Оригинальные рецепты для вегетарианцев — готовим вкусную вегетарианскую еду пошагово

Сегодня правильное питание в тренде. Мы отказываемся от фастфуда, вредных сладостей, а многие – от продуктов животного происхождения. Именно поэтому рецепты вегетарианских блюд сейчас актуальны для всех. Для кого-то они станут основой диеты, а кому-то пригодятся в разгрузочные дни или во время поста. Мы убеждены в одном: растительная пища может быть не только полезной, но и вкусной!

Что приготовить вегетарианцу?

Многим вегетарианская кухня представляется скучной и неаппетитной. Вовсе нет! Мы собрали более 100 рецептов на нашем сайте, способных поразить вас разнообразием и изысканностью. Овощи, фрукты, бобы, орехи, травы – на основе их сочетаний можно приготовить угощение на любой случай.
Для завтрака подойдут тосты с овощной пастой, каши с фруктами, оладьи из брокколи, шпината, цветной капусты. Блинчики, сырники, драники – блюда насытят, но не создадут чувства тяжести.
Пикантные тарталетки, жульены, рулетики украсят праздничный стол и придутся по вкусу самым придирчивым гурманам.

Легкие салаты подойдут тем, кто следит за фигурой. Особенно популярны теплые салаты, которые не только согреют, но и обогатят организм витаминами.
Любимые всеми вегетарианцами ароматные супы, изумительные тортильи, пасты – отличный выбор для сытного обеда. А вы пробовали овощные бургеры или пиццу? Это не только вкусно, они совсем не навредят талии!
Выпечка, десерты тоже могут быть полезными! Пироги с овощными начинками, пудинги, свекольный брауни, нежные маффины – больше не нужно избегать сладкого! А морковный чизкейк приведет в восторг ваших близких.
Все ингредиенты доступны в любом магазине, смело экспериментируйте с сочетаниями и вы поймете: растительная диета – это просто и увлекательно! Нужно приготовить угощение на скорую руку? Легко! С помощью фильтров отсортируйте рецепты по времени приготовления. Большинство из них займет всего 10–15 минут!

Полезные свойства

Современные блюда по-вегетариански прекрасно сбалансированы и обеспечивают организм всем необходимым. Растительная диета имеет неоспоримые преимущества:

• обилие витаминов, минералов;

• насыщенность клетчаткой;

• выведение шлаков, токсинов;

• высокое содержание антиоксидантов;

• положительное влияние на желудочно-кишечный тракт.

Заменители и аналоги продуктов животного происхождения у вегетарианцев

Расхожее мнение, что без мяса не будет мускулов и снижается умственная активность, довольно поверхностно. Безусловно, каждый организм индивидуален, а подобрать необходимую диету может только врач. Поэтому самостоятельно переходить на режим питания без продуктов животного происхождения неразумно. Если вы уже ступили на путь вегетарианства, главное – сбалансировать рацион. Благо современный мир предлагает массу популярных ингредиентов для растительного меню.
Для вегетарианцев, скучающих по «мясному» вкусу, найдутся заменители для всех блюд. Сейтан, или «клейковина», по текстуре напоминает говядину, изготавливается из пшеничного белка и прекрасно сочетается с чили, кориандром или горчицей. Соевое мясо порадует в дуэте с томатной пастой, а найти его легко в обычных супермаркетах.

В вегетарианских кафе вместо мяса используют нут. Хумус, фалафель, бургеры с нутовой котлетой имеют приятный ореховый вкус, а насыщает турецкий горох не хуже мясных деликатесов. Многие переживают, что отказ от животного белка навредит организму. Но бобовые, орехи, семечки и зелёные овощи помогают решить эту проблему. Используйте шпинат или брокколи в диетических блюдах, а к завтраку добавьте горсть миндаля. Фасоль не только восполнит белковый дефицит, но и станет щедрым источником витаминов, минералов и пищевых волокон.
Насладиться вкусной выпечкой получится без яиц, если заменить их картофельным крахмалом, бананами или яблочным пюре.

Блюда, приготовленные по подобранным нами рецептам помогут сохранить молодость и здоровье. Мы подготовили пошаговые инструкции с фото для вашего удобства. Готовьте с удовольствием.

Bon appetit!

Ньокки: оригинальные рецепты

Обычно ньокки просто поливают сливочным маслом, растопленным с веточкой шалфея. Но мы предлагаем воспользоваться оригинальными рецептами, приведенными внизу. Ньокки (итальянские клёцки) можно готовить не только из картофеля. На севере Италии основой ньокков является рикотта с зеленью, в Риме — пшеничная крупа семолина.

Базовый рецепт теста для ньокков

1 кг очищенного картофеля, 250 г муки самого тонкого помола, 1 яйцо, 1 яичный желток, 50 г сливочного масла, соль

Отварить картофель в слегка подсоленной воде, затем как можно тщательнее слить воду и размять картофель толкушкой или пропустить через мясорубку. Выложить пюре на рабочую поверхность и полностью остудить (лучше, если поверхность мраморная, – пюре остынет быстрее и будет более сухим). Добавить охлажденное, нарезанное на кусочки сливочное масло и энергично перемешать, разровнять по поверхности стола. Затем добавить муку, яйцо и желток и еще раз перемешать. Скатать из теста небольшие колбаски одинаковой толщины и нарезать их на кусочки размером с лесной орех. Разложить

ньокки на посыпанной мукой разделочной доске (желательно деревянной) и оставить на некоторое время.

Если вы хотите сделать тесто для ньокков более нежным, не кладите в него печеный чеснок. Вместо него можно, например, добавить 25 г сушеных белых грибов: их следует предварительно на 5 минут залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Такое тесто отлично подойдет для ньокков с грибной начинкой. Тесто можно также подкрасить, добавив пюре из свёклы или шпината. Часть картофеля можно заменить тыквенным пюре.

Рецепт: Ньокки с соусом из шпината

В сковороде распустите 4 ст. л. сливочного масла и обжарьте на нем 1–2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими пластинами. Добавьте 300 г замороженного листового шпината и тушите все вместе около 10 минут. Перемешайте, посолите по вкусу и влейте примерно 150 мл жирных сливок для взбивания. Варите на маленьком огне до загустения, затем посолите, подмешайте 2 ст. л. тертого пармезана и соедините с ньокками. Сверху можно посыпать раскрошенным сыром с голубой плесенью.

Рецепт: Ньокки с грибным соусом

3 ст. л. оливкового масла листья с 2 веточек шалфея, 3 тонко нарезанных зубчика чеснока, 200 г шампиньонов, нарезанных пластинами, 100 г вешенок, нарезанных ломтиками, 250 мл сливок 33%-ной жирности свежемолотый черный перец, соль, 50 г тертого пармезана, 500 г картофельных ньокков.

В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и жарьте листья шалфея 1–2 минуты. Переложите на бумажное полотенце. В ту же сковороду влейте оставшееся масло и подрумяньте грибы с чесноком. Посолите и поперчите, добавьте сливки, доведите до кипения и тушите 3–4 минуты. Получившийся соус соедините с ньокками, переложите в форму, посыпьте пармезаном и шалфеем. Запекайте в духовке, разогретой до 220°C, 10 минут.

Рецепт: Ньокки с тунцом

100 г консервированного тунца, 3 филе анчоуса, 2,5 ст. л. каперсов, 2 ст. л. лимонного сока, 80 мл оливкового масла extra virgin, 150 г майонеза, 500 г картофельных ньокков, 4 маленьких цукини, маслины, лимон и розовый перец

Рыбу (тунец и анчоусы) разомните, добавьте 1/2 ст. л. каперсов, лимонный сок и 60 мл оливкового масла. Добавьте майонез и хорошо перемешайте. Ньокки отварите до готовности. Каперсы слегка подрумяньте на 1/2 ст. л. оливкового масла. На оставшемся масле обжарьте ньокки с нарезанными цукини. Жареные ньокки с цукини подайте с приготовленным соусом, каперсами, дольками лимона, маслинами и перцем.

Рецепт: Картофельные ньокки с четырьмя сырами

30 г фундука или миндаля, 160 мл свежих сливок, 110 г сыра фонтина, 110 г сыра таледжо, 110 г сыра горгонзола, 50 г тертого пармезана, 30 г фундука или миндаля

В сотейнике подогреть сливки и на среднем огне растопить в них сыр фонтина, таледжо и горгонзолу в кремообразную массу. В слегка подсоленной воде отварить ньокки и, как только они всплывут, вынуть из воды и опустить в сырный соус. Посыпать пармезаном и измельченными орехами.

Рецепт: Чесночные ньокки с салями

60 г сливочного масла, 60 г итальянской салями, нарезанной мелкими кубиками. 6 веточек душицы, 1 ч. л. цедры лимона, тертый пармезан для подачи

Для ньокков: 1 кг картофеля. крупная соль для запекания (около 1 кг). 1 головка чеснока. 40 г тертого пармезана, 100 г просеянной муки высшего сорта, морская соль, свежемолотый черный перец, 2 желтка

Духовку разогрейте до 180°C. На противень насыпьте соль слоем около 3 см. Сверху выложите вымытый картофель, запекайте 30 минут. Добавьте зубчики чеснока и запекайте еще 30 минут, до мягкости. Клубни разрежьте на половинки и выньте мякоть. Чеснок очистите и разомните с картофелем до получения пюре однородной консистенции. Добавьте тертый пармезан, яичные желтки, муку, посолите, поперчите и перемешайте. Тщательно вымесите тесто и разделите его на 4 части. Из каждой сформуйте колбаски длиной около 30 см. Каждую колбаску нарежьте небольшими кусочками толщиной 2 см. Можно придать им определенную форму вилкой. Ньокки разложите на посыпанный мукой противень или поднос. Варите их частями в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут на поверхность. Выньте ньокки шумовкой. В сковороде распустите сливочное масло, добавьте салями, душицу и жарьте 2–3 минуты, до хрустящей корочки. Добавьте в сковороду ньокки и прогревайте все вместе в течение 5 минут. Добавьте лимонную цедру, посолите, поперчите по вкусу и осторожно перемешайте. Сразу подайте на стол, посыпав тертым пармезаном.

Рецепт: Ньокки из рикотты с мангольдом и фасолью

80 мл оливкового масла extra virgin, 4 тонко нарезанных зубчика чеснока. 800 г консервированных помидоров, 1 ст. л. сахара, 750 мл куриного бульона, 275 г консервированной белой фасоли, 3 ст. л. листьев базилика. 300 г мангольда (обдать кипятком), 200 г рикотты + 2 яйца, 70 г тертого пармезана, 100 г муки высшего сорта

Из мангольда, рикотты, яиц, 50 г пармезана, щепотки соли и муки замесите тесто. Сформуйте ньокки. Чеснок подрумяньте на 1 ст. л. оливкового масла Добавьте помидоры, бульон, сахар и тушите 20 минут. Положите фасоль и готовьте еще 5 минут. Добавьте ньокки и тушите под крышкой 6–8 минут. Базилик перемешайте с оставшимся маслом и полейте блюдо перед подачей.

Рецепт: Ньокки мальфатти

Блюдо домашнее, обладающее особой, «душевной» энергетикой. Их неидеальная форма лишь подчеркивает, что перед нами — угощение ручной работы, приготовленное с любовью!

1 ст. л. сливочного масла, 1/2 маленькой луковицы. 100 г шпината. морская соль и свежемолотый, черный перец, щепотка мускатного ореха, 1 ст. л. сливок 33%-ной жирности, 230 г рикотты, 50 г тертого пармезана, 1 маленькое яйцо + 1 желток. 1/2 ч. л. цедры лимона, около 100 г муки крупного помола

Для соуса: 2 ст. л. оливкового масла. 2 рубленых зубчика чеснока, соль стручок перца чили, нарезанный колечками, 400 г консервированных помидоров без кожицы, 1 ст. л. листьев базилика тертый пармезан для посыпки

На сливочном масле обжарьте лук до легкого подрумянивания. Добавьте листья шпината и тушите вместе еще 5 минут. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и влейте ложку сливок. Прогрейте в течение минуты. Шпинат с луком переложите со сковороды в дуршлаг и отожмите. Жидкость соберите, овощи порубите. В большой миске соедините рикотту, пармезан, яйцо, желток, цедру и отвар от тушения шпината. Добавьте измельченный шпинат с луком. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Противень или большой поднос посыпьте мукой. Двумя ложками, смоченными в горячей воде (или влажными руками), сформуйте небольшие ньокки. Присыпьте мукой и уберите в холодильник на 2 часа. Для томатного соуса в кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем чеснок с перцем чили. Добавьте помидоры, посолите и тушите, периодически помешивая, около 20 минут. Подмешайте листья базилика. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и опустите приготовленные охлажденные ньокки. После всплытия варите 1 минуту и выложите на дуршлаг. Подавайте мальфатти на стол с томатным соусом, посыпав пармезаном.

Рецепт: Ньокки со шпинатом, фаршированные сыром

500 г картофеля, 500 г шпината, 200 г муки, 1 большое яйцо, 30 г тертого пармезана, 100 г крупно натертого сыра эмменталь, 50 г сливочного масла, 2 веточки шалфея, соль

Отварить картофель в мундире, очистить и протереть через сито на рабочую поверхность, немного остудить. Шпинат припустить в большой кастрюле без воды и без масла (будет достаточно оставшейся воды после мытья), 2-3 мин. остудить и сильно отжать. Соединить в комбайне муку и шпинат, взбить до образования однородной массы. Смешать муку и пармезан с картофельной массой, добавить яйцо и чуть-чуть соли (очень немного, иначе тесто будет мокрым!), замесить тесто. Нарезать тесто на небольшие куски и раскатать их в колбаски диаметром 2-3 см. Раскатывать без муки! Готовые колбаски посыпать мукой и нарезать на одинаковые кусочки по 2-3 см. Брать на ладонь один такой кусочек, расплющивать большим пальцем и класть немного эмменталя. Аккуратно защипнуть и скатать в шарик. Выложить на поднос, чуть смазанный маслом. Отварить ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды, 2 мин. Одновременно для подачи растопить кусок сливочного масла в сковородке с листиками шалфея, шумовкой выложить туда готовые ньокки, аккуратно перемешать, слегка прогреть, 1 мин., и подавать, ньокки со шпинатом, беконом и чесноком.

Рецепт: Ньокки со шпинатом и беконом

500 г некрупного картофеля, 400 г замороженного шпината, 160-180 г муки+ еще 2 ст л., 1 яйцо, 40 г пармезана или другого твердого сыра, 200 г не очень жирного бекона, 1 средняя луковица, 6-8 зубчиков чеснока, соль, свежемолотый черный перец

Очистить картофель с помощью овощечистки, сварить целиком в кипящей подсоленной воде до абсолютной мягкости. Слить отвар в отдельную емкость, картофель в кастрюле подсушить на слабом огне. Размять горячую картошку в пюре, немного остудить. Заранее размороженный шпинат полностью отжать от жидкости в дуршлаге, а затем в бумажных полотенцах. Шпинат должен быть практически сухим. Положить шпинат в кухонный комбайн, добавить 160 г муки и в пульсовом режиме взбить до однородности. Натереть сыр на мелкой терке. Добавить слегка взбитое яйцо в картофельную массу, затем всыпать шпинатно-мучную смесь и тертый сыр. Замесить тесто. Если оно получается липким, подсыпать еще немного муки. Скатать из теста колбаски диаметром примерно 2 см. Маленьким острым ножом нарезать на кусочки такой же толщины. Каждый кусочек слегка прижать вилкой, чтобы остались полоски. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить, положить ньокки, снова довести до кипения и варить 1,5-2 мин. при слабом кипении. Вынуть ньокки на смазанное маслом блюдо шумовкой. Нарезать бекон, лук и чеснок небольшими кусочками. В большой сковороде вытопить на среднем огне из бекона жир, 10 мин. Кусочки бекона вынуть на блюдо с ньокками. Слить половину жира, в оставшемся обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Всыпать 2 ст л. муки, жарить 2 мин. Влить в сковороду примерно 1,5 стакана картофельного отвара, варить, помешивая лопаткой, до загустения, 3-4 мин. Положить в соус ньокки с беконом, посолить, поперчить и прогреть. Подать немедленно.

Рецепт: Ньокки из картофеля с тыквой

400 г картофеля для запекания, 400 г тыквы, лучше баттернат, 140 г муки, 1,5 ст. л. картофельного крахмала, 1 среднее яйцо, 1 желток, 2 ст. л. сливочного масла, тертый мускатный орех на кончике ножа, соль тертый сыр, сливочное масло и песто из базилика для подачи

Начинайте готовить с вечера. Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву разрежьте на 4 куска и, не очищая, положите на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте до мягкости, 15-20 мин., в зависимости от сорта. Картофель очистите и, не разрезая, положите в кипящую воду. Когда вода снова закипит, посолите, прикройте крышкой и варите до мягкости, 25-35 мин. Со сварившегося картофеля слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на несколько секунд, чтобы подсушить картофель.

Превратите горячий картофель в пюре со сливочным маслом. Никогда не пользуйтесь для этого блендером — он превратит картофель в липкую массу – только толкушкой, ситом или райсером. Запеченную тыкву очистите и также превратите в пюре, добавьте его к картофельному и перемешайте. Выложите пюре на рабочую поверхность горкой, сделайте в ней углубление. Вбейте в него яйцо, добавьте желток. Посыпьте мукой, смешанной с крахмалом, и замесите тесто. Скатайте из теста колбаски диаметром 2 см, выложите их на доску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром доведите до кипения воду в широкой кастрюле, посолите. Отрезайте от колбасок клецки шириной 1,5 см и сбрасывайте их в бурно кипящую воду. Варите, пока ньокки не всплывут, выловите шумовкой, дав стечь воде, выложите в глубокую тарелку, полейте растопленным маслом и посыпьте тертым сыром. Подавайте с песто.

Оригинальные рецепты приготовления окрошки | Волгоградская Правда

Предоставляем вам два необычных варианта приготовления этого блюда.

Окрошка с копченой курицей

Вам понадобятся: 4-5 картофелин средней величины, 6 яиц, 4-5 штук средних свежих огурцов, примерно 8-12 редисок, 2 небольших копченых куриных окорочка, лимонная кислота, сметана, газированная минеральная вода, зеленый лук, укроп, петрушка.

Приготовление:

Сначала следует подготовить все необходимое для блюда. Сварите картофель и яйца. Нарежьте отваренные продукты, а также огурцы и редис кубиками. Затем помельчите зелень. Окорочка без кожицы нарежьте кусочками. Количество лимонной кислоты и сметаны определите по вкусу.

Перемешайте все приготовленное и посолите. Залейте заготовку минеральной водой и еще раз перемешайте.

Окрошка со свининой и бобовыми

Вам понадобятся: 250 г свинины, 4–5 картофелин средней величины, 4–5 яиц, 250 г консервированного зелёного горошка, 250 г консервированной фасоли, 2 свежих огурца, зеленый лук, укроп, соль, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки горчицы, квас.

Приготовление:

Кусочки свинины средней величины обжаривайте примерно 7 минут, как остынет, нарежьте кубиками. Картошку и яйца также необходимо нарезать кубиками, предварительно отварив.

Смешайте с нарезанными картошкой и яйцами горошек, фасоль и порезанные огурцы. Добавьте соль, сметану, майонез и горчицу, хорошо размешайте. Залейте приготовленное квасом и еще раз перемешайте.

Важным для приготовления вкусной окрошки является выбор напитка, которым ее заливают, и специй. Заправка должна составлять примерно одну пятую часть от жидкости блюда.

Имейте в виду, вместо кваса и минеральной газированной воды часто используют кефир, сыворотку, бульон, йогурт, кислое молоко и даже пиво.
В представленных выше рецептах заправка замечательно сочетается с ингредиентами, но вы можете не бояться экспериментировать и подобрать для себя наиболее удачный вариант.

Не забывайте, что окрошка ‒ это холодное блюдо, поэтому перед тем, как приступить к дегустации, следует охладить ее в холодильнике.

лучшие и оригинальные рецепты варенья от корреспондента «НЗМ»

Розетка с вареньем – отличное дополнение к чаепитию, которое точно добавит домашнего уюта. А еще сладкая заготовка станет отличной парой к сырникам или выпечке, блинчикам или оладьям. А гурманам понравится сочетания варенья с сыром.

Конечно, варенье или джем можно купить в магазине, но летом так и хочется закрыть пару баночек самостоятельно. Поэтому корреспондент газеты «На Западе Москвы» Наталья Лужнова решила поделиться своими любимыми рецептами.

Прежде, чем приняться за варку варенья, нужно подготовить банки, очистить плоды от листочков, плодоножек и косточек, если это необходимо, и взвесить «материалы» в очищенном виде. Банки я стерилизую самым простым образом: крышки складываю на дно кастрюли, заливаю их водой так, чтобы она была выше крышек на сантиметр или полтора, а сверху устанавливаю банки донышками вверх. Кипячу эту конструкцию 5-10 минут, и готово. Кстати, в простерилизованные банки варенье надо складывать сразу, когда оно только снято с огня, и незамедлительно закрывать их крышками.

Лимонное варенье

Это варенье выходит не приторным и слегка кисловатым, так что оно будет по душе даже тем, кто не очень любит сладкое.

Нам понадобится:

• 500 граммов лимона вместе с кожурой
• 750 граммов сахара
• 100 миллилитров воды

Для начала надо тщательно вымыть лимоны. Можно подержать их пару минут в кипятке, а потом хорошенько поработать щеткой.

После фрукты надо крупно нарезать. Кожуру снимать не нужно, а вот косточки обязательно нужно удалить, потому что они придают горечь. Нарезанные фрукты нужно сложить в чашу блендера, добавить воду, и измельчить. Ориентируйтесь на свой вкус: кому-то нравится гладкая текстура, а кто-то наоборот, любит находить в варенье кусочки фруктов.

Теперь нужно переложить лимонную массу в кастрюлю (лучше выбирать ту, что из нержавейки) и добавить сахар. Если лимоны оказались не очень сочными, то можно добавить еще немного воды. После нужно перемешать массу и поставить ее на огонь, накрыв кастрюлю крышкой.

Лимонную массу нужно довести до кипения, иногда помешивая, чтобы растворился сахар. Варить нужно 35 минут под крышкой, и еще 10 минут – без крышки. После горячую массу нужно разлить в банки. Поначалу варенье будет жидким, но когда остынет – станет густым.

Пряное яблочное варенье

В нашей семье это варенье часто используется не только к чаю, но и в качестве начинки для пирожков. Оно в меру сладкое и очень ароматное.

Нам понадобится:

• 1 килограмм очищенных яблок
• 600 граммов сахара
• 2 чайные ложки корицы (можно заменить 2 палочками этой специи)
• 2-3 бутона гвоздики
• 250 миллилитров воды

Яблоки нужно нарезать на мелкие кусочки, влить воду, всыпать сахар и оставить их на ночь пускать сок. Наутро нужно добавить специи и поставить массу на огонь, и варить полтора часа после закипания. Готовность определяется просто: варенье начнет приставать к стенкам посуды. После этого можно раскладывать варенье по банкам и ставить чайник.

Смородиновый конфитюр

Такой конфитюр идеально подходит к блинчикам и сырникам. Он имеет легкую кислинку и яркий вкус ягод. Смородину можно использовать любую – красную, черную, белую. Можно смешать их в произвольной пропорции, а еще можно использовать замороженную ягоду – на вкусе это не отразится.

Нам понадобится:

• 300 граммов смородины
• 150 миллилитров воды
• 1 столовая ложка крахмала

Ягоды нужно измельчить в блендере. Можно пюрировать их до гладкости, а можно оставить небольшие кусочки. После нужно добавить сахар (его количество, кстати, можно варьировать по вкусу), и поставить массу на огонь. Довести до кипения и покипятить минутку. После нужно развести крахмал в холодной воде, и добавить смесь к смородине, постоянно ее помешивая. И поварить массу еще 5 минут на медленном огне. Готово!

Варенье из кабачка

Я люблю спрашивать гостей, из чего это варенье – оно получается очень необычным, и мало кто может угадать. Варенье имеет яркий золотистый цвет, и становится настоящим украшением чаепития.

Нам понадобится:

• 1100 граммов очищенного кабачка (если плод старый, то нужно будет снять кожуру и удалить семечки)
• 1 лимон с кожурой
• 1100 граммов сахара
• 0.5 стакана воды

Кабачки нужно очистить и натереть на терке. Добавить воду, засыпать овощи сахаром, поставить массу на огонь и довести до кипения. Поварить 20 минут, а потом добавить лимон, перемолотый в блендере или пропущенный через мясорубку. Косточки у фрукта нужно удалить.

Поварить варенье еще полчаса, а потом разлить по банкам.

Луковый конфитюр

Строго говоря, луковый конфитюр – это не сладость, а приправа. Такой конфитюр прекрасно подойдет к паштету или в качестве соуса к мясу или бургеру.

Нам понадобится:

• 1 килограмм очищенного лука
• 300 граммов сахара
• 200 граммов меда
• 50 граммов подсолнечного масла
• 25 граммов яблочного уксуса
• Соль по вкусу

Лук нужно мелко нарезать или натереть на терке, а потом обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Это можно сделать прямо в кастрюле. После нужно добавить яблочный уксус, хорошо перемешать, и томить еще 15 минут. После пришло время добавить сахар. Нужно хорошо перемешать будущий конфитюр, и дождаться, пока сахар растворится. Следом нужно добавить мед и щепотку соли, и томить смесь на маленьком огне, время от времени помешивая. Когда лук станет прозрачно-коричневым – конфитюр готов!

«Сырая» обезьяна. Челябинцам предлагают оригинальные рецепты для новогоднего стола

Начался декабрь, а это значит, что можно начинать обратный отсчет до самого любимого всеми россиянами праздника — Нового года.

Готовиться к этому радостному событию многие начинают заранее. В том числе не обходят вниманием и праздничный стол. В преддверии новогодних торжеств мы запускаем в нашей кулинарной рубрике проект, в рамках которого расскажем о разных вариантах угощений, которые могут стать украшением вашего праздничного стола и сделать его действительно необычным.

В этом выпуске мы расскажем о совсем нетрадиционном, но весьма интересном варианте — сыроедном новогоднем столе. В одном из прошлых выпусков мы уже публиковали рецепт необычного винегрета, все ингредиенты которого не подвергались термической обработке. Проще говоря, варке. Это и есть сыроедное блюдо. Продолжая наши кулинарные эксперименты, мы снова обратились к нашему эксперту — специалисту по натуральному питанию Евгению Кичигину, основателю компании «Живая еда», который помог нам в составлении новогоднего меню и показал, как можно приготовить вкусные угощения, используя только свежие продукты — фрукты, овощи и орехи.

В красном цвете

— Новый год — самое время начать питаться полезной едой. Предлагая эти несложные рецепты, я хотел бы развеять миф о том, что полезная еда не всегда вкусная, — отметил Евгений Кичигин. — В составе всех представленных блюд — только свежие растительные продукты, в которых сохранены все витамины, органические микроэлементы, клетчатка и ферменты.

При выборе блюд для новогоднего стола следует учитывать признаки, характерные для талисмана 2016 года, а это, согласно восточному календарю, — красная, огненная обезьяна. В связи с этим первая особенность нашего праздничного стола заключается в том, что мы добавим в блюда красные и оранжевые цвета. В этом нам помогут помидоры, морковь, красные яблоки. Уместен и красно-оранжевый декор: салфетки, свечи, посуда.

Поскольку основным рационом обезьяны является растительная пища и в первую очередь фрукты, делаем акцент на фруктовых тарелках, в которых должно быть побольше любимых обезьянами бананов, а также мандаринов, апельсинов, яблок, киви. Это вторая особенность.

Так как стихия 2016 года — огонь, то уместны будут согревающие напитки. Возможно, кому то больше по душе напитки горячительные, но поскольку мы делаем акцент на здоровом питании, то выбираем тонизирующий имбирный чай, прекрасным дополнением к которому станет шоколадно-банановый торт.

А теперь  обо всем подробнее.

Новогодний эксперимент

Для кого то представленные далее блюда могут показаться диковинными и непривычными. Не пугайтесь. Немного смелости  и все получится. Сегодня мы предлагаем вам новогодний кулинарный эксперимент. Возможно, какие то из этих рецептов хозяйки возьмут себе на заметку и будут использовать не только в праздничные дни.

Салат «Оливье» (на 4 порции)

Без «Оливье» не обходится практически ни один новогодний стол в России. Не будем нарушать традицию. Но приготовим этот салат по-новому.

Сначала нарезаем мелкими кубиками свежие морковь и огурец — по 3 штуки среднего размера. 2 авокадо режем крупными кубиками. В нашем салате этот экзотический фрукт заменит вареную картошку. Добавляем 100 грамм свежезамороженного горошка. Зелень — укроп, петрушку и зеленый лук — вы можете добавлять по своему вкусу.

Важный момент — наш салат мы будем заправлять не майонезом, а ореховым соусом, который также сделаем сами. Для этого нам понадобятся 200 грамм любых орехов: бразильский или грецкий, миндаль, фундук, кешью. Орехи сегодня — удовольствие не из дешевых. Однако, если вы возьмете по 50 грамм разных орехов, выйдет не так дорого. Также приготовьте 150 мл воды, специи (молотый кардамон, имбирь, корица, куркума — все, что найдете в ваших запасах), соль и горчицу (по вкусу). Все эти ингредиенты взбиваем в блендере до однородной массы. Такой соус станет отличной заправкой для любых овощных салатов.

Салат «Селедка под шубой» (на 4 порции)

И снова всем известное блюдо, но в новом воплощении.

4 шампиньона режем кубиками, поливаем льняным (или другим растительным) маслом, добавляем специи и соль (по вкусу). 15 минут маринуем грибы, а затем выкладываем их на блюдо. Это первый слой будущего салата.

Берем сухие бурые водоросли вакаме. Их вы найдете в любом продуктовом магазине, где есть отдел японской или корейской кухни. Нам потребуется всего одна горсть, которую нужно замочить в теплой воде на 10 минут. После чего отжимаем наш зеленый ингредиент, добавляем льняное масло, специи, соль. Выкладываем вторым слоем. Водоросли мы используем для усиления рыбного вкуса.

1 головку репчатого лука режем тонкими полукольцами и 15 минут маринуем в лимонном соке. Выкладываем третьим слоем.

Четвертый слой — авокадо. Нарезаем 2 фрукта крупными кубиками.

Мелкими кубиками нарезаем 2 свежие моркови и 2 свеклы среднего размера. Это пятый и шестой слои.

Заключительный этап — это ореховый соус, который мы уже готовили для оливье. Сверху посыпьте свежей зеленью по вкусу : укропом, петрушкой, зеленым луком.

Основным блюдом нашего новогоднего стола будет итальянская пицца. Такую интересную пиццу вы не попробуете в обычных кафе.

Тесто для коржа мы будем делать из молотых семечек подсолнечника, молотого ореха кешью и молотых семян льна. В блендере взбиваем помидор и головку чеснока. Добавляем к ним в равных пропорциях нашу измельченную ореховую смесь и замешиваем «тесто». По плотности оно должно быть сродни пельменному. Это корж для будущей пиццы.

Теперь делаем соус. Для него снова понадобится молотый кешью, к которому мы добавляем немного воды, специй (например, итальянские травы), лимонный сок и взбиваем до консистенции густой сметаны. Смазываем наш корж этим соусом.

Третий этап — выкладываем на смазанный соусом корж свежие овощи — нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец. Ну а если вам и этого мало, можете сверху полить овощи оливковым маслом холодного отжима, настоянным на травах и чесноке.

А теперь  десерт. На сладкое у нас  торт «Шоколадно-банановый» и имбирный чай. Начнем с «выпечки», хотя духовка, как вы, наверное, догадываетесь, нам не понадобится.

Перемалываем в кофемолке или блендере 300 граммов очищенных семечек подсолнечника, добавляем немного меда, чтобы «связать» семечки в плотную однородную массу, из которой мы формируем корж для торта. Затем выкладываем на него бананы и яблоки, порезанные тонкими кусочками. Но это еще не все.

Взбиваем в блендере 5 бананов. В получившееся пюре добавляем 300 граммов очищенных от косточек фиников и 4 столовые ложки тертых какао-бобов или кэроба (что это такое — читайте ниже). Взбиваем все это до однородной массы, которую выкладываем на корж с фруктами, выравнивая ложкой или силиконовой лопаточкой. Сверху можно украсить орехами, ягодами или фруктами.

Итак, для особо любознательных поясняем: кэроб — это стручковые плоды рожкового дерева, которое произрастает в средиземноморских странах. Его собирают в незрелом виде, сушат на солнце и измельчают. Внешне он мало отличается от какао-порошка. Кэроб имеет более насыщенный и сладкий вкус и при этом не содержит в себе ароматизаторов и других химических веществ, которые довольно часто добавляют в какао-порошок и шоколад.

И наконец  напиток нашего новогоднего стола — имбирный чай.

Для его приготовления нам понадобится кусочек корня имбиря (2-3 см), треть чайной ложки острого перца, 3 бутона пряной гвоздики. Заливаем все это теплой водой (40-50 градусов) и прокручиваем в блендере. Затем процеживаем через мелкое сито, добавляем лимонный сок и мед по вкусу. Согревающий имбирный чай готов.

Полезного вам, вкусного и счастливого Нового года!

Глинтвейн: 3 оригинальные рецепты

Сегодня во всем мире любят глинтвейн, хотя рецепт в современном его виде придумали немцы. Еще греки и римляне готовили что-то похожее на глинтвейн, однако методика приготовления не предусматривала нагрев.

Единственное правило, которого стоит придерживаться во время приготовления напитка – глинтвейн не должен кипеть. Нагревать вино следует на небольшом огне до тех пор, пока не исчезнет белая пена.

Для тебя – три проверенные рецепты глинтвейна, которые дополнят уютный осенний вечер.

Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты:

Виноградный сок – 3 стакана

Вода – ½ стакана

Цедра апельсина – 2 ст. л.

Лимонная цедра – 2 ст. л.

Яблоко – ½ шт.

Изюм – 2 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

кардамон – щепотка

Как готовить:

1. Влить в кастрюлю виноградный сок, добавить воду и засыпать все остальные ингредиенты. Перемешать.

2. Поставить кастрюлю на слабый огонь, не доводя до кипения.

3. Дать глинтвейну настояться 5 минут под крышкой и разлить по бокалам.

Французский глинтвейн

Ингредиенты:

Красное вино – 750 мл

Сахар – 150 г

Крепкий натуральный кофе – 100 мл

Коньяк – 50 мл

Лимонная цедра – 2 ст. л.

Как готовить:

1. Разогрей вино, добавь сахар и кофе.

2. В смесь добавь лимонную цедру.

3. Влей коньяк и выключи огонь.

4. Дай глинтвейну настояться 5 минут под крышкой и разлей по бокалам.

Фото: Unsplash

Глинтвейн по-болгарски

Ингредиенты:

Красное вино – 750 мл

Сахар – 200 г

Яблоки – 200 г

Перец горошком – 30 шт.

Лимон – 1 шт.

Гвоздика – 10 шт.

Корица – 20 г

Как готовить:

1. Смесь сахара, вина, пряностей и нарезанных кубиками яблок доведи до кипения. Сними с огня и дай настояться 10-15 минут.

2. Глинтвейн процеди, разлей по бокалам. В каждый положи кусочек лимона и несколько кубиков яблок.

Оригинальные рецепты шашлыка: вегетарианский, рыбный и в соке грейпфрута — Советы

В начале мая, когда на улице теплая погода и выходные длятся больше обычного, по традиции, открывается сезон шашлыков. Многие в это время стараются поехать на дачу или выбраться на природу, чтобы порадовать себя любимым блюдом. Обозреватель «РИАМО в Балашихе» выбрал необычные рецепты приготовления мяса, рыбы и овощей. 

Где купить мангал в Балашихе>>

Шашлык из семги 

Ингредиенты: 500 г семги, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 банка консервированных ананасов, 4 головки репчатого лука, 1 стручковый сладкий перец, 2 столовых ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 2 столовых ложки майонеза, половина чайной ложки карри. 

Приготовление

Филе семги хорошо промыть, просушить с помощью бумажных полотенец, после чего нарезать небольшими кусочками и обдать лимонным соком. Ананасы выложить в отдельную посуду, а оставшийся сок перелить в миску. Затем почистить лук и порезать головки пополам, нарезать небольшими кусочками перец. На шампуры поочередно нанизать все ингредиенты, приправить солью и молотым перцем. Смазать все растительным маслом и обжаривать на мангале не более 15 минут.

Необходимо приготовить и соус. Для этого нужно взбить сметану и майонез до получения однородной массы. Добавить соль, молотый перец, приправу карри и ананасовый сок.

Как подготовить дачу к весенне‑летнему сезону>>

Куриный шашлык в грейпфрутовом соке 

Гиф: сайт GIPHY

Ингредиенты: 1,5 кг куриных бедрышек, 2 грейпфрута, хмели-сунели, сычуаньский перец и соль по вкусу, 5 головок репчатого лука, 

1 столовая ложка растительного масла. 

Приготовление 

Мясо очистить от прожилок и нарезать его продолговатыми кусочками. Порезать кольцами лук. Из грейпфрутов выжать сок и мякоть. В кастрюлю уложить слоями мясо и лук, при этом каждый слой мяса приправить перцем и хмели-сунели. Затем добавить сок грейпфрута и нерафинированное растительное масло. Накрыть шашлык крышкой и поставить мариноваться на 2 часа. Потом все перемешать и оставить на такое же время. Если мясо будет мариноваться дольше, то лучше убрать его в холодильник.

После того как подготовлен жар, мясо нанизать гармошкой, чередуя с луком. Шашлык готовить в течение 20 минут. Чтобы мясо жарилось равномерно, его время от времени нужно переворачивать. Можно слегка полить маринадом.

Шашлык из осьминогов

Ингредиенты: 1 кг осьминогов, половинка лимона, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 зубчик чеснока, зелень укропа, черный молотый перец и соль по вкусу. 

Приготовление 

Сначала готовиться маринад. Для этого нужно снять с лимона цедру и выдавить в нее сок. К этой смеси добавить измельченные чеснок и укроп, соевый соус, оливковое масло. Все тщательно перемешать. 

Осьминогов нужно почистить. Чтобы верхняя шкурка легче снималась, рекомендуется опустить их на пару минут в кипящую воду. Если осьминоги большого размера, порезать их порционными кусочками. Затем будущий шашлык залить приготовленным маринадом. Добавить перец и соль по вкусу, дать настояться 40 минут. После нанизать на шампуры и готовить в течение 10 минут. 

Шашлык в кефире

Ингредиенты: 1 кг свинины, 2 головки репчатого лука, соль и черный молотый перец по вкусу, перец горошком, лавровый лист, 1 литр кефира и щепотка укропа.

Приготовление 

Помыть мясо и нарезать его кусочками, а лук — полукольцами. Мясо посолить, добавить молотый перец, перец горошком, лавровый лист, лук и все это перемешать. Затем шашлык залить кефиром и посыпать сушеным укропом. В таком виде он должен постоять в холодильнике порядка 4 часов.

Мясо обжарить с двух сторон до румяной корочки. Рекомендуется подавать с зеленью, томатами, огурцами, соусами и подогретым лавашом.

Вегетарианский шашлык 

Ингредиенты: 2 чайные ложки смеси приправ, 2 столовые ложки кетчупа, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сиропа агавы, 1 столовая ложка тимьяна, 1 сушеный перец чили, 1 чайная ложка винного уксуса, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 баклажан.

Приготовление 

Баклажаны нужно порезать на равные кусочки и добавить чайную ложку соли. Положить в отдельную посуду и отставить на 30 минут. Затем смешать остальные ингредиенты. В полученную смесь опустить кубики баклажана. После этого баклажан надеть на шампуры, обдать еще раз маринадом и дать настояться около часа. Такой шашлык жарится около 20 минут. Подается к столу с рисом и фасолью. 

Шашлык из почек 

Ингредиенты: 350 г бараньих почек, 400 г помидоров, 1 столовая ложка винного уксуса, 50 г зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Приготовление 

Почки промыть и нарезать кусочками, посыпать солью и перцем. Надеть на шампуры и жарить в гриле около 25 минут при температуре 190 градусов. Готовый шашлык уложить на блюдо. Полить уксусом и обсыпать зеленым луком. Отдельно можно подать нарезанные овощи. 

Разработка рецептов 101: 5 основных ключей к созданию собственных оригинальных рецептов

Я слышал много разных мнений, когда дело доходит до создания «оригинального рецепта». Некоторые говорят, что добавление трех (или более) ингредиентов к рецепту, который вы адаптировали из блога / поваренной книги / журнала / и т. Д., Приводит к получению вашего собственного оригинального рецепта. Другие говорят, что вам нужно вернуться во времени, используя машину времени, до того, как рецепт был опубликован, а затем сначала выпустить свою версию. Большинство людей не умеют путешествовать во времени… итак … этот вариант не имеет смысла.

Как создать оригинальный рецепт?

Мое мнение лежит где-то посередине, хотя я не обязательно согласен с тем, что адаптация рецепта путем замены нескольких ингредиентов делает его полностью «совершенно новым». Я также понимаю, что сложно сделать блюдо на 100% оригинальным. Если вам интересно создавать оригинальные рецепты на своей кухне, но вы боитесь этим заниматься, самое важное, как и все в этом великом кулинарном мире, — это START SIMPLE .Я бы не рекомендовал зайти в местный продуктовый магазин и взять, скажем, свиной окорок, апельсин, баклажан, кайенский перец и немного заправки ранчо, а затем вернуться домой и подумать про себя: ‘Теперь, что мне следует делать с этим? Это, вероятно, не очень хорошо закончится …

На мой взгляд, есть пять основных вещей, которые действительно помогают домашнему повару начать создавать оригинальные рецепты.

Пять основных составляющих создания рецепта:

1.Люди, желающие стать вашими кухонными лабораторными крысами — Наличие близких друзей или семьи (даже домашней кошки, если создание рецепта действительно идет на спад!), На которых вы можете пробовать свои блюда. Хорошо это или плохо, но я всегда приглашаю друзей на ужин, чтобы попробовать разные изобретения. Я бы не рекомендовал целый обед экспериментов, но использование одного курса в качестве «пробного запуска» рецепта — отличный способ получить некоторую обратную связь. Кроме того, полезно, если ваши друзья / семья честны!

2.Учитесь на своих ошибках. — Если вы всегда хотели иметь фирменный рецепт того или иного блюда, но он не работает ни в первый раз, ни во второй, ни в третий, не сдавайтесь! Не чувствуйте себя обязанным есть все это целиком, но определенно не сдавайтесь! Еда предназначена для экспериментов, и, как и в других сферах жизни, успех приводит к неудачам! Поверьте, у меня было несколько ужасных блюд … например, это действительно странное блюдо из курицы с пивом, которое я однажды приготовила. Не спрашивай.

3. Ищите вдохновение повсюду — Здесь я просто собирался сказать «читаю много кулинарных книг, блогов и прочего джаза», но кулинарное вдохновение приходит отовсюду. Любимое кафе с восхитительными яблочными пирогами, запахом барбекю в (убывающем) теплом летнем воздухе, спагетти-тыквой, которую просто просят обжарить в местном продуктовом магазине. Это может показаться глупым, но все эти вещи, которые руководят чувствами, могут направлять вас и на кухне.

4.Не используйте ингредиенты, которые вам не нравятся — я просто рискну и предположу, что все здесь любят оливковое масло и чеснок, хорошо? Если это кому-то не нравится, вам нужно как можно скорее избавиться от этого, просто скажите! В любом случае, часть распространения оригинальных рецептов на вашем веб-сайте — это знание того, что что-то работает. Если вы решите использовать ингредиенты, которые вам не нравятся, просто чтобы произвести впечатление на кого-то или по просьбе, или в любом другом случае, у вас гораздо меньше шансов приготовить это снова.Все требует нескольких тестовых прогонов (я говорю три), чтобы действительно стать «идеальным», и кто захочет приготовить что-то, что им не нравится, несколько раз?

5. Знать основы — Само собой разумеется, что знание стандартных базовых рецептов (например, основного печенья) и общих основных кулинарных приемов (например, правильного обжаривания чеснока) имеет важное значение для разработки рецепта. Всегда здорово иметь прочную основу кухонных навыков. Я не говорю о том, чтобы пойти на кулинарное обучение.Что хорошо (в Интернете) в наши дни (чувак, я выгляжу старым), так это то, что вы можете использовать Google практически все, что угодно. Даже на YouTube есть миллионы пошаговых видеоуроков. На большинство ваших вопросов, связанных с кулинарией, можно ответить несколькими щелчками мыши на клавиатуре!

Начальная точка базового винегрета:

Придерживаясь моего менталитета «знаю основы», почему бы не начать экспериментировать с винегретами? Известно, что стандартное соотношение для простой заправки для винегрета составляет 2 части масла на 1 часть уксуса.Считайте, что это чистый холст, который уже довольно маслянистый … А теперь подумайте о различных ингредиентах, которые можно добавить в смесь … Цедру апельсина? Свежий базилик? Укроп? Клубника? Халапеньо? Комбинации практически бесконечны, и я даже не упомянул о различных типах масла и уксуса, которые вы могли бы использовать. Добавьте немного соли и перца и пару нарезанных зубчиков чеснока (возвращаясь к моей теории « вы должны любить оливковое масло и чеснок, или что-то еще »), и у вас будет свой собственный, единственный в своем роде винегрет. .

Видите, кто знал, что вкусно может быть так просто?

Подробнее Чтение:

Разработка рецепта 101: 5 основных ключей к созданию собственного оригинального рецепта был написан Дэном Клэпсоном, кулинарным писателем из Калгари, Альберта. Помимо статей для журнала Avenue и Food Network Canada, он ведет блог о своих кулинарных приключениях по адресу www.dansgoodside.com . Когда он не ест, его можно найти, обучая студентов университетов готовить в рамках своей некоммерческой кулинарной программы «Начни с нуля».Ему нравится есть соленые огурцы из банки. Twitter: @dansgoodside

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Совершенно секретные рецепты ресторана Тодда Уилбура

Перетащи меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите варианты продукта

Скоро будет…

Настоящий Dole Whip — это немолочный десерт, который включает искусственный ароматизатор, небольшое количество настоящего ананасового сока и больше жевательной резинки, чем в кондитерской.Все в этом гавайском мороженом смешано в порошкообразной форме, включая ананасовый сок в мешках по 4,4 фунта, которые продают операторам оборудования для мягкой подачи на ярмарках, спортивных мероприятиях и в парках развлечений. На обратной стороне смеси Dole Whip есть инструкции по растворению порошка в 2 галлонах холодной воды из-под крана, затем немедленно вылейте сироп в устройство для подачи мягких напитков и нажмите выключатель.

До сих пор почти все рецепты, которые, как утверждается, воспроизводят Dole Whip, включая рецепт, который использовался Диснейлендом во время вспышки коронавируса, включают мороженое, которое должно быть «немолочным» десертом, в котором много молочных продуктов .Результаты, которые вы получите от этих рецептов, могут быть вкусными, но они не похожи на Dole Whip, потому что Dole Whip — это сорбет, а сорбет не готовится с мороженым.

Одна вещь, которая делает Dole Whip особенным, — это его кремовая консистенция, которая может заставить некоторых людей поверить в то, что в нем есть молочные продукты. Dole Whip создает эту толщину с помощью шести различных натуральных камедей и гелей: целлюлозной камеди, ксантановой камеди, камеди рожкового дерева, гуаровой камеди, карайи и пектина. Кроме того, в смеси есть небольшое количество твердых веществ кокосового жира, которые помогают имитировать жир, содержащийся в молочных продуктах.

Для этого хака я ограничил гели двумя, которые легко найти: неароматизированный желатин и пектин. Когда эти два ингредиента нагревают, а затем охлаждают, они образуют гель, похожий на то, что находится в настоящем Dole Whip, и в результате получается густо-кремовая консистенция. Еще один прием, который часто используется для загущения сорбетов, — это использование вязкого кукурузного сиропа для замены большей части сахара. Кукурузный сироп придает твердость сорбету и помогает смягчить кислый ананасовый сок.

Но лучшая часть этого рецепта подражателя Dole Whip, в отличие от настоящего, состоит в том, что он содержит полностью натуральные ингредиенты, и в основном он сделан из настоящего ананасового сока Dole, а также небольшого количества мандаринового сока, чтобы завершить вкус и обогатить цвет.Этот домашний Dole Whip невероятно легко сделать (вам понадобится мороженица), и он понравится любителям настоящих вещей. Кроме того, теперь вы можете получить этот DIY Dole Whip, когда захотите — парк развлечений не требуется.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о вкусных десертах и ​​сладостях.

Курица по оригинальному рецепту KFC (копия)

Курица по оригинальному рецепту KFC, расшифрованная репортером по кулинарии и переизданная со всеми 11 травами и специями, чтобы приготовить идеальную курицу KFC дома!

Курица по оригинальному рецепту KFC была огромной частью моего детства.Когда я был ребенком, моя тетя проводила меня из школы домой, и мы останавливались в KFC, который находился в половине квартала от моей школы. Мы разделили курицу и клубничное парфе, которое они раньше продавали. В отличие от Pioneer Chicken, которую раньше покупала моя мама, я могу наслаждаться этим воспоминанием о еде в любое время, когда захочу.

Так зачем же делать из этого рецепт подражателя, если он у вас есть в миле от дороги? Что ж, A: Рецепты подражания — это очень весело, а B: Способ, способ, способ, намного более качественный. Вы были в KFC в последнее десятилетие? Я был всего несколько раз, но каждый раз был разочарован, потому что куриные кусочки уменьшились … сильно.Кроме того, и привет каждому свое (я определенно виноват в своей справедливой доле грехов, связанных с едой), но KFC использует глутамат натрия в рецепте своей курицы по оригинальному рецепту KFC. О, и последнее, что касается фаст-фуда, он, как правило, довольно дорогой.

Итак, мы все пытаемся расшифровать 11 известных трав и специй. У всех есть теории, и, согласно KFC, никто НИКОГДА не был прав. Так что я как бы наблюдал за развитием патронов-подражателей на расстоянии. Затем произошло нечто удивительное.

Корреспондент «Чикаго Трибьюн» посетил племянника самого старого доброго полковника Сандерса.У него есть воспоминания об этом рецепте, который он делал ведрами. И о чудо, у него есть копия рецепта в старом альбоме для вырезок. Итак, конечно же, репортер делает снимок и приносит его в Чикаго для серьезной дегустации.

Теперь, как большой поклонник KFC Original Recipe Chicken, я заинтересован. Они тестируют рецепт и, добавляя один раз глутамат натрия, обнаруживают, что воссоздали этот уникальный удивительный вкус.

Вот он, во всей красе. Я сделал пару корректировок в моем параллельном сравнении во время тестирования рецептов.

1. Я отказался от глутамата натрия, если вы хотите добавить его снова, Accent Seasoning сделает свое дело, и вы можете добавить ½ чайной ложки на каждый использованный фунт курицы. Определенно кажется, что это X-фактор для последнего удара ностальгического аромата, поэтому снова, если вы хотите 100% реальную сделку, возьмите канистру и добавьте.
2. Я уменьшила перец на 1 столовую ложку. Вкус казался мне неуместным, и, сравнив цвет, я обнаружил, что 3 столовые ложки лучше отражают оригинал. Хотите придерживаться рецепта, который раскрыла Chicago Tribune? Используйте полные 4 столовые ложки.
3. Последнее изменение, но действительно большое. Если вы купите курицу по оригинальному рецепту KFC и внимательно посмотрите на ее панировку, вы найдете темные пятнышки. Да, эти пятнышки — ваши травы и специи, но угадайте, что еще они? Униформа. Возможно, чтобы скрыть рецепт, так как формы могут выдавать ингредиенты. Может быть, чтобы предотвратить непреодолимый вкус сушеного тимьяна целиком. В любом случае, я измельчил тимьян, базилик и орегано в своем небольшом кухонном комбайне. Бинго, крошечные пятнышки.😉
4. Я добавил больше масла (правда: я использовал свою фритюрницу, но если вы просто добавите больше масла, у вас будет полная жарка во фритюре в большей кастрюле) вместо жарки на чугунной сковороде, которая была сделана в рецепте как напечатано.

Большое спасибо замечательным ребятам из Chicago Tribune за этого подражателя из курицы по оригинальному рецепту KFC.

Или, может быть, вы хотите больше рецептов подражателей!

Инструменты, используемые в этом рецепте:
Фритюрница: легко поддерживать температуру на нужном уровне и весело использовать!
Accent Seasoning: x-фактор, это глутамат натрия, поэтому используйте его по своему усмотрению.
Pigtail Flipper: Я ОБОЖАЮ этот инструмент для жарки. Благодаря этому замечательному инструменту я могу бросать и поднимать кусочки, не удаляя при этом никакой панировки.

Сохранить

Курица по оригинальному рецепту KFC

• Выход: 4 порции
• Время приготовления: 1 час
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 1 час 45 минут
• Курс: Основное
• Кухня: Американская
• Автор : Sabrina Snyder

Оригинальный рецепт курицы KFC, обнаруженный репортером из племянника полковника Сандера и переизданный со всеми 11 травами и специями, чтобы приготовить идеальную курицу KFC в домашних условиях!

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 2/3 столовой ложки соли
• 1/2 столовой ложки сушеных листьев тимьяна
• 1/2 столовой ложки сушеных листьев базилика
• 1/3 столовой ложки сушеных листьев орегано
• 1 столовая ложка соль сельдерея
• 1 столовая ложка черного молотого перца
• 1 столовая ложка сушеной горчицы
• 3 столовые ложки паприки (оригинальный рецепт предусматривает 4 столовые ложки)
• 2 столовые ложки чесночной соли
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 3 столовые ложки
• молотого белого перца 2
чайные ложки приправы Accent, по желанию (я не упомянул об этом)
• 1 стакан пахты
• 1 большое яйцо
• 1 курица, разрезанная на 10 частей (2 крылышка, 2 ножки, 2 бедра и 2 грудки, разрезанные пополам, чтобы получилось 4 грудки) штук)
• растительное масло для жарки

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкции, чтобы запустить кухонный таймер, пока c охота.

1. Добавьте специи в небольшой кухонный комбайн, пока они не станут однородными по размеру, а тимьян, базилик и орегано перестанут быть крупнее.

2. Добавьте в миску муку со всеми травами и специями и перемешайте венчиком.

3. Во вторую большую миску добавьте пахту и яйцо и взбивайте до однородности.

4. Добавьте курицу в пахту на 20-30 минут.

5. Выньте курицу из замачивания пахты и дайте стечь излишкам пахты.

6. Обваляйте кусочки курицы в мучной смеси со всех сторон, затем стряхните излишки покрытия.

7. Дать постоять на противне 20-30 минут.

8. Добавьте масло во фритюрницу или большую кастрюлю высотой не менее 5 дюймов, чтобы курицу можно было полностью погрузить в воду.

9. Нагрейте масло до 350 градусов и обжаривайте небольшими партиями 15-18 минут.

10. Выньте курицу из масла и положите на решетку для сушки поверх чистого листа для печенья.

11. Если вы положите его на бумажное полотенце или газету, дно цыпленка запарится от тепла и станет мягким.

Вот он, во всей красе. Я сделал пару корректировок в моем параллельном сравнении во время тестирования рецептов. Более подробная информация о том, как / почему доступна в сообщении над этой карточкой с рецептами.

Я отказался от MSG.
Я уменьшил количество перца на 1 столовую ложку.
Я измельчил тимьян, базилик и орегано в своем небольшом кухонном комбайне.
Я добавил еще масла

Большое спасибо замечательным ребятам из Chicago Tribune за этого «подражателя» курицы по оригинальному рецепту KFC.

Информация о питании

Выход: 4 порции, Количество на порцию: 729 калорий, калорий: 729 г, углеводов: 59 г, белков: 46 г, жиров: 33 г, насыщенных жиров: 9 г, холестерина: 190 мг, натрия: 6613 мг, калия: 692 мг. , Клетчатка: 5 г, сахар: 3 г, витамин A: 3010 г, витамин C: 4,1 г, кальций: 149 г, железо: 7,5 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Курица по оригинальному рецепту KFC (копия)

Save

Панда Экспресс, курица с апельсином | Вкусный

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 2 фунта куриных бедер без кожи и костей (905 г)
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 стакан кукурузного крахмала (125 г)
• 3 стакана муки (375 г)
• 1 яйцо
• 1 ½ стакана воды (360 мл)
• 2 столовые ложки масла
• 6 стаканов масла (1 ½ л), для жарки

• 1 столовая ложка масла
• чайной ложки хлопьев чили
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ чайной ложки измельченного имбиря
• стакана сахара (50 г)
• стакана коричневого сахара (55 г)
• ¼ стакана коричневого сахара (55 г)
• ¼ стакана коричневого сахара (55 г)
• ¼ (60 мл)
• ¼ чашки белого дистиллированного уксуса (60 мл)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка кунжутного масла

1. На разделочной доске нарезать курицу 1x -я нч (2х2 см) кубиков и отложите в сторону.
2. В средней миске смешайте соль, белый перец, кукурузный крахмал и муку. Взбейте, чтобы смешать.
3. Добавьте яйцо, воду и масло до консистенции теста для блинов.
4. Добавьте курицу в тесто и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
5. Нагрейте масло в воке или сковороде с тяжелым дном до 350 ° F (180 ° C).
6. Осторожно добавьте курицу и готовьте 5-6 минут до светло-золотистого цвета.
7. Выньте курицу из кастрюли и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
8. Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний или сильный огонь и добавьте масло.
9. Как только масло начнет мерцать, добавьте хлопья красного перца, имбирь и чеснок и готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
10. Добавьте сахар и коричневый сахар и перемешайте.
11. Добавьте апельсиновый сок и дайте сахару начать растворяться в жидкости, время от времени помешивая.
12. Добавьте уксус и соевый соус и перемешайте.
13. Добавьте кукурузный крахмал и воду и взбейте.Добавьте в сковороду и перемешайте.
14. Продолжайте варить соус, пока не получите консистенцию кленового сиропа.
15. Добавьте жареную курицу и перемешайте, пока полностью не покроете соусом.
16. Сверху смажьте кунжутным маслом.
17. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

как исследовать и писать оригинальные рецепты

«Вы когда-нибудь беспокоились, что у вас закончатся идеи?» было одним из самых напряженных вопросов, которые люди спрашивали меня о ведении блога, когда я только начинал.Теперь, когда я занимаюсь этим пару лет и опубликовал более 200 рецептов, которые мне нравятся (из расчета 85 рецептов в год), это беспокойство более или менее прошло. Но чтобы преодолеть творческое беспокойство, нужно потрудиться; Есть несколько конкретных вещей, которые вы можете сделать, чтобы добиться успеха в качестве составителя рецептов, и , чтобы убедиться, что ваш успех значим и положительно повлияет на сообщество составителей рецептов.

Часть этого — заботиться о себе, избегать выгорания и сосредотачиваться на действительно важных вещах в своей жизни.Но другая половина уравнения — найти творческий процесс, который работает для вас, и именно об этом я и расскажу в этой статье. Этот процесс работает для меня, и хотя некоторые его части универсальны (особенно части, касающиеся кредитования других), ваш опыт может отличаться от некоторых из них.

Моим читателям, не пишущим: я вернусь к вашим регулярным программам завтра, но пока что это в основном для писателей еды, так что не стесняйтесь пропустить его и вернуться завтра за шоколадно-вишневым галетом ( упс, вы этого не слышали от меня!).Или оставайтесь и читайте, если вы хотите, чтобы немного заглянул за кулисы!

Итак, для всех, кто хочет это услышать, сегодня я делюсь своими четырьмя стратегиями творческой последовательности, а также руководством по исследованию и написанию оригинального рецепта.

---

1) всегда имейте большой список идей (

хороших и плохих) За каждым любимым рецептом, который попадает в блог, стоит так много плохих, которые даже не попали на кухню.

Большинство творческих людей скажут вам, что секрет создания приличного количества очень хороших идей — это создание нелепых количество плохих.Я веду таблицу всех своих идей для будущих сообщений в блоге, и каждая из них получает повышение (или понижение в должности!) По мере того, как я работаю над ней.

Они определенно не все хранители, и это не ложная скромность — это правда. Только действительно хорошие попадают в блог, но плохие важны сами по себе, за кулисами. Примерно 50% моих первоначальных идей абсолютно ужасны, 40% из них довольно хороши, но нуждаются в серьезной доработке, а небольшая 10% -ная часть из них — это действительно полностью сформированные хорошие идеи.

Все мои идеи начинаются с раздела «больше идей» в моем списке, который содержит буквально сотни мыслей (я тщательно отбираю идеи примерно раз в год, но обычно это довольно долго). Хорошие в конечном итоге переходят в раздел «у меня на уме», когда я более серьезно думаю о работе над ними, затем «в производстве», когда они готовы для кухни, затем «пост-продакшн». А если они идут в производство, но плохо кончают, их понижают до «нуждающихся в развитии» или «мертвых идей».

2) научитесь отличать хорошие идеи от плохих, научитесь продуктивно критически относиться к себе, не ругая себя, и черпайте вдохновение в плохих идеях

Эти восхитительные и простые тако с рыбой амба были вдохновлены другой чрезмерно сложной идеей тако, которая на самом деле не использовалась в качестве рецепта.

Ключ к последовательному созданию отличных рецептов — это научиться определять, какие из них хорошие.Неважно, сколько плохих идей вы придумаете, если только вы не гонитесь за ними бездумно, никогда не определяя те, за которыми стоит следовать.

С опытом мое среднее количество хороших идей немного улучшилось, но, что более важно, моя способность улавливать хорошие идеи улучшилась намного больше. Когда я только начинал, я не имел ни малейшего представления о том, что к чему, и пробовал случайную вещь, которую придумал, и что примерно в четверти случаев удавалось. Так что я потратил огромное количество времени (и энергии, и ингредиентов) на кухне, просто экспериментируя и надеясь, что что-то загустеет.В конце концов что-нибудь будет! Но успех всегда был тяжелым. Хотя я многому научился из тех времен, когда дела шли плохо, это было, честно говоря, в основном утомительно и напряженно.

Развитие навыков продуктивности самокритичности (распознавание, когда что-то хорошо, когда что-то ужасно, а когда что-то просто требует немного больше работы) требует времени и много размышлений. Но ругать себя за плохие идеи, хотя иногда и неизбежно, но никогда не бывает продуктивным.Когда что-то отстой, гордитесь тем, что знаете об этом, потратьте некоторое время на то, чтобы точно выяснить , почему — отстой, а затем двигайтесь дальше. Может быть, двигаться дальше — это снова попытаться на следующий день, может быть, в следующем году, а может быть, это полностью отбросит идею навсегда.

Но что делать с длинным списком плохих идей? Используйте это для вдохновения! Хотя 50% моих идей для мозгового штурма ужасны, обычно там есть небольшой самородок или . Всегда есть причина, по которой вы подумали об этом с самого начала.Иногда перечитывание моего списка плохих идей вдохновляет меня на другую лучшую идею, которую я никогда бы не придумал иначе.

3) всегда готово несколько сообщений

эта пахлава с черепахой прошла через несколько проб и ошибок, прежде чем я был доволен ею, но поскольку я работал над ней за несколько недель до публикации, было легче справиться с катастрофическими первыми попытками пары

Всякий раз, когда блоггеры спрашивают меня совета по поводу постоянной публикации , это всегда моя вещь номер один, и я чувствую, что обычно это кажется совершенно недостижимым, как будто это требует безумного планирования.

Но наличие нескольких готовых публикаций не означает, что вам нужно работать вдвое усерднее, чтобы получить пару недель вперед — вместо этого это может означать, что вам нужно сделать перерыв в публикации на несколько недель, чтобы потратить некоторое время. создание контента, поэтому вы чувствуете себя супер подготовленным, когда снова запускаете.

Наличие нескольких готовых постов помогает моему творческому процессу, потому что снимает стресс, связанный с генерацией идей и разработкой рецептов. Это защитное одеяло позволяет мне прощать себя, когда что-то идет не так, но также позволяет мне быть достаточно критичным, чтобы знать , что вещей пошли не так.

Без этого буфера, когда что-то идет не так, я в конечном итоге колеблюсь между режимом принятия желаемого за действительное («Думаю, этого достаточно, чтобы опубликовать!»… , потому что о нет, мне нужно что-то опубликовать! ) и режимом ненависти к себе («Все, что я делаю, ужасно, и у меня никогда больше не будет хорошей идеи»). Ни один из этих способов мышления не является продуктивным. Бездумная ненависть к себе не является ни самоанализом, ни продуктивностью … но, конечно же, нельзя думать, что все, что вы делаете, является блестящим.

Всегда работая немного в будущем, вы можете немного отстраниться от давления и иметь немного больше объективности при оценке своей работы. Вы обнаружите, что, когда что-то пойдет не так, вы можете сделать шаг назад, признать это и извлечь уроки из этого, и все это, не ругая себя за это.

Плюс, работа на опережение помогает вам освободить место в вашей жизни для других проектов. Прямо сейчас я потратил 7 месяцев вперед на контент, чтобы подготовиться к большому проекту, которым собираюсь заняться. Такое планирование дало мне свободу создавать что-то и выйти за рамки повседневной рутинной работы по созданию и публикации контента.

4) вдохновляйтесь и отдавайте больше, чем вы думаете

мой рецепт тоума с важным изменением, вдохновленным (и приписываемым!) рецептом

моего друга Козетты. Создавая и признавая , ваш собственный вклад действительно важен для вашего роста как разработчика рецептов, также совершенно нормально черпать вдохновение в других люди делают похожие вещи. Меня очень утешает мысль о том, что мы все можем вдохновлять друг друга, и что я не делаю это один.

Также важно, чтобы активно, черпал вдохновение, а не просто пассивно впитывал вещи. Вдохновило ли чье-то фото ваше? А вы адаптировали чужой рецепт? Может, чье-то сочетание ингредиентов заставило вас задуматься о чем-то похожем? Кто-то научил вас новой технике выпечки? Так сказать!

Дэвид Лебовиц несколько лет назад написал замечательную статью об атрибуции рецептов, которую вы обязательно должны прочитать. Суть? По закону многое может сойти с рук, но если кто-то другой вдохновил вашу идею, гораздо лучше просто отдать ему должное.А если вы адаптировали или позаимствовали чей-то рецепт, атрибуция имеет решающее значение.

Вы не просто делаете этические вещи — размышления о том, откуда берутся ваши идеи, имеет решающее значение для вашего собственного роста как разработчика рецептов и может только помочь вам стать лучше. Дело не в том, чтобы быть безупречными (мы все время от времени ошибаемся и что-то забываем!) Речь идет о том, чтобы приложить немного усилий, чтобы развить хорошие привычки.

Если это звучит ошеломляюще, не волнуйтесь! Я составил следующее руководство и блок-схему.Если вы не уверены, вы можете следовать по инструкции, шаг за шагом, чтобы решить, какой путь наиболее подходит для вас.

---

Во-первых, Я всегда гуглил, есть ли у кого-то уже моя идея , поэтому я могу либо вычеркнуть ее из своего списка (или отдать должное создателю), прежде чем я все женюсь на этой идее как на своей.

Некоторые вещи настолько универсальны, что их не нужно учитывать. Например, мне не нужно приписывать рецепт фаттуша кому-то еще, хотя есть другие блоггеры, которые опубликовали свои рецепты до того, как я опубликовал свой.Никто в Интернете этого не изобрел, и многие жители Ближнего Востока и Северной Африки знают, как сделать это совершенно независимо друг от друга. Или вы можете обнаружить, что у вас есть идея, которая была у многих других людей (например, завтрашний шоколадно-вишневый галет … оказывается, многие люди уловили тот факт, что шоколад и вишня очень вкусны вместе). Если вы не сможете отследить создателя, вам не нужно искать кого-нибудь, кто бы поверил в эту универсальную идею.

Но, честно говоря, если жирный пост друга вдохновляет меня поделиться своим, я полностью его упомяну. Или, если я делаю что-то из чужой культуры, я обязательно верю (или, по крайней мере, упомяну) человека или рецепт, который первым научил меня, как это сделать, или друга или ресторан, которые вдохновили меня приехать с моей собственной версией.

После того, как вы установили, что у вас есть своя собственная уникальная идея (или выяснили, как вы будете ориентироваться на кого-то еще с их идеей в своем посте), существует множество различных сценариев разработки рецептов, в зависимости от того, с чего вы начинаете из.Вы полностью знаете, как это сделать, или вам нужно провести небольшое исследование? Следуйте этой блок-схеме (и объяснению под ней), чтобы узнать, как присвоить свой рецепт:

допустим, блюдо можно приготовить без рецепта

s’mores baklava

Иногда я разрабатываю рецепт чего-нибудь, что могу приготовить с закрытыми глазами и связанной за спиной рукой. В таких случаях я просто придумываю рецепт, беру его на кухню, тщательно записываю все изменения, при необходимости повторно тестирую — и все.

Я потрачу несколько минут на размышления о том, как появилось это блюдо, и упомяну любые другие рецепты, которые меня вдохновили, но если рецепт не адаптирован или не вдохновлен кем-либо еще, то совершенно нормально не цитировать кого-либо еще. Например, моя пахлава s’mores была вдохновлена ​​свадьбой моей кузины Хизер, и я знаю, как приготовить пахлаву без рецепта, поэтому, поскольку рецепт и его вдохновение исходили непосредственно из моего мозга, мне не нужно было никого цитировать.

или, скажем, вы в значительной степени знаете, как это сделать, но вам нужно небольшое руководство

мой клубничный пирог с сумахом

Иногда я работаю над идеей, для приготовления которой мне нужно обратиться к другим рецептам, например, к моему клубничному пирогу с сумахом.В таком случае вам нужно будет записать , каким, по вашему мнению, должен быть рецепт, а затем исследовать, чтобы изменить его.

С моим клубничным пирогом с сумахом я начал с того, что записал, сколько граммов клубники, по моему мнению, заполнит 9-дюймовую форму. Я знал, что хочу сгущать его тапиокой, и подсчитал, что мне понадобится немного больше, чем я использовал в своем клубничном кисло-сливовом пироге, поскольку клубника менее богата пектином, чем сливы. И я записал, сколько сумаха и сахара, по моему мнению, ему нужно (плюс время, температура и все такое).

Затем идет исследование. Я потратил час или около того, просматривая другие рецепты и делая тщательные записи. Я прочитал десятки других рецептов клубничного пирога, записывая соотношения ингредиентов, техники, температуры и т. Д. Затем я сравнил свои записи, чтобы выяснить, какие общие черты существуют между всеми этими различными рецептами, и чтобы выяснить, как настроить свой собственный, чтобы он был больше соответствует тем, которые я нашел. Я также потратил некоторое время на размышления о , хочу ли я, чтобы мой пирог был похож на те, которые я нашел — мне нравится, чтобы фруктовый пирог был немного более сложным, поэтому я ошибся в пользу тех, в которых было больше тапиоки.

Затем я отнес свой новый улучшенный рецепт на кухню, опробовал его и решил, что он слишком сладкий, в нем недостаточно сумаха и он мне не понравился. Я изменил все это в своем рецепте, сделал его снова и был полностью доволен результатом.

Если один рецепт, в частности, повлиял на то, как я изменил свой, я бы упомянул автора где-нибудь в посте. Приведу совсем другой пример. Рецепт тома моей подруги Козетты научил меня действительно замечательной технике, которая помогла мне настроить мой собственный рецепт, чтобы он был более последовательным, и я обязательно упомянул об этом в своем посте.

Кроме того, поскольку я не был первым, кому пришла в голову идея приготовить клубничный или вишневый сумаховый пирог или пирог, я не забыл отдать должное, где он должен был быть (пирог Маджеда Али с вишневым сумахом и финиковой патокой и клубничный сумаховый мюсли Джеррелла Гая. пирог) в исходном посте. Мог ли я законно пропустить эту часть? Полагаю, что так! Но зачем это пропускать? Признание других за их родственные идеи ничего не отнимает от вашей и не делает ее менее оригинальной.

опять же, иногда вы не знаете, как это сделать, и вам нужна большая помощь

Здесь все становится непросто, и вам нужно выбрать один из трех вариантов, в зависимости от того, сколько времени вы хотите потратить на исследование.Вы либо:

1. Найдите чужой рецепт, почти не меняйте ингредиенты или технику и попросите разрешения опубликовать его с указанием ссылки. Убедитесь, что вы все делаете правильно:

Печенье Дэвида Лейта… с кедровыми орешками!

• Изложите инструкции на 100% своими словами. Например, буквально переписывайте их по мере того, как вы вспоминаете, как шел процесс, не обращаясь к исходному рецепту, пока не закончите писать свой.
• Если вы сделаете одну или две небольшие корректировки ингредиентов (например,g., сократите количество соли, используйте говяжий бульон вместо куриного или используйте цельное молоко и лимонный сок вместо пахты), вы все равно должны отдать должное.
• Например, однажды я адаптировал идеальное шоколадное печенье Дэвида Лейта, добавив в него кедровые орехи. Я попросил его разрешения опубликовать этот рецепт в моем блоге, который он мне дал, и выполнил все вышеперечисленные шаги. Добавление кедровых орехов — не совсем серьезное изменение, поэтому мне нужно было разрешение Дэвида на использование этого рецепта, и я не забыл упомянуть его в своем посте.

2. Найдите чей-то рецепт и внесите в него массу изменений, пока он полностью не станет вашим собственным, но потом все равно поставьте ему «слабо адаптированный из», потому что вы не будете этим парнем .

имбирный торт с кардамоном и розой

• Хорошее практическое правило: если вы вносите 1 или 2 больших изменения вместе с 2 или 3 незначительными изменениями в один рецепт, вероятно, его можно назвать своим, но всегда лучше отдать должное рецепту это помогло вам попасть туда.
• Например, вот как я придумал свой имбирный торт с кардамоном и розой: раньше я испек (и мне очень понравился) классический слоеный имбирный торт Cook’s Illustrated.Я использовал это как отправную точку и внес в нее несколько серьезных изменений. Я добавил пару новых вкусов, таких как розовая вода и кардамон, и вырезал пару других, например, кайенский перец и белый перец (которые будут конфликтовать с новыми). И вместо кофе, который подавлял бы нежный кардамон и розовую воду, я использовал пахту, которая изменила как вкус, так и текстуру торта. И я использовал свой собственный рецепт глазури из сливочного сыра из розовой воды с сушеными лепестками розы вместо горностая с маслом с кристаллизованным имбирем.Плюс я внес очень незначительные изменения в пару техник. И я назвал оригинальный рецепт «слабо адаптированным из».

3. Проведите тонну исследований и придумайте свой собственный рецепт

• Я обычно выбираю этот вариант, но он определенно требует наибольших усилий. Это в основном то же самое, что и когда я в значительной степени знаю, как что-то сделать, но мне нужно небольшое руководство… за исключением того, что я понятия не имею, как это сделать, и мне нужен лот руководства, а также много проб и ошибок.
• В конечном итоге я провожу очень много времени, читая каждый рецепт, который я могу найти по этому вопросу, сравнивая примечания (см. Выше «вы в значительной степени знаете, как это сделать» для получения дополнительной информации о том, как это сделать). Я заканчиваю тем, что пишу рецепт с нуля после сравнения десятков и десятков связанных рецептов, как только чувствую, что могу написать свой собственный.
• Обычно это требует на несколько раундов тестирования больше, чем любой из других методов, перечисленных выше, потому что вы начинаете с такого незнания, но это очень приятно, когда вы, наконец, понимаете это и придумаете что-то, что действительно ваше собственный.
• Если вы еще не чувствуете, что у вас есть опыт, чтобы сделать это, это совершенно нормально, потому что все остальные вышеперечисленные варианты — прекрасные альтернативы — важно убедиться, что вы цитируете другие рецепты, если вы ‘ Вы еще не пишете свой собственный. Действительно полезно прочитать несколько книг по технике и науке о продуктах питания, чтобы развить свои навыки — например, Salt, Fat, Acid Heat (для техники приготовления), The Bread Baker’s Apprentice (для выпечки хлеба), I ‘ м Just Here for More Food (для выпечки) и On Food and Cooking (для пищевой науки).

Значит, вы должны делать все на 100% с нуля, даже не прибегая к чьим-либо рецептам? Точно нет! Быть оригинальным — это не значит быть островом — вы можете сотрудничать и при этом оставаться уникальным человеком. Нет ничего постыдного в том, чтобы адаптировать чужой рецепт — просто убедитесь, что вы должным образом относитесь к этому из уважения к себе и другим.

Хлеб дружбы амишей

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Нужны распечатанные 10-дневные инструкции? У нас много разных стилей! Щелкните здесь, чтобы перейти к библиотеке для печати.

Хотите знать, безопасно ли делиться хлебом дружбы амишей или стартером? Эксперты говорят, что да.

---

Вот он, единственный оригинальный хлеб дружбы амишей.

Теперь вы думаете, что с более чем 250 рецептами хлеба дружбы амишей в коробке рецептов, у меня будет масса любимых. И я делаю. Но я должен сказать, что оригинальный рецепт (с изюмом, орехами и всей этой красотой с корицей и сахаром) стоит на первом месте. Хорошо, может быть, второй после этого, но, честно говоря, это довольно близкая гонка.Если я в затруднительном положении и хочу в спешке подарить буханку хлеба, я знаю, что могу рассчитывать на этот классический рецепт, чтобы осчастливить даже самого ворчливого человека (а иногда этим ворчливым человеком является я).

Если вы любите изюм, комбинируйте разные варианты (золотой, Томпсон и красное пламя), чтобы получился ароматный и интересный. Несколько лет назад наш сосед начал каждое Рождество дарить нам пакет домашних засахаренных орехов пекан. Я никогда не знала, что с этим делать, это было так безумно мило, и его всегда было так много.Однажды я обнаружил его истинное призвание, когда нарезал немного и бросил в тесто для хлеба дружбы амишей, когда не смог найти ни одного простого старого ореха, чтобы добавить. Это придало хлебу очень сладкий хруст, поэтому теперь я храню пакет с засахаренными орехами пекан или грецкими орехами, замороженными в морозильной камере именно для этой цели.

Есть так много способов сделать это, и вы действительно не ошибетесь. Если вы когда-нибудь чувствуете, что хотите прогуляться по дикой природе, вы можете попробовать другой вариант, но знайте, что у вас всегда будет этот, чтобы вернуться домой.

Один вопрос, который мне часто задают: «Является ли хлеб дружбы амишей на самом деле амишами?» Я провел много исследований и, скажем так, результаты неубедительны. Что я действительно знаю, так это то, что дух хлеба делится тем, что у нас есть, с другими, и когда мы делаем этот простой жест, чудеса и добрые дела начинают проявляться и в нашей жизни. Так что поделитесь ломтиком, буханкой или пакетом закуски и посмотрите, что будет дальше!

Хлеб дружбы амишей

Нам нравятся все рецепты хлеба дружбы амишей в нашей коробке рецептов, но оригинальный рецепт хлеба дружбы амишей самый простой и лучший.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порции 18 ломтиков (или 2 буханки)

Калорий 204 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C).

• В большую миску добавьте перечисленные ингредиенты.

• Смажьте две большие формы для выпечки хлеба.

• Посыпьте смазанные маслом сковороды смесью из ½ стакана сахара и 1½ чайных ложки корицы.

• Равномерно вылейте тесто на формы для выпечки или торта и посыпьте сверху оставшейся смесью корицы и сахара.

• Выпекайте в течение часа или пока хлеб не станет равномерно разрыхляться с боков и зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой.

• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Заметки

Этот рецепт очень универсален! Используйте 1 или 2 коробки пудинга (пудинг усиливает вкус и влажность, но вы также можете оставить его или приготовить самостоятельно).Добавьте 1 стакан сухофруктов, орехов или чипсов на ваш выбор. Хотите сделать свой хлеб дружбы амишей более здоровым? Замените ½ стакана масла плюс ½ стакана яблочного пюре или 1 яйцо плюс стакана бананового пюре. Уменьшите количество сахара до стакана или замените стакана меда.

Nutrition

Порция: 1 ломтикКалорийность: 204 ккалУглеводы: 33 г Белки: 4 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 27 мг Натрий: 112 мг Калий: 181 мг Волокно: 1 г Сахар: 11 г Витамин A 9 Irong: 0,4 I U железа

Быстрые ссылки

• Нужен праймер для хлеба дружбы амишей с десятидневными инструкциями? Вот этот простой 101.
• У вас нет друга, чтобы подарить вам пакет хлеба дружбы амишей? Сделать свой собственный! Иди сюда за рецептом.
• Нет времени заводить стартер? Попробуйте наш хлеб дружбы амишей без закусок / без закусок.
• Хотите попробовать что-нибудь новенькое? Загляните в коробку с рецептами и найдите более 250 рецептов хлеба дружбы амишей, которые можно испечь и поделиться с другими. Нажмите на поле рецептов в меню или перейдите сюда.

>> Это пробовали? Поделитесь с нами своим лучшим фото или оставьте комментарий ниже и расскажите, как это сработало для вас!

традиционных итальянских рецептов — Великие итальянские повара

Спагетти алла карбонара

Салли Абе

Pollo alla diavola

, Эми Гулик

Мальфатти с томатным соусом

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Маллореддус (ньочетти Сарди) с колбасой и рагу из фенхеля

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Coda alla Vacinara — Рагу из римского бычьего хвоста

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Болонский рагу

Филиппо Трапелла

Ризотто с чернилами кальмара — Risotto al nero di seppia

Валерия Неккио

Пачери с томатным соусом и пармезаном

от Cerea Brothers

Паста Алла Норма

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Струффоли

от Veruska Anconitano

Pollo alla Romana

, Эми Гулик

Pollo alla cacciatora

Филиппо Трапелла

Timballo del Gattopardo — макаронный пирог

Антонио Карлуччо

Risi e bisi — рис и горох

Лука Маркиори

Бульон мясной

Филиппо Трапелла

Zuppa imperiale

Филиппо Трапелла

Жареные ребрышки из баранины

Филиппо Трапелла

Пассателли с овощной тряпкойù

Лука Маркиори

Spongata di Natale — Итальянский рождественский торт

Нэнси Энн Харборд

Sugo di agnello — соус из баранины

, Эми Гулик

Вителло тоннато

Лука Маркиори

Кролик по-искьи

Андреа Мильаччо

Baccalà mantecato

Лука Маркиори

Мальтаглиати с моллюсками и дикой спаржей

от Grazia Soncini

Спагетти alla puttanesca

, автор — Нина Паркер

Фритто Мисто с Адриатики

от Grazia Soncini

Гамбери алла бусара

Валерия Неккио

Анчоусы, маринованные в лимоне

от Grazia Soncini

Сальса верде

, Эми Гулик

Салат Капрезе

, автор — Нина Паркер

Спагетти аглио, олио и пеперончино

Антонио Карлуччо

Домашние тальятелле

Филиппо Трапелла

Равиоли с травами и рикоттой

Массимо Спигароли

Минестроне зелени

Антонио Карлуччо

Torta pasqualina — Пасхальный пирог

Лука Маркиори

Кассата

, Антонелла ла Маккиа

Сфольятелле

Сальваторе Элефанте

Пардулас

, автор — Мануэла Зангара

Pastiera Napoletana

Лука Маркиори

Cannoli Siciliani di ricotta — Сицилийские канноли

, Антонелла ла Маккиа

Coviglia al cioccolato — шоколадное семифреддо

, автор — Мануэла Зангара

Рисо (о дельи Аддобби)

Филиппо Трапелла

Тирамису

Салли Абе

Какао-крем с крошкой из печенья Амаретто и забайоне

, Эми Гулик

Torta di semolino — манный торт

Лука Маркиори

Молочный хлеб

, Даниэле Усай

Scacciata catanese — Сицилийский сырный пирог

, Антонелла ла Маккиа

Donzelle

Лука Маркиори

Cuddura Siciliana

, Антонелла ла Маккиа

Скарпачча виареджина — Итальянский торт с кабачком

, автор — Мануэла Зангара

Панеттоне

Андреа Тортора

Giuggiulena — Сицилийская нуга кунжута

, Антонелла ла Маккиа

Скьяччиата с помидорами черри

, автор — Мануэла Зангара

Frittelle di riso — рисовые оладьи

, Антонелла ла Маккиа

La frittata di zucca — омлет с тыквой

от Джулии Скарпаледжиа

Пепероната

Филиппо Трапелла

Беллини персик

Валерия Неккио

Песто из базилика

Андреа Мильаччо

Красный соус песто

Салли Абе

Тефтели с томатным соусом

от Eataly Cookbook

Ньокки с брокколи, мидиями и моллюсками

от Eataly Cookbook

Тесто для пиццы Франко Пепе

Франко Пепе

‘Tomato whim’ — сырно-томатная пицца

Франко Пепе

«Побережье сенсаций» — жареная пицца с анчоусами

Франко Пепе

Венецианская фаве (кастаньоль)

Валерия Неккио

Венецианские кростоли (галани)

Валерия Неккио

Венецианская фритоле

Валерия Неккио

Торта делла Нонна

Валерия Неккио

Лимонная паннакотта с малиновым желе

, автор — Мануэла Зангара

Баклажан капоната

, автор — Мануэла Зангара

Каннеллони в соррентийском стиле

от The Silver Spoon

Пицца неаполитанская

от The Silver Spoon

Осьминог по-луциански — polpo alla Luciana

от The Silver Spoon

Цыпленок Da Paolino с чесноком и лимоном

, автор — Нина Паркер

Panelle

, автор — Мануэла Зангара

Баклажан пармезский

, автор — Мануэла Зангара

Crema gelato

, Кристина Бауэрман

Страчателла джелато

, Кристина Бауэрман

Паста алла Дженовезе

, автор — Мануэла Зангара

Зити алла Дженовезе

, автор — Мануэла Зангара

Паста e ceci alla Romana

, автор — Мануэла Зангара

Спагетти с помидором

, автор — Мануэла Зангара

Карпаччо из говядины с розовым перцем, рукколой и вялеными помидорами

, автор — Мануэла Зангара

Моцарелла в карроцце

от Хелен Грейвс

Рагу из кролика с тальятелле

Валерия Неккио

Рагу из утки с биголи

Валерия Неккио

Spaghetti alla busara — спагетти с лангустинами

Валерия Неккио

Пудинг с рикоттой

Валерия Неккио

Негрони

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Американо

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Ньокки из рикотты с перцем и шпинатом

от Катерины Сераудо

Маринованный перец черри, фаршированный тунцом, каперсами и анчоусами

, Эми Гулик

Джардиньера

, Эми Гулик

Идеальная пицца

Нэнси Энн Харборд

Sfincione — Сицилийская пицца

от Accursio Craparo

Аранчина с начинкой из рикотты

от Accursio Craparo

Букатини all’Amatriciana

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Макаронные изделия alla Gricia

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Penne all’arrabbiata

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Паста с сардом

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Crespelle alla fiorentina

от Джулии Скарпаледжиа

Crostini neri — кростини из куриной печени

от Джулии Скарпаледжиа

Риччарелли — тосканское миндальное печенье

от Джулии Скарпаледжиа

Панфорте

от Джулии Скарпаледжиа

Свиная вырезка по-флорентийски с яблоками

от Джулии Скарпаледжиа

Треска-пашот с нутом и розмарином

Валерия Неккио

Гнуди с шалфеем и соусом из коричневого масла

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Ньокки алла Романа

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Zuppa di lenticchie di Castelluccio — Суп из умбрийской чечевицы

Валерия Неккио

Паста алла Норчина

Валерия Неккио

Torta al testo

Валерия Неккио

Креспель ин Бродо

Валерия Неккио

Frittata di alici — фриттата из анчоусов

Валерия Неккио

Porchetta

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Бобы с пекорино и оливковым маслом

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Лазанья по-болонски

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Crostini alla Chietina — кростини с анчоусами и каперсами

Валерия Неккио

Arrosticini — Шашлык из абруцкой баранины

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Agnello cacio e ova — баранина в сырно-яичном соусе

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Винцисграсси

Валерия Неккио

Оливковый асколан — фаршированные оливки во фритюре

Валерия Неккио

Crema fritta — жареный заварной крем

Валерия Неккио

Рикотта кальцини

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Minestra di ceci alla Marchigiana — суп из нута из Марке

Валерия Неккио

Fregola con le arselle

Валерия Неккио

Seadas

Валерия Неккио

Culurgiones

Валерия Неккио

Панно фраттау

Валерия Неккио

Миланеса из телятины

Джанкарло Морелли

Сальса ди ночи (ореховый соус)

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Casunziei all’ampezzana — равиоли со свеклой и маком

Валерия Неккио

Sarde in saor

Валерия Неккио

Фреголотта

Валерия Неккио

Involtini di pesce spada — запеченные роллы из рыбы-меч

Валерия Неккио

Sarde a Beckcafico — Сицилийские сардины, фаршированные

Валерия Неккио

Coniglio alla stimpirata — Сицилийский кисло-сладкий кролик

Валерия Неккио

Granita al caffé con brioche

Валерия Неккио

Биголи в сальсе

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Фольпетти

Валерия Неккио

Багна кауда

, Эми Гулик

Cacio e pepe

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Carciofi alla giudia — жареные артишоки

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Пядина

от Хелен Грейвс

Эрбаццоне

Валерия Неккио

Carciofi alla Romana — артишоки по-римски

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Stracci di antrodoco

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Orecchiette con cime di rapa

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Кокколи со страккино и прошутто крудо

, Эми Гулик

Фокачча Барезе

Валерия Неккио

Фризель Салентин

Валерия Неккио

Кальцоне-ди-Чиполла

Валерия Неккио

Таралли Пуглиси

Валерия Неккио

Спагетти с сыром риччи ди маре

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Fave e cicoria — пюре из фасоли и дикого цикория

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Tiella — запеченные помидоры, картофель, рис и мидии

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Acquasala — Апулийский хлебный салат

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Rigatoni imbottiti — мортаделла и ригатони с начинкой из сыра

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Паста алла Дженовезе с тунцом

Паскуале Торренте

Фритто Мисто

Паскуале Торренте

Спагетти с колатурой из аличи

Паскуале Торренте

Пачери с рагу из морепродуктов

Паскуале Торренте

Pampanella — Свинина, запеченная с паприкой Molisani

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Cavatelli con sugo di ventricina — кавателли с соусом из салями Молисани

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Tortelli di zucca — паста из тыквы, мостарда и амаретти

, Надя Сантини

Фузилли алла Молисана

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Ньокки алла бава

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Risotto alla Certosina — ризотто с озерной рыбой и лягушкой

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Мостарда ди Фрутта

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Brasato al Barolo — говядина, тушеная в вине Бароло

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Оссобуко по-милански

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Голень телячья, запеченная с картофелем ‘in tecia’

, Алессандро Гаванья

Riso alla pitocca — Ломбардская курица и рис

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Пиццоккери — Ломбардская гречневая паста

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Casoncelli — равиоли из свинины, говядины, изюма и амаретти

Валерия Неккио

Torrone di Cremona — нуга с ванилью и цитрусовыми

Валерия Неккио

Аньолини в бродо

Валерия Неккио

Polipetti affogati — Неаполитанский рагу из осьминога и томатов

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Peperoni ripieni — Неаполитанский перец фаршированный

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Паста Таджарин с маслом и шалфеем

Валерия Неккио

Peperoni all’Acciuga — перец жареный с сальсой верде

Валерия Неккио

Бунет

Валерия Неккио

Torta di nocciole — торт с лесным орехом

Валерия Неккио

Panissa alla Vercellese

от Costardi Brothers

Cotechino в галерее

Валерия Неккио

Спагетти для всех

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Раго Наполетано

Валерия Неккио

Pasta e fagioli — суп из фасоли и пасты

Валерия Неккио

Лазанья ди Карневале

Валерия Неккио

Babà Napoletano — Неаполитанский ром babà

Валерия Неккио

Паста alla sorrentina

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Песто алла Трапанезе

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Gnocchi di prugne — Фриульские ньокки с начинкой из чернослива

Лука Маркиори

Тортеллини в бродо

Валерия Неккио

Ньокки алла Соррентина — ньокки с томатным соусом, моцареллой и базиликом

Валерия Неккио

Jota — тушеная капуста и фасоль

Лука Маркиори

Пресниц

Лука Маркиори

Capesante gratinate — Гратен из гребешка

Лука Маркиори

Ньокко фритто

Валерия Неккио

Печенье Амаретти

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Жареный каплун со свиной начинкой и мостардой ди фрутта

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Cappelletti romagnoli di magro — каппеллетти с тремя сырами

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Тигель

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Gramigna al ragù di salsiccia — паста граминья с колбасной рагу

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

Песто Калабрезе

от The Kitchen с великими итальянскими поварами

.