Соте из кабачков и баклажанов с овощами на сковороде рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления соте. Вам понадобится простой набор овощей, которые найдутся на грядке в огороде.

Шаг 2:

Морковку и лук почистите. Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена с сердцевиной. Все овощи и зелень ополосните в чистой воде.

Шаг 3:

Баклажан нарежьте кружочками толщиной около 1 см., затем каждый кружочек измельчите на четвертинки. Посыпьте баклажан солью и оставьте на 10-15 минут, а тем временем подготовьте остальные овощи. Зачем посыпать синенький солью? Это нужно для того, чтоб избавиться от горечи, если она имеется в плодах.

Шаг 4:

Кабачок нарежьте так же сначала кружочками, а затем каждый круг располовиньте. Если вы используете немолодой овощ, то следует его сначала очистить от грубой кожуры, а затем удалить семена, которые обычно присутствуют в зрелых плодах. В рецепте использовался молодой цукини.

Шаг 5:

Луковичку разрежьте пополам, а затем каждую часть нарежьте полукольцами или фрагментами поменьше. Морковку измельчите произвольно, в этот раз я нарезала её кружочками и полукружьями.

Шаг 6:

Болгарские перцы лучше нарежьте небольшими кубиками, так они максимально сохранят вкус в готовом блюде. Для контраста и яркости готового блюда по возможности используйте плоды разных цветов.

Шаг 7:

Нарежьте томат произвольно. По желанию с помидора предварительно можно снять кожуру. Так же вы можете сделать из плода томатное пюре, измельчив помидор на блендере или натерев на крупной тёрке.

Шаг 8:

В сковороде с высокими краями разогрейте растительное масло. Отправьте обжариться лук и морковку до золотистого состояния. Не забывайте периодически помешивать овощи, чтоб они не подгорели.

Шаг 9:

Далее добавьте в сковороду болгарский перец, перемешивая, готовьте около двух минут.

Шаг 10:

Баклажан ополосните и слегка отожмите руками. Отправьте синенький в сковородку.

Шаг 11:

Следом добавьте помидор, соль по вкусу, всё тщательно перемешайте, огонь убавьте до умеренного и накройте рагу крышкой. Тушите около 10 минут. Помидор должен дать сок, это позволит овощам именно тушиться, а не жариться. Проверьте через 2 минуты, хватает ли жидкости в сковороде, если нет, то добавьте совсем немного воды.

Шаг 12:

Зелень измельчите. Если вы используете чеснок, то нарежьте его мелкими кусочками, либо пропустите через пресс. Чеснок можно не использовать.

Шаг 13:

Добавьте в сковородку кабачок, перемешайте рагу, накройте крышкой и тушите ещё около 10 минут до готовности всех компонентов. Если вы используете зрелый овощ, то его нужно добавить вместе с баклажанами, так как потребуется чуть дольше времени для того, чтоб кабачок приготовился.

Шаг 14:

В готовое соте отправьте чеснок и щепотку любимых специй, аккуратно всё перемешайте (этот шаг можно пропустить).

Шаг 15:

Посыпьте готовое блюдо зеленью, снимите посуду с огня и дайте овощам настояться некоторое время. Попробуйте ещё раз на соль и если требуется- досолите.

Шаг 16:

Соте готово, можно подавать к столу!

Соте из баклажана, кабачка и перца

Соте – это скорее всего не название блюда, а способ его приготовления. Продукты нарезают большими кусками или оставляют целыми и готовят на сковороде на сильном огне в большом количестве масла. «Соте» в переводе с французского означает скачок, прыжок. Соте еще можно назвать одним из видов рагу, оно может быть приготовлено из мяса, рыбы, овощей, птицы и грибов. Мясо или рыбу для последующей тепловой обработки маринуют, а затем быстро обжаривают. Если готовить блюдо из овощей, то овощам такая процедура не нужна. И становится не понятно, к чему относится прыжок и скачок. Либо это перерыв в приготовлении (маринование и обжарка – это своего рода скачок во времени), либо это встряска продуктов на сковороде при их жарке.

Я решила блюдо приготовить из овощей и, когда искала видео, как его приготовить, то по началу не могла понять, чем оно отличается от овощного рагу. При приготовлении я поняла. Во-первых, все овощи крупно нарезаются, во-вторых, при обжарке на сильном огне они становятся румяными, что добавляет блюду свой интересный вкус, в блюде не должно получиться соуса. Для рагу я тоже овощи быстро обжариваю, но не сильно зажариваю, затем дополняю сметаной, зеленью, чесноком и тушу. Вкусы у блюд получаются однозначно разными.

Соте из баклажана, кабачка и перца

Распечатать рецепт

Ароматное и очень вкусное соте из овощей. Для приготовления беру баклажан, кабачок, сладкий перец, морковь и репчатый лук. Блюдо отличается по способу приготовления и по вкусу от овощного рагу. Овощи крупно нарезаю, закладываю постепенно, они хорошо поджариваются и приобретают приятный вкус. 30 минут и блюдо готово. Овощное соте отлично подойдет в качестве закуски, основного блюда с картофельным пюре, рисом, макаронами и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Порции	Время подготовки
4	5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции Время подготовки 4 5 минут

Время приготовления 25 минут

Соте из баклажана, кабачка и перца Распечатать рецепт Ароматное и очень вкусное соте из овощей. Для приготовления беру баклажан, кабачок, сладкий перец, морковь и репчатый лук. Блюдо отличается по способу приготовления и по вкусу от овощного рагу. Овощи крупно нарезаю, закладываю постепенно, они хорошо поджариваются и приобретают приятный вкус. 30 минут и блюдо готово. Овощное соте отлично подойдет в качестве закуски, основного блюда с картофельным пюре, рисом, макаронами и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Порции Время подготовки 4 5 минут Время приготовления 25 минут Порции Время подготовки 4 5 минут Время приготовления 25 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Овощи имеют разную плотность и разное время приготовления. Чтобы сохранить их целостность, будем закладывать постепенно. Морковь нарезаем кружочками и отправляем в горячее масло в сковороду. Сначала добавила 4 ст. ложки масла. Крышкой сковороду прикрываем, не закрываем полностью, жарим морковку на высокой температуре 2-3 минуты, помешивая.

2. Пока жарится морковь, лук нарезаем кольцами и добавляем к моркови. Продолжаем жарить, помешивая еще пару минут. Чтобы все овощи хорошо поджарились, не солим их.

3. Лук уменьшится в объеме, морковка становится мягче.

4. Пока жарится лук, сладкий перец очищаем от семян, мембран, крупно нарезаем и отправляем в сковороду. Если хотите добавить больше красок блюду, берите более яркий перец (красный, желтый). Я использовала обычный грунтовой перец. Жарим пару минут.

5. Баклажан крупно нарезаем и выкладываем к остальным овощам. Когда начнете перемешивать овощи, то увидите, что баклажан начнет впитывать в себя масло. Поэтому еще добавляем масло и жарим 2-3 минуты.

6. Овощи при жарке становятся румяными и отлично пахнут.

7. Кабачок крупно нарезаем и отправляем в сковороду. Готовим еще 2-3 минуты, помешивая.

8. Все овощи поджарились, но до конца некоторые еще не приготовились. Теперь посыпаем все солью, молотыми кориандром, черным перцем, накрываем сковороду крышкой и несколько раз встряхиваем, чтобы специи и соль покрыли все овощи. Температуру убавляем до средней и готовим овощи под крышкой 10 минут. Периодически помешиваем. Чеснок и петрушку очень мелко нарезаем.

9. Через 10 минут все овощи станут мягкими, но сохранят форму. Блюдо пахнет и выглядит потрясающе.

10. Перекладываем соте из баклажан и кабачка на большую тарелку.

11. Посыпаем сверху подготовленным чесноком. Такие ароматы начинают появляться.

12. Посыпаем петрушкой и соте из баклажана, кабачка и перца готово. Очень ароматно, сочно и вкусно получилось!!! Соте можно подать в качестве гарнира или как основное блюдо. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить овощной рагу со сметаной на сковороде смотрите с пошаговыми фото здесь.

Соте из овощей с баклажанами и кабачками

Как только овощная смесь начнет зарумяниваться, уменьшаем температуру до минимума и накрываем сковороду крышкой, тушим 10 минут. Параллельно подготовим помидоры, а именно удалим тонкую кожицу. Для этого заливаем томаты кипятком и выжидаем несколько минут, после чего сразу промываем ледяной водой и снимаем мягкую шкурку.СОТЕ из баклажан и кабачков.

Соте можно назвать обжаренные на большом огне, но в малом количестве масла, овощи, которые подаются в большом количестве соуса.

Каждая хозяйка готовит по своему, можно готовить на плите, некоторые допекают в духовке, а можно и на гриле, кому как нравится! Рассмотрим самые популярные и традиционные рецепты приготовления соте.

Предварительно займемся нарезкой всех подготовленных овощей. Для этого тщательно все промываем, очищаем морковку от кожуры и нарезаем ее полукольцами. Также очищаем от кожуры кабачки, цукини и баклажаны, нарезаем их небольшими кусочками или полукольцами.

Лук очищается от кожуры и также нарезается кольцами, затем такими же кусочками нарезается болгарский перец и томаты. Когда все готово, начинаем обжаривать подготовленные овощи: на хорошо прогретую сковороду наливается небольшое количество растительного масла, туда же высыпается морковь, прожаривается 7-8 минут, при этом не забываем помешивать.
Затем, чтобы дать лишнему маслу стечь, выкладываем поджаренные кусочки моркови в дуршлаг на бумажные полотенца, и оставляем в таком положении на несколько минут.

По тому же принципу обжариваются цукини, кабачки, баклажаны, каждому продукту необходимо дать стечь. Цукини, кабачки, баклажаны обжариваются на протяжении 8-10 минут, а репчатый лук, болгарский перец и томаты – 5-6 минут.

По мере приготовления все овощи перекладываются в общую кастрюлю, на последнем этапе добавляются томаты и зелень, вместе с которыми необходимо посолить и поперчить блюдо по вкусу. Кстати, чеснок лучше всего обжарить вместе с томатами, а можно его добавить в сыром виде в уже готовое блюдо.

Все ингредиенты аккуратно перемешиваются, все, соте готов!

300 г баклажан;
300 г кабачков;
300 г цукини;
200 г помидор;
100 г болгарского перца;
2 средние морковки;
2 луковицы;
Зубчик чеснока, петрушка, укроп, соль, перец.

Я поделилась с вами рецептом овощного соте, которое мы чаще всего готовили на заказ в ресторане. Это блюдо можно подавать и горячим, и холодным. Если готовить без помидор, то в блюде не будет много жидкости, и можно подать через сервировочное кольцо, как салат к мясу или рыбе.

Соте из баклажан – лучшие рецепты блюда на каждый день и на зиму

Соте из баклажан – вкуснейшее овощное блюдо, имеющее десятки вариаций, каждая из которых достойна внимания и будет принята всеми домочадцами с одобрением и восторгом. Впечатляют и широкие возможности для экспериментов, открывающиеся перед поварами, которые готовят данное кулинарное творение.

Как приготовить соте из баклажанов?

Баклажанное соте готовится путем сочетания в одной емкости баклажанов с другими овощами и их совместного тушения.

1. Для насыщенности вкуса каждый компонент блюда обжаривают в масле до легкого или более интенсивного румянца.
2. Составляющие дополняют водой, бульоном или соусом на основе томата, сливок, сметаны, в котором продолжают термическую обработку ингредиентов под крышкой.
3. Среди компонентов, которые могут быть сопровождением баклажанов: картофель, лук и морковь, кабачки и капуста, грибы и всевозможные сорта мяса, а также сыр, зелень и чеснок.
4. Соте из баклажан может быть приправлено любыми специями, пряностями или ароматными травами на свой вкус.

Соте из овощей с баклажанами и кабачками

Одной из самых легких и диетических версий является соте из баклажан и кабачков. Оригинальный рецепт предполагает предварительное обжаривание компонентов, без которых вполне можно обойтись, снизив калорийность и жирность блюда. Если нет свежих помидоров, можно взамен развести немного пасты с водой.

• баклажаны – 3 шт.;
• кабачки – 2 шт. ;
• морковь – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, специи, масло.

1. Обжаривают по отдельности нарезанный лук, морковь, кабачки, баклажаны и сладкий перец.
2. Соединяют овощи в казане или сотейнике.
3. Добавляют перетертые помидоры, специи, соль.
4. Тушат соте из кабачков и баклажан 20 минут, добавив в конце чеснок и зелень.

Соте из баклажан с картошкой

Чтобы приготовленное соте из баклажан и кабачков на сковороде получилось более питательным и сытным, как вариант состав дополняют картофелем. Клубни предварительно очищают, нарезают кубиками или брусочками примерно в полтора раза меньшими, чем баклажановые, и обжаривают их в масле до полуготовности.

• баклажаны – 3 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт. ;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• бульон – 1 стакан;
• соль, перец, специи, масло.

1. Обжаривают на сковороде лук и морковь.
2. Добавляют перец сладкий, баклажаны, нарезанные помидоры без кожицы и обжаренный отдельно картофель.
3. Вливают стакан горячего бульона, приправляют компоненты по вкусу, тушат 20 минут.
4. Приправляют соте из баклажан чесноком, зеленью, перемешивают, дают настояться.

Соте из баклажан с мясом

Рецепт соте из баклажанов с мясом требует поэтапного приготовления блюда, особенно при использовании говядины или свинины. Мясо первоочередно подрумянивают, а затем протушивают с добавлением воды до мягкости. Овощи закладывают в отдельную емкость или добавляют к мясу, выпарив предварительно остатки влаги.

• баклажаны – 4 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• мясо – 700 г;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, специи, масло.

1. На масле обжаривают и дополнительно протушивают мясо.
2. Отдельно подрумянивают овощи, добавляют к мясу.
3. Закладывают последними помидоры, приправляют компоненты по вкусу.
4. Вливают немного воды и тушат соте мясное из баклажан под крышкой 30 минут, добавив в конце зелень и чеснок.

Соте из баклажанов со сметаной

Соте из баклажан – рецепт, который приобретает особую нежность при приготовлении блюда со сметаной. Из специй здесь будет особенно уместным сушеный базилик, тимьян или смесь прованских, итальянских трав. Чесноком можно приправить уже готовое блюдо или вмешать нарезку вместе со сметаной и зеленью.

• баклажаны – 5 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• сметана – 3-4 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, базилик, масло.

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Закладывают баклажаны, сладкий перец, готовят под крышкой 10-15 минут.
3. Добавляют специи, соль, перец, помидоры и сметану, смешанную с зеленью и чесноком.
4. Тушат блюдо 2-3 минуты, дают немного настояться.

Соте из баклажан с фетой

Соте из баклажан с сыром готовится несколько нетрадиционным способом и предполагает предварительное запекание приправленной овощной нарезки в фольге в духовке. Можно воспользоваться удобной формой с крышкой, уложив в нее составляющие в один-два слоя. Ломтиками феты приправляют горячие овощи перед подачей.

• баклажаны – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• оливковое масло и мед – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• фета – 100 г;

• соль, перец, зелень.

1. Овощи нарезают, перемешивают со смесью из масла, меда, чеснока, соли и перца и запекают в фольге при 200 градусах 50-60 минут.
2. Выкладывают овощные компоненты на тарелку, посыпают ломтиками феты, зеленью и тут же подают к столу.

Соте из баклажан с грибами

Приготовление соте из баклажанов и грибов обеспечит трапезу вкусным и одновременно питательным блюдом, которое можно подать к любому столу, включить в рацион вегетарианцев или постное меню.

Овощное ассорти дополнено в данном случае стручком жгучего перца, который придаст аппетитную острику и дополнительный аромат.

• баклажаны – 0,5 кг;
• грибы – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, масло, чеснок.

1. По отдельности обжаривают лук с грибами и баклажаны.
2. Смешивают грибную и баклажановую массу в одной емкости.
3. Добавляют перец, помидоры, острый перец, пасту томатную и немного воды.
4. Тушат острое соте из баклажан с грибами 20 минут, приправляют в конце тушения зеленью и чесноком.

Соте из баклажан и кабачков с рисом

Овощное соте с баклажанами и кабачками великолепно сочетается с рисом, если добавить его вместе с овощами в сыром виде вместе с порцией жидкости или вмешать на завершающем этапе, предварительно отварив отдельно до полной готовности. Подойдут как круглозернистые сорта, так и любые другие имеющиеся в наличии.

• баклажаны – 400 г;
• кабачки – 300 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• рис – 1 стакан;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень и зеленый лук – по вкусу;
• соль, перец, масло итальянские травы.

1. По отдельности обжаривают лук с морковью, баклажаны, сладкий перец, укладывают в общий сотейник.
2. Добавляют отваренный рис, чеснок, зелень, приправляют компоненты травами, прикрывают емкость крышкой и томят содержимое 7 минут.

Соте из баклажан в духовке

Соте из баклажан слоями, запеченное в духовке, готовится с минимальным количеством масла, получается легким для пищеварения и низкокалорийным. Придать дополнительной питательности удастся, добавив в состав слой из отваренных грибов, куриного филе или другого мяса, предварительно его отварив.

• баклажаны – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт. ;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• сахар и уксус – по 1 ст. ложке;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Нарезают все овощи, укладывают в форму слоями, приправляя каждый солью, перцем, зеленью и смесью из масла, сахара и уксуса.
2. Прикрывают емкость крышкой или затягивают фольгой и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
3. Накладывают порции соте на тарелки, посыпают зеленью и подают к столу.

Соте из баклажан в мультиварке

Простой рецепт соте из баклажанов, предполагающий тушение овощей в мультиварке, предоставит возможность оценить один из самых удачных вариантов блюда. Компоненты пропитываются соками друг друга, великолепно размягчаются и при этом сохраняют целостность ломтиков, что положительно сказывается и на вкусе, и на внешнем виде кушанья.

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт. ;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• масло – 3 ст. ложки;
• прованские травы – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец.

1. В режиме «Жарка» обжаривают на масле нарезанный лук и морковь.
2. Закладывают баклажаны, а через 5 минут сладкий перец и жарят еще 5 минут.
3. Добавляют нарезанные помидоры без кожицы, бросают приправы, травы, зелень и чеснок.
4. Включают «Тушение» на 30 минут.

Соте из баклажан – рецепт на зиму

В сезон свежих овощей целесообразно заготовить вкусное и пикантное соте из баклажанов и кабачков на зиму. В холодное время года будет особенно приятно открывать заветные баночки и наслаждаться летним вкусом овощей. Пропорции компонентов можно изменять на свое усмотрение, сохраняя общий овощной объем.

• баклажаны – 1,3 кг;
• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• чили – 1 шт. ;
• масло – 1 стакан;
• уксус – 1 ст. ложка;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.

1. Нарезают все овощи и поочередно обжаривают каждый в сковороде.
2. Укладывают овощное ассорти в общую емкость.
3. Добавляют нарезанные или перетертые помидоры, чили, соль, лавр и тушат 30 минут.
4. За 5 минут до кона тушения вмешивают чеснок и уксус.
5. Укупоривают баклажанное соте на зиму в простерилизованные банки стерильными крышками, утепляют в перевернутом виде на сутки.

Соте из овощей в духовке

Соте из овощей в духовке – это великолепное блюдо, наполненное огромным количеством полезных веществ. Его относят к диетической пище, так как в нем очень низкий уровень калорийности и практически полностью отсутствуют жиры.

Для приверженцев полезного питания или людей с избыточным весом – это практически идеальное решение для вкусного ужина или обеда. Такое блюдо отлично усваивается желудочно-кишечным трактом, придает сил и энергии, благодаря богатому набору витаминов и антиоксидантов.

Как приготовить соте из овощей в духовке?

Традиционно это лакомство готовится в глубоком сотейнике на плите – необходимо лишь подготовить овощи, и обжарить их, согласно рецептуре. Рецепт соте в духовке отличается лишь тем, что ингредиенты не нужно обжаривать на конфорке, либо подвергнуть их быстрой термической обработке, затем запечь в духовом шкафу.

Не менее важен выбор хороших продуктов – от их качества напрямую будет зависеть вкус, структура и аромат блюда. Поэтому овощи выбирайте свежие, без повреждений и прочих изъянов. Далее Вы можете ознакомиться с рецептами соте из овощей в духовке с фото.

Вариант приготовления с предварительной обжаркой ингредиентов.

Чтобы приготовить соте в духовке лучше воспользоваться жаропрочной посудой с высоким бортиком. Список требуемых продуктов:

• Баклажаны – 2 шт.;
• Томаты – 2 шт.;
• Морковка – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1-2 шт.;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Чеснок – 2-3 дольки;
• Петрушка, укроп свежие;
• Уксус – 1 ст. ложка;
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу.

Удалите шкурку с баклажанов, после этого нашинкуйте крупными дольками, посолите.

Томаты необходимо пробланшировать (поместить в кипяток на 1-2 мин.), снять кожицу и разрезать на четвертинки.

Удалите ножом сердцевину болгарского перца с семечками, нашинкуйте полосками.

Морковь и лук нужно очистить, затем порезать мелкими полукольцами, припустить на сковородке, чтобы лук закристаллизовался.

Баклажаны пропассеруйте на оливковом масле около 5-7 минут, затем обжарьте томаты с перцем.

В форму для запекания сложите все ингредиенты, посыпьте мелко-нарубленной зеленью и чесноком. Запекайте в духовом шкафу 45 минут при температуре 180 градусов.

Соте из баклажанов и кабачков в духовке без обжарки.

В данном способе приготовления все ингредиенты будут тушиться сразу в духовой печи. Большой плюс этого блюда, что оно медленно томится, вследствие чего сохраняется максимальное количество полезных веществ.

• Баклажан – 300 гр.;
• Кабачок – 400 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Томат – 300 гр.;
• Перец сладкий – 200 гр.;
• Лук -1 шт.;
• Масло растительное;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Черный молотый перец, соль.

Овощи вымойте в холодной воде, очистите от шкурок, разрежьте на крупные дольки томаты, баклажаны и кабачки.

Болгарский перец нарежьте полукольцами. Блюдо будет смотреться более эффектно, если перцы будут разного цвета.

Морковку натрите на терке крупной соломкой, нашинкуйте репчатый лук.

Противень смажьте растительным маслом, выложите все ингредиенты, посыпьте солью, перцем, измельченным чесноком.

“

Овощное соте из баклажанов

Соте из овощей можно потреблять как в теплом, так и в охлажденном виде, даже можно заготавливать на зиму. Это отличная закуски, его можно использовать в качестве гарнира для вторых блюд, или же его можно подать на стол как самостоятельное блюдо. В любом виде овощное соте из баклажанов превосходно сочетается со многими другими блюдами и будет всегда востребовано.

Время приготовления: 25 минут.

Овощное соте – самый распространенный вариант и способ приготовления, ингредиенты могут быть практически любые, от овощей до мяса. Это собрат того же самого рагу, рецепт которого можно интерпретировать как душе угодно, делая соответствующие поправки полагаясь на собственный вкус и предпочтения близких.

Соте из баклажанов с помидорами и сладким перцем

Баклажаны промыть и просушить, нарезать кольцами или кусочками, сложить в глубокую посуду, посолить и размешать. Настоять 10 минут, а после смыть обычной водой.

Сладкий перец нашинковать соломкой.

Через крупную терку пропустить морковь.

Спелые красные помидоры порезать на небольшие кусочки.

Луковицу нарезать полукольцами или кубиками.

Чеснок нарубите как можно мелко.

Тщательно промойте петрушку водой, стряхните и нарубите тонкие верхние ветки.

Подготовленные овощи выложите в сковородку или сотейник, не добавляя воды дождитесь шипения – легкого закипания. Посыпьте зеленью и размешайте, прикройте крышкой и продолжите тушить на небольшом огне – 10-15 минут.

Как только овощи размякнут, добавьте соль, черный молотый перец, сахар и перемешайте. Выдержите еще 10 минут под плотно закрытой крышкой, а затем уже подавайте на стол.

Разнообразие блюда не имеет границ. Вы можете экспериментировать до бесконечности, добавляя те или иные продукты. Но, неизменным остаются во всех вариантах – лук, сладкий перец и помидоры, без чего невозможно добиться соответствующего классического вкуса.

Второй рецепт соте из баклажанов с обжаркой

Тут всё так же, как описано выше, только баклажаны обжариваются отдельно от прочих овощей, а в конце все вместе. В каждом случае, свой вкус.

Первым делом подготовьте главный продукт блюда и все овощи по принципу, что описано выше.

Отдельно, на среднем огне обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла до легкого подрумянивания.

В остатке масла обжарьте лук, морковь, болгарский перец и помидоры, пока овощи не размякнут.

Посыпьте петрушкой, выложите обжаренные баклажаны, добавьте специи и дальше готовьте овощи методом тушения – ориентировочно 5 минут.

Особой популярностью пользуется консервация овощного соте из баклажанов – это отличный способ заготовки на зиму, рецепт которого обязательно рассмотрим в последующих темах.

Овощное рагу с кабачками в духовке рецепт

Летом, когда овощи свежие, недорогие и максимально полезные, надо ставить их на стол как можно чаще. Ароматное и яркое овощное рагу из духовки — пример идеально сбалансированного, легкого, и в тоже время сытного обеда или ужина.

Состав овощного рагу может быть самым разным. Для большей сытности добавьте несколько картофелин. Чем больше всяческих овощей войдут в рагу, тем живописней, ароматней и полезней получится результат.

У меня стандартный летний набор: кабачки, баклажаны, болгарский перец, молодая морковь и помидоры. И, разумеется, свежая зелень. Очень вкусно даже просто с хлебушком!

Продукты для рецепта «Овощное рагу с кабачками в духовке»
Кабачок	1 штука (≈500 грамм)
Баклажан	1 штука (≈400 грамм)
Лук	1 штука (≈100 грамм)
Морковь	1 штука (≈100 грамм)
Болгарский перец	2 штуки (100-150 грамм)
Помидоры	2 штуки (≈300 грамм)
Растительное масло	3 столовых ложки
Орегано или прованские травы	1 чайная ложка
Чеснок (по желанию)	2 зубчика
Сахар	1 чайная ложка
Соль	1 чайная ложка с горкой
Свежая зелень	1/2 пучка

Овощное рагу в духовке рецепт

Так как мы готовим овощное рагу в духовке рецепт с баклажанами, первыми будем заниматься именно ими. Баклажаны нарезаем кусочками.

Солим (на это уйдёт половина чайной ложки соли) и оставляем на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок и из них ушла горечь.

Пока занимаемся другими овощами. Чистим и нарезаем лук и морковку. Лук четверть кольцами, морковку тоненькими ломтиками. Чем тоньше получатся колечки морковки, тем лучше.

Нарезаем болгарский перец и кабачок. У молодого кабачка шкурку не счищаем. 

Кусочки баклажанов промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг.

Приготовить овощное рагу в духовке можно прямо на небольшом противне или в форме. Овощи смешиваем, чуть солим (примерно половина чайной ложки), поливаем двумя столовыми ложками растительного масла. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Теперь у нас есть время приготовить душистый соус для овощей. Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем. Чтобы очистить помидоры, делаем крестообразный надрез с противоположной от места крепления плодоножки стороны и опускаем помидоры в кипяток на 2 минуты. Вынимаем, даём чуть остыть и снимаем шкурку.

В сотейник складываем нарезанные помидоры, орегано, сахар. Добавляем одну столовую ложку масла и 100 мл воды. Ставим на огонь и варим в течение 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая. 

Через 30 минут приготовления поливаем овощи соусом, перемешиваем и убираем в духовку ещё на 10 минут. 

Вот как сделать овощное рагу в духовке.

В горячее рагу добавляем свежую зелень и, при желании, мелко рубленный чеснок. Подаём теплым. Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками рецепт – русская кухня, вегетарианская еда: основные блюда. «Еда»

Помидоры 3 штуки

Картофель 1,5 кг

Чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 2 столовые ложки

Репчатый лук 1 головка

Сушеный орегано 3 столовые ложки

Зеленая чечевица 0,67 стакана

Лавровый лист 1 штука

Корица 1 штука

Баклажаны 2 штуки

Кабачки 2 штуки

Как приготовить соте из кабачков на зиму: 3 рецепта, секреты

Соте называют блюда, которые готовятся из не требующих длительной тепловой обработки продуктов. В переводе с французского слово «сате» означает «прыжок», «скачок». Для приготовления таких блюд необходимо использовать глубокий сотейник с ручкой. Готовящиеся ингредиенты переворачивать лопаткой нельзя.

Чтобы продукты не подгорели, их время от времени следует встряхивать. Существует большое количество рецептов приготовления соте. Многие домохозяйки любят готовить для своих домочадцев соте из кабачков.

Как приготовить соте из кабачков

В переводе с французского соте означает «скачок». Закуска получила свое название из-за специфической технологии тепловой обработки – во время жарки компоненты переворачивают путем встряхивания посуды. По составу соте практически ничем не отличается от кабачковой икры, однако в данном случае овощи сначала обжаривают, затем томят в масле, соусе или собственном соку и приправляют солью, сахаром и, если в рецепте указано, то доливают уксус. Готовят блюдо в толстостенной посуде – сотейнике или казане.

Подготовка ингредиентов

Оригинальный неповторимый вкус соте приобретает благодаря способу нарезки: основной ингредиент режут крупными кусочками, остальные – как можно мельче. Некоторые рецепты предполагают даже натирание дополнительных компонентов или протирание их через сито. Вообще, подготовить продукты к тепловой обработке не так сложно, для этого нужно:

• вымыть компоненты;
• очистить овощи от кожуры, лук – от шелухи;
• порезать лук, перец, помидоры кольцами, морковь – тонкими полукольцами, кабачки, цуккини и/или баклажаны – полукольцами или среднего размера кубиками;
• выложить ингредиенты в сотейник поочередно, следуя указаниям определенного рецепта.

С баклажанами и кабачками

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 27 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Большинство хозяек заготавливают такую закуску на зиму, ведь она получается вкусной, сытной и аппетитной. Овощная смесь подходит в качестве гарнира к кашам, макаронам, картофелю. Соте из баклажанов и кабачков является полноценным блюдом, которое может выручить, когда нет времени или желания готовить обед или ужин – оно не теряет свои вкусовые качества ни в холодном, ни в горячем виде.

• Френч на короткие ногти
• Абрикосовый джем
• 9 признаков, что у вас инфекция в кишечнике

Ингредиенты:

• кукуруза – 2 кочана;
• чеснок – 3 зубка;
• помидоры черри – 2 горсти;
• винный уксус – 15 мл;
• баклажан – 1 шт.;
• оливковое масло – 25 мл;
• свежий острый перец – по вкусу;
• сл. масло – 15 г;
• кабачок – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезать мелко чесночные дольки, острый перец. Компоненты обжарить в сотейнике с раскаленным маслом.
2. Кабачки, баклажаны порезать небольшими кусочками, добавить в ароматное масло.
3. К подрумянившимся овощам отправить половинки помидоров, срезанные с початков кукурузные зерна.
4. Через несколько минут встряхнуть содержимое сотейника, добавить сливочное масло, перемешать все, оставить продукты, пока не приготовятся полностью. Подать закуску.
5. По желанию разлить овощную смесь по банкам, закатать.

Готовим овощное соте из баклажанов, с кабачками и чесноком

Соте-универсальное блюдо, которое может стать как гарниром, так и самостоятельной закуской. У себя на кухне я часто экспериментирую с ним добавляя различные приправы и овощи. Преимуществом его является разнообразие продуктов, именно поэтому с обычного дежурного блюда на каждый день оно запросто может стать фирменным. Следующий рецепт соте напоминает приготовление рагу. Принцип заключается в том, что мы будем готовить практически все ингредиенты в одной посудине, но при этом соблюдая время тепловой обработки.

Ингредиенты:

• Кабачок 1 шт. (400 гр.)
• Баклажан 1 шт. (400 гр.)
• Картофель 400 гр.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Масло растительное 5-6 ст. л.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Майонез постный (по желанию) 3 ст. л.
• Приправы: паприка 1 ч. л., Соль 1 ч. л., перец чёрный 0,5 ч. л.
• Зелень по вкусу
• Чеснок 15 гр.

Приступим к приготовлению:

Заранее промойте и почистите все продукты. Это очень важно потому, что всё буде готовится очень быстро и времени на обработку не останется, если только на нарезку. Общее время приготовления займёт приблизительно 20 минут не больше.

1. Первым делом возьмёмся за картофель, его нужно обязательно почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. После отправляем его в сотейник с небольшим количеством воды тушится на 10 минут до полуготовности.

2. Ну а пока картофель на огне возьмёмся за остальные овощи. Морковь нарежьте небольшими кусочками, лук нарубите тоненькими полукольцами. На раскалённую сковороду наливаем масло и отправляем нарезанные ингредиенты.

3. Ну а теперь время скорости. Ни в коем случае не ждите пока всё поджарится, добавляйте продукты сразу после нарезки один за другим. Тем более следующим идёт болгарский перец, режем соломкой и тут же отправляем к моркови и луку.

4. Пережариваем овощи на большом огне при частом помешивании. Следующими чистим и нарезаем баклажан и кабачок, форма нарезки такая же как и у картошки-квадратиками. Кстати с молодого кабачка снимать кожуру не обязательно, ну это уже по желанию.

5. Их мы добавляем в ту же сковороду и при активном помешивании готовим около 8 минут.

6. Пока появилось свободное время можно нашинковать зелень и чеснок. В данном случае сделайте акцент именно на кинзе, её аромат в соте просто превосходен. Оно приобретает определённый вкус и даёт некую изюминку.

7. Время обжарки овощей подошло к концу и мы добавляем к ним томат, майонез, соль, паприку, лавровый лист и всё тщательно и часто перемешиваем ещё на пару минут.

8. Ну вот сейчас можно переложить к основным продуктам картофель и залить всё содержимое одним стаканом воды. Сделайте огонь поменьше и накройте крышкой буквально на 2 минутки.

9. После открываем блюдо и теперь самое время чесночка, кинзы и чёрного молотого перца. На этом этапе наша вкуснятина готова.

Невероятно вкуснейший аромат расползается по всему дому. Выкладываем на персональные тарелочки и подаём к столу. Такое соте можно употреблять как в тёплом виде, так и в холодном. К гарниру подойдёт варёный рис, гречка или макароны. Оно в любом случае будет всегда в тему. Попробуйте и вы-это очень вкусно!

Первое правило приготовления хорошего Соте-все овощи должны быть нарезаны одинаковой формы. Кроме обалденного вкуса это предаст вашему блюду красивый, эстетический вид.

Из кабачков на зиму без уксуса

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 26 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Преимущество консервации, приготовленной по представленному рецепту, состоит в том, что она хранится долго даже при комнатной температуре. Важным правилом, которое следует четко соблюдать делая соте, является использование указанного количества дополнительных компонентов – сахара, соли, масла. Узнайте, как приготовить вкусное кабачковое соте с болгарским перцем без добавления уксуса.

Ингредиенты:

• раст. масло – 0,22 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 0,5 кг;
• сахар – 100 г;
• свежая зелень петрушки – 100 г;
• соль – 40 г;
• болгарский перец – 1,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• кабачки – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть, почистить, порезать кубиками. Кабачки сделать размером около 2 см, остальные ингредиенты – более мелкими кубиками. Морковь лучше потереть на терке.
2. Поделить сахар и соль на две части, засыпать помидоры, перец. Оставить продукты, чтобы выделился сок.
3. Петрушку порубить мелко.
4. В толстодонную посуду налить масло, выложить заготовки слоями: помидоры и перец (с соком), лук, кабачок, тертую морковку. Засыпать овощи зеленью.
5. Казан поставить на медленный огонь, тушить продукты в течение 1 часа.
6. Чеснок измельчить давилкой, отправить к остальным овощам. Тушить соте еще 10 минут.
7. Готовое блюдо разложить по стерилизованным банкам, закатать.
8. Оставить заготовки остывать под теплым одеялом, переместить консервацию в темное прохладное место.

Соте из кабачков и баклажанов – рецепт на зиму

Это закуска будет вкусна и горячей, и холодной, и хорошо дополнит мясные и рыбные блюда. Очень вкусным по этому рецепту будет лук, поэтому его количество не уменьшайте. Работа пойдет быстрее, если вы нашинкуете (мелко не нарезайте, пропадет вкус овощей) овощи и разложите их в разные тарелки.

Ингредиенты:

• Баклажаны, кабачки – по 1 кг.
• Помидоры, морковь, перец болгарский – по 500 г.
• Лук – 400 г.
• Острый перец – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Базилик свежий – 4 веточки.
• Лист лавровый – 3–4 шт.
• Масло растительное – 200 мл.
• Соль – 1.5 ст. л.
• Уксус 9 % – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук почистите от шелухи и нашинкуйте полуколечками, только не очень тонкими.
2. Разогрейте на сковородке (возьмите большую, так как в ней будете тушить все овощи) несколько ложек масла и пожарьте в нем лук до прозрачности.
3. Почистите от кожуры морковь, помойте и нашинкуйте тонкими полукружочками.
4. Болгарский перец почистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
5. Нашинкованные перец и морковь положите в сковородку к луку и обжарьте на небольшом огне.
6. Кабачки нашинкуйте кубиками и обжарьте на другой сковородке до румяного цвета.
7. Баклажаны помойте, нашинкуйте средними кубиками и отдельно обжарьте, предварительно хорошо накалив масло, иначе они сильно маслом пропитаются и испортят вкус основного блюда.
8. Кабачки и баклажаны переложите к остальным овощам, немного перемешайте и тушите на маленьком огне.
9. Помидоры, желательно очищенные от кожуры, нашинкуйте небольшими кусочками, чтобы они хорошо дали свой сок, и поместите их к остальным овощам. Соте посолите, посыпьте черным перцем, добавьте мелко нашинкованный базилик, измельченный чеснок и лист лавра. Налейте в сковородку остальное количество масла, прикройте ее крышкой и тушите соте в течение 10 минут на небольшом огне.
10. Баночки для заготовки предварительно помойте с содой и простерилизуйте любым способом.
11. В готовое соте налейте столовый уксус, огонь выключите и переложите приготовленное соте в горячие баночки.
12. Баночки закатайте кипячеными крышками, переверните и накройте любой «шубой». Остывшее соте перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

В духовке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Приготовленное таким способом блюдо получается насыщенным и ароматным. В предложенном рецепте хозяйкам откроется секрет, как сделать заготовку еще вкуснее – перед закладыванием в духовку компоненты необходимо будет обжарить на сковороде с маслом. Тем, кто ведет здоровый образ жизни и отдает предпочтение нежирной пище, данный этап можно пропустить, увеличив на 10 минут время запекания.

Ингредиенты:

• специи, перец, соль – по вкусу;
• перец болгарский, лук, морковь, томат – по 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• раст. масло – 100 мл;
• кабачок – 0,7 кг;
• уксус яблочный, сахар – по 1 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

1. Нарезать овощи: основной ингредиент сделать крупными ломтиками, перец соломкой, лук кубиками, морковь потереть.
2. Обжарить в масле продукты, закладывая их в сковороду в такой последовательности: кабачки, перец, лук, морковь.
3. Покрытые румяной корочкой овощи переложить в миску, посолить, поперчить, залить смесью из уксуса, чеснока, сахара, перемешать.
4. Выложить заготовку в форму, сверху разложить ломтики помидоров, присыпать зеленью, отправить запекаться на 45 минут при 180 градусах.

В мультиварке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 31 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Кухонная техника облегчает процесс приготовления разнообразных блюд. Например, с помощью мультиварки можно легко и быстро сделать соте из кабачков. При подготовке ингредиентов важно помнить правило – основной компонент режется крупными кусочками, остальные составляющие сильно измельчаются. В период созревания овощей обязательно приготовьте это вкусное и полезное кушанье.

Ингредиенты:

• спелый помидор – 1 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
• болгарский сладкий перец – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• кабачок – 2 шт. ;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смазать чашу мультиварки растительным маслом, выложить на дно порезанный кружочками помидор. Посолить нижний слой, насыпать сахар.
2. Сделать кабачковый слой, разрезав овощ на небольшие ломтики.
3. Измельчить перец, морковь, репчатый лук, выложить продукты, закрыть крышку техники.
4. Оставить компоненты на 45 минут готовиться в режиме «Тушение».
5. Присыпать готовое соте зеленью перед подачей.

Соте из кабачков и баклажанов на зиму

По предлагаемому рецепту ароматное и вкусное соте готовится без процесса стерилизации. Из приправ используем только чеснок, и будем тушить овощи в томатном соусе. Вкус этого блюда можно корректировать по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 500 г.
• Кабачки – 500 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Томатный морс (помидоры) – 200 г.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

1. Почистите от шелухи и промойте репчатый лук и нашинкуйте его сначала на полуколечки, затем на четвертинки.
2. Для приготовления соте возьмите емкость, имеющую антипригарное покрытие, и поместите в нее нашинкованный лук.
3. Морковь хорошо промойте, очистите от кожуры и измельчите на крупной терке. Это ускорит процесс приготовления.
4. Положите морковь в ту же емкость, налейте на свое усмотрение определенное количество растительного масла и добавьте 3 ст. л. чистой воды.
5. Емкость поставьте на небольшой огонь, прикройте крышкой и тушите овощи в течение 20 минут, регулярно их помешивая. Затем огонь можете выключить.
6. Кабачки, желательно молодые с нежной кожурой, помойте и нашинкуйте кружочками до 5 мм в толщине и переложите к остальным овощам.
7. Баклажаны помойте, удалите хвостики и почистите от кожуры. Затем нашинкуйте их также на кружочки, как и кабачки, и положите в емкость с овощами.
8. Добавьте к овощам помидоры в любом виде: или нарезанные кружочками, или томатный соус, или томатный морс из свежих плодов.
9. К овощам добавьте сахар, соль, черный молотый перец и смесь сухих трав по своему вкусу.
10. Емкость поместите на небольшой огонь и тушите соте в течение 35 минут, периодически его перемешивая.
11. К концу тушения положите в соте измельченный чеснок и налейте две ложки столового уксуса.
12. Любым способом (удобнее всего в микроволновке) простерилизуйте баночки и прокипятите крышки.
13. Готовое соте горячим расфасуйте по баночкам и сразу закупорьте. Храните приготовленную консервацию в темном холодном месте.

Приятного аппетита!

Из тыквы

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Вкусная овощная закуска сочетается с любым гарниром. Кабачковое соте с тыквой быстро и легко готовить, при этом оно идеально подходит для вегетарианского меню или в пост. Преимуществом яства является то, что употреблять его можно как в холодном, так и в горячем виде, или же закатать в банки на зиму. Помните, что стерилизация – главное условие для длительного хранения консервации.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• соевый соус – 5 ст. л.;
• корень имбиря – 3-4 см;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• сухое белое вино – 5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• кабачок – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• тыква – 0,4 кг.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, порезать мелко, слегка обжарить.
2. Кабачок нарезать кубиками, заложить к луку. Жарить овощи 3 минуты, периодически помешивая.
3. Очистить от кожуры тыкву, нарезать небольшого размера кубиками. Отправить к остальным овощам.
4. Картошку нарезать кубиками, обжарить вместе с тыквенной массой 10 минут.
5. Сделать соус: смешать томатную пасту с вином и соевым соусом. Залить полученной смесью овощи. Оставить заготовку жариться еще на 5 минут.
6. Измельчить с помощью мелких ножей терки имбирь, чеснок, добавить к овощам.
7. Жарить блюдо до готовности картошки, периодически все помешивая.
8. Подать, присыпав зеленью укропа или петрушки.

Соте из баклажанов и кабачков на зиму – самый лучший рецепт

Вам предлагается быстрый и простой рецепт вкусной, полезной и нежной заготовки на зиму из этих овощей. Основная ваша работа – это нашинковать овощи, а готовиться они будут сами.

Ингредиенты:

• Кабачки или цуккини – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 крупная луковица.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль по вкусу.
• Сахар – 1 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Чистим от шелухи луковицу и шинкуем ее на средние кубики.
2. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем в нем лук до состояния прозрачности, периодически его перемешивая.
3. Чистим от кожуры морковку и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. Морковку можете нашинковать кубиками, будет вкуснее. Помещаем морковь на сковородку к луку.
4. Баклажаны моем, удаляем плодоножки и шинкуем эти овощи кубиками толщиной не более одного сантиметра. Нарезанные баклажаны кладем на сковородку в тот момент, когда жареная морковь приобретет светлый цвет. Деревянной лопаткой овощи перемешиваем, чтобы баклажаны оказались на дне сковородки и хорошо обжарились.
5. Кабачки или цуккини, если они у вас молодые, моем и шинкуем так же, как и баклажаны. Если овощи более зрелые, очищаем их от кожуры и семян и также шинкуем. Затем кладем кабачки на сковородку, смешиваем с остальными овощами и тушим на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 10 минут.
6. В мисочке тщательно перемешиваем нужное количество томатной пасты с 200 мл чистой воды, и полученный соус наливаем к овощам.
7. Чистим чеснок и измельчаем его через пресс сразу на овощи в сковородке.
8. Соте по своему вкусу солим, насыпаем сахар в указанном количестве, перемешиваем и продолжаем тушить еще 40 минут под закрытой крышкой.
9. Стерилизуем любым способом баночки и крышки.
10. Готовое горячее соте перекладываем в баночки и закатываем крышками.
11. Ваша вкусная зимняя овощная заготовка готова.

Приятного аппетита!

Из помидоров

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В конце сезона консервации многие хозяйки стараются заготовить впрок соте из кабачков, ведь эта закуска готовится бесхлопотно и не требует наличия дорогостоящих ингредиентов. В состав летнего блюда входят кабачки, томаты и сладкий лук, однако при желании вы можете включать разнообразные компоненты. Ограничением будут лишь ваши собственные вкусовые предпочтения.

• Сколько будет составлять пенсия по потере кормильца в 2020 году
• Упражнения в бассейне для похудения
• Как подать декларацию в налоговую

Ингредиенты:

• базилик – 1 горсть листьев;
• лук фиолетовый – 65 г;
• помидор «сливка» – 170 г;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 35 мл;
• кабачок – 520 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать сладкий лук толстыми кольцами, припустить в сковороде с маслом.
2. Отправить к луку кабачковые кубики, дать заготовке подрумяниться. Заложить измельченный чеснок.
3. Спустя пару минут выложить в сковороду нарезанные помидоры.
4. Когда томаты пустят сок, смешать соте из кабачка с рубленой зеленью базилика.
5. Дать блюду постоять пару минут под закрытой крышкой, подать.

С курицей

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Это самостоятельное блюдо – одно из самых вкусных и питательных вариантов обеда или ужина для каждого члена семьи. Соте из молодых кабачков и куриного филе оценит даже мужская аудитория – сочетание тушеных овощей и мяса получается превосходным. Возьмите на заметку предложенный рецепт, если хотите получить сытное блюдо за небольшое количество времени.

Ингредиенты:

• филе курицы – 0,5 кг;
• чеснок сушеный – 2 щепотки;
• помидоры – 0,3 кг;
• кабачки – 0,7 кг;
• раст. масло – 50 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• прованские травы – 2 щепотки;
• морковь, перец сладкий, лук – по 2 шт.;
• перец, специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе, приправьте кусочки сушеным чесноком, специями. Оставьте промариноваться на 30 мин.
2. Обжарьте курицу в масле, к полуготовым кусочкам добавьте тертую морковь, нарезанный лук. Подождите, пока подрумянятся компоненты.
3. Заложите остальные овощи, приправьте блюдо травами и специями, прикройте посуду крышкой. Тушите заготовку на небольшом огне 30 минут.
4. Отправьте в соте из кабачка нарубленую зелень, чеснок, перемешайте все, оставьте на 10 минут настояться.

С уксусом

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 41 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Чтобы консервированное соте из кабачка хранилось всю зиму и дольше, в список компонентов рекомендуется включить столовый уксус. Он не позволит пропасть заготовке, даже если вы положили меньше рекомендуемого количества соли и масла. Если рассчитываете подавать закуску на стол сразу после приготовления, данный ингредиент можете вовсе не использовать.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• лук – 0,2 кг;
• уксус – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• сахар – 0,2 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• раст. масло – на обжарку;
• перец болгарский – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Основной ингредиент нарезать кубиками 2х2 см.
2. Вымыть помидоры, обдать кипятком, очистить от кожицы. Измельчить овощи с помощью блендера, мясорубки или пропустить через сито.
3. Из перца убрать семена, нарезать мякоть соломкой.
4. Лук превратить в мелкие дольки.
5. В сотейнике раскалить масло, поджарить до золотистого оттенка лук, заложить кабачковые кубики, перец. Жарить компоненты вместе 10 минут.
6. Залить заготовку томатным пюре, посолить, насыпать сахар, добавить уксус. Тушить блюдо 30 минут, периодически помешивая.
7. Разлить соте из кабачка по стерильным банкам, закатать. Оставить заготовки в перевернутом виде, укутав одеялом. Спустя сутки переставить консервацию в кладовку.

Заготовка на зиму – соте из баклажанов и кабачков

По предлагаемому рецепту вы можете заготовить для зимнего стола вкуснейшее летнее овощное блюдо. Секрет вкусности: овощи при готовке не перемешивайте, а только встряхивайте кастрюлю, тогда овощные кусочки будут сочными и целыми.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1.5 кг.
• Кабачки, сладкий перец, лук и морковь – по 1 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Чеснок – 4 головки.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Черный молотый перец – 0.5 ст. л.
• Свежая зелень (базилик, петрушка) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые овощи для приготовления соте.
2. Баклажаны помойте проточной водой, порежьте их на кружки в 1 см толщиной, сложите их в глубокую миску и посолите. Соль уберет горечь овоща.
3. Кабачки также хорошо промойте и нарежьте кружочками.
4. Морковь почистите от кожуры и нашинкуйте колечками.
5. Болгарский перец очистите от плодоножек и семян и нарежьте на полуколечки.
6. Почистите от шелухи чеснок и измельчите его ножом.
7. Помойте помидоры, очистите от кожицы, обдав их кипятком, а затем холодной водой и измельчите любым способом в пюре.
8. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте на ней лук вместе с морковью.
9. Затем налейте в сковородку томатное пюре, добавьте указанное в рецепте количество соли, сахара, черного молотого перца и уксуса, положите измельченный чеснок и потушите все на небольшом огне в течение 10 минут.
10. Возьмите специальную кастрюлю для тушения и налейте в нее ½ часть масла.
11. Уложите в кастрюлю овощи в такой последовательности: нарезанные баклажан, кабачок, перец. На них выложите обжаренные в томате лук с морковью. Затем в такой же последовательности опять уложите нарезанные овощи. На овощи налейте остальное масло.
12. Кастрюлю поместите на небольшой огонь, прикройте крышкой и тушите в течение 30 минут.
13. Овощи не перемешиваем, а только периодически встряхиваем кастрюлю.
14. Незадолго до окончания тушения насыпьте к соте мелко нашинкованную зелень и базилик.
15. Приготовленное горячее соте расфасуйте в простерилизованные баночки и закатайте кипячеными крышками.
16. Баночки переверните, укутайте и оставьте до охлаждения.

Ваша замечательная закуска приготовлена. Приятного аппетита!

С картошкой

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Блюдо с добавлением картофеля получается не только вкусным, но еще и очень сытным. При приготовлении важно помнить правило – помидоры закладываются к мягким картофельным ломтикам, после этого компоненты еще минут 10 тушатся вместе для обмена вкусами. При желании ингредиенты можно менять или дополнять, например, добавить капусту, баклажаны, немного острого перца.

Ингредиенты:

• морковь, перец сладкий, лук – по 1 шт.;
• раст. масло – 50 мл;
• томаты – 5 шт.;
• картошка, кабачки – по 0,5 кг;
• специи, соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте морковь, смешав ее с кубиками лука.
2. Заложите к ингредиентам нарезанный картофель, готовьте, пока кубики не станут мягкими.
3. Добавьте в посуду нарезанный соломкой перец, ломтики томатов, кубики кабачка. Тушите продукты 20 минут, закрыв емкость крышкой.
4. Приправьте соте из кабачков нарезанной мелко зеленью, измельченным чесноком, через 2 минуты выключите огонь.

С мясом

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Такой обед или ужин – идеальный выбор для тех, кто следит за калорийностью употребляемых блюд и старается не нагружать организм слишком жирной едой. При приготовлении соте с мясом и овощами помните главное правило – закуска тушится в собственном соку. Чтобы яство стало диетическим, масла много добавлять не стоит – данного компонента должно быть минимальное количество.

Ингредиенты:

• зелень, соль, специи – по вкусу;
• морковь – 3 шт.;
• перец сладкий, лук, кабачки – по 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• мясо (свинина/говядина) – 0,6 кг;
• баклажаны – 4 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• раст. масло – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Очистить все подготовленные компоненты от кожуры, шелухи, плодоножек. Все овощи, кроме лука, нарезать кубиками. Лук четвертинками колец.
2. Нарезать небольшими кусочками мясо.
3. В казане нагреть масло, заложить мясо, обжарить кусочки, поперчить.
4. Добавить в посуду лук, морковь. Спустя пару минут заложить баклажаны, картошку. Обжарить продукты, не накрывая посуду крышкой.
5. Когда баклажаны станут мягкими, добавить в казан кабачки, перемешать все, оставить тушиться.
6. Порезать перец и томаты полукольцами, заложить заготовки к овощам, посолить блюдо.
7. Накрыть емкость с соте крышкой, сделать огонь минимальным, оставить компоненты томиться на 20 минут. Посыпать яство зеленью перед подачей.

Секреты приготовления вкусного соте с кабачками – советы шеф-поваров

Такую закуску делают многие хозяйки, однако не у каждой она получается идеальной. Чтобы соте из кабачков было вкусным и долго хранилось, при приготовлении рекомендуется учитывать следующие моменты:

1. Кабачки режут крупными кубиками, некоторые хозяйки нарезают кружочками. Остальные овощи трут на терке или делают соломкой.
2. Для соте подходят любые кабачки. Крупные следует предварительно очистить от кожуры и семян.
3. Избежать стерилизации поможет серьезная тепловая обработка компонентов. Лучше всего для этой цели использовать казан или сотейник. При приготовлении соте в большой кастрюле с тонким дном овощи нужно будет постоянно перемешивать, иначе подгорят.
4. Взвешивать составляющие нужно очищенными – плодоножки, кожура, семечки в рецептах не учитываются.

Кулинарные заметки и советы по приготовлению соте из кабачков

• Для приготовления соте для длительного зимнего хранения, овощи предварительно проходят термическую обработку, обжариваются и тушатся. Это позволяет избежать стерилизации и добавления уксуса в качестве консерванта;
• Основной продукт не стоит слишком мелко резать – кабачки нежные и быстро готовятся, поэтому кубики могут просто развалиться и блюдо получится неаппетитным;
• Вкус конечного блюда напрямую зависит от соуса, точнее на основе чего он приготовлен – используется томатная паста или протертые свежие помидоры;
• С заготовкой из кабачков можно экспериментировать в плане остроты для некоторых рецептов достаточно черного молотого перца, в другой же не лишним будет добавить стручок острого чили;
• Не стоит добавлять в соте из кабачков на зиму баклажаны, чтобы аппетитная на вид закуска не приобрела темный оттенок, а осталась золотистой благодаря моркови и помидорам;
• Если есть возможность, то рекомендуется обжарить каждый вид овощей отдельно, лишь затем их смешать и залить жидкой основой для соуса. Тогда заготовка получится с ярко выраженным вкусом и ароматом;
• Что касается зелени, то тут ситуацию можно оставить на усмотрение хозяйки. Она может воспользоваться как сухой или замороженной, так и свежей зеленью по своему вкусу.

Статья подошла к концу, это все рецепты овощного салатика на зиму, которыми я хотела с Вами поделиться. Надеюсь они придутся Вам по вкусу и будут радовать всю зиму.

Автор публикации

не в сети 2 дня

Овощной жареный картофель для любителей чеснока — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 7 сентября 2012 г.

Я приготовил овощное жаркое для любителей чеснока с баклажанами, цуккини и желтой тыквой, но готовлю его круглый год с овощами, которые есть у вас под рукой.

PIN. Овощной стир-фри для любителей чеснока, чтобы попробовать позже!

Вы поклонник жаркого? Этот простой овощной стир-фрай для любителей чеснока входит в десятку самых популярных низкоуглеводных рецептов цуккини на кухне Kalyn’s, и я уже много лет использую его для использования в садовых цукини. Даже если у вас нет вок, жарка с перемешиванием — это простой способ приготовить овощи с прекрасным вкусом из очень небольшого количества ингредиентов.

Это блюдо для жаркого было создано на основе нескольких последних овощей, которые я собрал в своем саду. Я использовал комбинацию баклажанов, цукини и желтой тыквы, но вы легко можете приготовить это, используя только один из этих ингредиентов. А если сейчас не сезон огорода, вы можете изменить рецепт, добавив другие овощи, так что это отличный способ приготовить овощной гарнир в любое время года!

Если вы используете комбинацию, в которую входят более твердые овощи (например, морковь, брокколи, цветная капуста или даже перец), вы захотите сначала добавить их в вок и готовить несколько минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи, такие как кабачки, желтый кабачки и баклажаны.Но таким способом можно приготовить практически любые овощи, а используемый здесь соус будет хорошо сочетаться с самыми разными овощами, поэтому, пожалуйста, экспериментируйте!

Я научился готовить жаркое много лет назад на уроке китайской кулинарии, который проводил приглашенный профессор из Китая, и как только вы овладеете базовой техникой, вы сможете получить хорошие результаты, используя множество различных комбинаций ингредиентов. На уроке китайской кулинарии я изучил эти пять принципов китайской кулинарии, которые помогли мне приготовить множество различных жареных блюд на протяжении многих лет:

Принципы китайской кулинарии

1. Разогрейте вок (перед тем, как положить в него масло).
2. Заправьте масло (целыми кусочками чеснока и иногда корнем имбиря, который вы часто удаляете, когда добавляете пищу для приготовления).
3. Симметрия резки (все куски должны быть обрезаны одинакового размера и формы).
4. Перед приготовлением порежьте все ингредиенты и смешайте соусы.
5. Используйте очень сильный огонь и готовьте быстро.

Единственное, что немного отличается в этом рецепте, — это использование измельченного чеснока, который остается в готовом блюде. Я использовал много чеснока (!), Но если вы не такой любитель чеснока, можете использовать немного меньше.Использование устричного соуса с овощами в этом рецепте было вдохновлено «Кулинария от сердца: кухня хмонгов в Америке» (партнерская ссылка), отличной кулинарной книгой, которую я получил в качестве рецензии от издателя еще в те дни, когда я еще принимал рецензию книги.

Как можно сделать этот рецепт с меньшим содержанием углеводов?

Устричный соус (партнерская ссылка) или Устричный соус без глютена (партнерская ссылка) — это ингредиент с довольно высоким содержанием углеводов. Если вы хотите приготовить версию этого рецепта с меньшим содержанием углеводов, замените часть устричного соуса соевым соусом или соевым соусом без глютена (партнерская ссылка).

Как приготовить овощной жареный картофель для любителей чеснока:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питательных веществах.)

1. Это самые последние овощи из моего сада, и на самом деле это крошечный дуршлаг, поэтому некоторые из них были детские овощи, идеально подходящие для жарки.
2. Если вы делаете это из кабачков большего размера или кабачков, вы должны отрезать часть внутренней части, где находятся семена, а затем нарезать овощи соломкой. Начиная со спины, разрежьте кабачки на четверти по длине, затем отрежьте внутреннюю часть каждой полоски, затем разрежьте на полоски со стороной примерно 1/2 дюйма.
3. «Симметрия разреза» в китайской кулинарии означает, что пищу следует разрезать на куски примерно одинакового размера и одинаковой формы, чтобы все готовилось за одинаковое время.
4. Я также нарезал лук, чтобы он был такого же размера и формы, как и другие ингредиенты.
5. Перед тем, как начать готовить, нарежьте все ингредиенты, поставьте на прилавок масло, чеснок, устричный соус и соль и приготовьте мерные ложки.
6. Если у вас нет вок, используйте самую большую тяжелую сковороду, которая у вас есть.Этот рецепт не требует крышки.
7. Начните с нагрева вок или сковороды в течение 1-2 минут, пока они не станут слишком горячими, чтобы держать их рукой.
8. Добавьте 2 ч. Арахисового масла, дайте маслу нагреться примерно 30 секунд, затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук и жарьте, помешивая, 20 секунд, все время помешивая.
9. Затем сразу же добавьте овощи и соль и продолжайте обжаривать около 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд.
10. Готовьте, пока овощи не начнут размягчаться.
11. Затем добавьте устричный соус и перемешайте, чтобы все овощи покрылись соусом.
12. Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая. Подавать горячим.

Другие рецепты цуккини, которые могут вам понравиться:

ЛУЧШИЕ рецепты цуккини в медленноварке ~ мультиварка или скороварка
Десять лучших рецептов цуккини с низким содержанием углеводов на кухне Калин

Ингредиенты

• 1/2 фунта. кабачки (см. примечания)
• 1/2 фунта желтой тыквы (см. примечания)
• 1/2 фунта.баклажан (см. примечания)
• 2 ст. арахисового масла (см. примечания)
• 2 ст. мелко измельченного чеснока (или меньше)
• 1 луковица, нарезанная сверху вниз полосками шириной около 1/2 дюйма
• 1/4 чайной ложки. соль
• 3 T Устричный соус (см. примечания)

Инструкции

1. Нарежьте овощи кусочками одинакового размера и одинаковой формы, срезав внутренние семена кабачков и более крупных баклажанов, прежде чем разрезать их на короткие полоски примерно 1 / 2 дюйма в ширину.
2. Достаньте масло, устричный соус, соль и мерные ложки и поставьте их на прилавок возле плиты.
3. Поставьте вок или сковороду на плиту и нагрейте 1-2 минуты, пока она не станет слишком горячей, чтобы держать ее рукой. (Вы должны быть в состоянии почти увидеть, как тепло поднимается от котелка с выпуклым днищем.)
4. Добавьте масло и нагревайте около 30 секунд.
5. Затем добавить измельченный чеснок и нарезанный лук и варить 20 секунд, постоянно помешивая.
6. Добавьте сразу все остальные овощи, посолите и варите 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд, или пока овощи не начнут размягчаться.
7. Добавьте устричный соус, осторожно помешивая, чтобы все овощи были покрыты соусом.
8. Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая.
9. Подавать горячим.

Примечания

Используйте любую комбинацию кабачков, желтых тыкв и баклажанов или замените другие овощи, которые у вас есть под рукой. Убедитесь, что все овощи нарезаны кусочками одинакового размера. Если вы заменяете другие овощи, более твердые овощи, такие как морковь, брокколи и цветная капуста, следует сначала добавить в вок и приготовить за несколько минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи.

Арахисовое масло (партнерская ссылка) идеально подходит для жарки, но вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, которое выдержит высокие температуры. Устричный соус (партнерская ссылка) широко доступен, ищите его среди азиатских продуктов в любом супермаркете. Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно приобретите безглютеновый устричный соус (партнерская ссылка). Если вы хотите версию с низким содержанием углеводов, замените устричный соус на соевый.

Рецепт, созданный Калин на основе Кулинария от души: кухня хмонгов в Америке .(партнерская ссылка)

Информация о питании:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 123Общее количество жиров: 7 гНасыщенные жиры: 1 гТранс-жиров: 0 гНенасыщенный жирный эфир: 6 г 14 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белок: 2 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Рекомендации по диете Южного пляжа:
Овощной жареный картофель этого любителя чеснока с баклажанами, цукини и желтой тыквой содержит относительно мало углеводов, но если вы делаете это для любого На этапе диеты Саут-Бич или других планов питания с низким содержанием углеводов вы можете воспользоваться моим советом о замене части устричного соуса соевым соусом. Если в вашем магазине есть несколько марок устричного соуса, выберите тот, в котором меньше всего сахара. Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно купите безглютеновый устричный соус.(партнерская ссылка)

Найти больше рецептов, подобных этому:

Ознакомьтесь с рецептами жаркого с перемешиванием, чтобы узнать больше о рецептах, подобных этому! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Калин Денни 7 сентября 2012 г.

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареные баклажаны и кабачки — Southern Lady Magazine

Урожай, собранный в летнем огороде, прекрасно сочетается с этим тосканским гарниром.

Жареные баклажаны и кабачки

2016-08-08 15:41:13

1. 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части
2. 3 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
3. 3 нарезанных цукини 1 / 2 дюйма толщиной
4. 1 столовая ложка кошерной соли
5. 1 1/2 чайной ложки молотого черного перца
6. 1/4 стакана несваренных каперсов, осушенных
7. Украшение: свежий базилик с жульеном, бальзамическая глазурь, морская соль

1. Линия 2 в оправе противни с бумажными полотенцами.
2. Нагрейте половину масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Работая партиями, добавьте овощи в сковороду, приправив солью и перцем, непосредственно перед тем, как поместить в сковороду. При необходимости добавьте масла. Готовьте овощи, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите на подготовленные противни, чтобы они высохли.
3. Добавить каперсы в оставшееся масло; обжаривать примерно 1 минуту, пока каперсы не откроются и не станут хрустящими. Слейте на бумажные полотенца.
4. Разложить на блюде баклажаны и кабачки.Посыпать каперсами. По желанию украсьте свежим базиликом, бальзамической глазурью и морской солью.

Southern Lady Magazine https://www.s Southernladymagazine.com/

Предыдущая статьяСалат Фарро с зеленой фасолью и помидорамиСледующая статьяКанноли, джелато,

баклажанов и цуккини, жаркое из цуккини | Что угодно, только не Academia

Я упоминал, что у меня ужасная привычка покупать продукты, не имея представления о том, как я собираюсь их использовать?

На самом деле, очень часто я покупаю что-то, точно зная, что я хочу с этим делать, но этого никогда не происходит. Выбрасываю много картошки. Две осени подряд я купил тыкву, собираясь попробовать приготовить каддо борани (она же тыква с чесночно-йогуртовым соусом, она же самая вкусная вещь на свете). И два января подряд я понял, что в нашей столовой все еще стоит тыква. По крайней мере, в одном случае на нем тоже были маленькие следы кошачьих зубов.

Я знаю, что уже упоминал, что ненавижу тратить продукты впустую, поэтому иногда покупка незнакомого овоща вынуждает меня найти способ использовать его.Так я, например, открыл для себя мангольд, фенхель и брокколини.

Это может показаться странным, но на самом деле баклажаны для меня довольно незнакомый овощ. Мне он никогда не нравился в детстве (я до сих пор не понимаю привлекательности баклажанного пармезана), и хотя недавно я ел с ним несколько блюд, которые мне нравились, я сам не очень его готовил.

Маленькие японские или китайские баклажаны меня не пугают. Прошлым летом я добавил немного в карри с относительным успехом. Попытка повторить запеченные ломтики баклажана, которые я ел дома у друга… не имела успеха.

Когда на прошлой неделе я увидел на фермерском рынке несколько небольших баклажанов, мне пришлось воспользоваться ими, тем более что Ник собирался отсутствовать, что позволило устроить экспериментальный обед с низким давлением на одного.

Я частично следовал рецепту, но не уследил за тем, что именно я сделал. Поэтому я предлагаю вам использовать это как вдохновение и проверить рецепт приятного аппетита для более структурированного руководства из жареных баклажанов и зеленой фасоли.

Вместо чили-чесночного соуса у меня под рукой была жареная тайская паста из красного чили *, поэтому, чтобы сделать ее немного более чесночной, я сначала обжарил нарезанный чеснок в оливковом масле.Я использовал цукини вместо зеленой фасоли, потому что это то, что у меня было под рукой. Я не употребляла тофу, потому что я просто не могу заставить себя полюбить тофу, если только он не в супе (мисо или остро-кислой разновидности). Но в другой раз я попробовал это с нарезанными грибами (не на фото), и это было превосходно, если вы хотите добавить блюду немного мясистости. Если вы решили добавить грибы, обжарьте их в масле с чесноком в течение минуты или двух, прежде чем добавлять другие овощи. Кроме того, я использую термин «жаркое с перемешиванием» очень свободно, так как не думаю, что моя техника обязательно соответствует принципам жаркого движения.

Жаркое из баклажанов и кабачков

( Это очень щедрая порция для одного человека. Не судите меня. Это все овощи, так что ничего страшного. Если вы добавите грибы, второй кабачок или баклажан, у вас будет достаточно для двух человек. )

Тонко нарезать 1 зубчик чеснока .

Четверть 1 кабачок , продольно, затем разрезать каждую четверть вдоль пополам, чтобы получилось 8 копий. Разрежьте каждое копье на части размером от 2 до 2 1/2 дюймов.

Разрежьте пополам 1 большой или 2 маленьких Японские или китайские баклажаны ** , затем нарежьте ломтиками 1/2 дюйма по диагонали.

Измельчите горстей луковиц (только темно-зеленые части) или луковиц .

Нагрейте оливкового масла (1 или 2 столовые ложки) в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарить ломтики чеснока в масле, часто помешивая, примерно 1 минуту до появления аромата. Используя шумовку или лопатку, выбросьте дольки чеснока и оставьте масло в сковороде.

Добавьте баклажаны и кабачки в сковороду и готовьте, периодически помешивая, примерно 2-3 минуты, пока они не станут мягкими и коричневыми. Вы можете добавить хлопьев красного перца на этом этапе, если вам нравится немного тепла.

В небольшой миске взбейте вместе 1-2 столовые ложки пасты с чили и 2-3 ​​столовые ложки воды с добавлением соевого соуса , если хотите.

Вылейте соус в сотейник с овощами и тушите примерно одну минуту, пока соус не загустеет.

Подавать с рисом, посыпанным зеленым луком или чесноком.

* Я только что понял, что в нем есть рыбный соус, анчоусы и креветки, так что это не совсем вегетарианский продукт. Но для своих целей я все еще рассматриваю это как обед без мяса.

** Я смутно понимаю, что японские баклажаны короче китайских, но не знаю, с какими из них я работал. Когда дело доходит до того, сколько баклажанов использовать, руководствуйтесь кишечником.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт рататуй — Классная кулинария

Здоровое и свежее Рататуй ! Это один из лучших способов использовать изобилие летних овощей и надежное блюдо. Это красивый, красочный, похожий на овощное рагу рецепт, из которого можно сделать сытный гарнир или питательное основное блюдо.

Традиционный рецепт рататуй

Это идеальный ужин, который захочется готовить все лето! Я думаю, что это лучший рецепт рататуя, и ключ к этому заключается в том, чтобы обжарить овощи поэтапно, чтобы овощи подрумянились и добавили аромат.

Тогда еще один ключ — дать всему закипеть вместе, чтобы ароматы слились и слились, и у вас останется аппетитное, сытное блюдо, которое вы будете прекрасно есть и подавать своей семье. Что в этом не нравится ?!

Что такое Рататуй?

Рататуй может показаться необычным блюдом, которое можно попробовать только в дорогом французском ресторане, но это совсем не так!

Это блюдо на самом деле представляет собой случайный и очень простой рецепт, который звучит необычно только из-за французского происхождения и названия.В большинстве классических рецептов рататуя вы найдете летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, помидоры и болгарский перец, а также смесь свежих трав и специй.

Все вместе получается легкое и свежее тушеное мясо, которым можно наслаждаться даже в разгар лета.

Рататуй Ингредиенты

• Оливковое масло — используйте стандартное рафинированное оливковое масло для смешивания с овощами (не экстра-класса), поскольку овощи обжариваются при высокой температуре. Оливковое масло первого холодного отжима имеет более низкую температуру дыма.
• Баклажаны — эта удивительная тыква богата питательными веществами, делающими этот рецепт одновременно полезным и вкусным.
• Желтый лук — красный лук здесь тоже подойдет.
• Кабачки и желтые кабачки — этот рецепт — идеальный способ использовать изобилие этого летнего овоща в сезон прямо сейчас!
• Рубленый чеснок — для лучшего вкуса, как всегда, добавьте свежий чеснок.
• Помидоры — Я предлагаю использовать свежие помидоры семейной реликвии или рома для лучшего вкуса.
• Свежий тимьян, базилик, петрушка и розмарин — обратите внимание, что здесь нужно использовать свежие ингредиенты, а не сушеные специи. Вы также можете посмотреть это видео, которое научит вас идеально измельчать розмарин.
• Соль и свежемолотый черный перец — это сделает вкус безвкусным.
• Bell peppers — Я использовал один красный и один желтый, но вы можете использовать любую комбинацию, которая вам нравится.

Как приготовить рататуй

• Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте баклажаны и обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми пятнами, и переложите в большую кастрюлю.

• Налейте масло в сковороду, добавьте лук и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте тушеное мясо с болгарским перцем. Наконец, добавьте чеснок, обжарьте еще минуту и ​​переложите в кастрюлю.

• Затем вы добавите в кастрюлю помидоры, тимьян и розмарин.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до минимума, накройте крышкой и тушите.

• Тем временем нагрейте еще масла в той же сковороде, добавьте кабачки и кабачки и обжарьте до золотистого цвета, периодически помешивая. Переложите на лист фольги и повторите с остальными цуккини и кабачками.

• Добавьте кабачки и кабачки к смеси в кастрюле. Если вы предпочитаете просто нежную текстуру, подавайте сразу. Если вы хотите, чтобы оно было мягче, как тушеное мясо, дайте ему покипеть на медленном огне под крышкой.
  Подавать теплым с базиликом и петрушкой.

Можно ли приготовить рататуй заранее?

Да! Это отличный рецепт, который стоит приготовить заранее. Вы можете приготовить рататуй как минимум за день. На самом деле это даже лучше, если оно немного постоит, потому что ароматы получают возможность впитаться друг в друга.

Итак, если у вас есть вечеринка, которую нужно устроить, и вы хотите получить несколько рецептов пораньше, просто приготовьте этот накануне вечером, и у вас будет готовый рататуй, который вам подадут, как только все придут.

Что подавать с Рататуй?

• Хлеб (деревенский хлеб, тосты, чесночный хлеб и т. Д.)
• Кускус и нут
• Цельнозерновые, например, фарро или рис
• Макаронные изделия
• Ризотто
• Курица или мясо
• Морепродукты (рыба, креветки и др.)
• Яйца или омлеты
• Полента

Как хранить рататуй?

• Прежде чем хранить этот рецепт рататуй, убедитесь, что он полностью остыл.
• После того, как блюдо остынет, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
• Для достижения наилучших результатов съешьте за 5 дней!
• Вы также можете хранить остатки в морозильной камере до 3 месяцев, помните, что овощи будут более мягкими.

Советы по приготовлению лучшего рецепта рататуй

• Чтобы насладиться свежим вкусом, попробуйте свежие фермерские продукты. Летом полно отличных фермерских рынков, поэтому попробуйте просмотреть выбор на ближайшем к вам, чтобы сделать это вкусное блюдо еще лучше (подойдут и обычные продукты, это всего лишь совет).
• Используйте свежие травы для лучшего вкуса.
• Используйте различные овощи для получения красочной смеси.
• Если вы предпочитаете нежную текстуру, подавайте сразу. Если вы хотите, чтобы оно было мягче, как тушеное мясо, дайте ему покипеть на медленном огне под крышкой.
• Если вы хотите, чтобы рататуй оставался на обед на этой неделе, храните остатки в отдельных контейнерах для порции. Таким образом, вы можете взять и пойти утром и при этом получить питательный обед.

Еще более простые рецепты ужина!

Рататуй

Здоровый и свежий Рататуй! Это один из лучших способов использовать изобилие летних овощей, и это совершенно надежное блюдо.Это красивый, красочный рецепт овощного рагу, из которого можно сделать сытный гарнир или питательное основное блюдо. Получается около 9 1/2 чашек.

Порций: 6

Подготовка15 минут

Готовка 30 минут

Готовность через 45 минут

• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 средний (16 унций) баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
• 1 средний желтый лук, нарезанный (1 1/3 чашки)
• 2 средних болгарских перца, предпочтительно 1 красный 1 желтый, нарезанный кусочками 1/2 дюйма (3 чашки)
• 4 измельченных зубчика чеснока (1 1/2 столовые ложки)
• 2 средних (по 10 унций) кабачков, нарезанных кубиками 1/2 дюйма
• 1 желтая тыква среднего размера (10 унций), нарезанная кубиками 1/2 дюйма
• 1 1/2 фунта помидоров, нарезанная кубиками 3/4 дюйма
• 1 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна
• 1 1/2 чайной ложки рубленый свежий розмарин
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика, плюс еще для украшения
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, плюс еще для украшения

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить баклажаны и обжарить до золотисто-коричневого цвета, около 8 минут, переложить в большую кастрюлю.

• Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду, добавьте лук и обжарьте до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться, около 6 минут, добавьте соте из болгарского перца 2 минуты. Добавьте чесночное обжаривание еще на 1 минуту. Переместить в горшок.

• Добавьте помидоры, тимьян и розмарин в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне (вы должны услышать, как булькают соки), убавьте огонь до слабой крышки и тушите 10 минут.

• Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в той же сковороде.Добавьте половину цукини и половину тыквы. Обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут, переложить на лист фольги или тарелку. Повторите то же самое с оставшейся 1 столовой ложкой масла и оставшейся половиной цуккини и кабачков.

• Добавьте кабачки, кабачки, базилик и петрушку в кастрюлю. Если вы предпочитаете просто нежную текстуру, подавайте сразу, если хотите, чтобы она была более мягкой, как тушеное мясо, дайте ей покипеть на слабом огне под крышкой до 45 минут дольше.

• Подавать в теплом виде с добавлением базилика и петрушки.

Пищевая ценность

Рататуй

Сумма на порцию

калорий 201 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 21 мг 1%

Калий 1011 мг 29%

Углеводы 2 2020

Углеводы 2 2020 Клетчатка 7 г 29%

Сахар 13 г 14%

Белок 5 г 10%

Витамин A 3741IU 75%

Витамин C 141 мг 171%

Кальций 55 мг 6%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Цукини, баклажаны, томатный гратен Рецепт

О боже. Посмотри, кому нравятся овощи!

Как будто мой сад решил устроить выпускной бал, а баклажаны, цукини и помидоры собрались вместе, чтобы показать всем остальным. (Очевидно, они заслуживают лучшего приза за что-то, вам не кажется?)

Обычно я бы смотрел на что-то подобное и думал, что это слишком сложно. Но эта летняя овощная запеканка на самом деле довольно проста.

Чтобы приготовить эти овощи, вы все равно должны их нарезать, так почему бы не разрезать их кругами и не разложить по красивому узору?

Элиза Бауэр

Если вы помните, Реми, «маленький повар» из фильма Pixar «Рататуй», приготовил нечто подобное для кулинарного критика Антона Эго. Это не то блюдо, а что-то гораздо более простое.

Вы просто обжариваете лук и болгарский перец, выкладываете их на дно формы для запекания, сверху кладете кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.Сверху посыпьте сыром и запекайте!

Это прекрасная, простая и красочная презентация наших любимых летних овощей. Идеальная сторона для вечеринки.

Сохрани это

Мы посыпаем этот гратен проволоне и сыром Пармезан. Вместо этого вы можете легко дополнить его грюйером. Для более провансальского подхода исключите весь сыр и сверху положите панировочные сухари, измельченный чеснок, петрушку и оливковое масло.

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 стакана нарезанного желтого лука (1 большая луковица)
• 1 чашка нарезанного красного, оранжевого или желтого болгарского перца
• 1 длинный баклажан (тонкий баклажан, как японский баклажан, а не большой шар, около 1/2 фунта)
• 1 большой цуккини (от 10 до 12 дюймов в длину, 1 1/2 дюйма в диаметре, около 1/2 фунта) или другой летний кабачок
• 2 помидора среднего размера
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 унции сыра Проволоне, нарезанного или тертого
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан

1. Обжарьте лук и перец:

   В большой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не подрумянится, часто помешивая, около 10 минут.

   Добавьте нарезанный болгарский перец и продолжайте готовить с луком, пока сладкий перец не станет мягким, а лук хорошо не подрумянится, еще примерно 5-6 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Когда закончите, переложите лук и сладкий перец в большую форму для запекания или запеканку.

2. Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры кружочками одинакового размера:

   Пока лук и перец готовятся, нарежьте баклажаны и цуккини круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

   Вы также захотите нарезать помидор ломтиками толщиной 1/4 дюйма, но в зависимости от того, насколько велик ваш помидор, вам может потребоваться сначала разрезать помидор пополам или на четвертинки.

   Все нарезанные овощные кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы их было проще выложить красивым слоем.

3. Выложите слоями баклажаны, цукини, кружочки помидоров поверх лука, болгарского перца как чеснока:

   Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Выложите приготовленный лук и болгарский перец ровным слоем на дно запеканки.Выложите пюре из чеснока поверх лука и перца.

   Выложите ломтики баклажана, цукини и помидора поверх приготовленного лука и перца, чередуя овощи в привлекательном порядке, сложив их и распределив веером по поверхности блюда.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Сверху соль, петрушка, сыры, оливковое масло:

   Посыпать солью и петрушкой. Посыпьте сырами Проволоне и Пармезан.

   Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла по периметру, где овощи встречаются с краем блюда.

   Элиза Бауэр

5. Накрыть фольгой и выпекать, жарить без крышки до конца:

   Накрыть фольгой (это помогает смазать нижнюю сторону фольги небольшим количеством оливкового масла, чтобы сыр при плавлении не прилипал к фольге).

   Выпекайте 40 минут при температуре 175 ° C (350 ° F). Снимаем фольгу. Включите жаровню и жарьте в течение 5 минут, пока не подрумянится.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Баклажан Caponata — Комната для хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Капоната из баклажанов — красочное, ароматное и универсальное овощное блюдо, которое можно подавать в качестве основного без мяса, сытного гарнира или закуски.

Наши баклажаны Caponata могут выглядеть как сковорода с овощами, но в этом случае внешний вид определенно обманчив.С кисло-сладкими нотками и солеными кусочками оливок и каперсов это блюдо, как гласит старая пословица, «… больше, чем сумма его частей!» Капоната — идеальная начинка для тарелки пасты или полезной для сердца киноа. Капонату можно подавать слегка теплым, комнатной температуры или холодным. Нарезать овощи кубиками немного меньше (подумайте о вкусе) и подавайте их в качестве невероятного овощного соуса, закуски или брускетты с начинкой . Это должно быть одно из самых универсальных блюд на свете!

Капоната из баклажанов — сицилийская классика.

Эта овощная смесь с бесконечными вариациями — чистый холст для вашего овощного творчества. В основу рецепта входят баклажаны, сельдерей, уксус и каперсы. Региональные вариации включают оливки, сладкий перец, кедровые орехи и даже изюм. Для нашего летнего рецепта мы добавили лук, цукини, красный болгарский перец и несколько спелых садовых помидоров.

Если вы не знаете, как готовить из баклажанов, пусть этот рецепт изменит ваше мнение!

Баклажан похож на бисквит и впитывает все ароматы этого блюда.Он тоже распадается на мягкое связующее, но в хорошем смысле. Пармезан из баклажанов — тоже отличный способ насладиться этим прекрасным овощем, но не ограничивайте свой опыт с баклажанами только этим блюдом! Баклажаны могут стать звездой многих других рецептов, которые легко приготовить и вкусно съесть. Интересный факт: баклажаны относятся к семейству ягодных, так что это действительно фрукт! Большинство относится к баклажанам как к овощам, поэтому я останусь на этом.

Мой любимый способ насладиться баклажанами Caponata — это полезная ложка киноа.Капоната из баклажанов усиливает вкус киноа и делает блюдо очень сытным и сытным!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии и ставить звездочки в этом посте. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви.И мы будем очень рады, если вы СЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ Комнату для десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все последние рецепты, видео и обновления. Спасибо!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Баклажаны Капоната

Курс: Здоровое, Основное, Овощное

РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Яркое, ароматное и универсальное овощное блюдо, которое можно подавать в качестве основного без мяса, сытного гарнира или закуски

Ингредиенты

• 1 баклажан (около 1 ½ фунта), нарезанный кубиками дюйма
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Разделить стакана оливкового масла первого отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кусочками ¾ дюйма
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 средний кабачок, нарезанный кубиками 32 дюйма
• 1 столовая ложка каперсов, промыть и высушить
• ¼ чашки грубых нарезанных зеленых оливок
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев базилика
• 1 столовая ложка фри нарезанные листья орегано

Инструкции

• Добавьте баклажаны и 1 столовую ложку соли в миску и перемешайте. Отложите на 30 минут. Баклажаны перелить на дуршлаг (не смывать), аккуратно отжать бумажными полотенцами и удалить как можно больше соли.

• Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сотейник и нагрейте на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте сливные баклажаны в сковороду и дайте ему поджариться в течение нескольких минут, прежде чем перемешать. Перемешайте и готовьте еще несколько минут или до коричневого цвета. Выложите баклажаны в чистую миску и отложите в сторону.

• Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и нагрейте до мерцания.Добавьте чеснок и тушите около 1 минуты или до появления аромата. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте болгарский перец и кабачки. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

• Верните баклажаны в сковороду вместе с каперсами, оливками, сахаром и уксусом. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока перец и кабачки не станут мягкими. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут вянуть.

• Снимите с огня и добавьте черный перец, листья базилика и орегано. Подавать горячим, охлажденным или комнатной температуры.

Примечания к рецепту

Великолепное блюдо без мяса с макаронами или киноа. Нарезать овощи мелкими кубиками и служить овощным соусом или прекрасной начинкой для брускетты.

Вот еще несколько овощных рецептов, которые могут вам понравиться:

Summer Squash & Onions — простое несложное блюдо, которое является полезным, вкусным и идеальным способом насладиться лучшими желтыми кабачками и кабачками сезона.Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт.

Запеканка из кукурузы и кабачков ~ В этой запеканке без корочки, напоминающей пирог с заварным кремом, много летних овощей. Великолепно для завтрака, позднего завтрака или ужина без мяса, который понравится всем. Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт.

Спасибо, что заглянули! Tricia

Instant Pot Ratatouille (овощное рагу)

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие информации об аффилированных лицах здесь.

Шаринг — это забота!

Рататуй быстрого приготовления, да как из фильма! Это классическое французское овощное рагу, приготовленное в скороварка. Этот вегетарианский рецепт скороварки наполнен летними овощами что ваше тело будет любить. Это рагу обычно готовят на плите, но зачем ждать часов, чтобы он закипел, когда через 30 минут вы сможете уже положить его на обеденный стол.

Подавайте это питательное рагу с хрустящим домашним хлебом, макаронами или рисом.

Лето только началось, но мне не терпится поделиться с вами этим, особенно во время публикации сегодняшнего рецепта, мир делает все возможное, чтобы накормить ваше тело продуктами, повышающими иммунитет. Мой традиционный рецепт рататуя включает следующие овощные смеси, баклажаны, цукини, помидоры и сладкий перец. Этот рататуй быстрого приготовления — хороший повод съесть пять порций в день и наполнен ароматом. Это малоуглеводный, вегетарианский, веганский, кето-дружественный и безглютеновый.

Рататуй — простое в приготовлении блюдо, для которого требуются только уже упомянутые овощи и некоторые травы. Это отличный рецепт приготовления, и он тоже хорошо замораживается. Для этого рецепта я использовал свой быстрорастворимый дуэт qt6, но вы можете использовать любую электрическую скороварку по своему выбору, например, эту скороварку под давлением Pro.

Рататуй Состав

Баклажан также известен как баклажан в Великобритании

Кабачок, этот овощ называется кабачок в Великобритании или кабачок

Свежие помидоры, это можно заменить с консервированными нарезанными помидорами

Оливковое масло

Лук

Красный перец: другие виды болгарский перец тоже подойдет, я обычно не использую зеленый болгарский перец, потому что он иногда может быть горьким.

Свежие дольки чеснока

Соль

Перец черный свежемолотый

Томатное пюре

Василий

Тимьян

Овощной бульон

Как приготовить рататуй в горшочке быстрого приготовления (овощное рагу)

Нарезать овощи и отложить

Включите мгновенный горшок и выберите соте, добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкий (это должно занять около 3 минут) добавить измельченный чеснок и продолжать помешивать еще на минуту.

Затем добавьте измельченные цукини, баклажаны и красный болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Затем следует томатное пюре, базилик, тимьян, соль и нарезанные помидоры. Перемешайте еще минуту.

Наконец, вылейте овощной бульон и перемешайте, убедившись, что ничто не прилипает ко дну сковороды, и, если есть, соскребите его, чтобы избежать ожога.

Закройте крышку емкости для быстрого приготовления. и поверните клапан в положение уплотнения.Выберите ручной или скороварку затем готовьте при высоком давлении в течение 3 минут.

После завершения цикла внимательно сделать быстрое освобождение. Перемешайте, если в смеси слишком много жидкости. рататуй, включите функцию обжаривания и помешивайте, пока жидкость не уменьшится в размерах.

Подавайте по желанию и наслаждайтесь.

Наконечник

Замените базилик и тимьян смесью трав или итальянской приправой.

Что подавать с рататуем

Помимо сочетания с хрустящим хлеб, рататуй в скороварке можно подавать по-разному

• рис: звучит нереально, но попробуйте, он так хорош, особенно если вы на вегетарианской или веганской диете

• Превратите его в какую-нибудь шакшуку и несколько яиц для вкусного блюда на завтрак

Как в магазин

Рататуй в горшочке быстрого приготовления хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней и более до 3 месяцев в морозилке

Другие простые рецепты в горшочках быстрого приготовления в блоге

Мексиканский рис быстрого приготовления

Брокколи быстрого приготовления

Картофельный суп в скороварке

Кокосовый рис быстрого приготовления

Напиток для повышения иммунитета Рецепты, которые вам понравятся

Молоко с куркумой

Напиток с медом, лимоном и имбирем

Горячий тодди

Если вы приготовили этот рецепт рататуй из скороварки, не забудьте оставить мне отзыв и поставить оценку на 5 звезд. Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните в свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

Распечатать рецепт

Рататуй быстрого приготовления (овощное рагу)

Рататуй быстрого приготовления! Это классическое французское овощное рагу, приготовленное в скороварке. Этот вегетарианский рецепт скороварки наполнен летними овощами, которые понравятся вашему организму. Это тушеное мясо обычно стоит на плите, но зачем ждать несколько часов, пока оно закипит, если вы можете уже через 30 минут положить его на обеденный стол.Подавайте это питательное рагу с хрустящим домашним хлебом, макаронами или рисом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 13 минут

Курс: гарнир

Кухня: французская

Ключевое слово: рататуй быстрого приготовления, рататуй

Порций: 6

калорий: 107 ккал

Автор: Ajoke

Ингредиенты

• 1 большой баклажан, также известный как нарезанный баклажан
• 2 нарезанных кабачка (кабачки в Великобритании или кабачки)
• 1 фунт нарезанных свежих помидоров Заменитель нарезанных консервированных помидоров
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан нарезанного лука
• 1 стакан нарезанного красного болгарского перца
• 4 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ½ стакана овощного бульона

Инструкции

• Нарежьте овощи кубиками и отложите.

• Включите кастрюлю быстрого приготовления и выберите соте (дополнительные настройки), добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.

• Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости (это должно занять около 3 минут), добавить измельченный чеснок и продолжать помешивать еще минуту.

• Затем добавьте измельченные цукини, баклажаны и красный болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Затем следует томатное пюре, базилик, тимьян, соль и нарезанные помидоры. Перемешайте еще минуту.

• Наконец, вылейте овощной бульон и перемешайте, убедившись, что ничто не прилипает ко дну сковороды. Если есть, обязательно соскребите его, чтобы не получить ОЖОГА.

• Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и поверните клапан в положение закрытия. Выберите кнопку ручного приготовления или приготовления под давлением, затем готовьте при высоком давлении в течение 3 минут.

• После завершения цикла осторожно произведите быстрое освобождение. Перемешайте, чтобы объединиться, если в рататуе слишком много жидкости, включите функцию обжаривания и помешивайте, пока жидкость не уменьшится в размерах.

• Подавайте по желанию и наслаждайтесь.

Примечания

Наконечник Замените базилик и тимьян смесью трав или итальянской приправой.

Питание

Калорий: 107 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 3 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 93 мг | Калий: 628 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 1611 МЕ | Витамин C: 58 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1 мг

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке указана приблизительная ценность, основанная на онлайн-калькуляторе.Он будет зависеть от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, оцените это и оставьте мне комментарий.