Пирог сметанник рецепт классический простой пошаговый: Простой классический сметанник | Fresh.ru

Содержание

3 пошаговых классических рецепта в духовке и на сковороде

Итак, сегодня мы решили еще немного погрузиться в тонкости кулинарного мастерства, и разберем несколько рецептов такого вкусного десерта, как сметанник. Этот десерт — родом из детства и многие могут вспомнить его вкус только услышав его название. Итак, давайте на Svoimi-rukamy.com разберем три рецепта сметанника:

Как быстро приготовить простой сметанник (пирог)

Первым делом нужно подготовить продукты для приготовления этого вкусного лакомства. Нам нужны такие продукты:

  • два яйца,
  • один стакан сахара,
  • один стакан сметаны,
  • стакан муки,
  • одна чайная ложка соды.

Подготовив все эти ингредиенты можно приступать к самому приготовлению. Рассмотрим этапы приготовления пошагово:

  1. Охлажденные яйца взбиваем миксером или венчиком вместе с сахаром до полного растворения.
  2. Теперь, помешивая, добавим к яйцам сначала сметану, потом постепенно всыпаем муку и соду. Хорошо перемешиваем, следим чтобы не оставалось комочков муки.
  3. Готовим форму (смазываем сливочным маслом), разогреваем духовку до 180-200 градусов.
  4. Помещаем получившуюся массу в форму и ставим в духовку на 45-60 минут.

После приготовления можно украсить наше лакомство, покрошив на него немного шоколада. Ну вот и все наш простой сметанник готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Классический рецепт сметанного пирога в духовке

Что нам потребуется:

  • Мука 1 стакан,
  • Сахар 1 стакан,
  • 1 стакан сметаны,
  • три куриных яйца,
  • цедра одного лимона,
  • четверть чайной ложки соды,
  • четверть чайной ложки соли.

Давайте по шагам разберем процесс приготовления:

  1. Растираем сахар с яйцами и солью до полного растворения сахара.
  2. Добавляем туда сметану, соду и муку, перемешиваем до получения однородной массы.
  3. Мелко крошим цедру лимона и отправляем в получившееся тесто.
  4. Подготовленную форму смазываем маслом и выливаем в нее наше тесто.
  5. Ставим запекаться в разогретую духовку (180-200 градусов) на 30-35 минут.
  6. Вот и все, наш десерт готов, можно угощаться!

 

Быстрый и вкусный сметанник на сковороде (торт)

Давайте также рассмотрим рецепт без использования духовки, сметанник также можно приготовить на сковороде. Это легкий и тоже быстрый рецепт, но придется немного потрудиться — раскатать коржи.

Необходимые продукты:

Для теста

  • стакан сметаны (10-15% жирности),
  • стакан сахара,
  • чайная ложка соды,
  • три стакана муки.

Для крема

  • 2 стакана сметаны (25% жирности),
  • стакан сахара,
  • 1 грамм ванилина.

Пошаговый процесс приготовления коржей:

  1. Первым делом готовим тесто: смешиваем сметану, сахар с содой и постепенно добавляем муку, размешивая.
  2. Хорошо вымешиваем до получения однородного эластичного теста.
  3. Разделяем получившееся тесто на 8 равных частей.
  4. Раскатываем скалкой каждую часть по размеру сковороды.
  5. Полученные «блины» жарим на сковороде по 1,5-2 минуты на каждой стороне.

Процесс приготовления крема для нашего торта:

  1. Перемешиваем и взбиваем сметану с сахаром и ванилином до образования пенистого крема.

Теперь осталось обильно перемазать коржи, и украсить торт снаружи.

Также рекомендуем посмотреть видео приготовления классического сметанника:

 

Сметанник рецепт классический простой пошаговый в духовке 🍓

Предлагаем классический рецепт сметанника — нежного торта, где основной составляющей как коржей, так и начинки является сметана. По сути, эта выпечка представляет собой простой бисквит, обильно промазанный кремом. После длительной пропитки коржи получаются очень мягкими и достаточно влажными, благодаря чему готовый сметанник буквально «тает во рту».

Состоит выпечка из самых простых и относительно бюджетных продуктов, найти которые без труда можно в ближайшем продуктовом магазине. Преимуществом сметанника является и то, что он получается достаточно сытным, поэтому даже такого небольшого на вид тортика вполне хватит, чтобы накормить сладким десертом семью или дружескую компанию.

  • сметана 20% — 250 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • мука — около 160 г;
  • пищевая сода — 1 ч. ложка;
  • какао-порошок — 1 ст. ложка.

Сметанник рецепт классический с фото пошагово

Как сделать бисквитное тесто для сметанника

  1. Яйца, не разделяя на белки и желтки, смешиваем с сахаром. Взбиваем миксером до получения однородной, значительно увеличившейся в объеме массы (потребуется не менее 5 минут).
  2. В сметане растворяем соду, добавляем к взбитым яйцам, старательно размешиваем снизу вверх. Постепенно вводим просеянную через мелкое сито муку, замешивая вязкое и однородное бисквитное тесто без мучных комков.
  3. Делим полученную массу на три примерно одинаковые части, в одну из которых добавляем просеянный какао-порошок, перемешиваем. Всего у нас получится три коржа: два светлых и один темный.
  4. Первую часть теста выливаем в смазанную сливочным маслом или застланную пергаментом жаропрочную форму (количество ингредиентов в рецепте рассчитано на емкость диаметром 20-22 см; если у вас форма бóльшего размера, пропорции следует увеличить). Выпекаем бисквит в раскаленной до 180 градусов духовке около 20 минут (до готовности). Аналогичным образом печем оставшиеся коржи.

Как сделать крем для сметанника классического

Нарезаем выпечку порционно и подаем, наслаждаясь нежным вкусом бисквитного торта под чашечку ароматного чая/кофе. Сметанник классический готов! Приятного чаепития!

Сметанник классический – простые пошаговые рецепты

Сметанник классический знаком практически всем с детства. Пожалуй, именно с него у большинства начинался кондитерский дебют, ведь такой рецепт невероятно легкий, а ингредиенты под рукой.

В классическом варианте за основу теста берется жирная сметана, но вместо нее можно использовать другую молочку – кефир, йогурт, сливки, даже молоко. Хотя его все же стоит смешать с более жирным компонентом. В нашей семье целенаправленно этот вид выпечки пекут редко, это скорее способ удачной утилизации задержавшихся продуктов.

Не выпили кефир, скисло молоко – готовим торт. Радует, что на качестве коржей это не сказывается (естественно, если молочка нормального качества, без горечи, посторонних запахов). Наоборот, заметила, что чем дольше киснет кисломолочка, тем пышнее получается выпечка. Видимо, благодаря действию бактерий.

Сметанные коржи разнообразны, в основном их пекут в духовке, но есть рецепты для сковороды – для случаев, когда под рукой нет устройств для выпечки. А еще в тесто добавляют разные ингредиенты как наполнитель. Особенно вкусны торты с маком, разными ягодами к примеру, с вишней, клубникой, черникой, смородиной.

Ну и классикой жанра является комбинация сразу нескольких молочных продуктов, в частности – творога со сметаной. Ведь нежный сыр идеально подходит к разным десертам, стоит только вспомнить разнообразное печенье. Итак, учимся готовить классический вариант коржа!

Сметанник классический – простой рецепт в духовке

Именно этот нежный, воздушный торт вспоминается при слове «сметанник». Традиционный способ приготовления без дополнительных ингредиентов – только проверенные, идеально сочетающиеся продукты. А результат всегда поражает сочной, легкой текстурой и выверенным вкусом. Ммм, лучше не придумаешь…

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Смета
  • на – 200 г
  • Сахар – 150 г
  • Соль – щепоть
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное или маргарин – 100 г
  • Мука – 320 г (или 2 ст.)
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Крем:

  • Сметана – 500 г
  • Сахар – 100 г
  • Загуститель для сливок – 1 пакет

Совет

Если нет загустителя, то поместите массу в марлю и в дуршлаг. Вода стечет, и масса станет густой.

1. Яйца взбить с сахаром, ванилью, солью до белой пены. Достаточно будет 2-3 минут – тут не нужны устойчивые пики, просто достаточно добиться растворения кристаллов.

2. Добавить молочные продукты, соду, снова смешать миксером.

3. Затем всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем, замесить однородное тесто без комочков.

4. Духовку поставить разогреваться на 180˚.

5. Тем временем заняться подготовкой противня, его лучше застелить пергаментной бумагой, смазать стенки маслом. Для выпекания идеально подходят широкие литые формы, ведь тесто жидкое и из разъемных жаровен может вытечь.

6. Залить тесто в емкость, поставить печь на 35-40 минут до золотистой корочки. Проверить готовность сухой деревянной палочкой.

7. Осторожно вынуть корж из формы, снять пергамент, дать остыть. Обрезать бока, выравнивая торт при необходимости.

8. Разрезать заготовку вдоль по толщине, делая таким способом два коржа. Обрезки измельчить блендером, теркой или мелким кубиком.

9. Для крема сметану взбить с сахаром, затем оставить на 5-7 минут для растворения кристалликов.

10. Пропитать коржи полученной массой.

11. В оставшийся крем добавить загуститель, поставить в холодильник на 15 минут. Загустевшей массой промазать коржи, бока, верх торта, присыпать крошкой.

12. Дать пропитаться хотя бы два часа, а это, по-моему, самое сложное в процессе приготовления – попробуй не скушать самой, да еще успеть отогнать пришедших на аромат родных!

Татарский пирог сметанник (пошаговый рецепт)

Этот пирог больше похож на чизкейк своей слоистой структурой. Он не только красив, но и удивительно, просто сказочно вкусный. Неудивительно, татары знают толк в еде!

Ингредиенты:

  • Мука – 450 г
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сода – щепоть
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Соль – щепоть
  • Молоко – 250 мл
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт. на тесто

Начинка:

  • Сахар – 6 ст.л.
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль – щепоть
  • Сметана – 500 мл

1. Муку просеять, добавить в нее сухие продукты, перемешать. Влить молоко, масло, вбить яйцо, замесить тесто сначала ложкой, затем руками на припыленном мукой столе.

2. Накрыть полотенцем, дать подойти 1 час. Тесто обмять, раскатать в пласт в диаметре на 4-5 см больше размера противня.

3. Форму для выпечки смазать маленьким кусочком сливочного масла или маргарина, выложить в нее тесто, завернув края слегка наружу, чтобы держались, не сползая.

4. Для начинки яйца слегка взбить с сахаром, добавить соль, сметану, вымешать до красивой однородной консистенции. Вылить массу в форму.

5. Края надрезать ножницами по кругу, образуя полосы шириной 1,5-2 см. Лепестки через один завернуть внутрь, так край после выпечки будет очень красивым, напоминать ясное, румяное солнышко.

6. Поставить в заранее разогретую до 190˚ духовку на 40-50 минут. Перед подачей украсить свежими ягодами, дать слегка остыть, чтобы нежная начинка затвердела.

Как приготовить сметанник с творогом в мультиварке

Хотя в основе теста остается та же сама сметана, этот тип теста больше похож на песочное. Мои просто обожают «Буренку», в которой коричневая песочная основа тоже сочетается с творожной начинкой, в подобном десерте даже дети с удовольствием кушают творог, а нам этого и надо!

Вот еще один способ накормить даже самых капризных — суточная доза кальция плюс еще много полезного в одном десерте.

Продукты для теста:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Сметана – 1 ст.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Мука – 1 ст.
  • Масло сливочное растопленное – 2 ст.л
  • Какао – 2-3 ст.л.

Начинка:

  • Творог жирный – 500 г
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Манка или картофельный крахмал – 3 ст.л.
  • Яйца – 3 шт.

Приготовление:

  • Яйца для теста взбить с сахаром в пышную белую пену. Венчиком это сделать сложно – лучше сразу взять миксер.
  • Влить сюда сметану, растопленное масло, а также бросить соду, я предпочитают ее всегда гасить уксусом (ненавижу ее запах в выпечке), но в этом рецепте пункт не обязательный, думайте сами.
  • Все вымешать, добавить просеянную муку с какао, замесить эластичное тесто, мне оно нравится даже по своему цвету, запаху – хоть сырым куша й!
  • Выложить массу в форму для запекания, ее можно смазать, прикрыть дно пергаментной бумагой, но если поверхность антипригарная или силиконовая, то по моему опыту ничего дополнительного не требуется – имеющийся в тесте жир помогает легко вытащить готовый десерт с противня.
  • Из теста сделать максимально ровное дно и высокие бортики, чтобы начинка не касалась стенок формы.
  • Вылить внутрь творожную массу, разравнивать ее не обязательно – консистенция достаточно жидкая, так что все растечется без нашего вмешательства.
  • Печь в духовке 40-50 минут при 180 градусах. Первые 20 минут дверцу строго запрещено открывать, чтобы тесто не упало.
  • Позднее же можно проверять готовность зубочисткой, но прокалывать нужно тесто, ведь творог даже в готовом, но горячем виде будет оставаться тягучим.

Кстати, удобно печь такой десерт в мультиварке, ее чаша обеспечивает равномерное прогревание со всех сторон, а антипригарное покрытие помогает легко вытащить корж – ни разу не было проблем с пригоранием, прилипшими кусочками, все всегда идеально! Но в этом приборе придется увеличить время приготовления до 60-75 минут, а потом дополнительно придержать готовый пирог в мульте до легкого остывания еще минут 10.

Кушать рекомендую после полного остывания, так творожная начинка успевает загустеть, становится более аппетитной, красиво, ровно режется. Но тут уж на вкус каждого. Порой и мы не можем дождаться охлаждения десерта, разбирая его по тарелкам через несколько минут после перекладывания на блюдо… Ну, идеальных людей нет.

Сметанник с ягодами без творога

Нежное тесто прекрасно само по себе, но с добавлением ягод становится еще более мягким, сочным, насыщенным. Это уже не просто корж, а полноценный десерт, к которому даже крема не нужно.

А готовится одним махом, быстро, просто.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Мука – 2 ст.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Сахар ванильный — 1 упаковка
  • Соль -1 г (щепоть)
  • Крахмал для ягод – 1 ст.л.
  • Ягоды – 400-500 г

Приготовление:

  • Яйца с сахаром, ванилином, солью хорошенько взбить до побеления, увеличения в объеме раза в 1,5-2.
  • Прибавить остальные компоненты. Муку обязательно просеять, чтобы тесто было пушистым благодаря насыщению кислородом.
  • Форму для выпечки застелить по дну пергаментной бумагой, борта смазать маргарином или маслом.
  • Вылить половину теста в форму, распределить ложкой в ровный слой.
  • Ягоды предварительно промыть, если они замороженные – дать им нагреться при комнатной температуре.
  • Присыпать их крахмалом, чтобы в процессе выпечки не пускали много сока.
  • Выложить половину ягод равномерно по тесту, залить оставшейся массой, верх тоже разровнять. Украсить второй половиной ягод.
  • Печь при 180-200˚ 45-55 минут, готовность проверять зубочисткой.
  • Дать спокойно остыть нашему пирогу, осторожно переложить на блюдо ягодками вверх.

Пробовать с чаем, кофе, свежим компотом или другими любимыми напитками – такое чудо сочетается со всем!

Жирная, нежная сметанка вкусна сама по себе, с блинами, оладьями, первыми блюдами, но она еще идеальна как основа для выпечки. С нее столько всего можно сделать, что сразу не перечислишь, но самый простой, популярный, любимый всеми десерт – это, конечно же, сметанник! Приятного!

Торт «Сметанник» пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 2. Быстрый рецепт торта «Сметанник» без выпечки с клубникой

Чтобы приготовить вкусный и красивый торт не нужно тратить много времени и сил. Вам понадобится всего десять минут, чтобы угостить своих близких или друзей нежным и ароматным лакомством. Клубника отлично сочетается со сметаной.

Ингредиенты

  • 20 г быстрорастворимого желатина;
  • 800 г сметаны;
  • пачка «Юбилейного» печенья;
  • банка сгущенного молока.

Как быстро приготовить торт «Сметанник» рецепт без выпечки с клубникой

Шаг 1:

Желатин пересыпьте в пиалу и залейте холодной водой. Отставьте в сторону, чтобы он набух.

Шаг 2:

Сметану соедините со сгущенкой и хорошенько взбейте. Печенье поломайте небольшими кусочками и выложите ровным слоем на дно разъемной формы.

Шаг 3:

Желатин распустите на паровой бане или в микроволновой печи. Введите его в сметанный крем и размешайте. Вылейте его в разъемную форму. Клубнику вымойте, обсушите. Хвостики не обрывайте. Выложите ягоды по всей поверхности, слегка утапливая, хвостиками вверх. Отправьте на ночь в холод.

Желатин используйте листовой или быстрорастворимый. Торт легче будет достать из формы, если ее предварительно выстелить пищевой пленкой. Десерт будет смотреться еще эффектнее, если сверху сделать «паутинку» из растопленного шоколада.

Вариант 3. Трюфельный торт «Сметанник» рецепт 

Достаточно приложить минимум усилий, чтобы приготовить вкусный и нежный торт. Мягкие коржи из теста на сметане прекрасно дополнит крем с легким ароматом кофе. Шоколадная глазурь украсит лакомство.

Ингредиенты для теста:

  • 100 г какао;
  • свежее яйцо;
  • полтора стак. в/с муки;
  • стак. мелкого сахара;
  • 3 г гашеной соды;
  • стак. 20% сметаны.

Крем:

  • 20 мл лимонного сока;
  • стак. сметаны;
  • 25 г масла слив.;
  • по вкусу растворимого кофе.

Глазурь:

  • 50 г темного шоколада;
  • 30 г какао;
  • 30 г масла слив.;
  • 30 г сметаны;
  • 25 г сахара мелкого.

Как приготовить

Шаг 1:

Яйцо соедините с сахаром и хорошенько разотрите. Добавьте сметану, соду, гашенную уксусом, и тщательно перемешайте. Какао соедините с мукой и просейте в яично-сметанную смесь. Вымешивайте тесто, пока не получится масса, консистенции густой сметаны.

Шаг 2:

Промаслите продолговатую форму и слегка присыпьте панировочными сухарями. Выложите в нее тесто и выпекайте чуть дольше получаса при 170 градусах. Готовый корж полностью охладите.

Шаг 3:

Для крема соедините сметану с сахаром и добавьте по вкусу растворимого кофе и лимонного сока. Прогревайте, постоянно размешивая, доводя до кипения, но не кипятить! Добавьте масло и хорошо взбейте.

Шаг 4:

Корж разрежьте вдоль на четыре полоски. Сторону среза каждого коржа смажьте кремом. Соедините коржи и покройте со всех сторон сметанной смесью. Все ингредиенты для глазури поместите в сотейник и разогревайте до однородности, постоянно хорошо растирая. Залейте глазурью торт. Оставьте пропитываться как минимум на три часа.

Глазурь можете готовить по любому рецепту, который нравится вам. Если у вас нет продолговатой формы, можете испечь корж в круглой, разрезать его вдоль на три части. Далее формируйте торт, как указано в рецепте.

Вариант 4. Сливовый торт «Сметанник» рецепт 

Необычный способ приготовить вкусный десерт. Благодаря сливе, торт получается кисло-сладким и очень ароматным.

Ингредиенты

  • килограмм сливы;
  • килограмм сметаны;
  • 2,5 стак. в/с пшенич. муки;
  • 2,5 стак. мелкого сахара;
  • щепоть соли;
  • крупное яйцо;
  • 3 г соды;
  • 30 г масла слив.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Соедините яйцо с маслом и стаканом сахара. Хорошенько разотрите. Муку соедините с щепотью соли и содой. Просейте. В яичную смесь добавьте стакан сметаны и размешайте. Введите частями сухую смесь и вымесите густое тесто.

Шаг 2:

Разделите массу на восемь частей. Каждую раскатайте в форме прямоугольников. Сливу вымойте, обсушите и удалите косточки. Нарежьте мякоть продолговатыми ломтиками. Выложите их вдоль прямоугольника и сверните рулетом. Выложите на деко, застеленное пекарской бумагой и выпекайте до румяности.

Шаг 3:

Выньте рулеты из духовки и нарежьте кусочками по три сантиметра. Выкладывайте их вертикально в разъемную форму, обильно покрывая сметанным кремом. Остудите торт и дайте ему несколько часов на пропитку.

Если у вас нет свежих слив, можете использовать сливовое варенье. Края рулетов тщательно защипайте, чтобы сок фруктов не вытек, иначе тесто подгорит.

Вариант 5. Торт «Сметанник» рецепт с персиками

Торт по этому рецепту получается в меру сладким. Нежная сметанная заливка на тонкой песочной основе – сочетание, которое не оставит равнодушным никого. Сверху все это великолепие венчают персики под заливкой.

Ингредиенты для теста:

  • небольшое яйцо;
  • 150 г в/с муки;
  • 5 г разрыхлителя теста;
  • 75 холодного масла слив.;
  • 75 г мелкого сахара.

Начинка:

  • полкилограмма консервированного персика;
  • пол-литра молока;
  • 600 г густой сметаны;
  • 100 г мелкого сахара;
  • 2 пачки ванильного пудинга.

Заливка:

  • 200 мл сока от персиков;
  • пакетик желе для торта;
  • 30 г миндальных лепестков.

Как приготовить

Шаг 1:

Мягкое масло тщательно разотрите с яйцом и сахаром. Просеивайте частями муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Слегка раскатайте, выложите в форму и распределите ровным слоем по дну, делая невысокие бортики. Наколите основу в нескольких местах вилкой и уберите в холод.

Шаг 2:

Содержимое банки с персиками выложите на сито, установленное над глубокой тарелкой. Соедините 300 мл молока с пудингом. Хорошенько взболтайте венчиком. Доведите до вскипания стакан молока с сахаром.

Шаг 3:

Кипящее молоко введите в пудинговую смесь. Поставьте на плиту и доведите до загустения, интенсивно размешивая венчиком. Снимите с огня и охладите до теплого. В массу введите сметану и перемешайте. Начинку выложите на тесто. Сверху красиво разложите ломтики персика. Выпекайте на протяжении часа при 175 С. Приготовьте желе на основе персикового сока. Охлажденный торт залейте желатиновой смесью, посыпьте лепестками миндаля и отправьте застывать в холод.

Вы можете использовать для приготовления торта свежие персики и персиковый сок.

Сметанный рецепт классический. Пошаговый рецепт с фото


Классический сметанник – это очень вкусное домашнее лакомство, которое пользуется особой популярностью в странах Восточной Европы. Хозяюшки любят этот десерт за простоту и легкость приготовления. А ингредиенты для классического сметанного теста всегда можно найти под рукой. Такое лакомство просто тает во рту!

Классический рецепт сметанного пирога в духовке

Классический рецепт сметанного пирога – это ароматная домашняя выпечка со вкусом детства. Основой для него служит сметанное тесто, которое хотя и отличается калорийностью, зато не содержит лишних красителей и добавок. Вкусный и натуральный, сметанный пирог станет незаменимым на праздничном столе!

Порции: 8

Время готовки: 50 мин.

1 час. 25 мин. Печать

Совет: Старайтесь не открывать крышку духовой печи, чтобы тесто не оседало.

Готово! Приятного аппетита!

Торт сметанник со сгущенкой в домашних условиях


Торт сметанник со сгущенкой – это праздничный вариант любимого многими сметанного пирога. Коржи на сметанной основе хорошо пропитываются, и торт получается очень сочным, с насыщенным молочным вкусом. Кроме того, это один из самых простых тортов, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка!

Порции: 8

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

  • Сгущенное молоко – 1 шт.
  • Сметана – 250 мл.
  • Мука – 500 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Какао – 4 ст. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Шоколадная глазурь – по желанию

Процесс приготовления:

  1. Сметану выкладываем в глубокую миску и размешиваем в ней соду.
  2. В другой емкости слегка взбиваем яйца вместе с 2-я ложками какао, сахаром и полбанки сгущенного молока. А затем всыпаем муку и добавляем сметану.
  3. Замешиваем тесто и получившуюся массу разделяем на равные части.
  4. Часть теста выливаем в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом. Готовность проверяем зубочисткой. Также выпекаем второй корж.
  5. Упаковку сливочного масла
    размягчаем при комнатной температуре. И взбиваем его вместе со сгущенным молоком и оставшимся какао до однородной массы.
  6. Готовые коржи немного охлаждаем, а затем обильно промазываем кремом, а сверху украшаем глазурью.
  7. Отправляем торт в холодильник, чтобы он пропитался, примерно на час.

Совет: По желанию можете добавить в крем дробленые орехи.

Приятного аппетита!

Пышный татарский сметанник в духовке


Татарский сметанник – это национальная разновидность сметанного пирога. Такой пирог готовится на дрожжевом тесте и получается очень пышным и питательным. Мягкая сметанная начинка придает особенно нежный вкус. Такой пирог может долго хранится, а его вкус становится только лучше!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа 40 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Молоко – 250 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Сахар – 1, 5 ст. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Соль – 0,3 ч. л.
  • Дрожжи – 1 ч. л.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Сметана – 50 мл.
  • Соль – 0,3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Смешиваем вместе все сыпучие продукты для теста, и не забываем добавить дрожжи.
  2. Теперь подогреваем молоко и добавляем его к сыпучей смеси. Размешиваем и вводим 2 ложки масла.
  3. Добавляем яйцо и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть довольно густым и эластичным, и может слегка липнуть к рукам.
  4. Тесто прикрываем и ставим в тепло, чтобы оно подошло. Тесто увеличится в массе примерно на половину, затем обминаем его и раскатываем.
  5. Тесто должно получится круглым, а диаметр на 5 см. больше формы для запекания.
  6. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто, загибая края вверх на бортики.
  7. Приступаем к начинке. Вбиваем яйца, смешиваем их с сахаром и вводим сметану. Тщательно перемешиваем до образования однородного крема.
  8. Выливаем крем в форму и отправляем в духовую печь выпекаться на 40-45 мин. Тесто должно хорошо зарумянится, а вот начинка может быть слегка жидкой, после того, как пирог остынет, начинка загустеет.

Татарский десерт готов! Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления сметанника в мультиварке


Простой рецепт сметанника в мультиварке исполнить не составит труда даже начинающим кулинарам. Он не доставит особых хлопот и порадует своим невероятным ароматом. А если украсить его ягодами или фруктами, то получится настоящий шедевр. Просто и вкусно – вот главные преимущества этого десерта!

Порции: 10

Время готовки: 1 час 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сметана – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Сметана (25 %) – ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Клубника – 200 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для теста смешаем сметану (можно брать не очень жирную) сахарный песок и муку. Вмешиваем разрыхлитель и вбиваем яйца.
  2. Взбиваем полученную массу, лучше всего миксером, чтобы получилась однородная смесь без комочков.
  3. Подключаем мультиварку и смазываем чашу растительным маслом. Выливаем тесто и устанавливаем режим «Выпечка». Выпекаться наш коржик будет примерно 50 мин. Не забываем переворачивать. Через минут 20-25 ставим на паузу и достаем чашу. Осторожно вынимаем бисквит (можно подождать пока чаша слегка остынет) и запекаем вторую сторону.
  4. За это время мы подготовим верхний слой пирога. Для этого смешаем сметану (25 %) и сахар. Взбиваем в течении 10 минут, чтобы сахар начал растворятся. Ставим крем загустевать в холодильник.
  5. Бисквит готов. Достаем его на тарелку и смазываем сверху сметанным кремом. Клубнику моем и разрезаем на дольки. Украшаем пирог и подаем на стол!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт классического сметанника с желатином

Классический сметанник с желатином – это нежный и желеобразный пирог, приготовленный на основе традиционного сметанного теста. Благодаря добавлению желатина он получается очень легким и низкокалорийным и совсем не требует выпекания. Вам безумно понравится!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

  • Сметана – 1 л.
  • Желатин – 4 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ваниль – 0,3 упаковки
  • Ягоды (на выбор) -150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Желатин замачиваем в половине стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 40 мин. После этого готовим водяную баню, устанавливаем в нее стакан с желатином и нагреваем до его полного растворения.
  2. Из сметаны готовим тесто. Для этого смешиваем ее с сахаром и с помощью венчиков блендера взбиваем до однородной массы. Затем добавляем ванилин и вводим готовую смесь желатина. Снова взбиваем, замешивая густое тесто.
  3. Разделяем его на две части. В первую добавляем ложку какао-порошка, заливаем его в форму и ставим в холодильник на 20 мин.
  4. Во вторую порцию теста кладем разрезанные на половинки ягоды (можете класть целиком, как вам нравится). Выливаем тесто в форму с застывшим желе и снова отправляем в холод застывать.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный сметанн ик с творогом


Сметанник с творогом – это очень вкусный пирог с невероятно нежной начинкой. А если добавить немного вишни или малины, то получится настоящий шедевр кулинарии. Готовить его просто, а есть – одно удовольствие!

Порции: 4

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Молоко – 5 ст. л.
  • Творог – 135 гр.
  • Сахар – 65 гр.
  • Разрыхлитель – 10 гр.
  • Вишня – 200 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Сметана – 300 гр.
  • Крахмал – 20 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 70 гр.
  • Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перетираем творог с сахарным песком, заливаем молоко. Просеиваем муку и добавляем ее к творожной массе вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто и раскатываем его в форме круга. Кладем на смазанное маслом дно формы для запекания.
  2. Для начинки перемешаем сметану, сахар и яйца. Размешиваем и вводим ванилин, крахмал. Вилкой взбиваем тесто до легкой воздушности.
  3. Крем выливаем в форму для выпекания и украшаем его сверху вишней, не забыв убрать из нее косточки.
  4. Выпекаем пирог в духовке на протяжении 40 мин. Начинка должна приобрести приятный желтоватый оттенок. Готовый пирог охлаждаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт песочного сметанника


Песочный сметанник – это невероятно вкусная домашняя выпечка с насыщенным ванильным ароматом. Мягкая рассыпчатая основа и начинка с легким сливочным ароматом просто таят во рту. Песочный сметанник станет отличным поводом, чтоб собраться всей семьей на праздничное чаепитие!

Порции: 8

Время готовки:

Ингредиенты: 1 час 20 мин.

  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 300 гр.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • Сметана – 500 гр.
  • Яйцо -4 шт.
  • Ванильный сахар – 7 ст. л.
  • Ванилин – 3 гр.

Процесс приготовления:

  1. Масло для теста натрем на терке покрупнее и в получившиеся завитушки вмешиваем сахарный песок. Затем добавляем куриное яйцо, разрыхлитель и муку, специально просеянную через сито. Тщательным образом все перемешиваем в однородную массу.
  2. Замешиваем тесто и скалкой раскатываем в форме подходящей по размерам для посуды, в которой будем выпекать пирог.
  3. На дно укладываем пергамент, а затем тесто, загибая края на бортики, чтобы начинка не вытекала.
  4. Для начинки перемешиваем все необходимые ингредиенты в одной емкости. Готовую смесь взбиваем миксером.
  5. Заливаем готовую начинку в форму для выпекания и ставим в духовую печь. Примерно через 50 мин. проверяем готовность зубочисткой. Достаем и даем слегка остыть.

Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный сметанник на сковороде


Сметанник на сковороде – это очень простой рецепт вкусного сметанного пирога. Он позволит побаловать родных приятным десертом, даже если времени на готовку совсем немного. Такой пирог полюбят как дети, так и взрослые.

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 ст.
  • Сметана – 200 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Разрыхлитель – ч. л.
  • Сметана – 600гр.
  • Сахар – 180 гр.
  • Печенье – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления теста соединим необходимые ингредиенты и перемешаем, пока масса не станет эластичной.
  2. Готовое тесто делим на 8-10 кусочков одинакового размера. Образуем из них шары и раскатываем на очень тонкую лепешку размером с диаметр сковороды
  3. Жарим каждый корж на смазанной маслом сковороде по 2-3 мин. на каждую сторону.
  4. Теперь займемся кремом; смешаем сметану, сахар и с помощью миксера взобьем смесь, чтобы она стала пышной и воздушной.
  5. Обильно промазываем каждый корж и складываем его один на другой, чтобы образовался слоеный торт. Промазываем кремом верхушку торта, а также боковые стороны.
  6. Печенье натираем на терке и в виде посыпки украшаем им пирог.

Приятного аппетита!

Нежный заливной пирог сметанник


Заливной пирог сметанник – это невероятно воздушный десерт. Заливное тесто получается очень нежным, с ярким сметанным вкусом. Настоящее объедение!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа 15 мин.

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Дрожжи – 1 ч. л.
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Мука – 370 гр.
  • Сметана – 500 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Сахар ванильный – 2 упаковки

Процесс приготовления:

  1. Молоко слегка подогреваем и вбиваем в него яйца, а затем вмешиваем сахарный песок.
  2. Муку смешиваем с солью и добавляем смесь к яичной массе. Хорошо взбиваем смесь вилкой и замешиваем тесто. Когда тесто станет эластичным добавляем масло, чтобы тесто не липло к рукам. И снова обминаем его.
  3. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем примерно на час.
  4. Смешиваем ингредиенты для начинки так, чтобы масса была полностью однородной.
  5. Тесто раскатываем толщиной в 5 мл., такого диаметра, чтобы хватило загнуть края на бортики. И укладываем в форму для выпекания. Сверху кладем начинку для пирога.
  6. Ставим пирог в духовку на 40 мин., затем выключаем огонь и оставляем пирог в тепле еще на 20 мин.

Достаем готовый пирог и ставим на стол! Приятного аппетита!

Классический сметанник с добавлением ягод


Сметанник с ягодами – это изумительно вкусный домашний десерт. Для него можно использовать любые ваши любимые свежие или замороженные ягоды. Вместе с мягкой начинкой и творожным тестом они будут просто таять во рту. Такой пирог быстро исчезает с тарелок!

Порции: 6

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

  • Мягкий творог – 130 гр.
  • Сахар — 70 гр.
  • Молоко – 5 ст. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Мука – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Сметана – 300 гр.
  • Ягоды – 200 гр.
  • Крахмал – 65 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

  1. Нам понадобятся две глубокие миски. В одной смешиваем все ингредиенты для теста. Их нужно как следует замешать, чтобы получилась эластичная масса.
  2. Тесто раскатываем с помощью скалки, толщиной примерно 5-7 мл. Аккуратно перекладываем его в форму для выпекания (чтобы оно не прилипало можно использовать не только масло, но и кулинарный пергамент).
  3. Во второй миске соединяем все необходимые продукты для крема (кроме ягод) и взбиваем их миксером или обычной вилкой до легкой пенки.
  4. Выкладываем крем на тесто и сверху раскладываем ягоды. Ставим пирог в духовую печь, выпекаться на 45 мин. Вынимаем и даем немного охладиться.

Приятного аппетита!

Торт «Сметанник», который вы сможете приготовить по нашему рецепту, напоминает о детстве. Наверняка мамы или бабушки готовили хотя бы однажды такой тортик, который не мог не запасть вам в душу. Это угощение выходит очень нежным, каждый кусочек буквально тает во рту, и вы вряд ли сможете остановиться, попробовав его однажды. «Сметанник» отлично подходит в качестве главного десерта на любые праздники, а также этот тортик поможет скоротать вечера за чашечкой чая или кофе в окружении родных или друзей.

«Сметанником» называют выпечку, в состав которой входит сметана. Принято считать, что настоящий «Сметанник» содержит её не только в креме, но и в тесте, что делает его безумно вкусным, невероятно воздушным и очень нежным. Но в некоторых рецептах сметана добавляется только в крем, или же только в тесто. Впрочем, все уже давно привыкли величать «Сметанником» любой торт, в составе которого имеется этот кисломолочный продукт.

На сегодняшний день в интернете полно рецептов приготовления сметанника. В каждом доме, где хотя бы раз готовили такой торт, рецепт непременно был свой собственный. Интересен тот факт, что рецепт такого популярного нынче тортика пришёл к нам из деревни. Когда в магазинах нельзя было найти большинства тех продуктов, без которых мы сейчас не можем обойтись, деревенские хозяюшки готовили очень много блюд на сметанной основе. Одним из таких блюд был и «Сметанник», ведь ингредиенты для него были практически в каждом доме. Такой простенький торт пришелся по вкусу многим, поэтому его популярность значительно возросла. Этот десерт любят за простоту приготовления и за непередаваемо нежный вкус.

Приготовить классический «Сметанник» в домашних условиях не составит труда! Всё, что вам нужно сделать – внимательно следовать советам из нашего рецепта с фото, где все объяснено пошагово, и найти у себя на кухне необходимые ингредиенты.

Ваша семья очень оценит такое простое, но очень вкусное угощение!

Ингредиенты

(200 г в тесто + 200 г в крем)

  • Шаги приготовления

  • Приготовление нашего Сметанника начнём с крема: возьмите любую глубокую ёмкость, влейте в неё 200 граммов сметаны и всыпьте столько же сахара, затем тщательно взбейте всё это. Желательно воспользоваться миксером, но если у вас его нет – не беда: вы можете сделать то же самое с помощью кондитерского венчика. Готовый крем поставьте в холодильник, пока будут готовиться коржи.

    Теперь начинаем готовить тесто. Для этого возьмите другую глубокую емкость, в неё вылейте оставшуюся сметану, засыпьте 200 граммов сахара и добавьте предварительно погашенную соду. Все ингредиенты тщательно взбейте, затем понемногу добавляйте муку, не переставая помешивать. В итоге должно получиться жидковатое тесто без комочков. Если оно получилось чересчур жидким, добавьте ещё немного муки.

    Теперь найдите специальную форму для выпекания, обильно смажьте её маргарином или сливочным маслом, а после этого заливайте туда тесто.

    Духовку необходимо разогреть до 180 градусов, затем поставить туда форму с тестом. Выпекать следует не менее получаса. Чтобы проверить, готов ли корж, воспользуйтесь спичкой: воткните её в корж, затем извлеките и посмотрите, не прилипает ли к ней тесто. Если спичка чистая, значит, корж готов. Заливаем в форму вторую партию теста и ждём, пока второй корж будет готов. Затем даём им остыть, разрезаем на две части, поверхность каждой из которых смазываем охлаждённым кремом.

    Затем остатками крема необходимо смазать всю поверхность готового торта, обмазать бока и дать настояться не менее трёх часов, чтобы угощение хорошенько пропиталось.

    Спустя необходимое количество времени можете украшать торт любыми удобными для вас средствами и подавать к столу.

    Сметана – это традиционный русский продукт, который в кулинарии имеет универсальное применение. Тесто на основе сметаны получается нежным и воздушным. Если на пороге гости, а времени почти нет, то маковый сметанник на скорую руку, станет палочкой-выручалочкой. Пирог готовится быстро и просто, а результат порадует всех!

    Сметанник классический: простой рецепт на каждый день

    Ингредиенты

    Порции: – + 8

    • Куриное яйцо 6 шт.
    • Сахар 200 гр.
    • Сметана 15-20% 250 гр.
    • Мак 150 гр.
    • Мука 250 гр.
    • Масло – кусочек, чтобы смазать форму для выпечки

    1 час. 20 мин. Печать

    Готовый маковый сметанник должен остыть перед подачей. Обычно, это не занимает больше одного часа. Сметанник можно украсить присыпкой, сахарной пудрой или глазурью. Подавать с горячими напитками. Приятного чаепития!

    Самый простой рецепт классического сметанника


    Сметанник по классическому рецепту готовят давно, такая выпечка ценилась в деревнях. Хозяйки замешивали густое тесто на сметане, чтобы продукт не пропал. Коржи обжаривали на сковородке и промазывали их смесью сметаны с сахаром. Сейчас для приготовления пирога используют преимущественно духовку, но если ее нет, десерт можно приготовить и на сковороде. В Этом варианте корж будет бисквитным, при желании его можно разрезать и дополнительно сдобрить кремом.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Куриное яйцо – 3 шт.
    • Сахар-песок – 200 гр.
    • Сметана – 250 гр.
    • Соль – небольшая щепотка.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Ванилин – 1 гр.

    Для крема:

    • Густая сметана – 400 гр.
    • Сахарная пудра – 200 гр.
    • Ванилин – 1 гр.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокую посуду вбить куриные яйца, хорошо взболтать их венчиком и добавить сахар.
    2. После соединения компонентов добавить сметану, соль и соду, тщательно вымесить полученную массу.
    3. Муку смешать с ванилином и тщательно ее просеять для полноценного насыщения кислородом.
    4. Муку вводить в яично-сметанную смесь порционно, чтобы избежать образования плотных комков.
    5. По консистенции тесто должно быть похожим на жидкую сметану, если густоты недостаточно нужно добавить еще муки.
    6. Дно разъемной формы выстелить пергаментной бумагой и вылить тесто.
    7. Духовку предварительно прогреть до 180 градусов и отправить туда пирог на 30-40 минут. Время выпекания можно увеличить, готовность теста проверяют при помощи лучинки, она должна выходить сухой.
    8. Для Сметанника нужно приготовить крем. Для этого в отдельной посуде взбивают сметану с сахарной пудрой и ванилином.
    9. Готовый пирог можно разрезать на 2 коржа после охлаждения, каждый промазать кремом.
    10. Готовое блюдо отправить в холодильник на 1 час. За это время нежный бисквит должен хорошо пропитаться.

    Простой пирог к чаю – готов. Приятного аппетита, не забывайте чаще баловать свою семью.

    Сметанник: рецепт от читательницы


    Сметанник – самый простой пирог, который не стыдно поставить даже на праздничный стол. Его корж – бисквитный. Толстый, его можно разрезать на несколько и дополнительно промазать густым, насыщенным и сладким сметанным кремом. Это достойная альтернатива сложному торту, когда гости на пороге дома. Процесс приготовления вкуснейшего десерта займет не более 1 часа, при чем, половина времени – пассивное приготовление.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Муки пшеничная высшего сорта– 300 г.
    • Сметана жирная – 200 гр.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Ванилин – 1 пакет.
    • Разрыхлитель теста – ½ ч.л.

    Для крема:

    • Сметана высокой жирности – 400 гр.
    • Сахар или сахарная пудра – 200 гр.
    • Растительное масло для смазывания формы.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления теста яйца нужно соединить с сахаром и хорошо перемешать при помощи венчика или миксера до образования густой пены.
    2. В полученную пену нужно добавить сметану и продолжить замес.
    3. Муку дважды просеять в глубокую емкость и постепенно ввести в массу. Добавить разрыхлитель и ванилин.
    4. Тесто в идеале должно получиться достаточно густым, однородным, напоминающим по консистенции сметану.
    5. Глубокую форму для выпекания и ее стенки, тщательно промазать растительным маслом и вылить тесто.
    6. Пирог отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
    7. Пока печется корж нужно приготовить крем, для этого соединяют сахар со сметаной и хорошо взбивают состав миксером.
    8. Охлажденный корж сметанника разрезают на 2 одинаковые части и промазывают сметанным кремом.
    9. Пирог оставляют при комнатной температуре на 2 часа.

    Сметанник можно дополнительно украсить тертым шоколадом, цукатами или молотыми орехами. Чтобы получить шоколадную помадку, к сметане нужно добавить несколько столовых ложек какао порошка.

    Сметанник «Торжественный»


    Отличительной особенностью пирога-сметанника, приготовленного по этому рецепту, является то, что готовиться он из нескольких коржей разного цвета. В качестве красящего составляющего используется какао-порошок. За счет такой простой корректировки, торт приобретает новый вид и вкус. После готовности и заправки кремом из натуральной, жирной сметаны, его украшают дроблеными орехами или тертым шоколадом, в зависимости от личных предпочтений.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука – 300 гр.
    • Сметана жирна – 300 гр.
    • Сахар — 200 гр.
    • Свежее яйцо – 3 шт.
    • Сода – 1 ч.л.
    • Уксус – для гашения соды.
    • Какао-порошок – 2 ст.л.

    Для крема:

    • Сахар-песок – 1 ст.
    • Сметана – 500 мл.

    Для декора:

    • Шоколадная стружка – 40 гр.
    • Грецкие орехи (ядра) – 1 ст.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца вбить в отдельную посуду и взбить их миксером при помощи миксера, венчика или вилки.
    2. После того как сахар раствориться, вести сметану и повторно взбить.
    3. Муку просеять в отдельную емкость и вводить в полученную массу постепенно.
    4. Добавить в состав соду, которую нужно погасить небольшим количеством уксуса.
    5. Половину, от полученного объема теста, отправить в форму для выпекания.
    6. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.
    7. В остаток теста ввести какао-порошок и хорошо перемешать.
    8. Когда первый корж испечется, отправить в духовку шоколадный и продолжить выпекание до готовности.
    9. После готовности бисквитных коржей можно приступить к приготовлению крема для торта. Для этого сметану высокой жирности нужно взбить с сахаром до растворения крупиц. Удобно использовать сахарную пудру.
    10. Охлажденные коржи разделить на 2 части, чтобы получить 4, одинаковых по размеру элемента.
    11. Каждый корж соединить друг с другом при помощи сметанного крема и пересыпать грецкими орехами, верхний корж и бока, посыпать тертым шоколадом.
    12. Шедевр кулинарного мастерства убрать в холодильник на ночь.

    Сметанник, приготовленный по этому простому рецепту, можно подавать к столу. Визуально он похож на добротный бисквитный торт, но вкус любим всеми с детства.

    Классический сметанник на сковороде


    Этому варианту приготовления – много лет, ранее именно на сковороде готовили восхитительный сметанник, и как ни странно, вкус его не уступает пирогу, печеному в духовке. Существенной разницы в калорийности при использовании этого варианта приготовления нет, пирог все равно получается достаточно полезным. В общем, если доступа к духовке нет, это не повод отказывать себе в удовольствии.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Сметана – 1 стакан.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Мука – 3 ст.
    • Сода – 0,5 ч.л.

    Для крема:

    • Сметана – 350 мл.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Ванилин – 1 пакет.

    Процесс приготовления:

    1. Сметану тщательно соединить с сахаром, муку просеять в отдельную посуду, добавить соду гашеную уксусом. Замесить густое тесто, как для вареников.
    2. Переделить тесто на 7-10 частей, в зависимости от диаметра сковороды.
    3. Из каждой лепешки сделать корж, раскатать его скалкой. Чтобы получить ровный круг можно использовать крышку от сковороды или любую круглую форму.
    4. Каждую лепешку обжарить с обеих сторон на чистой сковороде без добавления масла. Не нужно волноваться, корж не пригорит, потому что тесто жирное за счет сметаны.
    5. Для приготовления крема жирную сметану смешать с сахаром и всыпать пакетик ванилина.
    6. Остывшие лепешки промазать кремом по бокам и сверху. Украсить на свое усмотрение.

    Торт выдержать в холодильнике около 10 часов, чтобы он пропитался. Приятного аппетита.

    И жирной: для теста 10–15%, для крема — от 20%. Не используйте сметанные продукты. В качестве замены подойдут натуральные густые йогурты.

  • Сметана для крема должна быть охлаждённой, иначе она расслоится при взбивании. Если крем получается жидковатым, добавьте в него свежевыжатый лимонный сок.
  • Муку и другие сыпучие ингредиенты обязательно просеивайте. Это обогатит их кислородом, и бисквит будет пышнее.
  • Не переборщите с мукой. Если вы положили указанное в рецепте количество, а тесто всё равно слишком жидкое, подождите 5–10 минут, пока оно набухнет. Добавьте муки, только если тесто постояло, а консистенция не поменялась.
  • Чтобы бисквит хорошо извлекался, используйте разъёмные формы (их достаточно застилать пергаментом и обрабатывать борта растительным маслом). Обычную форму обильно смазывайте сливочным маслом и посыпайте тонким слоем манки.
  • Ставьте тесто для бисквита в холодную духовку. Оно будет плавно подниматься по мере её нагревания.
  • Готовый бисквит режьте только тогда, когда он остынет до комнатной температуры.
  • orehi.tv

    Сметанник, наряду с пирожным «Картошка» и шоколадными колбасками, у многих ассоциируется с Советским Союзом. Во времена дефицита этот торт был действительно очень популярен: что-что, а яйца и сметану в магазине можно было купить всегда. К тому же готовится сметанник довольно просто и быстро.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • 3 яйца;
    • 250 г сахара;
    • 150 г сливочного масла;
    • 350 г сметаны;
    • 350 г муки;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя;
    • 50 г какао-порошка.

    Для крема:

    • 600 г сметаны;
    • 150 г сахарной пудры;
    • 1 столовая ложка лимонного сока.

    Для украшения:

    • 100 г орехов;
    • 100 г шоколада.

    Приготовление

    Начнём с теста. Взбейте яйца с сахаром до полного растворения последнего. Продолжая взбивать, введите размягчённое сливочное масло, ванильный сахар и сметану. Взбивайте до однородности.

    Можно испечь однотонный сметанник. Но когда светлые коржи перемежаются с шоколадными, получается красивее и вкуснее. Поэтому жидкое тесто разделите на две равные части.

    В первую добавьте 200 г просеянной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя (можно использовать также гашенную уксусом соду). Во вторую — 150 г муки, 50 г какао и остатки разрыхлителя. И то и другое тщательно перемешайте. Тесто должно получиться не жидким (не стекает с ложки) и не густым (свободно перемешивается и распределяется).

    Разложите тесто по круглым формам: чем меньше диаметр, тем выше получится бисквит. Идеальный вариант — форма диаметром 20–25 см. Бисквит получится в меру высоким и легко разрежется на два коржа. Важно, чтобы тесто равномерно растеклось по форме, иначе бисквит будет горбатым.

    Выпекайте бисквиты в духовке при 180 °С в течение 25–30 минут.

    Готовность проверяйте зубочисткой: если вы проткнули корж и палочка осталась сухой, он пропёкся.

    Пока печётся бисквит, приготовьте крем. Для этого охлаждённую сметану взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком.

    Белый и шоколадный бисквит разрежьте на два коржа. Перемежая их и пропитывая каждый кремом (примерно по 3 столовые ложки на корж), соберите торт. Бока и верх обмажьте оставшимся кремом и обсыпьте измельчёнными орехами и шоколадной стружкой.

    Уберите торт на 2–3 часа в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался.


    Jekson Robertlee/Flickr.com

    Разнообразить вкус классического сметанника помогут фрукты и ягоды. Одни используют их для украшения, другие — в качестве прослоек. Мы пойдём ещё дальше.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • 2 яйца;
    • 120 г сахара;
    • 160 г сметаны;
    • 160 г муки;
    • ½ чайной ложки разрыхлителя;
    • ваниль на кончике ножа;
    • 50 г клубничного пюре.

    Для крема и пропитки:

    • 500 г сметаны;
    • 200 г сгущённого молока;
    • 3 столовые ложки клубничного сиропа.

    Для украшения:

    • 100 г свежей клубники.

    Приготовление

    Бисквит замешивается по описанному выше принципу. Сначала взбиваются яйца с сахаром, затем вводится сметана, мука, разрыхлитесь и ванилин. Только в конце взбивания нужно ещё добавить клубничное пюре. Если его нет, подойдёт клубничное варенье (2–3 столовые ложки), но в этом случае необходимо уменьшить количество сахара.

    Выпекать бисквит лучше не целиком, а коржами. Для этого тесто нужно разделить на четыре части и поочерёдно держать их в духовке при 180 °С по 15–20 минут.

    Пока коржи пекутся и остывают, сделайте крем: холодную жирную сметану взбейте со .

    Выложите первый корж на большое блюдо или поднос. Промажьте его 1 ложкой клубничного сиропа и 2–3 ложками сметанного крема. Так же поступите со вторым и третьим коржом. Четвёртый не нужно пропитывать сиропом. Просто распределите по нему и бокам торта весь оставшийся крем.

    Украсьте десерт свежей клубникой. Для бортов её можно нарезать пластинками, а сверху выложить целые ягоды. Красная клубника на белом сметанном креме выглядит очень эффектно.


    manyakotic/Depositphotos.com

    От тортов — к пирогам. Они ещё более просты в приготовлении, так как не нужно выпекать и пропитывать коржи, делать крем.

    Ингредиенты

    • 2 яйца;
    • 250 г сахара;
    • 250 г сметаны жирностью 20%;
    • ½ чайной ложки соды;
    • ½ чайной ложки столового уксуса;
    • 250 г муки;
    • 4 небольших яблока.

    Приготовление

    Яйца взбейте с сахаром. Последний должен полностью раствориться. Затем добавьте сметану и снова взбейте. Соду погасите уксусом и тоже добавьте в будущее тесто. Небольшими порциями, продолжая взбивать, всыпьте просеянную муку. Получившееся тесто должно быть похоже на густую сметану.

    Выложите тесто в подготовленную форму. Разложите сверху очищенные и нарезанные на тонкие пластины яблоки. Выпекайте полчаса при 180 °С. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой.


    sante.ge

    Этот вариант сметанника напоминает чизкейк: хрустящая корочка и нежное, тающее во рту сливочно-банановое наполнение.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • 1 яйцо;
    • 50 г сахара;
    • 100 г сливочного масла;
    • 200 г муки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя.

    Для заливки:

    • 3 банана;
    • 200 г сметаны;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 100 г сахарной пудры;
    • 1 чайная ложка ванильного сахара;
    • 1 яйцо.

    Приготовление

    Сначала займитесь тестом. Взбейте яйцо с сахаром. Масса должна приобрести однородность, но добиваться пены не нужно. Добавьте размягчённое сливочное масло (можно маргарин) и снова тщательно перемешайте.

    Смешайте муку и разрыхлитель и всыпьте их в яично-сливочную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться довольно крутым.

    Выложите тесто в форму, равномерно распределите его по дну и сделайте бортики высотой около 2 см. Для такого пирога удобнее всего использовать разъёмный круг, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.

    На тесто выложите нарезанные тонкими кружками (около 1 см) бананы и залейте заливкой. Для её приготовления смешайте охлаждённую сметану (необязательно высокой жирности), муку, сахарную пудру, ванильный сахар и яйцо. Всё хорошенько взбейте.

    Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 °С, в течение 20–30 минут.

    Даже простой рецепт сметанника требует аккуратности и точности в приготовлении. И хоть испортить десерт сложно, но лучше все равно придерживаться некоторых правил при готовке.

    1. Не следует забивать тесто лишней мукой. Лучше замешанному тесту дать постоять 8-12 минут, чтоб набухла клейковина муки.
    2. Выпекать коржи лучше всего в сковороде, имеющей толстое дно и борта. С советских времен классический рецепт сметанника рассчитан именно на такого вида форму.
    3. В процессе выпечки запрещается открывать дверцу духового шкафа, т.к. тесто осядет или неравномерно поднимется.
    4. В случае образования выпуклой “шапки” на готовом изделии ее следует срезать острым ножом, а потом уж смазывать корж кремом.
    5. При выборе сметаны ориентируйтесь на цвет, запах и густоту продукта. Для хорошего взбивания она должна быть жирной, не водянистой и не иметь горький вкус.
    6. Чтоб сметана не расслоилась при взбивании, следует брать холодный продукт.
    7. При жидкой молочке в крем для сметанника лучше добавить специальный загуститель или желатин, если того требует рецепт.

    Классический рецепт сметанника с пошаговым фото

    Наипростейший и любимый рецепт сметанника на сметане, популярного в СССР, незамысловат в приготовлении, а его состав включает самые обычные и доступные продукты.

    Что нам потребуется:

    • сметана — 250 гр;
    • сахар — 200 гр;
    • мука — 160 гр;
    • яйцо — 2 шт.;
    • какао — 1 ст. ложка;
    • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
    • грецкие орехи — 100 гр.

    Как приготовить:

    В посуду сложить сметану, яйца, сахар. Взбить их миксером или ручным венчиком.

    Пшеничную муку пересеять через сито, а потом смешать ее с разрыхлителем. Эти сухие компоненты подсыпать к другим продуктам. Хорошо взбить, добиваясь гладкого теста.

    Тесто поделить пополам. К одной части аккуратно всыпать порошковое какао, хорошо его размешать, чтоб не осталось сухих крупинок.

    Выпекать 2 коржа в духовке при 190°С по 20-30 минут каждый.

    Классический сметанник использует сметану не только для теста, она также является основой крема. Для его получения тщательно смешивается сахар с густой сметаной, а потом взбивается в единую плотную массу.

    Грецкие орехи очистить от скорлупы. Ядра измельчить на кусочки. Для придания им более яркого вкуса, орехи немного обжарить на горячей сковороде без масла.

    Остывшие коржи перерезать пополам, чтоб получилось 2 коричневых и 2 белых.

    Формировать торт начиная с темного цвета. Все коржи поочередно уложить, чередуя их цвет. Каждый слой щедро промазать кремом и притрусить рублеными орехами. Уложить остальные коржи, но не забывать их смазывать и посыпая орехами.

    Сформированный торт полностью обмазать кремом. Окончательно украсить пирог можно орехами,бисквитной крошкой или шоколадом.

    Подробный татарский рецепт сметанника

    Наряду с классикой, все больше набирают популярности татарские варианты сметанника.

    Отличительной чертой таких пирогов является тесто, которое готовится нетрадиционным для нас способом. Чаще всего такие татарские десерты делают из песочного дрожжевого теста.

    Самое время рассмотреть и приготовить рецепт сметанника как в бахетле с нежным тестом и тающей начинкой.

    • молоко — 250 мл;
    • масло — 60 гр;
    • сахар — 50 гр;
    • мука + 400 гр;
    • дрожжи сухие — 7 гр;
    • соль — щепотка;
    • цедра лимона — ½ шт.
    • сметана — 0,5 кг;
    • яйца — 4 шт.;
    • сахар — 6 ст. ложек;
    • ванильный сахар — 1 пакет.

    Как приготовить:

    Для поднятия дрожжей, немного нагреть на огне молоко. Всыпать туда сахар и распустить в теплой жидкости дрожжи для опары.

    Натереть цитрусовую цедру, а масло растопить, не давая ему закипеть.

    В воздушную муку влить разведенные дрожжи, всыпать соль и перемешать компоненты. Подложить к ним цедру, потихоньку вливая топленое масло. Пытаться получить мягкую, чуть липкую массу. Для этого месить тесто не меньше 3 минут. Сформировать из него шар и дать вылежаться в тепле для объемного роста. Через 2 часа убрать все в холодильник.

    Тесто татарского сметанника хорошо тем, что оно годиться для заготовки впрок. Из него можно печь на протяжении следующих 4 дней. А за 3 часа до создания пирога вытащить тесто для нагревания.

    Яйца вбить в миску, к ним добавить сметану, подсыпать сахар. Из этих ингредиентов сделать однородную густую смесь.

    Тесто для сметанника раскатать в пласт. Застелить им дно формы, немного приподняв по краям. В середину формы влить густую начинку из сметанно-яичной смеси.

    Выпекать сметанник при 180°С около 30-40 минут. Теплая начинка правильного пирога сметанника должна при встряхивании слегка дрожать. Потом дать ему остыть, а потом выдержать ночь в холодильнике.

    Вкусные рецепты на основе классики

    Разнообразные изменения, вносимые в традиционный рецепт торта, придают блюду новый богатый вкус или упрощают работу с тестом. Любой домашний рецепт сметанника на базе классического гарантирует успех.

    Сметанник со сгущенкой на кефире

    При ограниченном количестве сметаны в выпечке ее можно заменить другим продуктом и испечь сметанник на кефире.

    Необходимые ингредиенты:

    • яйцо — 3 шт.;
    • сгущенка — 1 банка;
    • кефир — 1,5 стакана;
    • мука — 1,5 стакана;
    • сода — 1,5 ч. ложки;
    • какао — 2 ст. ложки.
    • сметана — 700 гр;
    • сахар — 1 стакан.

    Как приготовить:

    Просеять муку, соду погасить уксусом. Смешать их вместе. Вбить к ним яйца, влить сгущенку с кефиром. Развести все в единую смесь. Общее тесто жидкой консистенции следует разделить на части в соотношении 1 к 2. В меньшую из них подмешать порошок какао и хорошо его размешать.

    Испечь сметанник при 180°С до полной готовности. Остывший светлый корж перерезать надвое.

    Из сахара с охлажденной сметаной приготовить крем. Начать собирать торт, поместив корж с какао по центру изделия. Все слои, бока и верх пирога одинаково промазать кремом. Перед подачей дать торту напитаться сметаной для мягкости, оставив его на 1-2 часа.

    Простоту и однотипность рецепта пирога сметанника компенсируют натуральные добавки в виде ореха, изюма и мака.

    Эти компоненты придают самому обычному торту торжественный вид.

    • яйцо — 4 шт.;
    • сахар — 2 стакана;
    • мука — 2 стакана;
    • сметана — 400 гр;
    • масло растительное — 2 ст. ложки;
    • разрыхлитель — 2 ч. л.;
    • изюм — 1 горсть;
    • орех — 1 горсть;
    • мак — 2 ст. ложки;
    • какао — 2 ст. ложки.
    • сметана — 800 гр;
    • сахарная пудра — по вкусу.

    Как приготовить:

    Превратить смесь из яиц с сахаром в вязкую массу. Подлить к ним масло, досыпать сметану. Все размешать. Подсыпать муку через сито, добавить разрыхлитель. Для получения гладкой массы без комочков старательно вымесить компоненты.

    Тесто разлить в 4 миски одинаковыми дозами. В каждую часть подмешать изюм, какао, мак, дробленые орехи.

    Торт сметанник выпекать на бумаге отдельными частями по 15-20 минут при 200°С.

    Пышную начинку для десерта сделать из смеси сметаны и сладкой пудры.

    Каждый слой пирог покрыть одинаковым объемом крема. Дать ему настояться от 6 до 24 часов.

    Сметанник для любителей шоколада

    Не обошел стороной классический торт сметанник и шоколадоголиков. Подстраиваясь под их вкус, пирог приобретает шоколадные оттенки со вкусом кофе или сгущенного молока.

    Необходимые ингредиенты:

    • сметана — 1 стакан;
    • сахар — 1 стакан;
    • мука — 1,5 стакана;
    • яйцо — 1 шт.;
    • какао порошок — 100 гр;
    • сода — ½ ч. ложки.
    • сметана — 1 стакан;
    • сахар — 1 стакан;
    • растворимый кофе — по вкусу;
    • масло — 50 гр.

    Как приготовить:

    Перетереть сахар с белками и желтками, пока они не превратятся в пышную массу. К полученной вязкой смеси присоединить сметану, перемешать продукты. Порошок какао размешать в муке с содой. Сухую смесь частями подсыпать к сладкой яичной пене, все время ее перемешивая.

    Форму, где будет печься торт, промазать маслом. Поместить ее в духовой шкаф на 60-65 минут при 180-190°С. После — выпечке дать остыть, а потом разделить ее пополам.

    100-150 гр крепкого кофе влить в сахар для растворения крупинок. Кофейный сахар усердно взбить до однородности со сметаной. Наличие кофе в креме придает трюфельному сметаннику еще более выразительного вкуса. К сметане по ложке подмешивать мягкое масло, постоянно взбивая крем.

    Перемазать коржи сметаной и оставить пирог на 3-4 часа.

    Готовим сметанник не в духовке

    Советский союз многих научил довольствоваться малым, поэтому существует множество рецептов пирогов, выпекаемых на сковороде. А современная кухонная техника, облегчающая хозяйкам жизнь, позволяет экономить время, забрав все труды по выпечке на себя.

    Приготовить торт сметанник можно практически в любой бытовой технике:

    • микроволновке;
    • мультиварк;
    • хлебопечке.

    Такие рецепты легко разнообразить, фруктами или цукатами.

    Простой рецепт сметанника для сковороды

    Рецепт сметанника на сковороде от привычных вариантов имеет отличие. Для него готовится густое тесто, которое требует раскатки.

    Необходимые ингредиенты:

    • маргарин — 100 гр;
    • сметана — 80 гр;
    • сахар — 100 гр;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 260 гр;
    • сода — ½ ч. ложки;
    • мускатный орех — ½ ч. ложки;
    • имбирь — ½ ч. ложки;
    • лимонная цедра — ½ ч. ложки.
    • творог — 200 гр;
    • сметана — 400 гр;
    • сахар — 100 гр.

    Как приготовить:

    Маргарин подготовить заранее, дав ему время для растаивания. Мягкий жир перетереть с сахаром. Вбить к нему яйцо, прибавить сметану. Подсыпать все пряности с ароматными добавками. Добросовестно смешать компоненты.

    В отдельной миске перемешать муку с разрыхлителем, а потом распушить ее через сито. Муку подмешать к жидкой массе за 2 раза. Замесить гладкое густое тесто. Из хорошо замешанного теста сформировать шар. Дать ему полежать в холоде 1 час.

    Из отдохнувшего теста скатать 6-7 равных комочков. Из каждой порции сформировать круглые лепешки одного размера.

    Выпекать сметанник на сковороде до появления первых пузырьков на коржах с обеих сторон.

    Пока основа остывает, приготовить крем. Творог перетереть через сито, чтоб убрать все крупинки. Блендером или миксером соединить его со сметаной, порциями подсыпая к ним сахар. Крем требуется взбивать, пока он самостоятельно не сможет держаться на венчике миксера.

    Формировать торт на плоском блюде. На все слои поместить по 2-3 ложки творожного крема и разровнять его по поверхности.

    Оставшимся кремом промазать боковины и верхушку пирога. Присыпать сметанник с творогом шоколадом, крошкой или цукатами.

    Рецепт яблочного сметанника для мультиварки

    Предлагаемый рецепт сметанника в мультиварке быстрый и сочный. Основная идея пирога взята из татарского варианта и обогащена яблоками. Такой пирог превратит любой обыденный день в праздник.

    Необходимые ингредиенты:

    • сметана — 450 гр;
    • яйцо — 5 шт.;
    • масло — 200 гр;
    • мука — 300 гр;
    • сахар — 250 гр;
    • яблоко — 4 шт.;
    • корица — по вкусу.

    Как приготовить:

    Первоначально замесить основу теста. Твердое масло настрогать кусками, добавить к нему муку, ½ сахара, вбить яйцо (1 шт.). Вручную замесить ровное тесто.

    Мультиварочную чашу промазать жиром. По ее дну и стенкам уложить тесто ровным слоем. Готовой основе дать отстояться в холодильнике.

    За это время подготовить заливную часть пирога. 4 яйца взбить до пышности со сметаной и остатками сахара. При этом масса должна значительно увеличиться в объеме и стать густой и однородной. Фрукты нарезать тонкими ломтями, удалить семена. Для такого сметанника с яблоками лучше брать плотные, чуть кислые сорта фруктов.

    В охлажденную форму чаши влить сметанно-яблочную заливку. Сверху все изделие покрыть яблочными дольками, а потом посыпать корицей.

    Готовить сметанник в мультиварке на режиме «Выпечка». Длительность выпекания — 50 минут. Оставить пирог до полного остывания в мультиварке.

    Можно украсить торт пудрой, листиками мяты или палочкой корицы.

    Шоколадный сметанник из микроволновки

    Легко сделать сметанник, когда гости уже на пороге, с помощью микроволновки. Несколько минут в чудо-печке и шоколадный десерт готов.

    Необходимые ингредиенты:

    • молоко — 5 ст. ложек;
    • сахар — 4 ст. ложки;
    • яйцо — 1 шт.;
    • масло — 3 ст. ложки;
    • мука — 3 ст. ложки;
    • какао порошок — 2 ст. ложки;
    • крахмал — 1 ст. ложки;
    • разрыхлитель — 1 ч. ложка.
    • сметана 30% — 200 гр;
    • сахарная пудра — по вкусу.

    Как приготовить:

    Вспенить белки до состояния пышной пены, а желтки перетереть с добавлением сахара до белого состояния. Сухие ингредиенты соединить вместе: просеянную муку, какао, крахмал, разрыхлитель.

    Всыпать их к сахарно-яичной массе, перемешать избегая комочков. Постепенно подливать небольшими порциями молоко с маслом. В качестве масла можно взять подсолнечное или сливочное, но тогда второе заблаговременно следует растопить. К полученной массе подмешать пышные белки и усердно все смешать. Разровнять тесто по форме.

    Выпекается шоколадный сметанник при мощности в 700 Вт не более 5 минут.

    Подготовить крем, усердно взбивая сметану с пудрой. Остывшую выпечку разделить на 21 части. Все щедро обмазать кремом. При желании дополнительно украсьте изделие поверх сметаны.

    Поделись статьей:

    Похожие статьи

    Простой классический сметанник: пошаговый фото рецепт

    Рецепт сметанника известен с давних времен, в него шли самые простые продукты, а способ приготовления незатейливый. Сегодня мы предложим вам классический рецепт сметанника, без добавления ягод или сухофруктов. Пирог получается нежным, вкусным его хочется есть и есть.

    Ингредиенты:

    Для теста

    ·Масло сливочное – 200 г.

    ·Сахар – ½ ст.

    ·Яйцо – 1 шт.

    ·Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

    ·Мука – 300 г.

    Для начинки

    ·Сметана – 500 г.

    ·Яйцо – 4 шт.

    ·Сахар – 5 ст.л.

    ·Ванильный сахар – 1,5 ч.л.

    ·Ваниль – 2 г.

    Способ приготовления:

    1)Сливочное масло заранее положить в морозилку. Достаем масло и выкладываем на разделочною доску, немного присыпаем мукой и начинаем рубить ножом. Старайтесь не дотрагиваться до масла руками, от тепла оно начнет таять.


    2)Продолжаем рубить масло, пока оно не превратиться в мелкую крошку. Можно натереть масло на терке, принципиального значения это не имеет.

    3)Перекладываем крошку масла в тарелку и всыпаем оставшуюся муку и сахар. Тщательно перемешиваем.

    4)Разбиваем одно яйцо и замешиваем песочное тесто.

    5)Тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.

    6)Пока тесто остывает можно заняться начинкой. В глубокую емкость выкладываем сметану и сахар, всыпаем ванильный сахар и ванилин, затем мешаем.

    7)Добавляем яйца и взбиваем сметану.

    8)Форму для выпечки смазываем маслом, у нас форма 23 см в диаметре и с высокими бортиками.

    9)Достаем песочное тесто из холодильника и выкладываем в форму, формируя высокие бортики. Чем холоднее будет тесто, тем вкуснее и рассыпчатее оно будет в готовом блюде.

    10) Сверху выливаем сметанную начинку. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку ставим пирог и выпекаем в духовке в течении 30-40 минут.

    11) Готовый пирог вынимаем из духовки и даем немного остыть и только потом подаем к столу.

    Классический сметанник 🍰 по пошаговому рецепту с фото

    Кухонная техника и утварь: форма для выпечки диаметром 18 см; кухонные весы и другие мерные принадлежности, мелкое сито, острый длинный нож, разделочная доска, миксер, 2-3 глубокие миски, силиконовая лопатка, пекарская бумага для выпечки, духовка.

    Ингредиенты

    компоненты пропорции
    сливочное масло 100 г
    куриное яйцо 1 шт.
    сметана (жирность 20-25%) 475 г
    сода 5 г
    лимонный сок 15 мл
    гранулированный сахар 100 г
    пшеничная мука 200 г
    порошок какао 20 г
    сахарная пудра 100 г
    ванильный сахар 10 г
    орехи по желанию

    Пошаговое приготовление

    Замешиваем тесто

    1. В чашу миксера разбиваем одно куриное яйцо комнатной температуры. Взбиваем яйцо миксером до получения однородной пышной смеси.
    2. Не выключая устройства, постепенно всыпаем туда же 100 г сахарного песка. Взбиваем компоненты на протяжении 3-4 минут до получения белоснежной пышной массы. Туда же опускаем 100 г размягченного сливочного масла или маргарина.
    3. Следом отправляем 125 г сметаны и 5 г пищевой соды, предварительно погашенной где-то 15 мл свежевыжатого лимонного сока. Взбиваем все составляющие миксером до получения однородной жидкой консистенции. Отдельно просеиваем через мелкое сито 200 г пшеничной муки высшего сорта. В приготовленную смесь небольшими порциями всыпаем муку и на этот раз размешиваем массу при помощи силиконовой лопатки. На этом этапе, при желании, можно добавить ванилин или ванильный сахар.
    4. Замешиваем однородное тесто, которое по своей консистенции напоминает жирную густую сметану.

    Выпекаем коржи

    1. Разделяем приготовленное тесто на две равные части. Дно разъемной формы для выпечки застилаем пекарской бумагой. Бока формы смазывать ничем не нужно.Поверх пергамента выкладываем одну из половин теста. Равномерно распределяем тесто по всей форму, используя силиконовую лопатку, смоченную в холодной воде.
    2. Выпекаем корж в духовке, заранее разогретой до температуры 190-200°С, на протяжении 20-25 минут. Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
    3. Во вторую часть теста просеиваем через мелкое сито 20 г какао.
    4. Тщательно вмешиваем порошок до тех пор, пока тесто снова приобретет однородную консистенцию. Шоколадный корж выпекаем таким же способом, как и белый.

    5. Готовым коржам позволяем остыть до комнатной температуры.

    Приготовим крем

    1. В миску для приготовления крема выкладываем 350 г холодной сметаны, жирность которой не должна быть меньше 20%. Туда же добавляем 10 г ванильного сахара и 100 г сахарной пудры.
    2. Сначала размешиваем составляющие силиконовой лопаткой, а затем взбиваем массу миксером на протяжении 1-2 минут. Если коржи на этот момент не остыли до комнатной температуры, тогда убираем крем в холодильник, предварительно накрыв его пищевой пленкой. При желании в готовый крем можно добавить мелко рубленные орехи.

    Собираем торт

    1. Верхушку белого бисквита аккуратно срезаем острым длинным ножом. «Шапочка» пойдет на украшение торта. Затем разрезаем заготовку на два одинаковых тонких коржа. Аналогичным образом поступаем с шоколадным бисквитом. В результате у нас получается четыре коржа.
    2. Приготовленный крем на глаз делим на 4 равные части. На плоское большое блюдо выкладываем коричневый корж и смазываем его кремом. Поверх крема кладем белый корж и обильно промазываем его кремом.
    3. Снова темный, а затем белый бисквит. Каждый из них щедро смазываем кремом.
    4. Обрезанные верхушки вручную превращаем в крошку, перетирая бисквит в ладонях.
    5. Одну половину торта присыпаем коричневой крошкой, вторую – белой.
    6. Сформированное изделие украшаем рубленными грецкими орехами и убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы сметанник хорошо пропитался кремом.

    Видеорецепт

    Это видео демонстрирует приготовления сметанника от начала и до конца согласно инструкциям, которые описаны рецепте выше.

    Сметанник, сделанный по классической рецептуре, отличается необыкновенно воздушной и нежной текстурой, потрясающим вкусом и бесподобным ароматом. Приятного аппетита!

    Пирог с лимоном и сметаной Keto · Fittoserve Group

    Этот лимонный пирог с кето-сметаной — мечта любителей лимона. Острый вкус лимона прекрасно сбалансирован с добавлением сметаны.

    Пирог начинается с маслянистой корочки из песочного печенья из миндальной муки, которую затем покрывают начинкой с низким содержанием углеводов и сметаной и лимонным пирогом , а затем для хорошей меры посыпают свежими взбитыми сливками.

    Это почти кето-лимонный пирог без выпечки, поскольку корочка, похожая на «грэм», выпекается, а начинка — нет.

    Это делает этот кето-кремовый лимонный пирог идеальным летним кето-десертом. Это то, чем вы хотите произвести впечатление на свою семью и друзей. Ага, это радость публики, вы с гордостью поделитесь.

    Самое приятное, что в нем правильное количество сладости!

    Если вы поклонник рецептов на основе лимона, обязательно ознакомьтесь со всей нашей коллекцией из рецептов кето-лимона .

    А если вам нравятся пироги, также обратите внимание на наши кето-пироги , чтобы получить то же самое.

    Кето-сметанный лимонный пирог

    Пирог с лимоном и сметаной Keto

    Если вы никогда не ели лимонный пирог со сметаной, вас ждет настоящее угощение. Это один из старинных рецептов, который никогда не выходит из моды.

    Сливочный, пикантный, свежий, острый, идеальный рецепт для летних каникул или на любой вкус.

    Я использую свежевыжатые лимоны для простого лимонного творога без сахара, а затем добавляю немного жирной сметаны, что делает его выигрышным рецептом лимонного пирога без сахара.

    У меня есть кето-лимонный творожный пирог с похожим вкусовым профилем, но добавление сметаны делает его более кремообразным.

    Сочетание лимона и сметаны просто восхитительно. Он не слишком терпкий и отлично подслащенный.

    Ингредиенты, необходимые для кето-лимонного пирога со сметаной

    Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, то есть без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

    Ниже приведены ингредиенты, необходимые для кето-лимонного пирога со сметаной. Обратите внимание, что полная карта рецептов для печати находится внизу страницы.

    Кето Сметана Лимонный Пирог

    Топпинг со взбитыми сливками

    Миндальная корка из миндальной муки (Миндальная корка с низким содержанием углеводов)

    Как приготовить лимонный пирог с кето-сметаной

    Кето-сметанный лимонный пирог, нарезанный и поданный

    Хотя этот пирог требует немного больше времени и усилий, его стоит спланировать, так как это отличный вариант для любителя лимона, который занимается кето и страстно желает рецепт лимонного пирога со сметаной.

    Не пугайтесь звука приготовления домашнего лимонного пирога с кето-сметаной, я здесь, чтобы провести вас через все шаги, чтобы добиться таких же отличных результатов!

    Вы начнете с приготовления простого лимонного творога на пароварке, растопив масло и взбивая заменитель сахара, лимонный сок и цедру лимона на среднем огне. Важно продолжать перемешивать, пока смесь не станет однородной.

    Затем вы по одному взбиваете яичные желтки и варите на слабом огне, пока творог не загустеет.

    Затем снимите лимонную смесь с плиты и процедите в небольшую миску. К процеженной лимонной смеси добавить сметану.

    Дайте остыть при комнатной температуре, а затем храните в холодильнике, пока будете готовить и запекать корочку из миндальной муки.

    Когда корочка пирога полностью приготовится и остынет, в подготовленную корочку добавить начинку из лимонной сметаны. Затем он отправляется в холодильник минимум на час для полного застывания.

    После того, как пирог остыл, готовится кремовая начинка, которая добавляется к вершине пирога.Все, что вам нужно сделать, это взбить жирные сливки до образования жестких пиков.

    Вы заметите, что мне нравится добавлять немного сливочного сыра в свои взбитые сливки, чтобы они сохранили свой пик. Это небольшая хитрость, которую я усвоил много лет назад, которая добавляет стабильности домашнему взбитому топпингу.

    Наконец, пирог перед подачей украшают дольками лимона и цедрой лимона.

    Кето-лимонный кремовый пирог, нарезанный и поданный

    Лучшие заменители сахара для кето-сметаны и лимонного пирога

    Когда дело доходит до выбора заменителя сахара для этого лимонного пирога со сметаной без сахара , у меня есть несколько вариантов на выбор.

    Я предпочитаю Lakanto Monk Fruit , потому что текстура идеальна, а послевкусие практически отсутствует. Это смесь плодов монаха и эритрита.

    Lakanto Monk Fruit получает сладость благодаря антиоксидантам, называемым могрозидами, вместо фруктозы или сахарозы. Вот почему это отличный полностью натуральный заменитель сахара, он не содержит калорий и гликемического индекса.

    Я тоже неравнодушен к Swerve , смеси эритрита. В отличие от других натуральных подсластителей, таких как стевия, он не имеет горького послевкусия и по размеру соответствует сахару.

    Swerve — это торговая марка эритритола, в отличие от других сахарных спиртов, которые не влияют на уровень сахара в крови на 0%.

    Для этого рецепта вы также можете использовать торговую марку на основе стевии и эритрита Pyure . Однако, если вы решите использовать Pyure, вы захотите использовать половину количества, указанного в этом рецепте, поскольку это гораздо более сладкий вариант.

    Наконец, если вы можете легко найти более натуральный заменитель сахара, вы также можете с большим успехом использовать Splenda .

    Кето-сметанный лимонный пирог без пары кусочков

    Еще более вкусные рецепты классических кето-пирогов

    Отметьте нас

    Я очень надеюсь, что вы попробуете этот кето-дружественный пирог с лимонной сметаной , так как это идеальный десерт с низким содержанием углеводов в теплую погоду. Как только вы это сделаете, не забудьте отметить нас в Instagram и Facebook . Это то, что побуждает эту девушку продолжать делиться своими рецептами и совершенствовать их.

    Также посетите наш Amazon Store , чтобы получить наши рекомендации. Вы можете быть удивлены тем, сколько отличных вариантов кето есть в вашем распоряжении.

    Возьмите наши книги!

    Если вы не знаете, мы написали для вас две книги: Essential Keto Bread и Essential Keto Desserts , обе они были вдохновлены вашими запросами на протяжении многих лет. Я молюсь, чтобы эти кулинарные книги по кето-рецепту сделали для вас восхитительный бриз.

    Keto Hack, чтобы идти в ногу со временем!

    Нажмите, чтобы получить скидку 15%!

    Возможно, вы изо всех сил пытались попасть в кетоз на своей низкоуглеводной кето-диете, или вы достигли плато, которое, кажется, не сдвинулось с места, подумайте об использовании экзогенных кетонов Perfect KETO .

    Используя экзогенные кетоны, вы естественным образом увеличите количество кетонов, что позволит вам до быстрее войти в кетоз .

    Более глубокий уровень кетоза поможет снизить аппетит, тягу к углеводам и даст вам длительную энергию. Наш опыт показывает, что использование экзогенных кетонов помогает сделать кето-образ жизни с низким содержанием углеводов жизнеспособным и экологически безопасным вариантом.

    Воспользуйтесь этой ссылкой и получите скидку 15% при размещении заказа на любой из продуктов Perfect Keto. Скидка будет добавлена ​​автоматически при оформлении заказа.

    Состав

    Кето-сметанный лимонный пирог
    • ¾ стакана заменителя сахара-песка
    • ¾ стакана свежего лимонного сока около 3 больших лимонов
    • 1/4 стакана несоленого масла
    • 7 яичных желтков, комнатной температуры
    • 1/2 чайной ложки лимонного экстракта
    • 2 столовые ложки свежей цедры лимона
    • ¼ чайной ложки морской соли
    • 1 стакан жирной сметаны
    Топпинг со взбитыми сливками
    Корочка из миндальной муки

    Инструкции

    Корочка из миндальной муки
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. В небольшой миске смешайте миндальную муку, подсластитель, соль.
    3. К сухим ингредиентам добавить топленое масло.
    4. Выдавите миндальную корку в 9-дюймовую форму для пирога. Использование дна металлической мерной чашки помогает получить ровную корку. Просто надавите на чашку, чтобы миндальная корка вдавилась в тарелку для пирога.
    5. Выпекайте корочку 15 минут или до светло-золотистой корочки. Отложите корочку, чтобы она остыла, и приступайте к приготовлению начинки.
    Keto Lemon Sour Cream Pie
    1. Заполните нижнюю кастрюлю пароварки 1-2 дюймами воды.Или сделайте свою собственную пароварку, поместив небольшую кастрюлю или жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой. Следите за тем, чтобы вода не касалась дна чаши, чтобы не опалить начинку.
    2. Растопите масло в пароварке. на среднем огне.
    3. Как только масло растопится, добавьте заменитель сахара, лимонный сок, лимонный экстракт и лимонную цедру. Продолжайте перемешивать, пока хорошо не смешано.
    4. Затем медленно по одному добавьте яичные желтки и готовьте на среднем или медленном огне, пока творог с лимоном не приготовится и смесь не станет густой в течение примерно 10 минут.Если творог не загустевает, это признак того, что необходимо немного увеличить температуру. Во время приготовления постоянно помешивайте творог.
    5. Снимите лимонную смесь с плиты и процедите ее в небольшую миску с помощью мелкоячеистого дуршлага.
    6. Дайте творогу остыть на кухонном столе в течение примерно 15 минут, а затем добавьте сметану в творожную смесь с лимоном.
    7. Лопаткой распределите начинку по остывшей корке из миндальной муки.
    8. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь, прежде чем добавить взбитую начинку и украсить лимонный пирог дополнительными ломтиками лимона.
    Топпинг со взбитыми сливками
    1. В миске среднего размера с помощью электрического миксера смешайте размягченный сливочный сыр, подсластитель, жирные сливки и соль.
    2. Взбивайте смесь до образования средних пиков.
    Инструкции по сборке пирога
    1. Когда корочка пирога полностью приготовится и остынет, добавьте в подготовленную корочку лимонную сметану.
    2. Дайте пирогу полностью застыть в холодильнике минимум на 3 часа или на ночь, прежде чем добавлять начинку из взбитых сливок.
    3. Храните пирог в холодильнике до 5 дней.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 375 Всего жиров: 37,9 г Насыщенные жиры: 24,7 г Холестерин: 270 мг Натрий: 217 мг Углеводы: 4,1 г Чистые углеводы: 3,1 г Волокно: 1 г Сахар: 0,9 г Белки: 5,2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Рецепт пирога со сметаной и черникой — 13 простых шагов

    Этот рецепт пирога со сметаной и черникой, включающий привкус лимона и сладость черники, легкий и сливочный, с прекрасной начинкой из крошки.Используйте случайный пакет замороженной черники, который некоторое время хранил в морозильной камере, с этим восхитительным пирогом.

    У вас есть пакет с черникой, который занимает место в морозильной камере? Если да, то этот рецепт — идеальный способ их использовать. Хотя вы можете использовать свежие ягоды, если их нет под рукой, не беспокойтесь. Замороженные будут так же хороши.

    Рецепт пирога со сметаной и черникой

    Апрель Фриман

    Благодаря сладости заварного крема, терпкости лимона и черники и кремовой текстуре сметаны наш рецепт чернично-лимонного сметанного пирога — восхитительное лакомство со свежим вкусом, которое понравится всей семье.

    Время приготовления 20 минут

    Время выпекания 45 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    • Чаша среднего размера

    • Кондитерский блендер

    • Вилка

    • Скалка

    • Электрический миксер

    • 65 6 9705
      Ингредиенты для пирога с корочкой
      • 1 чашки муки
      • 2 столовые ложки сахара
      • ½ чайной ложки соли
      • ⅔ чашки шортенинг
      • ½ чашки ледяной воды
      Ингредиенты для начинки
    • 168 чашки сахара
    • 1 стакан сметаны
    • 1 шт. Яйцо
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • ¼ чайной ложки соли
    • Цедра одного лимона
    • 2 ½ стакана черники, свежей или замороженной
    Ингредиенты для начинки
    6 столовых ложек
    • Flour Flour столовые ложки сахара
    • 3 столовые ложки холодного масла
    • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    • Сначала вы начнете с создания корочки для пирога. В миске среднего размера смешайте муку, сахар и соль.

    • Отмерьте масло и залейте его каплями размером со столовую ложку в сухую смесь. Используйте блендер для выпечки или вилку, чтобы смешать масло с мучной смесью. Врезать масло в муку до состояния крупной крошки.

    • Достаньте кусочки льда из холодной воды и медленно сбрызните примерно половину воды в мучную смесь.Используйте вилку, чтобы перемешать смесь. Начните добавлять немного оставшейся воды в тесто небольшими порциями, осторожно помешивая после каждого добавления.

    • Когда большая часть смеси будет увлажнена и тесто начнет слипаться в шар и отделяться от стенок чаши, вы можете руками начать прессовать смесь в шар. Не взбивайте эту смесь, лучше обращайтесь с ней как можно осторожнее. Легкое прикосновение обеспечит нежную слоеную корочку пирога.

    • Положите шарик из теста на слегка посыпанную мукой поверхность и вдавите его в диск. Аккуратно скалкой скатайте тесто для пирога в круг диаметром около 12 дюймов. Сложите корку пирога на четыре части, чтобы переложить ее на корку пирога, где вы можете развернуть ее, центрируя ее на сковороде и сжимая все трещины. Сформируйте ободок по краям и создайте декоративную корочку.

    • Теперь можно переходить к приготовлению начинки для пирога. Протрите миску с корочкой для пирога бумажным полотенцем.

    • Смешайте сахар и муку и с помощью электрического миксера смешайте сметану, яйцо, ваниль, цедру лимона и соль. Смешивайте эти ингредиенты в течение 2–3 минут или пока тесто не станет гладким и кремообразным.

    • Если вы используете замороженную чернику, разморозьте ее в микроволновой печи в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, примерно на 45 секунд, помешивая примерно на полпути. Хорошо просушите их на дуршлаге и промокните бумажным полотенцем.

    • Осторожно обмакните чернику в жидкое тесто и вылейте ее в корку.

    • Поставить пирог в духовку на полчаса. Пока пирог находится в духовке, перемешайте вилкой ингредиенты для крошки.

    • По прошествии получаса достаньте пирог из духовки и равномерным слоем посыпьте его смесью для топпинга. Поставьте пирог обратно в духовку и выпекайте еще 10-15 минут.

    • Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть. Поместите пирог в холодильник минимум на два часа, прежде чем нарезать его и подавать холодным.Храните остатки еды плотно накрытыми алюминиевой фольгой в холодильнике до пяти дней.

    Вам нужно разморозить чернику перед тем, как включить ее в рецепт. Чтобы разморозить чернику , поместите замороженную чернику в дуршлаг и промойте ягоды слабой струей прохладной воды в течение нескольких минут. Встряхните ягоды, чтобы удалить с них как можно больше воды, а затем промокните их бумажным полотенцем, чтобы они высохли как можно более .Вы также можете разморозить ягоды в микроволновой печи, как указано в рецепте ниже. Когда вы почувствуете запах от этого пирога , у вас возникнет соблазн закопаться, как только вы вытащите пирог из духовки. Постарайтесь обуздать этот импульс! Если вы попытаетесь разрезать этот пирог, когда он не совсем остыл, у вас на руках будет горячая липкая масса. Подождите, пока пирог полностью остынет, и установите , и вы сможете наслаждаться красивыми и вкусными ломтиками чернично-лимонного сметанного пирога.Начинка для этого пирога просто восхитительна. Смесь для крошек придает пирогу вкусную текстуру. Однако, если вы большой поклонник орехов, вы можете добавить пару столовых ложек измельченных грецких орехов или орехов пекан в смесь для крошки, хотя пирог великолепен и без орехов.

    Ключевое слово Черника, лимон, сметана, Десерт, Рецепт

    Питание: Все рецепты | Завтрак | Ужин (основной) | Десерт | Гарниры | Супы | Закуски | Салаты | Закуски

    Блюда: Макаронные изделия | Курица | Говяжий фарш | Запеканки | Рис | Картофель | Пироги | Куки | Колбаса | Хлеб | Торты | Блины | Чизкейки | Булочки

    Ключевые ингредиенты: Сливочный сыр

    Другое: Быстрые ужины (до 45 мин.)

    Home Stratosphere Giveaways …

    Enter to Win Small Appliances

    Мы раздаем всевозможные мелкие бытовые приборы высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

    Бесплатные раскраски и книги для детей

    Бесплатно скачать и распечатать.

    Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей.

    Классический сахарный кремовый пирог с Индианой

    Я рада, что вы здесь, и рада поделиться с вами рецептом сахарного кремового пирога с Индианой! Это легкий пирог, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему это пирог штата Индиана!

    Если вам нравится этот старинный рецепт пирога, держу пари, вам также понравятся мой шоколадный шахматный пирог и мой кокосовый пирог с заварным кремом!

    Для удобства просмотра здесь все мои рецепты пирогов и пирогов.Спасибо, что зашли!

    Пирог отчаяния

    Все любят фруктовые пироги, но когда-то еще до того, как фрукты IQF (индивидуально быстрозамороженные) и мешки с разными орехами стояли на полках круглый год, первые американцы делали пироги из всего, что могли достать.

    Пирог с уксусом, кто-нибудь?

    Некоторые люди называют их «пирогами для приготовления» или «Пирогами депрессии», но я предпочитаю пироги «Используй то, что у тебя есть». Как бы вы их ни называли, это те пироги, которые люди готовят, когда либо не могут позволить себе фрукты и / или орехи, либо они не в сезон.

    Это пироги «Зимняя смерть», приготовленные из местных продуктов.

    Люди на фермах имели доступ к молоку, сливкам, маслу и яйцам. Даже когда рафинированный сахар был дорогим, у большинства людей был кувшин патоки или сорго.

    И у каждого был мешок, или мусорное ведро, или мешок муки. Из этих простых ингредиентов креативные повара придумали чертовски прекрасные пироги.

    Я использую то, что у вас есть пироги

    Используйте то, что у вас есть, или «пироги отчаяния», включая заварной крем из сорго, шу-шу, шоколадные шахматы и сахарный крем.
    1. Пирог с заварным кремом с корицей и сорго
    1. Классический пирог Shoo Fly
    1. Шоколадный шахматный пирог в старинном стиле
    1. Индиана сахарный кремовый пирог — вы здесь!

    Как видите, я обработал корочку для каждого пирога по-разному. Мне быстро становится скучно!

    Я называю этого парня «батончик». Я вырезал круги с обратной стороны кончика канта, сложил их стопками по два, склеил стопки друг с другом и с коркой с помощью яичной промывки.

    Какой вкус?

    Зная то, что я знаю о том, «что есть пироги», я должен сказать, что многих людей в Индиане имели круглогодичный доступ к сливкам и сахару. Я почти немного удивлен, что в нем нет яйца, так как я полагаю, что если у вас есть доступ к коровам, у вас, вероятно, есть доступ к цыплятам.

    Яйцо придает сочность, а также имеет тенденцию добавлять собственный мягкий, но характерный вкус, но может сделать вкус сливок мутным.

    Без яиц, сахарный кремовый пирог «Индиана» (также называемый «Хузьер Пирог») имеет вкус сладких сливок. Используйте лучший крем, который вы можете найти , потому что аромат будет сиять. Сейчас не время для универсальных фирменных сливок, поскольку это преобладающий аромат. Не жалейте денег на органические продукты для этого парня.

    Что такое рецепт Дэна Куэйла?

    Я просмотрел тонну рецептов сахарного кремового пирога Индианы. Некоторые использовали сливки и половину и половину, пара использовала цельное молоко (но на самом деле? Это называется Sugar Cream Pie…).

    Пару начинок готовили на плите, а затем выливали в предварительно выпеченную корочку и ставили в холодильник.Вариаций было много. Вы не поверите, но я внимательно следил за ним от Дэна Куэйла. Да, этот Дэн Куэйл.

    Вот рецепт, который ему приписывают.

    Sugar Cream Pie ломтики, как мечта, и его можно было бы подать на праздники, особенно если посыпать мускатным орехом.

    Как сделать

    Состав

    Как и в большинстве пирогов отчаяния, список ингредиентов очень прост.

    Вот что вам понадобится:

    • Тесто для одинарного пирога: Его можно приготовить дома или купить в магазине.А если вам нужен безглютеновый продукт, вы также можете использовать тесто GF
    • жирные сливки
    • цельное молоко : вы также можете заменить половину на комбинацию молока / сливок
    • сахар : вы могли бы потенциально используйте здесь светло-коричневый сахар для большего аромата, но мне очень нравится цвет этого пирога, когда он сделан из гранулированной муки
    • универсальной муки : обеспечивает загущение. Замените кукурузный крахмал или другой крахмал gf вместо AP, если вам нужен безглютеновый продукт.Чтобы использовать кукурузный крахмал, см. Раздел «Можно ли приготовить пирог без глютена?»
    • мелкая морская соль : обычная поваренная соль здесь тоже подойдет. Если вы используете кошерную соль, вам придется увеличивать количество на ощупь, так как мелкая соль более соленая на чайную ложку
    • сливочного масла : потому что кто не хочет дополнительной жирности?
    • ваниль : ваниль и сливки — главные приправы в этом пироге, поэтому обязательно используйте здесь свою лучшую ваниль. Аромат будет сиять.
    • мускатный орех : Я люблю только что натертый на терке. Если вам не нравится мускатный орех, вместо него можно использовать молотую корицу.

    Пошаговые инструкции

    Конечно, у меня не было всех видов сладких пирогов с кремом, но это тот, который я приготовил, и я думаю, что он довольно хорош. Так что я называю это «лучшим».

    Вот краткое изложение того, как это сделать.

    1. Выровняйте форму для пирога с коркой. Заморозить. Заморозка корочки пирога перед начинкой и выпечкой помогает предотвратить усадку корочки в духовке.(Подробнее о том, как предотвратить усадку корки пирога).
    2. Заливка смеси. В корочку добавить масло и мускатный орех. Начинку приготовить так же просто, как взбить все вместе в миске. Дэн Куэйл посоветовал положить на дно корочки кусочки масла и мускатного ореха, прежде чем начинать начинку, что я и сделал.
    3. Во время выпекания перемешивайте начинку. На этом этапе мука в смеси не поднимется и не превратится в лепешку на верхней части пирога. Перемешайте 10 минут до выпечки, чтобы тесто оставалось целым.
    4. Пирог с мускатным орехом, посыпанный пылью. Простой пирог, такой как сахарный крем, требует только простого гарнира. Небольшая терка свежего мускатного ореха и немного корицы — легкий, легкий и домашний способ завершить эту классику Индианы.

    Можно ли использовать половину вместо сливок?

    Тот факт, что он называется сахарным кремовым пирогом, не означает, что вы должны готовить его со сливками. Этот рецепт содержит как сливки, так и молоко. Некоторые другие варианты молочных продуктов:

    • легкие сливки — ваши результаты будут очень похожи на этот рецепт
    • половина и половина — то же самое
    • цельное молоко — ваш пирог будет немного менее насыщенным, чем этот рецепт
    • сгущенное молоко — я не пробовал с сгущенным молоком, но держу пари, что вам придется уменьшить количество муки, так как в сгущенном молоке меньше жидкости.Вкус будет совсем другим, и вы действительно не сможете назвать это сахарным кремовым пирогом, но если это все, что у вас есть, стоит попробовать.
    • Пахта — если вы используете пахту, вы будете делать пирог с пахтой. Так как большая часть коммерческой пахты с низким содержанием жира, я бы добавил яйцо для насыщенности. Опять же, я не пробовал готовить пирог с сахарным кремом с другими заменителями молока, поэтому я даю вам лучшее предположение.

    Хранение

    Несмотря на то, что Hoosier pie не содержит яиц, его все же следует охлаждать для охлаждения и хранения, поскольку в нем очень много молочных продуктов.

    Для сервировки вкус будет лучше при прохладной комнатной температуре, , поэтому нарежьте пирог и разложите по тарелкам примерно за 45 минут до того, как вы планируете подавать его . Так у вас будет достаточно времени, чтобы расслабиться.

    Можно мне приготовить пирог без глютена?

    Да, кроме рецепта корочки без глютена или покупной корочки без глютена, все, что вам нужно сделать, это заменить 1/3 стакана картофельного крахмала на 1/2 стакана муки в рецепте.

    Можно использовать кукурузный крахмал, но для его загустения требуется более высокая температура. Если вы хотите заменить кукурузный крахмал, я бы приготовил начинку на плите как пудинг, дайте ей закипеть в течение 2 полных минут, все время помешивая, а затем вылейте ее в полностью запеченную корку, чтобы она остыла. Охладите в холодильнике, чтобы полностью застыть.

    Другие любимые рецепты Индианы

    Sugar Cream Pie — это может быть государственный пирог Индианы, но Индиана известна не только этим сливочным пирогом.Вот еще несколько фаворитов из штата Хузье:

    Примечание об измерениях

    ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

    Хоть я и пытаюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

    Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

    Вопросы?

    Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

    Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

    В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

    Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

    У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

    Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

    отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

    Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

    Индиана сахарный кремовый пирог

    Урожайность: 8 порций

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 40 минут

    Общее время: 50 минут

    Пирог с сахарным кремом Индиана богат, но не слишком, поскольку он не содержит яиц.Он приправлен ванилью и мускатным орехом, поэтому чем-то напоминает гоголь-моголь без яичной части. Используйте лучший крем, который вы можете найти, и используйте только что натертый цельный мускатный орех. Вкус того стоит.

    Состав

    • 1 9-дюймовая оболочка для пирога, замороженная (неглубокое блюдо — куплено в магазине или по вашему любимому рецепту)
    • 1 1/2 стакана жирных сливок
    • 1/2 стакана цельного молока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта отличного качества
    • 2,25 унции (1/2 стакана) универсальной муки
    • 200 г сахарного песка (чуть меньше чашки)
    • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (да, вам нужно именно столько)
    • 1 столовая ложка сливочного масла (я использовала соленое.Этот пирог может потреблять много соли)
    • Свежий тертый мускатный орех

    Инструкции

    1. Примерно за 30 минут до выпекания разогрейте духовку до 425F.
    2. В миске взбейте сливки, молоко и ваниль.
    3. В другой миске взбейте муку, сахар и соль.
    4. Медленно смешайте молочную смесь с мучной смесью, пока не получите однородное и очень рыхлое «жидкое тесто».
    5. Отложите на минутку.
    6. Равномерно натереть немного мускатного ореха на дне замороженной корочки.Может, всего 1/2 чайной ложки.
    7. Порезать масло кусочками и равномерно распределить по дну пирога.
    8. Еще раз очень хорошо взбейте тесто, чтобы убедиться, что оно не расслоилось, а затем вылейте его в корку поверх масла и мускатного ореха. Некоторые из них будут плавать, и это нормально.
    9. Осторожно поместите пирог на центральную решетку.
    10. Выпекайте 10 минут. Откройте дверцу духовки и хорошенько перемешайте начинку вилкой. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать и не врезаться вилкой в ​​корку.Хорошо перемешайте более или менее в середине пирога и перемешайте «неглубоко», чтобы не ударить нижнюю корочку и не порвать ее. Это гарантирует, что пирог не застынет с слоем, похожим на торт, сверху и липким слоем под ним.
    11. Уменьшите огонь до 325F и продолжайте выпекать пирог, пока он не будет чуть-чуть покачиваться в центре при встряхивании, примерно 30-35 минут. Рецепт Дэна Куэйла предлагает встряхивать пирог каждые 8 ​​минут, я так и сделал. Я не уверен, что это строго необходимо, но кто я такой, чтобы спорить с Дэном Куэйлом?
    12. Слегка накройте пирог большим куском фольги, когда корочка станет настолько золотисто-коричневой, насколько вы хотите.
    13. Когда пирог готов, уберите его на решетку для охлаждения. Равномерно натрите весь пирог еще немного мускатного ореха — может быть, еще 1/2 чайной ложки. Если вы не поклонник мускатного ореха, я уверен, что можно использовать корицу. Я не скажу Дэну, если ты не скажешь.
    14. Подавать охлажденным, слегка теплым или комнатной температуры. Храните остатки еды в холодильнике.

    Банкноты

    Этот пирог был бы прекрасен с фруктовым компотом, но и сам по себе он фантастичен. Вкус очень чистый и легкий.Хорошая вещь!

    Чтобы приготовить сахарный кремовый пирог без глютена:

    Замените 1/3 стакана картофельного крахмала вместо 1/2 стакана муки в рецепте.

    Можно использовать кукурузный крахмал, но для его загустения требуется более высокая температура.

    Если вы хотите заменить кукурузный крахмал, я бы приготовил начинку на плите, как пудинг, дайте ей закипеть в течение 2 полных минут, все время помешивая, а затем вылейте ее в полностью запекшуюся корочку, чтобы она остыла.

    Охладите в холодильнике, чтобы полностью застыть.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Выход 8
    Количество на порцию Калорий 385 Насыщенные жиры 13 г Холестерин 66 мг Натрий 268 мг Углеводы 39 г Сахар 22 г Белки 3 г

    Большое спасибо за то, что провели со мной сегодня немного времени.

    Наслаждайтесь пирогом и хорошего дня.

    Сметана для пирога — Готовим с классом | Марлен Сороски Грей | Повар | Автор

    Это не традиционная корочка для пирога, потому что она сделана на сметане, а не на ледяной воде. Я предпочитаю его, потому что с ним легче работать, он не сжимается при предварительном выпекании, всегда расслаивается и становится нежным. Эта корочка используется для приготовления пирога из свежих летних фруктов, рецепт которого можно найти здесь.

    1 ½ стакана универсальной муки
    1/4 чайной ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    10 столовых ложек (5 унций) несоленого масла, частично замороженного
    ½ стакана сметаны (не нежирной или легкой), плюс дополнительная столовая ложка, если необходимо

    1. Для приготовления теста : В средней миске слегка взбейте муку, соль и сахар.

    2. Используя терку с большими отверстиями, натрите сливочное масло на сухих ингредиентах.

    3. Перемешайте смесь масла и муки вилкой до тех пор, пока кусочки масла не будут равномерно покрыты мукой. Не разбивайте кусочки масла на этом этапе, просто слегка перемешайте, пока они не будут покрыты мукой.

    4. Добавьте сметану и той же вилкой смешайте ее со смесью масла и муки, вдавливая вилку в сметану, чтобы смешать большие комочки сметаны с мукой и маслом.Сделав несколько оборотов вилкой, проще всего собрать тесто руками. Он будет выглядеть немного лохматым, но когда вы сожмете его (быстро и сильно, чтобы кусочки масла не растаяли), он должен начать образовывать сплоченный шар. Если он кажется слишком сухим, добавьте еще немного сметаны. Он должен держаться при нажатии.

    5. Вылейте смесь на лист полиэтиленовой пленки и вдавите ее в 6-дюймовый диск. Заверните его и поставьте в холодильник минимум на час.

    Чтобы продвинуться вперед : Пирог можно хранить в холодильнике на срок до 2 дней или замораживать до месяца.

    6. Раскатать тесто : Слегка посыпьте мукой один лист вощеной бумаги. В центр выложить холодное тесто. Сверху положите еще один лист посыпанной мукой вощеной бумаги. Раскатайте от центра к краю, превращаясь по мере скатывания в как можно более тонкий круг. Осторожно удалите верхний кусок вощеной бумаги и равномерно положите тесто на форму для пирога. Используя бумагу в качестве направляющей, осторожно вдавите тесто в нижнюю и боковые части формы для выпечки. Осторожно удалите бумагу. Обрежьте края примерно до ½ дюйма и загните края.При необходимости вы можете залатать тесто, отрезав лишнее и приклеив его водой. Обжимаем края. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 60 минут или дольше.

    7. Выпекать тесто вслепую (предварительно выпекать тесто без начинки) : Выстелить тесто фольгой и заполнить весами.

    Поставьте решетку на нижнюю ступеньку и поставьте противень с бортиком на решетку. Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите оболочку пирога на лист и выпекайте 20-25 минут.Достаньте из духовки и осторожно снимите фольгу и грузики. Верните пирог в духовку и выпекайте еще 10-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Полностью остыть.

    Французский шелковый пирог (рецепт + видео)

    В этом сливочном и нежном французском шелковом пироге сочетается моя лучшая слоеная корочка, гладкая, как шелк, шоколадная начинка и свежие взбитые сливки сверху. В этом рецепте используются вареные яйца, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы есть сырые яйца.

    По многочисленным просьбам я раскрываю любимый рецепт французского шелкового пирога. Я пробовала много французских шелковых пирогов и приготовила несколько на собственной кухне, но это определенно мой лучший пирог, и я очень рад, что вы наконец-то его попробуете!

    Почему это мой лучший французский шелковый пирог

    • использует мою проверенную слоеную корочку для пирога
    • легкий, как мусс, но гораздо более гладкий
    • в отличие от других рецептов сырых яиц нет
    • идеально подходит для розлива
    • украшен моими любимыми свежими взбитыми сливками

    Без сырых яиц

    Эту характеристику определенно стоит выделить.Большинство рецептов французского шелкового пирога требуют сырых яиц, но сначала я осторожно их готовлю. Это требует дополнительной ступеньки на плиту, но избавляет от забот о подаче сырых яиц. Даже на этом этапе у нас все еще остается такая же гладкая, как шелк, текстура — ничто не скомпрометировано! Итак, если вы ищете классический рецепт французского шелкового пирога без сырых яиц, то вот он.


    Видеоурок по французскому шелковому пирогу


    Как полностью слепить пирог с корочкой

    Как и мой пирог с кокосовым кремом, эта начинка для французского шелкового пирога не запекается, поэтому для нее требуется полностью испеченная корочка пирога.«Слепая выпечка» означает, что мы выпекаем корочку пирога без начинки внутри. Вы знаете, как испечь корочку для пирога вслепую? Давайте рассмотрим:

    1. Заранее приготовьте тесто для пирога , затем охладите или заморозьте, пока не будете готовы сделать пирог. Корка пирога должна остыть не менее 2 часов перед раскатыванием. Вы можете использовать мою любимую корочку для пирога или мой рецепт корочки для пирога с маслом. Я предпочитаю смесь шортенинга и масла в тесте для пирога, потому что шортенинг обещает ценимую слоеную текстуру. При необходимости вы можете использовать тесто для крекера из Грэма или даже тесто для печенья Oreo.См. Примечание к рецепту.
    2. Раскатайте тесто , затем поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края или сделайте канавки. Хотите узнать мой трюк с красивыми краями корочки пирога? Не обрезайте лишнее тесто. См. Шаг 2 в рецепте ниже.
    3. Чтобы предотвратить усадку, охладите сформированную корочку для пирога не менее 30 минут. Помните, что тесто для пирога должно быть холодным, когда попадает в духовку. Вы можете сделать это до или после заполнения весов круговых диаграмм (следующий шаг).
    4. Заполните весами для пирога. По мере выпекания теста для пирога его жир тает. Из-за плавления жира корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. Чтобы тесто для пирога не потеряло полностью форму, утяжелите его утяжелителями. Сначала осторожно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, а затем всыпьте веса для пирогов или даже сухие бобы. (Примечание: необходимы 2 упаковки этих весов *.) * партнерская ссылка!
    5. Выпекайте до тех пор, пока края не станут относительно застывшими, около 12 минут.
    6. Снимите насадки для пирога , стыкуйте корочку вилкой, как показано в видеоуроке выше, затем верните в духовку, пока корка не станет золотисто-коричневой.Смотрите фото справа внизу.
    7. Полностью охладите перед добавлением начинки.

    Для некоторых рецептов, таких как мой тыквенный пирог и пирог с лимонным безе, требуется частично запеченная корочка для пирога — это означает, что начинка запечена, но для корки требуется предварительная выпечка.

    4 части для начинки для шоколадного пирога

    Приготовим шоколадную начинку, пока остывает корочка слепого пирога. Здесь происходит несколько разных вещей.Вам понадобится 4 отдельные миски для разных компонентов.

    1. Плотные сливки: Взбейте густые сливки до густых пиков.
    2. Плавленый шоколад: Используйте в этом рецепте две плитки чистого шоколада по 4 унции. Не используйте шоколадную стружку, которая не тает до нужной консистенции. Я предпочитаю и рекомендую полусладкий шоколад, но вы можете использовать несладкий шоколад для более темного вкуса.
    3. Яйца + сахар: Мне нравится сначала взбивать сливки и растопить шоколад, так что оба готовы, когда они мне нужны.Что касается яиц, взбейте их с сахаром и аккуратно приготовьте на плите. Используйте пароварку или жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой, как показано в видеоуроке выше. Постоянно взбивая, готовьте, пока они не достигнут 160 ° F (71 ° C) — температуры, которая убивает все возможные бактерии. Для этого шага вам понадобится термометр мгновенного считывания . Дайте остыть в течение 10 минут, затем добавьте растопленный шоколад.
    4. Сливочное масло + сахар: Наконец, взбейте сливочное масло комнатной температуры и сахар.Хотя это последняя часть в списке, на самом деле это основа всей начинки. Добавьте смесь шоколада и яиц, затем добавьте несладкие взбитые сливки.

    Слева вверху: вареных яйца + сахар. Вверху справа: комбинированный растопленный шоколад и яйца.

    Внизу слева: сливочное масло + сахар. Внизу справа: сливочное масло + сахар с шоколадом / яйцом.

    Наконец, добавьте несладкие взбитые сливки и выложите на остывшую корочку пирога.Поместите пирог в холодильник и охладите до застывания начинки, примерно 4-6 часов.

    Это отличный пирог, чтобы сделать день раньше времени!

    Пока в моем архиве есть рецепт шоколадного муссового пирога, я хотел поделиться классическим французским шелковым пирогом. Какая разница? Муссовый пирог покрыт восхитительной корочкой печенья Oreo и имеет невероятно густую воздушную муссовую начинку. Однако этот французский шелковый пирог подается с традиционной корочкой для пирога и имеет гораздо более богатую и гладкую начинку.(По правде говоря… вы не ошибетесь ни с шоколадным пирогом!)

    Используйте густые сливки снова для взбитых сливок

    Вам понадобятся жирные сливки для начинки и гарнир из взбитых сливок. Возьмите пол-литра жирных сливок или жирных сливок для взбивания и используйте 1 стакан для начинки и 1 стакан для взбитых сливок сверху. (Мы используем мои любимые ванильные взбитые сливки!) Завершите это шоколадными завитками, мини-шоколадной стружкой или даже жареным кокосом.

    Советы по успеху

    1. Просмотрите рецепт, примечания и видео: Так как есть несколько различных шагов, мой совет № 1 для успеха — просмотреть письменные инструкции и примечания к рецепту, а также просмотреть видеоурок выше, прежде чем начать.Не торопитесь с каждым шагом, и вы будете вознаграждены идеальным шоколадным пирогом.
    2. Сохраняйте однородную начинку: Перед добавлением шоколада убедитесь, что яичная смесь остыла. Затем убедитесь, что смесь шоколада и яиц остыла, прежде чем добавлять сливочное масло + сахар. Если ингредиенты еще теплые, начинка может свернуться.
    3. Без замен: Для обеспечения правильного схватывания начинки и сохранения шелковистой текстуры я не рекомендую замену каких-либо ингредиентов.

    Еще много пирогов

    * Этот рецепт — часть моей ежегодной пирожной недели. Найдите там больше вдохновения для пирогов!

    Распечатать значок часов

    Описание

    Этот французский шелковый пирог с моей идеально слоистой корочкой, гладкой шоколадной начинкой и взбитыми сливками сверху.Прочтите рецепт и примечания перед тем, как начать, и используйте видеоурок выше в качестве руководства.


    Корочка
    Начинка
    • 1 стакан (240 мл) жирных сливок или жирных сливок
    • два полусладкого шоколада по 4 унции плитки (113 г каждая), мелко нарезанные *
    • 4 больших яйца
    • 1 стакан (200 г) сахарный песок , дробленый
    • 1 стакан (2 палочки; 230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
    • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    Топпинг
    • 1 стакан (240 мл) жирных сливок или жирных сливок
    • 2 столовые ложки кондитерского сахара или сахарного песка *
    • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
    • по желанию для украшения: шоколадные локоны *

    1. Тесто для пирога: Я хочу убедиться, что тесто для пирога готово, прежде чем я начну его делать.Сделайте тесто для пирога накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
    2. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (используйте корочку второго пирога для другого рецепта!). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий.Чтобы получился красивый толстый край, я не обрезаю лишнее тесто по краям. Вместо этого отогните лишнее тесто за край и руками сформируйте из него красивый толстый ободок вокруг пирога. Обожмите края вилкой или протрите края пальцами. Вы можете увидеть, как я это делаю, в видеоуроке выше. Тщательно выстелите внутреннюю часть пирога двумя листами пергаментной бумаги или алюминиевой фольги, как показано на фотографиях и видео выше, затем засыпьте веса для пирога. Убедитесь, что вес равномерно распределен по форме для пирога.Охладите тесто в холодильнике или морозильной камере не менее 30 минут — это поможет предотвратить усадку корочки. (На самом деле вы можете заполнить гирю для пирога до или после охлаждения, это не имеет значения.)
    3. Разогрейте духовку до 204 ° C (400 ° F).
    4. Выпекайте корочку вслепую: Выпекайте холодную корочку пирога (с утяжелителями!) В течение 15 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу / алюминиевую фольгу (с грузиками) из пирога. Проколите всю нижнюю часть корки пирога вилкой, что называется «стыковкой» корки пирога и помогает предотвратить образование пузырьков воздуха.Смажьте края корочки яичной жидкостью. Верните корочку в духовку и запекайте до румяной корочки, еще около 12-15 минут.
    5. Полностью охладите корку пирога. Вы можете сделать это за 3 дня до назначенного срока. Плотно накройте остывшую корочку и поставьте в холодильник до готовности.
    6. Начало наполнения: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки на средней или высокой скорости до образования жестких пиков, около 4 минут. Жесткие пики сохраняют форму пика и не опускаются.Поставьте взбитые сливки в холодильник (накрытыми или открытыми, не имеет значения) до шага 8. Растопите полусладкий шоколад. Вы можете растопить его в пароварке или микроволновке. Если вы используете микроволновую печь: поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью. Растапливайте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, останавливаясь и помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородным. Отложите до конца следующего шага.
    7. Приготовьте яйца: Взбейте яйца и 1/2 стакана (100 г) сахара вместе в жаропрочной миске или на верхней части пароварки.Поставьте на средний огонь кастрюлю с кипящей водой (или нижнюю часть пароварки). Не позволяйте поверхности кипящей воды касаться дна жаропрочной чаши. Постоянно взбивая, готовьте яичную смесь, пока она не достигнет 160 ° F (71 ° C) на мгновенном термометре, примерно 10-11 минут. Не прекращайте взбивать, иначе яйца могут затвердеть. Если пар становится слишком горячим, используйте прихватку для духовки. Осторожно снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. После охлаждения медленно добавьте растопленный шоколад.Чтобы предотвратить свертывание, остудите еще 10 минут, прежде чем использовать на следующем этапе.
    8. Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло и оставшиеся 1/2 стакана (100 г) сахара вместе на средне-высокой скорости до кремообразного состояния и смешайте, по крайней мере, 2 минуты. Добавьте ваниль и взбивайте на средней или высокой скорости 30 секунд. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. На низкой скорости миксера влейте смесь шоколада и яиц, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.Резиновым шпателем добавьте взбитые сливки до однородности.
    9. Выложить начинку на остывшую корочку пирога. (Для этого пригодится небольшой шпатель со смещением.) Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь, пока не охладится и не загустеет. Пирог можно хранить в холодильнике до 2 дней перед подачей на стол.
    10. Для топпинга из взбитых сливок: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и оклейки десертов. Выдавите или распределите сверху взбитые сливки. При желании украсить шоколадными локонами (см. Примечания). Подавайте сразу же или охладите пирог без крышки до нескольких часов.
    11. Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Есть много способов приготовить этот рецепт заранее. См. Конец шагов 5 и 9. Вы также можете заморозить пирог после шага 9. Накройте дополнительным слоем полиэтиленовой пленки перед замораживанием. Заморозить до 3 месяцев. Перед подачей взбитыми сливками разморозьте в холодильнике.
    2. Специальные инструменты (партнерские ссылки): кондитерский блендер, скалка, стеклянная форма для пирога или керамическая форма для пирога, пергаментная бумага, утяжелители для пирогов, кисточка для кондитерских изделий, термометр мгновенного считывания
    3. Пирог с корочкой: Оба связанных рецепта пирога делают по 2 корочки.Для этого пирога вам понадобится всего 1 корочка, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования. Если вы используете тесто для пирогов, купленное в магазине, вам все равно придется выпекать его вслепую. При необходимости вместо традиционной корочки для пирога можно использовать тесто для крекеров из Грэма или печенья Oreo. Предварительно выпекайте корку печенья при температуре 177 ° C (350 ° F) в течение 15 минут. При использовании корочки для печенья утяжелители пирогов не нужны.
    4. Шоколад: Начинка застынет, только если используется правильный шоколад. Я рекомендую использовать плитки для запекания из чистого шоколада. Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки.Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli. Я использую и рекомендую полусладкий шоколад, но вы можете использовать сладко-горький или даже несладкий шоколад для более темного вкуса.
    5. Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, как указано в рецепте выше, это не имеет особого значения. Используйте что угодно.
    6. Гарнир: Вы можете оставить взбитые сливки сверху или посыпать шоколадными завитками, мини-шоколадной стружкой, шоколадной посыпкой или даже жареным кокосом.

    Ключевые слова: шоколадный пирог, шоколад

    Лимонно-кремовый пирог | Обильная кухня

    Лимонно-кремовый пирог — идеальное сочетание легкого, сливочного, терпкого, сладкого и абсолютно сочного. Он идеально подходит для любого времени года, от Дня Благодарения до лета!

    Ой, как я люблю сезон пирогов и лимон. Итак, этот пирог с лимонным кремом действительно восхищает. Рецепт взят из оригинального Солт-Лейк-младшего.Поваренная книга «Наследие Лиги». Его легко приготовить, и он освежает после плотной еды. Идеально для Дня Благодарения, правда? Этот легкий лимонный аромат прекрасно дополняет сливочную сладость пирога.

    Нужна еще одна причина, чтобы поставить лимонный кремовый пирог на вершину вашего репертуара пирогов? Это любое время года, любое время года, любой праздничный пирог. Это вечное удовольствие для летнего барбекю, весенних праздников и, конечно же, курортного сезона! Обещаю, в семье будут постоянные у-у и а-а-а.

    Я делаю лимонный кремовый пирог по моему рецепту лучшего слоеного пирога с корочкой, но вы также можете приготовить его по рецепту с хрустящей корочкой Грэма. После того, как вы выпечете корочку пирога и она остынет, просто смешайте сахар, кукурузный крахмал, масло, тертую цедру лимона, лимонный сок и яичные желтки в кастрюле на среднем огне и добавьте молоко, пока оно не загустеет. Дайте остыть и добавьте сметану, затем перелейте в форму для запеченного пирога и дайте остыть. Самое сложное в этом рецепте — дать пирогу остыть.Обещаю, ожидание того стоит!

    Если вы истинный поклонник корки из крекера, попробуйте этот рецепт лимонного торта. Он такой же вкусный и украшен восхитительным свежим лимонным творогом! А если вы любитель лайма, этот рецепт пирога с лаймом для вас — еще один освежающий вариант для праздничного десертного стола.

    Этот пирог с лимоном и кремом почти такой же мечтательный, как и получается. Мне нравится, как легко сделать эту начинку с нуля! Держите его в холодильнике день или два, если вы хотите приготовить начинку до подачи на стол.Просто подождите, пока пирог заполнится корочкой, до дня подачи на стол. Сочетание терпкого и сладкого делает этот десерт идеальным после сытной праздничной трапезы. Счастливого сезона приготовления пирогов!

    Лимонно-кремовый пирог

    Лимонно-кремовый пирог легкий, освежающий, острый и сладкий! Идеально подходит для любого времени года!

    охладить время и настроить в пироге 3 часа Общее время 3 часа 20 минут

    Состав

    • 1 9 дюймов скорлупа запеченного пирога или скорлупа крекера Грэма
    • 1 чашка гранулированый сахар
    • 3 столовые ложки кукурузный крахмал
    • 1/4 чашка несоленое сливочное масло
    • 1-2 столовые ложки лимонный молотый, тертый
    • 1/4 чашка свежевыжатый лимонный сок
    • 3 яичные желтки, небитые
    • 1 чашка молоко
    • 1 чашка сметана
    начинка
    • 1/2 чашка жирные сливки, взбитые
    • 2 столовые ложки сахарная пудра
    • 1 свежий лимон для украшения

    Инструкции

    1. В кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, масло, цедру лимона, лимонный сок и яичные желтки.Взбейте вместе.

    2. Добавьте молоко. Снова взбейте. Включите средний огонь и готовьте до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригореть.

    3. Снимите сковороду с огня, когда смесь загустеет. Дать остыть и добавить сметану.

    4. Вылить в оболочку для запеченного пирога. Дайте остыть в холодильнике в течение 3 часов.

    5. Взбить сливки и сахарную пудру до загустения.

    6. Подавать со взбитыми сливками и украсить ломтиками лимона непосредственно перед подачей.

    Примечания к рецепту

    • Чтобы ускорить процесс охлаждения, я помещаю приготовленную смесь в чистую прохладную посуду после приготовления. Когда остынет, всыпать сметану.
    • Не украшайте лимоном непосредственно перед подачей на стол, чтобы не допустить попадания сока на верхнюю часть пирога.
    • Заливку можно производить на день или два вперед и хранить в холодильнике.

    Рецепт пирога с банановым кремом (видео)

    Рецепт бананового кремового пирога : Сверху выложен свежими спелыми бананами и сливочно-ванильной начинкой, затем посыпан взбитыми сливками и поджаренным кокосом.


    Праздничная посуда

    Давайте поговорим о восхитительном банановом кремовом пироге… Когда я думаю о пасхальном бранче или любом праздничном бранче, я думаю о столе, украшенном весенними цветами и пасхальными яйцами, с обильными салатами, булочками, глазированной ветчиной и множеством десертов.

    Блюда, которые не обязательно должны быть изысканными, но привлекательные и обильные. Блюда, которые могут приготовить ваши бабушки.

    Большинство классических блюд для позднего завтрака «шведский стол» готовятся заранее. Бабушка знала, что на пасхальное утро она будет слишком занята, ходить в церковь в пасхальном чепце и прятать яйца в высокой траве, чтобы много готовить. Поэтому она планировала на несколько дней вперед салаты из макарон и запеканки.

    И она приготовила десерты, которые можно было простоять в холодильнике несколько дней, и от этого они были еще лучше.

    Как, например, рецепт пирога с банановым кремом .

    Банановый кремовый пирог

    Банановый кремовый пирог, возможно, самый простой из всех вариантов кремового пирога, а — так восхитительно, .

    Крошащаяся корка крекера из свежих бананов, сливочная начинка, взбитые сливки и другие бананы. И поджаренный сверху кокос, просто потому что.

    Еще кремовые пироги

    Рецепт пирога с банановым кремом

    Сегодняшний рецепт пирога с банановым кремом очень пушистый.Легкая, как облако, начинка представляет собой смесь сливочного сыра, сгущенного молока и ванильного пудинга, затем смешанного с свежих взбитых сливок.

    Пушистая текстура скрепляет компоненты пирога, исключительно хорошо режет и создает приятный контраст с плотными кусочками и коркой банана .

    Плюс он подслащен жирной шелковистой сгущенкой с сахаром, так что знает, что это должно быть хорошо!

    Ингредиенты для этого рецепта пирога с банановым кремом

    Для корки крекера Грэма:

    • Крекеры Грэма
    • Топленое масло
    • Сахар
    • Соль
    • Корица
    • Вода

    Для начинки пирога:

    • Heavy Cream (взбитые твердые)
    • Сахар
    • Экстракт ванили
    • Ванильный пудинг быстрого приготовления
    • Холодное молоко
    • Сливочный сыр
    • Сгущенное молоко с сахаром
    • Спелые бананы
    • Поджаренный кокос

    Как приготовить пирог с банановым кремом

    Я сделал тесто для крекера Грэма с нуля.Хотя вы всегда можете купить готовую корочку, корочка домашних крекеров из Грэма более толстая и немного более рассыпчатая, что придает рецепту пирога с банановым кремом еще более ностальгическую привлекательность.

    Для корки

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите крекеры в кухонный комбайн. Взбивайте, пока крекеры не станут мелкими крошками. Добавьте топленое масло , сахар, соль и корицу, пульс, чтобы смешать. Добавьте 1 чайную ложку воды и взбейте еще пару раз.Если крошки влажные и хорошо перемешанные, вылейте их в форму для пирога. Если нет, повторите с другой чайной ложкой воды и продолжайте.
    2. Плотно прижмите смесь для крекеров к дну и стенкам глубокой формы для пирога. Затем запекаем 8-10 минут. Полностью остыть.

    Для начинки

    1. С помощью электрического миксера взбейте жирные сливки с сахаром и ванилью. Перелить в отдельную миску и отложить.
    1. В другой миске тщательно взбейте порошковый пудинг быстрого приготовления и молока вместе до однородного состояния.
    2. С помощью миксера взбить сливочный сыр до образования пышной массы. Затем при работающем миксере добавьте смесь сгущенного молока и пудинга . Очистите миску и взбивайте до однородной массы. Используя лопатку, сложите пополам взбитые сливки.
    3. Нанесите тонкий слой начинки на дно и боковые стороны остывшей корочки пирога. Нарежьте 3-4 банана на кусочки. Прижмите кусочки ко дну и бокам корочки пирога. Затем зачерпните оставшуюся начинку в корку.
    4. Разгладьте начинку, сверху положите оставшиеся взбитых сливок, аккуратно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее трех часов.

    Когда вы будете готовы подавать пирог, украсьте его верхнюю часть кусочками свежего нарезанного банана и поджаренным кокосом.

    См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить пирог с банановым кремом.Наслаждаться!

    Банановый кремовый пирог — вопросы и ответы

    Моя начинка для пирога жидкая, что мне делать?

    Некоторые читатели упомянули о борьбе с жидким наполнением. Это могло произойти по одной из трех причин.

    1. Каждый шаг необходимо выполнить индивидуально, затем смешать вместе в соответствии с инструкциями. Попытка вылить и смешать сразу все ингредиенты не работает.
    2. Обязательно используйте пудинг быстрого приготовления , а не тот, который вам нужно готовить.
    3. Взбитые сливки необходимо взбить очень крепко , прежде чем складывать их в начинку для пирога.
    4. Дайте достаточно времени, чтобы остыть и застыть.

    Могу ли я использовать 1% или 2% молока?

    Это должно быть хорошо, но, возможно, немного послабее. Я могу уменьшить количество молока на 2-3 столовые ложки , чтобы смесь была достаточно густой.

    Могу ли я приготовить пирог с банановым кремом раньше времени?

    Вы определенно можете приготовить пирог целиком раньше срока. Просто убедитесь, что взбитые сливки плотные. И не забудьте завершить все это свежими нарезанными бананами, когда будете готовы их подавать. Удачной выпечки!

    Как долго этот пирог хранится в холодильнике?

    Когда вы будете готовы хранить его, неплотно накройте алюминиевой фольгой и храните в холодильнике до 4 дней.

    Могу ли я заморозить этот рецепт?

    Я бы, наверное, не заморозил , но можно сделать за 3-4 дня.

    Блюдо какого размера мне использовать?

    Я использовал форму для пирога глубиной 9 дюймов, чтобы освободить место для большого количества начинки.

    Этот классический рецепт пирога с банановым кремом — мой любимый десерт для пасхального бранча или любого другого праздничного мероприятия.

    Вы должны попробовать!

    Подожди немного, посмотри вокруг и найди еще отличные рецепты, такие как:

    Рецепт пирога с банановым кремом

    Рецепт бананового кремового пирога: с высокой стопкой свежих спелых бананов и сливочно-ванильной начинкой, затем посыпанный взбитыми сливками и поджаренным кокосом.

    Порций: 8 ломтиков

    Для корки крекера Грэма:
    Для корочки:
    • Разогрейте духовку до 375 градусов F.Поместите крекеры в кухонный комбайн. Взбивайте, пока крекеры не станут мелкими крошками. Добавьте растопленное масло, сахар, соль и корицу, перемешайте. Добавьте 1 чайную ложку воды и взбейте еще пару раз. Если крошки влажные и хорошо перемешанные, вылейте их в форму для пирога. Если нет, повторите с другой чайной ложкой воды и продолжайте.

    • Плотно прижмите смесь для крекеров к дну и стенкам глубокой формы для пирога. Затем запекайте 8-10 минут. Полностью остыть.
    Для начинки:
    • Используя электрический миксер, взбейте жирные сливки с 3 столовыми ложками сахара и ванили. Взбивайте, пока взбитые сливки не станут ОЧЕНЬ плотными. Перелить в отдельную миску и отложить.
    • В другой миске тщательно взбейте порошок растворимого пудинга и 1 стакан молока до однородной массы.

    • Взбить сливочный сыр миксером до образования пышной массы. Затем при работающем миксере добавьте сгущенное молоко и смесь для пудинга.Очистите миску и взбивайте до однородной массы. С помощью лопатки сложите взбитые сливки пополам.

    • Нанесите тонкий слой начинки на дно и боковые стороны остывшей корочки пирога. Нарежьте 3-4 банана на кусочки. Прижмите кусочки ко дну и бокам корочки пирога. Затем выкопайте оставшуюся начинку в корочку.

    • Разгладьте начинку, сверху положите оставшиеся взбитые сливки, аккуратно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее трех часов.

    • Когда вы будете готовы подавать пирог, украсьте его верхнюю часть кусочками свежего нарезанного банана и поджаренным кокосом.

    Некоторые читатели упомянули о борьбе с жидким наполнением. Это могло произойти по одной из трех причин. A) Каждый этап необходимо выполнить индивидуально, а затем смешать вместе в соответствии с инструкциями. Попытка вылить и смешать сразу все ингредиенты не работает. Б) Взбитые сливки должны быть взбиты очень твердые , прежде чем складываться в начинку для пирога.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *