Мясо в соусе чили рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Мясо в соусе чили рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Дарья Уварова

порций:

 10ГОТОВИТЬ:  

3 часа 10 минут

3 часа 10 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья УвароваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

759

46

49

30

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

10

Сушеный перец чили

10 штук

Говяжий фарш

900 г

Свиной фарш

900 г

Телячий фарш

450 г

Оливковое масло

по вкусу

Репчатый лук

4 головки

Консервированные помидоры

700 г

Консервированная кукуруза

900 г

Семена тмина

1 стакан

Кайенский перец

50 г

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Говяжий бульон

по вкусу

Яблочный уксус

по вкусу

Сметана

по вкусу

Тертый сыр

по вкусу

Лук-порей

1 головка

Крекеры

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа 10 минут

Распечатать

1Удалите семена из перцев чили.

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

2Вскипятите немного воды, положите в нее перцы, выключите огонь и накройте крышкой. Оставьте на 45 минут.

3Измельчите перцы в воде погружным блендером до однородной массы.

Инструмент

Блендер погружной

4Поджарьте мясо на среднем огне в большой сковороде. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок в оливковом масле. Затем добавьте лук и чеснок к мясу.

Инструмент

Сковорода чугунная

5Влейте к мясу пюре из чили, томаты, кукурузу, болльшую часть тмина, кайенский перец, посолите и поперчите по вкусу. Томите на медленном огне около 45 минут. Попробуйте и добавьте приправ по вкусу, если необходимо.

Шпаргалка

Таймеры варочных поверхностей

6Томите соус еще 1 час.

7Погружным блендером измельчите ингредиенты до однородной массы. Если соус получился слишком густым, добавьте пиво или бульон. Если слишком жирный — добавьте немного уксуса.

8Подавайте со сметаной, тертым сыром, луком, луком порей и крекерами.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

Соленые огурцы на зиму

Как засолить огурцы холодным способом

Коктейли с зеленым горошком

Простые летние освежающие напитки от гуру барной индустрии Дмитрия Соколова

спецпроекты

Похожие рецепты

Мясной рулет

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Язык отварной

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Баранина отварная

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Курица отварная

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

20 минут

Толма из чечевицы в виноградных листьях

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

Мшош

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

Пюре из красной фасоли с кизилом

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

Пюре из красной фасоли с орехами

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

Пюре из красной фасоли с луком

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Красная фасоль жареная

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Баклажаны на вертеле

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

30 минут

Томленая капуста со сметаной

Автор: Матильда Огурцова

3 порции

30 минут

Свинина в соусе с аджикой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Свинина является самым популярным видом мяса. Преимущество приготовленного мяса в соусе в том, что его можно сочетать с любым видом каш, макаронами, картофелем. Входящие в состав помидоры и лук насытят соус витаминами и полезными микроэлементами. Готовое блюдо станет отличным дополнением, как к обычному обеденному столу, так и к праздничному!

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Кавказская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Свинина	500 г
Помидор	1 шт. = 80 г
Бульон	1 стакан = 200 г
Аджика	1 ч. л. = 17 г
Свежая зелень	1 пучок = 30 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для снижения калорийности блюда, замените бульон водой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Нарежьте мясо средними кусочками, измельчите мелкими кубиками помидор и лук, мелко нарежьте зелень.

Шаг 1

В глубокой сковороде обжарьте свинину до образования корочки.

Шаг 2

Добавьте к мясу лук, тушите до готовности лука. Добавьте аджику, перемешайте.

Шаг 3

Через 5 минут добавьте к мясу помидор, тушите еще 7-8 минут, тщательно перемешивайте продукты в сковороде.

Шаг 4

Залейте в сковороду бульон, добавьте соль и перец по вкусу, зелень. Тушите еще 25-30 минут под закрытой крышкой на медленном огне.

произвести впечатление

При выборе зелени отдайте предпочтение петрушке или базилику, они придадут мясу интересный аромат.

Рецепт легкого мясного соуса (без глютена, палео, Whole30)

Этот рецепт Easy Meat Sauce представляет собой полезный домашний соус для спагетти или лапши из цукини. Сделанный из говяжьего фарша, оливок и грибов в томатном соусе, который кипит до совершенства, он отлично подходит для простого ужина в будний день. Без глютена, палео и Whole30 тоже!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

В конце каждой осени я пытаюсь найти способы использовать последние помидоры в нашем саду.  Мой муж большой любитель спагетти, так что это было вполне естественно. Он также большой любитель мяса, поэтому я знала, что любой соус для спагетти, который я готовлю, должен быть мясистым.

Помогает и в простых случаях, потому что  У меня нет времени кипятить соус целый день . Введите этот легкий мясной соус.

ЧТО ДЕЛАЕТ ЭТОТ МЯСНОЙ СОУС ТАКИМ ВЕЛИКОЛЕПНЫМ

• Это сытный соус   , который обязательно насытит вас!
• Он сделан из простых ингредиентов   , которые легко найти в магазине!
• Он не только не содержит глютен, но и палео и Whole30 !

Мы любим очень сытный соус, поэтому этот рецепт получается очень густым . В томатный соус я добавила лук, оливки и грибы. Если вы нарежете лук довольно мелко, он растает в соусе – это поможет, если ваш ребенок привередлив к луку. К счастью, мои обычно не такие, но, как и в случае с детьми, это может измениться в любой день.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, , давайте немного поговорим о мясном соусе .

В чем разница между болоньезе и мясным соусом?

Болоньезе обычно состоит из различных видов мяса, а также бульона, вина, сливок или молока. Мясной соус обычно представляет собой соус маринара (или томатный) с одним или двумя видами мяса.

Как долго следует варить мясной соус?

Чем дольше вы будете варить соус, тем больше вкусов сольется воедино — это то, что вам нужно! Этот рецепт предусматривает 20-минутное кипячение, чтобы дать ароматам достаточно времени, чтобы смешаться, но не настолько долго, чтобы вам пришлось часами ждать, прежде чем есть!

Нужно ли класть сахар в соус для спагетти?

Можно, и некоторые утверждают, что это уравновешивает кислотность томатов. А вот не надо! В этом мясном соусе нет сахара.

Теперь о рецепте!

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСНОЙ СОУС

С помощью ножа и разделочной доски  мелко нарежьте лук . Отложите в сторону. Поставьте сковороду на конфорку и установите средний огонь . Поместите говяжий фарш в сковороду, разбивая его деревянной ложкой во время приготовления. Смешайте лук и говяжий фарш и готовьте , пока говядина не перестанет быть розовой, около 5 минут.

Добавьте прессованный чеснок и готовьте 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным.

Добавьте томатный соус, специи, соль и перец и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.

Пока соус закипает, слить воду с консервированных грибов и оливок. С помощью ножа и разделочной доски разрежьте каждую оливку на четыре части.

Когда соус закипит,  удалите лавровый лист и веточку тимьяна.  Добавить нарезанные на четвертинки оливки и осушенные грибы, помешивая, чтобы прогреть.

Попробуйте, не нужно ли больше соли.  Если да, добавляйте по ½ чайной ложки за раз, пока вкус соуса не станет желаемым.

Подавайте с макаронами без глютена или вегетарианской лапшой (например, с цукини или тыквенными спагетти), если палео/Whole30!

Этот мясной соус очень легко готовится и идеально подходит для ужина в будний день.  Великолепно сочетается с любым типом лапши, включая вегетарианскую! Я люблю есть свою с лапшой из сырых цукини, так как я обнаружил, что приготовленная лапша из цукини имеет тенденцию быть слишком водянистой.

Советы по приготовлению соуса!

• Этот рецепт требует томатного соуса . Не соус для пиццы. Не нарезанные помидоры. Не соус для макарон. Просто старый томатный соус.
• Используйте лучший томатный соус, который только можно найти – это действительно изменит ситуацию. По моему опыту, качественные ингредиенты = лучший вкус.
• Если вы хотите сэкономить время, вы можете полностью купить готовый соус для пасты, который уже ароматизирован, и пропустить шаг 5 , добавив соус одновременно с оливками и грибами. Просто обязательно и прогрейте все до конца.

Попробуйте эти варианты рецептов!

• Попробуйте , используя фарш из индейки вместо говяжьего фарша, чтобы получить более легкую версию этого рецепта!
• Любите соус поострее? Добавьте ½ чайной ложки хлопьев красного перца чили, чтобы поднять настроение!
• Если вам не нравятся оливки или грибы (или и то, и другое), вы можете просто их не использовать!  Я бы рекомендовал сократить количество соуса хотя бы на 8 унций (если только вы не любите более жидкий соус).

ЕСЛИ ВЫ ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ПОСМОТРИТЕ ЭТИ!

• Легкий салат с начо
• Бефстроганов с палеофаршем по выходным дням
• Мгновенный говяжий чили
• Палео говяжий фарш и брокколи

ИЛИ ЕСЛИ ВАМ НУЖНЫ ДРУГИЕ СПОСОБЫ НАСЛАЖДАТЬСЯ ЗООПАРКОМ DLES, ПОПРОБУЙТЕ ОДНУ ИЗ ЭТИХ ИДЕЕЙ:

• Curry Zoodles с курицей
• Фрикадельки из индейки Палео
• Домашний соус на водке
• Курица песто с цудлами

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ  ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, INSTAGRAM И PINTEREST, ЧТОБЫ УВИДЕТЬ БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ БЕСГЛЮТЕНОВЫХ ПРОДУКТОВ.

Если вы попробуете этот  Мясной соус для спагетти  рецепт (или любой другой рецепт), не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как он прошел в комментариях ниже!

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная (всего 1,5–2 чашки)
• 2 выдавленных зубчика чеснока
• 4 чашки простого томатного соуса (32 унции)
• 1 лавровый лист
• 1 большая веточка тимьяна
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли плюс еще по вкусу
• ½ чайной ложки перца плюс еще по вкусу
• 8 унций консервированных нарезанных грибов s
• Оливки весом 6 унций

Необходимые предметы

• Большая кастрюля

• Деревянная ложка

• Плита

• Большой острый нож

  9003 2

• Разделочная доска

• Пресс для чеснока

Указания

• Используя нож и разделочную доску, мелко нарежьте лук. Отложите.

• Поставьте сковороду на плиту, включите конфорку на средний огонь и положите в сковороду говяжий фарш. Начинайте разламывать его деревянной ложкой во время приготовления.

• Смешайте лук с говяжьим фаршем и готовьте, пока говяжий фарш не перестанет быть розовым, а лук не будет готов.

• Добавьте выдавленный чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.

• Добавьте томатный соус, специи, соль и перец и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь и варите на слабом огне 20 минут.

• Пока соус кипит, слить воду с консервированных грибов и оливок. Используйте нож и разделочную доску, чтобы разрезать каждую оливку на четвертинки.

• Когда соус закипит, удалите лавровый лист и веточку тимьяна. Добавьте нарезанные на четвертинки оливки и консервированные грибы, помешивая, чтобы они прогрелись.

• Попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужно ли больше соли и перца. Если это так, добавляйте по ½ чайной ложки за раз, пока вкус соуса не станет желаемым.

• Подавайте с любой пастой или вегетарианской лапшой!

Калорийность: 219 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 12 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 1423 мг | Калий: 624 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 615 МЕ | Витамин С: 10,1 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 2,7 мг

Мясной соус Болоньезе — Фанатик соуса

Опубликовано 19 мая 2022 г. 15 декабря 2022 г. Обновлено 15 декабря 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

Перейти к рецепту

Ароматный соус болоньезе на вкус так, будто весь день томился на плите. Болоньезе — мясной соус на основе томатов, ароматный с добавлением лука, моркови и сельдерея. Это насыщенный и сытный соус, который быстро превращает коробку макарон в блюдо.

Паста с соусом болоньезе — одно из моих любимых блюд. Подавайте его с простым смешанным зеленым салатом и чесночным хлебом, и у вас получится вкусный ужин, который понравится всем. Некоторые соусы болоньезе нужно варить на плите целый день, но не этот.

Хотя приготовление этого домашнего мясного соуса занимает немного больше времени, чем мой соус из фарша из индейки, на его приготовление уходит всего около 20 минут – в остальное время он просто кипит и густеет на плите, наполняя вашу кухню вкусным ароматом. процесс.

Этот соус крепкий и ароматный. Говяжий фарш обжаривается со смесью ароматных овощей, обильно приправляется вином и куриным бульоном, а дополнительный пикантный вкус придает нарезанные анчоусы. Не пропустите это! Мелко нарезанные, они практически тают в соусе. Никакого рыбного привкуса – только насыщенный вкус.

Я люблю делать двойную порцию по этому рецепту и оставлять часть в морозилке на ночь, когда у меня нет времени на готовку. Утром вынимаю контейнер и даю разморозиться в холодильнике. Тогда все, что мне нужно сделать, это сварить макароны и приготовить салат, и ужин готов!

Если вы, как и я, любите соусы для пасты, возможно, вы захотите попробовать и другие мои любимые соусы. Мой настоящий итальянский соус насыщенный и сытный. Мой томатный соус из баклажанов — отличный выбор, если вы хотите сытный вегетарианский соус. Мой соус альфредо сливочный, насыщенный и вкусный. Сливочный песто из базилика идеален летом, когда сады полны свежего базилика.

Ингредиенты

• Оливковое масло первого холодного отжима – особенно в соусах используйте самое высокое качество, которое только можно найти.
• Ароматические вещества – Лук и чеснок, мелко нарезанные.
• Сельдерей – Измельченный для вкуса.
• Морковь – Очищенная, натертая.
• Филе анчоусов – Они придадут аромат соусу, крупно нарезанные, они практически растворятся в соусе.
• Говяжий фарш – Я использовал фарш и считаю, что смесь 80/20 – это правильный баланс жира и вкуса.
• Сухое белое вино – Кто-то однажды сказал мне никогда не готовить из того, что не пьешь – слова, которыми нужно жить.
• Томатная паста – более густая и насыщенная, чем томатный соус – придает вкус и насыщенность. Не используйте соус.
• Лавровый лист – Они высушиваются и удаляются
• Куриный бульон – Бульон имеет более насыщенный вкус, чем бульон, но куриный бульон здесь тоже подойдет.
• Половина и половина – придает соусу сливочный вкус.
• Соль и свежемолотый перец
• Тертый пармезан — Под отделку.

Инструкции

Некоторые болоньезе кипят весь день на плите, но не этот. Хотя для этого требуется немного измельчения, времени на руки относительно мало.

Он кипит несколько часов — меньше, чем весь день, — но достаточно долго, чтобы в вашем доме пахло восхитительно!

1. Обжарьте ароматические ингредиенты. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 8 минут. Добавьте сельдерей, морковь и анчоусы. Готовьте около 5 минут, помешивая.
2. Добавить говяжий фарш. Добавьте говяжий фарш, часто помешивая, разбивая большие комки, пока мясо не подрумянится.
3. Добавьте жидкости в три этапа. Добавьте вино и готовьте, помешивая, пока вино полностью не выпарится, около 12 минут. Добавьте томатную пасту и лавровый лист и готовьте, пока томатная паста не станет коричневой. Наконец, добавьте куриный бульон, половину и половину, приправьте солью и перцем.
4. Варить на медленном огне. Убавьте огонь до минимума и готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая, в течение 2 часов или пока смесь не загустеет и не станет напоминать неаккуратный соус Джо.
5. Отделка . Удалите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу и посыпьте тертым пармезаном перед подачей на стол.

Заменители

Этот рецепт соуса болоньезе, как и большинство итальянских рецептов, довольно универсален. Если вы не едите красное мясо, вы можете приготовить его с фаршем из индейки или курицы вместо говяжьего фарша. Если вы предпочитаете мясной соус со свиным фаршем, вы можете использовать сочетание говядины и свинины.

Для тех из вас, кто не употребляет молочные продукты, попробуйте сделать это с овсяным молоком или кокосовым молоком вместо половинного и половинного — я считаю, что это самое сливочное немолочное молоко из доступных. Кокосовое молоко изменит вкус соуса.

Оборудование

Этот соус болоньезе не требует особого оборудования. Как всегда рекомендую хороший и качественный набор ножей. И эта сковорода с толстым дном используется больше, чем что-либо еще на моей кухне. Я люблю это.

Хранение

Использовать сразу или охладить до комнатной температуры, затем хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или заморозить на срок до 4 месяцев. Оттепель на ночь в холодильнике.

Типсы

Анчоусы:  «Рыбный» соус от них не получится. Вместо этого они подчеркивают вкус мяса. Используйте 2 филе из банки анчоусов, заправленных маслом.

Красное вино : Рецепты болонского мясного соуса обычно требуют некоторого количества красного вина. Я не использовал его при создании этого рецепта, но если вам нравится дополнительная глубина вкуса, которую он придает, добавьте один или два брызга вашего любимого питьевого вина, когда вы добавляете половину и половину.

Порция:  Соуса по этому рецепту достаточно, чтобы подавать его с 1 фунтом свежей тальятелле или паппарделле, или с сухими ригатони.

НУЖНЫ БОЛЬШЕ СОУСОВ?  Подпишитесь на нашу рассылку и следите за последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 часа 23 минуты

Общее время 2 часа 38 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 стебель сельдерея, измельченный
• 1 небольшая морковь, очищенная, натертая на терке
• 2 филе анчоусов, грубо нарезанных
• 1 фунт говяжьего фарша (80/20)
• ¾ стакана сухого белого вина
• ½ стакана томатной пасты
• 1 большой лавровый лист
• 2 стакана куриного бульона
• 1 чашка пополам
• соль и свежемолотый перец
• ¼ стакана свеженатертого пармезана

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 8 минут.
2. Добавьте сельдерей, морковь и анчоусы. Готовьте около 5 минут, помешивая.
3. Добавить говяжий фарш. Обжаривайте, часто помешивая, разбивая большие комки, пока мясо не подрумянится, около 10 минут.
4. Добавьте вино и готовьте, помешивая, пока вино полностью не испарится, около 12 минут.
5. Добавьте томатную пасту и лавровый лист. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока томатная паста не станет коричневой.
6. Добавить куриный бульон и пополам. Приправить солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая, в течение 2 часов или пока смесь не загустеет и не станет напоминать неаккуратный соус Джо.
7. Удалите лавровый лист и посолите и поперчите по вкусу.
8. Завершите болоньезе тертым пармезаном.

Примечания

Анчоусы: Они не сделают соус вкусным «рыбным».