principal

АО «СТС»

Other Entities:

• Principal

Notice Type:

DMCA

1. Copyright claim 1

   Kind of Work: Unspecified

   Description series «Everybody Loves Raymond (Russia) / Воронины»

   Original URLs:

   1. www. imdb.com — 1 URL
   2. www.kinopoisk.ru — 1 URL

   Allegedly Infringing URLs:

   1. west-tv.ru — 1 URL

   Click here to request access and see full URLs.

2. Copyright claim 2

   Kind of Work: Unspecified

   Description series «Папины дочки»

   Original URLs:

   1. www.imdb.com — 1 URL
   2. www.kinopoisk.ru — 1 URL

   Allegedly Infringing URLs:

   1. underverse.club — 1 URL

   Click here to request access and see full URLs.

3. Copyright claim 3

   Kind of Work: Unspecified

   Description series «Кухня»

   Original URLs:

   1. www.imdb.com — 1 URL
   2. www. kinopoisk.ru — 1 URL

   Allegedly Infringing URLs:

   1. jp.bt4g.org — 1 URL
   2. kino-kek.fun — 1 URL
   3. s1.sharewood.co — 1 URL
   4. lordfilm.allcheck.online — 1 URL

   Click here to request access and see full URLs.

4. Copyright claim 4

   Kind of Work: Unspecified

   Description series «Три кота» (2015)

   Original URLs:

   1. www.imdb.com — 1 URL
   2. www.kinopoisk.ru — 1 URL

   Allegedly Infringing URLs:

   1. lordserial.tech — 1 URL

   Click here to request access and see full URLs.

5. Copyright claim 5

   Kind of Work: Unspecified

   Description series «Психологини»

   Original URLs:

   1. www.
      imdb.com — 1 URL
   2. www.kinopoisk.ru — 1 URL

   Allegedly Infringing URLs:

   1. rus-serial.org — 1 URL
   2. jpvid.net — 1 URL
   3. lordfilm-lu.us — 1 URL

   Click here to request access and see full URLs.

6. Copyright claim 6

   Kind of Work: Unspecified

   Description series «Молодёжка. Лёд и Пламя»

   Original URLs:

   1. www.kinopoisk.ru — 1 URL

   Allegedly Infringing URLs:

   1. fanserials.net.ru — 1 URL
   2. serial1.filmfox.online — 1 URL
   3. lordfilm-7.net — 1 URL
   4. lordseriali.fun — 1 URL
   5. m.serial-top.net — 1 URL
   6. lordserials.online — 1 URL
   7. kingserial.net — 1 URL

   Click here to request access and see full URLs.

7. Copyright claim 7

   Kind of Work: Unspecified

   Description series «Ивановы-Ивановы»

   Original URLs:

   1. www.imdb.com — 1 URL
   2. www.kinopoisk.ru — 1 URL

   Allegedly Infringing URLs:

   1. m.serial-top.net — 1 URL

   Click here to request access and see full URLs.

8. Copyright claim 8

   Kind of Work: Unspecified

   Description series «Кухня. Война за отель» (2019)

   Original URLs:

   1. www.imdb.com — 1 URL
   2. www.kinopoisk.ru — 1 URL

   Allegedly Infringing URLs:

   1. 6tor.org — 1 URL

   Click here to request access and see full URLs.

9. Copyright claim 9

   Kind of Work: Unspecified

   Description series «Корни»

   Original URLs:

   1. www.kinopoisk.ru — 1 URL

   Allegedly Infringing URLs:

   1. h.kinofun.co — 1 URL
   2. filmlord0.net — 1 URL

   Click here to request access and see full URLs.

10. Copyright claim 10

    Kind of Work: Unspecified

    Description series «Великолепный век. Империя Кёсем / Muhtesem Yüzyil: Kösem» (2015)

    Original URLs:
    1. www.imdb.com — 1 URL
    2. www.kinopoisk.ru — 1 URL

    Allegedly Infringing URLs:

    1. turkoline.ru — 1 URL
    2. lordserials. cfd — 1 URL

    Click here to request access and see full URLs.

Jurisdictions

SG

Topics

Tags

Рецепт для ру — Приготовление ру для загустения соусов, гамбо или подливок

Этот рецепт для ру показывает, как сделать белый ру, шаг за шагом. Он также дает советы по приготовлению блондинки, коричневого и креольского ру.

Основной заправочный соус начинается с масла и жира. Традиционный рецепт 1:1, но это зависит от того, насколько густым будет готовый соус.

Однако никому не нравится вкус сырой муки, смешанной с водой для загущения соуса. Ответ? Перед приготовлением соуса приготовьте ру.

Прекрасно загустит соус без привкуса сырой муки, а также придаст соусу приятный цвет.

Существует множество способов использования ру. Загустите соус для шелковисто-сливочного соуса для креветок Альфредо.

Приготовьте густую подливу в большой миске с гамбо для Марди Гра или изысканное рагу из говядины. Загустите терияки во время последнего обжаривания.

Что нужно знать о ру

Ру — это французская техника, которой более 300 лет. Хорошо приготовленный ру придает подливе или соусу шелковистую гладкость с легким привкусом поджаренного хлеба, который возникает при приготовлении муки. Слово произносится как «роо», а техника намного проще, чем вы думаете.

Во французской кухне для приготовления ру используется равное количество муки и сливочного масла. Их готовят в течение различных промежутков времени от короткого до довольно длительного.

Позволяет избавиться от сырого привкуса муки, а также придает заправке желаемый цвет в зависимости от времени приготовления. Когда вы готовите муку и масло вместе, это также помогает предотвратить образование комков, когда вы добавляете в кастрюлю немного жидкости для приготовления соуса.

Вы можете использовать обычную муку или цельнозерновую муку (как я сделал в этом облегченном рецепте похлебки из морепродуктов) с большим успехом.

Какого цвета ру?

Ответ на этот вопрос зависит от соуса, который вы планируете приготовить. Ру может быть белым, светлым, коричневым или креольским (темно-коричневым). Чем дольше вы готовите муку и масло вместе, тем темнее будет ру.

Существует несколько видов ру:

• белый ру (короткое время приготовления) – используется для соусов бешамель и других легких соусов, где цвет нежелателен.
• белокурый ру (среднее время приготовления) – используется для велюте. Цвет ру немного темнее, потому что ру находится на начальной стадии карамелизации.
• Коричневый соус (достаточно долгое время приготовления) — используется для коричневых соусов, где желателен темный цвет. Ру приобретет довольно ореховый привкус.
• Креольский соус (самое продолжительное время приготовления) Часто вместо масла используется сало. Этот тип ру используется в кулинарии Cajun и используется больше для ароматизации, чем для загущения. Креольский ру часто используется в рецептах Гамбо.

Какой жир использовать в ру?

Подойдет любой жир. Вот несколько идей:

• Жир бекона. утиный жир или сало — хороший выбор для темного ру, если вы планируете приготовить гамбо или рецепт с сильным дымным вкусом.
• Шортенинг часто используют для приготовления сырных соусов, так как вкус легкий и не портит блюдо.
• Сливочное масло чаще всего используется для приготовления легкой заправки, которая станет основой кремового блюда, например, супа. Его также часто используют для приготовления заправки для макарон с сыром.
• Очищенное масло или кокосовое масло вместе с безглютеновой мукой или рисовой мукой дадут вам рецепт безглютеновой или палео-ру.

Рецепт заправки для соуса

Сегодня мы научимся готовить заправку из масла и муки, и мы будем использовать ее для загущения соуса из пармезана и чеснока. Я также дам несколько советов по приготовлению других видов ру.

Умение приготовить простую заправку для соуса — это умение, которое каждый домашний повар должен иметь в своем арсенале кулинарных советов.

Это то, что я делаю очень часто, когда готовлю подливы и соусы, поскольку он превращает жидкий соус в нечто гладкое и шелковистое с восхитительным вкусом.

Хотя могут быть некоторые вариации, большинство рецептов ру начинаются с комбинации равных частей муки и масла. Так что если вы используете 4 столовые ложки муки в основе соуса, вы также будете использовать 4 столовые ложки масла.

Это даст вам желаемую густоту соуса. Использование меньшего количества масла сделает соус более густым, а меньшее количество муки сделает его более жидким.

Для начала растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Следите за температурой, иначе масло сгорит.

Я также собираюсь добавить в масло немного мелко натертого чеснока, так как я хочу, чтобы мой белый соус получился с чесночным вкусом. Этот шаг можно пропустить, если вы не хотите чесночного аромата.

Всыпать муку и хорошо взбить. Есть причина, по которой мука готовится с маслом. В банку можно насыпать муку и воду и добавить их в жидкость для загустения соуса.

Но сырая мука не такая вкусная, и ваш соус будет действительно «мучным».

Приготовление муки на сливочном масле значительно улучшает вкус соуса, а также покрывает муку, предотвращая образование комков при приготовлении соуса.

Слегка обжарьте муку и масло в течение 3-5 минут, все время помешивая.

Мука немного поднимется, и вы будете готовы добавить ру в свой светлый соус. Белый ру также используется для приготовления макарон с сыром.

Перед добавлением жидкости дайте заправке немного остыть. Сегодня я добавляю жирные сливки, 2% молока и куриный бульон, чтобы сделать соус для куриных грудок.

Варианты белого соуса

Этот соус является основным белым соусом. Мой муж любит его с запеченной ветчиной, посыпанной петрушкой.  Это блюдо, которое его мать готовила, и которое он любит больше всего.

Я люблю более ароматные соусы, поэтому я собираюсь добавить немного чесночного порошка, морской соли и молотого черного перца со свежими листьями тимьяна, чтобы придать соусу пикантности.

(Я люблю готовить со свежей зеленью и использую ее почти во всех своих рецептах.)

Давайте сделаем из нее сырный соус!

Преимущество базового рецепта ру заключается в том, что вы можете продолжать добавлять его, пока не получите нужный соус.

Хотите превратить белый соус в сырный? Просто добавьте немного свежего сыра пармезан и хорошо перемешайте.

Соус уже густой, и сыру нужно совсем немного времени, чтобы расплавить его.

Осторожно готовьте, помешивая смесь заправки и жидкости, пока сыр не расплавится и не будет готово.

В итоге у вас получится сырно-чесночный соус с пармезаном, который идеально сочетается с макаронами или с курицей и другими нежными белками.

Посмотрите, как я использовала его в своем рецепте курицы с грибами и пармезаном в сливочном соусе. Это так вкусно, и весь рецепт занимает менее 30 минут, включая приготовление ру!

Время приготовления светлой или коричневой заправки

Добавьте дополнительные 3-5 минут для светлой заправки (8-10 минут), чтобы получить легкий загар, и еще 3-5 минут для коричневого заправки, чтобы получить очень темный цвет. (10-15 минут)

Независимо от того, какой тип ру вы готовите, вы должны постоянно помешивать смесь во время приготовления.

Способность ру загустевать уменьшается по мере того, как вы ее готовите. Это означает, что вам понадобится больше жира и масла для более темного ру.

Вкус также меняется по мере того, как вы готовите ру: от очень мягкого для белого ру до очень орехового для темного.

Обычно мы думаем о ру как о загустителе подливки, но у него есть много других применений. Попробуйте один из этих вариантов:

• Используйте ру для приготовления гамбо
• Блюда с запеканкой, такие как картофель с гребешком, часто начинаются с ру
• Используйте темную заправку, чтобы приготовить простой рецепт бефстроганов.
• Приготовьте заправку, чтобы загустить макароны с сыром по рецепту
• Используйте ру для приготовления соуса бешамель.
• Приготовьте темный ру, чтобы загустить соус для жаркого в горшочках.
• Загустите суп или похлёбку домашней заправкой.
• Используйте заправку, чтобы приготовить легкий соус Альфредо для пасты.
• Приготовьте белый соус для пирога с курицей, который начинается с ру.

Несмотря на то, что слово «ру» происходит из французской кухни, техника очень проста. Вам нужно всего четыре вещи:

• Тепло
• Жир
• Мука
• Время

Тип соуса, который у вас получится, в основном зависит от вашего последнего пункта — Time! Чем дольше вы готовите и перемешиваете, тем насыщеннее цвет и вкус.

Какой вид заправки вы любите готовить?

Время приготовления 12 минут

Общее время 12 минут

Ингредиенты

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 ст л муки
• 3 больших зубчика чеснока, мелко нарубленных
• 1 чашка густых сливок
• 1 стакан 2% молока
• 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия и жира
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 1 чашка сыра пармезан
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• морская соль и молотый черный перец по вкусу
• Листья свежего тимьяна для украшения.

Инструкции

Информация о питании:

Поделиться в социальных сетях

• Поделиться5
• Твит

Как приготовить ру с нуля

Обучение Как приготовить ру будет полезно знать на кухне. Ру является основой для приготовления подливок, соусов и загущения супов. Это может показаться фантастическим, но не пугайтесь, потому что это так просто.

Ру состоит из равных частей муки и жира. Наиболее часто используемый жир — это сливочное масло, но это также может быть мясной жир, например жир от бекона. Научившись готовить соус для ру (произносится как -ру), вы откроете двери для создания множества рецептов соусов и подливок для ваших блюд.

Его можно использовать для загущения соусов для любого количества блюд, таких как супы, тушеные блюда, подливы и соусы. Если в прошлом это казалось вам ошеломляющим, возможно, этот пост поможет вам успокоиться, что, хотя это может показаться «причудливым», на самом деле это просто простой рецепт.

Попробуйте один из рецептов в конце и дайте мне знать, как он вам помог! Для меня это изменило правила игры, когда я узнал, как просто приготовить ру.

Ру

• Сливочное масло, соленое
• Мука

Как приготовить заправку:

1. Сначала растопите сливочное масло на среднем огне. Используйте деревянную ложку или венчик, чтобы смешать муку. Я предпочитаю использовать венчик, потому что он помогает избавиться от комочков муки. Просто используйте то, что лучше всего подходит для вас!

2. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет однородной и светло-золотистого цвета. Это займет около 5 минут. Ниже указано дополнительное время приготовления ру.

Ру готовится не так уж и долго. Приготовление белого ру занимает около 2-5 минут. Вы готовите его, чтобы избавиться от привкуса муки, а затем добавляете жир по своему выбору.

Домашний ру легко приготовить из простых ингредиентов.

Ру можно приготовить на 4 основных этапах (обозначенных цветом) для различных рецептов

• Белый ру – Должен готовиться около 5 минут и используется в основном для молока на основе соусов и супов. Этот белый соус отлично подходит для подливки колбас.
  
• Blonde Roux — наиболее часто используемый краситель — после приготовления он имеет ореховый ароматный запах, также похож на поджаренный хлеб и готовится около 15 минут — отлично подходит для макарон и сырного соуса, супов, тушеных блюд и другие сырные соусы.
  
• Коричневый Ру- Время приготовления 30 минут. Арахисовое масло цвета, используется в основном в гамбо. Обычно требуется использование другого жира, такого как масло, вместо масла из-за длительного нагревания.
  
• Темный Ру – Время приготовления – 40 минут, напоминает растопленный молочный шоколад. Это в основном используется для ароматизации гамбо и других блюд Cajun, а не в качестве загустителя. Также требуется жир, кроме сливочного масла.

• Чтобы приготовить эту перечную подливку для печенья и соуса, я просто начал с основы для заправки, затем добавил 2 стакана цельного молока.
  
• Дать покипеть 5 минут на среднем огне до загустения. Продолжайте готовить до желаемой густоты.
  
• Просто добавьте соль и, конечно же, перец по вкусу. Соус действительно так прост. Раньше я нервничал по поводу его изготовления, пока не обнаружил, насколько это просто.

Испеките и домашнее печенье. Подливка будет изумительной налитой на них.

Этот соус необходим мне каждый раз, когда я готовлю жареную курицу и картофельное пюре. Так хорошо полить соусом картофель или окунуть в него курицу. Это обязательная сторона в любое время, когда я готовлю это блюдо.

• Для вкусного соуса из макарон и сыра: начните с заправки, взбейте 2 стакана молока, 1 стакан куриного бульона и 2 стакана тертого сыра.
  
• Добавьте соль и перец по вкусу.
  
• Варить на медленном огне 10-15 минут до загустения и полного расплавления сыра, часто помешивая.

• Начните с основного заправки, описанного выше, но используйте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку муки, чтобы приготовить заправку.
  
• Когда все будет готово, постепенно добавляйте чашку молока в ру и взбивайте до однородной консистенции.
  
• Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте чашку тертого сыра чеддер. Продолжайте взбивать до однородного кремового состояния.

Нам нравится использовать его для приготовления начос и брокколи на пару.

Смотрите… на самом деле это очень просто и может использоваться для самых разных целей. Что вы собираетесь попробовать сегодня, когда знаете, что это легко?

Мои дети любят, когда я делаю макароны с сыром. Ням!

• Комочки в соусе? – Чтобы не было комочков, добавьте холодное молоко в горячую заправку. Просто добавляйте медленно и часто помешивайте.
• Другие хорошие варианты для масла канолы, растительного масла и масла авокадо. Вы также можете использовать шортенинг, но лучший вариант — это Bacon Grease. Сохраняем наши в отдельной емкости после фиксации бекона.
• Вы также можете хранить остатки заправки в холодильнике. В герметичном контейнере он хранится около 6 месяцев.
• Если вы хотите добавить немного специй в ру, вы можете добавить каджунский или креольский соус.

Как приготовить ру

5 от 5 голосов

Узнайте, как приготовить ру, выполнив несколько простых шагов. Это может показаться фантастическим, но не пугайтесь, потому что это так просто.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Количество порций 1

Американская кухня

Смеси для блюд и приправы

Калории 521

Author Eating on a Dime

• ▢ ¼ стакана соленого сливочного масла
• ▢ ¼ стакана муки

• Растопить масло деревянной ложкой на среднем огне или постоянно помешивая, использовать до гладкости и светло-золотистого цвета – время приготовления не менее 5 минут.

Этот базовый рецепт ру хорошо сочетается с 2-3 чашками жидкости. Добавляя жидкость, всегда добавляйте ее медленно (часто помешивая), пока соус или подливка не приобретут нужную вам консистенцию.

Калории 521 ккал, углеводы 24 г, белки 4 г, жиры 46 г, насыщенные жиры 29 г, трансжиры 2 г, холестерин 122 мг, натрий 406 мг, калий 47 мг, клетчатка 1 г, сахар 1 г, витамин А 1418 МЕ, кальций 18 мг, железо 1 мг

27 Сейчас, чтобы запомнить позже

• Как приготовить коричневую подливку
• Как приправить чугунную сковороду0035 Как сохранить свежую салат
• Как сделать коричневый сахар
• Как сделать куриный буль приготовить подливу из индейки  

Попробуйте другие рецепты

Всем мамам, которым не хватает времени на обед

Экономьте часы на кухне каждую неделю и высвобождайте драгоценное семейное время без ущерба для бюджета.