После этого переверните оливье с курицей на сервировочную тарелку, покройте сверху майонезом и украсьте на свой вкус. Приятого аппетита!  

Похожие рецепты

Cлучайные рецепты

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Куриный оливье Рецепт | ДаРецепты

русская курицаливьемолочные продуктыбез глютенаптицагрудкасалаты

порций: 4

общее время: 50 минут

рецепт автор: Фрэнки

Ингредиенты

• 8 унций куриной грудки без костей и без кожи
• соль и перец
• 2 больших яйца
• 8 унций красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 зеленые луковицы, тонко нарезанные
• 1 маленькое яблоко Гренни Смит, очищенное от кожуры и сердцевины и нарезанное кубиками
• 1/2 стакана нарезанного кубиками маринованного укропа
• 1/2 стакана майонеза
• 1/4 стакана нарезанных зеленых оливок
• 1 ст. л. нарезанных каперсов
• 1/4 чайной ложки сушеного укропа

Указания

1. Положите куриную грудку в кастрюлю среднего размера и залейте водой.
   Добавьте в воду 1/4 чайной ложки соли и доведите до кипения на среднем огне. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого, варите до готовности курицы, около 15 минут. С готовой курицы слейте воду, переложите на разделочную доску и дайте остыть.
2. Поместите яйца в теперь пустую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Оставьте яйца в закрытой кастрюле на 10 минут. Запустите яйца под холодную воду. Яйца очистить и мелко нарезать.
3. Поместите нарезанный кубиками картофель и морковь в пустую кастрюлю и залейте водой. Добавьте в воду 1/4 чайной ложки соли и доведите до кипения на среднем огне. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Слейте овощи и отложите в сторону, чтобы они остыли.
4. Нарежьте курицу кубиками и смешайте с картофелем, морковью, яйцами и остальными ингредиентами в большой миске. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Охладите до готовности к подаче.

Отзыв о рецепте

Кухонные рекомендации

КУПИТЬ НА AMAZON

КУПИТЬ НА AMAZON

КУПИТЬ НА AMAZON

КУПИТЬ НА AMAZON

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Индийский салат из огурцов (Кошимбир)

Салат из черной фасоли и кукурузы

Черный Салат с фасолью и манго

Яблочный салат из шпината с фетой и грецкими орехами

Салат с фаршированными яйцами и макаронами

Салат из брюссельской капусты и груши

Салат из черешни и рукколы

Салат из шпината и песто с макаронами

Как приготовить курицу для куриного салата

Главная » Как Отварная курица для куриного салата

By Kim Hardesty

Из курицы-пашот получается красивая сочная белая курица, идеально подходящая для куриных салатов и кето-блюд. Научиться готовить курицу-пашот легко, а результаты потрясающие.

Если вы любите куриный салат так же, как и я, то вы знаете, что нежная курица — это ключ к хорошему куриному салату. Предпочитаете ли вы хороший куриный салат с карри или полезный куриный салат с авокадо без майонеза, вареная курица старой школы — это то, что вам нужно!

В наши дни курица-гриль стала доступным вариантом, и многие люди не знают, как приготовить курицу-пашот для куриных салатов или других блюд. Не знаю, как вам, а мне иногда просто не хочется иметь дело с очередной остатками жареной тушки, а у меня морозилка до отказа забита костным бульоном.

Варить размороженные куриные грудки или свежие куриные грудки из магазина — это простой вариант в те дни, когда у меня есть немного свободного времени.

Варка – это метод влажной кулинарной обработки, в результате которого получается нежный сочный белок без карамелизации или подрумянивания. Его обычно используют с яйцами, курицей и рыбой, но также популярны вареные фрукты в пряном фруктовом соке или вине. Жидкость для браконьерства обычно приправляется и придает белкам нежный вкус.

Хотя браконьерство легко освоить, без должного внимания оно может пойти не так, и вы останетесь с сухой, как резина, курицей. Самый важный совет, которым я могу поделиться, это НЕ допускать быстрого кипения жидкости для браконьерства.

Дайте курице нагреться до комнатной температуры в течение 20-30 минут перед тем, как начать, и осторожно отбейте, чтобы она стала более однородной по толщине. Соберите ароматические вещества для браконьерской жидкости.

Распространенные ароматические вещества: лимон, петрушка, лавровый лист, перец горошком, тимьян, укроп, розмарин, лук и чеснок. Варьируйте ароматы в зависимости от готового блюда. Добавьте свежий имбирь, чеснок и сушеный зеленый лук для куриного салата в китайском стиле или индийские ароматы для куриного салата с карри.

Положите курицу в кастрюлю в один слой. Залейте курицу холодной водой (или бульоном, или добавьте немного белого вина) на глубину 1 дюйм над поверхностью курицы. Приправить большим количеством соли. Доведите до слабого кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и варите 8-10 минут при очень медленном кипении до готовности.

Цыпленок готов, когда при протыкании вилкой выделяется прозрачный сок, а внутренняя температура составляет 170 градусов по Фаренгейту. Удалите цыпленка, когда самая толстая часть куриной грудки достигнет 170 F в сидячем положении).

Дать полностью остыть, затем нарезать кубиками. Нарезка кубиками в теплом состоянии приведет к рваным порезам (как на моих фотографиях), что может не иметь значения, если вы делаете куриный салат, но может иметь значение, если вареная курица является звездой еды.

• 4 средние куриные грудки без костей и без кожи (около 1 1/2 фунта)
• 1 половинка лимона, нарезанная ломтиками
• 1/4 маленькой луковицы, очищенная
• 1 большой зубчик чеснока, раздавленный
• 1 лавровый лист
• 8- 10 горошинок черного перца
• 1 горсть свежей петрушки
• 1 1/4 ч. л. соли
• вода, чтобы покрыть курицу на 1 дюйм

• Дайте курице нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут и осторожно отбейте, чтобы немного выровнять толщину. Тем временем соберите ингредиенты для жидкости для браконьерства. Нарежьте лимоны, нарежьте лук и раздавите чеснок.

• Добавьте несколько чашек воды в большую кастрюлю и добавьте соль. Добавьте курицу в кастрюлю в один слой. Добавьте остальные ингредиенты, добавив больше воды, чтобы покрыть курицу на 1 дюйм.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте содержимому закипеть. Периодически слегка встряхивайте сковороду, чтобы равномерно распределить тепло. Уменьшите огонь до минимума и дайте

  осторожно   и медленно кипятить в течение 8-10 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 170 градусов по Фаренгейту. Другой способ проверить готовность курицы — проткнуть курицу ножом или вилкой и проверьте, чтобы сок был прозрачным, а не розовым.

• Выньте курицу из жидкости для варки и дайте полностью остыть, прежде чем поместить в холодильник или использовать в курином салате. (Моя курица была еще теплой, когда я фотографировала, и нарезала ее немного неровно. Охлаждение курицы перед нарезкой дает наилучший результат.) Калорий 100 Калории из жиров 18

  % дневной нормы*

  Жир 2 г 3%

  Белок 20 г 40%

  0 калорийная диета.

  Калорийность: 100 ккал | Белок: 20 г | Жир: 2 г

  Рецепт куриного салата с авокадо (кето, низкоуглеводный)

  Куриный салат с карри (низкоуглеводный, кето)

  О Ким Хардести

  Ким — повар-самоучка с более чем 30-летним опытом работы на кухне. Она разрабатывает и тестирует рецепты с низким содержанием углеводов и кето в своем доме в Калифорнии. Она начала свой путь с низким содержанием углеводов в 2009 году.и по настоянию друзей начала вести блог в 2014 году.