Хрустящее песочное печенье с кунжутом рецепт с фото пошагово и видео

Хрустящее песочное печенье с кунжутом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин PT25M

1. Шаг 1:

   Как сделать печенье с кунжутом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Пшеничную муку высшего сорта можно заменить цельнозерновой или мукой первого сорта.

2. Шаг 2:

   В мисочку переложите мягкое масло, всыпьте сахар или сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

3. Шаг 3:

   Добавьте ванильный сахар или ванилин на кончике ножа. С дозировкой ванилина будьте осторожны, так как если с ним переборщить, вкус выпечки будет испорчен.

4. Шаг 4:

   Разотрите вилкой масляную смесь до однородности.

5. Шаг 5:

   Вбейте одно яйцо. Перемешайте. Обязательно мойте куриные яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Используйте моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

6. Шаг 6:

   Смешайте массу.

7. Шаг 7:

   В отдельной миске объедините все оставшиеся сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль. Муку обязательно просейте, чтобы обогатить ее кислородом, тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется в процессе выпекания. Разрыхлитель предварительно смешайте с небольшим количеством муки и добавьте в тесто, так он лучше распределиться по тесту.

8. Шаг 8:

   Соедините сухие ингредиенты с жидкими. Муку и разрыхлитель можно сразу просеять в яично-масляную смесь.

10. Шаг 9:

    Хорошо перемешайте тесто. Его консистенция получается довольно вязкой, густой и липковатой.

11. Шаг 10:

    Добавьте в тесто кунжут.

12. Шаг 11:

    Перемешайте – и наше тесто готово!

13. Шаг 12:

    Противень застелите промасленной пергаментной бумагой. Чайной ложкой выкладывайте тесто размером с грецкий орех на большом расстоянии друг от друга, так как печенье очень сильно расплывается по противню в процессе выпекания и это нужно учитывать. Я пекла двумя партиями, так как все заготовки на один противень не поместились.

14. Шаг 13:

    Чтобы духовка успела разогреться до нужной температуры , включите ее заранее, за 10-20 минут до начала готовки. Выпекайте печенье при 180 градусах духовке до золотистого цвета. Следите, чтобы оно не подгорело по краям.

15. Шаг 14:

    Достав противень с готовым печеньем из духового шкафа, дайте ему остыть. Печенье в горячем виде мягкое и липковатое, но стоит ему остыть – и оно превращается в хрустящее и легко снимается с пергамента.

16. Шаг 15:

    Заваривайте чай и угощайтесь. Главное – вовремя остановиться и не съесть все сразу, так как печенье довольно калорийное!

17. Шаг 16:

    Приятного чаепития!

Разрыхлитель  можно заменить пищевой содой (1 чайн. л.), погашенной 3% уксусом (1 ст. л.).

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Просто вкусно быстро домашние рецепты с фото

Рецепты для детей

Праздничный стол

Вегетарианские рецепты блюд приготовление пошагово

Печенье с орехами рецепты с фото пошагово

Сладкая выпечка вкусные рецепты

Бездрожжевая выпечка

Новогодний стол

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Куриное яйцо — 157 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кунжут, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Соль

Песочное печенье с кунжутом: рецепт с фото

Хочу предложить рецепт хрустящего песочного печенья с кунжутом. Оно очень простое и приятное в приготовлении, ведь песочное тесто (являющееся основой данной выпечки) совершенно не прилипает к рукам и рабочей поверхности. Семена кунжута я предварительно обжариваю и добавляю в само тесто, можно еще дополнительно посыпать ими печенье перед тем, как отправлять его в духовку.

Такое кунжутное печенье получается вкусным, ароматным и подойдет к любому напитку, будь то молоко, кофе или чай. Храниться оно может до трех недель.

Если же захочется чего-то новенького, можно слегка поменять ингредиенты и вы получите совершенно новое печенье. Например, вместе с кунжутом в тесто можно добавить натертый на мелкой терке сыр, но в таком случае сахар не потребуется. Получится слегка солоноватое печенье к кофе или пиву.

Еще можно добавить в тесто дробленые орехи и семечки, в этом случае все остальные ингредиенты оставляем прежними.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 150 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. гашеной соды
• 1 пакетик ванилина (1,5 г)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. подсолнечного масла (для обжарки кунжута)
• 50 г кунжута

Приготовление

Для начала подготовим кунжут. Рекомендую слегка поджарить его на сковороде, добавив столовую ложку подсолнечного масла. Это позволит максимально раскрыть ароматические свойства семян и сделает их более хрустящими.

Сковородку с кунжутом отставим в сторону и займемся приготовлением теста для печенья. Сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, кладем в миску и смешиваем с сахаром и солью. Растираем смесь до более-менее однородного состояния.

Муку смешаем с ванилином и содой (которую гасим небольшим количеством уксуса или несколькими каплями лимонного сока), а затем добавим в масляную смесь.

Руками растираем муку с маслом в так называемую «мучную крошку».

Пришел черед добавить яйцо и вслед за ним обжаренный кунжут.

Замешиваем песочное тесто, которое должно получиться очень податливым. Скатываем тесто в аккуратный шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник. Многие не знают, почему не рекомендуется использовать песочное тесто сразу после приготовления. Дело в том, что это тесто по своей консистенции достаточно жирное и поэтому в теплом виде невероятно мягкое. Из такого мягкого теста не совсем удобно формировать печенье. После охлаждения в холодильнике песочное тесто становится гораздо более упругим и тем самым упрощает процесс формовки.

Перед тем, как достать тесто из холодильника, включим духовку разогреваться до 180 градусов. Чаще всего на это требуется определенное время, и к нужному нам моменту духовка будет готова принять партию печенья.

Итак, достаем охлажденное тесто из холодильника, раскатываем его в пласт толщиной 5 мм и вырезаем из него фигурки. Самый простой способ – воспользоваться обычным стаканом, тогда у вас получится классическое круглое печенье.

Но оригинальней смотрится печенье, имеющее более сложные формы.

Для выпечки печенья лучше всего использовать пергамент или специальный силиконовый коврик для выпечки. Это позволит оставить противень чистым и предотвратит возможное прилипание печенюшек к противню.

Застилаем противень листом пергамента и перекладываем на него наши заготовки.

Отправляем противень с печеньем в духовку (которая, как мы помним, уже разогрета до 180 градусов) и выпекаем 15 минут до румяной поверхности. Возможно, все печенье не уместится на одном противне, тогда выпекаем еще и вторую его партию.

Автор: Елена

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

средняя оценка: 5,00 из 5, голосов: 1

Также рекомендуем

Рецепт песочного печенья с черным кунжутом — кулинария Нью-Йорк Таймс

Хрустящее и рассыпчатое, не слишком сладкое печенье — лакомство, которое заставит вас сделать глубокий вдох и замедлить темп. Мгновенно привлекательные, со сложными ореховыми, жареными и пикантными нотками черного кунжута, они отлично подходят к чаю. Тесто для нарезки и выпечки полностью собирается в кухонном комбайне (нужно вымыть только одну миску!) И может храниться в холодильнике в виде обернутого бревна в течение нескольких дней перед выпечкой.

Реклама

---

Выход: примерно 24 печенья

• ¾ чашки/100 г жареных семян черного кунжута (см. совет)
• ⅓ чашки/80 г сахарного песка
• ¾ чайной ложки мелкой морской или поваренной соли ½ стакана/114 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2 столовые ложки семян белого кунжута для посыпки

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   В кухонном комбайне измельчите семена черного кунжута, сахар и соль, пока смесь не образует массу вокруг лезвия, около 3 минут. Жир из семян должен выйти, а текстура смеси должна измениться с текстуры влажного песка на близкую к пастообразной. Очистите миску и добавьте муку. Перемешивайте до тех пор, пока мука не смешается с семенами в песчаную смесь.

2. Шаг 2

   Добавьте масло и ваниль и взбивайте, пока смесь не образует массу вокруг лезвия. Переложите на лист полиэтиленовой пленки, плотно сожмите и скатайте в бревно диаметром 2 дюйма. Плотно заверните и поставьте в холодильник до затвердевания, по крайней мере, на 1,5 часа или до 3 дней.

3. Шаг 3

   Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 350 градусов, установив решетки в верхней и нижней трети духовки. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

4. Шаг 4

   Разрежьте охлажденное полено на ломтики толщиной ⅓ дюйма и положите на подготовленные листы на расстоянии ½ дюйма друг от друга. Если какие-то кусочки теста осыпаются при нарезке, вбейте их обратно в круги. Сверху посыпать белым кунжутом.

5. Этап 5

   Выпекайте, поменяв местами листы на полпути, пока края не подрумянятся, а верх не станет золотисто-коричневым, от 18 до 20 минут. Полностью остудить на противнях на решетках. Песочное печенье хранится в герметичном контейнере до 5 дней.

Наконечник

• Семена черного кунжута, особенно японских брендов, часто продаются поджаренными. Если вы можете найти только сырые семена черного кунжута, поджарьте их, помешивая в сковороде на среднем огне, пока они не станут ароматными и не лопнут, 2–3 минуты. Полностью остудите перед измельчением. Попробуйте семена черного кунжута перед выпечкой, чтобы убедиться, что они не прогорклые; они должны быть ореховыми и вкусными.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Китайский
• Кухонный комбайн
• Лунный Новый год
• Семена кунжута
• Песочное печенье
• Десерт 9 6

69 More From Cookie Recipes

• Chocolate Chip Cookies

  David Leite, Jacques Torres

  45 minutes, plus chilling

• Soft Sugar Cookies With Raspberry Frosting

  Eric Kim

  55 minutes

• Triple- Пирожные с кунжутным чаем

  David Tanis

  30 минут

• Перечная мята Saltine Toffee Bark

  Melissa Clark

  50 минут плюс охлаждение

• Шоколадное печенье с лесным орехом

  Женевьева KO

  30 минут, плюс охлаждение

• Gochujang Caramel Cookie

  eric Kim

  45 минут

• 9009. Orange, PASTACHIO LIE минут плюс 8 часов охлаждения

• Имбирное печенье латте

  Vaughn Vreeland

  35 минут плюс 2 часа охлаждения

• Белый шоколад макадамийский орехой печенье

  Sohla El-Waylly

  1 час плюс 12 часов ‘охлаждение

• Crunchy Coconut Twist York Times, семья Герреро

  35 минут

• Perfect Black and White Cookies

  Мелисса Кларк

  1 час плюс охлаждение

• Pecan Linzer Bars

  Sohla el-Waylly

  1 1/2 hours, plus cooling

• Savory Shortbread Cookies With Olives and Rosemary

  Yewande Komolafe

  45 minutes, plus chilling

• Chocolate-Chip Oatmeal Cookies With Ras el Hanout

  Nargisse Benkabbou

  30 минут 

• Sugar Cookies

  Susan Spungen

  1 час

90 More Recipes From Gene From Kovies

0

• Easy Kung Pao Chicken

  Genevieve Ko, Pearl Han, Grace Han

  15 minutes

• Arroz Rojo (Red Rice)

  Genevieve Ko, Esteban Castillo

  40 minutes

• Easy

  Кукурузный салат с помидорами, базиликом и кинзой

  Женевьев Ко

  15 минут

• Жареная говяжья вырезка

  Женевьев Ко

  2 часа, плюс обрезка и перевязка, если необходимо

• Карамельный яблочный пирог

  Женевьева KO

  1 час, плюс охлаждение и охлаждение

• Blackberry Apple Pie

  Genevieve KO

  2 1/2 часа, плюс охлаждение 9003

• 9009 Aggnog 7007.

  Genevieve Ko

  4 часа плюс охлаждение

• Easy

  Салат из зеленой фасоли и тофу с арахисовой заправкой

  Genevieve Ko

  20 минут

• 1

0069 Skillet Poached Eggs

Genevieve Ko

10 minutes

• Vegetable Tofu Curry

  Genevieve Ko

  20 minutes

• Quick Raspberry Jam

  Genevieve Ko

  10 minutes

• Wontons

  Genevieve Ko

  1 час 15 минут

• Жареные вонтоны

  Genevieve Ko

  40 минут

• Лимонные блинчики с рикоттой

  Genevieve Ko

  20 minutes

• Chocolate Mousse

  Genevieve Ko

  20 minutes, plus overnight chilling

• Chocolate Peanut Butter Pie

  Genevieve Ko

  2 hours

Cooking Guides

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить яйца

  Юлия Москин

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить Tagine

  от Melissa Clark

• Guide Guide

  Как сделать детское питание

  от Sara Bonisteel

• . Clark

• Кулинарное руководство

  Как приготовить йогурт

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить мороженое

  By Melissa Clark

• Cooking Guide

  How to Use an Instant Pot

  By Melissa Clark

Tahini Shortbread Cookies Recipe — NYT Cooking

Flavored with sesame seeds and tahini paste, these sophisticated shortbread cookies, адаптировано из «Soframiz» Аны Сортун и Мауры Килпатрик, имеет приятную рассыпчатую текстуру и интенсивный, почти ореховый вкус. Подавайте их как часть тарелки с печеньем на десерт или с кофе или чаем в качестве полдника. — Мелисса Кларк

Реклама

---

Урожайность: 2 дюжины печенья

• ½ КОП/75 ГГ Семена кунжута
• 10tablespoons/142 грамма (1¼ палки). грамм тахини (хорошо перемешать перед измерением)
• 1¾ чашки/219 грамм универсальной муки, больше для рабочей поверхности
• 2 чайные ложки кошерной соли

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Поджарьте семена кунжута: положите их в сковороду с антипригарным покрытием на средне-слабый огонь и перемешивайте каждые 30 секунд, пока они не станут золотисто-коричневыми, около 4 минут. Вылейте на большую тарелку, чтобы охладить.

2. Шаг 2

   Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и тахини в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой. Смешивайте на средней скорости до получения однородной массы, от 4 до 5 минут. Скребковая чаша. Добавьте муку и соль и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет гладким.

3. Этап 3

   Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его пополам и вымесите до однородности. Каждый кусок теста раскатайте в рулет диаметром около 1 см.

4. Шаг 4

   Обваляйте каждое полено в семенах кунжута, полностью покрывая поленья. Их может быть трудно маневрировать, но они легко латаются. Плотно заверните их в пергаментную бумагу, закрутив с каждого конца. Охладите до затвердевания, по крайней мере, 4 часа или до ночи.

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 300 градусов. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.

6. Шаг 6

   Нарежьте поленья на монеты толщиной ¼ дюйма и положите на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока края не станут твердыми и не подрумянятся, от 14 до 16 минут. Полностью остудить на противне. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить примечание

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

, адаптированные из «Soframiz», ANA Sortun и Maura Kilpatrick (Ten Speed ​​Press, 2016)

Рецептные метки

• Средний восток
• Cookies и Bars
• Sesame Seed Seed Seed Seed Seed Sesame
• SEANC
• Десерт
• Рождество

---

Другие рецепты от Мелиссы Кларк

• Вегетарианский пирог с тамале

  Melissa Clark

  1 hour

• Roasted Butternut Squash Salad With Green Goddess Dressing

  Melissa Clark

  1 hour

• Easy

  Sheet-Pan Full English Breakfast

  Melissa Clark

  30 minutes

• Ржаные коктейли «Манхэттен» крупной партии

  Мелисса Кларк, Дэвид Уондрич

  10 минут

• Классическая лапша Kugel

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

• Easy

  Брюссельские ростки с паниром и заправкой из лайма

  Melissa Clark

  35 минут

• Za’atar Parmesan Pinwheels

Melissa

5545 Minothers.