Азу из говядины на огуречном рассоле

Мармеллладка

lanita69

Рецепт сливочно-перечного соуса для стейка и говядины

Опубликовано: 5 января 2021 г. · Изменено: 24 мая 2021 г. автор Jenna Passaro · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот рецепт стейка со сливочно-перцовым соусом готовится всего за 15 минут! Это идеальный соус для блюд из говядины. И вам не нужно быть профессиональным изготовителем соуса, чтобы сделать это.

Chef Hubs и я кладем этот сливочно-перечный соус на все: от говяжьих ребрышек су-вид до стейков в стиле портерхаус. Когда мы намечаем дату обеда WFH, мы делаем его немного более особенным, добавляя к блюду быстрый соус. Мы такие прикольные!

Ингредиенты для приготовления сливочного перечного соуса

Приготовьте этот соус для стейка, используя всего несколько ингредиентов. Основой является говяжий бульон. Вы можете купить говяжий бульон, использовать говяжий бульон или, если вы готовите в вакууме, вы можете использовать оставшийся говяжий сок из пакета. Я даже заменила куриный бульон и говяжий бульон, и рецепт получился идеальным.

Помимо говяжьего бульона вам понадобится сливочное масло, черный перец горошком, дижонская горчица, густые сливки и немного соли.

Приготовим этот вкусный соус для стейка

Нагрейте небольшую кастрюлю на плите до средней температуры. Добавьте масло.

Когда он растает, добавьте говяжий бульон…

добавьте дижонскую горчицу и густые сливки…

а затем наступит время ароматного пунша… добавьте молотый перец горошком и соль.

Регулярно помешивайте, пока соус не загустеет, в течение 5-10 минут.

При кипении он будет пузыриться. Это потрясающе. Продолжайте двигать его ложкой в ​​кастрюле, чтобы он не подгорел.

Когда соус станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, снимите кастрюлю с огня, чтобы остановить приготовление.

Немедленно полейте соусом еду или переложите в чашку для соуса.

Творческие эксперименты со вкусом

В моем рецепте нет алкоголя, но вы можете его добавить. Я люблю делать это после обжаривания чего-то вроде стейков на кости в чугунной сковороде. Что вы делаете, так это деглазируете сковороду на среднем огне с каплей красного вина или бренди после того, как приготовите в ней стейк. Несмотря на то, что удаленный стейк находится вне сковороды, обычно остаются небольшие кусочки, которые можно соскоблить лопаткой и смешать с соусом. Затем уменьшите огонь до среднего и следуйте инструкциям по рецепту.

Вкус зеленого перца горошком немного мягче, чем у черного перца. При приготовлении этого соуса к блюдам из курицы отлично подойдет зеленый перец горошком.

Потому что не существует рецепта, в котором я бы не предложил что-то вроде карамелизированного красного лука в красном вине. Они хороши во всем!

Хотите еще идей для соуса? Ознакомьтесь с моей бесплатной электронной книгой рецептов соусов!

Добавить большой вкус с приправами для самостоятельных положений

• Соус из кремового перца
• Аль -соус из банки
• . Маринад для стейка су-вид
• Маринад для куриной грудки су-вид

Вы тоже гурман?

Хотите приготовить ресторанную еду дома? Я здесь, чтобы научить вас, как это сделать. Подпишитесь на канал Sip Bite Go, чтобы получать больше вкусных идей.

• ▢ 2 столовые ложки масла
• ▢ 1 стакана говяжьего бульона
• ▢ 1 ч. на плите на средний огонь. Добавьте масло. Когда он растает, добавьте говяжий бульон, горчицу, густые сливки, молотый перец горошком и соль. Периодически помешивайте по мере загустения соуса в течение 5-10 минут. Как только соус станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, снимите кастрюлю с огня, чтобы остановить приготовление. Немедленно полейте соусом еду или переложите в чашку для соуса.

Калорийность: 66 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 2 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 475 мг | Калий: 144 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 191 МЕ | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @SipBiteGo или отметьте #sipbitego!

Взаимодействие с читателем

Чугунный стейк Баветт со сливочно-чесночным соусом из виски

Ароматный, нежный и недооцененный Чугунный стейк Баветт со сливочно-чесночным соусом из виски — это простое блюдо для буднего дня с колоритом ресторана высокого класса!

Мой любимый способ приготовить стейк — на чугунной сковороде. Непревзойденная яркость снаружи дополняет совершенство розового цвета в середине. И есть такое множество стейков, которые вы можете использовать, будь то стейк на косточке, филе или, в данном случае, стейк бавет! Это мой новый фаворит, потому что это лучшее сочетание стейка из пашины и филе.

Добавьте к этому невероятно вкусный виски с чесночно-сливочным соусом, который готовится на сковороде. Это ужин из одного блюда!

Bavette ценится в элитных стейк-хаусах по уважительной причине. Но я настаиваю на том, чтобы сделать его одним из основных продуктов на вашей кухне как можно скорее! Бавет нежнее, чем стейк из пашины, но на самом деле это часть нижней части говяжьей вырезки. Видите, это лучшее из обоих миров.

Звучит пугающе, но на самом деле это не так. Мои друзья из Post 5 Cattle включили это в свой выбор коробок с говядиной, которые могут быть доставлены прямо к вашей двери! Лучшая часть работы с вашими местными производителями и владельцами ранчо заключается в том, что вы можете получить те нестандартные нарезки, которые ускользают от вас в продуктовом магазине, максимизируя потенциал изысканного мяса и новых захватывающих кулинарных приключений. А постоянно меняющийся выбор означает, что вы всегда сможете попробовать что-то новое вместе со стандартными нарезками, которые вы знаете и любите.

Ключи к успеху со стейком

Охладите стейк, прежде чем его готовить. Оставьте мясо на столе как минимум на 30 минут перед приготовлением (а лучше на час!), чтобы приготовить его более равномерно, гарантируя отсутствие холодных пятен, которые могут испортить вашу тяжелую работу.

Вытрите насухо, прежде чем приправлять. Убийца хорошей корочки на стейке — это когда мясо попадает на сковороду, когда оно имеет постороннюю влагу снаружи, то есть внешний слой мяса пропаривается, а не обжаривается!

Чтобы приправить стейк, делайте это непосредственно перед тем, как положить его на сковороду. Обсушите стейк, а затем приправьте. Если оставить соль на стейке в течение длительного периода времени, это вытянет дополнительную влагу и приведет к той же проблеме, как если бы вы вообще не вытирали его насухо.

Термометр с сигнальным датчиком — отличный способ убедиться, что мясо не пережарено. Он подаст сигнал, когда достигнет заданной температуры. Или инвестируйте в качественное мгновенное чтение!

Лучше всего жарить на чугунной сковороде. Хорошо приправленная сковорода — это просто билет!

Этот стейк из чугуна с виски и чесночно-сливочным соусом – это творение на одной сковороде, которое, несомненно, произведет впечатление.

Как готов мой стейк?

• Редкий — Холодный красный центр — 125 градусов F
• Средний уровень редкости — Теплый красный центр — 135 градусов F
• Средний — Теплый розовый центр — 145 градусов F Готово – Нет розового (Выбросьте его в мусорное ведро! Вы его убили!) – 160 градусов по Фаренгейту

Еще рецепты из чугуна

Как жарить стейк в чугунном кастрюле

Как приправить чугунную сковороду

Чизкий фили -пленок

Blueberry Coconat Cardamom Crumpeak

Чугунный стейк Баветт со сливочно-чесночным соусом из виски

★★★★★ 4.7 из 6 отзывов

• Автор: Меган
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15-20 минут
• Общее время: 6 минут
• Выход: 4
• Категория: Говядина
• Метод: Чугун
• Кухня: Американская

Описание

Ароматный, нежный и недооцененный стейк из чугуна Баветт со сливочно-чесночным соусом из виски — это простое блюдо для буднего дня с ресторанным колоритом!

Стейк Баветт

• 1 1/2 фунта Стейк Баветт
• 1 столовая ложка оливкового или растительного масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1/2 ч.л. Чесночно-травяная смесь приправ на выбор

Виски, сливочно-чесночный соус

• 1/4 стакана виски
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2–3 зубчика Целый чеснок, очищенный
• 2 ч. л. свежего тимьяна, измельченного
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/2 стакана густых сливок для взбивания (можно также использовать Half and Half, но соус будет не таким густым)
• 1/4–1/2 стакана говяжьего бульона, при желании можно разбавить
• Перец черный молотый

СТЕЙК БАВЕТ

* Дайте стейку отдохнуть при комнатной температуре не менее 30 минут перед приготовлением, это позволит стейку приготовиться более равномерно. *

Разогрейте духовку до 350 градусов. Обсушите стейк со всех сторон и приправьте солью, перцем и смесью чесночно-пряных трав.

Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне, пока она почти не начнет дымиться. Добавьте масло и, как только оно заблестит и начнет дымиться, добавьте стейк и дайте ему обжариться в течение 3–5 минут или до темно-коричневого цвета. Стейк должен отделиться от сковороды естественным образом, не отрывайте его от сковороды! Переверните и повторите обжаривание с другой стороны еще 3-5 минут. Поместите чугунную сковороду в духовку и готовьте, пока стейк не достигнет желаемой степени прожарки, я предпочитаю 135 градусов, измеренных на термометре мгновенного считывания. * Если у вас есть термометр в виде зонда с сигнализацией, который может предупредить вас, когда он достигнет температуры, это ОТЛИЧНО! *

Достаньте сковороду из духовки, достаньте стейк из сковороды и положите на тарелку. Слегка накройте фольгой. Используйте капли в кастрюле, чтобы сделать соус.