Рецепт консервирования: Консервирование, рецепты с фото (617 пошаговых рецепта — консервирование)

Содержание

Рецепты консервирования и заготовок

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги.

..)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Рецепты для консервирования — Простые и вкусные рецепты пошагово с фото на каждый день

Цветная капуста на зиму в томате

Ингредиенты: Возьмите средний вилок цветной капусты весом 1-1,5 кг, красных помидор 1-1,5 кг, 200

Салат из баклажан на зиму

Ингредиенты: Из данной нормы получится по объему примерно 2,5 литра салата. Возьмите 1,5 кг

Аджика пикантная на зиму

Аджика, как острый соус, подается к любым мясным блюдам, также ее можно добавлять как

Маринованные помидоры сладкие

Ингредиенты: Для маринада на 1 литр воды потребуется 6 столовых ложек сахара, 1 столовая

Борщевая заправка на зиму

Борщевую заправку готовим каждую осень после уборки урожая, на переработку уходят все мелкие и

Домашний кетчуп

Ингредиенты: Примерно 2 литра кетчупа получится из 5 кг. красных спелых помидор. На эту

Маринованные помидоры с яблоками и болгарским перцем

Если вам надоели привычные маринованные помидоры, попробуйте их сделать с яблоками и болгарским перцем,

Маринованные помидоры с луком

Ингредиенты: На двух литровую банку возьмите несколько крупных помидор, 1 большую луковицу, примерно 1

Компот на зиму «Ассорти»

Ингредиенты: На одну трехлитровую банку компота понадобится около 4-5 яблок, 3-4 груш, 6-7 слив

«Тещин язык» из баклажанов

Ингредиенты: Вам потребуется 1,5 кг. баклажан, 1 кг. болгарского перца, 1 кг. красных помидор,

Давайте готовить вместе быстро, вкусно и по возможности из небольшого числа продуктов. После рабочего суматошного дня все мечтают вернуться домой и вкусно покушать домашней еды. Если нет времени бегать по магазинам в поиске многочисленных ингредиентов и заморачиваться сложным приготовлением, то предлагаемые

простые рецепты вам пригодятся. Всё будем готовить просто и со вкусом!
Что приготовить? Почти каждый день хозяйки задают себе такой вопрос. Хороший завтрак – залог успешного дня, аппетитный суп в обед – дает заряд энергии до вечера и легкие вкусные блюда для ужина – это хорошее настроение дома. А что приготовить на завтрак, обед и ужин выбирайте сами. На этом сайте вы найдете рецепты с фото домашних блюд и подробным описанием их приготовления.Как правило, в будние дни мы готовим простые традиционные блюда – супы, борщи, котлеты. А вот в выходные, когда появляется свободное время, можно приготовить вкусные праздничные блюда, чтобы собраться за столом всей семьей. Так были воспитаны мы, эти же традиции впитают и наши дети.
Чтобы вам не пришлось все время проводить у плиты в будни или выходные воспользуйтесь нашей подборкой простых рецептов. Здесь вы найдете как традиционные, так и оригинальные новые блюда, которые разнообразят ваше обычное меню. Вы сможете выбрать рецепт салата или второго блюда по вашему бюджету и наличию продуктов.
Все предлагаемые рецепты для консервирования очень просты в приготовлении, а по подробному описанию с фото их легко сможет приготовить даже самый неопытный кулинар.

Консервирование огурцов на зиму: очень вкусные, в банках

Огурцы относятся к тем огородным культурам, которые отличаются высокой урожайностью. Даже если вы посадили всего несколько рядов огурцов, урожай будет настолько обильным, что употребить все овощи в свежем виде будет нереально. Но, чтобы обеспечить себя вкусными заготовками на зиму, огурцы можно консервировать. Рецептов зимних заготовок из огурцов существует очень много, причем с каждым годом появляются все новые варианты консервирования, чтобы каждая хозяйка могла запастись заготовками по собственному вкусу.

Консервирование огурцов считается простым процессом, но и у нее есть некоторые нюансы, которые обязательно следует принимать во внимание. Только при соблюдении всех деталей процесса, вы получите вкусную заготовку, которую можно сохранить до нового урожая. Основные правила и простые рецепты консервирования огурцов на зиму вы найдете в этой статье.

Консервирование огурцов на зиму

Собрать богатый урожай огурцов несложно, а вот употребить все овощи свежими практически невозможно, даже для большой семьи. Но поедать весь урожай в свежем виде совсем не обязательно, ведь огурцы вполне пригодны для приготовления домашних заготовок на зиму. Вкус этого овоща отлично дополняется различными специями и пряностями, а также дополнительными ингредиентами: крыжовником, смородиной, сельдереем и др.

Рецептов консервирования огурцов на зиму существует очень много. Некоторые из них простые, и подойдут даже начинающим кулинарам, другие требуют более тщательной подготовки. Мы рассмотрим основные способы приготовления зимних заготовок из огурцов в домашних условиях, а детальная инструкция по каждому рецепту поможет выбрать тот, который подходит именно вам.

Существует несколько способов консервирования огурцов. В прошлом наши бабушки обычно использовали метод засолки, но теперь более актуальным считается маринование. Тем не менее, соленые огурцы по вкусовым качествам не уступают маринованным, поэтому мы приведем каждый из этих рецептов.

В первую очередь следует понимать разницу между самим процессом консервирования при солении и мариновании. В первом случае сохранность овоща обеспечивается естественными процессами брожения и выделением молочной кислоты. Поэтому такие заготовки рекомендуется хранить в прохладном погребе, на балконе или в холодильнике.

Маринованные огурцы остаются вкусными и хрустящими благодаря уксусу, который выполняет роль природного консерванта. Такие заготовки можно хранить при комнатной температуре, например, в кладовой городской квартиры.

Чтобы вам было проще определиться, какой способ приготовления заготовок из огурцов на зиму подходит именно вам, мы рассмотрим каждый из них более детально.

Соленые

Засолка огурцов – традиционный способ сохранения урожая этого овоща в течение всей зимы. В прошлом огурцы солили в больших бочках, но сейчас для этой цели можно использовать и другие емкости, к примеру, обычные трехлитровые банки.

Примечание: Основную роль в успешной засолке играет правильно подобранная соль. Лучше брать обычную каменную, но крупную соль без каких-либо примесей. Только в этом случае вкус заготовки получится ярким и насыщенным. Мелкую соль использовать не рекомендуется, поскольку от нее огурцы могут стать мягкими.

Существует два основных способа засолки: холодный и горячий. Первый способ считается более простым, но хранить готовую консервацию нужно только в холоде (в погребе или холодильнике). В данном случае вымытые огурцы просто раскладывают по банкам вместе с выбранными пряностями, заливают холодной водой с растворенной в ней солью и закрывают капроновыми крышками. Чтобы крышки герметично укупорили емкость, их нужно предварительно разогреть над горячим паром. После этого заготовки нужно просто убрать в холодное помещение. При таком методе засолки огурцы будут готовы к употреблению уже через месяц.

Горячий способ более хлопотный, но и огурцы при такой засолке получаются более пикантными и хрустящими. Как и в предыдущем случае, огурцы нужно разложить по банкам, но пряности добавлять не нужно, так как они будут входить в рассол. Для его приготовления нужно растворить в горячей воде соль, и добавить в нее несколько зонтиков укропа, листья и корешки хрена, листья дуба, вишни или смородины. Рассол должен несколько минут покипеть, после чего его еще горячим разливают по банкам. Накрывать емкости крышками не нужно, поскольку основная задача – запустить процессы естественного брожения. Банки ставим в большой таз, в который будут стекать излишки рассола, и оставляем на неделю. По истечению этого срока в каждую банку доливаем недостающее количество рассола, плотно укупориваем емкости капроновыми крышками и убираем на хранение в прохладное помещение.

Заготовить соленые огурцы можно не только в банке, но и в большой эмалированной кастрюле. Для этого вам понадобится 1 кг небольших огурчиков, 2 литра воды, 2 столовые ложки соли с горкой, несколько зубчиков чеснока (от 1 до 3, в зависимости от ваших предпочтений), зелень и зонтики укропа (рисунок 1).

Засолка огурцов по данному рецепту проводится так:

  1. Варим рассол: в горячей воде растворяем соль, даем немножко покипеть и остужаем до комнатной температуры.
  2. Укладка огурцов: дно кастрюли покрываем зеленью, потом выкладываем чеснок и вымытые огурцы. Слои нужно чередовать, пока все емкость не будет заполнена.
  3. Заливка: подготовленный огурцы заливаем рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Сверху заготовку накрываем блюдцем. Также можно положить сверху гнет, чтобы блюдце не всплывало, а все огурцы находились в рассоле.
  4. Засолка: кастрюлю с огурцами нужно поставить в темное место. Уже через несколько дней вы сможете лакомиться малосольными огурцами, но, если вы хотите, чтобы овощи приобрели более насыщенный соленый вкус, оставьте их еще на 5-7 дней. В процессе можно пробовать заготовку, чтобы определить, когда она будет полностью готова.
Рисунок 1. Правильная засолка огурцов

Если вы считаете, что огурцы уже достаточно просолились, вы всегда можете остановить процесс брожения. Для этого достаточно снять гнет и блюдце, накрыть емкость крышкой и убрать в прохладное место для хранения.

Малосольные

Малосольные огурцы считаются сезонным лакомством, ведь для того, чтобы овощи приобрели характерный вкус, не требуется много времени. Если же огурцы будут находиться в рассоле дольше, они станут просто солеными, а это уже совершенно другое блюдо.

Но для любителей малосольных огурчиков существует особый рецепт, который позволит лакомиться любимым овощем и зимой. Для приготовления такой зимней заготовки вам понадобятся сами огурцы, воды, лавровый лист, чеснок, зерна горчицы и черный перец горшком (рисунок 2).

Приготовление малосольных огурцов на зиму проводится так:

  1. Свежие огурцы нужно залить водой на 2-3 часа. За это время их мякоть впитает достаточно жидкости и зимняя заготовка получится хрустящей. После замачивания огурцы нужно тщательно вымыть и удалить хвостики.
  2. Пока огурцы замачиваются, можно подготовить банки и крышки. Сначала емкости нужно промыть водой с содой, а потом простерилизовать. На дно каждой банки укладываем несколько веточек свежего укропа, два зубка чеснока и несколько лавровых листиков. Потом плотно заполняем емкость огурцами.
  3. Далее приступаем непосредственно к готовке. Сначала нужно вскипятить просто чистую воду и залить ею огурцы в банках. Заготовки нужно оставить остывать на 3-4 часа, чтобы вода осталась теплой, но не горячей.
  4. Когда время заливки прошло, нужно слить воду. Именно она послужит основной для приготовления маринада. Чтобы точно рассчитать его количество, воду лучше сначала сливать в пол литровую банку или мерный стакан и только после этого переливать в кастрюлю.
  5. После того, как вы слили всю воду, можно приступать к приготовлению маринада. На литр жидкости вам понадобится 2 столовые ложки соли, 7 столовых ложек сахара и 150 мл обычного столового девятипроцентного уксуса. Все эти ингредиенты добавляем в воду, даем закипеть и провариться несколько минут.
  6. Пока готовится маринад, в каждую банку добавляем чайную ложку горчичных зерен и 5 горошин черного перца.
Рисунок 2. Малосольные огурцы с горчицей на зиму

После этого нужно просто залить горячим маринадом огурцы и сразу же закатать крышкой. Далее банки нужно перевернуть, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. А вот переворачивать емкости вверх дном не рекомендуется: если они будут остывать в обычном положении, огурцы получатся более хрустящими.

Хрустящие маринованные огурцы

Современных рецептов хрустящих маринованных огурчиков на зиму существует много, но мы предлагаем вам сделать консервацию по старинному рецепту, который не потерял своей актуальности и сейчас.

Для приготовления маринада вам понадобится 5 литров воды, 10 столовых ложек каменной соли, 20 столовых ложек сахара и 500 мл девятипроцентного уксуса. Из специй вам понадобится по одному листику хрена и лавра, 1 большой зубок чеснока, 5 горошин черного перца и 1 зонтик укропа. При желании, вы можете добавить к заготовке стручок горького перца (рисунок 3).

Примечание: Такое количество маринада рассчитано на достаточно большое количество огурцов, но, если вы консервируете не слишком много овощей, вы можете спокойно поделить все ингредиенты маринада пополам.

Приготовление хрустящих маринованных огурцов выглядит так:

  1. Огурцы заливаем холодной водой на 8-10 часов и оставляем, чтобы мякоть впитала жидкость. После этого овощи нужно вымыть и обрезать кончики.
  2. Стеклянные банки для консервирования стерилизуем или просто обдаем горячей водой.
  3. В каждую банку выкладываем подготовленные специи.
  4. Ставим на огонь большую кастрюлю, наливаем в нее чистую воду и доводим ее до кипения. В дуршлаг выложите партию огурцов и опустите ее в кипяток буквально на 30 секунд. После этого овощи сразу же раскладывайте по банкам. Такую процедуру нужно провести со всеми огурцами.
  5. Далее нужно сварить маринад, смешав все его компоненты, и горячим распределить по банкам. Емкости накрываем крышками и оставляем на 5 минут.
  6. После этого рассол сливаем в кастрюлю, кипятим повторно и снова разливаем по банкам. Такую процедуру нужно повторить три раза.
Рисунок 3. Этапы приготовления хрустящих маринованных огурчиков

Далее банки нужно просто герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать при комнатной температуре. Такие огурцы получаются очень вкусными и хрустящими. Если вы любите более пикантный вкус, вы можете взять большее количество хрена, чеснока или перца.

Консервирование огурцов: этапы

Современные хозяйки предпочитают консервировать и мариновать огурцы, тогда как в прошлом этот овощ преимущественно солили в бочках или других больших емкостях. Это объясняется исключительно удобством хранения зимних заготовок в банках, но, если у вас есть подходящая емкость и место для ее хранения, вы всегда можете засолить огурцы, капусту или другие овощи.

Консервирование огурцов на зиму включает несколько важных этапов, которые касаются подготовки самих овощей, а также банок, в которых они будут храниться. Подготовительные этапы игнорировать нельзя, так как от этого будет зависеть продолжительность хранения заготовок.

Подготовка огурцов и банок

На первый взгляд кажется, что закатать в банку можно абсолютно любой огурец. Отчасти это правда, но вот результат такого консервирования может оказаться совсем не таким, как вы ожидали.

Примечание: Для засолки и консервирования подходят только особые сорта – с крупными пупырышками и черными шипами. Небольшие огурчики с белыми маленькими пупырышками подходят только для употребления в свежем виде.

Если урожай салатных огурцов у вас очень большой, вы все же можете сделать из них заготовку, но важно учитывать, что они подойдут только для консервирования в виде салатов с другими овощами. Кроме сорта, важно правильно подобрать и огурец оптимальной спелости. Перезревшие плоды желтоватого или коричневого оттенка не подходят для зимних заготовок, поскольку их кожица слишком твердая, а мякоть – рыхлая. Но и выбрасывать такие огурцы не стоит: их можно очистить от кожуры, натереть на терке и использовать в качестве основы для приготовления рассола.

Подходящими для консервирования считаются огурчики среднего размера, от 7 до 9 см в длину. Плоды меньшего размера заготавливать на зиму не имеет смысла, так как они еще не приобрели характерного вкуса и аромата. Исключением могут быть только пикули и корнишоны, которые можно консервировать совсем маленькими (рисунок 4).

Рисунок 4. Этапы подготовки овощей

Есть и другие нюансы подготовки, которые помогут сделать вкусные зимние заготовки из огурцов:

  1. Мытье: все плоды нужно аккуратно промыть. Для этого лучше использовать мягкую тряпку или губку, но не щетку, поскольку она может повредить нежную кожицу овощей.
  2. Замачивание: после мытья огурцы нужно обязательно замочить в холодной воде. Для урожая, собранного с собственного огорода, будет достаточно 2-3 часов, а для покупных огурцов продолжительность замачивания составляет 7-8 часов, но, если у вас есть возможность, вы можете оставить овощи в холодной воде и на ночь. Замачивание необходимо для того, чтобы плоды впитали как можно больше влаги, и в процессе хранения в их мякоти не образовались пустоты. Благодаря этому огурчики будут сочными и хрустящими.
  3. Подготовка емкостей: в прошлом огурцы солили и консервировали в больших бочках и трехлитровых банках. Но такие емкости актуальны только для больших семей. Если ваша семья состоит всего из трех человек, будет достаточно литровой или полулитровой банки.

Кроме того, нужно заранее подготовить пряности, которые будут придавать заготовке особый вкус и аромат. В этом смысле современный рынок предоставляет широкий простор для фантазии, но многие предпочитают пользоваться старыми проверенными рецептами, добавляя в банки с огурцами листья смородины, вишни, хрена или дуба, кусочки корня хрена, чеснок, мяту и горчицу.

Как стерилизовать банки

Стерилизация банок является обязательным этапом в консервировании огурцов. Дело в том, что эти овощи не принято стерилизовать вместе с рассолом, так как в этом случае огурчики просто сварятся и не будут сочными и хрустящими.

Чтобы правильно подготовить банки, сначала их нужно промыть. Для этой цели лучше использовать не химические моющие средства для посуды, а обычную соду. Она отлично отмывает пыль и небольшие загрязнения, не оставляя при этом химической пленки на поверхности стекла. Банку просто натирают содой, затем ополаскивают теплой водой и просушивают. Далее емкости нужно простерилизовать. Для этого можно воспользоваться любым удобным способом: прогреть банки над горячим паром из кастрюли или чайника, или прокалить в микроволновке в течение 10-15 минут (рисунок 5).

Рисунок 5. Способы стерилизации банок

Если вы закрываете много заготовок, вы можете воспользоваться и обычной духовкой. В нее нужно поставить банки и только после этого включить духовку. Температура внутри будет подниматься постепенно, поэтому стекло не лопнет от перепада показателей. Продолжительность стерилизации в духовке должна составлять 20-25 минут. За это время вы можете прокипятить в отдельной кастрюле крышки, которым тоже необходима стерилизация.

Как закатывать огурцы на зиму в банки

Консервировать огурцы в банки можно горячим и холодным способом. Для этого вам понадобится соль, вода и любимые пряности. В случае использования уксуса засолку можно проводить только горячим способом.

Примечание: Использовать лучше только обычную каменную соль без примесей. Только она дает овощам яркий вкус. Как правило, на литр рассола понадобится чуть больше 2 столовых ложек соли.

Если вы используете горячий способ, растворите в воде соль, добавьте к ней листья дуба и смородины, а также несколько зонтиков укропа и кусочков корня хрена. Рассол нужно довести до кипения и дать покипеть в течение нескольких минут. После этого готовой жидкостью нужно залить огурцы, разложенные по банкам и оставить незакатанными на неделю, оставив их в темном месте при комнатной температуре. Остатки рассола тоже нужно сохранить. Через неделю, когда часть рассола испариться, недостающее количество жидкости нужно залить и герметично укупорить банки.

Огурцы, заготовленные на зиму холодным способом, можно хранить только в холодильнике или прохладном погребе. Для такой заготовки нужно уложить вымытые и подготовленные огурцы в банки и добавить в ним любимые пряности. Соль просто смешивают с холодной водой и заливают полученной смесью банки с овощами. Далее емкости нужно герметично закрыть пластиковыми крышками, предварительно разогретыми в горячей воде. Банки с заготовками нужно поставить в темное прохладное место: овощи будут готовы к употреблению уже через месяц, но лучше дать им постоять до зимы.

Консервированные хрустящие огурцы

Основная цель консервирования огурцов на зиму – сохранить овощи хрустящими, придав им насыщенный пряный вкус и аромат.

Чтобы сделать такую заготовку на зиму, вам понадобятся небольшие огурчики, предназначенные для консервирования, три зубка чеснока, одна морковка среднего размера, несколько веток укропа и зонтиков петрушки. Также подготовьте пряности: 5 горошин черного перца, две гвоздики, три горошины душистого перца, несколько листиков смородины и лавра (рисунок 6).

Отдельно необходимо подготовить компоненты маринада. Его количество будет зависеть от объема огурцов. В среднем, на литр воды нужна столовая ложка соли с горкой, две столовые ложки сахара и неполная чайная ложка уксусной эссенции (70%).

Хрустящие маринованные огурцы готовятся так:

  1. Огурцы нужно аккуратно вымыть и замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы их мякоть впитала влагу.
  2. Банки необходимо вымыть и простерилизовать удобным способом. После этого по емкостям нужно разложить все листья и пряности. Чеснок раскладывают очищенными зубками, а очищенную морковь – небольшими брусочками.
  3. Каждую банку плотно наполняют огурцами, добавляя к ним чеснок и морковь (на одну емкость будет достаточно одной морковки и трех зубков чеснока).
  4. Чистую воду без соли, сахара и уксуса доводим до кипения и заливаем кипящей жидкостью огурцы. Банки с кипятком и овощами должны постоять 10 минут, после чего воду нужно слить и повторить процедуру.
  5. В третий раз воду уже следует закипятить с компонентами маринада, но уксусную эссенцию следует добавлять в самом конце. Когда смесь закипит, ею заливают огурцы и сразу же закатывают банки крышками.
Рисунок 6. Маринование хрустящих огурцов

После этого емкости нужно перевернуть вверх дном, чтобы все овощи равномерно пропитались маринадом. Банки следует укутать одеялом и оставить в таком положении на сутки. За это время емкости остынут и их можно будет спрятать в кладовую.

Консервация огурцов без стерилизации

Далеко не все хозяйки любят стерилизовать зимние заготовки, ведь этот процесс требует много времени и сил, а в процессе самой стерилизации в доме становится слишком жарко. К счастью, огурцы принадлежат к тем овощам, которые с легкостью можно закатать в банки и без утомительного процесса стерилизации (рисунок 7).

Рецепт консервированных огурцов без стерилизации очень простой. Его основной секрет – в правильном маринаде. На литр воды вам понадобится 2 столовые ложки соли, столовая ложка сахара и 2 столовые ложки обычного столового девятипроцентного уксуса.

Маринование огурцов без стерилизации проводится так:

  1. Чистые огурцы замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, а потом еще раз промываем проточной водой.
  2. На дно чистых стерилизованных банок выкладываем специи. На литровую емкость вам понадобится до 5 зерен черного перца, 2 зубчика чеснока, зонтик укропа, несколько веточек укропа. Также можно добавить несколько листиков базилика.
  3. Каждую банку наполняем огурцами, выкладывая их плотно друг к другу.
  4. Далее приступает к приготовлению рассола. В воду нужно добавить соль и сахар, довести до кипения и прокипятить в течение двух минут. Пока рассол горячий, им нужно залить огурцы в банках.
  5. Банки накрываем крышками, укутываем и оставляем на 10 минут.
  6. После этого нужно слить рассол в одну емкость, снова довести до кипения и проварить в течение 3-4 минут. После этого огонь выключаем, добавляем к маринаду уксус и заливаем полученной смесью банки с огурцами.
Рисунок 7. Консервирование овощей без стерилизации

После этого емкости нужно закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать. Когда заготовки остынут, их можно перенести в кладовую для хранения. Несмотря на то, что этот рецепт не включает стерилизацию, хранятся такие огурчики просто отлично.

Консервация огурцов: пикантные рецепты на зиму

Многие хозяйки любят консервировать не обычные огурцы, а пикантные овощи, которые станут отличным дополнением к блюдам. Для придания заготовкам остроты можно использовать чеснок или жгучий перец, но есть и более современные рецепты, компонентом которых выступает кетчуп чили.

Огурцы, консервированные вместе с таким кетчупом, обладают выраженной остротой и служат отличной зимней закуской. Несмотря на то, что овощи проходят термическую обработку, они остаются хрустящими, а кетчуп придает им оригинальный вкус и аромат.

Огурцы с кетчупом чили

Консервировать огурцы с кетчупом чили несложно. Всего один раз попробовав такую заготовку, вы будете делать такие заготовки ежегодно, поскольку готовые овощи действительно отличаются необычным вкусом (рисунок 8).

Примечание: Консервировать такие огурцы лучше в литровых банках. Так вы будете уверены, что в емкость войдут овощи любого размера. Кроме того, огурчики лучше разрезать на 4 части. Так они гораздо лучше пропитаются острым соусом, но при этом останутся хрустящими.

На одну литровую банку вам понадобятся сами огурцы, один-два лавровых листа, несколько горошин черного перца и чеснок. В качестве ингредиентов маринада выступают кетчуп Чили (300 граммов), вода (1 литр), уксус 9% (300 мл), соль (1,5 столовые ложки) и сахар (200 граммов).

В первую очередь нужно залить холодной водой огурцы и оставить на 30 минут. После этого овощи нужно вымыть и отрезать кончики. Стерилизованные банки наполняем специями, выкладывая по 2 зубчика чеснока, 5 горошин перца и лавровому листу в каждую. После этого раскладываем огурцы. Если вы консервируете небольшие овощи, их можно раскладывать целиком. Если же плоды достаточно большие, лучше разрезать их вдоль на четыре части.

Далее приступаем к приготовлению маринада. Все его ингредиенты нужно смешать в одной кастрюле, тщательно перемешать и довести до кипения. Важно, что количество компонентов, приведенных выше, рассчитано на 3 литровые банки. Если вы консервируете больше овощей, то и количество маринада должно быть больше. Когда маринад будет готов, его разливают по банкам, накрывают емкости крышками и ставят стерилизовать. Для литровой банки длительность стерилизации составляет 10 минут, но, если вы используете емкости большего объема, длительность стерилизации должна быть больше.

Рисунок 8. Зимняя заготовка с кетчупом чили

После этого нужно просто герметично укупорить банки крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, не укутывая.

Засолка огурцов на зиму

Процесс засолки существенно отличается от консервирования или маринования. В случае с засолкой консервация овоща происходит за счет процессов естественного брожения и выделения молочной кислоты, тогда как при мариновании сохранность овощей обеспечивается горячей водой и уксусной кислотой (рисунок 9).

Готовить соленые огурцы на зиму очень просто. Нужно заранее промыть огурцы и залить их холодной водой. Тем временем подготавливаем и стерилизуем банки. Для этого лучше брать трехлитровые емкости: даже после открытия огурцы в банки можно достаточно долгое время хранить в холодильнике.

Порядок действий при засолке огурцов на зиму будет таким:

  1. В подготовленные банки плотно укладываем огурцы и любимые специи (черный и душистый перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа, листья смородины, вишни и дуба).
  2. Готовим рассол: для этого в холодной воде нужно растворить соль. В среднем, на литр жидкости вам понадобится три столовые ложки соли без горки. Количество маринада определяется индивидуально, в зависимости от количества банок.
  3. Полученной жидкостью заливают банки и накрывают их пластиковыми крышками.
  4. Банки оставляют при комнатной температуре, чтобы внутрь емкостей начались процессы брожения. Поскольку в процессе рассол будет вытекать из банок, под них нужно заранее поставить большой таз или поддон.
  5. Через три дня банки доливают рассолом так, чтобы жидкость доходила до верха горлышка. После этого банки нужно вытереть чистой тканью, плотно накрыть крышками и отправить на хранение в погреб или в другое сухое, темное и прохладное место.
Рисунок 9. Варианты засолки огурцов

Закрывать соленые огурцы нужно только капроновыми крышками, так как жестяные не пропускают внутрь достаточно воздуха, а процессы брожения, которые активно происходят в банках, могут сорвать такую крышку.

Простой рецепт вкусных хрустящих огурчиков на зиму представляет автор видео.

Лучший рецепт консервирования огурцов

  • Подготовка 10 мин.
    Приготовление60 мин.
    Порции1
    Вес блюда1000 г
    Калорийность24,6 ккал / 100 г
    Белки0,6 г
    Жиры0,08 г
    Углеводы5,1 г

    Сегодня я поделюсь с вами прекрасным рецептом зимней заготовки огурцов. Готовить их можно двумя способами: без стерилизации или стерилизовать. И первый и второй способ дает один и то-же вкус. Пусть каждый выберет для себя, какой способ ему больше нравится. Итак…

    На 1 литровую банку:
    1. огурцы,
    2. 8 кружочков моркови,
    3. 8 зубчиков чеснока,
    4. 4 лавровых листа,
    5. 5 горошин черного перца,
    6. 5 горошин душистого перца.
    Маринад:
    1. вода(сколько войдет в банку),
    2. 1 ч. л. соли,
    3. 3 ст. л. 9% уксуса
    4. 3 ч. л. сахара.
  • Как консервировать огурцы на зиму:

    Свежие огурцы, небольшого размера, заливаем холодной водой примерно на 1 час.
    В чистые сухие баночки, на дно, укладываем кружочки моркови, чеснок, перец душистый, перец горошком, лавровый лист.

  • Консервирование огурцов:

    Огурчики моем, срезаем у них хвостики и наполняем баночку до верху.
    А теперь самое интересное. Как же консервировать огурцы первым способом — без стерилизации.
    Заливам огурцы кипятком и оставляем прогреваться прикрыв крышкой около 15 минут. Затем воду сливаем и заливаем новой кипяченой водой, пусть дальше греются, еще минут 20, и опять сливаем воду. Затем, в банку насыпаем соль, сахар, наливаем уксус и третий раз заливаем кипятком. В этот раз банку закупорить, перевернуть вверх дном и укутать.

  • Консервирование огурцов со стерилизацией:

    Огурчики по этому рецепту можно хранить при комнатной температуре или в подвале. Подобная закуска уходит первой с полок, уж очень хороши получаются огурчики, пальчики оближешь!
    Второй способ немного отличается от первого. В этот раз мы будем стерилизовать баночки с огурцами. Для этого, опять-же в баночки со свежими огурцами, добавляем соль, сахар, уксус, доливаем теплой воды до верха. И ставим баночки стерилизоваться на 15 минут. После чего закупориваем крышки, банки переворачиваем вверх дном и укутываем до утра.
    И в первом, и во втором случае — огурчики получатся очень вкусными и хорошо хранятся. Выбирайте любой удобный для вас способ консервирования огурцов и консервируйте — не пожалеете, это очень вкусно!
    p.s: как стерилизовать огурцы, я уже описывала в рецепте огурцы с кетчупом чили на зиму.

    Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
    Хотите узнать как приготовить соленые огурцы на зиму или огурцы малосольные в пакете? Читайте мой сайт подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!

    • Консервирование огурцов – Рецепты огурцов на зиму.

    Консервированные огурцы. Заготовки на зиму

    Редкая хозяйка не делает заготовки на зиму, ведь как приятно зимой, наскучавшись по свежим овощам, взять огурчик, поднести его ко рту, почувствовать солоноватый аромат, откусить, выпить брызжущий кислый сок и захрустеть в свое удовольствие!

    Консервирование огурцов, это отличный способ приготовить вкусные огурцы на зиму множеством различных способов. У каждой хозяйки есть свои рецепты и свои секреты консервирования, но каждой из нас хочется разнообразия, новых вкусов и ощущений. Мы предлагаем несколько рецептов консервированных огурцов, чтобы каждая хозяйка могла пополнить и разнообразить свою коллекцию заготовок из огурцов на зиму.

    Рецепты консервированных огурцов

    Однако, прежде чем приступить к самим рецептам, нелишним будет дать некоторые советы. Так, огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими, с черными колючками и обязательно упругими. Перед консервированием их нужно замачивать на 4-6 часов, чтобы ушел весь воздух. Для рассолов лучше не использовать соки, купленные в магазинах, потому что в них используются свои консерванты, а массовая доля натурального сока совсем не велика. Лучше воспользоваться соком собственного приготовления. Банки и крышки нужно тщательно стерилизовать, а готовую банку переворачивать вверх дном, укрывать одеялом и ставить в теплое место до остывания.

    Огурцы пастеризованные

    Ингредиенты:
    огурцы,
    3-4 мелких помидора,
    листья хрена,
    листья черной смородины,
    листья вишни,
    ломаные листья укропа,
    черный перец горошком,
    2 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    1 ст.л. уксуса,
    чеснок

    Приготовление:
    Все ингредиенты ошпарьте кипятком. На дно банки уложите листья хрена, черной смородины и вишни, ломаные стебли укропа и несколько горошин черного перца. Насыпьте 1 столовую ложку сахара и 2 ложки соли. Аккуратно уложите ошпаренные кипятком огурцы, добавляя между ними разрезанные дольки чеснока. Сверху положите 3-4 мелких помидора, которые предохранят банку от «взрывания» и придадут огурцам кислинку. Залейте банку крутым кипятком, закройте крышкой и стерилизуйте примерно 15 минут с момента закипания. Затем снимите крышку и добавьте еще пару долек чеснока, 1 столовую ложку уксуса и зонтик укропа. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, закутайте в одеяло и поставьте на сутки в теплое место.

    Консервированные огурцы

    Ингредиенты:
    огурцы,
    500 гр соли,
    500 гр сахара,
    100 мл столового уксуса,
    2-3 зубчика чеснока,
    1/2 болгарского перца,
    лавровый лист,
    черный перец горошком,
    ¼ ч.л. молотого перца,
    укроп,
    петрушка

    Приготовление:
    Тщательно промойте огурцы и обрежьте кончики с двух сторон. Сложите огурцы в чистую посуду, залейте кипятком, закройте крышкой и тщательно укутайте одеялом. Оставьте их в теплом месте до тех пор, пока вода не станет теплой. В это время приготовьте рассол. Для этого в 10 литрах воды растворите 500 гр соли и 500 гр сахара, в этом растворе прокипятите петрушку и укроп, после чего их нужно вынуть. Оставьте рассол на маленьком огне до остывания воды в огурцах, затем влейте 100 мл столового уксуса. Тщательно промойте банки и обдайте их кипятком, на дно каждой трехлитровой банки уложите 2-3 зубчика порезанного чеснока, половину болгарского перца, лавровый лист, 5 горошин черного перца и ¼ чайной ложки молотого перца. Разложите по банкам огурцы, залейте кипящим рассолом и закатайте крышками. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте на сутки в теплом месте.

    Консервированные огурцы с соком из смородины

    Ингредиенты:
    огурцы,
    черный перец горошком,
    гвоздика,
    1-2 зубчика чеснока,
    веточка укропа,
    мята,
    250 мл сока смородины,
    50 гр соли,
    20 гр сахара

    Приготовление:
    Хорошо промойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. На дно каждой банки положите по 2-3 горошины черного перца, гвоздику, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту. Приготовьте рассол из 1 литра воды, 250 мл сока смородины, 50 гр соли и 20 гр сахара, доведите до кипения. Огурцы поставьте в банку вертикально и залейте кипящим рассолом. Закройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут.

    Огурцы в тыквенно-яблочном соке

    Ингредиенты:
    огурцы,
    1 л тыквенного сока,
    300 мл яблочного сока,
    50 гр соли,
    50 гр сахара.

    Приготовление:
    Тщательно промойте огурцы, обдайте их кипятком и уложите в трехлитровую банку. Приготовьте рассол из 1 литра тыквенного сока, 300 мл яблочного сока, соли и сахара, доведите до кипения. Залейте огурцы кипящим рассолом и оставьте на несколько минут, затем рассол слейте и снова прокипятите. Повторите эту процедуру три раза и закатайте банку.


    Огурцы в виноградных листьях

    Ингредиенты:
    огурцы,
    виноградные листья,
    300 мл яблочного или виноградного сока,
    50 гр сахара,
    50 гр соли

    Приготовление:
    Тщательно промойте огурцы, обдайте их кипятком, а затем холодной водой. Заверните каждый огурец в виноградный лист и плотно уложите в трехлитровую банку. Приготовьте рассол из 1 литра воды, 300 мл сока, сахара и соли. Залейте кипящим рассолом огурцы, затем слейте его, снова прокипятите и повторите процедуру еще 2 раза. Затем закатайте банку.

    Огурцы, консервированные в виноградном соке

    Ингредиенты:
    2 кг огурцов,
    600 мл виноградного сока,
    5 листьев черной смородины,
    3 веточки вишни с листьями,
    700 мл воды,
    50 гр соли,
    20 гр виноградного уксуса

    Приготовление:
    Промойте огурцы, обдайте их кипятком, а затем холодной водой. Уложите их вертикально в банку, добавляя веточки вишни и листья черной смородины. Разбавьте виноградный сок водой, посолите и вскипятите. Кипящим соком залейте огурцы в банке, затем слейте и прокипятите рассол ещё раз, повторите эту процедуру 3 раза, после чего закатайте банку.


    Огурцы с хвойным ароматом

    Ингредиенты:
    2 кг огурцов,
    1,3 л яблочного сока,
    3 веточки сосны,
    50 гр сахара,
    50 гр соли

    Приготовление:
    Тщательно вымойте огурцы, обдайте их кипятком, а затем холодной водой. Уложите их в банку вместе с кончиками сосновых веточек. Приготовьте рассол из яблочного сока, соли и сахара. Кипящим рассолом залейте огурцы, затем слейте и прокипятите. Повторите процедуру 3 раза и закатайте банку.

    Консервированные огурчики с хреном

    Ингредиенты:
    2 кг огурцов,
    перец черный горошком,
    3-4 зубчика чеснока,
    3-4 маленьких корешка хрена,
    листья черной смородины,
    зонтики укропа,
    2 ст.л. соли,
    1 ст.л. сахара

    Приготовление:
    Огурцы промыть, обсушить, выложить в стерилизованные банки, чередуя с перцем, чесноком, хреном, листьями смородины и зонтиками укропа. Приготовить рассол. Соль и сахар развести в 1,2 литрах холодной воды. Залить полученным рассолом огурцы и закрыть капроновой крышкой. Хранить в прохладном месте.


    Огурчики «Чудо»

    Ингредиенты:
    мелкие огурцы,
    1 ч.л. уксусной эссенции,
    1 веточка петрушки,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1 ст.л. горькой соли,
    2 ст.л. сахара,
    перец черный горошком,
    перец душистый горошком,
    гвоздика,
    лавровый лист

    Приготовление:
    В литровые банки уложите специи и огурцы. Сверху на огурцы положите нарезанные лук и морковь, а также ветку петрушки. Вскипятите воду, залейте огурцы и оставьте на 10 минут, затем повторите заливку кипятком 3 раза. На третий раз добавьте в воду сахар и соль, прокипятите, залейте огурцы и добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, после чего закатайте.


    Огурцы «Покровские»

    Ингредиенты:
    огурцы,
    зонтик укропа,
    2 зубчика чеснока,
    кусочек хрена,
    1 ч.л. горчицы в зернах,
    черный перец горошком,
    ½ ч.л. корицы,
    2 тонких ломтика свеклы,
    2 луковицы,
    2 ст.л. соли,
    150 гр сахара,
    ½ ч.л. красного острого перца,
    2 ч.л. 70% уксуса

    Приготовление:
    Тщательно промойте огурцы и простерилизуйте банки. В трехлитровую банку уложите зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, кусочек хрена, горчицу, 8-10 горошин черного перца, корицу, 2 тоненьких ломтика свеклы и 2 небольшие луковицы. Сверху положите огурцы. Приготовьте рассол из 1,5 литров воды, соли, сахара и красного острого перца, доведите его до кипения и залейте огурцы. Сверху в банку влейте 2 ч.л. 70% уксуса и сразу закатайте простерилизованной крышкой, переверните банку вверх дном, заверните в одеяло и поставьте в теплое место на сутки.

    Консервирование огурцов может быть самым разнообразным и поражать оригинальными вкусами от кисло-сладкого до острого или соленого. Главное – выбрать тот вкус и тот способ консервирования, который подходит именно вам, запастись огурцами, терпением и приступать к заготовке. Так, на консервирование огурцов вы затратите всего один день, а вкусные хрустящие огурчики будут радовать вас целый год. Консервируйте, наслаждайтесь результатами и делитесь своими фирменными рецептами!

    Алёна Ковыршина
     

    Консервирование — рецепты с фото

    Консервированию мы обучались с самого детства, а учителя у нас были самые лучшие – бабушки и мамы. Но возможно такое, что с годами вы просто забыли о том, как правильно нужно консервировать овощи на зиму, или же и вовсе, не знали об этом – тогда, наша рубрика вам поможет, и этой зимой у вас точно будет полный дом солений и варений. Мы научим вас мариновать и консервировать огурцы и помидоры, а также найти применение горе ягод, которую вы собрали в жаркую пору, желая сохранить ее вкус и аромат, до самой холодной зимы.

    11.10.2020 | Автор: Марина Мажаева | Добавить в избранное 6

    Сезон заготовок еще не закончился и поэтому и спешу поделиться с вами рецептом потрясающе вкусного и ароматного джема из яблок и клюквы в мультиварке. Сезон заготовок еще не закончился и поэтому и спешу поделиться с вами рецептом потрясающе вкусного и ароматного джема из яблок и клюквы в мультиварке.

    11.10.2020 | Автор: Марина Мажаева | Добавить в избранное 4

    Сегодня я хотела бы предложить вам приготовить вместе со мной изумительно вкусную сладкую заготовку на зиму – джем из ежевики, лимона и имбиря в мультиварке. Терпкое, слегка пряное и очень ароматное варенье с нежной цитрусовой кислинкой обязательно порадуем своим вкусом всех любителей домашних заготовок.

    17.08.2020 | Автор: Светлана Кисловская | Добавить в избранное 66

    Сейчас полным ходом мы готовимся к холодным месяцам, и готовим всяческие вкусности. И сегодня я тоже хочу предложить нашим читателям супер вкусный овощной салат на зиму в мультиварке. Его готовит моя бабуля и моя семья этот салат очень любит. Теперь и я радую свою семью вкусным блюдом, называем мы его ЛЕЧО. Когда нет времени приготовить салат к горячему блюду

    30. 07.2020 | Автор: Надежда Юрикова | Добавить в избранное 67

    Предлагаю вам еще один рецепт простейшей и вкусной закуски из сезонных овощей. Уж не знаю, как правильнее её назвать, то ли кабачковая закуска, то ли овощной соус. Муж называет кабачковая аджика и любит её за остроту и густоту, накладывает на хлеб и ест и с первым блюдом, и со вторым, и с компотом (шутка).

    27.06.2020 | Автор: Victoria | Добавить в избранное 12

    2 в 1 – так называют в народе этот рецепт клубничного варенья. А все потому, что ягоды во время варки настолько скукоживаются, что образуют много сиропа. Его можно закрыть в банках отдельно, а зимой дополнять им различные блюда – блинчики, оладьи или даже утреннюю овсяную кашу. Готовится это клубничное варенье

    Рубрика: Консервирование | | 5 комментариев

    18.06.2020 | Автор: Victoria | Добавить в избранное 9

    Если бы на улице у людей разных возрастов спросили, с какой ягодой у них ассоциируется вкус лета, наверняка многие назвали бы клубнику. Именно этот дар природы – наиболее красивый, ароматный и вкусный! Неудивительно, что наши хозяюшки из года в год выдумывают множество новых рецептов консервирования клубники: все хотят сохранить вкус этой ягоды

    Рубрика: Консервирование | | 3 комментария

    Консервирование рыбы в домашних условиях — лучшие рецепты

    Специально для тех наших читателей, которые очень любят рыбу выкладываем несколько очень вкусных рецептов как сделать консервирование рыбы в домашних условиях — быстро, просто и вкусно! Думаю, что хотя бы один из них, но придётся Вам по душе! Приятного аппетита!

    Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

    Если Вам привезли много рыбы и Вы не знаете что делать со всем этим богатством — есть отличный способ! Не обязательно ее солить или вялить — Вы можете сделать отличные домашние рыбные консервы самостоятельно. Для консервирования пригодны любые виды рыбы — как обычная речная и озерная, так и морская.
    Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов пригодна только свежая рыба!
    Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении.
    Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки.

    1. Консервированная горбуша

    Ингредиенты:
    Горбуша свежемороженная — 2 кг,
    Помидоров — 2 кг.
    Морковка-800 гр.
    Лук репчатый — 500 гр.
    Соль -1.5 стл (30 гр),
    Сахар — 200 гр.
    Уксус 9% — 5 столовых ложек
    Масло растительное — 400 мл.
    Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры прогоняем через мясорубку и затем тушим где-то 20-25 минут. Лук надо мелко порезать и обжарить в растительном масле. Морковь натрите на крупной терке и так же обжарьте в масле.
    Теперь готовим рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности. По возможности удаляем и попадающиеся кости. Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
    Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.

    Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервации горбуши, он отлично подходит и для любой другой рыбы.

    2. Сардины

    Перед тем, как консервировать сардинцы, у них необходимо как следует выпотрошить все внутренности, почистить их от чешуи, а так же отрезать голову, хвост и плавники.
    Рыбу солим на свой вкус и оставляем полежать где-то 30-40 минут при комнатной температуре.
    Затем перекладываем рыбу в дуршлаг и опускаем в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты, чтобы поджарить.
    В банки, подготовленные для консервации, кладём на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца.
    Остуженную рыбу выкладываем в банки, после чего заливаем тем маслом, в котором сардины до этого поджаривались.
    Прикрываем банки крышкой и на небольшом огне подогреваем примерно 45 минут.
    После этого, банки с содержимым закатываем по горячему и стерилизуем 50-60 минут.
    Процесс стерилизации нужно повторить 3 раза через каждые 24 часа.
    Консервированные сардины по домашнему готовы!

    3. Консервированные шпроты в домашних условиях

    Этот рецепт отлично подходит для мелкой рыбы — окунь, плотва, пескари, ерши, бычки и т.п.). В итоге, в домашних условиях Вы можете приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
    Рецепт приготовления следующий. Рыбку надо чистить от чешуи, потрошить внутренности, удалять головы, плавники и хвосты. Тушки надо после этого хорошо промыть.
    На дно кастрюли (а лучше — скороварки) положите слой лука, нарезанного колечками, а на него — посоленные тушки. Таким образом надо уложить три-четыре слоя. При этом заполняем кастрюлю не более чем на 2/3 её объема.
    Добавьте душистый перец и лавровый лист. После этого всё надо залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином, либо водой.
    На 1 килограмм рыбы Вам потребуется:
    — 200 гр. лука
    — 100 гр. масла,
    — 50 гр. 9-процентного уксуса
    — 150 гр. сухого вина или воды
    — соль и специи по вкусу.
    Тушить консервированную рыбу следует на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов. Если тушите в в скороварке, то 1—1,5 часа.
    У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы и они без проблем жуются, не застревая в зубах.

    4. Консервированная рыба в масле

    Этот рецепт подходит, чтобы консервировать кефаль, пеламиду и т.п. в домашних условиях. Рыбу надо как следует выпотрошить от  внутренностей и тщательно промыть от крови. После этого нарежьте её на кусочки в зависимости от величины посуды,  в которой будем делать домашние рыбные консервы.
    Далее рыбу необходимо выдержать примерно полчаса в соленом растворе. Раствор делается так — 1 литр воды сыпем 250 грамм соли.  Потом надо обмыть её от соли и обжарить со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.
    Обжаренную рыбу укладываем в стеклянную банку. Между кусками, для вкуса, кладём зерна черного и душистого перца, лаврушку и кусочки лимона. Затем заливаем это растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см.
    Хранить такие консервы надо в прохладном месте.

    5. Домашнее консервирование рыбы в томатном соусе

    Этот рецепт рассчитан на 4 стандартных банки по 0.5 литра объёмом и отлично подходит для разных видов рыбы.
    Для приготовления требуется жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.
    Начинаем с разделки. У жереха, судака, сазана, бычков надо разрезать брюхо. У ставриды и скумбрии — отрезайте головы, удаляйте внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми.
    Рыбу моем. После того, как стечет вода — пересыпаем солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
    Через 30 минут, обваляв в муке, обжариваем на растительном масле со всех сторон.
    После охлаждаем 30 минут и закладываем в банки. Потом надо залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

    Приготовление томатной заливки:
    Чистим 300г лука, режем на пластинки и обжариваем до золотистого цвета в 150 гр. растительного масла.
    2 килограмма протертых томатов заливаем в эмалированную посуду и ставим на огонь. Добавляем обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса. доведите всё это до кипения.
    Банки следует наполнять примерно на 2 см ниже верха горлышка и ставить в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов.

    Затем кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и греем банки где-то 50 минут. После этого, каждую накройте крышкой и стерилизуйте 6 часов.
    После стерилизации банки надо охладить, не вынимая из кастрюли и не открывая ее.
    Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа.
    После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации — 20-30 градусов.

    6. Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях

    Берём стейки из горбуши и кладём в банку или в полиэтиленовый мешок. С мешком работать удобнее. Туда же сыпем соль и немножко сахара. У меня на 0,5 кг рыбы обычно уходит столовая ложка соли и где-то пол-чайной ложки сахара.
    Мешок хорошо потрясите и поместите в холодильник. Там рыба должна солиться 2-3 дня. Каждый день надо 3-4 раза её вынимать и хорошенько трясти, чтобы соль распределялась равномерно.
    А где-то через  2-3 дня Ваша малосольная горбуша готова и её можно вынимать и подавать на стол.

    7. Пескарь тушеный в маринаде

    Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4~5 часов и дать постоять. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°.
    600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок
    Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.

    8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

    Хороший способ консервирования рыбы в домашних условиях! Я его обычно применяю для разной некрупной рыбки — окуней, ершей, карасей и т. д.
    Хорошенько чистим рыбу. Далее делаем овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком. Добавьте туда соль и сахар по вкусу, растительное масло и на выбор: томатную пасту, томатный сок или томатный соус. Хорошенько перемешайте все компоненты. Дальше на дно скороварки выкладываем сырую морковку, рыбу, добавляем соль, перец, лук с томатом. Затем ещё слой — опять морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Всё это поливаем уксусом, добавляем для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 1\2 стакана воды.

    Тушить всё это примерно один час на маленьком огне в скороварке, если использовали мелкую рыбёшку и 2 часа — для более крупной рыбы. После того, как всё будет готово — разложите приготовленный состав по небольшим банкам.

     

    Как сушить фасоль в домашних условиях

    Консервирование фасоли — это простой способ заранее быстро приготовить пищу в будние дни. Консервированные в домашних условиях бобы на вкус намного лучше, чем консервированные в магазине, и на их консервирование уходит примерно столько же времени, сколько на их приготовление. Сделайте большую порцию, и у вас в кладовой уже есть десятки блюд быстрого приготовления.

    Мы едим много фасоли. Буквально ведро с фасолью.

    Чтобы сэкономить, мы начали закупать фасоль пинто и черную фасоль оптом в нашем местном продовольственном кооперативе, мешками по 25 и 50 фунтов.Я бы хранил сухие бобы в 5-галлонных ведрах, закрытых герметичными крышками с гамма-изоляцией, и хранил их в таком виде долгое время. Фактически годы, даже десятилетия. Но в моем доме они никогда не длились дольше нескольких месяцев.

    Проблема в том, что на приготовление сушеных бобов уходит много времени и сил. Каждые две недели я готовил нам большую кастрюлю фасоли для еды в течение недели, проводя половину дня, пропаривая дом. Потом они забирали половину холодильника, пока мы не съели их все.

    Я подумал, что должен быть способ получше, и он есть!

    Фасоль пинто в ведре объемом 5 галлонов с крышкой с гамма-уплотнением.Синий ободок предназначен для крепления навинчивающейся крышки гамма-уплотнения.

    Мы уже регулярно отжимаем консервный бульон для костей, так что я не новичок в автоклаве. Учитывая, что сухие бобы хорошо хранятся сами по себе, казалось, что консервировать их никогда не имело смысла.

    После моей первой партии меня зацепило. На консервирование бобов дома уходит примерно столько же времени, сколько на их приготовление, и вместо того, чтобы они занимали весь холодильник, они не хранятся аккуратно порциями размером с еду на моей полке в кладовой!

    Бобы, консервированные в домашних условиях, стоят всего гроши за банку, и на вкус они намного лучше, чем консервированные бобы, купленные в магазине.Теперь, когда я начал консервировать фасоль дома, это почти бесплатно избавляет мою семью от привычки к бобам с точки зрения затрат, а процесс невероятно прост.

    Как сушить фасоль

    Процесс кажется сложным, если вы никогда раньше не давили на банки, но я обещаю, что это не так уж и сложно.

    Вот основные шаги:

    • Замочите фасоль на ночь (12-24 часа)
    • Процедить и налить свежую воду в кастрюлю с фасолью
    • Доведите до кипения и тушите 30 минут, пока готовите автоклав.
    • Упакуйте частично приготовленные бобы в консервные банки, закройте их крышками, состоящими из двух частей, и загрузите в автоклав.
    • Обработайте фасоль в автоклаве в течение 75 минут (пинты) или 90 минут (кварты). Давление будет зависеть от вашей высоты, и я скоро это расскажу.
    • Выключите нагрев и дайте автоклаву прогреться до комнатной температуры перед разгрузкой. Проверьте герметичность банок и храните запечатанные банки в кладовой до тех пор, пока они не понадобятся.

    Подготовка сухих бобов к консервированию

    Первый этап консервирования бобов — замачивание бобов.

    Это служит нескольким целям. Во-первых, он помогает выщелачивать из бобов соединения (неперевариваемые крахмалы), которые вызывают газы. Люди расходятся во мнениях по этому поводу, и многие не думают, что это помогает, но с моей семьей, поедающей фасоль, я могу сказать вам, что это имеет огромное значение.

    Даже если вы не считаете, что замачивание бобов обычно необходимо, это обязательно, если вы консервируете бобы. Перед консервированием бобы должны впитать как можно больше воды, чтобы они не слишком сильно расширялись в банке для консервирования.

    Начните с замачивания в прохладной воде в течение 12–24 часов.

    Сколько сухих бобов помещается в партию Canner?

    Очевидный следующий вопрос: сколько бобов нужно замочить для партии консервного завода?

    Я обнаружил, что требуется 8 фунтов сухих бобов пинто, чтобы наполнить 14-литровую партию в моем 30-литровом All American Canner. Это дает чуть больше 1/2 фунта сухих бобов на квартовую банку (около 0,6 фунта).

    Национальный центр консервирования продуктов рекомендует 5 фунтов для партии из 7 литров и 10 фунтов для партии из 14 литров.Я обнаружил, что это слишком много, и в итоге у меня получился огромный горшок с остатками бобов. Это не конец света, я просто продолжаю готовить их на плите, пока работает автоклав, но потом у меня в холодильнике остается около 12-15 чашек вареной фасоли (помимо полной партии консервов в кладовой. ).

    Если вы консервируете фасоль в пинтах, общее количество будет немного меньше. В наши дни в семье из 4 человек я обычно ем по кварт, потому что это намного эффективнее. Мой консервный автомат вмещает 19 пинт с узким горлышком (или 18 бутылок с широким горлышком), но он вмещает 14-литровые банки.Консервирование в литрах означает, что я могу приготовить намного больше еды быстрее, и в любом случае мы съедаем литр за один прием пищи.

    Я написал рецепт ниже для стандартной партии консервов в 7 литров. Я использую большую консервную машину, которая может вместить 14 литров за раз, поэтому я начинаю с двойной порции бобов (всего 8 фунтов). Для стандартной партии консервных банок из 9 пинт начните с примерно 2 3/4 — 3 фунта фасоли. В моем консервном заводе пинта состоит из 19 пинт с узким горлышком, и я использую от 5 1/2 до 6 фунтов сухих бобов.

    Если у вас нет весов, фунт фасоли примерно равен 2 чашкам.Это означает, что вам понадобится полная чашка сухих бобов на каждую литровую банку.

    Предварительное приготовление фасоли для консервирования

    Я знаю, о чем вы думаете.

    Зачем вам нужно частично готовить бобы, если вы собираетесь помещать их в автоклав?

    Этап предварительного приготовления — это не столько «приготовление», сколько доведение до конечного размера. Если сначала замачивать фасоль как минимум на 12 часов, а затем варить на медленном огне в течение примерно 30 минут, она впитывает воду и достигает конечного размера.

    Это поможет предотвратить их чрезмерное расширение в консервных банках. Или, точнее, впитывая всю жидкость из консервных банок, оставляя их в сухой банке.

    Тем не менее, они собираются впитать немного воды в свои банки для консервирования, когда вы вынимаете банки из автоклава, уровень воды упадет. Вот пример…

    Выгрузка пинты фасоли пинто из автоклава. Обратите внимание, как упал уровень жидкости во время консервирования. Это нормально, и во время консервирования бобы впитают немного больше жидкости, даже если они предварительно приготовлены.Без предварительного приготовления в банке недостаточно жидкости для полного приготовления бобов.

    Небольшое понижение уровня воды в банке вполне нормально, но предварительное приготовление гарантирует, что бобы будут полностью приготовлены во время процесса консервирования и что в банке будет достаточно воды, чтобы закончить готовку во время консервирования.

    Процедите воду для замачивания. Это удалит крахмал, который они высвободили во время замачивания, и позволит приготовить бобы более высокого качества.

    Наполните большую кастрюлю водой и добавьте в нее замоченные бобы. Доведите кастрюлю до кипения и тушите фасоль в течение 30 минут, чтобы предварительно приготовить ее перед консервированием.

    Загрузка автоклавы под давлением

    Пока фасоль готовится, приготовьте автоклав.

    Следуйте инструкциям производителя, поскольку в зависимости от модели устройства для работы под давлением иногда требуют немного разных шагов.

    Для своего All American Pressure Canner я начинаю с добавления тонкого слоя масла на край крышки, чтобы обеспечить хорошее металлическое уплотнение наверху.

    Затем я наливаю на дно вместе с нижней подставкой 2-3 дюйма воды и довожу до кипения рядом с кастрюлей, в которой предварительно готовятся бобы.

    Я также приготовлю банки для консервирования, убедившись, что у меня на прилавке есть достаточно банок и крышек, готовых к работе.

    Когда фасоль завершит свою 30-минутную предварительную готовку, используйте воронку для консервирования, чтобы загрузить ее в консервные банки, оставив 1-дюймовое свободное пространство. Залейте фасоль кипящей водой для приготовления пищи перед закрытием двухсекционной крышкой для консервирования и загрузкой в ​​автоклав.

    (Иногда полезно поставить чайник с кипящей водой сбоку на тот случай, если жидкости для приготовления не хватит для заполнения банок.)

    Консервирование сухих бобов под давлением

    После загрузки зерен в автоклав, закройте крышку в соответствии с инструкциями производителя.

    В моем случае я затягиваю все болты, а затем позволяю устройству выходить из вентиляционной трубы в течение 10 минут, прежде чем добавить консервный груз. Это гарантирует, что камера будет полностью заполнена паром и будет нагреваться до равномерной температуры (без каких-либо карманов более холодного воздуха).

    После выпуска пара я добавляю вес консервной банки к давлению, соответствующему моей высоте, и затем обрабатываю в течение 75 минут для пинт или 90 минут для квартов.

    фунтов давления для консервирования фасоли

    Требуемое общее давление в фунтах зависит от вашей высоты и от того, используете ли вы манометр с взвешенным или циферблатным манометром. Я использую взвешенный манометр, с которым намного проще работать, но он имеет только 3 настройки давления (5, 10 и 15 фунтов).

    Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить подходящее давление консервирования в зависимости от вашей высоты и используемого вами консервного устройства.

    Проверка пломб и хранение

    По истечении времени обработки выключите нагрев и дайте автоклаву нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать.

    После охлаждения я вынимаю банки из консервного автомата, проверяю герметичность и быстро ополаскиваю в раковине.

    Снимите консервные кольца. Они больше не держат крышки на банках, потому что банки должны быть полностью закрыты вакуумом. Если банка не запечатана до такой степени, что кольцо становится бесполезным, значит, она не консервирована должным образом.Кольцо предназначено только для удержания крышки на месте во время консервирования, а не после хранения.

    Оставление колец на самом деле может вызвать проблемы, потому что они могут задерживать воду / сок фасоли под ними, что может вызвать плесень (неприятно) или просто заржаветь закрытой крышкой банки. В любом случае, хотя бобы внутри могут быть в полном порядке, до них будет сложно добраться. Гораздо проще снять кольца после консервирования и избавить себя от разочарования позже.

    Как долго хранятся консервированные бобы?

    Общие рекомендации предполагают употребление домашних консервов в течение 1 года.Компания Ball Canning недавно пересмотрела эти правила с использованием современных крышек, и теперь они предполагают, что качество будет сохраняться в течение 18 месяцев.

    Через 12-18 месяцев качество консервов начнет ухудшаться, но они могут оставаться в безопасности намного дольше, чем начальный период хранения. Вам нужно будет руководствоваться здравым смыслом.

    Выход: 7 кварт

    Время подготовки: 1 день

    Время готовки: 30 минут

    Время консервирования: 1 час 30 минут

    Общее время: 1 день 2 часа

    Консервирование фасоли в домашних условиях экономит деньги по сравнению с купленными в магазине, и они также вкуснее. Все, что вам нужно, это сухие бобы по вашему выбору (пегая, черная и т. Д.), Много воды, консервирование, банки и автоклав.

    Состав

    • 4 фунта сухих бобов (около 8 чашек)
    • Вода
    • Соль (необязательно, см. Примечание)

    Инструкции

      Собирайте сушеные бобы, удаляя все обесцвеченные бобы и остатки не бобовых.

      Поместите фасоль в большую кастрюлю или миску и залейте прохладной водой.Дайте фасолью впитаться в течение 12-24 часов, следя за тем, чтобы она всегда оставалась под водой.

      Слить воду для замачивания.

      Поместите фасоль в большую кастрюлю с пресной водой. Доведите кастрюлю до кипения и варите 30 минут.

      Пока фасоль готовится, подготовьте автоклав в соответствии с инструкциями производителя. (Обычно это означает добавление нижней подставки и нагревание на дне 2-3 дюймов воды.)

      Поставьте чайник с водой и доведите до кипения.(Это поможет долить жидкость в банки, если в горшочке для фасоли недостаточно воды.)

      Разложите частично приготовленную фасоль в банках на литр или пинту в горячем состоянии. Сверху залейте кипятком из чайника или чайника. Обязательно оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

      Если добавляете соль, используйте 1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр (необязательно, отрегулируйте по своему вкусу).

      Закройте банки 2 частичными крышками для консервирования и загрузите их в автоклав, следуя инструкциям производителя по загрузке / размещению и т. Д.

      Закройте крышку автоклава и зафиксируйте ее. Дайте устройству выпустить пар в течение 10 минут, прежде чем добавить груз, чтобы он начал нагнетание давления.

      Обработка сосудов под давлением в течение 75 минут (пинт) или 90 минут (кварт) для мест на высоте менее 1000 футов над уровнем моря. Обязательно отрегулируйте время в зависимости от высоты. (Подождите, пока устройство не нагреется до давления, прежде чем запускать таймер.)

      По истечении времени обработки выключите нагрев и дайте устройству нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать (это может занять несколько часов, я обычно позволяю ему сижу на ночь).

      Разгрузите консервный завод и проверьте пломбы. Храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

      Снимите консервные ленты с закрытых банок и очистите внешние поверхности перед хранением в кладовой.

      Бобы, консервированные в домашних условиях, должны храниться в кладовой 12-18 месяцев, если они правильно консервированы и запечатаны.

    Банкноты

    Количество сухих бобов ~ Я написал этот рецепт для стандартной партии консервных банок на 7 литров. Я использую большую консервную машину, которая может вместить 14 литров за раз, поэтому я начинаю с двойной порции бобов (всего 8 фунтов).Для стандартной партии консервных банок из 9 пинт начните с примерно 2 3/4 — 3 фунта фасоли. В моем консервном заводе пинта состоит из 19 пинт с узким горлышком, и я использую от 5 1/2 до 6 фунтов сухих бобов.

    Вода ~ Для этого рецепта требуется много воды, сначала для замачивания, а затем для варки бобов. Обязательно налейте в кастрюлю для предварительного приготовления много воды, так как она понадобится вам, чтобы наполнить банки. Чтобы наполнить банки фасолью, требуется больше воды, чем вы думаете, поэтому не забудьте налить в кастрюлю много воды.Я обнаружил, что он должен быть примерно на 3 дюйма выше уровня бобов, прежде чем я начну их готовить, но наличие второго кипячения в чайнике гарантирует, что у вас будет достаточно воды для заполнения банок на всякий случай.

    Соль ~ Добавлять соль необязательно, и я вообще не добавляю соль при консервировании бобов. Соль делает кожуру фасоли жестче во время приготовления, и мне больше нравятся результаты консервирования без соли. Мы просто добавляем соль в кастрюлю, когда готовим с консервированной фасолью, что в любом случае дает большую гибкость.Если вы решите добавить соль, на вкус большинства людей подойдет примерно 1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр. Я бы посоветовал использовать консервированную или морскую соль.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Рецепты консервирования под давлением

    Ищете другие рецепты для консервных банок, чтобы держать вес консервной банки постоянно на высоте?

    Связанные

    Консервирование спаржи

    Консервирование спаржи в домашних условиях довольно просто и означает, что вы можете наслаждаться выращенной в домашних условиях спаржей круглый год.В то время как спаржа часто замораживается для длительного хранения, консервированная в домашних условиях спаржа стабильна при хранении, что намного лучше подходит для тех из нас, кто живет вне сети (с ограниченным или отсутствующим морозильным пространством).

    Признаюсь, я испытываю слабость к консервированной спарже. В детстве мы никогда не ели свежие овощи. Практически все «зеленое» в моей жизни возникло из консервной банки. По большей части это была консервированная стручковая фасоль или горох … но в особых случаях, я говорю о днях рождения и праздниках, моя мама тратится и покупает консервированную спаржу.Я помню, как в детстве наслаждался этим ароматом как лучшим лакомством.

    Только когда я переехал в колледж, я впервые попробовал свежую спаржу, и, честно говоря, это совсем другой овощ. Едва приготовленная, обжаренная в масле всего несколько минут, свежая спаржа хрустящая и хрустящая.

    Дело в том, что хотя я люблю свежую спаржу, мне хочется консервированной спаржи, потому что мне не хватает вкуса. Отчасти это ностальгия, но отчасти мне очень нравится, как выглядит спаржа в консервированном виде.Вкус немного меняется, но, на мой взгляд, в лучшую сторону.

    Когда я стал взрослым, моя жизнь прямо противоположна моему детству в консервированной и приготовленной в микроволновке еде. Консервы в жестяных банках, особенно овощные, в моей кладовой на самом деле не существуют. С другой стороны, домашние консервы — это большая часть нашей жизни.

    Когда мы переехали в нашу автономную усадьбу, одним из первых дел, которые мы сделали, были посадки спаржи. Теперь, когда мы здесь несколько лет, выращивание наших домашних культур только начинается.Пора попробовать свои силы в консервировании спаржи самостоятельно.

    Спаржа — продукт с низким содержанием кислоты, поэтому для безопасного хранения ее необходимо консервировать под давлением. Если вы консервируете маринованную спаржу, это можно делать в консервной бане с водяной баней, потому что она консервируется с уксусом. Обычная спаржа, консервированная в воде вместо уксуса, гораздо более универсальна для приготовления, но для этого потребуется вынуть автоклав.

    Инструкции по консервированию спаржи в консервных банках довольно просты.Упакуйте банки, оставив 1 дюйм свободного пространства, а затем обработайте при давлении 10 фунтов в консервном банке с взвешенным манометром (или 11 фунтов на манометре) в течение 30 минут (пинты) или 40 минут для квартов или высоких с половиной пинт. банки. Если вы находитесь на высоте более 1000 футов, вам нужно будет отрегулировать давление в соответствии с высотой, но время консервирования останется таким же при консервировании под давлением.

    Хотя консервирование спаржи довольно просто с точки зрения времени и давления, у вас есть несколько вариантов стилей упаковки.

    Raw Pack против Hot Pack

    Как и в большинстве случаев консервирования, у вас есть выбор между сырой упаковкой и горячей упаковкой. У каждого свои плюсы и минусы…

    Консервированная упаковка для спаржи

    Как правило, упаковывать сырые продукты намного проще, так как вы работаете с холодными сырыми продуктами и не обжигаете руки. Обратной стороной является то, что продукт имеет тенденцию всплывать, поскольку воздух не был приготовлен из него путем бланширования перед упаковкой. Это может повлиять на презентацию и не одобряется, когда вы посещаете окружные ярмарки. Для некоторых видов продуктов, например консервированных персиков в домашних условиях, это также может иметь большое влияние на качество готового продукта.

    Однако я часто использую этот метод консервирования спаржи, и я не думаю, что он имеет большое влияние на качество или товарный вид, на мой взгляд. Все банки, изображенные в этой статье, представляют собой сырую упаковку.

    Главное внимание — плотная упаковка банок. При консервировании сырье дает усадку, поэтому вам действительно нужно залить в консервные банки как можно больше спаржи.В противном случае после консервирования у вас будут наполовину заполненные банки.

    Если у вас сырая упаковка, вам также следует начать с чуть более прохладной консервной машины. Нагрейте воду в автоклаве до кипения, но не до кипения. Полное кипячение может вызвать термический шок и разбить банки при упаковке в сыром виде.

    Консервы для спаржи Hot Pack

    Консервирование спаржи в горячей упаковке означает, что вы бланшируете копья в кипящей воде в течение 2-3 минут, а затем расфасовываете по банкам.Это помогает предотвратить их плавание в банках, но также затрудняет их упаковку. Некоторые люди предпочитают все бланшировать и упаковывать в горячую упаковку, что снижает вероятность теплового шока, когда банки помещаются в консервный завод.

    Лично я возьму на себя легкую упаковку сырого пакета, а затем просто проверю, что мой консервный автомат немного ниже полного кипения, когда я его загружаю.

    Консервирование спаржи целиком по кусочкам

    Мне нравится, как выглядит целая консервированная спаржа, и если вы все сделаете правильно, в банку поместится больше.Просто возьмите один кусок спаржи и измерьте им глубину банки для консервирования. Затем отрежьте все остальные кусочки такой же длины. Упакуйте их плотно и вертикально, и в каждой банке будет как можно больше спаржи.

    Обратной стороной является то, что остается много кусочков спаржи. Я тоже могу эти штуки. Начните с того, что нарежьте их на кусочки размером 1 или 2 дюйма, а затем бросьте в консервную банку. Это не так красиво, но работает точно так же. Если хотите, можете просто измельчить всю спаржу.

    Добавление соли (или нет)

    Добавление соли при консервировании спаржи не является обязательным и полностью зависит от ваших личных предпочтений. Как правило, рекомендуется добавлять 1/2 чайной ложки на каждую пинту или 1 полную чайную ложку на каждую литровую банку. Меньше (или нет) тоже хорошо.

    Соль не нужна для консервирования, это просто вкус. Если вам нравится соль в овощных консервах, тогда вперед. Лично мне нравится немного вкуса, но не так сильно, как рекомендуют эксперты.Обычно я добавляю примерно половину или треть от «рекомендованного» количества.

    Варианты консервных банок

    Существует множество вариантов консервных банок, но некоторые из них особенно хорошо подходят для консервирования спаржи. Инструкции по консервированию написаны для полных или литровых банок, а спаржу нельзя консервировать больше, чем литр.

    Тем не менее, я предпочитаю консервировать спаржу в очень высоких пинтах с широким горлом. По сути, это банки для консервирования спаржи, а на коробке, в которой они продаются, на самом деле есть изображение консервированной спаржи.Широкая горловина, позволяющая эффективно упаковать их, и очень высокие, чтобы копья оставались красивыми и длинными. Следуйте инструкциям по консервированию при использовании этих банок емкостью полторы пинты.

    Если этого не будет, попробуйте другие высокие банки для консервирования, например, эти очень высокие банки для желе объемом 12 унций. Или просто переложите их в обычные стеклянные или полные банки, это тоже нормально.

    фунтов спаржи в банке для консервирования

    Сколько нужно, чтобы консервировать? Впечатляет, сколько спаржи можно упаковать в консервную банку.Используя полторы банки, я помещаю около 3/4 фунта свежей спаржи в каждую банку, но я начал с 1,5 фунта перед обрезкой. При этом остается значительное количество обрезков, которые можно использовать отдельно.

    Если вы консервируете в банках из стандартной пинты или кварты, вам нужно примерно от 24 до 25 фунтов на загрузку в консервную банку из 7 литров или около 16 фунтов на загрузку в консервную банку из 9 пинт. Это предполагает довольно много отходов и обрезков, а также то, что вы используете горячую упаковку, что позволяет вам уложить больше в каждую банку.На практике, израсходовав каждый бит и сырую упаковку, вам понадобится около 1/2 фунта на пинту или чуть больше 1 фунта на кварту.

    Выход: 8 банок (полторы-пинты).

    Консервирование спаржи в домашних условиях позволяет использовать этот весенний овощ круглый год.

    Состав

    • 10 фунтов спаржи
    • соль для маринования и консервирования (по желанию)
    • кипяток для упаковки

    Инструкции

    1. Подготовьте автоклав, начав доводить его до температуры.Сбоку заведите кастрюлю с кипящей водой для наполнения консервных банок.
    2. Обрежьте спаржу по размеру банок для консервирования (рекомендуется использовать все, что меньше литра, с широким горлышком).
    3. Для упаковки в сыром виде: фасовать спаржу в банки в сыром виде, обрезать до нужного размера. Для горячего бланширования спаржу бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, затем упаковать.
    4. При желании добавьте соль. Рекомендуемые количества — 1 чайная ложка на литр или 1/2 чайной ложки на пинту, но я лично предпочитаю меньше. Соль не обязательна.
    5. Залейте спаржу в консервных банках кипятком, оставив свободное пространство 1 дюйм.
    6. Обработка в автоклаве при давлении 10 фунтов в течение 30 минут (пинты) или 40 минут (кварты). Для банок других размеров округлите (например, для банок на 12 унций используется пинта, а для банок на 24 унции с половиной пинты используется квартовая порция). Обязательно отрегулируйте давление на высоту более 1000 футов (см. Примечание).
    7. Дайте автоклаву полностью остыть, прежде чем снимать банки.

    Банкноты

    На высоте более 1000 футов вы должны отрегулировать давление в соответствии с высотой. Если вы используете автоклав с взвешенным манометром, это означает использование 15-фунтовой настройки для любого места на высоте более 1000 футов.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Связанные

    100+ Рецепты и ресурсы для домашнего консервирования

    Сохранение продуктов питания — это навык, который хотят улучшить все поселенцы. Мы хотим не только выращивать все собственные продукты питания, но и сохранять их на период межсезонья, чтобы уменьшить нашу зависимость от коммерческих ферм и продуктов.

    Консервирование в домашних условиях иногда может показаться сложным. Часто приходится доводить до конца много продукции, и мы не понимаем, с чего начать.

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.


    Ниже я выполнил более 100 рецептов и ресурсов консервирования, сгруппированных по типу еды, чтобы помочь вам начать работу.Сохраните этот список на будущее, чтобы у вас были соответствующие инструкции по консервированию, когда они вам понадобятся.

    Расходные материалы для домашнего консервирования:

    Более 100 рецептов и ресурсов для консервирования в домашних условиях

    ✅ Готовы взять под свой контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов, который поможет вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

    Рецепты консервирования с помидорами

    Помидоры, наверное, моя любимая вещь для выращивания и сохранения! Самое замечательное в томатах заключается в том, что в большинстве рецептов используется консервирование на водяной бане, которое намного легче освоить начинающим консерваторам.

    Ниже вы найдете некоторые из лучших рецептов консервирования из помидоров — от целых помидоров до соуса и сальсы!

    Томатный джем

    Консервирование помидоров рома — сырая упаковка

    Консервирование соуса для спагетти с мясом

    Домашняя консервированная сальса

    Жареный томатный соус для пиццы

    Как можно нарезать помидоры кубиками

    Консервирование целых помидоров

    Помидоры маринованные по-русски

    Как приготовить и консервировать томатный сок

    Домашний консервированный томатный суп

    Консервированный соус энчилада

    Чау-чау с зелеными помидорами

    Домашний кетчуп

    Хотите больше идей о том, как консервировать помидоры? Ознакомьтесь с 11 различными способами консервирования помидоров!

    Рецепты консервирования огурцов

    Когда дело доходит до консервирования огурцов, у вас есть в основном соленые огурцы.НО есть довольно много разных способов приготовить соленые огурцы.

    Любите ли вы кисло или сладкое, каждый найдет себе занятие по душе!

    Приправы огурца

    Желе из огурцов

    Хрустящие соленья с укропом

    Самый лучший рецепт сладких солений!

    Пикантный хлеб и соленья с маслом

    Кошерные соленья с укропом

    Хотите больше идей, как консервировать огурцы? Ознакомьтесь с 10 способами консервирования огурцов! Или, может быть, вам просто нужны идеи, как использовать СВЕЖИЕ огурцы? Ознакомьтесь с моей публикацией «Что делать со свежими огурцами», чтобы получить дополнительную информацию о хранении и использовании свежих огурцов.

    Рецепты консервирования из фасоли

    Фасоль может быть маринованной или консервированной на водяной бане. Или консервировать в автоклаве. Вот несколько рецептов консервирования обоих вариантов консервирования фасоли.

    Как надавить на зеленую фасоль

    Острая маринованная фасоль с лимоном

    Как консервировать фасоль Dilly

    Кайенские пряные бобы Дилли

    Как консервировать фасоль пинто

    Или ознакомьтесь с моей статьей «6 способов сохранить зеленую фасоль», чтобы узнать больше обо всех способах сохранения урожая.

    Рецепты консервирования из кабачков

    Так же, как и огурцы, если вы хотите полить банку кабачком на водяной бане, вам нужно его замариновать или добавить сахар. Но вы также можете надавить на это просто!

    Как приготовить лакомство из кабачков

    Спирализованные огурцы из кабачков

    Консервированный ананас из кабачков

    Консервы из измельченных кабачков под давлением

    Сальса из кабачков Garden Fresh

    Салат из консервированных цуккини

    Хотите еще больше способов использовать все эти свежие кабачки в саду? Ознакомьтесь с более чем 50 рецептами с цукини!

    Рецепты консервирования с другими овощами

    Если у вас есть сад, полный овощей, вот список рецептов консервирования всех видов овощей от гороха до лука и маринованного перца!

    Маринованный грушевый лук в паровых консервах

    Ложки маринованного чеснока

    Маринованная спаржа

    Как консервировать кукурузу

    Как надавить на спаржу

    Консервы квашеной капусты

    Ревень консервирования под давлением

    Пикантный маринованный соус халапеньо

    Консервированный маринованный перец

    Как консервировать горох

    Зелень для консервирования (шпинат, мангольд, свекла)

    Как можно консервировать мускатную тыкву

    Желе с красным перцем и чесноком

    Кольца с чесноком, бананом и перцем

    Приготовление и консервирование овощного бульона

    Кукурузный прикус

    Tomatillo Salsa Verde

    изображение: Жизнь в деревне в долине Карибу

    Рецепты консервирования с использованием корнеплодов

    Корнеплоды, такие как картофель, морковь и репа, также можно консервировать.Если вы не мариноваете, все эти рецепты нужно будет консервировать под давлением.

    Как надавить на консервный картофель

    Как консервировать морковь

    Как консервировать сладкий картофель

    Консервированная свекла

    Репа консервированная под давлением

    Морковь в глазури

    Маринованная свекла

    Рецепты консервирования с фруктами

    Фрукты отлично подходят для начинающих консерваторов, так как большинство из них можно консервировать в консервных банках с водяной баней.

    Яблочное пюре — одна из самых простых и быстрых вещей, которые можно приготовить с яблоками, так что обязательно попробуйте это!

    Как консервировать персики в соке

    Как приготовить и консервировать домашнее яблочное пюре

    Консервирование вишни

    Как можно консервировать нектарины

    Сливы со специями

    Как консервировать абрикосы

    Как консервировать вишню для пирога

    Как консервировать груши с корицей

    Консервированные яблоки с корицей

    Сладко-пряный сливовый соус

    Как приготовить персиковую сальсу

    Консервный сироп ежевики

    Начинка для черничного пирога

    Начинка для пирогов с ежевикой

    Инжир маринованный

    Консервы для варенья и желе

    Из большинства фруктов можно делать джемы, желе, варенье и т. Д.А из-за содержания сахара большинство из них можно консервировать в водяной бане.

    Вы даже можете использовать желе из цветов!

    Форзиция Желе

    Клубничное варенье

    Консервы с медом и персиком

    Желе Redbud

    Малиновое варенье

    Клубничный джем

    Как приготовить варенье без сахара

    Апельсиновый мармелад

    Свежее персиковое масло

    Варенье из инжира

    Варенье из клубники и ревеня

    Ванильное грушевое варенье

    Ежевичный джем

    Варенье из арбуза

    Консервирование мяса / белков

    Если вы консервируете рецепт с мясом, вам нужно будет надавить на банку.

    Обязательно обратите особое внимание на инструкции при консервировании мяса, чтобы ваш конечный продукт был безопасен для хранения и употребления в пищу позже.

    Куриный суп по-домашнему

    Неряшливая начинка Джо

    Консервы под давлением Crowder и Black Eyed Peas

    Консервы из оленины — горячая упаковка

    Консервированный лосось

    Как сушить фасоль

    Как консервировать курицу

    Куриный бульон, консервированный по-домашнему

    Домашний консервированный овощной суп из говядины

    Консервные ресурсы

    Ищете советы и рекомендации от профессионалов и опытных домовладельцев? Вот 12 ресурсов по консервированию, которые нельзя пропустить.

    Вы делаете эти консервные ошибки?

    Самые необходимые материалы для консервирования

    Советы по безопасному консервированию под давлением для начинающих консервных машин

    13 советов по успешному консервированию под давлением

    Основы консервирования чего угодно

    Стерилизационные банки для консервирования

    6 советов по консервированию без стресса

    Рецепты консервирования шариков

    Ботулизм — причины, симптомы, лечение и советы

    Как сделать свой собственный пектин

    Опасности консервирования открытого чайника (переворачивание)

    Как приготовить соль для консервов

    Не забудьте закрепить этот пост на потом, чтобы все лучшие рецепты домашнего консервирования всегда были у вас под рукой!

    20 лучших рецептов консервирования этим летом

    Один из самых гордых моментов, которые вы когда-либо испытывали на кухне, — это оглядываться назад на ваши многочисленные банки консервов, сделанные исключительно вами!

    Если вам когда-либо удавалось приготовить 30 банок томатного соуса из собственного сада, считайте это отличным подвигом!

    Продолжайте пополнять свой консервный репертуар каждое лето и продолжайте двигаться дальше.

    Если вы еще не добились больших успехов в консервировании, продолжайте попытки. С опытом вы добьетесь фантастических результатов.

    Варенье из ревеня, вишня с бренди, черничный сироп, острые огурцы из кабачков, сальса из манго… Убедитесь, что всем им отведено особое место на ваших полках, даже если вы не выращивали ингредиенты самостоятельно.

    Хотя выращивание всего, что вам нужно в саду выживания, подходит для некоторых людей, это определенно не является реальностью для масс.

    Если у вас есть доступ к фермерским рынкам, вы получаете излишки продукции от друзей и соседей или у вас есть средства для покупки того, что вам нужно в супермаркете, то вы на пути к тому, чтобы иметь достаточно сырья, на которое можно было бы консервировать.

    Имея множество консервных банок, консервный завод для водяной бани (или большую кастрюлю), щепотку знаний в области консервирования и много вдохновения, вы будете готовы сделать этот сезон консервирования лучшим!

    Чтобы обнаружить на полках своей кладовой соблазнительные баночки с домашними товарами, начните собирать рецепты консервирования и постарайтесь мыслить как можно разнообразнее.

    Домашнее варенье и желе

    Когда вы начнете заниматься консервированием, вы обнаружите, что проще всего начать с консервирования фруктов.

    Имейте в виду, что ни одна кладовая не обходится без разнообразного выбора домашних джемов, приготовленных из очень щадящих фруктов.

    Приготовить варенье очень просто. Слишком кисло? Добавьте немного сахара. Слишком водянистая? Дайте ему покипеть подольше, не забывая помешивать.

    Выберите свой любимый фрукт или тот, который у вас больше всего (надеюсь, это одно и то же) и приготовьте деревянную ложку для перемешивания!

    1. Варенье из ежевики

    Ежевичное варенье с семенами или без косточек, которое вы решите приготовить, полностью зависит от вас и вашего уровня изысканности.

    Просто не забудьте собрать минимум два фунта ежевики для этого проекта по консервированию. Меньше, и все закончится слишком быстро. Если вы сможете увеличить его до 4 фунтов или больше, у вас будут дополнительные банки домашнего ежевичного варенья в качестве подарка — и даже больше для себя.

    2. Варенье клубничное

    Зачем выбирать классический сладкий клубничный джем, если его можно сделать более здоровым с помощью меда?

    Клубничный джем, подслащенный медом (без пектина), не похож ни на что, что вы когда-либо купите в магазине.Это намного лучше!

    Хотя, возможно, вам понадобится время, чтобы привыкнуть к различиям. Он никогда не будет таким толстым, как, например, купленный в магазине. Представьте, что ваше домашнее варенье имеет более мягкий результат, и оно вам понравится еще больше.

    Если вы искали варианты консервирования без сахара, это отличный вариант.

    3. Варенье из ревеня

    Один из лучших многолетних растений, которые можно выращивать в вашем саду, — это ревень, если вам нравится его землистый аромат.

    Только сезон сбора урожая бывает коротким и кратковременным. Замораживание — самый распространенный способ сохранить ревень, хотя консервирование тоже целесообразно. Он по-прежнему может обеспечить вас большим запасом инвентаря для изготовления сапожников из ревеня в течение всего года.

    Варенье из ревеня можно приготовить с низким содержанием сахара или с большим, в зависимости от ваших предпочтений. Его также можно приготовить с пектином или без него. Вот 3 способа консервирования варенья из ревеня.

    4. Ванильное персиковое варенье

    Персиковое варенье — всегда излюбленное лакомство, особенно если его выложить ложкой на ванильное мороженое.

    Если это сочетание вкусов подходит вашим вкусовым рецепторам и у вас есть много персиков, с которыми можно поэкспериментировать, ванильное персиковое варенье должно быть новым и захватывающим рецептом, который стоит попробовать.

    Не упустите этот рецепт с добавлением ванильного вкуса , потратитесь на настоящие стручки ванили, каждый кусочек того стоит.

    5. Абрикосовый джем

    Рецепты приготовления джема обычно содержат много сахара. Часто в соотношении 50:50.

    Но так быть не должно.На самом деле, вы можете приготовить варенье совсем без сахара. Одно из наших любимых блюд — абрикосовое варенье без сахара. Он слегка кислый, очень терпкий и сохраняет свой удивительный цвет долгие годы после консервирования.

    Абрикосовый джем, как и традиционные сливовые джемы, только сливы, является обязательным в этом сезоне. Особенно, если вы хотите отдохнуть от , слишком много сладости .

    В конце концов, если вы сочтете его недостаточно сладким, вы всегда можете добавить небольшую ложку сырого меда к количеству варенья, которое вы используете из банки.

    6. Желе из одуванчиков

    Одна из первых весенних зелени, на которую нужно собирать корм, — это листья одуванчика. Затем идут ярко-желтые цветы одуванчика и большие дебаты о том, следует ли оставить их все пчелам или можно собрать урожай для себя.

    Баланс всегда важен при добыче урожая в дикой природе. Лучше всего прекратить распыление химикатов и оставить вместо лужаек луга с полевыми цветами.

    Если у вас есть безопасное место для сбора большого количества цветов одуванчика, вы можете попробовать приготовить желе из одуванчиков или медовуху из одуванчиков.

    Так или иначе, эти цветы найдут хорошее применение, а пчелам останется много остатков!

    7. Желе из кукурузных початков

    Если вы ищете что-то необычное, чтобы украсить свою полку, или способ израсходовать остатки кукурузных початков, желе из кукурузных початков может быть именно тем рецептом, который вам нужен.

    Можно намазать на крекеры со сливочным маслом для зимне-летнего угощения сада. Подавайте его с блинами или горячим печеньем, и его можно использовать в качестве глазури для курицы, жаркого из свинины или ветчины.Желе из кукурузных початков, несомненно, поможет вам проявить творческий подход на кухне.

    8. Желе из халапеньо

    Если вы тот, кто считает, что немного специй — это хорошо, но много специй намного лучше, тогда вы захотите попробовать это желе из халапеньо в следующий раз.

    Напиток, бодрящий вкус и мечта выкопать банку пикантных летних дней в холодные зимние.

    Намажьте бутербродами, добавьте ложку к сыру и крекерам, выложите ложкой на жареную курицу.Возможности безграничны — и от этого у меня уже текут слюнки.

    Соленья и чатни

    В один год мы немного переусердствовали и успели выпить почти 250 банок варенья! Не маленькие баночки, 26 унций. банки.

    Это стало возможным благодаря огромному урожаю яблок, слив и абрикосов за одно лето. Мы просто не могли позволить добру пропасть зря, зная, что фруктовые культуры имеют цикличный характер.

    И в соответствии с этой цикличностью, в следующем году у нас был только приличный урожай яблок и ничего больше.

    Обратной стороной этого является то, что мы были так заняты варением варенья, что когда пришла зима и мы устали есть домашнее варенье (да, такое бывает!), Мы поняли, насколько важны соленые огурцы и чатни. Мы молниеносно пролетели через 20 банок.

    Иметь хорошо укомплектованную кладовую — значит иметь всего понемногу ради разнообразия и развлечений. Без лишних слов, вот несколько терпких, кислых и соленых блюд, которые вы можете добавить в свой список рецептов консервирования этим летом.

    9. Маринованные огурцы

    Экспериментировать с уникальными и интересными рецептами всегда весело. Однако, если вам нужно одно классическое блюдо, сделайте его маринованными огурцами.

    Существует так много рецептов консервирования солений, как выбрать лучший?

    По моему опыту, лучше принять тот факт, что вкус солений каждый год может немного отличаться. Как бы вы ни старались добиться того же вкуса, этого никогда не произойдет, как с покупными солеными огурцами.

    Оцените сезонную разницу вкусов и попробуйте сразу несколько рецептов маринованных огурцов, пока не найдете тот, который вам понравится. Используйте разные специи и травы, добавьте чеснок и острый перец, может быть, немного горчицы — просто повеселитесь!

    Вот несколько рецептов маринованных огурцов для начала:

    Легкие соленья с укропом

    Огурцы бабушкины с укропом

    Рецепт бабушкиного хлеба и солений с маслом

    10. Соленья из кабачков

    Допустим, ваши огурцы не очень хорошо растут, хотя цуккини ведет себя так, будто хочет вырасти из сада.Останови это, пока не стало слишком поздно! Вместо этого приготовьте соленые огурцы из кабачков.

    Приготовить маринованные огурцы из кабачков в холодильнике несложно, но долго они хранятся. И если вам есть чем заняться, возможно, это не лучший вариант.

    Можно вместо этих кисло-сладких солений из кабачков. Они сделаны из лука, яблочного уксуса, сахара, семян желтой горчицы, куркумы, семян сельдерея и черного перца. Действительно вкусное угощение.

    11. Приправы из кабачков

    Если кабачки кажутся слишком большими, чтобы их можно было съесть, попробуйте вместо этого натереть их на терке.Это идеальный способ использовать слишком большие фрукты, не считая хлеба с грецкими орехами и изюмом с цуккини.

    Очень легко приготовить большую партию острого приправы из кабачков, которой хватит на всю зиму. Подавайте его с гамбургерами, жарким или с сыром и крекерами.

    12. Маринованная фасоль и чеснок

    Почему вы не можете найти в магазине маринованную стручковую фасоль? У меня есть только один ответ: если ты хочешь их, ты должен сделать их для себя. Это верно для многих домашних продуктов.

    Industry производит много продукции, но для чего-то действительно особенного лучше всего делать это своими руками. А еще лучше с фасолью из вашего собственного огорода.

    Если вы искали безопасный способ сохранения бобов, помимо их замораживания, попробуйте этот рецепт маринованных бобов с острым чесноком и укропом. Вы не будете разочарованы.

    13. Свекла маринованная

    Мариновать свеклу проще, чем вы думаете. Все, что для этого нужно, — это вода, белый уксус, сахар, соль и, конечно же, свекла.Лук не обязателен.

    Если вы любите свеклу, процесс прост, и награда будет невероятно прекрасной.

    Узнайте, как безопасно консервировать маринованную свеклу, а затем соберите несколько фунтов или больше, чтобы начать. Вы также можете купить красную свеклу на фермерском рынке. Не забудьте сохранить полосатую свеклу для употребления в свежем виде, когда она замаринована, ее цвет поблекнет.

    14. Яблочный чатни

    Помимо солений, вы найдете банки с чатни.

    Чатни можно приготовить практически из любых фруктов, так что продолжайте поиски рецептов, связанных с изобилием, которое вы соберете / купите этим летом.

    Яблочный чатни всегда пользуется успехом в нашем доме, он чаще появляется на обеденном столе, чем яблочное пюре. Он слегка пряный и ароматный, с нотками семян фенхеля и кориандра. Идеально подходит для жареного картофеля на сковороде.

    15. Вишневый чатни

    Если вам нужна альтернатива соусу барбекю, что-то красного цвета и более характерного по вкусу, я не могу придумать ничего, что вам понравится больше, чем банка домашнего чатни из черешни.Ладно, может баночка черешневого соуса для барбекю…

    Если вы обнаружите, что чатни все еще слишком сладкий на ваш вкус, попробуйте вместо него вишню. Чатни из вишни невероятно вкусное, и его точно не найти ни в одном магазине.

    16. Томатный чатни

    Конечно, всегда приятно иметь банку за банкой консервированных помидоров, томатов и / или соуса для спагетти на полках кладовой. В конце концов, помидоры, вероятно, являются большой частью вашего сада (если он у вас есть) и приятной частью вашего рациона (если у вас нет отвращения / аллергии к ним).

    Ссылки по теме: 26 способов сохранить изобилие помидоров

    Практически всем нравится кусочек помидора в одной и той же форме. Помимо свежих помидоров или пиццы, еще один проект домашнего консервирования из помидоров — это чатни.

    Не так много людей, которых я знаю, пробовали это раньше, хотя, если вы готовы и желаете расшириться и попробовать что-то новое, начните с этого захватывающего рецепта томатного чатни.

    Соусы и приправы

    Когда вы начнете самостоятельно готовить соусы и приправы своими руками в домашних условиях, вы начнете ощущать изобилие сада, и ваша жизнь в ответ будет изобильной.

    Будьте благодарны за то, что вы умеете делать такие умные вещи своими руками (мыть, измельчать, помешивать и т. Д.), А затем продолжайте и наслаждайтесь некоторыми знакомыми фаворитами.

    Если у вас есть сушеные садовые травы для добавления в соусы и приправы, считайте это восхитительным бонусом.

    17. Кетчуп

    Существует множество способов консервирования томатов: от консервирования до замораживания, от обезвоживания до ферментации. В нем вы обязательно найдете несколько рецептов, к которым можно вернуться.

    Если у вас дома есть дети любого возраста, и вы хотите доказать, что самоделка может быть не хуже — а то и лучше! — чем купленный в магазине, вам придется научиться готовить кетчуп.

    Когда вы впервые готовите кетчуп, обязательно попробуйте несколько рецептов консервирования. Поэкспериментируйте и найдите тот, который лучше всего подходит для ваших помидоров — разнообразие действительно имеет большое значение.

    Кетчуп томатный консервированный в домашних условиях

    Как приготовить кетчуп по старинке: без консервантов и добавок

    Рецепт домашнего кетчупа из свежих помидоров

    18.Горчичный

    Пока вы учитесь делать кетчуп, вы также можете проверить свои навыки приготовления горчицы. Вы хоть знаете, как делают горчицу?

    Если вы никогда не делали этого раньше и не видели, как кто-то склеивает партию, вы не одиноки.

    Изготовление горчицы — это не ракетостроение. У всех нас есть базовые кухонные навыки, необходимые для его приготовления. Итак, почему мы этого не делаем? По крайней мере, для употребления в свежем виде, а также, возможно, для консервирования и консервирования.

    Когда вы будете готовы попробовать свои силы в приготовлении горчицы, ознакомьтесь с этим рецептом цельнозерновой горчицы для консервирования на водяной бане.

    Если вам нравится более острый вкус, подумайте о добавлении щепотки хрена. Это сшибет тебе носки!

    19. Сальса

    Есть так много способов сохранить сальсу, что трудно сузить их до нескольких. И когда все утверждают, что у них лучший рецепт домашней сальсы, кому вы можете доверять?

    Простой ответ — доверять своей интуиции.В прямом и переносном смысле.

    Какой рецепт сальсы вы выберете, зависит от имеющихся у вас ингредиентов.

    Если у вас много помидоров, лука, зеленого болгарского перца, перца халапеньо и специй, попробуйте этот удивительный рецепт сальсы.

    Поздно томатный сезон и нужно собрать урожай зеленых помидоров до первых заморозков? Попробуйте вместо этого яркую сальсу из зеленых помидоров.

    20. Соус барбекю

    И последнее, но не менее важное, это соус для барбекю.

    Мне пришлось научиться делать свое собственное, проведя более пятнадцати лет за границей.Даже если поблизости есть продукты, купленные в магазине, вы можете подумать о том, как приготовить собственный соус для барбекю. Работайте с различными рецептами, пока не откроете для себя абсолютно любимые ароматы.

    Тогда убедитесь, что соус барбекю правильно разлит. Обеспечьте себя годовым соусом , который хранится на ваших полках , а не на полках супермаркета.

    Заранее соберите рецепты консервирования и соберите свежие ингредиенты, но не забывайте о запасах консервных материалов.

    Будьте готовы к выбору консервных банок и крышек задолго до начала сезона. Никогда не знаешь, когда на твоем пути может появиться обильный урожай!

    54 рецепта консервирования в сезонном заказе


    Независимо от того, являетесь ли вы новичком в консервировании или опытным профессионалом, один из лучших советов, которые я могу дать при консервировании, — это составить план. Я координирую консервирование в зависимости от сезонного урожая. Я стараюсь сажать в зависимости от того, сколько мы используем, сохраняем или планируем выращивать {но иногда в моем саду есть другие идеи, и массово производит что-то, кхм, кабачки !!}.Знание того, что я хочу и когда могу, не только позволяет мне хорошо почувствовать, как выглядит мой год с точки зрения наполнения кладовой, но также позволяет мне карандашом отмечать даты консервирования в моем календаре. Консервирование того стоит, но требует времени. Так что, если я знаю, что собираю тонну клубники каждый июль, я могу составить предварительный план потратить выходные на консервирование где-то в июле.

    Имея это в виду, я выложил ВСЕ свои рецепты консервирования в календарном формате, перемещаясь по месяцам в зависимости от того, когда собирают определенный продукт (или когда его продают).Конечно, есть некоторые колебания в зависимости от того, в каком климате вы живете, и часто большой урожай определенных фруктов или овощей может длиться несколько месяцев. Но это даст вам хорошую базу, с которой можно уйти. Вы заметите, что некоторые месяцы УПАКОВАНЫ, а другие — дефицитны (нет ничего на октябрь, ноябрь или декабрь). Консервирование часто происходит сразу, и тогда у вас большой перерыв {пока вы пожинаете плоды своего тяжелого труда!}.

    Январь:

    Meyer Lemon Marmalade : И что удивительно в лимонах Meyer, так это то, что они цветут с перерывами в течение всего года, обеспечивая почти постоянный приток фруктов круглый год.Значит, консервирование в январе возможно!

    Мейер Лимонно-имбирный мармелад : Еще один вариант рецепта выше, но с добавлением изюминки: ИМБИРЬ! Это действительно поднимает вкус на ступеньку выше.

    Апельсиновый мармелад : Я ЛЮБЛЮ мармелад. Особенно на тостах с маслом. Вот почему вы видите от меня так много рецептов консервирования мармелада. Я не могу насытиться этим!

    Клюквенный апельсиновый мармелад : В это время года вы часто можете найти отличные фирменные блюда на апельсины, так что это прекрасное время, чтобы консервировать все апельсины!

    Февраль:

    Грушевое варенье : В то время как я большую часть консервирования груш в сентябре, когда я могу выбрать большую коробку по минимальной цене, я люблю консервировать свои грушевые джемы с зимними грушами после Нового года.

    Грушевое ванильное варенье : Если вы любите грушевое варенье, вам обязательно понравится этот рецепт. Ваниль нежная, но она действительно добавляет сочности этому джему!

    Март:

    Маринованная морковь с укропом : Морковь растет практически в любое время года, поэтому, собирая ТОННУ летом и осенью, я также собираю немного зимой и в начале весны. Если вы их не выращиваете, не беспокойтесь. Я никогда не замечаю колебаний цен на морковь в продуктовых магазинах из-за того, насколько они гибки, чтобы расти в любое время года.Каким бы способом вы ни получали морковь, берите ее по этому рецепту!

    Морковный джем для торта : Отлично подходит для тостов, как необычная добавка к мороженому (серьезно, это так здорово!} Или смешанный с вашей любимой партией блинов, этот рецепт является победителем!

    Маринованные яйца : Поскольку большинство из нас плавают в яйцах каждый год на Пасху, это отличный рецепт для их приготовления. Они такие вкусные! И тоже легко!

    Апрель:

    Желе из цветков сирени : Используем сирень для приготовления желе? Да, пожалуйста.Пробовал, очень понравилось! К тому же в апреле цветет сирень!

    Варенье из ревеня и корицы : Когда я собираю урожай ревеня, мне нравится делать много партий этого варенья из ревеня и корицы, а затем спрятать его на зиму для подарков хозяйке. Это если у нас еще есть!

    Ванильное варенье из ревеня : Это хороший вариант варенья из ревеня, приведенного выше, и позвольте мне сказать вам, Боб, это очень вкусно.

    Май:

    Сушеная фасоль : Май — это затишье для консервирования в нашем доме, так что это дает мне возможность передохнуть и попробовать немного фасоли! Мы перебираем черную фасоль и нут, как будто здесь никто не занимается, поэтому стоит потратить усилия на то, чтобы купить их {сушеные} оптом и консервировать.

    июнь:

    Черничный лимонный джем : Обычно я готовлю рецепты с черникой в ​​конце июня / начале июля. Этот рецепт любим всей семьей из-за лимонного пинка!

    Черничное варенье с мятой : Это варенье из тех, что продаются в специализированных продуктовых магазинах по цене 15 долларов за банку. Вкуснятина даже не стану описывать это.

    Чернично-ванильный джем из семян чиа: Нет пектина? Без сахара? Без проблем. Оказывается, натуральные волокна черники и семян чиа действуют как пектин.Значит нужен пектин.

    Strawberry Chipotle Jam : Вам, возможно, придется поверить мне в этом, даже если вы не фанат чипотле. Это придает джему такой вкус, что я начинаю перелопатить его ложкой.

    Клубничное варенье из киви : Если вы хотите вывести клубничное варенье на новый уровень, то киви — это ответ. Комбо идеальное.

    Клубничный джем с базиликом : Базилик и клубника — это союз, сделанный на небесах для варенья. Я действительно не могу насытиться этим.Если вы в одной лодке, сделайте это варенье быстро. Это. Является. Потрясающий.

    Fast and Easy Strawberry Freezer Jam : Иногда, когда дело доходит до приготовления джема, чем быстрее, тем лучше. Нет ничего проще и быстрее, чем этот

    .

    Как приготовить клубничное варенье с низким содержанием сахара : Вот небольшой вкусный рецепт, в котором меньше сахара в варенье, но не портится вкус. Довольно отличные новости, учитывая, насколько мне это нравится!

    Тройное ягодное варенье с низким содержанием сахара : Если вы любите ягодное варенье, мы увеличиваем его вкус в 3 раза! Кроме того, это варенье с низким содержанием сахара, если вы пытаетесь избежать сладкой сладости.

    Cherry Jam : Домашнее вишневое варенье лучше мороженого! И это все, что вам нужно, чтобы побудить вас приготовить это вкусное варенье.

    Вишни Амаретто : Если у вас много вишен и ваш шкаф для варенья полон, я предлагаю вам сменить обстановку и приготовить вишню Амаретто. Впервые попробовала этот рецепт в прошлом году и влюбилась!

    Вишни : Если добавить, что Амаретто не в вашем стиле, обычные старые консервированные вишни по-прежнему остаются бомбой!

    июль:

    Персики : Консервирование персиков было моим первым опытом консервирования, и действительно, это трудно превзойти! Консервирование персиков по-прежнему остается одним из моих любимых занятий каждое лето!

    Персиковое варенье : Если вы никогда не намазывали свежим персиковым джемом на блины или тосты, значит, вы не выжили.

    Fast and Easy Freezer Peach Jam : Иногда у меня нет времени достать консервный автомат и пройти весь процесс консервирования на горячей водяной бане , поэтому я обманываю и вместо этого готовлю варенье из морозильной камеры. На приготовление этого персикового варенья из морозильной камеры уходит около 10 минут. Уаху!

    Logan Berry Jam : Вы когда-нибудь слышали о loganberry? Это нечто среднее между малиной и ежевикой. Это немного терпкое и вкусное блюдо. Этот рецепт варенья из логанберри до смешного хорош.

    Малиновое варенье : Я знаю, что есть всевозможные рецепты малинового варенья с низким содержанием сахара и замораживания, но этот (и все это сахар) по-прежнему мой любимый. Добавьте лепешку, и я в раю. Булочки + малиновое варенье всегда = любовь.

    Fast and Easy Raspberry Freezer Jam : Если вы тоже любите малиновое варенье, но не хотите тратить много времени, попробуйте эту версию для быстрой заморозки.

    Абрикосовый джем : Абрикосовый джем — один из моих любимых, потому что вам не нужно иметь дело с семенами, такими как ягодный джем, и вам нужно всего лишь 3 простых ингредиента!

    Зеленая фасоль : После того, как вы начнете есть зеленую фасоль, вы больше не сможете вернуться к тому консервированному мусору. Свежие бобы круглый год — вот где они есть!

    Маринованная свекла : Я люблю маринованную свеклу, особенно в моем салате! Поэтому каждый год, когда я собираю свеклу, в меню есть консервы из маринованной свеклы!

    Август:

    Простой томатный соус : Я использую этот простой рецепт томатного соуса уже много лет, и это замечательный способ использовать свежие помидоры в саду и наслаждаться ими в течение зимних месяцев, когда мы все жаждем чего-нибудь домашнего.

    Зеленый томатный соус карри : Когда вы нетерпеливы или едите зеленые помидоры, вы не хотите мешать созреванию, можете это сделать. Святая корова, она так хороша и действительно фантастична, брошенная на мультиварку с куриной грудкой!

    Сальса из помидоров семейной реликвии : Домашняя консервированная сальса — одна из величайших радостей жизни. Чипсы и сальса — одна из лучших закусок на свете. Конец.

    Сладкое и пряное томатное варенье из семейной реликвии : Знаете ли вы, что из помидоров можно приготовить варенье? Да, да, можно.И это на удивление вкусно.

    Tang Breakfast Drink Jelly Jelly : Знаю, знаю. Тан, такой странный ингредиент рецепта желе. Но поверьте, это вкусно!

    Желе из перца халапеньо : Я люблю подавать это вкусное варенье с блоком размягченного сливочного сыра и необычными крекерами. Замечательно иметь под рукой легкую и легкую закуску для развлечения.

    Приправы из кабачков : Попробуйте маринованные огурцы, в городе новый вкус, и это потрясающе!

    Легкие соленья в холодильнике : Если вы обнаружите урожай огурцов, этот рецепт быстро даст вам вкусные соленья!

    Кукуруза : Если вам не хватает места в морозильной камере или вам просто нужна альтернатива морозильной кукурузе, консервирование кукурузы — отличный способ собрать всю кукурузу, которую вы выращивали в этом году {или запасались}.

    Приправы из маринованной кукурузы: Несколько лет назад мы с моим старым соседом Хульдой решили попробовать свои силы в приправе из маринованной кукурузы. Получилось так здорово, что с тех пор мы делаем это каждый год!

    Дилли Бинс : Если у вас ОКР и вы хотите попробовать консервирование, то этот рецепт для вас. Это не только легкий рецепт, потому что вы холодно упаковываете свои овощи, но и для меня возможность выложить фасоль в банку была сплошной спешкой. Я любил каждую секунду!

    Mint Jelly : Ищете способ использовать всю эту мяту, которая, вероятно, затмила ваши клумбы с травами? Настоящее мятное желе так легко приготовить, и оно так красиво в консервных банках.

    Сливовое варенье с низким содержанием сахара и корицы : сливовое варенье не очень популярно, но должно быть. Я уверен, что после того, как вы попробуете этот рецепт, вы согласитесь!

    Желе из розмарина : У меня всегда в саду растет розмарин, но я понятия не имею, что с ним делать, кроме как сушить и использовать в качестве приправы. Поэтому, когда я приготовил рецепт желе из розмарина, я был взволнован, зная, что это будет отличный продукт, который будет всегда под рукой во время праздников.

    Blackberry Jam: Blackberry Jam — одно из тех необычных джемов, которые обычно можно найти только в специализированных магазинах.И не без причины. Варенье из ежевики требует дополнительных усилий.

    Сентябрь:

    Яблочное пюре : Если вы никогда раньше ничего не консервировали, яблочное пюре — отличное место для начала. Список ингредиентов короткий, {яблоки, сахар, корица}, и его так чертовски легко приготовить, что трудно ошибиться!

    Варенье из яблочного пирога : Мальчик-обезьяна ОБОЖАЕТ домашний яблочный пирог, так что, конечно же, он любит это варенье из яблочного пирога! Я тоже считаю, что это вкусно, но что мне не менее нравится, так это то, как мой дом пахнет гигантской фабрикой по производству яблочного пирога, когда я его делаю.

    Яблочное масло : Процесс приготовления яблочного масла такой же, как и яблочного пюре, за исключением одного этапа. После того, как вы превратили яблоки в яблочное пюре, вместо того, чтобы сразу же их консервировать, вы кладете яблочное пюре в мультиварку, чтобы приготовить густую маслянистую пасту. Этот дополнительный шаг имеет решающее значение!

    Груши : В любой день я возьму консервированные груши вместо персиков! Все, что вам нужно сделать, это вымыть фрукты, очистить их от кожицы, добавить сердцевину, добавить немного сахарного сиропа и поместить их в автоклав с горячей водой.Очень просто!

    Грушевое масло : Мой любимый способ полакомиться грушевым маслом — это тосты или блины. Или просто съесть ложкой прямо из банки!

    Вы только начинаете заниматься консервным бизнесом? Ознакомьтесь с этими полезными сообщениями:

    Метод горячей водяной бани

    Консервирование на стеклянной плите

    10 советов по приготовлению варенья

    Список оборудования для консервирования и консервирования

    Консервирование под давлением 101

    Следует ли снимать кольца с банок для консервирования?

    Как приготовить наборы для варенья или желе

    Ищете другие рецепты консервирования? Проверьте Ball Complete Book of Home Preserving

    .

    22 Рецепта консервирования и консервирования — лучшее и интересное занятие!

    22 рецепта консервирования и консервирования

    Эти 22 рецепта консервирования и консервирования лучшие !! Консервирование и консервирование существуют всегда. Когда еды не хватало, было приятно иметь под рукой что-нибудь из вегетационного периода.

    Маринование возродилось в мире кулинарии. Рестораны очень гордятся своими домашними методами и рецептами маринования. С появлением колбасных изделий, которые стали настолько популярными, многие заведения захотели украшать свои мясные и сырные доски своими звездами.Изготовление некоторых предметов своими руками стало очень популярным.

    Вы также можете присоединиться к этой тенденции, приготовив для начала несколько простых домашних солений в холодильнике, а затем, возможно, перейти к консервированию некоторых местных продуктов, таких как помидоры. В наших рецептах на всю зиму нет ничего лучше наших домашних помидоров. Мы любим делать консервы и делаем это каждый год !!

    Я разбил список на 4 категории: соленья, овощи, фрукты и прочее. Удачи, попробовав кучу всего этого !!

    Хотите другие рецепты консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»

    Вы любите консервирование и нуждаетесь в новых отличных рецептах? Вы никогда раньше не занимались консервированием, и процесс вас намекает на это?

    Какой бы ни была причина вашего пребывания здесь, позвольте мне помочь вам получить удовольствие от консервирования всех замечательных продуктов, которые вы можете найти, будь то летние подарки с фермерского рынка, товары из местного продуктового магазина или свежие продукты с вашего собственного двора.

    ПИЛЫ

    Большинство этих рецептов легко приготовить в холодильнике. Это отличное место для начала, если вы новичок в консервировании или консервировании, так как эти рецепты просты в приготовлении. Новички и опытные повара любят использовать такие техники быстрого маринования!

    Соленья в холодильнике от Noshing With The Nolands

    Соленья из цуккини в холодильнике от Valerie’s Kitchen

    Соленья из хлеба и масла в холодильнике от Simply Stacie

    Домашние соленья

    Mid Sourmade

    Рассол от Renee’s Kitchen Adventures

    VEGGIES

    Эти следующие рецепты потребуют немного больше времени, терпения и техники, но результат огромен !! Взяв все дары лета и сохранив их на весь год, вы почувствуете себя таким вознагражденным каждый раз, когда открываете банку !!

    Простые легкие домашние консервированные помидоры от Nolands

    Домашняя консервированная сальса из томатов от Nolands

    Маринованная спаржа с перцем в холодильнике

    9000 маринованная спаржа с перцем от A Farmgirl’s Dabbles

    9000 Мыс?

    Английский маринованный лук с кулинарным имбирем

    Кольца с маринованным перцем от Lovefoodies

    Кукурузный прикус от The Midnight Baker

    FRUIT

    Использование фруктов в джемах и желе снова требует различных приемов. В некоторых рецептах требуется жидкий пектин, а в некоторых — порошок пектина. В любом случае вы получите потрясающие результаты. Я с нетерпением жду возможности скоро снова попробовать джемы и желе!

    Варенье из яблок с коньяком и корицей от Noshing With The Nolands

    Крабовое желе от Noshing With The Nolands

    Небольшое количество смешанного ягодно-лавандового джема от Life Currents

    Домашний клубничный соус от That Skinny Chick Can Bake

    Итальянский сливовый ореховый компот от Country Cleaver

    Как приготовить варенье от Lovefoodies

    Разное

    Эта категория подарков вам на праздники можно приготовить заранее и хранить их подальше.Баночка с пикантным киселем или горчицей — всегда долгожданный подарок хозяйке !! Jalapeno Jam использует другую технику с лимонами, чтобы сделать джем густым БЕЗ использования пектина! Вроде как восхитительный научный проект.

    Желе из красного перца и джина от Noshing With The Nolands

    Варенье из халапеньо от Noshing With The Nolands

    Домашняя сладкая горячая горчица от Noshing With The Nolands

    Рецепты банок Хотите больше? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВАНИЯ»

    7 простых рецептов консервирования в водяной бане для новых консервных машин

    Консервирование — это удивительный винтажный навык, который снова возвращается! С помощью этих 7 простых рецептов консервирования на водяной бане для начинающих вы сможете приготовить вкусные блюда из продуктов из магазина или собственного сада! Если вы новичок в консервировании, вам НУЖНЫ эти рецепты!

    Когда вы впервые принимаете решение начать консервирование, это одновременно волнует и пугает! Возможно, у вас есть представление о том, что вы хотите, в первую очередь, но, возможно, вам просто нравится идея готовить себе еду в целом, и вам нужна отправная точка.

    Эти 7 рецептов консервирования на водяной бане легко создать, и еще проще — они дадут вам идеальный первый вкус (каламбур) консервирования, прежде чем вы перейдете к более сложным рецептам и методам.

    Я рекомендую начать с консервирования в водяной бане, прежде чем переходить к консервированию под давлением, так как консервирование в водяной бане не требует специального оборудования и может быть выполнено за меньшее время, чем консервирование под давлением.

    Если вы никогда вообще ничего не консервировали, ознакомьтесь с моим полным руководством по консервированию для водяной бани для начинающих, где подробно рассматривается процесс!

    Легкие рецепты консервирования на водяной бане

    С помощью этих рецептов вы сможете легко приготовить водные банки для вкусных блюд, используя продукты из магазина или из вашего собственного сада!

    Рецепт консервирования для водяной ванны с яблочным маслом

    Вы обнаружите, что яблоки очень легко консервировать! Этот рецепт требует приготовления яблочного масла в мультиварке, так что это очень мало усилий!

    Вкусный сам по себе или как намаз к домашнему хлебу или блинам, это любимое блюдо всей семьи!

    Этот рецепт консервирования яблочного масла занимает около 45 минут после того, как яблочное масло готово в мультиварке.

    Яблоки для выпечки Рецепт консервирования на водяной бане

    Если у вас дома есть любители яблочного пирога, то начинку для пирога просто необходимо иметь под рукой! Вы утолщаете начинку, как только банку открывают после консервирования, но яблоки уже нарезаны и подслащены для пирога!

    Просто слейте жидкость в кастрюлю, добавьте столовую ложку муки, затем вылейте яблоки и начинку в корочку вашего любимого пирога!

    Этот рецепт консервирования яблочных ломтиков занимает около часа!

    Яблочное пюре рецепт консервирования на водяной бане

    Очень простой рецепт без добавления сахара в конечный продукт. Яблочное пюре — прекрасный способ начать консервирование! Этот восхитительный рецепт понравится как взрослым, так и детям.

    Добавьте немного корицы в замес во время приготовления, чтобы оно стало еще лучше! Этот рецепт консервирования яблочного пюре, включая приготовление яблочного пюре, занимает в общей сложности около 2 часов.

    Рецепт консервирования для водяной ванны с клюквенным соусом

    Возможно, вы приготовили это легкое блюдо во время праздников, но, вероятно, не осознавали, что были всего в нескольких шагах от того, чтобы приготовить его!

    Мы производим около дюжины банок каждый год, когда клюква поступает в продажу осенью.Затем мы наслаждаемся ими во время праздников, а также на мясных блюдах в остальное время года. На свиной вырезке особенно вкусен домашний клюквенный соус!

    Этот рецепт клюквенного соуса, включая время приготовления соуса, занимает около 1,5 часов!

    Рецепт консервирования на водяной бане с маринованными огурцами

    Консервирование солений — одна из первых вещей, о которой люди думают, когда представляют себе консервирование. Хотя это определенно не единственное, что можно сделать, маринованные огурцы — популярный рецепт консервирования на водяной бане!

    Этот рецепт консервирования маринованных огурцов рассчитан на небольшую партию — всего 3 пинты.Однако при желании рецепт можно увеличить! Всего на выполнение оригинального рецепта уходит около 1,5 часов!

    Рецепт консервирования клубничного джема на водяной бане

    Этот достойный слюни рецепт консервирования клубничного джема занимает около 2 часов, если вы учитываете мытье и нарезку клубники!

    Рецепт консервирования на водяной бане для сладких солений

    Как и их коллега из маринованного укропа, сладкие огурцы — прекрасный способ поиграть мышцами при консервировании. Нам нравится использовать эти хрустящие сладкие соленья в курином салате, хотя они и сами по себе очень вкусные!

    Этот рецепт консервирования сладких солений занимает около 3 часов общего времени и менее 20 минут на руки!

    PIN ЭТО ПОЗЖЕ

    Еще сообщения по консервированию

    .

    Вам может понравится

    Рецепт салат из овощей: Рецепты овощных салатов — 542 рецепта

    21.11.2022

    Новый год рецепты: Новогодние рецепты 2023 с фото – рецепты на Новый год 2023

    14.05.2023

    Рецепт солянка из капусты с сосисками: Капустная солянка с сосиской — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    14.06.2021

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *