Печень свиная по строгановски рецепт: Свиная печень по-строгановски — Совет да Еда

Содержание

Свиная печень по-строгановски - Совет да Еда

В Русской кухне есть популярное блюдо бефстроганов или говядина по-строгановски, которое появилось в конце 19 века. Понятно, что со временем оно изменялось и в настоящее время его готовят не только из говядины, но и из курицы, свинины и печени. Принцип приготовления остается неизменным, но с добавлением других мясных продуктов, блюдо приобретает разный вкус. Оно очень просто в приготовлении и не требует дорогостоящих продуктов. Главными ингредиентами являются мясо или печень, сметана и репчатый лук.

Сегодня хочу поделиться рецептом свиной печени по-строгановски. Самое сложное в этом рецепте – это подготовка печени. С нее нужно обязательно снять пленку, иначе кусочки печени при приготовлении будут деформироваться. Сметана добавляет блюду чудесный сливочный вкус, а кусочки печени получаются очень нежными и ароматными. К печени по-строгановски на гарнир отлично подойдут и рис, и макароны, и картофельное пюре.

Свиная печень по-строгановски

Распечатать рецепт

Нежная и очень вкусная свиная печень по-строгановски. Кусочки печени сначала обжариваются на сковороде, затем соединяются с жареным луком, дополняются сметаной и в итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо. По такому принципу блюдо можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Просто в приготовлении, ароматно и очень вкусно!!!

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут
Свиная печень по-строгановски

Распечатать рецепт

Нежная и очень вкусная свиная печень по-строгановски. Кусочки печени сначала обжариваются на сковороде, затем соединяются с жареным луком, дополняются сметаной и в итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо. По такому принципу блюдо можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Просто в приготовлении, ароматно и очень вкусно!!!

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в сковороду в масло. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не уменьшится в объеме и не станет румяным.

  2. Пока жарится лук, кусок печени держим под струей теплой воды, поддеваем кончиком ножа тонкую пленку на поверхности печени и пальцами аккуратно начинаем ее удалять. Процесс этот трудоемкий и требует терпения. Пленку нужно удалить обязательно, иначе при приготовлении длинные кусочки печени деформируются. Конечно, на вкус это не повлияет, но повлияет на вид блюда.

  3. Очищенную от пленки свиную печень нарезаем на длинные тонкие кусочки.

  4. Обжаренный лук выкладываем на тарелку (сильно уменьшается в объеме).

  5. Изначально мясо по-строгановски готовили только из говядины, отбивали кусок, нарезали на тонкие кусочки, панировали в муке и обжаривали в масле. Сейчас это блюдо готовят из курицы, свинины и печени. Такой принцип приготовления подходит для мяса, но для печени нет. Ее берем много. Кусочки свиной печени содержат много влаги, поэтому при панировке они вберут в себя много муки и в итоге при обжарке получится месиво. Поэтому в масло после лука отправляем куски печени без муки, посыпаем солью и молотым черным перцем.

  6. Жарим около 10 минут на выше средней температуре, пока жидкость не испарится. Получаются ровные красивые кусочки.

  7. Добавляем в сковороду обжаренный лук.

  8. Сразу дополняем сметаной и мукой.

  9. Начинаем перемешивать и вливаем воду или мясной бульон около 250 мл. Соус должен получиться жидковатым, при приготовлении он загустеет.

  10. Добавляем мелко нарезанный укроп, молотый кориандр (отлично подходит к печени) и еще немного молотого черного перца.

  11. Готовим, помешивая, на средней температуре около 5 минут, пока соус не загустеет. Пробуем на соль и снимаем с плиты.

  12. Ароматную свиную печень по-строгановски выкладываем на тарелку с гарниром, по желанию посыпаем зеленью и подаем на стол. К ней отлично подойдут на гарнир вареные макароны, гречка, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

Печень по-строгановски классический рецепт со сметаной

Печень по-строгановски – это вкусное, сытное и аппетитное блюдо, которое с подачи знаменитого графа Александра Григорьевича Строганова в XIX веке готовили во всех аристократических домах России. Позже классический рецепт нежного и сочного субпродукта прочно вошел в советский общепит и подавался в каждой столовой. Приятный, насыщенный вкус и низкая калорийность печени по-строгановски обеспечили ей широкую популярность.

Сегодня каждая хозяйка может приготовить мягкую и вкусную печенку для своих близких, используя различные рецепты приготовления субпродукта с фото. Низкая калорийность печени по-строгановски (146 ккал в 100 г) позволяет использовать ее для диетического питания.

Печень по-строгановски в сметане — классический рецепт

Согласно классическому рецепту печень по-строгановски готовится по строгой технологии. Для приготовления блюда используется говяжья печень. В современных интерпретациях традиционного угощения по-строгановски со сметаной часто используется свиная, куриная и даже индюшачья печень.

Говяжью печень по-строгановски тушат на сковороде с репчатым луком, для мягкости и нежности добавляется сметана. Важный секрет мягкости и сочности субпродукта – предварительное вымачивание в молоке.

СОВЕТ! Печень по строгановски в сметанном соусе можно сделать ярче и интереснее, используя сливки, добавив в подливу немного томатной пасты, жгучей или дижонской горчицы.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления печени в сметанном соусе включает в себя минимум простых и доступных ингредиентов.

  • говяжий субпродукт – 700 г;
  • сметана – 280-300 мл;
  • репчатый лук – 2-3 шт;
  • молоко – 300 мл;
  • вода – 300 мл;
  • пшеничная мука – 50 г;
  • лавровые листья – 2-3 шт;
  • черный молотый перец, соль.

Говядина может готовиться различными способами. Вместо сковороды можно использовать мультиварку – это значительно сократит время приготовления блюда.

Процесс приготовления

Перед тем, как приготовить печень ее нужно правильно подготовить. Для этого ополосните субпродукт под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте небольшими кусками.

Способ приготовления пошагово:

шаг 1Очистите печенку от пленок и протоков, залейте молоком и оставьте на 25-35 минут. Это поможет удалить неприятную горечь и сделать вкус субпродукта более нежным.

шаг 2Пока замачивается печенка подготовьте луковицы – очистите и порежьте небольшими кубиками или полуколечками.

шаг 3Вымоченный субпродукт обсушите салфеткой и нарежьте продолговатыми ломтиками толщиной до 2 см и длиной до 6 см.

шаг 4Всыпьте печеночные ломтики на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте их на протяжении 2 минут, до появления коричневой, хрустящей корочки. Благодаря этому приготовленная субпродукт будет сочным и мягким. Всыпьте к печенке лук и обжарьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Всыпьте на сковороду к поджарке муку и хорошо перемешайте, чтобы она покрыла все кусочки.

шаг 5Влейте сметану и теплую воду, тщательно размешайте и доведите печенку в подливе до кипения.

После этого посолите и поперчите блюдо по своему вкусу, добавьте лавровые листики и свежую, рубленую зелень укропа. Прикройте сковороду крышкой и тушите на минимальном огне еще 8-10 минут.

Свиная печень по-строгановски на сковороде

Во многих рецептах вместо говяжьей используется печень свиная. Она имеет более мягкую и нежную структуру, поэтому блюдо из свинины получается сочнее, а готовится значительно быстрее, чем говядина.

  • свиная печень – 600-650 г;
  • сметана – 4 ст. л;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • молоко – 130 мл;
  • морковь – 1 шт;
  • чесночные дольки – 2-3 шт;
  • пшеничная мука – 3 ч. л;
  • сливочное и оливковое масло;
  • зелень укропа, соль, ароматные пряности.

Для приготовления свиной печени по-строгановски натрите очищенную морковь на терке, луковицы порубите небольшими кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета, добавив чесночные зубцы, пропущенные через пресс.

Свиную печеночную заготовку промойте под проточной водой, обсушите салфеткой и порежьте брусочками среднего размера. Обваляйте каждый ломтик в пшеничной муке и пересыпьте на сковороду со сливочным маслом.

Обжарьте свиной субпродукт 4-6 минут, далее смешайте с овощами и сметаной, накройте крышкой и протомите на медленном огне 8-9 минут. Готовое блюдо посолите, приправьте пряностями и по желанию посыпьте рубленой зеленью.

Печень по-строгановски с грибами

Печень в сливочном соусе с добавлением грибов – это чрезвычайно вкусное, сытное и одновременно диетическое блюдо. Для приготовления печени по-строгановски с грибами можно использовать как шампиньоны, так и лисички, опята и другие дары леса.

  • печенка – 1,3 кг;
  • сметана – 600 мл;
  • шампиньоны – 600 г;
  • молоко – 380-400 мл;
  • репчатые луковицы – 4 шт;
  • чесночные дольки – 4-5 шт;
  • оливковое или подсолнечное масло – 250 мл;
  • перья зеленого лука, зелень, соль, специи.

Печенку ополосните и порежьте брусочками размером около 4-6 см. Залейте субпродукт молоком и оставьте га 35-45 минут, после чего повторно ополосните и просушите полотенцем.

Луковицы нашинкуйте мелкими кубиками и обжарьте на раскаленном масле до прозрачности. Всыпьте к луку порезанные шампиньоны и протушите 4-6 минут. Отдельно обжарьте печенку несколько минут, до появления карамельной корочки.

Смешайте субпродукт с шампиньонами и луком, добавьте рубленые чесночные дольки и измельченную зелень. Прикройте крышкой и протомите на медленном огне 4-5 минут. Влейте на сковородку сметану, посолите, поперчите и готовьте еще 13-15 минут.

Куриная печень по-строгановски в мультиварке

Вкусную и сочную куриную печень по-строгановски можно приготовить при помощи мультиварки. Для приготовления блюда используется классическая технология, а благодаря длительному томлению в мультиварке печень по-строгановски получается значительно нежнее и мягче, чем при обычной жарке.

  • печень куриная – 800-850 г;
  • сметана – 70-90 мл;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • томаты – 1-2 шт;
  • молоко – 180-200 мл;
  • пшеничная мука – 4-5 ч. л;
  • соль, укроп или петрушка, специи, масло.

В первую очередь подготовьте печенку – промойте, залейте молоком и оставьте на 40 минут. Затем просушите продукт салфеткой и порежьте порционными кусочками.

Томаты и очищенный лук порежьте небольшими кубиками, укроп или петрушку мелко порубите. Всыпьте лук в емкость мультиварке и готовьте несколько минут в режиме «Жарка», до золотистого цвета.

Всыпьте в чашу муку и кубики томатов, перемешайте и тушите еще 7-8 минут. После этого добавьте в емкость остальные ингредиенты – печень, сметану, рубленую зелень и соль с пряностями.

СОВЕТ! Готовьте кусочки печени по-строгановски в мультиварке в режиме «Тушение» не менее 45-50 минут.

Печень с солеными огурцами по-строгановки

Печень с солеными огурцами приобретает яркие, оригинальные и интересные нотки. Такое пикантное блюдо можно готовить как из говяжьей, так и из свиной или куриной печени.

  • печенка – 2 кг;
  • соленый огурец – 6-7 шт;
  • луковицы – 2-3 шт;
  • сметана – 300-350 мл;
  • подсолнечное или оливковое масло;
  • мука высшего сорта;
  • соль, черный молотый перец.

Порежьте соленые огурцы маленькими кубиками, пересыпьте на сковородку с горячим маслом и обжарьте до размягчения. Переложите на отдельное блюдо.

Печень, порезанную порционными ломтиками, обваляйте в муке и также обжарьте в масле 9-10 минут, на сильном огне. После этого накройте сковородку крышкой и протушите еще 7-8 минут вместе с огурцами, измельченным репчатым луком и сметаной.

СОВЕТ! Готовьте блюдо 18-20 минут на медленном огне, при подаче его можно украсить ломтиками соленого огурчика или рубленой зеленью.

Печень по рецепту графа Строганова – это вкусное, аппетитное и питательное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени и сил. Оно может стать отличным вариантом сытного ужина или теплого семейного обеда и обязательно понравится всем любителям субпродуктов.

Печень по-строгановски — 6 классических рецептов

Как-то так повелось, что для вторых блюд хозяюшки в основном используют мясо. А ведь и субпродукты тоже можно приготовить так, что пальчики оближешь! И если раньше в основном их только варили или жарили, то сейчас можно найти очень много интересных и разнообразных рецептурных вариаций.

Особенно мне нравится тушеная печенка по-строгановски. Она получается настолько нежно-мягкая, что просто тает во рту. Да и сметанная подлива такая вкусная, что вы не заметите, как пол булки хлеба съедите с великим удовольствием, макая кусочки в аппетитную жидкость.

В принципе, рецепт этой вкуснятины мало чем отличается от того, который придумал повар графа Строганова. Только вместо говядины берется именно печень. Однако результат получается даже более изысканным по своим вкусовым и ароматическим характеристикам.

Основной секрет замечательного кушанья заключается в том, что перед готовкой субпродукт обязательно надо вымочить в молоке. Эта маленькая хитрость позволит убрать легкую горчинку и специфический запах, а также придать нежности продукту.

Говяжья печень по-строгановски со сметаной — вкусный классический рецепт

По-строгановски можно приготовить любую печенку: хоть крупных животных, хоть домашней птицы. Однако для классического рецепта все же лучше взять говяжью.

Чем мне нравится такое блюдо, так это тем, что в итоге получаются мягкие кусочки, не теряющие форму. Для этого необходимо субпродукт порезать именно брусочками. Сначала обжарить их на сильном огне, чтобы они покрылись корочкой, а внутри остались сочными. А потом уже проводить тушение.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Вода, молоко – по 1 стакану.
  • Лук – 1-3 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, укроп, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом надо подготовить говяжью печенку. Если у вас большой кусок, то его стоит сначала разрезать на несколько частей и хорошенько промыть в проточной воде, чтобы удалить все сгустки крови и остатки желчи.

Затем удалить тонкую верхнюю пленку и вырезать протоки. Положить в глубокую чашку и на полчаса замочить в молоке.

2. Пока есть свободное время, можно успеть подготовить лук. Лучше всего взять одну большую или 2-3 маленьких головки и покрошить полукольцами или сантиметровыми кубиками – как вам больше нравится.

3. Вымоченную печенку еще раз промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать продолговатыми брусками длиной до 5-ти сантиметров и толщиной в 1-1,5 сантиметра.

4. На сильном огне раскалить масло и закинуть в него порезанные брусочки. Постоянно перемешивая, обжаривать их в течение 2-3 минут, чтобы снаружи появилась зажаристая корочка.

Именно она «закупорит» сок внутри и не позволит ему выбежать. Благодаря этому нарезка не будет сухой и сохранит ароматность блюда.

Затем убавить огонь до среднего режима и добавить измельченный лук. Продолжая перемешивать, потомить их вместе около 3-4-х минут, чтобы овощ выделил сок.

Чем больше лука, тем более сочным и нежным будет готовое блюдо.

6. Аккуратно всыпать муку в сковороду так, чтобы она равномерно распределилась тонким слоем по всему содержимому посуды и перемешать. Ни в коем случае нельзя просто так «плюхнуть» этот ингредиент в жидковатую массу – он быстро схватится комками и блюдо будет испорчено.

7. Ввести сметану и снова поработать ложкой, чтобы она разошлась в общей массе. Влить стакан кипяченой воды и дать этой подливке закипеть.

8. Затем убавить нагрев до минимального, подсолить (≈ 1 ч. л.), поперчить (≈1 щепотка), приправить укропчиком (≈1 ч. л. сухого или 1/3 пучка свежего) и несколькими лавровыми листиками. Закрыть крышкой и тушить около 10 минут до полной готовности.

Подавать в порционных тарелках с любимым гарниром. Дополнительно можно украсить и слегка ароматизировать мелко рубленной зеленью.

Есть с удовольствием!

Видео о том, как приготовить строгановскую говяжью печень в соусе из сметаны с медовой горчицей

Еще один рецепт вкусного блюда, где также используем говяжью печень. В данном варианте вымачивать ее в молоке не нужно, так как она от молодого животного. Определить это можно по тому, что субпродукт имеет довольно светлый цвет. Такой продукт не горчит, и поэтому в предварительном вымачивании не нуждается.

Особенностью данного рецепта является то, что подлива здесь готовится не только из сметаны и бульона, а добавляется еще медовая сладкая горчица и томатный соус с болгарским перцем. Благодаря томатному соусу, готовое блюдо имеет аппетитный красивый вид.

Получается очень вкусно. В блюде присутствуют новые ароматы и вкусы, что является отличным разнообразием для любителей этого субпродукта.

Подавать готовый продукт можно с любым гарниром. А соус очень вкусно вымакивать кусочками свежего хлеба. В конечном варианте в сковородке не остается ни того, ни другого. Если никогда так не готовили, то обязательно возьмите рецепт на заметку, он очень хорош!

Как приготовить тушеную свиную печень по-строгановски

Из свиной печени блюдо получается не менее вкусным. Только я предпочитаю нарезку сначала слегка обвалять в муке и только потом обжаривать, чтобы корочка была чуть поплотнее. Иначе субпродукт может быстро «разлезться» при обжарке и блюдо потеряет свой «товарный» вид.

Также в сметанный соус можно добавить немного томатной пасты, чтобы придать легкую кислинку. И обязательно побольше лука в виде соломки!

Нам понадобится:

  • Свиная печень – 650 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Мясной бульон, молоко – по 1 стакану.
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Мука – 1,5-2 ст. л.
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Перец молотый, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв и очистив субпродукт от пленок и желчных проток, замочить его на 40-60 минут в молоке. Затем жидкость слить и смыть ее остатки прохладной водой. Дать полежать минут 15 обсушиться, или же просто промокнуть кухонным бумажным полотенцем.

2. Нарезать кусок сначала на ломтики толщиной полтора сантиметра,  потом их нашинковать длинной соломкой шириной в 1-2 см. Сложить в чашку и всыпать муку с щепоткой соли, Хорошенько перемешать, чтобы все кусочки обвалялись в сыпучих ингредиентах.

3. Одну-две большие луковицы очистить от шелухи. Разрезать их вдоль пополам и порубить на тонкие полукольца. Чем сочнее лук, тем будет больше натурального «маринада» для блюда.

4. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом  (2 ст. л.) и закинуть для пассерования луковую нарезку. Довести ее до полупрозрачного цвета на среднем огне и переложить пока в тарелку слегка остыть.

5. В освободившуюся сковороду влить оставшееся масло (3 ст. л.) и раскалить его. Частями переложить в него мясные брусочки и дать им слегка поджариться. Кучей скидывать не стоит, потому что их будет неудобно распределять для равномерного зарумянивания.

6. В чашке соединить сметану с пастой и отправить в луково-печеночную обжарку. Перемешать и дать потушиться пару минут на среднем огне.

Затем влить мясной бульон, чтобы развести соус до нужной густоты. Подсолить и приправить перчиком. Убавить нагрев до минимального и томить под крышкой около четверти часа.

Порубить свежий укроп и/или петрушку и посыпать готовое блюдо. Дать настояться и напитаться ароматом зелени буквально 5-10 минут, а потом можно выкладывать поверх гарнира или аккуратной кучкой рядом с ним.

Куриная печень в сметане с томатной пастой на сковороде

Когда нет времени возиться со свиным или говяжьим субпродуктом, можно довольно быстро приготовить изумительное блюдо по-строгановски из куриной печени.

Ее можно не вымачивать, хотя если она полежит немного в молоке, то приобретет легкий сливочный привкус. А лук и измельченные помидоры или же томатная паста только усовершенствуют сметанный соус своей кислинкой и напитают основной ингредиент своими соками.

Мы готовили уже этот куриный субпродукт в нескольких разных вариантах, а теперь еще один вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • Печень куриная – 1 кг.
  • Сметана, лук – по 300 гр.
  • Вода – 1/3 стакана.
  • Паста томатная, мука – по 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 4-5 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Несколько крупных луковиц освободить от кончиков и снять шелуху. Разрезав их пополам, покрошить в форме полуколец. Можно для разнообразия взять белый и красный или желтый репчатый лук, чтобы смешать сладковатую и горьковатую нотки этого овоща.

2. Половину масла влить в сковороду и разогреть. Высыпать в него луковую нарезку и пассеровать на среднем огне, чтобы он приобрел полупрозрачное состояние. Затем убрать с плиты и дать слегка остыть.

3. В другую чистую сковороду высыпать муку и слегка ее подрумянить, как для соуса «Болоньезе». Дать остыть и затем тонкой струйкой при быстром размешивании влить теплую воду. Обязательно все комочки растворить, чтобы была однородная жидкая масса.

4. Вмешать сметану в водно-мучную смесь и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, дождаться закипания и отключить плиту.

5. Печенку очистить от прожилок и пленок, хорошенько промыть в проточной воде и нарезать продолговатыми брусочками. Желательно, чтобы они были одинаковой толщины.

6. В разогретую на сковороде вторую половину масла отправить нарезку и слегка обжарить. Приправить солью, поперчить и добавить томатную пасту. Хорошо перемешать и дать потушиться 3-5 минут.

7. Следующим в булькающее содержимое посуды ввести пассерованный лук. Он не должен быть слишком зажаренным, потому что это перебьет вкус блюда.

8. Влить остывший и слегка загустевший сметанный соус. После перемешивания будет достаточно потушить все вместе всего пять минут. Затем позволить немного настояться под крышкой.

Очень мягкую печенку во вкусном соусе можно сервировать с любым гарниром. Вкуснее всего получается с гречкой или пюрешечкой. А для самых нетерпеливых едоков можно подать просто со свежим хлебом.

Макать его в аппетитный соус – одно удовольствие!

Печень по-строгановски в сметанном соусе:  рецепт приготовления в мультиварке

Если уж тушить печенку, то лучше всего в электроскороварке или мультиварке. Пропитавшись сметанно-луковым ароматом, субпродукт покорит вас своей изысканностью. За счет циркуляции пара внутри аппарата, блюдо получается как будто томленое в чугунке прямо из русской печи.

Да и сам процесс «возни на кухне» значительно сокращается и выполняется всего в 5 операций. А если захотите добавить в свой рецепт чуточку весенней свежести, то в самом конце готовки можно всыпать горсточку измельченного свежего укропа и петрушки.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 750 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – 1 стакан.
  • Свежие укроп и петрушка – по ½ пучка.
  • Лук – 2 шт.
  • Мука, масло подсолнечное – по 2 ст. л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую или размороженную печень очистить от прожилок и пленочек, затем разрезать на несколько частей и замочить в чаше с молоком. За 30-45 минут желчные протоки прочистятся и насытятся сливочным ароматом.

2. Тщательно промыв куски водой, обсушить их или промакивающими движениями удалить капельки воды бумажными салфетками. Затем острым ножом нарезать их продолговатыми не слишком широкими брусочками толщиной до двух сантиметров.

3. Очищенные луковицы нашинковать полукольцами толщиной не больше полсантиметра. Можно слегка пожать их пальцами, чтобы нарезка разобралась на отдельные соломки и лучше отдавала сок при термальной обработке далее.

4. Вылить масло в мультиварочную чашу и смешать в ней луковую и печеночную нарезки. Включить режим обжарки и, периодически перемешивая, слегка зарумянить в течение 10-15 минут.

Почти в самом конце  всыпать сеющими движениями муку, соль и молотый перчик. Перемешать и через минутку можно отключить этот тип готовки.

5. В чашке соединить воду со сметаной и влить их в обжарку. Хорошенько все перемешать и закрыть крышку. Выставить на час режим тушения и можно пока заняться другими своими делами. Затем покрошить зелень и высыпать ее в готовое блюдо. Перемешать и дать постоять в закрытой мультиварке еще три минутки.

Воду можно заменить на овощной или мясной бульон.

6. К ароматному кушанью можно подать хрустящий белый или черный свежий хлебушек, а еще лучше румяные гренки. Гарнир тоже не помешает.

Если никогда не готовили такое блюдо, то приготовьте обязательно, оно сразит вас наповал.

Вкусная печенки с грибами в сметанной заливке

Печень в соусе со сливочным ароматом великолепно сочетается с грибами. Я обычно добавляю свежие шампиньоны, но и с размороженными лесными разновидностями тоже получается неплохо.

Основной компонент этого блюда получается одинаково мягким и насыщенным – хоть куриный, хоть говяжий. Правда, птичий субпродукт тушить надо чуть меньше по времени.

Не знаю как вам, а мне очень нравится в такое блюдо добавить очень тонкую нотку чеснока. От этого оно становится еще более аппетитным.

Нам понадобится:

  • Печень – 650 гр.
  • Грибы, сметана – по 300 гр.
  • Молоко – 180 мл.
  • Лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
  • Зелень укропа и перьевого лука – по 1/3 пучка.
  • Масло подсолнечное – 5-6 ст. л.
  • Соль – 2/3 ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Удалив желчные протоки и пленки с выбранной печенки, хорошенько промыть ее, обсушить и нарезать небольшими полосочками толщиной в 1,5 сантиметра.

2. Если субпродукт говяжий или свиной, то нарезку следует залить молоком и дать ему постоять в таком виде 30-50 минут, чтобы исчезла горчинка и запах продукта. Затем потемневшую жидкость слить, а полосочки тщательно промыть водой и обсушить.

3. Пару средних по размеру луковиц измельчить любым удобным способом. Лучше всего нашинковать тонкой соломкой или же сантиметровыми кубиками.

4. В сковородку влить пару-тройку ложек масла и на нем пассеровать луковую нарезку. Периодически помешивая, довести его до полупрозрачного состояния.

5. Параллельно можно успеть покрошить грибы в виде небольших брусочков или же нарезать тонкими пластинками – это уже на ваше усмотрение, какая форма вам больше нравится.

6. Пересыпать шампиньоны к луку и потушить хотя бы 5 минут на небольшом огне, чтобы они слегка потомились в луковой обжарке, пустили свой сок и появился аппетитный грибной аромат.

7. В глубокой толстостенной сковороде разогреть 3-4 ложки масла и зарумянить в течение 3-5 минут на сильном огне печеночную нарезку. Ее обязательно надо перемешивать в процессе создания легкой корочки, чтобы она сверху обжарилась равномерно и не подгорела.

8. Зубчики чеснока пропустить через пресс или же мелко порубить ножом. Промытую зелень нарезать небольшими кусочками. Некоторые любят добавлять еще и кинзу, но на мой вкус она там лишняя.

9. Высыпать к поджаренной печенке пассерованный лук с грибами и измельченную зелень с чесноком. Хорошенько перемешать и потушить на слабом огне под крышкой минуты 3-4.

10. Добавить жидкую магазинную сметану и приправить солью со свежемолотым перчиком. Тушить в течение четверти часа, не увеличивая нагрев плиты. Если покажется, что подлива слишком густая, то можно ее немного развести кипяченой горячей водой.

Отличным дополнением к готовому блюду будут простые или сложные гарниры, маринованные огурчики, помидоры, свежий овощной салат или лечо.

Стоит отметить тот факт, что к печени по-строгановски подходит практически любой гарнир. Она и с рисом, и с макаронами прекрасно гармонирует, а уж с картофельным пюре получается вообще замечательно! В ресторанах ее красиво укладывают в «гнезда» из лингвини (макаронные изделия), или сервируют овощной жарехой.

Некоторые мои знакомые предпочитают во время тушения добавлять еще тертые свежие помидоры или соломку из маринованных корнишонов. Блюдо получается довольно оригинальным и запоминается ярким приятным послевкусием.

Если вы не хотите слишком густой соус, то добавлять муку в подливу вовсе не обязательно. Слегка загустить его можно протертой через мелкую терку или измолотой в кашицу дополнительной луковицей.

Кстати, сметану можно заменить на сливки или очень густой кефир. При непереносимости лактозы их вовсе можно исключить и заменить томатным соком, бульоном или кипяченой водой.

Приятного аппетита и элегантного, почти дворянского ужина с печенью по-строгановски!

Приятного аппетита!

Печень по-строгановски со сметаной - классический рецепт

Вы любите печень и хотите приготовить ее вкусно? Попробуйте приготовить по классическому рецепту печень по-строгановски со сметаной. Готовьте любую печень по этому рецепту и в итоге вы получите вкусное и сочное блюдо. Мы расскажем вам секрет приготовления.

Для этого блюда можно взять свиную печень, она в итоге выйдет сочной. Говяжья и куриная печень будут тоже очень хороши со сметаной заливкой. Домашняя сметана для этого блюда не очень подойдет – она жирная и плотная по структуре. Возьмите лучше магазинную не жирную – 15% вполне хватит.

Ингредиенты

  • Печень – 500 г;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Лук – 100 г;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Соль 0.3 ч.л.;
  • Перец черный молотый;
  • Сметана – 300 г.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 50 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 151 ккал

Белки 12 г | Жиры 8 г | Углеводы 7 г

Приготовления печени начинают с того, что ее моют, потом вырезают пленки. Классический рецепт печени по-строгановски со сметаной не предусматривает замачивания печени в молоке, по этому рецепту она будет очень нежной и без этого.

Дальше необходимо нарезать ее полосками. Конечно, можно отойти от этой нарезки и нарезать кубиками. Ведь мы, будем, есть это блюдо в семейном кругу, а не в ресторане с тремя звездами.

Складываем печень в простой полиэтиленовый пакет. Нам нужно, чтобы пакет был пищевым и крепким.

Засыпаем к нашей печени в пакет муку.

Закрываем пакет, можно завязать его, или  же крепко зажать края пакета руками. Трясем пакет. Хорошо трясем, еще и еще. Вот теперь хорошо. Вся печень должна быть в шубке из муки. Такой необычный танец с пакетом поможет сэкономить время. Ведь так нужно будет каждый кусочек обвалять в муке. Наша панировка будет ровной и не очень толстой, как раз такой как нужно.

Лук нарезаем полукольцами или кубиками.

На сковороде обжариваем лук до прозрачности (это 3–5 минут не более). Нам нужен слабый огонь. Вместо растительного подсолнечного масла можно взять сливочное такое же количество (будет еще вкусней).

К луку выкладываем печень и увеличиваем огонь до среднего. Часто помешивая наше кушанье, чтобы оно не пригорело, обжариваем ее до румяной корочки (примерно минут 20–25). Сейчас можно приправить печень на ваш вкус. Соль и перец  - этого набора будет вполне достаточно. Но если любите можно и другие приправы. Вкусно с набором специй для мяса. Хорошо подходит куркума и сурими.

Отправляем сметану к печени и хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим на медленном огне минут 15. Помните, печень не нужно долго подвергать термической обработке, она будет жесткой.  Если сметана сильно густая, разбавьте ее бульоном, молоком или водой до нужной густоты. Бульон и молоко должны быть теплыми.

Через 15 минут, можно добавить зелень – укроп, петрушку. Подают печень по-строгановски с картофельным пюре или отварным рисом. Но и любимые макароны подойдут.

Совет по приготовлению:

  • Если печень вдруг оказалась плохо прожаренной внутри, потушите ее в духовке. Минут 10 – 15.
  • Если вы ее пережарили, добавьте молока так, чтобы кусочки покрылись им и тоже поставьте на несколько минут в духовку. Затем молоко осторожно слейте. Печень станет мягче.

Печень по-строгановски классический рецепт со сметаной на сковороде

Приготовление начнем с подготовки лука. Нарезка может быть любой: кубиком, полукольцами, перышками – учитывайте вкусы и предпочтения ваших едоков. Если лук попался острый, с резким запахом, смачиваем лезвие ножа под холодной водой и обязательно споласкиваем разделочную доску и моем руки.

Печенку промываем, обсушиваем или даем стечь воде. Осматриваем, при обнаружении желчных протоков вырезаем эти места и зачищаем от внутреннего жира. Подготовленную печень режем не совсем мелкими кусочками. Лучше сделать их плоскими или нарезать широкой соломкой, чтобы печенка быстро и равномерно прожарилась со всех сторон.

В большой сковороде разогреваем масло. Высыпаем лук. Чтобы он не сгорел и не пересушился, обжариваем, помешивая, до мягкости на несильном огне.

Минут через десять луковая нарезка зазолотится, подрумянится. Как поступить дальше – исходите из удобства приготовления. Можно оставить лук и выложить к нему печень, но тут есть риск, что он может излишне подрумяниться и у подливки появится горьковатый привкус. Лучше снять лучок на тарелку, печень обжарить и потом вернуть его в сковородку.

Для панировки очень удобно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Насыпаем в пакет муку, выкладываем порцию печенки.

Закручиваем или завязываем, энергично встряхиваем. Через несколько секунд кусочки покроются равномерным мучным слоем.

Излишки муки стряхиваем. Выкладываем печенку в горячее масло, оставляя между кусочками расстояние. Обжариваем на несильном огне минуты три. Не зажариваем, а лишь доводим до светлой корочки. Панировка не даст вытечь мясному соку, так что главное следить за обжаркой и вовремя перевернуть печенку.

Перевернув, чуть увеличиваем нагрев, чтобы быстрее выпарить выступивший кое-где сок и равномерно поджарить печень. Вторая сторона жарится столько же. Если куски крупнее, добавьте еще по паре минут для каждой стороны.

Сметану загущаем мукой, растирая ложкой, пока не разойдутся все комочки. Масса немного загустеет, останется однородной.

Когда печенка зарумянится со всех сторон, возвращаем в сковороду лук. Перемешиваем, подсаливаем на свой вкус. На это количество продуктов идет неполная чайная ложка соли, но лучше пробовать и в процессе приготовления вносить поправки.

Добавляем сметанный соус к жареной печенке, перемешиваем. Если используете специи, добавляйте на этом этапе, они должны успеть прогреться и раскрыть свой аромат.

Нагреваясь, соус начнет густеть и чтобы не получился слишком густым, вливаем пол стакана жидкости: воды, бульона или молока. Тушим на малом огне, не накрывая крышкой.

Достаточно 10-12 минут и можно снимать с плиты. Длительное тушение в этом случае все испортит, печень станет жесткой, суховатой.

На гарнир отвариваем гречневую кашу или готовим картофельное пюре, варим макароны, рис – тут дело вкуса. Подаем печень по-строгановски вместе со сметанным соусом, выложив на гарнир или рядом с ним. Для аромата посыпаем рубленым укропом. Приятного аппетита!

Свиная печень по-строгановски | Совет да Еда

Нежная и очень вкусная свиная печень по-строгановски. Кусочки печени сначала обжариваются на сковороде, затем соединяются с жареным луком, дополняются сметаной и в итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо. По такому принципу блюдо можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Просто в приготовлении, ароматно и очень вкусно!!!

Порции 4 Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

  • 450 гр. печень (свиная)
  • 1 шт. репчатый лук (большой)
  • 3 ст.л. сметана (20%)
  • 1 ст.л. мука
  • 3-4 веточки укроп
  • 4 ст.л. растительное масло
  • 3 щепотки кориандр (молотый)
  • по вкусу молотый перец (черный)
  • по вкусу соль

Инструкции

1. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в сковороду в масло. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не уменьшится в объеме и не станет румяным.

2. Пока жарится лук, кусок печени держим под струей теплой воды, поддеваем кончиком ножа тонкую пленку на поверхности печени и пальцами аккуратно начинаем ее удалять. Процесс этот трудоемкий и требует терпения. Пленку нужно удалить обязательно, иначе при приготовлении длинные кусочки печени деформируются. Конечно, на вкус это не повлияет, но повлияет на вид блюда.

3. Очищенную от пленки свиную печень нарезаем на длинные тонкие кусочки.

4. Обжаренный лук выкладываем на тарелку (сильно уменьшается в объеме).

5. Изначально мясо по-строгановски готовили только из говядины, отбивали кусок, нарезали на тонкие кусочки, панировали в муке и обжаривали в масле. Сейчас это блюдо готовят из курицы, свинины и печени. Такой принцип приготовления подходит для мяса, но для печени нет. Ее берем много. Кусочки свиной печени содержат много влаги, поэтому при панировке они вберут в себя много муки и в итоге при обжарке получится месиво. Поэтому в масло после лука отправляем куски печени без муки, посыпаем солью и молотым черным перцем.

6. Жарим около 10 минут на выше средней температуре, пока жидкость не испарится. Получаются ровные красивые кусочки.

7. Добавляем в сковороду обжаренный лук.

8. Сразу дополняем сметаной и мукой.

9. Начинаем перемешивать и вливаем воду или мясной бульон около 250 мл. Соус должен получиться жидковатым, при приготовлении он загустеет.

10. Добавляем мелко нарезанный укроп, молотый кориандр (отлично подходит к печени) и еще немного молотого черного перца.

11. Готовим, помешивая, на средней температуре около 5 минут, пока соус не загустеет. Пробуем на соль и снимаем с плиты.

12. Ароматную свиную печень по-строгановски выкладываем на тарелку с гарниром, по желанию посыпаем зеленью и подаем на стол. К ней отлично подойдут на гарнир вареные макароны, гречка, рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!

Еще больше кулинарных рецептов в авторском блоге saveda.ru

Печень по-строгановски - классический рецепт с фото пошагово

Субпродукты тоже могут быть вкусными! Печень — один из моих любимых ингредиентов. Нужно ли говорить о том, что это к тому же и очень полезный продукт? И готовится она не сложно, ведь обжарка или тушение продукта занимает всего несколько минут.

Печень по-строгановски ранее подавалась в домах аристократов, позднее стала популярным блюдом в советских столовых, а сейчас вы запросто можете приготовить ее и на своей кухне.

Кулинарный тандем русской и французской кухни в этом рецепте покорил не одно поколение людей, и я уверенна, что и вас не оставит равнодушными.

Говяжья печень по-строгановски со сметаной — классический рецепт

Именно тот рецепт, который так был популярен во времена СССР. Ничего мудреного, но как же вкусно. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 500 гр
  • Лук-2 шт
  • Сметана-200 гр
  • соль, перец по вкусу
  • Лавровый лист-2 шт
  • Мука-1.5 ст.л

Способ приготовления:

Печень отчистите от пленок, чтобы она не сжимала ее при тушении на сковороде. Нарежьте ее полосками примерно 1 см — 1,5 см.

Слегка подмороженную печень резать проще.

Добавим к ней муку и хорошо перемешаем, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Лук чистим и крупно нарезаем кубиком. Наливаем в сковороду масло и хорошо ее разогреем. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

Когда лук будет готов, уберем его в отдельную тарелку. На разогретое масло выкладываем печень и обжариваем в течение 3 минут.

Затем добавляем обжаренный лук, перчим и солим по вкусу.

Добавляем сметану и перемешиваем все ингредиенты, ждем жидкость закипит.

Кладем лавровый лист и тушим блюдо еще 5 минут на медленном огне.

При подаче на стол готовое блюдо украсьте зеленью.

Шаги приготовления

В идеальном варианте печень по-строгановски готовят из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую печень, а вы в свою очередь можете подобрать основной ингредиент на свой вкус. Тщательно промываем и сушим кусок печени, избавляемся от прожилок и пленки.

Нарезаем печень продолговатыми не слишком толстыми брусочками. Репчатую луковицу очищаем и нарезаем полукольцами заранее. Еще лук можно нарезать очень мелко так, как вам будет удобнее всего. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней брусочки печени со всех сторон до появления первой матовой корочки в течение 2-3 минут так, как показано на фото. Снимаем слегка обжаренную печень с огня.

На отдельной сковороде разогреваем еще немного растительного масла и выкладываем нашинкованный лук, обжариваем его до мягкости и прозрачности на небольшом огне. В глубокой миске смешаем указанное количество сметаны с мукой, туда же заливаем воду, тщательно вымешаем ингредиенты. Возвращаем сковороду с печенью на огонь, добавляем к ней слегка обжаренный лук и подготовленный сметанный соус. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим их на небольшом огне в течение 10 минут до полного приготовления печени, солим и перчим по вкусу на финальном этапе.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из макарон или картофельного пюре. Говяжья печень по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.

Как приготовить свиную печень по-строгановски на сковороде без муки

Бытует мнение, что именно свиная печень имеет горьковатый привкус и не очень приятный запах. Избавится от этого очень легко. Замочите печень в молоке минимум на 2 часа. Есть еще один вариант — это вода с содой. Добавьте 1 ч.л. соды в стакан воды и залейте этой жидкостью продукт. Выдерживать можно от 1 до 12 часов.

Чтобы печень не была сухой и жесткой — не пережаривайте ее. Кусочки толщиной 1,5 см нужно жарить не более 2 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

  • Печень свиная — 700 г
  • Сметана — 4 ст.л.
  • Лук — 200 г (2 шт.)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло или жир — для жарки

Способ приготовления:

Вымоченную свиную печень режем тонкими пластиками, примерно 1,5 см.

Для лучшей мягкости можно кусочки слегка отбить. Для этого накройте доску с печенью пищевой пленкой, либо переложите кусочки в полиэтиленовый пакет, слегка отбейте. Не нужно прилагать большие усилия, постукивания должны быть легкими. Готовые кусочки переложим в миску и посолим по вкусу.

Лук крупно режем. На сковороде разогреваем растительное масло, или растапливаем жир и обжариваем лук 2-4 минуты. Добавляем в сковороду печень и обжариваем перемешивая приблизительно 5 минут.

Кладем 4 ст.л сметаны, перчим, перемешиваем и тушим 3-5 минут.

Блюдо прекрасно сочетается с гарниром или овощами.

Нежная печень с грибами

У рецепта печени по-строгановски есть множество вариаций. Придуманы они были гораздо позднее создания исходного блюда. Однако дополнительные ингредиенты ничуть не ухудшили первоначальный вкус лакомства, а, наоборот, совершенствовали его. Одной из таких удачных добавок стали грибы.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • грибы – 200 г;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • молоко для вымачивания;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло растительное и сливочное;
  • специи;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. Сначала нужно приготовить грибной соус. Для этого грибы нарезать тонкими ломтиками.
  2. Лук очистить и нашинковать.
  3. Обжаривать луковые кольца на сливочном масле, пока они не станут прозрачными.
  4. Добавить грибы и сметану, посолить и тушить до готовности.
  5. В это время очистить печень, нарезать кусочками и залить молоком.
  6. Положить к субпродуктам сахар и дать настояться 10-15 минут.
  7. Муку перемешать со специями и выложить в полиэтиленовый пакет.
  8. Сюда же поместить печень и встряхивать, пока продукт полностью не покроется мукой.
  9. Разогреть растительное масло на сковороде.
  10. Обжарить кусочки печени, посолить, поперчить и добавить соус с грибами.
  11. Нагреть блюдо и сразу снять с огня.

Рецепт печени со сметаной и луком в мультиварке

Печень по-строгановски так же легко готовится не только на сковороде, но и в мультиварке. Получается мягкая и нежная

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 граммов
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Пшеничная мука — 1 ст. л.
  • Помидор — 1 штука
  • Сметана — 4 столовые ложки
  • Горячая вода — 200 мл
  • Соль — одна столовая л.
  • Приправы по вкусу

Способ приготовления: Подготовим ингредиенты. Лук чистим и режем кубиком. Помидор также нарезаем небольшими кусочками. У печени удаляем пленки режем кусочками и сразу отправляем ее к луку. В мультиварке выбираем режим «Жарка» (или «Выпечка»). Время устанавливаем 15 минут. Пока чаша нагревается, наливаем в нее масло. В прогретую мультиварку выкладываем печень с луком. Жарим продукты под открытой крышкой, периодически перемешивая.

Через 5 минут добавим 1 ст.л муки, мешаем и выкладываем помидоры, солим. Последние 9-10 минут готовим печень под закрытой крышкой.

По истечению времени, открываем крышку и добавляем сметану и горячую воду, еще раз слегка посолим, можно добавить ваши любимые специи выбираем режим «Тушение», время — 50 минут и закрываем крышку.

Блюдо готово. Печень получается нежная, сочная в ароматной, густой подливке.

Основные ингредиенты

Блюдо готовят из говяжьей, свиной и куриной печени. Нежный вкус продукту придает сметана, майонез, молоко, сливки. Чтобы соус получился густым, в него добавляют пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенки по-строгановски:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Сметана2102.8203.2
Лук репчатый411.4010.4
Печень говяжья13017.93.75.3
Томатная паста285.61.516.7
Мука32512167

В состав блюда также включают грибы, репчатый лук, сладкий перец и морковь. Для вкуса в него кладут ароматные травы и специи.

Печень говядины по-строгановски с томатной пастой

Еще один интересный рецепт со сметанно-томатной подливой. Изумительный вкус за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 гр
  • Луковица — 1-2 шт
  • Сметана — 3 ст.л
  • Мука — 2 ст.л ложки
  • Томатная паста — 1 ст.л
  • Соль, специи

Способ приготовления: Ингредиенты подготовим как обычно. Печень нарежем средними кусочками, лук нашинкуем.

Если предварительно вымочить печень в молоке, то она станет не только более нежной, но и приобретет приятный сливочный вкус

Отправляем лук обжариваться на заранее разогретую с маслом сковороду. Тем временем подготовим заправку, смешаем сметану с томатной пастой и добавим примерно 150 мл воды, перемешиваем до однородной консистенции. После чего аккуратно вмешиваем горсточку муки.

Мука нужна для того, чтобы подлива была более густой и вязкой. Готовый лук вынимаем из сковороды и приступаем к обжарке печени. Так кусочки толстоваты, то можно пожарить их подольше, примерно 6-7 минут.

Когда печень будет почти готова, посолите по вкусу. Добавляем лук, специи и приготовленную смесь.

Дайте покипеть блюду на медленном огне минут 5-7 под закрытой крышкой.

Готовим печень по-строгановски с майонезом

Куриная печень тоже хорошо зарекомендовала себя в этом рецепте. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом и макаронами.

При подаче обязательно украсьте блюдо зеленью, она прекрасно оттенит вкус и предаст еще больший аромат вашему кулинарному шедевру.

Отнеситесь внимательно к выбору печени, ведь именно свежий качественный продукт — залог вкусного блюда

  • Поверхность должна быть гладкой, блестящей, вишневого оттенка.
  • Лежалый продукт обычно имеет матовый цвет, а если вы заметили розовую наледь, значит ранее печень уже подвергалась разморозке.
  • При надавливании форма должна быстро восстанавливаться.
  • Отдайте предпочтение охлажденному субпродукту, а не замороженному. Так удобнее рассмотреть цвет и почувствовать запах, а это может уберечь вас от просроченного продукта.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Мясные блюда

Попробуйте наш вкусный бурганов из курицы, говядины и свиной печени по нашему семейному рецепту, который легко приготовить из фотографий и видео.

45 минут

285 ккал

5/5 (3)

С детства не любила блюда с печенью, потому что мне всегда казалось, что мясо мягче, нежнее и ароматнее.Однако время показало, что это не так, потому что совсем недавно, находясь на семейном празднике со свекровью, я попробовала совершенно изумительное и очень вкусное блюдо - бефстроганов из говяжьей печени со сметаной по классике. рецепт, списанный моей свекровью сто лет назад из старинной кулинарной книги, в том числе изнутри секреты приготовления с фото готового продукта. Переписав это руководство, я только вчера впервые приготовила несколько вариантов этого восхитительного мясного салата, а сегодня после завтрака созерцаю пустые блюда.Что и говорить, все предложенные варианты бефстроганова очень понравились моим близким.

Бефстроганов с говяжьей печенью и морковью

Кухонная техника
  • Салатница глиняная или фарфоровая объемом 800 мл и более или подходящая посуда.
  • Кастрюля просторная, диаметром 25 см, несколько глубоких чаш объемом от 250 до 750 мл.
  • Две горшки с антипригарным покрытием емкостью 850 мл и более.
  • Столовые, чайные, мерные чашки или кухонные весы.
  • Хлопковые, бумажные или льняные полотенца, лопатка, терка.
  • Деревянная разделочная доска и острый нож.

Помимо прочего, вам может потребоваться миксер или блендер, чтобы облегчить смешивание некоторых видов начинок из говяжьего строганова.

Вам понадобится

Знаете ли вы? В предлагаемый вашему вниманию бефстроганов можно добавить чуть больше твердого сливочного или колбасного сыра, натертого на крупной терке. Кроме того, старайтесь выбирать для заливки самую свежую и жирную сметану без ароматизаторов и красителей.

Препарат
  1. Тщательно промываем печень и избавляем ее от сухожилий, пленок и других нежелательных элементов.

  2. После этого переложите в кастрюлю, залейте молоком и дайте настояться полчаса-час.

  3. Затем сливаем молоко и нарезаем печень соломкой или кубиками.

  4. Залить сметану перцем и солью, затем взбивать на средней скорости около минуты.

  5. Лук, чеснок и морковь промываем, натираем на крупной или средней терке.

Сколько времени настаивать говяжью печень для бефстроганова? Точного ответа быть не может - все зависит от количества, свежести и качества приобретенного вами компонента. По моему опыту, , более свежий, , печень настаивается на быстрее, , но старая может оставаться жесткой даже после часа, проведенного в молоке.

Препарат
  1. В сковороду налить подсолнечное масло, поставить на средний огонь.

  2. Вылейте туда подготовленную печень и обжаривайте около пяти минут.

  3. После этого добавить измельченный лук, перемешать смесь и уменьшить интенсивность огня.

  4. Через три минуты добавить морковь, перемешать массу деревянной лопаткой.

  5. Затем всыпать измельченный чеснок и присыпать массу пшеничной мукой
  6. Перемешать, залить сметаной, снова перемешать лопаткой.

  7. Варите смесь под крышкой около десяти минут, затем снимите с огня.И подаем с гарниром.

Вот и все, ваш первый вариант изысканного Строганова с печенью полностью готов! Если хотите, чтобы блюдо к праздничному столу было красивее, украсьте зеленью, дольками чеснока и вареными перепелиными яйцами. Кроме того, бефстроганов отлично справляется с ролью самостоятельного блюда.

Смотрим видео рецепт

На видео вы можете подробно увидеть процесс приготовления вкусной строгановской говядины с говяжьей печенью, луком и морковью.

Бефстроганов со свиной печенью

Время на приготовление: 25 - 35 минут.
Кол-во человек: 10 - 13.
Калорий на 100 г: 250 - 350 ккал.

Вам понадобится
  • 550 г печени;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 150 мл майонеза;
  • 3 средних луковицы;
  • 45 мл подсолнечного масла;
  • 5 г поваренной соли;
  • 5 г молотого черного перца;
  • 5 г душистого перца молотого.
Знаете ли вы? Рецепт бефстроганова из свиной печени позволяет добавлять дополнительные компоненты, которые могут улучшить вкус и аромат продукта - например, свекла с чесноком или грибы с маринованным луком сделают ваше блюдо более разнообразным, сытным и красивым на вид.

Последовательность приготовления

Препарат
  1. Залейте печень холодной водой, дайте постоять минут десять.

  2. Затем очищаем от пленок и других посторонних элементов, разрезаем на квадраты.

  3. Откидываем фасоль на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.

  4. Очищенный лук промываем, нарезаем полукольцами и складываем в отдельную посуду.

  5. Смешайте перец, соль и майонез, затем взбивайте в течение минуты на средней скорости.
Препарат
  1. Подготовленную печень выложить на сковороду и поставить на средний огонь.

  2. Влейте туда подсолнечное масло, перемешайте, затем тушите мясо около десяти минут.

  3. Затем выложить печень на блюдо, а на сковороду высыпать нарезанный лук.

  4. Жарьте до мягкости около пяти-семи минут, затем распределите по мясу.

  5. Залейте лук и печень половиной майонезного соуса, немного разгладьте поверхность.

  6. Засыпьте фасоль вторым слоем, залейте остатками майонеза и дайте блюду немного постоять.

пошаговый рецепт с фото

Чтобы правильно приготовить бефстроганов, нужно уметь сочетать несколько кулинарных приемов и иметь минимальное гастрономическое чутье во вкусе продуктов.Что ж, если вы уже умеете выбирать и резать мясо или субпродукты и легко можете их обжарить, а потом приготовить на этой же сковороде белый соус, то считайте, что с этим блюдом вы справитесь на отлично.

Важный момент: бефстроганов нельзя разогревать повторно, поэтому это блюдо никогда не готовится впрок. В крайнем случае готовьте печень и соус отдельно, затем снова разогрейте и перемешайте.

Для этого блюда нам нужна свежая печень, не важно говяжья или свинина. Главное, чтобы он был свежим, без посторонних запахов, с эластичной плотной консистенцией.

В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Состав

  • печень свиная свежая - 800 г
  • репка репчатая - 1-2 шт.
  • масло сливочное 82,5% - 50 г
  • сахарный песок - 1/2 ст. л.
  • мука пшеничная высшего сорта - 2 ст. л.
  • сливки 10-15% - 200 мл
  • соль перец

Препарат

1. Очищаем печень от вен и желчевыводящих путей.Затем тщательно промойте в холодной проточной воде. Просушите полотенцем и нарежьте длинными кусочками. Посыпать солью, сахарным песком и специями.

2. Лук-репу очистить и нарезать полукольцами.

3. Положить кусочки печени в предварительно разогретую сухую сковороду и обжарить с двух сторон 3-4 минуты, помешивая, чтобы не пригорело.

4. Теперь добавьте сливочное масло и нарезанный лук. Продолжаем варить еще 3-4 минуты.

5. Присыпать печень мукой и продолжать обжаривать 2-3 минуты, помешивая.

Описание

Мы будем готовить самым классическим и традиционным способом.

Наш пошаговый рецепт печени строганова с фото расскажет, как быстро и очень вкусно приготовить это блюдо в домашних условиях.

Печень, приготовленная в сметанном соусе, получится невероятно нежной и сочной, а вкус молока буквально пропитает ее структуру и сделает очень рассыпчатой.

Так как говяжью печень мы будем жарить на бефстроганов, то вкус получится очень приятным.

Традиционно в бефстроганов часто добавляют пару столовых ложек томатной пасты или немного горчицы: так блюдо получается ярче и интереснее на вкус. Однако, приготовив бефстроганов из говяжьей печени классическим способом, можно подавать его с абсолютно любым гарниром или соусом, который, в свою очередь, разбавит и улучшит его вкус.

Чтобы приготовить этот бефстроганов, возьмите свежую говяжью печень.

Приступим к созданию аппетитной и ароматной печени строганова в сметане с луком.

Состав


  • (1 кг)

  • (2 шт.)

  • (200 мл)

  • (6 шт.)

  • (3 шт.)

  • (для жарки)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления печени строганова.

    Тщательно промываем печень в холодной воде, снимаем пленку и избавляемся от всевозможных вен.Нарежьте всю говяжью печень продолговатыми, не слишком тонкими кубиками.

    Нагрейте небольшое количество растительного масла в глубокой чугунной сковороде, положите на нее измельченную печень и обжарьте на среднем огне.

    Посолите и поперчите печень по вкусу. Вы также можете добавить в сковороду свои любимые специи, чтобы они подходили к основному ингредиенту. Обжарить кубики говяжьей печени до первой матовой корочки.

    Очистите лук и нарежьте его достаточно мелкими кубиками или тонкими полукольцами.Высыпать на сковороду к обжаренной печени дольки лука.

    Добавьте в сковороду еще немного соли и перца по вкусу. Еще добавляем в печень лавровый лист и перец горошком. Перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить бефстроганов.

    Влейте в сковороду указанное количество сметаны комнатной температуры, смешайте с содержимым сковороды, увеличьте огонь и доведите жидкость до кипения. После этого делаем огонь минимальным, накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо 30 минут до готовности.

    Готовое блюдо подавать в горячем виде с гарниром из толченого картофеля и свежих овощей. Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готов.

    Приятного аппетита!

Рецепты бефстроганова

30 минут

130 ккал

5/5 (1)

Основными компонентами бефстроганова всегда были мясо и сметана, но сочетание печени и сметаны может быть не менее вкусным и ароматным.Присоединяйтесь к нам, и мы с удовольствием приготовим вместе три разных блюда из печени.

Рецепт бефстроганова с куриной печенью и говядиной

Кухонная утварь
  • понадобится острый нож и доска, чтобы разрезать некоторые детали;
  • ничего не будет работать без сковороды довольно большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием;
  • при перемешивании блюда пригодится деревянная лопатка или ложка;
  • Так же лучше заранее выбрать тарелки для подачи бефстроганова к столу.

Общий перечень продукции

Жарить печень

Приготовление соуса

Заключительный этап

Куриная печень Бефстроганов Видео рецепт

Видео ниже покажет вам процесс приготовления бефстроганова с куриной печенью. Вы также можете оценить внешний вид готового блюда и решить для себя, хотите ли вы попробовать это ароматное, нежное блюдо.

Рецепт бефстроганова из свиной печени и говядины

  • Время на подготовку: около получаса.
  • Порций: на 2-4 человека, в зависимости от аппетита едоков.
Кухонная утварь
  • вместительные миски разного размера для выкладки измельченных ингредиентов и удобной работы с ними;
  • вам также понадобится деревянная плоская лопатка для перемешивания ингредиентов во время жарки;
  • Конечно, без разделочной доски и острого ножа не обойтись;
  • для приготовления необходима сковорода;
  • Тарелки для подачи блюд лучше приготовить заранее.

Общий перечень продукции

Поэтапное приготовление бефстроганова

Приготовление ингредиентов

Приготовление бефстроганова
  1. Разогрейте сковороду и положите в нее печень.

    Обратите внимание, масло добавлять не нужно!

  2. Обжаривайте ингредиент четыре минуты, постоянно помешивая массу.

  3. По истечении указанного времени в обжаренную печень добавить масло и измельченный лук.

  4. Продолжаем жарить получившуюся массу еще четыре-пять минут, не прекращая ее помешивать.

  5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпать в сковороду муку и перец.

  6. Все тщательно перемешать и жарить еще две минуты.

  7. Затем добавить сметану, перемешать и накрыть сковороду крышкой.

  8. Варить печеночную массу пять-семь минут.
  9. Затем всыпать измельченный чеснок, перемешать и снять посуду с огня.

  10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем.

Свиной печень бефстроганов видео рецепт

В этом видео вы можете увидеть весь процесс приготовления бефстроганова из свиной печени по рецепту, описанному выше.

Как видите, любая печень на сковороде готовится почти так же. Поэтому в третьем рецепте я решила описать последовательность приготовления бефстроганова из говяжьей печени со сметаной в мультиварке.Изучив его, вы можете экспериментировать и вносить свои коррективы в процесс приготовления любого бефстроганова из печени.

Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в мультиварке

  • Время на подготовку : около часа (ваше участие 10-15 минут).
  • Порций: на 7-9 человек, в зависимости от аппетита едоков.
Кухонная утварь
  • мультиварка любого производителя очень пригодится для приготовления этого блюда;
  • также желательно приготовить несколько мисок разной формы и вместимости для выкладки измельченных ингредиентов;
  • нож и разделочная доска совершенно не помешают;
  • большая деревянная ложка облегчит перемешивание блюд во время приготовления;
  • Советую заранее подготовить тарелки для подачи на стол бефстроганова.

Общий перечень продукции

Поэтапное приготовление бефстроганова

Приготовление ингредиентов

Приготовление бефстроганова

Заключительный этап

Говяжья печень Бефстроганов Видеорецепт

Хозяйкам, предпочитающим воспринимать информацию визуально, рекомендую ознакомиться с видео ниже. Посмотрев на него, можно проследить всю последовательность приготовления блюда по вышеуказанному рецепту.

Другие способы приготовления бефстроганова

  • Получается очень нежно и невероятно вкусно, готовится это блюдо очень просто и очень быстро. Вряд ли ваши домашние едоки не оценят вкус аппетитной курицы, которая просто тает во рту.
  • славится поистине удивительно аппетитным ароматом и неповторимым ярко выраженным вкусом. Свинина делает это блюдо очень сочным и красивым на вид, подходит практически к любому столу. Кроме того, стоит отметить скорость приготовления бефстроганова со свининой.
  • Как известно, в XIX веке он был самым распространенным среди русской аристократии. Нежные кусочки говядины в неповторимом густом сметанном соусе очень быстро прижились в наших широтах. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
Говяжью печень хорошо вымыть, затем очистить от всевозможных прожилок и пленок. Нарезать небольшими продольными палочками. Лук очистить от кожуры, промыть под холодной проточной водой и нарезать полукольцами.Затем присыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью по своему вкусу. Пока мы готовим соус, печень пропитается приправой.
Шаг 2: Приготовьте соус.
В отдельной посуде смешайте столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная текстура. Комочков быть не должно. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымесите соус, чтобы он не подгорел, и доведите до кипения.Затем снимите сковороду с огня.
Шаг 3: Приготовление бефстроганова.
Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя масла, бросьте в нее кубики печени. Постоянно помешивайте, обжаривайте около трех минут, затем добавьте в сковороду сливочное масло, затем лук. Обжарить все около 4 минут, не забывая, как перемешивать, затем убавить огонь до минимума и добавить сметанный соус.
Шаг 4: Подайте печеночный бурганов.
Тушить еще 15 минут, регулярно помешивая содержимое сковороды.Затем снимите его с огня и накройте на пять минут. Подавайте это блюдо горячим с любым гарниром, который, по вашему мнению, вкуснее! Приятного аппетита!

В качестве гарнира к этому блюду можно использовать отварной картофель, макароны или гречку. Также можно применять рис.

Если вы все-таки используете замороженную печень для приготовления бефстроганова, то сначала нужно замочить ее примерно на час в молоке, чтобы в готовом блюде не было горчинки.

Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень.Выбирая и покупая его, обратите особое внимание на его цвет. Он должен быть очень яркого цвета и не иметь повреждений на поверхности.

Как пожарить свиную печень, чтобы получилось вкусно. Нежный паштет из свиной печени

В разнообразных домашних меню иногда используются субпродукты, в том числе свиная печень. Из него делают пироги, торты, запеканки и блины. Печень свиная - низкокалорийный продукт, в котором содержится много кальция, фосфора, железа и йода, целая группа витаминов.

Классический рецепт

Состав:

  • Печень - 500 г.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Майонез - 4 ст. Ложки.
  • Морковь - 1 шт.
  • Масло подсолнечное, соль, вода.

Способ приготовления:

  1. Замочите печень в холодной воде. Достаточно двух часов. Убрав прожилки, нарезать кубиками.
  2. Морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры, протереть через терку. Лук нарезать полукольцами.
  3. Поставить на плиту глубокую сковороду, налить немного масла, обжарить нарезанные овощи до полуготовности.
  4. Добавить субпродукты к обжаренным овощам, перемешать и обжарить. Периодически перемешивайте содержимое.
  5. Через две-три минуты цвет изменится. Значит, пора отправить в кастрюлю майонез и горячую воду. Вода должна покрыть ингредиенты.
  6. Осталось накрыть крышкой, убавить огонь и тушить треть часа. В конце посолить.

Не стоит обжаривать продукт слишком много, иначе получится сухая и жесткая посуда. Если не любите майонез, возьмите свежую сметану.

Видео-рецепт

Как приготовить в мультиварке

С помощью мультиварки легко и быстро готовятся вкусные и полезные блюда. Поделюсь классическим способом, который максимально прост, но позволяет приготовить кулинарный шедевр.

Состав:

  • Печень - 1 кг.
  • Репчатый лук - 200 г.
  • Орегано.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, лавр.

Приготовление:

  1. Срезать пленку с печени, удалить вены и протоки.Помните, жесткая пленка вместе с большими проточками указывает на то, что ингредиент старый.
  2. После очистки замочите в молоке. Через два часа горечь уйдет, волокна размягчатся.
  3. Затем нарезать на равные части для равномерного жарения.
  4. Очистить и нарезать средний лук. Нарезать кубиками или полукольцами.
  5. Налейте масло в чашу мультиварки и нагрейте, включив режим выпечки. Затем отправляем нарезанный лук и жарим минут три.
  6. По прошествии этого времени выложить печень, посыпать лавровым листом, орегано.Все хорошо перемешать, закрыть крышкой, активировать тушение, варить четверть часа.
  7. Когда прозвучит сигнал таймера, добавьте соль, снова осторожно перемешайте и оставьте на 10 минут под закрытой крышкой. Включать прибор не нужно, блюдо придет само.
  8. Подавать со сметаной и зеленью.

Видео приготовления

Способ приготовления в духовке

Свиная печень готовится в духовке очень быстро, и рецепт, которым я поделюсь, не сложен. В качестве гарнира подойдет картофель, который запекают вместе с основным ингредиентом.Готовое блюдо подавать вместе со свежими овощами.

Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции. Если хотите разнообразия, расширьте гарнир. Для этого возьмите одну морковь, несколько помидоров и две части болгарского перца.

Состав:

  • Печень - 600 г.
  • Картофель - 4 шт.
  • Репчатый лук - 1 кочан.
  • Чеснок - 4 дольки.
  • Перец, соль.

Приготовление:

  1. Перед приготовлением вымочить печень в воде на полчаса.После того, как мякоть хорошо просохнет, снимаем пленку.
  2. Нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить. Я не использую специи. При желании используйте орегано и черный перец. Только не переусердствуйте, иначе испортите вкус.
  3. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, предварительно посолить. Можно добавить немного пряностей и пряных трав, из которых готовят печеный картофель.
  4. Дополнительного соуса брать нет смысла, все равно блюдо получится сочным. В конце добавить немного сметаны.
  5. Я рекомендую нарезать овощи крупными кусочками. Чтобы добавить аромат, смочите их уксусом. Чеснок нужен только для придания изысканного аромата, поэтому измельчать его необязательно.
  6. Выложить на противень картофель, овощи, лук с чесноком и субпродукты. Запекать в духовке около 40 минут при 200 градусах. За несколько минут до приготовления посыпать тертым сыром.

Когда вы воссоздаете это ароматное лакомство дома, обязательно украсьте его свежей зеленью.Запеченная свиная печень сочетается с красным вином или светлым пивом. Если вы ведете здоровый образ жизни, наслаждайтесь вкусом без алкоголя.

Мягкая и сочная печень на сковороде

У каждой хозяйки свой подход к приготовлению свежей свиной печени на сковороде. Следовательно, существует множество рецептов. Жареный по-моему, получается вкусно, нежно, сочно и очень нежно.

Состав:

  • Печень - 1 кг.
  • Яйцо - 5 шт.
  • Мука - 100 г.
  • Куриный бульон - 1.5 чашек.
  • Чеснок - 6 зубчиков.
  • Кунжутное масло - 25 г.
  • Лук зеленый - 80 г.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Прополоскать и обсушить печень. С мякоти удалить прожилки, нарезать квадратами размером с грецкий орех.
  2. Зеленый лук мелко нарезать. Чеснок лучше измельчить вместе с чесноком.
  3. В глубокой миске соединить чеснок и зеленый лук ... Влить куриный бульон, кунжутное масло, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
  4. Залить полученной смесью кусочки. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на десять минут.
  5. Яйца взбить в отдельной миске. Я использую венчик. Если нет, взбейте вилкой.
  6. Муку просеять в отдельную миску (покупаю высший сорт).
  7. Сначала обвалять субпродукты в муке, затем обмакивать в яйца, отправлять на сковороду. Обжаривайте с двух сторон несколько минут.

Это чудесное блюдо готовится очень быстро, а значит, даже неожиданного гостя не застигнет врасплох.

Свиная печень, тушенная в сметане

Печень - ценный побочный продукт, который должен присутствовать в рационе каждого человека. Если приготовить его со сметаной, получится кладезь полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Врачи рекомендуют употреблять блюдо людям, страдающим анемией, диабетом и другими заболеваниями.

Печень полезна, но нравится не всем, потому что часто бывает сухой и горькой. Сметана сделает сухую консистенцию нежной и мягкой.А чтобы угощение получилось ароматным и специфическим, используют вино, специи, приправы.

Состав:

  • Печень свиная - 500 г.
  • Сметана - 250 г.
  • Репчатый лук - 3 головки.
  • Мука, ​​соль, перец.

Приготовление:

  1. Отрежьте пленку, снимите воздуховоды. Выдержите два часа в чистой воде, чтобы не было горечи.
  2. Нарезать кружочками, слегка отбить. Тщательно обвалять в муке, обжаривать до появления корочки.
  3. На второй сковороде обжарить нарезанный лук.Затем сверху выложить обжаренную печень, всыпать сметану, перец, соль. Если сметана густая, влейте немного воды.
  4. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь и тушите около 20 минут. По истечении времени блюдо готово.

Подавать второй с гречкой, макаронами или картофелем. Если у вас в холодильнике есть свежая зелень, обязательно используйте ее для украшения.

Видео приготовления

В заключение обращу внимание на пользу печени, дам полезные советы... Свежие субпродукты содержат много витаминов и минералов, которые необходимы человеческому организму.

Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, ведь ее полезные свойства положительно влияют на здоровье человека, к тому же вкусно приготовленная печень послужит своеобразным лакомством на любом столе. Как вкусно приготовить свиную печень, чтобы она была мягкой, аппетитной на вид и была здоровым блюдом, которое с удовольствием съел бы каждый домочадец или даже гости в доме? Оказывается, есть несколько секретов приготовления этого вида субпродуктов, которые позволят каждой хозяйке на время превратиться в повара для своей семьи или гостей.

Чтобы печень не горчила на вкус

Не каждый повар, особенно новичок, решается приготовить свиную печень. Причина этого в том, что свинина горькая из-за находящихся в ней желчных протоков. Именно эти каналы необходимо очень осторожно удалять при очистке субпродуктов и каждый кусок нужно мыть в процессе варки. Также очень хорошо замочить печень перед жаркой или тушением в молоке или воде с уксусом в пропорции 1 литр воды - 150 г 9-процентного уксуса.Время замачивания составляет примерно 1-1,5 часа.

Также, чтобы убрать горький привкус печени, в процессе приготовления в нее часто добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Что ж, чтобы скрыть сладковатое послевкусие, в конце при варке печень солят.

Это простые и незамысловатые секреты приготовления свиной печени. Что касается рецепта тушения или жарки самой печени, то он тоже довольно прост и включает минимальный набор ингредиентов.

Печень свиная в сметанном соусе

Итак, перед приготовлением печени по этому рецепту кусочки лучше всего замочить. Это придаст продукту более мягкий и нежный вкус, а в процессе приготовления он увеличится в объеме. процесс приготовления.

Состав:

  • 400 г печени
  • 100 мл молока
  • 2 лука
  • 200 мл сметаны
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка горчицы
  • растительное масло для жарка
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить печень от желчевыводящих путей, нарезать кусочками и замочить в молоке.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавьте к нему печень и обжарьте все вместе примерно 10 минут.

3. В отдельной емкости смешать все остальные ингредиенты - сметану, муку, горчицу, мелко нарезанный чеснок, специи. Полить этим соусом печень и все вместе варить до готовности. Готовность печени определяется тем, кровоточит ли она при надавливании или порезе.Жарить это блюдо слишком долго не рекомендуется, чтобы оно не получилось излишне твердым, а сама печень не пересохла.

4. В конце варки посолить печень и посыпать зеленью. Накройте блюдо и дайте ему немного настояться.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, сочным и вкусным.

Подавайте тушеную печень на столе, желательно в горячем виде для салатов или любого гарнира, хотя свиную печень часто едят охлажденной.

Другие рецепты приготовления свиной печени

Самый быстрый способ приготовления этих субпродуктов - это, конечно, жарка на растительном масле.Сам рецепт очень прост, ведь нарезанные кусочки печени нужно всего лишь обжарить на растительном масле с двух сторон около 10 минут.

В конце приготовления посолите и поперчите блюдо, хотя настоящие повара не рекомендуют слишком увлекаться специями при приготовлении свиной печени, ведь она имеет приятный вкус и аромат от природы.

Очень необычное и вкусное приготовление свиной печени по-японски. Этот рецепт не из японской кухни, но свое название он получил из-за ингредиентов в популярном в этой стране рецепте - рис, соевый соус, перец.

Кусочки печени нарезать длинными полосками и обжарить каждый в муке на растительном масле. Дольки мандарина отдельно обжариваются на масле и выкладываются на кусочки печени. Отдельно отваривается рис. При подаче соевого соуса посыпают рисом, а на них выкладывают кусочки печени рядом с кусочками мандарина. Вы также можете добавить в рис горошек, перец или перец по вкусу. Блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Вот такие простые и вкусные рецепты Приготовление свиной печени может порадовать всех членов семьи вкусными и полезными блюдами на обеденных столах.

Интересное видео на тему: «Как вкусно приготовить свиная печень без горечи и просто»:

Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, ведь ее полезные свойства положительно влияют на здоровье человека, к тому же вкусно приготовленная печень послужит своеобразным лакомством на любом столе. Как вкусно приготовить свиную печень, чтобы она была мягкой, аппетитной на вид и была здоровым блюдом, которое с удовольствием съел бы каждый домочадец или даже гости в доме? Оказывается, есть несколько секретов приготовления этого вида субпродуктов, которые позволят каждой хозяйке на время превратиться в повара для своей семьи или гостей.

Чтобы печень не горчила на вкус

Не каждый повар, особенно новичок, решается приготовить свиную печень. Причина этого в том, что свиная печень горькая из-за содержащихся в ней желчных протоков. Именно эти каналы необходимо очень осторожно удалять при очистке субпродуктов и каждый кусок нужно мыть в процессе варки. Также очень хорошо замочить печень перед жаркой или тушением в молоке или воде с уксусом из расчета 150 г 9-процентного уксуса на литр воды.Время замачивания составляет примерно 1-1,5 часа.

Также, чтобы убрать горечь печени, в процессе приготовления в нее часто добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Что ж, чтобы скрыть сладковатое послевкусие, в конце при варке печень солят.

Это простые и незамысловатые секреты приготовления свиной печени. Что касается рецепта тушения или жарки самой печени, то он тоже довольно прост и включает минимальный набор ингредиентов.

Печень свиная в сметанном соусе

Итак, перед приготовлением печени по этому рецепту кусочки лучше всего замочить в молоке. Это придаст продукту более мягкий и нежный вкус, а в процессе приготовления он увеличится в объеме.

Состав

  • 400 г печени
  • 100 мл молока
  • 2 штуки лука
  • 200 мл сметаны
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка горчицы
  • Масло растительное для жарки
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Препарат

1. Очистить печень от желчевыводящих путей, нарезать кусочками и замочить в молоке.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавьте к нему печень и обжарьте все вместе примерно 10 минут.

3. В отдельной емкости смешать все остальные ингредиенты: сметану, муку, горчицу, мелко нарезанный чеснок, специи. Полить этим соусом печень и все вместе варить до готовности.Готовность печени определяется тем, кровоточит ли она при надавливании или порезе. Жарить это блюдо слишком долго не рекомендуется, чтобы оно не получилось излишне твердым, а сама печень не пересохла.

4. В конце варки посолить печень и посыпать зеленью. Накройте блюдо и дайте ему немного настояться.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, сочным и вкусным.

Подавайте тушеную печень на столе, желательно в горячем виде для салатов или любого гарнира, хотя свиную печень часто едят охлажденной.

Как приготовить свиную печень - классический рецепт

Состав

  • Печень свиная - 500 г.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Майонез - 4 ст. Ложки.
  • Морковь - 1 шт.
  • Масло подсолнечное, соль, вода.

Препарат

  1. Замочите печень в холодной воде. Достаточно двух часов. Затем удалите прожилки и нарежьте кубиками.
  2. Морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры и протереть через терку.Лук нарезать полукольцами.
  3. Поставить на плиту глубокую сковороду, налить немного масла и обжарить нарезанные овощи до полуготовности.
  4. Добавить к обжаренным овощам свиную печень, перемешать и обжарить. Периодически перемешивайте содержимое сковороды.
  5. Пройдет две-три минуты, и цвет изменится. Значит, пора залить в кастрюлю майонез и залить горячей водой. Вода должна покрыть ингредиенты в кастрюле.
  6. Осталось накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить треть часа.В конце приготовления посолить. Это все.

Перед тем, как приготовить вкусную свиную печень, знайте, что не стоит слишком сильно жарить продукт. В противном случае у вас получится сухое и жесткое блюдо. Если не любите майонез, возьмите свежую сметану.

Вкусная свиная печень в мультиварке

Состав

  • Печень - 1 кг.
  • Репчатый лук - 200 г.
  • Орегано.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, лавр.

Препарат

  1. Печень получают путем очистки. Отрежьте пленку, удалите прожилки и протоки. Помните, плотная пленка и большие протоки указывают на то, что ингредиент старый.
  2. После очистки замочите в молоке. Через два часа горечь уйдет, а волокна размягчатся.
  3. Разрежьте полезный продукт на равные части для равномерного обжаривания.
  4. Очистить и нарезать средний лук. Нарезать кубиками или полукольцами.
  5. Налейте масло в чашу мультиварки и нагрейте, включив режим выпечки. Затем отправляем нарезанный лук и жарим минут три.
  6. По истечении этого времени положить печень в мультиварку, посыпать лавровым листом и орегано. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой, активировать тушение, варить четверть часа.
  7. Когда сработает таймер, добавьте соль, еще раз аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут под закрытой крышкой. Включать прибор не нужно, субпродукт придет сам.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную свиную печень в мультиварке. Рекомендую подавать со сметаной и зеленью.

Как приготовить свиную печень в духовке

Печень свиная очень быстро готовится в духовке, и рецепт, которым я поделюсь, не сложный. В качестве гарнира подойдет картофель, который запекают вместе с основным ингредиентом. Готовое блюдо подавать к столу вместе со свежими овощами.

Количество ингредиентов, требуемых рецептом.на четыре порции. Если хотите или хотите разнообразия, расширьте гарнир. Для этого возьмите одну морковь, несколько помидоров и две части болгарского перца.

Состав

  • Печень - 600 г.
  • Картофель - 4 шт.
  • Лук репчатый - 1 головка.
  • Чеснок - 4 дольки.
  • Перец и соль.

Когда вы воссоздаете это ароматное лакомство дома, обязательно украсьте его свежей зеленью. Печень свиная, запеченная по рассмотренному рецепту, сочетается с красным вином или светлым пивом.Если вы ведете здоровый образ жизни, наслаждайтесь вкусом без алкоголя.

Мягкая и сочная печень на сковороде

У каждой хозяйки свой подход к приготовлению свежей свиной печени на сковороде. Следовательно, существует множество рецептов. Жареная по-моему печень вкусная, нежная, сочная и очень нежная. Вам обязательно понравится это угощение.

Состав

  • Печень - 1 кг.
  • Яйцо - 5 шт.
  • Мука - 100 г.
  • Куриный бульон - 1 шт.5 чашек.
  • Чеснок - 6 зубчиков.
  • Кунжутное масло - 25 г.
  • Лук зеленый - 80 г.
  • Соль, перец.

Препарат

  1. Прополоскать и обсушить печень. Удалите прожилки с мякоти и нарежьте квадратами размером с грецкий орех.
  2. Зеленый лук мелко нарезать. Рекомендую чеснок измельчить вместе с чесноком.
  3. В глубокой миске смешайте чеснок и зеленый лук. Влить куриный бульон и кунжутное масло, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  4. Полученной смесью залить кусочки печени. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на десять минут.
  5. Яйца взбить в отдельной миске. Я использую венчик. Если нет, взбейте вилкой.
  6. Просейте муку в отдельную миску. Использую муку высшего сорта.
  7. Сначала обвалять субпродукты в муке, затем обмакивать в яйца и отправлять на сковороду. Рекомендую жарить с двух сторон несколько минут.

Теперь ни для кого не секрет, как приготовить свиную печень на сковороде. Это чудесное блюдо готовится очень быстро, а значит, даже неожиданного гостя не застигнет врасплох.

Печень свиная, тушенная в сметане

Печень - ценный побочный продукт, который должен присутствовать в рационе каждого человека. Если приготовить его со сметаной в домашних условиях, получится кладезь полезных веществ, в том числе микроэлементов и витаминов.

Блюдо, приготовленное в сметане, врачи рекомендуют людям, страдающим анемией, сахарным диабетом и другими заболеваниями. Печень полезна, но нравится не всем, потому что часто бывает сухой и горькой.Сухая консистенция сделает свежую сметану нежной и мягкой. А чтобы угощение получилось ароматным и специфическим, используют вино, специи и приправы.

Состав

  • Печень свиная - 500 г.
  • Сметана - 250 г.
  • Репчатый лук - 3 головки.
  • Мука, ​​соль, перец.

Препарат

  1. Обрежьте пленку и снимите воздуховоды. После этого замочите на два часа в чистой воде, чтобы она не горчила.
  2. Нарезать ломтиками и слегка взбить.Тщательно обвалять в муке, обжаривать печень свинину до появления корочки.
  3. На второй сковороде обжарить нарезанный лук. После этого сверху положить обжаренную печень, добавить сметану, перец и соль. Если сметана густая, влейте немного воды.
  4. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь и тушите около 20 минут. По истечении времени блюдо готово.

Смотрела, как варить печень свинину в сметане. Подавать на секунду с гречкой, макаронами или картофелем.Если у вас в холодильнике есть свежая зелень, обязательно используйте ее для украшения.

  • В заключение обращу внимание на пользу свиной печени и рассмотрю полезные советы. Свежие субпродукты содержат приличное количество витаминов и минералов, необходимых человеческому организму.
  • Вес одной свиной печени примерно 1,5 кг. При этом поверхность изделия светло-коричневого цвета получается гладкой и глянцевой. Не зря обратила внимание на внешний вид. Дело в том, что покупка некачественного продукта в лучшем случае превратится в испорченное блюдо.В худшем случае пострадает здоровье.
  • При покупке обращайте внимание на запах и цвет. Кислый запах или изменение цвета - сигнал об опасности и испорченности продукта. Самая полезная, нежная и вкусная - это печень молодого поросенка.
  • Низкое содержание калорий в сочетании с витаминно-минеральным составом делает печень свиной диетическим и полезным продуктом. Так что можно пойти на кухню и приготовить это полезное лакомство на ужин.

Сварить печень свинину быстро и вкусно пошаговый рецепт

Правильно приготовленная печень - Невероятно вкусное блюдо, а многочисленные рецепты позволяют подавать продукт в самых разных вариантах не только в ежедневном меню, но и в качестве изумительной и пикантной закуски к праздничному столу... Свиная печень не исключение, поэтому из этого субпродукта можно приготовить много полезных и питательных лакомств.


Как правильно выбрать печень?

Востребованность субпродуктов в рационе обусловлена ​​не только вкусовыми характеристиками блюд, приготовленных с их использованием, но и рекомендациями мировых диетологов, придерживающихся мнения о пользе для организма, получаемой при регулярном употреблении. включение таких продуктов в меню.Однако существуют определенные ограничения на использование печени при таком заболевании, как холецистит, при котором свиные субпродукты могут быть вредными.

В остальных случаях максимальную пользу для организма можно получить только при употреблении свежей печени, поэтому важно тщательно подходить к выбору таких ингредиентов для приготовления. Кроме того, важно правильно подготовить печень, чтобы блюдо получилось вкусным и сочным исходя из имеющейся специфики продукта.

Что касается его выбора, то предпочтение следует отдавать только свежим продуктам, однако в этом случае есть риск закупить и приготовить несвежую печень, так как срок ее хранения короткий, в отличие от замороженных субпродуктов, которые можно безопасно употреблять в течение три месяца со дня замораживания. Но в этом продукте из-за обработки холодом будет довольно скудный химический состав, так как часть полезных витаминов под воздействием отрицательных температур просто разрушится, а животный жир станет подвержен окислению, что приведет к появлению горечи от готового блюда.



Кроме того, существует ряд трудностей, связанных с определением качества продуктов по цвету, ведь под коркой льда увидеть цвет печени довольно сложно. Поэтому при выборе свиных субпродуктов все же следует отдавать предпочтение свежей печени.

Правильность свежего продукта можно проверить по его внешнему виду - он должен быть влажным и блестящим. Липкая и тусклая печень гарантированно несвежая.Цвет подходящего субпродукта будет насыщенно-бордовым, слишком светлый цвет заставит усомниться в его хорошем состоянии.

Печень здорового животного весит около двух килограммов; От покупки маленькой печени лучше всего отказаться, так как, скорее всего, она была получена от больного животного.


Качество свежей свиной печени можно очень быстро определить, проткнув кусок острым предметом. Если из него начинает сочиться алая кровь, значит, продукт качественный, поэтому его можно приобрести без лишних опасений.Темно-коричневая кровь будет указывать на то, что продается некачественный продукт.

Печень не должна иметь твердой корочки, кроме того, от субпродуктов не должен исходить неприятный аромат. Хорошая свиная печень будет иметь сладковатый запах, кисловатый аромат - свидетельство того, что продукты пришли в негодность.

Замороженная свиная печень должна быть покрыта ровной коркой льда, которая через несколько секунд при легком надавливании должна растаять. О том, что продукт пережил несколько заморозков, будут свидетельствовать кристаллы льда на поверхности печени.Покупать такие продукты категорически запрещено, так как подобные манипуляции являются нарушением установленных норм хранения и заморозки мясных субпродуктов.


Секреты приготовления

Из печени готовят много простых и интересных блюд, так как есть много способов разогреть продукт. Побочный продукт можно приготовить в духовке, обжарить в кляре или на гриле, тушить с соусом, варить или использовать во фритюрнице. Свиная печень является основным ингредиентом паштетов, муссов, блинов и печеночных червей.Приготовленный продукт может стать отличным блюдом, которое можно подавать с пастой, овощами или рисом.

Сегодня печень можно подготовить для включения в диетическое меню; Кроме того, субпродукт - это нежная и оригинальная начинка для различной выпечки или пельменей, а еще он будет хорошей закуской, поэтому его используют для приготовления салатов.




Чтобы оно было мягким и сочным, со временем сформировался ряд рекомендаций, которые помогут добиться высоких вкусовых качеств блюд на основе свиной печени.

  • Если вы планируете использовать замороженные продукты, не следует прибегать к использованию микроволновой печи для размораживания, так как это негативно скажется на внешнем виде печени; Кроме того, пища высохнет и после приготовления станет сухой и твердой. Размораживать ее следует постепенно - переложив из морозилки в холодильник, а после окончательно разморозить печень при комнатной температуре.
  • Снимите пленку с печени перед приготовлением. Чтобы справиться с задачей максимально быстро и качественно, стоит натереть дольку лимонным соком или кухонной солью, оставив в таком состоянии на несколько минут в морозилке.
  • Соленые блюда, приготовленные из свиной печени, должны быть в самом конце, чтобы субпродукты сохранили свою мягкость и вкус.

Чтобы продукт оставался сочным во время приготовления, посыпьте его небольшим количеством сахара.



  • Тушение в молоке сделает блюдо мягким. Некоторые хозяйки сначала стараются замочить субпродукты в молоке, а потом готовить. Вместо коровьего молока можно использовать сливочный соус.
  • Чтобы печень не горчила, ее тоже нужно замочить в воде или молоке примерно на 1,5-2 часа.
  • Если вы планируете готовить продукт, в кипящую жидкость нужно опустить кусок печени. Его не следует кипятить более часа, чтобы сохранить мягкость.
  • Среди самых простых способов разогреть продукт следует отметить жарку. Однако перед этим обязательно нужно отбить кусок, чтобы готовая печень была нежной. Продолжительность такой обработки должна быть максимум 20 минут, чтобы блюдо не пересыхало.Температура на плите должна быть как можно более высокой, чтобы кусочки печени сохранили сок.
  • Использование маринада положительно влияет на вкусовые качества свиной печени. Рекомендуется замариновать в воде с добавлением уксуса, дополнительно туда можно добавить лук, сельдерей и перец. Чтобы продукт пропитался, его необходимо выдержать в приготовленном составе около часа, такая печень гарантированно не будет горчинкой.




Чтобы избавиться от лишних брызг при варке, правильнее перед варкой обвалять субпродукты в небольшом количестве муки.

Рецепты

В сметанном соусе

Классический способ приготовления свиной печени - это чаще всего со сметанным соусом. Чтобы приготовить такое полезное и простое блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

  • печень;
  • мука, лук репчатый;
  • сметана;
  • соль, специи, лавровый лист;
  • любое масло для жарки.

Пошаговая технология приготовления следующая.

  • Очистить печень, снять с нее пленку и промокнуть бумажными полотенцами.Затем нарежьте продукт кубиками или небольшими полосками.
  • Обвалять изделие в муке. Для этого есть очень простой способ содержать кухню в чистоте - насыпать муку в пакет, добавить туда субпродукты и хорошо перемешать ингредиенты.
  • Подготовьте лук к термообработке: лучше всего его нарезать, однако для красоты блюда можно нарезать тонкими кольцами.
  • Разогреть кастрюлю или сковороду, тушить в ней лук с добавлением масла. Важно, чтобы он стал мягким.
  • Далее температуру под сковородой нужно повысить, выложить на нее кусочки печени и жарить, периодически помешивая.
  • Через 5-10 минут посолить и поперчить блюдо, добавить сухой лавровый лист и залить сметаной все ингредиенты.
  • В этом соусе печень нужно варить около 10 минут при низкой температуре с закрытой крышкой.


«Строганов»

Есть довольно популярный рецепт - печень строганова. Состав блюда следующий:

  • печень;
  • мука;
  • кремовый;
  • сало для жарки;
  • острый перец чили;
  • лук, соль и приправы.

Блюдо приготовлено по данной технологии.

  • После проведения всех подготовительных мероприятий с печенью ее необходимо нарезать средними кубиками по аналогии с мясом на бефстроганов.
  • Обмакиваем продукт в муку, можно использовать вариант работы с сыпучим ингредиентом, описанный в предыдущем рецепте.
  • Для жарки лук нужно нарезать полукольцами или кольцами.
  • На хорошо разогретой сковороде с высокими стенками обжарить печень с добавлением жира 5-7 минут при высокой температуре. Затем добавить к нему лук и обжарить продукты на сильном огне пару минут при открытой крышке.
  • Добавить в блюдо острый перец, соль и приправы. Заправить печень сливками.
  • Уменьшите температуру плиты, перемешайте содержимое сковороды и тушите пищу с закрытой крышкой около 10 минут.По истечении этого времени уберите острый перец, чтобы блюдо не стало слишком горячим.

Благодаря сочетанию сливочного и мягкого вкуса использованного молочного продукта и пряного овоща печень строгановых приобретает неповторимый вкус и аромат. К тому же печень при таком наборе продуктов получается очень сочной.


Печень запеченная в духовке

Помимо традиционных блюд из свиных субпродуктов, можно использовать не менее интересные рецепты словенской кухни, например, запечь печень в духовке. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежая печень;
  • соль, специи;
  • петрушка;
  • лимон.

Перед переработкой субпродукты очищают, снимают пленку, удаляют протоки. Кусок необходимо разделить на две половинки, посолить и поперчить.

Лимон нарезать очень тонкими ломтиками, петрушку оставить без изменений. В таком состоянии выложите продукты на дно формы для запекания и добавьте треть стакана очищенной воды.

Положите печень поверх лимона и петрушки и отправьте блюдо в духовку. Духовку правильнее разогреть до 200-220С. Выпекать 15-20 минут, затем убавить огонь до 170 С и варить блюдо около получаса.


Чтобы продукт был готов, его можно проткнуть зубочисткой - из запеченной печени не должно выделяться жидкости. В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной картофель или овощной салат.

Паштет

Из свиной печени можно приготовить вкусный паштет. Необходимые ингредиенты:

  • печень;
  • морковь;
  • масло сливочное;
  • масло растительное;
  • соль, приправы.

Подготовленную печень рекомендуется замочить в молоке, затем нарезать и обжарить на подсолнечном масле со всех сторон до готовности. На другой сковороде потушить мелко нарезанный лук и морковь. После того, как еда немного остынет, измельчите все ингредиенты в блендере, получившуюся массу посолите и поперчите, добавьте сливочное масло и все перемешайте до однородной массы.Полученный продукт можно переложить в удобную тару и отправить в холодильник, а можно скатать из паштета «колбасу» и заморозить ее в пакете на зиму.


Отбивные

Свиная печень можно быстро нарезать отбивными. Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

  • свежая печень;
  • молоко, яйца;
  • мука;
  • масло для жарки, соль, перец.

Перед приготовлением печень необходимо замочить в молоке примерно на 30 минут.Затем нарезать ломтиками толщиной около полутора сантиметров, приправить солью и перцем, тщательно отбить с двух сторон.

В таком виде необходимо поочередно обмакивать отбивные в муке и в яйце, сразу же отправляя их жариться на разогретой сковороде с добавлением масла.


Котлеты

Хорошее решение употребления печени - приготовить из нее котлеты. Для этого требуются следующие продукты:

  • субпродукты;
  • яйцо;
  • лук репчатый чеснок;
  • мука;
  • масло;
  • соль, приправы.

Рис отварить в соленой воде, промыть печень и удалить все лишние компоненты. Чтобы продукт не горчил на вкус, его замачивают на полчаса в холодной воде.

Далее лук, чеснок и печень измельчить в мясорубке или блендере, добавить специи и рис, смешать все ингредиенты в однородную массу, взбить яйцо и муку. Перед формированием котлет состав еще раз хорошо перемешивают, чтобы убрать комочки. В зависимости от плотности фарш можно выкладывать на раскаленную сковороду ложкой или руками.

Жарить при низкой температуре лучше всего с открытой крышкой, периодически переворачивая; в качестве гарнира к печеночным котлетам следует приготовить ломтики овощей или хлеба с различными соусами по вкусу.


О том, как приготовить свиную печень с луком, смотрите в следующем видео.

Вы уже умеете варить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Если нет, то эта статья для вас. В нем мы предложим вам несколько рецептов приготовления свиной печени.Его можно жарить, тушить, а можно готовить блины, рулеты и даже оладьи из свиной печени.

Печень свиная со сметаной

Печень свиная, тушенная крупными кусочками с молоком и сметаной, очень мягкая, нежная и вкусная.

Состав:

  • печень свиная - 500 г;
  • молоко - 100 г;
  • репчатый лук - 200 г;
  • сметана - 100 г;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • мука - 1 столовая ложка;
  • петрушка - 2 веточки;
  • соль.
Время приготовления свиной печени со сметаной: 30 минут
Порций свиной печени со сметаной: 6

Приготовление:

1. Лук нашинковать, обжарить на сковороде, не забыть о растительном масле.
2. Нарежьте печень на кусочки среднего размера, как спичечный коробок.
3. Отправьте свиную печень к луку, обжаривайте 10 минут. Успеваем приготовить нежный сметанный соус ... Смешать сметану с молоком, мукой, добавить измельченный чеснок и петрушку.
4. Посолить печень и залить полученной сметанной смесью.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 10 минут.

Вкусная и нежная свиная печень готова. Прекрасно сочетается с овощами и гарнирами. Классическое сочетание - пюре и свиная печень.

Паштет из печени

Паштет из печени, конечно, тоже можно купить в магазине. Но он не будет таким ароматным, тающим во рту. Паштет из свиной печени совсем не сложно приготовить, а бутерброды с ним невероятно вкусны.

Состав:

  • печень свиная - 200 г;
  • бекон - 100 г;
  • репчатый лук - 100 г;
  • петрушка - 20 г;
  • морковь - 100 г;
  • масло сливочное - 150 г;
  • соль, перец, мускатный орех.
Время приготовления паштета из свиной печени: 40 минут
Порции паштета из свиной печени: в зависимости от способа подачи

Приготовление:

1. Нарезать печень крупными кусочками, свиной жир - мелкими кусочками. Выложить печень и бекон на сковороду с антипригарным покрытием, залить водой и тушить 5 минут.
2. В печень добавить соль, перец, измельченную петрушку, мускатный орех. Тушить еще 15 минут.
3. Морковь отварить отдельно.
4. Когда печень остынет, пропустить ее вместе с морковью через мясорубку, а затем второй раз, добавив сливочного масла.

Готовый печеночный паштет можно разложить по банкам и намазать на бутерброды, он получается вкуснее магазинного. Отличные бутерброды получаются из этого сочетания: белого хлеба, печеночного паштета, огурца и петрушки. Огурец можно заменить болгарским перцем и помидором. Все виды бутербродов разные по вкусу.

Или можно подать печеночный паштет с гарниром. В этом случае вашей задачей будет его красивый дизайн.

Бефстроганов из свиной печени

Бефстроганов из печени по нашему рецепту получится вкусным и мягким.Его можно приготовить на плите или в мультиварке. Предлагаем вам самый быстрый и простой способ - приготовление в мультиварке, а также стандартный - на плите.

Состав:

  • печень свиная - 500 г;
  • вода - 100 мл;
  • репчатый лук - 150 г;
  • сметана - 100 г;
  • томатная паста - 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное - 30 мл;
  • мука пшеничная - 1 столовая ложка;
  • перец черный, соль.
Бефстроганов из свиной печени Время приготовления: 20 минут
Порций бефстроганов из свиной печени: 5

Приготовление:

1.Свиную печень нарезать тонкими полосками длиной 4-5 см. Не забудьте заранее его отмыть и отрезать пленку.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. В отдельной емкости смешайте сметану, томатную пасту, муку, перец, соль и воду.
4. Отправьте печень в сковороду, чтобы она приобрела корочку, затем добавьте лук и полейте приготовленной смесью. Тушите бефстроганов 5-7 минут.

Вариант для мультиварки: в чашу налить масло, в режиме «Выпечка» обжарить печень, помешивая.Затем добавьте в миску лук и приготовленную смесь сметаны. Закройте мультиварку, включите режим «Пароварка» и установите время на 10 минут. Когда время истекло, не открывайте крышку еще 10 минут.

Вот рецепты блюд из свиной печени, которые мы предлагаем вам, теперь вы знаете, как приготовить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной.

Русский Бефстроганов • Любопытная кухня

Beef Stroganoff - это намного больше, чем это было в 50-х и 60-х годах.Наш простой и аутентичный рецепт русского бефстроганова сочетает в себе нежную говядину и ароматные грибы в сливочном соусе для создания элегантного, но быстрого блюда.

Что такое русский бефстроганов?

Строганов (или Строганов) - простое и успокаивающее русское блюдо, состоящее из обжаренных кусочков говядины в сметанном соусе.

Он восходит к середине 19 века и назван в честь члена семьи Строгановых, которые были группой очень успешных русских купцов и землевладельцев: самых богатых бизнесменов царской России.

Первый известный рецепт появился в середине 1800-х годов в русской кулинарной книге.

После падения царской России блюдо стало популярным в Китае. Затем, во время Второй мировой войны, русские и китайские иммигранты, а также военнослужащие США привезли блюдо в США.

Популярность бефстроганова в США

В 50-х и 60-х годах Строганов пользовался большой популярностью в США, но со временем его имидж был испорчен консервированным грибным кремом и скудными кусками мяса, которые посыпали лапшой или рисом и подавали в школьных кафетериях.

Он пользовался такой популярностью, что стал действительно культовым блюдом. К сожалению, именно эта версия кафетерия стала ассоциироваться у всех в Штатах с названием.

Если вас напугали плохие варианты бефстроганова в кафетерии, сейчас самое время дать ему еще один шанс.

Какой кусок говядины вы используете в строганове?

Лучшая говядина для бефстроганова - это отруб, который хорошо подходит для быстрого приготовления. Это означает, что вам нужно что-то довольно нежное само по себе.

Нам нравится использовать стейк из филе, но еще один хороший вариант - это стейк с фланга.

Важно нарезать стейк тонкими ломтиками или кусками поперек волокон. Это укорачивает волокна мяса, делая его более нежным при меньшем количестве готовки.

Как приготовить настоящий бефстроганов?

В первый раз, когда мы приготовили домашний бастроганов, садясь за обед, мы не могли поверить в то, что сидело перед нами.

Может быть?

Элегантный вариант бефстроганова?

Блюдо сытное и ароматное.С кусочками говядины и обильными нежными грибами.

И сделать это довольно просто!

Грибы сначала обжариваем, а потом снимаем со сковороды. Это дополнительный шаг, но он действительно творит чудеса, создавая разные элементы в блюде, вместо того, чтобы все было одинаково на вкус.

После грибов пора обжарить лук и говядину.

А теперь пора приготовить соус с говяжьим бульоном и приправами.

В конце добавляют сметану, чтобы соус загустел и получился кремообразным!

Менее чем за 30 минут у вас есть невероятно комфортное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами.

С чем подают традиционный бефстроганов?

В России чаще всего подают традиционный бефстроганов с обжаренным картофелем в небольшом количестве. Его также можно найти с картофельным пюре или рисом.

Здесь, в Штатах, макароны являются наиболее распространенным дополнением к бефстроганову, особенно к скрученной яичной лапше.

Куда бы вы ни пошли, обязательно есть что-нибудь, чтобы впитать восхитительный соус!

И хотя это блюдо не соответствует культурным традициям, оно идеально сочетается с вином в стиле Бордо.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенного на кусочки
  • 8 унций шампиньонов, нарезанных ломтиками
  • 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 фунт стейка, нарезанного тонкими ломтиками против волокон
  • 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
  • 1 стакан говяжьего бульона (мы предпочитаем с низким содержанием натрия)
  • ½ чайной ложки молотых семян горчицы или 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • ½ фунта яичной лапши, сухая
  • ½ стакана сметаны
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ ч.л. черного молотого перца

Обслуживать

  • Обжаренный в небольшом количестве картофель, картофельное пюре, рис или вареная яичная лапша

Инструкции

  1. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла.Обжарить грибы в масле на среднем огне 2 минуты. Снимите грибы со сковороды и отложите в сторону.
  2. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла в сковороду и нагрейте, пока не растает. Добавьте лук в масло и обжарьте 1-2 минуты.
  3. Перемешайте куски говядины с мукой и добавьте их в сотейник. Варить до подрумянивания 2-3 минуты.
  4. Добавьте говяжий бульон, горчичный порошок и томатную пасту в сотейник вместе с приготовленными грибами, соскребая дно сковороды, чтобы убрать приставшие кусочки.
  5. Варите смесь на среднем огне 10-15 минут, пока говядина не приготовится по вашему вкусу.
  6. Поместите сметану в небольшую миску и смешайте немного бульона со сковороды со сметаной, чтобы она нагрелась. Вылейте подогретую смесь сметаны в кастрюлю и перемешайте.
  7. Попробуйте бурганов и посолите и поперчите по вкусу.
  8. Подавайте строганов с картофелем, рисом или лапшой по вашему выбору.

Банкноты

Этот рецепт 2015 года был обновлен в апреле 2017 года.Мы сделали строганов проще и аутентичнее. Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

4
Количество на приём: Калорийность: 399, насыщенные жиры: 6,6 г, холестерин: 125 мг, натрий: 607 мг, углеводы: 22,6 г, волокна: 2,2 г, сахар: 3,9 г, белки: 41,9 г,

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара - одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Рецепт печени в Строгановском. Строгановская печень классический рецепт со сметаной на сковороде

Рецепт печени по-строгановски со сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • печень 500 грамм
  • лампочки 2-3 штуки
  • сметана 250 грамм
  • масло сливочное или растительное
  • мука 1 ст. ложка
  • соль и перец по вкусу

Описание препарата:

По этому рецепту получается нежная нежная печень, буквально тающая во рту. Для его приготовления лучше взять говяжью или куриную печень. Рис, макароны или пюре можно подавать с печенью.Приготовление: Лук нашинковать. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук на медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким. Это займет у вас 15-20 минут. Лук не должен начинать жариться. Печень промыть, очистить от пленок и протоков, нарезать дольками. В другой сковороде разогреть масло и обжарить печень 2 минуты, постоянно помешивая. Присыпать печень мукой, перемешать и выложить в кастрюлю с луком. Смешивание. Добавьте сметану, соль и перец. Перемешать и довести до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь, накройте сковороду и тушите 15-20 минут. Посолите печень, выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 3 минуты перед подачей на стол.

Блюдо готовится из говядины, свинины и куриной печени. Нежный вкус продукту придает сметана, майонез, молоко, сливки. Чтобы соус получился густым, добавьте в него пшеничную муку, кукурузный или картофельный крахмал.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах печени - это Строганов:

В состав блюда также входят грибы, лук, сладкий перец и морковь.В него для вкуса помещают ароматные травы и специи.

Особенности приготовления печени в строгом стиле

История этого блюда связана с именем графа Александра Строганова. Дворянин часто устраивал приемы, на которых гостям подавали мясо в сметанном соусе. Комбинация оказалась настолько удачной, что блюдо стало популярным во всем мире.

Пять самых питательных рецептов печени по-Строгановски:


  1. Печень освобождена от пленок, проточки вырезаны.Чтобы облегчить задачу, продукт ошпаривают кипятком или натирают солью.

  2. Печень нарезают длинными палочками, смешивают с солью, мукой и перцем. Затем заготовки обжариваются на раскаленном растительном масле до золотистой корочки. В конце к ним можно добавить горчицу, кетчуп или томатную пасту.

  3. Если долго жарить печень, она станет сухой и жесткой. Время первой термообработки не должно превышать 3-4 минут.

  4. Для классического блюда соус готовится отдельно.Муку просушить на сухой сковороде, лук нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета. Сметану смешивают с бульоном и доводят до кипения. Продукты соединить, добавить соль и специи. Печень заливают острым соусом и тушат до готовности на среднем огне.

  5. Если нет времени, то печень сразу обжаривается с луком, а потом добавляется сметана.

  6. Печень Строганова с грибами имеет насыщенный приятный вкус. Для его приготовления нарезают соломкой печень, лук и шампиньоны.Все продукты обжариваются отдельно, затем смешиваются и поливаются соусом. Продукты тушить вместе 10-14 минут.

Лакомство прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью.

Сытное блюдо готовится из полезных ингредиентов, поэтому его можно включить в детское меню.

Неужели граф Строганов думал, что останется в памяти потомков не по делам, а благодаря вкусным блюдам. Однако факт очевиден - большинству из нас имя камергера обера известно в связи с кулинарными изысками: печень по-строгановски.И приготовление говядины, теперь более известной как бефстроганов. Классический рецепт печени со сметаной сохранился до наших времен, хотя и с некоторыми изменениями.

Блюдо не является представителем национальной русской кухни - это типично придуманный рецепт. Появлением двух блюд по-строгановски мы обязаны повару Александру Григорьевичу. Говорили, что в одесском доме гостеприимного графа мог пообедать любой прилично одетый человек. Шеф-повар соединил французскую технологию приготовления с русской, и получилось отличное блюдо.То есть печень сначала обжаривают, как во французской кухне, но соус подают не отдельно, а вместе с субпродуктами.

Справедливости ради стоит сказать, что существует более прозаическая версия происхождения блюд по-Строгановски. Говорят, граф потерял зубы к старости, а повар Андре Дюпон придумал блюдо для удобства хозяина.

Как приготовить печень строганова

Благодаря скорости, простоте приготовления и отменному вкусу рецепт по-строгановски еще в советское время прижился в общепите.Многие до сих пор помнят вкус блюда и хотят приготовить печень в сметане, как в столовой или детском саду. По технологии приготовления печень Строганова готовится на сметане, но известны рецепты с майонезом, сливками и даже солеными огурцами.

  • Куриная и свиная печень подходят для приготовления блюда с историей, но предпочтительнее брать говяжьи субпродукты.
  • Обязательно очистите кусочек пленок, сосудов и сгустков, они придают горечь. Для снятия пленки залейте кусок кипятка и сразу же холодной воды - она ​​легко отделится.
  • Масло хорошо прогрейте, иначе кусочки потеряют сочность.
  • Соблюдайте время приготовления, переваренные субпродукты станут жесткими.
  • По этой же причине рекомендуется солить блюдо в самом конце.

Как сделать печень нежной и сочной

Замачивание - секрет нежного вкуса. Удаляется специфический аромат продукта и вредные вещества, накопленные за жизнь животного.К тому же в любой печени есть некая горечь, которую не все любят.

Традиционно продукт замачивают в молоке. Иногда повара используют для этого кефирный или содовый раствор (ложка на ½ литра теплой воды).

Требования к качеству печени

Желательно брать свежую охлажденную печень, так как замороженная при варке получается жесткой.

Понюхайте. Хорошие субпродукты имеют сладковатый запах.

Надавите на деталь пальцем.С правильно подобранным продуктом ямка быстро исчезнет.

Внимание! Калорийность блюда на 100 гр. - 147 ккал, поэтому печень можно считать подходящим блюдом для диетического питания.

Печень строганова со сметаной - классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно Строгановское блюдо готовят из говяжьей печени. Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище» советских времен. Приготовив, вы получите печень в строгановском стиле, как это делали в столовой.

В технологической карте советских времен рекомендуется добавить 2 столовые ложки томатной пасты для приправы, но это необязательно.

Состав блюда:

  • Печень говяжья - 500 гр.
  • Крупный лук.
  • Сметана - 4 ложки.
  • Масло растительное (в оригинале, сало или маргарин), соль.

Пошаговая подготовка печени:

Субпродукты вымыть и очистить, разделить на продолговатые части. Сложить в миску и на полчаса залить молоком, избавившись от горечи.

Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до прозрачности.

На отдельной сковороде с хорошо разогретым маслом обжарить ломтики печени. Посолить и не забыть помешивать. Через 5-7 минут всыпаем лук и присыпаем печень мукой.

Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем залить сметаной, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. При подаче посыпать зеленью.

Видео: Печень строганова - классический рецепт от шеф-повара

Вкусная строгановская печень свиная

Приготовление свиных субпродуктов мало чем отличается от классического блюда из говядины.Но он мягче и мягче, поэтому не требует долгой жарки и готовится быстрее.

Потребуется:

  • Печень - 0,5-0,6 кг.
  • Молоко - 2/3 стакана.
  • Морковь.
  • Лампочка.
  • Чеснок - пара зубчиков по желанию.
  • Сметана - 3 большие ложки.
  • Мука большая ложка.
  • Масло сливочное.
  • Нежирное масло, приправы, зелень (обычно укроп) и соль.

Список приготовления:

  1. Отдельно обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь.Чеснок класть не обязательно, но пикантности он добавит.
  2. Разделить очищенные субпродукты на кусочки любого размера. Панированные в муке.
  3. Нагрейте масло в сковороде. Обжарить ломтики 5 минут и добавить овощную смесь. Влить сметану, накрыть крышкой и варить еще 7 минут.
  4. В конце посолить и добавить специи, иначе печень получится жесткой.

Печень куриная по-строгановски в мультиварке

Глупо не использовать современные кухонные гаджеты, призванные облегчить работу и сэкономить время современной женщине.Приготовим старинное блюдо в мультиварке, немного разнообразив при этом рецепт. По опыту знаю, что печень строганова получается намного нежнее и субпродукт не теряет сочности. На мой взгляд, субпродукт еще вкуснее, потому что он уже давно томится.

Для блюда берем куриную печень, но можно приготовить классическое блюдо из говядины и свинины - технология не меняется.

Вам понадобится:

  • Куриная печень - 900 гр.
  • Крупный лук.
  • Молоко - стакан.
  • Помидоры - пара штук.
  • Сметана жирная - 3-4 ст.
  • Мука - 2 ложки с горкой.
  • Масло, соль, лавровый лист, перец молотый, зелень.

Как приготовить печень по-строгановски:

  1. Для начала убрать с субпродуктов горечь - на полчаса залить молоком.
  2. Слить молоко, обсушить и нарезать кусочками.
  3. Помидоры с луком нарезать кубиками, зелень нашинковать.
  4. Перевести мультиварку в режим «Жарка», выложить лук в миску и обжарить до золотистого цвета.
  5. Добавить муку к луку, перемешать и уложить помидоры. Тушить 6-7 минут.
  6. Влить сметану, положить зелень и лаврушку, добавить печень и установить режим «Тушение» на час.

Печень с солеными огурцами по-строгановски

Интересную вкусовую нотку в Строгановском блюде вносят соленые огурцы. Неизвестно, кто первым догадался добавить их в печень, но идея оказалась вполне удачной.Совет: куриную печень лучше готовить, хотя и соленая говядина тоже вкусна.

Возьмите:

  • Печень - 1 кг.
  • Лампочка.
  • Сметана - 6 больших ложек.
  • Нежирное масло.
  • Соленья - 3 крупных экземпляра.
  • Мука, ​​перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Для добавления в блюдо советую брать некондиционные огурцы - мягкие, большие и некрасивые. Нарезать кубиками и обжарить на масле. Когда станет мягким, перенесите на тарелку.
  2. Порезать субпродукты на кусочки среднего размера. Обвалять в муке и на сковороде засыпать масло, оставшееся от огурцов.
  3. Жарить на сильном огне, избегая пригорания, 10 минут.
  4. Накрыть крышкой и еще столько же тушить, убавляя огонь.
  5. Добавьте огурцы, нарезанный лук (кольцами или кубиками). Продолжайте тушить.
  6. Через 5 минут всыпать сметану и перемешать содержимое сковороды.
  7. Тушить через четверть часа и снимать с плиты.

Польза, которую вы получаете при приготовлении печени, описана в видео, там же.

Классический рецепт готовится из говядины, которую сначала обжаривают, а затем тушат в сметане и томатном соусе. Это блюдо быстро стало популярным благодаря пикантному вкусу и простоте приготовления. Поэтому со временем появилось много разных вариантов и вариаций приготовления этого сытного блюда. Один из них - классический рецепт печени по-строгановски со сметаной.

Вот что мы будем готовить сегодня.Можно любую печень, но больше всего люблю говядину. Получается нежным и сочным, сохраняя при этом пикантный вкус. Итак, позвольте подробнее рассказать о том, как приготовить печень строганова.

Состав:

  • 500 г говяжьей печени
  • 2 ст. л.сметаны жирностью 15-20%
  • 2 ст. пшеничной муки
  • л
  • 1 луковица
  • 2 ст. томатная паста
  • л
  • 25 г сливочного масла
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
  • соль по вкусу
  • несколько веток укропа

Как приготовить печень по-строгановски:

Печень вымыть, обсушить бумажными полотенцами.Осторожно удалите все оболочки и крупные сосуды. Отрезаем субпродукты небольшими блоками толщиной в 1 сантиметр. Выложите ингредиенты в глубокую посуду, посолите и приправьте черным молотым перцем.

Затем всыпаем пшеничную муку и перемешиваем ингредиенты так, чтобы печень была полностью покрыта мукой по-строгановски. Он загустит соус и при жарке придаст печенке красивую золотистую корочку.

Растопите на сковороде кусок сливочного масла. Чтобы он не пригорел, добавьте в него немного подсолнечного масла.В разогретую панировку из муки выложить печень, соблюдая рецепт печени по-строгановски со сметаной. Помешивая, обжарим их на среднем огне до легкой корочки.

Лук очистить и нарезать четвертью колечками. Добавьте лук в сковороду к печени.

Перемешайте и продолжайте готовить печень с подливой еще 5 минут. Затем добавьте томатную пасту.

Смешайте компоненты до однородной массы. Залейте их горячей водой, чтобы они полностью покрылись ею.Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо 10 минут, чтобы говяжья печень по-строгановски стала мягкой и мягкой.

В конце добавить измельченный укроп. Мы попробуем блюдо, при необходимости посолим или поперчим.

РЕЦЕПТОВ ГОРДОНА РАМСАЙ | строганов


Быстрая и легкая еда, идеально подходящая для постных понедельников! Сочетание грибов Шиитаке, Бэби Портабелла и Кремини с лапшой в легком сливочном соусе.

Я несколько раз играл с Грибным Строгановым на прошлой неделе (пока нам это не надоело) в поисках варианта «Понедельник без мяса». Не поймите меня неправильно, я люблю бефстроганов, поэтому для меня было сложной задачей получить вкус говядины, не используя мясо, а также сохранить ее кремообразной, но легкой. Преимущество приготовления без говядины заключается в том, что вы можете есть больше с меньшим количеством калорий и жира.

Использование различных грибов дало приятную консистенцию и аромат, а Вустерширский соус и томатная паста помогли мне придать вкус говядины, который я искал.Я люблю лапшу Ronzoni Smart Taste, я думаю, что у нее лучший вкус, но без желтка и Healthy Harvest тоже хорошие варианты.

В детстве я всегда добавлял в свой Строганов тертый сыр Пармезан. Это совершенно необязательно, но я лично считаю, что благодаря ему любое блюдо с лапшой станет отличным. Надеемся, вам понравится!

Гриб Строганов
gordon-ramsay-recipe.com
Порций: 4 • Размер порции: 1 1/2 чашки • Старые баллы: 5 баллов • Баллы +: 7 баллов
калорий : 268 • Жиры: 3.5 г • Углеводы: 52,5 г • Клетчатка: 7 г • Белок: 12,5 г • Сахар: 4,5 г
Натрий: 312 (без соли)

Состав:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
  • 2 стакана обезжиренного овощного бульона с низким содержанием натрия (или говядины, если вы плотоядное животное)
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • 450 г нарезанных грибов кремини
  • 8 унций нарезанных бэби-грибов Белла
  • 3.5 унций грибов шиитаке
  • 1/4 ч.л. тимьяна
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки белого вина или хереса
  • 1/4 стакана обезжиренной сметаны
  • 8 унций сырой лапши (Ronzoni Smart Taste, Healthy Harvest или без желтка)
  • 1 столовая ложка свежей плоской петрушки для украшения

Направление:

Приготовьте лапшу в кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Я люблю немного недоваривать ее, чтобы смешать ее с соусом и дать закончить готовиться.

Тем временем, пока вода для лапши закипает, нагревает большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Растопите масло на среднем огне и добавьте в сковороду лук. Готовьте 2–3 минуты на среднем или слабом огне.

Добавить муки; перемешивать деревянной ложкой 30 секунд. Постепенно добавить бульон, Вустерширский соус и томатную пасту, постоянно помешивая. Добавить грибов, тимьян, соль и перец; перемешайте и варите 4-5 минут или до загустения и образования пузырей, постоянно помешивая.

Добавьте вино; довести до кипения, убавить огонь и тушить 4 минуты. Снимите с огня; дать постоять 30 секунд. Размешать в сметане; добавить лапшу, хорошо перемешать и при желании украсить петрушкой.

Входящие поисковые запросы:

Калькулятор калорийности рецепта и питания

Создайте индивидуальную этикетку о питании и начните делать более здоровый выбор! Это очень просто:

Редактирование рецепта

Вы можете редактировать свой рецепт в любой момент.

  • Редактирование ингредиентов: Нажмите значок карандаша рядом с названием ингредиента, если вы хотите отредактировать или удалить отдельные ингредиенты. Чтобы добавить новые ингредиенты, нажмите «+ Добавить ингредиент».
  • Порций: Выберите желаемое число из раскрывающегося списка «Количество порций».
  • Начиная с: Выберите «Анализировать новый рецепт» или «Начать заново». Обратите внимание, что эти параметры удаляют текущую информацию, поэтому, если вы хотите сохранить текущий анализ, обязательно загрузите код для встраивания!

Сохранение и встраивание этикетки с питанием

Вы можете легко сохранить этикетку с питанием, сохранив предоставленный код для встраивания.После того, как вы завершите свои ингредиенты и порции, нажмите или коснитесь «вставить эту этикетку», расположенную под этикеткой питания, чтобы сгенерировать код, который вы можете вставить в свой блог или сохранить для использования позже.

Получение максимальной отдачи от анализатора рецептов питания

Этикетка с информацией о пищевой ценности полезна, если вы отслеживаете калории или просто хотите быть более информированными о своей диете, но этот калькулятор рецептов также полезен для принятия более разумных решений в отношении питания.

Вот несколько советов, как извлечь из этого максимальную пользу.

  • Замена ингредиентов: Посмотрите на распределение калорий для отдельных ингредиентов, если вы хотите изменить калорийность своего рецепта. Знание того, откуда поступают калории, может помочь вам определить конкретные ингредиенты, которые нужно заменить или отрегулировать количество.
  • Сравнение ингредиентов: Насколько сильно отличается цельное молоко от обезжиренного молока? Проанализируйте рецепт с одним ингредиентом, затем отредактируйте его, чтобы использовать второй, и сравните факты о пищевой ценности.
  • Сравнение рецептов: Проанализируйте несколько рецептов и сравните этикетки с питанием, чтобы решить, какой из них лучше подходит для вашей диеты и конкретных потребностей в питании.

Устранение ошибок с помощью анализатора рецептов

Вы можете увидеть всплывающее сообщение об ошибке после анализа рецепта. Вот несколько наиболее распространенных и способы их устранения:

  • Ингредиент не распознан, попробуйте отредактировать: щелкните или коснитесь ингредиента, чтобы выбрать из раскрывающегося списка вариантов.Когда вы выберете правильный, нажмите «обновить».
  • Измерение не распознано, попробуйте отредактировать: щелкните или коснитесь значка карандаша рядом с названием ингредиента. Выберите измерение в раскрывающемся списке, затем нажмите «обновить». При необходимости вы также можете легко преобразовать измерения с помощью конвертера единиц измерения, чтобы они соответствовали имеющимся спискам.

Пожалуйста, убедитесь, что вы используете самую последнюю версию своего веб-браузера, чтобы избежать потенциальных ошибок. Этот анализатор рецептов несовместим с Internet Explorer.

Спасибо за отзыв!

Получите простые и вкусные рецепты, которые помогут вам хорошо питаться, не чувствуя себя обделенным.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять

Печень по-строгановски

Печень Строгановская - популярное русское блюдо, которое готовят из кусков мяса под сметанным соусом.Рецепт приготовления печени по-строгановски достаточно прост, но блюдо получается нежным, мягким и просто тает во рту. Прекрасно сочетается с гарниром из риса, картофельного пюре и макаронных изделий. Стоит отметить, что печень - очень калорийный продукт, который придает дополнительные силы организму и помогает бороться со многими заболеваниями. Давайте вместе с вами рассмотрим, как приготовить печень по-строгановски.

Рецепт приготовления печени по-строгановски

Состав:

  • печень говяжья - 1 кг;
  • Репчатый лук - 4 шт.;
  • Сметана - 150 мл;
  • Яйцо куриное - 2 шт .;
  • Мука пшеничная - 2 ст. Ложки;
  • Масло растительное - для жарки;
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Препарат

Итак, для приготовления говяжьей печени по Строгановскому стилю возьмите печень, тщательно ее очистите, очистите от пленок, смажьте и нарежьте полосками толщиной примерно 1,5 сантиметра. Все нарезанные кусочки кладем на разделочную доску и отбиваем молотком.Затем переложить в миску, посолить и поперчить по вкусу.

В отдельном пианцине хорошо взбить яйца и вылить их в печень. Все тщательно перемешиваем. Затем каждый кусочек обваливается в муке и выкладывается на разогретую сковороду. Обжарить на растительном масле с двух сторон до полной готовности. Осторожно перемешайте обжаренные ломтики в казане или кастрюле. Залить горячей водой, чтобы она слегка покрыла печень, и тушить около 15 минут. На этот раз очищаем лук и мелко режем. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.Затем добавьте к луку сметану и все хорошо перемешайте. Перекладываем жаркое в чугунке к печени, доводим до кипения и варим на слабом огне 5-10 минут. Готовое блюдо подают к столу с картошкой, макаронами, картофелем, гречкой, капустой.

Печень по-строгановски с грибами - рецепт

Состав:

  • Печень свиная - 700 г;
  • Грибы свежие - 200 г;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Соль - по вкусу;
  • Перец черный - по вкусу;
  • сливки 30% - 200 г;
  • Сметана 25% - 150 г;
  • Горчица - 1 ст.ложка;
  • Коньяк - 2 ст. Ложки;
  • Масло растительное - 3 ст. Ложки.

Препарат

Печень обрабатывают и нарезают тонкими полосками. Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и обжариваем печень до полной готовности около 5 минут. Если жарить печень дольше, она станет жесткой и безвкусной. В этот раз очищаем чеснок, выжимаем его с чесноком в тарелку, добавляем соль и перец. Все тщательно перемешать и отложить.На другой сковороде обжарить нарезанные полукольцами лук и грибы. Затем добавьте чесночную смесь и все тщательно перемешайте. В самом конце осторожно влить коньяк. Ослабляем огонь и кладем на грибы сметану и сливки. Добавить печень, горчицу, накрыть крышкой и дать блюду потушиться и на медленном огне устать минут 5. Вот и все, печень свиная готова по-строгановски!

Салат Строгановский с печенью

Состав:

  • Печень отварная - 300 г;
  • Грибы маринованные - 200 г;
  • зеленый лук, листья салата;
  • Перец болгарский - 150 г;
  • Сметана - 500 мл;
  • Хрен - 1 ст.ложка;
  • Лимонный сок - 2 ст. Ложки;
  • Соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Печень отварную нарезать тонкой соломкой, отварные грибы - небольшими пластинками, лук и перец нарезать кубиками. Все складываем в салатник и перемешиваем. Сметану смешать с горчицей, хреном, лимонным соком и влить эту приправу в салат. Солим, поперчить по вкусу и аккуратно перемешать. Украшаем приготовленное блюдо листьями салата и зеленым луком.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *