Насыпной пирог с яблоками рецепт: Пирог насыпной яблочный (не для РД), пошаговый рецепт на 3620 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Насыпной пирог с яблоками: рецепт с фото

Насыпной яблочный пирог: YouTube/Еда без Труда Ольга Мирошниченко

Если хотите побаловать родных домашней выпечкой, но времени катастрофически не хватает, приготовьте вкусный и ароматный насыпной пирог с яблочной начинкой. Выпечка готовится очень быстро, а ее приготовление происходит за рекордно короткий промежуток времени. Предлагаем узнать тонкости приготовления этого домашнего лакомства, а также прочесть рекомендации опытных кондитеров.

Насыпной пирог: рецепт, ингредиенты

Выпечка с яблоками — хит осеннего сезона, когда созревают самые ароматные и сочные яблоки. Тесто для пирога с яблочной начинкой бывает слоеным, бисквитным, творожным, медовым и даже пресным. Классический яблочный пирог выпекают из песочного теста, а для известного во всем мире австрийского штруделя готовят слоеное или вытяжное.

Приготовление теста обычно занимает время, которого так не хватает современным хозяйкам. Но есть рецепт, который позволит приготовить пирог из яблок за рекордное время — за 10 минут. Именно столько понадобится хозяюшкам, чтобы пирог насыпной отправился в духовой шкаф для выпечки. Интересно, что замешивать тесто для этого вкусного десерта не нужно.

Читайте также

Песочный пирог с творогом: пошаговый рецепт

Что понадобится для приготовления быстрого, но очень вкусного и полезного пирога? Вот все необходимые ингредиенты:

мука (высший сорт) — 140 г;
крупа манная — 160 г;
сахар — 220 г;
сливочное масло — 100 г;
разрыхлитель для теста — 5 г;
соль — щепотка;
яблоки — 600 г.

Также используйте форму для выпекания и пергаментную бумагу.

Манку для выпечки выбирайте из мягких сортов пшеницы. Она маркируется буквой «М», хорошо впитывает жидкость, а при приготовлении увеличивается в несколько раз.

Как выбрать яблоки? Чтобы сухой яблочный пирог содержал в себе приятную кислинку, отдайте предпочтение кисло-сладким сочным сортам, например антоновке, «гренни смит» или ренету Симиренко. У таких яблок кожица достаточно толстая, поэтому ее нужно очистить.

Читайте также

Медовик на сковороде со сгущенкой

Яблоки для пирога: YouTube/Еда без Труда Ольга Мирошниченко

Когда хотите получить более сладкую выпечку, выбирайте яблоки сорта «медуница», «пепин шафранный», «рижский голубок», «голден делишес», «слава победителю». Все они характеризуются сочностью, ярким насыщенным ароматом, непревзойденным вкусом и станут идеальной начинкой для приготовления сухого пирога.

Но выпекать пирог с яблоками можно практически из любых сортов яблок. Единственное условие — плоды должны быть сочными, сухие яблоки не подойдут. Если яблоки не имеют ярко-выраженного вкуса и аромата, добавьте в начинку любимые пряности: корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех, гвоздику.

Эти фрукты также великолепно сочетаются с имбирем, лимоном, орехами, изюмом. Рецепт яблочного пирога, который предлагаем, не предполагает использование дополнительных ингредиентов в начинке, но многие повара всего мира добавляют орехи и изюм.

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Как приготовить насыпной пирог

Чтобы приготовить этот несложный, но очень вкусный пирог из яблок, на подготовительном этапе помойте фрукты, дважды просейте муку и заморозьте сливочное масло. Форму для выпечки застелите пергаментом.

Насыпной пирог с яблоками готовится чрезвычайно просто. Перед началом процесса включите духовку: пока сформируете тесто, подготовите начинку и соберете пирог, она успеет нагреться до 180 °С.

Для начала сделаем основу пирога:

манную крупу, муку, сахар (200 г), разрыхлитель для теста и соль всыпьте в глубокую емкость;

Приготовление теста: YouTube/Еда без Труда Ольга Мирошниченко

перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы получилась однородная сухая масса;
разделите готовое «тесто» на три равные части и рассыпьте по разным емкостям.

От того, насколько хорошо смешаете ингредиенты, зависит качество готового пирога, поэтому тщательно перемешивайте около 2-х минут венчиком сухие составляющие.

Читайте также

Рогалики со сгущенкой: подборка рецептов

Приступим к приготовлению яблочной начинки:

при необходимости очистите кожуру (для зимних сортов), удалите сердцевины;
натрите яблоки на терке или пропустите через мясорубку;

Яблочная начинка: YouTube/Еда без Труда Ольга Мирошниченко

разделите начинку на две равные части.

Если желаете добавить специи, орехи, изюм, сухофрукты или другие компоненты, то введите их в начинку сразу после измельчения яблок и перемешайте.

Резать плоды для этого пирога нежелательно: слайсы или кусочки яблок хуже выпускают сок, и песочное насыпное тесто может не пропитаться, поэтому останется сухим.

Как собрать насыпной яблочный пирог? Вот порядок формирования будущего десерта:

замороженное сливочное масло (40 г) натрите на крупной терке на пергамент, которым предварительно застелили форму. Масло должно ровно распределиться по дну;
высыпьте на масляный слой первую часть замеса, разровняйте;

Читайте также

Пирог со сливами: лучшие пошаговые рецепты вкусного десерта

Первый слой яблочного пирога: YouTube/Еда без Труда Ольга Мирошниченко

на сыпучую массу выложите половину яблочной начинки и распределите равномерно;

Слой начинки в насыпном пироге: YouTube/Еда без Труда Ольга Мирошниченко

сделайте еще один слой (сыпучая масса + яблочная начинка). Масло между слоями класть не нужно;

засыпьте второй слой начинки сыпучей смесью, разровняйте;
натрите оставшееся масло, равномерно распределяя его по поверхности будущего пирога;
сверху посыпьте остатками сахара (20 г).

Сформированный сухой пирог с яблоками: YouTube/Еда без Труда Ольга Мирошниченко

Вот и все. Пирог насыпной с начинкой из яблок отправляется для выпекания в духовой шкаф (180 °С). Время выпечки — около часа.

После выпечки извлеките пирог из формы и оставьте, чтобы он остыл. Подавайте теплым или холодным — в любом случае выпечка будет вкусной и наполнит дом непревзойденным ароматом.

Готовый насыпной пирог с яблоками: YouTube/Еда без Труда Ольга Мирошниченко

Приготовить вкусный, полезный пирог по этому простому рецепту сможет даже ребенок. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров, следуйте пошаговым рекомендациям, и быстрый вкусный десерт станет ярким дополнением вашего домашнего или праздничного стола.

Читайте также

Творожный пирог с крошкой: как приготовить

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1883204-nasypnoj-pirog-s-ablokami-recept-s-foto/

Яблочный пирог насыпной рецепт с фото, как приготовить насыпной яблочный пирог на Webspoon.ru

Готовим яблочный пирог насыпной

Если вы любите выпечку, но не любите возиться с тестом, вам необходимо научиться печь «сухие» пироги. Как ни странно, но приготовить вкуснейшую выпечку можно и не замешивая тесто, и не используя яйца. Не верите? Тогда испеките этот яблочный пирог.

Яблоки лучше брать с кислинкой, сочные, тогда и пирог получится нежным и приятным на вкус. Возможно, придется поэкспериментировать, чтобы добиться нужной консистенции пирога – он должен весь пропитаться яблочным соком и маслом и хорошо пропечься, но не оставаться слишком влажным.

Рецепт яблочного пирога особенно пригодится тем, у кого есть собственный сад и проблема утилизации яблок в урожайный год. Он станет отличной альтернативой шарлотке и обычному дрожжевому пирогу с начинкой. Простота и быстрота его приготовления позволят вам быстро накрыть стол для чаепития при внезапном нашествии гостей, свекрови или друзей сына, нагрянувших без предупреждения. В зависимости от количества едоков, можно увеличить количество ингредиентов и взять форму побольше. За счёт того, что в этом яблочном пироге есть манка, он получается довольно сытным, что позволит вам использовать этот рецепт для приготовления полноценного завтрака или ужина.

Как приготовить «Насыпной яблочный пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога возьмём кисло-сладкие сочные яблоки, муку, манную крупу, сахар, охлаждённое сливочное масло, молотую корицу и разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Соединить муку, сахар, манную крупу, корицу и разрыхлитель.

Шаг 3 Ссылка

Тщательно всё перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Яблоки очистить от кожуры и семян, а затем натереть на крупной тёрке.

Шаг 5 Ссылка

15-25 грамм сливочного масла растопить и обильно смазать форму для выпекания, застеленную фольгой (размер используемой формы 12х25 см).

Шаг 6 Ссылка

Затем на дно формы выложить 1/3 часть сухой смеси, получается слой толщиной приблизительно 1-1,5 см.

Шаг 7 Ссылка

Сверху выкладываем слой натёртых яблок толщиной так же 1-1,5 см.

Затем повторить сухой слой и слой яблок (получается 2 слоя яблок и 3 — сухого теста), верхним должен быть слой из сухой смеси.

По желанию можно приготовить с сушёными яблоками.

Как правильно сушить яблоки

Шаг 8 Ссылка

Охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке.

Шаг 9 Ссылка

Равномерно распределить масло по верхнему слою пирога.

Шаг 10 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 45-50 минут, до румяной корочки.

Готовый пирог остудить в форме, чтобы начинка схватилась, а затем можно вынимать и нарезать.

НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ — The wave of decor

Я на этой неделе я получила тридцать три удовольствия :)) И мастер-класс для коллег провела “Новогодний вечер в кругу друзей” по праздничному декору стола, и эскизы для новой большой росписи подготовила, и проект запустила в работу, и новую статью для Inmyroom написала, и ногу подвернула так, что сижу сейчас дома и думаю, как бы мне быстрее вернуться в стройные ряды работающей партии:))

Ну хоть дом стала украшать к Новому году. Пора уже создавать праздничное настроение и окружать себя красотой сказочной.

А сегодня делюсь самым извесным рецептом яблочного пирога – вдруг кто-то еще не знает из друзей? Или вдруг кто-то забыл совсем про него – а я сейчас бац – и напомню вовремя. Ведь сегодня пятница – а значит впереди выходные и мы можем себе позволить вкусности на столе!

Это самый простой яблочный пирог в приготовлении , который вы когда либо пробовали.

Плюс ко всему там нет яиц.. Ну то есть совсем нет! Это специально для тех, кто их не ест :)))

Рецептов насыпного – миллион.

Набирайте в гугле – “насыпной яблочный” и будет вам счастье.

Я свой рецепт нашла давным давно также на просторах интернета. Но пекла очень редко, так как в почете у нас другой Насыпной “нежный творожно-яблочный”.

А потом случайно в блоге Волшебная еда наткнулась на рецепт – и вспомнила:)) также.. . и вот с вами тоже решила поделиться :))

Итак рецепт:

НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

4 крупных яблока любого сорта (лучше мягкого)
1 стакан манной крупы
1 стакан сахарного песка белого
1 стакан муки просеянной пшеничной (у меня французская штучка)
щепотку соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
100 г сливочного масла холодного!
можно чуть ванилина и корицы молотой добавить

Приготовление:

духовку нагреть до 180 градусов.

Яблоки очистить и порезать на дольки.

Перемешать все сухие составные части для теста.

Разделить на 3 части.

Форму 20-22 см диаметром смазать сливочным маслом.

А дальше выкладываем слоями все составляющие пирога:

Первый слой: 1/3 сухой смеси, 1/2 яблок, 1/3 натертого масла сливочного.

Второй слой: 1/3 сухой смеси, 1/2 яблок, 1/3 натертого масла сливочного.

Третий слой: 1/3 сухой смеси, 1/3 натертого масла сливочного.

Масло должно быть сверху равномерно распределено!

Вот и вся премудрость…

Ставим пирог в духовку на 40 минут…

Даем ХОРОШО ОСТЫТЬ! и подаем с шариком мороженого:)

Приятного аппетита!

Насыпной пирог с манкой и яблоками рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать насыпной пирог с манкой и яблоками? Начните с теста. Делается оно в два счета. Сливочное масло положите в морозилку на 20 минут или чуть дольше, чтобы его легче было натирать на терке и оно не таяло в руках.

Шаг 2:

Из муки, манки, сахара и разрыхлителя приготовьте сухую смесь и тщательно все перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся. Разделите сухую смесь на 3 равные части.

Шаг 3:

Теперь приготовьте начинку. Яблоки берите кисло-сладкие, сочные, с ярким выраженным вкусом. Подойдут сорта Симеринка, Гренни Смит. Чем более насыщенная зеленая кожура у яблок, тем дольше они не потемнеют. Если яблоки несочные, то возьмите на 20-30 г больше сливочного масла. Если мед засахарившийся — растопите его в микроволновке или на водяной бане и охладите.

Шаг 4:

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, а мякоть быстро натрите на крупной терке. Чистый вес тертых яблок должен быть не менее 1 кг. Если яблоки у вас очень быстро начинают темнеть, можете сбрызнуть их лимонным соком.

Шаг 5:

Дно формы для выпечки выстелите пергаментом. Смажьте пергамент и бока формы (у меня диаметр формы 20 см)сливочным маслом. Насыпьте на дно формы первую часть сухого теста и разровняйте. Для этого пирога лучше использовать цельную неразъемную форму, потому что из разъемной формы сок протечет и закапает вам духовку. А нам нужно, чтобы весь сок сохранился в пироге.

Шаг 6:

Сверху равномерно разложите половину тертых яблок.

Шаг 7:

Яблоки полейте 1 ст. л. жидкого меда, посыпьте ½ ст. л. корицы, Снова повторите слои из теста, яблок, меда и корицы.

Шаг 8:

Верх пирога посыпьте оставшейся сухой смесью и разровняйте. Все слои должны быть примерно одинаковы по толщине.

Шаг 9:

Масло достаньте из морозилки и натрите сверху на тесто на крупной терке. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180°. Сначала выпекайте 30 минут внизу духовки, затем переставьте форму в центр духовки и выпекайте еще 20–25 минут. За это время масло растопится и протечет через все слои пирога, а сухая смесь из манки и муки разбухнет, превращаясь в полноценный влажный сочный корж.

Шаг 10:

Готовый пирог охладите, переложите на блюдо и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!

рецепт на Все о десертах

Пирог из яблок — это классический рецепт, который должен быть в арсенале у любой хозяйки. Яблоки — один из наиболее доступных фруктов, который сочетает приятный вкус с большим количеством полезных свойств. В этом материале представлен достаточно оригинальный рецепт, который наверняка «поселится» в Вашей домашней кулинарной книге.

Насыпной пирог

Яблочный насыпной пирог готовится достаточно просто, и все, что от вас требуется — немножко терпения и внимательности. Выпечка с яблоками вообще отличается легкостью в приготовлении, но этот десерт бьет все рекорды. Отдельный плюс — низкая калорийность продукта. Если сравнить этот пирог с «Пражским», то сразу станет понятно, что полезнее и разумнее готовить.

Чтобы приготовить насыпной или «сухой» пирог вам понадобятся такие ингредиенты:

Килограмм яблок;
1 стакан манки;
1 стакан сахара;
Треть чайной ложки соли;
1 стакан муки;
Половина чайной ложки разрыхлителя;
Четверть чайной ложки ванилина;
100 граммов сливочного масла.

С яблоками все просто: вы можете выбрать любой сорт на свой вкус. Кому-то нравятся яблочки с кислыми нотками, кто-то предпочитает более сладкие и «наливные». После того, как выбор сделан, их необходимо помыть.

Как приготовить?

Нужно взять удобную миску, засыпать в нее стакан манной крупы. Туда же засыпается стакан сахара и стакан муки. Муку лучше всего просеять, но это необязательное условие.

Заметьте, что в рецепте нет яиц. Они не включены в список как раз потому, что пирог насыпной, то есть «сухой». Итак, в миску также добавляются соль, ванилин и разрыхлитель. Если вы из принципиальных соображений не используете разрыхлитель для теста, то альтернативой может стать пищевая сода. Сухая масса тщательно перемешивается.

Теперь время для наиболее трудозатратного этапа. Время повозиться с яблоками и очистить их от кожуры. Если вы спешите, то в этом нелегком деле вам могут помочь члены семьи. Личный опыт показывает, что при достаточной сноровке, с задачей можно управиться меньше, чем за десять минут. Очищенные и помытые фрукты натираются на крупной терке. Альтернативой может стать кухонный комбайн.

Время выпекать

Насыпной пирог почти готов, время выпекать. Форму необходимо тщательно смазать сливочным маслом. Для упрощения задачи, дно можно выложить пищевой фольгой или бумагой для выпекания. Это поможет быстро и аккуратно достать пирог и подать его, не нарушив внешнего вида.

На дно формочки высыпается треть сухой массы. Тесто должно распределиться равномерно. Поверх сухого слоя выкладывается половина яблочной массы, при этом очень важно не сдвинуть тот самый насыпной корж, иначе пирог потеряет структуру и может пригореть. Яблоки можно слегка примять пальцами.

Масло из морозилки натирается на крупной терке. Сливочный слой укладывается поверх двух предыдущих. Поверх высыпается вторая треть сухой массы. Потом выкладывается оставшаяся половина яблок. Опять прижимаем ее пальцами для выравнивания поверхности. Еще слой масла и последний слой сухой смеси, и пирог готов к тому, чтобы «загорать» в духовке.

Духовой шкаф следует разогреть до 180 градусов. Пирог нужно выпекать в течение сорока минут. Очень важно не снимать форму сразу после приготовления, поскольку вы рискуете повредить десерт. Нужно дать пирогу остыть.

Подача

Яблочную выпечку вовсе необязательно украшать, но если вы решили подать пирог на праздничный стол или просто сделать приятно близкому человеку, то есть несколько интересных способов это сделать:

Первый и самый простой — это красиво и фигурно полить кусочек пирога карамельным, шоколадным или ванильным топингом. Это будет очень сладко и невероятно вкусно.
Второй способ — мята. Веточка свежей мяты всегда украшает десерты, а если добавить к пирогу еще и шарик мороженого, то блюдо становится очень свежим и летним.
Третий метод — спрыснуть пирог лимонным соком. Легкая кислинка будет контрастировать со сладким блюдом и создавать очень необычный и приятный вкус.
И последний вариант — ганаш из белого шоколада (1 плитка шоколада+50-70 миллилитров сливок растопить на водяной бане). Масса будет похожа на сгущенку, только вот на вкус будет гораздо изысканнее и тоньше.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления насыпного пирога с яблоком

Лиза Глинская

1. Торт «Кружево»

Будем готовить: шокобисквит, вишню конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде, мусс на белом шоколаде, зеркальную глазурь.

2. Коронованная ежевика с инжиром

Будем готовить: сабле с фундуком, фундучный дакуаз, штройзель, хрустящий слой, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс.

3. Торт «Солнечный лимон»

Будем готовить: штройзель, муале лимон, кремю лимон-имбирь, компоте лимон-груша, легкий лимонно-лаймовый мусс, декор меренга, зеркальная глазурь, мармелад лимонный на агаре.

4. Пирожное и торт «Горький шоколад»

Будем готовить: бисквит брауни, малина карамель, мусс с черным шоколадом, зеркальная глазурь.

5. Пирожное «Малиновое сердце»

Будем готовить: фисташка-крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, малиновая зеркальная глазурь.

6. Торт «Ягодный бум»

Будем готовить: японский бисквит, мусс на основе греческого йогурта, мусс из красных ягод, декор.

7. Макарон «Малина-чай матча»

Будем готовить: макарон, ганаш с чаем матча, малину кули.

8. Печенье дабл «Груша-тимьян»

9. Пирожное «Апельсин-капучино»

Насыпной пирог с яблоками (яблочный крамбл)

Насыпной пирог с яблоками или яблочный крамбл — одновременно самый вкусный и самый простой яблочный пирог с прослойкой, который я знаю. Проще только печеные яблоки 🙂 И при всей своей простоте получается он настолько сочным и вкусным, что оторваться от него невозможно!

⇒ Если Вам нужен еще более быстрый вариант яблочного пирога, попробуйте вот этот рецепт — быстрый яблочный пирог с манкой (он, правда, без прослойки, но тоже очень вкусный).

Ингредиенты для песочной крошки:

100 грамм сливочного масла;
2 стакана пшеничной муки;
7 столовых ложек сахара.

Для начинки:

800 грамм яблок;
30 грамм сливочного масла;
4 столовых ложки сахара (если яблоки очень сладкие, можно сахара взять чуть меньше, если кислые — чуть больше).

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

⇒ Рекомендуем сохранить: Яблочные пироги без яиц — 7 рецептов на каждый день и на праздник.

Насыпной пирог с яблоками (яблочный крамбл), как приготовить:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян, затем нарезать небольшими кубиками и потушить со сливочным маслом и сахаром на сковороде в течение 10 минут. От яблок будет отделяться жидкость — это даже хорошо, выпаривать ее не нужно, она пропитает нижний слой пирога.

2. Делаем основу — песочную крошку для нашего яблочного крамбла. Для этого масло комнатной температуры нарезаем небольшими кусочками, добавляем муку и сахар и растираем все в крошку.

3. В форму для запекания насыпаем половину получившейся мучной основы, сверху выкладываем яблочную начинку и засыпаем второй частью песочной крошки, аккуратно разравниваем ее.

4. Выпекаем яблочный крамбл при температуре 200 градусов в течение 30 минут. За это время корочка слегка подрумянится и станет приятно хрустящей, а нижний слой пирога пропитается яблочным сиропом и станет очень сочным. Это сочетание хрустящей корочки и сочной начинки просто великолепно 🙂

Важно не передержать яблоки на сковороде, а также сам пирог в духовке. Иначе яблоки станут больше похожими на джем или варенье, и яблочный крамбл получится не таким сочным. И еще важно не пожалеть яблок для этого пирога, их должно быть много 🙂

Вот и всё! Наш насыпной пирог с яблоками (яблочный крамбл) готов. Приятного аппетита!

Рецепт яблочного пирога с глубоким блюдом

В этом рецепте яблочного пирога с глубоким блюдом много слоев сладких приправленных пряностями яблок, уложенных в маслянистую слоеную корку пирога. Сверху выложите ванильное мороженое для идеального домашнего десерта.

Яблочный пирог — мой любимый пирог на планете. Я готовлю это блюдо по рецепту яблочного пирога в течение многих лет и легко считаю его лучшим яблочным пирогом на планете . Это, конечно, если не считать яблочный пирог с соленой карамелью.Рецепты очень похожи, но другой включает соленую карамель. Я ВСЕ об этом!

Deep Dish Apple Pie

Сегодня мы углубляемся… и я имею в виду очень глубоко… в домашний яблочный пирог. Стиль глубокого блюда должен быть единственным стилем пирога. Чем выше слой яблок, тем лучше. Если яблочный пирог не возвышается над краем формы для пирога, оно того не стоит. Но знаете ли вы, что есть ремесло, чтобы приготовить глубокий яблочный пирог? Вы не можете просто добавить яблок в любой рецепт яблочного пирога.

И давайте поговорим об этом.

Начните с качественной корочки для пирога

Вам нужна прочная корочка, чтобы сэндвич со всеми этими яблоками. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или профессионалом, я рекомендую вам прочитать мой рецепт корочки для пирога. Нет ничего лучше корочки домашнего пирога, и рецепт моей бабушки неизменно доказывал свою эффективность на протяжении последних нескольких десятилетий. Это любимое блюдо нашей семьи, и я использую его с тех пор, как научился поднимать скалку.

В этом рецепте используется смесь сливочного масла и шортенинга, чтобы обеспечить качественное сочетание твердого, слоеного и маслянистого.А еще у меня есть корочка для масляного пирога, если вам интересно. Но для лучшего вкуса и текстуры используйте жир и масло. Вы можете почувствовать разницу.

Начинка для яблочного пирога для глубокого блюда

Этот яблочный пирог для глубокого блюда имеет восхитительно липкую, сладкую, приправленную пряностями многослойную яблочную начинку. Следующие несколько ингредиентов — мои основные ингредиенты для большинства рецептов яблочного пирога. (Даже мой яблочный пирог с чеддером!)

Яблоки — В яблочный пирог лучше всего использовать разные яблоки.Я всегда рекомендую использовать половину торта и полусладкого. Я люблю терпкие яблоки Гренни Смит в сочетании со сладкими сортами, такими как Pink Lady, Honeycrisp, Jazz и / или Fuji.
Специи — Яблочный пирог — это не яблочный пирог без теплых специй, таких как корица и мускатный орех. Это также не яблочный пирог без шарика ванильного мороженого сверху, но мы вернемся к этому через секунду. Добавьте в начинку молотую гвоздику и душистый перец, чтобы получить немного больше.
Лимон — В яблочных пирогах решающее значение имеет привкус лимона.Не достаточно, чтобы попробовать лимон, но достаточно, чтобы яблоки не потемнели, а вкус оставался ярким.
Сахар — Сахар делает начинку для пирога более сладкой.
Мука — Мука делает начинку для пирога густой.

Как приготовить яблочный пирог для глубокого блюда

Раскатать тесто для нижнего пирога. Заправьте тесто в глубокую форму для пирога. Охладите, пока готовите начинку. Помните, что холодное тесто для пирогов — это ключ к приготовлению пирогов.
Сделайте начинку. Смешайте все ингредиенты начинки в большой миске.
Выложите начинку в форму для пирога. Не наливайте яблоки просто. Вместо этого убедитесь, что дольки яблока плотные внутри. Заправьте их плотно, чтобы не было воздушных карманов.
Добавьте верхнюю корочку пирога. У меня есть целое руководство о том, как сделать решетчатую корку пирога, и именно так я покрыл этот пирог на картинке. Как вариант, вы можете приготовить двойной пирог, выложив сверху 2-ю раскатанную корочку.Прорежьте несколько отверстий наверху острым ножом.
Зубчатые края. Если вы не знаете, как это сделать, я покажу вам, как я протаскиваю края в видео на моей странице с корочкой для пирогов с маслом. Вы также можете просто обжать края вилкой. Раньше я обрезал края корочки пирога перед гофрированием или обжимом, но теперь я этого не делаю. Мне нравится толстая корочка для пирога!
Щетка с яичной промывкой. Мытье для яиц — это смесь яиц и молока, придающая корочке золотистого блеска. Без него корочка для пирога выглядит очень тусклой.Чтобы немного хрустеть и сиять, я всегда добавляю сверху немного грубого сахара.
Выпекать: Выпекать яблочный пирог в глубоком блюде примерно 1 час, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Выпекание пирога при начальной высокой температуре помогает застыть корочке. Примерно через 25 минут уменьшите температуру духовки.
Cool: Чем дольше вы даете яблочному пирогу остыть, тем больше застывает начинка. Я рекомендую остудить как минимум 3 часа перед тем, как нарезать и подавать.

3 совета по глубокому погружению

Яблоки одинакового размера: Убедитесь, что ваши яблоки имеют одинаковый размер. Почему? Вам не нужны толстые твердые яблоки и несколько тонких мягких яблок. Вы хотите, чтобы все они имели восхитительно мягкую хрустящую текстуру. Стремитесь получить ломтики толщиной около 1/4 дюйма. Если дольки яблока слишком тонкие, они просто сложатся, и вы потеряете все глубокого блюда . -> точный термин здесь.
Используйте тонну яблок: Звучит легко, но вы удивитесь, сколько ломтиков яблока уместится в корке пирога.Сложите их так высоко, что это выглядит нелепо.
Используйте правильный противень: Мое самое любимое блюдо для пирога — это глубокое блюдо, но оно также идеально подходит для обычных (неглубоких) пирогов. Вам нужно блюдо для пирога высотой не менее 2 дюймов.

Каждый кусок этого пирога усыпан сладкими пряными яблоками. В яблочных дольках явно нет недостатка, поэтому, если вы без ума от яблочного пирога, это обязательно в вашем будущем выпечке. Сверху посыпьте ванильным мороженым и немного соленой карамели, потому что мы с вами не будем бездельничать, когда дело касается десерта. 🙂

Другие рецепты классических пирогов

Распечатать значок часов

Ингредиенты

Домашняя корка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки; 1 для нижней, 1 для верхней)
6–7 больших яблок , очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма (11- Всего 12 стаканов) *
1/2 стакана (100 г) сахарного песка
1/4 стакана (31 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
цедра и сока 1 лимона (2 чайные ложки цедры + 2 столовые ложки сока)
1 и 1/2 чайные ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки каждая: молотого душистого перца , молотых гвоздик и молотого мускатного ореха
для мытья яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
по желанию: крупный сахар для посыпки коркой

Корочка: Приготовьте рецепт корочки для пирога на шаге 5.
Приготовьте начинку: В большой миске перемешайте ломтики яблока, сахар, муку, цедру лимона + сок, корицу, душистый перец, гвоздику и мускатный орех до полного смешивания. Отложите начинку, пока духовка разогреется. Это дает возможность начинке отдохнуть.
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите начинку в корку и слейте остатки сока на дно миски.
Завершение сборки: Выньте другой диск охлажденного теста для пирогов из холодильника. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Решите корочку пирога. Обожмите или сделайте канавки на краях для герметизации.
Слегка смажьте верхнюю часть корочки пирога яичной жидкостью. Если вы используете, посыпьте сверху крупным сахаром.
Выложите пирог на большой противень и выпекайте 25 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол. На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Примечания

Инструкции по упреждению / замораживанию: Пара способов сделать заранее! Сделать за 1 день — после того, как он остынет, плотно накройте и храните при комнатной температуре. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Запеченный пирог тоже хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры.Готовые начинки также можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
Special Tools (партнерские ссылки): Кондитерский блендер | Скалка | Глубокое блюдо Блюдо для пирога | Кисть для кондитерских изделий | Щит для пирога

color»> Ключевые слова: яблок, День Благодарения, пирог

Рецепт слоеного пирога с корочкой | Простой домашний яблочный пирог

Инструкции

[shareaholic app = «share_buttons»]

Чтобы приготовить тесто для пирога, смешайте сухие ингредиенты с холодным маслом на низком уровне в настольном миксере, чтобы смешать большую часть масла, оставив несколько кусочков размером с лесной орех.Выключите миксер и сразу же добавьте ¾ воды со льдом. Мешайте, пока тесто не начнет собираться, добавляя еще воды, если оно выглядит слишком сухим.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и закончите замес вручную. Чтобы замесить тесто, разровнять и обернуть его два-три раза. Тесто нужно собрать в основном и немного рыхлить. Не замешивать тесто. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 дней.

Для начинки очистить яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарезать дольками или тонкими ломтиками.Смешайте яблоки с стакана сахара, специями, ванилью и лимонным соком. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и 3 столовые ложки сахара.

Растопите масло в большой кастрюле и, когда оно станет горячим, добавьте смесь яблочной начинки. Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими. Пока яблоки еще готовятся, постепенно посыпьте яблоки смесью кукурузного крахмала и сахара, чтобы жидкость загустела. (Возможно, вам не понадобится вся крахмальная смесь.) Снимите с огня и дайте вареным яблокам остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять пирог.Начинку можно приготовить накануне сборки и выпечки пирога.

Вынуть охлажденное тесто, разделить пополам и раскатать на посыпанной мукой поверхности. Положите одну скрученную половину на дно 9-дюймовой формы для пирога (желательно стеклянной, чтобы вы могли видеть, что нижняя корочка запекается) и отщипните лишнее тесто. Залейте вареной яблочной начинкой или любой другой начинкой для пирога, которую вы выберете, и положите сверху вторую половину теста. Соедините верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы получилось уплотнение. (Смотрите видео ниже для демонстрации техники.Вырежьте «отверстия» на верхней части пирога, смажьте яйцом и посыпьте сахаром, чтобы получить блестящую золотистую корочку.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 градусах (традиционная) в течение 45–60 минут или при 350 градусах (конвекция) в течение 40–60 минут в нижней части духовки, чтобы обеспечить готовность нижней корочки. Часто проверяйте пирог и обязательно вращайте его, чтобы выпекать равномерно.

Яблочный пирог — Выпечка с бабушкой

До недавнего времени я никогда не ценил яблочный пирог.Это то, что бабушка делает изобилием каждый год, но, будучи любителем всего шоколада, я обычно предпочитаю десерты более изысканные.

Причина, по которой бабушка ежегодно радуется яблочному пирогу, — это маленькая яблоня, которая теперь растет в саду у папы. Меня никогда не перестает удивлять количество яблок, которое может произвести такое маленькое деревце; но каждый год он обязательно дает сотни и сотни восхитительно сладких яблок. Изначально это было небольшое горшечное деревце, купленное в Вулворте в 1990-х годах, и когда оно переросло горшок, его посадили в сад.Все еще довольно маленькое дерево, оно высотой не выше меня и каждого, всех удивляет тот факт, что оно не просто ломается под тяжестью всех яблок.

Конечно, этот внезапный приток яблок означает, что бабушке нужно приготовить выпечку, а яблочный пирог всегда является любимым блюдом друзей и семьи. Один папа мог бы легко съесть весь этот яблочный пирог (или 3…) за день, если бы бабушка ему позволила!

Инструкции

Начните с выпекания: в большой миске взбейте сливочное масло и сахар вместе, пока они не станут легкими и воздушными.Добавьте яйцо и перемешайте.
Просейте муку и перемешивайте до тех пор, пока тесто не соберется вместе, при необходимости при помощи рук.
Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник, пока оно не понадобится.
Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (160 ° C для духовки с вентилятором или Gas Mark 4) и смажьте 20-22 см форму для пирога с неплотным дном, прежде чем посыпать небольшим количеством муки. Отложите в сторону.
Яблоки грубо нарезать и отложить.В небольшой миске смешайте сахар, корицу и кукурузный крахмал и отставьте.
Достаньте охлажденное тесто из холодильника и выньте примерно 1/3 его, отложив в сторону верхней части пирога. Раскатайте оставшееся тесто на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет достаточно большим, чтобы покрыть форму для пирога.
Осторожно поместите тесто в форму для пирога, смазанную маслом / посыпанную мукой, прижмите его к краям и используйте излишки теста, чтобы заделать все разрывы или дыры.
Положите яблоки в форму для пирогов, выстланных выпечкой, убедившись, что они распределены равномерно, и посыпьте сверху сахарной смесью.
Раскатайте оставшееся тесто, пока оно не станет достаточно большим, чтобы покрыть пирог. Смочите края пирога небольшим количеством воды, прежде чем перекладывать крышку теста на верх, прижав края друг к другу, чтобы запечатать пирог. Опять же, заделайте все дыры или разрывы излишками теста.
Обрежьте края теста, прежде чем сделать несколько отверстий сверху, чтобы во время выпекания выходил пар.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 40-50 минут, пока сверху не станет золотистого цвета.
Достаньте из духовки и посыпьте еще горячим сахаром.

Поделись любовью?

Рецепт ручных пирогов с яблоками (Южные яблочные ручные пироги)

Яблочные пироги для рук изготавливаются с начинкой из домашнего яблочного пирога внутри золотой слоеной корочки или из охлажденного бисквитного теста. Я воссоздала рецепт бабушкиного яблока Джека с этими восхитительными ручными пирогами.

Вы помните домашние обеды и десерты, которые готовила ваша бабушка? А запах свежеиспеченного яблочного пирога, наполнявший весь дом ?! Обожаю этот запах!

Мама всегда говорила, работай умнее, а не усерднее — сделай себе жизнь проще! Так что подготовительная работа на кухне так важна для любого блюда, которое вы готовите!

Приготовьте эти жареные яблочные пироги заранее и поставьте в холодильник на ночь или заморозьте на потом.Домашние пироги для рук легко приготовить, используя домашнюю или купленную в магазине корочку для пирога или бисквитное тесто. Хотя лично мы предпочитаем домашнюю корочку для пирогов.

Почему этот рецепт работает

Опережай время! Можно заранее приготовить начинку для яблочного пирога. Поставьте в холодильник на несколько дней или заморозьте на месяц или два.
Подходит для морозильной камеры! Сделайте эти ручные пироги заранее, поместите на противни, выстланные пергаментной бумагой, и заморозьте.Накройте всю сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить обморожение.
Превосходный индивидуальный десерт! Это десерт идеального размера. Сверху выложите шарик ванильного мороженого и сбрызните карамельным соусом.

Что вам понадобится для этого рецепта

Необходимые ингредиенты

Яблоки — Используйте Granny Smith и другой сорт, например McIntosh. Бабушка Смит терпкая и хорошо держится. Используйте другой сорт, например McIntosh, который разрушится и создаст текстуру яблочного соуса.
Корица и мускатный орех — Теплая корица придает вашим оладьям много осенней пряности.
Pie Crust — Используйте домашнюю или купленную в магазине корочку для пирога. Вы даже можете использовать охлажденное тесто для печенья, если хотите.

Как приготовить яблочные пироги

Шаг 1: Приготовьте начинку для яблочного пирога. Дайте ему полностью остыть. Вы даже можете сделать это на несколько дней раньше, чтобы сэкономить время!

Я люблю готовить его за ночь до того, как собираю яблочные пироги, чтобы он полностью остыл и был готов к употреблению! (Сделайте начинку для пирога заранее и поставьте в холодильник на несколько дней или заморозьте, пока не понадобится.)

Шаг 2: Раскатайте корочку пирога на слегка посыпанной мукой поверхности в овалы размером 4-6 дюймов. Выложите около 1 столовой ложки начинки для пирога в центр каждого круга.

Шаг 3: Сложите, слегка надавите на начинку и края. Обрежьте края кондитерским ножом. Обожмите края теста присыпанной мукой вилкой, чтобы запечатать.

Шаг 4: Поместите сырые пироги на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Когда вы будете готовить каждый яблочный пирог, поместите его на половину противня, выстеленную куском пергаментной бумаги.Я накладываю их чуть-чуть внахлест и могу уместить около 5-6 ручных пирогов в каждом ряду, всего 3 ряда на противень.

Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой и сразу же поставьте поднос в холодильник! Вы будете жарить их прямо в холодильнике, благодаря чему ручные пироги останутся очень холодными и помогут получить очень слоеную корочку!

Что такое яблочный пирог?

Когда мы переехали в Северную Каролину, местный джентльмен попросил меня приготовить что-нибудь под названием «Apple Jacks.Эти вкусные жареные яблочные пироги для рук представляют собой небольшие кусочки теста с ложкой яблочного пирога, затем обжаренные и обжаренные.

Это старомодная традиция здесь, на Юге. Эти яблочные пироги для рук, только что вынутые из фритюрницы, невероятно вкусны. Посыпать сахаром или сбрызнуть простой глазурью.

История Apple Jacks

Много лет назад, когда дамы делали их, они определенно не использовали купленные в магазине корочки. Скорее всего, у них не было располагаемого дохода, который у многих из нас есть сегодня, и у них не было доступа к таким товарам повседневного спроса, как эти.Традиционно они использовали сушеные кусочки яблока, смешивая их с водой, сахаром и корицей, чтобы получилась яблочная начинка.

РЕЦЕПТ Часто задаваемые вопросы

Какие яблоки подходят для яблочного пирога?

Мне лично нравится сочетание Granny Smith и Macoun или Macintosh. Это дает идеальное количество текстуры и аромата.

Могу ли я приготовить яблочные пироги заранее?

Совершенно верно! Я делаю яблочные пироги накануне вечером и слегка накладываю их на противень с половиной листа, выложенный пергаментной бумагой.Неплотно накройте весь противень полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру.

Надеюсь, вам понравился мой рецепт ручного пирога! Мы любим их в нашем доме за вкуснейший яблочный десерт!

Пироги с размораживающимся яблоком

Оттепель в холодильнике без крышки. Это также делает тесто для пирога очень холодным, когда вы его жарите, что помогает ему стать идеально слоистым.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы оставите их закрытыми полиэтиленовой пленкой после замораживания, на них будет образовываться слишком много конденсата! Просто снимите полиэтиленовую пленку, и они полностью растают за ночь.
Жарьте эти яблочные пироги прямо из холодильника. Вы хотите, чтобы они были холодными , чтобы корка пирога оставалась слоистой!

Чтобы правильно проверить температуру масла. Я использую термометр Thermoworks с зондом.

Еще рецепты с яблоками:

Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг . Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографию, если она у вас есть! Подпишитесь на A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки на ВСЕ последние рецепты!

]]> Распечатать

Яблочные пироги

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время33 минуты

Яблочные пироги для рук изготавливаются с начинкой из домашнего яблочного пирога внутри золотой слоеной корочки или из охлажденного бисквитного теста.Сделайте их на день раньше срока и заморозьте.

Курс: завтрак или бранч, десерт

Кухня: американская, южная

Порций: 12 пирожков

калорий: 91 ккал

Инструкции

Начинка для яблочного пирога

Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кусочками. Растопите масло на сковороде размером 10–12 дюймов. Готовьте яблоки на среднем огне примерно 15-20 минут или пока они не станут мягкими. Во время готовки посыпьте коричневым сахаром, сахаром и лимонным соком.Время от времени помешивайте деревянной ложкой, следя за тем, чтобы они не пригорели.
Растворите кукурузный крахмал примерно в стакана холодной воды. Перемешайте.
Влейте смесь кукурузного крахмала, как только они будут почти готовы, и дайте готовиться, чтобы яблоки и сок загустели.
Снимите с огня и добавьте корицу, мускатный орех и перемешайте, чтобы они смешались. Дайте начинке для пирога полностью остыть.

Apple Hand Pies

Раскатайте тесто для печенья или пирог на слегка посыпанной мукой поверхности в овалы размером 4-6 дюймов и толщиной около & frac18; -1 / 4 дюйма.Выкопайте около 1 столовой ложки охлажденной начинки для пирога в центре каждого раунда. Сложите, слегка придавив начинку и края. (Слегка смочите края водой, при необходимости кончиком пальца) Обожмите края теста посыпанной мукой вилкой. Выложите сырые пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Наполните сковороду примерно 2–3 дюйма рапсовым маслом. Нагрейте масло до очень горячего (около 370 — 375 градусов по Фаренгейту). Поместите в горячее масло только несколько ручных пирогов за раз, чтобы не переполнить сковороду и не дать маслу остыть.Обжаривайте, пока они не станут коричневыми с обеих сторон, около 3-4 минут. Снимите горячее масло и дайте стечь бумажным полотенцам на сковороде с половиной листа. Посыпать сахарным песком или посыпать сахарной пудрой, пока они еще теплые.
Лучше всего подавать в теплом виде.

Примечания к рецептам

Яблочные пироги: Вы можете приготовить ручные пироги с жареными яблоками ВПЕРЕДИ времени. Слегка сложите их внахлест на противне, выложенном пергаментной бумагой, и поместите в морозильную камеру. Неплотно накройте лоток полиэтиленовой пленкой. Пирожки с яблоком разморозить: Снимите пластиковую пленку, закрывающую лоток, и выбросьте ее. В нем будет дополнительная влажность, которой вы НЕ хотите! Дайте им разморозиться в холодильнике на ночь. Приготовление яблочных пирогов для рук: Используйте рапсовое масло, нагретое до 375 градусов. Это сделано для того, чтобы пироги не впитывали посторонних запахов. Контроль температуры масла: Если у вас нет градусника. Вы можете проверить, достаточно ли горячее масло, посыпав пальцами немного муки в центре масла.Если мука быстро выскакивает к краям сковороды, температура готова.

Питание

Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.

25+ лучших домашних рецептов яблочного пирога

Челси Лупкин

В тот момент, когда листья начинают меняться, нам снится яблочный пирог. Раскройте свой внутренний мир с помощью этих рецептов, идеально подходящих для осени.

Просмотр галереи 27 Фотографии

1 из 27

Карамельный яблочный пирог

Совершенно верно NSFW.

Получите рецепт в Делише.

2 из 27

Яблочный пирог

Домашний яблочный пирог, который понравится даже вашей бабушке.

Получите рецепт в Делише.

3 из 27

Яблочные Пироги

Яблочный пирог, который можно держать!

Получите рецепт в Делише.

4 из 27

Начинка для яблочного пирога

Тебе нужно прогуляться, прежде чем ты сможешь бежать …

Получи рецепт у Делиша.

5 из 27

Булочка с корицей Яблочный пирог

Два фаворита осени в одном.

Получите рецепт в Делише.

6 из 27

Яблочный пирог с беконом

Плетение бекона — это новая решетка.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Набор чаш из пирекса, 10 долларов США; amazon.com

7 из 27

Яблочные пироги без корочки

Вот трюк, который нужно попробовать с яблоками A.S.A.P.

Получить рецепт от Делиша

8 из 27

Яблочный пирог с чизкейком вверх ногами

Фактически три десерта в одном!

Получите рецепт в Делише.

9 из 27

Чурро яблочные пироги

Яблочный пирог вкуснее из чаши чурро.

Получите рецепт в Делише.

10 из 27

Клюквенно-яблочный пирог

Клюква придает этому классическому блюду яркий вкус, цвет и свежесть.

Получите рецепт в Делише.

11 из 27

Яблочные пироги-милашки

Симпатичнее традиционного яблочного пирога и печенья.

Получите рецепт в Делише.

12 из 27

Яблочный пирог, запеченные яблоки

Эти яблочные пироги — самые милые вещи, которые вы увидите за всю осень.

Получите рецепт в Делише.

13 из 27

Яблочный пирог фри

Осторожно: эти карманные укусы быстро пройдут.

Получите рецепт в Делише.

14 из 27

Яблочный пирог в банке

Используйте первые яблоки, которые попадутся вам в руки, в этом комбо из овсяного, изюмного печенья и яблока, заправленного шариком ванильного мороженого и карамели.

Получите рецепт в Делише.

15 из 27

Мини-яблочные пирожки с ягодными крошками

Лето, встречайте осень.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Рамкины керамические, $ 26; amazon.com

16 из 27

Осенний яблочно-клюквенный пирог

Придайте пирогу острый вкус с клюквой.

Получите рецепт в Делише.

17 из 27

Пирог с сидром и кремом

Пора усилить свой классический яблочный пирог.

Получите рецепт в Делише.

18 из 27

Чизкейк с яблочным пирогом

Крошка сверху — решающий аргумент в этом сказочном десертном гибриде.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Настольный миксер KitchenAid, 300 долларов США; amazon.com

19 из 27

Всеамериканский яблочный пирог

‘merica.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Набор чаш из пирекса, 10 долларов США, amazon.com

20 из 27

Цветущие яблоки

Забудьте о луке, цветущие яблоки — настоящий герой.

Получите рецепт в Делише.

21 из 27

Яблочный пирог с двойной корочкой

Мы хотим двойное тесто? Ага.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Кухонный комбайн Black + Decker, $ 28; amazon.com

22 из 27

Яблочный пирог RITZ Mock

Яблочный пирог без яблок? Колдовство.

Получите рецепт в Делише.

23 из 27

Яблочный пирог с чеддером

Сырная тарелка, встреча десерт.

Получите рецепт в Делише.

24 из 27

Макдональдс Яблочный пирог

Никогда не забывай.

Получите рецепт в Делише.

25 из 27

Яблочный пирог с соленой пекановой крошкой

Эта соленая сладкая начинка из крошки заинтересует вас.

Получите рецепт в Делише.

26 из 27

Чаша для яблочного пирога

Ваша жизнь скоро изменится.

Получите рецепт в Делише.

27 из 27

Яблочный пирог на сковороде

Это самый простой яблочный пирог, который вы никогда не готовили.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить. Мэдисон Флэджер Внештатный писатель новостей Мэдисон Флагер — помощник редактора Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Яблочный пирог — все дело в яблоке (наука)!
Существует множество рецептов яблочного пирога (например, наш голландский). Они используют разные корочки, разные пропорции ингредиентов, возможно, какие-то дополнительные добавки. Есть из чего выбирать.
Однако в большинстве этих рецептов не упоминается, что успех (или неудача) вашего яблочного пирога во многом зависит от одной важной вещи: яблока, которое вы используете! У него терпкий, сладкий или мягкий вкус? Она твердая или мягкая, легко ли разваливается? Свойства ваших яблок больше, чем что-либо еще, будут определять, каким будет ваш яблочный пирог (особенно если вы склонны набивать яблочный пирог множеством фруктов).
Так как же выбирать яблоки? Это переносит нас в мир выращивания, анализа и, конечно же, выпечки яблок. Да, мы провели эксперимент по выпечке яблок, чтобы помочь вам (отсюда и странно разрезанный пирог в верхней части этого поста…). Надеюсь, все это поможет вам с умом выбирать яблоки.
Сорта яблок
Яблоки растут в умеренном климате. Они могут выдерживать (и хорошо переносят) отрицательные температуры зимой, но не выдерживают долгого жаркого лета.Нидерланды — прекрасная страна для выращивания яблок, но небольшая по сравнению с крупнейшими производителями в мире, такими как Китай, США и Турция. В этих странах на определенные регионы приходится большая часть производства яблок. В США это северо-запад и северо-восток, в Турции это примерно юго-запад.
Таким образом, если вы живете в одном из тех регионов, где выращивают яблоки, вы можете найти от одного до многих сортов яблок в местных магазинах. В Нидерландах яблоки — один из немногих фруктов, которые можно найти в супермаркетах множества разновидностей.Может быть два типа бананов (органический и обычный), два сорта груш и два апельсина, а также 8 разных видов яблок!
В карибской стране все совсем по-другому. Яблоки плохо растут в этом более тропическом климате, вместо этого вы можете найти несколько разновидностей манго!
Так почему же все эти сорта яблок? Естественно, яблоки, как и большинство фруктов, естественным образом эволюционировали в разные сорта. В отличие от основных культур, таких как пшеница, картофель и т. Д.Большинство фруктов не предназначались для того, чтобы быть только одним сортом. Вместо этого, их мелкомасштабное производство и более темпераментное поведение сохранили больше этого разнообразия, что привело к появлению более 700 различных видов.
Всего несколько существующих сортов яблок
Различные классификации яблок
Есть много способов сгруппировать все эти разные сорта яблок. Приведу лишь некоторые из них:
Период выращивания / сбора урожая : созревают ли они рано осенью или позднее в течение года (большинство яблок созревают осенью в Северном полушарии).
Площадь выращивания : одни яблоки предпочитают холодный климат, тогда как другие предпочитают более теплый климат
Вкус : сладкий или кислый
Цвет : яблоки могут быть желтыми, зелеными, красными и почти любого цвета между ними.
Использование : вы едите их свежими, или их лучше всего использовать в пироге, соусе или даже в сидре?
Хранение : можно ли долго хранить их на складе, например использование контролируемой атмосферы, которая влияет на «дыхание» яблок
Вы увидите, что они используются по отдельности, но также в сочетании друг с другом (например,грамм. сладкое яблоко длительного хранения позднего урожая).
Этот сорт яблок не получился мягким. Вместо этого он сохранил свою форму и по-прежнему оставался приличным.
Анализ яблок
Большая часть анализа яблок фактически выполняется фермерами (или исследователями на фермах), в то время как яблоки все еще находятся на дереве. Этот анализ направлен на определение того, достаточно ли спелое яблоко для сбора.
Типы анализов, которые они обычно проводят, следующие:
Цвет : цвет плода многое говорит фермерам о его спелости, по мере созревания яблоки теряют свой зеленый цвет (хлорофилл), в какой степени зависит от сорта яблок
Размер : размер яблоко зависит от условий выращивания, но также влияет на структуру и химический состав яблока
Твердость : трудно точно измерить твердость, и существуют различные инструменты, но это очень важно, потому что это сильно повлияет на опыт еды (и, как правило, выпечки)
Содержание растворимых твердых веществ или по шкале Брикса: измерение количества сахара (и некоторых других компонентов) в ваших яблоках
Содержание сухого вещества : это количество материала в яблоке, исключая содержание влаги
Кислотность : с использованием шкалы значений pH
Содержание крахмала : существуют довольно простые тесты с использованием йода для определения st арочный контент в яблоках.По мере созревания яблок все больше крахмала превращается в сахар, поэтому оставшееся количество является хорошим показателем его спелости.
Выпечка с яблоками
Обсуждая производство яблочного сидра, мы обсуждали, как выбрать яблоки для сидра. Итак, теперь, когда мы знаем, какие бывают яблоки и что вы можете проанализировать, что вам действительно нужно? Как бы вы поступили, если бы захотели печь с яблоками?
Что происходит при выпечке яблочного пирога
При выпечке яблочного пирога в духовке происходит много всего.Корж, конечно, готовится и застывает, но пока не будем в это разбираться. Давайте сосредоточимся на яблоках.
Во время выпекания пирога температура ваших яблок значительно повышается. Клетки в яблоке не выдерживают такой жары. Вместо этого клеточные стенки будут размягчаться и разрушаться (как это происходит с листьями капусты). Клетки и их клеточные стенки — это то, что делает яблоко твердым и хрустящим (из-за тургора), они сохраняют напряжение на яблоке и влагу внутри. Как только они распадаются, содержимое этих клеток высвобождается, и они теряют свою четкость.Отсюда размягчение яблок! Некоторые разновидности при нагревании разрушаются больше, чем другие.
Из-за разрушения этих клеток и высвобождения жидкости часть кислотности также может теряться (мы видим это и для груш). Все эти молекулы могут плавать вокруг и вступать в реакцию с другими, что приводит к изменению вкусового профиля. Мало того, влага испаряется. Если вы полностью не покрыли пирог тестом, эта влага выйдет из пирога и яблоки станут слегка подсушенными. Во многих случаях вы действительно хотите, чтобы это высохло, чтобы предотвратить слишком сырую и влажную начинку!
Этот сорт яблок (винный сок) частично разлагается и размягчается во время выпечки, оседая, создавая восхитительную начинку в центре.
Как это, к сожалению, часто бывает, научная литература по этой теме практически отсутствует. Нет данных о терпкости или сладости яблок и о том, как они развиваются в духовке, насколько хорошо они распадаются в духовке и как это точно измерить. (Если вы знаете, что студент / исследователь ищет интересный проект, дайте ему подсказку и пусть он прочитает этот пост! Если вы такой исследователь, обратитесь!).
Желаемые свойства яблока для выпечки
Итак, вместо этого мы должны полагаться на кулинарные знания, общие советы и уловки.Пытаясь сделать это несколько научным, давайте посмотрим, что мы ищем в хорошем запеченном яблоке (пока мы придерживаемся пирога).
Состав : яблоки должны стать мягкими в духовке, но вы не хотите, чтобы они превратились в кашу! Здесь важна прочность внутренней конструкции.
Обратите внимание на то, что груши очень похожи на яблоки по структуре, но при этом имеют совсем другую консистенцию?
Вкус : два основных вкуса, протестированных для яблок, — это сладость (также известная как содержание сахара) и кислотность (также известная как значение pH).Если вы запекаете яблоко, то довольно интенсивная термическая обработка может привести к потере вкуса и остроты из-за потери клеточной структуры. Однако вы хотите, чтобы эта свежесть сохранилась. Вот почему для запекания обычно рекомендуют довольно кислые яблоки.
Тестирование яблок
Поскольку не существует единой таблицы, которая дала бы вам сладость, кислотность и твердость ваших яблок для правильного выбора, вам придется руководствоваться советом о том, какие яблоки лучше всего использовать. Это хорошая начальная стратегия.Однако, если вы планируете испечь много яблочных пирогов (допустим, вы профессиональный пекарь), было бы разумно провести дополнительное тестирование.
Самый простой способ проверить, насколько яблоко выдерживает высокую температуру, — это взять несколько ломтиков яблока, упаковать их в алюминиевую фольгу (чтобы они не высохли) и поместить их в предварительно нагретую духовку (180 ° C / 350 ° F). ) примерно 10-15 минут. Структура, которую они получат, будет похожа на ту, что у вас в пироге. Лучше всего протестировать несколько яблок на сорт, чтобы иметь некоторое представление о согласованности между яблоками (иначе вы могли бы просто случайно выбрать выброс).
После того, как вы выбрали свой сорт, запишите, почему вы выбрали его, и проведите несколько дополнительных тестов с другими сортами, когда встретите их. Может быть, там есть еще лучший вариант!
Выбор яблок
После всей этой теории пора снова вернуться к нашему яблочному пирогу. Мы предпочитаем яблочный пирог с сильным яблочным вкусом, приятной терпкостью и некоторой кислинкой. Он не должен быть ни мягким, ни сладким. Как правило, в прошлом мы использовали отличные яблоки: Jonagold, Goudreinet, Elstar и Winesap.На самом деле мы протестировали два из них (Jonagold & Winesap) на приведенном ниже яблочном пироге вместе с обычным яблоком.
Обычное яблоко изначально имело мягкий вкус. У него не было такого великолепного вкуса, поэтому мы как бы надеялись (по глупости), что выпечка может скрыть его слабые стороны. Ну, это не так, это, безусловно, самый безвкусный яблочный пирог за всю историю. Несмотря на дополнительный лимонный сок, который мы добавили, чтобы придать ему импульс, это был не очень хороший яблочный пирог. Более того, в духовке он вообще не сломался.Мы не хотели, чтобы яблоко превратилось в кашу, но это была другая крайность. Общая оценка: 2 из 10.
Джонаголд — хорошее свежее, слегка кислое яблоко для начала, приятно поесть. Это также хорошо сработало в яблочном пироге. Он был красивым и свежим, в нем было немного пикантности, и из него получился хороший яблочный пирог. Общая оценка: 8 из 10.
Winesap: это довольно кислое яблоко, если вам нравятся кисловатые яблоки, это ваше, но для многих это может быть слишком много.Однако в яблочном пироге он легко превзошел все остальные яблоки. Он был свежим, ярким, достаточно мягким, вкусным. Общая оценка: 10 из 10.
Мы не тестировали каждое отдельное яблоко. Как правило, онлайн-рекомендации также рекомендуют использовать для яблочного пирога следующие сорта: Rome beauty, Newton Pippin, Bramley, Prairie spy или Honeycrisp. Их гораздо больше, и если вы сомневаетесь. Просто протестируйте яблоко, и вы узнаете!
Итак, в дальнейшем просто используйте любой рецепт яблочного пирога, который выглядит достойно, и потратьте свое время и силы на то, что действительно важно: выберите правильное яблоко!
Не знаете, почему яблочный пирог нарезается несколько своеобразно? Мы создали три секции, каждая из которых содержит разные сорта яблок.Используя тесто, отметьте участки. Затем мы вырезаем по кусочку из каждой секции для тестирования!
Источники
Кристин Браун, Эми, Понимание еды: принципы и приготовление, 2014 г., стр.306, ссылка
Трэверс, Сильвия, Качество сухого вещества и фруктов: манипуляции в полевых условиях и оценка с помощью спектроскопии ЯОР, кандидатская диссертация, 2013, ссылка
Херрик, Кристина, Почему в яблоках важно сухое вещество, 4 ноября 2014 г., Выращивание продуктов, ссылка
Морокко, Крис, Лучшие яблоки для запекания, Приятного аппетита, 21 сентября 2017 г., ссылка
Институт квадрамов, факты Apple, ссылка
Университет Миннесоты, Все сорта яблок U of M, ссылка
Как исправить водянистый пирог после выпечки — SharePostt
Если у вас возникла чрезвычайная ситуация с яблочным пирогом из-за того, что у вас слишком жидкая начинка, вы попали в нужное место.
Вот как приготовить водянистый яблочный пирог (до и после выпечки).
#UltimateApplePie
1. Поместите его обратно в духовку
Просто как пирог!
Используйте термометр для духовки, чтобы проверить правильную температуру в духовке (если циферблат неточный).
Накройте пирог алюминиевой фольгой , поместите обратно в духовку и запекайте при температуре от 425 до 450 F в течение примерно 12 минут.
Подождите, пока пирог остынет / застынет (около 2 часов при комнатной температуре), прежде чем разрезать его. Или почти наверняка у вас получится сочное влажное месиво, когда вы его разрежете.
Можете ли вы обвинить вашу духовку в том, что она приготовила жидкий яблочный пирог? Некоторые духовки нагреваются неравномерно и / или показывают неправильную температуру. Плохая печь, плохо!
Совет: Попробуйте тостер, если в вашей газовой духовке есть горячие точки, колебания температуры или неточный циферблат. Газовые печи также выделяют влагу, которая может вызвать проблемы с выпечкой. Духовки с тостером потребляют меньше электроэнергии, чем электрические, и не так сильно нагревают кухню.
Важное примечание: Если вы не следовали надежному рецепту яблочного пирога, используйте стратегию №2 или №3 ниже.
2. Зачерпните начинку (топпинг с крошкой)
Более затратная по времени стратегия для загущения яблочного пирога включает: повторный нагрев начинки для пирога, повторное выпекание нижней корочки и приготовление крошки для начинки .
Вот как сгущать водянистый яблочный пирог после выпечки с рассыпчатой начинкой, шаг за шагом:
Удалите верхнюю корочку пирога и выньте начинку.
Поместите пирог обратно в духовку (нижнюю решетку) и дайте нижней корочке полностью прожариться.
Одновременно нагрейте начинку для пирога на плите (на слабом кипении), пока сок не уменьшится. Дать остыть.
Когда нижняя корочка приготовится и остынет, снова вставьте начинку.
Замените верхнюю корку на крошку.
3. Зачерпните начинку (топпинг со взбитыми сливками)
Немного взбитых сливок, и все прощено.
Вот как сделать водянистую начинку для яблочного пирога с начинкой из взбитых сливок после выпечки.
Удалите верхнюю корку пирога и выньте начинку.
Верните пирог в духовку и дайте нижней корочке полностью прожариться.
Одновременно нагрейте начинку для пирога на плите (на слабом кипении), пока сок не уменьшится.
После того, как нижняя корочка сварится, снова вставьте начинку.
Подождите, пока пирог остынет.
Тогда сверху со взбитыми сливками вместо корочки.
Не допускайте появления жидкого яблочного пирога, используя загуститель для фруктовых пирогов, точно измеряйте ингредиенты, используйте твердые яблоки и предварительно готовьте их, не переполняйте тарелку для пирога, выпустите верхнюю корочку и дайте пирогу остыть перед тем, как нарезка.
Делаете свой первый яблочный пирог в этот праздник? Хотите поразить всех своими навыками выпечки?
1.Как загустить начинку для яблочного пирога с помощью Instant ClearJel Загуститель
Секрет идеального яблочного пирога!
Профессиональные пекари всегда использовали эту лепешку для пирогов, чтобы сделать начинку для яблочного пирога гуще. Instant ClearJel — это загуститель на основе кукурузы для (высококислотных) фруктовых начинок для пирогов.
Он называется «Мгновенный», потому что гелируется и мгновенно набухает при контакте с жидкостью (горячей или холодной).
Как загустить яблочный пирог начинка:
Водянистую начинку яблочного пирога можно предотвратить, если использовать хороший загуститель перед выпечкой.
Для получения однородных результатов смешайте с сухими ингредиентами перед добавлением жидкости.
В отличие от других загустителей на основе кукурузы (кхм, кукурузный крахмал) ClearJel хорошо работает при высоких температурах и не теряет своих загустителей. Он также хорошо переносит кислые ингредиенты (например, яблоки).
Другие варианты загустителей для яблочного пирога: тапиока быстрого приготовления, мука и порошок из корня стрелы.
Совет: Тапиока имеет более мягкий вкус, чем пшеничная мука, и более щадящий вкус, чем другие загустители.
Какой бы загуститель вы ни выбрали, обязательно следуйте рецепту, специально предназначенному для этого загустителя.
Яблочный пирог очень привередливый и неумолимый. Обязательно используйте хороший рецепт яблочного пирога и точно следуйте ему, чтобы каждый раз получался идеальный пирог.
Совет: Прочтите весь рецепт один раз или дважды перед тем, как начать. У вас будет гораздо больше шансов сделать это правильно с первого раза!
2. Как загустеть начинка для яблочного пирога с методами выпечки
Выпечка — это больше наука, чем искусство.Ингредиенты на глаз не годятся для выпечки!
Также не делайте заменителей, которые могут добавить влагу и вызвать жидкую начинку для яблочного пирога. Например, если рецепт требует ингредиента определенного бренда, не используйте универсальный бренд.
3. Как загустить начинку для яблочного пирога с пирогом -Firm Яблоки
Яблоки в пироге с высоким содержанием пектина. Пектин — это клей, который скрепляет клетки растений. Когда сладкие яблоки готовятся, пектин распадается, и они становятся мягкими.
Яблоки Грэнни Смит — самые популярные для яблочного пирога. Некоторые другие отличные разновидности твердого пирога включают:
Braeburn
Cortland
Staymen-Winesap
Honeycrisp
Gala
Gravestein
Northern Spy
Rhode Island Greening
Jonathan
Bald
Jonathan
Bald
Newton Pippin
Совет № 1: Объедините твердо-сладкое яблоко и твердое яблоко для получения глубины вкуса и текстуры. Примеры твердо-сладких яблок: Golden Delicious, Pink Lady и Jonagold.
Совет № 2: Избегайте Red Delicious, McIntosh и других сладких сортов для выпечки яблочного пирога. Они плохо держатся при запекании.
4. Как сделать начинку для яблочного пирога густой путем замачивания ваших яблок в сахаре
В яблоках много воды. Перед выпеканием начинки сахар вытянет излишки жидкости.
Просто добавьте нарезанные кусочками яблоки: сахар, лимонный сок *, корицу и мускатный орех (по желанию).Используйте количество сахара, которое требует рецепт. Убедитесь, что яблоки полностью покрыты сухими ингредиентами.
Выдержите 30-120 минут в большой миске.
Затем процедить лишнюю жидкость через дуршлаг.
* Лимон предотвратит подрумянивание
5. Как загустеть яблочный пирог Начинка с на Приготовление яблок
Частичное приготовление — это сокращение от «частичного приготовления».
Нагревание яблок при температуре от 140 ° F до 160 ° F повысит активность фермента, который превращает пектин в более термостабильную форму.
Ваши яблоки потеряют часть воды и лучше сохранят форму.
6. Как загустить начинку для яблочного пирога яблочным сиропом (вместо воды)
Шаг 1: Доведите до кипения одну чашку яблочного сока на среднем огне (в маленькой кастрюле). Уменьшите огонь и тушите около 15 минут, пока смесь не уменьшится до 1/4 стакана.
Шаг 2: Смешайте сахар, загуститель и другие сухие ингредиенты в миске. Это гарантирует, что загуститель равномерно распределится по всей начинке.
Шаг 3: В большой миске перемешайте сухие ингредиенты с другими ингредиентами.
7. Как сделать начинку для яблочного пирога сгущенной путем охлаждения сырого пирога
«Сделайте его холодным, запекайте горячим».
Поместите холодный пирог в горячую духовку, чтобы не получить сырое дно.
Все должно быть охлажденным: ингредиентов, мисок и материалов.
Охладите тесто для пирога, пока начинка не будет готова. В теплом тесте масло размягчается, что приводит к образованию сырой корочки вместо шелушащейся.
Вы также можете охладить пирог в холодильнике в течение 15 минут перед выпечкой.
8. Как загустить начинку для яблочного пирога с помощью a n Термометр для духовки
Предварительно нагрейте духовку и проверьте температуру выпечки с помощью термометра для духовки (не доверяйте своей шкале). Если ваша духовка выпекает неравномерно, вы можете перевернуть пирог на полпути.
Совет: Пироги с двойной коркой следует класть на среднюю решетку.
9. Как загустить начинку для яблочного пирога с Стеклянная форма для пирога
Не используйте алюминиевую форму для пирогов. Выпекать в стеклянной форме для выпечки пирогов, чтобы следить за степенью готовности.
10. Как сгущать начинку для яблочного пирога на Выпекать нижнюю корочку частично вслепую
В качестве альтернативы слепому запеканию вы также можете посыпать нижнюю корочку кукурузным крахмалом (или мукой). Это впитает лишнюю жидкость.Посыпьте перед добавлением начинки для пирога.
Если вы выбрали замороженную корочку, поместите противень в предварительно разогретую духовку. Вылить начинку в замороженную корочку и выпекать на разогретом противне.
11. Как загустеть начинка для яблочного пирога на Не переполнять пирог
Из-за излишка сока лишние фрукты могут вызвать влажную корку. Для получения густой начинки яблочного пирога придерживайтесь того количества яблок, которое предусмотрено в рецепте.
12. Как загустеть начинка для яблочного пирога на Вентиляция верхней корки
Вам понадобится вентиляционных отверстия , чтобы испарить лишнюю влагу и сделать яблочный пирог более густым.
Решетка или начинка для крошки пирог не требует вентиляционных отверстий.
13. Как загустить начинку для яблочного пирога по Охлаждение перед нарезкой или охлаждением
Поместите горячий пирог на противень.И поставьте противень на решетку, чтобы остыть.
Охладите не менее 3-4 часов на решетке перед подачей на стол. Он должен полностью остыть до комнатной температуры.
Разрезание горячего пирога приведет к его разрушению. Если вы не дадите яблочному пирогу остыть, пока он не остынет, почти наверняка у вас получится сочное влажное месиво, когда вы его разрежете.
Не кладите горячий пирог в холодильник, разница температур слишком велика.
14. Как загустить начинку для яблочного пирога на Регулировка рецепта на большой высоте
Если вы живете на большой высоте, измените рецепт (ингредиенты и температуру духовки).
Часто задаваемые вопросы об интеллектуальной выпечке, о которых вы должны знать.
Какой толщины должны быть дольки яблока для яблочного пирога?
Очистите яблоки. Затем нарежьте равномерно, толщиной около 1/4 дюйма.
Можно ли заранее приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога?
Если у вас нет времени на домашней начинки для яблочного пирога , приготовьте партию этой easy (плита) начинки для яблочного пирога с корицей заранее. Прямо из банки, он невероятный и по вкусу похож на лучший яблочный пирог на свете.
Ооочень легко.
УРОЖАЙНОСТЬ: 10 ЧАШЕК
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 МИН
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 15 МИН
Ингредиенты
12 стаканов нарезанного сахара (очищенные и покрытые оболочкой)
1 стакан сахарного песка
1/3 стакана в упаковке коричневый сахар
1/4 стакана лимонного сока
1 ч. кошерная соль
2 ч. корица молотая
1/4 ч.молотый мускатный орех
1/4 стакана кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
Инструкции
В большой кастрюле на среднем огне смешайте яблоки, сахар, лимонный сок, соль, корицу и мускатный орех. Варить на медленном огне 8 минут.
В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и воду, затем полейте яблоками. Продолжайте тушить, пока не загустеет, около 2 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Если не использовать сразу, поместите наполнение в безопасные для замораживания контейнеры и заморозьте до использования.
Можно ли заморозить яблочный пирог?
Да, просто дайте яблочному пирогу остыть, затем плотно оберните его полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Домашний яблочный пирог хорошо хранится в морозилке 3 месяца.
Это защитит ваш яблочный пирог от ожогов и других запахов. Яблочный пирог можно заморозить целиком или нарезать ломтиками.
Как долго можно хранить яблочный пирог в морозильной камере?
Хранить можно в замороженном виде, домашний яблочный пирог хорошо хранится в морозильной камере 3-4 месяца.Но вкуснее будет, если съесть раньше. Если заморозить начинку самостоятельно, ее хватит на 12 месяцев.
Как долго можно замораживать начинку для яблочного пирога?
При правильном замораживании начинки и хранении в морозильной камере начинка для яблочного пирога может храниться до 6 месяцев.
Как заморозить яблочный пирог?
Шаг 1. Дайте остыть полностью
После выпечки дайте яблочному пирогу остыть при комнатной температуре в течение 30 минут. Затем тщательно охладите яблочный пирог в холодильнике.Перед замораживанием яблочный пирог необходимо охладить.
Не вынимайте яблочный пирог из духовки и не кладите его прямо в морозильную камеру. Он не установится должным образом.
Шаг 2. Нарежьте и заверните
Чем меньше холодного воздуха попадает на пирог, тем дольше он хранится в морозильной камере.
Когда яблочный пирог полностью остынет, пора подготовить его к замораживанию. Если вы замораживаете отдельные ломтики, нарежьте яблочный пирог и плотно оберните каждый кусок двумя слоями полиэтиленовой пленки.
Шаг 3: Оберните фольгой
Хорошо оберните полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Повторяйте, пока все ломтики не будут на плотно завернуты. Затем отметьте и поставьте дату, чтобы отслеживать, как долго ваш яблочный пирог замораживается.
Положите яблочный пирог в морозильную камеру и осторожно поместите его, чтобы он не раздавился под весом других продуктов.
Как разогреть замороженный яблочный пирог?
Испечь замороженный или размороженный яблочный пирог — дело непростое. Продолжительность нагрева пирога зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера, насколько горячая духовка, и от количества начинки в пироге.
Разогрейте замороженный яблочный пирог повторно
Разогрейте духовку до 350 ° F и поместите отдельные ломтики или пирог в одноразовый металлический противень для выпечки или противень с фольгой.
Смажьте верхнюю корку пирога топленым маслом, если хотите.
Выровняйте края пирога фольгой, чтобы не поджарить. Или «накройте» кусок фольги поверх пирога.
Поместите пирог на нижнюю решетку духовки. По мере выпекания пирог можно перемещать все ниже и выше.
Выпекайте пирог при температуре 350 ° F в течение 15-20 минут.
При необходимости выпекайте дольше при более низкой температуре.
Дайте яблочному пирогу немного остыть перед подачей на стол.
Разогреть размороженный яблочный пирог
Разморозить до 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Некоторые люди предлагают разморозить пирог перед тем, как поставить его в духовку, потому что это помогает муке готовиться лучше.
Также имейте в виду, что размораживание замороженного пирога может вызвать сырость, и пирог, скорее всего, не будет такой же консистенции, как раньше.
Важно! Никогда не ставьте холодный пирекс или стеклянную сковороду непосредственно в горячую духовку, они могут разбиться.
Нужно ли охлаждать яблочный пирог?
Да! Охладите в течение двух часов после выпечки, чтобы предотвратить пищевые болезни. Теплый пирог можно поставить в холодильник.
Насколько горячим должен быть яблочный пирог?
Выпекайте до тех пор, пока температура начинки для яблочного пирога не станет примерно 175 градусов по Фаренгейту с помощью кухонного термометра. Начинка должна пузыриться через вентиляционные отверстия.Ваш пирог готов, когда верхняя корка станет золотисто-коричневой, а яблоки в начинке станут нежными.
Как узнать, готов ли яблочный пирог?
Возьмите зубочистку и вставьте ее в отверстия для пирога. Если зубочистка вставляется легко, значит, она полностью приготовлена. Начинка для яблочного пирога должна пузыриться не менее 5 минут, прежде чем вынуть ее из духовки.
Совет № 1: Не используйте коричневый цвет корочки пирога для оценки степени готовности. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы корочка не подрумянилась (добавьте фольгу в корочку в середине выпекания).Не сокращайте время приготовления и не понижайте температуру духовки, чтобы корочка не подрумянилась.
Совет № 2: Если вы слишком подрумянили корочку, вы можете срезать верхнюю корку, как только она остынет, и покрыть ошибку взбитыми сливками!
Как приготовить начинку для яблочного пирога?
Для частичного приготовления (или предварительного приготовления) начинки для яблочного пирога все, что вам нужно сделать, это нагреть заранее определенное количество воды (я использую 3 литра на 4 фунта яблок) на плите до отварите и вылейте его прямо на яблоки комнатной температуры в миске.
Если все правильно измерить, вы получите яблоки, сидящие прямо при температуре около 160 ° F. Накройте миску, дайте ей постоять 10 минут, слейте воду с кусочков яблока, и все готово.
Что такое выпечка вслепую?
Выпечка вслепую — это предварительная выпечка корочки без начинки. На этом этапе получается хрустящая корочка. Для получения более хрустящей корочки яблочного пирога — частично запекайте корочку вслепую перед добавлением начинки.
Как частично испечь корочку для яблочного пирога вслепую?
Для частичного выпекания вслепую проткните тесто для пирога вилкой в форме для выпечки.Охладите в течение часа. Затем выстелите фольгой или пергаментной бумагой и заполните весами для пирогов или сушеной фасолью. Выпекайте при умеренной температуре (350 градусов по Фаренгейту) около 5 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, убрав массу пирога на полпути.
Могу ли я сделать замены?
Нет. Замены могут добавить влагу, что может вызвать жидкий яблочный пирог.
Что такое крошка для фруктовых пирогов
Крошка обычно используется поверх запеченных фруктовых пирогов, таких как: яблочный, черничный, вишневый и персиковый пирог.Его также можно использовать на кофейных тортах или маффинах. Базовый рецепт топпинга состоит всего из трех ингредиентов: муки, масла и сахара. Также распространены приправы корицей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
12 ст. сливочного масла, несоленого
2/3 стакана сахара (коричневый, белый или комбинация)
1 1/2 стакана универсальной муки
ИНСТРУКЦИИ
Натереть холодное масло и выложить в большую миска.
Добавьте сахар.
Добавьте муку.Затем с помощью кондитерской втирайте масло в муку и сахар, пока смесь не превратится в крупную крошку.
Равномерно распределить на противне.
Выпекайте при 425ºF в течение 10 минут (или до золотистого цвета).