Салат оливье пошаговый рецепт с фото: Оливье классический, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Салат оливье рецепт с фото

Салат «Оливье» – одно из самых популярных блюд любого праздничного стола. Готовится он быстро и из самых доступных ингредиентов. Салат в любых интерпретациях всегда получается очень сытным, сочным и вкусным.

Ингредиенты:

  • отварной картофель – 2-3 шт.;
  • отварная морковь – 1-2 шт.;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вареная колбаса – 130-170 г;
  • свежий огурец – 1-2 шт.;
  • консервированный горошек – половина баночки;
  • зелень – пучок;
  • майонез ил сметана – по вкусу.

Пошаговый рецепт салата с фото:

1. Очищаем от кожуры картофель и нарезаем его кубиком.

2. Морковку также очищаем от кожуры и нарезаем кубиком.

3. Яйца отвариваем вкрутую и очищаем от скорлупы. Нарезаем кубиком.

4. Огурчик споласкиваем и режем также кубиком.

5. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем.

6. У колбасы убираем обертку и нарезаем кубиком.

7. Все ингредиенты отправляем в одну миску. Туда же добавляем консервированный горошек, мелко нарубленную зелень, соль и майонез.

8. Перемешиваем салат и подаем его порционно. Вместо свежего огурчика можно использовать соленый, так блюдо приобретет еще более насыщенный вкус. Те, кто не любит зеленый горошек может готовить блюдо без него. Также, при желании, колбасу можно заменить говядиной.

Салат можно подавать не только порционно, но и в глубокой общей салатнице или в вафельных формочках.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Торт-салат "Оливье", пошаговый рецепт с фото

Совсем скоро наступит главный праздник года - Новый год! Ну, а Новый год без "Оливье" - это уже не Новый год! Уж такая традиция праздновать этот праздник с тазиком "Оливье".

Но, сегодня мы сломаем стереотипы и приготовим этот салат в новом исполнение. На столе смотрится очень ярко, красиво и нарядно. По вкусу, все тот же привычный нам салат, который знаком с детства.

Не рекомендую заменять свежезамороженный горошек консервированным, тогда салат потеряет свой яркий цвет и красоту.

Торт - салат не обязательно собирать в квадратном кольце, используйте то, которое у вас есть. Даже порционная подача будет смотреться красиво. А если у вас совсем нет кольца, не беда! Выложите салат слоями в стеклянном салатнике.

Я в ингредиентах не указала количество соли и перца, так как - это дело вкуса каждого. Я, например, овощи и яйца отвариваю в подсоленной воде и мне достаточно соли от майонеза и огурцов, поэтому в салат ее не добавляю.

Ингредиенты


  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Яйца куриные - 5 шт.
  • Огурцы соленые - 4 шт.
  • Колбаса вареная - 350 г
  • Горошек свежезамороженный - 50 г
  • Зеленый лук - 1 пучок
  • Майонез - 100 г

Как приготовить

  1. Установите разъемное кулинарное кольцо на блюдо.

    Картофель отварите в мундирах, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

    Первым слоем выложите картофель, сверху сеточкой или ложкой отсадите майонез.

  2. Морковь также отварите до готовности, очистите, остудите и нарежьте небольшими кубиками.

    Выложите следующим слоем на картофель, сверху - майонез.

  3. Соленые огурцы, именно соленные - не заменяйте на маринованные, нарежьте кубиком и выложите следующим слоем. Этот слой я не промазываю майонезом.

  4. Колбасу нарежьте кубиком, выложите следующим слоем и сверху отсадите майонез.

    Выберите качественную проверенную колбасу или замените на отварное куриное мясо, язык или говядину.

  5. Зеленый лук нарежьте мелко и распределите следующим слоем.

  6. Яйца отварите, охладите и очистите. Нарежьте кубиком, выложите на салат ровным слоем, поверх - майонез.

  7. Свежезамороженный горошек выложите в подходящую посуду, залейте крутым кипятком, оставьте на 5-7 минут и сразу выложите в ледяную воду. Обсушите горошек и выложите последним слоем на салат.

    Уберите торт-салат в холодильник на несколько часов.

  8. Достаньте салат из холодильника, снимите кольцо и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

Классический салат Оливье – 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Наверное, не будет преувеличением сказать, что классический салат оливье известен с раннего детства почти каждому жителю бывшего СССР – без этого традиционного блюда раньше у нас не обходился ни один праздник! Да и теперь оливье все Оливье не сдает своих позиций несмотря на появление новых, не менее вкусных салатов. Ну а мы делимся 10 пошаговыми рецептами оливье. Если вас удивляет, что существует так много вариаций этого салата, тогда читайте и выбирайте для себя что-то новенькое, а потом восторгайте близких своими кулинарными способностями!

Классический салат Оливье с колбасой, горошком, свежим огурцом

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Время готовки: 30 минут.

Порций: 5 шт.

Классический салат оливье с колбасой, горошком и свежим огурцом – это очень вкусное и питательное закусочное блюдо. В приготовлении этого салата нет ничего сложного. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным, обратите внимание на выбор колбасы. Конечно, теперь уже не найти в продаже ту колбасу, что продавалась раньше – без консервантов и химических вкусовых добавок, и все же желательно добавлять в оливье только самую лучшую вареную колбасу высшего сорта. Предлагаем вашему вниманию рецепт пошаговый с фото.

Калории: 198 ккал

Белки: 5.4 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 7 г

  • Прежде всего нарежьте небольшими кубиками вареную колбасу и выложите ее в миску или в глубокий салатник.

  • Лук репчатый и свежие огурчики нарежьте также, как и колбасу, выложите в салатник.

  • Отваренную заранее и остуженную морковь и картофель нарежьте точно также и добавьте в салат.

  • Отваренные вкрутую и остывшие вареные яйца нарежьте яйцерезкой или ножом на кубики, добавьте в салат.

  • Консервированный горошек отцедите от рассола и выложите в салатник. Горошек покупайте только мозговых сортов, он самый мягкий и сладкий.

  • Добавьте в салат майонез, соль и молотый черный перец, размешайте. Кстати, чтобы снизить его калорийность и сделать салатную заправку более нежной на вкус, майонез можно на половину смешать со сметаной.

  • Дайте классическому оливье с колбасой немного настояться, а потом подавайте его к столу, украсив верх салата по своему смотрению.


Приятного аппетита!

Классический рецепт Оливье с колбасой, соленым огурцом и зеленым горошком

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Салат оливье с колбасой, горошком и соленым огурцом – это тот самый оливье, который чаще всего готовили в СССР, ведь он не требовал каких-то сложных ингредиентов, а соленые огурцы в банках, в отличие от свежих, можно было купить круглогодично или же взять из собственных кладовых.

Ингредиенты:

  • Колбаса варёная – 300 гр.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Горошек консервированный – 0,5-1 банка.
  • Огурцы соленые – 1-2 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Свежий укроп – по вкусу.
  • Майонез – для заправки.
  • Сметана – для заправки

Процесс приготовления:

  1. Выложите в салатник сваренные и остуженные, а потом очищенные от кожуры и нарезанные кубиками картофель и морковь.
  2. Вареную колбасу высшего сорта также нарежьте и выложите к овощам.
  3. Лук зеленый или репчатый нарежьте мелко.
  4. Измельчите соленые огурчики и переложите их в салатник.
  5. Горошек консервированный отцедите, выложите к остальным ингредиентам.
  6. Остывшие вареные крутые яйца, измельченные кубиками, добавьте в салат к остальным ингредиентам.
  7. Смешайте со сметаной майонез, чтобы получилась заправка. Количество майонеза и сметаны берите на свое усмотрение.
  8. Заправьте салат, подсолите и поперчите его по своему вкусу.
  9. Свежий укроп порубите мелко, его можно как добавить в заправку, так и просто присыпать укропом верх салата.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт салата Оливье с курицей

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Салат оливье с курицей – еще один ведущий кулинарный тренд, который нередко венчает собой наши застолья. Оно и не удивительно, ведь такое оливье очень вкусное, а готовится проще простого. Курятину для салата используйте отваренную, запеченную или копченую. Лучше всего подойдет куриная грудка.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Яйца куриные – 2-3 шт.
  • Огурец свежий или соленый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Кукуруза консервированная – 0,5-1 банка.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Майонез – для заправки.
  • Сметана – для заправки.
  • Лук зеленый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Готовое к употреблению мясо курицы без кожи измельчите кубиками, выложите в салатник.
  2. Отварные картофель и морковь остудите, снимите кожуру. Нарежьте также, как и курицу. Одинаковая нарезка всех ингредиентов придаст оливье более аккуратный вид.
  3. Овощные кубики выложите в салатник.
  4. Огурец нарежьте такими же кубиками, как и все прочие продукты.
  5. В оливье с копченой курицей часто добавляют не горошек, а консервированную кукурузу, отцеженную от жидкости. Но можно следовать традициям и добавить горошек, если хотите.
  6. Зеленый лук нашинкуйте и выложите в салат.
  7. Куриные яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кубиками, добавьте к салату.
  8. Сделайте заправку из майонеза и сметаны, добавьте соль и молотый черный перец.
  9. Кроме того, в заправку можно добавить мелко измельченную петрушку или укроп, но это уже на любителя.
  10. Размешайте аккуратно оливье с курицей, дайте ему постоять 30 минут, чтобы немного настоялся, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления салата Оливье с мясом говядины

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Салат оливье с мясом говядины – это традиционный мясной салат, который многим нравится гораздо больше «колбасного» варианта. Отварная говядина здесь является главным ингредиентом, а остальные компоненты варьируйте на свое усмотрение. Можно добавлять или не добавлять вареную морковь, огурцы берутся соленые или свежие. Заправка для этого салата делается как из одного майонеза, так и с добавлением сметаны.

Ингредиенты:

  • Говядина отваренная – 250 гр.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук зелёный или репчатый – по вкусу.
  • Горошек консервированный – 1 банка.
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сметана – по вкусу.
  • Майонез – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отварите говядину заранее. Чтобы мясо получилось мягким, кусок говядины обычно опускают в кипящую воду. Воду подсолите, добавьте перец душистый горошком и гвоздику в бутонах, а еще одну луковку и морковку – так у вас получится вкусный бульон.
  2. Остывшую говядину нарежьте кубиками, выложите в салатник.
  3. Яйца отварите заранее, остудите, нарежьте на яйцерезке, добавьте в салатник.
  4. Добавьте туда же морковь и картофель, нарезанные кубиками (отварите и остудите овощи заранее).
  5. Далее свежий зеленый или репчатый лук нарежьте мелко, добавьте в салат.
  6. Консервированный горошек отцедите, добавьте в салат.
  7. Присыпьте салат оливье солью и перцем молотым, заправьте соусом из майонеза и сметаны, а можно и одним майонезом.
  8. Перемешайте салат, украсьте сверху кружочками яиц или свежего огурца и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт Оливье с индейкой на праздничный стол

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Оливье с индейкой – тоже вариация на тему классического оливье. Получается такой салат более диетическим, чем с любой колбасой. Если хотите еще больше снизить его калорийность, добавьте в заправку больше нежирной сметаны, чем майонеза, а также больше морковки, чем картофеля.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 300 гр.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок.
  • Огурец соленый или свежий – 1 шт.
  • Горошек либо кукуруза – 0,5 – 1 банка.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Майонез – для заправки.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отварите заранее до готовности в подсоленной воде филейную часть индейки (можно и бедрышки).
  2. Когда мясо остынет, нарежьте его кубиками, переложите в салатник.
  3. Также поступите с морковкой и картофелем. Нарезанные овощи выложите к мясу в салатник.
  4. Яйца сварите вкрутую, а после того, как они остынут, нарежьте кубиками и выложите в салатник.
  5. Свежий либо соленый огурец также измельчите кубиками, соблюдая правило одинаковой нарезки всех компонентов салата.
  6. Консервированный горошек (можно его заменить на сахарную кукурузу) отцедите, добавьте в салат.
  7. Подсолите оливье и приправьте молотым черным перцем.
  8. Майонезом или сметаной (или майонез + сметана) заправьте салат, размешайте и подавайте к столу немного охлажденным.

Приятного аппетита!

Классический рецепт Оливье с добавлением яблока

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Если вы хотите привнести в давно известный салат свежие нотки, тогда приготовьте оливье с яблоками. Сочность и приятная кислинка этих фруктов заставят знакомый вкус заиграть по-новому. Также хорошо, если вместе со свежим огурцом вы добавите сюда и немного соленого огурца. Мясная составляющая может быть любой: отварная или копченая курица, свинина или говядина, или же вареная колбаса.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1-2 шт.
  • Отваренное мясо или курица – 300 гр.
  • Консервированный горошек – 0,5 – 1 банка.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Маринованные огурцы – 1-2 шт.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Свежий огурец – 1 шт.
  • Майонез – для заправки.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картошку и морковь заранее сварите, остудите, очистите от кожуры, нарежьте кубиками, выложите в салатник.
  2. Также заранее отварите любое мясо или птицу (можно взять и копченую куриную грудку или же запеченную на гриле), нарежьте кубиками и добавьте в салатник.
  3. Отцедите горошек, добавьте в салат половинку банки или же целую банку, если любите, чтобы горошка в салате было много.
  4. Нарежьте кубиками свежий и соленый огурцы. Выложите в салат.
  5. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Если не нравится луковая горечь, обдайте нарезанный лук кипятком и отцедите, а после выложите в салатник.
  6. С яблок очистите шкурку, удалите сердцевину с зернами. Нарежьте яблоки кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели. Выложите в салатник.
  7. Майонезом или майонезом со сметаной заправьте оливье, посолите и поперчите, размешайте.
  8. Украшайте оливье с яблоком на свое усмотрение (можно предварительно охладить его 30 минут в холодильнике) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт Оливье с раковыми шейками

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Очень вкусный салат оливье с раковыми шейками приготовить получится далеко не у всех по той причине, что раковые шейки удается купить очень редко, если вообще удается. Заменить шейки можно креветками или отваренными омарами. А украшают такой салат не чем-нибудь, а красной или черной икрой, чтобы получилось совсем уж по-царски!

Ингредиенты:

  • Раковые шейки – 150 гр.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Горошек консервированный – 0,5 банки.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Огурец маринованный – 1 шт.
  • Икра красная – 50 гр.
  • Сметана – по вкусу.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Неочищенные картошку и морковь отварите в подсоленной воде до полной готовности. Эти овощи можно варить в одной кастрюле. Как правило, картофель варится быстрее моркови, если он среднего размера. Поэтому картофель нужно будет достать, а морковь еще поварить, если нужно. Когда овощи остынут, очистите их от кожуры.
  2. Яйца также отварите до готовности (не менее 10 минут), потом воду слейте, яйца остудите, очистите.
  3. Мясо куриное отварите заранее или же готовьте такой салат с копченой куриной грудкой. Курятину нарежьте кубиками, уложите в салатник.
  4. Остывшие овощи и яйца нарежьте кубиками, выложите к курятине. Кстати, удобнее всего овощи и яйца нарезать на металлической яйцерезке, чтобы кубики получились одного размера.
  5. Такими же кубиками нарежьте огурцы: свежий и соленый. Совсем мелкие корнишоны можно резать кружками.
  6. Теперь добавьте в салат раковые шейки.
  7. Добавьте в салат горошек консервированный, отцеженный от жидкости.
  8. Заправьте салат солью и черным молотым перцем по вкусу. Добавьте сметану и майонез, размешайте салат.
  9. Лучше всего такой салат подавать в порционных салатницах. Выложите туда оливье с раковыми шейками, а горкой сверху – икру вместе с кружочками свежего огурца.

Приятного аппетита!

Старинный классический рецепт оливье 1897 года

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Оказывается, «прародитель» нашего традиционного оливье был придуман французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке. Повар жил и работал в Москве, где, как говорят, и сочинил свой знаменитый салат, который очень быстро полюбился русским. Уже в 1897 году Пелагея Александрова-Игнатьева издала книгу «Руководство к изучению основ кулинарного искусства», где, помимо всего прочего, описала, как готовить оливье. В изначальном рецепте нет зеленого горошка, он появился позже как замена труднодоступным каперсам, да и прочие ингредиенты заметно отличаются.

Ингредиенты:

  • Рябчик или перепелка – 2 шт. (перепелки)
  • Раковые шейки (маринованные или отварные) – 200 гр.
  • Картофель – 5 шт.
  • Огурцы свежие – 3 шт.
  • Пикули или маринованные огурцы – от 2 до 7 шт.
  • Оливки – 50 гр.
  • Каперсы – 50 гр.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Ланспик – 200 гр.
  • Салатные листья – по вкусу.
  • Майонез провансаль – для заправки.

Процесс приготовления:

  1. Заранее нужно сделать ланспик – сварить желейный бульон из костей (можно из свиной рульки) и добавления соли, приправ и корневых овощей: петрушки, сельдерея, моркови. Для крепости в бульон добавляют желатин. Ланспик нужно разлить по маленьким формочкам и заморозить в морозилке.
  2. Рябчика или другую птицу в оригинальном рецепте требовалось пожарить до готовности, но вы можете его запечь или же отварить, сварить в бульоне с корнеплодами и приправами по вашему вкусу.
  3. Свежие огурцы и отваренный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.
  4. В красивую салатницу выложите мясо птицы, нарезанное соломкой, картофель и огурец.
  5. В салат добавьте каперсы, оливки без косточек, а потом залейте все майонезом (можно домашним) и дайте салату остыть в холодильнике пару часов.
  6. Верх оливье украсьте раковыми шейками вместе с кубиками ланспика и листьями салата.

Приятного аппетита!

Совет: не пренебрегайте ланспиком – этот бульон в виде желейных кубиков придает классическому оливье очень своеобразный вкус.

Настоящий французский рецепт салата Оливье

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Вряд ли теперь кто-то знает, как некогда готовился настоящий французский салат «Оливье». Однако предполагается, что первоначальная рецептура была совсем иной: его компоненты не перемешивались в салатнице, а выкладывались рядом на одном блюде и поливались весьма оригинальным на тот момент соусом – майонезом. Украшался такой салат черной икрой и каперсами.

Ингредиенты:

  • Рябчики – 2-3 шт. (или 1-2 куриные грудки).
  • Корнишоны маринованные – 150-200 гр.
  • Свежие огурцы – 150-200 гр.
  • Раковые шейки – 200 гр.
  • Язык телячий – 1 шт.
  • Яйца перепелки – 6-8 шт.
  • Икра черная – 50-100 гр.
  • Салат листовой – 150-200 гр.
  • Отварной картофель – 3-4 шт.
  • Каперсы – 100 г.

Для заправки:

  • Горчица острая – 1-2 ч.л.
  • Горчица сладкая – 1-2 ст.л.
  • Масло оливковое – 4-5 ст.л.
  • Белый винный уксус – 1 ст.л.
  • Сушеный молотый чеснок – по желанию.
  • Молотый белый перец – 1 щепотка.
  • Желток яичный – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала поставьте свариться хорошо вымытый язык в бульоне со специями, морковью и луком. Телячий язык варится не менее 1,5-2 часов.
  2. Вымытых и выпотрошенных рябчиков сварить до готовности в подсоленной воде. Чтобы птица получилась вкуснее, добавьте в бульон лук репчатый и свежую зелень, а также перец горошком. Рябчиков можно заменить на мясо кур или перепелок.
  3. Сваренный язык и мясо птицы остудите прямо в бульоне, так они будут мягче. У рябчиков (или другой птицы) используйте только мясное филе, его нарежьте кубиками.
  4. Точно также нарежьте и язык, сняв с него кожу.
  5. Раковые шейки лучше купить готовыми, но по возможности можно и самостоятельно отварить раков, бросив в кипяток, а потом очистив.
  6. Картофель отварите в кожуре до готовности, очистите и нарежьте кубиками.
  7. Также поступите и с яйцами, но их можно не мельчить, а разрезать на половинки.
  8. На плоское блюдо или на дно глубокой салатницы выложите листья салата, сверху – огурцы свежие, измельченные кубиками.
  9. Затем выложите мясо птицы, язык, картофель.
  10. Сверху выложите каперсы и нарезанные на половинки или на шайбочки корнишоны.
  11. Приготовьте соус для салата, смешав миксером или венчиком сырые яичные желтки горчицу и соль.
  12. В эту смесь тонкой струйкой вливайте оливковое масло, и еще раз все начинайте смешивать, пока соус не загустеет.
  13. У вас получается домашний майонез, к которому осталось добавить молотый перец, винный уксус и сушеный чеснок по желанию, а потом еще раз все хорошенько взбить до однородности венчиком.
  14. Полейте салат соусом, а сверху украсьте раковыми шейками, половинками перепелиных яиц и черной икрой.

Совет: в этом салате можно заменить не только рябчиков, но и другие ингредиенты: черную икру – на красную, раков – на отварных омаров, корнишоны – на мелкие маринованные огурцы другого сорта. Если совсем уж не хочется возиться с домашним майонезом, купите любой нежирный майонезный соус в магазине.

Праздничный салат оливье с красной рыбой

🕜60 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Если вы еще никогда ранее не добавляли в оливье красную рыбу, тогда мы научим вас, как это сделать пошагово. По своим вкусовым качествам такой салат ничуть не уступает классическому оливье с колбасой. Рыба для салата годится любая: одинаково хорошо подойдет и слабосоленая форель, и лосось, и горбуша.

Ингредиенты:

  • Рыба красная соленая – 300 гр.
  • Картофель отварной – 2-3 шт.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Огурец свежий – 1-2 шт.
  • Горошек консервированный – 0,5-1 банка.
  • Морковь отварная – 1-2 шт.
  • Лук зеленый – по вкусу.
  • Майонез – 2-3 ст.л.
  • Сметана – 2-3 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Французская горчица – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп свежий – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отварите в подсоленной воде картофель и морковь, вымыв их, но не снимая кожуру. Очистите овощи лишь тогда, когда они полностью остынут.
  2. Пока картошка и морковка варятся и остывают, займитесь прочими ингредиентами: вкрутую сварите яйца и остудите их. Потом очистите и измельчите ножом или яйцерезкой в кубики среднего размера.
  3. Отваренные овощи нарубите такими же кубиками, как и яйца. Кстати, для этого годится не только нож, но и металлическая яйцерезка.
  4. Свежий огурец также нарежьте кубиками.
  5. Лук зеленый мелко нарежьте (можно и репчатый, но не желтый, а фиолетовый, с более мягким вкусом).
  6. Измельченный укроп придаст вашему салату свежести – добавьте в оливье с рыбой и его.
  7. Рыбу красную нарежьте некрупными кусочками, как и овощи.
  8. Все компоненты для оливье переложите в подходящий салатник, туда же добавьте сладкий консервированный горошек.
  9. Сделайте заправку-соус для оливье из майонеза, сметаны и французской горчицы.
  10. Подсолите салат, присыпьте молотым черным перцем, заправьте соусом и хорошо, но аккуратно перемешайте.
  11. Украсить салат в салатнице можно полосками из красной рыбы и веточками зеленого укропа.

Приятного аппетита!

Оливье вкусный пошаговый рецепт с фото

21 декабря 2012 г.

Мир всем!

Ну как считаете, будет сегодня конец света? Не знаю как на счёт пророчеств майя, одно могу сказать точно — мой День Рождения состоится при любом освещении )). А какой же праздник без салата всех времён и народов — оливье?

Мы его лопаем на Новый Год и на Девятое Мая. На отмечание конца сессии и 23 февраля. Куда не приди — непременно на столе будет блюдо с этим, несомненно вкусным и питательным салатом. Гордые хозяйки постоянно пытаются его изменить и приукрасить, дабы отличиться от своих товарок и чтобы мы, мужики, потом говорили: «А помните, какой был у Олимпиады Степанны оливье!..»

В своей жизни я, как и любой советский человек, перепробовал кучу различных вариантов данного блюда. Были и с мясом и с колбасой, и с каперсами и с сёмгой, с яблоками и зелёным луком. Чего только туда не пихают, лишь бы приблизиться к легендарному произведению Люсьена Оливье, который, негодяй, так и не оставил потомкам рецепта. Да и сами мы не без греха — периодически штудируем сеть на предмет интересных сочетаний, способных придать старому доброму салатцу новые нотки.

Итак, сегодня в эфире один из таких опытов. Наткнулся я как-то на страничку уважаемого товарища Викентича. Надо сказать, его рецепты меня покорили своей... мощью, что-ли. Это просто какой-то разухабистый концерт гармошки с оперным театром! Таких навороченных, но при этом вкусных и сытных блюд я давненько не делал.

В рамках нашей рубрики мы ещё не раз поупражняемся в их приготовлении, а сегодня попробуем сделать оливье «по-Генделевски». Кто такой Михаил Генделев, описывать не буду, Википедия вам в помощь, скажу лишь, что помимо всего прочего, он написал «Книгу о вкусной и нездоровой пище».

Вот, что нам понадобится:

  • Курица
  • Говядина
  • Копченая индейка
  • Яйца
  • Лук
  • Маринованный (жемчужный) лучок
  • Морковь
  • Картошка
  • Горошек
  • Моченое яблоко
  • Маринованные огурцы
  • Лимон
  • Дижонская горчица
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое масло
  • Майонез «Провансаль»
  • Килька пряного посола или анчоусы

Нормальное такое количество ингредиентов, ага?

Первое, что нужно сделать — поставить вариться мясо, курицу, яйца (только четыре штуки, поскольку одно нам понадобится в сыром виде), картошку и морковь. Пока все булькает, делаем соус.

Берём горчицу и начинаем разминать:

Кидаем в эту же посудину желтки варёных яиц, один сырой желток, майонез, немного лимонного сока, чайную ложку оливкового масла и чёрный перец:

Начинаем тщательно размешивать и перетирать:

После того, как у нас сварились овощи с мясом, всё режем кубиками, включая кильку:

Высыпаем всё, кроме кильки в глубокую посудину:

И перемешиваем:

А вот соус добавляем непосредственно перед подачей на стол.

Алгоритм такой. Выкладываем необходимое для ужина/обеда количество смеси в миску, заливаем соусом и ставим в морозилку на 10 минут. Потом раскладываем порционно пирамидками и поливаем небольшим количеством соуса. Только после этого кладём поверх этой красоты кусочки рыбы и подаём изголодавшимся гостям:

Лопайте на здоровье, очень вкусно!

Классический салат оливье с колбасой по пошаговому рецепту с фото

36 рецептов приготовления салатов на любой вкус

admin

Содержание:1 Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами1.1 Ингредиенты для салата Оливье с колбасой1.2 Пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт1.4 Советы и рекомендации...

С классикой можно столкнуться не только в музыке, кино или моде, но еще и в кулинарии. В последнем классикой чаще всего называют рецепты блюд, без которых не обходится не одно торжество. Сегодня мне бы хотелось поделиться с вами подборкой простых рецептов того, как готовить классический салат Оливье с колбасой или мясом.

Салат Оливье с колбасой и солеными огурцами

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, терка, емкость для смешивания ингредиентов.

Ингредиенты для салата Оливье с колбасой

Горошек консервированный 1 банка
Картофель отварной (среднего размера) 4 шт.
Яйца, сваренные вкрутую 4 шт.
Морковь отварная 1 шт.
Огурец маринованный 2 шт.
Колбаса «Докторская» или «Молочная» 400 г
Майонез по вкусу, или сколько возьмет салат
Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Четыре штуки отваренного картофеля очистить от кожуры, нарезать кубиками небольшого размера и высыпать в предварительно подготовленную емкость для салата.
  2. Одну морковь также очистить, нарезать небольшими кубиками и пересыпать в емкость с картофелем.
  3. С одной банки горошка слить жидкость и отправить его в миску с ингредиентами.
  4. Две штуки маринованных огурцов порезать так же, как и предыдущие овощи, и всыпать в емкость для салата.
  5. Четыре яйца можно нарезать, а можно для удобства натереть на терке. Измельченные яйца отправить в заготовку салата.
  6. Колбасу в количестве 400 грамм нарезать одинаковыми кубиками небольшого размера и высыпать в емкость для салата.
  7. Когда все ингредиенты будут нарезаны, их необходимо аккуратно и тщательно перемешать, посолить и поперчить по собственному желанию. Снова перемешать.
  8. Последним штрихом салат необходимо заправить майонезом. Майонеза должно быть столько, чтобы блюдо получилось не слишком жирным и жидким.

Видеорецепт

Любители видеорецептов могут посмотреть этот коротенький сюжет. В нем показаны подробные инструкции по приготовлению блюда.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Чтобы сократить время приготовления салата, лучше предварительно сварить и охладить все необходимые ингредиенты.
  • Для того, чтобы отваренный картофель не прилипал к ножу и не слипался, необходимо нож смазать растительным маслом или смочить водой.
  • Если вы не являетесь любителем колбасы, то, как вариант, для вас подойдет рецепт классического салата Столичный с курицей.
  • Также отличным украшением праздничного стола станет салат с кальмарами и яйцом.

Салат Оливье с говядиной

  • Время приготовления: 40-50 минут.
  • Количество порций: 3.
  • Калорийность: 124 ккал на 100 грамм продукта.
  • Кухонная техника и утварь: кастрюля небольшого размера, разделочная доска, глубокая емкость для салата, нож, емкости для раздельного хранения ингредиентов.

Ингредиенты

Отварная нежирная говядина 300-400 грамм
Картофель (среднего размера) 3 шт.
Морковь 1 шт.
Соленые огурцы 3 шт.
Уксус 1 ч. л.
Зеленый горошек консервированный 6 ст. л.
Соль по вкусу
Каперсы 1 ст. л.
Майонез 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

  1. Одну сырую морковь, вымытую и очищенную, нарезать кубиками достаточно крупного размера.
  2. Три штуки сырого картофеля тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками приблизительно одинакового размера с морковью.
  3. Пока нарезается картофель, необходимо морковь всыпать в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на медленный огонь. Морковь после закипания должна провариться еще примерно 3 минуты.
  4. Затем измельченный картофель отправить в кастрюлю к моркови. И продолжать варить все вместе еще 3 минуты.
  5. Чтобы картофель не разварился и не стал слишком мягким, в кипящую воду необходимо добавить 1 чайную ложку уксуса.
  6. Три штуки соленых огурцов очистить от кожуры и нарезать такими же кубиками, как и морковь с картофелем. Нарезанные огурцы всыпать в миску, в которой будет готовиться салат.
  7. Добавить к огурцам 6 столовых ложек молодого консервированного зеленого горошка.
  8. Предварительно сваренную и охлажденную говядину в количестве 300-400 грамм необходимо нарезать кубиками такого же размера, что и предыдущие ингредиенты. Измельченная говядина отправляется в миску с огурцами и горошком.
  9. Тем временем, картофель и морковь должны быть уже готовыми. Чтобы слить остатки воды, овощи нужно высыпать на сито и оставить в нем, тогда они дойдут до нужной степени готовности.
  10. Через 2-3 минуты картофель и морковь дойдут до готовности, и тогда их можно будет промыть холодной водой. Тщательно встряхнуть, чтобы все остатки воды слились, и пересыпать в салатную емкость.
  11. Перед заправкой салата майонезом, его нужно посолить по вкусу и добавить 1 столовую ложку каперсов и 2 столовые ложки его маринада.
  12. Затем необходимо заправить все 3 столовыми ложками майонеза и тщательно перемешать. Салат готов к подаче на стол.

Видеорецепт

Еще больше полезных советов и секретов приготовления салата Оливье с говядиной можно узнать, посмотрев этот видео ролик с известным шеф-поваром Ильей Лазерсоном.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Количество порций салата лучше всего рассчитывать, исходя из соотношения: 1 картофелина среднего размера = 1 порция.
  • Не нужно добавлять в салат свежие огурцы, так как они сокращают срок хранения блюда.
  • Чтобы увеличить срок хранения салата в холодильнике, яйцо необходимо добавлять отдельно в каждую тарелку.
  • Чтобы мясо на салат получилось вкусным, его нужно начинать варить в уже кипящей воде. Тогда белок моментально свернется и не даст соку вытечь в воду, сохраняя необходимый вкус.
  • К классике кулинарного жанра также смело можно отнести и салат Сельдь под шубой. А для более повседневного обеда можно воспользоваться классическим рецептом Винегрета.

Вот так легко и просто банально простое блюдо можно превратить в изысканный кулинарный шедевр, который удивит ваших близких и друзей. А как вы готовите этот простой салат? Смело делитесь вашими идеями, хитростями и секретами в комментариях. Нам очень интересно ваше мнение.

Post Views: 35

Салат оливье классический с колбасой и солеными огурцами

История салата Оливье или почему салат оливье с колбасой классический?

Люсьен Оливье — именно этому повару мы обязаны появлением на наших праздничных столах замечательного и всеми любимого салата “Оливье”. Оливье уже давно для нас не фамилия, а традиция.

Принято считать, что великий кулинар унес с собой в могилу рецепт этого легендарного блюда еще в конце 19 века, но даже по воспоминаниям его помощников оно совсем не походило на то оливье, которое готовим сейчас мы.

И поэтому сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт любимого классического, в нашем понимании, салата оливье с колбасой, горошком и соленым огурцом.

Почему в нашем? Потому что, изначально салат оливье состоял совсем из других ингредиентов.

Однажды француз и потомственный кулинар Люсьен Оливье приготовил изысканное блюдо, выложив на тарелке мясо рябчиков, вареные раковые шейки, картофель, огурцы, оливки, каперсы и желе из мясного бульона.

 

Но всё это лишь служило приложением к главному изобретению легендарного повара — майонезу.

Люсьен Оливье предполагал, что гости должны будут брать по кусочку дичи и макать в майонез, но как только блюдо подали на стол всё пошло совсем иначе. Вместо того, чтобы наслаждаться подачей, вкушая каждый кусочек по отдельности, клиенты к ужасу повара начали перемешивать изысканные закуски майонезом и есть все подряд.

Тогда Оливье сказал своим помощникам — “Хотят есть кашу, пусть едят кашу” и приказал впредь смешивать все ингредиенты. Блюдо тут же назвали именем создателя.

Но какие раковые шейки, какие каперсы спросите вы? Откуда взялся наш любимый классический рецепт салата оливье и как он связан с празднованием Нового года? Что же мы едим всё это время?

Давайте обратимся к традициям салата оливье, которые живут сейчас в народе.
Итак, по традиции большинство наших жителей готовят оливье не с колбасой, а с копченой курицей, а колбаса на почетном втором месте. С большим отрывом идут говядина и говяжий язык, сосиски и морепродукты. А также существует и вегетарианская версия любимого салата.


А вот традиция с тазиками жива, большинство нарезают салатика не менее 5 кг, т.е. тазик.


Значит получается салат оливье с колбасой и горошком совсем не классический рецепт спросите вы? Ан нет, всё таки классический и вот почему.

После смерти знатного повара Люсьена Оливье, с каждым десятилетием вносились правки в наш любимый салат, а в советское время в кулинарных книжках наш легендарный салат всплывает под названием мясной, куда советуют нарезать любое мясо, в 50-е годы салат стал называться столичным, а вот в 70-е в салате впервые появляется зеленый горошек, вареная морковь и конечно же дефицитное мясо заменяется на вареную колбасу и салату вновь возвращают легендарное название «Оливье».

Вот именно в таком виде он и стал появляться на наших новогодних столах, как признак достатка в семье, потому что даже колбасу было не просто достать в то время.

Поэтому в состав нашего классического салата «Оливье» входит всего навсего 7 ингредиентов:
-картофель отварной
-колбаса вареная
-соленые огурцы
-морковь вареная
-зеленый горошек
-яйца вареные
-майонез

Вариаций может быть масса. Многие любят добавлять в салат «Оливье» лук репчатый, а кто -то заменяет соленый огурец свежим, а вареную колбасу сосисками. А гурманы любят добавить в оливье свежего яблочка с кислинкой.

Мы вам расскажем о приготовлении классической основы салата оливье из основных 7 ингредиентов, а также о секретах его приготовления, а вы уже можете экспериментировать с легендарным салатом на ваше усмотрение.

Секреты приготовления оливье или как готовить оливье правильно?

1. нарезка
все ингредиенты в салате должны быть нарезаны одинаковым размером. Ориентироваться лучше на размер горошка. Тогда салат приобретает удивительный вкус, потому что все ингредиенты прекрасно смешиваются и взаимодействую между собой.

2. порядок смешивания ингредиентов
некоторые хозяйки советуют смешивать каждый слой. Т.е. нарезали картофель, выложили его в салатницу, сверху положили морковь и сразу перемещали. Говорят, что так ингредиенты тщательно перемешиваются и салат становиться вкуснее.

3. изысканные ингредиенты
добавление изысканных ингредиентов, как дополнения в конце придаст салату пикантный вкус, такими ингредиентами могут быть:креветки, крабовые шейки, щучья икра

4. температура ингредиентов
все ингредиенты, которые вы варили обязательно остудите до комнатной температуры и только потом шинкуйте в салат.

5. сохранность салата
если салата много и вы уверены, что весь сразу съесть не удасться, тогда не заправляйте ту часть салата майонезом, которая будет стоять в холодильнике, так ваш салат будет безопасен для употребления несколько дней. А еще это поможет избежать появления излишней влаги в салате.


6. заправка
Майонез это не обязательная заправка для оливье. Вы смело можете использовать сметану, кефир, йогурт, а можете смешать немного майонеза и сметаны, добавить чуть чуть горчицы, получиться изысканный вкус, который удивит гостей

7. картофель
будьте с ним аккуратнее, его перебор делает салат крахмалистым, тяжелым. А также избыток картофеля уменьшает вкус других ингредиентов и очень быстро впитывает майонез, что делает салат сухим. Оптимально на 12 порций средних 4 картофелены.

Еще секрет относительно картофеля. Чтобы он в салате не слипался с другими ингредиентами его перед тем как положить в салатницу необходимо перемещать с растительным маслом. Также картофель важно не переварить, иначе он сделает вам кашу в салате

8. яйца
важный ингредиент, который в противовес картофелю кладется в увеличенном количестве и не может испортить салата, так как они придают салату нежность и легкость. На 12 порций примерно понадобиться 3 яйца. Желательно яйца именно нарезать, а не натирать на терке, так они не превращаются в кашу и вкус их более отчетлив.

Итак, наш классический рецепт приготовления салата оливье

Салат оливье с колбасой, горошком и соленым огурцом — пошаговый классический рецепт с фото

Ингредиенты
картофель отварной среднего размера — 2 шт
яйцо отварное в крутую — 2 шт
колбаса варенная — 300 грамм
маринованные огурцы — 3 шт
морковь — 2 шт
горох зеленый консервированный — 0,5 банки
майонез и специи — по вкусу (примерно 200-300 гр)

Приготовление
Картофель, морковь, яйца отвариваем до готовности. Но обязательно следите за тем, чтобы овощи не переварились.
Отваренные овощи и яйца остужаем до комнатной температуры.
Теперь все ингредиенты необходимо нашинковать кубиками одинакового размера.

Сначала шинкуем картофель, потом морковь, затем колбасу, огурчики и яйца.
Затем добавляем к нашему салату зеленый горошек.

Заправляем ту часть салата, которую вы сейчас будете упортеблять майонезом и специями по вкусу, остальное убираем в холодильник.


Выкладываем салат и украшаем перед подачей.

Также приготовление этого салата вы можете посмотреть на видео у нас на канале или здесь. Если рецепт был полезен, будем благодарны, если подпишитесь на канал или поставите лайк.

Приятного аппетита и прекрасных праздничных дней!!!

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 46 073 times, 1 visits today)

Понравилась статья - поделитесь с друзьями:

классический салат оливье -пошаговый рецепт с фото

Описание


Салат Оливье — популярный в странах бывшего СССР салат, который считается праздничным и традиционным новогодним. Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж».

За рубежом салат известен под названием «Русский салат», «Картофельный салат». Иногда Оливье называют также Мясной салат.

Ингредиенты:

  • ветчина или вареная колбаса - 200-250 гр.,
  • картофель (средний) - 4 -5 шт.,
  • морковь - 2-3 шт.,
  • яйца - 5 шт.,
  • лук репчатый  - 1 шт.,
  • огурцы маринованные  - 5 шт.,
  • яблоко (кислое) - 1 шт. (по желанию),
  • горошек зеленый - 1 банка,
  • майонез,
  • соль, перец по вкусу.
  • Как приготовить:

    Классический салат оливье готовят следующим образом:

    1) овощи (картофель, морковь) сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить при слабом кипении 1 час, до мягкости овощей (но не разваривая).

    2) готовые овощи вынуть из отвара и остудить.

    3) яйца положить в подсоленную воду и варить с момента закипания 8-10 минут. Затем переложить в миску с холодной водой, остудить, очистить и нарезать мелко.

    Картофель очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

    С моркови срезать кожицу и тоже нарезать кубиками.Лук очистить и мелко нарезать.

    Огурчики нарезать маленькими кубиками.

    Яблоко вымыть, срезать кожуру и нарезать маленькими кубиками.

    Ветчину ( или колбасу ) тоже нарезать как остальные овощи.

    В миске соединить нарезанные овощи: картофель, морковь, яблоко, колбасу, зеленый горошек, лук, огурчики и яйца.

    Немного посолить (учитывая, что салат будет заправляться майонезом) и поперчить свежемолотым перцем.

    Заправить салат  "Оливье" майонезом, перемешать, дать настояться. Украсить по желанию и можно подавать к столу.

    Приятного аппетита и весёлых праздников!

    Предлагаю посмотреть короткое видео от видеокулинарии, как приготовить салат оливье.

    Простой и классический салат Оливье

    Если вы какое-то время были на моей странице, то, наверное, узнали, что я люблю салата. Они универсальны, питательны, полезны и прекрасно подходят для употребления в пищу фруктов и овощей. У меня много любимых салатов, но этот салат с оливье лучше всех. Я воспользуюсь любым предлогом, чтобы приготовить огромную тарелку этого восхитительного салата.

    ОливьеСалад - это так много комбинаций. Я видел варианты с кукурузой, ветчиной или чесноком.В основном салат оливье готовится из ингредиентов под рукой, что делает его очень популярным и простым в приготовлении салатом!

    Салат «Оливье» часто называют «русским салатом», и он набирает популярность на Западе. Хотя существуют разные версии, почти каждый салат оливье будет иметь похожие ингредиенты.

    Советы по приготовлению салата с оливье!

    Не переваривайте овощи! Для начала сварите картофель и морковь - если хотите, вместе.Но внимательно следите за своей картошкой. Если готовить их слишком долго, они превратятся в кашу. А «каша» - не самая лучшая текстура. Этот салат прекрасен, когда морковь и картофель держат форму. Текстура очень важна в этом салате.

    Дайте стечь сокам из солений. Соленья сочные. Вы можете сразу же нарезать салат и бросить его в салат, но в итоге вы получите жидкий салат с оливье. Мне нравится нарезать соленые огурцы и дать соку немного вытечь, процедить и добавить в миску.

    Замените белый лук зеленым. Я знаю, что многие люди используют белый лук в своих салатах с оливье. Но я люблю вкус зеленого лука здесь. У него такой свежий вкус, что после него не будет луковичного дыхания.

    Этот салат Оливье такой чудесный! Он идеально текстурирован, полон вкусов и прост в приготовлении!

    Некоторые версии также включают в салат мясо. Но сегодня мы выбираем вегетарианца Оливье. Все нарезано / нарезано кубиками / кубиками на маленькие кусочки размером с укус для единообразного вида.

    Что мне нужно для приготовления этого рецепта?

    Картофель , который содержит антиоксиданты и помогает повысить уровень сахара в крови.

    Горох, , содержащий витамины C и E, а также цинк.

    Морковь , содержащая бета-каротин и витамин К.

    Яйца, - отличный источник белка и холестерина.

    Огурцы поддерживают гидратацию и дают организму витамин К.

    Зеленый лук обеспечивает ваш организм витаминами С и К.

    Вместе с этими ингредиентами вам понадобится солений, майонез, соль, и свежий укроп!

    Русский салат: легендарный рецепт от Peck Deli Shop

    Если есть что-то общее у каждого жителя Милана, независимо от возраста, так это их преданность Пеку, знаменитому местному рынку. Пек всегда был постоянным местом в городе, особенно на Рождество, когда люди ходят в магазин за подарками, а также за закусками на Рождество.Когда-то это было чем-то вроде увлечения, и даже если вы могли позволить себе только одну маленькую тарталетку на человека, поднос с лакомствами Peck был синонимом праздников. Вот почему сегодня Peck стал местом, где можно выпить капучино и вкусно позавтракать, попробовать фирменные блюда со всего мира или купить панеттоне и кофе одного сорта. Но гастроном, в котором все салуми выстроились в ряд, все еще там, как и 50 лет назад.

    С 1883 года кухня Пека славится идеальным исполнением традиционных рецептов, которые подаются во время праздничных обедов и ужинов.На прилавках, специально украшенных к сезону, вы найдете знаменитый паштет Пека, русский салат, вителло тоннато, лобстера с розовым коктейльным соусом, фаршированные индейки, зампоне, тортеллини и многие другие блюда, которые всегда приносят колорит и волшебство Рождества. к столу. Вот рецепт их русского салата. Обязательно следуйте инструкциям шаг за шагом для достижения наилучших результатов.

    Рецепт русского салата

    Ингредиенты на 2 фунта.

    3/4 фунта картофеля, 7 унций. морковь, 1,5 унции.тунец в масле, 1 унция. корнишоны, 2 ч. соленые каперсы, 2 унции. горох, 2 стакана майонеза, мелкая соль

    Инструкции

    Очистить морковь и картофель и приготовить на пару, чтобы они оставались слегка хрустящими. Этот метод приготовления идеально подходит для сохранения питательной ценности и вкуса овощей, а также для достижения идеальной твердости. Поместите морковь и картофель в ледяную воду, затем оставьте их в холодильнике на бумажном полотенце. Морковь и картофель нарезать небольшими кубиками одинакового размера.Слейте корнишоны из рассола, отожмите их, хорошо просушите и нарежьте кубиками одинакового размера. Слейте воду с каперсов, хорошо отожмите и просушите.

    Замороженный горох опустить в кипящую подсоленную воду и бланшировать в течение минуты; затем слейте воду, охладите в ледяной воде и высушите. Слейте масло из тунца. Нарежьте тунца небольшими кубиками, размером с овощи. Аккуратно смешайте ингредиенты в большой миске. Влейте майонез и аккуратно перемешайте его с остальными ингредиентами.При необходимости посолить по вкусу.

    Заново открыть для себя русский салат - The New York Times

    Очевидно, из-за Ковида эта вечеринка закончилась. Чтобы пережить зиму, Владимир и его жена Маша записались в службы доставки, а для особо выносливых перенесли несколько столиков на улицу. По крайней мере, они могли бы подать свой русский салат, любимое праздничное блюдо самых больших, самых праздничных вечеринок. Русские называют его салатом Оливье в честь шеф-повара, который популяризировал его в ресторане «Эрмитаж» в Москве во второй половине XIX века, когда изначально в его смеси были перепела, куропатка и язык.Но он так же популярен в Турции, где его называют французским салатом, и в Дании, где его называют итальянским салатом, и как обычная часть тапас в Испании, где его называют маленьким русским салатом.

    Несмотря на множество итераций - некоторые люди добавляют курицу, а другие даже используют болонью - обычно понимают, что по своей сути это картофельный салат с морковью и горохом, яйцом вкрутую и солеными огурцами с заправкой на основе майонеза. . С моей первой пробной доставкой из Кафаны я получил свои обычные фавориты - вкусные пирожки с колбасой под названием cevapi и сырный пирог в филло-обертке gibanica , но меня поразил русский салат.Я не мог перестать его есть. Это было так изысканно и свежо во рту. Горох лопнул. Яйцо было нежным, не эластичным. Для блюда, которое часто бывает жестким и липким, это было практически сочным. В нем отличное соотношение овощей и картофеля, а все ингредиенты нарезаны настолько мелкими и равномерными кубиками, что все получается легким и даже нежным. Я допил контейнер и даже задумался о нем на следующий день. Я написал Маше по электронной почте, спрашивая, может быть, это какое-то другое блюдо, сербское блюдо, которое я не знала.Но она уверила меня, что это был русский салат: «Да, Владимир - наш русский салатный человек :)))».

    Для блюда, которое часто бывает жестким и липким, это было практически сочным.

    Владимир не дает инструкций, точных весов и размеров. Он просто говорит: «Милый, это очень просто. Кладем по литру каждого. Нарежьте все до одинакового размера. Вареная ветчина. Вареная морковь. Вареный горошек. Вареные яйца. Соленья. Не используйте сладкие соленья или укроп - используйте корнишоны или даже лучше: корнишоны! » Эта аккуратная работа с ножом имеет значение; не говоря уже о том, что он каждый год грубо использует его в качестве лекарства от новогоднего похмелья, кладя его на хрустящий хлеб вместе с голубцами, чтобы поесть, пока он поправляется на диване и смотрит «Волосы» по телевизору.Зная, что в каждой сербской семье есть свой собственный рецепт салата, я не стеснялся попробовать свой собственный и добавил немного рассола корнишона в майонезную заправку для дополнительной искры и использовал более восковой картофель, чем красновато-коричневый, который он покупает.

    Обычный рецепт Владимира дает вдвое больше, потому что он предназначен для вечеринок, которые он привык устраивать, таких, которые в первую очередь побудили его открыть ресторан. «Так что все люди могут войти!» он говорит. Надеюсь, что когда-нибудь скоро мы выстроимся в очередь на тротуаре.Пока ждем, я приготовлю этот рецепт.

    Салат из свеклы и картофеля с квашеной капустой (Russian Vinegret)

    (mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

    Салат из свеклы и картофеля с квашеной капустой - традиционный русский салат, который в России называют «Винегрет». Многие люди пишут его как «винегрет», но на самом деле винегрет - это совсем другое - смесь салатного масла и уксуса. Основными ингредиентами салата из уксуса по-русски являются свекла, картофель, соленые огурцы и квашеная капуста. Обычно его заправляют оливковым или растительным маслом, но иногда добавляют уксус или лимонный сок.Это замечательный и полезный рецепт, на приготовление которого не уйдет много времени.

    Ингредиенты

    • 1 свекла (большая)
    • 2 картофелины (большие)
    • 1 морковь
    • 1/2 луковицы (средняя)
    • 2 соленья (средние)
    • 1/2 стакана квашеной капусты (слить соки) )
    • оливковое масло (по вкусу)
    • соль (по вкусу)

    Общее время:

    1 час, 15 минут

    Выход: 5 порций | Время на подготовку: 45 минут | Время приготовления: 30 минут | Общее время: 1 час 15 минут

    Инструкции

    1) Поместите свеклу, морковь и картофель в большую кастрюлю, добавьте воды, чтобы покрыть овощи.Доведите кастрюлю до кипения и варите овощи до готовности, примерно 30-40 минут. Слейте воду и дайте остыть до комнатной температуры. Снимаем скины.
    2) Нарезать кубиками свеклу и картофель.
    3) Нарезать морковь и соленые огурцы. Лук очистить и мелко нарезать.

    4) Смешайте все овощи в большой миске. Полейте смесь маслом и перемешайте. Приправить солью. (Свекла покроет салат красным. Если вы хотите, чтобы другие овощи сохранили свой цвет, положите свеклу на отдельную тарелку, добавьте немного масла и перемешайте.Затем осторожно смешайте его с остальным салатом.)

    5) Дайте остыть в холодильнике не менее 30 минут - 1 час и подавайте.

    Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

    Почему опасно есть салат оливье? Диетологи открыли секрет полезного и полезного для здоровья салата Оливье Оливье

    Оливье - любимое праздничное блюдо миллионов жителей нашей страны.Его готовят для любых торжественных мероприятий, не жалея большой складской посуды. Впереди Новый год - один из любимых праздников горожан. Диетологи рассказали, что делать тем, кто предпочитает не только вкусно поесть, но и не навредить своему организму. Теперь есть рецепт действительно вкусного, полезного и популярного диетического салата, который вам обязательно понравится. Специалисты гарантируют, что вкус ничем не будет отличаться от оригинала.

    Чтобы салат к празднику был менее вредным, нужно заменить несколько калорийных ингредиентов - это основная причина его отсутствия в меню диеты.Диетологи говорят, что замена нескольких ингредиентов будет иметь значение, и вы сможете наслаждаться любимым блюдом, не навредив своей фигуре.

    Главный враг всех диетологов, а также приверженцев здорового питания - майонез. Этот продукт превосходит любой ингредиент по калорийности. Не забывайте об опасностях заводского производства - помимо жиров существуют различные красители, консерванты и другие вредные химические добавки. Выход - приготовление домашнего соуса или замена майонеза обезжиренной сметаной, смешанной с перцем, солью и специями по вкусу.Как приготовить домашнюю заправку для салата? Это просто. Взять по одному яйцу, соль, горчицу и сахар, взбить на блендере до однородной массы. Затем добавьте в чашу блендера немного оливкового масла и снова взбейте. Восхитительный желтоватый соус готов. Его можно добавлять в любой салат и есть с гарнирами, рыбой и мясом.

    Любителям колбасы в г. Оливье тоже придется задуматься о том, что важнее - кулинарные традиции или собственное здоровье. Чтобы оливье оставалось таким же вкусным, но приносило больше пользы, лучше заменить его нежирным мясом.Свинина, говядина, индейка и даже курица великолепны. Оставьте покупную колбасу позади, так как в ней преобладают усилители вкуса, красители и опасные консерванты.

    Соленья - это где Оливье без соленых огурцов. Сам продукт не калорийный, и придает тот необыкновенный вкус, за который мы любим Оливье. Основная ошибка многих поваров в том, что они кладут слишком много этого ингредиента. Много соли - появление отеков. Чтобы этого не произошло, ограничьтесь добавлением всего пары солений.Нарезать один свежий овощ вместе с отварной морковью и молодым консервированным зеленым горошком.

    Еще один любимый ингредиент оливье - сваренные вкрутую куриные яйца. Чтобы добавить максимум полезности и снизить калорийность, по мнению диетологов, их нужно заменить на перепелов.

    В целом после обработки блюдо не изменится ни на вид, ни на вкус. Но пользы организм от него получит гораздо больше, чем от обычного варианта. Это гарантируют специалисты, разрабатывающие меню здорового питания.

    Начавшееся католическое Рождество можно назвать тремя неделями чревоугодия в законе, которые заканчиваются нашим старым Новым годом. Эти недели начинаются с корпоративных мероприятий и продолжаются самими праздниками, когда совершаются бесконечные поездки к гостям - к друзьям, родственникам, знакомым. Как выжить без особых потерь для здоровья это узаконенное традицией чревоугодие и от чего зависит польза и вред майонеза в салатах оливье, которыми так богаты эти праздники.

    Есть вариант отношения к тому и к этому: когда застолье в гостях, пусть это будет праздничная нагрузка, дома станет реабилитацией.Как это проводить и что можно сделать для себя, помимо этих банальных советов смотреть телевизор поменьше и больше гулять?

    Нет салатов?

    Один из примет наших застольев - салаты - это не легкие смеси свежих овощей с такой же «легкой» заправкой из различных оливковых и растительных масел, а уже суперкалорийные блюда, наш оливье или а-ля Оливье, которые выставляются хорошими хозяйками в количестве не менее 5 штук «салатов».

    Здесь начинается трапеза, а затем готовятся еще несколько калорийных блюд. Естественно, это многовато даже для здорового пищеварительного тракта, и это тот «тот самый» случай, когда лекарства - ферменты - совсем не будут лишними. Как этого избежать?

    Конечно, в гостях - тогда ничего, но если ты ведущий, то никто не «решится» тебя осудить за легкость. Помимо «салатов» из птицы - мяса - рыбы - грибов, всегда следуют классические овощные салаты, где появляются свежие овощи и зелень, по праздникам (и не только) это должно быть более - менее постоянным.Можно приготовить один оливье, конечно, не в тарелке, в которой можно мыться, то есть таз, плюс еще один по калорийности, аналогичный ему, плюс 2 - 3 овощных «салата».

    Но главный секрет кроется в майонезе. Этот традиционный высококалорийный и жирный соус раньше относился к натуральным, а теперь представляет собой разновидность водно-жировой эмульсии, в основе которой лежит пищевая химия. Вот состав классического майонеза советских времен, который продавался еще в 90-х годах прошлого века, он состоял из воды, растительного масла, яичного порошка, молочных белков, соли, сахара, уксуса, горчичного порошка и выпечки. сода.

    Но какой майонез превратился в сегодняшний день, состоящий из подсолнечного масла, той же воды, сахара, комплексной пищевой добавки, состоящей из: сухого яичного желтка, модифицированного крахмала, ксантановой камеди и гуаровой камеди, соли, уксусной и молочной кислот, затем идут «наши обычные» консерванты: бензоат натрия, сорбат калия, идентичный натуральному горчичному ароматизатор, бета-каротин, который является красителем. Как говорится - почувствуйте разницу.

    И многие химические майонезы содержат даже больше, естественно даже меньше натуральные ингридиенты.В них почти нет пищевой ценности, жиров «акромии», а содержание белков с другими полезными веществами, которые содержит желток, стремится к нулю, при этом пресловутая пищевая химия зашкаливает. Какие выводы из этого можно сделать:

    • Покупать натуральный майонез нужно попробовать, наверное, сложно, но можно и найти, если действительно стоит попробовать. Мы только что узнали примерный состав. Еще лучше будет, если майонез домашний.
    • Вместо майонеза следует использовать сметану - наш традиционный соус.На Западе это называют «русскими сливками». Сметана натуральная, в ней меньше калорийность, к тому же полезнее.

    Как приготовить домашний майонез

    Что вам потребуется:

    • Масло дезодорированное и рафинированное - один стакан.
    • Горчичный порошок - один стакан.
    • 3% уксус натуральный 1/4 стакана, если будет 6%, его нужно развести так, чтобы объем был одинаковым на четверть стакана.
    • По вкусу соль и сахар.
    • Желтки смешать с горчицей с добавлением соли и сахара до однородной массы.
    • Затем добавить немного масла и все тщательно перемешать блендером или венчиком, только потом влить новую порцию масла.
    • По окончании процесса должна получиться густая «однородная» масса, затем добавляем уксус и еще раз перемешиваем, на выходе масса должна быстро побелеть, вроде бы все - майонез готов.

    Конечно, можно заранее поэкспериментировать с приготовлением майонеза, так как такая процедура довольно капризна.

    Как совместить вкус майонеза с пользой из следующего видео:

    В такие праздники на балу правит пищевая химия, ее содержание зашкаливает не только в майонезе, но и во всех других продуктах он есть, а это соленья и маринады, наши любимые вкусные сосиски и ломтики, их много во всех десертах и ​​сладостях...

    Продовольственные лоббисты не устают повторять, что все пищевые добавки, которые они используют, имеют небольшую и очевидно безопасную дозировку. Но в праздничные дни химические нагрузки на наш организм увеличиваются как количественно, так и качественно.

    Однако ученые все чаще обращаются к так называемому синергетическому эффекту различных добавок - их доза в любом конкретном продукте может быть не запредельной, но когда они действуют вместе, это приводит к непредвиденным последствиям. Эти последствия также серьезны для нашей печени и пищеварительной системы.

    Кроме того, он вреден для наших верных друзей - полезных бактерий, обитающих в кишечнике. Чтобы не было дисбактериоза, этим друзьям нужно помогать, находясь дома в перерыве между гостями, им следует употреблять хотя бы утром и вечером любые кисломолочные продукты. Также следует «пить» и пробиотики, препараты, содержащие бифидо и лактобациллы.

    Вторым правилом профилактики химической атаки будет выбор первичных необработанных продуктов и приготовление блюд из них самостоятельно.Ведь вполне можно не покупать ломтики и варить свинину или ветчину, использовать в салатах птицу, а не эту пресловутую колбасу, приготовить печенье на десерт, сделать что-нибудь из сладкого или пирожное своими руками. Это, естественно, хлопотнее, но и полезнее, и гости тоже будут «удивлены» своей «правильной» оценкой.

    И еще, когда есть намерение преобразить часть дней, когда есть пребывание дома и не посещение гостей, в разгрузочные дни, то тело скажет только спасибо.На первый взгляд в праздничные дни эти ограничения могут показаться слишком жесткими, но, согласно опросам, многие люди настолько устают от этих праздничных застолий, что их единственная радость - как-то сделать себе перерыв.

    Почему салат Оливье и кто его изобрел

    Салат Оливье - наш «долг» перед известным французским поваром и кулинаром Люсьеном Оливье. В 19 веке, где-то в 60-х годах, его работы находились в Эрмитаже, роскошном московском ресторане, расположенном на Трубной площади.

    Потом этот француз придумал салат, который показался ему настолько удачным, что был назван в его честь. Эта новинка имела огромный успех, конкуренты пытались ее воссоздать, но, как и ожидалось, из этого ничего не вышло. Ведь рецепт своего «Оливье» Люсьен хранил как зеницу ока ...

    По воспоминаниям завсегдатаев этой «реставрации Эрмитажа», частично удалось восстановить знаменитый салат, который в 19 ​​веке состоял из - шейки раков, телячьи языки, мясо куропатки, каперсы; был уважаем.Советское время требовало своеобразного «народного салата», и этим стал Оливье, с той лишь разницей, что от «первоисточника» остался только состав майонеза, продукт которого тоже сильно изменился, но в остальном - ничего общего.

    Несомненно, салат «Оливье» - король новогоднего стола. Он давно и надолго закрепил свое место в праздничном меню. Традиции и детские воспоминания - на этом его полезные свойства заканчиваются.Диетологи раскрыли любимый народный рецепт. Мы собрали аргументы экспертов в одной статье, а также нашли полезный вариант вкусного салата «Оливье».

    Что страшного?

    Во-первых, комбинация несовместимых товаров. Именно поэтому диетологи назвали салат Оливье «пищевой бомбой». Картофель, яйца, колбаса, майонез - эти продукты несовместимы и могут вызвать тяжесть в желудке даже у здорового человека, а также отрицательно сказаться на поджелудочной железе.

    Во-вторых, каждый из этих продуктов может повышать уровень сахара в крови, что, в свою очередь, может привести к ожирению. Конечно, от разового употребления этого народного салата болезнь вряд ли разовьется, но все же нет необходимости есть его все новогодние праздники.

    В-третьих, калорийность этого салата впечатляет. Он может повышать уровень холестерина в крови, мягко говоря, выше нормы. Считайте себя: человеческий организм готов справиться с 300 мг холестерина в сутки, а в 100 граммах салата оливье содержится более половины суточной потребности.А если еще учесть обилие других калорийных блюд на столе, арифметика получается очень занимательной. Для людей с сердечными заболеваниями этот гастрономический избыток может привести к очень серьезным последствиям: инсульту или сердечному приступу. Поэтому увлекаться этим блюдом не стоит.

    Майонез - главный недостаток салата Оливье. Желудок никогда не скажет «спасибо» за его употребление, так как на него ложится большая нагрузка в процессе пищеварения. Также не рекомендуется употреблять вареную колбасу и соленья.

    Если вы совершенно не представляете праздник без салата Оливье, то не начинайте с него застолье. Лучше пусть в желудок попадает пища, богатая белками: курица, говядина, яйца, белая рыба. А еще более правильным решением будет приготовить полезный вариант всеми любимого салата.

    Полезный рецепт салата Оливье

    Состав:

    • Куриная грудка - 2 шт;
    • Огурцы свежие (средние) - 2 шт;
    • Картофель - 3 шт;
    • Морковь - 1 шт;
    • Яйца - 4 шт .;
    • Зелень свежая - 1/2 пучка;
    • Горох свежий (или замороженный) - 200 грамм;
    • Репчатый лук - ½ штуки;
    • Яблоко (среднее, кисло-сладкое) - 1 шт;
    • Соль, перец;
    • Йогурт без добавок по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отварите картофель, яйца, морковь и куриную грудку. Остыть.
    2. Зеленый горошек ошпарить кипятком и сразу перелить в холодную воду. Это сохранит цвет.
    3. Овощи, яйца и филе нарезать средними кубиками. Смешайте в большой миске.
    4. Порезать лук, зелень и добавить в салат.
    5. Тщательно перемешать, приправить солью и перцем.
    6. Салат лучше всего заправлять за полчаса до подачи.Помните, что заправка для салата «Оливье» может быть свежей только 12 часов.

    Оливье - один из лучших салатов на праздничном застолье. Его готовят практически в каждом доме, однако мало кто задумывался о полезных и сомнительных свойствах, которые несет это блюдо.

    Польза и вред

    Классический салат включает в себя достаточный набор ингредиентов, проанализировав каждый досконально, можно судить о пользе и вреде этого блюда. Ведь в список входят и овощи, и мясо (если вы готовите салат, заменяя, например, ветчину или вареную колбасу куриной грудкой).Однако не все так просто, и иногда самые безобидные компоненты могут спровоцировать негативные последствия.

    Яйца и зеленый горошек содержат белок, который так необходим человеческому организму. Отварная куриная грудка также отличается высоким содержанием этого соединения. Сюда же можно добавить тот факт, что этот продукт является одним из самых диетических и подходит для употребления спортсменами в период «сушки».

    Картофель, с другой стороны, помогает регулировать уровень холестерина из-за большого количества крахмала в составе.

    Свежие огурцы в салате - прямой источник витаминов. Выбирать их нужно тщательно, перебирая каждую зелень, отсеивая потемневшие и вялые. Если нужно восстановить водно-солевой баланс, овощ лучше нарезать в соленом виде в оливье.

    Но майонез никоим образом нельзя отнести к пп-продуктам, он дает нагрузку на поджелудочную железу, так как содержит много трудно перевариваемых желудком жиров. Особенно это касается покупного соуса.Можно, конечно, приготовить начинку дома (чтобы хотя бы знать, из чего она сделана), а можно пойти попроще - залить оливье сметаной.

    Что ж, стоит учесть все тот же холестерин, который активно накапливается при чрезмерном употреблении салата во время зимних застолий и является отправной точкой атеросклероза. Поэтому не рекомендуется готовить такую ​​закуску чаще пары раз в месяц.

    Калорийность с майонезом и без него


    Сколько существует видов оливье, сказать точно сложно.Они варьируются от салата с картофелем и колбасой или отварным мясом (курица, свинина, говядина, индейка) до индивидуального решения с рыбой. Количество калорий будет варьироваться в зависимости от набора продуктов.

    Чтобы вывести среднее значение, возьмите за исходный рецепт блюдо, в список ингредиентов которого входят: картофель (3-4 шт.), Морковь (1 шт.), Вареные яйца (4 шт.), Докторская колбаса ( 300 г), консервированный горох (120 г) и огурцы (150 г).

    Среднее значение для этого состава составляет примерно 188 ккал на порцию 100 грамм.Однако если добавить к массе заправку в виде майонеза с пометкой «Провансаль», калорийность резко возрастет и станет равной 278,6 ккал (показатель относительный).

    Можно ли при панкреатите, диабете, похудании и беременности

    Оливье, как и любое блюдо, имеет ряд противопоказаний, которые следует учитывать, чтобы не навредить своему организму.

    Например, людям с таким недугом, как панкреатит вообще не рекомендуется есть блюдо, либо делать это крайне редко и очень маленькими порциями (в то время, когда болезнь еще не в стадии обострения), либо заменять обычный майонезный соус со сметаной с низким уровнем жидкости и колбасой отварное нежирное мясо.В этом случае горох тоже придется исключить из списка ингредиентов, чтобы избежать нагрузки на желудок.

    Худеющим людям рекомендуется ограничить себя в употреблении этого сытного салата. Однако, когда очень захочется съесть это блюдо, его можно приготовить из моркови, гороха, отварного филе птицы, яиц, огурцов и сметаны. Никакого жирного майонеза или картофеля. Последнее в некоторых рецептах заменяется яблоком.

    Пациентам с сахарным диабетом 2 типа стоит подумать о гликемическом индексе оливье перед тем, как положить его на тарелку.Суточная норма не должна превышать 50-55 ГИ, и только одна морковь в салате имеет индекс 80. Поэтому специалисты рекомендуют диабетикам отказаться от такой жирной пищи и заменить ее более легкими салатами с оливковым маслом или натуральным йогуртом.

    Несмотря на то, что беременность - прекрасное время, женщине приходится много сокращаться, чтобы не навредить ребенку. Одним из самых противопоказанных продуктов в этот период является колбаса и майонез, который в большинстве случаев присутствует в вашем любимом оливье.Если будущая мама не хочет полностью лишать себя удовольствия, можно отварить мясо и заправить порцию салата сметаной или йогуртом.

    А вот детям за праздничным столом лучше предложить что-нибудь кроме оливье, заправленного провансальским, хотя бы до 5 лет. Это как раз то время, когда ребенок уже попробовал каждый из ингредиентов по отдельности и его организм привык к усвоению этих продуктов. Правда, майонез в этом случае стоит заменить домашним соусом без добавок.

    Диета, рецепт низкокалорийный


    Предлагаем вам познакомиться с отличным альтернативным вариантом салата, который удивит гармонией и необычной вкусовой палитрой, не испортив фигуру и не навредив здоровью. Фото помогут выбрать правильный способ стрижки, а подробное описание повысит шансы на успех.

    Порций: 8

    Время на приготовление: 30 минут

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 62.5 ккал;
    • белков - 8,2 г;
    • жиры - 2,1 г;
    • углеводов - 2,9 г.

    Состав

    • курица (филе) - 200 г;
    • стебли сельдерея - 2 шт .;
    • кисло-сладкое яблоко - 1 шт .;
    • лимон - ½ шт .;
    • огурец маринованный, крупный - 1 шт .;
    • йогурт (жирность 0%) - 200 г;
    • горох свежемороженый - 100 г;
    • яйцо куриное - 3 шт .;
    • морковь - 1 шт .;
    • соль по вкусу;
    • лаврушка - 2 листа;
    • перец горошком - 3 шт.;
    • перец молотый - по вкусу.

    Пошаговое приготовление

    1. В первую очередь поставьте куриное филе на плиту, добавив в жидкость специи - они придадут мясу приятный аромат, не оставив его постным. Снимайте бульон по мере его развития. При желании его можно разлить по пластиковым контейнерам, отправить в морозильную камеру, а затем использовать для приготовления других блюд. Курицу мелко нарезать.
    2. Отварить морковь и яйца до готовности. Затем очистить, остудить, нарезать небольшими кубиками.То же самое проделайте со стеблями сельдерея и яблока (удалите семена и кожицу).
    3. Маринованный огурец нарезать.
    4. Замороженный горошек ошпарить кипятком и выдержать 4-5 минут, затем вылить в емкость со льдом. Когда он остынет, обсушите и смешайте с остальными ингредиентами.
    5. При желании добавьте в йогурт немного цитрусового сока и приправьте полученным соусом Оливье. Посыпать перцем и солью. Подавать к столу только после того, как диетический салат простоял четверть часа и пропитался.

    Как видите, хотя у Оливье много ограничений, выход из ситуации всегда есть; достаточно соотнести приемлемое с желаемым. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

    Оливье - самый популярный и сытный салат в нашей стране, который давно стал непременным атрибутом праздничного застолья. Но у салата есть свои достоинства и недостатки, а в некоторых случаях оливье может нанести вред здоровью человека.

    Благо Оливье

    Оливье состоит из ингредиентов, достаточно хороших для организма.В классическом варианте приготовления оливье такие продукты как:

    • - богат крахмалом, снижающим уровень холестерина.
    • - оптимальный источник белка с практически полным отсутствием жира, необходимый для оптимизации содержания аминокислот в мышцах.
    • - содержит полезные белки и небольшое количество животного жира, также необходимого для нормального развития организма.
    • - свежие содержат много витаминов, соленые - способствуют восстановлению водно-солевого баланса, что особенно важно в праздники со злоупотреблением алкоголем.
    • - служит источником не животного, а растительного белка.
    • - витамин А, который помогает укрепить зрение. Как известно, для усвоения бета-каротина морковь необходимо употреблять вместе с жирами. В сочетании с морковью можно отметить «полезное» свойство вредного майонеза, который в данном случае играет роль жиров.

    Растительная часть рецепта насыщает организм витаминами и растительными волокнами, которые оптимизируют работу желудка; нежирная птица и яйца делают блюдо сытным, не вызывая жировых отложений.

    Вред Оливье

    1. Нагрузка на поджелудочную железу

    К основным недостаткам праздничного блюда можно отнести использование самой универсальной и простой заправки - майонеза. К сожалению, нашему организму приходится тратить много энергии и времени на ее переваривание, а это означает очень значительную нагрузку на желудок. Именно поэтому заболевания поджелудочной железы - прямое противопоказание к употреблению оливье с майонезом.

    2. Высокий гликемический индекс

    Повышенный гликемический индекс продуктов способствует ожирению.Наш любимый салат Оливье тоже входит в разряд опасных продуктов.

    Справочно: - индикатор влияния еды после употребления на уровень сахара в крови.

    Гликемический индекс ингредиентов салата Оливье:

    • Огурец маринованный - 15
    • Горох консервированный - 35
    • Майонез - 60
    • Картофель отварной - 70
    • Морковь отварная - 85 руб.

    Короче говоря, чем выше гликемический индекс продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови, что приводит к увеличению инсулина.Инсулин - это гормон накопления, который поддерживает организм в случае голода. Инсулин накапливает жир. Если инсулин в организме выше нормы, это не позволяет нам сжигать лишний жир.

    3. Салат Оливье вызывает атеросклероз

    Суточная доза холестерина для здорового взрослого человека составляет 300 мг. В 100 г салата-латука содержится 163 мг холестерина. Но мало кто на праздничном застолье ограничивается одной порцией. А теперь представьте, сколько холестерина попадает в организм вместе с оливье и другими блюдами.Напоминаем, что избыток холестерина - прямой путь к атеросклерозу, что значительно увеличивает риск сердечного приступа или инсульта.

    Русский салат

    Русский салат - это восхитительный салат, сочетающий в себе полезные свойства нескольких овощных смесей с майонезной заправкой. Он может служить отличным сопровождением к любому блюду. Он также вкусен сам по себе.

    Еще один отличный способ подать русский салат - это добавить в канапе.Может послужить отличной закуской на любой вечеринке; Вам просто нужно заранее приготовить русский салат и поставить его в холодильник. Во время подачи просто положите ложку русского салата на канапе и раздайте по кругу ... обязательно, чтобы ваши гости понравились!

    Вот пошаговый рецепт Русского Салата с картинками:

    Порций : 2
    Время приготовления: 10 минут
    Время приготовления: 10 минут

    Состав:

    Овощная смесь (фасоль, сладкая кукуруза, морковь, зеленый горошек): 1 и 1/2 стакана (нарезанного мелкими кубиками)
    Картофель: 1 стакан (нарезанного мелкими кубиками)
    Ананас: 3/4 стакана (нарезанного мелкими кубиками). кубиков)
    Майонез: 1 стакан
    Соль: по вкусу
    Яйца: 2 (по желанию)
    Порошок перца: по запросу (по желанию)

    Метод приготовления:

    1. Отварить морковь, фасоль, сладкую кукурузу, картофель и зеленый горошек.
    2. Яйца отварить и нарезать небольшими кусочками.
    3. Добавьте майонез в большую миску. Посолить, поперчить и взбить, пока майонез не станет однородным.
    4. Добавить в майонез отварные овощи, яйца и ананас и хорошо перемешать.
    5. Ваш вкусный русский салат готов к подаче!

    Примечание: чтобы приготовить овощную версию русского салата, можно просто пропустить яйца. На вкус одинаково хорошо.

    Мы с мужем любим салаты. Мы часто любим легкие обеды, состоящие только из супов или салатов.Следовательно, я люблю продолжать добавлять в свой список салатов. Чтобы ознакомиться со всеми рецептами салатов в этом блоге, щелкните здесь: Салаты. Некоторые из моих любимых: салат из жареного сладкого картофеля, салат из помидоров с авокадо, острый картофельный салат, салат из брокколи, кукурузы и т. Д.

    Рецепт русского салата

    Русский салат

    Русский салат - это восхитительный салат, в котором сочетаются полезные свойства нескольких овощных смесей с майонезной заправкой. Он может служить отличным сопровождением к любому блюду.Он также вкусен сам по себе.

    Тип рецепта: Салаты

    Порций: 2

    Ингредиенты

    • Овощная смесь (фасоль, сладкая кукуруза, морковь, зеленый горошек): 1 и ½ стакана (нарезанные мелкими кубиками)
    • Картофель: 1 стакан (нарезанный на маленькие кубики)
    • Ананас: ¾ стакана (нарезанный мелкими кубиками)
    • Майонез: 1 стакан
    • Соль: по вкусу
    • Яйца: 2 (по желанию)
    • Перечный порошок: по запросу (по желанию)

    Инструкции

    1. Отварите морковь, фасоль, сладкую кукурузу, картофель и зеленый горошек.
    2. Яйца отварить и нарезать небольшими кусочками.
    3. Добавьте майонез в большую миску. Посолить, поперчить и взбить, пока майонез не станет однородным.
    4. Добавить в майонез отварные овощи, яйца и ананас и хорошо перемешать.
    5. Ваш вкусный русский салат готов к подаче!

    Notes

    Чтобы приготовить овощную версию русского салата, вы можете просто пропустить яйца. На вкус одинаково хорошо.

    3.5.3251


    Связанные

    Простой способ приготовить вкусный русский салат в ресторанном стиле

    Ресторан Русский салат

    Привет всем, это Джим, добро пожаловать на мою страницу рецептов.Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо - русский салат в ресторанном стиле. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Русский салат в ресторанном стиле - одно из самых популярных блюд в мире. Каждый день его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Русский салат в ресторанном стиле - это то, что я любила всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

    Ресторанный стиль с молочной паратой и омлетом / реклама Lachay dar paratha / Baba Food RRC.Ресторанный рецепт русского салата от Kitchenly. Намазанные майонезом и заправленные картофелем, свеклой и морковью, русские салаты - это блюдо, которое нельзя пропустить.

    Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить русский салат по-ресторанному, используя 8 ингредиентов за 4 шага. Вот как этого добиться.

    Ингредиентов, необходимых для приготовления русского салата в ресторанном стиле:
    1. Приготовьте 2 кубика вареного картофеля
    2. Приготовьте кубики панир ке 100 г
    3. Получите 5 кусочков ананаса кубиками
    4. Приготовьте 2 катори пара матар.фасоль, гаджар, гриб
    5. Возьмите 2 ст.ложки майониса
    6. Приготовьте 1 творог с подвешенным катори
    7. Возьмите 2 ст.л. сливок
    8. Соль и перец

    Изготавливается из картофеля, яиц, моркови, колбасы, солений, гороха и майонеза. Рецепт русского салата в ресторанном стиле от Munize Collection Многие салаты, такие как огурцы и помидоры или огурцы и укроп, раньше были строго сезонными и готовились из свежих овощей прямо с огорода или с фермерского рынка. Другие, например салат «Оливье», готовят для особых случаев в течение всего года.

    Шаги по приготовлению русского салата в ресторанном стиле:
    1. 1 миска mein sari vegies dale
    2. Соль и кали мирч дол
    3. Hung Творожный майонис и смесь сливок карейн.
    4. Охладите кар ке серв карейн.

    Очистите яйца и нарежьте их кубиками того же размера, что и морковь и картофель. Привет. Я познакомился с этим восхитительным салатом в гватемальском ресторане здесь, в Хьюстоне, штат Техас. Я попробовал рецепт вчера вечером, но он не очень вкусный, как тот, который я пробовал раньше.я не добавлял. Салат по-русски или русский картофельный салат со свеклой, очень популярный восточноевропейский салат, также известный как салат Оливье. А этот салат Бёф в значительной степени является салатом Оливье, который известен не только в России и Восточной Европе, но также на Ближнем Востоке и в Латинской Америке. Затем он стал готовить для последнего царя России Николая II. Рецепт русского салата с пошаговыми фото.

    Итак, на этом мы остановимся на этом рецепте русского салата в стиле ресторана.Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *