Мясо по мексикански рецепт: Мясо по-мексикански — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Лера Мухина .

Содержание

Свинина с фасолью по-мексикански рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Мясо по-мексикански

Чтобы приготовить свинину по-мексикански, не требуется больших затрат и времени, не нужно крупных кусков дорогого мяса, достаточно всего 200-300 граммов. Мясо получается очень мягким благодаря всем сокам, пропитывающим его.

Если нет консервированной фасоли, можно замочить на ночь сухую фасоль, а потом отварить её до готовности.

Как приготовить "Свинина с фасолью по-мексикански" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свинины с фасолью нужно взять мякоть свинины, лук, перец жёлтый и красный, консервированную кукурузу, бекон, острый перец чили, помидоры измельчённые в собственном соку, чеснок, фасоль консервированную.

Шаг 2 Ссылка

Бекон и лук нарезать.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить бекон в растительном масле, добавить часть лука, слегка притомить и снять со сковороды.

Шаг 4 Ссылка

Свинину нарезать мелкими кусочками, чем мельче, тем она быстрее приготовится.

Шаг 5 Ссылка

Обжарить в оставшемся после бекона масле. Немного подсолить и добавить паприку.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить лук и жарить всё вместе на маленьком огне до мягкости лука.

Шаг 8 Ссылка

Соединить всё вместе, ещё немного подсолить, добавить молотую паприку и чеснок.

Шаг 9 Ссылка

Через 15 минут пришла очередь добавить помидоры в собственном соку и сахар. Добавить 3/4 стакана жидкости, это может быть бульон или просто кипячёная вода. Тушить всё вместе 5-7 минут.

Шаг 10 Ссылка

С фасоли и кукурузы слить жидкость, отправить к мясу с овощами, перемешать и прогреть 3 минуты. В общей сложности мясо тушится с овощами 30 минут.

Шаг 11 Ссылка

Свинина с фасолью по-мексикански готова. Осталось только посыпать зеленью.

Мясо по-мексикански рецепт – мексиканская кухня: основные блюда. «Еда»

Помидоры 3 штуки

Репчатый лук 1 штука

Кабачки 1 штука

Баклажаны 1 штука

Перец чили 1 штука

Томатная паста 100 г

Чеснок 3 зубчика

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соевый соус по вкусу

Растительное масло по вкусу

Говяжье филе 300 г

Рецепт мясо по-мексикански. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

мясо по-мексикански богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 22,3 %, бэта-каротином - 24 %, витамином B1 - 19 %, витамином B6 - 15 %, витамином C - 13,5 %, витамином PP - 14,4 %, калием - 11,4 %, фосфором - 12,6 %, кобальтом - 73,7 %, медью - 14,1 %, молибденом - 13,8 %, хромом - 16,1 %, цинком - 11,7 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Говядина по-мексикански

Рецепты от REDMOND

Готовьте вкусно, легко и современно!

Мультиварка RMC-M4502Мультиварка RMC-P470Мультиварка RMC-395Мультиварка RMC-450Мультиварка RMC-MD200Мультиварка RMC-M4515Мультиварка RMC-Ih400Мультиварка RMC-250Мультиварка RMC-M70Мультиварка RMC-M90Мультиварка RMC-M150Мультиварка RMC-M4500Мультиварка RMC-M45011Мультиварка RMC-M45021Мультиварка RMC-M903SМультиварка RMC-397Мультиварка RMC-M4504Мультиварка RMC-M110Мультиварка RMC-M140Мультиварка RMC-FM91Мультикухня RMK-M911Мультикухня RMK-CB391SМультиварка RMC-260Мультиварка RMC-CBD100SМультиварка RMC-P350

60 минут 74 калорий

Ингредиенты

Филе говяжье 300 г
Помидор 300 г
Кабачок 200 г
Баклажан 120 г
Перец чили зеленый 20 г
Соль
Лук репчатый 200 г
Паста томатная 100 г

Рецепт карнитас - свинина по-мексикански от ресторана Сомбреро

Немного о карнитас

Карнитас - это общее название для вареной свинины, мексиканцы едят ее с хлебом и мексиканскими соусом - сальсой, также они добавляют ее в тако и буррито.

Предложенный нами рецепт - один из самых распространенных в Мексике. Надо сказать, что приготовление карнитас - процесс не быстрый, мясо должно мариноваться целую ночь, поэтому надо правильно рассчитать время. Но ваши усилия обязательно будут вознаграждены, это блюдо, безусловно, понравиться всей вашей семье и гостям!

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты на 8 порций:

  • свинина - 1,5 кг.
  • сало свиное (нарезанное кубиками) - 250 г.
  • репчатый лук (нарубленный) - 1 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • уксус - 3 столовые ложки
  • сахар - пол чайной ложки
  • вода - 3 1/4 стакана
  • перец, соль, специи - по вкусу

Способ приготовления:

1. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчаем лук, чеснок, перец, добавляем уксус, соль, сахар, специи и доводим все это до состояния однородной массы. Затем перекладываем измельченные продукты в заранее приготовленную кастрюлю .

2. Далее следует отделить кость от мяса, но не стоит её выбрасывать, вам она еще пригодится. Нарежьте мясо не большими кусками и опустите их в луковую массу. Тщательно перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто ею со всех сторон. 

3. Переложите мясо в сковороду или жаропрочную кастрюлю и закройте крышкой. Мясо до приготовления следует оставить на ночь.

4. Разогрейте духовку до 150 С. Налейте в емкость воду, положите кость и немного сала. Накройте крышкой и поставьте на 2 часа в духовку, периодически снимая крышку и слегка помешивая.

5. Извлеките мясо из посуды и положите на глубокий противень. Поместите противень в духовку примерно на 40 минут или покуда мясо не покроется румяной корочкой. Пока мясо еще находится в духовке выньте косточку и удалите весь видимый жир с поверхности жидкости, которая осталась в сотейнике. 

6.Доведите до кипения на сильном огне, помешивая время от времени, пока в емкости не останется до 90 мл (одна треть стакана) соуса.

7. Аккуратно выложите мясо на сервировочное блюдо и полейте приготовленным соусом.

Приятного аппетита!

Хотите узнать как готовят блюда мексиканской кухни профессионалы?
Приглашаем Вас в мексиканский ресторан "Сомбреро" в центре Москвы!


Простые рецепты мексиканской еды. Пошаговое приготовление еды по-мексикански

Одна из самых ярких культур в мире – культура Мексики. Кухня этой страны получила признание ЮНЕСКО, что неудивительно: она наполнена контрастами, сложными вкусами и волнующими ароматами. Рецепты мексиканской кухни насчитывают несколько веков. Овощи, мясо, зелень, бобы, кукуруза – всё это переплетается с большим разнообразием острых соусов. Удивительно, но мексиканцы способны отличить по вкусу более 80 сортов перца, главный из которых – перец чили.

Полезные свойства

Острые блюда подходят не для всех, стоит их избегать при проблемах с желудком. Но если уменьшить количество жгучих ингредиентов, то блюда мексиканской кухни принесут только пользу: овощи, томатная паста и бобовые помогают предупредить рак груди и диабет второго типа;

  • традиционные мексиканские лепёшки обеспечивают заряд энергии и дают длительное чувство сытости;

  • приправы и соусы стимулируют выделение желудочных соков, и пища лучше усваивается;

  • большое разнообразие супов – это большая диетическая польза;

  • гуакамоле – национальный соус – богат витаминами, минералами и содержит олеиновую кислоту, снижающую холестерин.

Что приготовить?

Вы сторонник правильного питания? Наслаждайтесь салатами, низкокалорийными супами и гуакамоле. Планируете вечеринку? К вашим услугам отличные закуски – энчилада, начос, чимичанга. Обязательно присмотритесь к блюдам на кукурузных лепешках – это и вкусно, и экзотично. Не забудьте, что подобное угощение принято есть руками.

Для вас мы подготовили рецепт тортильи с фото, а также рецепты буррито, кесадильи и многое другие. Не бойтесь экспериментировать,

Bon appetit!

Свинина, тушеная по-мексикански - Модная еда

    

Свинина, тушеная по-мексикански — это классическое мексиканское, повседневное блюдо – душевное, простое, сытное, вкусное и недорогое. Вся его прелесть — в ароматных приправах и супернежном мясе.

И неоспоримым плюсом можно считать довольно несложное и быстрое приготовление этого низкокалорийного блюда, которое внесет разнообразие в ваш рацион и непременно придется по вкусу.

Состав:

свинина – 400 г,

вареная фасоль – 600 г,

1 – 2 ст. л. растительного масла – 14 г,

1 — 2 головки лука – 159 г,

3 зубчика чеснока – 9 г,

1 ч. л. тмина – 3 г,

4 крупных помидора – 747 г,

1 острый свежий перец – 25 г,

кукуруза консервированная – 132 г,

вода или мясной бульон – 500 мл,

1 ст. л. паприки,

1/2 пучка кинзы,

1/2 пучка зеленого лука,

перец чили, кайенсий перец – по вкусу,

соль – по вкусу.

Выход: 2205 г

Энергетическая и пищевая ценность свинины, тушеной по-мексикански

Вес, гр.

Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал
100 6,45 4,32 8,55

103,88

Как приготовить свинину, тушеную по-мексикански

Фасоль вы можете взять консервированную, а можете сами отварить 300 г сухой, но предварительно вымоченной в воде в течение нескольких часов.

В казане, сотейнике или глубокой сковороде обжарьте до коричневой корочки нарезанную кубиками свинину.

Добавьте нарезанные лук, чеснок, свежий перец, тмин. Для вкуса и остроты можно добавить перец чили и кайенский перец. Обжаривайте все вместе до золотистого цвета лука.

Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, фасоль, кукурузу, налейте бульон и тушите под крышкой на слабом огне примерно 25 минут.

Подавайте блюдо горячим, обильно посыпав нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Мясо по-мексикански в медленноварке Charley's

Невероятный. Я из Сан-Диего, поэтому я должен, должен, ДОЛЖЕН иметь много аромата и специй в моем мясе, потому что я к этому привык! Нельзя бросить камень, не наткнувшись на настоящую мексиканскую кухню. По вкусу это сочная, пряная тертая говядина, о которой вы мечтаете. Не взорви мою палитру. В самый раз. Время приготовления: на 3-ступенчатой ​​ленте мы готовили в течение ночи 8 часов на слабом огне.В 8 часов мясо разваливалось; удалил его, измельчил двумя вилками, счистил жир в мультиварке, удалил большую часть лука / перца шумовкой, вернул смесь в сок мультиварки и варил на медленном огне в течение 1,5 часов. Это важно; он позволяет соку со специями, который образовался за ночь, действительно проникнуть в мясо. Специи: использовали 5 унций. бутылка острого соуса Tapatio. Увеличил количество порошка чили до 1 столовой ложки и добавил 1 1/2 чайной ложки. тмина, ведь какой Мекс без тмина? Зеленый перец: используйте очищенные от семян нарезанные свежие перцы халапеньо.Добавлен кубик говяжьего бульона, как рекомендуются другие плакаты. Когда вы поместите измельченную говядину в кастрюлю, чтобы она кипела, добавьте 1/2 чайной ложки. дополнительного тмина и 1 ч. паприки. Поверьте мне, это ключ. Лучшая часть: ваш первый прием пищи утром может быть мачака; смешайте горсть измельченной говядины, 4 яйца (взбитых), 1/2 стакана овощей по вашему выбору (мы использовали лук / желтый перец), перемешайте на сковороде до готовности, добавьте ложкой в ​​рваные мучные лепешки и ешьте.

Это было так просто, и с небольшими изменениями стало идеальным рецептом измельченного мяса! Следуя рекомендациям других рецензентов, я не стал подрумянивать мясо, просто положил его в мультиварку и готовил на высокой температуре в течение 5 часов, затем измельчил мясо и снова положил в мультиварку еще на 2 часа. Затем я положил все это (включая жидкость) в большой сотейник на средний огонь (я не добавлял масла) и жарил его до тех пор, пока вся жидкость не испарилась, а мясо не подрумянилось.Это превратилось в самую насыщенную и ароматную тертую говядину, которую я когда-либо пробовал - всем это понравилось!

Пользуюсь этим рецептом уже 2 года. Это превосходно, когда курицу заменяют и соединяют с красным соусом энчилада (также на этом сайте) для выдающегося блюда энчилада из курицы. Кроме того, всякий раз, когда жаркое из чака поступает в продажу, я покупаю его и готовлю по этому рецепту, а затем использую его для начинки из говядины тамале с говядиной на этом сайте.Это делает много, поэтому я замораживаю половину из них в пакетах для заморозки размером с галлон - а затем, когда я хочу съесть один, я просто готовлю его около 15 минут - так хорошо! Держат в морозилке 6 месяцев. Это действительно замечательный базовый рецепт, который можно использовать со всеми видами мяса, чтобы делать начинки для всех видов блюд. И это легко!

Я должен ОЧЕНЬ полностью согласиться с рецензентом, который назвал это «атомной говядиной».Мы с мужем любим острую пищу и особенно ждали острой еды, так как у нас обоих были тяжелые дни аллергии, и мы могли использовать немного специй, чтобы очистить носовые пазухи. Ну, как только я измельчил это жаркое, мы попробовали и выбросили. Если ты взял кусок из середины, он вообще НЕ имел вкуса, а если тебе довелось получить кусок снаружи, он был ТАК жарким, что обжег тебе голову ... и все еще обжигает внутри моего желудка. Этот рецепт - та же идея, что и все те дурацкие соусы для барбекю, которые пытаются быть горячими только ради того, чтобы быть горячими.В острой пище должны быть слои ВКУСА, а не просто ощущение жжения на языке. Определенно НИКОГДА не буду делать снова и не рекомендую ... и тем, кто задается вопросом, у меня было около 3 фунтов жаркого, и я использовал около 3 унций. Соуса табаско, 1/2 порошка чили, 1/2 кайенского перца, добавил немного тмина (просто потому, что я люблю тмин) и бросил пару кубиков овощного бульона с водой.

Добавил тмин и говяжий бульон на основе других отзывов, но почувствовал, что ему все еще чего-то не хватает.После первого укуса все, что вы можете попробовать, - это «острое», как в остром, с несложным вкусом. Казалось, что аромат никогда не проявляется по-настоящему, что оставляет разочаровывающее послевкусие. Основываясь на всех замечательных обзорах, я ожидал большего .... Это хорошо, но не сбивает меня с толку.

Какие чудесные ароматы, как это готовит! В тот день, когда я готовил, я зажгла несколько лавандовых свечей и не почувствовала запаха лаванды... но мне было все равно! Я люблю острое, но мне пришлось адаптировать его для детей (они тоже любят острое, но их рот все равно более нежный, чем у нас). Я уменьшил количество острого перца, потому что я использовал острый перец халапеньо, и исключил кайенский перец. Что касается порошка чили, я приготовила его самостоятельно, используя перец, орегано и тмин. Это было в самый раз для всех! В первый день у нас была половина мяса в тако, а сегодня вечером я превращаю оставшееся мясо и соус в пикантное тушеное мясо с картофелем, цукини, зеленой фасолью, фасолью пинто и кукурузными раундами.Немного арроз бланко, и готово! Вот один совет, который неизмеримо усиливает соус (и я удивлен, что автор рецепта этого не сказал): после того, как мясо подрумянилось, вылейте в сковороду чашку воды или бульона, чтобы удалить его глазури, соскребая все подрумяненные кусочки. Добавьте эту жидкость в мультиварку вместе со всем остальным.

Я сделал это для другого пасхального ужина.Очень вкусно. Я сделал некоторые модификации на основе того, что у меня было под рукой. Я использовал красный лук, 1 небольшую банку нарезанного кубиками зеленого чили, 1/2 чайной ложки тмина и из-за предыдущих комментариев о пряности я использовал 3 унции. бутылка горячего соуса Луизиана и заменитель воды говяжьим бульоном. Наконец, я приготовил мясо около 5 1/2 часов на высокой скорости и 3,5 часа на низкой. У него приятный кусочек, но для меня он не был достаточно острым. В следующий раз я использую 5 унций острого соуса. Я также могу добавить банку мексиканских пряных помидоров.СОВЕТ ДЛЯ МЕДЛЕННОЙ ПЛИТКИ: перед добавлением ингредиентов опрыскайте внутреннюю часть вставки мультиварки антипригарным спреем. Это делает уборку легкой задачей, особенно с блюдом, которое действительно закипало.

Мой муж пристрастился к этому мясу. Я готовлю его почти еженедельно, и мы используем его во всем ... начо, буррито, салате, супе и т. Д.Замораживается очень хорошо для быстрой еды.

Большой! Подача его в мексиканском буфете для вечеринки Суперкубка. Я использовал небольшую банку зеленого перца чили с соком и 2 унции. бутылка горячего соуса. Я также использовал 6 фунтов мяса и добавил 1 чай тмина, и это было очень остро. Достаточно, чтобы он задержался во рту, но не слишком жарко!

Мексиканская тертая говядина (плюс тако!)


Это единственный рецепт мексиканской тертой говядины, который вам когда-либо понадобится! Он невероятно тает во рту и наполнен ярким, насыщенным вкусом! Кроме того, он сделан из простых ингредиентов, поэтому его легко приготовить, он невероятно универсален и подходит для морозильной камеры! Приготовьте его один раз и используйте в различных блюдах в течение недели! Этот ароматный рецепт гарантированно станет любимым блюдом всей семьи и вашим любимым блюдом, которое быстро и легко перекусит!

Эту мексиканскую говядину можно приготовить в мультиварке, мультиварке, духовке или на плите! Используйте его в салатах, кесадильях, энчиладах, буррито, запеканках, бутербродах, супах и даже в яйцах! Кроме того, я добавил советы и рекомендации, как приготовить идеальные тако из говядины!

Привет, друзья! Я очень взволнован сегодняшним рецептом! Если вы искали какую-нибудь доброту следующего уровня, вы попали в нужное место! Сегодняшний рецепт не только вкусный, но и легкий в приготовлении! Это один из наших любимых рецептов из говядины, и я уверен, что после одного укуса он станет любимым блюдом вашей семьи!

Быстрая навигация - содержание

Легкая мексиканская тертая говядина (тако)

Эта тертая говядина действительно эпическая ! Он безумно нежный, безумно сочный и просто тает во рту!

Этот рецепт состоит из жареного цыпленка, щедро приправленного дымными теплыми специями, а также ароматных сушеных трав перед его медленным тушением в ароматном сложном соусе, приправленном пряным чили чипотле.Конечный результат? Сногсшибательно влажная, до смешного нежная измельченная говядина, задушенная и блестящая в гладком, дымном, насыщенном соусе! Если вас беспокоит острый жар от чипотлей, не беспокойтесь - этот рецепт абсолютно гибкий! Вы можете легко настроить рецепт, сделав его настолько мягким или острым, насколько предпочитаете вы и ваша семья!

Помимо того, что эта говядина невероятно вкусна и приятна на ощупь, ее также легко приготовить! Для его приготовления требуется всего несколько минут, и его можно приготовить тремя различными способами - в духовке, мультиварке (мультиварке) или на плите! Ужин приготовили быстро и легко!

Кроме того, ароматная говядина со временем становится лучше, а остатки прекрасно хранятся в холодильнике или морозильной камере! Вы можете приготовить его один раз, а затем аккуратно разогреть на плите или в микроволновой печи и есть в течение нескольких дней! Эта мексиканская тертая говядина поразительно универсальна, и ее можно использовать безгранично! Используйте его в качестве начинки для тако, буррито и энчиладас или в качестве начинки для начо и салатов тако для мексиканской трапезы! Или встряхните все и используйте его в мексиканских запеканках, омлетах, бутербродах, супах и многом другом!

Что такое мексиканская тертая говядина?

Настоящая мексиканская тертая говядина, известная как мачака.Традиционно мачака готовят из маринованной, обезвоженной и измельченной говядины. По сути, это сравнимо с мексиканской версией вяленого мяса. Процесс обезвоживания использовался для сохранения мяса, что облегчало скотоводам и ковбоям упаковку вещей в поездках. Говядину можно употреблять в качестве закуски или регидратированной и использовать в еде. В настоящее время в большинстве современных рецептов мачаки не используется процесс обезвоживания, а вместо этого просто тушат и измельчают говядину.

В этом простом рецепте используется та же смесь очень пикантных, слегка острых приправ и говядины медленного приготовления.Конечный результат - тот же восхитительный, богатый вкус и нежная текстура традиционного мачака, но без каких-либо усилий и хлопот!

Какие ингредиенты мне нужны для тертой говядины?
  • Говядина: Для этого рецепта вы можете использовать несколько различных кусков говядины ( см. Ниже ). Обязательно уберите лишний жир и нарежьте говядину на большие куски, примерно по 3 дюйма каждый.
  • Смесь приправ: Комбинация мексиканских сушеных трав и специй, кошерной соли и молотого черного перца обеспечивает насыщенный пикантный и слегка пряный вкус.( См. Ниже дополнительную информацию о смеси мексиканских приправ .)
  • Масло: Две столовые ложки нейтрального масла используются для обжаривания и подрумянивания говядины. Вы можете использовать растительное масло или масло канолы.
  • Лук: Одна желтая луковица придает легкий терпкий вкус.
  • Чеснок: Свежие дольки чеснока обеспечивают наилучший характерный острый вкус!
  • Томатная паста: Две столовые ложки густой томатной пасты придают богатый мясной вкус.
  • Перец чипотле: Консервированный перец чили чипотле в адобо придает восхитительно пряный дымный вкус. Количество перца чили будет зависеть от личного вкуса! Вы можете заморозить оставшийся перец чили и использовать его позже.
  • Сок лайма: Свежий сок лайма обеспечивает идеальную терпкую кислотность, которая уравновешивает все.
  • Наличие: Говяжий бульон добавляет тонны аромата и предотвращает высыхание говядины. Вы можете заменить его на говяжий или куриный бульон, если он есть под рукой.
  • Picante: Соус Picante придает кулинарной жидкости слегка пряный, пикантный аромат томатов. Пиканте имеет более тонкую консистенцию, чем традиционная сальса. Вы можете найти его в мексиканском или международном проходе большинства крупных продуктовых магазинов.

Какие специи используются в мексиканской тертой говядине?

Домашняя смесь специй - секретный ингредиент ароматной мексиканской говядины! В этом рецепте используется сочетание классических сушеных трав и специй, чтобы приправить говядину и придать ей насыщенный аромат.

Эту смесь специй можно полностью персонализировать! Вы можете легко отказаться от любых специй, которых у вас нет, или добавить какие-то особые приправы, которые вам нравятся! Или, если вы в затруднении, можете вместо этого использовать приправу для тако, купленную в магазине или домашнюю.

  • Тмин: Хотя тмин используется в техасско-мексиканской кухне чаще, чем в традиционной мексиканской кухне, он обладает характерным землистым вкусом.
  • Орегано: Мексиканский орегано обладает острым вкусом с тонкими нотками цитрусовых и лакричника.Если вы не можете найти мексиканский орегано, возьмите обычный орегано; однако не заменяйте средиземноморский орегано!
  • Копченая паприка: Хотя это не традиционная мексиканская специя, мне очень нравится копченая паприка. Обладает восхитительно насыщенным дымным ароматом. Вы можете заменить порошок чипотле на аналогичный дымный аромат. Или вы можете использовать обычный или сладкий перец для более традиционной смеси.
  • Чили порошок: Чили порошок производится из сушеного молотого чили.Я предпочитаю использовать в этой смеси порошок анчо-чили (умеренно острый) или порошок чили чипотле (пряный).
  • Луковый порошок: Луковый порошок обеспечивает легкий луковый толчок.
  • Порошок чеснока: Порошок чеснока имеет острый вкус, который хорошо сочетается с этой смесью.
  • Кориандр: Молотый кориандр получают из цельных высушенных семян кинзы. Он имеет цитрусовый, цветочный и сладкий аромат.
  • Лавровый лист: Один сушеный лавровый лист придает легкий цветочный и травяной аромат.Обязательно используйте мексиканский лавровый лист, если вы ищете настоящий аромат!
  • Соль и перец: Кошерная соль и свежемолотый черный перец усиливают все вкусовые качества и позволяют другим ингредиентам смеси соединиться и проявиться.
Что я могу добавить в смесь мексиканских приправ?
  • Порошок ахиоте: Акиоте изготавливается из молотых семян дерева аннато и является обычным ингредиентом мексиканской кухни.У него сладкий и землистый вкус.
  • Душистый перец: Несмотря на распространенное заблуждение, душистый перец - это не смесь нескольких специй, а сушеная незрелая ягода дерева Pimenta dioica. Это ароматная специя, которая прекрасно придает вкус пикантным блюдам.
  • Анис: Молотый анис имеет сладкий ароматный аромат с лакричным вкусом. Не забудьте умеренно использовать анис.
  • Cayenne: Если вы любите много тепла, добавьте немного кайенского масла! Он обладает острым ароматом с пряным, слегка землистым и нейтральным перечным вкусом.
  • Корица: Молотая корица или палочка корицы добавляют глубины аромату с древесно-сладким вкусом пряностей.
  • Какао-порошок: Хотя это может показаться странным дополнением, несладкий какао-порошок подчеркнет дымный вкус этой смеси.

Мексиканская говядина острая?

Традиционная мексиканская еда может быть умеренно острой, в зависимости от региона. Однако в этом рецепте говядины используются различные приправы из-за их тонкого вкуса, а не только из-за их тепла.Кроме того, вы можете легко изменить этот рецепт, сделав его таким же простым и мягким или зажигательным и горячим, как вам нравится, что делает его идеальным для кормления всей вашей семьи!

Для регулировки уровня нагрева:

  • Перец чипотле: Если вы предпочитаете очень мягкое блюдо, не добавляйте нарезанный перец чипотле в блюдо; Однако не забудьте и соус чипотле! Для умеренно острой тертой говядины используйте 3-5 перцев. Если вы предпочитаете нагреться, используйте семь или более перцев чипотле!
  • Cayenne: Вам нравится пылающий жар? Добавьте кайенский перец в смесь для специй!
  • Свежий сок лайма: Если вы полностью приготовили тертую говядину и обнаружили, что она слишком острая, добавьте обильное количество свежего сока лайма.Кислота творит чудеса, уравновешивая пряность.
  • Молочные продукты: Если вы все перепробовали, но блюдо все равно оказалось слишком горячим, добавьте ложку сметаны или даже простого йогурта в верхнюю часть говядины. Молочные продукты обладают прекрасным охлаждающим эффектом и отлично борются с острой пищей!

Какой кусок говядины лучше всего измельчать?

Измельченную говядину очень легко приготовить, но вы должны быть уверены, что начинаете с правильного куска говядины.Хотя это может показаться нелогичным, но лучшие куски говядины для шинковки - это жесткие куски мяса. Более жесткие срезы содержат большое количество мраморности и соединительной ткани. Они становятся тающими во рту, нежными и сочными после нескольких часов приготовления на медленном огне.

  • Жаркое из чака: Жаркое из чака можно также обозначить как жаркое из чака, жаркое из лопатки, жаркое из чак-глаз или ручное жаркое. Этот кусок говядины сделан из лопатки коровы. Он содержит большое количество мраморности (или жира), благодаря чему говядина становится нежной и хорошо измельчается. Совет: Этот рецепт требует примерно 4 фунта бескостной говядины. Если вы не можете найти в магазине ни одного такого большого жаркого, выберите два меньших по размеру!
  • Грудинка: Говяжья грудинка - это передняя часть грудинки коровы. Хотя я предпочитаю жаркое из чака, можно использовать и грудинку.
  • Нижний круг: Патрон от задней ноги коровы. Он тоньше, чем патрон и грудинка. Ищите круглое жаркое на дне с большим количеством мрамора.

Совет: Качество говядины тоже важно! Говядина USDA Prime обладает наибольшей мраморностью и высочайшим качеством. USDA Choice имеет меньше мраморности, чем Prime, в то время как USDA Select - это нижний сорт с наименьшим количеством мрамора. Помните, что мраморность помогает превратить жесткое мясо в нежную говядину после приготовления. Для лучшего измельчения говядины используйте мясо самого высокого качества.

Могу ли я использовать курицу или свинину вместо говядины?

Совершенно верно! Если вы не любите говядину или просто предпочитаете другой вид мяса, можно использовать курицу и свинину!

  • Тушеная или тертая курица: Куриные бедра невероятно влажные и ароматные, что делает их прекрасной альтернативой говядине!
  • Измельченная свинина: Жаркое из свиной лопатки.Измельченная свиная лопатка имеет текстуру, очень похожую на жаркое из тертого цыпленка!

Как быстро измельчить говядину?

После того, как вы выбрали кусок говядины и медленно приготовили его до сочного совершенства, превратить его в сочную тертую говядину просто! Весь процесс выполняется быстро, легко и не требует каких-либо необычных инструментов или кухонных приспособлений!

  • Две вилки: Чтобы измельчить говядину, поместите две большие вилки рядом друг с другом так, чтобы их спины были обращены друг к другу.Потяните вилки в противоположных направлениях, при этом ломая говядину на длинные клочки. Выбросьте все крупные кусочки жира или хряща. Повторяйте разведение вилок, пока вся говядина не будет измельчена.
  • Мясные когти: Если вы часто готовите тертую говядину или тушеную свинину, возможно, вам стоит подумать о приобретении когтей для измельчения мяса. Этот кухонный инструмент превращает измельчение говядины в легкий ветерок. Вы используете тот же метод - вытягивание - как если бы вы использовали вилы (как указано выше).

Совет: Избегайте слишком мелкого измельчения говядины, иначе мясо может высохнуть.Конечная цель - толстые, сочные куски говядины!

Как приготовить тертую говядину по-мексикански?

Этот рецепт мексиканской тушеной говядины очень просто приготовить, его можно приготовить в духовке, мультиварке или на плите! (Не забудьте прокрутить вниз подробные инструкции в полном печатном рецепте внизу страницы.)

  1. Смешайте смесь приправ: Добавьте все ингредиенты смеси специй в небольшую миску.Хорошо перемешайте.
  2. Приправы для говядины: Положите куски говядины на чистую рабочую поверхность. Посыпьте говядину 2 столовыми ложками смеси приправ. Втирайте специи в говядину руками.
  3. Поджарить говядину (необязательно, но рекомендуется): Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте говядину и поджарьте, пока она не подрумянится со всех сторон. Вынуть из кастрюли и отложить.
  4. Обжаренные овощи: Налейте немного масла в кастрюлю и добавьте лук.Обжарить до размягчения. Добавьте чеснок и оставшуюся смесь приправ. Варить до ароматности. Добавьте томатную пасту и нарезанные чипоты. Варить 1-2 минуты.
  5. Деглазировать + добавить говядину: Добавьте сок лайма, чтобы удалить глазурь на сковороде. Готовьте, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки. Добавьте соус адобо, бульон, соус пиканте и лавровый лист. Добавьте в кастрюлю обжаренную говядину.
  6. Крышка + готовка: Доведите содержимое до кипения. Накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума.Варить на медленном огне под крышкой 3–3 ½ часа или пока мясо не станет мягким и не начнет разваливаться.
  7. Измельченная говядина: Выключите огонь под кастрюлей. Используйте две вилки, чтобы измельчить говядину.
  8. Слегка тушить, чтобы нагреться: Уменьшите огонь до минимума и тушите говядину на медленном огне в течение 10-15 минут.
  9. Порция: Переложите говядину в сервировочное блюдо и наслаждайтесь! Или подавайте тако! (Прокрутите вниз, чтобы узнать, как приготовить идеальный тако с говядиной!)

Как узнать, когда говядина готова?

Пережарить жаркое с помощью этого метода практически невозможно - пока сохраняется влажность (жидкость для жарки)! Однако, как только говядина станет нежной, вы должны следить за ней, так как текстура может стать мягкой и неаппетитной, если она будет готовиться слишком долго.

Говядина прекрасно готовится на вилке и легко разваливается при небольшом надавливании.

Если ваше мясо не разваливается и не становится нежным, то для его приготовления требуется немного больше времени. Просто продолжайте готовить говядину, проверяя каждые 30 минут на степень готовности, пока мясо легко не разделится с помощью двух вилок.

Как хранить вареную говядину?

Дайте приготовленной и измельченной говядине полностью остыть. Добавьте немного кулинарного сока к оставшемуся измельченному мясу - используйте столько, чтобы , только смочите говядину.Перемешайте говядину, чтобы она покрылась соком. Поместите оставшуюся говядину в герметичный контейнер и вылейте оставшуюся варочную жидкость в другой. Храните оба в холодильнике до четырех дней. Чтобы еще больше продлить срок хранения вареной говядины, заморозьте ее ( см. Ниже ).

Можно ли заморозить?

Эта говядина прекрасно замораживается! Фактически, я всегда делаю двойную или тройную порцию, чтобы иметь под рукой быстрое и легкое блюдо! Поместив измельченную говядину в морозильную камеру, приготовить еду стало проще простого!

Чтобы заморозить говядину , приготовьте и измельчите говядину в соответствии с инструкциями по рецепту.Вынуть говядину из варочной жидкости. Дайте говядине и жидкости полностью остыть. После охлаждения перемешайте говядину с достаточным количеством жидкости, чтобы едва смочили мясо. Перелейте говядину и жидкость в отдельные пакеты для морозильной камеры. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы использовать , разморозьте говядину и жидкость для жарки в холодильнике на ночь.

Чтобы разогреть , предварительно разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Переложите говядину в форму для запекания и перемешайте с небольшим количеством жидкости для приготовления пищи.Накройте посуду алюминиевой фольгой. Разогрейте в духовке в течение 25-30 минут или пока говядина не прогреется и не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Как подавать мексиканскую говядину?

Этот рецепт говядины невероятно универсален! Вы можете использовать его во многих блюдах, что делает его идеальной основой для различных быстрых и легких блюд! Это идеальный рецепт приготовления еды! Вы можете приготовить эту говядину один раз, а затем использовать ее для разнообразных блюд в течение недели!

Традиционные способы употребления говядины:
  • Тако: Подверните сочную тертую говядину в тако! ( См. Ниже!)
  • Суп: Добавьте говядину в суп из тако, чтобы получилось сытно!
  • Салат: Создайте мексиканский салат! Выложите ложку говядины на кучу листовой зелени и полейте вашими любимыми овощами, сыром, сальсой и сметаной!
  • Яйца: Замените говяжий фарш в мясных Huevos Rancheros!
  • Начо: Добавьте щедрую груду говядины к своим любимым сырным начос!
  • Torta: Создайте восхитительную мексиканскую торту с щедрой порцией говядины, фасолью, авокадо, перцем и вашим любимым сыром!
  • Буррито: Наполните большую мучную лепешку измельченной говядиной, фасолью, рисом, овощами и сыром.Сверните и съешьте!
  • Чаши: Сверху на подушку из риса или тертого салата посыпьте мексиканскую говядину и ваши любимые начинки для буррито!
  • Кесадильи: Используйте говядину в качестве начинки в кесадильях с большим количеством плавленого сыра!
  • Энчиладас: Приготовьте традиционные рулетики энчилада из говядины или выберите легкий путь и приготовьте запеканку энчилада из говядины со стопками!
Менее традиционные способы подачи говядины:
  • Яйца: Используйте говядину в качестве начинки для омлетов или используйте ее, чтобы приготовить яичницу-болтунью по-мексикански!
  • Чили: Вы любите домашний перец чили из говядины, но нет времени? Откажитесь от подрумянивания говяжьего фарша в вашем любимом рецепте и добавьте говядину, когда вы добавляете консервированные бобы!
  • Сэндвич: Слой говядины, нарезанный авокадо, нарезанный помидор и сыр перечный джек между вашим любимым поджаренным рулетом или булочкой!
  • Картофель фри в упаковке: Приготовьте путин по-мексикански!
  • Запеченный картофель: Наполните запеченный картофель грудой говядины и не забудьте добавить сметаны!
  • Макаронные изделия: Замените говяжий фарш измельченной говядиной в вашей любимой пасте тако!
  • Лазанья: Любите классическую итальянскую лазанью? Поменяйте местами и приготовьте вкусную мексиканскую лазанью! Попробуйте использовать равиоли вместо лапши лазаньи, чтобы получить более сытный вкус!

Как приготовить тако из тертой говядины по-мексикански?

С помощью этого рецепта тертой говядины вы можете легко приготовить ароматные мексиканские тако ресторанного качества! Создайте тако-бар и залейте их своими любимыми начинками или просто подавайте их в уличном стиле с луком, свежей кинзой и большим количеством сока лайма для легкого семейного ужина!

Создать мексиканский тако из тертой говядины невероятно просто! Если вы начнете с этой сочной тертой говядины и будете использовать свои любимые начинки, уложенные слоями в правильном порядке, вы получите идеальные тако в кратчайшие сроки! Ниже приведены несколько полезных советов, которые помогут улучшить ваш вечер тако!

Как приготовить идеальный тако:
  • Тортильи: С теплых лепешек начинается отличный тако! Из мучных лепешек можно приготовить большие, но грязные тако.Маленькие кукурузные лепешки не такие крепкие, как мучные, но у них превосходный вкус. Независимо от того, какую лепешку вы выберете, убедитесь, что вы выбрали качественный бренд. И обязательно прогрейте их перед заливкой!
  • Тертый сыр: Если вы предпочитаете плавленый сыр в тако, сначала выложите сыр слоем. Для лучшего вкуса используйте только что натертый или тертый сыр!
  • Говядина: Далее идет нежная говядина, тающая во рту! И не скупитесь на говядину!
  • Фасоль или рис: Если вам нравятся бобы и рис, добавьте их после говядины.
  • Овощи: Свежие нарезанные овощи вперед!
  • Крошеный сыр: Я большой поклонник раскрошенных кесо фреско или сыра котия на тако! Немного имеет большое значение.
  • Салат-латук: Добавьте предпоследний салат-латук перед сальсой, сметаной или острыми соусами. Добавление салата близко к верхней части тако поможет предотвратить его увядание.
  • Сальса и соусы: Добавьте любую сальсу, сметану или гуакамоле поверх салата.Положите влажные ингредиенты последними, чтобы тако не стало мокрым.
  • Острый соус: Последняя капля вашего любимого мексиканского острого соуса обеспечивает идеальную вспышку восхитительного тепла!
Советы по приготовлению идеального тако с говядиной?
  • Не переливайте: Постарайтесь не переполнить тако слишком большим количеством начинок! Может возникнуть соблазн наполнить каждую тортилью своими любимыми блюдами. Однако не делайте этого! Вам нужно сложить лепешку поверх начинки.Тако - это не вилка и нож.
  • Рассмотрите свои начинки: Стремитесь к балансу вкусов! Сочетайте острую сальсу с охлаждающими овощами или сметаной. То же самое и с текстурой - сочетайте нежную говядину с хрустящей свежей начинкой.
  • Ешьте их свежими: Тако становятся мокрыми. Убедитесь, что вы съели их немедленно.

Начинки для тако из мексиканской говядины:

  • Нарезанный салат или нашинкованная капуста
  • Сыр плавленый или тертый
  • Маринованный лук
  • Помидоры
  • Оливки
  • Халапеньо маринованные
  • Соте из грибов
  • Жареная мускатная тыква (кубики)
  • Свежая кинза
  • Фасоль или жареные бобы
  • Рис
  • Ломтики авокадо или гуакамоле
  • Пико де Галло или сальса
  • Кесо сырный соус
  • Сметана
  • Острый соус
  • Дольки лайма

С каких сторон его обслуживать?

Ищете вкусные гарниры к нежной сочной тушеной говядине? Ниже приведен список блюд в мексиканском стиле, которые дополнят ваш обед!

Если вы любите нежную говядину, вы по уши влюбитесь в эту сочную, насыщенную и аппетитно вкусную тертую говядину! Его просто приготовить, и его можно использовать множеством способов! Приготовьте его один раз и приготовьте десятки разных блюд, которые понравятся вам и вашей семье!

До следующей недели, друзья, ура!

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете более простые рецепты говядины?

Если вы любите эту нежную говядину, попробуйте один из этих восхитительных рецептов:

Жаркое с медом, говядина Hoisin

Мультиварка Ragu Bolognese с короткими ребрами

Рецепт грудинки для медленного приготовления

Мультиварка Ropa Vieja

Лучший рецепт мексиканских тертых говяжьих тако 👇

Распечатать рецепт

Мексиканские тертые говяжьи тако

Эта мексиканская тертая говядина невероятно нежна, тает во рту и наполнена ярким, богатым вкусом! Кроме того, он сделан из простых ингредиентов, поэтому его легко приготовить, он невероятно универсален и подходит для морозильной камеры! Приготовьте его один раз и используйте в различных блюдах в течение недели! Этот ароматный рецепт гарантированно станет любимым блюдом всей семьи и вашим любимым блюдом, которое быстро и легко перекусит! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Курс: основное блюдо, основное блюдо

Кухня: мексиканская

Ключевое слово: говядина, тертая говядина, тако

Порций: 10

калорий: 292 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Ингредиенты

  • 1 (3-4 фунта) жаркое из говяжьего чака без костей - обрезано от лишнего жира и нарезано 3-дюймовыми кусочками
Смесь приправ:
  • 1 столовая ложка КАЖДОГО: тмин, мексиканский орегано и копченая паприка (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: порошка чили, лукового порошка, чесночного порошка и кориандра
  • Кошерная соль и молотый черный перец - по вкусу
Измельченная говядина:
  • 2 столовые ложки нейтрального масла (растительное или рапсовое) - РАЗДЕЛЕНИЕ
  • 1 большой желтый лук - очищенный и средний кубик
  • 4-6 зубчиков чеснока - очищенный и измельченный
  • 2 столовых ложки томатной пасты
  • 2-7 перцев чипотле в соусе Адобо (плюс 1 столовая ложка соуса) - перец грубо нарезанный; храните перец и соус отдельно (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1/3 стакана свежего сока лайма (около 2 больших лаймов)
  • 1 ¼ чашка говяжьего бульона
  • ¾ чашка соуса Picante (сальса)
  • 1 лавровый лист (мексиканский лавровый лист или обычный лавровый лист)
Дополнительно для подачи: свежая кинза, дольки лайма, теплые кукурузные лепешки, пико де галло, раскрошенная котиха, гуакамоле, сметана

Инструкции

  • Смешайте смесь приправ: В небольшой миске смешайте все ингредиенты смеси специй - перец, тмин, орегано, порошок чили, луковый порошок, чесночный порошок и кориандр.Добавьте 1 ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца. Хорошо перемешайте.

  • Приправы из говядины: Положите куски говядины на чистую рабочую поверхность. Посыпьте говядину 2 столовыми ложками смеси приправ. Втирайте специи в говядину руками.

  • Жареная говядина: Нагрейте 1 ½ столовой ложки масла в голландской духовке или большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте мясо (порциями, если необходимо) и поджарьте, пока он хорошо не подрумянится со всех сторон, всего около 8 минут.(Если подрумянивать мясо партиями, при необходимости добавьте больше масла.) Выложите на тарелку.

  • Тушеные овощи: Уменьшите огонь под пустой кастрюлей до среднего и добавьте оставшиеся ½ столовой ложки масла. Добавьте лук и приправьте щепоткой перца и щепоткой соли. Обжарить, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока не станет мягче. Добавьте чеснок и оставшуюся смесь приправ. Готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте томатную пасту и нарезанные чипоты.Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока паста не станет карамелизированной.

  • Деглазировать + добавить говядину: Добавьте сок лайма, чтобы удалить глазурь на сковороде. Готовьте, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки. Добавьте соус адобо, бульон, соус пиканте и лавровый лист. Хорошо перемешайте. Добавьте в кастрюлю обжаренную говядину вместе с накопившимся соком.

  • Накрыть крышкой + готовить: Доведите содержимое до кипения. Накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума.Варить на медленном огне под крышкой 3–3 ½ часа или пока мясо не станет мягким и не начнет разваливаться. Для достижения наилучших результатов я рекомендую быстро помешивать говядину каждый час.

  • Измельченная говядина: Выключите огонь под кастрюлей. Используйте щипцы, чтобы удалить и выбросить лавровый лист. Используйте две вилки, чтобы измельчить говядину. (В качестве альтернативы вы можете убрать говядину на разделочную доску, измельчить ее и вернуть в кастрюлю.)

  • Медленно варить на медленном огне, чтобы она стала теплой: Установите минимальный огонь и медленно тушите мясо в течение 10-15 минут.

  • Порция: Переложите говядину в сервировочное блюдо. Сверху посыпьте свежей кинзой и подавайте с дольками лайма. Наслаждаться!

  • Для тако: Сложите тертый сыр в разогретые кукурузные лепешки и посыпьте тертой говядиной. В завершение добавьте нарезанные овощи, пико де галло, свежую кинзу, гуакамоле и / или сметану. Наслаждаться!

Примечания

  1. Орегано: Мексиканский орегано является предпочтительным; однако обычный орегано вполне подойдет!
  2. Chipotle Peppers: Если вы не любите острую пищу, используйте 1 перец.Для мягкости используйте 2 перца. Для среднего используйте 5 перцев. Для острого используйте 7 или больше!
  3. Время приготовления: Время приготовления является приблизительным. Точное время будет зависеть от вашей кастрюли и толщины (размера) говядины. Проверьте говядину через 3 часа. Если у вас не получается измельчить говядину, накройте ее и продолжайте готовить, проверяя степень готовности каждые 20–30 минут.
  4. Другие способы приготовления:
    • Медленноварка или мультиварка: После обжаривания говядины, обжаривания овощей и удаления глазури на сковороде переложите смесь в мультиварку или мультиварку.Добавьте соус пиканте, лавровый лист и обжаренную говядину. Накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОМ режиме 8-10 часов. Действуйте согласно рецепту.
    • Духовка: Установите решетку в нижнее среднее положение. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Вместо того, чтобы варить говядину на плите, накройте ее и перенесите в духовку. Выпекать от 3 до 3 ½ часов, помешивая каждый час в процессе приготовления. Действуйте согласно рецепту.
Пищевая ценность является приблизительной для 10 порций.Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Nutrition

Калорий: 292 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 27 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 371 мг | Калий: 631 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 310 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 3 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения.Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.

Мексиканская говядина в медленноварке (ЛУЧШИЙ АУТЕНТИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!)

Эта мексиканская говядина, приготовленная в медленном темпе, невероятно нежна и наполнена ароматом! Я приправляю жареный чак нарезанными кубиками помидорами, говяжьим бульоном, соком лайма и специями. Это идеальная начинка для тако, энчилада, буррито и так далее! Его очень легко приготовить, и из него получится легкий ужин.

Хотите больше рецептов мультиварки? Попробуйте мой мексиканский цыпленок в медленном приготовлении и мой суп энчилада в медленном приготовлении!

Домашняя мексиканская тертая говядина

Когда эта тяга к измельченной говядине в мексиканском ресторанном стиле возникнет, вам следует обратиться к этому рецепту.Недорогой жареный цыпленок заправляют простыми ингредиентами, такими как сок лайма, луковый порошок, тмин, порошок чили и чесночный порошок, прежде чем помещать его в мультиварку и готовить на медленном огне в течение целых восьми часов. Забудьте о потении над горячей плитой. Пусть ваша мультиварка сделает всю работу за вас!

Этот рецепт идеально подходит для приготовления блюд, так как за один сеанс периодического приготовления можно приготовить несколько разных блюд. Я люблю использовать эту тертую говядину в традиционных тако, кесадильях и энчиладах, но вы также можете подавать ее как есть с рисом или рисом с цветной капустой и жареными овощами.

Ключевые ингредиенты

Этот рецепт тертой говядины в мультиварке настолько прост, насколько это возможно. Все, что вам нужно, это один жареный цыпленок среднего размера, говяжий бульон, консервированные жареные на огне помидоры, свежий сок лайма, большой лук и сухие приправы, такие как луковый порошок, тмин, порошок чили, чесночный порошок, соль и перец. Это оно!

Как приготовить тертую говядину по-мексикански в мультиварке

Я начинаю с добавления в мультиварку всего, включая говядину. Я готовлю говядину на медленном огне в течение 8 часов, пока она не развалится.После того, как говядина готовится, я вынимаю ее из мультиварки и шинкую. Затем наливаю сок из мультиварки поверх мяса и даю ему постоять 10-15 минут. Это позволяет мясу реабсорбировать все эти соки и аромат. Он также сохраняет говядину очень влажной и нежной.

Так же, как моя говядина Барбакоа в медленном огне, вы можете поджарить говядину в духовке под жаровней. Это совершенно необязательно. Я думаю, что дополнительный этап жарки того стоит. Это также хороший способ разогреть измельченную говядину для остатков! В результате получается хрустящий внешний слой, а внутренняя часть остается сочной и нежной.(Подумайте о carnitas.)

СОВЕТ: Удалите большие куски жира из жареного цыпленка по мере его измельчения, но оставьте более мелкие кусочки для аромата и хрустящей корочки под жаровней.

Варианты

В этом рецепте основное внимание уделяется говядине с добавлением лука и помидоров, но вы можете добавить больше овощей, если хотите. Здесь хорошо подойдут болгарский перец, халапеньо или поблано. Если вам нужно больше тепла, добавьте в усилитель порошка чили или немного измельченных хлопьев красного перца.

Что можно приготовить из тертой говядины?

Инструкции по хранению, замораживанию и разогреву

  • Храните остатков мексиканской тертой говядины, приготовленной в медленноварке, в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней.
  • Заморозьте охлажденную говядину в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете на срок до 3 месяцев. Из этой мексиканской говядины можно отлично заморозить еду!
  • Разогрейте размороженных остатков измельченной говядины под жаровней в течение 10 минут или около того, пока они не прогреются и не станут хрустящими.

Гарниры для мексиканской тертой говядины

Другие рецепты из говядины в медленном огне

Если вам понравилась эта мексиканская говядина в медленном огне , то вам понравятся другие рецепты говядины в мультиварке:

Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте оставить отзыв! Это помогает другим читателям и моему сайту! Я люблю слышать ваши отзывы!

Мексиканская говядина в медленноварке

Измельченная мексиканская говядина в супер-медленном приготовлении.Готовить на медленном огне в течение 8 часов, пока не развалится нежно! Подавать в тако, буррито или энчиладас!

  • 2-3 фунт жареный чак
  • соль и перец
  • 1 чашка говяжий бульон
  • 1 может 15,5 унций жареных на огне помидоров
  • 1 весь Лайм сок
  • 1 большой лук нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка порошок чили
  • 2 чайные ложки луковый порошок
  • 2 чайные ложки чесночный порошок
  • Приправить жаркое из чака солью и перцем.Добавьте его в мультиварку вместе с остальными ингредиентами.

  • Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или пока говядина не станет мягкой и легко измельчится.

  • Достаньте говядину из мультиварки и измельчите. Налейте немного сока на поверхность и дайте ему отдохнуть, чтобы впитать лишний сок.

  • Подавайте, при желании, посыпав кинзой и дольками лайма.

  • Необязательно: если вы хотите сделать говядину хрустящей, поместите ее на противень в один слой с небольшим количеством жидкости из медленноварки.Жарить 5 минут, перемешать и жарить еще немного до хрустящей корочки.

Рецепт, первоначально опубликованный 23 августа 2017 г.

Пищевая ценность

Мексиканская говядина в медленноварке

Сумма на порцию

калорий 293 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жир 17 г 26%

Насыщенный жир 7 г 44%

Холестерин 104 мг 35%

Натрий 279 мг 12%

Калий 1792 % Углеводы 4 г 1%

Сахар 1 г 1%

Белок 30 г 60%

Витамин A 120IU 2%

Витамин C 4.8 мг 6%

Кальций 42 мг 4%

Железо 3,7 мг 21%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Рецепт Биррии (мексиканское рагу из говядины)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот восхитительный рецепт бирриа (мексиканское тушеное мясо из говядины) настолько ароматное и успокаивающее, что его легко приготовить в мультиварке, растворимом горшочке или на плите.Подавайте его как простое тушеное мясо или используйте этот рецепт для приготовления тако из биррии (или жареных кесатако из биррии)!

Ребята, а домашнюю биррию не пробовали?

Это традиционное мексиканское тушеное мясо, кажется, в последнее время популярно повсюду, чаще всего в форме тако из биррии или жареных кесатако из биррии (также известных как тако кесабиррия), чей плавленый сыр и бумеранги с консоме определенно кажутся быстро восходящей звездой. в меню тако по всему миру. Следите за обновлениями здесь, в блоге, чтобы узнать больше о birria tacos , которые появятся позже на этой неделе.

Но сначала я хотел вернуться к основам и поделиться рецептом биррии, которая подается в ее первоначальной и самой простой форме… в виде уютного рагу. ♡

Как я объясню ниже, в настоящее время в разных регионах Мексики можно найти бесконечное количество вариаций биррии, приготовленных из различных видов мяса, методов приготовления, фирменных смесей приправ, консистенции консоме (бульонов) и многого другого. Но, как говорят, оригинальное блюдо возникло в Халиско, Мексика, где его традиционно подают в качестве тушеного мяса по праздникам и особым случаям и готовят из козьей, овечьей или (я предпочитаю) говядины.Мясо всегда готовится на медленном огне в адобо (маринаде) с богатым вкусом, пока оно не станет нежным во рту, затем разливается по тарелкам вместе с большим количеством бульона, украшается множеством свежих начинок и, наконец, подается с сторона теплых кукурузных лепешек. И как вы понимаете, это вкусно.

Тем не менее, если вы новичок в биррии, абсолютное волшебство этого особого мексиканского рагу - это восхитительное сочетание вкусов, добавленных в его восхитительный бульон. Хорошая биррия всегда представляет собой смесь пикантных, сладких, землистых, дымных и пряных приправ, которые придают так много аромата каждому укусу.В качестве приправы для бульона необходимо использовать сушеный перец чили, но с ним невероятно легко работать. Затем я также настоятельно рекомендую заправить свою биррию большим количеством сливочного авокадо и свежей прохладной начинкой (например, кинзой, рубленым или маринованным луком, редисом и т. Д.), Которые идеально сочетаются с теплым тушеным мясом и делают это блюдо совершенно неотразимым.

В приведенный ниже рецепт я включил варианты приготовления бирри в растворе быстрого приготовления, мультиварке или на плите, так что не стесняйтесь выбирать любой способ приготовления, который вы предпочитаете.Конечно, все три метода требуют нескольких часов на проработку от начала до конца, поэтому обязательно планируйте заранее. Но сам рецепт биррии очень прост в приготовлении и полностью, как мы говорим по-испански, «vale la pena» (того стоит). Так что, если вам еще предстоит попробовать домашнюю биррию, я говорю, что пора.

Давайте вместе сделаем партию!

Что такое Биррия?

Итак, углубимся в историю недавнего бума на биррию во всем мире - что именно такое биррия?

Биррия (вот правильное произношение) - это мексиканское тушеное мясо, которое, как говорят, возникло в штате Халиско, хотя его вариации можно найти во многих других частях страны, включая части Агуаскальентеса, Мичоакана, Дуранго, Сакатекаса, Колима, Тихуана, Оахака и не только.Вы можете найти его поданным в ресторанах или тележках с едой под названием birrerias по всей стране - или приготовленным дома либо на кухне в помещении, либо в традиционных подземных очагах на открытом воздухе - где тушеное мясо традиционно подается для особых случаев, таких как свадьбы, крещения и т. Д. каникулы.

Из того, что я читал, биррия изначально всегда готовилась из овечьего или козьего мяса. Но в настоящее время birria de res (говяжья биррия) становится все более популярной альтернативой и, как оказалось, является моим личным фаворитом с точки зрения вкуса, текстуры и доступности в продуктовых магазинах.Какое бы мясо ни было медленно приготовлено в приправленном бульоне из помидоров и чили, пока оно не станет полностью мягким, затем подают либо в консоме в виде тушеного мяса, либо в виде тако (или кесатако), которые затем используют в качестве соуса для макания.

Недавнее увлечение биррией, которое охватило Штаты и другие страны по всему миру (в том числе здесь, в Испании!), Привело к тому, что повара и домашние повара экспериментировали со всеми видами вариаций этого классического блюда, от приготовления всевозможных тако из биррии до birria ramen (бирриамен), пицца биррия, биррия фо, яичные роллы бирриа и многое другое.Но в первоначальном виде блюдо подавалось как простое домашнее тушеное мясо… что является источником вдохновения для рецепта, который мы готовим сегодня. ♡

Это, конечно, не 100% аутентичный рецепт биррии - как я уже упоминал, я предпочитаю готовить свою из говядины, и я включил несколько быстрых вариантов, таких как использование говяжьего бульона в качестве основы для консоме и более простые методы приготовления в помещении против кострище под открытым небом - но по вкусу оно очень похоже на некоторые из моих любимых ресторанных версий и абсолютно восхитительно.Так что я очень рад, что вы попробуете!

Birria Состав:

Хорошо, прежде чем мы перейдем к полному рецепту биррии ниже, давайте поговорим об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этой биррии. :

  • Мясо: В Халиско биррию традиционно готовят из козьего или овечьего мяса. Но я предпочитаю birria de res (говяжья биррия), которая также становится все более популярной и может быть приготовлена ​​из стольких различных кусков говядины - либо без костей (наиболее популярен говяжий патрон), либо с костями (короткие ребра, бычий хвост или голень - хорошие варианты), или комбинация бескостного и без костей.Чтобы не усложнять, в этом рецепте я просто использовал мраморный фарш для говядины без костей, который является моим любимым блюдом для большинства тушеных блюд из говядины. Но не стесняйтесь использовать любой кусок говядины, который вам нравится.
  • Сушеный перец чили: Да, сушеный перец чили необходим для достижения хорошего вкуса в бирриа, но с ним очень легко работать! Для этого рецепта я рекомендую использовать комбинацию сушеных чили анчо (мягкий жар, со сладко-фруктовым вкусом) и сушеных чили гуахильо (умеренный жар, с землистым и острым вкусом).Затем, если вы хотите добавить еще больше тепла, я также рекомендую добавить несколько сушеных чили де арбол (сильный огонь, с острым и чистым вкусом). Обычно сушеный перец чили можно найти в латиноамериканской части продуктового магазина, или я часто заказываю свой в Интернете.
  • Овощи: Мы обжарим простой белый (или желтый) лук и много чеснока, чтобы приправить соус адобо. Я предпочитаю добавлять в соус пюре и то, и другое, но вы можете оставить их без блендера и просто приготовить нарезанные / измельченные вместе с говядиной.
  • Помидоры: Я люблю использовать свежие помидоры рома в своей бирри, но я также включил в примечания к рецепту возможность использовать консервированные помидоры, если они есть у вас под рукой.
  • Говяжий (или куриный) бульон: Это определенно сокращение, но я рекомендую использовать купленный в магазине говяжий (или куриный) бульон в качестве основы для нашего консоме.
  • Уксус: В большинстве рецептов биррии используется сладкий яблочный уксус, но вы также можете использовать рисовый уксус, если он есть у вас под рукой.
  • Приправы: Есть так много разных способов приправить биррию, но для этого рецепта я выбрал простую смесь молотого тмина, сушеного орегано, молотого имбиря, молотой корицы, молотых гвоздик, лаврового листа, морской соли и черный перец. Тем не менее, не стесняйтесь экспериментировать с этим рецептом и добавлять любые приправы, которые вам больше нравятся! Другие идеи для приправ включены в примечания ниже.
  • Тортильи: При подаче биррии в качестве тушеного мяса ее традиционно подают с теплыми кукурузными лепешками.Я неравнодушен к своему простому рецепту домашних кукурузных лепешек, но подогретые или обугленные лепешки из магазина тоже подойдут!
  • Начинки: нарезанная свежая кинза, мелко нарезанный белый или красный лук, нарезанный кубиками или ломтиками авокадо, дольки лайма и / или нарезанный халапеньо

Как приготовить биррию (быстрорастворимый горшок, мультиварку или плиту):

В приведенный ниже рецепт я включил подробные инструкции по приготовлению бирри в Мгновенном горшке (скороварке), Мультиварке (мультиварке) или на плите.Но вот краткий обзор процесса и несколько важных советов!

  1. Ядро и тосты с чили. Все три метода начнутся одинаково, сначала с подготовки сушеного перца чили. Нам не нужны ни стебли, ни зародыши внутри перца чили, поэтому я рекомендую просто срезать концы кухонными ножницами, а затем вытряхнуть внутренние сердцевины / семена и выбросить. Затем, чтобы раскрыть лучший вкус чили, ненадолго обжарьте его в сотейнике, сотейнике или горшочке быстрого приготовления, прижимая их к горячей поверхности на 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут ароматными.Затем переложите их в блендер или кухонный комбайн, и мы воспользуемся ими позже.
  2. Обжарьте овощи. Затем вам нужно обжарить лук, чеснок и помидор до размягчения в той же сотейнике, кастрюле или растворе быстрого приготовления. Затем переложите овощи в блендер.
  3. Смешайте маринад. Затем, чтобы закончить маринад, мы добавим в блендер говяжий бульон, яблочный уксус, тмин, орегано, имбирь, корицу и гвоздику и измельчим смесь до однородного состояния.(Как всегда, будьте осторожны при приготовлении пюре из горячих жидкостей, так как они будут расширяться в блендере. Я всегда слегка приподнимаю крышку на крышке блендера, чтобы выпустить часть горячего пара.)
  4. Обжарьте мясо (по желанию). Я всегда люблю приправлять и недолго обжаривать мясо перед медленным приготовлением, что можно делать либо в том же сотейнике, кастрюле или в кастрюле быстрого приготовления. Но если вы хотите сэкономить время, можете пропустить этот шаг.
  5. Повар. Затем смешайте мясо с маринадом и либо готовьте его до готовности в:
    1. Instant Pot: Накройте крышкой и готовьте в скороварке на сильном огне в течение 45 минут с последующим естественным приготовлением.
    2. Мультиварка: Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или пока мясо не станет полностью мягким.
    3. Кастрюля: Накройте крышкой и готовьте на медленном огне на плите в течение 4–6 часов или пока мясо не станет полностью мягким. (Из соображений безопасности обязательно оставайтесь поблизости и следите за кастрюлей, чтобы мясо случайно не подгорело.)
  6. Измельчите говядину (по желанию). Раскройте и нарежьте говядину небольшими кусочками, если хотите, и перемешайте с бульоном.Или, как вариант, вы можете оставить его более крупными кусками. Затем попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.
  7. Подавать. Затем подавайте теплые миски (говядину с бульоном), украшенные множеством ваших любимых начинок, с теплыми лепешками… и наслаждайтесь!

Возможные вариации рецепта Биррии:

Как я уже упоминал выше, существует так много разных способов приготовления бирри, основанных на традициях из разных частей Мексики (и современных вариациях из разных мест по всему миру), ваших собственных предпочтениях в отношении вкуса и текстуры, а также на том, как вы планируете подавать тушеное мясо. .Так что не стесняйтесь вносить изменения и настраивать этот рецепт по своему вкусу! Например, добро пожаловать на…

  • Используйте другой белок: Биррия может быть приготовлена ​​из козлятины, баранины, баранины, говядины или из комбинации любого из этих видов мяса. Каждый из них дает немного другой вкус и текстуру, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и выбирать, какое мясо вы предпочитаете.
  • Добавьте различные травы и / или специи: Есть много других трав и специй, которые часто традиционно добавляют в биррию, такие как майоран, тимьян, копченый перец, кориандр и / или душистый перец.Я бы порекомендовал использовать приведенный ниже рецепт в качестве отправной точки, затем вы можете попробовать бульон и добавить любые дополнительные травы или специи, которые могут вам понравиться.
  • Добавьте фасоль: Некоторые штаты Мексики включают фасоль в свою биррию, так что не стесняйтесь добавлять немного, если хотите.
  • Процедить соус: Многие рецепты биррии также требуют процеживания соуса после его смешивания (перед добавлением к мясу), чтобы получить более жидкое и бульонное консоме.Вы можете сделать это с помощью мелкоячеистого ситечка, если хотите.

Способы обслуживания Биррии:

Этот рецепт биррии можно подавать разными традиционными или нетрадиционными способами, так что не стесняйтесь проявить творческий подход, если хотите, и подайте его…

  • Самостоятельно (как тушеное мясо): Как указано ниже, подается с консоме в мисках и с теплыми кукурузными лепешками.
  • Birria tacos: Более подробная информация о том, как приготовить t acos de birria или сырное хрустящее жареное birria quesatacos (также известное как quesotacos или quesa birria tacos ), появится позже. затем можно окунуть в консоме.
  • Birria ramen: Вы также можете использовать этот рецепт в качестве основы и добавить дополнительный бульон, лапшу, овощи и начинки, чтобы приготовить свой собственный birria ramen (birriamen).
  • Буррито из биррии, энчиладас, тостадас, флаутас, такитос и многое другое: Или, конечно, вы можете использовать это тушеное мясо для приготовления любых других любимых мексиканских блюд. Небо здесь предел!
Печать часы значок часов

Описание

Этот восхитительный рецепт бирриа (мексиканское тушеное мясо из говядины) настолько ароматный и успокаивающий, что его легко приготовить в Мгновенном горшочке или см. Примечания ниже о том, как приготовить его в мультиварке или на плите.


Состав соуса Адобо:
Тушеная говядина Ингредиенты:
  • Жаркое из говяжьей вырезки весом от 3 до 3 1/2 фунта, грубо нарезанное на 3-дюймовые куски
  • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки масла авокадо (или оливкового масла)
  • 2 лавровых листа
  • теплые кукурузные лепешки, для сервировки
  • рекомендуемые начинки: нарезанная свежая кинза, мелко нарезанный белый или красный лук, нарезанный кубиками или ломтиками авокадо, дольки лайма и / или нарезанный халапеньо

  1. Ядро и тосты с чили. Отрежьте стебли сушеного чили, затем удалите семена и выбросьте их. Нажмите кнопку «Sauté» на Instant Pot. Добавьте чили и готовьте 1-2 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, пока чили не станет ароматным и слегка поджаренным. Переложите их в блендер (или кухонный комбайн) и отложите.
  2. Обжарьте овощи. Добавьте масло и лук в горячую кастрюлю быстрого приготовления. Обжарьте лук 4-5 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и помидоры и тушите еще 3 минуты, периодически помешивая.Затем выключите Instant Pot и переложите всю смесь в блендер.
  3. Смешайте маринад. Добавьте в блендер 2 стакана говяжьего бульона, яблочный уксус, тмин, орегано, имбирь, корицу и гвоздику. Накройте крышкой и тщательно * взбивайте в течение 1 минуты, пока смесь не станет полностью однородной. Отложите в сторону.
  4. Обжарьте мясо (по желанию). (Вы можете пропустить этот шаг, если хотите сэкономить время.) Ненадолго промойте и высушите вставку Instant Pot. Приправьте говядину несколькими щепотками соли и черного перца.Нажмите кнопку «Sauté» на горшочке для быстрого приготовления и добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте половину говядины и обжарьте ее в масле, время от времени переворачивая куски, чтобы они могли прожариться со всех сторон. Переложите первую порцию говядины на чистую тарелку, затем обжарьте оставшуюся говядину в оставшейся столовой ложке оливкового масла. Выключите Instant Pot.
  5. Скоровар. Добавьте всю обжаренную говядину в кастрюлю быстрого приготовления вместе с смешанным маринадом, лавровым листом и оставшимися 2 стаканами говяжьего бульона и быстро перемешайте.Закройте крышку и установите ее в положение «Уплотнение». Готовьте под давлением в ручном режиме в течение 45 минут, затем быстро отпускайте.
  6. Измельчите говядину (по желанию). Осторожно снимите крышку, как только давление спадет. Удалите и выбросьте лавровый лист. Затем вы можете просто оставить говядину более крупными кусками для сервировки. Или вы можете использовать две вилки, чтобы измельчить говядину на небольшие кусочки, а затем бросить измельченную говядину в маринад, чтобы она была равномерно покрыта.
  7. Сезон. Попробуйте и приправьте биррию солью и перцем, если необходимо.
  8. Подавать. Подавайте биррию в мисках (говядину вместе с бульоном), украшенную множеством ваших любимых начинок, с теплыми лепешками и наслаждайтесь!


Банкноты

Мультиварка (мультиварка), метод: Выполните шаги 1, 2 и 4, как указано в большом сотейнике на плите на среднем или сильном огне. Завершите шаг 5 в большой мультиварке, готовя смесь на «слабом» в течение 8 часов под крышкой, пока мясо не станет полностью мягким и легко измельчится.Продолжайте выполнять шаги 7 и 8, как указано.

Метод с плитой: Выполните шаги 1, 2 и 4, как указано в большой кастрюле на плите на среднем или сильном огне. Завершите шаг 5 в той же кастрюле, готовя смесь на медленном огне в течение 4-6 часов под крышкой, пока мясо не станет полностью мягким и легко измельчится. (В целях безопасности не забывайте оставаться поблизости и следите за кастрюлей, чтобы мясо случайно не подгорело.) Продолжайте шаги 7 и 8, как указано.

Chiles de árbol: Эти маленькие чили довольно острые, поэтому я рекомендую начать с одного или двух, если вы хотите умеренно острое рагу. (Вы всегда можете добавить свежий перец халапеньо для украшения позже, чтобы усилить огонь.) Если вы не любите специи, я рекомендую не добавлять чили де арбол. Или, если вам нравится по-настоящему острое тушеное мясо, вы можете добавить три или более чили.

Помидоры: Если у вас нет под рукой свежих помидоров рома, вы можете поочередно добавить 1 1/4 стакана (чуть меньше 15 унций) измельченных помидоров.

Процедура соуса: Некоторые традиционные рецепты требуют процеживания твердых веществ в соусе адобо, так что остается только тонкий соус. Если вы хотите это сделать, просто протолкните соус через мелкоячеистое сито, когда добавляете его в емкость для быстрого приготовления на шаге 5.

Рецепт барбакоа из говядины медленного приготовления

Это Барбакоа из говядины в медленном огне готовится на медленном огне весь день, чтобы получить идеальный мексиканский вкус и нежность.Он насыщенный, пряный и идеально подходит для тако с кинзой и дольками лайма!

Мой любимый рецепт барбакоа из говядины

Ночь тако в моем доме - большое дело. Я люблю тако, хабы любят тако, и дети тоже любят тако. У нас есть наши любимые рецепты тако, и этот говяжий барбакоа в медленном приготовлении определенно один из них! Мясо острое и богатое с яркой яркостью от сока лайма.

И, что самое главное, он готовится прямо в вашей мультиварке - без суеты и безумно легко.Мама счастлива, папа счастлив, и дети счастливы. Что лучше этого ?! ЧИПОТЛЯ! 😁 Я отвлекся…

Что такое Барбакоа?

Барбакоа - это настоящий мексиканский рецепт, который обычно готовят из говядины, баранины или козы. Мне нравится сравнивать Барбакоа с мексиканским жареным из тертого в горшочке. Вы используете такой же или похожий кусок мяса, вы готовите его таким же образом, но вы добавляете в смесь настоящую мексиканскую специю, и это чертовски потрясающе!

Затем, чтобы закончить, вы измельчаете его и снова добавляете к тем пряным и насыщенным сокам, чтобы впитать все добро.Я люблю использовать его для всего, от тако и тамале до энчилада и кесадильи.

Зачем варить барбакоа в мультиварке?

Как и любое более жесткое мясо, этот жареный цыпленок нужно готовить на медленном огне. Приготовление такого крутого мяса делает его невероятно нежным.

Самый простой способ приготовить что-нибудь «медленно и медленно» - в мультиварке. Конечно, вы можете сделать это в голландской духовке, но так легко положить ингредиенты в мультиварку и уйти, вместо того, чтобы следить за этим.

Вы можете не только использовать мультиварку практически без рук, но и спокойно отправиться на прогулку или поиграть с детьми. Когда ты вернешься, аромат сбьет твои носки!

Ингредиенты для рецепта барбакоа

Для приготовления говяжьего барбакоа в мультиварке вам понадобится говядина и много мексиканских вкусов.

Вот что вам нужно:

  • Жареный цыпленок, нарезанный на 6-8 кусочков
  • Лук желтый
  • чеснок
  • зеленый перец чили
  • чипотле в соусе адобо
  • тмин
  • орегано сушеный
  • соль и перец черный молотый свежемолотый
  • сок лайма
  • яблочный уксус
  • Бульон говяжий
  • лавровый лист
  • свежая кинза или петрушка

Как приготовить Барбакоа из говядины

  1. Приготовление: В чаше мультиварки смешайте приготовленные жареный цыпленок, лук, чеснок, зеленый перец чили, чипотле, молотый тмин, орегано, соль и перец.
  2. Смесь: В небольшой миске взбейте сок лайма, уксус и говяжий бульон; залейте смесь бульона по ингредиентам в мультиварке.
    Добавьте лавровый лист.
  3. Медленное приготовление: Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОМ в течение 6-8 часов или на ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов. Приготовленная говядина должна быть нежной и легко разваливаться при измельчении вилкой.
    Выньте говядину из мультиварки и переложите на разделочную доску.
  4. Измельчите: С помощью двух вилок измельчите говядину на небольшие кусочки.Еще лучше, если у вас есть пара этих клешней для измельчителя. Делает измельчение намного проще.
    Переложите тертую говядину обратно в мультиварку; перемешайте все вместе до полного растворения.
  5. Порция: Украсить кинзой или петрушкой и подавать.

Предложения по обслуживанию

Мой любимый способ подавать Барбакоа из говядины - это тако с лепешками из низкоуглеводной муки. Я люблю посыпать их сладкой кукурузной сальсой, нарезанным авокадо и кинзой.Вы также можете просто посыпать тако нарезанным редисом и свежей петрушкой. Он также великолепен в качестве мяса в буррито с рисом и фасолью или сырной энчиладе.

Вы также можете подавать его с рисом или кокосовым лаймом, цветной капустой, киноа или пюре из сладкого картофеля. Если вы хотите попробовать больше мексиканских рецептов, из барбакоа можно приготовить потрясающую начинку из тамале! Я даже использовал его как начинку энчилада или добавлял в кесадильи.

Не упустите возможность полакомиться салатом с любимой начинкой из тако для вкусного и сытного салата из тако с говядиной!

Как хранить и разогревать остатки

  • Если у вас останутся остатки этого говяжьего барбакоа из мультиварки, дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем поместите его в герметичный контейнер с соками.Затем вы можете заморозить говядину и соки на срок до 5 дней или заморозить их на 3 месяца!
Другие рецепты из говядины в медленноварке

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте
Распечатать

Барбакоа из говядины медленного приготовления

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Барбакоа из говядины в медленном темпе готовится на медленном огне весь день, чтобы получить идеальный мексиканский вкус и нежность. Он идеально подходит для тако с дольками лайма!

Курс: Ужин

Кухня: Мексиканская

Порций: 10

Калорийность: 262

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

  • В миске вашей мультиварки смешайте приготовленное жаркое из куриного мяса, лук, чеснок, зеленый перец чили, чипотли, молотый тмин, орегано, соль и перец.

  • В небольшой миске взбейте говяжий бульон, уксус и сок лайма; залейте смесь бульона по ингредиентам в мультиварке.

  • Добавьте лавровый лист.

  • Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОМ в течение 6-8 часов или на ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов. Приготовленная говядина должна быть нежной и легко разваливаться при измельчении вилкой.

  • Достаньте говядину из мультиварки и переложите на разделочную доску.

  • С помощью двух вилок или клешней измельчителя нарежьте говядину на кусочки размером с укус.

  • Переложите тертую говядину обратно в мультиварку; перемешайте все вместе до полного растворения.

  • Украсить кинзой или петрушкой и подавать.

Пищевая ценность

Барбакоа из говядины в медленноварке

Сумма на порцию

калорий 262 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жир 16 г 25%

Насыщенный жир 7 г 35%

Холестерин 94 мг 31%

Натрий 559 мг 23%

Калий 15142 % Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 27 г 54%

Витамин A 184IU 4%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 41 мг 4%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: рецепт барбакоа, мясо тако из говядины, тако из говядины, мексиканская кухня

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Как приготовить тертую говядину для тако и других блюд │Рецепты мексиканской кухни

Рецепт тертой говядины

Некоторые из самых популярных блюд в Мексике, называемые «антохито», содержат в качестве основного ингредиента тертую говядину или курицу (в некоторых используется свинина).Поэтому я считаю, что всегда хорошо сделать большую партию и приготовить ее к тем вечерам, когда вы спешите и хотите приготовить свой любимый мексиканский ужин дома. После приготовления и измельчения вы можете хранить его в течение нескольких дней в холодильнике или даже в течение нескольких недель в морозильной камере.

Рецепт приготовления тертой говядины

ПРИМЕЧАНИЯ:

  • Добавление говяжьего бульона делает мясо и бульон действительно ароматными, на это количество мяса можно добавить до 2 кубиков говяжьего бульона.Вы также можете добавить суповые кости, чтобы получился вкусный и насыщенный говяжий бульон.
  • Обычно мясо просто готовят и измельчают, но я добавляю дополнительный шаг, используя масло, чтобы придать окончательный вкус мясу. Вы можете пропустить шаг 4, если хотите, но я настоятельно рекомендую его.
НАПРАВЛЕНИЯ:
  • Положите мясо, лук, чеснок и лавровый лист в большую кастрюлю и залейте водой. Готовьте на среднем или сильном огне, пока он не закипит. Однажды он закипит, накрывает кастрюлю и убавляет огонь, чтобы закипеть.
    Общее время приготовления составит около 1 часа 30 минут. Готовьте, пока мясо не станет мягким и его можно будет легко измельчить вилкой. 45 минут в скороварке или около 5 часов в мультиварке при высокой температуре.
  • После приготовления выньте из кастрюли и поместите в миску, слейте излишки бульона.
  • Когда мясо достаточно остынет, измельчите его с помощью 2 вилок, вытягивая мясо вилками в противоположных направлениях, пока не разорвите мясо на пряди. Выбросьте все кусочки жира или хрящи, обнаруженные в мясе.Продолжайте этот процесс, пока все мясо не будет измельчено.
  • Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте мясо и жарьте, помешивая, около 5 минут. Добавьте немного бульона, чтобы мясо увлажнилось. Приправить солью и перцем.

Рецепт тертой говядины

Мели Мартинес - Мексика на моей кухне

Измельченная говядина. В некоторых из самых популярных блюд Мексики, называемых «антохито», в качестве основного ингредиента используется измельченная говядина или курица. Поэтому я считаю, что всегда хорошо сделать большую партию и приготовить ее к тем вечерам, когда вы спешите и хотите приготовить свой любимый мексиканский ужин дома.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Курс из говядины, основное блюдо

Мексиканская кухня

Порций 6

Калорий 254 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта. юбка или стейк по бокам, нарезанный кубиками (примерно 2 дюйма)
  • 1/2 среднего белого лука, разрезанный на четвертинки
  • 4 больших зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
  • 1 лавровый лист
  • 1 кубик Knorr Beef Bouillon
  • Вода для приготовления
  • 2 столовые ложки растительного масла *
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Положите мясо, лук, чеснок и лавровый лист в большую кастрюлю и залейте водой.Готовьте на среднем или сильном огне, пока он не закипит. Однажды он закипит, накрывает кастрюлю и убавляет огонь, чтобы закипеть.

  • Общее время приготовления составит около 1 часа 30 минут. Готовьте, пока мясо не станет мягким и его можно будет легко измельчить вилкой. 45 минут в скороварке или около 5 часов в мультиварке при высокой температуре.

  • После приготовления выньте из кастрюли и поместите в миску, слейте излишки бульона.

  • Когда мясо остынет, его можно будет обрабатывать, нарежьте его двумя вилками, вытягивая мясо вилками в противоположных направлениях, пока не разорвите мясо на пряди.Выбросьте все кусочки жира или хрящи, обнаруженные в мясе. Продолжайте этот процесс, пока все мясо не будет измельчено.

  • Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте мясо и жарьте, помешивая, около 5 минут. Добавьте немного бульона, чтобы мясо увлажнилось. Приправить солью и перцем.

Примечания

  • Добавление говяжьего бульона делает мясо и бульон действительно ароматными, вы можете добавить до 2 кубиков говяжьего бульона на это количество мяса. Вы также можете добавить суповые кости, чтобы получился вкусный и насыщенный говяжий бульон.
  • Обычно мясо просто готовят и измельчают, но я добавляю дополнительный шаг, используя масло, чтобы придать окончательный вкус мясу. Вы можете пропустить это, если хотите, но я очень рекомендую.

Nutrition

Порция: 4 унции Калории: 254 ккалУглеводы: 1 г Белки: 32 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 90 мг Натрий: 477 мг Калий: 536 мг Витамин C: 1,3 мг Кальций: 42 мг Железо: 2,4 мг

: 2,4 мг

Теперь вы готовы наслаждаться тертым мясом в тако, сопе, энчиладас и любыми другими творческими идеями, которые могут у вас возникнуть.

Провечо!
Мели,

Спасибо, Knorr® и Mirum Shopper за то, что выбрали меня в качестве представителя бренда! Весь июль я буду делиться рецептами с использованием Knorr, этого маленького секрета многих мексиканских поваров

Оставьте комментарий и поделитесь своим опытом с рецептом.

Если вы находитесь на Pinterest, проверьте наши доски с сотнями восхитительных идей, которые я приколю для вас!

Forever Barbacoa - мексиканская тертая говядина

Теперь готовим.

Основанный на базовой схеме говядины медленного приготовления, этот рецепт барбакоа вызывает глубину и аромат смеси чили, чеснока и специй. Один вкус, и вы навсегда захотите владеть этим рецептом (я знаю, что хочу).

Если в качестве отправной точки намочат намокшую мексиканскую тертую говядину, вы не ошибетесь с лепешками, рисом, тертым салатом, сыром [вы называете это] ... тако вторник будет эпическим (как и буррито в любой день).

Что меня действительно волнует, так это то, насколько практично бросать доступные большие куски мяса в машину, нажимать кнопку и видеть результаты.

Вы найдете аутентичные мексиканские ингредиенты, которые являются сердцем и душой этого блюда:

Есть томатилло, для легкого привкуса, чили с анчо, для некоторой интенсивности и, конечно же, лук и чеснок для остроты. Сложите их все вместе, и вы получите великолепную тертую говядину барбакоа.

А теперь поговорим о тепловом индексе.

Я бы никак не назвал это острым. Вы, безусловно, можете полностью отказаться от чили или выбрать вместо него более умеренный кузен анчо, сушеный перец чили Нью-Мексико.Для тех, кто хочет почувствовать пряное покалывание, вы можете добавить 1 сушеный перец чили чипотле при приготовлении соуса (что также даст дополнительное преимущество, сделав блюдо более дымным).

Как приготовить тертую говядину по-мексикански в мультиварке (мультиварке)

  1. Положите говядину, специи, чеснок и воду в мультиварку и установите значение Низкая .
  2. Установите таймер в зависимости от того, когда вы хотите есть: Минимум 6 часов плюс 1-2 часа для подогрева соуса ранчеро и настаивания говядины.Для меня лучше всего установить таймер на 8 часов и измельчить, а затем добавить соус чили за 2 часа до подачи.
  3. Измельчите говядину.
  4. Добавьте соус. Продолжайте готовить, чтобы сочетать эти вкусы (да!)

Несколько идей для сервировки Барбакоа:

  • форма чаши: говядина, рис, гуакамоле, кинза, салат, сметана
  • тако: кукурузные лепешки, обжаренные в масле, говядина, лайм, салат
  • тамалес: тесто маса, сформированное вокруг измельченной говядины и приготовленное на пару
  • quesadillas: мучные лепешки хрустящие на сковороде с сыром и говядиной, зажатые между
  • тортами (также известными как бутерброды): говядиной, помидорами, луком и гренками

Когда добавлять соус Ранчеро

Опять же, я предпочитаю добавлять соус ранчеро ближе к концу времени приготовления - обычно сразу после того, как я измельчаю мясо.Я делаю это, потому что считаю, что он сохраняет яркость помидоров и по-прежнему выполняет свою работу, попадая в мясо.

Чтобы приготовить соус, вы буквально бросаете все в кухонный комбайн или блендер и взбиваете…

Удвоение этого рецепта?

Вы можете легко удвоить рецепт, не создавая лишних усилий для себя. Для этого я рекомендую удвоить каждый ингредиент, кроме соли. Для соли используйте 3 чайные ложки в мультиварке; попробуйте перед подачей на стол и отрегулируйте уровень соли.

Изменение этого рецепта для голландской печи:

Если у вас нет мультиварки или мультиварки (как я ее называю), вы можете легко приготовить этот рецепт в голландской духовке (крышка на ) в духовке при температуре 275 ° F в течение 3 часов с 1 модификация: Сначала нарежьте говядину на 2-дюймовые куски. Добавьте соус ранчеро и верните в духовку (крышка на ) еще на 30 минут.

А еще лучше, если вы приготовите эту говядину на гриле, вы получите золотую звезду.

При использовании живого огня, дыма или углей стремитесь к температуре от 250 ° F до 275 ° F; это делается, когда вы можете легко разорвать его вилкой, от 5 до 7 часов, в зависимости от толщины, температуры и т. д. соус ранчеро.

Еще больше мексиканских рецептов, которые могут вам понравиться:

И последнее, но не менее важное: вы действительно хотите попробовать эту пикантную соленую говядину с гуакамоле из магазина тако. Он сливочный, острый, с нотками пряностей.

Говядина
  • 2 фунта ростбифа из курицы или верхней вырезки
  • 2 лавровых листа
  • 6 крупно нарезанных зубчиков чеснока
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 ¼ чайных ложки
  • ½ стакана воды
Соус Ranchero
  • 3 сушеных чили анчо, протертых, очищенных от стебля, разрезанных, засеянных и продетых
  • 1 зубчик чеснока грубо нарезанный
  • 3 помидора, промытых и разрезанных пополам
  • ½ небольшого белого лука, нарезанного ( ½ стакана)
  • ½ стакана горячей воды
Медленное приготовление говядины:
  • На дно мультиварки / мультиварки добавьте говядину, лавровый лист, чеснок, орегано, тмин, тимьян и соль.Готовьте на медленном огне в течение 8 часов (Примечание: по прошествии 6 часов измельчите говядину вилкой и добавьте соус ранчеро. Вы можете подавать говядину, как только соус нагреется, через 7 или 8 часов.

Приготовьте соус Ranchero:
  • В кухонном комбайне или блендере смешайте перец чили, чеснок, помидоры, лук и воду. Взбейте смесь, чтобы получился густой гладкий соус. Добавьте к измельченной говядине внутри мультиварки. Используйте оставшиеся 1-2 часа, чтобы нагреть соус ранчеро и пропитать говядину ароматом.Для подачи удалите лавровый лист, затем зачерпните говядину вместе с соком и подавайте горячим. Остатки барбакоа можно хранить до 1 недели в закрытом контейнере в холодильнике.

Примечание.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *