• Картофель — 4 штуки, средний.
• Листья салата — 3 шт.
• Огурец — 1 штука
• Язык телячий — 200 грамм.
• Тетерев — 1 тушка.
• Раковые шеи — 5 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Каперсы — 1 столовая ложка
• Корнишоны — 1 столовая ложка.
• Прованс — 2 ст.
• Lanspeek — полстакана, поменьше.

Этот салат сильно отличался от классического салата «Оливье», который сейчас украшает каждый второй новогодний стол.Итак, картофель был отварен в «мундире», яйца вкрутую. Телячий язык и шейки раков тоже пришлось отваривать — язык варился долго, но нужно было часто проверять готовность, чтобы он не затвердевал. К Оливье был добавлен рябчик. Если вы готовите салат Оливье по рецепту его создателя, лучше купите тушку, чтобы долго не играть с ощипыванием. Итак, опустите тушку в воду и прокипятите 15 минут, чтобы она практически приготовилась.Затем вынимаем, срезаем мясо, и на большом количестве сливочного масла обжариваем птицу, практически тушим. Мясо рябчика получается нежным и очень вкусным.

Lanspeek, однако это слово может показаться незнакомым. Это бульон на основе мяса и овощей, охлажденных, затем смешанных с желатином. Когда он остынет, его нарезают кубиками и выкладывают как приправу и вкусную добавку к салату Оливье и другим блюдам.

Выложите салат на большую тарелку. Собираем горку: картофель нарезанный кубиками.Лучше в средних кусках, ни в больших, ни в маленьких. Таким же образом разрежьте яйца и добавьте их к картофелю. Там, в «Оливье», есть нарезанный кубиками свежий огурец, каперсы и корнишоны.

Нарезать рябчика и язык соломкой, можно просто нарезать дольками, положить их поверх горки. Все это приправляем хорошим количеством провансальского (теперь его зовут просто — майонез). Оставляем в холодильнике до остывания, рецепт оливье с классической колбасой, как говорит автор — салат должен быть очень холодным.Затем достаем и заправляем кубиками замороженного бульона — кисель, ланспек. А по краям тарелки ставим шейки раков. Готовый!

Салат «Оливье» рецепт «Столица»

• Картофель — 2 шт.
• Огурцы маринованные, мелкие — 4 шт.
• Оливки — 8-10 шт.
• Листья салата — 2 шт.
• Тетерев или другая дичь — 2 тушки.
• Раковые шеи — 10 шт.
• «Провансаль» — 3 ст. Мы взяли соус под названием «Южный», но домашний майонез или прованский соус, его сейчас готовить проще и вкуснее.

Этот салат «Оливье» готовили в советские годы, он проще и дешевле. Конечно, не так дешево, как в наши дни классический рецепт салата Оливье, но все же. Мы начали с варки картофеля и яиц до готовности. Очищенные и очищенные, нарезать небольшими полосками. То же самое сделали с огурцами и оливками. Мелко нарезанные листья зеленого салата … Тушку дичи обжарили и нарезали небольшими полосками, чтобы вкус был хорошим. Раковые шеи вскипели.

Такой ретро-рецепт салата Оливье собрать проще.Нужно смешать картофель, яйца, огурцы, оливки, дичь, заправить майонезом. Хорошо перемешать, выложить в салатник, украсить рубленым салатом, по краям тарелки положить шейки раков.

Домашний салат «Оливье» рецепт (классический)

• Картофель — 4 штуки, средний.
• Морковь — 2 штуки, среднего размера.
• Горох консервированный — 1 банка, может чуть меньше.
• Огурцы маринованные — 2 штуки, мелкие.
• Зеленый лук (в отличие от классического оливье)
• Яйца — 4-5 шт.
• Колбаса вареная — 400-500 грамм.
• Майонез по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Зелень — на сервировку по желанию.

Картофель и морковь промываем, ставим на полчаса варить, до готовности. Также варим яйца, им нужно не более 5 минут (2 минуты на кипяток и 3-4 минуты для полной готовности продукта). Не пережаривайте яйца, желток станет некрасиво сероватого цвета, а нам нужны желтые. В классическом оливье яйца варятся немного дольше.

Пока готовим, нарезаем огурец небольшими кубиками, то же самое проделываем с колбасой. Конечно, при желании можно обойтись и крупными кусками, вкус будет такой же потрясающий, но есть может быть неудобно. Вместо колбасы также можно положить куриное филе, отварное и слегка протушенное на сковороде, добавить в салат кусочки. Когда яйца и овощи закипят, очистите их и нарежьте все кубиками. Перемешать салат Оливье с консервированным зеленым горошком. Затем добавляем заправку — майонез, можно также сметану.Подавать порционно или в большом праздничном салатнике.

Рецепт салата Оливье с говядиной и кукурузой

• Картофель — 3 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Морковь — 1 штука.
• Яйца — 4 шт.
• Говядина — 400 грамм.
• Перья зеленого лука — 10 шт.
• Майонез легкий «Салат» — 4 ст.

По устоявшейся традиции, знакомой нам по приготовлению классического салата «Оливье», мы начинаем готовить с отваривания картофеля, яиц и моркови.А пока мелко нарежьте луковые перья, а также нарежьте свежие огурцы квадратиками. А когда овощи и яйца будут в хорошем состоянии, очистите их и нарежьте кубиками таким же образом.

Говядина … Смотрите сами, лучше готовить кусок мяса в пароварке или в мультиварке в режиме «пароварка». Так он будет мягким и сочным, а не пресным и сухим. Жарить можно, готовить в духовке, что хочешь. После приготовления нарезать не слишком крупными полосками. Открываем кукурузу, сливаем жидкость, добавляем к овощам и яйцам, мясу.Все перемешать, заправить майонезом, добавить соль или перец, сушеные или «итальянские травы», кориандр, душицу, а кто что любит. Украсить оливье можно мелко нарезанным базиликом, укропом.

Салат Оливье с грибами и яблоком

• Картофель — 4 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Грибы — 300 грамм. Можно взять шампиньоны Лесные грибы, если есть консервы, упростите себе задачу и возьмите их, но это будет совсем другой рецепт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яблоко — 1 штука, зелено-кислое.
• Горох — 1 банка.
• Майонез.
• Уксус.
• Соль и черный молотый перец.
• Овощное или сливочное.

Ставим отваривать морковь и картофель, яйца. Очистите лук, мелко нарежьте и замариновайте, чтобы он был хрустящим и насыщенным. Для этого в тарелку выложить нарезанный лук, налить ложку уксуса, добавить соль, перец, немного подсолнечного масла по вкусу, перемешать и оставить на полчаса.Очистить яблоко и нарезать кубиками.

Мы занимаемся грибами, очищаем их от кожуры, нарезаем ломтиками, кубиками или просто большими кусками, как вы это делали раньше. Далее рецепт Оливье гласит: на сливочном или растительном масле дать грибам хорошо, добавить к ним немного приправ, (красный, черный перец или перец, кому нравится) соль. Вкус грибов значительно отличает этот салат от классического оливье.

Яйца очистить, овощи, охладить, нарезать мелкими кубиками, положить в глубокую посуду, добавить маринованный лук, жареные грибы, горошек и яблоки.Все тщательно перемешать, добавить майонез, соль, можно немного поперчить. Снова перемешайте.

Постный салат «Оливье» рецепт с авокадо

• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Шампиньоны свежие — 300 грамм.
• Лук зеленый — 1 пучок.
• Авокадо — 1 шт.
• Горох — 1 банка.
• Оливки без косточек — полбанки, примерно 100-150 грамм.
• Листья салата — 4 шт.
• Постный майонез — 4 ст.
• Соль и специи по вкусу.

Морковь отварить с картофелем, яйца варить 5 минут, чтобы они стали желтыми. Это необычный рецепт, но он полезен тем, кто постится. При желании можно добавить небольшие белые гренки.

Грибы нужно помыть и очистить, крупно нарезать, обжарить на подсолнечном масле с добавлением соли и любимых приправ или просто обойтись черным перцем. Авокадо нарезать, вынуть косточку, очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками.Зеленый лук мелко нарезать, салат оливье будет легким, ароматным, весенним. Оливки разрезать пополам; если вы взяли большие, разрежьте их на четыре части. Огурцы тоже нарезать квадратиками.

Вареные яйца и овощи нарезать кубиками, добавить к ним огурец и авокадо, лук, жареные грибы, оливки, вскрыть горошек и добавить его к остальным ингредиентам, ожидающим завершения процесса приготовления оливье. Все перемешать, заправить майонезом, выложить на тарелку на промытые листья салата.Этот легкий салат — на любителя. Он совсем не похож на классический Olivier, но имеет такое же название.

Салат Оливье с курицей и креветками

• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Кукуруза консервированная — 1 банка.
• Яйца — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт. Возьмем, к примеру, сладкий лук, фиолетовый.
• Куриное филе- 400 грамм. При желании можно использовать копченую птицу.
• Креветки — 300 грамм.
• Слабосоленый огурец — 3 штуки, мелкий.
• Сыр твердый — 200 грамм.
• Сметана — 3 ст.
• Соевый соус — 2 ст.
• Чеснок — 4 зубчика.

Пока она варит картошку с морковью, можно ставить яйца на плиту и варить. Также начните нарезать остальные ингредиенты. Лук нарезать небольшими кусочками, огурец нарезать кружочками, если у вас большие огурцы, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке.

Промойте и обсушите куриное филе, нарежьте соломкой и хорошо обжарьте со специями, такими как кориандр, перец, орегано, крупная соль и сушеные травы, или с базиликом, тимьяном, майораном.Сделайте корочку на сильном огне, а затем полейте соевым соусом и накройте крышкой на слабом огне до готовности.

Теперь яйца, морковь и картофель нарезаем квадратиками, смешиваем с уже подготовленными ингредиентами. А чтобы наш салат Оливье можно было подать на стол, приготовим заправку: очень простая, но вкусная заправка с пропущенным через пресс чесноком, смешанным со сметаной, можно немного посолить и добавить перец. Так мы будем приправлять блюдо.

Подавать в мисках, красиво уложив очищенные креветки.Приятного аппетита и веселого застолья!

Любой сайт расскажет вам о классическом салате Оливье, так как он давно плотно вошел в наше меню и в нашу память, поэтому красуется в разных вариациях на праздниках, реже за повседневными столами … Особенно после шумных гостей и застолья, приятно налить ее целую тарелку и под новогодний фильм сожрать чудесный классический салат оливье , можно ведь хоть по выходным делать маленькие, приятные, но такие редкие, особенно дамам, которые следите за фигурой, чревоугодие.

Видео «Классический рецепт быстрого салата Оливье»

Всем привет, дорогие друзья и посетители моего блога! Сегодня с большим удовольствием представляю вашему вниманию очень вкусный и очень известный салат. Его можно приготовить на любой праздник, или просто на семейный ужин … А на новогодний стол он просто необходим. Думаю, вы уже догадались, о каком рецепте пойдет речь. Классический салат Оливия. Готовится быстро, из доступных всем нам продуктов, а съедается еще быстрее.Такие простые рецепты всегда есть в кулинарной книге каждой хозяйки.

Многие собравшиеся за столом гости начинают спорить о составе этого блюда. Одни говорят, что это должна быть куриная грудка, другие — телятина. А кто-то готовит только вареную колбасу и для него это настоящий рецепт … Какие ингредиенты нужны и чем их можно заменить, мы разберемся в этой статье.

А сегодня мы рассмотрим самые известные и вкусные варианты простого оливье … Надеюсь, мои рекомендации вам пригодятся.

Блюда всегда будут намного вкуснее, если к ним правильно подобрать еду. Они должны быть хорошего качества … Практически все необходимые товары у нас всегда есть дома в наличии. Можно И с ним будет намного вкуснее. В результате салат получается вполне сытным. Его калорийность 198 ккал. на 100 грамм. Но даже те, кто следит за фигурой, могут позволить себе небольшую порцию этого изысканного блюда.

Салат классический Оливье с колбасой — очень вкусный рецепт

Для такого угощения я обычно беру вареную Докторскую колбасу.Хотя никому не запрещается выбирать понравившийся сорт. Только копченое, пожалуй, брать не стоит. Ведь для салатов он суховат.

Несколько лет назад наши бабушки приготовили его в большой салатнице. Мы постараемся воссоздать этот вкус. Пошаговое описание подготовки вы можете увидеть ниже. А подробный состав ингредиентов выглядит следующим образом:

• Картофель — 3-4 клубня
• Яйца куриные -3-4 шт.
• Репчатый лук — 1 головка
• Морковь — 1 шт.большой
• Банка зеленого горошка — 250-300 грамм.
• Колбаса вареная (докторская) — 200 грамм.
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Майонез по вкусу
• Лук зеленый, петрушка — по вкусу

1. Сначала сырые продукты нужно отварить. Берем небольшую миску, кладем яйца и заливаем водой, добавляем немного соли и отправляем на огонь.

Яйца, сваренные вкрутую, после закипания варят 5-7 минут.

3. Картофель и морковь вымыть, положить в кастрюлю с подсоленной водой.Варить около 30-40 минут. Но все же советую проверить кончиком ножа, иногда картошка так быстро отваривается. И это нам ни к чему. Остудить, очистить от кожуры и измельчить кубиками.

4. Положите измельченные ингредиенты в глубокую миску. Туда же всыпают также мелко нарезанный лук.

5. Вареную колбасу нарезать кружками толщиной 1 см. Затем положите их друг на друга и нарежьте полоски. Покроем их кубиками такого же размера, как овощи.

Рекомендуется нарезать ингредиенты на равные части для эстетичного вида готового блюда.

Сделайте то же самое с солеными огурцами. Вскройте консервированный горошек, слейте с него воду и переложите в миску. Посмотрите, как на этом фото красиво скроены все изделия.

6. Все это перемешать и заправить майонезом. Отправляем в холодильник на пару часов. Там он хорошо настаивается и будет еще вкуснее. Если у вас нет времени, чтобы салат пропитался, можно сразу подавать его. Украшаем блюдо веточками зелени, оливками или яичными цветами.

Зимний салат Оливье с мясом и солеными огурцами

Как уже указывалось в статье, рецептов блюда бесчисленное множество.У каждой хозяйки своя. Вот и приготовила для вас еще один хороший рецепт с говядиной и солеными огурцами.

Соленые огурцы по этому рецепту не должны содержать уксуса. То есть не маринованные, а именно нужные нам соленья. Их такой кисловатый вкус хорошо сочетается с говядиной или телятиной. Итак, что возьмем для этого блюда:

• Филе говядины отварное — 300 гр.
• Яйца — 3-4 штуки
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 2 средних
• Лук репчатый — 1 штука
• Огурцы соленые бочковые — 3 штуки
• Горох консервированный — 1 банка
• Майонез по вкусу

Этапы приготовления:

1.В первую очередь приготовим мясо. Его необходимо промыть, залить водой и варить до готовности. Остудить и нарезать небольшими кубиками.

2. Картофель отварить с морковью, очистить от кожуры и нарезать подходящими кубиками.

3. Яйца, сваренные вкрутую. Снимите скорлупу и нарежьте ее. Если у вас дома есть нож для яиц, вы можете им воспользоваться. Если нет, разрежьте ножом.

4. Маринованные огурцы нарезать произвольными кусочками. Лук можно нарезать квадратами, либо тонкими полукольцами.

5. Все подготовленные ингредиенты соединить в миске, всыпать зеленый горошек, сливая из него воду.Теперь все посолить и поперчить.

Не забывайте, что огурцы и майонез довольно соленые по составу.

Приправить майонезом и еще раз хорошо перемешать. Если есть время, дайте блюду немного постоять в холодильнике. Если нет, то сразу к столу. Можно украсить петрушкой или другой зеленью.

Классический салат Оливье с курицей — простой рецепт

Более легкий вариант этого блюда можно приготовить на ужин для всей семьи.Подходит, конечно, для любого случая. Он никогда не надоест и станет дополнением к любому другому блюду.

Порция 100 грамм содержит 95 калорий. Вот легкий салат с куриной грудкой … В нем много огурцов и немного майонеза.

Состав:

• Куриная грудка — 250 грамм
• Яйца куриные — 2 штуки
• Картофель средний — 2 штуки
• Огурцы маринованные — 2 штуки
• Огурцы свежие — 2 штуки
• Морковь средняя — 1 штука
• Лук средний — 1 штука
• Горошек зеленый — 100 грамм
• Майонез — 50 грамм

Приготовление:

1.Яйца отварить в подсоленной воде до готовности. Это займет около 5 минут. Затем остудить и нарезать небольшими кубиками.

2. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Когда остынет, нарезать кубиками.

3. Маринованные и свежие огурцы тоже нужно измельчить. Желательно, чтобы детали были такого же размера, как на фото ниже. Сначала прорезаем, а потом разрезаем.

4. Морковь и картофель предварительно вымыть. В кастрюлю налить воды, слегка посолить.Варить до готовности, проверить деревянной шпажкой. Если шашлык входит легко, еда уже приготовлена. Все остудить, очистить и нарезать.

5. Вылейте все измельченные ингредиенты в миску. Высыпать сюда консервированный горошек, лук и зелень. Посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом. Все хорошо перемешать и блюдо готово. Его можно красиво оформить в тарелках и подать.

Видео о том, как приготовить вкусный салат Оливье

Если есть желание сделать изысканное угощение на праздничном столе, обратите внимание на этот рецепт… Любителям рыбы обязательно понравится. Подробно увидеть, как сделать оливье из красной рыбы, можно на канале Светланы Черновой.

Дайте салату впитаться перед подачей на стол. Оберните миску пищевой пленкой. Ведь у рыбы сильный запах. И нам это не нужно, чтобы улавливать посторонние ароматы. Через 20 минут салат уже можно подавать к столу.

Эту закуску еще можно подавать в лаваше. Это сделает его еще более привлекательным на вашем столе. Для этого выложите лаваш, выложите на него небольшое количество начинки и заверните в рулет, отправьте в холодильник.Через 15 минут нарезать кусочками.

Салат классический Оливье со свежим огурцом

Со временем все любимые салаты надоедают и хочется чего-то новенького. Поэтому представляю вашему вниманию классический оливье, но с добавлением свежих огурцов … Они придадут ему весеннюю нотку.

Приготовление не займет много времени, а в результате у вас будет сытное и вкусное блюдо … Старайтесь употреблять только натуральные продукты, тогда эта еда будет полезна для организма.

Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся:

• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 3-4 шт.
• Колбаса вареная — 300 гр.
• Огурцы свежие — 3 шт.
• Майонез, сметана — для заправки
• Зелень укропа и петрушки — для гарнира

Итак, давайте сделаем самый вкусный и простой в приготовлении салат на все времена.

1. Вымойте картофель и морковь. Поместите их в кастрюлю или казан. Залить холодной водой, посолить и варить до готовности.

2. В это время отправляем яйца вариться в другой сосуд. Примерно через 7 минут они будут сварены вкрутую. Затем поместите их в холодную воду и дайте остыть.

3. Вареные овощи залить холодной водой для лучшей очистки … Затем осторожно снять кожицу и измельчить.

4. Измельчить колбасу на соответствующие кусочки.

5. Возьмите свежие огурцы, тщательно вымойте их. Удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кубиками.

6. Очистить сваренные вкрутую и охлажденные яйца.Отрезаем их до такого же размера, как и остальные компоненты.

7. Берем большую миску, в которой складываем все продукты. Добавить консервированный зеленый горошек … Осталось залить и перемешать.

Для этого блюда делаю заправку из сметаны пополам с майонезом. Так салат получается вкуснее и нежнее.

Посолить, поперчить по вкусу, все тщательно перемешать. Вот и готово шикарное блюдо … При подаче украсьте веточкой петрушки.

Пошаговый рецепт настоящего салата Оливье с курицей

Тем не менее, с мясом Оливье становится богаче и сытнее.Но этот рецепт со свежей зеленью обязательно понравится вашему дому и гостям.

Зимний салат с куриной грудкой, свежим огурцом и зеленью может стать полноценным обедом. Он одновременно сытный и низкокалорийный. Я сделаю это для всей семьи. А для кого это много, уменьшите количество ингредиентов вдвое.

Итак, что нам понадобится:

• Куриная грудка — 450гр.
• Картофель — 3 средних
• Морковь — 2 средних
• Яйца — 6 штук
• Огурцы свежие — 3 шт.
• Лук зеленый — 100 гр.
• Укроп — 1 пучок
• Сметана — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

1. Приступим к приготовлению нашего вкусного салата … В кастрюлю кладем морковь, картофель и варим до готовности.

2. Возьмите еще одну небольшую кастрюлю, в ней будут вариться яйца.

3. Остудим приготовленную пищу. Все ингредиенты необходимо нарезать и перелить в глубокую посуду.

Горох в этот салат не добавляем.

4. Зелень и огурцы дать воде стечь и нарезать произвольно. Добавьте к остальным ингредиентам.

5. Заливаем наш салат сметаной. Со сметаной в этом салате настоящий вкус детства. Все готово. Пригласите свою семью к столу.

Видео-рецепт приготовления оливье в домашних условиях

Давно смотрю рецепты на видеоканале Ольги Матвей. Готовит девушка несравненно. Вот видео, на котором она готовит Оливье.

Посмотрев, сразу захотелось поесть.Тогда самое время приступить к приготовлению любимого салата. Такой салат всегда будет уместен к любому случаю, особенно в зимний период … Ведь его еще называют зимним салатом.

Надеюсь, что этих вариантов вам будет достаточно, чтобы выбрать подходящий. Большое спасибо всем, кто готовил вместе со мной. Я и дальше буду радовать вас новыми вкусными рецептами. Увидимся!

Любовь народа к салату Оливье породила сотни его рецептов, и у каждой хозяйки есть свой.На постсоветском пространстве его часто называют «мясным» или «зимним», за рубежом — «русским». Хотя оригинальный рецепт салата придумал француз. Как приготовить классический салат Оливье для создания шедевра?

Как приготовить классический салат Оливье: пошаговое руководство с фото

Информация о блюде:

• Порций — 6
• Время приготовления — 40 минут
• Калорийность 100 г — 198 Ккал

Состав:

Приготовление:

Шаг 1.Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2. Зеленые луковые перья мелко нарезать.

Шаг 3. Яйца и картофель нарезать равными кубиками. Используйте для резки специальные сетки, это значительно ускорит процесс.

Шаг 4. Нарезать грудинку кубиками.

Шаг 5. Смешайте все ингредиенты в салатнице.

Шаг 6. Добавить майонез и все тщательно перемешать. Его должно быть достаточно, чтобы ингредиенты хорошо пропитались, но не всплыли.

Приятного аппетита!

Другие рецепты салатов «Оливье»

Информация о блюде:

• Порций — 4
• Время приготовления — 30 минут
• Калорийность 100 гр — 90,5 Ккал

Ингредиенты для салата:

• картофель — 3 шт.,
• яйца — 4 шт.,
• зеленый горошек — 1 банка,
• куриное филе — 300 г,
• мясо краба — 300 г,
• маринованный огурец — 1 шт.,
• свежий огурец — 1 шт.,
• зеленый лук, базилик, укроп — 100 г,
• сметана — 3 ст. л.

Состав для майонеза:

• 2 желтка,
• 1 ст. л. оливковое масло,
• дижонская горчица — 1 столовая ложка,
• соль, перец.

Приготовление:

1. Яйца сваренные вкрутую, охладить под холодной водой и очистить. Готовый картофель, запеченный в кожуре, очистить. Оба компонента нарезать небольшими кубиками.
2. Куриное филе отварить до готовности и тоже нарезать кубиками.
3. Нарезать крабовое мясо кубиками.
4. Нарезать свежие кубики и соленья.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Приготовление майонеза. В небольшую емкость вылить два желтка и немного взбить их со щепоткой соли. Тонкой струйкой влить оливковое масло и продолжать энергично взбивать. Добавьте дижонскую горчицу, черный перец, лимонный сок и соль. Взбейте все до однородной массы.
7. Смешайте все измельченные ингредиенты и зеленый горошек в большой миске или кастрюле.
8. Смешать 3 ст. сметаны и 2 ст. л. майонезом и заправляем этим соусом салат.
9. Купите в магазине профитроли или испеките сами, разрежьте их пополам. В каждую половинку выложить салат, как в тарелку. В таком виде блюдо украсит любой банкет в качестве фуршета.

Блюдо готово!

Информация о блюде:

• Порций — 4
• Время приготовления — 2,5 часа
• Калорийность 100 г — 124,4 Ккал

Ингредиенты для салата:

• картофель — 3 шт.,
• яйца — 4 шт.,
• зеленый горошек — 1 банка,
• говядина, подойдет шейка — 300 г,
• морковь — 1 шт.,
• луковица — 1 большая голова,
• каперсы — 100 г,
• зеленый лук — 50 г,
• сок половинки лимона.

Состав для майонеза:

• 2 желтка,
• 1 ст. л. масло оливковое,
• уксус — 1 ст. л.,
• горчица — 1 ст. л.,
• соль перец.

Приготовление:

1. Приготовьте морковь и яйца.Запекаем картошку в «мундире». Очистив готовые яйца и картофель, нарежьте их вместе с морковью крупными кубиками.
2. Запекаем говядину с солью и перцем в духовке, а затем нарезаем длинными полосками, шириной около 2 см.
3. Лук замариновать в лимонном соке 30 минут, затем нарезать четвертинками колец.
4. Зеленый лук мелко нарезать.
5. Приготовление майонеза. Смешайте желтки, масло, горчицу и уксус, пока смесь не станет однородной. Посолить и поперчить по вкусу, при необходимости добавить немного сахара.Еще раз все перемешать — майонез готов.
6. Смешайте зеленый горошек, каперсы и все измельченные ингредиенты, кроме говядины, в удобной миске. Заправить салат домашним майонезом.
7. Подавать порциями. Салат сложить в кучу, а сверху выложить говяжьи полоски в виде шалаша.

Приятного аппетита!

Информация о блюде:

• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1,5 часа

Ингредиенты для салата:

• 3 средних картофеля,
• 4 яйца,
• банка зеленого горошка,
• по 300 граммов говяжьего языка и креветок,
• свежих огурцов — 1 шт.,
• лук зеленый, петрушка — 50 г.

Состав для майонеза:

• 2 желтка,
• 1 ст. л. оливковое масло
• сок половинки небольшого лимона,
• горчица — 1 столовая ложка,
• соль перец.

Приготовление:

1. Картофель варить в «мундире», яйца — вкрутую. Дать остыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Язык отварить, очистить и нарезать кубиками.
3. Свежий огурец тоже нарезать кубиками.
4. Креветки отварить и остудить.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Приготовление майонеза. Желтки, масло, горчицу и лимонный сок смешать блендером до однородной массы. Посолить, поперчить и еще раз все перемешать.
7. Смешать все нарезанные ингредиенты, добавить зеленый горошек и креветки.
8. Заливаем салат собственным майонезом и еще раз все хорошо перемешиваем.

Блюдо готово, украсить его зеленью и креветками.

• Если вы используете свежие огурцы в оливье, нарежьте и посолите, дайте им немного стечь.Так вы убережете блюдо от лишней жидкости.
• Не спешите заправлять салат майонезом, если отварные овощи еще не остыли. При контакте с теплом соус «потечет», и салат не будет выглядеть свежим.
• Всегда старайтесь использовать майонез домашнего приготовления, с его помощью вкус оливье доведется до совершенства.
• Смешайте ломтики с соусом непосредственно перед подачей на стол.
• Для более длительного хранения салата в холодильнике поможет пищевая пленка, которой вы накроете емкость с оливье.

Какие продукты добавляют в салат «Оливье»

Для приготовления оливье в зависимости от рецепта используют разные ингредиенты … Однако есть те, которые должны присутствовать в любом варианте. Это картофель в мундире, вареные яйца, зеленый горошек и майонез. Остальные компоненты необязательны:

• «Мясным» компонентом салата может быть говядина, птица, колбаса (обычно докторская), ветчина, копченый балык, креветки или крабовое мясо. Эти продукты употребляются в вареном, жареном или копченном виде.
• Кислый вкус салату придают соленые огурцы или каперсы.
• Нота свежести появляется за счет включения в состав свежих огурцов или зелени — лука, петрушки, укропа.
• Добавьте свежую или вареную морковь и даже яблоки.

Это интересно! В оригинальном рецепте Оливье использовал креветки, а когда блюдо стало популярным, креветки стали заменять на морковь как эконом, что хотя бы внешне маскировало отсутствие дорогостоящего компонента.

История создания салата Оливье

Мысль о приготовлении этого народного блюда Оливье пришла к французскому кулинару не сразу. В своем ресторане «Эрмитаж», который находился в Москве, он подавал набор из морепродуктов с овощами. В центре сервиза был диковинный по тем временам соус — майонез. Однако не совсем трезвые торговцы перед едой постоянно перемешивали все, что лежало на блюде.

Такое поведение сильно раздражало Оливье, но со временем он понял, что проще подавать все ингредиенты, смешанные и заправленные майонезом.

Как приготовить салат «Оливье»: видео

На видео ниже актер Константин Жук рассказывает о своем способе приготовления салата «Оливье».

Если поискать в Интернете рецепты оливье, можно найти десятки вариантов.

От салата, который придумал Люсьен Оливье, теперь только одно название, а также среди ингредиентов картофель и огурцы. Советское время внесло свои коррективы. Как приготовить оливье? Рецепт с фото расскажет о трех самых распространенных вариантах этого салата, где в качестве мясной основы используется колбаса или ветчина, а также его разновидности с говядиной или курицей.

Классический вариант подразумевает, что в качестве основного ингредиента ставится нежирная отварная говядина … Такой Оливье с мясом получается сытно, с ярким и ярко выраженным вкусом. Продукты для него можно найти в любое время года, поэтому второе название салата — «Зимний», когда никаких сезонных овощей нет в наличии.

Вам понадобится следующий набор товаров:

• Мясо;
  
• Картофель;
  
• Морковь;
  
• Горошек зеленый;
  
• Огурцы соленые;
  
• Майонез.
  

Однако каждая хозяйка добавляет свои вариации. Это могут быть оливки, каперсы, яйца и даже креветки. Некоторые также экспериментируют с подливой.

Как приготовить оливье?

На первом этапе я промываю картофель и морковь и ставлю их вариться в холодной воде … Так овощи не развалятся и сохранят свою структуру.

Мясо отварить отдельно. Если хотите получить вкусный бульон, то сложите овощи и мясо, хорошо промыв корни.Теперь нарезаем огурцы.

В некоторых рецептах оливье говорится, что они могут быть как солеными, так и свежими. Далее для приготовления оливье нужно открыть банку с горошком и слить из нее лишнюю воду … Осталось дождаться готовности овощей и мяса. Остужаем и режем, заправляя майонезом.

Более вкусный и пикантный вариант предполагает, что зелень мелко нарезана в кисло-сладком салате яблоко и лук.

Мы не просто перетираем, а кладем в сито и обвариваем кипятком, чтобы излишняя горечь не заглушала все остальные вкусы. Лук должен остаться хрустящим.

Помимо прочего, в оливье важен соус. Обычный майонез можно взять в магазине. Но домашний майонез намного вкуснее готового майонеза. Его рецепт прост. Понадобится десяток перепелиных яиц и пара столовых ложек масла (оливкового или растительного).Посолить, поперчить и выдавить сюда пару капель лимонного сока … Можно добавить дижонскую горчицу (это та, что с зернами). Все это складываем в блендер и взбиваем несколько минут.

По сути, это не майонез, а диетическая начинка с нежным яичным ароматом. Если вам нужен густой соус — количество масла нужно увеличить до 150-200 мл. После того, как все ингредиенты нарезаны — готовим оливье.

Соединяем ингредиенты в чашке, заливаем, перемешиваем и выкладываем на тарелки или в блюдо.

Но оливье можно приготовить иначе и намного быстрее, если не успеть дождаться, пока приготовится кусок мяса. Рассмотрим не менее вкусные варианты ниже.