Новые новогодние рецепты: Новогодние рецепты 2022 с фото – рецепты на Новый год 2022

Содержание

Вкусные рецепты на 2022 Новый год: 1201 рецепт

Вот уже и год на пороге. Совсем скоро в каждом доме самые близкие и родные люди соберутся за столом, чтобы весело встретить самый волшебный праздник – Новый год. А какое же застолье без аппетитных закусок и салатов, потрясающе вкусных мясных блюд и, конечно, десертов? В этом разделе вы найдёте простые и вкусные новогодние рецепты с фото от наших Кулинаров, которые позволят украсить Ваш праздник на свой вкус, сделав его ещё более интересным и незабываемым. Мира, счастья и здоровья в наступающем Новом году!!! Готовьте по нашим простым и вкусным пошаговым фото рецептам новогодние блюда.

  • Утка новогодняя

    Очень ароматная и вкусная новогодняя утка станет украшением праздничного стола. ...

    01.01.2014 - 22:42

  • Салат с киви "Ёлочка"

    Предлагаю вам вкусный праздничный салат с интересным сочетанием, оформленный в ...

    11.11.2014 - 19:44

  • Утка по-пекински

    Утка по-пекински - очень популярное и знаменитое блюдо китайской кухни. С ...

    04.01.2015 - 02:20

  • Салат "1 Января"

    На любой новогодний стол всегда хочется подать красивые и вкусные блюда. ...

    18.12.2015 - 16:37

  • Салат "Бунито"

    Предлагаю рецепт замечательного, очень вкусного слоеного салата "Бунито" для ...

    07.11.2013 - 21:18

  • Салат "Марсель"

    Предлагаю вам рецепт очень вкусного и оригинального салата "Марсель", который ...

    03.12.2016 - 23:53

Новые рецепты в разделе

  • Оливье с ветчиной

    Салат "Оливье" прочно обосновался и в домашнем, и в ресторанном меню. Салат ...

    25.08.2021 - 06:48

  • Десерт "Снежок"

    Недавно приготовила вкусный, нежный, красивый десерт "Снежок" из творога и ...

    01.06.2021 - 19:40

Новогодние рецепты блюд, Встречайте Новый год 2021 вкусно и сытно на Webspoon.ru

Новый год Быка уже совсем скоро, поэтому мы сделали для вас подборку новогодних рецептов, которыми вы можете воспользоваться при приготовлении блюд для новогоднего стола. Наша праздничная подборка рецептов включает в себя: основные блюда, салаты, закуски и десерты, которыми вы обязательно удивите ваших родных и близких на новогоднем ужине.

Рецепты к Новому 2021 году

До Нового года ещё достаточно времени, но многие хозяйки уже начинают задумываться о рецептах для праздничного меню. Как правило, Новый Год считается настоящим «праздником живота», так как трудно представить его празднование без сытного стола и новых изысканных блюд. У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты на Новый Год, но всем хочется приготовить что-то новое и особенное, чтобы удивить гостей и членов семьи чем-то новым, а также пополнить личную кулинарную книгу еще одной интересной записью. Рецепты новогодних блюд, как правило, символичны. Считается, что вкусными блюдами на Новый год можно задобрить животное, под знаком которого пройдёт год.

Символом наступающего Нового 2021 года станет Бык (или Бычок). Если верить астрологам, Год Быка приносит удачу и счастье, а также покровительствует честным и целеустремленным людям. Встречая Новый 2021 год, рекомендуется уделять внимание не только количеству блюд на праздничном столе, их качеству, а еще - привлекательному внешнему виду.

Итак, первое правило, которого следует придерживаться, - рецепты для Быка или Коровы должны быть максимально разнообразны. Как-никак, а это всеядное животное! Рецепты новогоднего меню – это, как правило, оригинальные закуски, ароматная выпечка и красиво оформленные салаты, без всего этого невозможно представить себе праздничный стол. Лучше способ задобрить Быка – это приготовить много разных блюд в небольшом количестве. Не стоит отказываться и от сыра и колбас с хорошей ветчиной, но в их состав должна входить говядину, курица или конина. Все это можно компонировать с овощами, большим количеством зелени.

Рецепты на Новый Год 2021, а особенно десерты, должны быть легкими и оригинальными. На новогодний стол лучше поставить именно новые, интересные блюда, а если вы приверженцы классических яств, то постарайтесь оформить их оригинально. Современные возможности оформления десертов позволят сделать торт в виде хрюшки, ведь возможности мастики и густых кремов вместе с различными красителями безграничны. Но, помимо торта, в качестве десерта нужно не забыть о вкусных и полезных фруктах, которые обязательно должны присутствовать на праздничном столе.

Отдельно стоит обратить внимание на украшение праздничного стола. На самом деле Быки являются чистоплотными животными, они любят порядок и красоту. Поэтому не пожалейте сил и времени, потратив их на оригинальную праздничную сервировку.

Здесь вы найдете самые новые и оригинальные новогодние рецепты с фото, пользуясь которыми, каждая хозяйка сможет без лишних усилий подготовиться к этому чудесному празднику. Специально для вас мы собрали только самое лучшее, что сделает ваш стол необычным, ярким и незабываемым. Готовьте вместе с нами только самые вкусные новогодние блюда!

Рецепты на Новый год 2021. Новогоднее меню

На новогодний стол в каждой семье обязательно, из года в год, готовятся любимые традиционные блюда. Но чтобы разнообразить привычные рецепты, обязательно приготовьте несколько новых салатов или закусок. Поэкспериментируйте с привычными продуктами и обязательно попробуйте что-то новое! Посмотрите, какие рецепты блюд Вы можете приготовить на этот Новый год?

Что приготовить на Новый год

В предновогодней суете, планируя блюда, которые Вы хотите приготовить и покупая продукты, необходимые для праздничного стола, важно обратить внимание на новые рецепты — простые в приготовлении и не повседневные одновременно.

Новогоднее меню 2022

Таким образом, Вы не только облегчите себе задачу и не превратите праздничные приготовления в сложный процесс, но и удивите своих гостей новыми, не традиционными  рецептами блюд на Новый год!

Рецепты салатов на Новый год:

Традиционно салаты на новогодний стол начинают планировать за несколько дней, а ингредиенты покупают заранее. Кажется, что классические новогодние салаты готовить легко и рецепты проверены годами, но мы рекомендуем таки отступить от традиций и приготовить нестандартные, но в тоже время легкие и понятные салаты. Они безусловно удивят ваших гостей и семью. Такие салаты на новый год обязательно всем запомнятся и не сомневайтесь, у вас обязательно попросят рецепт.

Салат Нисуаз


Приготовьте популярный французский салат в новом исполнении. Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов. Будьте уверены — результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты салата Нисуаз:
  • тунец в собственном соку или масле
  • анчоусы
  • помидоры черри
  • куриные или перепелиные яйца…
  • подробнее

Салат с лососем, шпинатом и авокадо

Хотите удивить гостей легким в приготовлении, но очень интересным по наличию ингредиентов салат со слабосоленой рыбой и овощами? Этот рецепт — отличная идея для новогоднего стола.

Ингредиенты салата с лососем:
  • слабосоленый лосось
  • шпинатные листья
  • авокадо
  • каперсы
  • подробнее

Салат с рукколой и креветками

Любимые морепродукты в сочетании с ананасом и кинзой? Пробовали что-то подобное? Этот новогодний салат — настоящий хит 2022 года.

Ингредиенты салата с рукколой и креветками:
  • свежие креветки
  • свежий ананас
  • свежая руккола
  • кинза
  • подробнее

Рецепты закусок на Новый год 2021-2022:

Когда часы ещё не пробили 12 и основное веселье не началось, на столе уже все равно обязательно присутствуют новогодние закуски 2022 — они подаются в самом начале празднования и не исчезают со стола до самого его окончания. Закуски на новый год это самая большая часть меню, они отличаются разнообразием и включают практически все продукты, начиная от мясных и рыбных нарезок и заканчивая овощами и фруктами. Выбирайте закуски на новогодний стол и порадуйте своих гостей.

Карпаччо из лосося

Деликатесная закуска из слабосоленой рыбы, которая не требует много времени на приготовление и всегда привлекает внимание своим внешним видом и удивительным сочетанием вкусов.

Ингредиенты для карпаччо из лосося:

3 рецепта севиче

Легкие закуски из рыбы или морепродуктов в сочетании с ароматными травами, овощами, специями и лимонным соком часто подаются порционно. Вкусно, легко, необычно!

Ингредиенты севиче:

Тартар из тунца

А это блюдо, наверное, самое легкое и быстрое, которое вы сможете оставить на потом. Если вдруг новогодние закуски неожиданно закончатся, тартар из тунца будет готов за считанные минуты.

Ингредиенты тартара из тунца:

Слабосоленая семга в домашних условиях

Любимая многими закуска, которую обязательно необходимо приготовить за несколько дней до нового года 2021-2022. Выложите слабосоленую семгу на листья салата, добавьте каперсы и еще одна полноценная закуска готова!

Ингредиенты для слабосоленой семги:

Рецепты основных блюд на Новый год 2021:

Хотите действительно удивить и порадовать своих гостей в новогоднюю ночь? Сделайте акцент на сытных, но легких основных блюдах из рыбы. Горячие блюда на новый год 2022 будут подаваться в середине застолья, потому важно правильно рассчитать время подготовки и приготовления, чтобы все было готово вовремя.

Такие новогодние блюда подаются после приема закусок и салатов, поэтому не делайте большие порции и не используйте большое количество продуктов. Важно следить и за температурой подачи, чтобы основные необыкновенные блюда на новый год не нужно было дополнительно нагревать или охлаждать.

Дорада по-провански

Эта деликатесная нежная рыба готовится очень быстро, прекрасно гармонирует с овощами и практически не содержит косточек. То, что нужно!

Ингредиенты:

Речная форель в духовке

Рыба с ярким вкусом просто создана для того, чтобы приготовить ее на Новый год в духовке. Сочная и вкусная. Главное — не пересушить!

Ингредиенты:

Мерлуза с вонголе в зеленом чесночном соусе

В этом рецепте акцент сделан на необычном соусе, который способен подчеркнуть и оттенить вкус на первый взгляд абсолютно простой и привычной рыбы. Экспериментируйте!

Ингредиенты:

Новый год — это особенный праздник, который с нетерпением ждет каждая семья. Время чудес и подарков, радостных встреч и долгожданных объятий, приятных разговоров и вкусной еды.

Традиционно меню на новый год 2021-2022 начинают продумывать заранее до главного праздника года. Вспоминают классические семейные рецепты, которые готовят из года в год. Но и обязательно дополняют новыми оригинальными идеями.

Рецепты на новый год 2022 передаются из поколения в поколения. У любой хозяйки есть любимый рецепт оливье или сельди под шубой, который готовила еще ее бабушка и второго такого рецепта, конечно же нет.

Некоторые блюда на новый год начинают готовить уже за несколько дней до 31 декабря, например, холодец или мясные блюда.

Всем вкусного нового года!

Новогодние закуски 2021 с фото: рецепты, новинка


Таких закусок ваши гости еще не пробовали. Новые рецепты вкусных аперитивов для новогоднего стола: канапе, праздничные тарталетки и тематические закуски из фаршированных яиц.

Новогодние закуски 2021 с фото: рецепты, новинка

При подготовке новогоднего застолья хозяйкам не обойтись без новых рецептов. Мы предлагаем вам оригинальные закуски для праздничного стола в новогодней тематике. Вкусные и красивые аперитивы помогут вам порадовать собравшихся за столом!

Рулетики из ветчины с сырной начинкой

 

Простая в приготовлении закуска для праздничного стола. Достаточно измельчить продукты, смешать и завернуть в ломтики ветчины или балыка.

Продукты:

  • Ветчина нарезанная – 200 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Огурец соленый – 1 штука
  • Сыр твердый – 50 грамм
  • Горчица дижонская – 1 чайная ложка
  • Чеснок – 1\2 дольки.

 

Яйца отварить и натереть на терке. Также натираем твердый или плавленый сырок. Соленный огурец нарезать на мелкие кубики. Чеснок пропустить через пресс и добавить к остальным продуктам. Заправить майонезом и дижонской горчицей.

Разложить тонкие ломтики ветчины (лучше покупать уже нарезанную ветчину, таким образом вся нарезка будет тонкой и одинаковой). Положить на край ветчины по ложке начинки и скатать в рулетик. Выложить на блюдо.

Шарики с крабовыми палочками

Закуска которую в первую очередь съедают дети, которые обычно обожают крабовые палочки. Минимум времени для приготовления, все просто, но очень вкусно.

 

Продукты:

  • 100 г крабовых палочек
  • 2-3 куриных яйца
  • 50 г твердого сыра
  • 2 ст. л. майонеза
  • 2 щепотки соли
  • 2 щепотки специй
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 5-6 веточек свежей петрушки

 

Яйца отварить и измельчить на терке. На той же терке натереть твердый сыр. Крабовые палочки очень мелко нарезать. Часть натертого сыра отложить для посыпки. Остальные продукты смешать в миске, посолить, заправить чесноком, майонезом, добавить любимых специй по вкусу. Помыть и измельчить зелень петрушки. Если нет петрушки можно использовать зеленый укроп или лук.

Добавить зелень к салатной массе, перемешать ложкой. Скатать мокрыми руками шарики и выложить их на тарелку. Сверху посыпать натертым сыром.

 

 

Закуска «Елка»

Быстрая в приготовлении и оригинальная закуска из самых простых продуктов придется по вкусу вашим гостям. Оформите ее в виде новогодних елочек, и вам не придется долго ждать восторженных отзывов. Подготовьте следующие ингредиенты:

 

  • 3 куриных яйца
  • 120-150 грамм куриного филе (копченного)
  • 100 грамм консервированной кукурузы

для заправки:

  • 1/2 ч. ложки горчицы
  • 1-2 ст. ложки майонеза
  • соль и перец черный

для подачи:

  • веточки укропа
  • зерна граната
  • морковь

 

Основа блюда будет состоять из яиц. Проварите их в подсоленной воде около десяти минут, затем залейте холодной водой, чтобы легко можно было снять скорлупу. Очистите, нарежьте поперек пополам. Желтки аккуратно извлеките. Если половинки белков не могут устоять на столе, сделайте небольшие надрезы снизу. Отделите кожицу от курицы, филе нарежьте на кубики и выложите в глубокое блюдо. Добавьте кукурузу, предварительно слив жидкость. Измельчите желтки с помощью ножа или терки, добавьте к продуктам. Заправьте майонезом и горчицей. По желанию посыпьте солью и перцем. Хорошо перемешайте продукты до получения однородной массы.

Наполните половинки белков начинкой. Чтобы закуска была похожа на елочку, массу выложите горкой. Помойте укроп, распределите сверху как ветви елки. Зерна граната расставьте как новогодние игрушки. Верхушки получившихся елок можно украсить вырезанными из моркови звездочками.
Можно готовить закуски на новый год из фаршированных яиц, а можно также наполнять начинкой и другие продукты, например, овощи.

Закуска «Дед Мороз»

Первое, что гости принимаются с удовольствием уплетать — блюда, оформленные в новогодней тематике. Поэтому приготовьте больше оригинальных закусок, например, как эту. Из помидоров можно сделать очень симпатичных, а главное, вкусных Дедов Морозов. Возьмите следующий набор продуктов:

 

Продукты:

  • 2-3 томата
  • 2-3 куриных яйца
  • 70-80 грамм сыра твердого сорта
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки майонеза
  • по щепотке соли и перца
  • черный перец горошком
  • специи по вкусу

 

 

 

Начинать приготовление стоит с варки яиц. Пока они остывают, можно натереть сыр на мелкой терке. Выложите его в миску, затем выдавите три очищенных зубчика чеснока через пресс. Натрите яйца на мелкой терке, соедините с сыром и чесноком. Добавьте по щепотке соли и перца, положите и другие приправы по желанию. Выложите 2 ложки майонеза и тщательно перемешайте.

Помойте помидоры. Обсушите бумажными полотенцами. Аккуратно срежьте верхние «крышечки» и с помощью маленькой ложки извлеките мякоть. Наполните томаты начинкой из яиц и сыра. Чтобы закуска была похожа на Деда Мороза, сделайте один продольный надрез и выложите немного начинки в форме бороды. Накройте томаты срезанными ранее верхушками. Сделать глаза и нос всем Дедушкам Морозам можно из горошин черного перца. Оригинальная закуска готова. Перед подачей желательно выдержать блюдо некоторое время в холодильнике.
Если у вас не так много времени для формирования красивых блюд, приготовьте закуски на Новый год 2020 в тарталетках.

Тарталетки с копченой колбасой

Такая закуска готовится за считанные минуты. А получается очень вкусной и аппетитной на вид. Возьмите следующий набор продуктов:

 

Продукты:

  • 8 тарталеток
  • 1 яйцо
  • 70 грамм колбасы копченой
  • 50 грамм плавленого сырка
  • 2 ст. ложки майонеза
  • укроп
  • гранат для украшения

 

 

Перед готовкой положите плавленый сырок ненадолго в морозильную камеру. Варим яйцо примерно 10 минут. Затем снимаем скорлупу и натираем на терке с мелкими дырочками. Снимаем шкурку с колбасы. Нарезаем мясо мелкими кубиками.
Достаем плавленый сырок. Благодаря тому, что он находился в холодном месте, его будет легко натереть на терке. Измельчаем также, как яйцо. Все продукты соединяем. Нарезаем мелко часть укропа и также добавляем к ингредиентам. Остается заправить несколькими ложками майонеза и хорошо перемешать.
Получившийся салат аккуратно выкладываем в тарталетки и ставим их на сервировочное блюдо. Украшаем веточками укропа и гранатовыми зернами.
Также можно наполнить тарталетки таким вкусным блюдом, как жульен.

Жульен в тарталетках

Жульен с грибами и сыром — блюдо, популярное в ресторанах. Но его легко можно готовить дома. Упростит задачу использование купленных в магазине тарталеток. Такая закуска точно придется по вкусу даже требовательным гурманам. Для приготовления вам потребуется:

 

Продукты:

  • 400 грамм шампиньонов
  • 80-100 грамм сыра твердого
  • 1 луковица
  • 100 грамм сметаны
  • упаковка тарталеток ( лучше взять вафельные)
  • 1 ст. ложка масла подсолнечного
  • соль, перец по вкусу

 

 

Грибы следует промыть, очистить, после чего нарезать тонкими слайсами. Затем очищаем от шелухи лук и режем некрупным кубиком. Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем до прозрачности лук. Затем выкладываем грибы. Жарим, пока они не станут мягкими и румяными. Добавляем сметану, перемешиваем. Тушим смесь на небольшом огне, пока жидкость не выпарится. Даем немного остыть и наполняем тарталетки.

Натираем сыр на мелкой терке. Посыпаем каждую тарталетку с жульеном. Выкладываем закуску в форму для запекания, смазанную маслом, или на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать следует до образования слегка румяной сырной корочки в разогретой до 200 градусов духовке. Через 10-15 минут вытаскиваем тарталетки с жульеном и подаем на стол. Такую закуску едят горячей.
А если вы хотите удивить всех присутствующих за столом, приготовьте следующую закуску:

Оригинальная закуска «Гламурные свинки»

Чтобы поднять всем настроение, оформите один аперитив в виде свинки.  Возьмите ингредиенты в таком количестве:

 

Продукты:

  • куриные яйца — 3 штуки
  • луковица — 1 штука
  • шампиньоны — з штуки
  • сок свеклы  — 1/2 стакана
  • майонез — 1 столовая ложка
  • сосиска — 1 штука
  • масло растительное — 1, 5 столовых ложки
  • соль и черный перец
  • перец горошком

 

 

Для такой закуски лучше выбрать яйца крупные. Их следует отварить, затем подержать под холодной водой и аккуратно очистить. Разрежьте вдоль пополам и извлеките желтки. Чтобы свинки приобрели розовую окраску, белки следует подержать в соке свеклы. Овощ предварительно нужно отварить, затем измельчить на терке помельче и отжать сок. Подержите половинки яиц в розовой жидкости около 20 минут.
Пока белки вымачиваются, необходимо почистить и нашинковать лук, помыть, обсушить и порезать мелко шампиньоны. Обжарьте на сковороде луковицу, затем добавьте грибы и подержите на огне, периодически помешивая, еще около 10 минут. Получившуюся начинку следует остудить.
Извлеките половинки яиц из свекольного сока, выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталась лишняя жидкость.
Когда грибы остынут, добавьте к ним размятые вилкой желтки, майонез и хорошо перемешайте. Можно посолить и поперчить. Наполняем белки начинкой и ставим на сервировочную тарелку в перевернутом виде. Из одной сосиски аккуратно вырежьте ножом всем свинкам пятачки, ушки и хвостики. Сделайте также глазки из черного перца горошка. Закуску можно охладить до подачи на стол.
Если вам не подходит способ вымачивания белков в соке, приготовьте закуску в виде желтых поросят.

 

 

Канапе на Новый год Быка 2021, рецепты с фото

Закуски для новогоднего стола должны быть разнообразными. Приготовьте несколько видов канапе и бутербродов, чтобы гости остались довольны.

Канапе с лососем и авокадо

Вкусная и нежная закуска. Слабосоленый лосось по желанию можно заменить, например, семгой. Для приготовления канапе вам потребуется:

 

Продукты:

  • несколько кусков черного хлеба
  • 100 грамм лосося (слабосоленого)
  • авокадо — 1 плод
  • 3 ст. ложки сметаны
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • кайенский перец, черный перец, соль
  • укроп

Вырежьте из черного хлеба небольшие кружочки. Для удобства можно воспользоваться круглой формой для печенья или рюмкой. Рыбу порежьте кусочками или дольками, сбрызните лимонным соком и отложите в сторону.
Приготовьте зеленый соус. В чашу блендера выложите кусочки очищенного авокадо. Добавьте сметану, перцы черный и кайенский, ложку сока лимона, щепотку соли и взбейте продукты до кремообразного состояния.
Разложите мусс по кусочкам хлеба, сверху выложите лосось. Украсьте канапе веточками укропа.

Канапе со шпротами, яйцом и помидорами черри

Еще один вариант мини-бутербродов, для приготовления которого вам потребуется:

 

Продукты:

  • 1 авокадо
  • несколько помидоров черри
  • шпроты в масле
  • несколько вареных перепелиных яиц
  • петрушка
  • шпажки

 

 

Для этого закусочного блюда мы не будем использовать хлеб. Заменим его на полезный и легкий авокадо. Очистите его от кожуры, извлеките косточку и нарежьте на кусочки. Откройте банку со шпротами. Помойте и обсушите помидоры черри. Разрежьте пополам перепелиные яйца. На каждую шпажку нанизываем половинку перепелиного яйца, помидорку черри, затем шпрот и кусочек авокадо. Ставим на тарелку и украшаем листиками петрушки.

 

Ассорти канапе

Красиво и оригинально на столе смотрится тарелка с разными канапе. Возьмите следующие продукты:

 

Продукты:

  • белый тостовый хлеб
  • копченую колбасу
  • вареную колбасу
  • слабосоленую семгу
  • половинку лимона
  • помидоры черри
  • огурец
  • несколько виноградинок без косточек
  • маслины без косточек
  • несколько видов сыра
  • зелень для украшения

 

Выберите продукты так, чтобы они были почти одинакового диаметра. Вырежьте из хлеба кружочки. Расставьте их на сервировочном блюде. Нарежьте тоненько колбасу и сыр. Помидоры черри разделите ножом на четыре части, виноградинки пополам. Огурец нарежьте кружочками или воспользуйтесь фигурной теркой. Семгу нарежьте полосками и сбрызните соком лимона. Мы предлагаем выкладывать канапе следующим образом:

огурец + копченая колбаска

вареная колбаса + помидор черри

семга + маслина без косточки

сыр + половинка винограда

По желанию украсьте зеленью и вставьте в каждый мини-бутерброд шпажку, чтобы гостям было удобно брать их с тарелки.


 

Канапе с мясом и помидорами

Эту закуску можно готовить с хамоном или другим сыро-вяленым мясом. Подготовим продукты:

 

Продукты:

  • хамон или другое мясо — 100-150 грамм
  • белый тостовый хлеб
  • помидоры черри
  • салат листовой
  • сливочное масло — 80-100 грамм
  • горчица в зернах

 

 

Изюминкой канапе станет слой из сливочного масла и горчицы. Соединяем продукты, перемешиваем. С помощью стакана нарезаем хлеб в форме кружков. Выкладываем на тарелку кусочки. Промазываем каждый из них маслом с горчицей, затем накрываем сверху другими кружочками хлеба. Добавляем сверху по кусочку мытого и обсушенного листового салата. Лучше порвать его руками. Затем берем шпажки, нанизываем на них мытые помидоры черри, по кусочку хамона и вставляем шпажки в приготовленный хлеб. Пикантные канапе готовы!

Вот такие не сложные новогодние закуски 2021 с фото. Рецепты новинки и классика в одном меню. С нашими рецептами вы легко и просто приготовите вкусные блюда, которые украсят ваш праздничный стол. С наступающим Новым годом!

Сказать спасибо за статью 28

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Рецепты к Новому году: новогодние салаты

Приближается Новый год, Дед мороз готовит сани, Снегурочка помогает собирать в бездонный мешок подарки для малышей, а снеговики украшают снежинками город. Все ждут Новогодней ночи, не исключением являются и многие хозяйки. Однако, прежде, чем попасть в Новогоднюю сказку, её нужно тщательно подготовить и не маловажную роль здесь играет новогодний стол. Именно о его подготовке и пойдет речь. Я поделюсь с Вами своими любимыми рецептами, из которых Вы сможете выбрать наиболее подходящие именно для Вашей Новогодней сказки.

Что бы рецепты к новогоднему столу не слились для Вас в единое полотно, я разделила рецепты на категории:

В данной статье Вы сможете увидеть рецепты новогодних салатов, а в следующих статьях я соберу для Вас рецепты к остальным категориям блюд.

Итак, представляю Вам мой рейтинг новогодних салатов. А что бы Вам проще было ориентироваться в них, добавляю к каждой ссылке фото.

Рецепты новогодних салатов

 

Слоеный салат с курицей и грибами

Этот новогодний салат не зря идет под первым номером. Несмотря на очень простые ингредиенты, салат получается по истине царским, очень красивым и очень вкусным. Этот слоеный салат станет украшением любого стола. Кстати говоря, это мой любимый салат к праздничному столу, его всегда хвалят все гости)) См. рецепт.

 

Салат «Курица с ананасом»

Второе место моего салатного рейтинга занимает этот простой в приготовлении салат. Готовится он очень просто и быстро. Ну и, конечно же, беспроигрышное сочетание курицы и ананаса не оставит равнодушных. См рецепт.

 

Самый простой салат с креветками

Куда же в Новом году без морских гадов?)) Этот простой и быстрый новогодний салат по достоинству оценит и тот кто будет его готовить, т. к. он не отнимет много времени и сил и тот, кто будет его поедать, ведь креветки – это деликатес…См. рецепт.

 

Салат «Мимоза»

Мой любимый салат из детства. Это довольно известный салат, однако все готовят его по-разному. Предлагаю попробовать рецепт от моей мамы. Салат получается довольно легким, не оставляет тяжести в животе, в отличие от его аналогов с добавлением сыра. См. рецепт.

 

Салат «Мимоза с курицей»

Для тех, кто не любит рыбу, есть альтернатива. Салат «Мимоза» можно приготовить и с курочкой. Главное взять более сочное мясо, например, ножки или крылышки. См. рецепт.

 

Салат с куриной печенью и грибами

А это рецепт салата для тех, кто любит куриную печень. Салат получается довольно сытным, а следовательно не оставит Ваших гостей голодными. Очень вкусный салатик. См. рецепт.

 

Салат из крабовых палочек

Очень вкусный и сочный салат из крабовых палочек с болгарским перцем. Легкий и в поедании и в приготовлении)) См. рецепт.

 

Слоеный салат с крабовыми палочками

Простой и вкусный слоеный салат с крабовыми палочками. За счет посыпки желтком очень выигрышно смотрится на праздничном столе. См. рецепт.

 

Салат с копченой семгой

Очень яркий и аппетитный салат. Украсит любой стол. Сочетание продуктов довольно новое и непривычное. Если Вы хотите удивить Ваших гостей, то этот салат – то, что нужно. См. рецепт.

 

Салат из маринованных шампиньонов

Отличный закусочный салат, легкий и ароматный. Лучшая закуска под водку. Да и просто отличный салат для любителей маринованных шампиньонов. См. рецепт.

 

Салат «Закусочный»

Еще один закусочный салат. В составе маринованные огурчики, грибочки и отварная картошечка. Этот салат примечателен тем, что в составе нет майонеза. См. рецепт.

 

Салат из печеных баклажанов

Замечательный салат из баклажанов. Несмотря на то, что Новый год не сезон для баклажанов, проблем с покупкой этого продукта в супермаркете у Вас не возникнет, поэтому его вполне можно приготовить и к Новому году. Салат получается ароматный, полезный, низкокалорийный и очень вкусный. См. рецепт.

 

Салат с ветчиной и жареными грибами

Вкусный и сытный салат. Имеет приятный аромат жареного лука. Станет отличной альтернативой салату Оливье. См. рецепт.

 

Салат с вареной курицей и корейской морковкой

Вкусный и сытный салатик. На столе смотрится очень аппетитно из-за добавления корейской морковки и красного болгарского перца. И именно эти ингредиенты придают салату сочность. См. рецепт.

 

Салат с кальмарами и болгарским перцем

Очень вкусный и не хлопотный салатик с кальмарами. Для этого салата лучше всего покупать дальневосточных кальмаров, т. к. они имеют более яркий и выраженный вкус. См. рецепт.

 

Салат из консервированного тунца с яйцом

Потрясающе вкусный итальянский салат с консервированным тунцом. Идеальное сочетание тунца в масле, яйца и сладкой консервированной кукурузы. Единственный момент, готовить такой салат лучше всего непосредственно перед подачей, что бы он не пустил сок и не подвял. См. рецепт.

 

Салат с семгой и помидорами

Нежнейший салат из семги не оставит равнодушными ценителей рыбки. Салат получается легким, вкусным и, я бы сказала, женским))) Этот салат, как и предыдущий, стоит готовить непосредственно перед подачей на стол. См. рецепт.

 

Салат с креветками и авокадо

Салат с креветками – это беспроигрышный вариант, гости и следа не оставят от него и добавки попросят. Здесь важно найти спелый авокадо, а это не такая уж и простая задача зимой. См. рецепт.

 

Салат с креветками и сыром

Для тех кто не нашел авокадо, можно обойтись и без него. Приготовьте салат с креветками и сыром. Очень вкусный, в меру легкий и сытный салат. См рецепт.

 

Селедка под шубой классическая

Куда же в Новый год без селедки под шубой? У каждого есть свой рецепт, поделюсь своим и я, может быть кому то и пригодится)) См. рецепт.

Вот, пожалуй и всё. Надеюсь, что рецепты предложенных салатов Вам пригодятся и Ваши кулинарные шедевры будут радовать Вас и Ваших близких в Новогоднюю ночь. В основном, все новогодние рецепты в моей подборке совсем не хлопотные, что бы Вы не тратили все силы на кухне, а оставили основные силы на само торжество))

Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Ниже Вы можете посмотреть примеры оформления Новогоднего стола:

Интересные рецепты:

Рецепты на новый год 2020 с фото

Уже традиционно незадолго до Нового года я собираю в одном большом посте все рецепты, которые можно подать к праздничному новогоднему столу. Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Разумеется, пост будет пополняться новыми рецептами до самого Нового года. Следите за обновлениями!

ЭТО САМАЯ БОЛЬШАЯ И ПОЛНАЯ ПОДБОРКА ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ.

ПОЭТОМУ НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ ДОБАВЛЯТЬ ЕЕ В ЗАКЛАДКИ – ОНА ПРИГОДИТСЯ ВАМ НЕ ТОЛЬКО НА НОВЫЙ ГОД, НО И НА ДРУГИЕ ПРАЗДНИКИ.

ЗАКУСКИ


ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Закусочный торт с красной рыбой и шпинатом
Закусочные эклеры с семгой и базиликовым кремом
Брускетты с подкопченной сардиной иваси и яблочным соусом
Брускетты с сельдью и печеной свеклой
Сырные трубочки с лососем и сырным кремом
Гравлакс со свеклой
Канапе на сырном печенье
Профитроли с кракелюром и лососевым муссом
Профитроли с форшмаком
Фаршированный кальмар с грибами
Маринованная скумбрия
Мини-бутерброды с лососем и кремом из хрена
Рийет из копченого лосося
Кростини с гуакамоле и креветками
Веррины с кремом из горошка и острыми креветками
Гравлакс – соленый лосось
Сельдь со свеклой по-татарски
Эклеры с креветочным кремом и тар-таром из хурмы
Тартинки с сельдью и сметанным соусом с хреном
Жареные креветки в беконе с острым томатным соусом
Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром
Тартар из лосося с кремом из авокадо
Креветки с имбирем в тесте фило
Закуска из сельди с яблоками и сметанным соусом
Профитроли со сливочным сыром и лососем
Тартар из лосося и авокадо на огурцах
Рулетики из лосося с белым хлебом и сливочным сыром
Мини-блинчики с лососем и острым сметанным кремом
Канапе из креветок с помидорками черри
Лососевый салат в ракушках
Фаршированная щука
Закусочные профитроли со сливочным кремом и креветками
Канапе из креветок и огурца на тостах
Креветочные заварные шарики
Шампиньоны с лососем в беконе
Лосось со сливочным кремом в стаканчиках из огурца
Фаршированные яйца с лососем и огурцом
Лодочки из помидоров с авокадо и креветками
Волованы с красной икрой
Форшмак
Закусочный рулет с копченой форелью

ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

Куриный террин со свиной вырезкой
Террин из свинины с сухофруктами
Террин из свиной рульки
Мясные шарики в ягодной глазури
Тарталетки с ветчиной и луком
Тар-тар из телятины
Рийет из кролика
Буженина
Канапе из салями с фетой и огурцом
Канапе из ветчины с сырной начинкой
Канапе из ветчины и оливок
Яйца, фаршированные ветчиной
Террин из свинины с куриной печенью
Мини-гамбургеры
Заливное из говяжьего языка
Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами
Остро-сладкие закусочные фрикадельки
Чернослив в беконе с голубым сыром
Нежный паштет из куриной печени
Канапе из острой утки с моцареллой и виноградом
Мини-брускетты с уткой и карамелизированными яблоками
Профитроли с острым куриным салатом
Террин из курицы с кешью
Террин из индейки и курицы с розовым перцем
Брускетта с уткой, рукколой и бальзамическим соусом
Террин из утки с фисташками и сушеной клюквой
Медово-лимонные куриные грудки
Шарики из курицы с рисом
Перепелиные яйца по-шотландски
Террин из курицы со сладким перцем
Шашлычки с курицей, фетой и маринованными овощами
Закусочные куриные фрикадельки в кунжуте
Куриные шашлычки на шпажках
Тарталетки с копченой курицей и картофелем
Закуска из копченой курицы на огурцах
Мини-бургеры из курицы с соусом айоли

ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Томатный рулет с печеным перцем и сыром
Перевернутые профитроли с сырным кремом и перцем
Рулетики из цуккини с печеным перцем
Быстрые баклажаны по-китайски
Шампиньоны в медовом маринаде
Тарталетки с белыми грибами
Паштет из зеленого горошка и авокадо с мятой
Мгновенные малосольные огурцы
Фаршированные яйца с копченым лососем
Креветочный салат в ракушках
Тарталетки-перевертыши с шампиньонами
Рулетики из печеного перца с сырным кремом
Рулетики из баклажана с фетой и помидором
Волованы с грибной начинкой
Шампиньоны с чесноком и хересом
Грибы в сливочной заливке
Шампиньоны с бальзамическим уксусом
Помидоры с базиликовым кремом
Маринованные шампиньоны
Фаршированные шампиньоны

ЗАКУСКИ ИЗ СЫРА И ЯИЦ

Пикантные сырные шарики
Томатные тарталетки с сыром
Шпинатный рулет с вялеными томатами
Тарталетки с грушей и голубым сыром
Веррины “Капрезе”
Канапе с камамбером и персиком
Запеченный инжир с голубым сыром и медом
Сырные палочки
Запеченный камамбер с медом и орехами
Закусочные капкейки со сливочно-базиликовым кремом
Закусочные шарики из голубого сыра с виноградом
Закусочный штрудель с грибами и сыром
Канапе из сырного ассорти и фруктов
Сырные гужеры
Тосты с грушами и голубым сыром
Салат «Капрезе» в слоеных стаканчиках
Канапе с кремом из феты и песто с томатами
Мильфёй из помидора с моцареллой
Шарики из феты с грецкими орехами
Заварные сырные шарики

САЛАТЫ

САЛАТЫ С ПТИЦЕЙ

Салат с томленой уткой, брокколи и ореховой заправкой
Салат с куриными сердечками и баклажаном
Салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
Салат с куриной печенью и яйцом пашот
Салат из печеной курицы с оливками
Салат с уткой и жареной тыквой
Салат с курицей и вешенками с заправкой песто
Салат из индейки с шампиньонами
Салат из утки с припущенными помидорами черри
Салат с острой курицей и маринованными овощами
Салат из утки с овощами и соусом наршараб
Салат из курицы с цуккини и томатами черри
Салат с уткой и печеным сладким перцем
Салат из рукколы с уткой и грушей
Салат с куриной печенью и бальзамической заправкой
Сытный салат с копченой курицей и авокадо
Кобб-салат
Салат с курицей, томатами и шафрановым винегретом
Салат из курицы и помидоров
Салат из курицы с фетой и апельсином
Салат из курицы с авокадо
Салат из курицы с фруктами
Салат из курицы с цуккини и помидорами
Калифорнийский куриный салат
Салат из копченой курицы, яблок и грецких орехов
“Цезарь” с курицей
Салат из индейки в ананасе
Теплый салат из курицы со свеклой и сухариками
Салат из курицы с огурцом и кукурузой
Салат из курицы с манго и рукколой
Рубленый салат с острой индейкой
Салат с курицей и цуккини
Салат с авокадо и копченой курицей
Салат Оливье с курицей под соусом айоли
Перигорский салат

САЛАТЫ С МЯСОМ

Салат с ростбифом и зеленой заправкой
Теплый салат с азиатскими фрикадельками
Салат с бужениной и жареными овощами
Теплый салат со стейком и картофелем
Салат с печеной свеклой, голубым сыром и вяленым окороком
Салат с языком, дайконом и сладким перцем
Салат с шампиньонами, авокадо и хрустящим беконом
Салат из языка с зеленым горошком
Салат с ростбифом и припущенными томатами черри
Теплый салат с острой говядиной и сладким перцем
Салат из шпината с шампиньонами, яйцом и беконом
Оливье с копченым языком
Теплый салат из картофеля, грибов и голубого сыра
Салат с малосольной форелью и авокадо
Шеф-салат
Салат из окорока и горошка
Салат с бастурмой и бальзамической заправкой
Салат с языком и авокадо
Пражский салат
Салат со шпинатом и теплой заправкой
Салат со свиным сердцем

САЛАТЫ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ

Салат с рисом, сельдереем и икрой минтая
Салат с тунцом и авокадо
Средиземноморский салат с осьминогами
Салат с острыми креветками и арахисовой заправкой
Салат с креветками, апельсином и ореховой заправкой
Салат из креветок с манго, мини-моцареллой и медовой заправкой
Салат с мидиями в вине, редисом и огурцом
Салат из лосося с авокадо и вялеными томатами
Салат из лосося с брокколи
Салат Нисуаз
Салат из рукколы с креветками и помело
Теплый салат с лососем и свеклой
Салат из форели с картофелем и зеленой фасолью
Салат с тунцом и авокадо
Салат с креветками и апельсином
Салат из кальмара, яиц и огурца
Салат с картофелем, свеклой и копченой скумбрией
Салат с креветками и белой фасолью
Салат из лосося и огурца с медовой заправкой
Сельдь под шубой с зеленым чесночным соусом
Салат с лососем и шпинатом
Салат с сельдью и яблоком
Салат из мидий в сырной корзиночке
Салат “Красное море”

САЛАТЫ С ЯЙЦАМИ И СЫРОМ

Салат из помидоров с фетой и базиликовой заправкой
Картофельный салат с яйцами и горошком
Салат с помидорами и ростками сои
Салат из томатов и фасоли в средиземноморском стиле
Шопский салат
Греческий салат
Салат с грушами и голубым сыром
Салат из моцареллы, томатов и перепелиных яиц
Салат из козьего сыра и свеклы с рукколой
Салат с фасолью и апельсином и фетой

ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ

Вальдорфский салат
Салат с авокадо и кукурузой
Салат из капусты с апельсинами и зеленью
Салат из маринованной цветной капусты
Капустный салат с каперсами
Теплый салат из шампиньонов

ГОРЯЧЕЕ

КУРИЦА

Фаршированные куриные ножки с зеленым муслином
Печеный перец, фаршированный курицей и овощами
Фаршированные шампиньоны с курицей
Куриный рулет с говяжьим фаршем
Фаршированные баклажаны с курицей
Рулет из курицы с базиликом
Курица, фаршированная ананасами
Куриные ножки, фаршированные грибами
Галантин из курицы с перепелиными яйцами
Рубленый рулет из курицы с брокколи
Куриное филе а ля Шиври
Куриный террин со свиной вырезкой
Рулет из курицы с рататуем
Запечённые цыплята с горчичным маринадом
Курица, запеченная с лимоном и розмарином
Запеченная курица с картофелем и грибами
Куриная грудка с грибами и клюквенным соусом
Рубленый рулет из курицы с печенью
Террин из курицы с кешью
Курица, запеченная с овощами
Шашлычки из курицы в соевом маринаде
Куриные грудки, фаршированные фетой
Сатай из курицы с арахисовым соусом
Куриные рулетики с полентой и сливочным базиликовым соусом
Цыпленок в пряном маринаде
Куриные шашлычки в розмариново-апельсиновом маринаде
Куриные котлеты с яблоками в беконе
Куриные ножки в пряном маринаде
Куриное филе le Cordon Bleu
Курица, запеченная с лимоном
Рулет из курицы с печенью
Запеченная курица с каштанами
Куриные шашлычки с лимоном и зеленью
Куриное филе в беконе и сухарях
Куриные ножки в беконе
Запеченная курица в паприке
Курица с имбирем и острым перцем
Курица, фаршированная рисом и сухофруктами
Курица с 40 зубчиками чеснока
Куриные грудки в сырной панировке с томатным соусом
Куриные ножки в розмариновом кляре
Куриные рулетики с мятно-миндальной начинкой
Куриные грудки в миндальной крошке
Фаршированные окорочка с грибами
Курица с хрустящей корочкой
Рулет из курицы с овощами
Фаршированные куриные ножки

УТКА, ГУСЬ И ИНДЕЙКА

Утиные ножки с яблочно-смородиновым чатни
Шампиньоны, фаршированные индейкой
Индейка, запеченная с айвой
Запеченное бедро индейки в пряном маринаде
Запеченное бедро индейки в медовой глазури
Запеченная утка в лаймово-медовой глазури
Утка в соево-апельсиновой глазури с пятью специями
Гусь с яблоками и апельсинами
Утиная грудка с брусничным соусом и жареной полентой
Утиное филе с цуккини и лаймово-медовым соусом
Утка, запеченная с лимонами и тыквой
Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом
Утиные грудки в соево-ананасовом соусе
Запеченная утка в глазури из меда и соевого соуса
Утка с грибами и картофелем
Утка с яблоками
Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом
Запеченное бедро индейки
Мясной рулет из индейки
Рулет из индейки с базиликом
Бризоль из филе индейки
Индюшиный рулет с фруктами
Фаршированная грудка индейки

ГОВЯДИНА, БАРАНИНА

Мясная буханка с овсяными хлопьями
Запеченная говяжья вырезка с соте из перца и грибов
Рулетики из баклажана с мясом
Рулет из говядины с курицей
Перепелиные яйца по-шотландски с говядиной
Корейка барашка в зеленой панировке
Запеченная баранья нога с розмарином
Пряный ростбиф на ребрах
Ростбиф с перцем и печеными овощами
Мясной рулет с брокколи и грибами
Запеченный бараний окорок с соусом из феты
Говяжья вырезка в ореховой корочке
Ростбиф с песто из базилика и вяленых томатов
Ростбиф в имбирно-луковом маринаде
Стейк из говядины с тыквенным соусом и пюре из брокколи
Ростбиф с чесноком и луково-винным соусом
Запеченная говяжья вырезка с грибами в тесте фило
Шашлычки из говядины со сладким перцем в имбирном маринаде
Ростбиф в пряных травах с горчичным маслом
Мясной рулет с вареными яйцами
Филе миньон с бальзамическим соусом и овощами
Шашлычки из говядины с грибами и луком
Говядина «Веллингтон»
Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами

СВИНИНА

Мясная буханка со шпинатом и копченой грудинкой
Запеченный окорок в азиатском маринаде
Фаршированные баклажаны с мясом
Запеченный свиной окорок в пряном маринаде
Свиная шея в венгерском маринаде
Мясные гнезда с курицей и брокколи
Запеченный свиной окорок в цитрусовом маринаде
Мясная буханка с лесными грибами
Рулетики со сладким перцем и огурчиком
Мясной рулет с белыми грибами
Печеная свиная шея с овощами по-азиатски
Рубленый рулет из свинины с перцем и огурцами
Свиной окорок, запеченный в пиве
Мясной пирог с лесными грибами
Мясная буханка с грибами
Свиная вырезка с начинкой из чернослива
Свиная корейка, запеченная с пряностями
Рубленый мясной рулет со сладким перцем
Запеченная свиная шея, шпигованная чесноком, с соусом бер руж
Пряная запеченная свиная шея с картофелем
Рубленые рулетики с вялеными томатами
Свиная вырезка по-венгерски
Мясной рулет с сыром и ветчиной
Свиная вырезка в горчичном маринаде
Свинина в кунжутной панировке
Свиной окорок, запеченный в беконе с розмарином
Свиная корейка, фаршированная грибами
Острый мясной рулет в мексиканском стиле
Шампиньоны, фаршированные мясом
Свиное филе, фаршированное сухофруктами и каштанами
Свиная вырезка, фаршированная курагой
Свиное филе, запеченное с яблоками
Свиная вырезка с инжиром в беконе
Свинина, запеченная с луком и чесноком
Мясной рулет с брокколи и цветной капустой
Мясной рулет с картофельной начинкой
Отбивные из вырезки в пармезане
Свиная вырезка с травами в беконе
Мясной рулет со шпинатом и грибами
Мясной рулет “Конфетти”
Свиной рулет с миндалем
Свиная вырезка в вишневом соусе
Рулетики из свинины с черносливом

КРОЛИК

Кролик, тушеный в белом вине с оливками
Кролик в горчично-медовом соусе
Лимонное рагу из кролика
Тушеный кролик с картофелем и оливками
Кролик, тушенный в пиве

РЫБА

Запеченная речная форель с травами и лимоном
Рулеты из скумбрии с петрушечным песто
Штрудель с белой рыбой и шпинатом
Стейки из форели с овощами-вок
Пряные стейки из лосося с имбирем
Лосось с хрустящей корочкой и эстрагоновым винегретом
Запеченный сибас с салатом в греческом стиле
Запеченный лосось с фисташками и горчицей
Рулетики из дорады с шафрановым ризотто
Запеченный лосось в медово-горчичном соусе
Лосось с миндальной корочкой и соусом из лисичек
Треска в конверте из пергамента на подушке из овощной лапши
Дорада с картофельным гарниром и сливочно-горчичным соусом
Рулетики из сибаса с песто
Тилапия в конверте с песто из петрушки и фисташек
Лосось с цуккини в конверте
Лосось под укропным соусом
Тилапия в хрустящей картофельной корочке
Лосось с маслинами и томатами
Запеченный лосось с сырно-ореховой корочкой
Котлеты из красной и белой рыбы
Форель, запеченная в пергаменте
Рулетики из тилапии с грибами
Шашлычки из семги с карри

ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ и ЧИЗКЕЙКИ

ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

Торт “Опера”
Торт “Добош”
Торт “Монастырская изба”
Маковый торт с кофейным кремом
Торт “Панчо” с вишней
Торт “Ленинградский”
Йогуртовый пирог с персиками
Нежный творожный торт с персиками
Меренговый рулет с малиной и фисташками
Пирожные шу с кремом “Бейлиз”
Торт “Медведь в малиннике”
Заварные пирожные “Орешек” по ГОСТу
Пирожные шу с малиновым кремом
Заварные кольца с творожным кремом
Сицилийская кассата
Торт “Птичье молоко” со смородиной
Медовик с лимонным кремом
Торт “Шоколадная девочка”
Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир”
Заварные пирожные с кремом из голубики
Румынский медово-ореховый торт
Муссовое пирожное с шоколадом и маракуйей
Шу “Париж-Брест”
Маковый торт с заварным кремом
Тыквенный рулет с кремом из сливочного сыра
Шоколадный-шоколадный торт
Торт “Подарочный” по ГОСТу
Торт “Три шоколада”
Заварной творожник на медовом тесте
Клубничный торт с двумя кремами
Торт “Сказка” по ГОСТу
Торт “Микадо”
Шоколадно-медовый торт
Торт “Молочная девочка”
Морковно-тыквенный торт
Торт “Шалаш любви”
Торт с заварным шоколадным кремом и клубникой
Шоколадное пирожное с вишней
Кокосовый торт с лимонным курдом
Халвичный торт
Шоколадный рулет с пьяной вишней
Торт “Мудрый еврей”
Торт “Эстерхази”
Медовик “Ателье”
Йогуртовый торт с яблоками и карамелью
Радужный торт
Киевский торт по ГОСТу
Торт “Прага”
Миндальный рулет с манговым муссом
Малиновый торт с шоколадом
Шоколадное “Птичье молоко”
Торт “Смородина в шоколаде”
Торт с яичным ликером
Маковое пирожное с апельсиновым кремом
Пирог Карпатка
Торт “Моцарт”
Ореховый торт с масляным кремом
Лимонный пирог с меренгой
Торт “Птичье молоко”
Парижский флан
Клубничный тарт с заварным кремом
Торт “Клубничный мусс”
Шоколадно-ореховый торт с “Нутеллой”
Маковый торт с кремом из вареной сгущенки
Ленивый “Наполеон” со сливочным кремом
Шоколадный торт a la “Sacher”
Медовый торт с грецкими орехами
Черемуховый торт со сметанным кремом
Торт “Тирамису”
Торт “Черный лес”
Торт “Красный бархат”
Морковный пирог с кремом из сливочного сыра
Рулет “Рождественское полено” с кремом из белого шоколада
Торт со взбитыми сливками
Ленивый шоколадный торт с печеньем
Шоколадный торт
Шоколадный пирог с ганашем
Шоколадно-кофейный пирог со сметанным кремом
Торт с клубникой и маскарпоне
Тарт с миндалем и молочным шоколадом
Шоколадно-вишневый торт со сливочным кремом
Пряный яблочный торт
Шоколадно-банановый торт
Торт “Кокосово-шоколадный мусс”
Эклеры с итальяским сливочным кремом и шоколадом
Шу с заварным и малиновым кремом
Фондан
Крокембуш

ЧИЗКЕЙКИ

Малиновый чизкейк
Чизкейк “Мокка”
Апельсиновый чизкейк
Чизкейк Сан Себастьян
Тыквенный чизкейк
Чизкейк с Нутеллой
Чизкейк с вареной сгущенкой
Холодный вишневый чизкейк
Чизкейк “Тирамису”
Карамельный мраморный чизкейк
Чизкейк с маковой прослойкой
Японский чизкейк
Чизкейк “Нью-Йорк”
Чизкейк с пралине из грецких орехов
Малиновый чизкейк с белым шоколадом
Чизкейк «Бейлиз»
Чизкейк с белым шоколадом и клубничным желе
Чизкейк “Шоколадное безумие”
Мини-чизкейки с ягодами
Тройной шоколадный чизкейк
Черничный чизкейк без выпечки
Черничный творожный торт без выпечки

ДЕСЕРТЫ

Шоколадные шарики “Брауни”
Малиновый мусс
Шоколадные трюфели с маракуйей
Тыквенное крем-брюле
Персиково-апельсиновое желе
Апельсиново-малиновое желе из шампанского
Арахисовая помадка с медом
Вишневое йогуртовое желе
Простой карамельный пудинг
Мусс “Амаретто”
Клубничное желе с шампанским
Сливочный десерт с шоколадным печеньем
Шоколадно-арахисовая помадка
Шоколадные трюфели с лаймом и медом
Домашний “Сникерс”
Карамельная панна котта
Бригадейро – домашние бразильские конфеты
Карамельная панна котта
Конфеты с арахисовой пастой
Лимонный десерт с маскарпоне
Розовые трюфели из белого шоколада
Запеченный шоколадный крем с малиной
Ванильный пудинг с персиками
Чизкейк в стакане с клубникой
Шоколадно-ванильный пудинг с клубникой
Клубничный мусс
Чернично-ванильная панна-котта
Трюфели из молочного шоколада с лавандой и медом
Карамельный мусс
Домашние мятные маршмеллоу
Десерт из осенних фруктов с маскарпоне и манго
Десерт “Малиновое лето” с чизкейковым кремом
Яблочный штрудель
Печеные яблоки с медом и меренгой
Крем Каталана
Горячий белый шоколад с клубникой
Конфеты “Каштаны”
Шоколадная плитка с орехами и сушеной клюквой
Абрикосовая панна котта
Шоколадное крем-брюле
Заварные кольца с апельсиновым кремом из рикотты
Магический пирог
Шоколадная помадка с вареной сгущенкой и орехами
Крем-брюле
Ореховые конфеты в белом шоколаде
Желе “Кофе со сливками”
Фламбированные груши с апельсиновым ликером
Груши в красном вине с пряностями
Тирамису
Безе “Ёлочки”
Желе из шампанского с виноградом
Шоколадная панна котта
Салат из тропических фруктов
Крем-карамель
Сметанное желе с орехами
Чернично-сливочное желе
Клубничная панна котта
Нуга в шоколаде
Фруктовый салат с клубникой в ананасе
Панна котта с клубничным желе
Конфеты из миндаля и белого шоколада
Миндаль в шоколаде
Простые шоколадные трюфели
Вишневый штрудель
Сметанно-клубничное желе

Выбирайте, готовьте и радуйте своих близких! Хороших вам праздников, неизменно радостного настроения и вдохновения!

Новогодние рецепты от Константина Ивлева

Новый Год – это праздник, который просто нельзя представить без вкусных и аппетитных блюд. Именно поэтому Константин Ивлев решил взять ваши обязанности на себя.

 
«Программа "Новогодние рецепты от Ивлева" – сборник оригинальных рецептов вкусных, изысканных и, что важно, несложных в приготовлении новогодних блюд. Рецепты, которыми я поделюсь со слушателями Серебряного Дождя, приятно удивят ваших гостей. Поверьте мне на слово. Как говорится: "Скажи мне, что ты съел на Новый Год, и я тебе скажу, какое радио ты слушаешь"». 
Подробные рецепты с фотографиями мы выложили на сайт!

Шпинат запеченный с копченым сулугуни


Ингредиенты:

  • Шпинат листовой замороженный – 1200 гр.
  • Сливки 33% - 300 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Сыр копченый сулугуни – 300 гр.

Разморозить шпинат и очень хорошо выжать, потом порубить ножом. Чеснок мелко нарезать. Сыр натереть. Растопить сливочное масло и слегка обжарить на среднем огне шпинат с чесноком. Добавить сливки, соль и томить на среднем огне в течение 5 минут. Переложить в форму для запекания и выровнять. Посыпать тертым сыром и запекать при 180-200 градусах до золотистой корочки сыра. Блюдо идет как основное, но, также, очень хорошо подходит, как гарнир.

Скачать рецепт



Запеченный палтус с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

  • Палтус – 1 штука
  • Оливковое масло – 80 миллилитров
  • Розмарин – 15 грамм
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Овощной или рыбный бульон –150 миллилитров


Палтус выложить на фольгу, полить оливковым маслом, посыпать рубленым розмарином и чесноком, полить овощным или рыбным бульоном. Запечь в духовке при 180 градусах в течение 40-45 минут. Палтус – морская рыба семейства камбалы. Особенностью этой рыбы является то, что оба глаза расположены на правой стороне головы. Палтус удивительно вкусная рыба, мясо которой практически не содержит костей. Мясо палтуса содержит ценные жирные кислоты омега-3, которые нормализуют обмен веществ в организме человека. В палтусе 7 аминокислот, которые играют немаловажную роль в борьбе с раковыми заболеваниями. Палтус богат витамином В12, а также содержит витамины DEAи такие микро- и макроэлементы, как натрий, калий, кальций, магний, фосфор.

Скачать рецепт



Паштет из печени трески с хрустящим картофелем

Ингредиенты:

  • Печень трески – 120 гр.
  • Лавровый лист
  • Картофель печеный – 60 гр.
  • Репчатый лук – 40 гр.
  • Растительное масло – 20 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Желток отварной – 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу
  • Картофель – 70 гр.
  • Масло фри – 120 гр.
  • Перепелиное яйцо – 1 шт.
  • Хрустящий лук фри – 3 гр.
  • Лук-сибуле или микро зелень для украшения


Картофель завернуть в фольгу или просто хорошо промыть и поставить запекаться до готовности. Печень отбросить на сито, чтобы стекло масло. Картофель тонко нарезать и обжарить в раскаленном масле до готовности и откинуть на салфетку. Репчатый лук нарезать произвольно и обжарить на растительном и сливочном масле до золотистого цвета при средней температуре. Охладить. В блендер уложить лук, печень, почищенный печеный картофель, специи, отварной желток – пробить до однородной массы и охладить. Готовый паштет выложить на блюдо, украсить жареными картофельными чипсами, отварным перепелиным яйцом и мелко нарезанной зеленью, посыпать хрустящим луком фри. 

Скачать рецепт



Запеченная тыква, маринованная в соусе унаги

Ингредиенты:

  • Тыква сквош – 1 штука
  • Перец чили – 1 штука
  • Соус унаги – 300 миллилитров
  • Тыквенные семечки ( очищенные) – 30 грамм
  • Семечки подсолнечника ( очищенные) – 30 грамм
  • Миндальные хлопья – 50 грамм
  • Шалфей – 5 грамм
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Оливковое масло – 150 миллилитров


Тыкву разрезать и очистить от кожуры, нарезать дольками в виде полумесяца. Перец чили разрезать на 6 частей. В большой миске смешать соус унаги, тыквенные семечки, семечки подсолнечника, миндальные хлопья, шалфей, рубленый чеснок, перец чили и оливковое масло. Положить в соус ломтики тыквы. Дать промариноваться в течение 30 минут, затем переложить на противень, выстланный пергаментом, и запечь в духовке при 180 градусах в течение 30-35 минут.

Скачать рецепт



Куриные грудки с пармезаном и прошутто

Ингредиенты:

  • Куриные грудки – 4 штуки
  • Тимьян – 4 веточки
  • Пармезан (тертый) – 60 грамм
  • Лимоны (цедра) – 2 штуки
  • Черный перец – 8 грамм
  • Ветчина прошутто – 12 ломтиков
  • Оливковое масло – 120 миллилитра

Куриные грудки прорезать и раскрыть, как книгу, посыпать листочками тимьяна, тертым пармезаном, лимонной цедрой и перцем. На каждую грудку уложить внахлест по три ломтика прошутто и сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть пленкой и отбить дном сотейника до толщины 1,5 см. Поставить сковороду на средний огонь и обжарить в ней грудки на оливковом масле со стороны ветчины, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Снова перевернуть и жарить еще полминуты до румяной корочки. Подать грудки целиком с картофельным пюре или хрустящим зеленым салатом.

Скачать рецепт



Ленивый мильфей «По-ивлевски»


Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 100 гр.
  • Кленовый сироп – 50 мл.
  • Сахарная пудра – 10 гр.
  • Мята свежая – 2 гр.

Крем сливочный: 

  • Желтки – 5 шт.
  • Белки – 5 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Маскарпоне или любой мягкий сыр – 500 гр.

Соус ягодный

  • Вишневый сок – 300 мл.  Ягоды замороженные– 500 гр.
  • Кукурузный крахмал – 60 гр.
  • Сахар по вкусу


Тесто выложить на противень и выпекать 20 минут при 200 градусах. За 5 минут до готовности, кистью смазать тесто кленовым сиропом и допечь. Готовое тесто должно полностью остыть. После того, как оно остынет, размять его руками. Готовим сливочный соус. Отделяем белки и желтки. Белки взбиваем в хорошую пену. Соединяем желтки и сахар, взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем сыр и взбиваем на медленной скорости. Затем вводим в эту массу взбитый белок и силиконовой лопаткой смешиваем до однородной воздушной массы. Приступаем к ягодному соусу. Ягоды положить в сотейник, влить сок, добавить сахар и довести до кипения. Отдельно смешать воду с крахмалом. Когда довели массу до кипения, вливаем разведенный крахмал и загущаем соус до состояния киселя. Готовый соус должен полностью остыть! В тарелку по очереди выкладываем часть размятого теста, поливаем сливочным соусом, затем ягодным соусом, снова тесто, сливочный и ягодный соусы. 

Скачать рецепт



Вырезка ягненка с брусничным соусом

Ингредиенты:

  • Вырезка ягненка – 700 гр.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Тимьян – 5 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль, перец по вкусу


Для соуса 

  • Брусничное варенье – 150 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Соевый соус – 30 мл.
  • Сливочное масло – 80 гр.

Сначала приготовим соус. Варенье разбавить водой, влить соевый соус и поставить на огонь, варить в течение 5 минут, но не кипятить. Затем постепенно добавить сливочное масло, пока соус не загустеет. Если вы ищете отличную свежую вырезку ягненка, но все безуспешно, не отчаивайтесь. Отправляйтесь за ней в Метро, не прогадаете. Вырезку ягненка обжарить на сливочном масле с тимьяном и чесноком до нужной прожарки, посолив и поперчив по вкусу. Выкладываем обжаренную вырезку ягненка на блюдо и обильно поливаем соусом. 

Скачать рецепт



Дорада, запеченная с маслинами и помидорами

Ингредиенты:

  • Дорада – 2 штуки (по 600-800 грамм)
  • Помидоры – 320 грамм
  • Маслины – 60 грамм
  • Красный лук – 80 грамм
  • Смесь зелени – 15 грамм
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Тимьян – 2 грамм
  • Оливковое масло – 80 миллилитров
  • Соль, перец
Рыбу разделать на филе с кожей, удалить кости и сделать на коже надрезы. Керамическую форму смазать оливковым маслом. Выложить в нее филе кожей вверх, приправить солью и перцем, поставить в духовку, нагретую до 200°С, на 7 мин. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко порубить вместе с маслинами, луком и зеленью. Достать рыбу из духовки, выложить на нее рубленые овощи, зубчики чеснока и свежий тимьян, поставить запекаться еще на 7 мин. Подать в той же посуде.

Скачать рецепт



Мясной рулет «Веллингтон»


Ингредиенты:

  • Говяжий окорок – 1 килограмм
  • Свиная шейка – 200 грамм
  • Лук-шалот – 100 грамм
  • Морковь – 100 грамм
  • Красный сладкий перец – 120 грамм
  • Бекон – 120 грамм
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец чили – 2 грамма
  • Розмарин – 1 веточка
  • Оливковое масло – 100 миллилитров
  • Кориандр молотый – 5 грамм
  • Бездрожжевое слоеное тесто – 400 грамм
  • Сливки 33% – 200 грамм
  • Копченый сыр – 100 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Соль, перец

Говядину и свинину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук-шалот, морковь, сладкий перец, бекон и чеснок мелко нарезать. Перец чили и иголочки розмарина мелко нарубить. Овощи слегка обжарить на сковороде на оливковом масле в течение 5 минут, приправив солью, перцем и кориандром. Слегка охладить. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 0,5 см. Смешать обжаренные овощи с фаршем, добавить сливки и тертый копченый сыр, хорошо перемешать. Завернуть фарш с овощами в раскатанное тесто. Защипать края теста, смазать взбитым яйцом и поставить запекаться в духовку на 20 минут при 170 градусах. Подавать мясной рулет на стол целиком, затем порционно нарезать. 

Скачать рецепт



Салат со спаржей, перепелиными яйцами-пашот и копченой курицей

Ингредиенты:

  • Копченая куриная грудка – 155 грамм
  • Салат корн – 200 грамм
  • Лук-шалот – 20 грамм
  • Шнитт-лук – 5 грамм
  • Томаты банч – 2 штук
  • Зеленая спаржа (мелкая) – 140 грамм
  • Перепелиные яйца – 8 штук
  • Столовый уксус – 50 миллилитров
  • Морская соль, перец

Для заправки:

  • Оливковое масло – 35 миллилитров
  • Хересный уксус – 10 миллилитров
  • Акациевый мед – 10 грамм

Салат вымыть, обсушить и положить в миску. Шалот мелко порубить, шнитт-лук нарезать крупными кусочками. Томаты бланшировать, снять кожицу, удалить семена, разрезать на 4 части и мелко порубить. Спаржу бланшировать в течение 1-1,5 мин в кипящей, подсоленной воде, затем опустить в воду со льдом. Нарезать кусочками. В кастрюлю с кипящей водой влить уксус, закрутить венчиком воронку и в нее аккуратно, по очереди выпустить перепелиные яйца. Дать воде закипеть и варить яйца, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть их из воды. Приготовить заправку, хорошо взбив вместе все ингредиенты. Копченую куриную грудку нарезать тонкими ломтиками. Смешать салат корн с помидорами, шалотом, шнитт-луком, спаржей и куриной грудкой. Перемешать с заправкой. Выложить заправленный салат на круглое блюдо, украсить яйцами-пашот, сбрызнуть оливковым маслом.

Скачать рецепт



Кассата

Ингредиенты:

  • Сахарное печенье (типа «Юбилейного») – 1 пачка
  • Сливочное масло – 50 грамм
  • Сахар – 30 грамм
  • Клубничное, фисташковое и шоколадное мороженое – по 300 грамм
  • Малиновый соус – 70 грамм
  • Смесь свежих ягод – 45 грамм

Печенье измельчить в крошку, смешать с маслом и сахаром. Выложить смесь в форму диаметром 18 см слоем примерно в 1 см и выпекать 10-12 минут при 180°C. Дать остыть и аккуратно разрезать пополам по горизонтали.Выложить в форму половину испеченной основы, а на нее – слой шоколадного мороженого; поставить в морозилку примерно на 40 мин. Вторым слоем выложить фисташковое мороженое, опять заморозить и уложить слой клубничного мороженого. Сверху накрыть второй половиной основы и поставить в морозилку минимум на 12 часов. Разрезать кассату горячим ножом и подать с малиновым соусом и ягодами. Изысканная на вкус, кассата (или сицилийская кассата) проста в приготовлении. К тому же удобно, что ее можно сделать задолго до праздничного события и держать в морозильной камере. Вообще рецептов этого десерта множество, как и вариантов его украшения: например, свежими или засахаренными фруктами, растопленным шоколадом и орешками.

Скачать рецепт


Креветки в сливочном соусе


Ингредиенты:

  • Креветки средние без голов – 500 грамм
  • Лук-шалот – 40 грамм
  • Сливки 35% – 400 грамм
  • Оливковое масло – 40 миллилитров
  • Зелень – 10 грамм
  • Соль
Отварные замороженные креветки предварительно разморозить. Почистить, разрезать вдоль пополам, удалив кишечную вену. Лук-шалот очистить и мелко нарубить. Быстро обжарить креветки вместе с луком на хорошо разогретом оливковом масле. Добавить сливки и готовить, помешивая, до загустения. Посолить, посыпать рубленой зеленью, выложить на тарелки и подать на стол. Креветки в сливочном соусе лучше всего подать с картофельным пюре. 

Скачать рецепт



Теплый салат «Страчетти»

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 140 грамм
  • Помидоры черри – 4 штуки
  • Руккола – 10 грамм
  • Тимьян – 1 веточка
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Стружка пармезана – 20 грамм
  • Оливковое масло – 15 миллилитров
  • Бальзамический соус-крем – 10 миллилитров
  • Морская соль, перец

Говяжью вырезку нарезать соломкой, посыпать солью и перцем, смешать с тимьяном и измельченным чесноком, добавить 1 столовую ложку оливкового масла и дать промариноваться 10 минут. Обжарить мясо на раскаленной сковороде. Добавить разрезанные пополам помидоры черри и выложить в подогретое блюдо. Сверху уложить рукколу и стружку пармезана, украсить бальзамическим соусом.

Скачать рецепт


Торт из тунца, авокадо и томатов с базиликом

Ингредиенты:

  • Тунец консервированный в собственном соку – 150 гр.
  • Авокадо – 3 шт.
  • Лайм/лимон – 1 шт.
  • Помидоры – 350 гр.
  • Оливковое масло – 100 мл.
  • Базилик зеленый – 10 гр.
  • Соль, перец по вкусу

Тунец открыть и откинуть на сито. Авокадо очистить и вынуть косточку, сбрызнуть соком лимона или лайма и размять вилкой. Помидоры нарезать мелкими кубиками, базилик мелко порезать и смешать с томатами, добавить специи и оливковое масло. Кондитерскую форму поставить в центр блюда и уложить тунец. На него выложить томаты и сверху, ровным слоем, мятое авокадо, дать постоять 10 минут и снять форму. 

Скачать рецепт


Партнер проекта:


25 идеальных рецептов необычных новогодних ужинов

Новогодний ужин не обязательно должен состоять только из переполненных баров и напитков с завышенными ценами. Эти варианты могут быть отличными, но иногда ужин со вкусом может быть еще более веселым и праздничным. Представьте себе: множество коктейлей с шампанским и всевозможные модные закуски для ваших головокружительных гостей, прежде чем вы подадите фантастический ужин. Завершите вечер новогодним тостом, и неожиданно вы устроите идеальную встречу.Для начала мы собрали элегантные варианты блюд, от азиатских до идеального жареного сэндвича с сыром для взрослых.


1. Хрустящий карамелизованный суп из свинины Рамен с лапшой и карри Жареный желудевый кабачок: Кто знал, что блюдо из мультиварки может выглядеть так красиво? Нам нравится это для новогодней вечеринки, потому что в нем есть всего понемногу, благодаря некоторым поистине аппетитным ароматам. (через Half Baked Harvest)

2. Обжаренный на сковороде рибай с маслом из трав: Если ваш Новый год будет интимной ночью только для вас и ребенка, возможно, пришло время приготовить рибай высшего качества.Не забудьте добавить его в домашнее масло с пряностями. НЯМ! (через Joyful Healthy Eats)

3. Яблоко и сыр Гауда на гриле: Поднимите сыр и яблоки… с подноса с закусками на тарелку. Если вам хочется чего-то более непринужденного, попробуйте еду на вынос, а не сидя. Этот сэндвич ставит отметки во всех коробках. (через Domestic Superhero)

4. Запеченный в духовке лосось с лимонным сливочным соусом: Если вашему столу в Нью-Йорке нужен красивый цвет, этот рецепт с лососем должен помочь.В сочетании со спаржей и рисом ваши гости уйдут сытными. (через Natasha’s Kitchen)

5. Тушеные ребрышки из красного вина: Мы не хотим, чтобы вам нравились , но полента из пармезана, приготовленная из этого блюда, нас полностью продала. Кроме того, тушеные ребрышки очень просто - бросьте их в духовку, а когда придут гости, просто вытащите их. Выполнено! (через Inquiring Chef)

6. Жареный сыр с беконом, бри и абрикосом с бальзамическим восстановлением: Возможно, это один из самых аппетитных бутербродов, которые мы когда-либо пробовали.Толстые кусочки бри, тающие в абрикосовом варенье, идеально сочетаются с хрустящим поджаренным хлебом. (через Yammie's Noshery)

7. Цыпленок в сливочном пармезане и жареном томатном соусе: Эти куриные грудки можно быстро взбить, и они действительно достойны слюни, что, очевидно, делает их идеальным выбором для подачи на праздник званый ужин. Это было бы идеально на подушке из лапши или дикого риса. (через Closet Cooking)

8. Жареный баклажан карри с копченым кардамоном и кокосовым молоком: Мы думаем, что приготовление карри на скорую руку было бы супер неожиданным и большим сюрпризом для гостей ужина.Сначала они могут колебаться, но как только они попробуют нежный баклажан, все ставки проиграны. (через The Bojon Gourmet)

9. Запекать куриные ньокки с беконом и альфредо : Альфредо и бекон, друзья… вкусная комбинация, о которой мы даже не подозревали. Убедитесь, что вы готовы к переизбытку сливок, потому что эта выпечка с ньокки полна рикотты, сметаны, сливочного сыра и пармезана. (через Cooking and Beer)

10. Медовая дижонская жареная свиная вырезка: Это блюдо отлично подходит для дружеской встречи друзей или семьи, чтобы отпраздновать Новый год.Помимо свинины, вам понадобится всего четыре ингредиента для кладовой (плюс соль и перец), так что вы можете быстро взбить их. (через The Seasoned Mom)

11. Пикантные французские тосты с пармезаном и голландским соусом: Мы замечаем, что сыр пармезан является постоянным ингредиентом в этом списке, но мы, очевидно, не против. Возьмем, к примеру, этот пикантный французский тост. Это завтрак на ужин, только лучше. (через The Food Charlatan)

12. Медленно приготовленные рульки ягненка в соусе из красного вина: Вместо того, чтобы просто пить красное вино, вы также можете приготовить в нем мясо.Подавайте эти рульки с картофельным пюре, и вы получите еду, достойную ваших лучших гостей. (via Recipe Tin Eats)

13. Мак и сыр с грибами и белым трюфелем: Это блюдо не для слабонервных; это самые взрослые макароны и сыры. Если вы любите полакомиться картофелем фри с трюфелями, то это блюдо для вас. (через The Almond Eater)

14. Ньокки со шпинатом и пармезаном: В этом рецепте мы смешиваем обычное блюдо с пастой и добавляем ньокки.Он теплый, восхитительный и отлично подходит для зимнего блюда. Все жаждут сырной еды на основе сливок, когда она холодная, так что с таким же успехом они могут съесть ее на новогоднем ужине. (через Life As a Strawberry)

15. Паста с легким крем-соусом из авокадо: Не обманывайтесь зеленью - это не зудли, хотя из них тоже можно подать отличную новогоднюю еду. Эта лапша приобретает красивый зеленый цвет, когда ее добавляют в авокадо и кремовый шпинат . (через Yummy Healthy Easy)

16.Пицца с грушей, прошутто и горгонзолой: Эта пицца сочетает в себе множество вкусов, которые мы любим и хотим больше. Это соленое и сладкое совершенство на ужин. Лучшая часть? Он наполнен сыром Гауда, моцарелла, и горгонзола. (через Recipe Runner)

17. Simple Osso Bucco: Не пугайтесь слова «Osso Bucco». Фраза переводится как «кость с дырочкой», и это блюдо обычно готовят из баранины, но в этом рецепте используется говядина. Он такой же вкусный и удивительно простой в приготовлении - поверьте нам.(через Taste of Divine)

18. Пицца с копченым лососем и авокадо: Каждый захочет отхватить кусок этого пирога (или целиком). Если вас не продавали в авокадо, то «соус» состоит из сливочного сыра, укропа и чеснока, которые затем растоплены вместе с тертой моцареллой. (via Cafe Delites)

19. Куриная грудка, фаршированная шпинатом и красным перцем, с ризотто с пармезаном: Ризотто и фаршированная курица обязательно порадуют даже самых привередливых гостей.Нам особенно приятно это ризотто с пармезаном. Это определенно новогодний материал. (через Джессику Н Вуд)

20. Бараньи отбивные быстрого приготовления со сливочной цветной капустой: Если у вас есть горшок быстрого приготовления на Рождество, этот рецепт поможет вам найти ему хорошее применение, сделав эти нежные и травянистые отбивные из баранины, подаваемые поверх сливок. пюре из цветной капусты. (через A Pleasant Little Kitchen)

21. Равиоли из мускатной тыквы с обжаренной цветной капустой и коричневым маслом: Этот инновационный подход к равиоли включает бархатистую мускатную начинку, хрустящие грецкие орехи, жареную цветную капусту и обжаренное масло.(через Hello Glow)

22. Barramundi en Papillote: Слоеный баррамунди готовится на пару на пергаменте вместе с лимонами Мейера, имбирем, болгарским перцем и маслом для еды, которая обещает насыщенный вкус и небольшую очистку. (через Jelly Toast)

23. Яблочный бекон и свиные отбивные с голубым сыром: На самом деле нет лучшего способа насладиться свиной отбивной, чем когда она максимально наполнена аппетитной смесью сладких яблок и острого голубого сыра. и соленый бекон. (через Джо Кукс)

24.Тако с говядиной по-корейски Instant Pot: Все любят тако, поэтому кормить своих друзей нежными и сочными тако из корейской говядины со свежей кинзой, кимчи, арахисом и майонезом Шрирача - верный способ выиграть на хостинге. (через щепотку Yum)

25. Гребешки с чесночным маслом и лимонным соусом: Морские гребешки покорят сердце любого гостя, особенно когда они обжарены до золотистого цвета с маслянисто-чесночным вкусом. (через Раса Малайзия)

Хотите еще вкусных рецептов? Следуйте за нами на Pinterest !

(Дополнительная информация от Дана Сандонато )

19 лучших новогодних рецептов

Можно с уверенностью сказать, что все с нетерпением ждут прощания в 2020 году и звонка в 2021 году.Хотя наши праздники будут небольшими, это не значит, что мы не сможем насладиться вкусной едой, поскольку мы отсчитываем время до 2021 года и смотрим в будущее, надеясь, что год станет более здоровым и счастливым для всех. Не знаете, что делать? У нас есть широкий выбор вкусных (и полезных) блюд.

Вот 19 наших любимых рецептов для вечеринок, которые можно приготовить и отведать в канун Нового года . Поздравления с 2021 годом!

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот рецепт приготовлен из бекона и сметаны, но вы можете добавить маринованный перец халапеньо в этот американский классический напиток, если хотите его попробовать.

Получите наш рецепт пикантной картофельной кожуры.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Самый вкусный способ съесть овощи в канун Нового года - это взять пакет чипсов из лаваша и окунуться в соус из шпинатных артишоков.В соусе меньше 300 калорий на порцию, но он все равно сытный.

Получите наш рецепт соуса из шпината и артишока.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Сделанный в духовке вместо фритюрницы, этот полезный для здоровья поворот бизоньих крыльев является обязательным на любом празднике, и канун Нового года не исключение.

Получите наш рецепт крыльев буйвола.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Еще один главный продукт праздника, эти начо получают бонусные баллы за то, что их легко приготовить, и полезны (конечно, без ущерба для вкуса).

Получите наш рецепт начос из курицы и черной фасоли.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы не можем насытиться этими обертками из говяжьего салата. Если вы или кто-либо из членов вашей семьи являетесь вегетарианцем, наш рецепт включает рекомендации по другим ингредиентам, которыми вы можете заменить говядину, от грибов-гриль с козьим сыром до корнеплодов с киноа.

Получите наш рецепт тайских оберток с салатом из говядины.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Хотя сочетание закусок, чтобы почувствовать вкус всего, является частью веселья в канун Нового года, ни одно празднование не обходится без пиццы.И при том, что на порцию всего 380 калорий, вы можете наслаждаться этой пиццей, не чувствуя себя виноватой из-за того, что вы тоже копаетесь в закусках и десертах.

Получите наш рецепт пиццы BBQ Chicken Pizza.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Замечательная и полезная закуска, коктейль из креветок, не сделает ничего плохого - в канун Нового года или в любой другой день, если на то пошло.

Получите наш рецепт коктейля из креветок.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Невозможно устроить вечеринку, какой бы маленькой она ни была, без семислойного погружения.Этот рецепт состоит из слоеных порций в отдельных стаканах, чтобы каждый мог взять их самостоятельно, что идеально подходит для этого года.

Получите наш рецепт 7-слойного погружения.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Запеченные с чоризо, сыром и грибами, эти фаршированные халапеньо идеально подходят для всех любителей острой еды.

Получите наш рецепт фаршированного халапеньо.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Яйца с пряностями - полезная закуска в любой день года, но они также идеально подходят для новогодней ночи, если вы ищете более легкий вариант (так что, конечно, у вас будет достаточно места для десерта).

Получите наш рецепт куриных яиц с пряностями.

Waterbury Publicatons, Inc.

Кто не любит бутерброды с пальцами? У этих плавленых тунцов есть сладкая нотка: клюквенная горчица.

Получите наш рецепт плавления мини-тунца с клюквой и горчицей.

Shutterstock

Эти ароматные шашлычки, дополненные острым огуречным соусом раита, вкусны сами по себе или завернутые в теплый лаваш.

Получите наш рецепт куриных шашлыков тандури.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Завершите праздничный сезон и год, наслаждаясь рецептом, который стал синонимом зимних каникул. Не волнуйтесь - «открытого огня» не требуется.

Получите наш рецепт жареных каштанов.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Этот простой рецепт колбасы включает в себя соусы для макания на любой вкус: дижонскую горчицу, шрирача айоли и свекольный кетчуп.

Получите наш рецепт Кильбасы с 3 соусами для макания.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Мы все могли бы прямо сейчас съесть немного привычной еды, и куриные палочки с медовым соусом помогут.

Получите наш рецепт куриных пальчиков с медом из чипотле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вперед к десерту! Удовлетворите свое пристрастие к сладкому, съев пару шоколадных конфет. В это сложно поверить, но в каждом из этих пирожных всего 200 калорий.

Получите наш рецепт пирожных с начинкой.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот полезный чизкейк сделан из рикотты, а теплая черничная посыпка - самый сладкий завершающий штрих.

Получите наш рецепт чизкейка из рикотты с черникой.

Джейсон Доннелли

Этот взрыв восхитительного шоколада, сделанный в скороварке, содержит менее 250 калорий на ломтик.

Получите наш рецепт шоколадно-вишневого торта из расплавленной лавы.

С любезного разрешения Cookie и Кейт

Прежде чем вылить шампанское в полночь, согрейтесь, потягивая горячий пунш.В этом рецепте используется яблочный сидр, чтобы придать классическому коктейлю интересный вид.

Получите рецепт у Cookie + Kate.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

10 новогодних кулинарных традиций во всем мире

(CNN) - Новый год - это еда.

По мере приближения нового года во всем мире появляется изобилие особых тортов и хлеба, а также длинная лапша (символизирующая долгую жизнь), полевой горох (символизирующий монеты), сельдь (символизирующий изобилие) и свиньи (символ удачи).

Детали различаются, но общая тема та же: наслаждайтесь едой и напитками, чтобы вступить в год процветания.

Вот некоторые из распространенных новогодних кулинарных традиций во всем мире:

1. Hoppin 'John, американский юг

Полевой или черноглазый горох являются основой для Hoppin' John.

Brent Hofacker / Shutterstock

Hoppin 'John - одна из основных новогодних кулинарных традиций на юге Америки. Это блюдо из полевого гороха со вкусом свинины или черноглазого гороха (символизирующего монеты) и риса, часто подается с капустой или другими приготовленными блюдами. зелень (цвет денег) и кукурузный хлеб (цвет золота).Говорят, что это блюдо принесет удачу в новом году.

Различные фольклорные истории прослеживают историю и название этого блюда, но нынешнее блюдо уходит своими корнями в африканские и западно-индийские традиции и, скорее всего, было привезено рабами в Северную Америку. Рецепт Hoppin 'John появляется еще в 1847 году в романе Сары Ратледж «Домохозяйка из Каролины» и веками переосмыслялся домашними и профессиональными поварами.

Блюдо, как сообщается, получило свое название в Чарльстоне, Южная Каролина, и является настоящим основным продуктом кухни лоу-кантри.

2. Двенадцать сортов винограда, Испания

В Испании в Новый год привозят 12 сортов винограда. Традиция распространилась на многие испаноязычные страны.

ХАЙМЕ РЕЙНА / AFP / Getty Images

Жители Испании традиционно смотрят трансляцию с площади Пуэрта-дель-Соль в Мадриде, где гуляки собираются перед башней с часами на площади, чтобы встретить Новый год.

Те, кто на площади, и те, кто смотрит дома, соблюдают необычную ежегодную традицию: с наступлением полуночи они съедают одну виноградину за каждый удар колокола.Некоторые даже подготавливают свой виноград - очищают его и сеют - чтобы убедиться, что он будет максимально эффективным к полуночи.

Этот обычай возник на рубеже 20-го века и предположительно был придуман производителями винограда в южной части страны с рекордным урожаем. С тех пор традиция распространилась на многие испаноязычные народы.

3. Тамалес, Мексика

Тамалес привлекает особое внимание в Мексике во время курортного сезона.

Brent Hofacker / Shutterstock

Тамалес, кукурузное тесто с начинкой из мяса, сыра и других вкусных добавок, завернутое в банановый лист или кукурузную шелуху, появляется практически во всех особых случаях в Мексике.Но сезон отпусков - особенно благоприятное время для еды.

Во многих семьях группы женщин собираются вместе, чтобы сделать сотни маленьких пакетов, каждый из которых отвечает за один из аспектов процесса приготовления, чтобы раздать их друзьям, семье и соседям. На Новый год его часто подают с меню, рубцом и супом из муки, который хорошо помогает от похмелья.

Тем, кто живет в городах с большим населением Мексики, не составит большого труда найти рестораны, продающие тамале, чтобы пойти в канун Нового года и на день Нового года.В Мехико вареные тамале днем ​​и ночью продаются у торговцев на углах улиц.

4. Олиеболлен, Нидерланды

Олиебол - это продукт, похожий на пончик, который традиционно производят и потребляют в Нидерландах во время празднования Нового года.

BAS CZERWINSKI / AFP / Getty Images

В Нидерландах жареные масляные шарики или олиболлен продаются уличными тележками и традиционно потребляются в канун Нового года и на специальных праздничных ярмарках. Это пончиковые пельмени, которые делают, бросая ложку теста с добавлением смородины или изюма во фритюрницу, а затем посыпая сахарной пудрой.

В Амстердаме обратите внимание на Oliebollenkraams, маленькие временные хижины или трейлеры на улице, продающие пакеты с горячим жареным олиболленом.

5. Marzipanschwein или Glücksschwein, Австрия и Германия

Свежий марципан в виде маленьких поросят.

PATRIK STOLLARZ / AFP / Getty Images

Австрия и соседняя Германия называют канун Нового года Сильвестерабендом или канун дня Святого Сильвестра. Австрийские гуляки пьют пунш из красного вина с корицей и специями, едят на обед поросенка и украшают стол маленькими поросятами из марципана, называемыми марципаншвейном.

Свиньи удачи, или Glücksschwein, которые делают из самых разных вещей, также являются обычным подарком как в Австрии, так и в Германии.

6. Лапша соба, Япония

Многие японцы глотают тарелки восхитительной лапши соба, чтобы встретить Новый год.

Nishihama / Shutterstock

В японских семьях семьи едят гречневую лапшу соба, или тошикоси соба, в полночь в канун Нового года, чтобы попрощаться с прошедшим годом и поприветствовать наступающий год.Традиция восходит к 17 веку, а длинная лапша символизирует долголетие и процветание.

Согласно другому обычаю, называемому мочицуки, друзья и семья проводят день перед новогодним моланием рисовых лепешек моти. Сладкий клейкий рис промывают, замачивают, варят на пару и растирают до получения однородной массы. Затем гости по очереди отщипывают кусочки, чтобы превратить их в маленькие булочки, которые потом едят на десерт.

7. Королевский торт по всему миру

Французы действительно наслаждаются своим galette des rois.

margouillat photo / Shutterstock

Традиция новогоднего торта существует в бесчисленных культурах. У греков есть Vasilopita, у французов - gateau или galette des rois. У мексиканцев есть Рошка-де-Рейес, а у болгар - баница.

Большинство тортов едят в полночь в канун Нового года - хотя некоторые культуры разрезают свой торт на Рождество или Крещение, 6 января - и включают спрятанную золотую монету или фигурку, которая символизирует благополучный год для любого, кто ее найдет. в их срезе.

8. Cotechino con lenticchie, Италия

Cotechino con lenticchie - это вкусное итальянское сочетание колбасы и чечевицы.

barbajones / Shutterstock

Итальянцы отмечают Новый год с La Festa di San Silvestro, часто начиная с традиционного cotechino con lenticchie, колбасы и тушеного мяса из чечевицы, которое, как говорят, приносит удачу (чечевица олицетворяет деньги и удачу) и , в некоторых домашних хозяйствах - зампоне, чучело свиного рысака.

Блюдо заканчивается чиаккирой - шариками из жареного теста, обваливаемыми в меде и сахарной пудре, и просекко.Блюда берут свое начало в Модене, но новогодние праздники процветают по всей стране.

9. Маринованная сельдь, Польша и Скандинавия

Ролл из уксуса, подается с луком и солеными огурцами.

gkrphoto / Shutterstock

Поскольку сельдь в изобилии в Польше и некоторых частях Скандинавии, а также из-за ее серебристого цвета, многие в этих странах едят маринованную сельдь ровно в полночь, чтобы принести год процветания и щедрости. Одни едят маринованную сельдь в сливочном соусе, другие - с луком.

Специальное блюдо из маринованной сельди в канун польского Нового года, которое называется Sledzie Marynowane, готовится путем замачивания соленой сельди в воде на 24 часа, а затем их наслоения в банке с луком, душистым перцем, сахаром и белым уксусом.

Скандинавы часто включают сельдь в более крупный полуночный шведский стол с копченой и маринованной рыбой, паштетом и фрикадельками.

10. Крансекаге, Дания и Норвегия

Это традиционный норвежский пирог с марципановым кольцом.

В. Белов / Shutterstock / Shutterstock / В. Белов

Крансекаге, буквально венок, представляет собой башню для торта, состоящую из множества концентрических колец торта, уложенных друг на друга, и они сделаны для Нового года и других особых случаев в Дания и Норвегия.

Торт изготавливается из марципана, часто с бутылкой вина или аквавитом в центре и может быть украшен орнаментом, флажками и крекерами.


Эта статья была первоначально опубликована в декабре 2012 года.Форрест Браун из CNN обновил статью на 2020 год.

Новогодние рецепты блюд для разжигания огня

Некоторые говорят, что огонь частично делает нас людьми: в отличие от животных, мы эволюционировали, чтобы готовить пищу, прежде чем употреблять ее. Это может быть одной из причин, почему нас уникально привлекает огонь, источник тепла и света, который может быть разрушительным и успокаивающим, опасным и мистическим. Его способность преобразовывать пищу, делая ее нежной или подгоревшей, дымной или хрустящей, с незапамятных времен сохраняет нас живыми и радует.

Так что неудивительно, что фейерверк зажигает небо в ознаменование каждого уходящего года, а во многих культурах циклы солнца и луны отмечаются настоящим пламенем.

[Миска поменьше, тот же пунш: уменьшение количества новогодних напитков на одного или двух]

Накануне весеннего персидского нового года, Навруза, наблюдатели прыгают через небольшие костры, прося алые огни очистить их и восстановить их здоровье. Традиционное празднование Лунного Нового года в некоторых частях Кореи включает в себя костер, символизирующий очищение и новые начинания.В других странах, включая Эквадор, Колумбию и Перу, новогодние праздники сжигают изображения деятелей культуры, политиков или другие символы зла, которые они хотят оставить в прошлом.

Еда объединяет новогодние ритуалы во всем мире даже больше, чем вспышка огня, будь то разгар зимы, яркая весна или обильная осень. Праздники, часто пышные, сопровождают празднования, которые продолжаются до следующего дня. В каждой культуре есть свои традиции приготовления и приготовления вкусных блюд, которые приносят удачу, процветание, мир или здоровье в новом году.

Праздновать Тет, многодневный новогодний фестиваль, на вьетнамском языке означает «тет», что буквально означает «есть день». Праздник не будет полным без тщательно продуманной демонстрации еды, в том числе бань чунг или банх тет, рисовых лепешек с начинкой, которые завернуты в банановые листья, как подарки, и символизируют землю и ее сельскохозяйственные дары. Рош ха-Шана отчасти отмечается зажиганием свечей и едой яблок и меда в надежде на яркий и сладкий Новый год. В Японии соба, съеденная накануне нового года, олицетворяет долгую и здоровую жизнь, тогда как осэти рёри, сложенные стопкой коробки с небольшими символическими деликатесами, такими как засахаренные каштаны и сладкий картофель, икра сельди, соленые огурцы и рыбные котлеты, доставляют вместе с семьей в гости. день нового года.

Хотя огонь используется для приготовления праздничных блюд, еду редко поджигают специально на Новый год. Но многие традиционные блюда (и напитки) поджигают или поджигают. Это в основном для зрелища - в конце концов, кого не в восторге от трюков с грилем в Benihana, сковороде бананов, охваченных пламенем Фостера, или зажженной крепкой сладкой коктейльной тарелке? С помощью крепкого спирта - в первую очередь загораются пары алкоголя, а не жидкость - почти любую пищу можно зажечь, и этот огонь может добавить легкому углю и приятному дымному привкусу готовому блюду.

[Встречайте лунный Новый год с рецептами лапши, пельменей и т. Д.]

Итак, я предлагаю нам начать новые традиции в этом году: давайте зажжем огонь в новогоднюю ночь. Это может быть стейк «Диана» или «омар по-американски», или «вишневый юбилей», или «блинчики сюзет». Это могло произойти из-за быстрого, молниеносного огня в воке, или продолжительного танцующего тепла гриля, или лазерного пламени факела. Поджечь еду быстрее и проще, чем вы думаете, и это именно тот вид драматического отвлечения внимания и подобная костру церемония, которая нам нужна сейчас.

Особенно в этом году хочется все сжечь дотла. В 2018 году компания Merriam-Webster добавила в свои записи «пожар из мусорной корзины», определив его как «крайне катастрофическую или неправильно управляемую ситуацию или происшествие». Этот термин широко использовался в течение нескольких лет, возможно, в разы «горячий мусор», но гифки и мемы с изображением мусорного контейнера, охваченного пламенем, помогли распространить вызывающий воспоминания образ. Может возникнуть соблазн назвать 2020 год пожаром из мусорных контейнеров (в другом смысле). Но нам нужно нечто большее, чем вонючий чистый лист.

В этом году мы уже видели много пожаров. Лесные пожары прорывались через леса и уничтожали дома и сельхозугодья, оставляя после себя дым и пепел. На улицах городов по всей стране и за ее пределами были сожжены предприятия и статуи, отчасти чтобы зажечь огонь в нашем коллективном сознании. Смертельная пандемия лихорадкой разорвала земной шар. Может быть, больше, чем в другие последние годы, мы хотим обновления, но нам нужно также отметить уроки, которые мы извлекли в этом году.

Хотя мы не можем рассчитывать на такие же вечеринки или многолюдные собрания, как в прошлые годы, мы все же можем отметить это событие едой и огнем.Именно это я имел в виду, когда писал три новых рецепта небольшого новогоднего обеда: сыр саганаки, знаменитый пылающий сыр из Греции; фламбе из шафрановых креветок, игра французских и каджунских блюд из креветок; и запеченная Аляска, которую можно испечь, зажечь или зажечь полностью на огне.

Опасность пожара для некоторых является частью острых ощущений, и эти рецепты помогут вам в этом процессе, но одно предостережение: прежде чем поджечь блюдо, приготовьте крышку кастрюли, чтобы быстро потушить излишки. пламя, зазор над головой, длинные спички или зажигалка, и никогда не наливайте спирт в блюдо прямо из бутылки, «чтобы не создать непреднамеренный коктейль Молотова», как несколько лет назад написала Кэт Кинсман в своем полезном практическом пособии.

Примите все необходимые меры предосторожности или пропустите огонь, если вы предпочитаете смотреть, как ваш огонь вспыхивает в небе. В любом случае, пусть еда поможет осветить ваш путь в здоровый, мирный и обнадеживающий 2021 год.

Сырный саганаки

Соленый и немного тающий, халлуми быстро обжаривается, прежде чем он воспламенится узо или ликером с запахом аниса. на ваш выбор. Опа!

Щелкните, чтобы перейти к рецепту

Фламбе с креветками в шафране

Быстро потушите креветки в шелковистом томатно-шафрановом соусе, прежде чем поджечь их с легким коньяком.

Щелкните, чтобы перейти к рецепту

Запеченная Аляска

Самый впечатляющий торт с мороженым в мире, эта запеченная Аляска собирается довольно легко. Подожгите или испеките безе, а затем, добавив смелости и водки с ароматом апельсина, зажгите его.

Щелкните, чтобы перейти к рецепту

Об этой истории

Фотографии Скотта Сучмана для The Washington Post; стиль еды Лизы Черкаски и Кэролайн Робб для The Washington Post; художественное руководство и дизайн Аманды Сото; редактирование фотографий Дженнифер Бисон Грегори.

21 здоровый рецепт на Новый год, который вам понравится!

Ищете вкусные рецепты и напитки для празднования нового года? Здесь я делюсь некоторыми удивительными новогодними рецептами , которые легко приготовить и которые идеально подходят для вашей семьи или друзей.


21. Кето-колбасные шарики

Колбасные шарики - легко приготовить из 6 ингредиентов и готовы всего за 25 минут. Эти шарики - кето-дружественные закуски, закуски или гарниры, какие бы вы ни принимали.
Получите рецепт здесь.


Связано: Рецепты кето-колбасы


20. Запеченная клюквенная чаша для хлеба с бри

Этот рецепт запеченного клюквенного хлеба с бри так восхитителен и наполнен сыром и клюквенным соусом. Просто попробуйте, и тогда вам снова захочется еще! Это один из моих любимых рецептов в канун Нового года, который вам обязательно понравится.
Получите рецепт здесь.


Предложено: Рецепты закусок кето


19.Укусы с томатным беконом

Эти восхитительные кусочки томатного бекона можно быстро приготовить с помощью нескольких простых ингредиентов. Обладая таким удивительным вкусом, эта закуска идеально подходит для любого праздника, Рождества или новогодней вечеринки.
Получите рецепт здесь.


Связано: Идеи новогодних закусок


18. Новогодний попкорн

Любите попкорн? Обязательно попробуйте попкорн в новогоднюю ночь, который отлично подходит для торжества. Этот попкорн сделан из чили и лайма в кокосовом масле.Восхитительный, хрустящий и идеально подходящий для новогодних развлечений.
Получите рецепт здесь. Рекламируйте


Предложите: Идеи низкокалорийных закусок


17. Жареный картофель с пармезаном

Ищете вкусный и легкий гарнир к еде? Попробуйте жареный картофель с пармезаном, наполненный чесноком, зеленью, маслом, беконом и пармезаном.
Получите рецепт здесь.


Связано: идеи новогодних бранчей Реклама


16.Вертушка для индейки

Вертушка для индейки - это вкусный и быстрый перекус или обед, который можно взять в качестве закуски. Эти роллы с начинкой из индейки, швейцарского сыра, авокадо и шпината станут идеальным гарниром на праздник или в канун Нового года.
Получите рецепт здесь.Рекламируйте


Предложите: Рецепты здоровой индейки


15. Куриные крылышки

Куриные крылышки хрустящие, липкие и являются идеальным гарниром или закуской для празднования новогодней вечеринки или любого другого блюда. каникулы!
Получите рецепт здесь.Реклама


Связанные идеи с курицей:
Кето-рецепты с курицей
Рецепты с курицей для фритюрницы
Рецепты с курицей для контроля веса
Рецепты с курицей быстрого приготовления
Рецепт с курицей с чили
Рецепт из курицы тандури
Рецепт с курицей в стиле KFC




Artichoke Dip

Artichoke Dip из шпината безвреден для кето, малоуглеводен и полон вкуса. Это блюдо легко приготовить из нескольких ингредиентов, и оно будет готово всего за 10 минут.
Получите рецепт здесь.


Предложено: праздничные рецепты с низким содержанием углеводов


13. Укусы тако с креветками

Укусы тако с креветками легко приготовить со сливочным соусом из кинзы и другими ингредиентами. Это лучшая легкая закуска или закуска, которую можно приготовить всего за 15 минут.
Получите рецепт здесь.


Связано: Идеи кето-гарниров Реклама


12. Шарики для торта с шампанским

Эти шары для торта с шампанским такие удивительные, ароматные, быстрые и вкусные десертные идеи для новогодних или рождественских дней или любых праздников.Вы можете сделать эти шары на День святого Валентина или на другой праздник.
Получите рецепт здесь.


Предлагаемые идеи на День святого Валентина:
Идеи для ужина на День святого Валентина
Идеи для десертов на День святого Валентина
Идеи коктейлей на День святого Валентина


11. Тако с креветками и манго-сальсой

Тако с креветками и манго сальс любые праздники. Легко приготовить, с множеством восхитительных вкусов и идеально подходит для насыщенных вечеров.
Получите рецепт здесь.


Связано: Простые мексиканские рецепты тако


10. Запеченный сладкий картофель

Запеченный сладкий картофель полезен, прост в приготовлении, вегетарианский рецепт, рецепт гарнира из цельного зерна и палео, который можно приготовить в любой праздник , новогодний обед или ужин в честь Дня благодарения.
Получите рецепт здесь.


Предложено: Рецепты Кето-фритюрницы


9. Кукурузно-сырные шарики

Ищете отличные и вкусные закуски или закуски для вечеринки? Это один из лучших вариантов, который вы можете попробовать.Кукурузные шарики с сыром, начиненные кукурузой и сыром моцарелла с хрустящей корочкой.
Получите рецепт здесь.


Связанные рождественские идеи:
рецептов рождественского ужина
идей рождественских закусок
рецептов запеканки на Рождество
идей рождественских десертов
рецептов рождественского печенья
идей торта на Рождество
рождественских веганских идей
идей рождественских угощений
без выпечки Идеи рождественских конфет


8.Кето Турция Остаток запеканки

Любитель индейки, но думает, что приготовить по этому поводу? Попробуйте этот кето-дружественный рецепт запеканки из индейки, который насытит вас на долгий день.
Получите рецепт здесь.


Рекомендовано: рецепты кето-запеканки


7. Яйца с бальзамическим соусом с беконом

Эти бальзамические яйца с беконом настолько вкусны и содержат много белка, что отлично подходят для любой вечеринки или вечеринки!
Получите рецепт здесь.


Связанные: Идеи для веганов с высоким содержанием белка


6. Часы с печеньем Oreo

Любите печенье, как я? Обязательно попробуйте новогоднее печенье с часами орео, которое является восхитительной, вкусной закуской или десертом без выпечки, чтобы отпраздновать это событие или праздники. Эти удивительные печенья выглядят как часы обратного отсчета, они тоже понравятся вашим детям!
Получите рецепт здесь.


Предложено: рецепты печенья Keto


5.Пицца-роллы

Пицца-роллы - это весело, вкусно, сделано из нескольких простых ингредиентов и готово всего за 20 минут. Эти роллы - прекрасная закуска или закуска к любому празднику или случаю!
Получите рецепт здесь.


Связано: Рецепты пиццы Кето


4. Шарики из козьего мини-сыра с клюквой и пеканом

Эти вкусные шарики из козьего сыра с клюквой и пеканом очень вкусные, быстрые и готовые за 15 минут. Отличная закуска для любой вечеринки или праздника, даже один из лучших рецептов в канун Нового года, который понравится всем!
Получите рецепт здесь.


Предложено: Keto Comfort Foods


3. Чизкейки с клубничным шампанским Mini

Эти удивительные праздничные клубнично-шампанские чизкейки наполнены восхитительным вкусом, чтобы устроить большую вечеринку или толпу в этот зимний праздник.
Получите рецепт здесь.


Сопутствующие десерты:
Рецепты чизкейков Кето
Идеи праздничных десертов Кето
Идеи десертов на День Благодарения
Идеи Кето Брауни
Рецепты кексов Кето
Рецепты торта в кружке
Рецепты десертов Кето


.Коктейль с ягодным шампанским

Коктейль с ягодным шампанским легкий, его легко приготовить из ежевики, черники и малины. Он станет восхитительным, ароматным напитком для вашего праздника. Это один из моих лучших рецептов в канун нового года, который вам понравится.
Получите рецепт здесь.


Предложено: Идеи вкусных фруктовых коктейлей


1. Цыпленок с кунжутом

Этот рецепт курицы с кунжутом - отличное блюдо на обед или ужин по этому случаю.Эту курицу легко приготовить, обжарить на сковороде, покрыть густым сладким и пикантным соусом, и это станет восхитительным блюдом для вашей семьи!
Получите рецепт здесь.


Связано: Рецепт Навратана Пулао


БОНУС

Гранатовый сорбет для шампанского

Этот легкий гранатовый сорбет из шампанского - восхитительный десерт или напиток на Новый год, Рождество или любой другой праздник.
Получите рецепт здесь.


Предложено: Идеи коктейлей на День благодарения


Куриная грудка со шпинатом

Куриная грудка со шпинатом - это простой и полезный рецепт с низким содержанием углеводов, который быстро готовится.Со шпинатом, сливочным сыром и пармезаном получается восхитительный и ароматный рецепт, который ваша семья будет любить есть во время любых праздников.
Получите рецепт здесь.


Связанные: Блюда менее 200 калорий


Клюква в апельсине

Клюква в апельсине состоит всего из 3 ингредиентов и является идеальным пирогом или десертом для празднования любого праздника или праздника!
Получите рецепт здесь.


Связано: Идеи десертов без орехов


Коктейль с конфетами и шампанским

Этот коктейль с шампанским из сахарной ваты - один из моих любимых коктейлей в канун Нового года, который вам нужно попробовать.Розовое шампанское, посыпанное свежей сладкой ватой, делает напиток приятным и красивым вкусом, идеально подходящим для любого другого особого мероприятия.
Получите рецепт здесь.



Если вам понравилась эта статья о новогодних рецептах, поделитесь ею со своими друзьями в Facebook, Twitter и Pinterest. Кроме того, вы можете подписаться на мой блог, чтобы получать все последние статьи в первую очередь на свой мобильный телефон.

ОБМЕН - ЭТО ЗАБОТА!

FACEBOOK | TWITTER | PINTEREST

Вам понравился этот рецепт, и вы приготовили его позже дома? СОХРАНИТЕ этот значок на своей любимой доске на Pinterest !

Сопутствующие

Рецепты для интимного празднования Нового года от шеф-повара Кэти Ганст

Я часто чувствую себя сентиментально в конце года, вспоминая прекрасные времена с семьей и друзьями, замечательные обеды, путешествия и открытия.Но я не буду проливать слезы, чтобы увидеть, как 2020 год угаснет. Принесите 2021 год.

Как попрощаться с одним из худших лет в памяти? Является ли празднование даже уместным ответом?

Я говорю, что сейчас нам нужно праздновать больше, чем когда-либо. Подводя итоги года, который принес такие трудности для многих людей во всем мире, нам нужно найти свет и посмотреть в будущее. А приготовление незабываемого ужина - один из лучших способов отпраздновать это событие.

Это не год для вечеринки. Это будет год, когда только вы и этот особенный человек или несколько членов вашей семьи или карантинной капсулы соберетесь вместе, оставаясь в безопасности и поделитесь вкусной едой.

Для некоторых новогодний праздник означает покупку экстравагантных, необычных блюд и напитков, таких как икра и шампанское. Но, глядя на новогодние кулинарные традиции по всему миру, вы обнаруживаете более простые блюда с глубоким смыслом. Они варьируются от штата к штату, от региона к региону и от страны к стране.

Например, на Юге Америки в Новый год едят черноглазый горох и листовую зелень на удачу. Во многих культурах рыбу, в частности целую рыбу, едят, потому что она символизирует изобилие.Скандинавы предпочитают маринованную сельдь, символ плодородия и долгой жизни. Говорят, что лапша, особенно в азиатской культуре, приносит долгую жизнь, а рис является символом плодородия и богатства. Говорят, что чечевица, имеющая форму монеты, приносит процветание и часто появляется в рамках празднования итальянского Нового года.

Тамалес, завернутые в кукурузную шелуху, - это мексиканская традиция празднования семьи. А съесть 12 ягод винограда ровно в полночь - это испанская традиция, и говорят, что каждый виноград принесет удачу в наступающем году.

Какими бы ни были ваши традиции, сделайте вашу трапезу в последнюю ночь этого очень тяжелого года чем-то незабываемым. Но помните, что вкусно не означает расточительство или чрезмерную еду и питье. Как-то кажется, что в этом году это не так.

Откройте бутылку игристого вина (добавьте горсть свежих зерен граната, которые символизируют плодородие, красоту и вечную жизнь) для праздничного цвета и хрустящей корочки. Включите музыку и начните готовить.

В этом году я сделаю простой креветочный креветок с чесноком, великолепный салат с горьким хрустящим цикорием, фруктами и орехами, а также запеканку из зимнего лука-порея.И на десерт: самый простой шоколадный мусс (из 4 ингредиентов), заправленный взбитыми сливками с ароматом ванили.

Май 2021 года станет новым началом для всех. С наступающим Новым годом и здоровьем!

Салат на Новый год

Новогодний салат Кэти Ганст. (Кэти Ганст)

Яркий цвет, хрустящая текстура и кисло-сладкий вкус. Таков профиль этого праздничного салата. Вам нужно будет найти несколько ингредиентов, которые у вас, возможно, не валяются. Даже если вы сможете найти только один или два, это того стоит.Основа салата - это цикорий: эндивий, радиккио, эскарол и фризе, вьющийся зеленый эндивий.

Зелень цикория - морозостойкая, слегка горьковатая зелень поздней осени / ранней зимы, из нее получается отличный салат. Ищите красивый радиккио (темно-бордовые и белые пятна или полосы) на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине. Используйте одну, две или несколько разновидностей.

Салат украшен зернами граната и хурмой - оранжевым фруктом, который скорее пикантный, чем сладкий.Ищите сорт хурмы Fuyu, апельсин с круглой основой. Всегда можно заменить дольками яблока или груши.

Затем салат посыпают орехами и легкой лимонной заправкой. А салат и заправку можно приготовить за несколько часов до подачи, а затем выбросить в последнюю минуту.

На 2–3 порции

Ингредиенты

Для салата

  • 3 стакана смешанного цикория (листья радиккио, листья эскарола, эндивий и / или фризе - используйте один или их комбинацию, нарезать или разорванные на небольшие кусочки)
  • 1 хурма Фую, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками (можно заменить грушу или яблоко)
  • 1/2 стакана зерен граната
  • 1/4 стакана миндаля, миндаля маркона, фисташек, или грецкие орехи, оставленные целиком или крупно нарезанные

Для лимонной заправки

  • 1 1/2 столовой ложки лимона или лимонного сока Мейера
  • 1 столовая ложка гранатового сока (из граната выше, если используется) или апельсинового сока, по желанию
  • 2 1/2 - 3 столовых ложки оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Разложите цикорий на салатной тарелке или миске.
  2. Оберните ломтики хурмы или груши зеленью. Посыпать зернами граната и орехами.
  3. Приготовьте заправку: В небольшой миске или банке смешайте все ингредиенты и попробуйте их как приправу. При необходимости добавьте масла, соли и перца.
  4. Салат и заправку можно приготовить на несколько часов раньше срока.

Shrimp Scampi-Style

Есть много вариантов этого классического блюда из морепродуктов, но большое количество масла и чеснока являются ключевыми. Чеснок измельчают, а также нарезают и обжаривают в большом количестве масла.Креветки бросают в чесночное масло вместе с сухим белым вином, зеленым луком, петрушкой, лимонным соком и небольшим количеством хлопьев красного чили, а затем готовят в горячей духовке и готовят на гриле.

Мне нравится готовить креветки в панцире, потому что это сохраняет ракообразных влажными и снижает вероятность переваривания. Если вам удастся найти креветки в панцире, то это идеальный вариант. (И бонус: очистив креветки от кожуры, вы можете сохранить панцири, чтобы сделать простой бульон для креветок.)

Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, и его можно подавать с макаронами (с добавлением некоторых соков из сковороды) или в качестве первого блюда с теплым хрустящим хлебом, чтобы впитать сок из сковороды с креветками.

На 2 блюда в качестве основного блюда и 4 в качестве первого блюда.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока, измельченный
  • От 1 до 2 зубчиков чеснока, очень тонко нарезанных (в зависимости от того, насколько чесночный вам нравится)
  • Креветки среднего размера 1 фунт, очищенные, желательно с оболочкой еще есть *
  • 2/3 стакана белого сухого вина
  • Щепотка соли и свежемолотого перца
  • 1/8 чайной ложки измельченного красного перца чили
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, белые и зеленые части
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки, по желанию
  • 1 лимон, нарезанный дольками

* Попросите свой рыбный магазин приготовить для вас креветки, не снимая панциря.Если вы хотите сделать это самостоятельно, с помощью небольшого острого ножа или кухонных ножниц сделайте разрез вдоль задней части панциря креветок. Используя кончик ножа, зубочистку или небольшую шпажку, вытяните тонкую черную жилку. Оставьте оставшуюся оболочку нетронутой.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
  2. В тяжелой жаростойкой неглубокой сковороде, достаточно большой, чтобы креветки уложились в один слой без перекрытия, приготовьте масло, измельченный и нарезанный чеснок на среднем огне и готовьте, помешивая, в течение 3 минут.Снять с огня. Добавьте креветки в один слой, сверху полейте вином, солью, перцем, перцем чили, зеленым луком, лимонным соком и половиной петрушки.
  3. Поместите сковороду на среднюю полку и запекайте 6 минут. Достаньте из духовки и разогрейте жаровню. Полейте креветки соком. Поставьте на верхнюю полку под жаровню на 3 минуты.
  4. Посыпать оставшейся петрушкой и дольками лимона и подавать горячим. Во время еды очищайте креветки и держите под рукой много салфеток.
Шоколадный мусс с ванильными взбитыми сливками и засахаренным имбирем. (Кэти Ганст)

Шоколадный мусс с ванильными взбитыми сливками и засахаренным имбирем

Эта упрощенная версия французской классики состоит всего из четырех ингредиентов: шоколада, молока, жирных сливок и экстракта ванили. Если хотите, можете добавить другие ароматы - например, тертую цедру мандарина, чайную ложку ликера со вкусом миндаля, молотый имбирь и корицу и многое другое. Но иногда лучше всего придерживаться простоты.

Если вы готовите только для двоих, этот рецепт легко разделить пополам. Сверху мусс добавьте взбитые сливки с ароматом ванили и, если хотите, тонкие кусочки засахаренного имбиря или цитрусовых.

На 6 порций

Ингредиенты

Для шоколадного мусса

  • 6 унций полусладкого шоколада (около 55%), нарезанного
  • 4 унции молочного шоколада, нарезанного
  • 1/2 стакана молока
  • 1 чашка тяжелого сливки для взбивания
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для топпинга из взбитых сливок

  • Около ½ стакана жирных сливок для взбивания
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 3 кусочка засахаренного имбиря или апельсина, разрезанные на тонкие полоски (по желанию)

Инструкции

  1. В средней кастрюле смешайте два вида шоколада и поместите на очень слабый огонь, помешивая мягкой лопаткой почти до полного расплавления.Снимите с огня и перемешивайте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.
  2. Тем временем в небольшой кастрюле нагрейте молоко на среднем или слабом огне до закипания.
  3. С помощью миксера взбейте сливки, пока они не станут мягкими; добавьте ваниль.
  4. Взбейте горячее молоко с растопленным шоколадом до однородной массы. Дать остыть 5 минут. Используя лопатку, медленно добавьте шоколадную смесь во взбитые сливки, пока она не станет однородной. Разделите мусс на 6 отдельных формочки размером с чашки или маленькие миски, накройте и охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.
  5. Взбить сливки: взбить миксером сливки до образования мягких пиков. Добавьте сахар и ваниль и взбивайте еще несколько секунд.
  6. Сверху каждую миску мусса посыпьте обильной ложкой взбитых сливок. При желании добавьте в мусс несколько кусочков засахаренного имбиря или цитрусовых.

Другое избранное

Правдивая история традиционных новогодних блюд Lucky Foods

Когда испарения квашеной капусты окутывали наш дом год за годом, меня, младшего, возмущало разочарование Нового года.Празднование Рождества официально закончилось, пора было возвращаться в школу, и, конечно же, еда для счастья в моей семье не была чем-то подходящим для детей, как печенье или мороженое. Моя мама приготовила свое ежегодное большое жаркое из свинины, квашеную капусту и горшок с черноглазым горошком. Я не хотел ничего из этого, угрюмо обедать на бледной кучке картофельного пюре.

Теперь я тот, кто с удовольствием наполняет дом краутом, свининой и горохом; Мне нравятся эти продукты, и я не ограничиваю их только началом нового года.Но меня всегда интересовали наши семейные обычаи. Моя мать выросла в Огайо с множеством немецких и польских соседей, в то время как компания моего отца, состоящая из братьев и сестер-военнослужащих, жила на базах ВВС во Флориде и Луизиане. Мама принесла на наш стол свинину и капусту; Папа, черноглазый. Но в каких культурах в первую очередь зародились эти праздничные суеверия? И почему эти продукты?

Чтобы копнуть глубже, я выбрал четыре популярных региональных американских блюда на удачу в новом году: свинину и квашеную капусту на Среднем Западе, зелень и черноглазый горох на юге, маринованную сельдь скандинавских иммигрантов и чечевицу Итало-американцы - в поисках фактов, лежащих в основе состояния.

Все о наличных деньгах?

Капуста, звезда квашеной капусты, зелена, как деньги. Очевидно, как и капуста и прочая прочная зелень для тушения. Круглые, дискообразные чечевицы напоминают монеты. Серебристые чешуйки маринованной сельди источают отблеск богатства. Свинина происходит от свиней, животного, богатого жиром. Что касается черноглазого горошка ... одна из причин, по которой его лениво отбрасывают в энциклопедических статьях и интернет-списках, заключается в том, что он похож на монеты. Даже мой четырехлетний ребенок этого не купит.

Монеты, бумажная валюта, богатство: деньги, деньги, деньги. Для меня, хотя эта часто цитируемая связь с баблом кажется подозрительной, как сельдь. Например, банкноты не всегда зеленые. Другое мясо, такое как баранина, не только свинина, но и мраморное с большим количеством жирных кислот. У многих рыб кроме сельди есть серебряная чешуя. Давайте изучим не только саму пищу, но и то, какие культуры отождествляют себя с ними наиболее близко, и какую роль эти продукты играли в их повседневной жизни здесь, в Америке, и на их родных землях.

Черноглазый горох и давно приготовленная зелень: от Талмуда до гражданской войны и не только

Когда вы найдете монету - любую монету - похожую на черноглазую горошину, пожалуйста, позвоните мне. А пока давайте вернемся как минимум на 1500 лет назад, чтобы проследить ассоциации удачи этой здоровой, исторически значимой фасоли (и да, с ботанической точки зрения, это фасоль, а не горох).

«В Соединенных Штатах немногие продукты питания больше связаны с афроамериканцами и югом», - писала Джессика Б.Харрис, специалист по кулинарии африканской диаспоры, в New York Times. «Без черноглазой горошины, которая путешествовала из Африки в Новый Свет, это просто не Новый год - по крайней мере, не счастливый». Два физических свойства сушеного черноглазого гороха (гораздо более доступного в разгар зимы, чем свежеочищенного) символизируют грядущее хорошее: обещание прорастания при посадке и значительное увеличение в размере при приготовлении.

Но черноглазый горох также имеет малоизвестную древнюю историю как традицию удачи, которая началась не в Африке, а со списка из пяти продуктов, упомянутых в еврейском Талмуде, которые нужно есть в Рош ха-Шана (новый год), чтобы обеспечить хорошее здоровье. удача.Черноглазого гороха нет в этом списке, но есть семена пажитника, объясняет историк Гил Маркс в «Энциклопедии еврейской еды ». Талмуд называет семена пажитника рубиа , что звучит как йирбу , что означает «увеличивать». Сефарды перепутали это с lubia , словом, обозначающим черноглазый горошек, и они начали добавлять черноглазый горох в новогоднюю повязку на удачу. Некоторые источники говорят, что сефардские еврейские колонисты принесли этот обычай на юг Америки (евреи поселились в Грузии еще в 1733 году).

Считалось, что черноглазый горох, который впервые был одомашнен в Африке 5000 лет назад, впервые попал в Северную Америку через невольничьи корабли, задолго до прибытия евреев в колонии. А Рош ха-Шана, еврейский Новый год, обычно отмечают в сентябре. Так что кажется маловероятным, что Талмуд сам по себе был искрой ассоциаций черноглазого гороха с удачей на Юге, особенно когда еда стала настолько заметной в рационе рабов - и, в конечном итоге, их хозяев.

После Гражданской войны голодные солдаты Союза съели урожай южных штатов, но оставили после себя черноглазый горох, который они считали кормом для скота; сытные бобовые давали пищу южанам всех классов во время Реконструкции.

«Горох за гроши, зелень за доллары, кукурузный хлеб за золото», - гласит старая южная поговорка. Стоит отметить, что все трое были основными продуктами трудолюбивых семей, у которых не было достаточного дохода. Листовая капуста, репа, горчица - все это распространенные на юге овощи для тушения, хотя капуста тоже может быть камео.Дешево, в изобилии и легко выращивать, колларды, в частности, плоские, как бумажные деньги, и поэтому пользуются большим спросом.

В сочетании с рисом и черноглазым горошком из культового блюда Hoppin 'John, зелень представляет собой полноценное блюдо, сбалансированное по цвету, текстуре и вкусу. Включите запись "Collard Greens and Black-Eyes Peas", записанную Трио Бада Пауэлла в 1953 году, и ваш год уже начался фантастически. Вполне вероятно, что кусок вяленой свинины придаст аромату фасоли или зелени, поднимая вашу удачу еще на одну ступень.

Свинина и капуста: прогресс, квашеная капуста и циклы фермерской жизни

Свинина - праздничное блюдо в любой свиноводческой культуре. Свиньи неуклонно укореняются вперед во время еды, а не царапают цыплят и индеек задом наперед, и поэтому считаются символом прогресса. «И квашеную капусту со свининой ели на удачу в первый день Нового года, потому что, как говорят [Пенсильванские] голландцы,« свиньи корнями вперед », - писал историк Уильям Войс Уивер в книге « Янки из квашеной капусты ».

Повсюду на Среднем Западе люди бросают вызов суевериям и ставят великолепный кусок свинины в центр праздничного стола. Я провел случайный опрос друзей, которые живут или выросли в Огайо, Пенсильвании и Западной Вирджинии, и все они сразу же назвали еду из свинины и квашеной капусты незаменимым новогодним ритуалом. Помимо большого количества людей с немецкими корнями на Среднем Западе и в Аппалачах, есть также группы людей с венгерскими, польскими и чешскими корнями.

Жаркое из свинины моей матери (обычно это свиной окорок без костей, приготовленный отдельно от квашеной капусты, но тушение свинины и капусты в одной кастрюле - обычное дело) - лишь одно из проявлений жаркой любви Среднего Запада к свинине и капусте. Голубцы с начинкой из свинины и краут с кусочками колбасы также появляются на новогодних трапезах. Это острые ребрышки для зимнего дня, но есть ли причина для этой традиции, помимо направления, в котором обедает свинья?

«Все радуются, когда ноябрь убивает свою свинью», - гласит латинская надпись под картиной, изображающей разделку свиней на огромных часах Мюнстерского собора.Свинина всегда была культурным пробным камнем в Германии и странах Восточной Европы. Крестьяне, которые разводили свиней, забивали их осенью, отчасти потому, что заниматься трудоемкой задачей по разделке крупного животного, когда на улице холодно, является хорошей практикой в ​​области безопасности пищевых продуктов. Через несколько недель после убоя было получено больше свежих кусков свинины, чем консервированные ветчины и колбасы, на которые можно было рассчитывать, и семья могла заранее спланировать и зарезервировать кусок свинины на Новый год.

Что касается квашеной капусты, то падение также было в разгар уборки капусты и, следовательно, ее измельчения и маринования в фунтах и ​​фунтах для сохранения в виде квашеной капусты.Если вы когда-либо засаливали свою квашеную капусту, вы знаете, что на брожение может уйти от шести до восьми недель - на самом деле, я начинаю свою собственную партию краута в конце октября с дизайном на новогоднем застолье. Выбор времени слишком удачный, как и кулинарная пара: жирная, жирная и соленая свинина - родственная душа терпкого и нежирного краута.

Кроме того, считается, что длинные клочки краута символизируют долгую жизнь. Кроме того, существует целая связь между капустой и зелеными деньгами, хотя американские бумажные деньги не всегда были зелеными.Кроме того, к тому времени, как Краут попадает на стол, всякое прошлое сходство с наличными деньгами исчезает.

Маринованная сельдь: серебряная чешуя, мировая торговля и перелетные двуустки

Робин Ли

Серебристая сельдь, вероятно, больше похожа на деньги, чем на любую другую рыбу, и исторически улов сельди имел решающее значение для экономического процветания торговцев в рыночных городах Ганзейского союза Северного моря.

Атлантическая сельдь была и остается важной пищей для многих европейцев. Он богат омега-3 жирными кислотами и поддается консервированию путем маринования, ферментации, сушки и копчения.Маринованная сельдь особенно популярна в скандинавской, голландской, северной, польской, балтийской и еврейской кухнях. Голландский поэт XVII века Воост ван ден Вондел называл рыбу «королевской сельдью» не только из-за того, что рыба давала пищу, но и из-за процветающей международной торговли, которую она создавала. Импорт древесины для перевозки бочек и соли для консервирования и экспорт маринованной сельди составляли значительную часть европейской торговли.

Вики Васик

Особенность сельди в том, что их миграция непредсказуема; в водах, в которых на протяжении десятилетий водилась рыба, может внезапно случиться ужасный улов.Согласно изданию Time-Life Books «Foods of the World: The Cooking of Scandinavia», «Сельдь, появляющаяся в море на косяках в полдюжины миль в длину и ширину в один год, в следующем году может исчезнуть почти полностью ... Сельдь настолько разнообразна, что на него смотрели как на носитель божественного послания. Даже когда сельдь была в изобилии, всегда существовала опасность, что соли не хватит для сохранения улова ». Поедание селедки на Новый год было не только праздничным обрядом, но и своего рода небольшой молитвой, желанием улова и торговли наравне с процветанием.

Учитывая, что сельдь имеет столь широко распространенное культурное значение, ее употребление в пищу на удачу не сосредоточено ни в одном регионе Соединенных Штатов. Тем не менее, районы с большим скандинавским населением, такие как норвежские и шведские общины в Миннесоте, будут баловаться сельдью бонанзы 31 декабря, когда традиция требует есть рыбу ровно в полночь.

Итало-американская чечевица и древнеримские деньги

«Из всех бобовых чечевица чаще упоминается в греческой и римской литературе», - пишет Кимберли Б.Флинт-Гамильтон в бобовых в Древней Греции и Риме: еда, лекарство или яд? Чечевица была основным продуктом питания в древнем Средиземноморском мире и была обычным явлением, особенно в семьях низшего класса. Когда я вглядываюсь в содержимое своей копилки, мне не приходит в голову чечевица, но если учесть, как выглядят древнеримские монеты - безупречно круглые, часто с коричневатым налетом, - связь между чечевицей и удачей приобретает гораздо больший смысл. .

По сей день по всей Италии люди встречают Новый год с различными блюдами из чечевицы («В Италии не было бы Нового года без чечевицы и колбасы», - сказал сам Марио Батали), и эта традиция сохраняется в итальянско-американских семьях. .Одно из таких блюд - cotechino con lenticchie . Котешино - большая свиная колбаса; когда цилиндр разрезается, он также имеет форму монеты. В Бразилии, Чехословакии и Венгрии также есть специальные заготовки из чечевицы на Новый год.

Несмотря на мою любовь к колбасам, зелени, чечевице и рыбным блюдам, в этом году я буду придерживаться собственного семейного пюре из продуктов удачи, жареной свинины, вонючего краута и слегка мускусного черноглазого горошка (они идут вместе на удивление хорошо.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *