Как приготовить карри из печени и картофеля

• Шаг 1 Замочите тамаринд в воде

  Приготовьте это восхитительное карри, добавив тамаринд в горячую воду на 5 минут, а затем отожмите его мякоть.

• Шаг 2 Измельчите следующие ингредиенты в пасту

  Измельчите лук, кокос, чеснок и все специи в пасту.

• Шаг 3 Отварить куриную печень

  Отварить куриную печень в подсоленной воде, пока она не станет мягкой и сухой.

• Шаг 4 Для сервировки

  Разогрейте 3 ст.л. масла и обжарьте в нем тертую пасту, пока масло не всплывет, добавьте печень, картофель и тамаринд. Готовьте 5 минут и украсьте листьями кинзы.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на информационный бюллетень, вы принимаете нашу политику конфиденциальности

Рекламные истории

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Понравилась наша коллекция рецептов?

Подпишитесь, чтобы получать простые рецепты на свой почтовый ящик

Подписываясь на информационный бюллетень, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности

Similar Recipes

• Egg Noodles with Chicken Liver

  40m

• Chicken Liver Toast

  45m

• Oatmeal and Onion Roti

  30m

• Pizza Paratha

  20m

Latest Recipes

Featured Recipes

Печень и лук (а также перец и картофель)

10 ноября 2010 г. 1 ​​декабря 2016 г.

Печень и лук (а также перец и картофель)

Ник

Я люблю традиционную печень с луком, но никогда не понимал, почему они останавливаются только на луке. Так что я добавила немного других сытных овощей, и это было восхитительно.

Печень и лук (а также перец и картофель)

Перейти к рецепту

Я слышал, что печень и лук — это приобретенный вкус, но если это правда, я, должно быть, приобрел его в утробе матери, потому что всегда любил это блюдо.

Мягкость печени (если она правильно приготовлена) и хрустящая корочка на ней — вот мое определение комфортной еды, плюс вы можете попробовать необычный кусок мяса, который мне всегда нравится.

Единственная моя проблема с традиционным блюдом заключается в том, что я никогда не мог понять, почему люди используют только лук, когда готовят его. Поэтому я решил попробовать другие овощи вместе с луком и угадайте, что: улучшение!

Печень и лук

от Ника

Оцените этот рецепт

Минутку, пожалуйста…

Вспомогательное оборудование:

Ты сделал это?

Сделайте снимок и отметьте @macheesmo чтобы я мог видеть вашу работу.

Я люблю традиционную печень и лук, но никогда не понимал, почему они останавливаются только на луке. Так что я добавила немного других сытных овощей, и это было восхитительно.

Ингредиенты

1 фунт говяжьей печени (лучше всего подойдет телячья печень, если вы ее найдете), тонко нарезанной

2 стакана молока

1 средняя луковица, тонко нарезанная

1 красный перец, тонко нарезанный

1 зеленый или желтый перец, нарезанный тонкими ломтиками

2 Картофель красновато-коричневый, нарезанный кубиками 1/4 дюйма

3 столовые ложки нейтрального масла (для приготовления овощей)

2 стакана муки

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка сушеной горчицы

Соль и перец

1/3-1/2 стакана (3/4-1 палочка) несоленого сливочного масла (для приготовления печени)

3 Столовые ложки бальзамического уксуса

1/3 стакана сливок (приблизительно)

Инструкции

1) Нарежьте печень толщиной 1/4 дюйма и положите в неглубокую кастрюлю. Залейте молоком и оставьте мариноваться на 20-30 минут, пока вы готовите все остальное.

2) Смешайте муку и специи в миске среднего размера.

3) Нарежьте перец и лук примерно одинаковой ширины. Очистите и нарежьте кубиками картофель.

4) Добавьте несколько столовых ложек нейтрального масла в большую чугунную сковороду на среднем огне и добавьте все овощи. Перемешать и варить до мягкости, около 10-15 минут.

5) Переложите овощи в подходящую для духовки миску или блюдо и храните в теплой духовке (200 градусов) до тех пор, пока они не понадобятся.

6) Снимите сковороду с огня, пока готовите печень. Возьмите ломтики печени и слегка обваляйте в мучной смеси.

7) Добавьте сливочное масло в чугунную сковороду и верните на средний огонь.

8) Когда масло растопится и станет горячим, добавьте ломтики печени. Не загромождайте сковороду. Работайте в несколько партий, если вам нужно. Готовьте печень около 90 секунд с каждой стороны. Не переварите его, иначе он будет очень грубым.

9) Выньте печень из кастрюли и убавьте огонь до минимума. Добавьте бальзамический уксус и соскребите все кусочки со сковороды. Добавьте сливки и перемешайте.

10) Полейте бальзамическим соусом печень и овощи и сразу же подавайте.

Когда вы получите печень (вам, вероятно, придется спросить своего мясника), она, скорее всего, не будет нарезана (если у вас нет действительно хорошего мясника). Это нормально, потому что печень действительно нежная и легко режется. Просто будьте осторожны с ним и нарежьте около фунта на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Если есть жесткие сухожилия или что-то в этом роде, просто отрежьте их. Сложите кусочки в тарелку.

После того, как ваша печень будет нарезана, залейте ломтики молоком и оставьте мариноваться на 20-30 минут. Молоко смягчит мясо и сделает его очень красивым и сочным. Это не обязательный шаг, но я думаю, что он того стоит. Это также облегчает прилипание муки позже.

Пока печень маринуется, приготовьте мучную смесь для покрытия ломтиков печени. Добавьте несколько чашек муки в среднюю миску вместе с хорошей щепоткой соли и перца, паприкой и сушеной горчицей. Здесь можно использовать самые разные специи, но я хотел, чтобы мои были довольно простыми.

Также вымойте все овощи, очистите картофель и нарежьте все кубиками. Вы ищете довольно ровные ломтики лука и перца, а затем ровные кубики картофеля.

Технически это блюдо можно приготовить в одной кастрюле, поскольку все его нужно готовить в красивой прочной чугунной сковороде на среднем огне.

Сначала приготовьте овощи, добавив в чугунную сковороду несколько столовых ложек нейтрального масла, затем добавьте лук, перец и картофель. Готовьте их около 10 или 15 минут, пока все овощи не станут красивыми и мягкими. Обязательно попробуйте картофель, так как он будет последним, что будет красивым и нежным.

Когда ваши овощи будут готовы, переложите их в подходящую для духовки миску или блюдо и держите в теплой духовке до тех пор, пока они нам не понадобятся (200 градусов).

Назад к печени. Снимите сковороду с огня, пока готовите печень. Возьмите ломтики и слегка обваляйте их в мучной смеси. Стряхните лишнюю муку и положите ломтики на тарелку. Для этого блюда не нужна очень толстая оболочка.

Еще достань масло!

Теперь вы можете приготовить их на масле, но есть что-то действительно декадентское и вкусное в приготовлении их на сливочном масле. Сейчас не время считать калории, просто продолжайте.

Добавьте примерно 3/4 палочки (3 унции) сливочного масла в чугунную сковороду и увеличьте огонь до среднего. Пусть тает. Он должен хорошо пузыриться. Кроме того, нет необходимости очищать сковороду между овощами и печенью. Любое оставшееся масло просто поможет приготовить печень.

Когда масло нагреется, добавьте кусочки печени. Не переполняйте сковороду и убедитесь, что ломтики не перекрывают друг друга, чтобы они хорошо подрумянились.

Их не нужно долго готовить. Примерно по 90 секунд на каждую сторону должно хватить. Старайтесь не пережарить их, так как печень довольно быстро становится жесткой, когда ее переваривают. Когда они будут готовы, переложите их на тарелку, чтобы отдохнуть.

Соус необязателен, так как печень и без него довольно хороша, но я полагаю, что если у вас есть все это хорошее масло и прочее на сковороде, Франция может прийти за вами, если вы этого не сделаете. сделать из него соус.

Очень простой в приготовлении соус. Когда вся печень будет готова, убавьте огонь до минимума и добавьте несколько столовых ложек бальзамического уксуса. Используйте уксус, чтобы соскрести любые маленькие кусочки, прилипшие к сковороде, и перемешайте их с маслом и всем остальным. Затем добавьте около 1/4-1/3 стакана сливок и перемешайте, пока они не смешаются.

Соус прекрасно сочетается с печенью и овощами. Подавайте это блюдо как можно скорее!

Так что я знаю, что это будет не самое популярное блюдо, которое я когда-либо готовил, но оно мне очень нравится.

Есть еще любители печени? Высказываться!

О Мачесмо

Здравствуйте! Меня зовут Ник Эванс, я пишу и управляю Macheesmo. Я начал Macheesmo 11 лет назад, когда только учился на кухне. Я люблю готовить и люблю все, что связано с едой, но у меня нет специального образования.