Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Квашеная капуста с болгарским перцем рецепт

Настал сезон белокочанной капусты и самое время подумать о том, чтобы заготовить этот полезный и вкусный овощ на зиму. Существует великое множество рецептов блюд из капусты, секреты их приготовления передаются по наследству. Мы предлагаем вам заняться заготовкой, не откладывая в долгий ящик, ведь сейчас купить качественный продукт на рынке особенно просто, изобилие овощей так и манит. Выбирая капусту, не забывайте о том, что она должна быть без повреждений и следов гнили, иначе испортите весь салат, рецепт которого описан ниже. Хочется обратить внимание на способ готовки – квашение. Именно в таком виде продукты, входящие в состав салата, сохраняют по максимуму все свои полезные вещества в течение долгого времени.

Сладкая хрустящая капуста с легкой кислой ноткой и пряным вкусом маринованного перчика, что может быть лучше для легкого салата, ароматной закуски или манящего аперитива перед основным блюдом? Сейчас самое актуальное и сезонное блюдо, конечно – квашеная капуста, в нашем рецепте она будет приготовлена с болгарским перцем.

Ингредиенты на 1,5 литра:

• капуста – 1 кочан;
• красный сладкий перец (типа сорт ратунда) – 1 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• лавровые листья – 3-4 шт.;
• вода – 2 стакана;
• уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 3/4 ст. л.;
• перец горошком черный (можно душистый) – 5-6 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• растительное масло – 2 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 24 часа

Подготовка 30 минут | Приготовление 1 день

Дата размещения 7-10-15

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 35 ккал

Белки 1,1 г | Жиры 0,8 г | Углеводы 6 г

Чтобы квашеная капуста с болгарским перцем удалась на славу, соблюдайте последовательность этапов приготовления. Тогда блюдо будет не стыдно поставить на праздничный стол в качестве холодной закуски или аперитива. Его изысканный пряный вкус обязательно покорит ваших гостей.

Кочан капусты освободите от верхних листьев, разрежьте на 4 части и мелко нашинкуйте. Используйте для этой цели терку для шинковки капусты или специальную насадку, если у вас есть кухонный комбайн.

Почистите и помойте морковь средних размеров и натрите ее на средней терке. Добавьте ее к капусте.

Очищенный от шелухи чеснок пропустите через пресс или очень мелко изрубите на разделочной доске. Перенесите его в миску, где уже есть капуста, морковь и перец.

Положите лавровые листики и хорошо перемешайте салат руками.

В предварительно помытую банку утрамбуйте смесь овощей.

Приготовьте рассол. Для этого смешайте воду с солью и сахаром и поставьте на огонь. Добавьте черный перец горошком.

После закипания и растворения в воде сухих ингредиентов снимите кастрюлю с жидкостью с плиты и влейте в нее количество уксуса, указанного в рецептуре. Кипятить уксус не следует, так как он потеряет свои свойства. Затем добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

Горячий рассол залейте в банку.

Банки укутать и оставить на сутки в таком виде. Через 24 часа салат готов к употреблению. Перед подачей на стол можно украсить его ягодами калины или клюквы, кто как любит.

Быстро и без особых хлопот вы приготовили вкусное блюдо из полезных и доступных продуктов. 

Квашеная капуста с болгарским перцем и тмином без уксуса рецепт с фото пошагово

Принципы консервирования и засолки помидоров с капустой

Заготавливать на зиму такое блюдо намного приятнее, чем длительное время шинковать кочан и перетирать его с морковью. Чтобы вкусно приготовить эту закуску, необходимо изучить несколько рекомендаций опытных хозяек:

1. Для усиления вкусовых качеств и аромата блюда можно добавить в банку такие ингредиенты, как морковь, чеснок, разнообразные пряности и зелень. От количества этих компонентов и будет зависеть острота, кислота и сладость закуски.
2. Капусту можно шинковать, но это занимает больше времени, поэтому целесообразнее будет просто нарезать крупными кусками. Томаты лучше оставить цельными, если они небольшого размера либо нарезать дольками или колечками.
3. Для разнообразия следует использовать разные сорта культуры: белокочанная, цветная, краснокочанная, брюссельская, кольраби.
4. Мариновать можно как горячим, так и холодным способом. Если заливать в банку горячий маринад, то после закрытия ее нужно перевернуть и дать полностью остыть прежде, чем отправлять в специальное помещение для хранения.

Вооружившись полезными советами, можно приготовить поистине изысканную консервацию, которая станет достойным предметом гордости любой хозяйки.

Похожие рецепты

Капуста квашеная с перцем и помидорами

Категория:
Другое
> Маринад

14 ингридиентов

Вода — 500 мл. (- 1 литр)

ДЛЯ РАССОЛА:

В книге рецепт дан на 10 кг. капусты, я сделала на 2 кг. капусты.

Кинза — всю зелень брала по пучку.

Укроп

Помидоры — 100 гр. (- 500 гр.)

Морковь крупная- 2-3 шт. (- 5-6 шт.)

Капуста белокочанная — 2 кг. (- 10 кг.)

Сладкий перец — 100 гр. (- 500 гр.)

Кабачок — 1 шт. (- 1 шт.)

Соль — 25-30 гр. (- 60 гр.)

Чеснок — 0,5 головки (- 2 головки)

Петрушка

В первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке (может кому пригодится).

Каждый кочан разрежем на 4 части вместе с кочерыжкой, бланшируем 2-3 минуты в кипящей воде (капусту я брала не крупную, меньше среднего кочана, два кочанчика, примерно, по 1 кг.). Кабачок с кожицей, морковь и помидоры нарежем кружочками, чеснок измельчим, зелень мелко нарежем.

Для рассола в кипящей воде растворим соль. Рассол охладим, процедим.

Капусту, кабачо…

теги:
квашенная капуста
коми
домашняя
помидоры
овощи

Квашеные баклажаны и перцы с капустой

Категория:
Закуски

8 ингридиентов

15 минут

Петрушка
— 2 пуч.

Морковь
— 1 шт

Соль
— 1 ст. л.

Перец сладкий
— 6 шт

Баклажан
— 6 шт

Чеснок
— 6 зуб.

Капуста белокочанная
— 1,5 кг

Уксус
— 2 ст. л.

Подготавливаем баклажаны и перцы. В перчиках вычищаем серединки. В баклажанах обрезаем «попки»

Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 8-10 мин. Перцы 5-6 мин.

Баклажаны кладем под пресс на 2 часа, что бы убрать горечь и лишнюю жидкость.

Делаем начинку. мелко шинкуем капусту. На крупной терке трем морковку. На мелкой трем чеснок, измельчаем петрушку.

Добавляем с…

теги:
закуска
сквашивание

Капуста с помидорами на зиму хитрости и полезные советы

Для заквашивания капусты с помидорами на зиму нужно отбирать твердые кочаны поздних сортов. Рыхлые вилки для засолки не годятся: капустка получится слишком мягкой.

Капусту с помидорами на зиму лучше солить крупной каменной солью. Йодированная соль испортит засолку: она сделает капусту мягкой, «вареной». Стандартное количество соли для приготовления рассола – столовая ложка на литр жидкости. Если капусту солят сухим способом, то есть без рассола, на овощном соке, то количество соли следует увеличить.

Хрен и морковь заставляют капусту хрустеть. Если от горького корня можно отказаться, то морковь нужна обязательно. Если нашинковать ее совсем тонко, то капуста сохранит белый цвет.

Вместе с помидорами капусту можно засаливать с яблоками, брусникой, клюквой, сливами. Они дают пикантную кислинку.

Верхние большие листы, которые не идут в засолку, выбрасывать не нужно. Их нужно положить на дно кастрюли или банки для квашения, а потом поверх капусты.

by the materials

http://za100le-online.ru/zagotovki/kapysta-s-pomidorami-na-zimy-kislo-sladkaia-solenaia-kvashenaia-marinovannaia-sekrety-idealnoi-zasolki-kapysty-s-pomidorami-na-zimy.html2015-10-19T03:56:19+00:00adminдомашние заготовкиблюда из овощей,домашние заготовки,салаты и закускиБез квашеной, маринованной, соленой капусты невозможно представить себе русский стол.

Еще наши предки восстанавливали запас жизненно важного витамина С именно с помощью квашеной капусты (цитрусовые в те времена понятным причинам были недоступны). Как раз к середине зимы организм теряет этот витамин, и на помощь приходит сочная, хрустящая, кисло-сладкая капустка. Если…

Если…

Зеленые помидоры с капустой

Недозрелые томаты тоже пригодны для заготовки на зиму. Закуска из зеленых помидор с капустой очень нравится моей маме – она и поделилась со мной фирменным рецептом.

Продукты:

• 2 килограмма капусты;
• 2 килограмма помидоров;
• килограмм моркови;
• 5 головок чеснока;
• килограмм сладкого перца;
• 4 чайных ложки зерен укропа;
• 10 горошин перца;
• 10 бутонов гвоздики;
• 4 чайных ложки зерен кориандра;
• 8 лавровых листов;
• 6 столовых ложек соли;
• 4 столовых ложки семидесятипроцентного уксуса;
• 8 столовых ложек подсолнечного масла;
• 4 столовых ложки сахара.

Пошаговые рекомендации:

Промойте капусту, снимите испорченные листья и срежьте кочерыжку. Надрежьте листья квадратами и засыпьте их парой столовых ложек соли. Потрите между ладонями, чтобы втереть соль. Уберите в холодильник на сутки, по возможности прижав грузиком.

Вскипятите, налейте уксус и тут же отключите плиту.
Осторожно разлейте заливку по банкам, немного не доходя до горлышек. Долейте растительного масла.
Прикройте закрутки стерильными крышками, закатайте

Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: храните консервированные овощи в кладовке или погребе. Закуске необходимо постоять пару месяцев, чтобы пропитаться ароматом получше.

Тушеная капуста в томате

Капуста огородная так давно возделывается человеком, что практически невозможно обнаружить её дикорастущего предка, равно как и установить место, где впервые была приготовлена тушеная капуста в томате. Капусту тушат итальянские, русские, немецкие хозяйки. Последние очень часто вместо белокочанных сортов используют краснокочанные виды.

Видимо, из-за сходства вилка с человеческой головой все кочанные виды и назвали капустой, ведь на латыни слова голова и есть caput.

Тушеная капуста в томате

Тушить можно как свежую, так и квашеную капусту. В постные дни для капусты нужно взять растительное масло, а в обычные — свежее свиное сало.

Чтобы приготовить тушеную капусту в томате нужно взять:

• вилок капусты весом 1, 5 кг или 1,2 кг квашеной капусты;
• сала свиного 200 г или 100 мл масла;
• луковицу;
• морковку;
• соль;
• томат 50 г;
• перец.

Рецепт приготовления

Если для приготовления используется свежая капуста, то её нужно нашинковать немного крупнее, чем для борща и слегка помять руками. Квашеную капусту промыть в горячей воде. Отжать лишнюю влагу.
Если используется свиное сало, то его нарезать мелкими кубиками и обжарить до состояния шкварок на сковородке. Шкварки вынуть на тарелочку, они будут добавлены в капусту в конце приготовления.
В сотейник или кастрюлю налить половину жира, который вытопился из сала либо половину масла.
Сложить капусту. Накрыть крышкой и тушить капусту около получаса. Чтобы блюдо не пригорело, его нужно несколько раз перемешать.
Пока капуста тушится, нужно приготовить томатную заправку.
Для этого нарезать луковицу и натереть морковь.
Если используется жир, то на сковородку с ним первым положить лук.Если используется масло, то его оставшуюся часть налить на чистую сковороду и добавить лук.
Жарить лук до легкого изменения цвета. Добавить морковь и жарить овощи еще пять минут.
Положить томат к овощам. Хорошо перемешать и обжаривать томатную заправку в течение 5 минут.
После этого томат с овощами выложить в кастрюлю с капустой. Перемешать. Если есть шкварки, то их добавить вместе с заправкой.
Блюдо попробовать на соль, при необходимости, её и перец добавить по вкусу.
Как правило, свежая капуста дает многое собственного сока и добавление жидкости не требуется. А вот в квашеную капусту можно влить 150 мл воды или бульона. Готовить тушеную капусту в томате под крышкой еще в течение 25 — 30 минут

Важно обязательно помешивать содержимое кастрюли.
В готовую капусту можно добавить веточки укропа или петрушки.

_______________________________

Кухоман в помощь

Даже такое простое блюдо, как тушеная капуста имеет свои секреты:

• если используется свежая капуста, особенно ранних сортов, то в процессе готовки она может потерять до 40% веса и объема, желательно на этот случай иметь запас капусты и когда она уменьшиться в объеме через 5-10 мнут после начала приготовления, добавить в кастрюлю дополнительное количество;
• вкуснее всего тушеная капуста в томате получается, если использовать смесь свежей и квашеной капусты;
• когда блюдо готовится не для постных дней или вегетарианского меню, то оно получится вкуснее, если в заправку добавить сосиску или кусочек колбасы.

_______________________________

Чтобы приготовить тушеную капусту, нужно следовать шагам:

• капусту уложить в кастрюлю с маслом или свиным жиром;
• тушить её в течение получаса;
• на сковородке с жиром или маслом обжарить лук, морковь и томат;
• обжаренные с томатом овощи переложить в кастрюлю;
• тушить капусту до готовности.

Тушеная капуста в томате может быть как самостоятельным блюдом, так и частью сложного гарнира. Иногда её ошибочно называют солянкой, хотя мясная солянка имеет совершено другой состав.

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Как солить помидоры с капустой в банках

Ничего сложного в засолке помидоров с капустой в банках нет. При этом соленья разлетаются на ура – мои домочадцы легко съедают баночку за один присест! Закатки идеально дополняют блюда из картофеля или мяса.

Продукты:

• 2 килограмма помидоров;
• килограмм капусты;
• одна морковка;
• один болгарский перец;
• три чесночных зубчика;
• 4 лавровых листа;
• пара зонтиков укропа;
• литр воды;
• пара столовых ложек соли;
• 3 столовых ложки сахара;
• чайная ложка уксуса;
• специи по вкусу.

Как солить помидоры с капустой:

1. Измельчите капусту с морковью любым удобным способом. Перец порежьте полосками, а чеснок – пластинами.
2. Положите в стерильную банку лавровый лист, зонтики укропа и специи. Плотно уложите овощную нарезку и томаты.
3. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и сахар, уксус. Вскипятите. После этого залейте будущие соленые помидоры горячим маринадом и закатайте.

На заметку: для интересного вкуса можете использовать любые сорта капусты – белокочанную, кольраби, цветную, краснокочанную.

Баклажаны квашеные с морковью и капустой

Для быстрого приготовления целые баклажаны отваривают, а овощи предварительно обжаривают. По рецепту закуска получается очень ароматной и пряной, чтобы сделать ее поострее, можно увеличить количество чеснока и добавить свежий острый перец.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 6 шт.;
• Капуста белокочанная — ½ кочана;
• Морковь — 3 шт.;
• Репчатый лук — 3 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Чеснок — 6 долек;
• Петрушка — 1 пучок;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Растительное масло — ½ стакана;
• Молотый перец;
• Соль.

Приготовление:

1. В кастрюлю вливаем 4 литра воды, добавляем соль (4 ст.л.) и нагреваем. Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и выкладываем в кипящую воду. Варим плоды 4-6 минут накрытыми, на готовность проверяем зубочисткой и выкладываем в миску. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим под гнет на 30 минут.
2. Капусту нарезаем соломкой, лук с помидорами — мелко, морковь крупно натираем.
3. В масле сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь и жарим 4-5 минут. Выкладываем помидоры, капусту и жарим, помешивая, пока не станут мягкими. Затем солим, перчим, добавляем нарезанную петрушку, лавровый лист и перемешиваем. Остужаем.
4. На каждом баклажане делаем посередине продольный надрез ножом и раскрываем половинки, формируя лодочки. Чеснок измельчаем через пресс и смазываем им внутренние стороны баклажан.
5. Заполняем баклажаны жареными овощами и, чтобы начинка плотно держалась внутри, обвязываем плоды кулинарным шпагатом или плотными нитями.
6. Выкладываем фаршированные баклажаны в контейнер или кастрюлю, покрываем тканью, сверху размещаем тарелку и ставим груз, чтобы в процессе квашения выделилась жидкость и процесс брожения прошел правильно.
7. Оставляем емкость с овощами на 4-5 дней в тепле и дегустируем. Квашеные баклажаны храним в холодильнике в образовавшемся рассоле не более 3 месяцев.

Совет! Баклажаны при варке поднимаются на поверхность воды и могут неравномерно приготовиться. Чтобы этого избежать, накройте плоды крышкой меньшей по размеру кастрюли.

Как вкусно тушить капусту с помидорами

Порой самые простые блюда вызывают массу вопросов у молодых хозяек. Хорошо, когда можно позвонить маме и подробно, а если нет? Можно всегда найти ответы на вопросы в интернете! После подробного рассказа о том, как сварить суп из замороженных овощей и сделать вкусные котлеты, подошла очередь поговорить о гарнире.  Вы знаете, как вкусно тушить капусту? Нет? Исправим!

Тушенная капуста с помидорами – вкусное полезное низкокалорийное блюдо. Оно отлично подойдет, в том числе, и для вегетарианцев. Блюдо также может выступить как дополнение к свинине или телятине.

Для приготовления вам понадобятся:

• 1 небольшой кочан капусты,
• 2 длинные моркови,
• 1 луковица,
• 10 помидорок черри,
• соль,
• перец,
• растительное масло.

В первую очередь, займитесь самой капустой. Хорошо помойте ее и нашинкуйте (лучше всего ее предварительно порезать пополам, чтобы полоски капусты не были слишком длинными).

Лучок и морковку очистите, лук очень мелко порежьте, а морковь порежьте кружочками или полукружками (в зависимости от размеров моркови). Начните обжаривать лук на растительном масле, минут через 5 добавьте морковь и капусту, все посолите и поперчите по вкусу (вы также можете добавить к овощам Ваши любимые специи).

Обжаривайте овощи минут 5-7, а затем залейте водой и оставьте тушиться на медленном огне около 20 минут. Пока тушатся овощи, помидорки черри залейте на минутку кипятком, а затем выньте и аккуратно снимите с них кожицу.

Спустя 20 минут, добавьте на сковороду черри, все перемешайте и потушите еще минут 10.

При подаче на стол тушенную капусту с черри можно посыпать мелко порезанной зеленью для красоты и аромата.

Для приготовления капусты вам может пригодиться пароварка купить которую можно в практически любом магазине бытовой техники. Приготовленные в пароварке овощи очень полезны, а сам прибор прост в использовании. К тому же в емкости пароварки присутствуют отверстия, не позволяющие в процессе тушения скапливаться лишней влаге, и капуста становится мягкой.

Если вам понравится результат, обязательно расскажите, как вкусно тушить капусту своим подругам, поделившись с ними ссылкой на этот рецепт.

Оставайтесь на сайте

• Роскошная итальянская одежда для женщинКто не хочет носить одежду от известных мировых дизайнеров? Наверное, хотя бы каждая вторая девушка мечтает иметь свою гардеробную комнату, в которой будут храниться самые любимые вещи. Если говорить
• Как приготовить рисовые котлеты с грибным соусомТематика постных блюд сейчас актуальна, как никогда. Еще один вкусный рецепт в помощь тем, кто соблюдает пост – рисовые котлеты с необычным кисло-сладким соусом. Благодаря этому блюду, Вы поймете, что
• Что делать, если грудной ребенок не спит днем и ночьюКакая мама не мечтает выспаться после рождения своего ребенка? Бывает, что грудной ребенок не спит днем и очень мало ночью, полностью выматывая родителей. Бессонные ночи одинаково плохо влияют как на

Рецепт приготовления капусты квашеной с помидорами и сладким перцем по шагам

Капуста квашеная с помидорами и сладким перцем – это один из многочисленных способов квашения капусты, не самый традиционный и, потому, надеюсь, интересный Вашему вниманию.
Капуста для русского человека – второй хлеб, её выращивают и употребляют на нашей земле давно, и существует огромное количество рецептов из этого прекрасного продукта. Квашеная капуста – классика жанра. Она хороша и в щах, и в тушеном виде, и в сыром, как в салате, так и в качестве самостоятельного блюда. Она может быть и закуской, и основным блюдом, везде она хороша. В этом отношении исключением не будет и капуста, приготовленная по моему рецепту.
Начинаем, конечно же, с шинкования главного героя блюда – капусты. Делать это вы можете любым способом: ножом, шинковкой, теркой, комбайном и т.д.. Кусочки могут быть тонкими и потолще, длинными и покороче. Руководствуйтесь исключительно своим вкусом.

Сложите капусту в тару, в которой она будет засаливаться.

Далее — очередь моркови. Также её измельчите. Я для этой цели использовала тёрку.

Перцы вымойте, освободите от плодоножек и семян и тоже тоненько нашинкуйте. Перцы могут быть разной спелости и цвета. Но учтите, что яркие овощи будут смотреться в блюде эффектнее.

Все нашинкованные овощи помещаются в одну тару, добавляется соль и всё перемешивается. Желательно, во время перемешивания овощи помять руками, чтобы они побыстрее дали сок.

Далее, уже в другой посуде необходимо выложить слой нашинкованных овощей, а сверху поместить половинки бурых помидорок, лучше использовать некрупные сорта томатов, т.к их удобно будет употреблять в уже готовом блюде. Можно брать и спелые плоды, но они дадут больше сока и сладости блюду.

Потом сверху — еще один слой шинкованных овощей, и снова слой помидор. Количество слоев может быть разным. В моем случае получилось 3 слоя овощей и, между ними, 2 слоя помидор.Засоленные овощи необходимо накрыть (в моём случае это была большая тарелка)и придавить чем-нибудь. Далее капуста ставится в прохладное место на 10 дней.

За 10 дней капуста и другие овощи дадут сок, пропитаются солью, ароматом и вкусом друг друга и немного подкиснут. Следует отметить, что приготовленная таким способом капуста не такая кислая, как при традиционном квашении.

Раскладываем капусту по банкам, хранить её необходимо в холодильнике.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Капуста
27
2
71
420

Морковь

3
13

Перец сладкий болгарский
20
2
74
390

Помидор
3
1
21
100

Поваренная соль
1
1
1
1

всего в блюде:
51
6
170
924

всего в 1 порции:
5
1
17
92

всего в 100 граммах:
1

5
26

автор рецепта:

просмотров: 5201

Похожие рецепты

Капуста квашеная с медом

Капуста квашеная тушёная с сосисками

Квашеная капуста с клюквой и медом

Хрустящая квашеная капуста

Тушеная квашеная капуста

Квашеная капуста с клюквой

Квашеная капуста за три дня

Квашеная капуста без рассола

Тушеная капуста с помидорами

Пожалуй, нет более полезного овоща, чем капуста, во всех ее видах и проявлениях. Пареная, варенная, тушенная. Пекинская, савойская, брокколи, белокочанная, цветная и кольраби – от одного этого перечисления уже можно похудеть. А еще тушеная капуста – отличный гарнир к жирному мясу, вместо столь милой сердцу картошечки. Такой тандем ничуть не повредит вашей талии.

Рецепт тушеной капусты с помидорами и перцем

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• масло растительное – для жарки;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Капусту тонко шинкуем, плотно укладываем в кастрюлю, заливаем на 2/3 водой и варим минут 20, до мягкости. Тем временем подрумяниваем на сковородке накрошенный кубиками лук, добавляем к нему натертую морковь, нашинкованный небольшими кубиками перец и нарезанные дольками томаты (если не сезон, можно легко заменить томатной пастой). Тушим несколько минут и добавляем овощи к капусте. Солим, перчим. Томим под закрытой крышкой еще минут 15, до полной готовности.

Капуста, тушеная со свининой и помидорами

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• капуста – 1 кг;
• томаты – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• бульон мясной – 1 ст.;
• масло растительное – для жарки;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1/2 ч. ложки;
• смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

В гусятнице разогреваем масло и осторожно опускаем в него нарезанное брусочками мясо. Обжариваем на максимальном огне. Как только подрумяниться, вынимаем

Убавляем огонь до среднего, а в гусятницу отправляем накрошенный полукольцами лук

Как только подрумяниться, вынимаем. Убавляем огонь до среднего, а в гусятницу отправляем накрошенный полукольцами лук.

Как только зазолотиться, к нему в компанию добавляем натертую морковь, а через пару минут – дольки томатов. Немного сахара, и ждем, когда помидоры начнут отдавать сок. Доливаем 2/3 стакана бульона и возвращаем в гусятницу свинину. Солим.

Сверху присыпаем нашинкованной капустой, плотно ее утрамбовываем, заливаем оставшимся бульоном. Не перемешиваем! Накрываем крышкой и томим полчаса на маленьком огне.

https://youtube.com/watch?v=385SsnrGs7A%3Ffeature%3Doembed

Теперь жаркое можно открывать, перемешать. Поперчить, досолить при необходимости. Выжимаем сок половины лимона, снова накрываем крышкой и тушим еще минут 40, до готовности. Подаем тушеную капусту со свининой к столу со сметаной, присыпав свежей зеленью.

Пошаговая инструкция, как заквасить на зиму

Болгарский перец можно квасить целиком, то есть, не вырезая из него сердцевину с семечками, а можно перед засолкой, внутреннюю часть аккуратно удалить ножом. В каком виде заготавливать этот продукт, хозяйка решает для себя сама.

Целиком

Для приготовления домашней заготовки целиком понадобится:

• сахар – 4 ст. ложки;
• зелень укропа и петрушки – 1 большой пучок;
• вода – 1, 5 литра;
• чеснок – 1 головка;
• соль крупного помола не обогащенная йодом – 1.5 ст. ложки;
• специи: гвоздика, корица, перец молотый – по вкусу.

Хорошо вызревшие неповрежденные плоды тщательно моют и приступают к процессу приготовления домашней засолки:

Зелень крупно нарезают ножом, а чеснок давят на чеснокодавке, затем оба ингредиента перемешивают в миске.
Болгарский перец слоями укладывают на дно емкости, в которой он будет храниться, периодически пересыпая его смесью из зелени и чеснока. Процесс повторяется до тех пор, пока не будет заполнена тара или не закончится сырье для засолки.
Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в кипящую воду кладут специи, сахар и соль. Прокипятив воду 5-10 минут, полученному рассолу нужно дать остыть до 35 градусов. Только после этого получившийся состав заливают в емкость с перцами

Важно, чтобы все плоды были покрыты жидкостью.
Тару с домашними соленьями держат после заливки несколько дней в теплом помещении под гнетом. Через 5-6 дней заготовку можно отправить на хранение в подвал

Перец будет готов к употреблению через полтора-два месяца.

Этот рецепт подходит для закваски перца в любой подходящей таре, это может быть:

• деревянный бочонок;
• эмалированное или пластиковое ведро;
• трёхлитровая банка.

Квашеные перцы с капустой можно заготовить в пластиковых ведрах. Емкость перед засолкой нужно вымыть, а лучше ошпарить кипятком. Для приготовления рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• болгарский перец – 1 килограмм;
• капуста – 1 килограмм;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• вода – 2 литра;
• специи – по вкусу.

Для этого нужно вырезать из плодов сердцевину с семечками. А затем заполнить каждый перчик мелко нашинкованной белокочанной капустой.
После этого фаршированные перцы плотными слоями укладывают в емкость, заполняя пространство между плодами, капустой.
Теперь можно приготовить заливку. Для этого в кастрюлю с кипятком насыпают сахар, соль и специи (лавровый лист, молотый перчик, гвоздика, корица).
После того как рассол остынет до 35 градусов, им можно залить овощи

Важно чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью.
После этого заготовку накрывают чистой марлей и ставят под гнет в теплое помещение.
Через неделю продукт нужно перенести в прохладное место на хранение.

Ускорить процесс приготовления засолки можно, если в рассол добавить уксус, в количестве 50 мл на 2 литра воды.

С морковью

Засолить сладкие перцы можно и с морковью, для этого её нужно натереть на крупной терке, после чего фаршировать ею плоды болгарского перца. Весь дальнейший процесс готовки идентичен засолке болгарского перца с капустой. Для рассола берут:

• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• вода – 2 литра;
• специи – по вкусу.

Существуют рецепты, в которых оба овоща заквашиваются целиком либо морковь режется крупными кусочками. Процесс готовки этого деликатеса мало чем отличается от классического.

Все вместе

Очень вкусные болгарские перцы, если засолить их вместе с морковью и капустой. Необходимые ингредиенты:

• морковь – 1 килограмм;
• капуста – 1 килограмм;
• болгарский перец – 1 килограмм;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Процесс приготовления начинается со следующих действий:

1. Капусту шинкуют, но не слишком мелко, а морковку трут на крупной терке, после чего их смешивают в глубокой эмалированной посуде.
2. В полученную овощную смесь добавляют соль, сахар и специи. После этого нужно дождаться, чтобы с овощей стек сок, который нужно слить и отставить в сторону.
3. Перцы очищают от сердцевины и заполняют смесью капусты и моркови, а затем плотно укладывают на дно емкости, предназначенной для хранения домашней заготовки. Все свободное пространство между фаршированными плодами заполняют смесью моркови и капусты. Затем, таким же образом выкладывают новый слой.
4. После того как емкость будет заполнена, перцы заливают слитым с морковно-капустной смеси соком. Если жидкости будет недостаточно, можно в кипячёной теплой воде развести небольшое количество соли и сахара и добавить рассол в заготовку.
5. Овощи нужно накрыть чистым куском марли и сверху на них положить гнет. Тару с заготовкой оставляют в тепле на 7-10 дней, а затем относят в погреб на хранение.

Как посолить капусту с перцем и морковью. Салаты с капустой и сладким болгарским перцем на зиму в банках – рецепты

Капусту можно мариновать разными способами и в сочетании с различными овощами. Сегодня предлагаю вам приготовить с болгарским перцем. Благодаря такому сочетанию маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления получается очень ароматной и даже изысканной. Я часто готовлю капусту таким образом, так как капуста и овощи маринуются очень быстро, и я даже не замечаю, как это происходит. Занимаясь домашними делами, время летит быстро, а через несколько часов капустка уже готова. Это просто удивительно. Всем советую мариновать капусту таким быстрым способом и не ждать долгие три дня как это обычно бывает. Наши бабушки и мамы всегда мариновали капусту сутками, а теперь все по-другому. Время летит быстро, прогресс движется, а мы уже маринуем капусту меньше одного дня.

Необходимые продукты:

— 1 кг капусты,
— 100 грамм сочной морковки,
— 100 грамм сладкого болгарского перца,
— 1-2 зубчика чеснока,
— 1-2 лавровых листика,
— 4-6 шт. перца горошком,
— 1 столов. л. соль без горки,
— 2 столов л. сахарного песка,
— 500 грамм воды,
— 50 грамм столового уксуса,
— 50 грамм растительного масла.

Как приготовить с фото пошагово

Измельчаем морковку: можно натереть ее на любой терке.

Нарезаем тоненькими полосочками белокочанную капусту.

Перец, предварительно почищенный, нарезаем удлиненными полосочками.

Соединяем капусту в эмалированной или стеклянной посуде. Добавляем немного чеснока для аромата.

Кипятим воду, добавляем обязательно туда сахарный песок, и для вкуса соль.

Кладем в кипящий маринад специи: листочки лавра, перец горошком. Вливаем масло, кипятим еще минутку. Снимаем с огня и сразу вливаем уксус. Даем маринаду чуть подостыть.

Заливам капусту маринадом, пока он еще теплый. Прикрываем овощи тарелкой, а можно поставить под гнет, чтобы капуста и овощи выпустили максимальное количество сока.

Через 4 часа будет готова. Она хорошо промаринуется, потом ставим ее в холодильник, чтобы подать к столу в охлаждённом виде. Если за раз не съедите такую капусту. Просто сложите ее в банки и храните в холодильнике обычным способом. Bon Appetite!

Шаг 1: подготавливаем капусту.

Шаг 2: подготавливаем перец.

Шаг 3: маринуем капусту с болгарским перцем.

Шаг 4: подаем капусту, маринованную с болгарским перцем.

Любители лука, могут смело добавить его к маринованной с перцем капусте. При этом можно порезать лук перьями или колечками, как вам угодно.

Скажите пожалуйста, ну кто у нас не любит квашенную или маринованную капусту? Наверное трудно будет найти такого человека! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы стараемся приготовить — это одни из самых любимых и популярных!

Квасить капусту еще рановато. Не наступили еще холода, чтобы хранить ее. Разве что заквасить, и хранить в холодильнике… А вот приготовить маринованную капусту самое время. Капуста уже набрала силу и все положенные витамины, и поэтому получится вкусной, хрустящей и полезной.

Можно мариновать капусту и заготавливать ее на зиму, закручивая крышками. Но мы сегодня будем готовить маринованную белокочанную капусту быстрого приготовления, которую закатывать в банки не обязательно. Как правило, приготовленную закуску можно уже кушать на следующий день. И она прекрасно хранится в холодильнике целый месяц, нисколько не теряя своих вкусовых качеств.

Такую закуску очень удобно готовить загодя, перед каким-нибудь праздником. Она всегда желанна на праздничном столе по любому случаю. Будь то день рождения, или Новый Год!

У меня скопилось много интересных рецептов маринованной капусты. И одним из них я уже делилась с Вами. Это очень вкусная , которая готовится со свеклой и морковью. А сегодня поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые я думаю, понравятся Вам. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты чуть посложнее. И каждый сможет выбрать для себя рецепт по душе.

Очень вкусная маринованная капуста

Очень простой рецепт приготовления так и подкупает готовить такую капусту довольно часто. Быстро готовится, быстро и вкусно съедается.

Нам понадобится:

• капуста — 1 вилок на 2 кг
• морковь — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 2-3 ст. ложки
• перец душистый — 4-5 шт
• перец горошком — 10 шт
• гвоздика — 5 шт
• лавровый лист — 3 шт
• уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

Чтобы маринованная капуста получалась хрустящей выбирайте для ее приготовления тугие крепкие вилки.

2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

6. Добавить уксус и чеснок.

7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим . Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.

Сама капуста имеет кисло-сладко-соленый вкус, она приятно хрустит, и получается очень вкусной! И хотя сейчас маринованную капусту можно круглый год купить и в магазине, но такой вкусной, как своя, домашняя, все равно она не будет.

А как видите, приготовить ее не составляет абсолютно никакого труда, и времени это займет от силы полчаса.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Капусту, приготовленную по этому рецепту можно считать скороспелой. Она очень быстро набирает вкус, и ее можно кушать уже на следующий день.

Нам понадобится:

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• морковь — 2 шт (средних)
• болгарский перец — 1 шт (средний)
• огурец — 1 шт (средний)

• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. ложка с горкой
• сахар — 3 ст. ложки
• уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление:

1. Нашинковать капусту при помощи комбайна, терки или ножа.

2. Морковь и огурец натереть на терке для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получалась длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Болгарский перец очистить и порезать длинной тонкой соломкой.

4. Перемешать все ингредиенты в большой емкости, хорошо использовать для этих целей таз или большую кастрюлю.

Перемешивать лучше руками, чтобы овощи не помялись, и не пустили сок. Мять их не надо!

5. Выложить овощи в чистую и ошпаренную кипятком трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбовывая их рукой или ложкой. До самого края банки укладывать не надо. Оставьте место для маринада.

6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Добавить соль, сахар. Когда они растворятся, выключить газ и добавить уксус. Перемешать.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Дать остыть.

8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Она вкусная, хрустящая. Ее также можно подавать с порезанным луком и полив маслом.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше — быстро и готовится!

Нам понадобится:

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• морковь — 1 шт (средняя)
• свекла — 1 шт (крупная)
• чеснок — 7-8 зубчиков
• красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 стакан
• яблочный уксус — 1 стакан
• перец горошком — 6-8 штук
• лавровый лист — 3-4 шт
• растительное масло -0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

2. Свеклу и морковь порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 — 7 минут, убираем лавровый лист.

7. Добавляем уксус и масло.

8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

11. Подаем в виде закуски.

Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

Маринованная капуста пикантная с имбирем

Полезные свойства в сочетании с его уникальными качествами известны пожалуй всем. А пробовали ли Вы приготовить маринованную капусту с имбирем? Нет? Вы многое потеряли! Приготовьте один раз, и потом всем будете давать рецепт!

Нам понадобится:

• капуста – 1 вилок (2 кг)
• морковь — 1 шт
• перец болгарский — 1 шт
• имбирь — 70 гр
• чеснок – 4-5 зубчиков

Для маринада:

• вода — 1,5 литра
• соль -3 ст. ложки
• сахар — 5 ст. ложек
• растительное масло — 5 ст. ложек
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• лавровый лист — 3 шт
• яблочный уксус — 150 мл

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой.

2. Чеснок порезать длинными тонкими полосками.

3. Имбирь очистить и порезать очень тонкими, полупрозрачными кружочками.

4. Сложить все в кастрюлю соответствующего размера и аккуратно перемешать. Мять не надо.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты кроме уксуса. Прокипятить 5-7 минут, вытащить лавровый лист и добавить уксус.

6. Залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно придавить плоской тарелкой, которую используем в качестве гнета. Рассол должен полностью покрывать все овощи.

7. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поставить в холодильник. Через 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8. Хранить такую капусту можно в течении месяца в холодильнике. Ну, если долежит, конечно!

Такая закуска также как и предыдущие понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совсем новый, ни на что не похожий пикантный вкус. Вы же знаете, каким вкусным бывает маринованный имбирь. А здесь еще и в сочетании с капустой. Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Давным давно этим рецептом поделилась со мной наша соседка. Мне он понравился и вкусом, и оригинальным названием. Уже спустя какое-то время, с приходом в мою жизнь интернета, я узнала, что такое интересное название — «крыжавка» произошло от слова «крыж», то есть крест. И все оказалось очень просто, потому что именно на 4 части мы и режем капусту, когда хотим замариновать ее по этому рецепту.

Нам понадобится:

• капуста — (небольшой вилок, килограмм с небольшим)
• морковь — 2 шт (средних)
• болгарский перец — 1 шт (по желанию)
• чеснок — 4-5 шт
• тмин — 0,5 ч. ложки

Для маринада:

• вода — 1 литр
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
• перец душистый -4 шт
• перец горошком — 5-6 шт
• растительное масло — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту разрезать на 4 части, оставляя кочерыжку.

2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Положить туда нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

3. Достать части капусты при помощи шумовки и поместить в холодную воду, чтобы они как можно быстрее остыли. Как только вода станет теплой, ее снова надо будет сменить на холодную. И так до тех пор, пока капуста полностью не остынет.

4. Чеснок измельчить как можно мельче, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Если добавляете болгарский перец, то порежьте его тонкой соломкой.

6. Готовим маринад. Для этого вскипятим воду, добавим в нее сахар, соль и перцы. Кипятим 5-7 минут. Добавляем уксус, масло и морковь. Тут же выключаем огонь.

7. В подходящую кастрюлю выкладываем капусту, посыпаем тмином и чесноком. И заливаем маринадом с морковью.

8. Прикрываем тарелкой, чтобы маринад полностью прикрывал капусту и накрываем крышкой.

9. Оставляем до полного остывания. Затем ставим в холодильник на сутки. Храним там же.

10. При подаче режем капусту на более мелкие кусочки, поливаем маринадом с морковью. По желанию можно полить маслом и присыпать свежей зеленью, свежим чесноком или луком.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Нам понадобится:

• капуста — 1 вилок (2 кг)
• морковь -3-4 шт (средних)
• болгарский перец — 3-4 шт
• яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
• чеснок — 1 головка
• горький перец — 1 стручок

Для маринада:

• вода -2 литра
• соль -4 ст. ложки
• сахар — 1 стакан
• яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
• перец горошком — 15 штук
• перец душистый -5-6 штук
• гвоздика -5-6 штук
• лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Капусту разрезать вначале на 4 части, а потом каждую из частей еще раз пополам хоть вдоль, хоть поперек, кому как больше нравится. Кочерыжку можно не убирать, так листья будут лучше держаться.

2. Болгарский перец очистить и также разрезать на 8 частей длинными перьями. Острый перец — на две половинки. Семена лучше удалить (пользуйтесь при этом перчатками).

3. Морковь порезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

4. Чеснок порезать длинными тонкими пластинами.

5. Яблоко разрежем на 4-6 частей в зависимости от размера, но непосредственно перед закладыванием в емкость, чтобы они не потемнели.

6. Мариновать капусту с овощами и яблоками можно как в большой кастрюле, так и в банках. Я мариную в кастрюле. Поэтому выкладываю в нее вначале капусту, посыпаю немного чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними пойдут яблоки.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду. В горячую воду положить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

7. Прокипятить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождать пока снова закипит и выключить газ.

8. Порезать яблоки, можно прямо с семечками. И сразу же залить кипящим маринадом. Убрать лавровый лист.

9. Накрыть большой плоской тарелкой подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не всплывали. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная маринованная капуста с овощами и яблоками готовы.

Капуста получается вкусной и хрустящей. Также очень вкусны все овощи и конечно же яблоки.

Маринованная капуста по — грузински

Предлагаю также посмотреть видео — рецепт. Описывать его не буду, так как он очень похож на рецепт , который уже упоминался выше. Есть только небольшие дополнения в рецептуре, а так все готовится практически одинаково.

Вот, полюбуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты

• мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все сорта. Маринуют и краснокочанную, и пекинскую (корейский чим-чим, или чамча), и цветную.
• для маринования следует выбирать тугие плотные вилки. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
• резать вилки можно соломкой, крупными или мелким кусочками, а то и вовсе четвертинками
• можно мариновать только капусту, а можно вместе с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, свекла, яблоки, сливы, ягоды брусники или клюквы

• практически всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то у капусты появится «луковый» вкус.
• в качестве специй используются разнообразные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика
• иногда вместо смеси специй добавляются готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
• лавровый лист желательно после кипячения маринада убирать, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но меня, когда я училась, научили убирать.
• уксус можно использовать яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию. Можно заменять все это соком лимона или даже киви.

И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи — и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

Мне очень нравится «играть» всеми этими красками из этой богатой палитры. Потому что благодаря этому, ты каждый раз чувствуешь себя художником, и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное!

Приятного аппетита!

Поздняя осень — самое время для приготовления разнообразных быстро маринованных овощей. Это, когда, квашеные овощи еще не готовы или еще не очень хочется входить в «зимний» рацион, а летние уже закончились. Сегодня я об одном из своих любимых экспресс рецептов. За 2 часа получается очень вкусная маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления. Вкус деликатный, очень своеобразный Сладкий болгарский перец придает блюду интересную нотку и хорошо ощущается в блюде, несмотря на довольно небольшое его количество в закладке.

Я делаю такую капусту не только осенью, в сезон, когда перца много и он доступен по цене. Зимой и весной выручает домашняя или магазинная заморозка. Кладу перец, не размораживая. Слежу при, этом, чтобы заморозка была сухой, т.е. перец был без ледяного «панциря», — зачем нам в капусте лишняя жидкость.

Рецепт мне достался с одесского Привоза, — там, эта аппетитная, кисло-сладкая закусочная капуста встречается повсеместно и пользуется очень большим спросом. Я дам и рецепт, которым поделилась продавщица из капустного ряда, а также свой вариант, немного измененный под вкус нашей семьи. Эта быстрая маринованная капуста интересна тем, что готовится сухим способом, без рассола. Она также еще более интересна тем, что самые нетерпеливые ее могут пробовать сразу, не дожидаясь даже двух часов:).

Необходимые продукты:

• Капуста – 1 кг
• Болгарский перец — 0,2 кг(один крупный или два средних)
• Лук – 0,2 кг (1-2 шт.)
• Морковь – 0,2 кг (1-2 шт)
• Яблоки (по желанию, в рецепте их не было, но мне нравится:)) – 1 шт.
• Соль -3 чайных ложки
• Сахар -4-5 ст.ложек
• Уксус 9% -100 мл
• Масло растительное – ½ стакана

В «подаренном»рецепте была такая закладка – на 10 кг капусты по весу – по 20% — перца, моркови и лука. То есть, в дополнение к капусте берем по 2 кг других овощей. Заправка -соль -025 кг, сахар -0,75 кг, уксус -1л, масло – 1 л. Яблоки вообще не добавляются, а ломтиками украшается салат на «витрине»:) Вот такой вот маркетинг 🙂

В благодарность за рецепт, я купила килограмм готовой закуски. Дома ее благополучно и быстро съели:). Но я немного изменила закладку – сократила немного количество сахара и уксуса. Для меня было слишком сладко и слишком уксусно:). Хотя, капуста по этому рецепту и должна быть сладковатой с легкой кислинкой. Кстати, она очень нравится детям. Для совсем маленьких можно заменить уксус лимонным соком и сделать небольшую порцию, параллельно с основной заготовкой.

Рецепт быстрого приготовления маринованной капусты с перцем:

Вот такую быструю маринованную капусту мы сегодня приготовили. Попробуйте, это просто и очень вкусно.

Конечно, не все любят десертный вкус маринованных овощей. Для более «суровых» любителей домашних маринадов скоро будут и другие не менее интересные рецепты быстрого приготовления. Приходите в гости!

Готовьте с удовольствием!

Нельзя представить себе праздничный стол без квашеной или маринованной капусты. С древних времен ее заготавливали на зиму, и по сей день закатки из овощей в зимнее время года пользуются большой популярностью. Существует целое море рецептов приготовления маринованной капусты.

Маринованная капуста – самая любимая закуска

Никто не устоит перед хрустящей сочной маринованной капустой. Это великолепное дополнение к любому мясному или рыбному блюду и отличная закуска на праздничном столе.

Мариновать можно любой вид. Для этого подойдет как краснокочанная, так и белокочанная капуста. Обратите внимание! Красные вилки более жесткие, поэтому готовить их нужно не так, как белые.

В отличие от квашения, маринование позволяет добиться более быстрого результата. Кроме того, это очень полезный продукт, который сохраняет в процессе приготовления свои полезные свойства.

Для того чтобы быстро и вкусно приготовить хрустящую капусту, потребуются:

• кочан на 2 кг.
• одна морковка.
• 3 штучки чесночного зубчика.
• вода – литр.
• масло подсолнечное 200 мл.
• 200 мл уксуса столового.
• три ст. л. соли с горкой.
• 8 ст. л. сахара.
• лавровые листья — 5 штук.

Способ приготовления:

1. Капуста нарезается крупными кусочками, морковка натирается на терке.
2. К нашинкованной моркови нужно добавить очищенный и мелко порезанный чеснок.
3. Все овощи помещаются в литровую банку слоями. Первым слоем выкладывается капуста, затем морковь с чесноком.
4. Далее нужно заняться изготовлением маринада. Для этого необходимо посолить воду, добавить сахар, уксус и растительное масло. Все это нужно прокипятить, положив лавровый лист.
5. Салатная капуста заливается маринадом, после чего ее оставляют под гнетом на три часа. Уже через три часа готова вкусная и хрустящая закуска.

Важный совет! Чтобы капуста была хрустящей, нужно выбирать тугие кочаны.

Маринованная капуста быстрого приготовления (видео)

В банках с болгарским перцем

Маринады из капусты очень удобны . Их можно хранить в холоде почти целый месяц, при этом они не потеряют своего вкуса. Маринованный салат с болгарским перцем можно есть уже на следующий день.

Салат маринованная капуста с перцем быстрого приготовления

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг

Болгарский перец — 2 шт.

Чеснок — 2 зубка

Масло подсолнечное — 50 мл

• 62 кКал
• 3 ч. 30 мин.
• 3 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Маринованная капуста с перцем быстрого приготовления — отличная закуска для вашего стола. Готовится она из простого набора ингредиентов, а дегустировать её можно уже через 3-4 часа.

Кроме того, такую капусточку можно приготовить впрок, так как она может храниться в холодильнике около 2-х недель.

Подавать эту закуску (салат) можно как самостоятельное блюдо или же как дополнение к любому гарниру, мясу или рыбе.

Готовлю такую капусту с удовольствием, потому что она сохраняет различные витамины, которые нам просто необходимы. Рекомендую приготовить и Вам.

Подготовить необходимый набор ингредиентов для маринованной капусты с перцем быстрого приготовления.

Белокочанную капусту нашинковать тонкими и длинными полосками. Сложить в большую кастрюлю.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке. Добавить к капусте.

Всыпать соль и сахарный песок.

Перемешать и слегка помять руками, чтобы капуста дала сок и стала мягче.

Сладкий перец помыть, очистить от семян и порезать тонкими полосками. Чеснок очистить, порезать пластинами или пропустить через пресс. Перец и чеснок добавить в кастрюлю.

Перемешать все ингредиенты и добавить теплую кипяченую воду, уксус и растительное масло.

Ещё раз перемешать. На этом этапе можно скорректировать баланс соли, сахара и уксуса, поэтому попробуйте капусту на вкус. Если всё нормально — продолжаем дальше. Капусту накрыть плоской тарелкой и поставить груз.

Отправить сооружение в холодильник на 3-4 часа.

По истечении указанного времени маринованную капусту с перцем быстрого приготовления можно кушать.

Хранится такая капуста в холодильнике около 2-х недель, для этого её нужно разложить по чистым сухим банкам и залить маринадом. Приятного аппетита!

Маринованная капуста – вкусный и полезный продукт. Она сохраняет все полезные элементы овоща даже дольше, чем свежая.

Продукт богат железом, магнием, фосфором, йодом, серой, кальцием, витаминами С, U, аминокислотами. Те, кто включает в рацион маринованный овощ, намного реже болеют простудными заболеваниями, страдают от вирусных инфекций.

Кроме того продукт оказывает благотворное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливает стрессоустойчивость, повышает защитные силы организма, помогает справляться с авитаминозом.

Преимущества блюда заключаются также в простом и быстром приготовлении, разнообразии рецептов. Например, маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем насытит организм витаминами и даст насладиться непревзойденным вкусом закуски.

Классический рецепт маринованной капусты с болгарским перчиком

Классический рецепт закуски быстрого приготовления с капустой, морковью, болгарским перцем придется по вкусу каждому. Особую пикантность блюду придаст мелкорубленый чеснок. При этом количество ингредиентов можно менять согласно своим предпочтениям. По времени потребуется всего 5 минут времени на подготовку продуктов и несколько часов для маринования овощей. И сразу же можно наслаждаться вкуснейшей маринованной капустой с болгарским перчиком.

Маринованная капуста с болгарским перцем

• Капуста – 1,5 кг
• Морковка – 0,2 кг
• Перчик сладкий – 0,2 кг
• Чеснок – 6 зубцов.

• Вода – 0,5 л
• Уксус – 100 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0,1 кг
• Масло постное – 100 мл
• Гвоздика – 2 соцветия.
• Перец горошком – 2 шт.
• Лавр – 1 лист.

Алгоритм приготовления следующий:

1. Капусту отделить от верхних грязных листочков. Разрезать овощ на 4 равные части, удалить кочерыжку. Промыть капусту, подсушить. При помощи острого ножа или шинковки нарезать овощ тонкой соломкой. Перемять капусту руками для выделения сока.

Внимание! Не нужно присаливать капусту или обильно обминать для выделения большего количества сока.

1. Морковь очистить от кожицы, «хвостика». Промыть корнеплоды под проточной водой. Измельчить овощ любым удобным способом: нарезать соломкой, натереть на терке или шинковке.
2. Болгарский сладкий перец промыть под проточной водой. Вырезать плодоножку с овоща, разделив пополам. Удалить семечки, и снова окатить перчик водой. Нарезать овощ тонкой соломкой.

Внимание! Для приготовления закуски не рекомендуется выбирать перец зеленого цвета, так как в овоще недостаточно сладости. Прекрасно подойдет для заготовки красный или оранжевый перчик. Кроме того добавлять в салат можно даже мороженый перец.

1. В глубокой посуде смешать капусту, перец и морковь. Перемешать руками овощи. Утрамбовать их в эмалированную, стеклянную или керамическую кастрюлю.
2. В это же время вскипятить воду. В кипящую жидкость добавить сахар и соль, размешать до полного растворения. Следом влить в маринад растительное масло. Прокипятить массу 2-3 минуты. По истечении времени вмешать в маринад уксус и специи. Через 1 минуту снять кастрюлю с огня, настоять маринад 5-7 минут под закрытой крышкой.

Внимание! Перед добавлением в закуску маринад попробовать на вкус и скорректировать количество соли, сахара, уксуса по своему усмотрению.

1. Залить овощи горячим маринадом. Перемешать содержимое кастрюли деревянной лопаткой.
2. Кастрюлю с маринованной капустой накрыть тарелкой меньшей на 1 сантиметр диаметра кастрюли.
3. Поверх тарелки установить гнет, например, поставить трехлитровую банку с водой.
4. Выдержать под гнетом закуску от 2 до 3 часов.
5. Готовый продукт расфасовать по стеклянным банкам и отправить в холодильник.

Хранить в течение трех недель в холодильнике.

Острая маринованная капуста с болгарским перцем

Вкусная хрустящая капуста прекрасно сочетается в закуске с репчатым луком, морковью и красным болгарским перцем. Горчичный маринад придаст насыщенный пикантный вкус и аромат. При этом такое овощное разнообразие обеспечит организм витаминами и минералами. Кроме того следует отметить и небольшую себестоимость салата, так как все ингредиенты отличаются доступной ценой.

• Капуста – 2 кг
• Лук – 2 шт.
• Перчик болгарский – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.

• Соль – 1 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Уксус – 100 мл.
• Горчичное масло – 100 мл.
• Тмин – 1 ч.л.

Порядок приготовления острой закуски:

1. Снять с капусты верхние листочки. Срезать подпорченные места с кочана. Вырезать кочерыжку, разделив капусту на четвертинки. Промыть овощ под струей воды, обсушить полотенцами. Нашинковать капусту соломкой.
2. Прочистить и промыть морковь. Натереть корнеплоды на терке или измельчить соломкой.
3. Болгарский перец промыть, вырезать плодоножку. Разрезать овощ пополам, вычистить семечки. Еще раз помыть перец, обсушить на бумажных полотенцах. Измельчить овощ соломкой.
4. Лук отшелушить и помыть. Нарезать луковицу соломкой.
5. Измельченные овощи сложить в глубокую емкость, размешать.
6. Подготовить небольшую пиалу для приготовления маринада. Смешать в емкости сахарный песок, соль, уксус и подсолнечное масло.
7. Вылить маринад в овощную нарезку. Вымешать массу до однородности.
8. Подготовить стерильные банки. На дно тары положить листик лавра и перец горошком.
9. Заполнить баночки маринованной капустой, доверху, слегка утрамбовывая каждый овощной слой. Накрыть банки марлей.
10. Оставить заготовку при комнатной температуре на 24 часа.

Внимание! Каждый день протыкать заготовку деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

На вторые сутки суточная капуста с болгарским перцем, приготовленная по данному рецепту, готова. Останется только перенести закуску в холодильник для последующего хранения.

Быстрая капуста с болгарским перцем на зиму

Быстро заготовить маринованную капусту со сладким перцем можно и на зиму. Получается капуста сочной и свежей с острым вкусом. При этом салат можно есть практически сразу, не дожидаясь зимних холодов. Хранить такое угощение можно целый год в прохладном, затемненном помещении, открытую баночку использовать в течение 14 дней.

• Капуста – 1,5 кг
• Морковка – 0,5 кг
• Лук – 0,3 кг.
• Перец сладкий – 0,5 кг.

• Соль – 25 г
• Уксус – 80 мл
• Сахарный песок – 20 г
• Масло постное – 100 мл
• Лавр – 4 листка
• Перец – 4 шт.

Процесс приготовления маринованной капусты:

1. Морковь очистить от кожицы, промыть, подсушить и измельчить соломкой.
2. Капусту без верхних листочков нашинковать ножом или на шинковке.
3. Перец отделить от семян, плодоножки. Промыть овощ и нарезать мелкой соломкой.
4. Ошелушенный лук окатить водой и нарезать соломкой.
5. Смешать овощи в отдельной посуде.
6. Подготовить маринад, смешав уксус с сахаром и солью. Размешивать массу до полного растворения сыпучих ингредиентов. Влить растительное масло и еще раз все перемешать.
7. Залить маринадом овощную массу, перемять руками.
8. В стерильные баночки разложить перец и лавровый лист. Заполнить емкости овощной массой доверху. Прикрыть банки крышками.
9. Стерилизовать заготовки на водяной бане 15 минут.
10. Законсервировать банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Быстрая капуста с болгарским перцем

Какие еще специи подходят для маринованной капусты?

Для заготовки маринованной капусты можно использовать стандартный набор специй, состоящий из лаврового листа, душистого перца, соли и сахара. Однако можно заготовить непревзойденное угощение, используя индийские пряности:

• куркума – ½ чайной ложки;
• лавровый лист – 2 штуки;
• перец молотый черный – 0,5 чайной ложки;
• красный острый перчик – 1 штука;
• гвоздика – 4 соцветия;
• семена кориандра – 1 чайная ложечка.

Можно использовать в рецепт смесь индийских специй в сочетании с куркумой и красным перчиком.

Ингредиенты

• капуста – 1,5 кг
• перец сладкий красный – 2 шт.
• морковь – 1-2 шт. (200 гр)
• чеснок – 1 головка
• для маринада:
• вода – 0,5 л
• сахар – 100 гр. (4 ст.л. с большой горкой)
• соль крупная – 25 гр. (1 ст.л. с горкой)
• растительное масло – 50 мл. (1/4 ст.)
• уксус 9% – 110 мл. (1/2 ст.)

Пошаговый рецепт приготовления

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам самый Быстрый способ приготовления Маринованной капусты! Я еще в нее добавлю сладкий болгарский перец и чеснок! Салат получается Яркий, с легким чесночным Ароматом, капуста Хрустящая! Он Вкусный и Полезный! Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

1, Капусту нарезаю соломкой, слегка обминаю, добавляю к ней натертую на крупной терке морковь, нарезанный соломкой сладкий перец, порезанный мелко чеснок и все аккуратно перемешиваю.

2. Приготовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, кладу сахар, соль, добавляю уксус и растительное масло.

Все перемешиваю, ставлю кастрюлю на плиту, довожу маринад до кипения и кипячу примерно минуту.

3. Затем кипящим маринадом заливаю подготовленный салат, капусту уплотняю так, чтобы она стала сверху покрыта маринадом.

Ставлю на капусту груз, у меня это тарелка и банка с водой, и оставляю в таком виде мариноваться при комнатной температуре примерно на 10 часов.

4. Готовый салат вместе с маринадом перекладываю в банку и убираю на хранение в холодильник. Хранится такой салат не долго, не более двух недель, но в моей семье он съедается гораздо раньше, потому что очень вкусный.

5. Видеорецепт приготовления можно посмотреть внизу статьи!

Салат из капусты с болгарским перцем

Салат из капусты с болгарским перцем сперва радует гурмана ярким внешним видом. Если использовать перец разных цветов, то блюдо наполняется разными цветовыми оттенками.

Также такой салат полезен для организма, потому что содержит в себе большое количества витаминов. Капуста – уникальный продукт, который включает в себя практически все известные полезные микроэлементы. Один из них – редкий витамин U. Он уникален тем, что положительно влияет на больных язвой желудка.

Перец также привнесет в блюдо много полезного. Витамин С поможет бороться с респираторными и вирусными заболеваниями, поднимет настроение и иммунитет.

Преимущества этого рецепта в том, что его можно быстро приготовить, из минимального количества ингредиентов выходит большое блюдо салата, а несколько новых продуктов способны сделать его еще вкуснее.

При правильно приготовленном маринаде салат видоизменяется до неузнаваемости. Такое блюдо часто можно встретить в корейской кухне.

Как приготовить салат из капусты с болгарским перцем – 15 разновидностей

Салат из капусты с болгарским перцем – классический рецепт

Простой в приготовлении, не затратный и очень вкусный салат. Он подойдет даже тем, кто соблюдает диету, страдает аллергией или имеет серьезные проблемы с пищеварением.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 2 кг
• Морковь – 2 шт
• Лук – 1 шт
• Болгарский перец – 2 шт
• Соль – 1 ст.л
• Сахар – 5 ст.л
• Уксус – 4 ст.л
• Растительное масло – 6 ст.л

Приготовление:

Капусту следует не слишком мелко нашинковать. Лук и перец нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.

Во вместительной емкости смешать овощи, посолить, добавить сахар, масло и уксус. Все тщательно перемешать.

Для этого блюда следует приобретать не раннюю, а среднюю по времени созревания капусту.

Быстрый рецепт маринованной капусты с болгарским перцем

Маринование – это способ приготовления продуктов длительного хранения с помощью кислоты.

Им чаще всего пользуются в тех случаях, когда нет подсобного помещения с низкой температурой для консервации. Замариновать можно все – фрукты, овощи, мясо, рыбу, сыры, яйца, грибы. В процессе готовки может потребоваться дополнительная тепловая обработка, особенно если кислота используется в низкой концентрации. В качестве основы для маринадов используются:

• уксус;
• цитрусовые и другие кислые фруктовые соки;
• алкоголь;
• томатный сок;
• соевый соус;
• кисломолочные продукты;
• лимонная кислота.

Иногда умелые кулинары маринуют продукты только в специях, начинающие чаще всего применяют уксус. Этот способ незаменим тогда, когда нужно оперативно подать на стол что-то вкусненькое. Сегодня мы будем делать маринованную капусту с болгарским перцем быстрого приготовления.

Простой быстрый салат

Этот маринованный салат готовится быстро и съедается за короткое время.

Ингредиенты

Для этого рецепта возьмите:

• капусты – 3 кг;
• сладкого перца – 200 г;
• моркови – 100 г;
• чеснока – 1 головку.

• воды – 1 л;
• постного масла – 1 стакан;
• сахара – 0,5 стакана;
• уксуса (9%) – 0,5 стакана;
• соли – 3 ст. ложки;
• душистого перца – 10 шт.

Этим способом маринованная капуста с болгарским перцем может готовиться без чеснока или с добавлением большего количества моркови – как вам больше нравится.

Рецепт изготовления

Почистьте от покровных листьев капусту, нашинкуйте. Перец освободите от семян и плодоножки, ополосните, порежьте соломкой. Очищенную, помытую морковь измельчите на терке. Зубчики чеснока нарежьте пластинками. Хорошо перемешайте.

Чтобы приготовить заливку, воду вскипятите с сахаром и солью. Введите растительное масло, варите еще 5 минут. Аккуратно добавьте уксус и сразу выключите огонь.

Вылейте горячий маринад в овощи, еще раз перемешайте, поставьте груз.

Двое суток держите в теплом месте, затем разложите по банкам, уберите в холодильник либо сразу подавайте на стол.

Быстрый витаминный салат

Приготовленные по этому рецепту овощи хороши не только как салат, но и для первых блюд в роли заправки.

Ингредиенты

Для быстрой маринованной капусты вам понадобится:

• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• капуста – 5 кг.

• постное масло – 0,5 л;
• уксус (9%) – 0,5 л;
• сахар – 2 стакана;
• соль – 4 ст. ложки.

Рецепт изготовления

Почистьте капусту от покровных листьев, нашинкуйте ее. Помытую почищенную морковку натрите. Перец освободите от семян, сполосните, нарежьте мелкой соломкой, лук – полукольцами.

Соедините все необходимые для заливки ингредиенты. Тщательно размешайте.

Залейте овощи маринадом и тщательно, но аккуратно вымешайте так, чтобы они равномерно были покрыты заправкой.

Расфасуйте по баночкам, хорошо уплотните, уберите на хранение в холодильник.

Приготовленную по этому рецепту закуску можно есть уже через сутки.

Быстрый салат на зиму

Капуста, маринованная этим способом, готова к употреблению сразу после остывания. Но если ее расфасовать по стерильным банкам и герметично укупорить, будет храниться до весны. Так что готовьте сразу много, не пожалеете.

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот рецепт, возьмите:

• капусты – 2 кг;
• сладкого перца – 2 кг;
• чеснока – 3 зубчика.

• вода – 1 л;
• постное масло – 150 мл;
• уксус (9%) – 150 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка.

Рецепт изготовления

Капусту очистите от покровных листьев, нашинкуйте. Затем перец очистите, помойте, нарежьте не слишком мелкой соломкой, чеснок – ломтиками.

Хорошо перемешайте овощи и уложите плотно в заранее простерилизованные банки.

Тем временем растворите в воде сахар, соль, вскипятите, введите растительное масло, держите на огне 5 минут. Налейте уксус, снимите с плиты.

Вылейте в салат с капустой горячий маринад. Стерилизуйте пол-литровые емкости 20 минут, литровые – 25.

Герметично укупорьте, переверните, укутайте теплым старым одеялом и остудите. Уберите для хранения в погреб или на балкон.

Вкус у маринованной капусты благодаря большому количеству перца будет пикантным и необычным.

Заключение

Это только несколько рецептов маринованных салатов. Надеемся, вы будете ими довольны. Приятного аппетита!

Рецепт: Сочная салатная капуста с болгарским перцем – быстрая

Всем, доброго времени суток.

Думаю, подобную капусточку готовят многие, но у каждого свои какие-то дополнения. Делюсь своим вариантом.
Для начала готовлю маринад. В подходящую кастрюльку наливаю воду и ставлю на огонь, всыпаю соль(я беру ложки без горки)

Следом за солью отправляю сахар, так же ложки без горки

Вливаю все растительное масло, перемешиваю. Как закипело и весь сахар и соль растворились убираю с огня и вливаю весь уксус, я использую 9%

Теперь занимаюсь овощами, шинкую капусту, вы можете сделать удобным для вас способом, я делаю это ножом

Перец болгарский помыла, очистила от семян и нарезала соломкой, у меня половинка зеленого и половинка красного перца

Морковь среднего размера натерла на крупной терке и добавила к нашинкованной капусте и перцу, аккуратно все перемешиваю, мять не обязательно

Перекладываю подготовленную капусточку в банки, из этого количества у меня получается две вот таких баночки, утрамбовывать капусту не нужно

Вливаю маринад, сверху кладу лавровый лист и перец горошком, закрываю крышками и как только баночки остыли, убираю их в холодильник

Готовлю вечером на следующий день можно салатик уже кушать

очень вкусно, сочно и быстро, замечательная капусточка

Маринованная капуста — готовим дома без консервантов

Очень вкусная, хрустящая капуста с луком, морковью и красным болгарским перцем — отличная овощная закуска. Маринад придаёт ей насыщенный пикантный вкус, а набор овощей обеспечит Вас витаминами. На любом праздничном столе это простое в приготовлении и дешёвое по себестоимости блюдо — маринованная капуста —  легко затмит любые заморские деликатесы.

Вам понадобится:

• капуста белокочанная  2 кг (1 средний кочан)
• лук  2 шт
• морковь 2 шт
• красный болгарский перец 3 шт (можно исключить)

Маринад:

• соль 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• уксус 9 %  100 мл
• растительное масло  100 мл
• лавровый лист 1 шт
• душистый перец-горошек 5 шт

Маринад с горчицей:

• соль 1 ст.л.
• мёд 1-1,5 ст.л.
• горчица (готовая) 1-2 ст.л.
• яблочный уксус 100 мл
• горчичное масло 100 мл (можно подсолнечное)
• тмин или семена укропа 1 ч.л.

Из этого количества продуктов получается одна трёхлитровая банка капусты, поэтому подготовьте банку — просто помойте. Вам также понадобится ёмкость, в которой Вы будете перемешивать нашинкованные овощи с маринадом. Я использую две большие миски.

Как выбрать капусту

Главный ориентир при выборе капусты — внешний вид: листья должны быть свежими и упругими, кочан должен быть плотным, весом не менее 1 килограмма, при надавливании не подвергаться деформации. Для квашения и маринования надо выбирать зрелую осеннюю капусту, её цвет должен быть ближе к белому, слегка зеленоватый. Обратите внимание на основание капусты. Если вы заметите, что некоторые листья были срезаны, значит, кочан пытались освежить, скрыв от покупателя лежалый вид. Кочан не должен быть треснувшим. Не покупайте овощ на котором будут глубокие повреждения и пятна. Не стесняйтесь ее понюхать, кроме аромата свежей капусты никаких посторонних запахов быть не должно.

Пошаговый фото-рецепт приготовления маринованной капусты:

Снимите с капусты верхние листья, срежьте несвежую часть кочерыжки, ополосните водой и осушите полотенцем. Почистите и помойте морковь, лук и перец.

Нашинкуйте капусту.

Сначала разрежьте капусту на 4 части, затем нашинкуйте тонкой соломкой.

Удобно шинковать капусту с помощью тёрки Berner — сначала кусок капусты можно держать рукой, а когда натрёте половину, закрепите капусту на специальный держатель, чтобы не поранить руки.

Нарежьте морковь соломкой. Можно натереть на крупной тёрке. Я тру на тёрке Berner.

Нарежьте соломкой лук и болгарский перец.

Сложите нарезанные овощи в ёмкость для перемешивания.

В отдельной миске смешайте сахар, соль, уксус и растительное масло.

Вылейте маринад в капусту и перемешайте руками так, чтобы маринад распределился по всей массе овощей. Поскольку у меня две миски, я делю маринад, как и все овощи, на две части.

На дно трёхлитровой банки положите лавровый лист и душистый перец-горошек.

Наполните банку капустой до верху, слегка придавливая.

Капуста будет готова через три дня — первые двое суток она должна стоять при комнатной температуре. Потом накройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Хрустящая капуста, маринованная таким способом, никого не оставит равнодушным! Вы полюбите этот рецепт и поделитесь им с друзьями.

Приятного аппетита!

Капусту можно приготовить и без уксуса, просто заквасьте её также в трёхлитровой банке → Квашеная капуста

Маринованная капуста. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• капуста белокочанная  2 кг (1 средний кочан)
• лук  2 шт
• морковь 2 шт
• красный болгарский перец 3 шт (можно исключить)

Маринад:

• соль 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• уксус 9 %  100 мл
• растительное масло  100 мл
• лавровый лист 1 шт
• душистый перец-горошек 5 шт

Маринад с горчицей:

• соль 1 ст.л.
• мёд 1-1,5 ст.л.
• горчица (готовая) 1-2 ст.л.
• яблочный уксус 100 мл
• горчичное масло 100 мл (можно подсолнечное)
• тмин или семена укропа 1 ч.л.

Нарежьте капусту, морковь, лук и перец тонкой соломкой. Приготовьте маринад: смешайте соль, сахар, уксус и растительное масло. Сложите овощи в большую ёмкость, залейте маринадом и хорошо перемешайте руками. На дно трёхлитровой банки положите лавровый лист и душистый перец-горошек. Наполните банку капустой до верху, слегка придавливая. Капуста будет готова через три дня — первые двое суток она должна стоять при комнатной температуре. Потом накройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Капуста с болгарским перцем, рецепт с болгарским перцем

Существуют заготовки на зиму, которые не требуют много времени на приготовление и съедаются чуть ли не сразу после того, как будут готовы.

К ним относится маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления, которая настолько вкусна, что ее сметают в считанные минуты и требуют добавки.

Узнаем, как маринуется такая капустка, какими ингредиентами сдабривается, и когда ее можно подавать к столу с вареной или жареной картошкой, мясом или рыбой.

Несколько слов о маринаде для засолки

Основа любого маринованного кушанья – маринад: именно он придает капусте или огурцам тот самый сладко-кислый привкус с острыми нотками и пряный аромат. Будет качественный маринад – получится вкусная ароматная капустка.

Маринад обычно состоит из воды, сахарного песка, соли, приправ и уксуса. Если ваш организм не приемлет уксус, его можно заменить другими консервантами.

Чем заменить уксус в маринаде

• Яблочный уксус. Чтобы заменить обычный уксус яблочным, пересчитываем дозировку. К примеру, 50 мл уксуса 9% равноценно 75 мл яблочного уксуса 6%.
• Лимонная кислота. Вместо уксуса в маринадах успешно используется лимонная кислота (100 г уксуса 9% = 40 г лимонной кислоты).
• Аспирин — в количестве 1 таблетки на литровую баночку.

Помимо консервантов в маринад добавляются различные приправы, улучшающие вкус закуски. Его сдабривают гвоздикой, лавровыми листьями, жгучим, душистым и черным перцем в порошке и горошинах, сельдереем, кориандром и др.

Главное, не перебарщивать с добавками, иначе они перебьют вкус основного продукта.

Теперь узнаем, как готовится перец, маринованный с капустой, по разным рецептурам.

Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью

Для зимней заготовки капустки и перцев используем такие ингредиенты:

• 2 кг капустки;
• 400 г сладких перцев;
• 400 г луковиц;
• 400 г морковки;
• Пара яблок;
• Соль — 6 ч.л.;
• 9 ст.л. сахарного песка;
• Уксус 9% — стакан;
• Масло растительное — стакан.

Как замариновать капусту с болгарским перцем

Если хочется чего-то сладкого и одновременно острого именно сегодня, маринуем капустку по экспресс-методу, сдобрив ее болгарским перцем. Он придаст кушанью пикантные нотки и украсит его. Маринуем перец с капусткой по следующему рецепту:

• Тонко шинкуем очищенную капусту, морковку, перцы и луковицы, используя специальную терку.
• Всыпаем в капусту сахар и соль, хорошенько мнем руками и отставляем в сторону на 10 мин.
• Примешиваем к капустной массе луковую, морковную и перцовую нарезку, просто перемешав, не давя, иначе испортим перцы.
• Смешиваем массу с уксусом и маслом, сверху кладем яблочную нарезку соломкой или тонкими полукружьями.

Помещаем сверху не слишком тяжелый гнет, и ждем пару часов. Потом наедаемся всласть, складываем остатки маринованной капусты с болгарским перцем быстрого приготовления в баночки и ставим в холодильник.

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

Для маринования капусты необходимы такие продукты:

• Крупный капустный кочан;
• 4 разноцветных болгарских перцев;
• Петрушка — пучочек.

На заливку:

• 250 г воды;
• 100 г сахарного песка;
• 1,5 ст.л. соли;
• Полстакана уксуса 9%;
• Масло растительное — 60 г.

Вместе с тем понадобится баночка, эмалированная кастрюля и миска.

Готовим маринованный перец с капустой

Капуста по этой рецептуре готовится всего за 1,5-2 часа, превращаясь в пряное хрусткое вкуснейшее кушанье, хорошо хранящееся в холодном месте.

Если вы любите маринованную капусту, приготовим ее по такой рецептуре:

• Очистив кочан от верхних листов и кочерыжки, шинкуем его тонкими полосочками и складываем в глубокую миску.
• Удаляем из перца семянки, плодоножки и перегородки, режем плоды узкой соломкой и добавляем в миску с капустой.
• Нарезаем петрушку и смешиваем с перцем и капусткой.
• Готовим заливку, вскипятив воду с сахаром и солью. После закипания вливаем масло с уксусом, перемешиваем и убираем с плиты.
• Заливаем капустную массу полученным маринадом, перемешиваем, прикрываем крышкой или тканью и настаиваем 1,5-2 часа в комнате.

Подаем хрусткую капусту с разноцветным перечным декором к столу как самостоятельную закуску или дополнение к картофелю либо мясу. Остатки перекладываем в баночку, закрываем капроновой крышечкой и убираем в холодное место.

Совет: если вы любите лук, при желании добавляем луковые кольца в уже замаринованную капусту и наслаждаемся.

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Что нам понадобится для приготовления 1,5 литра маринованной капусты с болгарским перцем на зиму:

• 200 г цветной капусты;
• 4 болгарских перца небольших размеров;
• 2 крупных помидора;
• 2 морковки;
• 2 чесночные дольки;
• 1 ч.л. горчичных семян;
• 4 лаврушки;
• Душистый перчик — 6 горошинок;
• 5 ч. ложек сахара;
• 3 ч. ложки соли;
• 9% уксус — 40 мл.

Как готовится маринованная капуста с болгарским перцем

Превосходно маринуется с перцами и соцветия цветной капусты, гармонично сочетающаяся с иными овощами. Давайте приготовим витаминную закуску, чтобы обеспечить семью полезной зимней едой.

• Стерилизуем баночки и крышки любым удобным способом.
• Разделяем мытую капусту на равные соцветия и режем пополам томаты.
• Нарезаем морковь на нетолстые (1,5 см) кружочки, а очищенные от семян и плодоножек перцы – длинными полосками.
• Кладем в банки лаврушку, чищеный чесночок, горчичное семя, горошинки перца и смесь овощей.
• Заливаем все кипящей водой, прикрываем крышками и ждем четверть часа, потом сливаем жидкость в кастрюльку.
• Всыпаем в воду сахарный песок с солью, кипятим и, влив уксус, выливаем в баночки, сразу закупоривая их.

Перевернутые банки оборачиваем полотенцами или одеялом и ждем, пока остынут. Готовую капусту ставим в холодное место.

Итак, вы узнали, как готовится маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления с добавлением морковки, петрушки и других компонентов. Украсьте свой стол разноцветной закуской с нежным пряным ароматом и пикантным привкусом, который придется по вкусу самым придирчивым гурманам.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Рецепт засолки капусты с болгарским перцем. Рецепт квашеной капусты с болгарским перцем на зиму

Сегодня хочу предложить замечательную закуску из капусты. Это будет квашеная капуста быстрого приготовления, рецепт со сладким перцем. Готовится очень просто и быстро, как и едят, проверяют. Капуста получается хрустящей, ароматной, кисло-сладкой. Я делаю маринад на яблочном уксусе, а еще к самой капусте добавляю кислые яблоки — они освежают вкус. Мне очень нравится вкус тмина в квашеной капусте.Но если вам это не нравится, то можно, конечно, не добавлять.

Состав:

• капуста белокочанная 1 кг
• морковь 2 шт.
• перец болгарский (среднего размера) 3-4 шт.
• острый перец по вкусу
• яблок 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• горсть тмина
• соль 1,5 ст. л.
• сахар 100 г
• вода 400 мл
• масло растительное 70 мл
• яблочный уксус 100 мл

Время приготовления: 20 минут.
Время маринования: 5-7 часов.

Быстрый рецепт маринованной капусты с болгарским перцем

Белокочанную капусту нарезать соломкой острым ножом или специальной теркой.

Болгарский перец очистить и нарезать соломкой вместе с морковью. Морковь, как вариант, можно натереть на крупной терке, но мне нравится, когда она в виде соломки. Кисло-сладкие яблоки нарезать тонкими ломтиками. Вместо яблок можно использовать виноград или клюкву.

Смешайте капусту с остальными овощами. Долю овощей в этом рецепте выбирайте по своему вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок и горсть тмина (по желанию). Слегка перемешайте овощную смесь руками.

Для маринада необходимо смешать 400 мл воды с сахаром и солью. Замешиваю маринад в эмалированной посуде. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения. При желании можно добавить в него душистый перец. Через 2-3 минуты влейте яблочный уксус, маринад готов, снимите с огня.Полить им капусту и овощи. Хочу отметить, что для маринада допускается подбирать пропорции ингредиентов по своему вкусу. Можно добавить немного меньше уксуса или сахара.

Перемешайте закуску и поставьте сверху тарелку. Положите на него груз и оставьте на 5-7 часов при комнатной температуре.

Затем переложить закуску по банкам, залить оставшимся маринадом.

Накройте нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник на срок до 2–3 недель.Но обычно эта капуста уходит быстрее.

Быстро? Для этого не потребуется много времени, а также большой набор ингредиентов. Следует приобретать только недорогие комплектующие, которые есть практически в любом магазине.

Кстати, если вы заядлый дачник, то с болгарским перцем быстрый обойдется вам копейки. В конце концов, все ингредиенты, из которых состоит эта закуска, можно легко выращивать на собственных грядках.

Быстрое приготовление салата из капусты со сладким перцем

В приготовлении такой закуски нет ничего сложного.Поэтому приготовить его сможет даже неопытный повар. Но для этого необходимо заранее приготовить следующие продукты:

• кочанная капуста белокочанная — примерно ½ части средней и твердой вилки;
• перец красный болгарский — 1 шт .;
• сахарный песок — ложка десертная;
• оливковое масло (использовать только без аромата) — около 45 мл;
• уксус натуральный — примерно 2 десертные ложки.

Перерабатываем ингредиенты

Салат из капусты с болгарским перцем готовится очень просто.Для этого нужно взять молодой кочан и очистить его от поврежденных листьев. Затем капусту тщательно промывают в теплой воде, энергично встряхивают и измельчают очень тонкой и длинной соломкой. После этого сочную морковь очистите и натрите на мелкой терке. Что касается сладкого красного перца, то у него срезают плодоножку, удаляют все семена и перегородки, а затем измельчают тонкими полукольцами.

Процесс формирования витаминного салата

Как необходимо формировать рассматриваемый нами салат? Капусту со сладким перцем и морковью не сразу смешать в одной посуде.Это связано с тем, что некоторые овощи нужно замешивать отдельно вручную.

Так, для приготовления вкусного закусочного блюда берут глубоко эмалированную посуду, кладут в нее соломку белокочанной капусты и мелко натертую морковь. Затем ингредиенты заправляют солью и энергично вымешивают руками. В результате таких действий у вас должны получиться довольно вялые овощи. После этого на них намазывают красный болгарский перец и снова повторяют процедуру замеса, но уже на более короткое время (чтобы сладкий овощ оставался немного жестким и хрустел на зубах).

Заправка закусочной

Как заправить вкусную капусту болгарским перцем и морковью, сначала сдобренную натуральным 6% -ным уксусом, а затем добавив туда немного сахара и оливкового масла без запаха. После этого все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и разложить по тарелкам.

Подача витаминного салата к столу

Теперь вы знаете, как приготовить капусту быстрого приготовления с болгарским перцем и морковью. После того, как витаминный салат сформирован и приправлен специями, его сразу же преподносят членам семьи.Такой перекус рекомендуется употреблять вместе с горячим обедом.

Кстати, его желательно съесть за один присест, так как такой салат очень быстро накручивается и становится не очень вкусным.

Перец маринованный с капустой

Если на обеденный стол вы хотите приготовить не просто салат, а пикантную закуску, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Благодаря ему вы сделаете свой семейный домашний ужин ярче и насыщеннее.

Итак, чтобы приготовить перец, замаринованный с капустой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• молодая белокочанная капуста — примерно ½ части большой упругой вилки;
• перец красный болгарский — 2 шт.;
• морковь большая сочная — 1 шт .;
• лук белый — 2 шт .;
сахарный песок
• — 3 большие ложки;
• Соль поваренная среднего размера — на усмотрение;
• оливковое масло (использовать только без аромата) — около 300 мл;
• уксус натуральный — около 5 больших ложек;
• перец красный, базилик сушеный — на усмотрение.

Перерабатываем ингредиенты

Квашеная капуста быстрого приготовления с перцем получается очень вкусной и острой. Эту закуску можно подавать к дружеским застольям вместе с алкогольными напитками.Но перед тем, как его приготовить, следует обработать все продукты.

Белокочанная капуста очищается от испорченных листьев, затем моется, сушится и нарезается довольно крупными соломенными полосками. После этого очистите крупную морковь и головку белого лука. Первый овощ натирают на крупной терке, а второй нарезают полукольцами. Точно так же перемалывают красный болгарский перец. Но перед этим его тщательно промывают и освобождают от плодоножки и семян.

Приготовление закуски

После измельчения всех овощей они начинают формировать пикантную закуску.Для этого молодую белокочанную капусту кладут в эмалированный таз, а затем сильно разминают руками. Когда овощ станет мягче, выкладываем к нему натертую морковь, полукольца болгарского перца и лук. После этого процедура смешивания ингредиентов повторяется снова.

Процесс маринования

Получив размягченные продукты, их начинают мариновать. Для этого в небольшой миске смешать натуральный сахар-песок, молотый перец, соль, оливковое масло, красный молотый перец и сушеный базилик.Получив однородную кашицу, ее выкладываем к овощной смеси.

Перемешав руками все компоненты, их аккуратно помещают в стеклянные банки. В этом случае закуска аккуратно утрамбовывается с толчкой. Для этого емкость наполняется не сразу, а постепенно.

Наполнив банку до плеч, положите ее на тарелку и слегка накройте крышкой. В таком виде овощи оставляют при комнатной температуре на 36 часов. Затем их плотно закрывают и отправляют в холодильник еще на полдня.За это время капуста, болгарский перец и другие овощи должны хорошо замариноваться, стать острыми и вкусными.

Как подать к столу?

Свежие овощи замаринованы, выкладываются в глубокую посуду и подаются вместе с ломтиком хлеба. Следует отметить, что такую ​​закуску можно не только употреблять в обед, но и добавлять в любой салат (например, в винегрет).

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что ничего сложного в приготовлении болгарского перца нет.По этим рецептам можно самостоятельно приготовить очень ароматные и пикантные закуски, которые понравятся абсолютно всем вашим друзьям.

Следует отметить, что при приготовлении таких салатов некоторые хозяйки иногда задаются вопросом, сочетаются ли китайская капуста, болгарский перец и морковь. Опытные повара утверждают, что из таких ингредиентов всегда получаются вкусные закуски. Однако мариновать их нежелательно, так как пекинская капуста для этого не предназначена.

Квашеная капуста на столе всегда пригодится.Его принято готовить на зиму, а можно приготовить небольшое количество на еду.

Отличный салат — квашеная капуста с болгарским перцем, «на удачу» с жареным картофелем и другие национальные блюда. Это простое блюдо легко приготовить, легко хранить, и не нужны дорогие ингредиенты. Поэтому стоит запастись банками, свежей капустой, ароматным болгарским перцем и потратить несколько часов на это простенькое, но невероятно вкусное блюдо.

Состав:

Капуста в кочанах — 2 — 2.5 кг.

Перец болгарский — 250 — 300 г.

Морковь — 150 — 200 г.

Соль — 2 ст.

Приправы: тмин, по желанию горчичное зерно

Как приготовить квашеную капусту с болгарским перцем

1 … Этот рецепт квашеной капусты с болгарским перцем отлично подходит для приготовления в небольших количествах. Готовьте быстро, без уксуса. Это делает продукт еще более полезным.

Удалите слой верхних листьев с кочанов.Нашинкуйте весь кочан, кроме пня. Хорошо размять нарезанную капусту.

2 … Морковь и болгарский перец нарезать узкими кубиками.

3 … По желанию можно взять тмин и горчичное зерно. Достаточно будет 1/2 чайной ложки.

4 … Смешайте капусту, перец, морковь, специи и соль. Все хорошо еще раз помять.

5 … Поместите капусту со сладким перцем и морковью в банку или ведро.Накрыть крышкой. Диаметр крышки меньше диаметра посуды. Установите небольшой груз.

Замочите капусту при комнатной температуре на 48 часов. Уберите в холодильник еще на сутки.
При подаче к квашеной капусте с перцем добавить масло и лук.

Вкусная квашеная капуста с болгарским перцем готова

Приятного аппетита!

Состав:

• Капуста — 3 килограмма.
• Перец красный болгарский — 0,5 килограмма.
• Морковь — 0,5 килограмма.
• Репчатый лук — 0,5 килограмма.
• Уксус — 150 миллилитров.
• Соль — 50 грамм.
• Сахар — полстакана.
• Масло подсолнечное — 1 стакан.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и залейте ее чайной ложкой соли в большой миске, перемешайте. Оставляем, а тем временем морковь натираем на крупной терке, перец нарезаем соломкой и полукольцами — репчатый лук.Добавляем все в капусту, перемешиваем, всыпаем сахар, уксус и масло, еще раз перемешиваем, и квашеная капуста с болгарским перцем готова. Разлить по банкам, предварительно вымытыми и хорошо просушенными, закрыть крышкой и хранить в прохладном месте.

Квашеная капуста с болгарским перцем в рассоле

Состав:

• Капуста — 3 килограмма.
• Перец болгарский — 300 грамм.
• Лук репчатый — 300 грамм.
• Морковь — 0,5 килограмма.
• Вода — 1 л.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Сладкий перец — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Воду в кастрюле довести до кипения, добавить перец, лавровый лист, соль, сахар. Пока готовится рассол, капусту нашинковать тонкой полоской, сделать то же самое с перцем, а морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перемешайте овощи, разложите по банкам, не плотно.

Когда рассол остынет, залить салат, поставить в холодильник без крышек 2 дня, затем накрыть крышками. Наша квашеная капуста с болгарским перцем в рассоле готова к употреблению через пару дней.

Квашеная капуста с болгарским перцем и семенами горчицы

Состав:

• Капуста — 4 килограмма (уже нарезанная).
• Перец болгарский сладкий — 1,5 килограмма.
• Морковь — 1 килограмм.
• Соль — полстакана.
• Сахар — 2 ст.
• Семена горчицы — 1 столовая ложка

Приготовление:

Перец нарезать тонкой соломкой и капусту нашинковать, а морковь — на крупной терке. Теперь замесите капусту в большой миске, посыпьте солью и сахаром, добавьте горчицу, перемешайте и дайте постоять около 1 часа, чтобы дать стечь соку.

Теперь добавить к капусте другие овощи, перемешать. Складываем по банкам, но первые двое суток крышкой не закрываем.Через несколько дней можно укрыться в прохладном месте, и наша квашеная капуста с болгарским перцем готова к употреблению.

С перцем он обязательно порадует своим свежим вкусом, а также скоростью приготовления. Дело в том, что капуста и сладкий перец — продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом. Вкус капусты особенно пикантный, а болгарский перец обычно сладкий, но имеет стойкий аромат, характерный именно для этого овоща. Оба ингредиента получаются очень сочными, от чего все блюдо, независимо от других продуктов, пропитается влагой.Прекрасно сочетается с болгарским перцем в качестве легкой закуски, которую не стыдно положить на стол. Сытные и калорийные салаты скучны, а такие блюда с минимальной жирностью — как раз то, что вам нужно. прекрасно дополнит мясные блюда, его даже можно подавать в качестве гарнира.

Готовится такое блюдо очень быстро, ведь продукты для приготовления используются в сыром виде. Вам просто нужно нарезать их и заправить специальным ароматным соусом. Все овощи очень доступны по цене, а значит, такую ​​закуску можно готовить каждый день, обогатив организм полезными веществами.Вы можете приготовить салат сразу большой порцией, и не бойтесь, что у вас не получится съесть все сразу. Когда блюдо находится в холодильнике, оно более пропитается заправкой и от этого станет даже вкуснее, чем сразу после приготовления.

Для салата с перцем и капустой нужно:

• Капуста белокочанная — 360 грамм;
• Салатный лук — 90 грамм;
• Морковь — 230 грамм;
• Перец сладкий — 190 грамм;
• Масло растительное — 30 мл;
• Уксус яблочный — 5 мл;
• Соль — 8 грамм;
• Сахар — 4 грамма.

Салат из капусты, моркови, болгарского перца:

1. Капусту, как и все другие овощи, следует подготовить заранее, прежде чем нарезать ломтиками. Ножом отделите листочки от основы, которые расположены сверху. Их нельзя есть, так как они довольно грубые, местами испорченные и загрязненные. Внутренняя часть кочана чистая, можно смело нарезать желаемыми кусочками. Стоит нарезать капусту соломкой, затем смешать в небольшой емкости яблочный уксус с солью и сахаром, влить соус в капусту и хорошо размять руками, пока из капусты не выделится сок.
2. Морковь вымыть сверху от грязи. Для более тщательного ополаскивания кожи можно использовать мягкую губку. Затем очистите продукт от кожуры и натрите саму морковь на терке.
3. Болгарский перец лучше всего использовать в нескольких цветах, этот сорт поможет сделать общий вид блюда достаточно красивым. От перца отделить плодоножку вместе с семенами, продукт промыть изнутри и снаружи, нарезать соломкой.
4. Салатный лук имеет ароматный вкус, но не такой острый, как лук.Этот ингредиент более нежный и придаст салату необходимый аромат. Очистите его, сам овощ промойте в воде, затем нарежьте очень мелкими кусочками.
5. Овощи соединить в одной посуде, добавить масло и перемешать.

СОВЕТ: При работе руками с уксусной заправкой обязательно используйте кулинарные перчатки. На руках могут быть небольшие раны или порезы, и это защитит вас от попадания в них уксуса. Кроме того, при приготовлении пищи в перчатках соблюдаются правила и нормы, которые являются обязательными на кухне.

Салат из капусты с болгарским перцем

Этот вариант салата больше относится к праздничным блюдам. Он содержит большое количество продуктов, которые отлично сочетаются друг с другом независимо от происхождения. В этом рецепте сочетаются колбаса и крабовые палочки, вкус от которых неожиданно приятный, так что закуска понравится многим. Также в салате можно найти нотки сладости от кукурузы и немного пряности от чеснока.

Для салата с капустой и болгарским перцем нужно:

• Капуста белокочанная — 350 грамм;
• Мясо краба — 160 грамм;
• Кукуруза консервированная — 130 грамм;
• Перец — 190 грамм;
• Колбаса сырокопченая — 250 грамм;
• Морковь свежая — 230 грамм;
• 2 зубчика чеснока;
• Майонез — 90 мл;
• Соль — 9 грамм.

Приготовление салата из капусты и болгарского перца:

1. Капусту белокочанную промыть сверху, очистить ножом от непригодных для срезания листьев, очень тонко нашинковать.
2. Вынуть крабовое мясо из упаковки, нарезать кубиками.
3. Откройте банку консервированной кукурузы, слейте маринад и добавьте зерна в блюдо.
4. Перец для удаления внутренних семян, промыть водой, нарезать небольшими кусочками.
5. Колбасу очистить от полиэтиленовой упаковки, нарезать кубиками.Выбирайте сырокопченую колбасу с мелким беконом.
6. Чистую морковь очистить специальным ножом для очистки овощей, а сам продукт нарезать через большие отверстия терки.
7. Чеснок отделить от кожуры, пропустить через пресс, добавить кашицу в майонез. Такой способ сделает заправку пикантной и равномерно перемешает чеснок с салатом.
8. Выложить продукты в салатник, посолить и тщательно перемешать с майонезным соусом.

Салат с капустой и болгарским перцем

Это блюдо одновременно свежее и сытное, оно состоит из овощей и достаточно питательных продуктов, таких как колбаса и консервированный горошек.очень легко готовится, но так как продуктов в составе довольно большое количество, на приготовление может уйти минут 40. Это довольно большая цифра, поэтому если вы хотите поскорее порадовать родных и близких такой закуской, лучше заранее подготовиться.

Для салата, капусты, болгарского перца необходимо:

• Капуста белокочанная — 350 грамм;
• Соль — 9 грамм;
• Зелень укропа свежая — 35 грамм;
• Молодые огурцы — 190 грамм;
• Яйца куриные — 5 штук;
• Колбаса копченая — 270 грамм;
• Горох маринованный — 140 грамм;
• Перец сладкий — 210 грамм;
• Майонез — 120 грамм.

Салат из капусты со сладким перцем:

1. Нарежьте капусту короткими полосками, чтобы размер ее составлял столовую ложку. Присыпать немного солью, размять руками, чтобы появился капустный сок.
2. Колбасу следует брать не очень жирной, чтобы не испортить общий вкус блюда. Разделите упаковку и нарежьте сам продукт тонкими кубиками.
3. Откройте банку консервированной кукурузы, слейте лишнюю жидкость.
4. Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать продукт мелкими кубиками.
5. Свежие огурцы промыть, концы разделить ножом с двух сторон, нарезать соломкой.
6. Укроп промыть в прохладной воде, листовую часть измельчить ножом.
7. Куриные яйца отварить вкрутую. После доведения их до состояния готовности охладить холодной водой, очистить от кожуры и нарезать кубиками любого размера.
8. Смешать все ингредиенты в салатнике, добавить майонез перед подачей на стол.

СОВЕТ: Быстро нарезав зелень, вы сможете компактно сложить ее много раз.Получившийся комок разрезать ножом вверх-вниз. В результате получается мелко нарезанный укроп.

Салат из капусты, болгарский перец, лук, морковь

Эта пикантная закуска понравится всем без исключения. имеет очень насыщенный вкус, который дает острая заправка. Именно она составляет основу такого блюда. Главный секрет приготовления будет заключаться в том, что важно правильно перемешать маринад, чтобы у вас получился нужный вкус.

Для салата, капусты, моркови, перца необходимо:

• Молодая капуста — 320 грамм;
• Перец свежий — 230 грамм;
• Сочная морковь — 190 грамм;
• Огурец — 240 грамм;
• Репа репчатая — 110 грамм;
• 4 зубчика чеснока;
• Масло растительное — 70 мл;
• Сок половинки лимона;
• Сахар — 7 грамм;
• Соевый соус — 30 мл;
• Перец красный молотый — 1 грамм.

Салат из капусты, моркови и болгарского перца:

1. Капусту промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
2. Перец очистить от семян, нарезать длинными кубиками.
3. Морковь почистить и натереть на специальной корейской терке для моркови.
4. Огурцы порезать по краям, если плод не молодой, то лучше очистить его. Нарезать тонкими кольцами.
5. Лук очистить, нарезать полукольцами.
6. Соевый соус соединить с лимонным соком, всыпать туда сахар и красный перец, перемешать.
7. Все готовые продукты заправить приготовленным соусом, тщательно перемешать и оставить мариноваться в холодном месте на пару часов.

Салат из капусты и болгарского перца

Из продуктов, представленных в названии, получается очень легкое блюдо, которое понравится всем без исключения. Его можно легко включить в свой рацион во время диет, поскольку он содержит только здоровую пищу, необходимую для здорового питания. Заправка, к тому же легкая, приятная на вкус, не содержит много калорий.

Для салата из капусты, моркови и перца нужно:

• Капуста — 370 грамм;
• Сочная морковь — 240 грамм;
• Перец — 180 грамм;
• Зерна кукурузные консервированные — 160 грамм;
• Соль — 6 грамм;
• Масло оливковое — 20 мл;
• Лимонный сок — 10 мл;
• Чеснок — 1 долька;
• Зелень укропа — 35 грамм.

Салат из капусты с болгарским перцем:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить, размять руками, дать немного постоять в собственном соку.
2. Очистите морковь, промойте, затем нарежьте на терке, чтобы получились длинные полоски.
3. Перец отделить от семян, вымыть изнутри и снаружи, нарезать мелкими кубиками.
4. Откройте кукурузу, слейте маринад.
5. Для соуса смешать масло с лимонным соком, добавить туда измельченный чеснок, измельченную зелень и соль. Приправить измельченные продукты, хорошо перемешать.

СОВЕТ: Для того, чтобы лимонный сок хорошо выдавился из плода, его нужно раскатать руками по столу, чтобы он немного размягчился.Затем разрежьте его пополам и отожмите через сито, чтобы зерна не попали в соус.

Минимальное количество калорий, но очень высокое содержание витаминов и полезных элементов — вот отличительные черты закусок с овощами. Капуста и перец очень богаты витамином С, поэтому их употребление может повысить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья. Также капуста и перец в салатах влияют на нормализацию пищеварения, а это медленными шагами приведет к быстрому обмену веществ, а значит, к хорошей фигуре.Поэтому обязательно как можно чаще включать в свой рацион легкие салаты.

Болгарский перец целиком маринованный. Маринованный болгарский перец, фаршированный капустой

Если вы считаете себя любителем квашеной капусты или просто любите холодные маринованные овощи, то этот рецепт для вас. При приготовлении этого блюда мы вообще не используем уксус, оно основано на холодном засолке простым естественным способом, что и делает его таким привлекательным. Лучше всего выбирать болгарский перец маленького размера, твердого и толстостенного.Мне встречались рецепты, где их бланшируют перед брожением, я этого не делала и нисколько не пожалела, они оказались очень вкусными, ароматными и аппетитными. Такое блюдо отлично выполнит роль холодной закуски и отлично смотрится на любом столе.

Состав:

• около 10 маленьких сладких перцев
• около 300 гр белокочанной капусты
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• зелень любая
• острый перец, по желанию
• на 1 литр воды 1.5 столовых ложек крупной соли

Способ приготовления

Осторожно освободите сладкий перец от семян и перегородок со стороны стебля, оставив их нетронутыми. Свежую капусту мелко нашинковать и смешать с мелко нарезанным луком, зеленью и тертой морковью (для пикантности можно добавить немного перца чили), слегка натереть все руками до появления сока. Затем плотно фаршируем болгарский перец овощами и кладем в подходящую посуду (можно стоять или немного наклонять), главное, чтобы начинка не высыпалась и они были плотно прижаты друг к другу.

Залить соленой водой, они должны быть полностью залиты рассолом (гнет сверху не ставил, а просто накрыл тарелкой). Время маринования маринованного перца зависит от многих факторов, в среднем на это уходит 4 — 5 дней при комнатной температуре, здесь вы будете ориентироваться на вкус. Впоследствии готовые маринованные овощи храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Кислый болгарский перец — полезное, вкусное, ароматное блюдо, вызывающее аппетит. Маринованный овощ получается кисловатым на вкус, ближе к кисло-сладкому за счет природной сладости перца.Его можно подавать просто как закуску к мясу, отлично подходит в постные дни, потому что хорошо сочетается с отварным картофелем и укропом. Яркая закуска — настоящее украшение стола как в праздники, так и в обычные дни.

Попробуйте, если в ваших заготовках еще нет перца квашеной капусты — не пожалеете.

Возьмите продукты из списка.

Сделать рассол — в обычной холодной воде растворить ложку крупной соли.

Перец вымыть, обсушить, дать полежать на столе.Специалисты утверждают, что перец лучше брать сушеный, а не только что собранный. Из магазина — самое главное! Пробить каждый перец вилкой.

В эмалированной посуде укладываем подготовленные перцы, расслаивая их измельченным чесноком и стеблями зелени, если есть зонтики укропа, хорошо их всыпать.

Я взяла тмин, потому что очень люблю аромат тмина.

Залейте перец подготовленным рассолом. Он не покроет овощи полностью.

Надавите на перец подходящей тарелкой и поместите гирю. Оставить в комнатных условиях на 2-4 дня — в зависимости от температуры брожение будет проходить по разному. Через 2 дня проверьте — рассол должен начать мутнеть. При открытии кастрюли выделяется очень приятный аромат. Через три дня переложила перец в банки.

Слить рассол (оставить 1 стакан), очень плотно уложить перец в банки. Слейте излишки рассола, который выходит.

Левый стакан рассола развести в соотношении 1: 4 (попробовать), вскипятить и залить им перцы, утрамбованные в банки.

Хранить маринованный перец в прохладном месте.

Подавайте квашеный болгарский перец на стол и с удовольствием угощайте своих близких! Приятного аппетита!

Квашеная капуста и капуста имеют особый вкус начинки — кисловатый, острый, острый — ну очень вкусно! И полезно. Капуста насыщена ароматом пряной зелени, моркови, лука, и, конечно же, перец придает свой вкус.Для мужской компании и просто на ужин или на обед с вареным или — лучше не думать об этом!
В рецепте все натуральное, сам процесс брожения проходит без добавления уксуса, как при брожении капусты. Придется подождать около недели, но первый образец можно удалить через 3-4 дня. Обычно перец ферментируют поздней осенью, когда собраны остатки урожая, и выбирать особо не из чего. Но если есть возможность, то выбирайте для фарша перец зеленый, мясистый и не очень крупный.

Итак, готовим квашеную капусту, фаршированную капустой.

Состав:

— перец болгарский зеленый — 1,5 кг;
— капуста белокочанная — 1 кг;
— морковь — 3 шт;
— репчатый лук — 3 луковицы крупных;
— соль крупного помола (поваренная соль) — 3-4 ч. с горкой;
— петрушка и сельдерей — пучок;
— масло растительное — треть стакана.

Рецепт с фото пошагово:

Морковь натереть на крупной терке. Моркови и лука должно быть много, примерно вдвое меньше капусты.

Нарезать лук мелкими кубиками.

Разогрейте растительное масло на сковороде или в глубокой сковороде. Влейте лук в масло, тушите до мягкости, не обжаривая лук (совсем не обжаривая, лук получится прозрачным).

Добавьте морковь к тушеному луку. Прогревайте 3-5 минут, пока морковь не впитает масло. Жарить ее тоже не нужно, мы просто размягчаем морковь, чтобы она потеряла объем и пропиталась ароматным маслом.

Белокочанная капуста мелко нарезать (как обычно для маринования или салатов). Присыпать капусту крупной солью (1 чайная ложка), слегка натереть руками, чтобы она давала сок и стала мягче. Оставляем на 10 минут.

Смешать капусту с морковью и луком. Вылейте из сковороды все масло.

Мелко нарезать большую пучок петрушки и сельдерея. Добавить к капусте, все перемешать. Всыпать оставшуюся соль (еще 2-3 чайные ложки), перемешать.Через 5 минут пробуем посолить. Капусту следует слегка подсолить. Начинка готова, теперь можно делать перец.

У болгарского перца аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Вынимаем, стараясь не повредить стенки перца. Остатки семян вытряхнуть, перец промыть снаружи и внутри.

В большой кастрюле вскипятите воду. Как только вода начнет интенсивно закипать, добавить первую порцию перца. Бланшировать 2-3 минуты, не доводя до кипения.Подержать перец можно дольше, чтобы он стал мягче — тогда перец забродит быстрее, но потеряет твердость и хрусткость. Вытаскиваем перчик шумовкой, переворачиваем, чтобы стекала вода.

Когда перец остынет, плотно залить приготовленной начинкой. Ставим вертикально в широкую кастрюлю или любую удобную для брожения посуду. Накройте перевернутой тарелкой и поместите сверху гирю. Накройте полотенцем. За сутки капуста даст много сока, перец полностью покроется ароматным рассолом.

При комнатной температуре перец будет бродить в течение недели. Затем нужно отнести в прохладный подвал или переместить в холодильник. Подавать фаршированный перец можно целиком или разрезать пополам и сбрызнуть ароматным подсолнечным маслом.

На заметку. Если перцы уложены в несколько слоев, то слои лучше чередовать, укладывая перцы вертикально и горизонтально.

Стоит тоже готовить и

Описание

Маринованный болгарский перец обязательно станет одной из ваших любимых закусок.Его можно легко добавлять в салаты или первые блюда, а также подавать как самостоятельное блюдо. вкусная закуска … Квашеную капусту можно подавать как на праздничный стол, так и на семейный ужин. Ваши гости обязательно останутся довольны этим блюдом.
Чтобы закуска получилась не только очень вкусной, но и оригинальной на вид, рекомендуем выбирать болгарский перец разного цвета. Такой подход сделает блюдо аппетитнее и интереснее, а также украсит им праздничный стол.
При желании маринованный болгарский перец можно сделать довольно острым, добавив в него еще немного острого перца. Эта закуска обязательно понравится тем, кто любит острые блюда, но постарайтесь не переборщить со специями, иначе блюдо будет невозможно есть.
Болгарский перец лучше всего собирать в собственном огороде, ведь выращенные своими руками овощи более полезны и содержат большое количество витаминов. К тому же перец с их огорода более полезен, чем купленный в магазине, так как часто недобросовестные поставщики используют химические добавки для выращивания ярких и мясистых плодов, а это негативно сказывается на организме человека.
В нашем пошаговом рецепте с фото подсказками вы найдете множество рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкусные маринованные болгарские перцы на зиму в домашних условиях. Часто им покрывают капусту, морковь или лук, образуя своего рода салат, который затем можно использовать для приготовления щи. Такой перцовый фастфуд в банках зимой пригодится много раз, поэтому рекомендуем приготовить несколько порций по нашему простому рецепту.

Состав

Маринованный болгарский перец — рецепт

Подготовьте необходимое количество ингредиентов, которые вы будете использовать для приготовления квашеной капусты на зиму.Основные ингредиенты, а именно болгарский и острый перец, необходимо тщательно промыть и очистить от семян, а также срезать плодоножки.

Далее нужно нарезать перец достаточно большими квадратами, чтобы удобнее было его заквашивать в банках. Нарезать ингредиенты можно так, как вам больше нравится, вкусовых качеств готового блюда это совершенно не изменит.

Поместите перец в заранее подготовленные и простерилизованные чистые банки, затем приготовьте маринад. Для этого смешайте в холодной воде морскую соль, орегано, уксус и немного сахара.Все это хорошенько размешать до полного растворения, отправить чеснок по банкам, а потом сверху залить маринадом. Закрыв банки крышками, дайте перцу настояться ночь в прохладном темном месте, а к утру квашеная капуста будет готова к употреблению. Вы можете хранить его в погребе или кладовой до зимы.

Маринование — отличный вариант для уборки как сладкого, так и острого перца. Такой компонент идеально впишется во многие блюда. Квашеная капуста добавит интересного вкуса салатам или супам.Также вкусная самостоятельная закуска.

Если говорить о квашеной капусте с разными компонентами, например, капуста или помидоры, то блюдо получается натурально квашеной капустой, без добавления уксуса. Такой вариант молочнокислого брожения положительно влияет на здоровье.

Полезные качества

Перец — растение, которое каждое лето радует приятным вкусом. Травянистые плоды горькие и сладкие, каждый вид имеет свои преимущества и по-разному влияет на организм человека.

Горький, он же острый перец, больше по душе мужчинам. Его добавляют в разные блюда для придания огненности. Капсаицин, вырабатываемый острым перцем, снижает кровяное давление, нормализует работу поджелудочной железы и повышает аппетит. Этот компонент эффективно борется с бактериями и различными вирусами.

Сладкий перец отличается высоким содержанием витамина С. Кроме того, в состав плодов входят каротин и рутин, что положительно сказывается на укреплении стенок капилляров.Витамин А улучшает зрение, состояние кожи и восстанавливает рост волос.

• сахарный диабет;
• бессонница;
• дерматит;
• депрессия;
• отек.

Повышенное содержание клетчатки в перце препятствует проникновению радиации в организм.

Выбираем качественный товар

Чтобы обезопасить себя и свою семью от некачественного продукта, перец лучше брать с собственного огорода. Если урожай не богат, лучше приобретать овощи у проверенных огородников.Предлагаемые в магазине фрукты часто выращивают с использованием химических добавок, чтобы вырастить аппетитный на вид продукт.

Рецепты

Рецепты приготовления квашеной капусты или острого перца в большом количестве. Его готовят на корейском, армянском, грузинском языках или простым способом, добавляя только знакомые всем компоненты.

Маринованный острый перец

1. Перец хорошо вымыть, проколоть каждый перец ножом.
2. На дно банки и между слоями перца положить зелень по вкусу (петрушку, укроп, кинзу).
3. Чеснок очистить, положить по несколько головок в каждую банку. При желании добавьте несколько горошин черного перца.
4. Приготовьте рассол — 2 столовые ложки на литр воды. поваренная соль.
5. Подготовленный охлажденный рассол разлить по банкам.

Квашеная капуста 3 дня должна находиться в помещении при температуре не менее 20гр. C. Затем он отправляется в подвал, где через пару месяцев он будет готов к эксплуатации.

Квашеная капуста, фаршированная капустой

Такое лакомство понравится даже самым заядлым привередам.Капуста с болгарским перцем уже считается готовым блюдом, достаточно красиво положить ее на тарелку и приступить к дегустации. При желании добавляется ароматическое масло.

1. 10 маленьких перцев нужно вымыть и почистить.
2. Очищенные перцы бланшировать в кипящей воде около 2 минут.
3. Чтобы основной ингредиент быстро остыл и не потерял эластичность, его нужно переложить в холодную воду.
4. Для начинки полкилограмма капусты нарезать, посолить и слегка помять руками.
5. 4 маленьких луковицы мелко нарезать и вылить в сковороду с горячим маслом. Лук нельзя жарить, только слегка обжарить в масле.
6. 2 моркови нашинковать на мелкой терке, 3 зубчика чеснока нашинковать мелкими кубиками. Добавьте к луку все ингредиенты, помешивайте, пока морковь не станет немного мягкой.
7. Добавить к капусте лук с морковью, измельченную зелень, перемешать. Посолить, оставить на 15 минут, чтобы соль растворилась.
8. Заливку следует заливать как можно плотнее.
9. Для приготовления рассола следует вскипятить литр воды, добавить 4 столовые ложки.сахар и 2 ст. соль, по желанию специи.
10. Перец, фаршированный капустой, выложить вертикально в банки, залить охлажденным рассолом.
11. Сверху на банку нужно поставить тарелку и создать небольшой гнет.

Цицак

Для столь необычного блюда понадобится длинный светло-зеленый и одновременно тонкий перец. На вкус он немного острый, но до настоящего жжения он далек.

Этот сорт идеально подходит для ферментации. Его можно хранить в банках с пластиковыми крышками или барабанах.При желании такое блюдо можно закатать на зиму, чтобы лакомиться круглый год.

1. Намажьте 300 г сладкого и 700 г острого перца на ровной поверхности на пару дней. За это время он должен стать немного мягче.
2. Через время перец следует промыть, в каждом сделать по несколько проколов.
3. Переложите весь перец в удобную емкость, где смешайте с горсткой чеснока и небольшим количеством мелко нарезанного укропа.
4. Рассол готовится из расчета 1.6 л воды 3 ст. поваренная соль.
5. Перец залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, сверху установить гнет, накрыть крышкой.
6. Пару дней блюдо нужно выдержать при комнатной температуре, пока перец не приобретет желтоватый оттенок.
7. После пожелтения овощи сливают рассолом через дуршлаг.
8. Переложите полученную посуду в готовую стерилизованную банку, избегая образования рассола.

Перец готов.Осталось решить, как и где он будет храниться. Его можно закатать на зиму без рассола. Для этого его нужно переложить по банкам, простерилизовать около 10 минут и закатать крышкой.

Также можно использовать новый рассол — 1/5 стакана соли на литр воды. В этом случае рассол следует использовать охлажденным. Банки с перцем закрываются пластиковыми крышками, хранить их необходимо в холодильнике.

Перец маринованный, фаршированный овощами

Для приготовления вам потребуются болгарские перцы поздних сортов, довольно сладкие и мясистые.Желательно выбирать разные цвета.

1. 3 кг болгарского перца хорошо вымыть, удалить все внутренности.
2. Равномерно распределите чистый перец по всему противню, который нужно отправить в духовку на 5 минут при температуре 180 ° C. За это время основной ингредиент немного размягчится.
3. 500 грамм репчатого лука необходимо очистить, измельчить.
4. 300 гр моркови вымыть, очистить, натереть на терке.
5. Обжарить лук с морковью на растительном масле пару минут.Переложить в чашку, добавить щепотку соли и 4 зубчика измельченного чеснока.
6. Перемешайте полученную смесь. В каждый перец кладем по несколько столовых ложек фарша.
7. На дно банки (или любой другой емкости) желательно разложить листья хрена и зонтики укропа.
8. Положить один слой перца, посыпать солью и измельченным чесноком (на все слои уйдет примерно 6 зубчиков).
9. Емкость залить растительным маслом, надавить с гнетом сверху.
10. Полученное блюдо отложить на сутки, чтобы пошел сок.
11. Когда перец залит маслом вместе с соком, емкость необходимо поставить в прохладное место с температурой не выше 4 г C.
12. Через 3 недели блюдо можно подавать на стол.

Маленькие хитрости для приготовления вкусной квашеной капусты

Любители острого или маринованного мяса с удовольствием запастутся парочкой банок квашеной капусты. Чтобы всем понравилось это лакомство, стоит воспользоваться небольшими хитростями:

• Если перец готовится в больших количествах и вы планируете хранить его несколько месяцев, лучше использовать банки с широким горлышком.В этом случае гораздо проще разложить перец по емкостям.
• Чтобы закуска выглядела оригинальнее, перец следует выбирать разных цветов.
• При хранении квашеной капусты в погребе желательно использовать угнетение. Однако если во время брожения его хорошо сжать, можно обойтись и без него.
• Для закваски необходимо использовать крупную каменную соль.
• Кочанная капуста, добавляемая к перцу, должна быть зимних сортов, плотная и белая. Сочная капуста поможет процессу брожения пройти естественным образом, в результате перец в рассоле забродит без дополнительной жидкости.
• Острый перец всегда добавляется на глаз, в зависимости от того, насколько острым должно быть блюдо.
• В начинку можно добавить корни пастернака или сельдерея, тогда фаршированный перец заиграет новыми ароматными нотками.

Хранение квашеной капусты

Храните квашеную капусту, фаршированную капустой, морковью и луком, в прохладном месте. Чтобы рассол не испарился, а перец не подкисился, емкость нужно держать закрытой; для этого можно использовать пластиковые крышки.

Haitian Pikliz — Пряный рецепт салата из капусты

Haitian Pikliz, аппетитное блюдо, которое обычно сопровождает жареные блюда (фритай).Это популярная в гаитянской кухне острая приправа из капусты, моркови и различных приправ.

Если вы хотите «УДИВИТЬ» свои вкусовые рецепторы еще более кислым вкусом, контролируемым жарой виски перец чепчик или перец хабанеро — это должен!

Пиклиз готовится из капусты, моркови, болгарского перца, чеснока, уксуса и сока лайма или лимона.

[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = ”false” doNotOptimizePlacement = ”false” jsonLd = ”true” key = ”unjsp5pqm3xec1ini4e4 ″ ratio =” 16: 9 ″ = ”https: // thumbnail-res.cloudinary.com/v1608006567/tzy3ja6znitvek1k7nbn.jpg ”title =” Haitian Pikliz (Рецепт маринованной капусты) ”volume =” 70 ″] Это один из основных продуктов, который вы регулярно найдете в большинстве гаитянских домохозяйств (). Базовые ингредиенты — уксус и капуста . Тепло от этой смеси и кислотность — идеальный союз для жареной пищи. Поистине все, с чем вы хотите это смешать.

Хрустящая капуста делает ее отличным компаньоном для риса .Гаитянин практически смешивает пиклиз практически со всем. Но если вы никогда раньше не пробовали пиклиз, я бы посоветовал есть его с мясом или жареными бананами . Кроме того, в зависимости от вашей способности выдерживать тепло, вы можете регулировать количество перца, добавляемого в ваш пиклиз (рецепт квашеной капусты).

Полный рецепт с точными размерами приведен ниже в карточке рецептов, но здесь вы найдете точные ингредиенты, которые помогут вам каждый раз идеально приготовить этот рецепт!

Капуста — известная приправа в европейской кухне, ее можно приготовить разными способами, от ферментации до маринования и всего остального.Отличный источник витаминов К и С, а также пищевых волокон.

Дистиллированный уксус — Придает капусте насыщенный аромат и помогает ей сохранять длительный срок хранения. Это также кислая жидкость, полученная путем ферментации различных разбавленных спиртовых жидкостей в жидкость, содержащую уксусную кислоту. Его можно производить из яблок, винограда или солодового ячменя.

Дистиллированный белый уксус, полученный из технического спирта, широко используется в маринованном сырье. Уксус широко используется в кулинарии от маринования, маринадов , и заправки для салатов и многих других.

Уксус также имеет множество преимуществ для здоровья. Многие использовали его для контроля уровня сахара в крови, диабета и контроля веса.

Лимон — В этом рецепте используется лимон, так как он помогает сбалансировать уксус. Он широко используется для приготовления соков для приготовления ароматных коктейлей, таких как всемирно известный лимонад .Цитрусовые, известные своей универсальностью, используются как в кулинарии, так и вне ее. Отличный источник натурального витамина С для поддержки иммунной системы и пищеварительного тракта.

Habanero or Scotch Bonnet Peppers — Используются для приправки рецептурной смеси квашеной капусты. Если вы можете выдержать жару, он также является отличным источником витаминов A, C и K. Этот цветочный перец помогает укрепить иммунную систему, уменьшает воспаление и может даже помочь в борьбе с раковыми клетками.Это может помочь увеличить метаболизм в организме, что может помочь в регулировании веса.

Это также отличный источник железа и меди, которые способствуют образованию клеток крови.

Кошерная соль и лимонный перец используются для приправки капусты.