Рецепт рогалики на сметане: Рогалики на сметане с маргарином, супер рецепт

Содержание

Рогалики на сметане с маргарином, супер рецепт



Опубликовано 05.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин Нежные рогалики на сметане с маргарином придутся по вкусу Вашим гостям. Выпечка будто тает во рту и оставляет долгое послевкусие сливочного угощения. Супер рецепт пошагового приготовления расскажет о важных нюансах в процессе выпечки. Также предлагаю вам попробовать рогалики с повидлом.



Продукты:

- мука пшеничная высшего сорта – 400 гр.,
- сметана – 200 гр.,
- маргарин – 200 гр.,
- куриное яйцо – 1 шт..
- сахарный песок – 100 гр.

Важная информация:
По времени занимает приблизительно 1 час.




1. Первым делом порежем маргарин на кусочки, посолим и добавим мелко просеянную пшеничную муку. Разотрем эти два ингредиента в однородную смесь.

Совет: Выкладываем не все кусочки для теста, пару штук оставим для начинки рогаликов.

Совет: Рекомендуется всыпать понемногу муки, чтобы тесто было эластичным и пышным, не прилипающее к рукам.



2. На следующем этапе добавим сметану и размешаем.
Совет: Сметану можно заменить кефиром.



3. После этого высыпаем сахарный песок и разобьем куриное яйцо.

Совет: Ванилин придаст легкий нежный вкус.



4. Начинаем замешивать упругое и эластичное тесто. Поставим в холодильник на 15 минут для равномерности и загустения теста.

Совет: Массу месим не долго, чтобы тесто не было излишне крутым и тягучим.



5. Разделим тесто на три равные части, каждую из них раскатать в прямоугольник (толщина равна 0,5 см). Затем нарезать пласт треугольниками.



6. На большую сторону полученной фигуры выкладываем начинку. В нашем случае это яблоко.

Совет: В качестве начинки можно использовать любые сладкие ингредиенты с густой консистенцией.



7. Начинаем формировать рогалик. Для этого возьмем широкий край треугольника и будем его скатывать в виде рулета. Аналогичным образом проделаем со всеми вырезанными треугольниками.

Противень застелем пергаментной бумагой, смажем сливочным маслом и выложим рогалики. Поставим в заранее нагретый духовой шкаф запекаться на среднем уровне при температуре в 180 градусов в течение 20 минут. Мне еще очень нравятся рогалики из песочного теста с орехами.

Совет: Чтобы рогалики были с характерной золотистой корочкой, их следует незадолго до готовности смазать яичным желтком.



8. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой и выложит на тарелку.

Совет: Хранить рогалики с начинкой, накрыв бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы не черствели.

Совет: Также выпечку можно полить джемом или жидким медом.

Приятного Всем чаепития!

Душевные рогалики на сметане рецепт с фото

“душевные” рогалики на сметане рецепт с фото

Душевные рогалики на сметане

Миниатюрные мучные “свертки” с повидлом – рогалики, пекут из песочного, слоеного, пресного и других видов теста, подают с ароматным кофе, крепким чаем, насыщенными узварами и морсами.

“Припудренные” рогалики с кружкой подогретого молока, теплым какао станут любимым полдником для малышей. А прихваченный на прогулку пакетик домашних рогаликов вовремя спасет проголодавшихся чад.

Наш рецепт предлагает выпечку с крохкой, мягкой, невесомой, замешанной на сметане оболочной.

Ингредиенты:

  1. сметана – 100 мл;
  2. маргарин – 100 г;
  3. сода – 1/2 ч. л.;
  4. мука – примерно 350 г;
  5. повидло (фруктовое, ягодное, ассорти) – 150 г;
  6. сок лимона – 1 ч. л.;
  7. сахарная пудра – по желанию.

продукты для рогаликов

Приготовление:

Маргарин растапливаем, остужаем до теплого или холодного состояния, соединяем со сметаной.

растопленный маргарин соединяем со сметаной

Погасив свежевыжатым лимонным соком, добавляем соду – энергично вымешиваем до равномерного распределения пузырящейся субстанции.

соду гасим лимонным соком

Просеиваем муку – замешиваем мягкое, податливое тесто.

просеиваем муку и замешиваем тесто

Для удобства тесто делим на четыре равные части, скатываем круглые заготовки.

тесто делим на 4 части

Каждый колобок раскатываем скалкой в круглую лепешку – достигаем порядка 20 см в диаметре. Разрезаем на восемь сегментов, проводя линии острым ножом через с пересечением в центре.

делим на 8 сегментов

Размазываем густое повидло поверх треугольников, сворачиваем рулетом, начиная с широкого края.

намазываем повидло

Перекладываем будущие рогалики, соблюдая небольшую дистанцию, на противень с пекарской бумагой – выпекаем 15-20 минут при температуре 190 градусов, выставив на средний уровень раскаленной печи.

выпекаем 15-20 минут

Готовым рогаликам на сметане даем окончательно охладиться, сдобриваем просеянной сахарной пудрой и немедленно подаем.

посыпаем сахарной пудрой

Чаепитие с рассыпчатыми, наполненными сладкой начинкой рогаликами всегда по-домашнему теплое, уютное и “душевное”.

домашние рогалики на сметане

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Рогалики на сметане с маргарином

Рогалики на сметане с маргарином – это выпечка, которая особо ценится у хозяек.

Причиной тому служит то, что на приготовление вкусного десерта уходит меньше часа, а ингредиенты есть практически в каждом доме. Несмотря на простоту состава компонентов, рогалики можно разнообразить с помощью начинки. В ее роли могут выступать свежие ягоды и фрукты, варенье, джем, мак и даже сыр.

Для красоты готовое блюдо можно посыпать сахарной пудрой

Практические рекомендации

Секреты от опытных домохозяек помогут приготовить очень вкусные рогалики на сметане и маргарине без использования дрожжей:

  1. При растапливании маргарин обязательно нужно постоянно помешивать до тех пор, пока он полностью не растает. Как только продукт станет жидким, миску или кастрюлю нужно снять с плиты, чтобы не перегревать масло.
  2. Во время формирования рогаликов края рекомендуется защипнуть. Это позволит лучше скрепить тесто и не даст начинке вытечь при выпекании.
  3. Варенье, джем или повидло должно быть густым. Жидкая начинка усложнит процесс приготовления, отчего выпечка может стать слишком водянистой.
  4. Тесто для рогаликов на маргарине и сметане должно быть мягким и эластичным. Важно учесть это при приготовлении выпечки.
  5. Горячие рогалики нужно сразу же снять с пергаментной бумаги, чтобы они при остывании не успели к ней прилипнуть.

Подробный рецепт с фото подскажет, как сделать рогалики на сметане с маргарином вкусными, хрустящими и очень аппетитными.

  • мука500 гр
  • маргарин200 гр
  • сметана200 гр
  • сахарный песок100 гр
  • пищевая сода1 ч. л.
  • уксус1 ч. л.
  • повидло по вкусу

Калории: 325 ккал

Белки: 7.

8 г

Жиры: 3.8 г

Углеводы: 67.4 г

  • Маргарин или сливочное масло порезать на кусочки и положить в миску, в которой его будут растапливать.

  • В жидкий маргарин добавить сметану любой жирности.

  • 1 ч. л. соды нужно погасить 1 ч. л. уксуса.

  • Маргарин и сметану тщательно перемешать и вылить к этим ингредиентам пену, которая образовалась при смешивании соды с уксусом.

  • Аккуратно совместить и начать небольшими порциями добавлять муку, постоянно перемешивая будущее тесто.

  • Когда тесто станет более густым, его нужно будет продолжить замешивать руками.

  • Готовое тесто можно сразу же раскатывать. Для удобства его стоит поделить на несколько примерно равных частей.

  • Подготовить все для процесса: противень застелить пергаментной бумагой для выпекания, а на стол насыпать немного пшеничной муки.

  • Каждую часть теста раскатать с помощью бутылки или скалки на круглый пласт, толщиной примерно 2-3 мм.

    Поделить тесто на 8 фрагментов с помощью ножа.

  • На каждый треугольник с толстого края выложить повидло.

  • Накрыть начинку тестом с задней стороны и начать закручивать заготовку от внешнего края к центру.

  • Сформированные заготовки рогаликов на сметане и маргарине, обвалять в сахарном песке, сложить на противень.

  • Духовку разогреть до 180 градусов, отправить туда противень с рогаликами на сметане и выпекать примерно 20-25 минут.

  • Достать противень с вкусной выпечкой, немного подождать, пока рогалики остынут, подавать к столу. Начинку из повидла можно заменить любым другим густым вареньем, джемом, вареной сгущенкой, ягодами, фруктами или курагой. Вместо сахара можно посыпать выпечку маком или корицей.


Рогалики на сметане с маргарином всегда легко получаются у хозяек. Данный рецепт помогает приготовить отличную выпечку, которая отличается хрустящей корочкой и нежным вкусом.

Рецепт кунжутного бублика с огурцом и сметаной, Рецепты сэндвичей

11 января 2011

Добавлено в 127 поваренных книг Этот рецепт просмотрен 23537 раз.

Не стоит недооценивать скромный бутерброд! Выбрав правильный хлеб и начинку, можно получить довольно экзотические творения, например, кунжутный бублик с огурцом и сметаной.Хотя то же блюдо можно приготовить с булочками для гамбургеров, использование рогаликов с кунжутом придает ему великолепный аромат и вкус.

    Основная процедура
  1. Разрежьте каждый рогалик пополам по горизонтали и положите большой лист салата на одну половину хлеба.
  2. Намажьте салат слоем сметаны.
  3. Сверху положите несколько ломтиков огурца, а затем 2 ломтика панира.
  4. Присыпьте другую половину рогалика листьями укропа, солью, свежемолотым перцем и бутербродом.
  5. Повторите то же самое с остальными ингредиентами и рогаликом, чтобы сделать еще 3 бутерброда.
  6. Подавать немедленно.

Другие рецепты по теме


Количество отзывов

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей считают этот обзор полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

Полезные отзывы об этом рецепте

Рецепт домашнего рогалика - Любовь и лимоны

От мыслей об этом домашнем рецепте рогалика у меня слюнки текут. Его очень легко приготовить, и каждый раз из него получаются восхитительные жевательные рогалики.

Этот домашний рецепт рогалика - новая любимая выпечка Джека, и я очень рада! Как и многие из вас, он в последнее время устраивает бурю, взбивая хрустящие буханки закваски с сухофруктами, орехами или жареным чесноком. Мне все это нравится, но я особенно взволнован, когда он начинает новую партию рогаликов. Они могут быть домашними, но они обладают всеми основными качествами хорошего рогалика: блестящий внешний вид, слегка сладковато-соленый вкус и идеальный жевательный вкус.Чтобы покрыть их сверху, мы обильно покрываем их хрустящей чесночной приправой. У меня слюнки текут от одной мысли об этом!

Если вы ищете веселый проект на выходных, попробуйте этот рецепт рогалика. Для его приготовления вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, и это на удивление легко. Лучше всего то, что это отличный рецепт, который можно приготовить с кем-то, кого вы любите: вы можете сформовать бублики вместе, и один человек может их варить, а другой складывать в бублик. Затем, если вы хоть немного похожи на нас с Джеком, вы будете наблюдать за ними через окно духовки, как они пекут, с нетерпением ожидая того, как они съедят теплые пухлые домашние рогалики, только что вынутые из духовки.

Рецепт рогалика Ингредиенты

Этот рецепт рогалика состоит из 3 частей: тесто, жидкость для пашот и начинка для рогалика . Вот что вам понадобится для каждого из них:

The Dough

  • Хлебная мука - Благодаря высокому содержанию белка хлебная мука делает эти домашние рогалики восхитительно жевательными. Этот рецепт также работает с универсальной мукой, только они немного менее жевательные, чем рогалики, приготовленные из хлебной муки.
  • Кленовый сироп - активирует дрожжи и придает бубликам легкую сладость.
  • Теплая вода - Наряду с кленовым сиропом, она разгоняет дрожжи и смешивает тесто.
  • Активные сухие дрожжи - Без них невозможно расти!
  • Морская соль - ключ к действительно ароматным домашним рогаликам.

Жидкость для браконьерства

Знаете ли вы, что перед запеканием бублики нужно отварить? Это придает им характерную жевательную, блестящую оболочку и предохраняет их от слишком большого вздутия и потери дырок в духовке.Я варю их в смеси из кленового сиропа , пищевой соды, соли и воды , чтобы придать им светло-золотисто-коричневый цвет, достойный жевательный внешний вид и приятную блестящую поверхность.

И начинки!

У всех есть любимый бублик, и мы с Джеком на 100% в команде Everything. Нам нравится покрывать наши рогалики домашней приправой для рогаликов, но не стесняйтесь добавлять их, как хотите! Они фантастические, простые, с кунжутом или маком.

Можно прикрепить начинки двумя способами: с промывкой для яиц или без нее. Я думаю, что мытье для яиц делает пережевывание еще более вкусным и помогает топингу лучше прилипать к запеченным рогаликам. Однако вы также можете окунуть вареные рогалики прямо в топпинг. Этот рецепт рогалика веганский, без мытья яиц.

Полный рецепт с размерами ниже.

Как сделать рогалики

Готовы научиться делать рогалики? Сначала ознакомьтесь с этим пошаговым руководством, а затем найдите полный рецепт внизу этого поста!

Сначала замесите тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и кленовым сиропом. Когда оно вспенится, добавьте его в чашу миксера с крючком для теста и смешайте с мукой и солью, пока тесто не станет гладким и не липким, примерно 5-7 минут.

Затем переложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите вручную в течение 2–3 минут. Сформируйте из него шар и поместите в большую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 60–90 минут, пока тесто не увеличится почти вдвое.

А теперь самое интересное: придать форму рогаликам! Выложите тесто на не посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на 8 частей. Скатайте каждый кусок в шар.

Сбрызните рабочую поверхность несколькими каплями воды и скатайте каждый шарик теста в веревку длиной около 9 дюймов.

Положите одну руку ладонью вверх так, чтобы четыре пальца оказались по центру веревки. Сложите каждую сторону теста пальцами так, чтобы концы перекрывали друг друга примерно на 2 дюйма.Держа тесто, переверните руку и раскатайте ее по столешнице, чтобы скрепить два конца вместе.

Поместите готовые рогалики на 2 выстланных пергаментом противня, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

На следующее утро отварите и запекайте! Выньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, пока вы разогреете духовку и доведите жидкость для пашни до кипения.

Работая порциями, добавьте рогалики в кипящую воду и готовьте их по 1 минуте с каждой стороны.Верните их на противни, покройте их желаемой начинкой из рогалика и запекайте в течение 14–18 минут, или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Наслаждайтесь!

Советы по рецепту бублика

  • Взвесьте муку. Поскольку в этом рецепте рогалика используется большое количество муки, вы должны взвесить его, если можете. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашек гораздо менее точны, поскольку они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. Д.). Если у вас нет кухонных весов, прочтите этот пост, чтобы получить мои лучшие советы по измерению муки с помощью мерных стаканчиков.
  • Дайте тесту подняться в тепле. Дрожжи реагируют на тепло, поэтому для повышения продуктивности приклейте тесто в теплое место. Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
  • Держите под крышкой. Чтобы тесто для рогаликов оставалось влажным и податливым, всегда накрывайте его полиэтиленовой пленкой, когда не работаете с ним. Накройте все это во время начального и ночного подъема, и накройте любое тесто, с которым вы не работаете, пока вы формируете рогалики.
  • Не варите рогалики, пока они не всплывут. Перед тем, как варить рогалики, поместите один в небольшую миску с водой, чтобы посмотреть, плавает ли он. Если это так, рогалики готовы к приготовлению! Если этого не произошло, подождите еще 30 минут или пока тесто не всплывет. Этот тест гарантирует, что в тесте много воздуха - если вы приготовите его слишком рано, ваши домашние рогалики получатся плотными.

Предложения по сервировке домашних рогаликов

С добавлением моего веганского морковного лоха (или обычного лосося), сливочного сыра и классических добавок, таких как огурцы, каперсы и укроп, эти домашние рогалики станут фантастическим бранчем на выходных.

Еще я люблю тосты на быстрый завтрак или обед. Затем я добавляю сливочный сыр, пюре из авокадо, хумус или баба-гануш или превращаю его в бутерброд. В последнее время мне очень нравятся эти домашние рогалики с яичным салатом, веганским яичным салатом и начинкой для сэндвичей с салатом из нута.

Храните домашние рогалики в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более длительного хранения заморозьте их на срок до 2 месяцев.

Другие любимые рецепты выпечки

Если вам нравится этот рецепт бублика, попробуйте один из следующих проектов выпечки:

Домашние рогалики

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций 8

Примечание: это Рецепт домашнего рогалика требует времени отдыха на ночь и 1 час для расстойки утром. Нам нравится делать тесто накануне вечером, а утром готовить и выпекать последние рогалики.

Для теста

  • 1 столовая ложка кленового сиропа или сиропа ячменного солода
  • 1 уп. (Унции) активных сухих дрожжей, (2 чайные ложки)
  • 1 стакана теплой воды
  • 540 г хлебной муки *
  • 2 чайные ложки морской соли

Для варочной воды

  • 1½ столовых ложки кленового сиропа
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • ½ столовой ложки соли
  • Приготовьте тесто: в небольшой миске смешайте кленовый сироп, дрожжи и воду и выдерживайте 5 минут или до образования пены.

  • В чашу миксера с крючком для теста поместите муку, соль и дрожжевую смесь. Мешайте на средне-низкой скорости в течение 5-7 минут, пока тесто не образуется вокруг крючка. Если через 3 минуты тесто очень высохло, добавьте 1 столовую ложку воды. (Примечание: я не рекомендую замешивать это тесто без миксера, это крутое тесто, которое получается красивым и гладким).

  • Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите 2-3 минуты, пока оно не станет гладким и едва липким, затем сформируйте шар и поместите в большую миску.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 60–90 минут, пока тесто не поднимется (оно может увеличиться вдвое или немного меньше).

  • Застелите 2 противня пергаментной бумагой, слегка смажьте их маслом и отложите. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность без муки, и разделите на 8 частей. Сформируйте каждый кусок в шар, катаясь по столешнице ладонью, сложенной чашей. Работая с каждым куском на следующих нескольких этапах, держите тесто, с которым вы не работаете, закрытым полиэтиленовой пленкой.

  • Сбрызните столешницу несколькими каплями воды. Возьмите каждый шарик теста и скатайте в веревку длиной около 9 дюймов. Положите одну руку ладонью вверх так, чтобы четыре пальца оказались по центру веревки. Сложите каждую сторону теста пальцами так, чтобы концы перекрывали друг друга примерно на 2 дюйма. (см. фото выше). Держа тесто, переверните руку и перекатите ее по столешнице, чтобы скрепить два конца вместе.

  • Поместите каждую готовую деталь на противень.Посыпьте вершины очень небольшим количеством муки , чтобы полиэтиленовая пленка не прилипала к тесту. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

  • На следующее утро, , достаньте сковороды из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

  • Разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Положите один рогалик в небольшую миску с водой, чтобы убедиться, что он плавает. Если оно тонет, подождите еще 30 минут или пока оно не всплывет.

  • Приготовьте воду для варки: в большой кастрюле доведите до кипения два литра воды с кленовым сиропом, пищевой содой и солью.

  • Добавьте 3 рогалика (или столько, которые удобно поместятся) в кастрюлю, уменьшив огонь, если вода начнет закипать. Варить по 1 минуте с каждой стороны. Переложите рогалики обратно на противень, перевернув их гладкой стороной вверх. Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.

  • Приготовьте начинку: при желании взбейте яичный белок и воду в небольшой миске.Смажьте рогалики яичной жидкостью и посыпьте приправой. Кроме того, вы можете пропустить мытье яйца и окунуть верх бублика прямо в приправу, но промывка для яиц помогает приправе лучше прилипать к бублику.

  • Выпекайте от 14 до 18 минут или до светло-золотистой корочки.

* Примечание. Я настоятельно рекомендую взвешивать муку для этого рецепта, так как это большое количество муки и измерения с помощью мерных стаканов часто могут привести к получению слишком большого количества муки , что приведет к получению сухого теста.Конверсия стакана составляет 4 1/3 стакана, но я не могу гарантировать результат без точно взвешенной муки. Этот рецепт также работает с универсальной мукой (540 г), только они немного менее жевательные, чем рогалики, приготовленные из хлебной муки.

Легкая фритюрница, все рогалики

Easy Air Fryer Everything Бублики сделаны из греческого йогурта (без дрожжей!), Поэтому они полезны для здоровья без ущерба для вкуса. Эти бублики, усыпанные семечками и посыпанные домашней приправой, просто невероятны! Урожайность 4 примерно за 45 минут.

Если вы застряли дома и закончились рогалики. Я надеюсь, что у вас под рукой есть простой греческий йогурт и разрыхлитель, потому что вы можете за считанные минуты приготовить вкусные домашние рогалики без использования дрожжей. Используя базовый рецепт из моего теста для пиццы с греческим йогуртом, эти рогалики так же легко смешать, и они содержат меньшую калорийность, чем традиционные рогалики.

Я люблю все рогалики, и если бы мне пришлось выбирать, они, наверное, были бы моими любимыми. Бонусные баллы, если у них есть семена подсолнечника.Поэтому при разработке этого рецепта я обязательно использовал их, потому что мне нравится добавленная текстура, особенно когда они поджарены и намазаны сливочным сыром.

Чтобы сделать из фритюрницы все, что вам понадобится:

  • Мука универсальная небеленая
  • разрыхлитель
  • кошерная соль
  • Луковый порошок
  • чесночный порошок
  • Семечки подсолнечника (лущеные)
  • простой обезжиренный греческий йогурт
  • все приправы
  • яйцо

В большой миске отмерьте и добавьте: 1 стакан неотбеленной универсальной муки, 2-1 / 4 чайных ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/4 чайной ложки чесночного порошка.

Взбейте и добавьте 3 столовые ложки очищенных несоленых семян подсолнечника.

Перемешайте один раз перед добавлением 1 стакана простого обезжиренного греческого йогурта.

Смешайте лопаткой до однородного состояния.

И сформировать шар.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Ножом разрежьте тесто на 4 равных части.

Сформируйте 10-дюймовую веревку.

Соедините два конца, хорошо защипнув для фиксации.

Повторите то же самое с оставшимися кусками теста.

Положите каждый рогалик на пергамент, посыпанный всеми приправами. Осторожно вдавите тесто в приправу, чтобы оно прилипло ко дну. Я хорошенько подумал об этих рогаликах, и у нас не может быть скучных бубликов.

Смажьте верхнюю часть каждого рогалика яичной жидкостью - 1 взбитое яйцо плюс немного воды.

Наконец, обильно посыпьте все приправой. Тем временем разогрейте фритюрницу до 300 °.

Что такое жарка на воздухе?

Воздушная фритюрница - это кухонный прибор, который требует меньше масла (от нескольких брызг до 1 столовой ложки), но при этом производит хрустящую пищу, которая конкурирует с большинством жареных во фритюре продуктов. Благодаря циркуляции горячего воздуха он движется с высокой скоростью, поэтому пища готовится быстрее.

Существует множество фритюрниц разных производителей и моделей.Мой муж провел исследование (как известно) и нашел эту фритюрницу [партнерская] одной из лучших. Но изучите и купите тот, который соответствует вашему образу жизни.

Чем полезнее жарка на воздухе?

Жарка на воздухе полезнее, потому что пища покрывается только тонким слоем масла, а при соприкосновении с горячим воздухом она становится хрустящей. Экономия тонны жира и калорий (без ущерба для вкуса!), Потому что пища не погружается в чан с горячим маслом.

Чтобы узнать больше о рецептах фритюрницы, щелкните здесь, чтобы просмотреть мою растущую коллекцию.

В зависимости от размера фритюрницы, работайте партиями по 2 и жарьте на воздухе от 12 до 15 минут.

Или до золотисто-коричневого цвета.

Вот и все, друзья! В этих фритюрницах все рогалики легкие, полезные для здоровья, чем обычные рогалики, и ТАК невероятно вкусные.

Смотри, какой убогий !!

Как поджарить рогалики в фритюрнице:

Разрезав рогалик пополам по горизонтали, слегка сбрызните разрезанную сторону спреем оливкового масла.Разогрейте фритюрницу до 360 ° и жарьте 2–3 минуты. Смажьте сливочным сыром, расслабьтесь и наслаждайтесь!

Проверьте мое тесто для пиццы с греческим йогуртом Нажмите здесь!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт фритюрницы Everything Bagels, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 1 стакан небеленой универсальной муки, плюс еще для присыпки рабочей поверхности
  • 2-1 / 4 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки несоленых очищенных семян подсолнечника
  • 1 чашка простого обезжиренного греческого йогурта
  • 1 яйцо, взбитое
  • брызги воды
  • домашнее все приправа

Инструкции

  1. В миске отмерьте и добавьте муку, разрыхлитель, соль, лук и чесночный порошок. Взбейте, чтобы смешать.
  2. Добавьте семена подсолнечника и перемешайте.
  3. Затем добавьте греческий йогурт, возьмите резиновую лопатку и перемешайте до однородности. Сформируйте шар и выверните на посыпанную мукой поверхность.
  4. Разделить тесто на 4 равные части. Обваляйте каждый кусок в небольшом количестве муки, прежде чем скручивать в 10-сантиметровую веревку.
  5. Положите лист пергамента на тарелку или противень с бортиком. Сверху посыпьте немного приправы.
  6. Положите каждый рогалик на приправу и осторожно прижмите.При необходимости измените форму бублика.
  7. Тщательно взбейте яйцо, сбрызнув водой. Смажьте верх и боковые стороны рогалика яичной жидкостью, прежде чем посыпать еще приправой.
  8. Разогрейте фритюрницу до 300 °. В зависимости от размера вам может потребоваться работать партиями. Обжаривайте рогалики на воздухе в течение 12-15 минут.
  9. Дать немного остыть перед нарезкой и жаркой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1 бублик
Количество на порцию: Калорий: 169 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 49 мг Натрия: 791 мг Углеводы: 28 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 11 г

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Рогалики на закваске (рецепт!) | Свежая буханка

В моем первом посте в блоге (о том, что моя подруга называет «хлебный фейсбук»), я хотел бы поделиться своим рецептом рогаликов на закваске.Я начал с рецепта рогалика Хамельмана из книги «Хлеб» (фантастическая техническая книга, как я уверен, многие из вас знают!), Адаптированного для закваски вместо коммерческих дрожжей. Конечный результат получается слегка кисловатым и чудесно жевательным, и прекрасно сочетается с пикантными пастами. По этому рецепту получается дюжина рогаликов по 120 г.

Примечание по ингредиентам: я использовал хлебную муку марки King Arthur (бело-синий мешок), а моя закваска для закваски питалась исключительно цельной пшеницей King Arthur (красно-коричневый мешок). Рецепт Хамельмана требует муки с высоким содержанием глютена (например, KA Sir Lancelot), к которой у меня нет свободного доступа - вместо этого я добавил в рецепт небольшое количество жизненно важной пшеничной глютена, чтобы повысить уровень протеина. хлебную муку до муки сэра Ланселота. Если у вас есть доступ к муке с высоким содержанием глютена, я могу представить, что вы можете заменить витальную пшеничную глютен на эквивалентный вес муки с высоким содержанием глютена.

Я попытался включить как можно больше фотографий, но я ограничен использованием камеры мобильного телефона, поэтому прошу прощения за любые проблемы с качеством / соотношением сторон!

Предпочтение:

84 г хлебной муки

84 г воды

171 г 100% гидратационная закваска для закваски

Объемное тесто:

753 г хлебной муки

витал

1/2 чайной ложки диастатического солодового порошка

377 г воды

Рецепт также требует 4 унции солодового сиропа (или меда) на галлон воды, используемой для кипячения рогаликов перед выпечкой.

Смешайте необходимые ингредиенты в миске с пластиковым покрытием и дайте бродить при комнатной температуре в течение 10-12 часов. После этого периода брожения предпочтение должно быть очень пузырчатым - вы должны увидеть пузыри на поверхности, а легкое постукивание миски по столешнице должно высвободить больше пузырей.

Растворите смесь в основной массе теста в большой миске. Добавьте остальные основные ингредиенты теста и перемешайте до образования лохматой массы.

Месите 20-25 минут, если замешиваете вручную - когда я впервые разработал этот рецепт, у меня не было стоячего миксера, и я замешивал это тесто исключительно вручную.Это жесткое, крепкое тесто, и это отличная тренировка для верхней части тела. Я подарил себе миксер Kitchenaid модели 7581 и использовал его, чтобы замесить эту партию рогаликов (я включил некоторые мысли о его производительности в конце этого поста). Используя настольный миксер, месите в течение 15-17 минут на скорости 1. Глютен должен быть очень хорошо развит, а тесто должно быть крепким и тяжелым.

Дайте отдохнуть несколько минут и сформируйте шар. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа (в заливе SF был прохладный день, и на моей кухне было довольно холодно, поэтому эта конкретная партия теста оставалась на полтора часа).Эти два изображения показывают до и после --- обратите внимание, что тесто на самом деле заметно не поднялось:

Масштабируйте и разделите тесто примерно на порции по 120 г. Когда я масштабирую рогалики, части, которые я разрезаю с помощью настольного ножа, обычно получаются в форме «бревна» - следующий шаг в формировании этого бревна определит размер отверстия в центре бублика. Вариант 1: раскатайте бревно до длины от 10 до 12 дюймов. Вариант 2: сложите бревно на себя (как подкову), а затем раскатайте до длины от 10 до 12 дюймов.Вариант 2 растягивает глютен в тесте больше, чем вариант 1, и в результате получается рогалик с меньшим отверстием (и более округлый рогалик в целом), так как глютен отрывается после формирования бублика, а глютен в расслабленном состоянии в варианте 1 дает рогалик с большим отверстием. Примечание: для формирования рогаликов требуется приличное количество рабочего места - я часто просто работаю прямо на своей (хорошо очищенной) столешнице.

Возьмите раскатанное бревно и оберните его вокруг ладони следующим образом:

Теперь раскатайте кольцо теста (ладонью вниз) на рабочей поверхности, чтобы скрепить два конца бублика вместе:

Поместите каждый сформированный бублик на лист пергаментной бумаги, покрытый Pam:

Примечание: рогалик в правом столбце и втором ряду был сформирован в соответствии с вариантом 1 выше, а бублик прямо под ним был сформирован в соответствии с вариантом 2.

Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа (так как моя кухня была холодной, я снова увеличил время отдыха до 90 минут). Обратите внимание, что рогалики заметно поднялись, но едва:

Я пробовал это только один раз, но на данный момент бублики должны пройти «тест на плавучесть» - они должны плавать в миске с холодной водой.

Поместите лист рогаликов в холодильник и дайте ему остыть в течение 12-24 часов (чем дольше брожение, тем лучше вкус!).

Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту и переместите решетку в среднее положение. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте солодовый сироп / мед (4 унции сиропа / меда на галлон воды, я обычно использую 7-8 литров воды).

Варите бублики по четыре в течение 1-2 минут (чем дольше кипятится, тем жестче корочка бублика - я обычно варю свои полные 2 минуты). Бублики сначала имеют тенденцию тонуть и могут прилипнуть к дну кастрюли, если вы не будете осторожны.Сначала перемешайте их, чтобы они не осели на дно. К концу кипения рогалики должны всплыть. Выложите вареные рогалики на решетку и положите на противень, чтобы они высохли.

Пока кипит следующий набор рогаликов, прижмите высушенные бублики к тарелке с маком, кунжутом и т. Д. Моей любимой начинкой является посыпка кошерной солью и свежемолотыми горошинами перца телихерри. Положите покрытые сверху рогалики стороной вниз на противень.

После того, как все рогалики будут покрыты сверху и размещены на противне, поместите противень в духовку и выпекайте (верхней стороной вниз) при 500F в течение 10 минут.Переверните рогалики (теперь верхней стороной вверх) и запекайте еще 6-8 минут (или пока бублики не станут золотисто-коричневыми.

Обратите внимание, что бублики в нижнем ряду немного подрумянились --- мне нравится цвет, но если рогалики подрумянились слишком сильно, на ваш вкус, запекайте, подложив под первый противень второй противень.

Крошка выглядит великолепно - много укромных уголков и трещин для сливочного сыра! Мой любимый намаз - немного сливочного масла, смешанного с мармитом.

Рогалики очень хорошо поджариваются и сохраняют свежесть в течение нескольких дней в хлебнице.Они хорошо хранятся в морозильной камере - заверните в бумажный пакет и поместите в пластиковый пакет для морозильной камеры. Растопите, поджарьте и наслаждайтесь!

Особая благодарность dmsnyder, чья закваска San Joaquin Sourdough вдохновила меня на эксперименты с хлебом с естественной закваской.

Примечание относительно производительности моего микшера Kitchenaid:

Я знаю, что миксеры KA несколько ... спорны ... 'в отношении этих частей, но, к сожалению, миксер Hobart выходит за рамки средств моей стипендии для аспиранта. Я заказал отремонтированный стационарный миксер Kitchenaid 7851 на 7 литров за чуть более 300 долларов США и надеялся, что он выдержит жесткое тесто с низким содержанием влаги.В этом отношении миксер работал безупречно - он без каких-либо затруднений мог обрабатывать полную партию теста для рогаликов на скорости 1, а верхняя часть миксера не была даже ощутимо теплой после 15 минут замешивания. Сама головка миксера на ощупь была теплой, но горячей я бы не назвал. Я действительно пытался замесить тесто на скорости 2 в течение нескольких минут (инструкция по эксплуатации миксера предупреждает, что тесто не следует замешивать на скоростях выше 2), но в некоторых местах миксер слегка напрягался, вероятно, недостаточно, чтобы каким-либо образом повредить двигатель если не замешивать в течение нескольких часов. Я должен также сказать, что я использовал 6-литровый миксер KA моей мамы, чтобы приготовить тот же рецепт, и, хотя он был способен замесить тесто, после этого верх миксера был довольно теплым, и казалось, что он деформируется даже на скорости 1. Кажется, что разница в более мощном двигателе в смесителях серии 7 литров. Короче говоря, миксеры KA серии на 7 литров могут легко обработать партию из дюжины рогаликов.

3 рецепта мини-бублика

Ингредиенты

BLT Bagel (на изготовление 12 бубликов)

12 мини-рогаликов, нарезанных пополам, поджаренных

½ стакана варенья из жареных помидоров или пасты из вяленых помидоров

½ стакана рукколы

6 ломтиков нарезанного бекона

Пряный мексиканский бублик (получается 12 бубликов)

12 мини-рогаликов, разрезанных пополам

½ стакана сальсы из кусочков томатов (слабой, средней или острой)

1 авокадо без косточек, нарезанный небольшими кусочками

¼ стакана сметаны

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика или кинзы

¼ ч. л. хлопьев чили

Дольки лайма, для сервировки

Cream Cheese & Lox Bagel (получается 12 рогаликов)

1 стакан сливочного сыра

2 чайные ложки лимонного сока

1 чайная ложка лимонной цедры

12 мини-рогаликов, разрезанных пополам

6-8 ломтиков копченого лосося

¼ красный лук, тонко нарезанный

¼ чашка каперсов

½ стакана свежего укропа

Проезд

BLT Bagel (на изготовление 12 бубликов)

1.Положите рогалики разрезанными стороной вверх на большую сервировочную тарелку. Намазать рогалики 2/3 томатного джема или томатного песто. Сверху выложите рукколу, бекон и оставшуюся 1/3 томатного джема или томатного песто. Обслуживать.

Пряный мексиканский бублик (получается 12 бубликов)

1. Положите рогалики нарезанными стороной вверх на большую сервировочную тарелку. Намазать рогалики сальсой. Сверху выложите веер авокадо, ложку сметаны, посыпьте базиликом или кинзой и посыпьте хлопьями чили.Подавать с дольками лайма для приправы.

Cream Cheese & Lox Bagel (получается 12 рогаликов)

1. Для сливочного сыра с лимоном: в большой миске перемешайте сливочный сыр до однородной массы. Вмешайте лимонный сок и цедру лимона до однородности.

2. Положите рогалики разрезанными вверх на большую сервировочную тарелку. Намазать рогалики приготовленным лимонным сливочным сыром.Сверху выложите копченый лосось, несколько ломтиков красного лука, 3-4 каперса и немного свежего укропа. Обслуживать.

Источники и кредиты

Рецепт любезно предоставлен Allison Day

Everything Bagel Cheeseball - легкий ароматный рецепт осенней закуски

Независимо от того, в какое время года, этот чизболл с бубликом обязательно понравится вашим гостям как идеальная осенняя закуска.В форме тыквы он станет идеальным осенним лакомством.

Я полагаю, вы нашли путь к этому рецепту из моей публикации «Осенние развлечения на кухне». Если да, добро пожаловать обратно. Я очень рада поделиться с вами этими рецептами. (Если вы еще не видели этот пост, вы можете найти его здесь.)

Всё, бублик, сырный шарик:

Если вы пришли сюда за моим рецептом сырных шариков из бублика, вы попали в нужное место!

По правде говоря, я люблю вкусные сырные шарики. (Ну, если быть полностью честным, я люблю сыр в любом виде.) К сожалению, похоже, что скромный сырный шарик получил плохую репутацию. Он существует всегда, и некоторые считают его скучным. Вот почему я решила, что пришло время немного переделать.

И это не первый раз, когда я переделываю классический сырный шарик. Помните мои осенние «яблочные» сырники? Или мои сырные шарики с мини-трюфелем?

Если вы ищете мой рецепт чизбола из сушеных на солнце помидоров в форме тыквы, вы можете найти его ЗДЕСЬ.

Как сделать сырный шарик из бублика:

Сначала я начал с аромата.

Идея этого чизбола навеяна супер-модным бубликом. Одержимый смесью приправ «Все, кроме бублика» от Trader Joe’s, я решил, что сырный шарик, покрытый специями, будет невероятным. Боже, я был прав!

Это тот классический вкус, который мы все полюбили.

Хотя этот сырный шарик сам по себе выдающийся, я решил сделать еще один шаг и придать ему форму тыквы. Для этого я удалил стебель маленькой тыквы и вставил ее в верхнюю часть сырного шарика.

Чтобы удалить стебель тыквы, я рекомендую отрезать самую верхнюю часть тыквы, как я сделал здесь, а затем очистить тыквенную мякоть. Это снизит риск поломки стебля.

Хотя стебель явно придавал этому виду тыкву, я также использовал палочку для еды, чтобы создать бороздки от основания тыквы до стебля. Этот дополнительный шаг делает эту иллюзию более реалистичной, не так ли?

Не разрывать этот рецепт осенью? Без проблем.Откажитесь от формы тыквы и просто скатайте ее в шар, который подойдет для любого сезона или праздника.

Что вы подаете с чизболом Everything Bagel Cheeseball?

Подавайте сырный шарик с чипсами из бублика (которых я не мог найти) для получения идеального вкусового сочетания. Крендели, крекеры, хлебные палочки или даже кростиний тоже отлично подойдут.

Давайте копаться!

И поскольку всего этого было недостаточно, я решил сделать три тыквенных сырных шарика поменьше. Я просто удвоил базовый рецепт шарика из вяленых помидоров и разделил его на три части.

Мне нужен был интенсивный оранжевый цвет для этих трех сырных шариков, поэтому я раскрыл свой секретный ингредиент: сыр начо доритос. Я положил их в большой пластиковый пакет и разбил скалкой. В измельченном виде они были идеального оттенка апельсина и добавляли восхитительный аромат моим маленьким сырным шарикам.

Для стеблей этих тыкв я использовала тонкие хлебные палочки, которые сбрызнула бальзамическим уксусом и поджарила в духовке, чтобы сделать цвет более насыщенным.Удочка для кренделя также подойдет.

И все. Покрыв все сырные шарики, я установил все, используя длинную деревянную разделочную доску и подходящую подставку для торта, чтобы добавить высоту. Крекеры и хлебные палочки заполняли различные контейнеры, а продукты с фермерского рынка обеспечивали более яркий цвет и сезонный блеск. Операция осенью развлекательная завершена.

Надеюсь, вы сможете насладиться обоими этими рецептами в грядущие прохладные месяцы.

Если вам понравились эти сырные шарики в стиле тыквы, вам тоже понравятся эти:

Всё, бублик, сырный шарик Рецепт:

Все Бублик Чизбол

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!

Курс: закуска

Кухня: американская

Порций: 8 человек

Независимо от того, в какое время года, этот чизболл с бубликом обязательно понравится вашим гостям как идеальная осенняя закуска.В форме тыквы он станет идеальным осенним лакомством.

  • 1 пакет (8 унций) сливочного сыра - размягченный
  • 1/2 стакана сметаны
  • 2 столовые ложки приготовленного хрена
  • 1 стакан мелко нарезанного острого сыра чеддер
  • 2 нарезанных лука-шалота
  • 6 ломтиков бекона, приготовленного и нарезанные
  • Около 1/2 стакана всего, кроме смеси приправ для рогаликов *
  • Чипсы и / или крекеры из бублика для сервировки
  • В миске смешайте сливочный сыр, сметану, хрен, сыр чеддер, зеленый лук и бекон. Сформируйте из смеси шар, оберните полиэтиленовой пленкой и охладите в течение часа.

  • Как только сырный шарик застынет, обваляйте его в смеси приправ «Все, кроме бублика», чтобы равномерно покрыть его.

  • (Чтобы ваш сырный шарик напоминал тыкву, добавьте сверху настоящий или искусственный тыквенный стебель. Затем используйте кончик палочки для еды или заднюю часть ножа для масла, чтобы создать углубления.)

  • Подавать с бубликом чипсы и крекеры.

* Вы можете приготовить собственную смесь приправ, смешав в равных частях обезвоженный лук, мак, семена кунжута и чесночные хлопья.Добавьте кошерную соль и черный перец по вкусу.


.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *