные сухари.Однако здесь важно не переборщить с пропорциями, ведь как отсутствие определенных продуктов, так и их избыток могут негативно сказаться на качестве фарша.

Чтобы куриные котлеты были сочными и мягкими, стоит соблюдать следующие пропорции:

• На 1 кг свежесваренного фарша должно приходиться 1 яйцо (реже 2, но только если фарш не держит форму с одним яйцом). Если их брать больше, то ваши мясные изделия при жарке начнут разваливаться, к тому же в результате они тоже получатся жесткими.
• Хлеб (обязательно размягченный в молоке или воде) должен быть не более 250 г на 1 кг. Этого количества вполне достаточно, чтобы котлеты не были сухими, а сам мясной вкус не испортился.
• Лук также требуется в мясном фарше, и вы можете использовать его как в сыром, так и в жареном виде. Четкого количества репчатого лука нет, но обычно кладут 1-1,5 штуки. за килограмм. В этом случае больше ориентируйтесь на сочность приобретенного мяса, свои вкусовые предпочтения и выбранный рецепт приготовления.

В качестве альтернативы в фарш иногда добавляют сливочное масло или колотый лед для придания сочности. Есть и более оригинальные варианты, например, в фарш можно добавить тертые кабачки или овсяные хлопья, но эти варианты более диетические и подходят тем, кто не любит использовать хлеб в котлетах.

Правило №2: Отбиваем замешанный фарш

Когда все компоненты для фарша смешаны, не стоит сразу брать из него лепить котлеты.Отбейте мясную массу. Для этого нужно взять пригоршни перекрученного мяса и с силой бросить их в миску.

Куриный фарш достаточно отбить несколько (3-5) минут, чтобы в дальнейшем это положительно сказалось на текстуре котлет — они станут нежнее и крепче.

Правило № 3: Настаивайте фарш после взбивания

Хлеб должен впитать весь измельченный сок, поэтому оставьте мясо на 30 минут в прохладном месте.Это гарантирует вам не только желаемую сочность, но и отличный насыщенный вкус.

Правило № 4: Панировка и жарка котлет

Для этой корочки тоже обжариваем котлеты с двух сторон на сильном огне. Во-первых, это позволяет нам идеально сохранять первоначальную форму наших продуктов, во-вторых, за счет корочки мясной сок не будет вытекать, что убережет их от высыхания. После этого пламя нужно убавить и приготовить котлеты на минимальном огне под прикрытой крышкой.

Как сделать куриные котлеты еще вкуснее

Мы рассказали, как добиться сочности котлет, а теперь пора раскрыть несколько вкусовых секретов. Все мы знаем, что курица — это диетическое мясо и очень нежный вкус.

Чтобы как-то разнообразить вкус и сделать его ярче, можно использовать специи, соусы, зелень и оригинальные начинки для котлет в виде твердого или плавленого сыра, овощей, грибов и др.

Чеснок, кинза, петрушка, базилик, сушеные травы — это и многое другое может стать неотъемлемой частью куриных котлет.Вы можете экспериментировать и добавлять все, что хотите, но помните: возможность комбинировать дополнительные компоненты и знание меры еще никому не помешали.

Как снизить калорийность домашних куриных котлет

И хотя само мясо птицы вполне диетическое, все же стоит знать, как одним неумелым движением из него не сделать жирные котлеты. Все очень просто: для приготовления берите мясо без кожи, так как именно в нем сосредоточена большая часть жира.Как вы понимаете, при жарке кожный жир растает на сковороде, а затем впитывается в котлеты.

Все вышеперечисленные советы одинаково актуальны как для рубленых котлет, так и для котлет из рубленого мяса.

Надеемся, вы нашли для себя ответ на вопрос: как сделать куриные котлеты сочными и мягкими. Если придерживаться всех правил, то проблемы с сухими котлетами не возникнет. Главное сделать все правильно на начальных этапах, и тогда все пойдет как по маслу.

Удачи в кулинарии!

Как еще можно приготовить куриные котлеты

Блюда из фарша, например, котлеты, готовят во всем мире, но только здесь такое блюдо получило статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом приготовления невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Добрый день дорогие друзья. Сегодня представляю вашему вниманию несколько рецептов приготовления вкусных и сочных котлет из куриного фарша.такие котлеты приготовить очень просто. Мне они очень нравятся, потому что они получаются очень нежными и довольно вкусными. Некоторое время назад для меня стало открытием, что котлеты можно готовить не только из свинины или говяжьего фарша, но и из куриного.

И, конечно же, после первой попытки я была в легком шоке от того, насколько они сочные, вкусные и нежные. Спустя время было решено повторить приготовление того, что повергло меня в гастрономический шок. Конечно, первая партия была не такой вкусной, но со временем, набив руку, блюдо становилось все вкуснее и сегодня у меня в запасе не один, а несколько рецептов приготовления этого блюда.Так что сегодня вас ждет много интересного в плане приготовления куриных котлет.

Наверное, вы, как и я, вначале думали, что мы будем готовить исключительно из. Но нет, дорогие друзья. Не только из него можно приготовить фарш, хотя грудку можно и нужно добавлять. Еще очень люблю и готовлю из него очень вкусные блюда, в том числе и фарш. Кстати, фарш всегда можно купить, но обязательно посмотрите сроки годности. Но все же магазинный фарш нельзя сравнивать с домашним фаршем.в общем, хватит терять время, пора начинать готовить.

Этот рецепт приготовления уже стал для меня чем-то вроде классики. Готовить с ним очень просто и быстро, идеально подходит для этого, так как вы потратите довольно много времени.

Состав:

• фарш куриный готовый 500 гр.
• белый хлеб 3 ломтика
• молоко 100 мл.
• чеснок 2-3 зубчика (по желанию)
• лук 1 голова
• яйцо 1 шт
• соль и душистый перец по вкусу
• масло растительное

Процесс приготовления:

При разморозке фарша время приготовления, естественно, не учитывается.Если вам удастся купить замороженный куриный фарш, а время на разморозку катастрофически мало. Можно использовать микроволновую печь или положить фарш в кастрюлю с теплой водой. Чтобы фарш быстро разморозился, его нужно нарезать на более мелкие кусочки и чаще следить за водой, как только она остынет теплой или горячей. не используйте слишком горячую воду, так как мясо можно просто приготовить.

Итак, мы кладем кусочки хлеба в миску и наполняем их молоком. Нам важно достать хлеб и кашу на молоке.Далее очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Лук нашинковать мелкими кубиками, а чеснок можно пропустить через пресс. К мясу выложить измельченные овощи.

Затем добавить к мясу хлеб с молоком и вбить яйцо. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить любимые специи, а затем хорошенько перемешать фарш руками. Важно, чтобы ингредиенты были перемешаны и равномерно распределены по массе.

Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте.Смочите руки и мокрыми руками сделайте небольшую котлету и опустите ее обжариваться с двух сторон до румяной корочки. И делаем это со всем фаршем, который у нас есть. Не стоит делать слишком большие котлеты, так как есть вероятность, что они не поджариваются в середине.

Подавать котлеты, обжаренные с двух сторон, с гарниром и зеленью. Какой у вас сегодня классический гарнир к котлетам? У нас есть пюре.

Приятного аппетита.

Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша в духовке

Как известно вкуснейшие котлеты можно приготовить не только на сковороде, но и запечь их в духовке. Такой долгий игровой процесс приготовления куриных котлет, но при этом получается довольно вкусно, ведь мы подаем их с аппетитной подливкой.

Состав:

• фарш куриный 800-850 гр.
• лук 2 головы
• молоко 100 мл.
• белый хлеб 100 гр.
• сметана 4-5 ст.ложки
• томатная паста 2 ст. ложки
• хмель-сунели 0,5 чайной ложки
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Для начала нужно замочить хлеб в молоке, чтобы он превратился в кашу. Затем слегка отжать и переложить на мясо. Лук нарезать небольшими кубиками. Если вы не хотите гадить с луком и у вас есть блендер, то измельчите его в кашу с помощью блендера и переложите к мясу.

Мясо посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.Чтобы мясо хорошо перемешалось с остальными ингредиентами, нужно взять немного фарша и с силой бросить его обратно в миску. Таким способом закидываем и перемешиваем фарш 2-3 минуты.

Противень хорошо смазать растительным маслом. Смачиваем руки и лепим из смешанного фарша небольшие котлетки и выкладываем на противень. Незабываем оставлять небольшое расстояние между котлетами.

Теперь ставим противень в разогретую до 180-190 градусов духовку и даем постоять 20-25 минут.Пока котлеты томятся в духовке, нужно успеть приготовить соус. В глубокой тарелке или миске смешать сметану, томатную пасту, хмель-сунели и сладкий перец, хорошо перемешать до однородной массы. Консистенция соуса должна быть молочной. Если получится гуще, добавьте воды и размешайте.

Через 25 минут достаньте котлеты из духовки, залейте их приготовленным соусом и снова поставьте в духовку еще на 20 минут при той же температуре.

Блюдо получается настолько сочным и вкусным, что на следующий день придется снова готовить, так как вся семья просит еще, а это не так.Приятного аппетита.

Рецепт приготовления сочных и нежных котлет из куриного фарша с добавлением манки

Манная крупа добавляется в котлеты, чтобы скрепить фарш, то есть до того, как на месте манной крупы был белый хлеб. Добавленная манка сделает котлеты сочнее и мягче. Для особого вкуса при желании в фарш можно добавить чеснок и острый перец, но это на ваше усмотрение.

Состав:

• фарш 1 кг.
• лук 2 головы
• сметана или майонез 1 ст. ложка
• яйцо 1 шт.
• манная крупа 8 ст. ложки
• приправы соль и перец по вкусу
• масло растительное

Процесс приготовления:

Так как в рецепте нет хлеба или молока, начнем готовить с нарезания лука небольшими кубиками. Потом складываем в миску с мясом, чтобы не забыть, потом сразу можно посолить и поперчить, а также добавить любимые ингредиенты.

Следующая партия продукции — яйцо, сметана и манная крупа. добавить и хорошо перемешать. После этого оставить фарш в покое буквально на 10-15 минут, чтобы манная крупа впитала немного влаги и набухла.

Теперь можно на сковороде разогреть масло, лепить котлеты и обжаривать их с двух сторон до красивого румянца.

Вот такие красивые таблетки от голода получились с добавлением манки, приятного аппетита.

Котлеты из куриного фарша с овсянкой

Такие котлеты поедают даже те, кто с гордостью заявляет, что не переваривает овсянку даже по запаху. Котлеты получаются очень вкусными, нежными и сочными. Овсянка даже не ощущается, а шикарный дизайн сделает блюдо красивее.

Состав:

• куриные окорочка 2 шт
• молоко 0,5 стакана
• овсянка 0,5 стакана
• лук 2-3 головки
• чеснок 2-3 зубчика
• яйцо 1 шт.
• молотый перец 2 ч.л.
• соль и перец по вкусу
• панировочные сухари
• масло растительное

Процесс приготовления:

Для того, чтобы хлопья намокли, потребуется некоторое время. поэтому в первую очередь смешайте молоко с яйцом и взбейте до однородной массы. Затем добавить хлопья и снова все хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.

Снимите кожу с ножек и срежьте мясо. При желании добавьте немного куриной грудки.Конечно, проще всего приготовить фарш из одной грудки, но так котлеты получаются более сухими. Можно оставить немного мяса на косточках, чтобы потом было из чего приготовить вкусный бульон для супа.

Нарезанное мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Но если у вас нет мясорубки, вы можете проделать то же действие с блендером. Важно только, чтобы в мясе не было прожилок, которые будут наматываться на лезвия и тем самым замедлять процесс.

Нарезанное мясо перемешать с хлопьями, посолить, поперчить, добавить перец и хорошо перемешать.

Вылить панировку в тарелку. Делаем котлеты из фарша около 100 грамм. Да, котлеты большие, но этого требует дизайн. Раскатать застрявшие котлеты в панировке с двух сторон.

Берем 2 маленькие луковицы и нарезаем их кольцами. Делаем кольца толще. И вдавите в котлету кольца лука, как показано на фото.

Теперь обжарьте котлеты на растительном масле с двух сторон.Так как порции довольно большие, на жарку уйдет больше времени. Мне потребовалось около 2 минут на каждую сторону.

Чтобы лук не выпал, его нужно переворачивать с помощью двух лопаток.

После того, как все стороны обжарены, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты на слабом огне 20 минут.

Перед подачей на стол делаем из маслин когти и подаем медвежьи лапы с гарниром.

Приятного аппетита.

Котлеты из куриного фарша с картофелем

Рецепт приготовления не может быть проще вкусного, быстрого и очень сытного. В этом рецепте есть только один недостаток; для заморозки лучше не готовить, так как картошка тогда будет не очень вкусной.

Состав:

• куриное филе 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яйцо 1 шт
• картофель 1 шт.
• муки 1 ст. ложка
• соль и перец по вкусу
• масло растительное

Процесс приготовления:

Приятного аппетита.

Как приготовить котлеты из куриного фарша с овощами на пару

Рецепт отлично подойдет тем, кто хочет правильно питаться и следить за своим здоровьем. Ведь еда, приготовленная в пароварке, намного полезнее, чем жареная на растительном масле.

Состав:

• куриное филе 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• морковь 1 шт.
• Приправа для куриного мяса
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Грудку нарезать кусочками и измельчить на мясорубке.Морковь очистить и натереть на терке.

Затем морковь смешиваем с мясом, солим, перчим, добавляем яйцо, приправы и хорошо перемешиваем фарш.

Делаем котлеты из фарша и ставим их в пароварку. Получил их в два яруса. Готовили на пару минут 30.

Я боялся, что второй слой не пропарился, и поэтому держал их еще 10 минут на первом.

Получилось восхитительно сочно и очень полезно.Приятного аппетита.

Котлеты из куриного фарша с молодыми кабачками

Такой вкусняшка понравится не только детям, но и взрослым. Они очень хороши как в горячем, так и в холодном виде, если брать их с собой в дорогу или гулять по лесу.

Состав:

• фарш куриный 1 кг.
• молодых кабачков 1 шт.
• Укроп свежий 1 пучок
• сметана 2 ст. ложки
• соль и перец по вкусу
• масло растительное

Процесс приготовления:

Берем молодой кабачок, отрезаем хвостик и натираем его на терке.Пучок укропа измельчить, ингредиенты выложить в миску с фаршем, добавить соль, перец, сметану и хорошо перемешать.

В этот рецепт нельзя добавлять яйца, но если вы не видите свои котлеты без добавления яиц, то добавьте, пожалуйста, никто вас не осудит. Также можно приготовить в пароварке.

Из полученного фарша сделать котлеты и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Вкусные и полезные котлеты станут прекрасным украшением вашего обеда или ужина.

Приятного аппетита.

Куриные котлеты, фаршированные сыром

Котлеты из куриного фарша — деликатная диетическая вариация всеми любимого блюда. Куриные котлеты (особенно на пару или в духовке) наряду с рыбными котлетами могут похвастаться низкой калорийностью и высокими питательными свойствами, поэтому их рекомендуют использовать в лечебном и детском питании, а также для похудения. При этом котлеты из куриного фарша получаются очень вкусными, сытными и нежными, а приготовить их проще простого.Всего за полчаса вы можете получить аппетитные хрустящие гамбургеры на обед или ужин, а также гамбургеры или бутерброды с закусками с ними. Бюджетная стоимость куриных котлет — еще один стимул для их приготовления, и если часть фарша заменить капустой и картофелем, то блюдо получится действительно экономичным. Начиная?

Часто от котлет из куриного фарша незаслуженно отказываются, так как считается, что они сухие. Да, курица не так жирна, как свинина или говядина, но это не значит, что куриные котлеты не могут быть сочными.Во-первых, фарш для котлет лучше приготовить самостоятельно, выбрав для этого молодую птицу. Во-вторых, не забудьте хорошо взбить фарш, с силой бросив его на стол или в миску — нежность и сочность вашим котлетам гарантированы. В-третьих, существует целый список продуктов, которые помогут избавить куриный фарш от излишней сухости. Так, в фарш можно добавить небольшой кусочек сала или сливочного масла, уместно будет добавить тертый сыр, который также придаст котлетам изюминку.

Если вам нужно сделать сочные котлеты из куриного фарша без добавления жира, на помощь вам придут лук, капуста, грибы и панировочные сухари, пропитанные водой или молоком. Отдельно о последнем: не переборщите с добавлением хлеба — 250 г на килограмм фарша будет вполне достаточно. То же касается и яиц, которые рекомендуется добавлять в фарш, чтобы котлеты хорошо держали форму — используйте не более 2-3 яиц на килограмм куриного фарша, иначе котлеты получатся жесткими.А желтки лучше добавлять вообще без белка, так как именно избыточное количество белка приводит к жесткости котлет. Но что точно не будет лишним, так это ароматные травы, пикантный чеснок и пряные специи. Но и здесь усердствовать не стоит — куриное мясо очень нежное и легкое, поэтому его нежный вкус важно не «забивать» всевозможными добавками.

Итак, фарш готов, что дальше? Лучше всего, если вы положите его в холодильник на 30-40 минут, а потом начнете формировать котлеты.Они могут быть круглыми или овальными, толще или тоньше — все зависит от личных предпочтений и дальнейшего использования. Так что, если вы готовите котлеты из куриного фарша, чтобы потом стали бутерброды, есть смысл лепить более плоские котлеты. Панировка также помогает сделать куриные котлеты сочными, которые можно использовать как панировочные сухари или муку. Из-за образования хрустящей корочки панировка помогает сохранить все соки внутри котлета.

Котлеты можно жарить на сковороде, готовить в пароварке или мультиварке, запекать в духовке.Приготовление котлет без жарки на масле позволяет получить по-настоящему полезное диетическое блюдо и курицу людям любого возраста. Добавьте котлеты из куриного фарша с гарниром в виде картофеля, риса, гречки или овощей, подавайте с ними восхитительный соус — и чудесное блюдо будет с восторгом съедено вашими близкими. А вот рецепты самых замечательных куриных котлет!

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Состав:
500 г куриного фарша
1 луковица
1 яйцо,
30 г сливочного масла
3 столовые ложки манной крупы

муки,
растительного масла.

Приготовление:
Куриный фарш смешать с мелко нарезанным луком, яйцом и рубленой зеленью. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавить манку, хорошо перемешать и дать фаршу постоять 10 минут, после чего можно приступать к формированию котлет. Делать это нужно мокрыми руками. Обвалять котлеты в муке со всех сторон, стряхивая излишки, а затем обжаривать на разогретом на сковороде растительном масле до золотистого цвета с двух сторон (примерно по 7-8 минут с каждой стороны).

Котлеты из куриного фарша с грибами в духовке

Состав:
500 г куриного фарша
250-300 г шампиньонов,
1 луковица
2 яйца,
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
2-3 веточки укропа или петрушки,
3 столовых ложки муки
соль и специи по вкусу, масло растительное
.

Приготовление:
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить мелко нарезанный лук и грибы 7-8 минут, затем дать смеси остыть. Смешайте куриный фарш с луком, грибами, мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком (если используется). Посолите фарш и добавьте специи по вкусу. Сформируйте котлеты мокрыми руками. Выложите котлеты на смазанный маслом противень с фольгой или в широкую форму для запекания. Отправьте котлеты в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Котлеты из куриного фарша с сыром

Состав:
700 г куриного филе,
1 луковица
1 яйцо,
50 г белого хлеба
50 мл молока
50 г сыра
100 г панировочных сухарей
1 зубчик чеснока
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Хлеб замочить в молоке на 10 минут, затем отжать. Куриное филе, нарезанный кусочками лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте хлеб, яйцо, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать. Затем добавить натертый на крупной терке сыр и снова перемешать. Из полученного фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Котлеты из куриного фарша с овсянкой

Состав:
500 г куриного фарша
1 луковица
100 мл молока или воды
4 столовые ложки овсянки (мелкого помола)
1 яйцо,
1 зубчик чеснока
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
В миску залить овсянку и залить молоком (можно заменить водой). Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы хлопья разбухли. Затем смешайте смесь с куриным фаршем, мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, солью и специями. Сформируйте из фарша котлеты и обжарьте их на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

Котлеты из куриного фарша с морковью и капустой

Состав:
400 г куриного фарша
200 г белокочанной капусты,
1 морковь,
1 луковица
1 яйцо,
2 зубчика чеснока
1 небольшой пучок укропа
2-3 столовые ложки ржаной муки или панировочных сухарей,
соль и черный молотый перец по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Капусту и морковь нарезать кусочками и измельчить. Если капуста очень сочная, отожмите лишнюю жидкость. Смешайте овощную массу с куриным фаршем. Добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок с укропом и яйцо. Добавьте соль и перец по вкусу. Сформируйте котлеты мокрыми руками, запанировав их в муке или панировочных сухарях, затем обжарьте с двух сторон на растительном масле.

Котлеты из куриного фарша в мультиварке

Состав:
500 г куриного фарша
1 луковица
1 ломтик белого хлеба
соль и специи по вкусу,
панировочные сухари или мука
растительное масло.

Приготовление:
Ломтик белого хлеба замочить в воде на 10 минут, затем отжать и измельчить в блендере вместе с луком. Полученную массу добавить к куриному фаршу, посолить и приправить специями по вкусу. Сформируйте котлеты из фарша и обваляйте в панировочных сухарях или в муке. В чашу мультиварки налить небольшое количество масла, установить режим «Жарка» и обжарить котлеты при открытой крышке до румяной корочки. Затем переверните котлеты на другую сторону, обжарьте пару минут, затем посолите, закройте крышкой и варите еще 5 минут.Котлеты из куриного фарша готовы.

Котлеты из куриного фарша — традиционная диетическая классика. Оцените прекрасный вкус и простоту приготовления этого замечательного блюда! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

самых хрустящих куриных котлет — smitten kitchen

• 1 от 1/4 до 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• Дополнительная приправа (по желанию), например, чеснок или луковый порошок или смесь специй
• 1 большое яйцо
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей домашнего приготовления (инструкции см. Выше) или в стиле панко
• Масло для жарки (рекомендации см. Выше)

Покройте курицу: В одной широкой неглубокой миске взбейте яйцо вилкой или венчиком, пока оно не станет очень рыхлым. Заполните вторую широкую неглубокую миску панировочными сухарями. Обмакните каждый кусок курицы в яйцо, дайте стечь излишкам и обмакните крошки, прижимая их.Повторите то же самое с оставшимися кусочками курицы.

Жарьте котлеты: Налейте чуть менее 1/2 дюйма масла в большую сковороду и нагрейте на среднем-сильном огне, пока капля воды не зашипит, или пока температура не достигнет 350 ° F. Поместите несколько первых котлет в панировке в масло — не перегружайте их, иначе температура значительно снизится, и курица станет тяжелее и жирнее. Готовьте курицу, перевернув один раз, пока она не станет темно-золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно 4–5 минут с первой стороны и 3-4 минуты со второй.Удалите из масла, давая излишкам стечь в течение 10-20 секунд, и слейте на бумажных полотенцах или бумажных пакетах. Сразу же приправить солью, пока она еще горячая. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.

Порции: Ешьте прямо сейчас — я люблю их с нарезанными сверху травами и небольшим количеством свежего лимонного сока. Здесь также показано небольшое количество майонеза, цельнозерновой горчицы, немного острого соуса и выжатый лимонный сок, а также соль и перец, из которых также получится отличный бутербродный намаз для этих котлет.

Вперед: Панированные сырые котлеты перед жаркой хранить в холодильнике не более суток. Обжаренные, охлажденные котлеты хранят в холодильнике 3 дня, а в морозилке, если хорошо завернутые, — месяцы. Нагрейте в духовке при 350 ° F, пока он не станет горячим и хрустящим.