Сливовая пастила в домашних условиях

вернуться назад

Эта  пастила, приготовленная в домашних условиях,  что-то среднее между мармеладом и вареньем. Вкуснейшая штука, поверьте! В Англии принято подавать это лакомство с овсяным печеньем и сыром с белой плесенью. Нам наверное будет более привычно подать ее как сладость, традиционно к чаю. Первый раз я готовила ее прошлым летом, и она стала хитом для моего мужа. )

В этом году урожай слив у нас не такой большой и пока я сварила только два бруска этого прекрасного десерта, но обязательно повторю еще партию из осенних слив, например, из угорки. Вообще, сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже. Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу. Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку. Обязательно попробуйте и вы ее полюбите, гарантирую!

• Общ.\актив. время готовки: 26 часов \2 часа
• Рейтинг: 5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  5

  Оцените рецепт

• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 178 ккал

Распечатать

Ингрeдиенты:

• Слива – 1,5 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.

Приготовление:

Сливы вымыть, удалить косточки. Сложить сливы в сотейник и влить немного воды. Если сливы не сочные, воды добавить побольше, если наоборот, очень сочные, то поменьше.

Варить сливы до мягкости и полуразваренности.
Переработать сливы погружным блендером в однородное пюре.

Добавить к сливам сахар и поставить снова сотейник со сливами на огонь, варить до растворения сахара.

Лимоны вымыть, обсушить. Снять с лимонов цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к сливовому пюре.
Варить сливовую пастилу на небольшом огне, постоянно помешивая около 1-1,5 часов. Масса должна хорошо загустеть, но ни в коем случае не пригореть. Готовое густое пюре вылить в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом или пищевой пленкой. Остудить и убрать в холодильник. Через сутки сливовая пастила готова.

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вкусные и сытные десерты, Рецепты варенья, Рецепты заготовок, Рецепты пастилы, Рецепты сладостей

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Зоряна Ивченко

Автор кулинарного блога в Инстаграме.
Автор 28 кулинарных книг.

Просмотреть все рецепты автора

Поделиться рецептом с друзьями:

Домашняя пастила из сливы, пошаговый рецепт с фото

5 (2) 10 порций 1 час

Помимо компотов, варенья и пирогов из сливы можно приготовить вкусную домашнюю пастилу. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовление этого лакомства не доставит особых хлопот. Тем более что у Вас под рукой есть подробный рецепт с пошаговыми фотографиями от Вкуснофф.рф! Совет: в зависимости от степени спелости сливы Вы можете увеличить или уменьшить количество сахара.

Сохранить Оценить 2 Отзывы Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 75.3 Ккал

Белки 0.7 грамм

Жиры 0.2 грамм

Углеводы 17.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 10

Ингредиенты

Слива 1 кг

Сахар 100 г

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Домашняя пастила из сливы легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Сливы тщательно промойте, разрежьте пополам и удалите косточки.

Шаг 2Подготовленные сливы выложите в сотейник, накройте его крышкой и поставьте на средний огонь. Варите до тех пор, пока сливы не станут мягкими и не пустят сок (примерно 15 минут). В случае если Вы используете твёрдые сливы, можно добавить 2-3 ст. л. воды.

Шаг 3Получившуюся массу измельчите блендером до однородности. Пюре пропустите через сито, чтобы избавиться от кусочков кожицы.

Шаг 4В сливовое пюре добавьте сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения. Попробуйте пюре на вкус и при необходимости, если Вам попались кислые сливы, добавьте ещё немного сахара. Сливовое пюре верните на плиту и варите, периодически помешивая, на медленном огне 10-15 минут.

Шаг 5Готовое пюре выложите на противень, застеленный вощёным или пропитанным растительным маслом пергамент. Разровняйте поверхность лопаткой, стараясь добиться равномерного распределения массы. Толщина слоя должна быть не более 3 мм. Заготовку отправьте в разогретую до 85-90 градусов духовку на 10-12 часов при открытой дверце или в режиме конвекции. Окончательное время приготовления зависит от особенностей Вашей духовки и толщины пастилы. Готовую пастилу вместе с бумагой аккуратно нарежьте на полоску. Удалите бумагу и сверните полоски пастилы рулетиками.

Что у нас получилось

Домашняя пастила из двух ингредиентов готова! Она имеет плотную текстуру и насыщенный сливовый вкус с умеренной сладостью. Пастилу следует хранить в герметично закрытом контейнере в сухом тёмном месте. Так она лучше сохранит свою текстуру и вкусовые качества.

Совет

Чтобы придать домашней пастиле из сливы более интересный вкус и аромат, добавьте при варке палочку корицы и звёздочку бадьяна, а затем удалите их из пюре.

2 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka.xn--p1ai/recepty/domashnyaya-pastila-iz-slivy-2862/ Ссылка скопирована

Популярное в Пастила

Больше категорий

Пудинг Сырники Чизкейк Бисквит Сладкие рулеты Зефир Карамель Конфеты Пирожное Десерты из фруктов и ягод

Сливовая пастила

от редакции

Еще один рецепт зефира для маленьких и больших сладкоежек. Сливовая пастила с орехами – настоящее лакомство.

Сводка

900 16

Время подготовки	30 минут
Время приготовления	6 часов
Общее время	6 часов 30 минут
Блюдо	Десерт
Кухня	Мир
Порции (по умолчанию: 10)

Ингредиенты

• Сливы — 2 кг
• Сахар — 1-2 кг
90 052 Желирующий агент (пектин с лимонной кислотой) — 10 г (Желфикс, Конфитюр и др.) .)
• Паштет из сливы сушится на воздухе долго — 2-3 недели. Чтобы ускорить процесс, можно подсушить зефир в негорячей духовке.

Сливовая пастила

Проезд

1. Сливы берем любые. Сливовая пастила
2. Мой, убери кости. Сливовая пастила
3. Измельчить на мясорубке. У меня электрическая мясорубка — все перемалывается очень легко и быстро, но можно все. Также можно воспользоваться соковыжималкой, тогда после отжима смешать сок и «жмых» (сухую часть). Можно измельчить блендером, если объемы небольшие.
4. Добавить сахар в смесь сока и жмыха. Пропорции могут варьироваться. Средняя пропорция 1:1. Но можно использовать меньшее количество сахара.
5. Добавьте пектин (опять же, вы можете следовать инструкции на пакете, а можете добавить меньше — в сливах свой пектин). Кипятить и помешивать около получаса.
6. Выходим из массы. Подготавливаем поверхность, на которой будем сушить зефир. Это может быть фольга или плотная клеенка – для естественной сушки на свежем воздухе. Вы также можете высушить пастилу в духовке. Когда масса немного остынет, аккуратно распределите ее по поверхности. Я решила сделать пастилу потолще — слой массы был около 1 см. Зефир из слив обсушить до готовности. Пастила считается готовой, когда ее можно снять и свернуть. Мой сливовый зефир остался немного липким, хотя сушился 3 недели на чердаке. А вот сливовый зефир оказался мягче предыдущего, абрикосового.
7. Отделяем пастилу от поверхности, на которой она сушилась, сворачиваем и разрезаем. Мне нравятся более тонкие зефирные трубочки — они удобнее, по размеру, как леденцы.
8. Очень вкусно есть зефир с орехами! Настолько вкусный, что я, скорее всего, сложим следующий, посыпав дробленым миндалем или грецкими орехами. Но возможен и укус.

Приятного аппетита!

Также нравится

Творожный штрудель со сливами или сливами

Идеальный творожный штрудель со сливами или рецепт сливы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Бекон Сливы (сливы) по Рудольфу

Идеальный бекон Сливы (сливы) по рецепту Рудольфа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сливовый или сливовый пирог с двойным тестом

Идеальный сливовый или сливовый пирог с двойным тестом по рецепту с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Быстрый сливовый пирог со сливовым вареньем

Идеальный рецепт быстрого сливового пирога со сливовым вареньем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из капусты со сливами

Рецепт идеального салата из капусты со сливами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пьяная слива

Идеальный рецепт пьяной сливы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Коньячные сливы

Идеальный рецепт коньячных слив с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Булочки со сливами

Булочки сдобные из дрожжевого теста с начинкой из сочных слив, украшенные лимонной глазурью, получаются очень вкусными и привлекательными. Ингредиенты Сливы – 5 шт. Молоко – 250 мл + 2 ст.л. для смазывания булочек Сливочное масло – 50 г. Сахар – 4 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. Сухие дрожжи…

Чизкейк со сливами

Рецепт идеального чизкейка со сливами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сливы амаретто

Идеальный рецепт слив амаретто с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сливы для виски

Идеальный рецепт слив для виски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фаршированные сливы

Идеальный рецепт фаршированных слив с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Слива и клют

Идеальный рецепт сливы и клюта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Укусы сливы

Рецепт идеальных укусов сливы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сливовый бренди

Идеальный рецепт сливового бренди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сливовый хлеб

Идеальный рецепт сливового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сливовый пирог

Рецепт идеального сливового пирога с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Слива Шарлотта

В сезон сливы нужно использовать момент. Сегодня у нас к чаю шарлотка со сливами. Ароматный, вкусный, сочный. Ингредиенты Сливы – 300-400 г Яйца – 4 шт. Сахар – 1 стакан (150-200 г, по вкусу) Мука – 1 стакан (150 г) Соль – 1 щепотка Dire…

Сливовый чатни

Идеальный рецепт сливового чатни с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сливовый компот

Рецепт идеального сливового компота с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Комментарии к «Пастила со сливой»

Мякоть сливы и лаврового листа (безглютеновая и веганская)

27 сентября 2018 г. 13 октября 2021 г. ~ Моя практически свободная кухня

Слива и лавровый лист. Изображения: Кэтрин Хокинс

Я не собирался писать еще один пост о сливах на этой неделе, но после того, как я сварил несколько баночек варенья из самых больших и сочных слив, у меня остался последний килограмм самых маленьких фруктов. Просматривая старую книгу о вареньях, я наткнулся на рецепт приготовления «сыра» из чернослива и решил попробовать. Он оказался очень похож на пасту из испанской айвы, поэтому я называю его 9.0184 мембрана . И очень вкусно 🙂

Нарезано и готово к дегустации. Изображение: Кэтрин Хокинс
Приготовление сливового мембрило занимает немного времени, потому что вам нужно постоянно помешивать фруктовую смесь, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли, и это нельзя торопить, иначе вы в конечном итоге сожжете смесь. . Кроме этого, есть только 3 ингредиента и немного воды. Мне нравится травяной аромат залива с косточковыми фруктами, но хорошо подойдет корица, или вы можете вообще отказаться от дополнительного аромата для максимальной фруктовости.

Интенсивный фруктовый вкус. Он очень сытный, поэтому подавайте его ломтиками в качестве сладкого угощения или в качестве гарнира к сыру и холодным мясным блюдам, как пасту из айвы. Его нужно хранить в холодильнике, но он будет храниться в течение месяца в герметичном контейнере, или его можно нарезать, завернуть и заморозить. Это может стать хорошим подарком другу-гурману — заверните его в вощеную бумагу, чтобы он лучше хранился.

Оберточная пленка в вощеную бумагу. Изображение: Кэтрин Хокинс

Я также порезала пару ломтиков на маленькие кубики и обваляла в сахарном песке, чтобы сделать домашние фруктовые пастилки, тающие во рту.

Домашние пастилки из плодов сливы. Изображение: Kathryn Hawkins

Количество: 8 ломтиков

Ингредиенты

• 1 кг маленьких слив (черносливы или абрикосы также подойдут)
• 4 свежих лавровых листа или 2 сушеных
• Прибл. 500 г сахарного песка
1. Форму для выпечки вместимостью 500 г застелить пергаментом для выпечки. Сливы вымойте и положите в большую кастрюлю (косточками их не нужно). Залить 200 мл воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 20 минут, пока смесь не станет очень мягкой. Охладите в течение 10 минут, затем протрите через нейлоновое сито, чтобы извлечь как можно больше мякоти — у меня получилось около 1 л мякоти.

   Приготовление слив для мембрильо. Изображения: Кэтрин Хокинс

2. Перелейте мякоть обратно в кастрюлю, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Осторожно кипятите, помешивая, чтобы предотвратить слипание, в течение примерно 15 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое. Я считаю, что лопатка хороша для перемешивания варенья, потому что она позволяет более тщательно очищать сковороду. Остудите в течение 10 минут, затем выбросьте лавровый лист.
3. Отмерьте мякоть и перелейте обратно в кастрюлю. Добавьте эквивалентное количество мякоти в сахар — у меня было 500 мл уменьшенной мякоти и я добавил 500 г сахара. Осторожно нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
4. Увеличьте огонь и варите смесь, пока она не станет очень густой – около 30 минут – пока шпатель не оставит четкую линию на дне кастрюли. Если хотите, температура на сахарном термометре должна достигать 105°C. Вам нужно продолжать помешивать смесь, которая будет очень горячей, так что будьте осторожны. Мне удобнее надевать длинную резиновую перчатку при перемешивании, потому что смесь может разбрызгиваться.

   Приготовление мякоти сахаристой сливы для изготовления мембрильо. Изображения: Кэтрин Хокинс

5. Выложите густую, мягкую смесь в подготовленную форму, разровняйте верх и дайте полностью остыть. Он затвердеет, когда остынет. Охладить до востребования.
6. Когда блюдо будет готово к подаче, снимите пергаментную подкладку и нарежьте мембрильо острым ножом — нагретое лезвие должно облегчить нарезку. Заверните и храните в холодильнике до месяца или заморозьте для последующего использования.
Свежий лавровый лист со сливой Виктория. Изображения: Кэтрин Хокинс

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рубрика: Без молочных продуктов, Фрукты, Без глютена, Веганские свежая зеленьдомашние консервыдомашние сладостисливы Архив Выберите месяц Июнь 2023 (2) Май 2023 (2) Апрель 2023 (2) Март 2023 (2) Февраль 2023 (2) Январь 2023 (2) Декабрь 2022 (2) Ноябрь 2022 (2) Октябрь 2022 (2) Сентябрь 2022 ( 2) август 2022 г. (2) июль 2022 г. (2) июнь 2022 г. (2) май 2022 г. (2) апрель 2022 г. (2) март 2022 г. (2) февраль 2022 г. (3) январь 2022 г. (3) декабрь 2021 г. (2) ноябрь 2021 г. ( 2) октябрь 2021 (3) сентябрь 2021 (2) август 2021 (2) июль 2021 (2) июнь 2021 (3) май 2021 (2) апрель 2021 (3) март 2021 (3) февраль 2021 (2) январь 2021 ( 2) декабрь 2020 г. (3) ноябрь 2020 г. (2) октябрь 2020 г. (2) сентябрь 2020 г. (2) август 2020 г. (3) июль 2020 г. (3) июнь 2020 г. (2) май 2020 г. (3) апрель 2020 г. (3) март 2020 г. ( 4) февраль 2020 г. (2) январь 2020 г. (4) декабрь 2019 г.(3) ноябрь 2019 г. (2) октябрь 2019 г. (3) сентябрь 2019 г. (2) август 2019 г. (1) июль 2019 г. (2) июнь 2019 г. (2) май 2019 г. (4) апрель 2019 г. (4) март 2019 г. (4) февраль 2019 г. (5) январь 2019 г. (3) декабрь 2018 г. (3) ноябрь 2018 г. (5) октябрь 2018 г. (4) сентябрь 2018 г. (4) август 2018 г. (5) июль 2018 г. (4) июнь 2018 г. (5) май 2018 г. (4) апрель 2018 г. (4) март 2018 г. (5) февраль 2018 г. (4) январь 2018 г. (4) декабрь 2017 г.