Earth Balance довольно много влаги, поэтому начинка с большей вероятностью вытечет из роллов во время выпечки.

Сидровый уксус : В процессе выпекания яблочный уксус и пищевая сода смешиваются, чтобы придать булочкам немного больше приподнятости вместе с дрожжами. Думайте о них как о страховке. Вместо яблочного уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

Булочки с корицей без глютена

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: > 25 минут

Выход: 12 булочек с корицей.

Состав

Для булочек
3 1/4 стакана (455 г) Универсальная безглютеновая мука , плюс еще для посыпки

1 1/2 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

1/2 стакана (43 г) сухой смеси пахты или обезжиренного сухого молока

2 чайные ложки (6 г) растворимых дрожжей

1/4 чайной ложки винного камня

1/4 чайной ложки пищевой соды

2 столовые ложки (26 г) светло-коричневого сахара в упаковке

1 чайная ложка (6 г) кошерной соли

1 чайная ложка яблочного уксуса

2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы) комнатной температуры, взбитое

1 1/2 стакана (12 унций) теплой воды (около 95 ° F)

Для начинки
4 столовые ложки сливочного несоленого, комнатной температуры

3/4 стакана (164 г) светло-коричневого сахара в упаковке

1 чайная ложка молотой корицы

Для дополнительной глазури
1 стакан (115 г) кондитерского сахара

1 столовая ложка молока (любого вида), плюс еще 1/4 чайной ложки

Инструкции

• Смажьте форму для запекания 9 дюймов x 13 дюймов и отложите ее в сторону.

• Сделайте тесто. В чашу настольного миксера, снабженную лопастной насадкой, поместите муку, ксантановую камедь, пахту, дрожжи, винный камень, пищевую соду и сахар в чашу настольного миксера. Взбейте венчиком, чтобы хорошо перемешать. Добавьте соль и снова взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте яблочный уксус, масло и яйцо и хорошо перемешайте. Включив миксер на низкой скорости, добавляйте воду медленной, но устойчивой струей. После того, как вы добавили всю воду, включите миксер на максимальную мощность и дайте ему поработать около 3 минут.Тесто будет влажным, но продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски местами.

• Выложите тесто на плоскую, слегка посыпанную мукой поверхность. Присыпьте его дополнительным количеством муки и аккуратно вымешайте, пока он не станет более гладким. Разделите тесто пополам и положите одну половину под кухонное полотенце, чтобы оно не высохло. Используя скалку и слегка посыпав мукой, чтобы предотвратить прилипание, раскатайте оставшуюся половину теста в прямоугольную форму толщиной примерно 1/2 дюйма и примерно 9 дюймов на 12 дюймов.

• Добавьте начинку. С помощью лопатки или ложки распределите размягченное масло по всему прямоугольнику, оставив 1-дюймовую границу чистой со всех сторон. Равномерно посыпьте масло коричневым сахаром и слегка похлопайте его пальцами, чтобы он прилип к маслу. Равномерно посыпьте корицей поверх сахара. Начиная с короткой стороны, плотно скатайте тесто в моток. Используя кусок невощеной зубной нити или нитки, или очень острый нож, нарежьте поперечные рулоны шириной около 2 дюймов каждый.Поместите булочки в подготовленную форму для выпечки на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Равномерно надавите пальцами на верхнюю часть каждого рулона, чтобы сжать рулон примерно на 1/3 вниз. Повторите процесс с другой половиной теста. Накройте сковороду слегка промасленной пластиковой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы она поднялась примерно на 150% от первоначального размера. Это займет около 1 часа.

• Когда тесто подходит к концу подъема, разогрейте духовку до 350 ° F. Снимите полиэтиленовую пленку и поставьте противень в центр разогретой духовки.Выпекайте около 25 минут или пока булочки с корицей не станут золотисто-коричневыми сверху и приготовятся в середине. Достаньте из духовки и дайте булочкам остыть до комнатной температуры.

• В небольшую миску насыпьте сахар и молоко кондитеров. Хорошо перемешайте, пока не образуется густая паста. Добавьте еще молока на 1/4 чайной ложки, хорошо перемешивая, пока глазурь не начнет медленно стекать с ложки в густую, но текучую глазурь. Полить глазурью остывшие булочки и дать немного застыть перед подачей на стол.

Булочки с корицей без глютена — сладкие, нежные, идеальные!

При поддержке Bob’s Red Mill.

Это тот пост, которого вы все ждали — булочки с корицей без глютена !!!

Если вам нужно есть без глютена, то вы знаете, как сильно воняет (простите за меня по-французски) пропустить особые угощения, такие как теплые сладкие булочки с корицей, особенно в праздничные дни. Я так люблю булочки с корицей, что однажды я заплатил небольшое состояние, чтобы на ночь приготовить их в пекарне без глютена в Сан-Франциско, и они были ужасно ужасными! Как кирпичи! Эти младенцы не похожи на кирпичи!

Эти домашние булочки с корицей без глютена нежные, сильно приправленные, капают с самой безумной, но легкой глазурью.Они ТАКОЕ лакомство — не могу дождаться, когда ты уткнешься зубами в половину сковороды.

Булочки с корицей без глютена, сделанные из кладовых

Не могу решить, что мне нравится больше всего — классический сладкий вкус этих булочек с корицей или тот факт, что теперь я могу есть их в любое время, когда захочу. Это победа во всех отношениях! ПЛЮС, для моих друзей, не употребляющих молочные продукты, этот рецепт можно легко сделать без молока, используя веганское масло вместо обычного масла и несладкое миндальное молоко вместо коровьего молока.

Лучше всего то, что для изготовления этих булочек с корицей не требуются специальные ингредиенты (сухое молоко, ксантановая камедь и т. Д.) И оборудование. Все, что вам нужно, это смесь муки без глютена, которую я поделю с вами ниже, а также продукты для холодильника и кладовой, включая яйца, сахар, масло и молоко.

Сделать эти булочки без глютена — дело любви? Конечно. Результаты СОВЕРШЕННО стоят? Абсолютно! Нет ничего лучше, чем возможность наслаждаться тем, что вы любили в своей безглютеновой жизни, здесь и сейчас.

Используемые продукты без глютена

Прежде чем перейти к нескольким полезным примечаниям и советам по приготовлению роллов, я хочу сказать вам, что этот рецепт спонсируется Bob’s Red Mill. Если вам нужно есть без глютена, я уверен, что вы знакомы с этим замечательным брендом, который предлагает десятки хлебобулочных изделий, которые не только не содержат глютен, но и обрабатываются на отдельном предприятии от их продуктов, содержащих глютен, чтобы гарантировать отсутствие шансов на перекрестное загрязнение.

Дрожжевое тесто без замеса

Чтобы сделать эти булочки с корицей, я использую разрыхлитель Bob’s Red Mill без глютена 1: 1, разрыхлитель и активные сухие дрожжи.ДА, эти булочки с корицей содержат дрожжи, но прежде чем вы начнете потеть, просто знайте, что если вы можете добавить что-то во что-то еще, то вы можете запекать на дрожжах. В буквальном смысле больше ничего, кроме закапывания дрожжей в теплое молоко. Никакого замешивания, ничего. Кроме того, этот дрожжевой запах, вкус и рост НЕОБХОДИМЫ для домашних булочек с корицей — без глютена или без него.

Лучшие советы по приготовлению булочек с корицей без глютена

Теперь выпечка обычных булочек с корицей с нуля может быть пугающей — выпечка булочек с корицей без глютена может быть даже более сложной задачей.Тем не менее, после изготовления бесчисленных партий этих булочек с корицей, вот мои лучшие заметки и советы. Не забудьте прочитать текст сообщения, чтобы получить дополнительные полезные советы:

1. Убедитесь, что дрожжи И разрыхлитель свежие и не просрочены, что повлияет на успешный подъем роллов.
2. Не удивляйтесь текстуре теста для рулетов с корицей. Это похоже на очень мягкое пластилин по сравнению с податливым и эластичным, как обычное тесто для рулетов с корицей.Будьте осторожны с ним.
3. Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это вещь №1, о которой нужно помнить, чтобы успешно выложить рулеты на форму.
4. Если ваши невыпеченные булочки выглядят ужасно, ничего страшного! Они будут вкусными и все равно будут покрыты глазурью. Вы бы видели мои первые партии.
5. Вы МОЖЕТЕ приготовить эти булочки с корицей без глютена на день раньше срока. Пожалуйста, смотрите карту рецептов для получения инструкций по времени.’
6. Я не могу гарантировать, что ваши результаты будут такими же, как у меня, если вы используете другую смесь муки, чем та, которая изображена здесь.

Хорошо — готовы к этому ?!

Шаг 1. Смешайте влажные ингредиенты

Начните с разогрева в большой стеклянной миске масла или веганского масла до тех пор, пока оно не растает. Добавьте молока (любого вида — я тестировал этот рецепт с обезжиренным, 2% -ным, цельным молоком и несладким миндальным молоком) и сахара , затем поставьте в микроволновую печь на 45-50 секунд.Перемешайте смесь, затем измерьте температуру с помощью мгновенного термометра — мы ищем 110 градусов.

Добавьте активные сухие дрожжи Bob’s Red Mill (или 1 пакет активных сухих дрожжей), затем осторожно перемешайте и дайте смеси настояться до образования пены на 8 минут.

СОВЕТ: Не забудьте РАЗМЕШАТЬ молочную смесь перед измерением температуры, чтобы получить точные показания.

СОВЕТ: если ваша смесь не пенится, вероятно, у вас старые дрожжи и / или ваша молочная смесь была слишком горячей или недостаточно горячей.

Затем добавьте взбитых яиц плюс еще сахара , затем перемешайте, чтобы все смешалось.

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

Тем временем смешайте сухие ингредиенты — это мука для выпечки Bob’s Red Mill без глютена 1: 1, разрыхлитель Bob’s Red Mill и соль . Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не станет однородной (оставшиеся небольшие комочки — это нормально), прежде чем добавлять следующую порцию.

Совет: Тесто будет мягким, как тесто для печенья, но не должно быть невероятно липким.

Соскребите стенки миски и поместите ее в теплое место, чтобы тесто увеличилось вдвое, примерно на 1 час. Я использую в духовке настройку «доказательства хлеба», хотя раньше я ставил миску на грелку, установленную на низкий уровень. Подойдет и теплое солнечное место!

Шаг 3: Намазываем тесто

Когда тесто увеличится вдвое, соскоблите его по листу пергаментной бумаги, слегка сбрызнув антипригарным спреем.Слегка смажьте руки маслом, затем распределите тесто в форме прямоугольника толщиной примерно 1/4 дюйма — прямоугольник должен быть примерно 10 × 14 дюймов.

СОВЕТ: тесто будет по консистенции мягкого пластилинного теста по сравнению с прочным и эластичным, как традиционное тесто с корицей / хлебом.

СОВЕТ: НЕ выкладывайте тесто толщиной менее 1/4 дюйма, иначе оно развалится, когда вы нарежете булочки с корицей.

Затем пальцами намажьте очень мягкое масло или веганское масло по тесту, оставив 1 дюйм на дне.Убедитесь, что масло очень мягкое, иначе вы разорвите тесто.

Смешайте вместе гранулированный сахар и корицу , затем равномерно посыпьте им масло, снова оставив 1 ″ теста на дне прозрачным. Это будет похоже на чрезмерное количество сахара с корицей, но каждая капля необходима!

Шаг 4: Раскатайте и нарежьте тесто

Время катиться. Начиная сверху, потяните пергаментную бумагу на себя, чтобы получился первый рулон.Продолжайте раскатывать тесто пергаментной бумагой, а не руками, пока у вас не останется один рулет.

В этот момент используйте нижнюю часть пергаментной бумаги, чтобы подтянуть нижнюю часть теста так, чтобы полено находилось в центре пергаментной бумаги, а не в нижней части. Осторожно защипните швы вместе, чтобы закрыть их.

Используя острый нож, разрежьте бревно пополам одним уверенным срезом, а не режущим движением. Разрежьте каждую половину пополам, затем каждую четверть на трети, чтобы получилось 12 ломтиков.При необходимости протрите нож бумажным полотенцем. Если тесто кажется очень влажным, может быть полезно окунуть нож в смесь муки между ломтиками.

Переложите роллы в 9-дюймовую форму для пирога с антипригарным покрытием. Я использую нож как скребок / опору для каждого ломтика. Опять же, это тесто намного мягче, чем традиционное тесто для рулетов с корицей, так что будьте осторожны. Если ломтики деформируются — ничего страшного. Во время второго подъема они вздуваются, да и все равно покроются глазурью!

Поставьте форму для пирога в то же самое теплое место, чтобы булочки с корицей вздулись и поднялись во второй раз — обычно на это уходит 30-40 минут.

Шаг 5: испечь, а затем заморозить булочки

Выпекайте булочки 16-20 минут при температуре 350 градусов или до золотисто-коричневого цвета, повернув форму на 180 градусов на полпути. Дайте булочкам с корицей остыть не менее 15 минут, прежде чем намазывать их глазурью, иначе они все впитают.

Глазурь — это просто масло комнатной температуры или веганское масло, энергично взбитое с сахарной пудрой , горячей водой, и ванилью. Я пробовал покрыть эти булочки глазурью из сливочного сыра, и эта простая версия масла + сахарной пудры выбивает ее из общего ряда — на вкус как Cinnabon!

Можно ли разогреть булочки с корицей без глютена?

Эти булочки лучше всего есть в теплом виде, хотя их разогревают ПРЕКРАСНО.Просто поставьте рулет на тарелку в микроволновую печь на 20 секунд или около того. Также ДА, вы можете сделать их на день раньше срока. Инструкции приведены в разделе примечаний на карточке рецепта ниже. Я надеюсь, что эти булочки с корицей без глютена доставят вам столько же радости, как и нам — НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ЛЕГКО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Булочки с корицей без глютена

Описание

Да, вы можете не употреблять глютен и есть булочки с корицей! Булочки с корицей без глютена сладкие, пушистые и сделаны из обычных продуктов для буфета.

Ингредиенты

• Для булочек:
• 1/4 стакана масла или веганского масла
• 1 стакан молока (см. Примечания)
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара, разделенный на части
• 2-1 / 4 чайных ложки Bob’s Активные сухие дрожжи Red Mill (или 1 пакет дрожжей)
• 1 большое взбитое яйцо
• 2-1 / 2 стакана Bob’s Red Mill Безглютеновая мука для выпечки 1: 1 (синий пакет, а не красный пакет)
• 2 чайные ложки Bob’s Разрыхлитель Red Mill
• 1/4 чайной ложки соли
• Для начинки:
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки корицы
  • 1/3 стакана очень мягкого сливочного или веганского масла
• Для глазури:
  • 2 столовые ложки сливочного или веганского масла
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 1-1 / 2 столовых ложки горячей воды

Указания по применению

1. Перед приготовлением полностью прочитайте пост.
2. Добавьте сливочное масло в большую стеклянную миску и растопите в микроволновой печи. Добавьте молоко и 1 столовую ложку сахара, затем поставьте в микроволновую печь еще на 45-50 секунд, перемешайте лопаткой и измерьте температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием — мы ищем 110 градусов. Всыпьте дрожжи, затем осторожно перемешайте и оставьте на 8 минут до образования пены. (Если ваша смесь не пенится, вероятно, ваши дрожжи были старыми и / или температура молочной смеси была слишком холодной или слишком теплой.) Добавьте взбитое яйцо и оставшиеся 1/3 стакана сахара, затем осторожно перемешайте, чтобы смешать.
3. Тем временем в другую миску добавьте смесь муки без глютена, разрыхлитель и соль, затем перемешайте вилкой, чтобы смешать. Добавьте к влажным ингредиентам двумя порциями, помешивая, пока мука не станет однородной (оставшиеся небольшие комочки — это прекрасно), прежде чем добавлять следующую порцию. Тесто должно быть очень мягким, но не слишком липким — вроде теста для сахарного печенья. Накройте кухонным полотенцем, затем установите где-нибудь теплый для увеличения объема вдвое, 1 час. Я использую настройку духовки «Хлебостойкость», хотя можно поставить сковороду на грелку, настроенную на нагрев, или поместить в теплое солнечное место.Ваше тесто может не подняться, если оно не находится в достаточно теплом месте.
4. Смешайте сахар и корицу из рецепта начинки в небольшой миске, затем отставьте. Сбрызните 9-дюймовую тарелку антипригарным спреем и отложите в сторону.
5. Соскребите тесто на большой лист пергаментной бумаги, слегка сбрызнутый антипригарным спреем, затем слегка смазанными маслом руками распределите тесто в виде прямоугольника толщиной 1/4 дюйма, примерно 10×14 дюймов. Ключом к успешному нарезанию теста является недопустимость слишком тонкого прессования.
6. Пальцами аккуратно распределите размягченное масло по тесту, оставив 1 дюйм на дне.Равномерно посыпьте смесь сахара с корицей, избегая появления прозрачной полоски теста, затем, используя пергаментную бумагу, аккуратно раскатайте тесто сверху вниз к себе. Продолжайте скатывать тесто в бревно, используя пергаментную бумагу вместо рук, пока не дойдете до дна. Слегка сожмите швы теста вместе, затем разрежьте бревно на четыре части острым ножом одним движением, а не распиливанием теста. При необходимости протрите нож между надрезами и / или окуните нож в мучную смесь, чтобы предотвратить прилипание.Нарежьте каждую четверть на трети, всего 12 ломтиков, затем разложите ломтики на подготовленной тарелке для пирога. Поскольку тесто будет очень мягким, можно использовать нож, чтобы заново разрезать и соскрести каждый рулон с пергаментной бумаги и положить в форму.
7. Положите булочки в теплое место, чтобы они поднялись до пухлого состояния, 30-40 минут. Опять же, я использую настройку духовки «Хлебопечение». В течение последних 10 минут подъема разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте булочки 16-20 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, повернув сковороду на 180 градусов на полпути.
8. Дайте рулетам остыть в течение 15 минут, затем приготовьте глазурь. (Если вы заморозите их, пока они слишком горячие, они поглотят всю глазурь.) Добавьте ингредиенты для глазури в миску, затем энергично взбейте до однородной массы. Выложите глазурь на булочки и подавайте. Булочки лучше всего подходят в тот день, когда они сделаны, но остатки можно хранить в холодильнике и разогревать в микроволновой печи в течение 20-25 секунд без накрытия, чтобы снова нагреться.

Заметки

• Обязательно прочтите текст поста для фото и советов!
• Я тестировал этот рецепт, используя цельное молоко, 2% -ное молоко и несладкое миндальное молоко.
• Убедитесь, что ваши дрожжи И разрыхлитель свежие и не просрочены, это повлияет на успешный подъем роллов.
• По консистенции тесто для булочек с корицей похоже на очень мягкое тесто для лепки , поэтому не удивляйтесь и не расстраивайтесь, если оно не выглядит и не ощущается как традиционное тесто для булочек с корицей.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно развалится. Это вещь №1, о которой нужно помнить, чтобы успешно выложить рулеты на форму.
• Не паникуйте, если ваши рулеты не нарежутся идеально — они будут подниматься и красиво складываться, к тому же в конечном итоге они будут покрыты глазурью. Опять же, мой самый большой совет для успешной нарезки рулетов — убедиться, что тесто не раскатывается слишком тонко.
• Вы можете приготовить булочки на день раньше срока — приготовьте на шаге 6, затем плотно накройте форму для пирога сарановой пленкой и поставьте в холодильник. На следующий день снимите саранскую пленку и положите булочки в теплое место, чтобы они поднялись — у меня это займет 1-1 / 2 часа, хотя у вас может потребоваться больше или меньше времени.Выпекать и замораживать согласно рецепту.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Булочки с корицей без глютена | Король Артур Выпечка

Лучшие булочки с корицей без глютена

Это лучшие булочки с корицей без глютена, которые вы найдете, я обещаю! Мягкая, сладкая, липкая и такая же вкусная, как та булочка с корицей на пшеничной основе из вашего прошлого.

Серьезно, ребята, если вы попробуете один рецепт булочек с корицей без глютена, я надеюсь, что это будет именно этот.

Эти булочки с корицей, не содержащие глютена, покрыты тягучей карамельной начинкой, которую вы готовите и кладете на дно формы для выпечки. Они делают булочки с корицей красивыми и липкими.

После того, как булочки с корицей закончили выпекать, вы перекладываете их на сервировочный поднос, получая липкий сироп, который вы кладете на дно сковороды, отличную липкую начинку, делающую эти булочки с корицей без глютена.Некоторые люди называют их липкими булочками без глютена из-за карамельной начинки.

Этот рецепт основан на том же рецепте булочек с корицей, который я получил в моем домашнем питании 10 класса. класс от миссис Браун.

Миссис Браун была пожилой женщиной, которая хорошо разбиралась в кухне и шитье. Я многому научился у нее и до сих пор использую многое из того, что узнал сегодня на ее уроках. Она никогда не могла правильно назвать мое имя — всегда называла меня по имени моей мамы, так как в свое время она была учительницей моей мамы, — но она была одной из моих любимых учителей старшей школы.

Этот рецепт булочек с корицей без глютена — единственный рецепт, который я получил в домашних условиях, и все еще продолжаю использовать по сей день — 25 лет спустя. За некоторые вещи стоит держаться. Мне пришлось внести некоторые изменения, чтобы сделать продукты без глютена — не только в ингредиентах, но и в методах.

Рецепт менялся за последние 20 с лишним лет, но он всегда был любимым. Надеюсь, вам понравится эта безглютеновая версия булочек миссис Браун с корицей.Бьюсь об заклад, я мог бы испечь их для нее, и она никогда бы не узнала, что они без глютена.

Советы по приготовлению этих булочек с корицей без глютена:

Эти булочки с корицей gf можно приготовить заранее. Мне удалось сформировать булочки, накрыть форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и поместить их в холодильник, чтобы выпечь позже (например, через несколько часов). Если вы сделаете это, вам просто нужно дать им немного больше времени, чтобы они поднялись, прежде чем запекать.

Вы также можете сформировать булочки с корицей без глютена, подготовить их и положить в форму для выпечки, завернуть в полиэтиленовую пленку (лучше всего в несколько слоев) и сразу положить в морозильную камеру.Решите, когда вы хотите его запечь (например, рождественское утро), и выньте его из морозильной камеры накануне вечером, дав ему разморозиться (все еще накрытым) в холодильнике.

Утром (когда вас просыпают в 5:00 дети) снимите полиэтиленовую пленку и поместите сковороду с булочками с корицей без глютена в теплое место без сквозняков. Я люблю немного разогревать духовку и ставить туда противень, чтобы она была приятной и уютной. После того, как она поднялась, запекайте ее, и она будет так же хороша, как если бы вы не сделали это раньше времени.

Я бы не рекомендовал замораживать его дольше одной недели, но вы можете легко сделать это за несколько дней и использовать этот метод без проблем.

Другие рецепты, в которых используется то же (или очень похожее) тесто, которое, я думаю, вам понравится:

Липкий обезьяний хлеб без глютена (или пузырьковый хлеб)

Роллы Paska без глютена (с апельсином и лимон)

Булочки с корицей и тыквой без глютена с карамельной глазурью

Лучший рецепт булочки с корицей без глютена:

Лучшие булочки с корицей без глютена (булочки)

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 25 минут

Время нарастания: 40 минут

Время выпекания: 25 минут

Общее время: 1 час 30 минут

С этими липкими булочками с корицей без глютена вы никогда не пропустите глютен.Они так же хороши, если не лучше, чем булочки с корицей на пшеничной основе.

Состав

Топпинг:

• 4 столовые ложки масла или маргарина
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки кукурузного сиропа (или кленового сиропа)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки жирных сливок
• щепотка соли

Наполнение:

• 2 столовые ложки очень мягкого несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана плотно упакованного коричневого сахара
• 1-2 столовые ложки молотой корицы

Тесто:

• 1 2/3 стакана муки из коричневого риса
• 1/3 стакана PLUS 1/2 стакана тапиокового крахмала
• 1/2 стакана картофельного крахмала
• 1 столовая ложка ксантановой камеди
• 1 столовая ложка дрожжей быстрого роста
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана растворимого ванильного пудинга (сухого) ИЛИ сухого сухого молока
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана воды
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 3/4 стакана молока
• 2 столовые ложки легкого ароматизированного масла
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Инструкции

Топпинг:

1. На слабом огне в небольшой кастрюле нагрейте масло, коричневый сахар и кукурузный сироп (или кленовый сироп), помешивая, пока сахар не растворится.Добавьте взбитые сливки, экстракт ванили и щепотку соли. Перемешайте, чтобы смешать. Снять с огня и вылить на дно смазанной маслом сковороды 9 × 13 с высокими бортиками.

Начинка:

1. Смешайте сливочное масло, коричневый сахар и корицу до состояния мокрого песка. Отложите, пока тесто не примет форму прямоугольника.

Тесто:

1. В чаше миксера смешайте все сухие ингредиенты до однородности. Отложите в сторону.
2. Налейте воду и масло в стеклянный мерный стакан и поставьте в микроволновую печь, пока масло не растает.Вынуть из микроволновой печи и перемешать. Добавить молоко, размешать. Добавьте другие влажные ингредиенты и взбейте.
3. При работающем миксере (используя насадку с лопастями) вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты. Если нужно, утилизируйте миску.
4. Дать перемешаться на средней скорости в течение 3 минут.
5. Возьмите кусок полиэтиленовой пленки и положите его на слегка влажную столешницу так, чтобы она покрывала площадь более 8 ″ x 16 ″. Посыпьте полиэтиленовую пленку еще 2 столовыми ложками сахара.Намотайте тесто на полиэтиленовую пленку. Осторожно положите еще один кусок полиэтиленовой пленки поверх теста и похлопайте тесто в форме прямоугольника. При необходимости поднимите и переместите верхнюю пластиковую пленку. Раскатайте тесто (с полиэтиленовой пленкой сверху) примерно до 8 ″ x 16 ″.
6. Удалить пластиковую пленку. Равномерно распределите начинку по поверхности теста. Оставьте 1 1/2 дюйма на длинном конце без начинки, это то место, где будут запечатываться булочки с корицей.
7. Начиная с длинного конца, используйте нижний лист полиэтиленовой пленки, чтобы приподнять край теста и свернуть его, образуя длинный цилиндр.Начните с края с начинкой, который будет центром ваших готовых рулетов.
8. Используя длинную нить темного цвета (светлые цвета могут теряться в тесте), разрежьте длинное «бревно булочек с корицей» на 8 частей, шириной около 1 1/2 дюйма. Вы можете сделать это, поместив нить под рулет, скрестив ее наверху и потянув нити так, чтобы они пересекались друг с другом, протягивая ее через тесто. Таким образом, вы не будете раздавливать тесто ножом. Выложите булочки с корицей в подготовленную сковороду разрезанной стороной вверх.Мне нравится накидывать сверху лист полиэтиленовой пленки и выравнивать булочки примерно до 1 дюйма в высоту.
9. Дайте булочкам с корицей подняться в теплом месте без сквозняков в течение 30-40 минут или пока они не увеличатся почти вдвое.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 350 градусов F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
11. Дайте остыть в течение 5 минут перед тем, как перевернуть на поднос для сервировки, давая сиропу стечь по рулетам.
12. Их лучше всего подавать теплыми, однако мне очень удалось разогреть их в микроволновой печи на несколько секунд, когда они были дневной выдержкой.

Примечания

Булочки с корицей без глютена и молочных продуктов

Я знаю многих, многие из вас спрашивали, как изменить этот рецепт, чтобы он не содержал как глютена, так и молочных продуктов. После некоторой игры, я внес эти изменения.

ЗАМЕНИТЕ растворимый порошок ванильного пудинга с 1/4 стакана миндальной муки (хотя порошок для пудинга марки Jell-O не содержит молочных продуктов)

ЗАМЕНИТЕ 1/2 стакана воды и 3/4 стакана молока с 1 1 / 4 стакана соевого молока (или вашего любимого безмолочного молока)

ЗАМЕНИТЕ все масло веганским маслом (я использовал Earth Balance)

ЗАМЕНИТЕ жирных сливок в топпинге двумя столовыми ложками безмолочного молока.

Рекомендуемые продукты

Раскрытие информации. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @faithfullygf и используйте хэштег #faithfullygf. Очень хотелось бы это увидеть!

Лучшие булочки с корицей без молочных продуктов и глютена:

Эти булочки с корицей без глютена также можно сделать без молочных продуктов.Внеся несколько небольших изменений (перечисленных в примечаниях к рецепту), вы получите вкусный липкий булочка с глютеном и корицей, не содержащий молочных продуктов, примерно так:

Не делайте этого. забудьте PIN-код к своей макетной плате без глютена.

Рецепт и изображения были обновлены в феврале 2018 г.

Рецепт бездрожжевых булочек с корицей | Allrecipes

Эти булочки с корицей УДИВИТЕЛЬНЫЕ !!! Такой легкий и пушистый, не слишком сладкий и очень легкий.Еще лучше с глазурью. (Подсказка: добавьте глазурь, пока булочки с корицей еще теплые. Она почти тает в булочках с корицей. Так хорошо!) И не позволяйте яблочному уксусу обескураживать вас. Я удвоил рецепт, и все они исчезли в течение часа. В следующий раз я полностью утрою рецепт. Не могу поверить, насколько это вкусно и легко. Так трудно перестать есть эту доброту с корицей. Дала бы ему 10 звезд! Только вот почему получается только 4 ?! Я каждый раз удваивал рецепт и получил 9 булочек с корицей.Я плачу своему младшему брату никель, чтобы он помог мне, ха-ха. Мне нравится, как мало времени уходит на приготовление. (У кого есть время утром часами ждать, пока поднимется тесто?). Я определенно не профессиональный пекарь (мне всего 12!), Но такие всегда оказываются в совершенстве. 🙂

Сделайте себе одолжение и сделайте эти булочки с корицей! Этот рецепт был настолько легким, что мне почти хотелось плакать! Никаких дрожжей, никакого ожидания, пока поднимется тесто! Просто смешайте ингредиенты, замесите, скатайте, бросьте в духовку, заморозьте, возьмите кофе и наслаждайтесь! Я скептически отнесся к этому рецепту, но я очень рад, что попробовал! Я почти всегда ошибаюсь, когда готовлю булочки с корицей, поэтому, когда моя 5-летняя девочка попросила на день рождения булочки с корицей вместо кексов, я подумал, что мне лучше попробовать несколько рецептов.Эти роллы вышли мне идеально! Они как раз подходящего размера для моих детей. Мои изменения: я удвоил рецепт (4 булочки было бы недостаточно в этом доме), использовал хлебную муку вместо APF (взял не тот пакет, упс) и оставил белый сахар для начинки (совершенно забыл добавить его) . Мне удалось получить 9 прекрасных булочек, и я испек их в стеклянной форме для выпечки 8×8 примерно 18 минут. Использовал крем-сырную глазурь с этого сайта. Было очень вкусно!! Спасибо, Нина!

Это было так легко сделать! Я точно выполнила рецепт, за исключением размеров раскатанного теста.Я не особо переживал по поводу своего внешнего вида, поэтому просто скатал его и нарезал кусочки. Вместо того, чтобы запекать в форме для кексов, я выстилала противень пергаментной бумагой. Я использовала простую глазурь (смешайте 1/2 стакана сахарной пудры, 2 чайные ложки молока и 1/4 чайной ложки ванили). Обязательно сделаю это снова!

Я удвоил рецепт и приготовил их из муки без глютена. Я сделал свои мини-роллы. Их все любили. Они на самом деле думали, что я их купил, а не сделал.

Ок… только что сделал их такими вкусными! Я сделал двойной рецепт и заменил яблочный уксус на половину лимонного отжима, добавил обжаренное в масле яблоко и размял его, затем смешал его с коричневым сахаром и корицей и добавил немного мускатного ореха. Он приготовил пасту, намазал ее и скатал … испекся за 13 минут.

Я приготовил в 5 раз по этому рецепту, так как готовлю для 3 взрослых и 8 детей. Мы очистили сковороду от 22 булочек с корицей за один присест! Лично мне больше нравятся традиционные булочки с корицей, так как они на вкус напоминают бисквит в стиле булочек с корицей, но это более четверти рабочего времени! Обязательно сделаю это снова !!!

Очень просто приготовить и вкусно! Этот рецепт был идеальным размером только для меня и моего мужа.

Так легко и просто сделать. Я посыпала их сахарной пудрой и молочной глазурью. Они были очень хороши даже без глазури.

Это было нормально для быстрого желания, и их было достаточно легко приготовить. Они достаточно вкусные, но я бы не променял рецепт с дрожжами, который я всегда делаю … так как из него получается около 16 булочек среднего и большого размера … по этому рецепту получается всего 4 маленьких булочек, и вам нужно удвоить или утроить рецепт чтобы оно того стоило и грязная посуда :).

Лучший рецепт веганских рулетов с корицей от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 2 столовые ложки веганского масла для покрытия фольги

• 2 стакана миндального молока (480 мл) комнатной температуры
• ½ стакана растопленного масла (115 г)
• ¼ стакана органического сахара (50 г)
• 1 пакет активных сухих дрожжей
• 5 ½ стакана муки (690 г ), разделенный на части
• 1 чайная ложка соли

• чашка веганского масла (170 г)
• ¾ чашка коричневого сахара (165 г)
• 2 столовые ложки молотой корицы

• 1 чашка сахарной пудры (160 г)
• 2 столовые ложки миндального молока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

• Калорий 790
• Жиры 36 г
• Углеводы 103 г
• Клетчатка 3 г
• Сахар 34 г
• Белок 9 г

1. Обильно натрите две одноразовые формы для выпечки из фольги веганским маслом.
2. В большой миске взбейте миндальное молоко, топленое масло и сахар. Смесь должна быть просто теплой, температура должна составлять 100–110 ° F (37–43 ° C). Если жарче, дайте немного остыть.
3. Равномерно посыпьте дрожжами теплую смесь и дайте настояться 1 минуту.
4. Добавьте в молочную смесь 5 стаканов муки и 1 чайную ложку соли и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.
5. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.
6. Разогрейте духовку до 180 ° C.
7. Через 1 час тесто должно увеличиться почти вдвое.
8. Снимите полотенце и добавьте еще ½ стакана (95 г) муки и соли. Хорошо перемешайте, затем переверните на хорошо посыпанную мукой поверхность.
9. Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя муку, пока тесто не потеряет липкость и не прилипнет к поверхности.
10. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Закрепите углы, чтобы они были острыми и ровными.
11. Равномерно распределите размягченное веганское масло по тесту.
12. Равномерно посыпать коричневым сахаром и корицей.
13. Сверните тесто, формируя бревно, и защипните шов. Положите шов стороной вниз. Обрежьте неровности с обеих сторон.
14. Разрежьте бревно пополам, затем разделите каждую половину на 7 частей равного размера. Толщина каждого — около 1½ дюйма (8 см).
15. Поместите 7 булочек с корицей в каждую форму для выпечки, по одному в центре и по шесть по бокам. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место для подъема на 30 минут.
16. Для приготовления глазури. В миске среднего размера взбейте сахарную пудру, миндальное молоко и ваниль до однородной массы.
17. Удалить пластиковую пленку. Выпекайте булочки с корицей в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 25–30 минут до золотистого цвета.
18. Пока еще теплый, равномерно сбрызнуть глазурью.
19. Наслаждайтесь!

на 8 порций

• 2 столовые ложки веганского масла для покрытия формы из фольги

• 2 стакана миндального молока (480 мл) при комнатной температуре
• ½ стакана растопленного масла (115 г)
• ¼ стакан органического сахара (50 г)
• 1 пакет активных сухих дрожжей
• 5 ½ стакана муки (690 г), разделенных на части
• 1 чайная ложка соли

• стакана веганского масла (170 г)
• ¾ стакана коричневого сахара ( 165 г)
• 2 столовые ложки молотой корицы

• 1 чашка сахарной пудры (160 г)
• 2 столовые ложки миндального молока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

• калорий 790
• жира 3 г
• Сахар 34 г
• Белок 9 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Обильно натрите две одноразовые формы для выпечки из фольги веганским маслом.
2. В большой миске взбейте миндальное молоко, топленое масло и сахар. Смесь должна быть просто теплой, температура должна составлять 100–110 ° F (37–43 ° C). Если жарче, дайте немного остыть.
3. Равномерно посыпьте дрожжами теплую смесь и дайте настояться 1 минуту.
4. Добавьте в молочную смесь 5 стаканов муки и 1 чайную ложку соли и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния.
5. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.
6. Разогрейте духовку до 180 ° C.
7. Через 1 час тесто должно увеличиться почти вдвое.
8. Снимите полотенце и добавьте еще ½ стакана (95 г) муки и соли. Хорошо перемешайте, затем переверните на хорошо посыпанную мукой поверхность.
9. Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя муку, пока тесто не потеряет липкость и не прилипнет к поверхности.
10. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Закрепите углы, чтобы они были острыми и ровными.
11. Равномерно распределите размягченное веганское масло по тесту.
12. Равномерно посыпать коричневым сахаром и корицей.
13. Сверните тесто, формируя бревно, и защипните шов. Положите шов стороной вниз. Обрежьте неровности с обеих сторон.
14. Разрежьте бревно пополам, затем разделите каждую половину на 7 частей равного размера. Толщина каждого — около 1½ дюйма (8 см).
15. Поместите 7 булочек с корицей в каждую форму для выпечки, по одному в центре и по шесть по бокам. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в теплое место для подъема на 30 минут.
16. Для приготовления глазури. В миске среднего размера взбейте сахарную пудру, миндальное молоко и ваниль до однородной массы.
17. Удалить пластиковую пленку. Выпекайте булочки с корицей в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 25–30 минут до золотистого цвета.
18. Пока еще теплый, равномерно сбрызнуть глазурью.
19. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Легкие булочки с корицей без глютена

3 стакана овсяной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
⅓ стакана нерафинированного тростникового или кокосового сахара (необязательно, но помогает с горьким вкусом, может оставить овсяная мука.)
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 стакан воды
Начинка:
1 стакан фиников без косточек
½ стакана нарезанного кубиками яблока
1 чайная ложка корицы
¼ стакана кленового сиропа
½ чайной ложки ванильного экстракта
Дополнительная глазурь:
½ стакана сахарной пудры
2 чайные ложки воды

1). Разогрейте духовку до 375.

2). Добавьте все ингредиенты для начинки в небольшой блендер или небольшой кухонный комбайн и перемешайте / измельчите до однородной массы. Отложить

3). В большую миску для смешивания добавьте овсяную муку, разрыхлитель, соль и сахар, если используете.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

4). Добавьте экстракт ванили в воду, а затем медленно смешайте воду с овсяной смесью. Сначала может показаться, что воды недостаточно, просто продолжайте перемешивать, пока не образуется красивое тесто. Он НЕ должен быть влажным, как тесто для кексов.

5). Выкладываем тесто на вощеную бумагу, тесто будет липким. Как только тесто окажется на вощеной бумаге, намочите руки (чтобы тесто не прилипало к вам), чтобы вы могли придать тесту прямоугольную форму.

6).Затем поместите еще один кусок вощеной бумаги поверх теста и аккуратно раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной от до ½ дюйма. Затем аккуратно удалите верхний кусок вощеной бумаги.

7). Выложите смесь для начинки на тесто и равномерно распределите.

8). Затем аккуратно раскатайте тесто в продольном направлении. Это может быть немного сложно, и он не скатывается так сильно, как традиционный рецепт глютена.

9). Затем аккуратно разрежьте рулет на 8 ровных кусочков.Они не будут держать идеально свернутую форму, но не волнуйтесь, они будут иметь восхитительный вкус.

10). Поместите их в противень с антипригарным покрытием, выстланный пергаментной бумагой или слегка обрызганным, и запекайте при температуре 375 ° С в течение 20-25 минут.