Дрожжевые оладьи с зелёным луком и яйцами. Рецепт приготовления

Эти оладьи — что-то вроде облегчённого рецепта пирожков с луком и яйцами. Все компоненты — тесто, начинка, — одинаковые, только в оладьях начинка равномерно распределена по тесту.
Оладьи замечательные. Пышные, ароматные. При еде очень сильно ощущаются кусочки варёных яиц и зелёного лука.
Наиболее вкусны оладьи сразу после приготовления, пока они горячие. После остывания они теряют объём. Хотя вкус всё равно остаётся отличным.

Опара
В большую миску налить тёплую воду, насыпать сахар, 1 стакан муки и сухие дрожжи.
Слегка перемешать. Допустимо, чтобы мука осталась комочками.

Оставить до увеличения в 1,5~2 раза.

Начинка
Варёные яйца крупно нарезать.
Зелёный лук нарезать небольшими отрезками длиной не более 1 сантиметра.

Тесто
В подошедшую опару вмешать сначала соль, а затем лук с яйцами.

Насыпать оставшиеся 1,5 стакана муки, хорошо размешать.

Оставить тесто подходить.
Когда тесто вырастет в 2 раза, начать выпекать оладьи.

В сковороду налить масло, чтобы было покрыто всё дно.
На среднем огне разогреть сковороду с маслом.
Огонь убавить до чуть выше минимума.
В сковороду столовой ложкой выложить тесто в виде небольших лепёшек.

Тесто зачёрпывать осторожно, стараясь его не перемешивать.
Закрыть сковороду крышкой и жарить до зарумянивания нижней стороны — 5~6 минут. Сверху тесто схватится и перестанет быть жидким.

Перевернуть оладьи.

Жарить вторую сторону под крышкой 3~4 минуты.
Выложить готовые оладьи на тарелку.
В сковороду добавить растительное масло и положить вторую порцию оладий.

Выход: 25 крупных оладий.

Рецепт опубликован 3 апреля 2020г.

Рецепты оладий с зелёным луком:

Дрожжевые оладьи – Mary Bakery

Дрожжевые оладьи

Не могу оставить вас в масленицу совсем без новых рецептов.

Честно говоря, я не могу вспомнить, отмечали ли мы в детстве масленицу. Но у нас в детстве была небольшая традиция — когда мы приходили в гости к бабушке, то всегда готовили с ней блины. С одной бабушкой мы готовили заварные блинчики, а с другой чаще готовили дрожжевые оладьи. Она подавала их в советских таких креманках с домашним повидлом или сметаной.

Для своих детей я тоже стараюсь готовить блины время от времени, но масленице они все равно  очень радуются. Как и гуляниям во дворе с блинами. Я обычно готовлю тоже заварные блинчики, но когда приготовила эти дрожжевые оладьи — вкус был как в детстве. А такие ассоциации делают ваше блюда сразу в миллионы раз вкуснее.

Сегодня делюсь с вами рецептом дрожжевых оладушек. В результате вы получите очень пышные оладьи. Ароматные и очень вкусные. Результат мне очень понравился, хотя я привыкла к тому, что для меня блинчики это вариант на раз-два и готово к завтраку. С дрожжевыми оладьями так быстро не получится, так как 2-3 часа уйдёт на расстойку.

В целом рецепт очень простой, замесить все можно обычным венчиком. Тесто остаётся жидковатым, но густым, но для оладушек консистенция то, что нужно.

Рецепт я взяла из книги Анапстасии Зурабовой «Бабушка знает лучше  ». В рецепте ничего не меняла, что очень приятно! А из книги хочется приготовить ещё не один рецепт.

Ингредиенты

• 250 мл тёплого молока
• 1 яйцо
• 2 ст л сахара
• 5-6 гр живых дрожжей (2-3 гр сухих)
• 30 гр сливочного масла
• 250 гр пшеничной муки

Рецепт

1. Нагреть молоко и сливочное масло не выше 36-38С. Добавить сахар и живые дрожжи, оставить на несколько минут до разбухания дрожжей. Затем добавить яйцо и перемешать.
2. Муку всыпаем в тесто и перемешиваем. Масса будет достаточно плотная, но казаться жидковатой и будет оставаться липкой.
3. Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и убрать в тёплое место на час-полтора. Тесто за это время поднимется вдвое.  Затем его нужно обмять (я это так же сделала венчиком), снова накрываем и оставляем ещё на час.
4. Затем разогреваем сковороду с растительным или сливочным маслом и готовим оладушки до готовности.

Теги: блины, дрожжевое тесто, масленица

Рецепт Дрожжевые оладьи с луком

Домашние оладьи могут быть не только сладкими на вкус. А сделанные на дрожжах, они приобретают особую пышность. Смотрим рецепт и готовим!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 1 шт
• Дрожжи — 50 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Приправа (Куриная сухая) — 1 ст. л.
• Вода (кипяченая) — 0.5 л
• Мука пшеничная — 3.5 стак.
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло растительное (для жарки)

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Дрожжи покрошить, засыпать сахаром и подождать, когда произойдет реакция.

2. К дрожжам  добавить яйцо, кипяченую воду (теплую), ложечку куриной приправы. Хорошо размешать.

3. Всыпать в массу просеянную муку, еще раз хорошенько размешать.

4. Очищенный лучок перемолоть в миксере или мелко порезать. Добавить его в тесто, перемешать.
   

5. Тесто необходимо оставить в тёплом месте на 30 минут.

6. Жарить оладьи нужно на подсолнечном масле на хорошо разогретой сковороде.
   

Ключевые слова:

Дрожжевые оладьи — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

рецепт на дрожжах оладушек, на сухих как сделать, фото и как завести быстро, приготовление

• Вкусными и ароматными получаются оладушки на дрожжевом тесте, приготовить которое вполне сможет даже начинающая хозяюшка

  Время готовки: 2 ч.;
• Порции: 4;
• Ккал: 662;
• Белки / Жиры / Углеводы: 19,5 г / 11,6 г / 121,7 г.

Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы сделать каждый завтрак не только питательным, но и разнообразным. Ценность хорошего завтрака состоит в питательности и полезности. Завтрак должен заряжать энергией на целый день, и не создавать чувства тяжести в желудке. Дрожжевое тесто на оладью можно сделать за полчаса. А оладушки из него получатся пышные, вкусные и легкие для усвоения. Оладьи можно приготовить на основе свежих дрожжей, а можно использовать сухие.

Содержание материала:

Самые вкусные оладьи из дрожжевого теста

В нашей стране многие имеют слабость к домашним оладьям: они ароматные, воздушные, румяные. Обычно это блюдо подают на завтрак – оно легко усваивается, при этом содержит полезные для здоровья компоненты. Тесто, приготовленное на дрожжах, делает оладьи пышными, мягкими и нежными.

Профессионалы советуют готовить тесто на основе свежих дрожжей, так как они влияют на сильное брожение теста, что делает его особенно нежным и вкусным.

Если вы решили пожарить оладушки на дрожжевом тесте, тогда во время приготовления лучше использовать исключительно свежие дрожжи

При покупке свежих дрожжей важно обратить внимание на то, чтобы они имели ровный коричневый цвет, а содержание влаги не было больше или меньше 80%. Непосредственно перед приготовлением дрожжи достают из холодильника, мелко нарезают и помещают в теплую воду. Важно, чтобы вода не превышала 40 градусов, так как слишком горячая вода убьет организмы, которые отвечают за брожение. При использовании сухих дрожжей их объем уменьшают вдвое.

Ингредиенты

Рецептов оладий существует очень много. Каждая хозяйка экспериментирует и выбирает рецепт, который больше всего нравится ей и ее домочадцам.

Состав для приготовления классических оладушек:

1. Молоко – 250 гр.;
2. Дрожжи (свежие) – 20 гр.;
3. Вода – 50 мл;
4. Куриное яйцо – 1 шт.;
5. Мука – 250 гр.;
6. Сахарный песок – 45 гр.;
7. Соль – щепотка;
8. Подсолнечное масло – 50 гр.

Для приготовления теста на дрожжах может быть использована вода, кефир, молоко, простокваша или сыворотка. Такое тесто готовится дольше, чем обычное, но результат удивит вкусовыми качествами.

Простой рецепт оладий из дрожжевого теста

Интересно, что оладьи у каждой хозяйки отличаются, хоть и могут быть приготовлены по одному и тому же рецепту. Все зависит от того, насколько тщательно хозяйка следует советам по приготовлению оладий. Изменение количества ингредиентов может существенно повлиять на конечный результат.

Для приготовления дрожжевого теста нужно использовать высокую посуду, так как хозяйка должна честь, что тесто подойдет в 2 раза.

Тесто должно находиться в тепле. Также очень важно следить за тем, чтобы не было слишком громко, так как тесто может заблаговременно опасть. С дрожжевым тестом нужно работать аккуратно даже после того, как оно подошло.

Рецепт для оладий на дрожжах:

1. Завести тесто. Размешать маленькую ложку сухих дрожжей в теплом молоке. Оно станет кремовым. Дать смеси постоять четверть часа.
2. Добавить в молоко, предварительно взбитое яйцо, соль и сахар (по вкусу).
3. Просеять три стакана пшеничной муки, медленно, помешивая, добавить ее в молоко. Состав нужно мешать, пока он не станет равномерным, без комков.
4. Готовое тесто нужно прикрыть салфеткой и оставить с тепле на полтора часа. На тесте должны появиться пузырьки – это будет значить, что оно готово к жарке.

Тесто нужно набирать аккуратно. Перед жаркой сковородку смазывают маслом и хорошо разогревают. Оладьи следует жарить на медленном огне, пока не образуется румяная корочка. Можно прикрыть их крышкой.

Диетическое тесто для оладий на дрожжах и воде

Диетические оладьи по вкусу почти не отличаются от приготовленных на молоке или кефире. Просто они не такие жирные, что снижает их калорийность. Такие оладьи не влияют на фигуру.

Для того чтобы оладьи получились менее калорийными и диетическими, их лучше готовить с использованием дрожжей и воды

Чтобы сделать оладьи диетическими, можно использовать сахарозаменитель – оладьи будут усваиваться еще лучше.

Оладьи можно делать не только сладкими. Соленые оладьи вкусно есть со сметаной. А вот к сладким хорошо подходит мед, варенье или сгущенка.

Рецепт диетических оладий:

1. Подготовить стакан теплой прокипяченной водички.
2. Добавить в воду яйцо, полторы больших ложки сахарного песка, половину чайной ложки соли, дрожжи. Смесь оставить на десять минут.
3. Медленно насыпать два стакана муки и тщательно все перемешать. Тесто должно быть без комков.
4. Ложку подсолнечного масла разогреть на сковородке.
5. Оладьи обжарить с обеих сторон по несколько минут до появления румяной корки.

Такие оладьи не теряют пышности даже на следующий день. Их можно употреблять в качестве завтрака, перекуса или подавать на десерт. Вкусные оладьи получаются с добавлением тертых или нарезанных яблок.

Рецепт дрожжевого теста на оладьи (видео)

Оладьи на завтрак – отличная идея. Вот только приступить к приготовлению оладий придется раньше, если тесто будет готовиться на дрожжах. На дрожжах можно приготовить быстрое тесто – оно будет подходить не час, а всего 15 минут. Такое тесто считается самым вкусным для оладий: оно пышное, нежное и воздушное. Дрожжи для приготовления теста можно использовать сухие или свежие. Подают оладьи со сметанкой, вареньем или фруктовым джемом.

Оладьи из дрожжевого теста: рецепт (фото)

Для начала следует подготовить все необходимые продукты, включая дрожжи 

В небольшой емкости заранее следует развести дрожжи

Теперь необходимо всыпать просеянную муку и помешать получившуюся массу

Оставляем тесто примерно на полчаса в теплом месте

В отдельной емкости следует взбить яйца с сахаром и щепоткой соли

Взбитые яйца добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем

Для того чтобы выкладывать оладушки на сковороду лучше использовать столовую ложку

На сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо его разогреваем и после этого выкладываем оладьи на раскаленную поверхность 

Обязательно прожариваем оладушки со второй стороны до полного приготовления.Вкусные и пышные оладьи на дрожжах готовы. Приятного аппетита!

Автор Cook’s Exchange: Блины можно приготовить по-разному.

Сделайте шаг назад, скажем, на пару столетий, а то и еще дальше. Именно тогда два ингредиента придают аромат современной выпечке.

Дрожжи и пахта в выпечке можно сравнить с умами для бульонов и соленых блюд. Дрожжи осветляют и улучшают качество выпечки; Пахта придает выпечке легкую терпкость и сливочную насыщенность. Многовековая комбинация дрожжей и пахты добавляет то определенное, что заставляет сказать: «Мммм.”

Береговой поставщик провизии Терри Кэмерон Туран запросил рецепт дрожжевых блинов. Она сказала, что их приготовила ее мать, но рецепт ей не достался. Об этом заявил обыск.

Марта Стюарт говорит: «Лепешки становятся красивыми с дрожжевым тестом, который придает им текстуру, напоминающую бриошь».

Блины из дрожжевого теста воздушные, их можно поставить в холодильник на ночь или приготовить для сковороды через 10 минут плюс время нарастания. Ночные дрожжевые блины содержат больше ингредиентов и используют активные сухие дрожжи, в то время как другие используют дрожжи быстрого роста.

Ночные блины отлично подходят для беспокойного утра. Просто встряхните накануне вечером, и повара готовы к работе.

Стюарт и другие эксперты по кулинарии говорят, что поварам следует планировать добавление дополнительных продуктов для использования в других сладких или соленых блюдах.

В то время как блины украшают американские столы для завтрака, в других странах торты готовят на все приемы пищи и даже отмечают особые дни.

Скажем так, печенье без пахты — это не печенье. Простокваша придает бисквитам насыщенный вкус.

Розетта Ричардс, сестра «Женщины мудрости» и член правления, делает лучший пирог из пахты. Если она сделает одну для ВАУ-встреч, она знает, что должна сделать две. Пирог, похожий на заварной крем, сладкий, но не слишком сладкий, но в конце имеет терпкую сливочную нотку, хотя сладкое становится менее сладким, но очень вкусным.

На Пасху я планировал взять пирог с пахтой на пасхальный обед в нашей церкви, но я заболел. Моя дочь вошла и испекла пирог. Рецепт Ричардса она не нашла, но нашла еще один хороший.

«Я никогда не думала, что захочу пахту, но мне нравится остроту, которую он придает последним укусам», — сказала она. «И это легкий пирог».

Вот эти два давно используемых ингредиента теперь являются умами для выпечки.

Ночные блины

1 упаковка (1/4 унции) активных сухих дрожжей

1/4 стакана теплой воды (от 110 до 115 градусов)

4 стакана универсальной муки

1 столовая ложка разрыхлителя

2 чайные ложки выпечки сода

2 чайные ложки сахара

1 чайная ложка соли

6 больших яиц, комнатная температура

4 стакана пахты

1/4 стакана масла канолы

Развести дрожжи в теплой воде; дать постоять 5 минут.Тем временем в другой миске смешайте следующие 5 ингредиентов. Взбить яйца, пахту и масло; вмешайте в мучную смесь, пока она не станет влажной. Вмешайте дрожжевую смесь. Охладите под крышкой на 8 часов или на ночь.

Для приготовления блинов слегка смазать сковороду маслом и разогреть на среднем огне. Вылейте на сковороду 1/4 стакана теста; готовьте, пока сверху не начнут лопаться пузырьки, а нижняя часть не станет золотисто-коричневой. Переверните готовку, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой. — Из журнала Taste of Home

Дрожжевые блины

2 упаковки (1/4 унции каждая) быстросъемных дрожжей

3 стакана теплого молока (от 120 до 130 градусов), разделенных на части

4 стакана универсальной муки

2 чайные ложки сахара

2 чайные ложки соли

1/4 стакана растопленного сливочного масла

2 слегка взбитых яйца

В небольшой миске растворите дрожжи в 1 стакане теплого молока.В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь и масло до однородной массы. Смешайте яйца и оставшееся молоко; вмешайте в тесто, пока хорошо не смешано. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут, пока она не увеличится вдвое.

Налейте тесто 1/2 чашки на смазанную маслом горячую сковороду. Перевернуть, когда на блинчиках образуются пузыри; готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой. — Из журнала Taste of Home

Пахта

1 9-дюймовая корочка для пирога, невыпеченная (домашняя, охлажденная или замороженная)

3 яйца

1 1/4 стакана сахарного песка

2 столовые ложки универсальной муки

1/2 стакана растопленного сливочного масла

1 стакан пахты

1 чайная ложка ванили

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка лимонной цедры

Щепотка соли

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Смешайте яйца, сахарный песок, муку, масло, пахту, ваниль, лимонный сок, цедру лимона и соль до однородного состояния. Вылить в не испеченную корочку пирога и выпекать 45-50 минут, пока не застынет и не станет золотисто-коричневого цвета.

Выньте из духовки и дайте остыть перед нарезкой. Хранить в холодильнике. — Робин Стоун, www.addapinch.com/

Андреа Йегер, писатель-фрилансер, живет в Галфпорте.

Рецепт: Блинчики без дрожжей — Highlander

Просмотры сообщений: 1826

Из-за пандемии COVID-19 продуктовые магазины испытывают массовый переполнение и нехватку продуктов питания.Особенно трудно найти такие товары, как макароны и хлеб. Если вам нужны углеводы, но нет дрожжей, попробуйте приготовить этот пикантный блин, который будет одновременно простым и вкусным!

Ингредиенты (3 шт.)

1.Сначала подготовьте ингредиенты. Вскипятите 1 стакан воды, отложите 2 стакана муки в большой миске и нарежьте зеленый лук небольшими кусочками.

2. После того, как вода закипит, растворите в ней 1 чайную ложку соли.

3. Затем медленно влейте воду в муку, перемешивая.

4. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Вы можете добавить больше муки или воды, если тесто слишком сухое или слишком липкое.

5. Дайте тесту постоять не менее 10 минут.

6. Как только это будет сделано, разрежьте тесто на 3 равные части и скалкой раскатайте каждый кусок. Убедитесь, что каждый прокатанный кусок плоский, но не слишком тонкий, чтобы он не сломался при поднятии.

• Совет: посыпьте доску мукой, чтобы тесто не прилипало и не рвалось.

7. Нанесите на одну сторону слой кунжутного масла (вы также можете использовать растительное масло) и посыпьте сверху горсть зеленого лука.

• Необязательно: посыпьте сверху жареными семенами кунжута, если вы хотите более сладкий блин, или щепоткой соли, если хотите чего-то более пикантного.

8. Возьмите одну сторону и плотно перекатите на другую сторону.

9. Затем сожмите оба конца вместе как можно сильнее. Это создаст слои внутри блина.

10. Как только это будет сделано, у вас должна получиться короткая цилиндрическая форма. Затем просто раскатайте блин, пока он снова не станет красивым и плоским.

11.Осталось их поджарить! Налейте немного масла в сковороду и обжарьте с каждой стороны не менее четырех минут (или до золотистой корочки) на среднем огне под крышкой.

• Совет: подождите, пока сковорода не станет горячей, прежде чем класть блин, и не забывайте повторно смазывать сковороду для каждого блина.

ракушек! {Дрожжевые польские блины} | Сахарный хит

Я большой поклонник восточноевропейской кухни. Думаю, это связано с тем, что я живу в жаркой стране, поэтому мороз и снег всегда привлекали мое внимание.

Конечно, будучи одержимым едой и не имея денег на поездки, я исследовал эти страны в основном через кухню. Блинчики, блины, борщ, голубцы, гуляш, вареники; Насколько я понимаю, восточноевропейская кухня не может ошибаться.

И я рад сообщить, что эти маленькие Ракушки снова доказали мою правоту. Вдохновленный этим постом в прекрасном блоге Марты, не смог устоять перед соблазном этих блинов.После небольшого исследования (одного рецепта никогда не бывает!) Я узнал, что они сделаны из простого дрожжевого теста, которые традиционно подают со сметаной и фруктовыми консервами.

Тесто — это простая операция по измерению и перемешиванию, которая затем должна застыть в течение часа и стать характерно пузырьковой. Маленькие блины героически поднимаются на сковороде, и от них в вашем доме будет пахнуть дразнящей смесью блинов и пончиков.

После необязательного (но настоятельно рекомендуемого) посыпания сахарной пудрой Оладушки готовы к употреблению во всей своей пухлой бронзовой красоте.Думайте об этих маленьких русских блинчиках как о более содержательной версии традиционных блинчиков из пахты.

Прочные, но воздушные и отчетливо пахнущие пончиками, они — то, что вам может понадобиться холодным утром в Польше. Сметана и несладкое варенье вместе с отличным вкусом, хотя немного масла и немного кленового сиропа были бы одинаково заманчивыми.

Я сам решил жевать тарелку из них вчера поздно вечером, прислушиваясь к тому, как дождь буквально льется на мою крышу, и просматривая видео о Гёрлице.Я настоятельно рекомендую сделать то же самое, если у вас будет возможность.

Что ты делал прошлой ночью?

Рацки! {Дрожжевые польские блины}

• 1 + ½ стакана муки
• 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
• 1 столовая ложка мелкого сахара
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• сливочное или растительное масло для жарки
• сахарная пудра , сметана и джем для подачи (по желанию)

1. Поместите все ингредиенты, кроме масла, в миску среднего размера и взбейте до однородной массы.У вас должно получиться густое, несколько эластичное тесто.
2. Накройте лук полиэтиленовой пленкой и отложите в теплом месте на час или до тех пор, пока не образуются пузырьки и тесто не увеличится в размере вдвое.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем или медленном огне, а когда она станет теплой, добавьте в сковороду чайную ложку масла или сливочного масла и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
4. Используя десертную ложку, переложите тесто на сковороду с горкой, чтобы оно получилось красивым и густым. Тесто будет густым и липким, поэтому, возможно, вам понадобится другая ложка или палец.
5. Тесто поднимется и станет золотисто-коричневым на дне примерно через 2½ — 3 минуты. Вы увидите, как по мере приготовления стороны блина из сырого липкого белого теста переходят в более твердое состояние.
6. Осторожно переверните блины лопаткой и готовьте еще 2 минуты или до золотистого цвета с обеих сторон. Если они слишком быстро подрумяниваются, уменьшите огонь.
7. Продолжайте, пока все тесто не будет израсходовано, добавляя еще сливочного или растительного масла в сковороду по мере необходимости.
8. Густо посыпьте их сахарной пудрой и подавайте теплыми со сметаной и вашим любимым фруктовым вареньем.

3.2.1275

Блинчики на дрожжах без глютена с черничным компотом

Эти дрожжевые блины без глютена, поданные с черничным компотом или без добавок, острые, воздушные и вкусные.

Вы когда-нибудь ели дрожжевые вафли или дрожжевые блины? Один из моих любимых рецептов из GFOAS Bakes Bread — это дрожжевые вафли на стр. 216.

Они тоже такие красивые, но я все еще работал над рецептом, когда у нас была фотосессия.Я полностью поделюсь с вами этим рецептом здесь, в блоге, но если я поделюсь еще какими-нибудь рецептами из книги, мой редактор будет иметь мою голову.

Итак … по предложению одного очень умного читателя (я смотрю на , вы Мишель Бек!), Сегодня это вариант: дрожжевые блины без глютена. Легкий, нежный и пушистый, с дрожжевым привкусом. А поскольку вы делаете тесто заранее, они на самом деле более удобны.

Видите, какое пышное и пышное тесто получается? Затем вы перемешиваете его, добавляете еще молока и яиц, и через несколько секунд можно готовить блины.

Тесто ведет себя немного иначе, чем блины из разрыхлителя, которые всплывают, когда нужно переворачивать. Эти блины прорываются только с несколькими большими пузырями перед переворачиванием. Так что смотрите внимательно! И держите огонь на среднем или низком уровне.

Поскольку я большой фанат этого дрожжевого привкуса , большой , я обычно держу тесто для блинов в холодильнике не менее 2 дней, прежде чем запечь блины. Но если вы торопитесь или просто хотите свести привкус к минимуму, просто дайте тесту подняться на прилавке примерно на 2 часа, прежде чем закончить тесто и запечь.

Подавать их с ложкой сметаны и слегка сладким черничным компотом — идеальная ситуация для завтрака к ужину.

Блинчики дрожжевые без глютена с черничным компотом

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: > 15 минут

Выход: от 4 до 6 порций.

Состав

Для блинов
2 стакана (280 г) Хлебная мука без глютена

1 1/3 чайной ложки (4 г) растворимых дрожжей

2 столовые ложки (24 г) сахара

1 чайная ложка (6 г) кошерной соли

6 столовых ложек (84 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

От 3 до 3 1/4 стакана (от 24 до 26 жидких унций) молока комнатной температуры

1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы), комнатной температуры, взбитое

1 яичный желток (25 г), комнатной температуры

Для компота из черники
2 стакана замороженной черники (если вы используете свежую чернику, они приготовятся быстрее)

3 столовые ложки (63 г) меда (плюс еще по вкусу)

1/8 чайной ложки кошерной соли

3 столовые ложки (1 1/2 унции) теплой воды

Сметана или крем-фреш для сервировки (по желанию)

Инструкции

• Сначала приготовьте тесто для блинов. В большой миске смешайте муку, дрожжи и сахар и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте соль и взбейте, чтобы все перемешалось. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, добавьте сливочное масло и 2 1/2 стакана молока и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. Смесь будет относительно жидкой. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите в ведро для расстойки теста, достаточно большое, чтобы тесто поднялось вдвое, и закрепите верхнюю часть ведра для расстойки теста. Оставьте тесто накрытым при комнатной температуре не менее 2 часов или до ночи.Он станет сладким, но легко сдувается, если перемешать жидкое тесто или встряхнуть ведро. Тесто также можно хранить накрытым в холодильнике до 2 дней.

• Сделайте блины. Когда вы будете готовы приготовить блины, нагрейте сковороду до средне-слабого огня или сковороду с антипригарным покрытием на среднем-слабом огне и слегка смажьте жиром. Откройте тесто для блинов, которое сильно набухло, и перемешайте. Добавьте 1/2 стакана оставшегося молока и яйца.Взбейте, чтобы хорошо перемешать. Тесто должно быть густо разливным. Добавьте больше молока столовой ложкой, хорошо взбивая, пока не получите нужную консистенцию. Чтобы приготовить блины размером с серебряный доллар, налейте на горячую сковороду столько порций, примерно по 2 столовых ложки теста, сколько может поместиться, не касаясь друг друга. Дать готовиться до тех пор, пока несколько больших пузырьков не начнут пробиваться через верхнюю часть теста в каждом блинчике и края не застынут (около 1 ½ минуты). Широкой плоской лопаткой осторожно переверните каждый блин и продолжайте готовить, пока он не застынет (еще около 30 секунд).Большие блины готовятся дольше. Снимите со сковороды и повторите с оставшимся тестом.

• Чтобы приготовить черничный компот , смешайте все ингредиенты в средней кастрюле с толстым дном и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока черника не станет мягкой и смесь не начнет густеть (около 7%). минут). Подавайте теплые блины с ложкой сметаны или крем-фреш и ложкой теплого черничного компота.

• Адаптировано из дрожжевых вафель на странице 216 из Хлеб без глютена на шнурке: печенье, бублики, булочки и многое другое Николь Ханн.

Rauga pankūkas (Латвийские дрожжевые блины)

Периодически выкладываю рецепт «Latviešu ēdieni» Жины Масилуне.

Одной из вещей, которых не хватало моему мужу в его родной стране, является то, что он ел рауга панкукас или дрожжевые блины.Я не совсем уверен, почему нам понадобилось так много времени, чтобы их приготовить, но после того, как мы заменили мертвые дрожжи (всегда проверяйте срок годности!), Он решил, что действительно хочет приготовить партию для нашего воскресного завтрака.

Я уже говорил раньше, что если бы завтрак был до меня, мы бы питались рогаликами, потому что их легко вставить в тостер и заправить сливочным сыром. Когда я был одинок, это был в основном завтрак каждый день — в те дни, когда мне удавалось позавтракать вообще! Мой муж только покачал головой и с тех пор, как мы познакомились, всегда готовил завтрак для нас двоих.Воскресенье, однако, особенное.

Поскольку мы позволяем себе дополнительный час сна, а воскресенье — обычно медленные дни, ему нравится делать что-то, что, возможно, требует немного больше работы или немного более особенное, чем обычный день. В одно воскресенье могут быть блины с домашним вареньем из морозильной камеры, в другое — голландский ребенок или поповеры, может быть, даже свежеиспеченные кексы. А в прошлое воскресенье он решил наконец приготовить дрожжевые оладьи.

Дрожжевые блины, или rauga pankūkas, как их называют на латышском языке, похожи на обычные блины, за исключением двух важных отличий: во-первых, вместо разрыхлителя используются дрожжи, а во-вторых, в тесте не используется жир. все.Хотя вы можете приготовить это утром, когда захотите, мы обнаружили, что это связано с слишком ранним подъемом, поэтому после того, как блины поднялись в течение 90 минут, мы кладем его в холодильник на ночь. В результате получаются пушистые, красивые густые блинчики с прекрасным вкусом, идеально подходящие к консервам или кленовому сиропу.

Рауга Панкукас (Латвийские дрожжевые блины) [рецепт для печати]

• 200 г универсальной муки ¹
• 200 г молока
• 1 яйцо, отделенное от яйца
• 20 г сахара
• щепотка соли
• 10 г / 1 чайная ложка / 1/2 пакета активных сухих дрожжей
• масло сливочное для жарки

Взбейте яичный белок, пока он не станет белым и пушистым, мягкие пики необязательны. Добавьте тесто пополам, стараясь не перемешать слишком сильно. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды или молока, чтобы оно стало достаточно жидким, чтобы его можно было зачерпнуть. Смочите ложку ⁴ перед порционированием каждого блина, чтобы тесто не прилипало и не обжаривалось, как обычные блины, на сковороде с антипригарным покрытием или на сковороде, установленной на слабом или средне-слабом огне в небольшом количестве масла или масла до золотисто-коричневого цвета и вкусные.

Примечания:

1. В одном из наших наборов мы использовали смесь 120 г универсальной муки и 80 г муки из цельнозерновой муки.Мука из теста придает вкус цельнозерновой муки без добавления слишком большого количества глютена.
2. Темперирование здесь не требуется, поскольку температура молока ниже температуры, при которой яйца сворачиваются (от 160 до 170 F), но вы можете сделать это, если вам станет легче.
3. Если вы хотите приготовить это непосредственно перед завтраком, проще всего приготовить тесто во время подъема накануне вечером. Тогда все, что вам нужно сделать, это взбить немного яичных белков. В противном случае вы встанете в 7 утра, чтобы на столе для завтрака был бранч на 10 часов.
4. Очень важно смачивать ложку между порциями теста для блинов. Эта штука прилипает.

Пикантные мультизерновые дрожжевые блины Рецепт

Рецепт пикантных мультизерновых дрожжевых оладий

Когда дрожжи используются в тесте для блинов, они устраняют необходимость в яйцах, молоке или разрыхлителе. Кухня Кералы регулярно использует дрожжи для приготовления различных аапамов.

Эти пикантные блины из смеси муки могут быть пикантными или сладкими. Поскольку мы больше относимся к несладким завтракам, я использовал лук, зеленый перец чили и соль. Вы можете легко заменить это коричневым сахаром или пальмовым сахаром и подавать блины с фруктовым компотом или кленовым сиропом.

Не стесняйтесь использовать любую муку, которая у вас есть. Иногда у нас остается немного разнообразной муки. Это отличный способ убрать муку в кладовой. Я хочу попробовать это с раги и гречневой мукой, а также с рисом и цельнозерновой мукой.

Рецепт пикантных мультизерновых дрожжевых блинов

Обслуживает 4 человека, количество блинов зависит от толщины и размера

Пикантные оладьи из мультизерновых дрожжей

Из этих пикантных блинов можно быстро позавтракать или поужинать. Ключевой ингредиент, который обычно не используется в блинах, — это мягкие воздушные блины. И это избавляет от необходимости есть яйца, молоко или разрыхлитель.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 10 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1/2 стакана кукурузной муки
• 1/2 стакана муки из нута
• 1/2 стакана рисовой муки
• 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1 1/2 стакана воды (плюс еще немного для регулировки консистенции)
• 1 1/2 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 тонко нарезанная луковица
• 2 зеленых чили

Инструкции

• Смешайте всю муку и соль в большой миске с освещенным приспособлением.

• В меньшую миску поместите дрожжи с 1/2 стакана горячей воды и 1 чайной ложкой сахара. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут до образования пены и пузырей.

• Залейте активированные дрожжи еще одним стаканом воды в миске с сухими ингредиентами.

• Добавьте мелко нарезанный перец чили и лук. Хорошо перемешайте и накройте подходящей крышкой. Держите в стороне до 1 часа, пока тесто не поднимется и не начнет пузыриться.

• Нагрейте смазанную маслом антипригарную или чугунную сковороду на среднем огне.Прежде чем сковорода станет очень горячей, налейте в черпак жидкое тесто и дайте ему растечься естественным образом. Не разливайте ковшом тонко. При необходимости нанесите несколько капель масла по краям. Подождите от 30 секунд до минуты, пока не появятся дыры по краям. Переверните и готовьте еще от 30 секунд до минуты, пока блин хорошо не приготовится и не станет золотисто-коричневым.

• Подавать в горячем виде с чатни с кориандром и мятой или в готовом виде.

Банановые блины с мускатным орехом — Дрожжевые банановые блины с мускатным орехом

Эти банановые оладьи с мускатным орехом готовятся с нуля на дрожжах.Всего 10 минут подъема делают эти блины самыми пушистыми, которые вы когда-либо ели.

На прошлой неделе произошло что-то совершенно безумное, я официально провела с Улиссом больше половины своей жизни.

Мы начали встречаться, когда мне было 16, а к 11-му прошло 16 лет с нашего первого свидания (чтобы посмотреть A Bug’s Life, если вам интересно).

Я официально чувствую себя древним.

Перенесемся вперед примерно на 7 лет с того первого свидания (которое я до сих пор помню, как щелкнул крышку бутылки Snapple в машине после фильма), и мы пытались выбрать нашу первую танцевальную песню для нашей свадьбы.

Я страстно ненавидел планирование свадьбы. Я никогда не была одной из тех девушек, у которых все идеально представлялось в моей голове, мой жених был в 1500 милях или около того от Флориды, и мои родители были менее чем в восторге от того, что я помолвлен в зрелом возрасте 23 лет (теперь я понимаю, но Тогда это было менее чем счастливое время), и поэтому я очень боялся каждой детали всего этого.

Все, кроме выбора песни.

Это было довольно свободное от стресса задание среди всего остального, и, хотя оно заняло у меня целую вечность, мне оно понравилось.

Мы остановились на «Лучше вместе» Джека Джонсона, и, конечно же (в те времена, когда еще не было «Пандоры»), я купил компакт-диск.

Компакт-диск, который мы в конечном итоге проигрывали по утрам в выходные, когда молодожены готовили завтрак, а Джек поет нам о банановых блинчиках.

И хотя я понятия не имею, где сейчас этот компакт-диск после нескольких ходов, иногда я просыпаюсь в воскресенье примерно через 20 минут после Улисса и слышу, как станция Джека Джонсона на Пандоре играет тихо, пока он не готовит ничего, кроме банановых блинов. .

Итак, на нашу 16-ю годовщину свиданий (мы на самом деле не празднуем это, я просто вспомнил день накануне этого года) я решил приготовить банановые блины законным способом, с нуля, без всяких коробок, и попробовать что-то с дрожжи.

Да, дрожжи.

В блинах.

Я знаю, вы думаете: «Это действительно необходимо?»

Ответ — нет, но я скажу вам, что из него получаются самые пушистые толстые блины, которые вы когда-либо будете есть, всего за 10 минут дополнительного времени нарастания благодаря быстрому подъему дрожжей.

Между прочим, эти 1-компонентные оладьи на закваске являются натуральной дрожжевой версией этих банановых блинов с мускатным орехом, если вы предпочитаете закваску.

Дрожжи просто добавляются к сухим ингредиентам, молоко нужно слегка подогреть в микроволновой печи, а затем все перемешивается, как обычные блины.

После быстрого накрывания и 10-минутного подъема в теплом месте без сквозняков тесто станет пузырящимся и готово для сковороды, как обычные блины.

А результат?

Ну, я почти уверен, что Джек Джонсон одобрит.

После одного укуса этих пушистых, наполненных ароматом блинов я бы наверняка написал о них песню.

Попробуйте другие «особенные» блины, например, яблочно-морковные оладьи с кленовым крем-сыром, эти прекрасные миндальные блины с хурмой или апельсиновые блины с базиликом и рикоттой (их вкус дурманит!).

Если вы ищете блинчики с высоким содержанием протеина, не пропустите этот простой рецепт протеиновых блинов или блинчиков с тыквенным протеином!

Состав

• 2 1/4 стакана муки (я использую муку без глютена Bob’s Red Mill, но подойдет универсальная или белая цельнозерновая пшеница)
• 1 пакет дрожжей Fleischmann’s RapidRise Yeast
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• 1 большой спелый банан, растереть до однородной массы
• 1 яйцо.слегка избитый
• 2 стакана пахты (см. Примечание)
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла плюс еще для приготовления

Инструкции

1. Смешайте муку, дрожжи, коричневый сахар, соль, пищевую соду и мускатный орех в большой миске и аккуратно перемешайте.
2. Смешайте молоко и кокосовое масло в небольшой миске и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет теплой (около 120–130 градусов).
3. Добавьте смесь яиц, бананов и молока в большую миску и перемешайте до однородности.
4. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 10 минут, пока тесто не станет пузырящимся.
5. Тем временем нагрейте сковороду для блинов или сковороду на среднем огне и смажьте большим количеством кокосового масла.
6. Еще раз перемешайте тесто через 10 минут (оно будет густым) и переложите на горячую смазанную маслом сковороду на 1/4 чашки. Осторожно сформируйте круг, дайте варить около 2 минут, пока не начнет пузыриться, и поставьте по краям, переверните и готовьте еще минуту с другой стороны.Переложите на тарелку или решетку и продолжайте с оставшимся тестом.
7. Подавать с нарезанным бананом и свежим натертым мускатным орехом.

Банкноты

* Если у вас нет пахты, просто добавьте 1 столовую ложку свежего лимонного сока в обычное молоко, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы получилось кислое молоко.