Рецепт салата «Оливье», которым можно поделиться с семьей и друзьями!

Салат «Оливье», также известный в других странах как «Русский картофельный салат» и под многими другими названиями, является классическим блюдом, подаваемым в холодном виде.

Популярный для празднования Нового года (Новый год), его легко приготовить из нескольких обычных ингредиентов, таких как картофель, яйца, горох, морковь, соленые огурцы, вареное мясо и майонез!

Салат «Оливье» популярен во многих европейских и неевропейских странах под разными названиями, например, «Руска салата» в некоторых балканских странах, «Энсаладилья Руса» в Испании и «Русский салат» в странах Северной Европы!

У этого блюда длинная и интересная предыстория. Суть салата придумал бельгийский повар Люсьен Оливье в известном московском ресторане в 1860-х годах.

Другой повар, Иван Иванов, затем попытался украсть рецепт, воссоздать его и использовать в своем собственном ресторане.

На протяжении десятилетий его измененная версия рецепта была распространена и опубликована, в конечном итоге заменив оригинал как доминирующий рецепт в популярном кулинарном дискурсе.

В наши дни некоторые из наиболее оригинальных, высококлассных ингредиентов (разновидность рябчика, раковые шейки и каперсы) давно заменены более распространенными основными ингредиентами, залитыми майонезом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить это классическое блюдо дома, вот ингредиенты для салата Оливье, которые вам понадобятся!

• Вареное мясо – Хорошо подойдет колбаса или ветчина.
• Морковь – Вареный и очищенный.
• Картофель – Вареный и очищенный. Используйте восковой или универсальный картофель, так как он хорошо держит форму.
• Яйца – Вареные и очищенные.
• Соленья – Для придания вкуса.
• Зеленый горошек – Консервированный зеленый горошек.
• Майонез – Для придания салату сливочности.
• Соль и перец – Для заправки салата. Добавьте по вкусу.

Советы по рецептам и замены

Прежде чем приготовить этот салат «Оливье», прочтите эти советы и рекомендации по рецепту, чтобы знать, что можно добавить, заменить и изменить!

• Вместо колбасы или ветчины можно добавить отварную курицу или отварную говядину.
• Используйте восковидный или универсальный картофель, который держит форму лучше, чем картофель с крахмалом. Хорошими примерами являются картофель Yukon Gold, желтый картофель, красный картофель или белый картофель.
• Отварите картофель и овощи до мягкости, но не переварите их (вы не хотите, чтобы они стали мягкими). Переваривание овощей может испортить текстуру салата.
• Нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки одинакового размера. Это облегчит смешивание.
• Иногда в салат Оливье добавляют свежие яблоки, свежую тертую морковь (вместо вареной), нарезанный лук, свежую зелень и/или свежие огурцы.
• Если у вас есть время, немного охладите салат перед подачей на стол. Это позволяет вкусам смешиваться.
• Салат можно подавать порционно, по желанию добавляя майонез в отдельные блюда.

Не пропустите!

Подпишитесь на рецепты из Европы!

Получайте обновления о последних сообщениях и другую информацию от Recipes from Europe прямо в свой почтовый ящик.

Недействительный адрес электронной почты

Я согласен получать по электронной почте обновления и рекламные акции.| Вы можете отказаться от подписки в любое время. Без спама. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Как приготовить салат «Оливье» — пошаговые инструкции

В этом разделе мы покажем вам, как именно приготовить салат «Русский оливье».

Включены все фотографии процесса приготовления, чтобы вы могли следить и отслеживать свои успехи во время приготовления.

Карточка рецепта со всеми подробностями находится внизу этого поста!

Нарежьте вареный и очищенный картофель кубиками размером 1/4 дюйма и положите их в глубокую миску.

Колбасу или ветчину также нарезать на мелкие кусочки и добавить в Миксерную чашу. При необходимости сначала снимите кожух.

Теперь также мелко нарежьте морковь и соленые огурцы и добавьте их в миску. Добавьте также обсушенный зеленый горошек.

Наконец, нарежьте вареные яйца и добавьте их в миску.

Перемешайте салат, затем попробуйте его и при необходимости добавьте соль и перец. Перемешайте еще раз.

Либо добавьте майонез в большую миску и снова перемешайте, либо переложите небольшую порцию в другую миску, добавьте майонез и перемешайте.

Оставшуюся часть салата накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не более двух дней.

Наслаждайтесь этим салатом Оливье!

Советы по хранению

Если у вас есть остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы они оставались свежими. Употребить в течение 2 дней.

Не оставляйте салат с майонезом на солнце и/или в жару. Если вы не уверены, сколько салата вам понадобится, вы можете добавить майонез в отдельные порции, а не заправлять весь салат.

Не замораживайте салат, так как это может испортить его текстуру и вкус.

Часто задаваемые вопросы

Вот несколько ответов на вопросы о салате Оливье!

Что такое салат Оливье?

Салат «Оливье» или «Русский картофельный салат» — известное блюдо, зародившееся в Москве в 1860-х годах. Сегодняшний рецепт отличается от оригинального, но общие ингредиенты включают картофель, морковь, яйца (все вареные), соленые огурцы, горох и вареное мясо, все в майонезе. Его едят в некоторых частях Европы и в других странах под разными названиями и рецептами.

Как приготовить салат Оливье?

Для приготовления салата Оливье отварите картофель, морковь и яйца. Очистите и нарежьте кубиками эти ингредиенты и добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы и колбасу/ветчину в миску. Добавьте соль, перец и майонез и перемешайте.

Похожие рецепты

Если вы хотите попробовать другие классические русские рецепты, вот некоторые из них, которые могут вас заинтересовать:

• Салат «Русский винегрет»
• Бефстроганов
• Уха (Рыбный суп)

• ▢ 1 фунт вареной колбасы или ветчины, см. примечания
• ▢ 3 моркови, вареные и очищенные
• ▢ 4 картофеля, вареные и очищенные
• ▢ 4 яйца, вареные и очищенные
9016 3 ▢ 3 маринованных огурца, нарезанных
• ▢ 1 чашка консервированного зеленого горошка, без жидкости
• ▢ 3 ст. 0002 Нарезать вареный и очищенный картофель на 1/4- дюймовые кубики и поместите их в глубокую миску.

  4 картофелины

• Колбасу (или ветчину) также нарезать небольшими кусочками и добавить в миску. Если применимо, сначала снимите кожух.

  1 фунт вареной колбасы или ветчины

• Нарежьте морковь, соленые огурцы и яйца на мелкие кусочки. Добавьте в миску. Также добавьте обсушенный зеленый горошек.

  3 моркови, 4 яйца, 3 соленых огурца, 1 чашка консервированного зеленого горошка

• Перемешайте салат, затем попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте еще раз.

  соль, черный перец

• Добавьте майонез в большую миску и перемешайте или переложите порциями в отдельные миски и добавьте майонез в отдельные порции.

  3 столовые ложки майонеза

• Оставшуюся часть салата накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не более двух дней.

• Вместо колбасы (например, болонской) или ветчины можно добавить отварную курицу или отварную говядину.
• Используйте восковидный или универсальный картофель, так как он хорошо держит форму. Примерами являются картофель Yukon Gold, желтый картофель, красный картофель или белый картофель.
• Картофель и овощи отварить до мягкости, но не переваривать. Это может испортить текстуру салата.
• Нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки одинакового размера. Это облегчит смешивание.
• Иногда в салат Оливье добавляют свежие яблоки, свежую тертую морковь (вместо вареной), нарезанный лук, свежую зелень и/или свежий огурец.
• Если у вас есть время, охладите салат перед подачей на стол. Это позволяет вкусам смешиваться.
• Вы можете подать салат порционно и добавить майонез в отдельные миски или добавить майонез в большую миску.

Калорийность: 235 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 8 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 0,03 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 379 мг | Калий: 833 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 5505 МЕ | Витамин С: 40 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 2 мг

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора питания. Его следует рассматривать только как грубый расчет, а не как замену профессиональным диетическим советам.

Блюдо Салаты

Русская кухня

Не пропустите!

Подпишитесь на рецепты из Европы!

Получайте обновления о последних сообщениях и другую информацию от Recipes from Europe прямо в свой почтовый ящик.

Недействительный адрес электронной почты

Я согласен получать по электронной почте обновления и рекламные акции.| Вы можете отказаться от подписки в любое время. Без спама. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Этот рецепт предоставлен пользователем

Юлия Степелева

Юлия родилась в Украине и много лет жила на востоке Украины, недалеко от России. Благодаря своему опыту она хорошо знакома как с украинской, так и с русской кухней. Сейчас она живет в Англии, но по-прежнему любит готовить украинские блюда для своей семьи.

РУССКИЙ САЛАТ (САЛАТ ОЛИВЬЕ) | Просто щепотка рецептов

★★★★★ 1

★★★★★ 1

Ингредиенты для русского салата (салат оливье)

• 1 c

  кукуруза желтая, замороженная

• 1 пакет

  зеленый горошек, замороженный

• 1 пакетик

  стручковая фасоль, нарезанная на 2-дюймовые кусочки, замороженная

• 1 см

  вкусное красное яблоко, неочищенное, но без сердцевины

• 1 банка

  морковь, очищенная и нарезанная кубиками

• 1 c

  картофель, очищенный и нарезанный кубиками

• 1 стебель

  сельдерей, мелко нарезанный

• 1 банка

  майонез

• 2 столовые ложки

  молоко

• 1 столовая ложка

  сахар

• соль по вкусу

• 1 щепотка

  перец черный молотый

• 1 штрих

  горчичный, желтый или коричневый

Как приготовить русский салат (салат оливье)

• 1

  В большой кастрюле доведите до кипения 6 чашек воды. Добавьте 2 ч. л. соль. Добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Варить на среднем огне 10 минут. Добавьте все замороженные овощи и готовьте 1 минуту. Снимите с огня.

• 2

  Слейте воду с овощей и положите их в миску с холодной водой.

• 3

  В небольшой миске смешайте майонез с солью, сахаром, черным перцем, горчицей и молоком.

• 4

  Снова слейте овощи и переложите их на большое блюдо; добавить яблоко и сельдерей.