Остри. Грузинская кухня — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Говядина без кости — 1 кг
• Лук репчатый — 700 г
• Перец сладкий — 250  г
• Помидоры — 700 г
• Перец острый свежий — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Уцхо-сунели — 1/2 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Перец красный молотый — 1/2 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Масло  сливочное — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Кинза свежая — 10 г
• Соль — 1 ст.л.

Вам понадобятся

• Сковорода
• Разделочная доска

Как приготовить остри.

грузинская кухня

1. Нарезать говядину небольшими кусочками, репчатый лук полукольцами, сладкий перец мелким кубиком, чеснок измельчить.
2. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и мясо, обжарить на сильном огне 3-4 минуты.
3. Добавить в сковороду нарезанный репчатый лук, перемешать и добавить сливочное масло, аккуратно перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 40 минут.
4. Затем добавить томатную пасту, уцхо-сунели, хмели-сунели, красный молотый перец, соль, кориандр, чеснок и обжарить на среднем огне, помешивая, 1 минуту
5. Добавить нарезанные помидоры и сладкий перец, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить до готовности мяса, еще примерно 40 минут на слабом огне.
6. org/HowToStep»> Посыпать остри мелко нарезанной кинзой и подавать к столу.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из говядиныБез выпечкиОстриВторые блюдаГрузинская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

45 минут / 281 ккал

Гурули. Грузинская кухня

1 час 35 минут / 65 ккал

Аджапсандал

1 час 45 минут / 75 ккал

Грузинский суп харчо

2 часа 15 минут / 135 ккал

Чашушули. Грузинская кухня

50 минут / 119 ккал

Чахохбили. Грузинская кухня

Новые рецепты

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

Рецепт Остри — Грузинская кухня

 

Остри – традиционное блюдо грузинской кухни. Остри представляет собой мясное рагу, приготовленное с добавлением острого перца. Как и многие грузинские мясные рагу, остри тушат в томатном соусе, с травами и пряностями. Подают остри в горячем виде с большим количеством репчатого лука и зелени. По желанию в остри также добавляют соленые или маринованные огурцы.

В Грузии остри очень популярно. Это блюдо можно встретить не только в ресторанах, остри готовят и для семейных домашних обедов. Рецепты остри могут немного различаться в зависимости от обычаев конкретной семьи.

Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт остри. Остри чаще всего готовят из говядины, но при желании можно взять баранину. Лучше выбирать ту часть говядины, которая подходит для длительного тушения.

Ингредиенты – Остри:

• Говядина – 1 кг,
• вода – 250 мл,
• лук репчатый – 4 шт. + 1 шт. для подачи,
• помидоры – 5-6 шт.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• томатная паста – 2 ст. ложки,
• сливочное масло – 100 гр,
• маринованные огурцы – 250 гр (по желанию),
• петрушка – 1 пучок,
• базилик – 1 пучок (по желанию),
• молотый красный перец – 1 ст. ложка,
• молотый кориандр – 1 ч. ложка,
• лавровый лист – 2-3 шт.,
• соль – по вкусу,
• острый перец – несколько стручков для подачи.

Рецепт – Остри:

1. Говядину нарезать на небольшие куски, сложить в казан или жаровню и залить водой.
2. Туда же положить лавровый лист и накрыть казан крышкой.
3. Поставить казан с мясом на огонь, довести до кипения и тушить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 1-2 часов до мягкости мяса.
4. Как только мясо будет готово, бульон слить в отдельную миску и отставить в сторону. Он пригодится позже.
5. Положить к мясу сливочное масло и обжарить мясо на медленном огне до образования легкой золотистой корочки в течение примерно 5 минут.
6. Лук мелко нарезать и положить в казан с мясом. Тушить еще около 5 минут.
7. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать помидоры на мелкие кубики. Добавить к мясу и тушить еще в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
8. Добавить измельченный чеснок, томатную пасту, молотый кориандр, молотый острый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать.
9. Добавить оставленный ранее бульон и тушить на медленном огне в течение примерно 5 минут.
10. Соленые огурцы, если добавляете, нарезать на маленькие кубики и добавить в остри. Тушить еще 5-7 минут на среднем огне.
11. По половине пучка петрушки и базилика вымыть, измельчить и добавить в казан. Если вы хотите действительно острый остри, в этом же время можно добавить стручки острого перца. Накрыть крышкой, выключить огонь и оставить остри настояться в течение 15-20 минут.
12. Для подачи нарезать полукольцами оставшийся репчатый лук и измельчить оставшуюся зелень.
13. Подавать остри в горячем виде, посыпав сверху свежим репчатым луком и зеленью.

Видеорецепт – Остри:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт остри. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Остри

Опубликовано

2022-08-14

Грузинская кухня, Georgian cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Мясо

Говядина – 1 кг, вода – 250 мл, лук репчатый – 4 шт. + 1 шт. для подачи, помидоры – 5-6 шт., чеснок – 3-4 зубчика, томатная паста – 2 ст. ложки, сливочное масло – 100 гр, маринованные огурцы – 250 гр (по желанию), петрушка – 1 пучок, базилик – 1 пучок (по желанию), молотый красный перец – 1 ст. ложка, молотый кориандр – 1 ч. ложка, лавровый лист – 2-3 шт., соль – по вкусу, острый перец – несколько стручков для подачи.

Время на подготовку

PT0h20M

Время на приготовление

PT2h40M

Общее время

PT2h50M

Оценка

4. 5 Based on 32 Review(s)

Рецептов — Просто Лучше Жить

Рецептов — Просто Лучше Жить

Категория просмотра

Готовка должна быть веселой, креативной и вдохновленной местными или международными традициями,  но самое главное — вкусной! Чего бы ни жаждало ваше сердце и вкусовые рецепторы, мы собрали смесь наших фаворитов, чтобы поделиться с вами.

• 10 марта 2023 г.
• 6 марта 2023 г.
• 27 февраля 2023 г.
• 19 февраля 2023 г.
• 15 февраля 2023 г.
• 26 января 2023 г.
• 16 января 2023 г.
• 9 января 2023 г.
• 3 января 2023 г.
• 26 декабря 2022 г.
• 12 декабря 2022 г.
• 21 ноября 2022 г.
• 28 октября 2022 г.
• 10 октября 2022 г.
• 3 октября 2022 г.
• 12 сентября 2022 г.
• 12 августа 2022 г.
• 8 августа 2022 г.
• 1 августа 2022 г.
• 25 июля 2022 г.
• 18 июля 2022 г.
• 11 июля 2022 г.
• 27 июня 2022 г.
• 23 июня 2022 г.
• 20 июня 2022 г.
• 13 июня 2022 г.
• 7 июня 2022 г.

Запеченная пикша Титаника с острым соусом — Повара Аббатства Даунтон

downtonabbeycooks · 29 марта 2012 г. ·

Это прекрасное блюдо подавалось на ужин во 2-м классе во время злополучного плавания Титаника, затонувшего 14 апреля 1912 года. Это отличное простое блюдо для празднования особого дня.

Это прекрасное блюдо подавалось на обед во 2-м классе во время злополучного рейса Титаника, затонувшего 14 апреля 1912 года.

5 от 2 голосов

Общее время 28 минут

Курс Основное блюдо, Основное блюдо

Кухня английская, кето, титаническая, викторианская

Порции 6 порций

• 3/4 чашки майонеза с низким содержанием жира по желанию 90808 1 900 Дижонская горчица 6 филе пикши без кожи (по 8 унций каждое)
• 6 филе пикши без кожи (по 8 унций каждое)
• 3/4 чашки свежих хлебных крошек измельченные свиные шкварки для кето
• 3 ст. нарезанная свежая петрушка
• 3 ст.л. свежий тертый сыр пармезан
• 1 1/2 ст. нарезанный свежий зеленый лук
• Дольки лимона
• 2 ст. сливочного масла
• 1 маленькая мелко нарезанная луковица
• 1 ст. коричневый сахар заменитель сахара
• 1/4 ч. л. соль и перец по
• 1 ст. мука универсальная 1/4 ч. л. ксантановая камедь для кето
• 3/4 стакана воды
• 2 ст. томатная паста
• 1 ст. яблочный уксус
• 1 ч. л. горчица сухая
• 1 ч. л. Вустерширский соус
• 1 дэш соуса из острого перца

Приготовление острого соуса:

• В маленькой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне; добавьте лук и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут или пока он не станет мягким.

• Увеличьте огонь до среднего и добавьте коричневый сахар, соль и перец; продолжайте готовить, часто помешивая, еще 5 минут или пока лук хорошо не подрумянится. Посыпать мукой и жарить, помешивая, 45 секунд.

• Добавьте воду, томатную пасту, уксус, сухую горчицу, вустерширский соус и острый перечный соус.