Перець маринований на зиму рецепти: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

Содержание

Болгарский перец на зиму: лучшие рецепты

Болгарский перец на зиму по-армянски

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 7 кг;
  • Кинза и зелень сельдерея — 200 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец горошком — 10 штук;
  • Лавровый лист.

Маринад:

  • Подсолнечное рафинированное масло — 0,5 л;
  • Вода — 0,5 л;
  • Уксус 9 % — 100 мл;
  • Соль — 3 ст. л.;
  • Сахар — 100 г.
  1. Перец очищаем от семян. Разрезаем напополам, или 4 части, как вам больше по душе.
  2. Вымытую зелень измельчаем, чеснок нарезаем пластинками.
  3. Готовим маринад, доводим до кипения. Бланшируем перец в маринаде в течении 5 минут.
  4. Горячий перец раскладываем по стерилизованным банкам, пересыпая его зеленью с чесноком, сверху заливаем маринадом.
  5. Наполненные банки ставим в кастрюлю стерилизоваться. На дно кастрюли обязательно ложем салфетку из ткани. Заливаем банки водой, и с момента закипания воды в кастрюле стерилизуем перец 20 минут для литровой банки.
    Затем сразу закатываем крышками.
  6. Укутываем банки в одеяло, на следующий день можно убирать на хранение.

Если не хватит маринада, можно приготовить отдельно и долить в банки.

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

  • Чеснок — по вкусу;
  • Зелень и соцветия укропа — по вкусу;
  • Горький перец — по вкусу;
  • Зелень петрушки и эстрагона — по вкусу;
  • Болгарский перец — 1 кг.
  1. Промываем перец и удаляем плодоножки и семечки. После очистки опускаем в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарезаем перец продольными полосками шириной 3-3,5 см, либо оставляем плоды целыми.

    Для мариновки нужно брать зеленые и красные плоды болгарского перца, имеющие мясистые стенки

  2. Бланшируем перец в кипящей воде: целые плоды 1-2 минуты, полоски перца – не более 45 секунд. После бланшировки опускаем перец на 2-3 минуты в холодную воду.

Продолжение рецепта читайте тут.

Лечо с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

  • Болгарский перец (очищенный от семян) — 2 кг;
  • Помидоры — 2 кг;
  • Сахар — 1/2 стакана;
  • Растительное масло — 1/2 стакана;
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить лечо из перца и помидор

  1. Помидоры моем, разрезаем на 2–4 части, вырезаем плодоножку. Перемалываем томаты в блендере

Если нет блендера, помидоры можно пропустить через мясорубку

2Болгарский перец моем, удаляем зелёный хвостик и вырезаем семенную коробку. Разрезаем на несколько частей

Продолжение рецепта читайте тут.

Перець маринований на зиму рецепти

четверг, 5 октября 2017 г.

Эта вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту однозначно понравится любителям пикантных холодных закусок. Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски.

Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично.

Этот рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки замечательно хранятся даже в условиях городской квартиры (в чулане или темном месте). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра овощной заготовки – у меня 6 баночек по 500 миллилитров каждая.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Первым делом нужно подготовить посуду для заготовок – банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а новые крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае используются стеклянные баночки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности по три штуки в течение 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня каждого цвета по килограмму) – вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 300 граммов обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем 3 лавровых листочка и штук 10 горошин душистого перца. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями – к примеру, гвоздикой или кориандром.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.

Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Консервацию из перца любят практически все. Еще бы — такая закуска прекрасно сочетается почти со всеми продуктами: картофель, крупы, рыба, мясо. Также с перчиком можно сделать бутерброд, добавить его в суп или украсить готовую пиццу.

Рецепт маринованного перца на зиму

Данная закуска получается невероятно вкусной и сладкой; ее с удовольствием едят даже дети.

  1. Перцы помойте под проточной водой и очистите их от плодоножек и семян.
  2. Разрежьте на несколько частей: все будет зависеть от размера овощей.
  3. Готовим маринад. Для этого воду кипятим вместе с сахаром, солью, маслом и уксусом.
  4. После закипания убавляем огонь и закладываем перец небольшими порциями. Даем ему повариться 5 минут. Следите, чтобы овощ не превратился в кашу.
  5. В подготовленные банки (стерилизованные) кладем по 2 горошины перца и один лавровый лист.
  6. Заполняем тару перцем, а сверху заливаем соус. Завинчиваем крышками.

Если остался лишний маринад, и вы планируете в дальнейшем делать еще заготовки, не выбрасывайте его. Поставьте остатки маринада в холодильник: он может прекрасно храниться до 10 дней. Потом останется лишь прокипятить состав.

Маринованный болгарский перец

Такой рецепт поразит вас своей красотой!

  1. Выбирайте перцы разных цветов: так закуска будет смотреться празднично.
  2. Овощи моем, чистим от семян и разрезаем на дольки.
  3. Воду доводим до кипения и провариваем в ней перцы в течение 4 минут.
  4. Достаньте овощи из кипятка и дайте им остыть.
  5. В эмалированной посуде смешиваем все оставшиеся ингредиенты. Состав доводим до кипения. Опускаем туда перцы на 5 минут.
  6. В последнюю очередь добавляем зубчики чеснока и варим еще 3 минуты.
  7. Вытаскиваем чесночные дольки и кладем их на дно стерилизованных банок — зубца в каждую.
  8. А затем все пространство заполняется перцами.
  9. Заливаем горячий маринад: следите за тем, чтобы жидкость попала во все просветы.
  10. Банки завинчиваем крышками и укутываем пледом.

Острый перец на зиму

Работать со жгучим перцем лучше в перчатках, а в конце необходимо тщательно вымыть руки с мылом. Так остатки острых частиц вас не потревожат.

  1. Стручки промойте и высушите.
  2. Вскипятите воду с солью и сахаром, это будущий маринад.
  3. По стерилизованным банкам раскладываем перец и специи.
  4. Затем в емкости заливаем кипящий маринад и держим 5 минут. Выливаем обратно в кастрюлю, снова кипятим и опять заливаем. Такую операцию допустимо повторить 4 раза.
  5. Добавляем в банки уксус. После закрутки их нужно несколько раз перевернуть, чтобы продукт распределился равномерно.
  6. Консервацию закутываем одеялом и оставляем на 12 часов.

Маринадами не стоит злоупотреблять людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта.

Перец в масле

Если хотите максимально сохранить витамины в овоще, воспользуйтесь следующим простым рецептом.

  1. Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте кусочками.
  2. В большой емкости приготовьте маринад: смешайте оставшиеся компоненты и доведите все до кипения.
  3. Затем погрузите туда перец и варите 5 минут.
  4. Следите, чтобы все кусочки были покрыты маринадом.
  5. Состав разливаем в чистые нагретые банки, закатываем и укутываем до остывания.

Острый перец в сладком маринаде

Данный рецепт уникален тем, что в жгучем перце не остается лишней остроты.

  1. На дно банки укладываем чеснок и веточки петрушки.
  2. У перца отрываем плодоножки и отпускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
  3. Готовим маринад: кипятим воду со специями.
  4. Овощи закладываем в банки, заливаем соусом и закатываем.

Рецепт с яблоками

В этом рецепте вкусным получится все: и перец, и яблоки.

  1. Перец нарезаем полосками, а яблоки — четвертинками.
  2. Готовим маринад: в кипящую воду положите сахар и уксус. Бланшируем перец в соусе пару минут. Дольше не надо — овощ получится мягким. Раскладываем по банкам до половины объема.
  3. Затем также несколько минут бланшируем яблоки. Лучше закладывать их небольшими порциями, чтобы не передержать. Кладем в банки поверх перца.
  4. Все заливаем маринадом и закатываем.

Воспользовавшись нашими рецептами, вы легко и без особых затрат сможете разнообразить свой рацион. А с технологией приготовления справится даже начинающая хозяйка.

Болгарский перец – это вкусная и ароматная заготовка на зиму. Приготовить его можно разными способами, с использованием масла, капусты или лука, но в любом виде закуска получается прекрасной на вкус.

Вкусный маринованный болгарский перец — пошаговый фото рецепт заготовки на зиму

Маринованный болгарский перец — отличный выбор для запасов на зиму. Ведь даже после маринования сохраняются все вкусовые и полезные свойства овощей. Это яркая и сочная закуска будет радовать зимними вечерами ваших родных и близких.

Ингредиенты

  • Сладкий мясистый перец: 1 кг
  • Молодой чеснок: 2 зубка
  • Укроп: 2 веточки
  • Сахар: 0.5 ст.
  • Соль: 30 г
  • Уксус (70%): 5 г
  • Подсолнечное масло: 60 мл
  • Вода: 300 мл
  • Лист лавровый: 3 шт.
  • Душистый горошек: 0.5 ст. л.

Инструкция приготовления

Ополаскиваем перчины, извлекаем плодоножку вместе с семенами. Разрезаем пополам. Делим половинки на несколько полосок.

В большую кастрюлю наливаем воду и добавляем все специи для маринада. Ставим на сильный огонь.

Когда закипит, отправляем туда нарезанные ранее дольки и кипятим 4 минуты.

В это время подготовим полулитровую тару и металлические крышки.

На дно сухой банки кладем веточку укропа и дольку чеснока.

Проваренный перец шумовкой вынимаем из жидкости, укладываем в стеклянную тару. Затем заливаем маринадом до самой кромки и закатываем. Перекидываем банки кверху дном и укрываем тонким одеялом или пледом. После того, как остынут, убираем в холодное место.

Как быстро и просто замариновать сладкий перец целиком

Чтобы получить оригинальную закуску, перец нужно предварительно обжарить. В результате получится неповторимое на вкус холодное блюдо.

Готовится такой перчик быстро, происходит это без использования уксуса и стерилизации.

Возьмите:

  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • черный горошком – 8 шт. ;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 25 г;
  • масло – 35 мл;
  • воду — 1 л;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • уксус 9% — ½ ст.;
  • лист лавра – 2 шт.

Приготовление:

  1. У овощных плодов вырезаем место прикрепления плодоножки, убираем сердцевину и семена, тщательно промываем под проточной водой.
  2. В скороде разогреваем масло, выкладываем овощи, обжариваем на слабом огне с обеих сторон до золотистой корочки, сковороду накрываем крышкой.
  3. Литр воды наливаем в кастрюлю, отправляем кипятиться. После закипания добавляем соль, уксус, сахарный песок.
  4. На дно стеклянной тары кладем остальные приправы, пропущенный через пресс чеснок.
  5. Сверху довольно плотно выкладываем обжаренные половинки овощей.
  6. Приготовленный маринад разливаем по банкам, прикрываем крышками, оставляем настаиваться 15 минут.
  7. Маринад сливаем в кастрюлю, даем закипеть и снова заливаем обратно. Банки закатываем.
  8. Переворачиваем вверх дном, храним «под шубой» до полного остывания, после убираем на хранение в кладовую.

Рецепт маринования в масле

Маринование сладкого перца в масле – это один из самых простых способов заготовки. В этом случае не потребуется стерилизация, да и хранить такую консервацию можно в любом месте.

Необходимые продукты:

  • сладкий перец – 3 кг;
  • душистый – 6 горошин;
  • сахарный песок – 15 ст. л.;
  • вода – 1000 мл;
  • соль – 40 г;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • укус столовый – 125 мл.

Поэтапное приготовление:

  1. Болгарские плоды промыть, перебрать, удалить семена и перегородки, нарезать полосками.
  2. Налить в кастрюлю воду, следом добавить масло, уксус, специи и пряности. Поставить на огонь, дать закипеть.
  3. В кипящий маринад отправить основной компонент и выдержать не более пяти минут. Если с первого раза весь не поместится, можно проварить в несколько заходов.
  4. Достать перец из кастрюли, плотно разложить по банкам. Следом залить кипящий маринад.
  5. Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

Для того чтобы заготовка выглядела красиво рекомендуется использовать плоды красного, зеленого и желтого цвета.

Болгарский перец, маринованный с капустой

Эта универсальная закуска красиво смотрится даже на праздничном столе. Следующий рецепт настоящая находка для людей, которые соблюдают пост.

Ингредиенты:

  • овощи небольшого размера – 27 шт.;
  • капуста – 1 кг;
  • острый чили – 1 шт.;
  • молотый черный – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.;

Для маринада:

  • вода – 5 ст.;
  • сахарный песок – 10 ст. л.;
  • уксус 6% — 1 ст.;
  • масло – полстакана;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  1. Возьмите самые мясистые плоды, срежьте у них верхушку, плодоножку и уберите семена. Верхушку не выбрасывайте, она пригодится для начинки.
  2. Воду поставьте на огонь, дождитесь закипания, опустите целые перчины. Проварите в течение 3 минут.
  3. Морковину натрите на терке. Верхушки нарежьте соломкой. Острый чили порежьте очень мелко. Пропустите чеснок через пресс. Нашинкуйте капусту.
  4. Соедините все ингредиенты в миске. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
  5. Наполните овощные заготовки полученной смесью, сложите в кастрюлю.
  6. Подходящую емкость наполните водой, всыпьте сахар, соль, влейте уксус и растительное масло.
  7. Дайте маринаду закипеть, добавьте остальные ингредиенты.
  8. Кипящим составом залейте фаршированные полуфабрикаты, чтобы покрыло полностью.
  9. Кастрюлю накройте крышкой, оставьте на 24 часа. За это время все хорошо замаринуется, и закуска будет готова к употреблению.

Вкус такого блюда с каждым днем будет только улучшаться, главное — хранить его в холодильнике.

С помидорами

Для приготовления заготовки с болгарским перцем и помидорами потребуется следующих набор продуктов:

  • перчины – 6 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус 6% — 3,5 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • вода – 1000 мл;
  • соль – 20 г.

Как маринуем:

  1. Подготовленные перчины разрезаем на 4 равные части.
  2. В кастрюле кипятим воду, добавляем в нее сахар, соль, уксус, перемешиваем. Перемещаем в кипящий рассол нарезанные перцы.
  3. Следом вливаем масло, перемешиваем. Варим минут 6.
  4. В простерилизованные банки выкладываем зелень и нарезанный чеснок.
  5. Раскладываем проваренные овощи по банкам, заливаем рассолом.
  6. Закручиваем крышками, оставляем в темном месте в перевернутом виде.

После остывания консервацию можно убирать в погреб.

С луком

Яркая зимняя заготовка, прекрасно сочетается с любым мясным блюдом. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

  • перец сладкий – 3 шт.;
  • душистый и горошком – по 3 шт.
  • лук – 1 шт.;
  • сахарный песок – 20 г;
  • соль – 8 г;
  • уксус – 18 г;
  • вода – 1,5 ст.;
  • чили – 2 колечка;
  • петрушка – 2 пучка;
  • масло – 18 г;
  • чеснок – 1 зубчик;

Что делаем:

  1. Лук чистим от шелухи, моем, режем полукольцами.
  2. Чисто вымытые болгарские плоды нарезаем полосками.
  3. На дно стеклянной тары помещаем чеснок, нарезанный пластинами, кольца чили, петрушку.
  4. Плотно наполняем банку нарезанными овощами.
  5. Кастрюлю с водой ставим на огонь. Добавляем все нужные компоненты. После закипания вливаем уксус.
  6. Горячим рассолом заливаем содержимое банок, даем настояться. Через полчаса сливаем жидкость в кастрюлю, повторно кипятим.
  7. Закатываем стеклянную тару крышками, переворачиваем вверх дном и даем остыть. После убираем на хранение.

С добавлением моркови

Следующая вариация заготовки на зиму имеет определённую схожесть с классическим рецептом. Но большое количество моркови дает особенно пикантную нотку.

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • молодая морковка – 500 г;
  • вода – 1200 л;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 30 г;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • гвоздика, зелень, перец горошком – по предпочтениям.

Пошаговая инструкция:

  1. У моркови снят верхний слой, нарезать брусочками.
  2. Перчины почистить от семян, порезать дольками.
  3. Стеклянную тару обдать кипятком изнутри, пока не остыла, выложить нарезанные овощи, зелень и чеснок.
  4. В кастрюлю налить масло и воду, следом специи. Включить огонь, дождаться закипания и влить уксус.
  5. В последнюю очередь добавить сахарный песок, выключить огонь через 5 минут.
  6. Залить маринадом содержимое банок, накрыть крышками.
  7. Поместить наполненную тару в таз для стерилизации, включить средний огонь и держать поле закипания четверть часа.
  8. Закатать, перевернуть дном кверху.

Обязательно укутать заготовку, она должна постепенно отдавать свое тепло, так вкус будет лучше.

С чесноком

Рецепт ароматного перчика с чесночной ноткой. Такой продукт можно использовать в качестве начинки для пиццы.

Понадобится:

  • перец – 3 кг;
  • вода – 5 ст.;
  • сахар – 15 ст. л.;
  • соль – 40 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло – 200 мл.

Что делаем:

  1. Подготовленные перчины разрезаем на 4 части.
  2. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем все нужные компоненты. Доводим до кипения.
  3. Овощные дольки опускаем в кипящую жидкость, варим 5 минут.
  4. Горячими раскладываем по банкам, заливаем маринадом, герметично упаковываем. Стеклянную ёмкость переворачиваем крышками вниз, укутываем в одеяло, оставляем в таком виде остывать.

Такая консервация не испортится всю зиму, если хранить ее на балконе, в подвале или погребе.

Самый быстрый рецепт маринования болгарского перца на зиму без стерилизации

На зимнюю заготовку уйдёт минимум времени и сил. Для быстрого рецепта потребуется:

  • перец сладкий – 3 кг;
  • черный горошком – 14 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • поваренная соль – 25 г;
  • уксус 6% — 200 мл;
  • вода – 5 ст.;
  • лист лавра благородного – 3 шт.;
  • масло – 200 мл.

Как консервируем:

  1. Очищаем болгарские перчины от семян, промываем, нарезаем дольками.
  2. Воду ставим на огонь, добавляем ингредиенты для рассола.
  3. Банки стерилизуем в микроволновой печи (10 минут).
  4. Перцовые дольки опускаем в маринад, варим его минуты 4.
  5. Плотно фасуем в простерилизованную тару.
  6. Заливаем маринадом до самых краев.
  7. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком положении до полного остывания.
  8. После храним заготовку в прохладном помещении.

Для того чтобы заготовить на зиму болгарский перец, не требуется много времени и особых кулинарных навыков. С этим делом справится даже новичок, а в результате получится очень яркая, вкусная и полезная закуска, которая внесет разнообразие в зимнее меню.

Маринований солодкий перець на зиму рецепти

Перець здавна відомий як особливо цінна овочева культура, завдяки величезній кількості корисних елементів, що входять до його складу, а також своїми смачними, поживними властивостями. Плоди його щедрі вітаміном С, в перці його в 15 разів більше, ніж в томаті, і в 6 разів більше, ніж у лимонах. Важливо пам’ятати, що кількість вітамінів зростає у міру дозрівання плоду. Цінують його за те, що вітамін С зберігається при консервуванні, маринуванні і зберіганні, цьому сприяє невисока активність ферментів, що окислюють вітамін С. Саме присутність у великій кількості цих вітамінів зміцнює кровоносні судини, виявляє антисклеротичну дію, виводить з організму холестерин. Денна потреба у вітамінах Р і С буде задоволена при вживанні всього 1-2 перцю в день. Крім того, в його плодах міститься багато вітамінів групи В, Е, а також мінералів. Він виступає не тільки як джерело вітамінів, але і як засіб для відновлення сил, для поліпшення апетиту і зміцнює волосся і нігті.

В домашніх умовах, щоб знищити бактерії і запобігти псуванню овочів, необхідно значно підняти їх кислотність. Розглянемо важливі правила, як замаринувати перець болгарський на зиму.

Як замаринувати болгарський перець — правила:

  • Стандартна маринадна заливка обов’язково складається з оцтової або яблучної кислоти, солі і цукру.
  • Оцет є ключовим консервантом.
  • Сіль і цукор мають теж консервуючі властивості, що їх додають для насиченого смаку.
  • Вода для маринаду повинна бути свіжою, чистою, без будь-якого присмаку і запаху.
  • Слід пам’ятати, що збільшений вміст заліза у воді іноді призводить до погіршення кольору і смаку консервованого продукту.
  • Не рекомендується також застосовувати воду з високим вмістом солей, жорстка вода не підходить для консервації.
  • Сіль і цукор, призначені для маринаду, повинні бути максимально чистими, сіль рекомендується застосовувати дрібніші з-за швидкого розчинення.
  • Сіль і цукор, в кількості згідно з рецептом, розводять в гарячій воді, розмішуючи. Після повного їх розчинення, розчин кип’ятять ще 15 хвилин.
  • Заливку варять у посуді з не окисляє матеріалу, наприклад, з нержавіючої посуду або емальованому з цілої емаллю.
  • Для маринування краще брати товстостінні плоди солодкого перцю.
  • Овочі з жорсткими тонкими стінками консервувати не слід.
  • Рецептів маринування перцю на зиму чимало, але кожна господиня підбирає для своєї родини найбільш вподобаний.

Крім рецептів, описаних в цій статті, ви також можете ознайомитися і з іншими, не менш цікавими способами приготування закруток, таких як — мариновані рядовки, солоні грузді і заготівля цвітної капусти на зиму.

Як маринувати солодкий перець на зиму

Продукти:

  • 650 г почищеної перцю,
  • 4 горошку запашного,
  • 2 лаврові листки,
  • 350 мл заливки,
  • 45 р масла.

Як маринувати болгарський перець на зиму:

  • У перцю видаляють хвостик, прибирають насіння, повторно промивають.
  • Бланшують в окропі 5 хвилин, потім охолоджують 10 хвилин холодною водою.
  • На дно банок кладуть лавр, перець, потім добре ущільнюють стручки перцю, вливають гарячу, майже окріп, заливку, яка готується з 2 л води, солі — 150 г, 9% оцту-300 мл
  • Зверху маринадних заливки вливають просмажене і остигле до 70 масло.
  • Стерилізувати заповнені банки: півлітрові — півгодини, літрові — 45 хв.

Маринування солодкого перцю на зиму з яблуками — правила:

  • Бланшують очищені від насіння овочі протягом 5 хвилин, поміщають в банки, додають спеції.
  • Якщо помістити нарізані шматочки перцю, можна не бланшувати.
  • Пропарити, для цього залити банки з продукцією окропом, залишити до охолодження, а другий раз вже заливкою, доведеної до кипіння: з розрахунку трохи неповний стограмовий стаканчик солі, склянку цукру, склянку оцту на трилітрову банку, і закатати.
  • Іноді застосовують яблучний оцет замість столового і додають в банки яблука сорту антонівка.

Як маринувати солодкий перець

Така заготовка на зиму володіє незрівнянним смаком завдяки прянощів, які входять до її складу. Часник робить цей рецепт особливим. Беруть 5 кг овоча очищеного від насіння.

Продукти для маринаду:

  • 80 г солі,
  • 120 мл яблучного оцту,
  • 230 г цукру,
  • 230 мл олії соняшнику,
  • зелень — за смаком,
  • 350 мл води.

Маринування болгарського перцю на зиму:

  • Перець бланшують і складають у каструлю пошарово, часто чергуючи з подрібненим часником.
  • Зверху ставлять прес, і залишають на добу при кімнатній температурі, далі можна зберігати на балконі, у погребі в зимовий час року або в холодильнику в теплу пору.

Маринований солодкий перець на зиму без стерилізації

Зробити заливку:

  • 2 літрів води,
  • 420 мл 6% оцту,
  • півкіло цукру,
  • 270 мл олії соняшнику,
  • 100 г солі,
  • 2 г чорного перцю,
  • 4 листків лавра.

Маринований солодкий перець без стерилізації:

  • Нарізати 4 кг перцю по довжині шматочками і опускати порціями в киплячий розсіл поки не зміниться колір.
  • Слідом за тим швидко розмістити в банки, залити розсолом і закатати.

Як замаринувати болгарський перець швидко

На 3 кг овочів підготувати маринад:

  • 600 мл води,
  • 300 г цукру,
  • 90 г солі,
  • 160 мл 6% оцту або 1 ст. л. 70% есенції,
  • 120 г меду.

Маринований болгарський перець швидкий рецепт:

  • Перець очистити, розрізати на кілька частини вздовж, обдати окропом.
  • Підготувати заливку: влити воду, внести сіль, цукор і дати закипіти в емальованому посуді, по закінченні додати мед і оцет.
  • На дно півлітрових банок покласти по 1 порізаної часниковою часточці і 5 мл кип’яченого рослинного масла.
  • У киплячий маринад покласти 1/3 частина підготовлених плодів, щоб вони повністю вкрилися маринадом.
  • Після закипання продовжувати варити ще 3 хвилини.
  • Перекласти перець у банки, ущільнити.
  • Прокип’ятити маринад ще раз і повторіть процедуру з рештою перцем.
  • Як тільки весь він буде розміщений у кожну банку покласти гілочку петрушки, долити маринадом до верху і стерилізувати 25 хвилин, укутати. Виходить 6-7 півлітрових банок.

Перець болгарський маринований з маслом на зиму

Складові:

  • 2.5 кг перцю яскравих кольорів,
  • 1.5 л води,
  • 200 мл олії,
  • часник за смаком,
  • 220 г цукру,
  • 60 г солі,
  • 170 мл 9%-ного оцту.

Маринований болгарський перець в маслі на зиму:

  • Нарізати перець великими шматками.
  • Зварити маринадних заливку, використовуючи всі інгредієнти.
  • Опускати перець в маринад невеликими порціями, проварити під кришкою, около10 хвилин.
  • Вийняти шумівкою, скласти в чисті півлітрові банки, долити зверху заливкою.
    Стерилізувати 5 хвилин. Вихід -9-10 півлітрових банок.

Маринований болгарський перець рецепт швидкого

Маринад розраховано на 6 літрових банок:

  • 50 г солі,
  • 220 г цукру,
  • 10 лаврушек,
  • 35 шт. горошку,
  • 25 шт. гвоздики,
  • головка часнику ( можна не додавати),
  • 5 г кориці.

Маринований болгарський перець цілком:

  • Всі компоненти для заливки помістити в глибоку посуд, долити 2 л. окропу, проварити кілька хвилин, охолодити.
  • Долити 350 мл 9% оцту.
  • У кожну стерильну банку влити по 5 мл олії без запаху, 2 листочки лавра, 6 горошин перцю.
  • Різнокольорові овочі вимити і покласти в банки.
  • Зверху покласти розрізаний на частини помідор, далі – кільцями цибулю.
  • Наповнити банки маринадом, кип’ятити 10 хвилин, закатати і укутати до остигання.

Маринований болгарський перець з часником

Тим, кому не вистачає гостроти в традиційних заготовках, відмінно підійде такий спосіб маринування. Цей рецепт маринованого перцю виходить особливо смачною. Приготувати його досить просто, в вымытом овоче прибрати насіння, розрізати на кілька частин.

Складові:

  • солодкий перець — 5 кг;
  • цибулини — 5 шт.;
  • гострий перець — 4 шт.;
  • часник — півсклянки;
  • цукор – 250 г;
  • оцет – 220 мл;
  • масло рослинне — 200 мл;
  • сіль – 30 р.

Болгарський перець маринований в олії з часником:

  • Часник нарізати шматочками.
  • Якщо є свіжий гострий перець, то його необхідно почистити і порізати кружальцями. Можна взяти в сушеному вигляді, такий досить розкришити до стану пластівців.
  • Очищені цибулини порізати на невеликі частини.
  • Приготувати маринад з цукру, солі, оцту і масла.
  • Залити маринадом перець і потримати до закипання на сильному вогні.
  • Потім на слабкому вогні тушкувати під закритою кришкою ще 40 хвилин.
  • Поки готується перець, підготувати банки з кришками і після закінчення часу, помістити продукт в банки.
  • Сіль, гостроту і прянощі можна трохи зменшити за своїм смаком, так як такий рецепт призначений для любителів дуже гострого.

Маринований болгарський перець з медом

Це смачний рецепт заготівлі перцю, в ньому основний плюс, що готується дуже швидко, і виходить дуже смачним, такий перчик підійде до будь-якого столу.

Складові:

  • перець болгарський — 3 кг;
  • цукор – 100 г;
  • мед-100 р.;
  • сіль – 60г.;
  • масло соняшнику — 220 мл;
  • оцет — 220 мл;
  • лаврове листя — 3 шт.;
  • горошок запашний – 10 шт.;
  • вода — 1 літр.

Покроковий рецепт:

  • Для початку вимитий перець порізати на зручні для вас шматочки, можна кубиками, кільцями або язичками.
  • Далі в каструлю налити воду, всипати сіль, цукор, додати мед, масло, лавр і горошок.
  • Як тільки розсіл закипить, долити в нього оцет, і занурити в маринад перці.
  • Почекати, поки суміш закипить, накрити кришкою і дати покипіти 8 хвилин.
  • Як тільки продукт поміняє колір, значить він готовий.
  • В стерилізовані баночки выкласть перець, покрити його повністю маринадом, закатати, перевернути і укутати.

Маринований перець на зиму смачно

Ще один постійний рецепт, яким користуюся вже не один рік. Моя сім’я з’їдає такий перчик в першу чергу. Тільки сам плід повинен червоним і толстостенным.

Інгредієнти:

  • 3 кг перцю,
  • 2 кг цибулі,
  • 3 л перемелених томатів,
  • 230 г цукру,
  • 120 мл оцту,
  • 45 г солі.

Етапи приготування:

  • Овочі почистити, промити і розрізати кожен на чотири частини.
  • Цибулю нашаткувати великими кільцями.
  • Подрібнені помідори з’єднати з цукром, оцтом і сіллю згідно з рецептом.
  • Залити перець з цибулею, і кип’ятити півгодини з початку закипання суміші.
  • Додати нарізану петрушку і знову дати закипіти.
  • У підготовлені банки викладати перець з заливкою і закатати.

Безсумнівно, маринований перець, заготовлений на зиму власноруч, стане головною прикрасою не тільки буденного столу, але і святкового. Різнобарвні, яскраві шматочки, насичені ароматом всіляких прянощів, у кисло-солодкому маринаді, порадують будь-якого члену родини і гостя, який зайшов до вас на вогник, урізноманітнюють довгі зимові вечори і впустять шматочок літа у ваш будинок.

Перец острый маринованный с медом, рецепт (Здесь) с фото

Если вы любитель острых блюд, тогда эта простая заготовка жгучего, стручкового перца в домашних условиях пригодится вам обязательно. Приготовьте по данному рецепту пошагово закуску на зиму маринованный горький перец с медом в банках.

Острые кусочки перца с легким медовым ароматом отлично подойдут к мясу или рыбе, для приготовления соусов, первых и вторых блюд.

Выход: 2 банки емкостью по 500 мл

Ингредиенты:

  • Перец острый (горький) — 400 г
  • Мед — 100 г
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Вода — 500 мл
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Перец черный горошек — 0,5 чайной ложки
  • Перец душистый горошек — 1 чайная ложка

Читайте также:

Как мариновать горький перец на зиму с медом

1. Для приготовления данной заготовки в домашних условиях можно использовать не только красный, но и зеленый острый перец. Перед готовкой переберите стручки перца и удалите плохие плоды. Хорошо сполосните холодной водой. Обрежьте зеленые хвостики. Нарежьте острый перец кусочками по 2-3 см.

Нарезайте перец в одноразовых перчатках, чтобы не обжечься.

2. Теперь нужно приготовить маринад для консервации. В сотейник влейте воду и насыпьте соль, перец душистый и черный. Отправьте на огонь и дайте закипеть. Проварите 1-2 минуты. Остудите маринад до градусов 70-80, и добавьте мед и столовый уксус. Перемешайте маринад, чтобы мед полностью растворился.

3. Подготовьте банки и крышки для них. Промойте тщательно, например, с содой и обязательно простерилизуйте. В горячие банки распределите нарезанный кусочками горький перец.

4. Залейте приготовленным горячим маринадом по самый верх банки и накройте крышками.

5. Подготовьте кастрюлю для стерилизации банок. На дно застелите тканевую салфетку. Установите банки и залейте горячей водой чуть ниже горлышка. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 10-15 минут с момента закипания на умеренном огне.

6. Закройте закаточным ключом и переверните банки вверх дном. Оставьте их до полного остывания без укутывания.

7. Закуска на зиму маринованный горький перец с медом готова! Заготовка вкусного стручкового перца отлично хранится в квартирной кладовой и погребе. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Болгарський перець на зиму. Кращі рецепти — пальчики оближеш

Про який соковитий і смачний овоч ми найчастіше замислюємося, коли бажаємо приготувати салат? А не про нього чи починаємо міркувати, плануючи заготовки на зиму відразу після того, як огірочки засолені і замаринованы, а помідори зайняли своє місце в банках у всіляких видах? Я майже впевнена, що більшість з нас відразу подумає про болгарському перці.

Скільки смачних страв можна приготувати, але нітрохи не менше способів заготовити болгарський перець на зиму. Кращі рецепти можна довго збирати по родичам, друзям, знайомим і просторах інтернету, але я зроблю для вас свою невеличку колекцію рецептів. Тих самих, що найкращі та найсмачніші рецепти для мене.

Болгарський перець на зиму ми сьогодні законсервуємо кількома перевіреними і дуже смачними способами.

Маринований болгарський перець на зиму — покроковий рецепт заготівлі

Смаки у людей різні, але я впевнена, що багато хто з вас зі мною зможуть погодитися, що маринування — це один з найсмачніших видів консервації овочів. Маринади зазвичай такі ароматні і пікантні, з легкий кислинкою і спеціями, часником, травами. Пальчики оближеш. Ну, я маю до них слабкість. З цієї причини і болгарський перець на зиму я найчастіше мариную.

Якщо ви ще не встигли спробувати маринований перець, ви багато чого втратили. І нехай на полицях магазинів набагато частіше зустрічаються інші мариновані овочі, самостійно зробити це приголомшливе блюдо і закуску нам ніхто не завадить.

Для маринованого солодкого перцю знадобиться:

  • солодкий болгарський перець — 3 кг,
  • рослинне масло — 1 склянку,
  • оцет 9% — 1 склянка,
  • цукор — 0,5 склянки,
  • сіль — 2 столові ложки,
  • часник — 1 головка,
  • лавровий лист — 8-10 листочків,
  • свіжа петрушка — великий пучок,
  • перець горошком — 1 чайна ложка,
  • гвоздика — 6-8 шт.

Для маринування найкраще підходить м’ясистий червоний і жовтий перець. Занадто тонкостінні перчики будуть не так смачні. Плоди можна брати будь-якого розміру, так як для укладання в банки їх все одно зручніше всього розрізати. Так місткість кожної баночки з маринованим перцем буде максимальна.

Приготування:

1. Вимийте перець. Видаліть плодоніжку і виріжте серцевину з насінням. Простіше це буде зробити, якщо розрізати перчик уздовж навпіл.

2. Наріжте перці на широкі смужки. Кожну половинку можна розрізати на 2 або три частини, в залежності від того, наскільки великий перчик.

3. У велику каструлю налийте 600 мл води. Туди ж влийте склянку оцту і рослинного масла, додайте відразу весь цукор і сіль. Увімкніть плиту і дайте майбутнього маринаду закипіти.

4. У киплячий маринад покладіть шматочки перцю, дочекайтеся поки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Болгарський перець повинен трохи зм’якнути, але не стати при цьому повністю вареним. Маринований перець дуже хороший, коли трохи хрумтить.

5. Підготуйте банки для консервування. Підійдуть банки об’ємом 1 або 0,5 літрів.

Стерилізувати їх краще заздалегідь. Для цього можна нагріти їх в духовці, прокип’ятити в каструлі з водою, потримати над парою або поставити в мікрохвильовку з водою і дати закипіти.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним і трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок наші «спеції». Покладіть в кожну 3-4 зубчики часнику, розрізавши кожен на половинки, 1-2 гілочки петрушки, 2 лаврових листа, 5 горошин перцю, 1-2 гвоздику.

6. Тепер гарячий, тільки що кипевший, перець закладайте в банки. Робіть це максимально щільно і не бійтеся м’яти або складати шматочки перцю. Коли розкладіть весь перець, залийте маринадом з каструлі до самого краю банки. У ньому перець продовжить маринуватися.

7. Закрутіть кришки банок або загорніть їх машинкою. Банки переверніть кришку і укутайте товстим рушником до повного охолодження.

Такий перець через кілька місяців стане дивовижно смачним і чудово доповнить ваш зимовий раціон овочами. З нього вийде відмінний гарнір або навіть закуска до святкового столу.

Зберігати його краще в прохолодному місці, наприклад погребі чи холодильнику.

Болгарський перець на зиму в медової заливці — рецепт з фото

Болгарський перець на зиму з медом — це дуже простий, але в теж час дуже смачний рецепт. Перчики виходять солодкуватими, хрусткими з кислинкою. Дуже незвично, бо мед буде надавати свій власний неповторний смак. На мою думку думку мед дуже здорово поєднується з болгарським перцем, він одночасно доповнює його солодкість і здорово відтіняє. Якихось яскравих за смаком спецій у такий маринад не кладеться, що залишає меду можливість розкрити свій смак і смак перцю. Для зимового різноманітності заготовок рецепт дуже підходить.

Для консервування я найчастіше рекомендую брати не дуже великі за обсягом банки, особливо, якщо у вас родина не надто велика і відкритій банці з перцем доведеться довго стояти в холодильнику. Навіщо зайвий раз ризикувати своїм здоров’ям, так і продукти шкода. Погодьтеся, якщо хочеться побільше, завжди можна відкрити дві маленькі баночки. А ось законсервувати назад велику неможливо.

До того ж, коли ви щось готуєте в перший раз, для експерименту робіть невеликі обсяги. Адже те, що подобається одному, може не припасти до смаку іншому.

Я перевіривши на собі цей рецепт, намагаюся робити кілька баночок перцю з медом.

Для приготування знадобиться:

  • болгарський перець — 1 кг,
  • мед — 4 столові ложки,
  • оцет 9% — 4 столових ложки,
  • рослинне масло — 3 чайні ложки,
  • сіль — 2 чайні ложки,
  • чорний перець горошком — 1 чайна ложка,
  • зерна коріандру — 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Вимийте солодкий перець і розріжте його на дві частини. Вийміть серцевину разом з плодоніжкою. Обполосніть від насіння.

2. Поріжте перець на більш дрібні частини. Кожну половинку розрізати уздовж на 2 або 3 частини. Якщо перець дуже товстий, як у моєму випадку, можна навіть на 4. Головне робити такі шматочки, які потім зручно їсти.

3. Щільно укладіть шматочки перцю в чисті простерилізовані банки. Заповніть перцем їх повністю. Намагайтеся не закривати банки, які не повні, вони не будуть довго зберігатися з-за великої кількості повітря. Краще приготуйте залишилися перці інакше, наприклад, зробіть з них свіжий салат.

4. Тепер закип’ятіть чайник і залийте перці в банках крутим окропом. Заповніть баночки до самих країв, накрийте їх простерилизованными кришками і залиште в такому вигляді на 10 хвилин.

5. Тепер пора приготувати маринад. Візьміть невелику каструлю або кухлик. Вилийте на дно мед, покладіть в неї сіль, перець горошком і зерна коріандру. Зверніть увагу, що цукор не кладеться, що його замінює мед.

6. Злийте гарячу воду з банок з перчикам прямо в цю каструльку, з цього бульйону ми приготуємо маринад.

7. Доведіть маринад до кипіння і знову залийте їм перці в банках.

8. Після цього закрутіть кришки якомога щільніше. Перевірте, чи не протікають вони. Потім переверніть банки і укутайте в теплу ковдру або рушник. У такому вигляді банки повинні охолонути, перш ніж їх можна буде прибирати на зберігання.

Ця дуже ніжна і пікантна маринована закуска обов’язково порадує вас тривалим зимовим ввечері, своїм річним смаком. Насолоджуйтеся самі і пригощайте рідних.

Маринований болгарський перець в маслі по-кавказьки

А ось ще один оригінальний рецепт. Ви ж знаєте, що іноді спеції і спосіб приготування можуть цілком змінити смак страви. Це один з таких випадків. Перець виходить таким ароматним і смачним, що за вуха не відтягнеш.

Рецепт зовсім не складний, а додавання великої кількості зелені і часнику робить болгарський перець на зиму тільки смачніше.

Болгарський перець в томатному соусі

Якщо ми шукаємо всілякі смачні варіанти заготовляння на зиму болгарського перцю, то просто гріх не згадати, як чудово поєднуються смаки перцю і томатів. Улюблене лечо як раз з цієї категорії. Але, якщо хочеться приготувати не лечо, до яких часто додається велика різноманітність і інших овочів, а просто солодкий перець в томатному соку, то цей рецепт як раз підійде.

В томатному соусі ми будемо закривати великі шматочки перцю, які і будуть у нас пікантною зимової закускою.

Для приготування болгарського перцю в томаті знадобиться:

  • болгарський перець — 5 кг,
  • сік томатний не солоний — 3 літри,
  • рослинне масло — 1 склянку,
  • сіль — 2 столові ложки,
  • цукор — 0,5 склянки,
  • оцет 9% — 6 столових ложок,
  • спеції за смаком (перець горошком і запашний, лавровий лист, гвоздика, часник).

Приготування:

1. Вимийте болгарський перець холодною водою і видаліть насіння і хвостик. Потім, розрізати на великі шматочки. По половинці або четвертинці перцю, залежно від розміру овоча.

2. Переливаємо томатний сік у велику каструлю. Виберіть таку посуд, в яку в підсумку поміститься весь болгарський перець.

У томатний сік, додайте цукор, сіль, спеції і оцет. Це буде наш томатний маринад. Сік можна брати магазинний, а можна приготувати його самостійно з свіжих помідорів.

3. Коли томатний сік закипить, додайте в нього рослинне масло, а потім покладіть весь болгарський перець. Гарненько розмішайте і варіть, помішуючи, 15 хвилин.

4. Гарячий, тільки що кипевший перець в томатному соку, перекладаємо дуже щільно у заздалегідь простерилізовану банки. Заливаємо соком до самого краю і закручуємо кришками. Кришки теж повинні бути стерильними.

Після цього переверніть банки і переконайтеся, що кришки не протікають. В такому перевернутому вигляді поставте банки на стіл і укутайте махровим рушником. Дайте їм охолонути, після чого можна прибирати болгарський перець на зиму зберігатися у прохолодне місце.

Готове буде через кілька тижнів. Приємного апетиту!

Смажений болгарський перець на зиму

Можна подумати, що ми ще не пробували робити з перцем, щоб смачно його законсервувати. Ну, наприклад, ми його ще не смажили. І треба вам сказати, це велике упущення, тому що смажений болгарський перець на зиму просто необхідно закрити хоч одну баночку для смачного різноманітності.

Ви ж знаєте, що при смаженні смак перцю трохи змінюється, а ми його постараємося зберегти на зиму. І повірте, у нас вийде, тому що рецепт дуже простий для приготування. Навіть, напевно простіше, ніж стандартне маринування.

Моя мама якось сказала, що це рецепт для ледачих. Але для нас це означатиме, що зайвих зусиль докладати не доведеться, а якість смачною заготовки від цього не погіршиться.

Вам знадобиться:

  • солодкий болгарський перець будь-якого кольору (бажано не великий) — 2,5 кг,
  • часник — 1 головка,
  • перець гіркий — 1 невеликий стручок,
  • оцет 9% — 0,3 склянки,
  • цукор — 1 склянка,
  • сіль — 1 столова ложка з гіркою,
  • рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Вимийте молодий дрібний перчик. Чистити його не потрібно, тому що будемо смажити і консервувати його цілком. Кажуть в цьому секрет його неповторного смаку.

2. Налийте масло на сковороду і обсмажте перчики до рум’яної скоринки. Не забудьте їх перевертати, щоб обжарились з усіх боків. До речі, масло буде сильно бризкатися і стріляти, тому накрийте кришкою або спеціальним екраном від олійних бризок.

3. Стерилізуйте банку (або банки) з кришками. Обсмажений перець укладіть в готову банку шарами, чергуючи з дрібно нарізаним часником.

Шар перцю, шар часнику, шар перцю і так далі.

4. Насипте прямо в банку сіль і цукор. У мене одна велика трьох-літрова банка. Якщо ви консервуєте в декількох банках, то розділіть кількість солі і цукру (а так само пізніше оцту) на кількість банок, які у вас заповнилися перцем.

5. Тепер закип’ятіть чайник або каструлю з водою. Залийте банку окропом на дві третини, вилийте у воду оцет, а потім долийте до самого верху.

Сіль, цукор і оцет самі собою перемішаються прямо в банку і рівномірно розподіляться по всім перцям. Особливо через час, поки банку буде зберігатися до зими. Не переживайте з цього приводу, це перевірений спосіб.

6. Тепер банку потрібно перевернути і стандартним способом укутати в теплу, щоб вона повільно остигала.

Ось і готовий наш простий спосіб готування смаженого болгарського перцю на зиму. Спробуйте і насолоджуйтеся холодною зимою.

Болгарський перець на зиму фарширований капустою — відео рецепт

Хочу поділитися ще одним відео рецептом заготовки перцю. Як відкрилося мені зовсім недавно болгарський перець на зиму можна закривати і фаршированому вигляді. Але не подумайте, що це буде звичний всім м’ясний фарш всередині перчиком. Ні, на цей раз фарширувати будемо капустою і морквою. Таким весняним салатом з масою вітамінів. А що може бути ще корисніше і смачніше у закуски з овочів? Правильно, ще більше овочів!

Для цього рецепта вам знадобиться приготувати класичний маринад, а перчики залишити цілими, щоб середину кожного покласти начинку з тонко шинкованных капусти і моркви. Ось тут як раз доведеться все добре розраховувати, тому що взявши великі болгарські перці і тару доведеться шукати відповідну.

Але я вірю, що у вас, як і у мене все вийде. Дивіться детальний рецепт і експериментуйте на вашій кухні.

Поділіться чудовим рецептом!

Рецепт заготовки на зиму перец с чесноком

Не знаю, для кого как, а для меня одним из запахов, ассоциирующимся с чудесными летними днями, является запах болгарского перца. Яркие цвета, сочная мякоть и неповторимый аромат этого овоща просто сводят с ума! Перчик, фаршированный мясным фаршем или овощами, борщ со свежей капустой и болгарским перчиком, разнообразные салаты – перед этими аппетитными кушаньями не может устоять никто!

Однако болгарский перец – овощ сезонный, и наступает пора, когда уже нет возможности сорвать свежий овощ на огороде и насладиться его вкусом. Конечно, можно купить его и в супермаркете… Но это ведь совсем не то, что нам нужно, ведь заморские овощи только внешне выглядят очень аппетитно, а на деле оказываются не особо вкусными, совсем не ароматными, а зачастую и вовсе опасными для организма. Что же делать? Выход есть! Помимо того, что перчик можно заготовить с помощью замораживания, из него можно приготовить и разнообразную вкуснейшую консервацию на зиму!

Итак, сегодня мы с вами приготовим прекрасный перец болгарский с чесноком на зиму!

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус 9% – 200 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Готуємо перець на зиму: 8 найсмачніших рецептів приготування

Перець – один із улюблених овочів для зимових закруток. Ми підготували для вас декілька цікавих і водночас простих рецептів маринування цього багатого вітамінами овоча.

Перець з корицею

Беремо 0. 5 л банки. На дно кладемо 3-4 гвоздики, на кінчику ножа — кориці.Складаємо порізаний перець та додаємо 1 яблуко, розрізане на 4 частини, зі шкіркою,але без серцевини. Готуємо маринад: 400мл. води,150гр цукру,50мл оцту. Доводимо до кипіння. Заливаємо перець з яблуками. Стерилізуємо 10хв.

Перець фарширований капустою

Готуємо маринад: 1 літр води, 1 столова ложка солі, 1 стакан цукру, 1 стакан оцту, перець чорний горошком, лавровий лист, петрушка. Капусту дрібно порізати, натерти моркву. Перець почистити і начиняти капустою. Стерелізувати 20-30 хвилин

Гострий маринований перчик

Беремо 600 грам гострого червоного перцю, 1 столову ложку зерен гірчиці, 1 чайну ложку чорного перцю горошком. Для маринаду: 625 мл. 9% оцту, 10 столових ложок меду. Вихід – три пів літрових банки

Перець промийте. За допомогою зубочистки або ножа, зробіть проколи в перці. На дно банки покладіть зерна гірчиці і чорний перець горошком. Підготовлений перець складіть в банку. Приготуйте маринад для перцю, змішавши оцет і рідкий мед. Підготовленим маринадом залийте перці в банку, до самого верху. Якщо маринад залишиться — накрийте кришкою і приберіть в холодильник. Коли перець вбере в себе рідину – долийте маринадом, що залишився. Через місяць-півтора перець буде готовий. Зберігати його потрібно в холодному місці.

Перець «Смачненький»


Беремо червоний мясистий перець маленького розміру або ротунду.
Чистимо і занурюємо в кипяток на 4-5 хвилин. Складаємо розрізом вниз, щоб повністю стік і вистиг. Капусту нашаткувати дуже тонко і короткими скибочками, можна додати трішки моркви. Капусту посолити, перем’яти і залишити на 30 хв. В кожен перець кладемо по 1/2 зубчика часнику. Капусту відтискаємо і нафаршировуємо перчини. Тоді складаємо перчини капустою до стінок банки, щоб капуста залишилась в перцях.
Заливаємо кипячим маринадом: 1 літр води, 200 гр цукру, 2 ст л солі, 150-200 мл. оцту, 100 мл. олії, лавровий лист і духмяний перець. Заливаємо киплячим маринадом. Стерилізуємо 30 хв .

Перчик «Мамина радість»


Перець помити, почистити, порізати дольками. На дно літрової банки: кілька зубчиків часнику, петрушка або кріп, перець горошком. Вкладаємо щільно перець, в кожну банку даємо:4 ст. ложки цукру, 1 столову ложку солі, 6 столових ложок оцту. Заливаємо холодною водою. Стерилізуємо 15 хвилин.

Перець «Ідеальний»

6 кг перцю, 2 стакани цукру, 2 стакани олії, 1 стакан оцту, 2 столових ложки з гіркою солі, 5-6 головок часнику. Можна додати гострий перець та прованські трави. Перець розрізати на 6-8 частин залежно від розміру перцю. Змішати цукор, сіль, оцет, соняшникова олію. Часник дрібно нарізати і додати в маринад. Додати масу в перець і перемішати. Залишити на ніч. Розкласти в банки, полити соком, що виділився. Покласти банки для стерилізації в холодну воду. Стерилізувати півлітрові банки 15 хвилин.

Перець гостро-солодкий

Перець потрібно брати гострий і закладати цілий з зернятками, які нададуть більшої гостроти. Беремо 5кг. Перцю. Матимемо 8-10 півлітрових

Готуємо маринад: 2 літри води, 2 стакани цукру, 4 столових ложок солі, 250 грам оцту, 100 грам олії. Перець варити в маринаді приблизно 3 — 5 хвилин після закипання.
Тоді додаємо 3-4 штуки лаврового листя, 6-8 горошин чорного перцю, 6-8 штук гвоздики, 4 — 8 чайних ложок меленої кориці. Розлити в стерилізовані банки,закрити.

Смажений солодкий перець

Розрахунок інгредієнтів на одну літрову банку: 12-14 штук солодкого перецю,

2-3 зубчики часнику, 7-10 гілочок петрушки, 1 чайну ложку солі,2 столових ложки цукру, 60 мл. 9% оцту. Солодкий перець і петрушку промийте, дайте стекти. У перця видаліть злегка хвостик, якщо він сухий або занадто довгий. Кожну перчинку наколіть з усіх боків ножем або зубочисткою. Приблизно по 7-10 наколів, щоб маринад просяк перець всередині. Часник очистіть від шкірки і подрібніть за допомогою ножа. На дно банки насипте сіль і цукор, додайте оцет і 3-4 гілочки петрушки. Зверху накрийте металевою кришечкою. Сковороду добре розігрійте, додайте рослинну олію приблизно 2-3 ст. л і обсмажте солодкий перець з усіх боків, до рум’янцю і легкого проколювання. Перець обов’язково обсмажуйте під кришкою, так як в процесі приготування можна обпалити руки. Смажиться він дуже швидко, при перевертанні його на інший бік, кришку сильно не відкривайте, а лише злегка. Коли буде готова перша партія перцю, складіть його в банку, і накрийте її металевою кришкою. Зверху на перець покладіть часник і пару гілочок петрушки. Знову обсмажте перець, поки банка не буде наповнена по плечики. Закип’ятіть воду, залийте. Відразу ж закатайте банку.

Простой маринованный перец | Блог Miles Away Farm

Маринованный Венк Острый желтый (слева), маринованный пепперончини (справа)

Любой, кто читал этот блог в течение длительного времени, знает, что это домашнее хозяйство любит перец. От выращивания собственного перца и кайенского перца до обжаривания зеленого перца чили для использования всю зиму, приготовления собственного горячего соуса и замораживания нарезанного спелого болгарского перца, который мы используем круглый год, — мы не можем насытиться этими замечательными членами семейства пасленовых.

В этом году я удвоил количество выращиваемых перцев и попробовал несколько новых сортов, в том числе пару перуанских аджи, два вида каскабелей, карибе из южной части Мексики Чиуауа, кубанелльский перец с Кубы (I есть ОДНО растение — так что я терпеливо жду плод), красивого пестрого под названием FISH, San Felipe из Сан-Фелипе-пуэбло в Нью-Мексико, Zapotec Jalapeno, и оба традиционных Pepperoncini и одно, названное Wenk’s Yellow Hot, специально для маринования.

Wenk’s Yellow Hots. Великолепно на этой синей разделочной доске!

The Wenk’s происходит из южной долины Альбукерке, штат Нью-Мексико, где они часто используются для маринования. Он был занесен в Ковчег вкуса Слоу Фуд США. Плод сначала желтый, затем переходит в оранжевый, а затем в красный. Очевидно, в отличие от большинства перцев, по мере созревания он становится МЕНЬШЕ острым. Я не могу найти информации о том, следует ли вам подождать, пока они полностью созреют и не станут красными для маринования, но растения были настолько плодовитыми, что я решил не ждать так долго.

Мой муж не любит маринованные огурцы (это мягко говоря), но он ЛЮБИТ маринованный перец, и я каждый год готовлю много полпинты маринованных перцев халапеньо. Когда я начал их консервировать, я сослался на свою «библию», «Синюю книгу» (по иронии судьбы, она уже не синяя). Было два рецепта маринованного перца. Один назывался «Горячий перец», а другой — «Маринованный перец». В рецепт маринованного перца входили чеснок, хрен и сахар, а также соль. И соотношение уксуса и воды 5: 1. Рецепт острого перца был более простым.Соотношение 3: 1 уксуса и воды и немного чеснока. Ни соли, ни сахара… ничего другого. Оба требовали 10-минутного времени обработки и холодного компресса для перца (положить сырые перцы в банки, а затем полить их горячим рассолом).

Потому что я пришел к выводу, что при соотношении уксуса и воды 1: 1 рецепт маринования в основном безопасен, и что соль и сахар в этих рецептах использовались не из соображений безопасности, а строго для аромат, я адаптировал и объединил два рецепта.Я придерживался соотношения уксуса и воды 3: 1, желая получить более кислый вкус, а затем просто добавил 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара в каждую литровую банку. Иногда добавляю немного чеснока. Зависит от настроения и перца.

Свежий продукт с огорода, промытый и готовый к засолке.

Чтобы эти перцы оставались стабильными при хранении, но при этом сохраняли некоторую хрусткость, которая часто теряется во время консервирования в кипящей воде, я использую немного «Pickle Crisp» Болла, который представляет собой хлорид кальция.Этот ингредиент часто встречается в промышленных соленых огурцах длительного хранения. Я никогда не видел, чтобы он был доступен в местном масштабе, но вы можете легко найти его на Amazon. Это обычная пищевая добавка, которую используют во всем, от сыроварения до тофу и спортивных напитков. Он попадает в категорию общепризнанных безопасных (GRAS) FDA.

Если вам просто нужна баночка маринованного перца, не нужно кипятить эти соленые огурцы. Просто положите промытые перцы в чистую банку, залейте их кипящим рассолом, накройте крышкой и уберите в холодильник.Их хватит на месяцы.

Основные маринованные перцы

Быстрые маринованные перцы для вашего холодильника или кладовой.

Ингредиенты
  • 3 фунта перца — на ваш выбор, острый или сладкий. Перцы с толстыми стенками имеют более законченную консистенцию.
  • 6 стаканов белого уксуса
  • 2 стакана воды
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных стороной ножа (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки соли на литровую банку (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки сахара на литровую банку (по желанию)
  • округлые 1/8 чайной ложки соленья на пинту (необязательно — примечание, добавляет соленый вкус)
Указания

Если вы хотите, чтобы перец был стабильным при хранении, приготовьте автоклав для водяной бани.(Примечание: новичок в консервировании? Я не собираюсь подробно рассказывать о том, как подготовить ваши банки, закрепить крышки и вообще консервировать в бане с кипящей водой. Но это ВАЖНО, и вам НЕОБХОДИМО об этом знать. Пожалуйста, загляните на этот сайт, прежде чем начать.) В противном случае приготовьте чистые консервные банки из пинты или полпинты.

Перец хорошо промыть.

Насколько я могу разложить по банкам

Если вы хотите перец колечками, снимите верхушку и нарежьте перец кольцами. (Наденьте перчатки, если у вас острый перец или, певучим голосом , вам будет жаль).Вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы удалить семена / сердцевину, если хотите. Я просто оставляю семена и нарезаю их самым большим ножом на кухонном комбайне. Перец также можно мариновать целиком, если он достаточно короткий, чтобы его можно было залить рассолом в банках. При мариновании целиком я предпочитаю сделать надрез на краю перца, чтобы рассол мог попасть внутрь. При мариновании целиком конец стебля оставляю нетронутым.

В большой кастрюле доведите до кипения смесь уксуса и воды. Если вы используете чеснок, раздавите зубчики плоской стороной ножа и добавьте в рассол, удалив их, прежде чем заливать рассолом соленые огурцы (из-за плотности зубчиков чеснока и короткого времени приготовления эксперты иногда не одобряют добавление зубчиков прямо в ваши банки — хотя вы все время видите это в рецептах маринованных огурцов — так что поймите).

Пакет банок с перцем. На самом деле вклиньте их туда как можно сильнее. Палочка для мороженого с плоскими стенками или палочка для еды могут помочь сдвинуть их в сторону, чтобы вы могли вместить больше. Перец имеет тенденцию плавать в рассоле, поскольку он размягчается во время приготовления, даже когда он плотно упакован. Чем больше вы туда попадете, тем лучше.

Соленый, готовый к рассолу.

Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара и 1/8 чайной ложки рассола в каждую пинтовую банку (по желанию, но я думаю, что соль, в частности, просто необходима).Учтите, что Pickle Crisp, если вы его используете, также придаст вашему продукту соленый вкус. Так что не переусердствуйте с солью, если вы используете хлорид кальция. Если вы просто готовите соленые огурцы в холодильнике, совсем не используйте его, поскольку в этом нет необходимости.

Залейте перец горячим рассолом, наполнив банки до высоты 1/4 дюйма.

Обратите внимание: поскольку вы ЗНАЕТЕ соотношение уксуса и воды в этом рецепте (6 стаканов уксуса на 2 стакана воды = 3: 1), если у вас закончился рассол, его достаточно легко взбить быстрее (НЕОБХОДИМО приносить его с собой. до кипения).Просто нужно немного? 3/4 стакана уксуса на 1/4 стакана воды. Нужно намного больше? 3 стакана уксуса на 1 стакан воды. Видишь, как это работает? НЕНАВИЖУ, когда у вас заканчивается рассол, и трудно судить, сколько вам нужно, потому что это зависит от размера перца и от того, насколько плотно вы можете упаковывать их в банки. Я обычно предполагаю, что мне нужно как минимум 1 стакан на пинтовую банку. Сделайте лишнее и просто выбросьте, если он вам не нужен. Белый уксус ДЕШЕВО.

Есть только один фунт перца? Делайте меньше рассола и делайте небольшую порцию!

Протрите диски, наденьте крышки и кольца.Если вы просто готовите соленые огурцы в холодильнике, уберите банки в холодильник, и все готово. Перед едой дайте постоять в холодильнике примерно неделю, чтобы рассол полностью проник в перец. Обратите внимание, что соленые огурцы в холодильнике, как правило, остаются хрустящими без добавления соленой хрустящей корочки, потому что они на самом деле не приготовлены.

При консервировании в кипящей воде обрабатывайте банки 10 минут, ТОЛЬКО достаточно долго, чтобы стерилизовать банки / крышки для длительного хранения. Охладите банки, снимите кольца и для хранения (вы делаете это, правда ?!), и готово.

Обратите внимание, что есть дополнительная опция для консервирования солений, которая должна помочь сохранить их более твердыми. Чаще используется при мариновании огурцов. Это называется низкотемпературной пастеризацией. Используя этот метод, вы не кипятите банки, вы просто опускаете их в воду с температурой 180–185 F (82–85 C) на 30 минут. Вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужен точный термометр, и вам нужно следить за тем, чтобы ваша температура не опускалась ниже 180 (если вам придется начинать заново). Мне неудобно и сложно поддерживать нужную температуру в течение необходимого периода времени.Я всегда становлюсь горячее, чем хочу. И его следует использовать только с рецептами, одобренными для этого метода. Об этом подробнее здесь. Так что я предпочитаю соленья с хрустящей корочкой. Но хорошо знать, что он там.

Август — мой месяц «набивки еды в банки». На днях я слушал подкаст о сельском хозяйстве, и они сказали «Angry August», и я громко рассмеялся. Август — САМЫЙ стрессовый месяц для фермеров, так как вы пытаетесь собрать почти все, что вы работали за год, чтобы произвести, пока оно не созрело или птицы не помогли сами себе.Для меня это также означает запасаться собственной кладовой на зиму. Это единственный месяц, когда я в основном говорю нет на все остальные просьбы. Зато помидоры ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ!

© 2019 Miles Away Farm, где мы на много миль от того, чтобы все это сделать, но мы работаем так быстро, как можем, делая перерывы на салат-латук с беконом и бутерброды с помидорами, салаты из помидоров / огурцов и все остальное Соус ромеско.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Быстрый маринованный перец | Шик ест

Эти быстро маринованные чили Фресно оказались настолько универсальными, что я использовал тот же адаптированный рецепт Gjelina для бананового перца.Оба были превосходны, но последний был настоящей звездой. Когда перцу дают время понежиться в рассоле, тепло становится мягким, а тонкие вкусовые нотки усиливаются, что позволяет банановому перцу сиять. Я добавляла эти маринованные приправы в бутерброды, пиццу, зелень и салаты из огурцов. Это слой кислоты, который, как я не знал, мне нужен практически в каждом блюде.

Перец пошел быстро, и я остался с рассолом, который был слишком ароматным, чтобы его выбросить. Я нарезал немного отставшей моркови на палочки и упаковал их в соответствующие банки — отличная закуска.В следующий раз я, вероятно, объединю острый рассол Fresno chile с морковными лентами для бутербродов или других пар. Они отлично справились с жарой.

Для приготовления этого мягкого рассола требуется менее 20 минут, и его можно использовать с луком, чесноком, огурцами, зеленой фасолью и, без сомнения, со многими другими видами продуктов. Мариновать все.

Общий наконечник

Уксус Вечный

Я на собственном горьком опыте узнал, что крышки с защелками или пористые крышки никогда не забудут, с какой уксусной приправой они не работали.Рекомендуются банки с одноразовыми вставками (на фото).

Фермеры | Ремесленники

Fresno Chiles at Flora Bella — фермерский рынок Санта-Моники

Инструменты

Состав

Рассол

  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 3 столовые ложки совиньон блан или шампанского уксуса
  • 2 1/2 столовых ложки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сахара-рафинада
  • 1 столовая ложка Алмазной кошерной соли
  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
  • 10 целых горошин перца

Включения

  • Примерно 12 чили Фресно или 4-5 банановых перцев, нарезанных толщиной 1/4 дюйма
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 1-2 лавровых листа (в зависимости от размера — 1, если очень большой)

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты рассола в нереактивной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.Сразу снимите с огня и перемешайте, чтобы сахар растворился.
  • Добавьте чеснок, нарезанный перец чили и лавровый лист.
  • Охладить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник в банке. Перца, вероятно, хватит на пару недель, хотя мне никогда не удавалось хранить его так долго.

В ближайшее время

  • Подпишитесь на новые сообщения внизу этой страницы.
  • Следите в Instagram.
  • Для любителей хлеба здесь мой журнал IG на натуральной закваске.

Кольца из маринованного перца | Lovefoodies

Этим восхитительным рецептом щедро поделилась одна из сторонников Lovefoodies, Кэти Копп.

Кэти всегда занята в своем саду, собирая все виды замечательных фруктов и овощей.

Здесь Кэти собрала несколько венгерских острых восковых перцев (похожих на банановые). Они похожи на те, которые мы получаем на нашей итальянской субмарине или на пицце в субмарине или пиццерии в США.

Вы, конечно, можете использовать этот рецепт маринада для других овощей по своему желанию, так что он очень гибкий! Кэти посчастливилось собрать в этом году небывалый урожай, и она приготовила этот рецепт, чтобы поделиться со всеми нами.

Спасибо Кэти за то, что она показала нам один из ваших любимых семейных рецептов.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Учить больше]

Рецепт Кэти Копп

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Урожайность: 6 полпинт

Состав

Для рассола:
2 стакана белого уксуса
2 стакана воды
½ стакана сахара
Куркума (совсем немного, чтобы слегка подкрасить рассол, или просто исключить)

Для банок
На пинту банку (двойную при использовании квартов):
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка.соль маринованная
1 ч. растительное масло
(если хотите аромат укропа, можно добавить небольшую головку свежего укропа — я не использую)

Инструкции:

1. Довести до кипения первые 4 ингредиента.

2. Перец вымыть и нарезать кольцами, удалив семена.

3. Поместите чеснок, укроп, соль и масло в стерилизованные банки; фасовать в перец.

4. Залейте горячим рассолом, оставив свободное пространство дюйма.

5. Протрите края, уплотнение и баню с горячей водой в течение 10 мин.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

ПРИМЕЧАНИЕ: Имейте в виду, что рецепты, которыми поделились читатели этой страницы, не одобряются, не проверяются и не тестируются Lovefoodies. Всегда следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях.

Кольца из маринованного перца

Состав

Для рассола:

  • 2 Чашки белый уксус
  • 2 Чашки вода
  • ½ чашка сахар
  • Куркума (совсем немного просто слегка подкрасить рассол или просто опустить)

Для банок

  • пинта В банке: вдвое больше, если используете кварты
  • 1 гвоздика чеснок
  • 1 чайная ложка .маринованная соль
  • 1 чайная ложка . растительное масло
  • т (если хотите аромат укропа вы также можете добавить небольшую головку свежего укропа — я не использую)

Инструкции

  1. Доведите до кипения первые 4 ингредиента.

  2. Перец вымыть и нарезать кольцами, удаляя семена.

  3. Поместите чеснок, укроп, соль и масло в стерилизованные банки; фасовать в перец.

  4. Залейте горячим рассолом, оставив свободное пространство дюйма.

  5. Протрите края, уплотнение и баню с горячей водой в течение 10 мин.

Быстрый маринованный острый перец | Кулинария по-турецки

С приходом лета во многих домах, вероятно, начались зимние приготовления.Я легко могу понять это по участившимся поискам зимних рецептов в блоге. Но лично я еще не начал.

Помните об этом при подготовке к зиме

Я за то, чтобы отложить подготовку к зиме до конца лета. Летом банки сложно защитить от летней жары. Время от времени те, кто не может противостоять этой жаре, могут оказаться жертвами тренировок (жизненное обучение обучения на ошибках).

Поэтому я предпочитаю оставить зимние приготовления на сентябрь, когда погода начнет остывать, для фруктов и овощей (например, помидоров, которые составляют почти 80% зимних заготовок), которые будут храниться при комнатной температуре и все еще хранятся. в продаже в сентябре.

Ничего не поделаешь с фруктами, у которых, к сожалению, более ранний сезон, их нужно готовить заранее. Но чтобы снизить риск, лучше их заморозить, а не консервировать.

Вы можете спросить, почему я советую оставить зимние приготовления на сентябрь и дать рецепт маринада в июле. Может, нет, но я чувствую необходимость объяснить. Во-первых, я не рассматриваю этот рецепт как приготовление на зиму. Потому что его можно употреблять сразу после приготовления.Нет ничего лучше сезона маринованного острого перца. Можно ли не брать с салатом два-три огурца из острого перца? А может быть, вы на балконе выращиваете перец, и он не останется до осени. Может быть, вы нашли вкусный перец на фермерском рынке. Я хотел, чтобы у вас был рецепт под рукой, чтобы вы могли использовать его, когда захотите.

Наслаждайтесь рецептом …

Состав

  • 1 кг острого перца,
  • 1 стакан уксуса (любого вида),
  • 1 стакан оливкового масла,
  • 1 стакан воды,
  • 2 столовые ложки рассола с горкой,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • Петрушка по желанию.

Препарат

  1. Наколоть перец кончиком ножа,
  2. Налейте воду, уксус, оливковое масло и соль в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту,
  3. Когда он закипит, добавить перец и тушить до частичного размягчения перца 10-15 мин.,
  4. Разложите перец и воду по стеклянным банкам, пока все еще кипятится.
  5. Если хотите, положите на них щепотку петрушки и плотно закройте крышкой,
  6. После остывания хранить в холодильнике,
  7. Можно сразу приступить к употреблению.

Приятного аппетита …

Домашний маринованный банановый перец — просто поцарапайте

Есть перец? Как насчет того, чтобы приготовить домашний маринованный банановый перец?

Я не видел своих столешниц уже несколько недель.

Так что это может быть маленькое преувеличение. Но между моим соседом Чарли и его кабачками размером с кадиллак и нашими друзьями Крейгом и Келли … мои прилавки были покрыты садовой продукцией. Не то чтобы я жалуюсь или что-то в этом роде.🙂

Из сада наших друзей мне подарили пучок этих зеленовато-желтоватых перцев. Поэтому я немного поискал в Google, чтобы точно узнать, что это за перец. Я вернулся такой же сбитый с толку. Это могут быть банановые перцы или венгерский воск (может быть, понемногу?}. К счастью, в этом рецепте можно использовать любой из них, причем венгерский воск является более острым вариантом, который мы предпочитаем. Я взял пробу одного, и они были немного пряными, но совсем не похожими на халапеньо.

Так что да, я полагаю, эти домашние маринованные банановые перцы, действительно маринованные в венгерском воске? Возможно оба? Честно говоря, просто используйте то, что вам нравится или растет в вашем саду этим летом. И если вы похожи на меня и действительно не можете отличить друг от друга, просто сложите их вместе и сделайте смешанную партию.

Чтобы приготовить маринованный банановый перец, вам понадобится:

  • Банан или венгерский восковый перец
  • чеснок
  • уксус белый дистиллированный
  • вода
  • соль
  • сахар

Начните с мытья, сушки и нарезки 1 фунта банана или {венгерского воска} перца.У меня не было полного фунта, поэтому я просто скорректировал суммы. Однако я привел полный рецепт в распечатке в конце этого поста.

Бросьте раздробленный и очищенный зубчик чеснока в банку.

Сначала я не мог найти банку для этой партии, поэтому вы видите две банки поменьше. Я разрезаю крупный зубчик чеснока пополам и кладу по половинке в каждую банку. Спустя несколько мгновений я нашел банку (за моими кофейными кружками) и добавил их в большую банку. Очевидно, мне нужно реорганизовать свои шкафы.

Положите нарезанный перец в банку с чесноком.

В кастрюлю среднего размера добавьте 3 стакана уксуса и 2 стакана воды.

Отмерьте и добавьте две столовые ложки кошерной соли и одну столовую ложку сахара.

Доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворится, затем снимите с огня. Для получения хрустящих колец перца дайте жидкости для маринования остыть, прежде чем заливать ее сверху.

После охлаждения вылейте жидкость поверх ломтиков перца.Разве вы не знаете, что именно в этот момент я нашел большую банку, поэтому я просто объединил две меньшие банки в большую.

Вот и все!

На данный момент они все еще немного зеленоваты, но когда они сидят в холодильнике, они приобретают классический желтый цвет и становятся еще более восхитительными.

Точно так же, как мой рецепт маринованного халапеньо (это они, на фото на заднем плане), я бы относился к этой банке, как к маринованным огурцам в холодильнике.Они должны храниться в холодильнике пару месяцев и потеряют свою остроту и тепло, когда перец в банке перестанет готовиться к употреблению.

Я ОБОЖАЮ эти домашние маринованные банановые перцы! Сладкое и пряное, идеально подходит для пиццы, салатов, хот-догов… прямо из банки с помощью вилки. Действительно, этот список можно продолжить. А теперь иди и возьми маринованный перец.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт маринованного бананового перца, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 1 час

Общее время 1 час

Состав

  • 1 фунт банана или венгерского воскового перца, вымытого и нарезанного (около 10-12 перцев)
  • 1 крупный зубчик свежего чеснока, измельченного и очищенного от кожуры
  • 3 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка сахара

Инструкции

  1. В кастрюлю среднего размера добавьте уксус, воду, соль и сахар.Довести до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворится. Дайте остыть.
  2. Тем временем добавьте измельченный и очищенный зубчик чеснока вместе с дольками перца в стеклянную банку размером с пинту или банку любого размера, которая вам больше подходит.
  3. Вылейте охлажденную травильную жидкость сверху и закройте крышку. Перед использованием охладите от 18 до 24 часов.

Банкноты

Я ни в коем случае не эксперт по консервированию, пожалуйста, следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США.

ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ: Для начала следуйте стандартным процедурам консервирования. Например, кипячение банок и крышек не менее 5-8 минут. Затем добавьте зубчик чеснока, положите перец в банку и влейте рассол, оставив расстояние от 1/2 до 1 дюйма сверху. Проведите ножом или вилкой по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрутите крышки, поместите в кастрюлю с водой, которая полностью покроет банку (и), и доведите до кипения в течение 10-15 минут. Осторожно снимите и дайте банкам остыть.Крышки должны издавать этот сказочный «хлопающий» звук.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Рынок Рецепт: быстрые маринованные перцы с медом и козьим сыром

Опубликовано 22 декабря 2014 г., автор: Кейт Пейн

Оставить комментарий

Быстрый маринованный перец

от Кейт Пейн из «Руководства по ведению домашнего хозяйства для девушек-модниц»

дает 1 кварту

1.Семена и нарежьте 1 фунт сладкого (или острого, если вы предпочитаете их) перца тонкими полосками длиной около 2 дюймов.

2. Смешайте рассол в большой кастрюле и поставьте на средний медленный огонь:

1,5 стакана белого уксуса

1 стакан фильтрованной воды

1/4 стакана сахара

2 столовые ложки кошерной соли

1 чайная ложка молотой куркумы

Когда сахар и соль растворятся, увеличьте огонь до среднего.

3. С помощью ступки и пестика или мельницы для специй измельчите следующие целые специи в порошок и добавьте их в рассол:

1 чайная ложка семян желтой горчицы

1/2 чайной ложки семян укропа (не укроп!)

1/2 чайной ложки семян сельдерея

1/2 ч.л. черного перца

После того, как все специи будут готовы, убавьте огонь и варите рассол без крышки в течение 10 минут.

4. Добавить подготовленные перцы в рассол и тушить еще 10 минут.Снимите с огня и перелейте в каменную банку размером с кварту или аналогичные по размеру банки меньшего размера. Хранить в холодильнике до 3 месяцев. Для лучшего вкуса ешьте в течение 1-2 недель.

Чтобы приготовить закуску:

Остывший маринованный перец нарезать кубиками и полить им любимый козий сыр. Полить все это медом и подавать с крекерами.

← Подарите СВЕЖУЮ МЕСТНУЮ ЦЕЛЬНУЮ ЕДУ! Рыночный рецепт: грибной крем-суп →

Маринованный перец | Северный пляж Джанни

Маринованный перец с орегано и чесноком

Вот действительно простой рецепт, чтобы собрать сладкий перец в банке для зимней кладовой.Просто нарежьте перец соломкой, сделайте рассол уксуса и переложите все в банку.

Маринованные перцы, или «уксусные перцы», как их называют в моей семье, долгое время хранят в холодильнике. Я обычно ем их все еще до того, как подошел к концу их срок годности. Эти перцы великолепны в качестве хрустящей закуски, на блюде с закусками, на панино и в качестве яркого пикантного ингредиента в некоторых моих рецептах. Я всегда держу при себе несколько таких перцев. Никогда не знаешь, когда они тебе понадобятся.

Самая сложная часть этого рецепта — очистить и нарезать перец. Все просто помещается в банку. Дайте им застыть не менее 24 часов и наслаждайтесь. Когда маринованный перец находится в рассоле, он становится лучше.

Маринованный перец

Ингредиенты

  • 4 красных и желтых болгарских перца
  • 2 стакана белого винного уксуса
  • 3/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 2 зубчика чеснока, целиком
  • 2 источника орегано

Руководство по приготовлению

  1. Вымойте перец, удалите семена и ребрышки.
  2. Нарезать перец полосками по 2 дюйма.
  3. Смешайте уксус, воду, сахар и соль.
  4. Поместите полоски перца, чеснок и орегано в литровую или квартовую банку и добавьте жидкость. Убедитесь, что перец полностью покрыт рассолом.
  5. Хорошо закройте и дайте перцам застыть в течение как минимум 24 часов, прежде чем есть перец.

Сертификация GAQM CSM-001

Остальные в хороших руках CSM-001 Certification, слева — гармония, справа — гармония.Мы вонючие, не хитрые, горячие руки Сегодня этот участок CSM-001 Сертификат темной руки, который завтра под ядовитой рукой Сертифицированный Scrum Master (CSM), пока мы стреляем, мы обязательно промахнем, выстрел не будет выстрел, выстрел не должен быть пропущен, предупрежден при первом выстреле, Из выстрелов перед выстрелами, выстрелами и Сертификация GAQM CSM-001 Сертификация GAQM CSM-001 затем выстрел снова, пустые две руки, правая и левая рука, почему нет трех рук, до гор и цветов, смотри, как я держу сертификацию GAQM CSM-001 в твоей руке, Яя, наши предки идут.Более того, с тех пор, как он начал собирать долги по сертификации GAQM CSM-001, в конце концов, он добился первого результата и вернул три тысячи. Она вернула ногу на следующий уровень, вошла прямо на пятый этаж и стала ждать дамскую комнату, поразив разницу во времени между ним и GAQM CSM-001 Certification. Я слышал, что необходимо полное обслуживание, но также быть в курсе, а затем поменять номера.

Что бы вы ни говорили, наша нынешняя история не в том, чтобы вникать в это.Дедушка Лян сертифицированный мастер скрам-мастер (CSM) на равных, история говорит о будущем, как это. Конечно, будут времена, когда не будет рынка, и будут времена, когда соль не будет продаваться. Да. Я возвращаюсь с сертификатом GAQM CSM-001 на работу в головной офис Сертификат GAQM CSM-001 три месяца в году, прохожу обучение и отпускаю, и оба могут хорошо о них позаботиться. Это говорит нам о том, что тяжесть истории и реальности ничтожна. Это также великое наследие, которое нам оставила племянница, встреча с любыми Вещами и пшеницей должна проходить сертификацию GAQM. CSM-001 срезать беззвучно, не обращайте внимания на сертификацию GAQM CSM-001. прямые, CSM-001 Certification вам никто не режет, только увеличивают вашу инерцию и разочарование.

Какую женщину нельзя играть с сертифицированным Scrum Master (CSM), предпочитаю играть с ней. Через несколько дней вы станете богатым мужчиной. Он запустил сертификацию GAQM CSM-001 на свой грузовик и крикнул в дверь, сказав водителю: «Двигайся, иди домой». только пусть Цзяфу скажет ему сертификация GAQM CSM-001. Чаншэн прибыл в Пекин для сертификации GAQM CSM-001 вечером, деньги были процветающими.Привет, сертификация GAQM CSM-001. Я хочу установить GAQM CSM-001 Certification в атласном отделении Шангджили в Гонконге. зять Акиан

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *