Оливье с курицей — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

40 минут

Кафе «Вареничная №1»

120 ккал

Б 8 гЖ 10 гУ 6 г

к тексту

Подготовка 

15 минут

Приготовление 

40 минут

ккал/100г

120

 Б

8

г

 Ж

10

г

 У

6

г

Ингредиенты (11)

Картофель (отварной) 250 г

Морковь (отварная) 200 г

Зеленый горошек (консервированный) 180 г

Огурец соленый 200 г

Огурец 200 г

Яйца куриные 3 шт.

Филе куриное 250 г

Майонез 150 г

Сметана 150 г

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

1

Для многих Новый год немыслим без салата оливье. Вы можете поэкспериментировать и приготовить оливье с яйцом-пашот или с креветками, добавить вместо консервированного зеленого горошка свежемороженый, или – была не была! – решиться на сыроедный вариант. Но если вам по душе именно классический оливье – готовьте по рецепту шеф-повара Алены Солодовиченко.

2

Огурцы свежие и соленые очистить от кожи. Огурцы, филе, морковь, картофель и яйца нарезать небольшим кубиком.

3

Соединить нарезанные ингредиенты в миске, добавить консервированный зеленый горошек (с него предварительно нужно слить жидкость). Посолить и поперчить по вкусу.

4

Добавить сметану и майонез. 

5

Аккуратно перемешать, чтобы не повредить нарезке. 

6

При желании в оливье можно добавить измельченную свежую зелень.

7

Выложить салат на тарелку (можно воспользоваться кулинарным кольцом) и подавать. Приятного аппетита!

9

Подготовить ингредиенты. Предварительно отварить и остудить картофель и морковь. Отварить, остудить и очистить яйца. Куриное филе положить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и перец горошком, варить до готовности на небольшом огне.

Готово

Совет! Филе будет гораздо сочнее, если дать ему остыть в той воде, в которой оно варилось.

Автор фото: Евгения Ковязина

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом

Похожие рецепты

Ресторан «ЩиСлива»

Оливье

25 минут

Hi-chef

Оливье с авокадо, курицей и низкокалорийной заправкой

1 час 10 минут

Ника Полиенко (Пирко)

Оливье в ветчине

20 минут

овощиптицаСоусыСалатыРусскаяот 25 минут до 1 часаРецепты от шеф-поваровРецепты на Новый год 2021Праздничные салатыСалат из курицыСалат с яйцамиСалаты с майонезом

Салат Оливье с курицей рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Салаты » Салат Оливье

Салат ОливьеLento4ka1101

Содержание

1. Приготовление филе для салата.
2. Приготовление ингредиентов для «Оливье».
3. Нарезка ингредиентов салата.
4. Подаем салат «Оливье с курицей».

Салат Оливье является наиболее популярным праздничным блюдом. Его сбалансированный вкус для многих очень памятный и по праву занимает место традиционного. За все время существования Оливье не раз трансформировался, некоторые его ингредиенты менялись под определенные условия времени. Так, например, многие до сих пор считают, что классический Оливье готовится с вареной колбасой. Хотя, это не так. Традиционный салат должен содержать в себе куриное мясо. Именно такой салат Оливье с курицей мы и приготовим.

• Приготовление филе для салата.

  Куриное филе или грудку нужно разморозить, если они были заморожены. После этого мясо хорошо промывается в воде. В кастрюлю набираем воды, окунаем в нее куриное мясо и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, нужно ее немного посолить. Филе или грудку варим 30 минут, время от времени снимая ложкой пенку. По истечении времени, когда мясо готово, вынимаем его из бульона в тарелку и остужаем при комнатной температуре. Получившийся куриный бульон не выливайте, его можно остудить и поставить в холодильник, используя по мере необходимости для приготовления других блюд.

• Приготовление ингредиентов для «Оливье».

  Картофель и морковь тщательно моем от пыли и грязи. Помещаем овощи в кастрюлю и заливаем холодной водой. Кастрюлю помещаем на огонь и варим овощи до состояния готовности. Проверить готовность картофеля и моркови можно простым способом: достаточно проткнуть овощ маленьким ножом или вилкой. Если вы чувствуете, что овощи мягкие и легко накалываются, то это означает, что они готовы. Далее нужно достать готовые картофель и морковь из кипящей воды, остудить и почистить их от кожуры. Яйца куриные также обмываем и кладем в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой так, чтобы все яйца были покрыты толщей воды. Ставим вариться яйца на умеренный огонь. Для того, чтобы яйца при варке не растрескались, добавляем в воду щепотку соли. Яйца варим 6-10 минут, чтобы желток хорошо сварился. После этого яйца достаем из кипящей воды и на несколько минут окунаем в холодную воду, или под проточную струю. Это позволит легко снять скорлупу с яиц. Чистим все яйца и остужаем их при комнатной температуре.

• Нарезка ингредиентов салата.

  Сваренное куриное мясо нужно нарезать средними одинаковыми кубками при помощи острого ножа. Картофель, яйца и морковь также нарезаются равномерными кубиками. Открываем банку зеленого консервированного горошка и сливаем из нее маринад. Сам же горошек высыпаем в миску с другими ингредиентами «Оливье». Маринованные или соленые огурцы нужно промыть в воде и нарезать маленькими кубиками. Немного отжав их руками от излишнего сока, помещаем в салат. Лук репчатый нужно очистить и помыть. После чего он нарезается маленькими кубиками. Все продукты в салате тщательно перемешиваются, во время чего «Оливье» солится и перчится по вкусу.

• Подаем салат «Оливье с курицей».

  Майонез с нейтральным вкусом или жирную некислую сметану мы выкладываем в миску с салатом и тщательно перемешиваем его. Заправка должна равномерно пропитать все содержимое «Оливье». Часть блюда перекладываем в салатницу и украшаем свежей зеленью. Подаем к столу ароматный мясной салат. Приятного аппетита!

---

– — Если вы не употребляете в пищу репчатый лук, или же он будет не к месту, то вы вполне можете обойтись в момент приготовления салата и без него. «Оливье» останется столь же вкусным и без лука.

– — Классический «Оливье» нарезается именно одинаковыми кубиками, но если вы хотите внести уникальности и разнообразие в блюдо, то ингредиенты можно нарезать любым удобным способом, например соломкой.

– — Овощи для салата вы можете приготовить в пароварке, если она у вас есть, тогда они в большей мере сохранят витамины и полезные качества.

– — Время приготовления салата можно заметно сократить, если ингредиенты вы будете нарезать при помощи кухонного комбайна, если он есть на вашей кухне.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Салат Оливье — Салат с курицей и картофелем — The Caspian Chef

Закуска, Курица, Основное блюдо, Салат, Гарнир

Опубликовано thecaspianchef 2 марта 2020 г. 10 ноября 2021 г.

Салат «Оливье» — это салат из курицы и картофеля, который завоевал сердце большинства, если не каждого иранца! Упомянуть салат оливье в разговоре с иранцем — значит увидеть взволнованное улыбающееся лицо, смотрящее на вас, и услышать рассказы о том, где и как они ели этот салат. Большинство из нас завернуло бы его в тонкий лаваш и съело бы как бутерброд.

Салат «Оливье», изначально русское блюдо, на рубеже веков приобрел мировую известность и стал бешено популярным. Из-за близости Ирана к России ряд русских блюд попали в Иран через район Каспийского моря.

Несмотря на свое русское происхождение, салат «Оливье» для иранцев то же, что яблочный пирог для американцев. В каждом доме есть своя уникальная версия, которая, конечно же, лучше любой другой. Я, конечно, могу честно сказать, что мамин вариант лучше всех!

Так что же это за всемирно известное русское блюдо, которое так прочно вошло во многие кухни мира? Ну, по сути, это картофельный салат, но с добавлением других ингредиентов для усиления вкуса, текстуры и визуального интереса. Вот некоторые из дополнений, которые могут попасть в иранскую версию:

Морковь, репчатый лук, зеленый лук или зеленый лук, курица, оливки, соленые огурцы, редис, сельдерей, зеленый горошек, яйца вкрутую, всевозможные травы, уксус, оливковое масло и много майонеза!

Моя версия несколько отличается от некоторых более традиционных. Я уменьшил количество картофеля и подыграл всем остальным овощам. С меньшим количеством картофеля я, естественно, уменьшил количество майонеза. В прошлом я иногда полностью исключал курицу и вместо нее добавлял нут, чтобы сделать его сытным вегетарианским блюдом.

Интересно, какие ингредиенты вы добавите в свой Салат Оливье, чтобы сделать его лучшим рецептом в мире!

Свобода!

Подписаться

Введите адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.

Адрес электронной почты

Салат Оливье

Омид Рустаи, The Caspian Chef

Салат из картофеля и курицы

4.78 от 27 голосов0003

Курс Закуска, Основное блюдо, Салат

Персидская кухня

Порции 6

• 2 кусочка цыпленка, грудки или бедра
• 1 маленькая луковица, нарезанная на четвертинки
• 1 чайная ложка картофеля, среднего размера, золотая,
• 8
• 8
• 1 чашка замороженного горошка, размороженного
• 2 моркови, нарезанных кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 редиски, нарезанной кубиками или полосками
• 9 зеленых луковиц, нарезанных ломтиками
• 0077 1/2 стакана маринованных огурцов, нарезанных кубиками
• 1/2 стакана черных оливок, нарезанных ломтиками
• 3 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками
• 1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной
• 2 столовые ложки зеленого лука, нарезанного

Заправка

от 1/2 до 1 стакана майонеза

1/4 стакана оливкового масла

1/4 стакана уксуса, белого или яблочного сидра

1 ч.

Поместите кусочки курицы, лук и 1/2 чайной ложки соли в кастрюлю с достаточно прохладной водой, чтобы покрыть курицу. Доведите до легкого кипения.

После закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте в течение 1 часа или пока курица не станет мягкой и ее можно будет легко нарезать.

Выньте курицу из сковороды, дайте остыть и грубо нарежьте двумя вилками. Поместите нарезанную курицу в большую миску.

Картофель

• Пока курица готовится, положите картофель с 1/2 чайной ложки соли в кастрюлю среднего размера с достаточным количеством воды, чтобы покрыть картофель.

• Готовить 20–25 минут или до готовности картофеля.

• Старайтесь не пережарить картофель, чтобы он сохранил свою текстуру в салате. После приготовления слейте воду, промойте и очистите картофель и нарежьте его на кусочки толщиной 1 дюйм.

• Поместите курицу в большую миску.

Горох и морковь

• В небольшой кастрюле смешайте горох и морковь, залейте водой и варите 6-8 минут на среднем огне или пока морковь не станет мягкой.

• Слить воду и добавить в чашу миксера с курицей и картофелем.

Яйца

• Доведите до кипения около 2-3 чашек воды. Аккуратно опустите яйца в кипящую воду, накройте крышкой и варите на среднем огне 8 минут. После приготовления очистить, нарезать и добавить в основную миску.

Травы и другие овощи

Заправка

• В средней миске смешайте все ингредиенты заправки и перемешайте венчиком. В зависимости от количества используемого майонеза у вас получится более густая заправка.

Сборка

• Смажьте салат из картофеля и курицы майонезом и осторожно перемешайте.

• Поместите салат в сервировочную посуду и попытайтесь создать куполообразную структуру с гладкой поверхностью. При желании добавьте больше майонеза, чтобы создать гладкую поверхность.

• Украсьте оливками, горошком или редисом и подавайте с персидскими лепешками.

Курицу можно полностью исключить или заменить нутом для создания вегетарианского блюда.

Ключевое слово курица, картофель, салат, целиком30

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как вам!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Best Salad Olivieh Recipe (персидский куриный салат) —

Перейти к рецепту

Вы поклонник иранской кухни? Тогда вам понравится этот рецепт Salad Olivieh , один из самых любимых персидских уличных блюд. Этот полезный салат оливье очень сытный и может быть подан в качестве закуски или закуски, так что давайте попробуем!

---

Острый сливочный салат

---

Перейти к:

• Что такое рецепт салата «Оливье»?
• Ингредиенты
• Инструкции
• Рекомендации по подаче
• Заменители
• Вариации
• Основные советы
• Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Хранение
• 0018
• Сочетания
• Рецепт салата «Оливье»

---

Что такое салат «Оливье» Рецепт?

Салат «Оливье по рецепту» — это сливочная, пикантная версия традиционного русского рецепта салата «Оливье». Оригинальный рецепт был создан известным русским поваром Люсьеном Оливье в 1899 году.0238-й век.

Подобно многим популярным рецептам, которые широко распространены по всему миру, этот салат сохранял основные ингредиенты, затем каждая страна делала свою версию.

Салат Оливье Рецепт, известный как рецепт персидского куриного салата, представляет собой невероятное сочетание вареной курицы, картофеля, яиц и других овощей.

В то время как русская версия этого рецепта русского салата оливье насыщена текстурой с кусочками овощей, персидская версия, как правило, более сливочная.

Рецепт салата Chick Fil a Kale, Рецепт салата с курицей Zoe’s Kitchen (Имитация), Рецепт салата с тунцом Copycat Jimmy Johns, Рецепт картофельного салата с копией Хуана Полло и Турецкий салат Kisir — это также другие вкусные полезные блюда, которые вы полюбите добавить к своему здоровому питанию. планы питания.

---

Побалуйте себя

---

Ингредиенты

Персидский куриный салат оливье Для приготовления этого рецепта требуются следующие простые ингредиенты:

• Цыпленок: Куриные грудки без костей с удаленной кожей являются важным ингредиентом для этого персидского салата оливье.

• Картофель: Другим основным ингредиентом является картофель средней красноватости. Вы также можете использовать картофель желтого золота.

• Цельные яйца: В этот персидский куриный салат оливье также добавляют яйца, сваренные вкрутую.

• Другие овощи: Вам нужно будет добавить зеленый горошек и нарезанную кубиками вареную морковь.

• Огурцы с укропом:  Нарезанные огурцы с укропом обязательны в этом салате для дополнительной текстуры и пикантного вкуса. Вместо этого вы можете использовать нарезанные кубиками персидские огурцы.

• Майонез: Для кремовой текстуры майонез является основой заправки для персидского куриного салата.

• Оливковое масло: Для заправки я использую оливковое масло первого холодного отжима. Легкое оливковое масло тоже работает.

• Лимонный сок: Отрегулируйте кислотность заправки, добавив свежий лимонный сок.

• Специи: Добавьте соль и черный перец в Салат Оливье Рецепт по вкусу.

Количество смотрите в карточке рецептов.

---

Освежающий салат для вас

---

Инструкции

Сначала очистите картофель и морковь и нарежьте их на четвертинки. Поместите их в большую кастрюлю на средний огонь и залейте водой. Варить до мягкости на вилке.

Как только картофель остынет, сделайте из него пюре. Затем мелко нарежьте морковь. Поместите картофель и нарезанную морковь в большую миску.

После этого В большой кастрюле на сильном огне отварить яйца, душистый горошек и куриную грудку.

Теперь очистите и нарежьте кубиками сваренные вкрутую яйца на мелкие кусочки и добавьте их к картофелю.

Затем измельчите приготовленную курицу и добавьте ее к картофелю. Добавьте горох к картофелю.

Позже смешайте майонез, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске.

Далее , вмешайте майонезную смесь в картофельный салат, пока все не смешается и не станет однородным.

Наконец, накройте салат и поставьте в холодильник до подачи на стол.

---

Персидский салат, кто-нибудь?

---

Рекомендации по сервировке

Вы можете подать его в качестве закуски или закуски, чтобы насладиться вкусным салатом!

Этот освежающий, сытный салат — идеальный гарнир к блюдам из курицы. Попробуйте сочетать его с курицей в стиле гриль в хрустящей фритюрнице, фритюрницей с костями в куриных бедрах — так хрустяще, хрустящими кето-фритюрницами с чесноком и пармезаном, куриными крылышками, фритюрницей со сладкими и липкими куриными ножками с медом и чесноком и т. д.

Еще один отличный способ насладиться этим вкусным салатом – это то, как его подают в некоторых персидских ресторанах. Бутерброды с салатом Оливье станут прекрасным перекусом после долгого, насыщенного дня. Начинка для сэндвичей всегда получает прекрасный комплимент.

Если у вас сладкая вечеринка с лучшими друзьями, то хрустящие треугольники из лаваша станут идеальным компаньоном для вашей встречи. Попробуйте его с золотыми хрустящими чипсами из лаваша с приправами во фритюрнице и наслаждайтесь.

---

Наслаждайтесь невероятным вкусом

---

Заменители

Цыпленок: Вареную куриную грудку можно заменить измельченной жареной курицей. Колбаса также хорошо работает вместо курицы.

Лимонный сок: Его можно заменить соком лайма. Для более кислого вкуса попробуйте использовать в заправке белый уксус или яблочный уксус.

---

Вариации

Вы можете приготовить это вкусное классическое блюдо, просто меняя, опуская или добавляя ингредиенты.

Салат без яиц: Если вы не любите вареные яйца, то можете их просто не добавлять. Вы можете добавить вареный нут, если хотите сохранить ту же текстуру.

Веган: Если вы веган, вы также можете попробовать салат оливье по иранскому рецепту. Все, что вам нужно сделать, это пропустить шаги измельченной курицы и яиц. Это также требует использования веганского майонеза вместо обычного майонеза.

Другие овощи и свежая зелень: К ним относятся зеленый лук, зеленый лук, сельдерей и петрушка.

Заправка: Для придания дополнительного вкуса добавьте горчицу, греческий йогурт, чесночный порошок, кошерную соль и т. д. в заправку для салата «Оливье».

---

Pin It

---

Основные советы

• Если у вас есть время, вы можете отварить нужные вам овощи за пару часов и хранить их в прохладном месте при комнатной температуре.

• Вместо пюре можно нарезать кубиками. Однако убедитесь, что размер картофеля равен размеру моркови.

• Для достижения наилучших результатов подавайте персидский куриный салат оливье в течение нескольких часов после его приготовления.

---

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Что можно использовать вместо майонеза?

Если вы любите майонез, то рекомендуется использовать салатный крем, так как он может существенно изменить вкус. Вместо майонеза можно использовать сметану или сметану.

У меня лишняя повязка; как мне его хранить?

Все, что вам нужно сделать, это хранить заправку для салата в стеклянной банке отдельно от нарезанных овощей салата. Когда вы будете готовы подавать, хорошенько встряхните заправку и полейте ею ингредиенты салата и хорошо перемешайте.

---

Хранение

• Холодильник: Будьте осторожны, не оставляйте картофельный салат с персидским майонезом при комнатной температуре на долгое время! Храните остатки салата оливье в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы также можете хранить ингредиенты этого персидского картофельного салата без заправки в течение 5 дней.

• Заморозка: Если у вас остались картофель, морковь и зеленый горошек, положите вареные овощи в пакеты для заморозки. Они хорошо замерзают около 3 месяцев. Салатные оливки с заправкой замораживать не рекомендуется, так как замерзший майонез сделает их водянистыми.

---

Ищете другие рецепты, подобные этому? Попробуйте эти:

Сочетания

Вот мои любимые блюда, которые можно подавать к [этому рецепту]:

---

Если вы пробовали этот или любой другой рецепт на Sourandsweets, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий ниже! Буду рад узнать о вашем опыте использования моих рецептов. Пожалуйста, поделитесь им со мной в Instagram.

---

Салат Оливье Рецепт

Джихан

Попробуйте этот сливочно-острый Салат Оливье Рецепт , одно из самых любимых персидских блюд на иранских улицах.

5 из 1 голосов

Пробовали этот рецепт? Упомяните @sourandsweets или отметьте #sourandsweets!

Печать рецепта Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Рецепт салата оливье

Персидская кухня

Порция 10 Порция

Калорийность 251 ккал

• 1 маленькая куриная грудка около 260 г вареной курицы
• 4 картофелины среднего размера около 460 г
• 2 цельных яйца 06018
9 чашек 7 1 большая морковь
• 4 нарезанный маринованный укроп (около 50 г)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• соль и черный перец по вкусу
• ¾ стакана майонеза

• Очистите картофель и морковь и нарежьте на четвертинки.