Рецепт Печень в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

печень говяжая	400.0 (грамм)
сметана	3.0 (стол. ложка)
подсолнечное масло	3.0 (стол. ложка)
лук репчатый	150.0 (грамм)
вода	400.0 (грамм)
сахар	1.0 (стол. ложка)

Печень порезать мелкими кусочками, положить на сковородку, посолить, поперчить и немного посахарить и припустить в собственном соку.

Налить масла и добавить нарезанный мелко лук. Обжарить помешивая до золотистого цвета вместе с печенью. Посыпать все мукой и перемешать. Добавить сметаны и воды. перемешать, дать закипеть и уменьшить огонь, положить лаврушки и перца-горошком и тушить под крышкой минут 10-15.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Печень в сметанном соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	112. 2 кКал	1684 кКал	6.7%	6%	1501 г
Белки	4.1 г	76 г	5.4%	4.8%	1854 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	14.3%	622 г
Углеводы	4.1 г	219 г	1.9%	1. 7%	5341 г
Органические кислоты	0.02 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.8%	5000 г
Вода	74 г	2273 г	3.3%	2.9%	3072 г
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	300 мкг	900 мкг	33. 3%	29.7%	300 г
Ретинол	0.3 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	4.2%	2143 г
Витамин В2, рибофлавин	0.5 мг	1.8 мг	27.8%	24.8%	360 г
Витамин В4, холин	141 мг	500 мг	28. 2%	25.1%	355 г
Витамин В5, пантотеновая	1.4 мг	5 мг	28%	25%	357 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	8.9%	1000 г
Витамин В9, фолаты	50.9 мкг	400 мкг	12.7%	11.3%	786 г
Витамин В12, кобаламин	12. 4 мкг	3 мкг	413.3%	368.4%	24 г
Витамин C, аскорбиновая	3.7 мг	90 мг	4.1%	3.7%	2432 г
Витамин D, кальциферол	0.01 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.3 мг	15 мг	15. 3%	13.6%	652 г
Витамин Н, биотин	20.5 мкг	50 мкг	41%	36.5%	244 г
Витамин РР, НЭ	2.1806 мг	20 мг	10.9%	9.7%	917 г
Ниацин	1.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	75. 1 мг	2500 мг	3%	2.7%	3329 г
Кальций, Ca	11 мг	1000 мг	1.1%	1%	9091 г
Магний, Mg	5.7 мг	400 мг	1.4%	1.2%	7018 г
Натрий, Na	16.1 мг	1300 мг	1.2%	1. 1%	8075 г
Сера, S	56.3 мг	1000 мг	5.6%	5%	1776 г
Фосфор, P	81.7 мг	800 мг	10.2%	9.1%	979 г
Хлор, Cl	28.4 мг	2300 мг	1.2%	1.1%	8099 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	37. 8 мкг	~
Бор, B	18.9 мкг	~
Железо, Fe	2 мг	18 мг	11.1%	9.9%	900 г
Йод, I	2.2 мкг	150 мкг	1.5%	1.3%	6818 г
Кобальт, Co	4. 7 мкг	10 мкг	47%	41.9%	213 г
Марганец, Mn	0.0881 мг	2 мг	4.4%	3.9%	2270 г
Медь, Cu	807.7 мкг	1000 мкг	80.8%	72%	124 г
Молибден, Mo	23.5 мкг	70 мкг	33.6%	29. 9%	298 г
Никель, Ni	13.5 мкг	~
Рубидий, Rb	45 мкг	~
Селен, Se	0.02 мкг	55 мкг			275000 г
Фтор, F	52.4 мкг	4000 мкг	1. 3%	1.2%	7634 г
Хром, Cr	6.9 мкг	50 мкг	13.8%	12.3%	725 г
Цинк, Zn	1.1502 мг	12 мг	9.6%	8.6%	1043 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0. 008 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	~

Энергетическая ценность Печень в сметанном соусе составляет 112,2 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	112. 2 кКал	-%
	Белки	4.1 г	-%
	Жиры	9 г	-%
	Углеводы	4.1 г	-%
	Пищевые волокна	0.4 г	-%
	Вода	74 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Печень в сметанном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 33,3 %, витамином B2 — 27,8 %, холином — 28,2 %, витамином B5 — 28 %, витамином B9 — 12,7 %, витамином B12 — 413,3 %, витамином E — 15,3 %, витамином H — 41 %, железом — 11,1 %, кобальтом — 47 %, медью — 80,8 %, молибденом — 33,6 %, хромом — 13,8 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Печень говяжья 127 кКал
• Сметана 15% жирности 162 кКал
• Подсолнечное масло 899 кКал
• Лук репчатый 41 кКал
• Вода 0 кКал
• Сахар песок 399 кКал

• org/ListItem»>Главная
• Таблица калорийности готовых блюд
• Состав вторые блюда
• Калорийность «Печень в сметанном соусе»

Метки: Как приготовить

Печень в сметанном соусе

, калорийность 112,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметанном соусе, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Интересные блоги

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

01-04-2023

Дневник питания за 01.04.2023

Новички заходят на МЗР. Это всегда бывает с начало…

Елена

04-04-2023

Дневник питания за 03. 04.2023

С легкостью без ужина с перекусами набрала 100% ка…

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

07-04-2023

Дневник питания за 07.04.2023

Суточный рацион.Составила списком. Основываясь на …

Лучшие рационы

Алла

2023-04-02

Калорийность: 1146 кКал

Витамины и минералы: 94%

Алла

2023-04-01

Калорийность: 1049 кКал

Витамины и минералы: 85%

Катерина

2023-04-02

Калорийность: 1128 кКал

Витамины и минералы: 88%

Новые рецепты

Салат капустный

Автор Марина

Закуска к картошечке

Автор Алла

Торт `Захер`

Автор Зина

Никаких жёстких диет

Питайтесь более полезной едой и

становитесь стройнее и здоровее

Дневник питания

Контролируйте своё питание и

приобретайте полезные привычки

Честная работа над собой

Скорость похудения за счёт жира, а не

мышц или воды — не более 5 кг в месяц

Дневник тренировок

Почувствуйте разницу между “худым”

и “стройным” телом

Теория и база знаний

Всё, что нужно знать о физиологии,

чтобы худеть с умом

Сообщество

Найдите единомышленников

и достигайте цели вместе

Свиная печень с луком в сметанном соусе рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Hidden label

Чтобы сделать свиную печень мягкой и сочной, не обязательно несколько часов вымачивать ее в молоке или выдерживать в маринаде. Есть более простой и быстрый способ – приготовить свиную печень в сметанном соусе. Предварительно печень обжаривают в мучной панировке и затем тушат в соусе из сметаны. Панировка задержит внутри все соки, покроет кусочки печени равномерной золотистой корочкой. Потом, при тушении в сметане, мука впитает жидкость и загустит соус. Печенка получится очень мягкой, буквально тающей во рту, сочной, без каких-либо посторонних привкусов, соус густым, кремообразным. Добавление пары щепоток куркумы или приправы карри придаст подливке аппетитный золотистый цвет, а гарнир из картофельного пюре, риса или гречки сделает готовое блюдо сытнее и питательнее.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Одну крупную луковицу нарезаем произвольно: мелким кубиком, тонкими четвертинками колец или перьями. В сковороду наливаем пару ложек растительного масла, прогреваем на среднем огне. Высыпаем лук, перемешиваем и оставляем пассероваться минут на 7-8. Нагрев уменьшаем до слабого, чтобы пока обжариваем печень лук не сгорел. Не забываем периодически помешивать.

шаг 2

Печенку промываем под проточной водой. Срезаем жир, пленки. Режем печень кусочками средней величины, примерно 3х3 см. или чуть крупнее.

шаг 3

Каждый кусочек обваливаем в муке или насыпаем муку в миску, перекладываем в нее печенку и перемешиваем.

шаг 4

В большой сковороде разогреваем оставшееся масло. Огонь делаем немного сильнее среднего. Выкладываем куски запанированной печенки в один слой.

шаг 5

Обжариваем с одной стороны минуты три, пока не появится равномерная корочка. Переворачиваем и обжариваем вторую сторону столько же.

шаг 6

К обжаренной до полуготовности печенке перекладываем жареный лук (он должен оставаться мягким, сочным). Перемешиваем. Солим печенку по вкусу.

шаг 7

Сметану смешиваем с теплой водой, разбалтываем венчиком до однородности. Заливаем печенку, нагрев оставляем слабым.

шаг 8

Доводим сметанную заливку до кипения, аккуратно перемешиваем с печенкой. Постепенно мука, в которой панировали печень, начнет размягчаться и загустит соус. Пробуем на соль, приправляем куркумой и черным молотым перцем (вместо него можно взять прованские травы). Еще раз перемешиваем и оставляем томиться на 5-7 минут, доводим печенку до полной готовности.

шаг 9

Подаем свиную печень с луком в сметанном соусе сразу как приготовили, дополнив гарниром из картофельного пюре, соленьями и ржаным хлебом. Вместо картофеля на гарнир можно подать рассыпчатый рис, гречневую или пшеничную, пшенную кашу, овощное рагу, макароны. Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Печень ягненка в сливочном соусе Рецепт от Fix.and.Freeze.Foods

Главная » Печень ягненка в сливочном соусе

Печень ягненка в сливочном соусе

Fix.and.Freeze.Foods

10 октября 2011 г.

Ингредиенты

	Печень ягненка	1 фунт, тонко нарезанный (450 г)
	Мука	1/2 унции (15 грамм)
	Соль	По вкусу
	Свежемолотый черный перец	По вкусу
	Масло сливочное	1 унция (25 грамм)
	Масло растительное	1 столовая ложка
	Лук репчатый	2 Крупные, очищенные и мелко нарезанные
	Томатное пюре	2 чайные ложки
	Говяжий бульон	1/4 пинты (150 миллилитров)
	Горчичный порошок	2 чайные ложки
	Один крем	1/2 пинты (300 миллилитров)
	Свежая нарезанная петрушка	1 столовая ложка (для украшения)

Указания

ПОДГОТОВКА

1) Обваляйте печень в муке, приправленной солью и перцем, до полного покрытия.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

2) В сковороде обжарить лук на сливочном и растительном масле, пока он не станет мягким.

3) Добавьте печень и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны.

4) Добавить томатное пюре, говяжий бульон, соль и перец по вкусу; варить под крышкой 20 минут

5) В миске смешайте горчицу со сливками и перемешайте в кастрюле.

6) Если вы хотите заморозить рецепт, сделайте это на этом этапе. Переложите охлажденную печень и соус в удобный для морозильной камеры контейнер, запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте.

ПОДАЧА

7) Украсьте петрушкой и сразу же подавайте баранью печень в сливочном соусе на сервировочном блюде.

8) Если вы используете замороженное блюдо, осторожно подогрейте его, время от времени помешивая. Подавайте горячую или как указано на шаге 7.

Резюме рецепта

Уровень сложности: легкий

Время приготовления: 30 минут

Готовы в: 30 минут

Сервины: 4

Факты по питанию

Размер порции за порча.

Калорий 437 Калорий из жира 224

% дневной нормы*

Общий жир 25 г 38,5%

Насыщенный жир 11 г 55%

Трансжиры 0 г

Холестерин

Натрий 190 мг 7,92%

Всего углеводов 25 г 8,3%

Пищевые волокна 3 г 12%

Сахар 7 г

Белок 29 г 58%

Витамин А % Витамин С %

Кальций % Железо %

* На основе диеты 2000 калорий

Рецепт приготовления утиной печени на тостах и ​​сливочном соусе из виски

• Для дома
• Рецепты
• Рецепт утиной печени на тостах и ​​сливочном соусе из виски

Этот рецепт соуса из утиной печени сочетает сливочную печень с эффектным эффектом . Утиная печень подается на тостах с бриошами.

… Подробнее

Автор: Great British Chefs

Adjust Servings :

1

• 100 gram Duck livers
• As required Salt
• As required Vegetable oil
• 12.50 milliliter Whisky
• 5 gram Butter
• 1/2 Shallots
• 30 milliliter Brown chicken stock
• 18,75 г Двойные сливки
• 1/2 столовой ложки петрушки
• 1/2 столовой ложки зеленого лука
• 1/4 дэша лимонного сока
• 1/4 буханки бриоши
• 1/4 кусочка сливочного масла
• 100 грамм утиных печени
• По мере необходимости растительное масло
• По мере необходимости соль
• 5 Грамовое масло
• 1/2 шалот
• 12,50 -миллилон виски
• 30 -миллиметровый коричневый коричневый цвет
  1121211410 2 -й коричневый коричневый цвет
  • . 4 Кусок сливочного масла
  • 1/4 буханки бриоши
  • 1/4 дэша Лимонный сок
  • 1/2 столовой ложки Петрушка

  Добавить в список покупок

  Текущие итоги

  • Fat

    21g

  • Protein

    50g

  • Carbs

    2g

  • Fiber

    1g

  MacroNutrients

  • Carbs

    2g

  • Protein

    50 г

  • Клетчатка

    1 г

  Жиры

  • Жиры

    21 г

  4

9444

Жиры0285

• Calcium

  102mg

• Iron

  10mg

• Vitamin A

  370mcg

• Vitamin B1

  < 1mg

• Vitamin B2

  < 1mg

• Vitamin B3

  8mg

• Витамин B6

  <1 мг

• Витамин B9

  90MCG

• Vitamin B12

2

2 2

2 2

2 2

2

2
2 2
2
2
2

• 9022 2 9022 2

  • 9000 2 9022 2 9022 2

  • 9000 2 9022 2 9022 2

  • 9000 2 9000 2 9022 2

  • .