Домашняя мясная солянка — Пошаговый рецепт с фото

Что нового можно сказать о мясной солянке? Только то, что ее базовый рецепт можно видоизменять в соответствии с тем набором продуктов, который есть в вашем холодильнике и подходит для приготовления этого блюда. Так, кроме привычных копченостей и колбасок, можно добавить в домашнюю солянку куриное мясо, которое придаст бульону наваристость, дополнит вкус и украсит общее впечатление от блюда.

Ингредиенты для приготовления домашней мясной солянки:

• картофель – 250-300 г
• куриная грудка (филе) – 200 г
• лук репчатый – 100 г
• морковь – 100 г
• огурцы маринованные – 200 г
• лимон – 2-3 дольки
• колбаски копченые охотничьи – 3-4 шт.
• копченая свиная грудинка – 100 г
• растительное масло – 15-20 мл
• томатная паста – 1,5 ст. л.
• соль, перец – на свой вкус
• сахар – 1 ст. л.
• вода – 2,5-3 л

Рецепт приготовления домашней мясной солянки:

Очистить и хорошо вымыть картофель, нарезать кусочками (1 картошку разрезать на 6-8 частей). Залить водой и поставить на средний огонь на 10-15 минут.

Курицу нарезать кусочками, лук очистить, нарезать полукольцами либо крупными кубиками.

Подготовить огурцы и морковь: натереть эти овощи отдельно на крупной терке.

Поджарить на масле курицу, можно также добавить немного сала на сковороду, если хотите, чтобы солянка получилась более жирной.

Через 2 минуты в сковороду добавить лук и морковь, пассировать 2 минуты.

После чего добавить огурцы и томатную пасту, также добавить столовую ложку сахара, пассировать 2 минуты, помешивая.

Получившуюся в сковородке смесь мяса с овощами и томатной пастой отправить в кастрюлю с картошкой, которая на этот момент уже наполовину готова.  Посолить и приправить солянку специями.

Нарезать копченую грудинку и колбаски, также нарезать на дольки лимон. По желанию в домашнюю мясную солянку можно добавить оливки или маслины.

Добавить колбаски, лимон и грудинку в кастрюлю. Варить до готовности картофеля.

Желательно, чтобы перед подачей мясная солянка немного настоялась, достаточно 20-30 минут.

Кстати, многие любят солянку на второй день, считая ее более насыщенной по вкусу. Выбор за вами!

Приятного аппетита!

Тэги:

Солянка мясная сборная. Пошаговый рецепт с фото

Солянка мясная сборная – густой и наваристый суп с мясным ассорти, родиной которого считается Россия. Первые упоминания о солянке датируются началом 14 века. В то время варили солянку строго из рыбы с добавлением острых специй и только позже начали готовить ее из мясных продуктов.

 Солянка происходит от русского слова «соль», вероятно, из-за добавления соленого вяленого мяса. Для этого рецепта солянки следует использовать отборное мясо с разнообразной текстурой и вкусом. Вы можете использовать буженину, копченую свиную лопатку или грудинку, копченую колбасу или любые из ваших любимых колбас.

Как вы уже поняли, солянка у нас будет сборная, что означает, что для ее приготовления будет использовано несколько видов мяса. В основе нашего рецепта мясной сборной солянки будет лежать говяжий бульон, приготовленный на говяжьих рёбрышках. Также в рецепте будут использованы охотничьи колбаски, грудинка и ветчина.

Мало кто знает, что солянка — отличное лекарство от похмелья, так как она восполняет потерянные соли! А сейчас давайте перейдём к рецепту и посмотрим, как приготовить пошагово солянку на говяжьем бульоне с солёными огурцами.

Для приготовления этой солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Солёные огурцы или маринованные – 3 шт.,
• Говяжьи рёбрышка – 700 гр.,
• Маслины – 100 гр.,
• Петрушка – 20 гр.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Сельдерей стеблевой – 1 стебель,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Помидоры в собственном соку – 250 гр.,
• Томатный сок – 250 гр.,
• Колбаски охотничьи – 150 гр.,
• Ветчина – 100 гр.,
• Копчёная грудинка – 100 гр.,
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки

Солянка мясная сборная — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление мясной сборной солянки.

Говяжьи ребрышки ополосните и обсушите. Выложите в кастрюлю. Стебли сельдерея разрежьте пополам и на 2-3 части вдоль. Очистите луковицу и морковь. Морковь разрежьте брусочками.

Выложите в кастрюлю говяжьи ребрышки, морковь, лавровый лист, сельдерей. Добавьте горошины чёрного перца и соль.

Залейте горячей водой. Варите говяжий бульон для сборной мясной солянки около 40минут на небольшом огне.

Пока он будет вариться, натрите на крупной терке морковку и нарежьте мелкими кубиками луковицу.

Небольшими кубиками нарежьте солёные огурцы.

Обжарьте до мягкости на подсолнечном масле лук с морковью.

Добавьте маринованные огурцы и томаты в собственном соку. Влейте томатный сок.

Потушите зажарку для солянки на медленном огне, помешивая, около 10 минут.

Снимите с плиты.

Достаньте из бульона ребрышки. Отбелите мясо от костей.

Говяжий бульон процедите через сито обратно в кастрюлю.

Выложите в бульон мясо с ребрышек и поджарку.

Всыпьте соль и специи.

Нарежьте кубиками колбаски, грудинку и ветчину. Добавьте в кастрюлю с солянкой.

Выложите маслины без косточек и петрушку.

Проварите мясную сборную солянку еще 10 минут.

Готовую солянку накройте крышкой и дайте ей постоять хотя бы 15 минут, чтобы она стала более наваристой и ароматной. Подавайте со сметаной и дольками лимона.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сборной мясной солянки вам понравился и пригодится.

👌 Сборная мясная солянка по-домашнему, рецепты с фото

Удачный рецепт приготовления уникального сытного блюда со сногсшибательным ароматом, которое приятно удивит своими вкусовыми качествами!

• Ингредиенты на рецепт приготовления мясной солянки:

• Говядина на кости 400 гр.

• Репчатый лук 2 гол.

• Томатная паста 2 ст.л.

• Вареная колбаса 400 гр.

• Копченые свиные ребрышки 250 гр.

• Набор копченых колбас 400 гр.

• Квашеные огурцы 2 шт.

• Морковь 1 шт.

• Маслины 15 шт.

• Лимон 1 шт.

• Вода 3 литра.

• Растительное масло 2 ст.л.

• Зелень по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей сборной мясной солянки:

Пошаговый рецепт приготовления мясной солянки:

Для приготовления вкуснейшей сборной мясной солянки подготавливаем необходимые продукты.

Для получения ароматного бульона кладем 400 гр. говядины в кастрюлю, предварительно налив в неё 3 литра холодной воды.

Добавляем в кастрюлю с мясом немного репчатого лука с морковью, закрываем крышкой и поставив на плиту доводим до кипения.

Нарезаем произвольно 2 головки репчатого лука.

Выкладываем нарезанный лук в сковороду, предварительно добавив в неё 2 ст.л. растительного масла и поставив на плиту обжариваем до прозрачности.

Натираем на крупной терке одну морковь.

Выкладываем натертую морковь в сковороду к луку.

Перемешивая обжариваем овощи до мягкости моркови.

Снимаем пену с закипевшего мясного бульона и понизив градус плиты варим мясо до полной готовности на малом огне.

Добавляем в сковороду к овощам 2 ст.л. томатной пасты.

Добавляем в сковороду два половника бульона, хорошо перемешиваем все ингредиенты и закрыв сковороду крышкой продолжаем тушить овощи понизив градус плиты.

Мелкими кусочками нарезаем «охотничью» колбасу.

Выкладываем нарезанную колбасу в сковороду, не добавляя масла.

Нарезаем соломкой немного сырокопченой колбасы и добавляем в сковороду к «охотничьей».

Нарезаем соломкой полукопченую колбасу и добавляем в общую сковороду.

Нарезаем небольшое количество ветчины и отправляем в сковороду к колбасе.

Снимаем с плиты приготовленную овощную обжарку.

Ставим сковороду с нарезанной колбасой и ветчиной на плиту, и перемешав обжариваем.

Нарезаем 250 гр. копченых свиных ребрышек.

Добавляем нарезанные ребрышки в кастрюлю с мясным бульоном.

Соломкой нарезаем 400 гр. вареной колбасы.

Обжариваем колбасу с ветчиной до аппетитного золотистого цвета.

Добавляем в сковороду к обжаренной копченой колбасе нарезанную вареную и перемешиваем.

Нарезаем небольшим кубиком два средних квашеных огурца.

Отварное мясо нарезаем соломкой.

Выкладываем нарезанное соломкой мясо в кастрюлю с чистым бульоном.

Выкладываем в кастрюлю овощную обжарку.

Добавляем в кастрюлю обжаренную и вареную колбасу.

Добавляем в кастрюлю нарезанные квашеные огурцы.

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в кастрюле и добавив лавровый лист по вкусу закрываем крышкой. Доводим до кипения и понизив градус плиты готовим солянку на малом огне 10 минут.

Колечками нарезаем 15 шт. маслин.

Добавляем в кастрюлю с солянкой зелень по вкусу.

Выкладываем нарезанные маслины в кастрюлю за 5 минут до готовности солянки.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и даем солянке настояться в течении 20 минут, затем разливаем её по тарелкам, добавляем ломтики лимона и по вкусу сметану. 

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Первые блюда солянка. Солянка сборная мясная классическая, пошаговый рецепт с фото

Первоначально название супа такого типа было: «селянка», что явно указывает на его деревенское происхождение. Основным требованием и условием его вкуса было обязательное присутствие «кислинки», «выручавшей» его съедобность в любом случае, так как в скромном стародавнем крестьянском быте готовили такой суп из всего, что Бог послал, чтобы накормить зачастую очень большую семью.

В ресторанах и солидных поваренных книгах его назвали «сборная солянка», а для краткости — «солянка». При готовке такого супа действительно используется много ингредиентов, около четырех разновидностей мяса в любом виде, вплоть до включения сосисок и рубленой колбасы, ветчины. Добавляют в солянку маринованные грибы, соленые и маринованные огурцы, консервированные маслины, морковь, репчатый лук, томат-пасту, да еще готовое блюдо украшают тонким ломтиком свежего лимона.

Этот замечательный суп дает простор для творчества кулинаров. Поэтому они придумали солянку с рыбой, различные овощные солянки: солянка с капустой, грибами, солянка домашняя, солянка по-грузински. у нас с вами тоже есть шанс изобрести свою солянку. Скорее всего так и происходит — всякий раз такой суп получается по-разному, но беспроигрышно вкусный.

Продукты, необходимые для солянки

Для мясной солянки прежде всего следует подобрать мясо разных видов и приготовить вареные изделия из мяса по своему предпочтению, естественно, или следуя за рецептом солянки. Все виды мяса и изделий из вареного мяса следует нарезать красивыми кубиками: из сырого мяса — покрупнее (уварятся), из вареного — как есть (при варке они мало увеличатся в объеме).

Все овощи по рецептуре солянки следует вымыть, очистить и нарезать кубиками: картофель — покрупнее, морковь — на крупной терке, лук подвергнуть мелкой шинковке.

Если ваш выбор пал на суп-солянку с грибами, то свежие грибы вымыть и нарезать тонкими пластинками, а сушеные грибы замочить на несколько часов, проще с вечера до утра. Воду настоя не выбрасывать — пойдет процеженным в бульон солянки. Отмоченные грибы проварить в небольшом количестве воды и нарезать их, как и свежие, тонкими ломтиками.

Готовится суп солянка сборная на мясном бульоне и добавляются в него по ходу его готовки мясо, колбаса, сосиски и мясные копчености. Картошки в таком супе по рецепту нет, но любителей картофеля остановить невозможно, и они идут на такое отступление — и никакого ущерба вкусу такой солянки не происходит. На выходе получается очень сытный, аппетитный и красивый ароматный суп солянка сборная.

Ингредиенты:

• говядина свежая — 300 граммов;
• колбаса варено-копченая — 200 граммов;
• мясо копченое — 200 граммов;
• сосиски — 6 штук;
• картофель — 3 штуки;
• огурец соленый или маринованный — 3 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь свежая — 1 корень;
• томат-паста — 3 столовые ложки;
• лимон ломтиками;
• соль и зелень — по предпочтению.

Суп солянка сборная готовится так:

1. Говядину для такого супа необходимо чуть не доварить, вынуть из бульона, порезать ровными кусочками и вернуть в бульон, следом опустить в него резанный кубиками картофель и продолжить варить солянку на среднем огне.
2. В это время свежую вымытую морковь натереть на крупной терке, а лук репчатый очищенный и огурцы соленые нарезать мелкими кубиками. Сначала на растительном масле обжарить лук и морковь, затем добавить в них резаные соленые огурцы и продолжить при помешивании несколько минут жарить дальше, после чего ввести томат-пасту и, помешивая, на малом огне потушить минуту-две всю получившуюся массу.
3. Выложить готовую овощную зажарку с томат-пастой в бульон с мясом и доваривающимся картофелем, довести его до закипания и добавить резанные кубиками колбасу, сосиски и копченое мясо, предварительно слегка обжаренные на растительном масле. В очередной раз варить до закипания и на слабом огне протомить солянку минут 5-7.
4. В самом конце варки запустить в солянку свободные от рассола маслины, резанные дольками лимоны, попробовать на кислоту и, если допустимо, добавить рассол из маслин. Еще раз ждем закипания и солянка готова.
5. Желательно некоторое время, сняв кастрюлю с огня, дать под крышкой настояться солянке сборной, а мелко рубленную свежую зелень положить в тарелку с супом перед подачей на стол.

2. Рецепт солянки грибной

Суп солянка грибная готовится, всем понятно, с добавлением грибов, которые придают солянке своеобразный домашний вкус и аромат. Грибы можно использовать и свежие и сушеные. Только сушеные грибы следует предварительно замочить.

Ингредиенты:

• шампиньоны или любые свежие грибы — 300 граммов;
• грибы сушеные (вкуснее белые) — 50 граммов;
• лук репчатый свежий — 1 штука;
• морковь свежая — 1 корень;
• мука пшеничная — 1 столовая ложка;
• огурец соленый — 2 штуки;
• маслины в рассоле — 1 баночка;
• томаты черри — 7 штук;
• оливковое масло — 3 столовых ложки;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль и перец — по вкусу;
• вода для варки — 2 литра.

Суп-солянку с грибами готовить так:

1. Сухие грибы промыть под струей воды в дуршлаге и замочить в небольшом количестве воды, лучше с вечера. Для готовки непосредственно солянки отмоченные грибы отварить до готовности.
2. Очищенный репчатый лук мелко порубить, очищенную морковь измельчить на крупной терке. Прямо в кастрюле, где будет вариться суп, на кипящем в ней растительном масле на среднем огне пожарить до прозрачности лук, затем добавить к нему тертую морковь и продолжить жарить до готовности моркови, после чего добавить томат-пасту, перемешать и посыпать сверху при помешивании мукой. Продолжить в течение буквально 2 минут дожаривание заправочной массы.
3. Добавить в заправочную массу грибной бульон и тушить около 5 минут, после чего введем сюда же резанные кубиками соленые огурцы, все перемешать и недолго потушить.
4. Параллельно с этим слегка обжарить в сковороде резанные пластинками отваренные сухие и свежие грибы на растительном масле и запустить их в кастрюлю с тушеными овощами, куда налить при помешивании горячей воды. Все посолив и поперчив, варить суп солянка с грибами в течение 10 минут с момента его закипания.
5. Ввести маслины, томаты черри и доваривать в течение 5 минут, а за 1-2 минуты до конца готовки запустить лавровый лист. Рубленную зелень и тонкий ломтик свежего лимона положить в поданную к столу порцию супа солянки с грибами.

3. Домашний рецепт супа солянки с рыбой

Это достаточно интересное и полезное первое блюдо, где присутствие рыбы не противоречит основным правилам готовки супа солянки. К тому же такое отменно вкусное блюдо способно обогатить и разнообразить наше домашнее меню и тем более с рыбой.

Ингредиенты:

• филе семги — 500 граммов;
• маслины консервированные — 1 баночка;
• обрезки семги для наваристости бульона — 300 граммов;
• картофель свежий — 3 клубня;
• огурец соленый — 4 штуки средних;
• лук репчатый — 1 штука;
• лимон — 1 штука;
• томат-паста — 2 столовых ложки;
• растительное масло — 3-4 столовых ложки;
• лавровый лист — 2 штуки;
• перец черный молотый и душистый горошком, соль поваренная — по вкусу.

Суп солянка с рыбой готовить так:

1. В кастрюлю выложить обрезки семги, залить их горячей водой и варить бульон до готовности с добавлением перца и в конце — лаврового листа. Бульон готовый процедить для дальнейшего употребления.
2. Огурцы соленые нарезать мелкими кубиками. Очищенный свежий картофель- крупными кубиками, очищенный лук репчатый — мелко порубить ножом. Вымытый лимон порезать дольками и убрать косточки. Филе семги порезать ровными по объему кусочками.
3. Обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом рубленный лук с кубиками соленого огурца до готовности. Ввести томат-пасту и при постоянном помешивании жарить еще несколько минут.
4. В кастрюлю с бульоном выложить крупные кубики картофеля, обжаренные овощи и довести суп до кипения. Сразу добавить кусочки резаной семги и варить до готовности
5. Осталось добавить маслины с рассолом, специи, посолить и довести до кипения. Как только закипит, выложить в суп дольки лимона. Готовый суп солянка с рыбой, сняв с огня, потомить под крышкой минут 15, а рубленной зеленью посыпать каждую порцию при подаче на стол.

1. Мясные и копченые ингредиенты не испортят своим обилием суп солянку и качества должны быть безупречного. Вкус супа солянки напрямую зависит от их наваристости.
2. Особые требования к соленым огурцам — они должны быть хрустящими, чтобы не расползались в процессе готовки, что испортит не только вид блюда, но и его вкус.
3. Обязательно нужно найти баланс вводимых пряностей, учитывая достаточно сильную концентрацию мясного аромата с копченостью. Чрезмерность специй может явно ухудшить вкусовое достоинство всего супа солянки хоть с мясом, хоть с рыбой.

Суп «Солянка сборная» готовится множеством разных способов. Профессиональные повара и любители кулинарных экспериментов изобретают новые рецепты, а также используют различные ингредиенты, совершенствуя свое мастерство.

В этой статье мы раскроем секреты приготовления данного блюда и подробно расскажем, как варить суп — солянку сборную.

Что такое солянка?

Считается, что предшественницей этого замечательного блюда была простая деревенская похлебка, в которую хозяйки клали продукты, оказавшиеся под рукой. Некоторые даже связывают название нехитрого супа «селянка» с ресторанным блюдом «солянка», находя в них общие черты и похожие способы приготовления. Так или иначе, но солянка сборная классическая готовится в разных заведениях по совершенно разным рецептам, сохраняя, однако, общие черты. Во-первых, в это кушанье обязательно кладется набор из мясных деликатесов. Во-вторых, чтобы суп «Солянка сборная» приобрел характерный пикантный вкус, в него добавляют соленые огурцы, маслины и лимон. Кроме того, это блюдо можно приготовить из овощей, грибов и даже рыбы.

Если вы не знаете, как приготовить суп «Сборная солянка», то начните с самого простого, классического варианта. Его подробное описание мы предлагаем ниже.

Продукты для солянки

Чтобы это замечательное блюдо не превратилось в дорогостоящее удовольствие, сварите его после праздничного застолья. Как правило, в такие дни в холодильнике копятся остатки копченостей, разных сортов мяса, острых, соленых и маринованных закусок. Таки образом, суп «Солянка сборная» может стать не дорогим, а замечательным экономичным решением. Приведем примерный состав продуктов, который используется для классического рецепта:

Некоторые хозяйки, чтобы не терять драгоценное время на подготовку овощей, осенью делают заготовки для своего любимого супа. Для того чтобы последовать их примеру, вам нужно сделать следующее:

• Измельчить или натереть на терке два килограмма огурцов, 300 граммов моркови, 300 граммов лука, головку чеснока, добавить зелень по вкусу.
• Овощи перемешайте. Добавьте к ним три ложки сахара, две ложки соли и стакан растительного масла.
• Варите заправку на среднем огне до тех пор, пока она не закипит. Прогревайте ее еще несколько минут, а затем разложите по стерильным баночкам и закатайте.
• Теперь вы сможете без труда готовить зимой свои любимые блюда и радовать ими близких людей.

Рецепт солянки мясной сборной (классический)

Некоторые кулинары готовят этот замечательный сытный суп, не скупясь на продукты. Именно поэтому солянка иногда больше напоминает второе блюдо, нежели первое. Чтобы ваш суп получился вкусным и ароматным, постарайтесь соблюдать последовательность действий:

• Говядину на косточке (свинину) и копченые ребрышки положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого аккуратно снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь, добавьте к мясу очищенную луковицу и варите бульон около двух часов.
• За некоторое время до готовности воду посолите, положите в нее лавровый лист и перец горошком. Через пятнадцать минут мясо и луковицу следует достать, а бульон процедить через мелкое сито.
• Когда говядина (свинина) остынет, отделите мясо от кости и нарвите его на тонкие волокна.
• Колбасу и ветчину нарежьте соломкой.
• Огурцы порежьте тонкими ломтиками, положите на разогретую сковороду, добавьте немного бульона и прогрейте несколько минут.
• Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки. После этого добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте ее с луком, а затем переложите получившуюся зажарку в бульон.
• Положите в кастрюлю все мясные продукты, огурцы, оливки, каперсы, соль и перец. Варите суп на слабом огне еще несколько минут.
• Перед подачей положите в каждую тарелку немного сметаны и тонкий ломтик лимона.

Как видите, рецепт солянки мясной сборной (классический) не слишком сложен, если соблюдать последовательность указанных действий.

Солянка с каперсами и грибами

В данном случае мы будем использовать совершенно другой набор продуктов, однако вкус нашего блюда совершенно не пострадает. Напротив, он раскроется с новой, совершенно неожиданной стороны. Мы надеемся, он обязательно вам понравится. Итак, суп «Солянка мясная сборная».

Рецепт приготовления:

Суп «Солянка сборная» готов. Пришло время приглашать домочадцев к столу. Украсьте каждую порцию сметаной, рубленой зеленью и тонким ломтиком лимона.

Суп «Солянка сборная с колбасой»

Этот рецепт является упрощенным аналогом классического блюда. К сожалению, у нас не всегда находится время для приготовления полноценной версии мясной солянки. Поэтому в данном случае мы будем использовать набор, состоящий из овощей и колбас.

Приготовление сборной солянки:

• Налейте в большую кастрюлю три с половиной литра воды. В том случае, если у вас есть куриный или мясной бульон, можете воспользоваться им.
• Очистите от кожуры шесть средних картофелин, нарежьте их небольшими кубиками и поставьте вариться на среднем огне.
• Для заправки очистите и натрите на терке одну морковь, две красные луковицы нарежьте полукольцами, четыре маринованных огурца также натрите на крупной терке. Обжарьте на сковороде свежие овощи, а затем добавьте к ним протертые огурцы. В самом конце смешайте зажарку с двумя ложками томатной пасты.
• Нарежьте 200 граммов вареной колбасы кубиками, пять охотничьих сосисок и 100 граммов маслин без косточек — кружочками.
• Положите все подготовленные продукты в бульон, добавьте соль и необходимые специи по вкусу.

Когда суп будет готов, разлейте его по тарелкам и подавайте со сметаной (можно с майонезом), ломтиком лимона и рубленой зеленью.

Солянка в мультиварке

Поскольку многие современные хозяйки не представляют себе кухонных хлопот без своей лучшей помощницы — мультиварки, мы решили предложить вам этот интересный рецепт. Суп «Солянка сборная» (фото данного блюда мы разместили в нашем обзоре) готовится следующим образом:

Рыбная солянка

Этот рецепт понравится тем, кто неравнодушен к блюдам из рыбы. Готовится данное блюдо просто — достаточно соблюдать описанный ниже алгоритм действий. Итак, попробуем сделать суп «Сборная солянка».

Рецепт приготовления:

• Чтобы сварить крепкий рыбный бульон, возьмите две луковицы, четыре горошины черного перца, лавровый лист, одну морковь, соль, один сушеный корень петрушки и рыбную мелочь (600 граммов). Овощи почистите, нарежьте произвольно и обжарьте на сухой сковороде несколько минут. Рыбешку почистите, выпотрошите и промойте. Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залейте их двумя литрами воды и поставьте на огонь. После того как бульон закипит, удалите с его поверхности пену, посолите, положите перец и лавровый лист. Через несколько минут процедите бульон через марлю или мелкое сито.
• 400 граммов филе стерляди или осетра разделите на небольшие кусочки. Две небольшие луковицы нарежьте полукольцами. Два соленых огурца очистите от кожицы, а затем нарежьте тонкой соломкой.
• Разогрейте сковороду и слегка обжарьте на ней подготовленный лук с двумя ложками муки. После этого влейте к нему немного рыбного бульона, хорошо перемешайте его с мукой и варите все вместе некоторое время. Положите в сковороду томатную пасту и огурцы, перемешайте и готовьте их около пяти минут.
• Положите зажарку в бульон и доведите его до кипения. Положите в кастрюлю куски рыбы, маслины, каперсы, перец и соль. Варите солянку до готовности. Подайте ее к столу, украсив долькой лимона и измельченной зеленью.

Постная грибная солянка

Скрасить строгие дни поста верующим поможет этот рецепт. Насыщенный вкус блюда практически не уступает вкусу классического супа, а потому его с удовольствием готовят даже люди, не придерживающиеся особой диеты. Предлагаем вместе попробовать сделать постный суп «Сборная солянка».

Рецепт приготовления:

Заправьте каждую порцию лимоном и рубленой зеленью.

Солянка с языком и почками

Суп «Сборная солянка» мясная отличается потрясающим вкусом. Он отлично подойдет для семейного обеда, а также сможет украсить ваш праздничный стол. Напоследок предлагаем еще один вариант приготовления такого замечательного блюда, как суп «Солянка мясная сборная».

• Отварите до готовности один говяжий язык (лучше это сделать накануне). Для этого залейте его холодной водой и доведите до кипения. Поменяйте воду и снова поставьте на огонь. Через два часа язык нужно достать, поместить в холодную воду и снять кожу (как чулок).
• Почки (две штуки) промойте, удалите все протоки и пленки, вырежьте жир. Нарежьте их кубиками, засыпьте содой и оставьте минут на 20. Еще раз промойте, залейте уксусом и пересыпьте солью. Через 40 минут помойте и обсушите.
• Одну луковицу и четыре соленых огурца нарежьте соломкой.
• 300 граммов говядины (лучше взять вырезку) и 300 граммов бараньего филе нарежьте кусочками. Слегка обжарьте мясо на сковороде, добавьте к нему 200 граммов копченых колбасок, лук, огурцы и стакан бульона. Перемешайте все продукты и тушите на среднем огне несколько минут.
• Влейте в сковороду томатную пасту, доведите ее содержимое до кипения. Переложите зажарку в кипящий бульон, добавьте к ней язык, почки и варите суп до готовности.
• В конце готовки солянку следует посолить, поперчить, добавить в нее маслины, при желании — каперсы.

Заключение

Суп «Солянка мясная сборная», рецепт приготовления которого, причем не один, мы представили в обзоре, может состоять из совершенно разных продуктов. Однако сочетание различных сортов мяса, копченостей и соленого вкуса придает готовому блюду общие черты. Мы надеемся, что описание супов, приведенных в нашей статье, пригодятся вам для проведения увлекательных кулинарных экспериментов. Найдите самое удачное сочетание ингредиентов — и суп «Солянка сборная» станет вашим фирменным блюдом.

Здравствуйте, друзья и гости моего блога! Такой удивительный, русский, зимний суп как солянка, неизвестен больше ни в какой кухне мира. Это и первое и второе блюдо в одной посуде. Солянка сборная мясная готовится по классическому рецепту с двумя или тремя сортами мяса и с несколькими видами колбасы. Настоящее мясное ассорти.

В супе обязательно должны присутствовать соленые огурцы или квашенная капуста. Используют и солёные грибы. Без солёненького она и «солянкой» не будет. И ещё, она должна быть без картошки. Однако, как во всех русских супах, нам никто не запретит добавить и картошку, и морковь.

У нас, в Сибири уже настоящая зима наступила и еды хочется сытной, горячей. Я сегодня готовлю самый сногсшибательный, наваристый суп-солянку. И приглашаю всех поучаствовать в этом мероприятии. Напишите потом в комментариях вкусно ли у Вас получилось.

В этой статье:

Секреты приготовления правильной солянки

Для начала несколько слов о некоторых основных моментах, которые необходимо учитывать когда берётесь варить солянку.

1. Что касается мяса, то берите любое, какое имеется у Вас на данный момент. Подходят так же мясные субпродукты, буженина или карбонат. Набор колбас и мяса можете варьировать по своему вкусу. И филе и сахарные косточки чудесно сочетаются в этом уникальном супе.

Кто не любит свинину или боится высокой калорийности, может взять постную телятинку, курицу, индейку.

2. Копчёности должны присутствовать обязательно. Копчёные рёбрышки или, хотя бы, кусочек копчёной колбасы.

3. Посуда — обычная кастрюля для варки супов и глубокая сковорода для обжаривания овощей. Так же очень хорошо получается это блюдо и в мультиварке.

4. Во время поста, готовят постную, грибную солянку. Она не уступает по вкусу мясной и может иметь в составе несколько видов грибов.

5. Если будете добавлять картошку, не забывайте, что солянка относится к кислым супам. Об этом я писала в рецепте и солеными огурцами. Сначала пусть сварится картофель, а затем кладём в суп соленые грибы, огурцы, кислую капусту или другие кислые продукты. Огурцы брать желательно не маринованные, а именно солёные, то есть кислый посол.

Классический рецепт мясной солянки сборной по- домашнему

Мои мужчины из всех супов предпочитают солянку, конечно, за то, что мяса в этот суп я кладу много и разного. Я взяла сегодня грудинку говядины, а из копченостей ребрышки свиные. И мозговой, говяжий мосёл.

Сколько бы ни было мяса, но обязательно добавлять в кастрюлю сахарную косточку для наваристого бульона.

У меня всё мясо чистое, из частного хозяйства. Поэтому варить и сливать бульон я не буду. Из колбас у меня ветчина, копченая колбаска «прима» и сосиски простые и охотничьи.

Приготовление:

1. Промытую грудинку и сахарную кость кладу в кастрюлю и наливаю три литра воды. Туда же отправляю копченые свиные рёбра. Ставлю на плиту. Когда закипит, кидаю одну целую, очищенную луковицу и парочку лавровых листков. Варится, пока мясо не станет мягким.

2. Вторую луковицу разрезаю пополам, потом на четвертинки и на тонкие полоски. Морковку потёрла на тёрке. Ставлю на огонь сковороду и наливаю немножко масла. Обжариваю сначала лук до лёгкой прозрачности, потом морковь. Когда морковка обжарится, отправляю в сковороду томат-пасту.

3. Всё хорошо перемешиваю и добавляю туда же соломку нарезанных cоленых огурцов. И ещё протушить минут семь на небольшом огне.

4. Мясо сварилось. Достаю из кастрюли мясо и кости. Кости выбрасываю, а мясо разрезаю на кубики и закидываю обратно в кастрюлю. Я варю с картошкой, поэтому на этом этапе опускаю в кастрюлю и нарезанную соломкой картошку. Пусть варится пока не будет готов картофель. Тем временем нарезала произвольно все колбаски.

5. Картошка уже сварилась, поэтому я добавляю обжаренные овощи. Подливаю стакан рассола. И высыпаю колбасную нарезку.

6. На этом этапе солю, перчу, бросаю ещё пару листиков лаврушки и две столовые ложки каперсов. А оливки просто высыпаю из банки в мисочку и и добавлять их уже будет каждый в свою тарелку.

7. Закрываю крышку и убавляю огонь до самого малого. Пусть потомится ещё минут 5. Потом ещё оставляю на полчасика настояться. Вот наша солянка и готова.

Подаю со сметаной или со своим . Уже каждый по своему вкусу кладёт в свою тарелку оливки, рубленную зелень и нарезанный кружочками лимон.

Угощайте своих друзей и близких знатной солянкой. Она уже давно превратилась из русской, народной еды в изысканное, ресторанное блюдо.

Солянка сборная мясная в мультиварке

Этот видеоролик от канала «Еда и рецепты для мультиварки от Марины Петрушенко » для тех, кто любит готовить всё быстро и без заморочек.

На этом я закончу свою статью о супах-солянках и прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!

солянка рецепт

1) СОЛЯНКА С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты:

● 3 л воды,
● по 200г полукопченой и вареной колбасы,
● 10 оливок б/к,
● 5 клубней картофеля,
● по 2 дольки лимона,
● соленых огурца и помидора,
● 1 луковица,
● перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.
Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

солянка

2) СОЛЯНКА С ПОЧКАМИ И САЛОМ

Ингредиенты:

● по 300г почек,
● отварной говядины и свинины,
● 100г сала,
● 6 маслин,
● по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока,
● 2 луковицы,
● 1 лимон,
● 2 ст.л. томатной пасты,
● красный молотый перец,
● сметана, черный перец, мясной бульон, соль.

Приготовление:

Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.

Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

3) СОЛЯНКА С ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ

Ингредиенты:

● 1,5л бульона мясного,
● 250г картофеля,
● 100г колбасок охотничьих,
● 3 соленых огурца,
● по 2 луковицы и лавровых листа,
● 1 болгарский перец,
● 4ст.л. масла,
● 3 ст.л. каперсов,
● 2 ст.л. томатной пасты,
● 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану.В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.
Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.

4) СОЛЯНКА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И МЯСОМ

солянка мясная

Ингредиенты:

● 200г копченой курицы,
● по 12 маслин и оливок б/к,
● 4 сосиски,
● по 2 соленых огурца и сардельки,
● по 1 лимону,
● луковица и морковь,
● ½ копченой курицы,
● по 4 ст.л. сметаны и каперсов,
● 3 ст.л. растительного масла,
● 2 ст.л. томат-пюре.

Приготовление:

Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.

5) СОЛЯНКА С СЕРДЦЕМ И БЕКОНОМ

солянка сборная

Ингредиенты:

● 1,5кг нежирной грудинки на кости,
● 500г говяжьего сердца,
● 100г бекона,
● 5 охотничьих колбасок,
● 4 соленых огурца,
● 2 луковицы,
● 1 морковь,
● 0,5 стакана огуречного рассола,
● по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла,
● черный перец, соль.

Приготовление:

Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить. Снять мясо с кости, не крупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.

Солянка — традиционный русский рецепт. Бывает мясная солянка, рыбная солянка и даже грибная. Любая солянка — рецепт наваристый, сытный и очень вкусный. Если после застолья у вас остались разные копчёности, солянка — тот рецепт, что вам нужен. Чем больше деликатесов, тем вкуснее.

Впрочем, из пары-тройки мясных продуктов солянка тоже получится вкусной. Рецепт обязательно включает в себя маслины и лимон. Солянка будет ароматнее, если добавить в рецепт каперсы. Это беспроигрышный рецепт даже для самых привередливых гурманов. Попробуйте приготовить это блюдо и пусть солянка порадует ваших близких.

Солянка классическая

Ингредиенты:

• 1,5 л мясного бульона,
• 300 г жареной колбасы,
• 5 соленых огурцов,
• 2 головки репчатого лука,
• 15 г каперсов,
• 3 ст. л. томатной пасты,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 100 мл сметаны,
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Измельченный лук тушить с томатной пастой, растительным маслом и небольшим количеством бульона. Колбасу, огурцы нарезать, добавить к луку вместе с каперсами. Посолить, поперчить, залить бульоном и тушить 10 мин. Подавать со сметаной.

Солянка с огуречным рассолом

Ингредиенты:

• 800 г копченых мясопродуктов (колбаса, окорок, грудинка)
• 200 г молочных сосисок
• 2 л воды
• 10−15 маслин без косточек
• 2 соленых огурца
• 180 мл огуречного рассола
• 2 ст. ложки томатной пасты
• лимон
• черный молотый перец

Способ приготовления:

Огурцы мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Маслины нарежьте кружками. Потушите подготовленные продукты с маслом и рассолом 10 минут. Добавьте томатную пасту, тушите еще 15 минут. Мясопродукты залейте водой, готовьте 40 минут. Добавьте тушенные с рассолом и пастой продукты, посолите, поперчите, варите 5 минут. Подавайте в тарелках с кружками лимона.

Солянка «Уральская»

Ингредиенты:

• 500 г постной говядины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 болгарский перец
• 1 головка репчатого лука
• 100 г маринованных огурцов
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 100 г оливок без косточек
• лавровый лист
• 3 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Куски говядины залейте 2,5 л горячей воды, посолите после закипания, варите 1,5 часа. Лук измельчите и пассеруйте в масле 15 минут. Капусту нашинкуйте, перец без семян нарежьте соломкой. Добавьте к луку. Тушите 5−7 минут, добавьте в бульон, варите 5 минут. Приправьте душистым перцем. Добавьте измельченные оливки, огурцы, томатную пасту, лавровый лист и варите под крышкой еще 10 минут.

Солянка «Донская»

Ингредиенты:

• 1 голова лосося
• 400 г филе лосося
• 200 г маринованных огурцов
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст. ложки томатной пасты
• сок ½ лимона
• зелень и соль по вкусу

Способ приготовления:

Голову залейте 1,5 л холодной воды, затем варите около 1 часа. Извлеките голову, бульон процедите, добавьте в него нарезанное кусочками филе, доведите до кипения, посолите. Добавьте измельченный репчатый лук, нарезанные кубиками огурцы, варите 20 минут. Добавьте лимонный сок, томатную пасту и измельченную зелень. Варите еще 5 минут.

Солянка мясная по-грузински

Ингредиенты:

• Мясо — 400 г,
• репчатый лук — 2 головки,
• соленые огурцы — 2−3 штуки,
• томат-паста — 2 ст. ложки,
• виноградное белое вино — ½ стакана,
• масло — 2−3 ст. ложки,
• мясной бульон — ½ стакана,
• смесь трав «Хмели-сунели» — 1 ст. ложка,
• горький перец — 2 стручка,
• чеснок — 3−4 зубчика,
• гранатовый сок — 1 ст. ложка,
• кинза.

Способ приготовления:

Мясо (филейная часть) и кусочки грудинки мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, добавить масла, уложить в посуду, накрыть, далее готовить при 50% мощности 8−10 минут. Затем добавить томат-пасту, мелко нарезанные соленые огурцы, толченый чеснок, мелко нарезанного горького перца, хмели-сунели, вина, гранатового сока, мясного бульона, нарубленную зелень кинзы. Накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 10−12 минут.

Солянка мясная сборная

Ингредиенты:

• 500 г грудинки
• 200 г постной говядины
• 100 г ветчины
• 100 г куриного мяса
• 2 головки репчатого лука
• 3 соленых огурца
• 2 ст. ложки растительного масла
• 100 г сметаны
• черный перец горошком
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Из говядины, курицы и грудинки сварите бульон в 2,5 л воды, через 20 минут после закипания посолите, добавьте пассерованный на масле с соусом измельченный лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы. Варите 5 минут. Добавьте перец горошком, лавровый лист, нарезанную соломкой ветчину. Варите 30 минут, мясо измельчите и снова поместите в суп. В тарелки с готовым супом добавьте сметану и резаную свежую зелень.

Солянка с треской

Ингредиенты:

• 400 г трески
• 200 г квашеной капусты
• 4 соленых огурца
• 3 помидора в собственном соку
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Лук измельчите, смешайте с капустой, обжарьте в масле 5 минут. Добавьте натертые на крупной терке огурцы и протертые через сито помидоры. Тушите 10 минут. Рыбу залейте водой, дайте закипеть, посолите, добавьте подготовленные продукты. Готовьте 10 минут.

Солянка, обжигающая с копченой грудинкой

Ингредиенты:

• 300 г копченой грудинки
• 2 соленых огурца
• 2 моркови
• 2 ст. ложки маслин без косточек
• 2−3 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч. ложка аджики
• 1 красный жгучий перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• дольки лимона
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Очищенную морковь натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте соломкой. Тушите подготовленные овощи 10 минут, добавив томатную пасту, аджику, нарезанный перец без семян и растительное масло. Кусочки грудинки подрумяньте отдельно 2−3 минуты, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите. Добавьте подготовленные овощи и маслины. Варите 20 минут. Поперчите, посыпьте измельченной зеленью. В тарелки добавьте дольки лимона.

Густая солянка с куриной печенью

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени,
• 2 соленых огурца,
• 100 мл огуречного рассола,
• 2 соленых помидора,
• 100 г квашеной капусты,
• 10−12 маслин,
• 30 мл растительного масла,
• 1 пучок зелени петрушки, укропа,
• перец.

Способ приготовления:

Огурцы нарезать кубиками, маслины — кружочками. Помидоры размять. Зелень вымыть затем нарубить. Куриную печень промыть, крупно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить, добавить капусту, огурцы, маслины, помидоры, рассол, тушить 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

Солянка с сосисками

Ингредиенты:

• 300 г сосисок
• 150 г копченой грудинки
• 1 головка репчатого лука
• 2 соленых огурца
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 лимон
• сок 1 лимона
• 100 г оливок без косточек
• 100 г маслин без косточек
• красный молотый перец

Способ приготовления:

Грудинку нарежьте кубиками, жарьте 5 минут. Добавьте измельченный лук, томатную пасту, очищенные и нарезанные брусочками огурцы, влейте 100 мл воды, тушите 5 минут. Добавьте нарезанные кружками сосиски, готовьте 5 минут. Влейте 1 л горячей воды, посолите, добавьте дольки и сок лимона, оливки и нарезанные маслины. Посолите, поперчите, готовьте вместе 5−7 минут.

Солянка «Атлантида»

Ингредиенты:

• 500 г кальмаров,
• 1 кг свежей или квашеной капусты,
• 2 ст. л. масла,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 2 ст. л. панировочных сухарей,
• 2 соленых огурца,
• 2 головки лука,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 рыбный бульонный кубик,
• 1 стакан воды,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. муки,
• 2−3 лавровых листочка.

Способ приготовления:

Потушите капусту на сливочном масле, добавьте сахар. Обработанных кальмаров порежьте крупными кусками, уложите в кастрюлю. Добавьте очищенные и измельченные огурцы, соль, перец, томат. Лук мелко порежьте, слегка обжарьте. Сложите в кастрюлю к остальным продуктам.

Разведите бульонный кубик в 1 стакане воды, доведите до кипения, вылейте в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту, варите под закрытой крышкой до готовности. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист. Муку смешайте с 1 чайной ложкой растительного масла, осторожно выложите в кастрюлю с кальмарами и хорошо размешайте. Прокипятите 1 — 2 минуты и снимите с огня. На противень выложите половину тушеной капусты, на нее положите слой кальмаров с соусом, а сверху выложите остальную капусту. Все аккуратно разровняйте, посыпьте сухарями и на 10 минут поставьте в духовку. Сверху готовое блюдо украсьте зеленью.

Солянка «Праздничная»

Ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек,
• 300 г свежей капусты,
• 20 оливок без косточек,
• 2 луковицы,
• 2 соленых огурца,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 2 ч. л. сахара,
• 1 стакан бульона,
• 3−5 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• черный молотый перец,
• 2 ст. л. белых панировочных сухарей,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 1 лавровый лист,
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Лисички очистите, вымойте в холодной воде, нарежьте ломтиками, пожарьте вместе с мелко нарезанным луком, солью и перцем на сливочном масле. Свежую капусту нашинкуйте соломкой, сложите в кастрюлю, добавьте бульон, 1 ст. л. сливочного масла, лимонный сок и тушите 1 час. За полчаса до готовности добавьте в капусту соленые огурцы, нарезанные кружочками, томатную пасту, лавровый лист и соль. На сковороду, предварительно смазанную жиром, выложите тушеную капусту и грибы. Посыпьте сверху панировочными сухарями и запекай те в духовке в течение 10−15 минут. Готовую солянку выложите на блюдо, нарежьте порционными кусками и на каждый положите оливку.

Солянка овощная на сковороде по-старинному

Ингредиенты:

• 500 квашеной капусты,
• 2 головки репчатого лука,
• 75 г сушеных грибов,
• 30 г сыра,
• 80 г муки,
• 40 мл растительного масла,
• 40 г сливочного масла,
• лавровый лист,
• перец,
• гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту обжарить на растительном масле с измельченным луком. Грибы отварить и обжарить с мукой, соединить с капустой, добавить 2 ст. л. грибного отвара, специи и тушить 15 мин. В бульоне, оставшемся от грибов, развести муку, посолить, поперчить, смешать с капустой и выложить на сковороду, смазанную маслом. Посыпать сыром, сливочным маслом и запекать 20 мин.

Солянка с говядиной и маслинами

Время приготовления: 1 ч 30 мин. Кол-во порций: 6

Состав:

• 2 л воды
• 500 г говядины (кусочек с небольшим количеством жирка)
• 4 сосиски
• 3 маринованных огурца
• 3 клубня картофеля
• 50 г маслин
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 помидора
• 80 г сметаны
• 20 г сливочного масла
• ½ лимона
• зелень укропа

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, нарезать порционными кусками, залить холодной водой, довести до кипения. Посолить, варить до готовности (1 ч), вынуть из бульона.
2. Огурцы нарезать полукружиями, лимон и сосиски — кружочками.
3. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
4. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
5. Помидоры положить на 10 мин в кипяток, снять кожицу, мелко нарезать.
6. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Добавить помидоры, тушить в течение 3 мин.
7. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа промыть, мелко порезать.
8. Бульон довести до кипения, положить картофель. Добавить тушеные овощи, варить 7−10 мин.
9. Добавить сосиски, огурцы, варить еще 5 мин.
10. Положить маслины, снять с огня, оставить под крышкой на 5 мин.
11. Солянку разлить по тарелкам, в каждую положить мясо, сметану, зелень укропа и кружочек лимона.

Солянка сборная мясная в горшочке

Ингредиенты:

• 100 г ветчины,
• 100 г телятины,
• 1 л мясного бульона,
• 0,5 головки репчатого лука,
• 0,5 помидора,
• 0,5 маринованного огурца,
• 2 шампиньона,
• 4 оливки,
• 1 ч. л. каперсов,
• 120 мл сметаны,
• 50 г сливочного масла,
• 30 мл томатного соуса,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В горшочек выложить мелко нарезанное и обжаренное мясо и ветчину. Затем добавить обжаренные на масле лук и грибы, нарезанный соломкой огурец. Вскипятить, добавить оливки, каперсы, сметану, томатную пасту и ломтики помидора. Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Как приготовить суп Солянку быстро и вкусно

Солянка «Быстрая»

Ингредиенты:

• 200 г копченой грудинки
• 200 г ветчины
• 200 г докторской колбасы
• 100 г филе копченой курицы
• 3 ст. ложки острого томатного соуса
• 1 головка репчатого лука
• 1 лавровый лист
• 3 ст. ложки маслин без косточек
• зелень петрушки
• сметана
• ½ лимона
• черный перец горошком

Способ приготовления:

Ветчину, колбасу и курицу нарежьте соломкой, залейте кипятком. Варите с лавровым листом 10 минут. Нарезанную грудинку обжаривайте с измельченным луком 5 минут. Добавьте томатный соус и мелко нарезанные маслины, поперчите, готовьте еще 2 минуты. Добавьте к мясопродуктам, посолите и варите 5 минут. В тарелки добавьте сметану, тонкие полу кружки лимона и зелень петрушки.

Солянка с картофелем

Ингредиенты:

• 300 г докторской колбасы
• 200 г ветчины
• 2 моркови
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки оливок без косточек
• 2 средних картофелины
• 2 огурца
• сметана
• 1 лавровый лист
• зелень укропа и петрушки
• перец

Способ приготовления:

Картофель нарежьте соломкой. Залейте кипятком, варите с лавровым листом 7 минут. Тертую морковь жарьте 2 минуты в масле, добавьте нарезанные кубиками колбасу, ветчину, огурцы. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте измельченные оливки и пасту. Готовьте 1 минуту. Добавьте подготовленные продукты к картофелю. Посолите и поперчите. Готовьте 5 минут. Подавайте со сметаной, посыпав зеленью.

Солянка на бульонных кубиках

Ингредиенты:

• 2 сосиски
• 300 г ветчины
• 100 г сала
• 2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 1 соленый огурец
• 2 бульонных кубика
• 100 мл томатного сока
• сметана
• ½ лимона
• черный молотый перец

Способ приготовления:

Бульонные кубики растворите в кипятке. Залейте горячим бульоном нарезанные кружками сосиски и кусочки ветчины. Варите 10 минут. Очищенные измельченный лук, тертую морковь жарьте 5 минут с мелко нарезанным салом. Добавьте нарезанный кубиками огурец, влейте сок. Готовьте еще 5 минут. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю, посолите, поперчите. Готовьте вместе 5 минут. В тарелки положите по ложке сметаны и по кружку лимона.

Солянка с капустой

Ингредиенты:

• 400 г постной говядины
• 150 г ветчины
• 200 г белокочанной капусты
• 1 головка репчатого лука
• 100 г маринованных огурцов
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г оливок без косточек
• 1 лавровый лист
• 3 горошины душистого перца

Приготовление:

Куски говядины залейте 2,5 л горячей воды, после закипания снимите пену и посолите, варите 1,5 часа с горошинами перца. Очищенный репчатый лук измельчите и пассеруйте в масле 15 минут. Капусту нашинкуйте. Добавьте к луку. Тушите 7−10 минут, добавьте в бульон, варите 5 минут. Добавьте измельченные ветчину, оливки и огурцы, томатную пасту, лавровый лист. Посолите, варите под крышкой еще 10 минут.

Способы приготовления в мультиварке

Солянка сборная

Ингредиенты:

• Говядина, курица 300−400 г.
• Огурцы (соленые) 3 шт.
• Сосиски 2 шт.
• Колбаса, ветчина копченая 150 г.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Паста томатная 2 ст. ложки
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Маслины 10 шт.
• Перец (черный) по вкусу
• Соль, сахар по вкусу
• Сметана 2−3 ст. ложки
• Вода до отметки
• Зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. В чашу выложить натёртые огурец, морковь, нашинкованный лук.
2. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА». Установить время 15 минут и 2 уровень температуры. Нажать кнопку «СТАРТ».
3. Через 5 мин добавить томатную пасту и 1 м. ст. воды, лимонный сок, сахар, соль и доготовить.
4. Мясо, куру ветчину, колбасу, сосиски нарезать тонко.
5. Из лимона выжать сок. 6. Выбрать кнопкой, «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «СУП».
6. Нажать кнопку «ВВОД».
7. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» подпрограмму «МЯСНОЙ СУП».
8. Нажать кнопку «СТАРТ».
9. Добавить маслины, перец.
10. При подаче посыпать зеленью, добавить сметану.

Солянка вегетарианская

Ингредиенты:

• 3 картофелины,
• ½ вилка капусты,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 1 банка маслин,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 л томатного сока,
• белый перец,
• паприка,
• соль.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки влейте масло. Лук и морковь мелко нарежьте и отправьте в чашу. Включите режим «Выпечка» на то время, на которое рассчитан данный режим вашей мультиварки по инструкции. Картофель нарежьте небольшими кубиками и через 10 мин. положите в чашу, туда же добавьте маслины. Капусту нашинкуйте и отправьте в чашу, добавьте соль, перец, паприку. Перемешайте и тушите еще 10 мин. Затем влейте томатный сок и готовьте на режиме «Тушение» 1 ч.

Солянка белая

Время приготовления: 2,5 ч., Количество порций: 8

Состав:

• 450 г говядины
• с косточкой
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 3 луковицы
• 3 лавровых листа
• 5−6 горошин черного
• перца
• 2 л воды
• 20 г сливочного масла
• 200 г соленых огурцов
• 70 г сосисок
• 70 г ветчины
• 2 охотничьи колбаски
• 1 ст. л. каперсов
• 30 г маслин без косточки
• 0,5 лимона
• Сметана для подачи

Способ приготовления:

1. Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и перец горошком в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме «Тушение» 2 ч. Затем бульон процедить, коренья выбросить. Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.
2. Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.
3. На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15−20 мин.
4. Положить в процеженный бульон лук и огурцы, добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски. Варить в режиме «Тушение» 30 мин. За 5 мин. до готовности положить в солянку каперсы, маслины. В конце досолить по вкусу.

Солянка по — Ленинградски

Ингредиенты:

• Отварное мясо 200 г
• Отварная ветчина 100 г
• Сосиски 70 г
• Отварные почки 120 г
• Репчатый лук 200 г
• Соленые огурцы 100 г
• Каперсы 180 г
• Маслины 80 г
• Томатная паста 80 г
• Сметана 100 г
• Перец, лавровый лист по вкусу
• Мясной бульон 2 л

Способ приготовления:

Все ингредиенты нарезать и положить в чашу мультиварки. добавить томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Залить все бульоном, закрыть крышку, далее запустить программу «Суп». Готовую солянку подавать со сметаной.

Грибная солянка

Ингредиенты:

• Грибы 400 г.
• Помидоры 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Солёные огурцы 2 шт.
• Масло растительное 1 ст. ложка
• Вода 7 м. ст.
• Лимон ½ шт.
• Соль, перец, сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Огурцы и помидоры нарезать мелкими кубиками.
2. Лук нашинковать мелкой соломкой. Перец
3. нарезать небольшими кубиками. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 10минут 3 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ».
4. Прожарить лук и морковь, добавить огурцы и немного прожарить.
5. Налить воды, добавить картофель и порезанные грибы, порезанный дольками лимон, соль, перец. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ ВЫБОР» программу «СУП».
6. Нажать кнопку «ВВОД».
7. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» подпрограмму «ОВОЩНОЙ СУП».
8. Нажать кнопку «СТАРТ».

Можно заправить сметаной.

Секреты вкусной и насыщенной солянки

• Главный секрет качественной солянки — это насыщенный, концентрированный бульон. Его варят на медленном огне из мяса, рыбы или грибов с добавлением овощей.
• На вкус супа сильно влияют соленые огурцы. Идеально подходят соленые, приготовленные в бочке. Менее насыщенный вкус получается у солянки с огурцами из банки, хотя это уже дело вкуса. Во время засолки в бочке начинается процесс брожения, придающий овощам характерный острый привкус. Если кожура жесткая, ее лучше срезать, чтобы огурцы быстрее протушились и размякли. Мягкие огурцы использовать не рекомендуется, после нарезания они плохо держат форму. А твердые остаются целыми и после измельчения соломкой.
• Для солянки все ингредиенты нарезаются соломкой или кубиками, чтобы их было удобно зачерпывать ложкой. Грибы нарезают кубиками или пластинками, рыбу просто разбирают на мелкие кусочки.
• Считается, что благодаря концентрированному бульону и кислому вкусу солянка помогает улучшить самочувствие утром после бурных возлияний.
• Копчености, колбасные изделия перед варкой обязательно обжаривают. Благодаря этому растапливается лишний жир, а вкус ярче раскрывается.
• Настоящая солянка должна получиться не только густой, но и солено-кисловатой. Чтобы усилить острый вкус, в суп добавляют каперсы, маслины (можно с маринадом), лимон. Изначально эти продукты, как и томатная паста, в солянках не использовались, поскольку были просто неизвестны в русской кухне. Остроту суп получал за счет огурцов, приправ и кореньев.
• Мясной бульон можно варить с овощами и без них, только из мяса. А вот если суп готовится из рыбы или грибов, нужно добавлять корни сельдерея, петрушки, морковь. Если же для вашего желудка крутой навар слишком тяжелый, используйте в качестве жидкой основы овощной бульон или обычную воду.
• Для грибной солянки бульон традиционно готовят из сушеных грибов. Лучше всего для этого подходят белые грибы, отличающиеся очень насыщенным вкусом. Сам суп варят из соленых грибов: груздей, рыжиков. Самыми вкусными считаются соленые грибы. Маринованные несколько грубее по вкусу и структуре из-за уксуса. Также в грибные солянки для сытности добавляют больше овощей, чем в мясные и рыбные. Часто используется капуста, картофель.

Приготовление солянки — интересный и увлекательный процесс. Одна порция этого замечательного и вкуснейшего блюда обеспечит вас энергией, бодростью на весь день. Теперь вы достаточно много знаете о том, как приготовить такой суп у себя на кухне. Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная — пошаговый рецепт с фото и видео

В этой статье расскажем как приготовить солянку сборную мясную. Сборная солянка включает в себя и мясо и колбасу. Готовится мясная солянка на мясном бульоне с добавлением колбасы или копченостей, овощей, соленых огурцов, каперсов, маслин и лимона. Картофель в эту солянку добавлять не обязательно.

Ингредиенты для приготовления солянки сборной мясной:

• 350 гр. говядины;
• 350 гр. свинины;
• 3 луковицы;
• 1-2 моркови;
• 5-6 крупных соленых огурцов;
• 150 гр. томатной пасты;
• Сахар — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• 7-8 шт. копченых колбасок;
• 5 шт. сосисок;
• 100-150 гр. оливок;
• 2-3 ст. л. каперсов;
• Сметана — по вкусу;
• Лимон — по вкусу;
• Перец горошком — по вкусу.

Мясо для солянки лучше выбирайте на кости. В небольшой кастрюле варим мясо до кипения. Затем варим 3-4 минуты — сливаем воду и промываем мясо 2-3 раза.

Для бульона: морковь разрезаем на 3 части, а лук крестообразно надрезаем. В кастрюлю наливаем 3 литра воды и доводим до кипения. Затем выкладываем в кастрюлю морковь и луковицу. Теперь в бульон отправляем промытое мясо. Добавляем перец горошком. Бульон не солим. Варим бульон примерно 2 часа.

Далее вынимаем из бульона лук и морковь. Мясо достаем охлаждаться. Приготовим обжарку. Луковицу нарезаем на маленькие кубики. Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем немного масла. Выкладываем в сковороду лук и обжариваем 5-6 минут.

Тем временем очищаем соленые огурцы от кожуры. Нарезаем огурцы небольшими кубиками. Добавляем их к луку и перемешиваем. Затем добавляем сахар, свежемолотый перец и немного воды. Ставим огонь выше среднего, закрываем крышкой и тушим.

Нарезаем колбаски и сосиски кружочками. Мясо нарезаем небольшими кусочками.

К луку и огурцам за 5 минут до готовности добавляем томатную пасту и перемешиваем. Следим, чтобы в сковороде оставалась вода, если она выпарилась, тогда доливаем. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне еще 10-12 минут.

Бульон можно процедить. Ставим бульон на огонь чуть выше среднего. Добавляем обжарку, мясо, сосиски и колбаски, каперсы с маринадом. Каперсы можно заменить 4-5 ст. л. рассола из-под соленых огурцов. Также добавляем маслины и все перемешиваем. Закрываем крышкой и кипятим 5 минут. Огонь убавляем до чуть ниже среднего. Затем пробуем на соль, если необходимо подсаливаем.

Готовую солянку подаем со сметаной и долькой лимона.

Видео рецепт солянки

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!

Классическая сборная солянка: рецепт от Шефмаркет

Первое литературное упоминание об этом невероятно насыщенном блюде, которое подают сразу как первое и как второе блюдо, датируют XV веком. Солянку ели с крепкими алкогольными напитками, и, надо признать, была очень хорошей закуской — за счет очень высокой жирности можно было много пить, при этом не пьянея, именно за это свое качество солянка получила еще одно имя — “похмелка”, что очень точно передавало суть блюда. В XVIII веке высшие чины признали солянку “блюдом бедняков и алкоголиков”. Так что это наивкуснейшее блюдо ели только простолюдины, дворянского стола солянка считалась недостойной.

Продукты для классической солянки:

Продукты для классической солянки

• Наваристый бульон. Он может быть любым: мясным, грибным или рыбным.
• Несколько видов основной составляющей супа. Если главные ингредиент солянки — мясо, то туда пойдет мясо, колбаса, еще какие-нибудь мясные изделия.
• Томаты в любом виде: свежие, паста, соус. Также часто используют томаты в виде сока или из банок, предварительно их очищая.
• Различные соленья: как различного рода засоленные огурцы, так и оба вида плодов оливкового дерева.
• Специи и зелень.

Также есть версии блюда, когда незадолго до того, как налить в тарелку супа, туда кладут дольку лимона, чтобы блюдо приобрело приятную кислинку, а в некоторых версиях — сметану, чтобы блюда стало мягче, но чаще всего и с тем и с другим, так как главный лозунг солянки: “Чем больше — тем лучше”.

Солянка появилась на свет также, как и большинство гениальных блюд — русские хозяйки просто варили суп из всего, что было в доме. Сейчас солянка, пройдя такую богатую историю, считается ресторанным блюдом, подается во многих заведениях разного уровня, а для иностранцев считается экзотикой.

Из интересных советов: если хотите, чтобы вкус солянки был более насыщенным, после снятия с огня, дайте ей немного настояться — с четверть часа. Также рекомендуется варить супа с расчетом, чтобы осталось на завтра: так солянка станет еще вкуснее.

Сегодня мы расскажем, как готовится солянка сборная мясная классическая.

Солянка сборная мясная

Данный рецепт считается одним из самых близких к классическому, однако у любой хозяйки есть свои секретные ингредиенты.

Необходимые компоненты:

• Кости — 300 г;
• Говядина — 250 г;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Сливочное масло — 2 ст.л.;
• Мука- 1 ст.л.;
• Паста томатная — 2 ст.л.;
• Огурцы соленые — 2-3 шт;
• Каперсы — 20 г;
• Колбаски охотничьи — 3 шт;
• Лимонный сок — из 0,5 шт;
• Листья лавровые — 3 шт;
• Оливки — 10 шт;
• Ветчина вареная — 100 г;
• Соль — по вкусу;
• Перец — 10 горошин;
• Сметана — по вкусу.

Солянка сборная мясная

Процесс приготовления:

1. Сперва под Холодной водой вымойте мясо и кости, чтобы приготовить из них бульон, выложите их в большую, налейте в нее пару литров воды, после чего вскипятите. Когда бульон немного покипит, снимите пену, добавьте в кастрюлю очищенные от кожуры лук и морковку, далее варите бульон до готовности — около 1,5 часов.
2. Вторую луковицу очистите от шелухи, после чего мелко нарежьте ее. Сковороду разогрейте на огне и растопите на ней немного сливочного масла, после чего выложите туда лук. Жарьте его до состояния, когда лук начнет золотеть. Далее высыпьте к луку муку и несколько минут постоянно помешивайте.
3. Добавьте в сковороду томатной пасты, после чего тушите, помешивая, еще около пяти минут.
4. Огурцы достаньте из банки и нарежьте кубиками среднего размера или чертвертинками, а каперсы измельчите.
5. Когда бульон будет готов, достаньте из него кости и остудите, после чего нарежьте небольшими кубиками.
6. Процедите жидкость через марлю или мелкое сито, далее нарежьте охотничьи колбаски и ветчину небольшими кубиками и когда бульон снова начнет кипеть, добавьте в него все мясные продукты.
7. Далее добавьте в бульон смесь муки, томатного соуса и жареного лука, нашинкованные огурцы, оливки, измельченные каперсы, также немного не измельченного черного перца и лаврушку.
8. Содержимое кастрюли варите около десяти минут, далее добавьте некоторое количество соли.
9. Лимон нарежьте кусочками, в тарелки для подачи выложите по кусочку лимона, после чего залейте тарелки супом, сверху полейте сметаной и посыпьте зеленью.
10. Приятного аппетита!

Солянка со сладким перцем

Этот рецепт не совсем обычный, ведь сюда входит сладкий перец, который придает солянке характерную сладость и кислинку.

Необходимые компоненты:

• Говяжьи ребра — 1 кг;
• Сосиски докторские — 250 г;
• Масло растительное — 2,5 ст.л.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт;
• Сладкий перец — 1 шт;
• Огурцы соленые — 3 шт;
• Маслины — горсть;
• Каперсы — горсть;
• Томатный соус — 200 г;
• Соль — по вкусу.

Солянка со сладким перцем: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

1. Сначала промойте говяжьи ребра, выложите их в глубокую кастрюлю, с двумя литрами воды.
2. Удалите кожуру у моркови и лука, положите их в воду, посолите содержимое кастрюли и вскипятите. Когда бульон закипит, снимите с него пенку, после чего варите еще, ориентировочно, час.
3. Оставшуюся луковицу очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду и нагрейте на ней немного масла, выложите лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Мелко нашинкуйте соленые огурцы и добавьте их к луку. Также добавьте туда небольшое количество бульона. Тушите все вместе, пока огурцы не станут мягче.
4. Когда огурцы станут мягкими, влейте в сковороду еще некоторое количество бульона и выложите томатную пасту, тушите, помешивая, еще 5 минут.
5. Достаньте из лечо сладкие перцы и нарежьте их на небольшие кубики, добавьте к содержимому сковороды, после чего размешайте и снимите с огня.
6. Достаньте мясо из бульона, дайте ему немного остыть, после чего разберите ребра, жир обрежьте, мясо порежьте на небольшие кубики, после чего верните мясо в бульон.
7. Готовый бульон процедите, предварительно вытащив из него овощи.
8. Сосиски нарежьте кружочками, добавьте их в бульон.
9. То, что тушилось на сковороде, размешайте в бульоне.
10. Отваренную морковь мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю.
11. Маслины и каперсы измельчите и добавьте туда же.
12. Подавайте блюда на стол со свежей сметаной.

Солянка мясная с рассолом

Рассол в солянке добавит блюду отличные вкусовые качества, которые приятно Вас удивлят.

Необходимые компоненты:

• Мясо — 450 г;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Огурцы соленые — 2-3 шт;
• Огуречный рассол — 100 мл;
• Колбаса — 150 г;
• Ветчина — 150 г;
• Сосиски — 4 шт;
• Оливки — 100 г;
• Паста томатная — 2 ст.л.;
• Масло растительное — 2 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Зелень — по вкусу;
• Лимон — по вкусу;
• Сметана — по вкусу.

Солянка мясная с рассолом: рецепт приготовления супа

Процесс приготовления:

1. Для начала мясо промойте, выложите в кастрюлю с водой, приблизительно двумя литрами. Сварите бульон.
2. Когда бульон будет сварен, вытащите из него мясо, оставьте остывать, разберите и порежьте на небольшие кубики, верните порезанное мясо в бульон.
3. Лук очистите от шелухи, после чего измельчите его немного обжарьте, после чего измельчите колбасу и ветчину и добавьте их на сковороду. Все вместе обжаривайте, пока мясо не подрумянится.
4. Соленые огурцы измельчите и также высыпьте в сковороду, далее добавьте две
5. столовых ложки пасты из томатов, накройте сковородку крышкой и тушите ее содержимое приблизительно четверть часа.
6. Бульон снова поставьте греться, содержимое сковороды добавьте в кастрюлю.
7. Сосиски нарежьте кружочками и также добавьте их в суп.
8. Далее влейте в солянку рассол, оливки и соль, варите солянку еще минут 10-15, после чего ее можно подавать.
9. Подавайте суп со сметаной.

Надеемся, Вы обязательно попробуете солянку по этому рецепту и она придется по вкусу Вам и Вашим близким!

Вам также может понравиться:

Мясо в фольге: рецепт в духовке

Пирог с мясом: рецепты приготовления в духовке

Мясо по-французски: рецепты с фото

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Солянка сборная мясная. Пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу, варить 1,5 ч.

Шаг 2

Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 3

Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.

Шаг 4

Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.

Шаг 5

Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясопродукты, жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.

Шаг 6

Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

Шаг 7

Солянка сборная мясная готова.

Суп-ассорти из мясной колбасы — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Классическая солянка на бульоне по всем правилам готовится слишком долго. Стоимость такого блюда тоже не из дешевых. Как накормить семью вкусно и не так дорого и как приготовить суп из солянки, я вам сейчас расскажу. Чаще всего после застолья остаются кусочки ломтиков, из которых можно сделать солянку. Суп очень вкусный. Добавление томатной пасты в томатный сок очень сильно загущает бульон, что придает солянке, приготовленной по нашему рецепту, густоту и вкус.Попытайся. Вам должно понравиться!

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Супы / Солянка / Соленое

География кухни: Русская кухня

Состав:

• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Лук — 2 штуки
• Картофель — 4 штуки
• Растительное масло — 50 миллилитров
• Копчености — 700 грамм (на любой вкус)
• Томатный сок — 300 миллилитров
• Томатная паста — 2 ст.ложки
• Соль, специи — По вкусу
• Зелень, чеснок — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Суп из мясных солянок»

Ассорти из мясной солянки — фото шаг 1

Обычно суп из солянки готовят на основе мясного бульона. Сейчас я покажу вам, как приготовить одинаково вкусное, сытное и сытное блюдо при отсутствии бульона, затраченных много времени и сил. Рецепт простой и он вам обязательно понравится. Многие не очень любят суп из солянки из-за крупно нарезанных солений.И мы решим эту проблему сейчас. Итак, соленые огурцы нужно очистить от кожуры. Мякоть огурцов натереть на крупной терке.

Ассорти из мясной солянки — фото step 2

Нарезать разные виды копченостей небольшими полосками. Слишком длинные куски можно разрезать пополам. Чем больше копченостей съешь, тем лучше. Чаще всего хозяйки готовят такой суп после большого застолья и банкетов, когда остаются небольшие кусочки колбасы и других мясных продуктов. Все они идеально подходят для приготовления такого супа.

Ассорти из мясной солянки — фото шаг 3

Переложить соленые огурцы в миску. Залейте водой. Установить готовить отдельно. Дольше всего готовятся огурцы. Соленый рассол не дает вариться другим продуктам, поэтому огурцы готовим отдельно.

Суп-ассорти из мясной солянки — фото step 4

Картофель очистить и нарезать. Обычно солянку готовят без картошки, но у нас не совсем обычная смешанная солянка, добавим картошку. Если вы против, пропустите этот шаг. Итак, картофель заливаем водой и ставим кипятить (раз уж мы готовим обычный суп).

Ассорти из мясной солянки — фото шаг 5

Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле.

Ассорти из мясной солянки — фото шаг 6

Добавить рубленое мясо. Перемешайте и обжарьте все вместе около 3-5 минут, постоянно помешивая.

Суп-ассорти из мясной солянки — фото шаг 7

Добавить томатный сок и томатную пасту. Мы добавляем оба продукта, потому что томатная паста придает супу густоту и яркий цвет, а томатный сок имеет естественный неповторимый вкус, который не передаст разбавленная водой томатная паста.

Суп-ассорти из мясной солянки — фото шаг 8

Перемешать. Тушить на слабом огне 10 минут. При тушении добавить по вкусу: сахар (для гашения кислотности), немного соли и специй по вкусу.

Суп-ассорти из мясной солянки — фото шаг 9

Выключить жарку мяса. Дайте подождать, пока не будет готов картофельный бульон. А пока измельчите зелень и чеснок.

Суп-ассорти из мясной солянки — фото step 10

Переложить томатную и мясную обжарку в кастрюлю с кипящим картофельным бульоном.Помешивать. Дать вариться 5 минут. Теперь переложите отдельно приготовленные огурцы с водой в кастрюлю. Варить еще 10 минут. В самом конце варки добавить измельченную зелень.

Суп-ассорти из мясной солянки — фото step 11

Суп с мясной солянкой разлить по тарелкам. Добавьте сметану, дольки лимона, оливки или каперсы (на ваш выбор) в каждую миску и подавайте.

Как использовать Mod Podge Photo Transfer — DIY Crafts

С помощью Mod Podge Photo Transfer вы можете создавать красивые персонализированные проекты, перенося черно-белые или цветные изображения на такие поверхности, как дерево, холст и ткань, всего за несколько простых шагов.Продолжайте читать ниже, чтобы узнать о трех различных методах использования Mod Podge Photo Transfer, посмотреть видео о продукте, загрузить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу и получить несколько советов и рекомендаций по ее успешному использованию.

Mod Podge Photo Transfer — Техника прямого на поверхность

1. Начните с создания фотокопии вашего изображения с помощью копировального аппарата с порошковым тонером и обрежьте его по размеру.
2. Затем нанесите толстый слой Mod Podge Photo Transfer Medium на сторону изображения.
3. Положить на поверхность лицевой стороной вниз. Разгладьте пальцами или скребком.
4. Дать высохнуть 24 часа. Положите влажную губку поверх бумаги. Медленно сотрите бумагу.
5. Изображение будет перенесено на поверхность.

Mod Podge Photo Transfer — Техника наклеек

1. Сделайте копию или распечатайте изображение с помощью лазерного принтера на обычной бумаге для принтера.
2. Нанесите толстый слой Mod Podge Photo Transfer Medium на сторону изображения, чтобы она была полностью покрыта.
3. Положите лицевой стороной вверх на кусок вощеной бумаги или коврик для рукоделия и дайте ему полностью высохнуть в течение 24 часов.
4. После высыхания переверните изображение и нанесите влажную губку, чтобы смочить бумагу на обратной стороне изображения. Начните слегка тереть влажную бумагу; Излишки бумаги должны раствориться вдали от обратной стороны обработанного изображения. Позволяют высохнуть.
5. После высыхания там, где еще остается часть бумаги, может образоваться белая дымка. Повторяйте процесс смачивания, пока все остатки бумаги не исчезнут.
6. Изображение — это декаль. Аккуратно снимите изображение с вощеной бумаги или коврика.
7. Нанести на стеклянную поверхность лицевой стороной вверх. Наклейка с изображением будет цепляться за стекло.

Mod Podge Photo Transfer — Применение ткани

1. Начните с создания фотокопии вашего изображения с помощью копировального аппарата с порошковым тонером и обрежьте изображение по размеру.
2. Затем нанесите толстый слой Mod Podge Photo Transfer Medium на сторону изображения. Между слоями ткани поместите кусок картона, покрытый вощеной бумагой.
3. Затем положите изображение на ткань лицевой стороной вниз, разгладив его пальцами или ракелем.
4. Наконец, после того, как он высохнет в течение 24 часов, поместите большую губку поверх бумаги и медленно сотрите бумагу. Затем изображение следует перенести на ткань. Сушить на воздухе 72 часа. Постирать в прохладной воде или в нежном режиме и повесить сушиться.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о Mod Podge Photo Transfer

Mod Podge Photo Transfer Советы и хитрости

• Никогда не используйте настоящие фотографии; всегда используйте ксерокопии, сделанные копировальным аппаратом с сухим тонером.
• Если на вашем изображении есть слова, сделайте перевернутую фотокопию, чтобы текст читался правильно в вашем окончательном проекте.
• Защитите рабочую поверхность, положив крафт-бумагу или вощеную бумагу.
• Равномерно нанесите среду на ваш проект средней толщины.
• При использовании губки для удаления бумажной подложки слегка прикоснитесь к ней, чтобы не повредить переданное изображение.
• Очистить легко влажным теплой водой с мягким мылом.

Электронная книга Free Mod Podge Photo Transfer

Нажмите кнопку ниже, чтобы загрузить бесплатную электронную книгу с 10 идеями проектов по использованию Mod Podge Photo Transfer!

Новинка!

Mod Podge ® Photo Transfer Medium, 8 унций. — CS15067

9,99 долл. США

Новинка!

Mod Podge ® Photo Transfer Medium, 2 унции. — CS12652

6 долларов.99

Blog — Cape Breton Food Hub

В сезон так много красивых сортов овощей! Когда вы покупаете свою продукцию на месте, она будет на вашей кухне вскоре после того, как ее часто собирают, а это означает, что она прослужит дольше, чем продукты, которые прошли долгий путь, чтобы добраться сюда! Хотя, даже если вы покупаете овощи на месте, в какой-то момент они испортятся или начнут увядать, если их не хранить должным образом. Это может способствовать увеличению количества пищевых отходов.Вот четыре совета по хранению, чтобы овощи дольше оставались свежими!

ЗАПЕЧАТАТЬ

Держите продукты запечатанными и поместите их в холодильник. Если вы покупаете свежие продукты, которые не продаются в какой-либо упаковке, было бы удобно иметь многоразовые пакеты или контейнеры, в которые можно было бы их переложить. Перемещая продукты в пакеты или контейнеры многоразового использования, храните их немытыми. НО обязательно вымойте их прямо перед использованием. Мытье перед хранением может привести к образованию слишком большого количества влаги и ускорению порчи овощей!

ОБЕРТЫВАЙТЕСЬ В ВЛАЖНОЕ ПОЛОТЕНЦЕ

Оберните концы продуктов, таких как нарезанные травы, листовая зелень, сельдерей или спаржа, влажным бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.Затем храните в запечатанном пакете или контейнере. Это поможет продукту удерживать влагу, и он не будет сохнуть так быстро.

ХРАНИЛИЩЕ В БАНКЕ С ВОДОЙ

Вы также можете поместить стебли листовой зелени, такой как капуста, листовая капуста, мангольд или сельдерей, в банку, наполовину заполненную водой, а затем хранить ее в холодильнике. Это поможет им оставаться хрустящими, а также станет альтернативой без пластика!

ЗАМОРОЗИТЬ ИХ

Если есть какие-то предметы, которые вы не уверены, будете ли вы использовать сразу, замораживание — всегда отличный вариант, чтобы гарантировать, что они сохранятся.Однако продукты, которые долго лежат в морозильной камере, могут пригореть. Помещая продукты в морозильную камеру, удалите как можно больше воздуха и пометьте их датой. Когда вы собираетесь выбрать морозильную камеру, сначала выбирайте те, у которых есть более старые даты.

Вот некоторые другие способы, чтобы ваши свежие продукты дольше оставались свежими:

• Планирование еды заранее. Определите, какие продукты нужно есть в первую очередь, и спланируйте свои рецепты с учетом этих продуктов.

• Некоторые другие продукты, например фрукты и выпечка, также дольше хранятся в холодильнике.Если у вас есть место для хранения вещей, то они тоже есть в холодильнике.

• Попробуйте различные методы консервирования, такие как сушка, обезвоживание или консервирование, чтобы есть пищу в течение более длительного периода.

Домашний американский рецепт Суэй отбивной

Домашний рецепт американского отбивного суи — это вкусная солянка с разнообразной текстурой, исходящей от хрустящей лапши, а также мягкой лапши, пропитанной соусом, с ароматом острого слегка сладкого томатного соуса, овощей, курицы (говяжий фарш, креветки, по желанию) с начинкой с яйцом «яблочко», которое придает текстуру и аромат.

В большой сковороде обжарьте фарш в неглубокой сковороде на среднем или сильном огне, пока ПОЛОВИНУ не приготовится, снимите с огня. Добавьте чеснок, лук, перец, оливковое масло, пока мясо полностью не приготовится, а перец не станет мягким. Добавьте воду и бульон, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, итальянскую приправу, лавровый лист и приправленную солью, перцем, сахаром и приправой адобо.

Добавьте помидоры, воду, томатный соус, шпинат, колбасу, чесночный порошок, 1 чайную ложку базилика, орегано, соль и перец. Довести до кипения.Снять с огня.

Американский Чоп Сьюи. Это переделка классики моего детства. Когда я оглядываюсь на старый рецепт (который в основном был похож на Hamburger Helper, но более мягкий), он звучит отвратительно, поэтому я решил переделать его в соответствии со своими взрослыми вкусами. Отправлено: ROXYMOORE1

Помидоры выложить в большую кастрюлю и измельчить. Добавьте томатный соус и приправы. Поставить на слабый огонь. Обжарить перец и лук в 2 столовых ложках масла и добавить в соус.

1. Начните варить рис.2. Нарежьте и нарежьте по мере необходимости. 3. Смешайте сою, бульон, патоку, кукурузный крахмал, соль и перец. 4. Обжарить говядину в 2 столовых ложках масла, постоянно помешивать 2 минуты, вынуть и держать в горячем состоянии (горячий пирог).

Мясо курицы нарежьте тонкими ломтиками под углом. Смешайте вино или херес и соевый соус с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица, и приправьте курицу перцем, если используете.

Если вы ищете лучший рецепт американского отбивного суи, то вы попали в нужное место. Это классика Новой Англии, и этот рецепт лучший, потому что он был приготовлен моей мамой! Простое блюдо из макарон на томатной основе с говяжьим фаршем, луком и зеленым болгарским перцем.

Американский чоп-суи — рецепт, который можно легко адаптировать. Используйте макароны любой формы и при желании добавьте овощи. Добавьте 1 стакан сыра Чеддер в конце процесса приготовления, давая ему вариться еще примерно 10 минут, пока сыр не расплавится.

Шаг 2. Тем временем в отдельной большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте говяжий фарш, лук и итальянскую приправу в течение 5-10 минут или до тех пор, пока мясо не станет коричневым и рассыпчатым.

Иногда она смешивала вещи, готовя по-американски рубленый суей вместо спагетти, которые мне нравились! Моя мама обычно готовила его традиционным способом с мясом для гамбургеров и всегда с соусом Рагу в стиле Старого Света, но иногда она придавала ему настоящую изюминку и готовила американский рубленый суей с колбасой.

С годами в Соединенных Штатах рецепт стал «американизированным». Версия, с которой многие из нас знакомы, — это американский гуляш. Этот гуляш — это блюдо на основе помидоров, приготовленное из говяжьего фарша, лука, перца и помидоров. Затем его подают поверх макарон или смешивают с ними. Еще я знаю, что это еще называют американским чоп-суей.

American Chop Suey — это уникальное блюдо Новой Англии, состоящее, в его самой простой (и экономичной) итерации, из говяжьего фарша, макарон по локоть и некоторого вида томатной пасты, будь то томатный соус, томатный суп или сок V-8.

Мама Марка и Донни Уолберг, Альма, делится одним из своих классических рецептов, проверенных семьей. Щелкните здесь, чтобы узнать, что она думает о своих знаменитых сыновьях. Американский Чоп Суэй

Мясо курицы нарежьте тонкими ломтиками под углом. Смешайте вино или херес и соевый соус с кукурузным крахмалом, чтобы получилась кашица, и приправьте курицу перцем, если используете.

Chop suey (/ ˈtʃɒpˈsuːi /) — блюдо американской китайской кухни и других форм заморской китайской кухни, состоящее из мяса (часто курицы, рыбы, говядины, креветок или свинины) и яиц, быстро приготовленных с овощами, такими как ростки фасоли. , капуста и сельдерей, связанные в соусе из крахмала.

Я просмотрел некоторые онлайн-рецепты мяса гироскопа, включая Алтона Брауна и Дж. Кенджи Лопес-Альт. Я тоже не пробовал, и хотя я уверен, что оба дадут восхитительные результаты, оба требуют двухэтапного процесса приготовления. Сначала из мяса вылепливается каравай и запекается. После приготовления буханка нарезается ломтиками, а затем подрумянивается.

Этот рецепт жаркого с мясом — быстрое и легкое жаркое, которое можно сразу же выложить на стол. Вы можете заменить свинину своим любимым мясом или добавить другие овощи, если хотите приготовить ее самостоятельно.

5 сентября 2018 г. — American Chop Suey в одной банке с макаронами и мясным томатным соусом — идеальная еда для комфорта! Его легко приготовить, готово за 30 минут и готовится на одной сковороде!

Коричневое мясо; добавить лук и сельдерей; соте. Добавьте остальные ингредиенты, кроме нарезанной лапши и влейте в запеканку. Выпекать при температуре 350 градусов 1,5 часа. Положите 1 стакан нарезанной лапши с курицей на последние 10 минут и подавайте с остальной лапшой.

В скороварке обжарьте говядину, свинину, лук и сельдерей в масле, соли, перце и чесночном порошке, пока мясо не подрумянится со всех сторон.Добавьте 1 банку говяжьего бульона, A-1, свежие грибы и 3 ст. соевый соус.

Проезд. Свежий клубничный соус; Приготовьте соус, когда будете готовы запекать печенье. Поместите очищенную нарезанную клубнику в миску. Посыпьте 1/2 стакана сахарного песка и свежевыжатым лимонным соком и осторожно перемешайте, чтобы покрыть все фрукты.

Нагрейте масло и сливочное масло в сотейнике с прямыми сторонами на 5 литров или в голландской духовке на среднем или сильном огне, перемешивая, пока лучшее не растает. Добавьте лук и перец, убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

Метод приготовления. Нагрейте 3 столовые ложки масла в воке на сильном огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте в течение минуты. Добавить фасоль и обжарить на сильном огне 2 минуты.

Рецепт суи по-американски. Американский чоп-суи — это рецепт, приготовленный из жареной лапши со сладким, острым овощным соусом. В основном американский рецепт отбивной с мясом, приготовленный из яиц и говядины. Но в Индии мы делаем свои собственные вариации чисто вегетарианской отбивной суи.

Cooking Chop Suey. Этот рецепт нарезки суи быстрый и легкий.Кусочки мяса приготовлены правильно. Овощи свежие и хрустящие. Я также приготовил креветки, обжарив их на сковороде, прежде чем добавить к остальной части пучка. Говоря о жарке креветок, это первый шаг в этом рецепте. Приготовьте креветки, обжаривая на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Суэй с курицей Кето. Этот рецепт кето-чоп-суи — отличное практичное блюдо, которое обслуживает 2-4 человека, в зависимости от того, сколько пак-чой вы используете. Чтобы это было строго кето, не добавляйте морковь.

рецепт американского чоп-суи | овощи американский чопсуей | Рецепт овощных чопсуей с подробным фото и видео рецептом. вкусный и хрустящий рецепт жареной лапши с овощным соусом. соус сочетает в себе кисло-сладкий вкус и сильно напоминает китайский соус. его идеально подавать на обед или ужин, но также можно подавать как вечернюю закуску или легкую закуску.

Американский Chop Suey — мой вариант семейной классики. Мы всегда называли это гуляшом. Как бы вы это ни называли, в вашей семье это будет вкусно.Это моя версия семейной классики. Мы всегда называли это гуляшом, но его еще называют американским чоп-суей или запеканкой для гамбургеров. Как бы вы это ни называли, ваша семья и друзья назовут это восхитительным.

Veg American Chop Suey Recipe приготовлен из хрустящей жареной лапши и сочных овощей из моркови, бобов, капусты и перца с простыми пошаговыми изображениями и инструкциями. Используйте куриные куски без овощей и подавайте с половиной вареного яйца.

, 7 июня 2015 г. — китайская отбивная суей из свинины.Я готовлю это последние 45 лет … и это лучше всего на следующий день. Моя мама приготовила его таким образом … так что вы можете понять, что рецепту добрых 70 лет. Думаю, это считается антиквариатом 🙂 Хорошо застывает, не теряя вкуса.

Китайский Chop suey отличается от американского Chop suey тем, что последний на самом деле представляет собой блюдо из макарон, в то время как первый — это блюдо из мяса, яиц, и многие люди считают, что оно возникло в Китае, в то время как другие считают, что это блюдо первое. возникла в Америке в результате китайцев.

Связанные

Рецепт: красная фасоль и рис

Я рос в Лос-Анджелесе и поэтому большую часть того, что я ел на обед, было смесью разных культур. Во вторник вечером тако в стиле гринго с говяжьим фаршем с ароматом тмина и полосками острого сыра чеддер украшали наши столы. В пятницу вечером? Что ж, это достоверно означало, что в меню была какая-то жареная рыба. Воскресные вечера всегда принадлежали душевной южной классике, такой как тушеные свиные отбивные, тушеная зелень капусты и липкие макароны с сыром.

Эти южные блюда дошли до Рингголда, штат Луизиана, маленького городка, где мои прабабушка и дедушка жили со своими детьми. В начале 1940-х годов они бежали из штата в рамках Великой миграции, в результате которой около 6 миллионов афроамериканцев покинули Юг в поисках убежища от расового террора. После того, как они добрались до Лос-Анджелеса, моя семья поселилась на бывших сельскохозяйственных угодьях в Комптоне.

В детстве для меня не было ничего необычного в том, чтобы навестить прабабушку и дедушку на пир и подать энчиладас с дымящейся тарелкой гамбо или энчиладас с чили вместе с огромной тарелкой хрустящего жареного цыпленка.Воспоминания об этих пирах преследовали меня, когда я покинул Западное побережье, чтобы переехать на юг: большая часть еды, которую я приготовил на своей собственной кухне, была глубоким отражением всего, что я ел. Сегодня я все еще не могу не готовить блюда, сочетающие в себе как южную кухню, которая является основой моего вкуса, так и мексиканские ароматы, которыми я восхищался с детства.

Вдохновленный мексиканскими ароматами, этот рецепт красной фасоли и риса объединяет два моих любимых детских блюда.Вместо обычной колбасы андуй я решил добавить мексиканский чоризо. В отличие от мяса каджун, чоризо — это свежая колбаса, которая приобретает свой копченый вкус благодаря добавлению паприки кирпичного цвета. Я также заменила перец поблано зеленым болгарским перцем, который является священной частью Святой Троицы. Здесь поблано помогает усилить и без того дымный вкус чоризо и добавить немного пикантности, которая действительно завершает вкус.

Я люблю есть это просто, как несколько черпаков фасоли, подаваемых поверх длиннозерного риса с несколькими каплями острого соуса.Каждая ложка напоминает мне о доме и о том, как мне повезло, что я вырос, ощутив вкус двух богатых кулинарных культур.

Чоризо с красной фасолью и рисом

Обслуживает от 6 до 8

Состав:

1 фунт красной фасоли
1 копченая ветчина (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
3-4 веточки свежего тимьяна, перевязанные веревкой или кухонным шпагатом
3 лавровых листа
8 чашек куриного бульона
1 столовая ложка (и больше) растительного масла
1,5 фунта приготовленных звеньев мексиканской колбасы чоризо (Cacique Mexican Pork Sausage — отличный бренд, но подойдет и свежий чоризо из местного мясника)
1½ лука, мелко нарезанного (около 3 чашек)
4-5 средних перцев поблано, нарезанных (примерно 2½ стакана)
4 нарезанных ребра сельдерея (примерно 2 стакана)
4 средних зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка креольской приправы (я использовал оригинальную креольскую приправу Тони Чашера)
1 чайная ложка молотого чипотле
½ чайной ложки молотого кайенского перца (плюс больше, в зависимости от ваших предпочтений)
½ чайной ложки копченой паприки
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Острый соус, например, Кристалл или Валентина, по вкусу
Вареный белый рис, для сервировки

Инструкции:

Шаг 1: В большой голландской духовке или кастрюле нагрейте воду до кипения.Выключите огонь, добавьте фасоль и замочите на 2–4 часа. Слить и промыть.

Шаг 2: Верните бобы в кастрюлю. Добавьте окорок, свежий тимьян и лавровый лист и залейте куриным бульоном. Дайте настояться на среднем огне примерно 1,5 часа.

Шаг 3: В большой сковороде на среднем или сильном огне смешайте чоризо с небольшим количеством воды. Дайте воде испариться, время от времени переворачивая сосиски. Когда они закончат готовить, снимите сосиски и отложите их, чтобы позже нарезать ломтиками; оставьте топленый жир на сковороде.

Шаг 4: Используя ту же сковороду, добавьте лук, перец поблано, сельдерей и чеснок. Готовьте, пока овощи не начнут подрумяниваться, около 7 минут. Приправить специями, солью и перцем.

Шаг 5: Выньте окорок из кастрюли и добавьте приготовленные овощи к бобам. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне, помешивая каждые 20 минут или около того, пока бобы не станут мягкими, примерно от 1 ½ до 2 часов.

Шаг 6: Выньте лавровый лист и стебли тимьяна из горшка.Приправить по вкусу несколькими каплями острого соуса и, если необходимо, еще солью и перцем.

Шаг 7: Для подачи на стол облейте красную фасоль поверх пропаренного белого риса. Нарежьте чоризо кружочками и выложите их сверху.

Райан Шепард — писатель из Атланты, специализирующийся на еде и спиртных напитках. Она любит мексиканскую кухню, бурбон и Новый Орлеан.
Луи Викта — шеф-повар, разработчик рецептов, фуд-фотограф и стилист, живущий в Лас-Вегасе.
Рецепт протестирован Луи Викта

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Русская мясная солянка пошаговый рецепт

Но есть одно маленькое «но»: повар или повар у меня есть, как я уже говорил на прошлых праздниках, вместе со всеми и часами стоять у плиты, ни сил, ни Желание.Однако, как доброжелательный и гостеприимный хозяин, все мне приходится не только вечером укладывать спать, но и кормить все утро, а потом готовить утром еще никто не отменял. Вот в таких случаях и у меня есть беспроигрышный рецепт, который подходит абсолютно всем (хардкорные вегетарианцы среди моих друзей, знакомых нет). Это ее величество, мясная солянка. А чтобы упростить и ускорить процесс приготовления, в качестве мясной основы используют не вареное мясо, а обычную колбасу.
И так процесс приготовления был более быстрым и, поставьте кипятить воду в трехлитровую кастрюлю.Два литра этого продукта — это максимальное количество раз.

Пока вода кипит, очистите три … четыре больших картофелины,

и одну большую (или две средних) морковки.

Картофель нарезать не толстым продолговатым кубиком,

и три моркови на крупной терке. Вода кипела, поэтому положите ее в приготовленную овощную тушенку. Не солить и не перец, быстрее приготовить. В любом случае, соль и специи в это блюдо добавлять не нужно, их много в колбасах и маринованных овощах, но об этом ниже.

Два больших, хотя может потребоваться три, «масло не испортит кашу», соленые или маринованные огурцы (обнаружите, что)

мелко нарезанные, хорошо отжатые от влаги, и мы кладем почти картофель и морковь.

400 грамм (можно и больше) колбасы копченой,

мелко нарезать соломкой, и выложить овощи.

Из банков оливок (зеленых или черных, с косточкой или без — кому что нравится, а что осталось) сливаем рассол, и тушим в кастрюле.

Добавьте 70 граммов томатной пасты (две столовые ложки с горкой), чайную ложку сахара и варите все вместе ровно пять минут.

Вот и вся мудрость, наша мясная солянка, которой хватит на большую компанию, готова. Конечно, к классике стоит поставить еще и жареный лук, и различные мясные ингредиенты увеличить, но первое: не все любят размокать при приготовлении лука, а количество сортов и видов мяса и колбас ограничивается только вашим воображение и их доступность.Экспериментируйте. Поверьте, есть только вкуснее.

Наконец. Практически все компоненты мясных галофитов этого коллектива остаются после еды. Так что приготовить это блюдо не составит труда.
Приятного аппетита.

10 рецептов пиной улам из разных регионов Филиппин

Улам рецептов со всех концов Филиппин

---

Поскольку Филиппины усеяны тысячами островов, филиппинская кухня представляет собой захватывающую мешанину из разнообразных ингредиентов из нескольких городов, провинций и регионов.Наши рецепты для наших основных блюд, ulam , , представлены в разнообразных красочных ингредиентах, уникальных благодаря тому, что они делают упор на баланс между солеными и кислыми вкусами.

Чтобы помочь вам воссоздать ваш любимый ulam из разных регионов страны, вот 10 ulam рецептов , начиная от основных продуктов, таких как свинина sinigang до kansi , смесь sinigang и bulalo уроженец Западных Висайских островов.

---

— По всей стране улам рецептов —

---

---

1.

Sinigang na Baboy — кислый микс из свинины и овощей

---

Изображение адаптировано из: @kikicooks_

Основное блюдо на кухне филиппинцев, sinigang na baboy (свинина sinigang ) представляет собой смесь свинины и овощей в кислом супе. Сампалок (тамаринд) часто используется в качестве подкисляющего вещества супа, но вы можете использовать плоды камьяса (плоды огуречного дерева), гуаву и каламанси ( каламанси ) в качестве альтернативы.

Нам так нравится кисловатый вкус супа, что, хотя мы чаще всего используем в этом блюде свинину, мы также готовим с супом и другие виды мяса и рыбы, такие как baka (говядина) и bangus (молочная рыба).

Обслуживает 4

Состав:

• Нарезанные свиные ребрышки (или свиная грудинка или ветчина) 500 г
• 1л воды
• 1шт красный лук, нарезанный
• 2 помидора среднего размера, нарезанные ломтиками
• 200г габи (таро), нарезанные
• 8 шт. sitaw (стручковая фасоль), нарезанная на кусочки размером 2 дюйма
• 1 шт labanos (редис), нарезанный
• 7 шт бамия, нарезанная
• 1 баклажан, нарезанный ломтиками
• 2 шт. Зеленый перчик чили
• 1 пучок кангконг (водяной шпинат) стебли и листья
• 1 упаковка по 40 г sampaloc порошок или паста

Шагов:

1. Поместите свиные ребрышки в кастрюлю среднего размера с одним литром воды и закипятите.Не накрывайте кастрюлю, чтобы накипь или денатурированный белок с мяса всплыла на поверхность. Как только появится накипь, удалите ее ложкой или шпателем.
2. Добавьте лук и помидоры. Накройте кастрюлю крышкой, пока свиные ребрышки не станут мягкими.
3. Добавьте gabi , затем накройте кастрюлю крышкой и снова тушите 5 минут.
4. Добавьте sitaw и labanos . Варить 2 минуты.
5. Добавьте бамию, баклажан и кангконг стеблей.Готовьте, пока они не станут темно-зелеными.
6. Добавьте в смесь зеленый перец чили, листьев кангконга и порошок сампалока . Перемешайте смесь, чтобы паста или порошковая смесь растеклись.
7. После того, как блюдо закипит в течение минуты, оно должно быть готово к подаче.

Рецепт адаптирован из: Knorr

---

2. Свинина

Адобо — маринованная свинина в соевом соусе и чесноке

---

Изображение предоставлено: @angelanavatojavier

Еще один продукт филиппинской кухни, adobo — это блюдо, состоящее из ломтиков свинины, обмакнутых или маринованных в соевом соусе и измельченного чеснока, затем посыпанных сушеными лавровыми листьями и черным перцем.Известный сочетанием солености и остроты, он назван в честь испанского слова adobar , что означает «мариновать».

Острый вкус достигается благодаря уксусу, добавленному либо во время процесса маринования, либо позже во время приготовления.

Adobo также имеет множество вариантов на Филиппинах, и sinigang считается одним из них. Курица адобо , например, содержит курицу в качестве маринованного мяса, в то время как адобонг дилав (желтый адобо ) включает в свой рецепт куркуму или луян дилав .

Обслуживает 4

Состав:

• 2 фунта свиная грудинка
• ½ стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки измельченного или измельченного чеснока
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка перца
• 5 шт. Сушеный лавровый лист
• 4 столовые ложки уксуса
• Щепотка соли (по желанию)

Шагов:

1. Мариновать свиную грудинку в соевом соусе и чесноке не менее 1 часа.
2. Поместите маринованную свинину в подогретую кастрюлю.Варить несколько минут.
3. Вылейте оставшуюся смесь из маринада.
4. Добавьте воду, перец и сушеный лавровый лист, затем вскипятите. Варите смесь на медленном огне от 40 минут до 1 часа, пока свинина не станет мягкой.
5. Залить уксусом. Варить на медленном огне 12-15 минут.
6. Если смесь нуждается в более ароматном, посолите по вкусу в качестве завершающего штриха.

Кредит рецепта: Панласанг Пиной

---

3. Говядина

Каре-Каре — говядина и овощи в густом арахисовом соусе

---

Изображение адаптировано из: @imhungrybaker

Kare-kare — блюдо с мясными и овощными ломтиками, покрытыми арахисовым соусом.Как и предыдущие блюда, оно бывает разных вариаций — например, говядина каре-каре с говяжьим фаршем в качестве мяса или свинина каре-каре из свиной грудинки или рульки.

Многим нравится это блюдо — теперь оно считается обязательным местом для встреч и рождественских вечеринок — со стороной bagoong (креветочная паста).

Обслуживает 5

Состав:

• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 крупная нарезанная желтая луковица
• 2 ч.л. измельченного чеснока
• ⅛ ч.л. молотого черного перца
• Фарш из говядины 2 фунта, нарезанный
• 1 ½ стакана жареного арахиса или арахисового масла
• 1 кубик говядины
• 1 связка sitaw , разрезанная на 2-дюймовые отрезки
• 1 пучок капустных листьев
• 1 большой китайский баклажан, нарезанный ломтиками
• 2-3 ч.л. патис (рыбный соус)
• 1-2 чайные ложки atsuete (annatto) порошок
• ½ стакана воды
• 2 чайные ложки клейкого рисового порошка

Шагов:

1. Налейте масло в кастрюлю и нагрейте.Добавьте лук и чеснок. Жарить.
2. Посыпать черным перцем и перемешать со смесью. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не станет светло-коричневым.
3. Положите в кастрюлю молотый арахис или арахисовое масло для более гладкой текстуры. Перемешать и варить 2 минуты.
4. В отдельной кастрюле налейте 4 стакана воды. Положите говяжий кубик и варите 5 минут или пока кубик не расплавится. Полученный говяжий бульон налить в основную кастрюлю.
5. Накрыть крышкой и варить на медленном огне не менее часа, пока мясо не станет мягким.
6. В ожидании приготовьте овощи к приготовлению в отдельной кастрюле. Сначала налейте в кастрюлю 4 стакана воды, затем вскипятите. Когда вода закипит, положите sitaw на 2 минуты.
7. Чтобы бланшировать sitaw , выньте их из кипящей воды и погрузите в миску со льдом и холодной водой. После того, как они остынут, слейте воду из миски.
8. Сделайте то же самое с оставшимися овощами.
9. Проверьте говядину в предыдущем горшке.Когда он станет мягким, капните в кастрюлю несколько капель рыбного соуса. Добавьте atsuete для окрашивания вместе с ½ стакана воды и рисовой пудрой. Перемешайте их с остальной смесью. Варить, пока соус не загустеет.
10. Наконец, выложите бланшированные овощи в густой соус.

Рецепт адаптирован из: Panlasang Pinoy

---

— регион Илокос

улам рецепты —

---

---

4.

Pakbet Ilocano — овощи в соусе из анчоусов

---

Изображение адаптировано из: Kusinerong Arkitekto

Отслеживая происхождение своего названия от слова илокано pinakebbet , что означает «сморщенный», pakbet или pinakbet представляет собой смесь овощей, таких как ampalaya (горькая дыня ), окра. талонг (баклажан), приготовленный в багун балаян (соус из анчоусов) и посыпанный небольшими ломтиками лечон кавали или свиной грудинкой.

Это блюдо из региона Илокос имеет тагальский аналог, называемый Pakbet Tagalog, который вместо этого готовят с bagoong alamang (креветочная паста).

Обслуживает 5

Состав:

• 1½ стакана нарезанных помидоров
• Щепотка соли
• 3 ст.л. масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 нарезанный имбирь размером с большой палец
• 1 стакан lasona (лук-шалот илокано)
• 4 столовые ложки багун балаян (соус из анчоусов)
• Любая приправа на ваш выбор, например Maggi Magic Sarap
• Рубленый Багет (жареная свиная грудинка) по вкусу
• 1½ стакана воды
• 2 баклажана среднего размера, нарезанные ломтиками
• 3 средних камоте (сладкий картофель)
• 1 связка sitaw
• 2 пучка окра, нарезанных ломтиками
• 1½ чашки березового цветка ( химбабао )
• Siling duwag по вкусу
• 1 большая ампалая , нарезанная

Шагов:

1. Поместите ломтики помидоров в кастрюлю.Посыпьте помидоры солью и прижмите ее, чтобы из фруктов вышел сок.
2. Залить масло. Добавьте ломтики чеснока, имбиря и лук-шалот.
3. Полить соусом из анчоусов и приправой по вашему выбору по вкусу.
4. Добавьте кусочки багета.
5. Залейте воду.
6. Приготовьтесь добавить основные овощи. Добавьте кусочки баклажана, камоте , sitaw , окра и пучок цветов березы.
7. Добавить siling duwag по вкусу.
8. Сверху добавьте в микс кусочки ампалайи .
9. Накройте горшок. Варить на умеренно сильном огне около 8 минут.
10. Встряхните кастрюлю вверх и вниз.
11. Если овощной смеси нужно больше аромата, посолите по вкусу
12. Накройте горшок. Варите на медленном огне еще 4 минуты или пока камоте не станет мягким.

Кредит рецепта: Kusinerong Arkitekto

---

— Пампанга

улам рецепты —

---

---

5.Sisig — свиная морда и куриная печень, присыпанная различными ароматизаторами

---

Изображение адаптировано из: @movingfeasts

Полученный по рецепту Люсии «Алинг Люсинг» Кунанан из города Анхелес, Пампанга, sisig , представляет собой смесь нарезанных частей морды свиньи, таких как щеки, голова и уши, с куриной печенью, присыпанной солью, перец, красный перец чили, лук и кальмары.

Он стал фаворитом pulutan среди филиппинцев и адаптирован в несколько вариантов , таких как тунец sisig и bangus sisig .

На 6 порций

Состав:

• 2 фунта свиная морда (морда, уши, челюсти)
• 1 стакан уксуса
• ¼ чашки соевого соуса
• 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
• 1 чайная ложка перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли
• Вода
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 6 тайских перцев чили, очищенных и измельченных
• ½ стакана сока каламанси
• 1 чайная ложка жидкой приправы на ваш выбор
• ½ стакана печеночного спреда
• Перец по вкусу

Шагов:

1. В кастрюле смешайте свиную морду с уксусом, соевым соусом, чесноком, перцем, лавровым листом, солью и водой.
2. Довести до кипения. Удалите со свинины накипь, которая плавает на поверхности жидкости. Убавьте огонь и накройте кастрюлю.
3. Варите на медленном огне около 1 часа или пока мясо не станет мягким. Слейте жидкость из кастрюли.
4. Нарезать свиную морду огромными ломтиками. Готовьте на гриле примерно 7-10 минут или пока они не станут слегка обугленными и хрустящими.
5. Нарежьте жареные части на более мелкие кусочки. Смешайте кусочки в миске.
6. Добавьте лук, тайский перец чили, экстракт каламанси, жидкую приправу и пасту из печени.Смешивание.
7. Посыпать солью и перцем по вкусу.

Кредит рецепта: Кавалинг Пиной

---

— Южный Лусон

улам рецепты —

---

---

6.

Bulalo — говяжья рулька и говяжьи косточки в светлом супе

---

Изображение адаптировано из: @jorgepmata

Любимое блюдо жителей Батангаса и Тагайтая, bulalo состоит из говяжьей рульки и костей кабачка и овощей в светлом супе.

Приготовленное на медленном огне в течение нескольких часов, комфортное блюдо отличается ароматом супа, который исходит из смеси расплавленного коллагена и жира из говяжьей голени и костного мозга.

Обслуживает 2

Состав:

• Вода
• Говяжья рулька 1 фунт
• 2 кости из говяжьего мозга
• 1 нарезанная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 ч.л. пати
• Кукуруза 2 початка, нарезанная кусочками по 2 дюйма
• 1 чайот, очищенный и нарезанный кубиками
• 3 бок-чой, отдельные листья

Шагов:

1. В большой кастрюле вскипятите воду.
2. Добавьте говяжью рульку и костный мозг. Продолжайте кипятить около 10 минут или до тех пор, пока кровь не перестанет выступать из голени и костей.
3. Щипцами удалите куски мяса и промойте их холодной водой, чтобы удалить накипь. Слейте воду из кастрюли и ополосните кастрюлю.
4. Положите куски мяса обратно в ополоснутую кастрюлю. Посыпьте луком, чесноком, перцем и рыбным соусом. Влейте воду и вскипятите.
5. Убавьте огонь и готовьте в скороварке в течение 1,5 часов или варите на медленном огне 4-5 часов, или пока мясные куски не станут мягкими в той же кастрюле.Удалите излишки жира с поверхности супа.
6. Добавьте кусочки кукурузы и чайот. Варите на медленном огне еще 20 минут или пока оба не станут мягкими. Посолить по вкусу. В завершение добавьте бок-чой и готовьте 2–3 минуты.

Кредит рецепта: нет рецептов

---

7.

Laing — листья таро в пряном сливочном кокосовом молоке

---

Изображение предоставлено: @ethicureaneats

Laing — это комбинация сушеных листьев таро и ломтиков свиной грудинки от Bicolanos, приготовленных в сливочно-кокосовом соусе и посыпанных чесноком, луком, имбирем и чили.Если у вас нет под рукой свиной грудинки, это блюдо можно дополнить креветками, крабовым мясом и сушеной рыбой.

Как и другие блюда биколано, такие как свинина адобо с кокосовым молоком и бикол экспресс, блюдо подается с большим количеством кокосового молока, так как в регионе Бикол много кокосовых пальм.

На 6 порций

Состав:

• 2 унции сушеных листьев таро
• 2 стебля лемонграсса
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 нарезанная луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 измельченный имбирь размером с большой палец
• Свиная грудинка 1 фунт, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка креветочной пасты
• Перец по вкусу
• 4 стакана кокосового молока
• 8 нарезанных тайских перцев чили
• 1 стакан кокосовых сливок
• Соль по вкусу

Шагов:

1. Измельчите высушенные листья таро.
2. Удалите темные слои лимонной травы. Более светлые слои нарезать кусочками.
3. Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте и смешайте лук, чеснок и имбирь.
4. Добавить и перемешать кусочки свиной грудинки до светло-коричневого цвета. Посыпать перцем по вкусу.
5. Добавить и перемешать креветочную пасту. Готовьте 1-2 минуты.
6. Влейте кокосовое молоко и тушите.
7. Добавить лемонграсс и перец чили. Помешивать.
8. Вдавите в смесь высушенные листья таро.
9. Убавьте огонь, накройте сковороду и готовьте примерно 25–30 минут или пока ломтики свиной грудинки и листья не станут мягкими.
10. Налить кокосовый крем. Продолжайте готовить примерно 10-15 минут, пока листья не станут липкими от смеси. Посыпать солью по вкусу.

Кредит рецепта: Кавалинг Пиной

---

— Западные Висайи

улам рецепты —

---

---

8.

Kansi — смесь sinigang и bulalo , но с кислым вкусом батуан фруктов

---

Изображение предоставлено: @babas_homemade

Популярный в Баколоде и Илоило, kansi часто сравнивают с sinigang из-за кислого бульона, а также напоминает некоторые из bulalo из-за своей говяжьей рульки и костного мозга.

Но что делает это блюдо уникальным, так это его закисляющий агент, который называется батуан — кислый фрукт, который в основном растет в Западных Висайях — и добавление ломтиков лангка (джекфрут).

Обслуживает 4

Состав:

• 4 столовые ложки atsuete (аннато) масло
• 7 зубчиков чеснока, измельченного
• Говяжья рулька 2 фунта
• От 8 до 10 стаканов воды
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная дольками
• 1 помидор сливовый, соломенный
• 1 кусок говяжьего кубика
• 2 стебля лемонграсса, завязанные в узелки с раздавленным толстым концом
• 3 чашки джекфрута, нарезанного ломтиками
• 3шт зеленый перец чили
• 3шт красный перец чили, по желанию
• 3-4шт батуан , измельченные в порошковую смесь

Шагов:

1. Налейте масло аннато в кастрюлю и нагрейте.
2. Когда масло станет горячим, добавьте измельченный чеснок. Готовьте, пока он не начнет подрумяниваться.
3. Добавьте говяжью рульку. Готовьте мясо с каждой стороны от 30 секунд до одной минуты.
4. Залить водой и вскипятить.
5. Добавьте лук, помидор и кусок говяжьего кубика. Помешивать. Добавьте лимонник.
6. Накройте горшок. Готовьте 30 минут, если вы используете скороварку, и 2–3 часа, если используете обычную кастрюлю.
7. Снимите крышку и нагрейте смесь до кипения.
8. Разбросать джекфрут, перемешать и варить 5 минут.
9. Перец рассыпать. Варить 2–3 минуты.
10. Насыпьте в смесь порошок batuan и перемешайте. Добавьте рыбный соус. Варить 3-5 минут.

Рецепт адаптирован из: Panlasang Pinoy

---

— Себу

улам рецепты —

---

---

9.

Lechon Cebu — соленый жареный поросенок

---

Изображение предоставлено: @houseoflechon

Lechon — это жареный молочный поросенок, который подают на Филиппинах во время праздников и назван в честь эквивалентного испанского слова.Самый популярный тип lechon в нашей стране — Lechon Cebu , известный своими сочными внутренностями, смазанными соевым соусом и начиненными различными ароматизаторами, такими как лемонграсс, лук, чеснок и соль.

Он также отличается хрустящей кожицей, часто очищаемой безалкогольным напитком Sprite. Повара часто используют уксус в качестве приправы, чтобы добавить к мясу соленость.

Помимо Филиппин, жареный молочный поросенок также является любимым блюдом во многих испаноязычных странах.

Обслуживает 20

Состав:

• 1 целая свинья (18-20 кг)
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Соевый соус по вкусу
• 8 бананов саба, разрезанные
• ¼ чашка звездчатого аниса
• 2кг зеленый лук
• 5 стаканов измельченного чеснока
• 6 лавровых листьев
• 10 пучков лемонграсса, запутанных
• 4,5 стакана Sprite

Шагов:

1. Очистите свинью — удалите ее внутренние органы, соскребите щетину с кожи и промойте свинью водой.Осушать.
2. Натереть внутренности и кожу свиньи солью и перцем. Смажьте внутренности соевым соусом.
3. Наполните живот бананами саба, звездчатым анисом, листьями зеленого лука, измельченным чесноком и лавровым листом. Закончите спутанными пучками лимонной травы. Пришиваем живот кухонной нитью.
4. Вонзите всю свинью в бамбуковую палку среднего размера.
5. Жарить на горячем угле. Постоянно переворачивайте, пока мясо не станет мягким, а кожица не станет хрустящей.
6. Время от времени чистите кожу свиньи спрайтом.
7. Нарежьте lechon на несколько частей для обслуживания.

Кредит рецепта: Атлас вкуса

---

— Давао

улам рецепты —

---

---

10.

Bulcachong — ломтики мяса карабао, тушеные со специями и имбирем

---

Изображение адаптировано из: @eleefoodie

Обладая красно-оранжевым рагу и ароматом, булкачонг — это блюдо, состоящее из мяса карабао, тушеного с различными специями и имбирем.

Фаворит среди Davaoeños, — это рецепт, изобретенный шеф-поваром Чонгом из ресторана на Gen. Luna St. в Давао, также называемого Bulcachong .

На 6-8 человек

Состав:

• Растительное масло
• 400 г сухожилий Карабао
• 800 г черенки карабао
• 1 крупная белая луковица, нарезанная
• 1 кусок имбиря размером с большой палец, нарезанный тонкими ломтиками
• 3 стебля лемонграсса, белая часть
• 4 стебля зеленого лука, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
• 2 столовые ложки печеночного спреда
• 1 столовая ложка муки
• 2 ч.л. порошка куркумы
• 3 ч.л. atsuete порошок
• 2 ч.л. паприки

Шагов:

1. В кастрюле разогреть масло.Положите в кастрюлю ломтики сухожилий и голеней карабао. Готовьте, пока они не станут коричневыми, затем достаньте из кастрюли.
2. Обжарьте чеснок, лук и имбирь в одной кастрюле.
3. Положите куски мяса обратно в кастрюлю, затем вылейте говяжий бульон.
4. Посыпать лемонграссом и зеленым луком. Залейте водой столько, чтобы покрыло мясо.
5. Прокипятите смесь, затем накройте кастрюлю и дайте кипеть в течение 1,5 часов.
6. Добавьте пасту из печени, муку, порошок куркумы, порошок atsuete, и перец.Смешивание.
7. Посыпать черным перцем и добавить рыбный соус. Варить на медленном огне 30 минут или пока мясо не станет мягким.

Кредит рецепта: Анг Сарап

---

Пиной

улам рецепты, чтобы попробовать дома

---

Вы действительно никогда не закончите рецепты Pinoy ulam , которым можно следовать дома, учитывая, что каждый регион на Филиппинах имеет свои кулинарные традиции.

Если вам не хватает блюд от Лусона до Минданао, вы всегда можете воссоздать эти гастрономические изыски, уравновешивающие сочетание вкусов для всей семьи.

Также проверьте:

---

Изображение на обложке адаптировано из: @kikicooks_, @movingfeasts, @ethicureaneats

Подпишитесь на The Smart Local Philippines в Facebook, Twitter, Instagram и Telegram, чтобы увидеть больше подобных историй.