Пельмени домашние рецепт пошаговый с фото: Русские пельмени, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пельмени домашние — классический пошаговый рецепт с фото

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

4

Кухня

Русская

Предпочтение

Путь к его сердцу

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 30 сентября 2022

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Для теста:

Яйца куриные 1 шт

Вода 100 мл

Пшеничная мука 330 г

Соль 1/2 ч. л.

Для фарша:

Свинина 400 г

Говядина 400 г

Лук репчатый 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Вода 5 ст. л.

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Мария Кащенко

Автор рецепта

Нет, наверное, такого человека, который бы не любил домашние пельмени. Лично у меня они всегда ассоциируются с зимой и новогодними праздниками! Мама всегда накануне лепила пельмешки, чтобы в праздники можно было достать, сварить их и не тратить много времени на готовку, а провести это время с семьёй.

Инструкция

1

Для начала делаем тесто. В воду добавить яйцо и соль и немного взбить вилкой.

2

В миску просеять ~250 г муки, посередине сделать углубление и влить туда воду с яйцом. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Оно должно получиться достаточно плотным, тугим (чтобы не расползлось при варке пока фарш не будет готов), но эластичным. Обернуть тесто плёнкой и дать «отдохнуть» минут 20.

3

Оба вида мяса, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить воду, соль и перец и хорошо перемешать.

4

Тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт. Удобнее разделить его на 2-3 части. Вырубкой для печенья или стаканом вырезать кружки, в центр которых положить шарики фарша.

5

Хорошо защипнуть края, сформировать пельмешки и выложить на припыленную мукой доску. Отварить сразу или заморозить. Готово!)

Результат

Ароматные домашние пельмешки со сметаной! Что может быть лучше?)

Категории рецепта

Блюда из фарша Говядина Свинина Пельмени Пельменное тесто Тесто для пельменей Рецепты русской кухни Это любят дети

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева

Другие рецепты автора

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева


Еще

Автор

Мария Кащенко

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Пельмени классические, пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, что может быть проще: купить пачку пельменей и сварить их согласно инструкции на упаковке. Однако мы стремимся делиться не только простыми, но и вкусные рецептами. Согласитесь, никакие покупные пельмени не сравнятся с пельменями домашней лепки!

Загрузить фотоотчет

Пищевая ценность на 100 г

Калории 222.8 Ккал

Белки 9.7 грамм

Жиры 7.3 грамм

Углеводы 29.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Мои заметки

Порции:

4

Ингредиенты

Пшеничная мука 600 г 600 г 600 г

Вода 200 мл 200 мл 200 мл

Куриные яйца 1 штука 1 шт. 1 штука

Соль 1/3 ч. л. 1/3 ч. л. 1/3 ч. л.

Для начинки

Свиной фарш 250 г 250 г 250 г

Говяжий фарш 250 г 250 г 250 г

Репчатый лук 1 головка 1 головка 1 головка

Чеснок 1 зубчик 1 зубчик 1 зубчик

Соль 1/3 ч. л. 1/3 ч. л. 1/3 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/4 ч. л. 1/4 ч. л. 1/4 ч. л.

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Сначала замесите тесто: в глубокую миску просейте муку и сделайте в центре небольшое углубление. В это углубление влейте 1 ст. л. ледяной воды, добавьте щепотку соли и яйцо.

Шаг 2. Аккуратно соберите муку от краёв к центру, чтобы жидкие ингредиенты не вылились из углубления. Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся воду. Месить тесто необходимо до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным.

Шаг 3. Готовое тесто накройте влажным полотенцем и уберите в сторону на полчаса.

Шаг 4. В это время займитесь приготовлением начинки: лук и чеснок очистите и мелко порубите.

Шаг 5. В глубокой миске смешайте свиной и говяжий фарш. Добавьте нарезанные лук и чеснок, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.

Шаг 6. Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки. Выложите тесто, разделите его на 4 части. 3 части теста уберите в сторону и накройте влажным полотенцем. Оставшуюся часть скатайте её в жгут толщиной 2 см и нарежьте на кусочки толщиной примерно 1,5 см.

Шаг 7. Каждый кусочек раскатайте в тонкую круглую лепёшку.

Шаг 8. В центр лепёшки выложите 1,5 ч. л. начинки. Сложите лепёшку с начинкой пополам, а затем скрепите концы и прижмите пальцами, чтобы концы склеились.

Шаг 9. Получившиеся заготовки выложите на доску, присыпьте мукой и уберите в холодильник. Повторите те же действия с оставшимся тестом. Готовые охлаждённые пельмени можно отварить в кипящей подсоленной воде или заморозить.

Что у нас получилось

Вот и готовы наши аппетитные пельмени. Вы можете сварить их в кипящей подсоленной воде до готовности или заморозить впрок. По желанию для большей сочности и аромата вы можете добавить в начинку мелко нашинкованную свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу.

Понравился рецепт?

Рецепты пельменей

Пельмени из говядины с черносливом

Замороженные покупные пельмени – прекрасный вариант для приготовления ужина на скорую руку. Однако ни один …

Интересные статьи

Что приготовить на ужин?

Что такое ПП — советы для начинающих

Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото 🍎

Я не знаю людей, которые бы не любили настоящие, «правильные» пельмени. Сегодня раскрою вам все секреты приготовления этой вкуснятины – будем лепить пельмени домашние очень вкусные. Фото рецепт будет максимально подробный, чтобы вы ничего не пропустили.:)

Магазины предлагают огромный выбор пельменей различных марок. Вот только название не всегда соответствует действительности, часто ничего общего с настоящими пельменями, они не имеют. Клейкое тесто, которое при варке становится пластилином. Непонятная масса, гордо именуемая мясным фаршем, мяса и не видела. Есть редкие исключения, но цена зашкаливает. Именно поэтому мы приготовим сегодня настоящее блюдо, по всем правилам!

Лепить их лучше всего в приятной компании – вашими помощниками могут быть дети, муж или подруги. За один раз с такой помощью можно легко сделать штук 200 или 300 точно. Этого количества хватит вам, чтобы несколько раз смело открыть холодильник, отварить и порадовать семью.

Я покажу вам самый лучший рецепт теста, которое очень пластичное и нежное. Расскажу, как сделать самый лучший фарш, сколько варить и с чем подавать пельмешки.

Какие продукты нужны для теста и для фарша
  • Одно яйцо
  • Жидкость (вода + молоко) – 200 мл
  • Соль – неполная чайная ложка
  • Мука – 450 грамм
  • Растительное масло – 1 ст. л
  • Фарш – 0.5 кг (свинина +говядина или курица)
  • Лук сырой – 180 грамм
  • Лук тушеный – 50 грамм
  • Соль, перец и приправы
  • Немного зелени петрушки
  • Чеснок – по вкусу
  1. Тесто для пельменей по классическому рецепт предполагает должно быть упругим и эластичным. Есть несколько секретов, о которых нужно знать каждой хозяйке. Если планируете лепить много, тогда количество продуктов увеличьте вдвое. У меня проблем с замесом нет никакого – я просто выкладываю все ингредиенты в хлебопечку, которая отлично его замешивает. Руками так нужно месить примерно 20-30 минут, а она справляется за десять.
  2. Если хлебопечки нет, замешиваем обычным способом. В просеянную муку разбиваем яйцо, жидкость, соль и перемешиваем. В конце замеса добавляем растительное масло, оно даст необходимую эластичность.
  3. Заворачиваем его в пленку и оставляем на 30 минут для набухания клейковины. Я оставляю его после замеса в хлебопечке, там поддерживается температура, и оно отлично отлежится. Я пробовала много рецептов – заварное тесто на кипятке, просто мука и вода. У каждого из них есть свои плюсы, но мне по душе очень вкусное, именно по этому способу.
  4. Начинка для пельменей из фарша делается заранее, он должен полежать и немного пройти маринадом. Несколько видов мяса я пропускаю через мясорубку. Почему важно соединить не один вид мяса? Необходимо сочетание жирных и не жирных видов мяса, тогда получается самый вкусный фарш. Многие добавляют к постному мясу сало, это тоже вариант. С мясом разобрались, теперь нужно обсудить, как его лучше заправить.
  5. С мясом я смешиваю сырой лук, который измельчаю в блендере. Он придаст начинке сочность. К нему добавляю и мелко нарезанный и совсем немного томленый на сливочном масле лук. Такое сочетание придаст начинке неповторимый вкус.
  6. Чтобы посолить фарш, налейте в чашку немного молока, присолите его, смешайте с начинкой. Можно вместо этого добавить ложку майонеза. Угадать на соль начинку трудно, тут уже дело опыта.
  7. Выдавливаем чеснок, черный перец. Я всегда добавляю немного приправы – пажитник, если найдете на базаре, купите и попробуйте. Можно насыпать немного хмели – сунели. Мелко нарезаем зелень петрушки – наша идеальная начинка готова!
  8. Тесто к тому времени отлежалось, стало еще более пластичным. Делим его на четыре части – с одной порцией работаем, остальные держим в пакете, чтобы не подсыхало. Раскатываем его на подсыпанной мукой поверхности – толщина слоя примерно 2-3 мм. Делаем бокалом или рюмкой круги, которые освобождаем от излишков теста.
  9. На каждый круг в центр выкладываем небольшой шарик из фарша, затем соединяем края, защипывая их очень плотно. Осталось лишь соединить два края получившегося полумесяца, чтобы получилось аккуратное «ушко». Если края кругов подсохли, смажьте их немного водой. Совет: не раскладывайте сразу весь фарш по всем кругам, так края точно подсохнут и плохо соединятся. Лучше залепите одну часть из всех вырезанных кругов, остальные кружочки просто переверните на другую сторону, затем залепите эту порцию.
  10. Выкладывайте «ушки» на подсыпанную мукой поверхность, отправляйте в морозильник. Я использую для заморозки картонные вкладыши, которые есть в коробках с конфетами. На них замораживать очень удобно.
  11. После того, как ваши «ушки» хорошо замерзнут, останется лишь сложить их в пакеты и убрать для хранения в холодильник. Обычно я фасую их в пакеты по 30-40 штук. Этого количества мне хватает, чтобы накормить двоих мужчин. Если мне надо накормить четыре человека, я достаю две упаковки, которые сразу отвариваю. Так получается очень удобно, видишь, сколько порций у тебя есть в запасе, а в холодильнике место очень компактно заполняется.
  12. Отвариваем их в большом количестве воды, чтобы им было просторно. Если будете варить в тесной кастрюле в малом количестве воды, то они склеятся, превратятся в кашу. В воду обязательно положите два листика лаврового листа, несколько горошин душистого теста. Я иногда насыпаю пол чайной ложки хмели – сунели, но это уже на ваш вкус.
Сколько варить пельмени после закипания воды?

Вопрос интересует многих. После закипания воды бросаем «ушки», аккуратно размешиваем шумовкой и ждем, когда они всплывут. Сразу уменьшаем огонь и варим пять минут – этого времени вполне достаточно. Вынимаем шумовкой из воды, поливаем растопленным маслом, чтобы они не приклеились друг к другу.

С чем их лучше всего есть?

Тут уже личное дело каждого. Одни едят традиционно только со сметаной. В неё можно добавить красную паприку, получится красиво и пикантно. Другие любят смешать сметану с кетчупом, и поливать блюдо таким соусом.

Можно подать их в виде первого блюда, с бульоном, в котором они варились. Нужно только немного заправить его уксусом и присыпать петрушкой, получится очень аппетитно!

Другие интересные начинки

Начинка может быть не только мясная, а еще и грибная или рыбная. Весьма необычно, но попробовать стоит.

Другие способы приготовления

Пельмени можно приготовить в пельменнице для экономии времени. Она представляет собой металлическую форму с отверстиями. Для приготовления надо раскатать один пласт теста и уложить сверху на отверстия. Немного вдавить тесто, а в образовавшиеся углубления вложить шарики начинки. Сверху накрыть вторым пластом и раскатать скалкой. Готовые многоугольники упадут на посыпанную мукой поверхность. По вкусу они тоже очень вкусные, просто другая форма.

Пельмени в мультиварке

В этой замечательной кухонной помощнице можно приготовить самые вкусные пельмени! Для этого, в смазанную чашу уложить замороженные (важно!) пельмешки. Залить водой, смешанной со сметаной, чтобы она почти их покрыла. Включить режим «Макароны» время 15 минут. За это время сметанная вода полностью впитается, сверху нужно присыпать сыром, и вкуснейшее блюдо готово!

Приятного всем аппетита и потрясающих блюд! Готовьте с удовольствием

10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Домашние пельмени – не простое в приготовлении, однако очень вкусное блюдо. Важно раскатывать тесто как можно тоньше, а в фарш обязательно добавлять для сочности мелконарезанную луковицу. Подают пельмени с соусами из сметаны или томатов, а также поливают растопленным сливочным маслом с зеленью.

Содержание

  1. Домашние пельмени жареные на сковороде
  2. Домашние пельмени с классическим тестом на воде с яйцом
  3. Нежные пельмени на заварном тесте с кипятком
  4. Сочные пельмени с фаршем из свинины в домашних условиях
  5. Как вкусно запечь пельмени в горшочках в духовке?
  6. Ленивые пельмени — простой и быстрый рецепт
  7. Как приготовить домашние пельмени с сыром в духовке?
  8. Пельмени на эластичном тесте с растительным маслом
  9. Пошаговый рецепт приготовления картофельных пельменей
  10. Простой и вкусный рецепт пельменей с грибами

Сообщить об ошибке

Домашние пельмени жареные на сковороде

Многие любят вкусные жареные пельмени, однако не все знают секрет их быстрого и качественного приготовления. А для этого нужно немного времени и минимум ингредиентов. Пельмени получаются сочными внутри с красивой золотистой корочкой снаружи.

  1. В глубокую сковороду влить масло и хорошо его нагреть.

  2. Пельмени выложить в один слой так, чтобы между ними оставалось немного свободного места. Сразу же перемешать их, чтобы они со всех сторон покрылись растительным маслом.

  3. Жарить полуфабрикат по несколько минут с каждой стороны на среднем огне, регулярно переворачивая, чтобы пельмени приобрели поджаристую корочку.

  4. Как только пельмени подрумянятся, в сковороду нужно влить около 1 литра кипящей воды, посолить и поперчить их. Жидкость должна покрыть содержимое сковороды примерно наполовину. Готовить пельмени под крышкой на небольшом огне до тех пор, пока вода полностью не испарится. Периодически пельмени нужно переворачивать для более равномерного приготовления.

  5. Подавать жареные пельмени с рубленой зеленью, поливая свежей сметаной или кетчупом. Приятного аппетита!


Сообщить об ошибке

Домашние пельмени с классическим тестом на воде с яйцом

Обычно для лепки домашних пельменей используют тесто как для пасты: с яйцом и на чистой воде. В этом рецепте дополнительно взбивают белок, из-за чего тесто получается более пластичным и мягким: из него легче лепить полуфабрикат.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Для начинки:
  • Фарш мясной (свинина, говядина) – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Укроп – ½ пучка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске соединить одно целое яйцо с желтком от второго, добавить соль и воду.

2. Отдельно взбить вилкой белок второго яйца.

3. На столе высыпать муку горкой и сделать в середине углубление, в которое нужно аккуратно влить яично-водную смесь и перемешать, а затем осторожно соединить с массой взбитый белок. Тесто замешивать примерно 15 минут, пока не приобретет эластичность и однородность. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

4. Укроп мелко порубить, очищенную луковицу очень мелко нарезать, смешать ингредиенты с фаршем, посолить и добавить свежемолотый перец.

5. Тесто раскатать, сделать формочкой или тонкостенным стаканом кружочки, в каждый кружочек теста положить начинку и аккуратно защипнуть края теста. Выложить на посыпанную мукой доску.

6. В кипящую воду положить нужное количество пельменей и готовить 5-7 минут после того, как жидкость закипит. Подавать горячими со сметанным соусом или свежей зеленью.

Сообщить об ошибке

Нежные пельмени на заварном тесте с кипятком

Заварное тесто для пельменей готовится без яиц, и его можно использовать постящимся людям в те дни, когда позволяется употреблять растительное масло. В таком случае нужно использовать и растительную начинку – картофель, капусту или грибы. Однако особенно вкусными такие пельмени получаются с фаршем, смешанным из равных частей свинины и говядины.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Фарш мясной (свинина) – 200 гр.
  • Фарш мясной (говядина) – 200 гр.
  • Шпик свиной – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Укроп или петрушка – ½ пучка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кипящую воду вливается растительное масло, добавляется соль и немного муки. Быстро перемешать с помощью специальной насадки миксером либо интенсивно – вилкой. Масса сначала может образовать комочки, однако при дальнейшем взбивании становится однородной.

2. Добавить к заготовке оставшуюся часть муки и продолжать замешивать тесто, пока оно не станет мягким и гладким. Если в результате получится слишком тугое тесто, его можно завернуть в пищевую пленку и оставить на 5 минут.

3. В отдельной емкости смешать два вида фарша, добавить немного шпика, если мясо не слишком жирное, чтобы пельмени получились более сочными. Приправить, добавив желаемое количество соли и перца, а также положить мелконарезанные луковицу и зелень.

4. Тесто очень тонко раскатать, нарезать кусочками ножом или специальной формочкой, в каждый кусочек теста положить начинку, аккуратно слепить пельмени, хорошо закрепляя края теста, чтобы они не разваливались при варке. Выложить готовые пельмени на посыпанную мукой доску или тарелку.

5. Варить полуфабрикат в кипящей подсоленной воде, в которую для аромата можно добавить лавровый лист или перец горошком. До полной готовности пельменям потребуется провариться около 5-7 минут. Достать готовый продукт шумовкой, выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно полить сливочным маслом или подать к пельменям томатный соус.

Сообщить об ошибке

Сочные пельмени с фаршем из свинины в домашних условиях

Пельмени со свиным фаршем получаются достаточно сочными за счет жирности начинки. Их можно подавать не только со сметанным соусом или кетчупом, но и в глубокой тарелке, поливая бульоном. Так блюдо будет более наваристым и сытным.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо – 6 шт.
  • Мука пшеничная – 900 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода ледяная – 4 ст.л. на 150 гр. муки.

Для начинки:

  • Фарш свиной – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Муку объемом 700 гр. высыпать на стол или разделочную доску горкой, в центре сделав углубление, куда вбиваются яйца, и добавляется соль. Замесить тесто, аккуратно смешивая муку с края с ингредиентами в центре, постепенно добавляя понемногу ледяную воду. Когда масса станет более однородной, ввести оставшееся количество муки.

2. Тесто накрыть салфеткой или полотенцем и дать ему отдохнуть около 15 минут, чтобы клейковина начала работать.

3. Луковицы мелко порубить, чеснок измельчить прессом, петрушку нарезать и все смешать с фаршем, добавив дополнительно яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить начинку.

4. Тесто раскатать так, чтобы его толщина составляла около 2 мм. Специальной формой или стаканом вырезать кружки, в каждый положить начинку и аккуратно залепить края, стараясь, чтобы тесто плотно соединилось.

5. Опустить готовые полуфабрикаты в кипящую воду или бульон, готовить примерно 7-8 минут и сразу же подавать. Если не требуется готовить сразу все пельмени, оставшуюся часть можно сложить в пакеты, пересыпав мукой и хранить в морозилке.

Сообщить об ошибке

Как вкусно запечь пельмени в горшочках в духовке?

Очень вкусное блюдо с необычной подачей, которую оценят даже гости на домашнем торжестве. Кроме того, в рецепте используются грибы с луком и сметанным соусом, поэтому получается изысканное блюдо в традициях русской кухни, которое понравится гурманам любого возраста.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Пельмени (полуфабрикат) – 200 гр.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Лук репчатый измельченный – 1 ст.л.
  • Шампиньоны – 1-2 шт.
  • Сыр твердый натертый – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В сковороду влить масло и обжарить в нем измельченный лук.

2. Когда он немного подрумянится, добавить мелконарезанные грибы и жарить до приобретения золотистого цвета.

3. В горшочек, предварительно смазанный внутри маслом, выложить пельмени, добавить сметану, поперчить и посолить. Сверху на пельмешки положить зажарку из лука с грибами.

4. Влить в горшочек кипяток так, чтобы пельмени были полностью покрыты жидкостью, закрыть крышечкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Увеличить степень нагрева до 260 градусов и держать в духовке 20 минут.

5. Спустя 10 минут с начала приготовления, посыпать пельмени тертым сыром и оставить доготавливаться. По истечении указанного времени выключить духовку и дать постоять блюду еще 10 минут, а затем подавать прямо в горшочках. Наслаждайтесь!

Сообщить об ошибке

Ленивые пельмени — простой и быстрый рецепт

Для тех, кто любит пельмени, но не хочет слишком долго возиться с их приготовлением, можно приготовить «ленивый» их вариант. Здесь и мясо, и тесто присутствуют, однако готовятся такие пельмени быстрее и проще обычных домашних. Их можно доводить до готовности на пару, в духовке или даже в микроволновке.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной (свинина, говядина, курица) – 1 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вода – 1 ст.
  • Сливки жирные – 500 мл
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешать в миске яйцо с мукой, водой и солью. Тесто хорошо вымесить, чтобы оно приобрело однородность и гладкость. Накрыть его салфеткой и дать постоять полчаса.

2. Фарш смешать с очень мелконарезанным луком, приправить в нужном количестве солью и перцем.

3. Тесто раскатать пластом толщиной около 1-2 мм, сверху выложить фарш, скрутить все в рулет и обязательно защипнуть длинный край теста. Нарезать колбаску из теста с фаршем поперек небольшими кусочками, чтобы получились своеобразные «розочки».

4. В сотейник или глубокую сковороду добавить масло и пожарить в нем натертую морковь с измельченным чесноком. Аккуратно выложить поверх зажарки кусочки теста с фаршем, сверху залить все сливками и половиной стакана воды. Тушить все около получаса.

5. Пельмени будут готовы, как только жидкость полностью в них впитается. Подавать ленивые пельмени можно со сметанным соусом и зеленью.

Сообщить об ошибке

Как приготовить домашние пельмени с сыром в духовке?

Легкий и небанальный рецепт приготовления пельменей. Приготовить такое блюдо под силу даже неопытному кулинару, а удивить им можно даже взыскательных гурманов.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Пельмени (замороженный полуфабрикат) – 500 гр.
  • Сметана – 5 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 90 гр.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Масло сливочное – 2 ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Специи – по вкусу.
  • Сыр сливочный – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковицу нарезать тоненькими полукольцами и готовить с добавлением сливочного масла при слабом нагреве около 15 минут.

2. В отдельной мисочке смешать майонез, сметану, специи, немного соли, мелко нарубленный укроп и переложить туда обжаренный лук. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды.

3. В глубокую сковороду или форму для запекания положить листики лавра, на них – пельмени ровным слоем и залить сверху все подготовленной сметаной смесью.

4. Сверху покрыть пельмени тертым сыром.

5. Готовить пельмени в духовке при 220 градусах не более получаса. Подавать горячими. Наслаждайтесь!

Сообщить об ошибке

Пельмени на эластичном тесте с растительным маслом

Растительное масло, используемое для приготовления теста, делает его максимально эластичным, оно не рвется в процессе раскатывания и не трескается при замораживании домашних пельменей.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода теплая – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ч.л.

Для начинки:

  • Фарш мясной (свинина, говядина, курица) – 700 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Муку высыпаем на ровную поверхность горкой и делаем в середине углубление. Вливаем в ямку воду, вбиваем яйцо и добавляем соль.

2. Вымешиваем тесто до однородного состояния и оставляем в теплом месте на полчаса, чтобы оно дозрело, накрыв его салфеткой или полотенцем.

3. Для пельменной начинки смешиваем фарш с измельченными луком и чесноком, добавляем специи и соль, исходя из своих вкусовых предпочтений.

4. Тесто раскатываем тонким слоем, вырезаем из него кружочки и кладем в каждый фарш. Аккуратно лепим пельмени, тщательно защипывая край, чтобы начинка оставалась сочной, а пельмени не разваливались.

5. Опускаем пельмени в кипящую воду с солью и специями, варим примерно 7 минут, достаем шумовкой и подаем, по желанию добавив сметану, томатный соус или растопленное сливочное масло. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления картофельных пельменей

Пельмени можно готовить не только с мясным фаршем, но и с картофелем. Такое блюдо можно подавать тем, кто постится, или не ест животный белок. Свежий укроп добавляет начинке пельменей больше вкуса, а подавать их можно с маслом или обжаренным луком.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Молоко – 0,5 ст.
  • Вода – 0,3 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Картофель – 1,5 кг
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Очищенный картофель отварить, слегка подсолив воду.

2. Муку всыпать в глубокую миску, отдельно смешать яйцо с молоком и водой, добавить немного соли.

3. Смешать муку с яично-молочной смесью. Замесить тесто и вмешать в него растительное масло. Накрыть готовое тесто салфеткой и дать отстояться 40 минут.

4. Отварной картофель размять в пюре, довести до вкуса, добавляя соль, перец и измельченный укроп.

5. Тесто раскатать тонким пластом, нарезать кружками, в каждый положить картофельную начинку и залепить края.

6. Подготовленные полуфабрикаты отварить в подсоленной воде в течение 7-8 минут, а затем подавать горячие с маслом или сметаной, а также с обжаренным репчатым лучком.

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт пельменей с грибами

Необычный рецепт пельменей с растительной начинкой для тех, кто не ест мяса. Грибы можно использовать как лесные, так и шампиньоны или вешенки и готовить их отдельно от лука. Так получится сочная начинка, а жареный лук будет хрустящим и поджаристым.

Время готовки: 1 час 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Вода – 1 ст.

Для начинки:

  • Шампиньоны – 700 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный свежемолотый – по вкусу.

Для жарки:

  • Масло растительное – 5-6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Муку смешать с водой, замесить тесто и, накрыв пленкой, оставить в теплом помещении на полчаса.

2. Грибы очистить и нарезать крупными кусками. Обжарить их в масле до состояния румяности. На это потребуется около 15 минут.

3. Луковицу нарезать полукольцами и отдельно обжарить, чтобы овощ стал золотистым. Соединить грибы и лук и пропустить массу через мясорубку. Добавить соль и перец.

4. Тесто раскатать толщиной не более 2 мм и вырезать кружочки. Для этого можно использовать стакан с тонкими стенками или специальную круглую формочку. В середину каждого кружка выложить грибной фарш. Сложить каждый кружочек пополам и залепить края теста довольно плотно, чтобы тесто при варке не развалилось, и начинка осталась внутри. Готовый полуфабрикат выложить на посыпанную мукой разделочную доску.

5. В подсоленной кипящей воде варить пельмени около 5-7 минут, а затем шумовкой выложить их на тарелку. Подавать грибные пельмени можно с соусом из сметаны и хрена, а также с маслом и жареным луком.

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления очень вкусных домашних пельменей с фото

Пошаговый рецепт приготовления очень вкусных домашних пельменей с фото

Рецепты приготовления пельменей

admin

1 час 15 минут

275 ккал

5/5 (1)

Содержание:1 Классический рецепт пельменей1. 1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видео с рецептом вкусных пельменей2 Рецепт пельменей с бульоном2.1 Ингредиенты2.2 Этапы готовки2.3 Видеорецепт…

Содержание:

  • 1 Классический рецепт пельменей
    • 1.1 Ингредиенты
    • 1.2 Этапы готовки
    • 1.3 Видео с рецептом вкусных пельменей
  • 2 Рецепт пельменей с бульоном
    • 2.1 Ингредиенты
    • 2.2 Этапы готовки
    • 2.3 Видеорецепт домашних пельменей с бульоном
  • 3 Рецепт сочного и вкусного фарша на пельмени
    • 3.1 Ингредиенты
    • 3.2 Этапы готовки
    • 3.3 Видео с рецептом классического фарша для пельменей
  • 4 Добрые советы

Мои родные очень любят пельмени. Раньше всегда готовила моя мама, но пришло время и мне научиться их лепить. Казалось, что это очень сложное в приготовлении блюдо. Однако после нескольких попыток я убедилась, что пельмени готовятся достаточно просто, а по вкусу значительно отличаются от практически безвкусных магазинных. Хочу с вами поделиться своими любимыми рецептами домашних пельменей и вкусного фарша для них.

Классический рецепт пельменей

Нам потребуются: скалка, стакан, миска, кастрюля, шумовка, пищевая плёнка.

Ингредиенты

вода 105 мл
молоко 15 мл
мука 250 г
соль 9 г
мясной фарш 155 г
лук 75 г
лавровый лист 2 шт.

Этапы готовки

  1. Начнем с приготовления теста. Для этого смешиваем молоко с водой, присаливаем и начинаем перемешивать ложкой, периодически подсыпая муку.
  2. Как только станет тяжело мешать тесто ложкой, стол притрушиваем мукой и перекладываем на него наше тесто. Теперь уже продолжаем замешивать тесто руками на столе. По необходимости можно подсыпать муку, чтобы вышло слегка тугое тесто, которое не прилипает.
  3. Готовое тесто оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем на столе на 35 минут, чтобы оно слегка отдохнуло.
  4. Пока отдыхает тесто, смешаем мясной фарш с измельчённым луком, присаливаем и тщательно вымешиваем. Можно даже слегка отбить о миску, чтобы фарш не распадался.
  5. От отдохнувшего теста отрезаем часть и раскатываем на притрушенном мукой столе. Из получившегося пласта теста с помощью стакана вырезаем кружочки.
  6. На каждый кружочек выкладываем фарш и формируем пельмени.
  7. Также можно использовать для лепки пельменей специальное приспособление – пельменницу.

  8. В кастрюле доводим до кипения произвольное количество воды, присаливаем, добавляем лавровый лист и выкладываем наши пельмени. Они должны свободно плавать в кастрюле, чтобы не слипнуться. Поэтому количество пельменей для закладки необходимо регулировать самостоятельно под размер вашей кастрюли.
  9. Когда пельмени всплывут, провариваем их ещё 4 минуты и с помощью шумовки перекладываем в миску. Желательно в миску положить кусочек сливочного масла и периодически перемешивать готовые пельмени в миске.

Видео с рецептом вкусных пельменей

Из рецепта в ролике вы узнаете, как сделать пельмени в домашних условиях. Просмотрите, если это блюдо кажется вам сложным в приготовлении, и у вас все получится.

Рецепт пельменей с бульоном

  • Время готовки: 70-75 минут.
  • Нам потребуются: скалка, миска, кастрюля.
  • Количество порций: 6.

Ингредиенты

Тесто

мука 145 г
яйцо 1 шт.
соль 2 г
вода 28 мл

Начинка

мясной фарш 155 г
лук 55 г
соль 2 г
кинза 5 веточек

Бульон

мясной бульон 4 л
куркума 2 г
кинза 4 веточки
соль 2 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем просеянную муку со взбитым яйцом, присаливаем и начинаем замешивать тесто ложкой.
  2. Затем подливаем в тесто воду, перемешиваем, перекладываем тесто на притрушенный мукой стол и вымешиваем руками. Готовое тесто оставляем на 25 минут, чтобы слегка отдохнуло.
  3. Пока тесто отдыхает, смешиваем мясной фарш, измельченные лук и кинзу, присаливаем и тщательно вымешиваем начинку.
  4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт, разрезаем его на кусочки, раскладываем порционно начинку и формируем пельмени.
  5. Бульон доводим до кипения, присаливаем, выкладываем пельмени, добавляем куркуму и измельченную кинзу и варим до готовности пельменей.
  6. Готовому блюду даем немного настояться, и можно подавать пельмени с бульоном к столу.

Видеорецепт домашних пельменей с бульоном

В этом ролике вы ознакомитесь с простым рецептом вкусных пельменей с бульоном. Посмотрите и попробуйте приготовить это вкусное, для многих ставшее традиционным блюдо.

Добрые советы

  • Домашние пельмени можно подавать с уксусом, сметаной, различным соусами.
  • Чтобы сделать фарш ещё более сочным, можно добавить в него совсем чуть-чуть ледяной воды или влить взбитое яйцо. Количество воды и яиц зависит от количества фарша. Нужно следить за тем, чтобы он получился не слишком жидким и держал форму.

Пельмени можно не только варить. Мне очень нравится готовить пельмени в духовке в любой удобной форме для выпечки. Когда у меня появилась электронная помощница, я несколько раз делала пельмени в мультиварке. Это очень удобный способ, особенно когда нет времени постоянно следить за их готовкой.

Муж любит жареные пельмени, особенно если их предварительно слегка проварить. Если у вас есть возможность потратить немного времени на готовку, то рекомендую попробовать сделать пельмени в горшочках. Их можно сверху полить соусом и притрусить тёртым сыром.

Домашние пельмени, приготовленные классическим способом, отлично подойдут на обед или ужин. Друзья, а вы любите готовить домашние пельмени? Расскажите в комментариях свои секреты готовки и подачи этого вкусного блюда.

Оцените рецепт

Оцените рецепт

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Секреты приготовления пельменного теста -пошаговый рецепт с фото

Порций: 5  

Калорийность: 142 ккал  

Время приготовления:

40 минут

русская кухня


Алёнка

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, kulinaroman.ru!

Домашние пельмени с мясным фаршем. Вот она классика жанра! Всеми любимая и незабываемая!

Хоть в пельмени можно спрятать много другой начинки, давайте всё же сегодня поговорим о классическом рецепте домашних пельменей. Возможно она многим приелась и наскучила, но всё же она неизменно хороша!

С чего начинаются пельмени? Конечно, же с начинки. Именно от фарша зависит успех готовых изделий. Давайте же приготовим начинку для пельменей с душой, с добрыми мыслями и порадуем гостей вкусным, домашним блюдом.

Ингредиенты:

начинка для пельменей

  • смешанный фарш (говядина и свинина) —  500 гр.,
  • соль и черный молотый перец на вкус,
  • холодная вода (обязательно) — 3 ст. ложки,
  • чеснок — несколько зубчиков,
  • одна маленькая луковица.

пельменное тесто:

  • мука — 240 гр.,
  • вода — пол стакана (примерно 125 мл.),
  • соль — 0,5 ч. ложки.

Как приготовить:Домашние пельмени из пресного теста

Мясо промыть и нарезать на порционные куски. Овощи очистить и также измельчить. Затем все продукты для фарша пропустить через мясорубку. Получившийся фарш посолить, поперчить и отложить в сторону на пол часа (за это время приготовьте тесто для пельменей). Затем влить в фарш холодной воды, тщательно перемешать и приступить к лепке. Не пренебрегайте холодной водой, она сделает начинку сочной.

Именно такую мясную начинку из фарша я готовила для треугольников из лаваша. Очень сочные получились треугольники. Остальную часть успеха отдадим тесту. Нет, конечно, важны и другие факторы — это хорошее настроение хозяйки, добрые теплые руки, тишина в доме. .. . А насчёт яиц и раст. масла, это если вы  одобряете их присутствие, тогда добавляйте. Не раз я слышала, как хозяйки спорят, у кого тесто лучше. Я считаю, что лучшее тесто для пельменей то, которое прижилось у вас на кухне. Которое любит ваша семья, рецепт которого отработан до мелочей и который готов перейти по наследству дочери или невестке.

Многие хозяйки, делясь своими секретами «правильного теста», советуют добавлять в тесто немного раст. масла, молоко и яйца. Не спорю, каждый в праве добавлять свои «изюминки», но по мне, так это свести рецепт к стилю минимализма. А если просто взять и рассудить, то присутствие раст. масла в тесте допустимо лишь в одном случае, если вы делаете пельмени впрок. С ним пельмени долго не высыхают и не трескаются при заморозки. В остальном же случае, это лишь привычка.

От молока, на мой взгляд, вкус пельменей никак не меняется. Насчёт яиц в тесте, так они лишь делают его грубее. Следует вывод, зачем тратиться?

Классический рецепт пельменного теста самый простой, доступный и часто используемый.

Ну что, давайте перейдём к приготовлению теста для пельменей без яиц. Только на воде и муке, ну разумеется и с солью.

Можно сразу перемешивать руками, но я начальный этап проделываю ложкой. Как только тесто станет  тяжело перемешивать ложкой я подключаю свои руки. Замешиваем мягкое тесто, но ни в коем случае не тугое. При замесе вам возможно потребуется чуть больше или меньше муки. Всё зависит от качества вашей муки.

При комнатной температуре оставить тесто отдыхать примерно на 30 минут. Поверьте, этот недолгий промежуток времени преображает тесто и с ним ещё лучше и легче работать.

Начинка готова, тесто тоже, давайте приступим же к самому интересному. Моя доченька очень любит наблюдать, когда я замешиваю тесто, но больше всего ей нравится лепить что-то из него. Не лишайте своих деток возможности помочь вам на кухне. Пусть это будет просто подать скалку или присыпать стол мукой.

Далеко не будем уходить. Поручите ребёнку выдавливать из раскатанного пласта кружочки для будущих пельмешек. Польза получится вдвойне, если вы по ходу работы предложите малышу посчитать кружочки. Вот вам и арифметика.

Я немного отвлеклась, но уже возвращаюсь к начатому. Итак, отдохнувшее тесто я делю на две части. Можно и сразу раскатать целый шар, но пласт получится большим и вы устанете раскатывать его.

Оставшееся тесто  собираю в комок и раскатываю снова. Этот вариант самый обычный, но немного трудоёмкий. Можно пойти более простым путём. Скатать тесто в жгут и нарезать его на небольшие кусочки, одинакового размера. Затем каждый кусок теста раскатать в круг и потом лепить из него дальше пельмень.

 

Но пельмени можно налепить не только руками, можно воспользоваться всевозможными пельменницами. Как я лепила такие пельмени, можно посмотреть в этой статье. Этот метод лепки пельменей безусловно удобный, простой и быстрый, но есть одно но — это вид готовых пельменей. Они уже не такие симпотяшки, как в магазине. Но поверьте, лучше угоститься такими пельмешками, нежели пельменями из магазина с непонятной начинкой. Вы со мной согласны?

как правильно сварить пельмени

Лаврушка! Не нужно забывать про этот чудесный ароматный ингредиент, который водится во всех кухнях мира. Благодаря своему аромату, она придаст блюду неповторимый вкус. Просто добавьте её в воду и всё.

Но как известно, лаврушка сама в гости не ходит, её обязательно должен сопровождать душистый черный перец.  Господа, добавьте всего один лист лаврового листа, да парочку душистого перца в воду, предназначенную для пельменей и вы получите не просто вкусные ароматные пельмени, а очень вкусные и ароматные пельмени!

Варить пельмени лучше в большой посуде. Наберите воды в кастрюлю, добавьте душистый черный перец, соль и лавровый лист. Дайте воде закипеть и только после закипания воды, погружайте пельмени в воду. Но не всей толпой, а по одному. После погружения, пельмени слегка перемешайте, но осторожно. Дальше прикройте кастрюлю крышкой и дайте воде с пельменями закипеть. Затем сделайте умеренный огонь и продолжите варку.

Если вы не уверены, готовы пельмени или нет, достаньте самый большой на ваш взгляд пельмень, разрежите по полам и попробуйте. Если тесто готово, значит достаём всех остальных. Выловить  пельмени шумовкой и заправить кусочком слив. масла. Слив. масло обогатит вкус готовых пельменей и не даст им склеится.

Подача пельменей

С чем только не едят пельмени. Это и уксус, это и белоснежная сметана. Многие предпочитают с майонезом или кетчупом. Некоторые отдают предпочтение обжигающей горчице. Но поверьте, на чём бы вы не остановились — это будет очень вкусно! Пельмени — это тяжелая, но очень вкусная еда, поэтому лучше на подачу к пельменям добавить салат из свежих овощей. Просто, но некая лёгкость вашему желудку всё же будет обеспечена. Друзья, приятного вам аппетита и до новых рецептов!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(15 голосов, в среднем: 4.1 из 5)

Блюда из мяса

Вареные пельмени (水餃) Shui jiao

Кроме того, жареные пельмени, свежие домашние китайские вареные пельмени (水餃) имеют потрясающий вкус, особенно с соусом для макания, таким как масло чили, соус XO и чесночный соус чили. В этом рецепте вареных китайских пельменей есть пошаговые фото и видео, которые покажут вам, как приготовить вареные пельмени в домашних условиях.

Любите азиатскую кухню? Посмотрите эти рецепты жареного риса с кимчи, супа из черного кунжута, китайских маринованных огурцов, молока из папайи и калифорнийских рулетов.

Что такое вареные пельмени (水餃)?

Вареные пельмени — еще один способ приготовления китайских пельменей или потстикеров в кипящей воде. Пельмени – это тесто, обернутое вокруг начинки. Обычно тесто из муки, а начинка из мяса и овощей.

Потстикеры/пельмени готовят различными способами, такими как варка, жарка на сковороде или приготовление на пару. Кроме того, вареные клецки по-китайски называются шуй цзяо (水餃), что буквально переводится как водяные клецки. В разных культурах есть похожая кухня и все они называются по-разному.

Что входит в состав вареных пельменей?

Говоря о вареных пельменях, вспоминаю детство, что моя мама лепила пельмени с нуля. На самом деле, способов приготовления пельменей очень много. Обычно для начинки используют мясо и овощи.

Часто людям нравится использовать свинину для приготовления потстикеров, потому что она имеет лучшую текстуру, особенно когда вы их готовите. Кроме того, вы можете использовать любые овощи, такие как китайская капуста, шпинат, белокочанная или пекинская капуста.

В этом рецепте домашних вареных пельменей я использовала домашние обертки от пельменей, зеленый лук, капусту и свиной фарш, которые придают пельменям больше аромата. Приправы — соль, сахар, соевый соус и устричный соус.

Советы по приготовлению вареных пельменей:

  • Не кладите слишком много начинки и убедитесь, что пельмени хорошо закрыты и не протекают.
  • Убедитесь, что вода закипела, затем добавьте клецки.
  • Перемешайте, накройте крышкой и дайте клецкам закипеть и всплыть на поверхность воды. Затем добавьте ½ стакана холодной воды, накройте крышкой и дайте закипеть, пока она снова не всплывет. Повторите это 2-3 раза или пока они не будут приготовлены. (Я обычно добавляю воду 3 раза с домашними обертками для пельменей.)
  • Не волнуйтесь, если вы не умеете красиво заворачивать. Мне тоже потребовались годы, чтобы освоить это. Поэтому вы просто продолжаете тренироваться. Тогда вы получите это в конце концов.
  • Обычно я делаю большую партию и замораживаю.

Часто задаваемые вопросы:

Как долго вы варите пельмени?


Это около 5-6 минут. Когда вода закипит, добавьте клецки и немного перемешайте. Накройте крышкой и дайте горшочкам закипеть и плавать на поверхности воды. Затем добавьте ½ стакана холодной воды, накройте крышкой и дайте закипеть, пока она снова не всплывет. После этого повторите это 2-3 раза. Когда пельмени плавают на поверхности воды, это хороший показатель того, что пельмени готовы.

Как заморозить домашние пельмени?

Обычно я кладу завернутые пельмени на противень с пергаментной бумагой. Затем поместите их в морозильную камеру на несколько часов. Когда они станут твердыми, положите их в пакет с застежкой-молнией и заморозьте, пока не захотите их приготовить.

Нужно ли размораживать замороженные потстикеры перед приготовлением?


Нет, не размораживайте. Когда вода закипит, достаньте их из морозилки и сразу же вскипятите.

Что добавить в качестве соуса для вареных потстикеров?


Обычно я добавляю соевый соус, черный китайский уксус и масло чили в качестве соуса для макания или соус с чесночным соусом чили или соусом XO.

Инструкции по приготовлению вареных китайских пельменей:

  1. Вымойте и нарежьте на кусочки 3 чашки зеленого лука (9 унций).

2. Нарежьте ¼ кочана мелкой капусты (6 унций) на кусочки.

3. После этого положите в Миксерную чашу 1 фунт свиного фарша. (Я использовал 85% нежирный свиной фарш, 15% жирности.)

4. Затем положите 3 чашки чесночного лука (9 унций) из шага 1 в Миксерную чашу.

5. Поместите нарезанную на шаге 2 капусту в Миксерную чашу.

6. Затем добавьте ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки соевого соуса и ¼ стакана устричного соуса.

7. Тщательно перемешайте ингредиенты.

8. В этом домашнем рецепте вареных пельменей с нуля я люблю использовать самодельные обертки для пельменей. Поэтому я предлагаю свернуть и сплющить обертки перед тем, как заворачивать. Затем возьмите обертку, смочите палец водой и заверните обертку. На обертку выложите начинку размером с чайную ложку.

9. Затем сложите его пополам и закройте куполом.

10. Смочите углы водой и соедините их. Подробности смотрите в видео под карточкой рецепта.

11. Повторяйте шаги с 8 по 10, пока начинка не исчезнет. (Из него можно приготовить около 60-80 пельменей. При необходимости их можно заморозить.) 

12. Налейте в вок 6 стаканов воды. Когда вода закипит, положите в нее вареники и немного перемешайте.

13. Накройте крышкой и подождите, пока закипит. Откройте крышку и добавьте ½ стакана холодной воды. Закройте крышку. Повторите этот шаг 2-3 раза, пока пельмени не будут готовы. (Я обычно делаю это 3 раза, особенно когда использую самодельные обертки для пельменей.)

14. Когда вареные пельмени будут готовы, выньте их через сито.

15. Сваренные пельмени выложить в миску.

16. Тем временем в стеклянную емкость положите 2 столовые ложки соевого соуса, ½ столовой ложки черного китайского уксуса и ½ чайной ложки масла чили (в зависимости от вашей остроты). Хорошо перемешайте соус для макания.

17. Сбрызните соусом для макания из шага 16 и посыпьте зеленым луком (по желанию).

Наслаждайтесь этими простыми и вкусными домашними рецептами вареных китайских пельменей! Кроме того, ознакомьтесь с этими рецептами классического супа с говядиной и тушеной говядиной с лапшой, паровой котлеты из свинины, тайской лапши и острого и кислого супа.

Вам также могут понравиться эти рецепты:

  • КУРИЦА С КУРИЦЕЙ И РИСОМ В КУНЖУННОМ МАСЛЕ
  • ВЬЕТНАМСКИЕ ВЕСЕННИЕ РУЛЕТЫ
  • АПЕЛЬСИНОВАЯ КУРИЦА
  • TTEOKBOKKI

Подпишитесь на наши новые рецепты с доставкой! Следите за последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

НАЧИНКА:
  • ▢ 1 фунт свиного фарша (85 % мяса, 15 % жира)
  • ▢ 3 чашки чесночного лука (9 унций)
  • ▢ ¼ кочана капусты (маленький кочан, 6 унций)
  • ▢ ¼ стакана устричного соуса
  • ▢ ½ соли чайной ложки
  • ▢ 2 столовые ложки соевого соуса
  • ▢ 1 Столовая ложка сахара
SOUPIN ▢ ½ чайной ложки масла чили (в зависимости от вашей остроты)
  • ▢ 1 палочка зеленого лука (необязательно)
    • Вымойте и нарежьте 3 стакана зеленого лука (9 унций) на кусочки.

    • Нарежьте ¼ кочана мелкой капусты (6 унций) на кусочки.

    • После этого положите в Миксерную чашу 1 фунт свиного фарша. (Я использовала свинину 85% нежирной и 15% жирной.)

    • Затем положите 3 чашки чесночного лука (9 унций) из шага 1 в Миксерную чашу.

    • Поместите нарезанную на шаге 2 капусту в Миксерную чашу.

    • Затем добавьте ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки соевого соуса и ¼ чашки устричного соуса.

    • Тщательно перемешайте ингредиенты.

    • В этом рецепте домашних вареных пельменей я предпочитаю использовать самодельные обертки для пельменей. Поэтому я предлагаю свернуть и сплющить обертки перед тем, как заворачивать. Затем возьмите обертку, смочите палец водой и заверните обертку. На обертку выложите начинку размером с чайную ложку.

    • После этого сложите его пополам и закройте куполом.

    • Смочите углы водой и соедините их. Подробности смотрите в видео под карточкой рецепта.

    • Повторяйте шаги с 8 по 10, пока начинка не исчезнет. (Из него можно приготовить около 60-70 пельменей. При необходимости их можно заморозить.) 

    • Налейте в вок 6 стаканов воды. Когда вода закипит, положите в нее вареники и немного перемешайте.

    • Накройте крышкой и подождите, пока закипит. Откройте крышку и добавьте ½ стакана холодной воды. Закройте крышку. Повторите этот шаг 2-3 раза, пока пельмени не будут готовы. (Я обычно делаю это 3 раза, особенно когда использую самодельные обертки для пельменей.)

    • Когда вареные пельмени будут готовы, выньте их через сито.

    • Сваренные пельмени положить в миску.

    • Тем временем в стеклянную емкость положите 2 столовые ложки соевого соуса, ½ столовой ложки черного китайского уксуса и ½ чайной ложки масла чили (в зависимости от вашей остроты). Хорошо перемешайте соус для макания.

    • Сбрызните соусом для макания из шага 16 и посыпьте зеленым луком (по желанию).

    Советы по приготовлению вареных пельменей:

    • Не кладите слишком много начинки и убедитесь, что пельмени хорошо запечатаны и не протекают.
    • Убедитесь, что вода закипела, затем добавьте клецки.
    • Перемешайте, накройте крышкой и дайте клецкам закипеть и всплыть на поверхность воды. Затем добавьте ½ стакана холодной воды, накройте крышкой и дайте закипеть, пока она снова не всплывет. Повторите это 2-3 раза или пока они не будут приготовлены. (Я обычно добавляю воду 3 раза с домашними обертками для пельменей.)
    • Не беспокойтесь, если вы не научитесь красиво заворачивать его. Мне тоже потребовались годы, чтобы освоить это. Поэтому вы просто продолжаете тренироваться. Тогда вы получите это в конце концов.
    • Обычно я делаю большую партию и замораживаю.

    Калорийность: 100 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 6 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 260 мг | Калий: 144 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 359 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

    Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @OhMyFoodRecipes или тег #OhMyFoodRecipes!

    Пельмени со свининой (шаг за шагом) — Тратьте копейки

    Удовлетворите свою тягу к клецкам со свининой, приготовив их дома!

    Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и включает в себя простые ингредиенты с кучей ароматов! Просто смешайте начинку, заверните, обжарьте и наслаждайтесь!

    Домашние пельмени — это просто!

    Пельмени могут показаться пугающими, но их несложно приготовить. Я признаю, что их приготовление занимает немного времени (например, суп вонтон или любые клецки с начинкой), но, следуя приведенным ниже шагам, любой может это сделать!

    Это действительно лучшие пельмени без огромного списка вычурных ингредиентов (большинство из которых вы знаете)! Не нужно покупать наборы вещей, которыми вы больше никогда не будете пользоваться.

    Свежий имбирь придает много вкуса, а ароматный свиной фарш придает смеси нужное количество влаги. Выбирайте начинку по своему вкусу!

    Ингредиенты/варианты

    В этом рецепте используются знакомые вам ингредиенты, такие как свиной фарш, свежий имбирь и капуста, завернутые в обертки для клецок.

    СВИНИНА
    Свиной фарш — моя любимая начинка для пельменей, но, конечно, вы можете использовать и другой мясной фарш. Выберите один с мягким вкусом, чтобы вы не подавляли другие ароматы в начинке. Я тоже успешно приготовила по этому рецепту куриный фарш.

    КАПУСТА
    Капуста придает смеси объем и текстуру. Я предпочитаю пекинскую капусту, но если у вас ее нет, вы также можете использовать смесь капустного салата. Смешайте капусту с солью и дайте постоять, это выпустит всю воду. Затем выжмите столько воды, сколько сможете.

    АРОМАТИЗАЦИЯ
    Свежий имбирь (и чеснок) стоит очень дешево и добавляет кучу вкуса в жаркое, яичные рулетики и многое другое! Если у меня есть лишнее, я иногда бросаю его целиком в морозилку и натираю прямо из замороженного для рецептов и супов.

    Обертки для пельменей
    Лично мне нравится покупать обертки, так как это экономит время, но вы также делаете обертки дома. При покупке убедитесь, что вы покупаете обертки для пельменей, а не вонтоны, так как обертки для вонтонов тоньше.

    Как приготовить пельмени со свининой

    Начинка из свинины

    Приготовить начинку так же просто, как 1, 2, 3!

    1. Перемешайте капусту с солью и отложите в сторону.
    2. Смешайте остальные ингредиенты начинки (по рецепту ниже).
    3. Выжать из капусты жидкость, мелко нарезать и добавить в смесь для начинки.

    Разложите обертки для вонтонов и положите по шарику начинки в центр каждой обертки.

    Как складывать пельмени

    Хотя это может показаться сложным, на самом деле это очень просто!

    • Лучше всего приготовить пельмени, загнув один край на начинку.
    • Смочите нижний край, а затем защипните края, чтобы запечатать клецки.

    Не переувлажняйте обертку. Это поможет ему держать форму!

    Заранее приготовить и заморозить для блюд быстрого приготовления

    Приготовьте эти клецки заранее и заморозьте их в один слой на противне, застеленном пергаментом. После заморозки храните их в пакете с застежкой-молнией, на котором указана дата.

    Готовьте, как указано ниже, добавляя пару дополнительных минут, если готовите из замороженных продуктов.

    Еда на вынос

    • Цыпленок с кунжутом – нежный и вкусный
    • Суп с яичными каплями – еда за 20 минут
    • Легкая монгольская говядина – возьмите любимую!
    • Креветки Кунг Пао – любимец всей семьи
    • Легкий жареный рис – легко приготовить!
    • Цыпленок генерала Цо
    • Чау-мейн домашнего приготовления – еда за 30 минут!

    Вам понравились эти домашние пельмени со свининой? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!

    4. 97 от 58 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
    Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

    Пельмени со свининой

    Пельмени со свининой очень вкусные и их так легко приготовить!

    Сохранить Штырь Печать

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 9 минут

    Общее время 29 минут

    Порции 30 клецок

    Сковородка

    • ▢ 30 Пятниковые обертки
    • ▢ 1 столовая ложка растительного масла
    • ▢ ½ стакана воды
    заполнение
    • ▢ 3 стакана NAPA Cabgust Finely Shred. 1 столовая ложка соевого соуса
    • ▢ 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
    • ▢ 2 чайные ложки рисового вина
    • ▢ 1 столовая ложка натертого свежего имбиря
    • ▢ 4 очень мелко нарезанных зеленых луковицы
    • ▢ 9 ½ чайной ложки перца0024
    • В небольшой миске смешайте капусту и 1/2 чайной ложки соли. Отложите на 10 минут.

    • Тем временем добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки в миску и хорошо перемешайте.

    • Выньте капусту из миски и отожмите как можно больше жидкости. Мелко нарежьте и добавьте к свинине, хорошо перемешайте.

    • Выложите 3 обертки для пельменей и положите в каждую по 1 столовой ложке начинки. Слегка натрите края вареника водой.

    • Сложите клецки поверх начинки. Защипните края пельменей, чтобы получились складки. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Повторить с оставшейся начинкой.

    Для приготовления пельменей
    • Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием.

    • Поместите клецки плоской стороной вниз в сковороду. Обжаривать до легкого зарумянивания с одной стороны.

    • Добавьте в кастрюлю 1/2 стакана воды, накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого кипения. Готовьте 6-7 минут или пока вода не испарится и пельмени не будут готовы.

    Заморозить:

    Сырые пельмени можно заморозить на противне, застеленном пергаментом. После заморозки переложите в пакет для заморозки на срок до 2 месяцев. Увеличьте время приготовления под крышкой до 8–9 минут, добавив при необходимости еще воды.

    4.97 от 58 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
    Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

    Калорийность: 51 | Углеводы: 5 г | Белок: 2 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 121 мг | Калий: 52 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг

    Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

    Закуска

    Азиатская кухня

    © SpendWithPennies. com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

    Нравятся наши рецепты?
    Подпишитесь на нас в Pinterest!

    Следуйте за нами на Pinterest

     

    Рецепты, которые вам понравятся

    Об авторе

    Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
    Больше сообщений от Холли

    Бесплатная электронная книга!

    Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

    Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

    Электронная почта *

    Соглашение GDPR *

    • Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

    Сообщение

    Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

    последние и лучшие

    Страница поиска

    Поиск рецептов

    Расширенный поиск

    Рецепты

    Увидеть больше

    Пельмени по-китайски

    Легко

    По этому рецепту получается 48 пельменей — большая порция. Если вы делите рецепт пополам, используйте целое яйцо, и, если вам так удобнее, просто используйте 2 половинки утиной грудки без костей. Если у вас хватит терпения слепить все пельмени, просто заморозьте некоторые из них;

    Время подготовки

    Время приготовления

    Порции

    48

    Пельмени со свининой и капустой в кисло-горячем супе

    Средний

    1. Мелко нарежьте капусту и морковь. 2. Посыпьте нарезанные овощи ½ столовой ложки соли, тщательно перемешайте и оставьте примерно на 30 минут. За это время выделится часть овощного сока. 3. Использование руками, кв.

    Время подготовки

    Время приготовления

    3 минуты

    Порции

    Жареная фуа-гра с кнедликами из фуа-гра

    Твердые

    Для начинки для супа: 1) Положить свиные ножки в кастрюлю с бульоном и довести до кипения. Снимите сливки и добавьте корицу, бадьян, грибы, имбирь, соевый соус и перец по вкусу. Варить на медленном огне, время от времени снимая пену, пока свиные ножки не станут мягкими, a

    Время подготовки

    75 минут

    Время приготовления

    45 минут

    Количество порций

    8

    Цыпленок и клецки

    Easy

    Для курицы и бульона: 1) Поместите курицу и все ингредиенты для бульона в большую жаровню и залейте водой. Поставьте на средне-сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 1 час, пока курица не станет мягкой.

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    6 минут

    Количество порций

    6

    Пельмени со свининой и креветками

    Easy

    Примечания: Называемые «сиу май», это пельмени из свинины и креветок, приготовленные на пару в открытой упаковке, которые можно найти во всех ресторанах дим-сам в Гонконге и во всем мире. Иногда их готовят с начинкой из свинины и грибов и украшают красным волком

    Время подготовки

    30 мин.

    Время приготовления

    8 мин.

    Крабовые клецки — тонкие

    Easy

    Специальное оборудование: круглая форма для печенья 9 см, бамбуковая пароварка 1) Чтобы приготовить салат: в небольшой сковороде с антипригарным покрытием смешайте масло, перец халапеньо и чеснок. Жарить на среднем огне до появления аромата, около 5 мин. Снимите сковороду с огня и

    Время подготовки

    45 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    8

    Жаркое в горшочке с клецками

    Easy

    Жаркое в горшочке с клецками 1. Разогрейте духовку до 325 F (160 C) и приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Нагрейте жаровню или кастрюлю с толстым дном на среднем огне и добавьте масло, нагревая еще минуту. Добавьте жаркое и обжарьте в течение 2 минут

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    190 минут

    Количество порций

    6

    Вегетарианские пельмени на пару

    Разогрейте духовку до 95°C. Разрежьте тофу горизонтально пополам и положите между слоями бумажных полотенец. Поместите на тарелку, сверху накройте другой тарелкой и положите сверху груз (хорошо подойдет банка овощей на 14 унций). Дайте постоять 20 минут. Через 20 минут

    Время подготовки

    50 минут

    Время приготовления

    12 минут

    Количество порций

    Немецкие клецки

    Easy

    1) В большом сотейнике на среднем огне поджарьте бекон до хрустящей корочки. Оставить бекон на сковороде с топленым жиром. 2) В большой миске смешайте муку, соль, перец, мускатный орех, кайенский перец и разрыхлитель. Взбить яйца с молоком в небольшой миске и посолить.

    Курица и клецки

    Medium

    Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет горячим. Посыпать курицу солью и перцем по 1/4 чайной ложки и добавить в горячее масло. Готовьте, помешивая, пока курица не перестанет быть розовой снаружи, но не будет полностью готова, около

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    35 минут

    Количество порций

    4

    Цыпленок и клецки

    Easy

    1. Для курицы растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне и добавить оливковое масло. Посыпьте курицу солью и перцем. В 2 захода обжарьте курицу с обеих сторон и переложите на чистую тарелку. 2. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный кубиками карро 9.0003

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    50 минут

    Количество порций

    8

    Рагу с курицей и клецками

    Легкий

    Для курицы: Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и добавьте оливковое масло. Посыпьте курицу солью и перцем. В 2 захода обжарьте курицу с обеих сторон и переложите на чистую тарелку. В ту же кастрюлю добавьте нарезанную кубиками морковь, ce

    Время подготовки

    10 мин

    Время приготовления

    50 минут

    Количество порций

    8

    Курица и клецки, приготовленные в микроволновке

    Easy

    Для начинки: взбейте вместе куриный бульон и муку в пригодной для использования в микроволновой печи форме для выпечки размером 8 на 8 на 2 дюйма для духовки мощностью 1100 Вт или 4-квартовой чашу для микроволновой печи для духовки мощностью 700 Вт, пока не будет комочков. Добавить лук, сельдерей, сливочное масло,

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Подается

    4

    Курица по-испански с клецками

    Easy

    1) В маленькой кастрюле смешайте бульон и шафран; довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите, чтобы шафран настоялся. 2) В большой глубокой кастрюле с крышкой или жаровне разогрейте оливковое масло на среднем огне

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Жареные пельмени Рэйчел Кху

    Средний

    Инструкции Насыпьте муку в миску и сделайте углубление в центре. Влейте только что вскипяченную воду и перемешайте, пока не получится очень рассыпчатое, комковатое тесто. Вымешивайте, пока оно не соберется в шар. Если тесто очень сухое, добавьте столовую ложку

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Тушеная говядина с клецками с травами

    Easy

    Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Есть стейк для тушения и стейк для тушения. Если вы можете заставить своего мясника дать вам самое лучшее, тем лучше. Осторожно удалите с мяса все хрящи и жир и нарежьте аккуратными кубиками по 4 см. Ложка муки

    Время приготовления

    Время приготовления

    Порции

    4

    Суп с курицей и клецками и киноа

    Средний

    Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока лук не начнет размягчаться, около 5 минут. Добавьте чеснок, уксус и тимьян и перемешивайте, пока большая часть уксуса не испарится, примерно 2 минуты

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    55 минут

    Количество порций

    6

    Пельмени «Сиу Май» со свининой и грибами на пару

    Средний

    В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте. Возьмите одну обертку для вонтонов и положите в центр одну чайную ложку начинки с горкой. Затем соберите стороны обертки для вонтонов и сформируйте вокруг начинки шар s

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    8 минут

    Количество порций

    12

    Ирландское рагу из баранины с кнедликами из козьего сыра с травами

    Средняя

    1) Разогрейте духовку до 160°C / газовый брак 3. Натрите баранину оливковым маслом. Сделайте десять маленьких надрезов по всему жаркому. Вставьте в прорези бекон и зубчики чеснока. Приправьте солью и перцем и поместите в форму для запекания. Добавить запас

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    180 минут

    Количество порций

    8

    Куриный суп с кнедликами из кукурузной муки и шалфея

    Легкий

    1) Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей и обжаривайте в течение двух минут. Добавьте курицу и готовьте, пока курица не станет золотисто-коричневой со всех сторон. Добавьте тимьян и перемешайте. Добавьте бульон, соль и черный перец в

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Порций

    4

    Жареные пельмени с говядиной

    Easy

    1) В большую миску смешайте говяжий фарш, зеленый лук, 3 столовые ложки воды и соевый соус. Смешайте ингредиенты до объединения. На обертки пельменей выложить маленькие ложки начинки. Пальцами смочите края оберток

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Порции

    20

    Ямайские пельмени с бананами

    Easy

    1) В кухонном комбайне смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте кубики холодного масла и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубые хлебные крошки. Добавляйте молоко понемногу, пока оно полностью не растворится в тесте. Когда придет время

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    12 минут

    Порции

    Пельмени Сиу Май с креветками и имбирем

    Easy

    Специальное оборудование: вок, бамбуковая пароварка Для приготовления начинки из креветок: 1) Измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы, но не до состояния пюре. У него должна быть небольшая текстура. Приправить солью и перцем. 2) Собрать

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    40 минут

    Количество порций

    Цыпленок и пельмени Лиззи

    Easy

    Для курицы: 1. Поместите курицу грудкой вниз в кастрюлю и налейте воды так, чтобы до края кастрюли оставалось не более 2 дюймов; это зависит от размера горшка, но курица должна плавать над дном горшка и быть накрыта compl

    Prep Time

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    6

    Веганские клецки в сливочно-томатном карри

    Easy

       Выложите ложкой 120 мл густых сливок с банки с кокосовой стружкой в ​​среднюю миску и отложите в сторону. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину луковицы и готовьте, помешивая, до мягкости и прозрачности

    Время подготовки

    40 минут

    Время приготовления

    40 минут

    9 порций0003

    4

    Запеканка из курицы и нежных стеблей с кнедликами из чеддера с травами

    Средняя

    Разогрейте духовку до 180ºC/конвекция 160ºC/газовая отметка 4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на медленном огне и добавьте шпик или панчетту. Готовьте, пока они не станут золотистыми и слегка хрустящими. Выньте из формы для запекания шумовкой и дайте постоять

    Время подготовки

    25 минут

    Время приготовления

    60 минут

    Порции

    4

    Сытный суп с курицей и клецками

    Легкий

    Нагрейте оливковое масло в жаровне на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь, чеснок, лук и готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 5 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, до готовности овощей

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    4

    Фрикадельки бури и картофельные клецки

    Средний

    1. Вычерпайте вареную мякоть из картофеля и положите в металлическую миску. 2. Добавьте яичный желток и муку, затем перемешайте. 3. Раскатайте смесь в трубочку на посыпанной мукой поверхности. 4. Отрежьте кусочки картофельной смеси размером 3 см, положите на посыпанный мукой противень. Сборка

    Время подготовки

    Время приготовления

    Количество порций

    2

    Суп из трех бобов с фрикадельками из индейки и клецками с дижонской горчицей

    Easy

    1) Добавьте оливковое и сливочное масло в жаровню или сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут. 2) В кастрюлю добавить говяжий бульон и довести до кипения на среднем огне, когда овощи закипят.

    Салат из утки с китайскими пряностями

    Easy

    Этот рецепт SimplyCook готовится всего за 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов. 1. Поместите утку

    Время подготовки

    Время приготовления

    Количество порций

    2

    Сладкие немецкие клецки (Dampfnudel)

    Средний

    1. Поместите молоко и масло в маленькую кастрюлю и слегка нагрейте, чтобы масло растопилось, а молоко стало теплым. 2. С вишни слейте сироп и нагрейте его в кастрюле с сахарной пудрой. 3. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды, чтобы размягчить t

    Время приготовления

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    6

    Органическая тушеная говядина с кнедликами из хрена

    Средняя

    1. Разогрейте духовку до 160°C/325°F/газовая отметка 3. 2. Нарежьте говядину крупными кусками. 3. Приправьте каждый кусок говядины солью, перцем и окрасьте со всех сторон. 4. Добавьте кусочек сливочного масла, добавьте морковь, лук и готовьте, пока они не станут красивыми и не подрумянятся. 5. Sti

    Время подготовки

    Время приготовления

    Количество порций

    4

    Западно-индийский перец с кнедликами Спиллера

    Easy

    Это согревающее зимнее вегетарианское блюдо с пикантностью! Обычно его готовят из обрезков говядины, обычно говяжьей голени, можно использовать и другое мясо, но я думаю, что в холодные и дождливые месяцы мы можем получить достаточно вкуса от замечательных корнеплодов в s

    Время приготовления

    Время приготовления

    40 минут

    Количество порций

    Hob Nob Hill: Старомодные цыплята с клецками

    Easy

    Для курицы: 1) В большой кастрюле залейте курицу водой, добавьте соль и перец. Довести до кипения и варить около 40 минут до готовности. 2) Дайте остыть, а затем выньте курицу из бульона, процедив

    Время приготовления

    15 минут

    Время приготовления

    55 минут

    Количество порций

    4

    Китайский куриный салат

    Easy

    Для куриного салата: 1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Поместите куриные грудки на противень и смажьте кожу небольшим количеством оливкового масла. Обильно посыпать солью и перцем. 2) Запекайте от 35 до 40 минут, пока курица не станет ровной0002 Подается

    12

    Жареные клецки из эдамаме

    Easy

    1) В небольшой кастрюле добавьте эдамаме в подсоленную кипящую воду. Варить 1 минуту. Слейте воду и поместите под холодную воду, чтобы немного охладить их, и добавьте в кухонный комбайн. 2) Натереть имбирь и добавить в кухонный комбайн вместе с порошком васаби, лимонным соком и т.д.

    Курица по-итальянски и пельмени

    Easy

    1) Поставьте кипятить ньокки в большую кастрюлю с водой. Нагрейте среднюю кастрюлю с 15 мл оливкового масла на среднем огне. Добавьте курицу, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы она слегка подрумянилась. b Переложите курицу на тарелку с прорезью s

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Порции

    4

    Мидии из черной фасоли с китайским пивом

    Easy

    Нагрейте вок на сильном огне и добавьте арахисовое масло. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили, черную фасоль и рисовое вино и жарьте, помешивая, менее одной минуты. Добавьте мидии и жарьте, помешивая, менее одной минуты. Добавьте китайское пиво и белые s

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Китайский чизкейк

    Средний

    1) Нагрейте масло толщиной 2,5 см в большом сотейнике до 160°С. 2) В миске взбейте сливочный сыр, рикотту и 1 1/2 столовой ложки сахара до однородности. Яйцо и молоко взбить вместе. 3) Поместите 1 1/2 столовой ложки сырной смеси в центр задней части формы e

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    5

    Яблочные клецки

    Easy

    1. Разогрейте духовку до 190°C. 2. Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте их вертикально на 8 ломтиков каждое. Выдавите лимон в миску с водой и добавьте ломтики яблок, чтобы они не потемнели. 3. В средней кастрюле смешайте 1 стакан воды и 3/4 стакана

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    35 минут

    На 9 порций0003

    8

    Китайские шампуры на вынос

    Easy

    Для маринада и швабры: смешайте имбирь, чеснок, соевый соус, вермут, уксус, кунжутное масло и сахар в мерной чашке. Налейте 1/4 стакана маринада в маленькую миску, добавьте соус хойсин и отставьте в сторону.

    Китайский куриный салат

    Easy

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла и смажьте куриные грудки. Выложите в форму для запекания и запекайте, пока сок не станет прозрачным, примерно 13–15 минут. Вынуть из духовки, полностью остудить и нарезать

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    14 минут

    Количество порций

    4

    Краб карри и клецки

    Жесткий

    В кастрюле растопить сливочное масло, затем добавить лук, обжарить на слабом огне до прозрачности и мягкости. На этом этапе добавьте чеснок, имбирь и скотч и готовьте на медленном огне в течение 2 минут. Затем добавьте сухие специи и готовьте еще две минуты

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Китайская лапша с говядиной

    Easy

    Поместите мед, соевый соус, хойсин и чесночный соус, цедру и сок лайма в большую миску и перемешайте. Отложите. Разогрейте половину масла в большой кастрюле или воке. Добавьте говядину и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока она не подрумянится. Выньте из формы и переложите

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    10 минут

    Количество порций

    4

    Ребрышки по-китайски в глазури терияки

    Средний

    Для ребрышек со специями: 1) Разогрейте духовку до 150С/Газ 2. 2) Натрите ребра порошком из пяти специй; затем щедро приправьте солью и перцем. Положите ребрышки в один слой на противень и медленно запекайте, пока они почти не станут t

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    128 минут

    Подается

    8

    Салат из пекинской (китайской) капусты

    Easy

    1) Смешайте сок лайма, уксус, масло чили, майонез и соевый соус в большой миске. Добавьте капусту, перец, мангету и зеленый лук и перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Охладите не менее 30 минут до

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    Порции

    4

    Фасоль китайская длинная глазированная

    Easy

    1) В большой кастрюле с кипящей водой бланшируйте длинную фасоль в течение 2 минут, пока она не станет слегка мягкой. Дайте остыть. 2) В большую сковороду на среднем огне добавьте сливочное масло. Добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок. Смешать. Добавить хлопья красного перца и лон

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Филе трески по-китайски

    Easy

    Предварительно разогрейте духовку до 200°C с вентиляцией, газовая отметка 7. Для соуса: очистить и мелко нарезать две трети корня имбиря. Нарежьте две луковицы тонкими длинными ломтиками. Очень мелко нарежьте красный перец чили. В миске смешайте имбирь, зеленый лук, перец чили, кнор

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    4

    Пикантная острая и сладкая курица по-китайски

    Средняя

    Для курицы: 1. Положите курицу в миску с имбирем, чесноком, соевым соусом, белым перцем, сычуаньским перцем и чили. 2. Хорошо перемешайте все чистыми руками. 3. Добавьте кукурузную муку и яичные белки, чтобы покрыть курицу соусом

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Свиная лопатка медленного приготовления по-китайски

    Easy

    1. Натрите свинину порошком с пятью специями и солью. Добавьте в мультиварку куриный бульон, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и красный перец. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь, грибы, если используете, и соль

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    360 минут

    Количество порций

    4

    Сырные клецки с джемом из копченого чили

    Easy

    Сначала приготовьте джем из копченого чили. Слить воду с замоченного чили анчо, удалить стебли и мелко нарезать. Перелейте в кастрюлю с оставшимися ингредиентами, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут, пока не загустеет. Снимите с огня и оставьте t

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Порций

    36

    Жареная китайская зелень с кунжутом

    Easy

    В воке или большой сковороде на сильном огне разогрейте масло до очень высокой температуры. Добавьте китайскую капусту и жарьте, помешивая, пока они не начнут слегка размягчаться, 1–2 минуты. Добавьте соевый соус, уксус и кунжутное масло и готовьте до готовности, еще 1-2 минуты. Sp

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    3 минуты

    Количество порций

    6

    Целая перепелка с клейким рисом и китайской колбасой

    Средний

    1) Промойте рис 2 раза в миске с холодной водой и слейте воду. В большой огнеупорной кастрюле смешайте рис, сосиски, каштаны, сахар, соевый соус, сушеные гребешки, орехи гинкго, ветчину, финики, вино и сушеные креветки. 2) Добавить 750 мл воды, поставить на пар

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    55 минут

    Количество порций

    8

    Липкие клецки со вкусом шафрана (Гулаб Джамун)

    Средний

    1. Сначала приготовьте сироп. Нагрейте сахар и воду вместе в кастрюле среднего размера и перемешайте, чтобы сахар растворился. После закипания варить 2 минуты и выключить. Добавьте шафран и розовую воду, если используете. Снимите с огня и отложите в сторону.

    Время подготовки

    Время приготовления

    12 минут

    Количество порций

    8

    Слайсы из рваной свинины по-китайски со сладкой и острой горчицей

    Easy

    Смешайте в миске коричневый сахар, соль, перец, порошок из пяти специй, чесночный порошок, молотый имбирь и луковый порошок, а затем натрите свинину. Поместите на противень с проволочной решеткой. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 2 часа, а лучше на 9 часов.0003

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    270 минут

    Количество порций

    6

    Курица-барбекю из желтой фасоли с китайской длинной фасолью на гриле

    Easy

    Поместите бобовый соус, мед, рисовое вино, светлый соевый соус, одну столовую ложку арахисового масла, коричневый сахар, темный соевый соус, чеснок и имбирь в миску и перемешайте. . Добавьте курицу и переверните, чтобы покрыть. Накройте миску, поставьте в холодильник и оставьте мариноваться на

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    4

    Овощи Guo Tieh

    Средний

    1. Смешайте морковь, грибы и копченый тофу с солью, сахаром, белым перцем, кунжутным маслом, соевым соусом, рисовым вином и тертым имбирем. Добавьте капусту, зеленый лук и водяные орехи. 2. Тщательно перемешать рукой с овощами. Крышка

    Время подготовки

    60 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    30

    Наклейки для вечеринки Дейва

    Easy

    1) Сначала приготовьте соус, который можно приготовить за день до окончательного приготовления. Смешайте все ингредиенты соуса в неметаллической миске и хорошо перемешайте. Неважно, в каком порядке соединяются ингредиенты. Накрыть и поставить в холодильник

    Время подготовки

    35 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Порции

    8

    Гёдза Анны Олсон

    Средний

    Для пельменей со свининой Смешайте вместе свинину, капусту, чеснок, имбирь, соевый соус и сахар. Поджарьте небольшую котлету на сковороде, чтобы проверить наличие приправ, затем отрегулируйте по вкусу. Смажьте снаружи 1/2 одной стороны вонтонной кожуры водой и положите чайную ложку

    Время подготовки

    Время приготовления

    7 минут

    Количество порций

    0 —

    корейский яки манду

    Easy

    1) Установите фритюрницу или нагрейте 5 см масла в кастрюле с толстым дном, снабженной термометром для высокой температуры, до 180°C/отметка газа 4. 2) Чтобы сделать начинку: Используйте марлю, чтобы выжать воду из тофу, сильно отжав и выжав руками, или pl

    Время подготовки

    45 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Порций

    40 0

    Потстикеры с креветками и зеленым луком

    Средний

    Смешайте все ингредиенты для начинки в миске и чистыми руками выдавите начинку сквозь пальцы, чтобы все вкусы хорошо смешались. Вымойте руки и хорошо высушите. Посыпьте противень или тарелку кукурузной мукой. Затем поместите d

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Острые куриные наггетсы по-мексикански Чили

    Easy

    Руками или тыльной стороной ножа для очистки овощей соскоблите половину панировки с куриных пальцев. Выбросьте лишнюю панировку. Поместите куриные палочки в миску с молоком и руками разделите курицу на более мелкие части

    Время подготовки

    15 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    6

    Нежная копытка (польские ньокки) с луком-шалотом и польской ветчиной

    Easy

    Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Бросьте Тендерстем. Прокипятить 5 минут, вынуть шумовкой (воду сохранить, огонь выключить) и слить под проточной холодной водой. Очень мелко нарежьте 5 кусочков Tenderstem. Положите на один

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    4

    Жареная говядина со специями, зеленым луком и кориандром

    Средняя

    Примечания: В Пекине проживает большое количество китайцев-мусульман. Они пришли из западного Китая и принесли с собой уникальную кухню, требующую использования таких специй, как тмин и фенхель, которые попали в Китай по Шелковому пути. Баранина a

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Порции

    2

    Такака (кисло-острый суп)

    Easy

    Сначала приготовьте клецки. Смешайте свинину, креветки, зеленый лук, уксус и кукурузную муку в миске и приправьте солью и белым перцем. Разделите смесь между обертками для вонтонов, затем смочите края небольшим количеством воды, сложите и закрутите, чтобы запечатать. Pl

    Время подготовки

    Время приготовления

    Количество порций

    Наклейки хаггис с соусом для макания Jura

    Easy

    1. В большой миске тщательно смешайте хаггис со всеми остальными ингредиентами начинки. 2. Поместите примерно 1 чайную ложку начинки в середину обертки для вонтонов, смажьте внешние края яйцом и сложите обертку к середине так, чтобы получилось

    Обслуживает

    Кристаллы, рубины, жемчуг

    Hard

    Специальное оборудование: пенообразователь 1) Удалите мясо из лобстера и крупно нарежьте. Смешать с зеленым луком и приправить солью и перцем. В отдельной миске смешайте пшеничный крахмал, крахмал тапиоки и картофельный крахмал. Добавить кипящую воду, перемешать миксером. Добавить 1

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    5 минут

    Количество порций

    4

    Лапша по-сингапурски

    Easy

    Примечания: «Ми-фан» или «рисовая лапша» попали в Сингапур через путешествующих фуцзяньских китайских торговцев. В этой субтропической китайской провинции рис преимущественно выращивают. На сингапурской земле рисовая лапша с такими ингредиентами, как куркума и карр

    Время приготовления

    5 минут

    Время приготовления

    25 минут

    Количество порций

    2

    Лапша «Драконья креветка»

    Средняя

    Примечания: Омар на китайском языке «лонг-ся», что переводится как «драконья креветка». Драконы для китайцев — цари зверей (хотя они и мифические существа). Здесь перевод и название подходят, потому что для меня лобстер — король

    Время подготовки

    50 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    2

    Яичный фу молодой с жареным красным перцем и сладким соусом чили

    Средний

    Примечания: Это американо-китайское блюдо очень популярно в американских и китайских ресторанах быстрого питания. По сути, это свернутый омлет с большим количеством китайских ингредиентов, таких как ростки фасоли, водяные каштаны, сушеные креветки, грибы, жареная свинина и

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    15 минут

    Количество порций

    2

    Жареные чипсы из сладкого картофеля с чили

    Easy

    Примечания: Эти вкусные жареные бататы могут сопровождать мясные, рыбные или вегетарианские блюда. Мы любим наш сладкий картофель; Китайские фермеры готовили их на углях, закопанных в землю, как делали и мои бабушка и дедушка. Современный китайский f

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    30 минут

    Количество порций

    2

    Приготовленный в воке морской черт с кунжутно-соевым соусом

    Medium

    Примечания: Рыбу традиционно едят на китайский Новый год, потому что слово «рыба» на мандаринском наречии «ю», а во время праздника используется фраза «nian nian you yu», что переводится как «каждый год у вас есть изобилие» — будь то богатство, удача, га

    Время подготовки

    20 минут

    Время приготовления

    8 минут

    Количество порций

    2

    Креветки, гребешки и свиной шумай

    Средний

    1) Для приготовления начинки: Смешайте креветки, гребешки, свинину, имбирь, кориандр, лук-шалот, уксус, кунжутное масло и яичные белки в кухонном комбайне. Сезон солью и перцем, добавьте кукурузный флюр и лимонный сок и пульс для объединения — мне нравятся мои начинки

    Время приготовления

    Время приготовления

    Серв

    .

    Kadhi Pakora

    Easy

    Поместите лук, перец чили, аджаван, порошок чили, соль и шпинат вместе в миску и сожмите все ингредиенты руками, это поможет высвободить влагу из лука. Отложите на 10 минут или около того, чтобы соль застыла.

    Фрикадельки с головой льва

    Easy

    Примечания: Говорят, что это блюдо было императорским блюдом, которое ел император. Это называется фрикадельки с головой льва, потому что после приготовления фрикадельки окружены пекинской капустой, а фрикаделька, как говорят, напоминает голову льва, а длинная p

    Время подготовки

    30 минут

    Время приготовления

    20 минут

    Количество порций

    12

    Момо с помидорами и чили чатни

    Средний

    Момо — это непальские клецки, которые можно найти по всей Калькутте, где им посвящены целые рестораны. Это фаршированные пельмени, приготовленные на пару, и, хотя они могут показаться сложными, их действительно весело и их легко приготовить. Я люблю их подавать с

    Время подготовки

    Время приготовления

    12 минут

    Количество порций

    15

    Хрустящая говядина с перцем чили и рис, обжаренный в чесноке

    Средний

    1. Нарежьте мясо тонкими полосками (шириной примерно 3 мм) и положите в Миксерную чашу. 2. Добавить ингредиенты маринада к мясу и хорошо помассировать, пока вся жидкость не впитается. 3. Смешайте мясо с приправленной кукурузной мукой и помассируйте в t

    Время подготовки

    Время приготовления

    Количество порций

    Куриный бульон

    Easy

    Добавьте куриные ножки, морковь, лук и сельдерей в очень большую кастрюлю. Добавьте холодную воду, чтобы полностью покрыть все ингредиенты. Раскрошите кубики куриного бульона Knorr и добавьте лавровый лист. Довести до кипения и варить 50 минут. Обезжиривание

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    50 минут

    Количество порций

    6

    Свинина хойсин с пряными сливами и жареной лапшой

    Easy

    1) Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде. Помешивая, обжарьте лапшу в кунжутном масле с зеленым луком, кориандром и хлопьями чили до горячего состояния. Заправить соевым соусом. 2) Нарежьте свинину медальонами и посолите по вкусу. Обжаривание в течение минуты

    Время подготовки

    5 минут

    Время приготовления

    6 минут

    Количество порций

    1

    Коллекция рецептов

    21 Китайская закуска

    Ваши любимые блюда китайского ресторана стали модными.

    Рецепты из Easy Chinese: Сан-Франциско

    46 китайских семейных ужинов, приготовленных для совместного времяпрепровождения

    Пришло время приготовить хрустящую утку по-пекински

    99 китайских рецептов

    Эти горячие блюда наполнены экзотическим вкусом.

    27 суперпростых китайских ужинов, которые покорят ваш мир

    Поиграйте со своей едой и приготовьте что-нибудь потрясающее на ужин сегодня вечером.

    12 рецептов тушеной говядины

    Насладитесь согревающим тушеным мясом с овощами и кнедликами для идеального ужина.

    28 сенсационных рецептов уличной еды, которые можно попробовать на музыкальных фестивалях в этом году

    Включите музыку и насладитесь одним из этих восхитительных блюд!

    26 оригинальных супов, которые сделают холодную погоду терпимой

    Мы нашли наши любимые супы, чтобы согреться этой зимой.

    15 гениальных рецептов приготовления в микроволновке для ужасных поваров

    У новичков на кухне больше нет предлога не готовить ужин.

    74 Супы, тушеные блюда и перец чили

    Вкусные согревающие блюда, которые удовлетворят вашу тягу к еде.

    50 рецептов с рисом

    Недорогой универсальный рис превращается в наши рецепты для идеального ужина в будний день.

    Эти 27 праздничных блюд, которые вы можете подать на палочке, просто гениальны

    Мы закончили селфи-палки. Все дело в еде на палочке.

    14 рецептов жареного риса, которые вы можете приготовить быстро

    Готовить жареный рис еще никогда не было так просто!

    27 рецептов летнего кебаба, которые НАМНОГО лучше, чем еда на вынос

    Пришло время приготовить шаурму.

    42 семейных ужина, которые напомнят вам о детстве

    От бурлящего говяжьего рагу с клецками до сливочного пастушьего пирога с пюре.

    16 простых рецептов димсам, которые можно приготовить дома

    Как только вы начнете их есть, вы уже не сможете остановиться. Факт.

    82 причины полюбить нежную брокколи

    Быстрые и простые рецепты с использованием питательной брокколи с нежным стеблем и низким гликемическим индексом.

    32 горячих и острых ужина для начала недели

    Приготовьте свои вкусовые рецепторы к столь необходимому острому перцу!

    17 Epic Chilli Con Carne Makeovers

    Да, мы только что сказали перец чили с начос.

    Шоу

    Easy Asian от Gok Wan

    Захватывающее приключение в кулинарии Юго-Восточной Азии

    Как сделать пельмени на пару с нуля

    Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для пельменей с нуля, начинке для пельменей, рабочем процессе, способах приготовления и хранения, с пошаговыми фото и видео.

    С тех пор, как я написала о том, как приготовить пельменное тесто для вареных пельменей (самый распространенный вид в северной китайской кухне), ко мне поступило много запросов на рецепт теста для вареных пельменей.

    В моем последнем посте о домашних пельменях я упомянул, что приготовление пельменей требует командной работы, так как в одиночку работать довольно сложно. Тем не менее, задача кажется менее сложной, даже если вы работаете в команде из одного человека в случае вареных пельменей.

    • Тесто для пельменей, приготовленное на пару, легче раскатывать и формировать.
    • Вы можете сделать большие пельмени, что требует меньше работы.
    • Это не вызовет больших проблем, даже если пельмени не будут плотно закрыты.

    Вареные пельмени — отличная отправная точка, если вы впервые хотите попробовать приготовить свежие пельмени.

    Тесто для пельменей на пару

    Чтобы понять, что такое тесто для пельменей на пару, нам нужно посмотреть на вареное тесто для пельменей и понять, чем оно отличается.

    Пельмени, сваренные в воде ( 水饺, шуй цзяо ) требуют воды комнатной температуры для формирования теста. В процессе добавления воды и замешивания два основных белка муки — глютенин и глиадин — образуют глютен. Глютен представляет собой эластичную белковую матрицу, которая придает тесту его структуру и делает его более жевательной после приготовления. Чем больше вы вымешиваете тесто, тем плотнее и эластичнее оно становится. После того, как вы закончите работу с вареным тестом для пельменей, вам нужно дать ему отдохнуть не менее часа или дольше, чтобы клейковина расслабилась. В противном случае тесто будет пружинить, когда вы его растянете, и его будет очень трудно раскатать в тонкую обертку.

    В случае пельменей, сваренных в воде, мы используем тесто с холодной водой, чтобы пельмени оставались закрытыми во время процесса приготовления. Это приводит к слегка жевательным клецкам, которые дают лучшее ощущение во рту.

    С другой стороны, для приготовления пельменей на пару используется тесто с горячей водой ( 烫面, tang mian ). Добавляя кипяток, вы сварите белки и раздавите их на мелкие кусочки. В этом процессе мука в конечном итоге впитает больше воды, но текстура теста останется жесткой. Из-за более высокого содержания воды пельмени остаются нежными после приготовления на пару (обертка пельменей имеет тенденцию быть очень жесткой на вкус, если вы используете тесто с холодной водой для приготовления пельменей на пару). Готовое тесто будет не таким эластичным и эластичным, как тесто на холодной воде. Поэтому с тестом намного легче работать и раскатывать.

    Преимущество пельменей, приготовленных на пару, заключается в том, что вы можете сделать обертки для пельменей чуть большего размера, не беспокоясь о том, что они развалятся во время приготовления. Например, стандартная обертка для вареных пельменей имеет диаметр от 7 до 8 см (около 3 дюймов), тогда как обертка для вареных пельменей может иметь диаметр от 10 до 11 см (около 4 дюймов). Вы можете сделать 80 вареных пельменей из 500 граммов муки, но только около 45 приготовленных на пару.

    Тесто для пельменей, приготовленное на пару, отлично подходит для вегетарианских пельменей и вареников с большим количеством овощей (например, вареников из свинины с капустой). Большая обертка облегчает процесс, и вы можете добавить в пельмени больше овощей, чтобы сделать их более полезными.

    Даже если вы впервые заворачиваете пельмени и у вас не получается набить в обертку много начинки, все равно у вас получится очень достойный и вкусный результат. Если вы устраиваете званый обед, вы можете почти вдвое сократить рабочее время, потому что нужно свернуть и запечатать меньше оберток. Более того, из-за низкого содержания глютена вы можете работать с тестом прямо из холодильника. Вы можете приготовить тесто заранее и работать над ним в любое время, когда будете готовы.

    Рабочий процесс и заметки по приготовлению

    При приготовлении пельменей нужно помнить несколько вещей.

    Начинка для клецок

    (1) Выбирайте мясной фарш с высоким содержанием жира.

    Большинство китайских пельменей готовятся из свиного фарша, а во многих пельменях используется баранина. Они оба великолепны на вкус и содержат большое количество жира. Я всегда слежу за тем, чтобы фарш содержал не менее 20% жира. Вы также можете использовать мясной фарш с более высоким содержанием жира. Жир сделает пельмени сочными и нежными. Если вы используете нежирное мясо, начинка получится тугой и сухой.

    Вы также можете выбрать куриный или говяжий фарш с правильным соотношением постного жира. Лично мне нравится использовать мясо индейки вместо курицы для начинки пельменей, потому что вы можете выбрать более жирный тип (15% жира), а само мясо более ароматное. Большинство китайских ресторанов смешивают жирную свинину с куриными клецками, чтобы сделать их достаточно сочными. Та же идея при использовании говяжьего фарша. Как и в случае с гамбургерами, более жирный фарш предотвращает высыхание приготовленного мяса.

    (2) Еще один отличный способ приготовить сочную и вкусную начинку для пельменей — добавить овощи.

    Для создания более интересной текстуры часто добавляют такие ингредиенты, как морковь, побеги бамбука, бобовая лапша, кукуруза, горох и грибы. Овощи с более высоким содержанием воды, такие как пекинская капуста, кабачки и редис, часто используются для создания сочной начинки.

    (3) Выбирайте свежие ингредиенты и используйте столько приправ, чтобы подчеркнуть их вкус.

    Точно так же, как при приготовлении стейка премиум-класса, вам нужны только соль и перец, чтобы выделить сам стейк. При приготовлении пельменей мы обычно используем несколько основных приправ, таких как соевый соус, шаосинское вино (очень важно), белый перец, соль и кунжутное масло. Хочется попробовать свежесть теста и начинки. Не пересыпайте пельмени тяжелыми приправами.

    (4) Замаринуйте мясной фарш за несколько часов до упаковки.

    Маринование позволяет приправам равномерно проникнуть в мясо, поэтому пельмени будут более ароматными без добавления слишком большого количества соли. Некоторые опытные повара также вбивают имбирную воду в мясной фарш на этом этапе, чтобы сделать соковыжималку для начинки (та же идея, что и введение воды в курицу перед жаркой).

    (5) Добавляйте овощи только тогда, когда будете готовы завернуть пельмени.

    Если вы добавите их слишком рано, влага из овощей вытечет из-за содержания соли, и начинка станет водянистой. Работать с пельменями становится сложно, так как пельмени имеют тенденцию разваливаться во время приготовления.

    (6) Создайте текстуру супа-клецки.

    Мы говорим не о настоящих суповых клецках ( 小笼包, xiao long bao ), а о сочных клецках. Это означает, что когда пельмени только что сняты с плиты и еще горячие, вы должны увидеть сок, вытекающий из пельменей после одного укуса. Сока будет не так много, как в супе с клецками, но он такой же вкусный. Это моя любимая часть, когда я ем домашние пельмени.

    Сок получают из овощей и жира, добавляемого в начинку. Мои родители обычно используют овощи с высоким содержанием воды, такие как кабачки и пекинская капуста, не выжимая воду перед добавлением их в начинку. Вам нужно работать с начинкой очень быстро (обычно с командой), прежде чем она станет водянистой. Взамен вы получаете «суповые пельмени» каждый раз, когда делаете пельмени.

    Когда я готовлю клецки со свининой и капустой, я выжимаю воду, чтобы упростить рецепт. На фото ниже вы увидите, что пельмени получаются довольно сочными.

    Тесто для пельменей

    (1) Можно использовать миксер или замесить руками.

    Чтобы узнать, как правильно замесить тесто вручную, посмотрите это видео. В качестве альтернативы, я люблю использовать мой KitchenAid для замешивания теста. Это намного упрощает задачу.

    (2) Когда дело доходит до текстуры теста, руководствуйтесь своим суждением, а не слепо следуйте рецепту.

    В этом рецепте я старался использовать точные размеры. Но в зависимости от муки вам может понадобиться больше или меньше воды. Лучше всего судить о том, что тесто рассыпается, когда вода смешивается с мукой, и до того, как они образуют тесто. Если хлопья теста кажутся жесткими, слоеными и с трудом поддаются формовке, добавьте больше воды. Если хлопья теста кажутся липкими и слишком нежными, вы можете добавить больше муки. Когда тесто сформировано, мягкое тесто легче исправить, добавив больше муки, чем наоборот.

    Пробовала работать с нежным и крутым тестом. Они оба работают. Мягкое тесто легко раскатывать, а вареники после приготовления получатся нежными. Но процесс заворачивания может быть сложным, и пельмени будут выглядеть не очень красиво. Крутое тесто немного сложнее раскатывать, с ним очень легко работать, и приготовленные пельмени будут выглядеть симпатично. Но они будут немного более жевательными.

    После нескольких попыток вы захотите изменить текстуру теста в соответствии со своим вкусом и кулинарными привычками.

    (3) Не забывайте заворачивать тесто, когда оно не используется, и накрывайте обертки для пельменей, чтобы они не высыхали.

    Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой (или чистым влажным полотенцем), когда занимаетесь другими делами. Подготовьте несколько слоев влажного кухонного бумажного полотенца или чистого полотенца, накройте обертки для пельменей сразу после раскатывания. Обертки для пельменей очень быстро высохнут, и их будет трудно запечатать.

    (4) Используйте удобную для вас технику, чтобы сделать обертки для пельменей.

    На рисунках ниже я демонстрирую китайский способ раскатывания оберток для пельменей. В отличие от пельменей, мы раскатываем тесто в длинную палочку и делим их на порции. Затем раскатайте каждый небольшой кусочек теста, одновременно вращая тесто одной рукой и раскатывая его другой рукой. В итоге у вас получится тонкая как бумага круглая обертка, толстая в центре и тонкая по краю.

    На картинке ниже видно, что край обертки вареника почти прозрачен. После того, как вы сложите складки, кожица пельменей будет иметь ровную толщину, без тяжелых и толстых складок.

    С другой стороны, если вы хотите, чтобы ваши обертки для пельменей были нарезаны ровно и имели идеальную круглую форму, вы также можете использовать чашку или форму для печенья.

    (5) Заверните пельмени, как только будут сделаны обертки.

    Или желательно одновременно, если вы можете попросить членов вашей семьи помочь. В отличие от фасованных оберток для пельменей, домашние более нежные и не содержат добавок, препятствующих слипанию. Вот почему домашние пельмени намного вкуснее и полезнее. Но они легко высыхают и склонны склеиваться, если их укладывать слишком долго. В отличие от упакованных оберток для пельменей, вы не хотите использовать слишком много дополнительной муки или крахмала, чтобы посыпать уже сделанные обертки (чтобы они не прилипали), потому что это делает текстуру теста более жесткой.

    (6) Как хранить.

    Если вы не подаете пельмени сразу, лучше всего хранить накрытое тесто в холодильнике, пока вы не будете готовы их подавать. Или заверните пельмени и заморозьте их сырыми. Не заворачивайте пельмени и не оставляйте их на столе, пока они не высохнут.

    Это особенно важно, если вы хотите, чтобы ваши пельмени были жидкими (см. последний пункт в разделе «Начинка для пельменей»). Если заморозить пельмени сразу после заворачивания, а потом приготовить на пару, начинка останется очень сочной, как свежие пельмени.

    Кулинария

    Самый простой шаг.

    Традиционным способом является использование бамбуковой пароварки и приготовление пельменей на воке или сковороде. Но обычная сковорода или решетка для варки на пару также подойдут. Для лучшей презентации и предотвращения прилипания пельменей к сковороде, вы можете использовать листья пекинской капусты для выравнивания пароварки. Вы также можете использовать несколько слоев чистой влажной марли.

    Всегда сначала кипятите воду, прежде чем добавлять пельмени. Как только вы начнете готовить, не открывайте и не заглядывайте внутрь. Это выпускает пар и вызывает падение давления, что приводит к увеличению времени приготовления.

    По окончании приготовления на пару сначала снимите решетку для приготовления на пару с кастрюли. Аккуратно раскройте влажным полотенцем, положенным на крышку. Горячий пар выйдет сразу, поэтому подождите несколько секунд, прежде чем перекладывать пельмени на тарелку для подачи.

    Чтобы приготовить замороженные пельмени, готовьте их на пару, не размораживая. Это занимает от 15 до 20 минут в зависимости от размера пельменей.

    При приготовлении на пару не требуется масла, пельмени остаются сочными и неповрежденными, а вкус нежных пельменей не ухудшается.

    Это тесто для пельменей можно использовать и для лепешек. В Китае потстикеры — это способ справиться с остатками пельменей: мы обжариваем приготовленные пельмени на сковороде, чтобы разогреть их. Вы также можете обжарить жареные пельмени на сковороде. Обратите внимание, что размер пельменей намного больше, чем у обычных потстикеров, поэтому вам может понадобиться больше воды, меньший огонь и более длительное время приготовления, чтобы они не подгорели.

    Другие рецепты пельменей

    Чтобы узнать больше рецептов начинки для пельменей, ознакомьтесь с моим любимым рецептом пельменей из баранины, пельменями со свининой и капустой, вегетарианскими пельменями и пельменями из свиных грибов. Перейдите на эту страницу, чтобы узнать, как приготовить соус для клецок.

    У меня есть еще один рецепт теста для вареных пельменей.

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Как сделать пельмени на пару с нуля

    4. 93 от 13 голосов

    Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для пельменей с нуля, начинке для пельменей, рабочем процессе, а также о том, как готовить и хранить, с пошаговыми инструкциями -пошаговые фото и видео.

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: Ингредиенты

    Кухня: Китайская

    Время подготовки: 2 часа

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 2 часа 20 минут

    Print Рецепт булавки

    Тесто для пельменей
    • 3 стакана (420 г) муки общего назначения
    • 1 стакан кипятка
    • 1/4 стакана воды комнатной температуры
    • 1 чайная ложка масла
    Начинка для пельменей 29 0

    3

    Если вы используете мясной фарш для начинки для пельменей, добавьте приправы, чтобы мясо замариновалось. Обратите внимание, не добавляйте овощи на этом этапе. Накройте мясной фарш и маринуйте в холодильнике от 1 часа до суток. Повторно увлажните и подготовьте сухие ингредиенты, если вы готовите вегетарианские пельмени.

    Приготовьте тесто с помощью миксера
    • Прикрепите лопатку для теста к миксеру. Добавьте муку в миску. На середину налить 1 стакан горячей воды. Смешивайте на медленном огне, пока вода не смешается в основном. Остановите миксер и лопаткой соскребите муку со стенки. Смешивайте на медленном огне, пока вода полностью не растворится. Добавьте воду комнатной температуры по краю. Перемешайте лопаткой, чтобы перемешать. Включите миксер на низкой скорости, пока не образуется тесто. Если тесто не собирается в ком, продолжайте добавлять холодную воду по 1-2 столовые ложки за раз, пока не сформируется тесто. Тесто должно быть немного упругим, не прилипать к миске и не слишком мягким. Добавьте муки, если тесто слишком мягкое и не держит форму. Продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, около 10-15 минут. Переложить на рабочую поверхность и несколько раз обмять, чтобы получился шар из теста.

    Замесить тесто вручную
    • В большую миску добавить муку. На середину налить 1 стакан горячей воды. Перемешайте вращательными движениями, чтобы смешать муку в центре миски и оставить часть муки по краям нетронутой. Когда вода полностью смешается, добавьте воду комнатной температуры по краю кружащимися движениями. Продолжайте перемешивать, пока вся вода не впитается. Посыпьте обе руки мукой и начните месить тесто. Когда тесто сформируется, присыпьте рабочую поверхность мукой и снова присыпьте руки. Перенесите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить его, пока его поверхность не станет гладкой, примерно 10-15 минут.

    Тесто для отдыха
    • Смажьте миску тонким слоем масла и положите туда тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть от 30 минут до 1 часа. Если вы не делаете пельмени сразу, храните тесто в холодильнике до суток.

    Смешайте начинку
    • Теперь пришло время приготовить начинку для пельменей. Добавление овощей к маринованному мясному фаршу. Закончите кунжутным маслом. Хорошо смешать.

    Подготовка пароварки
    • Выстелите большую пароварку листьями пекинской капусты или несколькими слоями влажной марли.

    • Если вы собираетесь подавать пельмени сразу, добавьте воды в большую сковороду или вок. Доведите до кипения.

    Сделать обертки для пельменей
    • Разделить тесто на 4 части и скатать шарики. Работайте над ними один за другим. Положите оставшиеся шарики теста обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить их высыхание.

    • Сформируйте и раскатайте тесто в длинную палочку длиной около 20 см (8 дюймов). Нарежьте небольшими кусочками толщиной 2 см (2/3 дюйма). У вас получится 10-12 кусочков теста. Лично я предпочитаю делать большие пельмени, чтобы можно было завернуть больше начинки, что требует меньше усилий.

    • Слегка посыпьте обе стороны каждого небольшого теста мукой и сформируйте из него цилиндр. Работайте над ними по очереди. Накройте остальные несколькими слоями влажного кухонного бумажного полотенца, чтобы предотвратить их высыхание.

    • Еще раз очистите рабочую поверхность от пыли. Возьмите один шарик теста и прижмите его к круглому диску. Раскатайте скалкой и несколько раз поверните ее, чтобы тесто стало тоньше. Затем вращайте тесто одной рукой, одновременно раскатывая его другой рукой, пока оно не сформирует круглый лист (см. видео, чтобы увидеть, как это сделать). Старайтесь свернуть его так, чтобы край был тоньше, чем середина. Обертка должна иметь толщину около 2 миллиметров (1/16 дюйма) в центре (т. е. почти такую ​​же, как толщина компакт-диска), а края должны быть тонкими, как бумага. Диаметр должен быть от 10 до 11 см (4 дюйма). Ничего страшного, если обертка не будет идеально круглой.

    Сложить пельмени
    • Начиная с этого места, вы должны работать как можно быстрее, потому что обертки быстро высохнут. Накройте обертки несколькими слоями влажного бумажного полотенца, чтобы предотвратить их слишком быстрое высыхание. Если они это сделают, вам будет трудно запечатать пельмени позже. Если обертки высохнут, когда вы начнете складывать пельмени, смажьте края небольшим количеством воды, чтобы вы могли запечатать тесто.

    • Если у вас есть помощник, он может начать лепить пельмени сейчас, пока вы продолжаете сворачивать обертку.

    • Возьмите около 2 столовых ложек (или меньше, чтобы можно было легко складывать пельмени) начинки для пельменей и положите ее в центр обертки. Держите вареник одной рукой, а другой начинайте защипывать края (как сложить вареник смотрите на видео). После складывания снова прижмите край, чтобы хорошо запечатать. Вы можете использовать любой способ складывания пельменей, если вам это удобно.

    • Если вы собираетесь приготовить пельмени сразу, поместите их в пароварку на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга.

    • Если вы собираетесь готовить пельмени позже, положите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Храните пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Как только пельмени полностью замерзнут, примерно через день, вы можете переместить их в герметичный контейнер или в галлонный пакет, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

    Приготовление пельменей
    • Чтобы приготовить пельмени на пару, подготовьте пароварку, добавив в пароварку 2 дюйма (5 см) воды. Поместите решетку для варки на пароварку и накройте крышкой. Нагревайте на среднем огне, пока не пойдет пар. Оставьте готовиться, не заглядывая в пароварку, на 10 минут или до полной готовности пельменей.

    • Подавать сразу же с соусом для макания. Когда пельмени только что сняты с плиты и еще горячие, аккуратно попробуйте их без соуса для макания. Пельмени должны иметь много сока внутри и быть вкусными и ароматными без какого-либо соуса.

    Соус для макания
    Хранение и разогрев
    • Лучший способ хранения – заморозить сырые пельмени сразу после упаковки. Готовьте замороженные пельмени на пару, не размораживая, пока они полностью не приготовятся, от 15 до 20 минут.

    • Если у вас остались приготовленные пельмени, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и употребите в течение 1–2 дней.

    • Для разогрева в микроволновой печи — Положите клецки в миску и сбрызните несколькими каплями воды. Накройте крышкой и нагревайте, пока не станет теплым.

    • Разогрев на пару — Так же, как приготовление сырых пельменей на пару, готовьте пельмени в пароварке, пока они полностью не прогреются, около 5 минут.

    • Для жарки на сковороде — Смажьте сковороду с антипригарным покрытием тонким слоем масла и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте клецки. Добавьте столовую ложку воды, сразу же накройте крышкой и варите 2-3 минуты.

    Рецепт пельменей — Как сделать пельмени в форме розы

    Горячее приготовление красивых пельменей из роз с пошаговыми фото и видео

    ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ ПЕЧАТИ

    Вот рецепт пельменей, которого нет ни у кого! Вареники из роз не только вкусные, но и выглядят потрясающе. Вы когда-нибудь видели красивее пельмени? Они идеально подходят для любого случая или события.

    Хорошей новостью является то, что их сделать намного проще, чем вы думаете, и даже проще, чем обычные гёдза. Приготовим на День Благодарения!

    Рецепт клецки из белых роз

    Что такое клецки из роз?

    Пельмени с розами Gyoza сделаны в форме цветка розы. Он также известен как цветочные клецки и роза гёдза. Пельмени из роз выглядят гламурно и украсят любой стол для любого случая и события. Удивительно, но сделать это проще, чем вы думаете.

    приготовление начинки шаг за шагом 1

    Как сформировать из пельменей розу

    Хотя сделать их в форме розы кажется сложным, на самом деле это проще и быстрее, чем формировать обычные пельмени гёдза. Потому что, в отличие от традиционной гёдза, плиссировать не требуется. Вам не нужно делать сложные складки на обертках гёдза, и вы можете формировать 4 обертки одновременно, просто складывая пополам и скручивая с одного конца.

    приготовление начинки шаг за шагом 2

    Ингредиенты для начинки для рецепта пельменей

    Начинку обычно готовят из мелко нарезанной капусты, зеленого лука, чесночного лука, говяжьего или куриного фарша и свиного фарша. Также можно использовать креветки. Если вы хотите сделать его вегетарианским или веганским, можно использовать и тофу.

    лепка розовых кнедликов шаг за шагом

    ароматизаторы с начинкой

    Изысканные ароматизаторы этого рецепта готовятся из сакэ, соевого соуса, имбиря, чеснока и чесночного лука. Если у вас нет сакэ, замените его китайским вином (вино Шаосин) или сухим хересом.

    формируем пельмени из роз, шаг за шагом

    Обертка для пельменей

    Для пельменей всегда требуются качественные обертки. Чтобы сэкономить время и энергию, я обычно использую готовые, купленные в магазине обертки для пельменей. Я покупаю японские обертки, потому что обнаружил, что японские обертки гёдза тоньше, чем китайские обертки для пельменей.

    Китайские обертки хороши для вареных и паровых пельменей. Японские обертки хороши для жарки на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку снаружи.

    готовые магазинные обертки

    В настоящее время их можно приобрести в азиатских/японских продуктовых магазинах или супермаркетах. Тот, что на фото выше, тот, который я использовал в этот раз. Это была обертка от китайских пельменей.

    Откуда мне знать? Я знаю это по написанным персонажам. Японские обертки имеют толщину около 1 мм (0,04 дюйма), тогда как китайские обертки имеют толщину около 2 мм (0,08 дюйма). Я раскатывала их один за другим, делая их тоньше. Если вы не можете легко получить к ним доступ, вы можете создать свой собственный здесь .

    формируем клецки из роз шаг за шагом

    Как приготовить пельмени с розами?

    Когда японцы говорят «гёдза», они обычно имеют в виду жареную гёдза. Гёдза классифицируется по способу приготовления, обжариванию на сковороде (яки гёдза), обжариванию во фритюре (агэ гёдза), варке (суй гёдза). Пельмени из роз подходят для жарки на сковороде. А поскольку клецки из роз толще, чем обычные гёдза, их нужно варить дольше, чтобы они полностью прожарились.

    Розовые клецки в сковороде

    Соус для макания

    Мой соус для макания — соевый соус + рисовый уксус + масло чили. Золотое соотношение этих ингредиентов составляет пять: четыре: один. Итак, пять частей соевого соуса, четыре части рисового уксуса и одна часть масла чили. Вы можете найти различные варианты в этот пост .

    два соуса для макания гёдза

    Как долго можно хранить эти пельмени?

    Вообще говоря, обертка впитывает влагу начинки и со временем намокает. Поэтому лучше подавать свежеприготовленным. Но если вы собираетесь сделать их объемными и оставить их на потом, убедитесь, что вы удалили как можно больше воды, когда делаете начинку. Кроме того, положите отдельные пельмени с розами отдельно от других, чтобы они не слиплись.

    отдельно заморозить на противне

    Поместите каждый на плоский поднос, накройте пищевой пленкой и заморозьте. После того, как они заморозятся, вы можете положить их вместе в пакет на молнии и хранить в морозильной камере. Они будут храниться около месяца. Вам не нужно размораживать их, поэтому просто положите их прямо в кастрюлю, чтобы приготовить их.

    Другие рецепты пельменей, которые стоит попробовать

    • Гёдза – настоящий японский рецепт
    • Домашние японские обертки гёдза
    • Жареная кастрюля с хрустящим решетчатым покрытием
    • Gyoza Soup
    • Avocado Shrimp Deep Fried Gyoza Avocado Shrimp Deep Freed Gyoza Avocado Shrimp Deep Freed Gyoza
    • 9. ниже. Также не забудьте подписаться на меня на Youtube , Pinterest , Facebook, Twitter и Instagram. Таким образом, вы будете в курсе всех последних событий Chopstick Chronicles. Не забудьте подписаться на еженедельную рассылку, чтобы не пропустить новые настоящие вкусные японские рецепты! Форма регистрации находится на правой боковой панели.

      • ▢ 32 Обертки Gyoza *1
      • ▢ 200 G Свиника
      • ▢ 150 г капусты
      • ▢ 2 столовые стойки. соевый соус
      • ▢ 1/4 ч. л. соли
      • ▢ перец по вкусу
      • ▢ 1 ст. л. кунжутного масла
      • ▢ 1/4 стакана воды
      • капусту мелко нашинковать и нарезать зеленью

        . Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и оставьте на 5 минут.

      • Выжмите лишнюю воду из капусты и лука-шалота. Поместите их в чашу мультиварки. *3

      • Добавьте свиной фарш и все соусы в миску и перемешайте, пока фарш не станет немного липким.

      • Положите одну обертку на разделочную доску, смочите один край водой и накройте другой оберткой.

      • Повторите то же самое с еще двумя обертками (всего 4).

      • Выложите примерно чайную ложку свиной смеси с горкой на центр каждой обертки гёдза.

      • Смочите край обертки водой пальцем и сложите ее пополам с правой стороны.

      • Плотно закройте обертку гёдза и сверните ее с одной стороны.

      • Намочите конец одной стороны гёдза, чтобы закрыть гёдза. Повторите этот шаг с 28 обертками, чтобы всего получилось 8 роз гёдза.

      • Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне, положите гёдза на сковороду и дайте нижней части розы подрумяниться.

      • Налейте 1/4 стакана воды в кастрюлю и накройте ее крышкой, чтобы гёдза пропарилась в течение примерно 5 минут.

      • Снимите крышку и дайте воде испариться. Выключите огонь и подавайте гёдза на тарелке.

      *1 см. сообщение выше. Можно использовать купленный в магазине или приготовить дома. Рецепт домашней обертки 

      *2 если у вас нет саке, замените его китайским вином или сухим хересом.

      *3 Удалите как можно больше, особенно если вы собираетесь заморозить их и хранить в морозильной камере.

      Калорийность: 621 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 24 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 1135 мг | Калий: 332 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 88 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 93 мг | Железо: 6 мг

      Вы готовили по этому рецепту? Покажи мне, как ты зашел в Instagram! Упоминание @chopstickchronicles

      Рецепт турецких мантов с пошаговыми фотографиями

      Опубликовано: · Изменено: Зеррин и Юсуф

      Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

      Турецкие манты – это блюдо, которое вы должны попробовать! Крошечные клецки с начинкой из пряного баранины или говядины, сваренные как макароны. Затем их подают с чесночным йогуртом и острым масляным соусом. Это беспроигрышная комбинация!

      Если вас интересуют такие турецкие рецепты, как манты, попробуйте наш рецепт турецких яиц, которые также подаются с йогуртом и острым масляным соусом. Хотите верьте, хотите нет, но мы любим эту комбинацию йогурта и масляного соуса даже на долме с начинкой из виноградных листьев. Они чудесно сочетаются друг с другом!

      Перейти к:
      • Что такое манты?
      • В турецкой культуре
      • Ингредиенты
      • Как сделать
      • Как хранить
      • Советы и рекомендации
      • Армянский стиль против турецкого стиля
      • Вариации
      • Больше турецких рецептов
      • 📖 Рецепт
      • 💬 Комментарии

      Что такое манты?

      Пельмени по-турецки называются манты, и это одно из самых известных турецких блюд . Прямо как Турецкий шашлык . Тесто, похожее на тесто для макарон , раскатывают, разрезают на крошечные квадраты и начиняют начинкой из пряного баранины или говядины. Традиционно мы подаем манты с чесночно-йогуртовым соусом и острым масляным соусом.

      Манты известны не только в Турции. Как и борек, он известен в кухнях Ближнего Востока, Центральной Азии и Балкан. Наверняка в каждой культуре у него разные названия. Манти, манту и монта — лишь некоторые из них.

      Для многих это непростое блюдо, поэтому люди могут не предпочесть готовить его дома. Если вы хотите съесть турецкие манты, но у вас нет времени их готовить, вы можете найти их расфасованными на рынках. Мы находим их менее вкусными, так как в них почти нет начинки. В Турции есть несколько небольших пекарен, в которых продаются турецкие пельмени ручной работы. Это лучше, чем рыночные версии. Если хозяйка этих лавочек — старушка и если она сама делает пельмени, то это еще лучше!

      Сегодня мы поговорим о том, как приготовить манты в домашних условиях, ведь домашняя еда всегда перевешивает.

      В турецкой культуре

      Поскольку приготовление этих крошечных пельменей — не очень легкая работа, турецкие женщины собираются вместе в одном из своих домов и делают их в команде.

      Минимум 3 женщины, а иногда и больше работают вместе, чтобы сделать пельмени, особенно в особые дни, такие как свадьбы, приветственные или прощальные вечеринки или семейные союзы. Один из них делает тесто и раскатывает его, другой разрезает его на квадраты, а третий кладет на каждый квадратик начинку. А потом все начинают их закрывать. И никогда не упускают возможности поболтать; ну, может быть, немного сплетничать! Они едва ли осознают, как бежит время, когда наконец заваривают последний пельмень!

      Если вы планируете приготовить манты для большой компании гостей, вам обязательно нужно работать в команде, но вы справитесь и сами, если будете готовить на двоих.

      Ингредиенты

      Что входит в рецепт турецких мантов?

      • Тесто: Для домашнего теста для мантов не потребуется много ингредиентов. Мука, ​​яйцо, соль и вода — все, что вам нужно. Иногда мы делаем его из цельнозерновой муки, но универсальная мука лучше.
      • Наполнение: Используем фарш из баранины или говядины, мелко нарезанный лук и петрушку, соль и черный перец. Мы также используем немного томатной пасты, но это необязательно.
      • Вода для кипячения: Мы варим пельмени в простой воде, но в некоторых рецептах в кипящую воду добавляют куриный или говяжий бульон. Это наверняка выводит вкус конечного блюда на совершенно новый уровень.
      • Йогуртовый соус: Соединяем йогурт с солью и чесночным пюре. Если вы используете процеженный йогурт , вам может понадобиться добавить немного воды, чтобы разбавить его.
      • Острый масляный соус: Мы используем смесь сливочного и оливкового масла, но вы можете приготовить его только на сливочном масле. Что касается специй, мы используем хлопья красного перца, также известные как pul biber по-турецки. Вы также можете использовать алеппский перец, паприку или чили. Также используем сушеную мяту. Мы не рекомендуем оставлять сушеную мяту. Даже если это ново для вас, дайте ему шанс. Запах и вкус будут божественными!

      Иногда мы превращаем масляный соус в томатный, добавляя в кастрюлю немного томатной пасты и немного воды. Вкус тоже потрясающий.

      Как сделать

      Сначала замесите тесто , смешав муку, яйца, соль и воду, пока все не схватится. Вымешивать 5-10 минут. Это будет не очень мягкое тесто. Тесто делаем руками, но при желании можно использовать кухонный комбайн или миксер. Накройте шар теста влажным кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

      Тем временем приготовить начинку. В средней миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, петрушку, соль и перец.

      Теперь раскатайте тесто скалкой. Он не должен быть очень тонким. Для этого шага можно использовать валик для пасты, если он у вас есть. Сделайте это около 2 мм или 1/16 дюйма. Используя острый нож или нож для пиццы, нарежьте его сначала на полоски, а затем на небольшие квадраты.

      Затем сформируйте пельмени. На каждый квадрат положите немного начинки и закройте их один за другим, чтобы придать каждому форму пучка. Как? Как вы видите на картинках ниже, сначала сложите крошечный квадратик пополам и запечатайте все противоположные углы теста в центре. Тогда у вас есть эта форма, похожая на пучок. Нам нужно не более 20 минут, чтобы закончить их все!

      Положите приготовленные клецки на противень, застеленный пергаментной бумагой . Их можно немного посыпать мукой, чтобы они не слипались. Теперь либо варите, либо испеките и храните манты.

      Затем приготовьте пельмени в горячей воде так же, как макароны. Нагрейте 4 стакана воды в кастрюле и добавьте клецки, когда она закипит. Пусть они варятся до размягчения около 10 минут. Переложите их в миски с помощью шумовки.

      Наконец приготовьте соусы и подавайте. Для чесночно-йогуртового соуса смешайте йогурт, соль и чеснок. для сливочного соуса; растопить сливочное масло и добавить оливковое. Добавьте сушеную мяту и хлопья красного перца, перемешайте. Снимите с огня примерно через 20 секунд.

      При подаче полейте пельмени йогуртом и сбрызните их сливочным соусом непосредственно перед подачей на стол. Мы также любим посыпать его небольшим количеством сумаха. Ням!

      Как хранить

      Если вы делаете больше пельменей, чем нужно, или если вы делаете большую партию с другом, вы можете сохранить их для последующего приготовления. Для этого выпекайте пельмени на противне в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Дайте им приготовиться и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

      Советы и рекомендации

      • Дайте тесту для мантов накрыться влажным кухонным полотенцем примерно на 30 минут, прежде чем раскатывать его.
      • Для начинки используйте нежирный говяжий фарш или бараний фарш с содержанием постного мяса 90%, чтобы получить лучший вкус и текстуру.
      • Начинка из говяжьего фарша не должна быть сочной. В противном случае сок размягчит квадратики теста и исказит форму вареников. Так что не чистите лук. Лук лучше мелко нарезать ножом.
      • Как можно быстрее закройте крошечные квадратики теста для мантов. В противном случае они могут высохнуть, пока сидят, и их будет сложнее запечатать.
      • Как и при варке макарон, добавьте щепотку соли и каплю масла в кипящую воду при варке мантов. Они не будут прилипать друг к другу таким образом. №
      • Для еще более насыщенного вкуса можно добавить куриный или говяжий бульон в кипящую воду, а затем сварить в ней свежие клецки.
      • Варить пельмени около 10-15 минут, не дольше. Проверьте их через 10 минут и удалите, если они достаточно мягкие.
      • Самое приятное в приготовлении пельменей с друзьями то, что в конце концов у вас их будет много, и вы сможете заморозить их для будущего приготовления! Тогда это становится легким блюдом!

      Армянский стиль против турецкого стиля

      Манты или манту также очень известное блюдо в армянской кухне. Так чем же она отличается от турецкой версии?

      • Во-первых, у них разные формы. В армянском рецепте используются пельмени с открытым лицом, также известные как сини манты. Они начинены пикантной начинкой из говядины (или баранины) и выглядят как каноэ.
      • Второе отличие касается способа приготовления. Турецкие пельмени готовятся в кипящей воде так же, как макароны, тогда как армянские пельмени запекаются до золотистого цвета. Турецкая версия слегка запекается только в том случае, если ее нужно хранить в холодильнике или морозильной камере.
      • Наконец, подача тоже немного отличается. Запеченные армянские пельмени подаются в бульоне, приготовленном из томатной пасты и куриного бульона (или бульона из говядины/баранины). Затем его заправляют чесночным йогуртом. С другой стороны, вареные турецкие пельмени подаются с чесночно-йогуртовым соусом и пряным масляным соусом на самом верху.
      • В обеих кухнях необязательно посыпать пельмени дополнительными специями, такими как сумах, хлопья красного перца и сушеная мята, прямо перед едой.

      Вариации

      Хотя традиционный рецепт требует мясной начинки, вегетарианские версии также становятся популярными. Фаршировать вареники можно вареной зеленой чечевицей, картофелем или даже тыквенным пюре. Что еще добавить, полностью зависит от вашего вкуса. Также можно приготовить разные соусы. Традиционно его поливают йогуртовым соусом, но можно использовать и сметану.

      Если вы хотите сделать его веганским, вы должны оставить яйцо в тесте и использовать растительный йогурт для начинки. Еще одним творением может стать соус из томатного пюре и базилика.

      Как всегда: Если вы приготовите этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете, оценив его и оставив комментарий ниже. И опубликуйте фото в Instagram — отметьте @give_recipe , чтобы мы могли видеть!

      Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ рассылку GiveRecipe, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик! И оставайтесь на связи с нами на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

      Распечатать

      📖 Рецепт

      Автор: Зеррин и Юсуф
    • Время подготовки: 40 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 50 минут
    • Выход: 2 1x
    • Категория: Ужин
    • Метод: Приготовление
    • Щепотка черного перца
    • 1 ч.л. перечной пасты

    Йогуртовый соус:

    • 1 чашка йогурта
    • 2 зубчика чеснока, пюре
    • Щепотка соли

    Соус сливочный:

    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 ч.л. хлопьев красного перца или чили, сладкий или острый
    • 1 ч.л. сушеной мяты
    • 4 стакана воды для варки пельменей
    1. Замесить тесто, смешав муку, яйца, соль и воду, пока все не слипнется. Вымешивать 5-10 минут. Это будет не очень мягкое тесто.
    2. Хорошо вымесить, пока не получится не очень мягкое тесто. Вы можете добавить больше воды или муки, чтобы получить такой результат. Накройте его влажным кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

    3. Приготовить начинку. В средней миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, петрушку, соль и перец. Отложите это в сторону.

    4. Просеять на прилавок немного муки. Возьмите шар теста и раскатайте его, не очень тонко, толщиной около 2 мм.

    5. Нарежьте его сначала на полоски, а затем на квадратики.

    6. На каждый квадрат положите около ½ чайной ложки начинки.

    7. Терпеливо закройте их. Сначала сложите крошечный квадрат пополам и запечатайте все противоположные углы теста в центре. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    8. Нагрейте 4 стакана воды в кастрюле, добавьте щепотку соли и каплю масла. Доведите до кипения. Добавьте кнедлики и дайте им вариться до мягкости, в течение 10-12 минут.

    9. Шумовкой переложите их в миски.

    10. Для йогуртового соуса смешайте йогурт, соль и чеснок.

    11. Для сливочно-масляного соуса растопить сливочное масло и добавить оливковое масло. Добавьте сушеную мяту и хлопья красного перца или паприку, перемешайте. Возьмите его примерно через 20 секунд.

    12. Перед подачей полейте пельмени йогуртовым соусом и сбрызните их небольшим количеством масляного соуса.

    Примечания

    1. Дайте тесту для мантов накрыться влажным кухонным полотенцем примерно на 30 минут, прежде чем раскатывать его.
    2. Используйте для начинки 90% нежирный говяжий фарш, чтобы получить лучший вкус и текстуру.

    3. Начинка из говяжьего фарша не должна быть сочной. В противном случае сок размягчит квадратики теста и исказит форму вареников. Так что не чистите лук. Лук лучше нарезать ножом.

    4. Как можно быстрее залепите крошечные квадратики из теста для мантов. В противном случае они могут высохнуть, пока сидят, и их будет сложнее запечатать.

    5. Как и при варке макарон, добавьте щепотку соли и каплю масла в кипящую воду при варке мантов. Они не будут прилипать друг к другу таким образом.

    6. Для еще более насыщенного вкуса в кипящую воду можно добавить говяжий бульон, а затем сварить в нем свежие клецки.

    7. Варить пельмени около 10-15 минут, не дольше. Проверьте их через 10 минут и удалите, если они достаточно мягкие.

    8. Для хранения: если вы делаете больше пельменей, чем нужно, или если вы готовите большую партию с другом, вы можете сохранить их для последующего приготовления. Для этого выпекайте пельмени на противне в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут или до легкого золотистого цвета. Дайте им приготовиться и храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Питание

    • Размер порции: 1 миска
    • Калорий: 687
    • Сахар: 7,5 г

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.