Пресные пироги с капустой рецепт: Пирог с капустой (пресный) – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Пресный пирог с капустой пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 3. Пресный пирог с капустой, сыром и зеленым луком

Для приготовления этого пирога используют пекинскую капусту. Она гораздо нежнее и сочнее. Зеленый лук и сыр сделают вкус пирога еще интереснее. Выпечка получается сочной, нежной и полезной.

Ингредиенты:

  • масло слив. – 60 г;
  • мука пшеничная – полкилограмма;
  • соль морская – щепотка;
  • сметана – 200 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • два яйца;
  • разрыхлитель – пакетик.

Начинка

  • пекинская капуста – 300 г;
  • голландский сыр – 100 г;
  • зеленый лук – небольшой пучок;
  • масло подсолнечное – 30 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

В емкость для замешивания теста вбейте два яйца. Всыпьте сахарный песок, добавьте сметану и мягкое масло сливочное. Посолите. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.

Шаг 2:

В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем. Просейте сухую смесь на поверхность стола горкой. В центре сделайте углубление, влейте в него жидкую смесь, и быстрыми движениями собирая муку с краев в центр, замесите тесто. Переложите его в миску, накройте пленкой и оставьте на десять минут.

Шаг 3:

Срежьте с капусты жесткую часть. Листья тонко нашинкуйте соломкой. Зеленый лук ополосните, обсушите и покрошите маленькими кружками. В сковороду влейте постное масло и поставьте ее на небольшой огонь. Выложите в нее капусту, накройте крышкой и тушите буквально минут пять. В конце приправьте специями. Снимите сковороду с плиты и остудите.

Шаг 4:

Тесто разделите на большую и меньшую части. Большую раскатайте не слишком тонко и выложите на противень, застелив его пергаментом и промазав жиром. Руками сформируйте бортики. Выложите на тесто капусту и посыпьте колечками зеленого лука. Сверху натрите сыр на мелкой терке, стараясь равномерно распределять его по всей поверхности.

Шаг 5:

Вторую часть тесто раскатайте тонко. Разрежьте пласт на полоски, одинаковой ширины. Выложите их в виде узора поверх начинки. Слегка загните бортики внутрь, чтобы начинка не выпадала. Поставьте пирог в разогретую до 200 С печь и выпекайте сорок минут.

Капуста получится мягкой и сочной, если в конце обжаривания добавить немного масла сливочного. Поверхность выпечки смажьте взбитым яйцом, молоком или сметаной, так она получится румяной.

Пирожки с капустой в духовке – 6 быстрых и вкусных рецептов

В каждой семье балуются пирожками и очень их уважают. У каждой хозяйки есть свой рецепт. Мне хочется дать вам быстрые и вкусные варианты с самой простой и доступной начинкой. Чтобы готовить их для вас было в радость. И так как мы заботимся о здоровье всей семьи, то будем уходить от жарки в пользу выпечки. Ведь масла тогда используется минимум, а на вкус они ничуть не хуже.

Данные пирожки готовятся абсолютно на любом тесте, а капустная начинка хороша тем, что подходит и для тех людей, которые соблюдают пост и для тех, которые хотят просто вкусно покушать.

Итак, перед вами 6 классных рецептов, которые получатся всегда и у любой хозяйки!

Пирожки с капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке

Очень популярна капустная начинка с яйцом. Мы, конечно, мимо нее не пройдем, поэтому начнем готовить. Тесто нам нужно будет сделать дрожжевое на молоке.

Важный момент! В опару не добавляют соль. Если она попала на дрожжи, то они начинают действовать намного хуже или вообще не хотят работать. Много раз уже замечала этот феномен, который проявляется всегда. Например, если вы заводите его в хлебопечке, сначала выкладываете жидкие ингредиенты с дрожжами, а потом на муку высыпаете соль. Этот же принцип используем и при замесе вручную.

Если вы ищете какой-то необычный рецепт теста, тогу могу еще посоветовать замесить александрийское. Оно тоже идеально подходит для любой выпечки.

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 2 ч.л. дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 3-4 ст. муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2/3 стакана растительного масла
  • Яйцо для смазывания пирожков

Начинка:

  • 400 г капусты
  • 1 головка лука
  • 6 яиц

Первым делом начнем готовить начинку. На плиту ставим кастрюлю с холодной водой, в которую спустим все 6 яиц. Варим 10 минут.

Капусту начинаем тушить в казане. Для этого наливаем в казан масло, спускаем в него порезанную головку лука и обжариваем ее.
Потом спускаем нашинкованную капусту, перемешиваем и солим. Закрываем крышку и тушим, пока капуста не станет мягкой.

Теперь пора заняться приготовлением теста.

В миску высыпаем дрожжи, к ним добавляем сахар и 4 столовые ложки просеянной муки. Как вы догадались, мы готовим опару.

Сухие ингредиенты заливаем стаканом теплого молока. Закрываем пищевой пленкой и убираем минут на двадцать в сторонку, как только вы увидите, что опара поднялась, значит, пора добавлять в нее муку и соль.

Начинаем вводить стакан муки. После того, как перемешаете, влейте растительное масло. Оно поможет массе стать эластичнее и дольше не черстветь.

Далее досыпаем муки и начинаем вымешивать тесто. Если ложкой мешать уже сложно, значит нужно его выложить на стол и делать замес вручную. Оно не должно быть тугим.

Выкладываем его в чашку, накрываем полотенцем и убираем подниматься на полчаса.

Пока идет этот процесс, можно приготовить начинку. Режем яйца.

Кто-то делает это ножом, мне еще нравится работать яйцерезкой.

Масса уже подошла, мы ее делим на две части и катаем колбаску. Затем из каждой колбаски отрезаем части. Делайте их примерно одинаковыми, чтобы пирожки получились ровненькими.

Каждую лепешечку окунаем в муку, чтобы срезы не липли.

Раскатываем каждую лепешечку и начиняем ее. Края защипывайте сильнее, потому что в духовке тесто будет еще немного подниматься и края могут разойтись. Еще и поэтому их кладут швом вниз.

Когда все пирожки будут готовы, взбейте яйцо и обмажьте им поверхность.

Печем пирожки в разогретой духовке 20 минут.

Если вы увлеклись и приготовили всего много или осталась капустная смесь, то приготовьте из них пирог. У моей коллеги есть 3 шикарных рецепта https://vkusneetut.ru/samye-vkusnye-i-prostye-recepty-pirogov-s-kapustoj.html

Как приготовить капустные пирожки на кефире быстро и вкусно?

Знаю, что есть любители использовать кефир. И для них у меня есть прекрасный и очень быстрый рецепт. Тесто готовим на кефире, которое называется «Как Пух». Я совсем недавно о нем писала, советую прочитать, уверенна, что оно западет вам в душу! Оно получается очень мягкое и воздушное и подходит абсолютно для любой начинки. И что еще интересно, оно готовится всего за 40 минут.

Поэтому сразу приступим к начинке, которая тоже не совсем привычна из-за добавления томатного сока. Так она получается более насыщенной по вкусу и сочной по консистенции.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150 мл томатного сока
  • 100 мл воды

Мелко режем лук, натираем морковь.

Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем их обжариваться. Шинкуем морковь и ждем пока лук начнет золотиться. И выкладываем ее в сковороду.

Солить и перчить нужно именно в этот момент. Как капуста немного осядет, выливаем томатный сок и немного водички.

Закрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности. Вы это определите, когда начинка станет мягкой. Около 15 минут. Вся жидкость испариться.

Оставляем овощи остывать, и идем смотреть, как там тесто. Оно поднялось и готово к приготовлению.

Делим его на две части, каждую из которых нужно растянуть в жгутик и нарезать части, которые и будут нашими пирожками. Раскатываем лепешечки и выкладываем тушеные овощи.

Защипните края, как на вареники и отправляем на противень.

Все пирожки смажьте взбитым яйцом, тогда при запекании они станут очень красивыми и румяными. Выпекать их нужно при температуре в 180 градусов около 25 минут.

Тесто хорошо держит форму и поэтому внутрь выпечки можно положить много начинки. Посмотрите, какие они в разрезе.

Тонкая корочка и много наполнения.

Легкий в приготовлении рецепт в духовке

Подготовила еще один из не сложных вариантов теста. Он довольно популярен у многих хозяек, поэтому не вызовет затруднений.
Капусту можно обжарить, но зачем это делать, если можно приготовить более полезное блюдо, просто хорошо потушив ее.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 250 мл воды
  • 10 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль
  • 3-4 ст.л. подсолнечного масла

Для начинки:

  • Капуста – 400 г
  • 1 головка лука
  • Соль, перец
  • 2 ст.л. томатной пасты.

Просеиваем в чашу муку, в ней делаем углубление, в которое выльем стакан теплой воды. К ней добавим сахар и дрожжи.

Не смешивая мукой, оставим их пока подходить на 10 минут.

В это время займемся капустой. Мелко ее нашинкуем и помнем с солью, чтобы она дала сок.

Выкладываем ее вместе с луком в сковородку. Добавим масло и поджарим минут пять. Затем вольем томатную пасту и оставим тушиться на медленном огне около 20 минут.

Смотрим, что наши дрожжи подошли, перемешиваем их с мукой, вбиваем яйцо, вливаем масло и добавим щепотку соли.

Все перемешиваем и убираем массу подниматься на час.

Наша начинка к этому времени обжариться и остынет. Посмотрите, как поднялась вся масса.

Делим его на части, раскатываем их.

И выкладываем овощи.

Пока духовка разогревается, смажем их взбитым яйцом.

Выпекаем при 200 градусах около 20 минут.

Постный пошаговый рецепт выпечки на воде без яиц

Универсальный постный рецепт подойдет всем. И тем, кто очищается в период Великого поста, и тем, кто просто любит пирожки. Корочки получаются очень тонкое, но выдерживают много начинки. Не это ли главный залог успеха?

Я предлагаю вам посмотреть видео, где милая и очень улыбчивая хозяйка рассказывает весь пошаговый процесс приготовления.

Это один из самых быстрых вариантов напечь много пирожков на всю семью.

Очень вкусные пирожки из слоеного теста

Не все любят использовать покупное тесто. Часто магазинное дрожжевое очень тягучее и изделия из него получаются плотными и черствыми. Если хотите порадовать себя пирожком, но нет желания готовить его самостоятельно, тогда советую купить слоеное без дрожжевое. Для 10 пирожков хватит пластинки, весом 500 г. Они продаются уже упакованными и замороженными.

Дома его нужно сразу положить размораживаться, потому что делать это в микроволновке или духовке нельзя. Оно может расслоиться и выделить много масла.

Разрежьте упаковку и подождите пару часов. За это время и начинка успеет приготовиться и остыть.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • Пласт слоеного теста
  • Свежая капуста
  • 1 луковица
  • Соль, перец

Достаем из морозилки наше слоеное без дрожжевое. Вытаскиваем его из упаковки, так оно быстрее разморозится.

Нарезаем ингредиенты. Капусту тоже можно нарезать, а не шинковать. Она потушится и станет мягкой.

В сковороду наливаем масло и начинаем обжаривать лук, пока он не станет прозрачным.

Затем выкладываем капусту, солим и перчим и оставляем тушиться около пятнадцати минут.

Тесто начинаем раскатывать. И разрезаем весь пласт на ровные квадраты.

Тушеные овощи к этому времени уже должна остыть.

Ее выкладываем и перед тем как защипнуть пирожки. Мы разболтаем яйцо и края, которые будем защипывать смажем этим яйцом, так они не раскроются при выпечке.

Затем прищипнем их вилкой.

Выкладываем пирожки на противень и смазываем их остатками яйца.

Выпекаем изделия в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Готовим выпечку из пресного теста без дрожжей

Пресное тесто только подчеркнет вкус начинки. В этот рецепт можно добавить и квашеную капусту. Можно смешать ее со свежей в пропорциях 50/50, а можно не смешивать. Если она очень кислая, промойте ее под проточной водой и хорошо отожмите. Готовить нужно также, как и в предыдущих рецептах.

Но мы все же возьмем свежий кочан, он имеет более сладкий вкус и моя семья такие пирожки любит больше, чем с квашеной.

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 100 мл воды
  • 100 мл растительного масла
  • 2 щепотки соли

Начинка:

  • 500 г капусты
  • 1 головка лука
  • 2 морковки
  • 130 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • Соль, перец

Начнем приготовление с теста. Для этого мы в воду вливаем масло и всыпаем муку.

Ее лучше вводить, просеивая через сито. Замешивать массу долго не нужно, хватит и двух минут. Заворачиваем его в пакетик и убираем отдыхать до тех пор, пока у нас не приготовится начинка. Это около получаса. За это время клейковина в нем набухнет и масса станет более эластичной.

Шинкуем лук и морковь, которые выкладываем обжариваться в разогретую сковороду с маслом.

Чтобы эта масса не подгорела, пока мы режем капусту, убавьте огонь до среднего.

Перед тем, как мы добавим капусту к луку, ее нужно помять, чтобы она дала сок и стала мягче и сочнее. Оставляем овощи тушиться на медленном огне около 25 минут.

Пока готовая овощная смесь остывает мы достаем тесто, раскатываем его и формируем лепешки, в которые будем выкладывать овощную смесь.

В это время включаем духовку разогреваться на 180 градусов. Выпекать нужно на 180-200 градусах. И времени на этот процесс потребуется около четверти часа.

Через 5 минут после запекания смазываем пирожки яйцом.

Получается просто идеальная выпечка с тонким тестом и большим количеством начинки. Полезные с минимумом масла и красивой золотой корочкой. Готовьте с удовольствием, ведь любой из приведенных вариантов обязательно получатся.

Пирог пресный с капустой — Пирог на кефире от 1001 ЕДА

Когда не хочется возится с дрожжевым тестом, использую этот рецепт. Просто, быстро и вкусно.

Количество порций: 1
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал / 100 г

Чтобы приготовить пресный пирог с капустой, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная — 4 ст.
масло сливочное (маргарин) — 250 г
яйцо — 2 шт.
кефир — 1 ст.
сахар — 1 ст.л.
соль — щепотка
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
для начинки:
капуста белокочанная — 350-400 г
лук зеленый — 80 г
яйца – 3 шт.
укроп — 30 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
масло растительное

Как приготовить пресный пирог с капустой.

Приготовим начинку: нашинковать тонко капусту, перетереть с солью и обжарить на растительном масле до готовности. Охладить.
Мелко порубить лук зеленый и укроп. Яйца отварить, очистить от скорлупы и измельчить. Смешать с капустой.

Замесить тесто: мягкий маргарин перетереть с 3-мя ст. муки и разрыхлителем.

Добавить кефир, сахар, соль, яйца.

Замесить тесто, подсыпая 4-ый ст. муки.
Муку подсыпать частями, иногда может уйти меньше, может уйти больше.
Тесто должно собраться в комок и не липнуть к рукам.

Положить в холодильник на 30 минут.

По истечении времени тесто разделить пополам и раскатать в пласты.
Противень смазать маслом и положить один пласт, на него начинку.
Распределить начинку, накрыть вторым пластом.

Соединить края. В середине сделать дырочку.
Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут до румяной корочки.

Готовый пирог, еще горячий, смазать сливочным маслом.

Примечания к рецепту, советы по сервировке.

Тесто для пирога долго не месите, иначе оно затянется и будет клеклым, лучше муку добавляйте частями.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Кристина
Рецепт опубликован 10.03.2016

Пресные пирожки с капустой

Пирожки с капустой – очень популярная выпечка. Существует множество вариантов их приготовления в зависимости от технологии приготовления и теста. И хоть считается, что дрожжевое тесто является самым удачным выбором для пирожков, предлагаем рецепт вкусных и пышных пресных пирожков с капустой.

Пресные пирожки с капустой предлагаем испечь в духовке из пресного теста на кефире с содой и растительным маслом.


Для теста:
— кефир – 1 стакан
— сода – 1 ч. ложка
— сахар – 1 ст. ложка
— соль – ½ ч. ложки
— масло растительное – 5 ст. ложек
— яйца – 2 шт.
— мука – 2-2,5 стакана

Для начинки:
— капуста – 1 кг
— морковь – 2 шт.
— растительное масло – 3-4 ст. ложки
— соль – по вкусу

Дополнительно:
— масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
— яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
— черный кунжут для посыпки

Пресные пирожки с капустой

1. В глубокую посуду налейте кефир комнатной температуры или чуть теплее, насыпьте соду и подождите минут 10, чтобы она вспенилась на поверхности кефира.

2. Добавьте сахар, соль, яйца, растительное масло и перемешайте полученную смесь ложкой или венчиком.

3. Понемногу добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Как только оно перестанет липнуть к рукам, муку подсыпать прекратите, из теста сформируйте ком, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минут на 40.

4. Для начинки мелко нашинкуйте капусту. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупную терку. Смешайте капусту с морковью и стушите на сковороде с растительным маслом до мягкости, часто помешивая. В конце тушения посолите начинку.

5. Из охлажденного теста сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

6. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните в виде пирожков.

7. На противень, смазанный растительным маслом, сложите пресные пирожки с капустой швом вниз, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут, до румяного цвета.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

👌 Осетинский пирог на пресном тесте с капустой, рецепты с фото

Осетинские пироги – это раскатанные пироги в форме круга. Начинка у осетинских пирогов может быть любая. Но чаще всего в осетинские пироги помимо других ингредиентов добавляют еще и сыр. Сегодня я расскажу рецепт осетинского пирога на пресном тесте с капустой и плавленым сыром.

Сложность: средняя.

Время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 стакана
  • Капуста белокочанная – 250 г
  • Сырок плавленый – 1 шт.

  • Соль – по вкусу

  • Сода – ¼ чайной ложки

Ход работы:

Сначала замесим тесто. В глубокую чашку или кастрюльку (я вообще использовала небольшой тазик) наливаем 150 мл кефира.
Разбиваем туда же одно куриное яйцо.

Яйцо и кефир очень хорошо разбалтываем. Солим. Я добавила одну чайную ложку с горкой, вы можете добавить столько соли сколько считаете нужным. Теперь добавляем соду. Будет достаточно одной четвертой чайной ложки. Сода вступит в реакцию с кефиром и тесто у нас получится пористым и воздушным. Все хорошо перемешиваем.

И быстро вводим муку. У меня получилось 2 стакана. У вас, возможно, муки войдет в тесто больше или меньше, все зависит от жирности кефира.

Когда тесто замешано, готовим капустную начинку. Для этого нарезаем капусту на квадратики.

И обжариваем ее на сковороде. Даем остыть. Добавляем в капусту куриное яйцо.

Трем на терке плавленый сырок.

Смешиваем сыр с капустой.

Приступаем к приготовлению пирога. Осетинские пироги готовятся немного необычным способом. Нам нужно раскатать шарик теста на досочке.
В центр большого сочня выложить начинку.

Теперь нужно собрать края теста к середине и очень хорошо их защипать.
И уже затем раскатать получившийся колобок с начинкой при помощи скалки.

В центре верхней части пирога нам необходимо сделать отверстия. Через него из пирога будет выходить лишний воздух. Если вы не хотите делать в центре пирога дырочку, то можно просто наколоть верхнюю часть пирога вилочкой в нескольких местах, эффект будет тот же.

Если вы желаете, чтобы верхняя часть пирога была глянцевой и блестела, то перед выпечкой пирог необходимо смазать сырым куриным яйцом. В этот раз я этого не делала.

Пирог мы будем выпекать в духовке при температуре 250 градусов.  Выкладываем его на смазанный подсолнечным маслом противень и ставим в печь.
Через 15 минут наш пирожок зарумянится. И можно будет его вынуть. Чтобы корочка пирога была мягкой, укрываем еще не остывший пирог пергаментной бумагой или фольгой, а сверху полотенчиком.
Вот и все, теперь пирог можно разрезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пироги пресные с капустой и яйцом

Ингредиенты

  • для теста:
  • яйцо 1 шт.
  • молоко теплое – 200 мл.,
  • мука 450-500 гр.
  • масло растительное – 1 стол. ложка,
  • соль – 0.5 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • разрыхлитель – 1 пакетик
  • начинка:
  • капуста 700 гр.
  • яйца 3 шт.
  • соль –
  • масло сливочное – 100 гр.
  • молоко – ок. 50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала готовим начинку:

Мелко шинкуем капусту. Тушим ее в молоке. Огонь делаем не сильным, нужно следить, чтобы капуста ни в коем случае не подгорела. солим капусту по вкусу. В середине тушения добавляем сливочное масло. Доводим капусту до готовности под крышкой на медленном огне.

Яйца варим, чистим, разминаем вилкой (это прабабушкин рецепт, она ТАК делала)

Смешиваем яйца с капустой. Пробуем начинку, если надо – досаливаем. И оставляем ее стынуть.

Теперь замешиваем тесто.

Яйцо взбиваем венциком с солью и сахаром, потом вливаем молоко, снова немного взбиваем. Теперь постепенно вводим ПРОСЕЯННУЮ муку с разрыхрытелем. Когда тесто станет как сметена, вливаем растительное масло. Вводим остальную муку, замешиваем достаточно крутое тесто. Убираем тесто в холодильник на 30 мин.

Как начинка остынет, достаем тесто, делим его на 2 части одна чуть больше, другая чуть меньше). Раскатываем тонко большую часть, выкладываем ее на смазанный противень. На тесто выкладываем начинку. Раскатываем второй кусочек теста, закрываем начинку. Накалывем пирог вилкой.

отправляем в духовку нагретую до 180 градучов на 25 мин.

Достаем пирог, смазываем корочку сливочным маслом, накрываем полотенцем, студим.

Капустные пироги считаются универсальной выпечкой. Их подают в любое время дня: на завтрак с чашкой чая или кофе, на обед, либо ужин. Этот продукт заменит закуску на пикнике, на прогулке вместе с детьми.

Выпечка сытная и калорийная, поэтому включать ее в свой рацион надо с учетом индивидуальных особенностей организма.

В качестве капустной начинки подходят многие сорта капусты: брюссельская, пекинская, брокколи, цветная. Но лучшей считается белокочанная. Ее предварительно тушат, обжаривают в масле, отваривают в воде. Когда надо снизить калорийность продукта, используют в сыром виде. Для этих целей особо подходит пекинская.

Начинка из капусты хорошо сочетается с дрожжевым тестом, с пресным, слоеным и заливным. Пироги можно выпекать любой формы: в виде маленьких изделий, либо большого, с использованием разъемной формы. Закрытый пирог или открытый с решеткой, всегда будет радовать своим особенным вкусом.

Рецепт классического капустного пирога

Из пресного теста пирог готовится просто и быстро. Поэтому рецепт часто используется, когда необходимо сытно и вкусно накормить свою семью или гостей. Какие ингредиенты нужно подготовить.

Для теста нужна:

  • мука — 500 г;
  • молоко — 200 мл;
  • сахар — 1 ложечка ч;
  • яйцо — 1 шт;
  • постное масло — 2 ложки ст;
  • пекарский порошок — 1 пакетик;
  • соль.
  • капусты белокочанной — 800 — 1000 г;
  • масла сливочного — 100 г;
  • яиц — 3 шт;
  • молока — 50 мл;
  • соли — на свой вкус.

Пошаговый рецепт пирога пресного с капустой

Шаг 1. Освободить капусту от верхних листьев. Нарубить кочан мелкими кубиками, либо нашинковать мелко, смотрите фото.

Шаг 2. Сковороду поставить на огонь средний, выложить капусту и немного обжарить. Влить молоко, подсолить, добавить масла и еще потомить. Не доводите капусту до полной мягкости, ведь ее тепловая обработка будет продолжаться еще в духовке.

Шаг 3. Отварите яйца вкрутую. Опустите их сразу же в воду холодную (на несколько минут), чтобы они легко чистились. Поместите в тарелку глубокую и порубите ножом. Можно потереть их крупной теркой. Примешайте их к капусте.

Шаг 4. Для приготовления теста, распустить в миске яйца. Положить сахар и соль, влить молоко. Взбить венчиком до массы однородной.

Шаг 5. Муку предварительно просеять, добавить пекарский порошок. Ввести в яично-молочную смесь небольшую порцию. Влить масло растительное. Перемешать.

Шаг 6. Ввести остатки муки и вымесить крутое тесто. Накрыв пленкой пищевой, дать тесту отдохнуть, лучше в холодильнике.

Шаг 7. Поделить тестовую массу на две половинки: большую и меньшую. Из большей раскатать тонкий пласт. Накручивая его на скалку, перенести в форму для выпекания, смазанную маслом.

Шаг 8. Капустную начинку выложить в форму на тесто. Раскатать меньшую часть в пласт. Положить его сверху на пирог. Защипать края по периметру красивым швом, наколоть вилкой верх изделия, чтобы через отверстия выходил пар. Сверху смазать яйцом.

Шаг 9. При температуре 180 — 190 градусов, выпекать в духовке, минут 25 — 30. Готовый пирог прикройте тканой салфеткой до остывания.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Хотите удивить своих близких и создать позитивную атмосферу за столом? Тогда рецепты пирогов из пресного теста с капустой – это именно то, что нужно для вас.

Для приготовления пирога с капустой из пресного теста вам понадобиться не много времени и продукты, которые всегда под рукой. Пресное тесто так же легко приготовить, с ним не нужно долго морочить голову хозяйке и выжидать пока оно подойдет как дрожжевое. Пресное тесто для пирогов с капустой может иметь несколько вариантов приготовления, с которыми мы познакомим вас в этой статье. Вот один с вариантов пресного теста для пирогов с капустой.

Ингредиенты для блюда

  • Кефир – 300 мл.
  • Мука – 600 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст. ложек
  • Соль – 1 ч. ложек
  • Вода – 0.5 ч. ложек
  • Подсолнечное масло – 3 ст. ложек
  • Сода – 0.5 ч. ложек
  • Капуста белокочанная – 300 г.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Укроп – 50 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Любая колбаса – 150 г.
  • Любой сыр – 200 г.

Приготовление блюда по шагам

Пошаговый способ приготовления пресного теста для пирога с капустой.

Возьмите миску, просейте в нее муку и добавьте сахар, соль, соду, перемешайте.

В сухие ингредиенты, тщательно перемешивая в миске, добавляйте кефир, яйца, воду, подсолнечное масло.

Когда все ингредиенты соединены, хорошенько вымесите тесто.

Вот и готово, рецепт пресного теста для пирогов с капустой.

Пошаговый способ приготовления начинки для пирога с капустой из пресного теста.

Капусту нужно пошинковать, посолить и немного помять, для того чтобы капуста стала мягче.

Лук репчатый и морковь нужно нарезать полу кольцами.

Колбасу лучше нарезать соломкой так будет более эстетически выглядеть. Так же, как и колбасу порежем и сыр.

Возьмите сковороду, налейте подсолнечное масло и выложите лук и морковь для обжаривания, затем обжариваем и капусту и даем остыть перед выкладыванием на тесто.

Пошаговый способ приготовления (сборки) самого пирога с капустой из пресного теста.

Лучше всего для выпекания пирога взять стеклянную форму из жаропрочного стекла. Форму круглую или квадратную это не имеет никакого значения, нужно смазать подсолнечным маслом.

Раскатайте тесто по периметру вашей формы для выпекания, толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Выложите раскатанное тесто в форму, смазанную подсолнечным маслом.

На тесто в форму выкладываем остывшую обжаренную белокочанную капусту, сверху капусты обжаренный лук с морковью, затем слоями колбасу, и в заключении сыр.

Выпекаем пирог с капустой при температуре 180-200 градусов, примерно 45-50 минут. Все пирог с капустой из пресного теста готов. Приятного аппетита!

Капуста – это овощ, который вкусный, полезный и доступный круглый год. Для приготовления вкусного пирога хозяйке нужно помнить некоторые правила, без которых пирог с капустой просто не получится. Капусту для начинки режьте мелко.

Нарезанную сырую капусту можно залить кипятком на несколько минут, для удаления горечи и смягчения капусты.

Начинка, то есть капуста, ни в коем случае не должна быть перетушенная, лучше пусть будет немного твердая, в процессе выпекания в духовке она дойдет.

Злоупотреблять маслом при обжаривании ингредиентов нельзя, так как в последовательности выпекания оно портит вкус пирога. Соду и ванилин в пироги лучше не досыпать, чтобы не испортить вкус. При избытке сахара в тесте пироги быстро подгорают и процессы брожения замедляются, тем самым пирог получается не таким вкусным и пышным.

Чтобы нижняя часть пирога была сухой и не напитывала в себя сок выделяемый начинкой, присыпьте его крахмалом.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Пироги из пресного теста с капустой».

Рецепт пирожки с капустой из пресного теста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

пирожки с капустой из пресного теста богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 12,6 %, витамином C — 37,6 %, витамином E — 47,7 %, витамином K — 35,8 %, витамином PP — 15,7 %, калием — 11 %, фосфором — 16,8 %, хлором — 19,4 %, железом — 11 %, йодом — 15,1 %, кобальтом — 32,2 %, марганцем — 48,5 %, медью — 18,9 %, молибденом — 20,3 %
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Versare — рецепт с видео

276 — — —

Молдавские пироги с капустой из пресного теста. Готовятся очень легко и быстро. В начинке можно использовать свежую или просто квашеную капусту.

на Новый год на 8 марта на день рождения на 23 февраля на День всех влюбленных

Ингредиенты для Versare

Видео приготовления Versare

Пошаговая инструкция приготовления Versare

Шаг 1

В миске смешать воду, растительное масло, соль.Просеять муку и замесить немного жирноватое мягкое тесто.

Шаг 2

Выньте тесто из пакета и дайте ему отдохнуть.

Шаг 3

Приготовим начинку.
Лук и капуста нарезанные.

Шаг 4

На растительном масле обжарить лук. Затем добавить капусту и тушить 10 минут. Добавить квашеную капусту и тушить до готовности.

Шаг 5

Готовую начинку добавить перцем и при необходимости посолить.

Шаг 6

Разделить тесто на 12 частей.

Шаг 7

Возьмите кусок теста и раскатайте его тонко.

Шаг 8

Намазать начинку, загнуть края и свернуть в трубочку.

Шаг 9

Выложить котлеты на противень. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Шаг 10

Выпекайте около 20 минут при 180 градусах.

Шаг 11

Приятного аппетита!

Рецептов из пресного теста в духовке. Пресное тесто для торта

Этот рецепт прост и понятен.А вот пресные пирожков получаются очень вкусными, а тесто, приготовленное по предложенной методике, «работает» безупречно.

Время приготовления 1,5 часа.

Рецепт приготовления пресных пирогов:

  1. Приготовление пресное Тесто для пирогов : Деревянной ложкой осторожно растереть размягченное масло со сметаной и солью до однородной массы. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Месить тесто 5-10 минут. Готовое тесто завернуть в фольгу и поставить на 30 минут в холодильник.
  2. Для начинки сварить яйца вкрутую, 10 минут охладить под струей холодной воды, очистить и мелко нарезать.
  3. Зеленый лук мелко нарезать … Масло развести на сковороде, положить лук, обжарить 10 минут на слабом огне. Яйца и лук смешать с солью и перцем по вкусу.
  4. Раскатайте тесто в виде овала толщиной 1 см, распределите начинку на половине теста, загибая тесто, закройте начинку другой половиной. Чтобы пар выходил, делаем на поверхности несколько небольших отверстий.Смажьте верх желтком.
  5. выпекать 30-40 минут в духовке, разогретой до 200 ° С.
.

Начинка для пирогов может быть приготовлена ​​из яиц и других садовых трав — шпината, щавеля, пряных трав, крапивы. Раскатывая тесто, не кладите на стол слишком много муки. Стол должен быть слегка «запылен» мукой.

Порций 6-8:

Для приготовления 1 кг. пресное тесто:

  • мука пшеничная — 800 гр.
  • Сметана
  • жирностью 20% — 300 гр.
  • топленое масло — 180 гр.
  • соль — 1 чайная ложка без верха.

Для наполнения:

  • яйцо большое — 6 шт.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • зеленый лук — 1 большая пучок
  • 1 яичный желток для чистки
  • перец черный молотый, соль.

Приятного аппетита!

Самодельные румяные пироги — слабость многих россиян. Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек.Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто для пирога

Выбор рецепта выпечки — дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирогов на любой набор ингредиентов приведено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным инструкциям, то для пирогов уготовано вкусное тесто.

Рецепты теста для пирогов

Вариантов очень много: слоеный творог, на дрожжах и бездрожжевых, на кефире, молоке и даже пиве. Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов. Кондитерские изделия можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную массу для пирога, достаточно отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для удобства восприятия рецепты оформляются фото.

Тесто из дрожжевого теста для пирогов

Подходит для жареных порогов с различными начинками… Готовится на молоке или простой воде … Дрожжевое тесто для пирожков нужно поставить в разогретое место, чтобы масса поднялась. Недостаток в том, что на это уходит много времени. Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала нужно ознакомиться с рецептом, а уже потом приступать к приготовлению.

Состав:

  • молоко — 1/4 л;
  • мука — 3,5 ст .;
  • яйца — 1 шт .;
  • масло животное — 50 г;
  • дрожжи живые — 30 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в нагретой воде.
  2. В молоко добавить соль, яйцо. Просейте муку. Смешайте с разведенными дрожжами.
  3. Замесить до однородной массы.
  4. Сливочное масло растопить, вымесить массу.
  5. Полученную массу накрыть салфеткой, убрать в тепле.
  6. Примерно через час прогрейте. С хорошей клейковиной повторить 2-3 раза.

Кефирное тесто для пирогов

Это быстрый способ начать бездрожжевую массу.Главное, не высыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки. Если это произойдет, масса будет тугой, а булочки не получатся пушистыми. Кефир можно употреблять не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно класть все, что душе угодно, но больше всего подойдет домашний творог.

Состав:

  • кефир — 1,25 ст .;
  • мука — 3,5 ст .;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сода — 1 ч.
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль;
  • масло растительное — 2 ч.

Способ приготовления:

  1. Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
  2. В полученную смесь добавить муку (порциями), помешивая ложкой, затем руками.
  3. Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липким к рукам.
  4. Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Тесто заварное для пирогов

Время, затрачиваемое от начала приготовления до коричневых мучных изделий, занимает менее часа. Заварное дрожжевое тесто для пирогов получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже через сутки. Каждый пекарь должен знать, как приготовить эту заварную массу, а благодаря прилагаемым фотографиям рецепт покажется простым и быстрым. Дрожжи можно брать любые.

Состав:

  • мука — 1 кг;
  • дрожжи — 50 г;
  • вода — 2 ст.;
  • соль;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. В муку (3,5 ст. Л.) Всыпать соль, сахар, добавить масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
  2. Когда смесь остынет, добавьте дрожжи. Залить 200 мл теплой воды.
  3. Добавить оставшуюся муку порциями, помешивая.
  4. Месить обычным способом.

Пресное тесто для пирогов

Рецепт без дрожжей, простой и быстрый.Пресное тесто для пирогов раскатывается в тонкий пласт (3 мм). Жарить с каждой стороны на среднем огне 4 минуты. Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодающих». Можно подавать сметанный или кислый соус.

Состав:

  • яйца — 1 шт .;
  • мука — 0,5 кг;
  • вода — 1/4 л;
  • соль — 0,5 ч.
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять горкой, в центральной части сделать углубление.Влить подсоленные порции горячей воды.
  2. Месить ножом.
  3. Когда он останется немного подсохшим, добавьте яйцо.
  4. Замесить тесто на лепешки до эластичности.
  5. Посыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирогов на сухих дрожжах

Этот вариант выпечки имеет много преимуществ. Тесто для жареных пирогов на сухих дрожжах отлично взбирается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замешивания и отстаивания.Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. В любом случае пироги, булочки и сырники получатся пушистыми и вкусными.

Состав:

  • мука — 500 г;
  • дрожжи сухие — 11-12 г;
  • сахар — 1-2 ст. л .;
  • соль — 1 ч.
  • молоко — 0,2 л;
  • яйца — 1 шт .;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Добавьте сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи в подогретое молоко.
  2. Муку просеять, всыпать 2/3 части, перемешать.
  3. Остальное добавляйте небольшими порциями.
  4. Прекратите перемешивание, когда масса перестанет прилипать к рукам. Выложить в посуду, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой … Поставить в теплое место на 40 минут. Масса должна удвоиться.

Сметанное тесто для пирогов

Этот способ замеса очень быстрый, занимает 5-10 минут. Тесно готовится на сметане для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст.Л.). Необязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, которая застыла в холодильнике. Если его оказалось мало, то можно добавить кефир.

Состав:

  • мука пшеничная — 900 г;
  • сметана 20% — 400 г;
  • сода, соль — по ½ ч.л .;
  • яйца — 2 шт .;

Способ приготовления:

  1. Смешайте сметану с яйцом, солью и содой.
  2. Добавить муку, замесить.
  3. Масса получится упругой и нежной.Украшаем булочку, кладем в полиэтилен, убираем в холодильник, через 30 минут достаем.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощение не казалось маленьким, рецепт рассчитан на выпечку большого количества. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пушистыми и вкусными. Также подходит для приготовления булочек и сырников. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому, если вам нужно получить 1-2 противня, то следует уменьшить количество ингредиентов.

Состав: мука пшеничная

  • — 900-1000 г;
  • молоко — 0,4 л;
  • яйца — 3 шт .;
  • маргарин (масло сливочное) — 150 г;
  • дрожжи — 10 г;
  • соль — ½ ч. Ложки;
  • сахар — 50 г;
  • масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть, всыпать дрожжи, ложку сахара.
  2. Добавить к яйцам соль и сахар, взбить.
  3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами.Размешайте как следует.
  4. Маргарин растопить, дать остыть, добавить к смеси из пункта 3. Добавить подсолнечное масло. Смешивание.
  5. Муку просеять, всыпать в получившуюся массу. Смешивание. Если он липкий, можно добавить муку при лепке пирогов.
  6. Размешать массу руками, накрыть тряпкой, убрать в нагретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха. Убрать нагреваться на 40 минут. Для замешивания можно использовать хлебопечку. При стандартной программе смешивания это займет 1,5 часа.

Постное тесто

Даже во время Великого поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирога без яиц хорошо поднимается и быстро обжаривается. Можно использовать любую начинку: картофель, капусту с луком, варенье. Можно и без него, но тогда следует добавить сахар (1-2 столовые ложки). При замешивании масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусным и не сухим.

Состав:

  • дрожжи сухие — 1 упаковка.;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • мука пшеничная — 1 кг;
  • соль — 1 ч.
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Растворите пакетик дрожжей в 400 мл нагретой воды.
  2. Добавьте сахар и соль. Смешивание.
  3. Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
  4. Перемешивать около 10 минут. Если тесто для пирога тугое, добавьте воду и растительное масло.
  5. Накрыть тряпкой, поставить подниматься в теплое место.Когда масса увеличится вдвое, замесить, перемешать.

Майонезное тесто для пирогов

Бывают случаи, когда в холодильнике кончаются яйца и молочные продукты одновременно, и хочется побаловать гостей и семью мучными изделиями … Не бойтесь таких моментов , здесь отлично подойдет тесто на майонезе для пирогов. Продукция получится вкусной, румяной и пышной. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

Состав:

  • мука — 700 г;
  • майонез — 150 мл;
  • дрожжи — 25-30 г;
  • вода — 0.2 л;
  • сахар — 15 г;
  • соль — 0,5 ч.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в стакане с подогретой водой.
  2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
  3. Муку всыпать порциями, помешивая.
  4. Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тряпкой, оставить на 1,5 часа.

Сливочное тесто для пирогов в духовке

Оно сладкое, потому что в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар.Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но при этом не должна быть тугой (иначе выпечка получится жесткой). Для наглядности в пошаговом рецепте масляного теста для пирогов в духовке представлены подробные фото.

Состав:

  • молоко — 0,4 л;
  • мука — 1 кг;
  • яйца — 1 шт .;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • сахар — 3 ст.л .;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное (маргарин) — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 грамм муки.
  2. Присыпать губку, накрыть полотенцем, поставить на час в теплое место.
  3. Масло растопить, охладить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
  4. Посолить.
  5. Постепенно порциями всыпать оставшуюся муку. Месить на столе.
  6. Выложить мучную массу в глубокую посуду, накрыть крышкой, поставить в разогретое место для подъема (примерно на час).
  7. Еще раз вымесить массу.

Сывороточное тесто для пирогов

Из него можно выпекать выпечку с разными начинками … Сывороточное тесто поднимается быстрее, чем молоко или водяное тесто. Для придания выпечке хрустящей корочки смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой). В качестве начинки используйте мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Состав:

  • сыворотка — 0,3 л;
  • дрожжи сухие — 2 ч.
  • мука — 0,5 кг;
  • яйца — 2 шт .;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л .;
  • сахар — 60 г;
  • соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять, смешать с дрожжами.
  2. Одно яйцо взбить и желток второго, добавив соль и сахар.
  3. Добавьте сливочное масло и взбитые яйца в сыворотку. Добавьте половину порции муки.Замесить, оставить на четверть часа. Вмешайте остальное. Дать постоять полчаса.

Видео: простой рецепт кондитерского теста

Сегодня есть много способов приготовить тесто. Однако, несмотря на все изобилие, пресная еда остается самой востребованной, так как готовится легко, быстро и подходит для запекания с любой начинкой.

Самый простой рецепт

Самозамес обыкновенного пресного теста не вызывает никаких затруднений. Все, что вам нужно сделать, это просеять муку и высыпать ее на доску или стол в виде горки.

Далее в центре делается небольшое углубление, в которое добавляется вода в количестве одного стакана и растительное масло. Кроме того, нужно добавить нужное количество соли, желательно мелкой, по вкусу.

После добавления всех необходимых компонентов их нужно тщательно и тщательно перемешать.

В процессе замешивания теста добавляется еще теплая вода, так как она впитывается мукой.

В результате должна получиться не очень крутая база.Важно убедиться, что он не слишком мягкий.

Пресное тесто на кефире для пирогов в духовке

Такой рецепт считается одним из самых популярных, поскольку для его приготовления используются продукты, которые всегда есть в каждом доме. Итак, чтобы тесто для пирогов получилось пресным и вкусным, необходимо приготовить следующие компоненты:

  • 2 стакана кефира;
  • четыре чайных ложки сахарного песка;
  • пять стаканов муки;
  • пол-ложки соли;
  • 4 ст.л. растительное масло;
  • газировка.

Время замеса теста 35 минут.

Калорий на 100 г — 248 ккал.

Чтобы тесто получилось действительно вкусным, важно строго соблюдать все пропорции. В первую очередь кефир нужно немного подогреть. Затем добавьте в него нужное количество сахара, соли и масла. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Далее в процессе замеса постепенно всыпается мука.

В итоге тесто должно быть эластичным, но не слишком тугим, иначе в нем не будет пузырьков воздуха, которые придадут ему еще более насыщенный вкус.

На следующем этапе тесто выкладывается на посыпанный мукой стол и раскатывается. У вас должен получиться слой толщиной не более одного сантиметра. Затем ее присыпают небольшим количеством пищевой соды по всей поверхности и складывают так, чтобы получилось три слоя.

После этого снова раскатать, снова посыпать пищевой содой и закатать. Тесто должно быть пышным и пористым. Накройте его пакетом и оставьте подниматься на 40 минут. Вот и все, вы можете формировать выпечку для запекания в духовке.

Как приготовить нежно, вкусно — предлагаем вашему вниманию несколько вариантов маковой начинки с разными добавками.

Как приготовить освежающий лимонный компот.

Рецепты холодных закусок на шпажках, они наверняка пригодятся на пикнике.

Рецепт бездрожжевого теста

Благодаря пресному тесту выпечка всегда будет воздушной и воздушной. Главное правило — придерживаться определенной технологии.

Для приготовления масляного теста вам понадобятся следующие продукты:

  • мука — 5 стаканов;
  • масло сливочное — 400 г;
  • Сметана
  • — 500 г;
  • соль — 1.5 ч. Л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • сода — 1 ч. Ложка

Приготовление — 35 минут.

Калорийность в 100 граммах составляет 478 ккал.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь муку нужно просеять на столе и добавить в нее соду;
  2. Сделать углубление в горке и положить размягченное масло, все измельчить ножом до образования массы, состоящей из мелких крошек;
  3. Сметана смешивается с сахаром и солью и добавляется к общей массе;
  4. Все компоненты хорошо перемешать до однородной массы.Также важно следить за тем, чтобы тесто не было слишком крутым;
  5. Полученный состав поставить на полчаса в холод.

Из готового теста можно выпекать любые пироги.

Приготовление пресного теста с пивом

Как следует из названия, он не относится к полностью безвкусным, так как содержит пиво на дрожжевой основе, которое придает тесту воздушность и легкость.

Необходимые компоненты, которые будут задействованы:

  • 400 грамм сливочного масла;
  • 470 мл пивного напитка;
  • 700 г муки высшего сорта.

Время замеса теста 15 минут.

Количество калорий на 100 грамм продукта — 583.

На такое количество ингредиентов не потребуется много времени. Как приготовить пресное тесто на пиве для пирогов? Вам понадобится большая емкость, чтобы замесить тесто. Всыпаем в него всю муку, немного соли, растопленное на водяной бане масло и нужное количество пива. Все хорошо перемешивается до получения однородной однородной консистенции. После этого тесто формируется в комок и убирается в холодильник на три часа.В итоге должно быть больше двух раз.

Готовую массу раскатывают и разрезают порционно. После добавления начинки пироги помещают в духовку и выпекают при 210 градусах.

Постные пирожки с капустой

Для приготовления теста можно использовать любой из описанных выше рецептов.

Для начинки потребуются следующие товары:

  • небольшой кочан весом около 1 кг;
  • 2 средние луковые головки;
  • 1 крупная морковь;
  • 6 ст.л. томатный соус;
  • специй по вкусу;
  • 3-4 лавровых листа;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Общее время — 1 час 30 минут.

Калорийность — 986 ккал на 100 грамм.

Как испечь вкусные пирожки с пресной капустой в духовке? Рассмотрим подробнее. Морковь натираем на крупной терке. Лужу можно нарезать небольшими кубиками … В сковороду налить масло и обжарить приготовленные ингредиенты.

Капуста мелко нарезанная, как борщ.Для мягкости рекомендуется немного помять. После этого также поместите в уже приготовленный состав. Чтобы равномерно распределить жарку, все хорошо перемешиваем.

Пока овощи жарятся, томатную пасту смешать с одним стаканом теплой воды. Полученная смесь добавляется к начинке. Оставить на медленном огне 15 минут. В этом случае не нужно накрывать кастрюлю крышкой.

При необходимости можно долить еще жидкости, чтобы начинка не подгорела.После этого добавляем сахар, соль по вкусу, щепотку молотого перца (черного и красного). Гасить состав нужно до тех пор, пока вся жидкость не испарится, периодически помешивая.

Когда начинка готова, ее охлаждают. За это время формируются шарики из теста. Каждый комочек раскатывается по форме круга, на него посередине кладется капуста, а края соединяются между собой. Таким образом, придается форма пирога.

Выложить все на противень, смазанный растительным маслом, сверху выложить взбитое яйцо и поставить в духовку.Выпекать при 200 градусах 20 минут.

Красные пирожки готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Самые мягкие пуховые пироги, конечно же, готовятся в деревенской печи. Но готовить в нем современные хозяйки практически не имеют возможности. Обычно русскую печь заменяют духовкой или мультиваркой. Удачные рецепты теста для пирогов в духовке собраны в нашей статье.

Этот рецепт обязательно войдет в поваренную книгу хозяйки и будет использоваться постоянно. Состав: 970 мл жирного молока, 2 кг муки высшего сорта, 3 столовые ложки песка (сахара), пачка жирного масла, 55 г дрожжей прессованных, 1.5 маленьких. столовые ложки поваренной соли, 2 столовые ложки яиц.

  1. Сначала смешиваются сыпучие ингредиенты (кроме муки) и измельченные дрожжи. На них выливается содержимое разбитых яиц. Взбивать смесь не нужно.
  2. Молоко нагревается. В нем растапливается масло. Ни в коем случае нельзя варить ингредиенты!
  3. Смеси первого и второго этапов объединяются. В эту же миску просеивается мука.Продукты замешиваются лопаткой и руками.
  4. Под полотенцем масса поместится в месте без сквозняков 60-70 минут.

Если добавить в тесто горсть манной крупы, она добавит блеска выпечке.

На сухих дрожжах

Тесто по приведенной ниже схеме получается сочным. Хорошо сочетается со сладкими начинками. Состав: пол-литра жирного молока, щепотка поваренной соли, 4 десертные ложки сахара, пакетик сухих дрожжей, яйцо, немного ванильного сахара, 1 г.2 кг муки высшего сорта, 2 большие ложки рафинированного масла.

  1. Молоко берут теплым, но не горячим. Он растворяет всего сахара и дрожжей. Через 10-12 минут на массе появится шляпка. Это означает, что дрожжи начали свою работу.
  2. В смесь всыпают оставшийся сахар — оба вида, поваренная соль. Туда вбивают яйцо.
  3. После добавления масла масса остается хорошо вымешанной и отправляется на огонь на час. Изделие защитит от высыхания салфетка из натурального материала.
  4. По истечении указанного времени массу измельчают и оставляют в тех же условиях еще на полчаса.

Перед тем, как запечь в духовке пирожки из дрожжевого теста, смазать их яичным белком.

На кефире без дрожжей

Чтобы не тратить время на работу с дрожжами, выпечку можно приготовить и без них. Состав: 1 граненый стакан нежирного кефира, половина масла рафинированного, 3,5 ст. мука высшего сорта, щепотка соды, соль, сахарный песок.О том, как правильно приготовить тесто для пирогов на кефире, рассказывается ниже.

  1. Кефир соединяется со всеми сыпучими компонентами, кроме муки. Если молочный продукт не слишком кислый, можно использовать свежевыжатый лимонный сок, чтобы погасить пищевую соду.
  2. В массу постепенно вливается масло, просеивается мука. Замешивается рыхлое тесто, которое нужно оставить на время постоять под полотенцем. Масса хранится при комнатной температуре.В это время можно начинать начинку.

Раскатать тесто нужно не слишком тонко, чтобы содержимое пирога не разорвало его.

Пресное тесто без добавления яиц

На основе кефира можно приготовить пресное тесто. В его составе всего три ингредиента: пол ложки пищевой соды, 480 мл указанного кисломолочного продукта, 475 г муки высшего сорта.

  1. Мука высыпается на удобную горизонтальную поверхность с высокой горкой.В центре набережной сделан неглубокий «колодец». В получившуюся лунку наливают не холодный кефир.
  2. Постепенно вилкой начинается замешивание. Для этого постепенно с краев собирают муку и соединяют с молочным продуктом.
  3. В результате замешивается нелипкое тесто.
  4. Раскатывают и засыпают 1/3 всей соды. Затем пласт складывают в конверт и снова покрывают пищевой содой. Процедура повторяется в третий раз.
  5. Массу собирают в комок, выкладывают в промасленную посуду и оставляют в прохладе на полчаса.

Осталось только заполнить начинку и приступить к формированию выпечки.

Бездрожжевое тесто для пирогов на воде

Самым экономичным вариантом рецептуры теста для пирога можно назвать продукт, приготовленный на основе фильтрованной воды. Вам потребуется 1,5 стакана жидкости. Остальные ингредиенты: 6-6,5 ст. мука высшего сорта, мелкая. ложка соли.

  1. Воду немного подогревают, после чего в нее добавляют соль и перемешивают до полного растворения крупинок.
  2. Половину всего указанного в рецепте просейте в глубокую миску. пшеничная мука … Туда же наливают соленую воду.
  3. Ингредиенты начинают постепенно перемешиваться. В этом и заключается главный секрет рецепта. Только если хорошо вымесить изделие, оно получится действительно послушным и мягким.

Вначале бездрожжевое тесто замешивают широкой лопаткой, а затем руками, присыпанными мукой.

Рецепт сметаны

Такой вариант — настоящая находка для тех, кто не хочет ждать пару часов, пока подойдет тесто. Это быстро, просто и понятно. Ингредиенты: 320 г жирной сметаны (отлично, если можно использовать домашнюю), 2 столовые ложки яиц, 1 ст. нежирный кефир, щепотка соли, чайная ложка сахара, 2 большие ложки рафинированного масла и один разрыхлитель, 470-490 г муки высшего сорта.

  1. Содержимое обоих яиц взбивается в глубокой миске.В процессе в него добавляют соль и песок. Ингредиенты взбиваются.
  2. Разрыхлитель хорошо просеян с мукой. Это нужно для воздушности изделий.
  3. В основу для теста засыпают постепенно просеянные продукты. В него добавляется последнее масло — для упругости.
  4. Присыпать мукой до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к пальцам. Может потребоваться немного больше или меньше, чем указано в рецепте.
  5. Вы можете сразу же раскатать тесто и придать форму пирогам.

Выпечка готовится в хорошо разогретой духовке до тех пор, пока пироги не приобретут аппетитный золотистый цвет.

Тесто заварное дрожжевое

Еще один рецепт из разряда очень быстрых продуктов. Поскольку тесто будет готово практически сразу, стоит заранее позаботиться о приготовлении начинки. Он может быть как сладким, так и соленым. Состав: 570 г муки высшего сорта и столько же масла рафинированного, 1 ст. фильтрованная теплая вода и 1 ст. варки, 3 желтка куриных яиц, столовая ложка сахарного песка, чайная ложка поваренной соли, 55 г свежих дрожжей.

  1. Три столовые ложки муки необходимо смешать с поваренной солью и сахарным песком. В нее наливают не холодное масло, а сразу — кипяток. Массу тщательно растирают ложкой до однородной массы. Перед дальнейшим использованием дайте ему немного остыть.
  2. В теплую смесь всыпают мелко измельченные дрожжи. Туда сразу же добавляют смешанные желтки и теплую воду. Кстати, вместо него можно взять чуть подогретое молоко.
  3. Полученную смесь компаундов всыпают в пару раз просеянную муку.
  4. Замешивается эластичное нелипкое тесто. Руки слегка смазываются подсолнечным маслом … Для замеса может понадобиться около полстакана муки.

Можно сразу приступить к формированию пирогов. Если начинка выбрана из кусочков фруктов, то загустеть ей поможет обычный картофельный крахмал.

Нет похожих материалов

Наверняка среди вас много любителей домашней выпечки… Но из-за постоянной нехватки свободного времени мало кто может позволить себе приготовить такие деликатесы. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы узнаете не один рецепт быстрого приготовления пресного теста для пирогов в духовке.

Вариант первый: список ингредиентов

Этот рецепт интересен тем, что требует дефицитных продуктов. Все необходимые комплектующие, как правило, всегда есть в каждом доме. Если чего-то не хватает, то вы легко можете купить это в ближайшем магазине. Для того, чтобы вас накормили, стоит заранее убедиться, что в вашем распоряжении:

  • Стакан кефира.
  • Две чайные ложки сахара.
  • Два с половиной стакана муки.
  • Половина чайной ложки соли.

Чтобы побаловать свою семью вкусным лакомством, желательно дополнить приведенный выше список небольшим количеством качественного растительного масла и пищевой соды.

Секвенирование

Если вы хотите получить по-настоящему вкусное и мягкое пресное тесто для пирогов в духовке, нужно строго соблюдать рекомендуемые пропорции. В слегка подогретый кефир добавляют соль, сахар и две столовые ложки любого растительного масла.Все хорошо перемешать и постепенно всыпать муку.

В результате у вас должна получиться упругая, но не очень тугая масса. Поэтому важно добавлять муку небольшими порциями, чтобы не переборщить. В противном случае ваше пресное тесто в духовке не пропитается пузырьками воздуха, которые придают ему восхитительный вкус. После этого раскладывают на столе, измельчают с мукой, раскатывают в пласт, толщина которого не более одного сантиметра, и присыпают третьей частью соды, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности. .

Приготовленное таким образом тесто складывается в три слоя. В результате у вас должно получиться что-то похожее на связку. Его снова раскатывают в пласт, присыпают содой и таким же образом складывают. После этого манипуляция повторяется снова. Получившуюся пористую толстую корочку накройте чистым пакетом и оставьте на сорок минут, чтобы она поднялась.

Вариант второй: перечень продуктов

Пироги, приготовленные по этому рецепту, очень легкие и воздушные.К тому же на их выпекание не требуется много времени и сил. Перед тем как приступить к процессу, следует убедиться, что на вашей кухне есть все необходимые комплектующие. У вас под рукой должно быть:

  • Одно куриное яйцо.
  • Столовая ложка сахара.
  • 150 граммов йогурта или кефира.
  • Чайная ложка майонеза, сметаны и водки.

Чтобы приготовить действительно вкусное пресное тесто для пирогов в духовке, приведенный выше список необходимо расширить. В нее дополнительно добавляют муку, соль и половину чайной ложки соды, гашенной уксусом.

Описание процесса

Сметана, майонез, водка и соль добавляют в яйцо, предварительно измельченное с сахарным песком, и хорошо перемешивают. В отдельную посуду кладут простоквашу или простоквашу с содой, гашенные уксусом. Все тщательно перемешивают и соединяют со сметаной и майонезной массой. После этого в полученную жидкость постепенно вводят муку. В итоге у вас должно получиться крутое пресное тесто для пирогов в духовке (рецепт с фото вы можете увидеть в сегодняшней статье).

Переложить на разделочную доску и тщательно вымесить. Затем готовое тесто разделить на примерно равные шарики и отставить на десять минут. По истечении этого времени можно приступать к формированию и выпеканию пирогов. Готовую выпечку с красивой поджаренной корочкой подают горячими.

Вариант третий: набор компонентов

Следует отметить, что по этому рецепту можно быстро и без проблем приготовить сладкое пресное тесто для пирогов в духовке.Чтобы не прерывать процесс поиска нужных товаров, стоит заранее проверить свои шкафчики и закупить недостающие комплектующие. Обязательно проверьте, есть ли под рукой:

  • Пол-литра сметаны.
  • Два яйца.
  • Чайная ложка пищевой соды.

Мука, ​​сахарный песок и соль будут использоваться в качестве дополнительных ингредиентов. Их количество зависит от вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи.

Технология приготовления

Чтобы получить вкусные пирожки из пресного теста в духовке, желательно использовать некислотную густую сметану. В него добавляют соду, гашеную уксусом, и тщательно перемешивают. В отдельной посуде взбить яйца с солью и сахарным песком. После этого все соединяется в одной посуде и, постепенно добавляя муку, замешивает не слишком тугое тесто.

Из полученной массы формируются лепешки овальной или округлой формы, в середину которых кладется начинка. Перед тем, как отправить сырые пироги в духовку, в них делают небольшие проколы.

Вариант четыре

Пресное бездрожжевое тесто для пирогов, приготовленное по этому рецепту в духовке, отлично подходит для изделий с различными начинками. Единственный нюанс — в сладкую выпечку рекомендуется добавлять больше сахара.

Для приготовления аппетитных пирогов стоит заранее запастись всеми необходимыми продуктами … Чтобы не прерывать процесс, стоит заранее убедиться, что на вашей кухне:

  • 250 грамм творога.
  • Треть стакана молока.
  • 300 грамм муки.
  • Половина чайной ложки поваренной соли и соды.

В качестве дополнительных компонентов будут использоваться растительное масло и сахар-песок. Последний ингредиент добавляется в тесто для сладкой выпечки.

В одной миске смешайте пять столовых ложек растительного масла, молока, творога и соли. Все хорошо растираем или взбиваем миксером. В полученную однородную массу постепенно всыпается мука, заранее перемешанная с содой, и замешивается тесто, которое не прилипает к ладоням и стенкам посуды.После этого отправляют в холодильник. Спустя четверть часа из него формируются пироги и выпекаются.

Вариант пять

Этот рецепт настолько прост, что с ним легко справится любой начинающий повар. Немаловажно и то, что для приготовления такого теста требуется минимальный набор продуктов. Чтобы не прерывать процесс, следует заранее проверить наличие всех необходимых компонентов. На вашей кухне должно быть:

  • Два стакана воды.
  • 150-200 грамм масла или растительного жира.
  • Две чайные ложки сухих дрожжей.
  • Примерно 300 грамм муки.

В этом случае растительный жир играет очень важную роль в поднятии теста. Без него у вас получатся сухие и невкусные пироги. Поэтому запаситесь этим компонентом заранее.

В одной миске смешайте растительный жир и воду, предварительно растопленные и охлажденные до комнатной температуры. Туда отправляют дрожжи, соль и просеянную муку и хорошо перемешивают.

В результате у вас должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к ладоням.Из него формируют шар, помещают в чистую емкость, накрывают полиэтиленовой пленкой, заворачивают в толстое полотенце и оставляют на полчаса в теплом месте. За это время тесто успеет немного увеличиться в объеме, а на его поверхности появится масло.

Через тридцать минут его раскатывают в длинный рулон, разделяют на маленькие кусочки примерно одинакового размера, раскладывают на доске для пирогов и оборачивают полиэтиленом. Затем каждый кусок раскатывается, фаршируется заранее приготовленным фаршем и формируются пирожки.Полученные продукты кладут на противень, смазывают небольшим количеством любого растительного масла, снова заворачивают и дают настояться четверть часа. Через пятнадцать минут полиэтиленовую пленку снимают с пирогов и запекают в духовке, разогретой до двухсот градусов. Этого времени будет более чем достаточно, чтобы они успели подрумяниться. Через полчаса можно подавать уже готовые пироги из простого пресного теста.

Русские Пирошки (Пирожки с мясом) ~ Сладкие и соленые

Делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

И попробуйте мои не менее восхитительные пирожки, запеченные здесь!

Официально !! Даты установлены. Билеты куплены! В следующем месяце едем в Монголию !! Под нами я имею в виду Гранта и меня. К сожалению, у моего мужа на ранчо напряженный сезон, и он не сможет присоединиться к нам на этот раз.

Но мне не терпится оказаться в доме моего детства и побаловать себя маминой кулинарией! Я так скучаю по ее приготовлению. Если вы здесь немного, то наверняка уже видели несколько ее рецептов.Но вот еще один.

Эти русские пирожки (или пирожки, или пирожки, как угодно пишется) с начинкой из простой мясной и рисовой смеси и обжариваются до золотисто-коричневого цвета! Это моя любимая еда с детства.

Все начинается с дрожжевого теста, такого невероятно мягкого и пушистого. Это действительно лучшая часть! Через минуту я поделюсь секретом этого супермягкого теста моей мамы. Но сначала позвольте мне рассказать о моих надежных дрожжах Red Start Platinum.Как вы знаете, это мой второй рецепт в сотрудничестве с Red Star Yeast, но это определенно не единственный рецепт, в котором я их использую.

Я серьезно фанат их продуктов, в основном потому, что они неизменно дают потрясающие результаты.

Хорошо, теперь секрет самого мягкого теста для пирожков — растительное масло! Вот и все. Если добавить немного растительного (или канолового) масла прямо в тесто, получится самое мягкое и нежное тесто, которое вы когда-либо кусали.

Теперь вы можете заполнить тесто чем угодно: картофельным пюре, капустой и мясом, полностью мясом или, в данном случае, мясом и рисом.Здесь все работает!

Еще одна подсказка.

Для жарки этих пикантных ручных пирогов не нужен градусник. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки! Бросьте эти симпатичные маленькие наггетсы в масло и посмотрите, как они станут красивыми золотисто-коричневыми. Поскольку мы используем предварительно приготовленную начинку, это не займет много времени.

Между прочим, эти мясные ручные пироги — идеальная переносная еда для пикников, обедов и всех летних мероприятий! Надеюсь, ты попробуешь.

Как всегда, спасибо за внимание!

Русские Пирошки (Пирожки с мясом)

Я делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

порций: 12 ручных пирогов

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Чтобы приготовить тесто , смешайте в большой миске муку, дрожжи и соль.

  • Добавьте растительное масло и воду и перемешайте до однородной массы. (Если тесто слишком сухое, добавляйте немного воды, пока тесто не станет однородным и мягким. Также, если тесто слишком влажное, добавьте немного больше муки.)

  • Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и переложите обратно в миску. Накройте влажным кухонным полотенцем и положите в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 30-60 минут. (Я кладу его в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновую печь.)

  • Тем временем подготовим заливку . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне.

  • Добавьте мясо, чеснок и соль. Готовьте мясо, разламывая деревянной ложкой, до полной готовности. Переложите в большую миску и смешайте с рисом.

  • Когда тесто увеличится вдвое, выньте его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите в гладкий шар 1-2 минуты. Слегка расплющите шарик теста в диск и разделите на 12 равных частей, когда будете нарезать пиццу.Скатайте каждый кусок в гладкий шар.

  • Чтобы сделать ручные пироги, возьмите кусок теста и разгладьте его руками. В центр выложить начинку и сложить тесто пополам. Зажмите края теста, чтобы скрепить их, создав полумесяц. Затем аккуратно разгладьте его между ладонями, убедившись, что запечатанные завитки находятся на плоской стороне. (Если неясно, посмотрите фотографии выше.)

  • Когда все ручные пироги сформируются, нагрейте 2,5 см масла в большой сковороде или голландской духовке.( Совет: Вам не нужен термометр, чтобы обжарить эти пикантные ручные пироги. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки!)

  • Чтобы приготовить ручные пироги , опустите 4 ручных пирога в горячее масло и готовьте до золотистого цвета, 3-4 минуты. Переверните и готовьте, пока он не станет красивым и золотистым. Перелейте в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Продолжайте с оставшейся партией.

  • Пирожки подавать теплыми или комнатной температуры.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Особая благодарность Red Star Yeast за спонсирование этого поста. Следуйте за ними в Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter, Google Plus, чтобы получить больше вдохновения для выпечки.

Пресный хлеб для причастия Рецепт

Использованное оливковое масло, потому что я решил, что именно его Марта (или Мария и Марфа) использовала бы в свое время.:-) Это было здорово, легко и, честно говоря, очень вкусно. Благодарен за то, что нашел рецепт, который можно использовать в это время Covid 19, оставайтесь дома / оставайтесь в безопасности.

Честно говоря, я боялся, что это не сработает. Тесто достаточно влажное только на масле. Но, решительно настроившись, я добавил воды и продолжал помешивать. Красиво вышли! Спасибо за отличный рецепт!

Я использовал сливочное масло вместо масла и молоко вместо воды. Я также раскатал его, как очень тонкое тесто для пирога, положил на противень и разметил линиями вверх / вниз и поперек (сетка).Когда он запекся и остыл, я разломил кусочки. Так же, как я помню, что делала моя мама.

Когда их взбивают вместе, масло, сахар и яйца становятся заквасочными, они помогают заквасить пищу, поэтому во многих рецептах просят взбивать их вместе в течение 5–10 минут или до золотисто-желтого цвета. При смешивании сливочного масла, яиц и сахара в кляре образуются воздушные карманы, а по мере его выпекания эти воздушные карманы создают легкий, пушистый продукт. Сливочное масло также содержит воду, которая испаряется во время выпечки, что также может привести к подъему выпечки.Яйца играют несколько ролей в выпечке, но их главная роль — связующее вещество. Белок в яйцах придает тесту структуру, поэтому оно не является жестким и не рассыпчатым, но яйца также действуют как разрыхлитель, когда их взбивают с маслом и сахаром. Той же цели служит складывание взбитых яичных белков в жидкое тесто.

Я сделала это для церкви по рецепту, и всем понравилось!

Красиво получилось! Сделано точно по рецепту. ОТЛИЧНО. Мы использовали его сегодня утром во время домашнего богослужения из-за вируса, удерживающего очень многих дома.Спасибо. Иметь это для причастия было благословением.

Провел первое причастие в нашей церкви, используя их. Помните, что в таких обстоятельствах они должны иметь простой вкус. Мы действительно хотим попробовать добавить некоторые травы и специи, чтобы использовать их с едой.

У меня дома было изучение Библии, поэтому я решил испечь их для своих девочек. этот рецепт отлично работает! Я действительно почувствовал присутствие богов в этих жетонах хлеба.

Я пробовал это, но с цельнозерновой мукой, оливковым маслом, кокосовым маслом, чесночным порошком и тимьяном! Отличный рецепт, спасибо!

Пресное нежирное тесто.Постное дрожжевое и слоеное тесто для пирогов, пирогов и пельменей: все секреты

Приготовление: 2 часа 30 минут

Рецепт: 10 порций

Тесто универсальное, можно приготовить как сладкую, так и несладкую выпечку. Единственная разница будет в количестве сахара. Поскольку я пекла несладкие пироги, я кладу только одну ложку сахара, но если вы планируете сладкую выпечку, то следует положить 3 столовые ложки. А теперь перейду к рецепту.

Рецепт постного дрожжевого теста

Для постного дрожжевого теста вам понадобится шесть стаканов муки, два стакана воды, ложка соли и ложка сахара, ложка сухих дрожжей или 20 грамм свежих и две столовые ложки подсолнечное масло.

Состав

  • Мука — 5 стаканов
  • Вода — 2 стакана
  • Соль — чайная ложка без горки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Дрожжи — 30 граммов
  • Растительное масло — 70 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Постное дрожжевое тесто для пирожков

Как приготовить пирожки? Например, для постного меню можно приготовить пирожки с грибами.
Ингредиенты для начинки
  • грибы шампиньоны 600 грамм
  • лук репчатый 2 шт.
  • масло подсолнечное 40 грамм
  • соль по вкусу
Подготовьте грибы и лук, нарезав их небольшими кусочками. Обжарить на подсолнечном масле. Выпарить всю жидкость. Грибы необходимо сушить. Тесто разделить на мелкие кусочки, у меня получился 21 кусок. Сделайте пюре в лепешки. В центр коржа выложить ложку грибов. Соедините края теста. Слепой.Оставьте на 40-50 минут. Затем запечь в духовке при 190 градусах.

Постное дрожжевое тесто для пирога

Разделить тесто на две части, раскатать. Один лист выложить в форму для запекания, выложить на него грибы. Накройте торт вторым листом. Выпекайте духовно до готовности. Если образовалась корочка, то за 5 минут до приготовления сбрызните водой и выключите духовку. Готовый торт накройте полотенцем, оставьте на 10-15 минут и подавайте к столу.

Постное дрожжевое тесто для пирогов при правильном приготовлении не уступает основному, замесенному с участием выпечки.При этом конечная калорийность выпечки намного ниже, что порадует тех, кто следит за фигурой. Продукты, начиненные растительными ингредиентами, можно употреблять натощак или включать в меню вегетарианцев.

Как приготовить нежирное дрожжевое тесто для пирогов?

Зная секреты нежирного дрожжевого теста, испечь вкуснейшие пирожки с любимой начинкой не составит труда.

  1. Перед тем, как в нем распускаться дрожжи, воду нагревают до температуры 40 градусов.
  2. Сахар растворяют в воде вместе с дрожжами и оставляют на 15-20 минут или до появления пены.
  3. Перед добавлением в тесто муку необходимо просеять, пропитав основу кислородом.
  4. Для быстрого приготовления постного дрожжевого теста после замеса его помещают в теплое место для расстойки и приближения. Однако продукты становятся еще более воздушными, вкусными, розовыми и полезными, если созревание основы происходит в прохладном месте не менее восьми, а в идеале — двенадцати часов.

Постное тесто для пирогов на сухих дрожжах


Для замеса постного дрожжевого теста на сухих дрожжах вам потребуются самые простые и доступные продукты, которые всегда есть на каждой кухне. Нейтрализовать дрожжевой привкус в готовой продукции удастся, добавив в основу при замешивании пакетик ванильного сахара или щепотку ванилина. Количество сахара регулируется по вкусу или в зависимости от того, готовятся ли в конечном итоге пикантные пироги десертные или закусочные.

Состав:

  • мука — 1 кг;
  • вода — 0.5 л;
  • сахар — 4-8 ст. ложки;
  • масло растительное — 75 мл;
  • соль — 1 ч.
  • дрожжи сухие — 15 г.

Подготовка

  1. Сухие дрожжи и сахар растворить в теплой воде, оставить смесь теплой на 15-20 минут.
  2. Добавляют соль, масло, а затем порциями просеивают муку.
  3. Тщательно вымесите массу ложкой, а затем руками, добиваясь эластичности и гладкости теста, его отрыва от ладоней и посуды, но при этом не перенасыщая основу мукой.Для удобства замешивания периодически смазывайте руки маслом.
  4. Нежирное дрожжевое тесто для пирогов оставить в теплом месте на 1,5 часа, замесить один раз.

Постное тесто для пирогов на сырых дрожжах


Постное мясо, приготовленное по следующему рецепту, даст фору любой другой основе с добавлением выпечки. Изделия получаются мягкими, пышными и долго не черствят. Секрет успеха — длительное брожение теста в холодильнике. Вечером его удобно замесить, а утром приступить к выпеканию изделий.

Состав:

  • мука — 900 г;
  • вода — 400 мл;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 180 мл;
  • соль — 1,5 ч.
  • сахар ванильный — 1 пакетик;
  • дрожжи свежие — 50 г.

Подготовка

  1. В емкость объемом не менее 5 литров наливается вода, в ней растворяются дрожжи и сахар.
  2. Добавить масло, соль, ванильный сахар, всыпать просеянную муку.
  3. Нежирное дрожжевое тесто для пирогов тщательно вымесить руками до получения однородной пластичной и слегка липкой текстуры.
  4. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Постное постное дрожжевое тесто для пирога


Быстро постное дрожжевое тесто, замешанное в соответствии с рекомендациями следующего рецепта, можно использовать без дополнительного созревания и расстойки. Особенно актуален вариант подобной основы для жареных продуктов на сковороде в масле.Однако латунные пироги тоже прекрасны, особенно если дать им возможность подняться на противне после украшения.

Состав:

  • мука — 1,2-1,3 кг;
  • вода — 3 стакана;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • масло растительное — 250 мл;
  • соль — 1,5 ч.
  • дрожжи свежие — 75 г.

Подготовка

  1. Развести дрожжи с сахаром в теплой воде.
  2. Добавьте стакан муки, перемешайте и оставьте тесто на 15-20 минут.
  3. Вмешать масло, соль и муку, добиться однородности и гладкости кома.
  4. Готовое постное дрожжевое тесто для пирожков используют сразу или через 30 минут после замеса.

Постное дрожжевое тесто Монастырское


Постное дрожжевое тесто по монастырской рецептуре готовится без добавления соли по нестандартной технологии. Выпечка на такой основе полезнее, долго остается свежей, не плесневеет и не черствит. Недостаток соли компенсируется соленой или сладкой начинкой и практически не ощущается в готовой продукции.

Состав:

  • мука — 3-4 стакана;
  • вода — 3 стакана;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • дрожжи свежие — 50 г.

Подготовка

  1. Воду вскипятить, всыпать сахар и масло, охладить до 40 градусов.
  2. В жидкой основе растворить дрожжи, всыпать муку, замесить.
  3. Нежирное дрожжевое тесто для пирогов оставить в тепле на 30-40 минут.
  4. При необходимости, если после подхода тесто все еще тонкое, всыпать еще муки, перемешать и дать массе снова подняться.

Постное слоеное дрожжевое тесто — рецепт


Следующий рецепт постного дрожжевого теста позволит вам получить слоеную основу, из которой вы сможете выпекать ломкие слоеные пироги, большие с начинкой, сладкие слоеные или луки без начинки. В этом случае предпочтительнее сухие дрожжи, так как они обладают более деликатным разрыхляющим действием.

Состав:

  • мука — 1 кг;
  • вода — 2 стакана;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 1 ч.
  • масло растительное — 140 мл;

Подготовка

  1. Дрожжи и сахар растворяются в подогретой воде.
  2. Добавить соль, половину порции масла, муку, месить 10 минут, дать подняться 2 раза, каждый раз месить.
  3. Нежирное дрожжевое слоеное тесто раскатать до получения тонкого слоя, смазать маслом, сложить конвертом и снова раскатать.
  4. Повторите цикл еще 3 раза, используя тесто, как указано.

Постное дрожжевое тесто на картофельном бульоне


Еще один простой, но оригинальный рецепт постного дрожжевого теста будет представлен ниже. В этом случае в качестве жидкой основы используется картофельный бульон, а в основу добавляется мякоть отварного картофеля, которая в некоторой степени заменяет выпечку, улучшая характеристики готовой выпечки.

Состав:

  • мука — 4 стакана;
  • картошки — 200 г;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 0,5 ч.
  • дрожжи свежие — 40 г.

Подготовка

  1. Картофель очистить, отварить до готовности, сохранить бульон и измельчить мякоть в толчке.
  2. Отмерьте 300 мл теплого бульона, всыпьте предварительно размолотые с сахаром дрожжи.
  3. Добавьте пюре, 4 столовые ложки муки и оставьте тесто теплым на 20 минут.
  4. Всыпьте оставшуюся муку, замесите и дайте тесту подняться на огне 2 раза, каждый раз замешивая.

Постное дрожжевое тесто типа пуха


Для пирогов в духовке, приготовленных с учетом следующих рекомендаций, получается воздушное и пышное, как пух, позволяющее получить качественную и вкусную выпечку. Важно при замешивании с мукой не перенасыщать массу, но для удобства замешивания смажьте руки растительным маслом.

Состав:

  • мука — 700-800 г;
  • вода — 3 стакана;
  • сахар — 1 стакан;
  • масло растительное — 150 мл;
  • соль — 1 ч.
  • дрожжи свежие — 75 г.

Подготовка

  1. Масло смешать со стаканом воды и сахара, нагреть, помешивая, до кипения.
  2. Вливают остальную холодную воду, добавляют дрожжи, муку до консистенции теста, как у блинов, и оставляют в тепле на 30 минут.
  3. Вмешайте соль и оставшуюся муку, месите 10 минут, дайте подняться.

Нежирное дрожжевое тесто для жареных пирогов


Нежирное дрожжевое тесто можно приготовить на воде или в картофельном бульоне, что только улучшит качество готовой продукции. Начинка может быть просто картофелем с жареным луком или грибами, тушеной капустой, вареньем, творогом, ягодами или любой другой начинкой на ваш выбор и вкус.

Состав:

  • мука — 700-800 г;
  • бульон картофельный — 0.5 л;
  • сахар — 2-4 ст. ложки;
  • масло растительное — 80 мл;
  • дрожжи свежие — 50 г.

Подготовка

  1. Дрожжи молотые с сахаром.
  2. Добавить теплый бульон, масло, муку и замесить до эластичности.
  3. Оставьте шарик из муки в холодильнике на 40 минут, затем снова вымесите его и используйте для украшения пирогов, а затем обжарьте их в масле.

Постное дрожжевое тесто в хлебопечке


Вкусное постное дрожжевое тесто легко приготовить в хлебопечке, если таковая имеется.Продукты укладываются в порядке, определенном инструкциями к конкретному устройству, всегда используются сухие быстродействующие дрожжи. Количество муки и воды в рецепте постоянно, а порцию сахара и соли можно регулировать по вкусу.

Что мне нравится в этих пирогах, так это то, что с расстойками не надо долго возиться, вечером месили — утром пекли. Тесто получается вкусное — мягкое и воздушное, даже не скажешь. Начинку можно приготовить любую — как соленую, так и сладкую.

Итак, предлагаю вашему вниманию наш семейный рецепт нежирных дрожжевых пирогов с капустой. Моя бабушка всегда строго соблюдала все православные посты и часто пекла эти пироги с мамой во время Великого поста. Получается, кстати, очень бюджетно.

Бездрожжевой вариант пирогов можно приготовить, например, по молдавскому рецепту -.

Состав:

Тесто:

  • 1,5 стакана (или 375 мл) теплой воды
  • 50 г свежих прессованных дрожжей
  • 1/2 стакана (или 100 г) сахара
  • 180 мл растительного масла (без запаха)
  • 1.5 чайных ложек соли
  • 1/2 пакета ванильного сахара
  • 800-900 г муки

Наполнение:

  • 1,5 кг капусты
  • около 2 ч. Л. соль
  • 1 чайная ложка Sahara
  • специи
  1. Тесто для пирогов лучше всего замешивать вечером, чтобы оно могло хорошо храниться в холодильнике на ночь. Вам нужно взять большую кастрюлю (5 литров, так как тесто сильно поднимется) и смешать в ней теплую воду (но не горячую), сахар, дрожжи и размешать, чтобы дрожжи растворились.Затем добавьте масло, соль и ванильный сахар. Перемешать и постепенно всыпать муку. Хорошо вымесить. Тесто должно быть очень мягким, слегка липким к рукам.

    Замешанное постное дрожжевое тесто

  2. Накройте сковороду крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
  3. Утром нашинкуйте капусту для начинки пирогов.
  4. Нагрейте немного масла в большой сковороде (вы можете обжарить в нем по 1/2 чайной ложки тмина), а затем добавьте капусту.

    Приготовление капустной начинки

  5. Соль, сахар и размешать.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
  6. Через несколько минут, когда капуста немного поджарится (осядет), поперчить, добавить 2-3 лавровых листа и перемешать. Тушить капусту до мягкости.
  7. В конце посыпал гарам масала (1/2 чайной ложки). Если есть, можно добавить еще нарезанного укропа.

  8. Достаньте тесто из холодильника.

    Тесто дрожжевое в холодильнике

  9. Сверните шарики диаметром около 4 см и поместите их на некотором расстоянии друг от друга на промасленный стол.

    Шарики из теста

  10. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут. Если на кухне прохладно, то на этом этапе включите духовку, чтобы стало теплее (тесто подойдет лучше). А если жарко, то можно включить еще на этапе лепки пирожков.
  11. Через 15 минут тесто немного увеличится в объеме.

    Соответствующие шары

  12. Присыпьте стол или доску немного муки, возьмите один шарик, немного расплющите его и подтяните все края к центру.Это поможет нам сформировать красивые и гладкие пирожки.

    Формовка теста

  13. Зажмите края и немного прижмите их внутрь. Расправьте шарик ладонью и слегка раскатайте его скалкой.
  14. В середину положить столовую ложку с кучкой капустной начинки.

    Приготовление пирожков с капустой

  15. Зажмите края, как указано.

  16. Теперь нужно немного потянуть за оба конца, соединить их вместе и защипнуть.Это будет дно.

  17. При необходимости сформируйте пирог руками и положите его швом вниз на смазанный маслом противень.
  18. Таким образом, заполните весь противень фигурными котлетами, не забывая оставлять между ними достаточно свободного пространства.

    Пироги на противне

  19. Если вы употребляете кисломолочные продукты, то верх можно смазать сметаной или вяленым молоком, чтобы получилась красивая корочка.
  20. Поставить в духовку и выпекать при 190 ºС 15 минут до румяной корочки.Пока выпекается первая порция, слепите остальные пироги.

    Пирожки с капустой готовы

  21. Готовые пироги переложить на полотенце, а новые аккуратно переложить на тот же противень и поставить в духовку.

Пирожки с капустой получаются очень вкусными и нежными. Получилось чуть больше 30 штук, пока они у нас разошлись за один день, хотя надеялась, что на пару хватит. Только не кладите их друг на друга, пока они полностью не остынут, иначе они сминаются.

P. S. Если рецепт понравился, ведь впереди еще много вкусного.

Во время Великого поста очень хочется побаловать себя и своих близких свежей выпечкой. Еще говорят — «красная изба с пирогами». Кто не знает этой поговорки? Во время поста гости также ходят друг к другу в гости. Так почему бы не приготовить к их приезду вкуснейшие постные пироги?

Постное дрожжевое тесто для пирожков

Из такого теста можно выпекать пирожки в духовке и на сковороде, обжаривая их на растительном масле.

В большую эмалированную посуду насыпьте три стакана муки, стакан теплой воды (можно заменить соевым молоком), пакетик сухих дрожжей, 3-4 столовые ложки растительного масла, соль — две-три щепотки и две ложки сахара.Замесить эластичное тесто. Если муки не хватает, добавьте еще. Тесто должно хорошо выходить из-под контроля. Накройте его чистой тряпкой в ​​миске.

Встанем в тепло, месим. Теперь можно приступать к нарезке готового пирожками. Если вы решили готовить их в духовке, вам следует положить продукты на смазанный растительным маслом лист и дать им немного постоять, набухнуть, прежде чем ставить противень в духовку.

Постное бездрожжевое тесто для пирогов

Другой вариант постного бездрожжевого теста.Приготовить такое тесто намного быстрее, чем дрожжевое. А жарить из него пирожки можно буквально сразу после замеса.

Также нужно налить в миску два стакана воды, добавить чайную ложку пищевой соды без верха, две щепотки соли, ложку сахара, три столовые ложки растительного масла. Муки нужно достаточно, чтобы тесто получилось эластичным. Замесил? Теперь его можно разрезать на кусочки, раскатать, присыпав тесто мукой и защипнув края, положив внутрь начинку. Затем обжарить на сковороде как обычные пирожки на растительном масле.Не забывайте, что сначала выложите пирожки в сливочное масло швом вниз, а затем, когда дно пирожков поджарится, их можно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Отдельное слово о начинке

С чем их только не готовят в духовке и не жарят! Пикантные блюда можно приготовить из грибов, картофеля, гороха, капусты, моркови, риса и зеленого лука.

Сладкие пирожки готовятся в Великий пост с ягодами, измельченными фруктами и посыпанными сахаром, с вареньем, ревенем, щавелем, фруктовым пюре, сухофруктами, изюмом, курагой, черносливом, с орехами, скрученными с сахаром.Вот насколько разнообразно и вкусно можно приготовить в Великий пост.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Пироги всегда были символом кулинарного мастерства и домашнего уюта. Те женщины, которые умеют печь, считаются настоящими хозяйками. Особый талант — радовать семью выпечкой даже во время голодания, когда запрещено употребление молока, яиц и мясных продуктов. Существует несколько рецептов нежирного дрожжевого теста.

Как приготовить дрожжевое тесто для нежирной выпечки

Во время поста, к сожалению, придется отказаться от булочек или заварного крема, так как туда обязательно добавляются взбитые яйца.Но пирогов и пирожков можно печь сколько угодно, ведь есть особые рецепты, в которые не входят молоко, кефир или яйца. Во время поста разрешена любая начинка, кроме мяса. Попробуйте испечь нежирные пироги с картофелем, капустой, яблоками, вашим любимым джемом или мармеладом.

С сухими дрожжами

Многие хозяйки боятся иметь дело с дрожжами, опасаясь, что они не поднимутся. Для первого опыта отлично подойдет быстрое дрожжевое тесто на воде. Следуйте рецепту:

  • дрожжи (сухие, саф-момент) — 1 ч.
  • стакан теплой воды;
  • сахар — 1 ст.л;
  • маргарин сливочный — 50 г;
  • соль (крупная) — 0,5 ч.
  • мука (в / с) — 3 стакана.

Булочки из дрожжевого теста замешивают долго, поэтому убедитесь, что муки достаточно для периодического добавления, чтобы масса не прилипла к пальцам. Месить так:

  1. Дрожжи всыпать в стакан с теплой водой, настаивать 10 минут
  2. Затем добавить сахар, соль, маргарин (удачно заменили на 3-4 столовые ложки хорошего подсолнечного масла).Только после этого всыпать два стакана муки и начинать месить ложкой до тех пор, пока масса не приобретет вязкую густую консистенцию.
  3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол или доску. Сверху слегка присыпьте мукой, чтобы не было липких участков.
  4. Начните месить руками. При необходимости всыпать муку, пока смесь не станет однородной, эластичной.
  5. Сформируйте шар, поместите в глубокую миску, кастрюлю или таз, накройте полотенцем и поместите все в теплое место без сквозняков. Закваска должна набухнуть, увеличиться в размерах.
  6. Через час снова вымесить руками, всыпать немного муки, дать тесту постоять еще 20 минут.
  7. Время прошло? Смело делите заготовку на необходимое вам количество частей, приступайте к лепке пирогов, булочек, рулетов или булочек, выпекайте печенье.
В духовке

Каждый кусок теста тщательно раскатать, придав ему нужную форму, положить внутрь две чайные ложки начинки. Классические пироги не должны быть слишком большими — лепите так, чтобы две штуки поместились на ладони.Помните, что во время запекания они увеличатся в размерах. Защипните края, чтобы получился гребешок на каждом пироге. Готовые пирожки смазать растопленным маргарином и поставить в духовку на 30 минут. Для украшения большого торта можно слепить розу.

Для жареных пирогов

Пирог из дрожжевого теста идеально подходит для приготовления вкусных блюд на сковороде. Этот метод быстрее, чем выпечка, и требует меньше навыков. Слепите пирожки в виде лепешек — на один край можно положить начинку, накрыть половиной теста и защипнуть боковой шов.Необязательно строго следить за внешним видом продукции. Готовые пироги нужно быстро выложить на уже разогретую с маслом сковороду, а жарка длится 4-6 минут, причем лучше их активно переворачивать, чтобы не пригорело.

Для постного пирога

Если вы решили испечь большой торт к празднику, но член семьи постится (или у него аллергия на молоко и яйца), посмотрите на песчаную основу. Воздушный постный яблочный пирог по-французски обязательно понравится всем гостям.Приготовить:

  • масло растительное — 100 мл;
  • вода — 100 мл;
  • мука — 2 ст .;
  • сахар — 100 г;
  • маргарин — 125 г.

Классический рецепт включает яичные желтки, но смесь растительного масла и ледяной воды может легко заменить пищу, запрещенную во время голодания. Замесить тесто легко:

  1. Размять сахар и маргарин, чтобы получилась мелкая крошка.
  2. Охладите воду, пока она не станет ледяной. Смешать с растительным маслом и влить в тесто, быстро размешать.
  3. Добавьте муку. Если вы готовите несладкий пирог (например, капусту), вместо пшеницы можно использовать рожь. Перемешайте ложкой, затем руками, пока не сформируется ровный шарик.
  4. Приготовьте форму для запекания. Лучше всего брать силикон. Выложите тесто так, чтобы оно образовывало высокие бортики. Поставьте корочку в духовку на 15-20 минут, чтобы она подрумянилась.
  5. В это время приготовить начинку, тушить на сковороде. Это могут быть мелко нарезанные яблоки или ягоды с сахаром, капуста с грибами, шпинат с кусочками тыквы.Главное, чтобы начинка была однородной.
  6. Когда корж будет готов, выложите в него начинку, все вместе выпекайте еще 15 минут.

Для пиццы

Итальянские рестораны в наших городах соревнуются за правильное приготовление тонкой корочки пиццы. Однако в приготовлении нежирного дрожжевого теста (так называемого саф) нет ничего сложного. Попробуйте так:

  • мука — 2 ст .;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • вода — 2 ст .;
  • масло растительное — 2 ст.л .;
  • соль — 1 ч. Ложка

Начни радовать своих домочадцев утром:

  1. Муку просеять через сито, разделить пополам
  2. В первую часть добавить соль, дрожжи, растительное масло. Нагрейте два стакана воды, влейте в тесто.
  3. Перемешать сначала ложкой, затем миксером. Добавьте полстакана муки.
  4. Месить сначала ложкой, затем руками, пока масса не станет гладкой, эластичной. Добавьте оставшуюся муку (вторая часть).
  5. Сформируйте шар, оставьте подниматься на 40-50 минут. Когда все будет готово, раскатайте в тонкую корочку, смажьте томатным соусом и разложите любую начинку. Во время голодания это могут быть овощи, рыба, морепродукты, оливки. Выпекайте пиццу 20 минут.

Слоеное

Из слоеного теста отлично подойдет постная сладкая выпечка. Чтобы блюдо получилось вкусным и пышным, нужно совсем ничего:

  • мука — 2 ст .;
  • вода — 125 мл;
  • масло растительное — 125 мл;
  • щепотка соли.

Приобрести готовое слоеное постное дрожжевое тесто можно в продуктовых отделах магазинов, но в приготовлении его нет ничего сложного. Порядок действий:

  1. Смешайте масло и воду в глубокой кастрюле. Постепенно всыпать туда муку, замешивая тесто. Обязательно добавьте немного соли.
  2. Когда скатываете мяч, дайте ему полежать в миске.
  3. Тесто раскатать тонко на столе, смазать сливочным маслом, сложить пополам. Повторить операцию 4-5 раз.Затем разделите общую сумму на несколько частей, приступайте к лепке пирогов.

Особенности приготовления теста

Иногда хозяйки избегают теста, так как не знают, с какой стороны подойти к процессу. Вам просто нужно запомнить несколько правил, а затем запастись простыми рецептами — тогда даже нежирная выпечка вам подойдет. На первых порах лучше готовить рулеты, чем маленькие пирожки, чтобы было легче лепить.

Бисквит

Тесто для бисквита предполагает, что дрожжи выливают в молоко или воду и ждут, пока крышка поднимется из пузырьков.Затем в массу всыпать муку, замесить, дать настояться несколько часов, набухнуть. Тесто, приготовленное методом бисквит, должно подняться в несколько раз. Хозяйки отмечают, что тесто капризное, очень чувствительное к громким звукам, перепадам температуры воздуха, даже настроению повара.

Безопарный

Мука и дрожжи одновременно засыпаются в тесто, приготовленное безопасным способом. Этот рецепт быстрее, но здесь нужно добавить больше дрожжей (количество зависит от конкретного типа теста).Среди хозяйок популярны безопасные способы приготовления, в распоряжении которых есть хлебопечка, в которую можно загружать ингредиенты, не дожидаясь момента, когда тесто начнет подниматься или оседать. Однако запеченные пироги без теста получаются менее воздушными.

Видео рецепт дрожжевого теста без яиц и молока

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Запеченные пирошки

Мальчики,

Ты помнишь Сабу? Брайсон, я знаю, что вы, , знаете — в конце концов, именно там мы и нашли Леди (величайшую собаку в мире).

Брайсон и леди.

Как насчет тебя, Лохлан? Вы помните черепах? Какие у вас остались воспоминания о том, как мы жили на том маленьком острове в Карибском море? Вы были так молоды!

Вы любили побывать в Лохлане с черепахой Эсси.

У меня много воспоминаний об этом! Фруктовые деревья, океанский бриз, ящерицы, которые ночью лежат на еще теплой от солнца подъездной дорожке, пытаясь сосчитать звезды, крошечный рынок, запах (я уверен, что Небеса должны пахнуть как остров Сабы), маленькие белые домики с ярко-красными крышами и темно-зелеными дверями…

Это наш коттедж на Сабе.Мы жили прямо у подножия холма, в городке под названием «The Bottom»

Я думаю, что больше всего я запомнил, это люди. Местные жители Сабы были такими теплыми и гостеприимными и были готовы ответить на все мои вопросы о еде и культуре Сабы. Милые пожилые дамы Сабы приветствовали меня в четверг днем ​​на шитье «Кружева Сабы» и терпеливо учили меня этому ремеслу.

Было также большое количество людей со всего земного шара; мы сформировали разрозненную кулинарную группу.Мы учили друг друга рецептам и технологиям приготовления традиционных блюд наших стран.

Пока небольшая группа мам толпилась в крохотной кухне Saba и училась делать такие вещи, как эти традиционные русские Пирошки, вы играли с Lego на солнечной веранде со всеми остальными маленькими, Lochlan. (Брайсон, ты учился в школе на крошечном острове)

Бабушка М. подарила мне дух приключений на кухне — Саба научила меня смотреть за пределы границ, видеть красоту других культур и пробовать все!

люблю вас двоих!

ПРИМЕЧАНИЕ:

Мне задали вопрос о тесте и количестве муки, поэтому я добавил несколько дополнительных инструкций и фотографий, чтобы показать текстуру и консистенцию теста.Первое, что я сделал, это повторил свой рукописный рецепт 16-летней давности! Просто чтобы убедиться, что я не ошибся в количестве. У русской женщины, которая научила меня их готовить, не было выписанного рецепта — она ​​просто умела делать это по памяти. Как видите, количество ингредиентов было скорее предположением.

Несколько моих советов по многократному приготовлению этого рецепта!

Я всегда использую твердую пшеницу.

Твердая пшеница имеет более высокое содержание белка, чем мягкая пшеница, и поэтому производит больше клейковины, эластичного компонента теста, который может улавливать и удерживать углекислый газ (CO 2 ).Таким образом, твердая пшеница имеет решающее значение для дрожжевой выпечки, но также подходит для различных видов выпечки. Лучший бренд Америки — King Arthur Flour

Если у вас только мягкая пшеница, планируйте использовать больше муки.

Месить, месить, месить! Так важно долго замешивать тесто. Когда вы замешиваете тесто, в нем выделяется глютен, который, в свою очередь, помогает тесту быть более «эластичным» и дает вам более мягкую и более мягкую булочку. Месить время? 8-10 минут.В настольном миксере вы узнаете, что тесто готово, когда оно начнет отрываться от стенок миски.

По мере замешивания я добавляю немного муки, по ложке за раз. Я измерил это сегодня, чтобы увидеть, сколько именно я использую, когда замешиваю тесто, и обнаружил, что идеально подойдет всего около 1/2 стакана дополнительной муки.

Вам не нужен стационарный миксер (на Saba мы просто использовали руки, покрытые тестом!), Хотя, если он у вас есть, то 10-минутное замешивание станет намного проще!

Это очень мягкое и липкое тесто, поэтому держите руки хорошо смазанными или посыпанными мукой!

Запеченные Пирошки (Русский Ручной Пирог или Вареники)

Мягкая и пышная булочка с пикантной мясной начинкой.

Количество порций Время подготовки
3 Дюжина 3 часа
Время готовить
20–30 минут
Количество порций Время подготовки
3 Дюжина 3 часа
Время готовить
20–30 минут
Запеченные Пирошки (Русский Ручной Пирог или Вареники)

Мягкая и пышная булочка с пикантной мясной начинкой.

Количество порций Время подготовки
3 Дюжина 3 часа
Время готовить
20–30 минут
Количество порций Время подготовки
3 Дюжина 3 часа
Время готовить
20–30 минут

Ингредиенты

Пирошки Тесто

  • 2 чайные ложки дрожжи В оригинальном рецепте требовалось 2 TBSP дрожжей
  • 1/4 стакана теплая вода
  • 1 1/2 стакана теплое молоко
  • 2 чайные ложки сахар
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 4 ст. топленое масло В оригинальном рецепте требовалось от 4 до 6 столовых ложек топленого масла.Обычно я использую 4 столовые ложки топленого масла.
  • 3 чашки мука Я использую ТВЕРДУЮ ПШЕНИЧНУЮ МУКУ. Я попробовал этот рецепт с мукой из мягкой пшеницы и обнаружил, что мне нужно добавить дополнительно от 1/2 до 1 стакана муки.
  • От 1/4 до 1/2 стакана мука для замеса теста

Количество порций: Дюжина

Инструкция

Пирошки Начинка:

  1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой сварить капусту до мягкости.Когда капуста станет мягкой, выньте ее из воды и добавьте картофель. Варить картофель до мягкости.

  2. В большую чугунную сковороду на мед. высокая температура. обжарить лук до полупрозрачности. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще минуту.

  3. Добавьте к луку фарш, вареную капусту и картофель, размятый вилкой. Вкус и сезон.

Пирошки Тесто

  1. Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. Добавьте в миксер теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5 минут или пока дрожжи не расцветут.

  3. Добавьте в миксер теплое молоко, теплое (не горячее) топленое масло и соль.Хорошо перемешать.

  4. Добавьте муку и хорошо вымешайте. Этот шаг очень важен! Тесто нужно замешивать не менее 8-10 минут. Во время замешивания я добавляю около 1/2 стакана дополнительной муки. Вы узнаете, что тесто готово, когда оно отделяется от стенок миски и приобретает шелковисто-гладкий эластичный вид.

  5. Это липкое мягкое тесто, поэтому булочки такие мягкие и легкие.Если вам кажется, что он слишком липкий, добавьте немного муки.

  6. Сформировать мягкий шарик из теста

  7. Смажьте миску и кусок полиэтиленовой пленки маслом и оставьте накрываться не менее часа.

  8. Когда тесто увеличится в размере вдвое, наклоните его на присыпанную мукой поверхность и легкими движениями превратите в гладкий шар.Когда вы будете работать с ним, он будет прилипать к вашим пальцам, пусть они будут посыпаны мукой или смазаны маслом.

  9. Скатать жирных змей и нарезать шариками по 2 дюйма. Раскатать каждый шарик и наполнить.

  10. Я использую мерную ложку для заполнения, чтобы знать, что я получу примерно одинаковое количество начинки в каждую Пирошку.

  11. Когда начинка окажется в центре расплющенного теста, защипните и скрутите.

  12. Выложите начиненные Пирошки на противень. Дать отдохнуть 20-30 мин.

  13. Выпекать при 350 градусах в духовке от 20 до 30 минут или до золотистого цвета.

Китайский пирог с говядиной (牛肉 馅饼)

Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка.Имеет влажную пикантную начинку и хрустящую корочку. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

Китайский мясной пирог (馅饼, Xian Bing) — очень популярная и вкусная домашняя еда в северной части Китая. Идея похожа на идею потстикера, но гораздо большего размера. Имеет хрустящую корочку и сочную начинку. Метод приготовления такой же, как и для потстикеров: обернуть сырую начинку мягким кусочком теста и запечь его на сковороде.

Хотя Xian Bing — это дешевая уличная еда, вы также можете легко найти ее в ресторанах. Обычно он указывается в списке основных продуктов питания, в том числе пельменей и риса. Вы также можете найти их в большинстве супермаркетов и овощных рынков, упакованных в полдюжины пластиковых пакетов по действительно низкой цене.

Самая важная часть вкусного мясного пирога — это тесто. В отличие от потстикеров и пельменей, здесь используется слоистое маслянистое тесто для создания супер хрустящей поверхности.

Я был очень удивлен тем, что, хотя многие иностранные друзья в Пекине любят пельмени и потстикеры, они редко едят Сянь Бин.Для китайского северянина Сянь Бин так же популярен, как пельмени, и намного популярнее, чем потстикеры. Мне больше всего нравится Xian Bing, потому что он имеет слоистую хрустящую поверхность, как тесто, с более плотной мясной начинкой, чем у потстикеров.

Рецепт может показаться немного устрашающим, но поверьте мне, он на самом деле очень прост и понятен, когда вы его попробуете. Лично мне нравится подавать мясные пироги вместо потстикера. Они больше по размеру, а это значит, что вы будете меньше раскатывать теста и меньше обматывать, чем готовили бы потстикеры.

Есть несколько способов сложить мясной пирог. В приведенном ниже рецепте используется самый простой и безотказный способ, в результате которого получается пирог с тонкой хрустящей корочкой и большим количеством начинки. Процесс обертывания похож на приготовление кесадильи, но вы делаете еще один шаг и сжимаете края теста, чтобы запечатать пирог.

Есть много вариантов начинки, от полностью мясной до полностью вегетарианской. Сегодня я представлю свое любимое блюдо с говяжьим фаршем и овощной смесью. Если вам нравятся китайские пельмени или потстикеры, я рекомендую вам один раз попробовать приготовить Сянь Бин.Вам обязательно понравится!

Вам нравятся мои рецепты? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и получать бесплатную электронную кулинарную книгу! И оставайтесь на связи через Facebook, Instagram, Pinterest и Google+. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайский пирог с говядиной

Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка.Имеет влажную пикантную начинку и хрустящую корочку. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

Автор: Поваренная книга всеядного

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 2 часа

Ингредиенты

Тесто
  • 500 граммов (17 унций) универсальной муки плюс дополнительное покрытие для рук см. Как преобразовать в чашки
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка растительного масла плюс дополнительный компонент для приготовления пищи
Начинка
  • 350 г (12 унций) сырого говяжьего фарша (соотношение постных жиров 8: 2)
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка вина Шаосин (или японского саке)
  • 1 столовая ложка светлого соевого соуса
  • 2 чайные ложки темного соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого сычуаньского перца (или черного перца)
  • 1 (400 грамм / 14 унций)) мелко нарезанный лук
  • 1 (120 г / 4 унции) морковь, измельченная
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 и 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка кунжутного масла

Инструкции

Для приготовления теста
  • (Вариант 1) Использование миксера: Добавьте муку и включите на низкой скорости. Постепенно добавляйте воду. Дайте перемешиваться, пока поверхность теста не станет гладкой, около 8 минут.

  • (Вариант 2) Замес теста вручную: добавьте муку в большую миску.Постепенно добавляйте воду и взбивайте муку лопаткой, пока вода полностью не смешается. Обсыпьте обе руки сухой мукой и замесите тесто. Если в миске есть сухая мука, которую трудно смешать с тестом, добавьте к сухой муке еще немного воды, по 1 столовой ложке за раз. Месить, пока не останется сухой муки. Тесто должно быть упругим, и вы сможете легко поднять его, не прилипая к дну миски. Присыпать рабочую поверхность сухой мукой и переложить на нее тесто.Месить, пока поверхность теста не станет гладкой.

  • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и закройте его. Дайте от 30 минут до 3 часов.

Для приготовления начинки
  • Приготовьте начинку, пока не откладывает тесто. Смешайте говяжий фарш, рубленый имбирь, вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и молотый сычуаньский перец (или черный перец) в большой миске. Хорошо перемешайте, пока жидкие ингредиенты полностью не впитаются.

  • Подготовьте и нарежьте овощи, но пока не добавляйте их в говяжий фарш.

  • Непосредственно перед сборкой пирогов добавьте в начинку из говядины лук, морковь, соль и сахар. Хорошо перемешать. Добавьте кунжутное масло и снова перемешайте. (* сноска 1)

Для сборки пирогов
  • Добавьте масло в небольшую миску и приготовьте маленькую кисточку. Посыпьте обе руки и большую разделочную доску сухой мукой. Переложите тесто на разделочную доску и несколько раз замесите. Тесто должно быть чуть более мягким, упругим и гладким.

  • Разделите тесто на две равные части, положите один кусок обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Вторую половину скатайте в шар. Сожмите его в плоский круг. С помощью скалки скатайте его в тонкий круглый диск толщиной около 4 миллиметров (1/8 дюйма).

  • Нанесите сверху тонкий слой масла. Посыпьте его щепоткой соли и снова смажьте до равномерного распределения. Скатайте круглый лист в длинную палочку. Разрежьте палочку на 6 равных частей.

  • Работайте над мясными пирогами по одному. Накройте оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой.

  • Сожмите два конца каждой детали, чтобы запечатать масло внутри.Выдавить тесто (запечатанные концы слева и справа) и аккуратно раскатать в тонкий круглый диск. Этот шаг помогает создать слоистую корочку.

  • Возьмите 2–3 столовых ложки говяжьей начинки и положите ее на одну сторону блина из теста в форме полумесяца, как будто готовите кесадилью.

  • Сложите пустую половину и прижмите края вручную. Переверните край вверх и снова нажмите, чтобы запечатать пирог.

  • Отложите пирог и обработайте остальное тесто таким же образом.

  • Накройте пироги с мясом полиэтиленовой пленкой во время обработки остальных пирогов, чтобы предотвратить высыхание теста.

Для приготовления пирогов
  • Нагрейте большую антипригарную сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем огне, пока она не станет теплой. Перенести мясные пироги на сковороду, не перекрывая друг друга. Смажьте верхнюю часть маслом. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3-4 минуты. Переверните лопаткой и готовьте с другой стороны.Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3 минуты. Пирожки с мясом переложить на тарелку. Таким же образом приготовьте оставшиеся пироги с мясом.

  • Подавать теплым с китайским черным уксусом. Если мясной пирог недостаточно соленый, смешайте 1 чайную ложку светлого соевого соуса с 1 столовой ложкой черного уксуса в качестве соуса для макания.
Для хранения мясного пирога
  • Поместите мясной пирог в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере 1 месяц.

  • Для разогрева мясного пирога. Нагрейте масло в сковороде до тепла. Добавить пироги с мясом. Когда сковорода станет горячей, добавьте 2–3 столовых ложки воды и немедленно накройте.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.