Печень рецепты с фото простые: Блюда из печени — рецепты с фото на Повар.ру (456 рецептов печени) — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Блюда из печени — рецепты с фото на Повар.ру (456 рецептов печени)

Печеночный торт 4.6

Печеночный торт — красивая и очень вкусная закуска, по виду напоминающая популярное кондитерское изделие. Блины для торта готовятся из печеночного фарша. Печеночный торт — это по-настоящему праздничное блюдо, которое непременно стоит попробовать приготовить. …далее

Добавил: Chepel 01.06.2012

Печеночный торт из куриной печени 4.6

Эта закуска — частый гость на праздничном столе. Такой тортик можно приготовить заранее, поставить в пакет, и он прекрасно простоит пару часов в холодильнике и станет еще вкуснее! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2016

Куриная печень в сметанно-чесночном кляре 4.6

Нежная и сочная печень в кляре — это очень вкусно! Кляр сохраняет печень от пересушивания, благодаря чему весь сок и аромат остается внутри. Непременно рекомендую попробовать всем любителям печенки! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.08.2018

Печень в микроволновке 4.6

Часто бывает — сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, — выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. …далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2014

Печеночный рулет 4.7

Этот рулет станет украшением стола. Из простых и доступных продуктов можно сделать отличную закуску. Рецепт можно назвать основой, дополните его грибами или чесноком, яйцами — и получите новый рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.02.2016

Закуска на Новый год Кабана 5.0

Уже совсем скоро наступит 2019 год и я предлагаю вам для праздничного стола приготовить закуску на Новый год Кабана из печени с начинкой из сыра, оформленной в виде кабанчика. Гости будут довольны! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.12.2018

Печеночные оладьи 4.4

Как приготовить самые вкусные печеночные оладьи? Я расскажу, как сделать их мягкими, нежными и пышными. Вы точно измените свое отношение к печени. Смотрите подробный рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.02.2016

Печень в молоке 3.9

Печень в молоке — быстрое и вкусное блюдо. …далее

Добавил: Catalonia 31.08.2012

Печенка с подливкой 4.3

Нежная, аппетитная и вкусная печенка с подливкой в домашних условиях — прекрасный вариант полезного горячего блюда, которое чудесно сочетается с любым гарниром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.08.2016

Тыквенные рулетики с печенью 4.4

Из тыквы можно приготовить просто огромное количество самых разнообразных и интересных блюд. Очень вкусное сочетание получается с нежной куриной печенью. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.09.2018

Салат «Свинка» на Новый год 4.7

На праздничном столе не обойтись без хозяйки года — Свинки! Давайте приготовим салатик в ее честь, вкусный и сытный, с майонезом, с колбаской. Смотрите, я расскажу, как приготовить салат «Свинка»! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Жареная телячья печень 4.2

Жареная телячья печень по рецепту, которым я с вами по делюсь, делается с полусухим белым вином. На выходе получается удивительно нежное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Kovaliova 21.10.2013

Сусамыр 5.0

«Сусамыр» — традиционное блюдо Таджикской и Киргизской кухни. Это блюдо из печени очень быстро и просто готовится. Заходите и я покажу Вам, как приготовить «Сусамыр» и необычно подать печень. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.02.2017

Салат на Новый год Кабана 4.5

Если Вы в поисках вкусных салатов на Новый год 2019, то рекомендую обратить внимание на этот рецепт. Простой, сытный и вкусный, оформленный в виде символа грядущего года, он украсит любой стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.11.2018

Печеночные колбаски с рисом «Домашние» 4.7

Натуральные домашние колбаски в оболочке, приготовленные в духовке с ароматными специями, устоять просто невозможно! Пробуйте скорее! А я вам расскажу, как приготовить печеночные колбаски с рисом. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.10.2017

Паштет из говяжьей печени 3.5

Поверьте: попробовав домашний паштет, например, из говяжьей печени по моему рецепту, вы сами убедитесь, что это не только вкусное и незатратное, но и еще вполне себе праздничное блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.06.2016

Оладьи из печени 3.8

Как приготовить Оладьи из печени? Я буду готовить из свиной печени. Мне она кажется отличной для такого блюда. Печень говяжья имеет привкус. Как бы вы не вымачивали ее в молоке, она все равно имеет свой особый вкус. Свиная печень в этом смысле более нейтральная. …далее

Добавил: Jess 21.02.2018

Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе 4.6

Кислинка гранатового желе легко подчеркивает вкус нежного паштета из куриной печени. Закуска не только получается вкусной, но и эффектно сморится при подаче. Ее можно подать с ломтиками белого хлеба. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2018

Печень под сметанным соусом 5.0

Чтобы печень получилась очень вкусной и понравилась всем, ее нужно правильно приготовить. А в этом вам поможет правильно подобранный рецепт и знание тонкостей приготовления этого субпродукта. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.07.2016

Новогодний салат в Год Собаки 4.7

Новогодний салат в Год Собаки — достаточно бюджетный, доступный и вкусный салат на основе куриной печени и овощей. Готовится салат достаточно быстро и просто. Украсить салат предлагаю в виде собачки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.12.2017

Салат с печенкой и корейской морковкой 4.5

Порадуйте своих родных оригинальным, насыщенным, вкусным салатом, который готовится очень просто и легко. Сочетание отварной печени и корейской моркови более чем удачное! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.03.2016

Яичный рулет с печенкой 4.5

Для яичного рулета можно придумать десятки начинок, сегодня у меня — печень! Причем ее можно перекрутить или оставить кусочками, но готовить до мягкости. Подробнее в рецепте. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.11.2017

Пирог с печенью и грибами 5.0

Основа — нежное песочное тесто, сытная сочная начинка — печень, грибы, лук и нежная заливка. Вот и все, что нужно для славного семейного обеда или ужина. А еще — уютные разговоры за столом! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2017

Суфле из печени для ребенка 3.7

Такое нежное суфле из печени можно подавать ещё и как паштет, намазывая на любимый хлебушек. Детям такое блюдо очень понравится, а вы можете быть спокойны за его составляющие, ведь всё очень полезно! …далее

Добавил: Бажена Белинская 02.05.2018

Рагу из печени с овощами 5.0

Приготовить вкусное и яркое рагу из неприглядной по виду печенки не составит труда, если вы прочитаете рецепт, как приготовить рагу из печенки с овощами. Подавать его советую с рисом и кунжутом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.01.2018

Печеночная запеканка 4.5

Эта замечательная запеканка понравится всем, кто любит блюда из печени. Приготовить ее довольно просто, а по вкусу она настолько нежная, что просто тает во рту. …далее

Добавил: Dashuta 01.05.2014

Котлеты из печени говяжьей 4.3

Если субпродукты в вашей семье едят с удовольствием, то предлагаю вашему вниманию быстрые и вкусные котлеты из печени говяжьей. Они прекрасно подойдут для обеда или сытного ужины. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.12.2013

Паштет из печени 4.3

Я хочу рассказать как приготовить паштет из печени — простую и нежную закуску. Она подойдёт для повседневного и праздничного стола и всегда будет к месту: к завтраку, лёгкому перекусу или ужину. …далее

Добавил: Ju Lia 15.06.2016

Печеночные блины 4.7

Очень вкусные блины получаются, их можно использовать не только как блины, но как основу для приготовления тортика. Нежные и сытные, они невероятно вкусные со сметаной! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.02.2016

Печеночный паштет с яйцами 5.0

Паштет из говяжьей печени и овощей не только вкусный, но и полезный. Подадим паштет в виде рулета с перепелиными яйцами в средине. Такую закуску готовить легко, а подать можно к праздничному столу. …далее

Добавил: Natali 11.12.2018

Печеночные котлеты с рисом 3.9

Вкусные и сытные печеночные котлеты с рисом вам понравятся не хуже традиционных мясных. Сочетайте их с легким овощным гарниром и подавайте на обед или ужин — будет вкусно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2013

Печень говяжья в сметане 4.1

Для того чтобы печень получилась мягкой и сочной, её вымачивают в молоке, а потом тушат со сливочным соусом. Этот способ самый верный. Так не будем же от него отступать и приступим к готовке! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.10.2019

Запеканка из печени в духовке 3.6

Если на праздник ищете новый способ удивить гостей, — эта запеканка из печени в духовке в домашних условиях станет для вас экономным и оригинальным выходом из ситуации. Сытно, вкусно, празднично! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.04.2014

Запеканка из печени с рисом 3.8

Этот рецепт приготовления запеканки из печени с рисом мне нравится своим нежным вкусом и универсальностью, — можно подавать и самостоятельно, и к гарниру, и в горячем, и в холодном виде! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.04.2014

Печеночный торт с морковью и луком 4.7

Печеночный тортик – отличное праздничное блюдо, которое мало чем напоминает торт, разве что формой. Кушанье это – соленое, сытное и очень вкусное. Пробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 27.02.2016

«Страсбургский пирог Нетленный» 4.1

В своём рецепте я вас познакомлю с тем, как приготовить «страсбургский пирог нетленный». Тот самый, который А. С. Пушкин воспевал в своём произведении «Евгений Онегин». Попробуйте классику! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Печеночные котлеты 3.8

Печень — один из наиболее полезных продуктов и должна присутствовать в рационе каждого человека. Она содержит огромное количество нужных веществ и минералов для нашего организма. Предлагаю приготовить печеночные котлеты, очень вкусные и нежные. …далее

Добавил: Jess 06.11.2018

Печень с луком тушеная 4.7

Вкусно, сытно, ароматно! Всё это о печени, тушенной с луком. Обязательно попробуйте приготовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.10.2015

Куирдак 4.4

Куирдак, куырдак — это традиционная еда и одно из основных блюд народов восточной Азии. Блюдо очень вкусное и сытное, а готовится быстро и просто. Вариантов его приготовления на сегодня очень много. …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.01.2018

простые и вкусные рецепты с фото

Среди всех субпродуктов печень является безусловным лидером, но даже при том, что она отличается высоким содержанием питательных веществ и уникальными вкусовыми характеристиками, ее статус как продукта, значительно менее качественного, чем мясо не меняется и сегодня. И совершенно зря — печень может стать не только одним из самых полезных источников белка, но и кладезем незаменимых микроэлементов.

Что можно приготовить из печени?

Печень для многих является далеко не самым любимым продуктом, который появляется в рацион лишь по причине своей полезности. Но из разных видов печени можно приготовить такое количество нежных и аппетитных блюд, что даже самые большие противники этого субпродукта не устоят от искушения попробовать настоящий деликатес.

Печень обладает столь ярким ароматом и вкусом, что казалось бы все приготовленные из нее блюда обязательно должны быть довольно «агрессивными» по своим вкусо-ароматическим характеристикам. Но на самом деле в готовом блюде она может быть не только яркой, но и тающей, нежнейшей.

Разнообразие блюд из печени ничуть не уступает возможностям приготовления любого вида мяса. Печень запекают, варят, тушат, жарят, можно использовать ее в салатах, деликатесных закусках, для неповторимо нежных паштетов и суфле или даже приготовить из нее торт (разумеется, несладкий).

Печень прекрасно сочетается практически со всеми видами овощей, с рисом, а вкус блюд из нее можно разнообразить благодаря использованию орехов, сухофруктов, меда и даже ягод. В качестве дополнения в самих блюдах или в гарнирах можно использовать помидоры, фасоль, морковь, чеснок, лук, свеклу, клюкву, мандарины, чернослив, ананас, лимон.

Рецепты блюд из печени

Чем полезна печень

Печень по праву считается незаменимым продуктом в рационе. Ведь среди всех мясных продуктов и субпродуктов именно в ней наиболее высокое содержание минералов, витаминов и незаменимых микроэлементов.

Кроме витамина С, печень богата на тиамин, витамины А и группы В, в ней содержатся железо, марганец, фосфор, цинк и селен, она является незаменимым источником белка и жирных кислот.

Разновидности

Нежнейшая печень трески и некоторых других рыб — настоящее лакомство и деликатес, ее преимущественно используют для оригинальных закусок.
Самый нежный вид печени — куриная, ей можно придать практически полностью нейтральный вкус, убрав специфический аромат и привкус. Печень курицы можно использовать в любых блюдах — от суфле и паштетов до салатов, закусок и основных блюд.
Из печени более крупных животных самой нежной и рыхлой считается телячья, которую используют для запекания, жарения и тушения. Это прекрасная основа для приготовления оригинальной начинки, паштетов, бефстроганов.
Говяжья печень гораздо более грубая, с резким запахом и вкусом, обладает легкой горечью. Обычно ее жарят или запекают.
Самый яркий вкус — у свиной печени, ее считают более жесткой, чем телячья и даже говяжья. Из нее обычно готовят паштеты и начинки, ее тушат, жарят на гриле и сковороде.
Самая редкая — овечья печень, у которой нежный и очень приятный вкус с пряным ароматом. Ее лишь поджаривают на огне в сливочном масле.
И конечно самым большим деликатесом высокой кухни является гусиная печень, или фуагра. Она настолько жирная и нежная, что мало что может с ней сравниться.

Особенности обработки и выбора печени

Говяжью и свиную печень обязательно замачивают в молоке на несколько часов перед готовкой. Это позволяет получить более нежный вкус, а также убрать излишнюю горечь. У говяжьей печени обязательно удаляют пленку.

Телячью печень солят в самом конце приготовления, ведь иначе она станет слишком жесткой.

Приобретая печень, обращайте внимание на цвет и текстуру — печень не должна быть слишком темной или светлой, с пятнами или изменениями окраса. Также обратите внимание на нормальный цвет крови, выделяющейся из печени, и на запах, который должен быть сладковатым и приятным.

Блюда из печени 🍲 как приготовить печень, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о печени

Разнообразные блюда из печени не только очень вкусны, но и полезны для организма из-за высокого содержания витаминов и необходимых организму химических элементов. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты с печенью, рассказывающие, что приготовить из печени: куриной, индюшачьей, кроличьей, свиной, говяжьей и из печени диких животных (кабана, оленя, медведя). Блюда из печенки распространены повсеместно, это и русская, французская, американская кухня, кухня народов Севера (ханты, манси, саами, иных), других стран мира. Учитывая разную печень, рецепты приготовления отличаются способами обработки продукта и готовки блюд. В приведенном сборнике рассказано, как готовить печенку по самым разным рецептам. Вы узнаете, как приготовить печень правильно, быстро и вкусно. Что можно приготовить их печени? Вы можете потушить продукт, сделать жаркое, приготовить паштет из вареной печени, сделать нежное суфле, печеночные котлеты, оладьи, пирог или пирожки с печенкой или слоеный печеночный торт. Как приготовить печень быстро и вкусно – пошаговый рецепт по каждому блюду поможет вам в приготовлении, рецепты из печени представлены в большом количестве.

Печень гармонирует: с овощами, яблоками, грибами, чесноком, зеленью и другими ингредиентами. Приготовление печени не отличается особой сложностью (в данном случае речь идет о простой домашней кухне, а не о сложных ресторанных рецептах типа фуа-гра), однако требует определенных знаний и навыков. Полезные советы и рекомендации кулинаров откроют вам тонкости приготовления блюд из печени разных видов, расскажут, как правильно приготовить печень, чтобы она не горчила, была нежной и мягкой. Вы узнаете, как используется вареная печень. Легче всего готовить печень птицы, которая не требует особой обработки, кроме удаления желчных протоков. Об особенностях готовки свиной, говяжьей, бараньей печени расскажут многочисленные рецепты. Пошаговый рецепт из печени свиной откроет секреты вымачивания продукта в молоке, дальнейшей жарки вкусного блюда с луком и овощами.

Вы узнаете, как приготовить вкусно печень кролика в мультиварке с картофелем и овощами в нежной подливке. Деликатесный рецепт печенки гуся с миндалем научит вас готовить изысканную холодную закуску. Вы освоите самое простое блюдо из печени птицы – жаркое из куриной печенки. В приведенных руководствах вы прочитаете и увидите, как готовить печень для паштета. Надеемся, что сборник домашних кулинарных рецептов, где все описано вкусно, просто, пошагово и с фото, поможет вам приобрести знания, как вкусно приготовить печенку.

Фото | Life: Куриная Печень с Овощами (2018) | Блюда Из Печени

фотографии журнала life фотографии о жизни foto’s life 4 you все о фото фотографы и жизнь жизнь глазами фотографа

суббота, 6 октября 2018 г.

Куриная Печень с Овощами (2018) | Блюда Из Печени| Рецепт Куриный Печень

Куриная Печень с Овощами (2018) | Блюда Из Печени| Рецепт Куриный Печень ivona.bigmir.net Посмотреть оригинал Блюда из печени отличаются многообразием: это салаты , паштеты , котлеты , пироги, бефстроганов, различные закуски , запеканки и даже торты . Печень варят, тушат, жарят, запекают, готовят из нее начинку для пирогов.

Shutterstock.com

Особенно вкусные блюда получаются из печени со сметаной и грибами . Кроме того, печень сочетается с различными овощами (свекла, морковь, лук, чеснок , помидоры, фасоль и др.), рисом, орехами , черносливом, клюквой , ананасами , мандаринами, говядиной, беконом , салом, молоком, лимоном и даже медом. 1. Печеночный паштет с пряностями

theprettyblog.com

Вкусный и нежный паштет подойдет к завтраку или украсит праздничный стол. Слой масла сверху не даст паштету заветриться и поможет сохранить его до недели в холодильнике. 2. Салат из печени с зеленым горошком

Shutterstock.com

Рецепт сытного зимнего салат из жареной куриной печени с помидорами и зеленым горошком. 3. Печеночный торт

Shutterstock.com

Приготовить печеночный торт по этому рецепту будет совсем просто, а результат обязательно порадует. 4. Печеночные оладьи

Shutterstock.com

Рецепт оладий из печени с луком и морковью. 5. Куриная печень в сметане с картофельным пюре

roadrunnergourmet.wordpress.com

Рецепт вкусного и быстрого ужина: тушеная куриная печень с гарниром из картофельного пюре.
Бесподобное блюдо на ужин без заморочек! Куриная печень с овощами!
Кухня, рецепты, еда, питание, ужин, закуска, быстрая готовка, недорогое блюдо, печень, куринная печень, жаренная печень рецепты с куринной печенью, овощи, печень с овощами, рецепты с овощами, по-корейски, вкусняшки от наташки, баклажан, перец, помидор, жарка, готовка, ютуб, экономная еда, экономные рецепты, экономные блюда из курицы, блюда из печени куриной, сковородка, ресторанные блюда из печени, вкусные рецепты
Жаренная печень с сезонными овощами — вкусно и полезно. Ингредиенты: 1. куринная печень 400 г 2. сладкий перец 3 шт 3.помидоры 1 шт 4. баклажаны 1 шт 5. чеснок 2 зубч 6. растительное масло — 50-100 мл 7. зелень 8. соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: — куринную печень крупно порезать — перец нарезать полосками — помидор нарезать дольками — баклажан нарезать кружочками — чеснок нарезать лепестками — зелень порубить. — обжарить в сковороде на растительном масле печень на среднем огне 7 мин., затем посолить и протушить под крышкой на маленьком огне еще 5 минут и выложить на тарелку. — В сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить баклажаны до золотистой корочки с двух сторон. Переложить на тарелку. — в той же сковороде обжарить перец около 5 минут. Выложить на тарелку — помидоры обжариваем с обеих сторон на большем огне по 1 минуте. — соединить все готовые продукты в одной тарелке, добавить чеснок и зелень. Посолить, поперчить по вкусу — Ужин готов! Приятного аппетита! Категорія Люди та блоги
#кулинариярецепты, #кулинариярецептывыпечка, #кулинариярецептыприготовления,
блюда +из говяжьей печени блюда +из говяжьей печени рецепты +с фото блюда +из куриной печени блюда +из куриной печени +с фото блюда +из куриной печени быстро блюда +из куриной печени быстро +и вкусно блюда +из куриной печени рецепты блюда +из куриной печени рецепты +с фото блюда +из печени блюда +из печени +для детей блюда +из печени быстро +и вкусно блюда +из печени говядины блюда +из печени говяжьей рецепты блюда +из печени индейки блюда +из печени рецепты +с фото блюда +из печени рецепты +с фото простые блюда +из печени трески блюда +из печени трески консервированной блюда +из свиной печени блюда +из свиной печени рецепты блюда +из свиной печени рецепты +с фото блюда +из свиной печени фото блюда +при циррозе печени блюда +с печенью +с фото вкусное блюдо +из куриной печени вкусное блюдо +из куриной печени рецепт вкусные блюда +из говяжьей печени рецепты вкусные блюда +из куриной печени простые вкусные блюда +из куриной печени простые рецепты вкусные блюда +из печени вкусные блюда +из печени +с фото вкусные блюда +из печени говяжьей вкусные блюда +из свиной печени вторые блюда +из печени говяжий печень жареный диета +при циррозе печени меню +и блюда диетические блюда +из печени жареный печень какие блюда +из печени котлета печень куриный печень меню циррозе печени меню +и блюда печень вкусный рецепт печень говяжий печень говяжий рецепт печень куриный рецепт печень простой рецепт печень рецепт печень сметана печень фото рецепт приготовить блюда +из печени простое вкусное блюдо +из печени простые блюда +из говяжьей печени простые блюда +из куриной печени простые блюда +из печени простые блюда +из печени свиной простые рецепты блюд +из куриной печени простые рецепты блюд +из печени простые рецепты блюд +из свиной печени рецепт вкусного блюда +из печени рецепт приготовление печень рецепты блюд +из печени фото говяжьей печени блюдо

кулинария рецепты блюд, кулинария рецепты как приготовить, кулинария рецепты бабушки эммы, кулинария рецепты салатов, кулинария рецепты пиццы, кулинария рецепты бдо, кулинария рецепты из кабачков,

кулинария рецепты аджики, аюрведа кулинария рецепты, армянская кулинария рецепты, видео кулинария рецепты бабушки эммы, кулинария готовим дома рецепты булочки, бабушкины рецепты кулинария, кулинариада. блюда рецепты кулинария,

кулинар.ру рецепты бабушки эммы, кулинария простые рецепты доступные всем, кулинария салаты рецепты видео, кулинария готовим дома рецепты, кулинария готовим дома рецепты мясо, кулинария готовим дома рецепты салаты, кулинария готовим дома рецепты выпечка,
кулинария готовим дома рецепты ужин, кулинария готовим дома рецепты торты, кулинария готовим дома рецепты супы, кулинария готовим дома рецепты рыба, кулинария рецепты запеканки, кулинария рецепты куриная грудка, кулинария рецепты куриное филе, кулинария лучшие рецепты, кулинария легион рецепты, кулинария рецепты на каждый день, кулинария рецепты от бабушки эммы, кулинария и рецепты от хрумки, кулинария видео рецепты онлайн, кулинария салаты рецепты приготовления, кулинария простые рецепты, кулинария пироги рецепты, кулинария видео рецепты салаты, кулинария видео рецепты скачать, кулинария видео рецепты тортов, кулинария торты рецепты, фото кулинария рецепты, кулинария цветная капуста рецепты Читай также: ТОП-5 рецептов блюд из печени Автор: CASBT http://catcut.net/PCCD на 14:16 Отправить по электронной почте Написать об этом в блоге Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Поделиться в Pinterest

Комментариев нет:

Отправка комментария

moderating!

Следующее Предыдущее Главная страница Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)

Сanon Battery Pack BP-300

rss

Новости сайта

Сплатити:

Аренда фотоапаратури | Foto Rental Kiev

Фото | Life

Архив блога

► 2021 (1) ► января (1) ► 2019 (1) ► июля (1) ▼ 2018 (5) ► ноября (1) ▼ октября (2) #4 Из Камчатки В Сибирь/ АВТОЗВУК от 400 000 РУБЛЕ Куриная Печень с Овощами (2018) | Блюда Из Печени| ► мая (1) ► апреля (1) ► 2016 (4) ► декабря (1) ► ноября (1) ► февраля (1) ► января (1) ► 2015 (2) ► августа (2) ► 2014 (5) ► апреля (3) ► марта (2)

Общее·количество·просмотров·страницы

Обо мне

CASBT http://catcut.net/PCCD https://twitter.com/CASBT_UA Просмотреть профиль

Аренда

Для початку визначтеся з моделлю фотокамери, яку вихотіте взяти напрокат.
— Далі, повідомте нам дату і час, на яку Вам потрібна техніка, а також термін прокату.
— Визначтеся зі схемою прокату, під заставу вартості техніки або під заставу документів.
— Також, не забувайте, що вибравши камеру, Ви можете замінити стандартний об’єктив на професійний або напів-професійний.
— Повідомивши всю основну інформацію менеджеру прокату Аренда фотоапаратури | Foto Rental Kiev отримаєте підтвердження доступності для прокату цікавить Вас техніки на бажані дати, а також інформацію про вартість.
— Якщо техніка є в наявності, то ми поставимо за Вами бронь. У випадку якщо у Вас поміняються плани на вже заброньований техніку, будь ласка, повідомте нам про це заздалегідь. Фото | Life. Тема «Венецианское окно». Технологии Blogger .

Салат с куриной печенью — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Куриную печень мелко порезать

2 Обжарить печень до готовности, в течении 3-4 минут

3 Шампиньоны порезать тонкими пластинками

4 Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке

5 Обжарить морковь, лук и грибы. Добавить к печени

6 Огурцы порезать, добавить в салат

7 Добавить мелко порезанный укроп и чеснок

8 Перемешать. Дать немного пропитаться ароматами чеснока и зелени

Рецепт «Салат с куриной печенью» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Куриная печень — простые рецепты с фото. Куриная печень в беконе в духовке

Субпродукты – такие как печень, сердце, почки, легкие, язык и прочие, по составу микроэлементов не уступают мясной вырезке, в то время как их стоимость заметно ниже. К тому же, несмотря на пользу субпродуктов, их рекомендуется употреблять не чаще одного-двух раз в неделю. Наиболее доступный и распространенный вид потрохов – куриная печень.

Основные этапы приготовления субпродукта – выбор хорошего продукта, замачивание и подготовка остальных ингредиентов.

Как правильно выбрать и подготовить

Выбирая в магазине печень, в первую очередь стоит обратить внимание на ее вид. Хорошая куриная печенка всегда коричневая, с легким вишневым отливом, гладкая, без жировой прослойки, повреждений и кровяных сгустков. Если вы видите, что она оранжевая – брать ее не стоит, она переморожена. Качественный продукт пахнет свежо и сладковато, без посторонних примесей. Вкус может слегка горчить, но если это чересчур заметно, лучше сменить место покупки.

Химический состав и калорийность

Куриная печень содержит витамины А, РР, Е, С и бета-каротин, витамины группы В (1, 2, 6, 9, 12). В ее минеральный состав входят молибден, цинк, кобальт, хром, медь, натрий, магний, кальций, железо, фосфор и калий.

В сырой печенке содержится 119 ккал, в вареной больше — 166 ккал, тушеная «весит» 164 ккал, а жареная – 210 ккал. Калорийности ей также прибавляют соусы, особенно содержащие масло и молочные продукты.

Еще в ней много легкоусвояемого белка (в два раза больше, чем в грудке), что делает ее хорошей заменой мясу, особенно для тех, кто озабочен своей фигурой.

Печень готовят несколькими способами: варят, жарят, запекают, тушат в сотейнике или в мультиварке. Из вареной готовят печеночные паштеты, оладьи, рулеты, используют в выпечке, начиняя ей пироги. Жарят, используя дополнительные ингредиенты: лук, морковь, грибы, картофель, а тушат в томатной пасте, воде, сметане, йогурте или сливках.

Сколько варить в кипящей воде

Чтобы сварить куриную печенку, ее опускают в кипящую воду на 10-15 минут. Проверяют готовность, прокалывая ножом – из готовой вытекает прозрачный сок.

Сколько жарить на огне

Печень жарят на умеренном огне, предварительно присолив. Если сразу включить большой огонь, тогда она подрумянится, но изнутри не прожарится, при разрезании из нее будет сочиться кровь. Жарят ее на сковороде с использованием масла, добавляют специи и пряности.

Рецепты приготовления куриной печени

Вкусную печенку можно приготовить множеством способов, начиная от жарки и заканчивая томлением в мультиварке. Главное – не затягивать процесс готовки, иначе есть риск пересушить печень, сделать ее сухой и жесткой. Среднее время приготовления любого блюда из этого субпродукта – не дольше 15-20 минут. Именно этот срок оптимален и дает возможность сохранить ее нежную текстуру.

Жареная куриная печень

Самый простой рецепт, который обычно используют в домашних условиях.

Ингредиенты:

мука – 2 ст.л.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 3-4 ст.л.;
специи — по вкусу;
печень куриная – 500 гр.

Как приготовить:

Помыть печенку, высушить полотенцем, вырезать прожилки и протоки. Нарезать полосками, если это необходимо.
Почищенный лук нашинковать крупными полукольцами.
Смешать муку и специи, затем высыпать на большую плоскую тарелку.
Обвалять нарезанные полоски в мучной панировке, излишки стряхнуть.
Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить запанированную печень. Выставить сильный огонь, чтобы кусочки как следует подрумянились, затем интенсивность огня можно уменьшить до средней. Затем выложить, предварительно проверив, полностью ли она прожарилась.
При необходимости налить еще масла и обжарить на нем лук до полупрозрачного или слегка золотистого цвета.
На подушку из лука обратно выложить печень, томить под крышкой на маленьком огне десять минут.

Куриная печень в сметане с луком

Сметанный соус добавит печени нежности, а лук сделает ее более сочной.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
масло сливочное – 25 гр;
специи — по вкусу;
сметана 20-25% — 500 гр;
мука – 1 ст.л.;
печень куриная – 600 гр.

Как приготовить:

Печенку промыть, замочить на 15-20 минут в воде или молоке, это сделает ее нежнее. Срезать прожилки и порезать на кусочки.
На растопленном масле обжарить порубленный лук.
Заложить печенку в сковороду, жарить на умеренном огне, пока не перестанет вытекать кровь. Приправить.
Залить сметаной. После в стакане теплой воды размешать ложку муки, добавить в сковороду, тщательно размешать. Тушить около десяти минут.

Куриная печень с грибами

Для этого рецепта лучше взять шампиньоны, они не требуют долгого вымачивания и варки, быстро готовятся. С грибных шляпок предварительно нужно снять кожицу.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубчика;
сушеный базилик и орегано – по щепотке;
мука – 1 ч.л.;
свежие шампиньоны – 300 гр;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло;
печень куриная – 500 гр;
лук – 2 шт.;
сметана – 500 гр.

Как приготовить:

Печенку подготовить, нарезать и выложить в разогретую сковороду, обжарить до готовности. Поперчить и посолить.
Пока она жарится, ломтиками нарезать шампиньоны, лук нашинковать полукольцами, дольки чеснока мелко порубить.
Проверить готовность зубочисткой и выложить все на тарелку.
На масле, оставшемся от жарки, быстро спассеровать чеснок и лук, затем добавить грибы и усилить огонь. Шампиньоны готовить до тех пор, пока вся жидкость из них не выпарится. Снова вернуть печенку в сковородку, перемешать, держать на огне пару минут.
В сметане тщательно размешать муку венчиком или вилкой, чтобы не было комков. Вылить ее на сковороду и равномерно распределить. Томить еще несколько минут на маленьком огне.
Снять с огня и по желанию добавить нарезанную зелень.

Куриная печенка в кляре

Приготовление в кляре – отличный способ разнообразить меню. В кляре готовят практически что угодно, печенка не стала исключением, из нее получается прекрасная горячая закуска.

Ингредиенты:

яичные белки – 4 шт.;
печень куриная – 400 гр;
петрушка – 1 пучок;
специи — по вкусу;
мука — для кляра.

Как приготовить:

Подготовить печенку и нарезать ее, если это необходимо.
Белок приправить и смешать с мукой, можно воспользоваться вилкой или венчиком.
Хорошо разогреть масло, каждый кусок субпродукта обмакивать в кляр, жарить не больше пяти минут с каждой стороны.
Подавать на стол, посыпав петрушкой.

Куриная печень с морковью и луком

Привычный рецепт печенки. Продукты из этого списка найдутся в любом магазине.

Ингредиенты:

растительное масло – 4 ст.л.;
печень куриная – 400 гр;
морковь – 1 шт.;
перец, соль;
лук – 2 шт.

Как приготовить:

На хорошо разогретую сковороду вылить масло, выложить печенку, обжаривать 7-10 минут.
Пока она жарится, нарезать овощи. Лук нашинковать полукольцами, морковь – соломкой. Добавить овощи в сковороду, приправить, закрыть крышкой и тушить 10-12 минут, время от времени помешивать.
В конце тушения можно добавить другие специи, например, куркуму или мускатный орех.
Снять крышку, усилить огонь, довести печенку до румяной корочки.

Куриная печень с томатной подливкой

Знакомая многим с детства, томатная подливка не вызовет сложностей в приготовлении, а удовольствия от поедания этого блюда вы получите массу.

Ингредиенты:

сливочное масло – 50 гр;
готовый томатный соус – 4 ст.л.;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст.л.;
вода – 1-2 стакана;
печень куриная – 700 гр;
растительное масло;
сахар;
соль, специи.

Как приготовить:

Печенку вымыть, очистить и нарезать.
Нашинкованный лук довести на сковороде до аппетитной золотистой корочки.
В сотейнике разогреть масло и заложить печенку, зажарить ее на сильном огне до корочки. Приправить, присолить. Соединить содержимое обеих сковородок.
Приготовить подливу. На растопленном сливочном масле обжарить муку, смешать со стаканом теплой воды, влить в готовый томатный соус. При желании добавить хрен, чеснок и любые специи. Все тщательно взбить венчиком до однородности. Через сито влить получившийся соус в печенку.
Перемешать, долить воды, если нужно. Подсолить, подсластить, довести блюдо до кипения. Погасить огонь, оставить настаиваться еще на полчаса.

Печенка в сливочном соусе

Сливочный нежный соус подчеркивает гладкую текстуру печени. Получившееся блюдо при большой густоте соуса можно с легкостью превратить в низкокалорийный паштет, используя погружной блендер.

Ингредиенты:

болгарский перец – 1 шт.;
сливки 20% — 250 мл;
лук – 1 шт.;
мука – 1 ст.л.;
специи — по вкусу;
печень куриная – 400 гр;
свежая зелень;
картофель – 3 шт. (по желанию).

Как приготовить:

Разделать печенку, нарезать привычным способом.
Измельчить болгарский перец и лук, отправить жариться на сковороду. Пассеровать овощи 5-7 минут.
Добавить печенку, приправить и тушить десять минут.
Залить сливки в сковороду, добавить стакан воды с размешанной в нем столовой ложкой муки. Тушить до загустения сливок.
При желании можно добавить еще и нарезанный брусками картофель, тогда получится рагу в сливочном соусе. Тогда нужно прибавить ко времени готовки еще пятнадцать минут, а по готовности перемешать и посыпать резаной зеленью.

Куриная печень в мультиварке

Приготовление блюд в мультиварке отнимает минимум времени, а результат превосходит все ожидания. Блюда получаются насыщенными, полными вкуса и полезных веществ.

Ингредиенты:

печень куриная – 1 кг;
сливочное масло – 50 гр;
лук – 1 шт.;
молоко – 500 мл;
мускатный орех – 1/2 ч.л.;
мука – 1 ст.л.;
специи — по вкусу.

Как приготовить:

Помыть печенку, нарезать ее средними кусками.
Лук почистить и мелко нарубить.
На мультиварке выставить режим «Выпечка». Налить на дно чаши подсолнечное масло и 7 минут обжаривать лук в закрытой мультиварке.
Добавить печенку, мультиварку снова закрыть, перемешать через 15 минут. Доливать воду нет необходимости, тушение идет в собственном соку.
Далее сварить «бешамель» из муки, жирного сливочного масла и горячего молока. В обжаренную на масле муку влить молоко, тщательно взбить венчиком и довести до кипения.
По истечении получаса тушения в мультиварке влить соус, приправить и оставить еще на полчаса.

Куриная печенка с яблоками

Оригинальный рецепт, который удивит не только ваших домашних, но и внезапных гостей – готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

яблоко – 2 шт.;
растительное и сливочное масло;
сушеная петрушка;
печень куриная – 300 гр;
сметана 20% — 300 мл;
специи — по вкусу.

Как приготовить:

Яблоки почистить, вынуть сердцевины, нарезать небольшими ломтиками. Растопить оба вида масла, яблоки поджарить до румяной корочки.
Подготовленную печенку жарить на масле, в котором жарились яблоки, до полуготовности.
Затем выложить в жаропрочную форму для запекания, приправить, сверху равномерно распределить яблоки.
Яблоки и печенку залить сметаной, посыпать сушеной петрушкой. Запекать при 190 градусах 20 минут.

Куриная печень в кефире

Ингредиенты:

кефир/йогурт – 150 мл;
зернистая дижонская горчица – 1-2 ч.л.;
печень куриная – 700 гр;
лук – 2 шт.;
растительное масло;
специи — по вкусу.

Как приготовить:

Подготовить печенку для маринования.
Горчицу развести с кефиром, приправить. Треть соуса отлить в миску, на полчаса замариновать в нем.
Нарезать полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета. Присолить.
Выложить замаринованную печенку, продолжать жарить до готовности – печеночный сок должен стать прозрачным.
Две трети кефирной смеси влить в сковороду, затем довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и тушить еще 5 минут.

Рецепты блюд из куриной печени

Жаркое из печенки с картошкой

Простое, вкусное и сытное блюдо, с которым справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

печень куриная– 300 гр;
Нарезанный кубиками картофель заложить в сковородку, 20 минут тушить с закрытой крышкой, огонь должен быть маленьким.
В конце приправить, добавить чеснок, сметану и зелень, протушить еще немного.

Плов из куриной печенки

Печенка, благодаря своей питательности может достойно заменить мясо. Этот рецепт позволит приготовить полноценное горячее блюдо в один заход.

Ингредиенты:

рис – 1 стакан;
печень куриная – 500 гр;
подсолнечное масло;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
специи.

Как приготовить:

Печенку порезать на небольшие бруски.
В казан, сотейник или глубокую сковороду налить масло. Пока оно разогревается, порубить лук, засыпать в казан. Через пару минут добавить печенку, присолить и жарить под крышкой.
Затем выложить на тарелку, в этот же казан долить еще масла и обжарить натертую на крупной терке морковь.
Рис подготовить: промыть несколько раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Рис высыпать равномерно поверх морковки, залить двумя стаканами теплой воды. Тушить, накрыв крышкой, на среднем огне, пока рис не разбухнет наполовину.
После этого выложить сверху печенку, обжаренную до полуготовности. Приправить – обязательно использовать черный перец, часто в плов добавляют куркуму, шафран, барбарис и кориандр.
Протомить плов еще 15-20 минут под крышкой, огонь должен быть самым маленьким. В конце перемешать, снять с огня и укутать в полотенце, настаивать полчаса.

Можно назвать универсальным продуктом куриную печень. Рецепты с ней встречаются самые разные. На ее основе готовится суп, горячее, оладьи, котлеты и даже торты.

По классическому рецепту печенка просто хорошенько обжаривается с луковыми колечками и подается с любым гарниром. Ингредиенты: полкило субпродукта, 2 луковички, немного муки, соль, ароматные травы.

У печенки снимаются белые пленочки и убираются кровяные сгустки. После промывания она не крупно режется.
Мясные кусочки обваливаются в небольшом количестве муки, после чего до корочки жарятся на любом масле. В процессе они солятся и присыпаются специями.
Осталось отправить к жарящемуся продукту луковые колечки и накрыть сковородку крышкой на 7-8 минут.

Еще горячим блюдо подается к столу с любыми подходящими дополнениями. По такому же рецепту можно приготовить печень куриную, жаренную с луком в сметане. Достаточно будет в конце добавить на сковородку полстакана сметаны.

Тушеная в сметане

Жирная домашняя сметана добавит блюду сочности и нежности. Ее берется 220 грамм. Остальные ингредиенты: полкило печенки, 60 г светлой муки, по щепоти перца и соли.

Субпродукт обмывается и подсушивается.
Кусочки печенки обваливаются в соленой и перченой муке, после чего обжариваются со всех сторон до румяности.
В отдельной посуде на любом масле обжаривается пара больших ложек пшеничной муки. При постоянном помешивании продукт приобрести золотистый оттенок. В эту массу добавляется сметана и небольшое количество воды. Ее можно заменить бульоном.
Соус доводится до кипения, после чего в него выкладывается заранее подготовленная печенка.
Тушится блюдо еще 15-17 минут на медленном огне.

Перед подачей куриная печень в сметане щедро присыпается рубленой зеленью.

Жареная с луком

Особенно вкусной жареная печенка с луком получится, если не жалеть специй. Помимо 600 г субпродукта, берется: луковица, морковка, щепотка тертого мускатного ореха, пара чесночных зубков, соль, смесь перчиков.

На хорошо разогретом масле обжариваются кубики лука и чеснока, а также крупно тертая морковка. На этот процесс потребуется не менее 3-4 минут.
Вымытая, просушенная и мелко нарезанная печенка далее жарится вместе с овощами. Слишком долго этого делать не нужно, иначе продукт утратить свою сочность. На данном этапе в сковородку добавляются все подготовленные приправы и соль.

Подается готовая печенка с любыми макаронными изделиями.

Печеночные оладьи

Оладушки по такому рецепту особенно нравятся самым младшим членам семьи. Ингредиенты: 960 г печенки, 2 крупных яйца, 120 г муки пшеничной, 2 маленькие луковички, чеснок по вкусу, 2 мал. ложки соли и в половину меньше пекарского порошка, смесь перцев.

Печенка избавляется от всех лишних частей, вымывается и измельчается вместе с чесноком и луком. Удобно делать это в комбайне или в специальной насадке блендера.
Получившееся пюре солится и перчится. Далее в него высыпается мука и разрыхлитель. Можно просеять эти продукты вместе.
Тесто тщательно вымешивается венчиком. После этого оладушки выливаются в сковородку с раскаленным маслом и обжариваются с обеих сторон. Закрывать посуду крышкой не нужно.

Подаются к обеду оладьи из куриной печени со сметаной.

Как сделать паштет?

Домашний паштет из куриной печени – это удивительно нежная «намазка» для бутербродов. Можно использовать ее как вкусный и полезный рецепт завтрака. Ингредиенты: морковка крупная, полкило печенки, полпачки сливочного масла, 1 ст. фильтрованной воды, луковичка, соль, ароматные травы.

Сначала на разогретом масле обжариваются кубики лука. Далее к ним добавляется тертая морковка и мелкие кусочки подготовленной печенки.
К продуктам вливается вода, смешанная с солью и выбранными травками. Тушатся составляющие около получаса под закрытой крышкой.
В конце ингредиенты около 12 минут готовятся открытыми, чтобы из емкости выпаривалась жидкость.
Остается переложить содержимое сковороды в блендер вместе с размягченным маслом и пюрировать продукты.

Хранится паштет под пленкой, защищающей его от пересыхания.

По-восточному с соевым соусом

По такому рецепту получается очень оригинальное восточное блюдо для праздничного стола. Ингредиенты: полкило субпродукта, по щепотке карри, соли, сладкой паприки, сушеного чеснока, большая ложка картофельного крахмала, луковица, 3 ложек соевого соуса, 2 ложки жидкого пчелиного меда, столько же рафинированного масла и 60 мл воды.

Крахмал соединяется со всеми остальными сухими ингредиентами. В получившуюся смесь вливается масло.
Получившимся маринадом пропитываются подготовленные миниатюрные кусочки печенки. Продукт должен постоять в нем 15-17 минут.
Далее замаринованная печенка обжаривается на разогретом масле с тонкими полуколечками лука.
Соус соединятся с водой и медом, выливается на сковородку. Вместе компоненты готовятся еще 6-7 минут.

Подается с картофельным пюре.

Куриная печень, жаренная с овощами

Из овощей в целом можно брать любые, которые придутся по вкусу всем домашним. Ингредиенты: по 2 шт. томатов, болгарских перчиков, лука и морковки, 700 г печенки, по щепотке смеси перцев и хмели-сунели, большая ложка томатной пасты, соль. Как вкусно приготовить куриную печень по такому рецепту, подробно описывается далее.

Подготовленный субпродукт делится на куски.
Сначала на большом количестве масла до мягкости обжариваются все произвольно нарезанные овощи, затем они готовятся уже вместе с печенкой.
В последнюю очередь на сковородку отправляется томат-паста, соль и приправы.

Тушится под закрытой крышкой 12-14 минут.

Как приготовить плов?

Это сытное второе блюдо отлично сочетается с ассорти из маринованных овощей. Ингредиенты: полкило субпродукта, 1 ст. риса, морковка, луковка, соль, ароматные травы.

Подготовленная печень мелко рубится и обжаривается на раскаленном масле сначала в одиночку, затем 3-4 минуты с кубиками лука и еще примерно столько же времени уже с тертой морковкой.
Зажарка с печенкой перекладывается в казан, сверху высыпается хорошо промытый рис, добавляется соль, ароматные травы и горячая вода. Жидкости берется в 2 раза больше, чем крупы.
На самом медленном огне под крышкой угощение будет томиться 20-25 минут.

Уже готовое блюдо должно постоять полчасика, завернутым в плед.

С картофелем, запеченные в горшочке

Это прекрасный вариант горячего для праздничного стола. Ингредиенты: 320 г печенки, луковица, 9 картофелин, морковка, чеснок по вкусу, 1 ст. жирной сметаны, соль, немного воды, любые специи.

Все овощи режутся брусочками. Чеснок – мелкими кубиками.
Подготовленные ингредиенты обжариваются на сковородке.
Когда овощи размягчатся, к ним отправляются кубики заранее промытой и обсушенной печенки.
Когда субпродукт изменит цвет, можно добавлять к нему соль, приправы.
Содержимое сковородки раскладывается по порционным горшочкам, заливается подсоленной сметаной, немного разбавленной водой.

Запекаться блюдо будет в духовке 50-55 минут.

Котлеты из куриной печени

Очень полезные и вкусные котлетки получится приготовить из птичьей печенки. Помимо этого субпродукта (400 г), берется: 1 ст. фильтрованной воды, луковица, столовое яйцо, соль, 40 г манной крупы, щепоть пищевой соды, 60 г гречневой муки, специи.

Подготовленная печенка, яйцо и луковица при помощи специальной насадки блендера превращаются в жидковатый фарш.
В массу сразу же засыпаются все оставшиеся сухие компоненты.
Смесь будет настаиваться полчасика на холоде. За это время она станет значительно гуще.
Котлеты из куриной печени готовятся на хорошо разогретом масле с двух сторон.

Сода является необязательным компонентом блюда, но она придает котлеткам аппетитный объем.

Суп по-шотландски

Этот супчик является традиционным первым блюдом у шотландцев. Они очень любят густые наваристые похлебки. Ингредиенты: 320 г печенки, 3 картофелины, 70 г перловки, 1 л фильтрованной воды, по мал. ложке сушеных петрушки, морковки, пастернака и зеленого лука, соль.

Перловка отправляется вариться первой. Именно она дольше всего готовится в блюде. По желанию можно заменить ее сушеным горохом.
К перловке через полчаса засыпаются все сухие ингредиенты и кубики картошки, солится по вкусу.
Кусочки подготовленной печенки пару минут отвариваются в отдельной емкости, после чего закладываются в почти готовый суп. Вместе составляющие варятся еще 8-9 минут.

Прежде чем снимать пробу, нужно дать блюду хорошо настояться.

Простой и вкусный салат с куриной печенью

Самый простенький вариант такой закуски включает в себя минимум ингредиентов. Это: 420 г печенки, 5 заранее отваренных крупных яиц, по 3 луковки и морковки, 7 маленьких маринованных огурчиков, соль, майонез.

Кусочки печени варятся в соленой воде 12-14 минут, после чего остужаются и режутся тонкими брусочками.
Мелкие кубики морковки и лука жарятся до мягкости на масле.
Белки и желтки куриных яиц мелко трутся отдельно.
Огурчики режутся мелким кубиком.
Выкладывается салат с куриной печенью слоями: половина субпродукта – лук с морковкой – половина огурчиков – белки – оставшаяся печенка – огурчики – желтки.

Составляющие по вкусу присаливаются и промазываются соусом.

По-строгановски

Это еще один популярный рецепт приготовления обсуждаемого продукта. Ингредиенты: полкило печенки, 2 луковицы, 2 большие ложки жирной сметаны, по одной – кетчупа и пшеничной муки, пучок свежей зелени, соль.

Мелкие кусочки печени обжариваются с кубиками лука. Сверху высыпается рубленая зелень, соль, выкладывается сметана и кетчуп. Добавляется немного горячей воды (пара столовых ложек).
После закипания масса оставляется под крышкой на 8-9 минут при помешивании.

Готовая печенка должна хорошенько настояться перед подачей к столу.

Торт из куриной печени

Это праздничное угощение получается не только удивительно вкусным, но еще и красивым. Ингредиенты: по 4 шт. морковки и лука, 970 г печенки, 6 больших ложек майонеза, 3 столовых яйца, 4 большие ложки жирной сметаны, соль, 90 г пшеничной муки, смесь перцев.

Измельченный лук и морковка по очереди обжариваются на раскаленном масле.
Одно яйцо варится до готовности.
Подготовленные кусочки печенки пропускаются через мясорубку. В получившуюся массу отправляются оставшиеся яйца, мука, сметана, соль, перчики.
Из такого мясного теста выпекаются ровные одинаковые блинчики. Достаточно будет 9 тонких лепешек.
Каждый «корж» смазывается майонезом и покрывается овощной поджаркой. Заготовки укладываются друг на друга в виде тортика.

Куриная печень — это полезный продукт, из которого можно приготовить достаточно простые и вкусные блюда. Ее любят готовить во многих семьях в разных странах. Помимо того, что она очень полезна, ее плюсы еще и в том, что любое блюдо с ее участием можно приготовить очень быстро, продукт прекрасно сочетается со всеми крупами, овощами и грибами, к ней подходит много различных соусов и она стоит совсем недорого!

Печень можно варить, тушить, жарить, запекать. Готовить как самостоятельное блюдо и использовать в качестве начинки для блинов и пирогов. В 100 граммах этого субпродукта содержится суточная норма белка взрослого человека. Она легко усваивается и считается диетическим продуктом.

Однако увлекаться блюдами из нее особо не стоит, считается, что кушать ее надо не чаще 1-2 раз в неделю. Это обусловлено тем, что она содержит достаточно много холестерина, и его переизбыток может сказаться негативно на здоровье.

Но, наверное все и не стремятся готовить ее каждый день. Готовим ее лишь изредка, и хочется каждый раз приготовить что-нибудь вкусненькое! Поэтому сегодня вспомним всем известные классические блюда из куриной печени, но постараемся приготовить их как можно вкуснее. А также приготовим блюда не столь популярные, но от этого не менее желанные на столе!

Нам понадобится:

печень куриная — 300 гр
лук красный — 1 шт
перец болгарский — 1 шт
огурцы маринованные — 3 шт
салат руккола (или микс салатный) — 100 гр
дижонская горчица — 1 ч. ложка
уксус белый винный — 1 ст. ложка (можно заменить на обычный 3%)
коньяк — 1 ст. ложка
сахар — 1 ч. ложка
масло сливочное
масло оливковое
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Листья салата промыть, дать стечь воде и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

2. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве оливкового масла в течении 10 минут, на среднем огне. При этом постоянно помешивайте его, готовый перец должен стать слегка мягким.

3. Лук порезать тонкими полукольцами. Можно использовать и обычный белый лук, но красный даст не только красивую фиолетовую краску, но и более сладкий вкус.

4. На отдельной сковороде обжарить на сливочном масле печенку. Не забывать помешивать, жарить 3 минуты.

5. Добавить порезанный лук и обжаривать все вместе еще 5 минут.

6. Влить коньяк, немного потушить все вместе, чтобы спирт успел выпариться. Затем посолить по вкусу.

7. Сделать заправочный соус. Для этого влить в миску винный уксус, добавить сахар, горчицу и перец по вкусу. Взбить все при помощи вилки.

Если нет винного уксуса, то можно добавить обычный уксус, или выжать из лимона сок и использовать его.

8. На большую плоскую тарелку выложить листья салата, оставить несколько одинаковых листьев для украшения. Полить половиной соуса листья салата. Перемешивать не надо.

9. Сверху аккуратно разложите жареный перец, печенку с луком, нарезанные круглешками некрупные маринованные огурчики. Можно украсить свежими помидорами.

10. Сверху полить оставшимся заправочным соусом, украсить отложенными листьями салата. Перемешивать содержимое не надо.

11. Сразу же подавать к столу.

Слоеный салат с грибами и виноградом

Нам понадобится:

печень куриная — 300 гр
виноград белый без косточек — 100 гр
грибы маринованные — 100 гр
огурец свежий — 1 шт
орешки кедровые — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
сыр твердый — 100 гр
соль, перец — по вкусу
майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Печень отварить или обжарить. Если готовите диетический салат, то лучше ее отварить, а если обычный, то вкуснее будет ее обжарить. Остудить и мелко порезать тонкой соломкой.

2. Чеснок измельчить и смешать с майонезом.

3. Выложить на плоскую тарелку первый слой из печени, промазать его чесночным майонезом.

4. Грибы порезать мелкой соломкой и выложить следующим слоем. Грибы можно использовать не только маринованные, но и обжаренные.

5. Посыпать половиной орехов. Если нет кедровых орешков, то посыпать можно любыми другими. Но предварительно измельчив их.

6. Огурчик порезать мелкой соломкой. Если грибы используете маринованные. то огурец лучше взять свежий. Если же грибы свежие и обжаренные, то вкусно будет, если использовать маринованный огурец. Но в принципе, можно использовать любые сочетания.

7. Выложить следующим слоем нарезанный мелко огурец и также слегка промазать его майонезом.

8. Виноград разрезать на две половинки и красиво выложить поверх майонеза. Вновь присыпать орешками.

9. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху. Украсить виноградом и свежей зеленью.

10. Дать постоять и пропитаться 2 часа. Можно украсить веточкой красной смородины.

Майонез можно и не использовать, а вместо него полить салат маслом.

Профитроли с паштетом из печени

Вы скажете, что можно купить печеночный куриный паштет в магазине. И я с Вами соглашусь, можно! Но не соглашусь с тем, что магазинный паштет по вкусу будет таким же, как и домашний. Да в принципе наверное и спорить-то никто с этим не будет.

Хочу предложить к просмотру хорошее видео. В нем Вы найдете не только то, как готовить из печенки паштет, но также научитесь печь профитроли (если кто не умеет).

Ну и, конечно же, совсем не обязательно готовить паштет именно с профитролями. Приготовив, можно впоследствии мазать его на хлеб или батон и кушать за завтраком, запивая сладким чаем.

Суп по–шотландски

Нам понадобится:

печень — 300 гр
картофель — 150 гр (2 — 3 шт)
морковь — 1 шт
перловка — 70 гр
овощной бульон — 1,5 литра
лук порей — 1 шт
белые коренья — пастернак, петрушка — 50 гр
масло растительное — 2-3 ст. ложки
соль, перец — по вкусу
лавровый лист

Приготовление:

1. Лук — порей порезать мелкими кубиками и обжарить его в растительном масле.

2. Морковь и коренья порезать тонкой соломкой и потереть на терке для корейской моркови. Добавить к мягкому луку и потомить все вместе 5 минут.

3. Залить овощи овощным бульоном и добавить промытую перловку.

4. Варить 30 минут, после чего добавить порезанный брусочками картофель. Посолить по вкусу.

5. Печенку промыть и порезать на 3-4 части. Обдать ее кипятком, воду слить. Можно вместо этого поварить ее в течении 2 минут. Так суп не будет мутным.

6. Когда картофель и перловка будут полностью готовы, добавить в суп печень. Дождаться, пока он закипит и варить 5 минут. За две минуты до готовности добавить лавровый лист и перец по вкусу.

7. Подавать горячим, можно посыпать нарезанной зеленью.

Шотландский суп преимущественно готовится на овощном бульоне. Но, аналоги подобного супа можно варить и на курином бульоне. И понятно, что такой суп ничуть не проиграет, а станет еще вкуснее.

Также вместо перловки можно варить такой суп с рисом, с горохом, с фасолью и с другими крупами и бобовыми. Будет также очень вкусно.

Можно варить его и с макаронными изделиями. Так что, если срочно надо сварить суп, то всегда имейте в холодильнике упаковку куриной печенки, и считайте, что через 40 минут, аппетитный, вкусный горячий суп будет уже дымиться на Вашем столе!

Суп–крем со сливками

Помимо обычных супов из этого продукта можно сварить и вкусный суп крем. И сегодня я хочу предложить Вам вот такой интересный и вкусный рецепт.

Нам понадобится:

куриная печень — 400 гр
картофель — 1 шт
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
чеснок — 3 зубчика
отварное куриное мясо — 200 гр
сливочное масло — 70 гр
сливки 33% — 120 мл
куриный бульон — 1,5 литра
оливковое масло — 1 ст. ложка
растительное масло — 100 мл
петрушка — 4 — 5 веточек
гренки из черного хлеба — для подачи

Приготовление:

1. Овощи порезать кубиками одинакового размера в произвольном порядке.

2. Обжарить их вместе с промытой и обсушенной печенью в течении 5 — 7 минут.

3. Залить куриным бульоном и варить 20 минут до готовности овощей.

4. Пока варится суп, мелко порезать курицу и измельчить петрушку.

5. Когда овощи сварятся, измельчить их с печенью и бульоном в жидкое пюре при помощи погружного блендера.

6. Процедить все через сито.

7. Добавить куриное мясо, сливки и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Довести до кипения и выключить.

9. Подавать, присыпав петрушкой и гренками, и полив оливковым маслом.

10. Кушать с удовольствием!

Куриная печень в сметане

Нам понадобится:

печень куриная — 500 гр
лук — 1 — 2 шт
сливочное масло — 3 ст. ложки
сметана — 4 ст. ложки
куриный бульон — 1/4 часть стакана
соль, перец — по вкусу
зелень — по вкусу и желанию для посыпки

Приготовление:

Это очень простое в приготовлении блюдо. Готовится, оно не только из печени, могут добавляться также куриные сердечки, и желудки. Способ приготовления при этом меняется.

1. Продукт промыть и разрезать на 3-4 части. Но можно оставить ее целиком. Вскипятить воду и ошпарить ею печенку. Воду слить.

Можно и не ошпаривать, а начинать сразу же обжарку. Но я хочу дать разнообразные способы работы с продуктом. Чтобы Вы могли попробовать их все, и затем уже выбрать наиболее понравившийся!

2. Обжарить ее на сливочном масле в течении 3 минут, при этом, не забывая периодически помешивать.

3. Лук порезать полукольцами и добавить к печени. Посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать все вместе еще в течении 5 минут.

4. Полить сметаной, накрыть крышкой, дать прокипеть.

5. Подавать к столу, посыпав зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

Печень в сметане — рецепт № 2

Еще один очень простой рецепт, но приготовленный несколько иным способом.

Нам понадобится:

печень куриная — 700 гр
лук — 1 шт
сметана — 100 гр
сливочное масло -3 ст. ложки
мука — 0,5 стакана
соль, перец — по вкусу
зелень — по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Печень промыть, порезать на две — четыре части, или оставить целиком. Залить холодной водой на 10-15 минут.

2. Достать, дать стечь воде и обсушить бумажными полотенцами.

3. Посолить и поперчить, затем обвалять в муке и обжарить на масле 3-4 минуты, не забывая помешивать или переворачивать.

4. Лук порезать тонкими полукольцами и пассеровать на отдельной сковородке.

5. Затем выложить его поверх печенки и залить сметаной, закрыть крышкой и тушить 3 минуты. Если получается суховато, то можно добавить немного кипяченой воды или бульона.

6. Подавать с нарезанной свежей зеленью или листьями салата.

Медовый маринад для жареной печенки с луком

Можно просто взять и обжарить печенку с луком, а можно добавить маленькую вкусную изюминку в виде медово-лимонного маринада. И тогда знакомое всем блюдо приобретет новые кисло-сладкие нотки!

Нам понадобится:

куриная печень — 1 кг
лук — 2-3 шт (крупных)
лимон — 1 шт
мед — 1 ч. ложка
растительное масло — 3-4 ст. ложки
соль — 2/3 ч. ложки
лавровый лист — 2-3 шт
вода — 10 -12 ст. ложек

Приготовление:

1. Печень нарезать продолговатыми кусочками. Но если она не очень крупная, то можно оставить ее и целиком.

2. Из лимона отжать сок, нам понадобится 1,5 — 2 ст. ложки сока. Смешать лимонный сок с медом до однородности.

3. Выложить еев миску, залить ее полученной смесью и перемешать руками, промазав каждый кусочек со всех сторон. Надавливать на мякоть не надо, чтобы она осталась цельной! Оставить мариноваться на 10-15 минут.

4. Тем временем лук порезать очень тонкими полукольцами, чем тоньше, тем лучше. Согреть сковородку на огне и влить в нее две ложки растительного масла. Обжарить лук.

Огонь не должен быть слишком сильным, а лук не должен гореть. Он должен слегка обмякнуть и совсем немного зарумяниться. Когда лук будет готов, его нужно будет достать из сковородки, давая стечь маслу. Положите его в тарелку, он будет нужен нам и в дальнейшем.

5. Прибавить огонь до максимума, добавив еще растительного масла. С печени слить в миску весь маринад с соком, он нам еще понадобится, и обжарить ее на масле до образования зажаристой корочки, периодически помешивая.

Она должна стать зажаристой сверху, но остаться сырой внутри. Так она будет сочной и вкусной.

6. Обжаривать ее не более 5-7 минут. После чего влить в сковородку маринад и выложить сверху лук, покрыв ее ровным слоем.

А также добавить заранее отмеренную воду.

7. Посолить, добавить перец и лавровый лист.

8. После того, как жидкость закипит, убавить огонь до минимума и засечь время. Тушить ровно 5 минут.

9. После чего накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и томить при закрытой крышке без огня 6-7 минут.

10. Очень вкусно подавать печенку с картофельным пюре или рисом. Либо с любыми овощами, отварными, обжаренными или запеченными в духовке или на гриле.

11. Кушать с удовольствием!

Рецепт печени жареной с луком и тушеной в вине

А если добавить немного вина

Нам понадобится:

печень куриная — 500 гр
лук — 1 шт (крупный)
сливочное масло — 2 ст. ложки
растительное масло — 3 -4 ст. ложки
вино крепленое (мадера, херес) — 3 ст. ложки
мука — 0,5 стакана
соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Лук порезать тонкими полукольцами.

2. Приготовить небольшую сковороду и обжарить в ней лук на сливочном масле на небольшом огне, чтобы масло и лук не горели. Лук нужно будет обжарить до слегка золотистого цвета.

3. После чего влить вино, вновь дать закипеть и потомить лук в вине 1 минуту. После чего уберите сковороду с огня.

4. Печень посолить и поперчить по вкусу. Подготовить муку, насыпав ее в широкую миску.

5. В другой сковороде согреть растительное масло. Затем, запанировать ее в муке, обваляв ее со всех сторон, и обжарить на масле. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны.

Переворачивать ее на другую сторону по готовности, но только один раз, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

6. Готовый продукт выложить на плоское блюдо, сверху — обжаренный лук и полить винным соусом.

По желанию можно присыпать свежей зеленью.

7. Подавать на общем блюде, заранее продумав, что будете подавать в качестве гарнира. Кушать с удовольствием!

Печень жареная с луком и овощами

Куриная печень прекрасно сочетается со всеми крупами, бобовыми и конечно же овощами. Поэтому я предлагаю Вам совсем простой и быстрый рецепт ее приготовления.

Времени на приготовление уходит совсем немножко. Зато получается блюдо красивым, очень полезным и вкусным.

Восточный рецепт приготовления с соевым соусом

Нам понадобится:

печень куриная — 500 гр
перец болгарский — 1 шт
соевый соус — 4 ст. ложки
корень имбиря
чеснок — 1 зубчик
зеленый лук — 1 шт
сахар — 2 ст. ложки
растительное масло — 2 ст. ложки
кунжутное масло — 1 ч. ложка
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Печень порезать на две — четыре части. Залить половиной соевого соуса, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

2. Обжарить ее на разогретом масле в течении 4 — 5 минут.

3. Перец очистить от семян и порезать перьями. Добавить к печени и обжарить 3 минуты.

4. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Возьмите корня примерно 2,5 см длиной. Чеснок измельчить, зеленый лук порезать небольшими перьями.

5. Добавить все это в сковородку и обжарить еще 2 минуты.

6. Затем снять с огня, добавить соль и сахар, оставшийся соевый соус, перемешать. Дать постоять 5 минут при закрытой крышке и подавать горячим.

Плов с фисташками, запеченный с блинами

Нам понадобится:

печень куриная — 300 гр
рис — 2 стакана
лук — 1 шт
фисташки очищенные — 2 ст. ложки
изюм — 2 ст. ложки
сливочное масло — 100 гр
куриный бульон — 2,5 стакана
сахар — 0,5 ч. ложки
соль -о,5 ч. ложки
перец черный молотый — по вкусу
специи — зира, молотый кориандр — 05 ст. ложки
зелень петрушки — 3-4 веточки

Для блинов:

мука — 5 ст. ложек
молоко — 350 мл
яйцо — 1 шт
соль, сахар — по вкусу
растительное масло — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Рис отварить в подсоленой воде, затем промыть его в холодной воде несколько раз.

2. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 20 минут, после чего воду слить.

3. Печень промыть, очистить от жира и пленок и нарезать кусочками.

4. Разогреть в сотейнике или большой сковороде сливочное масло, обжарить фисташки в течении 2-3 минут.

5. Лук порезать мелкими кубиками, добавить к фисташкам. Обжарить 2-3 минуты, затем добавить печень и обжарить еще 5 минут.

6. Бульон согреть и добавить к ней. Затем положить изюм, сахар, перец и соль. Прикрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить 15-20 минут.

7. Приготовить тесто для блинов. Все нюансы описаны в большой статье на эту тему. Поэтому здесь коснусь этого лишь коротко.

Яйцо взбить вилкой, смешать с молоком, солью и сахаром. Тонкой струйкой влить в муку и замесить жидкое тесто.

8. Испечь блинчики на растительном масле.

9. Глубокую огнеупорную форму смазать маслом и выстелить блинами, выкладывая их внахлест. Оставить часть блинов, чтобы прикрыть ими плов.

10. Мелко порезать петрушку, соединить рис, печень с орехами, изюмом и бульоном. Все аккуратно перемешать.

11. Выложить все в форму с блинами. Сверху застелить оставшимися блинами. Прикрыть фольгой.

12. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

13. Подавать выложив на блюдо горячим. Кушать с удовольствием!

Как приготовить печенку в пивном кляре с розмарином

Нам понадобится:

печень куриная — 500 гр
пиво светлое — 300 мл
розмарин — 0,5 ч. ложки
мука — 7 ст. ложек
соль, перец — по вкусу
масло растительное — для жарки

Приготовление:

Для приготовления кляра нам понадобится сильно охлажденное пиво, практически ледяное. Благодаря ему у нас получится очень вкусная и нежная печень.

1. Продукт промыть, дать стечь воде и просушить при помощи бумажного полотенца.

2. Измельчить розмарин в кофемолке, смешать его с солью и перцем и обсыпать субпродукт.

3. Холодное пиво смешать с мукой. Кляр должен получиться, как жидкая сметана. Чтобы не пересыпать муки, ее надо добавлять не всю сразу, а постепенно. Немного посолить.

Чтобы кляр все время оставался холодным, поместите его в очень холодную воду, можно добавить в воду лед.

4. Согреть на сковороде масло. Затем, окуная каждый кусочек печени в кляр, обжариваем ее до золотистого цвета с двух сторон.

Стараться обжаривать сразу же до нужного состояния, то есть до образования румяной корочки, не переворачивая кусочек туда-сюда.

Секреты приготовления вкусной куриной печени

Блюда из печени очень полезны, и я уже это отмечала. Но как сделать это полезное блюдо еще и вкусным. Давайте рассмотрим это.

1. Перед началом использования, ее необходимо тщательно промыть, удалить из нее все протоки и пленки. Они скукоживают ее при жарке и делают жесткой.

2. Самой полезной является отварная печень. Но чтобы сохранить все полезны свойства ей не нужна длительная тепловая обработка. Это касается и жарки, и тушения.

3. Жарить продукт надо на сильном огне, так она получится сочнее. Можно порезать ее на мелкие кусочки или оставить целиком.

4. Если жарите ее крупным кусочком, то обжаривайте ее с двух сторон не более 5-7 минут, чтобы внутри она осталась слегка сыроватой. Впоследствии, засыпав ее луком и продолжая тушить при закрытой сковородке она дойдет до готовности за 5 минут

5. Чтобы она сохранила свою сочность, ее обычно жарят в муке или панировочных сухарях.

6.Выдерживание субпродукта в молоке в течении непродолжительного времени также поможет остаться ей мягкой и сочной. Молоко также убирает возможную горечь продукта.

7. После того, как выдержали в молоке, опустите ее на минуту в кипящую воду, или обдайте кипятком. И только после этого жарьте.

9. Солить продукт нужно в конце приготовления.

Теперь, когда Вы знаете основные секреты и рецепты приготовления вкусной куриной печени, у Вас всегда есть под рукой быстрые и вкусные блюда. Когда после работы Вы поздно приходите домой, Вы можете быстро их приготовить.

Главное иметь в холодильнике упаковку с субпродуктом, а еще лучше забежать в магазин и купить свежий охлажденный продукт, который несомненно полезнее и вкуснее, чем уже замороженный.

Приятного аппетита!

Куриная печень – не частый гость на наших столах. Увы… Ведь продукт из полезных и, скажем, прямо, из недорогих. Может быть, это из-за сложности в готовке? Давайте исправим эту несправедливость! Просто надо знать некоторые секреты, и тогда любое блюдо, приготовленное с участием этого важного компонента многих полезных блюд, будет нежным и необыкновенно вкусным! Купить вкусную печень можно в Instamart , сборщики которого выбирают всегда свежие и качественные продукты.

Совет №1 . Если вы хотите поджарить печень, не готовьте из только что вынутой из морозилки . И вообще, надо стараться не замораживать ее вообще. Особенно это касается, если вы хотите, чтобы это была печень с приятной корочкой и соком внутри. Ведь размороженная пустит сок, и вы получите не жареную, а тушеную. Словом, готовьте из охлажденной куриной печени.

Совет №2 . Нельзя жарить печень во влажном виде . То есть, прежде чем отправить ее на сковороду, максимально уберите влагу с поверхности печенки. Как? Любым способом – бумажной салфеткой, полотенцем и т.д.

Совет №3 . Не солите! Соль буквально выдавит из этого нежного продукта все соки. В итоге, блюдо получится или суховатым, или тушенным, а не жареным.

Совет №4 . Жарить куриную печень надо только на хорошо разогретом масле . Для этих целей подходит больше растительное, ведь сливочное может мгновенно сгореть и испортить вкус блюда.

Совет №5 . Не надо жарить всю порцию в один момент . Надо так класть печень, чтобы между кусочками было пространство. Иначе это будет не жареная печень, а сваренная в соку.

Совет №6 . Чтобы узнать, готова ли печень, достаточно нажать пальцем на ее поверхность . Не допускайте, чтобы она была твердой и слишком мягкой. Иным словом, дождитесь, пока мякоть начнет под пальцем немного меньше проминаться внутрь, чем в сыром виде. Со временем придет опыт, и вы научитесь по внешнему виду определять готовность.

Совет №7 . Не оставляйте сковородку на плите, выключив ее . Ведь этот нежный продукт будет и далее готовиться.

Совет №8 . Если это будет тушеная куриная печень, тушите ее лучше в сметане или сливках – она получится нежнее и вкуснее. А уж потом добавляйте томаты и другие приятности.

Совет №9 . Хотите приготовить котлеты или паштет из куриной печени? Прекрасно. Но не забудьте тщательно проверить каждую печеночку на предмет желчи. Даже самое маленькое пятнышко испортит все ваши труды, и котлеты получатся горькие.

Их настолько много, что даже на перечисление рецептов уйдет и много времени, и места. Потому я поделюсь теми, по которым я готовила, и не раз. Главное, надо помнить, что порой полезно отходить от всех правил (я о сочетаемости продуктов), и экспериментировать. Ведь, чего греха таить, куриная печень – своеобразный со своеобразным вкусом, который не всем по нраву. Вот почему призываю к самым разным экспериментам!

Сочная куриная печень с хрустящей жареной картошкой

Это был экспромт. Купила куриную печень, а, кроме картошки и некоторых других ингредиентов, больше ничего особо в эту картину не вписывалось. Отсюда и получилась эта вкуснятина, которая выглядит, как будто ее приготовили в ресторане!

Ингредиенты:

Куриная печень – 300 г
Специи – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Зеленый лук – 2-3 пера
Сыр – 70 г
Масло сливочное – 100 г

Как лучше приготовить жаренную куриную печень с картофелем — пошаговое приготовление с фото

Начнем с обработки печени, потому что картошка быстро заветрится. Я, каждый раз принося этот продукт домой, ничего не приготовлю, пока не осмотрю ее на предмет желчи. Только потом промываю, а после отставляю, чтобы не осталось влаги.

Шаг 1. Промытая печень

Пока печень приходит в себя, давайте подготовим все, что будет участвовать в процессе. Сыр тут играет не последнюю роль, и его количество определяйте на свой вкус. Главное – вовремя его положить. Трем на крупной терке.

Шаг 2. Натертый сыр

Лучок зеленый не только вкус блюда украсит. Посмотрите, какой он зелененький. Такая нарезочка украсит блюдо.

Шаг 3. Зеленый лук

Печень обветрилась слегка? Значит, пора ее нарезать. Да, именно нарезать потому что кусками будет некрасиво и не так вкусно. Итак, изобразим соломку!

Шаг 3. Печень соломкой

Вот все и готово для готовки. Теперь можно и картошечку нашинковать. Пускай это тоже будет соломка. Кстати, стараться надо так, чтобы печень и картошка были почти в одинаковой пропорции.

Шаг 4. Нарезаем картофель

Надо слегка замариновать кусочки куриной печени. В чем? Есть масса вариантов, например, в разных соусах. Но ведь нам жарить придется. Потому сделаем сухой маринад. У меня это были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Присыплем сверху.

Шаг 5. Печень в сухом маринаде

Ставим сковороду на плиту, раскаляем ее сначала слегка. Кладем масло, потом понемногу растапливаем и раскаляем.

Шаг 6. Масло в сковороде

Первой жарим картошку. Она должна чуть подрумяниться в раскаленном масле. Рядом надо выкладывать частями кусочки печени, чтобы она сок не пустила. Посыплем сыром сверху.

Шаг 7. Печень и картошка жарится

Жарим недолго! Иначе получится каша. Потому масла можно чуть больше положить. В почти готовое блюдо отправим зеленый лук. Перемешаем, слегка солим, через минуту выключаем и подаем. Красиво? А еще и вкусно!

Шаг 8. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Куриная печень а-ля фуа-гра — блюдо изысканной кухни

Признаюсь, рецепт не мой. Где-то попробовала, решила приготовить, но, как всегда, внесла свое. Вот и получилась печень по типу куриной печени как фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.

А-ля фуа-гра

Промытую печень (200 г) надо очистить от всего лишнего и дать ей немного обветриться. Пока суд да дело, приготовим из столовой ложки гранатового соуса, нескольких капель бальзамического уксуса и чайной ложки масла оливкового подливку. В раскаленном масле в течение нескольких минут обжариваем целые кусочки печенки. Жарим до розоватого цвета. Польем их полученной подливочкой. Пускай немного протушатся в ней и сразу подаем!

Вкуснейший рецепт оладушек из куриной печени с тонкой румяной корочкой

Не надо думать, что это сложно, и оладки получатся менее вкусными. Я не успевала вынимать из сковородки, как их расхватывали, что называется, с лету! Что еще приятно, так это то, что алгоритм приготовления вам знаком.

Я измельчаю 300 г печени острым ножом (тогда тесто не получается таким жидким). Можно сделать это и с помощью другого способа. Присаливаю и приперчиваю. Измельчаю луковицу. Смешиваю всю эту историю, вливаю взбитые вилочкой пару яиц. Муки кладу так, чтобы ни жидко, ни густо получилось. Тесто как на оладьи. Солю и перчу по вкусу. Жарю в большом количестве растительного масла, переворачивая только по одному разу, как только одна сторона зарумянится.

Как правильно приготовить куриную печень с овощами — рецепт проверенный годами

Здесь совсем немного ингредиентов. Но это не говорит о том, что получится примитивно. Стоит один раз приготовить эту красоту, и все… Ваше семейство, которое недавно отворачивалось от печени, подсядет на это блюдо. А вам в радость. Ведь готовится быстро, а полезности перепадут и вашим деткам в виде шикарного завтрака.

С печенью (200 г) поступим так, как я вначале описала. А мы нарежем крупно половину крупной луковицы (у меня был крымский, он сладкий и вкусный), половинку болгарского перца и пару помидорин. Понадобится две сковородки, или сковорода и сотейник. Нам надо в масле обжарить кусками куриную печень с обеих сторон и снять с огня. Параллельно прожарим лук с перцем, а после в конце добавим помидорины. Вот этой красотой, слегка подсоленной и приправленной любыми вкусностями, зальем печень и продолжим готовку в сотейник. Это будет так вкусно с гречкой, да и с любым другим гарниром!

Как легко приготовить котлеты из куриной печени —

В принципе, готовятся так же, как и из говяжьей или свиной печени. Единственное, что может отличаться, так это консистенция куриной – она нежнее. Потому я иногда добавляю в фарш немного тертой моркови, капусты или других овощей. Кстати, в тесто для густоты можно класть любую кашу! Получается гуще, а сами котлетки еще вкуснее, сытнее и полезнее – ведь можно даже без гарнира обходиться. Перемелем граммов 200 куриной печени, 70 г сала, 1 луковицу, 1 морковку, 1 картофелину, добавим сюда одно-два яйца, присолим и поперчим. Если фарш не густой, добавьте кусок батона. Смешав, сформировав котлеты, жарим в большом количестве масла.

Паштет из куриной печени — рецепт моей бабушки

Я обожаю эту нежную закуску! И с макаронами вкусна, и с бутербродами. Промелем полкилограмма куриной печени. Нарежем луковицу и морковку. Прожарим на растительном масле сначала лук. Потом отправим к нему морковку и печень. Зальем водой (стакан) и прокипятим с полчасика под крышкой прямо в сковороде, добавив лаврушечку и зубчик чеснока. Вода должна испариться. Остудим все это. Добавим 50 г мягкой консистенции масла сливочного. Взобьем в блендере. Все, намазываем на булочку!

А еще можно приготовить с участием куриной печени массу вкуснейших салатиков, гуляшей, бефстроганов, начинок для вареников, пирожков, пирогов и рулетов, шашлычки, колбаски, тарталетки, бутерброды, нафаршировать ею перец, кабачки и многое другое. Главное – не бояться экспериментировать с продуктом, который еще вчера был нелюбим вами. И вы не только свой рацион разнообразите. Вы укрепите организм, ведь в куриной печени содержится масса витаминов и других полезностей.

1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Ноябрь 13, 2017

Куриная печень очень нежный и вкусный продукт питания. И нужно уметь вкусно его приготовить. Хотя не вкусные блюда из куриной печени мне не попадались. Это настолько простой и легкий ингредиент что просто не возможно его испортить.

Доктора всего мира рекомендуют этот продукт для употребления беременным женщинам, а также тем кто страдает расстройством нервной системы. Витамины и полезные вещества в печени помогают излечить метаболизм, а также помогают восстановить силы после тяжелой умственной работы. Плюс ко всему она просто очень вкусная.

Куриная печень продукт полезный и вкусный, но любят его далеко не все. Думаю что поле того как они попробуют куриную печень приготовленную в сметане они поменяют свое мнение. Так как печень просто тает во рту и оставляет после себя только положительные отзывы.

Ингредиенты:

Куриная печень 300-350 грамм.
Лук 1 головка.
Сметана 4 больших ложки.
Сливочное масло 10 грамм или растительное.
Мука пшеничная 1 большая ложка.
Пол стакана воды.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Лук очистить, нарезать на полу кольца отправить на сковороду для того что бы обжарить на масле.

Пока обжаривается лук печень промыть осмотреть. Как только лук станет прозрачным к нему добавить печень и немного посолить и перемешать. Обжарить печенку со всех сторон буквально 2-3 минуты. Затем внести в блюдо муку и постоянно перемешивать пока от муки не останется и следа.

Когда мука впиталась влить воду перемешать и накрыть сковородку крышкой. Перемешивая выдерживаем печень на сковороде 3-4 минуты. За это время вода превратится в густой соус который должен обильно кипеть. Нагрев под сковородкой должен быть не слишком большим. Затем добавить сметану и душистый перец. Перемешать и снова накрыть крышкой. Тушим буквально 3 минуты и выключаем нагрев. Печень еще немного должна по томиться под закрытой крышкой. Через пару минут блюдо можно подавать.

К печени хорошо подать овощной салат или гарнир из макарон. Печень в сметане получается нежной, сытной, и просто красивым блюдом. Приятного аппетита.

Оладьи из куриной печени

Ранее на блоге вышла статья о том как приготовить печеночный торт из куриной печень. Это практически аналог сегодняшнего блюда так как рецепты схожи. Но оладушки это оладушки, а торт это торт. Так что давайте разберем как можно вкусно приготовить куриную печень.

Ингредиенты:

Печень куриная 500.
Лук 2 головки.
Пшеничная мука пол стакана.
2 яйца.
Растительное масло.
Сметана 1-2 больших ложки.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

В этот рецепте приготовления печени из печени и набора продуктов необходимо приготовить тесто из которого будем готовить наши оладьи.

Для этого чистим лук и разрезаем его на 3-4 части. Печенку промыть и осмотреть на предмет остатков желча. Далее измельчим лук с печенью любым доступным способом. Мясорубка или блендер что есть под рукой.

После в полученную массу добавляем молоко, немного растительного масла, яйца, муку, специи. Хорошо перемешать и можно уже жарить оладьи на горячем масле.

К оладушкам приготовьте картофельное пюре. Так как такие оладьи будут больше похожи на тонкие котлетки. Приятного аппетита.

Как приготовить куриную печень на сковороде с луком

Этот рецепт приготовления относится к одним из самых простых блюд что можно приготовить из куриной печени. Блюдо действительно простое и вкусное. Кусочки получаются нежными и сочными. Ингредиенты простые и можно их найти практически в каждом доме.

Ингредиенты:

Печень 350г.
1-2 головки лука.
Сметана 2 большие ложки.
Растительное масло.
Зелень.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

печень перебрать, промыть. Лук нарезать на полукольца, отправить на сковороду обжариваться на масле. Как только лук станет прозрачным можно выложить печень. Обжарить печень накрыть крышкой. Из печени выделится много воды в этой водк немного по тушить продукты. Через 2-3 минуты выложить сметану по солить и поперчить по вкусу. Снизить нагрев и накрыть крышкой. Тушим печенку 2-3 минуты. Зелень мелко нашинковать. Растительное масло.

Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

лук обжарить на растительном масле. К луку добавить нарезанные на пластинки грибы. Готовить пока из грибов не выйдет вся жидкость.

Пред подачей украсить рубленной зеленью. Приятного аппетита.

Как вкусно приготовить куриную печень на сковороде

Приятного аппетита!

Бутерброды с печенью трески — рецепт с фото, очень вкусный

В повседневной жизни часто бывает, что нужно быстро приготовить несложное, но питательное блюдо. Лучше всего для этого подходят бутерброды с печенью трески. Неплохо украсят они и праздничный стол, к тому же отнимут совсем немного времени. А это значит, что даже начинающая хозяйка справится с их приготовлением. Тресковая печень относится к деликатесам, она богата витаминами и полиненасыщенными кислотами, которые несут большую пользу организму. Приложив чуть-чуть фантазии и украсив бутерброды, не стыдно будет поставить на стол изысканное и вкусное блюдо как перед домашними, так и гостями. На праздник можно сделать такие бутерброды с дорогой начинкой, например, с авокадо, киви. Это будет очень богатый вкус. Подойдет и тонкий слайс сыра, соленый огурец. неимоверно вкусны горячие бутерброды с такими начинками.

Бутерброды с консервированной печенью трески, яйцом и огурцом

Завтрак станет сытным, если приготовить бутерброды с печенью трески, яйцом и огурцом. Для бутербродов можно взять черствый хлеб. Когда мы подсушим его, серединка станет мягкой и появится тонкая приятная корочка.

Что нам потребуется:

батон — 250 г;
печень трески консервированная — 1 банка;
огурец — 1 шт.;
вареные яйца — 2 шт.

Как приготовить бутерброды с печенью трески

Закусочные бутерброды готовятся быстро и легко, а выглядят они очень аппетитно и красиво.

Автор: Татьяна

Бутерброды с печенью трески и помидорами

Такие бутерброды украсят любой стол. Обычно в банке с консервами много масла. Чтобы бутерброды не получились очень жирными, не надо использовать все масло. Возьмите пару ложек, остальное используйте для намазки на хлеб. Закуску не следует готовить задолго до подачи.

Список продуктов:

хлеб — 180 г;
консервы печень трески — 120 г;
помидор — 1 шт.;
рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.;
укроп свежий — 2 веточки;
соль — по вкусу.

Процесс приготовления

Хлеб нарежем ломтиками шириной один, два сантиметра. Для бутербродов можно взять как белый хлеб, так и темный, например ржаной. Сегодня я приготовила бутерброды из белого батона.
Разогреем сковороду с небольшим количеством маслом. Обжарим хлеб с двух сторон до золотистой тонкой корочки. Будьте внимательные и не зажаривайте ломтики до темного пригорелого цвета.
Баночку печени трески вскроем. Я купила весом 250 г и удивилась, когда в банке оказалась два маленьких кусочка печени, всего 120 г, и много, очень много масла. При покупке консервов надо обращать внимание на вес не только самих консервов, но и «сухой части».
Сольем часть масла. Разомнем кусочки в однородную массу.
Помидор вымоем, обсушим бумажной салфеткой. Разрежем на тонкие ломтики.
Каждый кусок хлеба намажем печенью трески, равномерно распределив ее по поверхности. Сверху на печень положим ломтик помидора.

Украсим бутерброд веточкой укропа. Холодная закуска из печени трески готова. У меня получилось 6 бутербродов, но количество зависит от толщины слоя печени. Чем толще намазать на хлеб, тем меньше бутербродов получится.

Автор: Татьяна

Бутерброды с паштетом из печени трески

Как правило, я готовлю паштет из курицы, однако недавно со мной поделились великолепным рецептом вкуснейшего паштета из печени трески, яиц и овощей. Сочетание всех ингредиентов простое и вполне доступное, а в итоге получается нежнейший паштет, который подойдет в качестве легкой закуски с хрустящими гренками на званый ужин, завтрак или на пикник. Готовится такая вкусная закуска по этому пошаговому рецепту с фото очень быстро, хранить паштет можно в холодильнике в стеклянной баночке с крышкой.

Ингредиенты:

печень трески в собственном соку – 1 банка;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
яйцо – 3 шт.;
выжатый из лимона сок – 0,5 ч. л.;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Как сделать такие бутерброды с печенью трески

Чтобы сделать печеночный паштет всего за 15 минут, нужно заранее отварить продукты, остудить и почистить яйца и морковь.
Репчатый лук, морковь и куриные яйца нарежем небольшими кубиками. Откроем баночку консервов.
Измельчим все ингредиенты с помощью блендера. Так как чаша блендера у меня небольших размеров, то вначале я выкладываю в нее овощи и яйца. Взбиваю до получения однородной пастообразной массы (1-2 минуты).
Затем добавим печень трески, предварительно слив с неё лишнюю жидкость. Снова тщательно перебьем блендером.
Готовый паштет переложим в глубокую тарелку и приправим специями по вкусу, а также добавим немного лимонного сока для пикантности и легкой кислоты.

Вот так просто и быстро готов великолепный нежный паштет из печени трески. Намажем паштетом свежеприготовленные закусочные тосты из ржаного хлеба, добавим несколько пикантных каперсов, свежую зелень и можно подавать закуску к столу!

Автор: Марина

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Котлеты из говяжьей печени — готовим простой фото рецепт | Готовим вкусно дома
Котлеты из говяжьей печени — невероятно вкусное и очень нежное блюдо. Это мясное лакомство понравится всем, даже тем, кто не особо любит печень, учитывая, что она получается сухой и жесткой. Отбивные из говяжьей печени помогут разрушить стереотипы. Блюдо готовится очень просто, и оно получается очень вкусным, сочным и очень аппетитным.
В предлагаемом рецепте использована говяжья печень.Но при желании можно заменить его курицей, индейкой, свининой (учтите, что он немного жестковат по сравнению с другими).
Рецепт тушеных свиных отбивных с луком и соусом

Совет! В предложенном рецепте печень предлагается замочить перед приготовлением. Это сделает его более нежным и мягким в готовом виде. Для замачивания рекомендуется использовать парное молоко (прокиснуть не получится) или водно-молочную смесь (оба ингредиента взяты в равных пропорциях).В результате в печени не останется намека на горечь. Но при желании можно перестать замачивать и сразу перейти к приготовлению.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому приготовление вкусных и сочных котлет из говяжьей печени покажется несложным. Дополнительно можно добавить лук для более насыщенного вкуса или немного сметаны для сочности.
Состав
Печень говяжья
(400 г)
Молоко
(2-3 вв.)
Вода
(2-3 ст.)
Специи и приправы
(вкус)
Яйцо
(большое, 1 шт.)
Масло растительное
(для жарки)
Майонез
(1 ст. Л.)
Пищевая сода
(1/3 чайной ложки)
Мука пшеничная
(2-3 ст. Л.)
Этапы приготовления
Началом приготовления должна быть подготовка всех продуктов, которые понадобятся. Это значительно ускорит процесс и избавит от поиска необходимого в процессе приготовления. Достать перец, молоко, воду, муку, сметану, куриное яйцо, соль и перец. И тогда можно приступать непосредственно к приготовлению в соответствии с пошаговым рецептом с фото.
Для начала нужно приготовить печень. Для этого его необходимо промыть под проточной водой. Далее печень промокают бумажными полотенцами, удаляя лишнюю влагу. Если на печени есть пленка, от нее необходимо избавиться. Далее нужно разрезать печень на пластинки, толщина которых примерно 1.5-2 см. Все кусочки кладут в миску, заливают водой и молоком и оставляют на полчаса для отмачивания.
Рецепт восхитительного задушенного лука и печени: как приготовить печеночный лук и подливку

В это время нужно приготовить тесто. Для этого нужно в емкость вбить яйцо, добавить туда майонез (можно заменить сметаной). Также нужно всыпать муку и соду. Жидкую массу нужно хорошо перемешать до однородной массы, избавившись от комочков.Должно получиться густое тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Когда кусочки печени намокнут, их нужно вынуть из водно-молочной смеси и промокнуть бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Будущие отбивные нужно разложить на разделочной доске. Поверх них нужно положить полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Затем кусочки печени нужно немного отбить кухонным молотком. При этом пленка или упаковка должны оставаться в целости и сохранности.
Затем осталось приправить кусочки с двух сторон специями и черным перцем по вкусу.
Каждый кусок печени должен быть полностью погружен в приготовленное тесто непосредственно перед отправкой на сковороду.
Для жарки необходимо поставить сковороду на большой огонь, добавить немного растительного масла, подождать, пока оно прогреется. Теперь на сковороду следует выложить кусочки печени.
Жарить отбивные на сильном огне 2-3 минуты, пока они не приобретут золотистую корочку. Затем нужно перевернуть печень на другую сторону, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до среднего и жарить блюдо еще 3-4 минуты.
Вот и все, котлеты из говяжьей печени готовы. Для начала нужно накинуть бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Теперь можно переложить отбивные на блюдо и подавать. Блюдо можно украсить зеленью или добавить любимый гарнир .
Рецепт из телячьей печени, топ 3 *** | Thomas Sixt Foodblog
Рецепт запеченной телячьей печени с венецианским бальзамическим уксусом. Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа
от Thomas Sixt
Привет, я немецкий шеф-повар и фотограф еды.Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хочу внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы с удовольствием отвечу в конце статей. Удачи и удачи!
Сегодня я покажу вам свой рецепт телячьей печени с бальзамическим уксусом. Мы знаем этот препарат из Италии под названием телячья печень венецианского вида.
В этой статье я дам вам обзор приготовления телячьей печени и идеи для гарниров.
В видео я покажу вам простое приготовление и то, что вы обязательно должны учитывать при жарке телячьей печени.
Удачи! Я рад комментариям, желательно поделиться своим вкладом.
1. Жаркое из телячьей печени
Что нужно учитывать при жарке телячьей печени?
Во-первых, печень надо покупать свежую и уже очищенную, нарезать дольками.
Во-вторых, печень нельзя приправлять перед запеканием. Посолка перед запеканием может сделать печень твердой и несъедобной.
В-третьих, у вас должен быть дома либо хороший бульон из телятины, либо телятина, либо хотя бы зрелый бальзамический уксус.
Есть вторая статья о жареной печени, там я показываю вариант рецепта жареной куриной печени.
Телячья печень в глазури, подается с пенкой из белого перца.
Пена из белого перца: Обжарить 1 чайную ложку белого перца в 1 чайной ложке подсолнечного масла, фламбе с коньяком, сварить легкий соус с белым вином, бульоном и сливками, пассировать и загустить кукурузным крахмалом.
2. Печень из телятины по-берлински
С телячьей печенью Berliner Art или Berliner Leber ломтик телячьей печени обжаривается, глазируется маслом, заливается телячьим соусом, а затем подается с обжаренными дольками яблока и ломтиками жареного лука.
Берлинская печень с дольками яблока, картофельным пюре и кольцами лука. К сожалению, соус находится рядом с картинкой в лодочке для соуса.
3. Венецианская телячья печень с луком
Телячья печень по-венециански готовится с большим количеством лука, кроме сливочного масла для жарки используется оливковое масло.
Мелко нарезанные кольца лука готовятся на пару с лавровым листом в дополнительной кастрюле, жареная телячья печень подается с телячьим бульоном и небольшим количеством бальзамического уксуса.
Добавки — кедровые орехи, изюм, петрушка или жареный шалфей. В качестве гарнира приветствуются полента, картофель с петрушкой или пюре.
Венецианская печень, обжаренная с кедровыми орешками, изюмом, помидорами, ломтиками картофеля и базиликом.
4. Телячья печень с бальзамико
Жареная телячья печень и жареный лук тушатся высококачественным бальзамическим уксусом, а из сливочного масла готовится фантастический соус.
Печень тоже можно нарезать соломкой, тогда она вкуснее. Показываю препарат на видео.
Телячья печень в бальзамическом уксусе с луком-шалотом и полентой.
5. Жареная телячья печень
Обычно это ломтик печени, перемолотый в муке, обжаренный на сильном огне с корочкой, подается с подливой.
6. Глазированная телячья печень
Жареная печень покрывается блестящим слоем обжаренного масла или подливки, телячьего бульона или телячьего телятина.
Глазированная печень с большим количеством лука.
7. Что сочетается с телячьей печенью, идеи для боковых сторон
Телячья печень хорошо сочетается с картофельным пюре, картофельным пюре, полентиной, жареной полентой, листовым шпинатом, жареным и жареным луком, жареными кольцами лука, жареными дольками яблока, свежими и жареная петрушка, тимьян, жареный шалфей…
Свежий жареный лук, популярный вместе с печенью и прекрасное и хрустящее дополнение.
8. Рецепт телячьей печени с бальзамическим уксусом
Телячья печень в бальзамико с картофелем петрушкой
Рецепт простой телячьей печени в бальзамическом уксусе от Томаса Сикста.
Порций 2 персоны
калорий 601
Общее время 25 мин.
Рецепт телячьей печени с видео для легкого приготовления с бальзамическим уксусом. Обзор популярных приготовлений из телячьей печени и идей гарниров. Что нужно учитывать при запекании телячьей печени? Советы профессионалов для домашней кухни.
Рецепт запеченной телячьей печени с венецианским бальзамическим уксусом.
Состав
6-8 шт. мелкий картофель
40 г масло сливочное
4 шт. зеленый лук
некоторые Петрушка
1 фунта Мука
300 г Печень теленка (телячья печень)
2 фунта Масло подсолнечника
60 мл бальзамико
100 мл перец красный (по желанию)
1/2 шт. кубик куриного или овощного бульона (по желанию)
некоторые тимьян
зажим Соль
зажим Перец
зажим мускатный орех
Инструкция
Очистить картофель и обжарить в подсоленной воде до мягкости.Картофель обжарить на сливочном масле на сковороде, приправить солью, перцем и мускатным орехом и варить на умеренном огне.
Очистите зеленый лук и нарежьте его ромбами. Петрушку для картофеля мелко нарезать и добавить в сковороду — перебросить картофель. Насыпьте муку в миску.
Печень нарезать соломкой и обвалять в муке.
Нагрейте большую сковороду и обжарьте печень на масле. Перевернув, добавьте немного масла и зеленый лук.
Обжарьте телячью печень и лук под крышкой, затем удалите глазурь бальзамическим уксусом и красным вином, добавьте кубики бульона и полейте сливочным маслом.
Перед подачей посолить и поперчить печень.
Приправить и снова разложить картофель, добавить печень, при необходимости украсить тимьяном и быстро подавать.
9. Калорийность и пищевая ценность
10. Еще идеи
Комментарии, вопросы по кулинарии и ответы
Простой рецепт говяжьей печени с луком
Пора снова попробовать печень. Я обещаю, что этот простой рецепт говяжьей печени обратит внимание всех, кто ненавидит печень. Позвольте мне показать вам, как правильно приготовить говяжью печень, чтобы вы снова смогли насладиться этим всемирно известным блюдом.
Избавь меня от зла…
Мой отчим заставлял меня и моего брата есть печень и лук хотя бы раз в неделю. Я терпеть не могла металлического послевкусия, поэтому топила вареную печень в куче кетчупа.
Как только мама увидела, как быстро мы употребляем кетчуп, она запретила его употребление. Так что я перешла к менее забавному и более грубому методу — затыкать нос во время еды.
Став взрослым, я часто задаюсь вопросом, откуда пришла любовь моего отчима к мясу органов. Кроме того, как могут миллионы людей во всем мире обожать мясо, которое я ненавидел в детстве?
Путем проб и ошибок я понял, что все сводится к тому, как вы его готовите.Но прежде чем мы перейдем к этому, давайте рассмотрим ключевые ингредиенты рецепта говяжьей печени.
Ключевые ингредиенты в этом рецепте:
1. Молоко или пахта
Считается, что замачивание мяса органов на пару часов в молоке или пахте помогает удалить металлический привкус. Также ходят слухи, что он помогает удалить все оставшиеся токсины, которые могут присутствовать в мясе. Ах да, и это тоже помогает смягчить его.
2. Говяжья печень
Говяжья печень чрезвычайно питательна и является очевидным ключевым ингредиентом в этом рецепте.
3. Лук
Желтый лук, белый лук и даже лук-шалот невероятно хорошо сочетаются с говяжьей печенью. Они также придают соусу насыщенный аромат и действуют как загуститель и связующий агент.
4. Бекон
Жареный бекон — это то, что шеф-повара, отмеченные звездой Мишлен, сочетают со своими рецептами из печени и лука, поэтому мы будем делать то, что делают ОНИ. Жир бекона также хорошо смешивается с луком и печенью, покрывая их приятным слоем аромата.
Кроме того, использование бекона — отличный способ нейтрализовать оставшуюся горький привкус в печени.
5. Жареный шалфей с хрустящей корочкой
Опять же — это то, что включают известные повара, так что это то, что мы делаем. Жареные листья шалфея невероятно легко приготовить. Вы просто обжариваете их 30 секунд на горячем масле и готово. Используйте их как гарнир, но также ЕСТЬ ИХ.
Почему нужно есть органное мясо?
Отказ от мяса органов, по крайней мере, на Западе, — современное явление. Промышленная и сельскохозяйственная революции сделали мясное мясо (стейки, куриные грудки и т. Д.) Широко доступным.
Сто лет назад мясо органов, также известное как субпродукты, было обычным явлением за обеденным столом. В то время люди ели каждую часть животного из-за того, что сохранить мясо было сложно.
Тем не менее, сегодня миллионы людей во всем мире все еще используют внутренние органы как часть своего рациона.
Ученые изучили эти культуры и обнаружили, что эти люди физически более здоровы, чем их западные коллеги.
Возникает вопрос … полезно ли есть субпродукты? Давайте разберемся.
Полезна ли говяжья печень?
Есть ли польза для здоровья от употребления печени? Во-первых, говяжья печень богата питательными веществами. Он богат витамином B, витамином C, калием, фосфором, фолиевой кислотой, железом, рибофлавином (что, черт возьми, такое рибофлавин?) , медью и ниацином.
В печени также очень мало насыщенных жиров, что всегда хорошо.
Другие мясные субпродукты, такие как коровья печень, сердце и рубец, набиты питательными веществами, которые труднее найти в других продуктах питания.Часто эти питательные вещества можно найти только в добавках.
Вредно ли вам есть говяжья печень?
Единственный недостаток говяжьей печени — это высокое содержание холестерина. В трех унциях говяжьей печени содержится 375 миллиграммов холестерина.
Рекомендуется есть только одну порцию печени в неделю. Если у вас проблемы с холестерином, как у меня, ограничьте потребление говяжьей печени.
Все сводится к старой поговорке: все в меру.
Почему я должен замачивать печень в молоке перед приготовлением?
Есть две школы мысли о том, влияет ли замачивание печени в молоке на вкус.
Мнение первое: Преобладает мнение, что замачивание печени в молоке хотя бы на несколько часов перед приготовлением помогает удалить токсины, уменьшить металлический привкус и смягчить мясо.
Мнение 2: Вторая школа мысли заявляет, что замачивание печени в молоке не приносит никакой пользы. На самом деле, некоторые повара считают, что это отрицательно сказывается на вкусе мяса и снижает способность нашего организма усваивать питательные вещества.
А затем некоторые повара вместо этого замачивают мясо органов, например, сладкое печенье, в воде.
В целом, существует нулевого научного доказательства того, что замачивание печени в молоке дает хоть что-то.
Но в чем все могут согласиться, так это в том, что на вкус печени ДЕЙСТВИТЕЛЬНО влияет то, как вы ее готовите.
Где я могу купить свежую говяжью печень рядом со мной?
Вы можете найти говядину и куриную печень в одном из местных продуктовых магазинов в мясном отделе. Чаще всего их завернут в пенополистирол и полиэтиленовую пленку, как и другие куски мяса.
Вы также можете найти печень коровы и другие мясные субпродукты, такие как куриная печень и печень теленка, в местной мясной лавке.
Моя семья живет в деревне в штате Миссури, и мы дважды в год размещаем заказ на «говяжью голову». А в нашем заказе мы просим говяжью печень.
Что мне подавать с печенью и луком?
Мои любимые гарниры для печени и лука — это картофельное пюре и спаржа на пару. Хотя это такая сытная еда, вам действительно не нужно сочетать ее ни с чем, кроме фасоли и хорошего кьянти.
Какие еще популярные рецепты из говяжьей печени?
Кубики из говяжьей печени Рецепт:
Нарежьте сырую говяжью печень и смешайте ее в блендере.После полного смешивания вылейте в лоток для кубиков льда. Вы можете использовать эти кубики в качестве ароматизаторов в супах, чили, мясе тако и т. Д. Думайте о них как о маленьких бульонных кубиках.
Жареная говяжья печень Рецепт:
Лучше все жареное. Взбейте 3-4 яйца. Приготовьте порошкообразную смесь для дноуглубительных работ, используя любую муку и специи, которые вы хотите. Обмакните печень в яйца, а затем в смесь приправ. Жарьте в горячем масле или во фритюрнице до готовности.
Как хранить приготовленную говяжью печень?
Говяжья печень — это мясо, и после приготовления оно хранится в закрытом контейнере в холодильнике около 3-4 дней.
Вы также можете заморозить приготовленную говяжью печень в безопасном для морозильника пакете или, что еще лучше, в пакете FoodSaver. Мы неустанно используем наш FoodSaver в нашем доме. Использование герметичного пакета или пакета FoodSaver позволяет хранить замороженные продукты намного дольше, чем использование контейнера Tupperware.
Какое другое мясо я должен попробовать?
Итак, вы попробовали этот рецепт печени, и вы попали в рай. Вы готовы сделать решительный шаг и попробовать другие виды субпродуктов. Вот с чего я начну. Сначала попробуйте куриную печень.Затем перейдите к коровьему сердцу, свиной печени, телячьей печени и даже телячьей печени.
Простой рецепт говяжьей печени
Ключ к приготовлению вкусной печени — не пережарить ее. Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить лучший рецепт говяжьей печени в Интернете.
Ингредиенты:
2 фунта говяжьей печени (нарезанные)
4 ломтика бекона (приготовленные)
2 столовые ложки сливочного масла
2 стакана молока
2 больших желтых лука (нарезанных)
2 стакана муки
1 столовая ложка чесночного порошка
кошерная соль и черный перец (по вкусу)
3 листа шалфея (гарнир)
Оборудование:
Чугунная сковорода
Шаг 1. Замочите говяжью печень в молоке
Нарежьте говядину печень на 2-дюймовые кусочки и промыть под холодной водопроводной водой.Возьмите миску среднего размера и поместите в нее печень.
Наполняйте миску молоком, пока печень полностью не погрузится в воду. Дайте им полежать в холодильнике не менее часа, чтобы избавиться от привкуса печени.
Шаг 2. Приготовьте бекон и шалфей
Обжарьте бекон в большой сковороде до хрустящей корочки. Отложите бекон в сторону. Возьмите листья шалфея и положите их в горячий жир бекона. Готовьте их по 30 секунд с каждой стороны. Отложите их также в сторону.
Шаг 3. Приготовьте лук
Добавьте 2 столовые ложки сливочного (или оливкового) масла в жир бекона в сковороде и доведите до средне-сильного огня.Добавьте нарезанный лук.
Когда они будут готовы, отложите карамелизованный лук в сторону.
Шаг 4: обжарить печень
В отдельной неглубокой посуде смешать чесночный порошок, соль, перец и универсальную муку. Слейте воду из печени и равномерно обмажьте каждую нарезанную печень мучной смесью.
Положите покрытые оболочкой кусочки печени в горячую сковороду на средний огонь. Готовьте с одной стороны, пока они не станут коричневыми и хрустящими, или около 2 минут. Щипцами или ложкой переверните печень и готовьте другую сторону в течение 1 минуты.
Добавьте лук и готовьте еще 2–3 минуты на слабом огне. Вы хотите, чтобы ваша печень была слегка розовой посередине.
Шаг 5: Украсьте и подавайте
Положите на тарелку желаемое количество печени и лука. Сверху выложите 2 ломтика бекона и 1 хрустящий лист шалфея. Подавать с картофельным пюре и овощами по вашему выбору.
Карточка с рецептами
Шаг 1. Замочите говяжью печень в молоке Нарежьте говяжью печень на 2-дюймовые кусочки и промойте под холодной водопроводной водой.Возьмите среднюю миску и поместите в нее печень. Наполняйте ее молоком, пока она полностью не погрузится в воду. Дайте им полежать в холодильнике не менее часа, чтобы избавиться от привкуса печени.
Шаг 2. Приготовьте бекон и шалфей Обжарьте бекон в большой сковороде до хрустящей корочки. Отложите бекон в сторону. Возьмите листья шалфея и положите их в горячий жир бекона. Готовьте их по 30 секунд с каждой стороны. Отложите их также в сторону.
Шаг 3. Приготовьте лук Добавьте 2 столовые ложки сливочного (или оливкового) масла в жир бекона в сковороде и доведите до средне-сильного огня.Добавьте нарезанный лук и отложите карамелизованный лук в сторону.
Шаг 4: обжарить печень В отдельной неглубокой посуде смешать чесночный порошок, соль, перец и универсальную муку. Слейте воду из печени и равномерно обмажьте каждую нарезанную печень мукой. Положите покрытые ею кусочки печени в горячую сковороду на средний огонь. Готовьте с одной стороны, пока они не станут коричневыми и хрустящими, или около 2 минут. Щипцами или ложкой переверните печень и готовьте другую сторону в течение 1 минуты.Добавьте снова лук и готовьте еще 2–3 минуты на слабом огне. Вы хотите, чтобы ваша печень была слегка розовой посередине.
Шаг 5: Покрытие Положите на тарелку желаемое количество печени и лука. Сверху выложите 2 ломтика бекона и 1 хрустящий лист шалфея. Подавать с картофельным пюре и овощами по вашему выбору.
Порция: 3 унции | Калорийность: 140 ккал | Углеводы: 3,2 г | Белок: 22 г | Жиры: 3,7 г | Холестерин: 302 мг | Натрий: 42 мг | Калий: 128 мг | Витамин C: 33 мг | Железо: 84 мг
Спасибо, что заглянули! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.Что вы думаете об этом рецепте говяжьей печени и лука? Вы собираетесь добавить это в свой список отличных рецептов или не очень хороших рецептов? Печень для вас все еще на вкус?
Посмотрите другие мои недавние простые рецепты:
Поделитесь любовью!
Печень теленка греческого лимона, запеченная или приготовленная на гриле
Поделиться — это забота!
Эту печень теленка греческого лимона, запеченную или приготовленную на гриле, очень легко приготовить, она полезна и вкусна. Маринование органа снижает его интенсивный вкус и делает его очень нежным.
Печень, возможно, является одним из самых богатых питательными веществами суперпродуктов на планете. Он богат белком и обеспечивает больше, чем рекомендованное диетическое потребление витамина B12, витамина A, рибофлавина и меди. Он также богат необходимыми питательными веществами фолиевой кислотой, железом и холином.
Порция сырой печени в 100 граммов содержит около 167 калорий, 24 грамма белков и 5 граммов жира
На приготовление уходит всего 5 минут, а на приготовление — 40–45 минут.
Однако, поскольку печень дважды замаринована, вам потребуется около полутора часов перед ее приготовлением.
Зачем мариновать телячью печень?
Маринад для молока
Печень обладает насыщенным вкусом, который не нравится многим. Говяжья печень имеет более сильный вкус, чем телячья.
Однако в обоих случаях вы можете избавиться от этого интенсивного вкуса, замариновав его в свежем молоке. Это также помогает смягчить орган, в результате чего получается очень мягкое мясо, которое тает во рту.Для работы достаточно часа, но если у вас нет времени ждать, вы можете замариновать его на ночь, что только улучшит его.
Что мне делать с остатками молока?
Вы меня уже знаете. Я не люблю тратить еду зря.
Что ж, если у вас есть кошка или собака, вы можете кормить им своего питомца (моя собака любит это, и я даю ей немного попить). В противном случае, к сожалению, вам придется отказаться от него. Большинство кошек и собак могут пить коровье или козье молоко небольшими порциями.Однако у некоторых из них может быть аллергия или непереносимость лактозы, поэтому, если вы знаете, что у вашего питомца нет аллергии или непереносимости лактозы, вам придется принять собственное решение по этому поводу или проконсультироваться с ветеринаром.
Второй маринад
Второй маринад не обязателен, но он придаст печени лимонно-чесночный вкус, что сделает ее восхитительной!
Ингредиенты для маринада
Я использую оливковое масло первого отжима, лимонный сок, горчицу, вино и чеснок. Я использую приправы: соль, перец, орегано и копченый перец. Однако приправы универсальны и могут быть изменены по вашему вкусу.
Сувлаки из телячьей печени на гриле
Сувлаки (кебаб или кебаб) — это классическая и очень популярная греческая уличная еда.
Другой подход к этому рецепту: после того, как мясо замариновано в молоке, вы просушите печень и приправите ее по своему вкусу.
Я использовала классическую греческую приправу: соль, перец и орегано. Однако вы также можете приготовить его, используя второй маринад.
Приправа из телячьей печени image
Вы кладете их на шпажки и жарьте.
Вы можете сделать это на гриле в духовке, в чугуне или на барбекю.
Смажьте решетку для гриля. Жарьте печень на гриле, перевернув один раз, до полной готовности, всего 4–5 минут.
Если у вас толстые кусочки печени, лучший способ проверить готовность — использовать термометр. Внутренняя температура печени не должна превышать 55 ° — 60 ° C перед тем, как вынуть ее из гриля.
Если вы готовите на гриле большие куски, дайте им постоять 5 минут, прежде чем разрезать их.
Обжаренный до золотистого цвета снаружи, но все еще розовый и нежный внутри, он действительно сочный.
На картинке выше изображены печень на гриле, сувлаки и шефталия, которые подаются с дзадзики и тамбули (табуле).
Что мне делать с оставшейся телячьей печенью?
После запекания печенки у меня остались остатки еды, так как один из моих сыновей собирался прийти к нам поесть в тот день. Однако из-за непогоды ему пришлось остаться дома.
Я хранил его в холодильнике пару дней, и идея разогреть его мне не понравилась.
Я думал о том, как его использовать, и один из них заключался в том, чтобы приготовить соус маринара, нарезать его на мелкие кусочки, добавить в соус в последнюю минуту и подать вместе со спагетти.
Другая идея заключалась в том, чтобы сделать из него пюре и смешать с мясным фаршем, который я хранил в морозильной камере, чтобы приготовить фрикадельки.
Я использовал рецепт своих кипрских фрикаделек, в которых есть тертый картофель, с луком, петрушкой, мятой, солью, перцем и корицей. Единственный ингредиент, который не входит в эти тефтели, — это чеснок, который я добавила.
Получились неплохие!
Состав
Первый маринад:
Второй маринад:
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 столовые ложки мягкой горчицы
1/2 стакана белого сухого вина
1/4 стакана лимонного сока
1 столовая ложка морской соли
1/2 ч.л. копченой сладкой паприки
Перец чёрный свежемолотый
1 столовая ложка орегано
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
Инструкции
Попросите мясника разрезать печень на 2 см (около 0.78 дюймов) ломтиками.
Вымойте печень и дайте ей стечь.
Положите его в миску и залейте свежим молоком. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Если хотите, дайте ему впитаться в течение 1 часа или более.
Готовый продукт положить в форму для запекания, не смывая молоко.
Добавил горчицу, вино, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и все специи. Переверните его несколько раз, чтобы покрыть все стороны маринадом, и дайте мариноваться примерно на полчаса.
Накройте крышкой запеканки или сделайте алюминиевый тент и запекайте в предварительно разогретой духовке до 180oC в течение получаса.
Снимите крышку или алюминиевый тент и переверните печень. Готовьте без крышки еще 15 минут.
Подавать с рисовым пловом или картофельным пюре и небольшим количеством соуса.
Информация о питании
Выход 7 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 292 Всего жиров 16 г Насыщенных жиров 4 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 10 г Холестерина 569 мг Натрия 1160 мг Углеводы 6 г Волокна 1 г Сахар 0 г Белки 27 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!
Gkioulpassi
Гкиулпасси — это греческое блюдо, пришедшее из Малой Азии.Обычно его готовят из баранины, но также часто готовят из баранины, свинины и телятины.
Получить рецепт
Как сделать идеальную греческую спанакопиту с помощью видео
Греческий «Спанакопита» (шпинатный пирог), произносится как (спа-нах-КОН-пи-таа), возможно, самый популярный греческий пирог, сделанный со шпинатом, ароматными травами и сыром фета. Эта статья — ваш путеводитель по приготовлению идеального Греческая спанакопита!
Получить рецепт
Хумус Дип
Хумус или хуммус — это ближневосточный соус, приготовленный из пюре из нута и смешанный с тахини, чесноком, лимонным соком, специями и оливковым маслом.
Получить рецепт
Греческий салат из нута с киноа и соусом тахини
Греческий салат из нута сам по себе полезный и сытный блюдо. Он богат белком из нута и киноа, а также богат витаминами из трав, овощей и заправкой для салатов.
Получить рецепт
Fakes Soupa (Греческий суп из чечевицы)
Fakes (произносится как фахес) — веганский греческий суп из чечевицы с овощами.Он обладает высокой питательной ценностью, поэтому идеально подходит для холодных дней!
Получить рецепт
Сувлаки с курицей
Эти куриные сувлакии такие нежные и сочные из-за маринада, в котором сочетается свежий вкус лимонного сока, чеснока и оливкового масла в сочетании с греческим йогуртом, которые так распространены в греческой кухне.
Получить рецепт
Куриная печень Ladolemono
Греческий рецепт с куриной печенью и овощами, приготовленными в соусе «ладолемоно» (оливковое масло и лимон).
Получить рецепт
Запеченная греческая лимонная телячья печень
Этот рецепт запеченной печени очень легко приготовить и очень полезен, поскольку он богат белком и содержит больше, чем РСНП, витамина B12, витамина A, , рибофлавина и меди. Он также богат необходимыми питательными веществами фолиевой кислотой, железом и холином.
Получить рецепт
Амигдалота с белым шоколадом
Амигдалота, берет свое название от миндалевидного тела, что по-гречески означает миндаль, и не является греческим печеньем с греческих островов, приготовленным из бланшированного миндаля и сахара.Их окунают в розовую воду и затем покрывают сахарной пудрой (кондитерской).
Получить рецепт
Банановый мед-миндальный хлеб тахини
Банановый мед-миндальный хлеб тахини — это вариация классического торта, приготовленная из спелых бананов и многих полезных для здоровья ингредиентов, таких как тахини, мед и миндаль.
Получить рецепт
Миндальное печенье с корицей и отпечатками пальцев
Простой рецепт множества вкусных печений с отпечатками пальцев с миндалем и корицей с обучающим видео, которое поможет вам приготовить эти печенья.
Получить рецепт
НРАВИТСЯ ЭТО СТАТЬ?
Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest.Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.
Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest. Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты обмена.
ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ
Копиасте и Кали Орекси!
Поделиться — это забота!
Как приготовить печень (с луком)
Поделиться — это забота!
Научитесь варить печень.Простой, быстрый и популярный способ приготовления свинины, говядины или телячьей печени с карамелизованным луком.
Готовить печень просто! И так вкусно! Узнайте , как приготовить печень с луком, быстрое, простое и сытное блюдо, которое понравится любому; это один из наших любимых рецептов печени.
Люблю печень. Я рос, ел это (в основном курицу), и я никогда не знал, что есть так много людей, которым это не нравится, пока я не стал взрослым. Возможно, это приобретенный вкус, но как только вы научитесь его любить, пути назад уже не будет.Вы сможете не только готовить его дома, но и заказывать в ресторанах.
Два лучших ресторанных обеда, которые у меня когда-либо были (да, я помню такие вещи, я просто обожаю поесть), были связаны с субпродуктами. Сначала великолепная венецианская печень подается на поленте (в Италии), а затем говяжья печень с луком и яблочными кольцами с картофельным пюре (в Баварии).
А что самое лучшее в субпродуктах, которые едят в ресторанах (после вкуса)? Вероятно, это будет самое дешевое блюдо в меню, хотя на вкус оно лучше, чем, вероятно, большинство других блюд.
Последнее упомянутое блюдо — рецепт, который я недавно воссоздал: нежные полоски печени, поданные с луком и пикантно-сладкими яблочными кольцами — абсолютное наслаждение!
Какая печень вам нужна?
Блюдо можно приготовить из свинины, говядины, телятины, оленины, баранины, индейки, курицы. За исключением баранины, я готовила по этому рецепту все остальные. См. Этот пост для получения более конкретных инструкций о том, как приготовить печень индейки, вкусный рецепт, включающий также лук и яблоки.Или посмотрите этот острый рецепт куриной печени пери-пери или румынских яиц с пряностями, наполненных домашним паштетом.
Свинина, говядина и баранина имеют более острый вкус, и их необходимо нарезать ломтиками и замочить в молоке перед приготовлением. Я тоже замачиваю телятину, хотя она имеет более мягкий вкус.
Зачем едят печень и где ее купить?
Он богат белком, низкокалорийен и содержит много железа и цинка, необходимых для иммунной системы. Он также содержит витамины A, B6 и B12.
Имеет прекрасный вкус; это дешево и легко доступно.
Вы можете купить его в большинстве супермаркетов или в мясных лавках. Обычно я могу купить говядину или свинину в свежем виде, но по какой-то причине куриные части редко продаются в свежем виде; Я предпочитаю покупать их замороженными. Индейку, баранину или оленину найти не так-то просто; возможно, вам придется заказать их заранее или купить в специализированных магазинах.
Каково это на вкус?
При правильном приготовлении получается сытный, мягкий и почти сладкий.Имеет слегка землистый вкус; чем крупнее животное, от которого вы его получили, тем землистее. Птица и телятина более нежные и сладкие, говядина, свинина и оленина — более насыщенные.
Зачем замачивать сырую печень в молоке?
Замачивание способствует уменьшению привкуса дичи, ливреи с легким металлическим привкусом. У него по-прежнему будет вкус печени (не беспокойтесь об этом), но он больше не будет таким интенсивным. Я никогда не замачиваю индейку или курицу; они более мягкие и не требуют дополнительной подготовки.
Что еще нужно?
Молоко: около 1 стакана, молока достаточно, чтобы полностью покрыть полоски.
Универсальная мука
Три столовые ложки сливочного масла , растительного или оливкового масла Лук: около 10 унций (300 г), около двух средних и крупных в США или около четырех-пяти средних в Германии. Немного более или менее приемлемо.
Одно большое яблоко , желательно хрустящее.
Большая чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием .
Этапы приготовления свинины, говядины, телятины или печени оленины
Замачивание: Промойте кусочки и промокните насухо.Нарезать полосками примерно 1,2 см / ½ дюйма. Поместите в небольшую миску и залейте холодным молоком. Выдержите от 30 минут до одного часа.
Во время замачивания:
Начните делать пюре , если вы решили подавать блюдо с картофелем.
Нарежьте и обжарьте лук . Растопите масло в большой сковороде на среднем огне и готовьте лук в течение последних 10-15 минут времени замачивания. Они должны быть золотисто-коричневыми и слегка карамелизированными.Держите их в тепле, пока готовите мясо на той же сковороде.
Нарезать и приготовить яблоки: Пока лук готовится, очистите его от кожуры, удалите сердцевину (помогает эта сердцевина для яблок) и нарежьте яблоки.
Приготовить печень: Вынуть кусочки из молока и обсушить кухонной бумагой. Выложите муку на большую тарелку и превратите кусочки в муку. Отложите в сторону.
Приготовьте яблоки: Начните обжаривать яблоки на отдельной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Жареные субпродукты: Пока яблоки готовятся, также обжарьте их кусочки на среднем или сильном огне. Верните нарезанный лук на сковороду, аккуратно перемешайте с мясом и вскоре разогрейте. Хорошо приправить солью и черным перцем. При желании посыпьте свежей зеленью, например петрушкой или тимьяном.
Выполнение этих шагов гарантирует, что все три разные части блюда будут приготовлены одновременно и поданы горячими.
Могу ли я приготовить рецепт с куриной или индюшачьей печенью?
Определенно.Пропустите часть замачивания. Удалите из курицы все соединительные ткани и разрежьте кусочки пополам. Ломтики индейки нарезать соломкой или тонкими ломтиками и засыпать мукой. Готовьте, как указано выше, и проверьте, разрезав один кусок посередине, в зависимости от толщины кусков время приготовления может быть немного короче или длиннее.
Советы по приготовлению печени
Предпочтительно использовать органических продуктов . Печень питательна и здорова, но она также собирает химические вещества, скармливаемые животному.Используя органические субпродукты, выращенные на свободном выгуле, вы снижаете вероятность употребления в пищу всех гормонов и антибиотиков, обнаруженных у этих животных.
Для более мягкого вкуса выберите телячью печень, курицу или индейку. Если вам так же нравится вкус ливреи, как и мне, то говядина и свинина вам подойдут.
Не пережаривайте! Это, наверное, лучший совет, который я могу вам дать. Переваренные куски получаются сухими, эластичными и меловыми; вам не понравится их есть.
Для полосок потребуется всего около Время приготовления 2–3 минуты , перевернув пару раз между ними.Они должны быть темными и четкими снаружи и слегка розовыми внутри.
Для проверки отрежьте один кусок посередине; он больше не должен быть кровавым, только немного розовым. Если вы хотите, чтобы они были тщательно приготовлены, добавьте еще минуту ко времени приготовления и проверьте еще раз.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, внутренние органы говядины должны быть приготовлены при температуре 72 градуса по Цельсию / 160 градусов по Фаренгейту, что является хорошей прожаркой. Однако в этом случае органы будут меловыми и трудно проглотить вместо нежных и сладких.Компромисс только слегка розоватый, не кровавый, но и не полностью коричневый.
Если вы готовите ломтиков цельной печени (не полоски), готовьте их примерно 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины.
Как обслуживать?
Картофельное пюре или полента прекрасно подойдут. На самом деле, я никогда не угощал их чем-то другим.
Вы также можете подавать их с хрустящим хлебом и добавлять в блюдо свежий салат.
Что делать с остатками еды?
Хорошо хранятся в холодильнике до 2 дней.Вы можете разогреть их, но мясо станет более сухим. Вот почему я предпочитаю подавать оставшуюся печень без разогрева в бутерброде или с салатом.
Блюдо не предназначено для замораживания.
Более сытные рецепты из свинины или говядины:
1 фунт свиной или говяжьей печени (Примечание 1)
1 стакан молока Примечание 2
1/3 стакана универсальной муки
10 унций лука Примечание 3
1 большое яблоко Примечание 4
3 столовые ложки масла разделить (Примечание 5)
½ чайной ложки мелкой морской соли по вкусу
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца по вкусу
1 столовая ложка свежей петрушки или тимьяна по желанию
Замачивание печени: Промойте печень и промокните ее насухо.Нарежьте его полосками примерно 1,2 см / ½ дюйма. Поместите кусочки в небольшую миску и залейте холодным молоком. Выдержите от 30 минут до одного часа.
Картофель (по желанию) : Пока полоски замачиваются, начните делать пюре, если вы решили подавать блюдо с картофелем. Когда картофель готов, сделайте пюре, пока другие ингредиенты еще находятся в сковороде.
Лук: Нарежьте лук. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде.Готовьте лук со щепоткой соли, часто помешивая, на среднем огне в течение последних 10-15 минут времени замачивания печени. Они должны быть золотисто-коричневыми и слегка карамелизированными, это займет 10-15 минут. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Переложите их в миску и держите в тепле, пока готовите печень на той же сковороде.
Подготовьте другие ингредиенты: Пока лук готовится, очистите яблоко, удалите сердцевину (примечание 5) и нарежьте яблоко кольцами.Вынуть печень из молока и обсушить кухонной бумагой. Выложите муку на большую тарелку и превратите кусочки в муку. Осторожно похлопайте, чтобы удалить излишки муки. Отложите в сторону.
Приготовьте кольца яблока: Растопите еще одну столовую ложку сливочного масла на отдельной сковороде. Варить яблоки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Жареная печень: Пока яблоки готовятся, растопите оставшееся масло в сковороде, на которой готовили лук.Готовьте печень на среднем или сильном огне. Он должен быть темно-коричневым снаружи и с оттенком розового внутри. Проверьте, отрезав один кусок посередине. Не пережаривайте печень, иначе она станет сухой.
Готовое блюдо: Верните лук в сковороду, осторожно перемешайте с печенью и быстро разогрейте. Отрегулируйте вкус солью и перцем. При желании посыпьте свежей петрушкой или тимьяном. (Примечание 6)
Телятина, оленина, баранина, курица или индейка — все отлично.См. Сообщение в блоге для получения более подробной информации.
Молока достаточно, чтобы полностью покрыть полоски печени в маленькой миске.
Примерно 2 средних и крупных луковицы в США, около 4-5 средних в Германии. Точная сумма не очень важна; если вы любите лук, вы можете приготовить больше.
Хрустящие яблоки.
Или растительное масло.
Apple Corer отлично подходит для этой работы (партнерская ссылка Amazon).
Выполнение этих шагов гарантирует, что все три разные части блюда будут приготовлены одновременно и все будут поданы горячими.
калорий: 358 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 27 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 341 мг | Натрий: 480 мг | Калий: 610 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 11 г | Витамин A: 19641IU | Витамин C: 10 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 6 мг
Ключевое слово: печень говяжья, как приготовить печень, печень, печень и лук, печень свиная
Куриная печень с луком-пореем и капустой
Куриная печень с луком-пореем и капустой — Вас пугает, когда вы едите субпродукты? Избавьтесь от своих страхов с помощью этого восхитительного и доступного рецепта, который дает огромное количество питательных веществ!
Вас немного пугает, когда вы едите субпродукты? Я бы сказал, что бояться нечего.Я давно одержима печенью.
Когда дело доходит до ужина вне дома, вполне нормально всегда заказывать филе или лобстера. Однако у меня проблемы с заказом всего печеночного… паштета, фуа-гра, телячьей и куриной печени…. они все для меня восхитительны!
Рискуя совершить самоубийство в блоге, сегодня я решил посвятить этот пост куриной печени. Моим вниманием (моим мужем) было доведено до сведения, что любовь к печени не так уж и популярна в наши дни.Ясно, что люди просто не пробовали!
Я думаю, печень — это немного пугающе, особенно если вы думаете об этом с точки зрения поедания кишок. По правде говоря, печень невероятна на вкус! Он настолько питателен, что его можно было бы рекламировать как один из тех «суперпродуктов», о которых все говорят (она говорит, когда ест остатки праздничного торта).
Я виню в своей любви к печени мамину сторону семьи и их французское кулинарное наследие. Это включало в себя кормление меня паштетом в детстве и добавление кусочков печени индейки в соус на День Благодарения.Я проглотил эти деликатесы, мой ребенок подумал, что их можно нормально любить — например, бекон или что-то в этом роде. По сей день между моей бабушкой и мной ведется борьба за то, кто сможет попробовать потроха, прежде чем добавить их в подливу.
Видите ли, печень имеет богатство и сложность вкуса, превосходящие все другие куски мяса. При правильном приготовлении он практически тает во рту.
Теперь к моему аргументу, что печень — это «суперпродукт». Честно говоря, я считаю, что увлечение суперпродуктами — довольно дрянная маркетинговая схема.Я не пользуюсь желанием людей быть здоровыми только для того, чтобы продавать им ягоды годжи и какао-бобы по высоким ценам.
Все цельные продукты — суперпродукты. Печень — отличная составляющая вашего рациона из цельных продуктов. Несмотря на высокое содержание холестерина (кстати, не весь холестерин ужасен для вас), печень является чрезвычайно богатым источником таких минералов, как железо, фосфор, медь, цинк и селен. Что касается витаминов, в нем много витамина А, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, рибофлавина и B12.
Дефицит железа является проблемой общественного здравоохранения в США среди групп риска. Сюда входят малыши, девочки-подростки, женщины детородного возраста и пожилые люди.
Тот факт, что дефицит железа является проблемой у молодых, является реальным признаком того факта, что у нас проблемы с питанием. У меня часто есть пациенты с железодефицитной анемией , то есть с низким содержанием эритроцитов из-за недостаточного количества железа в своем рационе. Некоторые из самых богатых источников железа, которые я рекомендую им есть, включают темную листовую зелень, цельнозерновые продукты, бобы, некоторые орехи, моллюски и печень.
Когда дело доходит до усвоения железа, также важно иметь адекватное потребление B12 и витамина C. Это одна из причин, по которой я люблю печень с точки зрения питания — она также богата витамином B12.
Мой рецепт куриной печени с луком-пореем и капустой идеально подходит для восполнения дефицита питательных веществ в вашем железе. Между печенью, капустой и луком-пореем у вас будет достаточно железа, B12 и витамина C, чтобы вы снова сияли. И, кстати, на вкус потрясающий!
Сочетание печени, лука-порея и капусты является пикантным, землистым и насыщенным.Пока я готовила это блюдо, мой муж распевал блюз про печень на ужин, но как только ужин был подан, он съел все блюдо без жалобы, а затем сказал: «Ого, я не могу поверить, как это было хорошо». Видеть? Печень — это бомба!
Куриная печень выращивалась на ферме Ledamete Grass Farm в Шнексвилле, Пенсильвания .
Капуста, лук-порей и чеснок были с любовью собраны на ферме Living Hope Farm в Харлейсвилле, штат Пенсильвания.
Куриная печень с луком-пореем и капустой
Вас пугает, когда вы едите субпродукты? Избавьтесь от своих страхов с помощью этого восхитительного и доступного рецепта, который дает огромное количество питательных веществ!
Автор: Рэйчел Ханаволт
Тип рецепта: Закуски
Кухня: Американская
Порций: 4
Ингредиенты
4 ломтика неотеченного бекона
1 фунт куриной печени
1 чашка мелко нарезанного лука-порея
нарезать лентами
соль и перец по вкусу
Куриный бульон ½ C
1 столовая ложка муки или муки из аррорута
1 зубчик измельченного чеснока
Инструкции
Начните с приготовления бекона на сковороде без покрытия на среднем огне до он хрустящий.Снимите со сковороды и отложите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Подготовьте овощи, пока готовится бекон. Лук-порей может удерживать грязь и песок, поэтому его важно хорошо мыть. Поскольку лук-порей измельчают, самый простой способ его мыть — начать с отрезания листовой верхушки. Оставьте конец с корнями нетронутым. Затем разрежьте их вдоль, начиная примерно на дюйм выше корневого конца. После того, как вы сделали свой первый разрез, поверните лук-порей на четверть оборота и снова разрежьте его пополам, чтобы он теперь разрезался на 4 части, но все еще держался вместе на конце с корнями. Теперь вы можете веером их под проточной водой и смыть грязь.Как только они станут чистыми, просто нарежьте их и выбросьте корень.
Для капусты: отрежьте стебель, а затем разрежьте каждый лист на ленты вдоль.
После удаления бекона со сковороды зарезервируйте около 2 столовых ложек беконного жира, а затем добавьте в сковороду лук-порей и капусту. Готовьте на среднем огне примерно 3 минуты, пока они не начнут размягчаться.
Увеличьте огонь и поджарьте печень по 2 минуты с каждой стороны, всего 4 минуты.
Пока печень готовится, приготовьте легкий соус.В небольшой миске взбейте куриный бульон, муку или муку аррорута и чеснок.
Добавьте смесь куриного бульона в сковороду, когда печень подрумянится. Вы заметите, что он сразу начнет шипеть. Пока он шипит, проведите деревянной ложкой по дну сковороды. Это поднимет капли и придаст блюду аромат. Продолжайте готовить, пока шипение не прекратится и блюдо не закипит. На этом этапе снимите сковороду с огня и сразу подавайте.
3.5,3251

Жареная куриная печень (копия бочки с крекером)
Жареная куриная печень — это экзотическое блюдо, которое не так привлекательно для некоторых. Но мы говорим вам, что наш рецепт жареной куриной печени может превратить этот диковинный ингредиент в деликатес, который стоит попробовать. это блюдо с богатым и ароматным вкусом. Это рецепт курицы, которую легко приготовить, и ее вкусно есть с соусом для макания.
Не бойтесь расширить свои вкусовые рецепторы с помощью этого восхитительного рецепта жареной куриной печени.Процесс похож на любой рецепт с хрустящей курицей в панировке. Однако вместо куриного мяса мы используем куриную печень. Вы даже не узнаете вкус куриной печени, поскольку в нашем рецепте ее богатый и характерный вкус сочетается с добавленными приправами.
Наш пошаговый рецепт познакомит вас с основами жарки куриной печени во фритюре. Мы также включили полезные советы, которые помогут избавиться от первоначального металлического привкуса печени и сделать ее еще более вкусной. Это простой рецепт, который лучше всего подавать с восхитительной стороной Рецепта картофельного пюре (подражание стейкхаусу в глубинке) или Рецепта зеленой фасоли (подражание техасского придорожного дома).
Какой вкус куриной печени
Как правило, в некоторых частях мира печень является фирменным блюдом. Во французской кухне, например, у вас есть фуа-гра , которое готовится из откормленной печени утки или гуся. это популярное блюдо, которое любят за его маслянистую, изысканную и гладкую текстуру, которая приятна на вкус с каждым укусом.
Вот почему потребление куриной печени не должно быть исключением. Это деликатес, который стоит включить в ваш следующий прием пищи.Сама по себе куриная печень имеет смелый и отчетливый вкус. У него металлический привкус, который делает его горьким в целом.
Чтобы избавиться от этого резкого привкуса печени и полностью раскрыть восхитительный вкус куриной печени, ее необходимо тщательно подготовить и очистить. Убедитесь, что в вашей куриной печени не осталось прожилок. Вы также должны пропитать печень молоком или водой, чтобы врожденный аромат печени не был слишком сильным. Сделайте это, если вам нравится вкус куриной печени или вы слишком чувствительны.Некоторые пропускают этап приготовления, так как смелый вкус добавляет блюду изюминку.
Совет: замочите куриную печень в молоке или воде на 3 часа перед добавлением приправ и жаркой, чтобы ослабить сильный вкус. Вы также можете использовать воду, но учтите, что она может не работать так часто.
Советы по приготовлению особо вкусной жареной куриной печени
После того, как вы приготовили куриную печень, обязательно следуйте этим советам по добавлению приправ и покрытий, чтобы полностью насладиться этим восхитительным блюдом.
Замачивание куриной печени в молоке не только помогает удалить металлический привкус, но и помогает очистить и смягчить мясо, а также придает ему более округлый вкус.
Приправы к куриной печени до и после приготовления действительно подчеркнут текстуру и аромат блюда. Приправленная мука придает тонкую пряность. Если после этого приправить его небольшим количеством соли и перца, а также лимонным соком, он станет еще более вкусным.
Попробуйте добавить немного карамелизированного лука поверх куриной печени.Если вам не нравятся соусы для макания, карамелизованный лук станет отличной альтернативой восхитительному сладкому вкусу, который сбалансирует блюдо.
Не переваривайте куриную печень, так как это может повлиять на общий вкус и текстуру блюда. Переваренная печень может сделать ее жестче и испортить неприятный вкус. Мы хотим, чтобы наша жареная куриная печень была мягкой и нежной. Вкус также должен быть пикантным и богатым с оттенком сладости.
Подавать с дольками лимона, соусом для макания и гарнирами на ваш выбор .Это восхитительное блюдо, которое прекрасно сочетается с другими блюдами и соусами. Если вам интересно, у нас есть список рекомендаций по окунанию соусов ниже.
Лучшие соусы для погружения в жареную куриную печень
У нас есть список рекомендаций для ваших соусов для окунания, которые, по нашему мнению, подойдут для этого рецепта. Вот несколько простых, но вкусных соусов для макания, которые вы также можете легко приготовить дома.
Ranch dressing — классический соус для окунания, который хорошо сочетается с любым рецептом курицы.Заправка «ранчо» кремовая и острая, которая действительно сочетается с богатством куриной печени.
Рецепт соуса для макания с чесноком (подражатель Papa John’s) — если вы поклонник этого масла с оттенком чеснока, то этот соус идеально вам подойдет. Это рецепт подражания, который легко и быстро приготовить.
Рецепт соуса из творога и лука — это еще один крем на основе сливок, богатый вкусом с небольшой пикантностью. В его состав входит сливочный сыр, творог и другие приправы, которые придают ему особый привкус с легкой сладостью.
Рецепт заправки для голубого сыра — Это еще один известный вид сырного соуса. Он обладает ярким вкусом из-за используемого голубого сыра в сочетании с майонезом, лимонным соком, белым уксусом и другими специями.
Медово-горчичный соус — Наконец, этот соус для макания смешивает восхитительные ароматы меда и горчицы, чтобы придать вам сладкий и острый вкус горчицы. Он идеально подходит к жареной куриной печени, потому что он полон ароматов.
Как приготовить жареную куриную печень (имитатор бочки с крекером)
Вот простой и вкусный рецепт жареной куриной печени, придающий куриной печени пикантную и мягкую сладость.Подается с восхитительным соусом, он наверняка превратится в восхитительное блюдо.
Подготовка: 10 минут
Повар: 20 минут
Общий: 30 минут
Рекламное объявление Продолжить чтение ниже
Состав
2 фунты куриная печень
2 чашки мука общего назначения
4 чашки панировочные сухари
2 чайная ложка поваренная соль
1 чайная ложка порошок чили
соль и перец, пробовать
⅔ чашка молоко
4 большие яйца
Обслужить:
1 долька лимона, на порцию
¼ чашка соус Ранч
Инструкции
В миске взбейте яйца и молоко.
В другой миске просейте вместе муку, соль и порошок чили.
Обвалять печень в приправленной муке, обмакивать в яйца и обвалять в панировочных сухарях.
Обжарьте печень по 2–3 минуты с каждой стороны, а затем высушите на бумажных полотенцах.
Подавать со свежими дольками лимона и заправкой для ранчо!
Рекламное объявление Продолжить чтение ниже .

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург