Блюда с тыквой рецепты с фото: Вторые блюда с тыквой

Содержание

13 ярких блюд из тыквы. Рецепты с фото

В конце октября в англоязычных странах традиционно отмечают Хэллоуин, главный атрибут которого — тыква. Из нее не только делают светильники, но и готовят разные блюда для семейного застолья.

Традиция празднования Хэллоуина популярна и в нашей стране, поэтому мы и решили предложить вам эти рецепты. Ну а если вы не сторонник подобных торжеств, можно побаловать себя яркими, вкусными и полезными блюдами из тыквы просто так. 

1. Тыквенный суп с орехами

 

Понадобится:

  • 300 г мякоти тыквы
  • 2 моркови
  • 1,5 л куриного бульона
  • 200 мл сливок
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 50 г ядер фундука или тыквенных семечек
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • веточки базилика для украшения
  • соль, молотый белый перец


Приготовление:

  1. Тыкву нарежьте ломтиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте оливковое масло и слегка подрумяньте овощи. Влейте бульон и варите 10 мин. 
  2. Затем измельчите в блендере, добавьте мускатный орех, горячие сливки, посолите и поперчите. 
  3. Орехи подрумяньте на сковороде без масла и нарубите. В каждую тарелку с супом добавьте орехи, украсьте листочками мяты и подайте на стол. 

2. Мясное рагу в тыквенном горшочке

 

Понадобится:

  • 1 тыква
  • 600 г свинины
  • 1 луковица
  • 1/2 стручка перца чили
  • 2 помидора
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 150 мл белого сухого вина
  • соль, молотый красный перец

Приготовление:

  1. Тыкву вымойте, срежьте верхушку, выберите мякоть и нарежьте кубиками. Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук – кубиками. Перец чили нарубите. Помидоры опустите в кипящую воду, очистите, мякоть нарежьте. 
  2. В сковороде разогрейте масло. Положите лук и перец чили, подрумяньте. Добавьте мясо и жарьте, помешивая. Когда мясо подрумянится, положите тыкву, слегка обжарьте все вместе, затем добавьте помидоры, влейте вино, посолите, поперчите и тушите все вместе под крышкой 5 мин. 
  3. Духовку разогрейте до 180 °C. Мясо с овощами переложите в тыкву, накройте срезанным верхом и запекайте 40 мин. Перед подачей можно украсить зеленью. 


3. Карри с телятиной и тыквой


Понадобится:

На 4 порции
  • 1 стручок желтого сладкого перца
  • 2 стручка перца чили
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 600 г телятины
  • 300 г помидоров в собственном соку
  • 400 г мякоти тыквы
  • 100 г консервированной кукурузы
  • по 1/3 ч. л. порошка карри и молотого корня имбиря
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Перец чили мелко нарубить. 
  2. Лук и чеснок очистить, затем мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. 
  3. В сотейнике разогреть растительное масло и подрумянить лук с чесноком. Положить сладкий перец и чили, жарить все вместе 5 мин. 
  4. К жареным овощам добавить мясо, обжарить со всех сторон. Затем прикрыть сотейник крышкой и держать на маленьком огне 10 мин. 
  5. Помидоры откинуть на сито и очистить. Мякоть размять и добавить к мясу с овощами. Влить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить и тушить 40 мин. 
  6. Тыкву нарезать крупными ломтиками и вместе с кукурузой добавить к телятине с овощами. Посыпать порошком карри, имбирем и тушить еще 7 мин. Перед подачей можно украсить веточками зелени. 

4. Лазанья с тыквой


Понадобится:

На 4 порции
  • 10 листов лазаньи
  • 50 г грецких орехов
  • 70 г тертого сыра «Пармезан»
  • 2 стол. ложки растительного масла
 Для соуса бешамель: 
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. молока
  • красный молотый перец
  • мускатный орех
  • соль по вкусу 


Приготовление:

  1. Тыкву очистить от кожицы, натереть на крупной терке. 
  2. Приготовить соус. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и жарить ее до коричневого цвета. Затем аккуратно влить горячее молоко, хорошо размешать. Приправить солью, тертым мускатным орехом и дать прокипеть 4-5 мин. 
  3. Орехи обжарить на сковороде, а затем измельчить блендером. Сыр натереть на крупной терке. В кастрюле вскипятить воду, добавить растительное масло, положить пласты лазаньи и поварить их 3-4 мин. 
  4. Духовку разогреть до 180 °С. На дно формы влить соус, положить лист лазаньи, выложить слой тертой тыквы, посыпать орешками, полить соусом и посыпать пармезаном. Так выложить несколько слоев. Верхний слой обильно посыпать тертым пармезаном и орехами. Форму с лазаньей поставить в духовку и запекать в течение 20-25 мин до готовности. 

5. Молочный суп с мясом и тыквой



Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia

Понадобится:

  • 500 г тыквы 
  • 1 луковица 
  • 500 мл молочной сыворотки или молока 
  • 150 г говядины 
  • 1 корень петрушки 
  • 2 ст.л. семян кориандра 
  • небольшой пучок укропа
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Из говядины сварить бульон. Мясо вынуть. Тыкву нарезать кубиками, лук – кольцами. Корень петрушки очистить и измельчить. В кипящий бульон положить тыкву и варить на медленном огне до готовности. 
  2. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, положить в бульон. Когда тыква будет почти готова, в кастрюлю влить молочную сыворотку (молоко), добавить кориандр, петрушку и рубленую зелень укропа. 
  3. Готовому супу дать настояться в течение 10 мин. Посолить и поперчить. Мясо нарезать небольшими кусочками, разложить по тарелкам и разлить суп.
 

6. Свинина с тыквой и грибами

 

Фото: ДмитрийКоролько/BurdaMedia

Понадобится:

  • 500 г свинины 
  • 1/3 ч. л. мускатного ореха 
  • 2 ст. л. сухого белого вина 
  • 1 луковица 
  • 3 моркови 
  • 1 небольшой корень сельдерея 
  • 2 ст. л. оливкового масла 
  • 200 г грибов 
  • 500 г мякоти тыквы 
  • 100 мл сливок 
  • 100 г тертого сыра 
  • 1/2 пучка зелени кинзы 
  • соль 
  • молотый белый перец

Приготовление:

  1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломиками. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, сбрызнуть вином и оставить на 10 мин. 
  2. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Все слегка обжарить на оливковом масле. 
  3. Грибы почистить и нарезать пластинками. Добавить к жареным овощам и жарить, помешивая, 5 мин. Духовку нагреть до 180 °C. 
  4. Мякоть тыквы нарезать брусочками. В форму уложить свинину, овощи с грибами, тыкву. Посолить и поперчить. Влить сливки. Запекать в духовке под крышкой 50 мин. Затем крышку снять, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 5 мин. 
  5. Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко порубить. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подать на стол в горячем виде.

7. Рагу из тыквы и сладкого перца



Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 6 порций
  • 1 небольшая тыква или половина крупной
  •  5-7 стручков сладкого перца 
  • 1 головка чеснока 
  • 2 пучка ассорти зелени (петрушка, укроп, кинза) 
  • 1 банка консервированных помидоров в собственном соку
  • 4 луковицы 
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Тыкву вымыть, очистить и нарезать кусочками длиной 5 см и толщиной 2-3 см. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Консервированные помидоры разрезать на четыре части. Чеснок очистить и разделить на зубчики. 
  2. Подготовленные овощи сложить слоями в сотейник или равномерно разложить в порционные горшочки. Каждый слой овощей пересыпать рубленой зеленью, посолить и поперчить. 
  3. Полить овощи соком консервированных томатов и тушить на медленном огне под крышкой 25-30 мин. Подавать в горячем или в холодном виде, украсив зеленью (по желанию).  

8. Теплый салат с тыквой


Понадобится:

  • 400 г мякоти тыквы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 крупное куриное филе
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 5 веточек рукколы
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. жареных тыквенных семечек
  •  соль, молотый черный перец 

Приготовление:

  1. Мякоть тыквы нарезать ломтиками, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 °C в течение 10 мин. 
  2. Чеснок пропустить через пресс. Куриное филе нарезать тонкими длинными полосками и обмазать каждый чесночной массой. Посолить, поперчить и обжарить на 2 стол. ложках оливкового масла до подрумянивания. 
  3. Рукколу нарвать и перемешать с куриным филе и ломтиками тыквы. Оставшееся масло взбить с лимонным соком, посолить, поперчить и полить салат. Посыпать жареными семечками. 

9. Салат из тыквы с рукколой и шпинатом


Понадобится:

  • 400 г тыквы
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. мелкого сахарного песка
  • 100 г шпината
  • 70 г рукколы
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. меда
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 80 г кедровых орешков
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Тыкву нарежьте ломтиками, присыпьте сахарным песком и обжарьте на оливковом масле. Снимите со сковороды и дайте остыть. 
  2. Шпинат и рукколу вымойте, обсушите, нарвите и выложите на тарелку. Сверху уложите тыкву. 
  3. Для соуса смешайте мед, оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите. Полейте салат, посыпьте кедровыми орешками, обжаренными без масла, и подайте на стол. 

10. Оладьи из тыквы и картофеля


Понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 500 г картофеля
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 75 мл растительного масла
  • 100 мл сметаны
  • соль

Приготовление:

  1. Тыкву и картофель вымыть, очистить и натереть на терке. Добавить желтки, пшеничную муку, соль и перемешать. Белки взбить, добавить в приготовленную массу и поставить на 10 мин в теплое место. 
  2. Выпекать оладьи на растительном масле в сковороде с антипригарным покрытием. Готовые оладьи сложить горкой и подать на стол со сметаной.

11. Запеченная тыква

 

Понадобится:

  • 500 г мякоти тыквы
  • 2 ст. л. меда
  • 1 ч. л. корицы
  • 2 ст. л. измельченных грецких орехов
  • 150 мл натурального йогурта
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • несколько капель лимонного сока
  • мята

Приготовление:

  1. Духовку разогрейте до 180 °С. Тыкву вымойте и хорошо обсушите. Нарежьте ломтиками и выложите на противень, выстланный бумагой для запекания. Каждый ломтик смажьте медом и присыпьте корицей и орехами. Поставьте в духовку на 10-15 мин. 
  2. Для соуса мелко нарежьте мяту и подмешайте в йогурт, взбитый с сахаром. Запеченные ломтики тыквы подайте на стол вместе с получившимся соусом.

12. Маринованная тыква


Понадобится:

  • 1 тыква 
  • 1 головка чеснока
Для маринада на 2 л воды:
  • 0,5 ст. л. уксусной кислоты 
  • 1 ст. л. лимонной кислоты 
  • 10 гвоздик
  • 1 ст. л. соли 
  • 5 лавровых листов 
  • 100-200 г сахара

Приготовление:

  1. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, бланшировать 2-4 мин в 2 литрах воды, добавив 1 ч. ложку уксуса. Вынуть, откинуть на дуршлаг и промыть. 
  2. Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Разложить чеснок и кусочки тыквы в банки «до плечиков».
  3. Для маринада воду, уксусную эссенцию, лимонную кислоту, гвоздику, соль, сахар, лавровый лист соединить, поставить на огонь и довести до кипения. 
  4. Маринад процедить и залить тыкву в банках. Убрать в холодильник. Через 2-3 дня закуска готова. 

13. Кисель из тыквы и ревеня


Понадобится:

  • 300 г тыквы
  • 3 ст. л. крахмала
  • цедра 1 лимона
  • 2 палочки корицы
  • 100 г сахара
  • 300 г  ревеня

Приготовление:

  1. Тыкву очистить от кожуры и семян и крупно нарезать. Стебли ревеня промыть и нарезать наискосок тонкими кусочками. С лимона снять цедру и нарезать ее тонкими лентами. 
  2. В кастрюлю влить 5 стаканов воды, добавить сахар, палочки корицы и лимонную цедру. Довести до кипения и варить 5-6 мин. Положить в сироп нарезанный ревень, довести до кипения и варить 2 мин. Добавить тыкву, снова довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 7 мин. 
  3. В миску высыпать крахмал, залить его 125 мл холодной воды и тщательно размешать. Готовые тыкву и ревень положить в чашу блендера, залить небольшим количеством отвара и измельчить. Затем протереть через сито, вернуть в кастрюлю, смешать с остальным отваром и довести до кипения. Тонкой струйкой влить разведенный крахмал, тщательно размешать и варить до загустения. Кисель остудить и разлить по стаканам.

Какие блюда можно приготовить из тыквы: интересные рецепты

Осень – золотая пора, а королева этой поры – тыква. Красавица невероятно полезна, обладает массой положительных свойств для организма. Регулярное употребление ее в пищу способствует очищению, улучшению работы всех внутренних систем и органов. Чаще всего готовят из нее кашу с молоком,  пшеном или рисом. Но на самом деле рецептов огромное количество. Это и первое, и второе, и закуски, и выпечка… Хотите знать, что вкусного можно приготовить из тыквы? Тогда эта статья именно для вас!

Вековая история

Тыква употребляется в пищу уже несколько тысячелетий. Кулинарная ее история начинается довольно интересно.

Изначально плод использовали в качестве емкости для хранения воды и вина, аккуратно удаляя всю сердцевину. Мякоть не выбрасывали. Ее кушали в свежем виде, со временем стали добавлять в привычные блюда и отметили, что так их сытность значительно увеличивается.

Вторым замечательным открытием было то, что практически из каждой выброшенной семечки вырастал новый куст, который не надо было поливать. Даже в засуху он давал хороший урожай.

Мало кто знает, но тыква родом из Африки. Только к 16-му веку она появилась на Руси и очень быстро стала любимицей всего народа.

На сегодняшний день известно несколько десятков сортов тыквы, но съедобными является лишь 10. Наиболее популярны «бутылочная» тыква и оранжевая бочковидная.

Блюда из тыквы популярны по всему миру. Из нее готовят каши, пюре, супы, котлеты, соусы, блины, варенья, разнообразную выпечку и даже алкогольные напитки.

Тыквенная каша: лучшие рецепты

Тыквенная каша с пшеном или рисом – классика детства многих из нас. Очень часто говорят современные хозяюшки: — Так готовила моя бабушка.

Сегодня классический рецепт имеет несколько разновидностей, поэтому советуем приготовить каждую, чтобы выбрать лучшую

С пшеном и изюмом

Ингредиенты:

  • 300 гр тыквы;
  • поллитра молока;
  • две ложки изюма;
  • стакан воды;
  • 100 гр пшена;
  • щепотка соли;
  • сахар и ванилин по вкусу.

Тыкву нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, залить водой, варить до мягкости. Добавить хорошо промытое пшено, молоко и остальные ингредиенты. Варить, постоянно помешивая, до готовности крупы.

С рисом

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы;
  • стакан риса;
  • литр молока;
  • 5 ложек сахара;
  • вода;
  • соль и сл.масло по вкусу.

Тыкву нарезать кусочками, залить водой, так чтобы полностью покрывала, варить около получаса до мягкости. Воду слить, тыкву измельчить в пюре, залить молоком, довести до кипения, всыпать рис, проварить около получаса. Добавить сахар, соль и масло. Закрыть крышкой и оставить на час. Перед подачей можно подогреть в микроволновке.

С манкой

Ингредиенты:

  • 100 гр тыквы;
  • поллитра молока;
  • 3 ложки манки;
  • сахар и соль по вкусу.

Тыкву нарезать, отварить в воде до готовности, перемолоть в пюре. Добавить молоко, манку, сахар и соль. Варить до готовности, постоянно помешивая. При подаче добавить сливочное масло в каждую тарелку.

Кукурузная каша с тыквой

Ингредиенты:

  • полстакана крупы;
  • 2 стакана воды;
  • 300 гр тыквы;
  • ложка сахара;
  • мед и сл.масло по вкусу.

В отдельных кастрюлях сварить до готовности тыкву и крупу. Овощ размять в пюре, перемешать с кашей, добавить сахар, мед и сл. масло по вкусу. Дать настояться 10-15 минут и подавать.

Суп из тыквы

Самый элементарный рецепт из этой категории – сваренная до готовности тыква, перемолотая в пюре с добавлением, соли, специй и свежей зелени. Но это так, на скорую руку.

А вот если есть желание порадовать семью вкусным и полезным блюдом, а кроме того внести разнообразие в повседневный рацион, берите на заметку следующие рецепты.

  • на сковороде растопить пару ложек сл. масла, всыпать нарезанную мелкими кубиками любую копченую колбасу, несколько минут протомить. Выложить сверху кусочки тыквы (примерно 300 гр), накрыть крышкой и готовить 15 минут. Добавить мелко нашинкованную луковицу, и пару передавленных зубчиков чеснока. Тушить  минут. Дополнить лаврушкой, перцем горошком, солью и другими специями по вкусу. Влить 5 стаканов куриного бульона и стакан сливок. Довести до кипения. Всыпать две ложки риса и варить на медленном огне до готовности крупы. Перед подачей суп посыпать свежей зеленью;
  • в большую кастрюлю выложить 700-800 гр копченых крылышек или бедрышек индейки или курицы, разрезанную пополам луковицу, нарубленную крупными кусками морковку, три листа лаврушки. Залить 3,5-4 литрами воды, на медленном огне до кипения, снять пенку и продолжить варить примерно 45 минут. Затем лук вынуть, морковку перемять, мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками. Тыкву весом 2 кг очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками по 4-5 см, запечь в духовке кусочками до готовности (займет по времени 40-45 минут). Выложить кусочки тыквы в бульон, посыпать свежей зеленью, при желании добавит кусочек сливочного масла.

Настойка из тыквы

Являетесь гурманом алкогольных напитков? Или хотите удивить гостей оригинальным в меру крепким напитком, приготовленным в домашних условиях? Записывайте рецепт.

Ингредиенты:

  • 2 стак. тыквы;
  • 3 стак. водки;
  • имбирь;
  • 2 л.сахара;
  • щепотка ванилина.

Мелко нарезанную или натертую на крупной терке тыкву выложить на застеленный пергаментом противень, запекать в духовке около получаса, остудить. Залить водкой, добавить щепотку ванилина, пару кусочков имбиря, сахар. Дать настояться неделю в темном месте. За это время надо регулярно встряхивать емкость.

После процедить через мелкое ситечко, перелить в бутылку, охладить и можно пробовать.

Тыквенные семечки оригинальные

Многие любят кушать сырые семена тыквы, а у жареных еще больше поклонников. Но даже тем, кто абсолютно равнодушен к этому продукту,  очень понравится этот простой рецепт.

Из тыквы вынуть семена вместе с мякотью, промыть, дать просохнуть. Противень застелить пергаментом. На него выложить семечки, поставить в духовку и готовить около 30-45 минут на средней мощности, до полного высыхания.

После выложить в глубокую миску, смешать с растительным или оливковым маслом, добавить соль и молотый перец чили. Готовить в духовке до получения золотистой корочки, регулярно помешивая.

Совет! Экспериментируйте со специями. Каждый раз у угощения будет получаться совершено новый вкус.

Готовим в тыкве

Приготовленные в тыквенных горшочках привычные блюда не только отличаются особой привлекательностью, но и приобретают особенный аромат и дополнительный приятный привкус. Порадуйте свою семью следующими рецептами:

  • несколько небольших тыкв округлой формы очистить от мякоти, сделав «горшочки». Внутрь положить обжаренную до золотистого цвета луковицу, немного протомленной вместе с ней моркови, пару ложек манки, добавить соль и специи по вкусу. Залить до верху сливками, убрать в духовку на 20-30 минут. Вынуть «горшочек» посыпать содержимое тертым сыром и запекать еще 10-15 минут;
  • круглую тыкву весом до 1,5 кг очистить от внутреннего содержимого. Сковородку смазать сливочным маслом, обжарить на нем пару кусочков багета, нарезанного небольшими кусочками. Сюда же добавить нарезанные кубиками 2 среднего размера яблока, по 2 ложки с горкой изюма и коричневого сахара. Когда яблоки покроются хрустящей корочкой, влить ложку рома или коньяка, перемешать. Посыпать все щепоткой соли и щепоткой ванилина. Начинку поместить в тыкву, замотать все в фольгу и готовить 1,5-2 часа в разогретой до 180 градусов духовке;
  • два «горшочка» из тыкв общим весом до 3 кг наполнить такой начинкой: 2 луковицы мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета, добавить большую натертую морковь, протомить пару минут до мягкости, всыпать 5 крупных спелых томатов, нарезанных кубиками, добавить 50 мл воды, накрыть крышкой и протомить. Дополнительно в каждый добавить столько картошки, чтобы горшок был наполнен наполовину. Залить куриным бульоном, молоком или сливками. Накрыть горшочек фольгой. Запекать 1-1,5 часа. Перед подачей посыпать тертым сыром и свежей зеленью.

Варенье из тыквы

Определить лучший рецепт полезного лакомства невозможно. Рекомендуем попробовать несколько вариантов. Каждый из них имеет массу преимуществ.

Простой рецепт

Ингредиенты:

  • тыква;
  • сахар (пропорции одинаковые).

Тыкву очистить, мелко нарезать и засыпать сахаром. Через 2 часа, когда выделится сок, поставить на медленный огонь и проварить 50-60 мин. Дать настояться час. Снова проварить 50 минут и оставить на 2 часа. В третий подход варить около получаса, регулярно помешивая. Разложить по банкам и закатать.

С апельсинами

Этот рецепт подходит для приготовления в мультиварке. В ней варенье точно не пригорит.

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы;
  • один крупный апельсин;
  • 1 кг сахара;
  • 100 мл воды;
  • щепотка лимонной кислоты

Тыкву и апельсин очистить, перемолоть в пюре. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. После выложить в чашу мультиварки, тушить 2 часа. Добавить лимонку и проварить еще 10 минут. Разложить варенье по банкам и закатать.

С яблоками и орехами

Ингредиенты:

  • по 1 кг сахара, тыквы и яблок;
  • стакан очищенных орехов;
  • стакан воды;
  • щепотка корицы.

Овощи очистить. Тыкву залить водой, добавить сахар, проварить до мягкости. Всыпать яблоки и варить еще полчаса. Орехи нарубить, обжарить на сухой сковороде для дополнительного аромата и отправить вместе с корицей в общую массу. Готовить еще 5 минут. Закатать.

Выпечка с тыквой

Рецепты из этой категории отличаются простотой, а все блюда получаются сытными и очень полезными.

Пирог со сгущенкой

  • готовое песочное или слоеное тесто 500 гр;
  • небольшая тыква;
  • банка сгущенки;
  • 3 яйца.

Мякоть тыквы запечь в духовке до мягкости. Остудить, перемешать со сгущенным молоком, яйцами. Соль и сахар добавить при желании по вкусу. Выложить начинку на корж, запекать 30 минут в разогретой до 180 гр. духовке.

Совет! В начинку можно добавить пару ложек творога, так пирог с тыквой получится еще вкуснее

Хлеб с семечками

  • 1 стак. семечек тыквы;
  • 3 стак. натертой мякоти;
  • 2 стак.муки;
  • 3 яйца;
  • разрыхлитель;
  • неполный стакан масла;
  • по щепотке соли и корицы;
  • 1 ложка сахара.

Из всех продуктов вымешать тесто, выложить его в антипригарную форму, запекать 1-1,5 часа. Остудить.

Не готовьте сразу большую порцию, и тыквы много не покупайте. Вдруг вам придется не по вкусу этот сорт. Тыква отлично сочетается с тмином, восточными смесями специй, чесноком, розмарином, тимьяном, а также практически со всеми овощами.

Теперь вы знаете, что вкусного можно приготовить из тыквы. Осталось только испытать на практике эти рецепты и поделиться им в социальных сетях.

Десерты из тыквы – 10 простых и вкусных рецептов

Многие считают, что готовить дома десерты слишком долго и трудоемко, и все же отдают предпочтение магазинным сладостям. Сегодня мы вам расскажем как быстро и просто, приготовить действительно полезные десерты из тыквы для своих родных.

Турецкий десерт из тыквы

Турецкий десерт из тыквы готовиться очень просто, а результат заслуживает похвалы.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 1 кг.;
  • сахар – 1,5 кг.;
  • грецкие орехи – 0,10 кг. или по вкусу.

Приготовление:

В первую очередь следует прополоскать и очистить тыкву от кожуры и волокнистой серединки с семечками. Мякоть порезать произвольными кусочками небольшого размера.

Переложить кусочки тыквы в форму для выпечки и засыпать сахаром, оставив ее в таком виде на всю ночь. Это нужно для того чтоб овощ дал сок.

Интересно знать! До 1700-х годов сахар называли «белым золотом», так как он был большой роскошью.

Духовку прогреть до 200 градусов и отправить в нее форму с тыквой в сиропе. Готовить около 50-60 минут. Время готовки может варьироваться, ведь сортов тыквы много.

Тем временем грецкие орехи разбить, вытащить ядра и измельчить их. Это можно сделать погружным блендером или же ножом.

Затем достать из духовки тыкву и дать ей остыть. Переложить кусочки тыквы на блюдо и щедро обсыпать орехами.

Диетический рецепт тыквенного пирога

Если для этого диетического рецепта выбрать сладкий сорт тыквы, то вам не придется в него добавлять сахар.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 0,20 кг.;
  • кефир – 0,10 л.;
  • овсяные хлопья – 0,08 кг.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 0,02 кг.;
  • растительное масло – 0,02 л. + для смазки формы;
  • ванилин – 0,5 ч. л.;
  • мед на ваш вкус.

Приготовление:

Тыкву прополоскать, снять с нее жесткую кожуру и порезать произвольными кусками. Отправит их в чашу блендера, и взбить, чтоб получилась однородная масса. Орехи почистить от скорлупы и измельчить.

Овсяные хлопья пропустить через кофемолку, чтоб превратить хлопья в муку. Высыпать получившуюся овсяную муку и все оставшиеся компоненты к тыкве и еще раз взбить все в блендере. Полученное тесто должно быть достаточно жидким.

Интересно знать! Слово «мед» имеет еврейские корни и в дословном переводе оно звучит как «чары» или «наделенный магией».

Формочку для выпекания смазать небольшим количеством растительного масла и высыпать на нее все тесто. Поместить форму в прогретую до 190 градусов духовку и готовить пирог 40 минут.

Перед подачей можно смазать медом и посыпать орехами.

Тыквенный мармелад с яблоками

Домашний тыквенно-яблочный мармелад готовится довольно легко. На его приготовление уйдет около 40 минут.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 0,30 кг.;
  • яблоки – 0,30 кг.;
  • сахар – 0,10 кг.;
  • апельсиновый сок – 0,07 л.;
  • агар-агар – 5 г.

Приготовление:

Плоды прополоскать и снять с них кожуру. Удалить сердцевину и порезать мякоть на кубики. Переложить в небольшую кастрюльку и засыпать сахаром, также налить половину апельсинового сока.

Поставить кастрюлю на огонь и готовить пока тыква и яблоки не начнут развариваться. Агар-агар залить апельсиновым соком, который остался, и оставить на 10 минут.

Сваренную тыкву и яблоки перебить блендером до состояния пюре. Попробовать на вкус и если нужно добавить сахар. И снова поставить на плиту, установив медленный огонь. Влить в пюре агар-агар с соком и помешать.

Полезно знать! Агар-агар бывает разным, поэтому следует внимательно читать инструкцию к нему.

Проварить 5 минут и убрать с огня. Дать слегка остыть в течение 5-7 минут и выложить в форму, которую заблаговременно нужно застелить плексом. Аккуратно все разровнять и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа или в холодильнике на 20-30 минут для застывания.

Застывший мармелад разрезать на квадратики. При желании можно мармелад посыпать сахаром.

Медовый десерт с тыквой и творогом в мультиварке

Медовый десерт с творогом и тыквой можно употреблять не только как десерт, но и как вкусный завтрак.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 0,50 кг.;
  • творог – 0,45 кг.;
  • грецкие орехи или ассорти орехов – 0,05 кг.;
  • цукаты – 0,05 кг.;
  • сливочное масло – 0,05 кг.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • корица – 1 щепотка;
  • куркума – 1 щепотка;
  • мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

Тыкву вымыть и снять ножом с нее кожуру. Разрезать ее на произвольные кусочки и посыпать специями.

Творог перебить погружным блендером и также добавить специи. В чистой посудине соединить тыкву, творог и цукаты.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить в нее всю творожно-тыквенную смесь. Установить программу «выпечка» и время на 30 минут.

После характерного звукового сигнала, аккуратно выложить готовую смесь на тарелку и остудить ее до комнатной температуры.

Орехи измельчить, посыпать ими десерт. Также добавить мед и хорошо перемешать. При желании можно добавить сладкий соус в виде варенья или сгущенного молока.

Интересно знать! На самом деле грецкие орехи не имеют ничего общего с Грецией. Это название они получили из-за того что их в Европу привезли грецкие купцы. А настоящая родина грецких орехов – Азия.

Тыквенный кекс в микроволновке

Такой кекс готовиться невероятно быстро и просто. В качестве посудины для его готовки можно взять чашку, которую можно ставить в микроволновую печь.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
  • пшеничная мука – 3 ст. л.;
  • миндальная мука – 1 ст. л.;
  • корица – 1 щепотка;
  • миндальные лепестки для украшения.

Приготовление:

В чашку вбить яйцо, сразу высыпать к нему сахарную пудру и хорошо помешать. Далее просеять пшеничную муку и отправить ее в чашку. Также всыпать миндальную муку и разрыхлитель, размешать.

Интересно знать! Существует два вида миндаля: горький и сладкий. Горький часто считают не съедобным продуктом.

Отрезать небольшой кусочек от тыквы и разрезать его на несколько кусков. Отправить их в чашу погружного блендера и взбить до образования однородного пюре. Отмерять нужное количество.

В тыквенное пюре добавить корицу, перемешать и высыпать в чашку к остальным продуктам. Сливочное масло растопить любым удобным способом и вылить в чашку, размешать.

Поставить в микроволновку и готовить при мощности 800 Ватт 2 минуты. Готовый кекс посыпать миндальными лепестками.

Запеканка из тыквы и риса

Эта запеканка получается очень нежной и, конечно же, вкусной. Такой десерт будет полезен как для детей, так и для взрослых.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 0,75 кг.;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 0,60 л.;
  • рис (пропаренный) – 0,5 ст.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • сливочное масло – 0,04 кг.;
  • изюм – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

Тыкву прополоскать и срезать ножом с нее кожуру. Удалить внутренности и порезать на маленькие кусочки. Отправить их в кастрюлю и залить водой. Варить до мягкости тыквы.

Рис несколько раз прополоскать прохладной водой. В кастрюлю с тыквой влить молоко и высыпать рис. Готовить еще полчаса.

Изюм залить крутым кипятком и оставить на 5 минут. Затем прополоскать и выложить в дуршлаг, чтоб с него стекла вода. Отправить его в кастрюлю, также добавить сливочное масло. Все хорошо помешать и убрать с огня. Дать остыть.

После остывания в кастрюлю вбить яйца и всыпать сахар, хорошенько помешать. В обработанную сливочным маслом форму для запекания выложить тесто и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовить 45-50 минут.

Полезно знать! После готовности запеканки не спешите вытаскивать ее из формы, дайте ей остыть иначе она может просто разорваться.

Тыквенное варенье с апельсином и лимоном

Из полезнейшего осеннего овоща можно приготовить еще и ароматное варенье, на приготовление которого вы не потратите много времени.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 1 кг.;
  • сахар – 0,80 кг.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • апельсин – 1 шт.

Приготовление:

Тыкву прополоскать и удалить кожуру и внутреннюю волокнистую часть. Порезать на кусочки и засыпать сахаром.

Интересно знать! Благодаря витаминам А и Е, которые в большом количестве содержаться в тыкве, этот овощ успешно борется с признаками увядания кожи.

Посудину с тыквой поместить на слабый огонь и добавить 100 миллилитров воды. Довести до вскипания и поварить еще 15 минут. Затем дать остыть и повторить процедуру еще 2 раза.

Пока готовится тыква, нужно тщательно вымыть лимон и апельсин и порезать на кусочки. Когда тыква проварится в 3-й раз, отправить к ней цитрусовые кусочки. Снова поставить на плиту и варить еще 10 минут. Тыквенное варенье с лимоном и апельсином готово.

Тыквенное суфле

Очень нежный и легкий десерт, который точно понравится вам и вашим родным. Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Необходимые продукты:

  • Тыква – 0,10 кг.;
  • молоко – 0,15 л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 0,04 кг.;
  • корица – 1 щепотка.

Приготовление:

Тыкву вымыть и почистить, удалить волокнистую часть с семечками. Мякоть порезать и отварить или запечь в духовке.

Сливочное масло растопить и добавить в него муку. Хорошо размешать, чтоб не оставалось комков. По немного влить молоко, и добавить сахар. Оставить пока смесь полностью остынет.

Яйца разбить, отделяя желтки от белков. Белки взбить до пышной пены. Готовую тыкву перебить погружным блендером в пюре. Отправить его в молочную смесь, размешать, а затем добавить желтки и снова хорошо помешать.

Интересно знать! Курица может нести яйца и без петуха, но цыплят из таких яиц не будет.

В эту смесь осторожно ввести белки, мешая массу сверху вниз. Подготовить силиконовые формочки и щедро смазать их сливочным маслом.

На дно формочек потрусить корицу. Тесто разделить между формочками и отправить их в духовку, которую заранее прогрели до 180 градусов. Выпекать 20-25 минут.

Желе с апельсином и творогом

Тыква полезный и достаточно универсальный продукт. Из нее можно приготовить множество блюд, в том числе вкусное желе.

Необходимые продукты:

Приготовление:

Тыкву следует прополоскать и почистить. Разрезать овощ на кусочки и выложить в кастрюлю. Залить водой и добавить сахар, варить после закипания еще 20 минут. После готовности тыквы с нее следует слить всю воду, немного охладить и взбить блендером до состояния пюре.

Желатин залить водой, придерживаясь инструкции на упаковке. Оставить до полного растворения.

Творог выложить в чашу блендера и перебить его до однородного состояния. Апельсин тщательно вымыть, разрезать его пополам и выдавить из него сок.

В чашу блендера к творогу, всыпать тыкву, сок из апельсина и желатин. Все взбить, чтоб получилась однородная масса.

Рецепты блюд из тыквы с фото — пошаговый алгоритм приготовления

Автор Юлия Дубчак На чтение 15 мин. Просмотров 8

 

Из тыквы можно приготовить очень вкусные блюда, особенно если есть рецепты с фото, которые мы подготовили для вас.

 

Тыква — настоящее золото осени: яркий, солнечный, сочный овощ, который к тому же отлично хранится в течение длительного времени.

 

Вовремя сделанные запасы позволят вам радовать домашних и друзей вкуснейшими угощениями еще очень и очень долго. Итак — приступим!

 

Содержание:

  1. Самый простой способ запечь тыкву + фото пошагово
  2. Пять лучших тыквенных супов
  3. Вторые блюда из тыквы: рецепты с фото
  4. Десерты с тыквой

 

 

Самый простой способ запечь тыкву + фото пошагово

Самый простой способ приготовить тыкву как самостоятельное блюдо либо основу для супа, салата, десерта — запечь ее. Вот как это сделать:

ФОТОИНСТРУКЦИЯПОШАГОВОЕ ОПИСАНИЕ
Включаем духовку на 220 градусов и оставляем греться. В это время занимаемся разделкой тыквы.
Очищаем, удаляем семечки.
Нарезаем на кубики нужного размера. Оптимальным будут 3-4 см.
Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень ровным слоем кусочки овоща.
Запекаем в отрытом виде 15 минут. Ваша тыква готова. Теперь ее можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и десертов, рецепты которых вы найдете ниже.

 

Совет: запекать тыкву в таком виде можно также с солью, специями либо оливковым маслом. Она отлично впишется в качестве вкусного и полезного гарнира в любой рацион.

 

Пять лучших тыквенных супов

Супы из этого овоща отличаются насыщенным вкусом и ярким цветом — идеальное горячее для холодного времени года. Это очень простые и вкусные блюда из тыквы на зиму.

 

Тыквенный крем-суп

Он обладает неповторимой кремовой текстурой и нежным вкусом с множеством оттенков. Несмотря на перец в составе, этот суп совсем не пряный — можно дать даже ребенку.

 

Для приготовления потребуется:

 

  1. 3 ст. л. сливочного масла
  2. Небольшая белая луковичка
  3. Долька чеснока
  4. 1 ст. л. коричневого сахара
  5. Половина ч. л. измельченной корицы
  6. Четверть ч. л. белого перца
  7. Четверть ч. л. свежемолотого мускатного ореха
  8. 400 грамм пюрированной тыквы
  9. 3 стакана овощного бульона
  10. Половина чашки густых жирных сливок
  11. Кайенский перец на кончике ножа

 

Тыквенный крем-суп

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Растопите масло на умеренном пламени в большой кастрюле.
  2. Как только оно начнет подрумяниваться, добавьте измельченный лук и пассеруйте на протяжении пяти минут.
  3. Добавьте чеснок (подавленный), сахар, корицу, мускатный орех, а также белый и кайенский перцы и продолжайте приготовление еще три минуты.
  4. Затем добавьте тыквенное пюре и бульон, хорошенько перемешайте, посолите и дайте закипеть, после чего уменьшите пламя и оставьте суп на плите примерно на двадцать минут.
  5. Снимите кастрюлю с огня, влейте сливки и позвольте блюду немного остыть.
  6. Переместите суп в блендер (или возьмите погружной, чтобы взбить смесь прямо в кастрюле).
  7. Перемешивайте, пока блюдо не достигнет однородной консистенции, затем верните на огонь подогрейте до желаемой температуры.
  8. Подавайте теплым, со сметаной.

 

Тыквенный суп по-мексикански

Это острое первое блюдо добавит огонька даже в самый холодный день. Кстати, помимо прекрасного вкуса, обилие приправ «с огоньком» придает супу лечебные свойства — он очень хорош при надоедливых простудах и насморке. Все как рукой снимет!

 

Чтобы приготовить суп по-мексикански, понадобятся следующие ингредиенты:

 

  1. 3 ст. л. сливочного масла
  2. 1 небольшая белая луковичка
  3. Долька чеснока
  4. 1 перчик халапеньо
  5. 2 ч. л. порошка чили
  6. 2 ч. л. зиры
  7. Половина чайной ложки свежемолотой корицы
  8. 400 грамм тыквенного пюре
  9. 3 стакана овощного бульона
  10. Половина стакана жирных сливок
  11. Сыр Кесо Бланко, петрушка и обжаренные тыквенные семечки для украшения

Тыквенный суп по-мексикански

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Разогрев масло в кастрюле, добавьте к нему лук, еще через пять минут — измельченный чеснок, порезанный кружочками халапеньо, зиру и корицу.
  2. Дайте специям немного разойтись в масле, затем добавьте бульон и тыкву, перемешайте и посолите.
  3. Доведите до кипения и оставьте на небольшом огне на двадцать минут.
  4. Влейте сливки и немного остудите.
  5. Взбейте блендером до однородного пюреобразного состояния. Если хотите сделать суп более жидким, подлейте воды.
  6. Подогрейте готовое блюдо и подавайте, украсив тыквенными семечками, сыром и петрушкой.

 

Совет: как и большинство супов, тыквенные варианты особенно хороши на второй-третий день. Готовьте их заранее и просто разогревайте, перед тем как разливать — вкус от этого только выиграет.

 

Тыквенно-яблочный суп

Для приготовления этого блюда подыщите маленькие тыковки — они намного слаще крупных сортов. Таких тыкв, разрезанных пополам и тщательно очищенных от косточек, понадобится три штуки.

 

Помимо них для приготовления нужны:

 

  1. 3 ст. л. сливочного масла
  2. Небольшая белая луковичка
  3. Долька чеснока
  4. 3 зеленых яблока (идеально подходит сорт Гренни Смит)
  5. 1 ст. л. коричневого сахара
  6. Половина ч. л. измельченной корицы
  7. Четверть ч. л. белого перца
  8. Четверть ч. л. свежемолотого мускатного ореха
  9. 3 стакана бульона из овощей
  10. Стакан яблочного уксуса
  11. Полстакана жирных сливок
  12. Кайенский перец на кончике ножа
  13. Карамелизированные грецкие орехи и яблоко для украшения

Тыквенно-яблочный суп

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Для начала разогрейте духовку до 200 ºC. Полейте растительным маслом половинки тыкв и яблок, посолите и поместите на противень, выстеленный пекарской бумагой.
  2. Отправьте в духовку на полчаса (чтобы проверить готовность, воткните в тыкву вилку или зубочистку — мякоть должна легко проткнуться).
  3. Достаньте готовые плоды из духовки и остудите.
  4. Ложкой выскоблите тыквенную массу из кожицы и отложите пока в сторону.
  5. Растопите в кастрюле масло, обжарьте лук, затем добавьте яблоки, сахар, корицу, кайенский и белый перец и мускатный орех.
  6. Всего три минуты спустя добавьте тыкву, бульон и яблочный уксус.
  7. Перемешайте, доведите до кипения и оставьте томиться на маленьком огне. Через двадцать минут добавьте сливки и остудите.
  8. Пюрируйте суп блендером, разогрейте и подавайте, украсив каждую порцию тонкой долькой яблока и орехами.

 

Веганский тыквенный мисо-суп

Это блюдо с азиатским колоритом удивит вас пряными имбирными нотками, насыщенным вкусом мисо и соевого соуса, а также ярким украшением из морских водорослей.

 

Вам потребуется:

 

  1. Столовая ложка кунжутного масла
  2. Один маленький белый лук
  3. Долька чеснока
  4. 1 ст. л. свежего измельченного имбиря
  5. 400 грамм пюрированной тыквы
  6. 3 ст. л. пасты мисо
  7. 3 стакана овощного бульона
  8. 1 ст. л. соевого соуса
  9. Полоски нори для украшения
Веганский тыквенный мисо-суп

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Разогрейте кунжутное масло в большой кастрюле. Добавьте измельченный лук и дайте ему обжариться на протяжении пяти минут.
  2. Добавьте дробленый чеснок и имбирь, продолжайте готовить еще три минуты, после чего поместите в кастрюлю тыкву, мисо, бульон и соевый соус.
  3. Тщательно перемешайте все, посолите, дайте закипеть и оставьте томиться на двадцать минут.
  4. Взбейте суп блендером, подогрейте снова до желаемой температуры и подавайте теплым, посыпав каждую порцию измельченными полосками нори.

 

Совет: если вы хотите придать блюду более пряный, пикантный вкус, не измельчайте ингредиенты блендером. Это сделает его консистенцию несколько «шероховатой» и подчеркнет аромат специй.

 

Тыквенный суп с лапшой

Рецепт этого блюда пришел из кухни испанских евреев-сефардов. Суп вегетарианский, но очень сытный и прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Обратите внимание: в отличие от прочих, этот суп желательно подавать в день готовки, поскольку лапша хорошо впитывает жидкость, и на следующий день блюдо может стать очень густым.

 

Для его приготовления потребуется:

 

  1. Четверть стакана оливкового масла
  2. Желтая луковица
  3. Веточка сельдерея
  4. 4 дольки чеснока
  5. 1 си. л. свежего измельченного имбиря
  6. 500–600 грамм тыквы
  7. Две столовые ложки томатной пасты
  8. 2 ст. л. перца «алеппо»
  9. 1 небольшая палочка корицы
  10. Щепотка молотой гвоздики
  11. 2 л овощного бульона
  12. 100 грамм лапши
  13. Половина стакана измельченной петрушки

Тыквенный суп с лапшой

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок и имбирь, очистите и нарежьте тыкву небольшими кубиками.
  2. Разогрейте в кастрюле масло, обжаривайте в нем лук, чеснок и имбирь на протяжении пятнадцати минут.
  3. Добавьте томатную пасту и тыкву, перец, корицу и гвоздику и готовьте, помешивая, пока тыква не начнет размягчаться — около семи минут.
  4. Залейте смесь бульоном и дайте вскипеть, после чего закройте крышкой и оставьте на умеренном пламени примерно на сорок минут, периодически помешивая.
  5. В конце готовки вытащите палочку корицы.
  6. Пока блюдо варится, разогрейте духовку до 160 ºC. Рассыпьте лапшу на пекарской бумаге и оставьте в духовке до зарумянивания.
  7. Приготовленную таким образом лапшу добавьте в суп и на среднем огне варите до состояния «аль денте» — примерно семь-десять минут.
  8. В самом конце добавьте петрушку и посолите по вкусу.

 

Совет: перец «алеппо» — сирийский сорт. У нас его можно найти в крупных супермаркетах или магазинах специй. В крайнем случае можно заменить продукт на более привычный перец средней остроты или небольшую щепотку красного и черного перцев.

 

Вторые блюда из тыквы: рецепты с фото

Тыква — настолько универсальный продукт, что готовить из нее можно не только разнообразные супы, но и широчайший перечень вторых блюд. Они подойдут и для повседневных обедов, и для праздничных застолий, и в качестве необычной закуски для дружеской вечеринки.

 

Мы подготовили для вас несколько разноплановых рецептов самых вкусных вторых блюд из тыквы с фото — только гляньте на них, и вы сразу захотите испытать свой кулинарный талант!

 

Тыквенное ризотто

Вам понадобится:

 

  1. 2 ст. л. оливкового масла
  2. Небольшая луковица
  3. 400–500 грамм мякоти мускатной тыквы
  4. 2 стакана кругло- или короткозернового риса
  5. 6 стаканов бульона из овощей
  6. Одна веточка розмарина
  7. 4-5 штук сухих белых грибов
  8. 2 ст. л. сливочного масла
  9. Треть стакана тертого пармезана

 

Тыквенное ризотто

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Нагрейте в большой кастрюле масло и пассеруйте лук на протяжении пяти минут.
  2. Добавьте тыкву и готовьте, часто помешивая, до размягчения — примерно шесть-восемь минут.
  3. Затем всыпьте в кастрюлю рис и тщательно перемешайте содержимое деревянной ложкой, чтобы все зернышки покрылись равномерным слоем масла.
  4. Влейте в кастрюлю половину бульона, добавьте розмарин и грибы.
  5. Дайте смеси закипеть, затем уменьшите пламя до минимума и варите, помешивая.
  6. Когда рис поглотит всю жидкость, добавьте еще бульона, примерно по полстакана за раз, и не забывайте помешивать.
  7. Возможно, весь бульон использовать не придется: продолжайте подливать его, только пока рис не приобретет мягкой, кашеобразной структуры.
  8. Добавьте сливочное масло и четверть стакана сыра, тщательно перемешайте и подавайте, приправив и посыпав каждую порцию оставшимся пармезаном.

 

Совет: при готовке на небольшом огне рису для достижения нужной консистенции требуется пятнадцать-двадцать минут.

 

Тыквенно-гороховое карри

Это блюдо представляет собой нежное сочетание карри с тыквой и картофелем — сытно и безмерно вкусно.

 

Вам потребуется:

 

  1. 2 ст. л.  сливочного масла
  2. 1 средняя луковица
  3. Долька чеснока
  4. 2 с половиной ч. л. порошка карри
  5. По половине ч. л. соли и перца
  6. Килограммовая тыковка
  7. 2 средних красных картофелины
  8. Полтора стакана овощного бульона
  9. Три четверти стакана белого изюма
  10. Три четверти стакана замороженного горошка
  11. Свежая петрушка

Тыквенно-гороховое карри

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Подогрейте масло в большой кастрюле на умеренном пламени, обжарьте в нем нарезанный лук.
  2. Затем добавьте чеснок, перемешайте и подождите около минуты, прежде чем всыпать порошок карри, соль и перец.
  3. После специй добавьте нарезанную кусочками одинаковых размеров тыкву, картошку и готовьте пять минут, помешивая.
  4. Залейте бульон и добавьте изюм, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на пятнадцать минут.
  5. Дополните смесь горошком и готовьте еще пять-десять минут, пока тыква и картофель не станут мягкими и нежными.
  6. Подавайте со свежей петрушкой.

 

Киноа со шпинатом, тыквой и Пармезаном

Это простое и вкусное блюдо из тыквы отлично подходит для готовки в мультиварке. Рецепт с фото рассчитан всего на полчаса кухонных забот — и полезный ужин для всей семьи готов!

 

Вам понадобится:

 

  1. Стакан или упаковка киноа (или три с половиной стакана готовой крупы)
  2. Большая луковица
  3. Большая долька чеснока
  4. 1 ст. л. оливкового масла
  5. Стакан пюрированной тыквы
  6. 3 стакана овощного бульона
  7. Соль и перец
  8. Три четверти измельченного пармезана
  9. 4 горсти молодых листьев шпината

Киноа со шпинатом, тыквой и Пармезаном

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Приготовьте киноа. Если у вас осталась крупа со вчерашнего меню — отлично, этот шаг можно пропустить и сразу приступать к следующему: разогреть масло в глубокой сковородке, обжарить лук и давленый чеснок.
  2. Затем добавьте тыквенное пюре, бульон, специи и дать смеси закипеть. Пусть она потомится на низком пламени на протяжении пяти минут.
  3. Добавьте Пармезан и накройте сковороду крышкой, чтобы сыр расплавился. Снимите с огня, добавьте к смеси киноа и шпинат, аккуратно перемешайте.
  4. Если хотите сделать блюдо более жидким и сочным, влейте еще немного бульона.

 

Совет: из-за наличия сыра в составе совершенно нормально, что после хранения в холодильнике блюдо разделится на твердую массу и жидкую часть. Просто разогрейте и тщательно перемешайте перед подачей на следующий день. Кстати, хранится блюдо до четырех дней.

 

Спагетти с тыквой, шпинатом и орехами

Для середины недели превосходно подойдет блюдо, которое не потребует много вашего внимания на кухне.

 

Вам потребуется:

 

  1. 200 грамм спагетти
  2. 3 ст. л. оливкового масла
  3. 2-3 дольки чеснока
  4. 500 грамм нарезанной кубиками тыквы
  5. 100 грамм шпината
  6. Половина чайной ложки порошка чили
  7. Цедра и сок половины лимона
  8. 30 грамм дробленых грецких орехов

Спагетти с тыквой, шпинатом и орехами

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Тщательно перемешайте тыкву с ложкой оливковым маслом и посолите.
  2. Запекайте в духовке или мультиварке при температуре 225 ºC в течение сорока-пятидесяти минут.
  3. В это время сварите спагетти (немного не доведя до готовности) и разогрейте оставшееся масло в кастрюле, обжарьте нарезанный тонкими кружочками чеснок, затем добавьте чили.
  4. Половину готовой тыквы разомните вилкой или блендером до пюреобразного состояния.
  5. Добавьте тыквенное пюре и кубики тыквы и кастрюлю к чесноку с чили, туда же отправьте откинутую на дуршлаг пасту и шпинат.
  6. Хорошо перемешайте все, добавьте перца и соли, а потом влейте сок лимона. Подавайте горячим, посыпая каждую порцию цедрой и орехами.

 

Сочная тыквенная пицца

Это блюдо — отличный вариант для вечеринки. Даже не вегетарианцы непременно оценят яркую, ароматную и сытную пиццу.

 

Вам понадобится:

 

  1. 1 готовая основа для пиццы
  2. Оливковое масло
  3. Полтора стакана пюрированной тыквы
  4. 1 сладкая луковица
  5. 1 ч. л. сахара
  6. 2 дольки чеснока
  7. 1 лук-шалот
  8. Половина чайной ложки свежего тимьяна
  9. Половина стакана тертого пармезана
  10. 2 стакана тертого сыра хаварти
  11. 200 грамм рукколы

Сочная тыквенная пицца

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Разогрейте духовку до 175 ºC, а пока она греется, подготовьте овощи: измельчите лук, подавите чеснок.
  2. Смешайте в отдельной миске тыквенное пюре, чеснок, оба вида лука и тимьян, а также Пармезан.
  3. Посолите и поперчите смесь.
  4. Выложите ее на подготовленную основу, посыпьте листьями рукколы и измельченным Хаварти.
  5. Выпекайте пиццу от десяти до двадцати пяти минут — по готовности и вашим личным предпочтениям к зажаристости блюда.
  6. Желаем вам кулинарного вдохновения, приятного аппетита и яркого тыквенного сезона!

 

Лучшие тыквенные десерты

Творожно-тыквенный пирог

Вам понадобится:

 

  1. 300 г тыквы
  2. 300 г творога
  3. Пакетик ванилина
  4. 75 г сахара
  5. 100 г манки
  6. 1 яйцо

 

Творожно-тыквенный пирог

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Творог, нарезанные кусочки тыквы и сырое яйцо доводим до состояния однородной массы при помощи блендера.
  2. Добавляем манную крупу, сахар и ванилин.
  3. Противень смазываем растительным или сливочным маслом и слегка притрушиваем мукой.
  4. Тесто выливаем на противень и отправляем в разогретую духовку при температуре 200 градусов. Выпекаем 30 минут.
  5. Остужаем, нарезаем на порционные куски и подаем с йогуртом или сметаной.

 

Тыквенно-яблочный тарт

Вам понадобится:

 

  1. 200 г муки
  2. 130 г сливочного масла
  3. 75 г сахара
  4. Щепотка соли
  5. 50 мл воды
  6. 200 г тыквы
  7. 3 небольших яблока
  8. Половина лимона
  9. 1 ч. л. ванильного сахара

 

Тыквенно-яблочный тарт

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Муку со сливочным маслом перетираем до состояния хлебных крошек, добавляем сахар, соль, воду. Тщательно вымешиваем тесто, после чего заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
  2. Тыкву нарезаем мелкими полосками, присыпаем ванилином и сахаром. Даем немного настояться. Яблоки очищаем от кожуры, режем дольками, сбрызгиваем соком половины лимона, чтобы не потемнели.
  3. Тесто раскатываем толщиной около 5 мм, выкладываем на застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом противень. Делаем ножом небольшие проколы.
  4. Остатки теста скатываем в шарик и убираем в морозилку.
  5. Выпекаем корж в духовке при 180 градусах 10-15 минут: в форму на тесто кладем бумагу для запекания и гнёт (фасоль или рис или фарфоровые шарики), снимаем гнет и выпекать еще 5-8 минут.
  6. Подготавливаем тарт: на дно коржа выложить тыкву, предварительно слить сок, далее яблоки. Вынимаем из морозилки остатки теста и натираем на крупной тёрке сверху на заготовку. Отправляем пирог в духовку 180 градусов на 20 минут.

 

Мармелад из тыквы и ревеня

Вам понадобится:

 

  1. 300 г тыквы
  2. 200 г ревеня
  3. Сахар или сахарин по вкусу

 

Мармелад из тыквы и ревеня

 

Пошаговое приготовление:

 

  1. Тыкву запекаем в духовке и протираем через сито.
  2. Ревень очищаем, мелко режем и смешиваем с тыквенным пюре.
  3. Варим на плите на медленном огне, пока массу не станет достаточно густой, при этом постоянно ее помешивая.
  4. Добавляем сахар или заменитель по вкусу.
  5. Подаем как горячим, так и холодным. Идеальное дополнение к такому десерту – взбитые сливки.

 

Вкусные блюда из тыквы рецепты с фото

Здравствуйте, дорогие друзья! Давно хотела написать статью и предложить вам приготовить вкусные блюда из тыквы, рецепты с фото. Этот овощ настолько универсальный, что приготовить из него можно очень много разных вкусностей, а угостив потом кого-то, человек может и не догадается, из чего вы это сделали).

Так было, когда я готовила печенье из тыквы, никто не поверил, что оно из неё). Я не по наслышке знаю, как растёт тыква видела, как её сажали и выращивали родители и сама в этом процессе участвовала каждый год.

Когда зимой разрезаешь большущую тыкву, комната сразу наполняется запахом свежести, чем-то напоминающим арбузный запах. Сразу начинает безумно хотеться арбуза))).

Как-нибудь я напишу отдельную статью о тыквы, расскажу, как её выращивают, как ухаживают и когда собирают, как хранят и используют), уж в этом я сильна).

А сегодня мы будем использовать этот чудо-овощ в приготовлении вкусных блюд из тыквы. На моём блоге уже есть несколько простых рецептов из тыквы, могу порекомендовать кисель из тыквы который я готовила по рецепту бабушки моего мужа, это очень вкусно.

Вкусные блюда из тыквы рецепты с фото

Сегодня я предложу вам два вкусных блюда из тыквы, которые очень полюбились моей семье, а главное готовятся-то как быстро, и очень полезные самое важное.

Одно будет мясное, другое десертное, сладкий  десерт из тыквы. Начну с мясного. Я готовила это блюдо с тыквой в керамических горшочках. Теперь я часто в них что-то готовлю.

Тыква с курицей

Для приготовления тыквы с курицей нам потребуются такие продукты:

  • Тыква - 300 гр.
  • Куриная грудка - 1 большая, грамм на 500-600.
  • Картофель - 5-6 шт.
  • Лук - 1-2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Сметана - 4 столовые ложки
  • Растительное масло
  • Сок половины лимона
  • Соль, перец по вкусу.

У меня из указанных выше ингредиентов получилось 4 горшочка, можно было бы и на 5 разделить, но я люблю наполнять горшочек доверху.

Если вам нужно приготовить шесть горшочков, просто возьмите немного больше картофеля и тыквы, мяса 500 или 600 гр. вполне хватит и для шести горшков.

Тыква с мясом фото-рецепт

Первым делом, куриной филе вымыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в глубокую миску. Посолить, приправить перцем, а можно использовать специи для курицы, если таковые у вас есть в наличии, у меня не оказалось на момент приготовления, поэтому я приправила смесью перцев.

Из половинки лимона выдавить сок, полить им кусочки курицы и оставить на 15 минут настояться. Обратите внимание, что половинку лимона нужно несколько раз проткнуть ножом, так легче будет выдавить сок.

Тыкву помыть, очистить от грубой кожуры. Нарезать на небольшие кусочки. Картофель помыть, очистить, порезать кубиками.

Лук можно порезать мелко, а можно полукольцами. Морковь промыть, очистить, натереть на крупной тёрке.

В сковороду наливаем немного подсолнечного масла, 30 грамм в вполне достаточно будет. Выкладываем в сковододу лук и морковь и обжариваем до прозрачности лука, минут 10, теперь добавляет нарезанную тыкву, накрываем сковороду крышкой и тушим 7 минут.

Пока овощи тушатся, разложите нарезанный картофель по горшочкам, так чтобы в каждом получилось примерно одинаковое количество. Затем в каждый горшочек сверху картофеля кладём по столовой ложке сметаны, я использовала 20% жирности.

В рецепте я указала 4 столовые ложки сметаны, потому что у меня 4 горшочка было, если у вас 6 горшков, то и сметаны понадобится 6 столовых ложек.

Следующим слоем кладём в каждый горшочек курицу, которая немного промариновалась в лимонном соке. Сверху выкладываем тыкву с луком и морковью. Добавляем в каждый горшок по 3 столовые ложки воды.

И отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 С на 45-50 минут. Готовые горшочки с тыквой и курицей подавайте горячими, посыпав рубленной зеленью.

Тыква в этом блюде приобрела совершенно другой вкус, даже не понятно было, что тыква это, но очень вкусно. А блюда в горшочках всегда полезны, да ещё и с таким чудо-овощем.

Десерт из тыквы рецепт

Этот десерт из тыквы, рецепт которого я сейчас озвучу, полюбился даже нашему маленькому сыну. Очень вкусный и полезный, можно кушать его на завтрак или ужин, он лёгкий и питательный одновременно. А сколько витаминов содержит в себе).

Для сладкой тыквы в горшочках нам потребуется:

  • Тыква - 500 гр.
  • Чернослив - 100 гр.
  • Изюм - 100 гр.
  • Курага - 100 гр.
  • Сахар по вкусу
  • Мёд по вкусу
  • Вода
  • Масло сливочное по желанию (можно обойтись без него)

Можно добавить сливочное масло по желанию, я добавляла, но можно и не добавлять, тогда получится замечательное постное блюдо, и не надо ломать голову, что приготовить из тыквы в пост.

Кстати, дорогие друзья, через две недельки наступает рождественский пост, и тогда этот рецепт пригодится многим.

Тыква с сухофруктами рецепт с фото

Тыкву помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Все сухофрукты: курагу, чернослив и изюм хорошо промыть, сложить в высокую миску,  залить горячей кипячёной водой.

Дать постоять 10 минут. Затем воду слить, промыть ещё раз холодной водой, выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы немного просушить.

Курагу и чернослив мелко порезать. С изюмом делать ничего не нужно, если он у вас маленький. Но бывает такой крупный изюм продаётся, что и его можно разрезать пополам.

Теперь выкладываем в керамические горшочки сначала тыкву, посыпаем немного сахаром, примерно половина столовой ложки (на донышко кладём кусочек сливочного масла по желанию). Затем слой сухофруктов, потом сверху слой тыквы и снова посыпать сахаром.

Добавляем в каждый горшочек по 2 столовые ложки воды, накрываем крышечками и ставим в духовку, которую надо предварительно разогреть до 180 С.

Готовится тыква с сухофруктами в духовке примерно 30-35 минут, просто попробуйте тыкву на мягкость, стала мягкой -  значит блюдо готово. Да и готовое блюдо издаёт очень приятный аромат сухофруктов.

Готовую тыкву с сухофруктами можно подавать как в тёплом виде, так и охлаждённую. Мы сверху тыкву с сухофруктами поливали жидким мёдом, так ещё вкуснее и полезнее.

Можно кушать такое блюдо прямо из горшочка, я для удобства перекладывала на тарелку. Попробуйте это замечательное и вкусное блюдо из тыквы и вы, вам обязательно понравится! В качестве десерта рекомендую также испечь кекс из тыквы.

Тыквенный соус

В своей кулинарной книге обнаружила интересный рецепт соуса из тыквы. Хочу в ближайшее время испробовать этот рецепт.

Ингредиенты для тыквенного соуса:

  • Тыква - 500 гр.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Яблоки кислые - 500 гр.
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Цедра одного лимона
  • Имбирь молотый - 1 щепотка
  • Корица - 1 щепотка
  • Кориандр - 1 ч.ложка
    Сахар - 175 гр.
  • Соль -по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле до прозрачности. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать мелкими кусочками.

Яблоки, очистить, мелко нарезать. Добавить тыкву, яблоки, цедру лимона и все специи, хорошо перемешать, нарыть крышкой и томить на медленном огне до мягкости тыквы. Цедру лимона по окончании приготовления вынуть.

Пюрировать с помощью блендера, разложить горячим по баночкам,закрыть крышками и хранить в холодильнике. Такой соус подходит как для горячих, так и для холодных блюд.

Простой пирог с тыквой

Для теста:

  • Сливочное масло - 150 гр.
  • Мука - 300 гр.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Желток 1 яйца - 1 шт.
  • Сахар - 60 гр.
  • Соль - 1/2 чайной ложки
  • Вода - 4 столовые ложки

Для начинки:

  • Тыква - 500 гр.
  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Сахар - 100 гр.
  • Молотая гвоздика (по желанию) - 1/2 чайной ложки

Соединяем размягчённое сливочное масло с сахаром, добавляем соль и муку, перемешиваем, образуя крошку. Затем добавляем воду и желток одного яйца.

Замешиваем тесто, чтобы не липло к рукам. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник на 1 час.

Для приготовления начинки для пирога тыкву необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать средними кусочками.

В сковороду кладем масло и сахар и растапливаем на среднем огне, добавляем тыквы и гвоздику, всё тщательно перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.

Достаём тесто из холодильника. Разделяем его на две части, большую и меньшую. Большую часть раскатываем и выкладываем на дно формы, смазанной маслом, делаем бортики.

Сверху выкладываем начинку из тыквы, раскатываем меньшую часть теста и накрываем пирог сверху. Защипываем края.

Накалываем пирог вилкой, чтобы выходил пар, смазываем взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке 45-50 минут.

Приготовьте такие вкусные блюда из тыквы для своей семьи, надеюсь, что  они вам понравятся так же, как и нам!)

Храни вас Бог!

С уважением и любовью, Елена Курбатова.

 

Хотите получать уведомление о выходе новых вкусных рецептов, интересных статей, анонсов полезных книг, конкурсах? Подписывайтесь на обновления сайта по электронной почте!

Салат из жареной тыквы, шпината и феты

Попробуйте этот салат из жареной тыквы, шпината и фета с медовым бальзамическим соусом для следующего воскресного обеда! Превосходное блюдо или гарнир, это действительно волшебное сочетание вкусов.

Победитель Make-forward: жареная тыква, шпинат и салат фета

Я хочу порадовать вас рассказами о том, как я всегда готовлю на обед с девочками жареную тыкву, шпинат и салат фета. Насколько он идеален для ленивых выходных, потому что он впереди и радует публику, потому что в нем достаточно oomph , чтобы быть само по себе едой, но при этом оставаться здоровым и не содержать глютена.(Кому еще нужно соблюдать различные диеты на вечеринках?)

Я даже порекомендовал это многочисленным друзьям, которые приходили ко мне с просьбой поделиться своими идеями по приготовлению рецептов обеда.

Но, честно говоря, я никогда не делал этого для своих друзей. Я никогда не могу приукрашивать то, что сделал для друзей, потому что, как ни странно, некоторые из них действительно читают мой блог, и они меня зовут. Некоторые из этих друзей являются серьезными корпоративными людьми, путешествуют по всему миру, принимают важные встречи и работают над совершенно секретными проектами.Меня безмерно забавляет то, что в перерывах между чтением документов на доске и информационных меморандумов они читают мои посты, пока я болтаю о всех вкусностях, которыми я делюсь в этот день, и о выходках Dozer. Тэ он он !!!

Сегодняшнее вкусное блюдо -> Этот салат из жареной тыквы, шпината и фета, который я никогда для них не готовила.

Это действительно потрясающее сочетание вкусов, и я считаю его вполне классическим салатом. Я уверена, что много лет назад почерпнула его из журнала Women’s Weekly.

Жареная тыква сладкая и сочная, фета добавляет соленые сливочные нотки, кедровые орехи добавляют теплый землистый хруст, свежесть шпината - все это слегка приправлено медовым бальзамическим соусом. Вам действительно не нужно столько заправки для этого салата, достаточно, чтобы покрыть молодой шпинат. Кроме того, я не знаю, просто ли это австралийский молодой шпинат, но заправка никогда не прилипает к молодому шпинату.

Я действительно имею в виду, когда говорю, что у этого салата легкая заправка!

Я знаю, что кедровые орехи довольно дороги, так что это немного удовольствие, но и не нужно много.Вы можете заменить его другими орехами, но если вы хотите произвести впечатление на гостей, стоит использовать кедровые орехи. Никакие другие орехи не имеют такой мягкой сливочной хрустящей корочки и отчетливого вкуса… ну кедровые орешки. 😉

Это несложный салат в приготовлении, но у меня есть несколько советов, которые я усвоил за эти годы, например, зажарить тыкву так, чтобы она была золотистой, но при этом сохраняла форму, а не превращалась в кашицу.

Я обычно подаю это при комнатной температуре, но оно тоже очень теплое.Кроме того, салат-латук (руккола для тех, кто на другой стороне пруда) хорошо сочетается с этим, если вы хотите, чтобы он был немного более острым. Мне нравится использовать молодой шпинат, потому что его вкус и текстура довольно мягкие, в отличие от других действительно хрустящих салатов.

Хороший способ начать новую неделю со здорового салата! Похлопывая себя по спине. 😉 - Наги x

СМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепт салата из жареной тыквы, шпината и фета! PS Тыква, которую Dozer получает в конце, сырая.RAW. 😳

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Салат из жареной тыквы, шпината и фета

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 35 минут

Порции 4-5 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Попробуйте этот салат из жареной тыквы, шпината и феты на следующий воскресный обед! Это волшебное сочетание ингредиентов, политое медовым бальзамическим соусом. Я обычно подаю это при комнатной температуре, но оно также очень теплое. На 2–3 порции в качестве еды и 4–5 на гарнир.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 220C / 430F (стандарт) или 200C / 390F (вентилятор / конвекция).

  • Перемешайте тыкву с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить на противень, выпекать 20 минут.Вынуть из духовки, перевернуть, затем выпекать еще 7-10 минут до золотистого, но не мягкого цвета. (Примечание 3) Ослабьте тыкву с помощью яйца (он может прилипнуть, когда остынет), затем, если подаете салат комнатной температуры, дайте ему остыть.

  • Встряхните заправку в банке. Попробуйте и настройте по вкусу. Мне он нравится немного острым, потому что он уравновешивает вкус этого салата.

  • Поджарьте кедровые орехи в сухой сковороде на среднем огне до светло-золотистого цвета и орехового запаха. Удалите кедровые орехи со сковороды, как только они будут готовы.

  • Положите шпинат в миску. Сбрызнуть соусом, затем перемешать.

  • Добавьте тыкву, немного феты и кедровые орехи, а затем ОСТОРОЖНО перемешайте, чтобы растопить фету. (Если вы будете энергично перемешивать, фета может сделать его грязным).

  • Перенести на сервировочную тарелку. Посыпьте оставшейся фетой и кедровыми орехами. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните оставшейся заправкой (заправка плохо держится на молодом шпинате, так что в конце ее стоит полить).Обслуживать!

Примечания к рецепту:

1. Для этого рецепта вы можете использовать любую тыкву или кабачки. 2. Кедровые орехи дороги, но их стоит использовать в этом рецепте, это идеальный завершающий штрих. Однако вы можете заменить их на любые другие орехи по выбору. Прекрасно подойдут измельченный миндаль и макадамия. 3. Тыква превращается в кашицу, если запекать слишком долго. Вы не хотите каши в салате. Так что следите за ним - он должен быть нежным, с красивой золотой поверхностью как минимум с двух сторон (то есть сторон, которые соприкасались с противнем во время выпечки).А также, когда вынимаете тыкву из духовки, снимите тыкву с подноса с помощью палочки для яиц или лопатки - если вы этого не сделаете, пока она горячая, она может прилипнуть к противню. 4. Питание на порцию при условии, что 4 порции и вся заправка израсходована. На самом деле большая часть заправки попадает на дно миски, потому что заправка плохо прилипает к молодому шпинату. Так что фактических калорий будет меньше.

Пищевая ценность:

Порция: 226 г Калорий: 264 ккал. (13%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Размышляем, стоит ли просить об этой постной еде.

Лучшие рецепты тыквы со всего мира

Снова наступило то время года. Тыква снова в сезоне и доминирует в меню в США, вдохновляя все, от нашего пива до наших любимых праздничных угощений. Но типичный зимний сквош хорош не только для пирогов на День Благодарения и фонариков из тыквы. Это основной ингредиент во всем мире, прославленный в традиционных рецептах, в которых в равной степени сладкие и соленые, сытные и вкусные.Собираясь в этом году на тыквенную грядку, не собирайте урожай слишком быстро; Вместо этого помните об этих глобальных блюдах, которые меняют правила игры, чтобы насладиться всеми любимыми тыквами в холодную погоду.

1. Pampoenkoekies - Южная Африка

Фотография: Nolte Lourens / Shutterstock

Может показаться, что Америка имеет монополию на все жареные во фритюре - мы рассматриваем вас, жареное масло, - но эти тыквенные оладьи из Южной Африки - одни из самых вкусных угощений, которые вы когда-либо ели.Легкий, как облако, традиционный десерт тает во рту, и его часто поливают карамельным соусом, который подчеркивает сладость основного ингредиента. И самое приятное то, что их невероятно легко сделать. Смешайте тыквенное пюре, муку, разрыхлитель, сахар, молоко, яйца и специи - корицу, мускатный орех и душистый перец - затем перемешайте до однородности. Разделите тесто на маленькие шарики и обжарьте их на масле с высокой температурой дыма, таком как рапсовое или растительное. Поверьте нам на слово и попробуйте это дома - ваши сладкоежки будут нам благодарны.

2. Чаллав Каду - Афганистан

Фото: Fanfo / Shutterstock

Жареный, жареный, тушеный, протертый - существует множество способов приготовить тыкву. В этом конкретном рецепте тыкву нужно слегка обжарить, а затем варить в жидкой смеси, приготовленной из лука, чеснока, имбиря, куркумы, кориандра, порошка чили, томатной пасты или соуса и воды. Баранина или говядина - популярные добавки, которые можно измельчить и нагреть со специями и ароматическими веществами, прежде чем смешивать с тыквой и жидкостью для кипячения.Подавайте challaw kadu с рисом и сверху с йогуртовым соусом для немного свежести и резкости. Украсьте свежей мятой, и у вас будет блюдо, на которое у вас останутся секунды.

3. Кар Ассали - Египет

Забудьте все, что вы знали о тыквенном пироге. В этом аппетитном египетском исполнении чешуйчатая корочка заменена на распространение тыквенной начинки, приправленной кардамоном, корицей, водой из цветов апельсина и медом, до самых краев смазанной маслом формы для выпечки.Изюм, орехи и тертый кокос накладываются слоями для текстуры и дополнительной сладости, затем все это покрывается сливочно-ванильным соусом. Если вы хотите испытать свою судьбу с кариесами, вы также можете добавить в готовый продукт немного меда или кленового сиропа, которым лучше всего наслаждаться прямо из духовки.

4. Canh bi do thit - Вьетнам

Что делает это вьетнамское блюдо таким вкусным, так это союз между сытными кусочками тыквы, белком, похожим на рубленую свинину, и нежным пикантным бульоном.В качестве основы для бульона предпочтительнее свиной бульон, глубина которого достигается за счет любого количества добавок, от грибов и рыбного соуса до зеленого лука и гвоздики. Соль, перец и сахар также важны в качестве основных приправ. canh bi do thit идеально подходит для холодной погоды. Его так же легко приготовить, как и приятно проглотить, если вы не делаете запасы с нуля.

5. Камарао-на-Моранга - Бразилия

Фото: Пауло Вилела / Shutterstock

У этого классического бразильского блюда, которое так популярно у себя дома, есть две звезды, каждый год в Сан-Паулу проводится фестиваль, посвященный этому блюду.Тыква ( moranga ) и креветка ( camarão ) объединяются, чтобы приготовить еду, которая так же приятна для глаз, как и вкус. Сначала в верхушке тыквы вырезают отверстие, затем очищают от семян, заворачивают в фольгу и запекают на средне-сильном огне от 45 минут до часа. Затем креветки обжаривают с чесноком и луком, затем добавляют помидоры без косточек и специи, такие как черный и красный перец. Когда смесь станет ароматной, ее снимают с огня и смешивают со сливками и творогом (вместо творога можно использовать сливочный сыр или творог).Затем начинку выливают прямо в нежную тыкву и заполняют до краев. Украсить кинзой, посыпать белым рисом и закопать.

6. Оладьи из тыквы - Россия

Фото: Chantal2821 / Shutterstock

Если этой осенью вы хотите блинов, мы рекомендуем вам отказаться от черники и отказаться от шоколадной стружки. Вместо этого возьмите страницу из русской кулинарной книги и позвольте тыкве внести сладость. В Оладьи из тыквы используются все ингредиенты, которые можно ожидать от партии блинов на пахте, плюс тыквенное пюре, которое не только добавляет аромата, но и придает шелковистой текстуре.Конечный результат будет влажным и пушистым, но все же тонким - идеальным для употребления в высокой стопке, сбрызнутой медом, ложкой джема или сметаной. Блины - традиционный завтрак в России, и с такими рецептами мы можем понять, почему.

7. Карри из тыквы - Мьянма

Фотография: travellight / Shutterstock

Тыквенное карри - одно из определяющих блюд Мьянмы. В популярных рецептах тыква сочетается с тамариндом, а иногда и с арахисом или белками, такими как курица, чтобы создать насыщенное карри, которое соответствует всем пяти основным вкусам: сладкому, кислому, соленому, горькому и пикантному.Чтобы сделать его самостоятельно, погрузите тамаринд в кипящую воду, пропустите через сито и оставьте полученную жидкость. После этого обжарьте лук, чеснок, куркуму, имбирь, перец чили и порошок сушеных креветок, затем добавьте очищенные и нарезанные кубики тыквы. После того, как тыква слегка подрумянится, вылейте оставшийся сок тамаринда, добавив при необходимости дополнительную воду, чтобы кубики были только покрыты. Варить на медленном огне до мягкости, но не кашицы. Если вы решите добавить арахис, поджарьте их несколько минут и посыпьте сверху.Подавать с рисом.

8. Нхопи - Зимбабве

Фото: StockphotoVideo / Shutterstock

Nhopi - это каша, приготовленная из простого списка ингредиентов, обеспечивающих идеальный баланс между сладким и соленым, включая тыкву, арахисовое масло и кукурузную муку. После того, как тыква будет очищена, нарезана кубиками и оставлена ​​на медленном огне до готовности, ее вынимают и растирают. Затем в воду добавляют кукурузную муку до образования пасты. После этого два ингредиента смешиваются и растапливается арахисовое масло.Какие специи будут добавлены дальше, зависит от шеф-повара. Самыми популярными добавками являются корица и имбирь, а также соль, сахар или и то, и другое, в зависимости от ваших предпочтений, но такие добавки, как мускатный орех или душистый перец, также подходят. Это традиционное блюдо с начинкой станет прекрасной альтернативой овсяной каше для утреннего обеда, а также его можно съесть в качестве десерта, если вы подчеркнете сладкие нотки.

9. Кадду ка халва - Индия

Кадду ка халва для индийских детей то же самое, что яблочный пирог для американских детей: сладкое угощение, которое лучше всего готовит бабушка, или naniji на хинди.Его обычно продают во время уличных фестивалей и на рыночных прилавках в сезон дождей в Индии, когда тыквы созрели для сбора. Это простой рецепт из тертой тыквы, которую традиционно готовят в топленом масле вместе с орехами, такими как фисташки или кешью, молоком, кардамоном и сахаром. Полученная смесь будет густой, как пудинг, но более волокнистой. Для пикантности и хрустящей корочки украсьте орехами перед подачей на стол.

10. Гапама - Армения

Фото: Fanfo / Shutterstock

Рождество, Новый год и другие праздничные дни в Армении связаны с этим фаршированным блюдом из тыквы, в котором рис сочетается с сухофруктами, такими как изюм, абрикосы, финики и чернослив, а также орехами, такими как грецкие орехи или миндаль для начинки.Также обычна щедрая ложка меда. Слово гапама относится к еде, приготовленной в закрытом котле в Армении; В данном случае сосуд представляет собой тыкву, у которой снята верхушка, очищена и запечена до мягкости. Будьте осторожны, чтобы сначала не пережарить рис, так как он снова будет в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно на час после того, как он будет фарширован внутри тыквы. Гапама - это большое дело в Армении, настолько большое, что об этом есть песня. Чтобы получить двойную дозу культуры при приготовлении этого праздничного блюда, взорвите его, пока трудитесь на кухне.

11. Calabaza en tacha - Мексика

Сладкий сироп calabaza en tacha - это засахаренный тыквенный десерт, который часто отмечается в мексиканских праздниках Día de Muertos , или Дня мертвых. Его традиционно готовят из тыквы, у которой более жесткая кожура, поскольку трехсюймовые секции оставляют кипятить в кипящей воде, приправленной корицей, апельсиновым соком и цедрой, и коричневым сахарным тростником, пока кожура не станет мягкой. Для наиболее аутентичного приготовления используйте piloncillo , минимально переработанный сахар, распространенный в странах Латинской Америки.После того, как кусочки тыквы станут мягкими, удалите их и превратите оставшуюся жидкость в густой сироп. Полить сверху сладким соусом и подавать с шариком ванильного мороженого, чтобы завершить блюдо.

15 простых тыквенных рецептов для детей

Вы пытаетесь познакомить своих детей с достоинствами тыквы? Она корчит рожи, когда вы пытаетесь накормить ее тыквами? Хотите попробовать новые рецепты, которые заставят ее полюбить тыквы?

Если вы кивнули в знак согласия, возможно, вы захотите прочитать наш пост.

15 простых тыквенных рецептов для детей:

1. Тыквенный суп Золушки:

Вам нужно:

  • 3 ст. оливковое масло и еще немного для чистки.
  • 8 маленьких тыкв со снятой верхушкой и без семян. Не выбрасывайте семена.
  • 3–4 фунта разрезанной пополам тыквы с удаленными нитками и семенами. Не выбрасывайте семена.
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 6 гр. куриный бульон
  • 2 ч.фарш итальянской петрушки
  • 1/4 th молоко
  • 2 ч. мед или кленовый сироп
  • Вода
  • Соль и перец по вкусу

Как:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  2. Положите разрезанные пополам тыквы в форму для запекания разрезанной стороной вниз. Залить водой.
  3. Поместите маленькие тыквы на противень, застеленный пергаментной бумагой, разрезанной стороной вниз.
  4. Смажьте внутренние поверхности оливковым маслом.
  5. Выпекайте большие тыквы в течение часа, а маленькие - 30 минут. Когда тыква остынет, удалите мякоть с тыквы.
  6. Держите маленькие тыквы в стороне и уменьшите температуру духовки до 350.
  7. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте чеснок и лук. Добавьте петрушку, бульон и тыкву и дайте всему закипеть. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 30 минут.
  8. Вымойте и просушите семена. Смешайте их с маслом, перцем и солью. Выложите на противень и запекайте около 30 минут.
  9. Взбейте суп в блендере и переложите обратно в кастрюлю. Добавьте мед и молоко. Подавать с тыквами, приправив солью и перцем. Украсить семенами и петрушкой.

2. Сливочный суп из тыквы и чечевицы:

Вам нужно:

  • 2 ст. оливковое масло
  • 2 нарезанных луковицы
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 100 г измельченной чечевицы
  • 800 г нарезанной тыквы, включая семена
  • 1 горячий овощной бульон
  • 50 г крем-фреш
  • ½ пакета листьев тимьяна
  • Щепотка соль и сахар

Как:

  1. Нагрейте масло и обжарьте лук.
  2. Добавьте чеснок, тыкву, тимьян и чечевицу. Добавьте запас. Накрыть крышкой и варить около 25 минут, пока все не станет мягким.
  3. Вымойте и просушите семена. Нагрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте семена. Когда они поджарятся, добавьте немного соли и сахара.
  4. Взбейте приготовленную тыкву и добавьте крем Fraiche. Украсить кремом Fraiche, листьями тимьяна и поджаренными семенами.

[Читать: способов заставить детей есть больше овощей ]

3. Тыква и курица:

Вам нужно:

  • 2 куриные грудки без кожи, кусочки размером с укус
  • ½ чашки универсальная мука
  • ¼ th чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка приправы для птицы
  • 1 чашка панировочных сухарей панко
  • Кулинарный спрей
  • ¼ th чашка тыквенного пюре
  • Вода

Как:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Смешайте муку, соль и приправу для птицы в одной миске.
  3. Смешайте воду и тыквенное пюре во второй миске.
  4. Положите панировочные сухари в третью миску.
  5. Покройте кусочки курицы мучной смесью, обмажьте тыквенным пюре и положите в крошки.
  6. Положите их на противень и запекайте до готовности.

4. Жаркое из колбасы и тыквы:

Вам нужно:

  • 8 больших сосисок
  • 800 г тыквенного клина
  • 2 нарезанных красных луковиц
  • 2 ст.оливковое масло
  • 2 ст. масло тмина
  • 300 г подливки из свежего мяса

Как:

  1. Нагрейте духовку до 220 градусов C.
  2. Добавьте все, кроме подливки, в противень для жарки с антипригарным покрытием. Перемешайте с маслом и запекайте около 20 минут.
  3. Добавьте соус в сковороду и поставьте в духовку еще на две минуты.

5. Картофель с сыром Полента из тыквы:

Вам нужно:

  • 1 стакан молока
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна
  • 1 столовая ложка.оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка соли
  • Кулинарный спрей
  • 1 стакан желтой кукурузной муки
  • 1 стакан тыквенного пюре
  • 1 стакан тертого сыра Моцарелла

Как получить:

  1. Используйте вощеную бумагу для линии кастрюлю и сбрызните кулинарным спреем.
  2. Сварите молоко и куриный бульон. Добавьте масло, тимьян и соль. Уменьшите огонь и добавьте кукурузную муку. Добавьте сыр и тыкву и продолжайте помешивать около пяти минут.
  3. Перелейте в сковороду с покрытием и поставьте в холодильник примерно на четыре часа.
  4. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  5. Достаньте смесь из холодильника и нарежьте длинными полосками. Выложите их на смазанный маслом противень и запекайте около 25 минут.

[Читать: Высококалорийные продукты для детей ]

6. Карри из тыквы и нута:

Вам нужно:

  • 1 кг тыквы
  • 1 ст. подсолнечное масло
  • 2 нарезанных лука
  • 6 стручков кардамона
  • 3 ст.Тайская паста карри
  • 250 мл овощного бульона
  • 3 больших стебля лемонграсса
  • 1 ст. семена горчицы
  • 400 мл кокосового молока
  • 400 г нута
  • 2 лайма
  • Пригоршня листьев мяты

Как:

  1. Нагрейте масло и обжарьте лук, кардамон, лемонграсс, семена горчицы и карри паста до ароматного.
  2. Добавьте тыкву, затем кокосовое молоко и бульон. Дайте закипеть.
  3. Добавьте нут и готовьте еще 10 минут.
  4. Выжмите сок лайма и украсьте листьями мяты.

7. Жареная тыква с тимьяном, сливками и пармезаном:

Вам нужно:

  • 1 ½ кг тыквы
  • 150 мл молока
  • 2 ч.л. листьев тимьяна
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 300 мл двойных сливок
  • 85 г тертого пармезана

Как:

  1. Нагреть духовку до 150 градусов C.
  2. Отрезать тыквенную головку, удалить семена и выложить на противень.
  3. Нагрейте молоко, тимьян, чеснок и сливки. Вылейте тыкву и добавьте сыр. Закройте голову тыквой.
  4. Выпекать около 1 ½ часа и достать из духовки.
  5. Увеличьте температуру духовки до 400 ° C.
  6. Добавьте перец и оставшийся сыр в тыкву и запекайте еще 5 минут. Добавьте листья тимьяна.
  7. Разложите по тарелкам и подавайте с сыром.

8. Тыквенный французский тост:

Вам нужно:

  • ½ стакана тыквенного пюре
  • 1 ст.сахарный песок
  • 3 больших яйца
  • ¾ th чашка несладкого ванильного миндального молока
  • 8 ломтиков хлеба
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка специи для тыквенного пирога
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 столовые ложки. фасованный светло-коричневый сахар
  • 3 ст. сахарный песок
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • Сливочное масло

Как:

  1. Разогрейте сковороду и отложите в сторону.
  2. Смешайте в миске молоко, яйца, тыкву, тыквенные специи, мускатный орех, корицу, сахар и ваниль.
  3. Нагрейте масло в сковороде. Обмакните в смесь кусок хлеба и готовьте на сковороде.

9. Тыквенные блины:

Вам нужно:

  • 1 стакан тыквенного пюре
  • 1 ½ стакана молока
  • 1 яйцо
  • 3 ст. коричневый сахар
  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 ст. растительное масло
  • ½ чайной ложки молотого имбиря
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка молотого душистого перца

Как получить:

  1. Смешайте тыкву, яйцо, молоко и масло.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *