Яблочный пирог на кефире

Папыч может

Автор:

Папыч может

22 января 2018 10:56

Метки: Еда   рецепты   сделай сам   яблочный пирог   яблочный пирог на кефире   

Яблочный пирог один самых популярнейших пирогов. Рецептов на это лакомство существует великое множество. Предлагаю простой и вкусный вариант на кефире.

Понадобится:
— яйца — 2 шт.;
— сахар — 200 г.;
— мука — 2 стакана;
— кефир — 250 г.;
— сода — 1.ч.л.;
— яблоки — 3-4 шт.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт Яблочного пирога на кефире по ссылке: https://youtu.be/kHsSBNFzGk4
Яйца разбиваем в миску, всыпаем сахар и взбиваем до густой белой пены.
Добавляем кефир, муку, соду и хорошо перемешиваем. Добавляем порезанные на небольшие кусочки яблоки.

Выливаем тесто в форму для выпечки. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 30-40 мин.
Даем пирогу остыть и извлекаем его из формы.
Приятного аппетита!

Ссылки по теме:

• В Литве забили один из лучших автоголов последних лет
• Девушка пытается открыть бутылку штопором
• Эффектный и результативный удар гольфиста
• Самка орангутана попросила женщину показать малыша
• «А как же артрит?»: пользователи сети смеются над молодой бабушкой Верой Вонг

Метки: Еда   рецепты   сделай сам   яблочный пирог   яблочный пирог на кефире   

Новости партнёров

14 людей, которые решились на пластику — и вообще не пожалели.

Сотрудник ГИБДД, сбив велосипедиста, пырнул его ножом за разбитое лобовое стекло.

Обладатели самой необычной шерсти на планете.

На пропавшем батискафе «Титан» закончился кислород.

Во Франции нашли самые древние наскальные рисунки неандертальцев: им около 75 000 лет.

По следам Цветаевой и Довлатова. Четыре маршрута для литературного туризма .
Реклама

Митболизм и шлангбаунг: подборка каламбуров и лингвошуток.

Илон Маск и Марк Цукерберг собираются подраться на ринге.

Минцифры разрешит пиратские кинотеатры.

Армия обезьян спасается бегством от фейерверков.

Новости СМИ2

Один бы я не справился: обустраиваем….
Реклама. ООО КЕХ еКоммерц. ИНН 7710668349 erid: LjN8Kbwwm

25 мужчин, которые очень любят смешить своих жён и подружек.

Старый фургон Ford превратили в электромобиль с силовым агрегатом от Tesla.

Бесплатно переводить деньги теперь можно и с кредитки.

Байден на встрече с премьером Индии перепутал всё, что мог.

3 агрессивных пса разорвали щенка на руках кричащей хозяйки, пока их хозяин лежал на траве.

До и после: 30 чудесных преображений спасённых котиков.

Мощный циклон обнажил окаменелости гигантских морских существ, живших 80 миллионов лет назад.

Карты раскрыты: отправитель букета для Екатерины Мизулиной -….
Реклама. Ютуб-канал Мориарти.

9 мегапопулярных игр, у которых теперь есть экранизация.

Веселятся на деньги обманутых: сотрудники мошеннического колл-центра на Украине устроили. …

Девушке удалось заснять круизный лайнер, который «парит» в воздухе.

В Московской области загорелся грузовик с фейерверками.

В Словакии лебеди-наркоманы наносят ущерб местным фермерам.

Дети без детства.

«Рост на фоне давления». Почему подорожал биткоин и что будет дальше.

В Мексике засуха полностью обнажила затопленную старинную церковь.

Жуткая анимация демонстрирует, насколько глубоко покоятся обломки батискафа «Титан».

В Санкт-Петербурге заметили мужчину, который исполнял на балконе акробатические этюды.

Внедорожник столкнулся с мопедом и перевернулся.

Перевернулся после столкновения с грузовиком на КАД.

Разгадка замысла картины «Уродливая герцогиня».

Кормили с удочки: кота Тошика, просидевшего в вентиляционной шахте 20 дней.

На Тайване поймали редкую акулу-домового.

В Узбекистане танцевавших в купальниках девушек отправили сдавать тесты на ВИЧ.

«Где вы были, крикуны вонючие?!».

Скромная и мужественная героиня Фэйт.

Сжало, как банку: в батискафе произошёл взрыв почти сразу после его погружения, все члены….

Lamborghini построит на берегу моря 53 виллы с гаражами для суперкаров.

Легковой автомобиль смяло в «гармошку».

Tinder, прощай: что происходит на площадке для знакомств в последние её деньки в России.

В Ленинградской области нашли гриб впечатляющих размеров.

«Я хочу секса!»: в Ярославле задержали агрессивного неадеквата, пытавшегося изнасиловать девушку.

Lexus скоро выпустит свой самый компактный кроссовер — LBX.

Бородатый донжуан на стиле мира пернатых.

Покупательница обнаружила в коробке идеально круглое яйцо.

25 теорий заговора, которые оказались не так уж абсурдны.

Владелец магазина не позволил грабителю сбежать.

У одного нет прав, другой не поставил на учёт.

Итог — двое в больнице.

В центре Москвы мигранты включили на полную музыку и решили подкатить к русским девушкам.

Сотрудники пятизвёздочных отелей раскрывают «грязные секреты».

️Жилое здание в Китае в котором проживает свыше 20 000.

Ульяновец ограбил машину, потому что расстроился из-за неудачного свидания.

Иваныч и мультивселенная безумия: история великого фильма, которого не было.

Тысячи «экологичных» автомобилей гниют под открытым небом в Китае.

Показать ещё Удиви меня!

Вкусный яблочный пирог на кефире – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Пирог готовить легко и просто из продуктов, которые всегда есть дома.

Автор: Наталья,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 36 минут

Время на кухне

1 час 31 минута

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кефир	130 мл = 130 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Сахар	130 г
Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сливочное масло	70 г
Творог	200 г
Яблоки	3 шт. = 750 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Взбейте яйца с сахаром, добавьте сливочное масло, кефир, разрыхлитель, хорошо перемешайте.

Шаг 2

Просейте муку и добавьте в тесто, перемешайте.

Шаг 3

Вылейте тесто в форму для запекания, предварительно смазав её сливочным маслом или выстелив пергаментом.

Шаг 4

На тесто покрошите творог.

Шаг 5

Нарежьте яблоки на дольки.

Шаг 6

Нарезанные дольками яблоки вставьте в тесто, утапливая.

Шаг 7

Выпекайте при 180 градусах 45-50 минут.

произвести впечатление

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Кленовый яблочный пирог {Двойная корочка и глубокое блюдо}

Главная » Рецепты » Тип блюда » Десерты » Кленовый яблочный пирог {Двойное тесто и глубокое блюдо}

Кэти Вебстер
14 ноября 2022 г. Перейти к рецепту

Этот кленово-яблочный пирог с двойной корочкой во фритюре — классический осенний десерт, который трудно превзойти. Если вы любите домашний яблочный пирог и планируете приготовить его на День Благодарения, то вам стоит попробовать этот. В этот рецепт я включил пошаговое объяснение того, как получить отличные результаты (даже для новичков). Плюс мой лучший совет номер один, чтобы сделать яблочный пирог с голубой лентой.

Я поделился этим рецептом 6 ноября 2015 года. Я обновил текст, чтобы снова поделиться им с вами сегодня.

Содержание

• Почему вам понравится этот кленово-яблочный пирог
• Ингредиенты
• Пошаговые инструкции по рецепту этого пирога
• Советы экспертов
• Больше Maple-Sweet Рецепт выпечки и идеи на День Благодарения:

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Почему вам понравится этот кленово-яблочный пирог

На протяжении многих лет я делился с вами несколькими пирогами. Был этот кленово-яблочный пирог с клюквенной крошкой и этот тыквенный пирог с кленовым бурбоном, чтобы назвать пару. И, конечно же, есть тарталетки. Как этот кленовый пирог с пеканом. Вы замечаете тенденцию? Клен? Виновен по обвинению. Я люблю выпечку с кленовым сиропом. Я даже написал целую книгу о кулинарии с кленовым сиропом.

Так что появление рецепта пирога с двойной корочкой, подслащенного кленовым сиропом, было лишь вопросом времени. И, конечно же, это должен был быть потрясающий кленовый яблочный пирог в глубокой тарелке для моей первой двойной корочки! (Напомните мне следующим летом заняться персиковым пирогом!)

Этот пирог оправдывает ожидания…

Основные моменты рецепта

• Он наполнен сочной яблочной начинкой!
• Я использовал смесь яблок, чтобы усилить вкус!
• Корочка маслянистая и слоеная, но сделана в кухонном комбайне!
• Я использовал смесь цельнозерновой муки, так что есть ее на завтрак можно на 100%. (* Пробовали! Восхитительно!)
• Можно приготовить заранее на День Благодарения или праздники

Примечания к ингредиентам

Кленовый сироп

Я подсластил эту начинку чистым кленовым сиропом. Мы сами производим и продаем, так что это мое дело! Да, можно использовать другой подсластитель, но тогда мы не можем быть друзьями. Шучу, вы можете использовать белый или коричневый сахар, но вам понадобится 1 стакан вместо 3/4 стакана кленового. Также подойдут агава и мед (используйте 3/4 стакана).

Чтобы получить самый сильный кленовый вкус, попробуйте найти чистый кленовый сироп Extra-Dark Strong Grade A. Если вы не можете найти экстра-темный (что трудно найти), ищите Dark Robust. В крайнем случае используйте Amber Rich, но имейте в виду, что аромат клена будет не таким выраженным.

Яблоки

Теперь мой наконечник с голубой лентой ! Ключом к приготовлению лучшего кленово-яблочного пирога является смешивание сортов яблок.

Я использую половину яблок Macintosh и половину твердых сладких яблок. Яблоки Macintosh ломаются и становятся сочными. Они имеют фантастический вкус, но на самом деле не имеют структуры после приготовления. Тогда для остатка я использую твердые яблоки.

Твердые яблоки включают Honey Crisp, Ginger Gold или Cortland. Эти более твердые яблоки сохраняют свою форму, что делает их более вкусными и не дает начинке превратиться в кашу. Не стесняйтесь использовать смесь из нескольких хрустящих яблок, чтобы получить самый сложный вкус.

Если вы их найдете, Муцу (он же Криспин) — мое любимое яблоко для пирога на День Благодарения, потому что оно на вкус как мед и прекрасно держит форму. Смешайте их 50/50 с Mac и приготовьте вкусовые рецепторы к угощению!

Примечания к другим ингредиентам для начинки пирога

Я добавила лимонный сок для легкой кислинки. Это также помогает активировать природный пектин в яблоках, чтобы сделать начинку более густой по мере ее охлаждения.

И я использую два загустителя, муку и кукурузный крахмал, чтобы получить идеальный вкус сочного яблока.

Я приготовил этот глубокий пирог с полной чайной ложкой корицы и щепоткой мускатного ореха, и должен сказать, что специи немного скрывают вкус клена. Если вы хотите, чтобы клен был более насыщенным, используйте всего половину чайной ложки корицы.

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Пошаговые инструкции по приготовлению этого рецепта пирога

Шаг 1.

Приготовление теста

Цельнозерновая мука для выпечки, мука общего назначения, кленовый сахар и соль измельчить в кухонном комбайне. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока масло не будет врезано, а смесь не будет напоминать грубую муку. Если у вас нет кухонного комбайна или вы хотите сделать это вручную, используйте блендер для кондитерских изделий, два ножа или быстро обработайте его вручную.

Откройте крышку, сбрызните маслом и перемешайте. Откройте крышку и сбрызните ½ стакана ледяной воды. Обрабатывайте, пока смесь не соберется вместе.

Если смесь кажется сухой или не собирается в ком, попробуйте сжать горсть крошек вместе. Если смесь все равно не собирается, добавьте еще до ¼ стакана ледяной воды. Разделите тесто пополам и сформируйте два диска, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час, пока оно не затвердеет и не застынет.

Шаг 2. Разогрейте духовку

Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 350ºF. Застелите противень фольгой или пергаментом.

Шаг 3: Приготовление начинки

В большой миске смешайте яблоки Макинтош, твердые яблоки, кленовый сироп, лимонный сок, универсальную муку, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и соль.

Шаг 4: Сборка пирога

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте один диск теста в круг диаметром около 14 дюймов. Переложите в форму для пирога глубиной 9 дюймов. Аккуратно прижмите тесто к углам формы для пирога. Добавьте яблочную начинку в форму для пирога, расположив ее как можно компактнее. Раскатайте второй диск теста в круг диаметром около 12 дюймов. Выложить поверх яблочной начинки. Заверните края и защипните края, чтобы получился рифленый край. Смажьте корж яичным желтком. Посыпьте турбинадо. Вырежьте пять отверстий для пара длиной 1 дюйм в верхней части пирога.

Шаг 5: Выпечка пирога

Положите пирог на подготовленный противень. Выпекайте пирог, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет немного пузыриться, от 60 до 80 минут. Перед нарезкой дайте остыть на решетке до комнатной температуры.

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Советы экспертов

Как отмерить муку

При отмеривании муки сначала размешайте муку в канистре или пакете, а затем пересыпьте ее в сухую мерную чашку. Затем разровнять ножом. В противном случае, если вы зачерпнете пакет мерной чашкой, вы уплотните муку и в итоге получите слишком много муки в рецепте. Это открывает банку червей для того, что последует.

Почему масло должно быть холодным?

Food Nerd Alert: масло в холодном виде представляет собой твердую эмульсию жидкости и жира. Жидкость (или сухие вещества молока) находится в суспензии с масляным жиром. Важно, чтобы масло оставалось холодным на протяжении всего процесса приготовления корочки для пирога, чтобы сухие вещества молока не активировали клейковину в муке. Кроме того, если масло становится слишком теплым, прежде чем пирог попадет в духовку, корка может опуститься или разрушиться в духовке до того, как структура корки успеет затвердеть.

Зачем охлаждать тесто для пирога?

Охлаждение коржа важно, потому что это позволяет клейковине расслабиться, и корку будет легче раскатать. Это также важно, потому что оно укрепляет масло, чтобы оно не таяло в муке, активируя клейковину и, следовательно, делая ее жесткой, или заставляя ее таять и оседать в духовке до того, как стенки корочки схватятся. Вывод: держите масло и воду холодными!

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Больше рецептов выпечки с кленовым сиропом и идей на День Благодарения:

• Супербыстрый рецепт клюквенного релиша станет прекрасным дополнением к праздничному столу.
• Домашняя запеканка из зеленой фасоли с чеддером нежная и успокаивающая, приготовленная полностью с нуля без консервированного супа!
• Вот быстрый и простой рецепт приготовления тыквы Easy Garlic Herb Butternut Squash в качестве гарнира.
• Даже если в этом году за вашим столом не будет постных людей, этот Вегетарианский плов с тыквой на День Благодарения порадует всех.
• Вы можете поискать все рецепты ко Дню Благодарения здесь, в разделе «Полезные сезонные рецепты».

Спасибо, что прочитали. Если вы делаете этот рецепт, пожалуйста, не забудьте оставить звездный рейтинг и отзыв ниже.

Готовим с удовольствием!

~Кэти

Печать

Кленовый яблочный пирог {двойная корочка и глубокое блюдо}

---

★★★★★

5 из 3 отзывов

• Автор: Кэти Вебстер
• Общее время: 2 часа 50 минут
• Выход: 10 порций 1x

Описание

Наш сочный кленово-яблочный пирог готовится в глубокой посуде с двойной корочкой; надежный рецепт десерта на День Благодарения. Инструкции по приготовлению пирога с голубой лентой для начинающих и более здоровая корочка!

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Корка

• 1 ¾ чашки белой цельнозерновой муки
• 1 стакан универсальной муки плюс еще немного для присыпки
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на куски
• ¼ стакана масла авокадо или органического масла канолы
• от ½ до ¾ чашки ледяной воды
• 1 яичный желток
• 2 чайные ложки сахара турбинадо

Начинка

• Яблоки весом 3,5 фунта, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками *см. примечание
• ¾ чашки чистого кленового сиропа, темного или янтарного цвета
• ¼ стакана муки общего назначения
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• щепотка соли

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте корж: измельчите цельнозерновую муку для выпечки, универсальную муку, кленовый сахар и соль в кухонном комбайне. Добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока масло не будет врезано, а смесь не будет напоминать грубую муку. Откройте крышку, сбрызните маслом и перемешайте. Откройте крышку и сбрызните ½ стакана ледяной воды. Обрабатывайте, пока смесь не соберется вместе. Если смесь кажется сухой или не собирается в ком, попробуйте сжать горсть крошек вместе. Если смесь все равно не собирается, добавьте еще до ¼ стакана ледяной воды. Разделите тесто пополам и сформируйте два диска, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час, пока оно не затвердеет и не застынет.
2. Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 350ºF. Застелите противень фольгой или пергаментом.
3. Приготовление начинки: в большой миске смешайте яблоки Macintosh, твердые яблоки, кленовый сироп, лимонный сок, универсальную муку, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и соль.
4. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте один диск теста в круг диаметром около 14 дюймов. Переложите в форму для пирога глубиной 9 дюймов. Аккуратно прижмите тесто к углам формы для пирога. Добавьте яблочную начинку в форму для пирога, расположив ее как можно компактнее. Раскатайте второй диск теста в круг диаметром около 12 дюймов. Выложить поверх яблочной начинки. Заверните края и защипните края, чтобы получились рифленые края. Смажьте корж яичным желтком. Посыпьте турбинадо. Вырежьте пять отверстий для пара длиной 1 дюйм в верхней части пирога.
5. Поместите пирог на подготовленный противень. Выпекайте пирог, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет немного пузыриться, от 60 до 80 минут. Перед нарезкой дайте остыть на решетке до комнатной температуры.

Notes

Note* Я рекомендую использовать 4 больших яблока Macintosh и
4 твердых яблока, таких как Honey Crisp, Mutsu или Ginger Gold. Около 1,75 фунта каждый. Макары сломаются и станут очень сочными, твердые яблоки сохранят свою форму и дадут прекрасную текстуру.

• Время подготовки: 1 час 50 минут
• Время приготовления: 1 час
• Категория: Десерт
• Способ: Запеченный
• Кухня: Американская

Питание

• Размер порции: 1/10 часть пирога
• Калорий: 467
• Сахар: 45 г
• Натрий: 132 мг
• Жир: 16 г
• Насыщенные жиры: 7 г
• color»> Углеводы: 81 г
• Клетчатка: 7 г
• Белок: 5 г

Ключевые слова: кленовый яблочный пирог, глубокое блюдо, кленовый яблочный пирог, полезный яблочный пирог, цельнозерновой яблочный пирог

Об авторе

Кэти Уэбстер

Кэти Уэбстер изучала искусство и фотографию в колледже Скидмор и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. В 2009 году она запустила Healthy Seasonal Recipes.. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.

Подробнее о Кэти »

Рецепт двойного яблочного пирога — кулинария Нью-Йорк Таймс

Этот рецепт является хранителем. Слегка приправленный корицей, с оттенком коричневого сахара и наполненный яблочным маслом, он обладает таким глубоким вкусом, каким может быть яблочный пирог, и все это покрыто маслянистой корочкой с широкой решеткой. Хотя он наиболее неземной, когда его выпекают в тот же день, когда вы его подаете, он все же чудесно приготовлен на день вперед. (Не позволяйте приготовлению корочки для собственного пирога вас пугать: в нашем руководстве по приготовлению пирогов есть все, что вам нужно знать.)

Узнайте: как приготовить корж для пирога

Узнайте: День благодарения Мелиссы Кларк

Реклама

---

Ингредиенты

Выход: 8 порций

Для корочки

• 2½ чашки/300 г муки общего назначения
• ½ чайной ложки /2,5 г кошерной соли
• 2½ палочки/20 столовых ложек/285 г несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
• 4 столовые ложки/60 мл водки (по желанию)
• от ¼ до ½ стакана ледяной воды

Для начинки

• 3 фунта/1⅓ килограмма яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и тонко нарезанных поперек (⅛ дюйма)
• ½ чашки/99 граммов сахарного песка, больше по мере необходимости
• 2 столовые ложки/30 граммов темно-коричневого сахара
90 016 2 столовые ложки/ 30 г тапиоки быстрого приготовления
• 1½ чайной ложки/3 грамма молотой корицы
• 1 чайная ложка/3 грамма молотого имбиря
• ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
• щепотка молотой гвоздики
• 1 ½ столовых ложки/22 миллилитра лимонного сока
• 3 столовые ложки/45 г яблочного масла
• Сливки или молоко по необходимости
• Взбитые сливки, сметана или сметана для подачи

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка 9 0014

1. Шаг 1

   Сделайте корочка: В кухонном комбайне смешайте муку и ½ чайной ложки соли. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не превратится в кусочки размером ¾ дюйма. Смешайте водку с 4 столовыми ложками ледяной воды (или используйте ½ стакана ледяной воды). Добавьте половину смеси ледяной воды в тесто, взбейте несколько раз, затем продолжайте добавлять жидкость по столовой ложке за раз, пока тесто не соберется в ком (вы можете не использовать всю жидкость). Тесто должно быть влажным, но не мокрым и держаться при защипывании. Если в тесте будут видны кусочки масла, тем лучше.

2. Шаг 2

   На слегка посыпанной мукой поверхности соберите тесто в шар. Удалите треть теста и сформируйте в диск. Из оставшегося теста сформировать диск. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час и до 5 дней.

3. Шаг 3

   На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте круг диаметром 12 дюймов. Переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Сложите лишнее тесто, затем защипните края. Наколоть корж вилкой, затем охладить корж в течение 30 минут или до 24 часов.

4. Шаг 4

   Пока тесто остывает, разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите охлажденный корж фольгой или пергаментной бумагой и наполните утяжелителями для пирога или сушеной фасолью. Выпекать 15 минут; снимите фольгу и груз и запекайте до бледно-золотистого цвета, еще 5 минут. Остудить на решетке до необходимости. (Вы можете испечь корж за 24 часа.)

5. Шаг 5

   Смешайте яблоки с сахаром, тапиокой, специями, ½ чайной ложки соли и лимонным соком. Вмешайте яблочное масло. Переложите яблоки на корж и слегка прижмите, чтобы убедиться, что фрукты плотно упакованы.

6. Шаг 6

   Раскатайте оставшийся диск теста в круг диаметром 10 дюймов. Используйте нож, чтобы нарезать полоски шириной 1¾ дюйма. Выложите полоски поверх начинки в виде решетки. Смажьте верх коржа густыми сливками или молоком. Посыпать сахарным песком.

7. Шаг 7

   Положите пирог на противень с бортиками, застеленный фольгой. Выпекать 15 минут; уменьшите огонь до 350 градусов и продолжайте выпекать, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сок не начнет густо пузыриться, еще примерно 1 час 15 минут.