Тесто для домашних пельменей — лучшие рецепты

Пельмени – это вкуснейшее блюдо из пресного теста и мяса. И нет, пожалуй человека, который был бы равнодушен к ним. Их любят все от мала до велика. И доказательством тому являются магазинные полки, на которых можно увидеть многочисленные их сорта от разных производителей.

И те, кто покупает их в магазине всегда отлично разбираются какие стоит брать, а какие – нет. Причем, помимо начинки всегда обращают внимание еще и на тесто, и часто можно услышать, что в тех, или иных пельменях оно вкуснее, чем в других.

Но наверное все согласятся, что лучше, чем домашние пельмени, и тесто приготовленное в домашних условиях, не найти нигде. Несмотря на самые дорогие магазинные пельмени, вкуснее, чем сделанные своими руками, они никогда не будут.

А все потому, что практически каждая хозяйка умеет готовить это блюдо, и у каждой имеется свой фирменный рецепт приготовления теста.   Таких рецептов существует достаточно много, и каждая хозяйка считает, что ее рецепт самый лучший.

Сегодня я предлагаю разобраться со всеми известными рецептами, и узнать чем же они отличаются друг от друга и из какого варианта лучше всего готовить пельмени. А также подробнее узнать об особенностях и некоторых секретах его приготовления.

Тесто для пельменей — секреты и общие принципы приготовления

Пельменное тесто (пресное) хоть и называют таковым, но используют его  не только их приготовления, но и для готовки различных макаронных изделий, вареников, чебуреков, мантов. И хотя первые — отваривают, последние готовят на пару, а чебуреки, так и вовсе жарят на масле,  основа для всех этих вторых блюд из муки делается практически одинаково.

И мы готовили уже вареники с картошкой и настоящие узбекские манты, где я уже делилась рецептами вкусного теста. Но сегодня я постараюсь рассказать обо всех мне известных способах приготовления именно пресного пельменного.

Когда стала готовиться к написанию этой статьи, то просмотрела массу литературы на эту тему. И с удивлением открыла для себя то, что рецептов приготовления существует достаточно много. Готовят его с добавлением молока, кефира, сметаны, других кисломолочных продуктов, сливочного, или растительного  масла; замешивают на минеральной воде и сыворотке, готовят с яйцами и без них, а то и вовсе заваривают кипятком.

В принципе, это и хорошо, что существует столько много способов, всегда можно выбрать подходящий для себя. Лучше знать множество способов, чем ни одного. И когда есть такой большой опыт, всегда есть возможность экспериментировать, и спокойно заменять одни ингредиенты на другие.

Но несмотря на эти замены есть основные базовые правила, которые нужно знать всем, кто хочет вкусно готовить. Они позволят получить тот самый продукт, который не будет рваться, будет хорошо лепиться, не будет развариваться, и просто будет вкусным!

Ведь если оно не получится достаточно пластичным, из него будет трудно слепить пельмени или вареники, если оно получится мягким и расплывчатым, то готовые изделия потеряют форму, станут разбухшими и некрасивыми. Если же тесто получится сильно крутым, то из такого трудно будет даже скатать заготовки, а не то что их слепить. А готовые изделия будут очень плотными  и резиновыми.

Поэтому, прежде чем приступать к описанию рецептов, давайте начнем с самого основного – с секретов и общих принципов приготовления, то есть с правил.

Как приготовить вкусное пельменное тесто

1. Понятно, что раз его мы замешиваем из муки, то мука и есть основной ингредиент, на который надо обратить внимание прежде всего.

Муку для приготовления нужно брать только белую,  высшего сорта, желательно из твердых сортов пшеницы. Такая мука содержит много клейковины, и благодаря этому, пельмени  будут хорошо лепиться, при варке из них не выпадет мясо, они не порвутся, не разварятся и не потеряют форму.

К тому же сделанные из такой муки заготовки можно раскатать потоньше, а как известно, именно из тоненькой основы и получаются самые вкусные пельмени. Начинка, конечно же также играет большую роль, я о ней не забываю, но сегодня речь не о ней.

Как правило, мы уже привыкаем к какому-то определенному сорту муки, которым всегда пользуемся, и это хорошо. Потому что, если мука Вас полностью устраивает, то зачем искать еще чего-либо. Как говорится «от добра добра не ищут».

А чтобы узнать, хороша мука, или нет, из нее надо пробовать готовить — больше никак!

Кстати, если тесто после замеса осталось белым, а отварные пельмени не изменили свой цвет при варке, и остались такими же белыми, как мука; если оно при варке не порвалось и не разварилось, значит мука хорошая. И старайтесь именно ей и пользоваться в дальнейшем.

2. Для получения хорошего результата,  муку обязательно надо просеивать, и желательно даже дважды. Я знаю, что многие хозяйки игнорируют этот пункт, если он даже указан в рецепте. Не считают нужным это делать, так как не знают и не понимают, для чего нужна эта процедура.

Многие считают, что это нужно делать для того, чтобы в заготовку не попали какие–то твердые частицы, или посторонние предметы. Такое случается – не так часто конечно, но все же факты есть. Мало ли что может в нее попасть, всякое бывает. Но некоторые думают: «У меня хорошая мука, там ничего такого нет. Зачем тратить лишнее время и сеять?!»

Но просеивать муку нужно не только для этого. При этом процессе мука насыщается кислородом, насыщаются все ее мельчайшие частицы. Поэтому надо просеивать два раза, чтобы насытится успели все.

Кстати, в последнее время, читая многие рецепты вообще не встречаю этого пункта. Его уже даже перестали включать в описание рецепта, считая не нужным.

А просеивание муки — это чуть ли не основное базовое правило при любой работе с мукой.

3. Солить или не солить заготовку во время замеса. Следующий  извечный вопрос из категории «Быть, или не быть». Мнения на этот счет разделяются. Обычно рецепт предусматривает добавление соли, но многие хозяйки не делают этого. Считают, что достаточно соленого фарша и соленой воды при варке. Не буду спорить, здесь уж каждый действует как привык, или как научили.

Но вот если надумаете его солить, то добавлять соль следует не в муку, а в воду, или молоко, или другую жидкую составляющую, хорошенько ее размешав до ее растворения. В этом случае, она разойдется  равномерно и готовый продукт получится намного вкуснее, чем если бы мы просто всыпали ее в муку.

4. Для замеса используется кипяченая вода комнатной температуры или даже слегка теплая. Такая вода способствует быстрому и лучшему настаиванию и созреванию.

То же самое относится и к другим жидким продуктам, таким как молоко, кефир, простокваша или сметана.

5. В некоторых рецептах приготовления не используются яйца. Тесто без яиц получается недостаточно плотным. В такие рецепты для плотности и лучшего скрепления муки можно добавлять немного растительного масла.

6. Замешивать его следует долго и тщательно, от 7 до 15 минут. Здесь спешить ни к чему. Нам нужно получить плотную эластичную массу. А значит вымешивать ее надо до тех пор, пока она не обретет нужную консистенцию.

Количество муки, которое дается в рецепте, достаточно точное, но иногда надо внести небольшую корректировку. Сорта муки разные, одной требуется больше воды, другой чуть меньше. Поэтому не всыпайте сразу всю муку, ее лучше немного подсыпать по необходимости.

Также лучше отмерять нужное количество ингредиентов имея мерный стакан или электронные весы. В таком деле важна точность, использование продуктов «на глаз» не всегда бывает оправданным.

7. Для того, чтобы оно получилось плотным и эластичным одновременно, его можно слегка отбить. После того как замесили, его надо 15-20 раз поднять рукой и бросить на стол.

8. Затем собрать в шар и завернуть в пищевую пленку, накрыть миской. Помимо пленки его можно прикрыть влажным полотенцем. В этом случае оно возьмет еще столько воды, сколько ему надо. К тому же оно лучше разбухнет. Ведь пока оно лежит, клейковина под воздействием воды разбухает. Такие заготовки легче будет раскатывать, и лепить из них пельмени.

А то каждый, наверное встречался с таким, что лепишь пельмени, а они вообще не лепятся, хоть что с ними делай. И из таких пельменей в процессе варки выпадет все мясо. Будет плавать в воде тесто отдельно, и мясо отдельно! Бульон может быть и получится съедобным, но вот пельмени мы так и не покушаем.

9. Готовое тесто выдержать в пленке или под салфеткой 20-30 минут при комнатной температуре. Затем состряпать из него пельмени одним из способов, описанных ниже.

10. Если продукт остался не использованным, его можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Тесто для домашних пельменей по классическому рецепту

По этому рецепту его готовится в большинстве случаев и большинством хозяек. Это самый простой вариант, по которому все замешивается на воде с добавлением яиц и без них. Причем существуют разные мнения на этот счет. Кто-то категорически против добавления яиц, кто-то делает его только на желтках, а кто-то заявляет, что без яиц оно им вообще не нравится.

Чтобы Вы смогли выбрать Ваш любимый вариант, я предлагаю и тот и другой рецепт. А Вы уж сами выбирайте. Лично я делаю его на яйцах, причем и для вареников, и для пельменей, и для мантов. Мне по вкусу больше именно такой способ.

Пресное тесто на воде без яиц

Нам понадобится(примерно на 70 штук):

• мука – 3 стакана
• вода – 2/3 стакана
• соль – 1. ч. ложка

Приготовление:

1. Муку дважды просеять на стол, доску или в глубокую миску.

2. Соль развести в воде.

3. Сделать в центре мучной горки небольшое углубление, влить в него немного воды. Начать замешивать при помощи ложки.

4. Постепенно добавить воду, продолжая замешивать. Когда мука смешается с водой, замесить его уже руками.

5. Вымешивать до состояния, пока оно не станет упругим и эластичным. К тому же оно должно начать легко отходить от рук.

6. После чего слегка отбить его об стол. Затем накрыть влажным полотенцем или завернуть в пищевую пленку.

7. Оставить его на столе на 20-30 минут, чтобы оно «разошлось».

8. Затем приступить к лепке.

Как лепить пельмени я расскажу в конце статьи.

Иногда в тесто без яиц добавляют немного растительного масла. Это нужно для лучшей плотности.

Пельменное тесто на воде с яйцами

Нам понадобится:

• мука – 3 стакана
• вода – 2/3 стакана
• яйцо – 1 шт
• соль – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Просеять дважды муку. Можно это делать как на стол, так и в миску, кому где удобнее будет замешивать.

Учитывайте, что в стакан муки помещается 160 гр, то есть нам ее понадобится 480 гр. Стакан у всех может быть разный, поэтому для того, чтобы отмерить нужное количество, пользуйтесь специальным мерным стаканом или электронными весами.

2. В центре сделать небольшое углубление и вбить в него яйцо. Начать замешивать его при помощи ложки или вилки.

3. Соль растворить в воде. Чтобы налить нужное количество воды пользуйтесь мерным стаканом.

4. Постепенно наливая понемногу воды, перемешивать муку с водой и яйцом. Как только ингредиенты соединятся, уберите ложку и продолжите замешивать уже руками.

Если же ошиблись с пропорциями, то это не страшно. Если тесто получается  недостаточно плотным, подмешайте дополнительное количество муки. Если же муки взяли больше, чем нужно, аккуратно долейте воду.

Конечно, лучше делать все сразу по нормам, но знайте, что дело всегда поправимо.

5. Когда оно будет готово не забудьте слегка отбить его, а затем выдержать в пищевой пленке, или накрыть влажной салфеткой. А можно прикрыть еще и миской, в которой замешивали. Время, которое нужно для того, чтобы оно «разошлось» составляет 20-30 минут.

Когда я готовлю по этому рецепту тесто для мантов, я добавляю немного уксусной эссенции. Это в случае, если оно готовится без использования мантыварки.

Рецепты заварного теста для домашних пельменей

Заварное тесто требует немного больше времени для замешивания, чем обычное. Но у него есть очень много поклонников, и совершенно не зря. Оно неизменно получается очень вкусным и нежным.

С ним приятно даже работать: оно приятное на ощупь, податливое и эластичное. Из него можно готовить не только пельмени, но и другие вторые мучные блюда – вареники, манты, позы, чебуреки, пироги, лепешки – с ними все получается вкусно!

Оно также, как и классический рецепт готовится с яйцами и без них. Давайте рассмотрим их оба.

Заварной способ без яиц на кипятке

Нам понадобится:

• мука – 3 стакана
• растительное масло – 1 ст. ложка
• вода – 1 стакан
• соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. В глубокую миску просеять дважды муку. Сделать небольшое углубление и влить в него масло.

2. Воду налить в сотейник, всыпать в него соль и размешать. Довести до кипения.

3. При помощи вилки перемешать муку с маслом. Влить тоненькой струйкой кипяток в муку. При этом муку надо непрерывно помешивать ложкой, разбивая комочки.

4. Когда влит весь кипяток, начать замешивать его руками. Можно дать ему слегка остыть, чтобы не было слишком горячо рукам.

5. Затем обильно посыпать стол мукой, выложить на него тесто и продолжать замешивать до состояния пока оно не станет податливым, мягким и эластичным. При этом оно должно не липнуть к рукам.

6. Готовую основу накрыть салфеткой и сверху прикрыть миской, в которой его замешивали. Дать полежать 30 минут.

7. Когда будете лепить пельмени, то присыпать рабочую поверхность мукой уже не понадобится.

Встречала также рецепт, где в такое тесто не добавляется растительное масло. А также встречала, где масла добавляется больше, чем по данному рецепту. Но я никогда не пробовала готовить его в таком варианте.

Если Вы готовили когда-нибудь заварное тесто без масла, или наоборот, с большим его количеством,  откликнитесь, пожалуйста. Очень интересно узнать, каким оно получается?

Заварной способ с яйцами на кипятке

Нам понадобится:

• мука – 3 стакана
• яйцо – 1 шт
• растительное масло – 1 ст. ложка
• кипяток – 1 стакан
• соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Муку дважды просеять в миску. Сделать в центре небольшое углубление и разбить в него яйцо. Перемешать вилкой.

2. Затем добавить растительное масло, продолжая перемешивать его с мукой.

3. В сотейнике вскипятить воду, добавив в нее соль.

4. Тоненькой струйкой влить кипяток в муку, постоянно помешивая. Перемешать до состояния, пока сможете мешать ложкой.

5. Затем посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и продолжайте замешивать уже руками. Вымешивать до мягкого, однородного, эластичного состояния.

6. Прикрыть салфеткой, миской и дать расстояться 30 минут.

Тесто для домашних пельменей на молоке

При приготовлении теста на молоке оно неизменно получается нежным, воздушным и очень вкусным. Из него достаточно легко лепить пельмени, а при варке они не развариваются, не рвутся и не разбухают, остаются аккуратными и не потерявшими форму.

Помимо свежего молока замесить его можно и на кислом или сквашенном молоке, или на сыворотке. Если используете домашнее молоко, то оно достаточно жирное. И в этом случае его лучше разбавить водой.

На молоке его также можно приготовить разными способами. И все способы хороши по своему.

Заварной способ на молоке и яйцах

Нам понадобится:

• мука – 500 гр ( 3 полных стакана)
• молоко – 250 мл
• яйцо – 1 шт
• соль – чайная ложка

Приготовление:

1. В сотейнике смешать яйцо, молоко и соль. Всыпать муку (не всю), и перемешать, чтобы тесто получилось, как для приготовления блинов, то есть достаточно жидкое.

2. Поставить сотейник на очень маленький огонь. Нагреть массу постоянно помешивая венчиком, она постепенно начнет густеть, и здесь главное не упустить, чтобы она пристыла ко дну. Если это произойдет, то масса начнет пригорать и у теста появится неприятный запах.

Греть до загустения массы, но не до кипения, иначе яйцо свернется. Смесь должна получиться вязкой и достаточно густой.

3. Смесь снять с огня, добавить оставшуюся муку. Вначале перемешать ложкой, потом как руки смогут терпеть вымешивать его с их помощью.

Готовое тесто должно получится упругим, плотным, оно не должно липнуть к рукам и к столу.

4. Накрыть его салфеткой и миской. Дать полежать и настояться 30 минут. Затем начать готовить из него пельмени, или что задумали.

Классический способ на молоке и яйцах

Нам понадобится:

• мука – 500 гр (3 полных стакана) 1 стакан – 160 гр.
• молоко – 1 стакан
• растительное масло – 1 ст. ложка
• яйцо – 2 шт
• соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Согреть молоко до 50 градусов, добавить  в него соль и перемешать до растворения.

2. Просеять дважды муку в подходящую миску. Сделать в центре небольшое углубление.

3. Вбить в углубление яйцо, перемешать его вместе с мукой при помощи вилки. Затем добавить масло и продолжить перемешивать.

4. Туда же влить тонкой струйкой молоко. И замесить мягкое эластичное тесто, уже при помощи рук. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам. Вымешиваем его до этого состояния.

Если первоначально оно будет сильно липнуть к рукам, можно смазать их маслом.

5. Накрыть его салфеткой или пищевой пленкой, а сверху еще и миской, в которой его замешивали. Оставить расстаиваться на 30 минут.

Аналогично по этим же рецептам можно приготовить его на молоке и без использования яиц. В этом случае состав ингредиентов и последовательность приготовления остается без изменений, исключаются только яйца.

Рецепт пельменного теста на кефире

Такой вариант подойдет не только для приготовления пельменей. Из него можно также готовить вареники, клецки и чебуреки. Получается оно одновременно мягким, но в меру крутым. Это происходит от того, что кисломолочные продукты способствуют хорошему выделению клейковины из муки. В результате и получается продукт, позволяющий готовить красивые и вкусные пельмени.

Рецептов приготовления на кефире также существует несколько – с яйцами, и без них; с добавлением растительного масла, воды; с частичной или полной  заменой кефира на йогурт, сметану, сквашенное кислое молоко. В принципе, если есть желание, то можно приготовить на основе уже данных выше рецептов – любой из них. Принцип приготовления и правила везде одни и те же.

Поэтому хочу поделиться самым легким и самым используемым рецептом, простым, как дважды два.

Нам  понадобится:

• мука – 350 гр
• кефир – 200 мл
• соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника кефир. Также, как и вода он должен быть либо комнатной температуры. либо слегка теплым. Развести в нем соль.

Чтобы он побыстрее согрелся вылейте его сразу же в миску, в которой будете замешивать.

2. Всыпать муку в кефир, и замесить тесто. Вначале перемешивать ложкой или вилкой. А затем уже выложить его на стол, присыпанный мукой, и продолжить замес до нужного состояния. Оно должно получится плотным и эластичным.

3. Готовое тесто накрыть салфеткой или пищевой пленкой, а также прикрыть сверху миской и оставить настаиваться на 30 минут.

Его можно замораживать, доставать по необходимости, и немного подмесив и добавив муки, готовить из него пельмени или вареники. Оно получается плотное и прочное, и очень вкусное!

Рецепт приготовления на минеральной воде

Помимо обычной кипяченой воды,  можно также замесить тесто на минеральной газированной воде. Пузырьки газа насыщают муку кислородом и делают готовый продукт воздушным, мягким и эластичным. С ним приятно работать, а изделия из него не развариваются и не рвутся, хотя его можно раскатать очень тонко.

Когда будете покупать минералку, обратите внимание на то, чтобы она была сильногазированной. Чем больше газов, тем воздушнее и вкуснее получается тесто  и домашние пельмени из него.

Нам понадобится:

• мука – 0,5-0,6 кг
• яйцо – 1 шт
• подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки
• минералка – 1 стакан
• соль – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. В миску вылить минеральную воду, смешать ее с солью. Вода не должна быть из холодильника, чем она будет теплее, тем лучше.

2. Добавить яйцо, растительное масло, перемешать вилкой или ложкой, кому как сподручнее.

3. Постепенно всыпать муку частями. После каждого нового добавления тщательно перемешивать.

4. Добавьте столько муки, чтобы получилось мягкое упругое тесто. Когда его станет трудно мешать ложкой, присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите его на стол. Продолжайте замешивать руками.

5. Готовый продукт не будет липнуть к столу и рукам.  Для замешивания может понадобится 12-17 минут.

6. После замешивания прикрыть его пищевой пленкой или салфеткой. Дайте полежать 25-30 минут.

7. Раскатайте его одним из описанных ниже способов и состряпайте пельмени. Оно получается настолько эластичным, что раскатать его можно очень тоненько и оно не порвется. При этом не надо посыпать стол мукой. Масло, которое находится в  составе ингредиентов рецепта , не даст ему липнуть к столу.

Заварное со сметаной на кипятке в хлебопечке

По большому счету в хлебопечке можно приготовить абсолютно любое тесто для пельменей или вареников. И Вы смело можете это делать.

А я расскажу Вам как это делать на примере, который мы сегодня еще не рассматривали. Тем интереснее он может Вам показаться. По этому рецепту можно замешивать ингредиенты как в хлебопечке, так и традиционно при помощи рук. Интересен сам рецепт, где используется сметана, к тому же тесто еще и заваривается.

Заварной способ со сметаной позволит получить плотные и упругие заготовки, в результате чего готовые пельмешки не потеряют свою форму, будут красивыми и упругими. Но сметана сделает их совсем не жесткими, а наоборот очень нежными и мягкими.

Нам понадобится:

• мука – 500 гр ( 3 полных стакана)
• яйцо – 1 шт
• сметана – 4 ст. ложки
• кипяток – 1/2 стакана
• соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Смешайте воду с солью и доведите до кипения.

2. Тем временем взболтайте вилкой яйцо со сметаной.

3. В чашу хлебопечки влить кипяток. Добавить туда же яичную смесь со сметаной.

4. Всыпать муку.

5. Установить режим для приготовления пресного теста или домашней лапши. Поставить на замес на необходимое количество времени.

6. По окончании программы дать настояться в течении часа. Затем приступить к приготовлению пельменей.

Цветное тесто для пельменей

А Вы знаете, что тесто для пельменей может быть не только белым, но и цветным. Добавив в него при замесе куркуму, шпинат или томатную пасту, можно получить позитивные цветные пельмешки.

Приготовить его проще простого. И вот Вам в помощь видео, где полностью показан весь процесс.

Теперь, когда мы уже умеем готовить разное тесто, давайте я расскажу о способах его подготовки к лепке. И о том какие способы для этого существуют.

4 способа слепить пельмени

Существует несколько способов, используя которые можно состряпать пельмени.

1 способ.

От готового «созревшего» теста отрезать часть, оставшуюся часть оставить под пленкой,чтобы не пересыхало.

Присыпать рабочую поверхность мукой, если того требует рецепт. Некоторые виды замеса не требуют дополнительной муки. Скатать из отрезанной части жгут и нарезать его на небольшие кусочки. Кусочки при раскатывании должны быть в диаметре сантиметров 6, в этом случае получатся небольшие аккуратные пельмешки.

Срезанной частью обмакнуть в муку, но только совсем немного. Раскатать небольшие лепешки толщиной 0,2 — 0,3 мм. Можно сложить их друг на друга, чтобы они не пересохли, и важно также, чтобы они при этом еще и не прилипли друг к другу. Для этого не раскатывайте их сразу много.

Затем выложить на одну половинку лепешки фарш, прикрыть другой, и защипать края, получится полумесяц, такими лепят вареники. А если скрепить края, то получится пельмень.

2 способ.

Тесто раскатать в тонкий пласт. Тонким стаканом или рюмкой вырезать кругляшки. Состряпать пельмени так, как лепили их в первом способе.

Оставшиеся обрезки снова соединить, слегка подмесить и повторить процедуру.

3 способ.

Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на одинаковые по размеру квадратики. На уголок квадратика положить фарш. Свернуть по диагонали и прикрыть другим уголком.

Защипать края и отрезать по кругу лишнее, придав им форму полумесяца.

4 способ

Пельмени можно лепить пельменницей. Скорее всего те, у кого есть такое приспособление, умеют это делать. А кто не имеет, может посмотреть видео и решить, нужна ли ему такая штука для лепки или нет.

Ну вот пожалуй и все на сегодня. Рецептов получилось много, все они разные. Осталось только выбрать один из вариантов на свой вкус и начинать готовить.

Все рецепты подобраны таким образом, чтобы тесто непременно получилось прежде всего вкусным, чтобы при варке изделий из него, они смогли сохранить свою форму, не порвались, не разварились. Потому что так жаль бывает потраченного времени, когда проводишь на кухне так много времени, стараясь приготовить что-нибудь вкусненькое, а вдруг что-то не получилось.

Так вот, чтобы тесто для пельменей и вареников всегда получалось только самым лучшим и дается в помощь сегодняшняя статья! И я надеюсь, что благодаря ей, Вы уже никогда не будете испытывать трудности в его приготовлении!

Как готовить пельмени  и какие начинки для этого можно использовать читайте в следующей статье.

Если статья оказалась для Вас полезной поделитесь ею в социальных сетях, кнопки которых расположены в начале и конце статьи. А также, если у Вас есть свои оригинальные рецепты приготовления вкусного пельменного теста, делитесь ими с нами в комментариях. И в том, и в другом случае, это будет здорово!

А тем, кто готовит сегодня пельмени – Приятного аппетита!

Тесто для пельменей домашних — рецепты эластичного теста

Автор Наталия Перцева На чтение 14 мин. Обновлено 9 февраля, 2021

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я припасла для вас несколько рецептов вкусного теста для домашних пельменей. Оно также идеально подходит и для приготовления любимых вареников, мантов и даже чебуреков.

Классический рецепт теста для пельменей

Классический рецепт пришел к нам от северных народов. В этих краях мясо найти проще, чем пшеничную муку и яйца, поэтому начинке уделяли большее внимание, а количество теста было минимальным.

Для приготовления теста по классическому рецепту необходимы следующие компоненты;

• пшеничная мука -2 стакана по 250 г;
• теплая вода — 200 мл;
• 0,5 чайной ложки поваренной соли.

1. Пошаговое изготовление теста начинают с растворения соли в теплой воде. Тщательно размешать.
2. Просеять пшеничную муку через сито. Вымесить тесто вилкой круговыми движениями.
3. После того, как вся мука добавлена, тесто будет сложно замешивать вилкой. Продолжить замешивать тесто руками.
4. Присыпать стол мукой. Через некоторое время тесто перестанет липнуть к рукам.
5. Тесто должно получиться однородным и легким на вид.
6. Поместить готовое тесто в полиэтиленовый мешок и оставить на 30 минут.

Вариант 1: Классическое тесто для вареников в хлебопечке

В традиционном рецепте тесто для вареников готовится на воде. Здесь дан базовый рецепт для хлебопечки, который поможет сэкономить время, избавит от необходимости работать руками. Тесто желательно замешивать заранее, чтобы оно успело полежать, клейковина муки набухла. В этом случае кусочки будут легко и просто раскатываться до тонких лепешек, не потребуют больших усилий. Мука используется белая пшеничная, обычно это высший сорт. Желательно отмерять продукты на весах, чтобы консистенция теста не огорчила.

Ингредиенты

• 300 мл воды;
• 10 мл растительного масла;
• 550 г муки;
• яйцо;
• 9 г соли.

Пошаговый рецепт классического теста на вареники

Шаг 1:

Именно с яйцом получается прочное и эластичное пресное тесто. Вареники из него не будут раскисать, они прекрасно сохраняют форму. Разбиваем одно яйцо в воду, сразу засыпаем к ним отмеренную соль, размешиваем.

Тесто для пельменей без яиц рецепт с …

Заварное тесто для пельменей в …

Тесто для пельменей в хлебопечке. Тесто …

Заварное тесто в хлебопечке — пошаговый …

Шаг 2:

Муку отмерить и просеять. Высыпаем ее в чашу хлебопечки в первую очередь, затем вводим подготовленную жидкость. Масло выливаем в самом конце просто сверху. Иногда его добавляют в самом конце замеса, когда продукты соберутся в комок, так тоже можно делать.

Шаг 3:

Включаем полный режим «Тесто». В среднем он длится около 1,5 часа. Но готовить можно и 45-60 минут, выключить немного раньше. Уже по истечению этого времени в стакане появится мягкий и эластичный комок теста совершенно без пузырьков и пустот, с ним можно сразу начинать работать.

Хлебопечка значительно облегчает работу с тестом, но имеет свои особенности. Главная из них – строгое соблюдение пропорций. Нельзя добавлять жидкость или муку «на глазок», в этом случае можно ошибиться. Бывают промахи из-за разной влажности муки, размера яйца, но обычно они незначительные. Если теста нужно больше, то важно не забыть увеличить пропорционально количество всех ингредиентов.

Рецепт приготовления теста для пельменей в хлебопечке:

1. В контейнер хлебопечки добавляем воду и яйцо.

3. Затем добавляем соль.

5. Теперь добавляем просеянную муку и помещаем контейнер в хлебопечку. Затем выставляем программу для замеса теста. В моей хлебопечке эта программа длится 1 час 30 минут.

7. Готовое тесто кладем на посыпанный мукой стол. Для пельменей рекомендую замешивать чуть более крутое тесто чем для вареников. Для этого в тесто нужно добавить дополнительно 1-3 ст. л. муки с горкой. Но чтобы не слишком сильно перегружать технику лучше всего дождаться пока она закончит замес и нажать на паузу. Тесто вынуть из хлебопечки и вручную вымесить его с дополнительной мукой (это не легко), затем вернуть тесто в контейнер, отключить паузу и дождаться окончания программы.

9. Вот так должно выглядеть тесто в разрезе. Тесто получается плотным и однородным. Для пельменей лучше замешивать более тугое тесто,благодаря этому тесто можно очень тонко раскатать, а сами пельмени не будут разваливаться в процессе приготовления.

11. Тесто разделить на 4 части. Три части накрыть миской или убрать в хлебопечку. А из оставшегося куска нужно скатать колбаску. Если Вы замесили очень крутое тесто для пельменей, то для работы с ним лучше всего поставить рядом небольшую емкость с водой. Если тесто очень крутое и припорошено мукой, то оно будет скользить по столу. В таком случае слегка смочите руки водой и продолжайте работу.

13. Колбаску разрезать на равные кусочки шириной 1-1,5, максимум 2 см. От толщины колбаски будет зависеть размер пельменей и вареников. Хотя нужно так же учитывать что традиционно для вареников тесто раскатывают немного толще чем на пельмени. Но чем тоньше тесто, тем нежнее получаются и пельмени и вареники.

15. Тесто раскатываем в тонкие лепешки. Если у вас плотное тесто, то после того как Вы положили в центр лепешки начинку ее края лучше слегка смазать водой. Благодаря этому пельмень намного лучше склеится.

Приятного аппетита!

Важные рекомендации для кулинарной операции

Кажется, что пельмени — это самое что ни на есть простое блюдо, приготовить которое не так уж и сложно. Замешиваешь мучную массу, кладешь начинку и все! Только вот у одних тесто разваривается и разваливается, у других получается не вкусным. Однако несколько советов, как сделать пельмешки более аппетитными и привлекательными, а тесто таким, чтобы оно не разварилось, не помешают даже самым опытным хозяйкам:

1. Замес теста. У каждого человека свои предпочтения относительно того, насколько толстым должна быть мучная оболочка и какой процент от всего продукта она должна составлять. Однако одно можно утверждать точно: она должна быть качественной и правильной, эластичной и не разваривающейся. Для этого необходимо точно подобрать пропорции жидкости и муки, которую, кстати, следует просеять перед использованием. Самый простой, но действенный способ замесить тесто: сделать горку из просеянной муки, продавить в ней углубление и аккуратно залить подсоленную воду с яйцами, после чего замешать массу по кругу.
2. Крутое тесто. Необходимо сильно и продолжительно месить массу. Это даст возможность раскатать ее очень тонко. При этом тесто не будет рваться и сохранит свою форму при заморозке.
3. Тесто должно отлежаться. Не стоит приступать к лепке пельменей сразу после замеса мучного изделия. Пускай оно отдохнет на столе примерно 30 минут, накрытое полотенцем. Это даст возможность клейковине достаточно набухнуть и сделать массу более эластичной.
4. Правильная начинка. У каждого гурмана свои предпочтения относительно того, какая начинка должна быть. Кто-то предпочитает рыбную, кто-то из свинины и говядины, кто-то из лососины, список можно продолжать долго. Вне зависимости от того, что будет в основе начинки, следует придерживаться правила, что она должна состоять из нескольких видов мяса. Так фарш будет сочным и вкусным. Также не стоит игнорировать различные специи и лук.
5. Лепка. В этом процессе нет ничего сложного, главное придерживаться определенных правил. Во-первых, следует раскатать ни тонкий, но и ни толстый пласт, примерно 2 мм. Затем вырезать аккуратные по диаметру кружочки, для этого можно использовать рюмку или любой другой круглый предмет. После закладывания начинки в центр, необходимо тщательно залепить все края, чтобы фарш не вытек и остался сочным.

В приготовлении этого сытного блюда в домашних условиях нет ничего сложного, главное — лепить его аккуратно и найти правильный рецепт, который придется по вкусу.

Вкусное и эластичное тесто для пельменей домашних и вареников (на молоке)

Этот метод замешивания теста на молоке с добавлением яиц один из моих любимых. Оно получается очень вкусным. В этом видеоролике Ирина подробно рассказывает, как все правильно делать. Продукты все доступные.

От себя хочу добавить. Главным ингредиентом во всех вариантах является именно мука. Поэтому, для идеального теста советую брать муку высшего сорта с хорошей клейковиной. Из неё у вас по любому рецепту всё получится отлично.

Тесто для пельменей без яиц рецепт с …

Постное заварное тесто — рецепт с фото …

Заварное тесто для вареников на молоке …

Тесто для пельменей на воде рецепт с …

Готовьте почаще это традиционное, русское блюдо — пельмени. Ваши домочадцы будут рады такой вкуснятине на ужин. А кому понравились мои простые рецепты, делитесь ими в соцсети!

Видео-рецепт тонкого теста для пельменей на воде без яиц

Ну и по сложившейся традиции, хочу наглядно показать вам весь процесс приготовления теста для пельменей. Как вы уже поняли, что разница только в ингредиентах, а само замешивание вообщем то одинаковое и ничего сложного в этом нет.

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг
• Вода — 2 стакана
• Соль — 1 столовая ложка
• растительное масло — 2 столовые ложки

Думаю, что теперь вы окончательно поняли принцип замешивания пельменного теста.  Убедились в том, что сложностей в этом процессе никаких нет.

Рецепт 6, пошаговый: заварное тесто для вареников

• мука — пшеничная, высшего сорта — 4 стакана без горки
• вода очищенная — 1 стакан
• яйцо — 1 шт (можно без него)
• соль — щепотка

Приготовление теста для пельменей или вареников начнем с кипячения воды. Пока она закипает, взбиваем яйцо с щепоткой соли. Те, кто яйца не едят (или стараются не есть, как я), этот этап пропускают. Теперь в большую миску просеиваем муку.

Берем вилку, делаем в середине муки углубление и выливаем в него стакан кипятка. Теперь самое главное — как замесить тесто на вареники и пельмени. Действуем быстро. Тщательно перемешиваем тесто с кипятком вилкой, не останавливаемся.

Добавляем (или не добавляем) взбитое яйцо и продолжаем тщательно вымешивать вилкой вареничное или пельменное тесто. Главное не вылить яйцо в кипяток, чтобы белок не свернулся.

Продолжаем размешивать заварное тесто для вареников с вишней, картошкой или пельменей вилкой, пока оно немного не остынет (это произойдет быстро), а затем продолжаем месить рукой.

Когда заварное тесто для пельменей схватится, как на фото…

…выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе. Тесто для вареников не прилипает ни к чему, поэтому притрушивать мукой не нужно.

Вымешиваем комок в течение 10 минут до гладкого состояния. Рецепт теста на вареники и пельмени, как видите сами, очень прост.

Кстати, если вы собираетесь готовить вареники или пельмени, тесто следует сделать заранее, чтобы оно успело остыть. Укутываем его в полотенце и даем полежать 1 час, помешивая его в течение 30 секунд каждые 15 минут. Если оставить заварное тесто без полотенца, оно покроется тонкой корочкой.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить тесто для вареников или пельменей!

Заварное тесто для пельменей — рецепт

Заварное тесто: для чего можно его использовать? Кто-то скажет для пирогов, кто-то, что для пирожных. Но если спросить делают ли заварное тесто для пельменей или вареников, то все удивятся. Казалось бы, это невозможно. Но так ли это? На самом деле нет. Хоть это и кажется невообразимым, но и пельмени бывают с заварной корочкой.

На самом деле все как нельзя проще и при ближайшем рассмотрении выглядит не так уж и удивительно. Заварным тесто называется потому что, в процессе приготовления используют кипяток, а не обычную холодную воду и тесто начинает завариваться ещё до приготовления пельменей, вареников или чебуреков. Ничего сверхъестественного, все очень просто, быстро, а, главное, вкусно!

Имеет ли плюсы такой рецепт? Да и очень много: оно легче лепится и принимает нужную форму, намного мягче и крепче обычного, и, конечно, оно не прилипает к рукам и рабочей поверхности. Так почему бы не использовать рецепт и не приступить к лепке таких чебуреков или пельменей?

Заварное тесто для пельменей (вареников и чебуреков)

Конечно, для тех, кто уже привык готовить тесто по старинке, переучиваться будет немного сложно, но если всё-таки попробовать и воплотить рецепт, то отказаться уже будет невозможно.

Набор продуктов для приготовления

• 250 грамм пшеничной муки;
• 150 миллилитров воды;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла;
• Немного соли.

Рецепт приготовления

• Шаг 1. Пшеничную муку нужно просеять в глубокую миску, в которое будет происходить дальнейшее замешивание. Муку лучше брать высшего сорта, так тесто получится более вкусное и качественное.
• Шаг 2. Сделать углубление — небольшую ямку в муке и влить в него тонкой струйкой растительное масло. Начать перемешивать.
• Шаг 3. Взять воду и вскипятить её на плите. Когда она будет достаточно горячая нужно всыпать соль и размешать её в кипятке до растворения кристалликов. Это очень важно, так как если она не полностью растворится, то солёность готового теста будет неравномерная.
• Шаг 4. Залить муку с маслом подсоленным кипятком и начать замешивать. Сначала потихоньку с использованием ложки, а когда тесто начнёт остывать, то можно браться за него руками. Процесс вымешивания обычно занимает не более 20 минут.
• Шаг 5. Готовое тесто накрываем полотенцем и даём ему отдохнуть 30 минут. После этого можно лепить любые пельмени вареники и вообще что угодно. Рецепт позволяет.

Этот рецепт хорош тем, что не требует затрат и лёгок в приготовлении. Стоит только сравнить заварное тесто и обычное и выбор сразу станет очевиден. Не стоит бояться что-то испортить, стоит просто рискнуть и в большинстве случаев остаться в выигрыше.

Универсальный рецепт заварного теста для вареников и пельменей.

Почему этот рецепт является универсальным? Да потому что из него можно приготовить практически всё — от невероятно вкусных пельменей, до хрустящих жареных чебуреков. Это просто находка для хозяйки – один рецепт, а сколько всего можно сделать!

Заварное тесто для пельменей …

Тесто для домашних пельменей: 10 …

Тесто для домашних пельменей: 10 …

Тесто для чебуреков без яиц — пошаговый …

• 3 стакана пшеничной муки;
• 250 миллилитров кипятка;
• 2 куриных яйца;
• 4 столовые ложки топлёного или растительного масла;
• 1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

• Шаг 1. В отдельную миску разбить куриные яйца, взбить их, а затем добавить щепотку соли и взбить повторно. До пены взбивать не нужно, главное, чтобы соль растворилась.
• Шаг 2. Влить растительное или топлёное масло. Если используется топлёное, то его лучше подогреть, чтоб оно стало жидким, достигло нужной консистенции, так с ним будет проще работать.
• Шаг 3. Частями засыпать муку, нужно размешивать тщательно, чтобы комочков не было. Муку нужно использовать первого или высшего сорта, тогда тесто будет более пластичным и податливым.
• Шаг 4. Завершающим этапом является добавление кипятка. Его нужно вливать тонкой струйкой, а тесто в этот момент помешивать не переставая. Можно использовать миксер, предварительно надев специальную насадку для теста.
• Шаг 5. Хорошо вымешиваем тесто, затем отбиваем его об стол. Нужно, чтоб оно стало однородным и мягким.
• Шаг 6. Готовое тесто можно отправить в холодильник или сразу же раскатать и приступить к приготовлению заварных пельменей или вареников.

Совет: раскатывать тесто лучше на кукурузном крахмале, так с ним будет намного проще работать, оно не будет прилипать к рабочей поверхности, скалки и рукам.

Такой рецепт будет незаменим на любой кухне. Ведь ингредиенты для него всегда есть под рукой, а это главное. К тому же он очень быстрый и лёгкий, что невероятно радует любую хозяйку. Нужно потратить всего 30 минут и из теста уже можно стряпать.

Начиная готовить – главное, не бояться экспериментировать, пробовать и узнавать что-то новое. Кто знает, может именно этот незнакомый и непривычный рецепт со временем станет любимцем семьи?

Готовьте вкусно и приятного аппетита!

Возможно вам будет интересен рецепт приготовления пигоди по корейски

Похожие материалы

Как приготовить тесто для пельменей в хлебопечке

Для того, чтобы пельмени получились очень вкусными и необыкновенно сочными, недостаточно только правильно приготовить начинку, нужно также правильно замесить тесто.

Пельменное тесто должно получиться очень эластичным, достаточно мягким и тугим, только в этом случае пельмени не будут разваливаться при варке или рваться.

Однако грамотно приготовить пельменное тесто, к сожалению, может не каждая хозяйка, так как для этого процесса понадобится навык и некоторая сноровка.

А тем, у кого нет пока опыта, рекомендуется использовать хлебопечку, которая поможет справиться с этим непростым процессом.

Вам понадобится:

• 700-750 гр.  – просеянной пшеничной муки
•  2 ст. ложки – рафинированного масла растительного
•  250 мл. – питьевой воды или молока
• Поваренная соль – по вкусу
• 2 шт. – небольших куриных яиц

Как приготовить:

1. Отправить в любую емкость сырые яйца, после этого добавить достаточное количество питьевой воды (или молока), хорошо взбить ингредиенты, затем перелить яичную смесь в кастрюльку хлебопечки.

2. Добавить небольшое количество соли, затем влить в эту же емкость растительное масло, насыпать предварительно просеянную муку, после этого установить в хлебопечке режим «Тесто».

3. Пельменное тесто будет вымешиваться в вышеуказанном режиме примерно полтора часа, затем переложить его в полиэтиленовый пакет и на тридцать минут убрать в холодильную камеру.

4. Через полчаса однородное и эластичное тесто можно использовать для приготовления пельменей или каких-нибудь вареников.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для домашних пельменей

Чтобы приготовить заварное тесто, потребуется приложить чуточку больше усилий и затратить подольше времени. Но, поверьте, это того стоит!

Этот вариант теста считается абсолютно универсальным, из него отлично получаются и вареники, и манты, пирожки, позы и вся слоеная выпечка.

Попробуйте приготовить и вы поймете, что лучшего рецепта теста и не придумать.

Можно замесить его побольше и наготовить разных блюд за один день, вот ведь ваши домочадцы удивятся и обязательно отблагодарят!

Заварное тесто подразделяется на 2 вида, опять же с добавлением яиц и при их полнейшем отсутствии.

Тесто на пельмени в блендере. Способ приготовления

Тесто на пельмени в блендере. Способ приготовления

Я патологически ленива. И с этим ничего поделать не могу))). Как известно, лень — двигатель прогресса. Так это про меня! Из-за своей лени имею массу кухонной техники, только мультиварок аж 2 штуки! И стараюсь использовать своих кухонных помощников на полную катушку. Вот очередной «ленивый» рецепт, делаем тесто!

Некоторые хозяйки скажут с недоумением, что, мол, тесто легко делать, чего там с ним возится, раз — и готово. Но многие молодые хозяюшки испытывают трудности в замесе тугого теста, особенно на первом этапе замеса, когда оно еще рассыпается в руках. Вот как раз этот способ позволить получить замечательное тесто просто играючи!

Это тесто делается с помощью блендера такой комплектации- нужен измельчитель с ножами, который на картинке СПРАВА. У меня точно такой же блендер.

Взвесить муку, просеять, заложить в блендер.
Добавить сверху и снизу яйцо (это так — яйцо взболтать и вылить часть на дно,

насыпать муку, налить остальное яйцо на муку,- это для облегчения взбивания теста),

добавить воду, включить блендер на высокую скорость и замесить тесто за несколько минут, буквально 1-2 минуты, чтобы продукты перемешались в однородную массу.
Воды идет 3-5 ст.л. в зависимости от величины яйца и сухости муки. Воды может быть даже чуть многовато сначала, потом можно муки руками домесить по необходимости.

Выложить тесто на доску, вымесить тесто руками до однородности (2-3 минуты), и скатать в шар.
Шар накрыть миской и выдержать тесто примерно 20 минут. За это время мука пропитается водой, начнет развиваться клейковина, тесто станет эластичным при обработке.
Затем отрезаем от куска небольшой кусочек теста, посыпаем доску немного мукой и раскатываем тесто скалкой на доске. Я раскатываю пастамашиной (лапшерезкой).
Дальше или нарезаем лапшу, или лепим вареники/пельмени…

Этим рецептом пользуюсь регулярно уже 3 года, проверено!!!

Порция теста оптимальна для лапши (мне на 3-4 супа хватает) или вареников/пельменей на семью покушать.

Пы.сы. Рецепт привела полный!
Пы.пы.сы. Как сделать тесто блендером без таких ножей — НИКАК! Руками.

Всем удачи!

Пельменное тесто. Заварное тесто для пельменей

Пельменное тесто . Пельменное тесто иначе называется простым пресным тестом. Из него изготавливаются не только пельмени (как с начинкой из мяса, птицы, рыбы, так из овощей). Также из пельменного теста хозяйки лепят вареники с различными начинками. Можно готовить из этого теста манты, рулеты с начинками, отвариваемые на пару. Из пельменного теста делают «клецки» для супа, из него же изготавливаются украинские галушки.
Не все хозяйки знают, что из пельменного теста, например, из его остатков после приготовления пельменей, когда на все тесто не хватило начинки – можно делать вкусные несладкие тонкие лепешки. Для этого тесто раскатывается тонко и обжаривается на сухой антипригарной сковороде или с добавлением растительного масла в процессе жарки.
Можно делать из пельменного теста или его остатков слоеные сладкие лепешки к чаю. Для этого пельменное тесто раскатывается скалкой на столе, затем смазывается сливочным или растительным маслом, посыпается сахаром, сворачивается рулетом или другим удобным способом и снова раскатывается. Затем все действия повторяются. Таким образом нужно сделать 3-4 слоя теста. Затем раскатать тесто последний раз, нарезать ромбами и обжаривать на растительном масле. Сразу же подать к чаю.
Пельменное тесто изготавливается из простых ингредиентов – смеси муки, яиц, соли и воды. Некоторые рецепты пельменного теста могут не содержать яйца или воду. Либо могут содержать только белки яиц или только их желтки.
Пельменное тесто следует тщательно вымешивать. В таком случае оно становится более эластичным. Для приготовления пельменей, мантов, вареников, рулетов пельменное тесто следует как можно тоньше раскатать скалкой. Тогда изделия будут нежными и вкусными.
Отваривается пельменное тесто быстро, особенно если оно свежее, только что приготовленное и не подвергалось заморозке.

Тесто для пельменей в планетарном миксере. Идеальное тесто для домашних пельменей на воде и молоке

Сегодня хочу предложить вам, классический рецепт теста на пельмени, из которого они получаются просто идеальными. А еще из него выходят отличные вареники.

Я уже много раз готовила их и мне кажется, что это действительное самое идеальное тесто для пельменей на воде и молоке. Благодаря именно таким пропорциям воды и молока, получается мягкое и эластичное тесто, которое раскатывается очень тонко и при этом не рвется и хорошо держит форму. Оно очень приятное в работе и с ним редко у кого возникают трудности.

Не раз у меня спрашивали простое тесто для пельменей, чтобы не разваривалось и это такое и есть. Но не забывайте, что и переваривать их никогда не стоит, ведь пельмешкам достаточно 5 – 7 минут после всплывания, чтобы быть полностью готовыми.

Пошаговый рецепт теста для домашних пельменей очень простой и процесс замеса совсем не сложный. Также месить его можно не только руками, но и с помощью миксера с насадкой крюк. Из данных продуктов получается 130 маленьких пельмешек, если вам нужно больше, то смело делайте двойную порцию. Не переживайте, что вы сразу их не съедите, ведь их можно заморозить в сыром виде и приготовить через время, что согласитесь очень удобно. Рекомендую вам попробовать сделать такое эластичное тесто для домашних пельменей и думаю, оно станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 стакана (1 ст. = 200 мл.)
• Молоко – 125 мл.
• Вода – 75 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ч.л
• Соль – 1 ч.л

Как сделать тесто для пельменей

В небольшую кастрюльку вливаю воду и молоко, затем ставлю ее на огонь и немного подогреваю, чтобы жидкость стала чуть теплой. Далее в глубокую миску всыпаю 2,5 стакана муки. Каждый стакан у меня по 200 мл. Теперь в муке делаю углубление и вбиваю туда 1 яйцо. Сверху выливаю воду с молоком и начинаю замешивать. Месить можно руками или в миксере, насадкой венчик.

Делаю тесто на пельмени с растительным маслом, поэтому вливаю масло в небольшое углубление и продолжаю вымешивать. Теперь смотрите по его консистенции, мне понадобилось добавить еще 50 мл. муки, чтобы получилось то, что нужно.

В результате у меня получилось эластичное и мягкое тесто, но перед тем, как начинать лепить пельмешки, оставляю его на 30 – 40 минут отдохнуть. Не забудьте миску накрыть пищевой пленкой или одноразовым пакетиком, иначе оно обветриться сверху и покроется корочкой, которая нам точно ни к чему.

Вот такой классический рецепт теста на пельмени и надеюсь, он вам пригодиться и вы будете часто им пользоваться. Как я уже говорила, из него также можно делать вареники с любой начинкой. При варке оно не разваривается и хорошо держит форму. Готовьте с любовью!

Идеальное тесто для пельменей. Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Заварное тесто тоже очень популярно. Сам рецепт очень похожий на классический, но вода берется не комнатной температуры, а кипяток. И этот фактор достаточно сильно влияет на мягкость и структуру готового продукта.

Мне кажется, что работать с заварным тестом легче, оно быстрее склеивается при лепке. Попробуйте этот рецепт и напишите в комментариях, получилась ли эластичная и послушная масса.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта — 450 гр.
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 1 ст.л.
• кипяток — 200 мл

Способ приготовления:

1.Вбейте в небольшую емкость одно яйцо, всыпьте к нему чайную ложку соли. Хорошо и тщательно взбейте до однородности. Это можно делать ложкой или вилкой.

2.Влейте во взбитое яйцо подсолнечное рафинированное масло и снова перемешайте.

3.В большую миску просейте всю муку, сделайте углубление в середине. Влейте в получившуюся воронку яично-масляную смесь и размешайте.

Не до однородности, но яйцо нужно вмешать, чтобы оно не свернулось при контакте с горячей водой.

4.Вскипятите воду, для этого количества муки понадобится 200 мл. Частями вливайте кипяток в тесто и быстро размешивайте.

5.Высыпьте на стол содержимое миски и руками начинайте вымешивать тесто. Работайте осторожно, потому что на этом этапе масса еще горячая. Подмешивайте постепенно муку, собирая продукты в шарик. Не спешите, это не быстрое дело.

6.Вымешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной. Вся мука должна быть вмешана. Уже сейчас комок будет легко растягиваться, не липнуть к рукам.

7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать. Его нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем, чтобы уберечь от заветривания.

8.Когда комочек полежит, он станет очень мягким и эластичным. Его легко можно растянуть руками и он не будет рваться. Теперь можно начинать лепить свои домашние идеальные пельмени.

9.Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше — тем вкуснее. Руками можно дополнительно растянуть пласт, он очень эластичный и позволит это сделать.

При работе с заварным пельменным тестом не нужно использовать муку для подпыления. Оно хорошо раскатывается и не прилипает к поверхности.

10.Ну а дальше действуйте, как обычно. Рюмкой вырежьте кружочки, уберите обрезки в пакет (их нужно будет раскатать в следующий раз). Разложите фарш и слепите аккуратные пельмешки. Как видите на фото, к рукам тесто не липнет, мукой его посыпать не нужно. Оно лепится, как пластилин.

11.Досочку, на которую будете складывать готовые лепешки, немного все же припылите мукой для подстраховки.

12.Сварите пельмени и угощайте своих родных и про себя не забудьте. Будет вкусно на 100%.

Заварное тесто для пельменей. Заварное тесто для вареников и пельменей

Любители вареников хорошо знают, что тесто играет чуть ли не решающую роль во вкусе готового блюда. И пожалуй, именно заварное тесто для вареников можно назвать самым лучшим и самым вкусным. Оно удивительно нежное, легкое, с ним можно использовать любую начинку – и сладкую, и несладкую. Творог, вишня, клубника, картофель, капуста, мясо – все эти традиционные варианты хорошо сочетаются с заварным тестом.

Этот рецепт можно назвать универсальным: тесто подходит не только для приготовления вареников, но также и для лепки пельменей, и даже для чебуреков и мантов. И что немаловажно, заварное тесто очень приятное и удобное в работе: мягкое и податливое, оно хорошо раскатывается, а благодаря его эластичности лепка вареников и пельменей не доставит никаких хлопот.

Если само название «заварное тесто» ассоциируется у вас с чем-то сложным в приготовлении, с чем вряд ли справится новичок, можем вас заверить – все совсем не так. Готовится оно не сложнее обычного теста для вареников, а основное отличие в том, что вода в тесто добавляется горячая (и не просто горячая, а кипяток), чтобы заварить муку. И именно заваривание и творит всю «магию», улучшая характеристики теста.

В общем, если вы не являетесь обладателем семейного рецепта удачного теста для вареников и пельменей и находитесь в поисках, обязательно приготовьте заварное тесто. Скорее всего вам уже не придется перебирать все новые и новые варианты, настолько вкусным получится результат!

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 стакан крутого кипятка
• 3 стакана муки (и еще немного для посыпания стола)
• 1 столовая ложка подсолнечного масла

Как приготовить заварное тесто для вареников

Сначала мы будем готовить тесто в миске, поэтому выбирайте достаточно широкую миску, чтобы тесто было удобно замешивать. Вбиваем одно яйцо и добавляем к нему соль.

Взбалтываем вилкой яйцо до более-менее однородного состояния.

Далее добавляем к яйцу столовую ложку подсолнечного масла. Подойдет как рафинированное, так и нерафинированное, особой разницы вы не ощутите. Перемешиваем.

Вводим в миску один стакан муки и размешиваем вилкой уже находящиеся в миске ингредиенты. Перед добавлением муку необходимо просеять.

Кипятим чайник и отмеряем один стакан крутого кипятка. Добавляем кипяток в миску и быстро размешиваем тесто.

Затем частями вводим оставшиеся два стакана муки и месим тесто сначала в миске 2-3 минуты, используя вилку или ложку. Затем переходим к замешиванию его на столе.

Присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и выкладываем тесто. Двумя руками нежно, но довольно интенсивно замешиваем заварное тесто в течение 4-5 минут.

Вы заметите, как на протяжении всего процесса замешивания тесто будет менять свою структуру. Сначала оно было узловатым и неровным, затем стало более ровным, но все еще не особо эластичным. В конечном итоге тесто получится идеально гладким и невероятно мягким и эластичным. Но для этого следует проделать с тестом еще одну манипуляцию, для которой нам потребуется чистый пакет. Формируем из теста шар, кладем его в пакет и плотно закрываем.

Оставляем тесто в пакете на 10 минут, затем достаем и замешиваем его еще 30 секунд. Все, заварное тесто готово и может дальше использоваться по назначению – для приготовления пельменей или вареников с вашими любимыми начинками.

Или же можно заморозить тесто, оно отлично хранится в морозильнике до востребования. Так что при желании вы можете сразу приготовить двойную порцию. Хотя, конечно, удобнее замораживать не само тесто, а слепленные из него изделия, но если вы ограничены во времени, то заморозка теста – это хороший выход.

Как приготовить тесто для пельменей — 5 рецептов с фото | Сладкий домик

Самые проверенные годами рецепты теста для пельменей, оно получается нежным, эластичным и податливым. Я подготовила сразу несколько замечательных рецептов на любой вкус, по которым можно сделать тесто для пельменей на воде, заварное или молоке. По этим рецептам можно смело готовить самые вкусные пельмени.

Рецепт теста для пельменей на воде

Калории: 234 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 50.6 г

Тесто для пельменей на молоке

Пельменное тесто в этом рецепте будем готовить на молоке и курином яйце. Тесто на молоке более нежное и молочное, пельмени из него получаются очень вкусными и сытными. По времени тесто готовиться столько же, как и обычный рецепт пельменей на воде.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500г.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молоко — 1 стакан
• Соль — 5г.
• Масло подсолнечное — 10г.

Рецепт теста для пельменей на молоке
В глубокую тарелку насыпать пшеничной муки и добавить щепотку соли. Хорошо перемешать.

Добавить молока и куриное яйцо. Замешиваем тесто.

Тесто нужно разминать на протяжении 10 минут, если липнет к рукам добавьте пшеничной муки.

Тесто на пельмени подготовлено, можно раскатывать скалкой и лепить пельмешки.

Тесто для пельменей на кефире

Тесто получается мягким и в меру крутым, но это лишь половина успеха вкусных пельменей, главное подобрать и хорошую начинку.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400г.
• Кефир — 250 г.
• Соль — 5г.

Тесто для пельменей на кефире рецепт
В тарелку насыпать половину пшеничной муки и добавить кефира и щепотку соли. Добавляем постепенно остатки муки и замешиваем тесто.

Тесто хорошо размять и убрать в холодильник на 1 час.

Тесто на кефире более рыхлое в отличии от рецептов на молоке или воде, но лепиться вполне хорошо и пельмени получаются такими же вкусными.

Заварное тесто для пельменей

Чтобы сделать идеально вкусные пельмени нужно не только превосходная начинка, но и тесто должно быть очень вкусным. Заварное тесто я готовлю обычно на праздник, пельмени с ним получаются очень вкусными и нежными. Пельмени хранить из такого теста в холодильнике можно как и обычные на молоке или воде. Готовить его не так сложно, как может показать на первый взгляд. Тесто обязательно нужно убрать на 10-15 минут настояться.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 3 стакана
• Кипяток — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — 5г.

Как сделать заварное тесто для пельменей

Смешать в глубокой тарелке яйцо, растительное масло, соль и пшеничную муку. Все хорошо перемешать. Заливаем кипятком тонкой струйкой и продолжаем перемешивать не останавливаясь.

Замешиваем тесто 10 минут пока не станет мягким и эластичным.

Накрываем на 10 минут влажной марлей или пищевой пленкой чтобы не покрылось корочкой и даем отдохнуть тесту 15 минут.

Тесто раскатываем скалкой.

Тесто готово и можно начинать лепку пельменей.

Тесто для пельменей — рецепт с пошаговыми фото и отзывами

Делюсь самым полным и правильным рецептом теста для пельменей. Тесто по этому рецепту получается тонким, эластичным и прекрасно подходит для приготовления пельменей, хинкали, лепешек, вертут и т.д.

Правильное тесто для пельменей

Простое пресное тесто делают из муки, воды и соли или из муки, яиц и воды (молока). Я покажу самый распространенный вариант пресного теста для пельменей – с добавлением яиц.

Для чего добавляют яйца? Яйца, входящие в состав теста, делают его более крепким и плотным. Это необходимо тогда, когда изделия варят в воде или бульоне.

Сколько воды добавлять на 1 стакан муки и 1 яйцо? Желательно не более 3 столовых ложек.  Если добавить больше, то тесто будет легче месить и раскатывать. Но приготовленные с излишком воды изделия при не будут сохранять форму и держать начинку, а будут развариваться. Чем круче вы замесите тесто, тем качественнее выйдет готовое изделие.

Зачем в тесто добавляют соль? Тесто с добавлением соли становится более вкусным и ароматным. Кроме того, соль имеет повышенную гигроскопичность и в состоянии поглощать воду и удерживать её, а значит, изделия получатся более мягкими и нежными на вкус.

Начало готовки теста

Как готовить пресное тесто?

Недавно увидела рецепт пельменей, в которых о приготовлении теста было сказано всего одной строкой: «Смешайте яйцо, стакан муки, щепотку соли и 2-4 ст.л. воды и раскатайте тесто для пельменей». Технически автор рецепта ни в чем не обманывает – именно так и готовится пресное тесто. Однако, хозяйка, которая решит последовать этому рецепту и приготовить пельмени, скорее всего, получит пельмени грубые на вкус и разлезающиеся по швам при варке. Потому что в рецепте опущена самая главная часть – технология приготовления пресного теста для пельменей. Чтобы таких ситуаций не было, а пельмени получались вкусными и правильными, хочу  подробно рассказать и показать что, как и, главное, почему.

Шаг первый – муку просеять на деревянную доску горкой, сделать в горке сверху углубление и внутрь углубления вбить яйцо. Затем добавить одну, максимум две столовые ложки воды, соль, быстро обеими руками замесить тесто так, чтобы жидкость не выливалась из углубления. Для этого муку надо равномерно собирать с подножия горки и насыпать в углубление. Причем муку надо не просто сыпать, а прижимать ее с силой к жидкости так, чтобы она впитывалась и образовывала тесто. Зачем? – Чтобы тесто получилось равномерным по структуре, без комочков.

Сколько по времени вымешивать тесто? Самая сложная часть – вымешивание теста. Так как оно должно получиться тугим, то для этого понадобится некоторое физическое усилие. Если муж в этот момент не занят, то я прошу его принять в этом участие и минут 5 помесить тесто. Если же приходится делать самой, то на это уходит минут 15.

Вымешанное тесто

Полученное тесто хорошо промять и скатать в шар, завернуть в пищевую пленку (полотенце) и оставить вылежаться в течение 40 минут. Для чего? Выдержанное тесто становится более эластичным и его легче раскатывать.

Как тонко раскатывать тесто для пельменей? Чем тоньше, тем лучше. В любом случае, толщина не должна превышать 1 мм. Правильно замешанное тесто не будет рваться или прилипать к скалке и доске.

Если присмотреться, то на фотографии видно, как рисунок стола просвечивается через раскатанное тесто.

Как раскатывать тесто? Раскатку следует вести от середины теста к краям, периодически переворачивая тесто. Направление раскатки нужно менять. Тогда тесто получится равномерно тонким по всей поверхности.

Можно ли сыпать на тесто муку? Правильно замешанное тесто в дополнительной муке не нуждается. Но если тесто готовилось с нарушением технологии, то такая необходимость может возникнуть. В таком случае на тесто муку лучше не сыпать, так как излишек муки затруднит раскатывание теста и сделает его сухим. Если тесто начинает липнуть к доске или скалке, нужно подсыпать тонкий слой муки на доску.

Что делать, если тесто начинает высыхать? Так как в тесте содержится мало воды, то если хозяйка замешкается на кухне, то оно начнет высыхать, особенно в раскатанном виде. Чтобы это предотвратить, раскатывать, добавлять начинку и лепить изделия (пельмени, вареники и т.д) нужно быстро. Именно от этой необходимости, а не от долгих зимних Сибирских вечеров и безделья, идет традиция лепить пельмени всей семьей. Если же ЧП произошло, то тесто нужно скатать в шар и накрыть на минут 20 влажной (не мокрой!) салфеткой.

Каким должно быть готовое пресное тесто? В раскатанном виде тесто должно быть тонким, как бумага, эластичным и гладким на ощупь. Цвет у теста должен быть желто-серым. На фотографии я специально положила раскатанное тесто на руку и немного ее подняла, чтобы показать, каким по качеству должно быть тесто: оно облегает руку как резиновая перчатка.

Дальнейшая судьба теста зависит от того, что вы из него будете готовить: пельмени, вареники, манты, чебуреки и т.д.

Тесто для пельменей, кстати, прекрасно хранится в морозилке. Но готовить сразу много я не советую, так как очень трудно вымешивать и раскатывать большой ком теста.

P.S. Из приготовленного теста я налепила обычных пельменей и поверьте, ни один при варке не разварился.

Пельмени разные

Я думал, что видел все виды пельменей, какие только можно вообразить, пока не наткнулся на удивительный рецепт в книге Джо Дабни «Еда, фольклор и искусство кулинарии провинций». В этом рецепте, Doris’s Chicken and Dumplings, клецки готовятся на кипящей воде так же, как и слоеное тесто (паштет из заварного теста). Я был очарован. Только представьте себе, что пельмени вздуваются, как слойки с кремом. Ух ты! Разве они не были бы невероятно легкими?

Этот метод показался мне настолько странным, что я задумался, есть ли еще такие рецепты клецок, с которыми я просто не сталкивался.Поэтому я исследовал сотни различных вариантов пельменей со всего мира и не нашел ни одного, сделанного на кипящей воде, как паштет из заварного теста. Немецкие мягкие пельмени, spaetzle, имеют схожие ингредиенты, но не готовятся на кипятке.

Мне не терпелось приготовить эти клецки. К моему ужасу, пельмени не взорвались и не взорвались, как слойка с кремом. Я должен был знать, что этого никогда не произойдет. Вы должны иметь сильный нагрев, чтобы произвести сильный поток пара, оставшийся в обертке из крепкого яичного теста для слоеного крема.Поскольку температура кипящего куриного бульона, на котором готовятся пельмени, не превышает 212 градусов, этого тепла недостаточно для того, чтобы яйца в тесте «взорвались», как в слоях с кремом.

Эти клецки не были на удивление легкими, но они были удивительно мягкими — необычайно мягкими! — и совершенно вкусно. Несмотря на то, что они были приготовлены из универсальной муки национального бренда, а не из муки из южной мягкой озимой пшеницы с низким содержанием белка, эти клецки были невероятно мягкими.Несмотря на то, что в тесте было два яйца, эти клецки были похожи на мягкий бархат. И крепкий. У них не было «разваливающейся» природы, которую можно получить с пельменями типа бисквит, приготовленными с использованием закваски. Они отличались от любых пельменей, которые я пробовал, и были очень вкусными. Я настоятельно рекомендую вам попробовать рецепт «Другой пельмени», представленный ниже.

Когда я занимался изучением пельменей, я вспомнил теплое воспоминание из детства: дядя Виггили и яблочные пельмени. Домработница элегантного джентльмена-кролика, ондатра, медсестра Джейн Фаззи Ваззи, приготовила два чудесных яблочных пельмени — один для дяди Виггили, а другой — для дедушки Гуси Гандера.Когда дядя Виггили отправился доставить горячие яблочные клецки, он наткнулся на ветхий дом без окон в окнах, находящийся в плачевном состоянии. Он услышал рыдания изнутри — маленькие голоса, говорящие, что они такие холодные и такие голодные. Он вылез из машины и посмотрел в окно. Белка-мать и двое ее детей дрожали, прижавшись друг к другу. Он сразу дал им горячие яблочные клецки. Они думали, что он был волшебным крестным отцом фей. Он поспешил в магазин и получил все, что ему нужно для ремонта их дома, и целую кладовую, полную продуктов.Он отремонтировал их дом и заполнил кладовую, чтобы они больше никогда не были холодными и голодными.

Итак, я не мог бы написать о пельменях, не включив рецепт яблочных пельменей. Приведенный ниже рецепт прост с покупным тестом, но, конечно, вы можете приготовить свое собственное, как это сделала медсестра Джейн Фаззи Ваззи. Горячие яблочные клецки с мороженым — райское угощение!

Персиковые пралине со сладкими сливками Рецепт

Шаг 1

Чтобы приготовить начинку, поместите сахар, коричневый сахар и измельченные орехи пекан в миску среднего размера.Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Добавьте ваниль и топленое масло и перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.

Выстелите противень пергаментной бумагой и поставьте решетку для охлаждения сверху. Слегка смажьте бумагу и решетку кулинарным спреем. Отложите в сторону.

Разрежьте персики пополам, удалите косточку и осторожно удалите часть центральной мякоти, чтобы образовался небольшой карман. Выложите начинку из пралине в полости каждой половинки персика, а затем соедините половинки вместе, чтобы получился цельный персик.Отложите в сторону.

Взбейте яйца и 2 столовые ложки воды в небольшой миске. Отложите в сторону.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый лист слоеного теста до тех пор, пока он не станет размером 12 дюймов на 12 дюймов. Разрежьте каждый лист слоеного теста на четыре квадрата размером 6 на 6 дюймов, в результате чего получится восемь квадратов с обоими листами вместе.

Поместите фаршированный персик в центр каждого квадрата. Смочите углы небольшим количеством яичной промывки. Поднимите два противоположных угла теста над персиком и прижмите их друг к другу.Повторите то же самое с двумя оставшимися сторонами. Не выбрасывайте мытье для яиц. Выложите персиковые кнедлики на подготовленный противень и заморозьте 15–20 минут.

Переместите решетку к нижней средней части духовки и разогрейте духовку до 400 ° F. Достаньте пельмени из морозильной камеры. Дважды проткните дно каждого клецки крестообразно. (Обязательно вставьте вилку в тесто и через часть персика.) Смажьте каждый клецок оставшейся яичной жидкостью и посыпьте сахаром.Выпекать 30–40 минут или до появления золотистой корочки и мягкости вилки.

Пока пельмени запекаются, взбить сладкие сливки. Установите на настольный миксер насадку для венчика. Вылить сливки в миску и взбивать до образования мягких пиков. Затем добавьте сахар и взбивайте, пока он не станет густым.

Дайте клецкам немного остыть перед подачей на стол со сладкими сливками.

Пельмени из слоеного теста с черникой

Что-нибудь сладкое, фруктовое и быстрое в приготовлении… Нет ничего лучше клецок из слоеного теста с черникой.Они такие вкусные, а коричневый сахар сверху придает блюду еще более сладкий хруст.

Мы не знаем, как вы, но у нас всегда есть готовый лист слоеного теста в холодильнике. Это отличный способ быстро перекусить себе сладким или соленым. Это также полезно, если к вашей двери приходят неожиданные гости.

Итак, приступим к работе и вместе приготовим эту потрясающую и быструю закуску!

• 2 листа слоеного теста
• Черничное варенье
• горсть черники
• 1-2 яйца
• Коричневый сахар (по желанию)

Метод:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов С.
2. Вырезать из листов слоеного теста круглые формы. Для этого вы можете использовать формочки для печенья, формочки для пельменей или просто стакан или чашку. Помните, что диаметр круга должен быть больше 4 см, чтобы у нас было достаточно места, чтобы положить в него начинку.
3. В середину каждого кружка положить половину чайной ложки варенья и 2 или 3 ягоды черники.
4. Взбейте яйцо и закрасьте края смесью кисточкой, чтобы клецки были более надежными, когда вы их сложите.
5. Затем сложите их пополам.Помните, что слоеное тесто не такое крепкое, как обычное тесто для пельменей, поэтому не тяните его слишком сильно. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как это сделать. 🙂
6. Выстелите противень бумагой для выпечки и выложите все клецки, убедившись, что между ними достаточно свободного пространства.
7. Посыпьте сверху коричневым сахаром, чтобы получить дополнительную сладость. Этот шаг не является обязательным!
8. Выпекайте их примерно 10-15 минут или до золотистого цвета.Наслаждаться!

Хотите еще оригинальных десертов? Попробуйте чернослив со сливками, фаршированный грецкими орехами.

Поделитесь с нами фото своих десертов в Facebook, Instagram или Twitter 🙂

Целые фаршированные помидорами пельмени — Joy the Baker

Мы идем ровно.

Это мантра, которая крутилась у меня в голове последние несколько дней. Устойчиво и вперед. Устойчиво и продолжай.

Я имею в виду … Я определенно прибрался в своем шкафу.Я определенно тоже потянулась за той третьей чашкой кофе, когда я ОПРЕДЕЛЕННО знаю лучше. Я также потерял терпение и плакал в машине из-за песни Кейси Масгрейвс. НИКОГДА… стабильно, пока мы идем. Вернись в центр.

В последнее время я чувствовал себя… ну, в конце концов. Конец сезона. Конец школы йоги. Конец некоторых отношений. И эти переходные времена требуют большей стабильности … потому что иначе будет слишком много чипсов и вин.

Сегодня я понял, что рецепт томатов, который я приготовил несколько недель назад, говорит об этой устойчивости.Он существует и между сезонами — с использованием поздних летних помидоров, фаршированных сыром и зеленью, завернутых и запеченных в короткой обжарке (я чувствую, что у меня неделя, чтобы только все запечь). В ужине есть свежесть и основательность, которая кажется, ну… спокойной. Устойчивый и утешительный, и вот мы.

Вы, наверное, знаете, что я люблю фаршировать помидоры. См. Также: Помидоры, фаршированные каджуном, поверх сливочной крупы .

Вот что вам понадобится!

• Помидоры — спелые, но плотные, округлые и ароматные.Вы найдете несколько хороших.

• Сыр рикотта — приправим его свежим базиликом и свежим орегано.

• Панировочные сухари — мне нравится сорт с итальянской приправой для этого рецепта — добавляет дополнительный толчок.

• Яйцо, которое нужно связать.

• Лист масляного слоеного теста. Мне нравится бренд Dufour, потому что это тесто на квадратном листе, сложенном на четыре части, что идеально подходит для этого рецепта.

Начнем с смешивания простой начинки из рикотты.

Начинается там, где можно было ожидать — с рикотты в миске.

Мы добавим измельченный свежий базилик вместе с крупно нарезанным свежим орегано.

Добавьте панировочные сухари вместе с цельным яйцом.

Оба помогут связать начинку внутри помидора.

Соль и перец — я думаю, уместно по крайней мере три большие щепотки обоих.

Перемешайте начинку до однородного состояния панировочных сухарей и яйца.

Давай поохотимся на эти помидоры.

Отрежем верхушку каждого помидора на полдюйма.

Маленькой ложкой извлеките большую часть внутренностей и сердцевины помидоров. Нам нужно освободить место для всего этого добра с рикоттой.

Выложите рикотту в помидоры. Собственно, засуньте это туда. Заливаем каждый помидор доверху.

Отложите эти драгоценности в сторону, и мы перейдем к слоеному тесту.

Слоеное тесто можно найти в морозильной камере продуктового магазина.Я размораживаю тесто в холодильнике на ночь перед тем, как использовать его. Дайте ему разморозиться (это действительно важно), но оставьте охлажденным в холодильнике. С слоеным холодным тестом легко работать.

На слегка присыпанной мукой прилавке раскатайте слоеное тесто, правда, слегка — мы просто хотим растянуть его примерно на 3/4 дюйма со всех сторон.

Нарежьте слоеное тесто на четыре равных части.

Положите помидор прямо в центр слоеного теста и смажьте все четыре края яичной жидкостью.Это будет наш клей.

Соедините противоположные углы вместе над помидором.

Соедините вместе противоположные углы и защипните вместе четыре точки.

Сожмите и сожмите швы вместе, выдавливая воздух, который находится между помидором и слоеным тестом.

Пломбировать и прижать — вот и вся задача.

Выложить на противень, выстланный пергаментом, и смазать все яйцом.

Я добавил дополнительную щепотку морской соли и свежего измельченного черного перца.Вы тоже могли бы!

Эти сладкие детские пельмени запекаются около 30 минут, пока тесто не станет воздушным и золотистым. Если вы потеряете несколько швов из-за давления духовки (иначе они сломаются) — ничего страшного! Они будут такими же вкусными!

Посмотрите на этот успех! Нежный помидор с начинкой из травяного сыра в хрустящем сливочном футляре? Я просто пытался придумать что-нибудь получше и… ну, пицца … но кроме пиццы — ничего — это лучшая.

Устойчивый. Мы в этом.

Цельные фаршированные помидорами пельмени

Состав

• Для начинки:
• 1 стакан сыра рикотта
• 1/3 стакана итальянских панировочных сухарей
• 3 столовые ложки крупно нарезанного свежего базилика
• 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего орегано
• 1 большое яйцо
• 3/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки измельченного черного перца
• Для сборки:
• 4 средних помидора
• 1 упаковка слоеного теста (я люблю Дюфур), размороженного, но еще охлажденного
• 1 большое яйцо, взбитое с брызгами воды для мытья яиц
• крупная морская соль и треснувший черный перец

Инструкции

1. Поставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. Дайте слоеному тесту остыть в холодильнике. Главное — держать его в холоде.
3. В небольшой миске смешайте рикотту, панировочные сухари, зелень, яйцо, соль и перец. Перемешайте, пока полностью не смешано.
4. Помойте помидоры целиком. Отрежьте верхнюю часть помидоров на 1/2 дюйма и выбросьте. С помощью небольшой ложки вычерпайте большую часть семян и вырежьте из помидора. Вы тоже можете отказаться от этого.
5. Выложите смесь рикотты на освященные помидоры — начинка доверху.Отложите помидоры в сторону.
6. А теперь займемся слоеным тестом. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Достаньте слоеное тесто из холодильника, не рассказывая, и используйте посыпанную мукой скалку, чтобы раскатать каждую сторону слоеного теста, растягивая тесто примерно на 1/2 — 3/4 дюйма со всех сторон.
7. Острым ножом разрежьте слоеное тесто на четверти по линиям сгиба.
8. Вы будете работать с одним куском теста за раз. Остальные три куска слоеного теста можно положить на тарелку в холодильнике.
9. Поместите фаршированный помидор в центр слоеного теста. Слегка смажьте края слоеного теста яичной жидкостью. Это будет наш клей.
10. Соедините противоположные углы теста вместе над помидором. Сожмите вместе. Приведите другие противоположные углы теста к первым двум и защипните все вместе. Плотно сожмите все края вместе, выдавливая воздух между тестом и помидором.
11. Поместите покрытые тестом помидоры на подготовленный противень и продолжайте заворачивать три оставшихся помидора.
12. Слегка смажьте внешнюю сторону каждого теста яичной жидкостью, ища в тесте те места, которые плохо сжимаются. Посыпать солью и перцем.
13. Выпекайте от 30 до 32 минут, пока тесто не станет золотистым и воздушным.
14. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут перед подачей на стол. Выпечку лучше всего подавать теплой. Их можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике на ночь, разогреть в духовке при 300 градусах по Фаренгейту примерно 15 минут.

3.1

Яблочные клецки в пряно-карамельном соусе с ромом

Эти яблоки покрывают маслом, коричневым сахаром и корицей, затем заворачивают в слоеное тесто и запекают до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей на стол посыпьте их глазурью с ромом и карамелью.

Прежде чем вы это узнаете, Падение настигнет нас. Я уже видела рецепты тыквы с начала августа!

Не поймите меня неправильно, я люблю тыквенные рецепты так же, как и другие девушки, но знаете, что меня беспокоит? Сезон яблок слишком быстро пропускается.

Яблоки — один из моих любимых фруктов, и в сезон их хочется есть как сумасшедший! Что еще лучше? ВЫПЕЧКА с ними! Нет ничего лучше, чем аромат яблок и выпечки со специями, чтобы вся ваша кухня пахла небесной.

В прошлом году сделал Apple Kuchen. Он мгновенно стал любимцем всей семьи!

Apple Kuchen (немецкий яблочный пирог) — традиционный немецкий десерт из «не слишком сладкого» торта, слоя свежих яблок, посыпанных корицей и сахаром и сбрызнутых ванильной глазурью.Небесный!

Снова пришло время для еще одного рецепта Fantastical Food Fight. Что вы спрашиваете? Это группа блоггеров, к которой я присоединился в прошлом месяце, и каждый месяц у нас есть проблема с ингредиентами или типами еды. В прошлом месяце это было мороженое. Я сделал лимонное мороженое, мальчик был так хорош!

В этом месяце ингредиент — ром, потому что сегодня Национальный день рома!

Не знаю, как вы, но когда я слышу ром, мой разум мгновенно уходит в отпуск.Потягивая что-нибудь тропическое на пляже на Ямайке. Итак, изначально я думал, что сделаю коктейль.

Бразильский лимонад, также известный как The Mini Vacation

Но коктейль показался мне недостаточно сложным. Затем мой разум начал работать над чем-то пикантным. У меня ничего не срабатывало. Я все время возвращался к ромовым соусам.

Я давно хотел приготовить яблочные клецки, поэтому решил, что делать их вместе будет беспроигрышным вариантом.

Маленькая предыстория ?? Если вы были здесь какое-то время, вы, наверное, слышали, как я рассказывал о своей первой работе в Венди. Ага, я была той девушкой за стойкой, которая спрашивала: «Это будет для столовой сегодня вечером?» Или взять заказ на проезд.

Раньше у Венди были яблочные пельмени. Они были ТАК ХОРОШИЕ. Я так и не смог понять, почему они с ними покончили? Я пытался сделать те, которые используют тесто в форме полумесяца, они были в порядке. Мне нравится использовать слоеное тесто, поэтому я решила, что это билет!

Вам понадобится один лист слоеного теста, разрезанный на четвертинки, и 2 яблока Гренни Смит, разрезанные пополам, очищенные от кожуры и очищенные от сердцевины.Положите яблоко в центр, сверху положите немного сливочного масла, коричневого сахара, корицы и мускатного ореха.

Оберните яблоко слоеным тестом и защипните, чтобы закрыть его. Выложить в неглубокую форму для запекания и смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать до золотистого цвета. Во время запекания приготовьте пряный ром-карамельный соус.

Растопите масло в кастрюле и добавьте коричневый сахар и приправленный пряностями ром. Взбивайте, пока сахар не растворится. Добавьте сливки и взбивайте, пока они не загустеют.

Тарелка пельменная.Похлопайте себя по спине. Прекрасный маленький сверток, не так ли?

Налейте ему теплый пряный ром-карамельный соус.

Слушайте, как поют ангелы.

Взял на одну получше. Я нарезал клецки, золотисто-коричневые хлопья снаружи и теплое пряное яблоко внутри? НЕБЕСА. Тогда вы знаете, что я сделал ??

Я наполнил этот теплый центр шариком ванильного мороженого, горсткой грецких орехов и еще немного того восхитительного ромового соуса.

Ага, детка!

Копайся и наслаждайся. Каждый. Один укус.

–

Выход: 4

Эти яблоки посыпают маслом, коричневым сахаром и корицей, затем заворачивают в слоеное тесто и запекают до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпьте их глазурью с ромом и карамелью.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Состав

• Для пельменей:
• 1 лист слоеного теста, разрезанный на четвертинки
• 2 (хорошего размера) яблока Granny Smith, разрезанные пополам, очищенные от сердцевины и очищенные от кожуры
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1 столовая ложка + 4 чайные ложки сливочного масла
• Для ромового соуса:
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки пряного рома (я использовал Captain Morgan)
• 1/2 стакана жирных сливок
• Мороженое и грецкие орехи для подачи — по желанию

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Питание не всегда точное.

–

Еще рецепты яблок, чтобы полюбить….

Хлеб с яблоками с обезьянами — Этот хлеб с обезьянами с яблоками очень липкий, как сладкий рулет, посыпанный яблоками и всеми пряностями осени !!

Сникер-яблочный салат — Классический яблочный салат-сникер легко приготовить, используя всего 3 ингредиента, и он ТАК восхитителен!

Немецкий яблочный десерт

#FantasticalFoodFight

Цыпленок и пельмени по-южному

Цыпленок и клецки по-южному — классическая легкая еда, на которой мы с мужем выросли.

На самом деле, в семье моего мужа все собираются в канун Рождества, где по традиции ужинают тамале с чили. Наряду с этим ужином всегда просят, чтобы няня приготовила ей курицу и клецки — и вам лучше быть в первых рядах, чтобы их достать, иначе у вас не будет шансов получить миску!

Много лет назад, когда няня дала мне свой рецепт, она настояла на том, чтобы их готовили в овальной литой алюминиевой голландской печи, как у нее.(Думаю, это овальная жаровня для алюминиевой посуды Turquoise Club).

Можно подумать, что наши мамы и бабушки готовили одни и те же курицу и пельмени по-южному и имели очень похожие рецепты, но это не так.

Обе семьи делают пельмени из теста, однако одна семья делает пельмени из бисквитного теста по основному рецепту теста, раскатывает их и бросает куски бисквита в кипящий куриный бульон, который превращает тесто в большие мягкие пельмени, такие как рецепт у меня здесь .

Другая семья делает тесто, более похожее на лапшу, нарезанное полосками или квадратами, которое при опускании в кипящий бульон остается довольно плоским и слегка жевательным.

Мне очень нравятся оба рецепта, но я вырос на последней версии, и они оказались моими самыми любимыми.

Хотя это рецепт «курицы и клецок», у меня случайно оказалась тушка индейки, которую я спас на Пасху в глубокой заморозке, вместе с остатками грудки. Все очень красиво заморозилось и по этому рецепту пригодилось.Честно говоря, мне даже больше нравятся индейка и пельмени, потому что из индейки получается такой вкусный бульон.

ИНГРЕДИЕНТЫ КУРИЦЫ И ПЕЛЬМЕНИ ЮЖНОГО СТИЛЯ

Курица. Я обычно использую целую курицу без кожи и на костях. Да, там есть лишний жир, но при этом очень много вкуса! Кожа и кости будут удалены позже. Я также настоятельно рекомендую поджарить курицу перед приготовлением бульона, чтобы усилить вкус. Иногда в качестве ярлыка я использую купленную в магазине курицу-гриль, из нее получается восхитительный бульон!

Можно также использовать индейку с кожей и на костях.На самом деле, Турция — моя любимая.

Овощи. В приготовлении этого супа обязательно нужно использовать комбинацию свежих овощей. Я использую свежий лук, чеснок, сельдерей и морковь, чтобы приготовить густой и вкусный бульон.

Травы и приправы. Соль играет важную роль в большинстве рецептов, но не забудьте попробовать немного по ходу (после того, как курица будет готовиться) и отрегулируйте количество по своему вкусу.

Хорошая доза черного перца — это то, что нравится нашей семье, настраивайте по своему усмотрению.

Наконец, мускатный орех. Мускатный орех — мой секретный ингредиент в супах на основе курицы, таких как домашний куриный суп с лапшой моей бабушки. Это был маленький секрет, которым она поделилась со мной, и с тех пор я использую его. Не беспокойтесь о том, что он придаст сладкий вкус, это не так.

Куриный бульон. По этому рецепту вы будете делать свой собственный домашний бульон, однако, чтобы придать более насыщенный вкус, вы можете заменить воду высококачественным бульоном или бульоном, чтобы сделать его еще лучше!

Мне больше всего нравится Kitchen Basics.

Пельмени домашние. При приготовлении теста просто соберите все ингредиенты в плотный шар. Нет необходимости много перемешивать и замешивать. Фактически, чрезмерное перемешивание и замешивание может сделать их жесткими.

Идея состоит в том, чтобы просто собрать тесто, пока оно не сформируется в шар, а затем раскатать его тонко — примерно 1/4 дюйма и нарезать полосками или квадратами.

Мне нравится использовать на этом этапе нож для пиццы, однако острый нож подойдет.

Не забудьте несколько раз посыпать тесто мукой, чтобы оно не прилипло.

КАК ИЗГОТОВИТЬ КУРИЦУ И ПНЕЛЬНИКИ ПО ЮЖНОМУ СТИЛЬУ

Если у вас есть тушка индейки после жареного ужина или даже остатки куриной тушки на гриле, храните кости в морозильном пакете с застежкой-молнией до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Я даже не размораживаю свои, я просто открываю пакет и кладу их в глубокую форму для запекания, сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и обжариваю кости при 425 градусах примерно 20 минут.

Это не обязательно, но придает бульону дополнительную глубину вкуса.

Теперь сложите все жареные кости в кастрюлю и залейте холодной водой.

Вместе с костями я добавляю 1 лук, разрезанный на четвертинки, 1 головку чеснока, разрезанную пополам, 2 или около того моркови, 2 или 3 стебля сельдерея, соль, перец и молотый мускатный орех.

Не беспокойтесь о чистке и нарезке кубиками, вы будете процеживать бульон через мелкоячеистый дуршлаг.Говорю вам, из него получается вкуснейший бульон, и его можно использовать для всех видов супов и тушеных блюд!

Не забывайте постоянно посыпать тесто мукой, когда кладете его на тарелку, так как это предотвратит прилипание кнедликов, а также сделает подливку более густой.

Очень важно не забыть довести бульон до полного кипения, прежде чем бросать в него клецки. Кроме того, не перемешивайте их, иначе они опустятся на дно и станут очень вязкими.

Надеюсь, вы попробуете их и получите столько же удовольствия, сколько и мы!

Картофельный суп

Суп из лазаньи

Гамбо с креветками и колбасой по-каджунски

Сливочный томатный суп с базиликом

Цыпленок и пельмени по-южному

Порций: от 10 до 12 порций

калорий: 363 ккал

Автор: Дженнифер Локлин

Ингредиенты

• Домашний куриный бульон:
• 6 разделенных куриных грудок
• 4 литра воды
• 1 лук, разрезанный на четыре части
• 2 моркови, нарезанные крупными кусками
• 1 головку чеснока, разрезанную пополам
• 2 стебля сельдерея, нарезанного большие кусочки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
• 
  
• Для пельменей:
• 2 чашки муки
• 2 столовые ложки холодного масла кубиками
• 1/2 чайной ложки.разрыхлитель
• 1 чашка зарезервированного куриного бульона, охлажденного
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 
  
• Для готового супа:
• 10-12 чашек куриного бульона резерв 1 чашка для пельменей
• 1 чашка лука, нарезанная кубиками
• 1 чашка моркови, нарезанная кубиками
• 1 чашка сельдерея, нарезанная кубиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного перца по вкусу
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
• 4 до 6 чашек приготовленной курицы крупно нарезанной
• 2 чашки пополам

Инструкции

• Для бульона: Положите курицу в большую суповую кастрюлю и залейте водой.

• Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, соль, перец и мускатный орех.

• Готовьте на среднем огне около 45 минут или пока курица не станет очень мягкой.

• Выложите курицу на блюдо и отставьте, чтобы она остыла.

• Тем временем доведите куриный бульон до кипения, затем убавьте огонь и уменьшите количество бульона примерно до 10 чашек.

• Когда курица достаточно остынет, нарежьте ее на кусочки размером с укус; отложить.

• Для пельменей: В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец; взбейте, чтобы соединить.

• Врезать масло в мучную смесь вилкой или блендером и перемешивать до расслоения.

• Добавьте охлажденный куриный бульон и продолжайте перемешивать, пока тесто не сформируется в шар.

• Раскатайте тесто на сильно посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины около дюйма.

• Используя нож для пиццы или острый нож, разрежьте клецки на квадраты от 1 ½ до 2 дюймов.

• Поместите пельмени на посыпанную мукой тарелку и обильно посыпьте верхнюю часть пельменей мукой, одновременно складывая их на тарелку, чтобы предотвратить прилипание.

• Готовый суп: Доведите готовый бульон до кипения.

• Бросьте пельмени по одному, давая им погрузиться в бульон.

• Уменьшите огонь до средне-сильного, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте клецки при среднем кипении примерно 20 минут. (Суп должен немного загустеть до тонкой «подливки» с добавлением муки для клецок.)

• После того, как клецки приготовятся, перемешайте пополам; нагрейте до слабого кипения и продолжайте варить еще 5 минут.(Если суп слишком жидкий, приготовьте кашицу, взбивая 4 столовые ложки муки с 4 столовыми ложками воды до однородного состояния — добавляйте кашицу понемногу, пока суп не загустеет до желаемой консистенции. После добавления готовьте 1-2 минуты.)

• Добавьте приготовленную курицу и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Подавать немедленно.

Яблочные и марципановые клецки — Fab Food 4 Все

Яблочные и марципановые клецки — невероятно вкусные и идеальные осенние десерты.Яблоки фаршируют домашним марципаном, заворачивают в слоеное тесто и украшают листиками из слоеного теста.

У меня много теплых детских воспоминаний о Peter’s Tea Room и Baker’s Shop в Вейбридже; все торты и деликатесы запомнились мне.

Одно из таких угощений, которое я видел в окне и иногда бывало дома, были их яблочные пельмени. Луиза Джонкокс воссоздала рецепты своего отца Питера в своей книге «Дочь пекаря», которую я использовал в качестве основы для своего вдохновения, но затем я полностью отказался от трасс и занялся своим делом.

Поскольку половина моей семьи просто не любит сухофрукты, я не мог пойти по этому пути, поэтому решил, что немного домашнего марципана будет великолепной сердцевиной для этих яблочных пельменей.

Для своей первой попытки я попробовал использовать лист готового раскатанного теста. Это не сработало, так как вам нужен квадрат теста, а не прямоугольник. Я также пробовал обрезать лишнее тесто, но это просто привело к тому, что тесто расползлось и на готовом продукте остались зазоры, о, и я не позволял тесту оставаться в холодильнике!

Еще одна ошибка, которую я сделал, заключалась в том, что на яблоках оставалась кожица, в результате чего мои яблоки превратились в кашицу.Все это было похоже на мой первый экзамен по вождению, вы исправляете все свои ошибки за один раз, а затем вы знаете, чего не делать во второй раз, я рад сообщить, что сдал экзамен по вождению 2 ^и раз а также удалось сделать эти великолепные Яблочные и марципановые клецки 2 ^и раз !.

Если у вас нет молотого миндаля под рукой, не покупайте его, просто взбейте миндаль или хлопья миндаля, как я. В своей первой попытке я использовал молотый миндаль, но думаю, что вкус марципана даже лучше, если использовать свежемолотый миндаль (я использую насадку для измельчения трав от моего блендера).

Я рада сказать, что все любили мои яблочные и марципановые клецки — даже мой сын, который закатил нос с первой попытки и не очень любит марципан! Черт возьми, иногда сложно угодить всем, что нравится и не нравится, не так ли. К счастью, я часто побеждаю в битвах вкусов, поскольку у детей, в частности, могут быть предвзятые представления о том, что им нравится, а что нет. Я просто говорю: «Попробуй, и если тебе не нравится, можешь не есть». Как только они впервые попробовали, обычно получается пустая миска!

Есть ли у вас в детстве воспоминания о лакомстве, которое вы еще не испекли? Дайте мне знать в комментариях.

Если вы хотите больше вдохновения для рецептов яблочного или марципанового рецепта, вам может понравиться:

Вы можете украсить свои яблочные клецки как хотите!

Я ввожу свои яблочные и марципановые клецки в следующие задачи в этом месяце:

Испытание без отходов, проводимое Elizabeth’s Kitchen Diary, так как я израсходовал немного миндаля, который мог пропасть зря + с оставшимся тестом, которое я приготовил 5 мини-пирогов с заварным кремом, которые мы с мужем ели на обед!
Рецепты из консервированных помидоров, добавленные в закладки, так как этот рецепт был вдохновлен книгой.
Credit Crunch Munch, который я запускаю с Fuss Free Flavors и в настоящее время размещен в Utterly Scrummy Food for Families, поскольку все ингредиенты довольно простые и недорогие.

Пин на потом!

Пельмени с марципаном и яблоком

Пельмени с яблоком и марципаном просто восхитительны и красивы 🙂

Ингредиенты

• 4 Десертных яблока маленькие Я использовал Gala
• 1 упаковка слоеного теста 500 г
• Для начинки из марципана:
• 30 г измельченного миндаля Я измельчаю самостоятельно
• 30 г сахарной пудры
• от 1 ½ до 2 чайных ложки яичного белка для мытья яиц
• 1 взбитое яйцо для мытья яиц
• Сахар для посыпки

Инструкции

• Смешайте молотый миндаль, сахарную пудру и яичный белок, чтобы образовалась марципановая паста.(Взбивание яичного белка облегчит измерение).

• Отрежьте 425 г теста от блока и раскатайте его в квадрат размером 36 см на посыпанной мукой поверхности, обрежьте и разрежьте на квадраты 4 x 18 см.

• Очистите первое яблоко от кожуры и сердцевину и добавьте stuff марципана (это можно делать сверху и снизу). Если делать по одному, яблоки не станут коричневыми.

• Поместите яблоко в центр одного из квадратов.

• Нанесите немного воды на внешние края теста и подтяните один угол до середины, затем проделайте то же самое с запечатыванием следующего угла и заправляя тесто, двигаясь по кругу в одном направлении до тех пор, пока вы дошли до конца.

• Повторите то же самое со следующими 3 яблоками.

• Для украшения раскатайте обрезки печенья и вырежьте прямые линии вниз и по диагонали, чтобы получились ромбовидные формы, и надрежьте ножом, чтобы они выглядели как листья. Вам нужно 16.

• Используя стержень для яблока, вырежьте 4 круга.