Суп — солянка сборная с колбасой: рецепт с фото пошагово

Что нам потребуется для солянки:

• курица для бульона — 300 г;
• копченая колбаса (сервелат/салями и т.п.) — 200 г;
• буженина – 200 г;
• сосиски — 2-3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• маслины без косточек — 100 г;
• соленые огурцы — 100-150 г;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• лимон — несколько ломтиков;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить солянку сборную с колбасой

1. Курицу опустим в кастрюлю, зальем холодной водой, поставим на огонь.
2. Когда закипит, обязательно снимем пену, положим специи — перец горошком, лавровый лист и половину луковицы. Варим на медленном огне до готовности (25-30 минут).
3. Вынимаем из бульона луковицу, лавровый лист и саму курицу. Отделяем мясо от костей. Добавим в кастрюлю огурцы, нарезанные соломкой. Варим 20 минут.
4. Оставшуюся часть луковицы пассеруем на растительном масле.
5. Все мясные составляющие нашей сборной измельчаем кубиком, кроме сосисок (их нарежем кружочками) и отправим к луку. Обжарим на среднем огне 5 минут.
6. Добавим в смесь томатную пасту и подержим на огне еще 6-7 минут, чтобы все ароматы соединились.
7. Перекладываем куриное мясо к овощам, жарим еще 2 минуты.
8. В последнюю очередь кладем маслины и, учитывая насыщенность солью ингредиентов, досолим по вкусу.

Подаем суп с долькой лимона и, если любите, с ложкой сметаны. Неплохо посыпать зеленью петрушки. Все как в лучшем ресторане, только в домашних условиях.

Автор: Ирина Еремеева

Солянка сборная с колбасой: рецепт с картофелем

Ингредиенты:

• картофель — 6 шт.
• куриная грудинка — 300 г
• вареная докторская колбаса — 200 г
• копченая колбаса -200 г
• огурцы маринованные 6 -7 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• томатная паста — 2 ст. л.
• маслины по вкусу
• лимон — 0,5 шт.

Как варить солянку с колбасой и картошкой

1. Картофель моем, чистим, нарезаем небольшими кубиками. Опускаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Доводим до кипения.
2. Пока картофель варится, займемся подготовкой остальных ингредиентов для солянки. Грудку моем, обсушиваем бумажной салфеткой. Удаляем кость и кожу. Куриное мясо режем соломкой. Колбасу нарезаем тоненькими кусочками или небольшими кубиками.
3. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом. Отправляем туда кусочки грудки, слегка обжариваем их со всех сторон. Как только мясо посветлело, перекладываем к нему колбаску. Тушим все вместе.
4. Подготовим лук и маринованные огурцы. Репчатый лук чистим, измельчаем кубиками. Маринованные огурцы нарезаем тонкими полосочками.
5. Обжариваем лук в разогретом растительном масле.
6. Когда он размягчится, добавим огурцы.
7. Потушив 2- 3 минуты лук с огурцами, добавляем томатную пасту. Все перемешиваем.
8. С кипящего картофеля снимаем пенку, отправляем в кастрюлю мясо с колбасой.
9. Вслед забрасываем зажарку из овощей с томатом. Перемешиваем. Доводим до кипения. Добавляем рассол, пробуем, регулируем его количество по вкусу. Оливки кладем в последнюю очередь. Доводим еще раз до кипения, снова пробуем на соль, при необходимости солим и выключаем огонь. Даем настояться солянке 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Перед подачей положим в тарелки по ложечке сметаны и тоненькому ломтику лимона. До чего же красиво, наваристо и аппетитно.

Автор: Татьяна С.

Как уже упоминалось выше, классическая сборная солянка готовится на говяжьем бульоне. Но, чтобы облегчить и так пересыщенное ингредиентами мясное блюдо, куриный бульон будет как нельзя кстати. Не говоря уже о том, что первое с курятиной приготовится гораздо быстрее. Вместо грудинки и цельной курицы для бульона можно взять также бедрышки, голени, или их сочетание.

Классический рецепт сборной солянки с колбасой

СОДЕРЖАНИЕ:

Сборной солянкой называют суп с маринованными огурчиками и несколькими видами мяса или колбасы. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные, уж какие у вас есть в наличии. Колбасная сборная солянка – это ароматный, вкусный, а самое главное сытный суп. Подают его с ломтиком лимона, приправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Как варить сборную солянку из колбасы

Рецепт приготовления классической сборной солянки уходит своими корнями вглубь веков и там она называлась «селянка». У разных хозяюшек рецептура, состав и способ приготовления могут отличаться, но главные компоненты у всех одинаковы. Солянку варят преимущественно на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбасы и мяса. Вкус у сборной колбасной соляночки всегда кисло-остро-соленый — это и есть её «изюминка». Давайте подробно разберемся, как варить сборную солянку с колбасой.

Ингредиенты:

• Мясо на кости – 400 гр.
• Варёная колбаска – 250 гр.
• Колбаса Салями (сухая) – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Лук – 2 шт.
• Маринованные огурчики – 2-3 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложка
• Картофель – 3-4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Лимон – 4 ломтика
• Маслины без косточки – 1 банка
• Сметана – 100 гр

Шаг 1.

Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залить свиные кости водой и отправить варить на небольшой огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый листик и горошины перца. Варить бульон около часа. После истечения этого времени, можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Очистить луковицу и мелко ее нарезать, обжарить в масле, добавить тертый на крупной терке огурец.

Шаг 2.

Добавить томатную пасту. Этим же временем, очистить картофель, нарезать кубиком и отправить варить в бульон, добавить щепотку соли и выбрать кости, мясо отсоединить.

Шаг 3.

Зажарку перемешать и залить небольшим количеством бульона.

Шаг 4.

Порезать кубиком колбасу вареную и мясо, Салями измельчить.

Шаг 5.

Слегка обжарить и отправить в суп с зажаркой.

Шаг 6.

Перелить бульон и картофель в основную кастрюлю с супом. Довести до кипения, посолить по вкусу и всыпать маслины без жидкости.

Добавить измельченную зелень, проварить еще 5 минут. Солянка сборная с колбасой готова. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.

Колбасная сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей готовится еще проще, чем по классическому варианту. Для приготовления такого варианта супа потребуется куриная грудка и два вида колбасы.

Ингредиенты:

— Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Паста томатов — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сперва приготовьте куриный бульон. Грудки хорошо промойте, удалите кожу и отварите в течение 50 минут. Отделите куриное филе от костей и нарежьте.

2. Два вида колбасы можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурчики измельчите ножом, лук почистите и нарежьте тонкими, разрезанными на пополам колечками.

4. Лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные огурчики и продолжайте жарить в течение 2 минут постоянно мешая.

5. Две ложки томатной пасты смешайте с зажаркой и перемешайте. Убавьте огонь на минимум и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон поместите обжаренную колбаску, филе курицы и овощи обжаренные в томатной пасте. Если это потребуется, то добавьте соль. Добавьте лавровые листки поперчите, варите около семи минут. После того, как отключите плиту добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

«Солянка» с колбасой. Рецепты приготовления в домашних условиях

«Солянка» имеет много вариаций, она может быть сборной мясной, с колбасой или грибной. Более популярны первые два варианта этого супа. Про мясную я уже писала, пришла очередь колбасной.

Этот вариант чаще используют после застольев, потому что остается много нарезки по паре кусочков, которую можно заморозить или сразу использовать в питательный суп, который заменяет и первое и второе блюда.

«Солянка» с колбасой: рецепт приготовления в домашних условиях

Если у вас нет всех перечисленных ингредиентов, тогда используйте покупную смесь для «Солянки», она есть почти у всех производителей мясных полуфабрикатов.

Выглядит примерно как на фото снизу.

С картофелем суп получается более густой и питательный.

• Любая колбаса общей массой 500 г (оливки, сервелат, колбаса, балык, копчености)
• 1 банка маслин
• 4 огурца
• Каперсы
• 1 луковица
• 1 лимон
• Соль, перец
• Томатная паста
• 2 картофелины

Основу для супа варим сразу с кусочками картофеля. Параллельно варим на слабом огне кусочки лука и огурца с ложкой томатной пасты.

Как картофель станет мягким, выкладываем к нему всю нарезанную колбасную смесь.

Огурец с луком тушим минут семь, потом выкладываем в общую кастрюлю.

За пять минут до окончания варки выжимаем половину лимона в суп, а половину нарезаем кружочками для подачи в тарелках.

Маслины режем не очень мелко и выкладываем в суп после готовности. Посыпаем рубленой зеленью.

Классический рецепт супа с колбасой

Когда покупаете копчености, можно настругать немного сальца или мяска с ребрышек и отправить вариться в супчик к остальной колбасе.
Берите понемногу разных сортов колбас, тогда вкус получите более мясной и насыщенный.

Маслины или оливки нужны без косточек, можно взять их еще начиненных лимоном.

• 1 сосиска
• Копченые ребрышки – 200 г
• Салями – 100 г
• Карбонат – 100 г
• Корнишоны – 1 банка
• 1 куриная грудка
• Чеснок
• 1 лимон
• 1 банка маслин
• Томатная паста

Этот вариант без обжаривания лука и огурчиков.

Варим бульон из куриной грудки. Мясо достаем и нарезаем, смешиваем с остальным колбасным ассорти и выкладываем в бульон.

Корнишоны и лук, чеснок также режем и отправляем вариться.

Заправляем томатной пастой и варим 10 минут.

Огурчики будут похрустывать, а аромат из колбасы еще не выйдет в бульон вместе со вкусом.

Добавьте дольки лимона и кусочки маслин.

Рецепт «Солянки» с колбасой и солеными огурцами

Соленые огурцы – это один из самых важных компонентов «Солянки», но вкуснее, когда они очищены от кожуры и протушены до мягкости.

• Картофель – 200 г
• 1 лимон
• 2 соленых огурца
• 1 луковица
• 1 морковь
• Томатная паста
• Колбасное ассорти, которое есть под рукой – 400 г
• Маслины

Картофель из имеющихся продуктов вариться дольше всех, поэтому варим картофельные кубики в 2 литрах воды до готовности.

Ставим пассировать лук, морковь, огурцы и кружочки лимона с томатной пастой.

Все овощи должны стать мягкими, на этой уйдет от пяти до десяти минут.

Режем колбасную смесь или размораживаем колбасное ассорти.

Добавляем их в кастрюлю, а следом пассированные овощи.

Режем маслины и выкладываем в тарелки вместе с зеленью.

Простой пошаговый рецепт «Солянки» с колбасой, картошкой и капустой

Капуста не входит в традиционную рецептуру этого супа, но многие семьи ее добавляют, где соленые огурчики, там и соленая капустка сгодится. Только не берите ее много, чтобы не превратить в щи.

Картошка также дополнит супчик, но вкуснее, когда она уже разварилась в бульоне и распадается на зубах сама.

• Вареная колбаса – 0,3 кг
• Копченая колбаса – 0,2 кг
• Балык – 0,2 кг
• Квашеная капуста – 150 г
• Соленые огурцы – 5 штук
• 1 головка лука
• 2 ст. л. Томатной пасты
• 6 картофелин
• Соль, перец

Очищенные клубни картофеля измельчаем и ставим вариться в три литра холодной воды, добавляем к нему перец горошком.

Подготавливаем колбасу и отправляем жариться с томатной пастой. Масло добавлять не нужно, иначе получится слишком жирно.

После колбасы нужно протушить лук и соленые огурцы с томатной пастой.

Огурчики лучше очистить от кожуры. Тушим минут 10, чтобы все стало очень мягким.

Капусту немного промываем, отжимаем и складываем к картошке вариться, минут через пять добавляем колбасную и огуречную смеси.

Для аромата положите пару лавровых листочков. В чашу с супом выложите сметанку, лимонный кусочек и пару оливок.

Как готовить суп с колбасой и мясом

Из старины, конечно, к нам пришел рецепт «Солянки» именно с мясом, колбасу в то время еще не придумали. Да и мы знаем, что самый вкусный суп приготовлен всегда на бульоне.

Так вот, предлагаю вам рецепт, в котором разные виды колбасы отлично дополняет мясо и мясной бульон.

Кстати, мясо кладем в холодную воду, тогда оно при постепенном закипании отдаст все свои соки бульону.

1 луковицу также положите в бульон, и варите вместе с мясом, не разрезая ее. После того, как бульон будет готов, луковицу можно вытащить.

• Говядина на косточке – 600 г
• Лук – 2 шт.
• Перец, соль
• 3 соленых огурца
• Сосиски – 100 г
• Колбаса – 100 г
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Растительное масло
• Оливки – 1 банка
• 1 лимон

Варим бульон из говядины, к мясу положим 1 целую луковицу и перец горошком.

Сваренное и остывшее мясо нарезаем, добавляем к нарезанной колбасе.

Измельченные огурцы режем вдоль и заливаем кружкой бульона, затем варим 6 минут.

Огурцы станут мягкими и тогда их добавляем в бульон.

Лук обжарить с томатной пастой до мягкости и тоже отправить в кастрюлю.

Колбасно-мясную смесь выкладываем вслед за луковой.

Посолите и поперчите.

Варить оставляем еще 10 минут, а настаиваться еще 15 минут.

Затем добавляем лимон, кусочки маслин или оливок и зелень.

Лимон можно выжать в сам бульон.

Рецепт с колбасой и оливками в мультиварке

Мультиварка отлично справится с приготовлением этого супа. Правила приготовления все те же.

Лук и огурчик не должны хрустеть в супе, поэтому тушим их вместе с остальными ингредиентами.

• 4 клубня картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 соленых огурца
• Колбаса – 0,2 кг
• Копченая курица – 0,2 кг
• Перец, соль
• Оливки
• 1 лимон

Морковь, лук и огурцы измельчаем в виде соломки и отправляем в мультиварку тушиться с водичкой. Нажимаем режим «Жарка».

Добавляем к ним колбасные кусочки и томатную пасту. Тушим минуты четыре.

Наливаем два литра воды и отправляем в общую чашу кубики картофеля и половину чашки рассола от огурцов или оливок. Переключаем режим на «Суп».

За десять минут до приготовления высыпаем нарезанные на три части оливки или маслины.

Выжимаем половину лимона в суп и ждем, когда картофельные кубики станут мягкими.

В тарелку кладем щепотку рубленой зелени и ложку сметаны.

Да и соленые огурчики с маслинами поделятся, поэтому подсаливать вы это блюдо будете уже после того, как оно будет приготовлено и настоится. Тогда и поймете нужно добавлять специи или это будет уже перебор.

Кстати и лимон добавляют иногда в сам суп в процессе варки, иногда к огурцам в момент тушения, а чаще всего в саму тарелку перед обедом.

Копчености идеальный продукт для этого супа, но также их можно поделить и сварить еще и гороховый суп.

Сборная солянка с колбасой — простые и вкусные рецепты сытного густого супа

Сборная солянка с колбасой считается и первым, и вторым блюдом одновременно, это густой суп с ароматом колбасы. Особый вкус придают лимон, маслины, классический вариант готовят на мясном бульоне. Рекомендуется класть колбасу разных сортов, сосиски, копчености.

Как приготовить сборную солянку с колбасой?

Рецепты сборной солянки из разных колбас отличаются лишь дополнительными ингредиентами, основные остаются неизменными: колбаса, лук, томат, оливки, картошка. Разделяют такие супы на овощные, грибные и домашние, последний готовят на мясном бульоне.

1. Лимон, маслины и зелень добавляют в конце варки.
2. Сборная солянка с колбасой получится вкусной, если оливки добавить целыми.
3. Томатную пасту можно заменить консервированными помидорами.
4. Для бульона мясо лучше брать с косточкой.

Классическая сборная солянка с колбасой — рецепт

Классическая сборная солянка с колбасой считается исконно русским блюдом, упоминание о нем встречается в литературе 15 века. В те времена его чаще именовали «похмелкой», острый и жирный суп помогал не пьянеть во время застолий. Готовили его больше на говядине и свинине, с большим количеством перца.

• свинина – 300 г;
• ветчина – 200 г;
• колбаса – 300 г;
• грибы консервированные – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 0,5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы — 4 шт.;
• оливки – 50 г;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• лимон – 0,5 шт.;
• бульон – 1 л.

1. Свинину отварить, порезать.
2. Капусту потушить 20 минут.
3. Обжарить лук и грибы.
4. Измельчить колбасу, ветчину, огурцы, оливки.
5. Заправить томатом, потомить 5 минут.
6. Добавить специи.
7. Варить 10 минут, посыпать зеленью.
8. Подается сборная солянка с колбасой с ломтиками лимона.

Сборная солянка с колбасой — простой рецепт

В старых кулинарных книгах это блюдо значится, как «селянка». Считалось, что ее готовят только бедняки. Сегодня такое угощение подают и во многих ресторанах. Если нужен не слишком жирный суп, можно сварить сборную солянку с колбасой без мяса. Его заменят сосиски и колбасы, лучше брать разных сортов.

• колбаса вареная – 200 г;
• колбаса копченая – 200 г;
• сосиски – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• оливки – 1 банка;
• картофель – 3 шт.;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• огурцы – 200 г;
• лимон – 2-3 дольки.

1. Лук и морковь обжарить.
2. Колбасу и сосиски пассеровать 5 минут.
3. Ввести огурцы и томат.
4. Положить в воду картофель, зажарку.
5. Варить 15 минут.
6. Добавить оливки и лимон.
7. Сборная солянка с колбасой должна настояться 15 минут.

Рецепт сборной солянки с колбасой и оливками

Приготовление сборной солянки с колбасой не займет времени, зато хозяйке удастся приготовить сразу два блюда в одном, как первое и второе. Остроту и кислинку супа рекомендуется регулировать самостоятельно, некоторые кулинары добавляют квас, каперсы. Маслины и оливки лучше класть без косточек.

• колбаса – 100 г;
• свинина – 150 г;
• сосиски – 100 г;
• картошка — 3 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• каперсы – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливки – 5 шт.;
• вода – 1,5 л;
• томат-паста – 2 ст. л.

1. Свинину отварить.
2. Положить в бульон все ингредиенты.
3. Варить 10 минут.
4. Лук и морковь обжарить с томатом.
5. Переложить в суп вместе с оливками.
6. Сборная солянка с колбасой и оливками должна потомиться 5 минут.

Рецепт сборной солянки с колбасой и картошкой

Более бюджетный вариант- сборная солянка с колбасой и картошкой, можно обойтись и одним видом колбасы, но лучше класть два. Из пряностей хороши укроп, петрушка, перец и чеснок, их добавляют в больших количествах. Важно закладывать продукты по очереди, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным.

• колбаса копченая – 200 г;
• колбаса вареная – 200 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• оливки – 10 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень – 0,5 пучка.

1. Картошку сварить.
2. Обжарить лук с помидорами.
3. Добавить колбасу и огурцы.
4. Тушить 5 минут.
5. Сборная солянка с картошкой и колбасой заправляется зеленью, лимоном и оливками.

Сборная солянка с курицей и колбасой

Более сытный вариант- сборная солянка с колбасой и мясом, особенно хороша зимой, когда жирная и острая пища помогает согреться. Важно помнить, что это суп очень густой, поэтому не стоит доливать много бульона. Целый лимон класть не рекомендуется, шкурка при нагревании придаст неприятную горечь.

• колбаса копченая – 200 г;
• курятина – 400 г;
• сосиски – 200 г;
• огурцы – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• оливки – 150 г;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• зелень – 0,5 пучка;
• лимон – 2 дольки.

1. Курятину отварить, порезать.
2. Колбасу и сосиски обжарить.
3. Лук пассеровать.
4. Добавить огурцы, томат, тушить 2-3 минуты.
5. Залить бульоном, закипятить.
6. Досыпать специи, варить 5-7 минут.
7. Положить оливки, лимон.
8. Сборная солянка с колбасой посыпается зеленью.

Сборная солянка с грибами и колбасой

Разнообразить вкус блюда поможет сборная солянка с колбасой – рецепт с грибами. Для классического варианта используют маринованные, колбаса годится любая, можно разных видов. Если заменить соль огуречным или оливковым рассолом, суп получится намного ароматнее. Подойдет и рассол от маслин и помидор.

• колбаса – 350 г;
• грибы – 200 г;
• говядина – 300 г;
• огурец – 1 шт.;
• тертые помидоры – 1 ст.;
• маслины – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• масло – 30 г;
• лимон – 2 дольки.

1. Сварить бульон, мясо порезать.
2. Обжарить лук с грибами.
3. Положить огурцы, тушить 5 минут.
4. Залить тертые помидоры.
5. Колбасу обжарить.
6. Переложить в бульон с маслинами.
7. Варить 10 минут, заправить зеленью и лимоном.

Сборная солянка с колбасой с капустой

Бытует версия, якобы солянку изобрела хозяйка, приготовив в одном котле сразу все продукты, которые нашлись в доме. Но важно помнить, что ингредиенты должны сочетаться, а крупные соленые огурцы стоит очищать от жесткой шкурки. Сварить сборную солянку с колбасой можно еще из квашеной капусты.

• колбаса вареная – 300 г;
• колбаса копченая – 200 г;
• балык – 200 г;
• капуста – 150 г;
• огурцы – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• картофель – 6 шт.;
• оливки – 5-6 шт.;
• лимон – 3-4 дольки.

1. Картошку отварить.
2. Колбасу и балык обжарить.
3. Пассеровать лук и огурцы.
4. Добавить томат, тушить 2-3 минуты.
5. Залить бульоном, варить 5 минут.
6. Положить оливки.
7. Сборная солянка с капустой и колбасой подается с долькой лимона.

Сборная солянка с колбасой в мультиварке

Очень простой рецепт приготовления сборной солянки с колбасой – в мультиварке. Оливки можно класть, как с косточками, так и без, но первый вариант безопаснее для едоков. Варить можно на воде, поскольку в мультиварке колбаса протушивается около 3 часов. Кроме лимона и маслин, заправить можно сметаной.

• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• колбаса — 200 г;
• копченая курятина – 200 г;
• вода – 2 л.

1. Обжарить лук и морковь.
2. Добавить огурцы, томат, потушить пару минут.
3. Положить картофель, колбасу, курятину.
4. Тушить 2 часа.
5. Заправить оливками и лимоном.

Рецепт приготовления солянки с копченой колбасой и солеными огурцами

Вообще-то я супы не особенно люблю. Мне бы чего-нибудь более основательного пожевать. Но это традиционное праздничное блюдо русской кухни даже меня не оставило равнодушной. Речь пойдет о солянке.

Как-то у нас в семье привыкли, что этот суп надо вот только по праздникам и варить. Оно понятно – классический рецепт довольно дорого обходится. Но недавно я попробовала бюджетный вариант этого блюда – солянку с копченой колбасой и солеными огурцами по рецепту свей кумы. Относительно недорого, очень просто и довольно быстро, если заранее приготовить бульон.

Рецепт приготовления солянки с копченой колбасой

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Для вкусной солянки нужны качественные продукты, только так все получится идеально:

• Мясо можно взять любое – подойдет и свинина, и говядина. Главное – его свежесть. Покупая в магазине, смотрите дату упаковки. На рынке ориентируйтесь на запах и внешний вид. Свинина розовая, говядина – от красного до бордового оттенка. Помните, свежее мясо не липнет к рукам.
• Грудинку проще всего взять в магазине в герметичной упаковке. Тут самое главное – соблюдение этой герметичности и даты конечного потребления. Кроме того, обратите внимание на условия хранения – на жаре эти самые сроки снижаются как минимум втрое.
• Сосиски берите те, которые вам нравятся. Главное, чтобы они были красивыми, свежими и с минимальным количеством специй.

• Копченую колбасу тоже можно взять любую. Мне вот салями нравится. Главное, на что стоит обратить внимание, – поверхность палки колбасы. Если она слишком уж сморщенная – это показатель ее «возраста». Старайтесь выбирать посвежее и без белого налета на палке.
• Соленые огурцы в идеале берите свои домашние. Если покупаете у бабушки на рынке – эту самую бабушку надо знать, консервация все-таки не самый полезный и безопасный продукт. Магазинные тоже выбирайте с осторожностью – важно, чтобы были соблюдены сроки годности, а крышка банки была герметично закрыта.
• Морковь берите среднего размера, оранжевого цвета и без черных пятен. Овощ должен быть твердым на ощупь и без признаков гнили.
• Луковицы выбирайте средние, с плотно прилегающей шелухой и без зеленых ростков.
• Томатную пасту можно купить хоть в банке, хоть в пакетике. Главное – герметичность тары и соблюдение сроков конечного потребления.

Техника работает, посуда и продукты на столе. Займемся самым важным – процессом приготовления супа.

Пошаговое приготовление

Сперва варим бульон

1. В большую кастрюлю выложите 500 г свинины или говядины и одну луковицу весом около 70-100 грамм. Залейте мясо и лук 2-3 литрами холодной воды.
   
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите бульон 1-2 часа.
   
3. Выньте мясо и лук из готового бульона. Лук можно выбросить, он нам уже не нужен, а мясо пусть остывает – мы к нему еще вернемся.
   

Подготовим заправку и мясную нарезку

1. Мелко нарежьте луковицу весом 80-100 грамм, среднюю морковь весом 70-100 грамм.
   
2. На разогретую сковороду добавьте немного масла, выложите нарезанные лук и морковь. Обжарьте их на среднем огне около 5 минут.
   
3. Нарежьте соломкой 200-250 грамм соленых огурцов (примерно 5 штучек) и добавьте их а сковородку к луку и моркови. Туда же выложите 40-50 грамм томатной пасты, перемешайте и протушите еще 5 минут.
   
4. Нарежьте соломкой 150 грамм копченой грудинки, 150 грамм колбасы и 150 грамм сосисок (последние можно резать и кружками – как вам нравится). На вторую разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и выложите всю мясо-колбасную нарезку. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут.
   

А теперь соляночка

1. Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь. Выложите в бульон овощную и колбасную поджарки.
   
2. Нарежьте отваренное мясо и также добавьте его в кастрюлю, дождитесь закипания и оставьте вариться на среднем огне на 15 минут.
   
3. После этого добавьте соль и перец по вкусу, 2-3 лавровых листа и мелко рубленную зелень петрушки (примерно 40-50 грамм).
   
4. Выключите огонь, накройте солянку крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут на остывающей плите. По истечении времени солянку можно подать на стол.
   

Видео рецепта приготовления

Это – один из самых простых способов приготовления солянки. Но для наглядности лучше посмотреть видео с подробным алгоритмом действий, особенно если вы собрались готовить это блюдо впервые. И тогда у вас однозначно все-все получится!

Как украсить блюдо

Если вы не поленились красиво нарезать все составляющие солянки, блюдо само по себе выйдет более чем привлекательным. Красивые кусочки колбасы и мяса, зеленые огурчики и петрушка, оранжевый от томатной пасты бульон – зрелище весьма аппетитное.

Дополнительно можно добавить в порционную тарелку ложку сметаны, тонкий кружочек лимона и несколько оливок разного цвета. Тогда блюдо можно и на праздничный стол подавать – это очень красиво и вкусно.

Советы по приготовлению и подаче солянки

• Обязательно вымойте мясо перед тем, как класть его в кастрюлю, иначе в супе будет грязь.
• Не забудьте снять пенку до момента закипания – так бульон выйдет красивым и прозрачным.
• Если у вас мясо без кости, бульон сварится и за час, а вот чтоб выварилась косточка, нужно ждать все 1,5-2 часа.
• Лучше всего взять 2-3 вида сосисок – так суп выйдет в разы вкуснее.
• Колбасу, сосиску и грудинку можно резать в произвольной форме, так же как и отварное мясо, просто соломкой красивее.
• Перед тем как солить суп, обязательно попробуйте его – часть соли в него отдадут огурцы.
• Не спешите насыпать солянку – если она настоится положенное время, вкус будет намного богаче.

Подавать такое блюдо хорошо со сметаной и обязательно горячим. Это идеальный обед или первое блюдо любого праздничного стола.

Варианты приготовления блюда

Мне кажется, что у каждой хозяйки имеется свой взгляд на идеальную солянку. Лично мне нравится еще парочка видов:

• Можно приготовить солянку с колбасой и копченостями, рецепт простой, но удивительно ароматный и вкусный.
• Мы так блюдо украшали, но есть потрясающий —рецепт солянки с колбасой и оливками—, вот что-то эти вкусняшки интересное отдают при варке в бульон, попробуйте обязательно.

Но это все первые блюда, а на стол бы чего-нибудь второго подать. Вот несколько идей, которые удивят и домашних, и гостей, и ваш праздничный стол однозначно будет иметь успех:

• Вы наверняка никогда не подавали макароны к празднику. Но эти стоят любого торжества. Просто приготовьте —фунчозу с курицей и овощами—, рецепт несложный, но это очень необычно, красиво и вкусно.
• Что это мы все о мясе? Можно ведь и рыбкой себя побаловать. Вместо привычных магазинных шпрот и килек попробуйте приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях, мне этот рецептик очень пригодился.
• Кроме консервы можно приготовить идеальную рыбу по-польски с яйцом, рецепт несложный, но это нечто.
• Для любителей острых ощущений рекомендую опробовать рецепт хе из щуки, эта рыба и сама по себе вкусная, но хе из нее выходит просто восхитительное.

Солянка: рецепт с колбасой — пошаговый рецепт на 8 Ложек.ру

На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой. Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились. Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.

Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!

Ингредиенты:

• 2,5 л воды
• 150 г вареной колбасы
• 4 шт охотничьи сосиски
• 1 морковь
• 1 крупный красный лук
• 5-6 картофелин
• 3 маринованных огурца
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 дольки лимона
• 100 г маслин без косточек
• 2 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
• 2 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• несколько веточек петрушки

Как приготовить солянку с колбасой:

Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.

Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.

Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).

Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.

Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.

Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.

Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.

Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.

Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.

Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.

Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.

Подождем, пока солянка с колбасой и оливками закипит, и выключим огонь.

Рекомендую приготовить: Классический горячий свекольник с мясом

Подавать солянку будем сразу, пока она еще горячая.

Приятного аппетита!

Солянка мясная команда — пошаговый рецепт приготовления с фото | Готовим вкусно дома

Солянка мясная команда — довольно популярное домашнее блюдо. Его любят многие, но это неудивительно, ведь в состав этого замечательного супа входят самые разные виды мяса. Кстати, если рассматривать понятие солянки в общем смысле, то в качестве основного компонента также могут использоваться разные сорта рыбы или разные виды грибов.

Солянка — один из представителей классической русской кухни , рецепт ее приготовления дошел до нас с незапамятных времен.

Приготовить такое блюдо совсем не просто, ведь оно многокомпонентное, а потому в процессе приготовления может быть множество нюансов, игнорирование которых может испортить вкус готового блюда. К тому же на приготовление нужно много времени!

Однако, если вы будете точно следовать инструкциям этой пошаговой фотографии следующего рецепта, то у вас не возникнет никаких трудностей с приготовлением!

Состав

• Говяжья рулька
  (600 г)
• Свинина отварная
  (200г)
• Колбаса вареная
  (200г)
• Колбаса копченая
  (50г)
• Куриные окорочка
  (200г)
• Каперсы консервированные
  (30г)
• Лук репчатый
  (300 г)
• Морковь
  (100г)
• Оливки
  (50г)
• Сельдерей
  (50г)
• Огурцы соленые
  (300 г)
• Томатное пюре
  (200г)
• Петрушка
  (20г)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Перец черный горошек
  (5 шт.)
• Масло растительное
  (20 мл)
• Лимонный
  (1 шт.)

Этапы приготовления

Так как у нас есть солянка из мяса, мы выбрали ее основным компонентом как т-кость говяжьей кости (к этому блюду также подойдут грудинка или шейка). Так что давайте разберемся с этим. В первую очередь черенок следует промыть в проточной воде, а затем положить в глубокую кастрюлю, налить около трех литров воды и поставить на большой огонь.

Как только на поверхности бульона начнет образовываться пена, ее необходимо удалить мелким ситом.Огонь в этом случае нужно переключить на минимальный режим. Снимайте пену, пока она не перестанет образовываться.

Пока мясо варится, необходимо подготовить овощи: лук (один кусок) и морковь, очистить и вымыть, а также вымыть стебли сельдерея.

Через полчаса после закипания бульона в него нужно добавить приготовленные нами овощи и черный перец горошком и лавровый лист. Все это нужно прокипятить еще минут тридцать-сорок. Когда овощи станут мягкими, их нужно вынуть из бульона.

Когда говяжья рулька будет полностью готова, ее нужно будет вынуть из бульона, нарезать мелкими или средними кубиками, а затем вернуть в бульон.

Теперь обработаем оставшиеся две луковицы. Их нужно очистить от шелухи, а затем нарезать полукольцами. Затем ферментируем лук до тех пор, пока он не станет приобретать прозрачность.

На данном этапе наша задача — нарезать слишком большие дольки огурца и добавить их к луку. Вместе все это нужно тушить минут пятнадцать.

Если от огурцов остался рассол, то не спешите его заливать, так как он может быть использован в дальнейшем приготовлении нашей бригады мясной солянки.

Добавить томатное пюре к луку и огурцам, все хорошо перемешать и тушить еще десять минут. Не забываем перемешивать нарезки (правильно их называют жареные из лука, маринованных огурцов и томатного пюре).

Добавить брез в бульон.

Ветчина, вареная и копченая колбаса, а также ветчина нарезаем мелкими кубиками и добавляем в нашу солянку.Продолжаем варить на медленном огне.

Добавьте к мясной солянке каперсы и оливки, также можно добавить рассол из огурцов. При необходимости посолите это блюдо.

Накройте солянку крышкой и дайте постоять не менее получаса.

Наша домашняя мясная солянка готова! К подаче следует добавить в тарелку и небольшой ломтик лимонной веточки петрушки.

Яйцо-пашот с колбасой из оленины и зеленью Laura’s Wild Kitchen

Я люблю, люблю, люблю, когда есть овощи на завтрак. Это отличный способ получить зелень в начале дня и прекрасное применение для оставшихся вареных колбас.

Отведи меня к рецепту!

Этот рецепт — сборная солянка, которую я взломал и собрал из рецепта, который я вырвал из журнала Men’s Health в самолете. Приносим извинения тому, кто в следующий раз получил журнал и заметил пропавшие страницы! Рецепт действительно был почти офигенный. Это потребовало лука-порея, который лучше всего подходит вместо лука, но у меня всегда есть лук под рукой, поэтому он идет в кастрюлю.То же самое и с рукколой; Я заменил его шпинатом. Вы также можете использовать капусту, но она завянет немного дольше.

Это отличный способ использовать остатки колбасы для быстрого, но необычного утреннего перекуса. Это довольно быстрое блюдо, которое можно приготовить даже утром в будний день, если вам удалось приготовиться на несколько минут раньше. Технически яйцо готовится на пару, а не на пару, но это намного проще, чем пытаться приготовить яйцо, особенно если это рабочий день. Кто хочет попробовать это на рассвете? Не я.

Яйцо пашот с колбасой и шпинатом

Состав

• 1 звено сосиски (около 4 унций) (приготовленное и нарезанное)
• 1/4 лука (нарезанный или один лук-порей, только белые части нарезанный)
• 2 стакана шпината (упакованного)
• 1/4 стакана белого вина, бульона или воды
• 4 яйца
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1/2 стакана виноградных помидоров (разрезанных пополам)
• 1 столовая ложка оливкового масла или спрея для сковороды
• соль, перец по вкусу

Направления

Шаг 1

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте лук, помидоры, соль, перец и тушите до тех пор, пока помидоры не начнут вянуть, примерно 5 минут. Добавьте ломтики колбасы и шпинат и продолжайте обжаривать, пока шпинат не начнет вянуть, еще несколько минут.

Шаг 2

Добавьте вино и все хорошо перемешайте. Взломайте яйца прямо сверху, накройте крышкой и готовьте, пока яичные белки не застынут, а желтки не станут готовыми до желаемой степени готовности (около 3 минут для жидкого желтка.)

Замена вне игры: Подойдет любая колбаса или сосиска для завтрака.

Вегетарианская замена: Вы можете легко приготовить это блюдо без колбасы и вуаля! Это вегетарианский.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Средиземноморский пирог с овчаркой Дори Гринспен · Faith Middleton’s Food Schmooze

ВПЕРЕД РАБОТЫ: Вы можете приготовить начинку за 2 дня и хранить ее в холодильнике под крышкой.Как вариант, вы можете собрать пирог, заморозить его на срок до 2 месяцев и испечь прямо из морозильной камеры. Для этого разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и рассчитайте, что ей понадобится около 1 часа, чтобы прогреться. Если картофель слишком подрумянится до того, как жидкость начнет пузыриться, накройте пирог фольгой. Я люблю готовить картофель, пока работаю над начинкой. Если хотите, сначала сделайте начинку. В любом случае помните, что картофель будет легче намазывать по начинке, если он теплый.

ХРАНЕНИЕ: Оставшийся пирог можно хранить в холодильнике до 2 дней. Разогрейте под крышкой в ​​обычной или микроволновой печи.

ВЫБОР: Вы можете использовать репу или зеленый горошек вместо тыквы или просто отказаться от лишних овощей. Вы также можете полностью отказаться от картофеля и пирога — начинка такая ароматная, вкусная и крупная, что вы можете захотеть, чтобы она была такой, какая она есть. Вытащите булочку и сделайте неаккуратного Джо или возьмите кусок кукурузного хлеба и придавите его сочным мясом.Если вы планируете заранее, вы можете приготовить немного риса или горшок с фасолью и использовать начинку как ложку.

ЛУК, ШАЛЛОТ И ЧЕСНОК: Чтобы добиться наилучшего вкуса лука и лука-шалота, я делаю небольшой дополнительный шаг во время приготовления. После того, как я нарезал или нарезал их ломтиками, я промываю их холодной водой, а затем промокаю насухо. Короткое полоскание смывает горькую жидкость, которая выделяется, когда вы их режете. Если я использую сырой лук (или лук-шалот) в салате, я иногда промываю его, а затем оставляю ломтики в миске с холодной водой — холод придает им дополнительный хруст.Если я не использую целые зубчики чеснока, раздробленные или иным образом, я всегда разрезаю каждый очищенный зубчик пополам, чтобы вырезать зеленый росток, который проходит по всей длине. Я научился этому трюку много лет назад, когда работал с шеф-поваром Даниэлем Булудом, который научился этому много лет назад, когда был учеником во Франции. Удаление зародышей смягчает самые дерзкие ароматы чеснока и может сделать чеснок более легко усваиваемым — это еще одно мнение.

SUMAC: Острая пряность, молотый сумах имеет аромат, напоминающий лимон.Вы можете легко найти его в магазинах, специализирующихся на продуктах из Ближнего Востока. Если у вас нет сумаха, замените его свежей тертой цедрой лимона.

ЗААТАР: Смесь сушеного тимьяна, орегано и майорана, иногда смешанная с сумахом и жареными семенами кунжута. Затар — популярная ближневосточная приправа. Если у вас нет затара, вы можете заменить его молотым тимьяном, орегано или майораном или смесью этих трав с добавлением семян кунжута или нет.

HARISSA: Свирепо горячая смесь специй из Северной Африки, харисса, может быть куплена в виде измельченной смеси специй или в виде пасты в тюбиках, банках и банках. Чили, в первую очередь красный, является наиболее важным и распространенным ингредиентом, но в него добавляют чеснок и другие специи (например, тмин и кориандр), а в случае паст — масло. Если вы покупаете порошок хариссы, вы можете смешать его с маслом или водой, чтобы получилась паста. Порошки и пасты Harissa различаются от производителя к бренду. Я нахожу самые разнообразные пасты — одни крепче, другие слаще. Если харисса вас интересует, ищите своего фаворита. Вместо порошка хариссы можно использовать порошок чили.Вместо пасты используйте свой любимый острый соус, пасту из тайского красного чили или самбал олек.

Готовка может быть настоящей солянкой

Опубликовано 13:28 ET 21 ноября 2014 г. | Обновлено 14:12 ET 21 ноября 2014 г.

Стук в нашу дверь был неуверенным и нерешительным. Я открыл дверь и обнаружил молодую жену, которая с мужем и маленьким ребенком снимала нашу квартиру в дуплексе, который мы с мужем купили, когда поженились в 1976 году.

«Не могли бы вы подойти и посмотреть что-нибудь, что я только что приготовила и скажи мне, что ты думаешь?» она хотела знать.

Ее вопрос показался немного необычным, но, как ни странно, я последовал за ней обратно на кухню.

Там, на плите, кипела сковорода — самая странная мешанина из ингредиентов, которую я когда-либо видел. Это была красноватая, коричневатая, пурпурная смесь, по большей части просто «ишеная» смесь, с единственным идентифицируемым ингредиентом — макаронами на локтях. Запах был почти неописуемым, и я не имею в виду неописуемо восхитительным.

«Моя мама сказала мне, что когда ты не знаешь, что еще исправить, и у тебя есть остатки еды в холодильнике, ты просто смешиваешь их вместе, добавляешь макароны и готовишь гуляш», — объяснила она.

Итак, она послушно соединила буквально несколько вещей, добавив кетчупа и виноградного желе.

«Я не думаю, что все должно было так закончиться, а вы?» — спросила она, без сомнения уверенная в моем ответе по выражению моего лица.

К счастью, ее не попросили попробовать смесь, и она согласилась с моей оценкой, что лучше всего подать ее под кустами на заднем дворе странствующему еноту.

Время от времени я думаю об этой молодой жене, особенно когда делаю свою версию Hodge Podge.Он не содержит ни кетчупа, ни виноградного желе, но является отличным способом использовать остатки пищи, делая его питательным и вкусным.

Не будучи тем, кто особенно любит готовить, это удивительно весело готовить, потому что это легко и позволяет творчески подходить к процессу и результату.

Хотя я не помню, чтобы моя мама когда-либо называла свою смесь «Ходж Толстяк», то, что я создаю, я тоже узнал от своей мамы.

Он начинается с теплого оливкового масла (или растительного масла), в которое добавляются и обжариваются предпочтительные приправы и травы — свежая садовая петрушка, измельченный чеснок, измельченный лук и лимонный перец.

Это немного похоже на приготовление жаркого, овощи, которые размягчаются дольше всех (например, морковь), добавляются первыми, если они уже не приготовлены и не остались после другого приема пищи, а затем нарезанные цуккини, кабачки, нарезанный лук, перец и грибы.

Остатки полностью приготовленного мяса затем измельчают и смешивают, чтобы придать каждой партии Hodge Podge свой собственный аромат — свинину, говядину, колбасу, ветчину, оленину или бургер. Можно добавить банку любимых бобов или использовать вместо мяса.

Hodge Podge можно подавать с лапшой или рисом, но если вы собираетесь добавить кетчуп или виноградное желе, было бы разумно позволить каждому за столом добавить свое, так сказать, «по вкусу». Мой муж любит поливать его Hodge Podge бальзамическим уксусом, а я предпочитаю соевый соус.

Может пройти много лет, прежде чем мы придем к тому, чтобы в полной мере оценить то, что мы считали само собой разумеющимся, когда были намного моложе и узнали от родителей, бабушек и дедушек, братьев и сестер, учителей, друзей и соседей.

Это обнадеживает, когда сбои в том, как мы запоминаем вещи, такие как все ингредиенты или шаги при приготовлении рецепта, можно исправить, открыв старую, изношенную поваренную книгу с пятнами и перевернутыми страницами. Там мы находим записки, спрятанные туда и сюда почерком любимого человека, в которых подробно рассказывается о том, что ускользнуло от нас.

Я сомневаюсь, что моя давняя соседка когда-нибудь снова приготовила смесь из солянки, которую показала мне в тот день на своей кухне более 35 лет назад.

Это был действительно единственный в своем роде и, возможно, не из тех, которым хочется служить снова.Хотя, надо сказать, запомнилось.

Ян Кори Арнетт можно связаться по адресу [email protected]

Прочтите или поделитесь этой историей: http://www.battlecreekenquirer.com/story/news/local/2014/11/21/jab-corey-arnett- колонка-готовка-настоящая-солянка / 19346627/

Семейный рецепт мармелада | Lone Star Farmstead

Любой из вас, люди из страны Cajun, вероятно, посмеется над нами, не являющимися Cajun’ами, пытающимися приготовить гамбо, но я все равно попробую. Это еще один рецепт из семейной поваренной книги, представляющий собой ароматную мешанину из вкусного мяса, овощей и риса.Это быстро, легко и настраивается.

Вот ингредиенты, которые мы используем:

• Колбаса копченая
• Креветки
• Цыпленок
• Ротель
• Бамия

Вот и все. Очень просто. Мы не приправляем наш из-за детей, но вы, безусловно, можете приправить его, сколько душе угодно (я бы дышал огнем, если бы мог исправить это до моего уровня специй, lol).

Начнем с нарезки курицы и колбасы. Мы нарезаем курицу кубиками квадратами 1/2 ″ (примерно).Для колбасы нарезаем медальоны. Если вы хотите меньшие кусочки колбасы, вы можете разделить медальоны на кусочки меньшего размера.

Приготовьте курицу с любой приправой, которую вы предпочитаете, и обжарьте колбасу в кастрюле, в которой вы собираетесь готовить гамбо.

Когда колбаса подрумянится и курица приготовится, удалите мясо.

Очистите сковороду от глазури с помощью Rotel и воды. (Если вы не понимаете, что это значит, как я в первый раз, когда пытался исправить это, позвольте мне объяснить).Удаление глазури означает просто добавить холодную воду и соскрести все подрумяненные (карамелизированные) кусочки со дна сковороды. У Reluctant Gourmet есть целый пост по правильному удалению глазури со сковороды.

После того, как сковорода будет должным образом очищена от глазури, добавьте курицу, колбасу, креветки и бамию. Приправить и дать закипеть. Убавить огонь и тушить до готовности. Это будет зависеть от того, как долго вы хотите варить на медленном огне, чтобы ароматы хорошо смешались. Обычно тушим около 20 минут.

Пока мармелад варится, приготовьте рис.Используете ли вы быстрорастворимый рис, коричневый рис, белый рис и т. Д., Все зависит от вашего вкуса. Обычно мы используем белый рис быстрого приготовления, потому что это просто и быстро, но я думаю, что коричневый рис действительно поднимет этот гамбо на новый уровень.

Подавайте с рисом и наслаждайтесь! Удачного дня и благослови Бог!

Вы пробовали этот рецепт? Модифицировал как-нибудь? Я хотел бы услышать об этом и попробовать. Мы можем даже отредактировать сообщение, включив в него ваши предложения.

Семейный рецепт гамбо

2015-01-31 10:51:44

Это еще один рецепт из семейной поваренной книги, представляющий собой ароматную мешанину из вкусного мяса, овощей и риса.Это быстро, легко и настраивается.

Ингредиенты

1. 1 фунт Копченая колбаса (нарезанная)
2. 1/2 фунта Креветки
3. 2 Куриные грудки (нарезанные кубиками)
4. 2 банки Rotel (мягкие или горячие, в зависимости от вашего вкуса)
5. 1 упаковка замороженной окраски

Инструкции

1. Начнем с нарезки курицы и колбасы. Мы нарезаем курицу кубиками на квадраты 1/2 дюйма (примерно). Для колбасы нарезаем ее на медальоны.Если вы хотите меньшие кусочки колбасы, вы можете разделить медальоны на кусочки меньшего размера.
2. Приготовьте курицу с любой приправой, которую вы предпочитаете, и обжарьте колбасу в кастрюле для бульона, в которой вы собираетесь готовить гамбо.
3. Когда колбаса подрумянится и курица приготовится, удалите мясо.
4. Очистите сковороду от глазури с помощью Rotel и воды. (См. Сообщение о том, как удалить глазурь).
5. После того, как сковорода будет должным образом очищена от глазури, добавьте курицу, колбасу, креветки и бамию.Приправить и дать закипеть. Убавить огонь и тушить до готовности. Это будет зависеть от того, как долго вы хотите варить на медленном огне, чтобы ароматы хорошо смешались. Обычно тушим около 20 минут.
6. Пока мармелад варится, готовьте рис. Используете ли вы быстрорастворимый рис, коричневый рис, белый рис и т. Д., Все зависит от вашего вкуса. Обычно мы используем белый рис быстрого приготовления, потому что это просто и быстро, но я думаю, что коричневый рис действительно поднимет этот гамбо на новый уровень.
7. Подавайте с рисом и наслаждайтесь! Удачного дня и благослови Бог!

Автор: Brandon Sutter

Lone Star Farmstead http://www.lonestarfarmstead.com/

Название рецепта

Семейный рецепт гамбо

Опубликовано

05.02.2015

Время подготовки

10M

Время приготовления

40M

Общее время

50M

Экономный рецепт: вегетарианская свинина и фасоль

Несколько недель назад я опубликовал рецепт свинины и печеной фасоли.Это великолепный рецепт, действительно экономный и вкусный, но, очевидно, не для вегетарианцев. Подсказка кроется в слове «свинина». Как бы то ни было, будучи вегетарианцем, я немного завидовал этому домашнему блюду и решил сделать вариант, который мне понравился бы. Я внес несколько изменений и был так доволен результатом, что решил поделиться своим рецептом вегетарианской свинины с фасолью.

Основной рецепт почти такой же, но, рассмотрев свои варианты, я заменил нарезанную кубиками свинину на коктейльные сосиски Quorn и копченый бекон на бекон Quorn.Если честно, я не любил бекон Куорн в блюде. Он не добавлял никакого аромата, текстура была немного странной, и в следующий раз, когда я сделаю это, я, вероятно, оставлю ее полностью или приготовлю отдельно и художественно драпирую сверху. Если вам не хватает запаха дыма, можно добавить в смесь немного соуса для барбекю.

Этот рецепт вегетарианской свинины и бобов настолько прост, что его можно сложить вместе и оставить в духовке на несколько часов, чтобы они начали пузыриться.Как только оно будет приготовлено, вы можете сразу же съесть его или разделить на порции и заморозить.

Из него получится отличный ланч с густыми тостами или с кучей масляного пюре. Я с нетерпением жду его потом с хрустящей яичницей сверху!

По этому рецепту легко приготовить веганское блюдо. Просто замените коктейльные сосиски Quorn на свою любимую веганскую колбасу и наслаждайтесь!

Свинина и фасоль по-вегетариански

Состав:

500 г сушеных бобов фасоли, замоченных в течение 24 часов
1 столовая ложка масла, я использовал растительное, но используйте то, что у вас есть
2 пакета коктейльных сосисок Quorn
2 банки нарезанных помидоров
1 столовая ложка томатного пюре
2 столовые ложки томатного кетчупа
1 / 2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сушеных трав
Соль и перец
1 пинта бульона, приготовленная из кубика бульона
4 ломтика бекона Quorn, нарезанного (по желанию)

Как приготовить вегетарианскую свинину и фасоль:

За день до того, как вы захотите приготовить вегетарианскую свинину и фасоль, замочите сушеную фасоль в большом количестве воды, следуя инструкциям на обратной стороне упаковки.После того, как они впитаются в течение 24 часов, смените воду и кипятите их в течение получаса или до тех пор, пока они не станут меловыми внутри. Слейте воду и отложите в сторону.

Поместите все ингредиенты в форму для запекания с крышкой, не добавляйте соль на этом этапе, кубики экономичного бульона, которые я использовал, были довольно солеными, поэтому стоит подождать ближе к концу, чтобы попробовать, и посмотреть, нужно ли вам добавить еще соль. Аккуратно перемешайте и поставьте в духовку при 160 ° на 2-3 часа. Обязательно перемешивайте примерно каждые полчаса.

В идеале соус должен быть густым, иметь приятный внешний вид, запах и вкус.На то, чтобы фасоль приобрела нужную консистенцию, может потребоваться всего два часа, а может потребоваться около 3 часов. Просто следите за этим и используйте свое суждение. Фасоль должна быть нежной и сливочной внутри. Если соус становится слишком густым, вы всегда можете добавить немного воды, чтобы его разбавить.

Попробуйте соус. Добавьте больше того, что, по вашему мнению, ему нужно, сейчас самое время добавить соль, если вы считаете, что это нужно. Подавайте его как хотите: он отлично подходит для тостов на обед или с картофельным пюре.Это сытное блюдо, идеально подходящее для разогрева зимой и идеальное, если вы чувствуете себя бережливым.

Если вам понравилось, вы можете попробовать эти вегетарианские рецепты:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Пикантный завтрак Полента с итальянской колбасой

Пикантный завтрак Полента с итальянской колбасой — пикантное блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов. Отлично подходит для завтрака, обеда или ужина!

БОЛЬШОЕ спасибо тем из вас, кто заполнил мой опрос за последние несколько недель.Это действительно помогло, поскольку я продолжал выяснять, в каком направлении я хочу двигаться с Kitschen Cat. С тех пор, как я начал вести блог в январе 2015 года, он всегда был своего рода мешаниной рецептов, и я начинаю понимать, что не иметь определенной ниши или направления, в котором можно было бы развиваться, почти ошеломляюще. пытаясь постепенно сузить круг разнообразия контента и сосредоточиться на том, что ВЫ ищете больше всего! Прямо сейчас это похоже на легкие обеды в будние дни, рецепты скороварки, а также другие инструкции и руководства по простым методам приготовления.

Хотя я действительно люблю готовить десерты, я не думаю, что Kitschen Cat — это то место, куда многие из вас приходят за этими рецептами. И я согласен! Когда я ищу рецепт десерта, я либо иду в блог о десертах, например, Sally’s Baking Addiction или Minimalist Baker, либо, если это конкретный проверенный и верный рецепт, я просто использую что-нибудь простое, например AllRecipes. Это не значит, что я больше никогда не опубликую еще один рецепт десерта, но это означает, что вы будете видеть меньше их и вместо этого будете видеть больше простых рецептов для будних дней.Я уверен, что буду подкрадываться к сладкому раз в месяц или около того, но каждому время от времени нужно немного сахара в жизни, верно?

Одно из моих самых любимых занятий в ленивую субботу или в будний вечер после ужина — это пойти в соседнюю библиотеку, проверить стопку кулинарных книг и устроиться на диване, чтобы найти новые рецепты. Несколько недель назад я просмотрел испанскую кулинарную книгу, а также средиземноморскую кулинарную книгу, и мне действительно хотелось побольше узнать об этих вкусах и методах приготовления.Многие блюда намного проще, чем я мог предположить, и в них также используется меньшее количество ингредиентов, чем в других кухнях, с которыми я сталкивался.

Что мне действительно нравится в этих рецептах, так это то, что в них не используется много специй, а вместо этого сами ингредиенты (продукты, мясо, зерна и т. Д.) Являются основной приправой для блюда. Итак, в этом рецепте поленты для завтрака вы готовите помидоры с обжаренной колбасой, и это создает прекрасную карамелизацию, прежде чем превратиться в своего рода соус.Никаких других трав, специй и ароматизаторов не требуется!

Поваренная книга, из которой был взят этот рецепт, называется Средиземноморская таблица: простые рецепты здорового образа жизни на средиземноморской диете , если вы хотите ее проверить! Все рецепты очень доступны, такие свежие и вкусные, и в них не используются ингредиенты, которые вы не найдете в местном продуктовом магазине.

Наслаждайтесь!

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы решите приобрести товар после нажатия на эту ссылку, Kitschen Cat получит небольшой процент от прибыли.Другими словами, вы помогаете сохранить жизнь Китченскому коту — так что спасибо !!

• 3 1/4 стакана воды
• 1 чашка сырой поленты
• 1 пакет (16 унций) замороженных зерен желтой кукурузы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 4 унции сыра пекорино, разделенный
• Итальянская колбаса навалом 1 фунт
• 1 фунт помидоров черри
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика

1. Разогрейте духовку до 425 градусов и смешайте воду, поленту, кукурузу, соль и перец в большой стеклянной форме для выпечки или чугунной сковороде.
2. Выпекать 35-40 минут, пока полента не станет мягкой.
3. Добавьте к поленте 3 унции сыра, перемешайте и запекайте еще 10 минут.
4. Пока полента готовится, добавьте колбасу в большую сковороду на среднем огне и готовьте 5-6 минут, пока она не подрумянится.
5. Добавить помидоры черри, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и варить на медленном огне, пока помидоры не начнут распадаться, примерно 5-7 минут.
6. Снимите крышку и дайте покипеть еще 10 минут, пока почти не выйдет весь сок и смесь не начнет густеть.
7. Снимите с огня и добавьте базилик.
8. Перед подачей переложите смесь поленты на тарелку, сверху полейте смесью колбасы и посыпьте оставшимся сыром.

Другие рецепты поленты, которые вам обязательно понравятся!

Осенние овощи поверх сливочной поленты

Полента в скороварке с колбасой и перцем