Состав

ШОКОЛАДНЫЕ КУПКИ

• 1 стакан (130 г) универсальной муки
• 1 стакан (207 г) сахара
• 6 столовых ложек (43 г) несладкого какао-порошка *
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана (120 мл) пахты
• 1/2 стакана (120 мл) растительного масла
• 3/4 ч.л. ванили
• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды *

ШОКОЛАДНАЯ МОРОЗЬ

• 1 1/4 стакана (280 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 12 унций полусладкого шоколада, плавленого
• 3 столовые ложки (22 г) темного какао-порошка Hershey’s
• 5 стаканов (575 г) сахарной пудры
• Щепотка соли
• 4–5 столовых ложек (60-75 мл) жирных сливок для взбивания

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 300 ° F (148 ° C) и приготовьте форму для кекса с вкладышами.
2. Добавьте сухие ингредиенты в большую миску и взбейте. Отложите в сторону.
3. Смешайте яйцо, пахту, растительное масло и ваниль в другой миске среднего размера.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.
5. Добавьте воду в жидкое тесто и перемешайте до однородного состояния. Тесто будет тонким.
6. Наполните форму для кексов примерно наполовину и выпекайте 18–23 минуты, или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
7. Выньте кексы из духовки и дайте остыть в течение 2 минут, затем уберите на решетку, чтобы закончить охлаждение.
8. Чтобы приготовить глазурь, взбейте масло в большой чаше миксера и перемешайте до однородной массы.
9. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородного состояния.
10. Добавьте какао-порошок и перемешайте до однородного состояния.
11. Добавьте примерно половину сахарной пудры и 2 столовые ложки жирных сливок и перемешайте до однородного состояния.
12. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и соль и перемешайте до однородной массы.
13. Добавьте оставшиеся жирные сливки по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию глазури.
14. Нанесите глазурь на кексы. Я использовал наконечник Ateco 844.

* Можно также использовать обычный несладкий какао-порошок

Банкноты

Раньше я использовал порошок Hershey’s Special Dark Cocoa для этих кексов, но Hershey’s изменил его, и он больше не работает в этих кексах. Я рекомендую обычный несладкий какао-порошок.

Этот рецепт требует горячей воды. Вам не нужно использовать горячую воду — пирог по-прежнему будет хорошо выпекаться, но горячая вода позволяет какао «цвести», что усиливает вкус шоколада в пироге.

Ключевые слова: рецепт шоколадных кексов, рецепт шоколадного десерта, лучшие шоколадные кексы, легкие шоколадные кексы, влажные шоколадные кексы, лучшая шоколадная глазурь

Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт ванильных кексов | Десерт сейчас, ужин позже!

Поделитесь ссылкой на этот рецепт!

Этот рецепт ванильных капкейков легкий, классический, сочный, пушистый и совершенно сладкий. Отлично подходит для дней рождения, свадеб или любого другого случая. Эти простые кексы просто необходимы для вашей коробки с рецептами.

Это наш любимый рецепт ванильных кексов. Он сделан из основных, повседневных ингредиентов, легкий, влажный, универсальный и простой в приготовлении. Это отличная основа для кексов или для кексов фанфетти.

РЕЦЕПТ КЕКСОВ ВАНИЛЬНЫЙ

Большинство ингредиентов для этого рецепта ванильных кексов можно найти в домашней кладовой.

• Универсальная мука — Обязательно сначала перемешайте муку, чтобы в нее попал воздух, затем аккуратно переложите ее ложкой в ​​мерный стакан и, наконец, выровняйте ее тыльной стороной ножа.По мере хранения мука оседает, и, засыпав ее прямо в чашку, получится тяжелая и плотная выпечка.
• Разрыхлитель — Разрыхлитель заставит кекс подняться, сделает нежный мякиш и легкий пирог.
• Соль — Для усиления вкуса добавляется немного соли.
• Масло — Масло добавляет влагу, сохраняя текстуру торта легкой. Используйте масло без запаха, например рапсовое или овощное.
• Сахарный песок — Добавляется ровно столько сахара, чтобы получить идеальное количество сладости.Поскольку кексы обычно бывают матовыми, не стоит перебарщивать.
• Яйца — Яйца помогают разрыхлить (подняться кекс), увлажнить и улучшить структуру торта.
• Экстракт ванили — Чистый экстракт ванили или паста из ванильных бобов обеспечат лучший вкус.
• Пахта — Пахта размягчает мякиш и усиливает химическую реакцию заквашивающих ингредиентов. СОВЕТ : Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее, смешав 1/2 стакана молока, указанного в рецепте, с 1 чайной ложкой уксуса или лимонного сока и оставив на 5 минут перед употреблением.

СОВЕТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Просейте сухие ингредиенты. Поскольку в этом рецепте ванильных кексов мы используем универсальную муку вместо муки для выпечки, я настоятельно рекомендую просеивать сухие ингредиенты. Это можно сделать с помощью любого мелкоячеистого сита. Мне нравится использовать этот 6-дюймовый круглый просеиватель. Просеивание сухих ингредиентов поможет лучше распределить продукты и сделать кекс более легким и воздушным. Обязательно перемешайте, ложкой и выровняйте муку при измерении, чтобы она не попала в мерный стакан.

Используйте лопатку для заполнения вкладышей для кексов. Мне нравится использовать мерную ложку # 24, чтобы заполнить вкладыши для кексов примерно на 2/3. В результате получаются кексы одинакового размера и все кексы будут выпекаться равномерно.

Как бы вы ни хотели рецепт, состоящий только из 12 кексов, лучше иметь лишние кексы, чем огромный беспорядок в духовке и пирог, прилипший к форме для кексов. Не переполняйте кексы!

МОРОЗИ ДЛЯ ВАНИЛЬНЫХ КУПКЕЙ

Ванильные кексы хорошо сочетаются практически с любой глазурью.Ваниль, шоколад, со вкусом фруктов, что угодно. Вот некоторые из моих любимых:

Хороший базовый рецепт торта жизненно важен для любого пекаря, и с этим рецептом ванильных кексов в заднем кармане вы можете быть готовы к следующей вечеринке.

Обязательно возьмите мой рецепт классических шоколадных кексов. Еще один must-have для каждой коробки с рецептами.

Состав

• 1 1/4 стакана универсальной муки (перемешать, ложка и уровень)
• Разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана масла (рапсовое / растительное)
• 1 стакан сахарного песка
• 2 больших яйца / XL, комнатная температура
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 1/2 стакана пахты (или молока с 1 чайной ложкой уксуса / лимонного сока)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (375˚F для большой высоты).Выровняйте формы для кексов с подложками для кексов.
2. В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте масло и сахар. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Добавьте ваниль и перемешайте.
4. Добавьте половину сухих ингредиентов. Смешайте, пока не смешано. Добавьте всю пахту. Смешайте до однородности. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком много!
5. Выложите тесто на 2/3 полного (ложкой # 24) в подготовленные формы для кексов (примерно 14 кексов).Не перелей!
6. Выпекать 15–20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.

Банкноты

* Дайте кексам полностью остыть перед украшением глазурью.

* При приготовлении пахты с молоком и уксусом / лимонным соком дайте смеси постоять 5 минут перед использованием.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Ванильные кексы с ванильной глазурью Easy Moist

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Этот рецепт Easy Vanilla Cupcake позволяет приготовить влажные ванильные кексы, покрытые моей любимой глазурью из ванильного масла. В этом рецепте вместо сливочного масла используется масло для получения плотного бисквитного кекса. В результате всегда получаются идеальные кексы!

Мой лучший рецепт ванильного кекса

Я думаю, каждому нужен быстрый и легкий рецепт кекса, который они могут приготовить в кратчайшие сроки. За эти годы я испек много кексов, и это, мои друзья, лучшие. Вы можете буквально прийти с работы домой и через 10 минут отведать кексы в духовке.

Тысячи читателей приготовили эти кексы, и им понравилась их плотная текстура, похожая на бисквит.Эти кексы остаются влажными в течение нескольких дней и обладают ароматом ванили.

Я добавил в них классический ванильный масляный крем, вы не ошибетесь с этой комбинацией. Но они также хорошо сочетаются со швейцарским безе или шоколадным кремом.

Ингредиенты рецепта и заменители

• Сахарный песок :
• Растительное масло : Масло делает эти кексы более влажными, чем рецепты со сливочным маслом. Это также делает мякиш и текстуру более нежными и плотными.
• Целые яйца
• Чистый экстракт ванили : убедитесь, что вы получаете высококачественный НАСТОЯЩИЙ ванильный экстракт
• Сметана: помогает сохранять эти кексы очень влажными.
• Сухие ингредиенты: Универсальная мука, Разрыхлитель, Соль
• Молоко : Я использую обезжиренное, потому что это то, что я храню в моем холодильнике, но вы можете использовать любое молоко, которое у вас есть под рукой.

замен

• Сметана: Я рекомендую заменить простой или греческий йогурт.
• Сливочное масло вместо масла: Вы можете использовать 1/2 стакана топленого масла вместо масла.Вы также можете использовать кокосовое масло вместо растительного.
• Мука без глютена: Я протестировал этот рецепт с мукой без глютена один на один, и он отлично сработал.

Как приготовить ванильные кексы

Подготовка: Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму для кексов с вкладышами для кексов.

Смешайте сахар с влажными ингредиентами: Взбейте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт до однородного состояния.Затем добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.

Смешайте сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте на низкой скорости, вливая половину молока и перемешивайте, пока мука не начнет смешиваться. Повторяйте, пока не добавите все ингредиенты.

Заполните форму: Используя большую ложку для печенья, равномерно разделите тесто, наполнив каждую подкладку на 2/3.

Выпекание: Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 14–16 минут. Проверьте готовность кексов, вставив зубочистку в центр кекса. Если зубочистка выходит чистой, кексы готовы.

Серьезно лучший ванильный масляный крем

Я обещаю, что это станет вашим новым рецептом глазури. Это идеальная консистенция для окантовки, а текстура потрясающая.

Чем хороша эта глазурь? Мой секрет — использовать холодное масло прямо из холодильника.Вначале масло взбивают несколько минут, чтобы смесь смягчила масло для вас. Это самый важный шаг в процессе.

Другой мой секрет? Я использую жирные сливки для взбивания, которые помогают уменьшить сладость и добавляют воздух в глазурь. Если у вас нет жирных сливок, подойдет и молоко.

Как заморозить кекс как профессионал

Хотите приготовить красивые замороженные ванильные кексы в стиле пекарни? Простая уловка — использовать большие насадки для глазури.Начните с внешнего края кекса, двигаясь вверх к середине, и заполняйте кондитерский мешок не более чем на 2/3. Я поделился множеством других советов по украшению кексов.

Советы по приготовлению лучших кексов

• Использование ложки для печенья или мерного стакана обеспечит равномерное количество жидкого теста в каждой подложке для кексов. Это означает, что время выпечки также будет одинаковым.
• Используйте термометр для духового шкафа t o Следите за внутренней температурой духового шкафа.
• Используйте светлую сковороду с антипригарным покрытием . Каждая форма для кексов готовит кексы по-разному. У меня есть несколько форм для кексов Wilton Recipe Right, и это отличные недорогие формы для кексов.

Можно ли приготовить торт по этому рецепту?

Да, можно. Вы можете найти варианты этого рецепта кексов в моем «Ванильном слоеном пироге», или, если вы хотите приготовить торт размером 9 × 13 дюймов, посмотрите этот рецепт ванильного торта.

Как хранить глазированные кексы?

Если вы живете в жаркой и влажной среде, я бы посоветовал вам охладить замороженные кексы и дать им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Поскольку эта глазурь полностью основана на сливочном масле, она тает при высоких температурах или во влажной среде. Если вы подаете этот масляный крем на вечеринке на открытом воздухе, держите его подальше от солнца, особенно если в этот день жарко.

В противном случае я храню кексы в прохладном сухом месте в герметичном контейнере до 3 дней после того, как они станут матовыми.

Можно ли заморозить кексы?

Лично я не замораживаю кексы, если могу. Я не думаю, что они на вкус одинаковы после разморозки.Однако, если вам нужно заморозить их, я бы посоветовал сделать это размороженными. Заморозьте кексы на противне в течение 15 минут, а затем переложите их в герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Перед замораживанием разморозьте до комнатной температуры.

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Если вы любите рецепты без выпечки, обязательно ознакомьтесь с моей поваренной книгой «Лакомства без выпечки»!

Влажные ванильные кексы

• Автор: Beyond Frosting
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 25 минут
• Выход: 24-26 кексов

Описание

Это домашний рецепт кекса с влажной ванилью, в котором вместо сливочного масла используется масло для получения плотного и похожего на бисквит.В результате всегда получаются идеальные кексы!

Состав

Для кекса:

• 2 стакана (380 г) сахарного песка
• ½ стакана (118 мл) растительного масла
• 3 крупных яйца
• 1 столовая ложка (14,8 мл) ванильного экстракта
• ½ стакана (118 мл) легкой сметаны
• 2 ½ стакана (350 г) универсальной муки
• 3 чайные ложки (11,2 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (5 г) соли
• 1 ¼ чашки (296 мл) молока (я использую обезжиренное)

Для глазури:

• 1 1/2 стакана (339 г) несоленого сливочного масла, холодное
• 6 стаканов (780 г) сахарной пудры
• 2 ½ (12 мл) столовых ложек жирных сливок для взбивания
• 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
• Щепотка соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для кексов с вкладышами для кексов.
2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока яйца и масло не смешаются, а тесто не станет светлее, примерно 2 минуты. При необходимости соскребите миску.
3. Затем добавить сметану и взбивать до однородности.
4. В отдельной миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте на низкой скорости, вливая половину молока и перемешивайте, пока мука не начнет смешиваться.
5. Наконец добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и оставшееся молоко. Взбивайте на низкой скорости, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
6. Лопаткой соскребите по стенкам миски и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
7. Используя большую ложку для печенья, равномерно разделите тесто, наполнив каждый вкладыш на 2/3. Осторожно, чтобы не переполнить.
8. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 14–16 минут. Проверьте готовность кексов, вставив зубочистку в центр кекса.Если зубочистка выходит чистой, кексы готовы. Полностью круто.
9. Для глазури: Масло нарезать кусочками. Используя насадку, взбивайте масло в течение 5-7 минут, время от времени очищая миску, взбивая, пока масло не станет очень пушистым.
10. Попеременно добавляйте 2 стакана сахарной пудры с жидкими ингредиентами: экстрактом ванили и жирными сливками. Убедитесь, что сахарная пудра хорошо перемешана, и взбивайте 1-2 минуты, прежде чем добавлять сахарную пудру.
11. Наконец, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут, чтобы добавить воздуха в глазурь. Выдавите эти кексы большим кончиком канта и сверху посыпьте.

Банкноты

• Тесто будет довольно тонким. Важно, чтобы вы перемешали тесто после смешивания, чтобы убедиться, что все на дне чаши хорошо перемешано.
• Сметана: Греческий йогурт можно заменить легкой сметаной. При необходимости можно также использовать жирную сметану.
• Вариант без глютена: Этот рецепт был протестирован с одним стаканом безглютеновой муки, которая уже содержит ксантановую камедь.
• Чтобы приготовить 12-14 кексов , разделите все сухие и влажные ингредиенты пополам, но используйте 2 целых яйца и 2/3 стакана молока
• Рекомендации по хранению: Если вы живете в жаркой и влажной среде, я бы посоветовал вам охладить замороженные кексы и дать им нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. В противном случае их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
• Предварительная подготовка: Лучше всего подавать в течение 2 дней с момента приготовления, но при правильном хранении они могут оставаться свежими в течение нескольких дней.
• Замораживание: При необходимости быстро заморозьте кексы на противне в течение 15 минут, а затем переложите их в герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Перед подачей на стол разморозьте до комнатной температуры. По возможности лучше хранить их незамороженными.

Информация о питании:

Размер порции: 1 кекс

калорий: 400

Сахар: 46.9g

Натрий: 118,6 мг

Жиры: 17,9 г

Насыщенные жиры: 11,8 г

Углеводы: 58,3 г

Клетчатка: 0,4 г

Белки: 3,1 г

Холестерин: 57,1 мг

• Категория: кекс
• Способ приготовления: запеченный
• Кухня: американская

Ключевые слова: Рецепт кекса, Кексы на день рождения

Вариантов вариации:

Этот рецепт ванильного кекса очень легко адаптируется. Я сделал этот рецепт:

Ищете другие рецепты кексов? Вот все мои лучшие рецепты кексов.

Радужные кексы — Выпечка

Эти радужные кексы — одни из самых симпатичных кексов, которые я готовил за очень долгое время. Цвета делают кексы яркими и веселыми — и, честно говоря, они слишком милые, чтобы НЕ есть!

Хотя кексы выглядят сложными, на самом деле их очень легко приготовить. Для начала нужно перемешать жидкое тесто для ванильных или белых кексов. Равномерно разделите его на 5 маленьких мисок, затем добавьте в каждую большое количество пищевого красителя, чтобы получилось тесто для красного, оранжевого, желтого, зеленого и синего слоев.Яркие цвета — лучшее, что есть в этих кексах, поэтому не бойтесь добавить немного дополнительного пищевого красителя, если вам не кажется, что ваши кексы достаточно крепкие. Краски следует добавлять в чашки для кексов по одному, работая по одной ложке за раз. Это немного утомительно, если сравнивать его с одноцветным кексом, но все же требуется всего несколько минут, чтобы разложить все по формам.

Я использовал рецепт кексов, в котором вместо сливочного масла используется масло и довольно жидкое тесто.Мне нравится использовать этот рецепт кекса по нескольким причинам. Во-первых, кексы получаются очень влажными. Во-вторых, поскольку существует относительно высокое соотношение (по сравнению с некоторыми, но не всеми другими рецептами кексов) жира к муке, вам не нужно слишком беспокоиться о чрезмерном перемешивании и получении жесткости кексов, когда вы перемешиваете цвет. Наконец, эти кексы не слишком сильно подрумяниваются в духовке, позволяя этим цветам радуги действительно сиять. Я также не использовал бумажные вкладыши для этих кексов, чтобы их цвет был сразу виден при взгляде на них.Бумажные вкладыши, конечно, подойдут, но я бы предпочел смазать сковороду и отказаться от нее или использовать вместо нее силиконовые вкладыши для кексов.

Хотя это не имеет ничего общего с цветом, стоит также упомянуть, что они не слишком сладкие, поэтому вы можете добавить глазурь, чтобы завершить радугу.

Радужные кексы
1 стакан универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана сахара
2 больших яйца
1/2 стакана растительного масла (или топленого масла)
1 / 2 стакана пахты
1 чайная ложка ванильного экстракта
красные, желтые, зеленые и синие пищевые красители

Разогрейте духовку до 350F.Смажьте 10 чашек из формы для кексов на 12 чашек (или выровняйте их по бумажным стаканчикам).
В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
В большой миске смешайте сахар, яйца, растительное масло, пахту и ванильный экстракт. Влейте сухие ингредиенты и перемешайте, пока они не смешаются.
Равномерно разделите тесто на 5 небольших мисок; в каждом должно быть чуть больше 1/3 стакана жидкого теста (примерно по 6 столовых ложек на каждый).
Добавьте примерно 1/2 чайной ложки пищевого красителя в каждую миску, чтобы получилось красное, оранжевое, желтое, зеленое и синее тесто.Хорошо перемешайте, чтобы не осталось полос на простом кляре. При необходимости добавьте дополнительный пищевой краситель.
Начиная с синего теста, добавьте небольшую ложку в каждую из 10 чашек для кексов с жиром (чуть больше 1/2 столовых ложек в каждой). Повторите со всеми оставшимися цветами, работая от зеленого к желтому и от оранжевого к красному, добавляя каждую последующую ложку поверх предыдущего цвета. Не пытайтесь разложить слои цвета (так как это может привести к объединению слоев), позвольте им растекаться самостоятельно.
Выпекать около 15 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
Остудить кексы на решетке перед глазурью.