Оливье рецепт классический с мясом: Оливье с мясом, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Классический оливье с мясом говядины рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте указанные ингредиенты для салата. Время приготовления указанно с учётом, если все овощи для салата, яйца и говядина сырые. Если мясо уже отварено, картофель с морковью, яйца тоже, то время приготовления салата 15 — 20 минут. Салат я заправляю майонезом, лучше использовать домашнего приготовления. Также салат можно заправить смесью майонеза со сметаной, натуральным йогуртом или сметаной.

  • Шаг 2:

    Для салата нужно отварить овощи и яйца (около 10 минут). Картофель (выбирайте не крахмалистые сорта) и морковь в кожуре положите в кипящую воду и варите до готовности (время готовности у них разное). Охладите, слив воду. Также можете сварить овощи уже очищенными и порезанными на кубики, так считается, что у овощей меньше овощного привкуса.

  • Шаг 3:

    Для салата возьмите филе говядины, без жира и прожилок. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Положите мясо в кипящую воду, огонь убавьте и варите говядину до готовности 1 — 2. Время варки будет зависеть от возраста выбранного мяса. Мясо достаньте из бульона и охладите. Оставшийся бульон можете использовать для приготовления супа или соуса.

  • Шаг 4:

    Возьмите для салата салатник или глубокую миску. Картофель отваренный и охлаждённый очистите от шкурки и порежьте кубиками. Старайтесь резать кубиками, по размеру близкими к горошку, так вся нарезка будет выглядеть гармонично и аккуратно. Сложите в салатник нарезанный картофель.

  • Шаг 5:

    Морковь очистите от шкурки и порежьте кубиками. Добавьте нарезанную морковь к картофелю.

  • Шаг 6:

    Маринованные огурцы извлеките из рассола и промойте (по желанию) водой. Порежьте огурцы маленькими кубиками и добавьте в салатник.

  • Шаг 7:

    Отваренные и охлаждённые яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Добавьте нарезанные яйца в салат.

  • Шаг 8:

    Отваренное и охлаждённое мясо порежьте кубиками или разберите на волокна. Добавьте нарезанную говядину в салат.

  • Шаг 9:

    Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порежьте. Добавьте нарезанный лук в салатник. Репчатый лук можно заменить на салатный, но не отказываться от него.

  • Шаг 10:

    Банку с зелёным горошком аккуратно откройте и слейте жидкость (её можно использовать в приготовление некоторых блюд). Добавьте в салат нужное количество горошка.

  • Шаг 11:

    Добавьте в салат майонез, соль и перемешайте салат. Добавлять в салат майонез рекомендуется перед подачей его на стол.

  • Шаг 12:

    Готовый салат оливье с говядиной можно подавать на стол. Он может быть подан как самостоятельное блюдо, или как салат к повседневному или праздничному столу.

  • Салат оливье с мясом и свежими огурцами рецепт – Русская кухня: Салаты. «Еда»

    Салат оливье с мясом и свежими огурцами рецепт – Русская кухня: Салаты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: lubopushka порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    25 минут

    25 минут

    Добавить в книгу рецептов865

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Консервированный зеленый горошек

    400 г

    Куриное яйцо

    4 штуки

    Зеленый лук

    100 г

    Майонез

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    25 минут

    Распечатать

    1Мясо отварить до готовности. Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить.

    2Лук мелко покрошить. Мясо нарезать кубиками. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками.

    3Яйца мелко покрошить. Огурцы мелко нарезать.

    4Смешать картофель, мясо, лук, горошек, яйца, огурцы, посолить.

    5Заправить майонезом. Украсить по вкусу.

    Совет к рецептуМясо при желании можно заменить вареной колбасой хорошего качества. Многим такое сочетание вкуса нравится больше, чем с мясом. Во всех рецептах пишут соленые или маринованные огурцы, я предпочитаю свежие. Они дают более свежий и насыщенный вкус. И запах лета.

    Популярные запросы:

    Комментарии (13):Показать все комментарии

    0

    Хороший, простой рецепт. Для себя готовлю его без мяса, так как мясо не ем. Для молодого человека с говядиной или курицей, в обоих случаях получается очень вкусно. Ещё добавляю дополнительно в салат полбанки маринованных огурцов (корнишонов) и консервированные шампиньоны (тоже где-то пол банки). И морковь 200 г.

    ОтветитьПожаловаться

    1

    добавьте морковь в список ингредиентов.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Не указали в ингредиентах морковь….. Торопилась и по этому списку не купила её (морковь)… И в конце написано перемешайте ингредиенты, а морковь опять не указана ….. А так хороший рецепт! Побегу за морковью🤔

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ресторан LESNOY

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Zafferano city

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Оливье с мясом

    Салат оливье с мясом — разновидность привычного салата. Много легенд, слухов и домыслов связано с салатом оливье. Впрочем, это не мешает оливье быть самым популярным и любимым салатом у многих поколений соотечественников. Это правда, салат оливье — закуска № 1, во всех смыслах, самый праздничный салат, а новогодний праздник без оливье — вообще не праздник.

    Каждый готовит салат оливье по-своему, меняя состав, пропорции и заправки. Однажды прочитал мнение известного шеф-повара, что все рецепты оливье — правильные! Согласен полностью. Еще ни разу не пробовал невкусный салат оливье или салат Мимоза с яблоком, и не слышал о таком.

    Учитывая, что от первоначального рецепта-шедевра, придуманного более 150 лет назад шеф-поваром ресторана «Эрмитаж» Люсьеном Оливье, практически ничего не осталось, сложно спорить какой салат оливье правильный. Впервые салат оливье упомянут в одном из кулинарных журналов в 1894 году. Кроме того, не смотря на то, что первоначальный салат оливье, состоящий, кроме привычной картошки и огурцов, из рябчиков, раковых шеек, каперсов, оливок, сои, икры и салатных листьев, пробовали сотни гурманов, говорят, что оригинальный рецепт умер вместе с Маэстро. Оригинальный салат пытались воспроизвести, но безуспешно. Да и сейчас, похоже, нет единого мнения о первоначальном рецепте, пишут «по некоторым данным».

    Много споров о соусе, которым заправляется оригинальный салат оливье. Предпочитаем майонез, или соус как для яичного салата.

    Майонез «провансаль» приготовлен из французского уксуса, яиц и прованского (оливкового) масла, по большому счету не отличается от магазинного майонеза.

    Но, конечно же, качество ингредиентов и «вкусовые» добавки, стабилизаторы, эмульгаторы …

    Победивший народ весьма быстро расправился с любителями рябчиков, но салат оливье, от которого практически осталось только название, не просто прижился и понравился. В совершенно другом виде он стал первым праздничным блюдом на десятилетия. В «советский» период в рецепт вносились изменения много и часто. Рябчики заменялись курицей, затем вареной «докторской» колбасой. Отварной язык заменялся отварной свининой. Квашеные огурцы заменили пикули, зеленый горошек и лук — каперсы. В салате появилась морковь — вместо раковых шеек. Зеленый горошек или кукуруза. Свежий майонез, который готовится хоть и просто, но, к сожалению, долго не хранится. Без стабилизаторов и эмульгаторов майонез достаточно быстро слоится, что затрудняет приготовление оливье впрок — на несколько дней.

    Много споров о размере нарезки ингредиентов для салата оливье. Признаться, мне не очень нравятся мелко нарезанные кубики в салате. Предпочитаю нарезать все ингредиенты по-разному, как для грибного салата или салата с бужениной.

    Изменение и упрощение рецепта позволило салату оливье выжить. Хотя, из мясного салата оливье стал больше овощным, так как мяса в нем стало весьма немного. Современные рецепты салата оливье — доступность продуктов и свобода выбора. Так появился оливье с колбасой, оливье с мясом, оливье с грибами и даже с морепродуктами.

    Салат Оливье с мясом — очень вкусный классический рецепт

    Казалось бы, такой известный салат, как Оливье, а у каждой хозяйки он всегда имеет разный вкус. Состав компонентов у всех практически одинаковый, способ нарезки один и тот же. Так почему же, у одних он получается таким, что ешь, и остановиться не можешь. А у других попробуешь чуток, да так и оставишь всю порцию лежать на тарелке.

    Значит все-таки есть разница?! Скажу вам, что конечно же, есть. Ведь способов готовки любимого блюда довольно много – и с колбасой, и с курицей, и с мясом, с яблоком вместо картошки, со сметаной вместо майонеза… Зимний, столичный, классический…

    Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом, по которому готовлю это любимое всеми блюдо много лет. Все кто пробует, говорят, что вкусно. И не только говорят, но и активно едят. На тарелках ничего не остается – это значит, что нравится. Попробуйте и вы приготовить его в таком исполнении.

    Помимо способа приготовления поделюсь еще и маленькими секретиками, которые сделают блюдо таким, что его захочется готовить снова и снова. Готовить будем сегодня с мясом и двумя видами огурца – свежим и соленым. На мой взгляд мясо отлично дружит с маринованными огурчиками, а свежий дает неповторимый аромат и свежесть. Это кстати, уже начались секреты…

    Ну что же, давайте начнем готовить, такой знаменитый, и такой желанный Оливье, который рады видеть хоть зимой, хоть летом. На днях рождения, на торжествах, корпоративах, на Новый Год, на 8 марта и 23 февраля. То есть иначе говоря – на все случаи жизни.

    Оливье с говядиной — очень вкусный салат с солеными и свежими огурцами

    Когда идет зима, то чаще всего огурцы не имеют того самого, летнего вкуса, хотя и имеют аромат. Именно поэтому в зимнем варианте я люблю смешивать в блюде соленый и свежий огурчики. К тому же я не равнодушна к маленькому бутербродику с холодным мясом и кусочком малосольного огурца сверху. Таких маленьких бутербродиков могу съесть даже несколько за раз.

    Поэтому с выбором компонентов я особенно не задумывалась, все было очевидно. С курицей готовить не хотелось, слишком много и часто ее использую в салатах. Купить хорошую колбасу в магазине можно все реже и реже. Поэтому основной компонент – это мясо. А от него уже и будем плясать дальше.

    Что нам понадобится:

    • говядина отварная – 270 гр
    • картофель – 150 гр
    • морковь – 80 гр
    • свежий огурец – 150 гр
    • соленый огурец – 90 гр
    • яйцо куры – 3 шт
    • лук зеленый – 15 гр
    • зеленый горошек – 60 гр
    • майонез – 70-80 гр
    • соль и черный молотый перец по вкусу

    Майонез лучше сделать домашний.

    Подготовка компонентов для классического Оливье с мясом

    1. Самым долгим и ответственным в процессе готовки будет варка мяса. И этому нужно уделить внимание. Если оно будут как подошва, то от поедания салата удовольствия не получишь.

    Возьмите кусок говядины весом примерно в 500-500 гр, выбирайте его свежим, желательно молодым. Как правило такой кусочек видно сразу: мясо не сильно красное, со светлыми прожилками жирка. На таком всегда останавливается взгляд.

    2. Налить воду в кастрюлю, примерно столько, чтобы скрыть под водой весь кусочек. Желательно, чтобы это был один цельный кусок. Дать воде покипеть и отправить его в посуду. Кипяток сразу закупорит все поры и мякоть не будет выделять сок в бульон. После закипания, снимать пену до тех пор, пока она будет появляться.

    Варить говядину до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль по вкусу, черный молотый, или горошковый перец и лавровый лист.

    Дать мясу остыть в бульоне! Это важно! Так оно будет более сочным и вкусным. Чего мы собственно и добиваемся.

    То есть сварить продукт нам будет нужно заранее. К моменту начала готовки, говядина должна быть уже полностью остывшей.

    3. Заранее нужно сварить картошку, морковь и яйца. Да первых продукта можно варить вместе, время их варки практически совпадает. А яйца варите отдельно в подсоленной воде 10 минут. Так желток не посереет, а останется желтым и не будет резиновым.

    При готовке любого салата нужно следовать одному важному правилу. Он будет самым лучшим только тогда, когда в его составе достойные продукты!

    Картошку нужно успеть охладить. Я варю ее с вечера и вначале охлаждаю при комнатной температуре, а затем кладу в холодильник. Охлажденный корнеплод легче нарезать кубиками нужного размера, и не получить при этом картофельное пюре.

    Также нужно варить овощи в меру, переваривать их не следует. Это позволит получить больше вкуса и сделать нарезку более аккуратной.

    4. И рекомендую сделать домашний майонез. Это совсем не сложно. Понадобится не более 5-7 минут.

    Наверное никому не надо рассказывать, что со своим продуктом всегда все будет на высоте!

    Готовим самый вкусный Оливье (пошаговый рецепт)

    По сути процесс готовки блюда заключается в том, чтобы аккуратно нарезать все компоненты. Я считаю, что нарезка должна быть одинаковой по размеру, а сами кусочки не крупными. Я стараюсь делать их примерно по половине сантиметра. Ну может чуточку крупнее.

    1. Приготовить большую объемную миску, куда будем резать все, что приготовили.

    2. Мясо достать из бульона и промокнуть его бумажным полотенцем. Или же можно дать ему немного подсохнуть на кухонном столе. Затем нарезать на тонкие полусантиметровые пластины, а те, в свою очередь, порубить кубиками такой же толщины в 0,5 см. сложить в миску.

    Можно оставить две-три пластины для украшения блюда.

    3. Морковь в данном блюде для многих спорный вопрос. Кто-то считает ее лишней и готовит без нее. Но мне она не мешает. Напротив, она дает слегка сладковатый вкус, и главное – цвет, что делает блюдо намного интереснее и богаче.

    Поэтому режем ее такими же небольшими кубиками. Кладу я ее совсем немного и считаю, что этого будет вполне достаточно.

    4. К этому времени в холодильнике охладился картофель. Благодаря этому он позволяет нарезать себя мелким кубиком. При этом он не разваливается и тем боле не превращается в пюре. Нарезка отправляется вслед за уже подготовленной.

    5. Вот и наши огурчики. Настал и их черед. И свежие, и соленые плоды порезать некрупным кубиком в 0,5 см толщиной.

    Если соленый овощ имеет слишком много сока, то его лучше слить, откинув нарезку на сито.

    6. Зеленый лук порезать так, как его обычно режем для салата, хотя и стараемся задать ему нужный размер.

    Если лук долго лежал в пакете и слегка подвял, то можно промыть его, сделать снизу подрезку, как на цветах и поставить на 30 минут в кружку с водой. Лучок напитается влагой и будет в блюде играть далеко не последнюю роль.

    7. Труднее всего таким мелким кубиком нарезать яйцо. Но у меня для этого случая имеется яйцерезка, она как раз сделает для меня кубики нужного размера.

    Сразу же всыпать зеленый горошек, с которого слить заранее весь маринад. Для этого отлично подойдет сито.

    8. Теперь все, у нас на столе остались лишь соль, перец, да майонез. Последний так и будет таковым, а вот для соления и внесения перчика настало самое время.

    Иной раз вижу, как солят уже заправленное соусом блюдо. Считаю, что это не совсем верно. В данном случае мы солим майонез, а не сами продукты. А чтобы вкусными были компоненты, их следует приправить добавками до внесения соуса.

    Досолить можно и потом, но вот посолить нужно как раз на этом этапе. Все делаем по своему предпочтению. Знаю тех, кто только перчит и совсем не солит. Каждый выбирает свое. Но если солите, то помните, что майонез уже имеет самодостаточный вкус. Поэтому всего добавляйте в меру.

    9. После того, как содержимое перемешали, еще раз попробовать. И если все устраивает, и главное нравится, то добавить майонез. Здесь также все выкладывается по своему усмотрению. У многих в гостях пробовала Оливье, и знаю, что кто-то не докладывает жирный соус, а кто-то, напротив, перекладывает его. Такая же картина наблюдается и с «Селедкой под шубой».

    Как по мне, то лучше всегда золотая середина! И если я готовлю для гостей, то кладу майонеза не слишком много, но зато соус у меня всегда есть на столе. Кому надо, добавят. Хотя еще ни разу не видела, что кто-то из гостей пользовался соусником.

    10. Для некоторых салатов нужно время, чтобы он настоялся в холодильнике. Преимущество этого в том, что настаиваться и напитываться ему не обязательно.

    На стадии заправки содержимого майонезом, когда снимаешь пробу, уже остановиться практически невозможно. Ложечка за ложечкой…, и так, пока не вспомнишь, что неплохо было бы переложить нашу красоту в подобающее блюдо. Я выбираю не совсем обычное, буду выкладывать в плоское.

    Выкладка простая по размеру и форме посуды. По краю решила выложить кусочки мяса, чтобы было более празднично. А сверху покрошила дорожку из крупно-нарезанного зеленого лука.

    Такой на этот момент оказалась моя фантазия. Возможно для вас она припасет другое решение. Да даже, если просто все аккуратно переложить в глубокую чашу, и тоже будет шикарно!

    Видео о том, как приготовить очень вкусный классический Оливье

    Конечно же, я не могу оставить этот рецепт без своего видео. Все-таки это старая добрая классика, не потерявшая актуальность и по сей день. Это как старое кино «Ирония судьбы, или с легким паром». Много раз смотрел, а когда показывают по телевизору, все равно оторваться не можешь. Хотя и знаешь уже весь текст практически наизусть.

    Способ приготовления такой же, как и в описании. Поэтому у вас, дорогие  друзья, есть выбор – читать, или смотреть.

    Не правда ли, красиво выглядит. Кстати, этот вариант приготовления блюда с точным составом компонентов мне как-то подарил один шеф-повар. С тех пор всегда стараюсь придерживаться пропорций в граммах.

    Не добавляю одну морковку, три картошки и кусочек мяса. А отмеряю продукты именно так, как поделился со мной знающий человек! Надеюсь, что и вы оцените данную рецептуру.

    И в заключение хочу поблагодарить всех за внимание. Давно собиралась написать статью на эту тему. Да все откладывала. Думала — «ну что тут писать, все и так знают, как готовить такую известную знаменитость». Но вот все же решилась!

    Друзья, напишите пожалуйста, что делает ваш Оливье самым вкусным. Поделитесь своими секретами. Чем больше будем их знать, тем более замечательными будут становиться наши блюда! Заранее благодарна вам за это!

    Готовьте и кушайте с удовольствием! И приятного всем аппетита!

    Известный салат «Оливье» – рецепт классический с мясом

    Оливье известно практически всем. Каждый человек хоть раз в своей жизни попробовал этот салат, а у многих он до сих пор в числе любимых. Издавна салат салат оливье со свининой считался угощением только для богачей, но после многих лет салат оливье с мясом говядины упростил свой состав, став одним из самых доступных закусок на праздничном столе.

    Для любителей мясных салатов в нашей копилке рецептов есть и другие, не менее интересные варианты, к примеру, гранатовый браслет с мясом и цезарь для настоящих мужчин.

    Оливье с говядиной

    Салат оливье можно немного видоизменить, приготовив блюдо с мясом. Кушанье получается высококалорийное и быстро насыщает голодный организм, поэтому не стоит увлекаться употреблением, если есть страх навредить фигуре.

    Состав блюда (на 4 порции):

    • Мясо постное – 290 г;
    • Картошка – 160 г;
    • Морковь – 130 г;
    • Куриные яйца – 5 штук;
    • Огурец зеленый – 80 г;
    • Соленый огурец – 110 г;
    • 1 средняя луковица;
    • Кукуруза маринованная – 60 г;
    • Майонез – 75 мл;
    • Соль – 7 г.

    Салат оливье с говядиной – рецепт:

    1. Мясо промыть, избавить от жилок и отварить. Затем остудить и нарезать кусочками.
    2. Картофель и морковь промыть от грязи и сварить до готовности. Затем остудить, очистить от шкурок и измельчить.
    3. Яйца куриные сварить вкрутую, очистить от скорлупы, затем нашинковать.
    4. В данном составе имеется 2 вида огурца: соленый и свежий. Не случайно дается данное уточнение в рецепте, потому как каждый из них отвечает за отдельную роль: например соленый придает некую кислинку, добавляет соли в блюдо. А свежий придает сочность и летнюю свежесть. Измельчить их, как и остальные овощи.
    5. Лук репчатый очистить и мелко нарезать.
    6. Кукурузу откинуть на дуршлаг, дождаться пока стечет маринад.
    7. Соединить подготовленные продукты воедино, перемешать с солью и майонезом.
    8. Сверху на закуску выложить кукурузу и равномерно распределить по всей поверхности салата.

    Попробуйте и другие салаты с мясом, которые понравятся всей вашей семье, например, гнездо глухаря с ветчиной или гранатовый браслет с говядиной.

    Салат оливье с мясом – рецепт

    Иногда хочется добавить в обыденные блюда новый ингредиент, от этого вкус немного меняется. Так, например, если в мясной салат «Оливье» добавить яблоко, то фрукт придаст особую нежность блюду, сделает закуску по летнему свежей.

    Ингредиенты для приготовления:

    • Картошка – 170 г;
    • Зеленое яблоко – 130 г;
    • 4 яйца курицы;
    • Мясо – 320 г;
    • Маринованный огурец – 160 г;
    • Горошек соленый – 90 г;
    • Морковь – 120 г;
    • Лук – 70 г;
    • Соль — 7 г;
    • Майонез – 65 мл.

    Рецепт салата оливье с мясом:

    1. Для данного блюда отлично подойдет нежирная говядина. Вырезку нужно отварить до готового состояния, затем остудить и порезать кусочками.
    2. Картофель и морковь помыть, сварить в кожуре, затем очистить, после того, как корнеплоды остынут, измельчить кубиками.
    3. Яйца курицы отварить вкрутую, затем остудить, нарубить некрупно.
    4. Огурец хорошо подойдет кислого маринада, потому как с вареным картофелем не хватает соли в салате. Нарезать овощ тонкими брусочками или кубиками.
    5. Осеннее яблоко помыть, очистить от кожуры и семечек и нарезать аналогично остальным продуктам.
    6. Лук почистить от шелухи, мелко нарубить.
    7. В салатнике для подачи смешать все ингредиенты, добавить горошек консервированный, предварительно слив с него воду, перемешать с майонезом, посолить.

    Мы также настоятельно рекомендуем вам попробовать вкусный салат оливье по-советски.

    Рецепт оливье с мясом индейки

    С добавлением в салат оливье в качестве мясного продукта копченого мясо индейки, блюдо приобретает характерный запах, который вызовет аппетит у любого. Замечательный вариант, чтобы порадовать любимых за праздничным столом.

    Состав блюда (на 4 порции):

    • Копченое мясо индейки – 260 г;
    • Картошка – 170 г;
    • Морковь – 80 г;
    • Горошек консервы – 140 г;
    • 4 штуки куриных яиц;
    • Огурцы засоленные – 110 г;
    • Майонез – 55 мл;
    • Соль – 9 г.

    Оливье с мясом – рецепт:

    1. Помыть и поставить вариться картофель и морковь, но стоит следить за ними, чтобы овощи не переварились, и хорошо держали форму при нарезке. Для этого варить корнеплоды нужно в кожуре, в соленой воде. После доведения до готовности следует дождаться остывания продуктов, очистить, а затем измельчить кубиком.
    2. Яйца куриные сварить вкрутую, избавить от скорлупы, нашинковать.
    3. Копченую индейку нарезать кубиком, но не стоит резать кожу, лучше ее убрать.
    4. Соленые огурцы должны быть немного кислыми, так как этот вкус хорошо подойдет к мясу индейки. Нарезать овощи брусочками или на небольшие сегменты.
    5. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
    6. Смешать все продукты с майонезом и солью, для украшения можно использвать кусочки овощей и зелень.

    Оливье салат с мясом курицы

    Для тех, кто боится кушать классический новогодний салат с картошкой и колбасой, чтобы не испортить фигуру, есть прекрасная замена. Легкий и полезный вариант блюда с куриным мясом.

    Продукты для салата (расчет – 4 порции):

    • Филе курицы – 220 г;
    • Грибы – 190 г;
    • Морковь – 120 г;
    • 4 яйца курицы;
    • Маринованный огурец – 90 г;
    • Горох зеленый – 130 г;
    • Зелень – 130 г;
    • Смесь прованских трав – 25 г;
    • Майонез – 90 г;
    • Соль – 9 г.

    Мясной салат оливье – рецепт:

    1. Куриное мясо нужно помыть, обрезать пленки и положить в кипящую воду, в которую заранее стоит добавить соль и лавровый лист. После остывания нарезать филе кубиками.
    2. Шампиньоны свежие промыть, очистить шляпки от верхней кожицы, а потом смазать посуду для запекания постным масло, положить в нее грибы, сверху посыпать их травами и солью, запечь пятнадцать минут, при 190 градусах. Нарезать кубиком.
    3. Морковь помыть, сварить до готовности, очистить и порезать на некрупные кусочки.
    4. Яйца курицы довести до готовности, затем остудить, отделить от скорлупы и порубить.
    5. Огурец нарезать кубиками, слегка отжать массу руками от лишнего сока.
    6. Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
    7. Из зелени хорошо подойдет укроп. Промыть и произвольно измельчить.
    8. В посудине смешать подготовленные ингредиенты, заправить майонезом и перемешать.

    Рецепт мясного салата оливье

    Мясо гуся достаточно специфично, имеет некий запах и вкус, также оно жирное. Но именно за эти свойство его филе любимо многими потребителями.

    Рецепт блюда на 4 порции:

    • Картофель – 160 г;
    • Зеленое яблоко – 140 г;
    • 3 яйца курицы;
    • Гусиное мясо – 270 г;
    • Маринованный огурец – 130 г;
    • Морковь – 130 г;
    • Лук – 80 г;
    • Соль — 9 г;
    • Майонез – 75 мл.

    Готовим салат оливье мясной:

    1. Гусиное мясо посолить, натереть специями и запечь в фольге, в течение двух часов. Затем, после остывания, нарезать кубиками.
    2. Картофель и морковь помыть, сварить, очистить и нарезать на небольшие кусочки.
    3. Яйца куриные отварить вкрутую, подержать затем в холодной воде до остывания, очистить и нарубить.
    4. Маринованный огурец порезать брусочками.
    5. Яблоко помыть, очистить от кожицы и нарезать так же, как и огурцы.
    6. Лук репчатый измельчить после очистки.
    7. Смешать в салатнике все ингредиенты, добавить по вкусу соль, смешать с майонезом.

    Мясной салат – рецепт оливье с колбасой обладает насыщенным вкусом. Не стоит отказывать себе в удовольствии, чтобы попробовать данное блюдо, ведь в его состав можно положить любое филе или вырезку. Натуральное мясо – отличная альтернатива магазинным колбасам.

     

    «Оливье» с говядиной — классический рецепт с пошаговыми фото

    Оливье с говядиной – это прекрасный вариант самого популярного праздничного салата, который особенно хорошо подойдет любителям сытных мясных закусок и даже тем, кто предпочитает сбалансированное правильное питание, ведь нежирная говядина – это один из самых полезных, диетических и обязательных к употреблению видов мяса. Новогодние традиции диктуют нам, что праздничный стол немыслим без салата Оливье, но даже если вы не большой фанат этого блюда и предпочитаете что-нибудь более изысканное и оригинальное, то необходимость готовить Оливье не является поводом отчаиваться, поскольку существует много разных вариантов данного салата и всегда есть возможность выбрать тот, который доступен по ингредиентам или же больше других нравится. Наиболее распространенным видом этой закуски, наверное, можно считать «Оливье» с вареной колбасой, который готовится немного быстрее вследствие того, что колбаса покупается в магазине полностью готовой к употреблению, однако, у этого салата есть и очевидные недостатки, связанные с тем, что колбаса – это довольно жирный мясной полуфабрикат, содержащий искусственные ароматизаторы, консерванты и усилители вкуса. Другим популярным вариантом данного блюда является «Оливье» с курицей, который делается из достаточно бюджетного, очень полезного и любимого многими вида мяса, и хотя такой салат получается очень нежным и насыщенным, у вас может возникнуть желание ощутить более выраженный мясной вкус, и тогда я советую непременно попробовать приготовить классический Оливье из отварного мяса говядины.

    У каждого из вас, наверное, существуют свои традиции приготовления салата Оливье к новогоднему празднику, а мне с раннего детства запомнился именно вкус вареной говядины и соленых огурцов, которые служили основными вкусовыми акцентами в этом замечательном салате. В конце концов, салатов с курицей или с колбасой/ветчиной в нашем арсенале существует немало, но говядина почему-то редко входит в состав холодных закусок, хотя это мясо питательно, полезно, низкокалорийно и потому заслуживает гораздо большего интереса и внимания. Я предлагаю вам свой семейный и многократно проверенный рецепт Оливье, по которому у нас готовили это блюдо на все большие праздники еще во времена дефицита, используя бабушкины деревенские овощи, яйца и маринады, и оно получалось очень аппетитным, вкусным, сытным и достаточно бюджетным, поэтому всегда пользовалось большим спросом наряду с другими традиционными советскими угощениями, такими как селедка под шубой или фаршированные яйца. Сейчас помимо основных ингредиентов вы можете добавить в этот салат и другие доступные зимой продукты, например, свежую зелень, парниковые огурцы или кисло-сладкие яблоки, однако уверяю, что даже в своем классическом исполнении салат «Оливье» с говядиной никогда не теряет своей актуальности. Попробуйте и убедитесь сами!

    1. Для того чтобы приготовить салат «Оливье» с говядиной по классическому рецепту, сперва нужно отварить мясо, яйца и овощи. Чтобы мясо говядины получилось максимально сочным, полезным и вкусным, его надо обязательно закладывать в кипящую воду, куда также можно положить ароматные коренья – репчатый лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, а также специи, такие как черный перец горошком и лавровый лист. Время варки говядины зависит от толщины куска и от возраста животного, но обычно занимает не менее часа, а если вы не хотите постоянно пробовать мясо на готовность, тогда советую варить его 1.5 часа, так как этого времени будет вполне достаточно. В конце приготовления мясо можно посолить, но это совсем необязательно, так как в любом случае оно будет достаточно просолено уже в составе салата.

    Совет! Хотя говядина является довольно дорогим видом мяса, на приготовлении праздничного Оливье лучше не экономить и приобрести хорошую охлажденную вырезку без костей и обширных жировых участков. В таком случае вы быстро нарежете отварное мясо без лишних отходов, тогда как дешевой говядины придется покупать больше и впоследствии выбрасывать все, что не относится собственно к мякоти. Для информации: у меня из 500 г сырой говяжьей вырезки получилось 275 г отварного мяса.


    2. Одновременно с мясом желательно сразу же поставить вариться овощи, так как этот процесс тоже занимает немало времени. Картошку и морковь нужно вымыть, сложить в кастрюлю прямо в кожуре, залить холодной водой с избытком и поставить на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, огонь надо отрегулировать так, чтобы жидкость едва кипела и у вас не было необходимости за ней следить, после чего варить овощи 45 – 60 минут в зависимости от размера и сорта, периодически пробуя их на готовность ножом.
    3. Яйца отварить вкрутую в течение 12 – 14 минут после закипания воды, а чтобы они легче чистились, по окончании приготовления их надо залить в кастрюле холодной водой, надбить скорлупу с торцов и подержать в таком виде до полного остывания примерно 15 минут.
    4. Когда все ингредиенты отварены и остужены до комфортной температуры, можно приступить к нарезанию их небольшими одинаковыми кубиками. В этом деле важно не торопиться и приложить усилия, чтобы продукты были нарезаны аккуратно, некрупно и одинаково по размеру, так как это непосредственно влияет на вкусовые качества и консистенцию салата. Если у вас есть какие-либо кухонные девайсы для нарезания кубиками, то в данном рецепте их можно и нужно использовать по назначению, но если нет, достаточно будет и хорошо заточенного ножа, например, мне в таком деле всегда помогает шеф-нож с качественным лезвием.

    Картошку очистить от кожуры и нарезать кубиками.
    5. Морковь также очистить и нарезать кубиками.
    6. Говядину нарезать кубиками. Бульон, оставшийся после варки мяса, лучше не выкидывать, а заморозить в пластиковом контейнере в морозилке, так как он получается вкусным, питательным и ароматным, и впоследствии его можно будет использовать для приготовления быстрых супов, соусов либо для тушения мяса.
    7. Яйца очистить от скорлупы и порезать кубиками.


    8. Соленые огурцы порезать кубиками.

    Совет! Для приготовления салата «Оливье» принято использовать именно соленые огурцы, а не маринованные, хотя это вовсе не запрещается и в кулинарном деле стоит полагаться исключительно на свой вкус. Специально для салатов, винегретов, рассольника и азу я каждое лето консервирую огурцы с лимонной кислотой, ну а если они вдруг закончились, то покупаю на рынке бочковые огурцы на развес или в супермаркетах соленые огурцы в вакуумной упаковке или в пластиковых ведерках.


    9. Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать. Для приготовления Оливье неплохо бы использовать красный или белый салатный лук, хотя их стоимость существенно выше, чем у обычного. Самый простой и дешевый репчатый лук тоже вполне подойдет, но с ним лучше не переборщить, иначе салат может получиться острым, что далеко не всем придется по вкусу.
    10. Все подготовленные ингредиенты выложить в глубокую миску или салатник и добавить к ним консервированный зеленый горошек без жидкости. Выбирая горошек в магазине, всегда обращайте внимание на то, чтобы консервы были произведены летом или ранней осенью, так как в противном случае они будут сделаны из замороженного сырья, и скорее всего овощи окажутся жестковатыми и не очень вкусными.
    11. Салат посолить и заправить майонезом. Чтобы не переборщить с этой заправкой и не добавить в блюдо ненужных калорий, майонез лучше добавлять постепенно, перемешивая салат и внимательно следя за консистенцией. Как только все ингредиенты будут покрыты тонкой пленочкой майонеза, можно сразу же остановиться и не доводить салат до состояния плавающих в соусе овощей. Согласно моим личным подсчетам, калорийность Оливье с говядиной, приготовленного по этому простому рецепту, составляет 149 ккал на 100 г, что совсем немного при условии его разумного употребления.

    Салат «Оливье» с говядиной и солеными огурцами готовится из самых простых «зимних» продуктов, однако, в итоге получается прекрасное вкусное и аппетитное блюдо, которое как нельзя кстати подойдет для вашего праздничного стола. Эту закуску по праву можно считать королевой новогоднего торжества, так как от одного ее вида у всех гостей поднимается настроение и аппетит, а вкус дарит огромное удовольствие и ощущение праздника. С наступающим!

    Салат «Оливье» с отварным мясом

    Оливье с отварным мясом — отличный вариант традиционного праздничного салата. Для рациональной траты времени удобно отварить ингредиенты заранее, а затем нужно будет их только нашинковать. Салатик получается очень питательным, сытным и ярким.

    Ингредиенты для блюда

    • Энергетическая ценность (beta)
    • Общая масса ингредиентов: 3 кг.
    • Калорий на 100г: 109 ккал
    • Калорий на порцию: 405 ккал
    • Калорий всего блюда: 3237 ккал
    • Белки: 49.8
    • Жиры: 98.1
    • Углеводы: 44.1
    • Говядина отварная

      600г.

    • Огурец соленый

      4шт.

    • Горошек консервированный

      300г.

    • Яйцо отварное

      5шт.

    • Майонез

      по вкусу

    Как приготовить Салат «Оливье» с отварным мясом — пошаговое описание

    1Картофель нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в салатницу.

    2Добавляем нарезанную кубиками морковь.

    3Затем добавляем нарезанное мелкими кусочками мясо (его можно разобрать на волокна).

    4Далее добавляем нарезанные кубиками огурцы.

    5Затем добавляем нарезанные яйца.

    6И наконец, выкладываем горошек, предварительно слив с них жидкость.

    7Солим, заправляем майонезом и перемешиваем.

    8Для красоты выкладываем салат в специальную круглую форму (кулинарное кольцо). Приятного аппетита!

    Или сохраните, чтобы не потерять

    Похожие рецепты

    Как приготовить оливье по классическому рецепту. Классический салат Оливье

    Наш традиционный салат «Оливье» не был бы таким простым и доступным, если бы он оставался таким же, как знаменитый шеф-повар из далекой Франции месье Люсьен Оливье, приехавший в Россию в 19 веке, чтобы раскрыть некоторые секреты и прелести для жители страны. Французская кухня и претендовать на все права. В ресторане шеф-повара, расположенном в Москве, посетителям впервые предложили интересный, вкусный классический рецепт салата Оливье. Нашумевшее блюдо сразу попало в суд. Ну и еще раки отварные, выложенные по периметру тарелки, мясные продукты, овощи и майонез, свежие, соленые нотки огурцов, конечно, понравились публике. Восторг был очевиден, потому что традиционный оливье (мясной салат или «Столичный», как его называли позже в 80-е годы) был богатым и роскошным.

    Одна проблема — салат подавали порционно, ингредиенты выкладывались отдельно на тарелке.Посетители предпочли все перемешать и уже съесть. Шеф-повар Эрмитажа, как в те годы назывался ресторан месье Оливье в Москве, учел молчаливые замечания клиентов и отныне Салат Оливье подается со смешанным, заправленным майонезом. Оригинальный рецепт от автора можно найти в этой статье ниже, среди других вариантов салата Оливье.

    Всего ингредиентов:

    Картофель — 4 шт.

    Морковь — 2 штуки среднего размера

    Огурцы маринованные — 3 шт.

    Колбаса вареная (отварное мясо) — 200 г

    Куриные яйца — 5 штук

    Горох зеленый консервированный — 1 банка

    Майонез — 2 столовые ложки

    Соль вкус

    Как приготовить оливье с классической колбасой

    1. Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности. Один секрет, чтобы картошка не разварилась, добавьте в воду огуречный рассол полстакана. Вареные овощи остудить и очистить. Нарезать кубиками (не нужно очень мелко нарезать, иначе ваш салат Оливье с классической колбасой будет похож на кашу).

    2 … Колбасу (или отварное мясо) нарезать кубиками и добавить в салат.


    3
    … Яйца сварить вкрутую, очистить от кожуры. Наверняка вы знаете, что для того, чтобы скорлупа лучше отошла от вареных яиц, их нужно подержать в холодной воде 15 минут.Яйца нарезать кубиками и добавить к оливье.

    4. Далее, маринованные огурцы. Их тоже нужно нарезать кубиками.


    5.
    А потом добавляем зеленый горошек (жидкость сливаем из банки).


    6
    … Заправить салат майонезом. Потом перемешиваем. Посолить по вкусу.

    Салат Оливье классический готов

    Приятного аппетита!

    Рецепты салатов Оливье


    Авторский рецепт салата «Оливье» от Люсьена Оливье
    • Картофель — 4 штуки, средний.
    • Листья салата — 3 шт.
    • Огурец — 1 штука
    • Язык телячий — 200 грамм.
    • Тетерев — 1 тушка.
    • Раковые шеи — 5 шт.
    • Яйца куриные — 3 шт.
    • Каперсы — 1 столовая ложка
    • Корнишоны — 1 столовая ложка.
    • Прованс — 2 ст.
    • Lanspeek — полстакана, поменьше.

    Этот салат сильно отличался от классического салата «Оливье», который сейчас украшает каждый второй новогодний стол.Итак, картофель был отварен в «мундире», яйца вкрутую. Телячий язык и шейки раков тоже пришлось отваривать — язык варился долго, но нужно было часто проверять готовность, чтобы он не затвердевал. К Оливье был добавлен рябчик. Если вы готовите салат Оливье по рецепту его создателя, лучше купите тушку, чтобы долго не играть с ощипыванием. Итак, опустите тушку в воду и прокипятите 15 минут, чтобы она практически приготовилась.Затем вынимаем, срезаем мясо, и на большом количестве сливочного масла обжариваем птицу, практически тушим. Мясо рябчика получается нежным и очень вкусным.

    Lanspeek, однако это слово может показаться незнакомым. Это бульон на основе мяса и овощей, охлажденных, затем смешанных с желатином. Когда он остынет, его нарезают кубиками и выкладывают как приправу и вкусную добавку к салату Оливье и другим блюдам.

    Выложите салат на большую тарелку. Собираем горку: картофель нарезанный кубиками.Лучше в средних кусках, ни в больших, ни в маленьких. Таким же образом разрежьте яйца и добавьте их к картофелю. Там, в «Оливье», есть нарезанный кубиками свежий огурец, каперсы и корнишоны.

    Нарезать рябчика и язык соломкой, можно просто нарезать дольками, положить их поверх горки. Все это приправляем хорошим количеством провансальского (теперь его зовут просто — майонез). Оставляем в холодильнике до остывания, рецепт оливье с классической колбасой, как говорит автор — салат должен быть очень холодным.Затем достаем и заправляем кубиками замороженного бульона — кисель, ланспек. А по краям тарелки ставим шейки раков. Готовый!

    Салат «Оливье» рецепт «Столица»

    • Картофель — 2 шт.
    • Огурцы маринованные, мелкие — 4 шт.
    • Оливки — 8-10 шт.
    • Листья салата — 2 шт.
    • Тетерев или другая дичь — 2 тушки.
    • Раковые шеи — 10 шт.
    • «Провансаль» — 3 ст. Мы взяли соус под названием «Южный», но домашний майонез или прованский соус, его сейчас готовить проще и вкуснее.

    Этот салат «Оливье» готовили в советские годы, он проще и дешевле. Конечно, не так дешево, как в наши дни классический рецепт салата Оливье, но все же. Мы начали с варки картофеля и яиц до готовности. Очищенные и очищенные, нарезать небольшими полосками. То же самое сделали с огурцами и оливками. Мелко нарезанные листья зеленого салата … Тушку дичи обжарили и нарезали небольшими полосками, чтобы вкус был хорошим. Раковые шеи вскипели.

    Такой ретро-рецепт салата Оливье собрать проще.Нужно смешать картофель, яйца, огурцы, оливки, дичь, заправить майонезом. Хорошо перемешать, выложить в салатник, украсить рубленым салатом, по краям тарелки положить шейки раков.

    Домашний салат «Оливье» рецепт (классический)

    • Картофель — 4 штуки, средний.
    • Морковь — 2 штуки, среднего размера.
    • Горох консервированный — 1 банка, может чуть меньше.
    • Огурцы маринованные — 2 штуки, мелкие.
    • Зеленый лук (в отличие от классического оливье)
    • Яйца — 4-5 шт.
    • Колбаса вареная — 400-500 грамм.
    • Майонез по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Зелень — на сервировку по желанию.

    Картофель и морковь промываем, ставим на полчаса варить, до готовности. Также варим яйца, им нужно не более 5 минут (2 минуты на кипяток и 3-4 минуты для полной готовности продукта). Не пережаривайте яйца, желток станет некрасиво сероватого цвета, а нам нужны желтые. В классическом оливье яйца варятся немного дольше.

    Пока готовим, нарезаем огурец небольшими кубиками, то же самое проделываем с колбасой. Конечно, при желании можно обойтись и крупными кусками, вкус будет такой же потрясающий, но есть может быть неудобно. Вместо колбасы также можно положить куриное филе, отварное и слегка протушенное на сковороде, добавить в салат кусочки. Когда яйца и овощи закипят, очистите их и нарежьте все кубиками. Перемешать салат Оливье с консервированным зеленым горошком. Затем добавляем заправку — майонез, можно также сметану.Подавать порционно или в большом праздничном салатнике.

    Рецепт салата Оливье с говядиной и кукурузой

    • Картофель — 3 шт.
    • Огурцы свежие — 2 шт.
    • Морковь — 1 штука.
    • Яйца — 4 шт.
    • Говядина — 400 грамм.
    • Перья зеленого лука — 10 шт.
    • Майонез легкий «Салат» — 4 ст.

    По устоявшейся традиции, знакомой нам по приготовлению классического салата «Оливье», мы начинаем готовить с отваривания картофеля, яиц и моркови.А пока мелко нарежьте луковые перья, а также нарежьте свежие огурцы квадратиками. А когда овощи и яйца будут в хорошем состоянии, очистите их и нарежьте кубиками таким же образом.

    Говядина … Смотрите сами, лучше готовить кусок мяса в пароварке или в мультиварке в режиме «пароварка». Так он будет мягким и сочным, а не пресным и сухим. Жарить можно, готовить в духовке, что хочешь. После приготовления нарезать не слишком крупными полосками. Открываем кукурузу, сливаем жидкость, добавляем к овощам и яйцам, мясу.Все перемешать, заправить майонезом, добавить соль или перец, сушеные или «итальянские травы», кориандр, душицу, а кто что любит. Украсить оливье можно мелко нарезанным базиликом, укропом.

    Салат Оливье с грибами и яблоком

    • Картофель — 4 шт.
    • Яйца — 4 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Грибы — 300 грамм. Можно взять шампиньоны Лесные грибы, если есть консервы, упростите себе задачу и возьмите их, но это будет совсем другой рецепт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Яблоко — 1 штука, зелено-кислое.
    • Горох — 1 банка.
    • Майонез.
    • Уксус.
    • Соль и черный молотый перец.
    • Овощное или сливочное.

    Ставим отваривать морковь и картофель, яйца. Очистите лук, мелко нарежьте и замариновайте, чтобы он был хрустящим и насыщенным. Для этого в тарелку выложить нарезанный лук, налить ложку уксуса, добавить соль, перец, немного подсолнечного масла по вкусу, перемешать и оставить на полчаса.Очистить яблоко и нарезать кубиками.

    Мы занимаемся грибами, очищаем их от кожуры, нарезаем ломтиками, кубиками или просто большими кусками, как вы это делали раньше. Далее рецепт Оливье гласит: на сливочном или растительном масле дать грибам хорошо, добавить к ним немного приправ, (красный, черный перец или перец, кому нравится) соль. Вкус грибов значительно отличает этот салат от классического оливье.

    Яйца очистить, овощи, охладить, нарезать мелкими кубиками, положить в глубокую посуду, добавить маринованный лук, жареные грибы, горошек и яблоки.Все тщательно перемешать, добавить майонез, соль, можно немного поперчить. Снова перемешайте.

    Постный салат «Оливье» рецепт с авокадо

    • Морковь — 2 шт.
    • Картофель — 4 шт.
    • Огурцы свежие — 2 шт.
    • Шампиньоны свежие — 300 грамм.
    • Лук зеленый — 1 пучок.
    • Авокадо — 1 шт.
    • Горох — 1 банка.
    • Оливки без косточек — полбанки, примерно 100-150 грамм.
    • Листья салата — 4 шт.
    • Постный майонез — 4 ст.
    • Соль и специи по вкусу.

    Морковь отварить с картофелем, яйца варить 5 минут, чтобы они стали желтыми. Это необычный рецепт, но он полезен тем, кто постится. При желании можно добавить небольшие белые гренки.

    Грибы нужно помыть и очистить, крупно нарезать, обжарить на подсолнечном масле с добавлением соли и любимых приправ или просто обойтись черным перцем. Авокадо нарезать, вынуть косточку, очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками.Зеленый лук мелко нарезать, салат оливье будет легким, ароматным, весенним. Оливки разрезать пополам; если вы взяли большие, разрежьте их на четыре части. Огурцы тоже нарезать квадратиками.

    Вареные яйца и овощи нарезать кубиками, добавить к ним огурец и авокадо, лук, жареные грибы, оливки, вскрыть горошек и добавить его к остальным ингредиентам, ожидающим завершения процесса приготовления оливье. Все перемешать, заправить майонезом, выложить на тарелку на промытые листья салата.Этот легкий салат — на любителя. Он совсем не похож на классический Olivier, но имеет такое же название.

    Салат Оливье с курицей и креветками

    • Морковь — 2 шт.
    • Картофель — 3 шт.
    • Кукуруза консервированная — 1 банка.
    • Яйца — 4 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт. Возьмем, к примеру, сладкий лук, фиолетовый.
    • Куриное филе- 400 грамм. При желании можно использовать копченую птицу.
    • Креветки — 300 грамм.
    • Слабосоленый огурец — 3 штуки, мелкий.
    • Сыр твердый — 200 грамм.
    • Сметана — 3 ст.
    • Соевый соус — 2 ст.
    • Чеснок — 4 зубчика.

    Пока она варит картошку с морковью, можно ставить яйца на плиту и варить. Также начните нарезать остальные ингредиенты. Лук нарезать небольшими кусочками, огурец нарезать кружочками, если у вас большие огурцы, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке.

    Промойте и обсушите куриное филе, нарежьте соломкой и хорошо обжарьте со специями, такими как кориандр, перец, орегано, крупная соль и сушеные травы, или с базиликом, тимьяном, майораном.Сделайте корочку на сильном огне, а затем полейте соевым соусом и накройте крышкой на слабом огне до готовности.

    Теперь яйца, морковь и картофель нарезаем квадратиками, смешиваем с уже подготовленными ингредиентами. А чтобы наш салат Оливье можно было подать на стол, приготовим заправку: очень простая, но вкусная заправка с пропущенным через пресс чесноком, смешанным со сметаной, можно немного посолить и добавить перец. Так мы будем приправлять блюдо.

    Подавать в мисках, красиво уложив очищенные креветки.Приятного аппетита и веселого застолья!

    Любой сайт расскажет вам о классическом салате Оливье, так как он давно плотно вошел в наше меню и в нашу память, поэтому красуется в разных вариациях на праздниках, реже за повседневными столами … Особенно после шумных гостей и застолья, приятно налить ее целую тарелку и под новогодний фильм сожрать чудесный классический салат оливье , можно ведь хоть по выходным делать маленькие, приятные, но такие редкие, особенно дамам, которые следите за фигурой, чревоугодие.

    Видео «Классический рецепт быстрого салата Оливье»

    Всем привет, дорогие друзья и посетители моего блога! Сегодня с большим удовольствием представляю вашему вниманию очень вкусный и очень известный салат. Его можно приготовить на любой праздник, или просто на семейный ужин … А на новогодний стол он просто необходим. Думаю, вы уже догадались, о каком рецепте пойдет речь. Классический салат Оливия. Готовится быстро, из доступных всем нам продуктов, а съедается еще быстрее.Такие простые рецепты всегда есть в кулинарной книге каждой хозяйки.

    Многие собравшиеся за столом гости начинают спорить о составе этого блюда. Одни говорят, что это должна быть куриная грудка, другие — телятина. А кто-то готовит только вареную колбасу и для него это настоящий рецепт … Какие ингредиенты нужны и чем их можно заменить, мы разберемся в этой статье.

    А сегодня мы рассмотрим самые известные и вкусные варианты простого оливье … Надеюсь, мои рекомендации вам пригодятся.

    Блюда всегда будут намного вкуснее, если к ним правильно подобрать еду. Они должны быть хорошего качества … Практически все необходимые товары у нас всегда есть дома в наличии. Можно И с ним будет намного вкуснее. В результате салат получается вполне сытным. Его калорийность 198 ккал. на 100 грамм. Но даже те, кто следит за фигурой, могут позволить себе небольшую порцию этого изысканного блюда.

    Салат классический Оливье с колбасой — очень вкусный рецепт

    Для такого угощения я обычно беру вареную Докторскую колбасу.Хотя никому не запрещается выбирать понравившийся сорт. Только копченое, пожалуй, брать не стоит. Ведь для салатов он суховат.

    Несколько лет назад наши бабушки приготовили его в большой салатнице. Мы постараемся воссоздать этот вкус. Пошаговое описание подготовки вы можете увидеть ниже. А подробный состав ингредиентов выглядит следующим образом:

    • Картофель — 3-4 клубня
    • Яйца куриные -3-4 шт.
    • Репчатый лук — 1 головка
    • Морковь — 1 шт.большой
    • Банка зеленого горошка — 250-300 грамм.
    • Колбаса вареная (докторская) — 200 грамм.
    • Огурцы маринованные — 3 шт.
    • Майонез по вкусу
    • Лук зеленый, петрушка — по вкусу

    1. Сначала сырые продукты нужно отварить. Берем небольшую миску, кладем яйца и заливаем водой, добавляем немного соли и отправляем на огонь.

    Яйца, сваренные вкрутую, после закипания варят 5-7 минут.

    3. Картофель и морковь вымыть, положить в кастрюлю с подсоленной водой.Варить около 30-40 минут. Но все же советую проверить кончиком ножа, иногда картошка так быстро отваривается. И это нам ни к чему. Остудить, очистить от кожуры и измельчить кубиками.

    4. Положите измельченные ингредиенты в глубокую миску. Туда же всыпают также мелко нарезанный лук.

    5. Вареную колбасу нарезать кружками толщиной 1 см. Затем положите их друг на друга и нарежьте полоски. Покроем их кубиками такого же размера, как овощи.

    Рекомендуется нарезать ингредиенты на равные части для эстетичного вида готового блюда.

    Сделайте то же самое с солеными огурцами. Вскройте консервированный горошек, слейте с него воду и переложите в миску. Посмотрите, как на этом фото красиво скроены все изделия.

    6. Все это перемешать и заправить майонезом. Отправляем в холодильник на пару часов. Там он хорошо настаивается и будет еще вкуснее. Если у вас нет времени, чтобы салат пропитался, можно сразу подавать его. Украшаем блюдо веточками зелени, оливками или яичными цветами.

    Зимний салат Оливье с мясом и солеными огурцами

    Как уже указывалось в статье, рецептов блюда бесчисленное множество.У каждой хозяйки своя. Вот и приготовила для вас еще один хороший рецепт с говядиной и солеными огурцами.

    Соленые огурцы по этому рецепту не должны содержать уксуса. То есть не маринованные, а именно нужные нам соленья. Их такой кисловатый вкус хорошо сочетается с говядиной или телятиной. Итак, что возьмем для этого блюда:

    • Филе говядины отварное — 300 гр.
    • Яйца — 3-4 штуки
    • Картофель — 3 штуки
    • Морковь — 2 средних
    • Лук репчатый — 1 штука
    • Огурцы соленые бочковые — 3 штуки
    • Горох консервированный — 1 банка
    • Майонез по вкусу

    Этапы приготовления:

    1.В первую очередь приготовим мясо. Его необходимо промыть, залить водой и варить до готовности. Остудить и нарезать небольшими кубиками.

    2. Картофель отварить с морковью, очистить от кожуры и нарезать подходящими кубиками.

    3. Яйца, сваренные вкрутую. Снимите скорлупу и нарежьте ее. Если у вас дома есть нож для яиц, вы можете им воспользоваться. Если нет, разрежьте ножом.

    4. Маринованные огурцы нарезать произвольными кусочками. Лук можно нарезать квадратами, либо тонкими полукольцами.

    5. Все подготовленные ингредиенты соединить в миске, всыпать зеленый горошек, сливая из него воду.Теперь все посолить и поперчить.

    Не забывайте, что огурцы и майонез довольно соленые по составу.

    Приправить майонезом и еще раз хорошо перемешать. Если есть время, дайте блюду немного постоять в холодильнике. Если нет, то сразу к столу. Можно украсить петрушкой или другой зеленью.

    Классический салат Оливье с курицей — простой рецепт

    Более легкий вариант этого блюда можно приготовить на ужин для всей семьи.Подходит, конечно, для любого случая. Он никогда не надоест и станет дополнением к любому другому блюду.

    Порция 100 грамм содержит 95 калорий. Вот легкий салат с куриной грудкой … В нем много огурцов и немного майонеза.

    Состав:

    • Куриная грудка — 250 грамм
    • Яйца куриные — 2 штуки
    • Картофель средний — 2 штуки
    • Огурцы маринованные — 2 штуки
    • Огурцы свежие — 2 штуки
    • Морковь средняя — 1 штука
    • Лук средний — 1 штука
    • Горошек зеленый — 100 грамм
    • Майонез — 50 грамм

    Приготовление:

    1.Яйца отварить в подсоленной воде до готовности. Это займет около 5 минут. Затем остудить и нарезать небольшими кубиками.

    2. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Когда остынет, нарезать кубиками.

    3. Маринованные и свежие огурцы тоже нужно измельчить. Желательно, чтобы детали были такого же размера, как на фото ниже. Сначала прорезаем, а потом разрезаем.

    4. Морковь и картофель предварительно вымыть. В кастрюлю налить воды, слегка посолить.Варить до готовности, проверить деревянной шпажкой. Если шашлык входит легко, еда уже приготовлена. Все остудить, очистить и нарезать.

    5. Вылейте все измельченные ингредиенты в миску. Высыпать сюда консервированный горошек, лук и зелень. Посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом. Все хорошо перемешать и блюдо готово. Его можно красиво оформить в тарелках и подать.

    Видео о том, как приготовить вкусный салат Оливье

    Если есть желание сделать изысканное угощение на праздничном столе, обратите внимание на этот рецепт… Любителям рыбы обязательно понравится. Подробно увидеть, как сделать оливье из красной рыбы, можно на канале Светланы Черновой.

    Дайте салату впитаться перед подачей на стол. Оберните миску пищевой пленкой. Ведь у рыбы сильный запах. И нам это не нужно, чтобы улавливать посторонние ароматы. Через 20 минут салат уже можно подавать к столу.

    Эту закуску еще можно подавать в лаваше. Это сделает его еще более привлекательным на вашем столе. Для этого выложите лаваш, выложите на него небольшое количество начинки и заверните в рулет, отправьте в холодильник.Через 15 минут нарезать кусочками.

    Салат классический Оливье со свежим огурцом

    Со временем все любимые салаты надоедают и хочется чего-то новенького. Поэтому представляю вашему вниманию классический оливье, но с добавлением свежих огурцов … Они придадут ему весеннюю нотку.

    Приготовление не займет много времени, а в результате у вас будет сытное и вкусное блюдо … Старайтесь употреблять только натуральные продукты, тогда эта еда будет полезна для организма.

    Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся:

    • Картофель — 3 шт.
    • Морковь — 3-4 шт.
    • Колбаса вареная — 300 гр.
    • Огурцы свежие — 3 шт.
    • Майонез, сметана — для заправки
    • Зелень укропа и петрушки — для гарнира

    Итак, давайте сделаем самый вкусный и простой в приготовлении салат на все времена.

    1. Вымойте картофель и морковь. Поместите их в кастрюлю или казан. Залить холодной водой, посолить и варить до готовности.

    2. В это время отправляем яйца вариться в другой сосуд. Примерно через 7 минут они будут сварены вкрутую. Затем поместите их в холодную воду и дайте остыть.

    3. Вареные овощи залить холодной водой для лучшей очистки … Затем осторожно снять кожицу и измельчить.

    4. Измельчить колбасу на соответствующие кусочки.

    5. Возьмите свежие огурцы, тщательно вымойте их. Удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кубиками.

    6. Очистить сваренные вкрутую и охлажденные яйца.Отрезаем их до такого же размера, как и остальные компоненты.

    7. Берем большую миску, в которой складываем все продукты. Добавить консервированный зеленый горошек … Осталось залить и перемешать.

    Для этого блюда делаю заправку из сметаны пополам с майонезом. Так салат получается вкуснее и нежнее.

    Посолить, поперчить по вкусу, все тщательно перемешать. Вот и готово шикарное блюдо … При подаче украсьте веточкой петрушки.

    Пошаговый рецепт настоящего салата Оливье с курицей

    Тем не менее, с мясом Оливье становится богаче и сытнее.Но этот рецепт со свежей зеленью обязательно понравится вашему дому и гостям.

    Зимний салат с куриной грудкой, свежим огурцом и зеленью может стать полноценным обедом. Он одновременно сытный и низкокалорийный. Я сделаю это для всей семьи. А для кого это много, уменьшите количество ингредиентов вдвое.

    Итак, что нам понадобится:

    • Куриная грудка — 450гр.
    • Картофель — 3 средних
    • Морковь — 2 средних
    • Яйца — 6 штук
    • Огурцы свежие — 3 шт.
    • Лук зеленый — 100 гр.
    • Укроп — 1 пучок
    • Сметана — по вкусу
    • Соль, перец — по вкусу

    1. Приступим к приготовлению нашего вкусного салата … В кастрюлю кладем морковь, картофель и варим до готовности.

    2. Возьмите еще одну небольшую кастрюлю, в ней будут вариться яйца.

    3. Остудим приготовленную пищу. Все ингредиенты необходимо нарезать и перелить в глубокую посуду.

    Горох в этот салат не добавляем.

    4. Зелень и огурцы дать воде стечь и нарезать произвольно. Добавьте к остальным ингредиентам.

    5. Заливаем наш салат сметаной. Со сметаной в этом салате настоящий вкус детства. Все готово. Пригласите свою семью к столу.

    Видео-рецепт приготовления оливье в домашних условиях

    Давно смотрю рецепты на видеоканале Ольги Матвей. Готовит девушка несравненно. Вот видео, на котором она готовит Оливье.

    Посмотрев, сразу захотелось поесть.Тогда самое время приступить к приготовлению любимого салата. Такой салат всегда будет уместен к любому случаю, особенно в зимний период … Ведь его еще называют зимним салатом.

    Надеюсь, что этих вариантов вам будет достаточно, чтобы выбрать подходящий. Большое спасибо всем, кто готовил вместе со мной. Я и дальше буду радовать вас новыми вкусными рецептами. Увидимся!

    Любовь народа к салату Оливье породила сотни его рецептов, и у каждой хозяйки есть свой.На постсоветском пространстве его часто называют «мясным» или «зимним», за рубежом — «русским». Хотя оригинальный рецепт салата придумал француз. Как приготовить классический салат Оливье для создания шедевра?

    Как приготовить классический салат Оливье: пошаговое руководство с фото

    Информация о блюде:

    • Порций — 6
    • Время приготовления — 40 минут
    • Калорийность 100 г — 198 Ккал

    Состав:

    Приготовление:

    Шаг 1.Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками.

    Шаг 2. Зеленые луковые перья мелко нарезать.

    Шаг 3. Яйца и картофель нарезать равными кубиками. Используйте для резки специальные сетки, это значительно ускорит процесс.

    Шаг 4. Нарезать грудинку кубиками.

    Шаг 5. Смешайте все ингредиенты в салатнице.

    Шаг 6. Добавить майонез и все тщательно перемешать. Его должно быть достаточно, чтобы ингредиенты хорошо пропитались, но не всплыли.

    Приятного аппетита!

    Другие рецепты салатов «Оливье»

    Информация о блюде:

    • Порций — 4
    • Время приготовления — 30 минут
    • Калорийность 100 гр — 90,5 Ккал

    Ингредиенты для салата:

    • картофель — 3 шт.,
    • яйца — 4 шт.,
    • зеленый горошек — 1 банка,
    • куриное филе — 300 г,
    • мясо краба — 300 г,
    • маринованный огурец — 1 шт.,
    • свежий огурец — 1 шт.,
    • зеленый лук, базилик, укроп — 100 г,
    • сметана — 3 ст. л.

    Состав для майонеза:

    • 2 желтка,
    • 1 ст. л. оливковое масло,
    • дижонская горчица — 1 столовая ложка,
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Яйца сваренные вкрутую, охладить под холодной водой и очистить. Готовый картофель, запеченный в кожуре, очистить. Оба компонента нарезать небольшими кубиками.
    2. Куриное филе отварить до готовности и тоже нарезать кубиками.
    3. Нарезать крабовое мясо кубиками.
    4. Нарезать свежие кубики и соленья.
    5. Зелень мелко нарезать.
    6. Приготовление майонеза. В небольшую емкость вылить два желтка и немного взбить их со щепоткой соли. Тонкой струйкой влить оливковое масло и продолжать энергично взбивать. Добавьте дижонскую горчицу, черный перец, лимонный сок и соль. Взбейте все до однородной массы.
    7. Смешайте все измельченные ингредиенты и зеленый горошек в большой миске или кастрюле.
    8. Смешать 3 ст. сметаны и 2 ст. л. майонезом и заправляем этим соусом салат.
    9. Купите в магазине профитроли или испеките сами, разрежьте их пополам. В каждую половинку выложить салат, как в тарелку. В таком виде блюдо украсит любой банкет в качестве фуршета.

    Блюдо готово!

    Информация о блюде:

    • Порций — 4
    • Время приготовления — 2,5 часа
    • Калорийность 100 г — 124,4 Ккал

    Ингредиенты для салата:

    • картофель — 3 шт.,
    • яйца — 4 шт.,
    • зеленый горошек — 1 банка,
    • говядина, подойдет шейка — 300 г,
    • морковь — 1 шт.,
    • луковица — 1 большая голова,
    • каперсы — 100 г,
    • зеленый лук — 50 г,
    • сок половинки лимона.

    Состав для майонеза:

    • 2 желтка,
    • 1 ст. л. масло оливковое,
    • уксус — 1 ст. л.,
    • горчица — 1 ст. л.,
    • соль перец.

    Приготовление:

    1. Приготовьте морковь и яйца.Запекаем картошку в «мундире». Очистив готовые яйца и картофель, нарежьте их вместе с морковью крупными кубиками.
    2. Запекаем говядину с солью и перцем в духовке, а затем нарезаем длинными полосками, шириной около 2 см.
    3. Лук замариновать в лимонном соке 30 минут, затем нарезать четвертинками колец.
    4. Зеленый лук мелко нарезать.
    5. Приготовление майонеза. Смешайте желтки, масло, горчицу и уксус, пока смесь не станет однородной. Посолить и поперчить по вкусу, при необходимости добавить немного сахара.Еще раз все перемешать — майонез готов.
    6. Смешайте зеленый горошек, каперсы и все измельченные ингредиенты, кроме говядины, в удобной миске. Заправить салат домашним майонезом.
    7. Подавать порциями. Салат сложить в кучу, а сверху выложить говяжьи полоски в виде шалаша.

    Приятного аппетита!

    Информация о блюде:

    • Количество порций — 4
    • Время приготовления — 1,5 часа

    Ингредиенты для салата:

    • 3 средних картофеля,
    • 4 яйца,
    • банка зеленого горошка,
    • по 300 граммов говяжьего языка и креветок,
    • свежих огурцов — 1 шт.,
    • лук зеленый, петрушка — 50 г.

    Состав для майонеза:

    • 2 желтка,
    • 1 ст. л. оливковое масло
    • сок половинки небольшого лимона,
    • горчица — 1 столовая ложка,
    • соль перец.

    Приготовление:

    1. Картофель варить в «мундире», яйца — вкрутую. Дать остыть, очистить и нарезать кубиками.
    2. Язык отварить, очистить и нарезать кубиками.
    3. Свежий огурец тоже нарезать кубиками.
    4. Креветки отварить и остудить.
    5. Зелень мелко нарезать.
    6. Приготовление майонеза. Желтки, масло, горчицу и лимонный сок смешать блендером до однородной массы. Посолить, поперчить и еще раз все перемешать.
    7. Смешать все нарезанные ингредиенты, добавить зеленый горошек и креветки.
    8. Заливаем салат собственным майонезом и еще раз все хорошо перемешиваем.

    Блюдо готово, украсить его зеленью и креветками.

    • Если вы используете свежие огурцы в оливье, нарежьте и посолите, дайте им немного стечь.Так вы убережете блюдо от лишней жидкости.
    • Не спешите заправлять салат майонезом, если отварные овощи еще не остыли. При контакте с теплом соус «потечет», и салат не будет выглядеть свежим.
    • Всегда старайтесь использовать майонез домашнего приготовления, с его помощью вкус оливье доведется до совершенства.
    • Смешайте ломтики с соусом непосредственно перед подачей на стол.
    • Для более длительного хранения салата в холодильнике поможет пищевая пленка, которой вы накроете емкость с оливье.

    Какие продукты добавляют в салат «Оливье»

    Для приготовления оливье в зависимости от рецепта используют разные ингредиенты … Однако есть те, которые должны присутствовать в любом варианте. Это картофель в мундире, вареные яйца, зеленый горошек и майонез. Остальные компоненты необязательны:

    • «Мясным» компонентом салата может быть говядина, птица, колбаса (обычно докторская), ветчина, копченый балык, креветки или крабовое мясо. Эти продукты употребляются в вареном, жареном или копченном виде.
    • Кислый вкус салату придают соленые огурцы или каперсы.
    • Нота свежести появляется за счет включения в состав свежих огурцов или зелени — лука, петрушки, укропа.
    • Добавьте свежую или вареную морковь и даже яблоки.

    Это интересно! В оригинальном рецепте Оливье использовал креветки, а когда блюдо стало популярным, креветки стали заменять на морковь как эконом, что хотя бы внешне маскировало отсутствие дорогостоящего компонента.

    История создания салата Оливье

    Мысль о приготовлении этого народного блюда Оливье пришла к французскому кулинару не сразу. В своем ресторане «Эрмитаж», который находился в Москве, он подавал набор из морепродуктов с овощами. В центре сервиза был диковинный по тем временам соус — майонез. Однако не совсем трезвые торговцы перед едой постоянно перемешивали все, что лежало на блюде.

    Такое поведение сильно раздражало Оливье, но со временем он понял, что проще подавать все ингредиенты, смешанные и заправленные майонезом.

    Как приготовить салат «Оливье»: видео

    На видео ниже актер Константин Жук рассказывает о своем способе приготовления салата «Оливье».

    Если поискать в Интернете рецепты оливье, можно найти десятки вариантов.

    От салата, который придумал Люсьен Оливье, теперь только одно название, а также среди ингредиентов картофель и огурцы. Советское время внесло свои коррективы. Как приготовить оливье? Рецепт с фото расскажет о трех самых распространенных вариантах этого салата, где в качестве мясной основы используется колбаса или ветчина, а также его разновидности с говядиной или курицей.

    Классический вариант подразумевает, что в качестве основного ингредиента ставится нежирная отварная говядина … Такой Оливье с мясом получается сытно, с ярким и ярко выраженным вкусом. Продукты для него можно найти в любое время года, поэтому второе название салата — «Зимний», когда никаких сезонных овощей нет в наличии.

    Как приготовить оливье с мясом?

    Вам понадобится следующий набор товаров:

    • Мясо;
    • Картофель;
    • Морковь;
    • Горошек зеленый;
    • Огурцы соленые;
    • Майонез.

    Однако каждая хозяйка добавляет свои вариации. Это могут быть оливки, каперсы, яйца и даже креветки. Некоторые также экспериментируют с подливой.


    Как приготовить оливье?


    На первом этапе я промываю картофель и морковь и ставлю их вариться в холодной воде … Так овощи не развалятся и сохранят свою структуру.

    Мясо отварить отдельно. Если хотите получить вкусный бульон, то сложите овощи и мясо, хорошо промыв корни.Теперь нарезаем огурцы.


    В некоторых рецептах оливье говорится, что они могут быть как солеными, так и свежими. Далее для приготовления оливье нужно открыть банку с горошком и слить из нее лишнюю воду … Осталось дождаться готовности овощей и мяса. Остужаем и режем, заправляя майонезом.


    Более вкусный и пикантный вариант предполагает, что зелень мелко нарезана в кисло-сладком салате яблоко и лук.


    Мы не просто перетираем, а кладем в сито и обвариваем кипятком, чтобы излишняя горечь не заглушала все остальные вкусы. Лук должен остаться хрустящим.




    Помимо прочего, в оливье важен соус. Обычный майонез можно взять в магазине. Но домашний майонез намного вкуснее готового майонеза. Его рецепт прост. Понадобится десяток перепелиных яиц и пара столовых ложек масла (оливкового или растительного).Посолить, поперчить и выдавить сюда пару капель лимонного сока … Можно добавить дижонскую горчицу (это та, что с зернами). Все это складываем в блендер и взбиваем несколько минут.

    По сути, это не майонез, а диетическая начинка с нежным яичным ароматом. Если вам нужен густой соус — количество масла нужно увеличить до 150-200 мл. После того, как все ингредиенты нарезаны — готовим оливье.


    Соединяем ингредиенты в чашке, заливаем, перемешиваем и выкладываем на тарелки или в блюдо.

    Но оливье можно приготовить иначе и намного быстрее, если не успеть дождаться, пока приготовится кусок мяса. Рассмотрим не менее вкусные варианты ниже.

    Оливье рецепт с колбасой

    Вместо мяса можно взять вареную колбасу или ветчину. Оливье классический с колбасой подразумевает стандартный набор продуктов:

    • Картофель;
    • Морковь;
    • Горошек зеленый;
    • Ветчина;
    • Лук.

    Самым распространенным вариантом считается Оливье с колбасой и солеными огурцами .


    Они придадут этому салату пикантности. Огурцы можно заменить каперсами или оливками. Кто-то предпочитает класть свежие огурцы вместо соленых.


    Оливье с курицей по рецепту

    Более бюджетный вариант приготовления оливье получается, когда вместо мяса кладут курицу: грудку как отварную и мясо с голени. Как приготовить оливье? Рецепт с фото выше подробно описал все этапы. Заменить только один компонент.


    Очень вкусный салат с курицей получится, когда часть курицы отварная, а часть копченая.

    Салат Оливье. Классический рецепт

    Если вы решите поискать Olivier classic recipe , то наткнетесь на неточности. Один источник настаивает на том, чтобы сначала смешать рябчиков с картофельными одеялами.Затем добавьте кружки свежих огурцов, маслин и каперсов. Кабул залит майонезом и загадочными соевыми бобами (об этом до сих пор спорят).

    Другой будет настаивать на том, что Оливье — это рябчик, телячий язык, икра, салат, раки, яйца, огурцы, каперсы и соленые огурцы.

    Каждая хозяйка выбирает тот или иной вариант этого вкусного салата по своему настроению. Кто-то будет каждый раз экспериментировать, кто-то остановится на проверенном варианте. Теперь вы точно знаете , как приготовить оливье? Рецепт с фото финального блюда поможет вам определиться с выбором.


    Какое угощение у вас ассоциируется с Новым годом? Конечно, с Оливье. Однако не все знают, что ингредиенты в созданной версии французского шеф-повара Люсьена Оливье немного отличались от тех, что мы привыкли использовать. Сегодня вы узнаете, как приготовить настоящий оливье, а также мы познакомим вас с еще несколькими рецептами салата, известного под этим названием.

    Настоящее оливье

    Первоначально салат, который сегодня известен как оливье, назывался майонезом из дичи.Для приготовления настоящего оливье, созданного Люсьеном Оливье, вам понадобится:

    • рябчик жареный — 0,5 шт.,
    • картофеля вареного в мундире — 3 штуки,
    • раковые шейки — 3 шт.,
    • салатных листьев — 3 штуки,
    • оливки — 3-5 штук,
    • огурец свежий — 1 штука,
    • майонез «Прованский» — 1,5 ст. Ложки,
    • каперсы — 1 чайная ложка
    • lanspeak — 1/4 стакана,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Нарезаем рябчика кубиками размером чуть меньше сантиметра.
    • Мой огурец. Нарезать кубиками.
    • Смешиваем подготовленные ингредиенты.
    • Добавить каперсы и оливки, последние предварительно разрезать на 4 части.
    • Смешайте майонез и кабульскую сою. Заправить салат соусом. Не забываем посолить.
    • Положим настоящий оливье в красивую салатницу. Украсить раковые шейки, салат и мелко нарезанный лангуст. Салат остужаем и подаем!

    Салат Оливье как в СССР

    Вам понадобится:

    • Картофель отварной в мундире — 4 шт. Среднего размера,
    • яйца вкрутую — 3 штуки,
    • морковь отварная — 2 штуки,
    • огурцы маринованные — 2 штуки,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • горох консервированный — 300 грамм,
    • ветчина — 300 грамм,
    • майонез — 100 грамм,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очищаем картошку и морковь. Нарезать кубиками размером чуть больше горошины.
    • Очищаем яйца. Нарезать небольшими кубиками.
    • Маринованные огурцы тоже мелко нарезать.
    • Ветчину нарезать небольшими кубиками (можно заменить докторскую колбасу, только нужно выбрать продукт хорошего качества).
    • Очистить лук. Моя. Мелко порезанный.
    • Смешиваем все ингредиенты и добавляем консервированный горошек, из банки с которой нужно слить лишнюю жидкость.
    • Соли совсем немного (не забываем, что в салате есть маринованные огурцы) и перец. Заливаем майонезом. Осторожно перемешайте. Ты можешь попробовать!

    Еще один рецепт салата Оливье, претендующий на звание оригинала

    Вам понадобится:

    • рябчики жареные — 2 штуки,
    • Язык телячий отварной — 300 грамм,
    • солений — 200 грамм,
    • листьев салата — 200 грамм,
    • икра прессованная — 100 грамм,
    • каперсов — 100 грамм,
    • соя кабул — 100 грамм,
    • раки отварные — 25 шт.,
    • Яйца вкрутую — 5 штук,
    • огурец свежий — 2 штуки,
    • соль по вкусу
    • майонез «Прованский» — для заправки.

    Способ приготовления:

    • Вареный телячий язык, жареный рябчик и раки нарезать кубиками.
    • Яйца мелко нарезать.
    • Измельчить соленые огурцы.
    • Листья салата рвем.
    • Мой огурец. Нарезать кубиками.
    • Смешиваем все ингредиенты. Добавляем каперсы, икру.
    • Заправить салат майонезом и кабульскими соевыми бобами. Смешиваем. Солить по вкусу.
    • Украсить тарелку листьями салата и выложить салат Оливье.Готовый!

    Еще один интересный вариант салата Оливье

    Вам понадобится:

    • рябчик (вареный или жареный) — 1 тушка,
    • яйца вкрутую — 2 штуки,
    • картофель, вареный в мундире, — 300 грамм,
    • майонез — 150 грамм,
    • маринованные корнишоны — 75 грамм (можно использовать соленые огурцы),
    • листьев салата — 75 грамм,
    • уксус 3% — 1 столовая ложка,
    • соя кабульская — 0,5 столовой ложки,
    • сахарная пудра — 1/4 чайной ложки,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Филе рябчика нарезать небольшими ломтиками.
    • Очищаем картошку. Нарезать кубиками.
    • Нарезать корнишоны и половину сваренного вкрутую яйца тонкими ломтиками.
    • Смешиваем продукты. Поваренная соль. Добавляем уксус и сахарную пудру … Заправляем майонезом и соевым кабулом. Смешиваем.
    • Разделите каждый лист салата на 3-4 части.
    • Остальные яйца разрезать на 4 части.
    • Огурцы нарезать кружочками.
    • Выкладываем салат в красивую горку.
    • Положите в центр листья салата.
    • Украсить яйцами, огурцами или солеными огурцами. Подача к столу!

    Салат Оливье с лососем

    Вам понадобится:

    • слабосоленый лосось — 200 грамм,
    • Яйца вкрутую — 4 штуки,
    • картофель — 3-4 штуки,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • морковь отварная — 1 штука,
    • огурец маринованный — 1 штука,
    • зеленый лук — 1 пучок,
    • петрушка — 1 пучок
    • укроп — 1 пучок,
    • майонез — 3-5 столовых ложек,
    • черный перец — по вкусу
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистить лук. Мелко нарезанный. Немного посолить, всыпать 1/2 чайной ложки сахара, влить яблочный уксус на 30 минут.
    • Пока лук маринуется, готовим остальные ингредиенты.
    • Очищаем картошку. Нарезать небольшими кубиками.
    • Морковь измельчить так же, как картофель.
    • Очищаем яйца. Мелко нарезанный.
    • Огурцы нарезать тонкими полукольцами.
    • Моя зелень (лук, укроп и петрушка).Сушим. Рубим.
    • Лосось нарезать продолговатыми кусочками.
    • Смешайте все нарезанные ингредиенты и добавьте к ним маринованный лук.
    • Заправить салат майонезом. При необходимости посолить. Смешиваем. Можете взять образец!

    Оливье с говядиной и яблоками

    Вам понадобится:

    • говядина — 300 грамм,
    • куриных яиц — 5 штук,
    • картофель — 4 штуки,
    • огурцы маринованные — 3 штуки,
    • морковь — 3 штуки,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • яблоко — 1 штука,
    • зеленый горошек консервированный — 100 грамм,
    • майонез — для заправки,
    • перец черный молотый — по вкусу,
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Чистим вареный картофель и морковь. Нарезать кубиками.
    • Говядину предварительно обвалять в подсоленной воде и нарезать мелкими кубиками. Кстати, вместо говядины в оливье с яблоком можно положить отварное куриное филе.
    • Яйца сваренные вкрутую, чистые. Нарезать небольшими кубиками.
    • Очистить лук. Мы рушимся.
    • Огурцы нарезать кубиками, перед тем, как смешать их с остальными ингредиентами для салата, нужно слить получившийся рассол.
    • Очищаем яблоко. Удаляем семена. Нарезать кубиками.
    • Смешайте все подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Заливаем майонезом. Перец, если вам кажется, что в салате недостаточно соли, то оливье нужно посолить. Осторожно перемешайте. Выкладываем в салатник и угощаем гостей!

    Мы предложили вам 6 рецептов оливье, но на нашем сайте есть еще одно приготовление этого любимого салата. Выбирайте вариант, который вам кажется более приемлемым, готовьте и балуйте домочадцев.Приятного аппетита!

    Румынский / Русский Salata de Boeuf (Салат Оливье) Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    1228 калорий
    93 г Жир
    60 г Углеводы
    38 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 1228
    % Дневная стоимость *
    93 г 119%
    Насыщенные жиры 16 г 80%
    376 мг 125%
    1265 мг 55%
    60 г 22%
    Пищевые волокна 12 г 41%
    Всего сахаров 12 г
    38 г
    Витамин С 32 мг 162%
    Кальций 165 мг 13%
    Железо 6 мг 31%
    Калий 1675 мг 36%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Salata de boeuf, буквально «салат из говядины», представляет собой традиционный румынский картофельный салат. Название звучит по-французски, но на самом деле имеет русское происхождение, откуда оно известно как салат Оливье (salat Olivje). Он был изобретен в 1860-х годах бельгийским поваром Люсьеном Оливье, работавшим в Эрмитаже в России.

    Первоначально его готовили из говядины, а теперь готовят из всего, что есть под рукой — курицы, индейки, ветчины или даже хот-догов. Рецепт варьируется от семьи к семье и от региона к региону, но неизменным остается использование картофеля и корнеплодов, а также тот факт, что все ингредиенты мелко нарезаны. Салат часто украшают кусочками овощей (традиционно маринованными) и яйцами вкрутую. Украшенный или нет, это прекрасный салат, который можно подавать как часть пасты для закуски или как основное блюдо с хрустящим хлебом.

    Салат Оливье / Русский салат


    1-1 / 4
    4
    3
    10
    4
    3
    1
    —-
    1/4
    1/4
    1/2
    1/2
    1/2
    1/4
    —-
    1
    2

    #
    унция

    унция
    унция
    унция
    c

    c
    c
    т
    т
    т
    т

    т
    унция


    Картофель (1)
    Морковь
    Яйца большие
    Приготовленное мясо (2)
    Огурец (3)
    Рассол (4)
    Горох замороженный (5)
    — Декорирование
    Майонез (6)
    Сметана
    Горчица
    Лимонный сок
    Соль
    Перец
    — Гарнир
    Каперсы
    Черные оливки (7)

    Представленная здесь версия является моей, заимствованной из нескольких русских источников и объединение некоторых до и некоторых постсоветских ингредиентов (но нет рябчиков — см. История ).

    Марка — (12 часов — 45 минут работы)
    1. Очистить и нарезать КАРТОФЕЛЬ и МОРКОВЬ примерно на 1/2 дюйма в стороне. Тушите в подсоленной воде ровно столько, чтобы они стали мягкими. Слить и остудить.
    2. Вар EGGS довольно твердый. Остудить, очистить от кожуры и нарезать половинками.
    3. Кубики МЯСО со стороной примерно 1/2 дюйма. Добавьте к картофелю.
    4. Кости ОГУРЕЦ около 1/2 дюйма, ПИЛЫ около 1/4 дюйма на стороне.Добавить в Картофель
    5. Смешайте PEAS с картофелем. Не нужно оттаивать.
    6. Для гарнира, косточка ОЛИВКИ . Слив CAPERS .
    7. Тщательно перемешайте все заправки , затем смешайте с картофелем. пока хорошо не распределится. Наконец, добавьте Eggs .
    8. Охладите на ночь (если возможно) и подавайте холодными с гарниром. с оливками и каперсами .

    Правильный рецепт салата «Цезарь» с курицей | Джейми Оливер

    Убрать выделение со всего

    4 целых куриных окорочка от кур свободного выгула или с кожей на

    1 буханка хлеба чиабатта (около 9 унций), разорванная на кусочки размером с большой палец

    3 веточки свежего розмарина, собранные и крупно нарезанные листья

    Оливковое масло

    Морская соль и свежемолотый черный перец

    12 тонких ломтиков панчетты или бекона

    1/4 зубчика очищенного чеснока

    4 филе анчоусов в оливковом масле, высушенные

    30 унций натертого на терке пармезана и несколько стружек для сервировки.

    1 столовая ложка сливок с горкой

    1 лимон, сок

    Оливковое масло первого отжима

    2 или 3 головки салата ромэн, внешние листья отброшены

    14 традиционных русских гарниров

    Эти вкусные русские гарниры сделают ваши блюда неповторимыми и интересными!

    Если вы предполагаете, что российские стороны должны быть тяжелыми и теплыми, вы не одиноки.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Учитывая климат в России, многие традиционные сытные блюда идеально подходят для того, чтобы всем было уютно в течение долгих долгих зим.

    Но я был так приятно удивлен, увидев так много свежих, оригинальных и ярких гарниров при изучении этого списка!

    От традиционного салата из свеклы до удивительно уникальных гречневых блинов — в этом списке из 14 русских гарниров есть несколько блюд, которые быстро станут вашими новыми фаворитами.

    Если вы никогда раньше не ели русский салат, он вам понравится.

    Как бы я ни обожал традиционный картофельный салат, у этого блюда так много вкусных дополнений.

    Он включает морковь, горох, соленые огурцы, яйца вкрутую и копченую ветчину.

    Хотя некоторые картофельные салаты могут показаться мягкими, они полны вкуса.

    Настоящий русский пирог можно увидеть на столе во время праздников и на свадьбах.

    Для получения классического куполообразного вида работайте снизу вверх, укладывая начинки в нужную форму, прежде чем накрыть вторую половину теста сверху.

    Идеальный способ держать слой отдельно — добавлять креп между каждым новым слоем.

    Украсьте снаружи вырезками из теста или используйте форму для пирога для более простого подхода.

    Если вы похожи на меня, вы часто обнаруживаете, что обращаетесь к верной картошке в качестве быстрого и легкого дополнения к своему ночному ужину в будние дни.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Но мне нравится время от времени искать что-нибудь другое.

    На первый взгляд, это блюдо похоже на кусок ванильного торта с яблочной начинкой и простой ванильной глазурью.

    Внешность обманчива!

    Это на самом деле чудесное картофельное пюре и карамелизованный лук.

    Сочетание сметаны и укропа с картофельным пюре уже довольно необычно, но слой карамелизированного лука в середине — это нечто необычное.

    Возможно, вы видели рецепты ржаного хлеба до того, как закваски, сиропы и длительное брожение.

    Какими бы вкусными они ни были, у вас не всегда есть время или ресурсы.

    Этот рецепт может и не дать вам кислых ноток другого ржаного хлеба, но в итоге он будет влажным и нежным.

    Не стесняйтесь добавить некоторые из ваших любимых семян, а если вам нравятся более легкие, попробуйте заменить немного ржаной муки на универсальную.

    Вы найдете это блюдо на большинстве столов в Восточной Европе.

    Сладкий и соленый хруст измельченной капусты с квашеной капустой очень освежает в сочетании с правильным видом мяса.

    И вы знаете, я люблю ярлыки!

    В этом чудо-горшочке для ускорения процесса используется готовая квашеная капуста.

    Вы, наверное, ели это блюдо, только с одним отличием: оно было полно картофеля.

    Декадентский сливочный соус со всем этим плавленым сыром … У меня текут слюни от одной мысли!

    Но должен сказать, я никогда не думал делать это на основе грибов.

    И это работает!

    Грибы добавляют землистый вкус ко всему этому молочному совершенству, а текстура потрясающая.

    Что лучше партии свежих булочек?

    Партия свежих булочек, начиненных нежной говядиной и ароматной капустой!

    Это простое тесто можно приготовить в хлебопечке или миксере.

    После того, как он станет гладким, он должен увеличиться вдвое, на это уйдет около часа.

    Пока тесто работает, вы можете приготовить начинку, чтобы все было готово одновременно.

    Начинки в сочетании очень похожи на начинку для пельменей или яичных рулетов.

    Когда вы наполняете рулеты, обязательно защипывайте края, чтобы начинка оставалась внутри.

    Полагаю, в большинстве стран есть свои версии жареной картошки.

    И правда в том, что все они очень похожи.

    Это русское блюдо представляет собой простое сочетание тонко нарезанного картофеля и лука, обжаренных до хрустящей корочки, а затем приправленных солью, перцем и зеленым луком.

    Это действительно так просто, как кажется, и я не знаю никого, кому не понравится большая порция жареного картофеля!

    Олади — это маленькие толстые оладьи, которые обычно подают в качестве пикантной гарниры к различным блюдам.

    Это простые, недорогие и вкусные закуски, которые можно подавать к свинине или говядине.

    Тем не менее, нередко можно увидеть, как измельченные овощи попадают в смесь.

    А еще я люблю оладьи из кабачков!

    Они не только красиво окрашены, но и являются отличным способом придать здоровому блюду больше аромата.

    Во многих культурах чай подают вместе с едой.

    Чай — это не холодное пиво или газировка, а очищающее средство для теплого неба, которое можно пить между укусами.

    Подается теплым. В этом напитке сочетаются мед, гвоздика и несколько знакомых специй — корица, имбирь и мускатный орех.

    Но что интересно, так это включение варенья.

    В этом рецепте используется варенье из ежевики, которое, как мне кажется, дает смелый вкус на фоне меда и специй.

    Но я думаю, что поэкспериментирую и с другими вкусами. Может мармелад?

    Я не думаю, что когда-либо пробовал блины с гречкой, что прискорбно, потому что она придает смеси фантастический ореховый привкус!

    Блины подаются с копченым лососем и сливочным сыром с лимоном и укропом или с большой порцией икры, они достаточно легкие и мягкие, чтобы не пересилить начинку.

    Если вы никогда раньше не готовили блины, вы можете быть удивлены, увидев дрожжи в списке ингредиентов.

    Блины, по сути, маленькие блины, это правда. Но они основаны на дрожжах, и после того, как вы смешали тесто, ему нужно время, чтобы отдохнуть и подняться.

    Может быть, вы не можете найти его в магазинах, или, может быть, вы просто ищете что-нибудь интересное, чтобы попробовать.

    В любом случае, этот рецепт расскажет, как приготовить лучшую квашеную капусту в домашних условиях.

    Принесите это на следующее барбекю и посмотрите, как эти хот-доги слетят с гриля!

    Нельзя избежать использования некоторых ингредиентов во многих из этих блюд.

    Если вы не любитель вареных яиц, майонеза и укропа, некоторые из этих рецептов могут не для вас.

    Но если вы все еще со мной, этот салат определенно стоит попробовать.

    Хрустящий и острый вкус редиса идеально дополняет нежный огурец, и все это завершается великолепной заправкой из чеснока и укропа.

    Свекла имеет такой отчетливый землистый вкус.

    И они идеальный способ скрасить еду.

    Я бы порекомендовал обжарить свеклу, чтобы улучшить ее вкус, но вы можете отварить ее, если хотите.

    Мне нравится нарезать их относительно небольшими кубиками и добавить к ним нарезанные орехи и семена, чтобы они немного хрустели.

    Рецепт швейцарского армейского рагу — Андреа Слонекер

    Во время недавнего визита в Вале, регион на юго-западе Швейцарии, известный как высочайшими горными вершинами, так и большинством виноградников в стране, я посетил небольшой винный фестиваль в немецкоязычной деревне Саас-Бален. На одном из продуктовых киосков висела вывеска «Militär Landküche»; внутри группа ветеранов швейцарской армии в камуфляжной форме и малиновых беретах готовила на настоящей полевой кухне швейцарской армии.Из гигантских железных чанов, установленных в задней части мобильного кухонного трейлера, они налили тушеную говядину, капусту и корнеплоды в жидкий, но богато ароматный бульон. Блюдо называлось спатц, и его скромно подавали в бумажной миске вместе с простым ломтиком черного хлеба на бумажной салфетке. Хотя я с нетерпением ожидал пиршества с расплавленным раклетом, естественно, мне пришлось его попробовать. Это было одновременно неожиданно и захватывающе — идеальное сочетание с альпийскими красными винами, которые я попробовал на мероприятии.Это простое, утилитарное блюдо, предназначенное для кормления большой группы, очень питательное. Каждый мужчина в Швейцарии обязан служить в армии, поэтому тушеное мясо хорошо известно по всей стране, с бесконечными вариациями в зависимости от региона и сезона. Когда я спросил своего друга Оливье Ротена (который является валезанским виноделом в третьем поколении из Caves du Paradis в Сиерре) о тушеном мясе, он вспомнил, что регулярно ел его из стандартного набора для столовой, который носят с собой солдаты, в котором есть два отделения: с одной стороны. для тушеного мяса, а другая сторона для хлеба и других крахмалистых блюд.Он объяснил, что подобное тушеное мясо широко распространено не только в армии, но и в швейцарской кухне в целом — настолько, что слово для ужина во франкоязычной Швейцарии — le souper , в отличие от le dîner , который чаще используется во Франции. Я читал, что spatz — это вариант французского pot-au-feu, хотя, безусловно, менее суетливый. Я люблю его за простоту. Все идет в один горшок; через несколько часов появляется еда, идеально подходящая для глубокой зимы.Это как раз тот вид здорового питания, который подходит для постпраздничной детоксикации, без ущерба для вкуса и удовольствия. Швейцарские вина крайне недопредставлены в Соединенных Штатах, но они ищут их. Возможно, вы слышали о Chasselas, которое в Вале называют Fendant, и о его родстве со всем сыром, от фондю до раклет, но вот возможность попробовать швейцарский красный. Пино Нуар процветает в Вале, где он растет в террасированных предгорьях долины реки Верхняя Рона вместе с Гаме и более деревенскими местными сортами, такими как Хумань Руж и Корналин.Я нашел, что Roten’s Avalanche Pinot Noir 2017 восхитительно сочетается с этим рецептом с его характерной шелковисто-гладкой текстурой и нотками праздничных специй, которые отражают гвоздику и мускатный орех, содержащиеся в бульоне.

    Андреа Слоенекер

    Андреа Слонекер

    Фрикадельки Джейми Оливера alla Norma

    Автор Chatelaine

    Фрикадельки Джейми Оливера по рецепту Фото Дэвида Лофтуса

    Джейми Оливер зашел на нашу кухню в гости и поделился с нами некоторыми рецептами из своей новой кулинарной книги «Сохранить с Джейми».


    Ингредиенты

    • 1 большой баклажан
    • 1/2 пучка свежий итальянский петрушка , (1/2 унции)
    • 14 унций Говяжий фарш
    • 1 ст. семена укропа
    • оливковое масло
    • 1 гвоздика чеснок
    • 2 ст. сладкий соус чили
    • 2 ст. бальзамический уксус
    • 1 банка емкостью 14 унций нарезанный кубиками помидоры
    • 7 унций быстрое приготовление полента
    • 1 ручка несоленого масло
    • 1 унция сыр пармезан

    Инструкции

    • НАРЕЗАТЬ баклажан кубиками на 1/2 дюйма.кубиков, затем хорошо приправить солью и оставить на 15 мин. Тем временем мелко нарезать петрушку (стебли и вся), оставив несколько листьев для украшения, и переложить в миску с говядиной. Скрутите и перемешайте вручную, затем разделите на 20 равных частей и скатайте в шарики. Выложите семена фенхеля на тарелку и обваляйте в них фрикадельки, чтобы они хорошо прилипали, а затем положите в холодильник, чтобы они затвердели, пока они не понадобятся.
    • Возьмите горсть баклажанов и выжмите излишки соленой жидкости, затем положите в кастрюлю на среднем огне с небольшим количеством масла и варите 10 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая.Выдавите чеснок через чесночный пресс, добавьте сладкий соус чили и бальзамик, затем добавьте помидоры и немного воды. Варить на медленном огне около 10 минут или до загустения.
    • ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, обжарьте фрикадельки в отдельной кастрюле на среднем огне с кусочком масла в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и не будут готовыми. Готовьте поленту в соответствии с инструкциями на упаковке, пока не получите хорошую слизистую консистенцию, добавив в конце сливочное масло и тертый пармезан. Приправьте соус до идеального состояния, затем протолкните через него фрикадельки и подавайте поверх поленты с оставленными листьями петрушки и дополнительной теркой пармезана, если хотите.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.