Отметить как Завершенное

Затем добавить оставшийся чеснок и томатную пасту.

При необходимости досолить.

Варить 3 минуты, затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Подавать с зеленью, сметаной и черным хлебом.

Приятного аппетита!

11 самых вкусных рецептов борща или борщевая экскурсия по Украине

Горяченькое в холодную пору – что еще так порадует и душу, и тело! Питательный куриный бульон или насыщенный цветом и запахом настоящий украинский борщ – и согреют, и насытят. Разнообразны первые блюда в Украине, одного борща только насчитывается около 50 видов. Особенно ярко это было продемонстрировано на фестивале борща, состоявшемся в Винницкой области в 2011 году. Разнообразие заправок – с капустой всех видов и способов приготовления, зажарок – придает каждому борщу неповторимый богатый вкус.

Хотя борщами и не исчерпывается многообразие горячих первых блюд в украинской кухне, но все же дальше мы отправимся в вояж по наиболее удачными рецептами Украинский борщей из разных уголков страны!

Волынский борщ

Для приготовления этого сытного блюда понадобится:

• Свекла — 2 шт.
• Капуста – 0,3-0,4 кг
• Картофель — примерно 4-6 шт.
• Паста томатная — 110 г
• Душистые сушеные грибы — 5 шт.
• Чернослив вяленый — 200 г
• Лук, морковь и корень петрушки — по 1 шт.
• Пшеничная мука — 15 г
• Пряности, специи, зелень, соль, сахар — по вкусу

Сначала примемся за грибы: промоем и сварим их. Чистим свеклу, нарезаем ее соломкой. Часть ее немного протушить в томатной пасте, достаточно ложки, с малым количеством бульона (примерно с половник) и жиром на выбор (можно салом). Мелко нашинкуйте лук и петрушку, пропассеруйте в томате, который остался, добавив муку. Высыпьте в закипевший бульон капусту, предварительно нашинкованную, после закипания добавьте нарезанный картофель. Оставьте борщ повариться минут 10-15 – оцените время исходя из размера порезанного картофеля.

Тем временем сварите чернослив вместе с сахаром, через 15 минут после начала варки картофеля в кастрюлю следует добавить грибы, на которых был сварен бульон (мелконарезанные), пассеровку и чернослив с той массой, где он варился. Соль, пряности и специи добавляйте по личным предпочтениям, оставьте борщ еще немного повариться, но не более чем 10 минут. При подаче готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

Галыцкий борщ

Чтобы приготовить этот борщ подготовим следующие ингредиенты:

• Вода около 2 литров
• Картофель — 400 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Квас свекольный — 500 мл
• Томатное пюре или паста — 3 ст. л.
• Лук репчатый, морковь, свекла и петрушка корень — по 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Масло сливочное и растительное
• Соль, любимые пряности, специи и травы — по вкусу

Борщ придется по душе тем, кто склонен к диетам – т.к. готовится без мяса.

Прежде всего нарежьте кубиками картофель, соломкой – свеклу и капусту. Протушите свеклу с небольшим количеством томатной пасты (достаточно 1-2 ст. л.), добавьте туда же свекольный квас. Соломкой нашинкуйте петрушку и морковь, кубиками подготовьте лук. Все это пассеруйте в масле, причем муку – в сливочном.

Добавьте в кипящую воду капусту, при повторном кипении – картофель, оставьте повариться минут 20. После чего добавьте все, что приготовили предварительно – свеклу (уже тушеную), зажарку, муку пастеризованную и добавьте специи. Кипяченый свекольный квас вливаете за 10-15 минут до полной готовности борща.

Способ приготовления кваса свекольного:

Свеклу нарежьте кусками, положите в холодную очищенную или кипяченую воду, емкость поставьте в какое-нибудь теплое место. Переставьте через несколько часов в место прохладное – минут на 10-15. По мере использования жидкости можно доливать в квас еще несколько раз кипяченую воду. На 2 л воды примерно идет 1 кг свеклы.

Донецкий борщ

• Суповой набор (свинина или говядина) — около 1 кг
• Белокочанная капуста — 1 не большая головка
• Фасоль — 1 ст.л.
• Столовая красная свекла — 1 шт
• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь и лук — 1-2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Рыбные консервы в томате (кильки или бычки), либо другая консервированная рыба и примерно 100 г томатной пасты
• Пучок зеленного лука
• Перец черный горошком — 4-7 шт
• Специи, соль, зелень – согласно личных предпочтений

Приготовление этого блюда довольно традиционно, за исключением рыбных консервов. Фактически рецептов этого борща два, но настоящим донецким считается борщ без использования мяса вообще. Учитывая, что консервы содержат томат, в борщ помидоры или паста томатная уже не добавляются.

Если же борщ хочется наваристый, а не постный на рыбе, то вам нужно взять мясо. В готовый бульон добавьте предварительно вымоченную фасоль, крупно нарезанный картофель. По готовности картофеля – минут через 15-20 – добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Натертую морковь, свеклу и кубиками порезанный лук пропассеруйте, на подсолнечном масле. Борщ варите, пока не будут готовы фасоль и капуста. После чего добавьте рыбные консервы и еще минут 5 продолжаете варить. Борщ выключаете, добавляете в него зелень и специи по вкусу и оставляете борщ на полчаса-час, настояться.

Для приготовления исконно традиционного донецкого блюда, по всем правилам, нарежьте мелкой соломкой овощи (можете натереть их на крупной терке), капусту нашинкуйте и варите все вместе. Когда все будет готово, в бульон добавьте консервы, приправьте специями. Рыба подойдет также консервированная в масле (или в собственном соку), но к ней будет необходимо сделать зажарку – часть овощей вместе с пастой томатной, добавленной под конец приготовления. И самый ленивый способ, если не хочется делать зажарку – растворите в бульоне примерно 100 г томатной пасты перед тем, как выключить готовый борщ.

Традиционно такой борщ особенно хорош с черным хлебом, а не с привычными пампушками с чесноком, именно это и отличает его от других вариаций украинских борщей.

Зеленый борщ по-украински

• Кости мозговые — 1 кг
• Свинина без костей – 0,5 кг
• Картофель — 1,5 кг
• Свежие шпинат и щавель — по 1 кг
• Морковь и сахарную свеклу — по 3 шт.
• Лук и корень петрушки — по 2 шт.
• Лук зеленый — 1 пучок, примерно 50-70 грам.
• Яйца куриные — 5-6 шт.
• Сахар песок — 6 ч.л.
• Соль, жир, перец, зелень, уксус, лавровый лист — по вкусу

Сначала возьмите кастрюлю, и учитывая количество всего перечисленного – побольше! В ней будет содержаться 10-12 порций, как раз на хорошую теплую компанию. Для пусть небольшого, но упрощения процесса приготовления этого блюда, можно бульон не процеживать, но только снять шумовкой пену, которая будет появляться по мере варки костей.

Приступаем! Варите кости до закипания воды, затем уменьшаете огонь, сделав средний, и добавляете в кастрюлю свинину. Варите мясо до готовности, затем вытащите из кастрюли кости. Когда бульон закипит, добавьте нарезанный картофель. Спустя 15 минут добавляйте тушеные овощи, зажарку, щавель и шпинат, предварительно тщательно промытые и мелко нарезанные полосками.

Одновременно с варкой бульона готовим заправку. На крупной терке натираем (или шинкуем, кому как удобно) свеклу, смешиваем ее с уксусом (достаточно небольшого количества) и с сахаром. Тушите эту смесь до тех пор, до состояния мягкости. Одновременно можно при необходимости добавлять бульон. Петрушка, морковь шинкуются, жарятся вместе с порезанными кубиками луком, с добавлением муки.

При подаче на стол щедро посыпьте порцию мелко шинкованной зеленью, зеленым луком, добавьте в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца. Приятного аппетита!

Борщ киевский

• Капуста белокочанная — небольшая головка
• Баранина и говядина — по 150-200 г
• Шпик — 50 г
• Яблоки моченные — 2 шт.
• Фасоль — ½ стакана
• Картофель — 5 шт.
• Столовая свекла и морковь — по 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Свежие томаты — 5 шт.
• Свекольный квас — 2,5 ст.
• Петрушка и сельдерей
• Топленое сливочное масло — 2 ст.л.
• Пряности, специи, зелень и соль — по вкусу

Первым делом залейте свекольным квасом говядину и варите полной готовности. Нарежьте помидоры, продавите их через сито (берем мелкое), протрите с топленым маслом.

Протушите свеклу, порезанную мелкой соломкой, с бараниной, тоже мелко нарезанной. Пассеруйте лук, сельдерей, петрушку – нарезанные той же соломкой.

И вот бульон закипел. Добавьте в него картофель, предварительно нарезанный кубиками, и капусту — соломкой. Дайте повариться 10 минут. Потом добавьте пассерованные корешки, баранину со свеклой, протертые с маслом помидоры. К ним же – моченые яблоки, порезанные дольками, предварительно сваренную фасоль. Когда уже видите, что борщ скоро будет готов, добавьте в него сало, нарезанное мелко, и лавровый лист. Соль добавляйте по вкусу. Перед подачей блюдо посыпьте свежей зеленью.

Способ приготовления кваса свекольного:

Свеклу нарежьте кусками, положите в кипяченую холодную воду, емкость поставьте в какое-нибудь теплое место. Переставьте через несколько часов в место прохладное – минут на 10-15. По мере использования жидкости можно доливать в квас еще несколько раз прокипячённую воду. На 2 л воды примерно идет 1 кг свеклы.

Львовский борщ

• Кости мозговые — 1 кг
• Сосиски — 3 шт.
• Сало — 50 г
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый, столовая свекла — по 2 шт.
• 3% уксус — 2 ст.л.
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль, специи, пряности и зелень — по собственному вкусу.

Сначала сварите из мозговых костей бульон. Отдельно сварите свеклу, до полуготовности, выньте и очистите, затем нарезаем ее соломкой и протушиваем на сале с добавлением пасты томатной и уксуса, примерно минут 20-30. Сало можно легко заменить сливочным маслом. Если зажарка будет излишне густая, можно слегка разбавить ее бульоном.

Измельчаем морковь на крупной терке, либо шинкуем ножом, затем порежьте мелко петрушку, а лук — мелкими кубиками. Пассеруйте все это на масле, до состояния готовности. Далее добавьте в бульон порезанный картофель, свеклу, зажарку, пряности и сахар по вашему вкусу.

Отдельно поджарьте на сале сосиски, предварительно нарезанные кружочками. Добавьте их в готовый борщ после того, как выключите его.

Борщ одесский

Для приготовления этого ароматного блюда на основе рыбного бульонная необходимо:

• Рыба бычки свежие
• Фасоль — 1 ст.
• Капуста белокочанная — ½ кочана
• Картофель — 3-4 шт.
• Свекла красная — 2 шт.
• Корень петрушки, лук, морковь — по 1 корнеплоду
• Пшеничная мука для обжаривания бычков
• Масло подсолнечное
• Перец черный горошок — 5-6 шт
• Соль, пряности, специи, сахар — по предпочтениями.

Какой одессит не любит бычков! Уж очень он хорош в борще, и заметили это одесситы уже давно – несколько сотен лет. Взять лучше крупную рыбу, чтобы максимально избежать сложностей с костями: у хищной рыбы, каковой есть и бычок, костей всегда много. Можно, конечно, использовать и мелкую рыбу, но пропадет весь интерес и серьезность блюда.

Для начала нужно приготовить самый простой борщ – постный. Фасоль надо заранее вымочить в холодной воде, это ускорит время приготовления фасоли.

А пока нужно почистить бычков: выпотрошить, очистить от чешуи (у мелкой рыбешки чешую чистить не обязательно). Если рыба у вас все же крупная – разрежьте каждую пополам. Жарьте на сковороде, до готовности, добавьте ее в борщ минут за 10-15 до готовности блюда. И оставьте борщ – ему надо примерно 1,5 часа настояться.

Отлично сочетаются с этим борщом чеснок, сметана и красный перец – из традиционного, брынза или острый сыр – если хотите изюминку вкуса.

Полтавский борщ

• Мясо птицы (на выбор курица, утка или гусь) — 600 г
• Сало — 50 г
• Картофель — 3 шт.
• Белокочанная капуста — ¼ кочана
• Морковь, репчатый лук, свекла и корень петрушки — по 1 шт.
• Мука гречневая — 1 ст.
• Сметана 20% — 1/2 ст.
• Вода — 3 л
• Пюре из свежих томатов — 2 ст.л.
• Томатная паста — ½ ст.
• Масло сливочное не соленное — 50 г
• Головка чеснока
• Столовый уксус 3% — 1 ст.л.
• Куриное яйцо
• Соль, травы, специи и пряности — по вкусу

Сначала отварите из птицы бульон. Если она домашняя, бульон должен вариться не меньше 2 часов. Будьте готовы к тому, что вода наполовину выкипит. После готовности мясо вытащите, освободите от костей, а бульон процедите.

Зажарка готовится по обычному рецепту. Свеклу выварить до белого цвета. Делать это надо, не прикрывая крышкой, в противном случае у борща появится сильный свекольный запах.

Дальше начинаем готовить тесто для галушек. В большую емкость налейте ¼ стакана кипятка, в нем разведите 1 ложку муки гречневой и хорошенько ее разотрите ложкой. Добавьте 1 яйцо, а также всю остальную муку. Тесто замешайте до состояния густой сметаны. Теперь зачерпываете его чайной ложкой, опускаете в кипяток, предварительно подсоленный. Варятся галушки пока не начнут всплывать.

Минут за 15 до готовности приправьте борщ галушками, а перед подачей в порционную тарелку добавьте мясо птицы и присыпьте зеленью.

Постный украинский борщ

Этот вариант борща порадкет людей, которые не употребляют, по определенным причинам, мясо.

• Капуста – 200-250 г
• Картофель – 4-5 небольших
• Морковь, репчатый лук, корень петрушки — по 1 корнеплоду
• Столовая свекла — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• 2 зубчика чеснока
• Вода — 2 л
• Пюре из томатов — 2 ст.л.
• Перец острый и душистый, горошком — по 2 шт
• Столовый уксус 3% — 1 ст.л.
• Специи, пряности и соль — по вашим предпочтениям

Нарезать свеклу соломкой, посолить, слегка сбрызнуть уксусом, добавить в нее томат-пюре, протушить до готовности на подсолнечном масле. Нашинковать соломкой перец, морковь, петрушку, нарезать кубиками лук, все это тоже обжарить.

Закипятить воду и положить в нее картофель, порезанный дольками, капусту – соломкой, варить минут 15. Добавить протушенную свеклу, предварительно пропассерованные овощи и варить все вместе до полной готовности. Заправить борщ чесноком, специями и солью. Довести блюдо до кипения, выключить, оставить настаиваться примерно полчаса.

Перед подачей добавить в блюдо мелко порезанную зелень.

Борщ украинский с мясом

Традиционный рецепт борща, который так любят не только наши соотечественники, но и узнают далеко за пределами Украины.

Необходимые продукты:

• Мясо без костей, говядина или свинина — 0,5 кг
• Шпик — 20 г
• Картофель — 4 шт.
• Капуста — 200 г
• Перец сладкий — 2 шт.
• Столовая свекла, корень петрушки, морковь — по 1 шт.
• Столовый уксус 3% — 1 ст.л.
• Пюре из свежих томатов или томатная паста — 2 ст.л.
• Лук – 1/2 головки
• Вода очищенная – около 2 л
• Мука — 1 ст.л.
• 2 зубка чеснока
• Перец острый и душистый горошком — по 2 шт
• Специи, пряности, зелень, соль и сметана — по личным предпочтениях

Отварить мясо до готовности и вынуть. Нарезать свеклу соломкой, немного посолить. Слегка сбрызнуть уксусом, добавить в нее жир из бульона, томат-пюре, протушить все до готовности. Нашинковать соломкой петрушку и морковь, дольками – лук, обжарить.

Процедить бульон, подождать, пока закипит, добавить картофель дольками, капусту соломкой, варить примерно 15 минут. Добавить после тушеную свеклу, перец, мелко порезанный, обжаренные овощи, пассерованную, разбавленную бульоном муку, довести все до кипения и кипятить еще минут 5. Приправить борщ толченым салом с добавлением чеснока, посолить и добавить пряности и специи по вкусу и снова довести блюдо до кипения, оставить настояться, достаточно получаса.

Перед подачей блюда в тарелку положить кусочек мяса, сваренного ранее, ложку сметаны – по вашему вкусу, мелко порезать зелень. Но особенно хорош этот вид борща с пампушками и чесноком!

Черниговский борщ

Интересный рецепт украинского борща с добавлением большого количества разнообразных овощей, додаивают чрезвычайного вкуса и аромата блюду, при этом обогащая ее полезными веществами и витаминами.

Для приготовления черниговского борща понадобится:

• Фасоль — 100 г
• Свинина, желательно без костей — 500 г
• Картофель — 4-5 шт.
• Кабачок — 1 шт. (среднего размера)
• Столовая свекла — 2-3 шт.
• Белокочанная капуста — ½ кочана
• Томаты — 2 шт.
• Морковь, лук и петрушка корень — по 1 корнеплоду.
• Сметана 20% жирности — ½ ст.
• 2 кислых яблока
• Масло сливочное — 100 г
• Соль, пряности и зелень — по вкусу

Сначала сварите свиной бульон. Достаньте готовое мясо, нарежьте на порции, бульон процедите (можно в процессе варки пену снимать шумовкой).

Свеклу нарежьте соломкой, протушите вместе с помидорами. В случае, если вы варите борщ в сезон. Когда помидоров уже или еще нет – замените их несколькими ложками томатной пасты. В сливочном масле обжарьте морковь, лук, петрушку. Кабачки порежьте кубиками, обжарьте. Фасоль лучше подготовить заранее, т.к. она варится очень долго.

Когда бульон закипит, в кастрюлю добавьте картофель соломкой и капусту. Все это оставьте повариться минут 15-20. Добавьте кабачки, фасоль и зажарку. Когда борщ дойдет почти до готовности, добавьте свежие помидоры и кислые яблоки дольками, приправьте его любимыми специями и пряностями, лавровым листом и посолите. Теперь осталось довести борщ до готовности – и кушать подано!

Борщ классический с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Как известно, борщ это любой суп со свеклой. В зависимости от страны и местности, традиции варки борща могут очень сильно различаться. В моей семье этот чудесный суп варили на костно-мясном бульоне, используя мясо с жирком. Поэтому суп всегда был очень сытный, жирный, наваристый. Но бывают обстоятельства когда нужно приготовить легкий вариант этого сытного зимнего блюда. Тогда можно сварить суп на воде и добавить отварное мясо. Получится также вкусно, но не жирно.

Ингредиенты для приготовления борща с говядиной

Набор продуктов на 6 порции.

• Говядина 700 гр.
• Картофель 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Капуста ¼ большого кочана
• Лук 1 крупный или 2 мелких
• Томатная паста 2 ст. л
• Уксус столовый 1 ст. ложка
• Чеснок 1 зубчик

Борщ классический с говядиной — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного борща с говядиной по шагам.

Шаг 1:

Подготавливаем все необходимые овощи. Лук, морковь, картофель и свеклу очищаем от кожуры. Капусту моем и убираем лишние листья. Мясо варим в воде 1,5 часа

Шаг 2:

Нарезаем картофель, заливаем водой и варим 15 минут. Добавляем 2 чайные ложки соли и разминаем частично толкушкой чтобы часть картофельного крахмала попала в бульон и он стал густым.

Шаг 3:

Нарезаем капусту и добавляем к картофелю.

Шаг 4:

Пока капуста варится в кастрюле вместе с картофелем, можно приготовить зажарку. Для этого нарезаем лук и морковь.

Шаг 5:

Обжариваем лук и морковь в подсолнечном масле. Нужно внимательно следить чтобы лук не подгорел, поэтому нужно постоянно помешивать для равномерного прожаривания.

Шаг 6:

Добавляем свеклу и немного прибавляем огонь. Добавляем столовую ложку уксуса и тушим все время помешивая.

Шаг 7:

Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо размешиваем и тушим вместе с овощами 5 минут.

Шаг 8:

Пока зажарка готовится, нарезаем отварное мясо кусочками и отправляем в кастрюлю к картошке с капустой.

Шаг 9:

Добавляем зажарку и варим 15 минут под крышкой.

Шаг 10:

Добавляем перец горошком, лавровый лист и чеснок.

Шаг 11:

Легкий вкусный борщ готов, приятного аппетита!

Калорийность борща с говядиной

Энергетическая ценность борща с говядиной на порцию 100 гр.

• Калорийность 30.6 ккал

Борщ классический с говядиной БЖУ

• Белки 1.7 гр.
• Жиры 1.7 гр.
• Углеводы 2.2 гр.

Вы узнали как правильно приготовить борщ классический с говядиной вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Борщ » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты для красного борща:

свекла средних размеров 1 шт.

морковь средних размеров 1 шт.

капуста 100 гр.

1 картофелина

луковица 1 шт.

чеснок 0,5-1 зубчик на порцию

сметана 1 ст. ложка на порцию

лавровый лист

соль

перец

сахар 1 чайная ложка

Другие специи по вкусу (укроп, петрушка).

Приготовление борща:

Ну и немного хитростей. Борщ, относится к таким блюдам, которые на второй день вкуснее, чем на первый. Но у меня он редко остаётся. И очень хорошее свойство —  он помогает при похмелье.

Диетический борщ с цветной капустой

Кремлевский повар раскрыл рецепт «правильного» борща с зажаркой

https://ria.ru/20200316/1568646550.html

Кремлевский повар раскрыл рецепт «правильного» борща с зажаркой

Кремлевский повар раскрыл рецепт «правильного» борща с зажаркой — РИА Новости, 05.05.2020

Кремлевский повар раскрыл рецепт «правильного» борща с зажаркой

Шеф-повар Анатолий Галкин, более 30 лет проработавший в Кремле, рассказал «Вечерней Москве», как приготовить «правильный» украинский борщ с зажаркой. РИА Новости, 05.05.2020

2020-03-16T05:06

2020-03-16T05:06

2020-05-05T12:17

анатолий галкин

россия

украина

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/151480/18/1514801851_0:629:6000:4004_1920x0_80_0_0_f175b1e7145a1e35a3884ba858d9bae2.jpg

МОСКВА, 16 мар — РИА Новости. Шеф-повар Анатолий Галкин, более 30 лет проработавший в Кремле, рассказал «Вечерней Москве», как приготовить «правильный» украинский борщ с зажаркой.Ранее российский шеф-повар Сергей Малаховский поспорил со своим украинским коллегой Антоном Самойловым о рецепте идеального борща. Причиной разногласий стал вопрос о том, нужно ли во время приготовления добавлять в блюдо зажарку.По словам Галкина, существует огромное количество рецептов борща. «Классический украинский борщ делается обязательно с зажаркой на сале. Он великолепен», — отметил он.Как пояснил повар, для приготовления «правильного» борща необходима курица, кусок свежей свинины и говяжья грудинка на кости. Галкин рассказал, что сначала в кастрюлю закладывается говядина и варится около часа, потом добавляется свинина, спустя полчаса добавляется курица, которая также варится около 30 минут.После курицы в кастрюлю кладут нарубленный картофель, по готовности — шинкованную капусту, через несколько минут в блюдо идет пассеровка. «Я использую (для зажарки. — Прим. ред.) хорошее сало без прослоек мяса. Оно рубится вместе со шкуркой мелкими кубиками. Чугунная сковорода разогревается на сильном огне, сало вытапливается. Шкурка превращается в сухарики, напоминающие чипсы. Мы отделяем их, но не выбрасываем — они понадобятся», — пояснил Галкин.Для пассеровки на сковородку сначала выкладываются спелые помидоры, которые предварительно нужно обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать. Их необходимо томить на малом огне не менее получаса, после чего добавить порезанную морковь и чуть позже — лук.Повар отметил, что в конце приготовления можно добавить в зажарку сладкий перец, острый перец, немного чернослива или кураги, затем солить. «Отдельно одновременно с приготовлением зажарки тушится свекла. Предварительно нарезанная соломкой, она также обжаривается на сале, затем томится в небольшом количестве бульона, солится, в нее добавляется немного лимонного сока и сахара, мелконарезанный чеснок. Засыпается свекла в борщ сразу вслед за зажаркой. После этого борщ проверяют на соль и перец», — добавил он.Галкин указал, что после закладки овощей борщ на самом слабом огне «доходит» еще пять минут. После этого, по его словам, добавляется нарубленная свежая зелень, сверху высыпаются шкварки. При этом повар предупредил, что блюдо должно настояться не менее двух часов.

https://radiosputnik.ria.ru/20191015/1559814145.html

https://ria.ru/20191004/1559439683.html

https://ria.ru/20200106/1562728512.html

россия

украина

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

анатолий галкин, россия, украина, общество

15 октября 2019, 14:57

По словам Галкина, существует огромное количество рецептов борща. «Классический украинский борщ делается обязательно с зажаркой на сале. Он великолепен», — отметил он.

Как пояснил повар, для приготовления «правильного» борща необходима курица, кусок свежей свинины и говяжья грудинка на кости. Галкин рассказал, что сначала в кастрюлю закладывается говядина и варится около часа, потом добавляется свинина, спустя полчаса добавляется курица, которая также варится около 30 минут.

После курицы в кастрюлю кладут нарубленный картофель, по готовности — шинкованную капусту, через несколько минут в блюдо идет пассеровка. «Я использую (для зажарки. — Прим. ред.) хорошее сало без прослоек мяса. Оно рубится вместе со шкуркой мелкими кубиками. Чугунная сковорода разогревается на сильном огне, сало вытапливается. Шкурка превращается в сухарики, напоминающие чипсы. Мы отделяем их, но не выбрасываем — они понадобятся», — пояснил Галкин.

4 октября 2019, 14:37

Для пассеровки на сковородку сначала выкладываются спелые помидоры, которые предварительно нужно обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать. Их необходимо томить на малом огне не менее получаса, после чего добавить порезанную морковь и чуть позже — лук.

Повар отметил, что в конце приготовления можно добавить в зажарку сладкий перец, острый перец, немного чернослива или кураги, затем солить. «Отдельно одновременно с приготовлением зажарки тушится свекла. Предварительно нарезанная соломкой, она также обжаривается на сале, затем томится в небольшом количестве бульона, солится, в нее добавляется немного лимонного сока и сахара, мелконарезанный чеснок. Засыпается свекла в борщ сразу вслед за зажаркой. После этого борщ проверяют на соль и перец», — добавил он.

Галкин указал, что после закладки овощей борщ на самом слабом огне «доходит» еще пять минут. После этого, по его словам, добавляется нарубленная свежая зелень, сверху высыпаются шкварки. При этом повар предупредил, что блюдо должно настояться не менее двух часов.

6 января 2020, 08:00

Классический рецепт приготовления самого вкусного борща

Есть ли в мире более бессмысленное занятие, чем писать вступление к рецепту борща?.. Про борщ сказано столько, что ничего нового невозможно придумать при всем желании. Многие пробуют борщ еще до того, как начинают говорить, а когда начинают — говорят про борщ. Если вам нужна полная противоположность понятию «информационный вакуум», это борщ. Просто удивительно, что в такой ситуации посредственные, а то и просто плохие борщи встречаются сплошь и рядом.

Не знаю, как обстоят дела с борщом в вашем городе, а в Питере «обжечься» на борще — легче легкого, что в ресторане, что в гостях. То картошки туда напихают, то свеклы пожадничают, то еще что-нибудь придумают, чтобы настроение испортить. К счастью, я точно знаю, где скрыться от этих бед, где готовят самый вкусный борщ в городе. У меня дома. Понятия не имею, где она этому научилась, но борщ моя жена варит просто отменный, таким если и делиться — то только с гордостью. Так что сегодня будет классический рецепт самого вкусного борща, без вакуумирования, без бадьяна, без фуа-гра, без прочих выкрутасов. Просто. Очень. Вкусный. Борщ. Джеймс Борщ.

Классический рецепт борща

Ингредиенты

8 порций

800 г говяжьей грудинки с косточкой

1 луковица

1 морковка

2 свеклы

1/4 небольшого кочана капусты

1 ст.л. сахара

2-3 ст.л. яблочного уксуса 6%

Перед вами — классический рецепт борща, без вакуумирования, без бадьяна, без фуа-гра, без прочих выкрутасов. О борще знают все и всё, но хорошо готовить его умеют почему-то единицы. Сегодня мы это исправим — по этому рецепту вы научитесь готовить идеальный борщ таким, каким он должен быть.
Алексей Онегин

Начать приготовление классического борща следует с варки бульона. Поскольку на сайте уже есть Полный путеводитель по варке бульона, это избавляет меня от необходимости говорить об этом во всех подробностях. Просто возьмите не очень жирный кусок говяжьей грудинки, залейте водой, неспешно приготовьте наваристый бульон, посолив его в конце, и процедите, а мясо избавьте от кости и нарежьте. Ни специй, ни кореньев — в случае борща минимализм более чем оправдан. На бульон уйдут первые два часа приготовления борща.

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, разогрейте в ней немного растительного масла, добавьте мелко нарезанную луковицу и обжаривайте, помешивая, несколько минут до прозрачности. Добавьте к луку большую морковку, натертую на крупной терке, и обжаривайте, помешивая, еще минуты 3-4.

Добавьте две средних свеклы, натертых на крупной терке, ложку томатной пасты, ложку (без верха) сахара и яблочный уксус, который можно заменить лимонным соком. Перемешайте содержимое кастрюли, убавьте огонь и тушите, изредка помешивая, в течение еще 15-20 минут.

Мелко нашинкуйте четверть маленького кочана капусты (если большого, то не четверть, а меньше, словом, капусты должно быть не очень много) и добавьте в кастрюлю, после чего тушите овощи вместе. Затем залейте их бульоном, добавьте мясо, и варите еще 10 минут. Готовый борщ выправьте на соль, при желании добавьте черный перец и в обязательном порядке дайте ему как следует настояться, чтобы все вкусы смешались в один узнаваемый хтонический вкус борща. Подавайте, уже в тарелке заправив ваш самый вкусный борщ измельченными зеленью и чесноком, и добавив щедрую ложку сметаны.

Настоящий украинский борщ {Бабушкин рецепт}

Украинский борщ — традиционный кисло-сладкий суп из свеклы, капусты, чеснока и укропа в Восточной Европе. Затем подается с ложкой сметаны и ржаного хлеба.

Ищете еще украинские рецепты? Попробуйте бабушкины голубцы и куриный суп с лапшой.

Рецепт борща

Борщ! Настоящий классический суп, на котором вырос каждый украинец. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я выросла в Украине.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

Если вы не знаете, что такое борщ, это суп темно-красного цвета с капустой, свеклой, картофелем и, возможно, фасолью и говядиной. Затем подается со сметаной и укропом. По сути, борщ — это суперпродукт и блюдо само по себе.

Вы любите свеклу? В детстве терпеть не могла, а теперь не могу дождаться свежей местной свеклы. Я покупаю по несколько фунтов за раз, делаю свеклу Instant Pot и охлаждаю.Затем на протяжении недели подавайте самостоятельно, готовьте свекольный салат с рукколой или вкуснейшую свеклу с козьим сыром и кедровыми орешками.

Вариаций украинско-русского борща столько, сколько регионов и семей. Все делают это по-разному, даже в одной семье. Недавно я начал делать борщ Instant Pot. Но все девочки в моей семье — мама, бабушка, сестра, тетя и я сделали это по-другому. Это даже на одной кухне, которую мы все использовали. Даже свояченица и свекровь по-разному готовят борщ.

Я обещаю, что рецепт украинского борща будет одним из самых вкусных и самых полезных супов, которые вы когда-либо пробовали. Наслаждаться!

Ингредиенты для борща

Мне нравится мой борщ с овощами, с жидким бульоном, большим количеством свежего чеснока и укропа . Борщ может быть вегетарианским, вегетарианским, с говядиной, свининой или даже с курицей.

Это действительно зависит от того, что будет в вашем холодильнике в тот день. Так появился борщ — по нужде и с голоду.

• Свекла
• Капуста
• Картофель
• Морковь
• Лук
• Томатная паста
• Вода или бульон
• Говядина по желанию. Если вы решите добавить их, лучше всего подойдут ребрышки, суповые кости или любой кусок с небольшим количеством жира. Затем любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.

Какой тип акций использовать?

• Купленный в магазине или домашний бульон из говядины или курицы: Можно использовать обычный бульон из картонной коробки. Он добавляет хороший вкус, и мне это очень нравится. Я очень рекомендую покупать органические продукты с низким содержанием натрия. Что мне не нравится, так это много упаковки и цены (в Канаде), но, надеюсь, вы перерабатываете. 🙂 Вот почему я часто делаю партию бульона из скороварки и замораживаю его на потом.
• Вода: Я чаще делаю борщ на водной основе, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
• Говяжьи кости (мои любимые): Если вы решите добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любой куски с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену. После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
• Костный бульон (мой любимый): На этот раз я был готов, зашел на мою местную мясную ферму, купил суповые кости и приготовил костный бульон быстрого приготовления. Так горжусь сегодня, ха-ха. Столько здоровья прямо здесь, в этом горшке. Он получился таким насыщенным, что я разбавил половину его водой и использовал для борща. И приготовил вторую половину с большим количеством воды и такими же костями, чтобы получить больше костного бульона. Украинец во мне никогда не умрет. 🙂 И я ЛЮБЛЮ свой Instant Pot, даже только по одной этой причине.

Как приготовить борщ из овощей

Вы хотите начать с капусты, потому что она готовится дольше всех.Пока капуста варится, вы можете приготовить другие овощи.

• Капуста: Моя любимая капуста, тонко измельченная с помощью мандолины. Но бабушка всегда резала ножом, и я предпочитаю так для русских щи. Красная или зеленая капуста не имеет значения, потому что свекла может стать красной. 🙂
• Картофель: Нарежьте картофель на более мелкие кусочки, чтобы лучше впитать суп. Накройте их в миске с холодной водой, чтобы они не подрумянились, пока они ждут своей очереди.
• Свекла: Очистите свеклу и нарежьте тонкими спичками. Это правда, что свекла красочная, но я не ценю трату одноразовых перчаток. Вместо этого натрите руки и разделочную доску долькой лимона. Удивительный!
• Лук и морковь: Лук нарезать кубиками, как для жарки, размером с мирепуа. И морковь на маленькие кружочки и более широкую часть на полмесяцы.

Как приготовить борщ

• Капусту варить в бульоне с лавровым листом и перцем в течение 20 минут после доведения до кипения.Тем временем нарежьте свеклу, картофель, морковь и лук.

• Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве оливкового масла до полупрозрачности, около 5 минут. Это делает лук ароматным.

• Затем добавить свеклу и еще немного масла, варить еще 5 минут.

• Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью. Готовьте под крышкой 20 минут. А пока приготовьте чеснок, укроп и другие приправы.

• Борщ приправить уксусом, чесноком и перцем. Перемешайте, выключите огонь и дайте борщу постоять 10 минут под крышкой, чтобы ароматы «слились» друг с другом.

• Добавьте укроп и подавайте. И это подводит меня к следующей важной части… С чем подавать борщ? 🙂

С чем подавать борщ?

Моя любимая часть — С чем подавать борщ ?! Вот когда я выкладываюсь на все сто.

• Сметана или йогурт: Сметана традиционная. Мы используем простой йогурт с содержанием жира более 2%, потому что он легче сметаны. На прошлой неделе я попробовал местный йогурт из буйволиного молока, который, по-видимому, даже более полезен, чем коровий. Некоторые люди также любят майонез в борще, но это не для меня.
• Ржаной хлеб: Ржаной хлеб — это плотный хлеб темного цвета. Я нахожу свой в запечатанном хлебе, завернутом для свежести. Часто это немецкий язык. Хлеб на закваске тоже подойдет! Я поджариваю его так, чтобы он напоминал свежеиспеченный украинский хлеб.Но ничто не сравнится.
• Еще чеснок: Многие украинцы едят борщ, кусая зубчик чеснока между ложками. Главное — есть чеснок вместе с мужем и не выходить из дома на ночь. 🙂
• Еще укроп: Я добавляю укроп в кастрюлю, а затем в отдельные миски. Не бывает слишком много чеснока и укропа, почти никогда. В душе я такой украинец. 🙂

Вот как я ела борщ в детстве — натерла ржаной хлеб чесноком, намазала сметаной и посолила.Кстати, мои канадские дети обожают борщ! Примерьте свой и посмотрите. Хотелось бы услышать, как это происходит. 🙂

Как долго хранится борщ?

Борщ похож на бутылку хорошего вина, со временем он становится лучше. Поэтому я всегда делаю очень большую кастрюлю и мы ее едим целыми днями или замораживаю.

Охладите борща в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте , варив на медленном огне в маленькой кастрюле только то количество, которое вы планируете съесть. Заморозьте в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.

Вот как мы делаем борщ. Вы когда-нибудь пробовали борщ? Хотел бы услышать ваш опыт. 🙂

Еще рецепты здоровых супов

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 12 чашек говяжьего или овощного бульона или бульона с низким содержанием натрия
• 5 чашек зеленой или красной капусты, нарезанной тонкими ломтиками
• 1 крупный нарезанный лук
• 3 нарезанные средние моркови
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 большие очищенные свеклы и нарезанные спичками
• 4 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• банка томатной пасты объемом 6 унций с низким содержанием натрия
• 2 чайных ложки соли
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 3 больших тертых зубчика чеснока
• Молотый черный перец по вкусу
• 1 / 4 стакана мелко нарезанного укропа или петрушки
• Йогуртовая сметана и ржаной хлеб для сервировки

• В большую кастрюлю (я использую голландскую печь на 6 литров) добавьте бульон, лавровый лист и доведите до кипения.

• Тем временем мыть, чистить и нарезать овощи.

• Когда бульон закипит, добавить капусту, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.

• Тем временем разогрейте большую сковороду на среднем огне и перемешайте 1 столовую ложку масла для покрытия. Добавить лук, морковь и обжаривать 5 минут, периодически помешивая.

• Добавить свеклу, оставшуюся 1 столовую ложку масла и варить еще 3-4 минуты.

• Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью.Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.

• Выключите нагрев. Добавьте уксус, чеснок и перец. Перемешайте и дайте борщу постоять 10 минут, чтобы ароматы слились друг с другом.

• Добавьте укроп, перемешайте и отрегулируйте приправы по вкусу.

• Подавать горячим с ложкой йогурта или сметаны, хлебом и долькой чеснока (это не для всех).

• Охладите борща в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте , варив на медленном огне в маленькой кастрюле только то количество, которое вы планируете съесть. Заморозьте в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.
• Купленный в магазине запас: Вы можете использовать обычный запас из картонной коробки. Желательно органические и с низким содержанием натрия, если можно. 🙂
• Говяжьи кости: Если вы решили добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любым другим отрубом с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену.После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
• Костный бульон: На этот раз я приготовил костный бульон быстрого приготовления и использовал половину его, разбавленную водой, в качестве основы для супа.
• Вегетарианец: Я чаще делаю борщ на водной основе, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
• Фасоль: Если мясо не используется, можно добавить банку сушеных бобов. Любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.
• Квашеная капуста: Если вы замените 2 стакана квашеной капусты 2 стаканами квашеной капусты, борщ будет иметь еще больше умф.

Порция: 2 чашки | Калории: 174 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 647 мг | Калий: 731 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3988 МЕ | Витамин C: 42 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Рецепт классического борща — Momsdish

Классический рецепт борща такой, какой его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

Борщ — это кислый суп (фото: уксус) с красивым цветом фуксии (фото: свекла).Это было основным продуктом, который я рос в моем доме в Восточной Европе, и это удобная еда, которую я всегда буду безумно любить. Нет ничего лучше дымящейся тарелки борща в холодный зимний день.

Борщ всегда в моих мыслях, когда я путешествую по Европе и пробую новые рестораны. Это одно из тех блюд, у которого так много разных вариаций. Приятно видеть, как это делают другие, но, честно говоря, это лучшая версия, которую я когда-либо пробовал!

Борщ отлично подходит для приготовления еды.Моя семья любит собираться вместе и делать большую порцию, которую мы можем медленно съесть в течение недели. Бонус : чем дольше он стоит в маринаде, тем лучше на вкус. Я думаю, что остатки борща третьего дня особенно восхитительны…

Итак, борщ русский или украинский?

Хорошо, я могу попросить драку здесь. По этому вопросу всегда было много споров, поэтому мне интересно услышать ваше мнение в комментариях ! Я могу быть предвзятым, но мой голос украинский!

Какой вкус у борща?

Борщ — острый, кислый и сытный суп из говядины, свеклы, моркови, картофеля, фасоли и капусты.Его можно сделать полностью вегетарианским (без говядины) или, чтобы придать больше вкуса, вы можете заменить воду на говяжий бульон или говяжий бульон. В результате получается идеальный суп, чтобы согреться в холодный день.

Почему борщ такой полезный?

Всякий раз, когда кто-нибудь в моей семье проявлял какие-либо признаки болезни, моя мама или бабушка немедленно начинали готовить борщ. Все овощи, особенно свекла, богаты витаминами, которые идеально подходят для защиты от зимних простуд.Борщ также имеет низкое содержание калорий и холестерина.

Подавать с борщом

• Хлеб без замеса : Моя мама всегда пекла домашний хлеб к борщу. Но, будучи таким же занятым, как я, я действительно наслаждаюсь легкостью этого хлеба без замешивания.
• Сметана : Классический способ подачи борща. Сверху выложите изрядную ложку для получения красивой кремовой текстуры.
• Зеленый лук и чеснок: Если вы любите чеснок, я рекомендую добавить немного маринованных нарезанных зубчиков прямо в суп.Приятным дополнением является нарезанный зеленый лук.

Ингредиенты для борща

• Капуста: Измельчите капусту ножом для резки мандолины или нарежьте как можно тоньше острым ножом.
• Мясо — говядина с косточкой всегда мой фаворит, бычий хвост (коровий хвост) будет моим вариантом №1. Но если вы предпочитаете курицу или свинину, я настоятельно рекомендую использовать нарезки на костях для дополнительного жира и ароматизатора костного мозга.
• Картофель: Старый добрый красновато-коричневый картофель подойдет.Но не стесняйтесь использовать любую картошку, которая у вас есть одной рукой.
• Свекла: Свеклу можно нарезать кубиками, соломкой или даже натереть на терке. Мой любимый способ — нарезать их полосками размером с картофель фри.
• Морковь: Натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
• Лук: Нарежьте его на мелкие кусочки или приготовьте целый кубик в супе и удалите его на конце.
• Фасоль : Это совершенно необязательно. Я ОБОЖАЮ их в борще, и если вы придерживаетесь вегетарианского питания, они добавляют большое количество белка.
• Уксус и кетчуп : Моя бабушка всегда использовала квашеную капусту, чтобы получить характерный кислый вкус, но я полюбил кетчуп и уксус для этого. .

Другие классические супы, чтобы попробовать

Рецепт

Классический рецепт борща такой, какой его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

• 1 фунт говядины на кости
• 4 столовые ложки масла
• 1 крупная тертая или тонко нарезанная свекла
• 1/2 крупной луковицы мелко нарезанной
• 2 натертые на терке средние моркови
• Консервированная фасоль объемом 16 унций промойте их в корыте слив
• 3 средних картофеля, нарезанных небольшими кусочками
• 1/4 кочана средней капусты мелко нарезать
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1/4 столовой ложки молотого перца
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 столовые ложки кетчупа

Пищевая ценность

Классический борщ Рецепт

Сумма на порцию

калорий 251 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 24 мг 8%

Натрий 1110 мг 46% 9000

Клетчатка 7 г 28%

Сахар 4 г 4%

Белок 14 г 28%

Витамин A 2595IU 52%

Витамин C 22 мг 27%

Кальций 63 мг 6%

Железо на основе суточных значений

9000% 22% диета на 2000 калорий.

Рецепт борща — Как приготовить традиционный украинский борщ

Рецепт борща — это то, что должно быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет. Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей.Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Я из хорошего украинского склада. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть. Мне напоминают об этом на каждом семейном сборе, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать может сказать мне (или кому-либо еще).

«Мы украинцы. Мы из хорошего склада. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся.”

Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.

Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями подтолкнул меня к тому, чтобы вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они в нашей компании.

Борщ родом из Украины или из России?

Вы не поверите, но это частый вопрос.Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой, жареным луком и большой порцией сметаны.

Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.

Полезен ли борщ?

Одна из моих любимых черт борща — это глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и содержит белок (из бульона и мяса, по желанию), железо (из свеклы), витамин C, калий и витамин B6 (из моркови), а также клетчатку и витамин K и C (из капусты). ).

Я всегда с удовольствием подаю этот рецепт борща своей семье.

Бережливое питание для души и тела

Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеница, картофель, капуста и свекла), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты. снова и снова разными способами.

Одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье, — это борщ.

Что значит борщ?

Определение борща: суп из свеклы, который можно комбинировать со всем, что вы выращивали в своем саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на еду и еженедельные приемы пищи.

В конце лета и осенью на плите моей матери почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду.Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также добавит в суп нарезанную стручковую фасоль. В противном случае она будет обходиться теми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «почистить холодильник»).

Вариант рецепта вегетарианского борща

Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов — приготовить его с колбасой или тертым мясом, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.

Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и приготовить еду по-настоящему растягивающе. . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как утешительные объятия украинской бабы (она же бабушка).

Как приготовить борщ

Основной рецепт борща моей мамы начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Чтобы приготовить вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.

Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.

После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут однородными. Потом добавляет по вкусу немного соли и черного перца.Непосредственно перед подачей на стол она добавляет немного нарезанной свежей травы укропа.

Когда борщ готов к подаче, его переливают в суповую тарелку и поливают большой ложкой сметаны.

Варианты рецепта борща

Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив его свежими нарезанными кубиками помидорами (вместо консервированных), зеленой фасолью, горохом, зеленью свеклы и тертой свининой или колбасой.

Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон.Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, сытный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.

Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы «не хочу» — это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.

Лучшее в борще

На мой взгляд, самое лучшее в борще — это то, что из нескольких простых ингредиентов для сада можно приготовить много полезного. .Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна-две картофелины можно превратить в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас может остаться немного остатков .

Можно ли заморозить борщ?

Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).

Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.

Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.

В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов из вашего собственного домашнего сада, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща для подогрева тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.

Традиционный украинский борщ Рецепт

Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курс Суп

Кухня Украинская

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
• 1 стакан нарезанного кубиками лука
• 1 стакан нарезанной капусты
• 2 тертых или прессованных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания лука и сельдерея
• 8 стаканов водяной говяжий бульон или куриный бульон
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или в промышленных банках
• 2 или 3 средних и крупных очищенных свеклы, наполовину натертых и наполовину нарезанных
• 1 или 2 средние моркови, натертые на терке
• 1 средний картофель, нарезанный кубиками
• 1 / 2 стакана свежей травы укропа
• Соль и перец по вкусу
• Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль лаврового листа, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса

Инструкции

• Обжарьте лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.

• Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснока, а также всю воду или бульон.

• Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.

• Очистите свеклу, морковь и картофель.

• Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.

• Натереть всю морковь на терке.

• Нарежьте картофель кубиками.

• Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить другие необязательные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.

• Дайте супу покипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.

• Добавьте измельченный свежий укроп, соль и черный перец.

• Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)

Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт

Вот и традиционный рецепт борща.

Вы когда-нибудь пробовали борщ?

Легкий вегетарианский суп с борщом • Happy Kitchen

Этот простой рецепт вегетарианского борща в одной горшочке можно приготовить всего за 30 минут! Вкусный и полезный зимний суп из свеклы, богатый питательными веществами, станет легким обедом или ужином в будние дни.

Борщ — это сытный свекольный суп , который состоит из различных овощей (в основном в сезон в холодную погоду).Это полезный, ароматный, полезный и идеально подходящий для осеннего и зимнего сезонов.

Нет ничего лучше согревающей чаши этого сытного пурпурно-красного супа с ложкой сметаны сверху. Это заставляет вас чувствовать себя уютно и тепло и заставляет ваш дом пахнуть потрясающе. Неудивительно, что это фаворит в славянских странах с их холодными зимами!

Борщ богат питательными веществами и все же успокаивает , поэтому я обычно беру более одной порции за раз (если быть полностью честным, сегодня у меня могло быть две с половиной чашки).

Борщ (произносится как bawr-sch) также пишется борч, борщ, борщ, борщ, борщ и борщ, которые представляют собой разные варианты написания одного и того же слова.

Википедия говорит, что английское написание слова «борщ» происходит от идиша.

Борщ также известен как barzcz (польский), barščiai (литовский) и borş (румынский и молдавский).

Поскольку вы можете сделать это менее чем за полчаса, ответ — «в любое время, когда захотите!»

Выглядит так, что красиво и празднично достаточно, чтобы подавать его на праздники, быстро и просто достаточно, чтобы наслаждаться обедом в будний день .Фактически, у славянских народов это традиционное обеденное блюдо (как и многие супы).

В то время как в некоторых частях света суп является основным продуктом питания зимой, борщ едят круглый год в славянских домах. Есть много его вариаций в зависимости от сезона.

Летом можно даже приготовить восхитительный охлажденный борщ , в котором вместо бульона используется пахта, и который подается с яйцами, сваренными вкрутую.

Борщ родом из Украины , но он стал популярным и в России, приобретя новые вкусы и способы его приготовления.

Он считается как русским, так и украинским, имеет глубокие корни в культурах обеих стран и стал любимым продуктом питания во всей Восточной Европе.

Главное отличие в том, что в Украине подают пампушек (украинский чесночный хлеб) и сало с чесноком ( сало ). В России чаще едят вегетарианский борщ и подают его с ржаным хлебом .

Этот полезный свекольный суп имеет отличное сочетание кисло-сладких вкусов .

Сладость свеклы уравновешивается легкой кислинкой томатов или лимонного сока (я использую оба).

Хотя в некоторых рецептах используется мясо, мне нравится делать свой борщ веганским или, по крайней мере, вегетарианским. Многие семьи в Восточной Европе делают то же самое, что делает очень экономичным рецептом .

В каждой семье свой рецепт борща . Если вы спросите 1000 украинских хозяек о том, как приготовить украинский борщ, вы получите 1000 разных вариантов (и все они будут вкусными!).

Хотя не существует единого аутентичного рецепта, есть традиционных ингредиента (и они комбинируются по-разному, поэтому каждый горшок имеет свою индивидуальность).

Некоторые добавляют грибы, некоторые фасоль, другие копченую ветчину или рыбу. Борщ может быть приготовлен на мясном бульоне, может быть вегетарианским или вегетарианским, может быть с помидорами или томатной пастой, болгарским перцем, сельдереем, и его можно даже есть холодным.

Традиционно сначала готовят говяжий бульон, затем украинский «софрито» с овощами, нарезанными соломкой, кубиками или измельченными, затем смешивают и добавляют картофель и капусту.

Он взлетает всего за полчаса и сразу готов к работе. Подавать с ложкой сметаны и нарезанным свежим укропом.

Приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь кусочком поджаренного ржаного хлеба или пампушками (украинский чесночный хлеб)!

Главный ингредиент — красная свекла! Это одни из самых необоснованно недоиспользуемых корнеплодов.

Красная свекла имеет ряд преимуществ для здоровья, поскольку она богата питательными веществами и клетчаткой.

Красная свекла придает этому супу рубиновый цвет и сладковатый вкус. Чтобы сделать его еще более ярким, я добавляю в суп лимонный сок.

Хотя существует множество вариаций, этот рецепт является любимым в нашей семье.

Овощи для борща

• морковь
• лук
• свекла красная
• картофель
• белокочанная капуста
• измельченный чеснок

Дополнительные ингредиенты

• Растительное масло (идеально подходят оливковое масло, подсолнечное масло, масло канолы и масло авокадо)
• бульон (использую овощной бульон)
• лавровый лист
• лимонный сок
• томатная паста

Гарниры к борщу

• укроп измельченный
• сметана для украшения
• ржаной хлеб на стол
• соль и черный перец по вкусу

Можно ли приготовить веганский борщ?

Чтобы приготовить борщ веганский , просто откажитесь от сметаны или используйте веганские заменители .Как видите, в этом полезном свекольном супе много овощей для восхитительного вкуса!

Борщ содержит питательных веществ и может быть частью диеты с контролируемой калорийностью . Он содержит различные овощи, такие как морковь, лук, свекла, капуста и другие. Эти овощи богаты антиоксидантами и витаминами.

Этот восхитительный свекольный суп помогает регулировать кровяное давление и защищает сердце, печень и желудок.

Вдобавок ко всему, этот суп содержит , без глютена, и с низким содержанием калорий, , и его очень легко сделать веганским.

Как приготовить свеклу

Свекла запачкает руки, поэтому обязательно надевайте кухонные перчатки! Самый простой способ приготовить свеклу — очистить ее от кожуры и натереть в кухонном комбайне или на терке. Вы также можете нарезать их тонкими ломтиками.

Борщ можно хранить в холодильнике около 5 дней в герметичном контейнере.Свекольный суп будет окрашивать пластик, поэтому лучше всего стекло. Не стесняйтесь хранить его в кастрюле, где он был приготовлен.

Для разогрева , в микроволновой печи в миске / тарелке или разогреть в кастрюле на плите .

Вчерашний борщ вкуснее , так что есть смысл сделать большую партию. По мере того, как у них есть время, чтобы соединиться, вкусы усиливаются, и это блюдо становится вкуснее каждый раз, когда вы подаете новую тарелку.

Как заморозить борщ

После приготовления свекольного супа дайте ему полностью остыть.Затем переложите его в мешки для хранения. Заморозьте в запечатанных мешках или контейнерах на до 2 месяцев.

* Имейте в виду, что картофель и капуста могут изменить свою текстуру после замораживания.

Как заранее подготовиться и сэкономить время

Если хотите, можете заморозить приготовленный «софрито» и использовать его каждый раз, когда хотите приготовить борщ.

Как обслужить

Подавайте вегетарианский борщ со (веганской) сметаной и хрустящим ржаным хлебом.Обычно вместе с ним подают русских маринованных помидоров и русских маринованных огурцов .

Советы повара

• Свекла испачкает ваши руки (и разделочную доску), поэтому обязательно надевайте кухонные перчатки .
• Вы можете нарезать моркови и свеклы кубиками или натереть их на терке . Если вы решили нарезать их кубиками, используйте измельчитель для овощей , чтобы сэкономить время.
• Борщ можно хранить в холодильнике около 5 дней . Чтобы разогреть его, поместите в микроволновую печь в миску / тарелку или разогрейте в кастрюле на плите. Вчерашний борщ самый вкусный, поэтому имеет смысл сделать большой партии .
• Этот суп идеален ONE-POT блюдо для приготовления еды , для приготовления которого требуется всего 30 минут ! Заморозьте его в запечатанных мешках или контейнерах на срок до 2 месяца. Имейте в виду, что картофель и капуста могут изменить свою текстуру после замораживания.
• Вы также можете заморозить приготовленный «софрито» и использовать его каждый раз, когда хотите приготовить борщ.
• Подавать с ложкой (веганской) сметаны и нарезанным свежего укропа . Приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь ломтиком поджаренного ржаного хлеба или пампушки (украинский чесночный хлеб)!

Варианты рецептов

• Используйте любое из следующих растительных масел для обжаривания овощей: оливковое, подсолнечное, рапсовое или авокадо.
• Вы можете пропустить картофеля , чтобы приготовить суп с низким содержанием углеводов .
• Этот суп традиционно готовится на говяжьем бульоне. Для этого рецепта можно использовать как говяжий бульон, так и овощной бульон . .
• Добавьте бобов или грибов , чтобы суп стал более насыщенным .
• Некоторые разновидности борща включают болгарского перца, сельдерея и помидоров.
• Сделайте охлажденного борща летом, используя пахты вместо бульона, и подавайте его с сваренных вкрутую яиц .

СДЕЛАЙТЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА: Подавайте с безглютеновым хлебом или ржаными гренками.

СДЕЛАЙТЕ ВЕГАНСКИЕ: Не ешьте сметану или используйте веганские заменители.

СДЕЛАЙТЕ БЫСТРО: Заранее приготовьте «софрито» и заморозьте его, а затем используйте каждый раз, когда хотите приготовить борщ.

СДЕЛАЙТЕ ЕГО БЕЗ МАСЛА : вместо обжаривания овощей в масле добавьте к овощам немного горячей воды или бульона и приготовьте их на пару. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы овощи не прилипали к кастрюле.

Вот полный рецепт (и видео-рецепт) этого веганского борща для вашего удовольствия! Если вы не видите видео, отключите AdBlock для этой страницы, нажав кнопку AdBlock и выбрав Не запускать на этой странице.

Дайте мне знать, как вам рецепт, в комментариях ниже. Если он вам понравился, обязательно поставьте ему оценку!

Рецепт легкого русского борща

Этот простой рецепт вегетарианского русского борща в одной кастрюле займет всего 30 минут! Вкусный и полезный зимний суп, полный полезных веществ!

• Нарезать кубиками лук, морковь, свеклу, картофель и нарезать капусту.Используйте измельчитель овощей , чтобы сэкономить время. Вы также можете натереть морковь и свеклу на терке .

• Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавьте растительное масло, нарезанный кубиками лук, морковь и свеклу и тушите около 5 минут, часто помешивая.

• Добавьте в кастрюлю горячий овощной бульон, нарезанный кубиками картофель, нарезанную капусту и лавровый лист, закройте крышкой и готовьте 10 минут.

• Добавьте в кастрюлю лимонный сок, томатную пасту, измельченный чеснок, измельченный укроп, соль и перец.Накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Дайте постоять с закрытой крышкой еще 15 минут перед подачей на стол.

• Украсить ложкой (веганской) сметаны и свежего укропа. Подавать с ржаным хлебом. Наслаждаться!

Советы повара

• Свекла испачкает ваши руки (и разделочную доску), поэтому обязательно надевайте кухонные перчатки .
• Вы можете нарезать моркови и свеклы кубиками или натереть их на терке .Если вы решили нарезать их кубиками, используйте измельчитель для овощей , чтобы сэкономить время.
• Борщ можно хранить в холодильнике около 5 дней . Чтобы разогреть его, поместите в микроволновую печь в миску / тарелку или разогрейте в кастрюле на плите. Вчерашний борщ самый вкусный, поэтому имеет смысл сделать большой партии .
• Этот суп идеален ONE-POT блюдо для приготовления еды , для приготовления которого требуется всего 30 минут ! Заморозьте его в запечатанных мешках или контейнерах на срок до 2 месяца. Имейте в виду, что картофель и капуста могут изменить свою текстуру после замораживания.
• Вы также можете заморозить приготовленный «софрито» и использовать его каждый раз, когда хотите приготовить борщ.
• Подавать с ложкой (веганской) сметаны и нарезанным свежего укропа . Приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь ломтиком поджаренного ржаного хлеба или пампушки (украинский чесночный хлеб)!

Варианты рецептов

• Используйте любое из следующих растительных масел для обжаривания овощей: оливковое, подсолнечное, рапсовое или авокадо.
• Вы можете пропустить картофеля , чтобы приготовить суп с низким содержанием углеводов .
• Этот суп традиционно готовится на говяжьем бульоне. Для этого рецепта можно использовать как говяжий бульон, так и овощной бульон . .
• Добавьте бобов или грибов , чтобы суп стал более насыщенным .
• Некоторые разновидности борща включают болгарского перца, сельдерея и помидоров.
• Сделайте охлажденного борща летом, используя пахты вместо бульона, и подавайте его с сваренных вкрутую яиц .

калорий: 75 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 1010 мг | Калий: 224 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 3163 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

О любви и борще — Perry’s Plate

Да, я понимаю, что сегодня День святого Валентина, и хотя все остальные публикуют всевозможные комбинации шоколада, арахисового масла, карамели и красного бархата, размещение борща может показаться немного странным.

Борщ может показаться вам не романтичным, но, возможно, к концу этого поста я смогу убедить вас в обратном. Или хотя бы объясни, почему для меня это немного романтично.

Если вы не знакомы с борщом, это типичный российский суп с овощами. Я видел горячие и холодные варианты, с мясом и без, но я предпочитаю свою горячую с небольшим количеством тушеной говядины хорошего качества. На вкус как действительно ароматный овощной суп из говядины, только фуксия.

Это тоже своего рода труд любви. Придется много рубить — я не собираюсь лгать. Но если у вас есть кухонный комбайн с ножом для нарезки или терки, вы можете быстро измельчить свеклу и морковь и нарезать капусту.

Стиву нравится больше измельчать, но я предпочитаю короче. Так что если я его готовлю, я все играю в кости. Если Стив это сделает, он разорвет это в клочья. Но он делает это вручную, потому что не знает, как пользоваться моим кухонным комбайном.(Хихикает.)

Как бы то ни было, это очень вкусно. И посмотрите на этот цвет!

И это подводит меня к тому, как получается великолепный цвет фуксии. (Довольно празднично, если вы спросите меня.) Ага, свекла. Я не фанат свеклы (даже не жареной — шокирует, я знаю), кроме этого супа. Меня каждый раз поражает, как несколько свекл могут взять большую кастрюлю с супом и тщательно окрасить все в ярко-розовый цвет.

Мы были довольно храбры, кормили этим наших детей в арендованном доме несколько лет назад с бежевым ковром под кухонным столом.После того, как мы бросили одеяло (очень темного цвета) на пол, сняли с них рубашки и надели на них нагрудники, мы были готовы к работе. Хорошие отзывы от них получает суп «Розовый» или «Анастасия».

Так что да, цвет может напоминать День святого Валентина, но его русское происхождение — настоящая причина его значения в нашей семье.

Мы с мужем познакомились в России (долгая история…), и с тех пор, как мы узнали об этом рецепте пять лет назад, с тех пор мы готовим его каждую зиму.Мы хотели бы однажды вместе вернуться в Россию, а пока мы можем сесть за стол и отхлебать этот ярко окрашенный суп, вспоминая «Россию-матушку» и наши первые несколько встреч.

С Днем святого Валентина 🙂

П.С. ПОЖАЛУЙСТА, не пропускайте укроп.

ОБНОВЛЕНИЕ 9.29.19: восемь лет спустя, а наши дети (сейчас 4 года) все еще абсолютно помешаны на этом супе. Если я сделаю двойную партию в своем складе, ее хватит меньше чем за неделю. За ужином они съедают несколько тарелок.Они просят взять термос на школьный обед.

Однажды мой 12-летний ребенок пришел домой из школы и РАЗОГРЕЛ ДЛЯ ПОСЛЕ ШКОЛЫ.

Вот такая серьезная любовь к борщу.

Состав

• 1 столовая ложка масла авокадо
• 1 ½ стакана нарезанного лука
• 3/4 фунта тушеной говядины
• 5 средних свекл
• ½ стакана нарезанной моркови
• 5 столовых ложек томатной пасты
• 3 литра говяжьего бульона
• 2 крупных картофеля
• 1 средний кочан
• 1 чашка нарезанного зеленого болгарского перца
• 3 столовые ложки меда
• 1/3 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка соли
• ½ столовой ложки перца
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка свежего нарезанного укропа

Инструкции

1. Сырую свеклу очистить и нарезать, чтобы получить 4 чашки.Картофель очистить и нарезать кубиками, а капусту мелко нарезать или нашинковать.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить тушеное мясо и обжаривать, пока снаружи не подрумянится, примерно 2-3 мин. (Не готовьте до готовности.) Снимите мясо со сковороды и согрейте.
3. Добавьте лук в сковороду и тушите 5-7 минут. Добавьте свеклу и морковь в сотейник и тушите 10 мин; при необходимости добавьте еще масла. Добавьте томатную пасту; снимите с огня и отложите.
4. В большой кастрюле доведите до кипения на сильном огне 2 1/2 литра говяжьего бульона.Добавить картофель и варить 3 мин. Добавить отварную говядину, смесь свекольно-томатной пасты, капусту, зеленый перец, сахар, лимонный сок, соль и перец. Убавить огонь и тушить 25-30 мин. Добавьте оставшийся говяжий бульон до желаемой консистенции.
5. Снять с огня. Добавьте чеснок и укроп. Подавать горячим, добавив ложку сметаны.

Банкноты

Nat’s Notes:

1. Единственное, что я изменил в этом рецепте, — это добавление тушеного мяса и замена куриного бульона на говяжий.В оригинальном рецепте не было мяса.

2. Лучше, если вы сделаете это, засунете в холодильник, а на следующий день снова разогреете. Стив клянется, что на третий день это лучший вариант. Я должен согласиться. 🙂

3. Стив любит измельчать морковь, картофель и свеклу, чтобы получить однородную текстуру. Мне нравятся куски.

4. Чтобы сделать Whole30 совместимым, не используйте мед или замените его пастой для фиников.

Я приготовил это для русского уроженца пару лет назад, и он не только вернулся на несколько секунд, но и сказал мне, что на вкус он такой же, как у его матери.

Самый простой рецепт борща

Рецепт простого домашнего борща

Борщ — это свекольный суп, который я ел круглый год, но особенно в канун украинского Рождества. Этот домашний рецепт борща самый простой и быстрый — он готов менее чем за 15 минут!

Если вы знаете что-нибудь о свекле, вам должно быть интересно, как я могу приготовить суп из свеклы менее чем за 15 минут.Свекла готовится долго. Конечно, дольше 15 минут. И их очень больно чистить. Это невозможно сделать.

Вот видео, показывающее, как быстро приготовить борщ:

А сейчас у нас сезон отпусков, что всегда заставляет меня думать о борще, так как он является одним из основных продуктов украинских рождественских застолий. Мне нужно было найти способ легко приготовить этот суп!

Я думал об этом, когда вспомнил, как много лет назад моя мама рассказывала мне, что она пыталась приготовить борщ из консервированной свеклы.Я не мог вспомнить, сказала она, что это сработало или нет. Я позвонил ей и спросил. Она сказала да!»

Использовать консервированную свеклу для этого супа просто потрясающе. Они не только нежные, но и очищенные. Очистка свеклы — дело трудоемкое и грязное. Как здорово, что этого не нужно делать.

ОБНОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА: С момента публикации этого рецепта я обнаружил способ приготовить свежую свеклу, который прост и совсем не беспорядок. Вы жарите свеклу в кожуре.Если вы хотите приготовить борщ из свежей свеклы, а не из консервированной, это то, что вам нужно. Следуйте инструкциям по запеканию свеклы здесь. Для рецепта борща, приведенного ниже, вам понадобится 5-6 средних свекл.

Примечание об этом борще и борще в целом. Есть разные виды борща. Только в моей семье мы едим три разных сорта. Есть специальный летний вариант со свежими огородными овощами, зимний мясной вариант, который может быть полноценным блюдом, и более нежный вегетарианский вариант, который всегда является частью нашего постного украинского рождественского ужина.Если вы выросли на борще, это могло быть похоже на одно из этих трех. Или могло быть совсем иначе.

Я думаю, вам понравится этот, независимо от того, к чему вы привыкли.

Главное, конечно, сладкая свекла, но также укроп и немного сливок (сметана или жирные сливки). Кроме того, вам нужно немного кислоты, обычно в виде уксуса.

Моя мама говорит, что кислота нужна, чтобы свекла оставалась яркой. На самом деле я не знаю, правда ли это, поскольку я никогда не пропускал уксус, чтобы выяснить это.Какой бы ни была причина его добавления, я заметил приятную кислотность в каждом борще, который когда-либо ел, и не думаю, что без него борщ действительно мог бы быть.

А теперь мой быстрый и легкий рецепт борща.

Описание

Борщ — это свекольный суп, который я ел круглый год, но особенно в канун украинского Рождества. Этот домашний рецепт борща самый простой и быстрый — он готов менее чем за 15 минут!

Состав

• 4 чашки овощного или куриного бульона с низким или нулевым содержанием натрия
• 2 столовые ложки нейтрального масла (например, овощных или виноградных косточек)
• 1 средний картофель
• 1 стакан морковных спичек
• 1 маленькая луковица
• 1/2 ч. Л.соль
• 1/4 ч. Л. грубый черный перец
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• 1 стакан замороженной нарезанной стручковой фасоли
• 2 большие горсти свежего укропа
• 2 банки (15 унций) свеклы «оригинальной нарезки»
• 2 ч. белый уксус
• 6 ст. взбитые сливки или сметана для подачи

Инструкции

1. Отмерьте бульон в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 5 минут.
2. Тем временем нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.
3. Нарежьте картофель небольшими (1/4 дюйма) кубиками. Добавьте в кастрюлю. Увеличьте огонь до средне-сильного. Перемешайте и накройте кастрюлю.
4. Морковь мелко нарезать спичками. Добавьте их в кастрюлю. Перемешать и накрыть крышкой.
5. Лук нашинковать. Добавьте в кастрюлю. Перемешать и накрыть крышкой.
6. Когда бульон нагреется, добавьте его в кастрюлю вместе с солью и перцем.
7. Увеличьте огонь до сильного, накройте крышкой и дайте закипеть. Уменьшите огонь до умеренного кипения.
8. Пока бульон кипит в кастрюле, положите замороженный горох и фасоль в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте до разморозки и нагрева примерно 2 минуты.
9. Пока горох и фасоль нагреваются, нарезать укроп. Добавьте половину в кастрюлю с супом. Остальное отложите пока.
10. Положите дуршлаг на миску и насыпьте банки со свеклой. Вам нужна жидкость, поэтому не выбрасывайте ее.
11. Положите высушенную свеклу в кухонный комбайн и измельчайте, пока она не станет мелкими кусочками.
12. Когда картофель в кастрюле станет мягким, добавьте уксус, свеклу, свекольную жидкость, а также нагретые горох и фасоль. Нагрейте на сильном огне до закипания.
13. Добавьте оставшийся укроп. Попробуйте и при необходимости добавьте еще уксуса и черного перца.
14. Подавать со взбитыми сливками или сметаной, чтобы люди могли добавить их в тарелки с супом.

2976,2 г 1002,5 мг 7,8 г 48,2 г 11,1 г 19 мг

Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.

Этот пост был впервые опубликован в декабре 2014 года, а в октябре 2018 года был отредактирован и переиздан.

, последнее обновление: 27 марта 2021 г., автор: Кристин Питтман.

Категории: Самые популярные в Pinterest, Рецепты, SOUPin15, Супы, Soups ‘n’ Sides

Теги: свекла, укроп, горох, картофель, Рецепты супов, овощи, Вегетарианские рецепты

Рецепт польского свекольного супа (Barszcz Czysty Czerwony)

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Возможно, вы слышали о борще, восточноевропейском кислом супе из свеклы, который подают горячим или холодным. Польское слово barszcz означает борщ, но этот суп немного отличается. В то время как традиционный борщ имеет непрозрачный фиолетовый цвет и обычно включает мясо, помидоры и капусту, barzcz — это скорее простой свекольный бульон, который несколько полупрозрачен, будь то красный или белый цвет.

Традиционный barzcz часто производится с использованием закваски kwas или кислой закваски; Иногда люди даже охлаждают эту ферментированную закваску и пьют ее, как чайный гриб. Однако, если суп красный, то квас был приготовлен из ферментированной свеклы ( kwas buraków ). Если barzcz белый, то он был приготовлен из ферментированной ржаной муки или ржаного хлеба ( żur или kwas chlebowy ).

Этот простой, чистый рецепт супа из красной польской свеклы не использует кислую закваску, а вместо этого использует короткий путь и дает желаемый оттенок кислинки от лимонного сока или уксуса.Этот суп великолепно едят горячим с отварным картофелем или холодным с ржаным хлебом.

Этот суп без мяса часто подают с грибами uszka (клецки с ушками) на польский рождественский ужин (известный как wigilia). Когда суп подают таким образом, он обозначается как barszcz wigilijny .

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе