АЙЕША РАСКО, ВЕДУЩАЯ:

Этим летом было жарко. А так как Четвертое июля не за горами, мы ищем рецепты холодных напитков, которые помогут нам остыть. Это означает, что нужно отойти от гриля или духовки и открыть морозильник. Джулия Коллин Дэвисон и Бриджит Ланкастер готовы помочь. Они ведут «Американскую тестовую кухню» на канале PBS и теперь присоединяются к нам недалеко от штаб-квартиры «Американской тестовой кухни» в Бостоне.

ДЖУЛИЯ КОЛЛИН ДЭВИСОН: Привет.

БРИДЖЕТ ЛАНКАСТЕР: Спасибо, что пригласили нас.

РАСКО: Итак, для начала, какие у вас основные летние ингредиенты?

ДЭВИСОН: Два ингредиента — один, свежие ягоды, потому что здесь, на северо-востоке, по крайней мере, они никогда не бывают такими вкусными, как летом. Так что клубника, малина, черника — всегда есть что-то, потому что, по крайней мере, вы можете просто налить на это немного свежих сливок и на этом закончить. Подавайте с печеньем, и все готово.

РАСКО: Хорошо. Так что возьми взбитые сливки, печенье и немного ягод, и…

ДЭВИСОН: Вот и все.

РАСКО: Четвертое июля — счастливо (смех).

ДЭВИСОН: Вот именно. Легко и приятно. Вы можете использовать Reddi-wip.

РАСКО: Хорошо.

ДЭВИСОН: Я ничего не имею против Reddi-wip…

РАСКО: ОК.

ДЭВИСОН: …Или, знаете, просто немного густых сливок. Вам даже не нужно взбивать его. Просто сбрызните его.

РАСКО: Хорошо.

ДЭВИСОН: О, и подавать с бискотти. Ага.

РАСКО: Хорошо.

ДЭВИСОН: Так это один. Другой — кокосовое молоко, потому что с ним можно так много сделать. Я люблю делать фруктовое мороженое, и это очень короткий рецепт. Это немного соли. Это немного кокосовой стружки. Я использую несладкие продукты, но вы можете использовать подслащенные продукты, если хотите. Немного ванили, немного меда и кокосового молока. И у нас есть точные рецепты для этого, но это основные ингредиенты. Иногда я добавляю немного корицы или молотой гвоздики — это придает вкус орчате. Смешай, положи в форму для эскимо, заткнись.

РАСКО: Итак, Бриджит, какой твой любимый рецепт, который ты держишь наготове?

ЛАНКАСТЕР: Знаете, когда наступает лето, у меня двое детей. Когда они соберутся со всеми своими друзьями или даже когда соберутся друзья со мной, вы можете устроить что-то вроде вечеринки с мороженым в последнюю минуту, и вы можете съесть, знаете ли, свой поджаренный кокос и ваши шоколадные чипсы и шоколадный сироп и тому подобное. Но я думаю, что другая вещь — два моих других важных летних ингредиента — один — ну, это выпивка, потому что…

РАСКО: Да, да, да — нужно много.

ДЭВИСОН: (Смех).

ЛАНКАСТЕР: Выпивка делает мороженое лучше…

ДЭВИСОН: Ингредиент.

ЛАНКАСТЕР: …Что касается десертов для взрослых. Это точно. И еще одна вещь, которую я люблю есть, это — я на самом деле люблю пирог с фунтами, потому что я думаю, что это пирог с фунтами, немного взбитых сливок и немного свежих ягод, как то, что говорит Джулия. И я даже не возражаю, если люди раскроют Сару Ли.

РАСКО: Хорошо.

ЛАНКАСТЕР: Будет лучше, если ты сделаешь это сам. Но, знаете, делайте то, что должны делать, особенно в жаркий день.

РАСКО: Мы упомянули напитки. Есть ли у вас какие-нибудь рекомендации по напиткам, чтобы оживить обстановку или, ну, вы знаете, охладить обстановку на летнем мероприятии?

ЛАНКАСТЕР: Ну, я должен сказать вам, хороший большой кувшин сангрии всегда хорошая идея, вы знаете? И вы можете заменить вино, знаете ли, если оно действительно — вино, которое действительно хорошо охлаждено. Так что светло-красная, белая или очень красивая роза с ягодами просто завораживает. И я думаю, что это один из самых простых способов стать победителем, особенно потому, что он становится лучше, если постоит день в холодильнике. Это просто фантастика.

РАСКО: И так — а ты избегаешь суперострого в жаркий летний день или предпочитаешь его?

ДЭВИСОН: О, я склоняюсь к этому. Я имею в виду, если это поможет вам остыть, потому что вам немного жарко вокруг воротника или вы потеете, это все хорошо.

ЛАНКАСТЕР: Это правда. А если оно достаточно острое и вы достаточно потеете, вам не обязательно идти в спортзал.

РАСКО: Нет (смех).

ДЭВИСОН: Да. Это доказанный факт, верно, Бриджит?

ЛАНКАСТЕР: Доказано. Доказано.

РАСКО: Но есть ли вещи, которых вы избегаете?

ДЭВИСОН: Да. Знаете, что мне действительно не нравится, так это супержирные вещи. Знаешь, я люблю картофельный салат, но иногда, если он очень сытный и стоит на жаре, знаешь, он не может долго храниться. И большинство людей думают, что портится майонез, но это не так. На самом деле это простые крахмалы. Так что это картофель и макароны, если это макаронный салат. Так что, если вы хотите положить их — вы знаете, положите их в лоток со льдом или в миску со льдом, чтобы они оставались холодными.

ЛАНКАСТЕР: Да, я бы сказал, что «жирная», кавычки, без кавычек, еда, которой я очень хочу летом, это жареная пища. Я люблю жареных моллюсков, и я люблю жареных цыплят, и я люблю все жареное, потому что это — для меня это просто — это означает, что ты на улице, и ты — может быть, ты у воды, и ты есть… знаете, это почти как карнавал или что-то в этом роде…

РАСКО: Да.

ЛАНКАСТЕР: …Но еда намного лучше. Что касается продуктов, которых следует избегать, я думаю, что это очень тяжелая пища — жаркое из говядины или что-то в этом роде…

РАСКО: Да.

ЛАНКАСТЕР: …На гриле.

РАСКО: Как лазанья или что-то в этом роде (смех).

ЛАНКАСТЕР: О боже мой.

РАСКО: Ага. ХОРОШО. Да.

ЛАНКАСТЕР: …Знаешь?

(СМЕХ)

ЛАНКАСТЕР: Думаю, именно так, понимаете? Типа, пропусти сезон купальных костюмов…

РАСКО: Ага.

ЛАНКАСТЕР: …Может быть, я посмотрю на лазанью.

(СМЕХ)

РАСКО: Это Бриджит Ланкастер и Джулия Коллин Дэвисон, ведущие «Американской тестовой кухни». Спасибо вам обоим, что присоединились к нам.

ЛАНКАСТЕР: С полным удовольствием. Большое спасибо, и счастливого лета.

ДЭВИСОН: Так приятно с тобой поговорить, Аиша. Приятного аппетита.

(ЗВУК ИЗ «ЧИКАГО» ДЖАНГО РЕЙНХАРДТА И ДРУГИХ)

Copyright © 2023 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений нашего веб-сайта по адресу www.npr.org для получения дополнительной информации.

Стенограммы NPR создаются в сжатые сроки подрядчиком NPR. Этот текст может быть не в своей окончательной форме и может быть обновлен или пересмотрен в будущем.

17 рецептов курицы для семейного обеда в середине недели

Эти 17 рецептов курицы для семейного обеда в середине недели созданы для того, чтобы быть простыми, вкусными и сытными. Если вы занятый родитель, который ищет блюда для всей семьи, вам понравятся эти простые и богатые белком идеи рецептов.

Курица в сливочно-грибном соусе

Этот цыпленок со сливочно-грибным соусом — это непринужденный вариант ужина в будний день, состоящий из нежного цыпленка, приготовленного в насыщенном грибном соусе. Наслаждайтесь вкусом этого блюда на одной сковороде, независимо от того, решите ли вы подать его как есть, с рисом или макаронами или в сопровождении овощей.
Получить Рецепт : Курица со сливочно-грибным соусом

Куриная запеканка со сливочным шпинатом

Насыщенные будние вечера требуют удобства, и эта куриная запеканка со шпинатом со сливочным соусом — это то, что вам нужно. Запеченный с маринованными куриными бедрами, сливочным сыром, моцареллой и шпинатом, он создает сытное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье.
Получить Рецепт : Куриная запеканка со шпинатом в сливочном соусе

Курица по-тоскански со сливками

Этот впечатляющий кремовый цыпленок по-тоскански идеально подходит для семейного ужина. Всего за 40 минут вы можете приготовить это блюдо из хрустящих куриных бедрышек с вялеными томатами, шпинатом и сочным сливочным соусом. Это отличный выбор для сытного ужина в будний день.
Получить рецепт: Сливочный цыпленок по-тоскански

Сливочный цыпленок по-дижонски

Хотите быстро и легко поесть? Попробуйте эту сливочную курицу по-дижонски. Приправленная курица, приготовленная до совершенства, покрытая сливочным дижонским соусом, шпинатом и крошками из бекона, — это любимое семейное блюдо, которое идеально впишется в ваши будничные планы на ужин.
Получить Рецепт : Курица по-дижонски со сливками

Курица быстрого приготовления в масле

Откройте для себя глубину вкуса этой курицы быстрого приготовления в горшочке с маслом в индийском стиле. Это блюдо из нежных куриных бедрышек с маринадом и соусом можно приготовить заранее. Приготовленное менее чем за 40 минут, это фантастический выбор для ароматного ужина в будний день.
Получить рецепт: Курица в масле быстрого приготовления

Куриная запеканка из халапеньо

Наслаждайтесь восхитительным вкусом этой куриной запеканки с перцем халапеньо. Измельченные куриные бедра с приправами, хрустящий бекон, сливочный сыр, острый соус и острый перец халапеньо объединяются в золотистом и шипящем блюде, которое станет отличным вариантом для ужина в будний день.
Получить рецепт: Куриная запеканка с перцем халапеньо

Курица со сливками, вялеными томатами

Приготовьте эту несложную сливочную курицу с вялеными томатами для вкусного обеда в будний день. Куриные бедра без костей и кожи прекрасно готовятся в сливочном соусе из вяленых томатов.
Получить Рецепт : Цыпленок с вялеными помидорами и сливками

Куриный салат с перцем халапеньо

Если вы хотите разнообразить вкус традиционных перцев халапеньо, попробуйте куриный салат с перцем халапеньо. Он предлагает уникальное сочетание ингредиентов, его легко приготовить, и он хорошо хранится, чтобы завтра насладиться им в качестве остатков.
Получить рецепт: Куриный салат с перцем халапеньо

Куриный салат с беконом Ранч Лодочки с огурцами

Лодочки с огурцами и салатом из курицы с беконом ранчо — быстрый и простой вариант перекуса. Рецепт включает куриный салат, приготовленный из консервированной курицы, бекона и сыра, выложенных в выдолбленные половинки огурца.
Получить рецепт: Куриный салат с беконом и огурцами

Сливочные куриные бедра без кожи с сердцевиной артишока

Этот рецепт сливочных куриных бедрышек без кожи с сердцевиной артишоков демонстрирует нежные куриные бедра, обжаренные до золотистого цвета. Сливочный соус дополняется сердцевинами артишоков и лимонным соком, что дает вкусный и сытный вариант ужина в будний день.
Получить Рецепт : Куриные бедра без кожи со сливками и сердцевиной артишоков

Запеченная курица фахита с сыром

Приготовьте и наслаждайтесь этой запеченной курицей фахита с сыром. В рецепт входят куриные грудки со сливочным сыром, мини-сладкий перец и тертый сыр моцарелла. Запеченное до совершенства, это ароматное и сытное блюдо для любого обеда в будний день.
Получить Рецепт : Запеченная курица фахита с сыром

Тайский куриный салат

Этот тайский куриный салат — ароматное и питательное основное блюдо. Он включает маринованную курицу и различные овощи, в том числе рукколу и спиральные огурцы. Он безмолочный и его легко приготовить.
Получить рецепт: Тайский куриный салат

Курица со сливочным чесноком

Побалуйте себя этой сливочно-чесночной курицей на одной сковороде. В нем представлены приготовленные куриные грудки в насыщенном белом соусе, приготовленном из тертого сыра пармезан, чеснока и густых сливок. Это вкусный выбор для сытного ужина в будний день.
Получить Рецепт : Цыпленок в сливочном соусе с чесноком

Курица в липком соусе

Насладитесь нежными и сочными куриными бедрами в этом блюде из курицы с липким соусом. Покрытый сладким и острым чесночно-имбирным соусом, это идеальный вариант для сытного будничного ужина, который понравится всем.
Получите рецепт: Цыпленок в липком соусе

Куриное филе Буффало

Этот рецепт кето-буйволиных куриных нежных начинок с низким содержанием углеводов и насыщенным вкусом. Приготовленный, выпеченный и поданный всего за 40 минут, он идеально подходит в качестве основного блюда в загруженные будние дни.