Пышный омлет в духовке (рецепт)

14.12.2021

HUNTERMANIA готовим в духовке, КУЛИНАРИЯ / РЕЦЕПТЫ, рецепты вторых блюд, ★ о еде, ★ рецепты в духовке, вторые блюда, еда, кулинария, молоко, омлет, рецепты, чревоугодие / кулинария, яйца

Этот нежный пышный омлет многим знаком с детства по детскому саду или школьной столовой. И часто полагают, что в домашних условиях такой омлет приготовить невозможно. Естественно, на самом деле все проще простого, хотя без некоторых тонкостей не обойтись.

Ингредиенты:
10 яиц C0
600 мл молока
5 г соли
5 г сливочного масла

1) Про пышность

Пышность – это то, что больше всего нравится людям в этом омлете. А высокий омлет получается просто потому, что изначально в форму было налито много омлетной смеси. Омлет почти не «поднимается» при выпекании, так что, если хотите высокий омлет – нужен высокий уровень омлетной смеси. Т.е. для оптимального варианта нужно либо делать очень много омлета, либо брать форму небольшого размера.

2) Про соотношение яиц и молока

В интернете можно найти информацию, что «детсадовский» омлет делается как с очень малым количеством молока (30 мл на 1 яйцо), так и с невероятно большим (100-150 мл на 1 яйцо). Дело в том, что на высоту омлета соотношение ингредиентов почти не влияет – оно влияет лишь на нежность омлета. Т. е. если вы делаете омлет с добавками, например, с порезанными сосисками, брокколи или шпинатом, то имеет смысл добавлять поменьше молока, чтобы омлет был тверже и держал форму.

Если же вы делаете просто нежный омлет, то оптимальное соотношение яиц и молока — 1:1 — на 1 десяток яиц C0, которые без скорлупы будут весить примерно 600 г, нужно добавить 600 мл молока (и 5 г соли).

3) Как взбивать?

Главный секрет «того самого» омлета — его нельзя взбивать миксером. И просто венчиком тоже не стоит усердствовать. Лучше всего воспользоваться вилкой. Сначала проколоть желтки и размешать яйца до однородной по цвету массы. Потом добавить молоко (и соль) и снова перемешать смесь. Естественно, если воспользоваться миксером, то ничего совсем уж страшного не произойдет, и высота получится примерно такой же. Однако, консистенция будет менее приятной, похожей на манную кашу, а не на омлет, так что лучше поработать вилкой.

4) Как запекать?

Возьмите подходящую глубокую форму, смажьте ее сливочным маслом (растительное не подойдет, так как моментально смешается со смесью и омлет пригорит) и налейте туда омлетную смесь. Поставьте ее в прогретую до 200°C духовку и запекайте, пока смесь не затвердеет. Обычно на это уходит 15-30 минут. А проверить готовность можно легким постукиванием по форме с омлетом. Если он перестал колыхаться как густая жидкость, то омлет готов.

5) Что добавить в омлет?

Часто омлет является «утилизационным» блюдом и в него идут разнообразные остатки колбасы, сыра, овощей, хлеба. На самом деле это хорошо, ведь каждый раз будет получаться новый вкус. Ну а если ничего такого под рукой нет, то омлет прекрасно сочетается с брокколи и шпинатом – просто восхитительный вкус. Любые обжаренные овощи, любые мясные продукты тоже подойдут – омлет поистине универсальное блюдо.

Со специями и приправами та же история. Яйца сочетаются с любыми специями, ну разве что за исключением «сладкой группы» (корица, ваниль и т. д.). Любые травы, любые ваши любимые специи пойдут омлету на пользу. В детсадовский омлет специи не кладут, но для взрослых туда нужно добавлять как минимум черный перец и немного перца чили.

Подборка записей в тему:

« Три салата с ветчиной (рецепты) » Паровая форель в мультиварке с соусом из сметаны (рецепт)

Пышный омлет в духовке — рецепт приготовления с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо 6 шт. Молоко 3.2% 300 мл. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Вареная колбаса 80 гр. Помидоры 1 шт.

Болгарский перец сладкий 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Зелень по вкусу

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления плотного и сытного завтрака. Духовку можно сразу же поставить разогревать, так как замешивается омлет очень быстро. Для начала в ёмкость добавляем 6 яиц и взбиваем их.

Затем вливаем 300 мл. молока, солим, перчим по вкусу и всё хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
Совет: если вы хотите омлет поменьше, то добавьте 3 яйца и 150 мл. молока.

Далее берём колбасу, либо же какую-нибудь ветчину и нарезаем квадратиками или соломкой.

Также мы берём один помидор и разрезаем его колечками, либо же кубиками, всё зависит от вашего желания.

Далее берём болгарский перец и измельчаем его на небольшие полосочки.

В конце мелко нарезаем лук и добавляем к другим ингредиентам.

Затем берём зелень, к примеру укроп, петрушку, мелко измельчаем и также добавляем в нашу смесь.

Теперь берём небольшой противень с высокими бортиками, либо же специальный горшочек для выпекания, смазываем маслом и выливаем туда наш омлет. Отправляем омлет в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 20 минут и следим, чтобы он излишне не подрумянился.
Совет: омлет можно прикрыть фольгой, чтобы он не подгорел сверху.

Готовый омлет перекладываем порционно на тарелки и подаём к столу. Он получается очень пышный, с приятным яично-молочным запахом и золотистой корочкой. При желании омлет сверху можно украсить зеленью, к примеру укропом, петрушкой. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: ранее в Древнем Риме существовала блюдо, которое очень было похоже и напоминало омлет, но состояло оно из молока, перемешанных яиц и мёда. Вся полученная смесь в итоге поджаривалась на огне. Считается, что название данного блюдо произошло из Франции, так как омлет по-французски означает «omelette».

Витамины и минералы

Витамин A 24.13%

Витамин В1 4.03%

Витамин В2 13.36%

Витамин В4 23.47%

Витамин В5 13.44%

Витамин В6 8.31%

Витамин В9 1.78%

Витамин В12 7.99%

Витамин С 56.4%

Витамин D 10.13%

Витамин E 3. 02%

Биотин 18.79%

Витамин К 12.97%

Витамин РР 9.86%

Калий 6.24%

Кальций 4.48%

Кремний 16.11%

Магний 2.75%

Натрий 33.34%

Сера 18.49%

Фосфор 13.05%

Хлор 25.37%

Алюминий 197.12%

Железо 9.35%

Йод 6.83%

Кобальт 59.08%

Литий 23.92%

Марганец 8.46%

Медь 8.51%

Никель 0.6%

Рубидий 2630.75%

Селен 25.99%

Фтор 0.79%

Хром 6.19%

Цинк 6.

04%

Бор 3521.62%

Ванадий 2.09%

Молибден 7.71%

Витамин A 173%

Витамин В1 28.89%

Витамин В2 95.78%

Витамин В4 168.25%

Витамин В5 96.38%

Витамин В6 59.55%

Витамин В9 12.79%

Витамин В12 57.27%

Витамин С 404.41%

Витамин D 72.6%

Витамин E 21.64%

Биотин 134.73%

Витамин К 93.03%

Витамин РР 70.71%

Калий 44.77%

Кальций 32.13%

Кремний 115.5%

Магний 19.72%

Натрий 239.07%

Сера 132. 54%

Фосфор 93.56%

Хлор 181.93%

Алюминий 1413.33%

Железо 67.03%

Йод 48.96%

Кобальт 423.59%

Литий 171.54%

Марганец 60.65%

Медь 61%

Никель 4.28%

Рубидий 18862.5%

Селен 186.33%

Фтор 5.7%

Хром 44.39%

Цинк 43.33%

Бор 25250%

Ванадий 15%

Молибден 55.29%

Витамин A 21.63%

Витамин В1 3.61%

Витамин В2 11.97%

Витамин В4 21.03%

Витамин В5 12.05%

Витамин В6 7. 44%

Витамин В9 1.6%

Витамин В12 7.16%

Витамин С 50.55%

Витамин D 9.08%

Витамин E 2.71%

Биотин 16.84%

Витамин К 11.63%

Витамин РР 8.84%

Калий 5.6%

Кальций 4.02%

Кремний 14.44%

Магний 2.46%

Натрий 29.88%

Сера 16.57%

Фосфор 11.7%

Хлор 22.74%

Алюминий 176.67%

Железо 8.38%

Йод 6.12%

Кобальт 52.95%

Литий 21.44%

Марганец 7.58%

Медь 7.63%

Никель 0. 53%

Рубидий 2357.81%

Селен 23.29%

Фтор 0.71%

Хром 5.55%

Цинк 5.42%

Бор 3156.25%

Ванадий 1.88%

Молибден 6.91%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1557 мкг	900 мкг	24.1	21.6
Витамин В1	0. 4 мг	1.5 мг	4	3.6
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	13.4	12
Витамин В4	841.3 мг	500 мг	23.5	21
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	13.4	12
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	8. 3	7.4
Витамин В9	51.2 мкг	400 мкг	1.8	1.6
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	8	7.2
Витамин С	364 мкг	90 мкг	56.4	50.6
Витамин D	7.3 мкг	10 мкг	10.1	9. 1
Витамин E	3.2 мг	15 мг	3	2.7
Биотин	67.4 мг	50 мг	18.8	16.8
Витамин К	111.6 мкг	120 мкг	13	11.6
Витамин РР	14.1 мг	20 мг	9.9	8.8
Калий	1119. 2 мг	2500 мг	6.2	5.6
Кальций	321.3 мг	1000 мг	4.5	4
Кремний	34.7 мг	30 мг	16.1	14.4
Магний	78.9 мг	400 мг	2.7	2.5
Натрий	3108 мг	1300 мг	33. 3	29.9
Сера	662.7 мг	500 мг	18.5	16.6
Фосфор	748.5 мг	800 мг	13	11.7
Хлор	4184.5 мг	2300 мг	25.4	22.7
Алюминий	424 мкг	30 мкг	197.1	176. 7
Железо	12.1 мг	18 мг	9.3	8.4
Йод	73.4 мкг	150 мкг	6.8	6.1
Кобальт	42.4 мкг	10 мкг	59.1	52.9
Литий	120.1 мкг	70 мкг	23.9	21.4
Марганец	1. 2 мкг	2 мкг	8.5	7.6
Медь	610 мкг	1000 мкг	8.5	7.6
Никель	8.6 мкг	200 мкг	0.6	0.5
Рубидий	377.3 мкг	2 мкг	2630.8	2357.8
Селен	102.5 мкг	55 мкг	26	23. 3
Фтор	227.9 мкг	4000 мкг	0.8	0.7
Хром	22.2 мкг	50 мкг	6.2	5.5
Цинк	5.2 мг	12 мг	6	5.4
Бор	303 мкг	1.2 мкг	3521.6	3156.3
Ванадий	3 мкг	20 мкг	2. 1	1.9
Молибден	38.7 мкг	70 мкг	7.7	6.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Омлет с помидорами и колбасой

Омлет с сыром и помидорами

Омлет с помидорами на сковороде

Пышный омлет с молоком на сковороде

Омлет с кабачками в духовке

Омлет как в детском садике в духовке

Омлет в духовке — рецепт

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

org/NutritionInformation»>
• Пищевая ценность
• Калории: 149
• Белки: 7
• Жиры: 12
• Углеводы: 2,5

• Информация
• Время: 30 минут
• Автор: Lulacebab
• Рейтинги 5
• Ваши оценки:  

Добро пожаловать, дорогие друзья, на наш сайт. В этом обзоре мы поговорим о рецепте омлета в духовке. Помните огромные противни, которые приносили в детский сад к обеду? А в них пышный и ароматный омлет, приготовленный в духовке. В то время нам очень хотелось, чтобы такой же нам приготовили дома, но мамы все чаще отдавали предпочтение быстрому варианту на сковороде. Сегодня мы расскажем всем, как без хлопот и забот приготовить чудесный омлет в духовке, и даже предложим подробный рецепт этого замечательного блюда. А пока немного истории.

История блюда

Омлет по определению – это яичница, в которую добавляется жидкость в виде молока, бульона и даже просто воды. Очень часто обязательным компонентом рецепта является также мука, причем не обязательно пшеничная, но и рисовая, овсяная и другие варианты. Правда, надо сразу оговориться и отметить, что классический вариант, кроме самих яиц и молока, ничего не предусматривает. Французы, а именно их называют авторами знаменитого завтрака, считают, что омлет – это минимум ингредиентов и максимум вкуса.

И что не менее важно, так это минимум специй, ведь вкус должен оставаться нежным и не оттеняться. Позже, в разных древностях, омлету стали придавать свой аромат: добавлять специи, зелень, пармезан, фету и помидоры, болгарский перец и другие компоненты. Но сегодня мы предложим вам почти классический вариант, который, пожалуй, не будет свертываться и жариться на сковороде с использованием растительного масла. А вот рецепт омлета в духовке будет точь-в-точь как в детском саду – обещаем.

Ингредиенты:

• Яйцо С1 — 4 шт.
• Молоко — 150 мл
• Соль — 1/2 ч.л.
• Масло сливочное — 10 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

   Подготовим необходимые продукты

2. В миску вбить яйца, посолить. Все хорошо перемешать венчиком.

   В миске смешать яйца и немного соли

3. Влить молоко.

   Добавить молоко в омлет

4. И снова перемешать.

   Снова все смешать

5. Смажьте формы сливочным маслом. Разливаем ячеистую смесь по формочкам. Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах примерно 15-20 минут.

   Смажьте сливочным маслом формочки для омлета и отправьте в них смесь. Испечь омлет на молоке в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут

6. Подавать к столу.

   А теперь, ничего не дожидаясь, быстро подаем омлет к столу

Польза блюда

Лично я считаю яйца очень полезными и важными в нашем рационе. Они являются обязательным пунктом правильного и сбалансированного питания, и даже запекаются как диетическое блюдо. Так что зная, как приготовить омлет в духовке, вы точно не останетесь голодными, а это главное. И такой перекус будет не только быстрым, но и полезным, что особенно приятно. Так что записывайте и готовьте с удовольствием. Ваш ХозОбоз!

Похожие блюда

Омлет как в детском саду

Нет, наверное, ни одной хозяйки, которая хоть раз не пробовала испечь омлет. И не простой, а такой, какой подают детям в детском саду или школьникам в школьной столовой.

Но у всех ли получается? Иногда происходит следующее: сначала омлет в духовке отлично поднимается, безмерно радуя хозяйку, а потом… падает, превращаясь в жирный блинчик.

Омлет, конечно, вкусный, но почему мало?

Кулинарные секреты

• Объем омлета зависит от соотношения молока и яиц. На одно яйцо нужно взять 50 мл молока. И чем больше яиц, тем лучше.
• Правильно подобранная форма для выпечки омлета – залог успеха. Он может быть круглым, квадратным, прямоугольным, но обязательно небольшим по объему и с высокими бортиками. Если омлетную массу вылить на обычный противень, то она растечется тонким слоем и пышного омлета не получится. В небольшой форме с высокими бортиками омлет при выпечке будет активно подниматься.
• Некоторые хозяйки добавляют в омлетную массу муку. Форму омлет, конечно, сохранит, но сочность точно потеряет. Поэтому муку лучше оставить для других кулинарных творений, а омлет как в детском саду готовить исключительно на молоке и яйцах.
• Температура, при которой готовится омлет, не должна быть высокой. Некоторые повара рекомендуют разогреть духовку до 110° и выпекать омлет около часа. Хотя чаще всего его готовят при 180° 30-40 минут, в зависимости от количества яиц и мощности духовки.
• Во время приготовления омлета первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе он отвалится.
• Омлет как в детском саду можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде или в мультиварке. А в мультиварке он всегда получается пышным и сочным.
• Готовый омлет всегда немного падает. Это связано с контрастом температур. Поэтому повара рекомендуют выкладывать омлет на предварительно разогретую тарелку.

Омлет как в детском саду в духовке

Состав:

• яйца — 10 шт. ;
• молоко — 500 мл;
соль
• – 1 ч.л.;
масло сливочное
• — 60 г.

Способ приготовления

• Разогреть духовку до 170-180°.
• Вымойте яйца в теплой воде, затем разбейте в глубокую миску.
• Молоко налить, посолить.
• Венчиком все перемешать до однородности, но не взбивать. Это условие должно соблюдаться неукоснительно.
• Смажьте форму с высокими бортиками. Аккуратно влить в него яично-молочную смесь.
№
• Ставим форму в духовку и выпекаем 40 минут.
• Первые 20 минут духовку не открывать, чтобы омлетная масса не осыпалась. Наблюдая за выпеканием омлета, можно заметить следующее: его края сначала начинают подниматься, а середина остается жидкой, затем он пропекается. Когда вся поверхность омлета покроется румяной корочкой, а серединка станет вровень с краями, можно доставать омлет из духовки.
• Аккуратно отделить края омлета от стенок формы, разрезать на порции и выложить на подогретые тарелки.

Омлет как в детском саду в мультиварке

Состав:

• яйца — 5 шт.;
• молоко — 250 мл;
соль
• – по вкусу;
масло сливочное
• — 30 г.

Способ приготовления

• В глубокую миску разбить яйца, слегка перемешать.
• Влить молоко и посолить. С помощью венчика перемешайте яично-молочную смесь до однородности. Взбивать жидкость не нужно, иначе готовый омлет у вас быстро отвалится.
• Чашу масленки смажьте маслом и вылейте в нее омлетную массу.
• Закройте мультиварку, установите программу «Выпечка» и готовьте 20 минут.
• Оставьте омлет в миске на 5 минут и подавайте. Такой омлет получается очень пышным и вкусным – как в детском саду.

Омлет как в детском саду на сковороде

Состав:

• яйца — 6 шт.;
• молоко — 50 мл;
• вода — 50 мл;
9масло сливочное 0005 — 30 г.

Способ приготовления

• Разбейте яйца в большую миску.
• Добавить молоко и воду, соль.
• Слегка взбейте смесь вилкой или венчиком. Не нужно бить его, чтобы увеличить громкость. Достаточно смешать яйца с молоком.
• Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Вылить омлетную массу.
• Слегка перемешайте жидкость от краев к середине и накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума.
• Как только весь омлет загустеет — готов.
• Выложить на подогретую тарелку и подать к столу.

Омлет как в детском саду на сковороде (второй вариант)

Состав:

• яйца — 6 шт.;
• молоко — 300 мл;
масло сливочное
• — 40 г;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• В миску разбить яйца и налить молоко. Посолить.
• Перемешайте смесь венчиком.
• Разогрейте сковороду с толстым дном и хорошо прогрейте ее с маслом.
• Влейте в нее яичную смесь, слегка перемешайте и накройте крышкой.
• Уменьшите огонь до минимума. Как только весь омлет загустеет, его можно снимать с плиты.
• Подождите минуту, пока омлет адаптируется к комнатной температуре, и только после этого снимите крышку. Выкладываем на предварительно подогретую тарелку и подаем к столу.

Яичница пышная со сметаной на сковороде

Состав:

• яйца — 6 шт.;
сметана
• – 6 ч. л.;
масло сливочное
• — 50 г;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

• В миску разбейте яйца и слегка перемешайте.
• Добавить сметану и соль.
• Смешайте ингредиенты венчиком до появления мелких пузырьков. Не пытайтесь взбить массу до пышного состояния, так как это негативно скажется на качестве омлета.
• Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и вылейте смесь.
• Убавьте огонь до минимума и готовьте омлет, пока он полностью не загустеет.
• Аккуратно положите на подогретую тарелку.

Хозяйке на заметку

Утверждают, что омлет должен быть высоким. Но это не так. Как было сказано выше, его высота зависит от количества омлетной массы. Поэтому, если вы хотите получить пышный высокий омлет, используйте небольшую форму с высокими бортиками.

Если вы все-таки решили приготовить омлет с мукой, не кладите ее слишком много. Достаточно 1 чайной ложки на 1 яйцо.

Есть низкий омлет? Не расстраивайтесь! В середину выложите вкусную начинку и сложите омлет пополам. Посыпать рубленой зеленью и смело подавать к столу.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Омлет с сыром и колбасой: проще не бывает! Пошаговый авторский фото рецепт омлета с сыром и колбасой — в чем секрет пышности омлета?
Омлет с помидорами — проверенные рецепты. Как приготовить и сделать омлет с помидорами.
Омлет в микроволновке — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить омлет в микроволновке.
Яичница с колбасой на сковороде – простой завтрак. Рецепты омлета на сковороде с колбасой и сыром, помидорами, беконом, овощами
Детский омлет — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить детский омлет.
Омлет в микроволновке
Омлет на сковороде — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить омлет на сковороде.
Луковый омлет – сытный завтрак для всей семьи. Лучшие рецепты яичницы с луком на сковороде, в мультиварке и в духовке
Омлет с творогом на сковороде
Омлет с творогом – полезный завтрак, который понравится каждому. Подборка рецептов омлета с творогом в духовке, мультиварке и на сковороде
Омлет с сосисками — простой и сытный завтрак! Приготовление вкусных омлетов с сосисками в духовке, микроволновке, мультиварке и на сковороде
Приготовление омлета в мультиварке: воздушного, румяного с колбасой, сыром, зеленью. Как приготовить омлет в мультиварке — научим!
Омлет с творогом и шпинатом
Назой фаст-фуду – быстрый полдник из омлета с мукой. Сытный — классический, десертный — диетический омлет с мукой

Популярные статьи

Как приготовить кулич.
Вкуснейшие овощные котлеты: подборка лучших рецептов.